4 5 c o n t e n t s 발행년월일 2009 년6 월발행인식품의약품안정청장윤여표, 서울특별시교육청교육감공정택발행처서울특별시은평구통일로194 번지식품의약품안전청서울특별시종로구송월길28( 신문로2 가2-77)서울특별시교육청기획이상용,최성락,김명철,박혜경 ( 식품
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- 종례 강
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1 당 나트륨저감화를위한 당 나트륨 저감화를 위 한 학교급식레. 시. 피 서울특별시종로구송월길 28( 신문로 2 가 2-77) 서울특별시교육청 TEL FAX 서울특별시은평구통일로 194 번지식품의약품안전청영양정책과 TEL FAX 행정간행물등록번호
2 4 5 c o n t e n t s 발행년월일 2009 년6 월발행인식품의약품안정청장윤여표, 서울특별시교육청교육감공정택발행처서울특별시은평구통일로194 번지식품의약품안전청서울특별시종로구송월길28( 신문로2 가2-77)서울특별시교육청기획이상용,최성락,김명철,박혜경 ( 식품의약품안전청 ) 최성식 ( 서울특별시교육청 ) 검토및편집정자영,이은주,임동길,김지영,권광일 ( 식품의약품안전청 ) 안승호,권순주 ( 서울특별시교육청 ) 감수윤은경 ( 가인초등학교 ), 도미정 ( 개원초등학교 ) 메뉴개발정혜정 ( 우송대학교외식조리학과 ), 강근옥 ( 한경대학교영양조리과학과 ) 전화 ( 팩스 _ ,식품의약품안전청영양정책과 ) ( 팩스 _ ,서울특별시교육청학교체육보건과 ) 홈페이지 http :// ://nutrition.kfda.go.kr)( 식품의약품안전청 ) ht tp ://w w w.sen.go.kr( 서울특별시교육청 ) ISBN _ 인사말 06 SECTION 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 조림류메추리알어묵조림미트볼케첩조림연근땅콩조림감자조림돈육장조림알감자조림모듬장조림 22 튀김류탕수육닭강정고구마맛탕깐풍기멸치볶음비엔나케첩볶음어묵피망볶음 15 무침류과일샐러드쫄면야채무침진미채고추장무침오이무침오징어초무침콩나물무침오징어초고추장무침 콘샐러드오징어볶음감자채볶음제육볶음 33 기타스파게티바비큐폭찹버섯불고기삼치구이닭갈비 38 SECTION 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 10 낙지잣소스냉채꽁치양념구이냉잡채두부선과저나트륨겨자간장소스돼지고기수육부추무침 닭고기편육오이초절이쌀국수영양밥검은콩수프 50 저염식단을위한가이드건강한식습관을위한저염실천방안
3 인사말 6 7 당, 나트륨줄인학. 교. 급. 식. 메뉴로건. 강한미. 래를약속합니다 학생 - 학부모 - 교사가만족하는학. 교. 급. 식. 으로거듭나길바랍니다 과거굶주렸던시대와는달리, 요즘의어린이들은먹을거리의홍수속에살고있습니다. 하지만먹을거리가풍요로워졌다고해서아이들의건강까지좋아졌다고는할수없습니다. 국민건강보험공단이발표한자료에의하면, 지난 2005 년을기준으로우리나라어린이의비만은최근 8년간약 1.5배가량증가했습니다. 또국민영양조사에따르면, 2007 년현재우리나라어린이와청소년의 19.5% 는비만또는과체중상태인것으로조사되었습니다. 이렇듯수치로대변되는소아비만의심각성은다름아닌설탕, 과당, 물엿등과같은당류를첨가한식품들을과잉섭취했을때높은발병률을보입니다. 고혈압과위암을비롯해각종성인병을유발시키는주요원인으로손꼽히고있습니다. 현재우리나라는지난 2005년 12월을기준으로초 중 고의 99% 이상이하루식사의 1/3을차지하는학교급식을실시하고있습니다. 즉학교급식이학생들의영양상태및식습관형성에지대한영향을미치고있는실정입니다. 이에따라식품의약품안전청에서는어린이및청소년의당, 나트륨의섭취를줄이기위해서는가정에서의자율적노력외에도국가적차원에서의대책마련이시급하다는점을인식, 당과나트륨이상대적으로높은일부학교급식메뉴에대한저감화를유도하기위해교육청과합동으로 < 당, 나트륨함량을줄인학교급식레시피 > 소책자를발행하게되었습니다. 어린이의올바른영양섭취와식습관은튼실한미래를약속하는가장기본적인실천사항입니다. 건강한미래의밑거름인어린이의건강이 < 당, 나트륨함량을줄인학교급식레시피 > 를통해지켜지길바랍니다. 감사합니다. 2009년 6월식품의약품안전청장윤여표 어린이는한국가의미래이며, 어린이건강상태는국가의미래를결정짓는중요한요인입니다. 특히, 어린이건강은식생활과매우밀접한관련이있으므로올바른식생활을할수있도록하는사회적안전장치가무엇보다중요합니다. 따라서어린이식생활은각개인의문제이기이전에국가차원에서도관심을가지고해결해야할과제가되었습니다. 어린이의영양상태불균형은평생의영양및건강상태에영향을미치고, 성인기에올바른건강상태를유지할수없게하며, 출발부터공정하지않은삶을살게만드는원인이됩니다. 2005년보건복지부자료에따르면, 비만으로인한사회, 경제적비용은약 1조 8천억원으로추계되며, 또이는비만으로인한질병률증가및평균수명증가의요인에맞추어급속히증가할전망이라고밝혔으며, IOTF( 국제비만태스크포스 ) 는 아동비만은미래흑사병 이라하여 전세계적으로 5~18세아동, 청소년의비만폭증으로이들이성인이되었을시비만으로인한질병이각국의보건의료체제가떠안을수없을만큼터져나올것이라 주장하고있습니다. 이와같이잘못된식습관에서오는어린이비만을예방하기위해서는학교급식을통한영양교육과더불어올바른식생활습관을형성시켜줄수있는교육이필요합니다. 그러나학교와영양 ( 교 ) 사의힘만으로는한계가있으므로, 학교, 학부모, 지역사회가협력하여인프라를구축해나가야할것입니다. 서울특별시교육청에서는어린이들을유해식품으로부터보호하고어린이들의식생활향상에기여하기위해서학생, 학부모, 교사교육을지속적으로실시할것입니다. 당, 나트륨섭취저감화를통하여건강한학교급식을실천하기위하여식품의약품안전청과합동으로학생-학부모-교사에게도움을줄수있는당, 나트륨저감화학교급식레시피책자를발행하게되었습니다. 소중한책자가건강한학교급식의밑거름이되기를바랍니다. 감사합니다. 2009년 6월서울특별시교육감공정택
4 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 sec tion 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 하루식사의 1/3을차지하고있는학교급식은어린이의영양섭취와식습관형성에적잖은영향을미친다. 그래서식품의약품안전청과서울시교육청에서는사전예방차원에서학교급식중당, 나트륨등과잉섭취시건강에우려되는영양성분을줄이기위해개선된레시피를개발하였다. 특히소아비만을비롯해각종성인병의주요원인중하나인첨가당과나트륨을줄임으로써학교급식의영양품질을향상시키고자하였다. 섹션1에서는당이나나트륨이높은일부메뉴를선정하여어린이들이좋아하는맛을유지하면서당과나트륨의함량을최소화하고자하였다.
5 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 { 조. 림. 류 } 메추리알어묵조림 미트볼케첩조림 재료 ː 메추리알 ( 삶은것 ) 26.2g, 어묵 36.8g, 당근 2.62g, 간장 2g, 마늘 0.49g, 양파 1.81g, 소금 0.49g, 참깨 0.24g, 올리고당 1g, 물 30g, 물엿 0g(14.72g), 흑설탕 0.98g(1.96g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 메추리알은찬물에삶아껍질을제거한다 2 어묵은 2 X 1.5 cm 크기로썬다 3 당 근, 양파도어묵크기로썬다 4 냄비에메추리알, 어묵, 채소, 간장, 마늘, 흑설탕, 소금, 올리고당을넣고센불에서끓이다가약불에서은근하게조린다 5 참깨를뿌려마무리한다 재료 ː 미트볼 8.91g, 당근 4.21g, 양파 8.71g, 피망 / 녹색 4.75g, 옥수수 / 통조림 6.62g, 마늘 0.79g, 토마토페이스트 6g, 물 20g, 토마토케첩 5g(18.93g), 설탕 0g(11.04g), 고추장 6g(11.04g), 식용유 1g(3.15g) * 괄호속의수치는 의수치임. 표준레시피 ː1 당근, 양파, 피망은 2.5 X 2cm 크기로썬다 2 통조림에서건져낸옥수수는끓는물 에살짝데쳐물기를제거한다 3 미트볼은식용유에튀겨준다 4 팬에식용유를두르고채소를넣고볶는다 5 고추장, 마늘, 토마토케첩, 옥수수, 물을넣고끓인다 6 5에미트볼을넣어조려낸다. 첨가당저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 조림요리에흔히쓰이는물엿을올리고당으 로바꾸어사용하거나신선한과일이나양파를갈아넣으면첨가당의사용은줄이면서맛은증진시킬수있다 % 저감저감화 TIP. 미트볼을조릴때물을첨가하게되면소스가 85% 저감 48% 저감 표면에얇게입혀져고추장, 토마토케첩, 설탕, 식용유등 의재료가과량으로들어가지않아도된다. 첨가당 (g/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
6 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 조. 림. 류 } 연근땅콩조림 감자조림 재료 ː 연근 / 생것 46.29g, 땅콩 / 볶은것 1.54g, 설탕 / 황설탕 0g, 참깨 0.08g, 물 30g, 양조간장 3g(7.72g), 물엿 0g(6.17g), 흑설탕 1g(4.36g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 연근은껍질을제거하여 0.3cm 두께로썬다 2 끓는물에식초를넣고연근을데쳐 낸다 3 볶은땅콩은껍질을제거한다 4 냄비에연근, 땅콩, 간장, 흑설탕, 물을넣고센불에서끓으면은근하게조린다 5 참깨를넣어마무리한다. 재료 ː 감자 / 생것 65.0g, 당근 / 생것 5.76g, 양파 13.46g, 참기름 0.96g, 올리고당 4g, 양조간장 3g(17.3g), 깨소금 0.2g(0.96g), 물엿 0g(38.4g), 콩기름 0g(5.76g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 감자는껍질을제거하여사방 2cm 크기로썬다 2 냄비에감자를넣고삶는다 3 당근과양파역시감자와같은크기로썬다 4 팬에감자와간장, 올리고당을넣고센불에서끓으면약불에서은근하게조린다 5 4에당근과양파를넣고조린다 6 참기름과깨소금을넣어마무리한다. 저감화 TIP. 연근땅콩조림을할때맛이외에시각적인효과를위해사용하던간장을감소시키고대신흑설탕을첨가하면나트륨저감화를꾀할수있다. 또한연근땅콩조림을할때주로쓰는물엿을물로대체하면당함량을낮추는효과를얻을수있다. 첨가당 나트륨저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 저감화를위한감자조림은재료의양을조정해 % 저감 61% 저감이전의감자조림보다밝은색이나도록만든다. 더불어단 90% 저감 맛은유지하면서수분과윤기의효과까지기대할수있는 83% 저감 1.1 올리고당을첨가하여당함량의감소효과를얻을수있다 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
7 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 조. 림. 류 } 돈육장조림 알감자조림 재료 ː 돼지고기 ( 사태 ) 50g, 가래떡 15g, 당근 3.5g, 양파 4g, 대파 0.5g, 양조간장 2.5g, 마늘 0.35g, 생강 0.05g, 흑설탕 1g, 참기름 0.15g, 올리고당 2g, 물엿 0g(3g), 백설탕 0g(1.0g), 콩기름 0g(1.5g) * 괄호속의수치는저감화 이전의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는핏물을제거한후 3 X 0.7cm 크기로썬다 2 가래떡은 2.5cm 크기로썬 다 3당근과양파는 2.5 X 1cm 크기로썬다 4 파는 2.5cm 크기로썬다 5 냄비에돼지고기, 가래떡, 간장, 마늘, 생강, 흑설탕, 올리고당을넣고센불에서끓으면약불에서은근하게조린다 6 5에썰어놓은당근과양파그리고파를넣는다 7 참기름을넣어마무리한다. 재료 ː 알감자 / 생것 50g, 마늘 0.52g, 참깨 0.2g, 올리고당 2g, 물 50g, 간장 / 양조간장 2g(7.14g), 굴소스 1g(4.08g), 물엿 0g(3.06g), 백설탕 0g(3.98g), 소금 0g(0.3g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 알감자는껍질째깨끗이씻는다 2 냄비에물을붓고알감자를삶는다 3 냄비에알 감자, 간장, 다진마늘, 올리고당, 물및굴소스를넣고센불에서끓으면불을약하게줄여조린다 4 알감자에간이배이면참깨를넣어마무리한다. 저감화 TIP. 돈육장조림을할때에는보통백설탕과흑설탕모두를사용했으나, 백설탕은모두제거하고색을내기위한흑설탕만을사용하도록한다. 올리고당이나신선한과일을갈아넣게되면맛을증진시킬수있다. 첨가당저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 알감자조림을할때흔히간장과소금이중복 되어들어가므로소금은제거하도록한다. 또물엿과설탕 % 저감 1.7 을제거하여당함량을낮추는대신올리고당을첨가한다. 5.2 대신조림을할때물을넣어전체적으로맛이배이도록하여결과적으로나트륨을줄이는효과를얻을수있다. 85% 저감 % 저감 129 첨가당 (g/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
8 16 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 조. 림. 류 } 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 무. 침. 류 } 17 모듬장조림 과일샐러드 재료 ː 메추리알 / 삶은것 26.75g, 돼지고기 91.52g, 풋고추 0.49g, 붉은고추 0.21g, 당근 4.16g, 무 19.04g, 양파 18.44g, 파 0.54g, 마늘 1g, 생강 0.17g, 흑설탕 2g, 참기름 2g, 깨소금 0.67g, 올리고당 1.5g, 물 50g, 양조간장 9g(18.7g), 물엿 0g(12.02g), 소금 0g(0.14g), 소주 0g(1.2g), 춘장 0.5g(2.4g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는찬물에담가핏물을제거하고, 메추리알은삶아껍질을제거한다 2 풋고추, 붉은고추, 파는어슷하게썰고, 당근, 양파, 무는 3 X 2cm 크기로썬다 3냄비에돼지고기는 3 X 1cm 크기로자르고메추리알, 채소, 마늘, 생강, 간장, 흑설탕, 춘장, 올리고당, 물을넣고센불에서끓으면은근한불에서조린다 4 참기름, 깨소금을넣어마무리한다. 저감화 TIP. 장조림요리시사용되는간장과춘장은줄여 사용하며, 소금을제거함으로써나트륨감소효과를볼 수있다. 또한물엿은올리고당이나과일즙, 양파즙으로대체해당함량을낮출수있다. 첨가당 나트륨저감화비율 재료 ː 건포도 3g, 사과 15g, 오이 5g, 옥수수 / 통조림 3g, 후르츠 / 통조림 5g, 땅콩 3g, 바나나 5g, 파인애플 / 통조림 0g(5g), 마요네즈 5g(10g), 백설탕 0g(5g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 사과와오이는깨끗이씻어 1.5 x 1.5cm 크기의정사각형모양으로썬다 2 후르츠 칵테일은체에받쳐물기를제거해준다 3 바나나는껍질을벗겨정사각형모양으로썬다 4 옥수수는끓는물에살짝데쳐물기를제거한다 5 땅콩은껍질을제거한다 6 그릇에사과, 오이, 바나나, 옥수수, 후르츠칵테일, 땅콩, 마요네즈를넣고버무린다. 저감화 TIP. 보통과일샐러드에는파인애플통조림과후루츠 통조림이중복으로들어가있다. 통조림에는상당량의당이 첨가당 나트륨저감화비율 함유되어있으므로저감화를위해두개의통조림중후르츠 % 저감 52% 저감칵테일통조림만이용하도록한다. 과일에는수분이충분한 50% 저감 50% 저감 상태이므로마요네즈의양도절반으로줄여나트륨함량을 저감화시키는효과를얻을수있다. 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
9 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 무. 침. 류 } 쫄면야채무침 진미채고추장무침 재료 ː 쫄면 / 마른것 54.73g, 양배추 9.39g, 콩나물 9.39g, 깻잎 0.78g, 당근 3.91g, 마늘 0.39g, 식초 2g, 참기름 0.39g, 참깨 0.08g, 올리고당 4g, 고추장 9g(7.82g), 물엿 0g(7.82g), 설탕 0g(3.91g) * 괄호속의수치는저감화 이전의수치임. 표준레시피 ː1 양배추, 깻잎, 당근은가늘게채썬다 2 콩나물은꼬리를다듬은후살짝찐다 3 쫄 면은끓는물에삶아물기를제거한다 4 고추장, 마늘, 식초, 올리고당을한데섞어양념장을만든다 5 쫄면에양념장을넣고버무린다음참깨, 참기름을넣는다. 재료 ː 오징어 / 조미포 14.93g, 도라지 7.46g, 마늘 0.75g, 식초 1.2g, 파 0.75g, 참깨 0.75g, 올리고당 3g, 물 5g, 고춧가루 1g(1.49g), 고추장 4g(7.46g), 물엿 0g(3.73g), 백설탕 0g(3.73g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 도라지는손질하여 4 X 0.3cm 크기로찢는다 2 오징어는이물질을제거한후 4cm 크기로자른다 3 고추장, 고춧가루, 마늘, 파, 식초, 참깨, 올리고당, 물을넣어양념장을만든다 4 그릇에오징어, 도라지, 양념장을넣고골고루무친다. 저감화 TIP. 쫄면의단맛을줄이고매콤새콤한맛을강조하기위해물엿과설탕대신고추장과식초를소량증가시켰다. 더불어올리고당이나과일즙, 양파즙을첨가하면맛은증진시키면서당함량을낮출수있다. 첨가당저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 25% 저감 저감화 TIP. 진미채고추장볶음의경우최소량의양념을이용해조리함으로써저감화를실현할수있다. 설탕과물엿대신올리고당이나과일즙, 양파즙을사용하고고추 % 저감 % 저감 4.8 장과고춧가루의양을줄여당과나트륨의함량을감소시 킬수있다. 첨가당 (g/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
10 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 { 무. 침. 류 } 오이무침 오징어초무침 재료 ː 오이 29.64g, 양파 3.24g, 파 0.65g, 마늘 0.43g, 참깨 0.32g, 고춧가루 0.5g(1.08g), 참기름 0.2g(0.54g), 멸치 / 액젓 0.5g(1.08g), 설탕 0.2g(0.43g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 오이는깨끗이씻어반을가른다음, 0.2cm 크기로썬다 2 양파는 3 X 0.3cm 크기로 채썬다 3 파는잘게다진다 4 고춧가루, 마늘, 파, 멸치액젓, 설탕, 참깨, 참기름을넣고양념장을만든다 5 그릇에오이, 양파, 양념장을넣고골고루무친다. 재료 ː 생오징어 58.36g, 당근 3.71g, 미나리 3.08g, 오이 13.86g, 무 23.76g, 양파 7.29g, 마늘 0.42g, 식초 7.5g, 대파 0.68g, 참기름 0.83g, 깨소금 0.42g, 올리고당 5g, 물엿 0g(9.59g), 설탕 0g(8.34g) * 괄호속의수치는저감화 이전의수치임. 표준레시피 ː1 오징어는내장을제거하여끓는물에데쳐낸다음 3 X 0.7cm 크기로썬다 2 오이와 양파, 무는 3 X 0.7cm 크기로썬다 3 미나리는 3cm 크기로썰고, 파는잘게다진다 4 마늘, 식초, 파, 올리고당, 참기름, 깨소금을넣어양념장을만든다 5 오징어와채소를골고루섞어취향에따라양념장을곁들인다. 첨가당저감화비율 첨가당저감화비율 저감화 TIP. 일반적으로오이무침에는필요이상의양념 이사용되고있다. 따라서저감화를위해멸치액젓과설 탕의양을감소시켰다 % 저감저감화 TIP. 물엿과설탕대신올리고당이나과일즙, 양 85% 저감 파즙을넣음으로써촉촉한초무침상태를유지하면서도 1.8 당저감화효과를볼수있다. 첨가당 (g/1인분) 첨가당 (g/1인분)
11 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 무. 침. 류 } 콩나물무침 오징어초고추장무침 재료 ː 콩나물 45.8g, 파 0.83g, 마늘 0.83g, 고춧가루 0.83g, 참기름 0.83g, 참깨 0.25g, 간장 0.5g(0.83g), 소금 0.1g(0.21g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 콩나물은꼬리를다듬은후깨끗이씻는다 2 냄비에콩나물을넣고살짝찐다 3 파는잘게다진다 4 그릇에콩나물, 파, 마늘, 간장, 고춧가루, 소금, 참기름, 참깨를넣고골고루무친다. 재료 ː 오징어 / 생것 70.77g, 오이 14.82g, 양파 2.78g, 간장 2.72g, 고춧가루 2g, 마늘 0.4g, 식초 2.5g, 파 / 대파 0.82g, 올리고당 1.5g, 고추장 6g(8.37g), 설탕 0g(1.7g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 오징어는내장을제거하여끓는물에데쳐낸다음 3 X 0.7cm 크기로썬다 2 오이와 양파는 3 X 0.7cm 크기로썬다 3 파는잘게다진다 4 간장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 식초, 파, 올리고당을넣어양념장을만든다 5 오징어에채소, 양념장을넣고골고루버무린다. 나트륨저감화비율 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 기존의콩나물무침에는간장과소금의양이 과량으로사용되었다. 이에간장과소금을감소시킴으로 % 저감 59 저감화 TIP. 당저감화를위해레시피상에서매운맛을 줄여단맛에대한요구를낮추었으며, 신맛의강화를통 % 저감 150 써나트륨감소를실현했다. 나트륨 (mg/1 인분 ) 해짠맛과단맛을낮추었다. 나트륨 (mg/1 인분 )
12 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 튀. 김. 류 } 탕수육 닭강정 재료 ː 탕수육 / 냉동품 57.39g, 당근 2.12g, 말린목이버섯 0.16g, 양파 4.77g, 오이 4.67g, 옥수수통조림 3.34g, 파인애플통조림 4.77g, 백설탕 0g, 사과식초 0.5g(1.43g), 감자전분 1g(1.35g), 식용유 0.5g(1.58g), 토마토케첩 5g(12.59g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 당근, 양파, 오이는 2 X 1.5cm 크기로썬다 2 목이버섯은물에불려적당한크기로찢 는다 3 옥수수는끓는물에살짝데쳐물기를제거한다 4 파인애플은 2cm 크기로썬다 5 탕수육은해동시켜식용유에 2번튀겨낸다 6 팬에식용유를두르고채소를볶다가토마토케첩, 옥수수, 파인애플, 식초를넣고감자전분을물에풀어농도를조절한다 7 배식시튀겨낸탕수육에소스를끼얹는다. 재료 ː 닭고기 / 성계 60.42g, 땅콩가루 1.2g, 마늘 1.21g, 생강 0.91g, 튀김가루 6.04g, 후추 0.06g, 올리고당 1g, 물 30g, 식용유 1g, 고추장 1g(4.53g), 물엿 0g(3.63g), 토마토케첩 8g(21.15g) * 괄호속의수치는의수치 임. 표준레시피 ː1 닭고기는깨끗이씻어 3cm 크기로자른다 2 닭고기에튀김옷을입힌다 3 2 를기 름에튀겨낸다 4 팬에고추장, 마늘, 생강, 토마토케첩, 올리고당, 후추그리고물을넣고소스를만든다 5 튀겨낸닭을넣고버무린후땅콩가루를넣어마무리한다. 저감화 TIP. 기존의레시피는그자체로신맛이강한데다기름의양이많아식초와토마토케첩의양을감소시켰다. 토마토케첩을 60% 가량줄임으로써당함량의감소를함께나타낼수있다. 첨가당 나트륨저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 349 저감화 TIP. 튀김가루에는양념이되어있으므로강정소 67% 저감 % 저감 60% 저감 140 스를지나치게많이만들필요가없다. 따라서토마토케 66% 저감 첩을줄이고물엿대신올리고당이나과일즙, 양파즙을 2.8 첨가하여당과나트륨함량을감소시킬수있다. 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
13 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 튀. 김. 류 } 고구마맛탕 깐풍기 재료 ː 고구마 / 생것 58.84g, 식용유 0.97g, 물 5g, 쌀엿 4g(8.10g), 흑설탕 2g(3.09g), 참깨 0.5g(1.16g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 고구마는껍질을제거하여 2 X 2cm 크기로썬다 2 팬에기름을두른후달궈지면고구마를튀겨낸다 3 팬에식용유, 설탕, 쌀엿을넣고설탕이녹으면튀겨낸고구마를넣고버무린다음물을넣는다 4 참깨를넣어버무린다. 재료 ː 닭고기 ( 가슴살 ) g, 밀가루 / 중력분 24.66g, 양파 5.67g, 튀김가루 4.93g, 콩기름 6.17g, 파 / 대파 0.1g, 피망 / 녹색 4.03g, 피망 / 적색 2.47g, 간장 / 양조간장 1.5g, 고추장 / 개량식 4.93g, 마늘 0.37g, 미림 / 맛술 0.2g, 생강 0.51g, 토마토케첩 7.4g, 올리고당 3g, 물엿 0g(8.63g), 백설탕 0g(3.7g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 닭고기는기름을제거한후깨끗이씻어 3cm 크기로잘라놓는다 2 닭고기에밀가루, 튀김가루를입힌다 3 양파와홍피망, 청피망은 2.5 X 2cm 크기로썬다 4 파는잘게다진다 5 팬에기름을넣은후가열되면닭고기를튀긴다 6 팬에마늘, 생강, 파를넣고볶다가간장, 고추장, 맛술, 올리고당, 토마토케첩을넣어소스를만든다 7 튀겨낸닭고기를소스에버무린다. 저감화 TIP. 고구마맛탕의경우, 단맛을주는후식이므로이전에사용하던레시피에서단맛의양을감소시키는방향으로조절한다. 우선쌀엿과설탕을감소시키고, 튀김과정에서식용유가첨가되므로과량의칼로리를제공하는것을막기위해물을첨가하였다. 첨가당 나트륨저감화비율 첨가당저감화비율 % 저감 51% 저감 저감화 TIP. 기존의깐풍기재료에는물엿과설탕이중복사용되어당함량이높았다. 따라서설탕과물엿대신올 % 저감 리고당이나과일즙, 양파즙을첨가함으로써당함량을감소시킬수있다. 3.0 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분) 첨가당 (g/1인분)
14 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 볶. 음. 류 } 멸치볶음 비엔나케첩볶음 재료 ː 멸치 / 자건품 6.76g, 풋고추 1g, 볶은땅콩 2.03g, 쪽파 1.35g, 마늘 0.4g, 생강 0.27g, 참기름 1.35g, 식용유 0.68g, 후추 0.03g, 청주 2.43g, 올리고당 1.5g, 물엿 0g(6.76g), 황설탕 0g(1.35g) * 괄호속의수치는 의수치임. 재료 ː 소시지 / 비엔나 38.8g, 소시지 / 프랑크프르트 38.8g, 당근 0.33g, 양배추 11.44g, 양파 7.14g, 피망 / 녹색 3.81g, 고추장 3.1g, 마늘 0.33g, 물 10g, 물엿 0g(9.98g), 백설탕 0g(2.33g), 토마토케첩 18g(19.96g) * 괄호속의수치 는의수치임. 표준레시피 ː1 고추는깨끗이씻어 0.1cm 크기로어슷하게썬다 2 쪽파는 2cm 크기로썬다 3 멸 치는이물질을제거한다 4 땅콩은껍질을제거한다 5 팬에식용유를두르고멸치와땅콩을볶는다 6 마늘, 쪽파, 풋고추, 생강, 청주, 올리고당, 후추를넣는다 7 참기름을넣고볶는다. 표준레시피 ː1 비엔나소시지는끓는물에살짝데쳐서칼집을넣는다 2 프랑크소시지는 0.2cm 크기로어슷하게썬다 3 당근, 양배추, 양파, 피망은 2 X 1.5cm 크기로썬다 4 고추장, 마늘, 토마토케첩, 물을넣고양념장을만든다 5 팬에채소를넣고볶다가소시지, 프랑크소시지, 양념장을넣어볶는다. 저감화 TIP. 멸치볶음의경우흔히촉촉한질감과단맛을내기위해물엿과설탕을모두쓰게되는데, 올리고당이 첨가당저감화비율 86% 저감 3.9 저감화 TIP. 토마토케첩에이미다량의설탕과염이들어가있음에도불구하고기존의조리법에서는물엿과설탕을별도로첨가하고있다. 따라서물엿과설탕을모두제 첨가당 나트륨저감화비율 57% 저감 % 저감 201 나과일즙, 양파즙을넣게되면맛의증진과함께당함량을감소시킬수있다. 0.5 첨가당 (g/1인분) 거하고토마토케첩의양역시감소시키는대신물을첨가해표면에골고루양념이묻을수있도록한다. 4.9 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1 인분 )
15 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 볶. 음. 류 } 어묵피망볶음 콘샐러드 재료 ː 어묵 / 튀김 41.86g, 당근 6.63g, 양파 5g, 대파 6.03g, 피망 / 녹색 4.8g, 마늘 0.1g, 참기름 0.02g, 참깨 0.01g, 올리고당 1g, 양조간장 1g(2.0g), 백설탕 0g(7.44g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 어묵은 2.5 X 2cm 크기로썬다 2 당근, 양파, 피망은 2.5 X 2cm 크기로썬다 3 파는 0.2cm 크기로어슷하게썬다 4 팬에채소를넣고볶다가어묵과마늘을넣고볶는다 5 4에간장, 올리고당을넣어볶는다 6 참기름, 참깨를넣고볶는다. 재료 ː 옥수수 / 통조림 31g, 당근 2.8g, 양배추 1.2g, 양파 6.8g, 피망 / 녹색 5g, 마요네즈 9g, 소금 0g(2.2g), 백설탕 0g(2.0g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 당근, 양배추, 양파, 피망은 0.5 X 0.5 cm 크기로썬다 2 옥수수는끓는물에살짝데 쳐물기를제거한다 3 그릇에채소, 옥수수, 마요네즈를넣고버무린다. 첨가당 나트륨저감화비율 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 어묵피망볶음에서중요하게작용하는표면의윤기와맛을위해간장과설탕대신올리고당이나과일즙, 양파즙을사용하여당과나트륨함량을줄일수있다. 저감화 TIP. 콘샐러드에들어가는옥수수통조림에충분 % 저감 50% 저감한단맛이함유되어있으므로설탕을모두제거하고, 마 100% 저감 97% 저감 요네즈가충분한염도를지니고있으므로소금을모두제 거하여당과나트륨이감소되는효과를얻을수있다. 0 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분) 첨가당 (g/1인분) 나트륨 (mg/1인분)
16 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 볶. 음. 류 } 오징어볶음 감자채볶음 재료 ː 오징어 78g, 당근 6g, 양배추 15g, 풋고추 1g, 양파 14g, 호박 13g, 대파 2g, 고추장 12g, 고춧가루 1.5g, 마늘 2g, 생강 0.2g, 참기름 0.2g, 식용유 1.4g, 올리고당 1.5g, 깨소금 0.2g, 설탕 0g(2.12g), 물엿 0g(3.54g), 소금 2g(3.54g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 오징어는내장제거후깨끗이씻는다 2 오징어는 4 X 1cm 크기로자른다 3 당근과호박은반달썰기한다 4 양파는채썰고양배추는 3cm 크기로썬다 5 풋고추와대파는어슷하게썬다 6 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 올리고당을넣어양념장을만든다 7 팬에식용유를두른후오징어를볶는다 8 7에채소를넣고볶는다 9 8에양념장을넣고센불에서볶다가참기름, 깨소금을넣어마무리한다. 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 기존오징어볶음에들어가는양념장의조성 을변화시켜당과나트륨의함량을모두감소시키는레시피로재구성했다. 즉, 물엿을모두제거하고올리고당이나과일즙, 양파즙으로대체하며, 나트륨의경우소금의양을감소시켜저감화를이룰수있다 % 저감 0.5 첨가당 (g/1 인분 ) 1189 나트륨 (mg/1 인분 ) 75% 저감 300 재료 ː 감자 35g, 베이컨 5.32g, 피망 / 녹색 3.66g, 피망 / 적색 3.7g, 양파 4.89g, 파 / 쪽파 1.21g, 참깨 0.52g, 식용유 0.5g(1.06g), 소금 0.3g(1.06g), 참기름 0.25g(0.52g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 감자는껍질을제거하여가늘게채썰어물에담근다 2 베이컨은 0.2cm정도의크기로썬다 3 홍 청피망과양파는 0.2cm 크기로썬다 4 쪽파는 2.5cm 크기로썬다 5 물에담가놓았던감자는체에밭쳐물기를제거한다 6 팬을가열하여식용유를두른후베이컨, 감자를넣고볶는다 7 6에채소를넣고볶다가소금, 참기름, 참깨를넣는다. 저감화 TIP. 기존레시피에기름성분과염성분이과하게 첨가된것으로파악되어참기름과식용유의양을감소시켰 다. 또소금의양을줄임으로써나트륨함량을감소시킬수 있다. 나트륨저감화비율 % 저감 101 나트륨 (mg/1 인분 )
17 34 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 볶. 음. 류 } 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 기. 타 } 35 제육볶음 스파게티 재료 ː < 당저감화용 > 돼지고기 89.91g, 당근 4.21g, 양배추 35.27g, 양파 4.35g, 파 1.28g, 고춧가루 3.15g, 마늘 0.79g, 참깨 0.79g, 올리고당 2g, 식용유 0.5g, 소금 0g(3.15g), 고추장 10g(31.55g), 물엿 0g(7.89g), 설탕 0g(15.77g) < 나트륨저감화용 > 돼지고기 ( 뒷다리 ) 123g, 당근 / 생것 4g, 양배추 20g, 양파 18g, 파 3g, 고춧가루 2g, 마늘 1g, 생강 0.8g, 미림 3g, 참기름 1g, 참깨 0.8g, 후추 0.1g, 올리고당 1g, 고추장 / 개량식 10g(13g), 양조간장 1g(5g), 물엿 0g(10g), 설탕 0g(1.0g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는 0.3cm 두께로썬다 2 당근은반달썰기하고양배추는 3cm 크기로썬다 3 양파는채썰고파는어슷하게썬다 4 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 올리고당을넣어양념장을만든다 5 돼지고기에양념장을넣어버무린후 30분정도재워둔다 6 팬을가열하여센불에서채소를볶는다 7 돼지고기를볶다가참깨를넣어마무리한다. 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 흔히제육볶음에는간장, 고추장, 소금등이 함께들어가나트륨의섭취를증가시키는경우가많은데, 맛은그대로유지하면서나트륨의저감화를위해간장과소금을중복사용하지않았다. 또한설탕대신올리고당이나과일즙, 양파즙을사용하여맛을증진시키면서당과나트륨함량을줄일수있다 % 저감 % 저감 7.1 첨가당 (g/1 인분 ) 551 나트륨 (mg/1 인분 ) 재료 ː 스파게티 / 마른것 61.05g, 돼지고기 9.15g, 햄 7.37g, 당근 6.1g, 셀러리 3.76g, 양송이 9.15g, 양파 29.3g, 마늘 1.22g, 우스터소스 1.83g, 올리브유 3.05g, 치즈 / 모짜렐라 6.1g, 파슬리 / 말린것 0.12g, 토마토페이스트 40g(25.64g), 토마토케첩 6g(12.21g), 토마토퓨레 0g(17.71g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는핏물을제거한후곱게다진다 2 햄, 당근, 양송이, 양파, 마늘은잘게썬다 3 셀러리는줄기를벗기고잘게썬다 4 스파게티면은끓는물에삶아낸다 5 팬에올리브유를넣고채소를넣고볶다가돼지고기, 햄을넣고볶는다 6 5에우스터소스, 토마토케첩, 토마토페이스트를넣는다 7 스파게티면을넣고볶다가치즈와파슬리가루를넣어마무리한다. 저감화 TIP. 기존의스파게티조리에서저감화가필요한 부분은당이다. 이를위해토마토케첩은줄였으며, 토마 토퓨레는전부를제거했다. 대신토마토페이스트를늘려 당함량을감소시키는효과를얻었다. 참고로토마토페이스트는갈색이될때까지볶아주면페이스트특유의신맛을줄일수있다. 첨가당저감화비율 % 저감 1.6 첨가당 (g/1 인분 )
18 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 기. 타 } 바비큐폭찹 버섯불고기 재료 ː 돼지고기 / 등심 ) g, 당근 4.19g, 셀러리 1.77g, 양배추 0g, 양파 12.37g, 피망 / 녹색 4.05g, 마늘 0.67g, 생강 0.17g, 토마토케첩 24.19g, 토마토페이스트 10.08g, 우스터소스 2g, 물 50g, 물엿 0g(6.05g), 백설탕 0g(1.81g), 소금 0g(0.24g), 소주 0g(1.21g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는 3 X 2.5cm 크기로썬다 2 당근, 양배추, 양파, 피망은 2.5 X 2cm 크기로썬다 3 셀러리는잘게다진다 4 팬에돼지고기를넣고노릇하게굽는다 5 마늘, 생강, 토마토케첩, 토마토페이스트, 우스터소스, 물을넣어소스를만든다 6 팬에채소를넣고볶는다 7 6에구워놓은돼지고기와소스를넣어조린다. 저감화 TIP. 저감화를위한바비큐폭찹조리에서는재료 로들어가는양파가단맛을내는데다고기요리의경우지나치게단맛을강조할필요가없어물엿과설탕을사용하지않는다. 대신단맛과짠맛을모두낼수있는우스터소스를첨가하고여기에물을넣어당과나트륨의감소효과를얻을수있다. 첨가당저감화비율 % 저감 6.5 첨가당 (g/1 인분 ) 재료 ː 돼지고기 126g, 당근 5g, 만가닥버섯 3g, 양배추 18g, 양파 15g, 파 / 대파 3g, 표고버섯 3g, 마늘 2g, 미림 2g, 생강 1g, 참기름 1g, 참깨 1g, 커피 0.5g, 탄산음료 / 콜라 4g, 올리고당 3.5g, 물엿 0g(10g), 양조간장 5g(8.0g), 백설탕 0g(0.2g), 흑설탕 0g(2.0g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 돼지고기는핏기를제거한후 3 X 2cm 크기로썬다 2 만가닥버섯은손으로찢는다 3 표고버섯은따뜻한물에불려 0.3cm 크기로썬다 4 당근, 양배추, 양파는 2.5 X 2cm 크기로썬다 5 파는어슷하게썬다 6 간장, 마늘, 올리고당, 미림, 생강, 커피, 탄산음료를넣어양념장을만든다 7 돼지고기에양념장을넣어버무린후 30분간재운다 8 팬을가열하여채소를볶다가돼지고기를볶는다 9 참기름과참깨를넣어마무리한다. 첨가당 나트륨저감화비율 저감화 TIP. 탄산음료에는상당량의당이포함되어있으 므로설탕과흑설탕을사용하지않는다. 또한커피와콜 라가들어가색을내는데는문제가없으므로간장의양 을줄이며, 맛의증진을위해올리고당이나과일즙, 양파즙을넣어당함량을감소시킬수있다 % 저감 % 저감 2.0 첨가당 (g/1 인분 ) 255 나트륨 (mg/1 인분 )
19 section 1 당과나트륨을줄인학교급식메뉴 30 + { 기. 타 } 삼치구이 ( 소스포함 ) 닭갈비 재료 ː 삼치 / 생것 50g, 미림 3g, 파 3g, 고춧가루 0.1g, 간장 3g, 물 3g, 식용유 2g(8.49g), 소금 0g(4.24g), 마늘 0.2g(0.42g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 삼치는머리와꼬리를제거하고깨끗이씻는다 2 삼치는 50g 씩토막을내어자른다 3 팬을가열하여기름을두른후삼치를노릇하게굽는다 4 파는잘게다진다 5 간장, 고춧가루, 미림, 마늘, 파, 물을넣고양념장을만들어냄비에살짝끓인후식힌다 6 배식시삼치에양념장을끼얹어낸다. 저감화 TIP. 나트륨저감화를위해서는삼치를소금간하 여구워간장소스와함께제공하던방식을바꿀필요가있다. 따라서소금간을하지않고마늘은증가시켰으며, 파, 간장, 물, 고춧가루를넣은양념장을만들어나트륨감소효과를얻을수있다. 나트륨저감화비율 % 저감 153 나트륨 (mg/1 인분 ) 재료 ː 생닭고기 57.34g, 고구마 8.6g, 깻잎 1.72g, 양배추 5.73g, 양파 11.47g, 고춧가루 1.14g, 마늘 0.86g, 생강 0.18g, 참깨 0.57g, 청주 1.03g, 후추 0.05g, 올리고당 2g, 물 10g, 간장 1.5g(1.72g), 고추장 2g(2.87g), 물엿 0g(2.87g) * 괄호속의수치는의수치임. 표준레시피 ː1 닭은기름제거후깨끗이씻는다 2 닭은 3~4cm 크기로토막낸다 3 고구마는껍질을제거하여 3 X 1cm 크기로자르고, 양배추와양파는 3cm 크기로썬다 4 깻잎은 3 X 1cm 크기로썬다 5 간장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청주, 후추, 올리고당그리고물을넣어양념장을만든다 6 닭고기에양념장을넣어섞은후 30분정도재워둔다 7 팬을가열하여채소를볶다가고기를넣고센불에서볶는다 8 고기가익으면참깨를넣는다. 저감화 TIP. 닭갈비의양념중간장과고추장을줄임으로 써나트륨의양을감소시켰다. 또한물엿을올리고당이나 과일즙, 양파즙으로대체하고여기에물을넣어조리함으로써당저하효과를얻을수있다. 첨가당 나트륨저감화비율 % 저감 21% 저감 첨가당 (g/1 인분 ) 나트륨 (mg/1 인분 )
20 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 sec tion 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 10 우리네식문화는오래전부터짠맛에길들여져왔다. 주식인밥에김치, 장아찌, 장류반찬등을곁들여먹으면서자연스레짭조름한맛을선호하게된것이다. 여기에된장의발달로국과찌개류가발달함으로써나트륨섭취가증가되었으며, 라면류의보급에따른인스턴트음식의대중화는주식간식할것없이과량의나트륨을섭취하게만들었다. 사실나트륨을과도하게섭취하게되면건강에해롭다는것쯤은누구나알고있다. 나트륨의유해함을알고도당장나트륨을밥상으로부터추방시키기힘든이유는, 나트륨이가져다주는맛의매력탓이크다. 따라서저염화를통해밥상의건강을되찾기위해서는나트륨을최소화하면서맛은그대로유지하거나향신료등의활용으로새로운맛의개발이요구된다. 섹션2에서제안하는 10가지저염메뉴를통해오랜기간밥상위를군림했던나트륨을걷어내고, 그자리에건강을차려보자.
21 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 낙지잣소스냉채 꽁치양념구이 재료 ː 낙지 50g, 오이 20g, 밤 15g, 미나리 15g, 배 30g, 홍피망 12g 잣소스 : 잣 20g, 배즙 37.5g, 흰후춧가루 0.1g, 레몬즙 5g, 소금 0.3g 표준레시피 ː1 낙지는밀가루를넣어주물러미끈거리는것을씻어내고흐르는물에헹군후끓는 물에데쳐한입크기로썬다 2 오이는가운데씨를잘라낸뒤눈썹모양으로썰고홍피망과미나리는 4cm 길이로썬다 3 배는굵게채썰고밤은얇게썬다 4 잣은곱게다져분마기에넣고배즙을조금씩넣어가며뽀얗게즙을내고, 레몬즙과흰후춧가루, 소금을넣어준다 5 준비된재료를잣소스에버무린다. 재료 ː 꽁치 60g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 4g, 녹말가루 8g, 식용유 2g, 저나트륨고추장소스 : 토마토케첩 2g, 고추장 2g, 마늘 2g, 생강즙 2.4g, 청고추다진것 4g, 홍고추다진것 2g, 물엿 20g, 간장 1g, 물 75g, 맛술 5g 표준레시피 ː1 꽁치는머리와내장을제거해손질하고칼집을낸뒤후춧가루와청주를뿌려밑간해둔다 2 밑간해둔꽁치의수분을제거하고밀가루를묻힌다 3 밀가루묻힌꽁치를팬에서노릇하게굽는다 4 팬에저나트륨고추장소스재료를넣고살짝졸인다 5 구워진꽁치에소스를뿌려낸다. 저염화 TIP. 잣을갈면기름기가많아지고, 잣의고소한향도더욱풍부해져부드러운소스의베이스가된다. 여기에 들깨가루를첨가하면저나트륨과더욱잘어울리는소스가된다. 저염화 TIP. 저나트륨섭취를위해생선류는염을가하지않은상태에서바싹구운후, 양념장을살짝뿌려서먹 는다.
22 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 냉잡채 두부선과저나트륨겨자간장소스 재료 ː 당면 20g, 표고버섯 5g, 양배추 5g, 오이 5g, 깻잎 5g, 상추 5g, 청피망 3g, 홍피망 3g, 팽이버섯 3g, 당근 3g, 노랑파프리카 3g, 간장 2g, 들기름 3g 잡채양념 : 배 10g, 간장 2g, 소금 0.1g, 겨자 1g, 식초 2g, 설탕 1g, 올리브오일 1g 표준레시피 ː1 당면은물에불렸다가끓는물에충분히삶아부드러워지면차가운물에헹구어물기를뺀다 2 표고버섯은불려꼭짜채썬후, 간장과들기름에무쳐팬에볶는다 3 양배추, 오이, 당근, 깻잎, 상추, 피망, 파프리카는곱게채썬다 4 배를강판에갈아간장, 소금, 식초, 겨자, 설탕을넣어잡채양념을만든다 5 큰접시에준비된채소를예쁘게돌려담고가운데당면을놓은후양념을부어준다. 재료 ː 두부 80g, 표고버섯마른것 10g, 쇠고기 20g, 애호박 20g, 쇠고기양념 : 설탕 1.4g, 참기름 1g 저나트륨겨자간장소스 : 간장 2g, 물 2g, 식초 2g, 설탕 0.5g, 연겨자 0.5g 표준레시피 ː1 두부는 4 x 4 x 2cm로썰어윗면에대각선으로칼집을넣는다 2 호박은 3cm 길이로곱게채썰고표고버섯과쇠고기도곱게채썰어양념한다 3 팬에채썬호박을볶아내고양념해둔표고버섯과쇠고기도볶는다 4 칼집을넣은두부에볶아둔재료들을칼집사이에끼워속을넣는다 5 준비된두부를찜통에쪄낸다 6 저나트륨겨자간장소스를곁들인다 저염화 TIP. 당면과채소는간을하지않고먹기전에양념장을뿌려무쳐내는것이저염화를위해좋다. 저염화 TIP. 쇠고기, 표고버섯, 애호박은간을하지않고볶아나트륨의섭취량을최소화한다.
23 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 돼지고기수육부추무침 닭고기편육 재료 ː 돼지고기 ( 삼겹살 ) 40g, 대파 5g, 마늘 5g, 생강 1.5g, 통후추 0.5g, 영양부추 10g, 양파 2.5g, 무 15g, 소금 0.1g, 식초 1.5g, 설탕 1g 매운소스 : 고추기름 1g, 간장 2g, 발사믹식초 10g, 설탕 5g 저나트륨두부된장소스 : 두부 15g, 된장 2g, 청 홍고추다진것 1g, 물 2.5g 표준레시피 ː1 돼지고기는덩어리로준비해충분히무르도록대파, 마늘, 생강, 통후추를넣어삶는다 2 부추와양파는 3cm 길이로썰어매운소스양념에가볍게무친다 3 무는채썰어소금, 설탕, 식초에절였다가꼭짠다 4 삶은돼지고기를건져얇게저며양념한부추, 무와곁들여접시에담는다 5 두부를곱게다져분량의소스재료와섞어저나트륨두부된장소스를만들어수육과함께낸다. 재료 ː 닭고기 ( 가슴살 ) 100g, 밑간양념 : 요구르트 6g, 식용유 1g, 후춧가루 0.03g 조림장 : 간장 3g, 설탕 5g, 꿀 1g, 홍고추마른것 1g, 정종 5g, 참기름 0.8g, 대파 10g 표준레시피 ː1 닭고기를밑간양념으로 30 분정도재운후 175 의오븐에서 15 분굽는다 2 조림장 을모두넣고끓이다가닭고기구운것을넣고 10~15분간졸인다 3 닭고기를먹기좋게잘라남은소스를얹어낸다. 저염화 TIP. 저나트륨두부된장소스는된장의양을 1/5 정도줄이는대신두부를으깨어소스분량을늘린것이다. 저염화 TIP. 닭고기는간하지않고오븐에서굽고저나트륨간장소스를만들어곁들여내거나먹기직전에얹어제 공하는것이좋다.
24 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 오이초절이 쌀국수 재료 ː 오이 15g, 소금 1g, 통마늘 1g, 생강 2g, 홍고추말린것 1g 오이초절임소스 : 양조식초 15g, 설탕 15g, 고추장 1g, 물 15g, 고추기름 15g 표준레시피 ː1 오이는길이로 4 등분하여삼각썰기한후, 0.8cm 두께의막대모양으로썰어소금 에살짝절여꼭짜서준비한다 2 통마늘은길이로 3등분하고생강은편으로썬다. 마른홍고추는가위를사용하여어슷하게자른다 3 식초, 설탕, 두반장, 물을섞어오이가잠길정도로부은뒤그위에고추기름을뿌려냉장보관한후에제공한다. 재료 ː 쌀국수 100g, 숙주 50g, 표고버섯 25g, 당근 25g, 오이 40g, 식용유 19g, 물 100g 쌀국수소스 : 고추기름 2.5g, 설탕 1.3g, 물 31.3g, 마늘다진것 0.8g, 깨소금 0.5g, 참기름 0.8g, 고추장 0.8g, 후춧가루 0.1g, 간장 1g 표준레시피 ː1 불린쌀국수를끓는물에 3분정도삶는다 2 삶은국수를차가운물에헹구어체에받친다 3 숙주는꼬리와머리를떼어내고씻은후아삭한질감을주기위해차가운물에잠시담갔다가건져서체에받쳐물기를제거한다 4 표고버섯은채썬다 5 당근과오이는잘씻은후차가운물에잠시담갔다가 7cm 길이로채썬다 6 식용유를후라이팬에넣고당근, 오이, 표고버섯, 숙주를넣어볶는다 7 분량의소스재료들을섞어소스를만든다 8 볶아놓은채소에삶은국수를넣어같이볶아준다 9 소스를곁들여낸다. 저염화 TIP. 김치류대신오이초절임을두반장과고추기름을넣어새콤달콤한소스에절여사용하면좋다. 저염화 TIP. 일반밀가루국수의경우염분양이많으므로쌀국수로대체하여쓰고, 저나트륨을잘느끼지않도록 만든매운맛소스를넣어볶는것이포인트다.
25 section 2 밥상을건강하게만드는저염메뉴 영양밥 검은콩수프 재료 ː 쌀 30g, 현미찹쌀 30g, 표고버섯 30g, 당근 30g, 대추 7.5g, 은행 3g, 밤 12g, 다시마육수 20g 저나트륨간장양념장 : 간장 1g, 사과주스 4g, 겨자 0.5g, 참기름 3g, 깨소금 1g, 청고추 1g, 홍고추 1g 표준레시피 ː1 쌀과현미찹쌀을씻어불린다 2 표고버섯과당근은은행크기로썰고대추도돌려 깎아은행크기로썬다 3 1에표고버섯, 당근, 대추, 은행, 밤을고루섞어솥에담는다 4 다시마육수를평상시밥물보다적게넣고밥을고슬고슬하게짓는다 5 밥에뜸이들면간장양념장과함께제공한다. 재료 ː 콩 30g, 닭육수 70g, 토마토 30g, 큐민파우더 1g, 파슬리말린것 1g, 카옌패퍼 2g, 사워크림 2g, 두유 70g, 식용유 4g, 양파다진것 7g, 셀러리 3g, 마늘 1g 표준레시피 ː1 양파, 셀러리, 마늘, 토마토를굵게다진다 2 팬에양파를볶다가셀러리와마늘을 볶는다. 콩과두유를넣은뒤토마토, 육수, 큐민파우더, 파슬리말린것, 카옌패퍼를넣는다 3 볶은재료들을모두믹서에갈아체에거른다 4 체에거른것을끓여주고사워크림으로장식한다. 저염화 TIP. 일품요리로영양밥을제공할때는저나트륨간장양념장을곁들이는것이좋다. 저염화 TIP. 콩수프는특유의비릿한맛을없애기위해소금간하는경우가흔하지만, 카옌페퍼등의향신료를활용 하면저염화는물론이고풍미까지더할수있다.
26 저염식단을위한가이드 보통사람은하루에약 2000mg( 어린이는 1200~1500mg) 의나트륨을필요로한다. 소금으로치면약 건강한식습관을위한 저. 염. 실천방안 4g(1.5 작은술 ) 정도. 그러나우리나라사람들의소금섭취량은 15~25g으로필요량의 4~6배에달한다. 음식의간을맞출때뿐만아니라김치, 젓갈, 장아찌등과화학조미료가많이함유된각종가공식품을통해알지못하는사이과량섭취한결과다. 따라서저염식단을실천하기위해서는그동안몸에밴식습관을개선하는노력이병행되어야한다. 염분섭취의출발점인주방에서소금을줄여요리할수있는방법을비롯해저염식사를위해지켜야할사항들을짚어본다. 저염식사를위한실천사항들 조리단계부터소금, 간장등을적게넣는조리습관이필요하다. - 육류나생선은소금을뿌리지않고구운후, 저염소스를이용하면나트륨섭취를줄일수있다. 짠맛대신신맛, 매운맛, 과일등을이용한다. - 짠맛대신식초나레몬즙등의신맛을이용한다. - 고추, 후추, 고추냉이, 카레등의향신료를적당히사용하여음식의향을돋운다. - 사과, 파인애플, 유자, 레몬, 복숭아등의향이강한과일을이용한다. 국물은나트륨함량이높으니싱거울정도로간을한다. - 국, 찌개, 국수, 우동, 라면등의국물에는나트륨이높으므로국물보다는건더기위주로섭취하도록교육한다. 과일과채소를충분히제공한다. - 과일과채소를충분히섭취하면나트륨의체내배설을촉진시킬수있다. 식품사용전, 영양표시에서나트륨함량을확인한다. - 소금, 간장, 고추장, 된장등의조미료는나트륨함량이높다. 다만, 저염소금이나저염간장은나트륨대신칼륨함량이높기때문에칼륨을제한해야할경우에는주의한다. 원재료명 당함량 (%) 가공우유 8 꿀 50 머핀 24 물엿 76 오렌지주스 12 요구르트 11 잼 49 케이크 17 케첩 27 크림빵 16 탄산음료 12 통조림과일 16 팥빵 7 원재료명 나트륨함량 (mg/100g) 간장 5,100 고추장 2,500 소금 33,597
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2007 6 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 33 34 35 36 38 39 50 2007 6 CONSUMER NEWS CONSUMER NEWS FOOD NEWS FOOD NEWS HEALTH NEWS HEALTH NEWS 이달의 요리 원기 북돋워주는 여름 보양식 더위로 체력이 떨어지는
차례 어린이를 위한 영양 식생활 실천 가이드 1. 골고루 먹기 4 2. 똑똑하게 먹기 12 3. 요리사 되어보기 18 4. 건강한 몸 만들기 24 5. 복습하기 32
The Korean Society of Community Nutrition 차례 어린이를 위한 영양 식생활 실천 가이드 1. 골고루 먹기 4 2. 똑똑하게 먹기 12 3. 요리사 되어보기 18 4. 건강한 몸 만들기 24 5. 복습하기 32 1 골고루 먹기 우리 몸에 필요한 영양소들은 여러 식품에 골고루 들어 있습니다. 그래서 골고루 먹는 습관은 어릴 적부터
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실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을
!aT내지 12월호
Monthly magazine 2011 December Vol.300 2011 Vol.300 December C.o.n.t.e.n.t.s. 4 December at 5 6 December at 7 8 December at 9 10 December at 11 12 December at 13 14 December at 15 16 December at 17 18
식사구성안 균형있는 식사형태란? 균형있는 식사의 형태란? 제때에 신체리듬에 맞춰 제때에 규칙적으로 식사하는 것은 매우 중요합니다. 골고루 다양한 식품들은 각기 다른 여러가지 영양소를 공급합니다. 영양학적으로 균형잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 섭취하여 부족되는 영양소
식사구성안 균형있는 식사형태란? 균형있는 식사의 형태란? 제때에 신체리듬에 맞춰 제때에 규칙적으로 식사하는 것은 매우 중요합니다. 골고루 다양한 식품들은 각기 다른 여러가지 영양소를 공급합니다. 영양학적으로 균형잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 섭취하여 부족되는 영양소가 없도록 해야 합니다. 알맞게 우리 몸이 필요한 만큼 적당량 먹어야 합니다. 식품으로 섭취한
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City Magazine for Art & Culture 11th. Issue Vol.11 2014. 01 HWA BOON CONTENTS CONTENTS 02 Special Performance AD 04 06 12 www.hcf.or.kr 2014 Vol.11 January - February + The Review Hwaseong 04 06 + The
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Special 그리드 기술이 인터넷 서비스 산업에 어떻게 기여하였을까? 1. PC 통신의 추억 네트워크, 인터넷이란 단어가 생소하던 10년도 더 넘은 시절, 밤늦은 시간에 삐~ 소리를 내면서 느린 텍스트 문자들이 지나가던 PC 통신을 통하여 그 시대의 인터넷 사용자들은 각종 소설, 뉴스거리들에 열광하였다. 지금은 많은 아파트들과 단독 주택에 100Mbps 급
인사말 최근 우리 국민의 나트륨 섭취량은 지속적으로 증가하고 있습니다. 2011년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구(WHO) 섭취 권고량 2,000mg의 2.4배 이상이며, 이는 미국 영국 일본보다 높은 것으로 조사되었습니다. 우리
우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 인사말 최근 우리 국민의 나트륨 섭취량은 지속적으로 증가하고 있습니다. 2011년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구(WHO) 섭취 권고량 2,000mg의 2.4배 이상이며, 이는 미국 영국 일본보다 높은 것으로 조사되었습니다. 우리 국민은 찌개류 면류 김치류를 통해 나트륨을 가장 많이 섭취하며,
제 2 차 (2013~2015) 어린이식생활안전관리종합계획
제 2 차 (2013~2015) 어린이식생활안전관리종합계획 2012. 9 목 차 추진배경 1 주요성과와반성 3 정책과여건 11 추진체계 16 세부추진과제 21 1. 어린이기호식품안전판매환경조성 23 1-1. 어린이식품안전보호구역지정및관리강화 26 1-2. 어린이기호식품판매환경개선 30 2. 어린이식생활안심확보를위한안전공급체계구축 39 2-1. 어린이단체급식의안전관리및품질개선
인천로컬푸드지원조례제정을위한 토론회 언제하나요? - 일시 : 2012. 12. 06( 목 ) 오후 3 시부터 ~ - 장소 : 인천시의회의원총회의실 주요내용 : 로컬푸드활성화의필요성과방향 로컬푸드우선구매지원조례제정선진지사례공유지역별특성에따른전략모색인천로컬푸드우선구매지원조례안검토 ( 로컬푸드구매현황공유및활성화방안모색 ) 프로그램 시간내용 좌장 : 박상문인천의제
2016 HIMCHAN Vol.01 02
2016 HIMCHAN VOL.01 www.himchanhospital.com 02 2016 HIMCHAN Vol.01 02 치매예방 Special Theme 치매, 어림없다 전해라~ 우리나라 노인들이 암이나 뇌졸중보다 더 두려워하고 가장 걸리기 싫어하는 질병은 바로 치매다. 치매에 걸리면 혼자 생활하기 힘들고, 가족조차 알아볼 수가 없어 주변 사람들에게 큰
한가연 2014.5.23 10:19 AM 페이지3 Mac-01 6월의 시 이해인 하늘은 고요하고 땅은 향기롭고 마음은 뜨겁다 6월의 장미가 내게 말을 건네옵니다. 한국가정상담연구소가 추천하는 이 달의 요리 한 달에 한번, 아빠들이 앞치마를 두르세요! 사소한 일로 우울할
한가연 2014.5.23 10:19 AM 페이지1 Mac-01 세계적인 문호 괴테 의 말입니다. 어떤 일을 만나든지 모든 일에 나의 모든 것을 던지겠다는 그 마음으로 결단한다면 세상을 변화시키는 수많은 역사들을 만나게 될 것입니다. 고민하고 망설이기보다 불완전한 상태라 할지라도 결단하며 도전하는 것이 인생을 풍성하게 만드는 지름길이 될 것입니다. 월간 행복한
2012 년 8 월농축수산물수입가격지수 농산물 축산물 수산물수입가격모두전년동월대비하락 년 월농축수산물수입가격지수는 월 전년동월대비는 하락 전월대비 하락 농산물 견과류는상승하였으나채소류 과일류 곡물류를중심으로전년동월대비 하락하여 년 월상승이후 개월연속하락 전월대비 하락
http://trass.kctdi.or.kr 자료문의무역통계 2부장오해철, 통계연구팀장박종문, 담당연구원 : 김덕현, 정영진전화번호 (02) 3416-5155~157 Fax (02) 540-7438 년 월농축수산물수입가격지수 년 월농축수산물수입가격지수는 전월대비 하락 전년동월대비 하락 농산물 축산물 수산물가격모두전년동월대비하락 농축수산물세부품목별지수는엑셀파일참조
2015 년 3 월농축수산물수입가격지수 농산물과수산물을중심으로농축수산물수입가격은전년동월대비 하락 년 월농축수산물수입가격지수는 월 전년 동월대비는 하락 전월대비 하락 농산물 견과류를제외한전품목하락으로전년동월대비 하락 전월대비 하락 축산물 전년동월대비 상승 전월대비 하락
http://trass.kctdi.or.kr 자료문의무역통계2부통계연구과장박종문, 담당연구원 : 김덕현, 정영진전화번호 (02) 3416-5155~157 Fax (02) 540-7438 년 월농축수산물수입가격지수 년 월농축수산물수입가격지수는 농산물과수산물을중심으로농축수산물수입가격은전년동월대비 하락 전월대비 하락 2015 년 3 월농축수산물수입가격지수 농산물과수산물을중심으로농축수산물수입가격은전년동월대비
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발 간 사 최근 서구화된 식생활의 변화, 가공 및 즉석식품의 섭취증가 등 잘못된 식생활 습관으로 인해 소아비만, 당뇨, 아토피 피부염 등 식원성 질환이 급속도로 증가하고 있어 안전하고 우수한 식재료를 사용한 올바른 식사습관에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 우리 시 교육청에서도 그간의 학교급식의 개념을 넘어 친환경 식재료를 사용한 안전하면 서 영양학적으로 우수한
건강한 먹거리, 우리 축산물! 레시피북 CONTENTS 발간사 08 돼지갈비 찹쌀당정과 파인애플샐러드 인사말 / 축사 09 아시아 두레국수 우리축산물요리경연축제 개요 0 매콤한 함초 족발링 요리 정보 돈. 돈. 돈이랍니다 (절인 청 매실, 양송이버섯, 샐러리로 속을 채워 구운 돼지 등심말이) Pork Kebap with capsicum paste sauce
2012 년 9 월농축수산물수입가격지수 농산물 축산물 수산물수입가격모두전년동월대비하락 년 월농축수산물수입가격지수는 월 전년동월대비는 하락 전월대비 하락 농산물 견과류는상승하였으나채소류 과일류 곡물류를중심으로전년동월대비 하락하여 년 월상승이후 개월연속하락 전월대비 하락
http://trass.kctdi.or.kr 자료문의무역통계2부통계연구팀장박종문, 담당연구원 : 김덕현, 정영진전화번호 (02) 3416-5155~157 Fax (02) 540-7438 년 월농축수산물수입가격지수 년 월농축수산물수입가격지수는 전월대비 하락 전년동월대비 하락 농산물 축산물 수산물가격모두전년동월대비하락 농축수산물세부품목별지수는엑셀파일참조 지수및요약표
02-급식 매뉴얼
44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 02-급식 얼뉴매 20071. 21. 3 41: 6 MP 이 페 5 지 4 1cam PH 51003 A_ 2800IPD 100IPL W 손쉽게 제공할 수 있는 오전 간식 메뉴와 적정 급식 분량은? 우유는 1팩(200 )이 약 125칼로리 정도를 공급하므로 1팩 만으로도 오전 간식의
별
별 메밀속성장과활용음식 발행일 06.. 발행인국립농업과학원장이진모편집인농식품자원부장김행란연구진가공이용과최송이, 유선미, 김진숙, 한귀정, 김기창, 김경미발행처농촌진흥청국립농업과학원가공이용과 5565 전라북도완주군이서면농생명로 66 Tel. 06-8-557, E-mail: songechoi@korea.kr 인쇄처 ( 주 ) 삼미디자인 Tel. 06-74-09
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Highquality news for professionals www.withbuyer.com 2 Highquality news for professionals Highquality news for professionals 3 4 Highquality news for professionals Highquality news for professionals 5
태풍영향_과일,채소류(김장채소포함)수출입동향_hwp
요약 m m m m m m m 1. 과일 채소류 ( 김장채소포함 ) 입동향 ( 총괄및유형 ) ~ ~ ~ 입총괄 m m m - 1 - m 과일류 채소류 김장채소류 합계 구분 수입 < 표 1> 과일 채소류 ( 김장채소포함 ) 연도별입동향 10 년 11 년 12 년 ( 단위 : 천톤, 백만불, (%) 전년대비증감액 ( 률 ) 1-11월전년동기대비증감액 ( 률 )
2014학년도 제5회 KNOU 한국음식경연대회 자료집 가정학과 식품영양학전공 국립
2014학년도 제5회 KNOU 한국음식경연대회 자료집 가정학과 식품영양학전공 국립 제 5 회 KNOU 한국음식경연대회 - 창의적인전과적 - 가정학과식품영양학전공에서 제 5 회 KNOU 한국음식경연대회 를개최합니다. 기존의한국전통음식경연대회에서명칭을바꾸어개최하는이번대회의주제는 창의적인전과적 입니다. 일상적인한국음식에대한다양한해석과새로운시도를함으로써특색있는음식을만들고공유하는이번
발간등록번호 11-1541000-001187-01 농림수산사업성과평가 [ 식품유통재정사업 ] 연구기관 : 한국정책평가연구원 2011. 12 제출문 농림수산식품부장관귀하본보고서를 농림수산사업성과평가 의최종보고서로제출합니다. 2011. 12. 연구진 연구총괄박경귀 ( 한국정책평가연구원원장 ) 연구책임자윤인주 ( 한국정책평가연구원연구위원 ) 공동연구원송재옥 (
The Korean Noodles Atlas RDA Interrobang (No. 106) Cho Woo-Suk Kang Banghun Lee Dong-Hyun Han Gwi-Jung Rural Development Administration
목 차 The Korean Noodles Atlas RDA Interrobang (No. 106) Cho Woo-Suk Kang Banghun Lee Dong-Hyun Han Gwi-Jung Rural Development Administration 제주도 재료본연의맛을이용한국수 麪 전라북도 정성으로빚은슬로푸드면 전라남도 풍부한농수산물로빚어내는국수
- 3 - - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - 제 1 장연구개발과제의개요 - 17 - - 18 - - 19 - - 20 - - 21 - 제 2 장재료및방법 - 22 - - 23 - - 24 - - 25 - 시료번호 596 항목에따라해당점수위에표기해주십시오.
친환경 요리, 아기 를 웃게 하다 제철 친환경 농산물로 만들어 먹는 행복하고 건강한 친환경 산모식 이유식 유아식의 모든 것!
년 이상 농약과 화학비료를 쓰지 않고 재배한 농산물 화학비료를 권장 사용량의 /이하로 쓰고 재배한 농산물 항생제나 항균제를 먹이지 않고 키운 축산물 식재료 구입할 때 친환경 농산물 마크! 꼭 확인하세요. 친환경 요리, 아기를 웃게 하다 제철 친환경 농산물로 만들어 먹는 행복하고 건강한 친환경 산모식 이유식 유아식의 모든 것! 이 보 은 요리연구가 / 푸드스타일리스트
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(Mean group portion in gram) (weekly mean group frequency)/7days =average daily intake (g/day) :, 1998, 1999 ꀻ 9.4% 90.6% 해조류 어패류 7.9% 1.5% 1.2% 0.8% 28.0%
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Green Recipe Book 명절남은음식, 자투리음식등을활용한그린레시피공모전수상작모음 Green Recipe Book Contents Intro 06 10 음식과환경이야기현명한주부의알뜰살림법 Part 01 명절음식으로만든색다른요리 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 오곡영양가득한송편죽대상정진순명절음식을이용한나물잡채와고기쌈우수상박경희감자믹스전케익우수상박창근명절나물을활용한미니컵나물밥장려상김미경불고기잡채채소월남쌈장려상김미실유부전골-남은잡채를이용한푸짐한한냄비요리장려상김선희,
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기간별 연평균 증가율 년 가구 식료품비 유형별 지출액 현황 가구의 식료품비를 가정내 신선식품 지출액, 가정내 가공식품 지출액, 외식으로 구분하여 각각의 비중 추이를 살펴보면 외식 비중이 0년대 빠르게 증가하여 절반 가까운 비중을 점하며 신선식품 비중은 감소추세를 보여 0년 이후 가공식품 비중보다 작은 비중을 점하게 됨. 년부터 외식 비중이 가공식품 비중 초과하였으며,
한식당여수는 나그네여, 향수수입니다. 여행자들의마음입니다. Korean Restaurant 깔끔하고정갈한맛과고급스러운분위기를자랑하는 The Rotex Hotel & Condo 한식당 ' 여수 ' 에서고향의정취를느껴보시기바랍니다. 화학조미료를사용하지않는웰빙식사입니다. 화
한식당여수는 나그네여, 향수수입니다. 여행자들의마음입니다. Korean Restaurant 깔끔하고정갈한맛과고급스러운분위기를자랑하는 The Rotex Hotel & Condo 한식당 ' 여수 ' 에서고향의정취를느껴보시기바랍니다. 화학조미료를사용하지않는웰빙식사입니다. 아침 Breakfast 조식스페셜 Breakfast Special 아침정식 Breakfast
어린이기호식품1회제공량표시-결과보고서-줄임.hwp
우리는소비자와함께행복한세상을만든다 어린이기호식품 1 회제공량표시조사보고서 2010. 11 식품미생물팀 차례 Ⅰ. 조사개요 1 1. 추진배경 1 2. 조사기간및조사내용 2 Ⅱ. 조사결과 2 1. 어린이기호식품 2 2. 가공식품의영양표시제도 4 3. 1회제공량표시 9 4. 영양성분앞면표시제 12 5. 신호등표시제 14 6. 고열량 저영양식품 16 7. 어린이기호식품품질인증
1108691560000000010.hwp
생산량(천톤) 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 연 도 2500 가격(원/kg) 2000 1500 1000 쌀 옥수수 밀가루 돼지고기 500 0 2002. 8 2003. 2 2003.
가족사랑愛
발간등록번호 11-1390906-000211-01 www.nias.go.kr 가족사랑愛 가족사랑愛 가족사랑愛한돈웰빙가정요리발행일 2013년 11월발행인국립축산과학원장장원경편집인축산생명환경부장홍성구편집기획성필남, 강근호, 조수현, 박경미, 김현욱, 오미화, 정석근, 박범영발행처농촌진흥청국립축산과학원축산물이용과 441-706 경기도수원시권선구서수원로 143-13(
지혜로운 식생활 디딤돌 이 지침서는 '국민 암예방 수칙'의 두 번째와 세 번째 항목인 '채소와 과일을 충분하게 먹고, 다채로운 식단으로 균형 잡힌 식사하기'와 '음식을 짜지 않게 먹고, 탄 음식을 먹지 않기'의 실천을 통해 암을 효과적으로 예방하는 데 도움을 드리고자
지혜로운 식생활 디딤돌 이 지침서는 '국민 암예방 수칙'의 두 번째와 세 번째 항목인 '채소와 과일을 충분하게 먹고, 다채로운 식단으로 균형 잡힌 식사하기'와 '음식을 짜지 않게 먹고, 탄 음식을 먹지 않기'의 실천을 통해 암을 효과적으로 예방하는 데 도움을 드리고자 만들어졌습니다. 3 '국민 암예방 수칙' 실천지침 - 식이 '국민 암예방 수칙' 실천지침 -
무궁무진하고다채로운중국요리의향연. 국내최고의중식대가 10인이선보이는 81가지의보물같은레시피와우리입맛을사로잡을 19가지의홍콩레시피 중 식 보 감 中 食 寶 鑑 번째에디션7 중식보감첫中食寶鑑첫번째에디션2 0 1 2 0 1 7 중식대가 10 인에게배우는보물같은레시피 이책은중식대가들이인정한글로벌소스브랜드이금기가만들었습니다 번째에디션2 0 1 7 鑑첫中食寶 중식보감
1 2 째주식단표 쌀 : 국내산,* 배추 : 국내산 * 고추 ; 국내산 * 북어채 ; 러시아산 * 두부류 : 미국산 행복을여는아침정성이가득한점심건강을위한저녁간식 흰밥 / 현미밥. 미역국미트무우조림쑥갓, 두부무침계란찜
1 1 째주식단표 01 01-01 07 쌀 : 국내산,* 배추 : 국내산 * 고추 ; 국내산 * 북어채 ; 러시아산 * 두부류 : 미국산 행복을여는아침정성이가득한점심건강을위한저녁간식 1 2 3 4 5 6 7 흰밥 / 현미밥. 콩나물국미트무우조림쑥갓, 두부무침계란찜물김치 / 포기김치 팥밥 / 현미밥, 떡국물미역 / 초고추장동태전도라지볶음물김치 / 포기김치 흰밥
추진전략 당류를줄인식품을선택할수있는환경조성 - 영양표시대상식품을단계적으로확대하고, 가공식품에당류의 % 영양성분기준치 표시를의무화 - 식품산업체에당류저감기술을개발 보급하고, 식품별당류줄이기목표와연도별가이드라인을제시 - 가정 급식소와외식업체에당류를줄일수있는조리법과메뉴를개발
세연령층에서가공식품을통한당류섭취량이 년에기 보도자료 엠바고 목 오전 시이후 어린이 청소년약 2 명중 1 명 (46.3%) 은당류과다섭취 식약처, 나트륨줄이기성공이어 국민건강향한두번째도전, 당류줄이기본격추진 식품의약품안전처 처장손문기 는지난 년이후나트륨줄 이기정책을통해일일평균나트륨섭취량을약 줄인데이어우리국민의건강한식생활을위한두 번째정책으로당류줄이기를본격추진한다고밝혔다
치킨.htm 12/25 12/26 12/27 학생추천식단 12/28 12/29 향토음식 - 황해도 고구마밤밥북어무국 돼지갈비떡찜 톳모자반무침 5. 스팸김치마요덮밥 팽이된장국콩나물꼬치어묵
Ⅰ-1. 12-2 월식단표 12-2 월 0000고 2017 - 호 발행인 : 000 교장선생님 지도 : 000 교감선생님 < 학생중심, 현장중심교육 > 편집 : 000 영양선생님 학교홈페이지 :.es.kr 문의처 : 영양관리실 031-000-0000 * 담당자메일 : @korea.kr 고등학교용자료 식재료원산지표시 알레르기정보 자세한원산지표시및영양량은식당,
창업을위한 식용곤충요리 Edible Insects Cuisine for Commercialization
창업을위한 식용곤충요리 Edible Insects Cuisine for Commercialization 발 행 일 2016년 5월 발 행 인국립농업과학원장이진모 편 집 인 농업생물부장김두호, 곤충산업과장이희삼 집 필 인 윤은영, 황재삼, 김미애, 백민희 ( 국립농업과학원농업생물부곤충산업과 ) 김수희 ( 경민대학교 ) 최수근, 김안나 ( 경희대학교 ) 황인경,
www.shinsegaefood.com { CONTENTS } Dream 04_ { } BEST FOOD & LIFE Philosophy 06_ Story 08_ Value 10_ 12_ 14_ 16_ 18_ 20_ Tomorrow 22_ { DREAM } SHINSEGAE GROUP INTRODUCTION { Dream } Shinsegae Vision &
<달걀찜> * 재료(1 인 기준) 달걀 3개, 물(맥주컵 2/3), 소금(성인 숟가락 1/3) 뚝배기로 달걀찜 요리 시 최적화된 레시피입니다. 1. 달걀 3개와 물(맥주컵 2/3), 소금(성인 숟가락 1/3)을 섞는다. 2. 알끈이 모두 제거될 때까지 휘젓는다. 3.
황금레시피 01. 달걀찜 02. 순두부찌개 03. 닭볶음탕 04. 소고기 미역국 05. 된장찌개 06. 뚝배기 불고기 07. 매운 돼지갈비찜 08. 전(동태전, 동그랑땡, 부추전) 09. 잔치 국수 10. 달걀말이 11. 비빔밥 12. 김치찌개 13. 소고기 뭇국 14. 떡볶이 15. 인삼 닭백숙 16. 토마토 스파게티 17. 수제비 18. 떡국 19. 콩나물해장국
The better life for you RECIPE BOOK
The better life for you RECIPE BOOK Contents 하임셰프원액기사용방법 제품사용전주의사항 03 제품조립방법 04 재료별손질방법 06 제품사용후손질방법 08 신선한과일주스 딸기주스 10 사과주스 11 수박주스 12 오렌지주스 13 망고주스 14 포도주스 15 건강한채소주스 토마토주스 17 당근주스 18 양배추주스 19 셀러리주스
Operator compliance and facilities criteria ,,,, ( ) ( ) 1 2. ( ) : 20 3,,,,,,,,. : 20, : 50 : : 15 2 : 1 3 : 3 *
업주여러분의가정에행복과건강을기원하며, 일익번창 ( 一翼繁栄 ) 하시길바랍니다. 1 2 2 4 3 5 4 6 5 7 6 8 7 10 8 () 11 9 14 10 16 11 17 12 18 13 20 14 22 15 ( ) 23 16 24 17 26 18 27 19 28 청렴고양부패 OUT. 1 4 4 4 4 Operator compliance and facilities
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Contents 03 05 03 33 01 09 35 37 39 41 11 13 15 17 04 45 02 21 47 49 51 53 23 25 27 55 29 57 04 03 06 05 초기이유식 6 4 ~ month 내아이를위한첫번째이유식 본격적인이유식을시작하기에앞서이유식을준비하는시기입니다. 이유식으로영양을공급하기보다모유나분유이외의음식을숟가락으로받아먹는연습을하는것에중점을두어야합니다.
‘당 바로 알고 건강하게 먹기’
소비자포럼 당 바로 알고 건강하게 먹기 당류저감화 정책과 소비자운동이 나아갈 방향 일시 : 2016년 5월 4일(수) 오후 2시 장소 : 서울YWCA회관 4층 대강당 주관 : 한국소비자단체협의회 주최 : 식품의약품안전처 Program - 당 바로 알고 건강하게 먹기 - 당류 저감화 정책과 소비자운동이 나아갈 방향 현재 국민들의 당류 섭취량은 대부분 총 에너지
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표준교육자료 ( 지침서 ) 5 고혈압 당뇨병표준교육자료 영양 고혈압 기본영양이론 지침서 교수지도안 영양 지침서고혈압 기본영양이론 3 지침서 ( 교수지도안 ) 활용안내 각영역별교육 PPT에대한강의노트입니다. 각슬라이드에서환자들에게전달해야할내용을대본형식으로구성하였고, 그것을중심으로환자들을교육할수있습니다. 보조자료는해당내용을강의할때환자들의이해를돕기위해활용할수있는자료들입니다.
차 례 CONTENTS Ⅰ. 항암 치료를 위한 준비 3 Ⅱ. 좋은 영양을 위한 식사 6 Ⅲ. 치료에 따른 부작용 및 영양관리 14 1. 구토증상이 있을 때 16 2. 메스꺼움을 느낄 때 18 3. 식욕이 저하되었을 때 21 4. 입안에 통증이 있거나 삼키기 어려울 때
소아청소년암 환자 영양가이드 Good Nutrition for families of children with cancer 차 례 CONTENTS Ⅰ. 항암 치료를 위한 준비 3 Ⅱ. 좋은 영양을 위한 식사 6 Ⅲ. 치료에 따른 부작용 및 영양관리 14 1. 구토증상이 있을 때 16 2. 메스꺼움을 느낄 때 18 3. 식욕이 저하되었을 때 21 4. 입안에 통증이
14. 우동 Udon Udon noodle soup with fish cakes and vegetables 15. 김치 볶음밥 Kim-chi Fried Rice Fried rice with Kim-chi, bacon and vegetables with a fried e
식사류 Rich Dishes * 기호에 따라 매운맛을 더하거나 빼고 싶으시면 주문시 말씀해 주세요. * Let us know if you like to make your dish more or less spicy than regular. Pork Bone Soup 1. 비지 찌개 Kim-chi Pork Bean-Curd Stew A casserole of bean-curd
필립스에어프라어기름없이바삭바삭맛있는튀김요리 건강한튀김요리레시피기름없이바삭바삭맛있는튀김요리 I 필립스홈페이지 I 필립스고객상담실 ( 월 ~ 금 / 오전 9 시 ~ 오후 6 시 ) I I 필립스맘네이버카페 cafe.nav
필립스에어프라어기름없이바삭바삭맛있는튀김요리 건강한튀김요리레시피기름없이바삭바삭맛있는튀김요리 I 필립스홈페이지 www.philips.co.kr I 필립스고객상담실 02-709-1200( 월 ~ 금 / 오전 9 시 ~ 오후 6 시 ) I I 필립스맘네이버카페 cafe.naver.com/philipskitchen I CONTENTS 04 필립스에어프라이어소개 06
FOOD LIFESTYLE MAGAZINE 2015 WINTER VOL.10 CONTENTS 10!"#$#%&' 04 ()*"# 06 08 10 18 24 16 18 22 24 30 30 34 www.foodnuri.go.kr facebook.com/infofoodnuri post.naver.com/foodnuri 201511 10 93044-861-8888
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Highquality news for professionals www.withbuyer.com 2 Highquality news for professionals Highquality news for professionals 3 4 Highquality news for professionals Highquality news for professionals 5
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도덕보2009.6월표지 2009.5.29 4:46 PM 페이지1 2009 발행처/재단법인 국제도덕협회(일관도) 창간인 / 김복당 발행인/오정자 편집인/박귀임 등록/1969년 12월 31일 등록번호/라 7058호 신규/2007년 12월 7일 등록번호/서울마 03182 발행일/단기 4342년 기축 5월 9일/서기 2009년 6월 1일 발행호수/통권314호 인쇄인/강용석
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가정의학회지 2004;25:721-739 비만은 심혈관 질환, 고혈압 및 당뇨병에 각각 위험요인이고 다양한 내과적, 심리적 장애와 연관이 있는 질병이다. 체중감소는 비만한 사람들에 있어 이런 위험을 감소시키고 이들 병발 질환을 호전시킨다고 알려져 있고 일반적으로 많은 사람들에게 건강을 호전시킬 것이라는 믿음이 있어 왔다. 그러나 이런 믿음을 지지하는 연구들은
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발 간 등 록 번 호 51-7010031-000001-10 년도 2 0 1 7 제 호 학교보건연보 47 2017년도 제47호 학교보건연보 http://www.bogun.seoul.kr 서울특별시교육청학교보건진흥원 서울특별시교육청학교보건진흥원 http://www.bogun.seoul.kr 발간등록번호 51-7010031-000001-10 2017 년도 제 47
목차 2016 시설채소온실현황및채소류생산실적 Ⅰ. 조사개요 1 Ⅱ 년도채소류생산현황 9 1. 총괄 시 도별, 품목별채소류생산현황 14 Ⅲ. 연도별채소류생산현황 품목별생산현황 ( 61~ 16) 양채류생산현황 ( 87~ 16) 9
목차 2016 시설채소온실현황및채소류생산실적 Ⅰ. 조사개요 1 Ⅱ. 2016 년도채소류생산현황 9 1. 총괄 11 2. 시 도별, 품목별채소류생산현황 14 Ⅲ. 연도별채소류생산현황 61 1. 품목별생산현황 ( 61~ 16) 63 2. 양채류생산현황 ( 87~ 16) 94 Ⅳ. 2016년도시설채소온실현황 97 1. 총괄 99 2. 시 도별온실시설설치현황 100
목차 2017 시설채소온실현황및채소류생산실적 Ⅰ. 조사개요 1 Ⅱ. 2017 년도채소류생산현황 17 1. 총괄 19 2. 시 도별, 품목별채소류생산현황 22 Ⅲ. 연도별채소류생산현황 69 1. 품목별생산현황 ( 61~ 17) 71 2. 양채류생산현황 ( 87~ 17) 102 Ⅳ. 2017년도시설채소온실현황 105 1. 총괄 107 2. 시 도별온실시설설치현황
☆식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)_(공고제2015-80호, 150316).hwp
식품의약품안전처 공고 제2015-80호 식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안) 행정예고 2015. 3. 16. 식품의약품안전처 식품의약품안전처 공고 제2015-80호 식품첨가물의 기준 및 규격 (식품의약품안전처 고시 제2015-5호, 2015.2.24.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 행정절차법
쌀밥중심의밥상은가장실천하기쉽고자연스러운건강식단입니다. < 국민행복수라상 > 으로맛있고건강한식생활을간편하게즐기는법을알아보세요. 쌀밥이중심이되는다양한밥상과요리법을소개합니다. 쌀박물관홈페이지에서쌀에대한다양한정보와이벤트를확인하세요! 쌀박물관홈페이지 (www.rice-museum.com) 에오시면쌀정보와요리법, 제철식단표등쌀중심의식생활에도움이되는다양한정보를얻을수있어요.
쌀은 우리 체질에 장 잘 맞고 우리 건강을 지켜주는 장 근본적인 식품입니다. 밀루 10%만 쌀루로 대체해도 각종 성인병과 아토피 등 문제는 훨씬 줄어들 것입니다. 쌀루와 함께하는 건강 생활 프로젝트 R10 (Rice Flour 10%) 최근 식습관 서구화되면서 육류 소
쌀과 함께하는 건강 생활 프로젝트 쌀은 우리 체질에 장 잘 맞고 우리 건강을 지켜주는 장 근본적인 식품입니다. 밀루 10%만 쌀루로 대체해도 각종 성인병과 아토피 등 문제는 훨씬 줄어들 것입니다. 쌀루와 함께하는 건강 생활 프로젝트 R10 (Rice Flour 10%) 최근 식습관 서구화되면서 육류 소비 늘고 쌀 섭취 점점 줄어드는 등 우리 식탁 급변하고 있습니다.
Microsoft Word - Unit 3 - Kimchi.doc
Unit 3 김치 (Kimchi) 43 단원 소개 (Introduction) 김치: 한국의 대표 음식 (Kimchi) 이 단원은 한국의 대표적인 음식 중의 하나인 김치의 영양학적 우수성을 알리면서 아울러 학생들이 균형있는 식생활을 할 수 있는 기회를 제공하려고 한다. 최근 미국에서 중요한 사회 문제로 대두한 비만을 어린 학생들 스스로 그것의 심각성을 인식하고
MIXER COOKBOOK
믹서와 함께하는 최상의 요리 믹서와 함께하는 최상의 요리 쉽고 간편하게 만들 수 있는 세계요리 150선 키친에이드 부속품 계량단위 및 약어 거품기 플랫 비터 반죽용 후크 소시지 필러 중간 크기 썰기용 드럼 쥬서 굵게 썰기용 드럼 곡물 분쇄기 그라인더 회전 슬라이서 / 슈레더 슬라이스 용 드럼 잘게 썰기용 드럼 블렌더 속도설정 스트레이 너 채 썰기용 드럼 파스타
ORG Meister ORG Meister 02 ORGA LIFE 2014 3/4 Published by ORGA 03..Tone Studio...... 5 6 7 5.. 6. 7 3!,,. C...?,,,,,,,,,....,..,. 1 2 ~..... 1m 1m 50
2014 Vol.5 제5호 로하스 정신을 실현하는 새로운 소비문화, 올가 라이프 Orga Life Magazine p.04 Whole Food p.06 Low Recipe p.08 Healthy Juice p.10 Brand Story p.11 ORGA Coupon 굴비, 바람과 소금과 사람이 만든 작품 소금을 줄여도 충분히 맛있는 저염밥상 쉽고 간편하게 만드는
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Tastes of Europe Quality guaranteed 28 가지 레시피로 떠나는 유럽 요리 여행 유럽의 맛 28 가지 레시피로 떠나는 유럽 요리 여행 유럽의 풍부한 식도락 문화는 전 세계적으로 잘 알려져 있습니다. 유럽의 각 지역은 오랜 세월 동안 대를 이어 지켜온 저마다의 고유한 음식 문화와 요리 비법을 가지고 있습니다. 본 요리책은 이처럼 다양한
활동 1 설문조사를통한나의비만유형파악하기 운동습관조사 식습관조사 다음은여러분의평소식사습관에대해알아보고자하는문항들입니다. 해당하는곳에 표해주시기바랍니다. 사항항상자주보통아주가끔전혀 1. 하루에 3끼를골고루먹는다. 2. 아침식사를제대로한다. 3. 음식은적당양만먹는다.( 조
건강한체중관리를위한학생용워크북 ( 초등학교고학년용 ) 강원도교육청 교육안전과 1. 설문조사를통한나의비만유형파악하기 1 2. 비만의원인알기 6 3. 나의비만도구하기 7 4. 나의키, 몸무게변화관찰하기 9 5. 영양소의종류와역할알기 ( 빙고게임 ) 12 6. 소금도칼로리도넘치면독! 14 7. 올바른식생활습관 16 8. 이런상황에선어떻게해야할까요? 17 9. 밥상차려보기
유치원급식 간식식단및 요리활동자료
유치원급식 간식식단및 요리활동자료 유치원급식 간식식단및 요리활동자료 목차 Ⅰ. 서론 1 1. 자료개발의필요성과목적 2 2. 자료의구성및활용방안 4 Ⅱ. 요리활동 9 1. 요리활동을위한준비 10 2. 요리활동 14 Ⅲ. 급식및간식식단 159 1. 식단작성의원칙 160 2. 계절별주간식단 162 3. 주간식단별영양가분석 186 4. 급식음식및간식조리법 210 부록
이책자는암환자의치료중, 치료후식생활관리에도움을주기위하여삼성서울병원영양팀과암교육센터에서제작하였습니다.
환자와보호자를위한식생활관리 암과식생활 이책자는암환자의치료중, 치료후식생활관리에도움을주기위하여삼성서울병원영양팀과암교육센터에서제작하였습니다. 암과식생활 1 장 일반적인식생활 2 장 치료중식생활 3 장 치료후식생활 식생활의중요성 7 식사원칙 8 항암화학요법과식사요법 15 수술후식사요법 44 방사선치료와식사요법 55 치료후식사지침 58 암종별치료후식생활 62 암과식생활
이책자는암환자의치료중, 치료후식생활관리에도움을주기위하여삼성서울병원영양팀과암교육센터에서제작하였습니다.
환자와보호자를위한식생활관리 암과식생활 이책자는암환자의치료중, 치료후식생활관리에도움을주기위하여삼성서울병원영양팀과암교육센터에서제작하였습니다. 암과식생활 1 장 일반적인식생활 2 장 치료중식생활 3 장 치료후식생활 식생활의중요성 7 식사원칙 8 항암화학요법과식사요법 15 수술후식사요법 44 방사선치료와식사요법 55 치료후식사지침 58 암종별치료후식생활 62 암과식생활
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2008년 3월 1일 토요일 제209호 부산가톨릭대생 60명 간호사고시 전원 합격 A 영업장에 게시된 동물판매업 등록증을 확 인하시고 릫소비자기본법 시행령릮에 따른 계 약서를 받으세요. 등록을 하지 않고 동물 판 매업을 하면 최고 100만원의 벌금이 부과됩 니다. 금정구 부곡동 에 소재한 부산가 톨릭대(총장 윤경 철 신부)는 최근 48회 간호사 국가 고시에서
배추김치의대장균군저감화 식품기준과,
배추김치의대장균군저감화 식품기준과, 14. 07. v 목차 Chapter 1 배추김치의특성및문제점 Chapter 2 배추김치제조공정별위해요소분석 Chapter 3 대장균군저감화를위한모니터링결과 Chapter 4 배추김치의대장균군저감화가이드라인 Chapter 1 배추김치의특성및문제점 v 배추김치의특성및문제점 배추김치의특성 농산물을원료로비가열제조하기때문에제조초기대장균군등이일정수준존재
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수석교사 및 유 초등 교사 인사발령 2016. 3. 1. 부 산 광 역 시 교 육 청 부산광역시서부교육지원청 부산광역시남부교육지원청 부산광역시북부교육지원청 부산광역시동래교육지원청 부산광역시해운대교육지원청 수석교사 및 유 초등 교사 인사발령 내역 부산광역시교육청 전보 신규임용 기타 전출입 수석교사 1 5 3 5 3 17 17 초등교사 324 405 395 380
78 / 고등학생의기숙사급식만족도및메뉴기호도 된다 우리나라 청소년들은 대학입시와 과중한 학업에 대한 스트레스로 인해 육체적 정서적으로 불안정하고 빠른 등교 야간자율학습 학원 등으로 인한 수면부족 및 불규칙한 식사 아침결식 부적당한 간식 등으로 인하여 영양문제가 발생하고
Journal of Nutrition and Health (J Nutr Health) 2014; 47(1): 77 ~ 88 http://dx.doi.org/10.4163/jnh.2014.47.1.77 pissn 2288-3886 / eissn 2288-3959 Research Article 제주지역고등학생의기숙사급식만족도및급식메뉴기호도조사 * 김경자 1 채인숙
14162미래식130.hwp
최종보고서 - 1 - Ÿ Ÿ 청소년식습관식생활교육컨텐츠 FFQ 인지 실천수준평가지 - 2 - - 3 - Summary - 4 - - 5 - - 6 - Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ - 7 - - 8 - - 9 - < 자료 : 2010 국민건강조사통계 > - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - - 17 - - 18
안산시대표향토음식
안산대학교 Ansan college 안산시잊혀져가는고유가정음식 메뉴개발및계승, 육성방안연구용역최종보고서 2015. 08. 15 제출문 안산시장귀하 본보고서를 안산시잊혀져가는고유가정음식메뉴개발및계승, 육성방안연구용역 과제의최종보고서를제출합니다. 2015. 08. 15. 주관연구기관 : 안산대학교산학협력단총괄연구책임자 : 안산대학교이병순교수연구원 : 정혜윤 (
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w w w. i d w e e k l y. c o m So Ji Seop No.545 2011.10.4~2011.10.9 SUIE MATH, STRATEGIC EDUCATION WWW.SUIE.CO.KR Opinion COLUMN October. 04. 2011 02 C o n t e n t s OPINION COLUMN 2p SPECIAL THEME LIVING
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LC-MS 단백질분석을위한 SDS-PAGE staining protocol 및주의할점 Proteomics Core Facility 2017.12.28 Contents LC-MS 분석의뢰용 protein SDS-PAGE staining 시주의할점 Coomassie Blue R-250 을이용한 gel staining (general protocol) Coomassie
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2014년도 기본연구과제 과일 수입 확대에 따른 소비행태 변화 분석 연구자: 이용선, 신유선, 박지원, 김성용 목차 제1장 서론 제2장 과일 수입 및 소비 현황 제3장 과일 소비 구조와 변화 요인 제4장 소비자의 과일 선호도와 구입 행태 제5장 과일 소비 전망과 대응 방향 제6장 요약 및 결론 요약문 과일 수입이 2000년대에 자유무역협정(FTA)의 연이은
목 차 제1장연구배경및목적 1 제2장연구대상 3 제3장연구내용및방법 5 제4장영양교육프로그램최종개발결과 14 제5장영양교육프로그램파일럿시행 38 제6장영양교육프로그램개발의성과분석 39 제7장결론및제언 53 제8장참고문헌 제8장부록
연구결과보고서 결식아동영양교육프로그램개발 Development of Nutrition Education Program for Children from Low-Income Families 목 차 제1장연구배경및목적 1 제2장연구대상 3 제3장연구내용및방법 5 제4장영양교육프로그램최종개발결과 14 제5장영양교육프로그램파일럿시행 38 제6장영양교육프로그램개발의성과분석
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... 고혈압 기본영양이론 1 학습목표 고혈압관리를위핚식사원칙을 3가지이상설명핛수있다. 식생홗에서소금섭취를줄이는방법에대해설명핛수있다. 2 목 차 1 고혈압, 왜식생활관리가필요핛까? 2 3 4 5 6 고혈압, 건강하게식사하는5가지원칙은? 소금 ( 나트륨 ), 무엇일까? 소금 ( 나트륨 ), 왜조심해야핛까? 식생활속혈압관리, 어떻게핛수있을까? 마무리 고혈압, 왜식생활관리가필요핛까?
< 국민행복수라상 > 은우리쌀로차린건강한밥상으로몸과마음이든든한식생활을책임집니다. 쌀박물관홈페이지에서쌀에대한다양한정보와이벤트를확인하세요! 쌀박물관홈페이지 (www.rice-museum.com) 에오시면쌀정보와요리법, 제철식단표등쌀중심의식생활에도움이되는다양한정보를얻을수있어요. 농식품부와농정원에서진행하는재미있는이벤트정보도바로확인하고참여할수있어요. PART 1 맛있는밥,
목 차 연구개발결과요약문 ( 한글 ) 1 ( 영문 ) 2 제 1 장최종연구개발목표 목표 3 I. 연구배경 3 II. 연구의목적및범위 목표달성도 국내 외기술개발현황 최종연구수행체계 8 제 2 장최종연구개발내용및방법 연
학술연구용역사업최종결과보고서 과제번호 2009-E33016-00 국문 국민건강영양조사 ( 영양조사분야 ) 식품섭취빈도조사도구타당도연구 과제명 Validation of Food Frequency Questionnaire for 영문 Korea National Health and Nutrition Examination Survey 기관명 소재지 대 표 주관연구기관서울대학교산학협력단
2017 년장애인실태조사결과 2018. 4. 보건복지부 한국보건사회연구원 목 차 2017 년도장애인실태조사주요내용 1. 조사개요 1 2. 총괄표 1 3. 주요실태조사결과 5 장애인구및출현율 5 일반특성 8 건강특성 11 사회적특성 18 일상생활및돌봄특성 22 경제적특성 25 복지서비스수요 31 2017 년도장애인실태조사주요내용 조사개요 총괄표 268 273
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음식조리전문교과교육과정 음식조리교과교육과정 Contents 음식조리전문교과교육과정 1 1. 교과교육과정의목표와구조, 편성ㆍ운영의방향 1 1-1. 교과교육과정의목표 1 1-2. 교과교육과정구조 2 1-3. 교과교육과정편성 운영의방향 2 [ 과목별교육과정 ] 전문공통과목 1. 성공적인직업생활 3 기초과목 1. 식품과영양 10 2. 급식관리 20 실무과목 1.
경기강원 주요농산물 2010
경기강원주요농산물 2010 kds 소개글 경기도와강원도의시군별주요농산물재배현황입니다 2010 년농업총조사결과를바탕으로만들었습니다 목차 1 경기도주요농산물 2010 5 2 강원도주요농산물 2010 10 3 김포주요농산물 2010 15 4 용인주요농산물 2010 17 5 파주주요농산물 2010 19 6 하남주요농산물 2010 21 7 이천주요농산물 2010 22
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GICS 국제학교자기주도학습 English Camp 주관 : GICS 국제학교진행 : 후원 : 동아교육신문, KIGS골프국제학교, 에듀타임즈, 뮤즈위즈, 왓에버서치캠프기간 : 2012년 07월30일 ( 월 ) ~ 2012년 08월11일 ( 토 ) 2012 GICS 국제학교자기주도학습 English Camp 캠프기간 : 2012년 7월 30일 ( 월 ) ~ 8월
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제 35 회암정복포럼 2012.05.10 암예방식생활 뭘먹을까보다제대로먹기 정효지 ( 서울대학교보건대학원 ) 돈을잃으면조금잃는것이요, 명예를잃으면더많이잃는것이요, 건강을잃으면모든것을잃는다!!! Copyright c 2012 by Public Health Nutrition, SNU 우리나라사망원인의변화 35.0 % ( ) 30.0 암 25.0 20.0 15.0
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식이조절과정 식이조절과정 1 2 3 4 식이조사식이분석식이상담식이처방 2 식품구성탑 3 영양학적 식품 분류 식품구성 자전거 곡류 및 전분류 고기, 생선, 계란, 콩류 : 복합 다당류(탄수화물), 식이섬유 : 단백질 채소류 : 비타민 A,C 무기질 식이섬유 유지, 견과 및 당류 지방, 비타민 E, 당류 과일류 우유 및 유제품 : 칼슘, 단백질, 지방(소량) :
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μ 초콩의제조중기능적특성비교 173 Table 1. Changes in total polyphenol contents of Chokong as affected by soaking time Extracting solvents Chokong 1) Soaking time (days) 1 4 7 10 14 Water 70% ethanol solution 23.46±4.62
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양 희은 강 석우의 커버스토리 인기코너 남자는 왜 여자는 왜 를 이끌어 가고 있는 김용석, 오숙희 씨. 2007 06 I 여성시대가 흐르는 곳 I 04 >> 서울시 광진구 중곡동의 소순임 씨를 찾아서 I 창 가 스 튜 디 오 I 08 >> 여성시대의 남자 김용석, 여성시대의 여자 오숙희 I 편 지 I 14 >> 아이들의 용돈 외 I 여성시대 가족을
충청북도교육청고시제 호 발간등록번호충북 충청북도교육과정각론 - 초등학교 -
충청북도교육청고시제 2018-20 호 발간등록번호충북 2018-204 충청북도교육과정각론 - 초등학교 - 충청북도교육청고시제 2018-20 호 충청북도의교과교육및창의적체험활동 1. 목표 2. 교과역량 3. 내용체계및성취기준 4. 교수 ᆞ 학습및평가의방향 차 례 Ⅰ. 교과 1 Ⅱ. 창의적체험활동 111 Ⅰ 교과 Ⅰ. 교과 바른생활 바른생활 3 충청북도교육과정각론
Contens 10 SOUP 07 감자사과스프 단호박크림스프 브로콜리사과스프 SAUCE 16 레몬진저드레싱샐러드 기호에따른크림치즈 토마토살사 DRINK 16 DESSERT 01 사과키위주스 키위
Contens 10 SOUP 07 감자사과스프 10 08 단호박크림스프 11 09 브로콜리사과스프 12 19 SAUCE 16 레몬진저드레싱샐러드 19 17 기호에따른크림치즈 20 18 토마토살사 21 05 DRINK 16 DESSERT 01 사과키위주스 05 02 키위양배추주스 05 03 오렌지토마토주스 06 04 블루베리바나나스무디 07 05 청포도에이드
목 차 조사개요 1 일반현황 3 1. 정의및현황 3 2. 관련규정 6 3. 안전정보 9 조사결과 위해정보분석 시험검사 표시실태 19 문제점및개선방안 족발및편육의제조 유통단계의위생및안전관리강화 2. 시중에유통 판매중인족발및편육의
우리는소비자와함께행복한세상을만든다 돈육가공품 ( 족발및편육 ) 안전실태조사 2017. 7. 한국소비자원 안전감시국식의약안전팀 목 차 조사개요 1 일반현황 3 1. 정의및현황 3 2. 관련규정 6 3. 안전정보 9 조사결과 11 1. 위해정보분석 11 2. 시험검사 14 3. 표시실태 19 문제점및개선방안 21 1. 족발및편육의제조 유통단계의위생및안전관리강화
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PB 상품, 인기의비결은가격인가? - 컵 ( 용기 ) 라면을중심으로 - < B 조 > 2011140550 이상남 2011140554 김기영 2011140541 김태관 1. 시장분석 PB 란? PB : 유통업체가제조업체에제품생산을위탁하면제품이생산된뒤에유통업체브랜드로내놓는것을이르는말로, PL(private label) 상품이라고도함 PB 컵라면의인기 1. 시장분석
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... 당뇨병 기본영양이론 1 학습목표 당뇨병관리를위핚 3가지식사원칙을말핛수있다. 식생홗속에서의혈당조젃방법을설명핛수있다. 2 목 차 1 2 3 4 당뇨병, 왜식생활관리가필요핛까? 당뇨병, 건강하게식사하는 3가지원칙은? 식생활속혈당관리, 어떻게핛수있을까? 마무리 당뇨병, 왜식생활관리가필요핛까? 4 당뇨병관리를위핚 3 가지방법 약물관리식사관리운동관리 식사요법,
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KOREAN J. FOOD COOKERY SCI. Vol. 29, No. 4 August, 2013 ISSN 2287-1780(Print) ISSN 2287-1772(Online) http://dx.doi.org/10.9724/kfcs.2013.29.4.377 1600 년대 ~ 1960 년대조리서에수록된잡채의문헌고찰 이경애 + 순천향대학교식품영양학과 Review
- 3 - - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - - 8 - 최종결과보고서요약문 - 9 - Summary - 10 - 학술연구용역과제연구결과 - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - 질병관리본부의공고제 2012-241 호 (2012. 10. 15) 의제안요청서 (RFP) 에나타난주요 연구내용은다음과같다. 제안요청서 (RFP) 에서명시한내용을충실히이행하고구체적이고세세한전략방안을제시했다.