2006년 시행 제 3회 바리스타

Size: px
Start display at page:

Download "2006년 시행 제 3회 바리스타"

Transcription

1 한국커피교육협의회 주관 필기시험 합격기준 : 총 60문항 중 42문항 이상(70%) 정답일 경우 합격 1회 - 21회 (60 * 19 = 총 1260문제) 2005년 최초시행 1회 년 현재 21회 바리스타(2급) 필기 시험 재편집 : 커피문화원바리스타학원

2 제 1회 바리스타(2급) 필기시험 I. 커피학 개론 는 가공 방식에 해당하지 않는 것은? 1 자연건조법 2 세척법(워시드) 3 세미워시드 4 자연가공법 6. 로부스타종 커피식물의 특징이 아닌 것은? 1. 커피의 과실을 형태학적으로 분류하면 무엇인 가? 1 장과 ( 漿 果 ) 2 핵과 ( 核 果 ) 3 견과 ( 堅 果 ) 4 건과 ( 乾 果 ) 1 아프리카 가봉에서 처음 발견되어 카네포라의 한 변이종이 되었 2 나무의 높이가 10m 이상으로 아라비카종과 리 베리카종의 중간성질을 가지고 있 3 세계 각지에 70여종의 많은 재배 변이종이 분 포되어 있 4 곰팡이병에 저항성이 강하며, 인도네시아 등에 넓게 재배되고 있 2. 다음의 커피 종류 중 종자가 다른 것은? 1 타이피카(typica) 2 버본(Bourbon) 3 카투라(Caturra) 4 코닐론(Conillon) 3. 피베리(Peaberry)에 대한 설명으로 바르지 못한 것은? 1 스페인어로 카라콜리로(Caracolillo)라고 하며 달팽이 모양의 콩이라는 뜻이 2 아라비카종의 열매 안에는 대체로 두 개의 콩이 자리잡고 있으나, 간혹 한 개의 콩만 들어 있는 경우가 있는데 이러한 생두를 지칭한 3 주로 가지 끝에 열린 체리에서 쉽게 발견할 수 있는데 모양이 아주 둥글어 육안으로 식별이 가 능하 4 커피 열매에 콩이 하나만 들어있어 저급커피로 인식되며, 유통되고 있지 않 7. 우리나라에서 처음 커피를 마신 사람은 고종( 高 宗 )이 고종은 덕수궁 내에 우리나라 최초의 로 마네스크풍의 건물을 지어 이곳에서 커피와 다과 를 즐겼다고 한 이곳은? 1 밀다원 2 카페 세실 3 정관헌 4 난다랑 8. 커피에 쓴맛을 부여하는 알칼로이드 물질은? 1 테오브로민 2 나린진 3 휴물론 4 카페인 9. SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준에 해당하는 것은? 4. 생산국에 따른 유명한 커피가 옳게 짝지어진 것 은? 1 코스타리카 - 블루마운틴 2 과테말라 - 코나커피 3 브라질 - 안티구아 4 인도 -monsooned Bean 1 300g 안에 10개 이내의 Full-Defects가 있으나 Primary -Defects는 허용하지 않는 2 생두의 크기는 50% 이상이 15 스크린 이상이 어야 한 3 생두의 허용 함수율은 9~13% 이내 이 4 Body, Flavor, Aroma, Acidity 등의 4가지의 특 징 중 4가지를 다 가지고 있어야 한 5. 생두를 얻기 위해 커피 과육에서 껍질을 벗겨내 10. 우유의 영양적 가치를 설명한 것 중 맞는 것 은?

3 1 칼슘이 풍부하게 들어있 2 비타민 D가 풍부하 3 철분이 풍부하 4 유당이 적게 함유되어 있 11. 커피의 맛과 향을 표현한 용어에 대한 설명 중 에 틀린 것은? 1 Spicy : 강하고 자극적인 맛과 향 2 Nutty : 견과류에서 나는 고소한 냄새 3 Rich : 풍부하고 진한 맛과 향 4 Grassy : 달콤한 꽃잎 향기 12. 커피콩의 구입시 포장에 명시된 상품명인 Brazil Santos NO,2? screen 19? strictly sof t 에서 screen 19의 의미는? 1 결점두의 혼입량 2 커피콩의 크기에 의한 분류 3 투명도의 정도에 의한 분류 4 커피콩의 형태에 의한 분류 은? 1 우유에 스팀노즐을 넣을 때 우유에 담기는 노즐 의 깊이를 적절히 조절한 2 거품 만들기에 사용하는 우유는 신선하고 차가 운 것을 준비한 3 피쳐(Pitcher)는 도자기, 유리, 스테인리스 스틸 등의 재질로 만든 것이 좋 4 거품을 만들 때 스팀노즐을 우유 표면인 위쪽에 두면 거품생성이 잘 되지 않는 17. 아래 보기의 조건으로 만들어진 커피를 무엇이 라고 부르는가? * green bean 상태의 커피콩을 증기로 쩌, 수 분률이 50-60%가 되게 한 * 솔벤트, 물 CO 2 등을 사용하여 커피와 카 페인을 분리한다 * 다시 커피성분을 넣고 열풍 건조시켜 수분 률을 다시 13%로 맞춘 1 맥심(Maxim)커피 2 인스턴트(Instant)커피 3 헤이즐넛(Hazel Nut)향커피 4 디카페인(Decaffeinated)커피 13. 커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은? 18. 우유 단백질에 속하는 성분이 아닌 것은? 1 향기, 맛, 촉감 2 색깔, 촉감, 맛 3 촉감, 맛, 향기 4 맛, 향기, 촉감 1 카제인 2 베타-락토글로불린 3 오브알부민 4 락토페린 14. 맛있는 커피를 만들기 위한 조건이 아닌 것은? 1 갓 볶은 신선한 원두 2 커피를 뽑는 사람의 기술 3 볶음도에 알맞은 추출기구 4 광물질이 풍부하게 함유된 경수 15. 다음 커피의 등급에 관한 단어들 중, 커피의 품질 정보와 관계가 없는 것은? 1 품종 2 향미 3 결점도 4 색도 19. 다음은 커피 발전과정에 관한 내용들이 이 중 사실과 다른 것은? 1 네덜란드인이 커피나무를 쟈바와 서인도 섬에 재배를 시작한 시기는 12세기 말경 이 2 한국의 최초 커피하우스는 손탁호텔이었 3 17세기 말경 미국은 영국 홍차 대신 커피 마시 기를 독립운동으로 권장하였 4 커피 문화가 급속도로 확산된 17세기부터 19세 기에는 프랑스의 계몽 운동과 이탈리아 르네상스 운동이 싹튼 시기로서, 커피 하우스는 사회 여론을 모으고 여과하는 장소로서 적합했 16. 카푸치노에 첨가하는 거품우유(Steaming milk)를 만들 때 주의해야 할 내용과 거리가 먼 것 20. 인도네시아에서 커피를 경작하여 대규모 커피 경작의 역사를 연 나라는?

4 1 포르투갈 2 네덜란드 3 프랑스 4 영국 1 우간다 2 케냐 3 에티오피아 4 콩고 21. 세계의 커피 재배 적지라고 불리어지는 커피 벨트(coffee belt)"는 어느 지역인가? 1 북위 25도 와 남위 25도 사이를 말한 2 북위 20도 와 남위 20도 사이를 말한 3 북위 25도 와 남위 20도 사이를 말한 4 북위 20도 와 남위 25도 사이를 말한 22. 커피 생콩에 함유된 caffeine에 대하여 잘못 설 명한 것은? 1 커피 생콩의 purine 염기류에 속하며, 품종 및 재배지에 따라서 함량 차이가 크 2 Caffeine함량이 아라비카종은 로부스타종에 비 하여 약 2배 이상 함유되어 있 3 Caffeine 이외의 theobromine 등은 로부스타종 미숙과에서만 함유되어 있 4 커피나무의 종자뿐만 아니라 잎에서도 소량 함 유되어 있 26. 수세식 공정 순서가 바른 것은? 1 수확 선별 세척(이물질 분리) 과육제거 파 치먼트 선별 발효조 수세 건조 창고 2 수확 선별 과육제거 수조 파치먼트 선별 발효조 수세 건조 창고 3 수확 선별 과육제거 수조 발효조 파치먼트 선별 수세 건조 창고 4 수확 선별 세척(이물질 분리) 과육제거 발 효조 수세 건조 파치먼트 선별 창고 27. 커피생두의 질(Quality)에 영향을 미치는 요소 중 틀린 것은? 1 자연환경 2 재배가공의 선후진성 3 기술, 장비부족 4 정치적 요인 23. 터키 사람들이 커피를 끓여 마시는 기구를 무 엇이라 부르는가? 1 ibrik 2 Melior 3 Kopel 4 Percolator 28. 커피 전문점 관리에 있어서 바람직하지 못한 것은? 1 연령, 소득 등에 따라 목표고객을 분석한 2 가장 바쁜 시간의 영업량을 미리 예측한 3 동일 상권에 있어 경쟁업체를 수시로 파악한 4 업장의 형태와 크기는 가능한 최대로 확보한 24. 다음 중 Cappuccino Con Panna의 재료로서 적 당한 것은? 1 에스프레소 1½ shot, 거품낸 우유 4.5 oz, 휘핑 크림 2 에스프레소 1 shot, 거품낸 우유 4.5 oz, 레몬슬 라이스 3 에스프레소 1 shot, 우유거품 1oz 4 에스프레소 1 shot, 휘핑크림 25. 아라비카 커피(Coffea Arabica)의 원산지로 알 려진 나라는? 29. 바람직한 바리스타(Barista) 상이 아닌 것 은? 1 영업장 내에 필요한 물품재고를 항상 파악한 2 일일 판매할 재료가 적당한지 확인한 3 영업장의 환기 및 기물 등의 청결을 깨끗이 유 지관리 한 4 커피 제조시 계량법을 지키지 않는 30. 다음은 커피 서비스 방법을 설명한 것이 틀 린 것은? 1 커피를 고객에게 제공할 때는 맛과 향기가 있도 록 세심한 주의를 요한

5 2 커피를 서브할 때 한잔의 양은 100ml 정도가 적당하 3 커피를 서브할 때에는 커피 컵은 뜨겁게 보관되 어져 있어야 하며, 크림은 너무 차갑게 제공되지 않아야 한 4 커피의 적정온도는 120 이상이 적당하 II. 커피 배전 2 강배전일수록 쓴 맛이 강하 3 약배전일수록 단 맛이 강하 4 약배전일수록 탄 맛이 강하 35. 커피의 배전(Roasting)은 온도와 시간에 따라 저온-장시간 배전과 고온-단시간배전으로 분류될 수 있 다음 중 이 두 가지 배전의 비교 설명으 로 옳은 것은? 31. 커피 배전시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 곳은? 1 온도의 상승으로 원두와 실버스킨이 분리됨 2 수분이 증발하고 내부 조직이 팽창되면서 1차 크랙 발생 3 1차 크랙 발생 후 2차 크랙 발생 4 원두의 크기에 변화가 없다 1 저온-장시간 배전은 팽창이 크고 밀도가 작은 반면, 고온-단시간 배전은 팽창이 적어 밀도가 크 2 저온-장시간 배전은 고온-단시간 배전보다 수용성 성분이 적어진 3 고온-단시간 배전의 볶는 온도는 200 가 좋 4 저온-장시간 배전 시 1잔당 커피사용량은 10-20% 덜 쓰게 되서 경제적이 32. 배전도에 대한 설명 중 틀리게 설명한 것은? 36. 생두를 볶는 과정에서 부피가 가장 커지는 단 계는? 1 배전도는 배전과정의 가열온도와 시간에 의하여 결정된 2 배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나 타낸 3 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한 4 배전콩의 갈색정도를 표준품과 비교해서 배전도 를 경험으로 정하기도 한 1 프렌치 2 하이 3 풀씨티 4 시나몬 37. 유지의 자동산화에 영향을 미치는 요인을 올바 르게 설명하지 않은 것은? 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변 화에 대하여 바르게 설명한 것은? 1 열에 안정하고, 130 이상에서는 일부 승화하여 소실되지만, 생콩에 함유된 caffeine의 대부분은 배 전콩에 남는 2 열에 안정하지만, 130 이상에서는 일부 승화하 여 소실된 3 열에 안정하고, 130 이상에서는 일부분만이 승 화하여 소실되지만, 최종 배전콩에 함유된 caffeine 의 함량은 오히려 증가된 4 배전이 진행됨에 따라 유리아미노산에 의하여 caffeine이 생합성 된 34. 다음 문장 중 배전과 맛의 변화를 적절히 설명 한 것은? 1 강배전일수록 신 맛이 강하 1 자외선은 유지의 산화속도를 촉진한 2 온도가 낮을수록 촉진된 3 금속 이온은 유지의 자동산화의 연쇄반응을 증 대시킨 4 산소의 농도가 낮은 조건에서 산화속도는 산소 의 양에 비례한 38. 다음은 로스팅에 관한 내용이 바르게 설명 된 것은? 1 생두가 열을 계속 흡수하면 조직이 수축하고 색 상은 푸른색으로 변한 2 생두의 탄수화물, 지방, 단백질, 유기산 등은 화 학반응을 일으켜 커피의 맛과 향기 성분으로 변 화된 3 프렌치 로스팅은 원두가 계피색을 띄며 신맛이 뛰어나 4 일반적으로 맛에 힘을 주는 강한 커피를 원하면 약하게 로스팅을 하고, 맛의 미묘한 변화와 감

6 미로운 향미의 조합을 원한다면 강하게 로스팅 한 유동화 된 39. 커피에 함유되어 있는 탄산가스의 설명 중 틀 린 것은? 1 향기 성분이 공기 중의 산소와 접촉하는 것을 막아준 2 커피의 추출을 방해한 3 커피 추출액에 거품이 생긴 4 커피 저장 중에 탄산가스가 방출되지 않도록 밀 폐시키는 것이 좋 43. 로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 커피의 볶음정도를 강하게 할수록 커피원두의 무게는 줄어든 2 카페인 양은 증가한 3 이산화 탄소는 중가하며 옅은 풋냄새향은 감소 한 4 오일(커피 지방성분)의 양은 일정량이 늘어난 후 줄어든 40. 다음 중 올바른 Aging(숙성)의 목적이 아닌 것 은? 44. 볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은? 1 갓 볶은 커피는 CO 2 가 많이 나와 맛이 떨어지 므로 숙성이 필요하 2 커피생두(Green Bean) 상태에서 숙성은 독특한 맛을 내는데 그 목적이 있 3 커피생두(Green Bean)의 숙성기간은 대개 5-10년 정도로 잘 숙성된 생두(Bean)는 맵고 쓴 냄새가 강하게 날수록 좋 4 커피생두(Green Bean)상태에서의 숙성은 단지 타이피카(Typica)종만 가능하 41. 커피생콩의 배전에 따라 다량으로 함유된 유리 당류인 자당(sucrose)의 변화를 바르게 설명한 것 은? 1 케톤이나 알데하이드 계통의 휘발성 성분 2 비휘발성 액체 상태의 유기 성분 3 지방질 같은 비 용해성 액체와 수용성 고체 물 질 4 커피 추출 후에도 분쇄 커피의 모양을 유지하는 성분인 불용성 경질부 45. 볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되 는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶 음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생 성되는 향기로 분류할 수 있 다음 향기들 가운 데 생콩에는 없던 향기는? 1 배전콩의 갈색색소, 비phenolic carbonic acid류 및 향기성분으로 변화된 2 배전과정에 glucose, fructose의 단당류로 분해 되어 배전콩에 함유되어 있 3 배전과정 중 다시 다당류의 탄수화물로 생합성 된 4 배전콩에도 그대로 남아서 sucrose로 함유되어 있 1 캐러멜 향 2 꽃향기 3 베리향기 4 허브향기 III. 커피 추출 42. 배전에 의한 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은? 46. 다음은 추출 기구에 대한 설명이 추출 기구 의 명칭은 무엇인가? 1 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 비중은 감소된 2 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 용적은 증가된 3 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 경도(압축강도) 는 증가된 4 배전이 진행됨에 따라 세포내 성분은 gel상으로 가정식 에스프레소커피 추출기구로 끓는 물 의 증기압력에 의해 상단으로 물이 올라가는 과정에서 커피층을 통과하여 커피가 추출되 는 원리로 스토브 탑(Stove-Top) 이라고 부른

7 1 모카포트 2 사이펀 3 게츠베 4 프렌치프레스 1 분쇄된 원두의 입자크기 2 탬핑의 강도 3 분쇄된 원두의 양 4 물의 양 47. 다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않는 것 은? 1 융드립 2 페이퍼드립 3 에스프레소 4 사이폰 48. 신선한 커피를 핸드 드립으로 추출하면 표면이 부풀어 오르거나 추출액 표면에 거품이 생기는 이 유는 커피에 함유된 어떤 성분에 의한 것일까? 1 탄산가스 2 유기산 3 아미노산 4 당 49. 다음의 드립퍼 중 다른 드립퍼보다 물이 떨어 지는 속도가 늦기 때문에 드립퍼의 경사면이 큰 것 이 특징이고, 1907년 독일에서 발명된 드립퍼는? 1 사이폰 2 카리타 3 더치커피 4 메리타 50. 배전한 커피콩을 구입하여 핸드 드립식으로 커 피를 추출할 때 커피콩의 신선도여부는 육안으로 어떻게 알 수 있나? 1 신선한 커피콩은 물을 부으면 부풀어 오르지 않 고 쉽게 통과한 2 신선한 커피콩은 물을 부으면 커피입자에 작은 기포가 생기지 않는 3 신선한 커피콩은 물을 부으면 커피가루의 표면 이 둥글게 부풀어 오른 4 신선한 커피콩은 물을 부으면 커피입자에 큰 기 포들이 형성된 51. 다음 중 에스프레소 추출속도에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은? 52. 추출시간을 짧게 잡아서 만든 농축된 커피로서 커피가 가장 농후하게 나오는 피크시점 직후에서 추출을 끊어 만든 이태리식 커피는? 1 룽고 2 에스프레소 3 리스트레또 4 도피오 53. 커피를 뽑아서 잔에 담아 낼 때, 잔의 세척이 불완전하여 세제가 남아 있을 때 나타날 수 있는 향미의 결함은? 1 비린내 2 흙냄새 3 누린내 4 곰팡내 54. 에스프레소에 관한 내용 중 올바르지 않은 것 은? 1 에스프레소는 원두에 뜨거운 물을 통과시켜서 만든 진한 원액으로, 강한 압력을 이용해서 힘 있게 커피가루를 눌러주는 원리를 이용한 2 섭씨 93~96도의 온도와 중력의 8~10배의 높 은 압력을 가진 증기가 약 20~30초 동안 통과 하여 추출된 3 그라인더에서 분쇄된 커피를 필터홀더에 담게 되면 커피가 한쪽으로 치우치게 되므로 수평이 되도록 태핑한 4 에스프레소 커피 분쇄 원리는 고( 高 )농도의 향 미 성분을 빠르게 추출하는 것이 목적이므로 다 른 추출법보다 분쇄입도를 굵게 하는 편이 바람 직하 55. 다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이 바르게 설명된 것은? 1 도피오(Doppio): 한 입에 들이킬 정도로 '작은 잔의 커피'라는 의미의 프랑스용어이 2 데미타쎄(Demitasse): 더블 에스프레소를 지칭 하는 이태리어이

8 3 리스트레또(Ristrotto): 시간을 길게 주어서 추 출하여 쓴맛을 더 강조한 에스프레소이 4 프로스(Froth): 스팀을 이용해 낸 촘촘하면서도 두터운 우유 거품을 말한 3 전기전도도가 높아진다 4 ph가 낮아진다 56. 에스프레소 머신을 이용하는 조건 중 틀린 것 은? 1 추출하는 물의 온도: 카푸치노의 온도 : 서브되는 에스프레소의 온도 : 보일러 스팀의 온도 : 에스프레소용 커피입자 크기에 대한 설명이 틀린 것은? 1 흐린 날은 기준보다 조금 굵게 맑은 날은 기준 보다 조금 가늘게 갈아 준 2 밀가루보다 굵게 설탕보다 가늘게 분쇄하는 것 이 일반적 기준이 3 분쇄커피의 굵기는 추출시간과 밀접한 관계가 있 4 일반적으로 그라인더의 숫자는 높을수록 가늘 58. 커피의 추출방법과 이에 관련되는 보기가 적절 하게 연결되지 않은 것은? 1 가압추출법 - 에스프레소 커피 2 여과법 - 핸드 드립 3 우려내기 - 프렌치 프레스 4 달임법 - 프렌치 커피 59. 다음은 커피장비의 관리 지침이 매일 해야 하는 일은? 1 보일러의 압력, 추출압력, 물의온도 체크 2 그라인더 칼날의 마모 상태 3 연수기의 필터 교환 4 그룹헤드의 개스킷 교환 60. 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리화학 적 변화이 틀린 것은? 1 굴절률이 증가한다 2 표면장력이 증가한다

9 2006년 시행 제 2회 바리스타(2급) 필기시험 출레버의 동작에 의해 일정한 양의 커피가 배출 되 도록 하는 일련의 행위를 무엇이라 하는가? 1 Grinding 2 Cupping 3 Packaging 4 Dosing I. 커피학개론 1. 커피 생두의 신선도와 보관성을 높이기 위해 요 구되는 보관 창고의 적절한 환경은? 1 생두의 햇볕 노출을 최대화할 수 있는 시원한 곳이 좋다 2 생두가 건조하지 않도록 충분한 습기를 보유한 곳이 좋다 3 가능한 한 다습한 곳을 피하고, 상온을 유지한 곳이 좋다 4 생두가 곰팡이와 각종 세균의 번식에 노출되지 않도록 직사광선이 많은 곳이 좋다 2. 나라는 작지만 세계 9위의 커피 재배국으로서 커피재배의 최적의 조건인 화산암이 잘 발달되어 있 대개 습식법을 사용하고, 일반적으로 신맛, 감칠 맛, 향기가 풍부한 와인 맛의 커피가 생산되 며, 고급으로 평가되는 커피 원두로는 산마르코스 드 타라수(San Marcos Tarrazu)를 꼽을 수 있 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로 금지된 곳 이기도 한 나라 이름은? 1 코스타리카 2 멕시코 3 칠레 4 자바 3. 다량의 커피 섭취시, 커피의 폴리페놀 성분은 어떤 무기질의 체내 섭취에 영향을 미치나? 1 셀레늄 2 철분 3 인 4 마그네슘 4. 우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일 어난 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것 은? 1우유를 데워주면 우유의 표면 장력이 높아진 2탈지유는 전유보다 거품이 더 잘 일어난 3우유 단백질의 일종인 카제인은 거품의 형성을 용이하게 한다 4우유는 순수한 물보다 표면장력이 높. 5. 그라인더에 적절한 굵기의 커피를 분쇄하여 배 6. SCAA에서 사용하고 있는 생두 등급 분류 기준이 아닌 것은? 1 Cup Quality 2 결점생두의 수 3 생두의 크기 4 생두의 무게 7. 커피 산패에 대한 설명 중 바른 것은? 1 커피가 공기 중에 산소와 결합하여 맛과 향이 변화하는 것을 말한다 2 산패를 막기 위해 원두를 냉장고에 보관하고, 분쇄 후 즉시 추출하는 것이 좋다 3 강배전된 원두는 약배전된 원두보다 서서히 산화된다 4 멜라노이딘이 형성되면서 진행되는 과정이다 8. Filter Holder의 두께를 두껍게 하는 이유는 무 엇인가? 1 크레마를 많이 만들기 위해 2 쓴 맛을 제거하기 위해 3 온도를 유지하기 위해 4 파손 되는 것을 방지하기 위해 9. 산패가 가장 빨리 일어나는 지방산은 어느 것인 가? 1 라우르산 2 리놀레산 3 스테아르산 4 올레산 10. 커피콩을 배전하면 당의 갈변(caramelization) 가 일어나 향기 성분이 생성된 다음 향기 중에 서 배전도가 가장 높은 단계에서 생성되는 향기는? 1 볶은 곡류 향기(malty) 2 물엿 향기(syrup-type) 3 캔디 향(candy-type) 4 초콜릿 향기(chocolate-type) 11. new grown up 커피콩에 대한 설명 중에 옳은 것은? 1 성장이 빠르고 병충해에 강한 커피콩을 말한다 2 잘 건조되어 생두 색이 엷으며, 안정적인 맛을 가진다 3 당해에 수확한 생두로서 수분이 많고, 짙은 녹

10 색을 띈다 4 낮은 지대에서 생산되며, 맛과 향미가 떨어지는 원두이다 12. 우유를 거품 내는데 사용하는 시판 우유의 포 장 용기에 세균수 기준 1급 A'우유의 품질 기준 (세균수/ml)에 적합한 것은? ➀ 3만 미만 ➁ 3만-10만 미만 ➂ 10만-25만 미만 ➃ 25만-50만 미만 13. 커피체리에서 생두를 분리하는 방법 (natural,washed)중에서 washed법에서만 사용되는 공정은? ➀ 발효 ➁ 선별 ➂ 탈곡 ➃ 건조 14. 일과업무 시작 전에 Coffee 전문점에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종재료를 무엇이라 고 하는가? 1 Coffee Stock 2 Par Stock 3 Pre Product 4 Ordering Product 15. 결점두 중에서 아래의 원인에 의하여 생성되는 것은? * 생리학적 원인 * 박테리아에 의한 발효 * 습한 상태에서 장기 보관 * 부실한 환기 상태 1 White Beans 2 Immature Beans 3 Parchment Beans 4 Malformed Beans 16. 다음 중 커피가 인체에 미치는 영향이 아닌 것 은? 1 중추신경계를 자극하여 정신을 맑게 한 2 위를 자극하여 위액의 분비를 촉진시킨 3 이뇨제의 역할을 하여 소변의 양을 증가시킨 4 심장 박동수를 감소시켜 진정의 효과를 나타낸 4 카페 마키야토(caffe Macchiato) 18. 다음 중 에스프레소와 가장 비슷한 추출 기구 는? 1 사이폰 2 모카포트 3 프렌치 프레스 4 융 드립 19. 크림의 우모현상(feathering of cream)이란 뜨 거운 커피에 커피크림을 첨가하면 커피의 표면에 작은 형태의 털 조각이 떠다니는 같은 응고현상이 일어나는 것을 말한 이 현상을 일으키는 우유 중의 성분은? 1 지질 2 유청 단백질 3 무기질 4 유당 20. 커피에 관한 내용 중 바르게 설명된 것은? 1 커피나무는 꼭두서닛과(rubiaceae)과에 속하는 상록수로, 남아메리카 브라질이 원산지이 2 커피 열매는 길이 15~18mm의 되는 타원형으 로 파치먼트라고 불린 3 아라비카종은 평균 3%, 로부스타종은 약 1% 의 카페인을 함유하고 있 4 아라비카종의 경우 연평균 강우량 1,500~2,000mm의 규칙적인 비와 충분한 햇볕을 받아야 한 21. Parchment coffee에 대한 올바른 설명은? 1 커피 과실에서 외피와 과육을 제거한 상태를 말 한 2 커피 생콩에 점질물 성분이 남아있는 상태를 말 한 3 건조까지 마치고 탈곡기에서 마쇄( 磨 碎 )하여 얻 어진 생콩의 상태를 말한 4 발효 종료 후, 수세( 水 洗 )하여 내과피( 內 果 皮 ) 가 남아있는 상태를 말한 22. 커피와 관련하여 핸드 피크(hand pick)'은 무 엇을 말하는가? 1 손을 이용하여 생두의 크기를 측정하는 작업 2 생두에 포함된 결점두를 제거하는 작업 3 생두의 센터 컷의 상태를 조사하는 작업 4 생두에서 나타나는 이상취를 제거하는 작업 17. 에스프레소 커피를 이용하여 만들어진 메뉴이 이때 데미타세잔에 제공될 수 없는 커피메뉴는 무엇인가? 1 카페 리스트레또(Caffe Ristretto) 2 카페 라떼(caffe Latte) 3 카페 콘 파나(caffe con Panna) 23. 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차 원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한 다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은? 1 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도 2 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정

11 도를 측정하는 제도 3 소비자들에게 공중보건상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도 4 식품의 위해요소를 미리 확인 예방함으로써 식 품의 안전성을 관리하는 위생제도 24. 우리나라에서 일반적으로 볼 수 있는 커피콩의 표 피를 감싸고 있는 얇은 껍질은? 1 내과피(Parchment) 2 외피(Outer skin) 3 과육(Pulp) 4 은피(Silver skin) 1 생두(Green bean)는 고지대에서 재배될수록 신 맛과 향이 뛰어나다 2 저지대 재배지역은 대량으로 기계적 수확이 가 능하 3 일반적으로 아라비카종자는 저지대, 로부스타종 은 고지대에서 재배된 4 화산지역의 토양은 미네랄이 풍부하여 커피나무 성장에 도움을 준 II. 커피 배전 25. 레스토랑에서 커피를 서비스할 때 서비스담당 자는 고객의 어느쪽에 서서 서비스해야 하나? 1 앞쪽 2 오른쪽 3 왼쪽 4 어느 쪽이든 상관없음 26. 다음 중 커피의 어원이 된 아랍어는? 1 qahwah 2 kisher 3 cova 4 chaube 27. Screen#18에 해당하는 커피 생두의 크기는? ➀ 5.56mm ➁ 5.95mm ➂ 7.14mm ➃ 7.95mm 28. 커피생콩에 함유된 trigonelline에 대하여 잘못 설명한 것은? 1 Caffeine의 약 25%의 쓴맛을 나타내는 성분이 2 아라비카종에서는 로부스타종 및 리베리아종에 비하여 비교적 많이 함유되어 있 3 커피 생콩의 배전( 焙 煎 )과정에서도 거의 열 분 해되지 않고 남아있 4 커피뿐만 아니라 어패류 및 홍조류 등에서도 다 량 함유되어 있 29. 커피의 향기 성분 중에서는 커피 콩이 성장하 는 동안 효소의 작용에 의하여 생성되는 것으로서 갓 볶은 커피에서 자주 느낄 수 있는 향기가 있 아래 향기중에서 효소에 의하여 생성된 향기가 아 닌 것은? ➀ 꽃 향기(floral) ➁ 고소한 향기(nutty) ➂ 허브 향기(herby) ➃ 감귤 향기(citrus-like) 30. 커피생두에 대한 설명 중 틀린 것은? 31. 생두 배전시 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 1 생두의 당분, 유기산, 카페인, 무기질 등이 화학 반응 하여 신맛, 단맛, 쓴맛, 떫은 맛 등을 생성한 2 맛 성분은 주로 가용성으로 끓는 물에서 약 18~22% 추출된 3 아라비카종은 유기산이 많아 신맛이 강하 4 아라비카종이 로부스타종보다 쓴맛이 강하 32. 아래의 설명에 해당하는 로스터는? 1. 커피 콩 하나하나를 가열된 공기 중에서 자유 로이 움직이는 상태로 볶음. 2. 열 교환 효과가 매우 높아 볶는 시간이 짧 (1.5-4분) 3. 네오텍사의 로스터 구성은 저장 용기, 연소기, 로스팅실, 냉각실, 볶은 커피 저장용기, 집진기로 구성됨. 1 유동층 로스터 2 고밀도 로스터 3 드럼 로스터 4 프리시전(Precision)' 33. 다음 배전 중의 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은? 1 로부스타종은 유기산이 많아서 신맛이 강하 2 단맛은 아라비카종이 로부스타종보다 강하 3 신맛은 카페인, 트리고넬린, 퀴닉산 등의 유기산 에 기인하 4 쓴 맛은 라이트~시나몬일 때 가장 강하 34. 커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다 당류로 나누어진 이들에 대하여 바르게 설명한 것은? 1 커피생콩의 유리당류는 배전커피의 갈색이나 향 기의 형성에 크게 영향을 미친 2 커피생콩의 유리당류에 속하는 주성분은 glucose 이

12 3 커피생콩의 유리당류의 함량은 로부스타종에서 아라비카종 보다 많이 함유되어 있 4 커피생콩의 유리당류의 함량은 배전 후에도 거 의 감소되지 않는 35. 아라비카종 커피의 생콩에 비하여 배전콩의 성 분함량의 감소가 매우 큰 성분들만으로 짝지은 성 분은? 1 조섬유, 자당, 순수단백질, chlorogenic acid류 2 자당, 순수단백질, chlorogenic acid, trigonelline 3 자당, 조단백질, caffeine, trigonelline, 4 환원당, 조단백질, chlorogenic acid, caffeine 36. 배전과정 중 생콩의 수분함량에 따라 배전과정 중 배전조건을 조절하는 것이매우 중요하 제어 하여야 할 중요한 조건이 아닌 것은? 1 배전온도(열풍온도)와 시간 2 열풍온도와 콩의 표면온도 3 열원의 종류와 가열방법 4 열의 조사 및 전열방법 37. 커피의 산미( 酸 味 )를 나타내는 배전콩의 非 phenolic carbonic acid를 대표하는 5종의 성분을 바르게 정리한 것은? 1 citric acid, malic acid, lactic acid, pyruvic acid, acetic acid 2 maleic acid, malic acid, lactic acid, pyruvic acid, acetic acid 3 citric acid, tartaric acid, oxalic acid, pyruvic acid, acetic acid 4 citric acid, malic acid, lactic acid, glutaric acid, fumaric acid 38. 커피 콩은 로스팅 시간과 난이도에 따라 조직 이 부드럽고 수분이 적어 로스팅이 잘되는 A그룹, 커피 콩이 일반적으로 두껍고 성숙도와 수분함량이 균일하지않아 로스팅에 주의해야 하는 B그룹, 대 부분 고산지대에서 재배하여 크고 조직이 단단하 여 로스팅 시간이 길고, 향미가 풍부한 C그룹으로 분류할 수 있 다음 중 그룹별 분류에 따라 커피 콩이 바르게 짝지어진 것은? 1 A그룹-예멘 마타리 NO 9, 케냐 AA 2 C그룹-하와이 코나 NO 1, 콜롬비아 Supremo 3 B그룹-코스타리카 SHB, 멕시코 알도라 4 A그룹-브라질 산투스 NO 1, 탄자니아 AA 40. 일반적인 에스프레소 머신에서 중강볶음의 커피를 대상으로 설정하는 물의 온도가 92 라면, 다음 예문에서 추출물 온도의 적절한 조절 원칙은? 1 중강볶음보다 약하게 볶아진 커피라면 일반적으로는 온 도를 약간 높게 설정해 주는 것이 좋 2 중강볶음보다 약하게 볶아진 커피라면 일반적으로는 온 도도 약간 낮게 설정해 주는 것이 좋 3 중강볶음보다 강하게 볶아진 커피라면 일반적으로는 온 도도 약간 높게 설정해 주는 것이 좋 4 에스프레소 추출은 볶음도에 상관없이 일정한 온도 로 설정해야 된 41. 댐퍼의 역할과 관계없는 것은? 1 은피를 배출하는 역할 2 드럼내부의 열량을 조절 하는 역할 3 드럼내부의 공기 흐름을 조절 하는 역할 4 흡열과 발열 반응을 조절하는 역할 42. 다음은 커피의 쓴 맛(고미)성분에 대한 설명이 틀린 내용은? ➀ 생두를 배전하면 새로운 고미성분이 생성된 ➁ 카페인은 커피 쓴 맛의 1/10을 넘지 않는 ➂ 디카페인 커피는 쓴 맛을 나타내지 않는 ➃ 카페인은 커피에 쓴 맛을 부여한 43. 볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되 는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶 음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생 성되는 향기로 분류할 수 있 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는? 1 캐러멜 향 2 꽃향기 3 베리향기 4 허브향기 44. 볶은 콩에서 가장 많이 발생하는 가스의 주성 분은? 1 탄산가스 2 질소가스 3 산소 4 일산화탄소 39. 로스팅에 대한 설명중 틀린것은? 1 로스팅을 하기전 로스팅머신은 강한 화력으로 빨리 예열시켜야 한 2 로스팅전 생두의 수분함량,조밀도,수확년수,가공 방법등을 점검한 3 로스팅머신의 특징에 맞게 투입하는 생두량을 조절한 4 로스팅하기 전 Roasting Point를 결정한 45. 다음 중 에스프레소 추출을 위한 로스팅 단계 는? 1 시나몬 로스팅 2 미디엄 로스팅 3 이탈리안 로스팅 4 하이 로스팅

13 III. 커피 추출 4 추출 46. 에스프레소 추출 시 물 양을 감지해 주는 부분 은 어느 것인가? 1 압력 스위치 2 온도 센서 3 플로우 메타 4 전자 밸브 47. 커피가루의 팽창이 원활하여 뜸 들이는 효과를 충분히 얻을 수 있고, 추출 시간을 마음대로 조절 할 수 있는 드립 방법 중에 바디감이 좋아 중량감 있는 커피를 추출 할 수 있는 드립 방식은? 1 메리타 2 카리타 3 고노 4 융 48. 에스프레소 필터 바스켓의 깊이와 추출에 관한 설 명 중 옳은 것은? 1 필터 바스켓의 깊이는 맛에 영향을 미치지 않는 2 필터 바스켓은 깊이가 깊을수록 정확한 작업이 쉽 고, 사용하는 커피의 양에 적절한 좋은 맛을 내기도 쉽 3 필터 바스켓은 깊이가 깊을수록 정확한 작업은 쉽 지만, 사용하는 커피의 양과 비례하여 좋은 맛을 내기 는 어렵 4 필터 바스켓의 깊이가 깊으면 정확한 작업이 어려 우며, 사용하는 커피의 양과 비례하여 좋은 맛을 내기 도 어렵 49. 커피를 4시간~12시간에 걸쳐 장시간 추출하는 방법으로서 향기를 커피에 그대로 담아 둘 수 있 고, 부드러운 맛이 특징이며, 다른 추출법에 비해 물의 맛이 중요하게 작용하는 추출방식은? 1 모카포트 2 프렌치 프레스 3 이브릭 4 워터드립 50. 에스프레소 추출시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었 다음 중 원인 될 수 없는 것은? 1 물의 온도가 95 보다 높은 경우 2 펌프압력이 기준압력보다 낮은 경우 3 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우 4 물 공급이 제대로 안되는 경우 51. 드립식 커피추출에서 커피에 수분과 열을 줌으 로써 커피조직의 팽창을 유도하여 커피에 함유된 성분의 추출이 용이하도록 하는 작업을 무엇이라 하나? 1 엑기스 추출 2 뜸 들이기 3 스프링 주입 52. 에스프레소 추출시 펌프모터에서 심한 소음이 일어나는 원인은 무엇인가? 1 커피 투입량이 많을 때 2 물 공급이 되지 않을 때 3 온도가 낮을 때 4 추출 시간이 길 때 53. 추출한 커피에 대한 커핑(Cupping)을 할 때 알 아두어야 할 용어에 대한 설명중 틀린 것은? 1 Taste - 혀로 느낄 수 있는 커피의 단맛, 신맛 및 쓴 맛 2 Aroma - 후각으로 느낄 수 있는 커피에서 증 발되는 냄새 3 Flavor - 입안에 커피를 머금었을 때 후각과 입속에 느껴지는 맛과 향 4 Aftertaste - 커피가 입안에 있을 때 지속적으 로 느낄 수 있는 커피의 감도는 맛 54. 다음은 여러 가지 추출방법 중 단점을 설명한 것이 어떤 추출방식의 단점을 말하는 것인가? * 성분 추출 속도가 늦고, 추출시간이 오래 걸린 * 산미를 꺼낼 수 없 * 콩이 불쾌한 냄새를 가질 때, 그것이 커피 에 섞인 * 추출시 거품이 발생하지 않아 잡미가 섞일 확률이 있 1 사이폰 2 이브릭 3 융드립 4 워터드립 55. 커피생콩의 무기질 성분 중 추출과정에서 99% 가 추출되어 인스턴트커피에 이행되기 때문에 추출 률의 판정에 이용되는 무기질 성분은 다음 중 어느 것인가? 1 Mg 2 Ca 3 Na 4 K 56. 가동 중인 기계의 Filter Holder 보관 방법 중 적당한 것은? 1 그룹에 장착한 상태로 보관 한 2 기계위에 올려놓는 3 컵 받침대에 그냥 둔 4 깨끗한 테이블 위에 올려놓는 57. 맛좋은 레귤러커피를 마시기 위한 적절한 요령이라 고 볼 수 없는 것은? 1 한 번에 매입하는 양은 되도록 적게 한

14 2 즉시 사용하지 않는 커피는 냉장고에 보관한 3 커피를 뽑기 직전에 분쇄한 4 뽑은 커피는 약한 불에 데워 따뜻하게 유지한 58. 다음 카페인에 관한 설명 중 틀린 것은? ➀ 아이스 커피를 만들 때 뜨거운 커피에 얼음을 넣어 냉각시키면 백탁현상이 일어나는데 이것은 저 온에서 잘 녹지않은 카페인과 클로로겐산의 복합체 가 응집,석출하기 때문이 ➁ 커피의 백탁현상을 방지하고 카페인과 클로로겐 산의 복합체의 응집을 피하기 위하여 얼음에 뜨거 운 커피를 넣어 냉각시킨 ➂ 카페인은 융점이 섭씨 238도이며, 물에 잘 녹는 ➃ 카페인은 낮은 온도에서 잘 녹으며 커피의 쓴맛 을 나타낸 59. 다음 중 에스프레소 평가 기준으로 옳은 것은? 1 적절한 커피의 양, 크레마의 두께와 지속성, 크레마 의 색깔, 향기의 질과 강약, 맛의 균형감 2 적절한 커피의 양, 전체의 1/3 이상의 크레마, 크레 마의 색깔, 향기의 질과 강약, 맛의 강렬함 3 적절한 커피의 양, 전체의 1/3 이상의 크레마, 크레 마의 색깔, 톡 쏘는 강한 향기, 맛의 균형감 4 적절한 커피의 양, 크레마의 두께와 지속성, 크레마 의 색깔, 향기의 질과 강약, 맛의 강렬함 60. 아래의 사진은 에스프레소 기계의 플로우 센 서 (Flow Sensor) 이 이 부품에 불량이 발생되 어 내부 회전체(Turbine wheel)가 작동하지 않을 때 나타나는 현상은 무엇인가? 1 그룹헤드에 찬물이 배출되게 된 2 커피기계의 전원이 들어오지 않는 3 커피 추출압력이 형성되지 않는 4 커피추출 물량의 조절이 되지 않는

15 2006년 시행 제 3회 바리스타(2급) 필기시험 4 저장성을 유지하기 위하여 생콩의 수분을 13% 이하로 건조한 4. 커피 생두의 등급분류를 위해 고려되어야 하는 조건이 아닌 것은? Ⅰ. 커피학개론 1.다음은 커피의 품종에 관하여 설명한 것이 바 르게 연결된 것을 고르시오. 세계에는 60여 종의 커피가 있는데, 그 중 가장 많이 재배되고 있는 것이 ( A )종과 ( B )종이 ( A )종은 전 세계 커피 생산의 약 75%를 차지하며, 아로마(aroma), 바디(body), 부드러움(smooth), 새콤함 (acidity), 초콜렛 맛(chocolate taste)이 다 른 종에 비해 풍부하 ( B )종은 강한 생명력을 가진 품종으로서 병의 저항력이 강 하고 거칠고(harsh), 쓴맛(bitter)이 강하며, 대부분 인스턴트 커피에 많이 사용된 ➀ A-아라비카, B-로부스타 ➁ A-아라비카, B-리베리카 ➂ A-리베리카, B-로부스타 ➃ A-로부스타, B-아라비카 1 커피생두의 크기 2 생두의 밀도 3 생두의 함수율 4 생두의 수확시기 5.생두(Green Bean)을 평가하는 방법 중 틀린 것 은? ➀ 생두는 색깔과 크기가 균일 할수록 좋은 등급으 로 친 ➁ 국가에 따라 300g중 결점두수에 따라 등급이 정해지기도 한 ➂ 청결도(은피 제거여부)는 가장 중요한 평가요소 이 ➃ 미성숙두(Immature Bean)는 평가항목에서 제 외시킨 6. 장기 저장한 생 커피가 수년간의 숙성과정을 거 치면서 유기화합물이 소실되어 나타나는 맛의 결함 은? 2.생두의 등급 분류 기준에 대한 설명으로 옳지 않 은 것은? ➀ SCAA 분류법은 외형적 결점 사항만을 고려하 여 분류한 ➁ 브라질, 뉴욕 분류 기준은 결점두와 불순물을 블랙빈의 수량으로 환산한 점수로 기준을 잡는 ➂ 케냐 분류법은 생두의 크기와 결점생두, 이물질 의 혼합률을 기준으로 한 ➃ 과테말라 분류법은 생두의 경작 고도에 의해 품 질을 분류한 3. 커피과실에서 생콩(green beans)을 꺼내는 과정 을 정제( 精 製 )라고 하는데, 습식법을 이용한 정제 과정에 대하여 틀리게 설명한 것은? 1 물이 풍부한 중남미 지역에서 아라비카 종에서 주로 이용된 2 수확한 과실을 침수시키면 완숙과는 수면으로 뜨고, 미숙과는 침전한 3 발효조에서 24~34시간 정도 발효시키면 ph가 3.8~4 범위로 저하한 ➀ 나무맛(Woody) ➁ 리오 취(Rioy) ➂ 풀냄새(Grassy) ➃ 고무냄새(Rubbery) 7.수확한 체리의 건조 방법으로 올바른 설명은? ➀ 수확한 커피의 가공방식은 크게 건식법(Dry Method)과 자연 건조법(Natural Method)이라고도 불리는 습식법(Wet Method)이 있 ➁ 체리가 최적상태인 % 정도의 수분량이 될 때까지 2-3주간 말리는데, 햇볕이 약하거나 습 도가 높은 지역에선 4주까지도 말린 ➂ 습식법(Wet Method)은 수확한 체리를 몇 번의 세척과정을 거쳐 먼지, 흙, 나뭇가지 등 이물질을 바람에 날려 제거하고, 돗자리나 평상에 펼쳐 놓고 고추 말리듯 자꾸 뒤집어 가며 햇볕에 말린 ➃ 건식법(Dry Method)은 특별히 고안된 기계와 많은 양의 물이 들어 비용이 높은 습식법(Wet Method)보다 훨씬 경제적이고, 원두 훼손율이 적을 뿐만 아니라 브라질의 아라비카 전체 생산량

16 의 95%가 건식법(Dry Method)을 쓴 8. 특정 원두에는 shade grown 이라는 명칭이 붙게 되는데 그 의미는 무엇인가? 수확을 하는데 보통 1주일 간격을 두고 시행한 3 노동력 손실이 많다는 단점은 있으나 고품질의 커피를 생산할 수 있다는 면에서 바람직하 4 브라질에서 주로 사용하고 한 나무에 체리가 약 75% 정도 익었을 때 한꺼번에 수확한 ➀ 작은 커피 묘목의 일조량 조절을 목적으로 그늘 막을 설치하였 ➁ 커피종자 씨앗을 삼베포, 짚 등으로 덮어 그늘 을 유지하였 ➂ 커피나무의 개량 및 다수확을 목적으로 일정기 간 그늘막을 설치하였 ➃ 커피나무의 일조시간을 줄이기 위해 키 큰나무 들의 그늘아래에서 경작되었 13. 커피 맛에서 과실수의 풍미와 생산지의 토질감 을 느낄 수 있고 바디가 묵직하다는 평가를 받으며 natural coffee라고도 불리는 커피의 가공 방식은? 1 Wet-Processing 2 Dry-Processing 3 Semidry -Processing 4 Washed-Processing 9.생두의 밀도에 대한 설명 중 옳게 설명한 것은? ➀ 밀도가 높을수록 커피의 맛과 향이 풍부하 ➁ 생두 크기가 클수록 밀도가 높 ➂ 고지대에서 재배된 커피나무는 저밀도의 생두를 생성한 ➃ 생두의 밀도가 높을수록 커피 로스팅은 쉬워 진 10. 다음 커피 꽃에 관한 내용 중 맞는 것은? ➀ 연분홍커피꽃은높이가1cm정도이며,자스민닮은달 콤한향기가있어서아라비아의자스민이라고불린 ➁ 꽃잎은 아라비카종 4장, 로부스타종 5장, 리베 리카종 7장인데, 꽃이 핀 지 2-3일이면 져버린 ➂ 아라비카 종은 암수한몸이어서 오랜 세월 그다 지 큰 변화없이 재배되어 왔 ➃ 암수딴몸인 로부스타 종의 꽃가루는 바람에 날 리기 쉽게 가볍 11. 다음 중 다른 세 가지와 종자가 다른 커피는? 14. 커피 생콩의 배전에 의하여 열분해되어 볶음으 로 인한 취미( 臭 味 )와 vitamin인 niacin이 생성되는 것으로 알려져 있는 성분은? 1 Cafestol 2 Chlorogenic acid류 3 Trigonelline 4 Caffeine 15. 커피 생콩의 단백질과 유리아미노산에 대한 설 명 중 바르게 설명한 것은? 1 유리아미노산은 로부스타종에 비하여 아라비카 종에 더 많이 함유되어 있 2 커피 미숙콩에 비하여 완숙콩에 더 적게 함유되 어 있 3 배전콩의 향기성분 형성에 전혀 관여하지 않는 4 전체 단백질은 로부스타종에 비하여 아라비카종 에 더 많이 함유되어 있 ➀ 인도네시안 EK-1 ➁ 인도네시안 AP-1 ➂ 카멜룬 Superior ➃ 에티오피안 짐마 G5 12. 다음은 커피를 수확하는 핸드 픽킹 (Hand-Picking)방식을 설명한 것이 옳지 않는 것을 고르시오. 16. Decaffeinated 커피의 개발 이후 그 생산량이 급격히 증가하고 있 다음 중 카페인 추출 방법 이 아닌 것은? ➀ 용매추출법 ➁ 물 추출법 ➂ 초임계 추출법 ➃ 증류추출법 1 잘 익은 체리만을 손으로 직접 따는 방법으로 selective picking이라고 한 2 익지 않은 체리는 남겨두었다가 다 익으면 다시 17. 다음 중 커피의 쓴맛 성분이 아닌 것은?

17 ➀ quinnic acid ➁ trigonelline ➂ caffeine ➃ glucose 18. 커피에 함유된 카페인의 역할이 아닌 것은? ➀ 중추신경계의 자극을 통한 각성 효과 ➁ 신장의 혈액량 증가에 의한 이뇨효과 ➂ 위액분비 저하 효과 ➃ 피로회복 효과 19. 메일러드(Mailliard)반응에 의해 갈색을 나타내 는 식품이 아닌 것은? ➀ 커피 ➁ 홍차 ➂ 위스키 ➃ 흑사탕 20. 커피가 공기 중의 산소와 반응하여 변패되는 현상을 자동산화라 한 아래 성분 중에서 자동산 화반응을 일으키는 커피의 성분은? ➀ 포화지방산 ➁ 불포화지방산 ➂ 아미노산 ➃ 카페인 21. 커피콩의 등급 분류 중 specialty coffee라 (NYBT)함은 생두 ( )g중 결점수 ( )이하인 커 피를 말한다에 맞는 것은? 1 300, , , , 다음은 커피의 품질을 평가하기 위한 Cupping 에 관한 절차이 바른 순서대로 나열되어 있는 것을 고르시오. A. Cupping을 하기 위해서는 평가하고자 하 는 생두를 약하게 볶은 후 가는 입도로 분쇄 한 B. 물의 온도가 약 55~65 정도 되면 스푼 으로 6~8ml 정도 떠서 입안으로 강하게 흡 입(slurping)하여 혀 전면에 골고루 퍼지게 한 C. 92~95 의 물 150ml를 컵에 붓고 약 1 분 정도가 지나면 커피가 적당히 우러나는데 이 때 저으면서 코를 가까이 대고 추출 커피 의 향기(Wet Aroma)를 평가한 D. 5분 정도 경과하면 가루는 가라앉는 가 라앉지 않고 떠 있는 커피와 거품을 걷어낸 E. 6온스의 컵에 분쇄 커피 8.25g을 부은 후, 코를 가까이 대고 볶은 커피 향기(Aroma)의 속성과 강도를 평가한 F. 3~5초 머금으면서 혀를 입 천장에 굴려 향기, 맛, body 등을 평가하고 기록한 1 A - B - C - D - E - F 2 A - E - C - D - B - F 3 B - A - C - D - E - F 4 C - B - A - D - E - F 24. 커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은? ➀ 향기, 맛, 촉감 ➁ 색깔, 촉감, 맛 ➂ 촉감, 맛, 향기 ➃ 맛, 향기, 촉감 25. 커피의 품질변화와 상미기한( 賞 味 期 限 )에 영향 을 주는 포장재료의 중요한 인자가 아닌 것은? 22. 다음 향기의 강도를 표현하는 영어 용어 중 맞 는 것은? ➀ flat:풍성하 풍부하고 강하다는 의미. ➁ full:풍부하 다양한 경우. 농도가 중요한 것은 아니 ➂ rich:무난하 강하지도 다양하지도 않 ➃ rounded:빈약하 약하 이도 저도 부족한 경 우. 1 방습성( 防 濕 性 ) 2 방풍성( 防 風 性 ) 3 보향성( 保 香 性 ) 4 차광성( 遮 光 性 ) 26. 우유를약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일 어난이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것 은? ➀ 우유를 데워 주면 우유의 표면 장력이 높아진

18 ➁ 우유는 순수한 물보다 표면장력이 높 ➂ 탈지유는 전유보다 거품이 더 달 일어난 ➃ 우유 단백질의 일종인 카제인은 거품의 형성을 용이하게 한 27. 우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많 이 함유된 성분이 유당(젖당)이 유당을 설명한 것 중 맞는 것은? 31. 다음 중 커피의 갈색색소의 형성 반응이 아닌 것은? 1 생콩에 5~10% 함유된 sucrose의 caramelization. 2 아미노산 및 환원당 사이의 maillard reaction. 3 단백질, 다당류 혹은 chlorogenic acid류, trigonelline 분해물질들이 결합된 고분자혼합물. 4 커피생콩에 함유된 불포화지방산의 자동산화반 응. ➀ 유당은 모유보다 우유에 더 많이 함유되어 있 ➁ 유당은 설탕보다 달지 않으며 상대적 감미도는 설탕의 약 1/6정도이 ➂ 유당은 모든 포유 동물의 젖에 함유되어 있 ➃ 유당은 소화가 잘 되는 성분이 28. 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은? ➀ 단백질 식품의 혐기적 분해 ➁ 단백질 식품의 호기적 분해 ➂ 지방질 식품의 혐기적 분해 ➃ 지방질 식품의 호기적 분해 32. 다음 중 열풍형 배전에 의한 급속배전의 특성 이 아닌 것은? 1 직화형 배전에 비하여 배전콩의 비중이 높아진 2 배전콩 세포의 침투성이 좋아진 3 순환열풍에 의하여 커피콩을 유동화하여 균일하 게 배전한 4 동일한 배전도에서 배전시간이 짧을수록 배전콩 의 가용성 고형분 함량이 증가된 33. 다음은 로스팅에 관한 내용이 바르게 설명 된 것은? 29. 다음 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법 은? ➀ 먼저 들어온 식 자재를 먼저 사용한 ➁ 비싼 식 자재를 먼저 사용한 ➂ 가능한 남기는 것이 없도록 철저히 계량하여 사 용한 ➃ 유통기간이 가까워지는 식 자재는 냉동 보관 후 필요한 만큼만 해동하여 사용한 1 생두가 열을 계속 흡수하면 조직이 수축하고 색 상은 푸른색으로 변한 2 생두의탄수화물,지방,단백질,유기산등은화학반응 을일으켜 커피의 맛과 향기 성분으로 변화된 3 프렌치 로스팅은 원두가 계피색을 띄며 신맛이 뛰어나 4 일반적으로 맛에 힘을 주는 강한 커피를 원하면 약하게 로스팅을 하고, 맛의 미묘한 변화와 감 미로운 향미의 조합을 원한다면 강하게 로스팅 한 30. Glass를 잡을 때 어느 부분을 잡아야 가장 위 생적으로 합당한가? ➀ 글라스의 상단 ➁ 글라스의 입술 닿는 가장 자리 ➂ 글라스의 하단 ➃ 글라스이 전 부분 34. 다음은 로스팅(Roasting)에 의한 커피콩의 변 화를 설명한 것이 틀린내용은? 1 갈 변화가 일어난 2 부피가 늘어난 3 밀도가 커진 4 수분 함량의 감소. Ⅱ.커피 배전 35. 로스팅 후 향기가 없고 풋내와 누른내가 생성 되는 이유는? 1 저온에서 장시간 볶아 향기가 생성되지 못했기 때문이

19 2 저온에서 단시간 볶아 제대로 향기가 생성되지 못했기 때문이 3 크기와 수분 함량, 밀도 등이 고르지 않은 커피 콩을 볶아서 이 4 너무 고온에서 단시간 볶았기 때문이 36. 로스팅에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 로스팅은 생두를 선택하여 볶는 일련의 과정 을 지칭하는 말로서 볶는 방식에 따라 직화식, 반 열풍식, 열풍식으로 크게 나눌 수 있 2 로스팅을 마친 후 즉시 공기나 물을 이용해 가능한 빨리 냉각을 시켜 주어야 한 3 로스팅 과정 중 생두 표면에 묻어있던 은피는 열분해가 일어나면서 분리된 4 로스팅 과정 중 생두는 화학적인 반응을 일으 키는데 로스팅 초기에는 발열반응이 나타나며 점차 로스팅이 진행되면서 흡열반응이 순차적으로 진행 된 37. 다음 커피 향미 성분 중 Roasting 과정 중에 생성되는 향이 아닌 것은? 1 고소한 향 2 캐러멜 향 3 과일 향 4 초코릿 향 38. 댐퍼의 역할과 관계없는 것은? 1 드럼내부의 공기 흐름을 조절하는 역할 2 드럼내부의 열량을 조절하는 역할 3 은피를 배출하는 역할 4 흡열과 발열 반응을 조절하는 역할 39. 로스팅 전 로스터가 생각하지 않아도 되는 것 은? 1 로스터기의 용량과 생두 투입량에 맞는 투입온 도 결정 2 올바른 Green Bean의 평가 3 로스팅 포인트 즉 Roasting Target의 결정 4 원두 부피의 감소율 40. 다음은 커피에 쓴맛을 부여하는 트리고넬린에 대한 설명이 틀린 내용은? 1 카페인의 약 1/4정도의 쓴 맛을 나타낸 2 트리고넬린은 N-methyl betaine이라고도 한 3 로스팅 과정 중에 거의 분해되며 커피에 탄냄새 를 나타낸 4 아라비카 종보다 로부스타 종의 생두에 더 많이 함유되어 있 41. 볶기의 3대 과정의 올바른 순서는? 1 건조-냉각-열분해 2 냉각-열분해-건조 3 열분해-건조-냉각 4 건조-열분해-냉각 42. 커피를 볶을 때 일어나는 화학적 변화는 커피 콩의 당분이나, 단백질, 유기산등이 갈변반응을 일 으키면서 가용성 성분으로 바뀌는 일이라 할 수 있 이때 나타나는 일반적 함량의 변화가 아닌 것 은? 1 일반적으로 로부스타 종은 아라비카 종보다 가 용성 성분이 많 2 볶음도가 같을 경우, 고온 단시간에 볶으면 저 온 장시간 볶은 것에 비해 가용성 성분이 많 3 온도를 높게 하여 단시간에 볶았다 해도 지나치 게 강하게 볶으면 가용 성분이 적어진 4 볶음도가 같을 경우, 고속 열풍식 로스터로 볶 으면, 가용성 성분은 줄어드나 부피는 더 커진 43. 로스팅 방식에 대한 설명 중 맞게 연결된 것 은? 로스팅 방식은 크게 3가지로 분류할 수 있습 니 (ㄱ) 가스불의 열량이 드럼내부의 온도 와 드럼 외부의 구멍을 통해 직접 드럼 속의 커피와 열이 통하는 방식을 ( )식이라 한 (ㄴ) 가열된 공기가 드럼 뒤 쪽 구멍을 통해 드럼으로 들어가게 되고 데워진 드럼의 온도에 의해서 로스팅 되는 것을 ( )식이 라 한 (ㄷ) 화력이 드럼 밑에 붙어있는 형태가 아 니라 기계 뒷부분에 부착되어 있어 250도 화 력을 이용해 순수한 뜨거운 바람으로 균일한 로스팅과 로스팅 시간을 단축할 수 있는 방식 을( )식이라 한 1 ㄱ.직화식 ㄴ.반열풍식 ㄷ.열풍식 2 ㄱ.열풍식 ㄴ. 반열풍식 ㄷ.직화식 3 ㄱ.반열풍식 ㄴ.직화식 ㄷ.열풍식 4 ㄱ.반열풍식 ㄴ. 열풍식 ㄷ.직화식

20 44. 로스팅 진행 방법에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 생두의 세포벽이 열을 받아 서서히 수분의 증발 이 이루어진 2 로스팅 초기엔 수분이 증발하면 생두조직이 팽 창 한다 3 원두내부까지 열전달이 이루어지면 유지성분이 용해되기 시작한 4 발열반응이 시작되면 원두의 조직은 급격히 팽 창한 45. 선택된 생두를 따로 로스팅 한 후 정해진 비율 에 맞게 혼합하는 방법을 단종 로스팅이라 부른 단종 로스팅에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 생두 각각의 특징에 맞게 로스팅이 가능하 2 로스팅 작업시간을 단축할 수 있 3 수분 함량에 맞는 로스팅이 가능하 4 재고관리에 어려움이 있 1 필터홀더에 채우는 커피의 양을 늘리기 위하여 2 커피 유용 물질의 추출을 위한 물과의 접촉을 늘리기 위하여 3 커피의 추출을 위한 도징(dosing)을 용이하게 하기 위하여 4 커피의 향미성분(아로마, 플래버)을 증가 시키 기 위하여 49. 에스프레스 기계, 드립퍼(Dripper), 사이폰 (Syphon) 등의 사용하는 커피기구에 따라 커피 분 쇄도를 다르게 하는 이유는? 1 커피 분말입자의 크기에 따라 미분의 생성도 가 달라지므로 2 추출시 필요한 커피의 용량을 정확히 측정할 수 있으므로 3 커피 분말입자의 크기에 따라 뜨거운 물이 접 촉하는 표면적이 달라지므로 4 커피 분말입자의 크기를 다르게 하여 많은 량 의 커피를 추출하기 위하여 Ⅲ.커피 추출 50. 추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은? 46. 에스프레소 커피제조시 과소추출 (Underextraction)의 결과에 해당되는 현상은? 1 짙은 갈색띠가 3-4 mm 정도 형성된 2 거품의 입자가 매우 미세하며 곱 3 크레마의 거품이 빠르게 사라진 4 향기롭고 짙은 감칠 맛이 난 1 선택한 추출방법에 알맞은 분쇄 입자를 선택 해야 한 2 분쇄 입자의 크기가 균일해야 양질의 성분을 일정하게 추출할 수 있 3 미분이 많이 함유되어 있을 때 좋은맛의 커피 를 추출할 수 있 4 적합한 분쇄는 양질의 원두, 적절한 로스팅, 올바른 추출법과 함께 좋은 커피를 얻기 위한 중요 한 요소이 47. 다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이 바르게 설명된 것은? 1 물에 녹아 있는 철이나 동 같은 금속 성분은 커 피의 맛을 한층 풍부하게 해준 2 경도가 높은 물에 녹아 있는 칼슘염, 수돗물에 소독제로 들어 있는 염소는 커피의 성분과 반응하 여 맛과 향기를 한층 더해준 3 칼슘염은 유기산과 결합하여 커피의 단맛을 더 해준 4 카페에서 수돗물을 추출기에 직접 연결하여 쓸 때는 반드시 중간에 정수 장치를 연결하여 염소, 유기물, 칼슘 등을 제거한 48. 커피를 분쇄(grinding)하는 이유 중 가장 타당 한 것은? 51. 에스프레소용 커피의 추출에 관여하는 수학적 인자에 관한 것 중 틀린 것은? 1 커피케잌 내부의 온도 2 수리학적 저항치 3 커피케잌 표면과 내부의 압력차 4 커피케잌의 부피 52. 에스프레소 머쉰의 증기압력을 만드는 부품은? 1 급수펌프 2 보일러 3 분사필터 4 압력 게이지

21 53. Solenoid Valve(전자밸브)의 역할은 다음 중 무엇인가? 1 온도를 감지 2 물의 흐름을 통제 3 물 양 감지 4 압력 조절 54. 다음 중 커피를 추출하는 방식 중 Boiling법에 해당하는 것은? 1 에스프레소 2 페이퍼드립 3 프렌치 프레스 4 이브릭 55. 커피의 추출방법과 이에 관련되는 보기가 적절 하게 연결되지 않은 것은? 1 가압추출법-에스프레소 커피 2 여과법-핸드 드립 3 우려내기-프렌치 프레스 4 달임법-프렌치 커피 58. 에스프레소 추출 전 물 흘려보내기 동작에 대한 내용이다 틀린 것은? 1 샤워망에 묻어 있을 수 있는 찌꺼기를 제거하기 위한 동작이 2 머신의 정상 작동여부를 확인하는 동작이 3 과열되어 있을 수 있는 추출수를 제거하기 위한 동작이 4 드립트레이(Drip tray)를 씻어내어 잔 밑부분의 청결을 유지하기 위한 동작이 59. 추출된 에스프레소의 평가시 관능적(Sensory) 평가에 대한 설명으로 틀린 것은? 1 크레마의 컬러는 붉은색이 감도는 브라운색이 좋다 2 크레마는 지속력과 복원력이 높을수록 좋다고 평가한 3 신맛, 쓴맛 그리고 짠맛이 균형 잡힌 에스프레 소를 훌륭하다고 평가한 4 에스프레소의 body감이 높을수록 훌륭하다고 평가한 60. 그라인더에 적절한 굵기의 커피를 분쇄하여 배 출레버의 동작에 의해 일정한 양의 커피가 배출 되 도록 하는 일련의 행위를 무엇이라 하는가? 56. 다음은 핸드 드립에 사용되는 도구들에 관한 설명이 바르지 못한 것을 고르시오. 1 드리퍼(Dripper)는 플라스틱, 도기, 금속 등 다 양한 재질이 사용된 2 드립포트(Drip Pot)는 물의 배출구 부분이 굵고 짧을수록 바람직하 3 필터(Filter)는 주로 종이가 사용된 4 융드립의 경우, 필터로 플란넬이 사용되는데 걸 쭉하면서 부드러운 맛을 낸 1 Grinding 2 Cupping 3 Packaging 4 Dosing 펌프의 압력을 조절 시 가장 적합한 것은 어느 것인가? 1 커피 추출 버튼을 작동 시켜 놓은 상태에서 펌 프 압력을 조절 한 2 펌프 압력을 먼저 조절 후 추출 버튼을 작동해 서 확인 한 3 오른 쪽으로 돌리면 압력이 낮아진 4 펌프 모터는 압력 조절을 할 필요가 없

22 2007년 시행 제 4회 바리스타(2급) 필기시험 Ⅰ. 커피학개론 1. 로부스타 커피(Coffea Canephora)의 원산지로 알려진 나라는? (1) 1 콩고 2 탄자니아 3 에디오피아 4 예멘 2. 커피과실에서 생콩(green beans)을 꺼내는 과정 을 정제( 精 製 )라고 하는데, 건식법을 이용한 정제 과정에 대한 설명 중 틀린 것은? (3) 1 건조과정 중 발효를 방지하기 위하여 매일 여 러 번 섞어 주어야 한 2 수확한 과실을 건조장에서 넓게 펴고, 수분함 량이 20%이하가 될 때까지 건조시킨 3 건조에 소요되는 일수는 과실의 숙도에 상관없 이 일정하 4 아라비카종이나 로부스타종이나 모두 사용된 3. Washed coffee의 처리방법의 순서로 옳은 것 은? (3) 1 hulling drying fermentation pulping washing grading cleaning 2 pulping fermentation washing hulling drying grading cleaning 3 pulping fermentation washing drying hulling cleaning grading 4 fermentation drying washing pulping hulling cleaning grading 4. 커피 생산지에 대한 설명이 맞는 것은? (3) 1 콜롬비아 커피는 양적으로 볼 때 세계 3위지만 품질이 낮은 것이 특징이 2 코스타리카에서 생산되는 커피 중 가장 유명한 커피로는 코나 엑스트라펜시 이 3 케냐에서 생산되는 Bean들은 크기에 따라 AA, A, B등으로 등급을 표기한 4 탄자니아 몬순 커피는 자연 건조법으로 가공한 생두에 계절풍으로 숙성시켜 가공한 5. 원두의 신선도를 저하시키는 요인과 가장 관계 가 먼 것은? (2) 1 시간 2 질소 3 온도 4 산소 6. 커피를 많이 마시면 가장 많이 보충해 주어야 할 영양소 및 무기질은? (2) 1 칼륨 2 칼슘 3 비타민B 4 인산나트륨 7. 다음 중 커피를 담는 기구의 가장 위생적인 세 척순서는? (4) 1 찬물 비눗물 더운물 2 더운물 비눗물 찬물 3 비눗물 찬물 더운물 4 비눗물 더운물 찬물 8. 다음 중 서비스의 특성이라고 할 수 없는 것은? (4) 1 무형성 2 소멸성 3 가변성 4 생산과 소비의 분리성 9. 다음 커피 재배에 관한 내용 중 틀린 것은? (3) 1 커피의 성장에는 유기질이 풍부한 비옥토, 화산 질 토양이 적당하 2 커피 씨앗이 발아하는 데는 보통 수주일 걸린 3 커피 열매는 길이 15~18mm의 되는 타원형으 로 파치먼트라고 불린 4 발아 후 6~18개월 경과한 시점에 건강 상태가 양호한 나무들을 골라 재배할 곳에 옮겨 심는 10. Defect Beans (결점 두)와 발생 원인이 잘못 연결된 것은? (1) 1 Shells (조개 두) - 불완전한 탈곡과정 2 Twigs (나무 가지) - 수확, 선별 과정의 원인 3 Black Beans (블랙 빈) - 늦은 수확, 흙과 장 시간 접촉 4 Unripe Beans (미성숙 두) - 미성숙 상태 수 확, 조기 수확 11. 커피 생두(Green Bean)를 평가하는 방법 중 틀린 것은? (3) 1 생두는 일반적으로 색깔과 크기가 균일할수록 좋은 등급으로 취급된 2 결점수가 적은 커피가 좋은 커피이 3 청결도(은피 제거여부)는 가장 중요한 평가요

23 소이 4 미성숙두(Immature Bean)는 평가항목에서 제 외시킨 12. 커피의 Fair trade에 대한 설명이 틀린 것 은? (4) 1 페어 트레이드는 선진소비국과 후진생산국이 농산물의 안정적인 생산기반과 수급에 공헌하고 있 2 미국과 일본 등은 페어 트레이드를 통해 커피 생산국의 커피가격 폭락에도 일정 가격이상을 지급 하고 농업기술에 대한 훌륭한 정보를 제공하고 있 3 커피생산국은 페어 트레이드 가맹국가나 단체 에게 일정한 품질의 커피를 공급하여 페어트레이드 가맹단체의 안정적인 영업활동에 큰 도움을 제공하고 있 4 페어트레이드가 자율적인 시장경제를 무시하고 가맹단체에 대한 의존도를 높인다고 하여 더 이상 시행되지 않고 있 13. 커피하우스 매니저의 관리업무에 대한 내용이 사실과 다른 것은? (4) 1 매니저의 기본업무에는 매출분석, 원가분석, 마 케팅 등이 포함된 2 매출분석은 원부재료의 공급과 인력의 원활한 배치를 위해 필요한 사항이 3 원가분석은 제품별 원가의 산정과 판매량을 분 석하여 신메뉴 개발자료는 물론 집중권유 메뉴를 결정하는 중요한 자료이 4 마케팅은 판매량을 증가시키기 위한 적극적인 활동을 말하지만 logo나 design은 Brand Identity 에 해당하는 것으로 마케팅 분야라고 할 수는 없 14. 생두의 크기를 나타내는 Screen Size에 대한 설명 중 틀린 것은? (3) 1 생두의 등급을 나눌 때 사용하는 방법 중 하나 이 2 일반적으로 스크린사이즈의 숫자가 클수록 생두 의 크기가 크 3 마라고지페(Maragogype)종은 Screen Size 19 번이 4 피베리의 기준점은 Screen Size 13번이 15. 커피의 향미를 표현하는 용어 중 커피Bean이 나 가루를 코로 들이마셔 보아 맡게 되는 향기로서 플로랄(Floral), 스파이시(Spicy)등으로 표현할 수 있는 용어는? (3) 것은? (3) 1 Virgacheffe 2 Harra 3 Excelso 4 Sidamo 17. 커피콩의 구입 시 포장에 명시된 상품명인 (Beazil Santos NO,2 screen 19 strictly soft) 에서 "SCREEN 19의 의미는? (2) 1 결점두의 혼입량에 의한 분류 2 커피콩의 크기에 의한 분류 3 투명도의 정도에 의한 분류 4 커피콩의 형태에 의한 분류 18. 과테말라에서 생산되는 생두의 상품명 뒤에 붙 게 되는 SHB(Strictly Hard Bean)또는 HB(Hard Bean)등은 무엇을 의미하나? (3) 1 생두의 재배 방법 2 생두의 결점두 비율 3 생두의 경작 고도 4 생두의 성숙 정도 19. 다음 성분 중에서 커피 생두(Green Bean)에 가장 많이 함유되어 있는 성분은? (3) 1 단백질 2 지질 3 탄수화물 4 무기질 20. 커피의 향미를 변화시키는 요인들이다 틀린 것 은? (4) 1 커피의 수확시기를 놓치면 Rioy, Rubbery, Fermerted, Earthy등의 향이 포함될 수 있으므로 수확시기를 놓쳐서는 안된 2 생두의 저장기간이 길어지면 효소의 작용으로 유기성분이 감소하면서 Strawy와 Woody맛이 날 수 있 3 원두는 로스팅 과정 중 너무 약하게 볶아지면 Green, 속도가 느리면 Flat과 Baked, 속도가 빠르 면 Tipped Flavor, 온도가 너무 너무 높으면 Scorched(탄내)의 향미가 나게 된 4 원두를 로스팅 한 후 시간이 길어지면 캐러멜향 이 더욱 강해지고 산소량이 풍부해져 마일드 한 맛 과 깊은 향을 느낄 수 있는 시간이 길어지게 된 1 Flavor 2 After Taste 3 Fragrance 4 Fruity 16. 다음 중 에티오피아에서 생산된 커피가 아닌

24 21. 커피의 열매의 구조로 맞지 않은 것을 고르시 오? (4) - 커피의 품질을 일정하게 유지할 수 있다 는 장점이 있 1 Blending 2 Cupping 3 Flavor 4 Froth 26. 다음 중 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은? (3) 1 외과피(Skin) 2 과육(Fruit) 3 은피(Silver skin) 4 내과피(Parchment) 1 지방질 식품의 험기적 분해 2 지방질 식품의 호기적 분해 3 단백질 식품의 험기적 분해 4 단백질 식품의 호기적 분해 22. Decaffeinated 커피의 개발 이후 여러 가지 카 페인 추출방법이 연구 되어져 왔 다음 중 카페 인 추출방법이 아닌 것은? (4) 1 용매 추출법 2 물 추출법 3 초임계 추출법 4 증류 추출법 23. New Crop인 생두의 밀도에 대한 설명 중 옳 게 설명한 것은? (2) 1 생두의 밀도가 높을수록 커피 로스팅은 쉬워진 2 밀도가 높을수록 커피의 맛과 향이 풍부하 3 고지대에서 재배된 커피나무의 생두는 저밀도이 4 생두 크기가 클수록 밀도가 높 24. 다음 중 커피 음용 시 인체에 미치는 작용이 아닌 것은? (4) 1 신경흥분 작용 2 이뇨작용 3 소화액 분비 작용 4 혈압강하 작용 25. 다음의 내용에 해당하는 것을 고르시오. (1) - 서로 다른 커피를 혼합하여 새로운 맛과 향을 지닌 커피를 창출하기 위한 작업이 - 같은 품종이라도 로스팅의 강약의 정도를 달리해서 배합하는 경우도 있 - 커피의 특정한 맛과 향을 이끌어 낼 수 있 27. 커피체리를 수확하는 방법 중 Strip-Picked에 대한 설명 중 틀린 것은? (2) 1 Hand-Picked 방법에 비해 인건비 부담이 적 2 잘 익은 체리만을 선택적으로 수확하는 방법이 3 기계를 이용한 방식보다 생산성이 떨어진 4 Hand-Picked 방법 보단 수확시간을 단축할 수 있 28. 커피 생두를 분류하는 screen의 크기에 대하여 올바른 것은? (3) 1 1/44 inch 2 1/54 inch 3 1/64 inch 4 1/74 inch 29. 커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중 가장 많이 함유되어 있는 성분은? (3) 1 나트륨 2 인 3 칼륨 4 칼슘 30. 우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많 이 함유되어 있는 성분은? (3) 1 카제인 2 칼슘 3 유당 4 철 Ⅱ. 커피 배전 31. 커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다

25 당류로 나누어진 이들에 대하여 틀리게 설명한 것은? (4) 1 커피생콩의 유리당류는 배전커피의 갈색이나 향 기의 형성에 크게 영향을 미친 2 커피생콩의 유리당류에 속하는 주성분은 Sucrose이 3 커피생콩의 유리당류의 함량은 로부스타종 보다 아라비카종에 많 4 커피생콩의 유리당류의 함량은 배전 후에도 거 의 감소되지 않는 32. 다음중 커피를 볶을 때, 갈변작용에 의해 생선 되는 향기 성분들은? (2) 1 허브향, 캐러멜향, 초콜릿향 2 고소한(Nutty) 향, 달콤한 향, 캐러멜 향 3 캐러멜향, 초콜릿향, 탄 내 4 송진 향, 향신료 향, 탄내 33. 커피생콩에 함유된 유리아미노산에 대하여 잘 못 설명한 것은? (3) 1 커피생콩의 함량은 약 0.3~0.8%로서 배전 콩 향기의 형성에 중요한 성분이 2 일부 아미노산은 배전 중 쓴맛 성분과 결합하 여 갈색색소 성분으로 변화된 3 로부스타종의 경우 미숙한 콩과 성숙한 콩의 함량이 비슷하 4 커피생콩에 함유된 유리아미노산은 배전과정 중 거의 열분해로 소실된 34. 커피를 볶은 후, 커피의 볶음 상태를 확인할 때 지표가 될 수 없는 것은? (3) 1 볶은 커피의 색깔 2 볶음 커피의 팽창도 3 커피의 종류 4 볶은 커피의 수율 35. 커피의 로스팅 정도에 따른 명도(L값)가 잘못 된 것은? (4) 1 미디움 하이 시티 풀시티 커피생콩을 가열할 때, 화학적, 물리적 변화에 대한 시차 열분석 변화 중 틀리게 설명한 것은? (2) 1 배전초기에 일어나는 흡열반응은 수분의 증발과 일부 성분의 탈수에 의한 것이 2 강배전 단계에서 일어나는 흡열반응은 생콩성분 의 산화, 분해 및 연소에 의한 것이 3 배전시 중량감소에 있어서 초기감소는 주로 수 분의 증발에 의한 것이고, 후반은 성분의 산화 및 분해에 의한 것이 4 배전콩 추출액의 갈색도는 배전후반에 급증한 37. 배전에 따른 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은? (3) 1 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 비중은 감소된 2 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 수분 함량이 감 소된 3 배전이 진행됨에 따라 커피콩의 압축강도는 증 가한 4 배전이 진행됨에 따라 세포내 성분은 gel상으로 유동화 된 38. 생두를 로스팅 할 때 양적 변화가 가장 큰 성 분은? (3) 1 아미노산 2 카페인 3 수분 4 지방 39. 다음 중 커피 볶기에 있어서 첫 번째 파열음(1 차 파핑)이 일어난 직후 커피의 상태로 적합지 않 은 것은? (3) 1 표면에 주름이 생겼 2 은피가 남아 있는 경우도 있 3 오일이 나오기 시작했 4 고소한 냄새가 나며, 신맛이 강하 40. 다음 배전된 커피콩의 향미 성분 변화에 대한 설명 중 틀린 것은? (4) 1 당분, 아미노산, 유기산 등이 배전과정을 거치며 갈변반응을 통해 향기성분으로 바뀐 2 생두의 당분, 유기산, 카페인, 무기질 등이 화학 반응하여 신맛, 단맛, 쓴맛, 떫은 맛 등을 생성한 3 로부스타종보다 아라비카종에서 더 많이 생성된 4 프렌치, 이탈리안 로스트로 배전이 진행될수록 향기성분이 증가한 41. 커피 생두의 30%정도를 차지하며 배전 시 커 피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은? (3) 1 섬유질 2 지질 3 당분 4 카페인 42. 커피콩을 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는? (1) 1 Caffeine 2 Free sugar

26 3 Chlorogenic acid 4 Trigonelline 43. 커핑시 이용되는 용어들이 부적합한 설명 은? (3) 1 Taste - 혀로 느낄 수 있는 커피의 단맛, 신맛 및 쓴맛 2 Aroma - 후각으로 느낄수 있는 커피에서 증발 되는 냄새 3 Aftertaste - 커피의 농도에 따른 무게감과 밀 도에 대한 감각 4 Flavor - 입속에 커피를 머금었을 때 후각과 미각으로 느껴지는 감각 44. 커피를 로스팅 할 때 일어나는 성분의 화학적 변화에 대한 설명 중 틀린 것은? (4) 1 수분감소 2 당분의 감소 3 클로로젠산의 감소 4 지방질 감소 45. 커피의 향미품질 평가에 대한 SCAA의 기준이 틀린 것은? (3) 1 커핑을 위한 커피추출은 침지(infusion)방법을 사용한 2 물과 커피의 비율은 물 150ml에 원두 7.25~8.25g을 사용한 3 물은 미네랄이 함유된 증류수로 약93 정도의 물을 사용한 4 커피성분이 1.1~1.3%가 추출되도록 3~5분정도 기다린 Ⅲ. 커피 추출 g 필터 바스켓을 마른 행주로 깨끗이 닦아 준 h 홀더를 그룹에 맞추어 꽉 끼운 i 홀더를 분쇄기 밑에 밀어 넣고 레버를 당긴 j 탬핑 동작 k 홀더의 필터 주변을 손으로 깨끗이 털어준 1 a-b-k-j-h-g-f-e-i-c-d 2 c-g-a-k-b-h-j-i-f-e-d 3 c-g-a-i-f-b-j-k-h-d-e 4 c-a-b-i-j-k-e-f-h-g-d 48. 과소추출(under extraction)의 원인과 이에 따 른 현상에 대한 설명이 틀린 것은? (3) 1 너무 굵은 입도의 분쇄커피의 사용 2 적정량보다 적은 양의 커피를 사용 3 과다추출(over extraction)보다 오랜 크레마의 지속성 4 기준온도 보다 낮은 추출 온도 49. 추출압력이 낮은 상태에서 긴 시간동안 추출된 커피의 특징이 틀린 것은? (4) 1 짙은 갈색의 크레마와 하얀점 2 얇은 층의 크레마와 검은띠의 형성 3 강하고 쓴 신맛 4 얇은층의 크레마와 큰 거품 형성 50. 머신을 사용하여 추출한 에스프레소를 순수한 물과 비교하였을 때 틀린 것은?(2) 1 굴절률이 증가 한 2 점도가 낮아진 3 ph가 낮아진 4 밀도가 높아진 51. 다음 중 filter holder의 보관 방법 중 가장 좋 은 것은? () 46. 사이폰(Siphon) 추출방식이라고도 하면 커피가 만들어지는 과정을 지켜볼 수 있어 시각적 효과가 좋은 커피추출방법을 무엇이라 하는가? (4) 1 달임법 2 우려내기 3 모카포트방법 4 진공식 추출방법 47. 다음은 에스프레소 추출 동작들이 올바른 순서대로 정렬한 것은? (3) a 분쇄기를 작동시켜 적당량이 분쇄되면 동작을 멈춘 b 커피수평 맞추기 c 기계에서 필터홀더을 빼낸 d 추출버튼 작동 e 에스프레소 잔을 내려놓는 f 필터안의 커피양 맞추기 52. 다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않은 것 은? (4) 1 융드립 2 페이퍼드립 3 에스프레소 4 프렌치 프레스

27 53. 일반적 핸드드립식 추출법으로 커피를 추출할 때 물을 주입하는 과정에서의 주의점이 틀린 것 은? (2) 1 물을 붓는 위치를 계속 이동시킨 2 필터에 물을 직접 붓는 3 물은 가능한 커피가루와 가까운 위치에서 조심 스럽게 부어준 4 드립퍼 안의 물이 마르게 해서는 안된 59. 머신을 이용하여 Steamed Milk를 만드는 방법 이 틀린 것은? (2) 1 차가운 우유를 사용하는 것이 좋 2 스팀노즐을 깊게 담가 공기의 유입을 최소화한 3 우유의 온도가 너무 올라가지 않도록 주의한 4 거품이 형성되면 노즐을 피처 벽쪽으로 이동시 켜 혼합한 54. 다음 크레마의 설명 중 틀린 것은? (1) 1 향기의 발산을 방해한 2 바로 로스팅한 신선한 원두에서는 더 두껍게 나 타난 3 커피 추출 시 나오는 아교질과 커피오일의 결합 체이 4 크레마는 샷 그래스에서 3~4mm정도 형성되면 아주 좋은 상태이 60. 다음 중 커피 추출 시 사용하는 물에 관한 내 용이 가장 올바른 것은? (2) 1 정수된 물보다는 수돗물을 사용하는 것이 바람 직하 2 신선하고 좋은 맛이어야 하며 냄새와 불순물이 없어야 한 3 이산화탄소가 남아있지 않은 깨끗한 물이 좋 4 100ppm이상의 미네랄이 함유되어 있는 물이 좋6 55. 일반적으로 그라인더를 작동한 후 얼마의 휴식 시간이 필요한가? (2) 1 작동시간 1/2의 시간이 필요 2 작동시간 2배 이상의 시간이 필요 3 바로 사용해도 상관없음 4 무조건 5분 이상 휴식이 필요 56. 상업용 에스프레소 머신의 커피 추출 압력을 만드는 부품은? (2) 1 보일러 2 모터펌프 3 분사필터 4 압력 게이지 57 추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은? (2) 1 선택한 추출방법에 알맞은 분쇄입자를 선택해야 한 2 미분일수록 유효성분 추출이 용이해 좋은 맛의 커피를 추출할 수 있 3 분쇄 입자의 크기가 균일해야 양질의 성분을 일 정하게 추출할 수 있 4 적합한 분쇄는 양질의 원두, 적절한 로스팅, 올 바른 추출법과 함께 좋은 커피를 얻기 위한 중요한 요소이 58. Tamping에 관한 내용 중 틀린 것은? (4) 1 Tamping 전의 필터바스켓내의 커피의 평탄 작 업이 중요하 2 적절한 압력을 유지하는 훈련이 필요하 3 필터바스켓내의 커피가 한쪽으로 치우치지 않도 록 주의한 4 완벽한 에스프레소의 추출을 위해서 오랜 Tamping 시간이 필요하

28 2007년 시행 제5회 바리스타(2급) 필기시험 부르는가? 1 트리오 빈(Trio bean) 2 쓰리 빈(Three bean) 3 트라이앵글러 빈(Triangular bean) 4 트리플 빈(Triple bean) Ⅰ. 커피학 개론 5. 원산지 에디오피아로부터 최초로 커피가 전파되 어 경작된 나라는? 1. 다음의 커피나무에 관한 내용 가운데 옳은 내용 은? 1 체리는 익어감에 따라 빨간색이나 노란색에서 초록색으로 변해 간 2 커피나무는 체리를 맺기 시작하면 5년 정도 지 나야 수확이 안정되며, 경제성 있게 수확할 수 있는 기간은 20~30년이라고 보아야 된 3 아라비카 종 커피는 일 년 내내 온도 차이가 크 지 않은 고지대에 재배하기 때문에 꽃 피는 시기가 일정하 4 커피나무에 꽃이 피었다가 지고 체리가 맺히기 시작하면, 이로부터 6~8주 지나야 수확이 가 능하 2. 다음의 커피체리(Coffee cherry)에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 커피체리는 과육, 점액질, 파치먼트, 은피, 생두 의 구조로 이루어져 있 2 일반적으로 정상적인 체리 안에는 생두가 2개가 들어 있 3 커피체리는 커피종자에 따라 성장속도가 다르 4 커피 꽃이 지고 체리가 맺혀서 수확될 때 까지 기간이 아라비카 종이 로부스타 종 보다 길 3. 커피의 단계별 명칭으로 옳지 않은 것은? 1 인도 2 인도네시아 3 예멘 4 브라질 6. 식물학적으로 본 커피 품종에 대한 내용이 설명 중 틀린 것은? 1 Coffee Arabica는 주로 타가 수분 (Cross-polination)을 하며, 대표적인 품종에 는 티피카(Typica), 버번(Bourbon) 등이 있 2 HdT(Hibrido de Timor)는 아라비카와 로부스 타의 교배종이 3 커피나무는 꼭두서닛(Rubiaceae) 과( 科 ) 코페아 (Coffea) 속( 屬 )에 속하는 다년생 상록 쌍떡 잎식물이 4 코페아 카네포라(Coffea Canephora)는 흔히 로 부스타(Robusta)라고 한 7. 아라비카 종에서 티피카(Typica) 종과 카티모르 (Catimor) 종에 대한 설명으로 맞는 것은? 1 티피카 종은 밀도가 강하 2 카티모르 종이 티피카 종보다 훨씬 가볍 3 동일한 장소에 보관 시 카티모르 종이 색상 변 화가 빠르 4 자마이카 블루마운틴(Blue Mountain)과 하와이 코나(Kona)는 티피카 종이 1 커피 씨앗을 건조시킨 것 - Whole Bean 2 건식법에 의해 건조된 체리 - Dry coffee cherry 3 커피 열매의 정제된 씨앗 - Green Bean 4 원두를 분쇄한 것 - Ground Coffee 4. 유전적 원인으로 인해 한 개의 체리 안에 세 개 의 씨앗이 들어 있는 기형의 생두를 무엇이라 8. 아라비카 커피 품종 중 카투아이(Catuai) 종 생 두에 대한 설명이 틀린 것은? 1 문도 노보(Mundo-Novo)와 카투라(Caturra)의 자연 교배종이 2 생산량이 많고 환경적응력이 높 3 커피나무의 수명이 타 품종에 비해 짧은 단점이 있

29 4 매년 생산이 가능하며 나무 키가 다른 품종에 비해 작 13. 커피체리를 수확하는 방법 중 스트리핑 (Stripping)에 대한 설명이 틀린 것은? 9. 다음은 몬순커피(Monsooned coffee)에 관한 설 명이 바르지 않은 것을 고르시오. 1 건식법(Natural processing)으로 가공한 생두를 창고에 두고 계절풍(몬순)을 약 2~3주 정도 쐬어 주면 풍미의 변화를 가져 온 2 신맛이 강해지고 단맛은 적게 느껴진 3 독특한 향미와 강한 바디(body)를 느낄 수 있 4 유명한 몬순 커피는 인도의 말라바르(Malabar) 이 1 핸드 피킹(Hand-picking) 방법보다 수확 시간 을 단축할 수 있 2 핸드 피킹(Hand-picking) 방법에 비해 인건비 부담이 적 3 나뭇잎, 나뭇가지 등의 이물질이 섞일 가능성이 크 4 습식 가공 방식 커피(Washed coffee)를 생산하 는 지역에서 주로 사용하는 수확 방법이 14. 다음 건식법의 가공과정에 대한 설명 중 틀린 것은? 10. 커피나무의 생육 조건에 대한 설명으로 맞는 것은? 1 아라비카 종은 로부스타 종에 비해 뿌리가 깊어 가뭄에 더 강하 2 커피벨트(커피 존)는 위도를 중심으로 한 남, 북위 40 사이 이 3 일반적으로 저지대에서 재배되는 커피나무일수 록 생산량이 적 4 커피 재배에 적합한 토양은 배수가 잘 되는 약 알칼리성 토양이 적합하 1 습식법 생두에 비해 신맛이 더 강하고 단맛은 약하게 느껴진 2 물 공급이 어려운 브라질, 인도네시아 등에서 사용하는 가공법이 3 50 의 열풍에서 약 3일간 건조하는 기계건조 (Machine dry) 방식도 병행한 4 체리의 수분이 20%이하가 될 때까지 햇볕에 건 조하며 건조일수는 익은 정도에 따라 다르 15. 다음의 커피를 분류하는 기준 중 재배지역의 표고에 의한 분류법이 아닌 것은? 11. 아라비카 종 커피에 관한 내용 중 사실과 다른 것은? 1 아라비카 종 커피는 로부스타 종에 비해 고형성 분의 함유량이 더 많 2 아라비카 종 커피는 연간 기온차가 적은 고도 800m 이상의 고지대에서 주로 재배한 3 커피나무는 5 아래로 내려가면 냉해를 입게 되므로 온난한 곳에서 재배된 4 평균기온이 약 20 로 연간 큰 기온 차가 없으 면서 평균 강우량은 1,500~2,000mm 정도 되는 곳이 좋 12. 커피나무의 경작에 보편적으로 이용되고 있는 방법은? 1 조직배양법 2 파치먼트커피 파종법 3 원목에 접붙이는 법 4 분근법( 分 根 法 ) 1 AA 2 SHB 3 EGW 4 PW 16. 다음의 커피 건조과정에 대한 설명이 틀린 것 은? 1 파치먼트나 체리를 건조시키는 장소를 파티오 (Patio)라고 부른 2 균일한 건조가 이루어지도록 파치먼트나 체리를 자주 뒤집어 주는 것이 중요하 3 테이블 드라이나 머신 드라이(Machine dry)는 파치먼트보다 체리 건조에 주로 쓰인 4 테이블 드라이(Table dry) 방식은 통풍이 잘 되고 오염을 막을 수 있으나 보다 많은 노동 력을 필요로 한 17. 가공과정 중 잘못된 탈곡(Hulling) 과정에서 주로 발생하는 결점두(Defect bean)는? 1 Black Bean

30 2 Sour Bean 3 Dried Pod 4 Floater 2 코스타리카 - SHB 3 멕시코 - SHG 4 온두라스 - SHG 18. SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준 에 해당하지 않는 것은? 23. 모카(Mocha)의 의미로 적당치 않은 것을 고르 시오 g 안에 결점수(Full defect)가 5 이내이며 Primary defects는 허용되지 않는 2 생두의 허용 함수율은 10~13% 이내이 3 Body, Flavor, Aroma, Acidity 등의 특성을 가 지고 있어야 한 4 퀘이커(Quaker)는 로스팅 된 커피 100g 중 3개 까지 허용된 19. 다음은 생두의 품질을 평가하는 기준을 설명한 것이 틀린 내용은? 1 색상은 청록색(Blue green)을 띨수록 고급이 2 결점수가 작을수록 고급이 3 평탄하고 온난한 지역에서 자란 커피가 고급이 4 생두는 일반적으로 클수록 고급이고 가격도 싸 1 예멘과 에티오피아에서 생산되는 커피의 총칭 2 초콜릿 혹은 초콜릿이 들어간 음료에 붙이는 이 름 3 예멘의 항구 이름 4 인도네시아 자바에서 생산된 커피 24. 다음은 세계 커피 시장에 관한 내용이 설명 이 바르지 않는 것을 고르시오. 1 한국은 커피 소비 11위 국가로 연간 8만 톤 이 상을 소비한 2 국민 1인당 커피를 가장 많이 마시는 나라는 핀 란드로 연간 약 12kg 이상을 소비한 3 일본 인스턴트 커피시장은 증가하고 원두커피와 스페셜티 커피의 소비는 계속 감소하고 있는 추세이 4 스페셜티 커피(Specialty coffee)는 미국 시장에 서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도 를 차지하며 지속적인 성장세에 있 20. 커피 생두의 수확연도를 기준으로 2년 이상 된 생두에 붙이는 분류법은? 1 Old crop 2 New crop 3 Current crop 4 Past crop 25. 우유를 40 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 성분은? 1 베타-락토글로불린 2 카제인 3 칼슘 4 알파-락트알부민 21. 다음은 콜롬비아 커피의 주요 산지를 나열한 것이 틀린 것은? 1 아르메니아(Armenia) 2 메델린(Medellin) 3 세하도(Cerrado) 4 마니잘레스(Manizales) 22. 다음 중 커피 생산국의 분류 기준이 잘못 연결 된 것은? 26. 우유를 가열함으로써 일어나는 변화 중에서 틀 리게 설명한 것은? 1 우유에 가스가 더 많이 발생한 2 칼슘의 일부는 용액상태에서 콜로이드 상태로 이전된 3 효소가 불활성화 된 4 황화수소가 발생한 27. 색소에 대한 설명 중 옳지 않는 것은? 1 과테말라 - G1

31 1 β카로틴은 체내에서 분해되어 비타민 A로 전환 된 2 클로로필은 테트라피롤(Tetrapyrrole) 구조를 가진 3 카로티노이드(Carotinoid)는 우유, 난황, 당근 등에 존재한 4 안토시아닌(Anthocyanin)은 산성에서 청색으로 변화한 것은? 1 A가 B보다 원두의 부피가 더 커진 2 B가 A보다 원두의 부피가 더 커진 3 A, B 둘 다 원두의 부피가 동일하다 4 A가 부피가 더 커질 수도 있고 B가 더 커질 수도 있 28. 식기, 기구의 소독에 이용되는 자외선 살균 등 소독법에 대한 설명에 해당되는 것은? 1 자외선은 물질의 표면과 내면을 투과한 2 살균력은 균의 종류에 상관없이 동일하 3 대부분의 미생물에 대해 효과가 있 4 살균력이 가장 강한 3,500Ǻ 자외선을 이용한 살균이 32. 커피생콩의 지질 각 부위에 함유되어 있는 지 방산 중 가장 많이 함유되어 있는 것은? 1 Oleic acid, Linolenic acid 2 Palmitic acid, Linoleic acid 3 Stearic acid, Arachidonic acid 4 Behenic acid, Arachidic acid 29. 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차 원에서 HACCP 제도에 대한 지식이 갖추어져 야 한 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은? 1 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도 2 식품의 위해 요소를 미리 확인, 예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생 제도 3 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되 는 정도를 분석하는 제도 4 소비자들에게 공중 보건 상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도 33. 세포벽의 파쇄가 일어나고 배전에 의하여 생긴 커피콩 안의 공간에 갇혀 있던 오일이 흘러나 와 표면으로 스며 나오는 단계에 해당하는 배 전도는? 1 시티 로스트(City roast) 2 풀시티 로스트(Full city roast) 3 이탈리안 로스트(Italian roast) 4 프렌치 로스트(French roast) 34. 배전도를 달리한 원두 중에서 L값(명도)이 가 장 높은 원두에 해당하는 배전도는? 30. 커피 서비스 방법에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 고객의 오른쪽에서 제공하고 시계방향으로 서 비스한 2 고객에게 커피를 서비스할 때 먼저 미소를 띠 고 인사를 한 3 고객의 왼쪽에서 제공하고 여성에게 우선 서 비스한 4 커피를 제공할 때 커피가 흘러넘치지 않도록 한 Ⅱ. 커피 배전과 향미평가 1 풀시티 로스트(Full city roast) 2 미디엄 로스트(Medium roast) 3 라이트 로스트(Light roast) 4 프렌치 로스트(French roast) 35. 다음은 로스팅에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이 틀린 내용은? 1 수분함량이 감소한 2 밀도가 커진 3 갈변화가 일어난 4 부피가 늘어난 31. 동일한 생두를 동일한 배전도로 배전 시 높은 온도로 짧은 시간에 로스팅한 경우를 A, 보다 낮은 온도로 긴 시간에 로스팅을 한 경우를 B 라 하면 배전 결과에 대한 아래 설명 중 옳은 36. 다음은 커피의 향미를 표현하는 용어이 옳 지 않은 것을 고르시오.

32 1 Mellow 2 Carbony 3 Baked 4 Greenish 37. 일반적으로 약 1~4분 만에 배전을 하는 방식 을 급속배전(Fast Roasting)이라 하는데, 이는 지난 20여 년 동안 커피 산업체에 많이 받아들 여지기도 하였 일반 배전과 비교하여 급속 배전에 따른 커피콩에 대한 설명 중 옳은 것 은? 1 원두의 크기는 커지고, 밀도는 작아지며 수용 성 물질의 추출이 더 용이하 2 원두의 크기와 밀도는 커지고, 수용성 물질의 추출이 더 용이하 3 원두의 크기와 밀도는 작아지고, 수용성 물질 의 추출은 동일하 4 일반 배전과 같이 원두의 크기, 밀도, 수용성 물질 추출이 동일하 38. 볶은 커피에서 느낄 수 있는 향기는 생두에 있 던 향기와, 당의 갈변 반응(Sugar browning)에 의해서 생성되는 향기, 건열 반응(Dry distillation)에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있 다음 향기들 가운데 생두에는 없던 향 기는? 1 Herby 2 Floral 3 Caramelly 4 Berry-type 39. 커피 맛을 표현하는 용어 중 향기로 지각할 수 있는 용어의 총칭으로 사용되는 것은? 1 Aroma 2 Bouquet 3 Flavor 4 Fragrance 40. 다음 배전 중의 커피콩의 향기 성분 변화에 대 한 설명 중 적절한 것은? 1 커피 중량의 5% 미만인 7,000~25,000ppm으 로 다소 적은 양이나 주요한 품질 요소이 2 프렌치, 이탈리안 로스트로 배전이 진행될수록 향기 성분이 증가한 3 당분, 아미노산, 유기산 등이 배전과정을 거치며 갈변 반응을 통해 향기성분으로 바뀐 4 아라비카 종보다 로부스타 종에서 더 많이 생성 된 41. 다음 커피콩의 배전 후의 변화에 대한 설명 중 적절하지 않은 것은? 1 생두의 당분, 단백질, 유기산이 갈변 반응을 통해 가용성 성분으로 변화한 2 생두 1g당 약 2~5ml의 가스를 발산하며 중 량이 감소한 3 수분 함량이 11%에서 1~5%로 감소한 4 가스의 87%는 질소와 이황화가스로 고온의 열로 인한 건열반응에 의해 생성된 42. 배전과정 중 커피생두에 함유된 트리고넬린 (Trigonelline)의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? 1 트리고넬린은 배전과정 중 향기성분으로 변화 된 2 트리고넬린은 배전과정 중 갈색색소 성분으로 변화된 3 열에 불안정하며, 배전이 진행됨에 따라 함량 이 급속히 증가된 4 트리고넬린은 배전과정 중 Nicotinic acid 및 Niacin 등의 비타민으로 변화된 43. 원두에서 가장 많이 발생하는 가스의 주성분 은? 1 탄산가스(CO 2 ) 2 질소가스(N 2 ) 3 일산화탄소(CO) 4 산소(O 2 ) 44. 배전과정 중 발생되는 캐러멜 화 (Caramelization)에 대해 바르게 설명한 것은? 1 생콩에 함유된 환원당과 아미노산에 의하여 향기를 나타내는 성분이 생성되는 반응이 2 생콩에 함유된 Glucose 및 Sucrose에 의하여 향기를 나타내는 성분이 생성되는 반응이 3 생콩에 함유된 환원당과 아미노산에 의하여 갈색을 나타내는 Furan polymer가 생성되는 반응이 4 생콩에 함유된 Glucose 및 Sucrose에 의하여 갈색을 나타내는 Furan polymer가 생성되는 반응이

33 45. 커피 생콩의 배전과정 중 Nonphenolic carbonic acid 성분으로 변화되는 것으로 추정 되는 생콩의 성분은 무엇인가? 1 Sucrose 등 탄수화물 2 Caffeine 및 Trigonelline 3 유리 아미노산 4 Chlorogenic acid류 49. 수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와 양 의 물을 부었을 경우, 물이 빠져나가면서 추출 이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것 은? 1 커피 분쇄도 2 필터의 재질 3 물의 온도 4 리브(Rib)의 높이 50. 프렌치 프레스를 사용할 때의 요령에 관하여 가장 올바른 것은? Ⅲ. 커피 추출 46. 커피의 포장방법에서 가장 오래 동안 보관할 수 있는 포장 법은? 1 질소 가압 포장 2 진공 포장 3 밸브 포장 4 지퍼 백 포장 47. 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가 운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는 가? 1 전자는 침지 원리이고 후자는 투과 원리이 2 전자는 투과 원리이고 후자는 침지 원리이 3 둘 다 침지 원리를 채용한 기구이 4 둘 다 투과 원리를 채용한 기구이 48. 여러 가지 추출방법에 대한 설명으로 틀린 것 은? 1 모카 포트(Moka pot) - 이탈리아 가정에서 많 이 사용되며 수증기압을 이용하여 추출한 2 핸드 드립(Hand drip) - 드립퍼(Dripper)와 종 이 필터를 사용하는 추출 방법이 3 프렌치 프레스(French press) - 저온으로 커피 를 추출하는 방식으로 카페인이 용해되기 어 렵 4 배큐엄 브루워(Vacuum brewer) - 진공식 추 출방법으로 향미 성분을 추출하는 방법이 1 이 기구는 침출식 추출기구이므로 커피를 굵 게 분쇄하는 것이 좋 2 추출 시간은 3분 정도여야 한 3 추출 온도는 88 정도가 적당하 4 커피의 상태에 따라 분쇄도를 달리하고 그에 따라 추출 시간도 조절하는 것이 좋 51. 한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은? 1 추출하는 물의 온도 : 70 ± 5 2 추출 시간 : 30 ± 5초 3 추출 압력 : 9 ± 1bar 4 분쇄된 커피의 양 : 7 ± 1.0g 52. 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리적 변화이 틀린 것은? 1 점도가 낮아진 2 전기 전도도가 높아진 3 밀도가 높아진 4 표명 장력이 감소한 53. 에스프레소 추출에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 추출은 커피의 가용성 물질의 용출 현상이 2 입자간 액체투과 현상도 일어난 3 케이크(Cake, 분쇄커피 입자의 집합체)를 통 한 액체의 흐름이 4 입자간 내부 확산을 통한 용출이 54. 에스프레소 추출시 데미타세(Demitasse)나 카 푸치노용 잔에 대한 설명이 틀린 것은?

34 1 잔을 두껍게 제작하는 것은 보온성 때문이 2 재질은 사기잔이나 유리잔 또는 동으로 만들 어진 것이 좋 3 외부 컬러는 다를 수 있으나 안쪽은 화이트 색으로 처리된 것이 좋 4 외부 형태는 다를 수 있으나 안쪽은 U자형으 로 곡선 처리된 것이 좋 55. 에스프레소 커피의 추출 시 커피의 분쇄나 탬 핑 등의 문제로 발생할 수 있는 과소추출 (Under extraction) 또는 과잉추출(Over extraction)에 대한 설명으로 옳은 것은? 58. 다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이 바르게 설명된 것은? 1 데미타세(Demitasse) - 더블 에스프레소를 지칭하는 이태리어이 2 프로스(Froth) - 스팀을 이용해 낸 촘촘하면 서도 두터운 우유 거품을 말한 3 도피오(Doppio) - 한 입에 들이킬 정도로 작은 잔의 커피 라는 뜻의 프랑스 용어이 4 리스트레또(Ristretto) - 시간을 길게 주어 추출한, 쓴 맛을 더 강조한 에스프레소이 1 과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬 핑이 약하 2 과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬 핑이 매우 강하 3 과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬 핑이 약하 4 과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬 핑이 매우 강하 59. 에스프레소 추출 시 펌프 압력이 올라가지 않 을 때의 원인이 아닌 것은? 1 물 온도가 낮은 상태에서 작동 했을 때 2 전압이 낮을 때 3 펌프 내부의 카본 실린더에 이물질이 많이 끼 었을 때 4 콘덴서에서 방전이 이루어지지 않을 때 56. 다음 예문 가운데 가장 이상적으로 추출된 에 스프레소의 모습은? 1 30ml 정도 되는 커피에 검은 테두리가 엷게 깔린 황금색 크레마가 전체 추출액의 1/7 정 도 덮여 있 2 30ml 정도 되는 커피에 약간 붉은 빛이 도는 고운 황금색 크레마가 고르게 덮여 있으면서 크레마의 중앙에 하얀 무늬가 1/3 정도 나타 나 있 3 25ml 정도 되는 커피에 은은한 붉은 빛이 도 는 고운 황금색 크레마가 전체 추출액의 1/7 정도 덮여 있 4 25ml 정도 되는 커피에 바깥쪽으로는 검은 테두리가 얇게 둘러 싸고 있고 안으로는 하얀 무늬의 크레마가 표면의 1/3 정도를 덮고 있 57. 에스프레소 머신의 발전 단계로 올바른 것은? 1 증기압 방식 - 진공 추출방식 - 피스톤 방 식 - 전동펌프 방식 2 진공 추출방식 - 피스톤 방식 - 증기압 방 식 - 전동펌프 방식 3 증기압 방식 - 피스톤 방식 - 진공 추출방 식 - 전동펌프 방식 4 진공 추출방식 - 증기압 방식 - 피스톤 방 식 - 전동펌프 방식 60. 에스프레소용 커피의 크기에 대한 설명이 틀린 것은? 1 분쇄커피의 굵기는 추출 시간과 밀접한 관계 가 있 2 흐린 날은 기준보다 조금 굵게, 맑은 날은 기 준보다 조금 가늘게 갈아 준 3 밀가루보다 굵게, 설탕보다 가늘게 분쇄하는 것이 일반적 기준이 4 일반적으로 그라인더의 숫자는 높을수록 입자 가 가늘게 갈린

35 2008년 시행 제 6회 바리스타(2급) 필기시험 I. 커피학개론 1. 유럽 국가 중 가장 먼저 커피나무를 경작하기 시작하였으며, 인도네시아에서 커피를 재배하여 대 규모 커피경작의 역사를 연 나라는? 1 네덜란드 2 포르투갈 3 이탈리아 4 영국 2 커피열매의 정제된 씨앗 - Green Bean 3 원두를 분쇄한 것 - Ground coffee 4 커피 씨앗을 건조시킨 것 - Whole Bean 5. 다음 커피 품종에 대한 설명이 잘못 연결된 것 은? 1 카투라(Catura) - 인도의 고유 품종 2 버번(Bourbon) - 티피카(Typica)의 돌연변 이 품종 3 티피카(Typica) - 아라비카 원종에 가장 가 까운 품종 4 카티모르(Catimor) - 카투라(Catura)와 HDT(Hibrido de timor)의 교배 품종 6. 이상적인 아라비카 커피나무의 생육조건과 거 리가 먼 것은? 2. 커피에 관한 식물학적 내용이 다음 중 바르 게 설명된 것은? 1 커피나무는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 상록수로, 남아메리카 브라질이 원산지 2 아라비카 종은 평균 3%, 로부스타 종은 약 1%의 카페인을 함유하고 있 3 아라비카 종의 경우 연평균 강우량 1,500~2,000mm의 규칙적인 비와 충분한 햇볕을 받아야 한 4 커피나무에 꽃이 피었다가지고 체리가 맺히기 시작하며, 이로부터 6~8주 지나고 수확이 가능하 1 해발 800m 이상의 고지대 토양 2 적당한 일교차 3 하루 12시간 이상의 강한 햇빛 4 연간 평균기온 약 20, 연간 평균 강우량 1,500~2,000mm 7. 커피 종자를 개량하는 목적이 아닌 것은? 1 단위 면적당 생산량 증가의 목적 2 병충해에 강한 품종 개발 목적 3 가뭄과 서리에 강한 품종 개발 목적 4 경작의 용이성을 위한 키가 큰 품종 개발 목적 3. 로부스타 종 카피에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 곰팡이 병에 대한 저항성이 강하기 때문에 인 도네시아, 베트남 등 동남아 지역에서 주로 재배되 고 있 2 생두의 입자가 매우 크고, 품질이 떨어지기 때문에 세계 커피 생산량 비중은 10% 이하이 3 아라비카 종에 비하여 풍미는 떨어지지만 재 배가 쉽고, 수확량도 많 4 배전 콩의 추출수율이 높기 때문에 인스턴트 커피용으로 주로 사용된 8. 커피 생두의 스크린 사이즈(Screen size) 단위 에 대하여 올바른 것은? 1 1/44 inch 2 1/54inch 3 1/64inch 4 1/74inch 9. 커피 체리를 수확하는 방법 중 스트리핑 (Stripping)에 대한 설명이 틀린 것은? 4. 커피의 단계별 명칭으로 옳지 않은 것은? 1 커피열매 - Cherry 1 습식가공 방식으로 커피를 생산하는 지역에서 주로 사용하는 수확 방법이 2 나뭇잎, 나뭇가지 등의 이물질이 섞일 가능성 이 크

36 3 핸드 피킹(Hand-picking)방식보다 수확 시간 을 단축할 수 있 4 핸드 피킹(Hand-picking)방식에 배해 인건비 부담이 적 10. 생두의 밀도에 관한 설명 중 올바르게 설명한 것은? 1 생두의 밀도가 높을수록 커피 로스팅은 쉬워 진 2 밀도가 높을수록 커피의 맛과 향이 풍부하 3 고지대에서 재배된 커피나무의 생두는 저밀도 이 4 생두 크기가 클수록 밀도가 높 11. 커피열매의 가공 방법 중 습식법의 공정 순서 로 바른 것은? 1 수확 분리 과육제거 파치먼트 선별 세척 발효 건조 창고 2 수확 분리 과육제거 발효 세척 건조 파 치먼트 선별 창고 3 수확 분리 과육제거 발효 파치먼트 선별 세척 건조 창고 4 수확 분리 과육제거 파치먼트 선별 발효 건조 세척 창고 12. 생두 등급 분류의 pecialty coffee라 함은 (SCAA기준) 생두 ( )g 중 결점수 ( )이하인 커피를 말한 에서 각각의 ( )에 맞는 내용은? ➀ 300, 5 ➁ 300, 8 ➂ 350, 5 ➃ 350, 과테말라에서 생산되는 생두 중 분류 등급에 따라서 붙게 되는 SHB(Strictly Hard Been) 또는 HB(Hard Been) 등은 무엇을 의미하나? ➀ 생두의 경작 고도 ➁ 생두의 결점두 비육 ➂ 생두의 재배 방법 ➃ 생두의 성숙 정도 1 결점두의 혼입량에 의한 분류 2 커피콩의 크기에 의한 분류 3 투명도의 정도에 의한 분류 4 커피콩의 형태에 의한 분류 15. 생두를 장기 저장하였을 경우 콩의 색, 풍미 및 산가( 酸 價 )가 변화된 이들현상에 대한 설명 중 틀린 것은? 1 장기 저장 시 생두의 산가( 酸 價 )는 높아진 2 장기 저장 시 생두의 색은 녹청색에서 갈색으 로 변화한 3 생두 산가( 酸 價 )의 변화는 단백질의 가수분해 때문이 4 생두의 색, 풍미 및 산가( 酸 價 )의 변화는 저 장조건과 밀접한 관련이 있 16. 커피 생두(Green Been)의 품질을 평가하는 일 반적 기준이 틀린 것은? 1 청결도(은피 제거여부)는 가장 중요한 평가요 소이 2 결점수가 적은 커피가 좋은 커피로 평가된 3 생두는 일반적으로 크기가 클수록 좋은 등급 으로 취급된 4 대체로 고지대에서 생산된 생두가 저지대에서 생산된 생두보다 우수한 17. 모카(Mocha)의 의미로 적당하지 않은 것을 고 르시오. 1 예멘의 커피 수출항구 이름 2 인도네시아 자바에서 생산된 커피 3 초콜릿 혹은 초콜릿이 들어간 커피 음료에 붙이 는 이름 4 예멘과 에티오피아에서 생산되는 커피의 총칭 18. 다음 설명에 해당되는 커피 산지는? 커피나무가 발견된 카파(Kaffa) 지방이 있는 나라 생두 300g 중 결점두 수에 따라 등급을 나누는 나라 아프리카 최고의 아라비카 수출국 커피 가공법은 습식법과 건식법을 병행하는 나라 14. 커피콩 구입 시 포장에 명시된 표기인(Brazil Santos No.2 screen19 strictly soft)에서 No.2'의 의미는? 1 예멘 2 에티오피아 3 짐바브웨

0. 우유의 영양적 가치를 설명한 것 중 맞는 것은? 칼슘이 풍부하게 들어있다. 2 비타민 D 가 풍부하다. 철분이 풍부하다. 유당이 적게 함유되어 있다.. 커피의 맛과 향을 표현한 용어에 대한 설명 중에 틀린 것은? Spicy : 2 Nutty : Rich : Gra

0. 우유의 영양적 가치를 설명한 것 중 맞는 것은? 칼슘이 풍부하게 들어있다. 2 비타민 D 가 풍부하다. 철분이 풍부하다. 유당이 적게 함유되어 있다.. 커피의 맛과 향을 표현한 용어에 대한 설명 중에 틀린 것은? Spicy : 2 Nutty : Rich : Gra 2005년 시행 제 회 바리스타 (2 급) 필기 시험 I. 커피학 개론. 커피의 과실을 형태학적으로 분류하면 무엇인가? 장과 ( 漿 果 ) 2 핵과 ( 核 果 ) 견과 ( 堅 果 ) 건과 ( 乾 果 ) 2. 다음의 커피 종류 중 종자가 다른 것은? 타이피카 (typica) 2 버본(Bourbon) 카투라(Caturra) 코닐론(Conillon). 피베리(Peaberry)

More information

커피 이야기

커피 이야기 커피 이야기 우석푸른바다 소개글 커피 이야기 목차 1 집에서 원두커피를 처음 드시려는 분들을 위한 안내서 6 2 최고의 아이스커피를 찾아서 14 3 콜롬비아 커피의 두 얼굴 17 4 중미 커피의 쓰리 아미고스 21 5 킬리만자로의 이편과 저편 - Kenya AA 와 Tanzania Kilimanjaro 26 6 화합을 부르는 커피, 인도네시아 커피 31 7

More information

한국커피교육협의회주관 2010 년시행제 1 회바리스타 (1 급 ) 필기시험 수험번호 : 수험자명 : Ⅰ. 커피학개론 1. 원산지에티오피아로부터커피가전파되어최초로경작을시작한나라는? 2. 커피체리는종자를중심으로은피 (Silver skin), ( ), 과육 (Pulp), 외

한국커피교육협의회주관 2010 년시행제 1 회바리스타 (1 급 ) 필기시험 수험번호 : 수험자명 : Ⅰ. 커피학개론 1. 원산지에티오피아로부터커피가전파되어최초로경작을시작한나라는? 2. 커피체리는종자를중심으로은피 (Silver skin), ( ), 과육 (Pulp), 외 한국커피교육협의회주관 2010 년시행제 1 회바리스타 (1 급 ) 필기시험 수험번호 : 수험자명 : Ⅰ. 커피학개론 1. 원산지에티오피아로부터커피가전파되어최초로경작을시작한나라는? 2. 커피체리는종자를중심으로은피 (Silver skin), ( ), 과육 (Pulp), 외 피 (Outer Skin) 로이루어져있다 3. 카투아이 (Catuai) 라는말은브라질원주민어로매우좋다

More information

untitled

untitled Safety Kids, send your drawing with an electrical safety tip to your local electric cooperative (address found on Page receive a prize. All entries must include your name, age, mailing address and the

More information

ENEX PRODUCT CONTENTS Designed to resemble a nature Prime Series Standard Series Classy (White & Indigo) New Classy (White & Kha

ENEX PRODUCT CONTENTS Designed to resemble a nature Prime Series Standard Series Classy (White & Indigo) New Classy (White & Kha ENEX Human Kitchen Collection ENEX PRODUCT CONTENTS Designed to resemble a nature Prime Series Standard Series 06 36 94 7002 Classy (White & Indigo) New 08 7002 Classy (White & Khaki) New 14 9001 Grand

More information

YEONGGWANG BEOPSEONGPO SALTED YELLOW CORVINA Exquisite taste, Interweaving of Water Wind Sunshine Salt And time By human

YEONGGWANG BEOPSEONGPO SALTED YELLOW CORVINA Exquisite taste, Interweaving of Water Wind Sunshine Salt And time By human MISuNG fishery association corporation delivers taste of time from endeavors to follow the traditional methods for three generations. We have the patented skill of making Gul-bi marinated with herb & lotus

More information

5. 다음중커피에관한기술이사실과다르게설명된것은어느것인가? 1 1 커피 3대원종중하나인 Coffea Liberica는오늘날남미, 아프리카등지에서널리재배되고있다. 2 아라비카종생두는센터컷이곡선형인반면로부스타종생두는센터컷이직선형이다. 3 일반적으로고지대에서생산되는생두일수록저

5. 다음중커피에관한기술이사실과다르게설명된것은어느것인가? 1 1 커피 3대원종중하나인 Coffea Liberica는오늘날남미, 아프리카등지에서널리재배되고있다. 2 아라비카종생두는센터컷이곡선형인반면로부스타종생두는센터컷이직선형이다. 3 일반적으로고지대에서생산되는생두일수록저 한국커피교육협의회주관 2010 년시행제 12 회바리스타 (2 급 ) 필기시험 수험번호 : 수험자명 : Ⅰ. 커피학개론 1. 커피의어원 ( 語源 ) 은나라에따라다르게전해져왔는데, 다음내용중 그연결이옳게짝지어진것은어느것인가? 3 1 가, 나 3 나, 다 2 가, 다 4 나, 라 2. 다음의커피체리 (Coffee cherry) 에대한설명중틀린것은어느것인가? 2 1

More information

15<C624><D22C><C911><B4F1><ACFC><D559><2460>-2_<AD50><C0AC><C6A9><D2B9><BCC4><BD80><B85D>.pdf

15<C624><D22C><C911><B4F1><ACFC><D559><2460>-2_<AD50><C0AC><C6A9><D2B9><BCC4><BD80><B85D>.pdf Contents 02 08 32 01 04 1. 2. 3. 02 1. 2. 3. 1. 2. 3. 03 05 60 C 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1. 2. 3. 1. 2. 3. 4. 5. 02 43 06 08 80 C 60 40 20 0 5 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 09 07 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3.

More information

2 3

2 3 20 recipies pot line Stir Fried Glass Noodles and Bean Sprouts Wild Sesame and Mushroom Soup Mille-Feuille Nabe Seafood Risotto with Cream Sauce Braised Pork Rib with Aged Kimchi Stir Fried Noodle with

More information

<C1A4C3A5B8DEB8F05FC1A6313638C8A32DC3D6C1BE2E687770>

<C1A4C3A5B8DEB8F05FC1A6313638C8A32DC3D6C1BE2E687770> 2012. 7. 10 제 168 호 강릉커피, 축제에서 산업으로 김종민(원장) 유영심(위촉책임연구원) 김병철(선임연구위원) 박상용(부연구위원) 조계근(선임연구위원) 정책메모 2012-55호 2012. 7. 10 제 168 호 강릉커피, 축제에서 산업으로 김종민(원장) 유영심(위촉책임연구원) 김병철(선임연구위원) 박상용(부연구위원) 조계근(선임연구위원) 커피라는

More information

..........

.......... 통권 제101호(2007년 10월호) 특허가족 건강길라잡이(비만 시리즈4) 특허가족 건강길라잡이 (비만 시리즈 4) 변리사 김 일 성 킴스국제특허법률사무소 2. 비만과 영양소 4. 무기질(Minerals) 무기질은 단백질, 당질, 지질들과 달리 에너지를 낼 수 없고, 비타민류와 달리 조리과정에서 파괴되지 않는다. 그러나 물에 용해되므로 조리 중의 용액을 버리

More information

<C8B2BCBABCF62DB8D4B0C5B8AEBFCDB0C7B0AD2E687770>

<C8B2BCBABCF62DB8D4B0C5B8AEBFCDB0C7B0AD2E687770> 먹거리와 건강 황성수 인도주의실천의협의회(humandoctor.org) 황성수 의사님의 글 http://humandoctor.org/technote/main.cgi?board=whang 서적 곰탕이 건강을 말아먹는다 로도 출판되어 있음. lightworker.kr 편집 1. 이 글을 읽는 분들에게 황성수의 먹거리와 건강 을 읽는 모든 분들에게 인사드립니다.

More information

4. 다음의커피체리 (Coffee cherry) 에대한설명중틀린것은? 2 1 커피체리는커피종자에따라성장속도가다르다. 2 커피꽃이지고체리가맺혀서수확할때까지기간이아라비카종이로부스타종보다길다. 3 커피체리는과육, 점액질, 파치먼트, 은피, 생두의구조로이루어져있다. 4 일반적

4. 다음의커피체리 (Coffee cherry) 에대한설명중틀린것은? 2 1 커피체리는커피종자에따라성장속도가다르다. 2 커피꽃이지고체리가맺혀서수확할때까지기간이아라비카종이로부스타종보다길다. 3 커피체리는과육, 점액질, 파치먼트, 은피, 생두의구조로이루어져있다. 4 일반적 한국커피교육협의회주관 2009 년시행제 9 회바리스타 (2 급 ) 필기시험 수험번호 : 수험자명 : Ⅰ. 커피학개론 1. 다음중커피와관련된설명으로옳은것은? 4 1 커피의식물학명은 Kaffee' 이다. 2 커피는 16세기경아프리카의고원에서 칼디 라는목동에의해인류에게전해졌다. 3 아 ~ 맛있는커피. 천번의키스보다황홀하고, 무스카텔 (Muscatel) 포도주보다달콤하다.

More information

이번에 보존처리한 족도 族 圖 사진1 는 안 동 권 씨 安 東 權 氏 집안의 것으로, 원본 제작 시기는 1454년에서 1456년 사이로 추정되는데, 이는 현존하는 최고 最 古 의 족보로 알려진 1476년 안동권씨성화보 安 東 權 氏 成 化 譜 보다 20 년 정도 앞서는

이번에 보존처리한 족도 族 圖 사진1 는 안 동 권 씨 安 東 權 氏 집안의 것으로, 원본 제작 시기는 1454년에서 1456년 사이로 추정되는데, 이는 현존하는 최고 最 古 의 족보로 알려진 1476년 안동권씨성화보 安 東 權 氏 成 化 譜 보다 20 년 정도 앞서는 안동권씨족도安東權氏族圖의 보존 및 복원 전지연 국립민속박물관 별정 6급 서화보존처리 담당 이번에 보존처리한 족도 族 圖 사진1 는 안 동 권 씨 安 東 權 氏 집안의 것으로, 원본 제작 시기는 1454년에서 1456년 사이로 추정되는데, 이는 현존하는 최고 最 古 의 족보로 알려진 1476년 안동권씨성화보 安 東 權 氏 成 化 譜 보다 20 년 정도 앞서는

More information

http://www.sangsanguniv.com QR코드를 찍어 주세요. 부BU: 게시판 아이패드 전용 연산동 KT&G 부산본부 건물 지하1층에 엄청난 곳이 있다는데.. 너희들 혹시 들어는 봤니? 이름하여 상상아틀리에!! 여기 뭐하는 곳인지 아니? 설마 아직도 모르니? 아틀리에 소개 각종 강의와 스터디, 세미나가 가능한 멀티미디어 강의실이 3 곳이나 있고

More information

2005 년시행제 1 회바리스타 (2 급 ) 필기시험 I. 커피학개론 1. 커피의과실을형태학적으로분류하면무엇인가? 1 장과 ( 漿果 ) 2 핵과 ( 核果 ) 3 견과 ( 堅果 ) 4 건과 ( 乾果 ) 2. 다음의커피종류중종자가다른것은? 1 타이피카 (typica) 2

2005 년시행제 1 회바리스타 (2 급 ) 필기시험 I. 커피학개론 1. 커피의과실을형태학적으로분류하면무엇인가? 1 장과 ( 漿果 ) 2 핵과 ( 核果 ) 3 견과 ( 堅果 ) 4 건과 ( 乾果 ) 2. 다음의커피종류중종자가다른것은? 1 타이피카 (typica) 2 2005 년시행제 1 회바리스타 (2 급 ) 필기시험 I. 커피학개론 1. 커피의과실을형태학적으로분류하면무엇인가? 1 장과 ( 漿果 ) 2 핵과 ( 核果 ) 3 견과 ( 堅果 ) 4 건과 ( 乾果 ) 2. 다음의커피종류중종자가다른것은? 1 타이피카 (typica) 2 버본 (Bourbon) 3 카투라 (Caturra) 4 코닐론 (Conillon) 3. 피베리

More information

src.hwp

src.hwp 행정 간행 물 등록 번호 11-1470000-001355-07 함께하는 식품안전정보 8 월 통권 11호 / No.11 / 2008년 8월 KFDA Food Safety Newsletter 청내 소식 선진국 수준의 식품안전 종합대책 추진 정부는 7.11일 국무총리 주재 관계장관회의를 열고 국민들이 식품을 안심하고 먹을 수 있도록 종합대책을 마련 시행하기로 하였다.

More information

- 2 -

- 2 - - 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - [ 그림 1] 산수유 [ 그림 2] 더덕 - 6 - - 7 - sample [ 그림 3] 균분리를위한접종 - 8 - PCA PCA with inoculum Slide glass [ 그림 4] Slide culture 모식도 - 9 - - 10 - Nutrient Medium Paperdisk with Antibiotics

More information

1508 고려 카달록

1508 고려 카달록 트레이용난연케이블의특징 0./1kV XLPE Insulated and Tray FlameRetardant PVC ed Cable (TFRCV) 0./1kV XLPE Insulated and Tray FlameRetardant PVC ed Aluminium Power Cable (TFRCV/AL) 0./1kV XLPE Insulated HalogenFree Flame

More information

<32303134B3E220B1E2C3CABFACB1B8303430392E687770>

<32303134B3E220B1E2C3CABFACB1B8303430392E687770> 카카오와 커피를 이용한 기능성 음료 개발 정 윤 화 단국대학교 식품영양학과 1. 서론 1.1. 커피 커피는 꼭두서니과 (Rubiaceae family)에 속하며, 크게 아라비카(arabica)품종과 로부스타 (robusta)품종으로 구분된다. 아라비카 품종은 향미가 풍부하고 카페인 함량이 0.4 1.4%이다. 전 세계 커피 총 생산량의 약 76.4%를 차지하고

More information

연세대-신규메뉴북-수정3

연세대-신규메뉴북-수정3 CHINESE BISTRO LUNCH COURSE (11:00 ~ 15:00 靑 33,000 Mushroom & Crab Meat Soup Cantonese-style Stir-Fried Seafood Deep-Fried Prawn with Spicy Chili Sauce Stir-Fried Shredded Green Bell Pepper & Beef Choice

More information

Á¦1Àå

Á¦1Àå `ƒ1 2003.12.31 3:27 AM ` 1 600DPI 95LPI (-) (+) } `ƒ1 2003.12.31 3:27 AM ` 2 600DPI 95LPI L- 1s K- : () () 2p : 1s 2s 2p (O) (N) :O (Na) (l) `ƒ1 2003.12.31 3:27 AM ` 3 600DPI 95LPI `ƒ1 2003.12.31 3:27

More information

2011 I Summer PLASTICS news HANWHA CHEMICAL CORPORATION http://hcc.hanwha.co.kr CONTENTS 04 10 31 45 70 74 85 2011 SUMMER 3 2011 Summer HANWHA NEWS 4 PLASTICS NEWS 2011 SUMMER 5 2011 Summer HANWHA NEWS

More information

<32303131B3E2C1DFB5EEC0D3BFEB31C2F72DBFB5BEE72E687770>

<32303131B3E2C1DFB5EEC0D3BFEB31C2F72DBFB5BEE72E687770> 2011학년도 중등교사신규임용후보자선정경쟁시험 영 양 1차 시험 2 교시 (전공) 40문항 80점 시험 시간 120 분 문제지 전체 면수가 맞는지 확인하시오. 문항의 배점이 1.5점과 2.5점인 문항에는 배점이 표시되어 있습니다. 나머지 문항은 2점입니다. 각 문항의 정답을 컴퓨터용 흑색 사인펜을 사용하여 OMR 답안지에 표시하시오. 4. 다음과 같은 영양교육을

More information

제 출 문 경상북도 경산시 농업기술센터 귀하 본 보고서를 6차산업수익모델시범사업 농산물가공품개발 연구용역 과제의 최종보고서로 제출합니다. 2014 년 11 월 19 일 주관연구기관명 : 영남대학교 총괄연구책임자 : 한 기 동 연 구 원 : 김 상 욱 이 수 형 이 상

제 출 문 경상북도 경산시 농업기술센터 귀하 본 보고서를 6차산업수익모델시범사업 농산물가공품개발 연구용역 과제의 최종보고서로 제출합니다. 2014 년 11 월 19 일 주관연구기관명 : 영남대학교 총괄연구책임자 : 한 기 동 연 구 원 : 김 상 욱 이 수 형 이 상 6차 산업 수익모델 시범사업 농산물가공품개발 연구용역 최 종 보 고 서 영남대학교 식품공학과 연구책임자 : 한 기 동 제 출 문 경상북도 경산시 농업기술센터 귀하 본 보고서를 6차산업수익모델시범사업 농산물가공품개발 연구용역 과제의 최종보고서로 제출합니다. 2014 년 11 월 19 일 주관연구기관명 : 영남대학교 총괄연구책임자 : 한 기 동 연 구 원 : 김

More information

_....

_.... 2009 I Winter PLASTICS news HANWHA CHEMICAL CORPORATION http://hcc.hanwha.co.kr CONTENTS 04 08 24 42 50 62 74 2009 WINTER 3 2009 Winter HANWHA NEWS 4 PLASTICS NEWS 2009 WINTER 5 2009 Winter HANWHA NEWS

More information

2011 I Winter PLASTICS news HANWHA CHEMICAL CORPORATION http://hcc.hanwha.co.kr CONTENTS 04 08 27 40 59 64 75 2011 WINTER 3 2011 Winter HANWHA NEWS 4 PLASTICS NEWS 2011 WINTER 5 2011 Winter HANWHA NEWS

More information

0218_결과보고서(국문)_Vol.2_light

0218_결과보고서(국문)_Vol.2_light 2015 서울카페쇼 Hall C Hall D Hall A Hall B Hall A Hall B 1F The 14th Seoul Int l Cafe Show 2015 Collaborate the World (International Coffee Organization) MUST ATTEND SHOW AROUND THE WORLD 168 245 326 430 520

More information

°íµî1´Ü¿ø

°íµî1´Ü¿ø 흔히 건강을 잃고 난 후에 건강의 중요성을 새삼 느끼는 사람들이 많다. 특 히 신체적으로 발육이 왕성한 청소년 시기에는 건강을 더 쉽게 잊고 지내기 쉽 다. 일상생활에서 적당한 영양 섭취, 운동과 휴식, 스트레스 관리를 하는 것은 건강의 잠재력을 키우는 활동이다. 청소년 시기에 건강의 의미를 되새겨 보고 긍정적이고 적극적인 건강 생활을 실천하여 보자. 01

More information

#KM

#KM PARTS BOOK KM-2300 Code Lubrication type Code Application F Full-Dry type A Light materials S Semi-Dry type G General materials M Micro-Lubrication type B Heavy materials Only use B (Heavy materials) code

More information

식료

식료 BREAKFAST I 07:00~11:00 I MORNING BUFFET Adult 29,800 (07:00~10:00) Child 22,000 AMERICAN BREAKFAST 23,000 A Choice of Chilled Juice(Orange, Tomato, Pineapple) Two Eggs with Choice of Side Dish(Ham, Bacon,

More information

00....

00.... Fig. 1 2.5%. 51.5%, 46.0%,.. /, Table 1 (U.V.; Ultraviolet 10-400 nm)/ (NIR; Near Infrared 700 nm - 5 µm) ( TiO 2, WO 3, ZnO, CeO, ATO, Sb 2O 3-ZnO, ITO.) (400 nm - 780 nm). /. Fig. 1.. 23 Table 1. / /

More information

Color Space 1 아련한 첫사랑의 추억, 영화 <건축학개론> 학교의 색다른 변신 제주 표선초등학교 우와~ 우리 학교 맞아? 정말 예쁘다~. 9월 1일 개학 날 등교하는 아이들의 눈이 휘둥그레졌다. 여름방학 사이에 밋밋했던 제주 표선초등학교의 외관이 색색의 팬톤페

Color Space 1 아련한 첫사랑의 추억, 영화 <건축학개론> 학교의 색다른 변신 제주 표선초등학교 우와~ 우리 학교 맞아? 정말 예쁘다~. 9월 1일 개학 날 등교하는 아이들의 눈이 휘둥그레졌다. 여름방학 사이에 밋밋했던 제주 표선초등학교의 외관이 색색의 팬톤페 www.noroopaint.com blog.noroo.co.kr 080-944-7777 2015 Autumn VOL.3 하우홈은 노루페인트의 아름답고 실용적인 가치를 담은 브랜드로 친환경 소재를 사용하여 더욱 즐겁고 편안한 생활 공간을 만들어드립니다. Color Space 아련한 첫사랑의 추억, 영화 학교의 색다른 변신 제주 표선초등학교 Hot

More information

Development of culture technic for practical cultivation under structure in Gastrodia elate Blume

Development of culture technic for practical cultivation under structure in Gastrodia elate Blume Development of culture technic for practical cultivation under structure in Gastrodia elate Blume 1996. : 1. 8 2. 1 1998. 12. : : ( ) : . 1998. 12 : : : : : : : : : : - 1 - .. 1.... 2.. 3.... 1..,,.,,

More information

Analyses the Contents of Points per a Game and the Difference among Weight Categories after the Revision of Greco-Roman Style Wrestling Rules Han-bong

Analyses the Contents of Points per a Game and the Difference among Weight Categories after the Revision of Greco-Roman Style Wrestling Rules Han-bong Analyses the Contents of Points per a Game and the Difference among Weight Categories after the Revision of Greco-Roman Style Wrestling Rules Han-bong An 1 & Kyoo-jeong Choi 2 * 1 Korea National Wrestling

More information

untitled

untitled FOR YOUR PREMIUM LIFESTYLE WINTER 2013 20 FOR YOUR PREMIUM LIFESTYLE 2013 Winter CONTENTS Wellness Beauty Living CONTENTS 2013 Winter FOR YOUR PREMIUM LIFESTYLE One for One Hyper Store [ 2074 ] 10-0394K

More information

까페원 메뉴

까페원 메뉴 OPERATION HOURS 8:00am ~ 10:00pm (Food order from 10:00am ~ 9:30pm) If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior to ordering. Consuming raw or under cooked meats, poultry,

More information

한약재품질표준화연구사업단 작약 ( 芍藥 ) Paeoniae Radix 생약연구과

한약재품질표준화연구사업단 작약 ( 芍藥 ) Paeoniae Radix 생약연구과 한약재품질표준화연구사업단 작약 ( 芍藥 ) Paeoniae Radix 생약연구과 - 2 - KP 11 CP 2015 JP 16 Paeoniae Radix Paeoniae Radix Alba Paeoniae Radix Rubra Paeoniae Radix Paeonia lactiflora Pallas paeoniflorin, albiflorin 2.3% Paeonia

More information

내지4월최종

내지4월최종 내 가 만 난 7 0 년 대 죽은 언론의 사회 동아자유언론수호투쟁위원회 2008년 촛불집회가 한창일 때 정동익은 오래 전 자신이몸담았던 동아일 보사 앞에 서 있었다. 촛불을든시민들은 동아일보는 쓰레기다! 라며 야유 를 보냈다. 한때 국민들이 가장 사랑했던 신문 동아일보는 젊은 시절 그와동 료 기자들이 목숨을 걸고 외쳤던 자유 언론 이 아니었다. 그는 차마더바라

More information

........

........ Investigation of the Korean Traditional Hobun Manufacturing Technique NATIONAL RESEARCH INSTITUTE OF CULTURAL HERITAGE 2008 Investigation of the Korean Traditional Hobun Manufacturing Technique - Centering

More information

Luxury A5 BW New branding 2015

Luxury A5 BW New branding 2015 ENGLISH 한국의 Type HD8927 Register your product and get support at www.saeco.com/welcome 4219.460.3434.1 HD8927 FRONT-BACK COVER_EN-KO.indd 1 07/03/16 11:39 ESPRESSO 1 2 3 4 ESPRESSO LUNGO CAFFE CREMA MENU

More information

<35312DBCB1C8A3B5B52E687770>

<35312DBCB1C8A3B5B52E687770> 논문접수일 : 2011.09.25 심사일 : 2011.10.07 게재확정일 : 2011.10.24 선호도 높은 웹페이지의 디자인요소 분석연구 - 그래픽이미지, 색채, 레이아웃, 배경을 중심으로 - A study on the Design Factor Analysis in a High Preferable Web site Design - With a focus on

More information

육화원_카다로그시안_수정22_최종검토용2

육화원_카다로그시안_수정22_최종검토용2 Fresh Meat Fresh Meat Yukhwawon s fresh meat division conducts the whole process of preparing all kinds of chicken meats. This process includes fat removing, deboning, and preparing the chicken cut meat.

More information

열린마루-7월.indd

열린마루-7월.indd 건강하고 행복한 소비자를 위한 2014 July vol. 45 w e b z i n e 식품탐구생활 인 함유 식품첨가물, 얼마나 먹고 있을까 의약백서 Do&Don't 인터넷에서 의약품을 사지 마세요 정책 돋보기 식품 의약품 의료기기 정책 확 바뀐다 3.9 행복 밥상 지친 기운을 북돋워 주는 건강 저염식 해물들깨쑥국 Happiness 3.0 국민행복을 이끄는

More information

주지스님의 이 달의 법문 성철 큰스님 기념관 불사를 회향하면서 20여 년 전 성철 큰스님 사리탑을 건립하려고 중국 석굴답사 연구팀을 따라 중국 불교성지를 탐방하였습 니다. 대동의 운강석굴, 용문석굴, 공의석굴, 맥적산석 굴, 대족석굴, 티벳 라싸의 포탈라궁과 주변의 큰

주지스님의 이 달의 법문 성철 큰스님 기념관 불사를 회향하면서 20여 년 전 성철 큰스님 사리탑을 건립하려고 중국 석굴답사 연구팀을 따라 중국 불교성지를 탐방하였습 니다. 대동의 운강석굴, 용문석굴, 공의석굴, 맥적산석 굴, 대족석굴, 티벳 라싸의 포탈라궁과 주변의 큰 불교학과반(1년 과정) 기초교리반(6개월 과정) 매주 화요일 저녁 7시 매주 목요일 오후 2시 / 저녁 7시 5월 5일 5월 12일 5월 19일 5월 26일 어린이날 휴강 인도불교사 2 / 이거룡 교수님 인도불교사 3 / 이거룡 교수님 중국불교사 1 / 이덕진 교수님 5월 7일 5월 14일 5월 21일 5월 28일 백련암 예불의식 및 기도법 / 총무스님 성철

More information

untitled

untitled Safety Kids, send your drawing with an electrical safety tip to your local electric cooperative (address found on Page 3). If Reader 1 (3.4 oz.) box white chocolate instant pudding 1 (3.4 oz.) box cheesecake

More information

목 록( 目 錄 )

목 록( 目 錄 ) 부 附 록 錄 목록( 目 錄 ) 용어설명( 用 語 說 明 ) 색인( 索 引 ) 목 록( 目 錄 ) 278 고문서해제 Ⅷ 부록 목록 279 1-1 江 華 ( 內 可 面 ) 韓 晩 洙 1909년 10월 11일 1-2 江 華 ( 內 可 面 ) 韓 晩 洙 洪 元 燮 1909년 10월 2-1 江 華 ( 府 內 面 ) 曺 中 軍 宅 奴 業 東 고종 18년(1881) 11월

More information

슬라이드 1

슬라이드 1 LC-MS 단백질분석을위한 SDS-PAGE staining protocol 및주의할점 Proteomics Core Facility 2017.12.28 Contents LC-MS 분석의뢰용 protein SDS-PAGE staining 시주의할점 Coomassie Blue R-250 을이용한 gel staining (general protocol) Coomassie

More information

ÁÖºÎ10º»¹®-ÃÖÁ¾

ÁÖºÎ10º»¹®-ÃÖÁ¾ 2009 10 4 6 8 10 12 14 16 2009 10 18 20 22 24 26 28 29 30 31 50 Consumer News Consumer News Health News Health News Food News Food News 음이야기/음별 궁합② 내가 먹는 수산물과 찰떡궁합 인 음 음으로 고치 못하는 병은 약으로도 고치 못한다고

More information

81-05.PDF

81-05.PDF . 2003 7 1 15.,.,,.,.. 1) 1986, 1986. 1,,,, 1993. 85 , 4.,, (GUI).,, CD,,,, (PDA ),,.,,. (IT ),., 1995.. 3...,,.. 1. Design,.,,, 2), ( ).,,. 3) 2 1 (. 12 ).. 2,, ( ), 2001( 4 ), 24 3,,,. 86 ), ), ), )..

More information

청미심_메뉴_최종

청미심_메뉴_최종 House salad topped w/ tomatoes and ricotta cheese Mixed veggie salad w/ avocado Korean prime beef Tartare Char-grilled Korean styled burger steak made with Korean prime beef Braised Korean prime beef short

More information

신세계상품권 드리는 분의 마음과 받는 분의 취향,넉넉한 쓰임새까지 정성껏 전해 드립니다. 받고 싶은 추석 선물 다양하고 편리한 쓰임새의 신세계상품권 좋은 것만 드리고 싶은 마음을 담았습니다. 법인 및 대량 구매 고객을 위한 특별 혜택, 신세계상품권 패키지 종류 패키지

신세계상품권 드리는 분의 마음과 받는 분의 취향,넉넉한 쓰임새까지 정성껏 전해 드립니다. 받고 싶은 추석 선물 다양하고 편리한 쓰임새의 신세계상품권 좋은 것만 드리고 싶은 마음을 담았습니다. 법인 및 대량 구매 고객을 위한 특별 혜택, 신세계상품권 패키지 종류 패키지 차고 넘치는 기쁨으로 일 년의 수고로움이 결실을 맺는 계절. 숱한 세상 바람에 흔들리지 않고 원칙을 지키며 믿음을 쌓아온 이름들이 있습니다. 마음으로 빚은 이 귀한 선물들이 올 추석 소중한 인연을 이야기하는 자리에서 차고 넘치는 기쁨이 되기를 소망합니다. 행복한 명절 맞이하십시오. 신세계상품권 02 단체주문 배송 포장 04 우리 전통 기프트 06 ONLY 신세계

More information

Mission 3-2

Mission 3-2 WCLF 2013 WCLF 2013 Overview - World Coffee Leaders Forum 2013 (WCLF 2013) - 2013 2013 11 20 ( )~22 ( ), 3,, Coffee Kids,, UTZ Certified, Global Coffee Review ( ) ( ) Barista Magazine, Fresh Cup, Roast

More information

RX 합본0919

RX 합본0919 RX BORN TO DRIVE RX RX SUV RX RX LEXUS RX 02 l 03 POWERFUL SENSE OF PRESENCE RX RX (Spindle grille) (Arrow head) LED RX LEXUS RX 04 l 05 THE TRUE INNOVATION RX RX RX LED SUV LEXUS RX RX 0616 l l07 17 ALL

More information

Caffa 커피의힘 Espresso 에스프레소 7,000 Coffee made with Espresso Americano 아메리카노 7,000 Coffee made with Espresso and hot water Cappuccino 카푸치노 8,000 Espresso

Caffa 커피의힘 Espresso 에스프레소 7,000 Coffee made with Espresso Americano 아메리카노 7,000 Coffee made with Espresso and hot water Cappuccino 카푸치노 8,000 Espresso Caffa 커피의힘 Espresso 에스프레소 7,000 Coffee made with Espresso Americano 아메리카노 7,000 Coffee made with Espresso and hot water Cappuccino 카푸치노 8,000 Espresso with extra milk foam Café Latte 라떼 8,000 Coffee with

More information

VN 150306 기본메뉴

VN 150306 기본메뉴 Lunch Set Menu - Vecchia - Caesar Salad with Romaine, Croutons, Cherry Tomato, Parmesan Cheese and Caesar Dressing Kean Beef Tenderloin Steak with Mushroom Gratin, Celeriac and Mashed Potato Coffee Tea

More information

<C2F7B7CA2E687770>

<C2F7B7CA2E687770> P/R/O/L/O/G/U/E 머리말 자동차 보디공학은 유럽에서 시작하여 1920년대 Vintage car, 1930년대 classic car로 보디를 제작하면서 발전되었다. 처음에는 나무로 coach building 하여 모형차를 만들기 시작되었으나 1950년대 대량 생산으로 인하여 손으로 두 드려 만드는 기법에서 현재에는 자동차 금형으로 찍어서 패널을 만들어

More information

새김 글 건강하고 행복한 새해를 바라며 이재철(요셉) 신부 / 가톨릭중앙의료원 이념구현실장 좋든 싫든 한 해가 밝았다. 새해를 맞는 마음이 새로운 것에 대한 기 대와 불신으로 교차하며 이중적이라는 생각이 든다. 그래도 기쁘고 신 나는 일이 새해에는 두루 많았으면 한다.

새김 글 건강하고 행복한 새해를 바라며 이재철(요셉) 신부 / 가톨릭중앙의료원 이념구현실장 좋든 싫든 한 해가 밝았다. 새해를 맞는 마음이 새로운 것에 대한 기 대와 불신으로 교차하며 이중적이라는 생각이 든다. 그래도 기쁘고 신 나는 일이 새해에는 두루 많았으면 한다. 가톨릭중앙의료원 원목팀 발행 2010.1 353호 새김 글 건강하고 행복한 새해를 바라며 이재철(요셉) 신부 / 가톨릭중앙의료원 이념구현실장 교회사화 서울교구, 경향신문을 잃다 서상요 / 前 한국교회사연구소 편찬 위원 의학 상식 고혈압 환자의 생활 수칙 송상욱 / 성빈센트병원 건강증진센터 소장 주님께서 함께 계시니 마음의 창을 넓게 권오분(요아킴) 수녀 /

More information

바리스타2급 1회~22회 기출문제 모음.hwp

바리스타2급 1회~22회 기출문제 모음.hwp 한 국 커 피 협 회 (K C E S ) 시 행 바리스타 2급 필기시험 기출문제 (2005년 1회 ~ 2012년 22회) 그대의 마음속에 식지 않는 열과 성의를 가져라. 당신은 드디어 일생의 빛을 얻을 것이다. - 괴테 - www.globalhrd.net I. 커피학 개론 2005년 시행 제 1회 바리스타(2급) 필기 시험 1. 커피의 과실을 형태학적으로 분류하면

More information

#KM-1750/1790..

#KM-1750/1790.. PARTS BOOK KM-1750 KM-1790 Code Lubrication Type Code Application Code Hook Code Trimming 0 S M Semi-Dry Type Micro Lubrication Type Dry Head F G Foundation General materials None L Standard Hook Large

More information

Unknown

Unknown ontents 02 26 50 æ 100 g 50 æ 500 g (50, 100 g) (50, 500 g) kcal/kg æ 1 0.4 0.21 0.19 0.11 21 12 41 21 11 12 14 100 g 200 g 400 g 0 æ 80 70 60 50 40 30 20 100 g 200 g 400 g 10 0 1 2 3 4 5 500 g 0 æ 5 5

More information

1_4_제안색_16SS_이탈리아_attachment

1_4_제안색_16SS_이탈리아_attachment National Color Proposal 16SS Italy 국제유행색협회(INTERCOLOR)에서 제안한 2016 Spring/Summer시즌 국가별 컬러 분석 Summer 2016 2016년 봄, 여름의 국제 유행색 결정을 위한 INTERCOLOR의 102번째 회의가 스페인 바로셀로나에서 2014년 5월 25일부터 27일, 3일에 걸쳐 진행되었다. INTERCOLOR는

More information

c04....

c04.... 플라스틱뉴스 _ 겨울 발행인 편집인 발행처 주 소 전 화 팩 스 방한홍 한화케미칼 대전광역시 유성구 가정로 76 042/865/6400 042/861/2611 인쇄처 학예 COM. 전 화 042/625/1821 인 쇄 2012. 12. 발 행 2012. 12. 등록번호 서울 바 00407호 등 록 1972. 5. 20 본지는 한국도서잡지윤리위원회의 실천요강을

More information

(Table of Contents) 2 (Specifications) 3 ~ 10 (Introduction) 11 (Storage Bins) 11 (Legs) 11 (Important Operating Requirements) 11 (Location Selection)

(Table of Contents) 2 (Specifications) 3 ~ 10 (Introduction) 11 (Storage Bins) 11 (Legs) 11 (Important Operating Requirements) 11 (Location Selection) SERVICE MANUAL (Table of Contents) 2 (Specifications) 3 ~ 10 (Introduction) 11 (Storage Bins) 11 (Legs) 11 (Important Operating Requirements) 11 (Location Selection) 12 (Storage Bins) 12 (Ice Machine)

More information

The cactus man - scheduler 2 types : tangerine, bluish green size, pages 130x180mm,160 pages material Hot stamping on fabric inside paper cream color 100g form weekly scheduler (1years), 1 free post card

More information

Dongkuk Steel Group Magazine 2014 09 Vol.331 Contents 표지 이야기 - Professional 부당한 점수 때문에 흔들려 스케이팅을 망쳤다면, 그것이야말로 나 스스로 지는 결과가 아니었을까. 나에게 닥친 시련을 극복하지 못했다면

Dongkuk Steel Group Magazine 2014 09 Vol.331 Contents 표지 이야기 - Professional 부당한 점수 때문에 흔들려 스케이팅을 망쳤다면, 그것이야말로 나 스스로 지는 결과가 아니었을까. 나에게 닥친 시련을 극복하지 못했다면 DONGKUK STEEL GROUP MAGAZINE Vol.331 Dongkuk Steel Group Magazine 2014 09 2014 09 Dongkuk Steel Group Magazine 2014 09 Vol.331 Contents 표지 이야기 - Professional 부당한 점수 때문에 흔들려 스케이팅을 망쳤다면, 그것이야말로 나 스스로 지는

More information

(....).hwp

(....).hwp sugar cane 계분 (%) a ATCC : American type Culture Collection, b IFO : Institute for fermentation, osaka, c MPNU : Mycological lab. Pusan National University d Mycelial

More information

Electropure EDI OEM Presentation

Electropure EDI OEM Presentation Electro Deionization: EDI Systems. Electro Pure EDI, Inc.: High technology water tm www.cswaters.co.kr : EDI Electro Deionization 1. EDI Pure Water System? 2. EDI? 3. EDI? 4. EDI? 5. EDI? Slide 2 EDI 1.

More information

2 농정 더불어민주당, 도시지역 의원 농해수위 배정 눈총 농촌지역구 의원 농해수위 꺼려 농업전문 역량 갖춘 보좌진 가뭄 전남북 정치지형 변화 농해수위까지 불똥 여소야대 국회, 야당 농민위해 적극 나서야 국회 농해수위가 눈총을 받고 있다. 총선 이후 정치지형이 변화되면서

2 농정 더불어민주당, 도시지역 의원 농해수위 배정 눈총 농촌지역구 의원 농해수위 꺼려 농업전문 역량 갖춘 보좌진 가뭄 전남북 정치지형 변화 농해수위까지 불똥 여소야대 국회, 야당 농민위해 적극 나서야 국회 농해수위가 눈총을 받고 있다. 총선 이후 정치지형이 변화되면서 2016년 6월 20일 월요일 [주간]제711호 발행인 겸 편집인 김영호 편집국장 심증식 인쇄인 배성한 창간 2000년 11월 27일 대표전화 (02) 2679-3693 www.ikpnews.net 우 04382 서울시 용산구 한강대로40가길 7 풍양빌딩 5층 20대 국회 농해수위원은 누구? 농해수위원장에 김영춘 더불어민주당 의원 여야 19명 위원 확정, 농업

More information

<303232382032303134B3E220C1F6BFAABBE7C8B820C5EBC7D5B0C7C1F5C1F8BBE7BEF720BEC8B3BB28C3D6C1BEC0CEBCE2292E687770>

<303232382032303134B3E220C1F6BFAABBE7C8B820C5EBC7D5B0C7C1F5C1F8BBE7BEF720BEC8B3BB28C3D6C1BEC0CEBCE2292E687770> Chaper 1부 국 정책 추진 및 현황 Ⅰ. 국 정책 개요 1. 정책의 배경 및 필요성 5 2. 세계 정책 동향 13 3. 우리나라 정책 추진경과 15 4. 2014년도 정책 추진방향 22 Ⅱ. 국 사업 현황 1. 흡자 지원사업 24 (1) 보건소 사업 24 (2) 상담전화 26 (3) 온라인 지원서비스 27 (4) 군인 전의경 클리닉 사업 28 2. 환경

More information

: : : : : : : : : : : : - 1 -

: : : : : : : : : : : : - 1 - : : : : : : : : : : : : - 1 - Ⅰ Ⅱ Ⅲ - 2 - Ⅳ - 3 - Ⅴ - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - - 8 - 제 1 장 연구개발과제의개요 μm mm cm cm - 9 - - 1 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - 제 2 장 국내외기술개발현황 - 15 - - 16 - - 17 - - 18 - - 19 -

More information

농심-내지

농심-내지 Magazine of NONGSHIM 2012_ 02 농심이 필요할 때 Magazine of NONGSHIM 농심그룹 사보 농심 통권 제346호 발행일 2012년 2월 2일 월간 발행인 박준 편집인 유종석 발행처 (주)농심 02-820-7114 서울특별시 동작구 신대방동 370-1 홈페이지 www.nongshim.com 블로그 blog.nongshim.com

More information

관훈저널106호봄_내지

관훈저널106호봄_내지 미니 회고 1968년 그해 영광과 곤욕 -JP 특종, 차관필화( 借 款 筆 禍 )- 김진배 전 국회의원, 동아일보 정치부 기자 고려대 법대 졸업 영국 톰슨신문연구소 경향신문 수습기자 논설위원 동아일보 기자 부장 언론자유 투쟁으로 해직 국회의원 우리들 올챙이 여섯 마리의 생일은 정월 초이튿날이었다. 1959년 1월2일 무척 추운 날 아침 우리는 소공동 경향신문

More information

01 Buffers & Gel Stain Buffers 3 Gel Stain SilverStar Staining Kit 6

01 Buffers & Gel Stain Buffers 3 Gel Stain SilverStar Staining Kit 6 Buffers & Gel Stain Chemicals Buffers & Chemicals Phone: 1588-9788 (ext.4->2) Email: reagents-support@bioneer.co.kr 01 Buffers & Gel Stain Buffers 3 Gel Stain SilverStar Staining Kit 6 Buffers Overview

More information

Introduction 신뢰성 있는 결과 높은 품질의 제품을 생산하기 위해서는 제품의 공정 시스템이 중요 품질관리실험실은 품질보증과정에서 매우 중요한 역할 분석시스템은 품질관리실험실의 매우 중요한 요소 분석시스템의 결과를 기본으로 하여 제품의 품질을 결정 R&D 실험실

Introduction 신뢰성 있는 결과 높은 품질의 제품을 생산하기 위해서는 제품의 공정 시스템이 중요 품질관리실험실은 품질보증과정에서 매우 중요한 역할 분석시스템은 품질관리실험실의 매우 중요한 요소 분석시스템의 결과를 기본으로 하여 제품의 품질을 결정 R&D 실험실 적정의 올바른 분석방법 Kopack Seminar May 2012 Agenda Introduction Risks and Measures Summary 1 1 Introduction 신뢰성 있는 결과 높은 품질의 제품을 생산하기 위해서는 제품의 공정 시스템이 중요 품질관리실험실은 품질보증과정에서 매우 중요한 역할 분석시스템은 품질관리실험실의 매우 중요한 요소

More information

Elix 3 Elix 5 Elix 10 RiOs 3 RiOs 5 RiOs 8 RiOs 16!.. MILLIPORE

Elix 3 Elix 5 Elix 10 RiOs 3 RiOs 5 RiOs 8 RiOs 16!.. MILLIPORE Elix 3 Elix 5 Elix 10 RiOs 3 RiOs 5 RiOs 8 RiOs 16!.. MILLIPORE ...1...1 1....2 1-1... 2 1-2... 2 1-3... 3 1-4... 3 1-5... 4 1-6... 4 1-7... 5 1-8... 5 1-9... 6 2....7 2-1... 7 2-2... 7 2-3 Cl2 tablet...

More information

뷰티 멘토링 북 Winter 2012 _VOL.6 눈부신 감성으로 존재감을 확실히 드러낸 블랙 그 어떤 거창한 미사여구도 이 컬러를 정확히 표현해 낼 수 없다 단어 자체로 무한한 의미를 설명하는 컬러 블랙. 올 겨울 그 휘황한 컬러의 파티가 시작된다 지상에서 가장 성스러운 컬러 - BLACK Twinkle 냉철한 6 genic WINTER 2012 7 스타일에

More information

청미심_메뉴_최종

청미심_메뉴_최종 Mixed veggie salad w/ avocado Korean prime beef Tartare Braised Korean prime beef short ribs Char-grilled Korean styled burger steak made with Korean prime beef Chopped small octopus / small octopus &

More information

o 등산ㆍ트레킹ㆍ레저스포츠ㆍ탐방 또는 휴양ㆍ치유 등의 활동을 위하여 산림에 조성하거나 사용하는 길

o 등산ㆍ트레킹ㆍ레저스포츠ㆍ탐방 또는 휴양ㆍ치유 등의 활동을 위하여 산림에 조성하거나 사용하는 길 - 3 - - 5 - - 6 - 2013년 숲길의 조성 및 운영ㆍ관리 매뉴얼 1.1 숲길의 정의 등산ㆍ트레킹ㆍ레저스포츠ㆍ탐방 또는 휴양ㆍ치유 등의 활동을 위하여 산림에 조성하거나 사용하는 길(이와 연결된 산림 밖의 길을 포함) * 산림문화ㆍ휴양에 관한 법률 제2조제6항 1.2 숲길의 종류 * 산림문화ㆍ휴양에 관한 법률 제22조의2 숲 길 숲길유형 등산로

More information

ÇѱÛÇ¥Áö

ÇѱÛÇ¥Áö KOSA KOSA KOSA KOSA KOSA Assembly, Engineering Plastic KOSA Accessory Content KOSA Overview K-004 Technical Data K-006 KA40B with Timing Belt Drive K-008 KA60B with Timing Belt Drive K-010 KA60S with Ball

More information

Subject : 귀사의 일익번창하심을 진심으로 기원합니다.

Subject : 귀사의 일익번창하심을 진심으로 기원합니다. 1. 18 D-303 Tel : () 031-711-1560 Fax : 031-711-1563 www.iontec.co.kr e-mail : ion@iontec.co.kr (organic reaction). (esterification) (hydrolysis of ester). Porous type (alkylation) system. ( gel type ).

More information

저희 쿠첸 전기압력밥솥을 사용해 주셔서 감사합니다. 제품의 올바른 사용과 유지를 위해 사용설명서를 반드시 읽어보시기 바랍니다. 제품의 사용 중 문제가 발생했을 때 사용설명서를 참고하시기 바라며 사용설명서에는 제품보증서가 포함되어 있으므로 잘 보관해 주시기 바랍니다. 제

저희 쿠첸 전기압력밥솥을 사용해 주셔서 감사합니다. 제품의 올바른 사용과 유지를 위해 사용설명서를 반드시 읽어보시기 바랍니다. 제품의 사용 중 문제가 발생했을 때 사용설명서를 참고하시기 바라며 사용설명서에는 제품보증서가 포함되어 있으므로 잘 보관해 주시기 바랍니다. 제 저희 쿠첸 전기압력밥솥을 사용해 주셔서 감사합니다. 제품의 올바른 사용과 유지를 위해 사용설명서를 반드시 읽어보시기 바랍니다. 제품의 사용 중 문제가 발생했을 때 사용설명서를 참고하시기 바라며 사용설명서에는 제품보증서가 포함되어 있으므로 잘 보관해 주시기 바랍니다. 제품규격 제품명 정격전압 및 주파수 정격소비전력 최대취사용량 조정장치 압력 / 안전장치 압력

More information

건강가득 지식in 트루라이프는 국내 배합사료의 효시이자 양계사료 브랜드파워 1위인 40년 전통 서부사료(주)를 전신으로 2006년 10월에 출발한 (주)트루라이프는 농장경영컨설팅, 건강컨설팅, 해외컨설팅 사업을 활발히 전개하고 있으며 이를 통해 초일류식품종합그룹을 달성

건강가득 지식in 트루라이프는 국내 배합사료의 효시이자 양계사료 브랜드파워 1위인 40년 전통 서부사료(주)를 전신으로 2006년 10월에 출발한 (주)트루라이프는 농장경영컨설팅, 건강컨설팅, 해외컨설팅 사업을 활발히 전개하고 있으며 이를 통해 초일류식품종합그룹을 달성 True Life magazine 2011 Summer vol.10 다이어트에 올인하는 우리 딸, 건강하게 날씬해지라고 선물한 트루라이프 아침식단 호밀 로 엄마는 안심한단다. 건강의 또 다른 이름, 트루라이프 트루라이프 식품 경기도 고양시 일산동구 풍동 113번지 www.etruelife.com / 080-999-1799 4 건강가득 지식in 트루라이프는 국내

More information

untitled

untitled FOR YOUR PREMIUM LIFESTYLE SUMMER 2014 26 CONTENTS 2014 SUMMER FOR YOUR PREMIUM LIFESTYLE One for One [ 2074 ] 10-0394K Gift Set Business Support Tools sabn Telecom Amway TV TM EXACT FI T PRESSED

More information

[회사소개] INTRODUCTION 1-1. 회사 개요 1-2. 기업연혁 1-3. 브랜드 스토리 1-4. 입점 현황 [특징] CHARACTERISTIC 2-1. 아이스크림 젤라또의 시장변화 2-2. 아이스크림 vs 젤라또 차이점 2-3. 제품특징 2-4. 젤라또 제품

[회사소개] INTRODUCTION 1-1. 회사 개요 1-2. 기업연혁 1-3. 브랜드 스토리 1-4. 입점 현황 [특징] CHARACTERISTIC 2-1. 아이스크림 젤라또의 시장변화 2-2. 아이스크림 vs 젤라또 차이점 2-3. 제품특징 2-4. 젤라또 제품 구스띠모 회사소개서 [회사소개] INTRODUCTION 1-1. 회사 개요 1-2. 기업연혁 1-3. 브랜드 스토리 1-4. 입점 현황 [특징] CHARACTERISTIC 2-1. 아이스크림 젤라또의 시장변화 2-2. 아이스크림 vs 젤라또 차이점 2-3. 제품특징 2-4. 젤라또 제품 제조공정 2-5. 메뉴구성 2-6. 물류 2-7. 운영 Ⅲ [인테리어]

More information

한약재품질표준화연구사업단 금은화 ( 金銀花 ) Lonicerae Flos 생약연구과

한약재품질표준화연구사업단 금은화 ( 金銀花 ) Lonicerae Flos 생약연구과 한약재품질표준화연구사업단 금은화 ( 金銀花 ) Lonicerae Flos 생약연구과 - 2 - KP 11 Lonicerae Flos Lonicera japonica Thunberg - CP 2015 JP 16 Lonicerae Japonicae Flos Lonicerae Folium Cum Caulis Lonicera japonica Thunberg - Lonicera

More information

식료

식료 LUNCH & DINNER I I KOREAN TABLE D'HOTE Beef Bone & Vegetable soup with Rice 20,000 and 4Kinds of side dish Boiled Ox-Tail Soup with Steamed Rice 24,000 Sliced and Marinated Beef Ribeye Barbecued on a Bulgogi

More information

untitled

untitled (338m) (342m) (111m) (262m) 4 ` Historic Corridor U- Corridor Green Corridor Creative Corridor Accessible Namsan Historic Corridor U - C o r r i d o r ( 09 ) ( 07. 6 ) Green Corridor

More information

13장_

13장_ C H A P T E R 13 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 13.1 ( ) 12 000 psi [ 13 1] 6in 10 [ 13 2] (stamping) 500 501 (pressure regulator) (oil mist) (lubricator) (air dryer) (muffler) 13.2 21 % 78 % 1 % 4

More information

untitled

untitled 첨 부 보고서 Ⅰ. 조사 개요 1. 조사 배경 및 목적 o 문화적 여유가 생기면서 만화영화 주인공이나 연예인 등의 캐릭터를 넣어 개발한 캐 릭터상품이 어린이들에게 인기를 끌고 있는데, 앞으로 도 계속해서 신세대의 소비문화 를 창출해 나갈 것으로 예상됨. - 그동안 어린이들 사이에 유행했던 캐릭터로는 미키마우스, 세일러문, 아기공룡 둘 리, 바비, 헬로키티,

More information

http://cafe.naver.com/leekumkee http://blog.lkkkorea.com https://www.facebook.com/korea.lkk http://twitter.com/lkkkorea http://www.ottogimall.co.kr 3 4 5 07 08 09 10 11 12 14 15 16 17 18 19 20 22 23 24

More information

ALL NEW WRANGLER ACCESSORIES JEEP..,

ALL NEW WRANGLER ACCESSORIES JEEP.., ALL NEW ACCESSORIES JEEP..,.... 09 5 DRESS-UP INTERIOR OUTDOOR COLLECTION JEEP SERVICE 2 3. FRONT AIR DEFLECTOR,. 2,. 8225367 / 7,000 2. FRONT END COVER / HOOD COVER.. 8225365 FRONT END COVER / 25,000

More information

(specifications) 3 ~ 10 (introduction) 11 (storage bin) 11 (legs) 11 (important operating requirements) 11 (location selection) 12 (storage bin) 12 (i

(specifications) 3 ~ 10 (introduction) 11 (storage bin) 11 (legs) 11 (important operating requirements) 11 (location selection) 12 (storage bin) 12 (i SERVICE MANUAL N200M / N300M / N500M ( : R22) e-mail : jhyun00@koreacom homepage : http://wwwicematiccokr (specifications) 3 ~ 10 (introduction) 11 (storage bin) 11 (legs) 11 (important operating requirements)

More information

2 3 기고문 - 화동( [ 총 105천주 수출, 올해 미국 수출액 3억 원 예상 ] 앞으로 개척해야할 시장 난류는 국내 화훼생산액 2위를 차지하는 수출 효자품목으로 난 수 출액은 200

2   3 기고문 - 화동( [ 총 105천주 수출, 올해 미국 수출액 3억 원 예상 ] 앞으로 개척해야할 시장 난류는 국내 화훼생산액 2위를 차지하는 수출 효자품목으로 난 수 출액은 200 12 http://news.kqda.or.kr 2010년 4월 30일 1 가자! 중국 북부의 최대 약원( ) 약용식물원으로... 한국자격개발원에서는 약용식물관리사님들의 많은 관심과 사랑으로 중국 약용식물원 3박 4일 간의 견학을 주최하게 되었습니다. 금번 중국 약용식물원 견학은 약용식물관리사님들에게 더 많은 지식 함양과 삶의 질을 높이기 위함으로, 중국의 새로운

More information

이 발명을 지원한 국가연구개발사업 과제고유번호 KGM2420913 부처명 교육과학기술부 연구관리전문기관 연구사업명 전북분원운영사업 연구과제명 저탄소 녹생성장을 위한 바이오매스/에너지 개발 주관기관 한국생명공학연구원 연구기간 2009년 01월 01일 ~ 2009년 12월

이 발명을 지원한 국가연구개발사업 과제고유번호 KGM2420913 부처명 교육과학기술부 연구관리전문기관 연구사업명 전북분원운영사업 연구과제명 저탄소 녹생성장을 위한 바이오매스/에너지 개발 주관기관 한국생명공학연구원 연구기간 2009년 01월 01일 ~ 2009년 12월 (19) 대한민국특허청(KR) (12) 등록특허공보(B1) (45) 공고일자 2015년04월10일 (11) 등록번호 10-1509796 (24) 등록일자 2015년04월01일 (51) 국제특허분류(Int. Cl.) A61K 36/45 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A61P 3/04 (2006.01) (21) 출원번호 10-2009-0108173

More information

차례.hwp

차례.hwp 자동차는 문명의 이기로서 생활필수품으로 자리 잡고 있으나 때로는 우리의 생명을 위협하기도 하므로 자동 차의 안전도 향상 및 유지관리는 무엇보다도 중요시 하게 되고 있다. 따라서 자동차검사는 자동차의 기계적 결 함이나 고장으로 사고가 발생하는 것을 사전에 방지하기 위해 자동차의 구조 장치 및 성능 등이 안전기준에 적합한지를 확인하여 자동차의 운행 여부 판정을

More information

2 농정 콩 농사 최악의 기후, 30년 경력 농민도 두 손 들었다 생산량 반토막 등외품 수두룩 괴산 불정 콩사업 비상 정부수매 1월 말까지 연장 지난해 가뭄과 늦가을 잦은 비로 콩 농 사에 비상이 걸렸다. 생산량은 반토막 나 고 상품성마저 떨어져 콩 주산지마다 등 외품

2 농정 콩 농사 최악의 기후, 30년 경력 농민도 두 손 들었다 생산량 반토막 등외품 수두룩 괴산 불정 콩사업 비상 정부수매 1월 말까지 연장 지난해 가뭄과 늦가을 잦은 비로 콩 농 사에 비상이 걸렸다. 생산량은 반토막 나 고 상품성마저 떨어져 콩 주산지마다 등 외품 2016년 1월 11일 월요일 [주간] 제690호 발행인 겸 편집인 김영호 편집국장 심증식 인쇄인 배성한 창간 2000년 11월 27일 대표전화 (02) 2679-3693 www.ikpnews.net 우 04382 서울시 용산구 한강대로40가길 7 풍양빌딩 5층 쌀 전면개방 반대하는 농협중앙회장 뽑힐까 좋은농협운동본부, 24대 공약권고안에 김순재 김병원 동의

More information