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3 미 국 THE HARTSFIELD-JACKSON ATLANTA INTERNATIONAL AIRPORT... 1 가. 일반 개황... 1 나. Concessions... 1 다. 공항 입점 절차 및 방법 CHICAGO O'HARE INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 관련 정보 LOS ANGELES INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 DALLAS/FORT WORTH INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 DENVER INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 JOHN F KENNEDY INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 관련 정보 MC CARRAN INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 HOUSTON GEORGE BUSH INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions PHOENIX SKY HARBOR INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions SAN FRANCISCO INTERNATIONAL AIRPORT 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 중 국 북경 수도 국제 공항 가. 일반 개황... 60

4 나. Concessions 다. 공항 입점 관련 정보 상해 푸둥 국제공항 가. 일반 개황 나. Concessions 상해 홍차오 국제공항 가. 일반 개황 나. Concessions 충칭 장베이 국제공항 가. 일반 개황 나. Concessions 청도 국제공항...76 가. 일반 개황 나. Concessions 일 본 하네다 공항(도쿄 국제 공항) 가. 일반 개황 나. Concessions 나리타 공항 가. 일반 개황 나. Concessions 다. 공항 입점 절차 및 방법 신치토세 공항...90 가. 일반 개황 나. Concessions 베트남 HANOI AIRPORT (NOI BAI) 가. 일반 개황 HO CHI MINH INTERNATIONAL AIRPORT (SON NHAT) 가. 일반 개황 나. Concessions... 95

5 [그림 I-1] Hartsfield-Jackson Airport 연도별 concessions 매출액...1 [그림 I-2] Hartsfield-Jackson Airport 2008년 operating revenue 비율...2 [그림 I-3] Hartsfield-Jackson Airport concessions 담당 부서...2 [그림 I-4] Hartsfield-Jackson Airport 터미널A 배치도...3 [그림 I-5] Hartsfield-Jackson Airport 터미널 B 배치도...3 [그림 I-6] 가입 신청서...8 [그림 I-7] Hartsfield-Jackson Airport 입점 경매 순서...9 [그림 I-8] Los Angeles International Airport 전경...13 [그림 I-9] Los Angeles International Airport 연도별 concessions 매출액...14 [그림 I-10] Los Angeles International Airport 2008년 operating revenue 비율...14 [그림 I-11] Los Angeles International Airport 음식점 담당 부서...15 [그림 I-12] Los Angeles International Airport 터미널 별 Concessions 매출액...16 [그림 I-13] Los Angeles International Airport 입점 절차...19 [그림 I-14] Los Angeles International Airport 입점 평가 기준...20 [그림 I-15] Dallas/Fort worth International Airport 연도별 concessions 매출액...21 [그림 I-16] Dallas/Fort worth International Airport 2008년 operating revenue 비율...22 [그림 I-17] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 A 단면도...23 [그림 I-18] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 D 단면도...23 [그림 I-19] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 별 매출액...24 [그림 I-20] ACDBE/M/WBE 담당 연락처...28 [그림 I-21] 신청서 취소 담당자...29 [그림 I-22] 최종 제안서 양식...30 [그림 I-23] Denver 국제공항 전경...31 [그림 I-24] 남/여 비율...34 [그림 I-25] 연령별 비율...34 [그림 I-26] 소득별 비율...34 [그림 I-27] 공항 이용 목적...35 [그림 I-28] Mc Carran International Airport 연도별 concessions 매출액...40 [그림 I-29] Mc Carran International Airport 2008년 operating revenue 비율...41 [그림 I-30] 입점 담당 연락처...43 [그림 I-31] 제 3터미널 입점 담당 연락처...43 [그림 I-32] 신청서...44 [그림 I-33] 휴스턴 공항 시스템...45 [그림 I-34] Houston George Bush International Airport 연도별 concessions 매출액...46 [그림 I-35] Houston George Bush International Airport 2008년 operating revenue 비율...46 [그림 I-36] Houston George Bush International Airport concession 담당 회사 [그림 I-37] Houston George Bush International Airport concession 담당 회사 [그림 I-38] Houston George Bush International Airport 터미널 A 단면도...48 [그림 I-39] Houston George Bush International Airport 터미널 C 단면도...48 [그림 I-40] Phoenix Sky Harbor International Airport 제 3터미널 단면도...51

6 [그림 I-41] Phoenix Sky Harbor International Airport 제 4터미널 단면도...52 [그림 I-42] San Francisco International Airport 연간 concessions 매출액...54 [그림 I-43] San Francisco International Airport FY2009년 operating revenue 비율...54 [그림 I-44] San Francisco International Airport 제 3터미널 단면도...55 [그림 I-45] San Francisco International Airport 음식점 담당 부서...59 [그림 I-46] San Francisco International Airport concessions 신청서...59 [그림 II-1] 북경수도국제공항...60 [그림 II-2] 항공편 지역별 비중...61 [그림 II-3] 북경수도국제공항 연도별 Concessions 매출액...61 [그림 II-4] 2008년 북경수도국제공항 항목별 매출액 비중...62 [그림 II-5] 2008년 북경수도국제공항 Concessions Businesses별 매출액 비중...62 [그림 II-6] 공항 입점 담당 회사 연락처...68 [그림 II-7] 상해 푸둥 국제공항...69 [그림 II-8] 항공편 지역별 비중...70 [그림 II-9] 상해 홍차오 국제공항...72 [그림 II-10] 충칭 장베이 국제공항...74 [그림 II-11] 청도 국제공항...76 [그림 III-1] 일본공항빌딩주식회사...78 [그림 III-2] 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사...79 [그림 III-3] JALUX 에어포트 주식회사...79 [그림 III-4] 하네다공항 제 1터미널 2층(출발 로비) 단면도...80 [그림 III-5] 나리타 공항 연도별 space utilization 매출액...84 [그림 III-6] 나리타 공항 입점 담당 부서...89 [그림 III-7] 나리타공항 입점 신청서...89 [그림 III-8] 홋카이도 공항 주식회사...90 [그림 III-9] 신치토세공항 2층 단면도...91 [그림 IV-1] 하노이 공항 전경...94 [그림 IV-2] 호치민 공항 전경...95 [그림 IV-3] 호치민 공항 환승시 먹을 수 있는 쿠폰...95

7 [표 I-1] Hartsfield-Jackson Airport 외식 업체 분류...3 [표 I-2] Hartsfield-Jackson Airport 외식 업체 List...4 [표 I-3] Chicago O'hare Airport 외식 업체 분류...10 [표 I-4] Chicago O hare Airport 외식 업체 List...10 [표 I-5] 입찰 시 평가 항목...12 [표 I-6] Terminal 별 이용객 및 음식점 면적...13 [표 I-7] Los Angeles International Airport 외식 업체 분류...15 [표 I-8] Los Angeles International Airport 외식 업체 List...16 [표 I-8] Dallas/Fort worth International Airport 외식 업체 분류...23 [표 I-9] Dallas/Fort worth International Airport 외식 업체 List...24 [표 I-10] Denver International Airport 외식 업체 분류...31 [표 I-11] Denver International Airport 외식 업체 List...32 [표 I-12] John F Kennedy International Airport 외식 업체 분류...36 [표 I-13] John F Kennedy International Airport 외식 업체 List...36 [표 I-14] Mc Carran International Airport내 외식 업체 분류...41 [표 I-15] Mc Carran International Airport 외식 업체 List...42 [표 I-16] Houston George Bush International Airport 외식 업체 분류...48 [표 I-17] Houston George Bush International Airport 외식 업체 List...49 [표 I-18] Phoenix Sky Harbor International Airport 외식 업체 분류...52 [표 I-19] Phoenix Sky Harbor International Airport 외식 업체 List...52 [표 I-20] San Francisco International Airport 외식 업체 분류...55 [표 I-21] San Francisco International Airport 외식 업체 List...56 [표 II-1] 북경수도국제공항 외식 업체 분류...63 [표 II-2] 북경수도국제공항 입점 외식업체 세부 현황...63 [표 II-3] 상하이푸동국제공항 외식 업체 분류...70 [표 II-4] 상하이푸동국제공항 입점 외식 업체 List...70 [표 II-5] 상하이홍차오국제공항 외식 업체 분류...72 [표 II-6] 상하이홍차오국제공항 외식 업체 List...73 [표 II-7] 충칭 장베이 국제공항 외식 업체 분류...74 [표 II-8] 충칭 장베이 국제공항 외식 업체 List...75 [표 II-9] 청도 국제공항 외식 업체 분류...76 [표 II-10] 칭다오 국제공항 외식 업체 List...77 [표 III-1] 하네다공항 외식 업체 분류...80 [표 III-2] 하네다공항 외식 업체 List...80 [표 III-3] 나리타공항 외식 업체 분류...85 [표 III-4] 나리타공항 외식 업체 List...85 [표 III-5] 신치토세 공항 외식 업체 분류...91 [표 III-6] 신치토세공항 외식 업체 List...91

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9 미 국 1. The Hartsfield-Jackson Atlanta International Airport 가. 일반 개황 Georgia 주의 수도인 Atlanta 소유의 국제공항으로 여객수와 운항 편수에서 세계 최대의 국제공항 호주와 남극 일대 및 일부 남아시아 지역을 제외한 전세계 항공사들이 대거 취항 1925 년에 설립되었으며 하루 이용 승객 수는 평균 20 만 명으로, 2008 년 9 천만 명이 공항을 방문 취항 항공사 - 대한항공, 델타항공, 영국항공, 에어프랑스, 에어캐나다, 아에로멕시코, 에어트랜, 아메리칸 항공, 콘티넨탈 항공, 케이엘엠, 루프트한자 항공, 노스웨스트 항공, 유나이티드 항공, US 에어웨이즈, 스피릿 항공, 미드웨스트 항공 등 Department of Aviation 이 공항 전체를 관리하고 있음 - Department of Aviation 는 Hartsfield-Jackson Airport 뿐만 아니라 Chicago O hare International Airport 와 Midway international Airport 의 관리 담당 터미널 T, A, B, C, D, E 와 국제공항으로 구성됨 나. Concessions [그림 I-1] Hartsfield-Jackson Airport 연도별 concessions 매출액 단위$ million

10 [그림 I-2] Hartsfield-Jackson Airport 2008년 operating revenue 비율 Landing fees 15% Terminal, maintenanc e buildings and other rentals 23% Other 10% Parking, car rental and other concession 52% 2005 년부터 현재까지 계속 매출액이 증가 년부터 2008 년의 Parking, car rental, and other concessions 의 매출액을 살펴본 결과 9/11 테러가 일어난 2001 년부터 매출이 감소세를 보이다가 2003 년에 다시 상승세로 돌아섰음 년 매출액으로 나와있는 $25.3 million 은 6월부터 6개월간 조사한 통계치로 겨울철 승객수가 줄어드는 현상을 감안하면 실제로는 2 배 이상의 매출액을 기록했음 concession 으로 벌어들인 수익이 공항 매출에 있어서도 상당한 영향을 끼침 년의 operating revenue 구성 요소들의 비중을 보면 parking, car rental and other concessions 의 비중이 절반 가량으로 타 요소들보다 약 두 배의 비중을 차지하고 있음 [그림 I-3] Hartsfield-Jackson Airport concessions 담당 부서 Concessions 담당 부서 소재지: 566 Wells Street SW Atlanta, Georgia, 담당자: Herman J. Russell (Chairman) 전화번호: (404) FAX: (404)

11 음식점 Hartsfield-Jackson Airport 에는 총 102 개의 음식점이 있음 - 터미널 A 에 22 곳, 터미널 B 에 19 개, 터미널 C 에 13 개, 터미널 D 에 15 개, 터미널 E에 13 개, 터미널 T에 11 개, Atrium 에 9개 [그림 I-4] Hartsfield-Jackson Airport 터미널 A 배치도 [그림 I-5] Hartsfield-Jackson Airport 터미널 B 배치도 [표 I-1] Hartsfield-Jackson Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계

12 간단한 음료나 샌드위치, 샐러드나 커피를 판매하는 카페가 대다수이며 패스트푸드점도 많은 것으로 나타남 - 공항의 특성상 음식점들이 공간이 비좁고 식재료 보관이 쉽지 않아 손이 많이 가는 요리를 취급하기가 쉽지 않음 - 공간 대비 큰 매출을 올릴 수 있음 기타 전문 음식점으로는 미국 음식을 취급하는 음식점이 가장 많고 일식, 중식과 같은 아시아계 음식들은 매우 드뭄 타 Ethnic food 에는 멕시코 음식, 칠레 음식이 있으며, 기타에는 베이커리, 스낵 등을 판매하는 가게처럼 음식점으로 볼 수 없는 가게들이 포함되어 있음 한식당은 입주해있지 않음 [표 I-2] Hartsfield-Jackson Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 영업 시간/연락처 Abica Coffee 카페 07:00~21:00 (404) Asian Chao 아시아 요리 09:00~23:00 (404) Bar One 주류 09:00~23:00 N/A Ben & Jerry s Ice Cream 아이스크림 07:00~22:30 (404) Budweiser Brewhouse 주류 07:00~21:00 (404) Burger King 패스트푸드 06:00~22:00 (404) 터미널 A 07:00~21:00 Chick-fil-A 치킨 (404) Chill s 칠레 음식 06:00~22:00 (404) Cinnabon Cinnamon roll 06:00~22:00 (404) Domino s Pizza 피자 05:00~23:00 (404) Dunkin Donuts 도넛 05:00~22:00 Freshen s Smoothies 스무디 09:00~22:00 (404) Great Wraps 샌드위치 07:00~20:30 (404) Hot Dog Construction 07:00~22:00 핫도그 Company (404) Houlihan s American Cuisine 05:00~22:00 (404) Krystal 햄버거 05:00~22:00 (404) Paschal s Southern 065:00~22:00 Southern Cuisine Cuisine (404)

13 터미널 B 터미널 C Pizza Hut 5 피자 07:00~22:00 (404) Samuel Adams Atlanta 07:00~22:00 맥주, 미국식 Brew House (404) Starbucks 커피 06:00~22:00 (404) The Grove Natural Snacks 스낵, 사탕 08:00~22:00 (404) Wolfgang Puck American Cuisine 08:00~22:00 (404) Au Bon Pain 빵 05:00~22:00 (404) Ben & Jerry s Ice Cream 아이스크림 07:00~22:30 (404) Charley s Steakery 스테이크 06:00~22:00 (404) Checkers 햄버거 06:00~22:00 (404) Chilli s To Go 샌드위치, 샐러드 08:00~22:00 (404) Freshen s 쉐이크 08:00~22:00 (404) L. P. Bistro 샌드위치, 샐러드 06:00~22:00 (404) Mandarin Express 중국 음식 06:00~22:00 Nathan s Famous Hot 07:00~22:30 핫도그 Dogs (404) Nestles s Cookies 쿠키 08:00~20:00 (404) Popeye s Chicken 치킨 06:00~22:00 (404) Sbarro Pizza 피자 07:00~22:00 (404) Seattle s Best Coffee 커피 05:00~22:00 (404) Sports Scene, The American Cuisine 06:30~22:00 (404) Starbucks 커피 06:00~22:00 (404) Sweet Water Brew House 주류 08:00~22:00 (404) TGI Friday s American Cuisine 07:00~22:00 (404) Wall St. Deli Kiosk 샌드위치, 샐러드 08:00~22:00 Wolfgang Puck American Cuisine 08:00~22:00 Atlanta Bread Company 빵 07:00~22:00 (404) Ben & Jerry s Ice Cream 아이스크림 08:00~22:30 (404) Charley s Steakery 스테이크 06:00~22:00

14 터미널 D 터미널 E (404) Last Call South Bar 주류 09:00~23:00 (404) Miller Lite Victory Lane 주류 07:00~22:00 (404) Moe s 또띠야 06:30~22:00 (404) Pashal s/lacarousel Southern food 06:00~22:00 (404) Popeye s Chicken 치킨 06:00~22:00 (404) Samuel Adams Atlanta 07:00~22:00 주류 Brew House (404) Seattle s Best Coffee 커피 05:00~22:00 (404) The Grove/Rocky 08:00~22:00 초콜릿 Mountain Chocolate Factory (404) Wall St. Deli Kiosk 샌드위치, 샐러드 08:00~22:00 Wendy s 패스트푸드 06:00~22:00 (404) Blimpie Express Subs 샌드위치 06:00~22:00 (404) Burger King 햄버거 06:00~22:00 (404) Chili s 칠레 음식 06:00~22:00 (404) Chilli s To Go 샌드위치, 샐러드 08:00~22:00 (404) Cinnabon 시나몬 롤 06:00~22:00 (404) Freshen s Smoothies 샐러드 08:00~22:00 (404) Juke Joint Southern food 09:00~23:00 (404) Nathan s Famous hot 07:00~23:00 핫도그 Dogs (404) Phillip s Seafood 해산물 07:00~22:00 (404) Quizno s Subs 샌드위치 07:00~22:00 (404) Sbarro Pizza 피자 07:00~22:00 (404) Simply Fabulous Deserts & Treats 쿠키, 스낵 07:00~22:00 Sojourner s Bar & Lounge 주류 08:00~22:00 (404) Starbucks 커피 05:00~22:00 (404) Wolfgang Puck American Cuisine 06:30~22:00 (404) Arby s 샌드위치 06:00~22:00 6

15 터미널 T Atrium (404) Caribou Coffee 커피 06:00~22:00 (404) Freshen s 쉐이크 08:00~22:00 (404) McDonald s 패스트푸드 06:00~22:00 (404) Nature s Table 샐러드, 샌드위치 09:00~23:00 (404) One Flew South 스시, 칵테일 07:00~22:00 (404) Panda Express 중국 음식 07:00~22:00 (404) Piano Bar 주류 10:00~00:00 Odoba Mexican Grill 멕시코 요리 07:00~22:00 (404) Sojourner s Bar & Lounge 주류 08:00~22:00 (404) Starbucks 커피 05:00~22:00 (404) TGI Friday s American Cuisine 07:00~22:00 (404) Villa Pizza 피자 08:00~22:00 Blimpie Express Subs 샌드위치 06:00~22:00 (404) Blues & Brews 주류 07:00~21:00 (404) Burger King 패스트푸드 06:00~22:00 (404) Chilli s To Go 샌드위치, 샐러드 08:00~22:00 (404) Famous Famiglia 피자 07:00~22:30 (404) Freshen;s Smoothies 스무디 08:00~22:00 (404) L. P. Bistro 샌드위치, 샐러드 07:00~22:00 (404) Nathan s Famous Hotdogs 핫도그 07:00~22:30 (404) On ter Border 멕시코 음식 07:00~22:00 (404) Starbucks 커피 05:00~22:00 (404) The Grove/Rocky 08:00~22:00 초콜릿 Mountain Chocolate Factory (404) Asian Chao 아시아 요리 09:00~23:00 (404) Atlanta Bread company 빵 Open 24 hours (404) Bistro Del Sol 지중해식 요리 06:00~22:00 (404)

16 Domino s Pizza 피자 Open 24 hours (404) Houlihan s American Cuisine 09:00~22:00 (404) Paschal s Southern 06:00~22:00 Southern Cuisine Cuisine (404) Seattle s Best Coffee 커피 05:00~23:00 (404) Starbucks 커피 05:00~22:00 Wendy s 패스트푸드 05:00~23:00 (404) 다. 공항 입점 절차 및 방법 공항 내 concession 은 assistant general manager 인 Arnaldo Ruiz 가 담당 - Concession 뿐만 아니라 공항 내 non-airline revenue 부분 모두 책임 - Non-airline revenue 를 구성하는 여러 부문에 대해서 비용대비 최대의 효익을 내기 위해 각 부문을 담당하는 부서는 따로 정해져 있지 않음 공항 내에 입점을 희망하는 업주는 City s isupplier system 에 회사를 등록 - 회사의 정보를 기입하는 신청서를 작성한 뒤 입찰자 목록에 등록 - DOP(Department of Procurement)는 신청서를 토대로 입찰 결과를 통보 [그림 I-6] 가입 신청서 8

17 경매 방식은 경쟁적 밀봉 입찰 (Competitive sealed bid)로 입찰을 희망하는 업주들은 경매 대행 업체에 의해 DOP (Depart of Procurement) 획득관리과로 경매 신청서 제출 [그림 I-7] Hartsfield-Jackson Airport 입점 경매 순서 입점 경매 진행 절차 1. 입찰 프로젝트에 대한 홍보 2. 경우에 따라 사전 입찰/제안 회의 실시 3. 매각인이 요청한 경매는 미리 제출된 경매 신청 서류에 따라 DOP (Department of Procurement)에 의해 관리됨 4. DOP 직원에 의해 공개적으로 입찰 내용 공개 5. 경매 대행업체에서 입찰/제안에 대하여 검토 6. DOP는 대행업체와 OCC에 의해서 계약자에 대한 추천을 받음 7. CPO(Chief Project Officer:프로젝트 관리자)는 에이전시와의 협의 아래 계약 체결을 결정 8. DOP에서 계약자에게 관련 법률에 대한 정보를 제공 9. DOP가 계약 동의서 및 구매 주문서를 제공. 10. 계약 동의서가 계약자에게 전달되고 구매주문서가 발급됨 11. 계약자는 계약서에 서명을 하고 계약 이행과 보험에 대한 정보를 제공해야 함 12. 계약자에 의해 서명이 된 후에는 내부 관계자의 서명을 받기 위해 공항으로 발송됨 13. 해당 의회 사무국장(Municipal Clerk)에 의해 봉인될 때 공식적으로 계약이 성사됨. 14. 완성된 계약서를 모든 관계자에게 배포 15. 마지막으로 Notice of Proceed(착수허가증)을 계약자에게 발급함으로써 완료 9

18 2. Chicago O'hare International Airport 가. 일반 개황 Illinois 주의 Chicago 시에 위치한 Chicago 시 소유의 국제공항 Chicago Airport System 이 운영 관리 연간 이용객 수에서 세계 2위의 국제공항 년에는 69,353,876 명이 공항 방문 1998 년부터 2007 년까지 Business Traveler Magazine 과 Global Traveler Magazine 에서 최고의 공항으로 선정. 나. Concessions 2008 년 concessions 로 인한 수익은 $328,151,000 임 부대시설 면적은 130,250 ft 2 로 약 3660 평임 [표 I-3] Chicago O'hare Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 중국식 그리스식 멕시코식 지중해식 까페 기타 총계 [표 I-4] Chicago O hare Airport 외식 업체 List *기타는 제과, 팝콘, 아이스크림, 바 등 구 분 업체명 메뉴 비 고 까 페 Argo Tea 티, 음료, 스낵 미국식 Auntie Anne's 프렛즐 미국식 Berghoff Cafe 로스트비프 미국식 Billy Goat Tavern and Grill 햄버거, 샐러드 미국식 B.J. Market 치킨, 버펄로윙 기 타 Brioche Doree 빵, 제과류 멕시코식 Burrito Beach/B Smooth 부리토, 샐러드 미국식 Cafe Zoot 샌드위치, 샐러드 미국식 Chicago Style Hot Dogs 핫도그 미국식 Chili's 바비큐, 샌드위치 이태리식 CIAO 피자, 샐러드 기 타 CIBO Gourmet Market 까 페 Cinnabon 빵, 제과류 까 페 Dunkin' Donuts 도너츠, 빵 10

19 까 페 Eli's Cheesecake 치즈케익, 빵 기 타 Facades Bar 주 류 미국식 Fox Sports Sky Box 햄버거, 샐러드 미국식 Galileo's 파니니, 샐러드 미국식 Garrett Popcorn 팝콘 미국식 Gold Coast Dogs 핫도그 기 타 Goose Island Brewing Company 맥 주 미국식 Grab & Go 샌드위치 까 페 Graystone Coffee 커피, 음료 미국식 Great American Bagel 베이글, 샌드위치 기 타 Haagen Dazs Ice Cream 아이스크림 미국식 Hotdog Express 핫도그 기 타 Host Bar 음료, 맥주 기 타 Jamba Juice 주스, 음료 기 타 Jazz Bar 음료, 맥주 미국식 Johnny Rockets 샌드위치, 햄버거 지중해식 La Tapenade Mediterranean Café 샐러드 미국식 Lou Mitchell's Express 오믈렛, 샌드위치 이태리식 Macaroni Grill 마카로니, 파스타 중국식 Manchu Wok 면류, 탕수육 미국식 McDonald's 패스트푸드 미국식 Nuts on Clark 팝콘, 땅콩 미국식 O'Brien's Restaurant & Bar 햄버거, 샌드위치 미국식 O'Hare Bar and Grill 햄버거, 샌드위치 기 타 Parades Bar 맥주, 음료 미국식 Pizzeria Uno 피자, 햄버거 기 타 Prairie Tap 음료, 맥주 미국식 Quick Connection 샌드위치 미국식 Quiznos 샌드위치 미국식 Reggio's Pizza 피자 까 페 Rocky MountainChocolate Factory 수제 초코렛 미국식 Rush Street 치킨, 스테이크 미국식 Salad Works 샐러드 기 타 Skyscrapers 맥주, 칵테일 그리스식 Sky Bridge Restaurant 11

20 까 페 Smoothie King 스무디 까 페 Starbuck's Coffee 커피 이태리식 Tuscany 파스타, 피자 미국식 The Grove 스무디, 스낵 기 타 Vosges Haut-Chocolat 초코렛 전문 미국식 Waterworks 피자 까 페 Windy City Yogurt 요거트 미국식 Wings Bar 햄버거, 샌드위치 미국식 Wolfgang Puck 샐러드, 치킨 다. 공항 입점 관련 정보 음식점 관리 부서 및 담당자 담당기관 및 부서: Department of Aviation, City of Chicago 담당자: Jorge Perez (Deputy Commissioner) 연락처: 관련 Website: 입찰 관련 사항 [표 I-5] 입찰 시 평가 항목 1.응답자의 경험 및 자격 여부 Number of years of experience with concepts similar to those being proposed Number of years of experience in an airport Professional references Quality of existing facilities operated by Respondent as determined by review of photographs submitted by Respondent and possible site visits Experience with proposed concept Commitment and involvement of the Respondent s ownership and management in the operation of the concession 2. 음식점 Concept Chicago concepts and themes Quality and variety of merchandise Breadth and depth of product lines Inclusion of products identified with Chicago in the proposed merchandising plan Innovation of overall theme Visual presentation of concept including creativity and innovativeness of facility design 3. 응답자의 재정적 능력 4. 음식점 운영에 있어 ACDBE (사회적 약자)의 참여 여부 5. 응답자가 제공한 정보의 완성도와 포괄성 12

21 3. Los Angeles International Airport 가. 일반 개황 Los Angeles, California 주 Los Angeles 시에 위치한 Los Angeles 시 소유의 국제공항 Greater Los Angeles metropolitan area 에서 관리 및 운영 LA 국제공항은 2008 년 이용객수 59,542,151 명을 기록하며 세계에서 7 번째로 바쁜 공항으로 선정 1 번부터 8번 터미널과 Tom Bradley International Terminal 을 포함하여 총 9 개의 터미널 보유 [그림 I-8] Los Angeles International Airport 전경 [표 I-6] Terminal 별 이용객 및 음식점 면적 Terminal 총이용객 국제선 이용객 Food&Beverage 면적 T-1 10,103,955 3,412 11,978 ft 2 (약 336평) T-2 6,251,931 1,982,086 10,125 ft2 (약 284평) T-3 5,130, ,135 8,082 ft2 (약 227평) T-4 11,235, ,816 11,253 ft 2 (약 316평) T-5 4,860, ,427 11,634 ft 2 (약 326평) T-6 5,355,526 57,515 10,284 ft 2 (약 290평) T-7 6,958, ,969 9,311 ft 2 (약 261평) T-8 2,796,994 39,435 6,660 ft 2 (약 187평) TBIT 9,193,360 4,273,378 17,656 ft 2 (약 500평) 13

22 나. Concessions [그림 I-9] Los Angeles International Airport 연도별 concessions 매출액 단위$ 년부터 2008 년까지 concessions 부문 매출액이 크게 증가 년에는 전년대비 19.2%가 증가하였는데 면세품 시장의 (58.2%) 성장률이 매출액을 높이는데 크게 기여 년 영업이익에서도 concession 이 차지하는 비중이 40.8%를 기록하여 concession 사업이 회사 이익이 큰 기여를 하고 있음 2009 년 5 월, 제 4, 5, 7, 8 터미널에 42 개의 음식점과 샵이 입주하였고 2009 년 말에 제 1, 3, 6 터미널에 추가 입점이 이루어질 것임 [그림 I-10] Los Angeles International Airport 2008년 operating revenue 비율 Airport sales and services, 0.4% Miscellaneous revenue, 0.3% Concession revenue, 40.8% Lading fees, 25.0% Other aviation revenue, 10.5% Building rentals, 22.9% 14

23 공항 이용객 분석 2006 년 기준 Los Angeles International Airport 이용 고객 성향 분석 결과 - 소득수준은 $35,000 ~ $149,000 의 중산층 이상 - 업무용도 36%, 사적용도 64% - 전체이용객의 56%가 남가주에 거주하는 사람 - 국내선 이용객 75%, 국제선 이용객 25% - 53%가 나홀로 이용객임 - 25 세 이상의 남성이 여성보다 많음 음식점 기존 공항 내 concessions 은 HMSHost Crop., Delaware North Cos., Hudson Group 이 관리하였으나 승객들의 불만으로 최근 개인식당의 입점이 증가 [그림 I-11] Los Angeles International Airport 음식점 담당 부서 음식점 담당 부서 부서명: LAWA(Los Angeles World Airport) 담당자: Ken Colwes 전화번호: (310) 총 58 개의 음식점이 입점하였으며 TBIT 에 음식점이 가장 많이 입점 미국식 음식점이 가장 많은 비중을 차지 간단하게 시간을 보낼 수 있는 카페나, 토스트집도 상당수 입점 [표 I-7] Los Angeles International Airport 외식 업체 분류 위치 미국식 멕시코식 이태리식 프랑스식 일본식 기타 총합계 TBIT Terminal Terminal Terminal Terminal Terminal Terminal Terminal Terminal 총합계

24 [그림 I-12] Los Angeles International Airport 터미널 별 Concessions 매출액 [단위:$] Terminal 1 Terminal 2 Terminal 3 Terminal 4 Terminal 5 Terminal 6 Terminal 7 Terminal 8 TBIT concessions Sales, 가장 많은 외식업체가 입점한 국제선터미널인 TBIT 의 매출액이 가장 높음 터미널 4는 다른 터미널에 비해 full service restaurant 이 많아 입점수 대비 높은 매출액 기록 [표 I-8] Los Angeles International Airport 외식 업체 List 위치 구 분 업체명 메 뉴 연락처 카페 Arrivals Cafe 커피 (310) 일본식 Hamada Orient Express 스시, 라면 (310) 일본식 Sushi Boy 스시 전문 (310) 이태리식 Marina Bar 파스타, 시푸드 (310) 미국식 Daily Grill 파스타, 스테이크 (310) TBIT 미국식 McDonald's 패스트 푸드 (310) 미국식 Northside Bar 햄버거, 샌드위치 (310) 멕시코식 El Paseo 나초, 케사디아, 토티야 (310) 기타 Euro Coffee and Haagen Dazs 커피, 아이스크림 (310) 기타 Cinnabon 씨나본, 제과 (310) 미국식 Home Turf Sports Bar 샌드위치, 햄버거 (310) 미국식 McDonald's 패스트 푸드 (310) 미국식 Backlot Deli 샐러드, 샌드위치 (310) 멕시코식 Camacho's 타코, 부리토, 나초 (310) Terminal 1 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 기타 La Brea Bakery 토스트, 샌드위치, N/A 기타 Gordon Biersch Brewery 맥주 및 캌테일 (310) 기타 California Crush 와인 (310) Terminal 2 미국식 Burger King 패스트 푸드 (310) Wolfgang Puck 샐러드, 피자, 미국식 (310) Express 샌드위치 16

25 Terminal 3 Terminal 4 Terminal 5 Terminal 6 Terminal 7 Terminal 8 미국식 L.A. Roadhouse- Route 66 샌드위치, 햄버거 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 기타 La Brea Bakery 샌드위치, 제과 N/A 미국식 Burger King 패스트 푸드 (310) 미국식 Gladstone's 4 Fish Restaurant 시푸드 (310) 카페 Java Java 커피 전문점 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 프랑스식 Brioche Doree 샌드위치, 제과 (310) 미국식 Burger King 패스트 푸드 (310) 미국식 Chili's Too 치킨, 샌드위치, 샐러드 (310) 멕시코식 On the Border Mexican Grill 타코, 부리토, 나초 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 N/A 미국식 California Pizza Kitchen 피자, 샐러드, 파스타 N/A 미국식 McDonald's 패스트 푸드 (310) 멕시코식 El Cholo Cantina 부리토, 나초 (310) 기타 Creative Croissants 크로상, 빵 (310) 기타 Euro Coffee and Haagen Dazs 커피, 아이스크림 (310) 기타 Malibu Al's 맥주 및 기타 주류 (310) 미국식 Home Turf Sports Bar 샌드위치, 햄버거 (310) 미국식 Jody Maroni's 소시지, 피자 (310) 미국식 Monet's, A California Deli 베이글, 샌드위치 (310) 미국식 Redondo Beach Brewing Co. 샐러드, 파스타, 피자 (310) 미국식 Ruby's 샐러드, 햄버거 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 카페 Java Java 커피 전문점 (310) 기타 Cinnabon 씨나본, 제과 (310) 미국식 Wolfgang Puck 샐러드, 피자, Express 샌드위치 (310) 미국식 McDonald's 패스트푸드 (310) 멕시코식 Baja Fresh Express 타모, 부리토, 나초 (310) 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 기타 Karl Strauss Microbrewery 맥주 및 기타 주류 (310) 기타 La Brea Bakery 샌드위치, 제과 N/A 미국식 California Pizza Kitchen 피자, 샐러드, 파스타 (310) 미국식 L.A. Roadhouse- Route 66 샌드위치, 햄버거 (310)

26 미국식 City Deli 샌드위치, 햄버거 N/A 미국식 Encounter Restaurant 치킨, 스테이크 등 N/A 카페 Starbucks 커피 전문점 (310) 다. 공항 입점 절차 및 방법 음식점 관리 부서 및 담당자 담당기관 및 부서: Department of Aviation, Los Angeles World Airports 담당자: Ken Colwes 연락처: (310) / 매장 운영방식 계약 기간: 10 년 임대료 수준: 각 업종별로 정해진 최소연간임대료(MAG: minimum annual guarantee)나 매장유형별 매출비율중 평균임대료비율 중 큰 것으로 함 계약조건 - 임대자격: 과거 5 년 중 3 년 이상을 동종업종의 직접운영에 관여한 사업경험 있어야 함 - 자본투자: 투자면적에 대한 실질적인 자본투자가 있어야함 기타 특이사항 - 임차인은 매장운영과 유지에 필요한 모든 장치와 시설을 설비, 유지, 관리하여야 하며 공사과정은 LAWA 의 규정과 허가를 요함 - 매장은 연중뮤휴이며 최소 하루 16 시간이상 영업을 하여야 함 매장 입찰방식 입찰절차: 입찰공고 입찰회의참석 지원서 작성 및 접수 (입찰보증금포함) 심사 및 면접 선정 작성시 포함되는 내용 - Table of contents (목차) - Cover letter (요약소개서) - Executive Summary (개요) - Official Proposal Statement (공식 지원서) - Economic Pro Forma (추정재무제표) - Capital Investment (자본투자내용) - Financial Background Information (재정증명) - Qualifications Questionnaire Statement (자격심사) 18

27 - Store Concept Development (매장컨셉) - Pricing (가격) - Leasing Plan (임대계획) - Marketing and Promotions Plan (판촉계획) - Management and Operation Plan (운영계획) - Facilities Design and Construction Coordination (공사계획) - Disadvantaged Business Enterprise Inclusion Plans(사회적 약자 채용 계획) - Local Business Flavor (지역경제기여) - Business Ethics Disclosure (경영윤리) - Additional Information (추가정보) 입점 절차 [그림 I-13] Los Angeles International Airport 입점 절차 1. 입점 공고 2. 희망자들을 대상으로 간단한 미팅 진행 3. 공항투어 4. 제안서 제출 (제출기간: 3~6개월) 5. 이사회 브리핑 및 승인(소요시간: 6개월) 6. 계약서 작성, 매장 디자인 제출 및 허가(소요시간: 3~6개월) 7. 음식점 디자인, 건설 (소요시간 4~12개월) 음식점을 운영할 때 운영형태는 크게 3가지 형태로 운영할 수 있음 - 첫 번째는 파트너십으로 둘 또는 그 이상의 사람들이 공동 소유자가 됨 - 두 번째는 합작투자로 두 세 개의 회사가 그들이 투자한 자본, 노력, 기술, 지식 등에 비례하여 이익, 지배권, 리스크를 나누어가지는 법 - 마지막으로 sub-concessionaire 인데 공항에 여러 개의 concession 을 입점시키고 싶다면 LAWA(Los Angeles World Airport)의 concession 담당자에게 직접 계약하는 것이 아니라 여러 개의 concession 이 통합된 개념인 PRIME concessionaire 와 계약함. PRIME concessionaire 와 계약하는 형태를 sub-concessionaire 라고 함 최소 요구 조건 공항에 입점하기 위해선 해당 분야(식품, 음료, 소매점)를 운영한 경력이 있어야 함 지난 5 년간 동종 업계에서 경영자로써 3 년 연속 운영한 경험이 있어야 하며 매년 $300,000 의 매출 실적이 있어야 함 최소 임대 계약 기간은 10 년 19

28 프랜차이지(franchisee)는 위와 같은 최소 요구 조건을 반드시 충족해야 하며 프랜차이저(franchisior)의 경력은 필요하지 않음 브랜드가 프랜차이즈임을 증명하는 증빙서류를 제출해야 하고 도중에 프랜차이즈 브랜드를 변경할 수 없음 만약 합작투자를 통해 입점하고자 하는 경우엔 한 파트너라도 위와 같은 사업 경력과 매출 성과가 있어야 함 매장은 연중무휴이고 하루 16 시간 영업해야 함 자본 관련 사항 임대료는 단위 면적에 근간한 것이 아니고 분야별(식품, 주류 등) 총 매출액에 비례하여 매달 연간 최소 이익의 1/12 를 임대료로 지불 보증금은 연간 최소 이익의 1/4 에 해당한다. 공항에 가게를 건설할 시에 개인이 짓게 되면 보안이나 소방법 등 여러 제약조건이 많아 건설비용이 많이 듬 공항에서는 RFP 에 최소 요구 투자 사항이 포함되어 있는데 이는 공사에 대한 책임을 공항이 대신 맡는 것으로 디자인이나 건설 사업을 추천해줌. 대신, 투자면적에 대한 실질적인 자본 투자가 있어야 함 평가기준 [그림 I-14] Los Angeles International Airport 입점 평가 기준 1. 브랜드 concept 2. 비슷한 브랜드가 기존에 있는 브랜드인지 확인 3. 제안자의 경력과 자질 4. 투자 자본 5. 예상 견적, 매출액, 수익 6. 종업원 교육과 자질 보증 20

29 4. Dallas/Fort worth International Airport 가. 일반 개황 Texas 주 Dallas 와 Fort worth 근교에 위치 미국 내에서는 Denver International Airport 다음으로 규모가 크며 전 세계적으로는 3번째로 큰 공항 유일하게 교차하지 않는 8개의 활주로를 가지고 있음 2006 년 세계 화물 공항 베스트에 선정 아메리카항공과 아메리칸 이글항공의 허브 공항이며 Dallas/Fort worth International Airport 항공의 85%가 아메리칸 항공 공항은 댈러스/포트워스공항위원회(Dallas, Fort-Worth Airport Board)에서 관리 및 운영하고 있으며 Dallas 시가 60%, Fort worth 시가 40%의 지분을 가지고 있는 법인체 공항은 5 개의 터미널(A, B, C, D, E)로 구성되어있으며 터미널 D 는 가장 최근에 생긴 터미널임 터미널간 이동 문제 때문에 공항은 2009 년 8 월 31 일 $3 billion 예산 을 들여 터미널 A, B, C, E 를 수리하겠다고 밝힘 나. Concessions [그림 I-15] Dallas/Fort worth International Airport 연도별 concessions 매출액 [단위$]

30 [그림 I-16] Dallas/Fort worth International Airport 2008년 operating revenue 비율 Terminal rent and use fees 7% other 13% Landing fees 25% Concessions 8% Ground and facilties leases 9% Parking 17% Natural gas 21% 2004 년부터 2008 년까지 Dallas/Fort worth International Airport 의 concessions 부문 매출액은 계속해서 증가 2008 년의 매출액은 전년대비 8.4% 증가했으나 전체 영업 이익 대비 concession 이 차지하는 비중은 8%에 그쳐, 아직 공항 내 concessions 사업이 활발하지 않은 것으로 나타남 음식점 Dallas/Fort worth International Airport 은 총 117 개의 음식점이 있음 - 터미널 A 에 30 개, 터미널 B 에 15 개, 터미널 C 에 29 개, 터미널 D 에 27 개 터미널 E에 19 개이다. 터미널 D는 2005 년 7월에 생겼음에도 불구하고 터미널 내에 있는 음식점 수가 다른 터미널보다 비슷함 터미널이 새로 생기면서 기존 터미널로 이동하는 승객 수가 줄어들었고 이에 따라 새로 생기는 음식점의 수가 점점 줄어들었음 터미널 E의 경우에는 2007 년 전년에 비해 21%가 감소하였음 22

31 [그림 I-17] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 A 단면도 [그림 I-18] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 D 단면도 [표 I-8] Dallas/Fort worth International Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계

32 full service restaurant 으로는 American cuisine 의 수가 많음 타 Ethnic food 에는 멕시코 음식 9 곳, 아일랜드 음식 1곳이 분류되었고 전체적으로 음식점의 수가 많음에도 불구하고 샌드위치, 아이스크림, 패스트푸드 등 간편 식품을 판매하는 매장이 많아 위의 영업 이익 중 concessions 비중이 작음을 뒷받침함 [그림 I-19] Dallas/Fort worth International Airport 터미널 별 매출액 [단위$] Terminal A Terminal B Terminal C Terminal D Terminal E Concessons Sales per Square Food, 2007 터미널 별 단위 면적당 매출액을 비교해 본 결과 터미널 C 가 다른 터미널 매출액의 두 배 이상을 기록 (2007 년 기준) - 터미널 C 는 아메리칸 항공 전용 터미널로 아메리칸 항공이 전체 중 85%를 차지하기 때문에 터미널 C에 머무르는 승객 수 또한 많음 - 승객 수가 다른 곳에 비해 많기 때문에 음식점의 수도 많고 다른 터미널과 달리 full service restaurant 이 많은 편 [표 I-9] Dallas/Fort worth International Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 터미널 A T.G.I. Friday s American Cuisine Manchu Wok 중식 Dickey s Barbecue Pit BBQ Cowtown Bar 주류 La Bodega Winery 주류 Dunkin Donuts 도넛 Au Bon Pain, Deli 3 곳 델리, 베이커리 Auntie Anne s Pretzels 2 곳 프레즐 Grove Natural Snacks 2 곳 스낵 KFC 패스트푸드 McDonald s 2 곳 패스트푸드 Pizza Hut Express 피자 East Side Mario s 스파게티, 파스타 24

33 터미널 B 터미널 C 터미널 D Tequileria Texas Stadium Skybox, Bar Starbucks Coffee 4 곳 Subway I Can t Believe It s Yogurt 3 곳 Popeyes Chicken & Biscuits Taco Bell Express Chili s Too T.G.I. Friday s Cousin s Bar-B-Q Texax Stadium Skybox, Bar Dunkin Donut Starbucks 3 곳 Au Bon Pain, Deli Subway Freshens Yogurt Mc Donald s Pizza Hut Express UFood Grill Sbarro Italian Eatery Cereality Chili s Too T.G.I. Fridays 2 곳 Manchu Wok Dickey s Barbecue Pit Texas Stadium Skybox, Bar Starbucks Coffee 4 곳 Au Bon Pain, Deli 2 곳 Blimpie Auntie Anne s Pretzels Freshens Yogurt 2 곳 Grove Natural Snacks Haagen-Dazs I Can s Believe It s Yogurt Smoothie King McDonald s 2 곳 Pizza Hut Express 2 곳 Taco Bell Express Wendy s Uno Due Go Urban Taco Bennigan s Champps Grill & Bar Cool River Café Fuddruckers Hamberhers 멕시코 음식 주류 커피 샌드위치 요거트 치킨 타코 American Cuisine American Cuisine BBQ 주류 도넛 커피 델리, 베이커리 샌드위치 요거트 패스트푸드 피자 패스트푸드 피자, 파스타 American Cuisine American Cuisine American Cuisine 중식 BBQ 주류 커피 델리, 베이커리 베이커리 프레즐 요거트 스낵 아이스크림 요거트 스무디 패스트푸드 피자 멕시코 음식 패스트푸드 피자, 파스타 멕시코 음식 American Cuisine American Cuisine, 주류 American Cuisine American Cuisine 25

34 터미널 E Reata grill American Cuisine T.G.I. Friday s American Cuisine Blue Bamboo Xpress 일식 Cousin s Bar-B-Q BBQ Railhead BBQ BBQ La Bodega Winery 주류 Tigin Irish Pub & Restaurant 아일랜드 음식 Dunkin Donuts 도넛 Starbucks 커피 Au Bon Pain, Deli 델리, 샌드위치 Camille s Sidewalk Café 커피 Einstein Bros, Bagels 베이글 Jazzman s Café 커피 Autie Anne s Pretzels 2 곳 프레즐 Ben & Jerry s Ice Cream 2 곳 아이스크림 Grove Soda Fountain 아이스크림 McDonald s 패스트푸드 Popeyes Chicken & Biscuits 치킨 360 Gourmet Burritos 멕시코 음식 Blue Mesa Taco & Tequila Bar 멕시코 음식 Cantina Laredo 멕시코 음식 T.G.I. Friday s American Cuisine Varsity Grill American Cuisine Manchu Wok 중식 Dickery s Barbecue Pit BBQ Rider s World Bar 주류 Dunkin Donuts 도넛 Starbucks 2 곳 커피 Autie Anne s Pretzels 프레즐 Haagen-Dazs 아이스크림 Freshens Yogurt 2 곳 요거트 Burger Kibng 2 곳 패스트푸드 Popeyes Chicken & Biscuits 치킨 Taco Bell Express 2 곳 멕시코 음식 Uno Due Go 피자, 파스타 Tequileria 멕시코 음식 26

35 다. 공항 입점 절차 및 방법 Concessions 의 임차료는 정해져 있는 것이 아니라 총 매출액에 대한 비율로 결정 - 분류 1에 속하는 커피, 음료, 주류를 판매하는 가게는 총 매출액의 18% - 분류 2에 속하는 책, 담배, 화장품, 필름을 판매하는 가게는 총 매출액의 15% - 분류 3에 속하는 식품과 관계된 가게는 총 매출액의 13% - 신문, 잡지를 판매하는 가게는 총 매출액의 10%을 임차료로 지불 - 식당은 분류 3 에 속하므로 총 판매액의 13%를 공항에 지불 단, Dallas/Fort worth International Airport 의 연간 최소 개런티는 $28,000,000 이므로 이 금액은 넘게 지불해야 함 보편적인 임차 기간은 full service restaurant 는 제한이 없고 Quick service restaurants 는 7년으로 제한됨 최소 필요 조건 최종 선택 위원회가 제안한 최소 필요 조건을 모두 충족시켜야 함 음식점의 소유권자가 2 명이면 지분의 51% 이상을 가지고 있는 사람이 최소 필요 조건을 만족해야 함 만약 소유권자가 세 명이라면 3명 중 2명이 조건을 만족해야 함 소유권자가 2 명인데 지분이 50%, 50%로 동등하다면 두 명 모두 조건을 만족해야 함 운영 및 관리 입점을 희망하는 업주는 최근 5 년간 최소 연속 3 년 동안 가게를 운영한 경험이 있어야 함 일반적이지 않은 장소(공항, 대형 할인 매장, 식료품 체인점)에서 운영을 했다면 최소 2년의 영업 경험이 있어야 함 입점 희망자들은 자세한 운영 조직도, 각 position 의 역할, 직원들의 작업복, 고객 서비스, 직원 교육 프로그램, 직원 규칙, 규정을 상세히 기술하여 제출해야 함 FAA(Federal Aviation Administration)은 공항 내 ACDBE(Airport concessions Disadvantaged Business Enterprises, 공항 음식점 자격 불충분 사업가) / M(Minority, 소수자) / WBE(Women Business Enterprises, 여성 사업가)의 비중을 높이기 위한 목표를 마련하였음 - 첫 번째는 이들의 주식이나 자본 출자 비율이 15%를 달성하는 것 27

36 - 두 번째는 식당을 운영하는데 있어 이들을 고용하거나 알선하는 비율이 총 매출액의 15%를 달성하는 것 [그림 I-20] ACDBE/M/WBE 담당 연락처 담당 연락처. 주소: The Small and Emerging Business Department, 3200 E. Airfield Drive. P.O. Drawer , DFW Airport, TX l 전화번호: 재정 능력 입점 희망자들은 공항 내 지정된 자리에 음식점을 건설하고 운영할 능력이 있는지 증명해야 함 최종 선택 위원회는 식당 운영에 문제가 없는 희망자를 선택할 것 입점 희망자는 Transunion, Experian, Dun & Bradstreet, Equifax 중 하나의 회사에서 신용 보고서를 제출해야 하며 회사에 신용보고서가 없을 시에는 51%이상의 소유권을 가지고 있는 자의 개인 신용 보고서를 제출해야 함 임대료는 $25,000 ~$1.7 million 으로 식당 종류나 장소에 따라서 큰 차이가 있음 식당 예상 건설 비용은 평당 $300~$500 사이 운영 및 유지비는 평당 $3.42 정도며 마케팅 비용은 총 매출액의 1%를 넘지 않을 것임 자격 박탈 조건 한 사람 혹은 한 기업에서 제안서를 두 개 이상 제출하였거나 제출이 의심되는 경우 입점 희망자들끼리 가격 공모 증거를 찾은 Dallas/Fort worth International Airport 에 최근 12 달 내에 45 일 이상 $20,000 보다 큰 금액이 연체된 경우 최소 요구 조건을 충족하지 못한 경우 절차 제안서 단계 - 입점 희망자로부터 제안서가 오면 Dallas/Fort worth International Airport 은 제안서 중 공항의 기준에 맞는 제안서를 선택하거나 제안서에 부족한 점이 있다면 입점 희망자에게 수정할 기회를 줌 28

37 - Texas 주 법에 따라 제안서는 몇몇의 경우를 제외하고는 공개될 수 있으나, 제안서에서 의무사항으로 쓴 문서는 비공개로 보존됨 - 제안서를 지원받을 때도 비공개 문서들은 따로 동봉하며 심사 기간이 끝난 뒤에 다시 돌려받을 수 있음 - 제안서 마감일이 지난 후에 제안서를 취소하고 싶다면 이익관리부 부장(Dallas/Fort worth International Airport Vice President of Revenue Management)의 승인이 없는 한 취소 가능 - 취소하기 위해서 취소 사유에 대한 이유를 써서 제출해야 하며 이사회가 취소 신청을 거절할 수도 있음. 취소 사유서는 아래의 담당자에게 연락함 [그림 I-21] 신청서 취소 담당자 담당 연락처. 이름: Zenola Campbell 직책: Vice President, Revenue Management FAX: 제안서 마감일로부터 최종 선택이 되기까지 약 180 일 정도 소요되며 이 기간 동안에는 최종 제안서를 수정할 수 있음 - 이사회는 concession 을 선택할 때 이익이 가장 높은 음식점을 선택하는 것이 아니라 승객들에게 가장 큰 편의를 제공해주는 것을 선택 - 마감일이 지난 제안서는 받지 않으며 변경할 수도 없음 - 희망 입점자들은 제안서 보증금으로 $10,000 를 지급해야 하며 수표도 가능 - 보증금은 입점 절차가 끝날 때 돌려주며 약 240 일정도 소요됨. 만약 도중에 제안서가 탈락되었거나 자격이 박탈되었다면 그 시점에 돌려받을 수 있음 29

38 [그림 I-22] 최종 제안서 양식 평가 단계 - 첫 번째로 제안서가 최소 요구 조건에 부합하는지 확인 - 양식, 내용면에서 불완전한 제안서를 걸러내며, 걸러진 제안서는 최종 선택 위원회로 넘겨져 기준에 맞게 평가 - 입주 희망자에게 사업에 대해 발표를 요청할 수도 있음 - 발표 중에 사업 컨셉, 건물 디자인, 사업성을 듣기 위함이며 기타 질문이 있을 수도 있으며, 기준에 부합하는 제안서가 없을 시에는 모두 탈락시킬 수도 있음 - 평가는 사업자 경험 30%, 사업 컨셉 및 관리 및 운영 20%, ACDBE) / M / WBE 15%, 임대료 35%의 비중으로 수행 30

39 5. Denver International Airport 가. 일반 개황 Colorado 주 Denver 시에 위치한 Denver 시 소유의 국제공항 Dept. of Aviation 이 관리 및 운영 총 면적 140 km2 으로 세계에서 3번째로 큰 국제 공항 2008 년 이용객 수 51,245,334 명, 625,884 번의 항공 운행 수를 기록하여 세계에서 10 번째로 바쁜 공항으로 선정 [그림 I-23] Denver 국제공항 전경 나. Concessions Denver International Airport 의 부대시설 면적은 173,000 ft2, 매출은 $2 억 5200 만, $ 1,457/ft 2 임 이 중 외식업체만의 매출은 $1 억 480 만, $ 1,321/ft 2 [표 I-10] Denver International Airport 외식 업체 분류 구 분 미국식 한식 중식 일식 멕시코식 프랑스식 까페 기타 총계 소계 기타는 제과, 프렛즐, 아이스크림, 바 등 31

40 [표 I-11] Denver International Airport 외식 업체 List 구 분 업체명 메뉴 비고 기 타 Auntie Anne's Pretzels 프렛즐, 제과류 기 타 Ben and Jerry's Ice Cream 아이스크림 기 타 Boulder Beer Tap House 맥주 미국식 Burger King (open 24 hours) 햄버거, 감자튀김 기 타 Candy Shoppe 캔디 류 멕시코식 Cantina Grill Express 나초, 화이타 기 타 Caribou Coffee 커피 이태리식 Chef Jimmy's Bistro & Spirits 파니니, 샌드위치, 샐러드 기 타 이태리식 Coffee Beanery/Uno Pizzeria/TJ Cinnamons Colombo Yogurt & Pizza Hut Express 커피, 시나몬 빵류, 피자 요거트, 피자 미국식 Colorado Sports Bar & Deli 샌드위치,맥주 기 타 DazBog Coffee 커피 미국식 Denver ChopHouse & Brewery 스테이크, 샐러드 기 타 Denver's Picture Show Popcorn 팝콘 미국식 Domino's Pizza 피자 미국식 Einsteins Bros. Bagels 베이글, 샌드위치 미국식 Heidi's Brooklyn Deli 랩, 샌드위치, 샐러드 기 타 Hixson's Popcorn 팝콘 기 타 Hope's Country Fresh Cookies 쿠기, 제과 류 멕시코식 Itza Wrap! Itza Bowl! 멕시칸 랩 기 타 Jamba Juice 쥬스 미국식 KFC/Pizza Hut Express 치킨, 피자 미국식 Lefty's Colorado Trails Bar and Grille 샐러드, 샌드위치 미국식 Lefty's Front Range Grille 샌드위치, 맥주, 와인 미국식 Lefty's Mile High Grille 햄버거, 감자튀김 미국식 McDonald's 햄버거, 감자튀김 기 타 New Belgium Hub 맥주 중국식 Panda Express 중국식 패스트푸드 32

41 까페 Paradise Bakery and Cafe 제과, 커피 프랑스식 Pour La France Cafe & Bar 멕시코식 Que Bueno! Mexican Grille 나초, 부리토, 타코 미국식 Quiznos Classic Subs & Bar 샌드위치 기 타 Red Rocks Bar 햄버거, 샌드위치, 샐러드 미국식 기 타 미국식 Rock Bottom Restaurant & Brewery Rocky Mountain Chocolate Factory Sara Lee Sandwich/Colombo Frozen Yogurt 샐러드, 스테이크, 립 초코렛 샌드위치, 요거트 미국식 Schlotzsky's 샌드위치 류 까페 Seattle's Best Coffee 커피 기타 SkySnax 샌드위치, 샐러드 까페 Starbucks Coffee 커피 미국식 Steak Escape 스테이크버거 멕시코식 Taco Bell 타코, 나초 멕시코식 Tamales by La Casita 타코, 부리토, 나초 기 타 TCBY Yogurt & Ice Cream 요거트, 아이스크림 기 타 The Candy Shoppe 캔디류 까페 The CofTea Shop 커피, 차 미국식 Timberline Steakhouse 스테이크, 햄버거 기타 Vertical Mile Market 샌드위치, 건과류, 음료 이태리식 Villa Pizza Italian Specialities 피자, 파스타, 샐러드 미국식 Wolfgang Puck Express 샐러드, 피자 등 33

42 Concessions 이용객 분석 [그림 I-24] 남/여 비율 남자 51% 여자 49% [그림 I-25] 연령별 비율 55세 이상 22% 35세 미만 43% 평균나이 40세 35~54세 35% [그림 I-26] 소득별 비율 $50,000 미만 23% $150,000 이상 23% $50,000~ $99,000 32% $100,000~ $149,000 22% 34

43 [그림 I-27] 공항 이용 목적 레저,관광 22% 경유 43% 비즈니스 35% 다. 공항 입점 절차 및 방법 담당기관 및 부서: Department of Aviation, City and County of Denver 담당자: Turner West (Manager of Aviation) 연락처: 웹사이트에서 직접 요청, 매장 입찰방식 1) Issue Request For Proposals (RFP): 제안요청서 발급 2) Mandatory Pre-Proposal Conference: 사전 회의 3) Issue Addenda: 첨부 문서 발급 4) Submit Proposals: 제안서 제출 5) Proposals are Reviewed by Staff: 제안서 검토 6) Evaluation Committee: 제안서 평가위원회 7) Selection/Agreement: 선출 및 동의서 발급 8) Contracting Process: 계약서 작성 35

44 6. John F Kennedy International Airport 가. 일반 개황 New York 주 Queens City 에 위치한 New York 시 소유의 국제공항 Port of Authority of New York and New Jersey 에서 관리 및 운영 맨하탄에서 약 12km 떨어진 곳에 위치 미국에서 해외 이용객수가 가장 많은 공항 (21,443,000 명, 2007 년) 이며, 90 개의 항공사가 JFK 공항에서 운항 JFK 공항을 운영하는 Port of Authority of New York and New Jersey 는 JFK 공항 외에도 New Jersey 주에 있는 Newark Liberty 공항과 Laguardia 공항을 운영 나. Concessions 음식점 [표 I-12] John F Kennedy International Airport 외식 업체 분류 구 분 미국식 한식 중식 일식 이태리식 에스닉 까페 기 타 총계 소계 기타는 제과, 프렛즐, 아이스크림, 바 등 에스닉은 터키식, 프랑스식, 그리스식, 멕시코식 [표 I-13] John F Kennedy International Airport 외식 업체 List 구분 업체명 주요메뉴 비 고 까페 Euro Café 베이커리, 커피 Terminal 1 미국식 Panini Express 파니니, 샌드위치 미국식 Greenwich Village Bistro 샌드위치, 한국식 JikJi 한식 미국식 McDonald s 패스트푸드 이태리식 Sbarro 피자, 파스타 까 페 Starbucks 커피 기 타 Sweet Journey 캔디 중국식 Wok & Roll 누들, 볶음밥, 치킨요리 이태리식 Tuscany Café 샐러드, 피자, 파스타등 이태리식 Tuscany Café 샐러드, 피자, 파스타등 기 타 Idlewild Wine Bar 와인 36

45 기 타 Medalist Bar 맥주, 기타 주류 터키식 Eat & Go Istanbul Baklava, 터키식 미트볼 기 타 Martini Bar 맥주, 기타 주류 미국식 Panini Express 파니니, 샌드위치 미국식 Legend s Sports Bar 맥주, 기타 주류 미국식 Fresh Attractions 샌드위치 미국식 Wendy s 패스트 푸드 미국식 Todd English Bonfire Restaurant 스테이크, 파스타 미국식 Todd English Bonfire Bar 샐러드, 샌드위치 기 타 Balducci's 식료품점 까 페 Starbucks Coffee 커피 전문 기 타 The Grove/Smoothie King 스무디, 스낵 기 타 French Meadow Bakery & Café 베이커리 기 타 Dunkin Donuts/Gourmet on the Fly 도너츠, 커피 기 타 The Grove/Smoothie King 스무디, 스낵 까 페 Starbucks Coffee 커피 전문 이태리식 Sbarro 피자, 파스타 미국식 Chili's Too 립, 샐러드, 파스타 기 타 Sam Adams Brewhouse 맥주 전문 중국식 Manchu Wok 중국식 패스트 푸드 미국식 Wolfgang Puck To Go 샐러드, 치킨 까 페 Dunkin Donuts 도너츠, 커피 기 타 Sam Adams Brewhouse 맥주 전문 기 타 Sam Adams Brewhouse 맥주 전문 까 페 Starbucks Coffee 커피 전문 미국식 Chili's To Go 치킨, 립, 스테이크 기 타 Ciao Goumet Market 식료품점 미국식 Burger King 패스투 푸드 미국식 Burger King 패스트 푸드 기 타 Au Bon Pain 베이커리 기 타 Au Bon Pain 베이커리 미국식 Bar Avion Restaurant 샐러드, 햄버거 미국식 McDonald's 패스트 푸드 이태리식 Sbarro's 피자, 파스타 미국식 Café Ritazza 커피, 샌드위치 미국식 Seafood Bar & Caviar House 시푸드 미국식 Zpizza 피자 기 타 CIBO Express Gourmet Markets 식료품점 미국식 Dunkin Donuts 도너츠, 커피 미국식 Dunkin Donuts 도너츠, 커피 Terminal 2 Terminal 3 Terminal 4 Terminal 5 37

46 이태리식 Aero Nuova 샐러드, 파스타, 피자 그리스식 PI Quillo 타파스 미국식 5iveSteak 햄버거, 스테이크 프랑스식 LA VIE 프랑스식 요리 일본식 Deep.Blue 스시 전문 까 페 Jamba Juice/CIBO Express Gourmet Markets 식료품점, 쥬스 까 페 Velocity Express Bar 샌드위치, 파니니 이태리식 Fresco Italian Pasta 피자 미국식 Chee Burger Chee Burger 치즈버거, 감자튀김 미국식 Philly Cheesesteaks 필리치즈 샌드위치 미국식 Dunkin Donuts 도너츠, 커피 미국식 Boar's Head 샌드위치, 샐러드 중국식 Lucy's Asian Kitchen 중국식 미국식 Roma Pizza 피자 기 타 CIBO Express Gourmet Markets 식료품점 미국식 Velocity Express Bar 샌드위치, 파니니 미국식 Velocity Express Bar 샌드위치, 파니니 멕시코식 Revolucion 나초, 타코, 케사디아 기 타 CIBO Express Gourmet Markets 식료품점 미국식 New York Sports Grill 햄버거, 샌드위치 미국식 Velocity Express Bar 샌드위치, 파니니 기 타 CIBO Express Gourmet Markets 식료품점 까 페 Horizon Bakery Café 베이커리, 커피 기 타 Starbucks Coffee 커피 전문 미국식 Subway 샌드위치 미국식 Todd English Bonfire Restaurant 스테이크, 파스타 까 페 The Grove 스무디, 스낵 미국식 McDonald's 햄버거, 감자튀김 미국식 Wolgang Puck Express 샐러드, 치킨 기 타 Balducci's Store 식료품점 미국식 Atlantic Bar & Restaurant 햄버거, 샌드위치 까 페 Starbucks Coffee 커피 전문 기 타 Sapphire Lounge/Balducci's Express 라운지, 식료품점 까 페 Euro Café 베이커리, 커피 까 페 Juan Valdez Café/Newslink 커피, 티 미국식 Abitinos Pizza 피자 기 타 Auntie Anne s 프렛즐 미국식 Bobby Van's Steak House 스테이크, 햄버거 Terminal 7 Terminal 8 38

47 미국식 McDonalds 패스트 푸드 기 타 Vino Volo Wine Room 와인 전문 중국식 Wok & Roll 에그롤, 중국식 치킨요 리 기 타 Europan 제과, 샌드위치 기 타 Drink Martini Bar 칵테일, 주류 기 타 Cibo Express Gourmet Markets 식료품점 미국식 O Neals' Restaurant 햄버거, 치킨 기 타 New York Sports Bar 맥주, 주류 기 타 Cibo Express Gourmet Markets 식료품점 까 페 Juan Valdez Café/Newslink 커피, 티 미국식 So-Ho Bisto (and Express) 브런치, 샌드위치 까 페 Starbucks Coffee 커피 전문 미국식 Brooklyn National Deli 샌드위치, 커피 까 페 Euro Café 베이커리, 커피 기 타 Au Bon Pain 베이커리 다. 공항 입점 관련 정보 담당기관 및 부서: Port Authority of New York and New Jersey 담당자: 아래 웹사이트에 정보를 제출하여 Port Authority 가 원하는 조건을 충족 시켰을 시에만 계약기간 및 계약조건을 알려줌 연락처

48 7. Mc Carran International Airport 가. 일반 개황 Mc Carran International Airport 은 1942 년에 설립되었으며 미국 Las Vegas 주 New Mexico 시에 위치한 주요 상업공항 Mc Carran International Airport 은 Clark County, Nevada 의 소유이며 이사회, 주 관리자, 항공사 부국장과 관독관에게 관리 및 운영 2008 년 Mc Carran International Airport 은 승객 수에 있어서 미국 내에서는 8 번째, 전 세계적으로는 15 번째를 기록 항공 이착륙 수는 세계에서 6위를 기록 항공 분야에서 민간항공법 개발에 중요한 역할을 한 Nevada 주 상원 의원 Mc Carran 의 이름을 따 현재의 Mc Carran International Airport 이 됨 현재 $1.6billion 의 예산으로 제 3 터미널과 활주로 2 개를 건설 중에 있으며 2010 년에 제 3터미널이, 2012 년에는 2개의 활주로가 완공 예정 - 제 3터미널엔 14 개의 게이트를 국제선 위주로 운영할 것 현재는 제 1터미널, 제 2터미널이 운영되며 제 1터미널은 터미널 A, B, C, D, Esplanade 로 구성 나. Concessions [그림 I-28] Mc Carran International Airport 연도별 concessions 매출액 [단위$]

49 [그림 I-29] Mc Carran International Airport 2008년 operating revenue 비율 Terminal concessions 17% Other income 1% aircraft fees 13% Gaming 12% Rental car 10% Ground transportation 3% Builing and land rentals 44% 2004 년부터 2008 년까지 Mc Carran International Airport 의 음식점 부문 매출액은 꾸준히 증가하고 있음 - 특히 2008 년에는 전년 대비 12.9%가 증가하여 앞으로 음식점 사업 부문의 발전 가능성이 높을 것으로 예상됨 - 업 이익 중 음식점 사업의 비중이 17%로 토지 임대료를 제외한 나머지 부문에서 월등히 높은 비중은 차지함 음식점 공항 내 음식점의 개수는 총 71 개로 제 2 터미널에 있는 4 곳의 음식점을 제외한 모든 음식점이 제 1터미널에 집중 분포 [표 I-14] Mc Carran International Airport 내 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계 자세히 살펴보면 식사를 할 수 있는 음식점은 불과 16 곳에 불과했으며 나머지는 샌드위치, 샐러드, 베이커리, 패스트푸드 등 식사대신 간단히 해결할 수 있는 것들이 많았음 타 Ethnic food 은 모두 멕시코 음식임 41

50 [표 I-15] Mc Carran International Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 제 1터미널 MOE S Southwest Grill 또띠아 Cinnabon 4 곳 패스트리 Chili s Too 3 곳 American Cuisine Starbucks 4 곳 커피 Burger King 4 곳 햄버거 TCBY Treats 4 곳 요거트 Budweiser brew house 주류 Pretzel maker 2 곳 프레즐 Mrs. Fields 3 곳 쿠키, 베이커리 Flatbreadz 2 곳 샌드위치 Wolfgang Puck Express 2 곳 피자, 샌드위치 Vienna beef 2 곳 핫도그 Fox sports sky box 주류 Great Steak & Potato American Cuisine Freshens smoothie company 스무디 Port of subs 샌드위치 Snack bar 스낵, 주류 Subway 샌드위치 The original UNO Chicago Pizzeria American Cuisine Carvel Ice Cream 아이스크림 Coffee bean & tea leaf 커피, 티 Pizza Hut express 2 곳 피자 Frankly gourmet 핫도그 Jose Curevo Tequileria 멕시코 음식 Auntie Anne s Pretzels 2 곳 프레즐 Cocktail Lounge 주류 Great American Bagel 베이글 Popeye s chicken & biscuits 치킨, 비스킷 Sammy s beach bar & grill American Cuisine, 주류 Las Vegas sports lounge 주류 Corcoran s Irish Pub 아일랜드 음식 Sbarro 파스타, 피자 Villa Pizza 피자 Wendy s 패스트 푸드 Blue burrito grille 브리또 Juice express 커피, 생과일주스 California pizza kitchen 피자 Quizno s Subs 바게트 Home Turf sports bar 주류 Ruby s Dinette American Cuisine Rurke in the box American Cuisine Jody Maroni s sausage kingdom 소시지 42

51 제 2터미널 Budweiser facing track bar Starbucks Big Al s Chicago Deli Don Alejandro s Texan grill TCBY treats Burger King Cocktails Bar one 주류 커피 샌드위치, 냉동피자 American Cuisine 요거트 패스트 푸드 주류 주류 다. 공항 입점 절차 및 방법 공항에 입점하기 위해서는 신청서를 제출하고 관계자와 직접 협상을 하거나 RFP(Request for Proposal)에 대한 신청 절차를 통할수도 있음 어느 방법이든 이사회의 승인 필요 (승인까지는 약 45~90 일 소요) 현재 Mc Carran International Airport 은 제 3 터미널 완공일에 맞추어서 그 곳에 입점할 음식점을 모집하고 있는 중 신청절차 - 신청서를 작성한 업주에 한해 RFP 를 발송하면, 업주들은 입찰 과정에 참여하기 위한 신청서를 작성 이사회의 승인 예정일이 정해지고 나면 관리자는 상업적 컨셉, 경험면에서, 재정 능력면에서 평가한 뒤 업주들이 작성한 신청서에 순위를 매김 - 결과가 나온 후 이사회는 회의를 거쳐 최종 입점 업주를 선택 [그림 I-30] 입점 담당 연락처 담당 연락처 소재지: McCarran International Airport Business & Development Offices, 5 th Floor 이름: Dolores Leyva 대표전화: (702) [그림 I-31] 제 3터미널 입점 담당 연락처 담당 연락처 소재지: McCarran International Airport Business & Development Offices, 5th Floor 이름: Judy Tabimina 직책: Airport Concission Manager 대표전화: (702)

52 [그림 I-32] 신청서 44

53 8. Houston George Bush International Airport 가. 일반 개황 미국 Texas 주 Houston 에 위치 1969 년 휴스턴 인터콘티넨털 공항(Houston Intercontinental Airport)으로 개항하였으나 1997 년 현재의 명칭으로 변경 미국에서는 8번째, 전 세계적으로는 11 번째로 승객수가 많은 공항 미국에서 7 번째로 규모가 크고 지역에 미치는 경제적 창출 효과는 $24.2 billion 에 달하며 15 만 개의 일자리를 창출함 취항 항공사는 20 개사이며 국내외 총 150 개 도시로 취항 Houston George Bush International Airport 은 터미널 A, B, C, D, E 로 구성되어 있으며 터미널 E는 연방 검사 서비스(Federal Inspection Services, FIS)를 포함 Houston George Bush International Airport 은 휴스턴 공항 시스템(Houston airport system, HAS)의 관리를 받으며, HAS 는 이 외에도 William P. Hobby Airport, Ellington Airport 를 관리하고 있음 [그림 I-33] 휴스턴 공항 시스템 George Bush Intercontinental Airport 소재지: 2800 North Terminal Road Houston, TX 대표전화: (281) , (713) TDD 나. Concessions Houston George Bush International Airport 은 2008 년 공항 내 음식점의 수를 늘리고 다양화하는 프로젝트를 시행하였으며 2009 년 말까지 계속해서 음식점의 수를 늘릴 예정임 소비자 조사 결과 공항이라는 공간적 특성에 맞게 다양한 나라의 음식을 먹어보고 싶다는 의견과 식사의 중요성에 대한 의견이 높게 나왔고 공항은 이들에게 식사의 즐거움과 식욕을 돋우기 위한 프로젝트를 시행 프로젝트는 2 년간 총 4 단계에 걸쳐 진행되며 각 단계마다 약 20 개의 음식점들이 입주하며 2009 년 12 월 31 일에 모든 입주가 끝날 예정임 45

54 [그림 I-34] Houston George Bush International Airport 연도별 concessions 매출액 [단위$] [그림 I-35] Houston George Bush International Airport 2008년 operating revenue 비율 Concessions 13% Other 1% Landing area fees 22% Parking 16% Rental, buiding and ground area 48% 2003 년부터 2006 년까지 4년간은 매출액이 큰 변화 없음 그러나 2006 년부터 2008 년까지 매출액이 증가하는 추세 년 concessions 사업 부문 매출액의 증가가 2008 년에 실시한 음식점 증가 및 다양화 프로젝트에 영향을 준 것으로 보임 - 증가된 매출액에도 불구하고 2008 년 영업 이익 중 concessions 비중이 13%에 그쳐 공항 영업에 큰 역할을 하진 않음 46

55 음식점 Houston George Bush International Airport 의 터미널 C에 있는 음식점에 대한 관리는 JDDA Concession Management INC 에서 담당 - JDDA Concession Managemnet INC 는 15 년 동안 공항 내 음식점사업을 계속해왔고 연간 $25 million 의 매출을 유지함 터미널 E에 있는 음식점에 대한 관리는 Westfield 에서 담당 - Westfield 는 Houston George Bush International Airport 이외에도 Boston- Logan, JFK, Miami, Newark, Orlando, Washington Dulles International Airport 의 음식점을 관리 년에는 Houston George Bush International Airport 에서 $85.6 million 의 매출을 올렸음 [그림 I-36] Houston George Bush International Airport concession 담당 회사1 JDDA Concession Management INC. 소재지: Houston Intercontinental Airport, P.O.BOX 60496, HOUSTON, TEXAS, 대표전화: (281) FAX: (281) President Vice President Present: Jason Yoo Vice President: Dianel Yoo [그림 I-37] Houston George Bush International Airport concession 담당 회사2 Westfield 담당자명: Dominic Lowe 직책: VP Airports 대표전화: (301) FAX: (301) 공항 내 전체 음식점 수는 72 개임 - 터미널 A 에 17 곳, 터미널 B 에 14 곳, 터미널 C 에 25 곳, 터미널 D 에 3 곳, 터미널 E 에 15 곳이 있다. 주로 터미널 C 에 음식점이 집중 분포하고 있음 47

56 [그림 I-38] Houston George Bush International Airport 터미널 A 단면도 [그림 I-39] Houston George Bush International Airport 터미널 C 단면도 [표 I-16] Houston George Bush International Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계

57 주류를 파는 bar 와 스낵을 파는 점포가 많음 스낵을 파는 곳은 대부분 커피를 팔아 기타 분류에 넣었고 이 때문에 기타에 해당하는 수가 다소 크게 나타남 카페&바, 패스트푸드, 기타(핫도그, 스낵)와 같은 간편 음식점이 늘면서 제대로 식사를 할 수 있는 음식점은 20 곳에 불과. 타 Ethnic food 로는 멕시코 음식이 대다수를 차지함 [표 I-17] Houston George Bush International Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 Schlotzsky s Deli 패스트푸드 Panchito s 2 곳 멕시코 음식 McDonald s 2 곳 패스트 푸드 Pizzeria Uno 2 곳 피자 The Grove 2 곳 스낵, 요거트 터미널 A Fuddrucker s 주류 Starbucks 3 곳 커피 Riggers Tavern 스낵식품, 주류 Lotus Express 아시아 음식 Chili s Too American Cuisine Journey s Lounge 스낵, 주류 Bunk House Café 핫도그, 스낵 Chili s Too American Cuisine King Fisher Gates 핫도그, 스낵 Launch Pad Café 핫도그, 스낵 The Grove 스낵, 요거트 White Magnolia 핫도그, 스낵 터미널 B Shipley s Donuts 도넛 McDonalds 햄버거 Harlon s BBQ BBQ Panchito s 멕시코 음식 Peet s Coffee & Tea 커피, 티, 패스트리 Pizzeria Uno 피자 Scholozsky s Deli 샌드위치 Starbucks 커피 터미널 C Bubba s Bayou Grill 2 곳 American Cuisine Houston To Go 2 곳 커피 49

58 터미널 D 터미널 E Colombo Yogurt Carita s BBQ 2 곳 Papa John s 2 곳 Wendy s 2 곳 Popeye s Chicken Starbucks Subway Burrito Del Sol The Grove 2 곳 Timeout Concessions Zona Mexicana Einstein s Bros Bagels Panopolis Smoothie King Houston Spring Chicken The Real Food Company Le Grand Comptoir Lefty s Passport Grill Tailwinds Vito s Gourmet Deli Starbucks 2 곳 Famous Famiglia Le Petit Bistro Panda Express Pappasito s Cantina The Little Creamery Nestle Toll House Café Auntie Anne s Pretzels Wendy s Fox Sports Sky Box Coco Moka Pappadeaux Seafood Kitchen Jamba Juice Ruby s Diner 요거트 BBQ 피자 패스트 푸드 치킨 커피 샌드위치 멕시코 음식 스낵, 요거트 스낵, 주류 멕시코 음식 커피, 베이글 샌드위치, 패스트리 스무디 치킨 다양한 음식 브리스토, 와인 American Cuisine 스낵, 주류 American Cuisine 커피 피자, 파스타 프랑스 음식 중식 멕시코 음식 아이스크림 쿠키, 커피 프레즐 패스트 푸드 주류 사탕 해산물 과일 주스, 스무디 American Cuisine 50

59 9. Phoenix Sky Harbor International Airport 가. 일반 개황 미국 Arizona 주 주도 Phoenix 에 있는 미국 남서부 지역의 주요 민( 民 )/군( 軍 ) 합작 국제공항 Great Lakes Airlines, SouthWest Airlines, US Airlines 의 허브 공항이며 3 개의 활주로가 있음 하루에 1500 개 이상의 항공이 운행되며 지역 경제에 끼치는 경제적 효과는 $90 million 이상으로 추산됨. 약 31 만 개의 일자리를 창출 터미널은 총 3개로 제 2~4 터미널로 구성 - 제 1터미널은 더 많은 승객을 수용하기 위해 1900 년대 철거 Phoenix Sky Harbor International Airport 의 음식점은 HMSHost Crop 이 담당 - 지난 30 년간 제 4터미널의 음식점을 담당 - 원래 계약기간은 2008 년까지였지만 2010 년까지로 계약을 연장하여 계속해서 공항의 음식점을 담당할 예정 나. Concessions 음식점 Phoenix Sky Harbor International Airport 에 있는 음식점은 총 51 개 - 제 2터미널에 7개, 제 3터미널에 12 개, 제 4터미널에 31 개 [그림 I-40] Phoenix Sky Harbor International Airport 제 3터미널 단면도 51

60 [그림 I-41] Phoenix Sky Harbor International Airport 제 4터미널 단면도 [표 I-18] Phoenix Sky Harbor International Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계 스카이하버 국제공항은 유난히 bar 가 많은 것으로 나타남 [표 I-19] Phoenix Sky Harbor International Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 Phionix All-Star Sports Bar 주류 Rocky Mountain Chocolate 사탕, 초콜릿 Round Table Pizza 피자 제 2터미널 Paradise Bakery 베이커리 Coffee Bean & Tea Leaf 커피, 티 Jake s Coffee House 커피 Vito s Grab n Go 샌드위치, 샐러드 제 3터미널 Dick Clark American Bandstand Grill American Cuisine Jackalope Flats bar 주류 Tabema del Tequila 주류 Blue Burrito 멕시코 음식 Carvel Ice Cream 아이스크림 Cinnabon 패스트리 J.D. Hoggs 바비큐&스테이크 Kokopeli Deli 샌드위치 Paradise Bakery 베이커리 52

61 제 4터미널 Sbarro. The Italian Eatery 피자, 파스타 Starbucks 커피 Wendy 패스트푸드 12 th Fairway Bar & Grill 햄버거, 샐러드 Desert Springs Brewing Company 주류 Flo s Shanghai Café 중식 Fox Sports Bar 주류 Home Turf Bar 주류 Jackalope Flats Bar 주류 Martini Bistro 주류 Roadhouse 66 Bar 주류 Taberna del Tequila 주류 Burger King 햄버거 Blue Burrito 멕시코 음식 California Pizza Kitchen 피자 Carvel Ice Cream 아이스크림 Chili s Too American Cuisine Cinnabon 패스트리 Cold Stone Creamery 아이스크림 Einstein Bages 샌드위치, 샐러드 EI Bravo 멕시코음식 Famous Famiglia Pizzeria 피자 Fruithead Smoothies 스무디 Great Steak&Potato Co. American Cuisine Jodi Maroni s 소시지 Kokopeli Deli 샌드위치 Nathan s Hot Dog 핫도그 Oaxaca 멕시코음식 Paradise Bakery & Café 베이커리 Pizza Hut 피자 Pretzel Mania 프레즐 Quiznos 샌드위치 Starbucks 커피 TCBY 아이스크림 Wendy s 패스트푸드 Yoshi s Asian Grill 일식 53

62 10. San Francisco International Airport 가. 일반 개황 미국 San Francisco 시내에서 남쪽으로 21km 떨어진 곳에 위치하는 주요 국제 공항 북미 주요 공항과 유럽, 아시아, 오스트랄라시아 지역과의 관문 역할 San Francisco 지역에서 가장 큰 공항이고 LA 공항 다음으로 California 지역에서 두 번째로 크며 전 세계적으로는 21 번째로 큰 국제공항 1927 년 5월 7일에 개항하였으며 취항 항공사는 75 개 사, 국내 외 총 133 개 도시로 취항 공항은 샌프란시스코위원회에서 관리 및 운영 San Francisco International Airport 은 제 1 터미널, 제 2 터미널, 제 3 터미널, 국제선 터미널로 구성 나. Concessions [그림 I-42] San Francisco International Airport 연간 concessions 매출액 FY2004 FY2005 FY2006 FY2007 FY2008 FY2009 [그림 I-43] San Francisco International Airport FY2009년 operating revenue 비율 Parking and transportation, 14.1% Net sales and services, 10.3% Concession, 18.3% Aviation, 57.3% 54

63 FY2004 년부터 FY2009 까지의 연간 concessions 매출액은 꾸준히 증가 FY2008 년에는 국제 이용객 수가 8.4% 증가하여 concessions 매출액이 9.1% 증가한 것으로 사료됨 FY2009 년에는 증가율이 다소 미미한 편 Food & beverage 부문에서는 총 이용객이 0.6% 감소했음에도 불구하고 가격 인상과 새로운 음식점 신설로 매출 4.5% 증가 Concessions 사업은 영업 이익의 18.3%를 차지할 정도로 비중이 큼 음식점 공항 내 음식점은 제 1터미널, 제 3터미널, 국제선 터미널에 분포 총 50 개의 음식점이 있으며 제 1 터미널에는 16 개, 제 3 터미널에는 27 개, 국제선 터미널에는 16 개의 음식점이 존재 [그림 I-44] San Francisco International Airport 제 3터미널 단면도 [표 I-20] San Francisco International Airport 외식 업체 분류 미국식 이태리식 일식 중식 한식 타 Ethnic food 카페&바 패스트푸드 기타 총계 San Francisco International Airport 은 다른 공항에 비해 식사를 할 수 있는 음식점의 비중이 적음 음식점의 종류는 대부분 고르게 있으나 전통 미국 스타일 식당은 1 곳에 불과했으며 일식이 타 Ethnic food 에 비해 두드러지게 많은 매장 수가 많음 타 Ethnic food 그룹에 속한 4개의 음식점은 모두 멕시코 음식점 카페와 바의 비중이 높으며 대부분의 카페가 식사 대신 간단히 먹을 수 있는 샌드위치나 샐러드를 팔고 있음 55

64 [표 I-21] San Francisco International Airport 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 영업 시간/연락처 Andale Mexican 10:00~18:00 멕시코 음식, 주류 Restaurnat Firewood Café 피자, 샌드위치 07:00~15: Fung Lum 중식 08:00~16: Just Desserts 디저트, 커피 05:00~17: 제 1터미널 Lon s Diner 햄버거, 샌드위치 10:00~18: Peet s Coffee&Tea 커피, 샌드위치 10:00~18: Sankaku 일식 10:00~18: T.G.I. Friday s American cuisine 10:00~18: Go Bistro 아시아 음식 05:00~00: Klein s Deli and Coffee 04:30~00:00 커피, 주류 Bar Legends of San 06:00~20:00 샌드위치, 주류 Francisco Max s Eatz and Fresh 05:00~22:00 샌드위치, 디저트 Bakery Peet s Coffee&Tea 커피, 티 05:30~21: Willow Creek Grill 피자, 파스타 05:00~22: Guava&Java 주류, 샌드위치 04:30~25: Perry s 햄버거, 샌드위치 05:00~23: 제 3터미널 Peet s Coffee&Tea 커피, 샌드위치 04:00~21: Soup and Salad Station 수프, 샐러드 06:00~21: Starbucks 커피 05:00~21: Subway 샌드위치 Open 24 hours Anchor Brewing 06:00~22:00 주류 Company Andale Mexican 07:00~22:00 멕시코 요리, 주류 Restaurant Boudin s Bakery and 05:00~22:00 샌드위치, 빵 Café The Buena Vista Café 커피 05:00~22:

65 국제터미널 Burger King 패스트푸드 06:00~21: Emporio Rulli Gran 10:00~18:00 이태리식 Caffle Firewood cafe 피자, 샌드위치 05:00~22: Fung Lum 중식 05:30~23: Gordon Biersch 주류 05:00~22: Guava & Java 커피, 스무디 04:00~22: Jalapeno Grill 멕시코 음식 05:00~22: Just Desserts 커피, 디저트 04:30~22:00 Klein s Deli and Coffee 04:30~23:00 커피, 주류 Bar Lon s Diner 햄버거, 샌드위치 05:00~22: Max s the Greek 샌드위치 05:00~19: Mission Bar and Grill 햄버거, 주류 04:30~00: Peet s Coffee&Tea 커피, 티 05:00~22: SanFrancisco Soup 05:00~22:00 샌드위치, 수프 Company Snakaku 일식 06:00~22: Subway 샌드위치 05:00~00: Tomokazu 일식 06:00~22: Willow Creek Grill 이태리식 05:00~22: Yankee Pier 해산물 05:30~22: Boule Café 커피, 샌드위치 06:00~23: Burger Joint 햄버거 08:00~00: Ebisu 일식 08:00~23: Emporio Rulli 베이커리 07:30~21: Firewood Grill 샌드위치, 샐러드 10:30~22: Fung Lum 중식 07:30~00: Harbor Village Kitchen 중식 08:30~00:

66 Lon s Diner Osho Japanese Cuisine Willow Street Woodfired Pizza Aoura Café Firewood Grill II Foraio Caffe Del Mondo Andale Mexican Restaurant Dell-up cafe Tomokazu 햄버거, 샌드위치 일식 피자 주류 주류, 샌드위치 샌드위치, 샐러드 멕시코식 커피, 샌드위치 일식 05:00~25: :00~23: :00~22: :30~00: :30~22: :00~23: :00~23: :30~22: :00~00: 다. 공항 입점 절차 및 방법 San Francisco International Airport 내 음식점 담당 부서는 RDM(The Revenue Development and Management Department) 샌프란시스코 행정 코드 2A 173 에 따라 음식점 선택은 경쟁에 의해 이루어짐 RDM 은 RFP(Request for Proposals, 제안 요청서)와 RF(Request for Bids, 입찰 요청서) 과정을 진행 음식점을 입점을 위한 4 단계 기획 단계 - 입점을 희망하는 사업주는 RDM 담당자에게 사업 유형, 위치, 임차 기간, 최소 허용 입찰가, 렌탈 요금, 필요한 상품이나 서비스, 운영 요구 사항 및 개선 요구사항 등을 작성하여 제출하여 담당 직원은 이를 토대로 입찰 결정을 내림 - RFP 에는 담당 관리인이 원하는 입찰자 자격 요건과 평가 기준에 대한 설명이 기술되어 있으며, 임대 및 market data 와 제안서를 제출하는 방법이 포함되어 있음 컨퍼런스 - 공항은 제안서가 어느 정도 모이면 컨퍼런스를 개최. 컨퍼런스의 목적은 선정 과정 및 계약에 대해 설명하는 것임 - 선정 기준과 과정의 변화가 생기면 참가자들에게 사전 공지를 하고 참가자들은 컨퍼런스 때 자신들의 생각을 담당자에게 말할 수 있음 58

67 입찰자 결정단계 - 담당자는 제안서를 제출한 참가자 중에 몇 명을 추려내어 그들에게 입찰 제안서를 요청 - 요청을 받은 참가자들은 입찰 제안서를 작성하여 제출하면 담당자는 그 중에 입찰 가격이 가장 높으면서 HRC(Human Rights Commision, 인권 위원회)에서 요구하는 가격에 충족하는 것을 선택 - HRC 는 선택된 참가자의 종업원과 종업원 차별에 대한 기록을 보고 최종 승인을 내리며 최종 승인을 받은 담당자는 다음 단계로 진행 승인 단계 - 공항 위원회(The Airport Commision)는 계약에 승인을 함 - 필요하다면 이사회와 행정장관의 승인을 받으며, 이후에 참가자는 비로소 공항 내 입점할 수 있음 [그림 I-45] San Francisco International Airport 음식점 담당 부서 San Francisco International Airport RDM 주소: Airport Commision, Revenue Development and Managemnent P.O. Box8097, San Francisco, CA 전화번호: Fax: [그림 I-46] San Francisco International Airport concessions 신청서 59

68 중 국 1. 북경 수도 국제 공항 가. 일반 개황 중화인민공화국의 수도 베이징 차오양 구에 위치한 베이징 제일의 국제공항 국영 기업인 베이징 수도 국제공항 유한공사에 의하여 관리 2 차 세계대전 전쟁배상금 청구의 철회에 대한 회답으로 일본 내각에 의해 제공된 저리의 정부 개발 원조(ODA)를 통하여 1999 년 2 터미널을 신축 IATA 코드는 베이징의 예전 로마자 표기인 "Peking"에서 유래해 PEK 임 [그림 II-1] 북경수도국제공항 베이징 수도 국제공항은 2003 년 중증 급성 호흡기 증후군(SARS, 사스) 사태 이후로 매년 두 자릿수의 성장율을 기록하여 오늘날 중화인민공화국에서 제일 크고 가장 교통량이 많은 공항으로 성장 베이징을 기점으로 하여(화물편을 제외한) 120 여 개 도시를 연결하는 중화인민공화국 제 1 의 항공사인 에어차이나의 메인 허브이기도 하며 그 밖에 하이난 항공과 중국남방항공 역시 이 공항을 지역 허브로 삼고 있음 지난 10 년간 공항 교통량 세계 순위에서 가파르게 상승 2001 년에는 2418 만 명을 수송함으로써 승객 수송량수로 세계 30 위에서 밑돌았으나, 2008 년에는 5594 만 명의 수송량을 기록하여 세계 8위 기록 년 1 월부터 9 월까지 승객 수송 인원은 3014 만 3003 명이며, 1997 년 이후로 홍콩 국제공항을 제치고 중화인민공화국 최대의 공항이 됨 2008 년 수도 공항은 431,670 회의 이착륙 수를 기록함으로써 세계에서 21 위를 기록 (아시아 유일의 30 위권 공항) 화물 처리량도 빠른 속도로 증가하고 있으며, 2008 년에는 1,365,768 톤수를 처리하여 세계 18 위 기록 60

69 베이징 수도 공항은 2008 년에 두바이 국제공항 3 터미널에 이어 단일 터미널로는 두 번째로 큰 3 터미널을 개장 항공편 현황 국내선이 81.7%로 가장 많은 비중을 차지 한국, 일본 등의 아시아 국가의 비중이 12.6%로 연간 약 700 만 명 정도로 추정 유럽 항공편은 3.9%로 연간 약 218 만 명이 공항이 이용하는 것으로 추정 [그림 II-2] 항공편 지역별 비중 아프리카 0.3% 유럽 3.9% 북미 1.5% 아시아 12.6% 국내 81.7% Source: Accenture Analysis ( 참고하여 작성) 나. Concessions 2005 년부터 2008 년까지의 북경수도국제공항의 연도별 concessions 매출액은 연평균 22.31%의 급성장을 보임 특히 2008 년에 급격하게 성장하였음 베이징 올림픽의 영향으로 공항 이용객이 급격히 증가했기 때문 [그림 II-3] 북경수도국제공항 연도별 Concessions 매출액 (단위: Million USD) Source: Beijing Capital International Airport Company Limited 2008 Annual Report 61

70 2008 년의 북경수도국제공항 각 항목별 매출액 비중을 보면 Concessions 매출액의 비중은 공항이용료(23.2%), 이착륙 비용(22.1%) 보다 많은 26.1%로 공항이 얻고 있는 수익 중 가장 많은 비중을 차지 [그림 II-4] 2008년 북경수도국제공항 항목별 매출액 비중 Rentals 11.7% Other 0.6% Passenger Charges 23.2% Concessions 26.1% Airport fee 15.6% Aircraft movement fees and related charges 22.1% Source: Beijing Capital International Airport Company Limited 2008 Annual Report Concessions Businesses 별 매출액 비중을 보면 광고를 통한 수익이 54.6%로 가장 높은 비중을 차지하는 가운데 음식점이 차지하는 비중은 6.5%임 [그림 II-5] 2008년 북경수도국제공항 Concessions Businesses 별 매출액 비중 Restaurants and food shops 6.5% Ground handling service Air Catering 0.5% 6.3% Other 0.6% Retailling 31.5% Advertising 54.6% Source: Beijing Capital International Airport Company Limited 2008 Annual Report 62

71 음식점 음식점은 총 92 개이며, 그 중 2008 년 신설한 제 3 터미널에 많은 음식점이 입점 디저트, 카페 등의 기타가 가장 많은 비중을 차지 한식당은 3개소로 일식(11 개소) 대비 적은 비중 차지 [표 II-1] 북경수도국제공항 외식 업체 분류 구분 한식 중식 이슬람 양식 패스트푸드 일식 태국식 기타 계 T T T 계 Source: Beijing Capital International Airport Company 바쁘게 이동하는 공항 이용객의 특성에 맞는 음식점 입점 - 카페가 공항 전체에서 차지하는 비중이 가장 높음(37%) - 중식의 대부분은 가볍게 먹을 수 있는 패스트푸드성 음식점이 대부분 - 일식의 경우에도 요시노야와 같은 패스트푸드성 일식집이 입점 [표 II-2] 북경수도국제공항 입점 외식업체 세부 현황 구분 위치 식당명 취급 품목 영업시간 연락처 제 1 星 巴 克 咖 啡 8 : 00-1 층 카페 터미 STARBUCKS COFFEE 22 : 00 널 时 光 咖 啡 COFFEE TIME 保 持 联 络 중식 중식 패스트푸드 乐 杰 士 餐 厅 Le Jazz 서양식 7: : 00 7 : : 00 7: : 층 坤 丝 咖 啡 The Queen s Café 카페 6 : : 酷 浪 咖 啡 Coolava Islands 카페 7 : : 上 岛 咖 啡 UBC Coffee 카페 3 층 星 阳 舫 餐 厅 중식 7 : : : :

72 空 港 休 闲 中 心 찻집 7 : : 紫 悦 餐 厅 중식 패스트푸드 6 : : ~30 肯 德 基 KFC 서양식 패스트푸드 7 : : ~4 제 2 터미 널 지하 清 真 餐 厅 할랄 요리 1 층 华 园 餐 厅 中 华 美 食 街 肯 德 基 KFC 寿 寿 女 麦 麦 面 坤 丝 咖 啡 The Queen s Café 花 漾 咖 啡 厅 Lei Café 중식 패스트푸드 중식 패스트푸드 서양식 패스트푸드 일식 일식 카페 중식 패스트푸드 10 : : : : : : 00 6:30-23:00 6 : : 30 6 : : 00 7:00-21:00 6:30-20: 층 2 층 坤 丝 咖 啡 The Queen s Café 肯 德 基 KFC 星 巴 克 咖 啡 STARBUCKS COFFEE 花 漾 咖 啡 厅 Lei Café 麦 麦 面 赛 百 味 SUBWAY 好 食 汇 卡 森 堡 咖 啡 厅 Fort Carson 时 光 咖 啡 COFFEE TIME 64 카페 서양식 패스트푸드 6:00-00:00 7:00-23: 카페 중식 패스트푸드 일식 서양식 패스트푸드 중식 패스트푸드 6:30-21:00 6 : : 00 6 : 00-9 : 30 6 : : 카페 - - 카페 24 시간

73 제 3 터미 널 3 층 1 층 麦 麦 面 酷 浪 咖 啡 Coolava Islands 星 巴 克 咖 啡 STARBUCKS COFFEE 百 怡 咖 啡 BLENZ COFFEE 花 漾 咖 啡 Lei Café 花 漾 咖 啡 Lei Café 花 漾 咖 啡 Lei Café 일식 카페 7 : : 00 6 : : 카페 - - 카페 6 : : 00 중식 패스트푸드 6:30-20:30 佰 客 氏 디저트, 7:00- 아이스크림 21:30 중식 6:30- 패스트푸드 21:00 花 廊 한식 6 : : 00 중식 7:00- 패스트푸드 19:30 水 果 捞 아이스크림 6:30-23:00 紫 悦 餐 厅 중식 패스트푸드 空 港 休 闲 中 心 찻집 24 시간 仙 姆 莱 克 酒 吧 바 24 시간 星 阳 舫 중식 味 千 拉 面 好 食 汇 东 方 既 白 时 光 咖 啡 COFFEE TIME 일식 패스트푸드 중식 패스트푸드 중식 패스트푸드 카페 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 2 층 好 食 汇 중식 패스트푸드 7 : : 시간 : : : : 00 6:30-21:00 6:30-22:00 6 : : /

74 凯 丝 恩 贝 Kiss'n Bake 제과, 제빵 - - 魔 姫 咖 啡 카페 坤 丝 咖 啡 The Queen s Café 耶 士 SPR COFFEE 6:30-21: 카페 - - 카페 明 阁 일식 6:30 21:00 7:00-21: 仙 姆 莱 克 酒 吧 바 24 시간 花 廊 必 胜 客 Pizza Hut 坤 丝 咖 啡 The Queen s Café 한식 서양식 패스트푸드 카페 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 麦 麦 面 水 果 捞 일식 아이스크림, 디저트 6 : : 00 6:00-22:30 6:00-18:00 6:30-22:00 6:30-22:00 6:30-21 : 00 6:30-22: 酷 浪 咖 啡 Coolava Islands 카페 6 : : 층 星 巴 克 咖 啡 STARBUCKS COFFEE 麦 当 劳 Mcdonalds 카페 - - 서양식 패스트푸드 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 24 시간 :30-22:00 耶 士 SPR COFFEE 카페 - - 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 6:30-22: 凯 丝 恩 贝 Kiss'n Bake 제과, 제빵

75 上 岛 咖 啡 UBC Coffee 카페 6 : : 층 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 6:30-22:00 麦 麦 面 일식 6:30-21 : 00 天 使 冰 王 TCBY 아이스크림 6:30-21:30 成 龙 咖 啡 카페 6:00-21:30 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 6:30-22:00 ARTIST 咖 啡 工 坊 카페 6 : : 00 星 阳 舫 중식 9 : : 00 好 食 汇 중식 패스트푸드 面 爱 面 일식 酷 浪 咖 啡 Coolava Islands 카페 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 :00-21:30 6:00~ 항공운행 종료시 6:30-22:00 哈 根 达 斯 Haagen-Darz 아이스크림 6:30-22: 星 巴 克 咖 啡 STARBUCKS COFFEE 카페 - - 魔 姫 咖 啡 카페 6:00-22: 雅 品 할랄 요리 6 : : 空 港 休 闲 中 心 찻집 7 : : 舍 廊 居 한식 - - 麦 麦 面 일식 6:30-21: 汉 堡 王 Burger King 서양식 6:00- 패스트푸드 22:

76 泰 辣 淑 태국요리 6:30-22: 罗 杰 斯 서양식 24 시간 吉 野 家 일식 패스트푸드 7 : : 층 空 港 休 闲 中 心 찻집 24 시간 Source: Beijing Capital International Airport Company 다. 공항 입점 관련 정보 [그림 II-6] 공항 입점 담당 회사 연락처 북경수도국제공항유한회사 담당자 : 郝 先 生 (Mr.Hao) 연락처 :

77 2. 상해 푸둥 국제공항 가. 일반 개황 상하이 푸둥 구역에 위치 1999 년 10 월 1일 기존의 상하이 훙차오 국제공항을 대신하기 위해 설립 2005 년 3월 17 일 제 2 활주로 개설, 2007 년에 제 2 청사 완공 장기적인 계획으로 4개의 활주로와 4개의 터미널이 개설되어 연간 8천 만명의 승객을 수용할 전망 2007 년 2892 만 명의 승객 수송량 기록 [그림 II-7] 상해 푸둥 국제공항 항공편 현황 같은 상하이 지역 내에 로컬공항인 홍차오 공항이 있어 베이징 수도공항 대비 국내선 항공편의 비중이 낮은 편 아시아 지역의 항공편이 39.2%로 연간 약 1133 만 명이 상해 푸동 공항을 이용하는 것으로 추정됨 그밖에 유럽이 6.3%, 미국, 캐나다의 북미지역이 5.1%를 차지 69

78 [그림 II-8] 항공편 지역별 비중 오세아니아 2.0% 유럽 6.3% 북미 5.1% 남미 0.1% 국내 47.3% 아시아 39.2% Source: Accenture Analysis ( 참고하여 작성) 나. Concessions 음식점 입점한 음식점은 총 14 점으로 공항 규모대비 적은 숫자 Ethnic Food 보다 중식의 비중이 높음 카페와 서양식을 같이 제공하는 곳도 상당수 존재 [표 II-3] 상하이푸동국제공항 외식 업체 분류 한식 중식 이슬람 서양식 패스트푸드 일식 태국식 기타 계 Source: [표 II-4] 상하이푸동국제공항 입점 외식 업체 List 식당명 취급 품목 영업시간 연락처 鲜 而 纯 快 餐 店 중식 - - 雅 品 五 店 서양식 - - 梦 田 园 茶 艺 店 찻집 - - 哈 根 达 斯 아이스크림 - - 汉 堡 王 서양 패스트푸드 - - 味 千 拉 面 일식

79 上 海 人 家 중식 - - 霍 普 生 达 咖 啡 休 闲 餐 厅 서양식 - - Caffe Ritazza 카페 - - 沧 浪 亭 중식 - - 豪 普 生 达 咖 啡 카페 - - 沙 龙 餐 厅 일식 - - 美 林 阁 중식 - - 香 锅 饭 한식 - - Source: 71

80 3. 상해 홍차오 국제공항 가. 일반 개황 상하이 서부에 위치 상하이 푸둥 국제공항이 건설되기 전까지 유일한 국제공항 국내선은 총 60 개 노선, 국제선은 2007 년 한중일 항공협약으로 서울의 김포 국제공항과 도쿄의 도쿄 국제공항(하네다)만 운행 [그림 II-9] 상해 홍차오 국제공항 나. Concessions 음식점 공항에 입점한 대부분의 음식점이 중식을 취급 타 공항과는 대조적으로 카페 보다 식당이 대부분 서양식을 제외한 타 Ethnic Food 는 없음 [표 II-5] 상하이홍차오국제공항 외식 업체 분류 한식 중식 이슬람 서양식 패스트푸드 일식 태국식 기타 계 Source: 공항이용객의 특성상 간단하게 먹을 수 있는 패스트푸드점이 상당수 입점 72

81 [표 II-6] 상하이홍차오국제공항 외식 업체 List 식당명 취급 품목 영업시간 연락처 肯 德 基 서양식 패스트푸드 - - 金 师 傅 馄 饨 중식 패스트푸드 - - 鲜 而 纯 快 餐 店 중식 - - 麦 当 劳 서양식 패스트푸드 - - 东 方 既 白 중식 패스트푸드 - - 嘉 兴 五 芳 斋 중식 - - 周 记 饭 店 중식 - - 美 林 阁 중식 - - 新 元 素 서양식 - - Bricco cafe 서양식 - - 沙 龙 서양식 - - 光 明 新 鲜 屋 음료 - - 虹 港 大 酒 店 自 助 餐 厅 중식 - - Source: 73

82 4. 충칭 장베이 국제공항 가. 일반 개황 1990 년 1월 22 일 개항 1998 년 국제공항으로 명칭 변경 2006 년 연간 승객 수 805 만 명 달성 현재 130 여 개의 국내 및 국제 노선 운항 [그림 II-10] 충칭 장베이 국제공항 나. Concessions 음식점 공항이라는 지역적 특성에 따라 간단하게 시간을 보낼 수 있는 카페, 아이스크림 전문점이 많음 서양식을 제외한 타 Ethnic Food 는 없음 [표 II-7] 충칭 장베이 국제공항 외식 업체 분류 한식 중식 이슬람 서양식 패스트푸드 일식 태국식 기타 계 Source: Chongqing Airport Group Co., Ltd 제 1터미널에 입점한 외식업체는 없음 74

83 [표 II-8] 충칭 장베이 국제공항 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 영업시간 연락처 天 使 冰 王 TCBY 아이스크림 6:30-21:00 - 哈 根 达 斯 Haagen-Darz 아이스크림 6:30-21:00 - 凯 丝 恩 贝 Kiss'n Bake 제과, 제빵 6:30-21:00 - 德 克 士 dico's 서양식 패스트 푸드 6:30-22:00 - 蓝 宇 餐 厅 중식 6:00-23:00 - 제 2 터미널 蓝 宇 中 餐 厅 중식 6:30-21:00 - 林 顿 餐 厅 서양식 7:00-21:00 - 虹 桥 咖 啡 카페 6:00-23: 虹 桥 咖 啡 카페 6:00-23:00 - 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 7:00-21:00 - 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 7:00-21:00 - 花 漾 咖 啡 Lei Café 카페 7:00-21:00 - Source: Chongqing Airport Group Co., Ltd 75

84 5. 청도 국제공항 가. 일반 개황 산동성 청도시 청양구 위치 연간 이용객수 약 800 만 명 국내선 78 개 노선, 국제선 14 개 노선 운항 [그림 II-11] 청도 국제공항 나. Concessions 음식점 타 공항대비 입점 식당수가 적음 대부분 카페가 입점 서양식을 제외한 타 Ethnic Food 는 없음 [표 II-9] 청도 국제공항 외식 업체 분류 한식 중식 이슬람 서양식 패스트푸드 일식 태국식 기타 계 Source: Qingdao International Airport Group Co., Ltd 국제선보다는 국내선에 많은 외식업체 입점 - 이용객 비율(국내선 80%, 국내선 20%) 76

85 [표 II-10] 칭다오 국제공항 외식 업체 List 구분 식당명 취급 품목 영업시간 연락처 济 南 华 美 카페 - - 蔚 蓝 时 代 카페 - - 上 海 凯 津 카페 - - 국내선 터미널 青 岛 金 秋 카페 - - 北 京 华 卓 중식 - - 北 京 华 卓 중식 - - 空 港 大 酒 店 서양식 - - 국제선 터미널 统 联 카페 - - 空 港 大 酒 店 서양식 - - Source: Qingdao International Airport Group Co., Ltd 77

86 일 본 1. 하네다 공항(도쿄 국제 공항) 가. 일반 개황 1953 년 7월 20 일에 설립되었으며 일본공항빌딩주식회사가 관리 및 운영 2008 년 3월 31 일 기준으로 총 종업원 수는 266 명 제 1터미널과 제 2터미널, 국제선 터미널로 나뉘어짐 - 제 1 터미널 : 지하 1 층~6 층, RF 로 구성, 일본항공, 스카이마크, 일본 트랜스 오션 항공, 스타플라이어, 기타큐슈행 - 제 2 터미널 : 지하 1 층~5 층, 기타큐슈행을 제외한 ANA, 에어 두, 스카이넷 아시아 항공 - 국제선 터미널 : 1 층~3 층, 일본 항공, ANA, 대한항공, 아시아나 항공, 중국동방항공, 상하이항공, 중국국제항공 일본공항빌딩주식회사는 하네다공항의 국내선 및 국제선, 여객선, 여객터미널빌딩 등의 건설/관리 및 운영, 항공사 및 공항구내 영업자에 대한 사무실, 점포 등의 임대 및 주차장의 관리와 운영, 물품 판매(국내선 매점 및 국제선 매점), 안내업무, 홀, 임대/회의실 임대, 여행상해보험 대리업, 호텔 알선, 해외/국내여행 상품의 판매, 각종 승차권 판매, 각종 행사 입장권의 판매 등의 업무를 진행 [그림 III-1] 일본공항빌딩주식회사 일본공항빌딩주식회사 본점 소재지: 도쿄도 오타구 하네다쿠코 제1여객터미널빌딩 대표전화: 하네다 공항 종합안내: (05:00~25:00시) 78

87 나. Concessions 음식점 일본공항빌딩주식회사와 관련된 회사 중에 공항 내 음식점과 관련된 회사로는 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사가 있음 - 이 회사는 자본금 9 억 9 천만 엔으로 하네다 공항과 나리타 공항에 음식점 및 경식 판매를 담당 - 도쿄 에어포트 레스토랑은 대표 이사 후지 장 밑으로 종업원이 436 명(남자 220 명, 여자 216 명, 2009 년 4월 1일 기준) [그림 III-2] 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사 본점 소재지: 도쿄도 오타구 하네다 공항 3초메 3번 2호 대표전화: FAX: 사업소: 하네다 사업소(도쿄 국제 공항), 나리타 사업소(나리타 공항) 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사 이외에도 JALUX 에어 포트는 BLUE SKY 라는 상호로 일본 전역 25 개 공항(하네다, 노리타, 신치토세 포함)에 96 개의 점포를 운영 JALUX 는 일본 항공 그룹의 일원으로 공항 소매사업을 담당하며 BLUE SKY 는 레스토랑, bar, café, grill 등 여러 가지 형태로 운영 [그림 III-3] JALUX 에어포트 주식회사 JALUX 에어포트 주식회사 대표자 명: Akari 久 男 본점 소재지: 도쿄구 오타구 하네다 공항 제 1 터미널 빌딩 5F 대표전화: FAX: 하네다 공항은 공항의 수익 확대를 위해 요식업 부문에서는 프랜차이즈 또는 유명 음식점 유치를 증가하고 제 1 터미널과 제 2 터미널의 음식점을 일괄적으로 처리하는 시스템을 도입할 것이라 밝힘 고객 만족도 조사나 CS 모니터링 조사 등을 통해 고객의 요구를 적극적으로 받아들여 점포 운영 형태를 개혁하고 메뉴 개발 추진을 도모 79

88 카페, 바, 음식점 등이 제 1 터미널엔 총 52 곳, 제 2 터미널엔 총 41 곳, 국제선 터미널에는 총 3곳으로 하네다 공항 전체엔 총 96 곳의 음식점이 입점 이 중 도쿄 에어포트 레스토랑 주식회사가 담당하는 음식점은 제 1 터미널엔 27 곳, 제 2 터미널엔 20 곳, 국제 터미널엔 3 곳으로 총 50 곳으로 절반에 가까운 음식점을 담당 하네다 공항은 24 시간 열려있지만 제 1 터미널과 제 2 터미널에 있는 음식점은 오전 5시에서 오후 11 시 30 분 사이에만 영업 [그림 III-4] 하네다공항 제 1터미널 2층(출발 로비) 단면도 [표 III-1] 하네다공항 외식 업체 분류 일식 중식 양식 한식 카페&바 기타 총계 일식점이 월등히 많았으며 잠시 쉬어갈 수 있는 카페나 bar 도 다수 입점 다만 공항의 카페 같은 경우는 단순히 커피만 제공되는 카페도 있지만 대부분 카레라이스나 파스타와 같이 식사도 제공되는 카페가 많음 기타에는 매점, 일식, 중식, 양식, 한식을 가리지 않고 모든 메뉴가 있는 푸드코트형 식당, 레스토랑 등이 포함 [표 III-2] 하네다공항 외식 업체 List 구분 식당명 형태 영업 시간 제 1터미널 에스프레소 사멘테 카페 07:00~22:00 에디아루 카페 08:30~20:00 AVION 카페 레스토랑 인도 음식 09:00~21:00 천국 이봉주 한식 09:00~20:00 도쿄 세후즈KITCHEN 푸드 코트 05:45~21:00 도토루코히 카페 06:30~21:00 Mrs. Elizabeth muffin 카페 08:00~20:00 아즈사 일식 10:00~23:00 80

89 하늘 일식 10:00~21:00 긴자 라이온 Brasserie 10:00~22:00 BLUE SKY 카페, 바 09:00~23:00 PRONTO 카페, 바 07:00~23:00 마루 후쿠 커피 카페 08:00~22:30 라이브 카레 인도 음식 09:00~22:30 MMC 오가니쿠 카페 2곳 카페 06:00~20:00 아넥스 인도 음식 06:00~20:00 NEW 야마토 일식 06:00~20:30 챠오 인도 음식 05:30~20:00 사루테 식사 카페 06:00~20:00 잼 양식 05:30~20:30 스카이 롤 인도 음식 06:00~20:30 제 1 게이트 지점 카페 레스토랑 06:00~20:00 제 3 게이트 지점 인도 음식 06:00~20:30 제 7 게이트 지점 카페 레스토랑 06:00~20:00 제 8 게이트 지점 카페 베이커리 06:00~20:00 BLUE SKY 제 14 게이트 매점형 식당 06:00~20:30 BLUE SKY 제 15 게이트 매점형 식당 06:00~20:30 BLUE SKY 제 17 게이트 매점형 식당 06:00~20:30 BLUE SKY 제 7 게이트 매점형 식당 06:00~20:30 BLUE SKY 제 9 게이트 매점형 식당 06:00~20:30 르시 에르 양식 06:00~20:30 아카사카 중식 11:00~22:00 Mr. Jason 일식 11:00~22:00 THE ELL 인도 음식 06:00~19:00 STARBUCKS COFFEE 카페 06:30~20:00 메밀국수 일식 06:30~20:00 초밥 바위 일식 09:00~20:00 하네다 초밥 일식 11:00~22:00 하네다 라면 일식 09:00~19:30 BLUESKY 레스토랑 레스토랑 06:30~19:30 MAM CAFÉ 카페 06:30~20:00 81

90 제 2 터미널 국수 공방 일식 06:00~20:00 ROYAL코히쇼뿌 레스토랑 06:30~21:30 DELLY 카페 06:15~21:00 ROYAL도미니코 양식 10:00~22:00 그릴 키하찌 Brasserie 11:00~22:00 아즈미 노노 일식 11:00~21:00 스시 시골 일식 11:00~22:00 마키 일식 11:00~21:30 긴자 라이온 일식 11:00~22:00 불고기 도라지 한식 11:00~22:00 바도아이 레스토랑 11:00~16:00 일 삐노로 café 양식 06:00~21:30 공항 식당 레스토랑 06:00~22:30 Freshness Burger 패스트푸드 07:00~21:00 마고 카페&바 09:00~21:30 몬타보 베이커리 05:30~20:30 ANA FESTA 레스토랑 06:00~20:00 ART Brasserie 08:30~23:30 메밀 주 Bar 08:00~23:30 라면 천국 일식 09:30~21:30 ANA FESTA 제52게이트 국수, 죽 06:00~20:00 ANA FESTA 제59게이트 양식 06:00~20:00 ANA FESTA 제60게이트 일식 06:00~20:00 ANA FESTA 제65게이트 매점 06:00~20:00 ART CAFÉ 카페 05:30~20:30 ART DELLY 카페 05:30~20:30 CAFÉ 넨린야 카페 06:00~20:00 GAFFERA GRAPPA 카페 06:00~20:00 STARBUCKS 2곳 카페 06:00~20:00 SEASIDE CAFÉ 2곳 카페 06:00~21:00 FLYER S TABLE 양식 05:30~00:00 ANA FESTA 일식 06:15~20:00 WestPark café 카페 07:00~20:00 82

91 WestPark café express 카페 06:00~20:00 국제선터미널 긴자목점 일식 06:30~21:00 긴기일내출 일식 09:00~20:00 Tan Chef의 홍콩가정요리 중식 07:00~20:30 문좌철문 일식 06:00~21:00 라이브 카페 카페 06:30~19:30 아카시카 중식 10:00~22:00 하고 현 일식 11:00~22:00 KEKE 뷔페 07:00~22:00 신주쿠 아카시아 양식 10:00~22:00 DONSABATINI 양식 10:30~22:00 남국주가 중식 11:00~22:00 누마즈 스시 일식 10:30~21:30 American Diner the Bay 양식 11:00~23:00 WestPark café 매점 11:00~17:00 神 田 猿 楽 町 天 政 일식 11:00~22:00 검정장병철 Bar 11:00~22:00 諸 国 台 処 一 二 三 일식 10:30~22:00 아즈미 노노 한식 10:00~22:00 제 5게이트 지점 매점형 식당 06:30~22:30 제 6게이트 지점 매점 06:30~20:00 ESPRESS 사멘테 카페 06:45~20:00 83

92 2. 나리타 공항 가. 일반 개황 1978 년 5월 20 일에 하네다 공항에서 국제선을 이관해 개항 아시아와 북아메리카를 잇는 허브 공항으로 일본항공, 전일본공수, 노스웨스트 항공, 유나이티드 항공 등이 허브로 이용 종업원 수는 2008 년 7월 기준, 730 명이며 자본금 1000 억 엔을 보유 2004 년 4 월 1 일에는 나리타 국제공항 주식회사법이 시행되어 공항을 관리하는 신도쿄 국제공항 공단이 나리타 국제공항 주식회사로 민영화 그 뒤 나리타공항은 착륙요금을 인하하고 공항 주변 인프라 정비와 대규모 면세몰을 입점시켜 나리타 국제 공항을 이용하는 승객이 증가 제 1 터미널과 제 2 터미널로 구성되어 있으며 제 1 터미널은 지하 1 층~지상 5 층까지, 제 2터미널은 지하 1층~지상 4층과 새터라이트 2층, 3 층 나. Concessions [그림 III-5] 나리타 공항 연도별 space utilization 매출액 단위 : million yen Airport space utilization 에는 면세점, 식당, 카페와 bar 와 같은 소매점 사업과 사무실, 화물창고 등 항공과 관계된 장소를 임대해주는 Facility Leasing 으로 구성 2006 년의 airport space utilization 이 전년대비 32.4% 증가한 이유는 그 해 나리타 공항의 제 1터미널에 Narita Nakamise 라는 면세점이 생겼기 때문 Narita Nakamise 는 당해 영업 이익을 24.2% 증가시킴 2007 년에는 나리타 공항 제 2 터미널에 일본에서 가장 큰 면세점인 Narita 5th avenue 가 생겨 소매점 사업 부문 매출액이 73.8% 증가 84

93 음식점 공항 내 음식점은 1터미널에 49 개, 제 2터미널에는 38 개로 총 87 개 나리타 국제 공항도 도쿄에어포트 레스토랑 주식회사의 지원을 받는데 지원 받는 음식점 수는 제 1터미널에 4개, 제 2터미널에 1개임 하네다 공항과 마찬가지로 나리타 공항의 음식점은 도쿄 에어포트 주식회사, JALUX 에어포트 주식회사가 일부 담당 나리타 공항에는 한국의 CJ 푸드시스템이 컨세션(Concession)사업의 일환으로 2006 년에 웰리&돌솥비빔밥 전문점 입주 웰리&돌솥비빔밥은 월평균매출에서 공항 내 식당 중 2 위를 차지할 정도로 큰 인기를 얻고 있어 한식을 알리는데 공헌 [표 III-3] 나리타공항 외식 업체 분류 일식 중식 양식 한식 카페&바 기타 총계 나리타 공항 내 음식점을 유형별로 분류한 결과 일본 공항인 만큼 일식이 많았으며 카페&bar 비중이 월등히 높음 한식은 CJ 푸드시스템의 웰리&돌솥비빔밥 한 곳에 그쳤으며 파스타, 피자 같은 양식도 상당수 입점 [표 III-4] 나리타공항 외식 업체 List 구분 식당명 판매 품목 영업 시간 제1터미널 TAIYO Williams SKY KITCHEN JITSUE NTEUCHI UDON KINEYA KAISEN MISAKIKO FUJIYA TAVE CIAO Thai Restaurant Jai Thai ramen kagetsu arashi 각종 경식 돈까스, 카레, 우동 소바, 덮밥 수타 우동 그 날의 추천 메뉴 햄버그스테이크, 핫 케이크 피자, 파스타 태국음식 일본라멘 07:30~20:30 (주문은 19:00까지) 9:00~20:40 (주문은 20:00까지) 08:00~19:30 (주문은 19:30까지) 09:00~21:00 (주문은 20:15까지) 09:00~20:00 (주문은 19:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:15까지) 09:15~20:30 (주문은 20:15까지) 09:30~20:00 (주문은 20:00까지) 08:00~21:00 (주문은 20:30까지) 85

94 Welly&Ishiyaki Bibimpa TULLY S COFFEE SEIYOKEN EBISUTEI Chinese Restaurant SUIHOH STARBUCKS 2곳 Soup Stock Tokyo BAGLE&BAGLE McDonald s 2곳 NANOSATO RAKU TSUKIJI SUSHI-IWA KEISEI YUZEN SOJIBOU Dashichazuke EN ROYALCOFFEE SHOP Jewel Gourmet RESTAURANT AVION SUSHI YURAKU BEER.Cafe GINZA LION VIE DE FRANCE 돌솥비빔밥 커피, 아이스크림 중식 일본 라멘 중식 커피 수프 베이글 햄버거 일식 일식 일식 일식 일식 다시차즈케 커피, 오므라이스 파스타, 디저트 샌드위치, 카레 햄버그 스테이크 일식 생맥주 빵 09:00~20:15 (주문은 20:15까지) 07:30~20:00 (주문은 21:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 08:30~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 21:00까지) 08:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:30~21:00 (주문은 21:00까지) 07:00~21:00 (주문은 19:55까지) 07:30~21:00 (주문은 20:30까지) 07:30~20:30 (주문은 19:50까지) 08:00~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~20:40 (주문은 20:40까지) 08:00~20:30 (주문은 20:30까지) 07:30~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~20:30 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~20:00 (주문은 20:00까지) 86

95 제2터미널 SUBWAY EXCELSIOR CAFFE TATSU DOUTOR COFFEE SHOP Snack&Café AVION 2곳 Café Leo5 2곳 ANA FESTA 2곳 샌드위치 커피 일식 커피 카레, 우동 커피 일식 07:00~21:00 (주문은 21:00까지) 07:00~19:00 (주문은 19:00까지) 09:00~20:30 (주문은 20:00까지) 08:00~22:00 (주문은 21:00까지) 08:30~21:00 (주문은 20:30까지) 08:30~19:00 (주문은 18:45까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) AZUMINO 일식 09:00~18:00 CAFÉ&BAR AVION Sushi Kyotatsu Café ASD Juicer bar WeST PArK CaFE TOKYOWABOFUWARI SOJIBOU SUSHIDEN TENTEI TONKATSUINABAWAKO CHIYODA SANBEI SHIKI SHUNSAI Mawaru-gansozushi 맥주 일식 커피 주스 핫도그 일식 일식 일식 일식 돈까스 일식 일식 일식 일식 08:00~20:30 (주문은 20:00까지) 08:30~20:30 (주문은 20:30까지) 07:30~21:30 (주문은 20:30까지) 07:00~21:30 (주문은 21:30까지) 07:00~21:30 (주문은 21:30까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 09:00~21:00 (주문은 21:00까지) 07:30~21:00 (주문은 20:30까지) 08:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:30~21:00 (주문은 20:00까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:45까지) 09:00~21:00 (주문은 20:30까지) 87

96 LA FIESTA 2곳 PAUSE LA TOQUE SHAHODEN CHINESECAFÉ MONO UCC Café Plaza Dipper Dan Café CROISSANT TAKOBOU McDonald;s ASIAN CAFÉ Bowl Bowl STARBUCKS 일식, 양식, 중식 양식 카레 중식 중식 커피 아이스크림 커피, 샌드위치 일식 햄버거 국수류 커피 06:45~21:30 (주문은 21:15까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:30~20:30 (주문은 20:00까지) 07:30~21:00 (주문은 20:15까지) 07:30~21:00 (주문은 20:00까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 08:00~20:00 (주문은 20:00까지) 07:30~21:00 (주문은 20:15까지) 08:00~21:00 (주문은 20:30까지) 06:30~21:00 (주문은 21:00까지) 07:30~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~21:30 (주문은 21:30까지) BLUE SKY 7 곳 음료, 샌드위치 07:30~21:30 EXCELSIOR CAFE CAFÉ&BAR AVION ROYAL AIRPORT STAND LA THEIRE CAFÉ DE CRIE MEIJI PARLOR LIVE COFFEE WARAKU KOTO 커피, 샌드위치 맥주, 경식 식품, 주류 파스타, 파르페 커피 커피 커피 일식 커피 07:00~21:00 (주문은 21:00까지) 08:00~21:00 (주문은 20:00까지) 08:00~21:00 (주문은 21:00까지) 08:00~21:30 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:30까지) 07:00~21:00 (주문은 20:45까지) 06:30~22:30 (주문은 22:15까지) 07:15~22:00 (주문은 21:30까지) 07:30~21:00 (주문은 20:30까지) 88

97 다. 공항 입점 절차 및 방법 [그림 III-6] 나리타 공항 입점 담당 부서 입점 담당 부서 부서명: 리테일 사업부 둘째 영업 그룹 소재지: NAA 나리타 공항 빌딩 대표전화: 접수 시간: 오전 9시~오후 5시(주말, 공휴일 제외) [그림 III-7] 나리타공항 입점 신청서 89

98 3. 신치토세 공항 가. 일반 개황 나리타 공항과 하네다 공항에 이은 3 번째 규모의 공항이며 일본 공항 중에서 북아메리카나 유럽에 가장 가까이 있는 공항 1991 년에 설립되었으며 홋카이도 공항 주식회사가 관리 / 운영 홋카이도 공항 주식회사는 공항 터미널, 사무실 빌딩 등을 임대, 식당과 숍 운영, 승객, 항공 직원, 방문객 등 여러 관계자에게 서비스 제공, 항공 산업을 장려하기 위한 여러 사업을 진행 국내선은 에어 마, 전일본공수, 일본항공, 스카이마크항공이 있고 국제선은 중국국제항공, 중국항공, 에반항공, 중국동방항공, 중국남방항공, 홍콩 익스프레스, 대한항공, 컨티넨탈 마이크로네시아, 사할린 항공이 운항 [그림 III-8] 홋카이도 공항 주식회사 홋카이도 공항 주식회사 소재지: 홋카이도 시토세 비비 , 신시토세 공항 대표자: Masanori Oka 대표전화: (0123) 설립일: 1961년 10월 30일 매출액: 42.9 billion yen (2007 기준) 나. Concessions 음식점 신치토세 공항은 지하 1 층~지상 4 층으로 이루어져 있으며 음식점과 상점은 지상 1층~지상 4층에 분포 음식점은 1층 8곳, 2 층 24 곳, 3 층 15 곳, 4 층 2곳으로 총 49 개 점포가 입점 주로 3 층에 많고 다양한 음식점이 집중되어 있으며 2 층에는 일본 토속품과 일식당과 같이 일본과 관련된 shop & restaurant 또는 카페의 비중이 높음 Fleur SHOP&RESTAURANTS 라는 공항 내 하부 조직이 음식점과 상점을 담당 90

99 [그림 III-9] 신치토세공항 2층 단면도 하네다 공항, 나리타 공항과 마찬가지로 신치토세 공항의 음식점인 BLUE SKY 는 JALUX 에어포트 주식회사가 담당한다. [표 III-5] 신치토세 공항 외식 업체 분류 일식 중식 양식 한식 카페&바 기타 총계 신치토세 공항은 앞선 두 개의 공항보다 규모가 작아 음식점의 수도 적다. 일식점과 카페가 전체 음식점 수의 절반 이상을 차지하고 타 Ethnic food 식당은 상대적으로 적은 수를 보였다. [표 III-6] 신치토세공항 외식 업체 List 구분 식당명 유형 영업 시간 1층 로손 상점 편의점 07:30~21:00 천냥 초밥 일식 10:00~22:00 (주문은 21:30까지) 야쿠모 일식 09:30~20:30 홋카이도 식당 일식 07:00~21:00 91

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