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1 Journal of Life Science 2014 Vol. 24. No ~392 ISSN (Print) ISSN (Online) DOI : 산사 는장미과 의열 매로단맛과신맛이나고우리나라및중국 일본에자생하고 있는붉은색의열매로예로부터항비만 소화기질환등에이 용되어왔으며 중국에서는높은 함량으로인하여젤 리나잼으로만들어먹기도한다 산사에함유되어있 는성분으로는 와같은유리당 등의유기산 과 등의 화합물이있으며 약리성분으로는 등이알려져있다 산사의열수추출물은콜 레스테롤생합성에영향을미치는 에대해저해활성을나타낸다고하며 로노화를유발시킨흰쥐에산사추출액을섭취시 킨결과 적혈구의 와 활성은증가되었고 혈장내총지질 농도의감소효과를보여항산화및지질과산화억제활성이있다고보고된바있다 한편 최근건강에대한관심이증가함에따라영양및기능성을갖춘식품의소비가늘어나고있으며 특히자연에존재하는천연생리활성물질 에대한관심이높아지고있다 다양한식물소재를이용하여항산화를비롯한항암 항균 항돌연변이등의연구가활발하게이루어지고있는데 식품가공중부산물로배출되는씨를이용하여기능성식품소재로활용하는방안이함께연구되고있다 씨에함유되어있는유용성분및생리활성에관한연구로는산수유씨 추출물에서분리된화합물의최종당화산물 생성억제능 홍화씨의 균에대한항균활성 참외씨의인체유래간암 및유방암 세포주에대한항암작용 또한 최근 와암 노화등여러질병과의연관성이제기되면서 이러한활성산소를소거하는항산화물질에대한중요성이강조되고있으며 씨를이용한항산화활성에관한연구 도활발하게이루어지고있으나 산사씨에대한 소거활성 환원력등의항산화생리활성에관한연구는거의없는실정이다 따라서본연구에서는생리활성검정을목적으로야생산사씨를용매별로추출하여 등의 소거활성및환원력의측정을통하여산사씨의천연항산화제로서의활용가능성및 건강기능성식품소재로

2 Journal of Life Science 2014, Vol. 24. No 서다양한식품산업에이용하고자하였다 실험에사용된시료는강원도정선군남면일대야산에서자생하고있는산사를 년 월하순채취하여 씨를분리한후진공동결건조 시킨다음 분쇄기 로마쇄하여 의 에저장하며본실험에사용하였다 진공동결된산사씨분말 에 의 가지용매를각각 배가하여 시간씩총 회추출하였고여과지 를이용하여여과한후 각추출물을감압진공농축기 를사용하여 에서농축하였다 농축된추출물은 에저장하면서시료로사용하였다 산사씨용매별추출물의수율은 에서 은 및 를얻어서본실험의시료로사용하였다 소거활성은 의방법에준하여시료 와 를혼합하고 에서 분동안반응시켰다 반응이끝난후 를이용하여 에서흡광도를측정하여나타내었다 sample ( 1- 산사씨용매별추출물의 는각시료용액 에 및 를가하여 에서 분간반응시켰다 반응액을 분간냉각시킨후 를첨가하여 에서 분간원심분리시켰다 상등액 에 및 를가하고 분동안반응시킨후 로 에서흡광도를측정하였으며 시료용액첨가군의흡광도와무첨가군의흡광도차이로나타내었다 는 및 를 의비율로혼합하여 에서 분동안방치시켜조제하였다 와시료 를혼합하여 에서 분간방치시킨후 로 에서흡광도를측정하였으며 흡광도자체를항산화력으로나타내었다 산사씨의 소거활성은 등 의방법에준하여측정하였다 즉 와 를 로혼합하여 시간동안방치한후 를가하여 에서흡광도가 가되도록조절한 μ 와시료 μ 를섞어 분후에 에서흡광도를측정하였으며다음의식에의해계산하였다 sample ( 1- 소거활성은 등 과 등 의방법을변형하여측정하였다 시료 에 를가하여 에서 분간반응시켰다 반응액에 를첨가하여 분간방치한후 를가하여 분간방치하였다 흡광도는 에서측정하였다 추출용매별산사씨의 소거활성은다음의식에의해계산하였다 sample ( 1- 추출용매별산사씨의 소거활성측정은 시료 를혼합한후 에서 시간동안반응시켰다 반응이끝난후 와 를첨가하고 에서 분간가열시킨다음급속히냉각하여 에서 분간원심분리하였다 흡광도는 에서측정하였으며 활성정도는다음식을이용하여나타내었다 sample ( 1- 분석결과의통계처리는실험군당평균치와표준편차를

3 388 생명과학회지 2014, Vol. 24. No. 4 계산하였고 군간의차이는 분석후 수준에서 에의하여각실험군간의유의성을검증하였다 산사씨의 소거활성은 과같으며대조군인 및 를제외한모든용매추출물에서농도의존적으로증가하는경향을보였다 용매별산사씨추출물은 농도에서유의적인차이를보였으며 추출물이농도별로각각 의가장높은활성을나타내었다 추출물이 로나타나다음으로높은활성을보였으며 추출물은농도별로 의활성을나타내었다 추출물은시료농도별로각각 의활성을보였으며 추출물은 로용매추출물중가장낮은활성을보였다 는항산화측정에널리이용되는방법으로항산화물질이 의 을소거시켜특유의보라색을탈색시키는데 항산화력이강할수록탈색되는정도가큰것으로알려져있다 종의한약재를 로추출하여 활성을비교한결과 금은화 작약및포공영이 이상의항산화력을나타내었다고하며 산약및행인 산사 지실을물과 로추출하였을때 물보다는 추출물에서활성 이더높았고시료중에서는산사의전자공여능이가장높게나타나 분해효과가우수하며 추출용매에따라항산화효과의차이가생기기때문에추출용매가중요하다고하였다 따라서본실험결과추출용매중 및 추출물이가장높은 소거활성을보였다 산사씨의농도별환원력은 와같이 시료추출물의농도가높을수록환원력은증가하였으나 대조군인 에비하여낮게나타나유의적인차이를보였다 추출물은농도별로각각 의환원력을나타내어 농도를제외한모든농도에서유의적으로높은환원력을나타내었다 은 으로 추출물다음으로높은활성을나타내었으나 추출물과유의적인차이는보이지않았다 추출물은 의활성을나타내어 및 추출물다음으로높은활성을나타내었으며 추출물이 추출물이 의활성을나타내었고서로간의유의성있는차이는없었다 는 가 로환원되는반응을이용하여측정하고흡광도자체가환원력을나타내기때문에항산화력이클수록흡광도수치가큰것으로알려져있다 계피를 로추출하여 μ 농도에서환원력을측정한결과 대조군인 의약 에상응하는환원력을나타내었으며 가시파래의 및물추출물의환원력은각각

4 Journal of Life Science 2014, Vol. 24. No 대조군인 의 를나타내어 추출물에서가장높은환원력을나타내었다고보고된바있다 또한산사및영지 하수오열수추출물의환원력은산사에서가장높게나타났으며이는시료간의성분조성및함량의차이때문이라고하였다 따라서본실험결과산사씨 및 추출물에서환원력이높게나타났으며 추출물에서가장낮은것으로확인되었다 와마찬가지로흡광도자체가항산화력을나타내므로항산화력이클수록흡광도또한높게나타난다고한다 포도씨와머루씨추출물의 활성은포도씨에서더높은것으로나타났으며 소거활성의결과와일치한다고하였다 따라서본실험결과에서도 는 및 와비슷한경향을보여 및 추출물에서가장높게나타났으며 추출물에서가장낮은것으로확인되었다 산사씨의추출물에따른 활성은 과같으며 모든추출물에서농도별로유의적인차이를보였다 추출물은시료농도별로각각 를나타내어높은활성을보였으나 농도이외의모든농도에서 추출물과유의성은없었다 추출물은농도별로각각 으로나타났고 추출물은시료농도별로 으로나타나모든농도에서 및 추출물간의유의적인차이는보이지않았다 추출물은농도별로각각 의활성으로나타났다 추출물또한 을나타내어 농도이외의모든농도에서가장낮은활성을나타내었다 대조군인 는농도별로 및 의활성을나타내어모든농도와추출물에서유의적인차이를보였다 는낮은산도에서 복합체가 복합체로환원되는원리를이용하여측정하는방법으로총항산화능을확인할수있고 산사씨의추출용매별 소거활성은 와같다 대조군으로는 및 를사용하였으며 용매추출물의 소거활성은시료의농도가증가할수록높아지는것으로나타나유의적인차이를보였다 산사씨의 추출물은시료농도별로 를나타내어용매추출물중유의적으로가장높은활성을나타내었고 추출물은 의활성을나타내어 다음으로유의적으로높은활성을나타내었다 추출물은농도별로각각 의활성을나타내어 다음으로유의적으로높은활성을보였고 추출물은농도별로 의활성으로나타났으며 추출물은 를나타내어용매추출물중가장낮은활성으로확인되었으나 과 추출물간에유의적인차이는없었다 대조군인 는농도별로 를나타내었고 는농도별로각각 의활성을보여전농도에서

5 390 생명과학회지 2014, Vol. 24. No. 4 이상의높은활성을나타내었다 는 을제거하며지용성및수용성물질을확인할수있고 를표준물질로하여비교할수있다고한다 톳 분획물의 활성은 는 가넘는활성을보였다는보고도있다 또한 대추과육및대추씨추출물의 소거활성은 μ 농도에서과육보다씨에서더높게나타났으며 대조군으로사용된 및 보다낮은것으로나타났고 소거활성은 와높은상관관계를보인다고하였다 따라서본실험결과에서도 소거활성은 와같은경향을보였다 산사씨용매별추출물의 소거활성은 와같으며 씨에있어서 추출물을제외한모든추출물에서농도의존적으로유의적인활성의증가를나타내었다 추출물이농도별로각각 의활성을보여추출용매중가장낮게나타났다 추출물이농도별로 로나타나 농도에서 보다유의적으로높게나타났다 추출물은농도별로 추출물은 로나타나 및 추출물간에유의적인차이는없었다 추출물은농도별로 로추출용매중유의적으로높은활성을보였다 대조군인 는농도별로 를나타내어유의적인차이로증가하는경향이었으며용매별추출물과도유 의적인차이를나타내었다 는 로혈액응고등의기능이있지만과량존재하면염증인자등으로작용하고독성이강한산화제를생성한다고알려져있다 생마늘과데친마늘을각각물및 로추출하여 소거활성을측정한결과 데친마늘에비하여생마늘이더높은소거활성을나타내었고데친마늘 생마늘모두 추출물에서더높은소거활성을보였다고한다 또한 산사및인삼혼합추출물은염증성반응에중요한영향을미치는 생성을 대조군에비하여유의성있게억제하여염증반응으로인한 성치매의예방에활용될수있을것이라는보고도있다 따라서산사씨추출물은 소거활성이뛰어나항산화및기능성식품소재로서응용될수있을것으로생각된다 산사씨의 소거활성은 과같이 모든추출물에서농도의존적으로유의적인활성증가를보였다 추출물은농도별로 의소거활성을보여추출용매중유의적으로가장낮은활성을보였으며 추출물 은 추출물 에비하여낮은소거활성을나타내었지만유의적인변화는보이지않았고 추출물또한농도별로 의활성으로 추출물과유의적인차이를나타내지않았다 추출물은농도별로 로추출용매중에유의적으로높은소거활성을나타내었다 대조군인 는농도별로각각 를나타내어다른용매추출

6 Journal of Life Science 2014, Vol. 24. No 물보다유의적으로높은소거활성을보였다 에의해생성되는 은지질 및 등과반응하여손상을일으킨다고알려져있고 항 암및항산화 산화억제등의 효과가있는 의 소거능을측정한결과높은활성을 나타내었다고한다 추출용매별두릅나무의 소거활성은 순이었으며 및 으로추출한녹차의 소거활성은각각 를나타내어 추출물에서더높게나타났다고하였다 본실 험결과에서산사씨의 및 추출물이 높은 소거활성을나타내어산사씨추출물은천 연항산화제로서좋은급원이될것으로판단된다

7 392 생명과학회지 2014, Vol. 24. No. 4 부산대학교식품공학과 본연구에서는야생산사씨의항산화활성을알아보고자 용매로추출하여 시료농도 에서측정비교하였다 및 소거활성은 추출물순으로높게측정되어모두같은경향을나타내었다 특히 에서 추출물은 추출물은 의우수한 소거활성을보였다 소거활성은 추출물순으로나타났으며 소거활성은 추출물순으로측정되었다 모든용매추출물은대조군으로사용한표준물질에비해서는유의적으로항산화활성이낮은것으로나타났다 산사씨용매추출물중 및 추출물의항산화활성이대부분높은경향이었다 따라서산사씨는우수한천연항산화제로활용이가능할것으로사료된다

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