:36 PM 02 한식재단 뉴스레터 핫뉴스 한식다큐 굿모닝 K-Food 제작 최근 CNN에서 김치를 세계에서 가장 맛있는 음식 중 12위로 소개하고 뉴욕 한식당들이 미슐랭가이드로부터 별을 받았으며 발음하기도 어려운 한식 이름을 외국인들이 줄줄 외우는 등

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희애 조
6 years ago
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2011126 4:36 PM 2 년 12월 둘째주 뉴스레터 2011 Vol0 표지는 한식재단이 한식이미지 보급을 위해 촬영한 된장찌개 이미지입니다 핫뉴스 한식세계화 소식 재단 사업 한식다큐 굿모닝 K-Food 제작 외국어 표기법 제작

1 :36 PM 2 년 12월 둘째주 뉴스레터 2011 Vol0 표지는 한식재단이 한식이미지 보급을 위해 촬영한 된장찌개 이미지입니다 핫뉴스 한식세계화 소식 재단 사업 한식다큐 굿모닝 K-Food 제작 외국어 표기법 제작 홈 재구축 등 전략사업 진행 국내거주 외국인 대상 찾아가는 한식 체험 완료 제6회 한-EU 산업협력의 날 한식홍보부스 운영 美 콜럼비아 대학서 한식토론회 열려 춘천닭갈비 안동찜닭 세계화 가능성 외국인 식객 한식기행 보고회서 제안

2011126 4:36 PM 02 한식재단 뉴스레터 핫뉴스 한식다큐 굿모닝 K-Food 제작 최근 CNN에서 김치를 세계에서 가장 맛있는 음식 중 12위로 소개하고 뉴욕 한식당들이 미슐랭가이드로부터 별을 받았으며 발음하기도 어려운 한식 이름을 외국인들이 줄줄 외우는 등 한식이 전 세계인의 입맛을 사로잡는 요리로 떠오르고 있다 뉴욕을 중심으로 전 세계에

목적으로 제작된다 한식다큐는 미국에 부는 한식 열풍 웰빙 음식 즐기는 음식 고급음식의 대명사가 된 한식 전 세계에서 인 정받고 있는 한식의 힘 푸드 사이언스 한식의 과학 한식의 무한변신 - 한식세계화를 위한 노력 등의 주제로 제작된다 제작된 한식다큐는 2012년 2~3월 중 KBS 과학카페 한식의 재해석 굿모닝 K-FOOD (가제) 프로그 램을 통해

2 :36 PM 02 한식재단 뉴스레터 핫뉴스 한식다큐 굿모닝 K-Food 제작 최근 CNN에서 김치를 세계에서 가장 맛있는 음식 중 12위로 소개하고 뉴욕 한식당들이 미슐랭가이드로부터 별을 받았으며 발음하기도 어려운 한식 이름을 외국인들이 줄줄 외우는 등 한식이 전 세계인의 입맛을 사로잡는 요리로 떠오르고 있다 뉴욕을 중심으로 전 세계에 불고 있는 이러한 한식 물결을 담은 한식다큐가 제작된다 한식재단은 KBS 과학카페 제작팀과 함께 프로그램을 제작하여 KBS 1TV를 통해 방영할 예정이다 한식다큐는 전 세계(뉴욕 중심)에 불고 있는 한식 열풍과 정부의 노력을 조명하고 그 비결인 한식의 과학적이고 자연친화적이며 조화로운 특성을 다큐 프로그램을 통해 흥미로운 컨셉으로 국내에 전파하기 위한 목적으로 제작된다 한식다큐는 미국에 부는 한식 열풍 웰빙 음식 즐기는 음식 고급음식의 대명사가 된 한식 전 세계에서 인 정받고 있는 한식의 힘 푸드 사이언스 한식의 과학 한식의 무한변신 - 한식세계화를 위한 노력 등의 주제로 제작된다 제작된 한식다큐는 2012년 2~3월 중 KBS 과학카페 한식의 재해석 굿모닝 K-FOOD (가제) 프로그 램을 통해 방영될 예정이다 외국어 표기법 제작 홈 재구축 등 전략사업 진행 한식재단은 200년 제작한 한식메뉴 외국어 표기 길라 잡이(10개국 합본)를 업그레이드하고 한식세계화 홈페 이지를 재구축하는 등 한식세계화를 위한 전략 사업을 활발히 진행하고 있다 한식메뉴 외국어 표기 길라잡이는 국내외 한식당에서 한식 메뉴 외국어 표기법을 통일하지 못해 많은 외국인 들이 혼란스러워한다는 문제점을 해결하기 위해 제작됐 다 영어 일본어 중국어 등 해당 언어권의 문화적 특 성을 반영해 외국인들이 우리 음식을 쉽게 이해할 수 있 한식재단은 한식세계화 홈의 접속 속도를 개선하고 불 사이트를 추가 개발해 한식세계화 사이트를 활성 도록 한다는 취지에서 기획됐으며 내용을 추가해 업그 어 스페인어 화할 예정이다 레이드 한다 재단은 또 다양한 고객의 니즈에 부합하는 정보를 제공하고 유럽에 불고 있는 K-POP 열풍을 K-FOOD 열풍으 로 이어하기 위해 한식세계화 웹사이트를 재구축할 계획이다 불어 스페인어 사이트를 추가 개발해 한식세계화 사이트를 활성화할 예정이다 국내거주 외국인 대상 찾아가는 한식 체험 완료 한식재단은 국내거주 외국인을 위한 한국음식 교육 프로 그램 찾아가는 한식 체험 을 6월부터 11월까지 6개월 동안 600명의 외국인 대상으로 진행했다 찾아가는 한 식 체험 프로젝트는 국내에 거주하는 외국인들과 외국관 광객들이 한국음식 만들기 체험을 직접 해봄으로써 우리 식문화의 우수성을 이해할 수 있도록 하고 궁극적으로 세계인들이 즐기는 한식으로 유도하기 위해 마련된 이벤 트다 한식의 우수성을 알리기 위한 교육 프로그램 찾아 찾아가는 한식 체험은 한국외국어대학교 성균관대학교 외국인들에게 가는 한식 체험 이 개월 동안 진행됐다 한옥마을 각 구의 다문화가족지원센터 이태원 글로벌 빌리지 센터 등에서 진행됐으며 한국음식 및 한식문화 소개 한국음식 시연회 한국음식 만들기 실습 직접 만든 한식 시식회 한국음식 인지도 설문지 작성 한국음식 모형 및 기물 견학 등의 내용으로 구성됐다 한식재단은 한 식을 처음 접하거나 한식을 잘 모르는 외국들을 위해 이번 프로그램을 마련했다고 밝혔다 시연회 실습 등을 통 해 스토리텔링 음식조리법 노하우 먹는법 등을 함께 강의해 외국인들이 한식을 훨씬 더 흥미롭게 접근하고 이 해할 수 있는 계기를 마련했다고 전했다 6 02

2011126 4:37 PM 03 월둘째주 12 한식 세계화 소식 제6회 한-EU 산업협력의 날 홍보관설치 한식세계화프로젝트알려 한식재단은 2011년 제6회 한-EU 산업협력의 날 행사에 홍보관을 설치하고 한식세계화 프로젝트를

교역확대 및 협 력에이바지한정부기관 기업등에 한 협력상 을시상했다 한 산업협력의날 을맞아진행된 이날시상식에는김황식국무총리 권도엽국토해양부장관을비롯한각부처장관 토마스코즐로프스키 대표부대사 개국주한 대사 국회의원 외국투자기업 국내

들은부스를방문해한식세계화관련문의를하거나재단의각종홍보물을수 취하는등많은관심을보였다 개국 주한 대사 및 외국투자기업들과의 풍부한 인적 네트워크 구축을 통해 농식품부의 전략사업 인한식세계화사업에외국인지지세력을확보하고

11 22 EU -EU -EU EU 27 EU CEO 700 DVD CEO EU CEO 27 EU -EU 2006 -EU 한식재단은 한-EU 협력상 시상식에 홍보관을 설치하고 한식세계화 프로젝트를 홍보했다 농림수산식품부

한식세계화 추진 과정에서 유럽식품 기업 등과 관계를 돈독히 하 는데 특히 많은 노력을 기울여 왔다 또한 곽 정책관은 한국 정부가 프랑스 SIAL박람회 독일 아누가 식품박람회에 참여하여 상호간 투자분위기를 조성하는 데 큰 기여를

3 :37 PM 03 월둘째주 12 한식 세계화 소식 제6회 한-EU 산업협력의 날 홍보관설치 한식세계화프로젝트알려 한식재단은 2011년 제6회 한-EU 산업협력의 날 행사에 홍보관을 설치하고 한식세계화 프로젝트를 홍보했 다 특히 이날 시상식에는 농림수산식품부 곽범국 식품산업정책관이 최고책임감상 을 수상해 더욱 의미를 더 했다 외국투자기업대상 한식세계화 사업 홍보 주한유럽연합상공회의소는 월 일 서울 한남동 그랜드하얏트 호텔에서 한국과 의 교역확대 및 협 력에이바지한정부기관 기업등에 한 협력상 을시상했다 한 산업협력의날 을맞아진행된 이날시상식에는김황식국무총리 권도엽국토해양부장관을비롯한각부처장관 토마스코즐로프스키 대표부대사 개국주한 대사 국회의원 외국투자기업 국내 외신기자등 여명의주 요귀빈이참석해자리를빛냈다 이날한식재단은로비에마련된한식세계화부스에서리플렛 한식홍보 서유럽한식당가이드북을 전시 배포하며유럽의기업 및임원에게한식세계화사업을소개하는자리를마련했다 주요국 대사및외국투자기업 들은부스를방문해한식세계화관련문의를하거나재단의각종홍보물을수 취하는등많은관심을보였다 개국 주한 대사 및 외국투자기업들과의 풍부한 인적 네트워크 구축을 통해 농식품부의 전략사업 인한식세계화사업에외국인지지세력을확보하고 향후투자유치기반을마련하자는것이이번홍보부 스운영의의의이자기대효과다 한 협력상 시상은 년 한 교역확대와 협력에 기여한유럽기업과한국정부부처및공무원의노고를치하 하고자 기획된 것으로 주한유럽연합상공회의소의 중요한 연례행사로자리매김했다 EU -EU -EU EU 27 EU CEO 700 DVD CEO EU CEO 27 EU -EU EU 한식재단은 한-EU 협력상 시상식에 홍보관을 설치하고 한식세계화 프로젝트를 홍보했다 농림수산식품부 식품산업정책관 제6회 한-EU 협력상 최고 책임감상 수상 곽범국 식품산업정책관은 한-EU간 식품산업분야 교류협력 증진에 지대한 공헌 을 한 것을 인정받아 2011년 책임감상을 수상했다 곽 정책관은 국가식품클러 스터 조성과 한식세계화 추진 과정에서 유럽식품 기업 등과 관계를 돈독히 하 는데 특히 많은 노력을 기울여 왔다 또한 곽 정책관은 한국 정부가 프랑스 SIAL박람회 독일 아누가 식품박람회에 참여하여 상호간 투자분위기를 조성하는 데 큰 기여를 했으며 특히 주한유럽상공 회의소 회장을 한식홍보대사로 선정하는 등 한-EU간 교류협력사업을 활발히 추진한 인물이다 곽 정책관은 한-EU FTA발효와 더불어 새롭게 열리는 경제협력시대를 맞이해 신뢰와 협력을 토대로 양측의 식품산업 교류협력과 발전을 위해 더욱 노력하겠다 고 말했다 03

2011126 4:37 PM 04 한식재단 뉴스레터 한식 세계화 소식 美 콜럼비아 대학서 한식토론회 열려 스타 셰프 엔젤로 소사 한국 발효음식 극찬 지난 월 일 미국 콜럼비아 대학에서 한식토론회 코리아 테이블 이 개최됐다 이날 토론회에는 미국 의 스타 셰프 엔젤로 소사 김치연대기 진행자 마르자 봉게리히텐 코릴라불고기타코트럭운영자에드워드송

생활의 방향을 도로 바꿀 수 있을 정도의 큰 영감을 주었다 며 서일농원 에서 마치 아기 다루듯이 장을 돌보는 것을 보고 매우 감동 했다 고전했다 이어 한국을 다시 방문해 장에 대해 더 배우고 연구하고 싶다 며 이번 한국 여행을 통해 얻은 발효음식에 대한 새 로운 통찰을곧 오픈할레스토랑메뉴에대폭반영할것 이 라고강조했다 한편강연에참석한콜럼비아대학켈리넬슨 씨는

(Angelo Sosa) PBS (Marja Vongerichten) (Edward Song) 11 NBC 180 (Kelly Nelson) 한식 현지화 사례 미국 반 (Bann) 미국인들이 즐겨 찾는 한식당으로 유명한 반 은 년 우래옥의 최영숙 사장이 뉴욕 맨하튼에 설립한 고급 한식당이다 수많은 헐리우드 스타들이 방문해 유명세를 탔으며 인기

4 :37 PM 04 한식재단 뉴스레터 한식 세계화 소식 美 콜럼비아 대학서 한식토론회 열려 스타 셰프 엔젤로 소사 한국 발효음식 극찬 지난 월 일 미국 콜럼비아 대학에서 한식토론회 코리아 테이블 이 개최됐다 이날 토론회에는 미국 의 스타 셰프 엔젤로 소사 김치연대기 진행자 마르자 봉게리히텐 코릴라불고기타코트럭운영자에드워드송 등이패널로참석해한식세 계화에대해열띤토론을펼쳤다 특히이번토론회에서엔젤로소사는한국의대표발효음식간장 고추 장 된장에대해극찬한것으로알려져큰관심을모았다 지난 월 일부터일주일간미국 방송팀 과함께 한국의발효음식 촬영차한국을찾은그는안성서일농원 전주막걸리양조장 해남배추밭등 을돌며한국발효음식의비밀을배웠고 이를통해큰자극을받았다고설명했다 엔젤로 소사는 이번 여행이 나의 셰프 생활의 방향을 도로 바꿀 수 있을 정도의 큰 영감을 주었다 며 서일농원 에서 마치 아기 다루듯이 장을 돌보는 것을 보고 매우 감동 했다 고전했다 이어 한국을 다시 방문해 장에 대해 더 배우고 연구하고 싶다 며 이번 한국 여행을 통해 얻은 발효음식에 대한 새 로운 통찰을곧 오픈할레스토랑메뉴에대폭반영할것 이 라고강조했다 한편강연에참석한콜럼비아대학켈리넬슨 씨는 오늘 토론회에서 엔젤로 소사를 통해 한국의 소스를 숨쉬는 항아리 안에 아기처럼 소중하게 보관한다는 내용을 듣고 한식의 신비로운 비밀을 알게 되어 재미있었다 엔젤 로소사의소셜이츠에서팔고있다는 고추장립 을맛보고 미국 콜럼비아 대학에서 열린 한식토론회에서 엔젤로 소사가 한국의 대표 발효음식 간장 고추장 된장에 싶다 고말했다 대해 극찬했다 (Angelo Sosa) PBS (Marja Vongerichten) (Edward Song) 11 NBC 180 (Kelly Nelson) 한식 현지화 사례 미국 반 (Bann) 미국인들이 즐겨 찾는 한식당으로 유명한 반 은 년 우래옥의 최영숙 사장이 뉴욕 맨하튼에 설립한 고급 한식당이다 수많은 헐리우드 스타들이 방문해 유명세를 탔으며 인기 예능프로그램에 소개되기도 했 다 돌솥비빔밥 달러 갈비 달러 파전 달러로 평균 객단가는 팁을 포함해 달러선이다 (Bann) < 반(Bann)의 특징> 현지화에 성공한 메뉴 구성 쪾강한 향이 나는 마늘 파와 매운 고추장 고춧가루 등의 사용 최소화 쪾한 상에 차려내는 방식이 아닌 전채와 메인요리 등으로 메뉴를 구분 2 종업원 교육을 통한 정체성 유지 쪾현지인 종업원을 고용하되 한국어 메뉴 시험을 치러 8점 이하는 서빙을 못하게 함으로써 한식당의 정체 성 유지 쪾한식의 계량화된 조리법을 만들어 조리의 체계화 1 04

2011126 4:37 PM 05 월둘째주 12 재단 사업 춘천닭갈비 안동찜닭 세계화 가능성 2011 외국인 식객 한식기행 보고회서 제안 제1기 외국인 식객단의 한식기행이 성공적으로 막을 내렸다 한식재단은 11월 26일 at에서

한식을 맛보고한국의 문화를체험함으로써한식의우수성및효능을효과적으로알리고참여한외국인들이자연스럽게한식홍 보대사역할을할수있도록만든프로젝트다 이번프로젝트에는 개팀 명의외국인들이참여했으며 이 중에는 세계 대 블로거로 선정된 제이콥 버빌

접맛보고다양한체험을즐기는등뜻깊은시간을보냈다 5 100 25 (Jacob Verville) (Nadja Mathis) 10 각 팀별 개성 담은 활동 발표회 열려 지난 월 일에는 외국인 식객단의 마지막 공식행사로 팀별 활동 발표회 및

발표결과강원도와경상북도지역을투어한 팀이최우수상의영광을안았다 팀은세계 대블로거 로 선정된 제이콥 버빌 을 포함해 다양한 매체에서 에디터로 활약하고 있는 커티스 파일 한국문화홍보원에서 일하고 있는 존 던바 도리 이 필 디그비

온라인카페 소셜네트워크서비스 유튜브등을통해펼친홍보활동그리고활동 발표회의프레젠테이션점수로수상팀을선정했다 이날한식재단은최우수상과우수상각 팀등을가려 그동안의홍보활동과성과를격려했다 11 26 2011 25 B B 100 (Jacob

5 :37 PM 05 월둘째주 12 재단 사업 춘천닭갈비 안동찜닭 세계화 가능성 2011 외국인 식객 한식기행 보고회서 제안 제1기 외국인 식객단의 한식기행이 성공적으로 막을 내렸다 한식재단은 11월 26일 at에서 이번 한식기행에 참가한 5개 팀의 활동 보고 발표회를 마지막으로 2011 외국인 식객 한식기행의 공식적인 일정을 마쳤다 한식의 우수성을 직접 체험했던 소중한 시간 외국인식객 한식기행은국내에 거주하고있는 외국인들을대상으로이들이직접 한식을 맛보고한국의 문화를체험함으로써한식의우수성및효능을효과적으로알리고참여한외국인들이자연스럽게한식홍 보대사역할을할수있도록만든프로젝트다 이번프로젝트에는 개팀 명의외국인들이참여했으며 이 중에는 세계 대 블로거로 선정된 제이콥 버빌 푸드테마 관련 블로그를 운영했던 나드자 매티스 등 온라인에서 활발하게 활동하는 외국인이 다수 포함됐다 이들은 월 한달간팀별로강원도 충청도 경상도 전라도일대대표도시를둘러보며지역별특색있는음식을직 접맛보고다양한체험을즐기는등뜻깊은시간을보냈다 (Jacob Verville) (Nadja Mathis) 10 각 팀별 개성 담은 활동 발표회 열려 지난 월 일에는 외국인 식객단의 마지막 공식행사로 팀별 활동 발표회 및 해단식이 열렸다 발 표회에는 명의참가자들이참석해기행에관한내용및소감을공유하고각팀별홍보활동방안에대한 프레젠테이션이이뤄졌다 참가자들은각팀별로지역별개성을담은활동보고와다양한방식의한식홍 보계획컨텐츠로시선을사로잡았다 발표결과강원도와경상북도지역을투어한 팀이최우수상의영광을안았다 팀은세계 대블로거 로 선정된 제이콥 버빌 을 포함해 다양한 매체에서 에디터로 활약하고 있는 커티스 파일 한국문화홍보원에서 일하고 있는 존 던바 도리 이 필 디그비 등이소속되어있다 이들은강원도춘천과홍성 경상북도안동일대를투어하며맛본춘천의닭 갈비 안동찜닭 홍성한우등지역을상징하는대표음식을특화시켜개발하자는의견을제안했다 심사기준은한식세계화사이트 외국인식객단 게시판의게시글과식객단들이운영하 고있는블로그 온라인카페 소셜네트워크서비스 유튜브등을통해펼친홍보활동그리고활동 발표회의프레젠테이션점수로수상팀을선정했다 이날한식재단은최우수상과우수상각 팀등을가려 그동안의홍보활동과성과를격려했다 B B 100 (Jacob Verville) (Curtis File) (Jon dunbar) Digby) (Dori Yi) (Phil (wwwhansikorg) SNS( ) 1 외국인 식객단 해단식에는 25명의 참가자들이 참석해 기행에 관한 내용 및 소감을 공유하고 각 팀별 홍보활동 방안에 대한 프레젠테이 션이 이뤄졌다

한식재단뉴스레터 관련소식 베트남특급호텔한식제공프로모션지원 11 월 25 일부터 12 월 14 일까지베트남하노이의 5 성급호텔인크라운프라자호텔뷔페식당에서한식메뉴를제공 하는프로모션이열린다 농림수산식품부에서지원한이번행사를위해배한철총주방장등 3 인의한식전문요 리사가한국에서파견돼갈비 불고기 잡채 김치 생선전등 20 여가지메뉴를직접만들어제공하며 프로모션

6 한식재단뉴스레터 관련소식 베트남특급호텔한식제공프로모션지원 11 월 25 일부터 12 월 14 일까지베트남하노이의 5 성급호텔인크라운프라자호텔뷔페식당에서한식메뉴를제공 하는프로모션이열린다 농림수산식품부에서지원한이번행사를위해배한철총주방장등 3 인의한식전문요 리사가한국에서파견돼갈비 불고기 잡채 김치 생선전등 20 여가지메뉴를직접만들어제공하며 프로모션 기간동안현지인들의반응이좋은메뉴는향후크라운프라자호텔의정식메뉴로채택할예정이다 at 는프로모션과연계해현지언론인 20 여명을초청해한식을홍보하고 현지인들을대상으로 한국요리교실 도개최할계획이다 또한한국산막걸리와복분자등전통주도한식과함께홍보하기로했다 at는지난해부터홍콩의하버그랜드와아일랜드샹그릴라 카오롱샹그릴라 싱가포르콘래드 북경르네상스 상하이메리어트등의특급호텔에서한식프로모션을진행했으며 이들중일부는한식을주메뉴로채택하기도 했다 김재수 at 사장은 한류의영향으로한국음식에대한아시아호텔관계자들의관심이높다 면서 이번프로모 션을계기로향후다른호텔에도한식메뉴가확산될것으로기대한다 고밝혔다 중국양주대 한식강좌교수양성프로그램운영 11월 28일부터 12월 23일까지중국양주대학교요리관광학부교수 2명이함께참여하는 한식강좌담당교수양성프로그램 이운영된다 at와농림수산식품부는이번프로그램뿐아니라내년 3월부터 12월까지양주대관광요리학부등 4개학과생을대상으로한식조리이론및실습교육도지원할계획이다 at는한식세계화를위해현지조리사에게한식조리법을제대로가르치는것이중요하다며중국양주대를비롯한세계유명교육기관에한식강좌개설을더욱늘리고교수진의심화교육도확대할것임을밝혔다 양주대는지난 102 년설립된후중국 4년제대학최초로지난 183 년 월요리관련전공을개설했고현재관광요리과와요리과등 4개학과 7개전공을갖춘요리대학이다 해외한식당방문컨설팅수진기업모집 at는해외에서운영중인한식당의경영개선을통해현지한식당의경쟁력을제고하기위 해 해외한식당방문컨설팅지원사업 을시행 한다 해외에서운영중인한식당이나한식관련기업중에서한식메뉴의비율이 70% 이상인업소가 1순위지원대상자며 선정된업체는자부담금 100 만원을선입금해야한다 경영개선 홍보 마케팅전략 원가절감 메뉴개선 개발 신규점포개설 직원대상 CS 교육등경영전반에걸쳐컨설팅이이뤄질예정이며 자세한사항은 at 홈 (wwwatorkr) 나외식진흥팀 ( ) 에서확인가능하다 at 해외한식당종사자앞치마제작 배송업체모집 at는해외한식당종사자를위한앞치마를제작 배송할업체를모집한다고밝혔다 과업기간은계약일 부터 12 월 31 일까지며 과업범위는제작 포장 국 내외배송등전과정을포함한다 앞치마의색상은진회색으로한식 BI가삽입된 78 cm 78 cm크기의형태로제작해야한다 제작을마친후에는해외 at센터 ( 협의체 ) 로지역별수량을배송해야하며 우체국국제특송우편 (EMS) 요금체계를준용해발송비는실비정산된다 해외한식당종사자를위한앞치마샘플과한식 BI 06

12 월둘째주 칼럼 한식세계화 현지화와표준화부터 - 윤홍근 ( 한국외식산업협회회장 ) 세계는 음식전쟁중 이라해도과언이아닐정도로세계각나라들은자 국의음식을세계화하기위해총력을기울이고있다 한국역시정부의한식브랜드화사업추진과더불어한식세계 5대음식화육성을발표하는등한식세계화를위한움직임을본격화하고있다 그렇다면

한식세계화에서가장중요한것은현지화와표준화이다 그나라문화와식습관등이충분히고려돼야함은물론음식의맛과서비스 인재육성 점포운영교육등이체계적인시스템으로자리잡아야한다 치킨브랜드 BBQ 는마스터프랜차이즈방식을통해국내외식업계최초로로열티를받고해외에진출하면서국내순수무형지식사업을해외로처음수출했다 치킨뿐아니라치킨사업시스템을판매한것이다

해외진출의성공을꿈꾸는음식브랜드의특성에맞는정부의맞춤형지원이무엇보다절실하다 또한외식산업을하나의산업으로정착시키기위한외식단체의꾸준한노력도필요할것이다 지난 2008 년출범한농림수산식품부산하최초의외식산업단체인 ( 사 ) 한국외식산업협회는최근전국총 14개지회로확대개편되어 외식산업인인재양성과한식의세계화전략제시등으로한식세계화의주력으로나설것이다

년일본을시작으로 2007 년에는한국판 이탈리 아레스토랑가이드서울 2007 을출간하기도했다 이탈리아는가이드북의발간으로해외에서운영되 고있는이탈리아레스토랑에대한정확한조사를통해해외시장에서 이탈리아정통요리를선보이는레 스토랑을찾아소개해진짜이탈리아를알리자 는취지를이어가고있다 이탈리아레스토랑가이드북서울

7 12 월둘째주 칼럼 한식세계화 현지화와표준화부터 - 윤홍근 ( 한국외식산업협회회장 ) 세계는 음식전쟁중 이라해도과언이아닐정도로세계각나라들은자 국의음식을세계화하기위해총력을기울이고있다 한국역시정부의한식브랜드화사업추진과더불어한식세계 5대음식화육성을발표하는등한식세계화를위한움직임을본격화하고있다 그렇다면 한식세계화의성공을위해우리가취해야할자세는무엇일까? 한식세계화에서가장중요한것은현지화와표준화이다 그나라문화와식습관등이충분히고려돼야함은물론음식의맛과서비스 인재육성 점포운영교육등이체계적인시스템으로자리잡아야한다 치킨브랜드 BBQ 는마스터프랜차이즈방식을통해국내외식업계최초로로열티를받고해외에진출하면서국내순수무형지식사업을해외로처음수출했다 치킨뿐아니라치킨사업시스템을판매한것이다 세계각지에서한국치킨의맛을칭찬하고있으며 배달시스템을비롯한한국형서비스문화에까지관심을보이고있다 이는한국음식뿐아니라한국형외식문화가세계에서우수성을인정받고있으며글로벌스탠더드로서의가치를가진다는것을보여준다 한식의세계화는무엇보다정부의적극적인지원속에서그무한한경쟁력을키워나갈수있다 해외진출의성공을꿈꾸는음식브랜드의특성에맞는정부의맞춤형지원이무엇보다절실하다 또한외식산업을하나의산업으로정착시키기위한외식단체의꾸준한노력도필요할것이다 지난 2008 년출범한농림수산식품부산하최초의외식산업단체인 ( 사 ) 한국외식산업협회는최근전국총 14개지회로확대개편되어 외식산업인인재양성과한식의세계화전략제시등으로한식세계화의주력으로나설것이다 한식의개념부터제대로인지하고정부와민간단체쌍방의노력이조화를이룰때 한식 은세계속에서 막강한경쟁력을지닌최고의음식으로자리잡을수있을것이다 해외자국음식세계화전략 이 / 탈 / 리 / 아이탈리아레스토랑가이드북 이탈리아는레스토랑가이드북발간사업을통해해외자국음식의세계화를이뤄왔다 이탈리아무역관과다른정부기관의추진아래진행된발간작업은 2000 년일본을시작으로 2007 년에는한국판 이탈리 아레스토랑가이드서울 2007 을출간하기도했다 이탈리아는가이드북의발간으로해외에서운영되 고있는이탈리아레스토랑에대한정확한조사를통해해외시장에서 이탈리아정통요리를선보이는레 스토랑을찾아소개해진짜이탈리아를알리자 는취지를이어가고있다 이탈리아레스토랑가이드북서울 은이탈리아식재료수입상들의참고도서로출발했지만 매년서울 시내주요이탈리아레스토랑을꼼꼼하게분석한것이좋은평가를받게되면서 2008 년 200 년에지속 적으로개정되었다 가이드북에소개된레스토랑은총 307 곳으로이탈리아무역공사와서울무역관이 사전송부한설문지에서식재료와조리법에대한조사를통해업장을선발하고이탈리아인이직접레스 토랑을방문하여맛을확인하는방법으로최종등급을정했다 첫번째등급인오리지널 (Original) 은정통이탈리아조리법을준수하고이탈리안셰프가요리하는레스 토랑위주로엄선되며 두번째플레져 (Pleasure) 는다양한컨셉으로한국인에게이탈리아요리의최신 트렌드와특별한공간을제공하는곳이다 세번째등급퓨전앤인터내셔널 (Fusion&International) 은 한국인의입맛에맞춘퓨전이탈리아요리를선보이는곳을꼽았다 마지막아더스 (Others) 는그밖에서 울에있는주요이탈리아레스토랑을소개했다 가이드북통해 진짜이탈리아 를알리다 07

한식재단뉴스레터 우리들의한식이야기 가깝고도먼나라몽고에서도한식세계화이뤄지길몽고원제국의징기스칸후예들은우리한국을일러무지개솔롱고 ( 몽골에서한국을지칭한말 ) 의나라라했습니다 의복에서부터색동옷 색동저고리를즐겨입었고각색단자 구절판등여러레시피의색동식문화가발달한것등 이그증거입니다 황금이들어있는보라색물감으로물들인지초정과를먹으면각종전염병도예방했지요 이제

패널기술을갖춘 LG 전자및삼성전자와 MOU 를체결 할예정이며 사업을추진할용역사업자를모집하고있다 한식홍보를위한 3D 영상및 CF 가제작되면국내외전자제품매장에샘플영상으로활용해광고효과를극대화할수 있을것으로예상되며그외 TV 광고 오프라인프로모션진행시에도홍보자료로활용할수 있을것으로기대하고있다 - 접수기간 : 2011 년 11월 8일 ~12월 20일까지

활용하겠다는목적으로시행되는사업이다 우리전통음식이나식품의우수성을과 학적으로다양하게규명하여학술적 산업적으로체계화할수있을것으로기대된다 - 접수기간 : 2011 년 12월 1일 ~12월 7일까지 농기평연구관리시스템 (wwwipetrekr) 에접수 ( 문의 : 031-420-6753) 쪾한식스토리텔링책자외국어본 ( 일본어 / 중국어 / 스페인어 / 러시아어 )

8 한식재단뉴스레터 우리들의한식이야기 가깝고도먼나라몽고에서도한식세계화이뤄지길몽고원제국의징기스칸후예들은우리한국을일러무지개솔롱고 ( 몽골에서한국을지칭한말 ) 의나라라했습니다 의복에서부터색동옷 색동저고리를즐겨입었고각색단자 구절판등여러레시피의색동식문화가발달한것등 이그증거입니다 황금이들어있는보라색물감으로물들인지초정과를먹으면각종전염병도예방했지요 이제 는어느덧먼나라가된것같은몽고지만 우리음식의아름다움을일찍부터알고동경해왔던몽고에서도하루빨리 한식세계화를위한노력들이이루어졌으면좋겠습니다 - 몽고 Ji Woon Park( The Taste of Korea) 공고 쪾한식홍보 3D 영상 CF 제작및배포 - 목적 : 한식재단은혁신적인 3D 디스플레이를통한적극적이고효과적인한식홍보를진행할예 정이다 이를위해세계최고의 3D 패널기술을갖춘 LG 전자및삼성전자와 MOU 를체결 할예정이며 사업을추진할용역사업자를모집하고있다 한식홍보를위한 3D 영상및 CF 가제작되면국내외전자제품매장에샘플영상으로활용해광고효과를극대화할수 있을것으로예상되며그외 TV 광고 오프라인프로모션진행시에도홍보자료로활용할수 있을것으로기대하고있다 - 접수기간 : 2011 년 11월 8일 ~12월 20일까지 한식재단홍보팀에직접제출 ( 문의 : ) 공지사항 쪾한식우수성 기능성연구 3 차사업변경공고 - 목적 : 농림수산식품기술기획평가원은 2011 년한식세계화사업의일환으로추진하는 한식우수 성 기능성연구 3 차사업의공고내용을변경해공모했다 이번사업은한식의우수성및 기능성을과학적으로규명해한식의소비촉진을유도하고 수준높은대외홍보컨텐츠를 생산 활용하겠다는목적으로시행되는사업이다 우리전통음식이나식품의우수성을과 학적으로다양하게규명하여학술적 산업적으로체계화할수있을것으로기대된다 - 접수기간 : 2011 년 12월 1일 ~12월 7일까지 농기평연구관리시스템 (wwwipetrekr) 에접수 ( 문의 : ) 쪾한식스토리텔링책자외국어본 ( 일본어 / 중국어 / 스페인어 / 러시아어 ) 제작공고 - 목적 : 한식재단은대표한식메뉴의역사와문화적스토리를외국어로번역 배포하여한식에대 한인지도및호감도를제고한다는목적의한식스토리텔링책자외국어본제작사업을공고했다 해외한식당추천제사업지역등을대상으로한식스토리텔링책자외국어본을 제작하여한식저변확대를유도할계획이다 - 접수기간 : 12월 2일 ~12월 12일까지 한식재단홍보팀에직접제출 ( 문의 : ) 한식재단은한식세계화사업을추진하는민간전문기구입니다 서울시서초구양재동 232 at센터 1306 호 Tel_ Fax_ wwwhansikorg twittercom/hansikkorea facebookcom/hansikkorea

2저널(11월호).ok 2013.11.7 6:36 PM 페이지25 DK 이 높을 뿐 아니라, 아이들이 학업을 포기하고 물을 구하러 가를 획기적으로 절감할 수 있다. 본 사업은 한국남동발전 다닐 정도로 식수난이 심각한 만큼 이를 돕기 위해 나선 것 이 타당성 검토(Fea

24 2저널(11월호).ok 2013.11.7 6:36 PM 페이지25 DK 이 높을 뿐 아니라, 아이들이 학업을 포기하고 물을 구하러 가를 획기적으로 절감할 수 있다. 본 사업은 한국남동발전 다닐 정도로 식수난이 심각한 만큼 이를 돕기 위해 나선 것 이 타당성 검토(Feasibility Study) 등을 수행하여 인니전력 이다. 공사(PLN)를 비롯한 인니