왜 아로니아 인가? Why Aronia? * 본자료는아로니아연구에평생을바친폴란드바르샤바대학의교수이신 Iwona Wawer 교수님의저서내용을인용함을밝혀둡니다.
저자소개 Iwona Wawer 박사는아로니아베리를배우고, 가르치고발견하는데그분의삶대부분을보냈다. Iwona Wawer 박사는녹차, 아로니아및다이어트영양보조제에관한책을비롯해약 160 여편이넘는과학논문의저자이기도하다. 그녀는폴란드바르샤바의과대학의교수로물리화학및약학과의수석책임자이며폴란드영양보충식품과학위원회의수석위원이다. 아로니아산업발전에헌신하신박사께경의를표한다. Iwona Wawer 박사
왜아로니아인가? 아로니아베리 (Aronia Melanocarpa) 에관한정보및놀라운성분 아로니아에함유되어있는항산화제는우리들의건강에유익하다. 아로니아베리는여타베리및과일보다월등히많은폴리페놀을함유하고있다. 지금이야말로다이어트방법을획기적으로변화시킬때이다. - Professor Iwona Wawer-
아로니아와여러분의건강, 완벽한조화 우리들의영양교육은어린시절부터시작되기때문에우리모두는건강의중요성을알고있다. 여러분들은 당신의건강은무엇을먹느냐 " 에달려있다는표현을수도없이들어왔다. 그런데, 영양이풍부한다이어트식품을의식적으로먹기를택할때, 과일이나야채를빼놓고생각해본적이있는가? 그렇지않다면, 여러분들은반드시다이어트식품으로베리를염두에두어야할것이다. 오늘날다양한베리를접할수있다는것은우리들에겐큰행운이다. 그런데어떤종류의베리를선택해야할까? 모든베리는똑같이창출된것이아니기때문에여러분이알맞은베리를선택하는좋은방법은어느베리가레드와인, 녹차및커피의성분중건강에좋은성분과많이연관되어있는가를결정하는것이다. 이와관련된수많은연구및답변에서얻어진결론은여러분을놀라게할것이다. 이결론이바로 " 아로니아베리 "(Aronia Berry) 다. 이제이특수한베리를시장도처어디에서나볼수있는몇몇자주빛베리와혼동하지말기바란다. 아로니아베리는짙은자주빛이나는작고동그란베리인데일명 " 쵸크베리 " 라고더잘알려져있으며원산지는미국및캐나다동북부지역이다. 이후아로니아는 20 세기초유럽에소개되었는데, 러시아및스칸디나비아반도에우선적으로소개되었고나중에폴란드에소개되었다. 러시아에서베리의이름은 " 블랙로완베리 ", 독일에서는 " 쉬바르쯔아펠베레 " 라고번역되었고미국에서는단순하게베리의학명인 " 아로니아 " 라고명명했다. 미국원주민및초기정착자들은베리를의약품, 식품, 염색약등다양한용도로사용했다. 최근에들어서야베리는미국에서상용화되어인기를끌게되었다. 아로니아가기타과일이나베리와뚜렷이다른특징은아로니아는환경친화적인형태의과일이라는것이다. 탄닌성분은몇몇식물의껍질이나씨, 줄기및베리등에서발견되는자연성분인데항산화및방부성질을가지고있으며, 병원균에대항하는면역체계역할을한다. 이와같은성분때문에아로니아재배는화학적인보호체계가필요치않다. 따라서아로니아는살충제의흔적이전혀없다.
항산화제가필요하십니까? 전염병리학과관련한의학의한분파인유행성전염병에관한연구는제대로이루어지지않았다. 왜냐하면사람들은각기음식에대한선호도가다르기때문이다. 어떤사람들은야채나과일을소비하지않거나아예의학적인지침을무시하기도한다. 재미있는것은겨울다이어트와여름다이어트에는큰차이가있다는것이다. 이와같은병리학적인측면에서볼때, 대부분의선진국에서는지방산과콜레스테롤의높은섭취가심장병과치명적인관련성이있다는것을밝히고있다. 이것을보다간단명료하게말하면, 지방질음식을많이섭취하면할수록심장마비의가능성이높아진다는것이다. 그런데이상하게도미국과영국인과비슷한양의지방을섭취하는데도남부프랑스인들은치사율이현격하게낮았으며, 이것은매우역설적인발견이었다. 프랑스다이어트의두드러진특징은식사와함께마시는붉은포도주의섭취인데, 이것은 " 프랑스모순 " (French Paradox) 이라고도알려져있다. 이로말미암아적색포도주의섭취와심혈관질환위험간에는밀접한연관성이있다는것이수많은연구의결과로밝혀졌다. 미국이나북유럽국가들과는달리프랑스나이탈리아국민들은항산화물질이풍부한지중해성다이어트 (Diet) 의효과를톡톡히보고있다. 새로운연구에의하면아로니아베리 (Aronia) 는항산화물질이풍부하고급반응산화물질을중화시킨다는사실을밝혀냈다. 이산화물질은신체기관에매우유해하다. 즉, 피부유익물질인콜라겐을붕괴시키고항산화효소활동을둔화시키며, DNA 및단백질손상을가져오고세포막지방질을산화시킨다. 따라서건강을유지하려면항산화물질이풍부한식이요법을행해야한다. 이와같은사실은인간에대해서는아직임상실험이안된상태지만동물을대상으로한임상실험에서는이미검증이되었다. 특히, 흰쥐를통한실험에서는성공적인실험이이루어졌다. 한가지염려되는것은이들모두가비교적단기적인실험에서얻어진결과이기때문에, 장기적인실험결과에서얻어진결과와는다소차이가있을수는있다.
왜아로니아를먹어야하는가? 북미및북유럽국가에서는이들국가에서생산한베리가민간치료약제로예로부터사용되어왔다. 현재는수많은실험실에서베리에대한연구가심층적으로이루어져식품산업에폭넓게사용되고있다. 우리는지금까지우리의건강을유지하는비결이비타민 C 가풍부한비타민을먹은결과라고믿어왔다. 하지만, 우리는여기에서비타민 C 보다더욱중요한성분이과일에포함되어있다는사실을의미있게지켜볼필요가있다. 과일에숨겨진건강의비밀은비타민 C 나 E 가아니라더욱강력한항산화제인플라보노이드, 카로티노이드, 폴리페놀및기타수많은건강물질이다. 과일을섭취하면플라스마산화환원물질즉, 항산화물질이증가해서세포를활성화시킨다. 과학자들은 ORAC 또는 TEAC 분석법에의한과일류에함유되어있는항산화및소화흡수능력측정을통해산화를어느정도까지중화시킬수있는가를측정했다. 그런데놀랍게도아로니아에함유되어있는항산화물질이이분야에서최고를기록했다. 과일및기타식품에들어있는항산화기능물질에대한정보가소비자들의구매및소비행태를결정한다. 예를들어심혈관계질환등여러증상에대해서는바나나보다는베리를구입해서섭취하는것이현명한일일것이다. 여러분의건강은여러분의손에달려있다.
슈퍼과일 (Super Fruits)! 아로니아! 과일은화학적구성성분및영양성분에있어서각기크게다르다. 슈퍼과일은비타민, 미네랄, 항산화물질, 특히플라보노이드 ( 안토시아닌및플라바놀 ) 등과같은건강에좋은영양성분에있어서수치가월등히높은과일로정의할수있다. 이같은정의에딱들어맞는과일이몇종류있는데아로니아가이중한가지다. 이들과일에대한서열을매기는과학적인연구는아직완성되지않았지만, 이미충분히이루어진연구결과에따르면영양소및항산화물질에있어서아로니아는타과일의추종을불허한다. 대부분베리라고알려진타과일들도자체에항산화물질이많이들어있어몸에활력을주는연료주입창고라고알려져있다. 슈퍼과일이라는명칭은소비자의기호에맞추기위해내놓은것이아니다. 슈퍼과일목록은평균적인미국인소비자들에게는다소생소한것으로알려지고있다. 슈퍼과일목록에등록된것중아로니아, 크랜베리및블루베리등 3 가지만이폴란드내에서재배되고있다. Tufts 대학의연구진들은 60 가지의과일및야채를대상으로항산화기능을분석검증했다. ORAC 수치가높을수록항산화수치가높은것인데, 엘더베리가수치상 14,500, 블루베리가 8,780, 크랜베리가 1,850 을기록한반면, 아로니아는 16,000 을기록했다. 베리속에함유되어있는항산화제는우리들의건강에유익한물질이다. 백내장, 녹내장, 정맥류성정맥, 치질, 위궤양, 심장병및암까지유발하는세포조직손상을막아준다. 항산화제의효능을폭넓게받기위해서는매일항산화제가특별히많이함유되어있는베리를포함해서다양한과일을섭취해야한다. 최근활발한과학적인연구활동에따르면안토시아닌, 카테킨, 클로로겐산이풍부한과일추출물이소중한음식원료가되고있다는사실을밝혀냈다. 냉동상태의베리에도신선한상태의베리에서발견할수있는모든항산화제와영양제가함유되어있다. 말린베리도역시훌륭한선택이라할수있다. 스낵류가특히좋은데왜냐하면당도가응축되어있고건조되는과정에서항산화물질이보호되기때문이다아로니아베리나블루베리와같은과일음식은항산화제의보고이기때문에매일매일의식단에서빠져서는안된다. 아로니아 (Aronia) 야말로진정한슈퍼과일이다.
자연에서신비의비밀을얻다. 우리들은새로부터영양학적인신비의비밀을얻을수있지않을까? 나는당당하게그렇다고말할수있다. 몇몇새들은겨울철이주비행을하기직전식이요법을바꾼다. 색깔이짙은과일을능동적으로선택하는것이다. 왜냐하면이런과일에항산화물질이많이함유되어있기때문이다. 질병에대항하는이와같은항산화물질은기나긴이주여행동안겪게되는스트레스및염증질환퇴치에도움이된다고여겨진다. 이와같은현상은아주재미있는데, 왜냐하면새한마리가매일자신의몸무게의 3 배에달하는베리를소비하는데, 이는인간이 300 파운드 ( 약 136Kg 상당 ) 이상을소비하는것과동일한양이다. 따라서자연에서얻은비밀을귀감삼아기나긴여행이나스트레스받는일을행하기전에항산화물질이풍부한베리를섭취하기바란다. 이제야말로여러분이현재행하고있는식이요법을더나은방향으로바꿀때이다. 식이요법을행하는데있어서베리, 특히아로니아베리 (Aronia, Aronia Berry, Black Choke Berry) 를반드시포함시켜건강증진에차별화를기하자. - Professor Iwona Wawer-
About Aronia 아로니아베리는중세동유럽에서만병통치약으로불리었던약용열매로서건조시키거나냉동상태로보관했다가몸이약해지거나질병에감염되었을때섭취하여건강을유지하였다. 그당시에는아로니아베리열매가무척희귀했기때문에황족이나귀족들만의약용식품이었다. 일부동유럽에서자생했던아로니아베리를 1978 년폴란드임업연구소에의해서도입되었고수많은임상실험과묘목연구를걸쳐대규모상업적인재배가시작되었고, 폴란드정부는프랑스의포도와인사업과걸맞는국가적인사업으로아로니아베리를성공시키기위해아그로팜이라는국영회사를설립하게되었다. ( 폴란드국영업체인아그로팜사는한국의여러회사들에아로니아원료를공급하고있다.) 1991 년아그로팜이라는회사를통해아로니아베리주스가폴란드시장에첫선을보였고, 그이후로생산량이늘어나덴마크, 독일, 네덜란드, 핀란드등유럽의대부분의지역에아로니아베리가소개되면서아로니아베리의수요가급증하게되었다. 폴란드정부와아그로팜사는 1993 년부터 2006 년약 15 년동안아로니아베리관련임상실험을통해아로니아베리의가능성과효능, 효과에대한끊임없는연구에매진을해왔다. 아로니아베리는장미과 (Rosacea) 에속하는다년생관목으로원산지는북미지역이며, 동유럽및미국에서는아로니아베리및블랙쵸크베리또는쵸크베리로불리며, 중국에서는불로메이로부르고있다. -40 도의추위와강렬한자외선을받는가혹한환경에서도자생이가능하며현재는폴란드에서대규모의재배를통해전세계생산량의 95% 이상을공급하고있다. 아로니아베리나무의높이는 2m 정도로관리 / 재배하며, 수확은매년 9 월정도에이뤄진다. 종자를뿌린후 4~5 년째부터수확이가능하며첫수확년도부터약 50 년간수확할수있다. 아로니아베리열매크기는앵두만하고, 직경이 10~15mm 정도이며, 한송이에보통 15~25 개정도열리며정상적인수확시한그루당 10kg 정도열린다. 열매의색깔은검은적자색이며과육부위의색깔도껍질보다는다소약하지만강렬한적자색이다.( 단, 미국블랙쵸크베리종류에는붉은색과검정색이있으나열매의직경이 6~7mm 정도로생산량이많이떨이진다 ) 아로니아베리열매는맛이좋고부드러우며시아닌계열의안토시아닌, 카데킨, 탄닌, 클로르겐산, 베타카로틴등의식물활성물질등이다량함유되어있으며, 특히시아닌과카데킨함량은현존하는식물중최고를자랑한다. 또한자연적으로천연안식향산을함유하여특유한약리활성을보내줄뿐만아니라장기간보존이용이하다아로니아베리의열매는맛과향뿐만아니라열매의강렬한적자색색소는천연염료로서도손상이없어현재유럽과미국등지에서천연염료로인기를얻고있다.