세계라면산업동향과우리나라의라면산업 * 이정근 ( 농심경영기획실상무 ) 1. 세계라면산업 1) 1.1. 세계라면산업의역사 1958년 8월 25일은인스턴트라면이세상에처음출시된날이다. 세계최초의라면을개발한사람은일본닛신 ( 日清 ) 식품의故안도모모후쿠회장 ( 安藤百福, 1910~2007) 이다. 안도회장이개발한 치킨라면 은라면역사상최초의인스턴트라면으로기록되며, 당시메밀국수나우동보다훨씬비싼가격에출시된고가의제품이었다. 당시안도회장은제2차세계대전이후폐허가된일본의식량난을해결할수있는방법을고민하다인스턴트라면인치킨라면을개발했다. 안도회장은우연히찾아간식당에서밀가루반죽을입힌어묵을기름에튀기는것을보고, 밀가루면을기름에튀긴음식을만들기시작했는데, 이것이라면개발의시초가되었다. 면을기름에튀기면면의수분이없어져건조해지고, 이면에물을부으면수분이빠진자리에다시물이채워져면이풀어진다는것을발견한것이다. 그이후닛신은일본경제의고도성장속에서다양한맛의라면수백종을잇따라 * (seev@nongshim.com). 세계농업제 194 호 1
출시하면서라면을일본인의식생활에빼놓을수없는식품으로만들었다. 또한 1971 년에는 컵누들 이라는세계최초컵라면을개발하여라면의취식편의성과대중화를이뤘으며, 2005 년에는우주식라면을개발하기도했다. 그이후일본의여러업체가아시아, 아메리카대륙으로라면을수출하기시작하였고, 중국과동남아시아를중심으로현지에서라면업체가생겨나는등라면은지구촌먹거리로부상했다. 인스턴트라면의탄생은시간과장소에구애받지않고간편한한끼식사가가능하다는점에서식생활의혁명을가져왔다고볼수있다. 뉴욕타임스는라면에대해 사람에게물고기잡는법을가르쳐주면평생먹을수있다지만, 인스턴트라면을주면그무엇도가르쳐줄필요없이평생먹을수있다 고평할만큼, 라면이인류식생활에큰변화를가져다준것은분명하다. 한편, 우리나라에서는 1963 년, 당시삼양식품창업주故전중윤회장이일본묘조 ( 明星 ) 식품으로부터라면기계를들여와생산한 삼양라면 이최초의한국라면으로기록된다. 1.2. 세계라면시장의규모세계라면협회 (WINA, World Instant Noodles Association) 가발표한통계에따르면, 2015년기준세계라면소비량은약 977억개로전년대비약 61억개가감소했다. 이는일본과중국, 한국등주요라면시장에서라면소비가크게늘지않았기때문이다. 또한 2013년이후라면을대체할여러종류의가정간편식, 편의식등이등장함에따라라면수요가점차줄어든영향도있다. 그러나연간 977억개의라면이소비된다는것은지구촌인구 70억명모두가연간 14봉지의라면을먹은것과도같으며, 그자체로도라면은여전히세계식품시장에서중요한존재이다. 세계에서가장라면을많이소비하는국가는중국이다. 2015 년중국의라면소비량은약 404억개로한국의연간라면소비량 37억개의 11배에달한다. 13억이넘는인구를자랑하는만큼라면소비에있어서도세계최대소비량을자랑한다. 라면소비량 2위는인도네시아로연간 132억개의라면을소비한다. 일본은 55억개로 3위를차지했다. 우리나라는연간약 37억개의라면을소비하며미국에이어 6위에올랐다. 하지만라면에대한한국인들의애정은남다르다. 1인당라면소비량 에있어서는우리나라가세계 1위이다. 대한민국국민 1인당연간라면소비량은 72.8개로, 공동 2위인베트남과인도네시아 (51.9 개 ) 보다훨씬많다. 이는라면에대한한국인들의특별한사랑 2 2016. 10.
을잘보여주고있는통계이다. 세계라면소비량이최근들어다소감소하였으나, 이미세계시장에서안정적인소비를보이고있는식품이라는점에있어향후급격한감소세는없을것으로전망된다. 특히라면은간편식이라는특장점을지닌현대식품으로, 라면에견줄만한인스턴트식품이없을정도로확고한시장을형성하고있다. 따라서세계라면소비는꾸준히이어질것이다. 또한여러업체들의다양한라면개발로새로운라면시장이열리고있는만큼향후세계라면시장은안정적인성장세를보일것으로전망된다. 그림 1 세계라면소비량추이 (2011~2015, 세계라면협회 ) 자료 : 세계라면협회. 표 1 2015 년세계라면소비량상위국가 구분 국가명 소비량 1 중국 404억개 2 인도네시아 132억개 3 일본 55억개 4 베트남 48억개 5 미국 42억개 6 대한민국 37억개 7 필리핀 35억개 8 인도 33억개 9 태국 30억개 10 브라질 23억개 자료 : 세계라면협회. 세계농업제 194 호 3
1.3. 세계라면시장의트렌드세계최대라면시장인중국을비롯해라면의발상지인일본, 세계의라면브랜드들이각축전을벌이고있는미국등주요라면소비국들은각각의시장트렌드를형성하며라면산업을키워가고있다. 1.3.1. 중국라면소비량에있어세계최대를자랑하는중국은그양만큼이나여러라면업체들이경쟁을벌이고있다. 그중에서중국의신라면격인 홍소우육면 으로유명한 캉스푸 ( 康师傅 ) 가업계 1위를달리고있으며퉁이 ( 统一 ), 진마이랑 ( 今麦郎 ), 바이샹 ( 白象 ) 등의업체들이뒤를따르고있다. 특히캉스푸는매년다양한제품으로중국라면시장을선도하고있다. 캉스푸를비롯한 4개메이저회사가중국라면시장의절반을차지한다. 중국또한최근라면소비량이주춤한가운데, 각기업들의다양한맛개발과기능성제품출시가이어지고있는모습이다. 특히, 면류의고급화가진행되면서일반라면보다가격이높은라면들이출시되고있다. 우리나라와마찬가지로중국에서도프리미엄라면의인기가높아지고있는것이다. 중국소비자들은쇠고기맛베이스라면을선호하는편이며, 매운맛과해산물맛도인기를얻고있다. 캉스푸는최근용기면의고급화전략을추구하고있으며쇠고기, 매운쇠고기, 돼지고기, 닭고기등다양한맛을가진신제품을출시했다. 1.3.2. 일본라면을최초로개발한일본은오랜기간라면시장을형성해오면서성숙기에접어들었다. 소비수요가정체되는가운데, 제조업체들은간편하면서도건강을고려하는차별화된신제품개발을강화하는양상이다. 건강을생각하는트렌드를반영하여저칼로리, 식물성유등영양을강화한제품, 원재료를강조한제품, 채소나드레싱등과같이먹을수있는샐러드라면등다양한종류의라면이출시되고있다. 일본인스턴트라면시장은우리나라 (2조원 ) 의 3.5배인약 7조원규모이다. 일본라면시장은컵누들로유명한닛신식품이라면업계를선도하는가운데토요수산, 산요식품, 묘조식품, 에이스쿡등여러제조사들이경쟁을벌이고있다. 특히, 닛신의컵누들은세계최초용기면으로, 일본라면시장을대표하는브랜드다. 컵누들은 2016 년 3월, 누적판매량 400억개를넘어설정도로큰인기를누리고있다. 일본소비자들은주로간장소스, 미소된장등의맛을선호한다고조사됐다. 봉지라 4 2016. 10.
면의경우미소된장과소금맛이상위권을기록했고, 용기면은야키소바와돈코츠맛타입이인기를끌었다. 간장과미소는일본의많은음식에들어가는필수재료로, 한국과달리일본라면의맛베이스로널리쓰이고있다. 1.3.3. 미국라면은면과젓가락문화에익숙한아시아계를중심으로초기시장이형성되어온게사실이다. 하지만미국은다양한인종이모인멜팅팟 (Melting Pot) 이자글로벌기업들의진출지로불리며일찌감치일본과한국기업들의활발한라면수출이이루어졌다. 지금도미국에서는일본의토요수산, 닛신식품, 우리나라의농심등이치열한경쟁을벌이며시장을형성하고있다. 미국라면시장은일본의토요수산이 마루짱 (Maruchan) 이라는대표제품을앞세워점유율 1위를달리고있다. 컵누들의닛신식품과신라면의농심이각각 2위와 3위를기록하고있다. 미국은다른나라와달리자국업체비중이미미해라면제조강자인일본기업들과한국의농심이라면시장을주도하는형국이다. 미국내일본제품은현지인을겨냥하여맵지않은저가제품이주를이룬다. 토요수산이나닛신의경우해산물, 치킨등현지인입맛에맞는제품을주로출시하고있다. 반면, 한국제품은농심의신라면을중심으로우리나라고유의매운맛과고급라면이라는강점을중심으로시장을공략중이다. 신라면은현지인뿐만아니라아시아인, 히스패닉소비자들에게도큰인기를얻고있다. 최근탄수화물섭취줄이기트렌드로전체적인라면소비량은줄어들고있는추세지만, 요리의편리성과저렴한가격을기반으로여전히인스턴트식품시장에서라면의인기는여전히식지않고있다. 2. 우리나라의라면산업 2.1. 우리나라라면산업의시작우리나라에라면을처음들여온회사는삼양식품이다. 모두가굶주렸던 1960 년대에故전중윤회장이값싸고배불리먹을수있는음식이필요하다고판단하여선택한것이라면이었다. 1960 년대우리나라는농업인구가 80% 를넘는전통적인농업국가이자식량자급률은 60% 에불과했다. 또한전후베이비붐으로매년 40여만명의새 세계농업제 194 호 5
로운부양인구가생겨나고있었으나국민소득은세계최빈국수준인 100달러에도미치지못한상황이었다. 생산시설이나노하우가없었던전윤중회장은일본의묘조식품으로부터기술을전수받아 1963 년 9월, 우리나라최초의라면인 삼양라면 을선보이게된다. 당시전회장이일본에서들여온라면은면발에각종양념이섞여있고닭고기맛을기본으로하는것이었다. 첫출시당시라면은낯선이름으로옷감이나실, 플라스틱으로오해받기도했다. 또한끓여먹는방법생소하여삼양식품의모든직원과가족들이극장, 공원을돌며무료시식행사를벌여야했다. 그이후정부의혼분식장려정책으로라면시장에참여하는기업들이늘어나게된다. 농심의전신인롯데공업주식회사는 1965 년 롯데라면 을출시하면서라면시장에진출했다. 삼양라면과롯데라면을비롯해, 풍년라면 ( 풍년식품 ), 닭표라면 ( 신한제분 ), 해표라면 ( 동방유량 ), 아리랑라면 ( 풍국제면 ), 해피라면, 스타라면 등 8개제품이시장에쏟아져나왔다. 그러나실상은삼양식품이 80% 가넘는시장점유율을기록하며부동의 1위를기록하고있었고, 나머지업체가대동소이한경쟁을벌이고있었다. 이러한구도는 1969 년삼양과농심만이살아남아두기업이경쟁을벌이는체제로재편되었다. 2.2. 우리나라라면시장의규모우리나라라면시장은 2015 년기준으로약 2조 16억원의규모를기록했다. 라면소비의정체로매년비슷한수준의시장규모를이어오고있는우리나라는 2013 년사상최초로 2조원대를돌파한이후 2014 년주춤하다지난해다시 2조원대를회복했다. 앞서설명했듯, 연간소비량은세계라면협회통계를기준으로약 37억개, 세계 6위며, 1인당연간라면소비량은 72.8개로세계 1위다. 최근우리나라라면시장이 2조원을기록할수있었던원동력은 굵은면발과중화풍라면의인기 이다. 특히, 농심짜왕을비롯해농심맛짬뽕, 오뚜기진짬뽕등의제품이이같은트렌드를주도하면서답보상태였던우리나라라면시장의새로운성장기반을마련했다. 이같은면발혁신트렌드는라면업계 1위농심이지난해창립 50 주년을맞아야심차게준비한것으로농심짜왕을비롯해최근라면업체가출시한신제품대부분에적용되면서단숨에시장중심에서게됐다. 스프경쟁을넘어면발시대를선언한농심의선택이시장과소비자의니즈와맞아떨어졌다는분석이다. 6 2016. 10.
그림 2 국내라면시장규모 자료 : 식품유통연감 (2011~2015). 표 2 2014-2015 년국내라면시장매출상위제품 2014 년 2015 년 순위제품명순위제품명 1 신라면 _ 봉지 _ 농심 1 신라면 _ 봉지 _ 농심 2 짜파게티 _ 봉지 _ 농심 2 안성탕면 _ 봉지 _ 농심 3 안성탕면 _ 봉지 _ 농심 3 짜파게티 _ 봉지 _ 농심 4 너구리 ( 얼큰 )_ 봉지 _ 농심 4 짜왕 _ 봉지 _ 농심 5 삼양라면 _ 봉지 _ 삼양 5 너구리 ( 얼큰 )_ 봉지 _ 농심 6 육개장사발면 _ 용기 _ 농심 6 삼양라면 _ 봉지 _ 삼양 7 진라면매운맛 _ 봉지 _ 오뚜기 7 진라면매운맛 _ 봉지 _ 오뚜기 8 신라면컵 _ 용기 _ 농심 8 육개장사발면 _ 용기 _ 농심 9 불닭볶음면 _ 봉지 _ 삼양 9 신라면컵 _ 용기 _ 농심 10 팔도비빔면 _ 봉지 _ 팔도 10 진라면순한맛 _ 봉지 _ 오뚜기 주 : 제품매출액기준임. 자료 : 닐슨코리아. 2.3. 시대별주요시장트렌드 우리나라라면시장은반세기가넘는기간동안다양한시장트렌드를형성해왔다. 초창기닭고기국물부터최근중화풍라면, 부대찌개라면열풍까지, 다양한제품들 세계농업제 194 호 7
이서로경쟁하고진화하며시대별라면특징을만들어냈다. 1960 년대는라면이처음판매된시대이다. 1963 년삼양식품이 삼양라면 을출시했고, 1965 년농심 ( 당시롯데공업주식회사 ) 이 롯데라면 을출시했다. 혼분식장려정책으로라면의인기가높아지면서 해표라면 닭표라면 등경쟁제품들도쏟아졌다. 이당시라면들은지금은생소한닭고기육수로만든제품이대부분이었다. 1970 년대에들어서면서국내라면시장은성장기에접어든다. 농심은 1970 년국내최초로 짜장면 을인스턴트화한제품을출시했다. 이는짜파게티의시초로국내첫짜장라면이라는데의의가있다. 1975 년에는농심의히트작 농심라면 이출시됐다. 삼양라면에이어공전의히트를기록한제품이바로 농심라면 인데, 특히 형님먼저, 아우먼저 라는광고카피로화제가됐다. 당시새마을운동등급격한경제적변화로농촌과고향을그리워하는시기였는데, 이농심라면이그러한국민들의정서를잘파고들었다. 이제품의인기로농심은 1978 년회사명을지금의 농심 ( 農心 ) 으로바꾸고라면시장경쟁에불을붙였다. 1980 년대우리나라는고도성장기를맞았다. 특히 1986 년아시안게임과 1988 년서울올림픽은눈부신한국경제의성장을세계에알리는결정적인계기가됐다. 이시기, 라면도 황금기 를맞이하게되었다. 농심은라면의맛과품질은 스프 에있다고생각하고, 경기도안성에스프전문공장을세웠다. 당시라면시장은포화상태라는여론에도불구하고농심은라면의패러다임을바꾸기위해질적성장을추구했다. 이안성공장덕분에 82년너구리를비롯해육개장사발면 (82), 안성탕면 (83), 짜파게티 (84), 신라면 (86) 등지금도한국을대표하는대형히트작들이탄생했다. 팔도 ( 당시한국야쿠르트 ) 역시 팔도비빔면 (1984 년 ) 과 도시락 (1986 년 ), 오뚜기는 진라면 (1988 년 ) 등을출시하는등지금까지도국민들에게사랑받는베스트셀러들을잇따라출시했다. 또한빙그레도라면사업에뛰어들어경쟁은한층치열해졌다. 이러한상황에도불구하고, 농심은스테디셀러인너구리, 육개장사발면, 안성탕면, 짜파게티를앞세워 1985 년 3월, 라면시장에서 1위의자리에올라선다. 1985 년 3월라면시장점유율은농심 40.4%, 삼양식품 39.6%, 한국야쿠르트 13.5% 등을기록했다. 이듬해인 1986 년농심은한국의매운맛을대표하는 신라면 을출시, 2위와의간격을더욱넓히며시장을선도하는기업으로우뚝서게된다. 그리고 1988 년 사리곰탕면 을출시하며오늘날까지도많은판매가이루어지는유명히트작라인업을완성하게된다. 1988 년농심의시장점유율은 50.6% 를기록했다. 8 2016. 10.
1980 년대후반에는 86년아시안게임과 88년올림픽을계기로용기면이대중화되기시작했다. 경기장에서농심 육개장사발면 을먹는외국인들의모습이 TV를통해비춰지면서세간에본격적으로알려졌다. 특히, 육개장사발면은용기면의대중화를이끈제품으로현재까지용기면시장 1위를달리고있다. 1989 년에는우지파동이일어나, 라면업계전체가큰타격을받기도했다. 1990 년대는라면제품이다양화되고라면업체들의해외진출로전체라면시장이도약하는시기였다. 농심은오징어짬뽕 (92), 생생우동 (95), 신라면컵 (97) 및신라면큰사발 (98) 등인기제품들을출시해업계 1위자리를확실히굳혔다. 라면은 1997 년 IMF 외환위기를맞아서민들의생활에더욱깊숙이자리잡게되었고, 경기침체에도한국라면시장은오히려더성장했다. 농심은 1988 년시장점유율 50% 를돌파한이후시장에서의지위를더욱공고히하며독보적인 1위의자리를수성했다. 그뒤를삼양식품과빙그레, 오뚜기, 한국야쿠르트 ( 팔도 ) 가따르고있었다. 빙그레는 1997 년최초로 MSG를첨가하지않은 뉴면 을출시, 또한건강을화두로 매운콩라면 을출시하면서시장에서영역을넓혀나가려했지만, 2003 년결국라면시장에서철수하게된다. 또한이시기에본격적인라면수출이시작됐다. 특히농심은 1990 년대에중국상하이와칭다오에, 그리고 2000 년대들어서는중국선양과미국 LA에공장을설립하여해당국가는물론인근지역으로수출을더욱확대하기에이른다. 삼양식품과팔도도해외진출에나섰다. 특히팔도가 1986 년에출시한 도시락 은부산항을드나들던보따리상인들을통해러시아에알려지기시작했고, 1997 년팔도가블라디보스토크에사업소를개설한이후러시아매출이본격적으로상승하기시작했다. 팔도는 1999 년모스크바에주재사무소를개설했으며, 2005 년에는라면공장을설립하여현지생산분을러시아시장에공급하고있다. 도시락의러시아매출은 1990 년대후반 200억원대에서최근 2,000 억원대로급증했으며, 도시락은올해출시 30년을맞아누적매출 2조원을넘어섰다. 2000 년대접어들면서라면시장은고급화, 건강지향적으로변모하게된다. 농심은무파마탕면 (01) 과채식주의순 (04) 등을출시하면서재료의다양화를시도했다. 글로벌금융위기가전세계를강타했던 2007 년과 2008 년에농심은기존라면과차별화한웰빙면류전문공장프로젝트를추진하고, 부산에녹산공장을준공했다. 녹산공장은농 세계농업제 194 호 9
심이라면시장 1등기업을넘어글로벌웰빙면류기업으로도약하는발판으로작용하고있다. 농심녹산공장은우리나라전통면류를현대화, 산업화하여간편하게즐길수있는제품을만들고있다는특징이있다. 녹산공장에서는둥지냉면 (08), 후루룩국수 (08), 쌀국수뚝배기 (09) 등다양한건면제품이출시됐으며, 라면의질적향상과카테고리확대를가져왔다. 농심쌀국수제품들은국내쌀소비에도긍정적인영향을미쳤다. 2010 년을넘어서며농심은우리나라라면의세계화를추진했다. 2012 년여수엑스포를맞아농심은신라면블랙컵, 메밀온소바, 즉석곰탕등세계인의입맛에맞는용기면을개발하여이목을끌었다. 또한 2011 년출시된프리미엄라면 신라면블랙 은세계 30여국에서신라면에버금가는인기를얻으며식품한류의주역으로자리잡고있다. 농심의 신라면블랙 이외에도풀무원이건강한라면을표방하며출시한 자연은맛있다 가프리미엄라면으로판매되고있으며, 삼양식품도 호면당, 호해면, 차오차이, 게살야채탕면 큰특면, 돈사골탕면 등의프리미엄라면을출시한바있다. 2011 년후반에는팔도꼬꼬면, 삼양식품나가사키짬뽕, 오뚜기기스면등하얀국물라면이인기를끌었으나 2012 년이후급속하게퇴조했다. 그배경에는신라면, 안성탕면등전통의빨간국물라면들의인기회복과경기불황에매운맛라면을선호하는시장트렌드가있었다. 2013 년에는농심이식품업계최초로세계적인유통회사인미국월마트와직거래계약을성사시키며, 미국전역 4,000 여곳의월마트매장에라면을직접공급하게됐다. 유럽에서도영국모리슨, 스위스미그로스등메이저유통업체와잇따른입점계약을맺으면서글로벌행보를더욱활발히했다. 또한 2013 년에는 모디슈머 (modify 와 consumer 의합성어로, 제조업체에서제시하는방식이아닌사용자가개발한방식으로제품을활용하는소비자 ) 라는새로운소비계층의등장으로짜파구리 ( 짜파게티 + 너구리 ) 열풍이불었다. 이러한영향으로 2013 년라면시장은 1963 년국내에라면이처음소개된이후정확히 50년만에 2조원을넘어서며, 약 2조 100억원의규모를형성했다. 농심은 2015 년, 창립 50주년기념제품으로우육탕면과짜왕, 맛짬뽕을잇따라히트시키며라면시장에 굵은면발 트렌드를주도했다. 다양한국물의맛과타입에서다시기본으로돌아가면의식감에보다중점을두겠다는의미다. 농심의선택은최근 10 2016. 10.
젊은소비자의기호와세계적인라면개발트렌드를반영한것이다. 나아가 2조원대에머물고있는국내라면시장에서새로운발전방향을제시하겠다는의지이기도하다. 이에농심짜왕, 오뚜기진짬뽕등의중화요리풍라면이큰인기를끌었다. 이처럼신제품의출시로맛과품질이업그레이드되며라면시장에서도가치소비트렌드가자리잡기시작했다. 즉, 소비자들은자신의입맛에맞는제품에대해서는가격에구애받지않고구매하는소비행태를보였다. 2.4. 해외수출현황한국농수산식품유통공사에따르면 2016년 1월부터 6월까지라면총수출액은 1 억 2,300만달러 ( 약 1,376억원 ) 로집계됐다. 전년동기간대비 18.3% 늘어난수치이며, 수량으로계산하면 3만 3,300톤으로지난해 2만 5,700톤보다 29.5% 가늘어났다. 수출국가로는중국의비중이가장높았는데, 올상반기중국라면수출액은 2,350 만달러였으며, 뒤를이어미국이 1,810 만달러, 일본이 920만달러, 대만이 830만달러이다. 또한전년동기간대비수출액이가장늘어난국가는말레이시아 (95.4%) 와싱가포르 (52.3%) 였고, 중국도 48.2% 늘어난것으로조사됐다. 인도네시아 (41.0%) 와미국 (39.0%), 베트남 (32.5%) 도각각수출량이증가했다. 특히, 농심은올상반기해외에서전년대비 13% 증가한약 3억달러의매출을올렸는데, 이는신라면의성장세가큰영향을미친것으로분석되었다. 특히, 신라면은중국에서만전년대비 16.6% 증가한 1억 2,602 만달러의매출을기록했다. 삼양식품도국내에서주춤하지만해외시장에서는불닭볶음면의인기로수출전선에청신호가켜졌다. 2016 년상반기삼양식품의해외시장라면매출은약 300억원규모로전년동기대비약 2배이상증가했다. 특히불닭볶음면의매출이약 140억원으로절반가량을차지했다. 불닭볶음면의수출은전년동기대비 3배이상증가하였으며, 상반기에이미작년한해수출액을넘어섰다. 표 3 한국라면연간수출액추이 2013년 2014년 2015년 2억 1300 만달러 2억 800만달러 2억 1,879 만달러 자료 : 한국농수산식품유통공사 (at). 세계농업제 194 호 11
2.5. 최근라면시장동향 (2015-2016) (1) 굵은면발트렌드 2015 년창립 50주년을맞은농심은연초부터면발중심의트렌드를선점하고, 신시장개척에나섰다. 우육탕면을시작으로짜왕, 맛짬뽕등굵은면발을경쟁력으로삼아시장공략에나섰으며다른업체들도이러한트렌드를바탕으로한다양한신제품을출시했다. 2015 년부터 2016 년까지출시된대다수의신제품들이굵은면발인점을감안하면, 농심이개발한굵은면발시리즈의성공은라면시장에서소비자니즈를정확히읽어낸결과라고평가할수있다. 또한업체들은다양한소비자들의취향을고려한완성도높은제품을잇따라출시하며소비자입맛을공략했다. 농심짜왕을비롯해농심맛짬뽕, 오뚜기진짬뽕, 팔도팔도짜장면등올해신제품은새로운면발과풍성한건더기, 액상스프등제품품질을차별화하여소비자들에게가격이상의더큰만족감을충족시켰다. (2) 중화풍라면인기최근우리나라라면시장의트렌드중빼놓을수없는것이 중화풍라면열풍 이다. 그시작은 2015 년 4월농심이출시한 짜왕 이다. 짜왕은 3mm의굵고탱탱한면발에다시마분말을더해쫄깃한식감은물론이고중국요리점간짜장의맛을그대로구현했다. 짜왕은출시와동시에시장에서큰호평을얻으며, 중화풍라면경쟁을촉발하는계기가됐다. 짜왕이큰인기를얻자오뚜기는 진짜장 을, 팔도는이연복셰프를앞세워 팔도짜장면 을, 삼양식품은 갓짜장 을각각선보이며짜장라면경쟁에뛰어들었다. 라면업계는중화요리용팬인웍 (wok) 의원리를이용한최신공법으로색다른불맛을구현해냈고, 이는기존라면과다른독특한풍미를선사했다. 짜장라면으로시작된중화풍라면열풍은가을로접어들며짬뽕라면경쟁으로이어졌다. 첫포문은오뚜기가 10월출시한 진짬뽕 에이어농심과팔도는각각 맛짬뽕 과 불짬뽕 을출시하며짬뽕라면경쟁에불을지폈다. 지난해출시된짜장과짬뽕라면신제품들은실제짜장면과짬뽕못지않은맛과품질로라면을한층업그레이드시켰다는평가를받고있다. 중국요리못지않은짜장과짬뽕라면은다소높은가격에도불구하고폭발적인성장세를이뤄낸프리미엄라면은자신의만족을위해과감히지갑을여는 포미 (For me) 족 까지사로잡았다. 12 2016. 10.
(3) 농심신라면 누적매출 10조원돌파 2015 년라면시장 1등브랜드인농심 신라면 의누적매출이 10조원을돌파했다. 1986 년 10월에출시되어올해로 30년이된장수브랜드신라면이 2015 년말기준으로누적매출 10조원을돌파한것이다. 2015 년신라면의국내외매출은 6,850 억원으로, 누적매출 10조 6,000 억원을기록했다. 단일브랜드로는국내식품업계최초의일이다. 신라면누적매출은상위 5개의국내식품기업의총연매출 (2014 년기준, 11조 6,000 억원 ) 에육박한다. 신라면의국내매출은연간 4,500 억원수준으로, 약 2조원인국내라면시장의 1/4을차지한다. 한국인이 1년에소비하는평균 72.8개의라면중 18개는 표 4 신라면국내외매출 1986 년 ( 출시 ) 1992 년 1996 년 2003 년 30 억원 1,000 억원 2,200 억원 4,400 억원 2008 년 2009 년 2013 년 2015 년 5,600 억원 6,200 억원 6,800 억원 6,850 억원 자료 : 농심데이터베이스 그림 3 신라면가격변화 ( 서울시내버스요금과비교 ) 단위 : 원 세계농업제 194 호 13
신라면인셈이다. 신라면의국내외누적판매량은약 280억개로, 면을모두이으면둘레가약 4만 km인지구를 3만 5,00 번휘감을수있고, 지구에서태양까지 5번정도왕복할수있는길이 (14억 km, 한봉지당면길이 50m) 가된다. 사나이울리는신라면 은더는설명이필요없는대한민국대표브랜드다. 식품한류신화를다시쓰고있는신라면은어느덧사나이울리는라면에서세계인을울리는글로벌라면으로성장했다. 이미해외교포들이나관광객들사이에서신라면은 식품업계의반도체 로불리며해외에서달러를벌어들이는우리나라대표수출품으로알려져있다. 그만큼해외각지에서한국을상징하는제품이자국내못지않은인기를외국에서도누린다는뜻이다. (4) 부대찌개라면의인기 2016 년들어라면시장에는새로운트렌드가형성되고있다. 이른바 부대찌개라면열풍 으로, 하반기주요라면업체들의신제품대부분이 부대찌개 에포커스가맞춰출시되고있다. 가장먼저시작을알린것은농심이 2016 년 8월 1일출시한 보글보글부대찌개면 이다. 농심은 2011 년국내판매를중단한보글보글찌개면에대한소비자의재출시요청에힘입어품질을업그레이드하여새롭게선보였다. 농심은최근인기를얻고있는부대찌개음식점이사골육수를사용한다는점을착안하여스프에사골성분을더해더깊고진한국물맛을구현해냈다. 또한원물을그대로건조해가공한소시지와햄, 어묵, 김치, 파, 고추등건더기스프를풍성하게넣어씹는식감은물론보는재미까지더했다. 농심보글보글부대찌개면은출시된이후한달간약 50억원이판매되면서라면시장 10위권으로단숨에올라섰다. 농심의보글보글부대찌개면이인기를끌자오뚜기와팔도도부대찌개라면을선보이며라면시장은지난해중화요리에이어부대찌개라면트렌드가형성되고있다. 오뚜기부대찌개라면은사골육수로맛을냈지만농심과달리분말스프, 건더기스프외에시중부대찌개맛을그대로담은별첨액상스프를추가했다는게차별포인트이다. 팔도또한 ' 부대찌개라면 ' 제품으로경쟁에참여했다. 이제품은아예분말스프를없애고건더기스프와액상스프를바탕으로향미유스프를별도첨가했다. 핵심은고춧가루와마늘, 양파등을저온에서숙성한양념장스프이다. 부대찌개고유의맛은향미유안에담았다. 14 2016. 10.
3. 요약및결론 2016 년은라면이세상에출시된지 58년째가되는해이다. 우리나라에라면이등장한지도벌써반세기가지났다. 라면은 세계의음식을바꾼 20세기굴지의발명 으로도불리며지구촌식탁에서빠지면안되는필수먹거리로자리잡았다. 최근들어일본을비롯한한국, 중국, 미국등주요라면소비국가들의소비정체가이어지며세계라면소비량이다소감소하였으나, 연간 977억개의단일식품소비량을자랑하는세계라면수요는여전히높은수준을기록하고있다. 세계각국의라면제조업체들은시장의새로운트렌드를형성하고시장규모를확대하고자여러방안을강구하고있다. 최근일본, 한국, 중국등의주요라면업체들은건강지향적이며고품질의프리미엄제품에대한연구개발을진행하면서라면의패러다임을바꾸는노력을계속하고있다. 간편하지만한끼식사로손색이없는, 그리고건강까지고려한라면개발로라면산업의신성장동력을마련하기위한전략이다. 우리나라라면시장도세계적인추세와같이라면소비량정체에도불구하고업체들의다양한연구개발로고급화, 차별화된제품출시가이어지고있다. 이는최근중화풍라면의인기와건면제품의신시장창출등으로알수있다. 또한우리나라라면은해마다수출실적이늘어나면서식품한류, K푸드의첨병역할을톡톡히해내고있다. 식품산업은미래성장산업중하나이다. 식품산업에서웰빙또는유기농에대한관심이점점높아지고있으며, 이는 건강과기능 을한꺼번에잡을수있는가공식품영역에서도새로운기회가될수있다. 라면또한간편성을강점으로맛과영양까지고려한다양한제품으로개발되어세계에한국의맛을전파하는한류전도사로서미래를열어갈가능성은무궁무진하다. 또한 1인가구의증가로라면의수요가더욱늘어날것으로예상되는등라면산업의발전가능성은열려있다. 이는라면의변신은어디까지이며, 우리의삶을어떻게변화시킬지주목되는부분이다. 세계농업제 194 호 15
참고문헌 2015. 2015 가공식품세분시장현황, 한국농수산식품유통공사. 2015, 중국라면시장현황및전망, MINTEL. 2014~2015, 국내라면제품매출순위, 닐슨코리아. 2016, 가공식품마켓리포트, 한국농수산식품유통공사. 2015, Special Report5, 면류시장, 식품유통연감, 식품저널. 참고사이트 세계라면협회 (http://instantnoodles.org) 식품산업통계정보 (http://www.atfis.or.kr) 16 2016. 10.