제264호 2018년 2월 1일(목요일) 기장의 식당을 찾아서 - 고향어탕국수(기장읍) 면역력 증진을 위한 건강식 레시피 보양식으로 다이어트와 피부미용에도 좋아 영양만점 우엉버섯죽 어탕국수는 흐르는 개울물에 그물을 치고 우엉의 대표적인 영양성분은 이눌린, 천렵을 해서 잡은 물고기로 만든 국, 즉 릫천렵 셀룰로오스 등의 식이섬유소가 풍부하 국릮에서 유래되었다고 한다. 천렵국은 모래무 여 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 지, 피라미, 꺽지, 붕어, 미꾸라지 등의 민물고 기를 잡아 뼈를 추려낸 뒤 풋고추와 호박, 미 또한 심장 기능과 근육의 수축에 중요한 나리 등의 채소를 듬뿍 넣고 푹 끓인 후 고추 칼륨이 풍부하게 들어있다. 비타민B6도 장을 풀어 만든 음식으로 민물매운탕과 비슷 풍부하여 동맥경화의 원인이 되는 호모 하다. 여기에 국수를 말면 어탕국수, 수제비를 시스테인 수치를 낮추며, 칼슘이 풍부하 떠 넣으면 어탕수제비, 밥을 말아서 끓이면 어 여 골다공증을 예방하고 아이들 성장에 Ờ ᖈ 죽이 되는 것이다. 도움을 준다. 또한 열량이 낮고 포만감 어탕국수는 지리산 줄기에 연결된 경남지방 을 주기 때문에 다이어트에도 좋다. ẏⷃ ⳓἃ ⅹⵠ 에서 즐겨먹었는데 이곳에는 맑은강과 개울이 많아 민물고기가 풍부했기 때문에 가능한 음 재료 및 분량 (3인분) 식이었다. 특히 경상남도 산청의 경호강은 급 하게 돌며 흐르는 여울이 많아 이곳에서 잡히 는 민물고기(쏘가리, 메기, 피라미, 미꾸라지) 우엉 30g, 당근 30g, 표고버섯 30g, 쌀 Ờ Ẵ ᖆ ① ᖇ Ờ ⶓẳ 150g, 들기름 5g, 소금 0.2g, 흑깨 0.2g Ờ 는 육질이 좋기로 유명하다. 현재도 산청의 젖 줄 경호강 주변에 어탕국수로 유명한 음식점 이 많다. 어탕국수는 먹을거리가 귀한 시절 서민들에 적 먹던 맛을 되살려 7년 전 어탕국수를 시작 백하다. 어탕에다가 무와 양파, 대파로 따로 우 했다. 려낸 육수를 첨가하는 것도 물고기의 비린내 국수를 싫어하는 손님을 위해, 또는 단백질 비하는 것이 원칙이다. 게는 중요한 단백질 섭취수단이었으며, 민물고 예전부터 전통방식으로 해 먹던 어탕국수는 를 제거하는 데 도움이 된다. 어탕과 관련한 을 더욱 강화한 어계탕도 인기다. 닭의 살코기 기를 뼈째 야채와 함께 삶아 끓이면 칼슘도 풍 냇가에서 즉석에서 탕을 끓여 국수 면을 바로 모든 과정은 박 대표가 책임진다. 같이 가게를 만 추려서 어탕에 얹어 낸다. 어탕에 다슬기를 부하여 보신탕 또는 삼계탕과 비교해도 손색 넣어 끓이면 전분이 너무 많아 어탕이 뻑뻑해 운영하는 동갑내기 부인 김선희 씨의 주력 업 넣은 다슬기어탕은 숙취해소에 그만이다. 국수 이 없는 여름보양식이었다. 또한 피부미용과 지고 개운한 맛이 덜했다. 그러나 박 대표는 종은 반찬. 결대로 찢어 내놓는 김치가 탐스럽 대신에 어탕에 순두부를 넣은 어탕순두부도 다이어트에도 좋으며 숙취와 해장국으로도 적 국수를 깔끔하게 따로 삶아 손님상에 내놓기 고 맛있다. 별미다. 합한 건강식품이다.뢾네이버 두산백과 참조뢿 직전에 푼다. 국수가 쫄깃하고 맛있다. 고기는 고향인 함양에 있는 위천에서 주로 어탕국수(밥포함), 어탕순두부, 어탕밥은 각 함양식 어탕국수를 순전히 혼자만의 노하우 물고기의 강한 비린내를 제거하기 위한 제 공수한다. 민물고기 잡어와 붕어, 메기 등 하루 각 7천원, 다슬기어탕은 8천원이다. 어계탕은 1 로 발전시켜 내놓는 식당이 있다. 기장읍에 있 나름의 노하우도 있다. 센불에 강하게 끓여 잡 소비용 9킬로그램을 이용해서 탕을 끓여낸다. 만3천원, 활전복어탕국수는 1만원이다. 영업은 는 릫고향어탕국수(대표 박재갑, 김선희 부 내를 없애는 것. 3시간 정도 오래 끓이는 것도 민물고기는 뼈가 억세기 때문에 채에 걸러 뼈 오전 10시부터 저녁 8시까지며 주말, 공휴일은 부)릮이다. 오리나 갈비 중심의 외식업을 오래 비결. 이렇게 하면 맛도 깊어지고 비린내가 많 를 모두 제거한다. 오전 7시부터 11시까지 그날 오후 4시. 넷째주 일요일은 쉰다. 해 온 박 대표는 고향인 함양 병곡면에서 어릴 이 가신다. 그래서 고향어탕국수의 어탕은 담 쓸 어탕을 푹 끓인다. 당일 끓인 국은 당일 소 만드는 방법 ① 우엉을 깨끗이 씻어서 손질하여 식초 물에 잠시 담궈 두고, 당근, 표고버섯 을 깨끗이 씻어 둔다. 고향어탕국수 722-5289. ② 준비한 우엉, 당근, 표고버섯을 잘게 다져 둔다. 배변을 촉진시킨다. ③ 냄비에 들기름을 두르고 다져 둔 우 3. 주의사항 - 항암 작용 : 고구마에 풍부한 베타카로틴은 암 을 예방한다. 고구마에 곰팡이가 번식하면 특유의 냄새와 쓴 맛이 생기며 독성이 있으므로 주의한다. 고 - 혈중 콜레스테롤 감소 작용 : 고구마는 혈중 구마는 저온에 약하여 9 이하에서 장기간 저 내 콜레스테롤을 저하시켜서 심혈관계질환을 장하면 육질이 나빠진다. 고구마에 상처가있으 예방해 준다. 면 병균의 침입으로 부패하기 쉽고 병에 걸린 고구마는 열대, 아열대 지 고구마는 단백질과 지방이 적고 당질이 주성 역에서 언제나 재배 가능한 분을 이루고 있다. 당질 성분은 주로 전분이지 다년생 작물이다. 껍질색은 만, 서당, 포도당, 과당도 많이 함유되어 있어 - 항산화 작용 : 고구마는 클로로젠산 등의 폴리 적자색, 홍색, 황색, 백색 등이며 육색은 자색, 감자보다 단맛이 강하다. 또 섬유질이 많아서 페놀류와 비타민 E가 많아서 항산화 작용을 로 주의한다. 오렌지색, 황색, 백색 등이 있다. 변비 예방에 좋다. 칼슘과 인이 풍부하고 비타 가지고 있다. 4. 섭취방법 고구마를 저장하면 다른 고구마에도 감염되므 다. ④ 불린 쌀의 물기를 제거하고 다져 둔 재료를 같이 볶아 준다. ⑤ 쌀이 살짝 익어 투명해지면 물을 부 어 눌어붙지 않게 저어가며 뭉근히 끓여준다. 우리나라에서는 껍질색이 적자색, 육색이 황 민 C도 많이 함유되어 있다. 고구마는 밥에 비 - 항균 작용 : 고구마에 함유된 프로테아제 저 고구마는 간식용으로 찌거나 구워서 또는 기 색이나 활백색인 품종이 많다. 고구마 주산지는 해서 칼로리가 적고 위장에서 머무르는 시간이 해제는 동물의 암 형성을 억제하고 병원성 바 름에 튀겨서 먹고, 밥이나 떡에 석어서 먹기도 전남 해남지방, 경기 여주지방이며 이들 산지를 길어서 공복감을 그다지 느끼지 않으므로 비만 이러스를 저지한다. 한다. 또 녹말과 당면의 중요한 원료가 된다. 중심으로 대단위 재배가 이루어지고 있다. 예방에 효과적이다. 1. 주요 성분 엉, 당근, 표고버섯을 살짝 볶아 둔 ⑥ 쌀이 익어 충분히 퍼지면 천일염으로 간을 맞추고 흑깨를 뿌려준다. - 고혈압 예방 작용 : 고구마에 풍부한 칼륨은 강현주 추성아 2. 효능 체내 나트륨을 배출해 주어 고혈압을 예방해 기장군 아토피 케어 푸드센터 센터장 기장군 아토피 케어 푸드센터 영양팀장 - 변비 개선 : 고구마의 섬유질과 얄라핀 성분은 준다. 유료광고 (주굛 야 간 보 호) 본인부담금 30 지원 -기장군 2년 이상거주 최대5만원 지원 제140617-중-59606호 동부산대학교 식품영양과 교수 퀴즈협찬광고 유료광고 입춘방 무료 나눔 서예동아리 묵우회 (회장 최건부)에서 무술년 새해 입 보건복지부 지정시설 국민건강보험공단 노인복지시설 춘방 나눔을 합니다. (A)효사랑 기장군 최초 4년 연속 최우수기관 선정 날짜 : 2월 2일(금) (보건복지부 -국민건강보험공단평가) 뢾보건 복지부 신고기준뢿 최고의 시설 최대의 평수(240평) 신체 기능 회복 정서 지원 영양사 식단 치매전문 요양보호사 치매전문 프로그램 관리자 오전 10시~오후 2시 장소 : 기장군청 1층 로비 많은 참여 바랍니다~ 릫기장오케스트라릮 신입단원 모집 기장지역의 음악봉사연주단체인 릫기장오케스트라릮에 서 신입 단원을 모집합니다. 직접 방문하여 확인 후(부모님이 계실 곳)결정하세요. 국민건강보험공단 장기요양등급(1등급~5등급) 받으신 어르신 주야간보호, 방문요양, 방문목욕, 노인돌봄, 복지용구 효사랑은 항상 준비된 모습으로 어르신과 보호자님을 기다리고 있습니다. 365일 모두 운영합니다 부산광역시 기장군 기장읍 차성로 376 051)724-3232, 724-3060 / 010-5311-1779 (원장 김호진) 모집분야 : 현악, 관악 모집대상 : 음악을 사랑하고 악기를 다룰 수 있는 기 본소양을 갖춘 기장군민 누구나 참여 가능 장소 : 기장군 기장읍 차성로 128-1 (2층), 무곡마을 입구 연습 : 매주 금요일 오후 7시부터 9시까지 초보자 개인 래슨 가능 문의 : 기장오케스트라 사무국장 (010-5329-6469) 14

제264호 2018년 2월 1일(목요일) 기장 문예 밥무덤 정연홍 곽순곤 작가의 대표작인 릫매듭의 조형릮과 릫행함과 겪음릮 행함과 겪음의 잔재 *밥무덤 : 남해 다랭이 마을에서는 매년 밥무덤에 제사를 올린다. 88년 부산일보신춘 동화 당선 05년 시와시학 시 당선 품들은 기본적으로 석재와 금속 소재 제16회 오늘의 작가상 수상, 조각가 곽순곤 시집 룙세상을 박음질하다룚 softpoet@naver.com 를 통해 표현되었는데, 이번 전시에서 부산미술협회가 주관하는 제16회 오늘의 작가상을 받은 곽순곤(사진굛 는 매우 정밀하게 다듬어진 목재의 작 정관읍) 작가는 부산에서 활동해온 조금의 오차도 찾아볼 수 없을 만큼의 중견 조각가이다. 정교함을 보여준다. 무엇보다 그의 품들도 선보이고 있다. 육안으로 보아 곽 작가는 동아대학교 예술대학 조 릫매듭릮시리즈 작품들은 거의 완벽한 소과와 동 대학원을 졸업하고 작가로 조화와 비례에 도달하고 있어서 감상 서 살아온 지난 30년 가까운 세월 동 자에게 특별한 감흥을 불러일으킨다. 안 왕성하고 충실한 삶은 보여준다. 곽 작가는 12회의 개인전을 포함해 릫기장 아리랑릮 음반 출시 신향임 작사, 오영산 작곡의 릫기 장 아리랑릮이 신경만 가수의 3집 앨 범<사진 >에 수록돼 음반 출시를 앞 두고 있어 화제다. 곽 작가는 매듭 조각가로 전국에 알 서 무수한 작품 활동 경력이 이를 증 려져 있다. 그가 12회 개인전을 겸한 명하고 있다. 부산과 전국 곳곳에 그 릫기장 아리랑릮에는 기장의 밤하늘 수상기념전을 지난 11월 해운대 루쏘 의 작품들이 자리하고 있기도 한데, 아래, 하얀 파도의 사랑을 노래하고 갤러리에서 열었다. 개인전에서는 릫매 특기할 만한 작품으로는 수영공원의 있다. 가사에는 돗대에 몸을 실은 어 듭의 조형릮이라는 매듭 조각뿐만 아니 안용복 장군 동상과 함께 사직야구장 부와 달음산 진달래, 기장미역, 멸치 라 릫행함과 겪음릮이라는 작품이 선보 에 설치되어 있는 부산의 전설 최동원 등을 소재로 기장을 홍보하는데도 였다. 투수 기념 동상을 꼽을 수 있다. 일익을 담당할 것으로 보인다. 릫매듭의 조형릮이라는 익숙한 작품들 매듭 시리즈 작품들과 확연히 달라 곽 작가는 부산 미술계의 발전을 위 2016년 대한민국 가요대상 작사상 사이에 릫행함과 겪음의 잔재릮라는 전 진 내용과 형식을 보이고 있는데, 작 한 사회적 활동에도 적극적으로 헌신 을 수상한 신 작사가는 릲유년시절을 겸 가수인 이루리 씨는 릲누구나 따라 시주제에 해당하는 새로운 작품들에 가 자신이 말하고 있듯 개념의 얽힘에 해왔다. 2004년에는 부산비엔날레 조 기장에서 자라면서 기장에 대한 추 부르기 쉽고 기장을 대표할 수 있는 는 릫뭉치 속에 응집된 나의 언어릮라는 서 헤어나고 형식의 통제에서 이탈하 각프로젝트 현장감독을 맡아 성공적 억이 남달라 기장의 아름다움을 담 대중가요를 모든 기장군민과 함께 구체적인 설명이 붙어 있다. 고 싶은 충동을 또 다른 작품 형식으 인 전시를 이끌기도 했다. 은 노랫말을 쓰고 있었다릳며 릲가사와 나누기를 희망한다릳며 릲기장의 관광 곽 작가는 올해 부산과 대한민국을 잘 어울리는 신경만 가수를 만나면 지와 아름다운 풍광을 담은 뮤직비 넘어 세계로 진출할 준비를 하고 있 서 음반 발매를 계획했다릳고 말했다. 디오도 출시할 계획릳이라고 밝혔다. 로 승화시킨 결과들을 보여준다. 한편 지난 10년 동안 지속적으로 천 착해온 만곡 형상의 릫매듭릮시리즈 작 유료광고 다. 곽순곤 작가 010-2558-2077. 수제맥주집 서울에서 줄서서 먹는 맥주집 음반문의 이루리 010-3881-1091. 퀴즈협찬광고 퀴즈협찬광고 남한에서 제일 맛있는 음반을 총 기획한 루리기획 대표 퀴즈협찬광고 안녕하세요. 일광 학리방파제 앞에 선지해장국전문점을 개업하였습니다. 가마솥에서 한우 사골뼈를 푹 고아서 끓이는 선지해장국전문점 서가식당입니다. 저희 서가식당에서는 한우만 전문적으로 취급을 합니다. 메뉴 선지해장국 선지순대해장국 소머리곰탕 황태콩나물해장국 선지수구레해장국 선지국수 소머리수육 한우곱창전골 가게 앞 대형주차장 완비 많은 이용바랍니다. 예약 및 문의 서가식당 723-8867 퀴즈협찬광고 퀴즈협찬광고 창업문의굛부산경남지사 굛010-8517-8220 굛051)728-1959 18