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여정 묘
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1 City Magazine for Art & Culture 11th. Issue Vol

2 HWA BOON CONTENTS CONTENTS 02 Special Performance AD Vol.11 January - February + The Review Hwaseong The Reportage Culture & Issue Looking Hwaseong The Going Hwaseong Key Article_ 28 Reportage Culture & Issue vol The Feeling Hwaseong Hwa Boon vol.11 03

Looking Hwaseong 14 20 22 + The 22 28 30 Going Hwaseong Key Article_ 28 Reportage Culture

3 Reportage Review Hwaseong + The 2014 Hwa Boon vol

4 Review Hwaseong + The Culture & Issue Hwa Boon vol.11 07

5 Hwa Boon vol.11 09

6 Hwa Boon vol.11 11

7 Looking Hwaseong + The 2014 Hwa Boon vol

8 Looking Hwaseong + The Hwa Boon vol.11 15

9 2014 Hwa Boon vol

10 2014 Hwa Boon vol

11 Looking Hwaseong + The 2013 Hwaseong International Dinosaur Expedition Symposium Afterward Hwa Boon vol.11 21

12 Going Hwaseong + The Hwa Boon vol.11 23

13 Hwa Boon vol.11 25

14 Hwa Boon vol.11 27

15 화성시농업기술센터는 지역 농식품을 활용한 지역의 고유 음식을 발굴 및 육성하고 품질과 맛을 개선해 상품화 될 수 있도록 음식 자료화 사업을 2013년 10월부터 추진하고 있다. 총 사업비 2000만원을 투입하여, 향토음식 보전 기반 연구 조사, 향토음식 상품화를 위한 실증 및 평가, 지역향 토음식 활성화를 위한 협의회 구성, 화성향토음식 교본제작, 기술 전수교육, 지속적인 메뉴개발과 홍보 등 단계적으로 추진되고 있다. 2013년 화성 서부권역을 중심으로 솜씨보유자를 발 있다. 그 이야기 안에는 지역의 역사와 문화, 자연은 굴하고, 품질 맛을 현대인의 입맛에 맞게 매뉴얼화 물론이고 우리들의 삶과 희로애락이 고스란히 담겨 된 레시피를 만들었다. 또한, 향토음식 연구조사 결과 있다. 이번을 계기로 화성시를 찾는 계기가 되었으면 를 바탕으로 소비자와 일반인을 대상으로 2013년 2 한다. 잊혀져가는 화성의 향토음식을 만나다 는 차례(8월 10월)의 향토음식평가회는 12월 개최했다. 2014년 계속 연재된다. 최근 로컬푸드시스템에 발맞춰 지역 농 특산물을 활 용한 향토음식을 보존하고 이를 상품화해 농산물의 부가가치를 높힐 수 있는 다양한 방법들이 시도되고 있다. 동치미굴회 지역에 가면 유명한 음식들이 꼭 하나씩은 있다. 여 러분 화성하면 어떤 음식이 생각나시나요? 수원갈비, 전주비빔밥, 천안호두과자, 충무김밥, 포항과메기, 나 주곰탕, 춘천닭갈비, 막국수 등 이루 헤아릴 수 없을 만큼 많다. 또한 음식은 저마다 재미난 사연을 가지고 나문재 비빔밥 나문재 비빔밥 갯내음이 가득한 찍어 물회로, 초간장에 동치미국물에 말아 로 맛을 낸 별미 해초나물 재료(4인분) 한 쌀밥1공기 g, 통깨1큰술, 따뜻 마늘1큰술, 삶은 나문재250 다진파2큰술, 다진 술, 1큰 가루 큰술, 고춧 양념장 고추장3 름1큰술 설탕1큰술, 들기 삶은 뒤 만들기 끓는 물에 10분간 깨끗이 손질한 뒤 1. 채취한 나문재를 우려낸다. 맛을 아린 담궈 도 찬물에 1시간정 물기를 뺀다. 2. 우려낸 나문재를 나문재를 넣고 장을 만든 뒤 삶은 재료를 넣고 양념 량의 적당 에 그릇 3. 통깨를 뿌린다. 뒤 른 주무 조물 된다. 훌훌 털어가며 조물 나문재비빔밥이 덜어 얹고 비비면 재나물¼분량을 4. 반찬도 되고, 나문 할 수 있다. 두면 사계절 활용 Tip 채워 냉동실에 얼려 등에 넣은 뒤 물을 지퍼백 등 화성시 향토음식 12종 발굴 자! 싱싱한 회로 즐기 1개 재료(4인분), 동치미무 5cm, 동치미국물 1컵 자연산 굴 200g 양념장 파 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 현미식초 4큰술, 가루 1작은 술 술, 깨소금약간, 고춧 다진마늘 1/2작은 를 뺀다. 만들기 흔들어 씻어 물기 한 후 연한 소금물에 한다. 1. 굴은 깨끗이 손질 미 무는 나박썰기 동치, 하고 준비 시원하게 다. 2. 동치미국물은 썬 동치미 무를 넣는 나박 뒤 섞은 양념을 넣고 한다. 3. 국물에 분량의 미국물을 부어 완성 동치 한 양념 먹기 전에 4. 그릇에 굴을 담고 가감하며, Tip 에 맞추어 식초를 정도에 따라 입맛 좋다. 동치미국물의 익은 먹으면 맛이 한층 여 곁들 등을 김치 도토리묵이나 배추 나문재 학명 Suaeda glauca 주로 바닷가 모래땅에서 자라는 한해살이풀이다. 한국, 일본, 중국, 동시베리아에 분포한다. 생태[편집]식물체에 털이 없고, 줄기가 곧게 자라며, Goi ng H wa s e o n g 우리나라의 각 지방에는 지역의 계절적 특성과 특색있는 작은 가지가 많이 갈라진다. 음식이 전해져오고 있다. 향토음식이라고 하면 그 지방 키는 약 40~80센티미터이다. + The...가다 에서 생신되는 특산물을 이용해 그 재료에 적합한 지방의 화성 人SIDE 2 조리법으로 조리한 것을 말한다. 현대사회의 급속한 도시 TEXT & PHOTO_ 화성시농업기술센터 제공 28 화와 산업화로 독신가구의 증가, 핵가족화, 식습관의 변 빽빽하게 어긋나는 잎은 선형이며, 잎자루가 없고, 마르면 검은색으로 변하는 것이 특징이다. 녹색이나 녹황색을 띠는 꽃은 7~8월에 잎겨드랑이에서 1~2송이씩 피거나 가지 끝에서 이삭 모양으로 꽃차례를 이룬다. 다 익은 열매는 5장의 꽃덮개로 둘러싸여 있다. 화로 간편한 패스트음식으로 우리고유의 음식문화와 향 씨는 납작한 바둑돌 모양이고 검은 색을 띤다. 토음식이 점차 잊혀져가고 있다. 어린순을 나물로 먹는다. 문화를 담는 빛나는 그릇 2014 화분 Hwa Boon vol.11 29

그 이야기 안에는 지역의 역사와 문화, 자연은 굴하고, 품질 맛을 현대인의 입맛에 맞게 매뉴얼화 물론이고 우리들의 삶과 희로애락이 고스란히 담겨 된 레시피를 만들었다. 또한, 향토음식 연구조사 결과 있다. 이번을 계기로 화성시를 찾는 계기가 되었으면 를 바탕으로 소비자와 일반인을 대상으로 2013년 2 한다.

16 Going Hwaseong + The 2014 Hwa Boon vol

17 Feeling Hwaseong + The {Review} Performance in Hwa Boon vol.11 33

18 {Review} Performance in Hwa Boon vol.11 35

19 {Review} Performance in Hwa Boon vol.11 37

20 Feeling Hwaseong + The Hwa a Boono vol.11 39

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6º»¹®-ÃÖÁ¾ 2007 6 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 33 34 35 36 38 39 50 2007 6 CONSUMER NEWS CONSUMER NEWS FOOD NEWS FOOD NEWS HEALTH NEWS HEALTH NEWS 이달의 요리 원기 북돋워주는 여름 보양식 더위로 체력이 떨어지는