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PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN Tastes of Europe Quality guaranteed 유럽의 맛. 최고의 품질을 보증합니다 PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED

유럽 연합 수 많은 선택, 무수한 전통 유럽연합(EU)은 맛있는 음식과 음료를 풍부하게 갖춘 지리적인 보고입니다. 28개의 회원국으로 구성된 유럽연합은 매우 다양한 환경과 기후 조건을 가지고 있습니다. 강렬한 지중해의 태양을 흠뻑 머금은 토양에서부터 스코틀랜드 고지대의 거친 언덕에 이르기까지, 서로 다른 환경 조건으로 인해 유럽연합의 각 국가들은 다양한 종류의 신선한 식재료를 기반으로 고유한 음식문화를 만들어 왔습니다. 모든 유럽 식품들은 각각의 특별한 풍미를 느낄 수 있으며, 생산지에 따라서 고유한 지역적 특성을 간직하고 있습니다. 22 수 많은 세대를 걸쳐 전통과 유산을 훌륭히 계승하고 있는 유럽연합의 식품들은 깊이 있고, 풍부한 맛과 최상의 품질을 자랑합니다. 서부 프랑스에서 특별한 방식으로 사육되어 육즙이 일품인 Maine-Anjou 소고기, 오직 Gran Canari라는 스페인 섬에서만 맛볼 수 있는 양의 우유로 만든 Quesco de Flor de Guia 치즈, 스웨덴 해안의 유명 어종인 KalixL jrom 의 캐비아 등을 예로 들 수 있습니다. 또한, 훌륭한 맛으로 정평이 난 체코의 Karlovarsky suchar 빵은 그리스 코르푸섬(Corfu)에서 생산된 황금빛 올리브 6 23 18 2 7 6 24 1 13 17 20 12 3 21 2 14 16 9 4 5 19 15 11 8 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 웨스트 컨트리 팜하우스 체다 치즈 (West Country Farmhouse Cheddar) PDO, 영국 이모킬리 리가토 치즈(Imokilly Regato cheese) PDO, 아일랜드 콩테 치즈(Comte) PDO, 프랑스 로크포르 치즈 (Roquefort) PDO, 프랑스 쟝봉 드 바욘 (Jambon de Bayonne) PGI, 프랑스 코네마라 언덕 양고기(Connemara Hill Lamb) PGI, 아일랜드 웰쉬(Welsh) 쇠고기(PGI), 웰쉬 (Welsh) 양고기(PGI), 영국 시칠리아산 블러드 오렌지 (Arancia Rossa di Sicillia) PGI, 이탈리아 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 아두르 키위(Kiwi de l Adour) PGI, 프랑스 루쿠미 제로스키프 (Loukoumi Geroskipou) PGI, 키프로스 키오스 매스틱(Chios Mastiha) PDO, 그리스 뮌헨 맥주(M nchner Bier) PGI, 독일 체코산 사즈홉 (Žatecký chmel, Saaz hops) PDO, 체코 보르도 (Bordeaux) 와인, 프랑스 마데이라 (Madeira) 와인, 포르투갈 콜리네르 도브로게이 (Colinele Dobrogei), 루마니아 모젤 리즐링 (Mosel Riesling), 독일 10 18. 잉글랜드, 웨일즈 와인(England and Wales Wines), 영국 19. 이탈리아산 PDO/PGI 와인, 이탈리아 20. 샴페인, 프랑스 21. 코냑 (Cognac), 프랑스 22. 스카치 위스키 (Scotch Whisky), 영국 23. 아이리쉬 위스키 (Irish whisky), 아일랜드 24. 폴란드산 보드카 (Polish Vodka), 폴란드 오일과 곁들이면 그 맛이 일품입니다. 이러한 유럽의 전통과 훌륭한 맛은 음식뿐만 아니라 음료에서도 확인할 수 있습니다. 독일 바이에른주(Bavaria) 의 전통 양조장에서는 독특한 Rieser Weizenbier 가 제조되며 이탈리아 사르데냐 주 알게로(Sardinia Alghero) 와인은 혀끝을 감도는 세련된 향을 가지고 있습니다. 전세계가 사랑하는 고급 주류인 스카치 위스키를 생산하는 스코틀랜드의 증류주 주조장들은 수 세기 동안이나 스코틀랜드 풍경의 일부가 되어 왔습니다. 유럽연합은 이러한 전통과 유산을 보존하고 계승하기 위한 노력의 일환으로 품질 체계를 마련했습니다. 고기, 유제품, 해산물, 제과류, 음료 등 음식물에 해당하는 모든 종류를 포함한1170개에 달하는 식품의 명칭이 유럽연합의 품질 인증 라벨 시스템 (PDO, PGI, TSG) 에 등록되어 있습니다. 또한, 1500 개가 넘는 GI(지리적표시) 와인과 약 320 종류의 GI(지리적표시) 술이 있습니다. 유럽의 품질 인증 제품들을 이제 한국과 일본에서도 점점 더 손쉽게 찾아 볼 수 있습니다. 유럽 식품의 세계에 빠져보십시오. 놀라운 맛의 세계가 당신을 기다립니다. 3

품질 인증 라벨 품질 인증 라벨의 보장 내용 : 지정 상품 : 관련 정보 및 통계 최우수 품질 특별한 맛 전통적인 생산 방식과 정통성 검증된 원산지의 검증된 재료 사용 (PDO, PGI 제품 ) 가장 높은 수준의 환경 및 동물 복지 기준 유럽연합은 다양한 음식과 음료를 아울러 적용되고 있는 유럽의 전통과 고유한 생산 방식을 보호하고 증진시키기 위해 품질 인증 라벨 시스템을 도입했습니다. 이 시스템은 한국의 소비자가 우수한 품질의 유럽 제품을 쉽게 찾을 수 있도록 도와줍니다. 세 가지의 품질 인증 라벨은 농식품의 다양성을 향상시키고, 안심하고 제품을 선택할 수 있도록 소비자에게 품질 정보를 제공할 뿐만 아니라 유사제품으로부터 상품명을 지켜줍니다. 또한, 유럽연합 품질 체계는 비 유럽연합국가 지역에서 생산된 상품에 대해서도 적용됩니다. 이로써 유럽연합 외부 지역에서 생산된 여타 높은 품질의 제품들은 유럽연합의 품질 인증 제품과 동등하게 품질 체계의 보호를 받을 수 있습니다. 현재 1170 개 이상의 제품이 세 개의 유럽연합 품질 인증 라벨 중 하나 이상의 인증 라벨 시스템에 등록되어 있습니다. 또한, 1500 개가 넘는 와인과 약 320 종류의 술에 PDO, PGI 라벨이 부착되어 있습니다. 대표적인 품질 인증 라벨 상품 : 치즈 : Edam Holland( 네덜란드의 에담 ); Feta( 그리스 ); Stilton( 영국 ). 훈육 : Tiroler Speck( 오스트리아 ); Serrano 햄 ( 스페인 ). 올리브 오일 : Kalamata 올리브와 오일 ( 그리스 ); Toscano 올리브 오일 ( 이탈리아 ). 음료 : Cidre de Normadie( 프랑스 사과주 ); 샴페인 ( 프랑스 ); 뮌헨 맥주 ( 독일 ); Česképivo( 체코 맥주 ). PDO/PGI/TSG 라벨을 상품에 부착하는데 주도적인 국가는 이탈리아 (255 개 등록 ), 프랑스 (201 개 등록 ) 및 스페인 (167 개 등록 ) 입니다. 매출 측면에서 볼 때 와인과 증류주를 제외하고 치즈가 가장 주요한 품질 인증 식품 입니다. 세 가지의 품질 인증 라벨 중 하나의 인증 라벨이 부착된 제품을 발견하신 경우, 우수한 품질을 믿고 구매하셔도 4 좋습니다. 해당 제품이 특정한 지역에서 완성된 훌륭한 맛을 선사할 것을 유럽 연합이 보증합니다. 품질 인증 라벨은 깊은 역사를 자랑하며, 섬세한 정성을 들여 완성되어 맛은 물론 고유한 특성을 간직한 제품만 획득할 2010년 PDO/PGI 농산품별 총판매 비율 (%) 5 수 있기 때문입니다. 유럽연합의 품질 체계의 세 가지 품질 인증 라벨은 다음과 같습니다 : PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION 원산지 명칭 보호 (PDO) PDO 라벨은 특정 마을, 지역 또는 국가를 원산지로 하는 식품, 와인 또는 주류를 보증합니다. 원산지와 특별히 연계된 고유한 자연적 또는 인적 특성을 가지고 있으며, 해당 지역에서 생산, 가공 및 제조되었다는 것을 나타냅니다. 대표적인 예로는 프랑스의 로크포르 치즈와 이탈리아의 염지 햄인 프로슈토 디 산 다니엘레 (Prosciutto di San Daniele) 등이 있습니다. 지리적 표시 보호 (PGI) PGI 라벨은 특정 마을, 지역 또는 국가를 원산지로 하며, 특정 지역과 밀접하게 연계된 품질 및 기타 특성을 인정받은 상품을 나타냅니다. 또한, 이 라벨은 해당 지역에서 생산 가공, 준비 단계 중 최소 한 단계의 작업이 이루어진 제품을 보증합니다. 대표적인 예로는 독일의 뮌헨 맥주나 스코틀랜드산 양식 연어가 있습니다. 15 % 6 % 1 % 2 % 2 % 3 % 3 % 40 % TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED 전통 특산물 보증 (TSG) TSG 라벨은 전통적인 성분을 가지고 있거나 전통적인 방식으로 생산된 독특한 상품을 나타냅니다. 이 상품은 유사제품들과 차별화되는 구체적인 특성을 가지고 있음을 보증합니다. 대표적인 예로는 구에즈 (Gueuze), 크릭 (Kriek), 과 같은 벨기에산 맥주 및 생선과 고기로 속을 채워 구운 핀란드식 빵인 칼라쿠코 (Kalakukko) 등이 있습니다. 본 품질 인증 라벨을 자세히 살펴봐 주십시오. 본 라벨은 진정으로 우수한 식품들만을 인증하는 표시입니다. 유럽 제품이 본 라벨을 획득하는 것은 매우 어려운 일입니다. 유럽 연합은 인증 라벨을 부여하기 전에 해당 식품의 전 역사는 물론 모든 포함 성분, 생산지 등을 거쳐 까다로운 심사를 진행합니다. 28 % 출처 : 2010 유럽연합 보고서

품질 인증 라벨 치즈 유럽 와인 역사, 기술, 예술의 만남 유럽은 대표적인 와인 생산지입니다. 전문가에 따르면, 유럽은 매년 175m hl 의 와인을 생산하며 전 세계 와인용 포도 재배지의 45%, 와인 생산량의 65%, 와인 소비량의 70% 를 차지합니다. 포도 재배지의 크기, 품종의 종류, 다양한 기후 조건에 맞춘 양조 기술 등의 차이로 인해 유럽 연합의 와인들은 회원국 별로 서로 다른 와인을 선보이고 있습니다. 그러나 모든 와인들은 각회원국의 문화와 전통 유산의 결정체입니다. 실력 있는 전문가와 숙련된 기술자가 완성하는 유럽연합의 와인들은 독보적인 품질을 자랑합니다. 소비자들은 항상 음식의 품질, 원산지, 안전성을 고려합니다. 이는 와인을 구매할때도 마찬가지입니다. 유럽의 소비자들은 발전된 양조 기술, 향상된 질, 생산 이력 등 긍정적인 변화를 수용하는 동시에 가장 전통적인 와인 생산 방식을 선호합니다. 또한, 유럽의 소비자들은품질 좋은 와인을 구매하기 위해 더 높은 값을 지불하는 것을 충분히 감수합니다. 영국 잉글랜드웨스트 컨트리 지역 - 서머셋, 데번, 도셋, 콘월웨스트 컨트리 팜하우스 체다 치즈 (West Country Farmhouse Cheddar), PDO 체다 치즈는 약 800 년 전 영국 남서부 서머셋 주의 체다 마을에서 유래되었으며, 800 여년간 그 제조법을 이어왔습니다. 마을 경계에 위치한 체다 협곡 (Cheddar Gorge) 에 넓게 분포한 동굴은 치즈를 숙성하는 데 이상적인 습도와 일정한 온도를 제공합니다. 노란색 또는 미색을 띄는 치즈는 진정한 명품 치즈로, 영국 및 전세계에서 사랑 받고 있습니다. 정통 웨스트 컨트리 팜하우스 체다치즈는 농장에서 직접 생산하거나 이웃 농장에서 생산한 우유를 사용하며, 치즈 생산자들이 직접 손으로 커드를 돌리는 체다링 이라는 전통 제조 과정을 거쳐 제조됩니다. 아일랜드코크 동남부 이모킬리 리가토 치즈 (Imokilly Regato cheese), PDO 이모킬리 리가토 치즈는 코크 동남부 지방에서 생산되는 매운 맛의 치즈로, 건조하고 단단한 질감과 밝은 금빛을 띠는 것이 특징입니다. 섬세하게 퍼지는 배, 퍼지, 버터 향을 느낄 수 있으며, 맛있는 견과류와 크림의 맛을 냅니다. 치즈의 형태는 유럽연합 유기농 라벨 : 친환경, 친인간볼록한 모서리를 가진 바퀴 형태이며, 윗면과 아랫면에 켈트 코드 무늬가 새겨져 6 7 있습니다. 유기 농업은 소비자에게 좋은 품질과 맛을 보장할 뿐만 아니라 식물과 동물의 자연적인 생명 주기를 존중하면서 품질 좋은 식품을 생산하는 농업 방식입니다. 유기 농업은 토지를 자연적으로 활용하고 살충제를 사용하지 않음으로써 환경에 대한 인간의 영향을 최소화할 수 있도록 마련된 다양한 원칙과 실천 방식을 기반으로 하고 있습니다. 이 지역은 방목 기간이 길고 비타민 A 의 원천이기도 한 베타카로틴의 함유량이 높아 이 곳에서 생산되는 우유는 고유의 빛깔과 자연의 풍미를 가지고 있습니다. 2010 년 7 월부터는 유럽연합에서 생산되어 포장된 유기농 식품에 대해서는 반드시 EU 유기농 라벨을 부착하고, 해당 농산물의 원산지에 대한 정보를 의무적으로 기재하도록 하고 있습니다. 이러한 라벨은 해당 상품에 대한 신뢰를 나타내는 징표이며, 소비자들에게 해당 식품이 유럽연합의 법규에서 정한 기준에 따라 가공되었음을 재확인해 줍니다. EU 유기농 라벨을 통해 확인할 수 있는 사항은 구체적으로 다음과 같습니다 : 해당 농산물 성분의 95% 가 유기농 방식으로 생산됨. 공식적인 관리 통제 체계의 규정을 준수함. 밀봉된 포장 상태로 생산업체 또는 제조업체로부터 직접 공급됨. 첨가제 및 가공 보조제 사용이 철저히 제한됨. 유기농 및 비유기농 식품 성분은 별도로 저장, 처리 및 가공됨. EU 의 유기 농업에 대해 더 알아 보시려면 www.organic-farming.eu 을 방문하세요.

치즈 육류 프랑스프랑슈콩테 주 콩테 치즈 (Comte), PDO 프랑스 동부의 프랑슈 - 콩테 지역에는 울창한 소나무 숲과 보주 산맥이 만나 쥐라 고원을 이루고 있습니다. 이곳에서 수백 년 동안 콩테 치즈가 만들어지고 있으며, 콩테 치즈의 제조법은 샤를마뉴 시대부터 대대로 계승되어 왔습니다. 이 지역은 식물의 종류가 다양하기 때문에 방목된 소는 위치에 따라 다양한 식물을 섭취할 수 있습니다. 따라서 우유에서도 확연한 맛의 차이를 느낄 수 있으며, 치즈의 맛도 다양해 집니다. 지하 저장고의 깊은 어둠속에서 섬세한 정성으로 관리된 콩테 치즈는 몇 달 후 자연스럽게 풍미가 더해집니다. 프랑스어에는 치즈의 숙성 과정을 마친다는 의미의 affiner 라는 단어가 별도로 존재할 정도로 그 과정이 중요하게 여겨져 왔습니다. 몇 달 간의 과정을 거쳐 완성된 치즈는 그 맛이 매우 뛰어납니다. 프랑스프랑스 남부로크포르 치즈 (Roquefort), PDO 프랑스바욘 지방의 아두르 분지 ( 프랑스 남서부 ) 쟝봉 드 바욘 (Jambon de Bayonne), PGI 쟝봉 드 바욘은 프랑스 남서부의 수 세기의 역사를 가진 항구 도시 바욘 근교에서 생산되는 맛있는 건염햄입니다. 이 햄은 수 천년 간의 노하우와 전통의 결과물입니다. 쟝봉 드 바욘의 유래는 14 세기로 거슬러 올라갑니다. Salies-de-Béarn 도시 근처의 소금 샘물에서 완벽하게 보존되어 있는 죽은 멧돼지를 발견한 푸아 (Foix) 의 가스통 페뷔스 (Gaston Fébus) 백작이 Salies-de-Béarn 용수의 소금으로 햄을 절이기 시작하면서부터 제조법이 전해졌습니다. 1462 년부터 바욘에서는 매년 부활절마다 햄 축제가 열리고 있습니다. 바욘 햄은 프랑스의 남서부에서 태어나고 사육되었으며, Porc du Sud-Ouest 라는 PGI 등급을 받은 돼지로 제조됩니다. 바욘 햄은 Salies-de-Béarn 산 소금으로 절이며, 대서양과 피레네 산맥 사이에 위치한 아두루 습지에서만 염지됩니다. 이 지역은 푄 현상으로 남쪽에서 오는 따뜻한 바람과 대서양에서 불어오는 습한 바람이 만나 바욘 햄을 숙성하는데 특별한 기후 조건을 제공합니다. 로크포르 치즈는 프랑스 남부의 아름다운 시골마을에서 탄생했으며, 지난 수천 년간 바욘 햄의 제조 공정은 계절의 흐름을 따르며, 여러 과정을 거쳐 완성된 햄에는 8 이어온 전통적인 제조 방식이 오늘날까지 지속되고 있습니다. 로크포르 치즈에 대한 비로소 특유의 바스크 십자가 문양이 있는 바욘 상표가 찍히게 됩니다. 첫 번째 기록은 고대 로마의 선지자인 플리니 (Pliny the Elder) 가 로크포르 치즈의 풍부한 향기를 언급한 서기 79년으로 거슬러 올라갑니다. 9 로크포르 치즈는 특별한 지질적 특성, 치즈 생산자의 인내심, 암양 품종의 뛰어난 적응성 등 다양한 조건의 결합을 통해 만들어집니다. 로크포르 치즈는 아베롱 지역의 거대한 Rouergue-Causses 고원에서 방목한 붉은 라꼰느 암양의 젖으로만 만들어집니다. 로크포르 치즈의 품질은 양젖 처리, 커드 과정, 페니실리쿰 로케포르티 (Penicillium roqueforti) 곰팡이와 천연 동굴에서의 숙성기간에 좌우 됩니다. 동굴의 자연 환기를 위한 통풍구인 fleurines 를 통해 환기되는 높은 아치형 동굴에서 1 월부터 6 월까지 수천 개의 치즈를 제조합니다. 로크포르 치즈는 다양한 풍미를 풍기면서도 크림 같은 부드러운 맛이 특징인 특별한 치즈입니다.

육류 과일 아일랜드코네마라 언덕 지역코네마라 언덕 양고기 (Connemara Hill Lamb), PGI 이탈리아시칠리아 지역시칠리아산 블러드 오렌지 (Arancia Rossa di Sicillia), PGI 이 제품은 코네마라 언덕에서만 생산됩니다. 이 지역에서 사육되는 양은 일반 양보다 성장 속도가 느려 자연 서식지로부터 더욱 많은 혜택을 얻습니다. 코네마라 지역의 천연 허브, 헤더 및 지역 고유의 풀을 먹고 자란 코네마라 양은 특별한 맛, 품질, 그리고 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 코네마라 양은 1800 년대부터 이 지역에서만 사육하는 전통 품종인 코네마라 검은얼굴 뿔 암양 (Connemara Blackfaced Horned Ewes) 에게서 매년 봄 태어납니다. 양고기는 붉은 장미 빛을 띠며, 단단하고 깊은 질감과 얇은 지방이 덮여 있는 것이 특징입니다. 또한, 육즙이 풍부하고, 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 영국웨일즈 지역웰쉬 (Welsh) 쇠고기 (PGI), 웰쉬 (Welsh) 양고기 (PGI) 시칠리아산 블러드 오렌지 (PGI) 는 풍부한 맛과 눈길을 사로잡는 붉은색의 과육을 자랑하며 비타민 C 함량이 높은 것이 특징입니다. 또한, 시칠리아산 오렌지는 열매와 나무를 동시에 보호하기 위해 오직 가위를 이용한 수작업만으로 수확합니다. 블러드 오렌지가 자랑하는 깊은 붉은색의 비밀은 바로 시칠리아의 접지기후입니다. 시칠리아의 카타니아 평야 (Piana di Catania) 지역은 낮 동안에는 온화한 기온이 유지되는 반면 밤에는 0 도에 가깝게 기온이 떨어집니다. 블러드 오렌지의 특별한 맛, 색, 향기와 건강에 좋은 성분들은 이러한 큰 온도차와 재배 지역의 비옥한 토양에서 비롯됩니다. 에트나 화산 용암지대 하부에 형성된 이 붉은 지형은 건강한 오렌지 재배의 비결입니다. 프랑스아두르 분지 유역아두르 키위 (Kiwi de l Adour), PGI 웰쉬 쇠고기와 웰쉬 양고기는 깨끗한 공기, 달콤한 샘물과 신선한 잔디 등 수 세기 10 동안 축복받은 아름다운 풍경의 산물입니다. 최고의 자연 조건하에서 전세계적으로 사랑 받는 고품질의 고기가 생산됩니다. 본래 중국에서 관상용 식물로 제배된 키위나무는 20세기초 뉴질랜드를 통해 프랑스에 처음 소개 되었습니다. 11 웨일즈의 쇠고기 산업은 켈트, 로만, 노르만 시대부터 현재에 이르기까지 중요하게 기록되고 있습니다. 또한, 웰쉬 양고기는 Hafod 원고상 14 세기의 양고기 생산이 언급되는 등 깊은 역사를 자랑합니다. 이 지역의 소와 양은 아직도 웨일즈 지역의 언덕과 계곡에서 방목되어 길러지고 있습니다. 웰쉬 쇠고기와 웰쉬 양고기는 승인된 도살장에서만 생산되어야 하며, 제품 추적을 위해 제조 공정의 모든 단계에 대한 기록을 보관합니다. 식품 안전 및 품질에 있어 매우 엄격하게 검사하며, 생산과정의 모든 단계에서 검사를 실시합니다. 30 년 전, 피레네 산맥 주변 아두르 분지 유역에서 키위 열매를 처음 수확했으며, 현재 이 지역에는 350 명 이상이 키위 재배업에 종사하고 있습니다. 아두르 키위는 프랑스 국내 키위 생산량의 4 분의 1 을 차지하며, 키위 재배는 이 지역 경제산업의 상징이 되었습니다. 아두르 키위의 성공은 PGI 인증을 통한 확고한 생산지 정체성 확립에 기인합니다. 아두르 지역은 키위를 재배하기에 완벽한 기후 조건을 갖추고 있으며, 비타민 C, 마그네슘, 섬유소 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.

기타 제품 맥주 키프로스제로스키프 자치구 루쿠미 제로스키프 (Loukoumi GEroskipou), PGI 루쿠미 제로스키프는 1895 년부터 키프로스의 제로스키프 자치구에서 만들어온 전통 과자류입니다. 루쿠미 제로스키프와 제로스키프 지역의 역사는 19 세기까지 거슬러 올라갑니다. 1895 년, 소포클레스 애싸나시어 (Sophocles Athanasiou) 가 처음 제작한 이 과자를 그 이후 그의 자손들이 같은 곳에서 같은 방식으로 만들어오고 있습니다. 예술적인 달콤함이 대대로 전해져 내려온 것입니다. 정육면체 모양의 루쿠미는 젤리 같은 식감과 매우 달콤한 맛이 특징입니다. 감귤, 레몬, 바닐라, 파인애플 등 다양한 과일 맛으로 만들 수 있습니다. 루쿠미를 완성하기까지는 긴 시간과 인내심이 필요하며, 이것이 인공적인 식품과는 차별화되는 맛의 원천이 됩니다. 또한 다른 유사 제품들과는 달리 어떠한 첨가제 없이 오직 최고급 천연 재료로만 만들어 집니다. 독일 뮌헨 뮌헨 맥주 (M nchner Bier), PGI 뮌헨 맥주 (M nchner Bier) 는 매우 긴 역사를 가지고 있으며, 세계에서 가장 오래된 식품법에 따라서 생산됩니다. 1487 년, 알브레헤트 4 세 (Duke Albrecht IV) 공작이 제정한 뮌헨 순수령 은 맥주를 오직 물, 보리, 홉 그리고 이스트만 사용하여 양조하도록 규정했습니다. 그로부터 29 년 후인 1516 년, 뮌헨 순수령은 바바리안 순수령으로 변경되었습니다. 과거에는 이와 같은 법을 통해 맥주에 해로운 재료가 첨가되는 것을 규제할 수 있었습니다. 오늘날에도 맥주 순수령은 화학적 첨가물이나 저품질의 맥아 사용으로부터 뮌헨 맥주를 보호하고 있습니다. 뮌헨의 대표적인 6 개의 양조장에서는 네 개의 재료만 사용하여 톡 쏘는 라거, 담색 밀맥주 및 흑 밀맥주, 맥아의 풍미가 강한 몰트맥주 그리고 흙 내음이 나는 홉 맥주 등 여러 종류의 옥토버페스트맥주 (Oktoberfestbier) 를 생산합니다. 맥주 양조를 위해서는 250 미터 깊이의 우물에서 퍼 올린 물만 사용하며, 다른 재료들도 매우 신중하게 선별하여 사용합니다. 그리스 키오스 섬 키오스 매스틱 (Chios Mastiha), PDO 최고급 옥토버페스트맥주 (Oktoberfestbier) 는 세계적으로 유명한 맥주 축제에 출품되기 전 오랜 시간 동안 양조통에서 숙성 과정을 거칩니다. 단언컨대 옥토버페스트맥주 (Oktoberfestbier) 및 뮌헨 맥주는 액체로 빚어낼 수 있는 예술입니다. 12 13 일반적으로 매스틱 검으로 알려진 키오스 매스틱 (CHIOS MASTIHA) 은 오직 에게 해 동부의 키오스 섬에서만 생산됩니다. 매스틱 검은 유향수 (Pistacia lentiscus) 매스틱 나무에서 추출되는 수지 수액이며, 이 매스틱 나무는 평균 수명이 100 년인 2~3 미터 높이의 상록수입니다. 일 년 중 특정 시기에 나무 껍질에 흠집을 내어 수액을 채취합니다. 나무에서 떨어지는 이 수액은 끈적끈적하고 반투명한 액체이나 이 지역의 여름 기후의 영향으로 채취 15~20 일 후에는 불규칙한 모양으로 응고됩니다. 매스틱은 검은 결정 형태를 취하며, 특유의 다소 쓴 맛은 곧 사라지고 독특한 향기만 남습니다. 고체 형태의 매스틱은 수확과 세척 과정을 거친 후 완성품으로서 소비자들에게 유통됩니다. 지중해의 전통 식사에서 키오스 매스틱은 빵이나 페이스트리와 곁들여 먹습니다. 또한, 오래 전부터 증류주에 향을 더하는 재료로 사용되어 왔으며, 전 세계적으로 건강과 미용 제품에도 사용되고 있습니다. 체코사즈, 트르스츠, 아우샤 지역체코산 사즈홉 (Žatecký chmel, Saaz hops), PDO 체코의 홉 생산은 수천 년의 역사를 가지고 있습니다. 홉에 대한 첫 번째 기록은 8 세기 혹은 9 세기까지 거슬러 올라가며, 2 천년 대 초, 엘베강 인근 국가들에 수출되었습니다. 사즈홉은 체코의 사즈, 트르스츠 및 아우샤 등의 세 지역에서 생산되며, 독특한 특성 덕분에 사즈홉은 세계적으로 유명한 양질의 맥주를 생산하는 데에 있어 중요한 위치를 차지합니다. 사즈홉을 이용하면 부드럽고, 홉의 풍미를 느낄 수 있는 고품질의 맥주를 만들 수 있기 때문입니다.

와인 와인 프랑스 샹파뉴 샴페인 프랑스보르도보르도 (Bordeaux) 와인 파리에서 북동쪽으로 150km 떨어진 프랑스의 샹파뉴 지역에서는 로마제국 시대부터 와인을 생산했습니다. 17 세기 말부터는 호화스러운 축하 파티에 쓰이는 스파클링 와인으로 유명해졌으며, 특히 프랑스 랭스 시에서 열린 왕의 대관식에서 사용되면서 세계적인 명성을 얻게 되었습니다. 1927 법에 의해 조직된 34,000 헥타르 규모의 샴페인 생산 지역은 320 개 크뤼 ( 마을 ) 에 280,000 개의 지점으로 분류됩니다. 기후는 바다와 대륙의 영향을 모두 받아 겨울에는 춥고, 여름에는 무더우며, 적당량의 비가 자주 내립니다. 샹파뉴 지역의 하층토는 석회암으로 이루어져 있으며, 토양의 종류는 백색 연토질 석회부터 찰흙까지 하부 지역에 따라서 다양합니다. 샴페인은 주로 다양한 포도를 ( 샤르도네 - 화이트 포도 - 피노 누아 및 뫼니에 - 검은 포도 제품 표면에 99.7% 이상의 성분을 함께 표시 ) 혼합하여 제조합니다. 샴페인은 여러 크뤼 ( 마을 ) 에서 생산되며, 서로 다른 방법으로 숙성됩니다. 또한, 블랜딩은 각 생산자의 고유한 시각과 스타일을 반영합니다. 수확 후 압출한 포도즙은 알코올 발효 과정을 거쳐 와인 베이스로 만듭니다. 이 보르도 와인은 프랑스의 남서부 지역에서 생산됩니다. 보르도 지방은 와인뿐만 아니라 풍부한 문화 유산 및 건축물으로도 유명하며, 보르도 지역의 생떼밀리용 (Saint-Emilion) 마을과 포도밭, 블라예 (Blaye) 성벽, 지롱드 (Gironde) 하구 등은 모두 유네스코 세계 문화 유산으로 등록되어 있습니다. 온난하고 습한 겨울과 건조하면서 따뜻한 여름 날씨로 대표되는 보르도 지역의 전형적인 기후, 특유의 토양조건 및 전통적인 포도나무 재배법 등의 조합으로 고유한 보르도 와인이 완성됩니다. 보르도의 와인 산지에서는 드라이한 레드 혹은 화이트 와인, 단 맛이 나는 화이트 와인, 스파클링 화이트 와인, 로제 와인, 그리고 스파클링 로제 와인 등 다양한 빛깔과 유형의 와인을 생산합니다. 보르도는 전세계적으로 잘 알려진 와인의 본고장으로서 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑크, 메를로, 소비뇽 블랑, 세밀리옹 등의 다양한 포도 품종으로도 유명하며, 보르도 와인 생산자들은 모두 블랜딩의 장인들입니다. 포르투갈마데이라 섬마데이라 (Madeira) 와인 14 와인 베이스들을 비율에 맞춰 혼합한 후, 이스트와 설탕과 함께 병에 담습니다. 그 다음으로는 지하실로 옮겨져 "prise de mousse" 라고 불리는 두 번째 발효 및 숙성 대서양의 작은 섬의 이름과 같은 마데이라 (Madeira) 와인은 고유의 호박색부터 15 과정을 거칩니다. 샴페인은 발효 잔류물(lees) 과 함께 숙성시켜야 합니다. 황금색까지의 화려하고 인상적인 색깔과 바닐라, 카라멜, 커리, 건과일, 무화과 및 시나몬 등의 풍부하고 조화로운 향으로 유명합니다. 와인 산지의 면적은 약 500 이 기간 동안 이스트가 설탕을 흡수하면서 알코올과 이산화탄소가 생성되며, 와인 속에 녹아있다가 병의 뚜껑을 여는 순간 거품을 만들어냅니다. 헥타르이며, 급격하게 가파른 지형이 특징입니다. 이 와인은 현무암질의 화산 토양, 바다와의 근접성, 뜨겁고 습한 여름과 온화한 겨울날씨의 조화로 인한 독특한 특징을 가지고 있습니다. 마데이라 와인이 완성되기까지는 매우 특별한 과정을 거칩니다. 특유의 강화 단계 후에 특정 온도에서 느린 산화작용이 더해진 숙성과정을 거쳐 강렬하면서도 풍부한 향을 간직한 마데이라 와인이 탄생합니다. 전통적으로 마데이라 와인은 canteiro 와 estufagem 라는 두 가지 방법으로 숙성됩니다. 마데이라 와인은 알코올 함유량이 17~20% 인 강화와인 입니다. 스르시알, 버델로우, 보울, 말바지아, 틴타 네그라 등의 전통적인 포도 품종이나 이들의 교합종등을 사용하며, 굉장히 드라이한 와인 (Extra Seco) 부터 상당히 풍부한 맛 (Doce) 까지 그 범위가 매우 다양합니다. 마데이라 와인은 같은 이름의 섬만큼이나 오랜 역사를 지니고 있습니다. 마데이라 와인을 잘 밀봉할 경우, 와인 보틀링 이후 100 년 이상 숙성시켜도 특유의 향과 특성을 유지하게 됩니다.

와인 와인 루마니아콜리네르 도브로게이 지역콜리네르 도브로게이 (Colinele Dobrogei) 영국잉글랜드, 웨일즈잉글랜드, 웨일즈 와인 (England and Wales Wines) 콜리네르 도브로게이 (Colinele Dobrogei) 는 루마니아의 남동쪽, 다뉴브강과 흑해의 사이에 위치해 있습니다. 이 지역은 너무 강렬하지 않은 여름의 열기와 상대적으로 덜 추운 겨울 날씨로 와인 경작을 위한 최고의 기후 조건을 갖추고 있어 다양한 종류의 고품질 와인을 생산할 수 있습니다. 3,000 헥타르에 이르는 포도밭은 Murfatlar, Valul lui Traian, Simionic 등의 인근 마을까지 퍼져있습니다. 도브로게이는 고대에 다키안족과 스키타이안족의 거주지였습니다. 이 지역은 토지 경작과 지역 와인품종 개발 모두에 적합한 환경이었으며, 게토 - 다씨안족 (Geto- Dacians) 과 주요 그리스 도시인 Histria, Tomis, Calatis 의 사이의 상업 무역에도 적합한 입지였습니다. 이 지역에서는 화이트, 레드 그리고 로제 와인이 생산됩니다. 화이트 와인은 맑고 부드러우며 옐로우 그린에서 골드 옐로우까지 다채로운 빛깔을 띠고 있으며, 레드 와인은 루비색부터 깊은 보라색까지 그 색채의 범위가 매우 다양합니다. 독일 모젤 강모젤 리즐링 (Mosel Riesling) 모젤 계곡은 가파른 산맥으로 유명하며, 관광지로도 인기가 높습니다. 모젤 지역은 주로 리즐링 포도품종으로 생산한 와인이 유명합니다. 북쪽에 위치한 지역의 특성 상 리즐링 와인은 일반적으로 알코올 함유량이 낮으며, 독특한 우아함과 세련미를 지니고 있습니다. 포도재배는 모젤 강을 따라 와이너리를 만든 로마인들에 의하여 처음 시작되었다고 여겨집니다. Trier (BC16 년 건설 ) 는 중요한 로마의 소도시 중 하나였으며, 서기 2 세기경 언덕을 따라서 최초의 모젤 와인산지가 경작되었을 것이라 추측됩니다. 강을 굽어볼 수 있는 가파른 강둑의 경사로 잘 알려진 모젤 지역은 세계에서 가장 노동 집약적인 경작지이기도 합니다. 반면 완만하지 않은 이러한 지형 덕분에 포도가 더 많은 햇빛을 내리쬘 수 있다는 장점을 지니고 있습니다. 영국 와인은 영국 혹은 웨일즈의 서늘한 기후에서 자란 포도 품종들을 사용하여, 영국 와이너리의 와인 생산자들에 의해 생산됩니다. 영국은 현재 다소 신선하고 혁신적인 와인을 생산하는 프리미엄 와인 생산지로 알려져 있으며 영국 와인은 다수의 유명 국제 어워드에서 우승하며, 그 우수성을 인정받았습니다. 영국과 웨일즈에는 400 개 이상의 포도 농장이 있고, 그 넓이가 약 1,416 헥타르에 이르며, 점차 그 규모를 넓혀 가고 있습니다. 로마가 이 지역을 점령한 기간 동안에는 대부분 동부 앵글리아 지역에서 와인을 주조했으며, 1750 년대 영국에서 만들어진 와인은 샹파뉴 지역의 샴페인과도 견줄 수 있습니다. 최근 영국 포도주 양조법의 부흥은 기술적인 발전에 기인하며, 대다수의 와인이 PDO 또는 PGI 품질 인증을 획득했습니다. 영국의 PDO와인과 PGI 와인은 질 좋은 스틸 와인과 스파클링 와인 두 종류로 나뉩니다. 두 종류 모두 엄격한 생산 기준, 평가 및 시행 조건이 적용 됩니다. 대부분의 스파클링 와인은 클래식 포도 품종으로 만들어 지는 반면, 스틸 와인은 바쿠스, 피노누아, 세이블 그리고 메들린 엔지바인 품종으로 만들어집니다. 특히, 바쿠스는 메들린 엔지바인과 함께 중요한 영국의 포도 품종으로 주목 받고 있으며, 동 앵글리아 지역의 건조한 기후에서 다량으로 생산되고 있습니다. 북쪽 지방에 위치한 포도밭은 포도의 성장 철에 충분한 햇빛을 공급해주며, 온화한 기후는 높은 산도와 낮은 ph를 유지할 수 있도록 해줘 좋은 품질의 스파클링 와인의 바탕이 됩니다. 동부 앵글리아 지역의 바쿠스 품종은 독특한 아로마와 진한 과일향 등 뛰어난 향기를 자랑합니다. 16 17

와인 증류주 이탈리아풀리아, 아브루초, 피에몬테이탈리아산 PDO/PGI 와인 프리미티보 풀리아 (Primitivo di Puglia) 프리미티보는 풀리아 지역의 이탈리아산 붉은 포도 품종입니다. 이탈리아 남부, 지중해의 연장선에 위치한 폴리아 지역은 높은 산이 없는 고원과 평원 지대로 이루어져 있습니다. 풀리아 평야 (Apulian Table) 를 제외하고는 토양은 다소 건조하고, 척박하며, 기후는 온난하고 건조한 편입니다. 프리미티모 포도의 다양한 맛 덕분에 여러 종류의 와인이 생산 되고 있으며 프리미티모라는 이름은 빠른 성장 단계 ( 발화, 숙성 ) 와 관련이 있는 것으로 여겨집니다. 프랑스프랑스 서부코냑 (Cognac) 프랑스는 코냑으로 알려진 최고 품질의 와인 증류주로 유명합니다. 코냑은 코냑 제조 제한지역 (Cognac Delimited Area) 인 Charente 와 Charente Maritime 자치구, Dordogne 와 Deux-Sèvres 의 몇몇 지역에서만 독점적으로 생산되며, 생산과정 또한 엄격한 규제를 받고 있습니다. 코냑은 그 진정성을 지키기 위해 Charentais 라 불리는 전통적인 구리 증류기를 이용해 두 단계의 증류 과정을 거칩니다. 증류를 마친 코냑은 부드러운 풍미와 풍부한 향기를 갖기 위해 프랑스 중부 Limousin 과 Tronçais 숲에서 공수해 온 오크통에서 최소 24 개월 동안 숙성됩니다. 몬테풀치아노 다브루초 (Montepulciano D Abruzzo) 몬테풀치아노 다브루초는 몬테풀치아노 포도 품종을 이용하여 아브루초 지역에서 생산되는 PDO 인증 레드 와인입니다. 아브루초 지역은 해안선에서부터 3000 미터 높이 고원에 이르기까지 다양한 지형으로 구성되어 있으며, 바람이 많이 불고, 낮과 밤의 기온 차가 큰 기후 등 포도 재배에 매우 이상적인 조건을 갖추고 있습니다 생산된 코냑의 약 98% 는 세계 160 개 이상의 국가로 수출됩니다. 영국스코틀랜드스카치 위스키 (Scotch Whisky) 무스카토 다스티 (Moscato D Asti) 18 아스티 PDO(spumante) 와 무스카토 다스티 PDO(frizzante) 는 모두 PDO 품질 인증 스코틀랜드에는 수세기 동안 증류주 공장들이 있었으며, 스카치 위스키를 라벨에 등록된 제품으로서, 무스카토 포도 품종을 사용하여 두 가지의 서로 다른 생산해왔습니다. 이 최고의 증류주는 스코틀랜드에서만 생산되지만 전세계인들의 19 방식으로 만든 화이트 와인입니다. 무스카토 와인은 북 이탈리아 피에몬테 지역에서 생산됩니다. 피에몬테의 어원적 의미는 " 산기슭에 있는 땅 " 이며, 피에몬테 지역 영토의 4분의 3이 알프스와 맞닿아 있어 대륙성 기후가 나타나는 동시에 알프스 산맥이 대륙성 바람에 대한 방어막을 형성합니다. 사랑을 받아왔습니다. 몰트 스카치 위스키는 전통 맥아 보리를 구리로 된 전통적인 방식의 증류기를 이용하여 독립적으로 증류시키는 반면 곡물 스카치 위스키는 으깬 맥아 보리와 다른 모든 종류의 곡물을 연속하여 증류시킵니다. 단일 및 혼합 곡물 위스키가 판매되고 있지만, 대부분의 곡물 위스키는 몰트 위스키와 혼합됩니다. 혼합 스카치 위스키는 각각 그 자체로도 스카치 위스키로 불리는 50개 종류의 몰트 무스카토 다스티 PDO는 스파클링 와인으로 분류될 만큼 충분하지는 않지만 약간의 천연 탄산을 포함하고 있어 맛이 상쾌한 가벼운 와인입니다. 및 곡물 위스키를 혼합시켜 만들어 집니다. 증류기에서 새롭게 추출한 증류주는 오크통에서 최소 3년 이하의 기간 동안 숙성시키도록 법으로 규정되어있지만, 실제 많은 스카치 위스키들이 그 이상의 기간 동안 숙성 과정을 거쳐 완성됩니다. 모든 숙성과정은 오직 스코틀랜드에서만 이루어져야 하며, 수 백년 동안 스코틀랜드에서만 생산되어 온 스카치 위스키는 그 완벽성을 더해가고 있습니다.

증류주 맛의 힘 아일랜드아이리쉬 위스키 (Irish whisky) 아일랜드는 위스키 증류에 있어 오랜 역사와 전통을 자랑합니다. 아이리쉬 위스키는 반드시 아일랜드에서 최소 3 년 동안 숙성되고 증류하도록 법으로 규정하고 있습니다. 아이리쉬 위스키의 독특하고 부드러운 향은 전통적인 증류 과정에 의해 만들어집니다. 대부분의 위스키는 이탄으로 가공하지 않은 (non-peated) 3 차 증류주이지만 이탄으로 가공하고 (peated), 2 차 증류한 브랜드도 적지 않습니다. 아이리쉬 위스키에는 싱글몰트, 싱글단식증류 (pot still), 싱글그레인 (Single grain), 블랜디드 위스키 ( 단 앞의 종류 중 2 가지 이상을 포함해야 함 ) 등 여러 종류가 있으며 이들 모두 전세계적으로 사랑 받고 있습니다. 폴란드폴란드산 보드카 (Polish Vodka) 우수한 맛이 여러분의 비즈니스에 가져올 효과는 상상 이상입니다. 질 높은 음식, 와인, 음료 제품에 대한 소비자들과 미식가들의 수요가 점점 더 높아지고 있습니다. 그들은 최상의 맛을 알고 있기에 최고의 식품을 찾습니다. 맛의 힘이란 소비자들이 더 좋은 품질의 상품을 구입하기 위해 그만큼 높은 가격을 지불한다는 것을 의미합니다. 유럽 전통 제품 판매를 위한 팁 1. 2. 3. 판매 상품을 충분히 숙지한다. 판매 직원들이 상품의 역사, 생산지 그리고 생산과정을 항상 기억하도록 한다. 최대한 많은 정보를 제공한다. 가격은 상표에 있어야 할 최소한의 정보이다. 상품의 생산지, 전통 그리고 관련된 이야기 등 최대한 많은 정보를 소비자들에게 알리도록 한다. 아이디어를 제안한다. 소비자들이 어떠한 전통 음식을 함께 먹으면 잘 어울리는지 모를 수도 있으므로 빵과 올리브 오일과 같이 서로 궁합이 잘 맞는 음식들을 제안한다. 폴란드 보드카는 폴란드의 역사, 문화, 전통과 연관이 깊은 전통주로서 수 천년 동안 주조되어 왔으며 세계적으로 그만의 증류 및 생산 방식에 대한 지지층을 형성하고 있습니다. 폴란드산 보드카는 최고의 품질을 유지하기 위해 신중하게 선정된 현지의 감자와 옥수수만을 사용하여 전통적인 방식으로 생산됩니다. 4. 5. 판매할 음식을 직접 음미한다. 판매 제품을 더 잘 알고, 자신 있게 판매하기 위해서는 직접 그 음식을 맛보고 음미해보자. 개인적인 의견을 적극 표현한다. 직접 전문가가 되어 소비자들에게 식품이 어떻게 조리, 보관, 섭취되어야 하는지에 대한 개인적인 의견을 제안한다. 이는 판매 제품과 소비자들의 요구에 관심이 있다는 것을 보여준다. 20 21 6. 매장의 질을 높인다. 상품이 판매되는 장소를 청결하게 유지하고, 잘 정리하여 상품의 품질이 부각될 수 있도록 한다.

레시피 유럽 전통 식품으로 완성한 진정한 유럽의 맛을 느껴보십시오. 그 맛을 직접 재현해 보실 수 있도록 맛 좋은 유럽 요리의 조리법을 소개합니다. 프룬과 블루 스틸턴 치즈를 곁들인 돼지고기 품질 인증 라벨이 표시된 유럽 식품을 알리는 방법여러분이 직접 유럽 식품 전문가가 되어 품질 인증 라벨이 부착된 믿을 수 있는 유럽 식품을 소비하고, 홍보하는 데 동참해보십시오. 저녁 파티를 열어 보자! 품질 인증 라벨이 표시된 식품을 사용하여 손님들을 위한 음식을 마련합니다. 함께 음식을 음미하며, 손님들에게 준비한 음식에 담긴 역사와 가치에 대해 설명함으로써 유익한 시간을 갖는 동시에 손님들에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다. 재료 식당에서 품질 인증 라벨 제품을 요리에 사용한 경우에는 메뉴판이나 기타 알림판에 기재하거나 씨를 제거한 프룬 ( Pruneaux d Agen(PGI)) 종업원의 설명을 통해 손님들에게 적극적으로 알립니다. 모데나의 전통 아세토 발사믹 식초 (Aceto Balsamico tradizionale di Modena (PDO))1 큰 술 브랜디 3 큰 술 품질 우수 라벨이 표시된 제품들에 관심을 보이는 소매업자나 사업가가 참고 할 수 있도록 본 브로셔를 유러피안 화이트 와인 반 컵 참고하여 관련 정보 및 제품에 대한 간략한 설명을 담은 홍보 책자를 준비합니다. 중간 크기로 자른 돼지고기 4조각 네모 꼴로 썰어놓은 베이컨 125g 이지니 (Isigny(PDO)) 버터30g 밀가루 1 큰 술 백리향 소금 전통 제품 판매 촉진 방법품질 인증을 받은 유럽 전통 식품은 그 종류가 매우 다양합니다. 많은 종류의 유럽식품 재고를 보유하고 있는 판매자를 위해 타 소매업자, 주방장, 요식업계 관계자 등에게 다양한 종류의 제품을 교차 판매할 수 있는 효과적인 방안을 소개합니다. 신선한 흑후추 설탕 1 큰 술 1. 궁합이 잘 맞는 제품을 함께 진열한다. 구체적인 예로, 빵과 올리브 오일을 함께 진열한다. 22 물 3 큰 술 브르타뉴산 사과주 (Cidre de Bretagne (PGI)) 1 큰 술 2. 특별한 제품을 제공한다. 품질 인증 제품을 구입하는 소비자들은 최고급 품질의 특별한 상품을 23 흰 빵가루 100g 원한다는 것을 명심한다. 따라서, 다양한 종류의 폭넓은 제품군을 구비하도록 한다. 블루 스틸턴 치즈 (PDO) 100g 3. 샘플을 준비한다! 다양한 제품을 동시에 판매할 경우, 소비자에게 시식 또는 시음할 기회를 제공하여 소비자가 직접 최상의 조합을 찾도록 하는 것이 가장 중요하다. 1. 프룬과 돼지고기를 브랜디와 백포도주에 1시간 동안 담가 놓는다. 4. 직원 교육을 실시한다. 점원들이 소비자에게 우수한 품질의 유럽 식품에 대해 자세히 설명할 수 있도록 2. 오븐을 예열 180 로 맞춘다. 커다란 에나멜 주철 냄비를 사용하여 베이컨이 노릇해질 때까지 익힌 후, 베이컨을 꺼내 이지니 버터를 발라 놓는다. 돼지고기는 양면이 잘 구워지도록 센 불에서 굽고, 잘 직원을 교육한다. 열정적으로 정확한 정보를 전달하는 점원은 소비자로 하여금 제품을 믿고 선택할 수 있도록 돕는다. 익은 돼지고기는 접시에 덜어낸다. 사용한 냄비에 밀가루를 넣고 저으면서 육즙을 긁어낸 뒤, 뜨거운 육수를 더해 딱딱한 밀가루 조각들이 부드럽게 풀어지도록 다시 한 번 저어준다. 5. 간판이나 제품 표지판에 제품의 역사 및 섬세한 정성을 들인 생산 과정 등을 기재하여 알린다. 3. 4. 익혀 놓은 돼지고기를 백리향, 베이컨, 소금, 후추와 곁들여 냄비에 다시 넣는다. 버터를 바른 베이킹 페이퍼와 뚜껑으로 냄비를 같이 덮어두고 50 분 동안 익힌다. 불을 끄고 프룬, 육수, 발사믹 식초를 첨가한 후, 5~10 분 동안 그대로 둔다. 팬에 설탕과 물을 넣고 갈색의 카라멜이 될 때까지 끓인다. 브르타뉴산 사과주를 더한 후, 카라멜이 녹을 때까지 데운다. 녹은 카라멜을 3 의 냄비에 옮겨 담은 후, 고루 저어주며 맛을 본 뒤 기호에 따라 간을 맞춘다. 다시 한 번 버터를 바른 베이킹 페이퍼로 냄비를 덮고 육질이 충분히 부드러워질 때까지 30 분 이상 더 끓인다. 돼지고기를 냄비에서 꺼낸 뒤, 빵가루와 블루 스틸턴 치즈가루를 잘 버무려 고기 위에 얹고 오븐에서 노릇노릇하게 익을 때까지 조리한다. 완성된 요리는 매쉬 포테이토나 라타투이와 곁들여 낸다.

연락처유럽연합 집행위원회유럽위원회 농업 및 농업 발전 집행위원회의 총국 (DG Agri) 130, Rue de la Loi B 1049 Brussels Belgium Tel.: +32 (0) 22991111 Fax: +32 (0) 22950130 웹사이트 : http://ec.europa.eu/agriculture/ 주한 유럽연합 대표부 Delegation of the European Union to the Republic of Korea Website: http://eeas.europa.eu/delegations/south_korea/index_en.htm 추가 정보유럽연합의 라벨링 기준에 대한 추가 정보 및 PDO, PGI, TSG 제품에 대한 전체 리스트를 확인하시려면 다음 웹사이트를 방문하세요 유럽연합 품질 정책 : http://ec.europa.eu/agriculture/quality PDO, PGI, TSG 등록 상품 DOOR 데이터베이스 http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door GI 와인 E-Bacchus 데이터베이스 : http://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/e-bacchus/ GI 증류주 E-Spirits 데이터베이스 : http://ec.europa.eu/agriculture/spirits 유기농법 : www.organic-farming.eu 관련 법 : 식품 GI Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council 와인 Council Regulation (EC) No 479/2008 증류주 Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council