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1 1. 축제문화 1) 전통의례문화 (1) 스뱌트키 농경의례 : 풍요로운수확을희망, 자연의힘에구원 민간달력에나타난행사와노래 동계 : 부활하는태양 숭배 / 동지 (12.22) 의례 / 신성한기간 ( 구력 12.25~1.6) 의례가콜랴다부르며순회 주인에게새해가축의번식, 풍요, 가내안전기원 보수 콜랴다 : 부와건강, 행복을가져다주고풍성한수확을기원하는신적인존재 각종점이성행 : 결혼과운명 ( 신발던지기, 보리알던져닭이먹는순서, 양초촛농모양 ) < 접시점 >: 노래가사의비유나상징 미래의부귀나평안, 인연등을예상

2 1. 축제문화 1) 전통의례문화 (2) 마슬레니짜 아마색의장발미녀 : 썰매타고호화롭게마을로 찬가로써맞이 (2월말 ~3월초 ) 버터주간 : 서유럽의사육제 ( 謝肉祭 ) / 부활절앞선 40일간의사순절준비 ( 육식허용 ) 유쾌한축제 : 썰매타기, 그네놀이, 맛난음식수반 축제의절정 : 여성의상을입은짚인형이사람들에게음식과마실것배분 마지막 : 불에태우거나매장 / 조각조각찢어밭 or 가축에던짐 ( 풍요, 다산기원 ) 고대풍속 )

3 1. 축제문화 1) 전통의례문화 (3) 성게오르기의날 봄맞이예비축제 : 새들노래, 따뜻한햇볕, 해빙을기다리는사람들 3월 : 새모양비스킷던지기, 지붕위에세우고봄찬미하는노래 봄맞이의례가 : ( 여성 ) 언덕 or 지붕위 양손활짝펴고봄초빙 봄의최대축제 ( ) : 가축을리본이나꽃장식, 방목 농경개시일 : 본격적봄의시작 의인화된봄 : 농기구타고와들과밭에숨결을뿜어준다는상상

4 1. 축제문화 1) 전통의례문화 (4) 부활절 ( 파스하 ) 사순절끝나고춘분이후첫번째보름달후의첫일요일 이교적관습에서유래한것이多 : 부활절달걀피산카 이교도시절새로운탄생과갱생의상징 / 가정예배시행운의음식 기원설명 ) (5) 세미크-트로이짜 부활절후 7주째목요일 ~ 일요일 : 교회력에맞춘민중의축제 초록의스뱌트키 or 루살리 소녀들의의례 늦봄의숲, 자작나무가지아치, 2인 1조의자매약속 자작나무초록가지로집장식 : 봄의성장력을전수 행사주간종결 : 자작나무 냇물 or 호밀밭에던짐 ; ( 수확에영향력 ) 대지와물 + 자작나무의봄기운을전함

5 1. 축제문화 (6) 이반-쿠팔라의밤 하지 (6.23~24 밤 ) : 풍요의신쿠팔라 = 태양의이교적표상 세례베푸는자로변모 = 성요한의날 (6.24) 양치류꽃이새빨간불꽃처럼만개 : 재화, 강인, 만능의상징 특징 : 태양에게찬가 ( 태양의공평한분배, 좋은수확보장 ) 태양을상징하는횃불 : 병이나악령을쫓아버리기위한놀이 (7) 코스트로마의장례 주술적인마지막하계의식 : 짚인형, 밭이나물에뿌려짐 ; 대지의생산력이소생될때까지여름과이별한다는의미 루살카의식과비슷 but 수확의기원과결부된주술적의미 1) 전통의례문화 (8) 가을농경의례 수확의례 : 감사의의미 + 다음수확을기원하는주술적행사 수확 = 수염짜기 / 베다남긴마지막이삭 ( 수염 ) 밭에묻는의식으로종결 ; 곡물의열매맺는힘 대지에환원시키기위한주술 ( 곡물다발을보관 ) 특별행사 X : 자연적환경과연관 / 추분후어둡고우울한나날이지속 / 긴겨울준비

6 (1) 경축일 날짜 내용 1. 축제문화 2) 오늘날축일 1월 1~6일 신정 1월 7일 크리스마스 2월 23일 조국수호자의날 3월 8일 세계여성의날 5월 1일 노동절 5월 9일 전승기념일 6월 12일 독립기념일 (2) 기타기념일 11 월 4 일인민단합의날 타찌야나의날 (1/25, 1755년계몽시작 ), 2월혁명일 (3/8) 국민화합의날 (4/2, 1996 러시아-벨로루스공동체조약 ) 防空軍의날 (4/8), 레닌생일 (4/22), 해군의날 (7/26), 국기의날 (8/ 보수쿠데타진압일 ), 공군의날 (8/15) 10월혁명기념일 (11.7), 경찰의날 (11/10), 포병의날 (11/19), 헌법의날 ( 신헌법제정 )

7 1. 축제문화 2) 오늘날기념일

8 1. 축제문화 2) 오늘날기념일

9 1) 음식문화의전통 (1) 역사적변천 농경민족의생산방식 : 경작 & 채집 빵과소금 + 손님에대한지극한환대 ( 어서드십시오 ) 기독교문화의전래 : 종교축일 + 육식금지기간 ( 연간 200일 ) 제정때까지준수 : 유제품대신새로운요리개발 ( 생선 ) 이크라 : 철갑상어알젓 ( 최고의음식 ) 몽고의침입 : 샤슬릭 ( 시장, 번잡한곳 ) 중앙아시아, 카프카즈양 ( 돼지 ) 고기토막 + 양파 = 숯불쇠꼬치 발효음료 : 마유주 ( 馬乳酒 ), 응결치즈 / 소금물 + 양배추 (2) 서구의영향 외국인요리사초빙 : ( 표트르 ) 림버거치즈 + 헝가리산포도주 18C말 ~19C초 : 프랑스, 이탈리아레스토랑 / 전통야채수프 + 혼합된소스, 샐러드, 삼북 ( 과일퓌레 ), 젤리등 기독교도입 / 아시아적 + 유럽적취향

10 1) 음식문화의전통 (3) 식관습의변화 상류층 : 서구의영향으로식탁이많은변화 공식적식사 : 빵과보드카 + ( 마지막 ) 찬수프 X 고기와생선 or 치즈샌드위치로시작 식탁메뉴 : 햄, 소시지, 청어, 소금절인피클 + 양념 ( 후추와마늘 ) / 다양한고기요리 디저트 : 설탕이꿀을대신 / 과일있는파이타트 / 가루반죽과자와사탕 농민층 : 19C까지거의변하지않음 식탁 : 흑빵, 죽, 수프등 부식물 : 버섯 ( 자연최고산물 ), 딸기, 땅콩, 꿀등 18C 서구유입 : 감자와토마토 ( 지금까지인기 No.1) 상류층과하층민의식탁변화

11 2) 일상음식 (1) ( 흑 ) 빵 고대부터주식 : < 흘렙 >; 빵 + 곡물자체 ( 밀, 호밀, 보리, 수수, 귀리 ) 밀 : 진미로이용 / 주식 : 호밀 / 모든것의기본은빵 / 빵에대한존경 귀리, 보리, 수수 : 기본적으로죽재료 격언 or 속담 : 빵ㅡ모든것의으뜸 / 빵과물ㅡ농민의식사 빵이있는식탁ㅡ성탄대, 한조각빵도없는식탁ㅡ나무판자 빵이없으면별볼일없는식사 등 빵 & 소금 : 길흉사에동반 / 손님, 결혼식, 해산여인, 여행자 (2) 카샤 제 2의주식 : 메밀죽은우리어머니ㅡ호밀빵은우리아버지 죽의비중 : 죽이없는식사는식사가아니다 ( 간단 + 허기채움 ) 재료 : 약간의곡물 + 물 or 우유, 소금 / 피로연에등장 동맹과우정의표시 : 싸우던적들도한식탁에앉아같이식사 속담 그들과함께죽을끓이지말라 : 고집불통에게하는말 러시아인들의전통적인주식

12 2) 일상음식 (3) 쉬치 야채국과수프 : 쉬치와카샤는우리의양식 16C 이후 : 양배추수프 = 쉬치 빈부의차이 : 고기의유무 + 양배추, 양파 러시아인의신체구조에매우익숙 / 해장국으로도사용 주부의필수적자질중하나 : 말잘하는사람이주부 X, 쉬치를잘끓이는사람이주부 (4) 블린 일종의팬케이크 : 가장오래되고대중적인음식 ( 밀가루음식 ) 경제적식품 : 최대한의액체 ( 물이나우유 ) + 최소한의밀가루 고대루시의전통 : 산모, 추도식 / 이교도때종교의식 태양, 좋은날, 풍작, 행복한결혼, 건강한아이들 상징 마슬레니짜기간 ( 사육제 ): 필수음식 축제, 일요일에요리 오늘날에도애용되는수프 / 팬케이크

13 2) 일상음식 (5) 피로그 만두와유사 : 일상적음식 ( 노점판매 ) + 축제음식 농가는성소로인해아름답고, 식사는피로그로인해빛난다. 명절식탁의장식 : 모양과방법도다양 (17C 50가지이상종류 ) 음식과궁합을맞춰 : 소금에절인생선피로그 + 신맛쉬치고기넣은피로그 + 국수넣은쉬치 (6) 감자 빵다음으로중요한칼로리보충식품 영양식 : 단백질, 탄수화물, 비타민 C가골고루함유 러시아에서인기 : 1891년대기근이후 경작의용이성 : 곡물보다적은토지 / 소규모농업노동력 러시아인모두의필수식품 ( 대조국전쟁시 ) / 다양한요리 특미로서의기능 / 영양식과주식

14 2) 일상음식 (7) 고기 육식성인유럽인의식성에따라많은요리가개발 쇠고기, 송아지고기, 특히젖소송아지고기커틀릿 돼지고기 / 통째로구운새끼돼지고기 양고기 : 독특한국물과향기때문에선호 스메타나 ( 발효시킨농축크림 ) + 음식 / 버터, 치즈필수 (8) 기타 홀로제츠 ( 냉각수프 ) + 흐렌 ( 고추냉이 ) / 쌀 & 돼지비계 얼린생선 / 오물 / 생굴 / 스시, 미역, 김 각종야채 ( 오이 ), 버섯, 과일 1 자쿠스카 : 각종냉육이나캐비어, 생선 / 전채 ( 야채샐러드 ) / 알코올 ( 보드카, 와인 ) 2 수프 : 시취 ( 캐비지 ) or 보르쉬 ( 토마토나비츠의붉은색 ) / 솔랸카 ( 잘게썬고기와야채 ), 우하 ( 생선 ) or 오크로슈카 ( 크바스재료의냉수프 ) 3 메인디쉬 : 육류, 조류, 생선요리 + 버섯 4 디저트 : 아이스크림, 각종파이, 케이크, 홍차등

15 (1) 차 3) 음료 19C에나타나가장널리보급 чай 중국으로부터수입 : 1689 네르친스크조약체결이후 병을고치는목적 : 음주전후 ( 독술냄새제거, 숙취해소 ) (19C) 의료용 ( 하층민 ) 일상적관례 사모바르 ( 스스로끓다 ): 땔감 니크롬선전기식 (2) 크바스 전통청량음료 : 최근콜라, 환타, 사이다에밀려인기하락 원료 : 호밀 or 보리의맥아 + 효모 or 발효시킨호밀빵 고기가든쉬치를먹어라. Or 크바스와함께빵을먹어라. 크바스 + 소금에절인양배추 : 괴혈병구제 ( 겨울철 )

16 (3) 보드카 3) 음료 물 (вода) 에서유래 : 일상음식중비중있는자리 밀, 호밀, 감자등곡물 40도이상, 무색무취투명한증류주 약 or 마취제 : 감기 (+ 후추 ), 복통 (+ 소금 ) 원초연대기 : 블라지미르대공의기독교수용 음주는러시아인의즐거움이며, 그것없이는살수없다 전통적종교축일 = 음주일하느님을찬양 술을마셔도 OK, 천국에도갈수있다 < 보드카의정치사회적의미 > 19세기보드카 : 조세수입의 40% / 판매량은총유통의 20% 혁명직후금주정책 ( 레닌 ) 스탈린의생산시설확대 ; 사회동원과통제수단으로이용 ( 세수비중 30%) 고르비의금주령 : 알코올중독해결 ( 생산성제고, 건강 ) 사마곤유행 완전자유화 / 국가관리체제 (1992.6) 러시아인생활의일부 : 마을이나집안의특별한행사결혼과세례, 집안대소사, 아들의군입대, 추수감사절

17 (4) 맥주 3) 음료 맥주의성장세원인 : 주류로간주X, 낮은세금 ( 현재는공중파금지 ) 2001년이후맥주 60% 증대 (2위) 보드카 15% 감소 사고방식과삶의질변화 : 개인의권리신장을상징하는기호품보드카 = 현실도피 / 맥주 = 즐거운인생 음주문화의변화 : 세계화의물결 ( 해외여행일반화 ) 다양한맥주 + 서구의코냑, 위스키 < 러시아산발티카 > 러시아의자존심을세워준대표적브랜드 소규모공장 단기간에국제적인기 (2007 시장점유율 36%) 다양한알코올도수 : 0도 ~9도 (3은고전적, 7은부드러운수출용 김정일 (2001 페테르공장견학 ) : 대동강 5 생산 시너지효과 : 국가이미지개선 + 서구인의호기심 + 러시아부호들의축구단과기업인수 이유 : 최신설비투자 / 양질의원료확보 / 성공적마케팅 / 국산품애용 ( 소비심리변화 )

18 (1) 외래문화의정착 맥도날드 : ( 세계 2 위 ) 자본주의시장경제원리를체감 마른소시지 or 햄 촉촉한맛 / 시장환경변화에부응 ( 드라이브인 ) Doshirak 면 : 이국적느낌 + 따뜻한국물 + 다양한맛 레스토랑의변모 : 비스트로 고급화 ( 특정테마소재의인테리어 ) 일본식당 ( 야키토리야 ) : 건강에좋다는소문 / 고급브랜드이미지 일본의치밀한자문화수출전략 + 민간차원의문화교류 ( 교사파견, 다도서예, 유도무술 ) 4) 시장의변화 (2) 서구음식의러시아화 ( 노스탤지어 ) 초기단계 : 호기심으로소비행태결정 ( 예 : 초콜릿고유의향 미국식의밀크초콜릿 / 크바스 콜라 ) 모방단계 : 페테르부르거 ( 러시아식햄버거 ) / 루스코예비스트로 상업적민족주의화 : 우리것과남의것 구별 / 기업들의마케팅 전략변화 ( 러시아자존심 + 외국기업의동참 ) 노스탤지어마케팅 : 러시아의정체성회복 / 민족주의정서심화 ( 표트르대제담배, 스텐카라진맥주, 이스토크보드카 ) 百聞이不如一見

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