그림으로보는아름다운우리차문화 차가기억하는우리들의시간 나는그리움으로차를마신다. 그리움을담아마시는차는나를지난추억속으로데려다준다. 차한잔으로추억을찾아여행하고그리움을달래본다. 집이나작업실에손님이찾아오면찻잎을우려낸다. 찻잎을우려내는동안, 마주앉은이가마음저깊은곳에품고있을아픔과슬픔

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1 차의맛차의멋 tea culture creator 2013 spring no 옛정이친한벗에게감돌아 햇차나누어병든내게까지보내왔구려. 붉은종이에쓴글월과함께 녹차열조각은화전춘이라네. 탕에물을붓고어안이일도록끓여 차한술넣고누렁차탕을휘젓는다. 다른이에게보내지않고내게먼저보낸것은 아마내가차의고수라서일까. 백거이, 햇차를선물한이낭중에게헌사한시 스마트폰으로 QR 코드를찍어보세요. 곡우보다이른청명, 연둣빛설록다원에서는차나무에새록새록돋은차싹을채엽해햇차를제다합니다. 다향제주에부는바람은따뜻하고정다운기운이가득합니다. 가족이함께다원을산책하는시간, 이야기가솔솔흘러넘칠것입니다. 차한잔에스르륵계절이열립니다. 오설록명차일로향 (60g) 사람과자연이함께만든프리미엄수제차 tea culture creator 2013 spring.226 취음선생 ( 醉吟先生 ), 향산거사 ( 香山居士 ) 등으로불린중국의시인백거이는시외에도거문고와차에조예가깊어스스로를차와물에정통한 별차인 ( 別茶人 ) 이라고칭하기도했다. 봄이되면동서고금의차인들은지인에게햇차를선물한다. 햇차의맑은향기에봄소식을담아전하는것으로안부를대신한것이다. 막피어난어린찻잎으로만든증제차옥로는귀한사람에게햇차의향기를전하기에그만인차다.

2 그림으로보는아름다운우리차문화 차가기억하는우리들의시간 나는그리움으로차를마신다. 그리움을담아마시는차는나를지난추억속으로데려다준다. 차한잔으로추억을찾아여행하고그리움을달래본다. 집이나작업실에손님이찾아오면찻잎을우려낸다. 찻잎을우려내는동안, 마주앉은이가마음저깊은곳에품고있을아픔과슬픔, 외로움과허전함을잠시나마내려놓고따뜻한차한잔으로위로받을수있기를진심으로바라본다. 차에는마음을움직이게하는힘이있다. 마음과마음을이어주고허전한마음을따스하게감싸고마음에행복을더한다. 나는차를앞에두고오늘도이야기꽃을피운다. 우리가꽃피운이야기를차는기억하고있을까. 차를마시고이야기를남긴흘러간시간, 마음을따뜻하게하는사랑과우정을기억하며, 화폭에고스란히담는다. 그렇게차는평생의길동무처럼내곁에자리하고있다. 말없이온기를간직한차가참고맙다. 오늘도난, 한잔의차를끓인다. 글 : 김경화 ( 화가 ) < 오후의홍차 >, 캔버스에유채, 38 38cm, 1999 탁자위화병, 찻잔과주전자가김경화의시야에포착되는순간, 일상의사물은캔버스에새롭게태어난다. 화사한꽃과다채로운색감으로아름다운봄을연상시키는그녀의작품은아이러니하게도삶의시련과고비를겪으며태어난작품들이다. 살아있음, 생명을전하고싶다는그녀의소망이담긴작품에는마음을훈훈하게만드는따뜻한온기가담겨있다.

3 서른살의녹차 꽤오래전에인도를여행한적이있다. 그때, 아르바이트로가이드일을하며학비를버는한여자아이와만나친해졌다. 일년이면 3분의 2 이상을외국에나가있는그녀에게인도는다양한애칭과별칭으로불리고있었다. 하지만현지에오래머물러야하는그녀에게그곳은불행히도석회질성분이많아물이안좋은나라로도통했다. 현지인들이마시는물을마셨다가설사를하는여행객들을보는건다반사고, 생수를사마신다고해도설사와복통은인도여행의통과의례라는것이다. 나는그녀가늘생수통을들고다니는걸봤었다. 찬물에잘녹는가루녹차를본것은그때가처음이었다. 그냥물만마시면이상한맛이나서, 이걸섞어마셔요. 그녀는늘초록색빛깔의물이든생수통을들고다녔다. 커다란배낭옆에는늘생수통이있었다. 얼핏보면그녀가들고다녔던초록색물은사람들이목욕을하는신성한바라나시의강물빛처럼보이기도했다. 인도의지독한더위와소똥이즐비한더운골목을걷던어느날은, 그물색깔이어김없이하수구빛처럼보이기도했다. 하지만한도시를여행하기위해 15 시간이상이동해야하는일이빈번한인도의기차나슬리퍼버스에서녹차는무척유용한것이었다. 기차역에서생수를한병사서자리에앉자마자배낭안에서가루녹차를꺼내생수에타면 10 시간이상을버틸수있는 1리터분량의녹차가만들어지는것이다. 가끔호기심이많은인도인들이다가와초록빛깔의생수를보고한마디씩하고다니는모습도내겐꽤흥미로웠다. 발목에발찌를서른개나차고짜이 ( 인도전통차 ) 와생수를바꿔마시자고제안하는호기심가득한어린여자아이도있었다. 녹차를보면인도가연상되는건나만의기억때문이다. 막서른을넘기고, 인도의중부를여행했던나는 바라나시 근처에서기어이배탈이나고말았다. 서울에서가져간설사약은인도에선전혀듣지않았다. 여행을오랫동안한베테랑여행자들이내게 인도에선인도약 을먹어야한다고충고했다. 물이바뀌면서몸도바뀐다는것이다. 겨우겨우인도의약국을찾아파란색설사약하나를구한나는그걸먹고하루종일설사를다소지연시켜준다는바나나만먹었다. 설상가상으로창가에올려놓았던바나나를극성스런바라나시의원숭이들에게빼앗긴날, 숙소에처박혀아무것도먹지못한채굶어야했다. 물은마실엄두가나지않았다. 물을마시면설사가다시시작될것같았다. 그때, 옆방에있던그녀가내게따뜻한녹차한잔을만들어주었다. 비상으로가지고다닌다면서그녀는웃으며내앞에현미녹차티백하나를꺼내놓았다. 그것이날잎의냄새가생생한녹차가아니라, 구수한현미녹차라좋았다. 따뜻한그것을한잔마시자뱃속이편안해지는기분이었다. 너무좋아서눈물이핑돌았다. 엉뚱하게도 녹차 를전혀마시지않았던나는인도에서가장맛있는녹차한잔을맛본것이다. 글 : 백영옥 ( 소설가 ) 1

4 2013 년봄호 통권제 226 호 발행일 : 2013 년 3 월 18 일 발행인 : 서경배 편집인 : 박순용 인쇄인 : 서명현 발행처 : ( 주 ) 아모레퍼시픽서울시중구청계천로 100 제작 기획 : 오설록 BM팀 편집 디자인 : ( 주 ) 안그라픽스 인쇄 : ( 주 ) 태신인팩 테마기획차, 사랑을부르는향기 오설록갤러리평범한일상을특별하게기억하다현상화의다기 차한잔, 영화한편화양연화 행복한차실살아있는전통을만나다한복디자이너이서윤 다정다감세대의화합황해도음식연구가추향초선생과의좋은형제들 티타임카운셀러녹차, 얼마나알고계세요? style & green 꽃품은다기 20. 차가있는풍경오랜역사와차문화가공존하는도시, 일본우지 계간 < 오설록 > 은 ( 주 ) 아모레퍼시픽에서발행하는차문화매거진입니다. 이책은전국오설록티하우스와티숍에서무료로만나보실수있습니다. < 오설록 > 에게재된글과사진, 그림등모든컨텐츠는 ( 주 ) 아모레퍼시픽의 Present Tea 여행지에서만난티타임오설록시크릿티스토리 좋은차좋은다원그순간, 우리의첫장면설록명차일로향, 세작 Health & Green 건강하고아름다운현대인의하루필수품, 워터플러스 차, 요리를만나다봄빛고운세작분말 티소믈리에오설록티뮤지엄김지연매니저가제안하는블렌딩티 osulloc product guide tea & idea K 양의오설록 VVIP 회원입성기 사전동의없이무단으로사용할수없습니다. COPYRIGHT AMOREPACIFIC. All Rights Reserved. 46. 좋은차좋은다원봄을깨우는블렌딩티설록블렌딩티 8 종 2

5 한미학자는도예가신동원의작품에 표정이있는자기 라는이름을붙여주었다. 그만큼그녀의작품은저마다독특한이야기와인상깊은메시지를전한다. 도자기하면떠오르는 3차원의영역을다시 2차원으로돌려내며새로운재미, 또한새로운작품의영역을창조하고있는신동원의작품세계에서차생활의미학을만나본다. 신동원, tea time, porcelain, MDF, paint, cm, 2010 보다 향기충만한계절봄에는마음을전해야할일이유난히많다. 일년중가장좋은풍미를자랑하는햇차의시간, 따뜻한마음을전하기에더없이좋은향기로운차의세계로초대한다. 또한차에몰입하고있는한복디자이너의차생활을엿본다. 한국과는사뭇다른차세계를간직한일본말차의본고장으로봄여행을떠나본다.

6 테마기획 꽃을보면서차를마시는건계절과세월의흐름을눈여겨보자는심사이다. 아름다움은찰나에불과하다. 모든게사라져간다. 우리주변에철따라피고지는꽃이있다는건얼마나신비스런일인가. 꽃을보면서계절을느끼고차를마실수있다는건얼마나큰행복인가. 수필가정목일이노래한차마시는행복은한해중가장맛좋은차를즐길수있는이계절에음미해볼만한이야기다. 화려하지만길지않은계절, 봄향기에햇차의맑은향기를더해보자. 글 : 정효정 / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 4

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8 향기로운햇차맑고순수한향기를품고 새로난맑고여린잎골라정성스레우려내니방안가득맑은향기를그대로풀어낸다. 장원은 < 차록 > 에서차에는참된향기 ( 진향 ) 와난초향기 ( 난향 ), 맑은향기 ( 청향 ), 순수한향기 ( 순향 ) 가함께있다고했다. 곡우전에딴차는신묘한기운이잘갖추어진진향을지니며, 불이고르게조정되어우러난차는난향을, 설지도너무익지도않은차는청향을, 그리고겉과속이한결같은순향을품고있다고한다. 어린찻잎을곡우전에정성껏채엽해만든오설록의첫물차우전은전통방식그대로덖어낸고급차다. 순하면서도끝맛이달고구수한풍미를지니고있다.

9 아름다운차가지닌맑은색, 진한향, 깊은맛 차의미덕은이러한것이다. 탕색은맑아야하고, 향은진해야하며맛은깊어야한다. 그러니차를즐긴다는것은단순히미각의일만은아니다. 오묘한수색을즐기고, 그윽한향기에취하고, 그리고비로소맛을음미하니아름다운차한잔의완성은이때비롯되는것이아닐까.

10 차향에담아띄우는애틋한마음한자락 때로는풋풋하고, 때로는달콤한차향에애틋한마음을담아전해본다. 흐트러짐없이곧은찻잎이맑은찻물을아름답게물들이고, 고유한향기풀어내어새로운차한잔을완성하듯마음속깊은진심을고스란히차한잔에풀어내전하니그자체로가득차고한없이따뜻하다.

11 차향사르며음미하는나를위한소담한호사의시간 차달이고향사르며성찰의시간을생활화한차인들을따라차한잔준비하고차덖는향을더해혼자만의시간을가져본다. 마음과정성으로차달이는누구에게나한가지로같은향을선물하는그한결같은성실함에새삼놀라또한번그윽해지는마음. 왼쪽페이지. 사랑의마음을전하기에안성맞춤인오설록의 러브컬렉션. 제주의상징물인희귀새큰오색딱따구리를모티브로디자인한패키지에삼나무향가득품은후발효차삼다연제주영귤과달콤한카카오, 캐러멜향이일품인제주스위트브라운을더해구성한세트. 오설록의러브초콜릿이달콤한고백을더욱아름답게장식해줄듯하다. 오른쪽페이지. 우리고남은차를향로에넣으면은은한향이새로운기분을전한다. 다양한향을지닌블렌딩티를활용하면더욱색다른향을즐길수있다.

12 차, 그향기로운매력한잔 현대인의일상에서어느새빼놓을수없는기호품으로자리잡은차를예찬하는사람은참으로많다. 차가지닌매력을소재로한동서고금예술가들의무수한작품이전해내려올정도로차는다양한매력으로사람들의마음을사로잡아왔다. 차의맛과향을결정하는제다과정현대사회에서각광을받고있는대표적인기호음료중하나인차茶의매력은이야기하는사람에따라참으로다양하다. 어느새기호음료로자리매김한차가지닌매력을구체적으로꼽아보자면맛, 향기, 색깔, 성분에따른효능, 역사와문화등을들수있겠지만아무래도단번에차의매력속에빠져들게만드는건역시맛과향이라고할수있을듯하다. 그렇다면차의맛과향기는어떻게결정될까. 가장크게맛과향을좌우하는과정은역시차의제다과정이다. 녹차는불발효차에속한다. 선채엽에서부터탄방, 살청, 유념, 건조의과정을거쳐탄생된다. 이러한제다과정중좋은맛과향의녹차를만들어내는데중요한역할을하는것은살청과유념, 그리고건조의과정이다. 살청은뜨거운수증기나 솥의열에의해생찻잎속의효소 (polyphenol oxydase) 의활동을억제시켜찻잎의화학변화를막는공정을말한다. 살청의목적은뜨거운열로폴리페놀산화효소구조를변화시켜폴리페놀의산화를방지하는것이다. 또한저온에서휘발하는풋내를날려보내고, 더높은온도에서나타나는좋은향기성분의발현으로차의향을좋게할뿐아니라고분자화합물을분해하고저분자화합물을만들어차의맛을좋게한다. 생엽의수분을증발시켜찻잎을부드럽게하여다음공정인유념을용이하게해주기도한다. 이런설명이복잡하게느껴진다면 살청이란차를더욱맛있게오래두고마실수있도록해주는과정 이라고이해하면좋을듯하다. 용어가다소낯설다고하더라도이런살청의과정에서변화되는녹차의성분을알게된다면맛과향, 그리고색에대해더욱쉽게다가갈수있게된다. 10

13 차를덖는과정에서얻는맛과향녹차에는비타민 C가다른종류의차에비해 3배정도더함유되어있는데그이유는발효과정에서이루어지는비타민 C 분해효소가작용하여파괴하는과정을거치지않았기때문이다. 이렇게다른차에비해비타민 C가풍부한녹차에있어서색, 향, 맛에깊은관계가있는중요성분으로단연타닌성분 ( 카테킨 ) 을꼽을수있다. 타닌은가열온도의상승에따라떫은맛이감소한다. 타닌성분의감소와향기성분의증가로볼수있고타닌의주성분인카테킨이산화효소의작용을받아여러산화물을생성한다. 타닌은가열에의한감소가그다지크지않지만녹차제조과정중덖음공정에서가장크게일어난다. 카페인역시덖음공정에서가장높은함량의감소를나타낸다. 채엽이늦어질수록카페인이감소하게되는데살청과정에 서유리아미노산과당류로부터생성된휘발물질 ( 퓨란, 피롤, 피라진등 ) 들은녹차의향기에많은영향을미치게된다. 즉, 차에포함된아미노산은차의맛과향기뿐만아니라차의품질을결정짓는데아주중요한요소가된다. 덖음은증제에비해살청과정에서열을더많이가하기때문에증제차에비해서좀더많은질소화합물이생성되고, 이것은주로아미노산류와당류의반응에의해생성된파라진, 피놀류등으로이들화합물은특유의구수한향에기여하게된다. 증제시에는달콤한장미향을띠는물질의함량이상승하기도한다. 이는청엽알코올성분들이덖음차에비해많이함유되어있어상쾌한향기가나는것이다. 이처럼덖음차와증제차에따라서향기성분의조성이달라진다. 또한찻잎중의식물성색소는차의외형과찻물색에직 11

14 차의맛과향기는어떻게결정될까. 가장크게맛과향을좌우하는과정은역시차의제다과정이다. 접적인영향을주며, 맛과향에도약간의영향을주게된다. 제다과정중첫덖음온도와시간에따른엽록소함량은온도와시간대별로차이를보인다. 같은찻잎일지라도덖음보다증제차제조공정으로가공한다면색이더밝고진한녹색의녹차를만들수있다. 찻잎의산화효소를불활성시키는살청공정에서증제차의증열과정이솥의덖음과정에서보다개별찻잎의내부온도를높게유지시켜최종색이어두워지게되는것이다. 향기로운한잔의차로즐기는건강한음다생활한때맛있는차의풍미를표현할때 구수하다 라는단어를사용하던시기가있었다. 이때에차의구수한맛이란차엽이불기운을많이받아느낄수있는고소함을뜻하는것이었다. 하지만이젠우리의녹차산업도우리의기호에적합한여러품질의차를연구개발하여차의외형이나찻물색, 향, 맛등더다양한종류의녹차를생산하고있으니정말반가운일이아닐수없다. 녹차는채엽시기가빠를수록총질소, 카페인, 비타민 C, 유리아미노산의함량이많으며이와반대로타닌은늦게딴찻잎일수록함량이많아진다. 그러나차의영양소는생 엽일때가가장많다고볼수있다. 녹차는제다과정에서비타민C 등일부가유실되기도하지만차는하루에 1~20 잔씩일생을마셔도부작용이거의없으므로장기간의음다만으로도건강을지키는데큰도움을받을수있다. 그리고노인이나어린이, 또는환자들에게는처음우린초탕보다는재탕이나삼탕한녹차를마시게하는것이좋겠다. 차는매우민감하여빛과습도, 온도에따라변질되기가쉽다. 그래서차는냄새가없는서늘한곳에두어야하는데차전용냉장고가있으면좋겠지만그렇지못할때는확실하게밀봉을해서시원한곳에보관하도록한다. 만약차전용냉장고가있다면온도는 2~5 도사이가가장적당하다. 그리고냉장고에서꺼내었을때는 10 분정도실온에두었다가개봉을해야습기가들어가는것을방지할수있다. 이렇게길게나열하니굉장히어렵고복잡하게느껴질수있겠으나제다과정중살청에대한설명을충분히이해한다면녹차를마실때느껴지는향기와맛이어떤과정을거쳐서만들어지는가에대해가벼운마음으로상상할수있을것이다. 글 : 조은아 (< 차마시는여자 > 저자, 티소믈리에 ) / 일러스트레이션 : 이명화 12

15 오설록갤러리 평범한일상을특별하게기억하다현상화의다기 컵에물을담아마시고, 차를우려내는일. 평범하고특별할것없는일상적인일들을조금다르게바라본다면, 어떤해석과의미를부여할수있을까. 현상화작가는일상의사물들을조금특별하게, 색다른관점에서바라보는작가다. 반복되기때문에편안하고익숙한일상이지만, 때론그반복이우리의삶을무료하게만든다. 그래서우리는일상이별다른재미를느끼기에는밋밋한시간이라고생각하는경우가많다. 그러나현상화작가는밋밋한일상에도기억에남을특별한순간이있음을알려준다. 습관적으로하는행동들, 쉽게지나치는행동에도그는의미를부여하고특별함을찾아낸다. 그의특별한다기 Deep Cobalt 시리즈는놀라운관찰력의결과물이다. 물을마시고, 차를우려내어마시는습관적인일상도그의시야에포착되면그냥넘어가는법이없다. 물을마시기위해컵과손이만나는촉감과입술에컵이닿는순간, 그리고목넘김까지면밀히관찰하고그모든과정에서얻는총체적인감성을작품에담았다. 이렇듯, 현상화작가는일상의평범함을예민하고날카로운시선으로관찰하고, 탁월한시각적인능력으로아름답게빚어낸다. 부모님세대뿐만아니라젊은세대도잎차를즐겼으면하는마음으로작업에임했다는현상화작가. 사실그는작업실에서의하루를잎차를우려서마시는것으로시작할만큼차애호가이기도하다. 차를사랑하는작가가만든다기. 차를향한애정이듬뿍담겨있을것만같은 Deep Cobalt 시리즈와함께라면매일아침습관처럼마시는차한잔도특별한순간으로기억될수있을것같다. 현상화작가의다기는오설록티하우스인사동점 ( ) 에서구입할수있습니다. 13

16 차한잔, 영화한편 찻잔사이로흐르는상처입은영혼들의휘청거림남자와여자가테이블을사이에두고앉아있다. 칸막이위로담배연기가피어나는옛날식찻집이다. 카메라는천천히남자 ( 차우, 양조위분 ) 와여자 ( 리우첸, 장만옥분 ) 를, 그들이티스푼으로차를젓거나빈티지찻잔을입으로가져가는손의움직임을번갈아비춘다. 남자와여자는가까이세들어사는이웃이며종종마주쳐온사이다. 어쩐지각자의배우자는늘출장중이거나직장일로바쁘기때문에, 두사람은혼자서식사를때울국수를사러다니다가서먹한인사를나누기도했다. 그런데오늘은남자와여자가웬일인지건물밖에서만난참이다. 그동안스쳐지나고비껴갔던두사람이처음으로정면을 만약에당신은, 아마도나는 < 화양연화 > 불륜의질감은진흙이라든가분필같다. 그것을다루면서흘리거나묻히거나더러워지지않는것은불가능해보인다. 하지만 < 화양연화 > 는불륜이라는주제를떠올릴때생각할수있는통속성의반대편에있는우아함을포기하지않는, 그래서더슬픈영화다. 14

17 이되어간다. 하지만이들의사랑은출발부터딜레마에빠져있다. 자기남편이, 자기아내가바람피는대상에대해뭔가알고싶어하고상상하는일은두사람이배신의상처를지우고모멸감을견디기위한행동이지만, 실은그목표에다가갈수록상처는더깊어지는아이러니가벌어진다. 보며마주앉아있다. 서로의배우자들끼리바람을피고있다는낌새를차렸기때문이다. 오늘의자리는그심증을서로확인하기위한만남이다. 차우가먼저묻는다. 당신의핸드백은어디서난거죠? 리우첸은궁금해한다. 그넥타이는누구한테받은건가요? 두사람은, 핸드백과넥타이를고른사람이각자의배우자라는사실을이미알지만, 간지러운딱지를뜯어피를보고마는사람들처럼굳이확인하고싶어한다. 첸의남편, 차우의아내도같은것을선물받아갖고있기때문이다. 부도덕하게도바람을필뿐아니라배우자와애인에게같은물건을선물할만큼부주의하기도한상대와함께살고있는두사람사이에, 상처입은패잔병들사이의동료의식이감돈다. 찻집을나와밤거리를걸어가는둘의뒷모습이휘청거린다. < 화양연화 > 의주인공남녀는가위로종이에서어떤모양을오려내고남은빈자리같은사람들이다. 도려낸형체는불륜의모양이다. 따라서남겨진구멍도, 어쩔수없이불륜의모양을하고있다. 공동의피해자로서두사람이경험하는동지애인지자기연민인지모를감정은서서히사랑과닮은어떤것 < 화양연화 > 의주인공처럼밀크티로즐기기좋은오설록얼그레이 영화속주인공이홍콩의골든피치레스토랑에서음식과함께주로즐겼던차는밀크티. 오설록의얼그레이는독특한베르가못향이고스란히살아있어그대로즐겨도좋지만따뜻한우유를넣어밀크티의형태로마시면또다른풍미를느낄수있다. 시간이흐른뒤에야왕가위감독의 2000 년작인이영화는 60 년대홍콩의아름다운공간과의상을원없이등장시킨다. 그리고이영화에서인상적으로쓰이는음악은냇킹콜의 Quizas, Quizas, Quizas 다. 스페인어로된노랫말은이렇다. 언제나나는당신에게물어요, 언제어떻게어디에서? 당신은항상나에게대답하죠, 아마도아마도아마도. 사랑하는사람은언제나질문을던진다. 자신과연인이함께하는미래를늘생각하기때문이다. 차우와리우첸이서로에게던지는질문은그래서의미심장하고, 또마음아프다. 일때문에싱가포르로떠나게된차우는묻는다. 비행기표가한장더있다면나와같이가겠소? 리우첸은그에게되묻는다. 내옆이비어있다면, 내곁에머무를건가요? 둘중누구도, 확실히그렇다고혹은아니라고확실하게대답하지못한다. 아마도, 아마도, 아마도. 우린그들과다르잖아 라는말을자주하지만, 결국불륜에빠진자신의배우자들과크게다르지않고다를수없어서불운했던 < 화양연화 > 의연인들. 사랑을약속하지도다짐하지도못했던그들의망설임은나중에양조위가혼자찾아가비밀을털어놓는앙코르와트의벽에묻힌다. 마지막장면허물어져가는사원의돌벽위로, 처음마주앉은두사람이찻잔을만지작거리고티스푼을괜히달그락거리던모습의잔상이오래겹쳐진다. 인생의꽃답고아름다운시절을뜻하는 화양연화 는사실마냥아름답게반짝이는시간만은아닐지모른다. 망설이다가흘려보낸그시절이아픔과고통을품은채로가장아름다웠다는것은, 오랜시간이지나서야비로소알수있는것이기도하기때문에. 글 : 황선우 (<W Korea> 피처디렉터 ) / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 15

18 행복한차실 살아있는전통을만나다한복디자이너이서윤 한복디자이너의작업실이라고하면으레떠올리게되는이미지가있다. 배경음악으로흐르는국악, 고요하고따뜻한공기, 나긋나긋한말씨, 그리고곱게한복을차려입고반겨주는사람들. 한복디자이너이서윤의작업실은일반적인한복디자이너의작업실과는조금달라보인다. 밝고경쾌한클래식음악, 벽면과장식장을채운다기와그릇. 주인의사랑으로잘자란화분까지. 차와식물을사랑하며한복을짓는그의생활이고스란히담긴작업실에들어서니, 더욱그가궁금해졌다. 한복보다세련되고아름다운그의한복 법고창신이라고했다. 옛것을본받아새로운것을창조해낸다는이사자성어가창작의모티브가된지는오래되었다. 다양한변주가넘쳐나고있는현대사회에서법고창신을정의한다면무엇이라고해야할까. 우리의전통중에서도아름다움을상징하는한복. 그러한한복을짓는그에게법고창신은어떠한의미로다가올지궁금했다. 한단어로표현하자면, 생활이라고생각해요. 우리가지키고싶고, 잇고싶은전통의문화는조상들의삶에서자연스레만들어진것들이죠. 조상들에게도생활이었던문화가우리에게도생활이될수있도록지금의라이프스타일에맞게조금씩바꾸고변주하는것, 그래서우리의라이프스타일에조상들의문화유산이녹아있도록하는것이살아있는법고창신이아닐까요. 그가지은한복이세상에알려지기시작한것은드라마 < 일지매 > 의의상을디자인하게된것이계기였다. 퓨전사극드라마였기에, 전통복식보다는현대적인감각이더해진다양한한복들을선보였다. 다양한스타일의한복을만들고있지만, 제한복의뿌리는조선시대말복식이에요. 저의한복을사람에비유하면기본골격은조선시대말복식을가져오고, 그골격에서양의복식을살로붙이기도하고, 때론미래지향적인요소도더해요. 조선시대말의복식을지키면서어떻게하면더아름답게, 더편안하게입을수있을지고민하는것이제숙제입니다. 조상들에게도생활이었던문화가우리에게도생활이될수있도록지금의라이프스타일에맞게조금씩바꾸고변주하는것, 그래서우리의라이프스타일에조상들의문화유산이녹아있도록하는것이살아있는법고창신이라고이서윤은말한다. 16

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20 차를마시는건 작은파티 라고생각해요. 우리는차를마시면서이야기도나누고사람도만나잖아요. 차가있는곳에는작은파티가자연스레만들어지죠. 시간을넘어만나는전통과현대의조화그는박물관에박제되어있는전통이아니라살아있는전통, 생활에쓰이는전통을지향한다. 그래서일까, 그의작업실벽면을가득메운다기에는고려청자, 조선백자가주를이룬다. 여느도예가의다기도좋아하지만, 이렇게옛날그릇에차를담아마시기를좋아하는그. 전통과현대를넘나드는작업을하는그에게전통과현대의엄격한경계선은존재하지않는다. 이런고려청자그릇, 조선백자다기같은것들은틈틈이사서모은것들이에요. 전통시장이나, 인사동에만나가도이런그릇들을만날수있어요. 어쩌면이그릇도박물관의유리안에보관되어사람들이눈으로감상하는유물로남을수있겠지만, 저에게와서이렇게접시와다기로사용되고있죠. 아마도우리조상님중누군가가이그릇에음식을담아드셨겠죠? 그그릇을지금제가사용하고있는것을생각하면참재미있는일이에요. 그는작업실에손님이찾아오면물을데우고, 찻잎을우리는일을제일먼저시작한다. 그가정성껏우려낸차를고려청자다기에담아내어왔다. 그는유명도예가의다기보다고시장에서구한고려청자나조선백자의다기를더욱좋아한다. 신기하게도이렇게옛날그릇은잘깨지지않고, 이가나가는일도없어요. 조상들의지혜란쓰면쓸수록더깨닫게되는것같아요. 18

21 마음을편안하게하는차한잔 하루에도몇번씩잎차를우려마시기를반복하는그는여러번우려낸찻잎을그냥버리기아까워서물기를빼낸후참기름과들기름을한방울씩넣고버무려반찬으로먹는다고한다. 그에게차는여러가지모습, 다양한맛을가진음식인셈이다. 차가좋아서다도도배웠지만, 편안하게차를마실수있다면다도에서조금벗어나도나쁘지않다고생각해요. 차는가장편안한마음으로접해야그맛과향을제대로느낄수있거든요. 다도는어디까지나차를즐기는데도움을주는방법인거죠. 여러번우려낸찻잎을그냥버리기에아까워서우려낸찻잎을물기를쪽빼낸후참기름과들기름을한방울씩넣고버무려반찬으로먹는다고한다. 그에게차는여러가지모습, 다양한맛을가진음식인셈이다. 작업실에찾아온손님과마주할때에도, 함께일하는작업실식구들과이야기를나눌때에도그의앞에는차가있다. 차를마시는건 작은파티 라고생각해요. 우리는차를마시면서이야기도나누고사람도만나잖아요. 차가있는곳에는작은파티가자연스레만들어지죠. 서른중반의나이임에도나이를짐작할수없는동안의비결에차도한몫을하고있는것이아닌가생각된다. 올해, 그는일본도쿄와오사카에자신의이름을건한복브랜드와숍을낼예정이다. 그래서더욱바쁘고알찬시간들을보내고있다. 빼곡한일정속에서지치지않고열정적으로달리는만큼숨고르는일도필요할터. 그는차를통해자신에게주어진일과책임을돌아본다. 그에게차한잔은휴식을의미하고, 차를통해사람들을만나고, 그사람들과함께꿈을향해달려가고있다. 글 : 권민정 / 사진 : 장은주 19

22 차가있는풍경 오랜역사와차문화가공존하는도시일본우지 일본의역사를논하면서빠지지않는음료중하나가바로녹차다. 그중우지차는일본을대표하는고급차브랜드다. 우지차가일본대표차로자리매김한것은역사적배경과더불어선인들의기술을완고하게보존하고지켜온우지사람들의장인정신이뒷받침되었기때문이다. 20

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24 세계적인명차, 우지차를만나러가는길 우지지역에서는차와관련된장식품, 인형등기념품과다기를쉽게볼수있다. 노점에진열된기념품과다기를구경하는것만으로도하루해가다간다. JR 우지역에서하차하여계단을내려오면, 차단지모양을한커다란우체통이제일먼저반긴다. 어디선가음악소리가들려오는데, 역앞사거리에있는탑에서흘러나오는음악이다. 탑윗부분의둥근조형물에서전통의상을입은여인의모습을한인형이흘러나오는민요에맞춰찻잎을따는동작을반복한다. 우지시민은찻잎따는여인을행운의상징으로여기며, 찻잎따는여인을만나면좋은일이생긴다고믿는다. 마을곳곳에서차와관련된기념비, 비석, 인형등을쉽게볼수있는곳이바로여기우지다. 골목길로걸음을옮기다보면작은녹차공장 ( 제차공장 ) 이줄지어있고, 작은공장여기저기서풍겨오는신선한녹차의향기가마을을감싸고있다. 우지차의정확한정의는 교토부, 나라현, 시가현, 미에현 4곳의현에서생산된차를교토부내의우지지역에서유래된제차방법에의해가공한녹차 이다. 그러므로우리가아는일반적인 우지시의차 보다더넓은범위의원료를사용하여제조되고있다. 다도로마시고있는말차외에도일반적인전차나옥로차, 호우지차도위와같은정의에해당된다면우지차라할수있다. 우지차는제조과정에서찻잎의과열시간이짧기에맛이개운하고고급스러운 22

25 맛으로찻잎의본래향을즐길수있는것이특징이다. 한마디로정의하자면최상급의차라고할수있다. 시간이흘러도변치않는우지차의명성우지차의역사는가마쿠라시대로거슬러올라간다. 에이사이선사栄西禅師는중국의송宋에게차의씨앗을받아돌아와묘에明恵라는승려에게선물하였다. 묘에는이씨앗을교토의도가노오栂尾의고우잔사高山寺에심었다. 그후우지에옮겨심은것이우지차의시작이라고전해진다. 14 세기말경에는도가노오차를본차本茶라고 우지차는최상급의차로, 에도시대에는우지차를커다란단지에넣어임금과고위관료들에게헌상했다. 부르고우지차는비차非茶로불렀으나무로마치시대室町時代아시카가요시미쓰足利義満에의해우지칠명원宇治七銘園이개척되면서우지가일본제일의차산지로본차本茶의명성을얻어우지차가전국에알려지게되었다. 에도시대에는우지차가조정이나막부에헌상하는진귀품으로약 250 년간우지차를커다란차단지에넣어행렬을하는다호도중茶壷道中이있었으며우지에서에도 ( 지금의동경 ) 까지진행되었다고한다. 우지시내의중심에흐르고있는우지천宇治川, 우지차의역사는우지천을중심으로전개되어왔다고해도과언이아니다. 우지천에연결된우지바시는 646 년에지 23

26 다양한음식과어우러진말차는본연의색을잃지않고은은한녹색빛을내며화려한변신을한다. 말차를활용한음식역시우지에서만나는즐거움중하나다. 어진일본의 3대오래된다리다. 예로부터우지천의물은맑고깨끗해서도요토미히데요시豊臣秀吉는차회茶会를열때면우지바시위에서우지천의물을길러다사용했다고전해진다. 옛날교토와나라를왕래하기위해서우지바시는꼭거쳐야하는다리였다. 다리부근에는우지바시를왕래하는여행자들의무병식재를기원하며, 그들에게차를대접해오던많은찻집이있었는데일본최초의찻집으로알려진츠우엔通園은지금도운영되고있는역사와전통이살아있는곳이다. 우지천을대표하는관광지인뵤도인平等院앞참배길에는전국적으로도유명한우지차판매점이즐비하다. 우지차를맛보고싶다면뵤도인앞참배길로가자. 뵤도인앞참배길의차상점들은뵤도인平等院을비롯하여만후쿠지萬福寺, 헤이안신궁平安神宮등의신사와사원에차를헌상하였다는유서깊은유명상점이다. 현재는관광객들을위해산책길로정비가되어가고있지만수백년전에지어진건물이많이남아있어옛모습의역사와분위기를충분히느낄수있다. 우지를대표하는말차는어떻게만들어질까우지차라고하면보통다도에사용하는말차를연상하는사람들이많을것이다. 고운녹색의미세한말차가되기까지는다소여러제조과정을거치게된다. 고품질말 24

27 다케무라교쿠수이엔혼포차의구수한향기가가득한이곳은우지차를주로취급하는녹차와다과를판매하는가게이다. 가게한쪽에있는찻잎분쇄기에서직접녹차를갈아서판매한다. 차애호가들사이에서최고급차를구입할수있는곳으로알려져있으며, 차이외에차도구나우지차가가득들어있는아이스크림과아이스모나코는인기상품이다. tel url. web.kyoto-inet.or.jp/people/gyokusui 이토큐에몬본점직접차를만들어서제공하는찻집으로일본의전통기법으로재배된우지차와우지말차를이용해서만든디저트를맛볼수있다. 사계절내내다양한차와요리를즐길수있는이곳은다양한종류의우지차를시음할수있다. 말차치즈케이크, 우지말차파르페는이곳의인기메뉴다. tel url. 차를제조하기위해서는우선차밭 ( 다원 ) 을관리하는것부터시작된다. 매년 4월새싹이나오는시기에차밭전체에덮개를씌워일광을차단시킨다. 이과정을통해차의단맛성분인아미노산이증가하고, 떫은맛의성분인타닌이감소된다. 약 20 일간차광후 5월초순에차를딴다. 딴찻잎은공장으로운반하여증기로쪄내어건조시키는작업을한다. 여기까지완성된차를전차라고한다. 바로말차의원료가된다. 이전차를 5mm 의크기로절단하여풍력선별을이용해딱딱한부분인줄기와잎맥을제거한다. 그리고남아있는부드러운잎만을모아맷돌로갈아낸다. 약 1시간동안맷돌을이용해갈아야겨우 40g 의양이나온다. 이작업을거치면비로소말차가완성된다. 일반적으로말차는다도용, 식품가공용으로분류되는데, 미세한입자로단맛과신선함이있는차는다도용으로사용되고, 선명한색과약간쓴맛이있는차는과자나빵에사용된다. 식품가공용의말차를대량생산하는공장에서는맷돌대신에볼밀로불리는기계를이용해전차를분쇄하는경우도있다. 다도에이용되는말차는교토의차판매점을비롯해전국각지의차전문상점이나백화점지하에있는차전문점, 다도용전문점등에서쉽게구매할수있다. 말차를제조하는방법은기본적으로동일하지만, 판매점마다각기전해오는비법의노하우가있기 25

28 마루큐코야마엔마키시마공장일본차품평대회에서 1위를차지한마루큐코야마엔은일본에서도최고의차로인정받는다. 이곳에서는말차제조공정을견학할수있는데, 찻잎이어떻게말차가되는지영어와일본어로설명한후, 직접갈아만든말차를시음해볼수있다. tel url. 우지차를활용한다양한상품과음식을개발하는등우지차는현대적인감각을입고새로운브랜드로발전하고있다. 에우지에방문할때는다양한종류의말차를비교해보는것도또하나의즐거움이될수있다. 800 년역사를자랑하는우지차의새로운도전오랜세월의역사와문화를보존한일본을대표하는우지차. 일본인을대상으로조사한결과우지차는다른지역의차보다고품질, 고가의차로인식되어있다. 때문에일반인들에게는쉽게접하기힘든이미지가있다. 게다가요즘일본에서는젊은이들이차를멀리하는추세이다. 그런우지차가전통적이미지를살리고현대적인감각을조합시킨상품으로개발되는등새로운도전을시도하고있다. 사람들이즐겨찾는대표메뉴로는우지차를듬뿍넣은파르페와젤리가있고, 프랑스식퓨전과자등이인기다. 맛은물론이고상품에부가가치를더해주고있는것이이우지차라는브랜드이다. 역사와현대가융합하여전세계의사람들을매료시킨우지차. 녹차의향기가은은한이곳에서우지차파르페를맛보다보면어느새 800 년전의역사속으로여행을하고있는느낌이든다. 글 / 사진 : 오사다사치코 (< 사치코의일본차이야기 > 저자 ) 26

29 신동원, tea time, porcelain, 33 45cm, 2012 듣다 한분야에서대가가된다는것은지극한땀과지난한인고의시간을내포한다. 한식을연구하던어머니의어깨너머로맛에대한감각을벼리고자연스레한국의맛을대중들에게전하는역할을하고있는이들을만나본다. 햇차의계절을맞이해차나무에서시작된차가채엽시기, 발효의정도에따라얼마나다른차로변모하는지도알아본다. 꽃의계절, 봄맞이꽃다기도함께소개한다.

30 다정다감 28

31 세대의화합황해도음식연구가추향초선생과의좋은형제들 식문화를연구하는어머니와각기다른재능을가진아들들, 이집가족은황해도처럼비옥한맛을낸다. 황해도가바다와땅이만나는접점이듯모던한문화공간 더하베스트 에서는음식과예술이어우러져재미있는화학작용이벌어진다. 장인 1세대와크리에이터 2세대가함께 새로움 을만들어가는시간, 따뜻한밥냄새가솔솔퍼진다. 이북의손맛 어머니의음식과아들형제가의기투합해서탄생한이공간에는다양한세대가한식을즐길수있기를바라는마음이담겨있다. 추향초선생은황해도옹진출신으로한국전쟁중 1 4 후퇴때피난왔다가서울에살게되었다. < 장군의아들 > 작가인홍성유선생에게고향음식을제대로알려보면어떻겠냐는조언을들었어요. 그이후로미국에계시던어머니를모셔와황해도음식을본격적으로배웠지요. 황해도음식은남아있는문헌이많지않아요. 이름도 주먹만한만두, 생굴밥, 김치밥 처럼무뚝뚝한표현이많죠. 황해도는식재료가풍부합니다. 흉년이잘없을만큼기후가좋았고산, 들, 바다가함께있어곡류는물론육류와채소, 생선까지골고루먹을수있었어요. 조선시대에는왕실에필요한식재료를책임졌다고해요. 날씨가선선해서저장음식보다재료자체의맛을살린음식이발달했고구수하고소박한풍미가특징이죠. 소문을듣고그녀가운영하던식당을찾아온실향민들은실팍진만두며온반으로허한마음을채우곤했단다. 그녀는장담그는실력만큼학구적인면도뛰어나다. 수개월동안라디오패널로북한음식을체계적으로소개하는등황해도음식전문가로꾸준히활약하고있다. 요즘그녀는향토음식과더불어약선에관심이많아졌다. 대학에서전문가들과함께약선음식을연구하고있어요. 맛, 색, 향등을과학적으로접근하니시야가넓어지는걸느낍니다. 머릿속에떠오르는아이디어는그때그때구체화하려고노력해요. 나트륨함량을어떻게줄일수있을지고민하다가무를소금에절여몇년간숙성시켜소금을대신하기도하고, 짜지않고맛있는장을담그기도하고요. 설레는첫사랑을떠올리듯음식이야기를풀어놓는그녀의얼굴에수십년세월을거슬러꽃같은스무살청춘이비쳤다. 29

32 문화의유전 실향민의허한마음을채워주는추향초선생의음식에는풍성한영양과마음을달래주는푸근함이담겨있다. 더하베스트 는어머니의음식과아들형제의상상력이더해져완성된공간이다. 각자다른일을하던형제들은이공간의공동대표로한팀이되었다. 외식업을하던첫째이승준씨는어머니에게요리를전수받고, 영화일을하던둘째이승헌씨는재무를담당하며, MD 일을하던셋째임대일씨는재고운영을, IT 업을하던넷째배영민씨는기획과디자인을맡았다. 승준씨와승헌씨는친형제이고, 다른두사람은친구인데피보다끈끈한정으로엮인가족인셈이다. 이들은인테리어부터메뉴구성까지모두의논해서정했다. 준비하는 1년동안이들은오피스텔에서함께생활하며가열하게충돌했고생각과고민을거듭했다. 음식은시대와환경을반영하는문화라고생각해요. 고여있으면안되고끊임없이변화하고흘러야하죠. 어머니음식을전수받아그대로재현하는건우리가바라는형태가아니었어요. 정형화된틀에서벗어나다양한세대가한식을즐길수있었으면합니다. 둘째승헌씨는 2세대의과제를그들만의공식으로풀어가고있었다. 간편하고맛있게먹을수있는한식과세련된분위기와서비스를제공하는한편, 다채로운강좌를개발해사람들과호흡하는공간을만들고있다. 하루의대부분을일을하며보내는데, 재미있게일하고싶어요. 지속가능하게일하려면형제들이행 30

33 복해져야죠. 이들은봄을앞두고메뉴개편을준비하고있다. 지난 1년이한식을현대화하는과정이었다면이제는본격적으로하고싶은한식실험을실천하는것이다. 물려받은솜씨에각자의감각을더하다 정형화된틀에서벗어나세련된분위기와서비스를제공하는 더하베스트 는새로운한식레스토랑으로자리잡고있다. 고희를앞둔어머니는네아들의아이디어를열린마음으로받아들이고힘을실어준다. 아들들은어머니를깊이신뢰하고무슨일이든의논한다. 이런가족을잇는매개체중하나가차다. 아이들이땀을많이흘리고기가허해졌다싶으면황기와인삼을고아생맥차를만듭니다. 요즘같은환절기에는가시오가피나무를달여마셔도좋고, 생강을재워매운맛을뺀다음차로마셔도적당합니다. 더워지면오미자를냉침하여두고요. 추향초선생이철마다나는과일로 청 을만들어두면아들들은따뜻한물에타서마신단다. 서로의건강을염려하는마음을그렇게전하는듯보였다. 선대가한분야에서일가를이루면후대는이를받아발전시킨다. 이들가족이가업을잇는방식은색달랐다. 물려받은자산에자신이가진재능을결합해새로운시너지를만드는것, 긴생명력을지닌새로운전통의탄생이아닐까. 글 : 노수정 ( 자유기고가 ) / 사진 : 조지영 31

34 티타임카운셀러 녹차, 얼마나알고계세요? 알면알수록더깊이있고, 한층풍부하게즐길수있는차의세계. 이번호는차의종류에따른특징에대해궁금한몇가지를김영경녹차연구팀연구원을만나들어보았다. 좋은녹차선택법도함께소개한다. 녹차와홍차, 우롱차는모두같은차나무잎으로만드는것이라고하는데어떤점에서같고, 또어떤점이다른것인가? 녹차, 홍차, 우롱차는품종은다르지만모두차나무잎을원료로만든것이다. 따라서이들을구분하는기준은차나무의품종이아니라차의제조과정에있다. 찻잎을따서얼마나발효시켰느냐에따라세종류의차로구분된다. 차의발효는미생물에의한발효가아니라찻잎에존재하는폴리페놀옥시데이즈라는효소에의해일어나는산화반응이다. 그런데왜산화를발효라고착각하게되었을까? 그이유는홍차가제조되기시작하던 19 세기영국으로거슬러올라간다 년경홍차제조를시작했던영국, 그리고그후 1857 년, 술이미생물에의해발효된음료라는파스퇴르박사의연구결과가세간의주목을받는다. 이이론의파장이엄청났기때문에사람들은제조과정에서홍차의맛과향, 색이변하는까닭역시술처럼미생물이관여했기때문이라고생각했던것이다. 발효과정을방지해만든비발효차가녹차이다. 녹차의경우발효과정을막기위해찻잎을따자마자바로볶거나쪄서성분의변화를막는다. 찻잎의산화효소는열에약하기때문에볶거나찌면발효를막을수있다. 그렇게해서녹차의엽록소가보존될수있고, 말린후에도은은한녹색을드러내게되는것이다. 우롱차는찻잎을따자마자바로열을가하진않는다. 오히려조금시들고발효되게일정시간찻잎을말린다음, 발효가더이상진행되지않도록녹차처럼열을가해서만든다. 그래서우롱차를보면색은홍차처럼붉은갈색에가깝고향기는녹차에가깝다. 또한우롱차특유의꽃향과과일향을맡을수있다. 홍차는완전발효를거쳐서탄생한다. 찻잎을따서그대로방치하면찻잎이시들면서산화가진행된다. 그리고이렇게발효과정을 32

35 거치면찻잎에함유된카테킨등폴리페놀류성분이홍차의매력적인붉은색을만드는성분으로변화된다. 동시에향기를가진많은화합물들이생성돼강하고독특한향기를발산하게되는데바로이러한과정을통해홍차의깊은향기가완성되는것이다. 티백차와가루녹차는잎차보다효능이떨어질까? 차에함유된화학성분은잎차와티백차가거의비슷하다. 단지잎차용차는이른봄에새로난싹을채취해제조하기때문에수확량이적어서가격이비싸다. 반면티백용차는잎차용차를수확한후에다시올라오는싹과잎을수확해작게잘라잘우러나도록만들기때문에수확량이많고따라서가격은좀더저렴하다. 대신맛은잎녹차만큼고소하지않고약간쌉쌀한편이다. 가루녹차역시성분은여느녹차와다르지않다. 오히려건강을위해서만이라면가루녹차가더좋다. 잎차나티백차는녹차의성분을물에우려마시는것이지만, 가루녹차는그잎을직접갈아만든것이기때문에온전히녹차잎을먹는셈이된다. 저렴한녹차는고급녹차보다건강에좋지않은것일까? 김영경연구원이전하는좋은녹차구별법 좋은녹차구별하기수확시기로보면이른봄에수확한것일수록잎이여리고작으며먹으면입안에감칠맛이돌아고급녹차로분류된다. 수확시기와상관없이좋은녹차를고르고싶다면일단차의생김새를잘살펴봐야한다. 좋은녹차는잎이잘말아져있고윤기가있으며약간검은녹색을띤다. 잡았을때는단단하면서도무거운느낌이난다. 만약찻잎이황갈색을띠고퀴퀴한묵은냄새가난다면품질이떨어지는녹차다. 시중에나와있는차는대부분품질보존을위해알루미늄팩에밀봉해판매하기때문에직접찻잎을볼기회가없다. 그러니차를사기전에견본품을확인하거나시음을해본뒤구입하자. 차는수확시기에따라크게세종류로나뉜다. 이른봄에딴잎을첫물차, 늦봄이나초여름에딴잎을두물차, 그리고여름에수확한잎을세물차라고부른다. 가격은이른봄에딴첫물차가가장비싸다. 무엇보다맛이가장좋기때문이다. 크기에따라서도명칭이달라지는데작은잎은세작, 중간크기잎은중작, 비교적큰잎을대작이라고부른다. 그러나첫물차일수록잎이어려크기가작으므로세작이아무래도다른잎들보다는가격이높다. 수확시기에따라가격이달라지는이유는그에따라차의성분함량이달라지기때문이다. 찻잎을늦게딸수록떫은맛을내는카테킨과비타민 C의함량은증가하고감칠맛을내는아미노산이나카페인의함량은감소한다. 따라서첫물차가두물차나세물차보다떫은맛이덜해부드럽다. 또한향기성분의함량이더높기때문에고급녹차에속한다. 그러나몸에좋은카테킨이나비타민 C는맛이떫은녹차에더많이들어있기때문에저렴한녹차가고급녹차에비해효능이떨어진다거나건강에좋지않다는생각은잘못된것이다. 어찌보면저렴한녹차가고급녹차보다영양적인면에서더훌륭한게아닐까하는생각이드는것도당연하다. 하지만녹차는단순한건강보조제가아니다. 맛을음미하고즐기는기쁨또한중요하기때문에좋은풍미의차를음용하는것은차생활에서빼놓을수없는즐거움이다. 정리 : 편집부 / 도움말 : 김영경 ( 아모레퍼시픽녹차연구팀 ) / 일러스트레이션 : 이명화 33

36 봄햇살에터진꽃망울, 찻잔에내려앉았네꽃품은다기 살랑살랑불어오는봄바람, 따사로운햇살받아꽃망울이꼭다문입을열어꽃을내는계절이다. 오랜만에창문활짝열어두고신선한봄향기를느껴보는것은어떨까. 꽃잎그대로내려앉은다기에은은한차한잔과함께. 글 : 정하연 / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 ➊ ➋ ➍ ➌ 유난히도거센추위가몰아쳤던겨울이지나가고햇차를즐길수있는계절봄이찾아왔다. 부지런한이들은커튼을바꿔달거나테이블보, 쿠션커버등을장만해서둘러봄을만끽하기위한준비에분주하다. 바쁜일상으로그런변화를엄두내기어렵다면티타임테이블에변화를줘보자. 이때효자아이템은바로꽃품은다기와차관련소품들이다. 작가가손으로직접꽃잎을그려넣은다기에서부터화려한꽃무늬가프린트되어있거나새겨져있는형태등선택의폭은무궁무진하다. 티팟, 잔, 티트레이 아주작은소품하나에기분이한결새로워지는경험을할수있다. ➎ ➊ 제주난꽃의부드러운곡선과향긋한꽃향기를담은오설록난꽃주전자와잔은박수현작가작품. ➋ 푸른선으로표현한모란꽃이인상적인아담한주전자는숙우대용으로사용하면좋다. 우일요제품. ➌ 화려함을가득품어밀크티한잔우아하게즐기면좋을찻잔은영국앤티크제품. ➍ ➎ 아기자기한꽃프린트와장식이인상적인티트레이는영국앤티크제품. 티백이나설탕등차를즐길때소품트레이로활용하면좋다. ➊번제품은오설록티하우스명동점 ( ) 과인사동점 ( ) 에서구입할수있습니다. 34

37 신동원, tea party, porcelain, MDF, paint, cm, 2010 느끼다 좋은사람에게따뜻한차한잔을정성스레준비해내듯나자신을위해차한잔을준비하고이를만끽해보는것은어떨까. 계절별로나에게선물하면좋을차를선별해소개한다. 오설록의으뜸햇차일로향과세작으로봄향기를선물한다. 언제어디서나캐주얼하게즐길수있는오설록의블렌딩티백 8종의독특한풍미도지면으로만나보자.

38 Present TEA 여행지에서만난티타임오설록시크릿티스토리 하루를시간과분으로조각내면서바쁘게살아가다보면, 문득여행이간절해지는순간이있다. 그럴때으레찾게되는것은여행지에서맛보았던음식과차다. 음식과차에는추억을저장하게하는신비한힘이있다. 낯선풍경과함께마셨던차한잔이그리울때면 오설록시크릿티스토리 를열어보자.

39 찻잔속에추억이방울방울때론낯선여행지에서느꼈던설렘과긴장감이그리울때가있다. 이럴때면찾게되는것이그나라의음식이다. 현지의맛과는조금다르지만, 그래도떠나고싶은마음을달래기에는음식과차가효과적이다. 여행지에서아침을깨우던차, 다리아프도록걷다가우연히들어간카페에서마셨던차, 이국적인풍경을바라보며함께했던차, 그곳에서만맛볼수있는조금은낯설었던차. 우리는무언가를먹고마시면서기억속에추억을저장한다. 그래서음식과차는추억을떠오르게하는힘이있다. 어디론가훌쩍떠나고싶지만, 복잡한일상이발목을붙잡아마음처럼떠날수없을때매일마시던차말고여행지에서맛보았던차를마셔보자. 그때의그기억과감성이떠올라잠시나마지구어딘가를여행하는상상의나래가펼쳐질지도모를일이다. 세계여행이야기가담긴오설록시크릿티스토리오설록시크릿티스토리에는세계곳곳을떠올리게하는차가모여있다. 녹차와발효차를기본으로, 다양한과일과꽃잎을블렌딩한 9가지종류의차가하나의세트를이루고있다. 세계테마여행을컨셉으로한패키지는여행책 9권이들어있는것과같은시각적인효과를불러일으킨다. 세계의낭만적인이미지를테마로디자인되어있는티상자를하나씩열때마다마치낯선여행지에서티타임을갖는것과같은기분을느껴볼수있다. 각각의차와어울리는세계곳곳을테마로담은패키지를하나씩열어보며그나라그도시의문화를상상해볼수있는시간. 차를마시는색다른즐거움이함께할것이다. 9가지종류의티백이 3개입씩나뉘어상자형태로별도포장되어있어보관이쉽고, 각피라미드를따로관리할수있어실용적인오설록시크릿티스토리. 담겨있는의미뿐만아니라보관과활용도탁월한오설록시크릿티스토리는사랑하는지인들은물론, 일상에지친나자신에게새로운활력을선물하기에손색없는티세트다. 오설록시크릿티스토리다원의향기 (1.2g 3), 제주난꽃향그린티 (1g 3), 삼다연제주영귤 (1.5g 3), 캔디블랙티 (1.5g 3), 웨딩그린티 (1.5g 3), 레드파파야블랙티 (1.5g 3), 레드카페 (1.5g 3), 스노우레드블랙티 (1.5g 3), 다즐링 (1.5g 3) 9가지이야기, 9가지맛과향오설록시크릿티스토리는 9가지의차로구성되어있다. 제주설록다원의찻잎을정성스레찌고덖은다원의향기가녹차의싱그러움을전하고, 1년에열흘만꽃을피운다는제주한란의향을담은제주난꽃향그린티는수색이맑고풍미가깊다. 제주삼나무통에서 100 일동안숙성한후발효차에제주영귤을더한삼다연제주영귤은상큼한영귤에센스와향긋한과육이입안가득상큼함을채워준다. 홍차에여러가지과일을더해달콤한맛과향이사탕을입안에머금고있는듯한기분을선사하는캔디블랙티와신부의부케를연상하게하는웨딩그린티에는달콤한상상과설렘이담겨있다. 인도산고급홍차에복숭아향, 장미향, 파파야, 로즈힙을더한레드파파야블랙티는홍차본연의맛과향은그대로살아있으면서향긋한향을더했다. 파리의노천카페를떠올리게하는레드카페는인도의고급홍차와커피콩이어우러진블렌딩티로쌉싸래한홍차와그윽한커피특유의풍미가일품이며, 스노우레드블랙티, 다즐링등은홍차의깊고다양한맛을즐길수있는차다.

40 좋은차좋은다원 그순간, 우리의첫장면설록명차일로향세작 한라를닮은섬에온난한기운이번진다. 순한햇살과따뜻한바람을타고차나무는연둣빛싹을틔운다. 청명과곡우사이, 내륙은차갑게잠들어있을시간이지만천혜의다향제주설록다원에서는첫채엽을시작한다. 유기농수제차일로향과세작은귀한인연을의미하는명차로이계절에어울리는미각을지녔다. 38

41 다로의향기로움을느낄수있는일로향은전통제다법으로정성스럽게만들어낸명차다. 일로향은잎차 (60g). 세작은곡우즈음채엽한어린찻잎으로만들어맛과향이좋은전통작설차이다. 세작은잎차 (80g). 선과인문의만남 50 대후반의추사김정희선생은남제주에서 10 년간유배생활을했다. 그가이돌섬에서세상과격절해사는동안에도참다운인연은끊어지지않았다. < 완당전집 > 에는초의선사와의교유가종종등장한다. 초의선사는 < 동다송 > 을지었고 다선일미茶禪一味, 차와선의맛은같다 를세상에널리전했던수행자다. 초의선사는직접법제한찻잎을제주로보내곤했는데추사는그답례로 일로향실, 차를끓이는다로의향이향기롭다 는명문을써서보냈다. 추사가세상을떠날때까지두사람의사귐은평생이어졌다. 일로향은그아름다운우정에바탕을두었다. 청명과곡우사이에딴햇차를화후차라고하는데떫은맛이적으면서달고맛있어차중에서도으뜸으로여겼다. 겨우내나무가움켜쥐고있던양분의힘으로돋아난잎은아미노산과비타민이풍성하다. 일로향은화후차로오설록의역사와가치가응축되어있다. 한라산잔설이남아있는맑은날, 새벽이슬을머금은자줏빛차싹을일일이사람손으로채엽한햇차로연한잎이고르게말려있는제형에서고급스러운취향을느낄수있다. 적은수량만한정생산하며 < 다신전 > 제다법에따라장인이대여섯번반복해덖는다. 그렇게알맞은열기와손길이닿은잎은차로성숙한다. 섬세한향과더불어남백색물결을이루는청취빛찻물은봄을느끼 건강하게재배한차나무에서사람이일일이채엽한찻잎을장인이덖은일로향은햇차의진수로꼽힌다. 39

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43 초의스님새로차를끓이매푸른향기피어나는데곡우전에참새혓바닥처럼막돋은찻잎일세. 단산의구름과시내에달이몇번기울었는지세지말라. 잔에가득한뇌소차가장수하게해줄터이니. 신승지, < 제발題跋 > 예부터즐겨마시던우리차세작. 봄햇살을가득담아이른봄에마시면풍미가더욱각별하다. 설록명차세작은옥록차와덖음차를블랜딩해만든최고급차로세계차대회에서도인정을받았다. 게한다. 세번에나눠차한잔을마시면갖가지성분이조화롭게마음에자리잡는다. 찻잔에가만히앉은행복일로향과세작은햇차지만채엽시기가조금다르다. 세작은일로향보다조금늦은곡우에만든다. 예부터세작의뾰족한새순이참새혀를닮았다고해서작설차라고도불렀다. 이름처럼여린잎에서우러난깊은맛으로누구나좋아하는찻잎이다. 차나무에 1창 2기 ( 심하나에두개의잎 ) 가제형태를갖추면채엽하기에부드럽고연해조심스럽게거둬들인다. 설록명차세작은제다방식에특별한점이있다. 파릇한생찻잎을수증기로쪄서효소를불활성화한뒤차모양을덖음차와같이만들어담백하고구수한풍미를갖는옥록차로만든다. 그리고이옥록차를덖음차와블렌딩해서완성한다. 찌고덖은찻잎을절묘하게섞은세작은청량한색향미를자아낸다. 경계를넘는우리명차따뜻한물에우려내마시는차의특성상안전성과품질에대한중요성은아무리강조해도지나침이없다. 식품의학안전청에서위해요소중점관리기준인증을받는등설록다원의유기농에대한열정은뜨겁고, 기준은엄격하다. 특히찻잎이가장맛있을때채엽하고제다한일로향과세작은여러면에서우수한제품이다. 두찻잎은일본시즈오카세계녹차협회에서개최한 2009 년세계녹차콘테스트에서나란히금상을받았다. 세작은차인연합회가선정하는올해의명차상을세번이나받았고일로향은지난해라스베이거스에서개최된세계차챔피언십에서덖음차부문 1 위에선정되었다. 이대회는세계최대규모의차품평회로전문가들이블라인드테스트를통해차품질을비교하고, 북미시장으로의진출가능성을점수로환산해수상작을선정한다. 세계각국의 300 여개차브랜드가참가한가운데일로향은 17 개부문중가장치열한경합을벌인덖음차 (Pan-Fired Green Tea) 부문 1위에올랐다. 이는 2009 년이후세번째 1위기록이다. 우리나라는역사적으로차와친밀했다. 일상다반사日常茶飯事 라는말에서알수있듯차마시는일이밥먹는것만큼평범했던민족이다. 문헌에는향기로운차시가남아있고박물관에는고운찻사발이전시돼있다. 궁중의식에다례가빠지지않았고민가에서는딸이출가할때차나무씨앗을챙겨보냈다. 그러나수천년번영했던차문화는불과백년사이에전쟁과탄산음료에밀려설곳을잃었다. 다행히다농과다인의노력으로차는되살아나고있다. 제주사람들도포기한황무지를다원으로일군지 35 년, 푸른맥박이뛰는설록다원에다시봄이오고있다. 글 : 이순주 / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 41

44 Health & Green 건강하고아름다운현대인의하루필수품워터플러스 건강한미인들에게건강과아름다움을유지하는비결을물어보면공통으로답하는것이있으니, 매일충분하게마시는물 이다. 매일마시기때문에더따져보고, 관심을가져야하는물. 습관처럼마시기때문에간과하기쉽지만, 물은건강과직접적으로연결되어있다. 물을좀더건강하게마시고싶다면, 오늘부터설록워터플러스를곁에두고물과함께마시자. 몸에좋은녹차성분이건강한아름다움을지키는데큰도움을줄것이다. 42

45 바쁜현대인들이아름답고건강한몸을관리하는데도움이될음료설록워터플러스는상쾌한아침을여는물워터플러스리치애플 (13g 7), 몸이가벼워지는물워터플러스해피스윗 & 레몬라임 (2.6g 10), 식후에가벼워지는차워터플러스레드카페 (2g 10) 가있으며, 전국할인마트와오설록티하우스, 전국주요백화점오설록티샵, 인터넷오설록몰에서구입할수있다. 아침에일어나서첫잔은상쾌한아침을여는물외식이잦은현대인이섭취하기어려운영양성분중하나가식이섬유다. 매끼니신선한과일과야채를챙겨먹는것이쉬운일이아니기때문에바쁜현대인들에게는식이섬유가부족하여때때로장건강을위협받기도한다. 그래서현대인들에게 상쾌한아침을여는물, 워터플러스리치애플 이필요하다. 워터플러스리치애플은원활한배변활동을돕는식이섬유와녹차유산균, 락츄로스등의성분이함유되어장건강의균형을잡아준다. 현대인의라이프스타일을고려하여휴대하기편하도록겔타입으로포장되어어디서나편하게섭취할수있다. 겔타입 1포에는사과 8개또는고구마 5개에해당하는식이섬유가함유되어있으니잠들기 30 분전이나기상후공복에먹으면무거운속을상쾌하게하는데도움을준다. 최근몸안의독소를배출하는다양한식이요법이소개되고있으며, 더불어디톡스를목적으로한다양한보조제와식이요법들이관심을끌고있다. 워터플러스리치애플은간단하고간편하게겔 1포를섭취함으로써매일디톡스를실천할수있는기특한제품이다. 사과와푸룬이어우러진새콤달콤한맛은먹는즐거움을더해준다. 워터플러스리치애플은겔타입의포장을그대로섭취하거나 100ml 의냉온수에타서음용하면된다. 43

46 몸이가벼워지는물, 워터플러스는새콤달콤한맛의해피스윗, 상큼하고깔끔한레몬라임두가지맛이있다. 500ml 생수에타서곁에두고틈틈이물대신마시면풍부한항산화효과를경험할수있다. 잠깐의휴식시간에즐기는몸이가벼워지는물휴식시간이나식후에습관적으로주스나탄산음료를즐기는경우가많다. 이러한음료수는맛을내기위해첨가한화학성분이나색소, 설탕등때문에건강에는그다지좋지않다. 체형관리와몸건강을위해건강한물을마시고싶다면 몸이가벼워지는물, 워터플러스 로음료수를대신하는것은어떨까. 물에타서마시는그래뉼타입으로스틱파우치에들어있어간편하게즐길수있다. 몸이가벼워지는물, 워터플러스해피스윗 & 레몬라임 의주성분은몸을맑고가볍게만들어주는녹차의카테킨성분과에너지생성에도움을주는판토텐산으로운동후지친체력을회복하거나나른한오후를깨우는물로적절하다. 스틱 1포에카테킨 180mg이들어있는데일반녹차나차음료를마실때보다훨씬풍부한항산화효과를얻을수있다고한다. 몸이가벼워지는물워터플러스 1포에함유된카테킨의항산화지수 (ORAC) 는 6,750. 이는토마토 10 개, 또는블루베리 25 개를먹을때얻을수있는항산화효과와동일하다. 몸이가벼워지는물워터플러스는새콤달콤한맛의해피스윗, 상큼하고깔끔한레몬라임두가지맛이있다. 500ml 생수에타서곁에두고틈틈이물대신마시면풍부한항산화효과를경험하며, 체형관리와건강을모두챙길수있으니일석이조다. 44

47 습관적으로마시는음료수대신워터플러스와함께물을마셔보자. 녹차의건강한성분으로만든워터플러스는아침, 점심, 저녁의라이프스타일을고려한음료로휴대와보관또한간편하게만들었다. 식사후에언제나, 식후에가벼워지는차따뜻한봄바람이불고, 옷이점점얇아지는계절. 다가오는봄과여름을앞두고, 다이어트와체형관리에관심이생기는계절이다. 왠지모르게둔해진몸을두꺼운카디건과스웨터속에꽁꽁감추어두고있었다면, 생활습관을조금씩바꿔보는것이좋다. 가벼운산책이나등산과조깅등적당한정도의운동을시작하자. 그리고식사후에는달콤한음료수대신 식후에가벼워지는차워터플러스레드카페 와함께라면더욱효과적인체형관리를할수있다. 식후에가벼워지는차워터플러스레드카페는한국의전통장류에서추출한고초균으로녹차를발효해얻은발효차폴리페놀성분이함유되어있다. 발효후얻은블로킹후발효차추출물 200mg이함유된워터플러스레드카페. 이름에서엿볼수있듯이, 식후에커피대신즐기기에도좋은차다. 발효차의쌉싸름한맛과부드러운커피로스팅향을블렌딩한워터플러스레드카페는마치부드러운원두커피한잔을마시는듯한맛과향을선사한다. 100ml 냉 온수에타서식사후또는간식과함께마신다면, 워터플러스레드카페의효과를느낄수있을것이다. 식후에습관처럼찾았던음료수를워터플러스레드카페로바꿔보자. 글 : 권민정 / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 45

48 좋은차좋은다원

49 봄을깨우는블렌딩티설록블렌딩티 8 종 공기가잔뜩머금고있던찬기운을내뱉고, 봄이왔다. 온몸에스며든봄햇살이나른하게만드는오후. 블렌딩티로오후의활력을더해본다. 제주다원의찻잎, 다양한꽃과과일이만나태어난설록블렌딩티와함께입안가득봄을머금어본다. 계절을담은블렌딩티 대부분의차는그자체만으로도즐거운맛과향을가지고있지만, 다른차나꽃잎, 곡식을더하면더욱다양한맛과향의차로변모한다. 차의순수한맛과향에익숙하지않거나나만의특별한맛과향을즐기길원한다면블렌딩티를추천한다. 블렌딩티란, 두가지이상의재료를혼합한차다. 커피나홍차는비교적친숙한블렌딩티로커피는원액을추출하는방법이나거품과우유를얹는방법에따라블렌딩의방법과종류가무한대로늘어난다. 홍차역시우유, 레몬, 설탕등다양한재료를섞는방법과양에따라다양하게즐길수있다. 대부분잎차는하나의재료만우려내어차로마시는것이차를제대로마시는방법이라고생각할수있지만잎차로만드는블렌딩티는천연의재료를우려내어맛을더하는것이기때문에훨씬맛과향이풍부하다. 계절에따라, 재료에따라다른풍미를즐길수있어커피와홍차의블렌딩과는또다른매력이있다. 집에서만드는나만의블렌딩티블렌딩티를만들때에는기본적인차의성질에대해알고있으면조금더쉽게블렌딩티에접근할수있다. 잎차는크게발효차와발효하지않은불발효차로나뉘는데, 불발효차가발효차보다맛과향이조금더강한것이특징이다. 블렌딩티를만들때에는맛이한층깊고부드러운발효차를사용하는것이더좋다. 먼저베이스가될잎차를선택했다면여기에과일말린것, 꽃잎말린것을넣거나생강이나레몬, 우유나두유를넣어서우려내어마시면나만의블렌딩티가완성된다. 언제어디서나쉽게즐기는설록블렌딩티 8종블렌딩의가장큰즐거움을꼽으라면무궁무진한조합이만들어내는변주를꼽을수있다. 마시는이의취향에따라누구나쉽게만들수있어맞춤형티가가능하다. 자신이원하는맛과향에맞는차를직접만들수있기때문에잎차의맛과향에익숙하지않은사람이라면잎차에익숙해지는첫단계로블렌딩티를선택해도좋다. 블렌딩티를맛보고싶지만, 막상어느차를선택해야할지막막하고쉽게엄두가나지않는다면시중에서판매하는블렌딩티에도전해보자. 최근오설록에서선 47

50 보이는설록블렌딩티 8종은다채로운맛과향, 합리적인가격으로누구나부담없이즐길수있는편안한블렌딩티로주목받고있다. 설록블렌딩티는제주삼다텐저린티, 봄날난꽃향티, 리치망고티, 레이디스트로베리티, 순수홍차, 애플시나몬티, 해피레몬허브티, 스위트카라멜향티까지총 8가지종류이다. 제주다원의찻잎으로만든녹차, 홍차, 후발효차를베이스로한절묘한조합은풍부한맛과향을입안가득채운다. 설록블렌딩티는테이크아웃커피한잔의가격으로스무잔의블렌딩티를즐길수있을만큼가격부담도덜어내어더많은사람들에게쉽고편안하게다가가고있다. 설록블렌딩티는맛과향뿐만아니라감각적인패키지역시눈길을끈다. 내용물의이미지를모티브로한패키지는블렌딩티의맛과향을짐작할수있는직관적이면서도세련된컬러로표현되어있으며, 무엇보다각제품이가진컨셉을모티브로한일러스트를감각적으로디자인하여멋스럽다. 고가의수입차와견주어도그맛과향, 성분이손색없는설록블렌딩티 8종. 몸과마음에봄바람이불어오는계절, 향긋한과일과꽃향기가가득한블렌딩티와함께입안에도싱그러운봄을선물해보자. 설록블렌팅티는제주삼다텐저린티, 스위트카라멜향티, 봄날난꽃향티, 리치망고티, 레이디스트로베리티, 순수홍차, 애플시나몬티, 해피레몬허브티등 8종으로, 제품 1개당 20포의티백으로구성되어있다. 제품과함께놓여진오설록러브그린컵은오설록티하우스에서만날수있다. 글 : 권민정 / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 48

51 신동원, tea time, porcelain, birch plywood, wood stain, 40 59cm, 2010 맛보다 가루녹차세작분말로브런치요리에적당한에그베네딧과후식용아이스크림을만들어본다. 하루하루를건강하고아름답게가꾸어줄워터플러스와매일을함께하는방법도제안한다. 봄향기고스란히품은오설록의블렌딩티를색다르게즐기는방법을오설록의김지연티소믈리에가소개한다.

52 차, 요리를만나다 봄빛고운세작분말 50

53 봄가벼운외출에그베네딧 잉글리시머핀 1개, 베이컨 2장, 시금치 12 장, 수란 2개, 씨겨자 1/2 작은술, 홀랜다이즈소스 2큰술 1. 잉글리시머핀을반으로갈라오븐에 5분간굽는다. 시금치는달군팬에올리브오일을소량뿌려재빨리볶아소금, 후추를뿌려놓는다. 중간불의팬에베이컨을굽고수란을만든다. 2. 접시에잉글리시머핀을올리고씨겨자를살짝바른다. 그위에시금치볶음, 베이컨, 수란순으로쌓고마지막으로홀랜다이즈소스를얹어낸다. 수란계란, 식초, 물, 소금 1. 계란은컵에깨뜨려담아놓는다. 2. 끓는물에식초를넣고 1의계란을조심스레넣는다. 겉면의흰자는익고노른자는아직익지않을정도로익힌다. 녹차홀랜다이즈소스계란노른자 100g( 약 3개 ), 식초물 ( 다진샬롯 1큰술, 굵게빻은흑후추 3ml, 현미식초 60ml, 찬물 60ml, 녹인버터 360ml(63 도 ), 소금, 후추, 레몬즙 10ml, 세작분말 1작은술 1. 식초물은스테인리스팬에식초와다진샬롯, 후추를넣고조린다. 거의조려지면찬물을붓고한소끔끓여체에내려건더기는버리고아래에물만쓴다. 2. 중탕냄비보다큰믹싱볼에계란노른자를넣고 1의식초물을약 2큰술넣어위스크로저어중탕냄비위에얹어계란노른자를익힌다. 불을너무세지않게하고필요하다면중탕냄비위에타올을얹어너무급격한온도변화로인해계란노른자가굳지않게주의한다. 3. 노른자가익어감에따라색은옅어지는데크리미한상태가되면녹인버터를조금씩흘려넣어가면서홀랜다이즈소스를완성한다. 레몬즙을넣고소금, 후추로간을맞춘다음세작분말을뿌려잘섞어준다. 에그베네딧을만들때는수란에버터를넣은홀랜다이즈소스를얹고세작분말을넣어주면쌉싸래한맛이느끼함을잡아준다. 겨울의틈한창추웠던설날의짧은연휴동안필자는제주도에다녀왔다. 제주공항에내린시간은아침 7시 20 분정도. 서울에서비행기를탈때는아직깜깜하고눈발이흩날리는추운겨울날이었는데남쪽의제주에는거의봄날이라고할수있을화창한아침이기다리고있었다 년의마지막밤인 31 일까지연속 15 일동안쉬지않고달렸다. 연말은레스토랑이성황을맞이하는시기여서발을동동구르고있었는데, 매니저가먼저나중에한가할때쉬자고제안해준터였다. 피곤한상황이었지만먼저생각해준것에대한고마움과또이직업의스트레스이지만매력이기도하다고생각하면서서로독려하며무사히연말을지냈다. 피곤함이극에달했지만제주의따뜻한날씨와맛있는먹을거리는충분한힐링이되었다. 여러일정중제주의녹차박물관오설록에도다녀왔다. 즐겨마시는오설록차가만들어지는원료인녹차가자라고있는곳이라꼭눈으로보고싶었다. 계절상아직겨울의단단한잎과줄기만있는녹차밭이었지만봄이되면여린연두잎을틔워낼풍경이장관을이룰거라는생각이나는시간이었다. 관광객을위해바로덖은세작시음이이루어지고있었고, 그여리고고운맛에반해같이갔던동생들선물을당연히세작으로정했다. 감기기운이있거나피곤할때마다한잔씩우려고요한시간을갖고있다. 바쁠때면큰잔에잎째넣고뜨거운물을붓고여러번우려마시고있는무식한방법을쓰기도하지만그래도여전히참맛이좋다. 동생들에게간세작이제몫을톡톡히해내고있는지궁금하다. 봄날아침에즐기면좋은에그베네딧봄이되면얇은옷을얼른입고밖으로돌아다니고싶은마음이커진다. 우리가게에도봄이되면유독브런치메뉴를찾아오는분들이많아진다. 프렌치레스토랑인데브런치는또뭔가, 이런, 생각을할수도있겠다. 서래마을의브런치사랑은대단한데, 오픈초에는브런치가없냐는말을하도듣다보니일년째되던때중대한결심을했다. 점심시간을한시간앞당기고브런치메뉴를넣기로한것. 그중가장좋아하는메뉴가바로에그베네딧이다. 서양식수란에햄과잉글리시머핀, 그리고제일중요한홀 51

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55 녹차사바용소스를곁들인수제아이스크림바닐라빈파르페 바닐라빈파르페우유 250ml, 설탕 200g, 계란노른자 150g, 생크림 430g, 바닐라빈 1/2 개 1. 바닥이뚫린틀에쿠킹호일로모양을잡아놓는다. 2. 우유, 설탕, 계란노른자를스테인리스볼에담고위스크로저어준다. 중탕물위에올려저으면서 84도까지익힌다. 3. 키친에이드에넣고돌리면서식힌다. 4. 차게보관한생크림을키친에이드에서휘핑하고, 여기에씨를뺀바닐라빈을넣어섞는다. 5. 식은파르페반죽을 4의바닐라생크림에넣고살살섞는다. 6. 준비해놓은틀에 5를담는다. 평평한냉동실바닥에넣고굳힌다. 하루밤정도굳힌후틀에서꺼내떡을썰듯이직사각형모양으로썰어쓴다. 7. 차가운접시에사바용소스를한스푼크게담고파르페를얹는다. 생과일이나과일잼등을얹어먹는다. 녹차사바용소스계란노른자 51g, 설탕 51g, 화이트와인 36ml, 세작분말 5ml, 생크림 68g 1. 계란노른자, 설탕, 화이트와인, 세작분말을볼에담고잘섞는다. 중탕위에올려위스크로저으면서 82도가될때까지익힌다. 자연스럽게색이연해지고부피가늘어난다. 온도가올라가면불에서내린후믹서기에넣고식히면서돌린다. 손으로해도된다. 2. 휘핑한생크림을 2와조심스럽게섞는다. 바닐라빈파르페는아이스크림보다더사르르녹아드는맛을즐길수있는디저트다. 녹차파우더를넣어만든녹차사바용소스를곁들이면맛이일품이다. 김은희는프렌치레스토랑 더그린테이블 의셰프로음식에얽힌이야기를글로담아내기를즐긴다. 뉴욕의프랑스레스토랑에서일하던시절의경험을담아 < 접시에뉴욕을담다 > 를, 여행및요리책 < 그린테이블 > 을출간했다. 랜다이즈소스를얹어먹으면되는음식으로세계적으로다양하게만들어지고있다. 수란은한국식으로는국자에계란을깨어끓는물에국자째들고조리하는방식인데서양식수란은계란을깨서끓는물에바로넣는다. 물에껍질도없는계란이들어가면당연히계란국처럼풀어질수있으므로화이트와인이나식초등을넣은물이라야한다. 겉의흰자만겨우익히고포크로반을가르면속의노른자는주루륵흐를정도가딱알맞다. 거기에좋은버터를듬뿍넣은홀랜다이즈소스가얹으면완성된다. 언뜻보면굉장히느끼할수있는조화이지만고소하고진한풍미가고급스러운브런치를완성해준다. 이때세작분말을넣어주면쌉싸래한맛이느끼함을확잡아준다. 만드는법을배워봄에친구들을초대해서차한잔을곁들여간단한식사를대접하면봄기분을만끽할수있을것이다. 기계없이만드는아이스크림, 바닐라빈파르페에그베네딧과함께달콤한디저트로집에서만들수있는아이스크림인파르페를준비해보면어떨까. 대학생이던시절카페에가서파르페라는아이스크림에웨하스, 과일등을듬뿍얹은메뉴를즐겨먹곤했다. 그래서많은사람들이파르페라는음식이름을들으면그디저트를떠올리게되는데, 원래파르페는아이스크림자체를말한다. 아이스크림은계란노른자에생크림을섞어익힌후아이스크림기계에넣고차갑게식히면서저어주는원리로만들어준다. 이과정에서공기성분이녹아들어가서부드럽고가벼운아이스크림의질감이완성된다. 파르페는계란노른자를우유와함께중탕으로익힌후식히면서공기를불어넣어준다. 거기에따로휘핑해둔생크림을섞으니한결가벼운맛이다. 아이스크림보다더사르르녹아드는그맛의일품이다. 평평한틀에넣고냉동실에넣어얼리면완성이다. 계란노른자혼합물을계속위스크로저어주는수고로움이기계없이도아이스크림을만들수있다는것에대한대가라면치를만하지않을까? 글 : 김은희 ( 더그린테이블셰프 ) / 사진 : 조지영 53

56 티소믈리에 오설록티뮤지엄김지연매니저가제안하는블렌딩티웨딩그린티, 제주스위트브라운, 제주아일랜드드림그린티 생명을잉태하는아름다운계절, 오설록은제주에서영감을얻은블렌딩티를다채롭게선보이고있다. 꽃, 열매, 찻잎이조화를이룬블렌딩티는행복한기념일이많은봄에잘어울린다. 따뜻한성질과화사한향을간직해선물용으로도적합하고오붓한티타임에함께하기좋다.

57 나른한오후에활력을더해줄블렌딩티 3종. 봄을닮은상큼함이가득한제주스위트브라운은잎차 (40g), 피라미드 (1.5g 10), 제주아일랜드드림그린티는잎차 (45g), 피라미드 (1.5g 10). 미각을깨우는달콤함, 제주스위트브라운오설록의 시즌오브제주 는제주의사계와합을맞춘블렌딩티시리즈다. 눈쌓인한라의고즈넉함을닮은제주스위트브라운은후발효차삼다연에카카오와캐러멜을블렌딩하여깊은풍미를전한다. 요즘같은환절기에음미하는스위트브라운은몸을따뜻하게해주면서달콤한생기를불어넣는다. 겨우내축적되기쉬운지질대사에도움이되는차로평소몸이차가운사람도부담없이즐길수있다. 삼다연은 5년간연구를거쳐탄생한명차로우리땅에서우리기술로만든최초의한국적후발효차다. 유기농찻잎을정성껏제다한다음한국전통장류에서유래한균주고초균을넣어발효했다. 이를제주산삼나무통에넣어다공성현무암동굴에서숙성하는데이과정에서고급스럽고농밀한풍미를더하게된다. 구수하고속을편안하게해주는후발효차에캐러멜과카카오를더한블렌딩티는 90 도이상의뜨거운물에우려내마시면좋고디저트와함께먹어도맛있다. 완연한따사로움을만끽하는제주아일랜드드림그린티 시즌오브제주 시리즈중봄을상징하는제주아일랜드드림그린티는여행지의낭만이느껴진다. 곡차에꽃과과일을고르게블렌딩했는데, 이름처럼제주에서나는재료로구성했다. 우선맛과품질이우수한제주유기농찻잎이기본재료로들어간다. 여기에 5월에만개하는유채꽃과붉고큰동백꽃을동결건조하여생엽본연의향과색을반영했다. 이덕분에찻잎에서는울긋불긋한화사함과휴양지의열정이잘드러난다. 마지막으로국내에서는제주에서만생산되는영귤의향긋함을가미했다. 영귤은비타민 C 함량이레몬의 1.5 배에달해영양적으로도우수한과일이다. 60~70 도의따뜻한물에우려낸차는상큼하게시작해담백한녹차의풍미를거쳐감미로운꽃향기로마무리된다. 맞잡은손, 아름다운그날을닮은웨딩그린티두사람이같은방향으로걸어가는모습은언제봐도행복하다. 55

58 아는만큼새롭고풍성한블렌딩티여러가지차가있어도손이가는차는정해져있다. 겨우내묵은찻잎이있다면이번기회에꺼내새찻잎처럼마셔보자. 깨끗한프라이팬에한지나알루미늄호일을깔고약한불로서서히달군다음찻잎을올려살짝덖어주면한결맛있다. 잘먹지않는차를모아서나만의블렌딩티를만들어봐도좋다. 기본이되는차를정하고좋아하는과일이나꿀을첨가하면새로운느낌으로마실수있다. 블렌딩티에제철과일이나다과를곁들인찻상은건강한별식으로충분하다. 그두사람의마음이하나가되는언약식, 웨딩그린티는그설레는순간을담았다. 금빛마리골드, 분홍빛장미, 푸른색콘플라워, 순백색자스민등을메인재료로썼다. 이재료들은신부의부케를연상하게해서특히 5월에많은사랑을받고있다. 식용봄꽃을깨끗하게제다해설록다원의찻잎과블렌딩했는데여러가지달콤한향이복합적으로다가온다. 연인들의행복한시간을시각적으로표현한느낌이다. 70~80 도정도의물에 2분정도우려내면여러꽃이제모습으로피어나며부케처럼다채로운향을지닌차가완성된다. 찻잎을기본으로한블렌딩차는높은온도로우리면떫은맛이나오니적당히따뜻한온도에서천천히우려내는게더맛있다. 잔향이은은하게남는차는여행지에도착해서마신웰컴티를연상하게해여유로운시간도떠오른다. 꽃의싱그럽고달콤한향과부드러운녹차맛, 그리고달콤한여운까지웨딩그린티는어느자리에내놓아도잘어울린다. 찻잎의폭넓은스펙트럼을보여주는블렌딩티로격식을갖추지않아도편안하게즐길수있고결혼을앞둔지인에겐딱맞는선물이다. 글 : 김지연 ( 오설록티뮤지엄큐레이터. 매니저 ) / 사진 : 전성곤 / 스타일링 : 김정민 신부의부케를연상시키는마리골드, 장미, 자스민등을녹차와블렌딩한웨딩그린티는잎차 (45g), 피라미드 (1.5g 10). 56

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60 감사의계절, 마음으로준비하는정성사랑과감사를차향에담아전하세요 마음을전하고싶은이들에게어떤선물을준비하면좋을까요. 평소감사한마음, 사랑하는마음을전하고싶었던이들에게담아두었던마음을전하기좋은계절입니다. 제주의맑은자연속정성어린손길에서태어난오설록의차에마음을담아전해보세요. 받는이의품격과취향에맞춘다양한선물들이마련되어있습니다

61 오설록 Season of JEJU 제주아일랜드드림그린티 (1.5g 5), 삼다연제주영귤 (1.5g 5), 제주오리엔탈허브 5입 (1.5g 5), 제주스위트브라운 5입 (1.5g 5) 3만 5,000원대 오설록명차모음세트세작 30g, 삼다연 30g, 얼그레이 40g, 민들레 8g, 목함 12만원대 오설록시크릿티스토리다원의향기 (1.2g 3), 제주난꽃향그린티 (1g 3), 삼다연제주영귤 (1.5g 3), 캔디블랙티 (1.5g 3), 웨딩그린티 (1.5g 3), 레드파파야블랙티 (1.5g 3), 레드카페 (1.5g 3), 스노우레드블랙티 (1.5g 3), 다즐링 (1.5g 3) 4만원대 러블리티박스제주난꽃향그린티피라미드 3입, 삼다연제주영귤피라미드 3입, 웨딩그린티피라미드 3입, 레드파파야블랙티 3입 2만원대 59

62 gallery 제주의자연오롯이담은차오설록 천혜의땅, 제주에뿌리를둔오설록은한국의차문화를꽃피워가는차문화브랜드입니다. 자연에서비롯된건강이깃든오설록의차에는차본연의색, 향, 미가살아숨쉬고있습니다. 늘가까이두고즐기기에좋은차, 감사한분께선물하기좋은오설록의차와함께향기로운일상을누려보시기바랍니다. 60

63 Master s Tea 일로향 60g / 15 만원대 청명후맑은날, 제주설록직영다원에서자란차의새순을하나하나손으로따내어장인이직접덖은수제명차입니다. 매년한정된수량만생산되는일로향은은은하게퍼지는섬세한향과여린녹차의맑고순수한맛이깃들어있습니다. 옥로 60g / 10 만원대 우리나라에서가장먼저봄을맞이하는제주의설록직영다원에서이제막피어난어린찻잎으로만든 100% 증제차입니다. 햇빛을가려귀하게키운짙은녹색의어린찻잎이빚어내는아름다운수색과증제차의깔끔한맛을함께즐길수있습니다 우전 60g / 8 만원대 제주의설록직영다원에서자란어린찻잎을곡우전에정성껏채엽하여만든첫물차입니다. 가장먼저딴여린차순을전통방식그대로정성스레덖어낸고급우전차로, 순하면서도끝맛이달고구수한풍미를지니고있습니다. Green Tea 세작 80g 4 만원대 곡우즈음, 제주의설록직영다원에서자란부드러운어린찻잎으로만든전통작설차입니다. 증기로찌고덖은 옥록차 와 덖음차 를절묘하게블렌딩하는오설록제다법으로만들었으며감미로운풍미와은은한향, 고운수색의한국인이선호하는명차입니다. 억수진 80g / 3 만원대 봄이끝나가는 5월즈음, 제주설록직영다원에서채엽한어린찻잎을살짝찌고덖어만든옥록차입니다. 증제차와덖음차의특성이적절히조화되어강한듯부드러운감칠맛과함께빛깔고운수색을함께즐길수있습니다. 다원의향기 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.2g 10 / 1 만 5,000 원대 청정제주설록다원의찻잎을정성스레찌고덖은녹차입니다. 부드럽고깔끔한맛으로녹차의싱그러움을즐길수있습니다. 61

64 Green Tea Blended 제주난꽃향그린티잎차 45g / 3만원대피라미드 1g 10 / 1만5,000원대피라미드파우치 1g 20 / 2만5,000원대 3입단상자 1g 3 / 4천500원대 1년에단 10일만꽃을피우는제주한란의향을담아낸색다른녹차입니다. 찻잎이머금은잔잔한꽃향이특별한풍미를전해드립니다. 트로피칼드림그린티 인도산고급홍차와제주녹차, 그리고열대과일이곁들어진이국적인차입니다. 형형색색의열대과일이달콤한맛과향을선사합니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 해피그린티 부드러운제주녹차에알록달록한열대과일이어우러진녹차입니다. 코끝에느껴지는달콤하고향긋한과일향이행복을선물합니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 국화그린티 부드러운제주녹차와국화가어우러진그윽한맛의녹차입니다. 서서히피어나는국화와입안가득퍼지는은은한향을함께즐기실수있습니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 Oolong Tea + Oolong Tea Blended 삼다연 잎차 60g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주삼나무통에서 100일동안숙성한후발효차로그윽한원숙미가느껴지는차입니다. 깊고진한맛에제주삼나무의향이어우러져고급스러운풍미를만들어냅니다. 운향 입안에서감도는중후한풍미가매력적인반발효차입니다. 운치가깃든깊은구수함으로입안가득여운을남깁니다. 30g / 3 만원대 62

65 선향 춤을추는듯한부드러운향기가입안에머무는발효차입니다. 찻잎을약하게발효하여, 입맛을당기는부드러운단맛이은은한향으로남습니다. 30g / 3 만원대 삼다연제주영귤 잎차 40g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주삼나무통에서 100일동안숙성한후발효차에제주영귤을더한색다른차입니다. 상큼한영귤에센스와향긋한과육이스며들어제주의싱그러움을전합니다. Black Tea + Black Tea Blended 얼그레이 스리랑카의홍차에상큼한향이더해진홍차의왕자, 얼그레이입니다. 선홍빛홍차에서피어나는은은한베르가못향으로클래식한티타임을선사합니다. 잎차 80g / 3 만 5,000 원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 레드파파야블랙티잎차 45g / 3만원대피라미드 1.5g 10 / 1만5,000원대피라미드파우치 1.5g 20 / 2만5,000원대 3입단상자 1.5g 3 / 4천500원대 인도산고급홍차와파파야가곁들어져과일향이가득한홍차입니다. 열대과일과장미꽃잎이만들어낸화려함과새콤달콤한풍미로기분까지좋아지는마법의티입니다. 레드카페 인도산고급홍차와커피콩이만나이색적인풍미를자랑합니다. 과일향홍차에원두커피의그윽한향이어우러져새로운맛을전합니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.2g 10 / 1 만 5,000 원대 63

66 Herb Tea - Korean 한라조릿대 제주의인삼 이라불리는한라조릿대의연하고부드러운잎으로만든차입니다. 구수한감칠맛과단맛이입안가득히퍼지며한라산의청정한기운을전합니다. 10g / 4 만원대 제주황금가지 제주곶자왈에서자란겨우살이가지로만든귀한차입니다. 장수와행운 을부르는신비로운차로, 벌꿀빛처럼담박하면서도구수한풍미를지닌건강차입니다. 50g / 7 만원대 목련꽃차 지리산자락에서자란목련꽃잎을하나하나손으로떼어내고정성스레말린화차입니다. 코끝이시원해지는특유의맛과입안가득히퍼지는따스함으로봄의정취를전합니다. 10g / 4 만원대 오미자차 잎차 60g / 2 만 5,000 원대피라미드 1.2g 10 / 1 만원대 지리산자락에서자란오미자를담은싱그러운차입니다. 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 그리고짠맛의다섯가지맛이한데어우러진오묘한풍미를느낄수있습니다. 감잎차 지리산자락에서자란어린감잎을제다하여만든차입니다. 초여름처럼싱그러운녹색과구수한풍미로, 일상의건강함을전합니다. 잎차 30g / 2 만원대피라미드 0.8g 10 / 1 만원대 장미차 색이진하고향이좋은장미만을엄선한화차입니다. 요조숙녀처럼꼭다문꽃봉오리가따스한물속에서붉은빛향기를퍼뜨리며몸과마음에아름다운여유를전합니다. 30g / 3 만 5,000 원대 국화차 10월과 11월사이, 지리산자락에서자란국화로만든화차입니다. 온전히피어나는꽃잎이지닌그윽한가을향기를몸과마음에전해줍니다. 잎차 30g / 3 만 5,000 원대피라미드 0.5g 10 / 1 만 5,000 원대 64

67 메밀차 강원도오대산에서자란타타리메밀로만들어진보양차입니다. 메밀의구수함을고스란히담아가을햇살의에너지를전합니다. 80g / 2 만원대 민들레차 강한생명력을지닌민들레는우리생활에친숙한건강한꽃입니다. 봄날을닮은싱그러운맛과구수한향이마음을편안하게합니다. 15g / 3 만원대 도라지차 땅속에뿌리를곧게내리고추운겨울에도잘자라는도라지는예로부터쌀쌀한날씨가되면차로만들어마시곤했습니다. 구수한맛과쌉싸름한향이어우러진도라지차는몸과마음에따스한기운을전합니다. 50g / 3 만원대 Herb Tea - Western 오리엔탈허브 부드러운제주녹차에산야초가더해진허브녹차입니다. 감잎과뽕잎이어우러져건강함을전합니다. 피라미드 1.2g 10 / 1 만 5,000 원대 레몬 & 진저 쌀쌀한날씨에몸과마음을훈훈하게하는홍차입니다. 쌉싸름한진저와상큼한레몬껍질이어우러져몸과마음에따스한기운을전합니다. 피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 65

68 Special Tea 웨딩그린티잎차 45g / 3만원대피라미드 1.5g 10 / 1만5,000원대피라미드파우치 1.5g 10 / 2만5,000원대 3입단상자 1.5g 3 / 4천 500원대 별빛마리골드, 사랑스러운핑크장미, 행복의상징콘플라워의달콤한향이가득한녹차입니다. 꽃들이빚어내는스윗부케향이한잔의꽃으로피어나행복한설렘을전합니다. 캔디블랙티 인도산홍차와상큼한과일에작은별사탕이조화를이루는캔디홍차입니다. 반짝반짝작은별사탕이녹으며달콤한상상을부르는사랑스러운차입니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주의봄제주아일랜드드림그린티 제주의봄의아름다움을담은제주감귤꽃과향이블렌딩된향차입니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주의여름삼다연제주영귤 휴양의섬, 제주여름의열정과낭만이가득한화려한블렌딩차. 제주대표과일과꽃을블렌딩한차입니다. 잎차 40g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주의가을제주오리엔탈허브 제주의대표원물한라조릿대와가을곡식을블렌딩한제주허브차입니다. 잎차 45g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 제주의겨울제주스위트브라운 오설록삼다연에카카오와달콤한캐러멜향을블렌딩한따뜻한겨울차입니다. 잎차 40g / 3 만원대피라미드 1.5g 10 / 1 만 5,000 원대 66

69 오설록은전국어디에서나만나실수있습니다 osulloc tea museum 제주도서귀포시안덕면서광리 서광다원입구 tel: osulloc tea house 명동점서울시중구명동1가 47-1 tel: 연중무휴, 09:00~22:30 인사동점서울시종로구관훈동 170번지 tel: 연중무휴, 09:00~22:00 대학로점서울시종로구동숭동 층 tel: 연중무휴, 11:00~23:00( 일 ~22:30) 압구정점서울시강남구신사동 tel: 연중무휴, 09:00~23:00 osulloc tea shop 롯데백화점본점, 잠실점, 영등포점, 노원점, 일산점, 청량리점, 부산본점, 광복점, 울산점, 대구점, 대전점, 전주점, 구리점현대백화점본점, 무역센터점, 천호점, 신촌점, 목동점, 킨텍스점, 미아점신세계백화점본점, 강남점, 경기점, 센텀시티점, 광주점, 인천점 AK 플라자분당점대백프라자대구점갤러리아천안점 67

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