Contents Special Theme Cool+Hot 04 Interview 신재영델리카부문장이말하는 이성과감성 06 People 차가운머리와따뜻한가슴으로다가서다! 08 Together 새로운역사가시작되는 답십리영업장 12 Check List 감성으로通하

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1 2015. Jul+Aug 롯데푸드는 롯데삼강, 롯데햄, 파스퇴르를 통합한 종합식품회사입니다 Vol. 15

2 Contents Special Theme Cool+Hot 04 Interview 신재영델리카부문장이말하는 이성과감성 06 People 차가운머리와따뜻한가슴으로다가서다! 08 Together 새로운역사가시작되는 답십리영업장 12 Check List 감성으로通하라! Special Theme With People 14 Best of the Best 온국민입맛사로잡는 롯데푸드대표제품 16 Focus on 일하기좋은롯데, 노사문화의새장을열다! 18 자랑스러운롯데푸드인 롯데푸드의숨은힘, 아이디어맨을만나다 With Culture 7+8 월호스페셜테마인 Cool+Hot 에는중의적인의미가담 맛있는이야기가정간편식, 정성의맛위로의맛 22 요리쿡조리쿡초보아빠의좌충우돌요리도전기 26 세계인의식탁이탈리아디저트, 이러니안반해? 겨있습니다. 첫째는 머리는차갑게, 가슴은뜨겁게 라는뜻으로 냉철한이성 과 따뜻한감성 을일컫습니다. 둘째는뜨거운음식과차가운음식을뜻합니다. 더운여름을함께보낼이번호에서는이성과감성의중요성과롯데푸드인이추천하는뜨거운음식, 차가운음식에관한이야기를담았습니다. 28 TV 광고온에어 EXID 와함께해더욱맛있는 구구콘 촬영현장 30 식도락데이 포토콘테스트 식도락데이 사진전, 동료애는도시락을타고 ~ 발행주기 격월간발행인 이영호발행일 2015년 7월 10일 (Vol. 15) 발행처 서울시영등포구양평로 21길 NEWS 34 현장에서온소식 35 빨간우체통 Tel Fax 기획및디자인 어진 ( ) 사진 AZA STUDIO 인쇄 본커뮤니케이션

3 Theme + Interview 신재영델리카부문장업무는이성적으로, 소통은감성적으로! 신재영델리카부문장을만나, 이성과감성사용법 에대해들어보았다. 직장생활에서이성과감성중어느것이더중요하다고생각하나요. 결론부터말하자면둘다중요합니다. 회사생활을하다보면이성적능력이뛰어난사람이대체로일을잘하는것같습니다. 아무래도이성적능력이좋으면업무분석도탁월하고논리적으로타인을설득시키는능력도좋기때문입니다. 그렇지만이성적능력만으로는사회생활을영위하기어려운경우도많습니다. 타인과감성적교류를나누는능력이부족하면팀원들과의하모니가깨져회사나개인에게나쁜영향을끼치게되지요. 균형있는모습을갖추어야회사와자신을발전시킬수있습니다. 부문장님의이성적능력이빛을발했던순간은언제인가요. 회사의일은중요하지않은것이없습니다. 조직내인력배치, 제품개발 ( 특히제품개발시가격구조 ), 프로모션등, 판단하고결정해야하는모든일에이성적인사고가필요하고그렇게처리하려고늘노력합니다. 기업의화두인감성마케팅에대한부문장님의생각이궁금합니다. 더불어롯데푸드 ( 특히델리카부문 ) 의감성마케팅에서보완해야할점은무엇인가요. 과거에는기능중심적인마케팅이주된전략의흐름이었지만, 지금은가치중심의감성마케팅으로변화되고있음을여러분도잘알겁니다. 이러한특징을가장잘나타내는것이가족, 이웃간의따뜻한정을잘전달해주는박카스광고입니다. 델리카부문은도시락등즉석편의식품을제조 판매하고있습니다. 따라서첫째, 집밥보다더맛있게, 더건강하게, 더안전하게만들고있다는점을알리는데중점을두어야합니다. 둘째, 개인 소가족화중심으로변하고있는사회에발맞추어마케팅전략을수립 실시해야합니다. 마지막으로감성마케팅이감성전달에만머무르고제품의판매에는도움이되지않는다고생각할수도있습니다. 하지만감성마케팅또한브랜드가치를향상시킴으로인해서소비증진에도움을줄수있는 이성적판단 이라고생각합니다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol 부문장님만의감성소통법이있다면소개해주세요. 저만의감성소통법은 관심 입니다. 직원이어떤사람인지, 무엇을어려워하고, 어떨때신이나는지등을알려고노력합니다. 그러나직원들의감정에따른해결책까지제시할수는없습니다. 충분히공감하고있음을느끼게하는것만으로도상호관계가좋아지고, 업무효율도높아진다고생각합니다. 이성과감성의균형과관련해직원들에게도움이되는조언부탁합니다회사생활은결정의연속입니다. 이러한결정들이모여우리의미래가결정됩니다. 목표를향해갈때는이성이가리키는방향으로가야합니다. 그래야일을그르치지않고, 정직함을담은즐거운먹거리로풍요로운식문화를창출한다 는롯데푸드의미션을실현할수있습니다. 다만, 소통은감성을따르는게좋습니다. 하루의절반이상을함께생활하는직원들이서로를사무적으로만대하면점점관계가멀어지고, 팀워크도깨질것입니다. 그러므로이성적바탕위에감성을더한롯데푸드인이되길바랍니다.

4 Theme + People 차가운머리와따뜻한가슴으로다가서다! 영업은이성과감성의조화가필요한일이다. 상대를설득할때는논리로무장해야하지만, 사람을상대하는일인만큼감성또한필요하기때문이다. 이성과감성을씨줄과날줄처럼엮으며영업하는변정석빙과영업팀소프트담당매니저와이다영식육영업팀유통특판담당사원을만나보았다. 아이스크림처럼차갑고부드러운남자 변정석빙과영업팀소프트담당매니저 이성과감성으로소통하는여자 이다영식육영업팀유통특판담당사원 패스트푸드점의소프트아이스크림부터엔제리너스의스무디제품까지. 본인이개발및상품제안, 영업활동을하여탄생시킨제품에관해이야기하는변정석매니저의눈빛에애정이가득하다. 사랑하면닮는다고했던가. 변정석매니저의영업방식은차갑고부드러운아이스크림을닮았다. 아이스크림처럼차가운이성과부드러운감성을잘활용해영업한다는말이다. 제가하는영업은 B2B, 즉기업과기업간의거래가주를이룹니다. 해당기업의실무자와대표까지설득해야하므로감성보다이성적으로접근해야성공확률이높습니다. 변정석매니저는신규업체에원료를제안할때는해당기업의제반분석및필요원료파악, 당사와거래처의예상손익분석, 업체의예상이득사례등을파악해이성적으로영업한다. 하지만, 기존거래처는부드러운감성으로대한다. 영업은인간관계를매개로하므로가까워지면일이더쉽게풀리기때문이다. 그래서고객의생각, 감정, 상황을꿰뚫어감동과만족을주는제품을제공하고, 고객에게기쁨을선사해지속적인관계를유지하는것이변정석매니저의영업비법이다. 신규거래처를꾸준히개척하고확보해지속적으로매출을성장시키는것이목표인변정석매니저에게이성과감성의균형은영업활동에날개가되어줄것이다. 남성의영역으로여겨지던영업에뛰어든여성이있으니이다영유통특판담당사원이다 년입사당시이다영사원은매출마감, 입금마감, 물류비정산등을하는업무를담당했었다. 그러다 1년전팀장의권유로영업에뛰어들었고, 현재롯데리아의 TGIF 와빌라드샬롯등을대상으로수입육영업을한다. 이다영사원역시영업은고객을설득하는일이기에합리적 객관적 분석적 구체적 계획적이어야한다고말한다. 하지만일을하는건사람이기에감성도중요하다고. 그런면에서이다영사원이가진여성특유의섬세한감성은영업에많은도움이된다. 고객과만나면일이야기에앞서음료부터권해요. 그러면, 경직된분위기가풀리고, 대화도순조롭게이어지죠. 클레임이발생할경우에는계산기를두드리기보다고객의입장에서생각할때더효과적이었습니다. 이다영사원은유통특판담당의막내인만큼선배들과도감성적으로소통하려노력한다. 자신이이해타산이아닌진심으로다가가야상대도똑같이대해줄거라믿기때문이다. 그래서선배가바쁘면솔선수범해정산, 채권마감등의업무를돕는다. 이다영사원은앞으로도이성과감성의장점을잘살려영업활동을하겠다고한다. 그리고꾸준히실력을쌓아, 여성영업인력의가능성을보여주고싶단다. 이다영사원이영업인재로더욱성장하길기대해본다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol 변정석매니저가추천하는 소프트아이스크림 변정석매니저는부드럽고, 풍부한맛을내는롯데푸드스노블 아이스믹스 로만든소프트아이스크림을추천한다. 롯데리아, 버거킹, 미니스톱등에서판매되고있으며, 맛은좋고가격은저렴해두배의기쁨을느낄수있을거라고한다. 이다영사원이추천하는 돼지고기 기운이없을때면 고기좀먹어야겠다 는말을한다. 원기회복, 체력충전에는육류가최고이기때문이다. 육류중에서도이다영사원은 돼지고기 를추천한다. 비타민 B1 이쇠고기나닭고기보다 10 배나많이들어있어지치기쉬운여름철피로회복에좋다고.

5 Theme + Together 일할맛나는 답십리영업장 새로운역사가시작되는 답십리영업장 지난 6월, 빙과강북지점 파스퇴르강북지점, 육가공강남 강북지점은부문간통합시너지를내기위해지은신축건물인답십리영업장으로이전했다. 신축영업장의현대화된시설을보고 고, 개인로커까지갖췄다. 근무환경만좋아진것이아니다. 3개부문이함께근무함으로써생기는시너지도높을것으로예상한다. 그동안지점장들은가끔만나식사를 놀랐어요. 새출발의마음으로열심히일하고 한적이있지만, 영업사원이나직원들은전혀교 지난 6월, 각기떨어져있던빙과강북지점, 파스퇴르강북지점, 육가공강남지점, 육가공강북지점이신축 답십리영업장 으로이전해와동고동락을시작했다. 새로운출발선앞에선답십리영업장사람들의마음은제2의도약을향한의지로가득했다. 싶은의지가생겨요 라는직원들의말처럼답십리영업장은신세계다. 출고장을지붕달린격납고형태로지어비가와도편하게일할수있음은물론이고, 소음방지효과도높다. 때문에차량시동걸때나탑차축냉시생기는소음피해를방지할수있다. 직원들을위한배려도곳곳에엿보인다. 가장눈에띄는건 1톤탑차로배달업무를하는 SM 직원들을위한샤워장이다. 여름철에영업을다니다보면온몸이땀으로흠 류가없었다. 그러나이제한공간에근무함으로써업무공유가가능해졌다. 신규매장이생겼을경우동행해거래협의를할수있으며, 정보를공유하고, 시너지전략도세울수있다. 또, 거래처에다른부문의제품을권해줄수도있다. 떨어져있을땐내것만하면됐다. 그런데지금은소속은다르지만함께지내다보니다른부문의제품까지신경을쓰게됐다 고답십리영업장직원들은말한다. 이러한작은관심이모여답십리 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 뻑젖곤하는데마땅히씻을곳이없어불편했다. 그런데답십리영업장은샤워시설은물론이 영업장의시너지로발현될것이다 jul+aug vol 롯데푸드이영호대표를비롯한각부문의임원들은 6월 16일새로개장한답십리영업장에서발전기원제를개최했다. 이날행사에서이영호대표이사가헌례를하고있다. 답십리영업장, 발전기원제개최! 왼쪽페이지왼쪽부터이태주빙과강남지점장, 신재천빙과강북지점장, 황길남육가공강북지점장, 정해성육가공강남지점장 롯데푸드파스퇴르강북지점ㆍ빙과강북지점ㆍ육가공강남지점ㆍ육가공강북지점이 답십리영업장 에새둥지를틀었다. 3개부문은 6월 13일서울동대문구답십리동에있는 답십리영업장 건물로이전을완료했고, 6월 16일에는발전기원제를열었다. 발전기원제는이영호대표이사를비롯한임직원 80여명이참석한가운데초헌재배, 축문낭독, 헌례, 축문태우기순으로진행됐다. 이영호대표이사는축사를통해 영업은회사에서제일중요한역할을하는부서다. 영업인력들이마음편히일할수있도록원주, 경남, 호남지역까지영업장현대화를진행해나갈것이다 라고격려했다. 답십리영업장은 3개부문이한공간에근무하게된만큼업무공유를통한시너지창출또한클것으로예상된다.

6 선의의경쟁통한발전기대 만, 2018 년에는 130 억대까지끌어올리는것이 목표다. 신재천빙과강북지점장은 앞에서끌어 이열치열 vs 이냉치냉, 답십리영업장에는빙과강북지점 파스퇴르강북지점, 육가공강남 강북지점이동고동락중이다. 파스퇴르강북지점에는이태주지점장포함 7명의직원이있다. 매일아침 저녁으로티타임을가지며현장의소리를공유하는것이파스퇴르 주는리더십 (Leadership) 과뒤에서밀어주는팔로십 (Followship) 의균형을이뤄목표를달성하겠다 라며강한의지를보인다. 육가공강남지점에는정해성지점장포함 9명, 육가공강북지점은황길남지점장포함 11명의직 지점장의선택은? 밥심으로산다 는말이있다. 만족스러운한끼는고된업무와스트레스, 무더위를날려버릴만큼힘이세다. 답십리영업장을관리하느라동분서주하는네지점장에게힘을 강북지점만의특징이다. 일일배송제품인우유를다루다보니아침 저녁으로관리해야하기때 원이손발맞춰일하고있다. 올상반기육가공강남 강북지점은마음고생이 파스퇴르강북지점 앞줄좌측부터이태주지점장, 김규삼책임, 김태형대리, 파스퇴르강북지점 뒷줄좌측부터김희경사원, 김규주수석, 김지곤책임, 조경애사원 주는음식은무엇인지들어보았다. 문이다. 이러한노력덕일까. 파스퇴르강북지점은 1월부터 5월까지의목표액 100% 를달성했으 심했다. 구제역의영향으로돈가가높아져 1~5 월누계손익이마이너스가됐기때문이다. 하지만 열은차가움으로 이냉치냉 파 며, 작년대비신장률은 10% 이상이다. 파스퇴르강북지점의장기목표는상승세를계속이어가롯데푸드의매출신장에큰도움을주는것이다. 이태주파스퇴르강북지점장은 지점장과담당영업사원, 대리점사장이한마음으로노력한다면목표를이룰수있을것 이라고자신한다. 6월에는플러스로상황을역전시키고, 하반기에는수익을내겠다는목표로열심히뛰고있다. 정해성육가공강남지점장 황길남육가공강북지점장은 이영호대표이사님이 6월부터목표달성지점이나팀에게인센티브를제공하겠다는프로모션을내거셨습니다. 전력질주하여목표 신재천빙과강북지점장여름에는땀을많이흘리니, 자연스레시원한음식을찾게됩니다. 그중가장자주먹는건 물회 입니다. 살얼음떠있는새콤달콤한육수를마시면배속까지시원해지면서사라졌던입맛이되돌아옵니다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 신재천지점장포함 4명의직원이근무하는빙과강북지점은눈코뜰새없이바쁘다. 빙과의특성상 5월부터 8월까지연매출의 60% 가집중되어있기때문이다. 이시기를놓치면만회할기회가없기에손익관리에집중하고있다. 그리 달성을해낼계획입니다 라고다짐한다. 답십리영업장 에서함께근무하는 3개부문은같은롯데푸드식구이지만, 경쟁상대이기도하다. 같은공간에경쟁상대가있다는것은서로에게좋은자극제가된다. 선의의경쟁을통해발 빙과강북지점 좌측부터장순덕사원, 백인우사원, 권영돈영업소장, 신재천지점장, 김성은대리, 서정광대리 열은열로 이열치열 파 이태주파스퇴르강북지점장저는삼계탕보다커다란전골냄비에닭과마늘, 파, 양파, 감자등을넣고팔팔끓여먹는 닭한마리 2015 jul+aug vol.15 고올해 4 개직영영업소의예상매출은 84 억이지 전하는 답십리영업장 을기대한다. 를즐깁니다. 직원들과함께옹기종기모여앉아먹으면, 음식뿐아니라마음도나눌수 10 있어좋습니다. 11 정해성육가공강남지점장날이더워지면 떨어진기력을되살리기위해 삼계탕 을먹 육가공강남지점 좌측부터김현섭사원, 정원석대리, 이동현사원, 안인자사원, 곽하영사원, 정해성지점장, 박광열사원, 권찬혁대리, 박광진사원 습니다. 닭고기는단백질의함유량이높고지방이적어소화와흡수가잘되는한편원 기회복을돕습니다. 영업은에너지소비가 많은일입니다. 지칠때삼계탕한그릇이면 힘이불끈납니다. 황길남육가공강북지점장저는강원도원 주지점에있다가, 며칠전육가공강북지점 으로왔습니다. 강원도에있을때는횡성한 우갈비탕으로여름을이겨냈습니다. 일반 갈비탕과비슷하지만고기의양이많아먹 고나면속이든든하거든요. 이렇게충전한 에너지로열심히영업활동을했습니다. 육가공강북지점 앞줄좌측부터박성진대리, 임경선사원, 석호엽사원, 강병래대리, 신업범대리 파스퇴르강북지 뒷줄좌측부터황길남지점장, 김진혁대리, 김영환사원, 문진영사원, 심행희사원

7 Theme + Check list 감성으로通하라! 기업간제품개발기술격차가점차줄어들고있는만큼, 옛날과같은사고방식으로고객을대하면경쟁에서살아남을수없다. 때문에고객의감성을자극하는 감성마케팅 이새로운경영기법으로자리잡고있다. 고객과접점에있는영업역시고객과의감성소통이중요하다. 우선체크리스트를통해감성지수를점검해보자. 그리고고객의마음을사로잡는감성소통방법에대해살펴보자. TEST 당신의감성지수는몇점인가요? 문항중해당사항에체크해주세요. 나는지금행복하다. 아름다운여성이나잘생긴남성을보면마음이설렌다. 작은일에도쉽게감동한다. 아직일어나지않은일에는스트레스를받지않는다. 매일차나커피를마시며휴식시간을가진다. 매일 20분이상나의행복을위해투자한다. 슬픈영화나드라마를보면눈물을펑펑쏟는다. 두시간의공연시간동안행복할수있다면 10만원이넘는입장권구매가아깝지않다. 악기나춤을배우는것이즐겁다. 한달에한번이상음악회나뮤지컬을보러다닌다. 신나는음악을들으면나도모르게그리듬에몸을맡긴다. 보기만해도행복해지는연예인이있다. 음식은적게먹어도, 맛있는것으로먹는다. 고객의마음을사로잡는 감성소통법 참고도서 : < 고객졸도서비스 > / 문충태저, 중앙경제평론사 ❶ 고객중심으로행동하라회사의입장만내세우는영업활동을하는건아닌지돌아보자. 고객의입장에서, 고객의생각에서, 고객의상황에서행동하는것이감성소통이다. 진정한고객감동은고객의입장에서행동할때나타난다는것을명심하자. 박용우강북삼성병원가정의학과교수 LOTTE FOODS Magazine HARMONY ❷ 머리가아닌가슴을공략하라 음식은혀끝이아니라가슴으로느끼게하라. 영화 < 식객 > 에나오는대사이다. 요리의대가는음식의맛을혀끝이아니라가슴으로느끼게한다는말이다. 이말을영업에적용하면, 머리가아니라가슴으로느끼게하라 가된다. 머리를공략하면고객은계산적이게된다. 그러나가슴을공략하면협조적이된다. 머리로하는영업은감동이없다. 자기중심의영업활동이기때문이다. 하지만가슴으로하는영업에는감동이있다. 고객중심의영업이기때문이다. ❸ 자신만의매력을가져라사람은누구나마주보고있는사람이멋지다고느낄때마음에긍정적변화가일어난다. 상대방의깔끔한외모나탁월한유머감각, 솔직한성격에호감이생기기마련이다. 상대방이어떤분야에뛰어난지식과실력을갖추고있을때도감동하게된다. 따라서고객을만나는사람은적어도한가지이상의매력을갖추도록노력해야한다. RESULT 10 개이상 7~9 개 4~6 개 3 개이하 당신은감성이풍부한사람입니다. 지금의감성을계속유지하길바랍니다. 풍부한감성이아직피어나지못했습니다. 자신의행복을위해하루 30 분만투자하세요. 취미생활을하거나음악을듣는것도좋습니다. 가끔은훌쩍여행을떠나거나, 영화나공연을즐길때그속에몰입해보세요. 어느순간숨어있던감성이활짝피는것을느낄수있습니다. 바쁜일상에서감성이점차메말라가고있음을느껴야합니다. 지금부터열심히물을주고가꾸세요. 우선감성이들어앉을수있는마음의여유를가져야합니다. 생각도긍정적으로바꿔야합니다. 남을위한삶이아니라나의행복을위한삶이되어야하니까요. 거의메말라버린감성을이제부터라도충전해야합니다. 뒤도돌아보지않고바쁘게살아온내인생을한번되새겨보고행복한삶을인생의목표로삼으세요. 체크리스트점수를매달 1~2 점씩올려보겠다는생각으로하나하나실천하세요 jul+aug vol ❹ 감성화법으로대화하라영업사원의무기는말이다. 고객과대화할때는무엇을말하느냐보다어떻게말하느냐가중요하다. 고객을설득시키고, 나를신뢰하게만드는감성화법은다음과같다. 첫째, 밝고힘찬목소리로말한다. 둘째, 상대방의눈을바라보며이야기한다. 셋째, 칭찬은기분을좋게만드니고객의작은장점이라도찾아칭찬한다. 넷째, 고객을수다쟁이로만들어야계약성공률이높아진다. 고객이이야기할때는고개를끄덕이거나추임새를넣는등적극적으로맞장구를쳐라. ❺ 아날로그감성으로마음을전하라사람을만나는직업인만큼영업사원에게는따스한감성과인간적인매력이중요하다. 즉, 명절이나크리스마스등에는문자나메일보다전화나직접손으로쓴엽서로인사를전하자. 고객이더욱친밀함을느낄것이다.

8 with people + Best of the Best 입안 가득 달콤함을 선사하는 온 국민 입맛 사로잡는 롯데푸드 대표제품 55년간 국내 식품 산업을 선도해 온 롯데푸드는 온 가족이 안심하고 아맛나 빠삐코 돼지바 구구 라베스트 년 출시된 아맛나 는 롯데푸드의 역사가 담 1981년 출시된 빠삐코 는 진한 초콜릿 맛과 중 풍부한 맛을 위한 욕심 때문에 돼지바 라는 이름 그래서 500원입니다~ 1985년 최초로 아이스크 라베스트 는 프리미엄 아이스크림 브랜드로 아 긴 빙과다. 최근에는 아맛나 더블팥 을 출시해 독성 있는 광고 CM송으로 유명해졌으며, 지금도 이 붙었다. 바닐라 아이스크림에 달콤한 딸기잼 림의 고급화를 선언한 구구 아이스크림이 출시 이스바, 아이스콘 등의 제품이 있다. 2014년에 젊은 세대의 입맛까지 사로잡고 있다. 꾸준히 사랑받고 있다. 을 넣고 크런치 초콜릿 코팅으로 완성된 아이스 되었다. 1998년에는 온 가족이 함께 즐길 수 있 는 빙과업계 최초로 라베스트 마카롱 아이스크 크림이다. 도록 한 구구 크러스터 가 출시되어 지속적으로 사랑받고 있다. 림 을 출시했다. 맛있게 먹을 수 있는 제품을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 있다. 덕분에 장수 제품부터 신제품까지 많은 사랑을 받고 있다. 그중에서도 롯데푸드의 얼굴이라 할 수 있는 부문별 대표제품을 엄선해 보았다. 빙과 롯데비엔나 키스틱 의성마늘햄 엔네이처 년 국내 최초 프리미엄 캔 햄으로 출시된 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 롯데비엔 키스틱 은 2002년 출시된 국내 최초 이지-컷 타 한국의 분절햄 1위 제품인 의성마늘햄 은 2006 엔네이처 는 건강하게 맛있다 라는 슬로건 아 로스팜 은 30년이 넘는 육가공 장수 제품이다. 나 는 1987년부터 지금까지 변함없이 사랑받고 입의 미니 소시지다. 롯데푸드의 대표 간식용 소 년 의성군과의 협력으로 탄생한 착한 제품이다. 래 7가지 합성첨가물을 빼고, 무안 양파를 더했 있다. 2010년부터 2012년까지 비엔나 판매액 시지로, 풍부한 치즈가 들어 있어 고소한 맛이 명품 마늘인 의성 마늘을 사용해 고기 특유의 잡 다. 국내 최초 볼타입 비엔나인 엔네이처 볼비 기준 1위를 달성하기도 했다. 일품이다. 냄새를 없앴다. 엔나 와 엔네이처 무안양파햄 등이 있다. 후레쉬 우유 쾌변 위드맘 오직 우유 100%를 유산균으로 발효한 요구르트 베네콜 jul+aug vol.15 로스팜 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 간편하게 입맛을 돋우는 육가공 14 영양소와 맛을 한 번에 책임지는 파스퇴르 흰 우유면 다 똑같다고 알고 있던 우리에게 쾌변 요구르트 는 기존 제품 대비 지방 함량은 위드맘 은 영양소 손실을 최소화한 MSD 공법을 무항생제 인증을 받은 목장의 1등급 A 원유와 핀란드를 대표하는 브랜드인 베네콜 은 식물 스 1987년 저온살균공법으로 생산한 후레쉬 우유 1/2로 줄이고, 장 건강을 위한 비피더스 유산균 사용하고 특허받은 멀티 生유산균이 함유되어 유산균만 넣어 만들어 순수한 자연의 맛과 홈메 타놀 에스테르(Plant Stanol Ester) 를 함유한 건 를 선보였다. 천연 유산균이 그대로 살아 있는 과 올리고당을 더했다. 또한 일일 섭취량의 33% 아이의 소화와 배변 활동이 원활하도록 돕는다. 이드 요구르트의 건강함을 느낄 수 있다. 강기능식품이다. 식약처가 인정한 식물 스타놀 강원도 청정 농장의 1급 A원유로 만든 최고급 수준인 식이섬유가 들어 있다. 프리미엄 우유다. 에스테르 는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 15

9 with people + Focus on 일하기좋은롯데, 노사문화의새장을열다! 롯데는직원행복을통해기업의가치를만들고, 더나아가사회에공헌하겠다는내용의 창조적노사문화 를선포했다. 이는함께일하는직원들을최고의재산이자가족이라고여기는창업주의정신에서비롯된것으로, 약반세기에걸쳐이룩해온지속적성장의원동력이자, 롯데의내일을이끌어갈노사문화의뿌리다. 지금부터창조적노사문화의정체성과전략을다시한번되짚어보자. 이어지도록한다는것이다. 창조적노사문화의실천과가치관확립을위한 창조드림팀 과공동체사회의일원으로사회적역할과책임을실천하기위한 롯데푸드샤롯데봉사단 도이날출범했다. 롯데푸드샤롯데봉사단은소외계층지원을위한미혼모, 장애인시설지원과취약계층을돕기위한연탄배달, 헌옷기부등의활동을이어갈계획이다. 이영호대표이사는인사말을통해 롯데푸드는신뢰와협력을바탕으로한안정적인노사관계를기반으로회사의성장 롯데창조적노사문화체계 을공동목표로인식하고지금까지발전하여왔다 며 앞으 로도창조적노사문화의핵심내용인기업가치창조, 직원행복창조, 사회적가치창조를실현하도록더욱더노력해야한다 고강조했다. 앞서지난달 21일롯데그룹은서울송파구롯데호텔월드에서 롯데가족경영 상생경영및창조적노사문화 선포식을열고발전적인노사관계를기반으로기업성장과사회공헌을위 신뢰와협력을기반으로한 창조적노사문화 노사헌장 실천서약 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 해노력하기로다짐한바있다. 그동안각회사별로노사상생협력은있었지만, 이렇게그룹차원에서노사가회사의가치를공유하고발전적노사관계를약속하는것은국내에서유래를찾기힘든일이다. 롯데그룹은아울러기업성장에따른성과를고용조건과복 기업가치창조직원행복강조사회적가치창조 창조적 Energy 창조적기반 ( 신뢰와협력 ) 2015 jul+aug vol.15 지수준향상에더욱크게투자하기로했다. 이를위해사내 전임직원을대상으로 라이프사이클복지제도 와 롯데패밀리재무설계프로그램 을도입하고 롯데패밀리 W 카드 를보 ❶ 기업가치창조기업가치창조를위해 기업의성장이곧개인의성장이고, 개인의성장이곧기업의성장이다 라는인식을공유해야한다. 이를위해각사별로생산성향상을도모하는노사합동 급하기로했다. 조직인 창조드림팀 을개설한다. 창조드림팀은영업활성화, 품질개선, 고객만족도향상등회사경쟁력을제고하는데주도적으로 나설예정이다. 창조적노사문화의정체성및전략 ❷ 직원행복창조롯데직원의행복은지속가능한성장의기반 이자창조적노사문화를구축하기위한원동력이다. 이에롯데는 창조적노사문화를선포하다 께 노사간경영권및노동권의상호존중 소통을통한 롯데가지향하는창조적노사문화란노사공동의끊임없는창조적활동을통해기업이지속적인성장을달성하고, 그로 라이프사이클복지제도 를통해임직원들의결혼, 출산, 자녀결혼, 은퇴등개인생애주기및연령별요구에맞춘복지프로그램을신설하고강화한다. 또한전그룹사의할인제도가일괄탑재된 롯데푸드는지난 7 월 1 일이영호대표이사, 롯데푸드삼강노 노사문제해결 직원행복및사회적가치창조를위한지속가능한성장 창조적노사문화가치지속계승등의 창 인해직원행복이창조되는선순환구조를확립하는것, 즉진정한의미의가족경영과상생경영의실천이다. 이를실현하 롯데패밀리 W 카드 를출시하여생활형복지혜택을강화할예정이다. 동조합조병을위원장, 햄청주공장노동조합이강희위원장, 파스퇴르노동조합손주영위원장이참석한가운데창조적 조적노사문화헌장 을발표했다. 선포내용의핵심은노사신뢰와협력으로기업을성장시키되, 그성과로직원들의분배 기위해우리는노사뿐만아니라넓은범위의이해관계자, 즉롯데와관련한모든범위의이해관계자를가치창조의대상 ❸ 사회적가치창조롯데는지속적인고용창출과파트너사의동반성장강화등다양한사회공헌활동에노사모두의힘을더하고있다. 특히기존에각사별작은조직으로운영되던봉사단을 노사문화선포식을개최했다. 선포식에서는식도락데이포토콘테스트당선작시상과함 몫을키워고용조건과복지수준을향상시키고, 이러한직원만족이다시생산성향상, 일자리등사회적가치창출로 으로여기고상생하며 기업가치, 직원행복, 사회적가치 등 3대핵심전략을공감하고실천해나가야한다. 샤롯데봉사단 으로명명하여소외계층지원, 지역사회기여, 재난지역구호, 해외봉사등의활동을보다체계적으로진행해나갈방침이다.

10 with people + 자랑스러운롯데푸드인 롯데푸드의숨은힘, 아이디어맨을만나다 롯데푸드는 2012년부터사내인트라넷 모인 (Moin) 에업무개선아이디어게시판을신설해직원들의자유로운아이디어게시창구로활용하고있다. 업무개선아이디어게시판에게시된모든아이디어는관련부서의검토를거치고, 그중실현가능성이있는아이디어는정식프로젝트로채택되어훌륭한상품이나사업으로결실을맺게된다. 아이디어를게시한사원에게는상품권지급등다양한혜택도제공한다. 이번호에서는업무개선아이디어게시판에게재한아이디어가실현되어롯데푸드의경쟁력향상에도움을준김은상기술팀팀장과박동욱빙과서수원영업소소장을만나보았다. 김은상기술팀팀장국내최대높이 허니더블콘타워 리뉴얼아이디어 김은상기술팀팀장은아이디어뱅크다. 지난 1년동안면을넣은김밥, UCC를통한업무교육등 모인 (Moin) 업무개선아이디어게시판을통해제안한것만 7~8개나된다. 그중으뜸은 더블콘 리뉴얼아이디어다. 김은상팀장은기존더블콘의모양을소프트아이스크림형태로바꾸고, 국내초고층빌딩인롯데월드타워처럼높게쌓아올리면어떨까생각했다. 김은상팀장은떠오른이미지를스케치해업무개선아이디어게시판에올렸다. 김은상팀장의재치넘치는아이디어는빙과팀을사로잡았고, 더블콘의리뉴얼콘셉트로선택됐다. 허니더블콘타워 개발과정에서가장큰어려움은아이스크림의약한물성때문에높이쌓을경우모양이흐트러지는점이었다. 빙과마케팅과중앙연구소, 기술팀이협력해해결방법을연구했고, 결과는성공적이었다. 그리고이러한노력끝에탄생한국내최대높이의 허니더블콘타워 가곧출시를앞두고있다. 김은상팀장의빛나는아이디어는어디서비롯된것일까. 다양한경험이아이디어의밑거름이됩니다. 저는휴대폰에 2,800명의전화번호가입력되어있을만큼다양한사람들과교류합니다. 모든라인의상품전략회의에참석하고, 계열사기술팀과의교류도가집니다. 그러다보니정보수집에도움이되고, 모르는게있으면묻기도쉽습니다. 이런모든것이쌓여아이디어가되는것같습니다. 마르지않는샘처럼솟아나는김은상팀장의다음아이디어가벌써궁금해진다. 박동욱빙과서수원영업소소장 쇼케이스고장예방매뉴얼제작 아이디어 아이디어는거창한것이아니라주변의사소한것에서부터시작된다. 박동욱빙과서수원영업소소장이제안한 쇼케이스고장예방을위한조치방법 도작은관심에서비롯되었다. 쇼케이스는빙과업무담당자들에게가장중요하고필수적인장비다. 하지만고가의장비임에도가정용냉장고보다수명이짧고, 빙과성수기인여름에는고장이나누전차단기가내려가는사고가빈번하다. 긴급하게 A/S 요청을해도도착이지연될때가많고, 콤프레샤고장의경우에는쇼케이스자체를교체한다. 박동욱소장은수리기사가쇼케이스수리하는것을지켜보던중, 팬모터에이물질이감기는것과기계실에쌓인먼지가수분과만나는것이고장의가장큰원인이라는것을알게되었다. 직접나사를풀어기계실내부를들여다보니엄청난양의먼지가바닥에쌓여있었고, 팬모터에는비닐과머리카락이엉켜있었다. 10분정도의시간을들여먼지와이물질을제거해고장을예방한다면영업의플러스요인이될것같았다. 그래서이에관한내용을업무개선아이디어게시판에올렸다. 박동욱소장의아이디어를수렴한 SCM팀은쇼케이스제조사에연락해비전문가인영업사원이직접청소를해도안전상문제가없는지확인했다. 그리고쇼케이스종류별로청소법을사진으로상세히설명한 S/C 고장예방매뉴얼 을제작해배포했다. 재사용장비의경우는고장률이높아서영업사원이꺼리는경우가많았지만 S/C 고장예방매뉴얼 을적용한후장비내, 외부청결도가높아져사용에대한반감이줄었다. 또, 고장시수반되는거래처와의마찰, 충성고객이탈, 불필요한영업시간으로매출로스발생, 제품불량발생이줄어드는효과를가져왔다. 박동욱소장은 아이디어는순간적으로번쩍떠오르는게아니에요. 해결해야할문제가생기면메모해두고, 곱씹다보면언젠가좋은아이디어가떠올라요 라며아이디어발상법을소개했다. 박동욱소장의사례를통해 나도아이디어한번내보자 는생각이롯데푸드인들의마음속에움텄으면좋겠다. 모인 (Moin) 아이디어게시판이용방법여러분의아이디어가롯데푸드를바꿉니다! 1. 내용업무개선아이디어게시판은매출증대, 원가절감등자사발전에기여할수있는아이디어를제안하는게시판입니다 신제품에대한아이디어나기존제품의개선아이디어제안 ( 제안時해당부문이나카테고리, 제품을구체적으로명시해주시면빠른검토가가능합니다.) 1-2. 업무편의를위한단순건의는해당부서에직접연락하시면빠른처리가가능합니다. 영업관련건의 : 영업소통센터게시판운영中 ERP 및시스템관련건의 : ITSM 시스템운영中 2. 이용방법모인 > 게시판 > 업무개선 Idea 3. 시상 3-1. 아이디어채택자 : 문화상품권 10만원지급 3-2. 아이디어제안자 : 문화상품권 1만원지급 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol

11 with culture + 맛있는이야기 요리방송은대리만족일뿐 허기진마음을달래주는맛 을끓이고, 음식재료를다듬고그러면서사소 그때집밥의요체는 순하다 이다. 다시식당에 잡지사기자인싱글남 A. 원고마감에매달리다 A 는오후열한시가다돼서대형마트에들어 한이야기들이오가는과정을생략해야하는 오게할목적으로혀의말초적감각을자극하 노트북을접었을때는이미밤열시에가까워 섰다. 마트에오는시간을 A 는되도록늦은밤 식사는, 그렇게음식을먹어야한다는것때문 는맛보다조금은밋밋해도음식을떠넘길때 지고있었다. 집에아무도없다는허전함사이 으로택한다. 어슬렁거릴수있기때문이다. 저 에무엇인가위로를받고싶을때가많다. 그리 정성이구나 라고느낄수있는맛을욕망하는 로허기가밀려왔다. TV 를틀면나오는요리방 녁무렵에는식품코너에잠시설때마다어김 고그위로는곧목에넘기는질감, 냄새, 간이 존재들이혼자사는사람들이다. 경계를풀고 송만큼비현실적인것도없었다. 1 인가구인 A 없이끼어드는 고객님 소리가자꾸마음을바 다. 숙취가채가시지않은이른아침몇분단 무방비상태로몸안으로받아들여도되는맑 같은사람에게방송에서소개하는 요리비법 이 빠지게한다. 초보운전자처럼성급하게앞을 위로움직이는출근준비와중에, 그리고정신 은생수같은순한맛을찾으려는눈들이자정 란번거롭고비경제적인과정을요구하는것일 가로지르는카트들이신경을곤두서게한다. 문 없이일에쫓기다때를거른늦은귀갓길방전 이가까워지는마트의가정간편식코너여기저 뿐이다. 혼자있을때더잘차려먹는다는말은 득둘러보니혼자카트를밀고있는남자들이 되기직전의체력으로, 잠시잠깐전자레인지에 기를어슬렁거린다. TV 에나오는사람들의네모상자속에서나통 편안한표정으로여기저기를기웃거린다. 그리 돌린음식이라는걸한수저떠넣을때잊게해 A 는좀비싸지만먹고나서제일뒷맛이깔끔 하는소리일뿐이다. 유유상종이라고 A 주변엔혼자사는사람이많다. 그들중절대다수는집에서 잘차려먹는다 는것이예쁘게포장된수사에불과하다는것에동의한다. 잘차린다 는것에드는비용과시간을운동하거나영화를보거나누군가를만나는데에쓰는게오히려 고결국은들르는코너가있기마련이다. 가정간편식 코너는영업이끝나는시간이가까울수록사람들이제일많이모여드는곳이다. 가정간편식을사는사람들의심리는이율배반적이다. 최소한의준비과정을통해최대의맛을느끼고싶어한다. 음식을준비하는과정을 주는맛의위로이다. 그런맛이라면가격이그리중요한것은아니다. 식당에서먹는것이비싸서이기보다는식당에서먹는것에질려서가정간편식코너를어슬렁대는싱글이더많다. 가정간편식도집밥처럼먹고싶은마음 한볶음밥가정간편식을서너개골랐다. 그리고일본식라멘과함께냉동디저트종류도카트에더했다. 계산대에서 A는바로앞에서있는여성의카트안을보았다. 얼핏 A의카트안에있는가정간편식제품들과겹치는것들이있었다. A는그녀의카트안에담긴것들을재 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 자신을위한것이라는걸잘알기때문이다. 생략한다는것은위로를필요로한다. 가령물 가정간편식, 정성의맛위로의맛 A는볶음밥을고르기로했다. 며칠전에사갔던회사의볶음밥은다시사지않기로했다. 맛이독해집에서편의점음식을먹는듯한거북함을느꼈기때문이다. 개인의취향에따라다르겠지만보통가정간편식을사가는이들의심정은최대한집밥처럼먹고싶은거다. 그리고 빠른눈썰미에담았다. 나이도성별도다르나입맛은대체로통하는법이다. 어쩌면 A의카트를스캔하는또다른누군가가있을지도모른다. 조리과정은간편하나맛을보는순간복잡하게얽힌마음이풀어지기를바라는존재들의암묵적인정보교류이다 jul+aug vol 가정간편식 (HMR:Home Meal Replacement) 은 전자레인지에돌리거나냄비에붓고끓이기만하면 바로먹을수있는가공식품이다. 1인가족과맞벌이부부가늘면서가정간편식시장또한확대되고있다. 이글은가정간편식에담긴현대인의삶과음식이주는위로에대한이야기다. 글장무령 ( 시인 ) 1999년 < 작가세계 > 신인상 ( 시부문 ) 으로등단. 저서로 < 선사시대앞에서그녀를기다리다 >( 시집 ), < 한국현대시의경물과객관성의미학 > 등이있다. 본고장맛그대로 일본식라멘 3종롯데푸드쉐푸드 (Chefood) 의일본식라멘 3종은일본정통라멘을집에서간편하게조리해먹을수있도록한제품이다. 기름에튀기지않은생면을사용해쫄깃한면발을느낄수있으며, 생채소를얼려원형그대로의식감이살아있다. 하카타式돈코츠라멘 은푹곤돼지뼈육수의진한맛이일품이며, 사천式탄탄멘 은고춧가루와마늘을볶아만든매콤한소스에땅콩, 참기름의고소함을더했다. 키타카타式쇼유라멘 은시원한닭육수에간장특유의깔끔, 산뜻한맛이특징이다. 집에서즐기는고급 디저트 6종롯데푸드쉐푸드 (Chefood) 에서출시한디저트 6종은카페에서먹던디저트를집에서도즐길수있도록만든제품이다. 바삭한파이반죽위에담백하고부드러운토핑을얹어오븐에구운에그타르트ㆍ레몬치즈타르트와달콤한화이트크림과크랜베리토핑으로만든부드러운롤케익, 촉촉하고진한치즈크림과초코분말, 블루베리무스를얹은티라미스등총 6가지제품이있다. 모두냉동제품으로차가울때아이스크림처럼먹으면더욱맛있다.

12 with culture + 요리쿡조리쿡 요즘대세는요리하는남자인데강상효파스퇴르 CM 담당대리는시류에편승하는그런가벼운남자가아니다. 밀키후르츠펀치로무더위를날려라! 할줄아는요리한두가지정도는있어야하는거아니냐는물음에도딱잘라 이미늦었다 고한다. 그래도딸먹일이유식정도는배워놓는게좋지않겠냐고하니, 대쪽같던그도수줍게웃으며그건그렇단다. 강상효대리가처음만들요리는 무항생제인 으로떠낸다. 처음몇번은예쁘게하는것같 아, 이남자. 벌써부터딸바보의면모가엿보인다. 증유산균우유 를이용한 밀키후르츠펀치 더니이내모양이흐트러지고만다. 잠시고민 다. 가열하거나얼리면죽는유산균의특성때 하던그는얼른그걸본인의입속으로가져간 문에고민에고민을거듭한끝에고안한요리 다. 그러고는괜히민망했던지 선생님, 이렇게 가바로이 밀키후르츠펀치 다. 설명을들은 계속동그란모양으로파내면남는부분은어 강상효대리역시탁월한선택이라며엄지손가 떻게하나요? 라며재료낭비를걱정한다. 그러 락을치켜든다. 자요리선생님은별일아니라는듯쿨하게 갈 현재국내판매중인우유중유일한유산균 아서에이드해먹으면돼요. 걱정하지말고푹 우유예요. 1 병에 7 억마리이상의비피더스유 푹파세요 라고응수한다. 요리선생님의지혜 초보아빠의좌충우돌요리도전기 산균 (BB-12) R 이캡슐화돼들어있죠. 또한친환경무항생제인증목장의원유만사용해더욱건강하게마실수있어요. 본인이개발한우유자랑에몹시신이난눈치다. 가만히놔두면너무길어질것같아얼른앞치마를건네며그만하고요리하라는무언의압 에존경의눈빛을보내며연신수박을파내니, 어느덧다팠다. 이제손질한과일에우유와아까만든탄산수를부으면 밀키후르츠펀치 는완성이다. 얼음까지동동띄우니보기만해도시원하다. 강상효대리가숟가락으로수박, 블루베리, 키위를우유와함께떠입에넣는다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 강상효파스퇴르 CM 담당대리의요리체험 박을가했다. 밀키후르츠펀치 를위해가장먼저할일은탄산수에아가베시럽을녹이는것이다. 아가베시럽이없다면꿀을넣어도무방하다. 다음은원형뜨개를이용해수박을동그란모양 맛있네요. 우유가좋아서그런지식당에서파는일반화채보다훨씬깊고진한맛이나는것같아요. 요리, 생각보다재미있는데요. 다음에만들요리는뭔가요? 2015 jul+aug vol

13 with culture + 요리쿡조리쿡 요리왕으로거듭날윤서아빠 무항생제인증유산균우유 를넣은밀키후르츠펀치 조리시간 20min 재료분량 2 인분 놀라운일이다. 어느덧요리의매력에흠뻑빠진강상효대리가먼저다음요리를묻다니. 어쨌든두번째요리는 허니브레드 다. 강상효대리가야심차게개발한 건강한발효버터허니 를사용할예정이다. 여기서중요한건발효버터라는점이다. 발효버터는파스퇴르가국내대형유업체로는처음선보인것으로, 유산균을넣어발효시킨버터다. 일반버터에비해조직 에야요리에돌입한다. 빵을다썰었으면이제칼집사이사이에버터를고루발라야한다. 노오란 건강한발효버터허니 를듬뿍퍼서치덕치덕바르고, 팬위에올려앞뒤로노릇하게굽는다. 그리고손질한과일을올린후슈가파우더를뿌려마무리하면완성이다. 이런디저트는오븐이있어야가능한줄알았 여름철대표음식하면뭐가있을까? 냉면? 팥빙수? 이제 밀키후르츠펀치 의시대가왔다. 쉽게우유화채를생각하면되는데, 우리는여기에무항생제인증목장원유에생유산균을담은 무항생제인증유산균우유 를넣을거다. 배변활동은물론면역형성에도도움을준다. 재료무항생제인증유산균우유 2컵, 아가베시럽 3큰술, 탄산수 1/2컵, 수박, 블루베리, 키위적당량 ( 다른과일도좋아요 ) 만드는법 이부드러우며약간의산도가있고풍미가깊어빵에발라만먹어도참맛있다. 게다가국산아카시아천연벌꿀이 20% 나함유되어있다. 이대단한제품으로만들 허니브레드 의첫번째과정은통식빵에가로세로칼집을넣는것이다. 이를위해강상효대리를부르려는데스마트폰을들여다보며흐뭇한미소를짓고있는것이아닌가. 뭘하는지슬쩍들여다보니태어난지 10일된딸윤서의사진을보고있었다. 우리윤서사진도사보한귀퉁이에넣어주시면안되나요? 강상효대리의엉뚱한질문에현장은웃음바다가되고만다. 그는그렇게촬영팀에게한참동안윤서의사진을보여준후 는데팬에서도만들수있다니굉장한데요. 위에과일까지올리니더욱먹음직스럽네요. 보통카페에서는생크림을듬뿍올려주는데, 이렇게과일이올라가니덜느끼하고몸에도더좋을것같아요. 나중에우리딸크면꼭해주고싶어요. 이렇게변했다. 어느새딸을위한요리까지약속하는그다. 요리는필요에의해서, 예를들면아내가원할때 ( 그의표현에따르면 ) 종종 하곤한다던그였는데, 역시아빠는위대하다. 머지않아요리왕이될강상효대리, 아니윤서아빠를기대해보자. 01 우유와수박, 블루베리, 키위등의재료를준비한다. 02 탄산수에아가베시럽을녹이고우유와같이차게보관한다. 03 과일은모두한입크기로손질한후유리볼에담고차게준비한우유와탄산수를붓는다. Tip 우유에사이다를더해도좋아요. 건강한발효버터허니 를바른허니브레드 조리시간 15min 재료분량 2인분 건강한발효버터허니 가출시됐다. 천연벌꿀의달콤함과발효버터의깊고고소한풍미를느낄수있어그냥먹어도충분히맛있 LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol 지만, 이번엔 허니브레드 에도전해보자. 생각보다쉽다. 참고로 발효버터라인에는 플레인 과 갈릭 도있어다양하게응용이가 능하다. 재료통식빵 1/2 통, 건강한발효버터허니 5 큰술, 체리, 블루베리적당량, 슈가파우더 만드는법 01 7cm 높이의식빵과버터, 체리, 블루베리등을준비한다. 02 윗면에가로세로칼집을넣고버터를고루바른다. 03 팬을중불로달궈식빵을앞뒤로노릇하게굽는다. 마지막으로손질한과일을올리고슈가파우더를뿌린다. Tip 건강한발효버터갈릭 에다진마늘, 파슬리를섞어바르고팬에구우면 갈릭브레드가됩니다.

14 with culture + 세계인의식탁 축제음식에서비롯된 이탈리아디저트, 시칠리아 카놀리 시칠리아에서찾아볼수있는카놀리 (cannoli) 는 작은관 이라는뜻의시칠리아어 cannolu, 갈대 를뜻하는라틴어 canna 에서유래됐다. 9세기무렵, 시칠리아주팔레르모에서축제때처음만들어졌는데, 축제때마다인기를끌었다. 그덕에축제기간이후 에도보급되기시작했고, 이탈리아전역으로퍼져이 이러니안반해? 이탈리아에서는식사할때짧게는 2코스, 제대로는안티파스토-프리모피아토-세콘도피아토-돌체의 4코스를거치는데코스가길던짧던돌체는생략하지않는다. 돌체 (dolce) 는이탈리아디저트를말하는데, 부드럽고달콤하다는뜻을가지고있다. 생과일과익힌과일, 젤라토, 푸딩, 타르트, 케이크등범위가넓고종류도많으며, 지역별로개성도뚜렷하다. 각지역을대표하는이탈리아디저트를소개한다. 먹으면기분이좋아지는베네토 티라미수 티라미수 (tiramisu) 는이탈리아어로 tirare( 끌어올리다 ) + mi( 나를 ) + su( 위로 ) 의합성어이며, 기운이나게하다 혹은 기분이좋아지다 라는뜻을가지고있다. 1970년대캄페올부부가베네토주트레비소에서운영한레스토랑 레베케리 에서개발했다는설이가장설득력있다. 티라미수는커피, 카카오, 마스카포네치즈, 계란노른자, 설탕등의재료로만들어지는데, 재료를끓이거나굽는등의가열과정없이도쉽게만들수있다. 층층이쌓여레이어링된각각의재료가가진맛의조화에서제대로된맛이나오 탈리아대표디저트로자리매김했다. 튜브모양으로된빵을튀겨서도우로사용하며그속을크림으로채우는데, 전통적으로리코타치즈가사용된다. 크기는보통손가락만하며, 대형제과점에선요즘사람들의취향에맞게손가락크기이상으로크게만들기도한다. 한편시칠리아남부에서는주먹만한크기의카놀리도볼수있다. 사랑을이루어주는밀라노의 파네토네 입안에서부드럽게녹아내리는피에몬테 판나코타 판나코타 (panna cotta) 의 판나 (panna) 는이탈리아어로 크림, 코타 (cotta) 는 익힌 이라는뜻으로, 풀면 익힌크림 이된다. 기원은확실하지않으나, 20 세기초헝가리출신의여성이피에몬테주랑게지역에서처음만들었으며, 2002년피에몬테주정부법령에따라피에몬테주지정전통음식으로지정됐다고한다. 피에몬테주정부의기준에따르면, 판나코타는 돌체아쿠치아이오 (dolce a cucchiaio), 즉스푼으로떠먹도록만든디저트이며, 틀에서꺼내놓았을때자체의형태를유지할정도의탄력을지니고있어야한다. 그자체로먹거나베리를곁들여먹는것이전통방식이지만, 다채로운향과맛을즐기려면제철과일을곁들인다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol.15 는만큼, 먹을때는납작한접시에투박하게담거나작은컵에만들어푹떠먹는다. 이탈리아어로작은덩어리케이크라는뜻의 panetto 에서유래한파네토네 (panetone) 는이탈리아를대 표하는디저트로손꼽힌다. 15세기한전설에따르면밀라노의젊은귀족청년이가난한제빵사토니 쫀득하고부드러운피렌체 젤라토 젤라토 (gelato) 는이탈리아어로 얼린 이라는뜻으로, 이탈리아식아이스크림을총칭한다. 1595년에피렌체에서열린연회의기록에메디치대공의궁정에서젤라토를먹었다는회고가남아있다. 이후이탈리아의젤라토장인들이해외로이주하면서레시피가유럽을넘어전세계로퍼져나갔다. 젤라토는전유, 설 의딸의마음을사로잡기위해제빵사로변장해커다랗고달콤한반구형케이크를구웠다고한다. 이때 토니의빵 이라는뜻의 판디토니 (pan di Toni) 에서그이름이유래했다는설도있다. 파네토네는밀가루를발효시켜설탕에절인과일, 피스타치오, 아몬드, 호두등을넣어만든다. 보통 12~15cm 높이에, 둥근지붕모양을하고있다. 겉은단단하고속은부드러운것이특징이며, 속살에박혀있는과일이상큼함을더한다. 이탈리아디저트의진수, 판나코타가나왔어요! 롯데푸드가아이스바형태의 판나코타 를출시했다. 판나콘타는생크림과설탕을뭉근히끓이다가바닐라로향을낸후마지막에젤라틴을넣어차갑게굳혀먹는, 이탈리아식푸딩이다. 개인의취향에따라과일, 캐러멜, 초콜릿, 커피등의소스와가니시 (garnish, 요리나음료에장식또는곁들임으 탕, 그밖의향미료 ( 주로과일, 초콜릿, 견과류 ) 를섞은것을얼려만든다. 질이좋은신선한재료를사용해일반아이스크림보다유지방함량이 4~8% 정도낮다. 또한공기는덜포함하고있으며밀도는더크다. 그래서쫀득한식감과매끈하고부드러운질감, 뚜렷한맛과빛깔등이특징이다. 로사용되는식재료 ) 를곁들여다양하게응용해먹을수있다. 롯데푸드 판나코타 바는청량한망고에달콤하고풍부한치즈의맛을더해산뜻하면서도묵직한정통이탈리아판나코타를그대로재현했다. 치즈아이스크림과망고아이스크림이적절히마블링돼한입베어물면부드러우면서도상큼한맛이입안을감돈다. 소비자반응도높다. 지난 5월출시후한달만에판매량 250만개를기록하며인기제품으로자리잡고있다.

15 with culture + TV 광고온에어 촬영들어가기전, 촬영콘셉트에대해진지하게이야기나누는모습이인상적인 EXID. 2 개인촬영에앞서메이크업과헤어점검하는모습까지예술! 3 구구콘맛에푹빠진정화. 개인촬영이끝나고도손에서놓질못해요. 4 다음포즈는어떻게할까? 사이좋게포즈상의하는모습이보기좋아요. 5 구구콘, 다함께먹어요 ~ 라는콘셉트의촬영. 다섯명이함께카메라앞에서니, 더욱빛이나네요. 열심히촬영에임해준 EXID 덕분에구구콘은올해도대박행진을이어갑니다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol.15 EXID 와함께해더욱맛있는 구구콘 촬영현장 걸그룹 EXID와함께한 구구콘 광고가온ㆍ오프라인에서큰호응을얻고있다. 이번광고의반응이뜨거운이유는구구콘의다양한맛과팔색조같은걸그룹 EXID의매력이잘맞아떨어졌기때문이다. 구구콘처럼달콤하고, 쫄깃했던 EXID의광고촬영현장을소개한다. 롯데푸드가구구콘모델로걸그룹 EXID를선정하고, 새로운광고를선보였다. 이번광고에서 EXID 다섯멤버는다섯가지재료가마블링돼환상적인맛을내는구구콘의특징을달콤하게표현했다. 구구콘광고는공개되자마자뜨거운반응을얻었다. 6월 4일롯데푸드유튜브 ( com/lottefood) 에최초공개되었는데, 공개 8일만인 6월 12일기준, 조회수 200만을돌파했다. 6월 6일부터는 TV로도방영되고있다. 이는지난해선풍적인인기를끈롯데푸드돼지바의 빨간봉다리깠어 광고를능가하는인기다. 돼지바광고는온라인공개 8일후조회수 50만을돌파했던반면, 이번 EXID 구구콘광고는그두배인조회수 200만을돌파해대세걸그룹 EXID 의힘을실감케하고있다. EXID의사진을넣은신규패키지도인기다. 온라인에서 EXID 구구콘은 읷구콘 이라는애칭으로불리며, 어디로가야 EXID 구구콘을구할수있을지문의하는글을쉽게찾아볼수있다. 어렵게제품을구한팬들은 EXID 구구콘을영접했다 는인증샷을올리며, 멤버들의모습이찢어지지않게포장지를벗겨내는방법을공유하고있다. 구구아이스크림은 1985년처음선보인후 1988년구구크러스터, 1990년구구콘이발매되어현재의구구시리즈가완성됐다. 이후다양한맛과패키지로대중의사랑을받아왔다. 지금도구구콘캬라멜로, 구구크러스터젤라또등다양한제품군으로즐거움을더하고있다

16 with culture + 식도락데이 포토콘테스트 식도락데이포토콘테스트 당선작 아슬아슬하게당선을놓친후보작 식도락데이 사진전 동료애는도시락을타고 ~ 화목상 롯데푸드는식도락데이활성화및부서소속감 고취를위한 식도락데이포토콘테스트 를진행했습니다. 시상부문은총 3개로 준비상, 화목상, 참신상 으로나뉘며부문별수상작은각각한팀입니다. 지난 4월 10일부터 6월 5일까지, 총 45팀이도시락속밥알처럼끈끈한동료애가묻어나는사진을보내주었습니다. 그중 1차심사와 2차공개심사를통해수상팀이선정되었습니다. 시상식은노사문화선포식행사중 빙과영업팀강북지점빙과시즌입니다. 종횡무진영업현장을누비다보면끼니를거를때가많습니다. 그런데 식도락데이 덕분에모처럼동료들과함께식사를했습니다. 속이든든해야일도술술풀리는법. 이날은두배로열심히달렸습니다. 준비상 경영지원부문 먹어본자가맛을안다 고외치는건장한청년들. 홍보팀오랜만에야외에나오니웃음꽃만발 ~ LOTTE FOODS Magazine HARMONY 진행됐으며, 수상팀에게는부상으로 외식상품권 40만원 이주어졌습니다. 수상여부를떠나 식도락데이포토콘테스트 는도시락뿐아니라마음까지나눌수있는소중한시간이었습니다 jul+aug vol.15 식육영업팀테이블세팅에신경좀썼어요. 종합식품회사롯데푸드직원다운훌륭한솜씨죠? 참신상 구매팀족구로소통하는구매팀. 몸을부대끼며공을주고받는사이, 동료와의거리는한발짝더가까워졌습니다. 물론, 땀흘린후나눠먹은도시락도꿀맛이었습니다. 델리카생산팀평택공장혜리도시락의취지를듣고, 식사후엔시식평까지공유했습니다. 생산자였다가시식평가단이되어보니, 소비자의마음을조금은알수있을것같아요. 파스퇴르영업팀대구지점사진에말풍선을달아, 한편의웹툰처럼구성한센스! 송강호도울고갈연기력! 식사보다일을먼저생각하는애사심까지. 100점만점에 100점! 파스퇴르수원지점파스퇴르영업팀답게, 풀밭에한가로이누워있는젖소를표현해봤어요. 천안공장유지 / 식품생산담당 참신상 수상을위하여!

17 NEWS롯데푸드뉴스 월호 워킹맘수기공모전개최 롯데는 6월 8일부터 7월 31일까지직장일과육아를병행하고있는전국의워킹맘대상수기공모전을진행한다. 워킹맘대상수기공모전은워킹맘으로서느낀고민과일상이야기, 출산및육아로인해경력이단절됐다가복귀한사례, 워킹맘에게도움이되는가사분담의노하우와경험, 또는워킹맘이경력을유지하는것에동기유발이되는내용이면참여할수있다. 분량은 A4 5매내외다. 이번공모전의공동주최인롯데푸드는공모에참여한사람중추첨을통해 120명에게롯데푸드상품을제공할예정이다. 롯데는우수작을선정하여대상 1명에 300만원, 금상 2명에 200만원, 은상 3명에 100만원의상금을지급한다. 또우수작에선정된 6편은워킹맘을위한자기개발서에게재된다. 자기개발서는롯데가지난해 8월에롯데그룹내육아휴직자들을위해발간한가이드북 기다립니다. 기대합니다 의후속작으로, 올해 10월에출간할예정이다. 롯데푸드빠삐코, 넥슨버블파이터와제휴이벤트 여름아이스크림의대표주자 빠삐코 와온라인물총게임크레이지슈팅버블파이터 ( 이하 버블파이터 ) 가시원한이벤트를시작했다. 넥슨의인기게임버블파이터와빠삐코의공동프로모션을 5월 28일부터 7월 26일까지진행한다. 게임속빠삐코에너지채우기, 빠삐코퀴즈이벤트, 전교생에빠삐코선물하기등다양한프로그램이준비돼있다. 게임중빠삐코에너지를다채우면넥슨캐시또는게임아이템 ( 빠삐코물폭탄 빠삐코뿅망치 해상구조요원 HC 버블해변스타 HC 중하나 ) 을지급한다. 또빠삐코퀴즈에참여하면, 추첨을통해삼성갤럭시 S6(1명 ), G-SHOCK 시계 (3명), 빠삐코기프티콘 (5,000명) 등푸짐한경품을증정한다. 특히학생이라면전교생에게빠삐코를선물할수도있다. 다니고있는학교자랑과빠삐코를받고싶은사연을보내면, 우수사연을선정해전교생이먹을만큼의빠삐코를보내준다. 자세한사항은버블파이터홈페이지 (bf.nexon.com) 에서확인할수있다. 추억의맛, 삼강하드 재출시 롯데푸드는추억의아이스바 삼강하드 를재출시했다. 삼강하드는 1962년출시돼큰인기를끌었던국내최초의위생화된설비로만든대량생산아이스바이다. 삼강하드는 하드 라는단어가아이스바를의미하는표현이되도록한빙과업계의상징적인제품이다. 그이전까지흔히접하던빙과류는아이스케키라고불리던색소와설탕또는사카린을탄물을얼린불량식품이었다. 1962년식품위생법이시행되고최신설비를갖춘아이스크림공장에서생산한 삼강하드 가등장하면서불량식품은점차사라지게됐다. 이번에다시출시된삼강하드는우유맛을더욱진하게업그레이드해과거의향수를불러일으키면서도높아진요즘입맛을만족시켰다. 패키지는전체적으로복고풍의폰트와디자인으로구성했다. 파스퇴르 쾌변요구르트, 10 주년맞이리뉴얼 파스퇴르는쾌변요구르트출시 10년을맞아업그레이드쾌변을선보였다. 이번리뉴얼을통해기존제품대비당함량을최대 33% 낮추고, 프로바이오틱스유산균을기존 4종에서 11종으로강화하는등기능성을더욱높였다. 또, 유당분해효소를추가해더편안히소화, 흡수되도록했다. 기존사과, 포도, 골드키위, 저지방플레인에이어상큼한저지방자몽 & 오렌지맛을추가해 5가지라인업을갖췄다. 파스퇴르, 에이요 (Ayo) 요구르트 월판매량 100 만개돌파 파스퇴르에이요요구르트가출시 5개월만에월판매량 100만개를넘어섰다. 특별한마케팅이나광고없이이룬값진성과다. 에이요요구르트는덴마크산락토바실러스카제이유산균이한병에 15억마리이상들어있어장까지가는프로바이오틱스를간편하게섭취할수있다. 복합비타민도함유해항산화에도움을준다. 지방 0% 의깔끔한맛으로남녀노소부담없이즐기기좋다. 최근제품을리뉴얼해기존대비당을 50% 낮추고, 건강에좋은올리고당 2종을추가했다. 파스퇴르관계자는 145ml의충분한용량, 가볍게즐길수있는맛과디자인이인기요인으로보인다 며, 앞으로도다양한소비자의요구를충족할수있는제품을계속선보일것 이라고말했다. LOTTE FOODS Magazine HARMONY 2015 jul+aug vol

18 현장에서온소식 빨간우체통 나누기그리고곱하기 롯데푸드생산본부 클레임제로캠페인 실시 롯데푸드는하절기를맞이하여생산본부전사원이참여하는 클레임제로캠페인 을실시하고있습니다. 클레임을축소하여고객에게안전한제품을제공하고, 제품의품질향상및회사의위상을높이고자하오니, 생산본부및전사원의적극적인참여부탁드립니다. 다른그림찾기 월호에실린사진입니다. 두사진을비교해다른부분 5 곳을찾아주세요. 정답자는추첨을통해문화상품권 1 만원 (2 명 ) 을선물로드립니다 월호퀴즈정답 롯데푸드사보 하모니 편집실 사보담당 사보 <HARMONY> 는사우여러분의참여로만들어집니다. 참여하고싶은코너나제안하고싶은의견이있다면, 편집실로보내주세요. 언제나환영입니다! 본인상 최순목 식육영업팀 모친상 김병섭 첨가물 ( 안산 ) 이근용 상품소싱담당 강은규 첨가물 ( 안산 ) 부친상 전민규 윤리경영팀 김인 수원지점 ( 육가공 ) 최원영 대리점담당 ( 식자재 ) 조모상 문민영 경남지점 ( 유가공 ) 이미선 광주공장 ( 델리카 ) 김혜선 지원담당 ( 안산공장 ) 임윤선 파스퇴르CM담당 조부상 이현석 경영관리담당 외조모상 서성환 빙과CM담당 정동욱 대리점1담당 ( 유지 ) 김호성 충청영업담당 ( 식자재 ) 최태현 HMR담당 정재욱 육가공신유통1담당 외조부상 김재성 전략담당 ( 식육 ) 시부상 이종경 시설담당 빙모상 신인식 서울지점 ( 식육 ) 빙부상 이원규 환경공무 ( 청주 ) 이희진 식육영업팀문 최재홍 냉동생산반 ( 청주 ) 형제상 김정화 어육생산반 ( 청주 ) 조영한 생산지원담당 ( 식육 ) 결혼 하현재 육가공신유통1담당 오희창 환경공무 ( 청주 ) 원종복 원료정선반 ( 청주 ) 서양희 델리카 ( 평택 ) 최인수 온라인영업담당 임영국 수원지점 ( 육가공 ) 손성은 영업지원담당 이종영 해외영업팀 한윤진 기술담당 이상미 지원담당 ( 델리카 ) 한현석 유통특판담당 ( 식육 ) 정소정 전략담당 ( 식자재 ) 김민태 전산팀 진근용 우유반 ( 파스퇴르 ) 출산 박현우 광주지점 ( 육가공 ) 최용석 식육서울지점 박경원 환경공무 ( 김천 ) 김선호 남양주영업소 양명문 경영정보담당 강병래 서부지점 ( 육가공 ) 박채우 빙과생산담당 이원희 품질담당 강상효 파스퇴르CM담당 김성훈 냉동생산반 ( 김천 ) 정기환 지원담당포승공장 안재영 부산지점 정하진 지원담당 ( 파스퇴르 ) 김선기 소시지생산반 ( 청주 ) 편집실 신호진홍보담당 02) 이메일 shinhojin@lotte.net

19 2015. Jul+ Aug Vol. 15 성명 : 소속 : 전화번호 : 행랑이나우편을통해편집실 < 롯데푸드홍보담당신호진 > 앞으로보내주세요. 추첨을통해독자선물을보내드립니다.

20 하모니 독자여러분의소중한의견을기다립니다. 보내주신의견은사보 < 하모니 > 를만드는데소중한자료가됩니다. 이번호에서가장흥미로웠던코너를선정하고그이유를적어주세요. < 하모니 > 에서다뤘으면하는내용이나편집실에하고싶은말씀을적어주세요. 참여하고싶은코너가있으면적어주세요. 다른그림의정답을체크해주세요. 정답을맞히신분중추첨을통해문화상품권을드립니다. 절취선따라오려주세요

21 2015. Jul+Aug 롯데푸드는 롯데삼강, 롯데햄, 파스퇴르를 통합한 종합식품회사입니다 Vol. 15