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호원 강
9 years ago
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1 Seafood cuisine 해물 요리 海鮮海鲜 Japanese seerfish 삼치 燕魚燕鱼 Japanese sardinella 밴댕이 瑪瑪卡利 ( 青鱗魚 ) 玛玛卡利 ( 青鳞鱼 ) Sashimi (sliced raw fish) 생선회 生魚片生鱼片 tuna 다랑어 鮪魚金枪鱼 bonito 가다랭이 鰹魚 / 松魚鲣鱼 young yellowtail 마래미 鰤魚小油甘鱼 gizzard shad 전어 小鰶魚斑点鱼 pompano 전갱이 竹莢魚竹荚鱼 mackerel 고등어 青花魚青花鱼 sea bream 도미 鯛魚鲷鱼 flatfish 광어 鮃魚偏口鱼 surf clam 왕우럭조개 水松貝 ( 西施舌 ) 西施舌 squilla 갯가재 蝦蛄螳螂虾 shrimp 새우 蝦虾 round clam 개랑조갯살 青柳蛤蜊 herring roe 말린 청어알 鯡魚子鲱鱼子 octopus 문어 章魚章鱼 cockle 새조개 鳥蛤鸟蛤 turbo 소라 海螺海螺 cuttlefish 오징어 墨魚墨鱼 scallop 가리비 海扇 ( 扇貝 ) 扇贝 abalone 전복 鮑魚鲍鱼 raw sea urchin 성게 生海膽生海胆 salmon roe 연어알 鹹鮭魚子咸鲑鱼子 selected seafood 모듬 生魚片拼盤生鱼片拼盘 sliced globefish 복어회 河豚刺身河豚刺身 sliced bonito 가다랭이 다진 것 生烤鰹魚熏鲣鱼片 minced pompano 전갱이 다진 것 生竹莢魚肉碎生竹荚鱼肉碎 sliced raw carp 잉어 냉회 水溜鯉魚片水溜鲤鱼片 fatty tuna 다랑어 살의 지방이 많 은 부분 鮪魚肚金枪鱼腩 minced fatty tuna and green onion 다랑어 살에 파를 넣고 다진 것 鮪魚肚拌蔥葱拌金枪鱼肉碎 raw shrimp 단새우 甜蝦甜虾 yellowtail 방어 鰤 / 青甘油甘鱼 15

squilla 갯가재 蝦蛄螳螂虾 shrimp 새우 蝦虾 round clam 개랑조갯살 青柳蛤蜊 herring roe 말린 청어알 鯡魚子鲱鱼子 octopus 문어 章魚章鱼 cockle 새조개 鳥蛤鸟蛤 turbo 소라 海螺海螺 cuttlefish 오징어 墨魚墨鱼 scallop 가리비 海扇 ( 扇貝 ) 扇贝

2 cod roe 대구알 鱈魚子鳕鱼子 sardine 정어리 沙丁魚沙丁鱼 salmon 연어 鮭魚鲑鱼 Sushi 스시(초밥 ) 壽司寿司 Bara-zushi 바라즈시 五彩散壽司五彩散寿司 scallop 조개관자 貝柱贝柱 conger eel 붕장어 星鰻星鳗 crab 게 螃蟹螃蟹 egg 계란 雞蛋鸡蛋 Norimaki: Sushi wrapped in seaweed Tekka-maki: tuna wrapped in seaweed Kappa-maki: cucumber wrapped in seaweed Takuan-maki: pickled white radish wrapped in seaweed Shiso-maki: beefsteak plant wrapped in seaweed Kampyo-maki: seasoned dried gourd shavings wrapped in seaweed Ume-maki: Japanese pickled plum wrapped in seaweed 노리마키 ( 김밥 ) 海苔飯卷紫菜卷 뎃카마키 ( 참치말이 ) 鮪魚片海苔飯卷金枪鱼紫菜卷 갑파마키 ( 오이말이 ) 黃瓜海苔飯卷黄瓜紫菜卷 다쿠앙마키 (단무지말 이 ) 醃蘿蔔海苔飯卷腌萝卜紫菜饭卷 시소마키 ( 소엽말이 ) 紫蘇海苔飯卷紫苏叶紫菜卷 간표마키(박고지말이 ) 葫蘆乾海苔飯卷葫芦条紫菜卷 우메마키 ( 매실말이 ) 梅子海苔飯卷梅肉紫菜卷 Tempura 덴뿌라(튀김 ) 天婦羅天妇罗 Yellow Chinese chives 황색부추 韭黃韭黄 fish 생선 魚鱼 shrimp 새우 蝦虾 cuttlefish 오징어 墨魚墨鱼 smelt 보리멸 鱚魚 ( 白丁魚 ) 船丁鱼 conger eel 붕장어 星鰻星鳗 Kakiage: fritters of small pieces of vegetables and small shrimps 야채나 새우 등을 반죽 에 섞어서 튀긴 것. 야 채튀김 炸雜錦 : 油炸蔬菜丁和小蝦 vegetable 야채 蔬菜蔬菜 carrot 당근 胡蘿蔔红萝卜 flat Japanese mushroom 표고버섯 冬菇冬菇 beefsteak plant 소엽 紫蘇紫苏 egg plant 가지 茄子茄子 lotus root 연근 蓮藕莲藕 sweet potato 고구마 紅薯蕃薯炸什锦 : 油炸蔬菜丁和小虾 16

in seaweed Kampyo-maki: seasoned dried gourd shavings wrapped in seaweed Ume-maki: Japanese pickled plum wrapped in seaweed 노리마키 ( 김밥 ) 海苔飯卷紫菜卷 뎃카마키 ( 참치말이 ) 鮪魚片海苔飯卷金枪鱼紫菜卷 갑파마키 (

3 Sukiyaki 스키야키 壽喜燒寿喜烧 meat 쇠고기 肉肉 vegetables 야채 蔬菜蔬菜 been curd 두부 豆腐豆腐 vegetable vermicelli 실곤약 蒟蒻絲蒟蒻丝 egg 생계란 雞蛋鸡蛋 rice 밥 米飯米饭 pickled vegetables 단무지, 야채절임 泡菜腌菜 miso soup 된장국 味噌湯酱汤 Dessert 디저트 甜點甜品 Yakitori: barbecued chicken 닭꼬치 烤雞肉串烤鸡肉串 chicken thigh 닭 허벅다리살 烤雞腿鸡腿 Gizzard 닭똥집 雞胗肝鸡胗肝 Liver 간 雞肝鸡肝 chicken skin 닭껍질 雞皮鸡皮 green onion 파 蔥大葱 spicy green pepper 파란 고추 小青椒小青椒 prime chicken breast 닭 가슴살 嫩雞胸肉鸡柳 quail egg 메추리알 鵪鶉蛋鹌鹑蛋 finely ground chicken 닭고기 동그랑땡 雞肉丸鸡肉丸 Sparrow 참새 麻雀麻雀 Duck 오리 鴨鸭 chicken wing 닭날개 雞翅膀鸡翅膀 Tongue 돼지 혀 豬舌頭猪舌 Heart 돼지 심장 雞心雞心 pork head muscle 돼지 머리 豬頭肉猪头肉 Tonkatsu, Kushiage 돈까스, 꼬치튀김 炸豬排和雜錦肉串炸猪排串扬炸 pork fillet cutlet 히레까스 炸腰內肉炸菲力里脊 pork sirloin cutlet 로스까스 炸里脊肉炸里脊 skewered pork cutlet 꼬치까스 炸肉串炸猪排串 Nabe cuisine 냄비요리 火鍋火锅 Yudofu: bean curd 유도후 ( 생두부를 뜨거 운 물에 살짝 데친 두부 ) 豆腐鍋豆腐锅 Chanko-nabe: a sumo wrestlers dish of meat, fish and a variety of vegetables cooked together 창코나베 (씨름선수들 이 먹는 요리로서 고기, 생선, 야채 등을 넣고 끓인 것 ) 力士火鍋 : 採用肉類魚類及各種蔬菜煮成的相撲手料理力士火锅 : 采用肉类鱼类和各种蔬菜煮成的相扑手料理 17

spicy green pepper 파란 고추 小青椒小青椒 prime chicken breast 닭 가슴살 嫩雞胸肉鸡柳 quail egg 메추리알 鵪鶉蛋鹌鹑蛋 finely ground chicken 닭고기 동그랑땡 雞肉丸鸡肉丸 Sparrow 참새 麻雀麻雀 Duck 오리 鴨鸭 chicken wing 닭날개 雞翅膀

4 Chiri-nabe: a dish of codfish, sea bream, mushroom and other vegetables Yose-nabe: Japanese-style chowder of chicken, fishpaste cake, shellfish, prawns, mushrooms, bean curd and seasonal vegetables Tori no mizutaki: chicken boiled in broth, often with mushrooms and other vegetables Kaki-nabe: oysters cooked in a broth flavored with miso soybean paste, also called dote-nabe 치리나베 ( 대구나 도미, 버섯, 야채 등을 넣고 끓인 것 ) 요세나베 ( 닭고기. 어 묵, 조개, 새우, 표고 버섯, 두부, 제철 야채 등을 넣고 끓인 것 ) 도리노미즈타키 (버섯 이나 야채류와 함께 닭 고기를 다시국으로 끓 인 것 ) 가키나베 ( 된장을 넣은 다시국에 굴과 야채를 넣고 끓인 것. 도테나 베라고도 함.) 魚片火鍋 : 採用鱈魚鯛魚菌類和其他蔬菜煮成雜錦火鍋 : 採用雞肉魚糕片貝類大蝦菌類豆腐和當季蔬菜煮成清燉嫩雞 : 把雞肉配上菌類和其他蔬菜在高湯中燉熟牡蠣火鍋 : 又名土手火鍋, 在以豆醬調味的高湯中燉煮牡蠣鳕鱼鲷鱼菌类和其他蔬菜煮成什锦火锅 : 采用鸡肉鱼糕片贝类大虾菌类豆腐和当季蔬菜煮成清汤炖鸡 : 配上菌类和其他蔬菜在高汤中煮好的鸡肉牡蛎火锅 : 又名土手火锅, 在以豆酱调味的高汤中炖煮牡蛎 Ingredients for Oden 오뎅 黑輪关东煮 Konnyaku: konjac 곤약 蒟蒻蒟蒻 Daikon: white radish 무우 蘿蔔萝卜 Chikuwa: bamboo-shaped, broiled fish-pasta cake 치쿠와 ( 으깬 생선살을 대나무 꼬치에 발라 굽 거나 찐 생선묵 ) 竹輪魚卷圆筒鱼糕 Yudetamago: hard-boiled egg 삶은 계란 煮雞蛋水煮蛋 Hanpen: soft, white steamed fish cake made of fish-paste and yam 한펜 (생선살 다진 것 과 마쌀가루 등을 반죽 하여 동글납작하게 찐 것 ) 魚肉山芋餅 Konbu: sea tangle 다시마 昆布昆布鱼肉山芋饼 Tsumire: fried fish-pasta balls 츠 미 레 ( 생 선 을 다 져 밀가루에 개어서 동그 랗게 뭉쳐 익힌 것 ) Ganmodoki: fried bean curd mixed with vegetables and hijiki seaweed Satsumaage: deep-fried fishpaste ball or cake 간모도키 ( 으깬 두부에 잘게 썬 야채나 다시마 등을 넣고 튀긴 것 ) 사츠마아게 (생선살과 우엉, 당근 등을 갈아 서 섞어 튀긴 것 ) Atsuage: sliced fried bean curd 아츠아게 ( 두껍게 썰어 살짝 튀긴 두부 ) 魚丸飛龍頭豆腐 : 加上蔬菜和鹿尾菜的炸豆腐炸魚餅炸豆腐炸鱼蛋油炸菜豆腐 : 油炸加上蔬菜末和鹿尾菜的豆腐油炸鱼肉饼油炸豆腐 Jagaimo: white potato 감자 洋芋马铃薯 Shabu-shabu 샤부샤부 涮牛肉日式火锅 Beef sirloin 쇠고기 등심 里脊牛肉牛里脊肉 Prime sirloin 상질 쇠고기 등심 上等里脊牛肉上等牛里脊肉 Pork roast 돼지고기 豬肉猪肉 Soba, Udon 소바(메밀국수)우동 蕎麥麵和烏龍麵荞麦面乌冬面 Kake soba or udon: served in hot dashi-based broth seasoned with soy 가케소바(우동 ): 간장 맛 다시의 메밀국수나 우동. 清湯蕎麥麵 ( 烏龍麵 ): 麵條淋上以醬油調味的熱高湯清汤荞麦面 ( 乌冬面 ): 面条淋上以酱油调味的热高汤 18

등을 넣고 끓인 것 ) 요세나베 ( 닭고기. 어 묵, 조개, 새우, 표고 버섯, 두부, 제철 야채 등을 넣고 끓인 것 ) 도리노미즈타키 (버섯 이나 야채류와 함께 닭 고기를 다시국으로 끓 인 것 ) 가키나베 ( 된장을 넣은 다시국에 굴과 야채를 넣고 끓인 것. 도테나 베라고도 함.

5 Mori soba: served piled in a small basket with condiments and dipping Zaru soba: served sprinkled with seaweed laver on a bamboo rack with condiments and dipping Tororo soba: served topped with grated yam paste Ten zaru: zaru soba topped with tempura Kitsune soba or Kitsune udon: served topped with fried bean curd Tanuki soba or Tanuki udon: served topped with pieces of crispy tempura batter crusts, cooked in hot dashi-based Tamago toji soba or Tamago toji udon: served with egg, cooked in hot dashi-based broth seasoned with soy 모리소바 : 작은 소쿠리 에 면을 담아 양념을 넣 은 국물에 찍어서 먹습 니다. 자루소바 : 소쿠리에 담 은 면 위에 김을 뿌리고 양념 국물에 찍어서 먹 는 메밀국수. 도로로소바 : 참마를 갈 아서 위에 얹은 메밀국 수. 덴자루 : 자루소바에 덴 뿌라를 곁들인 것. 기츠네소바(우동 ): 유 부를 얹은 소바 ( 우동 ). 다누키소바 : 덴뿌라 부 스러기를 얹은 메밀국 수 ( 우동 ). 다마고토지소바 ( 우동 ): 계란을 풀어서 덮은 메 밀국수 ( 우동 ). 笊籬蕎麥麵 : 蕎麥麵盛在笊籬上, 蘸上調料汁進食笸籮蕎麥麵 : 蕎麥麵盛在笸籮上, 撒上海苔後, 蘸調味汁進食山芋蕎麥麵 : 在蕎麥麵條上澆上山芋泥後進食天婦羅笸籮蕎麥麵 : 配上天婦羅的笸籮蕎麥麵炸豆腐蕎麥麵 ( 烏龍麵 ): 配上炸豆腐炸渣子蕎麥麵 ( 烏湯, 再撒上炸渣子木須蕎麥麵 ( 烏湯, 再加入雞液小笼屉荞麦面 : 面条盛在小笼屉上, 蘸上调味汁进食笸箩荞麦面 : 面条盛在笸箩上, 洒上干紫菜, 蘸调味汁进食山芋荞麦面 : 浇上捣烂的山芋进食天妇罗笸箩荞麦面 : 配上天妇罗的笸箩荞麦面油炸豆腐荞麦面 ( 乌冬面 ): 配上油炸豆腐炸渣子荞麦面 ( 乌汤, 再洒上炸渣子蛋盖荞麦面 ( 乌汤, 再浇上蛋液 Kamo nanban soba or Kamo nanban udon: served with chicken, cooked in hot dashibased 가모난방소바 ( 우동 ): 닭고기와 파를 얹은 메 밀국수(우동 ). 雞肉蕎麥麵 ( 烏湯, 配上雞肉鸡肉荞麦面 ( 乌汤, 配上鸡肉 Niku nanban soba or Niku nanban udon: served with pork, cooked in hot dashibased 니쿠난방소바 ( 우동 ): 돼지고기와 파를 얹은 메밀국수 ( 우동 ). 肉片蕎麥麵 ( 烏湯, 配上豬肉 ) 肉片荞麦面 ( 乌汤, 配上猪肉 Tempura soba or Tempura udon: served topped with one or two prawn tempura, cooked in hot dashi-based broth seasoned with soy 덴뿌라소바(우동 ): 튀 김을 얹은 메밀국수(우 동 ). 天婦羅蕎麥麵 ( 烏湯, 配上一兩隻炸大蝦 ) 天妇罗荞麦面 ( 乌汤, 配上一只或两只大虾天妇罗 Nabeyaki udon: boiled and served in an earthen pot with shrimp tempura, hardboiled egg, shiitake mushroom, slices of fish paste cake, wheat-gluten bread, sliced bamboo shoot and green vegetables 나베야키우동:새우튀 김, 삶은 계란, 표고버 섯, 생선묵, 죽순, 녹 색 야채 등을 넣어서 끓 인 우동. 砂鍋烏龍麵 : 麵條加上醬油調味的熱高湯, 在砂鍋中加上炸大蝦熟雞蛋冬菇魚糕片麵筋筍片和蔬菜同煮锅烧乌冬面 : 面条加上酱油调味的热高汤, 在砂锅中加上大虾天妇罗熟鸡蛋冬菇鱼糕片面筋笋片和蔬菜同煮 Tsukimi soba or Tsukimi udon: served topped with raw egg resembling the shape of the moon, tsukimi means moon viewing, cooked in hot dashibased 츠키미소바(우동 ): 생 계란을 얹은 메밀국수 ( 우동 ). 月見蕎麥麵 ( 烏龍麵 ): 麵條加上湯, 在上面打一隻生雞蛋因蛋黃的形狀如月而得名月见 ( 臥果兒 ) 荞麦面 ( 乌冬面 ): 面条加上酱油调味的热高汤, 在上面打一只生鸡蛋蛋黄的形状如月而得名 19

batter crusts, cooked in hot dashi-based Tamago toji soba or Tamago toji udon: served with egg, cooked in hot dashi-based broth seasoned with soy 모리소바 : 작은 소쿠리 에 면을 담아 양념을 넣 은 국물에 찍어서 먹습 니다.

6 Kakitama soba or Kakitama udon: served topped with scrambled egg, cooked in hot dashi-based broth seasoned with soy and starch 가키타마소바 ( 우동 ): 계 란을 풀어서 얹은 메밀국 수 ( 우동 ). 木須蕎麥麵 ( 烏龍麵 ): 麵條加上湯, 上面加上炒雞蛋木樨荞麦面 ( 乌冬面 ): 面条加上酱油调味的热高汤, 上面加上炒鸡蛋 Kamaage udon: served in the heavy iron pot in which it was cooked, with dipping on the side 가마아게우동 :양념 국 물에 찍어서 먹는 우동 鐵鍋烏龍麵 : 在厚重的鐵鍋中煮熟麵條後蘸上醬料食用铁锅乌冬面 : 在厚重的铁锅中煮熟面条后蘸上酱料食用 Karei nanban: served in hot dashi-based broth seasoned with soy and curry 카레난방:카레우동. 咖哩麵 : 麵條加上醬油和咖喱調味的熱高湯咖喱面 : 面条加上酱油和咖喱调味的热高汤 Chikara udon: served with rice cake, cooked in hot dashibased 치카라우동 :떡을 얹은 우동. 年糕烏龍麵 : 麵條加上醬油調味的熱高湯, 配上年糕年糕乌冬面 : 面条加上酱油调味的热高汤, 配上年糕 20

가마아게우동 :양념 국 물에 찍어서 먹는 우동 鐵鍋烏龍麵 : 在厚重的鐵鍋中煮熟麵條後蘸上醬料食用铁锅乌冬面 : 在厚重的铁锅中煮熟面条后蘸上酱料食用 Karei nanban: served in hot dashi-based broth seasoned with soy and curry

茶わん蒸し Chawanmushi (savory egg custard) 茶碗蒸茶碗蒸 자완무시 (닭고기, 표 고버섯, 어묵 등을 넣은 계란 찜) アサリの酒蒸し Sake-Steamed Clams 清酒蒸海瓜子清酒蒸海瓜子 아사리노 사카무시

茶わん蒸し Chawanmushi (savory egg custard) 茶碗蒸茶碗蒸 자완무시 (닭고기, 표 고버섯, 어묵 등을 넣은 계란 찜) アサリの酒蒸し Sake-Steamed Clams 清酒蒸海瓜子清酒蒸海瓜子 아사리노 사카무시 食べ物 Food 餐點餐点 푸드 Japanese Cuisine/ Japanese 和食日本的家庭料理 일본 요리 일본 가정 和食日本の家庭和食日本的家庭料理等 Comfort Food 等 요리등 つきだし Snacks 開胃小菜前菜 곁들이찬 お通し Hors d'oeuvres 押桌小菜餐前小菜 오토시