(19) 대한민국특허청 (KR) (12) 공개특허공보 (A) (51) 국제특허분류 (Int. Cl.) A23L 2/38 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) (21) 출원번호 10-2010-0087480 (22) 출원일자 2010 년 09 월 07 일 심사청구일자 전체청구항수 : 총 5 항 2010 년 09 월 07 일 (54) 발명의명칭대나무통음료및그의제조방법 (11) 공개번호 10-2012-0025219 (43) 공개일자 2012년03월15일 (71) 출원인 윤영수 제주특별자치도서귀포시중산간서로 22 ( 강정동 ) (72) 발명자 윤영수 제주특별자치도서귀포시중산간서로 22 ( 강정동 ) (74) 대리인 박종욱 (57) 요약 본발명은대나무통음료및그의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는양단이마디에의하여폐쇄된대나무통을음료가담긴용기에침지하여삼투압에의하여음료가대나무통속으로침투되게하는과정에의하여이루어지는대나무통음료의제조방법과그에의하여제조된대나무통음료에관한것이다. 본발명에의하면, 음료의주입구가없는폐쇄된대나무통에대나무가가지는인체에유익한유효성분을그대로갖는음료가담지된신기한대나무통음료를제조할수있다. 대표도 - 도 1-1 -
특허청구의범위청구항 1 양단이마디에의하여폐쇄된대나무통을음료가담긴용기에침지하여삼투압에의하여음료가대나무통속으로침투되게하는과정에의하여이루어지는것을특징으로하는대나무통음료의제조방법. 청구항 2 청구항 1에있어서, 상기침지는적어도 6 개월동안이루어지는것을특징으로하는대나무통음료의제조방법. 청구항 3 청구항 1에있어서, 상기삼투압에의한음료의침투가진행되는중에대나무통에타공을형성하여나머지음료가침투되게하는과정을포함하여이루어지는것을특징으로하는대나무통음료의제조방법. 청구항 4 청구항 3에있어서, 상기타공은직경이 0.01 내지 2 mm 범위인것을특징으로하는대나무통음료의제조방법. 청구항 5 청구항 1 또는 4에의하여제조된것으로, 양단이마디에의하여폐쇄된대나무통에담지된것을특징으로하는대나무통음료. 명세서 [0001] 기술분야 본발명은대나무통을이용하여음료를제조하는방법에관한것이다. [0002] [0003] [0004] [0005] 배경기술대나무 (Phyllostachys pubescens MAZEL) 는대과 (Bambusaceae) 에속하는나무로서 5속 10종, 4변종이국내서식하고있다. 한방에서는잎인죽엽 ( 竹葉 ) 이범열, 소갈증, 열독풍등에기침약, 가래약, 열내림약및토혈, 악창등에오줌내기약, 피멎이약으로사용되고, 줄기의속껍질인죽여 ( 竹茹 ) 는열내림약, 피멎이약, 게움멎이약으로효능이있으며, 대의진인죽력 ( 竹瀝 ) 은열내림약, 구풍약으로사용되고, 고혈압, 중풍등에효과가있다고는것으로기재되어있다. 대나무는서늘한기운을가지는것으로알려져죽부인이나부채등의원료로사용되기도하고, 대나무자리의원료나식기로사용되기도하며, 죽염을제조하기위한원료로사용하기도한다. 한편, 한국공개특허제2004-0005450호는절단된대나무대롱을얇게깎아씻을쌀을채워넣어밥을제조한후간단하게쪼개어먹을수있게한대나무밥제조방법이개시되어있고, 한국공개특허제2003-0015973호는대나무대롱에곡류를씻어서채우고은이온수에침지하고일면은한지로밀봉하여대나무밥을제조하는방법이개시되어있으며, 한국공개특허제2009-0021526호는대나무대롱에쌀등을채워넣고일면은필름으로밀봉하고가열하여대나무밥을제조하는방법이개시되어있고, 한국등록특허제0658209호는통공이형성된대나무통에양념한육류를채워넣고직화처리하는육류가공방법이개시되어있으며, 한국공개특허제2007-0062712호는대나무통에김치를채워넣어숙성시키는방법이개시되어있다. 상기한방법들은대나무의인체에유익한성분을밥과함께섭취할수있도록한다는잇점은있으나모두대나무통의일면은개봉된상태에서가열처리가이루어지고있다. - 2 -
[0006] [0007] 한편, 한국공개특허제2002-0034008호는통공이뚫린상부격판위쪽에대나무를경사지게절단하여구성된경사관체부가형성되게하고통공을통하여숙성실내에술과함께소량의대나무원액을충전한다음마개로통공을밀폐하여밀봉하고일정기간동안숙성시키는대나무통술의제조방법이개시되어있고, 한국공개특허제 2003-0012441호는일단은압축다른일단은흡착에의하여대나무통내부로음료나술을주입하는방법에개시되어있으며, 한국공개특허제2009-0115374 호는양단이막힌대나무통에가압하여술을강제주입하는대통주의제조방법이개시되어있다. 상기한방법들은대나무통을이용하여음료또는술을제조하고있으나, 대나무통에구멍을뚫거나, 진공처리등의압력조절에의하여음료또는술을강제주입하는방법으로이루어져있다. 발명의내용 [0008] 해결하려는과제 본발명은양단이마디에의해서폐쇄된대나무통에투입공을형성하지않고음료를담지할수있는방법을제 공하는데그목적이있다. [0009] [0010] 과제의해결수단상기한목적을달성하기위한일례로서본발명의대나무통음료의제조방법은, 양단이마디에의하여폐쇄된대나무통을음료가담긴용기에침지하여삼투압에의하여음료가대나무통속으로침투되게하는과정에의하여이루어지는것을특징으로한다. 상기한목적을달성하기위한다른일례로서본발명은, 상기한방법으로제조된것으로, 양단이마디에의하여폐쇄된대나무통에담지된대나무통음료를포함한다. [0011] [0012] [0013] 발명의효과상기한본발명에의하면, 대나무통이가지는인체에유익한유효성분을그대로갖는음료를제조할수있는효과를기대할수있다. 또한, 본발명에의하면음료에대나무통을침지하는기간중대나무통이갈색으로황변하여외장미를높일수있는효과를기대할수있다. 또한, 본발명에의하면별도의음료주입구가없는대나무통에음료가담지되어있으므로소비자의호기심을자극할수있는신제품을제조할수있는효과를기대할수있다. [0014] 도면의간단한설명 도 1 내지 3 은본발명에의하여제조된대나무통음료의외관을나타낸사진이다. [0015] [0016] [0017] [0018] [0019] [0020] 발명을실시하기위한구체적인내용이하, 본발명의대나무통음료의제조방법을구체적으로설명한다. 도 1 내지 3에는본발명에의하여제조된대나무통음료의외관사진을도시하였다. 도 1 내지 3에서확인할수있는바와같이별도의타공이형성되지않았으며, 음료에침지됨에따라표면이갈변되어고급스러운색상을띠고있음을알수있다. 대나무통음료를제조하기위하여, 먼저품질이양호한대나무를산지에서선별하여양단이마디부분으로인해폐쇄된대나무통을가공하여제조한다. 대나무통을세척한다음음료에침지한다. 이때, 음료로는완성된음료또는제조중인음료를모두포함할수있는것으로, 음료제조를위하여발효숙성등의시간이필요한음료의경우대나무통을침지한상태에서발효숙성이이루어지도록할수있다. 상기대나무통의침지는대나무통이음료에충분히잠기도록하는것이좋으며, 침지되는동안대나무통의내외삼투압의차이에의하여음료가대나무통내부로침투되는동안감소된음료의양을고려하여준비하는것이좋을것이다. 대나무통의침지를위하여별도의누름수단을사용하는것도좋다. 상기침지는적어도 6 개월동안이루어지도록하는데, 상기한침지시간동안음료가삼투압에의하여대나무 - 3 -
통내부로침투되면서대나무통에포함된인체에유익한성분들이함께추출되어진다. 침지시간이상기한 6 개월보다적을경우에는대나무에포함된유익한성분의침출이충분하지않을수있다. [0021] [0022] [0023] [0024] [0025] [0026] [0027] 음료가대나무통내부로충분히침투된다음대나무통을통풍이좋은조건에서표면을건조시킨후밀폐용의상온경화수지를발라보관시음료의증발과오염이방지되도록한다. 상기음료로는특별히한정하지않으며, 음용가능한음료이면어떤것이든사용가능하다. 상기음료는발효숙성이필요한것또는발효숙성을요구하지않는것상관없이모두적용가능하며, 발효숙성이요구되는음료의경우는음료가대나무통내부로침투하는동안발효숙성될수있어바람직하다. 상기음료의원료로서본발명의발명자들은다음의원료를활용하여대나무통음료를제조하였으며, 구체적으로음료의원료로서곰취, 참질경이, 말오줌나무잎, 개복숭아, 매실, 산물효소, 댕유지효소, 쑥, 오미자, 적하수오, 개달래, 명자나무열매, 참당귀뿌리, 조릿대, 삼백초, 지실 ( 탱자 ), 산머루, 구지뽕, 반추효소, 석류 ( 대, 엽 ), 해당화열매, 구절초, 겨자채, 더덕뿌리, 뚱딴지 ( 대, 엽 ), 왕고들빼기, 느릅나무, 달맞이 ( 대, 엽 ), 원추리, 백작약, 목련꽃, 남오미자, 민들레, 냉이, 머위, 동백겨우살이, 솔순, 칡, 잔대, 잣나무 ( 대, 엽 ), 당귀잎, 질경이잎, 석류, 땅두릅, 황벽나무, 황칠나무, 어성초, 갯강황, 신선초, 돌나물, 죽순, 금은화, 방풍효소, 오디효소, 복숭아효소, 사과효소, 둥글레효소, 가지효소, 엉겅퀴효소, 차조기효소, 뽕나무효소, 익모초효소, 바위솔효소, 꿩의다리효소, 탱자효소, 호강이가시나무효소, 산딸기나무효소, 박주아리효소, 구지뽕나무효소 ( 근 ), 오미자효소 ( 대, 엽, 과 ), 용과효소, 민들레효소, 감효소, 동백겨우살이효소, 천마효소 ( 근 ), 엉컹퀴효소 ( 근 ), 곰보배추효소 ( 근 ), 키위효소, 온주밀감효소, 생강나무꽃, 수국차, 삼엽채, 잔대, 삼지구엽, 와송, 한라돌쩌귀, 부처손, 능소화, 자란, 녹나무, 차나무, 글거리나무, 돌단풍, 개복숭아 ( 과 ), 매실 ( 과 ), 곰취효소, 산삼효소, 백작약효소, 머루효소, 알로에효소, 감나무, 예덕나무, 도꼬마리, 옥잠화, 꽈리, 결명자, 컴프리, 수영, 초롱꽃, 금계국, 분홍낮달맞이, 매발톱, 노루귀, 노루오줌, 황매화나무, 금사매, 상추, 강황, 백하수오, 적하수오, 오미자, 잔대, 더덕, 도라지, 당귀, 돼지감자, 나리, 석창포, 털머위, 참취, 새우란, 복수초, 맥문동, 두릅 ( 민두릅, 산두릅 ), 헙, 동아, 빨간고구마, 옥수수, 들깨, 산나물, 산초나무, 반추, 산마, 미나리, 어성초, 삼백초, 삼지구엽초, 산마, 하수오, 구기자, 섬오가피, 병아리난, 음나무, 보리뱅이, 방풍, 기란초, 방가지똥, 갈대, 삼엽채, 미역취, 개미취, 애기똥풀, 작양, 시호, 황기, 천문동, 아스파라거스, 맨드라미효소, 한련초효소, 찔레꽃효소, 엄나무새순효소, 빨간크로버, 멍석딸기효소, 양파효소, 비파열매효소, 개복숭아효호 ( 목, 새순, 열매 ), 솔방울효소, 맥문동효소, 차나무 ( 엽, 목 ) 효소, 댕유자귤효소 ( 열매 ), 외뿔석류, 대추 ( 목, 엽 ) 효소, 야관문효소, 번행초효소, 삼백초효소, 조팝나무꽃효소, 밀감꽃효소, 생강효소, 야생두릅효소, 산초나무효소, 청이래열매효소, 자두효소 ( 열매 ), 2차백초효소, 미나리 ( 근, 엽 ) 효소, 잔대효소, 동백꽃효소, 허브 ( 라벤더 ) 효소, 양귀비효소, 까마중열매효소, 오가피열매효소, 문주란뿌리효소, 쑥갓효소 ( 대, 엽 ), 쑥갓꽃효소, 구기가효소 ( 대, 근, 엽 ), 멘드라미효소, 한련초효소, 쇠비름효소, 죽순효소, 실더미덩굴꽃효소, 수리대효소 ( 전초 ), 밀감 ( 탱유자 ) 효소 ( 엽, 꽃 ), 녹나무효소, 목단효소 ( 꽃 ), 장미효소 ( 꽃 ), 금난호, 자란, 범톱, 만년석송, 실고사리, 밥풀고사리, 바위고사리, 고비고사리, 바위손, 선인장열매효소, 칡효소, 맹감뿌리효소, 감식초, 하눌타리효소 ( 뿌리 ), 가마귤효소, 쑥효소, 갯쑥갓효소, 솔순잎효소, 겨우살이효소, 오가피효소, 곰취효소, 해송 ( 순, 열매, 송화 ) 효소, 편백효소, 순채, 떡쑥, 곤드레, 토끼풀, 엄나무순, 음양고비, 둥글레새싹, 비비추, 박취나물, 미나리냉이, 단풍취등을 1 종또는 2 종이상의혼합물을음료의원료로사용할수있다. 그러나, 음료의원료가상기제시된원료로한정되는것은아니다. 한편, 상기와같이삼투압에의해음료를대나무통내부로침투시킬경우대나무에함유된유익한성분이음료를구성하는원료들과함께침투될수있으나, 음료를대나무통내부로침투하기위한수단으로서삼투압만고려할경우자칫시간이너무오래걸리므로, 음료의일부는삼투압으로담고, 일부는대나무통에타공을형성할수도있다. 즉, 상기와같이양단이마디에의하여폐쇄된대나무통을음료에침지하여삼투압에의한음료의침투가진행되는중에대나무통에타공을형성하여나머지음료가침투되게할수있다. 이때, 타공은직경이 0.01 내지 2 mm 범위로형성될수있으며, 직경이상기범위미만으로작으면타공형성으로인해얻어지는음료침투시간의단축효과가만족스럽지않으며, 타공이상기범위보다크게되면외관상쉽게눈에띄게된다. 상기한방법에의하면, 대나무통의유효성분을그대로갖는음료를만들수있고, 대나무통이도 1 내지 3에도시한바와같이갈색으로황변하여외장미를높일수있다. 또한음료를투입할수있는주입구가보이지않으므로소비자가신기하게여길수있는즐거움을줄수있는부가적인효과를얻을수있을것이다. - 4 -
[0028] 이상에서설명한본발명은전술한실시예및첨부된도면에의해한정되는것이아니고, 본발명의기술적사 상을벗어나지않는범위내에서여러가지치환, 변형및변경이가능함은본발명이속하는기술분야에서통 상의지식을가진자에게명백할것이다. 도면 도면 1 도면 2-5 -
도면 3-6 -