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1 Korean J Clin Microbiol Vol. 11, No. 2, October, 2008 Biocidal Effect of a Sanitizer/Disinfectant, Foodsafe, against Bacteria, Yeast, and Mycobacteria Tae Youn Choi Department of Laboratory Medicine, College of Medicine, Soonchunhyang University, Seoul, Korea Background: Sanitizers and disinfectants are essential for hygienic control to prevent food poisoning. We evaluated the biocidal activity of a chlorine-based sanitizer/disinfectant, Foodsafe (Neochemical, Paju, Korea), against bacteria, yeasts, and mycobacteria. Methods: Clinical isolates and reference ATCC strains were exposed to the sanitizer/disinfectant solution (HOCl 100 ppm) prepared with Safefood tablets for various periods (0.5, 1, 2, 5, 10, 30, and 60 min). After the exposure the mixture of microorganisms and Safefood solution was inoculated into tryptic soy broth and onto tryptic soy agar or Sabouraud dextrose agar and cultured at 35 o C. Results: All strains of bacteria, yeasts, mycobacteria, and vegetative form of Bacillus subtilis were killed within 2 min of an exposure to Foodsafe (100 ppm of HOCl) under both clean and dirty conditions. But, the spore form of B. subtilis was not killed even after 60 min. Conclusion: It may be recommended that Foodsafe can be used as an effective sanitizer/disinfectant for food hygienic control and an intermediate-level disinfectant for hospital infection control. (Korean J Clin Microbiol 2008;11: ) Key Words: Disinfectant, Sanitation, Chlorine 서 세척, 소독, 살균, 멸균등은미생물의숫자를감소시키거나제거하는과정으로감염관리의중요한방법중하나이다. 세척은물, 기계적인마찰, 세제등을사용하여어떤물체에서유기물, 토양, 미생물등의이물질을물리적으로제거하는방법이다. 소독제 (disinfectant) 는감염을일으키는진균류와영양형세균을 10분이내에 100% 죽이는제제를의미하며세균의포자까지사멸하는것을의미하지는않는다. 소독제는세균, 바이러스, 일부진균을죽이지만결핵균이나세균포자등을죽이지못하는낮은수준의소독제, 결핵균과진균까지불활성화시키지만세균포자를죽일수없는중간수준의소독제, 노출시간이충분하면세균포자까지죽일수있는높은수준의소독제로구분한다 [1]. 살균제 (sanitizer) 는공중건강의관점에서안전한수준까지무생물적재질의표면에존재하는미생물수를감소시키는물질을의미한다. 멸균 (sterilization) 은화학적또는물리적과정을통하여모든형태의미생물 ( 세균, 진균, 바이러스, 세균포자 ) 을완전히파괴하는것이다 [1]. 살균소독제 (sanitizer/disinfectant) 란미생물의성장을억제시 Received 10 August, 2008, Accepted 25 September, 2008 Correspondence: Tae Youn Choi, Department of Laboratory Medicine, College of Medicine, Soonchunhyang University, 657, Hannamdong, Yongsan-gu, Seoul , Korea. (Tel) , (Fax) , ( ) 론 키거나사멸시키는작용을가진제제이다. 우리나라식품위생법 [2] 에의한 기구등의살균소독제 는기구및용기ㆍ포장의살균ㆍ소독의목적에사용되어간접적으로식품에이행될수있는물질로영양형세균을 5분이내에 % (5 log 10 CFU/mL) 이상감소시키는제제로식품용기구와용기, 포장기구등광범위한식품위생관리에사용되고있다. 단체급식의확대와외식기회증가등에의한식생활패턴의변화, 지구온난화현상및실내온도상승등환경변화로식중독발생이증가하고있고, 그규모도집단화, 대형화되는추세이다. 이에식품의약품안전청에서는 2002년 8월식중독예방등식품위생향상을위해식품위생법을개정하면서기구등의살균소독제를식품위생법상관리대상으로지정하였고, 2003년 12월에기구및용기ㆍ포장의살균ㆍ소독의목적으로사용되는 기구등의살균소독제 에대한한시적기준및규격을고시하면서살균소독제의제품인증기준을정하였다 [2]. 국내살균소독제의주요원료성분은 4급암모늄계, 에탄올계, 염소계, 과산화수소계, 생성장치를이용하여제조되는성분등 114종이있지만이중비용및사용상의편의때문에염소계살균소독제가가장많이사용되고있다 [2]. 최근사회적으로식품위생, 환경위생및세균오염예방이강조되고있는추세에따라살균소독제가식품제조와가공, 농축수산물가공, 학교등의단체급식, 병의원, 패스트푸드업체등에서필수품이되었고, 그사용량이점차늘어날것으로예 117

2 118 Korean J Clin Microbiol 2008;11(2): 상된다. 푸드세이프를포함한기구등의살균소독제들은식품제조와가공, 음식조리등에사용하는기계, 기구, 주방용구및음식기의살균소독뿐만아니라야채등의식품에대한살균소독목적으로개발되었다. 그러나살균효과가뛰어난살균소독제들은병원에서병실기구, 침상테이블, 변기, 가습기등손상이없는피부와접촉하지만점막에는사용하지않는비위험기구의소독에사용할수있을것으로사료된다. 본연구에서는유기염소계살균소독제중국내에서제조된이염화이소시아눌산나트륨 (sodium dichloroisocyanurate) 성분의푸드세이프 (FOODSAFE, 네오케미칼, 한국 ) 에대한살균소독력을평가하였다. 재료및방법 1. 대상균종및균주순천향대학교병원에입원한환자의검체로부터분리한 methicillin-susceptible Staphylococcus aureus (MSSA, 1주 ), methicillin-resistant S. aureus (MRSA, 1주 ), methicillinsusceptible S. epidermidis (MSSE, 1주 ), methicillin-resistant S. epidermidis (MRSE, 1주 ), vacomycin-resistant Enterococcus faecium (VRE, 1주 ), Enterococcus faecalis (1주) 의그람양성알균총 6주, Salmonella Typhi (1주), Salmonella Enteritidis (1주), Shigella sonnei (1주), Pseudomonas aeruginosa (1주), Acinetobacter baumannii (1주), Escherichia coli (1주), Serratia marcescens (1주), Klebsiella pneumoniae (1주), Enterobacter cloacae (1주), Citrobacter freundii (1주), Stenotrophomonas maltophilia (1주), Proteus vulgaris (1주) 의그람음성간균총 12 주, Candida albicans (1주), Candida tropicalis (1주) 의진균총 2주, Mycobacterium tuberculosis (2주) 를대상으로하였다. 표준균주로서 S. aureus ATCC 29213, E. coli ATCC 25922, P. aeruginosa ATCC 27853, Bacilius subtilis ATCC 6633 균주를포함하였다. 2. 살균소독액제조국내에서제조된푸드세이프 (FOODSAFE, 네오케미칼, 파주, 한국 ) 정제는식품첨가물 ( 기구등의살균소독제 ) 의일종으로성분이이염화이소시아눌산나트륨 (sodium dichloroisocyanurate, C 3Cl 2N 3O 3Na) 50%, 아디프산 25%, 탄산수소나트륨 25% 로조성된유기염소계살균소독제이다. 푸드세이프발포정을사용설명서에의거하여 1정 (1.0 g) 을증류수 3 L에넣어녹여염소 (HOCl) 농도가 100 ppm이되도록살균소독액을제조하였다. 3. 살균력평가순수배양한대상균주를 tryptic soy broth (TSB) 에서 C. albicans의경우 48시간배양하고그외의균주는 18시간배양하였다. 결핵균은 Ogawa 배지에서 6주간배양하였다. 3,000 rpm에서 15분간원침한후상층액은버리고침전된균에 10 ml의인산완충액 (ph 7.2) 을넣고혼합기로균등하게부유시켜혼탁도를 McFarland 3번에맞추었다. 각각의균액 0.5 ml를생리식염수 4.5 ml에넣은후 0.75% lecithin이함유된 TSB에 10 배에서 10 7 배까지단계별로희석하여최종균수가대략 CFU/mL가되도록균액을제조하였다. 푸드세이프살균소독액 ( 염소농도 100 ppm) 4.5 ml에각각의균액 0.5 ml를첨가하여실온에둔후노출시간을 0.5, 1, 2, 5, 10, 30, 60분에맞추어균액을 0.75% lecithin 함유 5 ml의 TSB에 0.1 ml를접종하고, 생균수를산출하기위하여단계별로희석한후 0.01 ml 표준백금이를이용하여세균의경우 tryptic soy agar (TSA) 에, Candida species의경우 Sabouraud dextrose agar에, M. tuberculosis의경우 Ogawa 배지에배양한후균의발육유무및생균수를산출하였다. 유기물이존재하는상태에서의살균소독효과를알아보기위하여표준균주를대상으로균액에우태아혈청의농도가 3% 되도록첨가하여같은방법으로반복실험하였다. 살균소독제의살균효과를판정하는기준은식품등의한시적기준및규격인정기준 ( 식품의약품안전청고시제 호 ) 에따라살균소독제로처리한후 5분에생균수가 5 log 10 배이하로감소하는것으로정의하였다 [2]. 결과 1. 그람양성알균에대한살균효과 MSSA, MRSA, MSSE, MRSE, VRE, E. feacalis, S. aureus ATCC 균주모두 100 ppm의염소농도에서노출시간 30초에 5 log 10 이하로감소하였다 (Table 1, 2). 2. 그람음성간균에대한살균효과 S. Typhi, S. Enteritidis, S. sonnei, P. aeruginosa, A. baumannii, E. coli, S. marcescens, K. pneumoniae, E. cloacae, C. freundii, S. maltophilia, P. vulgaris, E. coli ATCC 25922, P. aeruginosa ATCC 균주모두 100 ppm의염소농도에서노출시간 30초에 5 log 10 이하로감소하였다 (Table 1, 2). 3. 효모균에대한살균효과 C. albicans 1균주와 C. tropicalis 1균주모두 100 ppm의염소농도에서노출시간 30초에 5 log 10 이하로감소하였다 (Table 1).

3 Tae Youn Choi : Biocidal Effect of a Sanitizer/Disinfectant, Foodsafe 119 Table 1. Biocidal activity of Foodsafe (100 ppm of HOCl) against various microorganisms according to exposure time Test microorganism Initial count (CFU/mL) Colonies remaining (CFU/mL) 0.5 min 1 min 2 min 5 min 10 min Methicillin-susceptible S. aureus <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Methicillin-resistant S. aureus <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Methicillin-susceptible S. epidermidis <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Methicillin-resistant S. epidermidis <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Vancomycin resistant E. faecium <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Enterococcus faecalis <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Escherichia coli <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Klebsiella pneumoniae <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Serratia marcescens <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Enterobacter cloacae <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Salmonella Typhi <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Salmonella Enteritidis <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Shigella sonnei <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Citrobacter freundii <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Proteus vulgaris <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Pseudomonas aeruginosa <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Acinetobacter baumannii <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Stenotrophomonas maltophilia <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Candida albicans <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Candida tropicalis <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Mycobacterium tuberculosis >10 3 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Mycobacterium tuberculosis >10 3 >10 3 <10 2 <10 2 <10 2 Bacillus subtilis, vegetative form >10 7 >10 7 >10 7 >10 6 >10 6 Table 2. Bactericidal activity of Foodsafe (100 ppm of HOCl) under clean and dirty conditions Test microorganism Initial count (CFU/mL) Clean condition (CFU/mL) Dirty condition (CFU/mL) 0.5 min 5 min 10 min 60 min 0.5 min 5 min 10 min 60 min Staphylococcus aureus, ATCC <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 E. coli, ATCC <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Pseudomonas aeruginosa, ATCC <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Bacillus subtilis, ATCC 6633 (vegetative form) <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 <10 2 Bacillus subtilis, ATCC 6633 (spore form) >10 7 >10 7 >10 6 >10 6 >10 7 >10 7 >10 6 > 결핵균에대한살균효과 M. tuberculosis 2균주는모두 100 ppm의염소농도에서노출시간 2분에 5 log 10 이하로감소하였다 (Table 1). 5. 고초균에대한살균효과 B. subtilis ATCC 6633 균주는영양형의경우 30초이내에 100 ppm의염소농도에서 5 log 10 이하로감소되었지만, 포자형의경우 1시간까지도생균수의감소가 10% 이내로살균효과가없었다 (Table 2). 6. 유기물오염상태에서의살균효과유기물오염상태에서 S. aureus ATCC 29213, E. coli ATCC 25922, P. aeruginosa ATCC 균주모두 100 ppm의염소농도에서 30초이내에살균되었다. B. subtilis ATCC 6633 균주는영양형의경우 100 ppm의염소농도에서 30초이내에살균되었지만, 포자형의경우 100 ppm의염소농도에노출후 1시간까지도생균수의변화가거의없었다 (Table 2). 고찰단체급식및외식산업이증가함에따라식중독예방등식품위생향상을위해식품위생법이강화되고있다. 식품위생법시행규칙제2조에의해식품등의제조가공조리에직접사용되는기계, 기구및음식기는사용후에세척살균하는등항상청결화를유지관리하도록하였고, 제42조에의해식품접객영

4 120 Korean J Clin Microbiol 2008;11(2): 업자및위탁급식영업자는물수건, 숟가락, 젓가락, 식기, 찬기, 도마, 칼, 행주, 기타주방용구는식품첨가물인기구등의살균소독제또는열탕의방법으로소독한것을사용하도록규정하였다 [2]. 급식영업소에서식기, 주방기등을살균소독하지않고사용하거나살균소독시식품등의한시적기준및규격에명시되지않은기구등의살균소독제를사용할경우영업정지등행정처분할수있도록하였다 [2]. 2008년 7월말현재식품의약품안전청으로부터인정된기구등의살균소독제제품은 186개가등록되어있다 [2]. 등록된제품들이공시된 E. coli ATCC ( 또는 ATCC 11229) 과 S. aureus ATCC 6538 균주에한하여초기균수를 % (5 log 10 CFU/ ml) 이상감소여부를시험하여살균소독력이있다고인정하는기준일뿐식중독을야기하는다른균주들에대한살균소독력평가없이허가승인절차를거친것임을명심해야한다. 국내에서유통중인여러살균소독제에대한유효성을평가한연구결과대부분의살균소독제는법적허용기준인 5 log 10 CFU/mL 이상의살균효과를보였지만 [3,4] 승인된살균소독제중일부는 E. coli ATCC 또는 S. aureus ATCC 6538 균주등에대하여 5 log 10 CFU/mL 이상의살균효과를보이지않는경우도있었다 [5]. 가장널리사용되는염소계소독제는무기화합물과유기화합물로구분된다. 무기염소화합물로는차아염소산나트륨 (sodium hypochlorite, NaOCl), 차아염소산칼슘 (calcium hypochlorite, CaOCl), 차아염소산수 (hypochlorous acid water, HOCl) 등이있으며, 유기염소화합물에는이염화이소시아뉼산나트륨 (sodium dichloroisocyanuric acid, C 3Cl 2N 3O 3Na), 삼염화이소시아뉼산나트륨 (sodium trichloroisocyanuric acid, C 3Cl 3N 3O 3) 등이있다. 염소화합물이물에첨가될때물의 ph가산성이면염소는차아염소산 (HOCl) 으로전환되지만, 알칼리성이면차아염소산이온 (OCl ) 으로전환된다. 유리잔류염소인 HOCl의살균력이 OCl 보다 80배이상강하므로충분한살균소독을위해서적적한유리잔류염소농도를유지해야만한다. 무기염소화합물제제중가장많이사용되는차아염소산나트륨 ( 일명락스 ) 은유효염소함유량이 6 10% 정도이지만대표적인유기염소화합물인이염화이소시아눌산나트륨제제는유효염소함유량이 62 64% 이다. 지금까지주로사용되고있는염소계살균소독제는무기염소화합물인차아염소산나트륨과차아염소산칼슘제품으로고농도로사용해야하므로환경오염을일으켜문제가되고있다. 이문제를해결하기위하여최근살균력이강하고환경오염이적은차아염소산의존재비율을높이기위한노력으로물과염소성분을전기분해하여생성한전해산화수가소독제로개발되어이용되고있으며 [6,7], 소량으로도높은살균력을보이는유기염소화합물이사용되고있다 [5,8]. 국내에서개발된전해산화수인하이크로-에스 ( 수산이엔씨, 한국 ) 와 WATRIX R -10G ( 마이크로뱅크, 한국 ) 의살균력은 ppm의 HOCl 농도에서일반세균과진균은모두 30초이내에, 포자형성균인 B. subtilis는 10분이내에살균효과를보였다 [6,7]. 차아염소산나트륨은 E. coli와 S. aureus 균주에대하여 % 이상의살균력을나타내는유효염소농도가청정조건에서 E. coli ppm, S. aureus ppm으로나타나기구등의살균소독제의조건에합당하다고보고하였다 [4]. 유기염소화합물인이염화이소시아눌산나트륨에대한살균효과는 Biospot (HydraChem, England) 의경우일반세균은 30 ppm에서 30초이내에, 진균은 100 ppm에서 30초에사멸시키는것으로보고되었으며 [8], 해산물에의한식중독원인균중하나인 Vibrio parahaemolyticus 균에도살균효과가좋은것으로나타났다 [9]. 본연구에서도이염화이소시아눌산나트륨성분제제중하나인푸드세이프 ( 네오케미칼, 한국 ) 를대상으로살균력을평가한결과 E. coli와 S. aureus 균주를포함한일반세균과진균은 100 ppm에서 30초이내에모두살균되었고결핵균은 100 ppm에서 2분이내에살균되어기구등의살균소독제기준에합당한것으로나타났다. 그러나포자형성균인 B. subtilis에대한이염화이소시아눌산나트륨의살균력은영양형의경우 30 ppm에서 30초이내에살균되었으나포자형의경우 30 ppm에서 8분, 50 ppm에서 4분, 100 ppm에서 2분에살균되었다고보고된바있지만 [8], 본연구에서는 100 ppm에서영양형은 30초이내에살균되었으나포자형은 1시간까지도살균되지않았다. 포자형태의 B. subtilis에대한다른소독제의살균력을보면 peracetyl ion 성분인 Perasafe (Antec International, England) 의경우 1분에살균되었으나 glutaraldehyde 제제인 Cidex (Jones & Johns, USA) 의경우 30분이상노출후살균되는것으로나타났다 [10]. 청정상태와유기물질오염상태에서의차아염소산나트륨의살균효과를비교한연구결과 % 이상의살균력을나타내는유효염소농도가 E. coli의경우청정상태에서는 ppm이었으나유기물오염상태에서는 ppm으로높아졌고, S. aureus의경우 ppm에서 ppm으로높아져무기염소계살균소독제는유기물질오염상태에서는살균력이떨어지는것으로나타났다 [4]. 이염화이소시아눌산나트륨을대상으로한본연구에서는유기물질오염상태에서 S. aureus ATCC 29213, E. coli ATCC 25922, P. aeruginosa ATCC 균주와영양형의 B. subtilis ATCC 6633 균주모두 100 ppm 농도에서 30초이내에살균되었으나포자형의 B. subtilis ATCC 6633 균주는 1시간까지살균효과가없었다. 유기물오염상태에서다른성분에대한연구결과 peracetyl ion 성분인 Perasafe와 glutaraldehyde 제제인 Cidex 모두일반세균과진균에대하여 5분이내에살균효과가있는것으로나타났

5 Tae Youn Choi : Biocidal Effect of a Sanitizer/Disinfectant, Foodsafe 121 다 [10]. 염소계화합물은유기물, 금속등에의해살균효과가급속히감소하기때문에오염조건에서는살균소독을위해과량이필요하며, 유기물질에영향이없는다른계열의살균소독제보다기구등의표면에존재할수있는유기물질에대해철저한세척과정이필요하다. 세척방법에따라세척으로인한균수의감소효과가달라지며약 log 정도의감소효과를볼수있다고한다 [11-13]. 축산물가공공장에서철제표면에식품위해세균을묻혀말린후계면활성제로세척한다음염소 200 ppm으로 5분간처리한경우균종에따라 log의균감소효과를보이고, 에탄올 70% 로처리시 log 감소, 4급암모늄 200 ppm 처리시 log 감소, 과산화수소 1,100 ppm 처리시 log 감소, 요오드 25 ppm으로처리시 log 감소효과를보이므로 [14] 식품위생관리에세척과함께살균소독제사용이강조되고있다. Park 등 [15] 은식품가공공장에서식품가공시살균소독제를사용한결과일반세균수를 90 99% 정도감소시킬수있었고, 살균효과는염소계와과산화수소계가높았고알코올계가낮았다고보고하였다. 최근기구등의살균소독제유효성분중하나인은을이용하여나노입자크기의콜로이드분산물질 (silver nanoparticles) 로제조한살균소독제가개발되어평가한결과그살균효과가좋은것으로나타났다 [16,17]. 살균소독제의효과를높이기위해서는작업환경, 살균소독제의특성, 사용방법을고려하여살균소독제를선택하여사용해야할것으로사료된다. 본연구결과를종합해볼때식품위생법에의한기구등의멸균소독제로개발된푸드세이프정제는사용권장염소농도인 100 ppm에서일반세균, 진균은물론결핵균까지도 5분이내에살균시키므로식품위생법에의한기구등의멸균소독제로서뿐만아니라병원감염관리차원에서중간수준의소독제 (intermediate-level disinfectant) 로도사용할수있을것으로사료된다. 참고문헌 1. Rutula WA and Weber DJ. Modern advances in disinfection, sterilization, and medical waste management. In: Wenzel RP, ed. Prevention and Control of Nosocomial Infections. 4th ed, Philadelphia; Lippincott Williams & Wilkins, 2003: Korea Food & Drug Administration. [Online] (last visited on 5 August 2008). 3. Kim HI, Lee KH, Kwak IS, Eom MO, Jeon DH, Sung JH, et al. The establishing test method of bactericidal activity and the evaluating of Korean disinfectants/sanitizers efficacy. Korean J Food Sci Technol 2005;37: Kim HI, Jeon DH, Kang KJ, Eom MO, Sung JH, Kang HS, et al. Comparative susceptibility of Staphylococcus aureus and Escherichia coli strains isolated from Korean foods to commercially available sanitizers/disinfectants. Korean J Food Sci Technol 2007; 39: Lee MJ, Kim YS, Cho YH, Park HK, Park BK, Lee KH, et al. Evaluation of efficacy of sanitizers and disinfectants marketed in Korea. Korean J Food Sci Technol 2005;37: Choi TY and Kim WB. Bactericidal effect of disinfectant HICLO-S R. Korean J Nosocomial Infect Control 1998;3: Choi TY and Lee KY. Bactericidal effect of electrolyzed oxidized water generated by WATRIX-10G against clinical isolates. Korean J Nosocomial Infect Control 2002;7: Kim SI, Shin JH, Kim YS, Lee JY, Wie SH, Choi SM, et al. Bactericidal effect of disinfectant Biospot R against clinical isolates. Korean J Nosocomial Infect Control 2001;6: Kim IJ, Kim YS, Kim HI, Choi HC, Jeon DH, Lee YJ, et al. Assessment of both standard and isolated Vibrio parahaemolyticus on efficacy of commercial sanitizer. J Food Hyg Safety 2007; 22: Lee HW, Kim MN, Pyo YJ, Pai CH. Comparison of Perasafe R with Cidex R for cidal activities against bacteria, yeast, mycobacteria and bacterial spores. Korean J Nosocomial Infect Control 2001;6: Vijayakumar C and Wolf-Hall C. Evaluation of household sanitizers for reducing levels of Escherichia coli on iceberg lettuce. J Food Prot 2002;65: Stevenson KE, Merkel RA, Lee HC. Effect of chilling rate, carcass fatness and chlorine spray on microbiological quality and case life of beef. J Food Sci 1978;43: Kelly CA, Lynch B, McLoughlin AJ. The effect of spray washing on the development of bacterial numbers and storage life of lamb carcasses. J Appl Bacteriol 1982;53: Yeon JH, Kim IJ, Park KH, Park BK, Park HK, Park DW, et al. Treatment and effect of sanitizers and disinfectants in animal food manufacturing plant. Korean J Food Sci Technol 2006;38: Park HK, Park BK, Shin HW, Park DW, Kim YS, Cho YH, et al. Evaluation of effectiveness of sanitizers and disinfectants used in domestic food processing plants. Korean J Food Sci Technol 2005;37: Heo WB, Lee SH, Lee WK. In vitro antimicrobial activities of silver nanoparticles (Nanover) against clinical isolates. Korean J Clin Microbiol 2006;9: Uh Y, Hwang GY, Yoon KJ, Kim HY, Uh HS, Kwon OK. In vitro antimicrobial activities of NanoSilver-coated gauze against clinical isolates. Korean J Clin Microbiol 2007;10:37-43.

6 122 Korean J Clin Microbiol 2008;11(2): = 국문초록 = 세균, 진균및결핵균에대한살균소독제푸드세이프의살균효과 순천향대학교의과대학임상병리학교실최태윤 배경 : 식중독발생을예방하기위한위생관리에살균소독제사용이필수적이다. 국내에서제조된유기염소계살균소독제인푸드세이프 (Foodsafe, 네오케미칼, 파주, 한국 ) 에대한살균소독력을평가하였다. 방법 : 병원에서분리된균주와표준균주를이용하여푸드세이프살균소독제 ( 염소농도 100 ppm) 에 0.5, 1, 2, 5, 10, 30, 60분간노출시킨후혼합액을 tryptic soy broth/agar 또는 Sabouraud dextrose agar에접종하여배양하고균의발육유무와생균수를관찰하였다. 결과 : 일반세균, 진균, 결핵균및영양형의 Bacillus subtilis는모두 100 ppm 농도에서노출시간 2분이내에살균되었으나포자형의 B. subtilis는 100 ppm에서 1시간까지살균효과가없었다. 유기물오염상태에서일반세균, 진균, 결핵균및영양형의 B. subtilis는모두 100 ppm에서 2분이내에살균되었다. 결론 : 푸드세이프는일반세균, 진균및결핵균에대한살균력이강하므로식품위생관리를위한살균소독제로서는물론병원감염관리를위한중간수준의소독제로서도유용할것으로사료된다. [ 대한임상미생물학회지 2008;11: ] 교신저자 : 최태윤, , 서울시용산구한남동 657 순천향대학교병원진단검사의학과 Tel: , Fax:

1607 - 1 - - 2 - - 3 - 그림 1-4 - - 5 - 그림 3 농도에따른댓잎추출액의항세균효과 - 6 - 그림 4 한천확산법 그림 5 배지에균뿌리는과정 그림 6 배지에균스프레딩하는과정 표 1 실험에사용한미생물의종류와배양에사용한배지 Bacterial Strain Gram (+) bacteria Rothia dentocariosa G1201 Streptococcus

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