특히, 최근에는만성적인비전염성질병 (chronic noncommunicable disease) 이증가함에따라건강지향형소비자가증가하고있으며로컬푸드와네츄럴푸드에대한관심이급증하고있다. 21세기새로운음식의컨셉으로건강에관한관심증대로한약재를이용한기능성음식, 약선음식, 한방음식이대

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1 동의보감에나타난식재료와이용방법 조미숙이화여자대학교건강과학대학식품영양학과 1. 서론 1.1 연구의목적및필요성 연구의필요성 동의보감( 東醫寶鑑 ) 은유네스코가선정하는세계적가치가있는귀중한기록유산인세계기록유산에등재됨으로써그가치를세계적으로인정받은중요한의학서이자, 전통식재료의향약성즉식이효과에대한중요한정보이다. 자연의질서와리인음양오행을인체에적용하여파악하여한약재및식품소재의약리작용과기능적인성분을음식에응용하는식화는전래부터내려오는우리의고유식화이라고하겠다. 따라서우리의최고의학서인 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서질병을예방하고치료하는데이용되었던식화를찾는연구는그어느연구보다필요하고시급한것이라할수있다. 조선시대의식생활은과학적합리성을바탕으로한양생음식 ( 養生飮食 ) 이발달하여약식동 ( 藥食同原 ) 의식생활이보급되었으며 동의보감( 東醫寶鑑 ) 역시전적인약물보다는우리주변에서자생하며식품으로이용되고있는모든향약성재료들을기록하고한글이름까지명시하여향약재가널리이용되고보급되도록하였다. 따라서 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료를발굴하고그이용방법을찾아식품산업현장에적용하는것은매우시급한실정이다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:21

2 특히, 최근에는만성적인비전염성질병 (chronic noncommunicable disease) 이증가함에따라건강지향형소비자가증가하고있으며로컬푸드와네츄럴푸드에대한관심이급증하고있다. 21세기새로운음식의컨셉으로건강에관한관심증대로한약재를이용한기능성음식, 약선음식, 한방음식이대두되고있으며이에따라우리의의학서에기초한전래식재료의향약성을발굴하여식품산업에적용하는것은전통음식화를기반으로한식품산업발전을위해중요한기초자료가될것이라사료된다. 즉, 우리음식의근거와바탕을헌을통해증명하고제시함으로서미래의한국식품산업의기반이되는중요한자료를제시할수있고, 우리나라전통, 전래조리음식류에관한역사적으로귀중한자료가될수있을것이며우리음식화의세계화에있어중요한연구이며더불어향후한국전통음식을산업화하고세계상품화하여수출하기위해반드시이루어져야할과제임에틀림이없다. 연구의목적본연구의목적은조선최고의의학서인 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의분석적연구를통해 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료와이용방법을체계화하고, 또한전래식화의하나인전통음식에서베어난예방, 치료의식화에대한기초자료를제공하여건강하지못한사람들, 장수하고자하는사람들의여러유형에가장적합한형태의음식을제공하는약선활용에이용하는가이드라인을제시함을그목적으로한다. 1.2 연구의내용및방법 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료의종류와특징을분류하여분석한다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료의이용을종류별로정리하고분류화하여 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료를체계화한다. 이때이식재료의특성과효능을같이분석한다. 이식재료를바탕으로제시된조리방법과가공방법을분석하고정리한다. 즉, 밥, 죽, 미음등의조리방법과그밖에탕, 술등의이용방법등주식류와부식류로다양하게이용된식방법에대해분석하고정리한다. 각식재료와그이용가공품의효능을치료식, 예방식장수식등으로정리하고분류한다 indd :58:21

3 이러한과정을통해 동의보감( 東醫寶鑑 ) 을통해나타단당시의우리음식화의흐름을살펴보고이러한식재료들이이용된조리서와비교연구하여당시의식화의현황에대한접근을시도해보고자한다. 본연구의결과는전래한국음식을기반으로하는우리식품산업의발전과세계화를위한기초자료로활용이가능하며새로운식품자개발과마케팅등광범위한범위의활용이가능할것으로사료된다. 또한예방과치료를바탕으로 21세기새로운음식의컨셉으로자리잡고있는약선음식의기초자료를마련할것이다. 1.3 이론적배경 동의보감( 東醫寶鑑 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 은중국의학의이론을완전히흡수하고여기에금 ( 金 ) 과 ( 元 ) 의의학에우리의술과약재를합하여만들었으며특히실용성을중요하게생각한의서이다. 그내용은내경편 ( 內景篇 ; 내과 ), 외형편 ( 外形篇 ; 외과, 안과, 이비인후과, 피부과, 비뇨기과 ), 잡방편 ( 雜病篇 ; 병리학, 진단학, 대증료, 구급법, 전염병과, 부인병과, 소아과 ), 탕액편 ( 湯液篇 ; 임상약물학 ), 침구편 ( 鍼灸篇 ; 경혈부위와침구요법 ) 등으로구성되어있다. 전적인약물보다는우리주변에서자생하며식품으로이용되고있는향약성재료들을기록하고한글이름까지명시하여향약재가널리이용되고보급되도록하였다 ( 대한한의사협회 1993). 한국식생활의규범정립기인조선시대는세조의명으로 농사직설( 農事直設 ) (1429년) 이편찬되어농업기술과농가생활의향상에기여하게되고, 지리서의간행으로각지방의산물과풍토를파악할수있게되며의학과약학의연구도적극적으로추진되었다 ( 윤서석, 1992). 특히선조는임진왜란이끝난후질병의치료및향약 ( 鄕藥 ) 연구와보급을위하여국가사업으로 동의보감( 東醫寶鑑 ) 을저술하도록하였다. 허준 ( ) 이 동의보감( 東醫寶鑑 ) 저술에착수한것은 1596년이다. 처음에는정작 ( 鄭碏 ), 양예수 ( 楊禮壽 ), 이명 ( 李命源 ), 김응탁 ( 金應鐸 ), 정예남 ( 鄭禮南 ) 등이동참하도록하였으나 1597년왜적의재침략인정유재란으로인해그들은모두흩어지고허준혼자서 15년간의연구끝에탄생한것이 동의보감( 東醫寶鑑 ) 이다. 이 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 이완성된시기는 1610년이 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:21

4 며 1613년에는이정구 ( 李廷龜 ) 가서을쓰고내의에서목활자로간행하였다 ( 봉성기, 2009). 선조께서허준 (1546~1615) 에게책을만들도록하교할때한대목을인용하면 대저사람의병이다조섭을잘못하여생기는것이나수양이먼저이고그다음이약이다. 우리나라에서는향약이많이나되사람들이알지못하고있으니옳게분류하고약이름에우리나라이름을같이써서백성들로하여금알기쉽게할지어다 라고하였다한다. 이책은내과에관계되는내경편 ( 內經篇 ) 4권, 외과에관한외형편 ( 外形篇 ) 4권, 유행성병 급성병 부인과 소아과등을합한잡병편 ( 雜病篇 ) 11권, 약제학 약물학에관한탕액편 ( 湯液篇 ) 3권, 침구편 ( 鍼灸篇 ) 1권, 목차편 2권, 계 25권으로되어있다. 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 의서지사항은 1613년 ( 광해군 5) 내의 ( 內醫院 ) 에서훈련도감의개주갑인자 ( 改鑄甲寅字 ) 로간행하였는데, 이밖에도호남관찰영전주장본 ( 全州藏本 ), 영남관찰영대구장본, 갑술내의교정영영개간본 ( 嶺營改刊本 : 순조 14, 1814), 갑술내의교정완영중간본 ( 完營重刊本 ) 등이있다. 현재서울대학교규장각도서 한국학중앙연구장서각도서 국립중앙도서관에소장되어있으며, 1986년에태학사 ( 太學社 ) 에서 1613년의활자본및그이후의중간본을탕액편 ( 湯液編 ) 만모아영인한적이있다. <Table 1> 초간본동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 의서지사항 표제 / 저작자사항 東醫寶鑑 / 許浚 ( 朝鮮 ) 奉敎撰 판사항木活字本 ( 內醫院字 ) 발행사항 [ 漢城 ] : 內醫院, 光海君 5(1613) 형태사항印出記內賜記序 冊 1-25 / 內景篇 4 卷 4 冊, 外形篇 4 卷 4 冊, 雜病篇 11 卷 11 冊, 湯液篇 3 卷 3 冊, 鍼灸篇 1 卷 1 冊, 目錄上, 下 2 冊, 共 25 冊 ; 四周雙邊半郭 27.6 x 17.9 cm, 有界, 10 行 21 字註雙行, 內向 3 葉花紋魚尾 ; 36.6 x 22.0 cm. 萬曆四十一 (1613) 年十一月日內醫院奉敎刊行萬曆四十二 (1614) 年二月日內賜東醫寶鑑一件五臺山上左承旨臣李 [ 手決 ] 萬曆三十九年辛亥 (1611)... 李廷龜 indd :58:21

5 17세기동아시아의학을집대성하여지금까지의학발전에많은영향을미치고있으며, 세계적으로도의학술적가치를높이평가받고있다. 2009년 7월 31일유네스코에서 동의보감( 東醫寶鑑 ) 이담은시대정신과독창성, 세계사적중요성등의가치를인정하여 1613년허준이간행에직접관여한초판완질본 ( 보물제1085호 제1085-2호 ) 을세계기록유산으로등재하였다. 한국의 7번째세계기록유산이며, 의학서적으로는처음으로등재되었다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 이출간된지근 400년이되었으나, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 은아직도우리의현실속에서살아숨쉬고있다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의의학사적가치를고찰해보면 동의보감( 東醫寶鑑 ) 은정 ( 精 ), 기 ( 氣 ), 신 ( 神 ) 을바탕으로새로운질병분류의체계를세웠으며, 양생법 ( 養生法 ) 을강조하여질병의치료보다예방을중시하였고, 실증을바탕으로우리나라사람의체질에맞는맞춤의학을도입하였으며, 또한애민사상을구현하여의학의범주를서민들을위한민중의학으로확대하였다는점이다. 이와같은정신때에 동의보감( 東醫寶鑑 ) 은조선의의학을하나의독립된의학의반열에올려놓았으며출간된이후현재에이르기까지우리나라한의학의경전으로추앙받고있다 ( 진희, 2010). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에관한선행연구가. 한의학분야의 동의보감( 東醫寶鑑 ) 선행연구우리나라최고의서인 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에대한선행연구는이미많은분야에걸쳐이루어져왔다. 특히한의학에서는본초의방제에관한연구, 처방에관한통계학적및헌적연구, 분류학적연구등많은학자들이 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에대해지속적인연구를하고있다. 박양구외 3인은오미자가주약으로배오된방제 47처방에대해연구하였는데, 해수 허로 상한 옹저외 11개의병에사용하였음을알수있었다 (2005). 오미자가주약으로배오된방제의병증 병리는폐허, 폐위허, 비폐허, 신허, 방광허한, 허한, 심허, 위열, 상한, 상풍, 허로등으로조사되었다. 최용선 이장천은천동이주약으로배오된처방에대한고찰을통해천동이허로, 해수등 11개영역에서사용되고있고, 해수를비롯한심폐질환, 허약질환및자윤청열지제로가장많이활용되고있다고하였다 (2006). 병인 병리로는수화불제, 사려상심, 음허화동, 혈허, 심신부족, 심비허열, 기혈부족이있다고하였다. 김창민 이장천은오약이주약으로배오된방제의활용에대한고찰에서오약이 15개의치료영역에서사용됨을알수있었다 (2005). 그중중풍이가 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

6 장많았는데, 중혈맥, 중부, 중장증을비롯한 31개병증에서활용하고담음, 어혈, 부기, 부족의병리에활용하였음을연구하였다. 이밖에도기호필이동의보감중산약이주약으로배오된방제의활용에대한고찰 (2008), 유승훈은동의보감중지각이주약으로배오된방제의활용에대한고찰 (2006), 조내진의동의보감중갈근이주약으로배오된처방의방제학적고찰 (2003), 이기옥 황기명 윤용갑의향부자가주약으로배오된방제의활용범위, 병리, 주치분류및구성내용조사 (2000), 임창경 윤용갑의동의보감에수록된홍화가배오된처방에대한방제학적고찰 (2000) 등의 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에기록된방제의활용에대한연구는많이행해져왔다. 강경화외 3인은땀에대한형상의학적고찰을 동의보감( 東醫寶鑑 ) 중심으로연구하였는데땀의발생리와증상및진단, 치법에대하여살펴보고형상의학적관점에서의남녀, 정기신혈, 오장육부, 육경형, 담 방광체의땀의개념등에대해고찰하였다 (2003). 이상 김현정 김진숙은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 과제중신편에기재된처방중수치대황의종류와효능에대한고찰을하였는데 21종류의대황을찾아대황의부작용을효과적으로줄이고, 안전하게처방하는것에대해제시하였다 (2003). 강혜영은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 내에서보중익기탕의활용에대한고찰에서보중익기탕과그가감법을찾아이를기혈운화, 소화작용, 하초등에활용되는예로분류하여활용되는것을연구하였다 (1992). 이밖에도치료에관한많은연구들이행해졌는데, 이주혜 이용범의동의보감의소양병에대한고찰 (2006), 김지윤의동의보감에근거한두통환자에관한임상적고찰 (2006), 이준무 지준환의동의보감의복통분류에따른침구치료의헌연구등의많은연구가행해졌다 (2005). 박경련은동의보감의서지학적연구에서허준의생애를재조명하고대표적의서동의보감의다양한판본들을서지학적인관점에서조사 분석하였다 (2009). 권학철 박찬국은동의보감을통한허준의의학사상에관한고찰에서허준의의학사상과도교의철리를용하였고질병의치료에있어서는내경의본지에근간을둔동의보감의특징에대해연구하였다 (1993). 또한동의보감에인용되어있는서적의종류외빈도수를조사 연구하였다. 허진 홍식은동의보감의변증에관한연구에서변증논치사상의발전과정을알기위해 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 의잡방편과민족의학사상중요한위치에있는 향약집성방 을비교 연구하였다 (1990). 주영승은동의보감에수록된한약재에대한연구에서수록된한약물을조사하였는데총 666종으 indd :58:22

7 로식물 414종, 동물 174종, 광물 49종, 기타 29종이었다고한다. 약물의이용부위및방법등에따른증가로식물 657류, 동물 426류, 광물 49류, 수류 18종, 주류 34종, 인부 24류, 기타 25종으로총 1233류이었다고한다 (1990). 이밖에지명순 윤창열의 동의보감( 東醫寶鑑 ) 단방처방중식재료활용에관한양념류중심의연구 (2010), 노주희등의동의보감을통한식적에대한고찰 (2009), 이병욱등의인터넷상동의보감방제의약물구성계보표현방법에관한연구 (2008), 박석준에의해동아시아전근대의학과동의보감의역사적성격등에관한연구가행해졌다 (2005). 나. 식품영양학분야의 동의보감( 東醫寶鑑 ) 선행연구식화에있어 동의보감( 東醫寶鑑 ) 과관련된연구는 1990년대후반을기점으로하여동아시아식생활학회지와한국식품조리과학회지를통해발표되어오고있다. 매우제한된범위내에서연구되고있다. 이정숙은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서의오미자의효능을고찰하였다 (1995). 신민자 최영진은임십육지를통해서본우리나라전통음료의향약성효과에관한고찰에서임십육지음청류의종류와재료, 특징을살펴보고여기에사용된재료와향약성효과를조선시대의대표적의학서인 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에수록된효능과이용형태를비교하면서음청류의향약성효과를살펴보았다 (1998). 신민자 최영진은 규합총서를통해서본우리나라전통음식의향약성효과에관한고찰 에서규합총서의한국전통음식중주 부식류의종류, 음식명, 재료및사용빈도를살펴보고여기에사용된재료의향약성효과를조선시대의대표적인의학서인 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에수록된효능과이용형태를비교하면서주 부식류의향약성효과를살펴보고자하였다 (1999). 최영진 (1998) 은 동의보감을통해서본어류의향약성효과에관한헌적고찰 에서동의보감에수록된효능과이용형태를살펴보고그시대의조리서에수록된어패류를이용한요리형태를비교하면서어패류의향약성식이효과를살펴보았다. 신민자등 2인은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 에수록된과실류에대하여고찰하였고그당시어떤과실류를식용이나약용하였는지또한건강이나질병치료를위하여어떻게이용하였는지살펴보았다 (2000). 신민자등 2인은 음식디미방에수록된전통음식의향약성에관한고찰 에서음식디미방에수록된한국전통음식중주 부 후식류의종류, 음식명, 재료명및사용빈도를살펴보고여기에사용된재료의향약성을조선시대의대표적인의학서이며음식디미방과동시 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

8 대에쓰여진동의보감및조선시대말엽의저서인임십육지에서살펴보아생활속의약식동의개념을고찰하였다 (2001). 백은숙은동의보감에수록된곡물의향약성에관한연구를통해한국의전통식생활에서주식의재료로서이용되어온곡물의향약성즉식이효과를고찰하여현대인의건강한식생활을이룩하는자료로활용하고자하며이를위해서동의보감탕액편 ( 湯液編 ) 의곡부에곡물의종류와특성, 이용방법및치료효과등을고찰하였다 (2004). 차경희 송윤진 이효지는채소류의기미론이라고하여약식동의임십육지정조지중식감촬요의채류와동의보감탕액편 ( 湯液編 ) 중채부에수록된채소류의종류와성질, 맛그리고효능과부작용을비교고찰하였다 (2006). 또차경진 송윤진은과일류의기미론에서동의보감탕액편 ( 湯液編 ) 과임십육지정조지중식감촬요에기록된과일류를기미론에근거하여기능성을검토하고, 건강식의개념인약식동을식생활에적용하고자하였는데, 동의보감과부와임십육지의과류에기록된과일들을먼저분류하여그종류와수량을파악한다음과일의성질과맛을기미론에입각하여오기와오미를비교하였다 (2006). 또한두헌에기록된과일류의효능과부작용을한의학서적과선행연구를참고하여고찰하였다. 선행연구를통해살펴본결과고헌에대한접근과해석에대한어려움, 연구를위한시간과노력그리고인내심이타분야의연구에비해몇배이상요구되는어려움이있는만큼적은수의논들이발표되고있었다. 식화분야에있어서 동의보감( 東醫寶鑑 ) 연구는 1990년대후반이후부터지금까지꾸준히유지하고있는실정이지만아직은미흡한실정이다. 약선약 ( 藥 ) 은동서를막론하고인류가숙명적으로받아들어야할질병의예방과치료를위하여찾아낸귀중한산물이었고시대의변천과더불어지식의축적과함께발전하였다. 약선의정의를설명하면 음식을약이되게그기능을살린먹거리를약선 ( 藥膳 ) 이라하며동양의학의약식동 ( 藥食同源 ) 이나의식동 ( 醫食同源 ) 사상에근거하여식품의특성이가지고있는영양적특징과약선 ( 藥膳 ) 의식료로사용되어왔던한방재료의기능적특징을조화시켜만든음식이라할수있다 ( 정구점등, 2005). 여기서약선 ( 藥膳 ) 이란 약이되는먹거리 라는뜻으로서, 요즘말로하면 기능성식품 또 indd :58:22

9 는 건강식품 으로얘기할수있는것이다. 이는건강하게오래살고싶다는인간의욕망에서나온중국의오랜식화에서발생된한방요리로서 약식동 ( 藥食同源 ) 또는의식동 ( 醫食同源 ) 이라는동양전통의학의사상과이론에근거하여식품이가지고있는기능적특징과한약재의기능적특징을조화시켜식도락을즐기면서, 질병을예방하고, 체질을개선하는전통적인건강식내지는영양식 을말한다 ( 차석빈등, 2003). 한국의약선 ( 藥膳 ) 은동양의학사상을바탕으로각지방마다지형적특성으로인한기후, 토양, 수질에맞는풍부한농축산물과한약재재배와그를이용한향토음식및가공식품을이용하면서음양 ( 陰陽 ) 과기혈 ( 氣血 ) 을보할수있는각종보양식들이발달하였다. 조선시대허준이지은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의목초비방편에는대수롭지않은풀이나열매, 꽃, 과일등과매일먹는식품등이질병을예방하고치료에이용되는방법이설명되어있고, 풀뿌리와나뭇잎등의한약재와식품을처방에따라복용하면치료에효과가있음을가르쳐주고있다. 또한황도연이저술한부방편람과고종 22년에간행한방약합편은약제와식품으로질병을예방치료하는데도움을준헌으로현재까지도많이이용되고있다 ( 강명숙, 2002). 한국에서약선 ( 藥膳 ) 이란용어는몇년전까지만해도한국인에게생소하게들렸지만 약선 ( 藥膳 )= 보양요리 = 한방요리 가조선시대까지는전성기를이루었다. 그후일본의식민지, 해방, 6 25동란등의격동기를겪으면서그일부만이민간요법으로이어져오다가서울올림픽을계기로우리음식화를재발견하는중요한계기가되었다 ( 이성우외 33 인, 1988). 근래지금까지도각종대중매체를통해약선 ( 藥膳 ) 에관한서적들이출간되고약선 ( 藥膳 ) 에대한소개가많이이루어져관심이집중되고있으므로훌륭한개발잠재력을갖고있다고할수있다 ( 구성자, 2000). 약선 ( 藥膳 ) 관련선행연구를보면약선 ( 藥膳 ) 자료의부족으로보다깊이있는이론적배경연구가이루어지지못하고있는것을알수있었다. 또한대부분의약선 ( 藥膳 ) 관련논들이약선 ( 藥膳 ) 을이용한메뉴들의전반적인개발전략을제시하는데중점을두고있었다. 약선 ( 藥膳 ) 에관한선행연구들을보면다음과같다. 이영경등 2인은우리의식생활과대장암이밀접한관련을가진다는점과우리의식생활이생명유지를위해필요한식품의개념을넘어서건강을유지하고더크게는건강을증진시킬수있도록개선되고, 약리효과를기대하는영역으로까지점차그범위를넓히고있다는점을착안해일반식품및약선 ( 藥膳 ) 요리들의재료로많이사용되고있는한약재 20여종의유발효소억제효과를조사 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

10 하고자하였다 (1997). 구성자는생활수준의향상으로건강에대한관심이식품의새로운기능을추구하는시대적, 필연적인추세가되고있음을약선 ( 藥膳 ) 의발전과정에서알수있으며, 식품 은사람이살아가는데필수적인것이고, 질병을치료하는일은 약 의몫이라는생각이 21세기에는바뀌어야한다고하였다 (2000). 이에우리나라의건강과관련된음식화에대해고찰하였으며나아가우리선조들의지혜가담긴식양 식료 ( 食養 食療 ) 의칙을계승발전시켜보다나은식화의재창조가있어야한다고하였다. 안생은동양의학에서의음식의의미와약선 ( 藥膳 ) 식료학의정의에대한이론적연구와기미론에기초하여고추와마늘의효능과치료법에대하여고찰하였다 (2002). 강명숙은고령화시대를맞이하여식생활에서소외받고있는계층인노인의질병예방및직 간접적인건강유지및증진을위한약선 ( 藥膳 ) 요리메뉴의개발방안을마련하고자하였다 (2002). 약재에대한기본적인거부감이없는노인들을대상으로한실증분석을통해약선 ( 藥膳 ) 메뉴개발과대중화의가능성을보여주었다. 박건태 김도완은국내도입단계에있는약선 ( 藥膳 ) 에대한이해를돕기위해중국약선 ( 藥膳 ) 의이론적배경과정의, 약선 ( 藥膳 ) 의응용방법등을중국약선 ( 藥膳 ) 관련서적을통해살펴보는것으로, 국내에서의약선 ( 藥膳 ), 즉한방요리의기초자료를제공하고자하였다 (2003). 나정기는약이적효능과식이적효능의조합에서발생하는제 3의효능에대한과학적인규명의부재로인하여소위약선 ( 藥膳 ) 요리또는한방요리에대한대중화에부정적인영향을미치고있다는점을전제로한약재가가지고있는각효능의조합을통해효능별약선 ( 藥膳 ) 메뉴를개발할수있는새로운메뉴개발접근방법을제시하고자하였다 (2004). 한애리 (2005) 는약선 ( 藥膳 ) 에대한한의학적약선 ( 藥膳 ) 배약으로약선 ( 藥膳 ) 의사인시선과치법에따른약선 ( 藥膳 ), 약선 ( 藥膳 ) 의포제, 약선 ( 藥膳 ) 에상용되는약물과식물의성질에따라요리를개발하였다. 이연구는약선 ( 藥膳 ) 요리의한단계발전한한의사의연구로중의학의치선에대한연구를제시하였다. 김호는 400년에걸친전약의역사에관심을가지고전약맛의변화를야기한요인이무엇인지, 그리고 20세기초에사라진이유는무엇인지살펴보았다 (2005). 복혜자 이귀주 송지은은약선 ( 藥膳 ) 음식에적용되는전통제질이론인음양오행론과사상체질및기미론을살펴보고약선 ( 藥膳 ) 음식개발에있어이러한이론의적용한계점및적용가능성에 indd :58:22

11 대해살펴보았다 (2005). 박신영등 5인 (2009) 은정신건강증진약선 ( 藥膳 ) 식에대한한의학적고찰을통해한의학적관점에서정신건강에도움이되는약선 ( 藥膳 ) 식에대하여살펴보았다. 이밖에차석빈 박건태의약선 ( 藥膳 ) 을이용한천안지역향토음식개발연구 (2003), 최화선 박성혜의약선 ( 藥膳 ) 음료로활용되는선즙 ( 鮮汁 ) 의약선 ( 藥膳 ) 학적특징및영양학적접근에관한연구 (2006), 조영신의약선 ( 藥膳 ) 메뉴의인지도에관한연구 (2006), 이갑에의해라이프스타일에따른약선 ( 藥膳 ) 음식의시장세분화전략에관한연구등이행해졌다 (2008). 따라서선행연구를살펴본결과약선 ( 藥膳 ) 에대한개념및올바른인식과활용이요구되는시점이라생각되어졌으며, 이를위하여약선 ( 藥膳 ) 에대한깊이있고체계적인연구가필요한것같다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

12 2. 본론 2.1 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에등장하는식재료의종류와분류 수부 [ 水部 ] 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 수부 ( 水部 ) 에는감람수, 국화수, 급류수등의다양한물이소개되어있는데총 34종이수록되어있다. 이러한물의종류가식재료로사용되었던기록은없으나다양한물의종류를소개하고자한다. <Table 2> 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편수부 ( 水部 ) 감란수 많이내동댕이쳐서거품이생긴물 옥류수 볏짚지붕에서흘러내린물 국화수 국화밑에서나는물 옥정수 옥이있는곳에서나오는샘물 급류수 여울물 온천, 냉천 맛이떫고찬물 납설수 섣달납향즈음에온눈녹은물 요수 산골에고인빗물 동기상한 동상 구리그릇에맺힌물 겨울철에내린서리 육천기 봄, 여름, 가을, 겨울공기와천현과지황의기를합한것 마비탕 생삼을삶은물 장수 좁쌀죽의웃물 매우수 매실이누렇게될때내린빗물 정화수 새벽에처음길은우물물 모옥누수 띠풀로이은지붕에서흘러내린물 조사탕 누에고치를삶은물 박 우박 증기수 밥을찌는시루뚜껑에맺힌물 반천하수 큰나무구멍과대나무울타리위에괸빗물 지장 황톳물 방제수 밝은달빛에조개껍질을두고받은물 천리수 멀리서흘러온강물 벽해수 짠바닷물 추로수 가을이슬물 생숙탕 끓인물에찬물을탄것 춘우수 정월에처음으로내린빗물 순류수 순하게흐르는물 취탕 묵은숭늉 역류수 거슬러돌아흐르는물 하방 여름철의얼음 열탕 뜨겁게끓인물 한천수 찬샘물 indd :58:22

13 토부 [ 土部 ] 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 토부 ( 土部 ) 에는단철조중회, 동벽토, 동회, 백악등다양한종류가소개되어있었다. 현대에까지이용되는기록은알수없으나당시다양한흙종류가동의보감에소개되고이를이용했음을알수있다. 토부역시식재료로사용되지는않았으나당시다양한종류의흙이이용되어소개하고자한다. <Table 3> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편토부 ( 土部 ) 단철조중회 대장간아궁이에있는재 상시회 뽕나무태운재 당묵 가마밑검댕 서벽토 해지는서쪽벽의흙 도중열진토 여름에길가운데있는뜨거워진흙 유월하중열사 유월강가에있는뜨거워진모래 동벽토 해가뜨는동쪽벽의흙 양상진 들보위의먼지 동회 명아주태운재 적토 붉은흙 백악 백토 정저사 우물밑의모래 백초상 오래된아궁이이맛돌의검댕이 토풍과상토 땅벌집위의흙 백초회 백가지풀에태운재 해금사 실고사리포자 복룡간 오래된가마밑아궁이의누런흙 호황토 좋은황토 곡부 ( 穀部 ) 동의보감 탕액편 ( 湯液編 ) 곡부 ( 穀部 ) 에는종자 ( 種子, 낟알 ) 부위외에껍질 ( 實皮 ), 잎 ( 葉 ), 꽃 ( 花 ), 꽃가루 ( 花粉 ), 뿌리의껍질 ( 根皮 ), 줄기 ( 莖 ), 진액 ( 津液 ) 등으로총 107종이수록되어있다. 곡부 ( 穀部 ) 의종류로는호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 백유마 ( 白油麻, 흰참깨 ), 마자 ( 麻子, 삼씨 ), 대두 ( 大豆, 콩 ), 여두 ( 黧豆, 작은검은콩 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 속미 ( 粟米, 좁쌀 ), 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 나미 ( 糯米, 찹쌀 ), 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ), 황량미 ( 黃粱米, 메조 ), 백량미 ( 白粱米 ), 서미 ( 黍米, 기장쌀 ), 단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ), 출미 ( 秫米, 찰기장쌀 ), 소맥 ( 小麥, 밀 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 광맥 ( 穬麥, 겉보리 ), 청과맥 ( 靑顆麥, 쌀보리 ), 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ), 변두 ( 藊豆, 까치콩또는변두콩 ), 녹두 ( 菉豆 ), 완두 ( 豌豆, 누에콩 ), 의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ), 출촉 ( 秫薥, 수수 ), 패자미 ( 稗子米, 돌피쌀 ), 앵자속 ( 罌子粟, 양귀비씨 ) 등이있었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

14 오늘날에는곡류, 잡곡류, 맥류등을곡류로분류하고두류, 종실류등을따로구분하고있으나 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는이들식품재료를낟알의곡식이라하여곡부 ( 穀部 ) 라는명칭으로함께다룬것을알수있었다. 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 백유마 ( 白油麻, 흰참깨 ) 가곡부 ( 穀部 ) 에서등장하고있었으며, 임자 ( 荏子, 들깨 ) 는채부 ( 菜部 ) 에서등장하고있는것을찾을수있었다. 오늘날에는곡류로분류하지않는삼, 양귀비씨등이곡부 ( 穀部 ) 에수록되어있었으며, 오늘날에는곡류로분류하는작맥 ( 雀麥, 귀리 ) 은초부 ( 草部 ) 에서등장하고있었다. 이는귀리가고려시대 ( 元 ) 군이침입할당시말의먹이로들여왔다는 ( 윤서석, 1992) 것을볼때귀리가초부 ( 草部 ) 에속하였고널리퍼지지못하였음을엿볼수있었다. 한편, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 이저술된조선시대중기에는옥수수, 호밀등이아직우리나라에전해지지않은곡물이므로기록이없었다. <Table 4> 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편곡부 ( 穀部 ) 강서마고주 마고천샘물로만든술 녹두주 녹두로빚은술 갱미 멥쌀 단서미 붉은기장쌀 고마혜저 헌삼신짝의바닥 대두 콩 고아주 새끼양을잡아고은물로빚은술 대두황권 콩나물순 고어망 오래된물고기그물 대맥 보리 광맥 겉보리 대맥면 보리쌀가루 교맥 메밀 대맥얼 엿기름 교맥면 메밀가루 동양주 동양지역술 교맥엽 메밀잎 두림주 작은검은콩으로담근술 교맥양 메일대 두부 두부 구기주 구기자, 청주로담근술 두황 콩가루 국 누룩 마근 삼뿌리 국화주 감국화로담근술 마분 삼꽃가루 금분로 청주지역술 마엽 삼잎 나도간 찰볏집 마자 삼씨 나미 찹쌀 무술주 찹쌀, 누런수캐로담근술 남경금화주 남경지역술 무회주 순주 녹두 녹두 밀주 꿀, 물, 흰누룩, 좋은술밑으로담근술 녹두분 녹두가루 백량미 흰조 indd :58:22

15 백유마 흰참깨 이당 엿 변두 가치콩, 변두콩 이화주 흰술 변두엽 변두콩잎 자주 청주에황랍, 후추가루, 쌀로만든술 변두화 변두콩꽃 장 장 병자주 찹쌀, 약을섞어만든술 적소두 약팥 부 밀기울 적소두엽 팥잎 부소맥 밀쭉정이 적소두화 팥꽃 산동추로백 술 조 술지게미 상심주 오디즙으로빚은술 조하주 거르지않는술 섬라주 섬라술 주 술 서미 기장쌀 지황주 지황으로담근술 소맥 밀 직미 피쌀 소맥면 밀가루 진름미 묵은쌀 소맥노 밀깜부기 진속미 묵은좁쌀 소맥묘 갓돋은밀싹 창포주 창포, 찹쌀, 누룩으로담근술 소주 나라술 천동주 천동, 찹쌀, 누룩으로담근술 소주소병주 성질이뜨거운약이든누룩으로만든술 청과맥 쌀보리 속미 좁쌀 청량미 생동쌀 속미감즙 좁쌀뜨물 청상 검정참깨잎 속미구 좁쌀미숫가루 초 식초 속미분 좁쌀가루 총시주 총백을술에넣어마시는술 송엽주 송엽으로담근술 춘주 삼해주 송절주 송절을술에우린술 출미 찰기장쌀 시 약전국 출촉 수수 신국 약누룩 패자미 돌피쌀 아편 아부용 포도주 포도, 찹쌀밥, 흰누룩으로빚은술 앵속각 양귀비열매껍질 한식면 한식날만든밀국수 앵자속 양귀비씨 호마 검정참깨 얼미 조기름 호마유 검정참깨기름 여두 작은검은콩 홍국주 멤쌀, 누룩으로담근술 완두 누에콩 황량미 메조 용저두세강 절구공이묻은겨 황련주 어떤술인지알수없음 의이인 율무쌀 회안녹두주 녹두로담근술 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:22

16 금부 ( 禽部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 금부 ( 禽部 ) 에는고기 ( 肉 ) 뿐만아니라대가리 ( 頭 ), 염통 ( 心 ), 쓸개 ( 膽 ), 창자 ( 腸 ), 털 ( 毛 ), 똥 ( 糞 ), 눈알 ( 眼 ) 등으로총 107종이수록되어있다. 금부 ( 禽部 ) 의종류로는단웅계육 ( 丹雄鷄肉, 붉은수탉의고기 ), 백웅계육 ( 白雄鷄肉, 흰수탉의고기 ), 오웅계육 ( 烏雄鷄肉, 오골계수탉의고기 ), 오자계육 ( 烏雌鷄肉, 오골계암탉의고기 ), 황자계육 ( 黃雌鷄肉, 누런암탉의고기 ), 백아육 ( 白鵝肉, 흰거위고기 ), 백압육 ( 白鴨肉, 흰오리고기 ), 흑압육 ( 黑鴨肉, 검은오릭고기 ), 야압육 ( 野鴨肉, 들오리고기 ), 작육 ( 雀肉, 참새고기 ), 호연육 ( 胡燕肉, 명매기고기 ), 복익 ( 伏翼, 박쥐 ), 응육 ( 鷹肉, 매고기 ), 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ), 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ), 자아 ( 慈鴉, 갈가마귀 ), 웅작육 ( 雄鵲肉, 수까치고기 ), 연작 ( 練鵲, 때까치 ), 반초 ( 班鷦, 산비둘기 ), 백합 ( 白鴿, 흰비둘기 ), 발합 ( 鵓鴿, 흰산비둘기 ), 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ), 계칙 ( 鸂鷘, 비오리 ), 앙 ( 鴛鴦, 징경이 ), 촉옥 ( 鸀鳿 ), 휼육 ( 鷸肉, 도요새고기 ), 탁목조 ( 啄木鳥, 딱따구리 ), 백학 ( 白鶴, 두루미 ), 천아육 ( 天鵝肉, 고니고기 ), 어구 ( 魚狗, 물총새 ), 구욕 ( 鴝鵒 ), 박로 ( 搏勞 ), 교부조 ( 巧婦鳥, 뱁새 ), 호작 ( 蒿雀, 촉새 ), 할계 ( 산닭 ), 백설조 ( 百舌鳥, 꾀꼬리 ), 황갈후 ( 黃褐侯, 염주비줄기 ), 포곡 ( 布穀, 뻐꾹새 ), 두견 ( 杜鵑, 소쩍새 ), 절지 ( 竊脂, 밀화부리기름 ), 창경 ( 鶬鶊, 아리새 ), 자고 ( 鷓鴣, 자고새 ) 등이있었다. <Table 5> 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편금부 ( 禽部 ) 계자 달걀 단웅계육 붉은수탉의고기 계자백 달걀흰자위 두견 소쩍새 계자황 달걀노른자위 목두 집오리대가리 계자중백피 달걀속흰껍질 목란 집오리알 계자각 달꺌껍질 목방 집오리기름 계칙 비오리 목혈 집오리피 교부조 뱁새 박로 백로 관골 황새뼈 반초 산비둘기 구욕 구욕새 발합 흰산비둘기 노자시 가마우지똥 발합분 흰산비둘기똥 노사육 해오라기고기 백계거급뇌 흰닭의며느리발톱과골 노자두 가마우지대가리 백구육 갈매기고기 단웅계두 붉은수탉의대가리 백설조 꾀꼬리 단웅계분 붉은수탉의똥 백아고 거위기름 indd :58:23

17 백아란 거위알 오자계장 오골계암탉의창자 백아모 거위털 오자계핵우 오골계암탉의날갯죽지 백아미앵 거위꼬리고기 오자계혈 오골계암탉의피 백압시 흰오리똥 앙 징경이 백아육 흰거위고기 월연시 제비똥 백압육 흰오리고기 웅작소 까치집 백웅계육 흰수탉의고기 웅작시 숫참새의똥 백학 두루미 웅작육 수까치고기 백합 흰비둘기 응두 매대가리 백합분 흰비둘기똥 응시백 매똥 벽체고 논병아리기름 응안정 매눈동자 복익 박쥐 응육 매고기 복익분 박쥐똥 응취급조 매의부리와발톱 순육 메추라기고기 자고 자고새 안방 기러기기름 자아 갈가마귀 어구 물총새 자아목정즙 갈가마귀눈동자즙액 야압육 들오리고기 작뇌 참새의골 연시 제비똥 작두혈 참새의대가리피 연작 때까치 작란 참새알 오아 까마귀 작육 참새고기 오아목정 까마귀눈동자 절지 밀화부리기름 오아시우 까마귀깃털 제고취 사다새부리 오웅계관혈 오골계수탉의볏피 주웅계관혈 붉은수탉의볏피 오웅계간급좌시모오골계수탉간과왼쪽날개털 창경 아리새 오웅계담 오골계수탉의쓸개 천서 박쥐일종 오웅계두 오골계수탉의대가리 천아육 고니고기 오웅계방 오골계수탉의기름 촉옥 집오리와비슷 오웅계비치리황피오골계수탉모이주머니속껍질 치두 소리개대가리 오웅계시백 오골계수탉의흰똥 치육 꿩고기 오자계담 오골계암탉의쓸개 탁목조 딱따구리 오자계분 오골계암탉의똥 포곡 뻐꾹새 오자계육 오골계암탉의고기 할계 산닭 오자계익 오골계암탉의날개 호연육 명매기고기 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:23

18 호연란 명매기알 황자계육 누런암탉의고기 호작 촉새 효목 올빼미눈알 황갈후 염주비줄기 휼육 도요새고기 황자계늑골 누런암탉의갈비뼈 흑압육 검은오릭고기 수부 ( 獸部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 수부 ( 獸部 ) 에는고기 ( 肉 ) 뿐만아니라골수 ( 髓 ), 쓸개 ( 膽 ), 염통 ( 心 ), 뼈 ( 骨 ), 똥 ( 糞 ), 오줌 ( 尿 ), 눈알 ( 眼 ), 털 ( 毛 ), 수염 ( 鬚 ), 발톱 ( 爪 ), 간 ( 肝 ), 음경 ( 陰莖 ), 젓 ( 乳 ) 등으로총 236종이수록되어있다. 수부 ( 獸部 ) 의종류로는사육 ( 麝肉, 사향노루 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 웅육 ( 熊肉, 곰고기 ), 마육 ( 馬肉, 말고기 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 미육 ( 麋肉 ), 장육 ( 麞肉, 노루고기 ), 궤육 ( 麂肉, 작은노루 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 )( 羊肉, 양고기 ), 영양육 ( 羚羊肉 ), 호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ), 표육 ( 豹肉, 표범고기 ), 토표 ( 土豹, 스라소니 ), 이육 ( 狸肉, 살쾡이고기 ), 가리 ( 家狸, 고양이 ), 토육 ( 兎肉, 토끼고기 ), 구육 ( 狗肉, 개고기 ), 돈육 ( 豚肉, 돼지고기 ), 야저육 ( 野猪肉, 멋돼지고기 ), 여육 ( 驢肉, 당나귀고기 ), 나육 ( 騾肉, 노새고기 ), 호육 ( 狐肉, 여우고기 ), 달육 ( 獺肉, 수달고기 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ), 환육 ( 貛肉, 너구리고기 ), 학육 ( 狢肉, 담비고기 ), 낭육 ( 狼肉, 이리고기 ), 미후 ( 獼猴, 숭이 ), 위육 ( 蝟肉, 고슴도치고기 ), 모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ), 언서 ( 蝘鼠, 두더지 ), 누서 ( 鼺鼠, 날다람쥐 ), 초서 ( 貂鼠, 담비 ), 황서 ( 黃鼠, 족제비 ), 진육 ( 震肉, 벼락맞아죽은짐승의고기 ) 등이있었다. <Table 6> 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편수부 ( 獸部 ) 가리 고양이 미후 숭이 용치 용치아 고양각 숫양의뿔 미후두골 숭이대가리뼈 이골 살쾡이의뼈 궤육 작은노루 백교 녹각교 이분 살쾡이똥 구간 개의간 백구시 흰개의똥 이육 살쾡이고기 구뇌 개의골 백마경 백마의음경 이음경 살쾡이음경 구담 개의쓸개 백마지 백마기름 구두골 개의대가리뼈 사육 사향노루 구보 개의담석 사향 궁노루배꼽 구사각제 개족발 상아 코끼리어금니 자초화 물가에흘린오줌방울이떠내려온나뭇가지에들러붙어서부들꽃방망이처럼된것 indd :58:23

19 구신개의신서각코뿔소뿔장골노루뼈 구심개의염통수젖기름장수노루고기 구유즙개젖수사물사향장육노루고기 구육개고기시피승냥이가죽장제배꼽 구치개의이빨아교갖풀저간돼지간 구혈개의피야저외신멋돼지음경저골돼지뼈 궐토토끼야저육멋돼지고기저골수돼지골수 나육노새고기야저지멋돼지기름저뇌돼지뇌 낙타락야저치멋돼지이빨저두돼지밥통 낭근이리근육야저황멋돼지담석저담돼지쓸개 낭시이리똥야타지낙타기름저부돼지살갗 낭육이리고기양간양간저비돼지비 낭후이리목구멍양경골양정강이뼈저사족돼지족발 녹각상사슴뿔덩어리양골양뼈저설돼지혀 녹각사슴뿔양담양쓸개저시돼지똥 녹골사슴뼈양두양대가리저심돼지염통 녹근사슴근육양심양염통 녹두사슴대가리양수양골수 저엽자 녹수사슴골수양시양똥저유즙돼지젖 녹신사슴의음경양신양콩팥저이돼지지라 녹용사슴뿔양위양밥통저이중구돼지귀지 녹육사슴고기양유양젖저장돼지창자 녹제사슴발굽양육양고기저치돼지이 녹혈사슴피양지양기름저폐돼지허파 돼지목아래울대옆에있는것 누서날다람쥐양척골양등뼈저현제돼지무릎안쪽군살 단육오소리고기양치양이빨저황돼지담석 단지고오소리지방양피양가죽적마피붉은말의가 단포오소리태반양혈양피제호젖기름 달골수달의뼈언서두더지진육 달간수달간여뇨당나귀오줌초서담비 달담수달쓸개여두당나귀대가리토두골토끼뼈 달육수달고기여미하축구 나귀꼬리밑의굴대에낀때 토육 벼락맞아죽은짐승의고기 토끼고기 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:23

20 달사족수달의발톱여시당나귀똥토뇌토끼뇌수 달신수달의신장여유당나귀젖토간토끼간 달수수달의골수여육당나귀고기토모토끼털 달피수달가죽여저담멋돼지쓸개토시토끼똥 대저두돼지머리여지당나귀기름토표스라소니 돈란돼지불알여피당나귀가죽특우경소의음경 돈육돼지고기영양각영양뿔패고피오래된북가죽 돈방고돼지고기로만든고영양육영양고기필두회오래된붓끝을태운재 돈혈돼지피올눌제물개음경, 해구신표두골표범대가리뼈 돈기고돼지갈기로만든고약우각새쇠뿔속심표비표범코 마간말의간우골소뼈표육표범고기 마기두고말갈기로만든고약우구중연소의침표지표범기름 마경골말정강이뼈우구중치초 소의입속에서되새김질한풀 표피 표범가죽 마기모말갈기털우뇌소골수학육담비고기 마뇨말오줌우뇨소오줌해달바다수달 마두골말대가리뼈우담소의쓸개호경골호랑이정강이뼈 마시말똥우두소의밥통호고호랑이살 마심말의심장우두제소머리호골호랑이뼈 마종모말의정수리갈기털우백엽처녑호담호랑이쓸개 마안말눈알우분쇠똥호담여우의담낭 마유말젖우비소코호두골호랑이대가리뼈 마육말고기우오장소의오장호두미여우꼬리 마제말발굽우유소젖호비호랑이코 마치말이빨우육쇠고기호수호랑이수염 마폐말의폐우이중구소귀지호순여우입술 마현제 말무릎안쪽털이없는곳의살 웅장곰발바닥호시호랑이똥 모구음경수캐의음경우치소이빨호시여우똥 모서골숫쥐뼈우황소의담석호아호랑이어금니 모서담숫쥐쓸개웅골곰뼈호안정호랑이눈 모서목숫쥐의눈용골용뼈호오장여우의오장 모서분숫쥐똥웅뇌곰골호육여우고기 indd :58:24

21 모서사족급미 숫쥐네발과꼬리웅담곰쓸개호육호랑이고기 모서육 숫쥐고기 웅육 곰고기 호음경 여우음경 모서지 숫지의기름 웅지 곰기름 호장두 여우밥통 미각 사슴뿔 웅혈 곰피 호조 호랑이발톱 미골 사슴뼈 위골 고슴도치뼈 호피 호랑이가죽 미용 큰사슴뿔 위육 고슴도치고기 환육 너구리고기 미육 사슴고기 위지 고슴도치기름 황서 족제비 미지 큰사슴기름 위피 고슴도치가죽 어부 ( 魚部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 어부 ( 漁部 ) 에는어육 ( 肉 ) 뿐아니라뼈 ( 骨 ), 피 ( 血 ), 머리 ( 頭 ), 껍질 ( 皮 ), 쓸개 ( 膽 ) 등의그부속물까지분류하고포함하여총 53종이수록되어있다. 어부 ( 漁部 ) 의종류로는이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ), 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 여어 ( 蠡魚, 가물치 ), 만리어 ( 鰻鱺魚, 뱀장어 ), 교어육 ( 鮫魚肉 ), 궐어 ( 鱖魚, 쏘가리 ), 청어 ( 靑魚 ), 석수어 ( 石首魚, 조기 ), 치어 ( 鯔魚, 송어 ), 노어 ( 鱸魚, 농어 ), 점어 ( 鮎魚, 메기 ), 선어 ( 鱓魚, 두렁허리 ), 비목어 ( 比目魚, 가자미 ), 공어 ( 䱋魚, 가오리 ), 하돈 ( 河豚, 복어 ), 화어 ( 碗魚, 대구 ), 오적어육 ( 烏賊魚肉, 오징어살 ), 팔초어 ( 八梢魚, 어 ), 소팔초어 ( 小八梢魚, 낙지 ), 송어 ( 松魚 ), 연어 ( 鰱魚 ), 백어 ( 白魚, 뱅어 ), 추어 ( 鰍魚, 미꾸라지 ), 황상어 ( 黃顙魚, 동자개 ), 후어 ( 투구게 ), 은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ), 해돈 ( 海豚, 돌고래 ), 회어 ( 灰魚, 민어 ) 등이있었다. <Table 7> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편어부 ( 漁部 ) 공어 가오리 선어 두렁허리 점어연 메기침 궐어 쏘가리 선어두골 두렁허리머리뼈 즉어 붕어 궐어담 쏘가리쓸개 선어피 두렁허리가죽 즉어담 붕어쓸개 교어육 상어고기 선어혈 두렁허리피 즉어두 붕어대가리 교어피 상어가죽 여어장오적어골 오징어뼈 즉어자 붕어알 노어 농어 오적어복중묵 오징어먹물 청어 청어 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:25

22 만리어 뱀장어 오적어육 오징어살 추어 미꾸라지 백어 뱅어 은조어 도루묵 치어 송어 비목어 가자미 이어골 잉어뼈 팔초어 어 석수어 조기 이어뇌수 잉어뇌수 하돈 복어 석수어두중석 조기대가리속에든돌 이어담잉어쓸개해돈돌고래 소팔초어낙지이어린피잉어비늘해만갯장어 송어연어와바다물고기이어목잉어눈화어대구 어자생선젓갈이어육잉어살황상어동자개 어회생선회이어장잉어내장회어민어 여어가물치이어치잉어이빨후어투구게 여어담가물치쓸개이어혈잉어피 연어연어점어메기 충부 ( 蟲部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 충부 ( 蟲部 ) 에는벌레 ( 蟲 ) 뿐만아니라갑각류, 패류등이포함되어총 95종이수록되어있다. 충부 ( 蟲部 ) 의종류로는봉자 ( 蜂子, 벌새끼 ), 열옹 ( 나나니벌 ), 모려육 ( 牡蠣肉, 굴 ), 귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ), 별육 ( 鱉肉, 자라고기 ), 대모육, 석결명육 ( 石決明肉, 전복 ), 해 ( 蟹, 게 ), 석해 ( 石蟹, 가재 ), 선각 ( 蟬殼, 매미허물 ), 제조 ( 굼벵이 ), 백강잠, 잠용자 ( 누에번데기 ), 잠아 ( 原蠶蛾, 누에나방 ), 잠사 ( 蠶砂 ), 저계 ( 베짱이 ), 와우 ( 蝸牛, 달팽이 ), 석룡자 ( 石龍子, 도롱뇽 ), 맹충 ( 등에 ), 자패 ( 紫貝, 별보배조개 ), 패자 ( 貝子, 작은조개 ), 해마 ( 海馬 ), 섬여 ( 두꺼비 ), 하마 ( 개구리 ), 와 ( 청개구리 ), 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ), 합리 ( 바지락 ), 차오, 해석 ( 海石 ), 합해합 ( 文蛤海蛤, 백합조개 ), 마도 ( 馬刀, 말조개 ), 현 ( 가막조개 ), 감 ( 꼬막 ), 정 ( 가리맛조개 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ), 하 ( 鰕, 새우 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 해라 ( 海螺, 소라 ), 오사 ( 烏蛇, 누렁이 ), 백화사 ( 白花蛇, 산무애뱀 ), 토도사 ( 土桃蛇, 굿뱀 ), 지주 ( 蜘蛛, 말거미 ), 반지주 ( 斑蜘蛛, 얼룩거미 ), 벽전 ( 壁錢, 납거미 ), 구인 ( 지렁이 ), 오공 ( 蜈蚣, 지네 ), 수질 ( 水蛭, 거머리 ), 반묘 ( 斑猫, 가뢰 ), 청 ( 청가뢰 ), 지담 ( 地膽 ), 작옹 ( 雀瓮, 쇄기벌레집 ), 강랑 ( 말똥구리 ), 갈 ( 蝎, 전갈 ), 누고 ( 땅강아지 ), 천산갑 ( 穿山甲 ), 청령 ( 잠자리 ), 형화 ( 螢火, 반딧불이 ), 서부 ( 鼠婦, 쥐며느리 ), 의어 ( 衣魚, 옷좀 ), 슬자 ( 蝨子, 이 ), 활사 ( 活師, 올챙이 ), 회충, 고충 ( 蠱蟲, 고독병에들린사람에게나온벌레 ) 등이있었다 indd :58:25

23 <Table 8> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편충부 ( 蟲部 ) 갈전갈복사담살모사쓸개잠용자누에번데기 감꼬막봉자벌새끼잠포지누에알깐종이 강랑말똥구리사태뱀껍질저계베짱이 고충 고독병에들린사람에게나온벌레 상표초사마귀알집전라우렁이 구인지렁이서부쥐며느리전라각우렁이껍질 구인시지렁이똥석결명전복껍질정가리맛조개 귀갑남생이등딱지석결명육전복고기제조굼벵이 귀뇨남생이오줌석룡자도롱뇽지담지담벌레 귀육남생이고기석해가재지주말거미 귀판남생이배딱지선각매미허물지주망거미줄 노봉방말벌집섬여두꺼비차오바다조개 누고땅강아지섬여미수두꺼비진천산갑능리갑 누고뇌땅강아지뇌섬여방두꺼비기름청령잠자리 담채홍합섬여시토빈랑토도사굿뱀 대모거북종류수질거머리패자작은조개 대모육대모고기슬자이하새우 마도말조개신면새명주하마개구리 맹충등에연상라 뽕나무위에있는달팽이 합개 도마뱀붙이 모려굴껍질열옹나나니벌합리바지락 모려육굴오공지네해게 합해합백합조개오령지날다람쥐똥 해각중수급해각중황 게다리 밀랍누런밀오사누렁이해라소라 반묘가뢰와청개구리해마수마 반지주얼룩거미와우달팽이해분조가비가루 방합진주조개와우달팽이해석바지락껍데기 방합진주조개큰자라해조게손톱 백강잠백밀벌꿀잠아누에나방현가막조개 백랍흰밀청청가뢰형화반딧불이 백화사산무애뱀의어옷좀활사올챙이 벽전납거미자패별보배조개활유집없는달팽이 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:25

24 별갑 자라등딱지 작옹 쇄기벌레집 회충 회충 별두 자라대가리 잠사 누에똥 별육 자라고기 잠용자 누에번데기 과부 ( 果部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 과부 ( 果部 ) 에는열매 ( 實 ) 뿐만아니라껍질 ( 實皮 ), 뿌리 ( 根 ), 꽃 ( 花 ), 줄기 ( 莖 ), 씨 ( 核 ) 등으로총 91종이수록되어있다. 과부 ( 果部 ) 의종류로는연실 ( 蓮實 ), 귤 ( 橘 ), 청귤 ( 靑橘 ), 유자 ( 柚子 ), 유감자 ( 乳柑子, 감귤 ), 대조 ( 大棗, 대추 ), 포도 ( 葡萄 ), 영욱 ( 蘡薁, 머루 ), 율자 ( 栗子, 밤 ), 복분자 ( 覆盆子, 나무딸기 ), 봉류 ( 멍덕딸기 ), 검인 ( 芡仁, 가시연밥 ), 능인 ( 菱仁, 마름 ), 앵도 ( 櫻桃, 앵두 ), 등자 ( 橙子 ), 매실 ( 梅實 ), 모과 ( 木瓜 ), 홍시 ( 紅枾, 연감 ), 비파 ( 枇杷 ), 여지 ( 荔枝 ), 용안 ( 龍眼 ), 유당 ( 乳糖 ), 도 ( 桃, 복숭아 ), 행실 ( 杏實, 살구 ), 석류 ( 石榴 ), 이자 ( 梨子, 배 ), 임금 ( 林檎, 능금 ), 이실 ( 李實, 자두 ), 호도 ( 胡桃, 당추자 ), 미후도 ( 獼猴桃, 다래 ), 해송자 ( 海松子, 잣 ), 내자 ( 柰子, 사과 ), 진자 ( 榛子, 개암 ), 은행 ( 銀杏 ), 비자 ( 榧子 ), 산사자 ( 山査子 ), 야자 ( 椰子 ), 무화과 ( 無花果 ) 등이있었다. 유감자, 등자, 여지, 진자등은오늘날이용하지않는과실류이었고, 감자즙 ( 甘蔗汁 ) 을쪄서만든사탕 ( 砂糖 ) 속에우유를넣어서만든유당은그당시에는과실류로취급하였으나, 오늘날에는이용되고있지않다. 또한여지, 야자, 무화과등은우리나라에서이용된사실이 동의보감 을통해서비로소처음으로기록으로남게된것을알수있었다 ( 신민자등, 2000). 특이하게열대과일이기록되어있었는데용안과여지, 야자가기록되어있었다. 오늘날과실류로분류하는서과 ( 西瓜, 수박 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 는채부 ( 菜部 ) 에기록되어있었으며, 지각 ( 枳殼 ), 산수유 ( 山茱萸 ), 상심 ( 桑椹, 오디 ) 은목부 ( 木部 ) 에기록되어있었다 indd :58:25

25 <Table 9> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편과부 ( 果部 ) 검인가시연밥백시곶감유자유자나무열매 귤피귤껍질복분자나무딸기유감자감귤 귤육귤의속살봉류멍덕딸기율모각밤송이 귤낭상근막 귤의속살에붙은실같은층 비시먹감율설밤의가운데톨 귤핵귤씨비자비자나무열매율자밤 급성자봉선화씨비파실비파나무열매율피밤속껍질 내자사과비파엽비파잎은행은행 능인마름사탕 사탕수수즙을달여만든것 이수피 배나무껍질 대조대추생조생대추이근백피자두나무뿌리속껍질 대조핵중인대추씨산사자아가위이실자두 도경백피복숭아나무속껍질석류석류이엽배나무잎 도교복숭아나무진석류각석류껍질이엽자두나무잎사귀 도두 복숭아나무벌레 석류동행근피 동쪽으로뻗은석류나무의뿌리껍질 이자 도모복숭아털석류화석류꽃이핵인자두씨 도부신령스러운나무소시고욤임금능금 도실복숭아앵도앵두 도엽 복숭아나무잎 앵도동행근 동쪽으로뻗은앵두나무뿌리 임금동행근 조엽 도화복숭아꽃앵도엽앵두나무잎진자개암 도효 나무에달린채마른복숭아 배 동쪽으로뻗은능금나무뿌리 대추나무잎 야자야자나무열매청귤피푸른귤껍질 도핵인복숭아씨여지여지핵, 청귤엽청귤잎 등자피등자나무껍질연실연밥포도포도 매실매화나무열매연의연밥의심포도근포도나무뿌리 매엽매화나무잎연화연꽃하엽연잎 명사명자영욱머루해송자잣 모과모과오매 불에그을려말린매실 행실 살구 모과근모과나무뿌리오시불에말린감행핵인살구씨 모과지엽모과나무가지와잎용안용안호도당추자 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:25

26 무화과 무화과 용안핵 용안씨 호도수피 호두나무껍질 미후도 다래 우즙 연뿌리즙 호도외청피 호두푸른겉껍질 백매 소금에절인매실 유당 사탕불린것에우유타서만든것 홍시 연감 채부 ( 菜部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 채부 ( 菜部 ) 에는열매 ( 實 ) 뿐만아니라꽃 ( 花 ), 잎 ( 葉 ), 줄기 ( 莖 ), 씨 ( 核 ) 등으로총 122종이수록되어있다. 채부 ( 菜部 ) 의종류로는생강 ( 生薑 ), 우자 ( 芋子, 토란 ), 오우 ( 烏芋, 올방개 ), 동규 ( 冬葵, 아욱 ), 홍촉규화 ( 紅蜀葵花, 붉은접시꽃 ), 황촉규화 ( 黃蜀葵花, 닥풀꽃 ), 마치현 ( 쇠비름 ), 만청 ( 蔓菁, 순무 ), 내복 ( 무 ), 숭채 ( 배추 ), 죽순 ( 竹筍 ), 서과 ( 西瓜, 수박 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 백동과 ( 白冬瓜, 동아 ), 호과 ( 胡瓜, 오이 ), 사과 ( 絲瓜, 수세미오이 ), 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ), 와거 ( 상추 ), 고거 ( 시화 ), 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ), 제채 ( 薺菜, 냉이 ), 사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ), 제니 ( 모싯대의뿌리 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 총백 ( 파밑동 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 소산 ( 小蒜, 달래 ), 구채 ( 부추 ), 해채 ( 염교 ), 형개 ( 荊芥 ), 자소 ( 紫蘇, 차조기 ), 향유 ( 노야기 ), 박하 ( 薄荷, 영생이 ), 가자 ( 茄子, 가지 ), 수근 ( 水芹, 미나리 )( 水芹, 미나리 ), 순채 ( 蓴菜 ), 요엽 ( 蓼葉, 여뀌잎 ), 호유 ( 고수 ), 나륵 ( 羅勒, 바질 ), 임엽 ( 荏葉, 들깨잎 ), 용규 ( 龍葵, 까마중 ), 귈채 ( 蕨菜, 고사리 ), 미 ( 薇, 고비 ), 목숙 ( 개자리 ), 양하, 즙채 ( 약모밀 ), 운대 ( 유채 ), 군달 ( 근대 ), 파릉 ( 시금치 ), 번루 ( 별꽃 ), 첨호 ( 甛瓠, 단박 ), 고호 ( 苦瓠, 쓴박 ), 목이 ( 木耳, 나무버섯 ), 상이 ( 桑耳, 뽕나무버섯 ), 괴이 ( 槐耳, 회화나무버섯 ), 마고 ( 표고버섯 ), 석이 ( 石耳 ), 균자 ( 菌子, 땅버섯 ), 송이 ( 松耳, 송이버섯 ), 해채 ( 海菜, 미역 ), 해조 ( 海藻, 바닷말 ), 해대 ( 海帶, 다시마 ), 곤포 ( 昆布 ), 감태 ( 甘苔, 김 ), 녹각채 ( 鹿角菜, 청각 ), 누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ), 목두채 ( 木頭菜, 두릅 ), 백채 ( 白菜, 머위 ) 등이있었다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는수박과참외가채부 ( 菜部 ) 로분류되어있었으며, 박 ( 瓠 ) 은 2종류로단박 ( 甛瓠 ) 과쓴박 ( 苦瓠 ) 이기록되어있었다. 임진왜란즈음조선에도입된고추는비슷한시기에쓰여진 지붕유설 에는기록되어있으나 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는기록이없었다. 박 ( 瓠 ) 은삼국시대부터먹기시작하였고, 순채 ( 蓴菜 ) 는고려시대부터시작하여조선시대에는많이이용되었으나현재는두채소모두거의먹지않고있다 ( 최영신, 1999) indd :58:25

27 <Table 10> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편채부 ( 菜部 ) 감태김백개자흰겨자씨자현자줏빛비름 가근급고경엽 가지의뿌리와마른줄기와잎 백거상추제니모싯대의뿌리 가자가지백동과동아제채냉이 개채겨자, 갓백동과등동아덩굴제채근냉이뿌리 개채자겨자씨백동과엽동아잎제채경엽냉이의줄기와잎 건강말린생강백동과자동아씨제채자냉이씨 건생강말린생강번루별꽃적현붉은비름 고거시화백채머위죽순죽순 고거근시화뿌리사과수세미오이즙채약모밀 고채씀바귀사근미나리첨과참외 괴이회화나무버섯생강생강첨과엽참외잎 곤포다시마사삼잔대뿌리첨과자참외씨 고호쓴박상이뽕나무버섯첨과체참외꼭지 구채부추서과수박첨과화참외꽃 구채자부추씨석이석이첨호단박 길경도라지소산달래총근파뿌리 군달근대송이송이버섯총백파밑동 귈채고사리순채순채총실파씨 균자땅버섯수근미나리총엽파잎 나륵바질숭채배추총화파꽃 나륵자바질씨숭채자배추씨파릉시금치 내복무숭채제배추김칫국해대다시마 내복자무씨야선들달래해조바닷말 녹각채청각야첨과들참외해채미역 누호물쑥양하양하해채염교 대산마늘오우올방개향유노야기 동규근아욱뿌리요실여귀씨현경엽비름의줄기와잎 동규엽아욱잎요엽여뀌잎현실비름씨 동규자아욱씨용규까마중형개형개 마고표고버섯용규자까마중씨호과오이 마치현쇠비름와거상추호과근오이뿌리 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:26

28 마치현자 쇠비름씨 우자 토란 호과엽 오이잎 만청 순무 우엽 토란잎 호유 고수 만청자 순무씨 운대 유채 호유자 고수씨 목두채 두릅 운대자 유채씨 호총홍촉규접시꽃 목숙 개자리 월과 월과 홍촉규엽 접시꽃잎사귀 목이 나무버섯 임엽 들깨잎 홍촉규자 붉은접시꽃씨 미 고비 임자 들깨 홍촉규화 붉은접시꽃 박하 영생이 자소 차조기 황촉규자 닥풀씨 백강 껍질벗긴생강 자소경 차조기줄기 황촉규화 닥풀꽃 백개 흰겨자 자소자 차조기씨 초부 ( 草部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 초부 ( 草部 ) 에는풀 ( 草 ) 뿐만아니라뿌리 ( 根 ), 줄기 ( 莖 ), 잎 ( 葉 ), 씨 ( 核 ), 열매 ( 實 ) 등으로총 267종이수록되어있다. 초부 ( 草部 ) 의종류로는황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ), 창포 ( 菖蒲, 석창포 ), 감국화 ( 甘菊花, 국화 ), 인삼 ( 人蔘 ), 천동 ( 天門冬 ), 감초 ( 甘草 ), 지황 ( 地黃 ), 창출 ( 蒼朮, 삽주뿌리 ), 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ), 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ), 충울자 ( 익모초씨 ), 시호 ( 柴胡 ), 맥동 ( 麥門冬 ), 독활 ( 獨活, 어수리뿌리 ), 강활 ( 羌活 ), 승마 ( 升麻 ), 차전자 ( 車前子, 질경이씨 ), 목향 ( 木香 ), 서여 ( 薯, 마 ), 택사 ( 澤瀉 ), 지 ( 遠志, 애기풀뿌리 ), 용담 ( 龍膽, 관음풀뿌리 ), 세신 ( 細辛, 족두리풀뿌리 ), 석곡 ( 石斛 ), 파극천 ( 巴戟天 ), 직전 ( 赤箭, 천마의싹 ), 암려자 ( 맑은대쑥 ), 석명자 ( 말냉이씨 ), 권백 ( 卷栢, 부처손 ), 남등근 ( 藍藤根 ), 남실 ( 藍實, 족씨 ), 청대 ( 靑黛 ), 청포 ( 靑布, 쪽물들인천 ), 궁궁 ( 천궁 ), 황련 ( 黃連 ), 낙석 ( 絡石, 마삭줄 ), 백질려 ( 납가새 ), 황기, 육종용, 쇄양, 방풍 ( 防風, 방풍나무뿌리 ), 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ), 향포 ( 香蒲 ), 패포석 ( 敗蒲席 ), 속단 ( 續斷 ), 누로 ( 漏蘆, 절굿대뿌리 ), 영실 ( 營實, 찔레나무열매 ), 결명자 ( 決明子 ), 단삼 ( 丹參 ), 천근 ( 꼭두서니뿌리 ), 오미자 ( 五味子 ), 선화 ( 旋花, 메꽃 ), 난초 ( 蘭草 ), 인동 ( 忍冬, 인동덩굴 ), 사상자 ( 蛇床子, 뱀도랏씨 ), 지부자 ( 地膚子, 댑싸리씨 ), 경천 ( 景天, 꿩의비름 ), 인진호 ( 茵陳蒿, 사철쑥 ), 왕불류행 ( 王不留行, 장구채씨 ), 백호 ( 白蒿, 산흰쑥 ), 시이 ( 도꼬마리 ), 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ), 과루근 ( 瓜蔞根, 하늘타리뿌리 ), 고삼 ( 苦蔘, 도둑놈의지팡이뿌리 ), 당귀 ( 當歸 ), 마황 ( 麻黃 ), 통초 ( 通草, 으름덩 indd :58:26

29 굴 ), 작약 ( 芍藥 ), 여실 ( 붓꽃씨 ), 구맥 ( 瞿麥, 패랭이꽃 ), 현삼 ( 玄蔘 ), 진교 ( 큰잎용담 ), 백합 ( 百合, 참나리비늘줄기 ), 지모 ( 知母 ), 패모 ( 貝母 ), 백지 ( 白芷, 구릿대뿌리 ), 음양곽 ( 淫羊藿, 삼지구엽초 ), 황금 ( 黃芩, 속서근풀뿌리 ), 구척 ( 狗脊, 금모구척의뿌리 ), 모근 ( 茅根, 띠뿌리 ), 자완 ( 개미취 ), 자초 ( 紫草, 지치 ), 전호 ( 前胡, 바디나물뿌리 ), 패장 ( 敗醬, 마타리 ), 백선 ( 白鮮, 검화뿌리 ), 산장 ( 酸漿, 꽈리 ), 고본 ( 藁本 ), 석위 ( 石韋 ), 와위 ( 瓦韋 ), 비해 ( 도꼬로마뿌리 ), 백미 ( 白薇, 백미꽃 ), 대청 ( 大靑 ), 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ), 악실 ( 惡實, 우엉씨 ), 수평 ( 水萍 ), 부평 ( 浮萍, 개구리밥 ), 왕과 ( 王瓜, 쥐참외뿌리 ), 지유 ( 地楡, 오이풀뿌리 ), 대계 ( 엉겅퀴 ), 소계 ( 조뱅이 ), 택란 ( 澤蘭, 쉽싸리 ), 방기 ( 防己 ), 천마 ( 天麻, 수자해좆 ), 아위 ( 阿魏 ), 고량강 ( 高良薑 ), 백부근 ( 白部根 ), 회향 ( 茴香 ), 관동화 ( 款冬花 ), 홍람화 ( 紅藍花, 잇꽃 ), 목단 ( 牧丹, 모란뿌리껍질 ), 삼릉 ( 三稜 ), 강황 ( 薑黃 ), 필발, 나마자 ( 羅摩子, 새박덩굴의씨 ), 울금 ( 鬱金, 심황뿌리 ), 노희 ( 알로에 ), 현호색 ( 玄胡索 ), 육두구 ( 육두구나무열매 ), 보골지 ( 補骨脂 ), 영릉향 ( 零陵香, 영향초 ), 축사밀 ( 縮砂蜜, 사인 ), 봉아술 ( 봉출 ), 홍초 ( 볼겅이, 털여뀌 ), 사초근 ( 莎草根, 향부자 ), 호황련 ( 胡黃連 ), 홍두구, 감송향 ( 甘松香 ), 지의 ( 地衣, 땅에낀이끼 ), 예장 ( 한련초 ), 모향화 ( 茅香花, 흰띠꽃 ), 사군자 ( 使君子 ), 백두구, 부자 ( 附子 ), 오두 ( 烏頭 ), 천웅 ( 天雄 ), 반하 ( 半夏, 끼무릇뿌리 ), 대황 ( 大黃, 장군풀뿌리 ), 정력자 ( 다닥냉이씨 ), 낭탕자 ( 미치광이풀씨 ), 초호 ( 草蒿, 제비쑥, 개똥쑥 ), 선복화 ( 旋復花, 하국꽃, 금불초 ), 여로 ( 藜蘆, 박새뿌리 ), 사간 ( 射干, 범부채뿌리 ), 사함 ( 蛇含, 가락지나물 ), 상산 ( 常山, 상산나무뿌리 ), 촉칠 ( 蜀漆 ), 감수 ( 甘遂 ), 백렴 ( 가위톱 ), 적렴, 백급 ( 대왐풀, 자란뿌리 ), 대극 ( 大戟, 버들옷 ), 택칠 ( 澤漆 ), 관중 ( 貫衆, 회초미뿌리, 고비뿌리 ), 낭아 ( 狼牙, 낭아초, 짚신나물뿌리 ), 양척촉 ( 철쭉꽃 ), 상륙 ( 商陸, 자리공뿌리 ), 청상자 ( 靑箱子, 개맨드라미씨 ), 위령선 ( 威靈仙, 으아리뿌리 ), 견우자 ( 牽牛子, 나팔꽃씨 ), 비마자 ( 아주까리씨, 피마자 ), 삭조 ( 말오줌나무, 딱총나무 ), 천남성 ( 天南星 ), 귀구 ( 鬼臼 ), 양제근 ( 羊蹄根, 소리쟁이뿌리 ), 산모 ( 승아 ), 고근 ( 菰根, 줄뿌리 ), 편축 ( 마디풀 ), 낭독 ( 狼毒, 피뿌리풀 ), 희렴 ( 진득찰 ), 저근 ( 苧根, 모시풀뿌리 ), 마편초 ( 馬鞭草 ), 하수오 ( 何首烏 ), 백두옹 ( 白頭翁, 할미꽃뿌리 ), 파초근 ( 芭蕉根, 파초뿌리 ), 노근 ( 蘆根, 갈대뿌리 ), 마두령 ( 馬兜鈴, 쥐방울덩굴 ), 유기노초 ( 劉寄奴草, 절국대 ), 골쇄보 ( 骨碎補, 넉줄고사리뿌리 ), 연교 ( 連翹, 산개나리열매 ), 속수자 ( 續隨子 ), 여여, 사매 ( 뱀딸기 ), 율초 ( 한삼덩굴 ), 학슬 ( 鶴蝨, 여우오즘 ), 작맥 ( 雀麥, 귀리 ), 백부자 ( 白附子, 노랑돌쩌귀덩이줄기 ), 호로파 ( 胡蘆巴 ), 목적 ( 木賊, 속새줄기 ), 포공초 ( 蒲公草, 민들레 ), 곡정초 ( 穀精草, 고위까람 ), 초장초 ( 酢漿草, 괴승아 ), 작엽하초 ( 昨葉荷草, 지부지기 ), 하고초 ( 夏枯草, 제비꿀 ), 산자고 ( 山茨菰, 약난초 ), 등심초 ( 燈心草, 골풀 ), 마발 ( 馬勃, 말불버섯 ), 수료 ( 手蓼, 물여뀌 ), 휜초근 ( 萱草根, 윈추리뿌리 ), 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ), 패천공 ( 敗天公, 오래쓴패랭이 ), 초두 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:26

30 구, 초과 ( 草果 ), 호장근 ( 虎杖根, 감제풀뿌리 ), 초오 ( 草烏, 바꽃뿌리 ), 불이초 ( 佛耳草, 떡쑥 ), 경실 ( 어 저귀열매 ), 봉선화 ( 鳳仙花 ), 해아다 ( 孩兒茶 ), 극섭비승 ( 나막신앞코 ) 등이있었다. <Table 11> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편초부 ( 草部 ) 갈곡칡열매백미백미꽃지애기풀뿌리 갈분칡가루백부근백부근지엽애기풀잎 갈엽칡잎백부자노랑돌쩌귀덩이줄기위령선으아리뿌리 갈화칡꽃백선검화뿌리음양곽삼지구엽초 갈근칡뿌리백지구릿대뿌리인동인동덩굴 감국화국화백지엽구릿대잎인삼인삼 감송향감송향백질려납가새인진호사철쑥 감수감수백출 삽주의새로나온뿌리 자완 개미취 감초감초백합참나리비늘줄기자초지치 감초절감초마디백호산흰쑥작맥귀리 감초초감초잔뿌리벽려낙석작약해창 강활강활보골지파고지작엽하초지부지기 강황강황봉선화봉선화저근모시풀뿌리 견우자나팔꽃씨봉아술봉출적렴겉과속이붉은백령 결명잎결명자잎사귀부자부자전호바디나물뿌리 결명자결명자부평개구리밥정력자다닥냉이씨 경실어저귀열매불이초떡쑥정중태우물속의이끼 계관화개만드라미꽃비마자아주까리씨, 피마자지모지모 고근줄뿌리비해도꼬로마뿌리지부엽댑싸리잎 고본고본사간범부채뿌리지부자댑싸리씨 고삼도둑놈의지팡이뿌리사군자사군자지유오이풀뿌리 고삼실회화나무씨사매뱀딸기지의땅에낀이끼 고의들국화사상자뱀도랏씨지저즙모시우린물 경천꿩의비름사초근향부자진교큰잎용담 과루근하늘타리뿌리사함가락지나물직전천마의싹 과루분하늘타리뿌리가루삭조 말오줌나무, 딱총나무 차전엽급근질경이의잎과뿌리 indd :58:26

31 과루실하늘타리열매산모승아차전자질경이씨 과루인하늘타리씨삼릉삼릉창출삽주뿌리 구맥패랭이꽃산장꽈리창포석창포 구맥엽패랭이꽃잎사귀산자고약난초천근꼭두서니뿌리 구맥자패랭이꽃씨상륙자리공뿌리천동천동 구척금모구척의뿌리상산상산나무뿌리천남성천남성 궁궁천궁생갈근생칡뿌리청대천대 권백부처손생지황지황천마수자해좆 고량강고량강서여마천웅천웅 관동화관동화석곡석곡청상자개맨드라미씨 곡정초고위까람석명자말냉이씨청포쪽물들인천 골쇄보넉줄고사리뿌리선복화하국꽃, 금불초초과초과 관중 회초미뿌리, 고비뿌리 석위 석위 초두구초장초 괴승아 귀구귀구선화메꽃초오바꽃뿌리 극섭비승나막신앞코선화근메꽃뿌리축사밀사인 나마자새박덩굴의씨세신족두리풀뿌리초호제비쑥, 개똥쑥 낙석마삭줄소계조뱅이촉칠상산의싹 난초남등근속단속수자충울경엽익모초줄기와잎 남실족씨쇄양쇄양충울자익모초씨 남엽즙쪽잎즙수료물여뀌택사택사풀 남전쪽물및앙금수료자물여귀씨택란쉽싸리 낭독피뿌리풀수평수평택칠등대풀 낭아 낭아초, 짚신나물뿌리 숙지황구증구포지황토사자새삼씨 낭탕자미치광이풀씨승마승마통초으름덩굴 노근갈대뿌리시이도꼬마리통초근으름덩굴뿌리 노화갈대꽃시이실도꼬마리열매통초자으름 노희알로에시호시호파극천부조초뿌리 누로절굿대뿌리아위아위파초근파초뿌리 누로경엽절굿대줄기와잎악실우엉씨파초유파초진 단삼단삼악실근경우엉뿌리와줄기패모패모 당귀당귀암려자맑은대쑥패장마타리 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:26

32 대계 대계 야자고 무릇 패포석 패포석 엉겅퀴 엉겅퀴 애실 약쑥씨 패천공 오래쓴패랭이 대극 버들옷 애엽 약쑥잎 편축 마디풀 대청 대청 양제근 소리쟁이뿌리 포공초 민들레 대황 장군풀뿌리 양제실 소리쟁이씨 포황 부들꽃가루 독활 어수리뿌리 양제엽 소리쟁이잎 필발 필발 등심초 골풀 양척촉 철쭉꽃 하고초 제비꿀 마두령 쥐방울덩굴 여로 박새뿌리 하수오 하수오 마두령근 마두령뿌리 여실 붓꽃씨 학슬 여우오즘 마발 말불버섯 여여 여여 해아다 해아산 마편초 마편초 여화엽 붓꽃의꽃과잎 향포 부들의싹 마황 마황 연교 산개나리열매 현삼 현상 맥동 맥동 연지 입술연지 현호색 현호색 모근 띠뿌리 영릉향 영향초 호로파 호로파 모향화 흰띠꽃 예장 한련초 호장근 감제풀뿌리 모화 띠꽃 영실 찔레나무열매 호황련 호황련 모침 띠가시 영실근 찔레나무뿌리 홍두구 고량강의씨 목단 모란뿌리껍질 오두 오두 홍람묘 잇꽃싹 목적 속새줄기 오미자 오미자 홍람자 잇꽃씨 목향 목향 옥유 지붕에낀이끼 홍람화 잇꽃 미무 천궁의싹 와위 와유 홍초 볼겅이, 털여뀌 반하 끼무릇뿌리 왕과 쥐참외뿌리 황금 속서근풀뿌리 방기 방기 왕과자 쥐참외씨 황금자 속서근풀씨 백급 대왐풀, 자란뿌리 왕불류행 장구채씨 황기 황기 방풍 방풍나무뿌리 용담 관음풀뿌리 황기경엽 황기의줄기와잎 방풍엽 방풍잎 우슬 쇠무릎 황련 황련 방풍자 방풍씨 울금 심황뿌리 황정 둥굴레뿌리 방풍화 방풍꽃 유기노초 절국대 회향 회향 백국화 흰국화 육두구 육두구나무열매 휜초근 윈추리뿌리 백두구 백두구 육종용 육종용 희렴 진득찰 백두옹 할미꽃뿌리 율초 한삼덩굴 백렴 가위톱 의 담위의이끼 indd :58:26

33 목부 ( 木部 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 목부 ( 木部 ) 에는나무껍질 ( 木皮 ) 뿐만아니라잎 ( 葉 ), 꽃 ( 花 ), 열매 ( 實 ), 씨 ( 核 ), 뿌리 ( 根 ) 등으로총 156종이수록되어있다. 목부 ( 木部 ) 의종류로는계피 ( 桂皮, 육계나무껍질 ), 송절 ( 松節, 소나무마디 ), 괴지 ( 槐枝, 회화나무가지 ), 지골피 ( 地骨皮, 구기자나무뿌리껍질 ), 백백피 ( 栢白皮, 측백나무속껍질 ), 복령, 호박 ( 琥珀 ), 유피 ( 楡皮, 느릅나무껍질 ), 산조인 ( 酸棗仁, 멧대추씨 ), 황벽 ( 黃蘗, 황벽나무껍질 ), 저수피 ( 楮樹皮, 닥나무껍질 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ), 만형실 ( 蔓荊實, 승법실, 순비기나무열매 ), 신이 ( 辛夷, 목련꽃봉오리 ), 상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ), 상심 ( 桑椹, 오디 ), 자목 ( 산뽕나무 ), 근죽엽 ( 왕대잎 ), 담죽엽 ( 淡竹葉, 솜대잎 ), 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽잎 ), 오수유 ( 吳茱萸 ), 식수유 ( 食茱萸, 머귀나무열매 ), 산수유 ( 山茱萸, 산수유나무열매 ), 두충 ( 杜仲 ), 유핵, 정향 ( 丁香, 정향나무꽃봉오리 ), 계설향, 침향 ( 沈香 ), 유향 ( 乳香, 유향나무수지 ), 백교향 ( 白膠香, 풍향나무수지 ), 곽향 ( 藿香, 배초향 ), 백단향 ( 白檀香, 소단향나무껍질 ), 자단향 ( 紫檀香 ), 강진향 ( 降眞香 ), 소합향 ( 蘇合香, 소합향나무수지 ), 금앵자 ( 金櫻子 ), 대복피 ( 大腹皮, 빈랑나무열매껍질 ), 치자 ( 梔子 ), 용뇌향 ( 龍腦香, 용뇌나무수지 ), 장뇌 ( 樟腦 ), 무이 ( 蕪荑, 왕느릅나무열매 ), 지근피 ( 枳根皮, 탱자나무뿌리껍질 ), 후박 ( 厚朴 ), 고다 ( 苦茶, 작설차 ), 진피 ( 秦皮, 물푸레나무껍질 ), 촉초 ( 蜀椒, 초피나무열매 ), 진초 ( 秦椒, 분지열매 ), 자위 ( 능소화 ), 호동루 ( 胡桐淚 ), 저령, 백극 ( 白棘 ), 오약 ( 烏藥 ), 안식향 ( 安息香, 안식향나무수지 ), 위모 ( 衛矛, 화살나무 ), 해동피 ( 海桐皮, 음나무껍질 ), 합환피 ( 合歡皮, 자귀나무껍질 ), 오배자 ( 五倍子, 붉나무열매 ), 천축황 ( 天竺黃 ), 밀몽화 ( 密蒙花, 밀몽나무꽃봉오리 ), 파두 ( 巴豆 ), 조협 ( 주엽나무열매 ), 가자 ( 訶子 ), 유지 ( 柳枝, 버드나무가지 ), 적정 ( 赤檉, 붉은갯버들 ), 연근 ( 練根, 멀구슬나무뿌리껍질 ), 저근백피 ( 樗根白皮, 가죽나무뿌리껍질 ), 춘목엽 ( 椿木葉, 참죽나무잎 ), 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ), 몰식자 ( 沒食子 ), 뇌환 ( 雷丸 ), 상실 ( 橡實, 도토리 ), 역수피 ( 떡갈나무껍질 ), 곡약 ( 졸참나무잎 ), 백양수피 ( 白楊樹皮, 사시나무껍질 ), 소방목 ( 蘇方木, 다목 ), 동피 ( 桐皮, 백오동나무껍질 ), 호초 ( 胡椒, 후추나무열매, 후추 ), 필징가, 무환자피 ( 無患子皮, 모감주나무껍질 ), 익지가 ( 益智子, 익지인 ), 우리자 ( 牛李子, 갈매나무열매 ), 정공등 ( 丁公藤, 마가목 ), 화목피 ( 樺木皮, 자작나무껍질 ), 목별자 ( 木鼈子 ), 조등 ( 釣藤 ), 종려피 ( 棕櫚皮 ), 목근화 ( 木槿花, 무궁화꽃 ), 화 ( 팥꽃나무꽃봉오리 ), 추목피 ( 秋木皮, 가래나무껍질 ), 석남엽 ( 石南葉, 만병초잎 ), 대풍자 ( 大風子 ), 혈갈 ( 血竭, 기란갈수지 ), 자광, 백랍 ( 白蠟, 물푸레나무진 ) 등이있었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:26

34 <Table 12> 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 탕액편목부 ( 木部 ) 가자가리륵상근백피뽕나무뿌리속껍질익지가익지인 강진향강진향상두충뽕나무좀벌레자광나무진이엉켜서된것 건칠마른옻상상기생뽕나무겨우살이자단향자진단 계심계피심상시회림즙뽕나무잿물자목산뽕나무 계설향 정향중에서대추씨만한것 상실도토리자위능소화 상심오디자위경엽능소화줄기와잎 계지계피가지상엽뽕잎자위근능소화뿌리 계피육계나무껍질상지뽕나무가지장뇌녹나무진 고다작설차상화뽕나무이끼저근백피가죽나무뿌리껍질 고죽엽오죽잎생칠생옻저령주령 곡약졸참나무잎소방목다목저수피닥나무껍질 곽향배초향석남엽만병초잎저실닥나무열매 괴실회화나무열매소합향소합향나무수지저엽닥나무잎 괴지회화나무가지송근백피소나무뿌리속껍질저지닥나무로만든종이 괴백피회화나무속껍질송라소나무겨우살이적정붉은갯버들 괴교 회화나무진 송수피상 소나무껍질에돋은 정공등 마가목 괴화 회화나무꽃 녹의 이끼 정향 정향나무꽃봉오리 구기자구기자나무열매송실솔방울조등조등 귀조협못가에나는것소나무그을음으로조각자주엽나무가시송연묵근죽엽왕대잎만든먹, 솔먹조협주엽나무열매 금앵자금앵자송엽솔잎조협자주엽나무열매씨 뇌환 대나무보리의혹처럼생긴것 송절소나무마디종려피종려나무의껍질 송지송진죽근대뿌리 담죽엽솜대잎송화솔꽃죽력대나무진액 대복피빈랑나무열매껍질송저솔기름죽실대열매 대풍자대풍자식수유머귀나무열매죽여대속껍질 동엽벽오동나무잎식수유수피식수유나무껍질죽황대마디속황백색물질 동유벽오동나무기름신이목련꽃봉오리 동피백오동나무껍질안식향안식향나무수지 지각 탱자나무다익은열매 두충두충역수피떡갈나무껍질지경피탱자나무줄기의껍질 만형실 승법실, 순비기나무열매 연근멀구슬나무뿌리껍질지골피구기자나무뿌리껍질 연실멀구슬나무열매지근피탱자나무뿌리껍질 indd :58:27

35 목근무궁화뿌리껍질오가피오갈피나무 목근화무궁화꽃오배자붉나무열매 지실 탱자나무덜익은열매 목별자 나무열매 오수유 오수유 진피 물푸레나무껍질 몰식자 무식자 오수유근 오수유나무뿌리속 진초 분지열매 무이 왕느릅나무열매 백피 껍질 천축황 죽고 무환자피 모감주나무껍질 오수유엽 오수유나뭇잎 초목 천초씨 밀몽화 밀몽나무꽃봉오리 오약 천태에서나는것 초엽 천초잎 백교향 풍향나무수지 용뇌향 용뇌나무수지 촉초 초피나무열매 백극 극침, 극자 우리근즙 갈매나무뿌리즙 춘목엽 참죽나무잎 백단향 소단향나무껍질 우리수피 갈매나무뿌리껍질 추목피 가래나무껍질 백랍 물푸레나무진 우리자 갈매나무열매 치자 치자 백백피 측백나무속껍질 욱리근 산이스라지나무뿌리 침향 침향 백실 측백나무씨 욱리인 산이스라지나무씨 파두 강자 백양수피 사시나무껍질 화 팥꽃나무꽃봉오리 필징가 어린호초 백엽 측백나무잎 위모 화살나무 합환피 자귀나무껍질 복령 복신 베어낸지여러해된소나무뿌리의기운으로생겨나는것 나무뿌리에맺혀있는것 유계 작은가지의어린가지 해동피 음나무껍질 유지 버드나무가지 혈갈 기란갈수지 유목중충설버드나무의좀똥 호동루 호박 유엽 버들잎 호초 후추나무열매, 후추 유피 느릅나무껍질 화목피 자작나무껍질 빈랑 빈랑나무열매 유핵 유핵 황벽 황벽나무껍질 산수유 산수유나무열매 유향 유향나무수지 황벽근 황벽나무뿌리 산조인 멧대추씨 유화 버들개지 후박 후박나무껍질 상각 도토리꼭지 육계 계수나무껍질 2.2 식품공전에따른식재료분류 식품공전에의하면사용가능한식품료라함은식품사용에제한적조건이없이사용가능한것 을말한다. 제한적사용료라함은식품사용에조건이있는식품의료를말하며, 명시된사용조 건을사용해야하는것으로식품공전에서밝히고있다. 또한, 식품에사용할수없는료라함은식 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

36 품의제조 가공 조리에사용할수없는것을말한다. 식품공전에수재되어있는식용가능하거나 식품으로사용가능한식재료와식품에사용할수있는료, 제한적으로사용할수있는료, 식 품에사용할수없는료들을살펴보았다. 오늘날의식품공전을바탕으로곡부 ( 穀部 ) 를보면, 식용가능하고식품에사용할수있는료로갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 나미 ( 糯米, 찹쌀 ), 대맥 ( 大麥, 보리 )( 大麥, 보리 ), 광맥 ( 穬麥, 겉보리 ), 청과맥 ( 靑顆麥, 쌀보리 ), 소맥 ( 小麥, 밀 ), 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ), 속미 ( 粟米, 좁쌀 ), 의이미 ( 薏苡仁, 율무쌀 ), 출촉 ( 秫薥, 수수 ), 대두 ( 大豆, 콩 ), 여두 ( 黧豆, 작은검은콩 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 변두 ( 藊豆, 까치콩또는변두콩 ), 녹두 ( 菉豆 ), 완두 ( 豌豆, 누에콩 ), 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 백유마 ( 白油麻, 흰참깨 ) 등이있었으며, 식품공전에수재되어식품제조에사용할수있는식품료로는교맥 ( 蕎麥, 메밀 ), 교맥면 ( 蕎麥麵, 메밀가루 ), 교맥엽 ( 蕎麥葉, 메밀잎 ) 이있었다. 금부 ( 禽部 ) 에서는식용가능하거나식품으로사용가능한것으로는단웅계육 ( 丹雄鷄肉, 붉은수탉의고기 ), 백웅계육 ( 白雄鷄肉, 흰수탉의고기 ), 오웅계육 ( 烏雄鷄肉, 오골계수탉의고기 ), 오자계육 ( 烏雌鷄肉, 오골계암탉의고기 ), 황자계육 ( 黃雌鷄肉, 누런암탉의고기 ), 백아육 ( 白鵝肉, 흰거위고기 ), 백압육 ( 白鴨肉, 흰오리고기 ), 순육 ( 鶉肉, 메추리고기 ), 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ) 등이있었으며, 오늘날난류에속하는계자 ( 鷄子, 달걀 ) 가있었다. 수부 ( 獸部 ) 에서는식용가능하거나식품으로사용가능한것으로는우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 마육 ( 馬肉, 말고기 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 토육 ( 兎肉, 토끼고기 ), 돈육 ( 豚肉, 돼지고기 ), 구육 ( 狗肉, 개고기 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 등이있었으며, 오늘날우유류로분류하는우유 ( 牛乳, 소젖 ), 양유 ( 羊乳, 양젖 ) 등이있었다. 또한식품에사용할수있는료로는녹신 ( 鹿腎, 사슴의음경 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ) 이있었으며, 식품에제한적으로사용할수있는료로는녹각 ( 鹿角, 사슴뿔 ) 과녹용 ( 鹿茸, 사슴뿔 ) 이있었는데골질화된뿔만이사용가능하다고하였다. 식품에사용할수없는료로는담즙, 담낭의부위를쓸수없다고하였으며, 호담 ( 狐膽, 여우의담낭 ), 여저담 ( 野猪膽, 멧돼지쓸개 ), 올눌제 ( 膃肭臍, 물개음경, 해구신 ) 등이있었다. 어부 ( 漁部 ) 에서는식용가능한것으로는이어 ( 鯉魚, 잉어 ), 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 여어 ( 蠡魚, 가물치 ), indd :58:27

37 만리어 ( 鰻鱺魚, 뱀장어 ), 궐어 ( 鱖魚, 쏘가리 ), 청어 ( 靑魚 ), 석수어 ( 石首魚, 조기 ), 치어 ( 鯔魚, 숭어 ), 점어 ( 鮎魚, 메기 ), 비목어 ( 比目魚, 가자미 ), 공어 ( 䱋魚, 가오리 ), 하돈 ( 河豚, 복어 ), 화어 ( 碗魚, 대구 ), 송어 ( 松魚 ), 연어 ( 鰱魚 ), 백어 ( 白魚, 뱅어 ), 추어 ( 鰍魚, 미꾸라지 ), 은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ), 회어 ( 灰魚, 민어 ) 가있었고, 연체류로는오적어 ( 烏賊魚, 오징어 ), 팔초어 ( 八梢魚, 어 ), 소팔초어 ( 小八梢魚, 낙지 ) 가있었다. 어부 ( 漁部 ) 의종류중에서식품공전에등재되어있지않은것으로는교어육 ( 鮫魚肉 ), 선어 ( 鱓魚, 두렁허리 ), 황상어 ( 黃顙魚, 동자개 ), 해돈 ( 海豚, 돌고래 ) 등이있었다. 충부 ( 蟲部 ) 에서는식용가능한것으로패류로는모려 ( 牡蠣, 굴 ), 석결명 ( 石決明, 전복 ), 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ), 합리 ( 바지락 ), 현 ( 가막조개 ), 감 ( 꼬막 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 해라 ( 海螺, 소라 ) 가있었으며, 갑각류로는해 ( 蟹, 게 ), 하 ( 鰕, 새우 ), 석해 ( 石蟹, 가재 ) 가있었다. 또한식품에사용할수있는료로백강잠, 식용개구리, 식용누에번데기, 식용달팽이, 식용자라등이있었으며, 식품에제한적으로사용할수있는료로는귀갑 ( 龜甲, 남생이등딱지 ) 이있었으며, 식품에사용할수없는료로는뱀, 지렁이, 반묘 ( 斑猫, 지뢰 ), 두꺼비등이있었다. 과부 ( 果部 ) 에서는식용가능한것으로과실류로는이자 ( 梨子, 배 ), 모과 ( 木瓜 ), 비파 ( 枇杷 ), 홍시 ( 紅枾, 연감 ), 귤 ( 橘 ), 청귤 ( 靑橘 ), 유자 ( 柚子 ), 내자 ( 柰子, 사과 ), 도 ( 桃, 복숭아 ), 행실 ( 杏實, 살구 ), 앵도 ( 櫻桃, 앵두 ), 대조 ( 大棗, 대추 ), 매실 ( 梅實 ), 능인 ( 菱仁, 마름 ), 산사자 ( 山査子 ), 포도 ( 葡萄 ), 영욱 ( 蘡薁, 머루 ), 석류 ( 石榴 ), 복분자 ( 覆盆子, 나무딸기 ), 무화과 ( 無花果 ), 미후도 ( 獼猴桃, 다래 ), 여지 ( 荔枝 ), 야자 ( 椰子 ), 용안 ( 龍眼 ) 등이있었으며, 종실류및견과류로는율자 ( 栗子, 밤 ), 호도 ( 胡桃, 당추자 ), 은행 ( 銀杏 ), 해송자 (( 海松子, 잣 ), 진자 ( 榛子, 개암 ) 등이있었다. 그밖에식품공전에수재되어식품제조에사용할수있는식품료로는복분자 ( 覆盆子, 나무딸기 ) 열매, 능인 ( 菱仁, 마름 ) 열매, 비자 ( 榧子 ) 열매, 비파 ( 枇杷 ) 열매, 연 ( 蓮 ) 의잎과꽃인하엽 ( 荷葉, 연잎 ) 과연화 ( 蓮花, 연꽃 ), 해송자 (( 海松子, 잣 ), 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ) 가있었으며, 제한적으로사용할수있는료로는비파엽 ( 枇杷葉 ) 이있었다. 마지막으로식품에사용할수없는료로행인 ( 杏仁, 살구씨 ) 이있었다. 채부 ( 菜部 ) 에서는식용가능한것으로채소류는오우 ( 烏芋, 올방개 ), 동규 ( 冬葵, 아욱 ), 황촉규화 ( 紅蜀葵花, 닥풀꽃 ), 마치현 ( 쇠비름 ), 숭채 ( 배추 ), 개채 ( 芥菜, 갓 ), 와거 ( 상추 ), 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ), 제 채 ( 薺菜, 냉이 ), 총백 ( 파밑동 ), 소산 ( 小蒜, 달래 ), 구채 ( 부추 ), 해채 ( 염교 ), 형개 ( 荊芥 ), 자소 ( 紫蘇, 차 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

38 조기 ), 향유 ( 노야기 ), 박하 ( 薄荷, 영생이 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 호유 ( 고수 ), 용규 ( 龍葵, 까마중 ), 궐채 ( 蕨菜, 고사리 ), 양하, 즙채 ( 약모밀 ), 운대 ( 유채 ), 파릉 ( 시금치 ), 목두채 ( 두릅나물 ), 백채 ( 머위 ), 생강, 우자 ( 토란 ), 만청 ( 순무 ), 내복 ( 무 ), 죽순, 사삼 ( 더덕 ), 제니, 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 백동과 ( 白冬瓜, 동아 ), 호과 ( 胡瓜, 오이 ), 가자 ( 茄子, 가지 ) 등이있었으며, 종실류로는임자 ( 들깨 ) 가있었으며, 버섯류로는목이 ( 木耳, 나무버섯 ), 송이 ( 松耳, 송이버섯 ), 상이 ( 桑耳, 뽕나무버섯 ), 괴이 ( 槐耳, 회화나무버섯 ), 마고 ( 표고버섯 ), 석이 ( 石耳 ) 가있었으며, 해조류로는해채 ( 海菜, 미역 ), 곤포 ( 昆布, 다시마 ), 감태 ( 甘苔, 김 ), 녹각채 ( 鹿角菜, 청각 ) 가있었으며, 과실류로는서과 ( 西瓜, 수박 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 가있었다. 이밖에식품에사용할수있는료로는고수, 내복자 ( 무씨 ), 동과의열매와씨, 나륵 ( 바질 ), 쇠비름의어린잎과순, 어린줄기, 양하의어린잎, 여뀌의어린잎, 오우 ( 올방개 ) 의씨앗과뿌리, 운대 ( 유채 ), 향유 ( 노야기 ) 의어린순과어린잎, 형개의꽃대가있었으며, 식품에사용할수없는료로는용규 ( 龍葵, 까마중 ) 의열매가있었다. 초부 ( 草部 ) 에서는식용가능한것으로곡류의작맥 ( 雀麥, 귀리 ) 가있었으며, 황정 ( 黃精, 둥굴레 ), 서여 ( 薯, 마 ), 인진호 ( 茵陳蒿, 사철쑥 ), 대계 ( 엉겅퀴 ), 훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ), 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ), 악실 ( 惡實, 우엉 ) 등이있었다. 식품에사용할수있는료로는노근 ( 蘆根, 갈대뿌리 ), 감국화 ( 甘菊花, 국화 ), 모근 ( 茅根, 띠뿌리 ), 편축 ( 마디풀 ), 포공초 ( 蒲公草, 민들레 ), 사매 ( 뱀딸기 ), 인진호 ( 茵陳蒿, 사철쑥 ), 속단 ( 續斷 ), 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ), 대계 ( 엉겅퀴 ), 인삼 ( 人蔘 ), 자초 ( 紫草, 지치 ), 희렴 ( 진득찰 ), 찔레나무의열매 ( 營實, 영실 ), 하수오 ( 何首烏 ), 호로파 ( 胡蘆巴 ), 황금 ( 黃芩, 속서근풀뿌리 ), 황기등이있었으며, 식품에제한적으로사용할수있는료로는선복화의꽃, 단삼의뿌리, 독활 ( 獨活, 어수리뿌리 ), 맥동 ( 麥門冬 ) 의뿌리, 봉아술 ( 봉출 ) 의뿌리, 사상자의열매, 축사밀 ( 縮砂蜜, 사인 ) 의씨, 백출 ( 白朮, 삽주의새로나온뿌리 ), 창출 ( 蒼朮, 삽주뿌리 ), 창포 ( 菖蒲, 석창포 ) 의뿌리, 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 의뿌리, 울금 ( 鬱金, 심황뿌리 ), 지 ( 遠志, 애기풀뿌리 ), 익모초의지상부, 작약 ( 芍藥 ) 의뿌리, 지황 ( 地黃 ) 의뿌리, 궁궁 ( 천궁 ) 의뿌리, 천동 ( 天門冬 ) 의덩이뿌리, 갈화 ( 葛花, 칡꽃 ), 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ), 필발등이있었으며, 식품에사용할수없는료로는관동화 ( 款冬花 ), 관중 ( 貫衆 ), 대황 ( 大黃 ), 목향 ( 木香 ), 반하 ( 半夏 ), 방기 ( 防己 ), 방풍 ( 防風 ), 백두구, 보골지 ( 補骨脂 ), 부자 ( 附子 ), 오두 ( 烏頭 ), 세신 ( 細辛 ), 승마 ( 升麻 ), 시호 ( 柴胡 ), 육종용 ( 肉蓗蓉 ), 위령선 ( 威靈仙 ), 진교, 초오 ( 草烏 ), 택사 ( 澤瀉 ), 비마자, 황련 ( 黃連 ), 감수 ( 甘遂 ), 견우자 ( 牽牛子 ), 낭독 ( 狼毒 ), 대극 ( 大戟 ), 천남성 ( 天南星 ), 백부자 ( 白附子 ), 백선 ( 白鮮 ), 속수자 ( 續隨子 ), 상륙 ( 商陸 ), 마두령 ( 馬兜鈴 ) 등이있었다 indd :58:27

39 목부 ( 木部 ) 에서는식용가능한것으로과실류에속하는산수유 ( 山茱萸 ), 지각 ( 枳殼 ), 상심 ( 桑椹, 오디 ) 이있었다. 또한, 식품에사용할수있는료로는구기자나무의뿌리 ( 지골피 ), 금앵자 ( 金櫻子 ), 정공등 ( 마가목 ) 의열매, 곽향 ( 藿香, 배초향 ) 의어린잎, 오디 ( 桑椹, 상심 ) 와상엽 ( 桑葉, 뽕잎 ), 산수유 ( 山茱萸 ), 송엽 ( 松葉, 솔잎 ), 저령, 위모 ( 衛矛, 화살나무 ) 의어린잎등이있었으며, 식품에제한적으로사용할수있는료로는정공등 ( 마가목 ) 의나무껍질, 유지 ( 柳枝, 버드나무가지 ), 복령, 산조인 ( 酸棗仁, 멧대추씨 ), 익지가 ( 益智子, 익지인 ), 지각 ( 枳殼 ), 백엽 ( 栢葉, 측백나무잎 ) 등이있었으며, 식품에사용할수없는료로는갈매나무, 대복피, 연실 ( 練實, 멀구슬나무열매 ), 붉나무, 유향 ( 乳香 ), 파두 ( 巴豆 ) 등이있었다. <Table 13> 식품공전에따른식재료분류 식용가능하거나식품으로사용가능한것 식품에사용할수있는료 식품에제한적으로사용할수있는료 식품에사용할수없는료 곡부穀部 갱미, 나미, 대맥, 광맥, 청과맥, 소맥, 교맥, 속미, 의이미, 출촉, 대두, 여두, 적소두, 변두, 녹두, 완두, 호마, 백유마 교맥, 교맥면, 교맥엽 - - 금부禽部 단웅계육, 백웅계육, 오웅계육, 오자계육, 황자계육, 백아육, 백압육, 순육, 치육, 계자 수부獸部 우육, 마육, 양육, 토육, 돈육, 구육, 녹육, 우유, 양유 녹신, 단육 녹각, 녹용 * 골질화된뿔만이사용가능 호담, 여저담, 올눌제 * 담즙, 담낭부위를쓸수없음 어부魚部 이어, 즉어, 여어, 만리어, 궐어, 청어, 석수어, 치어, 점어, 비목어, 공어, 하돈, 화어, 송어, 연어, 백어, 추어, 은조어, 회어, 오적어, 팔초어, 소팔초어 충부蟲部 모려, 석결명, 방합, 합리, 현, 감, 담채, 전라, 해라, 해, 하, 석해 백강잠, 식용개구리, 식용누에번데기, 식용달팽이, 식용자라 귀갑 뱀, 지렁이, 반묘, 두꺼비 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

40 식용가능하거나식품으로사용가능한것 식품에사용할수있는료 식품에제한적으로사용할수있는료 식품에사용할수없는료 과부果部 이자, 모과, 비파, 홍시, 귤, 청귤, 유자, 내자, 도, 행실, 앵도, 대조, 매실, 능인, 산사자, 포도, 영욱, 석류, 복분자, 무화과, 미후도, 여지, 야자, 용안, 율자, 호도, 은행, 해송자, 진자 복분자열매, 능인열매, 비자열매, 비파열매, 연의잎과꽃인하엽과연화, 해송자, 귤피 비파엽 행인 채부菜部 오우, 동규, 황촉규화, 마치현, 숭채, 개채, 와거, 고채, 제채, 총백, 소산, 구채, 해채, 형개, 자소, 향유, 박하, 수근, 호유, 용규, 궐채, 양하, 즙채, 운대, 파릉, 목두채, 백채, 생강, 우자, 만청, 내복, 죽순, 사삼, 제니, 길경, 대산, 백동과, 호과, 가자, 임자, 목이, 송이, 상이, 괴이, 마고, 석이, 해채, 곤포, 감태, 녹각채, 서과, 첨과 고수, 내복자, 동과의열매와씨, 나륵, 쇠비름의어린잎과순, 어린줄기, 양하의어린잎, 여뀌의어린잎, 오우의씨앗과뿌리, 운대, 향유의어린순과어린잎, 형개의꽃대 - 용규의열매 초부草部 작맥, 황정, 서여, 인진호, 대계, 훤초근, 갈근, 악실 노근, 감국화, 모근, 편축, 포공초, 사매, 인진호, 속단, 애엽, 대계, 인삼, 자초, 희렴, 찔레나무의열매, 하수오, 호로파, 황금, 황기 선복화의꽃, 단삼의뿌리, 독활, 맥동의뿌리, 봉아술의뿌리, 사상자의열매, 축사밀의씨, 백출, 창출, 창포의뿌리, 우슬의뿌리, 울금, 지, 익모초의지상부, 작약의뿌리, 지황의뿌리, 궁궁의뿌리, 천동의덩이뿌리, 갈화, 토사자, 필발 관동화, 관중, 대황, 목향, 반하, 방기, 방풍, 백두구, 보골지, 부자, 오두, 세신, 승마, 시호, 육종용, 위령선, 진교, 초오, 택사, 비마자, 황련, 감수, 견우자낭독, 대극, 천남성, 백부자, 백선, 속수자, 상륙, 마두령 목부木部 산수유, 지각, 상심 구기자나무의뿌리, 금앵자, 정공등의열매, 곽향의어린잎, 오디, 상엽, 산수유, 송엽, 저령, 위모의어린잎 정공등의나무껍질, 유지, 복령, 산조인, 익지가, 지각, 백엽 갈매나무, 대복피, 연실, 멀구슬나무열매, 붉나무, 유향, 파두 ( - : 없음 ) indd :58:27

41 2.3 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료를활용한약선 ( 藥膳 ) 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에는상당히많은식재료가등장하고있으며, 이식재료를가지고주식류 ( 밥, 죽, 국수, 미음, 만두등 ) 와부식류 ( 국, 나물, 김치, 구이, 포, 찜, 회, 젓갈등 ), 떡 한과 음청 류및주류로활용하였다. 주식류 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서주식류로활용한식재료는다음과같다. 주식류는밥, 죽, 미음, 면 류, 만두로나타났으며분류할수있었다. <Table 14> 주식류로활용한식재료분류 밥 ( 飯 ) 죽 ( 粥 ) 면류미음 ( 米飮 ) 만두 ( 饅頭 ) 곡부穀部 금부禽部 수부獸部 어부魚部충부蟲部과부果部 채부菜部 초부草部 갱미, 대맥, 호마, 속미, 서미, 진창미, 직미, 청량미 진창미, 갱미, 나미, 대맥, 의이인, 의이근교맥, 속미, 적소두, 녹두, 마인 대맥, 교맥청량미, 진창미 치육, 황자계육 - 우유, 단육, 구육, 구간, 양신, 저신 이어뇌수 연실검인, 해송자, 행인 제채, 해채, 임자, 총백, 생강, 자소, 상목이 육종용, 인삼, 제자, 서여, 우슬, 생지황생지황 - - 목부木部 죽실 느릅나무열매, 상시회림즙, 고련근 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

42 밥 ( 飯 ) 으로활용한식재료는갱미 ( 粳米 ), 대맥 ( 大麥 ), 호마 ( 胡麻 ), 속미 ( 粟米 ), 서미 ( 黍米 ), 진창미 ( 陳倉米 ), 직미 ( 稷米 ), 청량미 ( 靑梁米 ), 연실 ( 蓮實 ), 죽실 ( 竹實 ) 총 10종이었으며, 죽 ( 粥 ) 은진창미 ( 陳倉米 ), 갱미 ( 粳米 ), 나미 ( 糯米 ), 대맥 ( 大麥 ), 의이인 ( 薏苡仁 ), 의이근 ( 薏苡根 ), 교맥 ( 蕎麥 ), 속미 ( 粟米 ), 적소두 ( 赤小豆 ), 녹두 ( 菉豆 ), 마인 ( 麻仁 ), 우유 ( 牛乳 ), 단육 ( 猯肉 ), 구육 ( 狗肉 ), 구간 ( 狗肝 ), 양신 ( 羊腎 ), 저신 ( 猪腎 ), 이어뇌수 ( 鯉魚腦髓 ), 검인 ( 芡仁 ), 해송자 ( 海松子 ), 행인 ( 杏仁 ), 제채 ( 薺菜 ), 해채 ( 薤菜 ), 임자 ( 荏子 ), 총백 ( 蔥白 ), 생강 ( 生薑 ), 자소 ( 紫蘇 ), 상목이 ( 桑木耳 ), 육종용 ( 肉蓗蓉 ), 인삼 ( 人蔘 ), 제자 ( 薺子 ), 서여 ( 薯蕷 ), 우슬 ( 牛膝 ), 생지황 ( 生地黃 ), 느릅나무열매, 상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁 ), 고련근 ( 苦練根 ) 으로총 37종이었다. 미음 ( 米飮 ) 으로활용한식재료로는청량미 ( 靑梁米 ) 와진창미 ( 陳倉米 ) 총 2종이었으며, 면류로활용한식재료는대맥 ( 大麥 ), 교맥 ( 蕎麥 ), 생지황 ( 生地黃 ) 총 3종이었으며, 만두 ( 饅頭 ) 로활용한식재료는치육 ( 雉肉 ) 과황자계육 ( 黃雌鷄肉 ) 총 2종이있었다. 가. 밥 ( 飯 ) 밥 ( 飯 ) 으로활용한식재료는갱미 ( 粳米 ), 대맥 ( 大麥 ), 호마 ( 胡麻 ), 속미 ( 粟米 ), 서미 ( 黍米 ), 진창미 ( 陳倉米 ), 직미 ( 稷米 ), 청량미 ( 靑梁米 ), 연실 ( 蓮實 ), 죽실 ( 竹實 ) 이있었다. 밥은멥쌀, 보리, 깨, 조, 기장과같은곡류가사용되었으며, 진창미반 ( 陳倉米飯 ) 은오래두었던묵은쌀로지은밥이고, 직미반 ( 稷米飯 ) 은피쌀로지은밥으로차지지못하고맛이담담하다고하였다. 청량미반 ( 靑梁米飯 ) 은생동쌀로죽을쑤듯밥을지어늘먹으면좋다고전하고있었다. 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에기록된밥중에서쌀밥, 기장밥, 조밥, 보리밥은지금까지전해오고현재지어먹고있는밥으로생각된다. 밥의조리법은일반적으로 밥을지어먹는다 고표현하고있었으며, 지금과비교해볼때밥종류는다양하지못하였다. 조의품종으로는메조와차조로구별할수있는데멥쌀과찹쌀로구별되는것과동일한이치이며청량미는생동쌀이라고도하며조와같은종류인차조로청색조, 황색조, 백색조의세종류가있다고한다 ( 복혜자, 2007). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는생동쌀로지은청량미반 ( 靑梁米飯 ) 이등장하는데, 청량미로밥을해먹으면소갈 ( 消渴 ) 을치료한다고하였다. 향약집성방 에서는생동쌀이라고하여설사를다스리기도하며소변을잘나가게한다고표현하고있으며, 식료찬요 에서는속미 ( 粟米 ) 는메좁쌀로수록되어있는데, 신장의기운을북돋우기위해서좁쌀로밥을해먹으면효과가있다고하였다. 메조와차조의증상식이가다르지만식이요법음식으로사용되며밥의조리는평상시해먹는조 indd :58:27

43 리법과동일하였다 ( 복혜자, 2007). 이처럼조는조선초기에식이요법음식으로이용된점을알수있었다. 기장밥은서미밥, 피밥으로음식명이각각다르게헌에기록되어있었는데, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는기장쌀로지은서미반 ( 黍米飯 ) 과피쌀로지은직미반 ( 稷米飯 ) 이수록되어있었다. 기장은조와비슷하고, 피와기장은한종류이면서 2종으로차진것은서 ( 黍 ) 기장이되고차지지않은것은직 ( 稷피 ) 기장즉메기장이된다한다 ( 복혜자, 2007). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 속서미반 ( 黍米飯 ) 은폐병이있을적에먹으면좋다고하였는데, 대신에서미 ( 黍米 ) 를오랫동안먹으면열이많이나고답답증이생긴다고하였다. 또한직미반 ( 稷米飯 ) 의직미 ( 稷米 ) 는많이먹으면찬기운이생긴다고하였으며, 8가지곡식가운데서제일좋지못하다하였다. 하지만, 직미 ( 稷米 ) 로도밥을지어먹었던것을알수있었으며, 이밥은찰지지못하고맛이담담하다고하였다. 반면, 식료찬요 에서는비위 ( 脾胃 ) 를올바르게하려면피쌀로밥을해먹으면좋지만열이많은사람은오래먹으면번민 ( 煩悶 ) 이많아지므로적당히섭취를권장하였다. 호마반 ( 胡麻飯 ) 의호마 ( 胡麻 ) 는검정참깨를말하는데, 식이법으로쓸때는쪄서햇볕에말리기를아홉번해서볶아짓찧어먹는다하였으며, 이밥은오장을윤택하게해준다하였다. 곡류의재료이외에도연실 ( 蓮實 ) 과죽실 ( 竹實 ) 을이용하여밥을만들어먹었는데, 연실 ( 蓮實 ) 의껍질과심을제거하고가루내어죽을쑤거나갈아서부수러기를내어밥을지어먹는다하였으며, 죽실 ( 竹實 ) 로도밥을지어먹는데, 죽실반 ( 竹實飯 ) 은참대나무의열매로밀과비슷하여밥을지어먹을수있다고하였다. 윤서석 (2002) 의죽실반은죽실, 밤가루, 곶감가루를섞어지은밥으로 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 의죽실반과는형태가다름을알수있다하였다 ( 김은미등, 2006). 지리산에서죽실이많이나는데허균의 도대작 (1611) 에의하면허균이浪州 ( 부안의옛지명 ) 에있을때노스님이보내주신죽실에감가루와밤가루를넣어죽을쑤어먹었는데적은양으로도하루종일든든했다고하였다 ( 차경희, 2003). 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

44 <Table 15> 밥 ( 飯 ) 으로활용한식재료와이용방법 식재료 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 이용방법 밥이나죽을만들어먹는데, 약간설면비장 ( 脾臟 ) 이좋지않으니잘익혀먹어야좋다. 대맥 ( 大麥, 보리 ) 밥이나국수나죽이나다좋다. 호마 ( 胡麻, 검은참깨 ) 밥을짓거나미숫가루를만들어늘먹으면아주좋다. 곧흑임자이다. 속미 ( 粟米, 좁쌀 ) 죽이나밥을지어늘먹으면좋다. 서미 ( 黍米, 기장쌀 ) 밥을지어먹는다. 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 밥을짓거나죽을끓이거나미음을쑤어먹는다. 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 연실 ( 蓮實, 연밥 ) 피쌀 ( 稷米 ) 로도밥을지을수있으나차지지못하고맛이담담하다. 이것을요즘은검정피쌀이라고한다. 달여서즙을내어마시거나갈아서즙을내어마시거나죽을쑤어서밥을지어늘먹으면좋다. 껍질과심을제거하고가루내어죽을쑤거나갈아서부수러기를내어밥을지어장복하면다좋다. 또는가루내어술이나미음으로 2돈씩먹는다. 죽실 ( 竹實, 대열매 ) 일설에는생김새가밀알비슷한데, 밥을지어먹을수있다고했다. 나. 죽 ( 粥 ) 곡부의식재료를이용하여만든죽으로진창미죽 ( 陳倉米粥 ), 갱미죽 ( 粳米粥 ), 나미죽 ( 糯米粥 ), 대맥죽 ( 大麥粥 ), 의이인죽 ( 薏苡仁粥 ), 교맥죽 ( 蕎麥粥 ), 속미죽 ( 粟米粥 ), 적소두죽 ( 赤小豆粥 ), 녹두죽 ( 菉豆粥 ), 마인죽 ( 麻仁粥 ) 이있었다. 산가요록( 山家要錄 ) 의백죽 ( 白粥 ) 은죽을끓일때끓어넘치지않게하기위하여뚜껑을열고끓이고넘치면불을끄라고하는등조리법과불조절법에대하여자세히설명하였으나, 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서는조리법에관한자세한설명은언급하고있지않았다. 묵은쌀로만든진창미죽 ( 陳倉米粥 ) 은비를따뜻하게해주고, 갱미죽 ( 粳米粥 ) 은위기 ( 胃氣 ) 를고르게하고, 이질 ( 痢疾 ) 을멎게해준다고하였다. 나미죽 ( 糯米粥 ) 은절반은생것으로, 절반은볶아서죽을쑤어먹는데, 설사를멎게한다고하였으며, 대맥죽 ( 大麥粥 ) 은보릿가루를이용해묽게죽을쑤는데, 전후풍 ( 纏喉風 ) 으로음식을넘기지못하는것을치료한다하였다 indd :58:27

45 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는의이인죽 ( 薏苡仁粥 ) 을만드는방법이두가지소개되어있었는데, 하나는율무쌀과욱리인을함께넣어죽을쑤는방법과율무의뿌리인의이근을달여서죽을쑤는방법이있었다. 율무는고름피를토하고몸속의습을제거하는기능이있지만오래복용하면식욕이좋아지며몸이가벼워진다하였다. 또한율무는냉기를치료하고오랜풍습으로인한손발저림을치료하는데, 이러한효능으로헌 식료찬요 에는냉기를치료하려면율무로밥을만들어먹는데보리밥비슷하게지어야잘된밥짓기라하며율무를잘게찧어서밥을한다고하였다. 특히율무는몸이건강하고살찐체형의태음인에게잘어울리는식품으로율무는살찐사람들에게다이어트식품으로좋은곡식류라한다 ( 복혜자, 2007). 옹희잡지 에는 율무를물에담가곱게갈아가라앉혀걸러서가루로하여저장해두었다꿀물로죽을쑤는데, 찧어서가루낸것은맛이훨씬못하다. 하였다. 교맥죽 ( 蕎麥粥 ) 은오장에있는더러운찌꺼기를불려서소제하여주는효능이있다하였으나, 메밀을오랫동안먹으면머리가어지러워지고, 돼지고기나양고기와같이먹으면둥병이생기므로주의를해야한다하였다. <Table 16> 죽 ( 粥 ) 으로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 밥을짓거나죽을끓이거나미음을쑤어먹는다. 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 밥이나죽을만들어먹는다. 약간설면비장 ( 脾臟 ) 이좋지않으니잘익혀먹어야좋다. 나미 ( 糯米, 찹쌀 ) 탕 ( 죽 ) 을만들어마신다. 대맥 ( 大麥, 보리 ) 밥이나국수나죽이나다좋다. 의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 욱리인과함께죽을쑤어늘먹는것이좋다. 의이근 ( 薏苡根, 율무뿌리 ) 뿌리를달여서죽을쑤어먹거나또는진하게달여 1되를먹는다. 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ) 국수나죽을만들어먹으면좋다. 속미 ( 粟米, 좁쌀 ) 죽이나밥을지어늘먹으면좋다. 적소두 ( 赤小豆, 붉은팥 ) 달여서죽을쑤어먹거나달여서즙을마신다. 녹두 ( 菉豆 ) 죽을쑤어먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

46 식재료 이용방법 마인 ( 麻仁, 삼씨 ) 물에갈아서즙을취하여죽을쑤어먹는다. 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 죽을쑤어서늘먹으면좋다. 곧소젖이다. 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ) 구간 ( 狗肝, 개의간 ) 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 양신 ( 羊腎, 양의콩팥 ) 오소리고기반근을썰어서멥쌀 3홉과함께물 3되를넣은다음파, 후추, 생강, 두시를넣고죽을쑤어먹는다. 개의간하나를잘게썰어쌀 1되와함께죽을쑤어서파, 호초, 소금, 장을쳐먹는다. 살찐개의고기반근에후추, 생강, 소금, 간장등을넣고끓여죽처럼마시면좋다. 양의콩팥한쌍을싸서구워익힌다음잘게썰어서양념을넣고국을끓이거나죽을쑤어먹는것이좋다 저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 돼지콩팥을잘게썰어서멀건국을끓여양념과쌀을넣고죽을쑤어먹는다. 이어뇌수 ( 鯉魚腦髓, 잉어뇌수 ) 잉어골 2 냥과멥쌀 3 홉에소금, 간장을넣고죽을쑤어먹는다. 검인 ( 芡仁, 가시연밥 ) 멥쌀 1홉에계두실가루 2홉을섞어서죽을쑨것이다. 해송자 ( 海松子, 잣 ) 죽을쑤어먹으면아주좋다. 행인 ( 杏仁, 살구씨 ) 죽을쑤어먹으면대단히좋다. 제채 ( 薺菜, 냉이 ) 냉이로죽을쑤어먹는다. 해채 ( 염교 ) 국이나죽을끓여먹거나데쳐서나물을하거나김치를담가먹거나다괜찮다. 임자 ( 荏子, 들깨 ) 씨를갈아쌀과섞어서죽을쑤어먹는다. 총백 ( 蔥白, 파밑동 ) 총백 1줌을잘게썰어서쌀과함께죽을쑤어먹는다. 생강 ( 生薑 ) 생강즙에좁쌀을넣고죽을쑤어먹는다. 자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 상목이 ( 桑木耳, 뽕나무버섯 ) 육종용 ( 肉蓗蓉 ) 잎을달여서찻물처럼늘마신다. 또한자소자 2 냥을갈아서즙을낸다음여기에멥쌀, 파, 간장, 후추, 생강을넣고죽을쑤어먹어도된다. 뽕나무버섯 2 냥과멥쌀 3 홉을함께넣고죽을쑤어빈속에먹는다. 육종용 4 냥을물에달여곱게간것을양고기에넣어서네몫으로나누어양념과쌀을넣고죽을쑨다. 빈속에먹는다. 인삼 ( 人蔘 ) 인삼가루 3 돈, 생강즙 5 홉, 좁쌀 1 홉으로죽을쑤어빈속에먹는다. 제자 ( 薺子, 말냉이씨 ) 연한뿌리를취해쌀과같이죽을쑤어먹는다 indd :58:27

47 식재료 이용방법 서여 ( 薯蕷, 마 ) 생것을진흙처럼갈아서졸인젖에타서죽을쑤어먹으면대단히좋다. 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 생지황 ( 生地黃 ) 유백피 ( 楡白皮, 느릅나무속껍질 ) 상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁, 뽕나무잿물 ) 고련근 ( 苦練根, 멀구슬나무뿌리껍질 ) 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 을달여즙을내서먹거나술에담갔다가술을먹거나다좋다. 또한잎을따서쌀과장을넣고죽을쑤어빈속에먹기도한다. 찹쌀 2홉을끓여죽을쑤는데, 쌀이익을때에생지황즙 1홉을타서빈속에먹는다. 처음열린느릅나무열매로죽을쑤어먹는다. 이물에약팥을삶아서죽을쑤어먹는다. 달인물에쌀을넣고죽을쑤어먹는다. 두류를이용한죽으로적소두죽 ( 赤小豆粥 ), 녹두죽 ( 菉豆粥 ) 이있었으며, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난적소두죽은적소두 ( 붉은팥 ) 를달여서죽을쑤며, 심규를열어준다하였으며오늘날의팥죽과같았다. 팥이외의녹두를이용한녹두죽 ( 菉豆粥 ) 은상한열병으로번갈이나는것을치료해준다고하였다. 옹희잡지 에는녹두죽을만드는 2가지방법이나오는데하나는먼저생강을끓인물에생강은건져내고꿀을넣은다음녹두를삶아드러지게익혀멥쌀을찧어서가루를내어녹두즙에넣고휘저어섞어죽을쑤는것이었고, 다른방법은녹두를물에불려곱게갈아가라앉혀윗물은버리고앙금을가루로하여말려서저장해두었다가오미자물에녹두가루를넣고죽을쑤어꿀을타서먹었다. 마인죽 ( 麻仁粥 ) 은마인을물에갈아즙을취하여죽을쑨것으로, 장위에열이몰린것을치료하여대소변을잘나오게해준다고하였다. 우유죽 ( 牛乳粥 ) 은우유 1되에싸라기를조금넣고죽을푹끓이는데, 노인보양식에좋다고하였다. 우유죽은조선시대중종 6년 (1515년) 의기록에락죽 ( 酪粥 ) 이나오는데이것은우유로만든락에쌀이나조를섞은독특한것이라하였으며 ( 이성우, 1992), 산가요록( 山家要錄 ) (1450), 수운잡방 (1540), 용재총화 (1500년대) 등에는아직우유죽의기록이없는것으로보아당시에는서민들이거의이용하지못하는아주귀한음식으로생각되어진다 ( 이효지등, 2006). 단육죽 ( 猯肉粥 ) 은오소리고기를이용한죽으로, 오소리고기반근을썰어서멥쌀 3홉과함께물 3 되를넣은다음파, 후추, 생강, 두시를넣고죽을쑤었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:27

48 구육죽 ( 狗肉粥 ) 은살찐개의고기반근에후추, 생강, 소금, 간장등을넣고끓여죽처럼마신다하였다. 구간죽 ( 狗肝粥 ) 은개의간을이용한죽으로, 개의간하나를잘게썰어쌀 1되와함께죽을쑤어서파, 호초, 소금, 장을넣어먹었다. 단육죽과구육죽, 구간죽은오소리와개의냄새를제거하기위하여파, 후추, 생강등이첨가되었으며, 단육죽에시 ( 豉 ), 구간죽에장이들어간것으로보아장국죽인것을알수있다 ( 김은미등, 2006) 하였다. 양신죽 ( 羊腎粥 ) 과저신죽 ( 猪腎粥 ) 은양, 돼지의콩팥을이용하여죽을만들었는데, 양신죽 ( 羊腎粥 ) 은양의콩팥 1쌍을싸서구워익힌다음잘게썰어서양념을넣고죽을쑤었으며, 저신죽 ( 猪腎粥 ) 은돼지콩팥을잘게썰어서멀건국을끓여양념과쌀을넣고죽을쑤었다. 양신죽과저신죽에서양념을한다고표현되어있으나어떤종류의재료로양념하였는지에대한기록은없지만단육죽이나구간죽에첨가된재료와유사하다고볼수있겠다 ( 김은미등, 2006). 이어뇌수죽 ( 鯉魚腦髓粥 ) 은잉어골 2냥과멥쌀 3홉에소금, 간장을넣고죽을쑤어먹었는데, 갑자기귀가안들리는것을치료한다하였다. 본초강목 에서는잉어의효능에대해 잉어를삶아먹으면부종을내리고이뇨를도와준다. 태워서가루를내어먹으면땀이나고천식과기침이멎으며, 젖이잘나오고종기가없어진다. 미음을쑤어먹으면심한설사를멎게한다. 잉어의비늘을태워만든재는대하증에좋고피를토하거나자궁에서피가나는것도다스린다 고하였다. 산림경제 ( 山林經濟 ) 와 규합총서 에는잉어의비린맛을없애려면산잉어를매달아놓고꼬리를잘라내면된다고씌어있었다 ( 한복진등, 1998). 검인죽 ( 芡仁粥 ) 은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서멥쌀 1홉에계두실가루 2홉을섞어서죽을쑤었으며, 경험방 에는계두실 3홉을익혀껍질을벗기고멥쌀 1홉을넣어죽을쑨다고하였는데매일공복에장복하면정기를돕고, 뜻과의지가강해지며, 귀와눈에좋다고하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 해송자죽( 海松子粥 ) 은오늘날의잣죽으로조리법에대하여나와있지않았지만, 산가요록( 山家要錄 ) 에는백자죽 ( 柏子粥 ) 이라하여잣죽이등장하는데조리법이 2가지로곡물을굵게동강나게갈아서쑨죽인미죽에다진잣과채썬생강을넣는방법과퍼진쌀죽에다진잣을넣고끓이는방법이있었다. 생강을넣은죽은여름에는차게먹고겨울에는따뜻하게먹으라고하였다 ( 이효지등, 2006). 증보산림경제 에는 쌀을물에담갔다맷돌에갈아가는체에밭쳐앙금이가라앉으면윗물을버리고앙금으로죽을쑨다. 잣을볶아사기그릇에넣어곱게갈아서죽에넣고골고루섞은다음소금을넣는다. 하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서행인죽 ( 杏仁粥 ) 은조리법을밝히고있지않았으나, 행인을갈아죽을쑤어먹지않았을까생각되어진다. 옹희 indd :58:28

49 잡지 에서는행인을물에담가여러번물을갈고 6일뒤꺼내껍질을벗긴후볶아서가루로하여쌀가루와함께죽을쑨다고하였다. 제채죽 ( 薺菜粥 ) 은냉이로쑨죽으로, 냉이의연한뿌리를취해멥쌀과같이죽을만들어먹었으며, 총백죽 ( 蔥白粥 ) 은총백 1줌을잘게썰어서쌀과함께죽을쑤어먹었는데, 오늘날의파죽에해당된다. 생강죽 ( 生薑粥 ) 은생강즙에좁쌀을넣고죽을쑤었고, 상목이죽 ( 桑木耳粥 ) 은뽕나무버섯 2냥과멥쌀 3홉을함께넣고죽을쑤었다. 해채죽 ( 薤菜粥 ) 은해채 ( 염교 ) 를사용하여쑨죽으로해채 ( 海菜, 미역 ) 는기력을증강시킨다하였으며, 임자죽 ( 荏子粥 ) 은들깨를갈아멥쌀과섞어서죽을쑤었으며, 자소죽 ( 紫蘇粥 ) 은자소자 2냥을갈아서즙을낸다음여기에멥쌀, 파, 간장, 후추, 생강을넣고죽을쑤었다. 육종용죽 ( 肉蓗蓉粥 ) 은육종용 4냥을물에달여곱게간것을양고기에넣어서네몫으로나누어양념과쌀을넣고죽을쑤었으며, 인삼죽 ( 人蔘粥 ) 은인삼가루 3돈, 생강즙 5홉, 좁쌀 1홉으로죽을쑤었다. 인삼 ( 人蔘 ) 이첨가된죽은 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에기록된것이처음이라한다 ( 김은미등, 2006). 생지황죽 ( 生地黃粥 ) 은찹쌀 2홉을먼저끓여죽을쑨다음, 쌀이익을때에생지황즙 1홉을타서공복에먹는다하였으며, 태루 ( 胎漏 ) 를치료한다고하였다. 서여죽 ( 薯蕷粥 ) 은서여 ( 마 ) 생것을진흙처럼갈아서졸인젓 ( 우유 ) 에타서죽을쑤었고, 제채죽 ( 薺菜粥 ) 은냉이로쑨죽으로냉이의연한뿌리를취해멥쌀과같이죽을쑤었다. 우슬죽 ( 牛膝粥 ) 은우슬 ( 쇠무릎 ) 연한잎에쌀과장을넣고끓이는데, 허리와등뼈가아픈곳을없애준다고하였다. 느릅나무열매를이용하여죽을쑤어먹었으며, 상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁 ) 에약팥을삶아서죽을쑤었고, 고련근 ( 苦練根 ) 달인물에쌀을넣고죽을쑤어이용하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의상시회즙죽 ( 桑柴灰淋粥 ) 은팥에뽕나무를태운재의물을걸러만든잿물을사용하여죽을쑤었으며쌀은첨가되지않았고, 고련근죽 ( 苦練根粥 ) 은멀구슬나무뿌리껍질달인물에멥쌀을넣고쑨죽이었다. 다. 미음 ( 米飮 ) 미음 ( 米飮 ) 으로활용한식재료로는청량미 ( 靑梁米 ) 와진창미 ( 陳倉米 ) 가있었다. 주식류중묽은죽으로미음 ( 米飮 ) 은쌀이나기타잡곡의재료에 (1인분량에 10배의 ) 물을붓고껍질만남도록푹고아체에밭친것이다. 미암일기 에서는유희춘이지인의상가집에미음을선물로보내기도하였 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

50 다. 미음은래환자의유동식이나아기의이유식, 혹은연로한노인식으로많이이용되었으나현대에는일반인들의한끼식사대용으로도이용되고있다 ( 복혜자, 2007). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는청량미미음 ( 靑梁米米飮 ) 과진창미미음 ( 陳倉米米飮 ) 이기록되어있으나, 자세한조리방법은찾기어려웠으며, 일반적으로 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는미음을약을먹을때나환 ( 丸 ) 을타서먹을때복용하는것으로나타났다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의진창미미음 ( 陳倉米米飮 ) 은오래묵힌쌀로끓인것으로장 ( 腸 ) 을수렴하고위 ( 胃 ) 를조화시켜준다고하였으며, 반면 식료찬요 의진창미음 ( 陳倉米飮 ) 은열독으로인한이질 ( 痢疾 ) 을그치게하는데효험이있는것으로멥쌀을갈아끓인후밭여물을편안대로복용한다고하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의청량미미음 ( 靑梁米米飮 ) 은위가저린경우에쓰는환자식으로수록되어있었다. <Table 17> 미음 ( 米飮 ) 으로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 미음을쑤어먹는다. 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 미음을쑤어마시면좋다. 라. 면류면류로활용한식재료는대맥 ( 大麥 ), 교맥 ( 蕎麥 ), 생지황 ( 生地黃 ) 이있었다. 곡부의식재료를이용하여만든국수로는대맥면 ( 大麥麵 ) 과교맥면 ( 蕎麥麵 ) 이있었으며, 메밀가루가주재료인교맥면 ( 蕎麥麵 ) 은제조방법은기록되어있지않으나오늘날의메밀국수를말하고있는것으로생각되어진다. 또한, 보리가루가주재료인대맥면 ( 大麥麵 ) 이있었다. 생지황면 ( 生地黃麵 ) 과생지황수제비는생지황즙에밀가루를반죽하여만든것으로박탁 ( 餺飥 ) 은반죽한밀가루를나뭇잎처럼얇게손으로비벼서떼어끓는장국물에넣어만든수제비의일종으로 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에만기록되어있다 ( 김은미등, 2006) 하였으며, 면을차게해서찬국수로만들어먹었다 indd :58:28

51 <Table 18> 면류로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 대맥 ( 大麥, 보리 ) 밥이나국수나죽이나다좋다. 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ) 국수나죽을만들어먹으면좋다. 생지황 ( 生地黃 ) 짓찧어즙을낸다음밀가루에반죽하여수제비를만들거나냉국을만들어먹는데, 소금을넣지않고쓴다. 마. 만두 ( 饅頭 ) 만두 ( 饅頭 ) 로활용한식재료는치육 ( 雉肉 ) 과황자계육 ( 黃雌鷄肉 ) 이있었다. 만두 ( 饅頭 ) 는치료와보양음식으로사용되는데 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에치만두 ( 雉饅頭 ) 와황자계만두 ( 黃雌鷄饅頭 ) 가나온다. 꿩은식료품에서귀한것이나독이있으므로늘먹는것은적당하지않다고하였는데, 치만두 ( 雉饅頭 ) 는꿩, 귤피, 후추, 파, 소금, 장을사용하여만드는바, 조리법은자세히설명이없었다. 옹희잡지 에서는 꿩의뼈를발라내고손질한고기를끓는물에삶아건져도마위에올려놓고칼로곱게다진다. 다진꿩고기를만두껍질로하여소를넣고싸서송편모양으로빚고, 메밀가루를입혀삶아낸다. 이때소는두부, 고기, 채소에파, 천초등으로양념한다. 초장을곁들여낸다. 라고치만두빚는방법을소개하고있다. 고서 ( 古書 ) 를보면꿩고기조리법은상당히많았으며과학적이고정성이깃들었음을알수있는데, 현재의일반조리서에는꿩고기조리법은거의없다. 꿩고기가요리로서헌에나오는것은 예기 ( 禮記 ) 속의 꿩고기국 이라고하며, 고려초기에는불교의융성으로, 또고려후기에는쇠고기의증식으로꿩고기의이용은점차쇠퇴하였고조선조에이르러궁중과반가의상류층에서여러가지조리법으로이용하고있었으나점차퇴보하고있는것으로보인다하였다 ( 김태홍, 1996). 지금은제한된시기에일부지역에서만꿩을잡을수있고, 대개는사육하고있어꿩음식을먹기가쉽지는않은 ( 한복진등, 1998) 실정이다. 황자계만두 ( 黃雌鷄饅頭 ) 는닭고기 5냥, 밀가루 7냥, 총백 2 홉, 양념을사용하여만드는데, 만두피가밀가루인지닭고기인지또는소로닭고기가사용되었는지분명치않았고, 양념또한밝히고있지않았다. 기운이소진되어음식을잘먹지못하고얼굴빛이누렇게되었을때조리해먹는다하여식이요법음식으로사용되었음을알수있었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

52 <Table 19> 만두 ( 饅頭 ) 로활용한식재료와이용방법 치 ( 雉, 꿩 ) 식재료 황자계 ( 黃雌鷄, 누런암탉 ) 이용방법 보통먹는것처럼손질하여귤피, 호초, 파, 소금, 장으로양념하여만두를만들어먹는다. 닭고기 5냥, 밀가루 7냥, 총백 ( 썬것 ) 2홉등으로만두를만들어양념을넣고삶아먹는다. 부식류 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서부식류로활용한식재료는국, 나물, 김치, 구이, 포, 찜, 회, 젓갈등으로나타났으며분류할수있었다. 국으로활용한식재료는황자계 ( 黃雌鷄 ), 오계 ( 烏鷄 ), 가압 ( 家鴨 ), 백압 ( 白鴨 ), 백아육 ( 白鵝肉 ), 앙 ( 鴛鴦 ), 양육 ( 羊肉 ), 가리 ( 家狸 ), 저비 ( 猪脾 ), 이육 ( 狸肉 ), 호육 ( 狐肉 ), 단육 ( 猯肉 ), 모서육 ( 牡鼠肉 ), 즉어 ( 鯽魚 ), 이어 ( 鯉魚 ), 석수어 ( 石首魚 ), 치어 ( 鯔魚 ), 여어 ( 蠡魚 ), 만리어 ( 鰻鱺魚 ), 은조어 ( 銀條魚 ), 별육 ( 鱉肉 ), 귀육 ( 龜肉 ), 방합 ( 蚌蛤 ), 우자 ( 芋子 ), 규 ( 葵 ), 마치현 ( 쇠비름 ), 제채자 ( 薺菜子 ), 숭채 ( 배추 ), 자소 ( 紫蘇 ), 순채 ( 蓴菜 ), 누호 ( 蔞蒿 ), 곤포 ( 昆布 ), 동과 ( 冬瓜 ), 백채 ( 白菜 ), 차전자 ( 車前子 ), 회향 ( 茴香 ), 감국 ( 甘菊 ), 구기자 ( 枸杞子 ) 총 38종이있었으며, 나물로활용한식재료는적소두엽 ( 赤小豆葉 ), 교맥엽 ( 蕎麥葉 ), 누호 ( 蔞蒿 ), 곤포 ( 昆布 ), 백채 ( 白菜 ), 동규엽 ( 冬葵葉 ), 백개 ( 白芥 ), 개자 ( 芥子 ), 사삼 ( 沙參 ), 제니, 길경 ( 桔梗 ), 고채 ( 苦菜 ), 형개 ( 荊芥 ), 향유 ( 노야기 ), 가자 ( 茄子 ), 요실 ( 蓼實 ), 번루 ( 별꽃 ), 첨호 ( 甛瓠 ), 목두채 ( 木頭菜 ), 궐채 ( 蕨菜 ), 결명엽 ( 決明葉 ), 수평 ( 水萍 ), 양제엽 ( 羊蹄葉 ), 야자고 ( 野茨菰 ), 감국 ( 甘菊 ), 백호 ( 白蒿 ), 훤초근 ( 萱草根 ), 구기자 ( 枸杞子 ) 총 28종이있었다. 김치및겉절이로활용한식재료는숭채 ( 배추 ), 순채 ( 蓴菜 ), 동과 ( 冬瓜 ), 개채 ( 芥菜 ), 구채 ( 부추 ), 박하 ( 薄荷 ), 수근 ( 水芹 ), 양하, 목이 ( 木耳 ), 향포 ( 香蒲 ) 총 10종이있었으며, 구이로활용한식재료는자아 ( 慈鴉 ), 순육 ( 鶉肉 ), 앙 ( 鴛鴦 ), 백설조 ( 百舌鳥 ), 황갈후 ( 黃褐侯 ), 노사육 ( 鷺鷺肉 ), 백구육 ( 白鷗肉 ), 창경 ( 아리새 ), 작육 ( 雀肉 ) 총 9종이있었다. 포로활용한식재료는녹육 ( 鹿肉 ), 장육 ( 麞肉 ), 황구육 ( 黃狗肉 ), 미후 ( 숭이 ), 진육 ( 震肉 ), 교어육 ( 鮫魚肉 ), 해돈 ( 海豚 ), 제니 ( 모싯대의뿌리 ) 총 8종이있었으며, 찜으로활용한식재료는저심 ( 猪心 ), 우두, 즉어 ( 鯽魚 ) 3종이있었다. 회로활용한식재료는저간 ( 猪肝 ), 우간 ( 牛肝 ), 호육 ( 狐肉 ), 즉어 ( 鯽魚 ), 교어육 ( 鮫魚肉 ), 치어 ( 鯔魚 ), 여어 ( 蠡魚 ), 노어 ( 鱸魚 ), 모려 ( 牡蠣 ), 방합 ( 蚌蛤 ) 총 10종이있었으 indd :58:28

53 며, 젓갈은어자 ( 魚鮓 ) 와마도 ( 馬刀 ) 2 종이있었다. 그밖에천아육 ( 天鵝肉 ), 목란 ( 鶩卵 ), 양척골 ( 羊 脊骨 ), 석결명육 ( 石決明肉 ), 합리 ( 바지락 ), 정 ( 가리맛조개 ), 담채 ( 淡菜 ), 전라 ( 田螺 ), 백매 ( 白梅 ) 등을 부식류의식재료로활용하였다. <Table 20> 부식류로활용한식재료분류 국나물김치구이포찜회젓갈기타 곡부穀部 - 적소두엽, 교맥엽 금부禽部 황자계, 오계가압, 백압백아육, 앙 - - 자아, 순육앙백설조황갈후노사육백구육, 창경, 작육 천아육목란 수부獸部 양육, 가리저비, 이육호육, 단육모서육 녹육장육황구육미후진육 저심우두 저간우간호육 - 양척골 어부魚部 즉어, 이어석수어, 치어여어, 만리어은조어 교어육해돈 즉어 즉어교어육치어여어노어 어자 - 충부蟲部 별육, 귀육방합 모려방합 마도 석결명육합리, 정담채전라 과부果部 백매 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

54 국나물김치구이포찜회젓갈기타 채부菜部 우자, 규마치현제채자, 숭채자소, 순채누호, 곤포동과, 백채 누호, 곤포백채, 동규엽백개, 개자사삼, 제니길경, 고채형개, 향유가자, 요실번루, 첨호목두채, 궐채 숭채, 순채동과, 개채구채, 박하수근, 양하목이 - 제니 초부草部 차전자, 회향감국 결명엽, 수평양제엽야자고, 감국백호, 훤초근 향포 목부木部 구기자구기자 ( - : 없음 ) 가. 국국으로활용한금부 ( 禽部 ) 의식재료로는황자계 ( 黃雌鷄, 누런암탉 ), 오계 ( 烏鷄, 오골계 ), 가압 ( 家鴨, 집오리 ), 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ), 백아육 ( 白鵝肉, 흰거위고기 ), 앙 ( 鴛鴦, 징경이 ) 이있었다. 황자계 ( 黃雌鷄 ) 는푹삶아서국을끓여먹는다고하였으며위를보해준다고하였다. 오골계 ( 烏鷄 ) 는고깃국을끓이면서파, 후추, 생강, 소금, 기름, 간장을넣고익혀먹는데, 중풍으로말못하는것을치료한다하였다. 오골계는천연기념물 265호로지정되어있는데, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는풍을방지하고, 여성의산후조리에좋으며, 특히늑막염및노이로제치료에도움이된다고하였다. 남자는암탉이좋고, 여자는수탉이좋다고하며, 오골계를짓찧어서환약으로만든오계환 ( 烏鷄丸 ) 을먹기도하는데부인병에효과가있다고하였다. 가압 ( 家鴨 ) 은보통먹는대로손질하여푹삶아서국물을마시고고기도먹는다하였으며이질을멎게해준다하였다. 백압 ( 白鴨 ) 은파와두시를넣고끓여국물을마시고나서그고기도먹는다하였는데번열 ( 煩熱 ) 을없애주고열독 ( 熱毒 ) 을풀어준다하였으며, 백아육 ( 白鵝肉 ) 도삶아서국을마시고나서그고기를먹는 indd :58:28

55 데오장의열을풀어준다하였다. 백압에서말한파와두시를넣고조리하였을것으로생각되어진다. 거위나오리는우리나라에는흔하지않았는지기록이많지않은데, 산림경제( 山林經濟 ) 에는거위 오리를털째굽는법, 오리구이, 메추리구이등이중국책을인용하여나오고, 증보산림경제 에는거위 오리의효능과조리법이간단히적혀있고, 임십육지 에는거위 오리 기러기삶는법이나온다 ( 한복진등, 1998) 한다. 마지막으로앙 ( 鴛鴦 ) 이있었는데, 앙은부부간에사이가좋지못할때국을끓여서부부가무슨국인지모른채로먹게하면화목해진다고하였다. 그근거와효능에대해서는잘모르겠지만, 앙으로국을만들어먹었다는것을 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서찾아볼수있었다. <Table 21> 국으로활용한식재료와이용방법 식재료 황자계 ( 黃雌鷄, 누런암탉 ) 오계 ( 烏鷄, 오골계 ) 가압 ( 家鴨, 집오리 ) 푹삶아서국을끓여먹는다. 이용방법 오골계의고깃국을끓이면서파, 후추, 생강, 소금, 기름, 간장을넣고익혀먹는다. 보통먹는대로손질하여푹삶아서국물을마시고고기도먹는다. 혹은국을끓여먹는다. 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 파와두시를넣고끓여국물을마시고나서그고기도먹는다. 백아육 ( 白鵝肉, 흰거위고기 ) 삶아서국을마시고나서그고기도먹는다. 앙 ( 鴛鴦, 징경이 ) 국을끓여서무슨국인지모른채로먹게한다. 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 푹삶아서먹는데, 국을끓여먹어도괜찮다. 가리 ( 家狸, 고양이 ) 국을끓여서빈속에먹는다. 저비 ( 猪脾 ) 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ) 생강 ( 薑 ), 귤껍질 ( 橘 ), 인삼 ( 蔘 ), 파밑동, 묵은쌀 ( 陳米 ) 과함께두고국을끓여서먹는다. 살만발라서국을끓여빈속에먹는다. 호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 국을끓여서먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

56 식재료 이용방법 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ) 국을끓여서먹는다. 모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 누런진흙으로싸발라서구운다음뼈를발라버리고고기만취하여양념을넣고국을끓여먹인다. 뼈는먹지말아야한다. 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 순채 ( 蓴 ) 와같이국을끓여서먹는다. 이어 ( 鯉魚, 잉어 ) 잉어살 10 냥과총백 1 줌을삼씨 1 되로낸즙에넣고국을끓인다음소금, 두시, 생강, 후추를쳐서빈속에먹는다. 석수어 ( 石首魚, 조기 ) 순채 ( 蓴 ) 와같이국을끓여서먹는다. 치어 ( 숭어 ) 국을끓여서먹는다. 여어 ( 가물치 ) 양념을하여국을끓여먹는다. 만리어 ( 뱀장어 ) 뱀장어를잡아보통먹는방법대로손질하여끓인다음후추, 소금, 장을쳐서먹는다. 은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ) 생강과함께넣어서국을끓이면좋다. 별육 ( 鱉肉, 자라고기 ) 잘게썰어서양념을넣고끓여서먹는다. 귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ) 잘게썰어서양념을넣고끓여서먹는다. 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 생강과식초를넣어날것으로먹기도하고, 끓여먹기도한다. 우자 ( 芋子, 토란 ) 붕어와같이국을끓여먹는다. 규 ( 葵, 아욱 ) 국을끓여먹는다. 마치현 ( 쇠비름 ) 쌀가루를섞어양념을해서국을끓여먹는다. 제채자 ( 薺菜子, 말냉이씨 ) 국을끓여먹는다. 숭채 ( 배추 ) 국을끓여먹는다. 자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 잎은날것으로먹을수도있고, 여러가지생선이나고기와같이국을끓여먹으면좋다. 순채 ( 蓴菜 ) 국을끓여먹는다. 누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ) 먹으면향기롭고연한데, 국을끓여먹는다. 곤포 ( 昆布, 다시마 ) 국을끓여서먹는다. 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 국을만들어먹는다 indd :58:28

57 식재료 이용방법 백채 ( 白菜, 머위 ) 줄기를뜯어다삶아서국으로먹는다. 차전자 ( 車前子, 질경이씨 ) 연한잎을따서국을끓여먹어도좋다. 회향 ( 茴香 ) 싹과줄기로국을끓여서마시거나날것을먹거나다괜찮다. 감국 ( 甘菊, 국화 ) 연한줄기나잎으로국을끓여서먹는다. 구기자 ( 枸杞子 )( 枸杞子, 구기자나무열매 ) 어린잎으로국을만들어먹는다. 국으로활용한수부 ( 獸部 ) 의식재료는양육 ( 羊肉, 양고기 ), 가리 ( 家狸, 고양이 ), 저비 ( 猪脾 ), 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ), 호육 ( 狐肉, 여우고기 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ), 모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 이있었다. 양고기 ( 羊肉 ) 는위의활동을도와주는데, 푹삶아먹거나국을끓여먹으면괜찮다하였다. 우리나라는양고기요리를몽고사람을통하여배우게되었으며, 거가필용 속에나오고우리헌에는이것을인용하여 1600년대에접어들면서그모습이 산림경제( 山林經濟 ), 증보산림경제, 고사십이집, 임경제지 에나타나게되었다한다. 그리고 임경제지 를끝으로헌에옮겨지지않은것은조선시대말에자취를감추고말았던양 ( 羊 ) 을다시사육하지않았음으로양고기요리가있을리없다고하였으며, 양고기조리법은사라진것이아니고쇠고기, 개고기, 돼지고기의조리법에응용되어오늘날까지전해지고있는것 ( 김태홍, 1994) 이라한다. 저비 ( 猪脾 ) 는생강, 귤껍질, 인삼 ( 人蔘 ), 파밑동, 묵은쌀과함께국을끓여먹었으며비위에허열이있는것을치료한다하였다. 특이할만한조리법으로는모서육 ( 牡鼠肉 ) 이있었는데, 숫쥐고기를누런진흙으로싸발라서구운다음뼈를발라버리고고기만취하여양념을넣고국을끓여먹었다는것이다. 모서육은국을끓여먹는것이외에도구워서먹었으며, 어린이의감질 ( 疳疾 ) 을치료한다하였다. 국을끓여활용한어부 ( 魚部 ) 의식재료로는즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 이어 ( 鯉魚, 잉어 ), 석수어 ( 石首魚, 조기 ), 치어 ( 鯔魚, 숭어 ), 여어 ( 蠡魚, 가물치 ), 만리어 ( 鰻鱺魚, 뱀장어 ), 은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ) 가있었다. 즉어 ( 鯽魚 ) 와석수어 ( 石首魚 ) 는순채 ( 蓴 ) 와같이국을끓여먹었으며, 은조어 ( 銀條魚 ) 는생강을넣고국을끓여먹었다. 즉어 ( 鯽魚 ) 는일명부어라고도하는데, 여러가지물고기가운데서제일먹을만한고기라고 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서소개하고있었다. 본초강목 에서는 뭇생선이 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

58 다화 ( 火 ) 에속하되오직 즉어 는토 ( 土 ) 에속하여비위 ( 脾胃 ) 를고르게하고장 ( 腸 ) 을실하게한다. 마늘, 겨자, 돼지간, 꿩, 닭, 사탕, 맥동 ( 麥門冬 ) 과는함께먹지못한다 고하였다. 또한, 석수어는 임십육지 에서식용으로보다설사나소화제또는해독제로좋다고하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서이어 ( 鯉魚 ) 국은잉어살 10냥과총백 1줌을삼씨 1되로낸즙에넣고국을끓인다음소금, 두시, 생강, 후추를쳐서먹었으며, 치어 ( 鯔魚 ) 로도국을끓여먹었고, 여어 ( 蠡魚 ) 를가지고양념을하여국을끓여먹었다. 또한만리어 ( 鰻鱺魚 ) 는뱀장어를잡아보통먹는방법대로손질하여끓인다음후추, 소금, 장을쳐서먹는다고하였다. 뱀장어손질법에대한설명은나와있지않아자세한방법은알수가없었다. 국을끓여먹은충부 ( 蟲部 ) 의식재료로는별육 ( 鱉肉, 자라고기 ), 귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ), 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 이있었다. 별육 ( 鱉肉 ) 은잘게썰어서양념을넣고끓여서먹었으며, 귀육 ( 龜肉 ) 또한별육과마찬가지로잘게썰어서양념을넣고끓여서먹는다하였는데자세한양념을알수없었다. 음식디미방 에는별탕 ( 자라탕 ) 이소개되어있는것을알수있다. 또한, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서방합 ( 蚌蛤 ) 은날것으로먹기도하지만끓여먹기도하였다. 국으로끓여먹은채부 ( 菜部 ) 의식재료로는우자 ( 芋子, 토란 ), 규 ( 葵, 아욱 ), 마치현 ( 쇠비름 ), 제채자 ( 薺菜子, 말냉이씨 ), 숭채 ( 배추 ), 자소 ( 紫蘇, 차조기 ), 순채 ( 蓴菜 ), 누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ), 곤포 ( 昆布, 다시마 ), 동과 ( 冬瓜, 동아 ), 백채 ( 白菜, 머위 ) 가있었다. 우자 ( 芋子 ) 는붕어와같이국을끓여먹었으며, 아욱 ( 葵 ) 은국을끓여먹거나절여서먹었다. 조선무쌍신식요리제법 에아욱국끓이는법이자세히소개되어있는데, 흔히아욱을여러번으깨어끓이는데그러면도리어빛깔이푸르고보기에는좋지않으므로그냥깨끗이씻기만하여끓이면빛깔이맑고맛이좋다. 토장에고추장을섞어끓이되홍합이나왕새우를짓찧어넣거나멸치의배를따서쿵쿵두드려넣고고기와곱창도넣는다. 또굵은새우가없으면보리새우라도넣는다. 가을에심어서리전에먹는아욱은맛이아주좋아 도미대가리 와 가을아욱국 은마누라를내쫓고먹는다는말도있다. 온갖푸성귀는다장아찌를만들수있으나아욱은만들지못하므로못생긴사람을 아욱장아찌 라한다. 아욱을말렸다가겨울에먹어도좋다. 시골에서는해산했을때미역대신끓여먹었다. 가울아욱이좋으나서리가내리기전에먹어야한다. 아욱국에 공지 라는생선을넣으면맛이아주좋다 고하였다 ( 한복진등, 1998). 쇠비름은쌀가루를섞어양념을해서국을끓여먹거나삶아서소금, 장, 생강, 식초를넣어고루섞어서먹었다. 말냉이뿌리를이용해서도국을끓여먹거나생절이를만들어먹었으며, 배추로는 indd :58:28

59 국을끓여늘먹었는데장위를잘통하게해준다하였다. 차조기잎은날것으로먹을수도있었지만, 여러가지생선이나고기와같이국을끓여먹었으며, 순채 ( 蓴菜 ) 는국을끓이거나김치를만들어먹었는데, 순채국은다른채소국보다좋다고하였다. 순채 ( 蓴菜 ) 는옛헌에자주등장하고있었으나오늘날에는겨우이름만남아있을정도로이용이되지않는실정이다 ( 강은주, 1993). 물쑥은먹으면향기롭고연한데, 국을끓이거나나물을무쳐먹었으며, 다시마도국을끓여먹거나나물을무쳐늘먹었다. 또한동아로도국을만들어늘먹었는데대소장을잘통하게해준다하였다. 동아는고려시대의약재를기록한헌인 향약구급방 (1236) 에의하면고려시대대부터재배된채소였으나최근에는거의재배되고있지않다고한다. 음식디미방 에는 동아돈채, 동아누르미, 동아적, 동아선, 동아담는법 등동아를이용한조리법이많이수록되어있다. ( 김업식등, 2006). 그리고머위는줄기를뜯어다삶아서국으로먹었다. 국을끓여먹은초부 ( 草部 ) 의식재료로는차전자 ( 車前子, 질경이씨 ), 회향 ( 茴香 ), 감국 ( 甘菊, 국화 ) 이있었다. 질경이의연한잎을따서국을끓여먹었으며, 간을자양해준다하였으며, 회향의싹과줄기로국을끓여먹었는데날것을먹어도괜찮은데구취 ( 口臭 ) 를없애준다하였다. 국화도연한줄기나잎으로국을끓여먹었는데국화는나물로도활용하였다. 그밖에국으로활용한목부 ( 木部 ) 의식재료로구기자 ( 枸杞子 ) 가있었다. 구기자 ( 枸杞子 ) 의어린잎으로국을만들어먹는다하였다. 나. 나물나물로활용한식재료는적소두엽 ( 赤小豆葉 ), 교맥엽 ( 蕎麥葉 ), 누호 ( 蔞蒿 ), 곤포 ( 昆布 ), 백채 ( 白菜 ), 동규엽 ( 冬葵葉 ), 백개 ( 白芥 ), 개자 ( 芥子 ), 사삼 ( 沙參 ), 제니, 길경 ( 桔梗 ), 고채 ( 苦菜 ), 형개 ( 荊芥 ), 향유 ( 노야기 ), 가자 ( 茄子 ), 요실 ( 蓼實 ), 번루 ( 별꽃 ), 첨호 ( 甛瓠 ), 목두채 ( 木頭菜 ), 궐채 ( 蕨菜 ), 결명엽 ( 決明葉 ), 수평 ( 水萍 ), 양제엽 ( 羊蹄葉 ), 야자고 ( 野茨菰 ), 감국 ( 甘菊 ), 백호 ( 白蒿 ), 훤초근 ( 萱草根 ), 구기자 ( 枸杞子 ) 가있었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

60 <Table 22> 나물로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 적소두엽 ( 赤小豆葉, 팥잎 ) 나물을만들어먹는다. 교맥엽 ( 蕎麥葉, 메밀잎 ) 나물로만들어먹는다. 누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ) 나물을무쳐먹거나다좋다. 곤포 ( 昆布, 다시마 ) 나물을무쳐늘먹는것이좋다. 백채 ( 白菜, 머위 ) 줄기를뜯어다삶아서국이나나물을하여먹으면아주좋다. 동규엽 ( 冬葵葉, 아욱잎 ) 온갖채소의으뜸으로서, 나물을만들어먹으면매우달고맛있다. 백개 ( 白芥, 흰겨자 ) 나물을하여먹으면아주맵고맛이좋다. 개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 연한줄기는삶아서나물을만들어먹어도좋다. 사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ) 싹이나뿌리를채취하여나물을만들어먹으면좋다. 제니 ( 모싯대의뿌리 ) 나물로먹는데, 싹은삶아서먹는다. 길경 ( 桔梗, 도라지 ) 나물로사철늘먹는것이다. 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 나물을무쳐늘먹는다. 형개 ( 荊芥 ) 나물을만들어생으로도먹고익혀서도먹는다. 향유 ( 노야기 ) 나물로만들어먹을수있다. 가자 ( 茄子, 가지 ) 나물로먹는다. 요실 ( 蓼實, 여뀌씨 ) 나물을만들어양념을쳐서밥상에차려놓는다. 번루 ( 별꽃 ) 삶아서나물을하여먹거나날것으로먹어도좋다. 첨호 ( 甛瓠, 단박 ) 맛이단박으로사람들은늘나물을하여먹는다. 목두채 ( 木頭菜, 두릅 ) 삶아서나물이나절임해서먹는다. 궐채 ( 蕨菜, 고사리 ) 사람들이흔히채취하여삶아서먹는데, 맛이아주좋다. 결명엽 ( 決明葉 ) 나물을해먹으면아주좋다. 수평 ( 水萍 ) 봄에처음난것을캐어쌀가루를뿌려쪄서나물로먹는다. 또한식초에절여서안주를한다 indd :58:28

61 식재료 이용방법 양제엽 ( 羊蹄葉, 소리쟁이잎 ) 나물을만들어먹는다. 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ) 흉년에사람들이뿌리를캐서삶아먹는데맛이아주좋다. 감국 ( 甘菊, 국화 ) 나물을무쳐먹어도좋다. 백호 ( 白蒿, 산흰쑥 ) 식초에재워생절이를해서먹으면몸에아주좋다. 훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ) 구기자 ( 枸杞子, 구기자나무열매 ) 꽃망울을따서생절이를만들어먹는다. 나물을만들어먹으면아주좋다. 적소두엽은어린콩잎을보고곽이라고하는데나물을만들어먹을수있다고하였으며, 교맥엽도나물을만들어먹는데귀와눈을밝아지게한다고하였다. 나물을만들어먹은채부 ( 菜部 ) 의식재료로는누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ), 곤포 ( 昆布, 다시마 ), 백채 ( 白菜, 머위 ), 동규엽 ( 冬葵葉, 아욱잎 ), 백개 ( 白芥, 흰겨자 ), 개자 ( 芥子, 겨자씨 ), 사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ), 제니 ( 모싯대의뿌리 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ), 형개 ( 荊芥 ), 향유 ( 노야기 ), 가자 ( 茄子, 가지 ), 요실 ( 蓼實, 여뀌씨 ), 번루 ( 별꽃 ), 첨호 ( 甛瓠, 단박 ), 목두채 ( 木頭菜, 두릅 ), 궐채 ( 蕨菜, 고사리 ) 가있었다. 누호 ( 蔞蒿 ) 는먹으면향기롭고연한데나물을무쳐먹으면좋다고하였고, 곤포 ( 昆布 ) 는나물을무쳐먹는것이좋은데기를내려주기때에오랫동안먹으면여위게한다고하였다. 백채 ( 白菜 ) 는줄기를뜯어다삶아서나물을만들어먹는다하였고, 동규엽 ( 冬葵葉 ) 은온갖채소의으뜸으로서나물을만들어먹으면매우달고맛있다고하였다. 백개 ( 白芥 ) 는개채 ( 갓 ) 와같으나잎이흰데, 나물을만들어먹으면아주맵고맛이좋다하였고, 개자 ( 芥子 ) 는연한줄기를삶아서나물을만든다하였다. 사삼 ( 沙參 ) 은잎이구기자 ( 枸杞子 ) 와비슷하면서뿌리가하얗고실한것이좋은데싹이나뿌리를채취하여나물을만들어먹으면좋다고하였고, 제니는나물을만들어먹고, 싹은삶아서먹으면맛이아주좋다고하였다. 길경 ( 桔梗 ) 은나물로사철늘먹는다하였고, 고채 ( 苦菜 ) 는나물로먹으며열로생긴담에주로쓴다고하였다. 형개 ( 荊芥 ) 는향기롭고맛이매우나먹을수있어서나물을만들어생으로도먹고익혀서도먹는데머리와눈을시하게해준다하였고, 가자 ( 茄子 ) 는자 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

62 가 ( 자줏빛가지 ), 황가 ( 누런가지 ), 청수가 ( 푸른청가지 ), 백가 ( 흰가지 ) 가있는데약으로는흔히누런가지를쓰고, 그밖의가지는나물로만먹을뿐이라고하였다. 요실 ( 蓼實 ) 은나물을만들어양념을쳐서먹는다하였고, 번루는삶아서나물을하여먹는다하였다. 첨호 ( 甛瓠 ) 는맛이단박으로사람들은늘나물을하여먹는다하였고, 목두채 ( 木頭菜 ) 는삶아서나물이나절임을해서먹는데, 이른봄에딴다고하였다. 조선무쌍신식요리제법 에는 생두릅을물러지지않게잠깐삶아약에감초쓰듯어슷하게썰어놓고소금과깨를뿌리고기름을흥건하도록쳐서주무르면풋나물중에극상등이요, 싫어하는사람이없다. 많이먹으면설사가나므로조금만먹는것이좋다 고하였다. 그밖에 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서고사리는사람들이흔히채취하여삶아서먹는데, 맛이아주좋다고하였다. 그런데서양에서는고사리를독이있는풀로분류하고, 300년전에영국의식물학자글레퍼는 고사리줄기를삶아먹으면기생충을박멸할수있으나임산부가고사리순을먹으면태아가죽는다 고하였다. 중국의 본초강목 에도 고사리는유독하며, 오래먹으면눈이어두워지고코가막히며머리가빠진다. 많이먹으면발이약해져잘걷지못하게된다 고적혀있다. 하지만우리조상들은오랫동안고사리를아주즐겨먹어왔는데, 날것에는비록유독한성분이있다하여도끓는물에삶거나우려내고물에충분히씻으며다시볶아서나물을만들기때에별제가없다 ( 한복진둥, 1998) 하며, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서도고사리를채취하여삶아서이용하였으며, 부작용으로오랫동안먹으면양기를소모시키고다리가약해져걷지못하게만들며눈이어두워지고배가불러오르게된다고주의하고있었다. 나물을만들어먹은초부 ( 草部 ) 의식재료로는결명엽 ( 決明葉 ), 수평 ( 水萍 ), 양제엽 ( 羊蹄葉, 소리쟁이잎 ), 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ), 감국 ( 甘菊, 국화 ) 이있었다. 결명엽을나물로해먹으면아주좋다고하였으며, 수평은봄에처음난것을캐어쌀가루를뿌려쪄서나물로먹거나, 식초에절여서안주로한다고하였다. 소리쟁이잎으로나물을만들어먹었으며, 무릇은흉년에사람들이그뿌리를캐서삶아먹는데맛이아주좋다고하였다. 나물을만들어먹은초부 ( 草部 ) 의식재료로는백호 ( 白蒿, 산흰쑥 ), 훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ) 이있었다. 산흰쑥은봄부터가을까지향기롭고맛이좋아먹을만한데, 식초에재워생절이를해서먹으면몸에아주좋다고하였으며, 추리는어린싹을캐서끓여먹거나, 꽃망울을따서생절이를만들어먹는다하였다. 그밖의구기자 ( 枸杞子 ) 의어린잎으로나물을만들어먹었다 indd :58:28

63 다. 김치김치및겉절이로활용한식재료는숭채 ( 배추 ), 순채 ( 蓴菜 ), 동과 ( 冬瓜 ), 개채 ( 芥菜 ), 구채 ( 부추 ), 박하 ( 薄荷 ), 수근 ( 水芹 ), 양하, 목이 ( 木耳 ), 향포 ( 香蒲 ) 가있었다. 숭채는김치나겉절이를만들어늘먹는다하였고, 순채 ( 蓴菜 ) 는김치를만들어먹으면좋은데대소장의허한기운을보해준다하였다. 동과 ( 冬瓜 ) 와구채는김치를담가먹는다하였으며, 개채는황개 ( 黃芥 ), 자개 ( 紫芥 ), 백개 ( 白芥 ) 가있는데, 황개와자개로는김치를담가먹으면아주좋다고하였고, 수근 ( 水芹 ) 은김치와생절이를만들어먹는다하였다. 양하는잎은파초같고뿌리는생강같으면서굵은데, 뿌리와줄기로는겉절이를만들어먹을수있다고하였고, 목이 ( 木耳 ) 는연한것으로겉절이를하여먹는다하였다. 음식디미방 에서마늘장아찌를할때마늘, 소금, 천초로하고있었고, 산림경제( 山林經濟 ) 에서는김장김치에서천초를넣고있었다 ( 김상보, 2006). 따라서 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서의김치는고춧가루가아닌천초를넣어만들었을것으로생각되어진다. 그밖에김치또는생절이를만들어먹은초부 ( 草部 ) 의식재료로는향포 ( 香蒲 ) 가있었다. 향포는생것을씹으면달고부드러운데, 식초에담그면죽순과같이맛이아주좋다고하였으며, 절여서먹거나김치를해먹는다하였다. <Table 23> 김치로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 숭채 ( 배추 ) 김치나겉절이를만들어늘먹는다. 순채 ( 蓴菜 ) 김치를만들어먹으면좋다. 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 김치를만들어늘먹는다. 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 황개와자개로는김치를담가먹으면아주좋다. 구채 ( 부추 ) 즙을내어먹거나김치를담가먹거나다좋다. 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 김치를만들어먹는다. 수근 ( 水芹, 미나리 ) 김치와생절이를만들어먹기도하고또한삶아서먹기도하며, 날것으로먹어도좋다. 양하뿌리와줄기로는겉절이를만들어먹을수있다. 목이 ( 木耳, 나무버섯 ) 연한것은겉절이를하여먹는다. 향포 ( 香蒲 ) 절여서먹거나김치를해먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

64 라. 구이 구이로활용한식재료는자아는노린내가나지않기때에양념하여구워먹으면좋다고하였으 며, 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ) 과백설조, 황갈후, 노사육, 창경, 작육을구워먹었다. <Table 24> 구이로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 자아 ( 慈鴉, 갈가마귀 ) 갈가마귀는노린내가나지않기때에양념하여구워먹으면좋다. 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ) 구워서먹는것이좋다. 앙 ( 鴛鴦, 징경이 ) 술에담갔다가구워서먹는다. 백설조 ( 百舌鳥, 꾀꼬리 ) 구워먹는다. 황갈후 ( 黃褐侯, 염주비둘기 ) 구워서먹으면대단히맛있다. 노사육 ( 鷺사肉, 해오라기고기 ) 구워서먹는다. 백구육 ( 白鷗肉, 갈매기고기 ) 양념하여재웠다가구워먹는다. 창경 ( 아리새 ) 구워먹으면맛이대단히좋다. 작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 구워먹거나끓여서먹는다. 증보산림경제 에의하면메추라기고기는기름과소금을발라간이배도록두었다익힌후다시유장 ( 油醬 ) 을발라완전히굽는다하였다. 또한, 참새는오늘날쓰이지않는식재료이지만 1670 년경 음식디미방 의참새젓갈, 1800년대말엽 시의전서 의참새전유어로보아조선후기까지사용된식재료임을알수있었다 ( 김업식등, 2006). 규합총서 에서는 참새는시월부터정월까지먹을수있고나머지는먹지못한다. 새고기는장으로조리하면맛이좋지않으므로굽거나전을지질때에는소금기름으로한다 고하였다 ( 한복진등, 1998). 증보산림경제 에서는 참새의털과내장, 쓸개를제거하고, 또껍질을벗겨내칼등으로약간저민뒤기름과소금에담가스며들게하여녹두가루를입혀참기름에지진다. 하였다. 그밖에 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서앙은국으로도이용하였지만, 술에담갔다가구워서도먹었으며, 백구육은양념하여재웠다가구워먹는다하였다 indd :58:28

65 마. 포수부 ( 獸部 ) 증포를만들어먹은식재료로는녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 장육 ( 麞肉, 노루고기 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ), 미후 ( 숭이 ), 진육 ( 震肉, 벼락맞아죽은짐승의고기 ) 이있었는데, 사슴고기는포를만들거나삶거나찌거나하여먹는데, 사슴의몸통전체는다사람에게보탬이되니산짐승가운데서제일좋은것이며, 사슴고기를술과함께먹으면좋다고하였다. 또한노루고기로도포를만들어먹었다. 현재에는일반조리서에는사슴과노루고기의조리법및저장법의기록이거의없고 한국요리백과사전 의궁중음식부에 노루脯 에관한기록단하나가있을뿐이다. 노루고기는사슴고기처럼가을, 겨울보다오히려봄, 여름이더욱맛이있으며노루脯는육류로만든脯중에서으뜸으로친다 ( 김태홍, 1997) 하였다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는개고기중에서도누렁이고기를이용하여포를만들어먹는다하였으며, 포외에도푹삶아서먹거나구워먹는다하였다. 개고기에는약선 ( 藥膳 ) 적인요소도가미되어있는데, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는개고기를가르켜 성온 ( 性溫 ) 하고무독하고오장을편안하게하고위와장을튼튼하게한다. 골수를충족시킨다. 허리와무릎을따뜻하게할뿐만아니라혈액을통하게하고양도 ( 陽道 ) 를일으켜기력을증진시킨다 고하고있다. 이같은약선 ( 藥膳 ) 적인요소가가미되어조선시대에개고기조리는크게발달하였다 ( 김상보, 2006). 일반적으로조선시대에는쇠고기등다른가축보다개고기의조리법을기록한조리서가 음식디미방 (1670), 경도잡지 (1700), 임십육지 (1827), 동국세시기 (1849) 처럼많은데 ( 안용근, 2000), 음식디미방 에도 개장찜, 개장고지누르미, 개장 ( 개순대 ), 누렁개삶는법, 개장고는법 등개를주재료로하는조목이많이수록되어있다. 특히 음식디미방 은 개장찜 의조리방법을자세히설명하고있는데오늘날조리서에서개고기의찜조리기법을처음으로수록한헌이 음식디미방 이라고한다 ( 이성우, 1985). 음식디미방 에는찜에는황견이좋다고했는데, 부인필지 에서도눈까지누런황구는토색으로비위를보한다고설명하고있다. 황구라고하는구체적인언급은 행을묘정리의궤 에도나타난다 ( 김상보, 2006) 하였다. 그밖에 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는숭이와벼락맞아죽은짐승의고기로육포를만들어먹었다. 어부 ( 漁部 ) 의식재료를가지고말려먹은것으로는교어육 ( 鮫魚肉, 상어살 ), 해돈 ( 海豚, 돌고래 ) 이있었으며, 이를가지고육포를만들어먹었다. 이밖에 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서제니의뿌리로포를만들어먹었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

66 <Table 25> 포로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 고기를포를만들거나삶거나찌거나술과함께먹기에좋다. 장육 ( 麞肉, 노루고기 ) 노루나사슴의고기로포를만들어먹는데는꺼릴것이없다고한다. 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 포를만들어서구워먹는다. 미후 ( 숭이 ) 육포를만든다. 진육 ( 震肉, 벼락맞아죽은짐승의고기 ) 육포를만들어먹는다. 교어육 ( 鮫魚肉, 상어살 ) 말려서먹으면맛이있다. 해돈 ( 海豚, 돌고래 ) 육포를만들어서먹는다. 제니 ( 모싯대의뿌리 ) 뿌리는포를만들어먹으면맛이아주좋다. 바. 찜 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는저간 ( 猪肝 ), 저심 ( 猪心 ) 도먹었는데, 돼지간 1벌을얇게썰어서양념하여간장과식초를쳐서먹었으며, 돼지염통은찌거나삶아서먹었다. 1800년대초의 규합총서 에는돼지고기요리가많이나오는데 돼지고기는본래힘줄이없으니몹시차고풍을일으키며회충에해로우니풍병이있는사람과어린애는많이먹으면못쓴다. 쇠고기와같이먹으면뱃속에벌레가생기고, 생강을넣으면안되며붕어나양간 ( 羊肝 ) 도같이먹어서는안된다 고하였다. 그밖에 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는소 ( 牛 ) 의밥통을푹쪄서먹었으며, 어부 ( 漁部 ) 의식재료인즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 를쪄서먹었다. <Table 26> 찜으로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 저심 ( 猪心, 돼지염통 ) 찌거나삶아서먹기도한다. 우두 ( 소의밥통 ) 소의밥통을푹쪄서먹는다. 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 쪄서먹는다 indd :58:28

67 사. 회회로활용한수부 ( 獸部 ) 의식재료는저간 ( 猪肝 ), 우간 ( 牛肝 ), 호육 ( 狐肉 ) 이있었다. 돼지와소의간은눈을밝게해준다하였는데, 저간은간 1벌을얇게썰어서양념하여간장과식초를쳐서먹었으며, 우간도회를쳐서먹었다. 그밖에호육이있었는데회를쳐서먹으면속이몹시더워지고풍사가없어진다하였다. 어부 ( 魚部 ) 의식재료중회를떠서먹은것으로는즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 교어육 ( 鮫魚肉, 상어살 ), 치어 ( 鯔魚, 숭어 ), 여어 ( 蠡魚, 가물치 ), 노어 ( 鱸魚, 농어 ) 가있었는데생강, 겨자, 식초를쳐서회를만들어먹는다고하였다. 생선회에겨자장을찍어먹도록한배선법이헌상처음등장하는것은김상보에의하면 의례 의 < 공식대부례 > 인데, 공이대부에게식사를대접할대가찬으로올랐던음식중에어회가있었는데, 이어회는겨자장과세트가되어차려졌다 ( 김상보, 2006) 하였다. 한편우리나라의조리서에회가나타난것은 음식디미방 (1670) 의 대합회 가처음이며, 도대작 (1611) 에서는 동숭어 가등장하고있었다. <Table 27> 회로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 돼지간 1벌을얇게썰어서양념하여간장과식초를쳐서먹는다. 우간 ( 牛肝, 소간 ) 회를만들어먹거나삶아먹어도괜찮다. 호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 회를쳐서먹는다. 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 회를쳐서먹는다. 교어육 ( 鮫魚肉, 상어살 ) 회를쳐서먹는다. 치어 ( 숭어 ) 회를쳐서먹는다. 여어 ( 가물치 ) 회를만들어생강이나양념을쳐서먹는다. 노어 ( 鱸魚, 농어 ) 회를쳐먹으면더좋은데많이먹어야좋다. 독이좀있으나병이생기게는하지않는다. 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 살을발라회를만들어생강과식초를넣고먹는다. 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 생강과식초를넣어날것으로먹기도한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

68 충부 ( 蟲部 ) 의식재료중회를만들어먹은것으로는모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 와방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 이있었으며, 모려의살을발라회를만들어생강과식초를넣어먹었으며, 또한방합도생강과식초를넣어날것으로먹었다. 산림경제( 山林經濟 ) 에서는 석화 ( 굴조개 ) 는이른봄과가을, 겨울에먹는다. 회로초장을찍어먹으면좋다. 굴은성질이냉한데밥위에쪄서소금을쳐먹어도좋다. 큰굴을떼어서꼬챙이에꿰어기름장을발라구우면절미 라고하였다 ( 한복진등, 1998). 아. 젓갈어자 ( 魚鮓, 생선젓갈 ) 는여러가지물고기로담근젓을말한다하였으며비위에는좋지않다고소개되어있었다. 젓갈은조선시대뇌물로바칠정도로사치한식품의범주에드는필수식품이었던만큼어자 ( 魚鮓, 생선젓갈 ) 를설명한것으로생각되어지는데어떤종류의젓갈을만들어먹었는지는알수없었으며, 젓갈의주재료또한알수없었다. 음식디미방 (1670) 에는게젓, 약게젓이수록되어있었으며, 주방 (1600년대말) 에는약게젓만이수록되어있는것을알수있었다. 그밖에마도 ( 馬刀, 말조개 ) 의살로젓을담가먹었다. <Table 28> 젓갈로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 어자 ( 魚鮓, 생선젓갈 ) 여러가지물고기로담근젓을말한다. 마도 ( 馬刀, 말조개 ) 살로는젓을담글수있다. 자. 기타 기타부식류로소금에재우거나절여서먹었던것으로천아육 ( 天鵝肉, 고니고기 ) 과목란 ( 鶩卵, 집 오리알 ) 이있었다. 그밖에양척골 ( 羊脊骨 ) 은짓찧어푹삶아서마늘양념을하여먹었다 indd :58:28

69 <Table 29> 기타부식류로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 천아육 ( 天鵝肉, 고니고기 ) 소금에절여서먹으면좋다. 목란 ( 鶩卵, 집오리알 ) 소금에재워서먹는것이사람에게좋다. 양척골 ( 羊脊骨, 양등뼈 ) 짓찧어푹삶아서마늘양념을하여먹거나술로빈속에먹는다. 석결명육 ( 石決明肉 ) 살을채취하여반찬으로도먹는데최고의진미이다. 합리 ( 바지락 ) 삶아먹는다. 정 ( 가리맛조개 ) 삶아서먹는다. 담채 ( 淡菜, 홍합 ) 삶아서먹으면좋다. 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 여름과가을에잡아서먼저쌀뜨물에담가서진흙을뺀다음삶아먹는다. 백매 ( 白梅, 소금에절인매실 ) 백매를물에담가신맛이나게해서국이나김치에넣으면좋다. 석결명육 ( 石決明肉 ) 인전복살을가지고는반찬을만들어먹었는데최고의진미라고하였으며, 합리 ( 바지락 ), 정 ( 가리맛조개 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 를삶아먹었는데전라만이그손질법을설명하고있었다. 전라는여름과가을에잡아서먼저쌀뜨물에담가서진흙을뺀다음삶아먹는다하였다. 그외소금에절인매실인백매 ( 白梅 ) 가있었는데, 백매를물에담가신맛이나게해서국이나김치에넣으면좋다고하였다. 매실은백매 ( 白梅 ) 와오매 ( 烏梅 ) 두종류가있었는데당시음식을만드는데폭넓게이용되었음을짐작할수있었다. 떡 한과 음청류및주류떡으로활용한식재료는대맥면 ( 大麥麵 ), 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ), 건시 ( 乾枾, 곶감 ), 목근화 ( 木槿花 ), 백복령 ( 白茯苓 ), 욱리인 ( 郁李仁 ) 으로총 6종이었으며, 한과류로활용한식재료는미후도 ( 다래 ) 와포황 ( 蒲黃 ) 으로총 2종이었다. 음청류로활용한식재료는오매 ( 烏梅 ), 형개 ( 荊芥 ), 오미자 ( 五味子 ), 상지 ( 桑枝 ) 총 4종이었으며, 주류로활용한식재료는나미 ( 糯米 ), 출미 ( 秫米 ), 녹골 ( 鹿骨 ), 녹수 ( 鹿髓 ), 호골 ( 虎骨 ), 장골 ( 麞骨 ), 여육 ( 驢肉 ), 포도 ( 葡萄 ), 영욱 ( 蘡薁 ), 송절 ( 松節 ), 오가피 ( 五加皮 ), 상심 ( 桑椹 ) 으로총 12종이있었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

70 <Table 30> 떡 한과 음청류및주류로활용한식재료분류 떡한과차술 곡부穀部금부禽部수부獸部어부魚部충부蟲部과부果部채부菜部초부草部목부木部 대맥면 - - 나미, 출미 녹골, 녹수, 호골, 장골, 여육 도화, 건시미후도 ( 다래 ) 오매포도, 영욱 - - 형개 - - 포황오미자 - 목근화, 백복령, 욱리인 - 상지송절, 오가피, 상심 가. 떡떡으로이용한도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 와건시 ( 乾枾, 곶감 ) 를보면도화전병 ( 桃花煎餠 ) 은도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 가떨어질때주워다가그늘에서말려밀가루로전을부쳐서빈속에먹으면오래된적취를내려가게해준다하였으며, 건시 ( 乾枾, 곶감 ) 는쌀가루와섞어서떡을만들어먹으며어린아이에게먹이면가을에생기는이질을치료한다고하였다. 민간에서쉽게얻을수있는재료를이용하여떡의형태로만들어먹었던것을찾아볼수있었으며, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에기록된떡은오늘날의일상적인떡과는다른것으로병의치료나완화를위해처방된식사요법의한방법으로볼수있었다. 그외떡으로이용한것으로는목근화 ( 木槿花, 무궁화꽃 ), 백복령 ( 白茯苓 ) 과욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 이있었다. 근화전병 ( 槿花煎餠 ) 은목근화 ( 木槿花 ) 를밀가루에섞어서전병을만들어먹었으며, 욱리인소병 ( 郁李仁燒餠 ) 은욱리인을취하여끓인물에담갔다가껍질을제거하고곱게가루내어매번 2돈씩흰밀가루와함께반죽한다음떡을만들어구워먹었다 indd :58:28

71 <Table 31> 떡으로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 떡을만들어먹는다. 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 꽃이떨어질때대바구니에주워담아그늘에서말렸다가밀가루로전을부쳐서빈속에먹는다. 건시 ( 乾枾, 곶감 ) 쌀가루에곶감을섞어서떡을만들어먹는다. 목근화 ( 木槿花, 무궁화꽃 ) 백복령 ( 白茯笭 ) 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 가루내어미음에타먹기도하고, 혹은밀가루에섞어서전병을만들어먹기도한다. 1 보리가루 ( 밀가루도좋다 ) 1 근과복령가루 4 냥을생우유에반죽하여사방 1 치크기의떡을만들어삶아배부르게먹는다. 2 백복령가루 4 냥과흰밀가루 2 냥을물에알맞게반죽하여녹인황랍 ( 기름대신쓴다 ) 에지져서전병을만들어실컷배가부르게먹는다. 욱리인을취하여끓인물에담갔다가껍질을제거하고곱게가루내어매번 2 돈씩흰말가루와함께반죽한다음떡을만들어구워서빈속에먹는다. 백복령 ( 白茯笭 ) 을이용하여만든떡은 2종류로백복령전병 ( 白茯笭煎餠 ) 과백복령병 ( 白茯笭餠 ) 이있었다. 우선백복령전병 ( 白茯笭煎餠 ) 은백복령가루 4냥과흰밀가루 2냥을물에알맞게반죽하여녹인황랍에지져서전병을만들어먹었으며, 백복령병 ( 白茯笭餠 ) 은보리가루 1근과복령가루 4냥을생우유에반죽하여사방 1치크기의떡으로만들어먹는다하였다. 복령 ( 茯笭 ) 은이뇨작용, 만성위염, 복통, 혈당강화작용, 진정작용등에약효가있어옛부터우리나라와중국, 일본등에서한약재와생약재로많이이용되고있다 ( 김병각등, 1995). 1915년도의 부인필지 에는백복령 ( 白茯苓 ) 가루와쌀가루를설탕물과섞어찌는백복령 ( 白茯苓 ) 병이기록되어있는것 ( 강인희등, 2000) 으로보아복령의약리작용을이용한약식동 ( 藥食同源 ) 의조리법으로서발달해온것으로생각되어진다. 마지막으로그외에대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 을가지고떡을만들어먹는다하였으며, 떡을만들어먹으면기 ( 氣 ) 를동 ( 動 ) 하지않게하는데, 만약갑자기많이먹으면기가동하는것같지만오랫동안먹으면이롭다하였다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:28

72 나. 한과류미후도 ( 다래 ) 와꿀을이용하여정과 ( 正果 ) 를만들어먹었는데, 소갈 ( 消渴 ) 을멎게한다고하였으며, 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 으로는꿀로반죽하여과식 ( 果食 ) 을만들어먹는다하였는데, 어린아이에게대단히이로우며어린이의허열을치료한다고하였다. <Table 32> 한과류로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 미후도 ( 다래 ) 꿀에넣어정과 ( 正果 ) 를만들어먹으면더욱좋다. 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 가루를꿀로반죽한다음과식 ( 果食 ) 을만들어먹는다. 다. 음청류오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 로차를만들어마시면잠을자지못하는것을치료한다고하였으며, 형개는달여서차를만들어먹으면머리와눈을시하게해준다하였다. 또한오미자 ( 五味子 ) 로차를만들어먹으면폐기를수렴해준다하였으며, 상지 ( 桑枝 ) 를베어서볶아물에달여서마시면소변을잘나오게하고팔이아픈것, 입안이마르는것등을치료할수있다고하였다. <Table 33> 음청류로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 차를만들어마신다. 형개 ( 荊芥 ) 달여서차를만들어먹기도한다. 오미자 ( 五味子 ) 차를만들어먹는다. 상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ) 봄에잎이내돋지않은가지를베어서볶아물에달여서마신다. 곧뽕나무가지로만든차이다 indd :58:29

73 라. 주류곡부 ( 穀部 ) 의식재료중나미 ( 糯米, 찹쌀 ) 와출미 ( 秫米, 찰기장쌀 ) 로는술과엿을만들어먹는다하였다. 수부 ( 獸部 ) 의식재료중사슴의골수와사슴의뼈로술을만들었으며, 미골을삶은물로술을빚어마셨다. 또한호골 ( 虎骨 ) 을가루내어술에담가두고그술도먹었는데호골주 ( 虎骨酒 ) 라고하였다. 장골 ( 麞骨 ) 을삶은물로도술을빚었으며, 여육 ( 驢肉 ) 으로도술을빚었다. 본초강목 에의하면호골주 ( 虎骨酒 ) 는팔다리가아픈데, 신장이약한데, 관절염에효과가큰데, 호수골 ( 虎脺骨 : 호랑이뇌의뼈 ) 1구 ( 具 ) 를노랗게구어서빻아누룩가루와섞어보통술빚는방법대로술을빚어서마신다고하였다. 또한 본초강목 에서는녹두주 ( 鹿頭酒 ) 를사슴의머리를삶아짓이긴즙과함께누룩과쌀로술을빚어서마시는데, 파와천초를조금넣는다고하였다. 과부 ( 果部 ) 의식재료중술로이용한것으로는포도 ( 葡萄 ) 와영욱 ( 蘡薁, 머루 ) 이있었는데, 즙으로술을빚어먹었으며포도주 ( 葡萄酒 ) 는얼굴빛이좋아지게하고신을덥게해준다하였다. 또한영욱 ( 蘡薁, 머루 ) 은산포도 ( 山葡萄 ) 인데열매는작고맛은시며, 술을빚을수있다고하였다. 본초강목 에의하면포도주 ( 葡萄酒 ) 는소주를넣어서빚는방법과포도즙에누룩과찹쌀밥을넣어서보통방법으로빚는 2가지방법이있다고하였으며, 포도즙이없을때는말린포도가루를사용해도된다고하였다. 또포도 ( 葡萄 ) 를오랫동안저장해두면스스로술이되는데, 이술은달뿐만아니라매우독하며진짜포도주 ( 葡萄酒 ) 라할수있다하였다. 목부 ( 木部 ) 의식재료중술로이용한것으로는송절 ( 松節, 소나무마디 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ), 상심 ( 桑椹, 오디 ) 으로만든송절주 ( 松節酒 ), 오가피주 ( 五加皮酒 ), 상심주 ( 桑椹酒 ) 가있었다. 송절주는술을빚어마시면다리가연약한것을치료할수있다하였고, 오가피주 ( 五加皮酒 ) 는달여먹거나술을빚어오랫동안먹으면근골을튼튼하게해준다하였다. 상심주 ( 桑椹酒 ) 는오디를많이따서술을빚어먹는데, 주로보하는작용을한다고하였다. 송절주는 임십육지 와 규합총서 에도나와있는데, 임십육지 에서는 송순을많이따서큰독에가득넣고끓인물을부었다가며칠후에송순을건져버리고독의물을체에받아찌꺼기를버리고다시독에넣는다. 좋은찹쌀한말을쪄서누룩한되와합하여독에넣고보름쯤지나면맛이생생하고, 여러날되어도변하지않는다 고하였다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

74 <Table 34> 주류로활용한식재료와이용방법 식재료 이용방법 나미 ( 糯米, 찹쌀 ) 술과엿을만든다. 출미 ( 秫米, 찰기장쌀 ) 술과엿을만든다. 녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ) 술을만들어먹는다. 녹수 ( 鹿髓, 사슴골수 ) 술을만들수있다. 호골 ( 虎骨, 호랑이뼈 ) 호골을가루내어술에담가두고그술을먹는다. 이것을호골주 ( 虎骨酒 ) 라고한다. 장골 ( 麞骨, 노루뼈 ) 뼈를삶은물로술을빚어마신다. 여육 ( 驢肉, 당나귀고기 ) 술을빚어서먹는다. 포도 ( 葡萄 ) 이즙으로빚은술을포도주 ( 葡萄酒 ) 라고한다 영욱 ( 蘡薁, 머루 ) 술을빚을수있다. 송절 ( 松節, 소나무마디 ) 술을빚어마신다. 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 달여먹거나술을빚어오랫동안먹는다. 상심 ( 桑椹, 오디 ) 많이따서술을빚어먹는다. 2.4 효능에따른약선 ( 藥膳 ) 분류 치료식식치 ( 食治 ) 는식양생 ( 食養生 ) 개념으로서의식치 ( 食治 ), 치료 ( 治療 ) 개념으로서의식치 ( 食治 ), 약선 ( 藥膳 )( 藥膳 ) 개념으로서의식치 ( 食治 ) 로나누어이야기할수있다. 본연구에서효능에따른치료식분류는식양생개념과약선 ( 藥膳 ) 개념으로서의식치 ( 食治 ) 에바탕을두어연구분류하고자하였다. 치료식의분류는효능내용을바탕으로정리, 분류하였으나좀더전적인학적연구와한의학이론, 주의사항등이존재함에따라연구분류에따른정확한이해를바탕으로적절하게응용하는것이중요하다고하겠다 indd :58:29

75 <Table 35> 치료약선 ( 藥膳 ) 효능 약선 만드는법 가슴을편해지게함 백죽 ( 白粥 ) 저녁에멥쌀을푹퍼지게끓여먹는다 각기치료 송엽주 ( 松葉酒 ) - 고독치료 섬라주 ( 暹羅酒 ) - 구토치료해백죽 ( 薤白粥 ) 해백 3 줄기, 계란흰자위 3 알분, 좁쌀 3 홉을섞어서묽은죽을쑤고, 달리인삼 1 냥을잘게썰어서물 1 되를넣고 3 홉이되게달여찌꺼기는버린다. 그리고쑤어둔죽을따뜻한인삼탕에넣고고루섞어단번에먹는다. 기혈을보함 천동주 ( 天門冬酒 ) 천동을껍질과심을버리고짓찧어즙을 2 말정도낸다음여기에누룩가루 2 되를넣고, 발효되기시작하면찹쌀 2 말을보통집에서술을빚는방법대로하여 28 일동안잘봉해두었다가웃물을떠서마신다. 천동을가루내어타서마실수있다면더욱좋다. 녹두주 ( 鹿頭酒 ) 사슴의대가리 ( 鹿頭 ) 를고은물로빚은술이다 눈을밝게함상심주 ( 桑愖酒 ) 오디즙을내어빚은술이다. 눈치료지황죽 ( 地黃粥 ) 찹쌀한말을 100 여번씻은것과생지황 3 근을잘게썰어함께찐다음백국을넣고버무려술을빚는것처럼담근후익으면맑은것을떠서마신다. 머리털을검게함 오수주 ( 烏鬚酒 ) 신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 황미 3 말과맥동 8 냥, 생지황, 하수오각각 4 냥, 천동, 숙지황, 구기자, 우슬, 당귀각각 2 냥, 인삼 1 냥을가루내어좋은누룩과함께황미밥에청주만떠서매일이른새벽에 1~2 잔마셔조금취할정도가되도록한다. 우슬 8 냥, 하수오 6 냥, 구기자 4 냥, 천동, 맥동, 생지황, 숙지황, 당귀, 인삼각각 2 냥, 육계 1 냥을준비해두고, 먼저찹쌀 2 말과흰누룩 2 되를쪄서위의약가루와함께넣고버무려일반적인방법대로술을빚어먹는다 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

76 효능약선만드는법 머리털을검게함고본주 ( 固本酒 ) 비를보함구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 생건지황, 숙지황, 천동, 맥동, 백복령각각 2 냥, 인삼 1 냥을썰어서사기항아리에좋은술 10 병채우고, 3 일동안담가두었다가약하지도세지도않은불에 2~4 시간달여술빛이거멓게되도록하여빈속에 3~5 잔마신다. 연육, 산약 ( 볶은것 ), 백복령, 의이인각각 4 냥, 맥아 ( 볶은것 ), 백편두 ( 볶은것 ), 검인각각 2 냥, 시상 * 1 냥, 흰사탕가루 20 냥을곱게가루를내어멥쌀가루 5 되와함께백설기를만들어햇볕에말린다음아무때나미음에타먹는다 산후풍치 두림주 독활주 검은콩을볶아서뜨거운채로술병에넣고꼭덮어두었다가그술을하루세번마신다독활, 백선피, 각각 5돈. 위의약들을썰어서술 2되를달여절반이되면두번에나누어먹는다. 양기를보함무술주 ( 戊戌酒 ) 찹쌀 3 말을찌고, 누런수캐 1 마리를잡아가죽과내장을버리고하루동안푹무르게고아서풀어지도록짓찧은다음찐밥과흰누룩 3 냥을함께넣고버무려서술을해넣고 14 일동안있다가술이익으면빈속에 1 잔씩먹는다. 오장을보함 상심주 ( 桑愖酒 ) 상동 위를따뜻하게함 조하주 ( 槽下酒 ) - 위를보함 백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 상동 진액을생기게함 백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 상동 풍비치료 창포주 ( 菖蒲酒 ) 송엽주 ( 松葉酒 ) 창포뿌리를짓찧어낸즙 5 말, 찹쌀 5 말로지은밥, 곱게가루내어만든누룩 5 근을함께고루섞어서반죽한다음보통술을빚는것처럼하는데, 술이익은다음청주를뜬다. 상동 혈을고르게함지황주 ( 地黃酒 ) 상동 indd :58:29

77 가슴과관련된것은죽실 ( 竹實, 대열매 ) 이가슴을시하게해준다고하였으며, 가슴이답답한것은녹두육 ( 鹿頭肉, 사슴대가리고기 ), 정 ( 가리맛조개 ), 이 ( 梨, 배 ), 우 ( 藕, 연뿌리 ), 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ), 시 ( 豉, 약전국 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ) 이멎게해준다고하였다. 가슴을편해지게하는약선 ( 藥膳 ) 으로는백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 이있다. 가슴과배가갑자기아픈것은여시 ( 驢屎, 당나귀똥 ), 호초 ( 胡椒, 후추 ), 사매 ( 뱀딸기 ), 목향 ( 木香 ) 이치료한다고하였다. 가슴속에있는열기를없애주는것은숭채 ( 배추 ), 가슴에맺힌열을치료하는것은해 ( 蟹, 게 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 낙 ( 酪, 타락 ), 계자 ( 달걀 ), 소맥묘 ( 小麥苗, 갓돋은밀싹 ) 가있다. 각기를치료하는것으로는적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 자소 ( 紫蘇, 차조기 ), 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ), 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ), 여어, 만리어 ( 가물치와뱀장어 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 견간, 저간 ( 犬肝猪肝, 개간과돼지간 ), 총백 ( 파밑동 ), 상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ) 가있다. 각기를치료하는약선 ( 藥膳 ) 으로는송엽주 ( 松葉酒 ) 가있다. 간으로들어가힘줄과피를보해주는것은모과 ( 木瓜 ), 간을자양해주는것은차전자 ( 車前子, 질경이씨 ) 가있다. 간기를잘통하게해주는것은제자 ( 薺子, 말냉이씨 ), 결명자 ( 決明子 ), 소맥 ( 小麥, 밀 ), 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ), 제채 ( 薺菜, 냉이 ), 구채 ( 부추 ), 고삼 ( 苦參, 도둑놈의지팡이쭈리 ), 구 ( 부추 ) 가있고, 간에있는사기를없애주는것으로는총백 ( 蔥白, 파밑동 ) 이있다. 야저황 ( 野猪黃, 멋돼지담석 ), 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 는간질을치료한다고도하였다. 갈증을멎게하는것으로는석류 ( 石榴 ), 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 수 ( 젖기름 ), 속미구 ( 粟米粉 ), 좁쌀미싯가루 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 과루분 ( 瓜蔞粉, 하늘타리뿌리가루 ), 옥설 ( 玉屑 ), 토육 ( 兎肉, 토끼고기 ), 귤낭상근막 ( 橘囊上筋膜, 귤의속살에붙은실같은층 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ), 정 ( 가리맛조개 ), 단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ), 마유 ( 馬乳, 말젖 ), 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ), 오미자 ( 五味子 ), 임자 ( 荏子, 들깨 ), 유당 ( 乳糖 ) 이있다. 경맥을잘고르게해주는것은고거 ( 시화 ), 녹두 ( 菉豆 ), 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ), 연자 ( 蓮子, 연밥 ), 와 거 ( 상추 ), 양수 ( 羊髓, 양골수 ) 가있다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

78 고독에걸렸을때는속방에소주와마늘을먹으면좋다는기록이있고, 쪽잎즙을마시면좋다고잡병 ( 雜病 ) 해독편에소개되어있다. 또한마늘과달래를늘먹으면고독을치료할수있고, 수달의간을태워서먹거나여우의오장과창자를손질하여양념을해서국을끓여먹으면고독을제거할수있다고하였다. 오공을구워서가루내어미음에타먹거나제니를짓찌어즙을내거나가루내어먹거나달여먹어도고독을두루치료하는것이라고한다. 고독을치료해주는효능을가진것은단포 ( 猯胞, 오소리태반 ), 해돈 ( 돌고래 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 제니 ( 모싯대의뿌리 ), 구인 ( 지렁이 ), 호육 ( 狐肉, 여우고기 ), 식염 ( 食鹽, 소금 ), 약선 ( 藥膳 ) 으로는섬라주 ( 暹羅酒, 섬라술 ) 가소개되었다. 골수를채워주거나보, 윤택하게하는것은백유마유 ( 白油麻油, 흰참깨기름 ), 구육 ( 狗肉, 개고기 ), 지황 ( 地黃 ), 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이의고기 ), 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ), 제호 ( 醍醐 ) 가있다. 해송자 ( 海松子, 잣 ) 는골절통, 골절풍을치료한다고하였다. 골증을치료하거나골증로로여윈것, 골증열을치료하는것은양두 ( 羊頭, 양대가리 ), 박하 ( 薄荷, 영생이 ), 오매 ( 烏梅, 불에그울려말린매실 ), 저두 ( 돼지밥통 ), 달육 ( 獺肉, 수달고기 ), 서육 ( 鼠肉, 쥐고기 ), 자아 ( 慈鴉, 갈가마귀 ), 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ), 가리 ( 家狸, 고양이 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 가있다. 곽란을멎게하거나치료하는효능을가진것은자소 ( 紫蘇, 차조기 ), 단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ), 노화 ( 蘆花, 갈대꽃 ), 모과지엽 ( 木瓜枝葉, 모과나무의가지와잎 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 출촉엽 ( 수숫잎 ), 목향 ( 木香 ) 이있고곽란으로아프거나토하고설사하는것을치료하는것은식염 ( 食鹽, 소금 ), 향유 ( 노야기 ), 나미 ( 찹쌀 ), 이엽 ( 梨葉, 배나무잎 ), 감태 ( 甘苔, 김 ), 향유 ( 노야기 ), 소산 ( 小蒜, 달래 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ) 가있다. 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 는관절을부드럽게해주고, 괴로운것을없애려면시 ( 豉, 약전국 ), 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 는구규를잘통하게하며정화수 ( 井華水, 새벽에처음길은우물물 ) 는몹시놀라서구규 로피가나오는것을치료한다 indd :58:29

79 구리를멎게하는것은해백 ( 염교흰밑동 ), 백나복 ( 白蘿蔔, 흰무 ), 황자계 ( 黃雌鷄, 누런암탉 ) 가있고치 ( 雉, 꿩 ) 은구리와장활로인해음식을먹을수없는경우에주로쓴다고하였다. 구취를없애주거나치료하는것은회향 ( 茴香 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 유자 ( 柚子, 유자나무열매 ) 가있다. 구토를치료하는데가장효과적인약선 ( 藥膳 ) 으로해백죽 ( 薤白粥 ), 구역질을멎게해주는것으로포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ), 모과 ( 木瓜 ), 순 ( 蓴, 순채 ) 이있다. 배추김칫국인숭채제는국수의독을풀어준다고한다. 갑자기귀가안들릴때는이어뇌수 ( 鯉魚腦髓, 잉어뇌수 ), 몇년간에걸쳐귀가안들릴때는여지 ( 驢脂 ), 당나귀기름귀신이나여우에게홀린경우표육 ( 豹肉, 표범고기 ), 녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ), 응육 ( 鷹肉, 매의고기 ) 가좋다고한다. 귀와눈을밝게해주는것으로는오우 ( 烏芋, 올방개 ), 교맥엽 ( 蕎麥葉, 메밀잎 ), 검인 ( 가시연밥 ) 을쓰고귀주를치료하거나없애는데는철설 ( 鐵屑, 쇠똥 ), 야저황 ( 野猪黃, 멋돼지담석 ), 식염 ( 食鹽, 소금 ), 여시 ( 驢屎, 당나귀똥 ), 비자 ( 榧子, 비자나무열매 ), 패천공 ( 敗天公, 오래쓴패랭이 ) 을쓴다고하였다. 근심이없어지게하는것은복익 ( 伏翼, 박쥐 ), 저심 ( 猪心, 돼지염통 ) 이있다. 기를내리게하거나고르게하거나도와주는것은많은재료들이소개되어있다. 기를통하게하 는것은적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 목향 ( 木香 ), 인삼 ( 人蔘 ) 이있는데 기의효능을가진것을분류하여정리하면 <Table 36> 과같다. <Table 36> 기를내리거나도와주는효능을가진재료 효능 식재료 길경 ( 桔梗, 도라지 ) 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ) 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ) 완두 ( 豌豆, 누에콩 ) 곤포 ( 昆布, 다시마 ) 과루실 ( 瓜蔞實, 하늘타리열매 ) 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 만정 ( 蔓菁, 순무 ) 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 기를내린다 생강 ( 生薑 ) 군달 ( 근대 ) 고다 ( 苦茶, 작설차 ) 임자 ( 荏子, 들깨 ) 호총만정자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 여두 ( 작은검은콩 ) 녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ) 교맥엽 ( 蕎麥葉, 메밀잎 ) 숭채 ( 배추 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

80 효능 식재료 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 만정 ( 蔓菁, 순무 ) 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 율자 ( 栗子, 밤 ) 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 야자 ( 椰子, 야자나무열매 ) 기를돕는다 유당 ( 乳糖 ) 한식면 ( 寒食麵 ) 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ) 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 목향 ( 木香 ) 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 포도 ( 葡萄 ) 죽순 ( 竹筍 ) 표육 ( 豹肉, 표범고기 ) 생조 ( 生棗, 생대추 ) 기를동한다 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 두부 ( 豆腐 ) 장육 ( 麞肉, 노루고기 ) 여두 ( 작은검은콩 ) 창경 ( 아리새 ) 석수어 ( 石首魚, 조기 ) 목이 ( 木耳, 나무버섯 ) 별육 ( 鱉肉, 자라고기 ) 기를보한다. 노사육 ( 鷺鷺肉, 해오라기고기 ) 오적어육 ( 烏賊魚肉, 오징어살 ) 인유 ( 人乳, 사람의젖짠것 ) 송근백피 ( 松根白皮, 소나무뿌리속껍질 ) 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 진피 ( 陳皮, 오래된귤껍질 ) 화어 ( 대구 ) 장수 ( 麞髓 ) 지황 ( 地黃 ) 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 기력을돕는다 연실 ( 蓮實, 연밥 ) 이당 ( 飴糖, 엿 ) 호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ) 기력을세게한다비목어 ( 比目魚, 가자미 ) 진자 ( 榛子, 개암 ) 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 기막힌것낫게한다. 양심 ( 羊心, 양염통 ) 어회 ( 魚膾, 생선회 ) 청피 ( 靑皮, 푸른귤껍질 ) 오래먹으면기쁘게하는것은연실 ( 蓮實, 연밥 ), 복익 ( 伏翼, 박쥐 ) 가있고기생충을죽이는것은만리어 ( 뱀장어 ) 가있다. 나륵 ( 羅勒, 바질 ) 은나쁜기운을없애주고, 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 백학 ( 白鶴, 두루미 ), 죽실 ( 竹實, 대열매 ) 는기운을돕는다. 기운이약할때는인삼 ( 人蔘 ) 이나해송자 ( 海松子, 잣 ) 을쓰치만기운이치미는것은생강 ( 生薑 ), 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 을먹어멎게하기도한다 indd :58:29

81 기침을멎게하는것은임자 ( 荏子, 들깨 ), 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ), 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ), 이 ( 梨, 배 ), 수 ( 젖기름 ), 자아 ( 慈鴉, 갈가마귀 ), 은행 ( 銀杏 ), 이당 ( 飴糖, 엿 ), 인포의 ( 人胞衣, 자하거, 자식낳고난태 ), 저폐 ( 猪肺, 돼지허파 ), 생강 ( 生薑 ), 내복 ( 무 ), 남등근 ( 藍藤根 ) 이있다. 기혈을보하는약선 ( 藥膳 ) 으로는천동주 ( 天門冬酒 ), 녹두주 ( 鹿頭酒 ) 가있고식재료로는우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 이있다. 꿈이많은것이나밤에잘때도깨비가나타나는것은녹두육 ( 鹿頭肉, 사슴대가리고기 ) 와녹두 ( 鹿頭, 사슴대가리 ), 나력을낫게하는것은형개 ( 荊芥 ), 하수오 ( 何首烏 ) 가있다. 난산일경우마근 ( 麻根, 삼뿌리 ), 토두골 ( 兎頭骨 ), 구혈 ( 狗血, 개의피 ), 신면 ( 新綿, 새명주 ) 을사용한다고하였다. 내상으로몹시피곤한경우는구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ), 내상일때조리하고보하는약으로는비전삼선고 ( 秘傳三仙糕 ), 복령조화고 ( 茯笭造化糕 ), 백설고 ( 白雪糕 ) 를쓴다고하였다. 냉기와관련된것은지각 ( 枳殼 ), 편자강황 ( 片子薑黃, 강황 ), 감 ( 꼬막 ), 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ), 후박 ( 厚朴 ), 자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 가쓰였다. 냉설을멎게하는데는저간 ( 猪肝, 돼지의간 ), 해백 ( 염교흰밑동 ), 냉증에는대산 ( 大蒜, 마늘 ), 해채 ( 염교 ) 를쓴다고하였다. 놀라는증에는철설 ( 鐵屑, 쇠똥 ), 저심 ( 猪心, 돼지염통 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 양두 ( 羊頭, 양대가리 ), 진육 ( 震肉, 벼락맞은고기 ) 을쓴다. 눈과관련된효능을가진재료도다양하게소개되어있는데 < 표 37> 과같다. 눈을밝게해주는약선 ( 藥膳 ) 으로는상심주 ( 桑愖酒 ) 가있다. 눈병을치료하는데석결명육 ( 石決明肉 ) 을쓰며, 눈이붉어지면서아프로눈물이많이나오는것을치료하는데는인유즙 ( 人乳汁, 사람의젖짠것 ), 눈이뜨거워지면서빨개지고아픈것은계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 눈을시하게해주는것은박하 ( 薄荷, 영생이 ), 눈이어두운것을낫게하는것은청양간 ( 靑羊肝, 산양의간 ) 을사용한다. 자고나면눈에핏발이서고붓는데조금지나면점차하얗게되었다가한참있으면없어지는것을치료하는데는지황죽 ( 地黃粥 ) 을사용한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

82 <Table 36> 기를내리거나도와주는효능을가진재료 효능 식재료 향포 ( 香蒲 ) 정화수 ( 井華水, 새벽에처음길은우물물 ) 다 ( 茶, 작설차 ) 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 토간 ( 兎肝, 토끼간 ) 구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ) 결명엽 ( 決明葉 ) 복익분 ( 伏翼糞, 박쥐똥 ) 제자 ( 薺子, 말냉이씨 ) 제자 ( 薺子, 말냉이씨 ) 눈을밝게한다. 저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 청양간 ( 靑羊肝, 산양의간 ) 총백 ( 파밑동 ) 제채자 ( 薺菜子, 냉이씨 ) 고다 ( 苦茶, 작설차 ) 만정자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 제호 ( 醍醐 ) 구담 ( 狗膽, 개의쓸개 ) 우간 ( 牛肝, 소간 ) 요실 ( 蓼實, 여뀌씨 ) 석결명육 ( 石決明肉 ) 적소두엽 ( 赤小豆葉, 팥잎 ) 고삼실 ( 苦蔘實 ) 모과지엽 ( 木瓜枝葉, 모과나무의가지와잎 ) 은잘쓰지못하던다리도쓰게하고다리가약하고저 린것을치료하는것은단삼 ( 丹參 ), 송절 ( 松節, 소나무마디 ), 녹제육 ( 鹿蹄肉, 사슴발굽고기 ) 을사용 한다. 담을삭이거나내보내는것은계자 ( 鷄子, 달걀 ), 이당 ( 飴糖, 엿 ), 과루실 ( 瓜蔞實, 하늘타리열매 ), 모과 ( 木瓜 ), 죽순 ( 竹筍 ), 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ), 가리 ( 家狸, 고양이 ), 호담 ( 狐膽, 여우의담낭 ) 을사용한다. 담벽을없애주는것은내복 ( 무 ), 담연을토하게하는것은숭채제 ( 배추김칫국 ) 를사용한다. 답답한것을없애주는것은장 ( 醬 ), 진름미 ( 묵은쌀 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ), 방육 ( 蚌肉, 진주조개살 ), 죽력 ( 竹瀝, 대나무진액 ) 이있다 indd :58:29

83 대소변이잘나오게하는것은총백 ( 파밑동 ), 도화악 ( 桃花, 복숭아꽃받침 ), 대마인 ( 大麻仁, 삼씨 ), 총백 ( 蔥白, 파밑동 ), 편축 ( 마디풀 ), 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무 ), 봉자 ( 蜂子, 벌새끼 ), 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ), 자소 ( 紫蘇, 차조기 ), 갈분 ( 葛粉, 칡가루 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ), 마치현 ( 쇠비름 ), 내복자 ( 무씨 ), 고근 ( 菰根, 줄뿌리 ) 가있다. 대소장을보하거나잘통하게해주거나실하게해주는효능을가진것은순채 ( 蓴菜 ), 목숙 ( 개자리 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ), 지마유 ( 脂麻油, 참기름 ), 동과 ( 冬瓜, 동아 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 백유마유 ( 白油麻油, 흰참깨기름 ), 사순 ( 絲蓴, 순채 ), 속미구 ( 좁쌀미숫가루 ), 기장, 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 마인 ( 麻仁, 삼씨 ) 가있다. 대하치료는방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ), 야저외신 ( 野猪外腎, 멋돼지음경 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 단삼 ( 丹參 ), 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ), 작육 ( 雀肉, 참독은새고기 ) 이있다. 더위는장수 ( 漿水, 좁쌀죽의웃물 ), 향유 ( 노야기 ), 마시 ( 馬屎, 말똥 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 가더위먹은것을치료해준다. 독을치료해주는효능을가진것에는나복 ( 蘿蔔, 무 ) 이국수독, 고다 ( 苦茶, 작설차 ) 가굽거나볶아서먹고생긴독, 회안녹두주 ( 淮安菉豆酒 ), 목향 ( 木香 ), 생숙탕 ( 生熟湯, 끓인물에찬물을탄것 ), 납설수 ( 臘雪水, 섣달납향에온눈녹은물 ), 청포 ( 靑布, 쪽물들인천 ) 가독을풀어준다. 밀가루독은녹각채 ( 鹿角菜, 청각 ), 뱀독은사육 ( 麝肉, 사향노루 ), 앵도엽 ( 櫻桃葉, 앵두나무잎 ), 불에덴독은장 ( 醬 ), 생선, 고기, 채소독은초 ( 醋, 식초 ) 가쓰인다. 복어중독은갈대뿌리를짓찧어즉을내어마시거나백편두를가루내어타서먹는다고한다. 감수중독은검은콩을달여서즙을마시고파두중독역시검은콩을달여서마신다고하였다. 파두중독은창포나갈근을짓찧어서즙을마시기도한다. 금, 은, 동, 석, 철중독도검은콩달인물이나쪽잎즙, 미나리즙을마시거나생계란을먹거나인삼 ( 人蔘 ) 을달여마신다고하였다. 천초중독은계피를달여마시거나검은콩을진하게달여마시거나사람의오줌을마신다고하였다. 과실에중독된경우에는저골, 광물성약재의독은여두가없애준다. 버섯중독은지장수, 초오, 천오, 천웅, 부자중독은대추살과엿, 반묘, 청중독은돼지기름을먹는다고하였다. 수은중독도돼지기름을이용하였고, 오이독치료에는조기를구워먹거나끓여서국물을먹는다고하였다. 물고기나게를먹고중독된경우는생강즙을마시면곧내려간다고한다. 두풍치료에는파초유 ( 芭蕉油, 파초진 ), 군달 ( 근대 ), 고본 ( 藁本 ), 박하 ( 薄荷, 영생이 ), 치두 ( 소리개 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

84 대가리 ), 형개 ( 荊芥 ), 산수유 ( 山茱萸, 산수유나무열매 ) 가있다. 술을마셔서생긴두통에는적소두화 ( 赤小豆花, 팥꽃 ) 를먹는다고하였고딸꾹질을멎게하는데는포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ), 생강 ( 生薑 ), 단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ), 계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 땀을나게하는데는시 ( 豉, 약전국 ), 속미분 ( 粟米粉, 좁쌀가루 ), 청주 ( 淸酒 ), 두시 ( 약전국 ), 백갱미 ( 白粳米, 멥쌀 ), 땀이나게하여상한증을낫게하는데는총시주가있었다. 마음을안정시키는것은양두 ( 羊頭, 양대가리 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 우거육 ( 牛車肉 ), 철장 ( 鐵漿, 무쇠를담가우려낸물 ), 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 가있고머리를검게해주는것에는청피 ( 靑皮, 푸른귤껍질 ), 구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ), 지황 ( 地黃 ) 이있고약선 ( 藥膳 ) 으로는오수주 ( 烏鬚酒 ) 신선고본주 ( 神仙固本酒 ), 고본주 ( 固本酒 ) 가있다. 머리를맑게해주는것은형개 ( 荊芥 ), 와거 ( 상추 ), 고다 ( 苦茶, 작설차 ), 정화수 ( 井華水, 새벽에처음길은우물물 ), 다 ( 茶, 작설차 ) 가있다. 목소리가잘나오게하는것, 목소리가쉬었을때나오게하는효능을가진것에는계자 ( 鷄子, 달걀 ), 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ), 석창포 ( 石菖蒲 ), 통초 ( 通草, 으름덩굴 ), 건시 ( 乾枾, 곶감 ), 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ), 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ), 이 ( 梨, 배 ) 가있다. 가래침을멎게하거나없애주는것으로는모과 ( 木瓜 ) 와백매 ( 白梅, 소금에절인매실 ) 가소개되었다. 생선가시가목에걸려서내려가지않는것에는이당 ( 飴糖, 엿 ) 을쓰고잉어의비늘과껍질을쓰거나뱃속에들어가서찌르는듯이아플때는오수유를달인물한잔을먹는다고하였다. 반위를치료하는효능을가진것은인삼 ( 人蔘 ), 생강 ( 生薑 ), 순 ( 蓴, 순채 ), 앵자속 ( 子粟, 양귀비씨 ) 이있다. 번갈을멎게해주는것은우유 ( 牛乳, 소젖 ), 여지, 수근 ( 水芹, 미나리 ), 갈분 ( 葛粉, 칡가루 ), 월과 ( 越瓜 ) 첨호 ( 甛瓠, 단박 ) 가있고번열을낫게해주거나없애주는것은낙 ( 酪, 타락 ), 계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 여두 ( 작은검은콩 ), 죽순 ( 竹筍 ), 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ), 적소두엽 ( 赤小豆葉, 팥잎 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ), 속미구 ( 粟米粉, 좁쌀미싯가루 ), 미후도 ( 다래 ) 가있다. 산후에는별육 ( 鱉肉, 자라고기 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 봉자 ( 蜂子, 벌새끼 ) 를사용한다. 산후어혈을풀 indd :58:29

85 어주는것은이어린피 ( 鯉魚鱗皮, 잉어비늘 ), 토두골 ( 兎頭骨 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ) 를쓰며산후풍증에 는두림주, 독활주가있다. 비를강하게하거나보해주는약선 ( 藥膳 ) 으로는구선왕도고 ( 九仙王道糕 ), 식재료로는저두 ( 돼지밥통 ), 우두 ( 소의밥통 ), 백설고 ( 白雪糕 ), 부어급치어 ( 붕어와숭어 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ), 숭채제 ( 배추김칫국 ), 황자계 ( 누런암탉 ) 을쓴다고하였다. 비를튼튼하게하는것은토육 ( 兎肉, 토끼고기 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 이당 ( 飴糖, 엿 ) 이있다. 설사는지나치게설사하면서멎지않은경우식은죽을한사발먹는다하였고설사약을복용하고도오래도록설사가나지않으면뜨거운죽을한사발먹는다고하여설사에죽을이용하였다. 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 해 ( 蟹, 게 ), 해채 ( 염교 ), 단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ), 목향 ( 木香 ), 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ), 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ), 목향 ( 木香 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 진름미 ( 묵은쌀 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 속미구 ( 粟米粉, 좁쌀미싯가루 ), 나미 ( 찹쌀 ), 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 이엽 ( 梨葉, 배나무잎 ) 이설사를멎게하는효능을가졌다고한다. 현대에당뇨라고알려진소갈증을치료하는효능을가진재료는다양한것이소개되었는데 < 표 38> 과같다. 소갈을멎게해주는효능을가진재료도다양하게소개되어있다. <Table 38> 소갈증치료와소글을멎게하는효능을가진재료 효능 재료 나미 ( 찹쌉 ) 청량미 ( 靑粱米, 생동쌀 ) 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ) 순채 ( 蓴菜 ) 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 소갈증을치료 순 ( 蓴, 순채 ) 마뇨 ( 馬尿, 말오줌 ) 녹두 ( 鹿頭, 사슴대가리 ) 숭채 ( 배추 ) 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 지저즙 ( 漬苧汁, 모시우린물 ) 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 웅계탕 ( 수탉고기국물 ) 적소두화 ( 赤小豆花, 팥꽃 ) 차오백아 ( 白鵝, 흰거위고기 ) 파초근 ( 芭蕉根, 파초뿌리 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

86 효능 재료 녹두 ( 菉豆 ) 황자계 ( 누런암닭 ) 죽력 ( 竹瀝, 대나무진액 ) 소갈증을치료 나도간 ( 찰볏집 ) 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 마비탕 ( 麻沸湯, 생삼삶은물 ) 속미감 ( 좁쌀뜨물 ) 율모각 ( 栗毛殼, 밤송이 ) 조사탕 ( 繰絲湯, 누에고치삶은물 ) 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 귤육 ( 橘肉, 귤의속살 ) 내복 ( 무 ) 오우 ( 烏芋, 올방개 ) 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ) 소갈을멎게함 죽순 ( 竹筍 ) 합리 ( 바지락 ) 고다 ( 苦茶, 작설차 ) 오미자 ( 五味子 ) 고근 ( 菰根, 줄뿌리 ) 이근백피 ( 李根白皮 ) 미후도 ( 다래 ) 양유 ( 羊乳, 양젖 ) 숭채 ( 배추 ) 소변을잘나오게하는효능을가진것은고다 ( 苦茶, 작설차 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ), 상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ), 포도 ( 葡萄 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 만정자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 가있다. 소화가잘되게하는것이나음식을소화시키고속과관련한효능을가진것은 < 표 39> 와같다. <Table 39> 소화를시키거나속을따뜻하게하는재료 효능 재료 식염 ( 食鹽, 소금 ) 두황 ( 豆黃, 콩가루 ) 대맥 ( 大麥, 보리 ) 대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 소화시킨다. 나복 ( 蘿蔔, 무 ) 만정 ( 蔓菁, 순무 ) 해 ( 蟹, 게 ) 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 숭채 ( 배추 ) 비자 ( 榧子, 비자나무열매 ) 감 ( 꼬막 ) 석수어 ( 石首魚, 조기 ) indd :58:29

87 효능 재료 나륵 ( 羅勒, 바질 ) 신국 ( 神麴, 약누룩 ) 소화시킨다. 대맥얼 ( 大麥蘖, 엿기름 ) 호유 ( 고수 ) 산사자 ( 산사, 아가위 ) 호총 개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 대맥얼 ( 大麥蘖, 엿기름 ) 속을따뜻하게한다. 호총감 ( 꼬막 ) 목이 ( 木耳, 나무버섯 ) 속을편안하게한다. 은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ) 목숙 ( 개자리 ) 수종을내려주는것은적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ), 상시회 ( 桑柴灰, 뽕나무태운재 ), 상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁, 뽕나무잿물 ), 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ), 향유 ( 노 야기 ) 가있다. 술을마신후에생기는갈증은차오, 숭채 ( 배추 ), 적소두화 ( 赤小豆花, 팥꽃 ) 를이용한다고한다. 술에취한것을깨게하는효능은전라 ( 田螺, 우렁이 ), 합리 ( 바지락 ), 술을마신후생기는열은모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ), 납설수 ( 臘雪水, 섣달납향에온눈녹은물 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ) 이효능이있다고한다. 신을보해주는것은창포 ( 菖蒲, 석창포 ), 율 ( 栗, 밤 ), 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ), 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 가있다. 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 는심신을안정시키는효능을가지고여지핵, 도노 ( 桃奴, 나무에달린채마른복숭아 ), 개자 ( 芥子, 겨자씨 ), 계란 ( 鷄卵, 달걀 ), 산 ( 蒜, 마늘 ), 다 ( 茶, 작설차 ) 는심통을치료해준다고하였다. 심폐를보하거나윤택하게해주는효능을가진재료는우유 ( 牛乳, 소젖 ), 수 ( 젖기름 ), 과루실 ( 瓜蔞實, 하늘타리열매 ), 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ), 첨호 ( 甛瓠, 단박 ), 양유 ( 羊乳, 양젖 ) 가있다. 안색을좋게하는것은도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ), 인유즙 ( 人乳汁, 젖 ) 이있으며안태하게하는것은계자 ( 鷄子, 달걀 ), 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ), 단삼 ( 丹參 ) 이있다. 양기를더해주거나세게해주는것은총백 ( 총白, 파밑동 ), 호작 ( 蒿雀, 촉새 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

88 이고기 ), 무술주 ( 戊戌酒 ), 구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ), 녹수 ( 鹿髓, 사슴골수 ), 녹신 ( 鹿腎, 사슴의음경 ) 이있다. 어린이의치료나예방효능을가진재료도다양하게소개되어있는데특히잡병편 ( 雜病篇 ) 에어 린이에도많은재료가소개되어있다. 어린이가돈을삼킨것이나오지않을때는아욱국을끓여식 혀서마시게하면곧나온다는기록도있다. <Table 40> 어린이예방, 치료효능을가진재료 효능 간질을치료한다. 감리를치료한다. 재료모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 야저황 ( 野猪黃, 멋돼지담석 ) 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ) 마치현 ( 쇠비름 ) 암순 ( 메추라기 ) 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 골증을치료한다. 녹각채 ( 鹿角菜, 청각 ) 별 ( 鱉, 자라 ) 열이나는것을치료한다 수근 ( 水芹, 미나리 ) 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 갈분 ( 葛粉, 칡가루 ) 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 가위눌리는것을치료한다. 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ) 이질을치료한다 오적어골 ( 烏賊魚骨, 오징어뼈 ) 전간을치료한다 지룡즙 ( 地龍汁, 지렁이즙 ) 머리헌데에좋다 지마 ( 脂麻, 참깨 ) 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 어지러운것을치료하는효능을가진것은형개 ( 荊芥 ), 반하 ( 半夏, 끼무릇뿌리 ), 해송자 ( 海松子, 잣 ) 가있다. 어혈을부수거나삭히는효능을가진것은이당 ( 飴糖, 엿 ), 번루 ( 별꽃 ), 생갈근 ( 生葛根, 생칡뿌리 ), 마근 ( 麻根, 삼뿌리 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 마근 ( 麻根, 삼뿌리 ), 구담 ( 狗膽, 개의쓸개 ), 단삼 ( 丹參 ) 이있다 indd :58:29

89 여위는것을치료하는것은양골 ( 羊骨, 양뼈 ), 인유즙 ( 人乳汁, 사람의젖짠것 ), 노사육 ( 鷺鷺肉, 해 오라기고기 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ) 이있다. 열을없애주는것은수평 ( 水萍 ), 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ), 저폐 ( 猪肺, 돼지허파 ), 궐채 ( 蕨菜, 고사리 ), 현육 ( 가막조개살 ), 소맥묘 ( 小麥苗, 갓돋은밀싹 ), 궐 ( 蕨, 고사리 ), 수평 ( 水萍 ), 녹두 ( 菉豆 ), 해 ( 蟹, 게 ), 오우 ( 烏芋, 올방개 ), 장 ( 醬 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 직미 ( 稷米, 피쌀 ), 낙 ( 酪, 타락 ), 기장, 철장 ( 鐵漿, 무쇠를담가우려낸물 ) 이있다. 열독을풀어주는것은수평 ( 水萍 ), 와 ( 청개구리 ), 이근백피 ( 李根白皮, 자두나무뿌리속껍질 ), 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ), 녹두 ( 菉豆 ), 구인 ( 지렁이 ), 제채자 ( 薺菜子, 냉이씨 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 전라 ( 田螺, 우렁이 ), 우 ( 藕, 연뿌리 ), 동과 ( 冬瓜, 동아 ), 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 방육 ( 蚌肉, 진주조개살 ), 금선와 ( 金線蛙, 등에누런줄이있는청개구리 ), 계자 ( 달걀 ) 이있다. 오장과관련한효능을가진것으로는오장을고르게하거나오장기를통하게하고, 오장을보하 고오장을윤택하게하고오장을조화롭게하며오장을잘통하게하고오장을편안하게하는등다 양한효능이소개되어있는데 <Table 41> 과같다. <Table 41> 오장과관련한효능을가진재료 효능 재료 오장으로들어간다생강 ( 生薑 ) 오장을고르게한다내복자 ( 무씨 ) 규채 ( 葵菜, 아욱 ) 요실 ( 蓼實, 여뀌씨 ) 오장기를통하게한다 제채자 ( 薺菜子, 냉이씨 ) 작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 완두 ( 豌豆, 누에콩 ) 야저육 ( 野猪肉, 멋돼지고기 ) 수 ( 젖기름 ) 오장을보한다 연실 ( 蓮實, 연밥 ) 상심주 ( 桑愖酒 ) 인유즙 ( 人乳汁, 사람의젖짠것 ) 담채 ( 淡菜, 홍합 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

90 효능 재료 노어 ( 농어 ) 대두 ( 大豆, 콩 ) 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ) 인유즙 ( 人乳汁, 젖 ) 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 오장을보한다 장육 ( 麞肉, 노루고기 ) 교어육 ( 鮫魚肉 ) 인유 ( 人乳, 사람의젖짠것 ) 우두 ( 소의밥통 ) 황자계 ( 누런암탉 ) 즉어 ( 붕어 ) 대조 ( 大棗, 대추 ) 진름미 ( 묵은쌀 ) 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ) 합리 ( 바지락 ) 마자 ( 麻子, 삼씨 ) 오장을윤택하게한다 천동 ( 天門冬 ) 이당 ( 飴糖, 엿 ) 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ) 오장을조화롭게한다소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 목이 ( 木耳, 나무버섯 ) 파릉 ( 시금치 ) 오장을잘통하게한다 총백 ( 파밑동 ) 목숙 ( 개자리 ) 군달 ( 근대 ) 개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 오장을튼튼하게한다 대맥 ( 大麥, 보리 ) 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 백개 ( 白芥, 흰겨자 ) 장 ( 醬 ) 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ) 표육 ( 豹肉, 표범고기 ) 구채 ( 부추 ) 유당 ( 乳糖 ) 오장을편안하게한다 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 감 ( 꼬막 ) 감 ( 꼬막 ) 고거 ( 시화 ) 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 맥동 ( 麥門冬 ) 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 제채 ( 薺菜, 냉이 ) indd :58:29

91 오줌을잘나가게하는효능을가진것은죽순 ( 竹筍 ), 편축 ( 마디풀 ), 첨호 ( 甛瓠, 단박 ), 죽순 ( 竹筍 ), 궐채 ( 蕨菜, 고사리 ), 작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 가있다. 위의활동을도와주는것은우 ( 芋, 토란 ), 치어 ( 숭어 ), 석수어 ( 石首魚, 조기 ), 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 위기를고르게하는것은즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 해 ( 蟹, 게 ), 해 ( 蟹, 게 ), 향유 ( 노야기 ), 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 직미 ( 稷米, 피쌀 ), 위를따뜻하게해주는것은익지자 ( 益智子, 익지인 ), 조하주 ( 槽下酒 ), 대산 ( 大蒜, 마늘 ), 위를보해주는것은황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ), 우두 ( 소의밥통 ), 황자계 ( 黃雌鷄, 누런암탉 ), 즉어 ( 붕어 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 약선 ( 藥膳 ) 으로는백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 이있다. 위열을없애주는효능을가진것은두황 ( 豆黃, 콩가루 ), 구채 ( 부추 ), 옥설 ( 玉屑 ), 위를조화롭게해주는것은진름미 ( 묵은쌀 ), 국 ( 麴, 누룩 ), 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ), 위를튼튼하게하는것은은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ), 감 ( 꼬막 ) 이있다. 이질을치료하는효능을가진것은구채 ( 부추 ), 해채 ( 염교 ), 아편 ( 鴉片 ), 단육 ( 猯肉, 오소리고기 ), 별 ( 鱉, 자라 ), 건시 ( 乾枾, 곶감 ), 석수어 ( 石首魚, 조기 ), 구간 ( 狗肝, 개의간 ), 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ), 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ), 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 어회 ( 魚膾, 생선회 ), 국 ( 麴, 누룩 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 가압 ( 家鴨, 집오리 ), 계자황 ( 鷄子黃, 달걀노른자위 ), 우간 ( 牛肝, 소간 ), 목근 ( 木槿, 무궁화뿌리껍질 ), 목향 ( 木香 ) 이있다. 입이마르는경우저폐 ( 猪肺, 돼지허파 ), 유당 ( 乳糖 ), 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ), 조사탕 ( 繰絲湯, 누에고치를삶은물 ), 입맛을돌게하는것은순채 ( 蓴菜 ), 오우 ( 烏芋, 올방개 ), 합리 ( 바지락 ), 진자 ( 榛子, 개암 ), 입안이마르는거나허는것은상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ), 사매 ( 蛇莓, 뱀딸기 ), 서과 ( 西瓜, 수박 ), 황련 ( 黃連 ) 이있다. 장위를튼튼하게하는효능은순채 ( 蓴菜 ), 방위를보하게하는효능은생조 ( 生棗, 생대추 ), 수 ( 젖기름 ), 숭채 ( 배추 ), 우자 ( 芋子, 토란 ), 진자 ( 榛子, 개암 ) 이있다. 정을굳건히하는것은익지자 ( 益智子, 익지인 ), 오미자 ( 五味子 ), 백복령 ( 白茯苓 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ), 지황 ( 地黃 ), 정기를보하는효능은호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ), 육종용 ( 肉종蓉 ), 계두실 ( 鷄頭實 ), 검인 ( 가시연밥 ), 계두실 ( 鷄頭實 ), 구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ), 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 육종용 ( 肉종蓉 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ), 하수오 ( 何首烏 ), 산수유 ( 山茱萸 ) 이있다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

92 정신을맑게하고좋아지게하는것은인삼고 ( 人蔘膏 ), 여육 ( 驢肉, 당나귀고기 ), 죽실 ( 竹實, 대열매 ), 여지, 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 영사 ( 靈砂 ), 연실 ( 蓮實, 연밥 ), 구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ), 호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 가있고약선 ( 藥膳 ) 으로는구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 가있다. 중초를고르게하는것은대두 ( 大豆, 콩 ), 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 대두 ( 大豆, 콩 ), 해채 ( 염교 ), 나륵 ( 羅勒, 바질 ), 여두 ( 작은검은콩 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 완두 ( 豌豆, 누에콩 ), 사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ), 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ), 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ), 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ), 임자 ( 荏子, 들깨 ), 군달 ( 근대 ), 내자 ( 柰子, 사과 ), 우자 ( 芋子, 토란 ), 제채 ( 薺菜, 냉이 ) 가있다. 중초를고르게하는효능을가진것은대두 ( 大豆, 콩 ), 즉어 ( 鯽魚, 붕어 ), 대두 ( 大豆, 콩 ), 해채 ( 염교 ), 나륵 ( 羅勒, 바질 ), 여두 ( 작은검은콩 ), 중초를보하는것은양육 ( 羊肉, 양고기 ), 완두 ( 豌豆, 누에콩 ), 사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ), 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ), 치육 ( 雉肉, 꿩고기 ), 황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ), 임자 ( 荏子, 들깨 ), 군달 ( 근대 ), 내자 ( 柰子, 사과 ) 가있고우자 ( 芋子, 토란 ) 는중초를잘통하게하고우자 ( 芋子, 토란 ) 는중초를편하게한다고하였다. 중풍을치료하는효능을가진재료는양혈 ( 羊血, 양피 ), 박하 ( 薄荷, 영생이 ), 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ), 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ), 오계 ( 오골계 ), 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ), 총백 ( 파밑동 ), 녹생육 ( 鹿生肉, 사슴날고기 ) 이있고, 진액을생기하는효능을가진약선 ( 藥膳 ) 은백죽 ( 白粥, 흰죽 ), 과루분 ( 瓜蔞粉, 하늘타리뿌리가루 ), 오미자 ( 五味子 ) 가있다. 창만을내려주거나치료해주는효능을가진것은상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁, 뽕나무잿물 ), 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ), 나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ), 대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 이있다. 추위를잘견디게해주는효능을가진약선 ( 藥膳 ) 으로는조하주 ( 槽下酒 ), 표육 ( 豹肉, 표범고기 ), 구기 ( 枸杞, 구기자나무 ) 가있다. 치질을치료하는효능을가진재료는우비 ( 牛脾, 소의지라 ), 하수오 ( 何首烏 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 여어 ( 가물치 ), 상목이 ( 桑木耳, 뽕나무버섯 ), 즉어 ( 붕어 ), 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ), 복령면 ( 茯笭麪 ), 하돈 ( 복어 ), 감태 ( 甘苔, 김 ), 편축 ( 마디풀 ) 이있다 indd :58:29

93 코피가나는것을치료하는것은차전엽급근 ( 車前葉及根, 질경이의잎과뿌리 ), 마시 ( 馬屎, 말똥 ), 율모각 ( 栗毛殼, 밤송이 ) 이있다. 태반이나오지않는것은마근 ( 麻根, 삼뿌리 ), 토두골 ( 兎頭骨 ), 계 자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 신면 ( 新綿, 새명주 ), 야자고 ( 野茨菰, 무릇 ) 가있다. 폐기가부족하여기침이나는것나숨이차는것을치료하는효능을가진재료는상지 ( 桑枝, 뽕 나무가지 ), 자소자 ( 紫蘇子, 차조기씨 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 길경 ( 桔梗, 도라지 ), 사삼 ( 沙參, 잔대뿌 리 ), 호도 ( 胡桃, 호두 ), 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ), 오미자 ( 五味子 ), 은행 ( 銀杏 ) 을사용한다. 풍비를치료하는효능을가진약선 ( 藥膳 ) 으로는창포주 ( 菖蒲酒 ), 송엽주 ( 松葉酒 ), 재료는웅지 ( 熊脂, 곰기름 ), 귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ), 잠사 ( 蠶砂 ), 죽력 ( 竹瀝, 대나무진액 ), 웅육 ( 熊肉, 곰고기 ), 국화수 ( 菊花水, 국화밑에서나는물 ), 해송자 ( 海松子, 잣 ), 대마인 ( 大麻仁, 삼씨 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 가있다. 일체의풍증을없애주는효능을가진것은대산 ( 大蒜, 마늘 ), 감국 ( 甘菊, 국화 ), 양피 ( 羊皮, 양가죽 ), 상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ), 토도사 ( 土桃蛇, 굿뱀 ), 여육 ( 驢肉, 당나귀고기 ), 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 미후 ( 숭이 ), 야타지 ( 野駝脂, 낙타기름 ), 백지 ( 白芷, 구릿대뿌리 ), 감국 ( 甘菊, 국화 ), 국화수 ( 菊花水, 국화밑에서나는물 ), 녹생육 ( 鹿生肉, 사슴날고기 ), 녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ), 여두 ( 작은검은콩 ), 안방 ( 雁肪, 기러기기름 ), 호오장 ( 狐五臟, 여우의오장 ), 목근화 ( 木槿花, 무궁화꽃 ) 이있다. 풍한을풀어주거나막아주는효능을가진것은웅장 ( 熊掌, 곰발바닥 ), 자소엽 ( 紫蘇葉, 차조기잎 ), 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ), 총시주, 양두 ( 羊頭, 양대가리 ) 가있고, 풍한습기를없애주는것은생강 ( 生薑 ), 풍, 한, 습으로생긴비증을치료해주는것은백호 ( 白蒿, 산흰쑥 ), 오계 ( 오골계 ), 자소경 ( 紫蘇莖, 차조기줄기 ) 이있다. 하초를보하는효과와실하게해주는것은순육 ( 메추리기고기 ), 저장 ( 猪腸, 돼지창자 ), 장골 ( 麞骨, 노루뼈 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ), 우즙 ( 藕汁, 연뿌리즙 ), 우 ( 藕, 연뿌리 ), 암순 ( 메추라기 ), 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 가있고학질을치료하는것은미후 ( 숭이 ), 계자황 ( 鷄子黃, 달걀노른자위 ), 신생소아제 ( 新生小兒臍, 갓난아이의탯줄 ), 여피 ( 驢皮, 당나귀가죽 ), 양하, 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ), 호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ), 여지 ( 驢脂, 당나귀기름 ) 이있다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

94 허한것을보해주는효능을가진약선 ( 藥膳 ) 은구기주 ( 枸杞酒 ) 가있고, 재료는녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 우유 ( 牛乳, 소젖 ), 비목어 ( 比目魚, 가자미 ), 하돈 ( 복어 ), 양피 ( 羊皮, 양가죽 ), 해채 ( 염교 ), 제호 ( 醍醐 ), 녹생육 ( 鹿生肉, 사슴날고기 ) 이있다. 허로를치료해주는것은하수오 ( 何首烏 ), 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ), 미후 ( 숭이 ), 미골 ( 麋骨 ), 구기 ( 枸杞, 구기자나무 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 황자계 ( 누런암탉 ), 녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 허로로몸이여윈것을치료하는것으로는녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 황기, 오웅계 ( 烏雄, 오골계수탉 ), 산약 ( 山藥, 마 ), 별 ( 鼈, 자라 ) 가있다. 허리가아픈것은양척골 ( 羊脊骨, 양의등뼈 ), 양척골 ( 羊脊骨, 양등뼈 ), 비해 ( 도꼬로마뿌리 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ), 허리등뼈치료는담채 ( 淡菜, 홍합 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 하돈 ( 복어 ), 허리와무릎을따뜻하게하는것은작육 ( 雀肉, 참새고기 ), 구육 ( 狗肉, 개고기 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이의고기 ), 구채 ( 부추 ) 가있다. 허해서몸이여윈것을치료해살찌게해주는효능을지닌것은오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ), 부어 ( 붕어 ), 해송자 ( 海松子, 잣 ) 가있다. 허손을보하는것은양두 ( 羊頭, 양대가리 ), 저두 ( 돼지밥통 ), 담채 ( 淡菜, 홍합 ), 구선왕도고 ( 九仙王道糕 ), 와 ( 청개구리 ), 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ), 지황 ( 地黃 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 가있다. 허약한것을보하는효능을가진것은노사육 ( 鷺鷺肉, 해오라기고기 ), 해송자 ( 海松子, 잣 ), 구채 ( 부추 ), 이당 ( 飴糖, 엿 ), 닭고기 ( 鷄子肉 ), 저두 ( 돼지밥통 ) 가있고헌데를치료하는효능을가진것에는첨과 ( 甛瓜, 참외 ), 계자 ( 鷄子, 달걀 ), 개선 ( 疥癬, 옴과버짐 ), 즙채 ( 약모밀 ), 여지 ( 驢脂, 당나귀기름 ), 생갈근 ( 生葛根, 생칡뿌리 ), 호육 ( 狐肉, 여우고기 ), 개선 ( 疥癬, 옴과버짐 ), 벽려, 황기가있다. 혈을고르게해주는것에는지황 ( 地黃 ) 을사용하였고, 지황을이용하여만든지황주 ( 地黃酒 ) 가있다. 혈맥을고르게하는효능을가진것은녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ), 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이의고기 ), 양수 ( 羊髓, 양골수 ), 구육 ( 狗肉, 개고기 ), 백유마 ( 白油麻, 흰참깨 ), 건지황 ( 乾地黃 ), 주 ( 酒, 술 ), 돈육 ( 豚肉, 돼지고기 ) 이있다. 혈붕을치료하는것으로는방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ), 작육 ( 雀肉, 참새고기 ), 저지 ( 楮紙, 닥나무로만든종이 ) 가있고혈비를치료하는효능을가진것으로는도인 ( 桃仁, 복숭아씨 ), 대마인 ( 大麻仁, 삼씨 ), 약선 ( 藥膳 ) 으로는소마죽 ( 蘇麻粥 ) 이있다 indd :58:29

95 황달을치료하는효능을가진재료는수근 ( 水芹, 미나리 ), 과루근 ( 瓜蔞根, 하늘타리뿌리 ), 대맥묘 ( 大麥苗, 보리싹 ), 나도간 ( 찰볏집 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ), 소맥묘 ( 小麥苗, 갓돋은밀싹 ), 도근 ( 桃根, 복숭아나무뿌리 ), 인진호 ( 茵蔯蒿, 사철쑥 ), 부어 ( 붕어 ), 구인 ( 지렁이 ), 납설수 ( 臘雪水, 섣달납향에온눈녹은물 ), 고거 ( 시화 ), 산장초 ( 酸漿草, 꽈리 ), 황벽 ( 黃蘗, 황벽나무껍질 ), 이어 ( 鯉魚, 잉어 ), 만정 ( 蔓菁, 순무 ), 만정자 ( 蔓菁子, 순무씨 ), 차전초 ( 車前草, 질경이 ), 오우 ( 烏芋, 올방개 ), 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ), 목숙 ( 개자리 ) 이있고회충을없애는효능을가진것으로는의이근 ( 薏苡根, 율무뿌리 ), 편축 ( 마디풀 ), 구인 ( 지렁이 ), 앵도동행근 ( 櫻桃東行根, 동쪽으로뻗은앵두나무뿌리 ) 이있다. 힘줄과뼈를길러주고단단하게해주는효능을가진것은녹수 ( 鹿髓, 사슴골수 ), 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ), 마육 ( 馬肉, 말고기 ), 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ), 하수오 ( 何首烏 ) 가있다. 예방식건강이란신체적, 사회적, 정신적으로안녕한상태를말하는것으로여러요인중에서특히음식이가장중요한역할을하는것으로생각되고있다. 음식을통한건강관리는매우일반화된식행동중하나이지만특히음식조절을통한다이어트와체중조절은남녀노소모두에서가장큰관심을보이고있다. 그러나무분별한다이어트로인한부작용으로인해오히려건강을해치게되는경우도많이있다. 지금까지대부분의식사조절방법은열량과영양소를중심으로하는계량적방법이지만우리나라의전래구황벽곡식은한국적인의미에서의식사조절방법으로생각해볼수있다. 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 의건강하게하는약선 ( 藥膳 ), 배고프지않게해주는구황벽곡약선 ( 藥膳 ), 살찌게, 그리고얼굴빛을좋게, 피부를윤택하게하는약선 ( 藥膳 ) 의특성과조리방법, 효능등을연구하였다. 가. 건강하게하는약선 ( 健藥膳 ) 건강하게하는효능을가진식재료는포도 ( 葡萄 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 해채 ( 海菜, 미역 ), 구해 ( 韭薤 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 건지황 ( 乾地黃 ), 만청자 ( 蔓菁子 ), 마육 ( 馬肉, 말고기 ) 이있으며약선 ( 藥膳 ) 으로소개된것으로는구기주 ( 枸杞酒 ), 고아주 ( 羔兒酒 ), 경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 가있다. 구기주 ( 枸杞酒 ), 고아주 ( 羔兒酒 ) 는탕액편 ( 湯液編 ) 에소개되어있는데고아주 ( 羔兒酒 ) 는새끼양을잡아고은물로빚을술이라고소개되어있고경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 는흰수염을검게하고몸이가벼워지고건강해지는약선 ( 藥膳 ) 으로소개되었다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:29

96 <Table 42> 健藥膳 ( 건강하게하는약선 ) 약선재료만드는법 고아주 ( 羔兒酒 ) 새끼양새끼양 ( 羔兒 ) 을잡아고은물로빚은술이다. 경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 구기자생지황 매년음력 10 월임계일에동쪽으로향한가지에서붉고살찐구지가 2 되를따서짓찧어좋은술 2 말과함께사기항아리에 21 일동안넣어두었다가뚜껑을역고생지황즙 3 되를넣고휘저은다음종이를세겹으로싸서입구를잘막아두었다가입춘 30 일전에뚜껑을연다. 빈속에데워서 1 잔씩먹는다. 나. 보하는약선 ( 補益藥膳 ) 몸을보하는약선 ( 藥膳 ) 으로는구기자주 ( 枸杞子酒 ), 천동주 ( 天門冬酒 ), 백죽 ( 白粥 ) 이보해주는효능을가진것으로소개되었다. 특히구기자주 ( 枸杞子酒 ) 는 구기자 5되를청주 2말에넣고갈아서 7일동안담가두었다가꺼내어찌꺼기는버리고마시되처음에는 3홉부터시작하여그다음에는양껏마신다 고하여조리법이나마시는양까지상세히설명되어있다. <Table 43> 補益藥膳 ( 보하는약선 ) 약선재료만드는법 구기자주 ( 枸杞子酒 ) 천동주 ( 天門冬酒 ) 구기자청주 천동누룩가루찹쌀 구기자 5 되를청주 2 말에넣고갈아서 7 일동안담가두었다가꺼내어찌꺼기는버리고마시되처음에는 3 홉부터시작하여그다음에는양껏마신다. 천동을껍질과심을버리고짓찧어즙을 2 말정도낸다음여기에누룩가루 2 되를넣고, 발효되기시작하면찹쌀 2 말을보통집에서술을빚는방법대로하여 28 일동안잘봉해두었다가웃물을떠서마신다. 천동을가루내어타서마실수있다면더욱좋다. 백죽 ( 白粥 ) 멥쌀저녁에멥쌀을푹퍼지게끓여먹는다 다. 살찌게하는약선 ( 肥藥膳 ) 구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 가 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에소개되어있는데살찌게하는효능을가진것으로소개되어있다. 연육, 산약, 백봉령, 의이인, 맥아, 백편두, 검인, 시상, 사탕가루와멥쌀가루를섞어말려미음에타먹는조리법이소개되어있다 indd :58:29

97 <Table 44> 肥藥膳 ( 살찌게하는약선 ) 약선재료만드는법 구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 연육산약백봉령의이인맥아백편두검인시상멥쌀 연육, 산약 ( 볶은것 ), 백복령, 의이인각각 4 냥, 맥아 ( 볶은것 ), 백편두 ( 볶은것 ), 검인각각 2 냥, 시상 * 1 냥, 흰사탕가루 20 냥을곱게가루를내어멥쌀가루 5 되와함께백설기를만들어햇볕에말린다음아무때나미음에타먹는다 라. 단방식재료 ( 單方食材料 ) 근골을튼튼하게해주는식재료는표육 ( 豹肉, 표범고기 ), 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 와거 ( 상추 ), 황정 ( 黃精 ), 오가피 ( 五加皮 ), 황정 ( 黃精 ), 황정 ( 黃精 ) 이소개되어있다. 구기자 ( 枸杞子 ) 는어린잎으로국이나나물을만들어먹으면아주좋다고하였다. 몸을보하는식재료로는교어육 ( 鮫魚肉 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 순채 ( 蓴菜 ), 오가피 ( 五加皮 ), 천동 ( 天門冬 ) 이소개되어있고, 특히흉년이들어곡기를끊게되어도배가고프지않게하는식재료가소개되어있는데대부분이잡병편 ( 雜病篇 ), 잡방 ( 雜方 ), 곡기를배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 부분에소개되어있다. 이에는율, 해송자, 상실, 대마자, 청량미, 오우, 임자, 백복령 ( 白茯苓 ), 호마, 백지마, 납, 천동 ( 天門冬 ), 서여, 하수오 ( 何首烏 ), 백합, 갈근, 우, 송엽, 도교, 흑두, 능검, 진자, 대조, 갱미, 만청자 ( 蔓菁子 ), 나미, 선복근, 유백피등이단곡부기약 ( 斷穀不飢藥 ) 에소개되어있다. 그러나이외에도백호, 육천기, 오우, 진자, 송근백피, 추로수, 호마는탕액편 ( 湯液編 ), 황정 ( 黃精 ), 연실, 해송자는내경편 ( 內景篇 ) 에소개되면서배고프지않게하고곡기를끊어도오래살수있게하는것으로소개되어있다. 현대인들이건강을고려하지않고살을빼는것에만관심을가진이시대에이러한구황벽곡식재료나약선 ( 藥膳 ) 을응용한식품산업이발달해야할것이라고여겨진다. 송엽은물, 미음에타먹거나콩가루에섞어먹으면산속에서혼자살수도있다고기록되었고우나흑두등과같이식량을대신해흉년을넘길수있는약선 ( 藥膳 ) 이소개된것을알수있다. 살찌게하는식재료로우, 서여, 미골, 포도 ( 葡萄 ), 해채 ( 海菜, 미역 ), 단삼, 갱미, 호마, 생조, 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 만청자 ( 蔓菁子 ), 구해 ( 韭薤 ), 인유즙 ( 人乳汁 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 건지황 ( 乾地黃 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 우, 우자가있었고건강하게해주는약선 ( 藥膳 ) 으로소개되었던고아주 ( 羔兒酒 ) 는살찌게하는효능도가진것으로소개되었다. 그밖에얼굴빛을좋게하는식재료로육천기, 곰기름인웅지새벽에처음길은우물물인정화수, 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

98 구기자 ( 枸杞子 ), 하수오 ( 何首烏 ), 호마, 주사, 모려육, 복분자, 장수, 여지, 도화, 장골, 야저지, 국화수, 황정 ( 黃精 ), 미골, 웅지, 도화, 밀약선 ( 藥膳 ) 으로는고본주 ( 固本酒 ) 와오수주 ( 烏鬚酒 ), 포도주 ( 葡萄酒 ), 지황주 ( 地黃酒 ) 가소개되어있다. 피부가윤택해지는것은제호, 인유즙 ( 人乳汁 ), 야저육, 우유, 해송자, 백유마가소개되어있다. 우유는생것을마시면이질이, 뜨겁게마시면체하게되므로 1~2번끓어오르게끓여식혀서마신다고하였다. <Table 45> 健單方食材料 ( 건강하게하는단방식재료 ) 효능 壯筋骨食材料 ( 근골을튼튼하게하는식재료 ) 단방식재료 순육 ( 肉 ) 로어 ( 魚 ) 구기자 ( 枸杞子 ) 오가피 ( 五加皮 ) 포도 ( 葡萄 ) 대맥 ( 大麥 ) 健單方食材料 ( 건강하게하는식재료 ) 수근 ( 水芹 ) 건지황 ( 乾地黃 ) 해채 ( 薤 ) 만청자 ( 蔓菁子 ) 구해 ( 韭薤 ) 양육 ( 羊肉 ) 교어육 ( 鮫魚肉 ) 오가피 ( 五加皮 ) 補益單方食材料 ( 보하는식재료 ) 만리어 ( 鰻魚 ) 천동 ( 天門冬 ) 순채 ( 蓴菜 ) 백호 ( 白蒿 ) 천동 ( 天門冬 ) 율 ( 栗 ) 서여 ( 緖餘 ) 해송자 ( 海松子 ) 하수오 ( 何首烏 ) 不飢單方食材料 ( 배고프지않게하는식재료 ) 육천기 ( 六天氣 ) 백합 ( 百合 ) 오우 ( 烏芋 ) 갈근 ( 葛根 ) 황정 ( 黃精 ) 우 ( 芋 ) 상실 ( 橡實 ) 송엽 ( 松葉 ) indd :58:30

99 효능 단방식재료 대마자 ( 大麻子 ) 도교 ( 桃膠 ) 진자 ( 榛子 ) 흑두 ( 黑豆 ) 연실 ( 蓮實 ) 능검 ( 菱 ) 청량미 ( 靑梁米 ) 호마 ( 胡麻 ) 오우 ( 烏芋 ) 진자 ( 榛子 ) 임자 ( 荏子 ) 대조 ( 木棗 ) 不飢單方食材料 ( 배고프지않게하는식재료 ) 백복령 ( 白茯 ) 갱미 ( 粳米 ) 호마 ( 胡麻 ) 만청자 ( 蔓菁子 ) 백지마 ( 白脂麻 ) 나미 ( 糯米 ) 송근백피 ( 松根白皮 ) 선복근 ( 旋 ) 납 ( 蠟 ) 유백피 ( 楡白皮 ) 해송자 ( 海松子 ) 율자 ( 栗子 ) 추로수 ( 秋露水 ) 우 ( 芋 ) 양육 ( 羊肉 ) 서여 ( 緖餘 ) 수근 ( 水芹 ) 미골 ( 骨 ) 만청자 ( 蔓菁子 ) 포도 ( 葡萄 ) 구해 ( 부추와염교 ) 肥單方食材料 ( 살찌게하는식재료 ) 해채 ( 薤 ) 인유즙 ( 人乳汁 ) 단삼 ( 丹參 ) 대맥 ( 大麥 ) 갱미 ( 粳米 ) 건지황 ( 乾地黃 ) 호마 ( 胡麻 ) 우자 ( 芋子 ) 생조 ( 生棗 ) 송엽 ( 松葉 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

100 장수식 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는노인양성연년 ( 養性延年 ) 기본칙을바탕으로, 노인에게좋은약선 ( 老人尤宜藥膳 ), 오래살게해주는약선 ( 延年藥膳 ), 늙지않게해주는약선 ( 不老藥膳 ), 노인치료약선 ( 老人治療藥膳 ) 등의약선 ( 藥膳 ) 이다양하게소개되어있었다. 주로내경 ( 內景 ) 신형편 ( 身形編 ) 에많이소개되어있었으며, 탕액편 ( 湯液編 ) 과잡병편 ( 雜病篇 ) 에도소개가되어있었다. 가. 노인장수에좋은약선 ( 延年藥膳 ) 동의보감( 東醫寶鑑 ) 연년약선 ( 延年藥膳 ), 즉노인장수에좋은약선 ( 藥膳 ) 과식재료에는고본주 ( 固本酒 ), 오수주 ( 烏鬚酒 ), 창포주 ( 菖蒲酒 ), 천동주 ( 天門冬酒 ), 지황주 ( 地黃酒 ), 측백잎차, 인유즙 ( 人乳汁 ), 백죽 ( 白粥 ), 국화주 ( 菊花酒 ), 검인죽 ( 芡仁粥 ) 등이소개되어있었고, 국화수 ( 菊花水 ), 추로수 ( 秋露水 ), 하수오 ( 何首烏 ), 오가피 ( 五加皮 ), 호마 ( 胡麻 ), 청량미 ( 靑梁米 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 백초화 ( 百草化 ) 의식재료가소개되어있었다. 고본주 ( 固本酒 ) 는건지황 ( 乾地黃 ) 과숙지황 ( 熟地黃 ), 천동 ( 天門冬 ), 맥동 ( 麥門冬 ), 백봉령 ( 白茯苓 ) 을이용해만든술로서오래살게한다고하였다. 고본주 ( 固本酒 ) 는조선순조때실학저인서유구가지은책인 임심육지( 林園十六志 ) 에도기록되어있다고하였다 (Cho 2003). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의창포주 ( 菖蒲酒 ) 는 주찬( 酒饌 ) 과 농정회요( 農政會要 ), 학음잡록 ( 鶴陰雜錄 ) 의창포주조법 ( 菖蒲酒造法 ) 으로이어져더비약적이고도구체적으로나타나있다고하는데, 주찬( 酒饌 ) 에는 창포뿌리잘게썬것을그늘과햇볕에말려서명주주머니에넣어청주한말에담가단단히봉해둔다. 3개월후에보면색깔이푸르다. 곧바로생동찰한말을푹쪄서넣는다. 단단히봉해두었다가 7일후에쓴다. 이술을마시면 36가지의병이저절로없어진다. 또풍증도치료된다 라고하여, 창포주 ( 菖蒲酒 ) 를마시면 36가지질환이치료될뿐만아니라중풍도고칠수있다고기록되어있다고하였다. 이러한창포주 ( 菖蒲酒 ) 는 형초세시기( 荊楚歲時記 ), 포은집( 圃隱集 ), 목은집( 牧隱集 ), 사가정집( 四佳亭集 ), 식암집( 息庵集 ) 에도창포주 ( 菖蒲酒 ) 가기록되어있다고한다 ( 김상보 1996)( 한국민속대백과사전 ) 천동주 ( 天門冬酒 ) 는오래살며배고픈줄모르게한다고하여, 산림경제( 山林經濟 ), 고사십이집 ( 攷事十二集 ), 임경제지( 林園經濟志 ), 농정회요( 農政會要 ) 에소개되어있다. ( 이성우 1984). 명대의학자이시진이쓴 본초강목( 本草綱目 ) 에서도장수를기하는술로이천동주 ( 天門冬酒 ) 가소개되었다 ( 한국고서학회 2006) indd :58:30

101 지황주 ( 地黃酒 ) 는헌상으로 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서최초로밝혀진것으로조선조에유입된외래주로본다고한다. 이런지황주 ( 地黃酒 ) 의약효는혈 ( 血 ) 을和하게하고얼굴빛을좋게한다고하였다 (Chang 1983). 동의보감( 東醫寶鑑 ) 의지황주 ( 地黃酒 ) 양조법은명대에이첨이펴낸 의학입 ( 醫學入門 ) 에서인용한것이지만같은명대의제법으로짐작되는또다른양조법을 본초강목 ( 本草綱目 ) 에서보면입법에서생지황 ( 生地黃 ) 은세절하여곡주바탕에곁들였고강목법에서는생지황즙을곡주바탕에곁들인차이라고한다. 고려시대에 향약구급방( 鄕藥救急方 ) 에지황이소개되어있긴하지만이시대부터지황주 ( 地黃酒 ) 가있었는지는근거가없고, 무술주 ( 戊戌酒 ) 와함께조선초에유입된외래주라고생각된다. 산림경제( 山林經濟 ). 임심육지( 林園十六志 ) 등에도지황주 ( 地黃酒 ) 를소개하고있다 (Chang). 백죽 ( 白粥 ) 은후대에도 증보산림경제, 조선무쌍신식요리제법, 간편조선요리제법 등다양한조리서에소개되고있어노인보양을위한좋은약선 ( 藥膳 ) 으로여겨졌음을알수있다 (Kim 등 2006). 백죽 ( 白粥 ) 은 산가요록( 山家要錄 ), 사시찬요초 에소개되어있다고한다. 산가요록 ( 山家要錄 ) 의백죽 ( 白粥 ) 은죽을끓일때끓어넘치지않게하기위하여뚜껑을열고끓이고넘치면불을끄라고하는등조리법과불조절법에대하여자세히설명이나와있다고한다. 산가요록 ( 山家要錄 ) 에소개된백죽 ( 白粥 ) 의조리방법을살펴보면멥쌀을씻어물을뺀후다시씻어이전쌀뜨물과합쳐솥에붓고불을조절하면서익은뒤에먹는다고소개하였다 (Kim 등 2006) 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서는저녁에멥쌀을푹퍼지게끓여먹는다고비교적간단하게설명되어있다. 이는 동의보감( 東醫寶鑑 ) 이조리서가아닌의서이기때일것이라고생각되고 산가요록( 山家要錄 ) 의편찬시기가 1450년이고 동의보감( 東醫寶鑑 ) 편찬시기가 1611년인것을고려하면 산가요록( 山家要錄 ) 의백죽 ( 白粥 ) 조리방법에서기인한백죽 ( 白粥 ) 조리방법이전래되어사용되어졌을것이라고생각된다. 국화주 ( 菊花酒 ) 는술이상비식 ( 常備食 ) 으로자리잡으면서평소에빚어마시는가양주 ( 家釀酒 ) 에감국 ( 甘菊 ) 을드리워그향기와가을의계절감을즐기는절기주라고하겠다 ( 한국민속대백과사전 ). 식재료에서는국화밑에서나는물인국화수 ( 菊花水 ) 와가을이슬량이많고진할때의이슬인추로수 ( 秋露水 ) 가노인장수에좋은식재료로소개되어있고하수오 ( 何首烏 ) 도소개되어있다. 술을만들어마신다고소개되어있는하수오 ( 何首烏 ) 는오가피주 ( 五加皮酒 ) 로 본초강목( 本草綱目 ), 규합총서 ( 閨閤叢書 ) 에도소개되었다. 나와있다. 호마는볶아서먹는다고소개되어있고청량미 ( 靑梁米 ) 는미숫가루를만들어먹는다고하였고, 구기자 ( 枸杞子 ) 는국이나나물, 백초화 ( 百草化 ) 는오가 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

102 피처럼꼿으로술을만들어먹는다고하였다. <Table 46> 延年藥膳 ( 노인장수에좋은약선 ) 약선재료만드는법 고본주 ( 固本酒 ) 생건지황천동백복령 숙지황맥동 생건지황, 숙지황, 천동, 맥동, 백복령각각 2 냥, 인삼 1 냥을썰어서사기항아리에좋은술 10 병채우고, 3 일동안담가두었다가약하지도세지도않은불에 2~4 시간달여술빛이거멓게되도록하여빈속에 3~5 잔마신다. 오수주 ( 烏鬚酒 ) 창포주 ( 菖蒲酒 ) 황미생지황천동구기자당귀누룩맥동하수오숙지황우슬인삼 창포뿌리찹쌀누룩 황미 3 말과맥동 8 냥, 생지황, 하수오각각 4 냥, 천동, 숙지황, 구기자, 우슬, 당귀각각 2 냥, 인삼 1 냥을가루내어좋은누룩과함께황미밥에청주만떠서매일이른새벽에 1~2 잔마셔조금취할정도가되도록한다. 창포뿌리를짓찧어낸즙 5 말, 찹쌀 5 말로지은밥, 곱게가루내어만든누룩 5 근을함께고루섞어서반죽한다음보통술을빚는것처럼하는데, 술이익은다음청주를뜬다. 천동주 ( 天門冬酒 ) 천동뿌리찹쌀누룩 천동뿌리를짓찧어낸즙 2 말과찹쌀밥 2 말을곱게가루내어만든누룩과함께섞어서보통술을빚는것처럼담근다. 술이익기를기다려맑은것을떠서마신다. 마른것을가루내어술로빚어먹는것도좋다 지황주 ( 地黃酒 ) 측백잎차 ( 柏葉茶 ) 인유즙 ( 人乳汁 ) 생지황찹쌀백국 측백나무잎 인유 찹쌀한말을 100 여번씻은것과생지황 3 근을잘게썰어함께찐다음백국을넣고버무려술을빚는것처럼담근후익으면맑은것을떠서마신다. 동쪽으로뻗은측백나무의잎을따다가시루나밥가마에넣고찐다. 이것을물로여러번씻어그늘에서말린다음날마다달여먹는다 달고향기가나는젖을짜서은그릇에넣고갓끓여오경 (3~5 시 ) 에뜨겁게먹는다. 백죽 ( 白粥 ) 멥쌀 저녁에멥쌀을푹퍼지게끓여먹는다 국화주 ( 菊花酒 ) 검인죽 ( 芡仁粥 ) 감국화생지황구기자찹쌀누룩 멥쌀계두실가루 감국화, 생지황, 구기자나무뿌리껍질각각 5 되에물 10 을붓고 5 말이되도록달인것과찹쌀 5 말로지은밥을곱게가루내어만든누룩에넣어함께버무려항아리에넣고, 술이익기를기다려청주만을떠서데워먹는다. 멥쌀 1 홉에계두실가루 2 홉을섞어서죽을쑤어먹는다 indd :58:30

103 <Table 47> 延年單方食材料 ( 노인장수에좋은단방식재료 ) 식재료 이용방법 국화수 ( 菊花水 ) 국화밑에서나는물로일명국영수라고한다. 추로수 ( 秋露水 ) 가을철이슬량이많고진할때의이슬을말한다. 하수오 ( 何首烏 ) 쌀씻은물에하룻밤담갔다조각나게썰어햇볕에말려짓찧어부스러뜨린다. 오가피 ( 五加皮 ) 뿌리와줄기를달여보통술빚는방법과같이술을만들어마신다. 호마 ( 胡麻 ) 쪄서햇볕에말리기를아홉번해서볶아짓찧어먹는다. 청량미 ( 靑梁米 ) 청량미를식초에버무린다음쪄서햇볕에말리기를 1 백번하여미숫가루를만들어먹는다. 구기자 ( 枸杞子 ) 어린잎으로국이나나물을만들어먹는다. 백초화 ( 百草花 ) 꽃을달여서즙을내술을빚어먹는다. 나. 노인에게좋은약선 ( 老人尤宜藥膳 ) 우유와싸라기로죽을끓인우유죽 ( 牛乳粥 ) 은 1600년대부터 1950년대까지발간된조리서에서 20 회이상언급된죽으로노인의대표보양식으로알려져있다. 무술주 ( 戊戌酒 ) 는 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에소개된이후 산림경제( 山林經濟 ) 를비롯하여 임심육지 ( 林園十六志 ) 등에이어져소개되고있다. 임심육지( 林園十六志 ) 에고본주 ( 固本酒 ) 가기록되어있다고하였는데, 신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 역시 임심육지( 林園十六志 ) 에기록되어있다고하였다 (Cho 2003). 고본주 ( 固本酒 ) 는생건지황 ( 生乾地黃 ), 숙지황 ( 熟地黃 ), 천동 ( 天門冬 ), 맥동 ( 麥門冬 ), 백복령 ( 白茯苓 ) 을이용한술이고, 백봉령을제외한천동 ( 天門冬 ), 맥동 ( 麥門冬 ), 생지황 ( 生地黃 ), 숙지황 ( 熟地黃 ) 에우슬 ( 牛膝 ), 하수오 ( 何首烏 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 당귀 ( 當歸 ), 인삼 ( 人參 ), 육계, 찹쌀, 누룩을첨가한것이신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 이다. 노인에게좋은식재료로는순 ( 蓴 ) 이있는데붕어와함께끓여먹으면좋다고하였다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

104 <Table 48> 老人尤宜藥膳 ( 노인에게좋은약선 ) 약선재료만드는법 우유죽 ( 牛乳粥 ) 우유싸라기우유 1 되에싸라기를조금넣고죽을푹쑤어늘먹는다. 무술주 ( 戊戌酒 ) 신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 찹쌀수캐누룩 우슬하수오구기자천동맥동생지황숙지황당귀삼육계찹쌀누룩 찹쌀 3 말을찌고, 누런수캐 1 마리를잡아가죽과내장을버리고하루동안푹무르게고아서풀어지도록짓찧은다음찐밥과흰누룩 3 냥을함께넣고버무려서술을해넣고 14 일동안있다가술이익으면빈속에 1 잔씩먹는다. 우슬 8 냥, 하수오 6 냥, 구기자 4 냥, 천동, 맥동, 생지황 ( 生地黃 ), 숙지황, 당귀, 인삼각각 2 냥, 육계 1 냥을준비해두고, 먼저찹쌀 2 말과흰누룩 2 되를쪄서위의약가루와함께넣고버무려일반적인방법대로술을빚어먹는다 <Table 49> 老人尤宜單方食材料 ( 노인에게좋은단방식재료 ) 식재료 이용방법 순 ( 蓴 ) 붕어와함께국을끓여먹는다. 다. 노인치료약선 ( 老人治療藥膳 ) 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 은소자 ( 蘇子 ), 마자 ( 麻子 ) 를이용하여만든죽으로대마씨와차조기씨를가루내어이용하였고, 대마씨만을가루내어죽으로이용하기도하였다고한다 (Kim 등 2006). 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 은의학서인 의림촬요( 醫林撮要 ) 에도변비에좋은죽으로소개되고있다. 삼인죽 ( 三仁粥 ) 은복숭아씨, 잣및산앵두씨를가루내어이용하였다. <Table 50> 老人治療藥膳 ( 노인치료약선 ) 약선재료만드는법 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 삼인죽 ( 三仁粥 ) 소자마자 도인해송자 소자, 마자다소에관계없이각각같은양을짓찧어물에넣고걸러서즙을짜멥쌀가루를넣고죽을쑤어먹는다. 도인, 해송자각각 1 홉, 욱리인 1 돈을함께잘짓찧어물을붓고걸러즙을짠다음멥쌀가루를조금넣고죽을쑤어빈속에먹는다 indd :58:30

105 라. 늙지않게해주는약선 ( 不老藥膳 ) 늙지않게해주는식재료는고삼실 ( 苦蔘實 ), 상심 ( 桑椹 ), 구기 ( 拘杞 ), 해송자 ( 海松子 ), 감국화 ( 甘菊花 ), 연실 ( 蓮實 ) 이소개되어있다. 상심 ( 桑椹 ) 은환을만들어먹거나, 술을빚어먹는다고하였고구기 ( 拘杞 ) 는국이나나물을무쳐먹고감국화 ( 甘菊花 ) 는술에타먹는방법, 연실 ( 蓮實 ) 은죽을쑤어먹는방법과밥을지어먹는다고소개되어있다. 특히해송자 ( 海松子 ) 는내경 ( 內景 ) 과탕액 ( 湯液 ) 두곳에서소개되어있으며죽을쑤어먹으면늙지않게해주는좋은식재료로소개되어있다. 해송자 ( 海松子 ) 를이용하여끓인죽을보여주고있는데이는오늘날의잣죽을이야기하는것으로여겨진다. <Table 51> 不老單方食材料 ( 늙지않게해주는단방식재료 ) 식재료 이용방법 고삼실 ( 苦蔘實 ) 음력 10 월에씨를받아회화나무씨먹는법대로먹는다. 상심 ( 桑椹 ) 새까맣게익은것을따서햇볕에잘말리어가루낸다음꿀로반죽하여환을만들어먹거나많이따서술을빚어먹기도한다. 구기 ( 枸杞 ) 연한잎은국을끓여먹거나나물을무쳐먹는다. 해송자 ( 海松子 ) 죽을쑤어먹는다. 감국화 ( 甘菊花 ) 연실 ( 蓮實 ) 그늘에말린다음가루내어술에타먹는다 껍질과심을제거하고가루내어죽을쑤거나갈아서부수러기를내어밥을지어먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

106 3. 결론 본연구는 동의보감( 東醫寶鑑 ) 을중심으로헌적연구방법을통해 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식재료를조사하고식품공전에수재되어있는식품료를구분하여정리하였으며, 주식류 ( 밥, 죽, 국수, 만두등 ), 부식류 ( 국, 나물, 김치, 구이, 포, 찜, 회등 ), 떡 한과 음청류및주류로다양하게활용된식방법을조사하고, 효능에따라치료식, 예방식, 장수식을구분하여 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난약선 ( 藥膳 ) 에대해고찰하였다. 고찰한연구결과를요약하면다음과같다. 동의보감( 東醫寶鑑 ) 탕액편 ( 湯液編 ) 을살펴보면, 곡부 ( 穀部 ) 107종, 금부 ( 禽部 ) 107종, 수부 ( 獸部 ) 236종, 어부 ( 魚部 ) 53종, 충부 ( 蟲部 ) 95종, 과부 ( 果部 ) 91종, 채부 ( 菜部 ) 122종, 초부 ( 草部 ) 267 종, 목부 ( 木部 ) 156종이수록되어있었으며, 이는종자 ( 種子, 낟알 ), 고기 ( 肉 ), 열매 ( 實 ), 풀 ( 草 ) 부위외에껍질 ( 實皮 ), 잎 ( 葉 ), 꽃 ( 花 ), 줄기 ( 莖 ), 씨 ( 核 ), 머리 ( 頭 ), 염통 ( 心 ), 쓸개 ( 膽 ), 창자 ( 腸 ), 털 ( 毛 ), 똥 ( 糞 ), 눈알 ( 眼 ), 피 ( 血 ) 등모든부위를포함한것이었다. 식재료의분류와이용도를살펴보면, 곡부 ( 穀部 ) 의경우오늘날곡류로분류하지않는두류, 종실류등이포함되어있었으며, 삼, 양귀비씨등이곡부 ( 穀部 ) 에수록되어있었다. 반면, 임자 ( 荏子, 들깨 ) 는채부 ( 菜部 ) 에서등장하고있었고, 오늘날곡류로분류하는작맥 ( 雀麥, 귀리 ) 은초부 ( 草部 ) 에서등장하고있었다. 그리고조선시대중기이후우리나라에전해진옥수수, 호밀등의기록은찾아볼수가없었다. 또한과부 ( 果部 ) 의경우오늘날이용하지않는유감자, 등자, 여지, 진자, 사탕 ( 砂糖 ) 등이포함되어있었으며, 여지, 야자, 무화과가우리나라에이용된사실이 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에처음으로기록되었다는점을알수있었다. 오늘날과실류로분류하는서과 ( 西瓜, 수박 ), 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 는채부 ( 菜部 ) 에기록되어있었으며, 지각 ( 枳殼 ), 산수유 ( 山茱萸 ), 상심 ( 桑椹, 오디 ) 은목부 ( 木部 ) 에기록되어있었다. 마지막으로채부 ( 菜部 ) 의경우오늘날거의이용하지않는박 ( 瓠 ) 과순채 ( 蓴菜 ) 가있었으며, 임진왜란즈음조선에도입된고추는비슷한시기에쓰여진 지붕유설 에는기록되어있었으나 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에서는찾아볼수없었다. 동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서는식재료를가지고주식류 ( 밥, 죽, 국수, 미음, 만두등 ) 와부식류 ( indd :58:30

107 국, 나물, 김치, 구이, 포, 찜, 회등 ), 떡 한과 음청류및주류로다양하게이용및활용하였다. 활용한식재료를보면밥 ( 飯 ) 은 10종, 죽 ( 粥 ) 37종, 미음 ( 米飮 ) 2종, 면류 3종, 만두 2종, 국 38종, 나물 28종, 김치및겉절이 10종, 구이 9종, 포 8종, 찜 3종, 회 10종, 젓갈 2종, 한과류 2종, 떡 6종, 음청류 4종, 술 12종, 기타 9종이있었다. 활용방법을보면밥, 죽, 국, 나물등의형태로일상음식으로만들어먹었으며, 음식으로섭취하면서질병을예방하고건강을증진시키는병증및식이요법음식으로설명되고있었다. 사용한양념의종류로는귤피, 호초, 파, 소금, 간장, 생강, 기름, 두시, 식초등이있었으며, 계량단위로는무게를재는단위인냥, 돈, 근과부피를재는단위인홉, 되등이있었다. 그리고조리도구의언급은없었다. 주요대표효능은오장보호, 기력증강, 소갈, 번열, 기타질병치료등이었으며, 약으로든음식으로든섭취에있어부작용및금기사항들도함께다루고있었다. 이효능을바탕으로분류한재료와약선 ( 藥膳 ) 은다양하게소개되었으며가슴과관련된것, 각기를치료하는것, 간, 갈증을멎게하는것, 경맥을잘고르게해주는것, 고독, 골수, 골증치료, 곽란, 관절, 괴로운것, 구규, 구리, 귀, 기를내리거나도와주는효능을가진것들이있었다. 또기침을멎게하는것, 냉기, 눈과관련된효능, 담, 대소변, 대하치료, 독치료, 두풍치료, 마음을안정시키는것, 목소리, 반위치료, 산후. 비, 설사, 소갈증을치료하는효능을가진재료들로분류하였다. 소변, 소화, 수종, 술을마신후에생기는증상들, 심폐, 양기, 어린이의치료나예방효능, 어지러운것을치료하는효능, 여위는것, 열, 오장과관련한효능, 위, 이질치료, 장위, 정신, 중초, 중풍, 추위, 치질, 코피, 폐기, 풍비, 풍한, 하초, 허한것을보해주는효능, 혈맥, 황달치료하는효능등다양한효능을가진치료재료와약선 ( 藥膳 ) 이소개되었다. 건강하게해주며, 먹어도배고프지않게해주는구황벽곡약선 ( 藥膳 ) 등다양한건강약선 ( 藥膳 ) 이소개되었는데건강하게하는효능을가진식재료는포도 ( 葡萄 ), 양육 ( 羊肉, 양고기 ), 수근 ( 水芹, 미나리 ), 해채 ( 海菜, 미역 ), 구해 ( 韭薤 ), 대맥 ( 大麥, 보리 ), 건지황 ( 乾地黃 ), 만청자 ( 蔓菁子 ), 마육 ( 馬肉, 말고기 ) 이있으며약선 ( 藥膳 ) 으로소개된것으로는구기주 ( 枸杞酒 ), 고아주 ( 羔兒酒 ), 경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 가있다. 건실해지는약선 ( 藥膳 ) 으로는탕액편 ( 湯液編 ) 에할계가소개되어있다. 근골을튼튼하게해주는식재료는표육 ( 豹肉, 표범고기 ), 순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 와거 ( 상추 ), 황정 ( 黃精 ), 오가피 ( 五加皮 ), 황정 ( 黃精 ), 황정 ( 黃精 ) 이소개되어있다. 몸을보하는식 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

108 재료로는교어육 ( 鮫魚肉 ), 만리어 ( 뱀장어 ), 순채 ( 蓴菜 ), 오가피 ( 五加皮 ), 천동 ( 天門冬 ) 이소개되어있고, 약선 ( 藥膳 ) 으로는구기자주 ( 枸杞子酒 ), 천동주 ( 天門冬酒 ), 백죽 ( 白粥 ) 이보해주는효능을가진것으로소개되었다. 백호, 육천기, 오우, 진자, 송근백피, 추로수, 호마는탕액편 ( 湯液編 ), 황정 ( 黃精 ), 연실 ( 蓮實 ), 해송자는내경편 ( 內景篇 ) 에소개되면서배고프지않게하고곡기를끊어도오래살수있게하는약선 ( 藥膳 ) 으로소개되어있다. 송엽은물, 미음에타먹거나콩가루에섞어먹으면산속에서혼자살수도있다고기록되었고우나흑두등과같이식량을대신해흉년을넘길수있는약선 ( 藥膳 ) 이소개되었다. 살찌게식재료가소개되었고, 건강하게해주는약선 ( 藥膳 ) 으로소개되었던고아주 ( 羔兒酒 ) 는살찌게하는효능도가진것으로소개되었다. 또구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 가 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에소개되어있는데살찌게하는효능을가진것으로소개되었다. 얼굴빛을좋게하는식재료로육천기, 곰기름인웅지새벽에처음길은우물물인정화수, 구기자 ( 枸杞子 ), 하수오 ( 何首烏 ), 호마, 주사, 모려육, 복분자, 장수, 여지, 도화, 장골, 야저지, 국화수, 황정 ( 黃精 ), 미골, 웅지, 도화, 밀약선 ( 藥膳 ) 으로는고본주 ( 固本酒 ) 와오수주 ( 烏鬚酒 ), 포도주 ( 葡萄酒 ), 지황주 ( 地黃酒 ) 가소개되어있다. 피부가윤택해지는제호, 인유즙 ( 人乳汁 ), 야저육, 우유, 해송자, 백유마가소개되어있다. 양성연년약이중에소개된약선 ( 藥膳 ) 에는고본주 ( 固本酒 ) 와오수주 ( 烏鬚酒 ) 가있는데, 고본주 ( 固本酒 ) 는생건지황 ( 乾地黃 ), 숙지황 ( 熟地黃 ), 천동 ( 天門冬 ), 맥동 ( 麥門冬 ), 백복령 ( 白茯苓 ), 인삼 ( 人蔘 ) 을넣어만든술로노를치료하고허한것을보하며오래살게한다고한다. 또오수주 ( 烏鬚酒 ) 는황미, 맥동 ( 麥門冬 ), 생지황 ( 生地黃 ), 하수오 ( 何首烏 ), 천동 ( 天門冬 ), 숙지황 ( 熟地黃 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ), 당귀 ( 當歸 ), 인삼 ( 人蔘 ) 을넣어만든술이다. 노인에게좋은약선 ( 藥膳 ) 에는우유죽, 무술주, 오래살게해주는식재료는송지, 구기, 연실 ( 蓮實 ), 감국화, 하수오 ( 何首烏 ), 해송자, 호마, 청량미, 만청자 ( 蔓菁子 ), 구기자 ( 枸杞子 ), 토사자, 백초화가있고, 창포주, 국화주, 천동주 ( 天門冬酒 ), 지황주 ( 地黃酒 ), 오가피주 ( 五加皮酒 ), 상심주 ( 桑椹酒 )( 桑椹酒 ), 검인죽 ( 芡仁粥 ), 인유즙 ( 人乳汁 ) 백죽 ( 白粥 ) 이소개되어있다. 그리고가을이슬물인추로수와육천기를먹으면오래산다고하였다. 늙지않게해주는약선 ( 藥膳 ) 은국화수가있는데국화밑에서나는물로서오래먹으면늙지않고오래살수있다고하였다. 식재료로는하수오 ( 何首烏 ), 구기 ( 拘杞 ), 송지, 해송자 ( 海松子, 감국화 ( 甘菊花 ), 연실 ( 蓮實 ), 고삼실 ( 苦蔘實 ), 오가피 ( 五加皮 ), 상심 ( 桑椹 ), 황정 ( 黃精 ) 이있다. 이밖에치료에응용할수있는약선 ( 藥膳 ) 중에노인변비에는소마죽 ( 蘇麻粥 ), 삼인죽 ( 三仁 indd :58:30

109 粥 ) 을소개하고있다. 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 은소자 ( 蘇子 ), 마자 ( 麻子 ) 를이용하여만든죽이고, 삼인죽 ( 三 仁粥 ) 은도인, 해송자, 욱리인을이용해만든죽이다. 본연구에서살펴본바와같이, 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에는상당히많은식재료가등장하고있었으며, 이식재료를가지고주식류에해당하는밥, 죽, 국수, 미음, 만두등과부식류에해당하는국, 나물, 구이, 포, 회등과술, 떡, 차로활용한것을알수있었다. 따라서최근건강에대한관심의증대로인한기능성식품및건강음식, 약선 ( 藥膳 ) 음식이용에활용할수있을것으로사료된다. 더나아가 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식이요법및치료식으로이용되던음식을약선 ( 藥膳 ) 으로재정비하여모두의관심사인 한식의세계화 에기반이되는중요한자료를제시할수있겠다. 또한우리나라전통전래음식류에관한역사적귀중한자료및전래식재료의향약성을발굴하여식품산업에적용한전통음식화의식품산업발전에중요한기초자료가될수있을것으로사료된다. 마지막으로 동의보감( 東醫寶鑑 ) 에나타난식과약선 ( 藥膳 ) 에대해보다심도있는탐구가앞으로필요하겠으며, 헌에있는내용을토대로조리법개발을하고임상실험을통하여효능에대한정확한검증도할수있는추후연구가더이루어지기를기대한다. 그리고한의학, 식품영양학, 조리학, 미학등의모두를아울러는통섭적인연구가더이루어져나가길바란다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

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114 5. 부록 5.1. 약선 강서마고주 약선명 강서마고주 ( 江西麻姑酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] - 비 고 마고천의샘물로만들었다고하여마고주라고하는데, 맛이특별히좋다. 以泉得名味殊勝 < 入門 > 검인죽 약선명 검인죽 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 빈속에먹으면정기를보하고귀와눈이밝아지며나이를먹지않는다. 멥쌀 1홉에계두실가루 2홉을섞어서죽을쑨것이다. 芡仁粥粳米一合鷄頭實末二合煮粥空心服之益精氣聰利耳目能駐年 < 本草 > 견우주 ( 牽牛酒 ) 약선명견우주 ( 牽牛酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지창 ( 諸瘡 ) > 감루 ( 疳瘻 ) 효능누창속에있는나쁜진물을끌어내대변으로나오게한다. 비 고 흑견우 ( 맏물가루 ) 2 돈을돼지콩팥속에넣고삼끈으로동여맨다음물에적신종이로싸서약한잿불에묻어구워익혀빈속에잘씹어데운술로넘긴다. 일명저신주 ( 猪腎酒 ) 라고한다. 수는신에속하는바, 신이허하여수가넘치면누창속으로스며든다. 신에있는수를통하게하느데는흑견우보다나은것이없으므로이를곱게가루내어돼지콩팥에넣어서복용하면콩팥의기운까지빌어신으로들어가기때에신에일거양득이된다. 그리하여나쁜진물이빠지면헌데가다시질척해지지않는다. 引漏瘡中惡水自大腸出黑牽牛頭末二錢入猪腰子內以線札縛濕紙包慢火煨熟空心細嚼溫酒送下 < 入門 > 一名猪腎酒夫水屬腎也腎虛水溢則滲漉於漏瘡行腎之水無如黑牽牛取細末入猪腎服之則借腎入腎兩得其便惡水旣泄則不復淋漓矣 < 直指 > indd :58:30

115 경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 약선명경험오수주 ( 經驗烏鬚酒 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 수염과머리털이자라고빠지는것 ( 鬚髮榮枯 ) 효 능 흰수염을검게하고, 몸이가벼워지고건강해지게하는데, 그효과를다말할수없다. 매년음력 10 월임계일에동쪽으로향한가지에서붉고살찐구지가 2 되를따서짓찧어좋은술 2 말과함께사기항아시에 21 일동안넣어두었다가뚜껑을역고생지황즙 3 되를넣고휘저은다음종이를세겹으로싸서입구를잘막아두었다가입춘 30 일전에뚜껑을연다. 빈속에데워서 1 잔씩먹는다. 그러면입춘이지나서수염이다검게된다. 무, 마늘, 파를먹지말아야한다. 能變白爲黑身輕體健功不可述每年冬十月壬癸日面東採摘紅肥大枸杞子二升擣破同好無灰酒二斗同盛於磁器內浸二十一日足開封添生地黃汁三升攪勻各以紙三層封其口俱至立春前三十日開甁空心煖飮一盃至立春後髭鬚都黑勿食三白 < 回春 > 계명주 약선명 계명주 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 - 찹쌀 3 되를먼저깨끗하게일어서맑은물 6 되와함께가마솥에넣고죽을쑤어여름에는서늘하게식히고, 봄과가을에는따뜻하게하고, 겨울에는약간뜨겁게해서쓰는데, 술밑, 엿기름을같이곱게가루내어묽은엿과함께죽을넣고고루섞어서술을빚으면겨울에는 5 일, 봄, 가을, 여름에는 2 일만에좋은술이된다. 비 고 ' 가 ( 歌 )' 에서는 " 단샘물여섯사발에멥쌀서되, 죽을쑤어따뜻할때가루누룩반근달아넣고, 묽은엿석냥넣고, 엿기름한줌넣어고루섞어빚는데, 황혼무렵에술빚으면, 다음날아침항아리속술을마실수있다네 " 라고하였다. 右先將粘米三升淨淘水六升同下鍋煮作粥夏攤冷春秋溫冬微熱麴酵麥芽皆擣細末同餳餙下在粥內拌勻釀之冬五日春秋夏各二日卽爲羙醞矣 歌曰甘泉六椀米三升做粥溫和麴半斤三兩餳餙二兩酵一抄麥芽要調勻黃昏時候安排了來朝便飮頭春 < 必用 > 고본주 약선명고본주 ( 固本酒 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 성을길러수명을늘여주는약 [ 養性延年藥餌 ] 효 능 노를치료하고허한것을보하여오래살게하며, 수염과머리털을검게하고얼굴빛을좋게한다. 생건지황, 숙지황, 천동, 맥동 ( 다심을제거한다 ), 백복령각각 2 냥, 인삼 1 냥 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

116 비 고 위의약들을썰어서사기항아리에좋은술 10 병채우고, 3 일동안담가두었다가약하지도세지도않은불에 2~4 시간달여술빛이거멓게되도록한다. 빈속에 3~5 잔을마신다. 治勞補虛益壽延年烏鬚髮美容顔生乾地黃熟地黃天門冬麥門冬並去心白茯苓各二兩人參一兩右剉用磁缸盛好酒十壺浸藥三日文武火煮一二時以酒黑色爲度空心服三五盃 < 衛生篇 > 고아주 약선명 고아주 ( 羔兒酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 살찌게하고건강해지게한다. - 비 고 새끼양 ( 羔兒 ) 을잡아고은물로빚은술이다. 肥健人煮羔兒取汁釀酒也 괴화주 ( 槐花酒 ) 약선명괴화주 ( 槐花酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 옹저 ( 癰疽 ) - 상 > 옹저오발증 ( 癰疽五發證 ) 효 능 온갖창독과옹저오발증을처음느끼는것을치료하는데, 비록증상이심하더라도이것을먹으면곧없어진다. 괴화 ( 고소한냄새가나게볶은것 ) 4 냥을청주 2 사발에넣고수차례끓어오르게달여서찌꺼기를제거하고다먹으면금방삭는다. 만약삭지않으면다시한번먹는다. 治百種瘡毒初覺五發癰疽雖有大勢服此卽退槐花四兩炒香入淸酒二椀煎數沸去滓盡服卽消若末消再進一服 < 入門 > 구기주 약선명 구기주 ( 枸杞酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 허한것을보해주고, 살찌고건강해지게한다. - 補虛肥健人 ( 方見雜方 ) indd :58:30

117 구기자주 ( 枸杞子酒 ) 약선명구기자주 ( 枸杞子酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효능몸을보해준다. 구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 구기자 5 되를청주 2 말에넣고갈아서 7 일동안담가두었다가꺼내어찌꺼기는버리고마시되처음에는 3 홉부터시작하여그다음에는양껏마신다. 能補益枸杞子五升淸酒二斗硏搦浸七日取出去滓飮之初以三合爲始後則任性 < 本草 > 약선명구선왕도고 ( 九仙王道糕 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 내상일때조리하고보하는약 ( 內傷調補藥 ) 효 능 정신을맑게하고기를보하며, 비위를강하게하고음식을잘먹게하며, 허손된것을보하고살찌게하며, 습열을없애준다. 연육, 산약 ( 볶은것 ), 백복령, 의이인각각 4 냥, 맥아 ( 볶은것 ), 백편두 ( 볶은것 ), 검인각각 2 냥, 시상 * 1 냥, 흰사탕가루 20 냥위의약들을곱게가루를내어멥쌀가루 5 되와함께백설기를만들어햇볕에말린다음아무때나미음에타먹는다. 비고 * 시상 : 곶감가루 養精神扶元氣健脾胃進飮食補虛損生肌肉除濕熱蓮肉山藥炒白茯苓薏苡仁各四兩麥芽炒白扁豆炒芡仁各二兩柿霜一兩白砂糖二十兩右細末入粳米粉五升蒸糕晒乾任意食之米飮送下 < 回春 > 구인즙 ( 蚯蚓汁, 지렁이즙 ) 약선명 구인즙 ( 蚯蚓汁, 지렁이즙 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 유행성열병을주로치료한다. 지룡 ( 산것 ) 에소금을뿌려두면물이되는데, 그물을마신다. 主天行熱疾取生地龍塗鹽化成水取飮之 < 本草 > 구즙 ( 부추즙 ) 약선명생우즙 ( 生藕汁, 생연뿌리즙 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

118 효능가슴속이번조하면서편안치않다가그다음저절로낫는다. 즙을내어차게 3~4 잔을마신다. 止吐衄咯唾血善消胸膈間瘀血凝滯取汁冷飮三四盞必胸中煩燥不寧後自愈 < 丹心 > 국화주 약선명 국화주 ( 菊花酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 오래살게하며풍으로어지러운것을치료한다. - 비 고 延年益壽治風眩 ( 方見身形 ) 국화주 ( 菊花酒 ) 약선명 국화주 ( 菊花酒 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 근골이튼튼해지고골수를보하며, 오래살게된다. 감국화, 생지황, 구기자나무뿌리껍질각각 5 되에물 10 을붓고 5 말이되도록달인것과찹쌀 5 말로지은밥을곱게가루내어만든누룩에넣어함께버무려항아리에넣고, 술이익기를기다려청주만을떠서데워먹는다. 비고흰국화가더욱좋다. 菊花酒方甘菊花生地黃枸杞根皮各五升水一石煮取汁五斗糯米五斗炊熟入細麴和勻入瓮候熟澄淸溫服壯筋骨補髓延年益壽白菊花尤佳 < 入門 > 금분로 약선명 금분로 ( 金盆露 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 처주에서난다. 맛이좋아먹을만은하지만동양주보다는못하다. 出處州醇美可尙然劣於東陽 < 入門 > indd :58:30

119 나복즙 ( 무즙 ) 약선명 나복즙 ( 무즙 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 즙을내서소금을조슴넣어먹거나좋은술에타서마시면곧멎는다. 治衄吐咳唾痰血取汁入鹽少許服之或和好酒飮之卽止盖氣降則血止 < 種杏 > 나복즙 ( 蘿蔔汁, 무즙 ) 약선명 나복즙 ( 蘿蔔汁, 무즙 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 후비로음식을넘기지못하는것을치료한다. 즙을내어천천히마시면곧낫는다. 治喉痺水穀不下取汁徐徐嚥之卽愈 < 綱目 > 남경금화주 약선명 남경금화주 ( 南京金華酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 많이마시면속에머물러있으면서담을뭉치게만든다 味甘太多飮留中聚痰 < 入門 > 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 약선명남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 감충을죽이고, 어린이가감질로열이몹시나는것을치료한다. 즙을마시게하효능면단독이속으로들어간것도치료한다.. - 殺疳虫治小兒壯熱疳取飮之亦治丹毒入內 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:30

120 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 약선명 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 )1 효 능 쇠붙이에상하여피가나면서답답할때남엽즙을마신다. - 金瘡血悶取藍汁飮之 < 本草 > 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 약선명 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 돌림병으로열이나고미친듯한경우에주로쓴다. 잎을짓찧어즙을내어 1잔씩마신다. 主天行熱狂取葉搗取汁飮一盞 < 本草 > 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 약선명 남엽즙 ( 藍葉汁, 쪽잎즙 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 피부 ( 皮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍진과단독을치료한다. 마시거나바르거나다좋다. 主風疹及丹毒飮之塗之竝佳 < 本草 > 녹각죽 ( 鹿角粥 ) 약선명녹각죽 ( 鹿角粥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 골수와뇌수를크게보하고치아를튼튼하게하며, 정혈을돋구어주고기를든든하게해준다. 흰죽 1 사발에녹각상가루 5 돈, 소금 1 숟가락을넣고고루저어먹는다. 大能補髓腦牢牙齒益精血固元氣每白粥一椀入鹿角霜粉五錢白鹽一匙攪勻服 < 活心 > indd :58:30

121 녹두주 약선명 녹두주 ( 鹿頭酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 기혈을보한다. - 비 고 사슴의대가리 ( 鹿頭 ) 를고은물로빚은술이다. 補氣血煮鹿頭取汁釀酒也 녹두주, 녹골주 ( 鹿骨酒 ) 약선명 녹두주, 녹골주 ( 鹿骨酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍증을치료하고허한것을보해준다. - 비 고 녹골로빚은술 骨釀酒治風補虛 ( 方見穀部 )< 本草 > 녹두죽 ( 菉豆粥 ) 약선명 녹두죽 ( 菉豆粥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 상한열병으로번갈이나는것을치료한다. 녹두죽을쑤어늘먹는다. 治傷寒熱病煩渴煮作粥常服之 < 俗方 > 독활주 약선명 독활주 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 산후풍치 효능산후풍치를치료한다. 독활, 백선피, 각각 5 돈. 위의약들을썰어서술 2 되를달여절반이되면두번에나누어먹는다. 治産後風痓獨活白鮮皮各五錢右剉酒二升煎取一升分二服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

122 동과즙 ( 冬瓜汁, 동아즙 ) 약선명동과즙 ( 冬瓜汁, 동아즙 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 소장부 ( 小腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소장의활돌을활하게해주는데, 마실만하다. - 利小腸可飮之 < 本草 > 동양주 약선명동양주 ( 東陽酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비 고 술맛이시하고향기롭다. 예로부터이름난술인데이웃의여러가지술이다이것보다못하다. 酒味淸香自古擅名隣邑皆不及 < 入門 > 두림주 ( 豆淋酒 ) 약선명두림주 ( 豆淋酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 중풍으로이를악다물고말을못하며, 눈과입이비뚤어지고팔다리를쓰지못하는것을치료한다. 검은통을볶아서뜨거운채로술병에넣고꼭덮어두었다가그술을하루세번마신다. 治中風口噤不語喎斜癱瘓取豆炒令極熱授酒中飮之日三名曰豆淋酒 < 本草 > 두림주 약선명 두림주 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 산후풍치 효능산후풍증을치료한다. 흑두 1 되를볶아익혀서뜨거울때청주 3 되에넣어꼭봉해두었다가주량에맞게마신다. 治産後風黑豆一升炒熟乘熱投三升淸酒中密封隨量飮之 < 本草 > indd :58:31

123 무술주 약선명 무술주 ( 戊戌酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 양기를크게보해준다. - 大補陽氣 ( 方見雜方 ) 무술주 ( 戊戌酒 ) 약선명 무술주 ( 戊戌酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 기 ( 元氣 ) 를잘보한다. 찹쌀 3 말을찌고, 누런수캐 1 마리를잡아가죽과내장을버리고하루동안푹무르게고아서풀어지도록짓찧은다음위의찐밥과흰누룩 3 냥을함께넣고버무려서술을해넣고 14 일동안있다가술이익으면빈속에 1 잔씩먹는다. 비고노인에게더욱좋다. 밀주 약선명밀주 ( 蜜酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능보익하며풍진을치료한다. - 糯米三斗蒸熟黃雄犬一隻去皮腸煮一伏時候極爛擣爲泥連汁與飯同拌勻用白麴三兩和勻釀之二七日熟空心飮一盃極能補養元氣老人尤佳 < 活心 > 補益療風疹 ( 方見雜方 ) 밀주 ( 蜜酒 ) 약선명밀주 ( 蜜酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 - 좋은꿀 2근, 물 1사발, 흰누룩 1되반, 좋은술밑 ( 말린것 ) 3냥. 위의약가운데먼저꿀과물을넣고끓여서거품을걷어버리고아주차게식힌다음여기에누룩과술밑을넣고날마다 3번씩저어주면 3일만에술이다되는데 아주좋다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

124 好蜜二斤水一椀白麴一升半好乾酵三兩右先熬蜜水去沫令極冷下麴酵每日三攪三日熟甚佳 < 元戎 > 박하즙 ( 薄荷汁 ) 약선명 박하즙 ( 薄荷汁 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 심장 ( 心臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 심열을없앤다. 즙을내서마신다. 去心熱飮之 < 本草 > 백설고 ( 白雪糕 ) 약선명백설고 ( 白雪糕 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 내상일때조리하고보하는약 ( 內傷調補藥 ) 효능내상을치료하고비위를보양한다. 산약, 검인, 연육각각 4 냥, 멥쌀, 찹쌀각각 1 되 ( 모두가루를낸다 ), 사탕가루 1 근반. 위의약들을고루섞어서찐다음떡을만들어아무때나먹는다. 治內傷補養脾胃山藥芡仁蓮肉各四兩粳米糯米各一升並爲粉砂糖屑一斤半右拌勻蒸糕任食之 < 醫鑑 > 백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 약선명백죽 ( 白粥, 흰죽 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 새벽에일어나서죽을먹으면가슴이편해지고위를보하며진액을생기게하여하루종일상쾌하고, 보해주는바가적지않다. 저녁에멥쌀을푹퍼지게끓여먹는다. 凡晨起食粥利膈養胃生津液令一日淸爽所補不小晩粳米濃煮令爛食之 < 入門 > 백출주 ( 白朮酒 ) 약선명백출주 ( 白朮酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 습병에는일곱가지가있다 ( 濕病有七 ) indd :58:31

125 효능중습으로이를악물고깨어나지못하는것을치료한다. 백출 1 냥을썰어서 1 첩으로하여술 2 잔을달여 1 잔이되면단번에먹는다. 술을싫어하면물에달여먹는다. 治中濕口噤不省白朮一兩剉作一貼以酒二盞煎至一盞頓服惡酒則水煎服 < 得效 > 백화사주 ( 白花蛇酒 ) 약선명 백화사주 ( 白花蛇酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지창 ( 諸瘡 ) > 백라창 ( 白癩瘡 ) 효 능 백화사주는대풍창을치료한다. 백화사 1 마리를준비하고먼저찹쌀 2 말을찐다. 항아리밑에다먼저누룩을조금넣은다음백화사를명주자루에담아서누룩위에둔다음찐찹쌀밥을누룩과고르게섞어백화사를넣은주머니위에다져넣고, 물을적당히붓고두꺼운종이로항아리입구를봉하여 21 일동안두었다가개봉하여술을받는다. 백화사는껍질과뼈를제거하고약한불기운에말려가루내서매번데운백화사주 1 잔에 1 숟가락씩타서먹는다. 그리고술지게미는떡을만들어먹는다. 治大風癩瘡白花蛇一條先蒸糯米二斗缸底先安酒麯次將蛇以絹袋盛之頓於麯上然後以糯飯和勻頓於蛇上以紙封缸口候三七日開取酒將蛇去皮骨焙乾爲末每溫酒一盞調蛇末一匙服之仍以酒脚幷糟做餠食之사 백화춘 ( 白花春 ) 약선명 백화춘 ( 白花春 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 - 찹쌀 1 말을물로깨끗하게백번씻어서물 1 동이에담가두었다가사흘이지나서찐다음여기에찹쌀을담갔던물을붓고흰누룩가루를넣어서보통방법대로술을빚으면사흘이지나서좋은술이된다. 흰개미같이생긴것이위에뜨면아주좋다. 糯米一斗百度洗淨浸一盆水中過三日蒸熟以所浸水澆之入白麴如常法釀之過三日卽成美醞白蟻浮上最佳 < 俗方 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

126 복령조화고 ( 茯笭造化糕 ) 약선명복령조화고 ( 茯笭造化糕 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 내상일때조리하고보하는약 ( 內傷調補藥 ) 효 능 내상으로비위가허약하여음식을먹지못하는것을치료하는데, 주로기를보양한다. 백복령, 연육, 산약, 검인각각 4 냥, 백만갱미 ( 늦멥쌀 ) 2 되, 사탕 ( 긁어서가루를낸것 ) 1 근. 위의약들을가루를내어고루섞어서시루에넣고대나무칼로금을긋고대껍질이나쑥대로시루를덮은다음쪄서익힌후꺼내어햇볕에말린것을임의대로먹는다. 만약나무뚜껑을덮는다면익지않는다. 治同上白茯苓蓮肉山藥芡仁各四兩白晩粳米二升爲粉砂糖一斤刮爲屑右爲末拌勻入甑中以竹刀劃爲片界以蔑蓬覆甑上蒸熟取出晒乾任意食之若覆水盖則不熟矣 < 集略 > 비전삼선고 ( 秘傳三仙糕 ) 약선명비전삼선고 ( 秘傳三仙糕 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 내상일때조리하고보하는약 ( 內傷調補藥 ) 효 능 내상으로비위가허약하여음식을먹지못하는것을치료하는데, 주로기를보양한다. 인삼, 산약, 연육, 백복령, 검인각각 ( 따로가루를낸다 ) 5 냥, 백밀, 사탕가루각각 1 근, 찹쌀가루 3 되, 멥쌀가루 7 되. 위의약들을한데섞어서찐다음햇볕에말리어다시가루를낸다. 매번큰숟가락으로하나씩끓인물에타먹되하루서너번씩먹는다. 治內傷脾胃虛弱飮食不進主補養元氣人參山藥蓮肉白茯苓芡仁各五兩另爲末白蜜砂糖屑各一斤糯米粉三升粳米粉七升右末拌勻蒸熟晒乾再爲末每取一大匙白湯調下日三四次 < 集略 > 산동추로백 약선명 산동추로백 ( 山東秋露白 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 빛이순수하고맛이몹시차다. 色純味列 < 入門 > indd :58:31

127 산우죽 ( 山芋粥 ) 약선명산우죽 ( 山芋粥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효능폐를적셔주고기를보해준다. 산약생것을껍질을벗기고돌이나새기왓장에놓고곱게갈아풀처럼되도록한 것 2홉에꿀 2숟가락과우유 1종지 ( 약반되 ) 를한데넣고약한불에푹익도록달 여서흰죽한사발에넣고고루저어서먹는다. 비 고 푹익히지않으면목구멍이얼얼하다. 삼인죽 ( 三仁粥 ) 약선명삼인죽 ( 三仁粥 ) 能潤肺益氣山芋生者去皮於石上或新瓦上細磨如泥二合蜜二匙牛乳一鍾 ( 約半升 ) 於慢火上同炒令極熟乃投白粥一椀中攪勻服之不極熟則辣喉 < 活心 > 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 노인변비 ( 老人秘結 ) 효능변비를치료하는데, 노인이나허약한사람도다쓸수있다. 도인, 해송자각각 1 홉, 1 돈. 비 고 위의약들을함께잘짓찧어물을붓고걸러즙을짠다음여기에멥쌀가루를조금넣고죽을쑤어빈속에먹는다. 治大便秘結老人虛人皆可服挑仁海松子仁各一合郁李仁一錢右同擣爛和水濾取汁入碎粳米少許煮粥空心服 < 俗方 > 상시회즙 ( 桑柴灰汁, 뽕나무태운잿물 ) 약선명상시회즙 ( 桑柴灰汁, 뽕나무태운잿물 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효능수창이잘내린다. 상시회를물에담가묽은즙을취하여삶은약팥을넣고죽을쑤어늘먹는다. 桑柴灰水淋取淸汁煮赤小豆作粥常服大下水脹 < 本草 > 상심주 약선명상심주 ( 桑愖酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능오장을보하고눈과귀를밝게한다. - 비고오디즙을내어빚은술이다. 補五藏明耳目取汁釀酒也 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

128 생갈근즙 ( 生葛根汁, 칡뿌리생즙 ) 약선명 생갈근즙 ( 生葛根汁, 칡뿌리생즙 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 유행성온역과열병을치료한다. 뿌리를캐찧어서즙을내어마신다. 治天行瘟疫熱疾取根搗取汁飮之 < 本草 > 생지황죽 ( 生地黃粥 ) 약선명생지황죽 ( 生地黃粥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 태루, 태동 ( 胎漏胎動 ) 효능태루를치료한다. 찹쌀 2 홉을끓여죽을쑤는데, 쌀이익을때에생지황즙 1 홉을타서빈속에먹는다. 治胎漏糯米二合煮粥臨熟入生地黃汁一合調服空心 < 入門 > 섬라주 약선명 섬라주 ( 暹羅酒, 섬라술 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 적을부수고고독을죽인다. - 비 고 섬라국 ( 태국 ) 에서온것이다. 自暹羅國來能破積殺蠱 < 入門 > 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 약선명소마죽 ( 蘇麻粥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 노인변비 ( 老人秘結 ) 효 능 기를순조롭게하고대변을잘나오게하여노인이나허약한사람의풍비와혈비를치료하는데, 대변을보기가힘든것과부인의산후변비에도다먹을만하다. 소자, 마자인다소에관계없이각각같은양. 위의약들을짓찧어물에넣고걸러서즙을짠다음멥쌀가루를좀넣고죽을쑤어먹는데, 오랫동안먹으면더욱좋다 indd :58:31

129 비 고 어떤노부인이갑자기배와머리가아프고메스꺼워서먹지못하였는데, 바로노인의풍비로서장부가옹체되어기가가슴속에몰리면배가불러오르면서메스꺼워먹으려고하지않고, 그기가위로정수리까지올라가면머리가아프고정신이맑지못하게되는것이다. 이에이죽을두번먹고는방귀가나오면서굳은대변덩어리 10 여개가나온다음장부가소통되면서여러가지병이저저로없어졌다. 順氣滑大便治老人虛人風秘血秘大便艱澁婦人産後便秘皆宜服之蘇子麻子不拘多少等分同擣爛和水濾取汁粳米末少許同煮作粥食之久服尤佳 < 本事 > 一老婦忽爾腹痛頭痛惡心不食正是老人風秘藏府壅滯氣聚胸中則腹脹惡心不欲食上至於巓則頭痛神不淸服此粥兩啜而氣泄下結糞十餘枚藏府流暢諸疾自去矣 < 本事 > 소마죽 ( 蘇麻粥 ) 약선명소마죽 ( 蘇麻粥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능대소변이나오지않는것과풍비, 열비, 혈비를치료한다. 갈아서즙을내어죽을쑤어먹거나소자와함께즙을내어서죽을쑤어먹기도한다. 소주소병주 治大小便不通及風秘熱秘血秘硏取汁作粥食之或與蘇子取汁作粥名蘇麻粥 < 本草 > 약선명소주소병주 ( 蘇州小甁酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비 고 성질이뜨거운약이든누룩으로만든것이기때에마시면머리가아프고갈증이난다. 麴有熱藥飮之頭痛口渴 < 入門 > 속미감 ( 좁쌀뜨물 ) 약선명 속미감 ( 좁쌀뜨물 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 시어진것은소갈을멎게하는데아주좋다. 늘마신다. 비 고 뜨물을오랫동안두면시어진다. 酸者止消渴甚良常取飮之泔久留則酸 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

130 송엽주 약선명 송엽주 ( 松葉酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 각기와풍비를치료한다. - 治脚氣風痺 ( 方見風門 ) 송절주 약선명 송절주 ( 松節酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 역절풍을치료한다. - 治歷節風 ( 方見風門 ) 송절주 ( 松節酒 ) 약선명송절주 ( 松節酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 편풍으로입과눈이비뚤어진것과독풍으로근육이땅기고뼈가아픈것을치료한다. 술에우려서먹는다. 治偏風眼喎斜毒風筋攣骨痛浸酒服名松節酒 ( 方見穀部 ) 숭채제 약선명숭채제 ( 배추김칫국 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 효 능 약으로쓰면담연을토하게해주고, 양념을넣고끓여서먹으면비위를보해주고술이나국수의독을풀어준다. 배추를햇볕에절반정도말리어다음날아침일찍독에넣고뜨거운밥물을부어서잠기게해두면 3일후에초같이시어지는데, 이것을김칫국이라고한다. 菘菜晒令半乾次早取入壜內以熱飯飮浸之三日後則山如醋謂之虀水入藥加吐痰涎和五味作湯食益脾胃解酒麪毒 < 入門 > indd :58:31

131 신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 약선명 신선고본주 ( 神仙固本酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 백발을검어지게하고, 노인을아이처럼되게한다. 우슬 8 냥, 하수오 ( 거칠게가루낸것 ) 6 냥, 구기지 ( 찧어분순것 ) 4 냥, 천돈, 맥동, 생지황, 숙지황, 강귀, 인삼각각 2 냥, 육계 1 냥을준비해두고, 먼저찹쌀 2 말과흰누룩 2 되를쪄서위의약가루와함께넣고버무려일반적인방법대로술을빚어먹는다. 能變白髮返老還童牛膝八兩何首烏末六兩枸杞子擣碎四兩天門冬麥門冬生地黃熟地黃當歸人參各二兩肉桂一兩糯米二斗白麴二升蒸熟和藥末釀如常法 < 仙方 > 오가피주 ( 五加皮酒 ) 약선명 오가피주 ( 五加皮酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍증을치료하여허한것을보해주고, 또한풍비와통풍을치료한다. 술을빚어마신다. 治風補虛又治風痺及痛風釀酒飮之名曰五加皮酒 ( 方見穀部 )< 本草 > 오미자고 ( 五味子膏 ) 약선명 오미자고 ( 五味子膏 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정기를새지않게하여몽설과활탈을치료한다. 오미자 1 근을깨끗한물에씻어서하룻밤담가두었다가주물러서즙을내고씨를제거한다. 그즙을베로걸러서냄비에넣고겨울에뜬꿀 2 근을넣어서약한불로천천히달여고 ( 膏 ) 를만든다. 매번 1~2 숟가락씩빈속에끓인물에타서먹는다. 오수주 약선명오수주 ( 烏鬚酒 ) 五味子膏澁精氣治夢遺滑脫五味子一斤洗淨水浸一宿挼取汁去核以布濾過入鍋內入冬蜜二斤慢火熬成膏每取一二匙空心白湯調服 < 本草 > 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 성을길러수명을늘여주는약 [ 養性延年藥餌 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

132 효능비고 노를치료하고허한것을보하여오래살게하며, 수염과머리털을검게하고얼굴빛을좋게한다. 황미 3말 ( 밥을짓는다 ), 맥동 8냥, 생지황, 하수오각각 4냥, 천동, 숙지황, 구기자, 우슬, 당귀각각 2냥, 인삼 1냥. 위의약들을가루내어좋은누룩과함께황미밥에청주만뜬다. 매일이른새벽에 1~2잔씩마셔조금취할정도가되도록한다. 소주, 무, 파, 마늘, 쇠고기를먹지말아야한다. 황미는곧찰기장쌀인데, 쌀빛이누른것이다. 治同上黃米三斗麥門冬八兩生地黃何首烏各四兩天門冬熟地黃枸杞子牛膝當歸各二兩人參一兩右爲末入好麴拌飯如常釀法待酒熟榨出取淸每日淸晨飮一二盃微醺爲度忌白酒蘿葍葱蒜牛肉黃米卽粘黍米色黃也 < 回春 > 오수주 ( 烏鬚酒 ) 약선명 오수주 ( 烏鬚酒 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 수염과머리털이자라고빠지는것 ( 鬚髮榮枯 ) 효 능 흰머리털을검게한다. - 能變白髮方見身形 우유죽 ( 牛乳粥 ) 약선명 우유죽 ( 牛乳粥 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 부록 : 양로 효 능 - 우유 1되에싸라기를조금넣고죽을푹쑤어늘먹으면노인에게아주좋다. 牛乳汁一升入細米心少許煮粥令熟常服最宜老人 < 種杏 > 웅계탕 ( 수탉고기국물 ) 약선명웅계탕 ( 수탉고기국물 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능세가지소갈을치료한다. 늙은수탉고기를삶아서국물을가라앉혀맑은웃물만마시면신기한효험이있다. 비고흰수탉이더욱좋다. 治三消渴疾退雄鷄湯澄淸飮之神效 < 醫鑑 > 白雄鷄尤佳 < 本草 > indd :58:31

133 이즙 ( 梨汁, 배즙 ) 약선명 이즙 ( 梨汁, 배즙 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 후비로열이나면서아픈것을치료한다. 가장좋은배를절구질하여즙을취해자주마시는데, 많이복용하는것이좋다. 治喉痺熱痛上好消梨杵取汁頻飮之多服爲良 < 正傳 > 이화주 약선명 이화주 ( 梨花酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 빛이희고맛이좋은데, 봄과여름에마시면좋다. 色白味醺宜於春夏 < 俗方 > 인삼고 ( 人蔘膏 ) 약선명인삼고 ( 人蔘膏 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 소기 ( 少氣 ) 효 능 기가허약하고정신이없으며, 말소리가끊어지는증상을치료하여기를무하유지향으로회복시켜줄수있는왕도이다. 인삼 1 근을썰어서사기냄비에넣고물은약보다한손가락길이만큼더올라오게붓고, 세지도약하지도않은불에달여절반쯤줄면물을다른그릇에따라둔다. 그리고약찌꺼기는먼지처럼세차례달여인삼을씹어보아아무맛도없으면더달이지않는다. 먼저달인물을냄비에넣고졸여고약처럼만들어하루에 5~6 숟가락씩먹는다. 폐화가있을때는천동과같이쓰면대단히묘하다 治元氣虛乏精神短少言語不接能回元氣於無何有之鄕王道也人參一斤切片入砂鍋內水浮藥一指文武火煎乾一半傾在別處又將渣如前煎三次嚼參無味乃止却將前汁入鍋內熬成膏日服五六匙有肺火與天門冬對用甚妙 < 入門 > 묘하다 자규즙 ( 煮葵汁, 아욱국 ) 약선명자규즙 ( 煮葵汁, 아욱국 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 소장부 ( 小腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

134 효 능 소장의활동을활하게해준다. 국을끓여먹거나나물을무쳐먹는다. 滑小腸作羹作茹食之 < 本草 > 장 약선명장 ( 醬 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 鹹, 酸 독성無毒 효 능 열을없애고답답하고그득한것을멎게해준다여러가지생선, 채소, 버섯을먹고중독된것을풀어준다. 또한여러가지약으로생긴열에상하였거나불에덴독을없애준다 흔히콩으로만드는바, 밀로도만들기는하나콩으로만든것보다는못하다. 비 고 성질寒 고기장이나생선장들을젓국이라고하는데약으로는쓰지못한다장 ( 醬 ) 은거느릴 장 ( 醬 ) 자의뜻을딴것이다. 간장은오미를거느리고조화시켜오장을편안하게해주기때에성인이라도먹지않을수없었다. 장은콩으로만들고, 오랫동안묵은것이좋다 쟝性冷利味醎酸無毒除熱止煩滿 < 本草 > 殺一切魚肉蔬菜蕈毒又殺百藥熱傷及火毒 < 本草 > 多以豆作小麥亦作醬不及豆肉醬魚醬皆呼爲醢不入藥用 < 本草 > 醬將也將和五味以安五藏故聖人不得不食也以豆作陳久者良 < 入門 > 자주 ( 煮酒 ) 약선명 자주 ( 煮酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 - 좋은청주 1 명에황랍 2 돈, 후춧가루 1 돈을넣은다음입구를잘봉하고, 그위에물에불린쌀 1 줌을놓고중탕하는데, 위에놓아둔쌀이밥이되면다된것이다. 이것을꺼내식혀서먹는다. 好淸酒一甁入黃蠟二錢胡椒硏一錢緊封口置一撮濕米於其上重湯煮之其米成飯卽成矣取出放冷用 < 俗方 > 저제죽약선명저제죽출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 산후제증 ( 産前諸證 ) indd :58:31

135 효능 - 젖이나오지않는것을치료한다. 돼지발굽 4 개를보통해먹듯이손질한다. 이것을물 2 말에달여 1 말이되면돼지발굽을꺼내고토과근, 통초, 누로각각 3 냥을썰어서함께넣고달여 6 되가되면찌꺼기를제거한다음총백, 두시, 좁쌀을넣고묽은죽을쑤어먹는다. 治乳無汁猪蹄四隻治如食法右水二斗煮取一斗去蹄入土瓜根通草漏蘆各三兩剉煮取六升去滓入葱豉及小米煮作稀粥食之 < 本草 > 중산환동주 ( 中山還童酒 ) 약선명 중산환동주 ( 中山還童酒 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 수염과머리털이자라고빠지는것 ( 鬚髮榮枯 ) 효 능 - 마린자 (3 일동안묻어두었던것 ) 1 되, 마린근 ( 씻어서썬것 ) 1 되. 위의마린자와기장쌀 2 말을함께물에넣고검게되도록달인다. 그런다음여기에묵은누루 2 덩어리를가루내서넣고, 또술우거지 2 사발과위의마린자를넣고버무려서술을만든다. 그리고술이다되어갈때까지기다렸다가여기에또마린자와미린근을섞어서 1 되를따로물에십여번끓어오르게달여넣고 3 일동안매일휘저은다음에는걸러서술찌꺼기를버리고취하도록마신다. 만든술을다마시면수염과머리털이다검어진다. 이술의빚은옻같이검다. 馬藺子一升埋土三日取出馬藺根洗切片一升用黃米二斗水煮成煤陳麴二塊爲末酒酵子二椀幷前馬藺子共和一處做酒待熟另用馬藺子幷根一升用水煮十沸入酒內三日每日攪勻去渣隨量飮醉其酒飮盡鬚髮盡黑其酒之色如漆之黑 < 回春 > 죽력탕 약선명 죽력탕 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍비로정신이아득한것을치료한다. 죽력 2되와생갈근즙 1되, 생강즙 5홉을함께타서쓴다. 治風痱恍惚竹瀝二升生葛汁一升薑汁五合相和服名曰竹瀝湯 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

136 지룡즙 ( 地龍汁, 지렁이즙 ) 약선명 지룡즙 ( 地龍汁, 지렁이즙 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의열병과전간을치료한다. 지렁이즙을조금씩먹인다.. 治小兒熱病癲癎取少許飮之 < 本草 > 지황주 약선명 지황주 ( 地黃酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 혈을고르게하며얼굴을젊어지게한다. - 和血駐顔 ( 方見雜方 ) 지황주 ( 地黃酒 ) 약선명지황주 ( 地黃酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 지황주 ( 地黃酒 ) 술이되기를기다렸다가마음대로먹으면혈을고르게해주어얼굴빛을그대로유지시켜준다. 찹쌀 1말에생지황 3근을잘게썰어서함께넣고푹무르게찐다음여기에흰누룩을넣어서일반적인방법대로술을빚는다. 약선명지황주 ( 地黃酒 ) 糯米一斗生地黃三斤細切動蒸爛熟入白麴如常法拌釀候熟任意飮之大能和血駐顔 < 入門 > 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 찹쌀한말을 100 여번씻은것과생지황 3 근을잘게썰어함께찐다음백국 * 을넣고버무려술을빚는것처럼담근다. 술이익으면맑은것을떠서마신다. 비고 * 백국 : 밀기울로만든누룩. 이에비해보릿가루로만든누룩은황국이라한다. 地黃酒方糯米一斗百度洗生地黃三斤細切同蒸拌白麴釀之候熟取淸飮 < 入門 > indd :58:31

137 지황죽 ( 地黃粥 ) 약선명지황죽 ( 地黃粥 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 눈은간의상태가나타나는구멍이다 ( 目者肝之竅 ) 효 능 자고나면눈에핏발이서고붓는데, 조금지나면점차하얗게되었다가한참있으면없어지는것을치료한다. 이것은혈에열이있는것이지간병은아니다. 대체로누워잘때는혈이간으로들어간다. 그런데혈에열이있으면그것이간으로가기때에자고일어나면눈에핏발이서는것이다. 그러나한참있으면아무렇지도않게되는것은혈이다시사지로흩어지기때이다. 이런경우에는이죽을먹여서간에있는혈의열을내리도록한다. 생지황적당한양을짓찧어즙을내고, 여기에멥쌀반되를담가서푹불려햇볕에바싹말렸다가다시담그고말리기를세번한다. 매번사기그릇에물 1 되를붓고끓어오르게끓이다가앞에마련한멥쌀 1 홉을넣고멀겋게죽을쑤어식후한참있다가먹고서자고나면곧효험이있다. 治睡後目赤腫須臾漸白良久則無此血熱非肝病也盖人臥則血歸於肝因血熱到肝故睡起而目赤良久無事者血復散於四肢也宜食此粥以凉肝血生地黃不拘多少擣取自然汁浸粳米半升滲透晒極乾再浸再晒三次每用磁器煎湯一升令沸入前米一合熬作稀粥食遠喫之卽睡立效 < 入門 > 창포주 약선명 창포주 ( 菖蒲酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 풍비를치료하고오래살수있게한다. - 治風痺延年 ( 方見身形 ) 창포주 ( 菖蒲酒 ) 약선명 창포주 ( 菖蒲酒 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오랫동안마시면신명에통하고수명을늘일수있다. 창포뿌리를짓찧어낸즙 5 말, 찹쌀 5 말로지은밥, 곱게가루내어만든누룩 5 근 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:31

138 비 고 창포주 ( 菖蒲酒 ) 를만드는방법은, 창포뿌리를짓찧어낸즙 5 말, 찹쌀 5 말로지은밥, 곱게가루내어만든누룩 5 근을함께고루섞어서반죽한다음보통술을빚는것처럼하는데, 술이익은다음청주를뜬다. 菖蒲酒方菖蒲根絞汁五斗糯米五斗炊熟細麴五斤拌勻如常釀法酒熟澄淸久服通神明延年益壽 < 入門 > 천동주 약선명 천동주 ( 天門冬酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] - 補氣血延年 ( 方見身形 ) 천동주 ( 天門冬酒 ) 약선명 천동주 ( 天門冬酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효 능 몸을보해준다. 천동을껍질과심을버리고짓찧어즙을 2 말정도낸다음여기에누룩가루 2 되를넣고, 발효되기시작하면찹쌀 2 말을보통집에서술을빚는방법대로하여 28 일동안잘봉해두었다가웃물을떠서마신다. 천동을가루내어타서마실수있다면더욱좋다. 補益天門冬去皮心擣取汁二斗漬麴二升麴發以糯米二斗淮家釀法造酒封四七日取出澄淸飮之若得天門冬爲末和服尤佳 < 得效 > 천동주 ( 天門冬酒 ) 약선명 천동주 ( 天門冬酒 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 천동뿌리를짓찧어낸즙 2 말과찹쌀밥 2 말을곱게가루내어만든누룩과함께섞어서보통술을빚는것처럼담근다. 술이익기를기다려맑은것을떠서마신다. 비고마른것을가루내어술로빚어먹는것도좋다. 天門冬酒方取根搗絞汁二斗糯米飯二斗拌細麴如常釀法候熟取淸飮乾者作末釀之亦可忌食鯉魚 < 入門 > indd :58:32

139 청주 ( 淸酒 ) 약선명 청주 ( 淸酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 땀 ( 汗 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 땀을나게한다. - 能發汗 < 俗方 > 초 약선명초 ( 醋, 식초 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 酸 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 옹종을삭히고혈훈을낫게하며, 징괴와단단한적을부순다. 산후혈훈과여러가지인으로피를많이흘려서생긴혈훈증을치료하고, 가슴앓이와목구멍이아픈것을치료한다. 일체의생선이나고기나채소의독을없애준다 약으로는반드시 2~3 년이된쌀식초를써야좋은데, 그것은곡식기운이온전하기때이다. 밀로만든식초는이것보다못하다. 초 ( 醋 ) 를혜 ( 醋 ) 라고도하고, 쓴맛이있기때에속칭고주 ( 苦酒 ) 라고도한다. 고주 ( 苦酒 ) 는쌀로만든식초를말한다많이먹어서는안되는데, 많이먹으면살, 오장, 뼈를상하게만든다.. 초 ( 醋 ) 자는조치한다는 조 ( 措 ) 자의뜻을따온것으로서오미를조절하여알맞게한다는뜻이다. 초性溫味酸無毒主消癰腫破血暈除癥塊堅積 < 本草 > 治産後血暈及諸失血過多血暈止心痛咽痛 < 本草 > 殺一切魚肉蔬菜毒 < 本草 > 醋亦謂之醯以有苦味故俗呼爲苦酒 < 本草 > 苦酒米醋是也 < 得效 > 不可多食損人肌藏及損人骨 < 本草 > 入藥當取二三年米醋良穀氣全故也小麥醋不及 < 本草 > 醋措也能措五味以適中也 < 入門 > 초 ( 醋, 식초 ) 약선명 초 ( 醋, 식초 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 죽은태아가나오지않는것을나오게한다. 식초 3되에검정콩 ( 흑두 ) 1되를넣고삶아그물 2되를마시면곧나온다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

140 治孕婦胎死不出醋三升煮黑豆一升煮取汁服二升兒立出 < 本草 > 총죽 약선명 총죽 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 태루, 태동 ( 胎漏胎動 ) 효 능 태동을치료한다. 찹쌀로죽을쑤다가총백 3~5대를넣고다시끓여먹는다. 治胎動糯米作粥入葱白三五莖再煮食之 < 入門 > 춘주 약선명 춘주 ( 春酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 맛이좋은술이다. 삼해주라고하는것과같은것이아닌가싶다. 美酒也疑今三亥酒之類也 측백탕 ( 側柏湯 ) 약선명측백탕 ( 側柏湯 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 혈병 ( 血病 ) 을두루치료하는약 ( 通治血病藥餌 ) 효 능 토혈, 뉵혈, 혈붕, 혈리등일체의피를흘리는질병을치료한다. 피를멎게하고음을자양해준다. 측백잎을따서말린다음달여서차대신마신다. 비고백탕 ( 柏湯 ), 또는백다 ( 柏茶 ) 라고도하는데다같은것이다. 治吐衄血血崩血痢一切失血之疾採葉晒乾煎湯代茶吃止血滋陰一名柏湯一名柏茶皆同 < 入門 > 침사주 ( 鍼砂酒 ) 약선명침사주 ( 鍼砂酒 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 귀 ( 耳 ) > 이명 ( 耳鳴 ) 효 능 이술을입안에머금고자석 1 덩어리를솜에싸서귀를막는다. 약을쓰는기간에는노하지도말고색욕도경계해야한다. [ 의감 ] indd :58:32

141 침사 1 냥, 천산갑 ( 가루낸것 ) 1 돈. 위의약들을섞어서하루동안두었다가천산갑을가려내고침사만술 1 잔에 3~4 일동안담가둔다. 팔선고 ( 八仙膏 ) 약선명팔선고 ( 八仙膏 ) 鍼砂一兩穿山甲末一錢拌鍼砂養一晝夜揀出山甲將鍼砂以酒一椀浸三四日噙酒口內外用磁石一塊綿褁塞耳忌怒戒色 < 醫鑑 > 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 열격과반위를치료하는방법 ( 噎膈反胃治法 ) 효능열식병을치료한다. 생연뿌리즙, 생강즙, 생배즙, 생무즙, 사탕수수즙 ( 없으면사탕을대신쓴다 ), 백과즙 ( 곧은행이다 ), 죽력, 봉밀각각 1 잔. 위의약들을그릇에담아섞어서밥시루에쪄서임의대로먹는다. 포도주 ( 蒲萄酒 ) 약선명포도주 ( 蒲萄酒 ) 해백죽 ( 薤白粥 ) 약선명해백죽 ( 薤白粥 ) 治噎食生藕汁生薑汁生梨汁生蘿葍汁甘蔗汁 ( 無則砂糖代之 ) 白果汁 ( 卽銀杏 ) 竹瀝蜂蜜各一盞右和勻盛飯甑蒸熟任意食之 < 回春 > 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 여러가지방법 ( 諸法 ) 효능 - 비고머루도괜찮다. 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 구토를치료하는법 ( 嘔吐治法 ) 효능구토를치료 잘익은포도로즙을내서찹쌀밥과흰누룩을버무려술을빚으면저절로술이되는데맛도좋다. 葡萄熟者挼取汁同糯米飯白麴和釀之自然成酒味亦美好山葡萄亦可 < 本草 > 해백 3 줄기, 계란흰자위 3 알분, 좁쌀 3 홉을섞어서묽은죽을쑤고, 달리인삼 1 냥을잘게썰어서물 1 되를넣고 3 홉이되게달여찌꺼기는버린다. 그리고쑤어둔죽을따뜻한인삼탕에넣고고루섞어단번에먹으면곧멎는다. 治嘔最效薤白三莖鷄子三箇去黃粟米三合同煮作稀粥另用人參一兩細剉水一升煎取三合去滓右以鷄薤粟粥入煖人參湯相和攪勻頓服卽止 < 得效 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

142 홍국주 약선명홍국주 ( 紅麴酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 大熱 독 성 有毒 효 능 장기를막아주고타박상을낫게한다 - 大熱有毒辟瘴氣療打傷 < 入門 > 성질暑 황련주 약선명 황련주 ( 黃連酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 주독을풀어주어사람은상하지않게한다 - 비 고 어떤술인지는자세하게알수없다. 解酒毒不傷人未詳 호골주 ( 虎骨酒 ) 약선명 호골주 ( 虎骨酒 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 팔 ( 手 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 팔다리가아픈것을치료하는데, 통증이깊고얕고간에다효험이있다. 호경골 ( 누렇게되도록구워서가루낸것 ) 2 냥, 영양각 ( 가루낸것 ) 1 냥, 백작약 ( 썬것 ) 2 냥. 이약들을좋은술 5 되에담그는데, 봄과여름에는 7 일, 가을과겨울에는배로하여매일빈속에 1 잔씩마신다. 겨울에빨리쓰려면은으로만든그릇에담아서화로가운데 2~3 일동안놓아두었다가쓰면된다. 治臂脛痛不計深淺皆效虎脛骨熬黃擣末二兩羚羊角屑一兩白芍藥剉二兩右以好酒五升浸之春夏七日秋冬倍之每日空腹飮一盃冬月欲速服銀器盛置爐中三兩日卽可服 < 本草 > indd :58:32

143 호골주 ( 虎骨酒 ) 약선명 호골주 ( 虎骨酒 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 근골이독풍으로뒤틀리고땅겨서감강이없는것도치료한다. 호골을가루내어술에담가두고그술을먹는다. 主筋骨毒風攣急屈伸不得走注疼痛取骨末浸酒服名虎骨酒 < 本草 > 회안녹두주 약선명 회안녹두주 ( 淮安菉豆酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 녹두가든누룩으로만든것이므로독을푸는데좋은술이다 - 비 고 麴有菉豆乃解毒良物 < 入門 > 5.2. 단방식재료 가리 재료명가리 ( 家狸, 고양이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛甘, 酸성질寒 효능노채, 골증열, 담이그득한것과치루를치료한다. 국을끓여서빈속에먹는다. 국을끓여서빈속에먹는다. 비 고 일명묘또는이노라고한다. 괴一名猫亦曰狸奴肉性微寒味甘酸主勞瘵骨熱痰多及痔瘻作羹空心食之黑色 ( 者尤佳 < 入門 >) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

144 가압 ( 家鴨, 집오리 ) 재료명가압 ( 家鴨, 집오리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능이질을멎게해준다. 보통먹는대로손질하여푹삶아서국물을마시고고기도먹는다. 혹은국을끓여먹는다. 止痢治如食法煮爛飮汁食肉或作羹食之 < 本草 > 가자 재료명 가자 ( 茄子, 가지 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 오한과신열이나는것과오장허로와전시노채를치료한다. 약으로는흔히누런가지를쓰고, 그밖의가지는나물로만먹을뿐이다. 비 고 밭에심어서먹는데일명낙소 ( 落蘇 ) 라도한다. 기를동하게하여고질병이생기게하기때이다. 가지의종류에는자가 ( 자줏빛가지 ) 와황가 ( 누런가지 ) 가있는데남북지방에다있고, 청수가 ( 푸른물자기 ) 나백가 ( 흰가지 ) 는북쪽에만있다. 신라에서나는한가지종류는약간반들반들하면서연한자줏빛이나고꼭지가길며맛이달다. 이것은이미중국에널리퍼졌으나몸에는이로운것이아무것도없고약효도없다. 가지性寒味甘無毒主寒熱五藏勞及傳尸勞氣 圃中人種而食者一名落蘇不可多食動氣發痼疾 茄類有紫茄黃茄南北通有靑水茄白茄北土多有入藥多用黃茄其餘惟作菜茹耳 < 本草 > 新羅國出一種淡光微紫色蔕長味甘已遍中國惟此無益無所治 < 入門 > 가자피 ( 訶子皮, 가자껍질 ) 재료명가자피 ( 訶子皮, 가자껍질 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) indd :58:32

145 효 능 - 달여먹거나가루를내어먹거나다좋다. 煎服末服竝佳 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 곡기를끊어도주리지않는다. [ 본초 ]. 뿌리를캐어가루내어먹는다. 採取作粉餌之可斷穀不飢 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능미친개한테물렸을때쓴다. 갈근을짓찧어즙을내어먹기도하고씻어주기도한다음, 찌꺼기를상처에붙여준다. 狂犬咬葛根擣取汁服之洗之滓付傷處 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 )1 효 능 쇠붙이에상한것을치료하여통증을멎게해준다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

146 가루내어붙여준다. 또한진하게달여즙을받아서복용해도된다. 療金瘡止痛爲末付之又濃煎取汁服之 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 학질을치료한다. 1냥을달여서먹는다. 療瘧取一兩煎湯服之 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주달로소변이붉으면서잘나오지않는것을풀어준다. 1냥을물에달여서먹는다. 解酒疸小便赤澁取一兩水煎服 < 本草 > 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 재료명 갈근 ( 葛根, 칡뿌리 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 상한과중풍으로머리가아픈것을주로치료한다. 달여먹는다. 비 고 양명경두통을치료하는약이다. 主傷寒中風頭痛煎服之 < 本草 > 陽明經頭痛藥也 < 湯液 > indd :58:32

147 갈분 재료명갈분 ( 葛粉, 칡가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘 독성無毒 효 능 성질寒 번갈을멎게하고대소변을잘나오게하며, 어린이가열이나면서명치끝이막힌듯한데쓴다. 생칡뿌리를캐어푹짓찧어물에담갔다가주물러앙금을앉히면넓적한덩어리가되는데, 이것을끓는물에풀고생꿀을타서먹으면술을마신사람의갈증을풀어주는데, 아주묘하다. 性大寒味甘無毒止煩渴利大小便小兒熱痞 < 本草 > 採生葛根搗爛浸水中揉出粉澄成片擘塊下沸湯中以蜜生拌食之解酒客渴甚妙 < 入門 > 갈호 ( 蝎虎, 도마뱀 ) 재료명갈호 ( 蝎虎, 도마뱀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열식과반위를치료한다. 비 고 산도마뱀 1마리를소주에 7일동안담가두었다가따뜻하게데운다음도마뱀을버리고그술을마시면곧낫는다. 수탉을하루동안굶겼다가도마뱀을잡아난도질하여먹인다음그닭똥을받아약한불기운에말려가루내어매번 1돈씩소주에타먹는다. 治噎食反胃取活蝎虎一箇入燒酒內浸七日火上溫之去蝎虎飮酒卽愈 又雄鷄餓一日却取蝎虎切爛與鷄喫取其糞焙乾爲末每一錢燒酒調下 < 回春 > 갈화 재료명갈화 ( 葛花, 칡꽃 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 주복을없애준다. 갈화 ( 칡꽃 ) 과소두화 ( 팥꽃 ) 를같은양으로가루내어먹으면술을마셔도취하는줄모른다 [ 본초 ]. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

148 - 主消渴毒 葛花與小豆花等分爲末服飮酒不知醉 < 本草 > 감 재료명감 ( 꼬막 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 오장을편안하게하고, 위를튼튼하게하고속을따뜻하게하며, 음식이소화되게하고음경을일어서게해준다. ( 이것은조갯살의효과이다 ) 껍데기를불에달구어서식초에담갔다가가루내어식초로고약이나환약을만들어먹으면일체의혈기병, 냉기병, 징벽등을치료할수있다. 껍데기를불에달구어서식초에담갔다가가루내어식초로고약이나환약을만들어먹는다. 바다에서나는데, 맛이아주좋다. 이것이요즘의강요주 * 인것같다. * 강요주 : 꼬막의살을꼬챙이에꿰어말린식품. 살죠개性溫味甘無毒利五藏健胃溫中消食起陽 ( 肉之功也 殼火煆醋淬爲末醋膏丸服治一切血氣冷氣癥癖 出海中味最重殼如瓦屋故一名瓦壟子 < 本草 > 瓦壟子能消血塊次消痰積 < 正傳 > 疑是今之瑤柱也其肉味甘而殼似瓦屋出咸鏡道海中 < 俗方 > 감국 ( 甘菊, 국화 ) 재료명감국 ( 甘菊, 국화 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효능풍증으로어지럽고머리가아픈것을치료한다. 꽃을따서가루를내어술에 1 돈씩타서하루두번먹는다. 혹은많이따서술을빚어먹거나술에담가서먹기도한다. 또는연한줄기나잎으로국을끓여서먹거나나물을무쳐먹어도좋다. 흰국화가더좋다 治風眩頭痛取花爲末酒調服一錢日再或多取釀酒或浸酒服之酒法見雜方 又取嫩莖葉作羹作菜食亦良白菊尤佳 < 本草 > indd :58:32

149 감국 ( 甘菊, 국화 ) 재료명 감국 ( 甘菊, 국화 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 모든풍증과풍으로생긴어지럼증을치료한다. 말려서달여먹거나술에담갔다가먹거나술을빚어먹는다. 治諸風及風眩取乾煮湯飮之或浸酒或釀酒服釀法見雜方 < 本草 > 감국화 ( 甘菊花, 국화 ) 재료명 감국화 ( 甘菊花, 국화 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 몸이가뿐해지고늙지않으며오래살게한다. 싹, 잎, 꽃, 뿌리를다먹을수있다. 그늘에말린다음가루내어술에타먹는다. 輕身耐老延年苗葉花根皆可服陰乾搗末酒調服或蜜丸久服 < 本草 > 감란수 재료명감란수 ( 甘爛水, 많이내동댕이쳐서거품이생긴물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 - - 만히동당이텨거품진믈治霍亂及入膀胱治奔豚 作甘瀾水法取水斗許置大盆中以杓揚之數百遍水上作珠子五六千顆 取用之一名百勞水 < 本草 > 此水與月窟水同取其味甘溫而性柔故可以烹傷寒陰證等藥也 < 正傳 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

150 감태 재료명감태 ( 甘苔, 김 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 鹹 효 능 치질을치료하고벌레를죽이며, 곽란으로토하고설사하는것과속이답답한것을치료한다. 바다에서나는데말려서먹는다 비고일명청태 ( 靑苔 ) 라고한다. 성질寒 性寒味醎主痔殺虫霍亂吐瀉心煩 一名靑苔生海中可作脯食之 < 本草 > 강활 ( 羌活 ) 재료명강활 ( 羌活 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 적풍으로머리가아프고어지러운것을치료하는데, 곧태양두통에쓰는주약이다. 또한풍독으로머리와이가아픈경우에주로쓴다. 썰어서달여먹는다. 治賊風頭痛眩暈乃太陽頭痛主藥也又主風毒頭連齒痛剉煎服之 < 本草 > 개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 재료명개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오장을잘통하게한다. 약간볶아서가루내어장을만들어먹는다. 연한줄기는삶아서나물을만들어먹어도좋다. 通利五藏微熬硏作醬食之其嫩莖煮爲茹食之亦佳 < 本草 > indd :58:32

151 개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 재료명 개자 ( 芥子, 겨자씨 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 심통을치료한다. 겨자에술과식초를넣고갈아서즙을내어먹는다. 治心痛酒醋硏取汁服之 < 本草 > 개채 재료명개채 ( 芥菜, 겨자, 갓 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 신에있는사기를없애고구규를잘통하게하며, 귀와눈을밝게하고기침과기운이치미는것을멎게하며, 속을따뜻하게하고두면풍을없애준다. 황개 ( 黃芥 ), 자개 ( 紫芥 ), 백개 ( 白芥 ) 가있다. 황개와자개로는김치를담가먹으면아주좋고, 백개는약으로쓴다 [ 본초 ]. 개채의매운맛은코에서더아린다. 생김새가배추같은데털이있고, 맛은몹시매우면서알알한데, 잎이큰것이좋다. 삶아먹으면기를동하게하는데, 다른여러가지채소보다훨씬세다. 갓又云게 性溫味辛無毒除腎邪利九竅明耳目止咳嗽上氣能溫中去頭面風 芥味歸脾 似菘而有毛味極辛辣大葉者良煮食動氣猶勝諸菜 有黃芥紫芥白芥黃芥紫芥作虀食之最美白芥入藥 < 本草 > 갱미 재료명갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘, 苦 독성無毒 효 능 성질平 위기를고르게하고살찌게하며, 속을덥히고이질을멎게하며, 기를보하고답답한것을없애준다. 밥이나죽을만들어먹는데, 약간설면비장 ( 脾臟 ) 이좋지않으니잘익혀먹어야좋다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:32

152 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 재료명갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오장을편안하고조화롭게한다. 위기를잘통하게하고진액을생기게한다. 흰죽을쑤어서이른새벽에늘먹는다. 됴 니 性平味甘苦無毒平胃氣長肌肉溫中止痢益氣除煩 < 本草 > 作飯及粥食之稍生則不益脾過熟則佳 < 本草 > 平和五藏煮白粥早晨常服暢胃氣生津液 < 本草 > 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 재료명갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 흉년에식량이귀하여양식을충당할수없을때멥쌀 1 되를술 3 되에담갔다가꺼내어햇볕에말리고, 또담갔다가또말리기를술이다없어질때까지하여조금씩먹고, 갈증이나면찬물을마시는데, 이와같이하면 30 일동안음식을먹지않고도지낼수있다. 이와같이한것 1 말 2 되면 1 년동안은음식을먹지않고도살수있다. 또는멥쌀 3 홉을볶아서녹인황랍 2 냥과함께냄비에담아서다시볶은다음말려서임의대로먹으면며칠동안배고프지않다. 이때호도 2 알을먹으면곧음식생각이난다. [ 본초 ]. 荒年穀貴無以充粮取粳米一升酒三升漬之出曝乾又漬又曝酒盡乃止稍稍食之渴飮冷水辟三十日足一斛二升辟周年 又大米三合炒過以黃蠟二兩熔銚內入米炒令乾任便食之數日不飢如食胡桃二箇卽思食 < 本草 > 갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 재료명갱미 ( 粳米, 멥쌀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) indd :58:33

153 효 능 위기를보해준다. 흰죽을쑤어늘먹어도괜찮다. 補胃氣作白粥可常服 < 本草 > 거할철 재료명 거할철 ( 車轄鐵, 수레바퀴사이의쇠못 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효 능 후비증과목구멍에열이나면서막힌것을치료한다. 달구어서물에담금질한그물을마신다. 술윗박회간못쇠主喉痺及喉中熱塞燒淬飮汁 < 本草 > 건시 ( 乾枾, 곶감 ) 재료명건시 ( 乾枾, 곶감 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 목소리를부드럽게해준다. 물에담가서늘먹는다. 潤聲喉可水漬常服之 < 本草 > 건시 ( 乾枾, 곶감 ) 재료명 건시 ( 乾枾, 곶감 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린아이에게먹이면가을에생기는이질을치료한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

154 쌀가루에곶감을섞어서떡을만들어먹는다. 和米粉作餻與小兒喫治秋痢 < 本草 > 건지황 ( 乾地黃 ) 재료명 건지황 ( 乾地黃 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 살을길러살찌고건강하게해준다. 환을만들어먹는다. 술을빚어오랫동안먹으면더욱좋다. 長肌肉肥健作丸服釀酒久服尤佳 < 本草 > 건지황 ( 乾地黃 ) 재료명 건지황 ( 乾地黃 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 혈맥을통하게해주고보해준다. 환을만들거나먹거나술을빚어먹는데, 오랫동안먹으면더욱좋다. 通血脉補血脉或丸服或釀酒久服尤佳 < 本草 > 검인 ( 가시연밥 ) 재료명검인 ( 가시연밥 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허리와등뼈가아픈것을치료한다. 가루내어죽을쑤어빈속에먹는다. 主腰脊痛爲末煮粥空心服 < 入門 > indd :58:33

155 견간, 저간 ( 犬肝猪肝, 개간과돼지간 ) 재료명견간, 저간 ( 犬肝猪肝, 개간과돼지간 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 둘다각기병이치밀어올라간것을치료한다. 회를만들어생강과식초를쳐서먹으면설사가난다. 만일약을먹기전에먼저설사가나면먹지말아야한다. 並主脚氣上衝作膾以薑醋進之當泄若先泄勿服 < 本草 > 결명엽 재료명결명엽 ( 決明葉 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 효 능 눈을밝게하고오장을좋게한다. 나물을해먹으면아주좋다. 明目利五藏作茹食之甚良 < 本草 > 결명자 ( 決明子 ) 재료명 결명자 ( 決明子 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간열을내려주고간기를도와준다. 또한간의열독을치료한다. 가루내어먹고, 연한줄기와잎으로나물을무쳐서먹어도된다. 除肝家熱助肝氣又治肝毒熱爲末服又取嫩莖葉作菜食 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

156 결명자 ( 決明子 ) 재료명결명자 ( 決明子 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 청맹과눈속의군살과운예, 붉거나흰막이생긴것, 그리고붓고아프면서눈물이나오는것을치료하는데간열을없애준다. 결명잎으로나물을만들어늘먹으면눈을밝게하는데가장좋다. 主靑盲及目中淫膚雲瞖赤白膜腫痛淚出除肝家熱 決明葉作菜常食最明目 < 本草 > 계두실 ( 鷄頭實 ) 재료명 계두실 ( 鷄頭實 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정기를보하고정기를지켜준다. 가루내어산으로먹거나환을만들어먹거나죽을쑤어먹는다. 卽芡仁也益精氣能秘精氣爲末或散或丸或作粥服 < 本草 > 계란 ( 鷄卵, 달걀 ) 재료명계란 ( 鷄卵, 달걀 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능심통을치료한다. 계란 1 개를깨어좋은식초 2 홉과함께잘섞어서따뜻하게하여단번에먹으면곧낫는다. 治心痛取一枚打開好醋二合和攪煖頓服卽差 < 本草 > indd :58:33

157 계육 재료명계육 ( 雞肉, 닭고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성有小毒 효 능 비 고 닭고기에는독이약간있으나허약한것을보하는데아주좋기때에식사요법에많이쓴다. 닭은손괘에속하여간화 ( 肝火 ) 를돕는다 그러나풍이있는사람과뼈에열이있는사람은먹어서는안된다. 대개털빛이붉은닭고기의기운은심으로들어가고, 털빛이흰닭고기의기운은폐로들어가며, 털빛이누런닭고기의기운은비로들어가는데, 어느덧이나모두간으로귀속된다. 雞肉雖有小毒而補虛羸最要故食治方中多用之然有風人及患骨熱人不宜食大抵丹者入心白者入肺黑者入腎黃者入脾總皆歸於肝也 < 入門 > 雞屬巽佐肝火 < 丹心 > 계자 재료명계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 효 능 불에데서생긴헌데, 간질, 경련을치료하여마음을진정시키고오장을편안하게한다. 그리고안태시키고목이쉰것을트이게하며, 임신부의돌림열병도치료한다. 깨뜨려서약간익혀먹으면담을내보내고성대가부드러워진다 날것을휘저어서약에넣는다. 비고달걀은누런암탁이낳은것이좋지만검은암탉의알은더욱좋다. 성질平 의알性平味甘主除熱火瘡癎痙鎭心安五藏安胎開咽喉治姙婦天行熱疾 < 本草 > 生絞入藥豁開淡煮大能却痰潤聲喉 < 入門 > 凡雞卵以黃雌産者爲良烏雞子尤善 < 本草 > 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 재료명계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

158 효 능 많이먹으면목소리가잘나오게한다. 물에두번끓어오르게삶아서그물과같이먹는다 多食令人有聲以水煮兩沸合水服之 < 本草 > 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 재료명계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효능어린이의감리와휴식리를치료한다. 계란과황랍을섞어서전병 ( 煎餠 ) 을만들어먹인다. 治小兒疳痢及休息痢鷄子和黃蠟作煎餠與食 頭身諸瘡鷄子殼末和猪脂付之 < 本草 > 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 재료명 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 심장 ( 心臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 마음을진정시켜준다. 또한흰자위는명치아래에잠복해있는열을없애준다. 날것으로하나씩먹는다. 鎭心又白除心下伏熱生呑一枚 < 本草 > 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 재료명계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오래된적백리를치료한다 indd :58:33

159 식초에삶아익혀서빈속에먹는다. 혹은계란하나를깨뜨려황랍 1 돈을녹여넣고고루저어서볶아먹기도한다. 또한노른자위에호분을섞은다음태워서가루내어술로 1 돈씩먹기도한다. 治久赤白痢醋煮熟空心食之或取一箇打破用蠟一錢熔化拌勻炒食之又取黃和胡粉燒成末酒服一錢 < 本草 > 계자 ( 鷄子, 달걀 ) 재료명계자 ( 鷄子, 달걀 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능인후를틔워주고, 또한인후가막힌것을치료한다. 계자 ( 달걀 ) 재료명계자 ( 달걀 ) 생계란한개를노른자위는버리고흰자위만남겨쌀초에넣고잿불에끓어오도록하여뜨거울때식초까지다마시는데, 한두번먹으면곧차도를본다. 開咽喉又治咽喉塞生鷄卵一枚去黃留白着米醋煻火沸起就熱飮醋盡一二次卽差 < 綱目 > 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 가슴에서번열이날경우계란흰자위 1 개를날로먹는다. 열독이발작하면계란흰자위 3 개에꿀 1 홉을타서단번에먹으면곧차도를본다. 心胸煩熱生呑鷄子淸一枚 熱毒發鷄子白三顆和蜜一合頓服卽差 < 本草 > 계자백 재료명계자백 ( 鷄子白, 달걀흰자위 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 성질寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

160 효 능 눈이뜨거우면서빨개지고아픈것을치료하고, 황달도낫게한다. 그리고번열을낫게하고명치밑에잠복된열을없애며, 해산을쉽게하도록해주고태반을잘나오게하며, 딸꾹질을멈추게한다. - 의알흰 의性微寒味甘無毒療目熱赤痛療疸解熱煩除心下伏熱治産難胞衣不出止咳逆 < 本草 > 계자황 재료명 계자황 ( 鷄子黃, 달걀노른자위 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 오랜학질과옻이올라허는것과이질을치료한다 음이부족할때혈을보하려면달걀노른자위를쓴다. 비 고 의알누른 의治久瘧及漆瘡主痢 < 本草 > 陰不足補之以血用雞子黃 < 湯液 > 계장초 ( 별꽃 ) 재료명 계장초 ( 별꽃 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의적백이질을치료한다. 계창초를짓찧어낸즙홉을꿀에타먹이면아주좋다. 治小兒赤白痢搗取汁一合和蜜服之甚良 < 本草 > 계칙 재료명계칙 ( 비오리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 성질平 indd :58:33

161 효 능 헛것에놀란것 [ 驚邪 ] 을낫게한다. 비 고 고기도먹을수있다 비올히性平味甘無毒治驚邪可食之 < 本草 > 고거 재료명고거 ( 시화 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 苦 효 능 - 비 고 성질寒 몸을가벼워지게하고잠을덜자게하며, 12 경맥을고르게하고오장을편안하게하며황달을치료한다. 고거란바로야거 ( 들상추 ) 를말한다. 일명편거라고한다. 비록성질이차지만사람에게는아주이롭기때에오랫동안먹어도된다. 식화性寒味苦輕身少睡調十二經脉利五藏療黃疸 苦苣卽野苣也一名褊苣雖冷甚益人可久食之 < 本草 > 고거철치 재료명 고거철치 ( 故鋸鐵齒, 오래된톱날 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효 능 대나무나나무를잘못삼켜목구멍에걸려나오지않는것을치료한다. 불에달구어서술에담가그술을마신다. 主誤呑竹木入咽喉不出者火燒淬酒飮之 < 本草 > 고근 재료명고근 ( 菰根, 줄뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘 독성無毒 성질寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

162 효 능 장위 ( 腸胃 ) 에고질이된열을내리고소갈을멎게한다. 눈이노란것을낫게하고대소변을잘나가게하며열리 ( 熱痢 ) 를멎게하고주사비 [ 酒 ] 와낯이붉은것을낫게한다. 그러나속을훑어내리므로많이먹지말아야한다. - 비 고 물속에서자라는데잎이사탕수수와비슷하고오랜뿌리가서려서굵다. 여름에순이나오는데먹을수있으며이것을고채 ( 菰菜 ) 라고한다. 3 년이상된것은중심에서연뿌리비슷한흰받침대가나오는데, 희고연하며먹을만하다. 이것을고수 ( 菰首 ) 라고한다. 가을이되어씨가맺히는것을조호미 ( 彫胡米 ) 라하는데, 밥을지을수있다 [ 본초 ]. 性大寒味甘無毒主腸胃痼熱止消渴除目黃利大小便主熱痢療酒㾴面赤然滑中不可多食 生水中葉如蔗荻久服盤厚夏月生苗堪食名菰菜三年已上中心生白壹如藕白軟堪啖名菰首至秋結實乃彫胡米可作飯 < 本草 > 고니두건 재료명고니두건 ( 故膩頭巾, 묵은두건 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 인부 ( 人部 ) 독성無毒 효능 3 년묵은머리두건은심통을치료한다. 그것을씻어우린물을마신다. 비고상투를싸맸던천이다. 無毒主天行勞復渴 三年頭𢄼主心痛卽縛髺帛也並洗汁飮之 < 本草 > 고다 재료명고다 ( 苦茶, 작설차 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘, 苦 독성無毒 효 능 성질寒, 冷 기를내리고오랜식체를삭이며머리와눈을맑게하고소변을잘나가게한다. 소갈증을멎게하고잠을덜자게한다. 또한굽거나볶아서먹고생긴독을푼다. 어린잎을따서짓찧어떡을만드는데, 어느것이나불을거쳐야좋다. 비 고 나무는작고치자나무비슷한데겨울에잎이난다. 일찍딴것은차 ( 茶 ) 이고늦게딴것은명 ( 茗 ) 이다. 이름은다섯가지가있는데첫째는차, 둘째는가, 셋째는설, 넷째는명, 다섯째는천이다. 옛사람들은차의싹을작설, 맥과라고하였는데, 이것은아주어린잎을말한것으로서, 곧납다라는것이이것이다 indd :58:33

163 비 고 명은천이라고도하는데, 잎이질기고두꺼운것을말한다. 수, 족궐음경에들어가는데, 뜨겁게해서마셔야하지찬것을마시면담이몰린다. 오랫동안마시면기름이빠지면서여위게된다. 몽산차는성질이따뜻하므로병을낫게하는데가장좋다. 의흥차, 육안차, 동백산차, 신화산차, 용정차, 민랍차, 촉고차, 보경차, 여산운무차등은다맛이좋아서이름난것들이다. 어떤사람이구운거위고기를좋아하여계속먹는것을보고, 의사가반드시내용이생길것이라고하였으나끝내병이생기지않았다. 그래서그사람을찾아가서알아보니, 그사람은매일밤식힌차한사발을꼭마시곤하였는데, 이것이해독을하였던것이다 쟉셜차性微寒 ( 一云冷 ) 味甘苦無毒下氣消宿食淸頭目利小便止消渴令人少睡又解炙炒毒 樹小似梔子冬生葉早採爲茶晩採爲茗其名有五一曰茶二曰檟三曰蔎四曰茗五曰荈古人謂其芽爲雀舌麥顆言其至嫩卽臘茶是也採嫩芽搗作餠並得火良 茗或曰荈葉老者也 < 本草 > 入手足厥陰經飮之宜熱冷則聚痰久服去人脂令人瘦 < 入門 > 蒙山茶性溫治病最好宜興茶陸安茶東白山茶神華山茶龍井茶間臘茶蜀苦茶寶慶茶廬山雲霧茶俱以味佳得名 一人好食燒鵝不輟醫者謂其必生內癰後卒不病訪知此人每夜必啜凉茶一椀此其解毒 < 食物 > 고련근 ( 苦練根, 멀구슬나무뿌리껍질 ) 재료명고련근 ( 苦練根, 멀구슬나무뿌리껍질 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효능여러가지충과회충, 촌백충을모두죽인다. 다섯가지기생충을치료하는경우에는뿌리속껍질을가루내어미음에 2 돈씩타서먹는다. 회궐로생긴가슴의통증에는뿌리속껍질을잘게썰어서진하게달여 1 잔을천천히마신다. 혹은달인무에쌀을넣고죽을쑤어먹기도한다. 殺諸虫及蛔虫寸白虫 治五種虫取根白皮爲末米飮下二錢 < 本草 > 蛔厥心痛取白皮細切濃煎汁一盞徐徐飮之或以汁煮米作粥服之 下寸白虫及諸虫取白皮細切一兩入黑豆二十粒水煎臨熟入砂糖二錢調服虫卽下 < 入門 > 고본 ( 藁本 ) 재료명고본 ( 藁本 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:33

164 효 능 풍으로생긴두통을주로치료하고두풍을없애준다. 이약은정수리가아프고속골과이가아픈것을치료하며, 여러가지약기운을머리로끌어올린다. 달여먹거나가루내어먹거나다좋다. 主風頭痛去頭風 < 本草 > 治巓頂痛腦齒痛引諸藥至頂上煎服末服竝佳 < 丹心 > 고삼 ( 苦蔘, 도둑놈의지팡이뿌리 ) 재료명 고삼 ( 苦蔘, 도둑놈의지팡이뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 돌림병으로열이몹시나는것을치료한다. 1냥을썰어서식초에달여마시면토하고곧낫는다. 治天行壯熱取一兩剉醋煮飮之當吐卽愈 < 本草 > 고삼 ( 苦參, 도둑놈의지팡이뿌리 ) 재료명고삼 ( 苦參, 도둑놈의지팡이뿌리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간과담의기를자양해준다. 달여서먹는다. 養肝膽氣煮服之 < 本草 > 고삼실 재료명고삼실 ( 苦蔘實 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 indd :58:34

165 효 능 오래먹으면몸이가벼워지고늙지않으며눈이밝아지는데, 효험이있다. 음력 10월에씨를받아회화나무씨먹는법대로먹는다. 以十月收其子餌如塊子法久服輕身不老明目有驗 < 本草 > 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ) 재료명 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허번으로잠을자지못하는것을치료한다. 삶아서먹는다. 治虛煩不睡煮服之 < 本草 > 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ) 재료명 고죽엽 ( 苦竹葉, 오죽엽 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 갑자기목이쉬거나목소리가막혀서나오지않는것을치료한다. 진하게달여서마신다. 治卒失聲聲噎不出濃煎飮之 < 本草 > 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 재료명 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 심장 ( 心臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 심신을안정시켜준다. 늘먹어도괜찮다. - 安心神可常食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

166 고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 재료명고채 ( 苦菜, 씀바귀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열로생긴담에주로쓴다. 나물을무쳐늘먹는다. 主熱中痰作茹可常食 < 本草 > 고충 재료명 고충 ( 蠱蟲, 고독병에들린사람에게서나온벌레 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 효 능 고독을앓을때먹으면곧낫는다. 이벌레를태워가루내어먹는다. 노올들닌사 의게셔난벌에患蠱人燒爲灰服之立愈 곤포 ( 昆布, 다시마 ) 재료명 곤포 ( 昆布, 다시마 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 기를내려주기때에오랫동안먹으면여위게한다. 국을끓이거나나물을무쳐늘먹는것이좋다. 下氣久服瘦人作臛作菜常食佳 < 本草 > 공어 ( 䱋魚, 가오리 ) 재료명공어 ( 䱋魚, 가오리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] indd :58:34

167 효능먹으면몸에좋다. - 비 고 그러나꼬리에는독이많고, 살로된지느러미가있으며, 꼬리는 2 자나되고가시가있는데, 이가시에찔렸을때는해달의껍질과고기잡는발을만들었던대나무를달여먹어야독이풀린다. 가오리食之益人尾有大毒有肉翅尾長二尺刺在尾中人被刺煮海獺皮及魚簄竹解之 候人尿處以刺釘之令人陰腫痛拔去卽愈 < 食物 > 과루근 ( 瓜蔞根, 하늘타리뿌리 ) 재료명 과루근 ( 瓜蔞根, 하늘타리뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 여덟가지황달로몸과얼굴이누렇게되는것을치료한다. 물에달여서먹는다. 主八疸身面黃水煎服之 < 本草 > 과루분 재료명 과루분 ( 瓜蔞粉, 하늘타리뿌리가루 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 허열 ( 虛熱 ) 이있는사람이먹으면아주좋다. 갈증을멈추고진액을생기게한다. 하늘타리뿌리를캐어서가루를만드는것은칡뿌리가루를만드는법과같다. 取瓜蔞根作粉如葛粉法虛熱人食之甚佳止渴生津 < 本草 > 과루실재료명과루실 ( 瓜蔞實, 하늘타리열매 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하맛苦성질冷 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

168 독성無毒 효 능 흉비 ( 胸痺 ) 를낫게하며심 ( 心 ) 과폐를윤택하게하며손과얼굴에주름진것을치료하고, 피를토하는것, 뒤로피를쏟는것 [ 瀉血 ], 장풍 ( 腸風 ), 적리 ( 赤痢 ), 백리 ( 白痢 ) 를치료하는데다볶아서쓴다. 하늘타리속말린것을달여먹으면담을삭이고기를내려주며, 말리지않은것은폐가마르는것, 열로목이마른것, 변비를치료한다. 다볶아서쓴다. 말린것을달여먹기도한다. 性冷味苦無毒主胸痺潤心肺療手面皺治吐血瀉血腸風赤白痢並炒用 瓤乾者煎服化痰降氣濕者治肺燥熱渴大便秘 < 入門 > 과자 ( 苽子, 오이 ) 재료명 과자 ( 苽子, 오이 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소주독을잘풀어준다. 날로먹든지오이와오이덩굴을짓찧어낸즙을먹는다. 善解燒酒毒生食之或苽及藤搏汁飮 < 俗方 > 관골 재료명관골 ( 황새뼈 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 다리뼈와주둥이는후비, 비시, 고독, 여러가지주독과뱀한테물린데, 어린이가섬벽으로배가몹시부러오른데쓴다. 달여서그물을먹는다. 또는태워가루내어술에타먹는다. 성질寒 한새性大寒味甘無毒脚骨及嘴主喉痺飛尸鬼蠱諸疰毒及蛇虺咬及小兒閃癖大腹並煮汁服亦燒灰酒飮下 < 本草 > indd :58:34

169 교맥 재료명교맥 ( 蕎麥, 메밀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비 고 성질寒 오랫동안먹으면풍 ( 風 ) 을동 ( 動 ) 하게머리가어지럽고, 돼지고기나양고기와같이먹으면풍라 ( 風癩, 둥병 ) 가생긴다. 久食動風令人頭眩合猪羊肉食成風癩 < 本草 > 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ) 재료명 교맥 ( 蕎麥, 메밀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장에있는더러운찌꺼기를불려서소제하여준다. 국수나죽을만들어먹으면좋다. 能鍊五藏滓穢作麪作粥食之佳 < 本草 > 교맥면 재료명교맥면 ( 蕎麥麵, 메밀가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 민간에서는 1 년동안이나장과위에적이있어서시름시름앓던것도메밀가루를먹으면삭는다고한다. 여러가지헌데 [ 諸瘡 ] 가생기게하므로끓여서먹는것이좋다. 비고 성질平寒 모밀性平寒味甘無毒實腸胃益氣力雖動諸病能鍊五藏滓穢續精神 < 本草 > 久食動風令人頭眩合猪羊肉食成風癩 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

170 교맥엽 재료명 교맥엽 ( 蕎麥葉, 메밀잎 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 나물로만들어먹으면기를내리고귀와눈을밝아지게한다. 나물로만들어먹기도한다. 비 고 모밀닙作菜茹食之下氣利耳目 < 本草 > 교어육 재료명교어육 ( 鮫魚肉 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 독 성 無毒 효 능 오장을보해준다. 몸을보한다. 회를치거나말려서먹는다. 성질平 性平無毒 ( 一云小毒 ) 補五藏爲膾爲脯皆食品之義者食之益人 < 本草 > 구 ( 부추 ) 재료명구 ( 부추 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 능히간기를채워준다. 김치를담구어늘먹으면좋다. 能充肝氣作葅常食佳 < 本草 > indd :58:34

171 구간 ( 狗肝, 개의간 ) 재료명구간 ( 狗肝, 개의간 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 구기 ( 枸杞, 구기자나무 ) 재료명구기 ( 枸杞, 구기자나무 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오랫동안먹으면몸이가뿐해지고늙지않으며추위와더위를잘견디고오래산다. 연한잎은국을끓여먹거나나물을무쳐늘먹어도괜찮다. 비 효능이질에배꼽둘레가아픈것을치료한다. 고 개의간하나를잘게썰어쌀 1 되와함께죽을쑤어서파, 호초, 소금, 장을쳐먹는다. 治下痢臍腹痛狗肝一具細切米一升和煮粥着葱椒鹽醬喫之 < 本草 > 구기 ( 枸杞, 구기자나무 ) 구기는마땅히줄기의껍질을써야하고, 지골은마땅히뿌리의껍질을써야하고, 구기자는마땅히빨갛게익은열매를써야한다. 열매와잎은같은효과가있는데, 뿌리, 줄기, 잎, 씨를다먹을수있다. 久服輕身不老耐寒暑令人長壽枸杞當用莖皮地骨當用根皮枸杞子當用其紅實子及葉同功根莖葉子皆可服嫩葉作羹作虀可常服 재료명구기 ( 枸杞, 구기자나무 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오로칠상과여러가지로쇠약해진것을치료한다. 뿌리껍질, 잎, 씨등은효과가같아서다허로를치료한다. 씨와껍질은술을만들어먹거나환을만들어먹는다. 잎은국을끓여양념을하여늘먹는다. 主五勞七傷庶事衰弱皮葉及子同功皆主虛勞 子及皮可釀酒或作丸服 葉作羹和五味常服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

172 구기자 재료명구기자 ( 枸杞子, 괴좆나무열매, 구기자나무열매 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 苦, 甘 독성無毒 효 능 비 고 구기자 ( 枸杞子 ) 내상으로몹시피로하고숨쉬기도힘든것을보하며, 근골을튼튼하게하고양기를세게하며, 오로칠상을치료하고, 정기를보하며, 얼굴빛을젊어지게하고흰머리를검게하며, 눈을밝게하고정신을안정시키며, 오래살게해준다. 어린잎으로국이나나물을만들어먹으면아주좋다. 빛이희고가시가없는것이좋다. 일명지선, 또는선인장이라고한다. 곳곳에있다. 봄과여름에는잎을따고, 가을에는줄기와열매를딴다. 오래먹으면다몸을가볍게하고기운을나게한다. 재료명구기자 ( 枸杞子 ) 성질寒, 平 괴좃나모여름性寒 ( 一云平 ) 味苦 ( 一云甘 ) 無毒補內傷大勞噓吸堅筋骨强陰療五勞七傷補益精氣易顔色變白明目安神令人長壽 一名地仙一名仙人杖處處有之春夏採葉秋採莖實久服之皆輕身益氣 嫩葉作羹茹食之甚佳色白無刺者良 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효능정기를보해준다. 환을만들어먹기도하고술에담갔다가먹기도하는데, 다좋다. 補益精氣作丸服或浸酒服皆佳 < 本草 > 구담 재료명구담 ( 狗膽, 개의쓸개 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 苦 독성有毒 효 능 성질平 눈을밝아지게하고눈에고름이나진물이생긴것을없애준다. 또한장속에고름이생긴것도없애주고, 코가막히거나군살이돋은것, 딱지가생기는헌데와악창을치료한다. 또한얻어맞거나쇠붙이에상하여어혈이생긴것을낫게한다. 초복날구하여따끈한술에타먹으면오랜어혈도다없어진다 indd :58:34

173 - 구사각제 性平味苦有小毒主明目去眼中膿水又去腸中膿水療鼻齆息肉痂瘍惡瘡又治撲損金瘡瘀血 上伏日採熱酒調下久陳瘀血盡下 < 本草 > 재료명구사각제 ( 狗四脚蹄, 개족발 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 독 성 젖이잘나온다 효 능 달여서국물을마신다. - 性平煮汁飮下乳汁 < 本草 > 성질平 구육 재료명구육 ( 狗肉, 개고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 鹹, 酸 독성無毒, 有毒 효 능 비 고 성질溫, 暑 오장을편안하게하고오로칠상을보하며, 혈맥을통하게하고장위를튼튼하게하며골수를채워주고허리와무릎을따뜻하게하며음경을일어서게하고기력을돕는다. 요즘은씻어서피를빼고먹는것은도리어이롭지못하다. 살찐것은피도맛이좋은데어째서버리겠는가? 피를버리고쓰면효력이없다봄철에눈이벌겋게되고코가마르면서미치려고하는개의고기는먹어서는안된다 性溫 ( 一云煖 ) 味醎酸無毒 ( 一云有毒 ) 主安五藏補五勞七傷補血脉厚腸胃塡骨髓煖腰膝起陽道益氣力 < 本草 > 黃色牡者上白黑色者次之 比來去血食之却不益人 肥者血亦香美何要去血去血則都無效矣 < 本草 > 春月目赤鼻燥欲狂者不可食 < 本草 > 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 재료명구육 ( 狗肉, 개고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

174 효 능 오장을편안하게해준다. 양념을잘해서푹삶아서빈속에먹는다. 비 고 누렁이의고기가가장낫다. 安五藏和五味爛煮空腹食之黃狗肉最勝 < 本草 > 구육 ( 狗肉, 개고기 ) 재료명 ( 狗肉, 개고기 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 배 ( 腹 ) > 단방 ( 單方 ) 효능비위가냉하고약하여뱃속이찌르는듯이아픈것을치료한다. 살찐개의고기반근에후추, 생강, 소금, 간장등을넣고끓여죽처럼마시면좋다. 治脾胃冷弱腹中刺痛肥狗肉半斤以椒薑鹽醬煮粥喫良 < 本草 > 구인 재료명구인 ( 지렁이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 鹹 독성無毒 성질寒 효 능 사가와고독을치료하고, 삼충을없애며, 회충을죽이고, 상한으로인한잠복된열로발광하는것과황달을치료하며, 아울러돌림열병, 후비와뱀이나벌레에물린것을치료한다. 성질이차서 [ 寒 ] 열독을잘풀어주므로신장풍 ( 腎藏風 ) 과하주병에는없어서는안될약이다. 반드시소금을넣고끓인물에타서먹어야한다. 디룡이性寒味醎無毒 ( 一云小毒 ) 主蛇瘕蠱毒去三虫殺長虫療傷寒伏熱發狂及黃疸幷天行熱疾喉痺蛇虫傷 性寒大解熱毒若腎藏風下疰病不可闕也仍須塩湯送下 < 丹心 > indd :58:34

175 구채 재료명구채 ( 부추 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 酸 독성無毒 효 능 이약기운은심으로들어가서오장을편안하게하고위 ( 胃 ) 속의열기를없애주며허약한것을보하고허리와무릎을따뜻하게해주며흉비증 ( 胸痺證 ) 을없애준다 즙을내어먹거나김치를담가먹거나다좋다. 성질溫, 熱 비 고 부추는가슴속에있는나쁜피와체한기를없애주고또한, 간기를충실하게해준다. 어느지방에나있는데, 한번심으면오래가기때에구라한다. 밭에다가심은다음 1 년에 3~4 번잘라먹어도그뿌리가상하지않고, 겨울에덮어주고북돋아주면이른봄에가서다시살아나니, 참으로한번심어놓으면오래가는것이다. 채소가운데서성질이가장따뜻하고 [ 溫 ] 사람에게이롭기때에늘먹으면좋다. 부추는특별한매운냄새가나기때에수양하는사람들은몹시꺼린다. 부 性溫 ( 一云熱 ) 味辛微酸無毒歸心安五藏除胃中熱補虛乏煖腰膝除胸中痺 < 本草 > 韭能去胸中惡血滯氣又能充肝氣 < 丹心 > 處處有之一種而久者故謂之韭圃人種蒔一歲而三四割之其根不傷至冬壅培先春而復生信乎一種而久者也菜中此物最溫而益人宜常食之 此物殊辛臭最是養性所忌 取汁服或作葅食並佳 < 本草 > 구채 ( 부추 ) 재료명구채 ( 부추 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능여러가지이질을치료한다. 적리라면부추즙을술에타서따뜻하게하여 1 잔먹는다. 수곡리라면국이나죽을만들어먹거나혹은데쳐서먹거나임의대로먹는다. 백리라면삶아서먹는다. 治諸痢如赤痢韭汁和酒溫服一盞如水穀痢作羹粥或煠炒任食之白痢則煮食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:34

176 구해 ( 부추와염교 ) 재료명구해 ( 부추와염교 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 모두살찌고건강하게해준다. 나물을무쳐늘먹으면다좋다. 俱能肥健人作菹常食竝佳 < 本草 > 구혈 재료명구혈 ( 狗血, 개의피 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 鹹 독성無毒 효능검정개의피는난산과횡산 ( 橫産 ) 에쓰는데, 다더운피를받아마셔야좋다. - 국화수 성질溫 性溫味醎無毒 白狗血主癲疾及産難 黑狗血主産難橫生皆取熱血飮之 < 本草 > 재료명국화수 ( 菊花水, 국화밑에서나는물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효 능 풍비와어지럼증 [ 眩冒 ] 을치료하고, 풍증을없애주고쇠약한것을보하여얼굴빛이좋아지게하며, 오랫동안먹으면늙지않고오래살수있다 [ 본초 ]. 보통국화차로음용한다. 성질溫 비 고 일명국영수 ( 麴英水 ) 라고한다. 중국촉땅에장수이란곳이있는데, 그장수에는국화가많아서흐르는물에사철내내국화의향기가들어있어서그물을마시는그곳사람들은다 살까지장수한다고한다. 도정절 ( 陶靖節 ) 같은사람들은국화를심어서그것을물에담갔다가차를달여마시기를좋아하였는데, 그것은수명을연장하기위한것이었다 indd :58:35

177 구화퍼기밋 셔나 믈一名菊英水性溫味甘無毒療風痺及眩冒除風補衰令人好顔色久服延年不老 < 本草 > 南陽酈縣北潭水其源悉芳菊生被崖水爲菊味故居民飮此水者無不壽考 < 本草 > 蜀中有長壽源其源多菊花而流水四季皆菊花香居人飮其水者壽皆二三百歲故陶錆節之流好植菊花浸水烹茶期延壽也 < 正傳 > 군달 재료명군달 ( 근대 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 독성有毒 효능중초를보하여기를내리고비위를조리하며두풍을없애고오장을잘통하게한다. - 비 고 성질平 채소밭에많이심어서사람들이많이먹는다. 그러나많이먹어서는안되는바, 많이먹으면배탈이난다. 근대性平微毒補中下氣理脾氣去頭風利五藏 園圃中多有之人多食之然不可多食必破腹 < 本草 > 궁궁 ( 천궁 ) 재료명 궁궁 ( 천궁 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 달여먹거나가루를내어먹거나다좋다. 能行血治吐衄便尿一切失血煎服末服並佳 < 本草 > 궁궁 ( 천궁 ) 재료명궁궁 ( 천궁 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:35

178 편두통 ( 偏頭痛 ) 에는잘게썰어서술에담갔다가먹거나달여먹거나가루를내어먹거나다좋다 偏頭痛細剉酒浸服之或煎服或末服竝佳 < 本草 > 궐 ( 蕨, 고사리 ) 재료명궐 ( 蕨, 고사리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 먹으면잠이많아지게한다. - 食之令人多睡 < 本草 > 궐 ( 蕨, 고사리 ) 재료명궐 ( 蕨, 고사리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 갑자기나는열을없애준다. 나물을무쳐먹는다. 去暴熱可作茹食之 < 本草 > 궐채 재료명궐채 ( 蕨菜, 고사리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 효 능 - 성질寒 미끄럽다. 갑자기나는열을내리고오줌을잘나오게한다 indd :58:35

179 비 고 어느지방에나있는데, 산언덕과들판에난다. 사람들이흔히채취하여삶아서먹는데, 맛이아주좋다. 그러나오랫동안먹어서는안되는바, 양기를소모시키고다리가약해져서걷지못하게만들며눈이어두워지고배가불러오르게한다. 고사리性寒滑味甘去暴熱利水道 處處有之生山坡原野中人多採取煮食之味甚好然不可久食消陽氣令脚弱不能行眼暗腹脹 < 本草 > 궤육 재료명궤육 ( 작은노루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘, 辛 독성無毒, 有毒 효능 - - 비고많이먹으면고질병이도지며진옴 [ 瘡疥 ] 이생긴다. 성질平, 凉 효근노로性平 ( 一云凉 ) 味甘 ( 一云辛 ) 無毒 ( 一云有毒 ) 主五痔能墮胎多食動痼疾發瘡疥 麂 ( 音紀 ) 獐類也又小於獐但口兩邊有長牙性好鬪山深處有之 < 本草 > 귀육 재료명귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 酸 효능습장, 풍비로다리를접지르거나부러진것을치료한다. 먹는방법은자라와같다. 비 고 성질溫 음력 12월에는남생이의고기를먹지말아야하는데, 먹으면수명을단축시킨다. 대단히신령스런동물이기때에경솔하게죽여서는안된다性溫味酸除濕瘴風痺踒折食之一如鱉法 十二月勿食龜肉損命多神靈不可輕殺 < 本草 > 귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ) 재료명귀육 ( 龜肉, 남생이고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:35

180 효 능 습사와장기를없애준다. 곰국을끓여늘먹는것이좋다. 除濕及瘴氣作臛常食之佳 < 本草 > 규 ( 葵, 아욱 ) 재료명 규 ( 葵, 아욱 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 능히비기를채워준다. 국을끓여서먹거나절여서먹어도좋다. 能充脾氣作羹作葅食之佳 < 本草 > 규채 ( 葵菜, 아욱 ) 재료명 규채 ( 葵菜, 아욱 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장의막힌기를통하게한다. 매월한번씩아욱을먹으면장부를통하게한다. - 비 고 채소중에으뜸이다. 通五藏壅氣每月一食葵通利藏府又是菜之主也 < 本草 > 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ) 재료명 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 갑자기목이쉬어목소리가나오지않는것을치료한다. 귤피를진하게달여즙을짜서자주먹는다. 治卒失聲聲不出橘皮濃煮取汁頻服 < 本草 > indd :58:35

181 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ) 재료명 귤피 ( 橘皮, 귤껍질 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위의활동을도와준다. 차처럼달여서마시거나가루를내어생강을달인물에조금씩타먹는다. 비 고 물에담구었다가씻어서쓰는것이좋다. 開胃作茶飮之或作末薑湯點服 < 本草 > 극섭비승 재료명극섭비승 ( 나막신앞코 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 목이막힌것과가슴앓이를주로치료하는데, 사람이오래신어거의떨어지려는것이좋다. 이것을태운재를물에타먹인다. 천리마의코를얽은총갱기를태운재를술에타서먹인다. 평격지압코主噎哽心痛人着經久欲爛斷者佳燒灰水服 < 本草 > 取鼻絡小耳繩燒灰酒調服 < 産書 > 근화 ( 槿花, 무궁화꽃 ) 재료명근화 ( 槿花, 무궁화꽃 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능적백리에주로쓴다. 가루내어미음에타먹기도하고, 혹은밀가루에섞어서전병을만들어먹기도한다. 主赤白痢作末和米飮服或和麪作煎餠食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:35

182 금선와 ( 金線蛙, 등에누런줄이있는청개구리 ) 재료명 금선와 ( 金線蛙, 등에누런줄이있는청개구리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열로로몸이여윈것을치료하고, 열독을풀어준다. 국을끓여먹거나구워먹거나다좋다. 비 고 청개구리중에서등에누런줄이있는것이다. 蛙中背有金線色者治熱勞羸劣解熱毒或作羹或燒食皆佳 < 本草 > 금설 재료명금설 ( 金屑, 금가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효능 - - 비 고 의사들이쓰는것은제련한금박이나금그릇을물에달여그물을쓰므로독이없다. 醫家所用皆鍊熟金箔及以水煎金器取汁用之固無毒矣 급류수 재료명급류수 ( 急流水, 여울물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 - - 여흐레 리흐르 믈卽湍上峻急之流水也以其性速急而達下故特取以煎熬通利二便及足脛以下之風藥也 < 正傳 > indd :58:35

183 길경 재료명길경 ( 桔梗, 도라지 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 苦 독성有毒 효 능 비 고 성질溫, 平 폐기로숨이찬것을치료하고일체의기를내리며, 목구멍이아픈것과가슴, 옆구리가아픈것을낫게하고고독을없애준다. 음력 2월과 8월에뿌리를캐어햇볕에말린다. 요즘은나물로사철늘먹는것이다. 어느지방에나다있는데산에있다. 도라지는모든약기운을싣고위로올라가면서아래로내려가지못하게하며, 기혈을끌어올려주므로나룻배와같은역할을하는약인데수태음경의인경약이다. 도랏性微溫 ( 一云平 ) 味辛苦有小毒治肺氣喘促下一切氣療咽喉痛及胸膈諸痛下蠱毒 處處有之生山中二月八月採根暴乾 < 本草 > 桔梗能載諸藥使不下沈升提氣血爲舟楫之劑手太陰引經藥也 < 丹心 > 今人作菜茹四時長食之物也 < 俗方 > 나도간 재료명 나도간 ( 찰볏집 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 온몸에생긴황달, 소갈, 고독을치료한다. 모두달여서그물을마신다. 벼딥治通身黃病及消渴蠱毒並煮汁飮之 < 入門 > 나륵 재료명순채 ( 蓴菜 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 소갈, 열비 ( 熱痺 ) 를치료하고장위 ( 腸胃 ) 를튼튼하게하며대소장을보하고, 열달 ( 熱疸 ) 을치료하고온갖약독을풀어주고입맛을돌게한다. 이것으로만든국은다른채소국보다좋다. 성질寒, 冷 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:35

184 비 고 못에서자라는데곳곳에다있다. 음력 3-4 월에서 7-8 월까지는그이름을사순 ( 絲蓴 ) 이라고하는데맛이달고연하다. 상강에서 12 월까지는이름을괴순이라고하는데, 맛이쓰고거칠거칠하다. 성질은싸늘하지만보하는성질이있다. 뜨겁게하여먹으면기가막혀내려가지않기때에몸에몹시해로우므로많이먹거나오랫동안먹어서는안된다. 슌性寒 ( 一云冷 ) 味甘無毒主消渴熱痺厚腸胃補大小腸治熱疸解百藥毒開胃氣 生水澤中處處有之三四月至七八月通名絲蓴味甛體軟霜降至十二月名塊蓴味苦體澁取以爲羹猶勝雜菜 雖冷而補熱食則壅氣不下甚損人不可多食久食 < 本草 > 나륵 재료명 나륵 ( 羅勒, 바질 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 성 질 溫 독 성 有毒 효 능 중초를고르게하고음식을소화되게하며나쁜기운을없애준다. 비 고 날것으로먹는것이좋으나많이먹어서는안된다. 性溫味辛微毒調中消食去惡氣宜生食之然不可多食 나미 ( 찹쌀 ) 재료명나미 ( 찹쌀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 흉년이들어식량이귀할때는찹쌀 1 말을씻어인다음, 찌고햇볕에말리기를 1 백번씩하여가루내어하루 1 번씩찬물로먹는데, 30 일동안다먹으면죽을때까지음식을먹지않아도배고프지않다. 若遇凶年穀貴取糯米一斗淘洗百蒸百曝搗末日一飡以冷水得三十日都盡則可終身不食不飢 < 本草 > 나미 ( 찹쌀 ) 재료명나미 ( 찹쌀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) indd :58:35

185 맛 달다. 효 능 비에속한곡식이므로비병일경우에먹어주어야한다. 탕 ( 죽 ) 을만들어마신다. 味甘脾之穀脾病宜食作湯飮之 < 本草 > 나미 ( 찹쌀 ) 재료명 나미 ( 찹쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 설사를멎게해준다. 절반은생것으로, 절반은볶아서죽을쑤어먹으면심히효과가좋다. 止泄瀉半生半炒煮粥食甚效 < 醫鑑 > 나미 ( 찹쌀 ) 재료명 나미 ( 찹쌀 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 곽란 ( 霍亂 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 곽란으로번갈이나는것을치료한다. 물에갈아서즙을내어임의대로마신다. 治霍亂煩渴水硏取汁任意飮之 < 本草 > 나복 ( 蘿蔔, 무 ) 재료명나복 ( 蘿蔔, 무 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:35

186 볶아서달여먹거나가루를내어먹거나다좋다. 蘿葍子尤下氣炒煎服末服並佳 < 本草 > 나복 ( 蘿蔔, 무 ) 재료명나복 ( 蘿蔔, 무 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능음식을소화시켜주고국수독을다스리며, 또한보리독과밀독을풀어준다. 생무를씹어먹으면좋다. 비 고 옛날서역에서온승려가국수먹는사람을보고말하기를, 열이심할터인데어떻게이것을먹는가? 라고하였다. 그리고무를먹는것을보고말하길, 이것이있어서국수를먹을수있었군. 이라고하였다. 이로부터국수를먹게되면반드시무를먹게되었다. 消食制麪毒又解大小二麥毒生嚼嚥之佳 昔有西僧來見食麪者曰大熱何以食此又見食蘿葍曰賴有此耳自此食麪必啖蘿葍 < 本草 > 나복 ( 蘿蔔, 무 ) 재료명나복 ( 蘿蔔, 무 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효능편두통을치료한다. 즙을내어콧구멍에넣는다. - 비 고 숯연기를맡아서머리가아픈경우에는생무즙을내어먹는데, 무가없으면나복자를갈아서즙을내어먹어도좋다. 治偏頭痛取汁㗜鼻中詳見㗜鼻條 炭烟熏人致頭痛生蘿葍取汁飮之無則蘿葍子硏爛取汁服亦佳 < 得效 > 나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ) 재료명나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 창만 ( 脹滿 ) > 단방 ( 單方 ) indd :58:35

187 효 능 창만을치료한다. 볶아갈아서물에달여찻물처럼늘먹으면묘하다. 비 고 나복자나봄에장다리무를달여먹어도또한좋다. 治脹滿炒硏水煮如茶常服妙 蘿葍取子陳根煮服亦佳 < 俗方 > 나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ) 재료명나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 토하게하는것 ( 吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능식적담을토하게한다 나복자 5 홉을볶아짓찧어장수에탄다음걸러서즙을받는다. 여기에기름과꿀을조금씩넣고저어서따뜻하게하여먹는다. 能吐食積痰取子五合炒擂和漿水濾汁入油與蜜少許旋旋溫服 < 丹心 > 나육 재료명 나육 ( 노새고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛 성 질 溫 독 성 有毒 효 능 - - 비 고 먹어봐야보탬은안되는데, 임신부는금해야한다. 노새고기性溫味辛有小毒食之不益人孕婦忌食 < 入門 > 낙 재료명낙 ( 酪, 타락 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘, 酸 독성無毒 효 능 성질寒, 冷 번갈증과열이나면서답답한것, 가슴에열이나면서아픈것을멎게한다. 몸과얼굴에생긴열창과기창을치료한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

188 - 타락性寒 ( 一云冷 ) 味甘酸無毒止煩渴熱悶心膈熱痛 < 本草 > 療身面上熱瘡肌瘡 < 本草 > 난발회 ( 亂髮灰, 저절로떨어진머리털을태운재 ) 재료명난발회 ( 亂髮灰, 저절로떨어진머리털을태운재 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 가루를내어식초끓인물이나정화수에 2 돈씩타먹는다. 止一切失血吐衄便尿九竅出血皆治之取末醋湯或井華水調二錢服作丸服亦可 < 本草 > 남등근 재료명남등근 ( 藍藤根 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 맛 辛 독성無毒 효능기가치밀어오르고찬것을먹으면기침을하는것을치료한다. 달여먹거나혹가루내어꿀에섞어서볶아먹기도한다. 비고어느곳에나있는데, 뿌리는족두리풀 ( 세신 ) 과같다. 곧지금의남칠 ( 藍漆 ) 이다 성질溫 가 새性溫味辛無毒主上氣冷嗽煮服之或作末和蜜作煎服 處處有之根如細辛卽今藍漆也 < 俗方 > 납 ( 蠟, 황랍 ) 재료명납 ( 蠟, 황랍 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 indd :58:36

189 황랍을멥쌀과같이볶아배가부르도록씹어먹으면곡식을먹지않아도배고프지않다. 호도육을먹으면곧배고프지않다. 밀가루 1 근을반죽하여녹인황랍 ( 기름대신쓴다 ) 에지져서전병을만들어배부르게먹으면 1 백일동안배고프지않을수있다. 用黃蠟炒粳米嚼食充飢可辟穀不飢食胡桃肉卽鮮 白麪一斤黃蠟爲油作煎餠飽食可百日不飢 납설수 재료명납설수 ( 臘雪水, 섣달납향에온눈녹은물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효 능 - 성질甘 돌림열병 [ 天行時氣 ], 온역, 술을마신뒤에갑자기열이나는것, 황달을치료하는데여러가지독을푼다. 또한이물로눈을씻으면열기로눈에피가진것 [ 熱赤 ] 이없어진다. * 열이날때마신다. 섯 납향 온눈녹은믈性冷味甘無毒治天行時氣瘟疫酒後暴熱黃疸解一切毒又洗眼去熱赤 < 本草 > 臘雪水大寒水也雨下遇寒氣凝而爲雪其花六出稟六一之正氣也 < 入門 > 藏淹一切果實良 春雪有虫不堪收 < 本草 > 낭육 재료명낭육 ( 狼肉, 이리고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛 효능 - - 비고먹을수있다. 일희고기味辛可食老狼頷下有懸肉行善顧疾則不勝鳴則諸孔皆涕 < 入門 > 豺狼一類大如狗蒼色狼尾黃黑色長大武士取以懸橐鞬爲飾 < 本草 > 狼壽八百歲三百勢則善變人形 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

190 내복 재료명내복 ( 무 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 甘 독성無毒 효 능 - 성질溫, 冷, 平 음식을소화시키고담벽을없애주며소갈을멎게하고뼈마디를부드럽게해준다. 오장에있는나쁜기운을씻어내고, 폐위로피를토하는것과허로로여윈것, 기침하는것을치료한다. 비 고 어느곳에나심어서늘먹는채소다. 무가기를내리는데는가장빠르나오랫동안먹으면영위기가잘돌지못하게되고, 수염과머리털이빨리희어지게만든다. 속칭나복이라하고, 또한노복이라고하며, 밀이나보리로만든국수의독을풀기때에내복이라고도한다. 댄무우性溫 ( 一云冷一云平 ) 味辛甘無毒消食去痰癖止消渴利關節練五藏惡氣治肺痿吐勞瘦咳嗽 處處種之常食之菜也此物下氣最速久服澁榮衛令鬚髮早白 俗名蘿葍亦曰蘆菔以能制來麰麪毒故亦名萊菔 < 本草 > 내복자 재료명내복자 ( 무씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 효 능 배가팽팽하게불러오르는것과적취를치료하고, 오장을고르게하고대소변을잘나오게한다. 또한가루내어미음에타서먹으면풍담을토하게되는데효과가아주좋다. 治膨脹積聚利五藏及大小二便又硏末飮服吐風痰甚效 냉천 재료명냉천 ( 冷泉, 맛이떫고찬물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 indd :58:36

191 - 마시 고 믈俗謂之椒水主偏頭痛背寒火鬱惡寒等證浴之皆差 下有白礬故水味酸澁冷冽於七八月時浴之切不可夜浴必死 < 俗方 > 노사육 재료명 노사육 ( 鷺鷺肉, 해오라기고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 鹹 성 질 平 독 성 無毒 효 능 허약하고여윈것을치료하고, 비를돕고기를보한다. 구워서먹는다. 해아로비性平味醎無毒主虛羸益脾補氣灸食之 < 入門 > 노어 재료명노어 ( 농어 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성有毒 효능오장을보하고장위를고르게하며근골을튼튼하게한다. 회를쳐먹으면더좋은데많이먹어야좋다. 비고독이좀있으나병이생기게는하지않는다. 강이나호수에산다. 성질平 로어性平味甘有小毒補五藏和腸胃益筋骨作膾尤佳多食宜人雖有小毒不至發病生江湖中 < 本草 > 노자시 재료명노자시 ( 가마우지똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성有毒 효 능 성질寒 주근깨, 기미, 사마귀, 술로인한비사증과얼굴에생긴흉터, 끓인물이나불에데서생긴흉터를없앤다. 또한정창을낫게한다. 어린이의감질 ( 疳疾 ) 과회충증에특별한효과가있다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

192 가마우지의똥을가루내어구워서돼지간을찍어먹는다. 비고 가마우디 性冷有毒 ( 一云微毒 ) 去面黑䵟黶痣酒齄皰及面瘢疵與湯火瘡痕又主丁瘡 < 本草 > 小兒疳蚘取屎末灸猪肝蘸食之奇效 < 本草 > 노자시 ( 가마우지똥 ) 재료명 노자시 ( 가마우지똥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의회감을치료한다. 노자시를곱게가루를내어구운돼지고기에묻혀먹이면신기한효험이있다. 主小兒疳蛔取屎硏爲末灸猪肉點與啖有奇效 < 本草 > 노화 재료명 노화 ( 蘆花, 갈대꽃 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 곽란을치료하는데아주좋다. 달여서물을먹는다. 비 고 이름을봉농이라고한다. 名蓬蕽生霍亂大善煮汁服 < 本草 > 녹각채 재료명녹각채 ( 鹿角菜, 청각 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 독성無毒, 有毒 효능열기를내리고어린이의골증을치료하며밀가루의독을풀어준다. - 비 고 성질寒 동해에서나는데, 오랫동안먹어서는안된다요즘청각채 ( 靑角菜 ) 라고하는것이이것인것같다. 性大寒無毒 ( 一云微毒 ) 下熱氣療小兒骨蒸解麪毒 生東海中不可久食 < 本草 > 疑是今之靑角菜 < 俗方 > indd :58:36

193 녹골 재료명녹골 ( 鹿骨, 사슴뼈 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 - 성질熱, 溫 허로를치료한다. 이것으로술을만들어풍증을치료하고허 ( 虛 ) 한것을보 ( 補 ) 한다. 또한태아를안정시키고기를내리며, 물건에귀신이붙은것을몰아낸다. 性微熱 ( 一云溫 ) 味甘無毒主虛勞可爲酒治風補虛又安胎下氣殺鬼精物 < 本草 > 녹두 재료명녹두 ( 菉豆 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질寒 녹두性寒 ( 一云平一云冷 ) 味甘無毒主一切丹毒煩熱風疹藥石發動壓熱消腫下氣止消渴 < 本草 > 和五藏安精神行十二經脉此最爲良 < 本草 > 作枕明目治頭風頭痛 < 本草 > 若欲去病須勿去皮盖皮寒肉平爾 < 食物 > 色綠圓小者佳入藥須帶皮用去皮則少有壅氣 < 入門 > 녹두 재료명 녹두 ( 鹿頭, 사슴대가리 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 소갈과밤에꿈이많은것을치료한다. 대가리고기를먹는다. 비 고 止消渴主夜夢見物取肉食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

194 녹두 ( 菉豆 ) 재료명녹두 ( 菉豆 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈을치료한다. 달여서즙을내어마시거나갈아서즙을내어마시거나다좋다. 治消渴煮汁飮之或硏取汁服並佳 < 本草 > 녹두 ( 菉豆 ) 재료명녹두 ( 菉豆 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열을내려준다. 삶아먹어도괜찮고쑤어먹어도좋다. 비고녹두가루는열독을없애준다. 녹두 ( 菉豆 ) 재료명녹두 ( 菉豆 ) 去一切熱毒煩渴大小便秘澁黑豆二合甘草二錢生薑七片水煎服名曰甘豆湯 < 入門 > 출처외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 12 경맥을잘돌아가게해준다. 물에넣고말여먹거나죽을쑤어먹기도한다. 行十二經脉水煎服或煮粥服之 < 本草 > 녹두분 재료명녹두분 ( 菉豆粉, 녹두가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] indd :58:36

195 맛 甘 독성無毒 효능 - 성질 녹두를물에담갔다가갈아서걸러가라앉힌다음웃물을버리고말려서가루를내어쓴다. 이것이녹두가루이다. 슈비 녹둣 性 ( 一云平 ) 味甘無毒主益氣除熱毒療發背癰疽瘡癤解酒食毒 < 日用 > 取豆浸水磨濾過澄淸垽乾爲粉用之卽菉豆粉也 < 日用 > 녹두분 ( 菉豆粉, 녹두가루 ) 재료명녹두분 ( 菉豆粉, 녹두가루 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 술독이나식중독을풀어준다. 국수를만들어먹으면좋다. 解酒食毒作麪食之良 < 日用 > 녹두육 ( 鹿頭肉, 사슴대가리고기 ) 재료명녹두육 ( 鹿頭肉, 사슴대가리고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 가슴이답답하고꿈이많은것과밤에잘때꿈에도깨비가나타나는것을치료한다. 삶아서국물을마시고고기도먹는다. 治煩悶多夢及夜夢見鬼物煮汁飮食其肉 < 本草 > 녹수재료명녹수 ( 鹿髓, 사슴골수 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛甘성질溫 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

196 독성無毒 효 능 남자나여자가음기의맥이끓어지고, 힘줄과뺘가약하며팔다리를가누지못하는것을치료한다. 양기를세지게하고아이를낳게한다. 술에타서먹는다. 사슴의골수로는술을만들수있다. 비 고 性溫味甘無毒治男女傷中絶脉筋骨弱四肢不收壯陽令有子和酒服 鹿髓可作酒 < 本草 > 녹신 ( 鹿腎, 사슴의음경 ) 재료명 녹신 ( 鹿腎, 사슴의음경 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 전음 ( 前陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 양기를세지게한다. 술을빚어먹거나죽을쑤어먹는다. 비 고 사슴의골을꿀과함께달여서먹으면양기가세져서아이를보게해준다. 壯陽氣作酒及煮粥服 鹿頭骨髓和蜜煮服壯陽令有子 < 本草 > 녹육 재료명녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질溫 허하고여윈것을보하고오장을튼튼하게하며, 기력을돕고혈맥을고르게해준다. 사슴의몸통전체는다사람에게보탬이되니산짐승가운데서제일좋은것이다. 고기를포를만들거나삶거나찌거나술과함께먹기에좋다. 그러나약을먹을때는먹어서는안되는데, 그것은사슴이늘해독초를먹이므로약의효력을감퇴시키기때이다. 비 고 산짐승가운데서노루 ( 獐 ) 와사슴의고기를생것으로먹을수있는데먹어도노리지도비리지도않다. 또한십이진과팔괘에속하지도않아서사람에게유익하기만하고생명에는아무런해로움이없다. 그러므로양생하는사람들 [ 道家 ] 도포를만들어먹는것을허락하였다. 그밖에소, 양, 개, 닭고기가비록기를보하고살과피부를든든하게하지만짐승의죽은혼에게는잘못하는것이되니결코먹을것이못된다제사할때사슴의고기를쓰는것은그성질이특별히깨끗하기때이다 indd :58:36

197 性溫味甘無毒補虛羸强五藏益氣力調血脉 < 本草 > 野肉之中獐鹿可食生不羶腥又不屬十二辰八卦無主兼能補益於人卽生死無尤故道家許聽爲脯其餘牛羊雞犬補益充肌膚於亡魂皆爲愆責並不足啖 < 本草 > 饗神用鹿肉者以其性別淸淨故也 < 本草 > 鹿之一身皆能益人野族中第一品也或脯或煮或蒸俱宜和酒服但餌藥者不可食盖鹿常食解毒草減藥力故也 < 入門 > 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 재료명 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을강하게해준다. 푹삶아서먹는다. 비 고 노루고기역시오장을보해주는데, 늘먹어도괜찮다 强五藏爛煮食之獐肉亦補益五藏可常食 < 本草 > 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 재료명 녹육 ( 鹿肉, 사슴고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허손을보해준다. 푹삶아서양념을넣어먹는다. 補虛損可煮爛和五味食之 녹제육 ( 鹿蹄肉, 사슴발굽고기 ) 재료명 녹제육 ( 鹿蹄肉, 사슴발굽고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 다리와무릎이시큰거리고아파서땅을밟을수없는것을치료한다. 사슴발굽 4개를보통족발처럼손질한다음양념을넣고삶아익혀서먹는다. 治脚膝痠痛不得踐地取蹄四隻治如食法着五味煮熟食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

198 누호 재료명누호 ( 蔞蒿, 물쑥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 효능 - 甘, 辛 국을끓이거나나물을무쳐먹거나다좋다. 비 고 먹으면향기롭고연하다. 못가에서자라는데, 쑥비슷하면서청백색이난다. 믈 味甘辛食之香美而脆作羹臛及菜茹並佳 生水澤中似艾靑白色 < 食物 > 능검 ( 마름과가시연밥 ) 재료명능검 ( 마름과가시연밥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 독 성 효능식량을대신할수있어배고프지않게하고곡기를끊어도오래살수있게한다. 요즘흔히쪄서햇볕에말린다음가루내어꿀에반죽해서먹는다. 비 고 능인 ( 마름 ) 이나검인 ( 가시연밥 ) 은다좋은양식이될수있다. 菱仁或芡仁皆可休粮 今多蒸曝取仁爲粉蜜和食之可以代粮不飢斷穀長生 < 本草 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명다 ( 茶, 작설차 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효능졸음이덜오게한다. 따뜻하게하여마시면잘조는것을없애준다. - 令人少睡溫服除好睡 < 本草 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명 다 ( 茶, 작설차 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 숙식을소화시킨다 indd :58:36

199 차를따뜻하게하여마신다. 작설차도좋다. 消宿食溫煖飮之雀舌茶亦可 < 俗方 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명 다 ( 茶, 작설차 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 납다 ( 이른봄에채취한좋은차 ) 로서머리와눈을맑게해준다. 달여서늘마신다. 비 고 차싹과잎은효과가같다. 臘茶也能淸利頭目煎湯常飮之茗葉同功 < 本草 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명 다 ( 茶, 작설차 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오래된심통이참을수없을지경일때찻물에식초를타먹으면매우효과가좋다. - 久心痛不可忍茶煎水和醋服之甚良 < 本草 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명다 ( 茶, 작설차 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 오랫동안먹으면사람의기름을빠지게하여여위게된다. 그러므로살이많이찐사람이먹으면좋다. 久服去人脂令人瘦太肥者可服 < 本草 > 다 ( 茶, 작설차 ) 약선명 다 ( 茶, 작설차 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 토하게하는것 ( 吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 토하게한다. 달여서많이마신다음목구멍을자극하여토하게한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:36

200 能吐人取茗煎湯多飮探吐之 < 本草 > 단삼 재료명단삼 ( 丹參 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 맛 苦 독성無毒 효 능 다리가약하면서저리고아픈것과팔다리를쓰지못하는것을치료하고, 고름을배출시키고통증을멎게하고, 살찌게하고오래된어혈을부수며, 새로운피를보하여주고안태시키며, 죽은태아를나오게하고월경을고르게하며붕루와대하를멎게한다. 술로씻어서볕에말려쓴다. 비 고 성질寒, 平 술에담갔다가먹으면달리는말도따라잡을수있게되므로또한분마초 ( 奔馬草 ) 라고도한다. 性微寒 ( 一云平 ) 味苦無毒治脚軟疼痺四肢不遂排膿止痛生肌長肉破宿血補新血安生胎落死胎調婦人經脉不勻止崩漏帶下 酒浸服可逐奔馬故又名奔馬草酒洗晒乾用 < 入門 > 단서미 재료명단서미 ( 丹黍米, 붉은기장쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 苦 독성無毒 효능딸꾹질과곽란을치료하고설사와갈증을멎게한다. 기장에는 2 가지종류가있다. 쌀이차진것을찰기장 ( 秫 ) 이라고하는데술을만들수있고, 차지않은것을기장 ( 黍 ) 이라고하는데밥을지어서먹는다. 이것은벼 ( 稻 ) 에멥쌀벼 ( 粳 ) 와찹쌀벼 ( 拏 ) 가있는것과같다. 비고이것이바로붉은기장쌀인데, 껍질은붉고쌀알은누렇다. 성질溫 블근기장 性溫味苦無毒主咳𨒫霍亂止泄止渴 < 本草 > 此卽赤黍米也皮赤而米黃 < 本草 > 黍有二種米粘者爲秫可以釀酒不粘者爲黍可食之如稻之有粳糯耳 < 本草 > 단웅계육 재료명단웅계육 ( 丹雄鷄肉, 붉은수탉의고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] indd :58:37

201 효 능 - - 비 고 풍증이있는사람 [ 風人 ] 은먹지말아야한다 故風人不可食 < 本草 > 단육 재료명단육 ( 猯肉, 오소리고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘, 酸 독성無毒 효 능 - 비 고 수창이오래되어죽게된것을치료한다. 오소리고기는맛이달고좋은데, 국을끓여서먹으면수종 ( 水腫 ) 이내리고, 여윈사람이먹으면살이허옇게찐다. 오랜이질이아주잘듣는다. 쪄서먹으면맛이대단히좋다. 속칭토저 ( 土猪 ) 라고한다. 성질平 오소리고기性平味甘 ( 一云酸 ) 無毒主冬水脹垂死者 一名獾豚似犬而矮尖啄黑足褐色極肥蒸食甚美 < 本草 > 獾猪肉甘美作羹食之下水腫瘦人食之長肌肉令肥白治久痢大效 < 入門 > 俗名土猪 < 俗方 >) 단육 ( 오소리고기 ) 재료명단육 ( 오소리고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열가지수종병이낫지않아죽게된것을치료한다. 오소리고기반근을썰어서멥쌀 3 홉과함께물 3 되를넣은다음파, 후추, 생강, 두시를넣고죽을쑤어먹는다또는국을끓여먹어도수기가빠지고낫는다 治十種水不差垂死猯肉半斤切粳米三合水三升入葱椒薑豉作粥食之 又作羹臛食之下水大效 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

202 단포 재료명 단포 ( 猯胞, 오소리태반 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 고독 ( 蠱毒 ) 을토한다 [ 본초 ]. 말린다음삶아서계란만하게주물러서빈속에먹는다. 乾之湯摩如雞卵許空腹服之吐蠱毒 < 本草 > 달육 재료명달육 ( 獺肉, 수달고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능유행성온역과소나말이전염병에걸린것을치료한다. 수달의똥을달여서그물을떠먹이면좋다. 비고양기 ( 陽氣 ) 를줄어들게하기때에남자에게는좋지않으므로적게먹어야한다. 性寒 ( 一云平 ) 無毒主骨蒸熱勞血脉不行及女子經脉不通大小腸秘澁然消陽氣不益男子宜少食 下水脹熱脹卽差冷脹益甚只治熱不治冷故也 療瘟疫時氣及牛馬疫煮屎灌亦良 < 本草 > 달육 ( 獺肉, 수달고기 ) 재료명 달육 ( 獺肉, 수달고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 역병의기운과온병을주로치료한다. 고기를삶아서즙을내어식혀마신다. 主疫氣瘟病煮肉取汁停冷飮之 < 本草 > indd :58:37

203 달육 ( 獺肉, 수달고기 ) 재료명달육 ( 獺肉, 수달고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능골증과열로를치료한다. 푹삶아서하룻밤이슬을맞힌다음이튿날아침에초장을찍어먹으면곧차도를본다. 비고오소리고기도같다. 主骨蒸熱勞煮爛經露一宿明朝和醋醬食之卽差猯肉亦同 < 本草 > 담채 재료명담채 ( 淡菜, 홍합 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 오장을보하고허리와다리를부드럽게하며음경을일어서게하고허손되어여위는것과산후에어혈이맺혀서배가아픈것을치료하며, 징가, 붕루, 대하등을치료한다. 생김새는아름답지못하나사람에게매우좋은데삶아서먹으면좋다. 아무때나잡아서써도좋다홍합을섭조개라고도한다. 바다에서나는것은다맛이짜지만이것만은맛이담박하기때에담채라고한다. 속칭홍합 ( 紅蛤 ) 이라고한다. 홍합又云셥性溫味甘無毒補五藏利腰脚益陽事療虛損羸瘦幷産後血結腹痛治癥瘕及崩中帶下 雖形狀不典而甚益人煮食良採無時 < 本草 > 海物皆醎惟此味淡故爲名俗名紅蛤 < 入門 > 담채 ( 淡菜, 홍합 ) 재료명담채 ( 淡菜, 홍합 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 몸푼뒤에피가뭉쳐서배가아픈것을치료한다. 해산으로인해몹시여위고혈기가몰린것을치료한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

204 삶아서오랫동안먹는다 主産後血結腹痛或因産瘦瘠血氣積聚可煮久食之 < 本草 > 달사족 재료명달사족 ( 獺四足 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 - 생선가시가목에걸렸을때삶아서그물을마신다. 또는수달의발톱으로목뒷덜미아래를긁어주어도걸렸던것이곧내려간다. 主魚骨鯁煮汁服又取爪爬項下卽下 < 本草 > 당귀 ( 當歸 ) 재료명당귀 ( 當歸 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 혈이허해서생긴두통을치료한다. 잘게썰어서술에달여먹는다. 비 고 양명경두통을치료하는약이다. 治血虛頭痛細剉酒煎服之 < 本草 > 대두 재료명대두 ( 大豆, 콩 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘, 鹹 독성無毒 효 능 성질平 오장을보하고중초 12경맥의기능을도와주며, 중초를고르게하고장위를따뜻하게해준다. 콩에는검은것과흰것두가지종류가있는데, 검은것을약에넣어쓰고, 흰것은약용으로쓰지않고식용으로만쓴다 indd :58:37

205 비고오랫동안먹으면몸무게가늘어난다. 대두황권 흰콩性平味甘 ( 一云鹹 ) 無毒補五藏益中助十二經脉調中煖腸胃久服令人身重 < 本草 > 豆有黑白二種黑者入藥白者不用但食之而已 < 本草 > 재료명대두황권 ( 大豆黃卷, 콩나물순 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 오랜풍습비로힘줄이땅기고무릎이아픈것을치료하며, 오장이나위속에맺힌적취를없애준다. 콩나물순을햇볕에말린다음약간볶아서약에넣는다. 비고대두황권은생콩으로기른싹을말한다. 성질平 콩기룸性平味甘無毒主久風濕痺筋攣膝痛除五藏胃中結聚 < 本草 > 黃卷是以生豆爲蘗待其芽出便暴乾取用入藥微炒 < 本草 > 卷蘗長五分者破婦人惡血産婦藥中用之 < 本草 > 대마인 ( 大麻仁, 삼씨 ) 재료명 대마인 ( 大麻仁, 삼씨 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 설사 ( 下 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장위에열이몰린것을치료하여대소변을잘나오게한다. 짓찧어짜낸즙으로죽을쑤어먹는다. 治腸胃結熱通利大小便擣取汁煮作粥服之 < 本草 > 대마자 ( 大麻子, 삼씨 ) 재료명대마자 ( 大麻子, 삼씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능배고프지않게한다. 삼씨 1 되, 흰양의기름 7 냥, 황랍 5 냥, 꿀 1 홉을한데짓찧어쪄서먹으면배고프지않다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

206 令人不飢 麻子二升大豆一升熬令香搗末蜜丸日二服令不飢 又麻子一升白羊脂七兩蠟五兩白蜜一合和搗蒸食之不飢 < 本草 > 대맥 ( 大麥, 보리 ) 재료명대맥 ( 大麥, 보리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을튼튼하게한다. 밥이나국수나죽이나다좋다. 實五藏作飯作麵作粥皆佳 < 本草 > 대맥 ( 大麥, 보리 ) 재료명 대맥 ( 大麥, 보리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위기를고르게하고위의활동을도와준다. 밥을짓거나죽을쑤어늘먹어도괜찮다. 비 고 엿기름은위의활동을도와음식을소화시켜준다 平胃氣開胃作飯作粥皆可常食 大麥芽開胃消食 < 本草 > 대맥 ( 大麥, 보리 ) 재료명 대맥 ( 大麥, 보리 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 살과피부를윤택하게하여살찌고건강하게해준다. 밥을지어먹거나죽을쑤어먹되오랫동안먹으면좋다. 滑肌膚令人肥健作飯作粥久服佳 < 本草 > indd :58:37

207 대맥묘 ( 大麥苗, 보리싹 ) 재료명대맥묘 ( 大麥苗, 보리싹 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 역시황달을치료한다. 즙을내어먹는다. 亦主黃疸取汁服 < 本草 > 대맥면 재료명대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 위를편안하게하고갈증을멎게하며, 음식을소화시켜서창만증을치료한다. 성질이뜨겁지도조하지도않아서밀보다낫다. 떡을만들어먹어도기 ( 氣 ) 를동 ( 動 ) 하지않게한다. 만약갑자기많이먹으면기가동하는것같지만오랫동안먹으면이롭다. 떡을만들어먹기도한다. 보리 金平胃止渴消食療脹無熱躁勝於小麥 < 本草 > 作餠食不動氣若暴食似動氣多食則益人 < 本草 > 대맥면 ( 大麥麵, 보릿가루 ) 재료명대맥면 ( 大麥麵, 보릿가루 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 전후풍으로음식을넘기지못하는것을치료한다. 미끄러워서삼키기가쉬우며위기를도와준다. 보릿가루로죽을묽게쑤어삼키게한다. 治纏喉風食不能下取麵作稀粥令嚥之旣滑膩容易下咽以助胃氣 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

208 대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 재료명대맥면 ( 大麥麵, 보리쌀가루 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 창만 ( 脹滿 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 창만을치료한다. 보리밥을지어먹는것도좋다. 비 고 늘먹으면아주좋다. 治脹常食最佳大麥飯亦好 < 俗方 > 대맥얼 재료명대맥얼 ( 大麥蘖, 엿기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘醎 독성無毒 효 능 대산 성질微煖 오랫동안먹으면신기 ( 腎氣 ) 가소모되기때에많이먹어서는안된다. 엿기름은상초 ( 上焦 ) 에머물러있는피 [ 滯血 ] 를잘돌게하고오랜체기와배에서소리가나는것을치료하는데, 속을따뜻하게하고음식이소화되게한다. 보리를물에담갔다가싹이난다음에급히햇볕에말려서쓰는데, 엿 ( 飴糖 ) 을만드는데도쓴다. 약으로는누랗게볶아서 [ 炒黃 ] 절구에빻은다음가루내어쓴다. 보릿기룸性微煖 ( 一云溫 ) 味甘醎無毒能消化宿食去心腹脹滿溫中下氣開胃止霍亂破癥結能催生落胎久食消腎不可多食 < 本草 > 不以理生芽爲糵 < 入門 > 大麥水漬候芽生急暴令乾用可作飴糖 < 日用 > 麥糵行上焦滯血宿食腸鳴溫中消穀 < 醫鑑 > 入藥炒黃杵細取麪用之 < 湯液 > 재료명대산 ( 大蒜, 마늘 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성有毒 효 능 성질溫, 熱 옹종을풀어주고풍습과장기를없애주며현벽을삭히고냉증과풍증을없애주며비를튼튼하게하고위를따뜻하게하며곽란으로경련이나는것을멎게하고온역을무리치며노학을치료하고고독을없애주며, 뱀이나벌레한데물린것을낫게한다 indd :58:37

209 - 비 고 밭에는다심을수있는데, 가을에심어서겨울을난것이좋다. 음력 5 월 5 일에캔다. 마늘은향기가나는채소이다. 요즘은호를마늘이라고하는데, 너무냄새가나서먹을수없다. 오랫동안먹으면간과눈을손상시킨다. 한톨 [ 獨顆 ] 로된것은독두산 ( 통마늘 ( 獨豆蒜 )) 이라고하는데, 귀신에들려서아픈것을멎게하는데, 이것은옹저에뜸을뜰때많이쓴다. 오랫동안먹으면피를차갑게만들어머리털을빨리희게한다. 마 性溫 ( 一云熱 ) 味辛有毒主散癰腫除風濕去瘴氣爛痃癖破冷除風健脾溫胃止霍亂轉筋辟瘟疫療老瘧去蠱毒療蛇虫傷 園圃皆種之經年者良五月五日採 蒜葷菜也今人謂葫爲大蒜性最葷臭不可食久食傷肝損目 獨顆者謂之獨頭蒜穀鬼去痛灸癰疽方多用之 ( 도야마 ) 久食能淸血令髮早白 < 本草 > 대소계 ( 엉겅퀴, 조뱅이 ) 재료명 대소계 ( 엉겅퀴, 조뱅이 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 생것을짓찧어즙을내서작은잔으로 1잔씩마시거나꿀을조금타서마신다 俱治一切血疾能破血止血生擣取汁飮一小盞或和蜜少許飮 < 本草 > 대조 ( 木棗, 대추 ) 재료명대조 ( 木棗, 대추 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 오랫동안먹으면배고프지않다. - 久服不飢 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

210 대조 ( 木棗, 대추 ) 재료명 대조 ( 木棗, 대추 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 달여서물을마시면좋다. 補五藏煎湯飮之佳 < 本草 > 도교 ( 桃膠, 복숭아나무진 ) 재료명도교 ( 桃膠, 복숭아나무진 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 - 속을보하여배고프지않게해준다. 뽕나무잿물에절여먹으면몸이가벼워지고온갖병이나오며, 수개월동안곡기를끊어도된다. 補中不飢以桑灰漬之服餌身輕百病愈數月斷穀 < 本草 > 도근 ( 桃根, 복숭아나무뿌리 ) 재료명도근 ( 桃根, 복숭아나무뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능황달로몸과얼굴이금빛처럼된것을치료한다. 동쪽을뻗은뿌리 1 줌을취하여잘게썰어서물 2 종지를붓고절반이되게달여빈속에단번에먹으면 3~5 일이지나서누렇게되었던것이서서히얇은구름이사라지듯없어지고, 눈이노랗게된것은가장나중에없어지는데, 때때로청주 1 잔씩을먹으면빨리흩어진다. 비고뜨거운국수, 돼지고기, 생선을금한다. 治黃疸身面如金色取東引桃根一握細切水二鍾煎至半空心頓服三五日後其黃離離如薄雲散惟眼最後差可時時飮一盞淸酒則易散忌熱麪猪魚 < 本草 > indd :58:37

211 도노 ( 桃奴, 나무에달린채마른복숭아 ) 재료명도노 ( 桃奴, 나무에달린채마른복숭아 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능심통과주심통을치료한다. 도노를가루내어매번 2 돈씩데운술로빈속에먹는다. 이를반도주 ( 蟠桃酒 ) 라고한다. 治心痛及疰痛桃奴爲末每二錢溫酒下空心名曰蟠桃酒 < 醫鑑 > 도엽 ( 桃葉, 복숭아나무잎 ) 재료명 도엽 ( 桃葉, 복숭아나무잎 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 삼시충을치료하여시충을없앤다. 잎을짓찧어즙을 1되내서마신다. 治三虫除尸虫擣葉取汁一升飮之 < 本草 > 도인 ( 桃仁, 복숭아씨 ) 재료명도인 ( 桃仁, 복숭아씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 효능십주, 오시, 귀사병을치료한다. 50 알을취하여껍질과끝을제거하고물에달여서즙을내어단번에먹으면토한다. 토하지않으면다시먹는다. 또한도인으로죽을쑤어늘먹어도좋다. 主十疰五尸鬼邪病取五十枚去尖皮水煮取汁頓服之當吐不吐再服 又桃仁作粥常食之妙 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:37

212 도인 ( 桃仁, 복숭아씨 ) 재료명 도인 ( 桃仁, 복숭아씨 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 혈결, 혈비, 혈조로변비가되어나오지않는것을치료한다. 갈아서즙을내어죽을쑤어먹는다. 治大便血結血秘血燥秘澁不通硏取汁作粥服之 < 湯液 > 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능대소변을잘나오게한다. 꽃이떨어질때주워서그늘에말려가루내어물에타먹거나화전을부쳐서먹는다. 利大小便花落時拾取陰乾爲末水調服或作煎餠喫治大小便不通卽效 < 子和方 > 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 재료명 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소장을잘통하게해준다. 꽃이떨어질무렵에따다가밀가루에반죽하여구운떡을만들어먹으면좋다. 利大小腸花落時拾取和麵作燒餠食之良 < 子和 > indd :58:38

213 도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 재료명도화 ( 桃花, 복숭아꽃 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효능안색을좋게하고얼굴을윤택하게해준다. 얼굴에생긴헌데에서누런진물이나오는경우에는복숭아꽃을가루내어물에 1 돈씩타서하루세번먹는다. 비고술에담가주고그술을마셔도괜찮다. 好顔色悅澤人面可酒漬飮之 面上瘡出黃水桃花爲末水服一錢日三 < 本草 > 도화악 ( 桃花萼, 복숭아꽃받침 ) 재료명 도화악 ( 桃花萼, 복숭아꽃받침 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 적취 ( 積聚 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 적취를없앤다. 꽃이떨어질때꽃받침을따서밀가루와섞은다음전을부쳐서먹는다. 破積聚花落時取萼和麪作燒餠食之 < 子和 > 도화악 ( 桃花, 복숭아꽃받침 ) 재료명 도화악 ( 桃花, 복숭아꽃받침 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 설사 ( 下 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 적취를부수고대소변을잘나오게한다. 꽃이질때꽃받침을따서밀가루에반죽한다음전을부쳐먹는다. 破積聚利大小便花落時取萼和麪作燒餠食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

214 돈육 재료명돈육 ( 豚肉, 돼지고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 독성有毒 효 능 苦, 甘, 鹹 열을내린다. 열로혈맥이막히고근골이허약해지고, 살이여윈것을치료한다. 그러나돼지고기는약기운을없애고풍 ( 風 ) 을동 ( 動 ) 하게하기때에오랫동안먹어서는안된다. 수은중독과광물성약중독을치료한다. 돼지고기를먹으면살이빨리오르는데, 그것은기육을무르게하기때이다. 돼지고기에서골은버리고먹어야한다. 비 고 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 성질寒, 冷 돼지는수에속하는집짐승이다. 그맛은달면서짜고, 성질은약간차서먼저신으로들어간다. 性寒 ( 一云凉 ) 味苦微毒解熱 療熱閉血脉弱筋骨虛人肌殺藥動風不可久食 療水銀風壓丹石毒 食能暴肥此盖虛肌故也 猪水畜也其味甘美而醎其氣微寒先入腎 < 本草 > 食豚去腦 < 本草 > 재료명동과 ( 冬瓜, 동아 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능너무살쪄서몸을좀여위게하고가볍게하면서건강하게하려면장복해도괜찮다. 국을끓여먹거나나물을무쳐먹으면좋다. 비고살찌기를하면먹지말아야한다. 太肥欲得瘦輕健則可長食作羹作菹佳欲肥則勿食 < 本草 > 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 재료명동과 ( 冬瓜, 동아 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능적열을없애주고, 열독을풀어주며, 번조증을멎게한다. 김치를만들어먹거나짓찧어즙을내어먹는다. 除積熱解毒熱止煩躁作虀可食之或擣絞取汁服之 < 本草 > indd :58:38

215 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 재료명동과 ( 冬瓜, 동아 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소장을잘통하게해준다. 국이나김치를만들어늘먹는다. 利大小腸作羹作虀常食之 < 本草 > 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 재료명 동과 ( 冬瓜, 동아 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 세가지소갈을주로치료한다. 즙을내어마신다. 또한국을끓이거나김치를담아늘먹어도좋다. 主三消渴擣絞取汁飮之又作羹作虀常食佳 < 本草 > 동과인 ( 冬瓜仁, 동아씨 ) 재료명 동과인 ( 冬瓜仁, 동아씨 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 만경풍을치료한다. 가루를내어먹이거나달여먹이거나다효험이있다. 主慢驚風或末服或煎服皆效 < 得效 > 동규 ( 冬葵, 아욱 ) 재료명동규 ( 冬葵, 아욱 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

216 효 능 돌림병으로생긴황달을치료한다. 달여서마신다. 또는국을끓이거나김치를담아서늘먹는다. 治時行黃病煮汁飮又作羹作虀常食 < 本草 > 동규엽 재료명 동규엽 ( 冬葵葉, 아욱잎 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 효 능 적과기가막힌것을능히풀어준다. 나물을만들어먹으면매우달고맛있다. 비 고 온갖채소의으뜸이다. 爲百菜主作菜茹甚甘美能宣導種壅氣 < 本草 > 동기상한 약선명 동기상한 ( 銅器上汗, 구리그룻에맺힌물 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 효 능 - - 퉁그 친믈銅器孟食上汗滴食中令人發惡瘡內疽 < 本草 > 동상 재료명동상 ( 冬霜, 겨울철에내린서리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 독성平 효능 - 성질寒 indd :58:38

217 - 겨 에온서리性寒無毒團食之主解酒熱酒後諸熱面赤及傷寒鼻塞 < 본초 > 暑月疿瘡赤爛和蚌粉付之立差 日未出時以雞羽掃取收磁甁中時久不壞 < 本草 > 동자뇨 ( 童子尿, 어린남자아이오줌 ) 재료명 동자뇨 ( 童子尿, 어린남자아이오줌 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 따뜻하게해서먹는다. 主久嗽失音由其能降火故也又云人尿益聲可溫服之 < 綱目 > 두림주 재료명 두림주 ( 豆淋酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 풍으로경련이일어몸이뒤로젖혀지는것을치료한다. - 治風痙角弓反張 ( 方見風門 ) 두부 재료명 두부 ( 豆腐 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 성 질 平, 寒 독 성 有毒 효 능 기를보하고비위를조화시킨다. [ 입 ]. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

218 해독에두부독을푸는방법이소개되어있다. 무를달여먹는다. 전통적으로소금이나간수를써서만들기때에소금독이있다. 과하게먹을때에만간혹제가된다. 소금독은된장, 간장, 두부등에다해당되는데, 소금을구워서쓰는정도에따라독성을줄일수있다. 장은오래도록먹기때에소금을반드시구워서써야한다. 비 고 두부는독이있고성질이싸늘하여기를동하게하므로능히신기를동하게하여두풍과헌데, 옴을생기게할수있다. 많이먹으면배가불러오르고생명까지위험한데, 이때술을먹으면더심해진다. 이럴때는찬물을마셔야삭는다속이차서몹시설사하고방귀가많이나올때는먹지말아야한다. 두부性平 ( 一云冷 ) 味甘有毒益氣和脾胃 < 入門 > 豆腐有毒性冷而動氣能發腎氣頭風瘡疥 < 食物 > 多食則膨脹殺人喫酒則甚惟飮冷水卽消矣 < 俗方 > 中寒多泄多屁者忌食 < 入門 > 두시 ( 약전국 ) 재료명두시 ( 약전국 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 진액 ( 津液 ) > 단방 ( 單方 ) 효능땀을나게한다. 오래된도한에는두시 1 되를약간볶아서술 3 되에담가 3 일을채운다음차게하거나데우거나임의로먹는다. 낫지않으면다시한다. 久盜汗豉一升微炒漬酒三升滿三日冷煖任服不差更作 < 本草 > 두황 재료명두황 ( 豆黃, 콩가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 효 능 - 위속에열이있는것을다스리고, 배가불러오는것을없애고음식을소화되게하며, 부종을없애고비증을낫게한다. 콩 味甘主胃中熱止腹脹消穀去腫除痺 < 本草 > indd :58:38

219 마근 재료명마근 ( 麻根, 삼뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 난산 ( 難産 ) 과태반이나오지않는것 [ 衣不出 ] 을치료하고, 어혈을부수며, 석림 ( 石淋 ) 이나오게한다. 달여서그물을마신다. 비 고 삼불휫겁질主産難衣不出破瘀血下石淋煮取汁服之 < 本草 > 마근 ( 麻根, 삼뿌리 ) 재료명마근 ( 麻根, 삼뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 )2 효 능 타박상이나낙상을입어발목이부러지고어혈이생겨참을수없이아픈경우에주로쓴다. 뿌리와잎을짓찧어즙을내어마시거나달여서복용한다. 이것이없는철에는마른삼을달여서그물을마신다. 마뇨 主打撲落傷踠折有瘀血痛不可忍取根及葉搗取汁飮或煮服之非時則取乾麻煮汁飮 < 本草 > 재료명마뇨 ( 馬尿, 말오줌 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛 효 능 - 성질寒 소갈을치료하고, 적취와징괴를깨뜨린다. 구리그릇에받아마신다. 또별가도치료한다. 두창과백동창을씻어주면낫는다. 性微寒味辛主消渴破積聚癥堅銅器承飮之又主鱉瘕 洗頭瘡白禿 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

220 마도 재료명마도 ( 馬刀, 말조개 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 辛 독성有毒 효 능 적벽대하를치료하고석림을부수며, 오장의열을없애고새나짐승, 쥐를죽이며담음으로아픈것을치료한다. ( 껍질의효과이다 ) 살로는젓을담글수있다. 비고많이먹으면풍담이생긴다. 성질寒 십죠개性微寒味辛有毒主漏下赤白破石淋除五藏間熱殺禽獸賊鼠療痰飮作痛 ( 殼之功也 ) 肉可爲鮓然多食發風疾 마분 재료명마분 ( 麻, 삼꽃가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 마비탕 재료명마비탕 ( 麻沸湯, 생삼을삶은물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효 맛 능 辛 독성有毒 효 능 - 비 고 - 덩어리를깨뜨리고비증 ( 痺證 ) 을낫게한다. 가루로먹는데, 많이먹으면헛것이보이거나미쳐서날뛰게된다. 일명마발 ( 麻勃 ) 이라고하는데, 삼꽃에서날리는꽃가루를말한다. 음력 7월 7일칠석날채취한것이좋다. 삼 우 누른 性平味辛有毒破積止痺散服多食令人見鬼狂走 < 本草 > 一名麻勃此麻花上勃勃者七月七日採良 < 本草 > 삼을삶아거품이생긴물은주로소갈증에쓰고, 맛이연한것을써서허열을없어지게한다. 비고청마를달인즙이다. 성질平 삼 믄믈嘔麻汁主消渴取其薄而泄虛熱也 < 入門 > 卽靑麻煮汁也 < 入門 > indd :58:38

221 마시 재료명마시 ( 馬屎, 말똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 마육 재료명마육 ( 馬肉, 말고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛, 苦 독성有毒 효능힘줄과뼈를길러주고, 허리와등뼈를튼튼하게하며, 몸이건강해지게한다. 물에담가 3~5 번씻어서피를다뺀다음푹삶아무르게해야비로소먹을수있다. 비 효능붕루, 토혈, 하혈, 코피, 금창의출혈을멎게하고, 음양역을치료한다. 달여서먹으면더위먹은병을치료하는데는가장좋다. 비고일명말똥이라고한다. 마유 고 性微溫主崩漏吐下血衄血金瘡止血又主陰陽易一名馬通 屎及尿以白馬爲良 < 本草 > 煎湯服治暑病最佳 < 俗方 > 재료명마유 ( 馬乳, 말젖 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효능갈증을멎게한다. - 성질溫 비고나귀젖도이것과성질이같아서싸늘하고설사를나게하는경향이있다. 性冷味甘無毒止渴 驢乳性同冷利 < 本草 > 성질冷 성질冷 말고기를먹고중독되어속이답답할때 [ 心悶 ] 에는좋은술을마시면곧풀린다. 일설에는청주 ( 淸酒 ) 를마시면곧풀리나탁주 ( 濁酒 ) 를마시면더심해진다고하였다. 저절로죽은말의고기는먹어서는안되는데, 만약먹으면정창 ( 瘡 ) 이생긴다. 性冷味辛苦有小毒 ( 一云大毒 ) 長筋骨强腰脊令人壯健 < 本草 > 着水浸洗三五遍去血盡煮得爛熟方可食 < 本草 > 食馬肉中毒心悶飮美酒卽解一云飮淸酒卽解濁酒卽加 < 本草 > 自死肉不可食生疔瘡 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

222 마인 ( 麻仁, 삼씨 ) 재료명 마인 ( 麻仁, 삼씨 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대장에풍열이있어서대변이몹시굳어져잘나오지않는것을치료한다. 물에갈아서즙을취하여죽을쑤어먹는다. 治大腸風熱大便結澁水硏取汁作粥服 < 本草 > 마자 재료명마자 ( 麻子, 삼씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질平, 寒 허로를보하고오장을윤택하게하며풍기를솎아낸다. 많이먹지는말아야하는데, 정기를빠져나가게하여양기를약하게하기때이다. 삼씨는껍질을벗기기가아주어려운데, 물에 2-3 일동안담가두었다가껍질이터진다음햇볕에말려새기왓장위에놓고비벼서씨알을받아쓴다. 일설에는, 천에싸서끓인물에담가두었다가물이식은다음꺼내서우물가운데하룻밤달아매어두되물에닿지않게하고, 그다음날낮에꺼내서햇볕에말려새기왓장위에놓고비벼서키로까불려서껍질을제거하고씨알만받는데, 이와같이하면옹근알만받을수있다. 삼 或云열 性平 ( 一云寒 ) 味甘無毒補虛勞潤五藏疎風氣治大腸風熱結澁利小便療熱淋通利大小便不宜多食滑精氣痿陽氣 < 本草 > 麻仁極難去殼水浸經三兩日令殼破暴乾新瓦上挼取仁用一云帛包浸沸湯中湯冷出之垂井中一夜勿令着水次日日中取出暴乾就瓦上挼去殼簸揚取仁粒粒皆完 < 本草 > 마치현 ( 쇠비름 ) 재료명마치현 ( 쇠비름 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) indd :58:38

223 효능어린이의감리를주로치료한다. 쇠비름을익혀서양념을넣고빈속에먹인다. 비 고 두창을앓은후에딱지가떨어진자리와백독창에쇠비름즙을졸여고약을만들어발라주면묘하다. 主小兒疳痢煮熟和五味空心食之 痘後瘢痕及白禿瘡馬齒汁熬膏塗之妙 < 本草 > 마치현 ( 쇠비름 ) 재료명마치현 ( 쇠비름 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효능모든충과촌백충을죽인다. 생것을짓찧어즙을내어먹거나혹은삶아서소금과식초에무쳐빈속에먹으면충이저절로나온다. 殺諸虫及寸白虫生擣絞汁服或煮熟和鹽醋空腹食之虫自下 < 本草 > 마치현 ( 쇠비름 ) 재료명마치현 ( 쇠비름 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능대소변을잘나오게한다. 쌀가루를섞어양념을해서국을끓여먹는다. 적백리에는짓찧어즙을 3 홉짜서계란하나의흰자위와고루섞어따뜻하게하여먹는데, 두번만먹으면곧낫는다. 혹은쇠비름을삶아서소금, 장, 생강, 식초를넣어고루섞어서먹기도한다. 어린이의혈리에는즙 1 홉에꿀 1 숟가락을타서먹는다. 利大小便和米糝五味作羹食之 赤白痢擣取汁三合和鷄子白一枚和勻溫服再服卽愈或取莧煮熟入鹽醬薑醋拌勻食之 小兒血痢取汁一合和蜜一匙服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:38

224 마치현자 재료명마치현자 ( 쇠비름씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 효 능 청맹과백예를치료한다. 가루내어미음에타먹는다. 主靑盲白瞖搗末和飮服之 < 本草 > 마황 ( 麻黃 ) 재료명마황 ( 麻黃 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍한으로생긴두통을치료한다. 마디를제거하고달여먹는다. 主風寒頭痛去節煎服 < 本草 > 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명만리어 ( 뱀장어 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 전음 ( 前陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 음경을발기시킨다. 그리고이고기에양념을하여끓여서빈속에먹으면몸을크게보해준다. 부인이음식창으로가려운경우에는기름을내어바르거나태우면서연기를쏘여준다. 고기에양념을하여끓여서빈속에먹으면몸을크게보해준다. 起陽取魚和五味煮熟空心食甚補益 婦人陰蝕瘡痒取油塗或燒烟熏 < 本草 > indd :58:38

225 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명만리어 ( 뱀장어 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 5 종의치질과누창을치료한다. 뱀장어를잡아보통먹는방법대로손질하여끓인다음후추, 소금, 장을쳐서먹는다. 治五痔瘻瘡取魚治如食法煮熟入椒鹽醬調和食之 < 本草 > 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명 만리어 ( 뱀장어 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열로와골증열을치료하고, 허손을보해준다. 고기로국을끓여양념을넣어늘먹으면아주좋다. 主熱勞骨蒸補虛損取肉作羹和五味常食最好 < 本草 > 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명 만리어 ( 뱀장어 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 포 ( 胞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 부인의대하와여러가지병을치료한다. 국을끓여먹거나구워먹거나다좋다. 療婦人帶下百病作羹食或燒食皆佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

226 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명만리어 ( 뱀장어 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효능전시노채충을죽이고, 또한여러가지기생충을죽인다. 비 고 오랫동안노채를앓아서여윈사람은양념을하여익도록끓여서늘먹거나혹은햇볕에말려고소하게구워서늘먹어도좋다. 옛날에어떤여자가노채병에걸려서집안사람들이그를관속에넣어강물에띄워보냈는데, 어부가그것을건져내서보니아직살아있었다. 그래서뱀장어를끓여서많이먹였더니병이다나아서마침내어부의처가되었다고한다. 殺傳尸勞瘵虫又殺諸虫久病疲瘵人和五味煮熟常食之或曝乾灸之令香常食亦良 昔有女子病瘵家人取置棺中流之於江漁人取視猶活多煮此魚食之病愈遂爲漁人之妻 < 本草 > 만리어 ( 뱀장어 ) 재료명 만리어 ( 뱀장어 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 여러가지충심통으로담연을많이토하는것을치료한다. 고기를잡아담박하게불에익혀서 3~5번먹으면차도를본다. 治諸蟲心痛多吐涎取魚淡灸令熟食三五度差 < 本草 > 만정 재료명만정 ( 蔓菁, 순무 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질溫 오장을좋아지게하여음식을소화시키고기를내려가게하며, 황달을치료하고몸을가벼워지게하고기를도와준다. 사철내내있는데, 봄에는싹을먹고, 여름에는잎을먹으며, 가을에는줄기를먹고, 겨울에는뿌리를먹는다 indd :58:39

227 비 고 또한흉년에는식량을대신할수도있어서채소가운데서가장도움이되는것이다. 뿌리를땅에묻어두면겨울이지나도록마르지않다가봄에가서다시싹이튼다. 늘먹으면살이찌고건강해진다. 여러가지채소가운데서이롭기만하고해로운것이없는것으로서, 오래도록먹기에가장적합한것이다. 쉰무우性溫味甘無毒主利五藏消食下氣療黃疸輕身益氣 四時皆有春食苗夏食葉秋食莖冬食根亦可以備飢歲菜中之最有益者根在地下經冬不枯至春復生常食之令人肥健 諸菜之中有益無損最宜食服 < 本草 > 만정자 재료명 만정자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 성 질 溫 효 능 기를내리고눈을밝게하며, 황달을치료하고, 소변을잘나오게한다. 쪄서햇볕에말려쓰는데, 늘먹으면장수한다. 비 고 性溫下氣明目療黃疸利小便蒸暴久服長生 < 本草 > 만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 재료명 만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장복하면곡식을먹지않고도오래살수있다. 아홉번쪄서아홉번햇볕에말려가루낸다. 비 고 물로 2돈씩하루두번먹는다. 長服可斷穀長生九蒸九曝搗爲末水服二錢日二 < 本草 > 만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 재료명만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

228 효능 - 비 고 만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 만청자를물에세번끓여서쓴맛을다뺀다음햇볕에말려가루내어물에 2돈씩타서하루세번먹는다. 점차양을늘려먹으면음식을먹지않아도된다. 순무의싹, 잎, 줄기, 뿌리를구하여사철장복하면기근이든해에도무사하게지낼수있다. 取子用水煮三遍令苦味盡曝乾搗末水服二錢日三久漸增服可以辟穀 又蔓菁取苗葉莖根四時長服可以備饑崴 < 本草 > 재료명만청자 ( 蔓菁子, 순무씨 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능살찌고건강하게해준다. 쪄서햇볕에말려가루를낸다음술이나미음으로 2~3 돈씩먹는다. 순무로국을끓여늘먹는것도좋다. 令人肥健蒸晒作末酒飮任下二三錢其根作羹常食佳 < 本草 > 만형자 ( 蔓荊子, 순비기나무열매 ) 재료명 만형자 ( 蔓荊子, 순비기나무열매 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍으로인한두통과속골에서소리가나는듯한것을치료한다. 달여먹는다. 主風頭痛腦鳴煎服之 < 本草 > 매우수 재료명매우수 ( 梅雨水, 매실이누렇게될때내린빗물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - 성질寒 indd :58:39

229 - 실누를제온빋믈性寒味甘無毒主洗瘡疥滅瘢㾗澣衣去垢如灰汁是五月雨水也 < 本草 > 맥동 ( 麥門冬 ) 재료명맥동 ( 麥門冬 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오로칠상을치료하고오장을편안하게한다. 가루내어술에타먹거나꿀로반죽한다음환을만들어먹거나술으빚어먹거나다좋다. 治五勞七傷安五藏服法與天門冬同 < 本草 > 모과 ( 木瓜 ) 재료명모과 ( 木瓜 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 담음 ( 痰飮 ) > 단방 ( 單方 ) 효능담을치료하고, 비위를보익해준다. 모과를푹쪄서살만취하여채에걸러서찌꺼기는제거하고, 여기에졸인꿀, 생강즙, 죽력을적당히넣고저어서달인다음매번큰숟가락씩떠서먹는데하루에서너차례먹는다. 木瓜煎治痰益脾胃木瓜蒸爛取肉硏搗篩去滓量入煉蜜薑汁竹瀝攪和作煎每取一大匙嚼下日三四次 < 俗方 > 모과 ( 木瓜 ) 재료명모과 ( 木瓜 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능구역질을멎게한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

230 모과를달여서그물을마시면좋다. 생강을넣고같이달여먹으면더욱묘하다. 止嘔逆煮汁飮之佳生薑同煎服尤妙 모과 ( 木瓜 ) 재료명 모과 ( 木瓜 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간으로들어가므로힘줄과피를보해준다. 달여서먹는다. 入肝故益筋與血煮服之 < 本草 > 모구음경 ( 牡狗陰莖, 수캐의음경 ) 재료명모구음경 ( 牡狗陰莖, 수캐의음경 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 전음 ( 前陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능음위증을치료하여강하고뜨겁고커지게하여아이를낳을수있게해준다. 약한불기운에말려가루내서술에타먹는다. 누렁이고기는양기를세지게한다. 양념을하여푹삶아서빈속에먹는다. 主陰痿令强熱大生子焙乾爲末和酒服 黃狗肉壯陽道和五味煮熟空心食 < 本草 > 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 재료명모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능술을마신뒤에번열이나는것을치료한다. 살을발라생강과식초를넣어날것으로먹는다. 主酒後煩熱取肉和薑醋生食之 < 本草 > indd :58:39

231 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 재료명 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허로로몹시허손된것을다스리고보양해준다. 그살을발라서끓여먹는다. 主虛勞之損能補養取其肉煎食之 < 本草 > 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 재료명 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신장 ( 腎臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 신을보해준다. 구워서가루낸다음환약에넣어쓴다. 그살은삶아먹어도괜찮다. 補腎煆爲粉入丸藥用其肉亦可煮食 < 本草 > 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 재료명 모려 ( 牡蠣, 굴껍질 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 번열을없애준다. 살을발라회를만들어생강과식초를넣고먹는다. 去煩熱取肉作膾和薑醋食之 < 本草 > 모려육 재료명모려육 ( 牡蠣肉, 굴 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

232 효 능 살결을곱게하고얼굴빛을좋아지게한다. - 비 고 먹으면맛이좋고몸에는더욱좋다. 해산물중에서가장귀한것이다 굴食之美好更有益兼令人細肌膚美顔色海族之最可貴者也 < 總錄 > 모려육 ( 牡蠣肉, 굴 ) 재료명 모려육 ( 牡蠣肉, 굴 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주갈을치료한다. 생강과식초를넣어서날것으로먹는다. 비 고 속칭 ' 석화 ' 라고한다. 治酒渴和薑醋生食之俗名石花 < 本草 > 모서육 재료명모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘無 독성無毒 효능어린이가감질 ( 疳疾 ) 로배만불룩하고먹으려고만하는데쓴다. 구워서먹인다. 모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 성질微溫 수쥐고기性微溫 ( 一云凉 ) 味甘無毒療踒折續筋骨搗付 主小兒疳疾腹大貪食灸食之牡鼠父鼠也又主骨蒸勞極四肢羸瘦殺虫去骨酒熬入藥 < 本草 > 재료명모서육 ( 牡鼠肉, 숫쥐고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효능어린의감질과정해감, 포로감을주로치료한다 indd :58:39

233 누런진흙으로싸발라서구운다음뼈를발라버리고고기만취하여양념을넣고국을끓여먹인다. 비고뼈는먹이지말아야하는바, 뼈를먹이면몹시여윈다. 主小兒疳丁奚哺露以黃泥裹燒去骨取肉和五味作羹與食之勿食骨甚瘦人 < 本草 > 모옥누수 재료명모옥누수 ( 茅屋漏水, 띠풀로이은지붕에서흘러내린물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 - - 새집우 셔흘러 린물殺雲母毒煉雲母時用之 < 本草 > 목근 재료명목근 ( 木槿, 무궁화뿌리껍질 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 독성無毒 효 능 장풍으로피를쏟는것과이질을앓은뒤에갈증이있는것을멎게해준다. 달여먹으면잠을자게한다. 비고곳곳에있다. 아무때나채취한다.[ 본초 ]. 성질平 무궁화性平無毒止腸風瀉血及痢後渴 處處有之作飮服令人得睡採無時 < 本草 > 목근 ( 木槿, 무궁화뿌리껍질 ) 재료명목근 ( 木槿, 무궁화뿌리껍질 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 잠이오게한다. 달여서먹는다. 煮作飮服之令人得睡 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

234 목근화 재료명목근화 ( 木槿花, 무궁화꽃 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 독성無毒 효 능 적백이질과장풍으로피를쏟는것을치료한다. 달여서차대신마시면풍증이치료된다. 볶아쓴다. 달여서차대신마신다. 성질凉 性凉無毒治赤白痢及腸風瀉血宜炒用 作湯代茶喫治風 < 本草 > 목두채 재료명목두채 ( 木頭菜, 두릅 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 독성無毒 효능 - 삶아서나물이나절임해서먹는다. * 두릅나물 비고어느지방에나있는데, 이른봄에딴다. 성질平 둘훕性平無毒煮作茹作葅食之佳處處有之春初採之 < 俗方 > 목란 재료명 목란 ( 鶩卵, 집오리알 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 성 질 寒 효 능 명치끝에열이나는것을치료하는데, 소금에재워서먹는것이사람에게좋다 - 性寒治心腹熱鹽淹食之宜人 < 本草 > indd :58:39

235 목숙 재료명목숙 ( 개자리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 苦 독성無毒 효 능 - 비 고 성질平, 凉 속을편안하게하여오장을잘통하게하며비위에있는사기와여러가지나쁜열독을없애주며대소장을부드럽게하주고황달을치료한다. 어느지방에나있는데, 밭이나들의습지에서자란다. 사람들이흔히채취하여삶아서장을쳐서먹는데, 날것으로먹어도좋다. 그러나많이먹으면여위게된다. 거여목莖葉性平根性凉味苦無毒安中利五藏去脾胃間邪氣諸惡熱毒利大小腸療黃疸 處處有之生田野濕地人多採取煮和醬食之生食亦可但多食則瘦人 < 本草 > 목이 재료명목이 ( 木耳, 나무버섯 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 오장을잘통하게하고장위에독기가몰린것을풀어주며혈열을내리고변혈과하혈하는것을멎게하며, 기를보하여몸을가벼워지게한다 연한것은겉절이를하여먹는데, 다먹을만하다. 성질寒, 平 비 고 버섯은성질이평 ( 平 ) 하고 ( 일설에는약간따뜻하다 [ 微溫 ] 고도하였다 ) 맛이짜면서달고 [ 甘 ] 독이조금있다. 가슴앓이를치료하고속을따뜻하게하며여러가지벌레를죽인다. 요즘두루쓰는것은흔히독이있으므로썰어서생강즙에버무려보거나밥알과섞어서시험해보는데, 이때거멓게되는것은독이있는것이고, 그렇지않는것은해가않다. 느릅나무, 버드나무, 뽕나무, 회화나무, 닥나무의버섯이 5 가지나무버섯인데, 나무에미음죽을쑤어바르고풀로덮어두면곧버섯이돋는다. 남긔도 버슷性寒 ( 一云平 ) 味甘無毒利五藏宣腸胃壅毒氣凉血止腸澼下血益氣輕身 < 本草 > 蕈性平 ( 一云微溫 ) 味醎甘有小毒主心痛溫中去諸虫今世所通用者此物多有毒宜切以薑及投飯粒試之如黑則有毒否則無害 < 日用 > 楡柳桑槐楮此爲五木茸煮漿粥安木上以草覆之卽生茸軟者採以作葅並堪啖 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

236 목향 재료명목향 ( 木香 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 맛 辛 독성無毒 효 능 가슴과배가온갖기로아픈것과 9가지심통, 여러해된냉기로배가불러오르면서아픈것, 현벽, 징괴등을치료하고, 설사, 곽란, 이질등을멎게하며, 독을풀어주고귀신에들린것을낫게하며, 온역을물리치고약기운이목적한곳으로잘가게하는요약이다. 기를잘돌게하려면불에쪼이지말고생으로갈아먹는다. 설사를멎게하고대장을실하게하려면목향을젖은종이로싸서잿불에묻어구워쓴다 性溫味辛無毒治心腹一切氣及九種心痛積年冷氣腹痛痃癖癥塊止泄瀉霍亂痢疾消毒殺鬼辟瘟疫行藥之精 行氣不見火生磨刺服之止瀉實大腸濕紙包煨用 < 入門 > 목향 ( 木香 ) 재료명목향 ( 木香 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 성질溫 탕액 에서는 모든기를고르게하고, 막힌기를풀어주며뱃속의기가잘돌아가지못하는증상을치료한다. 가루를내어먹거나달여먹어도다좋다 고하였다. 湯液曰調諸氣散滯氣治腹中氣不轉運末服煎服並佳 몰약 재료명몰약 ( 沒藥, 몰약나무수지 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효능 - 곱게갈아약에넣어쓰거나데운술에타서먹는다. 비고안식향과비슷한데, 그덩어리의크기가고르지않고빛이검다. 似安息香其塊大小不定黑色硏細入藥或熱酒和服 < 本草 > indd :58:39

237 미골 재료명미골 ( 麋骨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 허로를치료하는데매우좋다. 살이찌고얼굴빛이좋아진다. 이뼈를삶은물로술을빚어마신다. 除虛勞至良煮骨汁釀酒飮令人肥白美顔色 < 本草 > 미후 재료명미후 ( 숭이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 酸 독성無毒 효능모든풍증과허로를치료한다. 오랜학질에도쓴다. 육포를만들어쓴다. 성질平 납肉性平味酸無毒主諸風勞作脯主久瘧 此物有數種取色黃尾長面赤者 < 本草 > 獮猴八百歲化爲猿猿五百歲變爲玃玃一千歲變爲蟾蜍 < 入門 > 미후도 ( 다래 ) 재료명미후도 ( 다래 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈을멎게한다. 서리맞고잘익은것을따서늘먹는다. 또한꿀에넣어정과 ( 正果 )* 를만들어먹으면더욱좋다. 止消渴取霜後熟者常啖之又和密作正果尤佳 < 俗方 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:39

238 미후도 ( 다래 ) 재료명 미후도 ( 다래 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 번열을풀어주고, 실열을없애준다. 속을파내어꿀에타서달여늘먹는다. [ 본초 ]. 解煩熱去實熱取瓤和蜜作煎常食之 < 本草 > 미후두골 재료명 미후두골 ( 숭이대가리뼈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 장학과귀학을치료한다. 또한어린이의경풍과가위에눌린것도치료한다. 태워서술에타먹는다. 主瘴瘧鬼瘧燒灰酒服又辟小兒驚鬼魅 < 本草 > 밀 ( 蜜, 꿀 ) 재료명 밀 ( 蜜, 꿀 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 늘먹으면얼굴이꽃처럼화사하게된다. - 비 고 오랫동안복용하는것이좋다. 常服面如花色久服之佳 < 本草 > 박 재료명박 ( 雹, 우박 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) indd :58:40

239 효능 - - 비 고 간장의맛이좋지않아졌을때우박 1-2 되를받아서장독에넣으면장맛이전과같이된다. 무뤼主醬味不正取一二納瓮中卽如本味 < 食物 > 박하 재료명박하 ( 薄荷, 영생이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 苦 독성無毒 성질溫, 平, 凉 효 능 모든약기운을영위 ( 榮衛 ) 로이끌어가서독기를땀으로나오게하여상한두통을치료하고중풍, 적풍 ( 賊風 ), 두풍 ( 頭風 ) 을치료하며, 관절을부드럽게해주고피로한것을잘풀리게한다. 머리와눈을아주시하게하고골증 ( 骨蒸 ) 을낫게한다. 수태음경과수궐음경으로들어가는데약기운이상부로올라가는약이다 [ 탕액 ]. 밭에심는데생으로먹을수있다. 또는김치를만들어먹는다. 여름과가을에줄기와잎을따서햇볕에말려서쓴다. 비고고양이가박하를먹으면취한다. 영 이性溫 ( 一云平 ) 味辛苦無毒能引諸藥入榮衛發毒汗療傷寒頭痛治中風賊風頭風通利關節大解勞乏 圃中種蒔可生啖亦宜作葅夏秋採莖葉暴乾用 < 本草 > 性味辛凉最淸頭目治骨蒸入手太陰手厥陰經上行之藥也 < 湯液 > 苗食薄荷則醉 < 食物 > 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 재료명 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 두풍증을치료하고, 또한풍열로머리가아픈것도치료한다. 달여먹거나가루내어먹거나다좋다. 비 고 상초를맑게하는긴요한약이다. 治頭風又治風熱頭痛爲淸上要切之藥煎服末服竝佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

240 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 재료명 박하 ( 薄荷, 영생이 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 한 ( 寒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 상한때의음독과양독을치료한다. 박하잎을달여따뜻한것을먹고땀을내면좋다. 療傷寒陰陽毒取葉煮汁溫服取汗良 < 本草 > 반천하수 재료명반천하수 ( 半天河水, 큰나무구명과대나무울타리위에괸빗물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - - 성질平 나모구무과왕대그르헤고인빋믈性平 ( 一云微寒一云寒 ) 味甘無毒治心病鬼疰狂邪氣惡毒能殺鬼精恍惚妄語此竹籬頭及高樹穴中盛天雨水也皆可飮幷洗諸瘡 < 本草 > 長桑君授扁鵲飮以上池之水乃竹籬藩頭管內之積水耳取期淸潔自天而降未受下流汚濁之氣故可以煉還丹調仙藥之用也 < 正傳 > 반초 재료명반초 ( 산비둘기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능오랜병으로허손이된데먹으면기를보해준다 - 성질平 묏비둘기부희니性平味甘無毒主明目益氣助陰陽 < 本草 > 斑鷦卽斑鳩也有有斑者有無斑者有灰色者春分則化爲黃褐俠秋分則化爲斑鷦久病虛損食之補氣 < 本草 > indd :58:40

241 반하 ( 半夏, 끼무릇뿌리 ) 재료명 반하 ( 半夏, 끼무릇뿌리 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어지럼증을주로치료한다. 달여먹는다. 비 고 족태음의담궐로생긴두통은이약이아니면없앨수없다. 主頭眩 < 本草 > 足太陰痰厥頭痛非此不除煎服之 발합 ( 흰산비둘기 ) 재료명 발합 ( 흰산비둘기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 피부 ( 皮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍으로가려운것과백전풍, 역양풍을치료한다. 구워먹는다. 治風瘙及白癜癧瘍風可灸食之 < 本草 > 방육 ( 蚌肉, 진주조개살 ) 재료명 방육 ( 蚌肉, 진주조개살 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 답답한증상을없애주고열독을풀어준다. 생강과식초를넣어생으로먹는다. 除煩解熱毒服如上法 < 本草 > 방제수 재료명방제수 ( 方諸水, 밝은달빛에조개껍질을두고받은물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

242 맛 甘 성질寒 독 성 無毒 효 능 - - 근 활에죠개예바 큰물性寒味甘無毒主明目定心去小兒熱煩渴 方諸水蚌也向月承取得二三合水亦如朝露也 < 本草 > 방풍 ( 防風, 방풍나물뿌리 ) 재료명방풍 ( 防風, 방풍나물뿌리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대풍으로머리가어지럽고아픈것을주로치료한다. 또한머리와얼굴에왔다갔다하는풍을낫게한다. 달여먹거나가루를내어먹거나다좋다. 비고상부에풍사가있는것을치료하는선약이다. 主大風頭眩痛又主頭面去來風煎服末服皆佳 < 本草 > 治上部風邪之仙藥也 < 湯液 > 방풍자 재료명방풍자 ( 防風子, 방풍씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 효 능 향기로워서풍을치료하는데더욱좋다. 양념으로쓴다. 비 고 호유 ( 고수씨 ) 와비슷하면서크다. 似胡荽而大調食用之香而療風更優也 < 本草 > 방합 재료명방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 성질凉, 寒 독성無毒 indd :58:40

243 효 능 눈을밝게하고소갈증을멎게해주며, 열독을없애고주독을풀어주며, 눈이충혈된것을없애주고부인의허로, 혈붕, 대하를낫게한다. ( 이것은조개살의효과이다 ) 조개껍데기를가루낸것이방분 ( 蚌粉 ) 인데, 이것을미음에타서마시면반위 ( 反胃 ) 와가슴에담음이있어아픈것과옹종을치료한다. 미음에타서마신다. 바다굴근죠개性冷 ( 一云寒 ) 味甘無毒明目止消渴除熱毒解酒毒去眼赤療婦人虛勞血崩帶下 ( 肉之 )( 功也 ) 爛殼粉卽蚌粉也飮下主反胃心胸間痰飮作痛兼療癰腫 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 재료명 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소갈을멎게한다. 삶아서먹거나생강과식초를넣어서날것으로먹거나다좋다. 止消渴煮食或和薑醋生食並佳 < 本草 > 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 재료명 방합 ( 蚌蛤, 진주조개 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 술독을풀어주고술에취한것을깨게한다. 생강과식초를넣어날것으로먹기도하고, 끓여먹기도한다. 解酒毒醒酒或薑醋生食或煮食之 < 本草 > 백개재료명백개 ( 白芥, 흰겨자 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛辛성질溫 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

244 독성無毒 효능몸이찬것을치료하고오장을편안하게해준다. 나물을하여먹으면아주맵고맛이좋다.. 비고서융 ( 西戎 ) 에서온것으로서, 개채 ( 갓 ) 와같으나잎이희다. 백갱미 ( 白粳米, 멥쌀 ) 흰계 性溫味辛無毒主冷氣能安五藏 從西戎來如芥而葉白爲茹食之甚辛美 < 本草 > 재료명백갱미 ( 白粳米, 멥쌀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 반되를뿌리달린파 20 대와함께넣고죽을쑤어여기에좋은식초반사발을넣고다시한번끓여서먹고땀을내면곧낫는다. 半升連鬚葱二十根煮成粥湯加入好醋半椀再煮一滾服取汗卽愈 < 種杏 > 백구시 재료명백구시 ( 白狗屎, 흰개의똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능요즘은가슴과뱃속의적취와낙상으로어혈진것이없어지지않는것을치료한다. 약성이있게태워서가루를만들어술에타서복용하면신기란효험이있다. 백구육 主丁瘡瘻瘡及諸毒 < 本草 > 今治心腹積聚及落傷瘀血不下燒存性和酒服神效 < 俗方 > 재료명백구육 ( 白鷗肉, 갈매기고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능조갈 ( 燥渴 ) 과광사 ( 狂邪 ) 에효과가있다 indd :58:40

245 양념하여재웠다가구워먹는다. 비 고 <) 며기味甘無毒主燥渴狂邪五味淹灸食之 < 入門 > 백나복 ( 白蘿蔔, 흰무 ) 재료명 백나복 ( 白蘿蔔, 흰무 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 구리를치료한다. 무즙 1종지에꿀 1종지를섞어서달여따뜻하게하여먹으면곧멎는다. 治久痢取汁一鍾蜜一鍾煎勻溫服立止 < 回春 > 백모근 ( 白茅根, 띠뿌리 ) 재료명 백모근 ( 白茅根, 띠뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 물에달여먹는다. 能止血治吐衄便尿一切血疾水煮服之茅花同功 < 本草 > 백복령 재료명 백복령 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효능심이허하여몽설 ( 夢泄 ) 하는것을치료한다. 백복령을곱게가루내어매번 4 돈씩미음에타서하루세번먹는다 비 고 술에담갔다가광명사와같이쓰면정을굳건히간직하게한다. 酒浸與光明砂同用能秘精 < 東垣湯液 > 治心虛夢泄白茯苓細末每四錢米飮調下日三 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

246 백복령 재료명 백복령 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능곡기를끊어도배고프지않게한다. 보리가루 ( 밀가루도좋다 ) 1근과복령가루 4냥을생우유에반죽하여사방 1치크기 의떡을만들어삶아배부르게먹으면 100일동안은배고프지않다. 또는백복령 가루 4냥과흰밀가루 2냥을물에알맞게반죽하여녹인황랍 ( 기름대신쓴다 ) 에 지져서전병을만들어실컷배가부르게한번먹으면밥을먹지않아도된다. 그리고 3일이지나서참깨끓인물을먹어장위를약간적셔주어야한다. 善能斷穀不飢 大麥麪 ( 小麥麪亦可 ) 一斤茯苓末四兩以生牛乳和爲方寸餠子煮熟飽食可百日不飢 又白茯苓末四兩白麪二兩右水和得所以黃蠟代油煿成煎餠飽食一頓便絶食三日後飮脂麻湯少潤腸胃 < 本草 > 백설조 재료명백설조 ( 百舌鳥, 꾀꼬리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 가슴과위가아픈것을치료한다. 또한어린이가오랫동안말을못하는데도효과가있다. 이것이바로요즘꾀꼬리라고하는것이다. 구워먹는다. 괴 리主心胃痛灸食之亦主小兒久不語卽今之鸎也 < 本草 > 백설조 ( 白舌鳥, 꾀꼬리 ) 재료명백설조 ( 百舌鳥, 꾀꼬리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효능어린이가오래도록말을하지못하는것을치료한다. 고기를구워먹인다. 治小兒久不語取肉炙食之 < 本草 > 卽今之鸎也一名反舌 < 綱目 > indd :58:40

247 백아 ( 白鵝, 흰거위고기 ) 재료명 백아 ( 白鵝, 흰거위고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장의열을풀어준다. 삶아서국을마시고나서그고기도먹는다. 解五藏熱煮汁飮之食其肉 < 本草 > 백아 ( 白鵝, 흰거위고기 ) 재료명 백아 ( 白鵝, 흰거위고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소갈을치료한다. 삶아서국물을마신다 主消渴煮取汁飮之 < 本草 > 백아육 재료명백아육 ( 白鵝肉, 흰거위고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성無毒 효능 - - 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 凉 흰거유性凉無毒解五藏熱止渴主射工毒有蒼白二種主射工當以蒼者爲良主熱渴當以白者爲良 < 本草 > 재료명백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

248 효 능 어린이의열로생긴경간과머리에헌데가나서부은것을치료한다. 흰오리고기를차와두시를넣고함께고아먹인다. 主小兒熱驚癎頭生瘡腫取肉和葱豉煮汁飮之 < 本草 > 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 재료명 백압 ( 白鴨, 흰오리고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 번열을없애주고열독을풀어준다. 파와두시를넣고끓여국물을마시고나서그고기도먹는다. 除煩熱消毒熱和葱豉煮汁飮食其肉 < 本草 > 백압육 재료명 백압육 ( 白鴨肉, 흰오리고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 성 질 冷 독 성 微毒 효 능 - - 性冷味甘微毒 ( 一云無毒 ) 補虛除熱和藏府利水道 < 本草 > 백웅계육 재료명 백웅계육 ( 白雄肉, 흰수탉의고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 - - 성질微溫 indd :58:40

249 흰수간性微溫 ( 一云寒 ) 味酸療狂邪安五藏止消渴利小便去丹毒 < 本草 > 白毛烏骨者佳 < 入門 > 雞色白而眼黑者乃眞白烏雞也 < 𤨏言 > 백유마 재료명백유마 ( 白油麻, 흰참깨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 성질寒 독성無毒 효 능 장위를매끄럽게하고혈맥을통하게하며, 풍사를흩어주고피부를윤택하게해준다. 참깨는두가지가있는데흰것은폐 ( 肺 ) 를윤택하게해주고검은것은신 ( 腎 ) 을윤택하게해준다 생것으로쓰면성질이차고, 볶아서쓰면성질이뜨거워진다. 비 고 흰참깨나검정참깨나같은것이지만색깔을가지고그렇게말하는것으로서요즘은다참깨라고만한다. 흰 性大寒無毒滑腸胃通血脉行風氣潤肌膚 < 本草 > 油麻有二種白者潤肺黑者潤腎 < 本草 > 白油麻與胡麻一等但以色言之今人止謂之脂麻生則寒炒則熱 < 本草 > 백유마유 재료명백유마유 ( 白油麻油, 흰참깨기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 성질寒 독성無毒 효 능 삼초에있는열독을내리고대소장을통하게하며골수를미끄럽게하는데, 비장에는부담을준다. 참깨를짓찧어눌러서기름을짜는데생것으로짠기름은약용으로쓰고, 볶아익혀서짠것은식용으로쓴다. 이것을일명향유 ( 香油 ) 라고한다. 비고성질은대단히차고 ( 일설에는싸늘하다고하였다 ). 흰 기름性大寒 ( 一云冷 ) 無毒下三焦熱毒氣通大小腸滑骨髓困脾藏 < 本草 > 治蚘心痛殺一切虫付諸瘡疥癬 < 本草 > 搗脂麻壓笮爲油生笮者入藥炒熟者可供食一名香油 < 本草 > 牙齒病幷脾胃疾人切不可喫 < 本草 > 陳油煎膏生肌長肉消癰腫補皮裂 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :58:40

250 백지 ( 白芷, 구릿대뿌리 ) 재료명백지 ( 白芷, 구릿대뿌리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열이나풍으로인한두통을주로치료하고, 또한풍증으로어지러운것에주로쓴다. 양명두통으로이마가아픈것을치료하는데, 달여먹거나가루내어먹거나다좋다. 비고환을만들어먹는데, 도량환이라고한다. 主熱風頭痛又主風眩作丸服名都梁丸 < 本事 > 治陽明頭痛在額煎服末服亦佳 < 湯液 > 백지마 ( 白脂麻, 흰참깨 ) 재료명백지마 ( 白脂麻, 흰참깨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - - 비 고 선방 에서는이것을쪄서햇볕에말려먹음으로써곡기를끊을수있다고하였다. 仙方蒸曝服餌以辟穀 < 本草 > 백채 재료명 백채 ( 白菜, 머위 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 성 질 平 독 성 無毒 효 능 - 줄기를뜯어다삶아서국이나나물을하여먹으면아주좋다. 비 고 어느곳에나심는다. 머휘性平無毒取莖煮作羹茹甚佳處處種之 < 俗方 > indd :58:40

251 백초화 ( 百草花 ) 재료명백초화 ( 百草花 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능온갖병을치료하며, 오래살아신선처럼되게한다. 100 가지풀의꽃을따서그늘에말려가루낸다. 이것을술에타서먹는다. 또한꽃을달여서즙을내술을빚어먹기도한다. 主百病長生神仙取百種草花陰乾搗末和酒服亦煮花汁釀酒服之 < 本草 > 백학 재료명백학 ( 白鶴, 두루미 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 鹹 독 성 無毒 효 능 고기는기운을돕는다. - 두루미性平味醎無毒肉益氣力 성질平 백합 재료명백합 ( 흰비둘기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 醎 독성無毒 효능여러가지약독을풀고인마의오랜옴을낫게하는데, 먹이면곧낫는다. - 성질平 흰집비둘기性平 ( 一作煖 ) 味醎無毒主解諸藥毒及人馬久患疥食之立愈 < 本草 > 鴿鳩類也翔 ( 集屋間 < 本草 >) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:26

252 백합 ( 百合, 참나리비늘줄기 ) 재료명백합 ( 百合, 참나리비늘줄기 ) 출 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약처 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 뿌리를캐서찌거나삶아먹으면사람에게아주좋으므로좋은양식이될수있다. 採根蒸煮食之甚益人可休糧 < 本草 > 백호 재료명백호 ( 白蒿, 산흰쑥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘 독성無毒 효 능 오장의사기와풍, 한, 습으로생긴비증을주로치료하고, 명치끝이매달린듯하고적게먹고늘배고파하는것을치료한다. 식초에재워생절이를해서먹으면몸에아주좋다. 비 고 성질平 백호는봉호 ( 蓬蒿 ) 다. 어느곳에나있다. 이른봄에다른풀들보다먼저돋고, 줄기와잎에깔깔한흰털이배어나서마치가는쑥같다. 음력 2 월에뜯는다. 봄부터가을까지향기롭고맛이좋아먹을만하다. 날제흰 性平味甘無毒主五藏邪氣風寒濕痺療心懸少食常飢 白蒿蓬蒿也所在皆有春初最先諸草而生上有白毛錯澁頗似細艾二月採者春及秋香美可食醋淹爲菹甚益人 < 本草 > 번루 재료명번루 ( 별꽃 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 독성無毒 효 능 酸, 甘, 鹹 성질平, 寒 종독을낫게하고소변이지나치게나오는것을멎게하며, 어혈을부수고, 오래된악창을치료한다. 삶아서나물을하여먹거나날것으로먹어도좋다 indd :26:26

253 비 고 이것이곧계장초인데, 어느곳에나있다. 그줄기는덩굴지는데잘라보면가는실같은것이있고속이빈것이닭의창자같다고하여계장초라하였다. 의십가비性平 ( 一云微寒 ) 味酸 ( 一云甘醎 ) 無毒主毒腫止小便利破瘀血療積年惡瘡 卽雞腸草也處處有之其莖作蔓斷之有絲縷細而中空似雞腸故因此得名煮作菜食亦可生食 < 本草 > 벽려 재료명 벽려 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 옹저 ( 癰疽 ) - 하 > 단방 ( 單方 ) 효능등창을치료한다. 잎을짓찧어즙을낸다음꿀물에타서몇되를마시고찌꺼기를헌데에붙인다. 다른처방은, 곱게갈아술에탄다음즙을짜서수차끓어오르게달여먹는것이다. 治背癰取葉爛硏取汁和蜜飮數升以滓付瘡上一方細硏和酒絞取汁煎數沸服之 < 本草 > 벽해수 재료명벽해수 ( 碧海水, 짠바닷물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 醎 독성有小毒 효능 1 홉을마시면토하고설사한다음식체로배가불러오르고그득하던것이낫는다. - 성질小溫 바다 믈性小溫味醎有小毒煮浴去風瘙疥癬飮一合吐下宿食臚脹 當取大海中味醎色碧之水 < 本草 > 변두 재료명변두 ( 까치콩또는변두콩 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:26

254 껍질을제거하고생강즙에버무려볶아서쓴다. 비고오한과발열이나는환자는먹지말아야한다. 凡使去皮生薑汁拌炒用 < 入門 > 患寒熱者不可食 < 本草 > 별 ( 鱉, 자라 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효능어린이가골증노열로몹시여위는경우에쓴다. 자라고기로국을끓여먹인다. 비고어린이의탈항증에는자라대가리를태워가루를낸다음뿌려준다. 小兒骨蒸勞瘦取肉作臛食之 小兒脫肛鱉頭燒爲灰付之 < 本草 > 별 ( 鱉, 자라 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주달을치료한다. 별 ( 鱉, 자라 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허로로몸이여윈것을치료하여살찌게해준다. 삶아익혀보통먹을때처럼손질하여국을끓여서먹는데, 몇마리만먹으면낫는다. 治酒疸烹熟如常法作羹數箇愈 < 種杏 > 살을발라국을끓여늘먹는다. 또한별갑을발라구운다음가루내어술에 1 돈씩타먹는다. 主勞瘦能肥人取肉作羹常食又取甲灸爲末酒服一錢 < 本草 > indd :26:26

255 별 ( 鱉, 자라 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 이질후의탈항을치료한다. - 비 고 어떤사람이이질을 1 달쯤앓았는데, 대변이묽고밤낮으로대여섯번씩변을보았으며탈항까지되었다. 그래서자라 1 마리를보통먹는방법대로손질하여생강, 말린멥쌀밥에사탕덩어리작은것하나를넣고소금과장은넣지않고푹삶아서 1~2 사발을먹었더니, 3 일만에나았다고한다. 대개자라는개퉁으로서금에속하여폐와대장을보해주는것이기때에효과가있었던것이다. 治痢後脫肛 一人患痢月餘糟粕不實晝夜五六次又脫肛取鱉一箇治如食法用生薑米糒作羹入砂糖一小塊不用鹽醬熟煮喫一二椀三月而愈盖鱉乃介蟲屬金而補肺與大腸故有效焉 < 正傳 > 별 ( 鱉, 자라 ) 재료명별 ( 鱉, 자라 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능골열과뼈마디에생긴노열을없애준다. 살을발라서국을끓여양념을해서먹는다. 또는그껍질을누렇게구워가루를내어술에 2 돈씩타먹는다. 除骨熱及骨節間勞熱取肉作臛和五味食之又甲灸黃爲末酒服二錢 < 本草 > 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 재료명 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 포 ( 胞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오색의대하가흐르면서몸이여위는것을치료한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:26

256 누렇게되도록구워서가루를내어술에 1 돈씩타먹는다. 또한자라고기로국을끓여서늘먹으면좋다. 治漏下五色羸瘦灸黃爲末酒下一錢又取鱉肉作羹常食之佳 < 本草 > 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 재료명별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 뼈 ( 骨 ) > 단방 ( 單方 ) 효능뼈마디사이에있는노열을없애준다. 등딱지를노랗게구워가루를낸다음술로 1 돈씩먹고, 고기는국을끓여먹는것이좋다. 除骨節間勞熱取甲灸黃爲末酒下一錢其肉作羹食之佳 < 本草 > 별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 재료명별갑 ( 鼈甲, 자라등딱지 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허로, 열로, 골증열을주로치료한다. 별갑을구워서가루를낸다음환을만들어먹거나물에달여먹는다. 고기는국을끓여먹는다. 主虛勞及熱勞骨蒸取甲灸爲末作丸服或水煎服之 肉作臛食之主熱勞補虛損 < 本草 > 별육 재료명별육 ( 鱉肉, 자라고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 효 능 성질寒 열기, 습비및부인의대하를치료하는데, 기를보하고부족한것을보해준다. 자라의등딱지와고기는음을보한다 indd :26:26

257 잘게썰어서양념을넣고끓여서먹는다. 비고그러나오랫동안먹으면사람을상하게하는데, 그것은성질이차기때이다. 별육 ( 鼈肉, 자라고기 ) 性冷味甘主熱氣濕痺婦人帶下益氣補不足細擘和五味煮食之但不可久食則損人以其性冷故也 鱉甲鱉肉補陰 재료명별육 ( 鼈肉, 자라고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효능습비를주로치료한다. 삶아서살을발라양념을넣고국을끓여먹는다. 비고습병에는돼지고기, 소라, 자라등을먹는다. 主濕痺煮熟取肉和五味作羹食之 < 本草 > 凡濕病宜食猪肉螺鰲之屬是也 < 本草 > 병자주 재료명병자주 ( 餠子酒 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비 고 찹쌀가루와여러가지약을섞어서누룩을만들어빚은술이기때에병자주라고한다. 糯米粉合和諸藥爲麴釀之曰餠子酒 복령면 ( 茯笭麪 ) 재료명복령면 ( 茯笭麪 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 치질때의금기사항 ( 痔病禁忌 ) 효능 - 백복령, 마자 ( 껍질을벗긴것 ) 를가루내어고루섞어서아홉번찌고아홉번햇볕에말린다음여기에꿀을조금넣어서늘먹으면서술, 고기, 소금, 장등을먹지않으면오래된치질도나을수있다. 白茯苓麻子去皮爲末和勻九蒸九晒入蜜少許常食之能斷酒肉鹽醬可治久痔 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:26

258 복분자 ( 覆盆子 ) 재료명 복분자 ( 覆盆子 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 얼굴빛을좋아지게한다. - 비 고 오랫동안먹는것이좋다. 봉류 ( 멍덕딸기 ) 와동일한효과가있다. 令人好顔色久食之佳蓬藟同功 < 本草 > 복신 ( 茯神 ) 재료명복신 ( 茯神 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 복신을가루를내어술이나미음으로 2 돈씩먹는다. 安魂魄益智慧治健忘令人不迷以甘草水浸煮去骨取肉爲末每二錢酒飮任下 < 本草 > 복익 ( 伏翼, 박쥐 ) 재료명복익 ( 伏翼, 박쥐 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오랫동안먹으면기쁘고즐거워지며, 예뻐지고근심이없어진다. 오랫동안먹으면수심이풀리고근심이없어진다. 굽든다삶아먹는다. 비고동면에들어간것이좋다. 卽蝙蝠也久服令人喜樂媚好無憂久服解愁去憂燒煮食之入蟄者佳 < 本草 > indd :26:27

259 복익분 재료명복익분 ( 伏翼糞, 박쥐똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 - 눈을밝게하고내장과외장 [ 內外障 ] 을치료한다. 또한볶아먹으면나력이낫는다. 비고야명사 ( 夜明砂 ) 라고도한다. 名夜明砂能明目治內外障又炒服治瘰癧 < 入門 > 봉자 재료명봉자 ( 蜂子, 벌새끼 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효능대소변을잘나오게하고부인의대하증을치료한다. 소금에볶아서먹는다. 비고다성질이서늘하고독이있다. 성질平 벌의삿기性平味甘無毒 蜂子卽蜜蜂子也在蜜脾中如蛹而色白大黃蜂子卽人家及大木間作房 蜂也比蜜蜂更大土蜂子卽穴土居者形最大凡用蜂子並取頭足未成者佳塩炒食之皆性凉有毒利大小便治婦人帶下 < 本草 > 부 재료명부 ( 밀기울 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질寒 밀기울性寒 ( 一云凉 ) 味甘無毒調中去熱治熱瘡湯火瘡爛撲損折傷瘀血 < 本草 > 麥屬陽麩之性凉 < 丹心 > 麪熱麩凉 < 丹心 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:27

260 부소맥 재료명부소맥 ( 浮小麥, 밀쭉정이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 부어 ( 붕어 ) 재료명부어 ( 붕어 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능황달을치료한다. 회를쳐서양념을하여먹는다. 비고산것을물속에넣고늘보면서하루한번씩물을갈아주는데, 아주효험이좋다. 主黃疸作膾和五味食之又取活者置水中常常看之日一易最效 < 俗方 > 부어 ( 붕어 ) 재료명부어 ( 붕어 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허해서몸이여윈것을치료하여살찌게해준다. 국을끓여먹거나쪄서먹거나다좋다. 主虛羸能肥人作羹食蒸食皆佳 < 本草 > 비목어 효능심기를길러주어대추와같이달여서먹으면식은땀이나는것을멎게해준다. - 비 고 재료명비목어 ( 比目魚, 가자미 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 주근밀養心同大棗煎止盜汗 < 醫鑑 > 止盜汗治大小人骨蒸肌熱婦人勞熱微炒用之 < 入門 > indd :26:27

261 맛 甘 독성無毒 효능허한것을보하고기력을세게해주지만많이먹으면기를약간동하게한다. - 성질平 가자미性平味甘無毒補虛益氣力多食稍動氣 東海有比目魚其名爲鰈 < 本草 > 形如箬葉一邊有兩目動則兩邊相比而行 < 日用 > 卽今廣魚舌魚之類 < 俗方 > 비해 ( 도꼬로마뿌리 ) 재료명비해 ( 도꼬로마뿌리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 갑자기허리가아픈것을치료한다. 술에담갔다가우러난술을마신다. 主䐴腰痛酒浸服之 빈랑 재료명 빈랑 ( 빈랑나무열매 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 - - 비 고 영남지방에서나는데과실처럼먹는다고한다. 生嶺南人啖之以當果實 사과 재료명사과 ( 絲瓜, 수세미오이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 성질寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:27

262 효 능 독을풀어주어일체의악창과어린이의두진 ( 마마 ) 그리고유저, 정창, 각옹을치료한다. 서리가내린뒤에늙은수세미오이를껍질, 근락 ( 섬유질 ), 씨까지온전한것으로따서약성이남게태워서가루내어꿀물이 2~3 돈을타먹으면종기가삭으면서독이풀어져속으로들어가지못한다. 어린것은삶아익혀서생강과식초로양념하여먹고, 마른것은껍질과씨를버리고그속으로그릇을씻는다. 비고중국에서씨를가져다가심은것인데, 생김새는오이같으나아주길고크다. 수세외性冷解毒治一切惡瘡小兒痘疹幷乳疽丁瘡脚癰 霜後取老絲瓜連皮根子全者燒存性爲末蜜湯調下二三錢則腫消毒散不致內攻 < 入門 > 嫩者煮熟薑醋食之枯者去皮及子用瓤滌器 < 食物 > 自中原得子移種形如胡瓜極長大 < 俗方 > 사과 ( 絲瓜, 수세미오이 ) 재료명사과 ( 絲瓜, 수세미오이 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능술과국수에체하여황달이생긴것을치료한다. 사매 재료명사매 ( 뱀딸기 ) 온전한수세미오이를껍질과씨채로불에태워재를내서가루내어쓰는데, 구굿에체하여병이생겼으면국수물에타먹고, 술로인해병이생겼으면술에타먹는데, 몇번먹으면곧낫는다. 治積傷酒麪發黃完絲瓜連皮子燒灰爲末因麪得病麪湯調下因酒得病酒調下數服卽愈 < 種杏 > 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘, 酸 독성有毒 효 능 가슴과배가몹시뜨거운것을치료하고, 월경을통하게하며, 옆구리에생긴창종을삭게하고, 뱀이나벌레한데물린데붙인다. 줄기와뿌리를캐어짓찧어서즙을마시기도하고바르기도한다. 비고곳곳에서난다. 성질寒, 冷 얌 기性大寒 ( 一云冷 ) 味甘酸有毒主胸腹大熱通月經脇瘡腫付蛇虫咬 處處有之採莖根搗汁或飮或付 < 本草 > indd :26:27

263 사매 ( 蛇莓, 뱀딸기 ) 재료명 사매 ( 蛇莓, 뱀딸기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 돌림병으로열이몹시나고입안이허는것을치료한다. 뱀딸기즙을짜서 1말을절반이되게달여조금씩마신다. 治天行熱盛口中生瘡蛇莓自然汁搗絞取一斗煎取五升稍稍飮之 < 本草 > 사삼 재료명사삼 ( 沙參, 잔대뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 苦 독성無毒 효 능 비 고 성질寒 중초를보하고폐기를보해주며, 산기로음낭이처진것을치료하며고름을내보내고종독을삭히며, 오장에있는풍기를흩어준다. 싹이나뿌리를채취하여나물을만들어먹으면좋다 어느지방에나있는데산에난다. 잎이구기자와비슷하면서뿌리가하얗고실한것이좋다. 음력 2 월과 8 월에뿌리를캐어햇볕에말린다. 더덕性微寒味苦無毒補中益肺氣治疝氣下墜排膿消腫毒宣五藏風氣 處處皆有生山中葉似枸杞根白實者佳採苗及根作菜茹食之良 < 本草 > 二月八月採根暴乾 < 本草 > 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 재료명 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 잠이많고늘졸리는것을치료한다. 달여서먹거나무쳐서먹는다. 治多睡常欲眠煮服或作虀食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:27

264 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 재료명 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간기를자양해준다. 달여서먹거나나물을만들어늘먹는다. 養肝氣煮服或作茹常食之 < 本草 > 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 재료명 사삼 ( 沙蔘, 잔대뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐기를보하여폐속의음기도보해준다. 달여서먹거나김치를만들어서늘먹으면좋다. 益肺氣能補肺中陰氣煮服作虀常服佳 < 本草 > 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 재료명 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열로생긴황달을치료한다. 국을끓이거나김치를담아서늘먹으면좋다. 治熱疸作羹作虀常食佳 < 本草 > 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 재료명 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 삼초부 ( 三焦腑 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:27

265 효 능 하초를편안하게해준다. 국을끓여서먹는다. 安下焦作羹食之 < 本草 > 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 재료명 사순 ( 絲蓴, 순채 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소장의허한기운을보해준다. 국을끓이거나김치를만들어먹으면좋다. 補大小腸虛氣作羹作虀食之佳 < 本草 > 사육 재료명사육 ( 麝肉, 사향노루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 - 비 고 뱀독을풀수있다. 사향노루배꼽속에는사향이있는데, 이것으로온갖병을다치료한다 사향노루의생김새는노루와비슷하고, 고기도노루고기와비슷하면서비린내가난다. 사향노루는뱀을잡아먹는다. 麝形似獐其肉食之似獐肉而腥氣麝啖蛇故能療蛇毒臍中有香除百病 < 本草 > 사향 ( 麝香 ) 재료명사향 ( 麝香 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:27

266 좋은사향을가루를내어끓인물에 1 자씩타먹는다. 主癇痓安神除驚怪恍惚取眞香爲末湯點一字服 < 本草 > 산 ( 蒜, 마늘 ) 재료명산 ( 蒜, 마늘 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 혈기로인한심통에는생마늘을짓찧어즙을내어 1 잔을마시면곧차도를본다. 오래된심통으로참을수없는경우는달래를식초에넣고끓여소금을치지말고단번에배부르게먹으면금방신기한효험이나타난다. 血氣心痛生蒜擣取汁飮一盞卽差 久心痛不可忍小蒜醋煮頓服取飽不着鹽隨手神效 < 本草 > 산모 재료명산모 ( 승아 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 酸 독성無毒 효능어린이가열이심하게나는것을치료한다. 그순을꺾어서생것을먹거나즙을내어먹는다. 비고양제근 ( 소리쟁이뿌리 ) 과비슷한데가늘고맛은시다. 먹을수있다. 성질凉 승마性凉味酸無毒治小兒壯熱折其英可生食之或取汁似羊蹄而細味酸可食 < 本草 > 산사자 ( 산사, 아가위 ) 재료명산사자 ( 산사, 아가위 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능식적을치료하고음식을소화시킨다 indd :26:28

267 비고 산사를쪄서살을발라햇볕에말린다음달여먹는다. 혹은산사의살을발라가루를내어신국을넣고쑨풀로반죽한다음환을만들어먹는데, 이것을관중환이라고한다. 고기를많이먹고적이된것을치료한다. 산사육 1냥을물에달여먼저물을마시고나서산사육을먹는다. 治食積能消食蒸熟取肉晒乾煎服或取肉爲末神麴糊和丸服名曰寬中丸 < 本草 > 又治食肉多成績山楂肉一兩水煮先飮湯後吃楂肉 < 種杏 > 산수유 ( 山茱萸 ) 재료명 산수유 ( 山茱萸 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정과수를보충하고, 정액이새지않게한다. 달여먹거나환을만들어먹거나다좋다. 添益精髓能秘精煎服丸服並佳 < 本草 > 산수유 ( 山茱萸, 산수유나무열매 ) 재료명산수유 ( 山茱萸, 산수유나무열매 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 독 효 성 능 달여먹는다. 두풍증과머리뼈가아픈것을주로치료한다. 또한간이허하여생긴어지럼증도치료하는간병에쓰는약이다. 主頭風腦骨痛又治肝虛眩暈乃肝藏藥也煎服之 < 本草 > 산약 ( 山藥, 마 ) 재료명산약 ( 山藥, 마 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:28

268 효 능 허로로몸이여윈것을치료하고, 오로칠상을보해준다. 뿌리를캐어삶아먹거나죽을쑤어먹거나다좋다. 治虛勞羸瘦補五勞七傷採根蒸食之或作粥服皆佳 < 本草 > 산약 ( 山藥, 마 ) 재료명 산약 ( 山藥, 마 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 조 ( 燥 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 생것으로피부가건조한것을치료하는데, 이것으로적셔준다 쪄서먹거나갈아서죽을쑤어먹기도한다. 生者治皮膚乾燥以此潤之蒸食之或硏煮粥服之 < 湯液 > 산장초 ( 酸漿草, 꽈리 ) 재료명 산장초 ( 酸漿草, 꽈리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 황달을치료한다. - 비 고 뿌리는맛이매우쓴데즙을내어마시면효과가많다. 主黃疸根味絶苦擣取汁飮之多效 < 本草 > 산조인 ( 酸棗仁, 멧대추씨 ) 재료명 산조인 ( 酸棗仁, 멧대추씨 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 힘줄 ( 筋 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 근골이풍으로오그라들고아픈것을치료한다. 가루내어술에타먹거나죽을쑤어먹는다. 主筋骨風攣痛作末和酒服或煮粥服 < 本草 > indd :26:28

269 상근백피 ( 桑根白皮, 뽕나무뿌리껍질 ) 재료명상근백피 ( 桑根白皮, 뽕나무뿌리껍질 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열로갈증이나는것을주로치료한다. 물에달여마신다. 비 고 오디를짓찧어찌꺼기를버리고즙을받아돌그릇에담은다음거기에꿀을넣고고약처럼만들어매번 2~3 숟가락씩끓인물에타먹으면갈증이멎고정신이난다. 主熱渴水煎飮之 黑椹搗濾去滓入石器中入蜜熬膏每取二三匙沸湯點服止渴生精神 < 本草 > 상륙 ( 商陸, 자리공뿌리 ) 재료명 상륙 ( 商陸, 자리공뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열가지수종명을치료한다. 흰빛이나는생뿌리를취하여잘게썰어서잉어를넣고국을끓여먹는다. 能瀉十種水病取白色生根細切雜生鯉魚煮作羹湯服之 < 本草 > 상륙화 ( 商陸花, 자리공꽃 ) 재료명 상륙화 ( 商陸花, 자리공꽃 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 꽃을따서그늘에말린다음가루를내어잠잘무렵에물로 1돈씩먹는다. 主多忘喜誤取花陰乾爲末臨臥水服錢思念所欲事卽於眼中自覺神效 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:28

270 상목이 ( 桑木耳, 뽕나무버섯 ) 재료명 상목이 ( 桑木耳, 뽕나무버섯 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 5종의치질과장풍으로피를흘리는것, 그리고치루를치료한다. 뽕나무버섯 2냥과멥쌀 3홉을함께넣고죽을쑤어빈속에먹는다. 治五痔及腸風下血痔漏桑耳二兩粳米三合煮粥空心食之 < 入門 > 상시회 재료명상시회 ( 桑柴灰, 뽕나무태운재 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는흙 [ 土部 ] 효 능 비고 검은사마귀, 무사마귀를치료하는데, 그효과가명아주태운재보다낫다. 약팥과같이삶아서먹으면수종 ( 水腫 ) 이잘내린다. 뽕나무를태운재만을약에넣으면아주좋다. 상시회즙에잇팥을달여죽을쑤어먹는방법이있다. 나모 療黑子疣贅功勝冬灰 < 本草 > 小豆赤者同煮服大下水腫 < 本草 > 桑薪灰純者入藥絶奇 < 本草 > 상시회림즙 재료명 상시회림즙 ( 桑柴灰淋汁, 뽕나무잿물 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 맛 辛 성 질 寒 독 성 有毒 효 능 이물에약팥을삶아서죽을쑤어먹으면수종, 창만이잘내린다. - 性寒味辛有小毒煮赤小豆作粥喫大下水脹 < 本草 > indd :26:28

271 상심 ( 오디 ) 재료명상심 ( 오디 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능장복하면백발이검어지고늙지않는다. 새까맣게익은것을따서햇볕에잘말리어가루낸다음꿀로반죽하여환을만들어장복한다. 또많이따서술을빚어먹기도하는데, 주로보하는작용을한다. 久服變白不老取黑熟者曝乾搗末蜜丸長服又多取釀酒服主補益 < 本草 > 상실 ( 橡實, 도토리 ) 재료명상실 ( 橡實, 도토리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 - 껍질을벗기고삶아서먹으면사람에게대단히이롭다. 속을든든하게해주어배고픈줄모르게한다. 비고많이구해서흉년에대비한다. 去皮煮食最益人實中令不飢可多取禦歉歲 < 本草 > 상엽 ( 桑葉, 뽕잎 ) 재료명상엽 ( 桑葉, 뽕잎 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효능얼굴에생긴폐독창이헐어둥병같이된것을치료한다. 뽕잎을따서깨끗하게씻은다음쪄서햇볕에말려가루를낸다. 물에타서 2 돈씩하루세번먹는다. 일명녹운산이라고한다. 治面上肺毒瘡如大風瘡取葉淨洗蒸熟日乾爲末水調二錢服日三名綠雲散 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:28

272 상지 재료명상지 ( 桑枝, 뽕나무가지 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 봄에잎이내돋지않은가지를베어서볶아물에달여서마시면일체의풍증, 수기, 각기, 폐기, 해수, 상기등을치료할수있으며, 먹은것을잘삭이고, 소변을잘나오게하며, 팔이아픈것을치료하고입안이마르는것을치료할수있다. 봄에잎이내돋지않은가지를베어서볶아물에달여서마신다. 비고곧뽕나무가지로만든차이다. 春葉未開枝切炒煮湯飮一切風療水氣脚氣肺氣咳嗽上氣消食利小便治臂痛療口乾卽桑枝茶也 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 음식을소화시키고기를내려가게한다. 구리칼로잘게썬다음사기그릇에넣고황색이되도록볶아서물에달여먹는다. 消食下氣以銅刀細剉砂器炒黃色水煎服 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 창만 ( 脹滿 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 기를내려배가불러오른것을가라않게하는데, 늘먹으면아주좋다. 약팥을넣고죽을쑤어먹어도좋다. 下氣消脹常服最佳 或和赤豆作粥亦良 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 입이마르는것을치료한다 indd :26:28

273 - 비고차처럼늘먹으면좋다. 療口乾如茶常服爲佳 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 습기를몰아내어여위게만든다. 지나치게살찐사람은오랫동안먹는것이좋다. - 逐濕令人瘦過肥者宜久服之 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 각기병을치료한다. 오랫동안마시면좋다. - 治脚氣久服之佳 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 팔 ( 手 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 팔이아픈것을치료하는데, 늘마셔도괜찮다. 어떤사람이양팔이다아파서온갖약을써보았으나효험이없다가이약을먹고곧나았다. 療臂痛可常飮之有人療兩臂痛百藥不效服此卽愈 < 綱目 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명오가피주 ( 五加皮酒 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 편풍과일체의풍증을치료한다. 오랫동안마시면종신토록편풍에걸리지않고또한풍기를예방할수있다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:28

274 비고 잎이돋기전의뽕나무가지를썰어서볶은다음물에달여차처럼매번 1잔씩마신다. 서리맞은잎을달여서그물에손발을담그고씻어주면풍비를없애는데아주좋다. 治偏風及一切風桑枝未生葉者剉炒水煎如茶每服一盞久服則終身不患偏風又可豫防風氣 霜後葉煮湯淋渫手足去風痺殊勝 < 本草 > 상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 약선명상지다 ( 桑枝茶, 뽕나무가지차 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효능습기를없애준다. 늘마시면아주좋다. 또한약팥과같이삶아서죽을쑤어늘먹으면더욱좋다. 去濕氣常服最好又與赤小豆同煮作粥常食尤佳 < 本草 > 상표초 약선명 상표초 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 종기를보익하고누정을다스린다. 상표초를찐다음가루낸다. 미음에타서먹거나환을만들어먹는다. 益精氣又主漏精蒸過搗末和米飮服或作丸服 < 本草 > 생강 재료명 생강 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 성질溫 오장으로들어가고, 감을삭히고기를내리며, 토하는것을멎게하고, 풍, 한, 습기를없애고딸국질하고기운이치미는것과숨이차고기침하는것으로치료한다 indd :26:28

275 - 비 고 옛말에 생강을먹는것을그만두지말라 고한것은늘먹을수있다는것이나많이먹지는말아야하고밤에먹어서도안된다. 또한음력 8~9 월에생강을많이먹으면봄에가서눈병이생기고오래살지못하게되면근력이떨어진다고하였다 [ 본초 ]. 강性微溫味辛無毒歸五藏去痰下氣止嘔吐除風寒濕氣療咳逆上氣喘嗽 古云不徹薑食言可常啖但勿過多爾夜間勿食又云八九月多食薑至春患眼損壽減筋力 < 本草 > 생강 ( 生薑 ) 재료명생강 ( 生薑 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 비 고 반위로구토하는경우는생강즙에좁쌀을넣고죽을쑤어먹는다. 헛구역질은생강즙 1되를먹으면곧차도를본다. [ 본초 ]. 대체로토하는것은기가거슬러오르기때이므로생강의매운맛을이용하여흩어주어야한다. 凡嘔吐皆因氣逆故用生薑之辛以散之 反胃嘔吐生薑汁煮粟米粥食之 乾嘔服薑汁一升卽差 < 本草 > 생갈근 재료명생갈근 ( 生葛根, 생칡뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 어혈을부수고, 헌데를아물게하며, 유산시키고, 주독으로열이나는것과술로황달이생겨소변이붉고잘나오지않는것을낫게한다. 생뿌리를짓찧어즙을내어마시면소갈, 상한, 온병으로열이몹시나는것을낫게한다. 생뿌리를짓찧어즙을내어마신다. 破血合瘡墮胎解酒毒身熱酒黃小便赤澁 生根搗取汁飮療消渴傷寒瘟病壯熱 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:28

276 생숙탕 재료명 생숙탕 ( 生熟湯, 끓인물에찬물을탄것 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 鹹 독성無毒 효 능 음식에체한것과독이있는음식을먹어서곽란이되려고하던것도모두토하고낫는다. 여기에볶은소금을타서 1-2 되마신다. 흔믈과 믈 니味鹹無毒以炒塩投中飮之一二升吐出宿食惡毒之物欲爲霍亂吐盡便愈 < 本草 > 人大醉及食苽果過度以生熟湯浸身湯皆爲酒及苽味 < 本草 > 百沸湯半椀新汲水半椀合和名曰陰陽湯卽生熟湯也 < 醫鑑 > 河水與井水合用亦名陰陽湯 < 回春 > 생우즙 ( 生藕汁, 생연뿌리즙 ) 재료명 생우즙 ( 生藕汁, 생연뿌리즙 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 즙을내어마시거나지황즙, 뜨거운술, 동변등에타서먹거나모두효과가있다. 消瘀血能止一切出血取汁飮之或合地黃汁熱酒童便服並得 < 本草 > 생지황 ( 生地黃 ) 재료명생지황 ( 生地黃 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 즙을내서반되씩하루 3 번마신다. 박하즙에타거나생강즙에타서마셔도모두효과가있다. 治吐衄便尿一切失血取汁飮半升日三或和薄荷汁或和生薑汁皆效 < 丹心 > indd :26:28

277 생지황 ( 生地黃 ) 재료명생지황 ( 生地黃 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효능기생충으로인해가슴이아픈것을치료한다. 비 고 짓찧어즙을낸다음밀가루에반죽하여수제비를만들거나냉국을만들어먹는데, 소금을넣지않고쓰면반드시설사가나면서기생충이나오고완전히낫는다. 어떤여자가심통이생겨서숨이거의끊어질것처럼되었을때지황으로냉국을만들어먹었더니곧두꺼비처럼생긴것을하나토하고그병은곧나았다. 治蟲心痛擣取汁搜麪作餺飥或冷淘食之忌用鹽當利出蟲永差 一女患心痛氣垂絶作地黃冷淘食之便吐一物如蝦蟆狀其病頓愈 < 本草 > 생지황 ( 生地黃 ) 재료명생지황 ( 生地黃 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오래되었거나갓생겼거나할것없이일체의심통을치료한다. 비 고 생지황을짓찧어즙을내어밀가루와함께반죽한다음수제비나찬국수를만들어먹는다. 그러면얼마후에반드시설사하는데, 길이가 1 자가량되는회충이나오고다시는앓지않는다. 후에두사람이심통으로거의죽게되었는데, 모두이약을먹고회충이나오고는마침내나았다. 治一切心痛無問新久擣絞取汁搜麵作餺飥或作冷淘食之良久當利出蟲長一尺許不復患矣後有二人患心痛垂絶皆服此得蟲出遂愈 < 本草 > 서각 재료명서각 ( 犀角, 코뿔소뿔 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 苦, 散, 鹹, 甘, 辛 독 성 無毒, 有毒 효 능 - 성질寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

278 보통달여먹는약에넣을때는물에갈아서조금타서복용하고, 가루약에넣을때는가루내서넣어야한다. 많이쓰면속이답답해지는데이럴때는사향 ( 麝香 ) 1 자를물에타서먹어야풀린다. 性寒 ( 一云微寒 ) 味苦酸醎 ( 一云甘辛 ) 無毒 ( 一云小毒 ) 鎭心神散風毒辟邪精鬼魅中惡毒氣止驚退熱毒入心狂言妄語鎭肝明目解山嵐瘴氣及百毒治癰疽瘡腫化膿作水 < 本草 > 入藥有黑白二種以黑者爲勝其角尖又勝 凡犀見成物皆被蒸煮不堪入藥惟生者爲佳 又有牸犀其角甚長紋理細膩不堪藥用 要使牯犀角烏黑色肌理皺裂光潤者上 < 本草 > 犀者淸心鎭肝之劑也其性善走解熱毒以化血淸心以入陽明經 < 入門 > 犀性走散比諸角尤甚鹿取茸犀取尖其精銳之力盡在是矣 < 本草 > 凡修治犀角剉末以紙裏置人懷中一宿令受人氣則易硏古人云人氣粉犀者此也盖犀角得人熏染則易爲粉也尋常湯藥磨水刺服若在散藥則屑之多用則令人煩以麝香一字水調解之 < 入門 > 又有通天犀駭雞犀辟塵犀辟水犀皆至貴之物 < 本草 > 서과 ( 西瓜, 수박 ) 재료명 서과 ( 西瓜, 수박 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 입안이헌것을치료한다. 수박속의물을천천히마신다. 비 고 겨울에는껍질을취하여태운재를머금고있는다. 治口瘡取瓜中漿徐徐飮之冬月則取皮燒灰噙之 < 丹心 > 서미 재료명서미 ( 黍米, 기장쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성有毒 효능기를돕고, 중초를보해준다. - 비 고 성질溫 오랫동안먹어서는안되는데, 열이많이나게하고답답하게만들기때이다. 독이조금있기때에오랫동안먹어서는안되는데, 오장의기능을방해하여잠이많게한다. 기장 性溫味甘無毒益氣補中不可久食令人多熱煩 < 本草 > 有小毒不堪久服昏五藏令人多睡 < 本草 > 似粟而非粟穀之類也有丹赤黑三種肺之穀也肺病宜食之 < 入門 > indd :26:29

279 서미 ( 黍米, 기장쌀 ) 재료명서미 ( 黍米, 기장쌀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐병이있을적에먹는다. 밥을지어먹는다. 肺病宜食作飯食 < 本草 > 서여 ( 마 ) 재료명서여 ( 마 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능흉년에식량으로충당할수있어굶주리지않게하는데아주좋다. 뿌리를쪄서먹거나가루내어국수를만들어먹는다. 取根蒸熟食之或搗粉作麪食之凶年可以充粮不飢最佳 < 本草 > 서여 ( 마 ) 재료명 서여 ( 마 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 살을길러주어허로로몸이여윈것으보해주어살찌게한다. 생것을진흙처럼갈아서졸인젖에타서죽을쑤어먹으면대단히좋다. 長肌肉補虛勞羸瘦能肥人生者磨如泥和酪作粥服甚佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

280 서육 ( 鼠肉, 쥐고기 ) 재료명서육 ( 鼠肉, 쥐고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능골증노열이극심하여사지가여위어가는것을치료한다. 삶아먹든지구워먹든지한다. 비고환자가모르게해야한다. 主骨蒸勞極四肢羸瘦或水煮或燒食之勿令病人知 < 本草 > 석결명육 재료명석결명육 ( 石決明肉 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 석수어 재료명석수어 ( 石首魚, 조기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 음식이소화되지않고헛배가불러오르거나갑자기이질이생긴데주로쓴다. 소화가잘되며기를보해준다. 순채 ( 蓴 ) 와같이국을끓여서먹는다. 비고말린것을상 ( 굴비 ) 이라한다. 동해에산다. 맛 鹹 독성無毒 효 능 먹으면눈이밝아진다. 껍질과살은모두눈병을치료한다. 살을채취하여반찬으로도먹는데최고의진미이다. 비 고 성질凉 복어라고한다. 성질은서늘하고맛은짜며독은없다. 먹으면눈이밝아진다. 살을채취하여반찬으로도먹는데최고의진미이다. 껍질과살은모두눈병을치료한다. 名鰒魚性凉味醎無毒啖之明目 人採肉以供饌最爲珍味 殼肉皆治目 < 本草 > 성질平 조긔性平味甘無毒主食不消腹脹暴痢和蒪作羹開胃益氣 乾食之名爲鯗 ( 音想 ) 生東海 < 本草 > indd :26:29

281 석수어 ( 石首魚, 조기 ) 재료명 석수어 ( 石首魚, 조기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위의활동을도와준다. 늘먹어도괜찮다. - 開胃可常食 < 本草 > 석수어두중석 재료명 석수어두중석 ( 石首魚頭中石, 조기대가리속에든돌 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효 능 석림을치료한다. 갈아서먹는다 [ 본초 ]. 비 고 대가리안에바둑돌같은반들반들한작은돌이있다. 頭中有小石如碁子主下石淋磨服之 < 本草 > 석창포 ( 石菖蒲 ) 재료명 석창포 ( 石菖蒲 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 전간을치료 석창포 ( 분말 ) 2돈을돼지염통을달인물에타서빈속에먹는다. 治癲癎取石菖蒲末二錢猪心煎湯調服空心 < 正傳 > 석창포 ( 石菖蒲 ) 재료명석창포 ( 石菖蒲 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

282 선복근 ( 旋, 메꽃뿌리 ) 재료명선복근 ( 旋, 메꽃뿌리 ) 출 선어피 효능목소리를내게한다. 달여서먹거나가루내어먹거나다좋다. 出音煎服或末服並佳 < 本草 > 처 재료명 선어피 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효능부인의젖이단단하게뭉쳐서아픈것을치료한다. 불에태워서가루를내어술에 2 돈 (8g) 씩타서먹는다. 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능곡기를끊어도배고프지않다. 쪄서먹는다. 비고이것은곳곳에있으므로누구나먹을수있다. 蒸熟食之斷穀不飢處處有之可服餌 < 本草 > 主婦人乳硬結痛燒灰酒下二錢 < 本草 > 섬여 ( 두꺼비 ) 재료명 섬여 ( 두꺼비 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주로미친개한테물려서미쳐죽을것같이된데쓴다 indd :26:29

283 비고곧하마이다. 회를쳐서먹이는데환자가알지못하고먹게해야한다. 또는뒷다리두개를짓찧어술에타서먹어도역시좋다. 卽蝦蟆也主狂犬咬發狂欲死作膾食之勿令知又取後兩腿擣爛酒調服亦佳 < 本草 > 세신 ( 細辛, 족두리풀뿌리 ) 재료명세신 ( 細辛, 족두리풀뿌리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍두통과뇌가흔들리는것같은것에주로쓰고, 두면풍을치료하는데는없어서는안될약이다. 족소음신경의두통을치료할때는달여먹거나가루를내어먹어도다좋다. 主風頭痛腦動治頭面風不可闕也 < 本草 > 治足少陰腎經苦頭痛煎服末服皆佳 < 綱目 > 소맥 재료명소맥 ( 小麥, 밀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - - 성질微寒 밀性微寒 ( 一云平 ) 味甘無毒除煩熱少睡止燥渴利小便養肝氣 < 本草 > 小麥皮寒肉熱合湯皆完用之不許皮拆拆則溫明麪不能消熱止煩也 < 本草 > 秋種夏熟受四時氣足自然兼有寒溫麪熱麩冷宜其然也 < 本草 > 凡麥秋種冬長春秀夏實具四時中和之氣故爲五穀之貴地煖處亦可春種至夏便收受氣不足故有毒而麪性亦冷也 < 本草 > 소맥 ( 小麥, 밀 ) 재료명소맥 ( 小麥, 밀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

284 효 능 번열이있어서잠을자지못하는것을치료한다. 달여먹는다. 治煩熱少睡者服之 < 本草 > 소맥 ( 小麥, 밀 ) 재료명소맥 ( 小麥, 밀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간기를자양해준다. 달여서먹는다. 養肝氣煮飮服之 < 本草 > 소맥면 재료명소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 효 능 성질溫 중초를보하고기를도우며, 장과위를든든하게하고기력을강하게해주며오장의기능을돕고, 오랫동안먹으면몸이튼튼해진다. 밀가루에열독이있는것은흔히묵어서검누런빛을띠는것이그렇고, 또한빻는과정에서돌가루가섞여들어가기때이다. 따라서절구에빻아먹는것이좋다. 밀 性溫味甘補中益氣厚腸胃强氣力助五藏久食實人 < 本草 > 麪有熱毒者多是陳黦之色又爲磨中石末在內故也杵食卽良 < 本草 > 소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 재료명소맥면 ( 小麥麵, 밀가루 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:29

285 효 능 오장을조화롭게하는데늘먹어도괜찮다. - 和五藏可常食之 < 本草 > 소맥묘 재료명소맥묘 ( 小麥苗, 갓돋은밀싹 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 주독과갑자기나는열을없애주며, 황달로눈이노할게된것을낫게하고, 가슴의열기를없애며, 소장을좋아지게한다. 즙을짜서먹는다. 성질寒 밀 란삭性寒 ( 一云凉 ) 味辛無毒消酒毒暴熱主黃疸目黃退膈熱利小腸絞取 ( 汁服之 < 本草 > 소맥묘 ( 小麥苗, 밀싹 ) 재료명 소맥묘 ( 小麥苗, 밀싹 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주달로치료한다. 짓찧어즙을내서먹거나달여서먹는다. 治酒疸搗取汁服或煮食之 < 本草 > 소산 ( 小蒜, 달래 ) 재료명소산 ( 小蒜, 달래 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 곽란 ( 霍亂 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

286 효 능 곽란으로토하고설사하는것을치료한다. 삶아서즙을내어마신다. 治霍亂吐瀉煮汁飮之 < 本草 > 소주 재료명 소주 ( 燒酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - - 비 고 나라때부터나온술인데, 맛이아주독하여많이마시면사람이상하게한다. 自元時始有味極辛烈多飮傷人 속미 재료명 속미 ( 粟米, 좁쌀 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 鹹 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 - - 조 性微寒味酸無毒養腎氣去脾胃中熱益氣利小便益脾胃 < 本草 > 속미 ( 粟米, 좁쌀 ) 재료명 속미 ( 粟米, 좁쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 비를보해준다. 죽이나밥을지어늘먹으면좋다. 비 고 모든기장쌀도같다. 益脾作粥飯常食佳諸粱亦同 < 本草 > indd :26:29

287 속미구 재료명 속미구 ( 粟米粉, 좁쌀미싯가루 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 번열을풀어주고갈증과설사를멎게해주며, 대장을실하게해준다. 좁쌀이나보리를쪄서갈아서만든다. 조 미시性寒味甘無毒解煩熱止渴止泄實大腸 < 本草 > 蒸粟米或麥熬磨作之 < 本草 > 속미구 ( 좁쌀미숫가루 ) 재료명속미구 ( 좁쌀미숫가루 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대장을실하게해준다. 물에타서먹는다. 實大腸和水服之 < 本草 > 속미분 재료명속미분 ( 粟米粉, 좁쌀가루 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능이것은땀띠를없애는데아주좋다. 좁쌀가루를여러날물에담가두어서쉬게한다음갈아웃물을쓴다. 비 고 라안촌 止煩悶解諸毒 < 本草 > 近世作英粉用粟米浸累日令敗硏澄取用去疿瘡甚佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:29

288 송근백피 재료명 송근백피 ( 松根白皮, 소나무뿌리속껍질 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 곡식을먹지않고도배고프지않고, 기를보하며, 오로증도치료된다. - 辟穀不飢益氣補五勞 < 本草 > 송라 ( 松蘿, 소나무겨우살이 ) 재료명 송라 ( 松蘿, 소나무겨우살이 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 온학을치료한다. 달여서먹으면담을토하게한다. 療溫瘧煎湯服可爲吐痰 < 本草 > 송연묵 ( 松烟墨, 소나무그을음으로만든먹 ) 재료명 송연묵 ( 松烟墨, 소나무그을음으로만든먹 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 생지황즙으로진하게갈아서먹거나정화수로갈아먹는다. 能止一切失血以生地黃汁濃磨服之或井水磨服之 < 丹心 > 송엽 ( 松葉, 솔잎 ) 재료명 송엽 ( 松葉, 솔잎 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) indd :26:30

289 효능속을든든하게하고주리지않게하므로곡기를끊는데좋다. 솔잎을좁쌀같이잘게썰어서물이나미음에타먹거나콩가루에섞어먹으면산속에서혼자살수도있다. 또는그늘에말려서찧어서가루내어물에타먹어도좋다. 비고소나무의흰껍질을쪄서먹으면곡식을먹지않아도배고프지않다. 守中不飢斷穀所宜取細切如粟和水或米飮服之或和大豆末食之可作避地術又陰乾搗末和水服亦佳 松白皮蒸熟食之辟穀不飢 松脂一斤白茯苓四兩爲末每晨和水服或蜜丸服之可辟穀長生終年不食 < 本草 > 송절 재료명송절 ( 松節, 소나무마디 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 백절풍, 다리가저린것, 뼈마디가아픈것을치료한다. 술을빚어마시면다리가연약한것을치료할수있다. 술을빚어마신다. 主百節風脚痺骨節痛釀酒療脚軟弱 < 本草 > 송절 ( 松節, 소나무마디 ) 재료명 송절 ( 松節, 소나무마디 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 다리가약해지면서저리고아픈것을치료한다. 끓여서즙을내어술을만들어맑은술을마시면좋다. 主脚弱庳痛煮取汁釀酒取淸飮之良 < 本草 > 송지 ( 松脂, 송진 ) 재료명송지 ( 松脂, 송진 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:30

290 효능장복하면몸이가뿐해지고늙지않으며오래산다. 달이는방법은, 송진 7 근을채취하여뽕나무잿물 10 말에넣고세번끓어오르게달인다음찬물에넣었다가엉기면다시달이기를열번하면빛이희어진다. 복용법은, 달인송진을짓찧어체로쳐서좋은술과백밀로반죽한다음엿처럼만들어하루 1 냥을먹는다. 비 고 솔잎먹는방법은, 솔잎을따서잘게썬다음다시간다. 술로 3 돈을먹는다. 또는미음에타먹기도한다. 또는볶은검은콩과같이짓찧어가루낸다음따뜻한물에타먹을수도있는데, 더욱좋다 久服輕身不老延年煉法取松脂七斤以桑灰汁一石煮三沸接置冷水中凝復煮之凡十遍色白矣服法取煉脂搗下篩以醇酒和白蜜如餳日服一兩 < 得效方 > 服葉法取葉細切更硏酒下三錢亦可粥飮和服亦可以炒黑大豆同搗作末溫水調服更佳 < 俗方 > 수근 ( 水芹, 미나리 ) 재료명 수근 ( 水芹, 미나리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소장을잘통하게해준다. 줄기와잎을짓찧어즙을짜서마시거나혹은절이거나무쳐서늘먹는다. 利大小腸取莖葉擣絞汁飮之或作葅茹常食之 < 本草 > 수근 ( 水芹, 미나리 ) 재료명 수근 ( 水芹, 미나리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 포 ( 胞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 붕루와대하를치료한다. 김치를만들어먹거나삶아먹거나생것으로먹거나다좋다. 療崩漏帶下作虀葅或煮或生食並佳 < 本草 > indd :26:30

291 수 재료명수 ( 젖기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 - 비 고 성질寒, 冷 심폐를보하고갈증과기침을멎게하며, 머리털을윤기나게하고, 폐위, 심열과피를토하는것을낫게하며, 오장을보하고장위를좋아지게한다. 젖기름은타락 ( 酪 ) 에서뽑아서만든것이지만성질은다르다. 수, 낙 ( 酪 ), 제호, 유부 ( 乳腐 ) 는소젖, 양젖, 말젖을따로따로혹은섞어서만든것이다. 이 3 가지가운데서소젖 ( 牛乳 ) 으로만든것이제일이고양젖으로만든것은그다음이며말젖으로만든것은그다음이다. 수유性微寒 ( 一云凉 ) 味甘無毒益心肺止渴嗽潤毛髮除肺痿心熱幷吐血補五藏利腸胃 < 本草 > 酥揷酪作之其性猶異 < 本草 > 酥酪醍醐乳腐乃牛乳羊乳馬乳或各或合爲之四種中牛乳爲上羊乳次之馬乳又次之 < 入門 >. 수근 재료명수근 ( 水芹, 미나리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 비 고 성질平, 寒 번갈을멎게하고정신을좋아지게하고정을보충해주며, 살찌고건강해지게하며술을마신뒤에생긴열독을치료하고대소장을부드럽게해주며, 여자의붕루, 대하와어린이가갑자기열이나는것을치료한다. 또한 5 가지황달도치료한다. 김치와생절이를만들어먹기도하고또한삶아서먹기도하며, 날것으로먹어도좋다. 일명수영 ( 水英 ) 이라고하는데, 물에서자란다. 잎은궁궁이 ( 천궁 ) 와비슷하고흰꽃이피며씨는없다. 뿌리도역시흰빛이다. 미나리性平 ( 一云熱 ) 味甘無毒止煩渴養神益精令人肥健治酒後熱毒利大小腸療女子崩中帶下小兒暴熱 一名水英生水中葉似芎藭花白色而無實根亦白色可作虀葅及煮食並得生啖亦佳亦治五種黃疸 < 本草 > 수근 ( 水芹, 미나리 ) 재료명수근 ( 水芹, 미나리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:30

292 효능다섯가지황달을치료한다. 즙을내어마시거나생절이를하거나삶거나날것으로먹거나다좋은데, 늘먹어야한다. 治五種黃病取汁飮之作虀葅或煮食或生食並得宜常食 < 本草 > 수근 ( 水芹, 미나리 ) 재료명 수근 ( 水芹, 미나리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이가갑자기열이나는것과곽란으로토하고설사하는것을치료한다. 미나리를짓찧어낸즙을먹이거나달여물을먹인다. 治小兒暴熱及霍亂吐利搗取汁服之或煮取汁飮之 < 本草 > 수근 ( 水芹, 미나리 ) 재료명 수근 ( 水芹, 미나리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 잠복되어있는열을없애준다. 김치나생절이를만들어, 달여먹거나날로먹거나다좋다. 去伏熱作虀葅或煮食生食竝佳 < 本草 > 수은 재료명수은 ( 水銀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] indd :26:30

293 효능 - - 비 고 수은에중독이되면술을마시고, 아울러살찐돼지고기를먹고무쇠를담가서우린물을마셔야풀수있다. 中其毒則須飮酒幷肥猪肉鐵漿可解之 < 本草 > 수중석자 재료명 수중석자 ( 水中石子, 물속의자갈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 효 능 - 돌을불에달구어물에담금질한다음그물을마신다. 取石火燒淬水取飮 < 本草 > 수평 재료명수평 ( 水萍 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 辛, 酸 독성無毒 효 능 성질寒 열독, 풍열병, 열로미친것, 화기로붓고독이뻗치는것 [ 腫毒 ], 끓는물이나불에덴것, 풍진 ( 風疹 ), 갑자기나는열, 몸이가려운것을낫게한다. 수기 ( 水氣 ) 내리며술에취하지않게하고수염과머리털을자라게하며소갈을낫게한다. 봄에처음난것을캐어쌀가루를뿌려쪄서나물로먹는다. 또한식초에절여서안주를한다 性寒味辛酸無毒治熱毒風熱疾熱狂燲腫毒湯火瘡風疹暴熱身痒下水氣勝酒長鬚髮止消渴 春初生可糝蒸爲茹又可苦酒淹以按酒 < 本草 > 수품을논한다 재료명 우물물 ( 井水 ), 샘물 ( 淸泉 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효 능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:30

294 사람이밀집해사는성이나도시의우물물은개울의더러운물이스며들기때에맛이짭짤하므로반드시끓여서한참동안놓아두어가라앉혀서짭짤한맛이없어진다음그웃물을써야하지그렇지않으면냄새와맛이다좋지않다. 그러니차를달이거나술을빚거나두부를만드는데는더욱쓸수없다. 비가온뒤의흐려진우물물은반드시살구씨나복숭아씨를짓찧어즙을내서물에넣고휘저어서잠깐동안놓아두었다가흐려진것이가라앉은다음에써야한다. 비 고 대체로우물물 ( 井水 ) 은수이멀리있는물줄기에서나오는것이상품이고, 수이강물근처에있어서강물이스며들어나오는것은그다지좋지않다. 음료수로쓰거나병을치료하는데쓰는물은다맑은샘물 ( 淸泉 ) 을새로길어다가써야하고, 한곳에고여있어서더러워지고흐리며미지근한물은쓰지않는데, 이런것은효과가없을뿐만아니라오히려사람에게해를끼치므로삼가쓰지않는것이좋다. 凡井水有遠從地脉來者爲上有從近處江河中滲來者欠佳又城市人家稠密溝渠汚水雜入井中成醶用水煎滾停頓一時後醶下墜取上面淸水用之否則氣味俱惡而煎茶釀酒作豆腐三事尤不堪也雨後井水渾濁須擂桃杏仁連汁投水中攪留少時則渾濁墜底矣 < 食物 > 凡諸飮水療疾皆取新汲淸泉不用停汚濁煖非直無效固亦損人宜愼之 < 本草 > 순 ( 蓴, 순채 ) 재료명순 ( 蓴, 순채 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 늘먹으면잠이잘오게한다. - 常食令人嗜睡 < 本草 > 순 ( 蓴, 순채 ) 재료명 순 ( 蓴, 순채 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소갈을주로치료한다. 국을끓여서먹거나김치를담아서늘먹으면좋다. 主消渴作羹作虀常食佳 < 本草 > indd :26:30

295 순 ( 蓴 ) 재료명 순 ( 蓴 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위가약하여음식을먹지못하는것을다스려위구를열어주어효험을본다. 붕어와함께국을끓여먹는다. 비 고 노인에게더욱좋다. 合鮒魚作羹食主胃弱不下食能開胃口至效老人尤宜 < 本草 > 순 ( 蓴, 순채 ) 재료명 순 ( 蓴, 순채 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 반위로음식이내려가지않는것을다스리고, 구역질을멎게한다. 붕어와함께넣고국을끓여먹는다. 如鯽魚作羹食之主反胃食不下止嘔 < 本草 > 순류수 재료명 순류수 ( 順流水, 순하게르는물 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효 능 - - 슌히흘러오 믈其性順而下流故取以治下焦腰膝之證及通利二便之用也 < 正傳 > 순육 재료명순육 ( 鶉肉, 메추라기고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:30

296 맛 甘 독성無毒 효 능 오장을보하고근골을실하게하며, 맺힌열과어린이가 5 가지빛이나는설사를하는것을치료한다. 구워서먹는것이좋다 성질平 뫼 라기性平味甘無毒補五藏實筋骨消結熱及療小兒疳痢下五色灸食之良 < 本草 > 순육 ( 메추리기고기 ) 재료명순육 ( 메추리기고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 삼초부 ( 三焦腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주로하초가좋아지도록한다. 젖기름과같이달여서먹는다. 同酥煎食偏令人下焦肥 < 本草 > 숭채 재료명숭채 ( 배추 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒, 有毒 효 능 - 비 고 성질平, 冷 음식을소화시키고기를내리며, 장위를잘통하게하고가슴속에있는열기를없애주며술을마신뒤에생긴갈증을풀어주고소갈증을멎게해준다. 채소가운데서배추를가장많이먹는다. 그러나많이먹으면냉병 ( 冷病 ) 이생기는데, 그것은생강만이풀어줄수있다. 性平 ( 一云凉 ) 味甘無毒 ( 一云微毒 ) 消下氣通利腸胃除胸中熱解酒渴止消渴 菜中有菘最爲常食然多食發冷病惟生薑可解 < 本草 > 숭채 ( 배추 ) 재료명숭채 ( 배추 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:30

297 효 능 소갈을치료한다. 늘먹으면아주좋다. 혹은즙을내어마셔도역시좋다. 治消渴常食最佳或取汁飮亦可 < 本草 > 숭채 ( 배추 ) 재료명 숭채 ( 배추 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장위를잘통하게해준다. 국을끓이거나김치나겉절이를만들어늘먹는다. 通利腸胃作羹作虀葅常食 < 本草 > 숭채 ( 배추 ) 재료명 숭채 ( 배추 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 가슴속의번열을풀어주고사열을없애준다. 국을끓이거나김치를만들어먹거나다괜찮다. 除胸中煩熱去邪熱作羹及虀葅食並得 < 本草 > 숭채 ( 배추 ) 재료명 숭채 ( 배추 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 술을마시고나는갈증을풀어준다. 국을끓여먹든지김치를만들어먹든지다좋다. 解酒渴作羹及虀葅食並佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:30

298 시 재료명시 ( 豉, 약전국 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 鹹, 甘 독성無毒 효 능 상한으로머리가아프고오한과신열이나는것과장기를치료하는데, 땀이나게하여뼈마디를잘놀릴수있게해준다. 가슴이몹시답답하고괴로운것을없애려면생것을쓰는것이좋다. 총백 ( 파밑 ) 과같이달여서먹으면땀을내는데가장빠르다식초와함께쓰면좋다 비고두시를만드는방법은잡방을보라. 시피 성질寒 약젼국性寒味苦 ( 一云醎一云甘 ) 無毒主傷寒頭痛寒熱瘴氣發汗通關節 < 本草 > 去心中懊憹宜生用之 < 湯液 > 和蔥白服發汗最速 < 本草 > 得醓良 < 本草 > 造法 ( 見雜方 ) 재료명시피 ( 豺皮, 승냥이가죽 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 酸 효능 - - 비고고기는맛이신데먹어서는안된다. 먹으면여위고정신이상한다. 식염 승냥의가족性熱有毒主冷痺脚氣灸熱裹脚卽差 又主䘌齒瘡燒灰付 肉味酸不可食消脂肉損精神 < 本草 재료명식염 ( 食鹽, 소금 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 맛 鹹 독성無毒 성질溫 효 능 귀주, 고독, 사증, 독기를없애주고중악으로가슴이아픈것, 곽란으로명치끝이갑자기아픈것, 하부의익창을치료한다. 또한가슴속에있는담벽과음식이소화되지않고위장에남아있는것을토하게하며또양념의간을맞춘다. 많이먹으면폐를상하여기침이나게한다. 소금을넣고끓인물로모든헌데를씻으면종독을삭게한다 indd :26:31

299 비고 사용할때는, 소금은빨갛게볶거나수비하여쓰는데, 너무많이써서는안된다 [ 입 ]. 바닷물을졸여서만든것으로눈같이흰것이좋다. 서북쪽사람들은적게먹어서흔히오래살고병이적으며동남쪽사람들은소금먹기를좋아하여오래살지못하고병이많다. 그러나물고기와고기를절이면오래가도상하지않으며, 베나비단에적시면쉽게썩고헤어진다. 그러므로각기적당한것이따로있다. 양념에소금이없어서는안되지만적게먹거나먹지않는것이좋다. 만약기침이나수종이있는사람은절대적으로금해야한다. 소곰性溫味醎無毒殺鬼蠱邪症毒氣主中惡心痛止霍亂心腹卒痛療下部䘌瘡吐胸中痰癖宿食滋五味多食則傷肺喜咳煎湯淋洗諸瘡消腫毒 煎煉海水而成雪白者佳 西北人小食多壽而少病東南人好食少壽而多病然以浸魚肉則經久不敗而沾布帛則易致腐爛各有所宜也 < 本草 > 五味中惟塩不可缺然少服不服爲好若病數及水腫者全禁 凡使炒赤或水飛用不可過多 < 入門 > 신국 재료명신국 ( 神麴, 약누룩 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - - 성질煖 약의드 누룩性煖 ( 一云溫 ) 味甘無毒開胃健脾消化水穀止霍亂泄瀉痢下赤白破癥結下痰逆胸滿腸胃中塞飮食不下落胎下鬼胎 < 本草 > 入藥炒令香火炒以助天五之氣入足陽明經 < 湯液 > 紅麴活血消食止痢疑是神麴也 < 入門 > 造神麴法詳見雜方 신국 ( 神麴, 약누룩 ) 재료명신국 ( 神麴, 약누룩 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효능태 ( 胎 ) 를떨구며귀태 ( 鬼胎 ) 를나오게한다. 약누룩 ( 신국 ) 을가루내어 2 돈씩물에타먹는다. 또는그것을진하게달여먹기도한다. 落胎幷下鬼胎取末二錢和水服又濃煎取汁服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:31

300 신국 ( 神麴, 약누룩 ) 재료명 신국 ( 神麴, 약누룩 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 음식을능히소화시키고숙식을없애준다. 가루내어먹거나달여먹거나다좋다. 能消化水穀去宿食末服煎服並良 < 湯液 > 신국주 ( 神麴酒 ) 재료명신국주 ( 神麴酒 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 좌섬요통 ( 挫閃腰痛, 접질려서허리가아픈것 ) 효능접질려서생긴요통을치료한다. 신국주먹만한것 1 덩어리를빨갛게구워큰잔으로좋은술 2 잔에담근다. 비 신면 고 재료명신면 ( 新綿, 새명주 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 효능명주로만든활줄은난산이나태반이나오지않는것을치료한다. 태워서가루내어물에타마신다. 이술을바로다마시고나서잠깐동안반듯이누워있으면곧낫는다. 혹은이술로청아을먹기도하는데더욱묘하다. 治挫閃腰痛神麴一塊約如拳大燒令通赤好酒二大盞淬酒中便飮之令盡仰臥少頃卽安或以此酒呑靑娥元尤妙 < 得效 > 弓弩弦主難産胞衣不出燒灰飮服 < 本草 > 신생소아제재료명신생소아제 ( 新生小兒臍, 갓난아이의탯줄 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 인부 ( 人部 ) indd :26:31

301 효능학질을주로치료한다. 떨어진탯줄을태워재를만들어물에타마신다. 난아 복 니主瘧取斷者燒灰飮下 臍中屎主惡瘡蝕瘜肉候初生取胎中屎也 < 本草 > 아편 재료명아편 ( 鴉片 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능오랜이질이멎지않는것을치료한다. 비 고 오랜이질이멎지않는것을치료한다. 양귀비꽃이지고열매가맺힌지 15 일째되는날오후에큰침으로열매의푸른겉껍질만뚫어지게 10 여곳을찔러놓았다가다음날아침에흐르는진을대나무칼로긁어모아사기그릇에담아그늘에서말린다. 매번팥알만한것한알을빈속에따뜻한물에풀어서먹는다. 파, 마늘, 장수 ( 漿水 ) 를먹지말아야한다. 만일먹은다음에열이나면서갈증이날때는꿀물 ( 蜜水 ) 로풀어야한다. 治久痢不止鸎粟花花卸結殼後三五日午後於殼上用大鍼刺開外面靑皮十餘處次日早津出以竹刀刮在磁器內陰乾每用小豆大一粒空心溫水化下忌蔥蒜漿水如熱渴以蜜水解之 < 醫林 > 안방 재료명안방 ( 雁肪, 기러기기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능고기를먹으면여러가지풍증이낫는다 - 비 고 성질平 기러기에는기름자체는많지않으니그고기를먹어도역시좋다. 아무때잡은것이나먹지만겨울에잡은것이더좋다 기러기기롬性平 ( 一云凉 ) 味甘無毒主風痺攣急偏枯氣不通長毛髮鬚眉壯筋骨 < 本草 > 肉食之治諸風 < 本草 > 鴈肪自不多食其肉應亦好雖云採無時以冬月爲好 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:31

302 암순 ( 메추라기 ) 재료명 암순 ( 메추라기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의감리에여러가지빛깔의똥을누는것을치료한다. 메추리고기를구워아침마다먹이면하초를크게보해주어이질을멎게한다. 治小兒疳痢下五色取鵪鶉灸熟朝朝食之甚補下止痢 < 本草 > 애엽 재료명애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 苦 독성無毒 효 능 성질溫, 熱 오래된온갖병과부인의붕루 ( 崩漏 ) 를치료하고안태 ( 安胎 ) 시키고복통을멎게하며적리 ( 赤痢 ) 와백리 ( 白痢 ) 를멎게하며, 오장치루 ( 五藏痔瘻 ) 로피를쏟는것 [ 瀉血 ] 과하부의익창 ( 瘡 ) 을치료하며, 살을살아나게하고풍한을물리치며임신하게한다. 쌀가루를조금넣어서짓찧어가루내어약에넣어먹는다 발 性溫 ( 一云熱 ) 味苦無毒主久百病主婦人崩漏安胎止腹痛止赤白痢五藏痔瀉血療下部䘌生肌肉辟風寒令人有子 得米粉少許可搗爲末入服食藥 < 本草 > 애엽 ( 艾葉, 약쑥 ) 재료명 백모근 ( 白茅根, 띠뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 짓찧어즙을내어마시고, 마른것은달여서먹는다. 治吐衄便尿一切失血搗取汁飮乾者煮服 < 本草 > indd :26:31

303 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ) 재료명 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 적백리와농혈리에주로쓴다. 식초에달여서빈속에먹는다. 主赤白痢及膿血痢醋煎空心服之 < 本草 > 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ) 재료명 애엽 ( 艾葉, 약쑥잎 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 배 ( 腹 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 명치끝이나쁜기로인해아픈것을치료한다. 짓찧어낸즙을마신다. 마른쑥이면진하게달여먹는다. 治脾胃冷弱腹中刺痛肥狗肉半斤以椒薑鹽醬煮粥喫良 < 本草 > 앵자속 ( 子粟, 양귀비씨 ) 재료명 앵자속 ( 子粟, 양귀비씨 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 반위로음식이내려가지않은것을치료한다. 죽력에타서죽을쑤어먹으면대단히좋다. 治反胃食不下和竹瀝煮作粥食之大佳 < 本草 > 야압 ( 野鴨, 들오리고기 ) 재료명야압 ( 野鴨, 들오리고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:31

304 효 능 뱃속에있는일체의기생충을죽여서 12가지충을없앤다. 삶아서고기를먹고국물을마시면좋다. 殺腹中一切虫消十二種虫煮熟食肉飮汁良 < 本草 > 야압육 재료명야압육 ( 野鴨肉, 들오리고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 먹으면허한것을보해준다 - 비 고 맛이아주좋다. 味最重食之補虛 < 本草 > 야자고 재료명야자고 ( 野茨菰, 무릇 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 苦 독성無毒 효 능 석림 ( 石淋 ) 을낫게하고옹종을삭이며소갈을멎게하고, 산후에정신이혼미하고답답한증과태반이나오지않는것을치료한다. 흉년에사람들이그뿌리를캐서삶아먹는데맛이아주좋다. 비고들과밭에서자라는데곳곳에있다. 성질冷 물웃性冷味苦無毒下石淋除癰腫止消渴療産後血悶及胎衣不下 生田野處處有之飢歲人採其根煮食甚美 < 俗方 > 야저외신 재료명야저외신 ( 野猪外腎, 멋돼지음경 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] indd :26:31

305 효 능 붕루 [ 崩中 ], 대하 ( 帶下 ) 와장풍 ( 腸風 ), 혈리 ( 血痢 ) 에쓴다. 껍질째로태워서가루내어먹는다. 治崩中帶下幷腸風血痢和皮燒灰服 < 本草 > 야저육 재료명야저육 ( 野猪肉, 멋돼지고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 - 비 고 성질 피부를보하고장풍으로피를쏟는것을치료한다. 벌건살은사람의오장을보하고풍기와허기를생기지않게한다. 암퇘지고기가맛이있다. 멋돼지고기가집돼지고기보다나은것은풍기를동하지않게하기때에잡돼지보다낫다고하는것이다. 味甘美無毒補肌膚主腸風瀉血 肉赤色者補人五藏不發風虛氣也 雌者肉美 野猪肉勝家猪不動風氣所以勝家猪也 < 本草 > 야저육 ( 野猪肉, 멧돼지고기 ) 재료명야저육 ( 野猪肉, 멧돼지고기 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능혈치와장풍으로피를쏟는것을치료한다. 고기 2 근을썰어서양념을한다음구워빈속에먹는다. 혹은국을끓여먹어도괜찮다. 또한멧돼지의음낭을가죽이붙어있는채로태워서가루내어미음으로빈속에먹어도곧멎는다. 主血痔腸風瀉血取肉二斤切着五味灸熟空心食之作羹亦得又取外腎連皮燒作末米飮下空心卽止 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:31

306 야저지 재료명야저지 ( 野猪脂, 멋돼지기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 - 얼굴빛이좋아지게하고풍종, 독창, 옴그리고부인의젖이나오지않는것을치료한다. 산모가젖이나오지않을때이기름을졸여서술에타먹으면젖이곧나오게되는데, 어린이다섯명을먹일수있을만큼이나나온다. 悅色除風腫毒瘡疥癬及婦人無乳 産婦無乳取煉脂和酒服乳卽下一婦可供五兒 臘月陳者佳 < 本草 > 야저치 재료명 야저치 ( 野猪齒, 멋돼지이빨 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 뱀한테물려서생긴상처를치료한다. 태워서가루내어먹는다. 主蛇咬瘡燒灰服 < 本草 > 야저황 재료명야저황 ( 野猪黃, 멋돼지담석 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛, 甘 독성無毒 효능귀주, 간질, 악독풍, 어린이감질, 객오, 천조풍을치료한다. 야저황이란멧돼지담낭속에있는것인데, 갈아서물에타먹는다. 성질平 욋돗 게예뭉긘것性平味辛甘無毒主鬼疰癎病惡毒風小兒疳氣客汻天弔 < 本草 > 膽中有黃硏和水服 < 本草 > 形似家猪但腰脚長毛褐 < 入門 > indd :26:31

307 야타지 재료명야타지 ( 野駝脂, 낙타기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 독성無毒 효능여러가지풍증과완비, 악창, 종독을치료한다. 등에있는혹과발끝쪽이제일기름진데, 이것을삶아익혀식초를쳐서먹는다. 비고기름은등에있는두개의혹사이에있다. 성질溫 약대기름性溫無毒療諸風頑痺及惡瘡腫毒其脂在兩峯間 峯蹄最精人多煮熟醋啖 < 本草 > 약시철 재료명약시철 ( 匙鐵, 열쇠 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효 능 월경이중단된것, 말이안나오는것, 악기가치받치는것을치료한다. 또한성욕이약한사람을치료한다. 물에달여그물을마신다. 治婦人血噤失音衝惡又治弱房人煎湯飮 < 本草 > 양골 재료명 양골 ( 羊骨, 양뼈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 성 질 熱 효 능 허한증과여위는것을치료한다. - 비 고 본래부터열이있는사람은먹지말아야한다. 性熱主虛寒羸瘦有宿熱人勿食 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:31

308 양두 재료명양두 ( 羊頭, 양대가리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 - 비 고 양두 ( 양의밥통 ) 골증과뇌열, 풍현과전간을치료하며, 허손된것을보하고마음을안정시키고놀라는증을멎게하며, 어린이의경간을치료한다. 열병후에양의대가리고기 ( 羊頭肉 ) 를먹으면좋다. 냉병환자는먹지말아야한다. 性凉 ( 一云平 ) 治骨蒸腦熱風眩癲疾補虛損安心止驚治小兒驚癎 熱病後宜食羊頭肉冷病人勿食 < 本草 > 재료명양두 ( 양의밥통 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 소변 ( 小便 ) > 단방 ( 單方 ) 성질凉, 平 효능소변이잦은경우에주로쓴다. 유뇨증을치료한다. 살찐양의밥통을취해국을끓여서먹는다. 양의위에물을가득채워넣고실로양끝을동여맨다음푹삶아서그속의물을단번에먹으면차도를본다. 主小便數取肥肚作羹食之 < 本草 > 治遺尿羊肚系盛水滿線縛兩頭煮熟取中水頓服差 < 綱目 > 양수 재료명 양수 ( 羊髓, 양골수 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 성 질 溫 독 성 無毒 효 능 혈맥을좋게하고경맥의기운을보해준다. 술로먹는다. 性溫味甘無毒利血脉益經氣以酒服之 < 本草 > indd :26:32

309 양신 ( 羊腎, 양의콩팥 ) 재료명양신 ( 羊腎, 양의콩팥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효능몸푼뒤에허약하고여위어서기운이없을때쓴다. 양의콩팥한쌍을싸서구워익힌다음잘게썰어서양념을넣고국을끓이거나죽을쑤어먹는것이좋다. 主産後虛羸瘦弱無力羊腎一雙炮熟細切和五味作羹或作粥食良 < 本草 > 양심 재료명양심 ( 羊心, 양염통 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능심을보해주어몹시근심하거나성을내서기가막힌것을낫게한다. 비고구멍이뚫린염통을먹으면죽기때에먹지말아야한다. 補心主憂恚膈氣心有孔者殺人勿食 < 本草 > 양유 재료명 양유 ( 羊乳, 양젖 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 성 질 溫 독 성 無毒 효 능 심폐를윤택하게하고소갈을멎게한다. - 性溫味甘無毒潤心肺止消渴 < 本草 > 양유 ( 羊乳, 양의젖 ) 재료명 양유 ( 羊乳, 양의젖 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:32

310 효 능 어린이가입안이헐어서헤진것을치료한다. 또한설종을치료하는데, 양젖을빨게하면차도를본다. 양유를받아서늘먹는다. 主小兒口瘡爛取乳常常含嚥又治舌腫吮之差 < 本草 > 양육 재료명양육 ( 羊肉, 양고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 -- 비 고 성질熱, 溫 허로와한랭증을치료하며, 중초를보하고기를도와주며, 마음을안정시키고놀라는증을멎게하며, 음식맛이나게하고살찌고건강하게해준다. 고기는성질이대단히뜨겁기때에열병을앓고난지백일이내에먹으면다시열이나게되고, 학질을앓는사람이먹으면열이나고몹시피곤해져서죽게된다. 性大熱 ( 一云溫 ) 味甘無毒治虛勞寒冷補中益氣安心止驚開胃肥健 < 本草 > 齒骨及五藏皆溫平而主疾惟肉性大熱熱病差後百日內食之復發熱瘧人食之令發熱困重皆致死 < 本草 > 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 재료명양육 ( 羊肉, 양고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오로칠상과허로로뱃속이차고몸이여윈것을치료한다. 양고기로국을끓여양념을쳐서먹는다. 비고양의콩팥은신양이쇠약한것을보해준다. 국을끓여서양념을하여먹는다. 主五勞七傷虛勞寒中羸瘦作臛和五味食之 羊腎補腎陽衰弱作羹和五味食 < 本草 > indd :26:32

311 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 재료명 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위의활동을도와준다. 양의밥통은위를보해준다. 푹삶아서먹는데, 국을끓여먹어도괜찮다. 開胃煮爛食之作羹亦可 羊肚補胃 < 本草 > 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 재료명 양육 ( 羊肉, 양고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 몸이여위는병을치료하여살찌고건강하게해준다. 삶거나구워서늘먹는것이좋다. 治瘦病能肥健人或煮或燒常食佳 < 本草 > 양제엽 재료명양제엽 ( 羊蹄葉, 소리쟁이잎 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 어린이의감충 ( 疳蟲 ) 을치료한다. 나물을만들어먹는다 治小兒疳虫可作菜食之 < 本草 > 양척골 재료명양척골 ( 羊脊骨, 양등뼈 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:32

312 효 능 신이냉하고허리가아픈것을치료한다. 짓찧어푹삶아서마늘양념을하여먹거나술로빈속에먹는다. 治腎冷腰痛搗碎煮爛和蒜虀或酒空心食 < 入門 > 양척골 ( 羊脊骨, 양의등뼈 ) 재료명양척골 ( 羊脊骨, 양의등뼈 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허리가아파서몸을돌리지못하는것을치료한다. 양의등뼈 1 대를부스러뜨려푹삶은다음양념을넣어먹고나서술을조금마신다. 治腰痛轉搖不得脊骨一具槌碎爛煮和五味食之因飮酒少許 < 本草 > 양피 재료명 양피 ( 羊皮, 양가죽 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 허한것을보하고여러가지풍증을없애준다. 털을제거하고곰국을끓여서먹는다. 補虛去諸風去毛作臛食之 < 本草 > 양하재료명양하출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛辛성질溫독성有毒 indd :26:32

313 효능고독과학질을치료한다. - 비 고 잎은파초같고뿌리는생강같으면서굵다. 뿌리와줄기로는겉절이를만들어먹을수있다. 붉은것과흰것두가지가있는데붉은것은식용으로쓰고흰것은약으로쓴다. 리나라의남쪽에서나는데, 사람들이많이심어서먹는다. 양하性微溫味辛有小毒主中蠱及瘧 葉似甘蕉根如薑而肥其根莖堪爲葅有赤白二種赤者堪啖白者入藥 我國南方有之人多種食 < 俗方 > 양혈 재료명 양혈 ( 羊血, 양피 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 산후혈훈 ( 産後血暈 ), 중풍, 혈민 ( 血悶 ) 에쓰는데 1되를마시면낫는다. - 主産後血暈及中風血悶飮一升卽愈 < 本草 > 어자 재료명 어자 ( 생선젖갈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 성 질 平 독 성 無毒 효 능 - 여러가지물고기로담근젓이다. 비 고 비위에는좋지않다. 믈고기젓性平味甘無毒乃諸魚所作之鮓也不益脾胃 < 入門 > 어회 재료명어회 ( 魚膾, 생선회 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 성질溫 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:32

314 효 능 목구멍에기가맺힌것과명치끝에서신물이나는것을치료한다. 붕어회는음식을잘먹게하고이질을멎게한다. 잉어회는기가맺힌것을치료한다. 강, 겨자, 식초를쳐서회를만들어먹는다. 어회 ( 魚膾, 생선회 ) 믈고기회性溫味甘主喉中氣結心下酸水和薑芥醋食之 鮒魚膾開胃止腸澼 鯉魚膾主氣結 < 本草 > 약선명어회 ( 魚膾, 생선회 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 적취 ( 積聚 ) > 단방 ( 單方 ) 효능뱃속에생긴복량, 현벽, 기괴를치료한다. 마늘, 부추, 생강을잘게다져식초를치고회를쳐서먹는다. 비고잉어회가더욱좋다. 主腹內伏梁痃癖氣塊以蒜虀薑醋食之鯉魚膾尤佳 < 本草 > 어회 ( 魚膾, 생선회 ) 약선명 어회 ( 魚膾, 생선회 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 방광부 ( 膀胱腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 발광의수기를없애준다. 생강, 식초, 마늘을넣고버무려먹는다. [ 본초 ]. 除膀胱水以薑醋蒜虀食之 < 本草 > 얼미 재료명얼미 ( 蘖米, 조기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 苦 독성無毒 효능 - - 성질溫 조기룸性溫味苦無毒主寒中下氣開胃消食除熱 < 本草 > 此卽粟糵也取半生者作之今穀神散中用之性又溫於大麥糵 < 本草 > 糵者生不以理之名也皆當以可生之物爲之粟糵麥糵皆其類也 < 本草 > 糵米卽穀芽也 < 入門 > indd :26:32

315 여두 재료명여두 ( 작은검은콩 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질溫 중초를고르게하고기를내리며, 막힌맥을통하게하고광물성약재의독을억눌러준다. 콩의성질은본래평하나법제하는데따라여러가지효과가나타난다. 이것을달인물은성질이몹시서늘하기때에번열을없애고모든약독을풀어준다. 이것으로만든두부는차기때에기를동하게한다. 볶아서먹으면몸이더워지고, 술에담갔다가먹으면풍증이낫는다. 두시를만들면성질이몹시싸늘해진다. 대두황권이나장은모두성질이평하다. 그러므로알맞게약을만들어써야한다. 여두란바로검은숫콩을말하는것으로이것은신과관련된곡식이므로신장병에먹으면좋다. 빛이검으면서단단하고작은것이숫콩인데, 이것을약으로쓰는것이더욱좋다. 효근거믄콩性溫味甘無毒調中下氣通關脉制金石藥毒生田野小而黑 < 本草 > 色黑而緊小者爲雄豆入藥尤佳 < 本草 > 豆性本平而修治之便有數等之效煮汁甚凉去煩熱解諸藥毒作腐則寒而動氣炒食則熱投酒主風作豉極冷黃卷及醬皆平大抵宜作藥使耳 < 本草 > 穭豆卽雄黑豆也腎之穀也腎病宜食 < 入門 > 여시 재료명 여시 ( 驢屎, 당나귀똥 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 가슴과배가갑자기아픈것과귀주, 객오를치료한다. 짜서즙을내어먹는다. 비 고 主心腹卒痛諸疰忤絞汁服 < 本草 > 여어 ( 가물치 ) 재료명여어 ( 가물치 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:32

316 효능 5 종의치질과장치로피를흘리는것을치료한다. 회를만들어생강이나양념을쳐서먹는다. 또는양념을하여국을끓여먹는것이좋다. 主五痔及腸痔下血作膾和薑虀食之又和五味作羹食之亦佳 < 本草 > 여어, 만리어 ( 가물치와뱀장어 ) 재료명 여어, 만리어 ( 가물치와뱀장어 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 둘다각기병을치료한다. 회를쳐서늘먹는다. 붕도좋다. 並主脚氣作膾常食鯽魚膾亦佳 < 本草 > 여어담 재료명 여어담 ( 가물치쓸개 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효 능 급성후비증에바르면곧차도를본다. - 비 고 모든물고기가운데서가물치의쓸개만이맛이달기때에먹을수있다. 主急喉痺取點卽差諸魚中惟此膽味甘可食 < 本草 > 여육 재료명여육 ( 驢肉, 당나귀고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 풍으로미친것을치료하여정신을안정시킨다. 술을빚어서먹으면일체의풍증이낫는다 indd :26:32

317 술을빚어서먹는다. 비 고 나귀고기主風狂能安心氣釀酒服治一切風 凡驢以烏者爲勝入藥用烏之意如烏雞子烏蛇烏鴉之類以治風者取其水色以制熱生風之義 < 本草 > 여지 재료명여지 ( 驢脂, 당나귀기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 몇년에걸쳐귀가안들이는것과여러해된학질과전광으로사람을알아보지못하는것을치료한다. 술에타서먹는다. 또한헌데나옴에도바른다. 비 고 治積年聾多年瘧狂癲不識人和酒服幷付瘡疥 < 本草 > 여피 재료명여피 ( 驢皮, 당나귀가죽 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능학질을치료한다. 갖풀 ( 아교 ) 을만들어먹는다. 治瘧煎膠服治一切風幷衄血吐血腸風血痢崩中帶下 煎膠用皮取其發散皮膚之義 < 本草 > 역류수 재료명역류수 ( 逆流水, 거슬러돌아흐르는물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효 능 - - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:32

318 연 연복자 ( 燕覆子, 으름 ) 재료명연복자 ( 燕覆子, 으름 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오장의단절된기를이어주어말소리에기가넘치도록해준다. - 비고늘먹어야한다. 續五藏斷絶氣使語聲足氣常食之 < 本草 > 연상 재료명연상 ( 鉛霜 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효능 - 그제법은연에수은 15 분의 1 을넣고섞은다음녹여조각을만들어식초를담은항아리에넣고밀봉하여오래두면서릿발처럼올라붙는데, 이것을긁어서쓴다. 비고일명연백상 ( 鉛白霜 ) 이라고한다. 재료명연 ( 鉛, 납 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효능 - 거스리도라흐르 믈逆流水者卽倒流水也乃慢流廻瀾之水也以其性逆而倒流故取以調和發吐痰飮之劑也 < 正傳 > 倒流水者取其回旋留止上而不下也 < 本草 > 약에넣을때는, 쇠냄비에녹여서새기왓장위에쏟아찌꺼기를걸러버리기를 2~3 번해서깨끗하게하여쓴다. 入藥以鐵銚熔化瀉新瓦上濾去滓脚二三次取淨用 < 入門 > 一名鈆白霜其法取鈆雜水銀十五之一合煉作片置醋瓮中密封經久成霜刮取用之 < 本草 > indd :26:33

319 연실 ( 蓮實, 연밥 ) 재료명연실 ( 蓮實, 연밥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능장복하면몸이가뿐해지고늙지않으며배고프지않고오래산다. 껍질과심을제거하고가루내어죽을쑤거나갈아서부수러기를내어밥을지어장복하면다좋다. 또는가루내어술이나미음으로 2 돈씩먹는다. 비고장복하면오래산다. 久服輕身耐老不飢延年去皮心搗爲末作粥或磨作屑作飯長服皆佳又搗末酒飮任下二錢久服令人長生 < 本草 > 연실 ( 蓮實, 연밥 ) 재료명연실 ( 蓮實, 연밥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정신을보양하는데, 많이먹으면성내는것을멎게하고기쁘게하며, 장복하면마음이즐거워진다. 죽을쑤어늘먹으면좋다. 養神多食止怒令人喜久服歡心作粥常餌之佳 石蓮子去黑皮取肉砂盆中乾擦去浮上赤皮留靑心爲末入龍腦少許湯點服寧志淸神 < 本草 > 연어 재료명 연어 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 성 질 平 독 성 無毒 효 능 - - 비 고 알은진주같이생겼는데, 약간붉은빛이나는것이더욱맛있다. 동북해에산다. 性平無毒味亦甘美卵如眞珠而微紅色味尤美生東北江海中 < 俗方 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

320 연자 ( 蓮子, 연밥 ) 재료명연자 ( 蓮子, 연밥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주로오장의부족한기운을보해준다. 성질平 가루내어죽을쑤어늘먹는다. 그뿌리를라고하는데, 쪄서먹으면오장을보하는데아주좋다. 主五臟不足氣爲末作粥常服其根曰藕蒸食甚補五藏 < 本草 > 연자 ( 蓮子, 연밥 ) 재료명 연자 ( 蓮子, 연밥 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 12경맥의혈기를좋게한다. 달여서늘먹거나혹은가루내어죽을쑤어늘먹으면더욱좋다. 利益十二經脉血氣煎湯常飮或爲末煮粥常服尤佳 < 本草 > 열탕 재료명열탕 ( 熱湯, 뜨겁게끓인물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질平 덥게 힌믈性平味甘無毒主忤死及霍亂轉筋 助陽氣行經絡患冷痺人以湯渫脚至膝厚覆汗出佳 < 本草 > 熱湯須百沸過若半沸則食之病脹 < 食物 > indd :26:33

321 염 ( 鹽, 소금 ) 재료명염 ( 鹽, 소금 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 배 ( 腹 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 배가불러오르고아프며거북하고답답해서죽을것같은경우몹시짜게끓인소금물 1~2 사발을단번에마셔서토하게하거나설사시키면진정된다. 腹脹痛痞悶欲死極鹹鹽湯頓服一二椀吐下卽定 < 本草 > 염초 재료명염초 ( 焰硝 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 효능 - 비 고 초류를탕약에넣어쓸때는먼저잔에다초를넣고탕약을부은다음뜨거울때저어서먹는다. 凡硝入湯藥先安盞內乃灌藥湯乘熱攪服 < 入門 > 영사 재료명영사 ( 靈砂 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효능오래먹으면정신이맑아진다. 일명이기사 ( 二氣砂 ) 라고도한다. 그제법은수은 3 냥 (120g), 유황 1 냥 (40g) 을합하여곱게갈아서볶아청사두 ( 靑砂頭 ) 를만들고, 도가니 ( 냉각장치를한쇠를녹이는가마 ) 에넣고구워승화시켜바늘을묶어놓은것처럼되면영사가다구워진것이다. 久服令人心靈 一名二氣砂煉法水銀三兩硫黃一兩細硏先炒作靑砂頭後入水火旣濟爐抽之如東鍼紋者成就也 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

322 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능장복하면몸이가뿐해지고늙지않는다. 비 고 뿌리와줄기를달여보통술빚는방법과같이술을만들어마시는데, 보하는작용을주로한다. 혹은달여서차대신에마셔도괜찮다. 세상에오가피주 (( 五加皮酒 ) 와오가피산을먹고오래산사람은헤아릴수없이많다. 久服輕身耐老煮根莖如常法釀酒服主補益或煮湯以代茶飮亦可世有服五加皮酒散而獲延年不死者不可勝計 < 本草 > 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허리와등뼈가아픈것과갑자기허리가아픈것을치료한다. 잘게썰어서술에담갔다가러난술을마신다. 治腰脊痛及䐴腰痛細剉酒浸服之 < 本草 > 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허해서몸이여윈것을치료하여살찌게해준다. 술을빚어먹거나달여먹거나다좋다. 療虛羸能肥人釀酒服或煎服竝佳 < 本草 > indd :26:33

323 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 힘줄 ( 筋 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 근골을튼튼하게해준다. 달여먹거나술을빚어오랫동안먹는다. 堅筋骨或煮服或釀酒久服 < 本草 > 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위벽으로다리가약해진것을치료한다. 술을빚어먹거나물에달여서차처럼마신다. 療痿躄脚弱釀酒服或水煎如茶飮之 < 本草 > 오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 재료명오가피 ( 五加皮, 오갈피나무 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효능오로칠상과허손을보해준다. 많이취하여술에담가두고먹거나술을빚어먹거나달여서차처럼늘먹거나다좋다. 補五勞七傷補虛損多取酒漬服或釀酒服又煎如茶常服皆佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

324 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 잠을자지못하는것을치료한다. 차를만들어마시면잠을잘수있다. 治不眠作茶飮令得睡 < 本草 > 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 진액 ( 津液 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 침을자주뱉는것을멎게한다. 차를만들어마신다 止好唾作茶飮之 < 本草 > 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 담음 ( 痰飮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 담을제거하고갈증을멎게해준다. 차를만들어마신다. 去痰止渴可作茶飮 < 本草 > 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:33

325 효 능 열학으로번갈이나는것을치료한다. 달여서마신다. 主熱瘧煩渴煮湯飮 < 本草 > 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골증을치료하고, 가슴이답답한것을없애준다. 물에달여차처럼마신다. 治骨蒸去煩悶水煮作茶飮 < 本草 > 오매 ( 烏梅 ) 재료명 오매 ( 烏梅 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장을수렴해준다. 달여서차처럼마신다. [ 본초 ]. 澁腸作茶飮之 < 本草 > 오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 재료명오매 ( 烏梅, 불에그을려말린매실 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐기를수렴한다. 차를만들어마신다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

326 收肺氣作茶飮之 < 湯液 > 오미자 ( 五味子 ) 재료명오미자 ( 五味子 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈을멎게하는데아주좋다. 오미자로음료를만들어늘마시거나환을만들어오랫동안먹으면진액이생기고갈증이멎는다. 止消渴最良作飮常啜之又作丸久服生津止渴 < 本草 > 오미자 ( 五味子 ) 재료명오미자 ( 五味子 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐기를수렴해준다. 차나환을만들어늘먹는다. 收肺氣作茶作丸常服 < 本草 > 오아 재료명오아 ( 烏鴉, 까마귀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성無毒 효 능 기침과골증로로여위는것을치료한다. 또한급풍증과어린이의간질, 가위눌리는것을치료한다. 진흙을이겨서싸가지고약성이남게태워가루내어미음 ( 米飮 ) 에타먹는다 가마괴性平無毒治咳嗽骨蒸勞瘦又療急風幷小兒癎及鬼魅 < 本草 > 泥裹燒存性爲末飮調下 < 本草 > indd :26:33

327 오약 재료명오약 ( 烏藥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 - 혹은갈아서탕약에타먹기도한다. 或磨刺入湯服 < 入門 > 오 재료명오 ( 烏芋, 올방개 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 오 ( 烏芋, 올방개의뿌리 ) 재료명오 ( 烏芋, 올방개의뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 苦, 甘 독성無毒, 有毒 효 능 가슴과위 ( 胃 ) 에있는열을없애주고황달을치료하며소갈을멎게하고귀와눈을밝게하며, 입맛이나게하고음식이잘내려가게한다. 삶아익혀야먹을수있다. 비 고 어느곳에나다있고, 습한땅에서사는데, 택사와같은종류이다. 캐서먹는데, 가루내어먹으면장위가튼튼해지고배가고프지않다. 음력 1-2월에캐서먹는데, 흉년에는많이캐서식량을보충한다. 오은잎이화살촉같고뿌리가누런것이토란비슷하나그보다작다. 올 又云가 라기性微寒 ( 一云冷 ) 味苦甘無毒 ( 一云有毒 ) 除胸胃熱治黃疸止消渴明耳目開胃下食 處處有之生水濕地澤瀉之類也人取食之亦以作粉食厚人腸胃令不飢正二月採食之荒歲多採以充糧 < 本草 > 烏芋葉似箭鏃根黃似芋而小煮熟可啖 < 入門 > 효능배고프지않게해준다. 가루내어먹거나삶아서먹는다. 비고흉년에양식으로충당할수있다. 作粉食之或煮熟食令人不飢荒崴可充粮 < 本草 > 성질寒, 冷 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

328 오계 ( 오골계 ) 재료명오계 ( 오골계 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효능중풍으로말을못하는것과풍, 한, 습사로생긴비증을치료한다. 오골계의고깃국을끓이면서파, 후추, 생강, 소금, 기름, 간장을넣고익혀먹는다. 治中風語澁及風寒濕痺取肉作羹入葱椒薑鹽油醬煮熟食之 오웅계 ( 烏雄, 오골계수탉 ) 재료명 오웅계 ( 烏雄, 오골계수탉 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허로로몸이여윈것을보해준다. 1마리를잡아양념을넣고푹삶아먹으면잘보해준다. 늘먹는것이좋다. 補虛勞羸瘦取一隻和五味煮極爛食之甚補益宜常食 < 本草 > 오골계 ( 烏骨鷄 ) 재료명오골계 ( 烏骨鷄 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소아의금구리를치료한다. 1 마리를잡아보통먹는것처럼손질하여삶아서그국물을자주먹으면이질이멎고위가열린다. 治小兒噤口痢取一隻治如食法煮取淸汁頻與服之痢止胃開 < 省翁 > indd :26:33

329 오아 ( 烏鴉, 까마귀 ) 재료명오아 ( 烏鴉, 까마귀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효능급중풍으로입과눈이비뚤어지고팔다리를쓰지못하는것을치료한다. 1 마리를통째로소금을넣고이긴진흙으로잘싸발라불에구운다음가루내서술에타먹는다. 治急中風喎斜不遂取全者鹽泥固濟火煆爲末和酒服之 < 本草 > 오웅계육 재료명오웅계육 ( 烏雄鷄肉, 오골계수탉의고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성無毒 효능 - 성질微溫 거믄수 性微溫無毒主心痛肚痛除心腹惡氣及風濕攣痺補虛羸安胎治折傷幷癰疽生罨竹木刺不出 < 本草 > 凡禽烏眼黑者骨必黑乃眞烏雞也 < 本草 > 오자계육 재료명오자계육 ( 烏雌鷄肉, 오골계암탉의고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질溫 거믄암 性溫味甘 ( 一云酸 ) 無毒主風寒濕痺療反胃安胎補産後虛羸治癰疽排膿補新血除邪辟惡氣 < 本草 > 骨毛俱黑者爲上 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:33

330 오적어골 ( 烏賊魚骨, 오징어뼈 ) 재료명오적어골 ( 烏賊魚骨, 오징어뼈 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의이질을치료한다. 가루를내어미음에타먹인다. 治小兒痢爲末以米飮調下 < 本草 > 오적어복중묵 재료명오적어복중묵 ( 烏賊魚腹中墨, 오징어먹물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효능어혈로가슴이찌르는것같이아플때먹는다. 식초에갈아서먹는다. 오적어육 主血刺心痛醋磨服之 腹中血及膽正如墨能吸波噀墨以溷水自衛免爲人獲 < 本草 > 재료명오적어육 ( 烏賊魚肉, 오징어살 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 酸 효 능 - 성질平 기를보하고의지를강하게하며월경을통하게한다. 오랫동안먹으면정액을많게해서아이를낳게한다. 오중어 이긔치性微溫味醎無毒 ( 一云小毒 ) 主婦人漏血治耳聾及眼中熱淚又療血崩殺虫心痛 形如革囊口在腹下八足聚生口傍只一骨厚三四分似小舟輕虛而白又有兩鬚如帶可以自纜故一名纜魚生東海取無時 < 本草 > 骨一名海螵蛸凡使水煮一時煮令黃去皮細硏水飛日乾用 < 入門 > 浮于水上烏見以爲死往啄之乃卷取入水而食之故謂之烏賊有無骨者謂之柔魚 < 本草 > indd :26:34

331 오적어육 ( 烏賊魚肉, 오징어살 ) 재료명오적어육 ( 烏賊魚肉, 오징어살 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효능자식을못낳는경우에오랫동안먹으면자식을두게해준다. - 옥류수 主絶嗣無子久食令人有子 此魚腹中有墨主婦人血崩心痛甚者名曰殺血心痛小産下血過多而心痛者亦然取墨炒爲末醋湯調下 < 良方 > 재료명옥류수 ( 屋유水, 볏짚지붕에서흘러내린물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 독성有大毒 효능 - - 옥설 재료명옥설 ( 玉屑 ) 디새집우 셔흘러 린믈主洗犬咬瘡以水澆屋簷承取用之又以水滴簷下令土濕取土付犬咬瘡卽差 有大毒誤食必生惡瘡 < 本草 > 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는구슬 [ 玉部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질平 위 ( 胃 ) 속의열을없애고천식과속이답답하고그득한것을낫게하며갈증을멈춘다. 삼씨만하게만들어먹는다. 옥을깨뜨려오미주 ( 烏米酒 ) 이나지유주 ( 地楡酒 ) 에넣으면물이된다. 또한파의즙으로녹여서먹을수도있다. 삼씨만하게깨뜨려먹으면속에있는더러운찌꺼기가다나온다. 옥설 1 되, 지유초 ( 오이풀 ) 1 되, 멥쌀 1 되, 흰이슬 ( 白露 ) 3 되를구리그릇에넣고멥쌀이익을때까지삶아물을짜면옥설이녹아물이된다. 이것을옥액 ( 玉液 ) 이라하는데, 소위신선옥장 ( 神仙玉漿 ) 이라는것이다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:34

332 味甘平無毒除胃中熱喘息煩滿止渴屑如麻豆服之 玉可以烏米酒及地楡酒化之爲水亦可以蔥漿水消之可餌屑如麻豆服則滓穢當完出也 玉屑一升地楡草一升稻米一升取白露三升同置銅器中煮米熟絞取汁玉屑化爲水名曰玉液所謂神仙玉漿也 < 本草 > 옥정수 재료명옥정수 ( 玉井水, 옥이있는곳에서나오는샘물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질平 옥나 셔 믈性平味甘無毒久服令人體潤毛髮不白出諸有玉處山谷中山有玉則草木潤猶潤於草木何況於人乎今人近山多壽者豈非玉石之津乎 < 本草 > 온천 재료명온천 [ 溫泉 ] 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 독 성 有毒 효 능 - - 성질熱 더운 믈主諸風筋骨攣縮及皮膚頑痺手足不遂大風疥癬者入浴浴乾當虛憊可與藥食補養 < 本草 > 溫泉性熱有毒切不可飮患疥癩及楊梅瘡者飽食入池久浴得汗出乃止旬日諸瘡皆愈 < 食物 > 下有硫黃卽令水熱硫黃主諸瘡病水亦宜然水有硫黃臭故愈風冷爲上 < 本草 > 요실 재료명요실 ( 蓼實, 여뀌씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 성질冷 indd :26:34

333 효 능 신에있는사기를없애주고눈을밝에해주며수기를내리고옹종, 창양을치료하며오장의맺힌기를통하게한다. 이것으로나물을만들어양념을쳐서밥상에차려놓는다. 비 고 매운맛이코로들어간다. 초봄에여뀌씨를받아바가지에담고물을뿌리면서불위에높이걸어놓고밤낮으로덥히면마침내붉은싹이돋아난다. 엿귀 性冷味辛無毒歸鼻除腎氣明目下水氣療癰瘍通五藏壅氣 春初取蓼實以葫蘆盛水浸濕高掛於火上晝夜使煖遂生紅芽取以爲蔬以備五辛盤 < 本草 > 와 재료명와 ( 청개구리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 - 성질寒, 凉 어린이의열로생긴헌데와피부의헌데, 배꼽이상한것을치료하는데, 아픈것을멎게해준다. 빛이검은것을남쪽사람들은합자 ( 蛤子 ) 라고하는데, 먹으면맛이매우좋고허손된것을보해준다. 머구리性寒 ( 一云冷 ) 味甘無毒主小兒熱瘡肌瘡臍傷止痛 黑色者南人呼爲蛤子食之至美補虛損 < 本草 > 와 ( 蛙, 청개구리 ) 재료명 와 ( 蛙, 청개구리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의열창을치료하는데, 짓찧어붙인다. 적백이질과설사, 번열에는청개구리를고아먹이거나구워서먹이면묘하다. 治小兒熱瘡擣碎付之 赤白痢及泄瀉煩熱或煮或燒食之妙 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:34

334 와 ( 청개구리 ) 재료명 와 ( 청개구리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 노열과열독을풀어준다. 삶아먹거나즙을내어마시면좋다. 비 고 이것은물속에있는청개구리를말한다. 解勞熱及熱毒煮食飮汁佳此水中蛙也 < 本草 > 와거 재료명와거 ( 상추 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 苦 독성有毒 효 능 - 비 고 성질冷, 寒 근골을튼튼하게하고오장을편안하게하며, 가슴에기가막힌것을통하게하고경맥을통하게해주며, 치아를희게하고머리가맑게하여졸리지않게하며, 뱀한테물린것을치료한다. 요즘사람들이보통먹는채소를말하는데, 냉병이있는사람이먹으면배가차지기는하나사람에게몹시해롭지는않다. 부루性冷 ( 一云寒 ) 味苦微毒主補筋骨利五藏開胸膈壅氣通經脉今人齒白聰明少睡療蛇咬 今人菜中常食者患冷人食則腹冷然不至苦損人 < 入門 > 완두 재료명완두 ( 豌豆, 누에콩 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 중초를보하고기를고르게하며, 영위기가순조롭데돌도록한다. 위 ( 胃 ) 를시하게하고오장의기운이잘돌게한다. 달여서차에타서마시거나볶아서먹으면좋다. 비고일명잠두 ( 蠶豆 ) 라고도한다. 성질平 두性平味甘無毒主益中平氣調順榮衛 < 日用 > 一名蚕豆快胃利五藏或點茶或炒食佳 < 入門 > indd :26:34

335 요수 재료명요수 ( 산골에고인빗물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 - - 뫼 애비와고인믈仲景方治傷寒發黃麻黃連翹湯以潦水煎服取其味薄而不助濕也 < 入門 > 潦水又名無根水山谷中無人迹處新土科凹中之水也取其性不動搖而有土氣內存故可以煎熬調脾進食補益中氣之劑也 < 正傳 > 용규 재료명용규 ( 龍葵, 까마중 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 苦 독성無毒 효능피로한것을풀어주고잠을적게하며열로부은것을치료한다. - 비 고 성질寒 어느지방에나다있다. 잎이둥글고꽃은희며열매는갈매나무열매같은데날것은파랗고익은것은까맣다. 달여서먹어야지날것으로먹는것은좋지않다. 가마종이性寒味甘無毒解勞少睡去熱腫 處處有之葉圓花白子若牛李子生靑熟黑但堪煮食不宜生啖 < 本草 > 용뇌향 재료명용뇌향 ( 龍腦香, 용뇌나무수지 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효능 - 차에넣어마셔도좋다. 비 고 한가지만쓰면약력이약하고, 다른약을배합하여쓰면효과가좋다. 찹쌀태운것과상사자 ( 홍두 ) 를합하여저장하여두면날아가지않는다. 獨行則勢弱佐使則有功於茶亦相宜合糯米炭相思子貯之則不耗 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:34

336 우 ( 芋, 토란 ) 재료명 우 ( 芋, 토란 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 - 삶아서익혀먹는다. 비 고 양식을대신할수있어흉년을넘길수있다. 煮熟食之可以當粮食而度飢年 < 本草 > 우 ( 芋, 토란 ) 재료명 우 ( 芋, 토란 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위의활동을도와주고장위를편안하게해준다. 국을끓여서늘먹으면좋다. 開胃又寬腸胃作羹常食佳 < 本草 > 우 ( 芋, 토란 ) 재료명 우 ( 芋, 토란 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 살과피부를좋게하여살찌게하고깨끗하게해준다. 국을끓여늘먹으면대단히좋다. 充肌膚令人肥白作羹常食甚佳 < 本草 > 우 ( 藕, 연뿌리 ) 재료명 우 ( 藕, 연뿌리 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 삼초부 ( 三焦腑 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:34

337 효 능 하초를실하게해준다. 쪄서먹는다. 蓮根也蒸食實下焦 < 本草 > 우 ( 藕, 연뿌리 ) 재료명 우 ( 藕, 연뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열독을풀어주고, 가슴이답답한것을없애준다. 쪄먹거나날로먹거나다좋다. 解熱毒除煩悶蒸食生食並佳 < 本草 > 우 ( 藕, 연뿌리 ) 재료명우 ( 藕, 연뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 쪄서먹는다. 비고훌륭한양식이될수있어먹기에아주좋다. 우간 ( 牛肝, 소의간 ) 蒸食可休粮食之最佳 蓮子去皮心蒸熟爲末蠟蜜爲丸日服三十丸令人不飢 < 本草 > 재료명우간 ( 牛肝, 소의간 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 이질을치료한다. 식초를넣고끓여서먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:34

338 治痢醋煮食之 < 本草 > 우간 ( 牛肝, 소간 ) 재료명우간 ( 牛肝, 소간 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 눈을밝아지게한다. 검정소의쓸개는눈을밝아지게하는데, 눈에넣어주면된다. 회를만들어먹거나삶아먹어도괜찮다. 어린이의야맹증에는날것으로먹인다. 明目作膾食之煮食亦可小兒雀目生食之 烏牛膽明目可點之 < 本草 > 우간급백엽 ( 牛肝及百葉, 소의간과처녑 ) 재료명 우간급백엽 ( 牛肝及百葉, 소의간과처녑 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 술을마시고피로해하는것을풀어준다. 날로회를만들어생강과식초를넣어버무려먹는다. 解酒勞生作膾和薑醋食之 < 本草 > 우락 ( 牛酪, 타락 ) 재료명우락 ( 牛酪, 타락 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 조 ( 燥 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 죽을쑤어늘먹으면아주좋다. 作粥常服最妙 < 本草 > indd :26:34

339 우비 ( 牛脾, 소의지라 ) 재료명우비 ( 牛脾, 소의지라 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능여러가지치질을치료한다. 음력섣달에잡은소의지라 1 벌을익혀서소금과장을치지않고먹는데, 차도가없으면다시먹는다. 治諸痔臘月牛脾一具熟食之勿與鹽醬未差再喫 < 本草 > 우비 ( 牛鼻, 소코 ) 재료명 우비 ( 牛鼻, 소코 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 젖 ( 乳 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 젖이없는것을치료한다. 국을끓여빈속에먹기를 2~3일하면젖이잘나온다. 治乳無汁作羹空心食之三兩日有汁下無限 < 本草 > 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 재료명 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 뼈 ( 骨 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골수를채워준다. 달여먹거나환을만들어먹거나술을빚어먹거나다좋다. 塡骨髓或煎或丸或釀酒服皆佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:34

340 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 재료명 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 머리털이희어지는것을멎게한다. 달여서먹거나술을빚어먹어도좋다. 止髮白煎服或釀酒服之佳 < 本草 > 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 재료명우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 전음 ( 前陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능음위증을치료해준다. 달여먹거나술을빚어먹는다. 비 고 부인의음이성교를한다음부터계속아픈경우에는우슬 2 냥을술에달여먹어야한다. 主陰痿煎服或釀酒服之 婦人小戶嫁痛牛膝二兩酒煎服之 < 本草 > 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 재료명우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허리와등뼈가아픈것을없애준다. 우슬을달여즙을내서먹거나술에담갔다가술을먹거나다좋다. 또한잎을따서쌀과장을넣고죽을쑤어빈속에먹기도한다. 除腰脊痛煮汁飮或酒浸服竝良又取嫩葉和米醬空心作粥服 < 本草 > indd :26:34

341 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 재료명 우슬 ( 牛膝, 쇠무릎 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 12경맥의기능을돕는다. 물에달여먹는다. 술을빚어먹으면더욱좋다. 助十二經脉煎服之或釀酒服尤佳 < 本草 > 우신 ( 牛腎, 소의콩팥 ) 재료명우신 ( 牛腎, 소의콩팥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신장 ( 腎臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 신을보해준다. 늘먹어도괜찮다. - 補腎可常食之 < 本草 > 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 죽을쑤어서늘먹으면좋다. 卽酪也補五藏作粥常服佳 < 本草 > 우거육 ( 牛車肉 ) 재료명우거육 ( 牛車肉 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 전광 ( 癲狂 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

342 효능마음을잃어생긴전광증을치료한다. 자하거 ( 깨끗이씻은것 ) 를푹삶아서삶음소의밥통과같이잘게썰어서잘섞는다. 이것을마음대로먹는데대단히좋다. 治失心癲狂紫河車洗淨煮爛同熟牛肚切碎和一處隨便食之最妙 < 入門 > 우두 ( 소의밥통 ) 재료명우두 ( 소의밥통 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 식초에넣고푹삶아서먹는다. 補五藏醋和爛煮食之 < 本草 > 우두 ( 소의밥통 ) 재료명우두 ( 소의밥통 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위를보해준다. 푹삶아서먹는다. 補胃煮爛食之 우두 ( 소의밥통 ) 재료명우두 ( 소의밥통 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주로비위를보한다 indd :26:35

343 드러지게찐다음양념을넣고먹는다. 비고곧우양이다. 卽牛䑋也主補益脾胃可蒸爛和五味食之 < 俗方 > 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소갈을치료한다. 생우유를갈증이날때마신다. 또는우유죽을쑤어서늘먹어도좋다. 主消渴取生乳渴則飮之又作酪粥常食亦佳 < 本草 > 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허하여몸이여윈것을보해주어살찌게해준다. 우유로죽을쑤어늘먹는것이좋다. 補虛羸肥健人作粥常食佳 < 本草 > 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열독을풀어주고가슴에몰린열을없애준다. - 비 고 생우유를마시면좋다. 검정소의우유가더욱좋다. 解熱毒除胸中熱生飮之良烏牛乳尤佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

344 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐를적셔주고보해준다. 우유죽을만들어늘먹으면좋다. 潤肺養肺作酪粥常食之佳 < 本草 > 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 재료명 우유 ( 牛乳, 소젖 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대장을잘통하게해준다. 죽을쑤어늘먹거나생우유를마셔도좋다. 利大腸作粥常服或生飮之亦佳 < 本草 > 우육 재료명우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒, 有毒 효 능 - 비 고 성질平, 溫 비위를보하고토하거나설사하는것을멎게하며, 소갈과수종을낫게한다. 또한힘줄과뼈, 허리와다리를튼튼하게한다. 식품으로는황소가좋다. 소젖과소의똥, 오줌으로병을치료하는데는검정소가황소보다낫다. 저절로죽은소의고기는먹지말아야하는데, 먹으면반드시정창이생긴다. 性平 ( 一云溫 ) 味甘無毒 ( 一云微毒 ) 養脾胃止吐泄治消渴消水腫令人强筋骨補益腰脚 < 本草 > 食品黃牛爲佳用乳及屎尿去病者黑牛强于黃牛 < 本草 > 自死肉不可食必生疔瘡 < 俗方 > indd :26:35

345 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 재료명 우육 ( 牛肉, 쇠고기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허를보하고기를더하며, 기혈을자양해준다. 소의밥통을쓰는것이더욱좋은데, 푹쪄서먹는다. 補虛益氣滋養氣血肚尤良爛蒸食之 < 本草 > 우자 재료명우자 ( 芋子, 토란 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성有毒 효 능 성질平, 冷 장위를잘통하게하고살과피부를충실하게하며, 중초를잘통하게하고오래된피를부수며, 죽은살을제거해준다. 익히면독이없어지고사람에게이로운데, 붕어와같이국을끓여먹으면더욱좋다. 비 고 일명토지 ( 土芝 ) 라고하는데, 어느곳에나다있다. 날것은독이있기때에목이알알하여먹을수없는데, 성질이미끄럽다. 밭에심은것은먹을수있으나들에저절로난것은독이있기때에먹지말아야한다. 가운데돋아난싹을우두 ( 芋頭 ) 라고하고우두의둘레에붙어서난것을우자 ( 토란 ) 라고한다. 요즘사람들은토련 ( 土蓮 ) 이라고부른다. 토란性平 ( 一云冷 ) 味辛有毒寬腸胃充肌膚滑中破宿血去死肌 一名土芝處處有之生則有毒簽不可食性滑熟則無毒甚補益和鯽魚作羹尤良 < 本草 > 園圃中種者可食野芋有毒不堪啖當中出苗者爲芋頭四面附芋頭而生者爲芋子 < 本草 > 今人呼爲土蓮 < 俗方 > 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 재료명욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

346 효능수종으로이불러오르고숨이차며, 대소변이잘나오지않는것을치료한다. 비 고 욱리인 1냥을갈아서즙을낸다음여기에의이인가루 2홉을넣고죽을쑤어먹는다. 또한가지처방은, 욱리인 1홉을가루내어밀가루에섞어전을부쳐먹으면곧대변이나오고숨찬것이차도를본다. 治水腫腹脹喘急大小便秘澁郁李仁一兩硏取汁薏苡仁末二合和煮粥食之 < 入門 > 又方郁李仁一合爲末和麪作燒餠與喫卽大便通利氣便差 < 本草 > 욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 재료명욱리인 ( 郁李仁, 산이스라지나무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 적취 ( 積聚 ) > 단방 ( 單方 ) 효능벽증을치료한다. 을취하여끓인물에담갔다가껍질을제거하고곱게가루내어매번 2 돈씩흰말가루와함께반죽한다음떡을만들어구워서빈속에먹으면반드시설사가시하게나온다. 약설사가멎지않으면식초를끓여식혀먹는다. 療癖取仁湯浸去皮爲細末每二錢白麪搜和作燒餠空心食之當快利若不止飮冷醋湯 < 本草 > 울금 ( 鬱金 ) 재료명울금 ( 鬱金 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효능담혈을다스린다. 가루를내서동변, 생강즙, 좋은술에타먹는다. 가루를내어부추즙, 동변에타서먹는다. 止吐衄血破惡血爲末以童便薑汁好酒相和調服又治痰血取末和韭汁童便服之其血自消 < 丹心 > indd :26:35

347 울눌제 재료명올눌제 ( 물개음경, 해구신 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능 - 술에하루동안담가두었다가종이에싸서약한불에고소한냄새가나게구운다음잘게썰어찧어서먹는다. 性大熱 ( 一云熱 ) 味醎無毒主五勞七傷腎氣衰弱陰痿少力面黑精冷幷男子腎精衰損多色成腎勞瘦悴又療鬼魅狐魅夢與鬼交中惡邪氣助陽氣煖腰膝 新羅國海狗外腎也連卵取之其臍紅紫色其皮上自有肉黃毛三莖共一穴取其外腎陰 乾百日置密器中常濕潤如新採無時 < 本草 > 其外腎上有紅紫班點兩重薄膜裹其肉核 < 入門 > 須酒浸一日紙裹微火上灸令香細剉單搗用 < 本草 > 凡使火燎去毛酒浸一日微微火上灸令香細剉另硏用如無眞者以黃狗腎三枚可代一枚 < 入門 > 欲驗其眞取置睡犬傍其犬忽驚跳若狂者爲佳又於臘月當風處置盂水浸之不凍者爲眞也 < 本草 > 今出江原道平海郡甚貴難得 < 俗方 > 웅육 재료명웅육 ( 熊肉, 곰고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효능풍비로힘줄과뼈가마비되는것을치료한다. - 비 고 성질平 고질 ( 痼疾 ) 병환자 ( 일설에는적취로오한과신열이나는환자라고하였다.) 는먹어서는안되는데, 만약곰고기를먹으면일생동안낫지않는다. 性平味甘無毒主風痺筋骨不仁 有痼疾者 ( 一云積聚寒熱 ) 不可食熊肉終身不除愈 < 本草 > 웅장 재료명웅장 ( 熊掌, 곰발바닥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

348 효능이것을먹으면풍한 ( 風寒 ) 을막을수있다. 비 고 곰의발바닥을술, 식초, 물이 3 가지와함께넣어서끓이면곧가죽공처럼부풀어오른다. 이것은팔진미 ( 八珍味 ) 의하나이다. 옛사람들은곰발바닥을음식가운데서아주귀한것으로여겼으나, 질겨서익히기가힘들다. 곰은겨울에공기만마시면서아무것도먹지않고제발바닥을핥기때에발바닥의맛이좋다. 食之可禦風寒此是八珍之數 足踏爲食珍之貴古人最重之然胹之難熟 熊掌得酒醋水三件煮熟卽嗔大如皮毬 < 本草 > 此物能引氣不食自舐其掌故美在其掌 < 入門 > 熊壽五百歲能化爲狐狸 < 入門 > 웅작육 재료명웅작육 ( 雄鵲肉, 수까치고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능 - - 성질寒 수가치고기性寒 ( 一云凉 ) 味甘無毒主渴疾消結熱下石淋治風大小腸澁宜用雄者 < 本草 > 鳥之雌雄難別舊云其翼左覆右是雄右覆左是雌又燒作灰以石投中散解者是雄也今云投石恐止是鵲餘鳥未必爾 < 本草 > 又燒作灰納水中沈者是雄浮者是雌 < 本草 > 凡禽獸大者是雌小者是雄 < 本草 > 웅지 ( 熊脂, 곰기름 ) 재료명 웅지 ( 熊脂, 곰기름 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 얼굴에생긴기미와검은반점을없애고얼굴을윤택하게한다. 바르기도하고먹기도한다. 主面上䵟䵳黑斑悅澤人面可塗之兼食之 < 本草 > indd :26:35

349 웅지 ( 熊脂, 곰기름 ) 재료명 웅지 ( 熊脂, 곰기름 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍병을주로치료하고, 또한풍비로감각이없는것도치료한다. 술에달여큰숟가락으로하나씩데운술에타서먹는다. 고기를먹어도괜찮다 主風又治風痺不仁以酒煉過每取一大匙和酒服之肉亦可食 < 本草 > 앙 재료명앙 ( 鴛鴦, 징경이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 鹹 독성有毒 효능치루와옴, 버짐을치료한다. 술에담갔다가구워서먹는다 [ 본초 ]. 비 고 술에담갔다가구워서먹는다 성질平 부부간에사이가좋지못할때국을끓여서무슨국인지모른채로먹게하면화목해진다고한다증경이性平味醎有小毒主諸瘻疥癬酒浸灸食 < 本草 > 夫婦不和作羹臛私與食之卽相憐愛也 < 本草 > 재료명 ( 큰자라 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 효능습증을치료하고온갖약독을풀어준다. - 비 고 성질溫 자라가운데서가장큰것이이다. 강이나호수에서사는데, 너비는 1~2 장정도이고알의크기는달걀이나오리알만하다. 사람들이잡아서먹는다. 강큰쟈라性微溫主濕氣消百藥毒 鱉之最大者爲黿生江湖中有闊一二丈者卵大如鷄鴨子人捕食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

350 지 ( 遠志 ) 재료명지 ( 遠志 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 감초를물에담그고달여서심을제거하고살만취하여가루를내어매번 2 돈씩술이나미음으로먹는다. 安魂魄益智慧治健忘令人不迷以甘草水浸煮去骨取肉爲末每二錢酒飮任下 < 本草 > 월과 재료명 월과 ( 越瓜 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 성 질 寒 효 능 장위를편안하게하고번갈을멎게하는데많이먹어서는안된다. - 性寒味甘利腸胃止煩渴不可多食 위 ( 蝟, 고슴도치 ) 재료명위 ( 蝟, 고슴도치 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능반위로토하는것을치료한다. 고슴도치의살을발라양념하여구워먹는다. 가죽은태워서가루내어술에타서먹고, 또한달여서그물을마셔도괜찮다. [ 본초 ]. 主反胃吐逆取肉淹五味灸食皮燒灰和酒服亦可煮汁飮 < 本草 > indd :26:35

351 위육 재료명위육 ( 蝟肉, 고슴도치고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능 - - 肥下焦理胃氣 善開胃氣止嘔逆止血汗令人能食從虫從胃有義焉 < 入門 > 위피 재료명위피 ( 蝟皮, 고슴도치고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 苦 독성無毒 효능 - 육종용 ( 肉종蓉 ) 재료명육종용 ( 肉종蓉 ) 성질平 약으로는태워가루내거나누렇게되도록굽거나거멓게되도록닦거나물에삶아서쓰는데술과섞어서쓰는것이좋다 [ 입 ]. 고솜돗 겁질性平味苦 ( 一云甘 ) 無毒 ( 一云毒 ) 主五痔陰蝕下五色血汁及腸風瀉血痔疾又療腹痛疝積 生田野取無時猪蹄者妙鼠脚者次勿使中濕 狀類猯㹠脚短多刺尾長寸餘人觸近便藏頭足外皆刺不可嚮邇 < 本草 > 入藥燒灰或灸黃或炒黑或水煮用得酒良 < 入門 > 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정과골수를보하고남자의유정을치료한다. 또한정기가소모되어얼굴이검어진증상을치료한다. 육종용 4냥을물에달여곱게간것을양고기에넣어서네몫으로나누어양념과쌀을넣고죽을쑨다. 빈속에먹는다. 益精髓治男子泄精又治精敗面黑肉蓯蓉四兩水煮令爛細硏入精羊肉分爲四度和五味及米煮粥空心服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

352 유백피 ( 楡白皮, 느릅나무속껍질 ) 재료명 유백피 ( 楡白皮, 느릅나무속껍질 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 잠을자지못하는것을치료한다. 처음열린느릅나무열매로죽을쑤어먹으면잠이잘오게한다. 治不睡嵇公云楡令人瞑是也初生莢仁以作糜羹服之令人多睡 < 本草 > 유백피 ( 楡白皮, 느릅나무뿌리껍질 ) 재료명 유백피 ( 楡白皮, 느릅나무뿌리껍질 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 - 가루내어물에타먹는다. 비 고 흉년에사람들이이것을먹어식량으로충당한다. 荒歲人食之以當粮搗末和水服 < 本草 > 유자 ( 柚子, 유자나무열매 ) 재료명 유자 ( 柚子, 유자나무열매 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 술을마시는사람의구취를치료한다. 늘씹고있어도좋고, 또한달여서물을마셔도좋다. 治飮酒人口臭可啖之又煎湯飮 < 本草 > 육천기 재료명육천기 ( 六天氣 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) indd :26:35

353 효 능 이것을마시면이고프지않고오래살며얼굴이고와진다. - 服之令人不飢長年美顔色 < 本草 > 율 ( 栗, 밤 ) 재료명 율 ( 栗, 밤 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 이고픈것을견디게해준다. 구워서먹는다. 煨熟食之令人耐飢 < 本草 > 율 ( 栗, 밤 ) 재료명 율 ( 栗, 밤 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신장 ( 腎臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 신을보해주므로신병일경우에먹는다. 구워서늘먹는다. 補腎腎病宜食宜煨常食之 < 本草 > 율초 재료명 율초 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 혈한 ( 血汗 ) 효 능 산모가지나치게기뻐한것으로인하여땀을흘리는데옷까지벌겋게더럽히는것을치료한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:35

354 은조어 율초, 즉한삼덩굴을짓찧어낸즙 2 되에식초 2 홉을넣고고루섞는다. 빈속에한잔씩마시거나진하게달여서먹어도좋다. 治産婦因大喜汗出汚衣赤色葎草擣取汁二升入醋二合和之空腹飮一盞或濃煮服亦可 < 三因 > 재료명은조어 ( 銀條魚, 도루묵 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 독성無毒 효능속을편안하게하고위를튼튼하게한다. 생강과함께넣어서국을끓이면좋다. 비고요즘은구어라고하는것이이것을말하는것같다. 性平無毒寬中健胃合生薑作羹良 < 入門 > 疑今之銀口魚也 음양곽 ( 淫羊藿, 삼지구엽초 ) 재료명음양곽 ( 淫羊藿, 삼지구엽초 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 힘줄 ( 筋 ) > 단방 ( 單方 ) 효능근골이오그라들고땅기는것을치료한다. 달여서마시거나술을빚어먹는다. 治筋骨攣急煮湯飮之又可釀酒服之 < 本草 > 응시백 재료명응시백 ( 鷹屎白, 매똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성有毒 효능 - 중악을치료하고, ( 태워서 ) 술에타먹는다 성질平 성질平, 寒 매 性平 ( 一云微寒 ) 有小毒主滅瘢痕合殭蚕衣魚之類爲膏塗之 < 本草 > 主惡酒 < 本草 > indd :26:36

355 응육 ( 鷹肉, 매의고기 ) 재료명응육 ( 鷹肉, 매의고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 효능귀신이나여우에게홀린것을치료한다. 매의고기를구워먹는다. 또한부리와발톱을태워서가루내어술에타먹으면더욱좋다. 主邪魅及野狐魅取肉灸食之又觜及瓜燒爲末酒服尤妙 < 本草 > 의이 ( 薏苡, 율무쌀 ) 재료명 의이 ( 薏苡, 율무쌀 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 습사를제거하여몸을가볍게해주고장기를이겨낸다. 가루내어죽을쑤어늘먹는다. 비 고 옛날마이남방을정벌하러갈적에많이싣고간것이바로이것이다. 去濕輕身勝瘴氣作末煮粥常服之昔馬援南征多載之卽此也 < 本草 > 의이근 ( 薏苡根, 율무뿌리 ) 재료명의이근 ( 薏苡根, 율무뿌리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 충 ( 蟲 ) > 단방 ( 單方 ) 효능삼시충을몰아낸다. 또한회충으로인해가슴이아픈것을치료한다. 뿌리를달여서죽을쑤어먹거나또는진하게달여 1 되를먹으면크게효험을본다. 下三蟲又治蛔蟲心痛取根煮汁作糜食之又濃煎服一升大效 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

356 의이인 재료명의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 이 ( 梨, 배 ) 효능오랫동안먹으면음식을잘먹게된다. - 久服令人能食性緩不妬須信他藥用咬之粘牙者眞 < 入門 > 의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 재료명의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 힘줄 ( 筋 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 재료명이 ( 梨, 배 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 열과풍으로근맥이오그라들고땅기는것을치료한다. 또한근육에갑자기경련이일고오그라드는것을치료한다. 죽을쑤어늘먹는다. 主熱風筋脉攣急又主筋急拘攣煮粥常服 < 本草 > 의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 재료명의이인 ( 薏苡仁, 율무쌀 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효능건각기와습각기를치료하는데큰효험이있다. 과함께죽을쑤어늘먹는것이좋다. 去乾濕脚氣大驗和郁李仁作粥常服良 < 本草 > indd :26:36

357 효능중풍으로목이쉬어말을하지못하는것을치료하는경우에주로쓴다. 생것으로짓찧어즙을내어매번 1 홉씩하루두번먹는다. 主中風失音不語生擣取汁每服一合日再 < 本草 > 이 ( 梨, 배 ) 재료명이 ( 梨, 배 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효능심장의풍열로정신이혼미하고속이답답한것을치료한다. 생배즙을쌀로쑨죽에넣어먹인다. 비 고 이 ( 梨, 배 ) 재료명이 ( 梨, 배 ) 가래가나오는기침을하고숨차하는것을치료한다. 씨를뺀배속에꿀을넣고잿불에묻어구워먹인다. 治心藏風熱昏懵燥悶生梨取汁入米煮粥食之 < 本草 > 治痰嗽喘梨去核入蜜愄食之 < 醫鑑 > 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열사를없애주고가슴이답답한것을멎게해준다. 풍열로가슴이답답한경우는배 3 개를썰어서설탕반냥을넣고물에달여아무때나먹는다. 비고늘먹어도괜찮다. 除客熱止心煩可常食之 風熱心煩取梨三枚切砂糖半兩水煎服不拘時 < 類聚 > 이당 재료명이당 ( 飴糖, 엿 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 성질溫 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

358 효 능 허약한것을보하고기력을도우며, 오장을윤택하게해주며, 담을삭이고기침을멎게해준다.[ 본초 ]. 여러가지쌀로만들수있으나오직찹쌀로만든것만약으로쓴다쌀로만들었다는것은식혜를고아만든것 ( 엿 ) 을말한다. 일반적으로설탕은사탕수수의즙에석회를첨가해야굳어지는데, 짙은적갈색이다. 이러한결정법은중국에당태종때전해지므로그이전에는모두이당이라하였다. 사탕수수를농축한것은석밀이라고도하는데, 이를이당이라부른것으로보인다. 백설탕은송나라때이고당상이라부른다. 약에는고동색의흑설탕을쓸수있으나, 요즘엿은약으로쓸수없다. 비 고 이당을또한교이 ( 膠胎 ) 라고도하는데이것은진한꿀 ( 厚蜜 ) 과같은물엿을말하는것이다 [ 본초 ]. 엿은토 ( 土 ) 에속하는것이지만불로고아만들었기때에습한곳에서도열이몹시생기게하므로많이먹으면비풍 ( 脾風 ) 이동 ( 動 ) 하게한다 [ 단심 ]. 흑탕又云거믄엿性溫味甘主補虛乏益氣力潤五藏消痰止嗽 < 本草 > 飴糖又云膠飴是濕糖如厚蜜者 < 本草 > 以其色紫凝如琥珀色謂之膠飴色白而穀强者謂之飴糖不入藥 < 湯液 > 飴卽軟糖也建中湯用之入脾 < 湯液 > 飴屬土成於火大發濕中之熱多食動脾風 < 丹心 > 이당 ( 飴糖, 엿 ) 재료명이당 ( 飴糖, 엿 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 )4 효 능 - 이당 ( 飴糖, 엿 ) 재료명이당 ( 飴糖, 엿 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 매를맞아서어혈이맺힌것을치료한다. 엿을달여술에타서복용하면나쁜피를밑으로내려보낼수있다. 治打損瘀血飴糖熬和酒服能下惡血 < 本草 > 효능생선가시가목에걸려서내려가지않는것을치료한다 indd :26:36

359 계란노른자위만하게환을만들어서삼킨다. 비고내려가지않으면더크게환을만들어서씹어넘겨도묘하게듣는다. 治魚骨鯁不下作丸如鷄子黃大呑之若不下大作丸嚼下之爲妙 < 本草 > 이당 ( 飴糖, 엿 ) 재료명이당 ( 飴糖, 엿 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 비를튼튼하게해준다. - 비 고 곧검은엿이다. 늘먹어도괜찮다. 健脾卽黑糖也可常食之 < 本草 > 이분 ( 狸糞, 살쾡이똥 ) 재료명 이분 ( 狸糞, 살쾡이똥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 귀학을치료한다. 이분을태워가루내어술에타먹는다. 또한고기를삶아먹는다. 비 고 대가리뼈역시귀학을치료하는데, 호두골과같은방법으로쓴다. 主鬼瘧燒灰和酒腹又煮肉食之又頭骨亦主瘧用如虎骨法 < 本草 > 이음경 재료명 이음경 ( 狸陰莖 ), 살쾡이음경 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 월경이중단된것과남자의퇴산 [ 男子陰 ] 을치료한다. 태워서가루내어동쪽으로흐르는강물에타먹는다. 主月水不通男子陰㿉燒灰東流水送下 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

360 이어 ( 鯉魚, 잉어 ) 재료명이어 ( 鯉魚, 잉어 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 이어뇌수 효능황달을치료한다. 회를쳐서양념을하여먹는다. 비 고 산것을물속에넣고늘보면서하루한번씩물을갈아주는데, 아주효험이좋다. 治黃疸如鮒魚法用之 < 俗方 > 이어 ( 鯉魚, 잉어 ) 재료명이어 ( 鯉魚, 잉어 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 재료명이어뇌수 ( 鯉魚腦髓, 잉어뇌수 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효능수종으로다리가붓고숨이가쁜것을치료한다. 비 고 잉어살 10냥과총백 1줌을삼씨 1되로낸즙에넣고국을끓인다음소금, 두시, 생강, 후추를쳐서빈속에먹는다. 또한가지처방은, 큰잉어의살을약팥 2되와함께물 1말에넣고 2되가되게달인다음찌꺼기를버리고두번에나누어먹으면반드시설사가나고곧차도를본다. 治水腫脚滿氣急鯉魚肉十兩葱白一握麻子一升取汁煮作羹入鹽豉薑椒調和空心食之 < 入門 > 又方大鯉魚取肉赤小豆二升以水一斗同煮取二升許汁去滓分二服當下利卽差 < 本草 > 효 능 갑자기귀가안들릴때먹는다. 죽을쑤어서먹는다. 主暴聾煮粥食之 < 本草 > indd :26:36

361 이어담 ( 鯉魚膽, 잉어쓸개 ) 재료명이어담 ( 鯉魚膽, 잉어쓸개 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 귀 ( 耳 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 이롱을치료한다. 즙을내어귓속에떨구어넣는다. 잉어골을솜에싸서귀구멍을막아도이롱을치료할수있다. 갑자기귀가안들이는것을치료한다. 잉어골 2 냥과멥쌀 3 홉에소금, 간장을넣고죽을쑤어먹는다. 治耳聾取汁滴入耳中 < 本草 > 取鯉腦髓綿褁塞耳亦治聾 < 直指 > 治暴聾鯉魚腦髓二兩粳米三合和鹽醬煮粥食 < 入門 > 이어린피 재료명 이어린피 ( 鯉魚鱗皮, 잉어비늘 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효 능 산후에생긴어혈을깨뜨리고두드러기를낫게한다. 태워서가루내어술에타먹는다. 破産後滯血及癮疹燒灰酒服 < 本草 > 이어육 재료명이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성無毒, 有毒 효 능 이것은황달, 소갈, 수종병, 각기병등에쓰며, 기를내리고냉기와현벽을깨뜨린다. 또한태동과임신부가몸이붓는것을치료하며안태시킨다. 손질할때는두개의힘줄과검은피는독이있기때에버려야한다. 비 고 성질寒, 平 강이나호수, 못에어디에나있는데요즘사람들이식품가운데서도상품으로여긴다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

362 性寒 ( 一云平 ) 味甘無毒 ( 一云有毒 ) 主黃疸止消渴療水腫脚滿下氣破冷氣痃癖又治胎動及姙婦身腫能安胎 鯉魚最爲魚之主形旣可愛又能神變脊中鱗從頭數至尾皆三十六麟亦其成數也 生江湖池澤中處處有之今人食品中以爲上味 修事法可去脊上兩筋及黑血毒故也 < 本草 > 이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ) 재료명이어육 ( 鯉魚肉, 잉어살 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 기침 ( 咳嗽 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주로해수를치료한다. 불에태워가루내어찹쌀미음에 1~2 돈씩타서먹는다. 혹은살을발라회를쳐서생강과식초를넣어먹는것도좋다. 主咳嗽燒爲灰糯米飮調下一二錢或取肉作膾以薑醋食之亦佳 < 本草 > 이어치 재료명이어치 ( 鯉魚齒, 잉어이빨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 효 능 석림 ( 石淋 ) 을치료한다. 태워서가루내어술에타먹는다. 主石淋燒灰酒下 < 本草 > 이육 재료명 이육 ( 狸肉, 살쾡이고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 여러가지주병과서루, 유퓽을치료한다. - 療諸疰鼠瘻遊風 < 本草 > indd :26:36

363 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ) 재료명이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 효능모든시주와사기를치료한다. 고기로국을끓여먹는다. 또는대가리뼈를태워가루내어술에 2 돈씩타먹어도좋다. 비고고양이도또한좋다. 主諸尸疰邪氣取肉作羹臛食之又取頭骨燒爲末酒服二錢妙家狸亦好 < 本草 > 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ) 재료명 이육 ( 狸肉, 살쾡이의고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 5종의치질을치료하는데, 심히묘하다. 살만발라서국을끓여빈속에먹는다. 포를떠서먹어도좋다. 主五痔甚妙取肉作羹食之空心作脯食亦良 익지자 재료명 익지자 ( 益智子, 익지인 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 소금을넣고달여먹으면위 ( 胃 ) 를따뜻하게하고정 ( 精 ) 을굳건히간직하게한다. - 以鹽煎煖胃固精 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

364 인곤당 재료명인곤당 ( 속곳밑부분 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 인부 ( 人部 ) 효능 - 남자의병에는여자의속곳을쓰고, 여자의병에는남자속곳을쓰는데잘라서약성이남도록태워가루를만들어물에타서먹는다 비고속곳이은밀한곳에닿는지름 6 촌되는것이다. 裩之當陰處方圓六寸是也男病用女裩女病用男裩割取燒存性爲末水調服之 < 入門 > 인동등 ( 忍冬藤, 인동덩굴 ) 재료명 인동등 ( 忍冬藤, 인동덩굴 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 한 ( 寒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍한에감촉된것을치료한다. 진하게달여따뜻한것을먹고땀을낸다. 治同上濃煎湯溫服取汗 < 本草 > 인삼 ( 人蔘 ) 재료명인삼 ( 人蔘 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장의기가부족한증상을보해준다. 또한기운이약하고, 숨결이짧으며, 기가허한증상을치료한다. 달이거나가루를내거나고 ( 膏 ) 를만들어많이먹으면좋다. 補五藏氣不足又治氣弱氣短氣虛或煎或末或熬膏多服妙 indd :26:36

365 인삼 ( 人蔘 ) 재료명인삼 ( 人蔘 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능하루에천마디의말을외우고살결이윤택해진다. 인삼가루 1 냥, 돼지기름 10 푼을술에잘섞어서 100 일동안먹는다. 인삼 ( 人蔘 ) 재료명인삼 ( 人蔘 ) 安精神定魂魄止驚悸開心益智令人不忘人參末一兩猪肪十分酒拌和服百日則日誦千言肌膚悅澤 < 本草 > 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능반위로죽을것같이된것을치료한다. 인시 인삼가루 3 돈, 생강즙 5 홉, 좁쌀 1 홉으로죽을쑤어빈속에먹는다. 또는인삼 1 냥을썰어서물에달여단번에먹는데, 하루두번먹는다. 治反胃垂死者人參末三錢薑汁五合粟米一合煮粥空心食之 < 入門 > 又人參剉一兩水煎頓服日再 < 本草 > 재료명인시 ( 人屎, 사람의마른똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 인부 ( 人部 ) 효능상한으로심한열이나는것도치료한다. 비 고 성질寒 잘마른것을가루로만들어끓는물에거품내어먹는다. 또한마른것을약성이남게태워물에적셔즙을마신다. 이것을파관탕이라고한다. 오늘날의사람들은마른것을취하여물에담갔다가즙을마시는데, 이름하여야인건 ( 들에서눈사람의마른똥 ) 이라한다. 남자똥이좋다 사 의 른 性寒主天行熱病大熱狂走及解諸毒 < 本草 > 宜取絶乾者爲末沸湯沃服又乾者燒存性水漬飮汁名曰破棺湯亦主傷寒大熱 < 本草 > 今人取乾者水漬取汁飮名曰野人乾以男人糞爲良 < 俗方 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:36

366 인유 ( 人乳, 사람의젖짠것 ) 재료명인유 ( 人乳, 사람의젖짠것 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 늘먹어도괜찮다. 補五藏可常服之 < 本草 > 인유즙 재료명인유즙 ( 人乳汁, 사람의젖짠것 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 인부 ( 人部 ) 맛 甘 독성無毒 효 능 오장을보하고피부를고와지게하며, 머리털을윤기나게한다. 그리고여윈것을치료하고사람이먹으면살찌고윤택해진다첫아들을낳은산모의초유는눈이붉어지면서아프고눈물이많이나오는것을치료하며, 말의간이나쇠고기를먹고중독된것도풀어준다. 젖은혈액으로만들어지는것으로알려져있다. 성질平, 寒 비 고 젖중에서는소젖이제일좋고, 양의젖이그다음이며, 말의젖은또그다음이다. 그러나모든좋다하는젖도다사람의젖보다는못하다. 옛날에장창이란사람이이가없어서젖이나는여자 10 여명을두고매번젖을배불리먹었는데, 백살이지나도록살면서정승벼슬까지하였고살이박속같이희었으며, 사무를보는정신은청년시절보다도나았으며, 자식도여럿낳았다고한다. 이것은젖을먹고산효과이다. 몇년씩모유만먹이면어머니가허약해져서젖을먹이는보람이없고, 덩달아아기도허약해지게된다. 의서에서도 6 개월이되면이유식으로보조토록되어있다. 허약한산모라면모유수유를일찍대체해야한다. 졋 니性平 ( 一云冷 ) 味甘無毒補五藏悅皮膚潤毛髮治瘦悴令人肥白悅澤 < 本草 > 首生男乳療目赤痛多淚解馬肝牛肉毒 < 本草 > 乳酪之中牛乳爲上羊次之馬又次之衆乳之功總不及人乳昔張蒼無齒置乳婦十餘人每食盡飽後年百餘歲尙爲相肥白如瓠視事精神過於少年生子數人此頤養之妙也 < 食物 > indd :26:37

367 인유즙 ( 人乳汁, 젖 ) 재료명인유즙 ( 人乳汁, 젖 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보하고오해살게하며, 뽀얗게살찌고안색을좋게한다. 오랫동안먹으면매우좋다. 달고향기가나는젖을짜서은그릇에넣고갓끓여오경 (3~5 시 ) 에뜨겁게먹는다. 젖을한번빨아들인다음곧손가락으로콧구멍을막고입술과이를맞붙여양치하여젖과침이잘섞이게한다음에, 코로공기를들이쉬어기가명당에서뇌로들어가게하면서천천히젖을삼키는데, 다섯에서일곱번하는것을한차례로한다. 비 고 한나라장창은늘젖을먹었기때에나이가 100 살이지나서도살이찌고흰박속처럼안색이희었다. 補五藏益年令人肥白悅澤取甘香乳汁入銀器內頓滾五更時熱服每一吸卽以指塞鼻孔按脣貼齒而漱乳與口津相和然後以鼻引上吸使氣由明堂入腦方可徐徐嚥下凡五七次爲一度久服甚佳 漢張蒼常服人乳故年過百餘歲肥白如瓠 < 本草心法 > 인진호 ( 茵蔯蒿, 사철쑥 ) 재료명인진호 ( 茵蔯蒿, 사철쑥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효능황달로온몸이누렇게되고소변이붉은것을치료한다. 물에진하게달여서먹는데날것으로먹어도좋다. 비고주달을치료한다. 1 냥을청주에달여서먹는다. 이것을주자인진탕이라고한다. 主黃疸通身發黃小便赤以水濃煎服生食亦良 < 本草 > 治酒疸取一兩淸酒煎服名酒煮茵蔯湯 < 醫鑑 > 임석 재료명임석 ( 淋石 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:37

368 효능 - 나온것을거두어두었다가병이나면물에갈아먹인다. 비 임자 고 임자 ( 荏子, 들깨 ) 이것은석림을앓는환자의오줌속에서나온것으로서, 모양은모래같데, 다른물건은아니다. 此乃患石淋人或於尿中出者形如小石非他物也候出收取待病發水磨服之 < 本草 > 재료명임자 ( 荏子, 들깨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 재료명임자 ( 荏子, 들깨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 辛 독성無毒 효 능 기를내리고기침과갈증을멎게해주며, 폐를윤택하게해주고중초를보하며정수를보충해준다. 사람들이많이심는데, 씨를갈아쌀과섞어서죽을쑤어먹으면살이찌고기가내리며보해진다. 들깨가익으려할때이삭을따서먹으면아주고소하고맛이있다 [ 본초 ]. 비고사람들이많이심는다. 익도록쪄서뜨거운햇볕에말려터지도록한다음절구에찧어알맹이를취하여먹으면또한좋은양식이될수있다. 비고이것을먹으면곡기를끊어도된다. 성질溫 들뼈性溫味辛無毒下氣止嗽止渴潤肺補中塡精髓 人多種之取子硏之雜米作糜食之甚肥美下氣補益人 荏子欲熟採其角食之甚香美 ( 속소리 )< 本草 > 服食斷穀 可蒸令熟烈日乾之當口開舂取米食之亦可休粮 < 本草 > 인진 ( 茵蔯, 사철쑥 ) 재료명인진 ( 茵蔯, 사철쑥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:37

369 효 능 장학을치료한다. 달여서먹거나, 국을끓여먹거나, 김치를만들어먹어도괜찮다. 治瘴瘧煎湯服之又煮羹作虀並可食之 < 本草 > 인포의 ( 人胞衣, 자하거, 자식낳고난태 ) 재료명인포의 ( 人胞衣, 자하거, 자식낳고난태 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허로로담이있고기침을하면서살이빠지고, 조열과식은땀이나는것을치료한다. 자하거 1개를강물에깨끗이사기냄비에넣고중탕으로익혀소금과후춧가루를조금쳐서먹는다. 이것은진의기를보하는데특별한효과가있다. 治諸虛百損五勞七傷取人乳二盞好淸酒半盞入銀石器內煮一沸頓服空心 < 種杏 > 자고 ( 茨菰, 약난초 ) 재료명 자고 ( 茨菰, 약난초 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 옹저 ( 癰疽 ) - 하 > 단방 ( 單方 ) 효 능 뿌리와줄기를짓찧어종독과옹종에붙여주면곧삭는다. 물에달여서먹어도효험이있다. 取根莖搗付腫毒癰上卽消水煎服亦效 < 俗方 > 자석 재료명자석 ( 磁石, 지남석 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:37

370 효능 - 불에빨갛게달궈식초에담그기를 9 차례하고곱게가루내서수비하여쓴다. 혹은불에달궈담근물을마신다. 비고불에달궈담갔던물을마시면임신하게해준다. 鍊水飮之令人有子 火煆紅醋淬九次細硏水飛用或煉汁飮之 < 入門 > 자석영 재료명 자석영 ( 紫石英, 자수정 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 독 성 無毒 효 능 - 끓여서물을마시면덥게해주면서도독은없다. 煮水飮之煖而無毒 자소 재료명자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 성질溫 명치끝이불러오르고그득한것을치료하고곽란을멎게하며각기를치료하고대소변을잘나오게하며, 일체의냉기를없애주고풍한의표사 ( 表邪 ) 를흩어준다. 또한가슴에있는담과기를내려가게한다. 잎은날것으로먹을수도있고, 여러가지생선이나고기와같이국을끓여먹으면좋다. 비 고 밭에서심는다. 잎의뒷면이자줏빛을띠고주름이있으며냄새가아주향기로운것을약으로쓴다. 자줏빛이나지않고향기롭지못한것은야소 ( 들차조기 ( 野蘇 )) 인데, 약으로쓰지못한다. 잎의뒷면과앞면이다자줏빛인것은더욱좋다. 여름에는줄기와잎을따고, 가을에는씨를받는다. 초기性溫味辛無毒治心腹脹滿止霍亂療脚氣通大小腸除一切冷氣散風寒表邪又能下胸膈痰氣 生園圃中葉下紫色皺而氣甚香可入藥其無紫色不香者名曰野蘇不堪用其背面皆紫者尤佳夏採莖葉秋採實 葉可生食與一切魚肉作羹良 < 本草 > indd :26:37

371 자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 재료명자소 ( 紫蘇, 차조기 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효능각기병을치료한다. 잎을달여서찻물처럼늘마신다. 또한자소자 2 냥을갈아서즙을낸다음여기에멥쌀, 파, 간장, 후추, 생강을넣고죽을쑤어먹어도된다. 治脚氣取葉煮湯如茶飮之又取子二兩硏取汁入粳米葱醬椒薑煮粥食之 < 本草 > 자소경 재료명자소경 ( 紫蘇莖, 차조기줄기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 효능풍, 한, 습으로생긴비증으로근골이아픈것과각기를치료한다. 잎과함께달여서마시면좋다 治風寒濕痺筋骨疼痛及脚氣與葉同煮飮佳 < 本草 > 자소경엽 ( 紫蘇莖葉, 차조기의줄기와잎 ) 재료명 자소경엽 ( 紫蘇莖葉, 차조기의줄기와잎 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 창만 ( 脹滿 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 명치아래가불러오르고그득한것을치료한다. 달여서찻물처럼늘먹는다. 治心腹脹滿煮作飮如茶常服 < 本草 > 자소엽 ( 紫蘇葉, 차조기잎 ) 재료명 자소엽 ( 紫蘇葉, 차조기잎 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:37

372 효 능 - 진하게달여먹는다. 下氣與橘皮相宜氣方中多用之又散表氣濃煎服 < 本草 > 자소엽 ( 紫蘇葉, 차조기잎 ) 재료명 자소엽 ( 紫蘇葉, 차조기잎 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 한 ( 寒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍한에감촉된것을치료한다. 진하게달여마시고땀을내면차도를본다. 治感傷風寒濃煎湯飮之取汗差 < 本草 > 자소자 ( 紫蘇子, 차조기씨 ) 재료명자소자 ( 紫蘇子, 차조기씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 기침 ( 咳嗽 ) > 단방 ( 單方 ) 효능폐기가부족하여숨이차고기침이나는것을치료한다. 자소자를물을넣고찧어서즙을낸다음멥쌀을버무려죽을쑤어먹는다. 행인즙을타서먹으면더욱좋다. 治肺氣喘急咳嗽蘇子水擣取汁和粳米煮粥食之和杏仁汁尤佳 < 本草 > 자석영 ( 紫石英 ) 재료명자석영 ( 紫石英 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:37

373 효능 - 자석영을쌀이나콩알만하게부스러뜨려물 1 말에달여 2 되가되면맑은웃물을떠서천천히마신다. 비고곧지금의자수정이다. 자아 定驚悸安魂魄取碎如米豆大水一斗煮取二升澄淸細細飮之卽今之紫水晶也 < 本草 > 재료명자아 ( 慈鴉, 갈가마귀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 酸, 鹹 독성無毒 효능골증로로여윈것을치료하며기침을멎게한다. 자주 재료명자주 ( 煮酒 ) 성질平 큰까마귀는먹지못하나, 이갈가마귀는노린내가나지않기때에양념하여구워먹으면좋다. 가마괴性平味酸醎無毒療骨蒸勞瘦止咳嗽 < 本草 > 似烏而小多羣飛作鴉鴉聲者是今謂之寒鴉大鴉不中食此鴉不作羶臭五味灸食良 < 本草 > 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비고맛이특별히좋은데, 여름에마시면좋다 [ 속방 ]. 味殊佳夏月宜飮 < 俗方 > 작맥 재료명작맥 ( 雀麥, 귀리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘 독 성 無毒 효 능 해산을힘들게하는것을치료한다. 성질平 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:37

374 달여서물을마신다. 귀보리性平味甘無毒主産難煮汁服 작육 재료명작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 독성無毒 효 능 - 작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 허리와무릎을따뜻하게하고정수 ( 精髓 ) 를보하며오줌량을줄이고음경이잘일어서게한다. 이것을먹으면아이를낳을수있다. 비고겨울것이제일좋다 재료명작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 성질煖 새性煖 ( 一云大溫 ) 無毒續五藏不足氣壯陽益氣煖腰膝益精髓縮小便起陽道食之令人有子冬月者良 < 本草 > 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장의부족한기를이어준다. 오래달여서먹으면좋다. 續五藏不足氣作煎食之佳 < 本草 > 작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 재료명작육 ( 雀肉, 참새고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 포 ( 胞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 혈붕과대하를치료한다. 구워먹거나끓여서먹는다. 治血崩帶下或燒食或作煎食之 < 本草 > indd :26:37

375 잠사 재료명잠사 ( 蠶砂 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 독성無毒 효능풍비로몸을잘쓰지못하는것과배에서소리가나는것을치료한다. 술에담갔다가그술을마시거나잠사를뜨겁게볶아아픈곳에찜질하거나한다 비고누에똥 ( 蠶尿 ) 을잠사라고한다. 蚕屎一名蚕砂性溫無毒治風痺不仁腸鳴 或酒浸服或炒熱熨病處 < 本草 > 장골 재료명장골 ( 麞骨, 노루뼈 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘, 鹹 독성無毒 효 능 성질溫 허손으로인한몽설을치료하는데, 정혈과골수를보하고얼굴빛이좋아지게한다. 이뼈를삶은물로술을빚어마시면하초를보하는효과가있다. 장수 놀의 性微溫 ( 一云平 ) 味甘 ( 一云醎 ) 無毒主虛損泄精益精髓悅顔色 煮骨汁釀酒飮之有補下之功 < 本草 > 재료명장수 ( 漿水, 좁쌀죽의웃물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘酸 독성無毒 효능더위먹는것을막으려고마신다. 성질溫, 平 좁쌀죽을쑤어서흰곰팡이가돋도록시여지게한것이좋다. 끓인물에생좁쌀을담가맛이시여지게한것이다. 북쪽지방에서는여름에이것을우물속에두어얼음같이차지게해서마신다. 비고민간에서는좁쌀로쑨죽의웃물을말한다. 성질微溫 조 쥭욷믈性微溫味甘酸無毒止渴霍亂泄利解煩去睡 < 本草 > 粟米新熟白花者佳 < 本草 > 卽俗間煮粟米粥淸也 < 本草 > 熟水漬生米爲之味酢夏月浸井中如氷冷北方飮以祛暑 < 杜註 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:37

376 장수 재료명장수 ( 麞髓 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능기력 ( 氣力 ) 을돕고얼굴빛이윤택해지게한다. 술에타서먹는다. 益氣力悅澤人面和酒服 < 本草 > 장육 재료명장육 ( 麞肉, 노루고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 재료명저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효능부종으로배가불러오르고그득한것을치료한다. 甘 독성無毒 효능오장을보해준다. 비 고 성질溫 양생하는사람들도노루나사슴의고기로포를만들어먹는데는꺼릴것이없다고한다. 음력 8월 ~12월사이에먹으면양고기보다좋다. 다른달에먹으면기를동하게한다. 노루를균이라고도한다. 균의고기는사람이통이커지게하고, 염통 [ 心 ] 과간 ( 肝 ) 을가루내서술로먹으면담이작어진다. 性溫味甘無毒補益五藏 自八月至十二月食之勝羊肉餘月食之動氣 道家以麞鹿肉羞爲自脯言其無禁忌也 獐又呼爲麕麕肉主人心豪取心肝爲末酒服卽小膽 < 本草 > 돼지간한개를잘게썰어서식초로씻은다음마늘과양념을하여먹는다. 또는끓는물에달여서그것만먹어도괜찮다. 治浮腫脹滿猪肝一具細切以醋洗蒜虀食之又以熟水煮單喫亦可 < 本草 > indd :26:38

377 저간 ( 猪肝, 돼지의간 ) 재료명저간 ( 猪肝, 돼지의간 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능냉설, 습설, 활설에주로쓴다. 간을얇게썰어서따뜻한가자피가루 ( 잿불에묻어구운것 ) 를발라약한불에완전히구워가루내어 5 돈씩빈속에잘씹어미음으로먹는다. 폭설, 습설일경우에는돼지의간을장수에삶아익혀서먹는다. 기가허하여생긴이질로수척해진경우에는돼지의간하나를썰어서식초 1 되를넣고삶아말려빈속에먹으면대단히좋다. 主冷泄濕泄滑泄取肝薄切溫塗煨訶子皮末微火灸盡末五錢空心細嚼米飮送下 < 本草 > 暴泄濕泄猪肝漿水煮熟食之 < 得效 > 氣虛下痢瘦乏猪肝一具切片入醋一升煮乾空心食甚妙 < 入門 > 저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 재료명저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 눈을밝게해준다. 또한간열로눈에핏발이서고깔깔하면서아픈것도치료한다. 돼지간 1 벌을얇게썰어서양념하여간장과식초를쳐서먹는다. 비고야맹증에는돼지간을쌀뜨물에넣고삶아면서앓는눈에김을쏘인다음먹는다. 明目又治肝熱目赤磣痛猪肝一具薄切以五味醬醋食之 < 本草 > 雀目猪肝米泔煮熟熏病眼因食之 < 本草 > 저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 재료명저간 ( 猪肝, 돼지간 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 습사를이겨낸다. 삶아먹으면된다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:38

378 비고옛날민숙이객지생활을하면서늘돼지간을먹었는데, 그것은습병이었다. 勝濕可煮食之昔閔叔留寓常食猪肝盖爲濕疾也 < 本草 > 저골 재료명 저골 ( 猪骨, 돼지뼈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 여러가지과실에중독된것을풀어준다. 태워서가루내어물을타복용한다 [ 본초 ]. 解諸果毒燒灰和水服 < 本草 > 저두 ( 돼지밥통 ) 재료명 저두 ( 돼지밥통 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 물을마시자마자곧소변이나오는갈리를멎게한다. 푹쪄서생강과식초를넣어먹는다. 止渴利爛蒸和薑醋食之 < 本草 > 저두 ( 돼지밥통 ) 재료명 저두 ( 돼지밥통 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골증과열로를치료한다. 삶아먹는다. 돼지의쓸개도좋은데물에타서먹는다. 主骨蒸熱勞蒸熟食之猪膽亦好和水服之 < 本草 > indd :26:38

379 저두 ( 돼지밥통 ) 재료명저두 ( 돼지밥통 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허손된것을보해준다. 늘먹으면비위를강하게하고허약한것을보해준다. 돼지밥통 1 개를깨끗이씻어서황기와지황을썰어넣고대나무껍질로잡아맨다음술지게미로밥통을싸서단지안에넣고중탕으로푹삶아서꺼낸다. 또한가지방법은, 인삼 5 돈, 건강, 호초각각 2 돈, 총백 7 개, 찹쌀 3 홉등을가루내어돼지밥통안에넣고푹삶아서빈속에술로먹는다. [ 입 ]. 補虛損取肚一箇洗淨將黃芪地黃剉入肚內以竹簽簽定用醇包肚放鑵內重湯煮爛熟取出常服健脾胃補虛弱 < 活心 > 又法人參五錢乾薑胡椒各二錢葱白七莖糯米三合爲末丸猪肚內煮爛熟空心食以酒下 < 入門 > 저비 재료명저비 ( 猪脾 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능비위에허열이있는것을치료한다. 생강 ( 薑 ), 귤껍질 ( 橘 ), 인삼 ( 蔘 ), 파밑동, 묵은쌀 ( 陳米 ) 과함께두고국을끓여서먹는다. 主脾胃虛熱以薑橘參蔥合陳米煮作羹食之 < 本草 > 저심 ( 猪心, 돼지염통 ) 재료명사향 ( 麝香 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 심혈이부족한것을보하고, 경계, 건망증, 전간과놀라고근심하며성내는것을치료한다. 피를받아약에넣어쓰기도하고찌거나삶아서먹기도한다 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:38

380 補心血不足主驚悸健忘癲癎驚邪憂恚取血入藥用或蒸煮食之 < 本草 > 저신 재료명저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능 - - 비고겨울에먹으면안되는데, 그것은진기 [ 眞氣 ] 를상하게하기때이다. 卽腰子也性冷和理腎氣通利膀胱補水藏煖腰膝治耳聾腰痛雖補腎亦令少子 冬月不可食損人眞氣 < 本草 > 저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 재료명저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효능몸푼뒤에욕로 ( 勞 ) 로뼈마디가쏘고 [ 痛 ] 땀이멎지않는때에쓴다. 돼지콩팥을잘게썰어서멀건국을끓여양념과쌀을넣고죽을쑤어먹는다. 治産後蓐勞骨節痛汗不止猪腎細切造稀臛和五味入米煮作粥食之 < 本草 > 難産淸油白蜜等分以猪肝煮水調服卽效 < 入門 > 저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 재료명 저신 ( 猪腎, 돼지콩팥 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 방광부 ( 膀胱腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 방광을잘통하게하고보해준다. 물에삶아서국물까지먹는다. 비 고 돼지오줌보는더욱좋다. 通利膀胱又補膀胱水煮幷汁服猪胞尤佳 < 本草 > indd :26:38

381 저유즙 재료명 저유즙 ( 猪乳汁 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 어린이의경간 ( 驚癎 ) 과천조증 ( 天弔證 ), 어른의저간 ( 猪癎 ), 계간을치료한다. 돼지의젖을마신다. 主小兒驚癎及天弔大人猪雞癎飮之 < 本草 > 저장 ( 猪腸, 돼지창자 ) 재료명 저장 ( 猪腸, 돼지창자 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 삼초부 ( 三焦腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 하초가허약한것을보해준다. 푹삶아서먹거나국을끓여먹는다. 補下焦虛竭煮爛食或作羹食之 < 本草 > 저지 재료명 저지 ( 楮紙, 닥나무로만든종이 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 혈훈, 혈붕, 쇠붙이에다쳐피가멎지않는것을멎게해준다. 태워가루내어술에타서먹는다. 燒灰酒調服能止血暈血崩金瘡出血不止 < 入門 > 저황 재료명저황 ( 猪黃, 돼지담석 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:38

382 효 능 쇠붙이에상한것과혈리를치료한다. 저황은돼지의담낭속에생기는것인데, 물에타서먹는다. 主金瘡血痢膽中有黃和水服 < 本草 > 정화수 재료명정화수 ( 井華水, 새벽에처음길은우물물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 성질平 효 능 몹시놀라서구규로피가나오는것을치료하는데, 입에서냄새가나는것도없애주고, 얼굴빛도좋아지게한다. 눈에생긴군살과예막도없애며, 술을마신뒤에생긴열리 ( 熱痢 ) 도낫게한다. 머리와눈을맑게해주는데제일로친다. 정화수에는하늘의정기가응집되어떠있기때에여기에보음 ( 補陰 ) 약을넣고달일때나단약을제련할때쓸수있다. 청정한삶을지향하는사람들은매일이물에봄에딴차를넣고달여서마신다. 정화수는약을먹을때나약을달일때모두쓰는데, 그릇에담아술이나식초를좀넣으면부패하지않는다. 비 고 정화수란새벽에처음으로길어온우물물을말한다. 이물의성질과맛은눈이녹은물 ( 雪水 ) 과같다. 새배처엄기른우믈믈性平味甘無毒主人大驚九竅出血亦主口臭好顔色洗目膚瞖及酒後熱痢此井中平朝第一汲者 < 本草 > 井華水者天一眞精之氣浮結于水面故可取以烹煎補陰之劑及修煉還丹之用今好淸之士每日取以烹春茗而爲淸利頭目最佳其性味同於雪水也 < 正傳 > 井華水服藥煉藥並用之投酒醋令不腐 < 本草 > 적소두 재료명적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘, 鹹 독성無毒 성질平, 寒, 溫 indd :26:38

383 효 능 수기를빠지게하고옹종의피고름을배출시키고, 소갈을치료하고설사를멎게하며, 소변을잘나오게하여수종과창만을내려준다. 약팥은진액을몰아내는성질이있기때에수기병과각기를치료하는약에서가장중요한데, 수기를잘돌게하고기를통하게하며, 비장을확씻어내는약이다. 따라서오랫동안먹으면몸이검게되면서몹시마른다. - 味甘酸無毒主下水排癰腫膿血治消渴止泄利小便下水腫脹滿 < 本草 > 小豆性逐津液主水氣脚氣方最要行水通氣盪脾之劑久服令人黑瘦枯燥 < 入門 > 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 재료명 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 창만 ( 脹滿 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 창만을내려준다. 뽕나무잿물로죽을쑤어늘먹는다. 下脹滿以桑柴灰水煮作粥常服 < 本草 > 적소두 ( 赤小豆, 붉은팥 ) 재료명 적소두 ( 赤小豆, 붉은팥 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 심장 ( 心臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 심규를열어준다. 달여서죽을쑤어먹거나달여서즙을마신다. 開心孔煮粥服或煮汁飮之 < 本草 > 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 재료명적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:38

384 효 능 설사와이질을멎게해준다. 죽을쑤어먹는다. 비 고 적백리일경우에는죽을쑤어황랍 1냥을섞어서단번에먹으면차도가있다. 止泄痢作粥食之 赤白痢作粥和蠟一兩頓服差 < 本草 > 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 재료명 적소두 ( 赤小豆, 약팥 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 각기병과수종을치료한다. 잉어와함께끓여서먹으면아주좋다. 甚治脚氣水腫和鯉魚煮食甚佳 < 本草 > 적소두엽 재료명 적소두엽 ( 赤小豆葉, 팥잎 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘, 酸 성 질 平, 寒, 溫 독 성 無毒 효 능 소변이잦은것을멎게하고번열을없애주며, 눈이밝아지게한다. 비 고 일명곽 ( 藿 ) 이라고도한다. 닙名藿止小便數去煩熱明目 < 本草 > 大豆嫩葉亦謂之藿可作菜食之 < 入門 > 적소두화 재료명적소두화 ( 赤小豆花, 팥꽃 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 성질平 오랫동안술에마셔갈증이나는것을치료한다소갈병과술을마셔서생긴두통을잘멎게하는데술독 [ 酒毒 ] 을풀어주므로술을마셔서생긴병에좋다 indd :26:38

385 음력 7 월에따서그늘에말려쓴다. 비고팥꽃을일명부비 ( 腐婢 ) 라고한다. 전라 性平味辛無毒治宿酒渴病 < 本草 > 止消渴病酒頭痛能消酒毒主酒病爲良 < 本草 > 一名腐婢卽赤小豆花也七月採陰乾用 < 本草 > 재료명전라 ( 田螺, 우렁이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 열독을풀어주고갈증을멎게하며간에열이있어서눈이벌겋게붓고아픈것을치료하고대소변을잘나오게하며, 뱃속에열이맺힌것을없애준다. 열을내리고술을깨게한다. 여름과가을에잡아서먼저쌀뜨물에담가서진흙을뺀다음삶아먹는다. 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 우롱이性寒味甘無毒解熱毒止渴治肝熱目赤腫痛利大小便除腹中熱結 療熱醒酒 夏秋採之先用米泔浸去泥乃煮食之 재료명전라 ( 田螺, 우렁이 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈로소변이잦은것을치료한다. 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 성질寒 우렁이 5 되를물 1 말에하룻밤동안담가두었다가그물을마시되, 매일물을갈아부어야한다. 또한우렁이를삶아서그물을마시고살을먹어도좋다. 治消渴小便數取螺五升水一斗浸經宿取水飮之每日易水又取螺煮汁飮食肉良 < 本草 > 재료명전라 ( 田螺, 우렁이 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:38

386 효능열을없애주고술에취한것을깨게한다. 여러달술을마셔서입과혀가몹시헌경우는우렁이고기에파, 두시, 후추, 생강을넣고끓여즙을마신다. 去熱醒酒連月飮酒口舌爛瘡取螺肉入葱豉椒薑煮汁飮 < 本草 > 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 재료명전라 ( 田螺, 우렁이 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 뱃속에맺힌열을없애준다. 삶아먹거나즙을내어마시면좋다. 去腹中結熱煮食飮汁佳 < 本草 > 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 재료명 전라 ( 田螺, 우렁이 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 다리 ( 足 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 각기병이위로올라간것을치료한다. 삶아서먹는다. 가막조갯살도좋다. 主脚氣上衝取螺煮食之蜆肉亦佳 < 本草 > 절지 재료명 절지 ( 竊脂, 밀화부리기름 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 기를잘보 ( 補 ) 한다. 구워서먹으면아주맛이있다. 비 고 고지새灸食甚美能補氣 < 俗方 > indd :26:39

387 정 재료명정 ( 가리맛조개 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효능가슴이답답하고괴로운것을다스리고갈증을멎게한다. 삶아서먹는다. 성질溫, 寒 가리맛性溫 ( 一云寒 ) 味甘無毒主心胸煩悶止渴 煮食之 < 本草 > 정공등 재료명정공등 ( 丁公藤, 마가목 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효능 - 아무때나베어서술에담가우러난것을마신다. 비 고 줄기는마편초같은데마디가있고자갈색이며, 잎은살구나무잎비슷한데뾰족하다. 莖如馬鞭有節紫褐色葉如杏葉而尖採無時漬酒服 < 本草 > 제니 재료명제니 ( 모싯대의뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 비 고 성질寒 온갖약독을풀고고독을죽이며, 뱀이나벌레한테물린것과독화살에상한것을치료한다. 요즘은나물로먹는데, 싹은삶아서먹고뿌리는포를만들어먹으면맛이아주좋다. 인삼과비슷하나잎이다소차이가나고, 뿌리는도라지 ( 길경 ) 와비슷하지만심 ( 心 ) 이없는것이다르다. 음력 2월과 8월에뿌리를캐어햇볕에말린다. 어느지방에나있는데, 산에있다. 계로기性寒味甘無毒解百藥毒殺蠱毒治蛇虫咬罯毒箭傷 似人參而葉少異根似桔梗但無心爲異二月八月採根暴乾 處處有之生山中今人採收以爲果菜取苗煮食採根作脯味甚美 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:39

388 제자 ( 薺子, 말냉이씨 ) 재료명제자 ( 薺子, 말냉이씨 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주로간기가막힌것과눈을밝게하려는경우에쓴다. 가루내어먹는다. 또한연한뿌리를취해쌀과같이죽을쑤어먹으면피를이끌어서간으로돌아가게한다. 비고석명자라는것이다. 卽菥蓂子也主肝壅明目爲末服又取嫩根和米煮粥服能引血歸肝 < 入門 > 제채 재료명제채 ( 薺菜, 냉이 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 - 비 고 성질溫 간기를잘통하게하고중초를편하게하며오장을편하게해준다. 냉이로죽을쑤어먹으면그기운이피를간으로이끌어가서눈이밝아지게된다. 밭이나들에나는데, 겨울에도죽지않는다. 음력 8 월은음가운데양이포함되어있는때이기때에양기 ( 陽氣 ) 가발생하므로중추에는냉이와밀이다시살아난다. 나이性溫味甘無毒利肝氣和中利五藏 生田野中凌冬不死煮粥喫能引血歸肝明目 < 本草 > 八月陰中含陽陽氣發生乃於中秋而薺麥復生也 < 參同契註 > 제채자 재료명제채자 ( 薺菜子, 냉이씨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 효 능 오장의부족한기를보하고풍독과사기를없애며, 청맹과눈이아파서사물을보지못하는것을치료하고눈을밝게하고장예를없애며열독을풀어주고, 오랫동안먹으면사물이선명하게보인다 indd :26:39

389 비 고 재채자를일명석명자라고한다. 음력 4월 8일에받는다. 薺菜子一名菥蓂子補五藏不足去風毒邪氣療靑盲目痛不見物明目去障瞖解熱毒久食視物鮮明四月八月採 < 本草 > 제채자 ( 薺菜子, 말냉이씨 ) 재료명제채자 ( 薺菜子, 말냉이씨 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 청맹으로사물을보지못하는것을치료해주는데, 눈을밝게해주고예장을없애준다. 뿌리로는눈이아픈것을치료한다. 갑자기눈에핏발이서고아프며깔깔한경우에는뿌리즙을내어눈에넣어주면차도가있다. 가루내어산으로먹거나환으로먹거나다좋다. 국을끓여서늘먹거나생절이를만들어먹어도좋다. 비고석명자라고도한다. 一名菥蓂子主靑盲不見物明目去瞖障擣爲末散服丸服皆佳 根療目疼作羹常食作葅亦佳 暴赤眼痛磣取薺菜根汁點目中差 < 本草 > 제호 재료명제호 ( 醍醐 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질平 일체의폐병으로기침이나고피고름을뱉는것과피부가가려운것을치료하고, 골수를윤택하게하며, 눈을밝게하고허한것을보하는효과가젖기름보다휠씬낫다. 젖으로타락을만들고, 타락으로젖기름을만들며, 젖기름으로제호를만든다. 제호는젖기름에서나온것인데, 젖기름중에서도정미로운액체이다. 좋은젖기름 1 섬에서 3~4 되의제호가나온다. 이것을다졸여서그릇에담아두면엉긴다. 이때한가운데를그릇밑창까지닿도록찌르면진이나와서맺힌다. 성질이미끄럽게때에그릇에담아두면다스며나간다. 오직계란껍질이나호로병에담아두어야스며나오지못한다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:39

390 비 고 젖기름중에서도담아두면겨울에는엉기지않고여름에는녹지않는것이제호이다. 타락을만들때위에한꺼풀엉기는것이낙면이고, 낙면위에기름빛같은것이나는것이제호인데, 졸이면곧나온다. 그러나많이나오지는않는데아주감미롭다. 헌데딱지를축여주는데는이것이제일좋다. 性平味甘無毒治一切肺病咳嗽膿血皮膚瘙痒通潤骨髓明目補虛功優於酥 < 本草 > 乳成酪酪成酥酥成醍醐 < 本草 > 醍醐生酥中酥之精液也醐酥一石有三四升醍醐熟抨貯器中待凝穿中至底便津出得之性滑以物盛之皆透惟雞子殼及葫蘆盛之不出 < 本草 > 在酥中盛冬不凝盛夏不融者是也 < 本草 > 作酪時上一重凝者爲酪面酪面上其色如油者爲醍醐熬之卽出不可多得極甘美惟潤養瘡痂最相宜 < 本草 > 조사탕 재료명조사탕 ( 繰絲湯, 누에고치를삶은물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 독성無毒 효 능 또는주로소갈증이나입이마르는데 [ 口乾 ] 쓴다. 이물은화 ( 火 ) 에속하면서도음증인병에쓴다. 또한방광에있는상화 ( 相火 ) 를사 ( 瀉 ) 하고청기 ( 淸氣 ) 를이끌어입으로오르게한다. 끓여서마신다. 고치껍질이나명주실을달여서마셔도역시효과가있다. 비 고 고티현믈無毒主蚘虫此 煮汁爲其殺虫故 < 本草 > 又主消渴口乾此物屬火有陰之用能瀉膀胱中相火引淸氣上潮于口煮湯飮之或殼絲綿湯飮之亦效 < 丹心 > 조하주 재료명 조하주 ( 槽下酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 위를따뜻하게하고찬바람과추위를막아준다. - 비 고 이것은아마거르지않은술을말하는것같다. 性煖溫胃禦風寒疑是未榨酒也 indd :26:39

391 주 재료명주 ( 酒, 술 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - 술에는여러가지가있으나오직쌀술 ( 米酒 ) 만약으로쓴다. 찹쌀에맑은물과흰밀가루누룩을넣어서만든술이좋다. 상서 ( 尙書 ) ㆍ열명하 ( 說命下 ) 에서는 만약술이나단술을만들려면누룩과엿기름으로만들어야한다 라고하였다. 즉, 술을만드는데는누룩을쓰고단술을만드는데는엿기름을쓴다는것이다. 비고이러한술을순주 ( 醇酒 ) 라고한다. 酒有諸般惟米酒入藥當以糯米用淸水白麪麴所造爲正書曰若作酒醴爾爲麴糵酒則須用麴醴故用糵也 < 本草 > 주 ( 酒, 술 ) 약선명주 ( 酒, 술 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 혈맥을통하게해주는경우에있어서는모든약가운데으뜸이다. 술을데워약간취한듯하게마시는것이좋다. 通血脉爲百藥之先溫服微醺爲妙 < 本草 > 주 ( 酒, 술 ) 약선명 주 ( 酒, 술 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 안개와이슬의기운을몰아낸다. - 辟霧露之氣 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:39

392 주사 재료명 주사 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는돌 [ 石部 ] 효능 - 생으로쓰는것이좋으며, 불에구웠다가먹을때는조금먹어야병이나지않는다. 但宜生使煉服少有不作疾 주사 ( 朱砂 ) 재료명주사 ( 朱砂 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 곱게가루를내어수비한다음 1 돈을꿀물에타먹는다 養精神安魂魄久服通神明又云心熱心虛非此不除細末水飛取一錢蜜水調下 < 本草 > 주사 ( 朱砂 ) 재료명 주사 ( 朱砂 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 얼굴빛을좋게해준다. 수비하여가루내어정화수에조금씩타먹는다. 好顔色水飛爲末井華水點少許服之 < 本草 > indd :26:40

393 죽여 ( 竹茹, 대속껍질 ) 재료명죽여 ( 竹茹, 대속껍질 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능술을마시고머리가아픈것을치료한다. 청죽여 3 냥을물 5 되에달여 3 되가되면찌꺼기를제거하고식힌다음계란 3 개를깨넣고고루섞어서다시한번끓여마신다. 治飮酒頭痛取靑竹茹三兩水五升煮取三升去滓令冷入鷄卵三枚攪勻更一沸飮之 < 本草 > 죽력 ( 竹瀝, 대나무진액 ) 재료명 감국 ( 甘菊, 국화 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 풍 ( 風 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 졸중풍으로이를꽉다물고말을하지못하며, 답답해하는것을치료한다. 죽력 1되를떠넣어주는데, 계속먹이는것이좋다. 비 고 파상풍으로죽을것같은경우도 2~3되를떠넣어주면곧살아난다. 卒中風口噤不語煩悶竹瀝一升飮之連飮佳 破傷風欲死灌入二三升卽活 < 本草 > 죽력 ( 竹瀝, 대나무진액 ) 재료명감국 ( 甘菊, 국화 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈을치료한다. 아무때나마음대로마시면좋다. 비 고 뇌공이이르길, " 오랜소갈로가슴이답답한데는죽력을먹는것이좋다 " 라고하였다. 治消渴不拘時恣飮之妙雷公元久渴心煩宜投竹瀝 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:40

394 죽순 재료명죽순 ( 竹筍 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 소갈을멎게하고오줌을잘나오게하며번열을없애고기를돕는다. 담을삭히고오줌을잘나가게하며, 위기 ( 胃氣 ) 를상쾌하게해준다. 죽순을따서쪄먹거나삶아먹는다 [ 입 ]. 비 죽실 고 성질寒 남방의대밭에서나는데속을차게하고기를동하게하므로많이먹어서는안된다. 죽순은종류가매우많은데, 맛이좋고먹으면시하므로사람들이먹는다. 그러나성질이차서소화가잘안되고비위에좋지못하기때에적게먹는것이좋다. 듁슌性寒味甘無毒止消渴利水道除煩熱益氣 生南方竹木中發冷動氣不可多食 < 本草 > 消痰利水爽胃氣取蒸煮食之 < 入門 笋類甚多滋味甚爽人喜食之然性冷難化不益脾胃宜少食之 < 食物 > 재료명죽실 ( 竹實, 대열매 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 甘 효능정신을들게하고가슴을시하게하며, 몸을가볍게하고기운을돕는다. 비 고 죽여 ( 竹茹, 대속껍질 ) 밥을지어먹을수있다고했다 대숲이무성하고빽빽한가운데서나는데, 크기가계란만하고댓잎이겹겹이싸고있다. 일설에는생김새가밀알비슷하다. 生於竹木茂盛蒙密之中大如鷄子竹葉層層包裹味甘通神明令心膈淸凉輕身益氣 < 入門 > 一云狀如小麥堪可爲飯喫 < 本草 > 재료명죽여 ( 竹茹, 대속껍질 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효능술을마시고머리가아픈것을치료한다. 청죽여 3 냥을물 5 되에달여 3 되가되면찌꺼기를제거하고식힌다음계란 3 개를깨넣고고루섞어서다시한번끓여마신다 indd :26:43

395 治飮酒頭痛取靑竹茹三兩水五升煮取三升去滓令冷入鷄卵三枚攪勻更一沸飮之 < 本草 > 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 재료명 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이가놀라서열이나는것을치료한다. 죽엽을물에달여먹인다. 비 고 죽력이더욱좋은데, 따뜻하게하여 1~2홉을먹인다. 治小兒驚熱煎湯飮之 竹瀝尤好溫服一二合 < 本草 > 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 재료명 죽엽 ( 竹葉, 댓잎 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 소갈을멎게한다. 푸른잎을따서달여즙을받아마신다. 止消渴取靑葉煮汁飮 < 本草 > 즉어 재료명즉어 ( 鯽魚, 붕어 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질溫, 平 위기를고르게하고오장을보해주며, 중초를고르게하고기를내려주며이질을멎게해준다. 순채 ( 蓴 ) 와같이국을끓여서먹으면위가약해서소화가잘되지않던것이낫게된다. 회를쳐서먹으면오래된적백이질이낫는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:44

396 순채와같이국을끓여서먹거나회를쳐서먹는다. 비 고 일명부어라고하는데, 여러가지물고기가운데서제일먹을만한고기이다. 빛이검으면서몸통은좁고배가크며등이두드러져있는데, 못에는어디나다있다. 붕어性溫 ( 一云平 ) 味甘無毒平胃氣益五藏調中下氣止下痢合蒪作羹主胃弱不下食作膾主久赤白痢 一名鮒魚諸魚中最可食色黑而體促肚大而脊隆池澤皆有之 一種背高腹狹小者名䲙魚力差劣 < 本草 > 諸魚皆屬火惟鯽魚屬土故能入陽明而有調胃實腸之功又云魚在水中無一息之停故能動火 < 入門 > 즉어 ( 붕어 ) 재료명 즉어 ( 붕어 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 끓이거나달이거나쪄서늘먹으면좋다. 益五藏或煮或煎或蒸常食佳 < 本草 > 즉어 ( 붕어 ) 재료명 즉어 ( 붕어 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 비를보해준다. 국을끓여서먹거나쪄서먹거나회를만들어먹거나다좋다. 비 고 이물고기는진흙을먹기때에비위를보양해주는기능이있다. 補脾此魚食泥故有補脾養胃之功作羹作蒸作膾皆佳 < 本草 > 즉어 ( 붕어 ) 재료명즉어 ( 붕어 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:44

397 효 능 위기를고르게하고위를보해준다. 쪄서먹거나국을끓여먹거나회를쳐서먹거나다좋다. 平胃氣補胃作蒸作羹作膾食並佳 < 本草 > 즉어 ( 붕어 ) 재료명즉어 ( 붕어 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 항 ( 後陰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 5 종의치질과혈치를치료한다. 회를만들어생강, 식초, 겨자, 장을쳐서먹는다. 또는끓여서배부르게먹는것이좋다. 治五痔及血痔作膾和薑醋芥醬食之又作羹飽食良 < 本草 > 즙채 재료명즙채 ( 약모밀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성有毒 효능그리마의오줌독으로생긴헌데를치료한다. - 비 고 성질溫 어느곳에나있는데, 산과들에서자란다. 사람들은이것을날것으로먹기를좋아하나많이먹으면양기를손상시킨다. 멸性微溫味辛有毒主蠼螋尿瘡 處處有之生山中及田野間人好生食然久食損陽氣 < 本草 > 증기수 재료명증기수 ( 甑氣水, 밥을찌는시루뚜껑에맺힌물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효능 - 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:44

398 - 밥쳐 시르둡게예 친믈主長毛髮以物承取沐頭令髮長密黑潤朝朝取用 < 本草 > 지각 ( 枳殼 ) 재료명지각 ( 枳殼 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효능냉기가침범하여찌르는듯이아픈것을치료한다. 지각 2 냥 (80g), 향부자, 감초각각 1 냥 (40g) 을가루를내어매번 2 돈씩총백을달인물에타먹는다. 治冷氣攻刺枳殼二兩香附子甘草各一兩爲末每二錢葱白煎湯調服 < 得效 > 지마 ( 脂麻, 참깨 ) 재료명지마 ( 脂麻, 참깨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 참깨를날것으로씹어서어린이의머리에난헌데에붙이면좋다. 또한연절도치료한다. 또한외사로나는열에는참깨를짓찧어낸즙을먹인다. 生嚼付小兒頭瘡良亦治軟癤 若客熱擣取汁飮之 < 本草 > 지마 ( 脂麻, 참깨 ) 재료명지마 ( 脂麻, 참깨 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 인후 ( 咽喉 ) > 단방 ( 單方 ) 효능곡적을치료한다. 볶아서가루내어끓인물로조금씩먹는다. 治穀賊炒爲末湯點服之 < 直指 > indd :26:45

399 지모 ( 知母 ) 재료명지모 ( 知母 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열학을치료한다. 달여서먹으면좋다. 主熱瘧煎湯服之良 < 本草 > 지마유 ( 脂麻油, 참기름 ) 재료명 지마유 ( 脂麻油, 참기름 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소장을잘통하게해준다. 이것만먹거나들깨죽에타서먹기도한다. 비 고 곧향유이다. 卽香油也通大小腸單服之或和水荏粥服之 < 本草 > 지실주 ( 枳實酒 ) 약선명지실주 ( 枳實酒 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 피부 ( 皮 ) > 은진 효능전신에흰은진이돋아가려운것을치료한다. 지실적당한양을밀기울과함께노랗게볶은다음썰어서매번 3 돈씩따뜻한술 1 잔에 2 시간쯤담갔다가지실을제거하고술을마신다. 治遍身白疹瘙痒枳實不拘多少麩炒黃切片每三錢溫酒一盞浸一時去枳實飮酒 < 得效 > 지유 ( 地楡, 오이풀뿌리 ) 재료명지유 ( 地楡, 오이풀뿌리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:45

400 효 능 - 물에달여먹는다. 止衄吐血偏主結陰便血水煮服之 < 本草 > 지장 재료명지장 ( 地漿, 황톳물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 독성無毒 효 능 성질寒 중독되어답답하고괴로운것을푼다. 또한여러가지중독도푼다. 산에는독버섯이있는데이것을모르고삶아먹으면반드시죽는다. 또한단풍나무버섯을먹으면계속웃다가역시죽는데, 이런때에는오직지장수를마셔야낫지다른약으로는살릴수없다. 누런흙이있는땅 [ 黃土地 ] 에구덩이를파고그속에물을붓고흐리게휘저은다음조금있다가웃물을떠서마신다. 누른 믈性寒無毒解中毒煩悶又解諸毒山中有毒菌人煮食必死又楓樹菌食之令人笑不止亦死惟飮地漿皆差餘藥不能救矣 < 本草 > 掘黃土地作坎以水沃其中攪令濁俄頃取淸飮之 < 本草 > 지저즙 재료명지저즙 ( 漬苧汁, 모시우린물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 소갈과열림을치료한다. 물에담가서우려내어마신다 主消渴熱淋水漬飮 < 本草 > indd :26:46

401 지주 ( 蜘蛛, 말거미 ) 재료명지주 ( 蜘蛛, 말거미 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의배가불러오른것과정해감과세살이되도록걷지못하는것을치료한다. 거미를구워익혀서먹인다. 主小兒大腹丁奚三年不能行者燒熟啖之 < 本草 > 지황 ( 地黃 ) 재료명지황 ( 地黃 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 환을만들어먹거나술에담갔다가먹거나다좋다. 비 고 생지황즙에담갔다가술을뿌려아홉번찌고아홉번햇볕에말린것을 ' 숙지황 ' 이라한다. 찌거나햇볕에말리지않고그늘에서말린것을 ' 생건지황 ' 이라고한다. 숙지황은성질이따뜻하여신기를자양하고혈을보하며, 골수를보하고정을채워준다. 생건지황은성질이평순하여역시정혈을보해준다. 浸汁洒酒九蒸九曝謂之熟地黃不蒸曝而陰乾者謂之生乾地黃熟者性溫能滋腎補血益髓塡精生乾者性平亦能補精血丸服酒浸服皆佳 < 本草 > 지황 ( 地黃 ) 재료명 지황 ( 地黃 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 건지황과숙지황, 두가지모두수염과머리털을검게해주는좋은약이다. 환을만들어먹거나술을빚어먹거나다좋다. 乾熟二種皆黑鬚髮良藥丸服或釀酒服之並佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:46

402 지황 ( 地黃 ) 재료명 지황 ( 地黃 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오로칠상을치료하며, 기력을도와주고허손을보해준다. 술을빚어먹거나환을만들어서오랫동안먹으면다좋다. 主五勞七傷益氣力補虛損釀酒服之或作丸久服並佳 < 本草 > 지황 ( 地黃 ) 재료명 지황 ( 地黃 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 뼈 ( 骨 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골수를채워주고뼈를보해준다. 환을만들어먹거나달여먹거나술을빚어먹거나다좋다. 塡骨髓主屬骨或丸或煎或釀酒服並佳 < 本草 > 직미 재료명 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 열을치료하고기를돋우며부족한것을보해준다. [ 본초 ]. - 비 고 많이먹으면냉기 [ 冷氣 ] 가생긴다. 8 가지곡식가운데서제일좋지못한것이다. 8 가지곡식이란서 ( 黍, 기장 ), 직 ( 稷, 피 ), 도 ( 稻, 벼 ), 량 ( 梁, 수수 ), 화 ( 禾, 조 ), 마 ( 麻, 참깨 ), 숙 ( 菽, 콩 ), 맥 ( 麥, 보리 ) 를말한다. 여기서화는조 ( 粟 ) 이고, 마는참깨 ( 胡麻 ) 이고, 숙 ( 菽 ) 은흰콩 ( 大豆 ) 이고, 맥에는대맥 ( 大麥, 보리쌀 ), 소맥 ( 小麥, 밀 ), 광맥 ( 穬麥, 겉보리 ) 이있다. 이것이곡식의전부다피쌀 ( 稷米 ) 로도밥을지을수있으나차지지못하고맛이담담하다. 이것을요즘은검정피쌀이라고한다 indd :26:47

403 피 性冷味甘無毒治熱益氣補不足 < 本草 > 多食發冷氣入穀之中最爲下八穀者黍稷稻粱禾麻菽麥也禾是粟苗麻是胡麻菽是大豆麥有大小穬麥此諸穀之限也 < 本草 > 稷米堪爲飯不粘着其味淡今謂之穄米 < 本草 > 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 재료명 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - - 비 고 비를속한곡식이다. 늘먹어도괜찮다. 脾之穀也可常食 < 本草 > 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 재료명 직미 ( 稷米, 피쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위기를순조롭게해준다. 밥을지어먹거나죽을쑤어먹거나다좋다. 利胃作飯作粥並佳 < 本草 > 진름미 재료명진름미 ( 묵은쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 鹹, 酸 독성無毒 효 능 답답한것 [ 煩 ] 을없애고위 ( 胃 ) 를조화시키고설사를멎게하며 5 장을보하고장위를수렴하게한다. 끓여서먹는것이좋다. 성질溫 창의드러무근 性溫味醎酸無毒除煩調胃止泄補五藏澁腸胃宜作湯食 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:47

404 진속미 재료명진속미 ( 陳粟米, 묵은좁쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 苦 효능 - - 무근조 味苦主胃熱消渴利小便止痢 < 本草 > 陳者謂經三五年者 < 本草 > 진육 재료명진육 ( 震肉, 벼락맞아죽은짐승의고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 비 고 진육 ( 震肉, 벼락맞은고기 ) 어린이가밤에놀라는것과어른이놀라서정신을잃는경우에쓴다. 이것은짐승이하늘의벼락을맞은것이다. 어떤고기를지나치게먹었을때, 그고깃국물을마시면곧소화된다. 그고기의뇌를먹어도곧소화된다. 육포를만들어먹는다. 온갖뇌는해당한고기를소화시켜주므로생선회를먹었을때는그생선의대가리로국을끓여서먹는것이다. 옛사람들은 고기를많이먹더라도밥보다는더먹지말라 고하였다. 그것은사람이먹는것은곡기 ( 穀氣 ) 가위주가되어야하므로일단한번이라도고기를지나치게먹는다면상하게되기때에그렇게하는것은양생 ( 養生 ) 하는도리가아니라고본것이다. * 생선회를먹고나서생선대가리를끓인매운탕을먹는이유가설명되어있다. 벼락마자주근즘승의고기主小兒夜驚大人因驚失心作脯食之此畜物爲天雷所霹靂者也 < 本草 > 古人云肉雖多不使勝食氣盖人食以穀氣爲主一或過焉適足以傷人非養生之道也 < 食物 > 食諸肉過度還飮肉汁卽消食腦立消 萬物腦能消身所以食膾飡魚頭羹也 < 本草 > 재료명진육 ( 震肉, 벼락맞은고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:47

405 효 능 주로놀라서정신을잃은경우에쓴다. 포를만들어먹는다. 비 고 이것은육축이벼락을맞아죽은고기다 主因驚失心作脯食之此六畜爲天雷所震死肉也 < 本草 > 진자 ( 榛子, 개암 ) 재료명 진자 ( 榛子, 개암 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 오랫동안먹으면배고프지않게해준다. - 久食令人不飢 < 本草 > 진주 재료명 진주 ( 眞珠 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는구슬 [ 玉部 ] 효 능 - 약에넣을때는오래갈아분가루처럼해야비로소먹을수있다. 入藥須久硏如粉方堪服餌 < 本草 > 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 재료명 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 비장 ( 脾臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 비를따뜻하게해준다. 탕 ( 죽 ) 을만들어마신다. 煖脾宜作湯飮之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:47

406 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 재료명 진창미 ( 陳倉米, 묵은쌀 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 대장부 ( 大腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장을수렴하고위를조화시켜준다. 밥을짓거나죽을끓이거나미음을쑤어먹는다. 澁腸胃又調胃作飯作粥作飮服 < 本草 > 진피 ( 陳皮, 오래된귤껍질 ) 재료명진피 ( 陳皮, 오래된귤껍질 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효능가슴에막힌기를이끌어주고, 또한기를보해주기도한다. 만약체기를없애려면귤피 ( 橘皮 ) 3 푼 (1.2g) 에다, 청피 1 푼 (0.4g) 을가하여달여먹는다. 湯液曰導胸中滯氣又能益氣若去滯氣橘皮三分加靑皮一分煎服 < 本草 > 차오 재료명 차오 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 독성無毒 효 능 성질冷 주독과소갈증, 술마신뒤에생긴갈증을치료한다.( 차오살의효과이다 ) 껍질로는창종을치료한다. 그리고식초에개어종기에발라도좋다. 불에달구었다가식초에담궈가루낸다음감초가루와같은양으로섞어서술로먹는다. 바다 장큰죠개性冷無毒治酒毒消渴酒渴 ( 肉之功也 ) 殼治瘡腫火煆醋淬爲末甘草末等分酒服又醋調付腫上妙 indd :26:48

407 차전엽급근 재료명차전엽급근 ( 車前葉及根, 질경이의잎과뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 효 능 주로코피, 뇨혈, 혈림에쓴다. 즙을내어먹는다. 主吐衄尿血血淋取汁服之 < 本草 > 차전자 ( 車前子, 질경이씨 ) 재료명 차전자 ( 車前子, 질경이씨 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간을자양해준다. 가루내어먹거나볶아서달여먹는다. 또한연한잎을따서국을끓여먹어도좋다. 養肝爲末服或炒煎服又取嫩葉作羹茹佳 < 本草 > 차전초 ( 車前草, 질경이 ) 재료명차전초 ( 車前草, 질경이 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 황달을치료하는데잘듣는다. 짓찧어즙을내서먹는다. 最治黃疸搗取汁服之 < 直指 > 차전초잎과뿌리 ( 車前草葉及根, 질경이잎과뿌리 ) 재료명차전초잎과뿌리 ( 車前草葉及根, 질경이잎과뿌리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:48

408 효 능 - 즙을내어 5홉을먹는다. 止衄吐尿血取汁服五合 < 本草 > 창경 재료명창경 ( 아리새 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 기를보한다. 구워먹으면맛이대단히좋다. 아리새補氣灸食甚美 < 俗方 > 창이 ( 蒼耳, 도꼬마리 ) 재료명창이 ( 蒼耳, 도꼬마리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효능풍으로머리가타고아픈것을주로치료한다. 부인이혈풍이뇌를공격하여갑자기어지러워넘어졌을때는연한속잎을따서그늘에말린다음가루내어술에 2 돈씩타먹는다. 갈기산이라고한다. 이약의기운은흔히뇌에도달하여정을잘통하게한다. 가루를내어먹거나달여먹거나다좋다. 主風頭寒痛 婦人血風攻腦忽暈倒取嫩心陰乾爲末酒服二錢名喝起散 < 本草 > 此藥多達腦盖善通頂門末服煎服皆佳 < 本草 > 창이 ( 蒼耳, 도꼬마리 ) 재료명창이 ( 蒼耳, 도꼬마리 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 피부 ( 皮 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:48

409 효능부인이풍으로가렵거나은진으로가려움증이그치지않는것을치료한다. 꽃과잎, 열매를각각같은양으로가루내어 2 돈씩두림주 ( 豆淋酒 ) 에타먹는다. 비 고 * 두림주 ( 豆淋酒 ) : 흑두 1 되를볶아익혀서뜨거울때청주 3 되를넣고꼭봉해두어만든술. 主婦人風瘙癮疹身痒不止取花葉子等分爲末豆淋酒調下二錢 < 本草 > 천근 ( 꼭두서니 ) 재료명 천근 ( 꼭두서니 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 가루내어매번 2돈씩물에달인다음차게식혀서먹는다. 治吐衄便尿崩中一切血疾搗爲末每二錢水煎冷服 < 本草 > 천리수 재료명천리수 ( 千里水, 멀리서흘러온강물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - - 성질平 멀리셔흘러오 강믈性平味甘無毒主病後虛弱揚之萬過煮藥禁神皆驗 長流水卽千里水也二水皆堪盪滌邪穢煎煮湯藥禁呪鬼神 < 本草 > 千里水從西來者謂之東流水取其性快順疾速通關下膈也 < 食物 > 長流水者但取其流長而來遠耳不可泥於千里也以其性遠而通達歷科坎已多故取以煎煮手足四末之病道路遠之藥及通利大小便之用也 < 正傳 > 江河之水夏秋大雨後山谷中虫蛇之毒從流而下人馬飮之多斃不可不知 < 食物 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:48

410 천마 ( 天麻, 수자해좆 ) 재료명 천마 ( 天麻, 수자해좆 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 팔 ( 手 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 사지에경련이일어오그라드는것을치료한다. 물에달여먹거나쪄서먹거나생것으로먹거나다좋다. 主四肢拘攣水煎服或蒸熟食或生食並佳 < 本草 > 천동 ( 天門冬 ) 재료명 천동 ( 天門冬 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 뿌리를캐어겉껍질과심을제거하고가루내어술에타먹는다. 取根去皮心擣末和酒服 천동 ( 天門冬 ) 재료명 천동 ( 天門冬 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 심을제거하고가루를내어 2돈씩술이나미음에타먹는데, 오랫동안먹으면좋다. 安魂定魄治驚悸健忘癲狂取去心爲末每二錢酒飮任下久服佳 < 本草 > indd :26:48

411 천동 ( 天門冬 ) 재료명 천동 ( 天門冬 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효 능 흉년에이것을먹으면곡기를끊어도배고프지않게할수있다. 뿌리를쪄서껍질을벗기고먹으면아주향기롭고맛이좋다. 取根蒸熟去皮食之甚香美荒年取啖之足以斷穀止飢 < 本草 > 천동 ( 天門冬 ) 재료명천동 ( 天門冬 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오로칠상을보해주고오장을윤택하게한다. 이약은성질이차면서도능히보해준다. 가루내어술에타먹거나꿀로반죽한다음환을만들어먹거나술을빚어먹거나다좋다. 補五勞七傷潤五藏冷而能補作末和酒服或蜜丸服或釀酒服並佳 < 本草 > 천아육 재료명 천아육 ( 天鵝肉, 고니고기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 성 질 平 독 성 無毒 효 능 고니의솜털로칼에베인것과몽둥이에맞아터진것을치료하면곧낫는다. 소금에절여서먹으면좋다. 곤이性平味甘無毒醃食佳絨毛療刀杖瘡立愈 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:49

412 천초 ( 川椒, 초피나무열매 ) 재료명 천초 ( 川椒, 초피나무열매 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 명치끝이냉하고아픈것을치료한다. 술에달여즙을짜서마신다. 治心胸冷痛酒煮取汁飮之 철부 재료명 철부 ( 鐵斧, 쇠도끼 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 맛 辛 성 질 溫 독 성 無毒 효 능 후비증과몸푼뒤에생긴혈가 ( 血 ) 와복통을낫게한다. 불에빨갛게달궈술에담가서그술을마신다. 도끼가없으면쇠저울추를쓴다. 性溫味辛無毒主喉痺及産後血瘕服痛燒赤殺酒中飮之無斧用鐵秤錘 < 本草 > 철설 재료명철설 ( 鐵屑, 쇠똥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 놀라게하는사기와전간, 어린이의객오를치료한다. 또한귀타, 귀주, 사기및풍경을치료한다. 다물에끓여가라앉혀서웃물을마신다. 또한겨드랑이냄새가나는경우는볶아서찜질한다. 비고쇠를불에달구어모루에놓고두드릴때떨어지는작은쇠부스러기다. 성질平 쇠 性平味辛無毒主驚邪癲癎小兒客忤又主鬼打鬼疰邪氣及風痙並煮澄淸飮之又腋氣炒熨之 < 本草 > 鍜鑕下打落細皮屑也 < 本草 > indd :26:49

413 철장 재료명철장 ( 鐵漿, 무쇠를담가우려낸물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 맛 辛 독성無毒 성질平 효 능 마음을진정시키고, 전간과열이있어미쳐날뛰는증과가축의전광을치료한다. 또한뱀, 개, 범, 이리한테물린것이나독한벌레의가시에쏘이거나물린독을치료한다. 쇠를물에담가오래두면빛이푸르게되고거품이듣는데, 이것으로검게물들일수있게된것이철장이다. 여러가지독이속에들어간것을풀어준다. 사람의몸을가볍고건강하게한다 무쇠를물에담가두고날마다그물을마신다. 오래되어누른기름이생기면더욱좋다. 무쇠 가우린믈性平味辛無毒鎭心主癲癎發熱狂走六畜癲狂又療蛇大虎狼毒刺惡虫毒 取鐵浸水經久色靑沫出卽堪染皂者爲鐵漿能解諸毒入腹 < 本草 > 以生鐵漬水日取飮之日久生黃膏尤勝今人輕健 < 入門 > 철장 ( 鐵將, 무쇠를담가우려낸물 ) 재료명 철장 ( 鐵將, 무쇠를담가우려낸물 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 생철을그릇에넣고물을채워오랫동안지난다음물을떠서마신다. 治癲癎發熱狂走又治心氣狂甚走呼取生鐵置器中以水浸之經久取飮 < 本草 > 첨과 재료명첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 甘 독성有毒, 無毒 성질寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:49

414 효 능 - 비 고 갈증을멎게하고번열을없애주며소변을잘나오게하고삼초사이에기가막힌것을통하게하며입과코에생긴헌데를치료한다. 어느곳에나심는데, 많이먹으면오래된냉병이동하여배가상하게되고다리와팔의힘이빠지게만든다. 징벽이나각기병이있는환자는더욱먹어서는안된다. 물에잠겼던것과꼭지와배꼽이두개씩인것은다사람을죽게한다. 외性寒味甘有毒 ( 一云無毒 ) 止渴除煩熱利小便通三焦間壅塞氣兼主口鼻瘡 處處有之多食則動宿冷病破腹令人脚手無力 有癥癖患脚氣人尤不可食沈水者及兩蔕兩鼻並殺人 < 本草 > 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 재료명첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 효능구취를치료한다. 참외씨를가루내어꿀에반죽한다음앵두만하게환을만들어매일아침양치를한다음 1 환씩물고녹여먹는다. 비고입안이헌경우에는참외즙을먹는다. 主口臭甛瓜子作末蜜丸櫻桃大每朝淨漱含化一丸 口瘡嚥瓜中汁 < 本草 > 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 재료명 첨과 ( 甛瓜, 참외 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 서 ( 暑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 무더운여름철에먹으면더위를먹지않는다. 조금씩먹는것이좋다. 暑月食之不中暑氣少食之佳 < 本草 > 첨호 재료명첨호 ( 甛瓠, 단박 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] indd :26:50

415 맛 청과맥 甘 독성無毒, 有毒 효 능 재료명청과맥 ( 靑顆麥, 쌀보리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 오줌을잘나오게하고번갈을멎게하며심열을치료하고소장을좋아지게하며심폐를윤택하게하고석림을치료한다. 맛이단박으로사람들은늘나물을하여먹는다. 성질冷 박性冷味甘無毒 ( 一云微毒 ) 通利水道除煩止渴治心熱利小腸潤心肺治石淋 瓠之味甘者人常作菜茹食之 < 本草 > 보리性味與大麥同天生皮肉相離也色黃故亦謂之黃顆 < 本草 > 청두압 ( 靑頭鴨, 대가리가푸른오리 ) 재료명청두압 ( 靑頭鴨, 대가리가푸른오리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열가지수종병으로죽을것같이된것을치료한다. 대가리가푸른오리 1 마리를보통먹을때처럼손질하여쌀과함께넣고양념을한다음, 고기가푹무르게죽을쑤어빈속에먹는다. 흰오리도좋다. 비고오리대가리는수기를빠지게하고혈열을내려주기때에수종이낫는다. 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 治十種水病垂死靑頭鴨一隻治如食法和米幷五味煮令極熟作粥空腹食之白鴨亦好 < 本草 > 鴨頭能利水而凉血故也 < 入門 > 재료명청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:50

416 효능 - 청량미 1 말을식초 1 말에담가두었다가 3 일만에꺼내어, 찌고햇볕에말리기를 1 백번씩한다. 이것을잘싸두었다가먼길을갈때한번을먹으면 10 일동안배고프지않고, 두번을먹으면 90 일동안배고프지않다. 청량미를식초에버무려쪄서햇볕에말리기를 1 백번씩한다음미숫가루를만들어먹으면음식을먹지않아도된다. 靑梁米一斗以苦酒一斗漬之三日出百蒸百曝好裹藏之遠行一飡十日不飢重飡九十日不飢 靑梁醋拌百蒸百曝可作糗粮辟穀 < 本草 > 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 재료명청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 소갈 ( 消渴 ) > 단방 ( 單方 ) 효능소갈을치료한다. 달여서즙을내어마시거나갈아서즙을내어마시거나죽을쑤어서밥을지어늘먹으면좋다. 主熱中消渴煮取汁飮之或煮粥或作飯常食佳 < 本草 > 청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 재료명청량미 ( 靑梁米, 생동쌀 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위가저린경우에주로쓴다. 미음을쑤어마시면좋다. 主胃痺作飮飮之佳 < 本草 > indd :26:51

417 청양간 ( 靑羊肝, 산양의간 ) 재료명청양간 ( 靑羊肝, 산양의간 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 효능청맹을치료하고눈을밝게하며, 눈이어두운것을낫게한다. 눈에핏발이서서보이지않고아픈경우에는양의간을얇게썰어양념을쳐서먹으면신기한효과가있다. 열병을앓은뒤에실명한경우에는양의간을얇게썰어서눈에붙여준다. 그리고날것을먹어주면더욱좋다. 主靑盲能明目去昏暗 目赤暗痛羊肝薄切以五味和食之神效 < 本草 > 熱病後失明羊肝薄切付貼眼上又生食之尤妙 < 本草 > 청포 재료명 청포 ( 靑布, 쪽물들인천 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-상 맛 鹹 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 여러가지독과돌림병의열독, 어린이의단독등을풀어준다. 다물에담가우린물을마신다. 性寒味醎無毒主解諸物毒天行熱毒小兒丹毒並水漬取汁飮 청피 ( 靑皮, 푸른귤껍질 ) 재료명 청피 ( 靑皮, 푸른귤껍질 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 기가막힌경우에주로쓰는데, 쌓여서맺힌것과격기를부순다. 달여먹거나가루를내어먹거나다좋다. 主氣滯破積結及膈氣煎服末服並佳 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:51

418 청호 ( 靑蒿, 제비쑥, 개똥쑥 ) 재료명 청호 ( 靑蒿, 제비쑥, 개똥쑥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 열로생긴황달로명치밑이아픈것을치료한다. 짓찧어즙을내서마신다.. 治熱黃心痛搗取汁飮之 < 本草 > 초결명자 ( 草決明子, 결명자 ) 재료명초결명자 ( 草決明子, 결명자 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오랫동안먹으면졸리지않게한다. - 久服令人不睡 < 本草 > 촉옥 재료명 촉옥 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효 능 - 털을태워서먹는다. 取毛燒灰服 indd :26:51

419 총백 재료명총백 ( 파밑동 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 성질凉, 平 상한으로오한과신열이나는것과중풍으로얼굴과눈이붓는것을치료하고, 후비를치료하며, 태아를편안하게하고, 눈을밝게하며, 간에있는사기를없애주고, 오장을잘통하게하며, 온갖약독을없애주고대소변을잘나오게하며, 분돈과각기를치료한다. 겨울에먹는것이좋은데, 반드시다른양념과섞어서먹되많이먹지말아야한다. 그것은뼈마디를벌어지게하고땀을나게하여사람을허해지게하기때이다. 파밑동을갈라서심으면씨가없는데, 이런것을먹거나약으로쓰는것이제일좋다. 비 고 어느곳에나심는다. 일명동총이라고하는데, 그것은겨울을지나도죽지않는다고해서붙인이름이다. 파는대체로발산시키는것을주된기능으로하기때에많이먹으면정신을흐려지게한다. 또한흰밑동은성질이차고 [ 寒 ], 푸른잎은성질이뜨거우므로상한약에쓸때푸른잎을버리고쓰는것은그성질이뜨겁기때이다. 파는채소에서첫째가는것이므로냄새가나지만많이쓴다. 금이나옥을녹여물이되게한다. 수태음경, 족양명경으로들어가상하의양기를통하게한다. 파는주로풍한사를발산시키는약이다 파흰믿性凉 ( 一云平 ) 味辛無毒主傷寒寒熱中風面目腫療喉痺安胎明目除肝邪利五藏殺百藥毒通大小便治奔豚脚氣 處處種之宜冬月食只可和五味用之不宜多食盖開骨節出汗虛人故爾 一名凍蔥謂經冬不死分莖栽蒔而無子也食用入藥最善 此物大抵以發散爲功多食昏人神且白冷而靑熱傷寒藥去靑葉者以其熱也 蔥者菜之伯雖臭而有用消金玉成漿 < 本草 > 入手太陰經足陽明經以通上下之陽也專主發散風寒 < 湯液 > 총백 ( 총白, 파밑동 ) 재료명 총백 ( 총白, 파밑동 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 양기를통하게하여상하의양기를서로통하게한다. 푸른부분은제거하고흰밑동만취하여뿌리가달린채로달여먹는다. 通陽氣以通上下之陽去靑取白連根煎服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:51

420 총백 ( 총白, 파밑동 ) 재료명 총백 ( 총白, 파밑동 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 온역 ( 瘟疫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 돌림병으로머리가아프고열이나며미친듯한것을치료한다. 진하게달여서마신다. 治天行時疾頭痛熱狂濃煎葱白湯飮之 < 本草 > 총백 ( 총白, 파밑동 ) 재료명 총백 ( 총白, 파밑동 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 간장 ( 肝臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 간에있는사기를없애준다. 달여서물을마시거나즙을내어마신다. 除肝邪氣煮湯飮或取汁飮 < 本草 > 총백 ( 파밑동 ) 재료명총백 ( 파밑동 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 뿌리가달린것은상한으로머리가아픈것을치료한다. 달여먹고땀을내면곧바로효과가나타난다. 태양경의약이다. 連鬚者治傷寒頭痛煎服出汗卽效太陽經藥也 < 本草 > indd :26:52

421 총백 ( 총白, 파밑동 ) 재료명 총백 ( 총白, 파밑동 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 얼굴 ( 面 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 풍사에손생되어얼굴과눈이부은것을치료한다. 달여서마시기도하고씻기도한다. 主傷風面目浮腫煎湯飮之洗之 < 本草 > 총백 ( 총白, 파밑동 ) 재료명총백 ( 총白, 파밑동 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 대소변이나오지않는것을치료한다. 흰부분을짓찧어식초를타서아랫배에붙이면즉시효과가나타난다. 적백리에는총백 1 줌을잘게썰어서쌀과함께죽을쑤어먹는다. 治大小腸不通取白擣爛和醋封小腹上卽效 赤白痢葱白一握細切和米煮粥食之 < 本草 > 총시주 재료명 총시주 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 풍한증을풀어주고, 땀이나게하여상한증을낫게한다. - 和解風寒出汗治傷寒 ( 方見寒門 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:52

422 출촉 재료명출촉 ( 수수 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효능 - - 비 고 북쪽지방에서심는데, 다른곡식이떨어졌을때먹을것으로준비하고, 그렇지않을때는소나말한테먹인다. 슈슈穀之最長米粒亦大而多者北地種之以備缺粮否則喂牛馬南人呼爲蘆穄 < 入門 > 취건반 ( 炊乾飯, 누룽지 ) 재료명취건반 ( 炊乾飯, 누룽지 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능열격으로오랫동안음식을먹지못하는것을치료한다. 해를넘긴누룽지를여울물에달여서수시로마신다. 비고음식을먹게되면약으로조리해준다. 治膈噎久不納穀取膈年炊乾飯以急流順水煮爛取汁時時飮之待能食以藥調治 < 正傳 > 취탕 재료명 취탕 ( 炊湯, 묵은숭늉 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 효 능 - - 무근슉 믈經宿洗面無顔色洗體則成癬 < 本草 > indd :26:52

423 추로수 재료명추로수 ( 秋露水, 가을이슬물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효능쟁반에받아서먹으면오랫동안살수있고배도고프지않다. - 비고번로수 ( 繁露水 ) 라는것은가을철이슬량이많고진할때의이슬을말한다. 성질平 이슬믈性平味甘無毒止消渴令人身輕不飢肌肉悅澤朝露未晞時拂取用之 在百草頭露愈百疾 栢葉上露主明目 百花上露令人好顔色 < 本草 > 繁露水者是秋露繁濃時露也作盤以收之食之延年不飢 < 本草 > 秋露水者稟收斂肅殺之氣故可以烹煎殺祟之藥及調付殺癩虫疥癬諸虫之劑也 < 正傳 > 춘우수 재료명춘우수 ( 春雨水, 정월에처음으로내린빗물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 효능 - 보통은술빚을때사용되고있다. 비 고 청명에내리는빗물이나곡우에내리는빗물은맛이단데, 이물로술을빚으면술이감빛을띠고맛이대단히강해서오랫동안보관할수있다. 졍월처엄온빋믈卽正月雨水也以器盛接煎藥服之令人陽氣上升 < 入門 > 正月雨水夫妻各飮一盃還房當卽有子神效 < 本草 > 其性始得春升生發之氣故可以煮中氣不足淸氣不升之藥也 < 正傳 > 淸明水及穀雨水味甘以之造酒色紺味烈可儲久 < 食物 > 출미 재료명출미 ( 秫米, 찰기장쌀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 성질寒, 平 대장을이롭게하고옻독을치료하며, 옴독과열을없애준다. 그러나오장의기운을막히게하고풍을동하게하기때에늘먹어서는안된다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:52

424 도교를믿는사람들은이것을귀하게여기면서술을만드는데는다른쌀보다좋다고한다. 사람들은이것으로술과엿을만든다. 비고 * 이술을黃酒 ( 기장술 ) 라한다. 기장 性微寒 ( 一云平 ) 味甘無毒利大腸療漆瘡殺瘡疥毒熱壅五藏氣動風不可常食 < 本草 > 仙家重此作酒最勝餘米 < 本草 > 此人以作酒及煮糖者 < 本草 > 似黍米而粒小北人謂之黃米亦謂黃糯釀酒最佳 < 本草 > 출촉엽 ( 수숫잎 ) 재료명출촉엽 ( 수숫잎 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 곽란 ( 霍亂 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 곽란으로근육이귀틀려서근육이복숭아나오얏처럼울룩불룩해지고오그라들어참을수없는것을치료한다. 수숫잎을진하게달여서먹는다. 治霍亂轉筋筋大如桃李攣搐不可忍取葉濃煎湯飮之 < 種杏 > 측백엽 ( 側柏葉, 측백나무잎 ) 재료명측백엽 ( 側柏葉, 측백나무잎 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 가루를내어미음에타서먹거나달여먹거나다좋고, 즙을내어먹는것도역시좋다. 治吐衄便尿一切失血之證止血滋陰爲末米飮調服或煎服皆可取汁服亦佳 < 入門 > 측백잎차 약선명 측백잎차 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 동쪽으로뻗은측백나무의잎을따다가시루나밥가마에넣고찐다. 이것을물로여러번씻어그늘에서말린다음날마다달여먹는다 indd :26:53

425 柏葉茶取東向柏葉置甑中飯上蒸之以水淋數過陰乾每日煎服 < 入門 > 치 ( 雉, 꿩 ) 재료명치 ( 雉, 꿩 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능구리와장활로인해음식을먹을수없는경우에주로쓴다. 보통먹는것처럼손질하여귤피, 호초, 파, 소금, 장으로양념하여만두를만들어먹는다. 主久痢腸滑不下食治如食法着橘椒葱鹽醬調和作餛飩食之 < 本草 > 치두 ( 소리개대가리 ) 재료명치두 ( 소리개대가리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능주로전간을치료한다. 고기를구워먹는다. 또소리개대가리 2 개와태운황단 1 냥을같이가루를내어환을만들어먹는다. 主久痢腸滑不下食治如食法着橘椒葱鹽醬調和作餛飩食之 < 本草 > 치두 ( 소리개대가리 ) 재료명 치두 ( 소리개대가리 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 두풍증으로어지러워서넘어지는것을치료한다. 불에태워가루를내서술을타먹는다. 主頭風眩顚倒燒灰酒調服 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:53

426 치어 ( 숭어 ) 재료명 치어 ( 숭어 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위의활동을도와준다. 국을끓여서먹거나회를쳐서먹거나다좋다. 開胃作羹作膾並佳 < 本草 > 치육 재료명치육 ( 雉肉, 꿩고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 酸 독성無毒, 有毒 효능중초를보하고기가생기게하며, 설사를멎게하고누창을낫게한다. - 비 고 성질寒, 平, 溫 꿩은식료품에서귀한것이나약간독이있으므로늘먹는것은좋지않다. 음력 9~12 월사이에먹으면약간보하지만, 다른때먹으면오치나헌데또는옴이생긴다 의고기性微寒 ( 一云平一云溫 ) 味酸無毒 ( 一云微毒 ) 主補中益氣止泄痢除瘻瘡 < 本草 > 雉雖食品之貴然有小毒不宜常食九月至十二月食之稍有補他月則發五痔瘡疥 < 本草 > 치자 ( 梔子 ) 재료명치자 ( 梔子 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위열로생긴식달을치료한다. 물에달여서마신다. 主胃熱食疸水煎飮之 < 本草 > indd :26:53

427 토간 ( 兎肝, 토끼간 ) 재료명토간 ( 兎肝, 토끼간 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 눈 ( 眼 ) > 단방 ( 單方 ) 토도사 재료명토도사 ( 土桃蛇, 굿뱀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 효능둥병과일체의풍증을치료한다. 살을발라서구워가루내어술에타먹는다. 비 효능눈을밝게해주고, 눈이어두운것을치료해준다. 초결명과섞어서환을만들어먹는다. 열독이치밀어올라눈이어두운경우에는생간을먹는다. 먹는방법은양의간을비고먹는것과같다. 明目治昏暗和草決明作丸服之 熱毒上衝眼昏取肝生食之如服羊肝法 고 取肉燒灰酒服治大風諸風疥癩一切風 < 俗方 > 토두골 재료명토두골 ( 兎頭骨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 독성無毒 효 능 비 고 성질平 난산과태반이나오지않는것과산후에어혈이나오지않고가슴으로치밀어서죽을것같은것을치료한다. 대가리뼈, 가죽, 털, 골수등을모두태워술에타서복용하거나환을만들어복용한다. 토끼고기는식품중에서도맛있는것이나토끼한테는구멍이 6~7개밖에없어서새끼를입으로낳는다. 그래서임신중에토끼고기를먹는것을금하는것은토끼가입술이갈라져있기때만이아니라또한입으로깨기를낳기때인것이다. 긔머리性平無毒主難産及胞衣不出及産後餘血不下搶心腹欲死 頭骨和皮毛髓並燒灰酒服或丸服 兎爲食品之上味兎竅有六七穴子從口出故姙娠忌食者非爲缺脣亦緣口出 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:53

428 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ) 재료명토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능장복하면눈이밝아지고몸이가뿐해지며오래산다. 술에담갔다가햇볕에말려서찐다. 이와같이 9 차례반복하여가루낸다. 매번 2 돈씩빈속에데운술에타서하루두번먹는다. 久服明目輕身延年酒浸曝乾蒸之如此九次搗爲末每二錢空心溫酒調服一日二次 < 本草 > 토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ) 재료명토사자 ( 兎絲子, 새삼씨 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정을복돋아주고골수를보하는데, 음경속이차갑고정액이절로나오는증상을치료한다. 또한꿈에귀신과교합하여정액이나오는증상을치료한다. 분말로하여먹거나환을만들어먹거나다좋다. 添精益髓治莖中寒精自出亦治鬼交泄精爲末服作丸服皆佳 < 本草 > 토육 재료명토육 ( 兎肉, 토끼고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 辛, 酸 독성無毒 효 능 비 고 성질寒, 平 갈증을멎게하고비를튼튼하게해주지만성질이싸늘하므로많이먹으면기를손상시키고혈맥을끊어지게하며, 성욕을떨어뜨리고얼굴이누렇게되면서윤기가없어지게만든다. 8월부터 10월사이에토끼고기를술에담갔다가구워먹으면광물성약을먹고열이나는사람에게좋은데, 그것은성질이싸늘하기때이다. 음력섣달에고기로장 ( 醬 ) 을만들어먹으면어린아이의완두창 ( 豌豆瘡 ) 을없애준다 indd :26:54

429 性寒平味辛 ( 一云酸 ) 無毒治渴健脾然性冷多食損元氣絶血脉弱房事令人萎黃 < 本草 > 臘月肉作醬食去小兒豌豆瘡 八月至十月肉酒灸喫與丹石發熱人相宜性冷故也 兎有白者全得金之氣入藥尤佳兎壽千歲五百歲毛變白餘兎至秋深可食金氣全故也 < 本草 > 토육 ( 兎肉, 토끼고기 ) 재료명 토육 ( 兎肉, 토끼고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의완두창을없앨수있고, 그것이생겼다하더라도드물게발진이돋는다. 음력섣달에잡은토끼고기를장조림을만들어먹인다. 臘月取兎肉作醬食去小兒豌豆瘡雖發亦稀少 < 本草 > 토저 ( 土猪, 오소리고기 ) 재료명 토저 ( 土猪, 오소리고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 습 ( 濕 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 습병을치료한다. 고기를삶아먹는다. 비 고 가죽을깔고않거나누워자면습비를제거하는데제일이다. 主濕病取肉煮食又用皮坐臥其上最去濕痺 < 本草 > 통초 ( 通草, 으름덩굴 ) 재료명통초 ( 通草, 으름덩굴 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 꿈 ( 夢 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 비달로늘졸리는것을치료한다. 달여먹는다. 療脾疸常欲眠煮服之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:54

430 통초 ( 通草, 으름덩굴 ) 재료명통초 ( 通草, 으름덩굴 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 목소리를내게한다. 달여서먹으면좋다. 出音聲可煎服之佳 < 本草 > 파려 재료명 파려 ( 玻瓈 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는구슬 [ 玉部 ] 효 능 - 약으로쓸때는곱게가루내어수비하여쓴다. 入藥細硏水飛用 < 入門 > 파릉 재료명파릉 ( 시금치 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 독성有毒 효능오장을잘통하게하고장위에있는열을없애주며주독을풀어준다. - 비 고 성질冷 밭에심어서늘상채취해먹는다. 그러나많이먹어서는안되는데, 다리를약하게하기때이다. 시근 性冷微毒利五藏通腸胃熱解酒毒 生圃中人常採食然不可多食令脚弱 < 本草 > indd :26:54

431 파초근 재료명 파초근 ( 芭蕉根, 파초뿌리 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 맛 甘 성 질 寒 독 성 無毒 효 능 유행성열병으로미쳐날뛰고못견디게답답해하는것과소갈을치료한다. 즙을내어마신다. 반쵸불휘性寒味甘無毒治天行熱狂煩悶消渴取汁服 파초유 재료명파초유 ( 芭蕉油, 파초진 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 효 능 - 두풍으로머리털이빠지는것과끓는물이나불에덴것을치료한다. 풍간으로거품을물면서어질어질해서넘어지려고하는데마시면곧토하고이내낫는다. 治頭風髮落及湯火瘡又治風癎涎暈欲倒飮之卽吐便差 팔초어 재료명팔초어 ( 八梢魚, 어 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성無毒 효능먹어보아야특별한효과는없다. - 비 고 성질平 몸통에는 8가닥의긴다리가있고, 비늘과뼈가없기때에팔대어라고도한다. 동북해에산다. 속칭어라고한다. 어性平味甘無毒食之無別功身有八條長脚無麟無骨故又名八帶魚生東北海俗名文魚 < 俗方 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:54

432 패자미 재료명 패자미 ( 稗子米, 돌피쌀 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 - 밥을지어먹기도한다. 비 고 밥을지을수도있는데흉년에먹는다. 살히 氣辛味脆可以爲飯凶年食之 < 入門 > 패천공 재료명 패천공 ( 敗天公, 오래쓴패랭이 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 효 능 귀주와귀신에씐것을치료한다. 이것을태운재를술에타서먹는다. 비 고 이것은사람이오래쓰고다니던대나무삿갓이다. 오래쓰던펴량이性平主鬼疰精魅 此人久戴竹笠也取竹燒灰酒服 < 本草 > 편자강황 ( 片子薑黃, 강황 ) 재료명편자강황 ( 片子薑黃, 강황 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 기병을치료하는경우에제일좋다. 냉기로인해찌르는듯이아픈증상을낫게한다. 가루를내어먹거나달여먹거나다좋다. 治氣爲最能治冷氣刺痛末服煮服皆佳 < 本草 > indd :26:54

433 편축 재료명편축 ( 마디풀 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 苦, 甘 독성無毒 효 능 퍼진옴, 가려운증, 옹저, 치질을낫게하고 3 충을죽인다. 회충을없애고열림을낫게하며오줌을잘나가게한다. 대소변이잘나가지않는데쓴다. 짓찧어즙을내어먹는다. 비 고 성질平 곳곳에있는데싹은패랭이꽃 ( 구맥 ) 과비슷하고잎은풀빛이고대잎비슷하며가늘다. 마디짬에꽃이피는데아주잘다. 음력 5 월에뜯어그늘에서말린다물가에서자라며자줏빛꽃이피는것이좋다. 性平味苦 ( 一云甘 ) 無毒主浸淫疥瘙疽痔殺三虫療蛔痛除熱淋通小便 處處有之苗似罌麥葉細綠如竹花生節間甚微細五月採陰乾 < 本草 > 主大小便不通生水邊間紫花者爲佳搗取汁服 < 經驗 > 편축 ( 마디풀 ) 재료명 편축 ( 마디풀 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이가회충으로배가아프다는것을치료한다. 편축을진하게달여먹이면회출이곧나온다. 그즙으로죽을쑤어먹어도좋다. 治小兒蚘虫痛煮汁令濃飮之虫卽下取汁煮粥服亦佳 < 本草 > 포공초 재료명 포공초 ( 蒲公草, 민들레 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하 맛 甘 성 질 平 독 성 無毒 효 능 부인의유옹과유종을치료한다. 줄기와잎을끊으면흰진이나오는데사람들이이것을먹는다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:54

434 비 고 곳곳에서난다. 잎은거의고거 ( 시화 ) 와비슷하고, 음력 3-4 월에국화비슷한노랑꽃이핀다. 속칭포공영 ( 蒲公英 ) 이라고한다. 안 방이又名므음드레性平味甘無毒主婦人乳癰腫 處處有之葉如苦거三四月開黃花似菊莖葉斷之有白汁出人皆啖之俗呼爲蒲公英 < 本草 > 포도 ( 蒲萄 ) 재료명포도 ( 蒲萄 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 두진이돋지않는것을치료한다. 이것을먹이면다나오고, 혹술에풀어먹여도좋다. 主痘疹不出食之盡出或硏酒服之亦佳 < 本草 > 포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ) 재료명포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 구토 ( 嘔吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 구역질과딸국질을멎게한다. 진하게달여서조금씩마시면좋다. 止嘔噦濃煎取汁細細飮之佳 < 本草 > 포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ) 재료명 포도근 ( 蒲萄根, 포도나무뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 임신후에태아가가슴으로치미는것을치료한다 indd :26:55

435 포도나무뿌리를푹삶아서진한즙을내어마시면곧내려가며태아도편안해진다. 治孕婦子上衝心取根濃煮汁飮之卽下而其胎亦安 < 本草 > 포도주 재료명 포도주 ( 蒲萄酒 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 얼굴빛이좋아지게하고신을덥게한다. - 駐顔煖腎 ( 方見雜方 ) 표육 재료명표육 ( 豹肉, 표범고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 酸 독성無毒, 有毒 효 능 - 성질平 오장을편안하게하고근골을건장하게하며몸을가벼워지게하고기를도와주며, 용맹하게해준다. 또한귀신들린것과잡신들린것을낫게한다. 표범의고기를먹으면성질이거칠어지나조금있으면안정된다. 오랫동안먹으면추위와더위에잘견딘다. 표범의고기性平味酸無毒 ( 一云微毒 ) 主安五藏壯筋骨輕身益氣令人猛健又主鬼魅邪神 < 本草 > 肉食令人志性 疎少時消卽定久食耐寒暑 豹毛赤黃其紋黑如錢而中空比比相次此獸猛捷過虎故能安五藏而輕身 < 本草 > 표육 ( 豹肉, 표범고기 ) 재료명표육 ( 豹肉, 표범고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:55

436 효 능 귀매와사기를물리친다. 지져먹으면좋다. 비 고 표범의코를떼어달여먹으면여우에게홀린것이낫는다. 主鬼魅邪神煮食良取鼻煮服主狐魅 < 本草 > 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 재료명 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 혈 ( 血 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 볶아서쓰는데냉수로 2~3돈씩타먹는다. 止一切血破血卽生用補血卽炒用冷水調二三錢服 < 本草 > 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 재료명 포황 ( 蒲黃, 부들꽃가루 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의허열을치료한다. 가루를꿀로반죽한다음과식 ( 果食 ) 을만들어먹이면어린아이에게대단히이롭다. 治小兒虛熱蜜和作果食之甚益小兒 < 本草 > 하돈 재료명하돈 ( 복어 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 甘 독성有毒 효 능 성질溫, 凉 허한것을보하고습을없애며, 허리와다리의병을치료하고치질을낫게하며벌레를죽인다 indd :26:55

437 비고 미나리와같이끓이면독이없어진다고한다 * 요즘복어탕에미나리가쓰이고있다. 이물고기는독이많다. 따라서맛이좋다고는하나제대로손질하지않고먹으면죽을수도있기때에조심해야한다. 복性溫 ( 一云凉 ) 味甘有毒 ( 一云大毒 ) 補虛去濕理腰脚去痔疾殺虫 生江河中觸之則怒氣滿腹膨脹又名䲅魚吹肚魚胡夷魚 此魚有大毒味雖珍然修治不如法食之殺人不可不愼也 㹠魚肉無毒肝與卵有大毒凡修事宜去肝與卵並脊內黑血淨洗去血爲好 < 本草 > 與水芹同煮則無毒云 < 俗方 > 하마 ( 청개구리 ) 재료명 하마 ( 청개구리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 부종 ( 浮腫 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 수종으로배가팽팽하게불러오르는것을치료하는데, 귀신처럼듣는다. 청개구리 1 마리를잡아서축사 7 알을그입에밀어넣고삼키게한다음약탕관에담아뚜껑을덮은후소금을넣고이긴진흙으로잘싸발라서숯불에벌겋게되도록굽는데연기가나지않을때까지구워서꺼내식힌다음흙을털어버리고가루내어술이나진피를달인물에타서단번에먹고방귀가많이나오면효험이나타난다. 비 고 또한가지처방은, 수종으로배가불러오르고그득한것을치료한다. 두꺼비 2~3 마리를수퇘지밥통속에넣어서술에하루동안달인다음두꺼비를버리고돼지의밥통과그술을다먹는다. 그러면대변때방귀가우레소리처럼나오고설사가나면서수기가빠지고부은것이저절로내린다. 治水腫鼓脹如神大蝦蟆一箇以縮砂七粒推入其口使呑入服用罐子盛鹽泥封固炭火煆通紅烟盡取出候冷去泥硏爲末作一服或酒或陳皮湯送下候撤屁多乃效 ( 卽下金蟾散也 ) 又方治水腫脹滿癩蝦蟆二三枚裝在雄猪肚內酒煮一伏時去蝦蟆將肚與酒食盡大便屁如雷或水下其腫自消 < 醫鑑 > 하빙 재료명하빙 ( 夏氷, 여름철의얼음 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - - 성질大寒 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:55

438 어름性大寒味甘無毒去煩熱食譜云凡夏用氷只可隱映飮食令氣冷不可打碎食之當時暫快久皆成疾 < 本草 > 하수오 재료명하수오 ( 何首烏 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 하 맛 독성無毒 苦, 澁, 甘 성질平, 溫 효 능 나력, 옹종과 5 가지치질을낫게하며여러해된허로로여윈것, 담벽, 풍허 ( 風虛 ) 로몸이몹시상한것을낫게한다. 부인이몸푼뒤에생긴여러가지병과적백대하를멎게한다. 혈기를보하며힘줄과뼈를든든하게하고정수 ( 精髓 ) 를보충하며머리털을검게한다. 또얼굴빛을좋게하고늙지않게하며오래살게한다. 늦은봄, 초가을에날씨가맑은날에암컷, 수컷을다캐어참대칼이나구리칼로겉껍질을긁어버리고얇게썰어쪄서햇볕에말린다. 일명교등 ( 交藤 ), 야합 ( 夜合 ), 구진등 ( 九眞藤 ) 이라고도하는데이약을다룰때는처음부터마지막까지쇠를대지말아야한다. 파, 마늘, 무, 돼지피, 양의피, 비늘없는생선을먹지말아야한다. 법제하여약을쓸때는반드시붉은빛이나는것과흰빛이나는것을합하여먹어야효과가있다. 쌀씻은물에하룻밤담갔다가조각나게썰어서햇볕에말려짓찧어부스러뜨린다. 알약을지으려면검정콩 ( 흑두 ) 달인물에버무려찐다음햇볕에말려서쓴다. 비 고 강도에서는은조롱이라고하고황해도에서는새박뿌리라한다. 래이름은야교등 ( 夜交藤 ) 인데하수오 ( 何首烏 ) 라는사람이먹고큰효과를본데서하수오라는이름을붙이게되었다. 이사람은본래몸이약하였고늙어서는아내도자식들도없었다. 하루는취해서밭에누워있었는데한덩굴에 2 줄기가따로난풀의잎과줄기가서너번서로감겼다풀렸다하는것이보였다. 마음에이상하게생각되어마침내그뿌리를캐어햇볕에말려짓찧은다음가루내어술에타서 7 일동안먹었더니성욕이생기고백일이지나서는오랜병들이다나았다. 덩굴은자줏빛이고꽃은황백색이며잎은마와비슷한데광택은없으며반드시맞대서난다. 뿌리가주먹만하여붉은빛, 흰빛의 2 가지종류가있는데붉은것은수컷이고흰것은암컷이다. 뿌리의생김새가아름다운산처럼생긴것이아주좋은것이다 indd :26:55

439 江原道名온죠롱黃海道名새박불휘性平溫味苦澁 ( 一云甘 ) 無毒主瘰癧消癰腫五痔治積年勞瘦痰癖風虛敗劣療婦人産後諸疾帶下赤白益血氣壯筋骨塡精髓黑毛髮悅顔色駐顔延年 本名夜交藤因何首烏服而得名此人生而閹弱年老無妻子一日醉臥田中見一藤兩本異生苗蔓相交釋合三四心異之遂採根暴乾搗末酒服七日而思人道百日久疾皆愈 蔓紫花黃白葉如薯蕷而不光生必相對根大如拳有赤白二種赤者雄白者雌根形如烏獸山岳之狀者珍也 春末夏中初秋候淸明日兼雌雄採之以竹刀或銅刀去皮薄切蒸暴一名交藤一名夜合一名九陳藤終始勿犯鐵忌食蔥蒜蘿蔔猪羊血無麟魚凡修合藥須雌雄相合喫有驗 < 本草 > 米泔浸一宿切片晒乾搗碎如作丸則黑豆汁拌蒸晒乾用 < 入門 > 하수오 ( 何首烏 ) 재료명하수오 ( 何首烏 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 뿌리를취하여쌀뜨물에담갔다가부드러워지면대칼로겉껍질을제거하고잘게썰어서검은콩을달인물이스며들도록하여그늘에말린다. 이것을다시감초를달인물로버무려서햇볕에말린다음가루낸다. 술로 2 돈씩타먹는다. 取根米泔浸軟竹刀刮去皮切作片黑豆汁浸透陰乾却用甘草汁拌晒乾擣爲末酒服二錢或蜜丸服之 하수오 ( 何首烏 ) 재료명하수오 ( 何首烏 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효능정과수를보해준다. 뿌리를캐쌀뜨물에하룻밤담갔다가대나무칼로껍질을제거하고검은콩을달인물에버무려햇볕에말린다음분말을만든다. 술에타먹거나꿀로환을만들어먹거나다좋다. 益精髓取根米泔浸一宿竹刀刮去皮黑豆汁拌曝乾爲末和酒服或蜜丸服皆佳 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:55

440 하수오 ( 何首烏 ) 재료명 하수오 ( 何首烏 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 털 ( 毛髮 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 수렴과머리털을검어지게한다. 가루내서먹거나환을만들어먹거나술을빚어먹거나다좋다. 黑鬚髮末服丸服或釀酒服皆佳 < 本草 > 하수오 ( 何首烏 ) 재료명하수오 ( 何首烏 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 뿌리를쪄서햇볕에말려환을만들어쓰거나가루내어쓰거나임의대로먹을수있고, 생것으로먹을수도있어서좋은양식이될수있다. 採根蒸曝丸散任意亦可生啖可休粮 < 本草 > 하즙 ( 鰕汁, 새우즙 ) 재료명나복자 ( 蘿蔔子, 무씨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 토하게하는것 ( 吐 ) > 단방 ( 單方 ) 효능토하게한다. 또한풍담을토하게한다 새우 ( 껍질째 ) 반근에간장, 생강, 파등을넣고달여서먼저새우를먹은다음국물을마시고, 목구멍에무었을넣어자국하여토하게한다. 能吐人又吐風痰取鰕帶穀半斤入醬薑葱等料物煮汁先吃鰕後飮汁以物探吐之 < 丹心 > indd :26:56

441 학육 재료명학육 ( 담비고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능 - - 담뷔고기主元藏虛劣及女子虛憊 形似小狐毛黃褐色 猯貛貉三種大抵相類而形色差別也 < 本草 > 한천수 재료명한천수 ( 寒泉水, 찬샘물 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물 ( 水部 ) 맛 甘 독성無毒 효 능 찬샘물은덜익은초피나무열매에중독된것을잘풀어주고, 목에생선가시가걸린것을내려가게한다. 맑고깨끗하며잡기가섞이지않았기때에약재를달일때쓴다. 비고우물물을새로길어다가독에붓지않은것을신급수 ( 新汲水 ) 라고한다. 성질平 믈卽好非水也性平味甘無毒主消渴反胃熱痢熱淋無洗漆瘡利大小便 < 本草 > 其井水新汲未入缸瓮者爲新汲水取其淸潔無混雜之氣故用以煎煮藥劑也 < 正傳 > 能解合口椒毒下魚鯁 < 本草 > 할계 재료명할계 ( 산닭 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독성無毒 효능고기를먹으면용감하고건실해진다. - 味甘無毒食肉令人勇健 鶡雞氣猛其鬪無負期於必死今人以此爲冠像此也 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:56

442 합리 재료명합리 ( 바지락 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 甘 독성無毒 효 능 삶아먹는다. 성질冷 오장을윤택하게하고소갈을멎게하며, 입맛이나게하고주독을풀어주어술에취한것을깨어나게하며, 부인의혈괴를풀어준다. ( 이것은조개살의효과이다 ) 조개性冷味甘無毒潤五藏止消渴開胃解酒毒能醒酒婦人血塊宜煮食 ( 肉之功也 ) 해 재료명해 ( 蟹, 게 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는벌레 [ 蟲部 ] 맛 鹹 독성有毒 효 능 - 성질寒, 凉 흉중에열이맺힌것을풀어주고위기를도와주어음식을소화되게하며, 옻이오른것과산후에배가아프고오로가나오지않는것을치료한다. 비 고 요즘사람들은맛이좋은반찬이라고여긴다. 음력 8 월전에는게의뱃속에나락까끄라기같은덩어리가있는데, 동쪽해신에게보내졌다가까끄라기가떨어진후보내지기를기다리므로 8 월이지나야비로소먹을수있고, 서리가내린뒤에는맛이더욱좋다. 서리가내리기전에는독이있다. 껍데기가넓고누런것은점이라고하는데, 집게발이가장날카롭다. 이것을먹으면풀기가동한다. 껍질이납잡하면서큰것은추모 ( 꽃게 ) 라고하는데, 열을내리게한다. 제일작은것은팽활 ( 방게 ) 이라고하는데, 이것을먹으면토하고설사한다. 한개의집게발은크고, 한개의집게발은작은것을옹검이라고하는데, 이것은먹을수있다. 게性寒 ( 一云凉 ) 味醎有毒 ( 一云微毒 ) 主胸中熱結治胃氣消療漆瘡治産後肚痛血不下 蟹今人以爲食品之佳味 八月前每箇腹內有稻芒一顆東輸海神待輸芒後過八月方可食經霜更味美未經霜時有毒 < 本草 > 殼闊多黃者名蠘其螯最銳食之行風其扁而大者名蝤蛑解熱氣最小者名鐵螖食之生吐利一螯大一螯小者名擁劒可供食 < 入門 > indd :26:57

443 해 ( 蟹, 게 ) 재료명 해 ( 蟹, 게 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위기를다스려음식을소화시킨다. 가운데의노란부분을취하여양념을쳐서날로먹는다. 治胃氣消食取中黃和五味生食 < 本草 > 해 ( 蟹, 게 ) 재료명 해 ( 蟹, 게 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 가슴에맺힌열을치료한다. 생으로알을취하여생강과식초를넣고버무려먹는다. 主胸中熱結生取黃和薑醋食之 < 本草 > 해돈 재료명해돈 ( 돌고래 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 鹹 독성無毒 효능고독과장학을치료한다. 육포를만들어서먹는다. 믈가치味醎無毒主蠱毒瘴瘧作脯食之 皮中脂摩惡瘡疥癬痔瘻生大海候風潮卽出形如㹠江中亦有 < 入門 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:57

444 해백 ( 염교흰밑동 ) 재료명해백 ( 염교흰밑동 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 해송자 ( 海松子, 잣 ) 재료명해송자 ( 海松子, 잣 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효능장복하면몸이가뿐해지고오래살며, 배고픈줄을모르고늙지않는다. 죽을쑤어먹으면아주좋다. 비 효능구리와냉설을멎게한다. 늘삶아먹는다. 적백리에는흰부분을쌀에섞어죽을쑤어먹는다. 고 久服輕身延年不飢不老作粥常服最佳 < 本草 > 止久痢冷瀉常煮食之 赤白痢取白和米作粥食之 < 本草 > 해송자 ( 海松子, 잣 ) 재료명해송자 ( 海松子, 잣 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을살지게하고적셔준다. 죽을쑤어늘먹으면아주좋다. 肥潤五藏作粥常服甚佳 < 本草 > 해송자 ( 海松子, 잣 ) 재료명해송자 ( 海松子, 잣 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) indd :26:58

445 효 능 먹으면배고프지않다. - 食之不飢 < 本草 > 해송자 ( 海松子, 잣 ) 재료명해송자 ( 海松子, 잣 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 뼈 ( 骨 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골절퉁을치료한다. 죽을쑤어늘먹는다. 主骨節風可作粥常服 < 本草 > 해송자 ( 海松子, 잣 ) 재료명 해송자 ( 海松子, 잣 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허해서몸이여윈것을치료하여살찌고건강하게해준다. 죽을쑤어늘먹으면매우좋다. 主虛羸令肥健人作粥常服甚佳 < 本草 > 해채 재료명해채 ( 염교 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 苦 성질溫 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:58

446 효 능 중초를고르게하고오래된이질과냉증으로오는설사를멎게하며, 오한과신열이나는것과수기를치료하며, 살찌게하고건강해지게한다. 염교가허한것을보하는데는제일좋다. 국이나죽을끓여먹거나데쳐서나물을하거나김치를담가먹거나다괜찮다. 비 고 염교는성질이따뜻하고 [ 溫 ] 잘보하므로선도를공부하는이들도먹어야한다. 그기운이뼈로들어가는좋은채소이다. 밭에서자라는데, 부추비슷하면서잎이넓고흰빛이많으며씨가없다. 맛이맵기는하나냄새가오장에배지않기때에도가 ( 道家 ) 들이늘먹는다. 염교의잎은넓고광택이있으므로옛사람들이 해로 ( 염교잎에이슬 ) 라고한것은염교잎이광택이있고매끄럽기때에이슬이붙어있기가어렵다는것을비유해서한말이다. 염교性溫味辛苦無毒調中止久痢冷瀉除寒熱去水氣肥健人 薤性溫補仙方及服食家皆須之 歸於骨菜芝也 生圃中似韭而葉濶多白無實雖辛而不葷五藏故道家常餌之補虛最宜人 作羹粥食之煠作虀葅並得 薤葉濶而更光故古人言薤露者以其光滑難竚之義也 < 本草 > 행인 ( 杏仁, 살구씨 ) 재료명 행인 ( 杏仁, 살구씨 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 여러가지외상 ( 諸傷 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 미친개의독기를풀어준다. 죽을쑤어늘먹는다. 비 고 짓찧어상처에붙여주면아주좋다. 殺狗毒作粥常食之又擣爛貼傷處最佳 < 本草 > 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 재료명 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 신장 ( 腎臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 신을보해준다. 늘먹는다. 소금을넣어삶은것은신을보해준다. 늘먹는다. 入鹽煮能補腎宜常食之 < 食療 > indd :26:58

447 향유 재료명향유 ( 노야기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 곽란으로배가아프고토하고설사하는것을치료하며수종을흩뜨리고, 더위먹은것과습증을없애주며위기를따뜻하게하고번열을없애준다. 일명향여 ( 香茹 ) 라고하는데, 그것은나물로만들어먹을수있다고하여붙인이름이다. 집집마다심는다. 여름철에는채소로먹기도한다. 음력 9-10월에이삭이나온다음에베서말린다. 노야기性微溫味辛無毒主霍亂腹痛吐下散水腫消暑濕煖胃氣除煩熱 家家皆種暑月亦作蔬菜食之九十月作穗後採乾之 < 本草 > 一名香茹言可作菜茹也 < 入門 > 향유 ( 노야기 ) 재료명 향유 ( 노야기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 서 ( 暑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 일체의서병과곽란으로토하고설사하는것을치료한다. 향유를달여짜먹거나날것으로즙을내어먹어도좋다. 主一切暑病及霍亂吐瀉煮取汁服之生服亦佳 < 本草 > 현육 ( 가막조개살 ) 재료명 현육 ( 가막조개살 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 화 ( 火 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 갑자기나는열을없애주고열기를내려준다. 생강과식초를넣어생으로먹는다. 去暴熱下熱氣和薑醋生食 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:58

448 형개 재료명형개 ( 荊芥 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛, 苦 독성無毒 효 능 성질溫 악풍 ( 惡風 ), 적풍 ( 賊風 ), 온몸이저린것, 상한으로머리가아프고근골이당겨서가만히놔두지못하면서아픈것, 혈로 ( 血勞 ), 풍기 ( 風氣 ) 를치료하며나력과창양 ( 瘡瘍 ) 을낫게한다. 꽃과씨로이삭을이룬것을베어서햇볕에말려약으로쓴다. 비 고 밭에심는다. 어릴때는향기롭고맛이매우나먹을수있어서나물을만들어생으로도먹고익혀서도먹으며, 또한달여서차를만들어먹기도하는데, 능히머리와눈을시하게해준다. 본래이름은가소 ( 假蘇 ) 라고하는데, 그것은냄새와맛이자소 ( 차조기 ) 와비슷하기때이다. 뎡가性溫味辛苦無毒治惡風賊風遍身痺傷寒頭痛筋骨煩疼血勞風氣療瘰癧瘡瘍 生圃中初生香辛可啖作菜生熟食幷煎茶服能淸利頭目 取花實成穗者暴乾入藥 < 本草 > 本名假蘇以氣味似紫蘇故也 < 入門 > 형개 ( 荊芥 ) 재료명형개 ( 荊芥 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 머리가핑핑돌고눈앞이어질어질한것을주로치료하고, 두풍증을치료하는중요한약이다. 달여먹거나가루내어먹거나다좋다. 비 고 두풍을치료한다. 형개수, 석고 ( 달군것 ) 를같은양으로하여가루를내서매번 2 돈씩생강이나파를달인물에타먹는데, 형개산이라고한다. 主頭旋目眩又治頭風爲要藥煎服末服皆佳 < 本草 > 治頭風荊芥穗石膏煆等分爲末每二錢以薑蔥煎水調下名荊芥散 < 綱目 > 형개 ( 荊芥 ) 재료명형개 ( 荊芥 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 힘줄 ( 筋 ) > 단방 ( 單方 ) indd :26:59

449 효 능 수족의근육이땅기는것을치료한다. 물에달여먹는다. 어린것은생절이를해먹어도좋다. 治手足筋急煮湯飮嫩者作虀食亦可 < 本草 > 형개 ( 荊芥 ) 재료명 형개 ( 荊芥 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 한 ( 寒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 상한으로머리가아픈것을치료한다. 형개수 1냥을진하게달여먹는다 主傷寒頭痛取穗一兩濃煎服之 < 本草 > 호과엽 재료명호과엽 ( 胡瓜葉, 오이잎 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 독 성 어린이의섬벽 ( 閃癖 ) 을치료하는데, 주물러즙을내어먹인다음토하거나설사하면좋다. 효능주물러즙을내어먹는다. - 主小兒閃癖挼汁服得吐下良 < 本草 > 호담 재료명호담 ( 狐膽, 여우의담낭 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 갑자기숨이끊어진것같이되었을때따뜻한물에타서입에떠넣어주면곧깨어난다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:59

450 - 비 고 음력섣달에잡은수컷의담이좋다. 主人暴亡溫水硏灌喉中卽活臘月收雄者佳 < 本草 > 호도 ( 胡桃, 호두 ) 재료명 호도 ( 胡桃, 호두 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 폐장 ( 肺臟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 폐기를수렴하여숨찬것을멎게해준다. 늘먹는다. - 斂肺止喘常服之 < 湯液 > 호도 ( 胡桃, 호두 ) 재료명호도 ( 胡桃, 호두 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효능허손으로생긴요통을치료한다. 호두살을두충, 회향과함께술에담갔다가우러난술을빈속에마신다. 治虛損腰痛取肉和杜冲茴香浸酒空心服 < 入門 > 호두골 ( 虎頭骨, 호랑이대가리뼈 ) 재료명호두골 ( 虎頭骨, 호랑이대가리뼈 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) 효능온학을치료한다. 젖기름을발라누렇게되도록구워가루내어 2 돈씩데운술로먹는다. 또한고기를삶아서먹는다. 治溫瘧酥灸黃爲末溫酒下二錢又取肉煮食之又取皮覆身上 < 本草 > indd :26:59

451 호마 재료명호마 ( 胡麻, 검정참깨 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 맛 甘 독성無毒 성질平 효 능 기운을돕고살찌게하며골수와뇌수를충실하게하고힘줄과뼈를단단하게하며오장을윤택하게해준다. 골수를보하고정 ( 精 ) 을보충해주어오래살게하고얼굴빛을좋게한다. 환자가허해져말할기운조차없을때는검정참깨 ( 胡麻 ) 를가하여쓴다. 오랫동안먹으면다른곡식을먹지않아도배가고프지않다. 식이법으로쓸때는쪄서햇볕에말리기를아홉번해서볶아짓찧어먹는다. 끓인물에씻어일어서뜨는것을버리고술에한나절찐다음햇볕에다음절구에찧어서거친껍질은제거하고약간볶아쓴다. 비 고 일명거승 ( 巨勝 ) 또는방경 ( 方莖 ) 이라고한다. 잎은청상이라고한다. 이것이본래는호 ( 胡 ) 땅에서났고, 생김새가삼과비슷하기때에호마라고한다. 또한이것이 8 가지곡식가운데서가장좋은것이라고하여거승이라고한다. 호마또는거승에대한설이모두일치되지는않지만결국현재의검정참깨를말하는것이지더이상다른뜻은없다. 호마란호땅의흑지마 ( 검정참깨 ) 일뿐이다. 거믄 性平味甘無毒益氣力長肌肉塡髓腦堅筋骨潤五藏 < 本草 > 補髓塡精延年駐色 < 醫鑑 > 患人虛而吸吸加胡麻用之 < 序例 > 一名巨勝一名方莖葉名靑蘘本生胡中形體類麻故曰胡麻又八穀之中最爲大勝故名巨勝 < 本草 > 服食則當九蒸九暴熬搗餌之其性與茯苓相宜久服能辟穀不飢 < 本草 > 胡麻巨勝諸家之說不一止是今黑脂麻更無他義 < 衍義 > 胡麻卽胡地黑芝麻耳湯淘去浮者酒蒸半日晒乾舂去 皮微炒用之 < 入門 > 호마 ( 胡麻, 검은참깨 ) 재료명 호마 ( 胡麻, 검은참깨 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을적셔준다. 밥을짓거나미숫가루를만들어늘먹으면아주좋다. 비 고 곧흑임자이다. 潤五藏作飯作麨常服最佳卽黑荏子也 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :26:59

452 호마 ( 胡麻, 검정참깨 ) 재료명호마 ( 胡麻, 검은참깨 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능곡기를끊어도배고프지않고장생할수있다. 아홉번찌고아홉번말려서볶은다음짓찧어먹는다. 비 호마유 고 또한흰콩과대추를함께쪄서햇볕에말린다음덩어리를만들어먹으면곡기를끊어도배고프지않다. 호마는좋은양식이될수있기때에사람들이중히여긴다. 九蒸九曝熬搗餌之斷穀不飢長生 又合白大豆棗動蒸曝作團食令不飢斷穀 胡麻休粮人重之 < 本草 > 재료명호마유 ( 胡麻油, 검정참깨기름 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는곡식 [ 穀部 ] 효 능 돌림열병으로변비가되고, 장속에열이맺힌것을풀어주며충 ( 蟲 ) 을죽인다. 목소리가나오지않을때죽력, 생강즙, 동변을타서먹는방법이나온다. 이것은검정참깨를날로짜서낸기름이다. 찌거나볶아서짠것은식용이나등불기름으로쓰고, 약용으로는쓰지못한다. 비 고 성질은약간차다 ( 일설에는대단히차다고하였다 ). 거믄 기름性微寒 ( 一云大寒 ) 主天行熱秘腸內結熱殺虫 < 本草 > 利大腸胞衣不落摩瘡腫惡瘡生禿髮 < 本草 > 是胡麻生笮油也若蒸炒則可供作食及燃燈不入藥用也 < 本草 > 호마유 ( 胡麻油, 검정참깨기름 ) 재료명호마유 ( 胡麻油, 검정참깨기름 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 목소리 ( 聲音 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 죽력이나생. 강즙, 동변등에타서먹는다. 主瘖瘂能潤肺故也可和竹瀝薑汁童便等服之 성질寒 indd :27:00

453 호오장 재료명호오장 ( 狐五臟, 여우의오장 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효능풍증이낫는다 [ 본초 ]. 간 ( 肝 ) 을태워가루내서먹는다. 비 고 性微寒味苦有毒主蠱毒及小兒驚癎 心肝生服治狐魅 肝燒灰治風 < 本草 > 호유 재료명호유 ( 고수 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독 성 有毒 효 능 음식을소화되게하고소장기와심규를통하게하며홍역, 마마에서발진이잘돋지않는것을치료한다. 비 고 성질溫, 平 밭에심는다. 대체로날것으로먹는데, 역시향기가나는채소이다. 오랫동안먹으면정신을상하게하여잘잊어버리게하고, 겨드랑이에서냄새가나게된다. 북쪽사람들은남북조시대후조의고조인석륵 ( 石勒 ) 의이름이호 ( 胡 ) 였으므로그것을휘하느라고이채소의이름을호유라하지않고향유라고하였다.. 고 性溫 ( 一云平 ) 味辛微毒消穀通小腸氣通心竅療沙疹豌豆瘡不出 生園圃中人多生食亦是葷菜久食損人精神令多忘發腋臭 北方人避石勒諱胡號爲香荽 < 本草 > 호음경 ( 狐陰莖, 여우의음경 ) 재료명 호음경 ( 狐陰莖, 여우의음경 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 어린이 ( 小兒 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 어린이의퇴산과고환이부은경우에주로쓴다. 여우의음경을끓이거나구워서마음대로먹게한다. 主小兒陰㿉卵腫取得煮灸任令食之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:00

454 호육 재료명호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 독성有毒 효 능 오장에사기가있는것과정신이어질어질하면서잘잊어버리는것을치료하며, 허로증을보하고, 고족과홈, 헌데를치료한다. 회를쳐서먹으면속이몹시더워지고풍사가없어진다. 국을끓여서먹는다. 성질暑, 溫 性煖 ( 一云溫 ) 味甘有小毒主五藏邪氣精神恍惚健忘補虛勞療蠱毒疥瘡作羹食 作膾生食甚煖去風 < 本草 > 호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 재료명호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 여우에게홀린것을치료한다. 사람이여우나삵에게홀리면산과들을돌아다니거나, 손을마주잡고아무에게나예를표하거나, 조용한곳에서혼잣말을하거나, 옷을벗고사람을대하거나, 손을들어수없이읍을하거나, 입을꼭다채손을마주잡고앉아서지나치게예절을차리거나, 대소변을아무곳에서나본다. 여우의고기를구워서먹거나창자나밥통으로국을끓여먹는다. 비 고 여우의가죽이나코끝의검은곳을떼어서가루내어술에타서먹어도아주효과가좋다. 여우의머리, 꼬리, 똥을태워서사귀나악귀를물리친다. 主狐魅凡人染着狐狸精走巡山野或叉手有禮見人或於靜處獨語或裸形見人或楫無度或緊合口叉手坐禮度過常尿屎亂放取肉灸食或取腸肚作羹食之 又取狐狸皮鼻端黑處爲末酒調服最效 又狐頭狐尾狐屎燒之並辟邪惡 < 本草 > 호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 재료명호육 ( 狐肉, 여우고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 학질 ( 瘧疾 ) > 단방 ( 單方 ) indd :27:01

455 효능한학과열학을치료한다. 오장과창자를빼버리고보통먹는방법대로손질하여양념을쳐서삶아먹으면좋다. 主寒熱瘧取五藏及腸治如食法和五味煮食之良 < 本草 > 호육 재료명호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 散 독성無毒 효 능 - 비 고 성질平 기력을돕고메스꺼운것과토하려고하는것을낫게하며, 학질과 36 가지헛것에들린병을물리친다. 호랑이고기를먹고산에들어가면호랑이가두려워한다고한다. 호랑이고기를뜨겁게하여먹으면이를상한다. 性平味酸無毒益氣力主惡心欲嘔治瘧辟三十六種精魅 食虎肉入山虎見有畏 熱食虎肉損齒 < 本草 > 호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ) 재료명호육 ( 虎肉, 호랑이고기 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 사수 ( 邪祟 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 36 가지의나쁜정기와사귀를물리친다. 지져먹으면좋다. 비 고 호랑이의눈알, 호랑이의대가리뼈, 호랑이의발톱은다귀사를물리치므로늘몸에두르고있거나침대양옆에놓아둔다. 辟三十六種精魅煮食之良 虎眼睛虎頭骨虎瓜並辟鬼邪常帶之或置左右 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:01

456 호작 재료명 호작 ( 蒿雀, 촉새 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 성 질 溫 독 성 無毒 효 능 먹으면양기를더해준다. - 비 고 쑥밭에서사는데다른새보다맛이좋다. 쵹새性溫味甘無毒食之益陽道似雀靑黑在蒿間食之美於諸雀 < 本草 > 호초 ( 胡椒, 후추 ) 재료명 호초 ( 胡椒, 후추 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 가슴 ( 胸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 가슴과배가냉하고아픈것을치료한다. 술에달여즙을내어먹는다. 止心腹冷痛酒煮取汁服之 호총 재료명 호총 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는채소 [ 菜部 ] 맛 辛 독성無毒 효 능 비 고 성질溫 속을따뜻하게하고음식을소화시키며, 기를내리고벌레를죽이지만오랫동안먹으면정신을손상시킨다. 생김새는마늘과비슷하나작고, 모양은둥글고껍질은붉은데약간길고뾰쪽하다. 음력 5-6 월에캐는데, 이것역시향기가나는채소이다 [ 본초 ]. 맛은파와비슷하나몹시맵지는않다. 요즘자총이라고하는것이이것인것같다. 性溫味辛無毒溫中消穀下氣殺虫久食傷神損性 其狀似大蒜而小形圓皮赤稍長而銳五六月採亦是葷物耳 < 本草 > 味似蔥而不甚辛疑是今之紫蔥也 < 俗方 > indd :27:02

457 화어 재료명 화어 ( 대구 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] 맛 鹹 성 질 平 독 성 無毒 효 능 먹으면기를보해준다. 비 고 장 ( 腸 ) 과기름의맛이더욱좋다. 동북해에산다. 속칭대구어라고한다. 대구性平味醎無毒食之補氣腸與脂味尤佳生東北海俗名大口魚 < 俗方 > 환육 재료명환육 ( 너구리고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 맛 甘 효능 - - 비고가죽으로는갖옷을만든다. 디구리고기主小兒疳瘦啖之殺蛔虫 俗名山獺毛微灰色嘴尖黑尾短闊 < 本草 > 山狗卽貛也味甘美皮可爲裘 < 食物 > 황기 재료명 황기 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 옹저 ( 癰疽 ) - 하 > 단방 ( 單方 ) 효 능 옹저와오랬동안진물러있는헌데를치료하여고름을배출시키고통증을멎게한다. 진하게달여서먹는다. 비고음증창양을내탁하기위해서꼭써야할약이다. 治癰疽久敗瘡排膿止痛濃煎服之內托陰證瘡瘍必用之藥也 < 東垣 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:02

458 황기 재료명 황기 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허로로몸이여윈것과여러가지허손증을보하며, 허화를내려준다. 썰어서꿀물에축여볶아서달여먹는다. 補虛勞羸瘦諸虛不足能瀉虛火剉蜜水炒煎服 < 東垣 > 황갈후 재료명 황갈후 ( 黃褐侯, 염주비둘기 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 성 질 平 독 성 無毒 효 능 의루 ( 蟻瘻 ), 악창에쓴다. 구워서먹으면대단히맛있다. 비 고 비둘기비슷하고녹갈색을띤다. 호도애性平味甘無毒主蟻瘻惡瘡灸食極美形如鳩作綠褐色 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 정 ( 精 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 정과골수를채워준다. 양념을넣고푹삶아서빈속에먹는다. 塡精髓和五味煮熟空心食 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) indd :27:03

459 효 능 기를도와주고양기를보해준다. 양념을잘하여푹삶아서먹는다. 益氣補陽氣和五味煮熟食之 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오로칠상으로허한것을크게보해준다. 양념을넣어고기를푹삶아서먹는다. 補五勞七傷大能補益和五味煮極爛熟食之 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 위를보하고장위벽을두껍게해준다. 푹삶아서먹거나포를만들어서구워먹는다. 補胃厚腸胃煮爛食或作脯灸食 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 삼초부 ( 三焦腑 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:03

460 효 능 하초를실하게해준다. 푹삶아서양념을하여먹는다. 實下焦煮爛和五味食之 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 허리 ( 腰 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허리와무릎을따뜻하게하여통증을멎게한다. 깨끗한고기를양념하여푹삶아서빈속에먹는다. 煖腰膝止痛取淨肉和五味煮熟空心食之 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 맥 ( 脈 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 혈맥을보하여준다. 양념을잘하고푹삶아빈속에먹는다. 補血脉和五味煮爛空腹食之 < 本草 > 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 재료명 황구육 ( 黃狗肉, 누렁이고기 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 뼈 ( 骨 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 골수를채워준다. 푹삶아먹는다. 塡骨髓爛煮食之 < 本草 > indd :27:04

461 황단 재료명황단 ( 黃丹 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는쇠돌 [ 金部 ] 효능 - 약에넣을때는닦아빛이자줏빛으로변한다음곱게갈아서두번수비하여쓴다. 비고연을달구어단을만드는데그빛이누렇기때에황단이라한다. 炒鈆作丹其色黃故曰黃丹入藥炒令色變爲紫色細硏水飛二遍用之 < 入門 > 황련 ( 黃連 ) 재료명황련 ( 黃連 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신 ( 神 ) > 단방 ( 單方 ) 효능 - 가루를내어꿀물에 1 돈씩타먹는다. 主驚悸煩躁淸心熱爲末蜜水點服一錢或作丸服之亦佳 < 本草 > 황련 ( 黃連 ) 재료명황련 ( 黃連 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 - 입안과혀가헌것을치료한다. 좋은술에달여서즙을취하여입에머금었다가넘기면곧낫는다. 治口舌生瘡以好酒煮黃連取汁呷下立愈 < 丹心 > 황벽 ( 黃蘗, 황벽나무껍질 ) 재료명황벽 ( 黃蘗, 황벽나무껍질 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:04

462 효 능 황달을치료한다. 물에달여서먹는다. 主黃疸水煎服之 < 本草 > 황서 재료명 황서 ( 黃鼠, 족제비 ) 출 처 탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는짐승 [ 獸部 ] 효 능 - 태워서먹는다. 비 고 네개의발은산기 ( 疝氣 ) 가치밀어오른다. 죡져비卽鼠狼也肉作末療瘡瘻久不合付之卽效 四足主疝氣上衝燒灰服 < 俗方 > 황우뇌수 ( 黃牛腦髓, 누런소의골수 ) 재료명황우뇌수 ( 黃牛腦髓, 누런소의골수 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 머리 ( 頭 ) > 단방 ( 單方 ) 효능편두통, 정두통을치료한다. 소의골수 1 마리분을취해백지, 천궁가루를각각 3 돈씩넣고, 같이사기그릇에담은다음술을붓고푹달여서따뜻할때실컷먹고취했다가깨어나면병이씻은듯이낫는다. 治偏正頭痛取髓一箇入白芷川芎末各三錢同入磁器內加酒煮熟乘熱服之盡量一醉醒後其疾如失 < 入門 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출처외형편 ( 外形篇 ) > 살 ( 肉 ) > 단방 ( 單方 ) indd :27:05

463 효 능 몸이여위어침상에누워만있는것을치료하여살찌게해준다. 잘풀어지도록국을끓여먹으면대단히좋다. 治羸瘦着床能肥人煮爛作羹服甚良 < 本草 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 대변 ( 大便 ) > 단방 ( 單方 ) 효능적백리와구리를치료한다. 1 마리를잡아보통먹는것처럼손질하여국을끓여서늘먹는다. 비 고 장활로인한이질에는 1마리를잡아보통먹는것처럼손질하여불에구운다음소금과식초를치고또구워말려서빈속에먹는다. 이것을자계산이라고한다. 治赤白久痢取一隻治如食法作羹常食之 腸滑下痢取一隻治如食法火灸鹽醋刷之又灸令燥空腹食之名灸鷄散 < 本草 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 5 장 ( 五臟 ) 과 6 부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장을보해준다. 푹삶아서양념을잘하여먹는다. 補益五藏爛煮和五味食之 < 本草 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 위부 ( 胃腑 ) > 단방 ( 單方 ) 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:05

464 효 능 위를보해준다. 푹삶아서국을끓여먹는다. 補胃煮爛作羹食 < 本草 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 내상 ( 內傷 ) > 단방 ( 單方 ) 독 성 효능주로비위가허약하여음식을잘먹지못하고얼굴빛이누렇게된것을치료한다. 닭고기 5냥, 밀가루 7냥, 총백 ( 썬것 ) 2홉등으로만두를만들어양념을넣고삶아먹는다. 主脾胃虛弱少食萎黃鷄肉五兩白麪七兩葱白二合切和作餛飩入五味煮熟食之 < 入門 > 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 재료명 황자계 ( 黃雌鷄, 누른암탉 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 허로 ( 虛勞 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 허로를치료하고비위를보해준다. 1마리를잡아양념을넣고푹삶아먹는다. 補勞劣益脾胃依上法煮食 < 本草 > 황자계육 재료명황자계육 ( 黃雌鷄肉, 누런암탉의고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 맛 甘 독 성 無毒 효 능 - 성질平 indd :27:05

465 - 누른암 性平 ( 一云溫 ) 味甘 ( 一云酸 ) 無毒主消渴小便數腸辟泄痢補益五藏添髓補精助陽氣煖小腸 < 本草 > 色黃又脚黃色者佳 < 入門 > 황정 재료명황정 ( 黃精, 둥굴레뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 맛 甘 독성無毒 효 능 성질平 중초를보하고기를도우며, 오장을편안하게하고오로칠상을보하고근골을튼튼하게하고비위를보하며심폐를윤택하게해준다. 뿌리와잎, 꽃, 씨등을다먹을수있다. 약으로는생것을쓰는데, 만약오랫동안두고먹으려면캐어먼저물에우려서쓴맛을빼버리고아홉번찌고아홉번말려쓴다. 비 고 일명선인반 ( 仙人飯 ) 이라고도한다. 음력 3 월에싹이돋아서키는 1-2 자이고, 잎은대나무잎같으나짧고두개씩마주나온다. 줄기는부드럽고연한데복숭아나무가지와거의비슷하고, 밑은누렇고 [ 黃 ] 끝은붉다. 음력 4 월에푸르고흰빛의잔꽃이피며, 씨는희며, 기장과닮았고, 씨가없는것도있다. 뿌리는풋생강비슷한데황색이다. 음력 2 월과 8 월에뿌리를캐어볕에말린다. 황정은태양의정기를받은것이다. 우리나라에서는평안도에만있어서평상시에공물로바쳤다. 듁댓불휘性平味甘無毒主補中益氣安五藏補五勞七傷助筋骨益脾胃潤心肺 一名仙人飯三月生苗高一二尺葉如竹葉而短兩兩相對莖梗柔脆頗似桃枝本黃末赤四月開細靑白花子白如黍亦有無子者根如嫩生薑黃色二月八月採根暴乾根葉花實皆可餌服 黃精得太陽之精也入藥生用若久久服餌則採得先用溛水綽過去苦味乃九蒸九暴 < 入門 > 我國惟平安道有之平時上貢焉 < 俗方 > 황정 ( 黃精, 둥글레뿌리 ) 재료명황정 ( 黃精, 둥글레뿌리 ) 출처내경편 ( 內景篇 ) > 신형 ( 身形 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오랫동안복용하면몸이가뿐해지고얼굴빛이좋아지며늙지않고배가고프지않다. 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:06

466 뿌리, 줄기, 꽃, 열매를다먹을수있다. 뿌리를캐서먼저세게흐르는물에담구어쓴맛을뺀다음아홉번찌고햇볕에아홉번말려먹는다. 혹은그늘에서말려가루낸다음날마다깨끗한물에타서복용한다. 久服輕身駐顔不老不飢根莖花實皆可服之採根先用滾水綽去苦汁九蒸九曝食之或陰乾搗末每日淨水調服忌食梅實 < 本草 > 회향 ( 茴香 ) 재료명 회향 ( 茴香 ) 출 처 외형편 ( 外形篇 ) > 입과혀 ( 口舌 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 구취를없애준다. 싹과줄기로국을끓여서마시거나날것을먹거나다괜찮다. 除口氣臭取苗莖煮作羹飮及生食竝得 < 本草 > 향포 재료명향포 ( 香蒲 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]- 상 효 능 비 고 오장의사기로입안이드러지면서냄새나는것을치료하며, 이를튼튼하게하고눈과귀를밝게한다. 초봄에나는보드라운싹은홍백색이며, 생것을씹으면달고부드러운데, 식초에담그면죽순과같이맛이아주좋다. 절여서먹거나김치를해먹는다. 곧포황 ( 부들 ) 의싹이다. 이것이곧감포 ( 甘蒲 ) 인데돗자리를만드는것이다. 卽蒲黃苗也主五藏邪氣口中爛臭堅齒明目聰耳 此卽甘蒲作薦者春初生嫩茸紅白色生啖之甘脆以苦酒浸如食笋大美可爲鮓或爲葅 < 本草 > 회어재료명회어 ( 민어 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는물고기 [ 魚部 ] indd :27:06

467 독성無毒 효능 - - 비 고 남해에서산다. 맛이좋다. 부레로는아교를만들수있다. 일명강표하고한다. 生南海味美無毒膘可作膠一名江鰾 < 入門 > 一名魚鰾治破傷風 < 正傳 > 疑是今之民魚 < 俗方 > 효목 재료명효목 ( 올빼미눈알 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효능고기는서루 ( 鼠瘻 ) 에효과가있다. - 비 고 옛사람들은올빼미고기구운것을귀하게여겼는데그것은살찌고맛이좋기때이다. 肉主鼠瘻古人重其炙固當肥美 후박 ( 厚朴 ) 재료명 후박 ( 厚朴 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 기 ( 氣 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 오장의모든기병에주로쓰고, 또한냉기를몰아낸다. 달여먹으면좋다. 主五藏一切氣又能走冷氣煎服佳 < 本草 > 훤초근재료명훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는풀 [ 草部 ]-하맛甘성질凉 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:06

468 독성無毒 효 능 비 고 소변이붉고잘나오지않는것과몸에번열이나는것을주료치료하고, 사림 ( 沙淋 ) 을치료하며, 수기 ( 水氣 ) 를내려주고주달 ( 酒疸 ) 을치료한다. 집근처에심는데, 흔히어린싹을캐서끓여서먹는다. 또한꽃망울을따서생절이를만들어먹으면가슴을시하게해주는데, 아주좋다고한다. 일명녹총이라고하고, 꽃은의남이라고도하는데, 임신부가차고다니면아들을낳게된다. 양생론( 養生論 ) 에서 훤촌는근심을잊게한다 라고한것이이것이다. 추리又名넙 性凉味甘無毒主小便赤澁身體煩熱治沙淋下水氣療酒疸 人家終止多採其嫩苗煮食又取花跗作菹云利胸膈甚佳一名鹿蔥花名宜男孕婦佩之生男 春生論云萱草忘憂此也 < 本草 > 훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ) 재료명 훤초근 ( 萱草根, 추리뿌리 ) 출 처 잡병편 ( 雜病篇 ) > 황달 ( 黃疸 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주달을치료한다. 찧어서즙을내어마신다. 또는어린싹을달여서먹어도된다. 主酒疸擣取汁飮又嫩苗煮食之 < 本草 > 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 재료명 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 5장 ( 五臟 ) 과 6부 ( 六腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 주로오장에위기가맺혀적이된경우에쓴다. 삶아먹어도괜찮다. 비 고 물에담가서싹을낸것을대두황권이라고한다. 水漬生芽名大豆黃卷主五藏胃氣結積可煮食 < 本草 > indd :27:07

469 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 재료명흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 잡방 ( 雜方 ) > 곡기를끊어도배고프지않게하는약 ( 斷穀不飢藥 ) 효능 - 볶아서대추살과함께짓찧은다음볶아가루내어먹으면식량을대신할수있다. 비 고 " 선방 " 에는 " 콩을가루내어먹으면음식을먹지않고도흉년을넘길수있다 " 라고하였다. 炒熟以棗肉同搗之爲麨可以代粮 仙方修製大豆黃末服餌之可辟穀度飢崴 < 本草 > 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 재료명흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 출처잡병편 ( 雜病篇 ) > 부인 ( 婦人 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 몸풀기할달이차기전에태아가뱃속에서죽어산모가까무러쳤을때와태반이나오지않을때단번에먹으면곧나온다. 검정콩 3 되를식초에삶아진한즙을단번에먹는다. 孕婦月數未足子死腹中母欲悶絶及胞衣不下黑豆三升醋煮取濃汁頓服立出 < 本草 > 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 재료명 흑두 ( 黑豆, 작은검정콩 ) 출 처 내경편 ( 內景篇 ) > 소장부 ( 小腸腑 ) > 단방 ( 單方 ) 효 능 장속에있던물기가제거되고, 또한장이아픈것을낫게한다. 삶아서그즙을마신다. 볶아서술에담갔다가마시기도한다. 煮汁飮除腸中淋露又治腸痛熬浸酒飮之 < 本草 > 동의보감에나타난식재료와이용방법 indd :27:07

470 흑압육 재료명흑압육 ( 黑鴨肉, 검은오리고기 ) 출처탕액편 ( 湯液篇 ) > 약으로쓰는새 [ 禽部 ] 효능 - - 비 고 속을미끄럽게하기때에냉리 ( 冷痢 ) 가생길수있다. 그러므로많이먹어서는안된다. 滑中發冷痢不可多食 < 本草 > indd :27:07