자료집 초유성분 분유에사용해야하는가?! 일시 : 2014 년 5 월 15 일 ( 목 ) 오전 10 시 - 12 시 장소 : 국회의원회관제 8 간담회실 주관이언주국회의원 녹색소비자연대전국협의회녹색식품국 공정경쟁과사회안전망포럼 - 1 -
- 2 -
초대합니다 제 16 차녹색식품포럼 초유성분분유에사용해야하는가?! 초대의글 최근웰빙트렌드에맞추어영유아식품인분유시장에도프리미엄제품이출시되고있습니다. 특히분유시장에서는기능성원료를활용하여다양한분유가출시되고있습니다. 이중초유는일반적으로송아지를낳은지 7이내의건강한암소로부터짜낸우유를말하며, 일반우유보다건강증진효과가더클것이라는기대로성인이섭취하는건강기능식품뿐만아니라영아의분유제품에도많이사용되고있습니다. 하지만, 젖소의초유가보통우유보다아기의건강에도움이된다는근거가부족할뿐만아니라, 일부국가에서는초유를장기간섭취할경우건강증진에대한과학적이며객관적인데이터가부족하여비정상적인발달의위험을초래할수있으므로영아의분유에서는초유의사용을금지하고있습니다. 이에녹색소비자연대에서는분유에서의초유사용에대한국제적동향과함께국내분유에서의초유성분사용에대한관리방안등에대하여종합적으로논의하는자리를마련하였으니참석하시어고견을나누어주시기바랍니다. 일시 : 2014년 5월 15일목요일오전 10시 ~12시 장소 : 국회의원회관제 8 간담회실 주관 : 이언주국회의원, 녹색소비자연대전국협의회, 공정경쟁과사회안전망포럼 - 3 -
- 4 -
프로그램개요 사회 : 허혜연 ( 녹색소비자연대녹색식품국국장 ) 시간식순내용 9:30~10:00 등록 10:00~10:05 축사이언주 ( 새정치민주연합국회의원 / 보건복지위원 ) 10:05~10:10 인사말씀이경환 ( 녹색소비자연대공동대표 ) 10:10~11:00 발제 1. 초유성분의효과와임상적사용황종희 ( 일산백병원소아청소년과교수 ) 2. 국내분유에서의초유성분사용현황및제도개선방안허혜연 ( 녹색소비자연대녹색식품국장 ) 좌장 : 정명섭 ( 중앙대학교식품공학과교수 ) 11:00~12:00 토론및질의응답 한영신 ( 삼성의료원아토피환경보건센터교수 ) 김혜경 ( 가톨릭대학교식품영양학과교수 ) 박승용 ( 한국유가공기술과학회장 ) 김소영 ( 엠이코노미편집국장 ) 손성완 ( 식품의약품안전처축산물기준과과장 ) * 세부일정및참석자는사정에따라변경될수있음
- 6 -
인사말 새정치민주연합국회의원이언주 안녕하십니까. 새정치민주연합경기광명을국회의원이언주입니다. 먼저바쁘신가운데, 오늘 초유성분, 분유에사용해야하는가 토론회에참석해주신분들께감사의말씀을전합니다. 아울러주제발제를맡아주신황종희일산백병원소아청소년과교수님과허혜연녹색소비자연대녹색식품국국장님, 토론에참여해주신토론자분들께도진심으로감사드립니다. 현재국내에는웰빙바람을타고초유성분이포함된분유의시판이늘어나고있습니다. 하지만, 젖소의초유가아기의건강에도움이되는지에대해서는좀더합리적이고객관적인근거가마련이되어야할것입니다. 포유류의초유에는면역및성장인자등이들어있어아기들이자라는데큰도움이된다고하지만, 프랑스나호주, 뉴질랜드등에서는초유성분의분유시판을허가하지않고있으며, 일본등은초유분유를의약품으로지정하는등관리감독을강화하고있는상황입니다. 이렇듯초유성분분유에대해서는많은이견이존재하지만국내에는초유의함유량검출에대한공인실험방법이존재하지않고제조사별로자체성분분석기준을사용하도록하는등소비자들이안심하고사용할수있는정보를제공하지는못하고있습니다. 내아이에게더좋은것, 안전한것을먹이고싶은것은모든부모의공통된마음일것입니다. 오늘의자리를통해초유성분의안전성에대한심도깊은토의가진행되어, 모든부모님들이내아이들에게안전한것을줄수있는환경이마련될수있기를바랍니다. 또한, 초유성분분유뿐만아니라아이들이이용하는모든식품의안전에대해서도생각하는자리가되기를바랍니다. 다시한번바쁘신와중에도 초유성분, 분유에사용해야하는가 토론회에관심을가지시고참석해주
신모든분들에게감사드립니다. 참석해주신여러분들의심도깊은논의와지혜를모아앞으로도식품안전에대해기본을돌아보고원칙을다잡을수있도록더욱노력하겠습니다. 감사합니다. 2014년 5월 15일국회의원이언주
인사말 이경환 ( 녹색소비자연대공동대표 ) 안녕하십니까. 녹색소비자연대이경환공동대표입니다. 우선바쁘신중에도본행사에참석해주신귀빈여러분, 그리고토론회에서귀한내용을발표및토론해주시기위해참석해주신연사님들과좌장님및본이슈에관심을갖고참석해주신모든분들께깊은감사의말씀을드리는바입니다. 오늘날좋은식품, 안전한먹거리에대한국민들의관심은나날이커져가고있습니다. 특히외부위험으로부터매우취약한영유아및어린이를대상으로하는식품에서의안전에대한문제는더욱철저하게관리되어야합니다. 그중영유아들이섭취하는분유와관련된문제는멜라민분유사건및사카자키균검출등으로면역력이약한영유아의건강을위협하기도하였습니다. 새로이출범한제18대정부에서는먹을거리안전관리강화로식품안전강국을구현하기위해식품안전정책을중요한국정과제로삼고있습니다. 몇일전축산물위생관리법의일부개정안에서조제분유를비롯한축산물가공품을제조하는업체에대해서매출규모에따라내년 12월부터단계적으로이력관리가의무화된다고합니다. 이는앞으로분유제품에서도소비자보호를위한안전관리가한층강화되는것으로보여매우고무적인생각이듭니다. 따라서본회와이언주의원님, 공정경쟁과사회안전망포럼에서는분유의안전관리에서한걸음더나아가영유아들이섭취하는분유중초유성분의안전성에대한내용을중심으로지식과정보를교류하고토론하는기회를마련하였습니다. 본토론회에참석하신각계각층의초유관련전문가분들의전문지식과의견은영유아의식품안전확보뿐만아니라영유아의건강증진을위한방안을마련하는중요한밑거름이될것입니다. 그동안행사준비를위해오랫동안수고해주신관계자여러분들의노고에감사드리며, 참석하시는모든분들이서로소통하고하시는일에도움이되시길바랍니다. 바쁘신가운데도시간을내어참석해주신내외귀빈여러분들께다시한번감사의말씀을드리며, 가정에무궁한건강과행운이깃드시기를기원합니다. 감사합니다. - 7 -
- 8 -
축사 새정치민주연합대표 안철수 안녕하십니까. 안철수입니다. 오늘이자리를마련해주신이언주의원님은저와같은상임위인보건복지위원회에서활동하고계십니다. 늘 다방면에관심을갖고, 적극적인의정활동을하고계신이의원님께응원의박수보냅니다. 이언주의원님은엄마의마음으로정치를시작했다말씀하셨습니다. 우리아가가커서살아갈세상, 가족의울타리밖으로나가더라도최소한의기회와안전망이보장되는실패하면실패한대로다시희망을가질수있고성공하면성공한대로함께나눌수있는그런세상이되기를바랍니다. 그런세상을위해엄마는노력합니다. 그렇게정치를시작했습니다. 이말씀들이마음에남아있습니다. 오늘이토론회가바로엄마의마음이담긴자리가아닌가합니다. 가정의달에좋은취지로마련된토론회 가좋은성과도거둘수있길바랍니다. 초유성분이유해한가, 아닌가꼼꼼히따져서우리아이들에게안전한 분유를먹일수있도록좋은논의이루어주십시오. 발제와토론을준비해주신모든분들께감사드립니다. 새정치민주연합대표안철수드림
- 6 -
축사 안녕하세요? 새정치민주연합원내대표박영선입니다. 먼저, < 초유성분, 분유에사용해야하는가 > 토론회개최를진심으로축하드리며이자리를위해애써주신관계자여러분들께도 감사의말씀을드립니다. 오늘토론회를통해안전한나라, 안전한대한민국을위한한걸음한걸음이얼마나소중한것인지를깨달으며초유성분이 포함된가공식품들의안전성을검증하고올바른식품규정을제정하는데까지의미있는의견교류의장이되리라생각합니 다. 아울러, 언제어느곳에서든 기본 과 원칙 이가장중요합니다. 그리고안전한대한민국이되기위해서는그기본이잘지켜 져야하고원칙이바로세워져야합니다. 불안한마음을뒤로하고모두가함께신뢰하는사회를위해현재의상황을다시금 돌아보아야할것입니다. 이번토론회가식품안전에기본을돌아보고원칙을다잡는계기가되기를진심으로바랍니다. 대한민국의밝은미래인아이들을위해, 어머니의마음으로안전한대한민국만들기에더욱최선의노력을다하겠습니다. 다시한번오늘토론회개최를진심으로축하드립니다. 감사합니다.
- 6 -
주제발제 1 초유성분의효과와 임상적사용 황종희 ( 일산백병원소아청소년과교수 ) - 9 -
- 10 -
- 11 -
- 12 -
- 13 -
- 14 -
( - 15 -
- 16 -
- 17 -
- 18 -
- 19 -
- 20 -
- 21 -
- 22 -
- 23 -
- 24 -
- 25 -
- 26 -
주제발제 2 국내분유에서의초유성분사용 현황및제도개선방안 허혜연 ( 녹색소비자연대녹색식품국장 ) - 27 -
- 28 -
- 29 -
1. - 30 -
- 31 -
2. - 32 -
- 33 -
[]Similac // / http://www.similac.com []Enfamil // / http://www.enfamil.com 1 2 3-34 -
[]Danone Aptamil http://www.aptaclub.co.uk / / 1 2 3 []NestleGerber // / http://www.gerber.com - 35 -
[]NestleBEBA http://www.babyservice.de/produkte/marken/nestlebeba // / pre 1 2 3 [] http://www.meijihohoemi.com / /,, 16-36 -
[] http://www.hagukumi.ne.jp/kr/products / / / 1 2-37 -
- 38 -
1. - 39 -
2. / 2. / - 40 -
2. / 2. / - 41 -
2. / 3. - 42 -
- 43 -
- 44 -
좌장정명섭 ( 중앙대학교식품공학과교수 ) 한영신 ( 삼성의료원아토피환경보건센터교수 ) 김혜경 ( 가톨릭대학교식품영양학과교수 ) 박승용 ( 한국유가공기술과학회장 ) 김소영 ( 엠이코노미편집국장 ) 손성완 ( 식품의약품안전처축산물기준과과장 ) - 45 -
- 46 -
초유성분분유에사용해야하는가? 가톨릭대학교식품영양학과김혜경 아기에게가장최상의식품은모유이고여러가지사정으로인해부득이모유수유가불가능할때대체식품으로개발된것이조제분유라는점은영아영양에서가장기본적인전제가되는부분이다. 따라서조제분유는모유와유사하게영양적조성을조정하도록규정하고있고기준영양성분은법령에따라관리감독되고있어차별화가어려운형편에서초유성분의분유사용은업체의제품차별화전략으로도입되었다고볼수있다. 초유가주는여러가지장점은이미알려져있지만초유성분을분유에첨가하는것은영양학적으로고려해야할부분들이있다. 첫째, 상용화된초유성분제품은인간의초유가아닌젖소의초유에서추출한것을사용하는데그성분적차이가과연인간의아기에게유효한가하는부분이다. 대부분초유에서기대하는효과는면역성분을통한병에대한저항력강화이다. 발제자료에서보듯인간은태반을통해일부면역인자가전달되지만젖소는초유를통해서만면역인자가전달되므로면역인자의양과종류가다르다. 아기는태내에서면역글로블린 G는이미충분히전달받은상태에서필요한면역글로블린 A는적고면역글로블린 G가많은젖소의초유가얼마만큼면역작용에도움이될지알수없는일이고, 젖소의초유성분을가공한다면무엇을얼마나빼고넣는것이좋은지그기준에대한연구가부족한실정이다. 둘째, 인간은어떤동물보다도가장더딘성장률을보이며인간의유즙은가장적은양의단백질과무기질양을가진다. 이는출생직후신장기능의미숙을고려하면오히려아기에게유리한점이라고할수있다, 반면단백질함량이높고여러성장인자들이풍부한젖소의초유성분이종간성장발달의차이와관계없이아기에게좋은영향을주는지의심스러운부분이있다. 대부분의초유에대한임상적접근을한연구가 4일 ~ 3주간의단기적질병치료효과에초점을두고있어장기적인영향이나부작용에대한자료가없다는점은조제분유의초유첨가에대해조심스런입장을취할수밖에없다. 셋째, 초유성분을강화한분유들의경우기준영양성분과는달리초유함량에대한기준이나규제가없는실정이기에제품에따라그함량이 0.02~2.4% 에이를만큼다양하고실제초유성분함유량에대한표시가표준화된방법에따라이루어지고있는지도의심스럽다. 모유의초유와아닌젖소나산양의초유를이용하는실정에서초유성분이라는용어의정의나그성분조성에대한일반적합의가필요하며, 그에따른임상적효과의연구를통해과연연령별로초유의성분들이동일한효과를보이는지그필요량이얼마인지에대한자료를축적하고초유성분첨가의타당성을따져보아야할것이다. 넷째, 몸무게가상대적으로적고약물대사효소계가미숙한인간의아기는젖소의초유에포함되었을지모르는항생제등에더민감하고취약할가능성이있다. 또한이유전의아기는유일한영양공급원이유즙인점을고려하면초유성분의첨가는신중히접근해야할필요가있다. 다양한식품을섭취하는청소년, 성인에서는초유가여러가지면역적잇점이나질병에대한보호효과를가지는건강기능식품으로이용될수있지만, 식품선택의여지가없는아기가장기적으로섭취하는조제분유에첨가하는것은초유속인자들의장기적부작용을 - 47 -
모르는상태에서위험스런일로보여진다. 결론적으로아기의조제분유에초유성분을첨가하기에는아직임상적인데이터가충분히축적되었다고보기엔어려우며범용적인조제분유보다는임상적진단에의해그필요성이명확한대상에게의약품으로접근하는것이타당하다고생각된다. - 48 -
토론자의견 천안연암대학축산계열교수박승용 먼저 2분의발제자께서훌륭하신내용들을준비해주셔서감사를드립니다. 발표하신내용에대해서토론자로서초유분유가모유에비해더우수하다는주장을하고자하는것이아님을기본입장임을먼저밝히고자한다. 다만일반우유나조제분유를모유에더가까운성분조성이나모유에가까운섭취효과를가져올수있는방안을검토하는관점에서의견을제시하고자한다. 먼저간단히초유에함유된성분들을다음과같이정리한 yahoo에서캡쳐한사진으로보면다음과같다. 크게영양학적성분, 성장인자, 면역인자등으로구분한것이다. 그외에도미생물억제인자등도거론되기도한다. 발제자께서준비한자료를검토해보면, 첫째, 모유와우유의영양소조성비교표가제공되었습니다. 대표적인함량이제시되어있어서내용에대해서는이견이없지만, 모유에비해서우유의영양소조성변화를주어야할당위성차원에서도중요한자료가되고있습니다. 두유즙의영양조성상큰차이는바로송아지는출생후즉시일어서야하는데도움이되는유즙이필요하고, 우리들의신생아는몇개월후에야목을가눌수있는성장단계차이를말해주고있음을알수있습니다. 그래서우유에불필요하게많거나지나치게부족한영양성분, 성장성분, 면역성분들을제거하거나보충시켜야할필요성이생기게되는것이다. 발제자께서어떤성분이많고적은가에대해서이미충분한설명을해주셨습니다. 예를들면우유의고단백질함량에대해서지적을해주셨고, 질환발생이증가할우려가있다고하셨습니다. 그러한이유로우유단백질 CN/WP 비율을조정하기위해 Casein 단백의함량을줄이고유청단백질의함량을줄여서모유와유사한조성을갖도록이미오래전부터조제분유배합의가장기초적인이론으로적용해오고있습니다. 또한 casein micelle의크기도우유에대한별도의단백질분해공정을통하여 polypeptide화함으로서소비자나임상의학자들의우려를오래전부터해결해놓았으며, 조제분유 formulation 기술과제조공정등은이미세계적인수준에도달하고있다.
예 ) 조제분유아미노산 score 를맞추기위한계산 젖소초유의조성과모유초유와의비교에서제시하신바와같이개별성분간차이가있기때문에조제분유에는총량적인면에서모유에함유되어있는수준으로함량조정을하게됩니다. 그러므로직접적인대비가올바른비교라고보기보다는초유성분첨가후조유농도로맞춘후에비교하는것이더욱적합한비교가될것이다. 예 ) 조제분유일부성분함량비교 성분 단위 함량 (/100mL) 또는농도모유우유조제분유 1단계 siga mg 3.8-226 - 4 IGF ug 0.71-19.1-11 TGF-β ug 0.08-95.3-11 오스테오폰틴 mg 1.8-32.2-11 뮤신 mg 4.0-64.3-5.2 락타데린 mg 0.6-12.6-1.7 나트륨 mm 5 15 8.6 칼륨 mm 15 45 15.8 염소 mm 15 35 12.1 칼슘 mm 8 30 12.5 초유집유및초유분말제조과정의안전성에대해서걱정하는생각을하실수있겠는데 membrane technology를이용한농축과저온건조방식등에의한제조기술을적용한다면열에민감한면역글로부린등일부성분들의열변성에의한기능성상실을최소화할수있다 미국의다양한초유분말, 초유시럽, 초유에락토페린강화분말, 심지어는츄잉형태의제품이등장하고있는데사용규제에대해서는 제품안내의문구들이 FDA의평가를받은것이아니라는 선언과 초유는질병예방, 치료, 진단및처방을의도하는제품이아니다 라는문구를삽입하여소비자들이올바른구매결정을할수있도록제도화되어있다. 이러한초유를원료로한제품들은그건강에도움을주는효과로인하여상품화되었고 GRAS로서여겨지고있다고소개하는 review 논문도있다 (Davies, P.F 등 2007).
발제자들께서말씀하신연구보고의예를찾아볼수없었다는부분에대해서연구자료를찾아보면다양한연구결과들이보고된것을알수있다. 1. Aniti-E. coli colostral antibody 함유유아식을섭취한 3-6개월령의영유아 125명의설사발생률을낮추었으며 (P<0.05), 설사증상의발현기간을단축시켰다고함 (P<0.01)(Haifa 등, 2003. Int. J. Infect Dis. 7:120-128). 2. Colostrum and its benefits에관한고찰논문에서호주에서상업적으로판매되는 immune milk가어린이 rotavirus에의한설사를예방하는용도로시판을하고있으며, 독일 Biotest Pharm GmbH에서생산하는초유의면역글로부린을함유하는인체용 Lactimmunoglobin Biotest라는제품을출시하였다고함 (Uruakpa, F.O. 등, 2002, Nutrition Reserch, 22; 755-767). 3. 1995년 OECD에서권장하는동물독성 assay 표준방법에준하여초유의안전성및독성에관하여실시한연구들이보고되었다. 이연구는특히초유를장기간섭취하였을경우 hormone과 growth factor들이영유아에게미치는영향을고려하여실시한것으로서초유는 NZ의목초방목유우의초유를사용하였다. 참고로 rats을이용한연구였는데특정시기의 rat은 USFDA 및 OECD에서인체효과를연구할때유용한실험동물로서인정되고있다. 이연구에서초유의여러가지효능들을밝혀내기위하여성인의경우독성을나타낼가능성이있는수준이라고추정한양 (Sarker 등 1998, Kuipers 등 2002) 의약 10배수준인 1 일 60g까지섭취하도록하였다. 90일간섭취한결과를요약하면 10% 수준첨가한실험구의콜레스테롤농도가감소되었으며 (P<0.025), 3-10% 첨가수준에서 33% 의혈청 TG농도가증가한것외에는체중, 임상적 sign, 혈액학적및탄수화물대사, 간기능및신장기능과관련된혈액화학적지표들에있어서대조구와통계적차이가없었다고하였다. 이연구를수행한뉴질랜드 Otago 대학교웰링턴의과대학의 Davis, P.F, 등 (2007) 은초유에의한독성학적및조직병원학적 abnormality는없다는것으로결론과인체를대상으로한확증연구가필요하다는점도밝혔음. 이와같은내용이조제분유에대한올바른이해에도움이되는정보를제공하는데기여하였으면하는생각으로본토론자의의견을마치고자한다.
- 6 -
초유에대한보도의태도 엠이코노미편집국장김소영 1. 마케팅의문제초유는분유시장의새로운마케팅아이콘이다. 최근황사나미세먼지와같은기후적인특성과함께감기나독감에대한우려가커지면서초유에대한관심도커지고있다. 초유에는면역성분이들어있다고알려져있기때문이다. 그래서인지상대적으로면역력이약한사람들이나영유아들이초유성분을섭취하면면역력에도움이될지궁금해하는사람들이많다. 따라서초유나초유성분이함유된제품이라는문구에소비자들의눈길이가는것도전혀이상하지않다. 그렇다면초유나초유성분이라는문구를눈에띄게강조한것이분유광고기준에서문제가될수있을까? 라는의문을제기해볼수있다. M사는 2005년국내최초로초유를이용한분유를출시했는데초유함량국내최대표시허위 과장광고로인해 2009년 2월공정거래위원회로부터행정처분을받은바있고 2013년 1 월초유분유단산및유기농분유로프리미엄화해재출시했다. I사에서는제품에초유라는단어를사용하고있는이유가제품의성분이나함량등정확한정보를소비자에게알려주기위한것일뿐과대광고나과장은아니라고해명했다. 물론회사마다중점을두는키워드가있고이에따라마케팅을차별화하고있지만어떤제품을선택하느냐하는것은소비자의몫이다. 분유선택의기준이초유함량이더많다거나가격이더저렴하다는점에있지는않다. 그보다는영유아에게더잘소화되고배변이좋은제품을엄마의경험으로찾는다는사실을기업에서도잘알고있다. 분유제품의구매패턴은기호식품과다르다. P사는면역성분으로알려진락토페린이풍부한초유분말을사용해서만든다. 소비자들이프리미엄제품을많이찾는이유는단지초유성분함량이더들어있기때문이아니라유산균등좋은성분이들어있기때문에소비자들이즐겨찾는것으로보인다는게이회사관계자의설명이다. 초유나초유성분이제품에함유됐느냐하는점은소비자선호도나매출량의차이를결정짓는요인이아니라는얘기다. 2. 연구의문제 1) 종을넘어선초유는성분과함량이다르다. 1 소 (bovine) 의초유에는단백질, 지방, 비타민, 무기질뿐만아니라면역글로블린, 항미생물단백질, 성장인자를함유하고있어서인간모유의초유와유사한영양분을가지고있다. 2 초유에함유된면역글로불린의농도는출산과동시에급격하게감소하므로갓태어난송아지나망아지가모체로부터초유를공급받지못할경우에는생후 1주일이내에감염에의한사망률이증가한다. 3 그러나모유와젖소유 (Bovine milk) 에는차이가있다. 모유의단백질성분은 Whey( 유장 ) 과 casein( 카세인 ) 의비가 80대 20로유장이더많다. 모유는 casein성분은적고소화가용이한 curds형태이다. - 49 -
반면젖소유에는 β-lactoglobulin ( 베타락토글로불린 ) 이있어서인간에게알러지반응을유발할수있다. 또한모유는포유동물중단백질성분이상대적으로가장낮게분포하고있어서고단백질의지나친섭취는질환발생증가및소화장애와관련이있다. 참고 : 중앙대학교연구자료에따르면모유에는병원체의침입을막아주는많은면역성분인자들이함유되어있을뿐만아니라신생아에게있어정상적인기관의발달을촉진시키는영양인자들도함유되어있는데 (Wang and Brand-Miller, 2003) 초유는포유류가출산후 24~72시간동안분비하는젖이다 (Robinson et al., 1988). 사람의초유에는신생아를면역학적으로보호해줄수있는 (Asakuma et al., 2007; Benson et al., 2012) 다양한영양분, 항체, 싸이토카인및성장인자들이함유되어있다 (Playford et al., 2000; Jouan et al., 2006). 젖소의초유에함유되어있는올리고당은사람초유와다르다고알려져있다. 젖소의초유에는 6-시알락토스아민 (6-sialyllactosamine) 과 3-시알락토스아민 (3-sialyllactose) 이풍부하게들어있는반면사람초유에는 3-시알-3-퓨코실락토스 (3-sialyl-3-fucosyllactose) 와시알락토 -N-테트라오스(sialyllacto-N-tetraoses) 가풍부하게들어있다 (Martin-Sosa et al., 2003). 이와같이사람초유와소초유의당화구조는다르다고알려져있지만두종류의초유모두질병감염을제어할수있는생물학적활성을가지고있는것으로여겨지고있다. 2) 초유에대한소아영양학에대한연구는없다. 1 신생아나소아영양학의범위안에서초유성분이들어간분유의유효성에대한임상적인연구는아직까지없다는게소아과전문의의견해이다. 2 초유가건강에이롭다는최근의보도는신생아나소아보다는성인과관련된것이다. 젖소의초유에는면역성분이있어서독감이나바이러스로인한설사등에좋을수있지만건강기능성식품이라기보다는영양보충식품으로봐야한다는게업계관계자의견해이다. 참고 : 최근김홍진중앙대약대교수팀이한국미생물학회가발간하는국제학술지 미생물학회지 (Journal of Microbiology) 초유효과관련논문을등재해언론의관심을끌었다. 초유와인플루엔자에대한실험인데실험결과에따르면초유의섭취가인플루엔자 A 바이러스감염증상을효과적으로완화시켜, 장기적인초유의섭취가인플루엔자 A 감염을예방해줄수있음을확인한것으로되어있다. 쥐를 5~6마리씩 3개그룹으로나누어, 1그룹쥐에는생리식염수를, 2그룹에는소초유분말을, 3그룹에는항바이러스제를 2주간투여한뒤, 인플루엔자바이러스 (H1N1) 에감염시킨후에 3일동안 1, 2그룹쥐에게는각각생리식염수와초유를더먹이고, 3그룹쥐에게는항바이러스제를 7일간추가투여하고바이러스감염후 2주후, 생존율과체중변화를관찰했다. 그결과, 초유투여그룹과항바이러스제투여그룹의쥐는 100% 생존하고체중변화도거의없는반면생리식염수만투여한그룹의생존율은 33% 에그쳤고체중도 20% 감소했다. - 50 -
3. 소비자의문제 1) 분유는생존에필수적인모유대용식품이지건강기능성식품이나기호식품이아니다. 국내시판중인초유함유분유제품의안전성이아직보장되어있지않다. 분유는영유아의생존을위해필요한식품이다. 꼭필요한성분을넣은제품라인으로단순화하고가격차이를줄여야한다. 분유는건강기능성식품이아니다. 소비자들에게기능성제품인것처럼광고하는경우가있으므로광고 / 표시사항을전면검토하여소비자알권리를보장해야한다. 2) 함유량검출에대한공인실험방법이나부작용에대한정보가없다. 초유의함유량검출에대한공인실험방법이존재하지않아제조사별로자체성분분석기준을사용하고있으므로초유성분검출을위한공인실험방법제정필요하다. 원재료로사용된양이아닌최종제품에서검출된양으로서의함량표기가되어소비자들에게정확한정보를제공해야한다. 기업에서는소비자들에게초유의장점만을홍보하는것이아니라초유성분섭취후생길수있는부작용에대해서도자발적으로알리도록노력해야한다. 3) 함량표기는명확하지않은데도가격차이는크다. 현재시중에서판매되는분유의경우초유성분이 0.02%~2.442% 정도함유되어있으나, 가격의차이는 2배정도까지차이를보이고있다. 함량이표기되지않아초유성분이얼마나함유되어있는지에대한소비자정보가제대로제공되지않는경우가있다. 과도한광고로인하여소비자가오인하고구매를할수있다. 4) 축산물위생관리법에의하면기능성식품또는의약품제조등을목적으로초유 ( 분만후 5일이내의가축의젖 ) 를착유할수있다. 관련법규상초유는기능성원료이다. 4. 기업의입장초유란분만후일주일이내에나오는젖을지칭하는것으로성숙유에비해면역단백질등의함량이높은기능적특성을갖는우유로안전한식품이다. 조제분유는모유대용품으로서초유를이용한원료의적용은분유를모유에더욱가깝게하는효과적인수단이다. 초유를이용한분유는조제분유모유화를위해초유로부터면역 / 성장인자를분리농축한유가공품을일부 (3% 미만 ) 만사용해면역글로불린등기능성단백질성분을모유에가깝게한것으로초유자체를사용하는것은아니다. 업계는 OECD 및 FDA 기준의안전성실험등각종안정성실험결과문제가없는것으로알려져있다. 생후 3~6개월의영유아에게초유성분을강화한조제분유를섭취한결과, 아무런부작용없이안전함을확인했고후천성면역결핍증환자초유내면역단백질섭취시특이적부작용이전혀발생하지않았다. 또초유성분 IGFs 섭취시급성및만성독성이나타나지않았고 90일간쥐에게초유를섭취시킨결과안전성관련이상증세나독성이발견되지않았다. 중국에서조제분유에초유사용을금지한이유는생산량이적고산업용으로수급이어렵기때문이므로식품의안전성이슈로삼아서는안된다고주장한다. - 51 -
5. 결론및제언 초유와인플루엔자의실험결과가언론을통해보도되면서초유가건강에이롭다는인식이확산되는데기여했다. 주요보도채널에서여러번같은내용의방송을내보냈다. 그러나이러한실험결과는신생아나소아영양학측면에서의초유분유에대한실험결과는아니므로이러한실험결과를확대하거나유추해서는안된다. 또한이러한보도내용은상업적으로활용될수있으므로이러한부분에서소비자의주의를당부하는것이바람직하다. 또한초유에대한실험결과는백신과초유, 식염수등으로실험군과대조군의결과차이가극명하게나타날수있는환경에서도출된것이다. 백신과초유를우유와비교했다면결과차이가이와같이극명하게도출되지않았을가능성도있다. 초유는우유이고우유는완전식품이므로식염수를투여한대조군과는다른결과를보여줬을수있다. 초유성분이들어간분유제품이일반분유제품보다신생아와소아의건강에유익하다는점을입증하기위해서는보다면밀한연구가필요하다. - 52 -
조제유류의관리방안 손성완과장 식품의약품안전처축산물기준과 최근젖소초유성분을함유한영유아조제유류제품에대한소비자의관심이높다. 젖소초유는분만후 3~4일동안분비되는유즙으로송아지의성장과면역에중요한생리활성물질이많이함유되어있는것으로알려져있다. 면역글로불린을비롯한다양한생리활성물질에의한면역기능강화, 질병방어효능등에대한연구가국내 외에서수행된바있다. 일반적으로젖소의초유는인체에안전하며위장관의보호와미생물에대한방어효과가있다고알려져있다. 그러나 6개월미만의영아에서초유단백질에의한알레르기등안전성연구가필요하다는것이전문가들의의견이다. 국내에서젖소초유는 분만후 5일이내가축의납유금지 규정에의해축산물로생산, 제조 가공되지않으며, 기능성식품또는의약품등에사용할목적으로만착유가가능하다. 따라서현재국내에서조제유류를비롯한식품의원료로사용되는초유제품은뉴질랜드, 미국등에서수입되어첨가되는실정이며, 조제유류의젖소초유성분은초유단백분말등의형태로 0.2% 에서 3% 미만으로함유되어있는것으로나타났다. 전문가들의견해로는조제분유는영아의유일한식품이기때문에초유성분등을비롯한새로운원료를조제분유에첨가할경우국가차원의평가절차등엄격한관리체계가필요하다는지적이다. 따라서식약처에서는조제유류의영양, 안전성, 유용성및품질관리전반에걸쳐효율적인관리방안마련을위해노력할계획이다. - 53 -
- 54 -
MEMO - 55 -
MEMO - 56 -
MEMO - 57 -
MEMO - 58 -