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농업기술길잡이 농업기술길잡이 목록 온주밀감 월동수확 무 올바른 비료사용법 가축위생과 질병(기타 가축질병편) 무화과 우리 꽃 기르기 가축위생과 질병(닭) 밀 우리가 알아야 할 농업유산 가축위생과 질병(돼지) 밭농사기계 원예산물 수확 후 관리 가축위생과 질병(소) 배 원예산물 저온유통 기계기술 가축인공수정과 수정란이식 배추 유기농 쌀 생산 감 벼 직파 재배기술 유산양 감자 보리 유지작물 감초 복숭아 유채 건강한 생활을 위한 화훼장식 부지화 시설재배 육우 경관작물 부추 인삼 고구마 블루베리 잎들깨 고추 뽕나무 오디 자두 매실 고품질 감귤 생산지침 사과재배 잡초방제기술 고품질 수박 사슴 기르기 장미 곤충산업 산채류 재래 돼지 기르기 과수병해충 살구 체리 전통발효식품 과수시설 상추 전통지식자원 과수적지 선정기술 새로운 아열대 및 열대과수 정원과 도시녹화 과원토양관리 새로운 자원작물 조 기장 관상화목류(Ⅱ) 생활원예 조사료 관상화목류재배(Ⅰ) 선인장 재배 조사료 생산기계 관엽식물Ⅰ 수경재배 주요 원예 특용작물 재배력 관엽식물Ⅱ 수수 차 구근화훼 숙근화훼류 착색단고추 국화 시금치 참다래(키위) 귀농귀촌 시설원예 참외 기계화영농(이양기, 방제기) 시설원예 에너지 절감기술 채소 병해충 기후변화 대응 시설원예 토양관리 채소의 영양장애 나리 식물공장 철쭉 낙농 식용곤충 메뉴개발 및 사육기술 표준화 초화류 논농사 기계 식용버섯 축산기계 농경지 토양 관리기술 심비디움 축산환경과 시설 농산물 수확 후 처리기계 싹채소와 어린잎 채소 카네이션 농산물 우수관리, GAP 쌀 품질 고급화 기술 칼라 농산물 저장과 가공 아마란스와 퀴노아 콩 농업경영 마케팅 애완학습곤충 토마토 농업기계 안전이용기술 야콘 퇴비제조와 이용 농업시설 기상재해 경감기술 약용버섯 파 농작업 유해요인의 노출평가와 개선 약용작물 팥 당귀 양계 포도 당근 양란 프리지어 도시농업 양봉 한우 돼지 기르기 양채류 한우 섬유질배합사료 제조기술 두류 양파 헤어리베치 딸기 엽채류 호박 마늘재배 오리 화분매개곤충 뒤영벌 말 오미자 황기 망고 오이재배 흑염소 기르기 맥주보리 옥수수 마늘 재배 집필 및 감수 곽정호 윤무경 최학순 황세구 최칠구 한지원 117 GARLIC 멜론 가축분뇨처리와 자원화 농업기술길잡이 117 마늘재배 가지 발간등록번호 11-1390000-004252-01 54875 전라북도 전주시 완산구 농생명로 300 Tel 1544-8572 Fax 063-238-1766 www.rda.go.kr ISBN 978-89-480-5006-6 94520, 978-89-480-1772-4(세트) 마늘 재배 GARLIC 마늘은 백합과 파속에 속하는 채소로서 통일신라시대부터 식용으로 활용되어 왔다. 현재는 웰빙 트렌드와 더불어 항암 등 약용식품으로서 효과를 인정받아 널리 사랑받고 있다. 농촌진흥청 연구정책과_Tel.063-238-0723 국립원예특작과학원 채소과_Tel.063-238-6600 농촌진흥청 감사담당관실_Tel.063-238-0179 충북농업기술원 작물연구과_Tel.043-220-5871 농촌진흥청 농산업경영과_Tel.063-238-1200 국립원예특작과학원 채소과_Tel.061-450-0194

마늘재배 - 농업기술길잡이 117( 개정판 ) 마늘재배 펴낸날 발행인 총괄기획 편집기획 2017 년 9 월 15 일개정 2 판 1 쇄발행 농촌진흥청장라승용 농촌진흥청농촌지원국장김상남 농촌진흥청기술보급과유승오, 박선용, 김창수, 한승희, 김소영 국립원예특작과학원장황정환 국립원예특작과학원기술지원과이명숙, 장진경 발행처농촌진흥청 063-238-0975 ISBN 978-89-480-5006-6 94520, 978-89-480-1772-4( 세트 ) 편집디자인홍익 070-4366-7224 이책은농촌진흥청의저작물로앞표지의공공누리유형의조건에따라이용할수있습니다. 농촌진흥청농업과학도서관 (http://lib.rda.go.kr) 에서농업기술길잡이를무료로다운받을수있습니다.

GARLIC

Contents 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 1. 마늘의내력과효능... 2. 마늘산업의현황... 007 3. 마늘산업의문제점및해결과제... 014 4. 표준출하규격... 029 033 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 1. 특성및재배환경... 2. 품종및재배작형... 037 3. 재배관리... 047 056 제 Ⅲ 장수확과저장기술 1. 수확... 2. 저장...080 082 제 Ⅳ 장주아재배기술 ( 한지형마늘 ) 1. 주아의특성... 2. 주아재배의효과... 088 3. 주아이용우량종구생산체계... 090 4. 주아재배기술... 093 094

제 Ⅴ 장마늘조직배양 1. 마늘조직배양... 11 2. 외국의마늘무병주생산현황...117 제 Ⅵ 장병충해및생리장해의진단과방제 1. 주요병의진단과방제... 2. 주요해충과방제... 122 3. 저장중발생하는병해... 137 4. 마늘의생리장해의발생원인과대책... 143 149 특집... 154 부록... 164

제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 1. 마늘의내력과효능 2. 마늘산업의현황 3. 마늘산업의문제점및해결과제 4. 표준출하규격 6 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 마늘의내력과효능 G r o w i n g G a r l i c 가 마늘의내력 마늘은백합과 ( 百合科 ) 파속에속하는인경채소로서학명은 Allium sativum L. 이며, 영명 ( 英名 ) 은 Garlic, 한명 ( 漢名 ) 은대산 ( 大蒜 ) 또는호 ( 葫 ) 라한다. 마늘의원산지는중앙아시아로추측되며우리나라에도산마늘이있었는데오늘날에보는큰마늘은기원전 1 2세기경진 ( 晋 ) 나라의장화 ( 長華 ) 가쓴박물지 ( 博物誌 ) 와한나라의장건의호지 ( 胡地 : 西域 ) 에서마늘 ( 蒜 ) 의큰것을가져왔다는기록이있으며그래서호산 ( 胡蒜 ) 또는대산 ( 大蒜 ) 이라불리고있다. 마늘에대한역사적기록으로는기원전 4,000년경이집트가거대한피라미드를건설하면서이에종사한노동자에게마늘과양파, 무등을먹이는데소요되는경비기록을피라미드벽에기록으로남겼으며, 또한오늘날고대이집트의무덤에서마늘이발견되고있다. 성경의민수기 ( 구약 ) 11장 5절이하에애굽에서노예생활을하다가나안땅으로가던이스라엘백성이 40년간광야에서방황할때애굽에서오이, 마늘, 부추등을먹고살던것을생각하며정력이쇠해졌다고원망하는내용이기록되어있다. 또한, 우리나라에는삼국유사에곰과호랑이가한동굴속에살면서환웅 ( 桓雄 ) 께사람으로환생케해달라고빌었더니환웅께서신령스러운풀인마늘 ( 蒜 ) 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 7

20통과쑥한자루를내리면서 이것을먹고 100일동안햇빛을보지않으면사람이되리라 고하였는데호랑이는이를지키지못했으나, 곰은그대로지켜서 21일만에웅녀 ( 熊女 ) 가되었다는건국신화에서알수있듯이마늘은우리민족의역사와함께한식품이다. 통일신라시대에는입추 ( 立秋 ) 후해일 ( 亥日 ) 에마늘밭에후농제 ( 後農祭 ) 를지냈다는기록이있는데이시대에이미약용, 식용식물로우대받았음을알수있다. 고려사열전조준전 ( 高麗史列傳趙浚傳 ) 에는 무릇제사에참례하는자는술을마시지않고훈 ( 葷 ) 을먹지아니하기를 4일간이나하니이를산제 ( 散齋 ) 라고한다 는것이다. 이때부터오늘날까지제사에는마늘, 파같은귀신을쫓는다고믿었던양념을음식에넣지않는풍속이남게된것이다. 고려때는고추가아직들어오지않았던시기였으므로김치라는식품을채소에소금과마늘또는소금과생강만으로담갔다고기록되어있다. 1527년에최세진 ( 崔世珍 ) 이편찬한훈몽자회 ( 訓蒙字會 ) 에서는산 ( 蒜, 胡蒜 ) 은마늘, 소산 ( 小蒜 ) 은달래라하였고, 1613 년에허준 ( 許浚 ) 이편찬한동의보감 ( 東醫寶鑑 ) 에서는대산 ( 大蒜 ) 은마늘, 소산 ( 小蒜 ) 은족지, 야산 ( 野蒜 ) 은달랑괴라하였다. 1830년경에유희 ( 柳僖 ) 가편찬한물명고 ( 物名考 ) 에는소산 ( 小蒜 ) 은마늘, 산산 ( 山蒜 ) 은족지로기록되어있으며, 1870년경황필수 ( 黃泌秀 ) 가엮은명물기략 ( 名物記略 ) 에서는대산 ( 大蒜 ) 은마늘, 소산 ( 小蒜 ) 은족지라하였다. 이와같이사람에따라호칭의내용이다르고국어사전에족지는산달래라고하고있으나분명하지않다. 조선농회보 ( 朝鮮農會報, 1930) 에는재배품종으로마늘 ( 蒜 ) 과오랑캐마늘호호 ( 胡葫 ) 의기록이있는데마늘은소형종, 오랑캐마늘은대형종으로명명하는것이좋겠다는기록이있다. 이상의기록에서추정해보면마늘구의인편수가많고구의크기가작은계통과인편수가적고구가큰계통이있었음을보여주고있는데대형종인오랑캐마늘은외국의도입종으로추정된다. 마늘이 1960년에이르러생태형에맞게지역별로한지형과난지형으로재배되었고굵은마늘이생산되었다. 한지형은내륙지방에, 난지형은경남방어진의해안지방, 남해안연안이남의도서지방, 옥구군의해안지대및제주도에서재배되었다. 재래마늘중한지형지역에속하는주산지로서는삼척, 단양, 서산, 영덕, 의 8 농업기술길잡이마늘재배

성, 함양, 울릉도로서완전추대계통과불완전추대계통이있었다. 난지형재배지대의주산지로서는고흥 ( 고흥백마늘, 고흥적마늘 ), 완도, 목포, 제주, 남해 ( 남해백마늘 ) 등지로서특색있는재래종으로품질이우수했고매운맛이강했다. 그리고완전추대성으로화경이길게신장하는것이대부분이었다. 1970년중반기이후여러차례의마늘흉작으로인한마늘파동을겪는동안외국품종의도입으로재래종의재배가위축되어왔는데, 특히난지형마늘의재배지대와남중부의일부지방에서는대부분도입마늘을재배하고있다. 남도마늘 ( 上海早生, 嘉定白 ) 이제주도와남해안연안지대및남부내륙지대까지석권하고있는실정이며, 대서마늘은중부이남의일부지방에서재배되고있다. < 그림 1> 난지형마늘재배지역의연대별이동 이들마늘은수량성은높으나저장성이낮고마늘의품질면에서재래종에비해떨어지므로재래종의유지 보존과더나아가개량이시급하다하겠다. 난지형마늘의재배지대가 1970년이전까지는동해안에서는경남방어진의해안 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 9

지대이남, 서해안에서는전북옥구군의해안지대이남, 남해안연안이남의도서지방그리고제주도에서만재배되었으나난동 ( 暖冬 ) 과재배기술의향상으로 1980년대이래중남부의내륙지방까지난지형마늘이북상하여재배되고있다 ( 그림 1). 최근들어충남서해안지역을중심으로수량이많고, 조기수확하는난지형마늘의재배가계속늘어나고있다. 내륙지방에서난지형마늘의재배는추위가계속되는해는월동률이떨어져수량이크게감소되므로그지방의기후조건에적응하는마늘을재배하는것이안전하다. 현재각지방에서재배하는재래종마늘은수십년동안그지방에서적응되고살아남은마늘이므로그지역환경조건에잘맞도록진화되어왔고, 우리는그것을생태형 ( 난지형, 한지형 ) 품종이라부르고있다. 재래종은그지방토종으로선조가우리에게물려준자산이며, 또한앞으로후손에게물려줄유산이다. 외국에서도입된마늘이국내에서재배되고있지만이것도먼훗날에는우리풍토에맞는마늘로변화되거나도태될것이다. 나 마늘의효능 매력 우리나라에서마늘은재배역사가오래되었으며식생활에서중요한조미채소로국민 1인당 1년에약 7 9kg의마늘을소비하고있으며특히전국민이마늘을좋아한다. 그리고마늘은식품으로서의가치뿐만아니라약리적효능이있으므로, 오늘날현대인의가장큰관심인건강에도크게기여하고있다. 마늘은단군신화뿐만아니라고대이집트의피라미드건설과로마시대에도식용했다는기록도있다. 또한, 옛날할머니가배앓이하는손자에게구운마늘을먹게한민간요법도우리는기억하고있다. 오늘날마늘은조미채소로이용되는것외에도마늘정아로나민, 항생제등으로이용되고있다. 마늘은뛰어난살균, 항균작용을하는데이는마늘의독특한향을내는성분인알린때문이며, 이는우리몸속의단백질과결합해알리신이된다. 이알리신에는페니실린보다더강력한살균, 항균력이있어알리신을 12만배로묽게해도결핵균이나디프테리아균, 이질균, 티푸스균등에대해항균작용을한다. 따 10 농업기술길잡이마늘재배

라서마늘은감기나식중독, 피부병등각종세균성질병에효과가있으며, 고기등을보관할때에도살균작용을한다. 마늘의알리신은비타민 B1과결합해알리티아민이된다. 우리몸에필요한비타민 B1의양은 1일 5 6mg으로많은양을섭취해도흡수되지못하고몸밖으로배출된다. 하지만활성비타민 B1인알리티아민이되면체내에서분해되지않고저장되어흡수력이높아지므로신진대사를원활하게하고체력을증진시키는등뛰어난강장작용을한다. 또한, 마늘에들어있는스콜디닌이라는성분도강장과근육강화에효과가있는것으로알려져있다. 마늘은세계가인정하는 10대항암식품가운데하나로매년세계각국에서마늘의항암효과에대한결과가발표되고있다. 러시아의과학자들은마늘추출물을사람의종양에사용해서성공을거두었으며, 수많은동물실험을통해생마늘이암의진행을억제한다는사실을밝혀냈다. 일본과학자들의연구에서는생마늘이쥐의유방암을완전히억제하였는데, 이는마늘에있는알리신의작용이라고추정하고있다. 마늘을먹으면암에잘걸리지않는다는증거는중국산동성내의두지방의비교에서도나타난다. 연구에따르면마늘을먹지않는지방에사는사람들이위암에걸릴확률은마늘을잘먹는사람의 12배나높았다고한다. 마늘은혈중콜레스테롤농도를낮추고혈관내에서혈액응고를방지하는작용을하므로동맥경화증의진행을억제하고심장병에효과가있다. 이에대한실험으로가장관심을모았던것은 1990년의국제마늘학술대회에서발표되었던인도연구팀의결과였다. 연구팀은 3년동안 432명의심장마비경험자에게마늘을복용시킨결과마늘이관상동맥에일어나는지방동맥경화증을완화시키는효능이있음을발견했다고보고했다. 또한, 캘리포니아대학의로나린다연구팀의결과에의하면마늘추출물을하루 1g씩복용했을때유해한 LDL콜레스테롤과중성지방이 60 70% 줄었다고한다. 이처럼마늘이혈액응고를방지하는것은마늘에있는아데노신이라는물질때문인것으로밝혀졌는데이성분은가장믿을만한항응혈제인아스피린과같은정도의효과가있는것으로알려져있다. 마늘의주성분인다이알릴다이설파이드 (diallyl disulfide: DADS) 성분은항균력과소화촉진, 동맥경화예방, 고혈압및뇌졸중예방, 뇌대사촉진과항암효 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 11

과등을갖고있다는연구결과가발표되고있으며미국노스캐롤라이나대학에서세계각국의 10만명을대상으로식습관과질병관계를조사한결과마늘을많이먹는이탈리아, 중국, 일본사람이위암과결장암의위험도가각각 50%, 30% 적다고보고되었다. 앞으로마늘에대한연구는계속될것이며그에따라세계인이즐겨찾는식품, 의약품으로점차영역을확대해나갈것이다. 마늘에많이들어있는특이한성분은단백질과당분이며칼로리도높은식품이다. 그리고철과인이다량있으며다른채소에적은비타민 B1은체내에서마늘에의한활성화가된다고한다. 그리고특이한맛과냄새를내는성분은알린 (alliin) 이며이것은알리신 (allicin) 으로변하면서강력한살균작용과함께여러가지생리작용에관여한다. 이외에강장작용을하는스코로디닌등미지의물질이있는것으로알려지고있다. 생선이나우유를먹을때마늘을많이사용하는것은마늘에의해비린내나고기냄새가없어지고맛도좋아지기때문이다. 이렇듯마늘에대해서는세계적으로폭발적인연구가이루어지고있는데, 아직까지확실한치료효과와안정성이보장되는차세대항암제는없지만수년내로획기적인항암제가마늘에서발견될가능성이가장높다고한다. 그리고마늘재배의매력은타작물에비해경영상비교적안정적이라고보기때문인데그이유는첫째, 재배면적이갑자기늘어나지못하기때문이다. 이것은마늘의증식률이낮고종구비 ( 씨마늘값 ) 의비중이상당히높기때문이다. 둘째, 재배노력이다른작물에비해적게들기때문이다. 재배노력은대부분파종과수확때집중되므로파종과수확의기계화만된다면대면적의마늘농사도가능하다. 파종기와수확기는우리나라실정에맞게개발되고있는데수확기는트랙터부착용, 경운기부착용, 관리기부착용으로지역마다개발되어사용하고있으며, 파종기는현재개발중에있다. 셋째, 다른채소에비해서장기간저장이가능한작물이기때문이다. 마늘을잘건조시켜서냉장또는냉동하든가아니면휴면을지속할수있도록저온건조저장이나방사선처리를하면햇마늘이나오는시기인 8 12월까지저장할수있다. 끝으로마늘은평지의논과밭뿐만아니라경사지에서도재배되며바람이많은섬지방에서나추운지방에서도재배가능한생명력이강한작물이기때문이다. 12 농업기술길잡이마늘재배

표 1 마늘과기타채소의성분비교 ( 가식부 100g 당 ) 구분 성분 마늘 파 부추 무 에너지 (Kcal) 138.0 27.0 19.0 20.0 수분 (g) 60.3 91.6 93.1 92.4 단백질 (g) 8.4 1.1 2.1 2.0 탄수화물 지질 (g) 0.1 0.1 0.1 0.1 당질 (g) 8.7 5.9 2.8 3.0 섬유 (g) 0.9 0.8 0.9 1.1 회분 (g) 1.6 0.5 1.0 1.4 무기질 비타민 칼슘 (mg) 인 (mg) 철분 (mg) 나트륨 (mg) 비타민 B1(mg) 비타민 B2(mg) 니아신 (mg) 비타민 C(mg) 150.0 200.0 1.0 6.0 0.21 0.11 0.9 19.0 47.0 20.0 0.6 1.0 0.04 0.06 0.3 14.0 50.0 32.0 0.6 1.0 0.06 0.19 0.6 25.0 210.0 42.0 2.5 39.0 0.07 0.13 0.4 70.0 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 13

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 마늘산업의현황 G r o w i n g G a r l i c 가 생산및수급현황 (1) 우리나라마늘재배의특성마늘은우리나라에서 4대채소 ( 고추, 마늘, 배추, 무 ) 중의하나로서특히고추와함께가장중요한양념채소로하루라도식탁에빼놓을수없는조미료이다. 식용의경우는주로조미, 향신료로많이쓰이며, 최근에는마늘장아찌, 마늘분말, 마늘음료, 마늘빵등의가공식품으로많이소비되며, 마늘기름 (Garlic oil) 을이용하여약품으로도생산되고있다. 또한, 앞으로기능성 ( 機能性 ) 식품으로서의수요가증대될것으로기대된다. 우리나라에서재배되는마늘은한지형과난지형으로분류되며 ( 표 2), 한지형품종은우리나라재배종으로중북부지방에서재배되고, 난지형품종으로는대부분중국에서도입된남도마늘과스페인도입종인대서마늘, 인도네시아도입종인자봉마늘등으로남부지방에서주로재배된다. 한지형마늘은 10월중 하순에파종하여이듬해 6월하순에수확하며, 인편수는 6 7쪽정도로적다. 반면난지형마늘은 8월하순부터 9월하순까지파종이가능하며, 4월중순부터 6월상순까지수확하여한지형보다상대적으로수확시기가빠른편이다. 마늘은꽃은피지만감수분열시염색체대합이상과상호전좌에의한불임으 14 농업기술길잡이마늘재배

로종자가맺히지않기때문에마늘쪽 ( 인편 ) 이나주아를통한영양번식을한다. 종구의증식속도가한지형마늘은 4 5배, 난지형마늘은 10배정도로낮기때문에씨마늘갱신에어려움이있다. 씨마늘은직접생산하거나구입하여사용하고있는데, 2011년도통계청발표에의하면마늘경영비중에서종구비 ( 씨마늘 ) 의비중이 35.9% 로서높은비중을차지하고있다. 또한, 우리나라에서재배되고있는마늘은대부분바이러스에감염되어있어수량이 25 46% 까지감소되고있다. 표 2 주요품종별특성 구분 생태형 추대 구중 (g/ 구 ) 인편수 파종기 수확기 원산지 서산종 한지형 완전추대 30~35 6~7 10중하 6하 재래종 의성종 " " 30~35 6~7 " " " 단양종 " " 25~30 6~7 " " " 제주종 난지형 " 35~40 9~10 8하 6상 " 해남종 " " 35~40 9~10 " " " 남도마늘 " " 40~45 9~11 9하 6상중 중국 자봉마늘 극난지형불완전추대 20~25 10~11 8하 4중 인도 대서마늘 " " 50~60 12~13 9중 5중하 스페인 미국이나일본은조직배양에의해바이러스가제거된무병종구 (virus-free stock) 생산기술의실용화로수량이많고품질이우수한마늘이생산되고있다. 우리나라도무병종구생산기술은개발되었으나보급되지못하는원인은농가에보급할수있는기술체계가정착되지못하였고, 종구갱신을위한무병종구의농가구입가격이상대적으로높아쉽게수용하지못하기때문이다. 마늘은보통건구를생산할목적으로가을에심어서다음해 5 6월에수확, 건조, 저장하였다가가격이상승하였을때수시로시장에출하하였으나소비자의식생활변화에따라작형도여러가지로분화되었다. 보통재배는전국에서논과밭에재배하고있는일반적인재배방식이다. 9 10월에파종하여 5 6월하순에수확하며주로김장용마늘로이용되기때문에건조저장을잘하여야한다. 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 15

조숙재배는주로남부해안및도서지방에서행해지며, 조생종인남도, 대서, 자봉마늘을이용하며, 8 9 월에파종하여이듬해 4 5 월에수확한다. 풋마늘재배는남부해안에서난지형마늘을 8 9월에파종하여 12월부터 4월까지수확하는재배형태이다. 마늘의상품적특성은첫째, 양념채소로국민 1인당매일 13.7g을먹고있으며, 저온저장고를이용해서저장했을때부패율과감모율도크게줄어서연중상품화율을 80% 이상올릴수있다. 둘째, 조미료, 향신료뿐만아니라최근에는마늘분말, 마늘음료, 마늘빵등가공식품으로많이소비되고있다. 셋째, 양념, 가공품이외에도의약품및기능성식품으로서계속개발되므로소비는계속증가될것이다. (2) 생산현황가. 세계의마늘생산아시아, 유럽, 북미등전세계에걸쳐재배되고있으며재배면적과생산량이매년늘어가고있다. 2002년에서 2010년까지의마늘생산추이는 ( 표 3) 에서와같이재배면적이 1,319.2천ha로 2002년보다 17.5% 증가하였고, 생산 표 3 마늘나라별생산규모 구분 중 국 인 도 한 국 스 페 인 미 국 인도네시아 기 타 계 2002년 2010년재배면적생산량재배면적생산량 ( 천ha) ( 천톤 ) ( 천ha) 규모 ( 천톤 ) 점유율 (%) 627.4 114.8 33.1 23.9 13.3 7.9 301.9 1,122.3 9,089 500 391 195 256 46 2,101 12,578 786.1 164.9 22.4 14.2 9.2 1.8 320.6 1,319.2 18,558 833 271 136 170 12 2,576 22,556 82.3 3.7 1.2 0.6 0.7 0.1 11.4 100.0 자료 : FAO 통계 16 농업기술길잡이마늘재배

량은 12,578천톤에서 22,556천톤으로 79.3% 증가하였다. 나라별재배면적은 2010년도의경우중국이 786.1천ha로세계재배면적의 82.3% 를점유하고, 인도는 164.9천ha로세계재배면적의 3.7% 를점유하고있으며, 우리나라는 22.4천ha로세계마늘생산량의 1.2% 를점유하고있다. 2010년국가별마늘재배면적을 2002년과비교해보면중국과인도등은증가하였으나한국, 스페인, 미국, 인도네시아등은감소하였다. 나. 우리나라의마늘생산마늘은우리국민식생활의필수양념채소로재배역사가오래되고재배기술이일반화되어전국적으로재배되고있는작물이며, 1998년이후부터지속적인종구갱신을위한수입산보급과재배기술의발달로단위당생산량이증가하는추세를보이고있다. 2011년기준으로우리나라양념채소재배면적 111,325ha 중에서마늘은 24,035ha로 21.6% 정도재배되고있으며양념채소총생산량 2,401천톤이나마늘은 295천톤으로 12.3% 를점유하는중요한작목중의하나이다. 이를다시연도별로살펴보면다음과같다 ( 표 4). 먼저연도별마늘재배면적의추이는 1998년도의 37,337ha에서 2011년도에는 24,035ha 수준으로감소하였다. 생산량은 1998년도에는약 394천톤정도이나단위당생산량증가에도불구하고재배면적이감소하여 2011년도에는 295천톤으로 25% 정도감소하였다. 이와같이연도별재배면적이감소하는것은농촌노동력의노령화, 주산지지역의연작장애, 저가의중국산마늘의증가등의원인이있는것으로나타났다. 마늘재배면적기준으로주요주산지는경남창녕, 전남고흥, 전남신안, 제주서귀포, 경북의성, 전남해남, 경남남해, 제주제주, 경북영천, 충남태안순으로많았다 ( 표 5). 한편, 지역별재배면적을보면 2011년총재배면적 24,035ha 중에서전남 7,546ha(31.4%), 경남 4,923ha(20.5%), 경북 3,518ha (14.6%), 제주 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 17

2,806ha(11.7%) 로 78.2% 가 4개도에치중되어있으며 ( 표6), 10대주산지별로살펴보면, 전남지역은고흥, 신안, 해남, 경남은창녕, 남해그리고경북은의성, 영천, 충남태안, 제주등이며, 특히전남지방은고흥, 신안, 해남지역을중심으로우리나라마늘재배면적중 2011년기준으로 22% 정도를점유하고있다 ( 표 5). 표 4 연도별재배면적및생산량 연 도 재배면적 (ha) 10a당수량 (kg) 생산량 (M/T) 1998 37,337 1,055 393,903 1999 42,416 1,141 483,778 2000 44,941 1,056 474,388 2001 37,118 1,095 406,385 2002 33,153 1,190 394,482 2003 33,140 1,143 378,846 2004 30,237 1,183 357,824 2005 31,766 1,180 374,980 2006 28,594 1,159 331,379 2007 26,986 1,288 347,546 2008 28,416 1,321 375,463 2009 26,323 1,357 357,278 2010 22,414 1,211 271,560 2011 24,035 1,227 295,001 자료 : 시설채소재배현황과채소생산실적. 농식품부 표 5 마늘주요주산지재배면적 ( 단위 : ha, %) 구분 전국 창녕 고흥 신안 서귀포 의성 해남 남해 제주 영천 태안 2012 2011 28,278 2,409 2,396 2,319 1,845 1,750 1,692 1,341 1,171 1,011 922 (100) (9) (8) (8) (7) (6) (6) (5) (4) (4) (3) 24,035 2,066 2,069 1,774 1,589 1,495 1,412 1,356 1,217 919 763 (100) (9) (9) (7) (7) (6) (6) (6) (5) (4) (3) 18 농업기술길잡이마늘재배

표 6 마늘주요시도별재배면적 지역전국창녕고흥신안서귀포의성해남남해제주영천태안 면적 (ha) 24,035 (100) 666 (2.8) 440 (1.8) 생산량 295,002 4,930 3,810 ( 톤 ) (100) (1.7) (1.3) * ( ) 안단위는 % 674 (2.8) 3,962 (1.3) 2,363 (9.8) 24,748 (8.4) 673 (2.8) 5,990 (2.0) 7,546 (31.4) 3,518 (14.6) 4,923 (20.5) 2,806 (11.7) 84,197 44,110 73,812 44,614 (28.5) (15.0) (25.0) (15.1) 426 (1.8) 4,828 (1.6) 이러한마늘생산특징중의하나는난지형마늘이 1980년대까지는전라남 북도와경남지역에재배되었으나 1990년초부터서해, 해안선을따라이동하여한지형마늘재배지역인태안, 서산지역에난지형마늘이점차늘어 50 70% 정도재배되고있다. 이와함께마늘은각지역별로다음과같은특성을나타낸다. 첫째, 제주산은구형이크며, 쪽수가적고충실한반면, 고유의매운맛은육지산보다덜하고, 대부분잎마늘또는풋마늘형태로조기에출하된다. 둘째, 전남 ( 고흥, 신안, 해남 ) 및남해산은휴면이짧고명아와발근이빠르며, 구형의비대가빠른조생종이주로재배되고있다. 또한, 인편의겉껍질이잘벗겨지고다인편 (8 12쪽) 이며, 표피의색은백색계통으로구의짜임새가약하고저장성이낮다. 아울러산지에따라품질의차이는있으나일반적으로신안, 남해산은다른지역의마늘에비해구의짜임새가단단하고저장성이높으며고흥, 해남산은원형으로인편이충실한갈라지는열구가많아장기저장이어려우며깐마늘용으로적당하다. 셋째, 경북의성, 충북단양산은재배역사가오래되고토양이비옥하여구가단단하며, 열구가적고겉껍질과뿌리부위및줄기부착이강하다. 일반적으로구가균일한것이특징적이며, 저장력이뛰어나이듬해햇마늘출하시까지저장하여도감모와부패율이다른지역의마늘보다적고매운맛또한강하다. 넷째, 충남 ( 서산 ) 산마늘은토지의경토가깊고보수력이좋은황토흙에서오래전부터재배하여쪽수가균일하고구의짜임새가단단하나뿌리및줄기의부착성이약하다. 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 19

마지막으로강원 ( 삼척 ) 산마늘은수확시기가다른지역보다늦은만생종으로대부분색택은옅은자홍색을띠며, 선별출하상태가양호하고, 구의크기및모양은서산산과비슷하고, 인편수 ( 쪽수 ), 구의짜임새, 저장기간은의성산과비슷하다. 아울러삼척산은구의크기에비하여중량이높아소비자의인기는물론종자용으로각광을받고있다. 나 소득과생산비 10g당소득은적정재배면적과생산량에따라매년편차가심하게나타난다. 최근 5년간 (2007 2011년) 재배농가의 10a당평균생산량은 1,281kg이며, 농가수취가격은 2,459원 /kg으로 10a당조수입은 3,101천원으로나타났다. 마늘의조수입은생산량증가와농가판매가격의증가로인하여 2011년에는 4,562천원으로 2007년의 2,347천원보다 94% 증가하였다 ( 표 7). 경영비중세부생산요소투입비를보면종구비, 무기질비료비, 영농시설상각비, 유기질비료비등의증가로 2011년경영비는 1,510천원 /10a으로 2007년의 904천원 /10a보다 67% 증가하였다. 앞으로소득안정을위해서는생력화재배등경영비를줄이는작업이필요하다. 한편, 최근 5년평균 (2007년 2011년) 마늘생산중노력비 38%, 종구비 27%, 비료비 11% 로가장큰비중을차지하고있으며, 이들의비중이생산비의 66% 를차지하고있다 ( 표8). 따라서현행재배기술수준에서국제경쟁력을갖추기위해서는종구비절감을위하여주아를이용한종구생산과노력비절감을위한작업별 ( 마늘쪽분리, 파종수확, 주대절단 ) 생력화기계도입이요구된다. 20 농업기술길잡이마늘재배

표 7 연도별마늘수익성 ( 단위 : 천원 /10a) 수 량 2007(A) 1288 2008 2009 2010 2011(B) 1321 1357 1212 1227 평균 1281 B/A 0.95 조수입 단 가 1,822 1,612 1,622 3,522 3,718 2,459 2.04 금액 ( A ) 2,347 2,129 2,201 4,268 4,562 3,102 1.94 종자비 374 431 384 427 824 488 2.20 무기질비료비 80 92 124 119 122 108 1.52 유기질비료비 88 88 87 109 109 96 1.23 농약비 53 53 60 60 63 58 1.20 광열동력비 6 6 5 6 7 6 1.22 수리비 0 0 0 0 0 0 1.00 경 제재료비 37 34 41 40 44 39 1.19 영 소농구비 3 2 3 3 3 3 1.13 생산비 비 대농구상각비시설상각비기타요금임차료 25 5-51 28 6 5 48 23 5 7 55 25 6 12 55 30 7 6 55 26 6 6 53 1.21 1.40 0.00 1.08 위탁영농비 29 39 50 56 55 46 1.91 고용노력비 153 151 156 174 184 163 1.21 소계 ( B ) 904 983 999 1,091 1,510 1,097 1.67 자가노력비 475 508 501 530 562 515 1.18 유동자본용역비 65 70 71 77 100 77 1.53 고정자본용역비 16 21 17 19 19 18 1.18 토지용역비 75 94 89 94 106 92 1.40 소계 ( C ) 1,535 1,677 1,676 1,811 2,295 1,799 1.50 소 득 (A-B) 1,443 1,146 1,202 3,177 3,053 2,004 2.12 순수익 ( A - C ) 812 452 525 2,457 2,267 1,303 2.79 노동시간 고자 용가 33.1 101.4 32.0 98.5 31.2 93.7 31.1 97.4 30.2 91.1 31.5 96.4 0.91 0.90 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 21

표 8 마늘생산비 (2007~2011) ( 단위 : 천원 /10a, %) 종구비 비료비 농약비 제재료비 임차료 위탁영농비 노력비 자본용역비 기타비용 계 488 204 58 39 53 46 678 186 47 1,799 (27) (11) (3) (2) (3) (3) (38) (10) (3) (100) 다 소비동향 마늘은과거에는조미료 양념수준에서소비하였으나경제의발전과문화수준의향상으로국민들의건강에대한관심이높아짐으로써현재는단순히양념개념에서벗어나인체생리활성조절등기능성식품으로이용하는경우가많아지고있다. 특히, 단순히식물의역할보다는향신료, 의약품등의위치에서이용되고기능성식물로발전할가능성이높아소비증가가기대되는작물이다. 표 9 연간 1 인당소비량 ( 단위 : kg/1 인, 1 년 ) 구분 1980 1990 2000 2005 2007 2010 2011 마늘 쇠고기 돼지고기 3.9 2.6 6.3 6.5 4.1 11.8 7.2 8.5 16.5 6.2 6.6 17.8 6.1 7.6 19.2 6.8 8.8 19.3 7.7 10.2 19.0 자료 : 농수산식품주요통계, 농림수산식품부 소비량은경제여건과국내작황의영향을받게되나전반적으로소비가꾸준히증가하는추세이다. 1980년 1인당마늘소비량이 3.9kg이었던것이매년증가하여 2010년에는 1인당 6.8kg으로늘었는데, 이는 2010년국민 1인당 GNP가 2만달러에도달하면서육류의소비량이크게늘어나마늘의소비도촉진된것으로생각되며, 한국식품개발연구원에의하면 1인당소비량이 10kg까지는증가할것으로전망하고있다. 마늘은김치를비롯한각종부식용, 조미료용으로많이소비되고있는데마늘구입시포장제품을선호하는경향이 57.8% 로가장크며, 선호품종은육쪽마늘인한지형이 64.7% 로나타났으며, 구입형태는깐마늘 36.0%, 통마늘 31.4%, 주대마늘 26.2% 순으로나타났다. 22 농업기술길잡이마늘재배

표 10 마늘구입형태별비중 (%) 2001년 2006년 2008년 2010년 깐마늘 통마늘 주대마늘 다진마늘 23.1 35.4 37.8 2.5 32.2 34.7 14.3 4.0 37.1 34.7 24.1 4.2 36.0 31.4 26.2 6.4 자료 : at 농수산물유통공사, 농축수산물소비패턴조사결과보고서 마늘은깐마늘의경우는재래시장 40.6%, 대형마트 33.6%, 동네가게 19.7% 순이며, 통마늘은재래시장 31.7%, 산지및직거래 23.6%, 친지나이웃소개 18.1% 순으로나타났다. 구입시고려사항은깐마늘은신선도 26.3%, 가격 21.6% 순이며, 통마늘은맛 18.3%, 생산지역 17.8%, 신선도 16.5% 순으로나타났다. 마늘은깐마늘마늘분말, 다진마늘, 마늘장아찌등원가공과소시지, 햄등식품에첨가형태로가공되며가공주체도생산자, 소비자, 가공업체등다양하다. 일본에서는마늘비스킷, 마늘조미료, 마늘된장, 마늘비누, 마늘목욕제, 건강식품, 가축질병예방약품등이개발되어판매되고있으며, 최근에는마늘파우더생산이증가되고있다. 라 유통현황 난지형마늘시장이활성화되어있는지역은무안, 남해, 창녕이며, 이지역의출하량은산지공판장이전체유통물량의 45.0% 를차지하고, 산지유통인 32.7%, 지역농협이 14.0%, 도매상이나깐마늘업체에농가가직거래 4.6%, 농가저장이 3.7% 거래되고있다 ( 표 11). 난지형마늘유통경로는생산자 산지공판장 깐마늘업체 도매상 소매상 소비자로이어지는형태가가장많으며, 그중에서생산자 산지공판장 깐마늘업체 도매상 소매상 소비자로유통되는유형이있고, 생 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 23

산자 산지유통인 저장업체 깐마늘업체 대량수요처로거래되는유형도있다. 그리고생산자 생산자단체 대형유통업체 소매상 소비자로거래되는유형과생산자 저장업체 깐마늘업체 도매상 소매상 소비자형태로거래되는유형도있다 ( 그림 2). 표 11 지역별유통주체별출하비중 (2010) ( 단위 : %) 산지유통인 ( 저장업체 ) 산지공판장 지역농협 도매상 깐마늘업체, 직출하 농가저장 계 무안남해창녕계 64.0 23.0 11.0 32.7-57.0 78.0 45.0 18.0 16.0 8.0 14.0 14.0 - - 4.6 4.0 4.0 3.0 3.7 100 100 100 100 ( 단위 : %) < 그림 2> 난지형조사지역평균유통경로 (2010) 한지형마늘의시장이활성화되어있는지역은의성, 서산, 단양이며, 산지유 통인이전체유통물량의 60.0% 를차지하고, 지역농협이 26.7%, 소비자 ( 소매상 ) 가 13.3% 로거래되고있다. 지역별로보면의성과단양지역은산지유통 60%, 지 24 농업기술길잡이마늘재배

역농협 25%, 소비자직거래 15% 비중으로출하되고, 서산은산지유통인 60%, 지역농협 30%, 소비자직거래가 10% 로나타났다. 한지형마늘유통경로는생산자 산지유통인 도매상 소매상 소비자로이어지는형태가가장많으며, 난지형에비해산지유통인이취급하는물량이많고, 유통단계가적은것이특징이다. 유형별로보면생산자 산지유통인 도매상 소매상 소비자로거래되는유형이있고, 생산자 산지유통인 산지공판장 도매상 소매상 소비자로거래되는유형도있으며, 생산자 생산자단체 대형유통업체 소비자로거래되는유형도있다 ( 그림 3). 5 ( 단위 : %) 9 생산자 (100) 60 산지유통인 (60) 30 도매상 50 소매상 70 (50) (70) 생산자 (100) 20 10 산지유통인 (60) 20 대형유통업체 (20) 20 25 생산자단체 (25) 5 20 < 그림 3> 한지형조사지역평균유통경로 (2010) 난지형마늘유통마진은깐마늘의경우 (2010) 는무안, 남해, 안동, 창녕에서서울로출하하는유통비용이약 59% 로높으며특히출하단계유통비용이 28 29%, 도매단계 12%, 소매단계 18 19% 로나타났다 ( 표 12). 비용별비중은직접비 23.4%, 간접비 16.2%, 유통종사자이윤은 19.3% 로나타났다. 유통마진분석에서농가수취율은 41.1% 로고추 68% 에비해낮지만, 다른양념채소인양파 27%, 생강 26%, 대파 19% 보다높다. 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 25

표 12 난지형깐마늘경로별 단계별유통비용비교 ( 단위 : 원 /kg, 상품 ) 구분 농가수취가격 소비자가격 유 통 비 용 출 하 단 계 도 매 단 계 소 매 단 계 무안 서울 ( 가락시장 ) 남해 서울 ( 가락시장 ) 창녕 서울 ( 가락시장 ) 금액 비율 금액 비율 금액 비율 2,893 7,000 4,107 1,966 840 1,301 41.3 100.0 58.7 28.1 12.0 18.6 3,254.5 7,900.0 4,645.5 2,306.9 940.2 1,398.4 41.2 100.0 58.8 29.2 11.9 17.7 3,237.5 7,900.0 4,662.5 2,323.3 940.4 1,398.8 41.0 100.0 59.0 29.4 11.9 17.7 자료 : 농수산물유통공사, 2010 주요농산물유통실태 를중심으로재정리함 통마늘단계별평균유통비용 (2010) 은무안, 남해, 안동, 창녕에서서울로출하하는유통비용이 42.9% 로깐마늘보다낮으며, 특히소매단계에서유통비용이 14.7% 로가장높고, 출하단계는 9.8%, 도매단계는 7.3% 로나타났다. 유통비용별비용은직접비가 23.4%, 간접비는 16.2%, 이윤은 19.3% 로나타났다. 유통마진분석에서농가수취율 57.3% 로고추에비해낮지만, 다른양념채소인양파 27%, 생강 26%, 대파 19% 보다높다 ( 표 13). 표 13 난지형통마늘경로별 단계별유통비용비교 ( 단위 : 원 /kg, 상품 ) 구분 농가수취가격 소비자가격 유 통 비 용 출 하 단 계 도 매 단 계 소 매 단 계 무안 서울 ( 가락시장 ) 남해 서울 ( 가락시장 ) 창녕 서울 ( 가락시장 ) 금액 비율 금액 비율 금액 비율 2,893 5,000 2,107 581 599 1,140 57.9 100.0 42.1 11.6 10.5 20.0 3,254.5 5,700.0 2,445.5 815.2 530.1 1,100.2 57.1 100.0 42.9 14.3 9.3 19.3 3,237.5 5,700.0 2,462.5 832.2 530.1 1,100.1 56.8 100.0 43.2 14.6 9.3 19.3 자료 : 농수산물유통공사, 2010 주요농산물유통실태 를중심으로재정리함 26 농업기술길잡이마늘재배

마 수입현황 (1) 시장개방내용우리나라의관세 통계통합품목분류표상마늘관련품목은 2011년현재신선냉장마늘, 일시저장마늘, 건조마늘, 냉동마늘, 초산조제마늘등 5개품목이다. 신선냉장마늘은 2000년부터껍질을깐것 ( 깐마늘 ) 과기타 ( 통마늘 ) 로구분하였다. 냉동마늘과초산조제마늘은각기 1993년, 1997년에개방된품목으로 30% 의기본관세가부과되어수입하였다. 신선냉장마늘 ( 탈피, 기타 ), 냉동마늘, 일시저장마늘, 건조마늘, 조제저장마늘로분류된다. 기본세율은냉동마늘, 일시저장처리마늘, 조제저장처리마늘은 30%, 그외는 50% 이며, 2006년양허기준세율은냉동마늘이 27%, 조제저장마늘이 36% 이고그외는 360% 이다 ( 표 14). 마늘은 UR협상에의해 1995년부터개방되었으며, 시장접근물량도설정되었다. 표 14 마늘류 FTA 체결현황 품목명 마늘 ( 신선 / 냉장 / 탈피 ) DDA 이후 양허제외 FTA 체결조건 칠레싱가포르아세안 ('04발효) ('06발효) ('07 발효 ) 양허제외 미국 FTA 15 년철폐 + 18 년철폐 SG EU FTA ('11발효) 기본세율 양허제외 50 UR 양허기준세율 400 ( 단위 : 원 /kg, 상품 ) '06 세율 (%) 양허실행 360 360 마늘 ( 신선 / 냉장 / 기타 ) DDA 이후 양허제외 양허제외 15 년철폐 + 18 년철폐 SG 양허제외 50 400 360 360 마늘 ( 냉동 ) DDA 이후 10 년철폐 양허제외 15 년철폐 10 년철폐 30 35.5 27 27 마늘 ( 일시저장처리 ) DDA 이후 양허제외 양허제외 15 년철폐 + 18 년철폐 SG 양허제외 30 400 360 360 마늘 ( 건조 ) DDA 이후 양허제외 양허제외 15 년철폐 + 18 년철폐 SG 양허제외 50 400 360 360 마늘 ( 조제저장처리 ) DDA 이후 10 년철폐 양허제외 10 년철폐 10 년철폐 30 40 36 30 1 마늘 ( 신선 / 냉장 / 탈피 )_0703201000, 마늘 ( 신선 / 냉장 / 기타 )_0703209000, 2 마늘 ( 냉동 )_0710802000, 마늘 ( 일시저장처리 )_0711901000, 3 마늘 ( 건조 )_0712901000, 마늘 ( 조제저장처리 )_2001909060 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 27

(2) 수입실적마늘수입은최소시장접근물량이있고, 관세에의한수입량이있다. 마늘수입량은 2009년에소폭감소하였으나 2010년급증하여계속증가추세를보이고있으며, 대부분중국산이수입되고있다. 2008 년 52천톤수준에서 2009 년 32천톤으로감소하였다가 2010 년에는 64천톤, 2011년에는 78천톤수입되었다 ( 표 15). 표 15 마늘수입현황 ( 톤, 천불 %) 구분단위 2008 2009 증가율 2010 증가율 2011 증가율물량 37, 475 22,655 39.55 33,415 47.5 38,104 14.0 냉동금액 16,865 9,357 44.52 37,351 299.2 46,442 24.3 일시저장 건조 탈피한것 기타마늘 식초, 초산조제 전체 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 - - 2,093 1,840 2,516 1,298 3,918 1,518 6,801 4,263 52,803 25,784 15 6 48 58 404 188 4,100 5,940 4,948 2,597 32,171 18,146 - - 97.7 96.84 83.93 85.49 4.7 291.4 27.24 39.06 39.07 29.62 - - 114 119 1,640 3,338 24,467 57,617 4,372 2,902 64,008 101,328 100 100 137.4 105.3 305.4 1,671.8 496.8 870.1 11.65 11.7 99.0 458.4 - - 341 297 1,709 1,861 35,341 43,404 3,125 3,478 78,620 95,483 - - 198.3 149.2 4.2 44.24 44.4 24.67 28.51 19.9 22.8 5.77 자료 : 농산물무역정보 (www.kati.net) 다시수입량이증가한 2010년을기준으로품목별로살펴보면냉동마늘이 47.5%, 건조마늘이 137.4%, 탈피한마늘이 305.4% 기타마늘이 496.8% 증가하였다. 이후 2011년에도건조마늘은더높은증가율을보였다. 수입단가는 2008년 0.48달러 /kg에서 2009년 0.56달러 /kg, 2010년 1.58달러 /kg, 2011년 1.21달러 /kg 으로이전에비해증가하고있다. 28 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 03 마늘산업의문제점및해결과제 G r o w i n g G a r l i c 가 문제점 (1) 생산 가. 우리나라마늘의 71% 가전국 15개주산단지에서생산된다. 따라서연작장애및종구퇴화로단위수량증가율이최근에정체되고생산비는지속적인증가추세에있다. - 생산비 ( 천원 /10a) : (1985년)852 (1995년)1,053 (2000년)1,205 (2011년)2,295 나. 파종시기 10월, 수확기 5 6월에노동력이집중되어있고, 인력에의존한생산과경영규모가영세하다. - 마늘호당평균재배규모는 90년대부터지속적으로소폭상승해오다가 2010년의경우 0.15ha이나아직도영세하다. 규모 (ha/ 호 ) : (1990년)0.05 (2000년)0.08 (2005년)0.08 (2010년)0.15 - 마늘재배규모별농가수는 0.1ha 규모미만의영세농은 1990년도에는전체농가의 85.8% 를차지하였으나, 2010년도에는 63.4% 로영세농가가많이감소했으나여전히대다수가영세규모이다. 그리고 0.7ha 규모이상의대규모농가는 1990년도에는전체농가의 0.37% 에불과하였으나 2010년도에는농가비율이 3.2% 로증가하였다. 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 29

표 16 마늘재배규모별농가수 연도 계 0.1ha 미만 0.1~ 0.3ha 농가수 ( 호 ) 0.3~ 0.5ha 0.5~ 0.7ha 0.7ha 이상 호당평균규모 (ha) 1990 845,563 725,115 89,350 22,315 5,684 3,099 0.05 1995 574,244 472,410 68,487 22,116 6,693 4,538 0.07 2000 539,735 457,776 50,729 20,062 6,204 4,964 0.08 2005 380,684 318,893 36,741 15,090 5,301 4,659 0.08 2010 132,756 84,119 30,390 10,209 3,765 4,273 0.15 자료 : 통계청 다. 수량증대를위한무기질과다시용등으로품질및저장성이저하되 고있다. - 상품성비율 (1998년, 대서마늘 ) : 78%( 중국산 92%) 라. 마늘생산비중에서종구비와노력비가 65% 를점유하여생산비절감을위한종구비절감과기계화가필요하다. (2) 유통 가. 포전판매 ( 밭떼기거래 ) 중심의거래와생산부터소비단계까지다단계의유통과정을거치므로유통비용이과다하게발생되고있다. 나. 소비자의 80% 정도가깐마늘구매로전환되었으나깐마늘유통체계의미확립으로과다한유통마진의발생및수입품과의차별화가미흡하다. - 깐마늘포장단위가전근대적인방법으로포장 (5관, 10관등 ) 되어수입품과혼합이용이하여소비자보다는위탁상인의상업이윤위주로거래되고있다. 따라서다른작물처럼유통경로를단순화시켜유통비용을줄이는판매방법이중장기적으로이루어져야한다. 30 농업기술길잡이마늘재배

나 해결과제 (1) 우량종구생산및보급국내마늘우량종구생산 보급은강원도삼척, 경북의성 ( 주아재배 ) 등극히일부지역을제외하고는이루어지지않고있다. 대부분 3 5년이상한곳에서동일품종을계속재배하여종구로사용하기때문에생산성이크게떨어지고품질도낮다. 또한, 포장전체를포전거래하는지역에서는판매후매년시장에서구입하여파종되므로수량이크게떨어지고있다. 따라서계속적인우량종구생산이필요하다. 그몇가지방법을소개하면, 첫째, 농가에서필요한종구를생산하는마늘채종포운영이다. 농가별로재배면적에따라약간의차이는있겠지만한농가당 100 330m2정도를매년운영하면건전한우량종구를사용하게되고아울러수량및품질이크게향상될수있다. 둘째, 주아재배를통한종구생산및이용이다. 1980년대부터종구갱신사업으로주아재배에의한종구개량방법을계속연구하여 1990년대들어주아재배법이확립되어경북의성, 경남남해, 전남신안, 충북단양, 제주등주산단지의많은농민이주아를이용하여종구를생산 이용하고있다. 마늘은벼, 콩등일반작물과달리영양번식작물로종구의대량생산이곤란하므로농가에서매년주아를이용하여우량종구를생산하여사용하는것이가장바람직한방법이다. 2000년대들어서정부에서는주아재배를적극장려하는정책을추진하여재배할농가의신청을받아자치단체와계약재배하고수확기에농협을통해수매하여다시다른농가에공급하고있다. 이것을점차확대하여성공적인사업이될때수량및품질은한층더향상될것이다. (2) 생산비절감경쟁력을가지려면먼저생산비를줄여야한다. 생산비중에도비중이높은종구비 (27%) 와노력비 (38%) 의절감이최우선과제이다. 제 Ⅰ 장마늘의내력및생산현황 31

가. 종구비단기적으로우량종구보급, 중장기적으로주아재배기술을주산지를중심으로확대재배와계속적인공급체계가확립되어야한다. 주아재배의경우종구비절감 70% 및수량증대 17 29% 의효과로 1999년기준 36 41% 의생산비절감효과가있었다. 나. 노력비 기계화에의한일관작업체계화가필요하다. 트랙터중심으로작업체계를 개선시킬경우노력비절감으로생산비를절감시킬수있다. (3) 깐마늘의유통효율화소비자의 80% 가깐마늘을원하고있고점차깐마늘유통이더욱확대될것이다. 따라서깐마늘의유통효율화를통한비용절감이필요하다. 그방법으로는, 첫째, 물류시스템개선으로불필요한비용제거및소요비용의절감이다. 깐마늘공장에서망에포장된통마늘을구입하여망을제거하고깐마늘로가공하고있으나팔레트를이용한물류시스템이도입될경우망포장에소요되는노력비, 포장비, 가공단계의망제거노력비등은불필요하게되며, 수작업으로하는상 하차를지게차로대체하는데따른소요비용절감의효과가있다. 둘째, 유통단계축소를통한유통비용절감이다. 전업농가, 주산단지작목반에서저장업이나가공공장을복합경영하여기존의 3단계 ( 농가, 저장업체, 깐마늘공장 ) 유통을 2단계로축소하면유통비용을절감할수있다. 앞으로소비자의기호에맞는마늘을생산하기위해서는품질에대한냉혹한평가와더불어지역마다맛과향이독특한차별화기술개발과품질의고급화가선행되어야하겠다. 32 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 04 표준출하규격 G r o w i n g G a r l i c 마늘을선과할때표피색깔은재배지역의토양색에따라달라지며, 보편적으로백마늘은수분이많은논에서재배되고, 홍마늘은황토흙에서재배된다. 밭마늘은육질이단단하고강건한데비하여논마늘은단단한정도가다소떨어진다. 상품성구분은대체적으로다음과같은기준에의해구별된다. 좋은마늘은크기와모양이균일한한지형육쪽마늘을선별한것, 참흙에서재배한것으로표피가담갈색또는담적색인것, 쪽수가적고짜임새가단단하고알차보이는것, 인편을감싸고있는겉껍질과속껍질부착이매우강한것, 구의외형이둥글고깨끗하며, 고유의매운맛이강한것, 햇마늘은건조가양호하여저장성이강하고, 저장마늘은싹이돋지않고, 육질이견고하며, 공각이없고, 변색되지않은것등이다. 좋지않은마늘은난지형마늘로서여러쪽 (10쪽이상 ) 이며, 마늘통이작은것, 모양이바르지못하고크기가균일하지못하며깨끗해보이지않는것, 짜임새가엉성하면서껍질이잘벗겨지는것, 표피색이흰색또는암적색, 검은색인것, 저장마늘은싹이트고썩은공간이많고육질이노랗게변질되거나쭈글쭈글한것등이다. 국립농산물품질관리원에서는마늘표준규격에대한정의를다음과같이하고있다. 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 33

(1) 특품규격 1 낱개의고르기 : 별도로정하는마늘크기구분표에서크기가다른것이 10% 이하인것. 단, 마늘크기구분표의해당크기에서 1단계를초과할수없다. 2 크기 : 별도로정하는마늘크기구분표의 L 이상인것 3 모양 : 품종고유의모양이뛰어나며, 각마늘쪽이충실하고고른것 4 손질 : 통마늘의줄기는마늘통으로부터 2.0cm이내로절단한것풋마늘의줄기는마늘통으로부터 5.0cm이내로절단한것 5 열구 ( 난지형에한한다 ) : 20% 이하인것 6 쪽마늘 : 4% 이하인것 7 중결점구 : 없는것 8 경결점구 : 5% 이하인것 (2) 상품규격 1 낱개의고르기 : 별도로정하는마늘크기구분표에서크기가다른것이 20% 이하인것. 단, 마늘크기구분표의해당크기에서 1단계를초과할수없다. 2 크기 : 별도로정하는마늘크기구분표의 "M" 이상인것 3 모양 : 품종고유의모양을갖추고각마늘쪽이대체로충실하고고른것 4 손질 : 통마늘의줄기는마늘통으로부터 2.0cm이내로절단한것풋마늘의줄기는마늘통으로부터 5.0cm이내로절단한것 5 열구 ( 난지형에한한다 ) : 30% 이하인것 6 쪽마늘 : 10% 이하인것 7 중결점구 : 없는것 8 경결점구 : 10% 이하인것 (3) 용어의정의 1 마늘의구분은다음과같다. 통마늘 : 적당히건조되어저장용으로출하되는마늘 풋마늘 : 수확후신선한상태로출하되는마늘 (4 6월중에출하되는것에한함 ) 34 농업기술길잡이마늘재배

2 열구 : 마늘쪽의일부또는전부가줄기로부터벌어져있는것으로포장단위전체마늘에대한개수비율을말한다. 단, 마늘통높이의 3/4 이상이외피에싸여있는것은제외한다. 3 쪽마늘 : 포장단위별로전체마늘중마늘통의줄기로부터떨어져나온마늘쪽을말한다. 4 중결점구는다음의것을말한다. 병충해구 : 병충해의증상이뚜렷하거나진행성인것 부패, 변질구 : 육질이부패또는변질된것 형상불량구 : 기형및벌마늘 ( 완전한줄기가 2개이상발생한 2차생성구 ), 싹이난것, 뿌리가난것 상해구 : 기계적손상이마늘쪽의육질에미친것 5 경결점구는다음의것을말한다. 마늘쪽이마늘통의줄기로부터 1/4 이상떨어져나간것 외피에기계적손상을입은것 뿌리턱이빠진것 기타중결점구에속하지않는결점이있는것 표 17 마늘크기구분표 구분 호칭 2L L M S 1 개의지름 (cm) 한지형 난지형 5.0 이상 5.5 이상 4.0 이상 5.0 미만 4.5 이상 5.5 미만 3.0 이상 4.0 미만 4.0 이상 4.5 미만 2.0 이상 3.0 미만 3.5 이상 4.0 미만 크기는마늘통의최대지름을말한다. 제Ⅰ장마늘의내력및생산현황 35

제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 1. 특성및재배환경 2. 품종및재배작형 3. 재배관리 36 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 특성및재배환경 G r o w i n g G a r l i c 가 형태적특성 마늘은백합과파속의식물로양파, 파, 부추등의비늘잎채소류와비슷한식물적특성을가지며또한재배습성도유사한점이많다. 일반적으로이들채소류는냄새가매우독특하며, 인경과짧은근경 ( 단축경 ) 을가지고있고뿌리는다수의섬유근이단축경에붙어있는 2 다년초이다. 잎은잎과잎자루로분화되어있고잎자루의중심부가빈원통상이며지하부의단축경에붙어있다. 그리고잎자루는끝이가늘고길며, 중앙에주맥과주위에평행맥이있다. 엽신을횡단한모양은중앙주맥부가밑으로있고양잎가장자리가위로향해있으며, 잎의순서는 1/2로마주나기로배열된다. 파종된인편에서잎이분화할때잎자루가발달되지않은 1매의발아엽이가장먼저자라나오고이어서보통엽이 8 10매정도로분화된다. 마늘의인경 ( 구 ) 은일정한영양생장기를거쳐적합한환경에처하면화아 ( 花芽 ) 분화와동시에인편분화가되면서지하부의엽초기부에발달된다. 따라서인경은인편이다수모여서형성되는데인편의착생위치나수는품종에따라서다르다. 대개동양종마늘에있어서인편의착생위치는 1차적으로꽃대를둘러싸고있는보통엽의최종엽의잎겨드랑이이며, 2차착생은그하위엽의잎자루기 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 37

부잎겨드랑이에서이루어지므로인경은 2층위를이루고있다. 그러나서양종의불추대마늘은인편의착생위치가더진전되어 3층혹은그이상의층위에서인편이분화발달하게된다. 인편이발달하면외측부터보호엽, 저장엽, 발아엽 ( 맹아엽 ) 그리고보통엽으로구성되어있고중심에생장점이위치하며, 이들은모두단축경에붙어있다 ( 그림 4, 5). < 그림 4> 마늘의형태 < 그림 5> 마늘쪽의단면도 38 농업기술길잡이마늘재배

꽃차례와주아의형태와발달을보면추대종마늘의경우생장점으로부터화경이자라나와 ( 일명추대라고함 ) 정단부에총포가발달한다. 이총포내에꽃과주아가함께있다. 꽃은여러개의작은꽃 ( 소화 ) 으로구성되며한개의꽃은외화피 (3), 내화피 (3), 수술 (6) 그리고암수 (1) 로구성되어있다. 그리고주아는지하에착생되는인편과똑같은구조를가지고있으나크기가인편보다작으며소포가주아를둘러싸고있다. 때로는한개의꽃대에 2차적으로총포가발달되기도한다. 그러나불완전추대종마늘의경우는꽃대가엽초안에위치하면서꽃을가지는총포가발달하지못하고비교적큰주아만형성되는특성이있다. 우리나라지방종은대부분추대종인데그중꽃대가길게신장하는것은꽃의수나주아수가많으며, 꽃대가짧거나불완전추대종은꽃의수나주아수가적은편이다. 마늘의염색체수는 2n이 16개이며염색체의이상또는화기의비정상적발달로인해불임이되어진정한씨앗이생기지않는다. 그러나일부가임계통의마늘이있어마늘의육종재료로중요한의미를가지고있다. 재배를위한번식재료로는지하에착생하는마늘쪽과꽃대에생기는주아를이용하게된다. 나 생리적특성 마늘의생육적온은 18 20 로서내한성이나내서성이아주강한편은아니다. 가을에씨마늘또는주아 ( 珠芽 ) 를심으면한지형마늘은발근하였다가월동후싹이나오고난지형마늘은발근과함께싹이나와겨울의저온으로생육이정지할때까지 4 5매의잎이나며초장이 20 40cm에서월동한다. 겨울에는외관상생육이정지하고있으나겨울부터이른봄에걸쳐서생장점이화방에서분화하여그주위에쪽 ( 側球 ) 으로발육하는쪽눈 ( 側球芽 ) 이분화한다. 따라서자연조건하에서겨울의저온은인경형성에꼭필요한조건이다. 봄에온도가상승하면다시활발한생장을시작하여엽수, 초장이증가하여마침내추대함과동시에구의비대도현저하게되어꽃대 ( 花莖 ) 의밑부분주위에여러개의쪽 ( 側球 ) 이가지런히형성되게된다. 즉, 마늘은 0 5 의저온에서 1개월이상지나게되면측구가되는쪽눈 ( 側 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 39

球芽 ) 을분화할수있는생리적상태로되고저온기간이 2 3개월에이르게되면한층더구를형성하기쉬운상태로된다. 묘가적고엽수가적은상태에서구가형성되기시작했을때에는구는작은상태에서머물게되며엽수가증가하고뿌리가충분히뻗은다음에축아구가발육즉, 쪽의비대는장일조건에서촉진되며구의비대가끝나기전에 30 전후의고온이되거나병이생겨잎이마르면큰구가형성되지않는다. 저온요구도는품종에따라서다른데일반적으로난지형품종은저온요구성이약하고, 반대로한지형품종은저온요구도가높다. 또마늘은전혀추대되지않은품종부터추대가불완전해서도중에중지해버리는것, 화경이 1m 이상이되어많은꽃과주아를맺는것등여러품종이있다. 그러나추대한꽃대를그대로두어꽃이나주아를달아두면주아의발육때문에영양을빼앗겨인편의비대가방해되므로재배시에는추대하는꽃대를일찍뽑아주고있다. 다 휴면과구비대 마늘은고온장일조건에서구비대가시작되며수확후에는일정기간휴면이지속되다가자연적으로타파되며, 마늘에인위적저온또는변온처리를하면휴면이보다빨리타파된다. 그리고마늘은일정기간의저온을경과함으로써인편의분화나발달이촉진된다. 이러한휴면과인편및꽃자리의분화에미치는온도의반응은품종이나재배조건에따라달라진다. 수확후자연상태에서난지형마늘의발근은 7월말내지 8월초순경, 한지형마늘은 8월중 하순경에시작되며, 이시기에인편내발아잎생장도시작된것으로보아자발휴면의해제시기로추정된다. 그러나발아잎생장에미치는두가지생태형마늘의온도반응은달리나타난다. 즉난지형마늘은발근후발아잎의생장이계속되나한지형은저온을경과한후발아잎의생장이진행되므로발근과인편내발아잎의생장이진행되어본휴면성은서로다른휴면특성을가지고있는것으로해석된다. 마늘의휴면에관여하는물질의본체가정확히밝혀져있지는않지만인편의휴면에는아브 40 농업기술길잡이마늘재배

시스산 (Abscisic acid: ABA) 과지베렐린이관여하고있으며휴면중에는아브시스산함량이높고휴면이타파되면서지베렐린의함량이증가한다. 휴면타파방법으로이용되는저온또는변온은마늘체내의지베렐린의활성도를증가시킬것이라고추측된다. 한편, 구비대는온도와일장의상호작용에의해이루어지는데씨마늘에충분한저온이경과되면일장의영향은감소되고또일장이충분히긴조건에서는저온의효과가줄어들게되는것으로알려져있다. ( 표 18) 은일장처리기간을달리하였을때마늘구비대에미치는영향으로 4월과 6월의한달간단일처리는구비대에큰영향을미치지않았으나 5월의단일은 6쪽마늘의구형성에극히불량하게나타난반면, 자연일장과장일은구비대를촉진시켰다. 구형성의기작은체내의생장조절물질과탄수화물의대사가관여하는것으로알려져있다. 즉인편분화를촉진하는데는지베렐린이효과적이며, 인경의비대초기에는생장촉진물질이증가하다가구비대후기에 ABA와같은생장억제물질이증가하고질소화합물이감소된다. 그리고이때호흡도줄고상대적으로합성된탄수화물이엽초를거쳐인편으로이동하여축적되면서구가비대한다. 표 18 일장처리기간이마늘의구형성에미치는영향 일장처리 구중 (g) 인편수 ( 개 ) 구경 (cm) 엽초경 (cm) 엽초경 / 구경 자연일장 40.9 6.5 4.8 1.0 0.20 4 월 31.9 5.2 4.5 1.1 0.24 단일 4~5월 4~6월 23.0 12.3 4.3 3.5 3.7 2.6 1.4 1.3 0.36 0.52 6 월 30.8 6.7 4.4 0.9 0.21 장일 (16 기간 ) 23.8 5.6 3.4 0.8 0.24 일장처리는 4 월 6 일부터수확시까지하였음 이상과같이마늘에있어서온도, 습도그리고일장조건등은마늘의생태형분화와휴면, 인편분화및구비대에영향을크게미치고있으므로이러한특성을이해하여재배기술에적용시켜나가야할것이다. 마늘의전생장기간동안의환경요인에대한반응을그림으로나타내면다음의 ( 그림 6) 과같다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 41

< 그림 6> 마늘의생육과정별온도, 광반응모식도 라 재배환경 (1) 환경마늘은더위에견디는힘이약하고추위에견디는힘도그렇게강하지못하므로세계적으로주재배지역은온대남부에서아열대북부지역에분포되어있다. 생육적온은 18 20 이고, 25 이상고온에서는생육이정지되며잎이말라죽게된다. 기온이 10 이하가되면생육속도가감퇴되나뿌리는 1 내외의저온에서도자라므로파종후월동기간중토양수분관리에유의해야한다. 표 19 마늘의생육과온도 싹트기생육구비대 ( 球肥大 ) 개시온도개시온도적온장해온도장해온도적온평균기온지온평균기온지온 15~17 13 25~27 22~23 18~20 25 이상 10 전후 10 전후 42 농업기술길잡이마늘재배

(2) 일장과구형성생리마늘쪽은저온에서분화하고온난장일조건에서비대한다. 마늘쪽분화에필요한적온은 5 10 이며, 0 5 에서는분화는빠르나구가작아지고 15 이상에서는분화하지않는다. 마늘쪽비대는 10 이상에서가능하며적온은 20 전후이다. 극단적인단일 (8시간) 에서는쪽이분화되지않거나쪽이 2차생장하여전혀구를형성하지못한다. 생육기에단일처리를하면구비대가억제되고, 2차생장이증가된다. 이같은점은품종간의온도에대한반응성, 빛에대한반응성의정도에따라달라지는데난지형품종은한지형에비해서저온에민감하고저온요구도가약하며마늘쪽의분화도빨라서단일성을나타낸다. 품종별로는한지형은난지형보다고온장일성을갖는다. 표 20 구비대시기 생육과정마늘쪽분화기마늘쪽비대개시추대기마늘쪽비대종기 제주및남해안지역 ( 난지형 ) 2월중하순 ~3월상중순 4월상순 ~4월하순 4월중하순 ~5월상중순 5월하순 ~6월상중순 중부내륙지역 ( 한지형 ) 3월하순 ~4월중하순 4월중순 ~5월하순 5월중하순 ~6월상순 6월중순 ~6월하순 (3) 토양 마늘은표토가깊고배수가잘되면서부식질이많은점토또는점질양토에서잘자란다. 점토에서는마늘통이단단하고통터짐이적으며품질이좋으나, 사질토에서는저장력이약한마늘이생산되며마늘통이잘갈라지고충실하지못하다. 그리고배수가불량한토양에서는마늘의품질이나빠지고병해충의피해도많아지게된다. 마늘에알맞은토양산도는 ph 5.5 6.5의범위이며 ( 표 21), 산성이강하면자람이좋지않고뿌리끝이둥글게굵어진다. 마늘의주산지는대부분석회함량이높은석회암지대나해안가에많이분포하고있는것으로보아마늘은석회의요구도가높다고생각된다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 43

표 21 양액의산도와마늘의생육및구비대 산도 (ph) 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 엽수 ( 매 ) 구경 (cm) 생체중 (g) 생구중 (g) 10.9 4.0 26.3 26.3 10.3 3.9 22.0 23.0 10.8 3.9 26.2 25.8 10.5 4.1 29.8 27.2 10.6 3.9 21.4 22.9 우리나라의마늘주산단지의토양분석결과를보면 ( 표 23) 과같고마늘의생육불량포장의토양분석결과는 ( 표 22) 와같다. 생육불량마늘포장을 ( 표 22) 에서보면토양이산성이고유기물함량이우리나라밭토양의평균치인 24g/kg보다도매우낮다. 흙이산성으로되면낮은 ph에서알루미늄 (Al) 이많이녹아나와독성을일으킨다. 필요한양분의유효도는중성부근에서가장높은데산성에서는각종양분의유효도가떨어지고염기함량이낮아져서마늘에영양결핍이생긴다. 마늘에인산의적정함량은 300 500mg인데 ( 표 23) 에서와같이우리나라주산지의토양의대부분에서많은것으로나타났다. 따라서토양검정에의한인산의적정량시비가필요하다. 미량요소중에몰리브덴 (Mo) 이잘녹지않아서부족하게된다. 이와반대로구리, 철, 아연, 납, 망간등은너무많이나와독으로작용한다. 표 22 생육불량마늘포장의토양의이화학적성질 지역 ph (1:5) 유기물함량 (g/kg) 인산함량 (mg/kg) 염류농도 (ds/m) Ex.-Cations(cmol(+)/kg) K Ca Mg 남해밭 1 5.1 10 431 0.17 0.86 5.42 1.95 남해밭 2 4.7 26 787 0.25 1.73 5.10 1.66 단양밭 1 3.5 11 656 0.16 1.42 2.19 0.67 44 농업기술길잡이마늘재배

표 23 마늘주산단지의토양분석결과 지역무안 성분구분 논밭 ph (1:5) 5.7 5.6 유기물함량 (g/kg) 3.2 2.4 인산함량 (mg/kg) 769 741 염류농도 (ds/m) 0.29 0.20 Ex.-Cations(cmol(+)/kg) K Ca Mg 1.42 10.2 3.06 1.42 7.02 2.23 남해 논밭 5.9 5.5 3.6 2.9 572 993 0.28 0.43 1.43 2.04 11.78 9.35 3.11 1.63 서산 논밭 6.0 6.0 2.6 2.8 473 928 0.21 0.27 0.97 1.56 9.96 11.10 2.49 2.19 삼척 논밭 5.7 5.7 3.8 3.8 829 1,015 0.17 0.39 0.81 1.31 8.97 10.00 1.53 1.77 의성 논밭 5.4 5.5 2.7 2.1 825 966 0.21 0.27 0.81 0.97 7.79 8.09 2.04 2.14 단양 논밭 6.6 6.7 2.9 2.4 514 576 0.15 0.17 1.12 1.39 12.51 8.84 3.26 4.00 석회는매년뿌려줄필요는없으며, 한번 ph 6.5를목표로하여석회를살포하여개량하면 4년동안그효과가지속된다. 석회는아주천천히녹아나오므로다녹아다시산성으로되기까지는 3년정도걸린다. 석회를뿌려산성을개량한다음에는 3년쯤지나서산도를측정하여보는것이좋다. 또한, 석회를뿌릴때는밭전면에고루뿌리고흙과잘섞이도록경운을해주는것도중요하다. 흙과골고루섞일수록산성을개량하는효과가크기때문이다. 그리고석회는대표적인알칼리성비료이므로황산암모늄과인산, 축분등과접촉하면비료의효과가떨어지므로그런비료를살포전적어도 2주전에는석회시비를끝내야한다. 석회질비료를주는적기는가을부터이른봄까지이다. 시군농업기술센터나농협에서토양산도를측정해주므로분석할흙을채취하여가져가면석회요구량을알수가있다. 석회를주었어도큰효과를얻지못하는경우가있는데그이유는석회 100kg/10a을시용하라는처방이나왔는데 50kg/10a만주었을경우효과가 50% 가나오느냐하면그렇지가않다. 이런경 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 45

우에는효과가거의안나오는수가많다. 2알씩먹으라는약을 1알만먹었다면감기가 50% 가낫느냐하면그렇지않은것과같다. 석회는필요한양을다줄때효과가있다. 마늘재배에있어서중요한것가운데하나가유기물함량을높이는일이다. 대체적으로흙에서한해소모되는유기물의양은논에서는 500 600kg/10a 정도이며, 밭에서는 600 2,000kg/10a 정도가소모되는것으로알려져있다. 우리나라흙속의유기물함량이 30g/kg 이하이므로가능하면매년 1,500 2,500kg/10a 정도넣는것이좋다. 46 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 품종및재배작형 G r o w i n g G a r l i c 가 품종 우리나라에서재배하는마늘은꽃이피지않거나꽃이피어도열매를맺지않아교잡에의한품종개량이어렵지만지역단위로생태종이분화되어있어서그지역의환경에알맞은품종이수년동안재배되고있다. 마늘은일반적으로재배습성상생리, 생태적분류를많이하는데, 우리나라는보통한지형과난지형으로구분하며이는휴면성의차이또는발아기차이, 그리고숙기의차이등 < 그림 7> 국내종과도입종마늘형태 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 47

으로나타난다. 즉한지형은휴면이길고, 발아가늦으며, 중만생종으로대개인편수가적다. 반면에난지형마늘은휴면이빠르며발아도빠르고, 대부분조생종으로인편수가많은편이다. 구비대에있어서도한지형은난지형에비하여일장의감응도가상대적으로긴일장을필요로한다. (1) 난지형마늘한지형에비해휴면이짧아 8월하순 9월상순에뿌리내림이시작되며파종후곧싹이트고생장이계속되어상당히자란상태에서월동한다. 꽃차례및마늘쪽의분화도빠르고숙기가빨라대부분조생종에속한다. 마늘쪽은 10 12쪽이고매운맛이적으며저장성이약하다. 현재조숙다수성인남도마늘의도입으로재래종은거의재배되지않고, 남도마늘이 70 80%, 대서마늘이 5%, 자봉마늘이소량재배되며, 재래종은 10 15% 정도이다. 최근들어깐마늘판매가늘어남으로인해대서마늘의면적이확대되고있다. 가. 남도마늘 1) 육성경위 1976년홍콩에서가정백을도입하여 1977 1980년에남해, 해남, 제주등 3개지역에서생산력을검정하고 1981 1983년우량품종으로선발, 증식하여 1983년부터남도마늘로명명하여농가에보급되었다. 2) 특성남도마늘은겨울을나기전에잎이자라올라와겨울을경과한후봄에꽃대가올라온다. 재배지역은제주도, 전남및경남해안지역의따뜻한지역그리고충남, 태안, 서산지역에서재배되고있다. 주로풋마늘및조기햇마늘용으로재배한다. 지역에따라약간의차이는있으나파종기는 9월하순이며수확기는 6월상순경이며, 생구중은 30 35g 정도이며 10a당수량은 1,450 1,600kg이다. 재배상의유의점은얕게심으면열구가많이생기므로적당한깊이로파종하고적기에수확하는것이좋다. 48 농업기술길잡이마늘재배

나. 대서마늘 1) 육성경위 1983년스페인마늘을경남창녕지역의농업인들이재배하던것을 1985 1986년에경남농촌진흥원에서품종비교시험결과그성능이우수하여 1986년극조생성대서마늘로이름붙이고, 1987 1988년시범사업을거쳐보급된품종이다. 2) 특성대서마늘은월동하기전에잎이자라올라와겨울을지나며봄에꽃대가올라오는극난지형으로생구중이 50 60g 정도로매우크며, 재배는남부지역과일부동해안해안지대에재배되고있다. 단경기출하용으로재배되며파종기는 9월중순경이고수확기는 5월중순경이다. 10a당수량은 2,200 2,300kg이며, 최근깐마늘로소비자들이선호하여재배면적이늘고있다. 대서마늘은 2차생장이나통터짐이전혀발생하지않으나조직은치밀하지못하여저장성이떨어진다. 다. 자봉마늘 1) 육성경위 1976년에인도네시아에서재배되고있는조생종마늘을도입하여 1976 1977년에품종특성조사결과그성적이제주재래보다우수하여 1977 1983년제주에서지역적응성검정시험을걸쳐 1983년극조생자봉마늘로이름을붙였다. 현재는거의재배되지않고있다. 2) 특성월동하기전에잎이자라겨울을지나며불완전추대성인극조생종이다. 재배지역은제주지역에적합하나재배면적이점차줄어드는추세이다. 파종기는 8월하순경이며수확기는 4월중순경으로주로겨울출하용풋마늘또는 4월생산햇마늘용으로재배되고있다. 10a 당수량은 1,700 1,800kg 정도이며숙기는아주빠르나구 ( 인편 ) 모양이불균일하다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 49

표 24 마늘의주요품종별특성 품종명서산종 생태형한지형 추대성완전추대 인편수 6~8 재배지역중부해안 파종기 10중 하 수확기 6하 원산지재래종 의성종 한지형 완전추대 6~8 중부내륙 10 중 하 6 하 재래종 단양종 한지형 완전추대 6~8 중부내륙 10 중 하 6 하 ~7 상 재래종 제주종 난지형 완전추대 9~10 제주도 8 하 상 6 상 재래종 해남종 난지형 완전추대 9~10 남부해안 8 하 6 상 재래종 남도마늘 난지형 완전추대 6~8 남부 9 하 6 상 중 중국 대서마늘 극난지형 완전추대 12~13 남부 9 하 5 중 스페인 자봉마늘 극난지형 불완전추대 10~11 제주도 8 하 4 중 인도 (2) 한지형마늘휴면기간이길고뿌리내림이나움트는것도매우늦다. 파종후뿌리는내리지만월동전에싹이트지못하고, 해동하면서싹이출현한다. 한지형은난지형에비해숙기가늦은만생종계통이며, 마늘쪽수는 6 8개정도이고매운맛이강하며저장성도좋다. (3) 신품종마늘농촌진흥청에서육성한마늘신품종은다산, 화산, 산대, 풍산, 천운, 대주, 홍산, 한산총 8종이며각각고유한특성을지닌다. 기존한지형재배종인단양이나의성, 난지형재배종인남도와비교했을때수분함량은비슷한경향을보인다. 지방의경우한지형인단양, 의성에비해홍산, 풍산, 대주는함량이적고여타다른품종의경우비슷한수준이다. 단백질함량은다산, 화산, 대주, 풍산이 10% 이상으로재래종보다높은함량을나타낸다. 당도는남도가한지형재래종인단양과의성보다높은것으로나타났고, 또한원예원육성신품종 8종모두남도와비슷한당도를보였다. 미량원소함량은칼륨의경우다산에서가장높은함량을보였고, 인은풍산에서함량이가장높았다. 마그네슘의경우풍산, 칼슘은다산, 나트륨은단양, 철은화산, 아연은화산, 망간은다산에서가장높은함량을보였다. 50 농업기술길잡이마늘재배

마늘에서널리알려진기능성성분인알린함량의경우한산과화산이기존재배품종보다높게나타났으며홍산등 6종은기존재래종과비슷한함량을보였다. 총페놀함량의경우홍산, 다산, 풍산, 대주등에서함량이높았고총플라보노이드함량의경우다산에서두드러지게높게나타났다. 나 품종선택 우리나라마늘은가을에인편이나주아를파종하여겨울을지나는 2년생으로지역에따라월동전또는월동후싹이나와봄에잎이왕성하게생장하여고온장일조건에서지상부의생장이정지되면서구 ( 인편 ) 가비대발육하여초여름에수확하게되는생활환을가지고있다. 난지형마늘은휴면이짧고저온요구도가낮으며, 숙기가빨라조숙재배나냉장처리에의한촉성재배에유리하다. 반면한지형은난지형에비해휴면이길고, 숙기가늦은만생종이며, 인편수가적고, 품질과저장성이좋다. 따라서마늘의품종선택요령도지역이나재배목적에따라달라져야하는데지역에따라서남부해안및도서지역에서는난지형마늘인여러쪽마늘, 중북부지방에서는한지형인여섯쪽마늘을선택하여재배한다. 한지형을난지에서재배하면저온요구도가불충분하여구비대가불량해지고반대로난지형을한지에서재배하면동해를받아생육이저조하고수량이감소하므로그재배지역의환경조건을고려한후우량품종을선택하여재배하도록한다. 재배목적별로는풋마늘이나햇마늘생산을목적으로할때는휴면기간이짧은난지형, 저장을목적으로할때는한지형마늘을선택하여재배한다. 마늘은영양번식을하는작물로우리나라에재배되고있는품종의대부분이바이러스에감염되어수량이낮고품질이떨어진다. 바이러스에걸리지않은마늘이나감염정도가낮은마늘을씨마늘로이용하면수량과품질을향상시킬수있다. 현재의성, 단양등지에서주아를이용한씨마늘생산은바이러스감염정도를 25% 정도낮출수있는좋은방법이다. 또한조직배양 ( 생장점배양 ) 을통하여생산된마늘은바이러스감염정도가낮아 ( 표 25) 와같이 4년까지는 17% 이상수량을증가시킬수있다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 51

표 25 조직배양건전종구이용시의증수효과 품종명무병종구 ( 망실 ) 포장재배 1년포장재배 2년포장재배 3년포장재배 4년포장재배 5년포장재배 7년이병종구 1990년 1989년 수량 (kg/10a) 지수 수량 (kg/10a) 1,287 158 1,141 1,077 133 978 1,028 127 918 1,022 126 819 952 117 721 888 109-771 95-821 100 557 지수 205 175 165 147 129 - - 100 품종 : 서산, 단양, 의성종무병종구 무병주인공씨마늘 토양에서 1 회재배한무병주씨마늘 ( 조직배양 ) < 그림 8> 마늘조직배양무병종구 다 재배작형 마늘의재배작형에는보통재배, 조숙재배, 풋마늘재배, 봄마늘재배법등이있다. 현재농가에서재배가능한주요작형은 ( 표 26) 과같다. 표 26 마늘의주요재배작형 작형파종기수확기재배지역적응품종 보통재배 ( 한지 ) 10 상 ~10 중 6 중 ~7 상 중부지방 서산, 의성, 단양, 삼척종 보통재배 ( 난지 ) 9 중 ~10 상 5 하 ~6 상 남부지방 남도마늘, 남해, 고흥종 조숙재배 9 상 ~9 하 4 하 ~5 중 제주, 남해안 자봉, 남도마늘, 제주종 풋마늘재배봄마늘재배 8하 ~9하 3상 ~3하 12상 ~3하 6상 ~7중 " 남부, 고냉지 제주, 남해, 고흥, 서천종한지형마늘 52 농업기술길잡이마늘재배

(1) 보통재배보통재배는우리나라전역에서가능하며논이나밭에서 PE필름, 짚또는왕겨등을멀칭하여재배하는작형이다. 남해안연안과도서지방그리고제주도는 9월 10월상순에파종하여 6월상순에수확하고, 중부내륙지방은 10월상 중순경에파종하여 6월중 하순에수확한다. 마늘주산단지인남해, 의성지방은주로논에서재배하고단양, 무안, 서산등은밭마늘이많으며, 밭재배지역에서는뒷그루작물로콩, 옥수수, 배추등을재배하고있다. 뒷그루작물의수확이늦을경우파종기의지연으로월동률이떨어져수량이감수되므로한지형지역에서는적기파종이중요하다. 마늘은수확후바로생구로 50 100개단위로묶어서판매하거나수확후 1 2일건조한것을음건하여저장한후건구로판매한다. 수량은품종이나파종거리등지방에따라다르나난지형은 10a당 900 1,300kg, 한지형은 650 800kg 내외인데건구는생구의 25 30% 정도감량된수량이다. (2) 조숙재배조숙재배는겨울철이온난한남부해안및제주도지방이유리하며, 보통재배보다수확이한달정도앞선다. 조숙재배는난지형조생품종을이용하며 8월하순 9월상순경에파종하여 12월하순 1월에비닐터널이나멀칭하고 4월 하순 5월에수확하는작형이다. 남부지방에서고흥종을이용하여 < 그림 9> 하우스를이용한마늘조숙재배 재배조건별파종시기에따른풋마늘의수확기별수량은다음 ( 표 27) 과같다. 비닐터널재배는날씨가좋아지면터널내부의온도가높아져서고온장해를받을염려가있으므로 4월중순이후는비닐을제거하여준다. 중부지방에서 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 53

도해동직후싹이나온뒤추비한다음비닐멀칭재배를하면초기에는생육이현저히빠르고양호하나후기에는점차그차이가감소된다. 비닐멀칭재배시는토양의온도가높아지고수분상태도양호하여생육의진전도가빨라서숙기도다소빠르나벌마늘이발생하기쉬우므로조심해야한다. 표 27 남부지방에서파종기와재배조건에따른풋마늘수량 파종기 8월 27일 11월 20일 1월 20일 재배조건노지 PE하우스 PE터널 PE하우스 PE터널 PE하우스 PE터널 수확기별풋마늘수량 (kg/10a) 3월 20일 3월 20일 3월 20일 809 847 2,147 1,471 1,714 2,899 1,246 1,543 2,816 507 599 1,117 428 480 1,194 155 177 402 105 147 372 품종 : 고흥종, 파종거리 : 20 10cm (3) 풋마늘재배남부해안및제주지방등온난지대에서난지형조생품종을 8월중 하순 9 월상순에 6 6cm 정도로밀식하여 1월하순부터 5월상순의기간에수확하여출하하는작형으로수요는그리많지않으나튀김과함께육류요리에많이쓰인다. < 그림 10> 풋마늘재배 ( 터널재배 ) 최근에는중부지방에서도겨울동안에비닐하우스를이용하여풋마늘을재배하는농가가늘고있다. 이경우난지형남도마늘을 9월상순에파종거리 10cm 10cm로하여파종하면 11월중 하순경에판매할수있는데주의할점 54 농업기술길잡이마늘재배

은파종할남도마늘을저온 (5 이하 ) 에서반드시 3주이상저장하여휴면을타파하고파종하여야출현이고르고작황도좋다. 풋마늘출하를목적으로재배하더라도수요와시장가격을고려하여밀식으로파종한후시기적으로솎아서출하를조절하고, 일부는적당한파종거리를유지하여재배한후건구용으로수확할수있다. (4) 봄마늘재배봄마늘재배는가을에파종기를놓쳤거나겨울동안한냉건조하여파종하지못했을경우에재배한다. 봄에파종하더라도해동과동시에일찍파종하면가을에파종한것보다는수량이떨어지나상당한수량을얻을수있다. 그러나봄에파종기가늦으면늦을수록인편수도적고, 구의무게가감소하여수량이떨어진다. 재배는중부지방에서도가능하다 ( 그림 11). 그러나봄까지마늘을종구용으로저장할때 30% 이상이부패되고, 저온저장고에장기저장하면씨마늘 ( 종구 ) 은 2차생장 ( 벌마늘 ) 이많이생기므로부득이한경우가아니면재배하지않는것이좋다. 수량 kg / 10a 100 603 98 98 592 589 90 540 71 430 59 365 구 분 ( 시기 ) 10.25 11.5 11.15 11.25 12. 5 3.20 발아율 (%) 건구중 (g/ 개 ) 상품수량 (kg/10a) 수량지수 88 23.3 603 100 84.5 23.9 592 98 85.6 24.0 589 102 79.6 23.0 540 89 74.2 18.9 430 69 70.7 15.8 365 54 시험장소 : 단양, 품종 : 단양재래종 < 그림 11> 파종시기별수량 ( 충북 ) 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 55

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 03 재배관리 G r o w i n g G a r l i c 가 씨마늘준비 (1) 씨마늘고르기마늘재배에서가장중요한문제는씨마늘선택이다. 다음사항에유의하여씨마늘을고른다. 가. 지역과기후조건마늘은오랜기간동안영양번식을거쳐그지역의환경과풍토에적응하여하나의품종으로성립되어왔으므로품종을고를때는가급적그지방의환경조건에맞추어우량품종을선택하는것이유리하다. 한지형마늘을난지에서재배하면저온요구도가충족치못하여구비대가불량해지고수량이크게떨어진다. 난지형마늘을한지에서재배하면겨울동안언피해를받아출현율이낮을뿐아니라월동후생육이지연되어수량이감소된다. 또한, 비슷한생태형마늘의재배지역이라도기후조건이아주다른곳의마늘을가져와심게되면생리장해가나타나게된다. 따라서마늘을바꾸고자할때는인근지방의우수한씨마늘을구입한다. 56 농업기술길잡이마늘재배

나. 건전한씨마늘마늘은인편번식을하므로전년도포장에서감염되었던병해충등이다음대로전염된다. 특히바이러스병은대부분감염되어있다. 따라서수확되기전포장에서의생육으로건전여부를확인할뿐만아니라씨마늘상태에서도검정해야한다. 대개녹병과곰팡이에의한부패병, 그리고선충이나응애가전염되므로인편의외관및뿌리부분이건전한지를확인하여야한다. 그리고상처부위를통하여병균이침투해썩게되므로상처유무를확인하며마늘이말라서수축되어있거나뿌리를손으로잡아당겨서떨어지면종구로서충실하지못한것이다. 작은것보다는큰것이건전하다. 다. 양질의씨마늘마늘의수량은파종한씨마늘크기와거의정비례하므로한지형마늘은 4 5g, 난지형마늘은 5 7g 이적당하며, 너무크면벌마늘이되기쉽다. 따라서지나치게큰마늘은상품으로 파는것이보다경제 < 그림 12> 마늘쪽을 2 개이상파종시생긴기형마늘 적이다. 또한인편의폭이좁은것, 뿌리부분이좁은것, 그리고한쪽에몇개의쪽이붙어있어서모양이바르지못한것등은좋은씨마늘이될수없다. 또파종전에쪽을하나하나완전히분리하지않고파종할때는 ( 그림 12) 와같이기형마늘이많이생기므로쪽을완전히분리하여파종한다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 57

(2) 씨마늘필요량씨마늘필요량은품종, 재배지및파종거리에따라다르나, 보통재배인경우에는 10a당 210 260kg(55 75접 ) 정도필요하므로파종면적에맞도록사전에준비하여야한다. 국내종중에서의성, 서산, 단양, 삼척등지의한지형마늘은쪽수가 6 8개정도로평균인편중도난지형마늘에비하여무거우며, 제주, 남해등지의난지형마늘은쪽수가 10개이상으로평균인편중이가볍다. 난지형재배지대는재배작형도풋마늘용의밀식재배를하는경우가많으므로이같은점을고려하여종구필요량을확보하여야한다. 표 28 쪽의크기와수량및벌마늘 (2 차생장 ) 과의관계 쪽의크기 구의쪽수 구중 2차생장 ( 벌마늘 ) 발생수율 4.5g 3.1개 27.7g 10상 ~10중 7.5g 4.0개 37.8g 9중 ~10상 10.8g 4.4개 49.6g 9상 ~9하 13.9g 4.9개 56.6g 8하 ~9하 18.3g 5.6개 63.8g 3상 ~3하 표 29 씨마늘필요량 구분 심는거리 (cm) 씨마늘필요량 ( 접 ) 한지형 보통재배 밀식재배 20 10 15 10 70~80 80~90 난지형 풋마늘재배 보통재배 20 10 15 10 60~70 80~90 (3) 씨마늘소독 마늘에서발생되는잎마름병, 흑색썩음균핵병, 선충, 응애등은씨마늘을통해서도감염되므로건전한씨마늘이라하더라도반드시소독하는것이좋다. 소독방법은파종 1일전씨마늘을양파자루에넣어벤레이트티 500배액 + 디메토유제 ( 로고, 록숀 ) 1000배액을혼합하여 1시간담갔다가그늘에말린후파종한다. 소독할씨마늘이많을경우는 2 3일전에미리소독 건조한후파종하여도된다. 58 농업기술길잡이마늘재배

< 그림 13> 씨마늘소독방법 나 파종 (1) 본포준비마늘의뿌리는곧고깊게자라므로파종 1 2주일전에퇴비와석회를포장전면에골고루뿌린다음깊게간다. 파종 1 2일전에화학비료및토양살충제를고루뿌리고골작업을한다. 이때피복용비닐규격이나최근에많이보급된트랙터부착용수확기이용시는규격에따라이랑너비를 120 140cm로결정한다. 배수가불량한논의경우에는이랑은다소높게하고배수로를두어습해를방지한다. ( 그림 14) 의 ( 가 ) 와 ( 나 ) 는난지형지역에서일반적으로파종하는형태이며, ( 다 ) 와 ( 라 ) 는한지형지역에서관리기나소를이용하여골을만든후파종하는형태이다. ( 가 ) ( 나 ) ( 다 ) ( 라 ) < 그림 14> 마늘의심는방법의예 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 59

(2) 파종시기파종시기는재배품종및재배형태에따라다르나보통재배를하는경우난지형품종을재배하는남부해안및도서지방에서는 8월하순경부터파종하고, 한지형품종인중만생종을재배하는중부내륙지방에서는 10월상순경부터파종한다. 표 30 마늘의파종시기별지하부생육 파종기 조사개수 ( 개 ) 추대수 ( 개 ) 열구수 ( 개 ) 총무게 (g) 구무게 (g) 인편수 ( 개 ) 9 월 20 일 40 40 16 6,805 2,158 10.3 10 월 20 일 40 40 20 6,295 1,930 9.9 11 월 20 일 40 37 21 6,165 1,605 9.4 12 월 20 일 40 39 6 5,020 1,440 9.8 2 월 20 일 40 39 20 5,475 1,530 9.1 3 월 20 일 40 32 10 4,090 1,205 6.8 4 월 20 일 40 0 1 1,895 472 3.1 시험장소 : 진주, 품종 : 진주지방재래종 표 31 마늘파종시기별생육및수량 ( 충북 ) 파종기 초장 (cm) 엽초경 (mm) 2 차생장율 (%) 건구중 (g/ 구 ) 수량 (kg/10a) 지수 10 월 25 일 71 9 11 23 676 100 11 월 5 일 70 9 11 24 665 98 11 월 15 일 69 9 11 24 667 98 11 월 25 일 64 9 11 23 604 89 12 월 5 일 63 8 8 19 464 69 3 월 20 일 62 7 3 16 365 54 시험장소 : 단양, 품종 : 단양재래종 60 농업기술길잡이마늘재배

너무일찍파종하면고온기에부패등으로오히려나쁜영향을주게된다. 파종기가늦으면기온이낮아뿌리내림이나빠져서건조및추위에피해를입기쉬우며월동후초기생육이불량하여감수의원인이된다. 논재배를하는곳에서는벼를수확하고난다음에마늘을파종하여야하므로파종기가늦지않도록각별히주의해야한다. 파종기는각지방의기상조건과품종에따라다르다. 남해연안이남의지방에서는 9 10월에파종되고있는데, 이들지방에서재배되는마늘은수확기가빠르고휴면도빨리끝나므로발근과발아가빠르다. 그러나파종기가빠르면 2 차생장의원인이되고, 또고온시기이므로바이러스의피해가많아진다. 내륙및고위도지방에서재배되는마늘은 9월하순 10월이적기이며, 논재배지역에서는일찍파종하는것이좋다. 파종시기에따라수량과의관계를진주지방의시험성적에서보면 9월하순에심는것이가장많고, 결빙기인 12월에심는것이가장적었다. 최근에중부지방에마늘후작물의수확이늦어져 12월상순에파종하는경우가있는데한지형은늦어도 11월하순까지는파종하는것이바람직하다. (3) 심는거리마늘은곧게자라므로밀식에견디는힘이강하다. 베게심을수록단위면적당수량은증가하나, 마늘통이작아져상품가치는떨어진다. 마늘의심는거리는줄사이 20cm( 잎마늘 15cm), 포기사이 10cm가알맞으며, 120cm 이랑에골폭을 30cm로하면 10a당 40,000개의마늘쪽, 40cm인경우는 37,500개의마늘쪽을파종할수있다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 61

표 32 마늘주산단지별재식밀도 ( 충북 ) 지역무안남해 재배지논밭논밭 파종기 10중 ~ 하 9하 ~10상 10상 ~ 중 9하 ~10상 재식밀도 180cm(20 10cm) 백색유공비닐 " 180cm(17~18 9~10cm) 180cm(25~28 5~8cm) 서산 논밭 10중 10중 120~130cm(25~27 8~9cm) 120~130cm(22 9~10cm) 삼척의성 논밭논밭 10중 10중 10중 10중 120cm(22 8~11cm) " 300cm(15~17 10cm) 300cm(14~20 9~13cm) 단양 논밭 10중 10중 200cm(30 7~8cm) 130~140cm(30 7~8cm) 현재 ( 표 32) 에서와같이주산단지마다심는거리가다르므로앞으로기계수확 을위해서는심는거리를 120 140cm 7 15cm 정도로하는것이유리할것이다. < 그림 15> 심는거리와수량 ( 원시, 1969) 62 농업기술길잡이마늘재배

< 그림 16> 심는거리와수량과의관계 (4) 파종방법파종량과심을거리가준비되면마늘쪽의뿌리는밑으로, 발아부는위로심는것이중요한데, 이때특히뿌리가상하지않도록가볍게심어야한다. 발아부가옆으로비스듬하다든지밑으로향한다든지하면발아가늦어질뿐아니라수확한구의모양이좋지않다. 심는깊이는마늘인편 ( 쪽 ) 길이의 2 3배정도또는 5 7cm가량복토하는것이알맞다. 이보다더깊이복토하면통이작아지기쉽고, 얕게심으면겨울동안의건조해와벌마늘이많아진다. 그리고복토한다음에는가볍게흙을다져서모세관작용이잘되도록해준다. 중 북부의지방에서비닐을피복하지않을경우에는볏짚, 낙엽, 두엄등으로덮어주는것이좋다. 마늘의구 ( 球 ) 는땅속에생기므로너무깊이심거나얕게심으면좋지않다. 즉발근부위가지하 5cm 정도에위치하도록심어야하는데옆으로비스듬히심거나거꾸로심으면구의모양이비틀어져상품가치가떨어진다 ( 그림 17). 너무깊게심으면싹이늦게나오고또너무얕게심으면월동시마늘쪽이 바르게심었을때옆으로심었을때거꾸로심었을때 < 그림 17> 재식방법에따른구의행태 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 63

땅위로솟아한해및언피해를입기쉬울뿐더러잡초제거시에뿌리나잎부위가상하는경우가많다. 다 거름주기 (1) 마늘생육및양분흡수마늘이양분을흡수하는시기는파종후뿌리를내리면서부터시작되는데처음에는주로씨마늘의저장양분에의존하고있으나월동후봄이되어생육이진전됨에따라흡수량도상대적으로늘어난다. 그후추대기까지각양분이활발히흡수되다가구가비대하기시작하면잎의생육이중지되고양분의흡수도멈추게된다. 잎에서생성된양분은구가비대할때쪽으로이행되어축적되므로마늘구의비대가좋고나쁨은구 ( 球 ) 가비대하기전까지마늘잎의생장량이좋고나쁨에좌우된다. 따라서적기에파종하고충분히생육할수있도록추비시기및추비량에도특별히주의를기울여야한다. 마늘은내비성이비교적강한작물로비료의양을늘리면그에따라수량도늘어나지만질소질비료는식물체가연약하게자라웃자라게되어병해충의발생이많고 2차생장 ( 벌마늘 ) 의발생이많아질우려가많다. < 그림 18> 마늘의생육시기별양분흡수 (10a 당 ) 64 농업기술길잡이마늘재배

< 그림 19> 마늘의시비와수량과의관계 비료의흡수량은질소가가장많고, 칼리, 석회, 인산, 고토의순서인데시기별비료흡수량 ( 그림 18) 을보면칼리는 4월에서 6월까지는질소보다많고, 6월이후에는감소한다. 퇴비는비료효과이외에통기 ( 通氣 ) 및보수력을증진하는등토양물리성을좋게하는데, 미숙퇴비를사용하면썩을때에주위의토양산도를급격히변화시켜작물에피해를주며또썩을때냄새로인하여고자리파리등해충을유인하여큰피해를입게된다. 표 33 마늘시비량 비종총량밑거름 퇴비석회요소용과린황산가리 2,000 100~150 54 39 21 2,000 100~150 20(20) 39(39) 14(20) (kg/10a) 웃 거 름 1회 2회 3회 - - - - - - 17(17) 17(11) (6) - - - 13(10) 13(10) - ( ) 내는제주지방거름주는양이며, 풋마늘재배시는 2회웃거름까지만준다. 조기재배및난지형비닐덮기재배시는전량밑거름으로준다. 난지형의추비는 3월중 하순경비오기직전비닐위에요소를 4 5kg/10a 시용하며, 한지형마늘은요소와칼리를전량의 1/3을주며인산질비료는전량을밑거름으로준다. 웃거름은비닐을걷고줄때는해빙기와 4월중 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 65

순에주고, 비닐위에줄때는 3월상순부터 4월중순까지 10일간격으로 2 3회나누어시용하되가급적비가오기직전에준다. 마늘은황성분을많이필요로하기때문에염화칼리대신에황산칼리를시용하면품질이향상된다. 10a당시비량은 ( 표 33) 과같고질소질비료를마늘쪽분화기이후에주면 2차생장의발생이많아지므로 4월하순이후에는비료를주지않도록한다. 마늘의시비는반드시농업기술센터, 농협등에토양검정을의뢰하여그결과에의해서뿌리는것이바람직하다. (2) 비료의역할가. 질소질소질은식물이생장하기위한주체로원형질의주성분인단백질의 16% 를차지하고, 유기물의건물중성분중질소비율도 5 30% 이다. 질소비료는수량에크게영향을주며, 특히잎이자라나는데필요하지만너무과다하게주면수량이오히려줄고저장력도약해져서저장중잘썩을뿐만아니라생육중에는 2차생장 ( 벌마늘 ) 발생의원인이된다. 질소의공급시기는수량에크게영향을주기때문에마늘에서는잎의신장기에필요하고잎이급속히신장하는시기에공급해줄필요가있다. 마늘은양파와같이지상부의잎에축적된영양분이 5 6월에지하부로이동이되어마늘쪽이비대되는것이기때문이다. 작물이흡수할수있는질소의형태는질산과암모니아이고암모니아태질소보다질산태질소가좋다. 이들이함유되어있는대표적인비료는요소와유안으로대부분의화학비료중에들어있다. 이들은물에녹아서뿌리가까이가면곧흡수되어효과가나타나는비료이다. 요소도직접흡수되는것보다암모니아나질산으로변해서흡수되는것이많다. 유박이나어비등기타여러가지유기질비료는분해해서암모니아또는질산으로되지않으면비효가없다. 유기질비료중의질소는단백질과그외질소를포함하는유기화합물의혼합물이다. 단백질은분해되어아미노산으로되었다가암모니아로되며그 66 농업기술길잡이마늘재배

다음에질산으로된다. 이와같이분해되어처음으로비료로서유효하게되므로완효성비료라고한다. 유기질비료를시용하면, 그비료가가지는화합물에따라분해과정이다르므로그화합물이암모니아태, 질산태로변하는시기가다른데, 이것이 비효를오랫동안유지시키는이유이다. < 그림 20> 마늘의생육시기별양분흡수 (10a 당 ) 나. 인산인산은인을함유하는유기물질인핵산, 핵단백질, 인지질등원형질의주요구성성분으로세포의생장 번식에없어서는안되는원소이다. 일반적으로질소가식물생장을촉진시키고성숙을지연시키는데비해인산은성숙을촉진시키며근채류의경우근부의비대를촉진시킨다. 인산은토양에흡수가되면산성이강한토양 (ph 5.0 이하 ) 에서는불가급태로되어비료의효과가나타나지않으므로토양산도를중화시킨후시비해야한다. 그러므로인산비료를줄때는이미토양중에흡수공급되어있는인산비료의형태와작물의종류에따른뿌리로부터흡수능력을고려해야한다. 인산은뿌리내림을촉진하는효과가있으므로인산을주는시기는마늘과같이가을에파종하는작물에서는밑거름으로시용해서연내에충분하게발근신장을시켜야건조해로인한피해를막아준다. 인산은토양중에서거의이동하지않으므로웃거름으로주는것은뿌리가많이퍼져있는장소에도달시키는것이곤란하고효과가적으므로전량밑거름으로준다. 인산비료의종류로서수용성비료인과석이나용과린의효과가크고, 구용성비료인용성인비, 인산 2석회, 인산 3석회, 토마스인비의효과는좀떨어지나, 다같이가용성비료로서많이사용되고있다. 왕겨, 유박등에함유되어있는인산은유기태의인산으로분해되지않으면비효가나타나지않는다. 계분, 어비, 골분은무기태 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 67

의인산인데, 이것역시분해하지않으면비효가나타나지않는다. 전국마늘주산단지의토양분석결과 ( 표 34) 를보면마늘의인산적정함량인 300 500mg/kg보다많은것으로나타났다. 인산이과다축적되었을경우질소의흡수를촉진하여질소과잉증세를일으키는데이를막을방법은없다. 다만인산이없는 NK비료나인산이적은복합비료를사용하거나단비를주어야한다. 대체로흙에인산이 1,000ppm 이상이면인산비료를시용하지말고, 500 1,000ppm이면추천량의반량을시용하고, 500ppm 이하면표준량을시용토록한다. 인산이많이축적되어있어도인산은생육초기에꼭필요한성분이므로뿌리내림비료 ( 着根肥 ) 라해서성분량으로 3kg/10a을주어야한다. 이와같이흙속에인산이충분히있어도뿌리내림비료를주는이유는흙속에있는인산은생육초기의연약한뿌리로는흡수하기가어렵기때문에이보다흡수하기쉬운화학비료를시용하는것이다. 인산이결핍되면잎은일반적으로암녹색이되고잎의주변에흑색의반점이생기며, 심할경우에는황색으로된다. 일반적으로질소가식물의성숙을지연시키는데비하여인산은촉진시키며, 마늘등근채류에대해서는지상부생육보다는뿌리부분의비대를촉진시킨다. 토양인산의함량과저장성과의관계를살펴보면, 토양인산이적정량인 500mg/kg에서수확한마늘이인산이과다 (1000mg/kg 이상 ) 한토양에서수확한마늘보다상온저장이나저온저장 (0 2 ) 모두에서좋은것으로조사되었다 ( 원예원, 2000). 68 농업기술길잡이마늘재배

표 34 마늘주산단지토양의이화학적성질 지역 구분 전질소 산도 유기물 (g/kg) 염류농도 (ds/m) 인산 (mg/kg) 칼리 (mg/kg) 칼슘 (mg/kg) 마그네슘 (mg/kg) 무안 논밭 0.34 0.19 5.60 5049 30.3 25.2 0.26 0.15 822 773 1.89 1.47 10.26 6.15 3.09 1.81 남해 논밭 0.26 0.18 5.85 5016 35.3 25.5 0.25 0.49 470 1,190 1.72 2.03 10.70 6.40 3.22 1.21 서산 논밭 0.22 0.23 6.43 6.07 28.0 26.1 0.15 0.22 50 980 1.03 1.73 9.91 8.73 2.44 2.40 삼척 논밭 0.33 0.29 6.08 6.33 39.0 40.8 0.06 0.07 992 1,219 1.09 4.41 6.85 8.00 1.31 1.14 의성 논밭 0.21 0.18 5.23 5.15 25.0 19.5 0.15 0.17 915 1,152 0.74 1.05 5.90 4.98 1.60 1.68 단양 논밭 0.22 0.24 6.43 6.83 22.2 21.7 0.17 0.15 416 515 1.08 1.31 12.35 9.12 3.35 3.63 다. 칼리칼리는식물의생장점, 형성층및측근발생조직과생식기관이형성되는부분에많이함유되어있어각종대사작용에관여한다. 결핍되면잎둘레에갈색반점이생기고아래잎부터암녹색에서적갈색의반점이생긴다. 특히질소대사와탄수화물대사에이상을초래한다. 마늘은타작물에비하여칼리흡수량이많으며, 저장중의부패를막아주는작용을한다. 밑거름을너무많이주면석회나마그네슘의흡수를상대적으로감소시켜결핍증을일으켜초기자람이나빠지는등오히려수량이낮아지는경우도있으므로주의해야한다. 칼리비료의종류는황산칼리, 염화칼리등화학비료와퇴구비, 녹비, 초목회의칼리등이있으며모두물에녹아서흡수된다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 69

라. 석회칼슘은식물체내를이동하기어렵고주로잎의세포막중에많이함유되어있어내병성을증대시키는역할을하며부족하면생장점과잎끝이마르며과실의경우끝부분이썩는다. 채소가운데서마늘은칼리와석회를가장많이흡수하는작물중의하나이다. 전작물의재배에서석회의시용으로중성에가까운토양에서는석회의시용이불필요하나, 산성이강한토양에서는중화용으로석회의시용이필요하게되는데, 화학비료를매년사용함에따라이들비료가원인이되어서토양염기의유실특히석회가토양으로부터없어지기때문에산성토양으로된다고생각되고있다. 그러나여기에부가해서마늘에흡수되어서없어지는석회가많다는것을생각하지않으면안된다. 결국토양이산성으로되는것은다량으로사용된화학비료뿐만이아니라석회를다량으로흡수하고있는작물 ( 마늘 ) 이원인이되는것이다. 따라서석회암지대에서도수십년동안농사를짓는동안에염류가많이소모되었으면산성화될수도있다. 석회암지대라도산도 (ph) 를측정해보고산성이면석회를주어야한다. 마. 황황은보통 유황 이라고하는데이것은일본식이름이고우리는예부터 황 이라고했다. 황은다량원소의하나로작물에꼭필요한성분이다. 황은필수아미노산인시스테인, 시스틴, 메티오닌등에함유되어있고, 단백질대사와관계가깊다. 특히마늘의고유향미를내는알리신의구성성분일뿐아니라구가커지게하고, 아미노산을만들고광합성에영향을주고맛을내는성분이기도하다. 함유량은작물에따라다르나대개 0.1 1.0% 범위이며, 배추과와백합과의마늘, 양파, 파류등에비교적많이들어있다. 1960년대이전에는황산암모늄과과인산석회등을주어상당량의황이공급되었으나이들비료가흙을산성으로만든다고해서요소와용성인비등으로대체되면서흙에들어가는황의양이현저히줄어들었다. 흙속에황의함량이 100ppm 이하면부족한것인데우리나라논은전체면적중 37.9% 가, 밭은 70 농업기술길잡이마늘재배

66.5% 나황이부족한것으로조사되고있다. 황은마늘파종 1주일전에밑거름으로뿌리는것이좋으며시용량은 10a(300평 ) 당 5 20kg 정도이다. 황은뿌리기가곤란하므로염화칼리대신황이함유되어있는황산칼리를구입하여사용하면작업이편리하다. 황산칼리는 10a에 40kg 정도뿌리면된다. 흙의산도 (ph) 를측정해보고황을주면더좋은효과를거둘수있다. 바. 미량요소매우적은양이지만작물생육에없어서는안될원소이다. 구리, 아연, 붕소, 몰리브덴, 철등이있다. 미량요소결핍증은작물의종류에따라다르게나타나는데마늘의황화현상은일반적으로엽록소의감소혹은없어지는경우이며, 오래된잎부터나타나는것과새로생장이왕성한부분에나타나는것이있다. 오래된잎에서나타나는것은양분의체내이동이용이한부분에질소, 인산, 칼리, 고토의결핍증인데특히칼리, 고토의결핍증은생육초기보다도어느정도생육이왕성하게되어서증상이많이나타난다 ( 그림 21). 인산이부족할때는초기에일찍결핍증이나타난다. 새로운생장이왕성한 생육이왕성한부분 : 석회, 붕소, 철, 망간결핍 ( 양분이동곤란 ) 오래된잎 : 질소, 인산, 칼리, 고토결핍 ( 양분이동용이 ) 잎전체 : 질소결핍잎주변 : 칼리결핍굵은엽맥 : 고토결핍 < 그림 21> 미량요소결핍증 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 71

부분에나타나는것은석회, 붕소, 철, 망간등이식물체내에서양분의이동이곤란하기때문에부족할경우주로생장하는부분에결핍증이나타나는것이다. 고토, 칼리, 질소결핍은하엽으로부터나타나는데질소는잎전체가황화하고칼리는잎주변에서부터, 고토는엽맥부분에서주로나타난다. 라 일반관리 (1) 물주기마늘파종기인가을과생육기인 4 5월에가물경우가많은데토양이건조하면토양중에있는양분을뿌리에서흡수할수없다. 가을가뭄은뿌리내림이약해서언피해를입기쉽고, 봄가뭄은생육장해를받아수량이줄고, 품질을떨어지게한다. 그러므로 4 5월의가뭄시 10일간격으로 30mm 정도 2 3회물대기를하거나이동식스프링클러를이용하여관수하면증수효과가매우크다. 단, 이랑관수를할경우관수시간이하루를넘지않도록주의한다. 마늘은특히마늘통의비대기에다량의수분을요구한다. 마늘통이비대하는 4 6월은상습적인가뭄으로인하여매년토양이건조하므로적기에충분한물을대주어마늘통의비대가정상적으로이루어지도록관리한다. 가뭄이심할경우잎마름현상이심하며, 마늘종이나오지않아수확작업도불편하며, 저장성도떨어진다. 100 134 188 130 222 무관수 4 월관수 5 월관수 6 월관수 4~6 월관수 품종 : 수원재래물주기간격및물주는양 : 10일간격 30mm < 그림 22> 생육시기별물주기효과 72 농업기술길잡이마늘재배

(2) 잡초방제우리나라마늘밭에발생되는잡초수는대략 40여종이있으나지역별로발생정도는차이가있다. 보통밭에는쇠비름, 명아주, 흰명아주, 괭이밥등이발생하고있으며, 논마늘은뚝새풀, 별꽃, 벼룩나물등의발생이많다. < 그림 23> 제초작업이잘된마늘밭 겨울철재배지의발생잡초를보면중부이북지방은명아주, 뚝새풀등이많이발생하고, 중부이남지방은뚝새풀, 별꽃, 벼룩나물, 명아주, 갈퀴덩쿨등이대체로많이발생하고있다. 마늘은재배기간이길기때문에잡초를제때에제거하지않으면많은노력이소요될뿐만아니라수량도크게감소하므로적기에잡초방제가중요하다. 마늘제초제는파종복토후에사용하는토양처리제와잡초가 3 5 엽이생겼을때처리하는경엽처리제가있으므로사용방법과시기를맞추어적기에사용한다. 일부지역에서매년마늘에공시되지않은마세트입제, 라쏘입제등을사용하여피해를입는농가가발생되고있으므로반드시공시제초제를사용해야한다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 73

표 35 마늘밭제초제 (2012 농약사용지침서 : 농약공업협회 ) 약제명 사용적기 물 20L 당사용량 10a 당사용량 약량 살포량 펜디리누론화제 ( 파트너 ) 파종복토후 3~4 일이내 80g 400g 100L 할록시포프 - 아르 - 메틸유제 ( 수퍼갤런트 ) 화본과잡초 3~5 엽기 12 ml 60 ml 120L 옥사디아존펜디유제 ( 해도지 ) 파종복토직후 60 ml 300 ml 100L 에탈프루라린유제 ( 쏘나란 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 토양처리 60 ml 300 ml 100L 플루지아지호프유제 ( 뉴원싸이드 ) 잡초 3~5 엽기 20 ml 100 ml 100L 세톡시딤유제 ( 나브 ) 잡초 2~4 엽기 25 ml 150 ml 100L 키잘로프에칠유제 ( 타가 ) 잡초 3~5 엽기 30 ml 150 ml 100L 옥사디아존, 펜디유제 ( 해도지 ) 파종복토후 3~4 일이내 100 ml 500 ml 100L 옥시펜유제 ( 고올, 노고지리 ) 비닐피복전토양전면 33g 200g 120L 펜디메탈린유제 ( 스톰프, 데드라인 ) 파종복토후 3~4 일이내 100 ml 500 ml 100L 페녹시프로프 - 피 - 에틸유제 ( 매드시 ) 화본과 3~5 엽기이내 20 ml 100 ml 100L 클레토딤유제 ( 셀렉트 ) 화본과 3~5 엽기 20 ml 100 ml 100L 에스 - 메톨라클로르유제 ( 바테스타 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 토양처리 50 ml 250 ml 100L 메타벤즈타아주론수화제 ( 트리브닐, 노지심 ) 잡초발아전부터 2~3 엽기이내 50g 300g 120L 74 농업기술길잡이마늘재배

약제명 사용적기 물 20L 당사용량 10a 당사용량 약량 살포량 펜디리누론화제 ( 파트너 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 20g 100g 100L 리뉴론, 티오벤카브유제 ( 아시매 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 80 ml 400 ml 100L 디메테나미드 - 피, 펜디메탈린유제 ( 상지기 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 토양처리 60 ml 300 ml 100L 나프로파마이드수화제 ( 푸르메 ) 파종복토후 ( 비닐멀칭전 ) 토양처리 60g 300g 100L 글루포시네이트암모늄액제 ( 바스타, 제로인 ) 잡초생육기밭고랑잡초 ( 비닐피복재배 ) 60 ml 300 ml 100L ( ) 는상품명 제초제사용할때적기사용및유의사항을반드시준수할것 (3) 비닐덮기마늘파종후안전한월동을하기위하여한지형마늘재배지역에서는짚또는비닐을덮어언피해를받지않도록하며, 난지형마늘은수분공급과초기생육을촉진시키기위하여비닐덮기를한다. 비닐덮기를하면지온을상승시켜숙기를 3 4일앞당길수있다. 그러나 4 월중순이후온도가상승함에따라지온이상승되어오히려마늘구비대에지장을초래하므로 4월중순에비닐을제거하거나가뭄지역에서는비닐위에흙을 3cm 정도덮어주어지온상승을방지하고수분유지효과도겸할수있다. 가. 난지형마늘비닐덮는요령비닐덮는시기는 8월하순 9월상순에파종한마늘을 10월상순에덮고 9월하순 10월상순에파종한마늘은파종즉시또는잎이 1 2매나올때덮는다. 다만, 남해, 신안, 창녕등유공비닐사용지역에서는비닐피복후마늘을파종한다. 제초제를사용시에는제초제를뿌린후 3 4일뒤에비닐을덮는다. 비닐은 4월중순에걷거나흙을 2 3cm 덮는다. 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 75

나. 한지형마늘비닐덮는요령비닐을일찍덮으면마늘싹이월동전에웃자라서언피해의위험이있으므로 11월중 하순경에제초제사용후 3 4일후에비닐을덮는다. 비닐걷는시기는 4월중순경이좋으며가뭄지역은흙을덮는다. 그렇지않은경우비닐멀칭재배시지표면에왕겨를 1 2cm 정도복토한후투명비닐멀칭할경우 2차생장 ( 벌마늘 ) 및잡초발생이적다. 수량지수 100 830 kg/10a 98 81 구 분 투명PE 왕겨 + 투명PE 흑색PE 건구중 (g) 잡초발생량 (g/m 2 ) 2 차생장율 (%) 24.3 11.2 10.2 23.4 1.7 3.7 18.9 0.2 4.8 품종 : 예천종, 파종기 : 11월 9일, 재식거리 : 20 10cm 시비량 ( 전량기비 ) : 22-20-20kg/10a 왕겨 + 투명 PE멀칭방법 : 왕겨 1~2cm 복토후투명 PE멀칭 (12월상순 ) 잡초발생량 : 4월하순 1회조사량 < 그림 24> 한지형마늘멀칭개선효과 ( 경북 ) 105 107 100 95 96 5cm 10cm 15cm 20cm 25cm * 품종 : 단양재래종, 파종시기 : 10 월 20 일 파종거리 : 20 10cm, 수확시기 : 6 월하순 < 그림 25> 한지형마늘의비닐멀칭재배시엽초유인적기 ( 충북 ) 76 농업기술길잡이마늘재배

표 36 비닐피복시비닐제거시기별생육및수량 비 종 월동율 (%) 초장 (cm) 엽초장 (cm) 2 차생장율 (%) 구중 (g/ 개 ) 부패율 (%) 수량 (kg/10a) 지수 무피복 76 68 24 0.8 17.4 13.3 511 100 비닐 3 하제거 88 66 26 1.8 19.1 12.6 594 116 비닐 4 중제거 87 74 26 8.0 20.7 20.7 654 128 비닐 4 중복토 88 76 28 3.0 21.3 21.3 681 133 비닐피복 ( 수확 ) 87 76 25 13.0 31.8 31.8 644 126 파종 : 10 월 25 일, 비닐피복 : 11 월 20 일, 부패율최종조사 : 저장 8 개월후 무공비닐로멀칭했을경우봄에마늘싹 ( 엽초 ) 을비닐밖으로유인하는비닐구멍뚫기작업을해야하는데한지형마늘은싹이 10 15cm 정도일때유인하는것이가장효과적이다 ( 그림 25). 20cm 이상일때추출하면작업과정에서마늘싹이상처를받기쉽고작업도불편하다. (4) 마늘종뽑기마늘종이올라오는시기는구가비대하는시기와일치하므로적기에종을제거해주지않으면그만큼구의비대가나빠지므로종을빨리제거하면할수록구의비대에유리한데종은나오는즉시뽑아주되, 한번에전 부뽑으려면늦어지므로 < 그림 26> 마늘종뽑아주기 2 3회에걸쳐뽑는것이효과적이다. 종은가급적오전일찍또는해질무렵이잘뽑히므로이때를이용한다. 또한종을길게뽑기위해주대에침을찌르는경우가있는데이럴경우끝부분의 1 2개잎이함께뽑혀나오거나주대부분이잘넘어지는등구의비대에 제 Ⅱ 장마늘안전재배기술 77

불리하므로주의한다. 난지형마늘은마늘종도농가소득의큰몫을차지하고있는만큼무조건제거하는것보다가격추이를보아가며, 뽑는시기나방법을결정하는지혜도필요하다. 주아를채취하여이용할경우일정면적만남기고뽑아준다. 주아채취마늘은수확시기가늦기때문에통터짐이많이발생할우려가있어수량및상품가치가크게떨어진다. 100 102 109 112 117 무적제 15cm 10cm 5cm 출현시 < 그림 27> 마늘종을뽑는시기와수량 78 농업기술길잡이마늘재배

제 Ⅲ 장수확과저장기술 1. 수확 2. 저장 제 Ⅲ 장수확과저장기술 79

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 수확 G r o w i n g G a r l i c 가 수확시기 마늘의수확기는품종이나재배형태및재배지역에따라다르나, 남도마늘은 1월하순경부터제주도남부해안및도서지방에서출하되기시작되고, 5월하순부터는제주도등지의조생계통의마늘이출하되기시작한다. 중부내륙지방에서는 6월중순 6월하순경이수확적기가된다. 수확기가빠르면인편의비대가끝나지않아서구의발달이덜되어미숙인편및잎의수분함량이많아부패하기쉽다. 수확기가가까워지면하위엽과잎의끝부터마르기시작하는데 1/2 2/3 정도마를때수확한다. 날씨가좋은날상처가나지않도록캐어서밭에서 2 3일간말리는것이좋다. 특히, 캘때마늘뿌리에붙은흙을털기위해서 표 37 한지형마늘수확시기별수량 구 분 생체총중 (kg) 건조총중 (kg) 건조구중 (kg) 실수량 (kg) 비율 (%) 결주율 (%) 6 월 1 일 6.65 6.21 2.88 676.8 82.4 6.0 6 월 10 일 8.23 6.43 3.49 794.0 96.7 9.0 6 월 20 일 7.09 6.46 3.65 821.2 100.0 10.0 7 월 1 일 7.03 6.57 3.68 818.8 99.7 11.0 80 농업기술길잡이마늘재배

호미나삽등에의해마늘을두드리는수가있는데이것은마늘에상처를입혀부패하기쉬우므로삼간다. 수확한후건조할때는통풍이잘되고그늘진곳에서건조시킨다. 나 선별 수확한마늘을건조하기전에크기별또는무게별로등급을나누어 100 개씩묶거나엮어건조시킨후출하한다. 난지형마늘은 50 100개로단을묶어출하되고있으며한지형마늘은 100개씩엮어출하하고있다. 그러나쓰레기 < 그림 28> 트랙터부착용수확기 종량제 (1997.4.1.) 이후농산물공판장에서마늘을단으로엮거나묶어반입하는것을금지하고있으므로주대를 3 5cm 정도남기고절단하여그물망에넣어시장출하한다. 수확한즉시주대를절단하여그물망에넣어운반하면마늘의상처도줄이고운반작업도편리하다. 주대를절단할때너무짧게남기고자르면건조과정에서열구 ( 쪽이갈라짐 ) 가생겨상품가치가없어지므로주대를 3 5cm 정도에서자르는것이바람직하다. 선별기준은구의직경이 5cm 이상인것은대 ( 大 ) 로구별하고 5 4cm인것은중 ( 中 ) 으로 3cm이하인것은소 ( 小 ) 로구분한다. 선별시에는병해충피해가있는것이나상처가있는것은골라서따로처리하여저장중에피해가확산되지않도록한다. 제 Ⅲ 장수확과저장기술 81

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 저장 G r o w i n g G a r l i c 가 저장준비 (1) 저장전처리마늘저장에서가장중요한요인은수분이다. 수확당시의마늘수분함량은약 80% 정도인데장기저장을위해서는수분함량을 65% 정도가되도록건조시켜야한다. 자연건조는수확직후바람이잘통하는곳에 2 3개월말려야한다. 열풍건조는온도를 40 43 로하여 2 3일건조하고주대도 1 2cm 정도짧게자르며뿌리도자른후저장하는것이좋다. 이때주의할점은열풍건조기를이용하여건조할때 50 이상이되면마늘인편이상하므로적정온도를반드시지켜야한다. 장기저장은온도 0 3, 습도 65 70% 로유지시켜저장한다. (2) 저장마늘선택마늘의저장력은품종에따라차이가있는데휴면이짧은난지형마늘은맹아 ( 萌芽 ) 가빨라서저장기간이길어지면감모율과부패율이높아지므로저온저장이아닌경우연내에소비하는것이바람직하다. 한지형마늘인단양, 의성, 서산종등은맹아가늦기때문에잘건조되었을때이듬해봄까지저장이가능하다. 특히한지형마늘은구가단단하고매운맛이강하기때문에저장력이난지형에비하여높다. 82 농업기술길잡이마늘재배

마늘저장방법으로는관행저장법 ( 엮어달기, 그물망 ), 저온저장고를이용한저온저장그리고 PE필름저장법이있는데저온저장 ( 온도 1 3, 습도 63 73%) 이가장좋으나시설및운영비용이많이든다. 따라서농가실정에맞는방법을선택하여이용하는것이좋다. 나 저장방법 (1) 간이 ( 예비 ) 저장가. 조건 온도 : 0 20 ( 가급적시원하며, 호흡작용을억제할수있도록한다 ) 습도 : 바람이잘통하며습하지않은곳 ( 수분증발및호흡열에의한온도가올라가는것을막아준다 ) 장소 : 간이저장고, 창고, 헛간, 햇볕이들지않는곳, 덕시설이가장좋다. 간이저장기간 : 10월하순까지저장한다. 나. 방법 1) 엮어달기저장 통크기에따라선별, 주대를 20cm 정도로자른다. 20 100개단위로엮어, 가급적서로닿지않게덕에매단다. 매달때는천장에서 30cm 지상에서 50cm 이상떨어지게한다. < 그림 29> 엮어달기저장 제 Ⅲ 장수확과저장기술 83

2) 그물망저장 주대와뿌리를 1cm 정도남기고잘라통크기별로선별한다. 그물망에 3 4접씩담아덕에서로닿지않게매단다. 1m 2 당 270kg 정도저장이가능하다. 3) 플라스틱상자이용저장 플라스틱상자는높이 10cm, 가로 35cm, 세로 55cm 정도가알맞다. 주대와뿌리를 1cm 정도남기고잘라, 상자에 3 5kg 정도씩담는다. 상자쌓는높이는 10단이상이되지않게한다. (2) 본저장가. 조건 간이저장하여수분이 60 65%( 마늘껍질수분 ) 로건조된마늘을선택한다. 물빠짐이양호하고보수력이좋은질참흙에서재배한마늘이좋다. 적기에수확한것, 구가너무크지않고중간정도인마늘이어야한다. 저장조건 : 습도 65 70%, 온도 0 3 정도로한다. 장소 : 겨울철에도온도변화가적어 0 3 를유지할수있고가장추울때에도영하 4 이하로내려가지않는저장고나창고에저장한다. 저장시기 : 10월중순 11월중순에간이저장을위해마늘을다시선별하여출하한다. 나. 방법 일반상온저장, 비닐밀봉저장, 저온저장 표 38 마늘일반상온저장중중량변화및부패율 구분 9월 10월 11월 12월 1월 2월 3월 4월 5월 중량감모율 (%) 0.23 1.90 4.58 8.58 16.14 21.57 26.57 40.46 부패율 (%) 0 0.99 3.08 7.02 15.29 18.95 24.43 38.59 56.67 48.83 84 농업기술길잡이마늘재배

(3) 일반상온저장 저장시기 : 10월중순부터 11월상순까지의기간이다. 저장시기 : 10월중순부터 11월상순까지의기간이다. 다시엮어달거나그물망플라스틱상자에담아저장한다. 저장중관리 : 가장추운겨울철에도저장창고내온도가영하로내려가지않도록하고습도를 75% 로유지한다. (4) 비닐밀봉저장 장기저장이가능한것을골라줄기와뿌리를 1cm 남기고자른다. 포장시기 : 10월중순에서 11월상순의시기가알맞다. 비닐봉지준비 : 두께 0.05 0.1mm 폭 30cm 정도의 PE필름을 40 50cm 길이로자른다. < 그림 30> 저장온도와구중량변화 포장방법 : 한쪽을인두나다리미로밀봉한후마늘을 100개또는 3kg 정도씩넣고입구를밀봉한다. 다음해 3월말까지저장할수있다. 저장중관리 : 겨울철에얼지않도록하며, 쥐피해나비닐에구멍이나지않게하고 2월부터가격이좋을때출하한다. 제 Ⅲ 장수확과저장기술 85

33.52 27.5 상온저장저온저장 1.98 1.58 2.47 2.47 3.93 3.47 일반저장 PE 밀봉구 CO 2 치환구 N2 치환구 < 그림 31> 저장형태별부패율 장기저장시호흡으로인한탄산가스농도장해로인편이황갈색으로변하면마늘 100구당 10개정도바늘구멍뚫기를하며즉시출하한다. PE 밀봉시주의사항 - 얼거나비닐에구멍이나지않도록한다. - 반드시온도가낮은곳에보관한다. - 상자에넣을때는 3층이상쌓지않도록한다. 86 농업기술길잡이마늘재배

제 Ⅳ 장주아재배기술 ( 한지형마늘 ) 1. 주아의특성 2. 주아재배의효과 3. 주아이용우량종구생산체계 4. 주아재배기술 제 Ⅳ 장주아재배기술 87

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 주아의특성 G r o w i n g G a r l i c 마늘은경영비의약 30 40% 를종묘비 ( 種苗費 ) 가차지하고있어해마다가격변동에의해소득이불안정한실정이다. 마늘이추대되면꽃줄기 ( 花莖 ) 의윗부분에있는총포 ( 總苞 ) 내에주아가착생한다. 주아는구조상마늘쪽과같으며공중에서생육하기때문에각종병및바이러스감염이인편보다훨씬낮고, 조직이치밀하여저장력이좋아증체율이높으며 (20 70배), 1총포당 8 30개의주아가있어증식률이인편보다크게높다. 마늘은추대방식에따라완전추대, 불완전추대, 불추대종으로구분되는데, 우리나라에서재배되고있는마늘은대부분완전추대종으로 5 6월경에화경이혼생하며, 생육이진전됨에따라꽃은퇴화되고, 주아는형태학적으로인편 ( 마늘쪽 ) 과같은구조로되어있고, 총포당주아수는품종에따라서 3 4개부터 100 200개까지다양하다 ( 표 39). 주아는크기에따라여러가지등급으로구분이가능한데크기별로재식거리를달리하여파종하는것이생육이균일하고관리가용이하다. 주아의파종기는보통마늘의파종기와같으나일찍심으면생육이양호하고구 ( 球 ) 의크기가증가된다. 파종후건조의피해를방지하고겨울에한해 ( 寒害 ) 를방지하기위하여짚을덮어준다. 특히중부내륙지방에서는겨울에동해를받지않도록한다. 88 농업기술길잡이마늘재배

표 39 마늘의품종별주아수및특성 품종별 생태형숙기주아수휴면성 의성종 한지형 중만생 12~15 개 강 서산종 한지형 중만생 12~15 개 강 단양종 한지형 중만생 12~15 개 강 남도마늘 난지형 조생 30~40 개 약 신강마늘 난지형 극만생 150~180 개 강 실제로경북예천지방의 상리마늘, 강원도평창지역의 대관령마늘 등은마늘재배농가에서수십년동안주아재배를계속하여우수한계통을선발해온결과우량종으로발전된것이며식물체의바이러스이병정도가매우낮아서조직배양을통하여육성된바이러스무병종구와대등한수량성을나타내므로장기적인안목으로영농설계를한다면반드시주아재배법을활용해야할것이다. 현재마늘관련연구기관이나주산단지인전남신안, 경남남해, 경북의성, 충남태안농업기술센터에서많은관심을갖고주아연구를하고있다. 앞으로수년내에더욱생력화되고생산방법이체계화되어서주아재배는우량종구생산에큰기여를하게될것이다. 제 Ⅳ 장주아재배기술 89

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 주아재배의효과 G r o w i n g G a r l i c 마늘주아를이용하여우량종구를자가생산할경우총생산비의약 40% 를차지하고있는씨마늘생산비용을 70% 정도절감할수있어경제적이다. 대부분의씨마늘은병해충과바이러스에감염되어있어서수량이답보상태에있고, 품질이떨어지나주아재배로씨마늘을생산하면단위면적당수량이많아지고, 상품성이높은마늘을생산할수있다. 종자조제중쪽 ( 인편 ) 분리노력을절감할수있다. 10a당노동투하시간중한지형마늘은 39.3시간 (18.1%) 과난지형마늘은 25시간 (14%) 을절감할수있다. < 그림 32> 일반마늘과주아종구비절감비교 < 그림 33> 주아와일반종구의수량비교 90 농업기술길잡이마늘재배

일반재배에비하여종구생산포의관리면적감소및정밀관리가가능하다. 10a당일반재배의경우 150 200m2가종구생산포로관리되는데비하여주아재배의경우는 50 100m2정도만이필요하며, 재배관리에재배계통, 시비, 관수, 피복물관리등을정밀히하여우량한씨마늘을생산할수있다. 식물학적으로인편보다양분저장능력이상위이다. 인편보다주아가조직이치밀하고알린함량도높다. 표 40 주아유래인편의세대별수량성 품종별 수확주율 (%) 구중 (g/ 구 ) 증체율 (%) 구당인편수 ( 개 ) 주당주아수 ( 개 ) 수량 (kg/10a) 지수 주아재배 1 년생인편 85.6 46.4 11.6 8.3 14.0 1,489 116 주아재배 1 년생통마늘 85.4 52.0 13.0 9.0 13.0 1,665 129 주아재배 2 년생인편 85.6 48.2 12.1 8.4 12.8 1,547 120 주아재배 3 년생인편 86.2 40.3 10.1 8.1 13.9 1,303 101 관행재배 85.6 40.1 10.1 8.2 13.6 1,287 100 주아재배의연차별수량성 : 주아재배 1년차에서생산되는마늘은분구마늘, 통마늘 ( 단구 ), 주아로구분할수있는데, 주아재배 1년생인편이나통마늘을사용하면수량이 16 29% 정도증수되고, 2년차생산된인편을이용해재배하면 20% 정도의증수율을보이나 3년차생산된인편은증수효과가미미하여주아재배로생산된마늘은 2년간종구로사용하는것이좋다. 주아재배 1년차통마늘에서생산되는마늘의인편크기는 1 7g까지다양하나대부분정상적으로인편분화가되고추대하여주당평균 7.3개의인편과 10.7개의주아를생산할수있으며, 주아재배 2년차종구로사용할때에구중이 30g 이상되는상구 ( 우량구 ) 를생산하기위해서는 3g 이상되는인편이나통마늘을사용하고, 2g 미만의작은인편은종구재배용으로활용하는것이좋다. 주아재배 1년차에서생산된주아를이용할경우 1주당 1.4개의인편을확보할수있어수확주율이인편에서생산된주아보다월등히높다. 제 Ⅳ 장주아재배기술 91

표 41 주아후대계통의생산성비교 종구종류 무게 (g/ 개 ) <A> 수확주율 (%) 구중 (g/ 구 ) <B> 증체율 <B/A> 구당인편수 ( 개 ) 구당주아수 ( 개 ) 5.2 92 36.9 7.1 7.9 10.3 3.4 89 32.1 9.4 7.3 10.1 분화된인편 2.4 1.8 90 89 28.3 24.9 11.8 13.8 7.2 7.4 10.3 10.6 1.3 90 19.7 15.2 6.5 12.7 평균 90 28.4 10.1 7.3 10.7 6.7 91 42.6 6.4 9.1 10.2 통마늘 4.9 3.3 91 92 40.7 33.5 8.3 10.2 9.0 8.2 10.3 10.3 평균 91 39.0 7.8 8.8 10.3 0.5 92 7.0 14.0 1.8 - 주아 0.3 0.2 이하 87 64 4.7 2.2 15.7 16.9 1.3 1.0 - - 평균 81 4.6 14.8 1.4-92 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 03 주아이용우량종구생산체계 G r o w i n g G a r l i c 주아재배방법에는일반주아재배법 ( 점뿌림, 줄뿌림, 흩어뿌림 ) 과총포심기, 모아심기등이있는데기존의일반주아재배법은제초, 유인관리등에많은문제점이있어보급이안됐으나, 최근에개발된총포심기나모아심기로할경우실용적재배가가능하다. 총포채취 100~150m 2 - 한지형 5,500개 - 난지형 4,000개 인편 통마늘수확 36,000~40,000 개 정상마늘수확 35,000 구생산 총포파종 - 한지형 80~100m 2 - 난지형 50~70m 2 재식거리 - 12~15 10cm 1 년차 인편 통마늘파종 (10a, 20 10cm) 2 년차 우량종구로 2 년정도사용가능 바르게심었을때수확정상구수확 < 그림 34> 주아이용우량종구생산체계와모식도 (10a 기준 ) 제 Ⅳ 장주아재배기술 93

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 04 주아재배기술 G r o w i n g G a r l i c 가 총포심기 (1) 1 년차재배 주아채취 파종 통마늘생산 일반주아재배시작업상의번거로움을생력화할수있는방법으로서주아가들어있는총포를분리파쇄하지않고 1개의총포를일반재배의 1개의인편으로간주하여점파하는방법이다. 파종생육상태수확 < 그림 35> 총포이용통마늘대량생산요령 94 농업기술길잡이마늘재배

가. 주아채취및보관 좋은씨마늘을생산하기위해서는생육이좋고병해충피해가없는건전포기에서채취하고, 종의길이가길수록좋 총포출현후 10일 총포출현후 15일 은데길이가 20cm이면 13%, 30cm이면 16% 증수되므로마늘을수확하기전이나수확 총포출현후 20일 수확시 수확후조제시 후간이저장중에가급적길게 < 그림 36> 주아채취시기별주아통크기 잘라매달아서충분히후숙시 킨다음화경의기부를잘라총포상태로망사등에담아통풍이잘되고 서늘한곳에보관해두었다가사용한다. 주아채취시기는한지형의경우주아통 ( 총포 ) 이출현하여 20일부터는충 실한주아를얻을수있으며그시기는수확전 5일정도시기이다. 일찍 수확하면주아재배에부적합한주아의비율이높아비경제적이다. 난지 형 ( 남도종 ) 의경우는 5월상순에따버리는주아도밭, 창고, 노변등지에 서 5 6 월을후숙시킨후주아재배에사용하면수확기에채취하는주아 와 3g 이상되는종구생산비율은비슷하므로버리지말고이용하는것도 바람직하다. 채취후건조를잘시켜보관하고보관중에벌레의피해를받으면부패의 원인이되므로보관중에디메토유제 1,000배액을 2회정도뿌려서피해 를막는다. 나. 파종준비 파종에앞서총포에붙어있는화경 ( 종대 ) 을가위로짧게잘라제거하고, 총포껍질을벗겨주어흙입자가파종주아사이로들어갈수있도록해주어 야발아율을향상시킬수있다. 제 Ⅳ 장주아재배기술 95

지수 (%) 수량종구활용가능인편수 123 107 100 100 1,070 kg/10a 110,000 개 /10a 구분무처리 K 3 PO 4 인편분화율 (%) 94.2 95.2 상구율 (%) 37.0 45.2 평균구중 (g) 29.2 35.7 상구 : 36g 이상되는구, 파종일 : 10월 10일, 주아크기 : 0.45±0.05(g) 처리내용 : 10, 암상태, K3PO4 42g/L(24배 ) 에 7일간처리 < 그림 37> 남도마늘주아의우량종구생산을위한 K 3 PO 4 전처리효과 다. 파종전처리 파종전에저온처리나인산칼리용액에침지하면인편분화를촉진시켜씨마늘로활용가능한인편수및구중이증가한다. 저온처리는 0.4g 이상의주아를 5 에서 30일간처리하면단구 ( 통마늘 ) 율이낮아지나 ( 인편분화수증가 ), 구비대는촉진된다. 인산칼리 (K 3 PO 4 ) 용액처리는 0.4g 이상의주아를인산칼리 (K 3 PO 4 ) 24배액 ( 물 1L당 42g) 에 10 에서암흑상태에서 7일간침지하면구중과상구 ( 우량구 ) 율이높아져수량은 23% 증가되고, 종구활용가능인편수는 7% 정도증가된다 ( 그림 37). 라. 씨마늘소독파종 48시간 (2일) 전에미지근한 (20 ) 물에담가두었다가저녁에다시건져물기를제거한다음파종 1일전벤레이트-티수화제 500배액+스타렉스수화제 ( 또는디메토유제 ) 1,000배액에 1시간동안침지소독후그늘에서말린다. 종구소독방법은일반마늘재배와같은방법으로하면된다. 96 농업기술길잡이마늘재배

100 80 부패율월동율 60 40 20 0 일반종구건조관행 + 소독소독 + 건조 공시품종 : 단양마늘건조 : 다목적건조기 (40 ) 48시간 ( 수분함량 65%) 소독 : 디메토유제 1000배액 + 벤레이트티 500배액 1시간침지후건조 < 그림 38> 주아의건조및소독효과 ( 충북 ) 마. 파종 파종시기 : 주아도인편과마찬가지로일정기간동안휴면을하기때문에휴면이완전히타파되기전에파종을하게되면고온장해등의스트레스를받아맹아율도낮아지며, 반대로너무늦게파종하면월동전에뿌리가충 < 그림 39> 총포심기후구비대 분히신장하지못하기때문에출현율이낮아지고생육및구비대가불량해지므로일반인편재배보다 7 10일정도일찍파종하는것이적당하다 ( 난지형 : 9월중 하순, 한지형 : 10월상 중순 ). 파종간격 : 큰총포 : 15cm 10cm, 보통크기총포 : 12cm 10cm 파종깊이 : 주아일반재배와인편보통재배의중간깊이 (3cm정도 ) 로한다. 파종노력은줄뿌림또는점뿌림에비해총포파종은 39%, 모아심기는 44% 의생력화된파종방법이며, 건조수량은 8m2당총포심기가 6.5kg으로가장 제 Ⅳ 장주아재배기술 97

높고, 모아심기가 5.6, 줄뿌림의 순이며 총포심기가 줄뿌림보다 18% 증수 되었다. 결과적으로 생력화 및 작업의 편리성(농기계 사용 가능), 농가 기술 보급성 등을 감안하면 모아심기 또는 총포심기방법이 유리하다. 난지형 마늘(남도종)은 유공비닐에 인편씨마늘 파종과 같이 큰 주아는 1 3개씩 점파하고, 작은 주아는 총포채 또는 모아심기(10 15개/공)로 파종하 나 작은 주아(0.1 0.3g) 재배는 일반 구마늘 수확과는 달리 인력수확이 어 렵다. 따라서 기계수확하거나 파종 전에 파종골에 미리 그물망 테이프를 깔 며 재배하고 수확할 때 그물망테이프를 걷어내는 방식으로 수확하면 수확 하기가 쉽다. 작은 주아 그물망 테이프 재배방법은 남부지역, 제주 등 겨울 이 따뜻한 지역에 적용 가능하고 추운 지방은 동해피해에 유의하여야 한다. <그물망 테이프 파종> <차광망 피복재배> <그물망 테이프 수확> <통씨마늘 수확> <그림 40> 남도마늘 작은 주아 그물망 테이프 재배방법 98 농업기술길잡이 마늘재배

바. 비닐피복 일반재배에준하고, 유인은총포에서올라오는여러개체를보통인편재배 1주로간주하여유인하면되므로일반주아재배보다유인작업을생력화할수있다. 표 42 주아재배시비닐멀칭효과 구분 초장 (cm) 엽수 ( 매 ) 엽초경 (mm) 추대율 (%) 구중 (g) 무멀칭 26.4 4.8 3.3 18.0 2.5 비닐멀칭 33.6 5.0 3.6 23.0 4.8 한지형, 피복시기 (2월 25일 ~4월 30일 ) 비닐멀칭으로초기생육이촉진되어무멀칭에비해서구중 71% 증가됨 7월의파종은여름의고온으로파종후생육이불량하며, 9월 5일, 20일파종은월동전출현으로유식물의상태로월동하여동해를받음 8월중순조기파종으로월동전충분히생육시키거나, 10월이후에파종하여월동후출현되어생육시키는것이좋다. 흑색비닐피복구는지온의영향으로출현율이 20% 로가장낮으며, 건조수량은 4월하순비닐제거구에서 6.1kg /8m2으로가장높고관행피복구, 조기피복구, 흑색피복구순으로나타나흑색비닐피복은제초노력절감효과이외에는부적당하며, 관수시설이완비된곳에서는 4월하순에비닐을제거하는것이가장좋을것으로판단된다. 관수시설이갖추어지지않은포장은비닐조기제거시가뭄의영향으로수량감수가우려되므로 4월하순경에비닐위에흙을 2cm정도덮어주는것이유리하다 ( 관리기이용시는 3월하순부터가능 ). 제 Ⅳ 장주아재배기술 99

표 43 비닐피복재료및시기에따른비교 ( 의성 ) 구분피복관행 4 월하순제거 10 월하순피복 흑색비닐 출현율 (%) 78 75 67 20 초 장 ( cm) 42.8 43.3 44.2 41.6 엽수 ( 매 ) 3.8 3.7 3.8 3.8 수량 건조중 5.2 6.1 4.8 2.7 (kg/2.5 평 ) 수량지수 100 117 92 52 계 1,446 1,665 1,442 1,219 개체수 통마늘인편분화 1,290 156 1,446 219 1,257 185 1,146 73 인편분화율 (%) 11 13 13 6 출현율 3월 18일, 초장 5월 9일조사. 4월하순제거구는 4월 30일비닐제거수확일 6월 13일 ( 건조중 9월 10일조사 ), 흑색비닐구는관행구와동일시기 사. 포장관리 파종후무강우시는스프링클러를이용하여충분히관수하여적습을유지하여야만발아율이향상된다. 거름주기 : 일반재배보다화학비료의양을약간줄이고, 퇴비는 3,000kg /10a로일반재배보다많이준다. 제초 : 잡초약제처리는일반인편재배에준하고정밀처리해야만후기제초노력을절감할수있다. 아. 수확일반재배보다 1주일정도일찍수확하여엮거나크기별로선별하여망사자루에넣어종구로보관한다. 100 농업기술길잡이마늘재배

(2) 2 년차재배 통마늘파종 정상마늘수확 가. 파종 주아재배 2년차종구로사용할때에구중이 30g 이상되는상구를생산하기위해서는 2.5g 이상되는인편이나통마늘을사용하고, 2.0g 미만의작은인편은종구재배용으로활용하는것이좋다. 통마늘파종구크기별쪽수는통마늘대구 ( 大球 ) 가 7.4쪽으로 < 그림 41> 통마늘수확 가장많고, 작은통마늘일수록생산된쪽수가적다. 생육초기육안으로식별한바이러스감염정도는통마늘파종구는소구에서일부나타났으나평균 6% 정도로적었고, 대비구는평균 42% 정도로감염정도가높다. 수량지수는통마늘대구 ( 大球 ) 가대비구에비해 134% 의증수율을보였고, 소구 ( 小球 ) 도 48% 증수된것으로나타났다. 따라서통마늘소구에서생산된마늘도평균인편무게가 5.4g으로우량씨마늘로이용이가능할것으로판단된다 ( 표 44). 일반재배와같이점파 (20cm 10cm, 소구는 15cm 10cm ) 하되, 통마늘은일반일편보다뿌리내리는부위가넓어뿌리내리는힘이강하므로얕게파종하면땅위로솟구치는경우가있고벌마늘발생이많아지므로일반인편보다깊은 5 7cm정도깊이로심는다. 제Ⅳ장주아재배기술 101

표 44 통마늘파종구크기별수량성비교 ( 의성 ) 구분 쪽수 ( 개 ) 개수 (2 평 ) 구중 (g) 바이러스 10a당수확률감염정도 (%) (%) 수량 (kg) 지수 (%) 통마늘파종구 대 (8.4g/ 개 ) 중 (4.8g/ 개 ) 소 (2.5g/ 개 ) 7.4 7.3 6.4 370 352 346 51.1 46.9 34.7 5 5 8 97 92 91 2,419 2,104 1,530 234 204 148 평균 7.0 356 44.2 6 93 2,015 195 대비구 ( 일반인편파종구 ) 대 (7.5g/ 개 ) 중 (4.8g/ 개 ) 소 (2.5g/ 개 ) 평균 대비 ( 통마늘 / 대비구 ) 6.3 6.9 6.3 6.5 108% 225 287 290 267 133 24.0 35.2 30.3 29.8 148 50 40 35 42 14 59 76 76 70 133 686 1,287 1,122 1,033-66 125 109 100 - 바이러스감염정도 : 육안식별 (4월 9일조사 ) 10a당수량은 6.6m2수량 150 0.85( 놀골 15% 감 ) 수량지수 100 118 100 868 kg/10a 110 88 105 구중 (g) 2 차생장 (%) 관행 단구 관행 단구 관행 단구 2cm 5cm 10cm 37.7 40.6 34.6 38.0 30.3 36.4 3.8 4.3 2.7 3.1 2.0 2.8 < 그림 42> 재식깊이별단구재배특성 ( 전북 ) 통마늘소구 ( 小球 ) 를제외하고모든구에서 20 10cm간격이 15 10cm간격보다건조수량이높다. 통마늘구는평균 105%, 일반구는 108% 로파종간격은 20 10cm가적당할것으로판단되나재배목적과종구의크기에따라심는거리와간격이달라질수있다 ( 표 45). 102 농업기술길잡이마늘재배

표 45 통마늘식재간격별수확량 ( 의성 ) 구분 개수 ( 개 ) 인편수 ( 개 ) 구직경 (cm) 수량 (kg/6.6 m2 ) 대 (8.4g/ 개 ) 20 10cm 15 10cm 188 192 7.5 7.3 4.91 4.87 10.1 8.8 중 (4.8g/ 개 ) 20 10cm 15 10cm 175 177 7.1 7.5 4.86 4.83 8.4 8.1 소 (2.5g/ 개 ) 20 10cm 15 10cm 163 183 6.8 7.0 4.51 4.32 5.8 6.2 20 10cm(A) 175 7.1 4.76 8.1 평균 15 10cm(B) 184 7.3 4.67 7.7 비율 (A/B) 95% 97 102 105 대비구평균 ( 대 5.7g, 중 4.8g, 소 2.5g) 20 10cm(C) 15 10cm(D) 비율 (C/D) 131 136 101% 6.6 6.3 105 4.23 4.10 103 4.2 3.9 108 인편분화소구 (2.1g 파종 ) 의경우생산된마늘의평균구중이 34.6g이고인편 1개당평균 5.6g으로우량종구로활용이가능하다. 주아재배 1차연도인편분화 ( 분구 ) 마늘은씨마늘로사용할때평균쪽수가 3.8 4.2개정도여서통마늘보다단기간내에 4배정도의종구증식효과가있어우량한주아생산기술및기타재배관리를개선하면주아재배 1차연도에대량으로인편분화마늘을생산하여주아이용우량종구생산을 1년앞당겨대량증식도가능하다 ( 표 46). 주아재배로생산된통마늘및분구된마늘 2년차생육은수확주율은통마늘구가주아 1년차인편분화구보다 5 6% 정도높았고, 기타생육상황은비슷하며, 10a당수량은통마늘구가분구된마늘파종구보다 5% 정도많은것으로나타났으나 5% 의증수는시험구파종시통마늘구가평균 3% 정도무거웠음을감안할때통마늘과당년분구된마늘의인편동일무게파종시증체율및수량성에는큰차이가없는것으로나타났다. 제Ⅳ장주아재배기술 103

표 46 주아 1 년차인편분화 ( 분구 ) 마늘인편크기별수량성비교 ( 의성 ) 구분 쪽수 ( 개 ) 개수 (2 평 ) 구중 (g) 바이러스 10a당수확률감염정도 (%) (%) 수량 (kg) 지수 (%) 주아 1 년차인편분화마늘 대 (4.1g/ 개 ) 중 (3.0g/ 개 ) 소 (2.1g/ 개 ) 평균 7.1 7.0 6.2 6.8 289 288 286 288 50.2 43.8 34.6 42.9 6 7 9 7.3 85 85 84 85 1,848 1,607 1,262 1,568 173 150 118 146 대비구 ( 일반마늘파종구 ) 대 (4.1g/ 개 ) 중 (3.0g/ 개 ) 소 (2.1g/ 개 ) 평균 대비 ( 인편분화 / 대비구 ) 6.8 6.6 6.3 6.6 103% 225 260 237 241 120 36.0 35.8 33.3 35.0 123 46 40 40 42 17 66 76 70 70 121 1,032 1,185 1,007 1,071-96 111 94 100 - 표 47 주아재배 1 년차생산통마늘및인편분화 ( 분구 ) 마늘파종구 2 년차수량비교 (1995~1997 의성 ) 구분 쪽수 ( 개 ) 개수 (2 평 ) 구중 (g) 바이러스 10a당수확률감염정도 (%) (%) 수량 (kg) 지수 (%) 통마늘파종구 중 (4.8g/ 개 ) 소 (2.5g/ 개 ) 평균 (3.65g/ 개 ) 7.3 6.4 6.9 352 346 349 46.9 34.7 40.8 5 8 6.5 92 91 91.5 2,104 1,530 1,817 131 95 - 인편분화파종구 ( 주아 1 년차 ) 대 (4.1g/ 개 ) 중 (3.0g/ 개 ) 평균 (3.55g/ 개 ) 대비 ( 통마늘 / 분구 ) 7.1 7.0 7.0 98% 289 288 288 121 50.2 43.8 47 86 6 7 6.5 100 85 85 85 108 1,848 1,607 1,727 105 115 100 - - 104 농업기술길잡이마늘재배

따라서주아재배시통마늘및인편분화마늘생산에구애됨이없이우량종구생산이가능한것으로판단된다. 나. 포장관리 거름주기는일반재배와같은표준량을준다. (N-P-K- 석회 =25-7.7-12.8-150kg /10a) 일반재배보다생육이왕성하여수확시기가약간늦으므로후작선택시에유의하되, 특히한지형의경우장마철과수확기가비슷하여미숙된구를수확할경우구의크기는크지만저장력이약하므로주의해야한다. 수량지수 (%) 100 868 kg/10a 86.0cm 122 초장 107 94.2 89.5 구분 구중 ( g ) 인편수 ( 개 / 구 ) 2 차생장발생률 (%) 관행인편 34.0 5.2 2.5 표준시비량 단구 34.0 5.2 2.5 단구표준량의 1/2 34.0 5.2 2.5 < 그림 43> 시비량에따른수량 ( 전북 ) 수량지수 (%) 100 868 kg/10a 88.0cm 148 96.5 110 초장 86 89.3 81.9 구분 구중 ( g ) 인편수 ( 개 / 구 ) 2 차생장발생률 (%) 관행인편 34.0 5.2 2.5 대립 (10g 이상 ) 50.8 6.1 6.0 중립 (4~7g) 소립 (3g 미만 ) 주아차세대단구 38.7 30.2 5.7 4.8 4.0 2.2 < 그림 44> 단구 ( 통마늘 ) 크기별수량 ( 전북 ) 제Ⅳ장주아재배기술 105

수확시기를앞당기고저장력을높이기위하여칼리비료 ( 가급적황산칼리 ) 를알맞게주고, 종대를수확기까지두어주아를생산하면어느정도문제를해결할수있다. 나 모아심기 총포심기와점뿌림및흩뿌림 줄뿌림재배의단점을보완생력화한방법으로서주아채취, 보관, 파종전처리, 침종, 소독등은총포심기에준한다. (1) 주아선별 1총포당주아수는한지형의경우 12 15개정도이며, 주아의크기는 0.05 0.6g 정도로매우다양하게분포되어있는데, 평균주아무게는 0.2g 정도이고, 난지형의경우주아수가더많으며주아무게도무겁다. 그러나무병종구의경우에는이병종구에비해주아가월등히커서 0.1 1.0g이되며, 평균주아무게는 0.4g 정도이다. 표 48 무병종구주아의성능 주아중 분포비율 (%) 수확주율 (%) 구중 (g) 인편수 ( 개 ) 추대율 (%) 주아수 ( 개 ) 총개체수 ( 개 ) 0.8~1.0g 6 83 15.5 5.8 72 9.8 15.6 0.6~0.8 11 75 11.2 5.2 42 8.6 13.8 0.4~0.6 24 69 9.8 4.8 24 6.2 11.0 0.2~0.4 43 62 5.4 2.7 7 2.0 4.7 0.1~0.2 16 36 2.3 1.0 0 0 1.0 평균 - 62 7.9 3.7 21 1.5 5.2 대체로큰주아를파종하면정상적으로추대하고인편이분화되는분구마늘을생산할수있으나작은주아의경우에는대부분통마늘로된다. 따라서선별을하지않고주아를섞어서파종하게되면재배관리및수확할때여러가지불편이따르므로반드시크기별로선별하여재배하는것이효과적이다. 주아 1년차재배시의수확효율은평균 62% 로주아가클수록높다. 106 농업기술길잡이마늘재배

< 그림 45> 주아크기별선별 0.4g 이상의주아는대부분인편이분화되어 5 6개의인편이생기며, 0.2 0.4g 주아는 30% 가통마늘, 70% 가분구로되어 2 3쪽이분화되나 0.2g 이하의주아는거의가통마늘로된다. 또한 0.4g 이상의주아는추대되어상당수의주아를재생산할수있어증식에이용할수있다. 주아는인편과달라서크기가일정하지못하기때문에그냥섞어서파종하게되면발아및생육이고르지못하여재배관리에어려움이따를뿐아니라좋은품질의씨마늘을생산할수없다. 따라서주아는반드시선별하여파종해야하는데보통주아의경우편의상대 (0.4g 이상 ), 중 (0.2 0.4g : 콩나물콩 메주콩크기 ), 소 (0.2g 미만 ) 로구분하여재배하는것이효과적이며, 파종하기에적당한크기는중이상이좋고, 0.05g 미만의주아는이용하지않는것이좋다. 제Ⅳ장주아재배기술 107

100% 26 3g 이하 3~4g 4g 이상 60 50% 30 90 23 44 0% 17 7 3 대주아 중주아 소주아 대주아 0.41g 내외, 중주아 0.2g 내외, 소주아 0.08g 내외 < 그림 46> 서산종마늘주아재배 1 년차통마늘 분화인편비율 (2) 파종총포에서분리한주아를 1구에 4 12개 ( 한지형 : 8 12개, 난지형 : 0.4g 이상 4 6개, 0.4g 미만 6 12개 ) 정도를모아서일반인편 1개에준하여파종하며, 파종간격은대립은 15cm 10cm, 중 소립은 12cm 10cm로하고, 2cm깊이로 심는다. 225 수량지수 100 388.0 kg/10a 43.3% 646.7 68.7% 인편분화율 파종깊이 5cm 2cm 인편분화율 : 5cm 깊이파종시 43.0%, 2cm 깊이파종시 68.7% 사용주아무게 : 0.3~0.4g, 보온방법 : 투명 PE 멀칭 < 그림 47> 무병주아의파종깊이별수량과인편분화율 ( 충북 ) (3) 포장관리 비닐피복, 시비, 싹유인작업, 수확등은총포심기에준한다. 108 농업기술길잡이마늘재배

다 일반주아재배법 ( 점뿌림, 줄뿌림, 흩어뿌림 ) 점뿌림, 줄뿌림, 흩어뿌림등이있으며, 씨마늘생산량이적고유인작업에노동력이많이소요되므로관수시설이잘되어있거나봄에비닐을제거할수있는곳에서만사용한다. 선별된주아는크기별로충분한재식거리를확보해야정상적인생육을할수있는데굵은것은점뿌림하고잔것은줄뿌림또는흩어뿌림한다. 심는깊이는 2cm정도로얕게하고재식거리는점뿌림의경우주아크기에따라 5 10 cm간격으로한다. 파종시기 : 총포심기에준한다 ( 일반재배보다 7 10일일찍파종 ). 비닐멀칭 : 일반재배에준하되점뿌림한것은구멍을뚫어유인하고흩뿌림이나줄뿌림한것중한지형마늘은씨뿌림골의비닐을찢어주거나, 스프링클러를이용하여수시관수할수있는곳은비닐을제거하고, 난지형마늘은비닐대신짚을덮어준다. 대 (0.5g 이상 ) 중 (0.5~0.4g) 소 (0.4g 미만 ) 단구중 (g/ 구 ) 92 96 96 84 단구율 (%) 17 6.2 35 6.1 35 2.8 6.7 7.3 6.2 2 15 10 8.8 6.5 피복재료 무피복 볏짚 PE 필름 < 그림 48> 주아크기와피복방법별단구율 ( 전북 ) 제Ⅳ장주아재배기술 109

제 Ⅴ 장마늘조직배양 1. 마늘조직배양 2. 외국의마늘무병주생산현황 110 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 마늘조직배양 G r o w i n g G a r l i c 가 조직배양의필요성및의의 마늘은백합과파속에속하는채소로서, 염색체수가 2n=16이다. 마늘은뿌리의바로윗부분에있는생장점이꽃눈으로분화하면추대하여꽃을피우지만염색체의구조적이상으로감수분열이정상적으로이루어지지않아종자가맺히지않기때문에주아또는인편을이용한영양번식을한다. 종자번식성작물에서는기존의육종방법으로품종을개량한결과괄목할만한성과를거두어생산성증대와품질의향상이이루어졌지만, 영양번식성작물에서는기존육종방법의적용이거의불가능하므로새로운품종개량방법이요구되어왔다. 식물의잎이나줄기, 뿌리등의일부분을잘라서그표면을살균한후, 영양분이들어있는시험관내에서무균적인상태로배양하면새로운식물체를재생시킬수있다. 이처럼식물에서는세포가어떤조건하에서정상적인식물체를형성할수있는능력을가지고있으며, 식물세포의이러한재분화능력을전체형성능 ( 全體形成能 ) 이라고한다. 이와같이세포의전체형성능을이용하여식물체조직의세포로부터완전한식물체를분화시키는기술을조직배양 (tissue culture) 이라고한다. 마늘과같이영양번식을하는작물의병중에서가장문제가되는것은바이러스병인데, 이병의일반적방제법은지금까지매개체인진딧물의방제등간접적인방법이재배적측면에서강구될뿐실제적방제법은확립이되 제 Ⅴ 장마늘조직배양 111

지않았다. 식물체가바이러스에한번감염되면식물전체에번져모자이크무늬, 줄무늬, 위축등특유한증상을나타내고대대로전염되기때문에큰문제가되는데, 우리나라에서재배중인마늘은 onion yellow dwarf virus(oydv), leek yellow stripe virus(lysv), garlic common latent virus(gclv), shallot latent virus(slv), GarV-A, GarV-B, GarV-C 및 GarV-D에대부분감염되어있으며, 이는재배를거듭할수록마늘의품질과수량의감소를초래하여경제적으로심각한문제를일으킨다. 그런데, 마늘은식물체전체에바이러스가퍼져있다하더라도뿌리의바로윗부분에있는생장점조직부위만은바이러스가거의없다. 마늘의생장점조직을인공배지에서배양한후식물체를양성하면, 이식물체는바이러스가감염되지않은부위에서유래되었기때문에바이러스가걸리지않은 (virus-free) 개체가되고, 이것을바이러스에걸리지않도록수년간격리재배하여증식시켜농가에보급하게된다. 마늘의바이러스무병화에실용화되고있는방법으로는생장점배양과캘러스배양방법이있으며, 마늘연구소에서체계화시킨미숙주아배양방법이있다. 나 배지및식물생장조절제 마늘이밭에서자라기위해서는토양속의물과각종영양분, 퇴비나비료들의영양분을흡수이용해야하는것처럼, 식물조직배양에서시험관내의식물체역시생장하기위해서는각종영양분을요구하게되는데이러한영양분을합하여배지 ( 培地 ) 라한다. 식물조직배양에서가장중요한것중의하나가배지이며, 배지의성분은식물체의성분분석결과를기초로해서만들게된다. 배지의성분으로는배지의대부분을차지하는물, 무기염류 ( 다량원소, 미량원소 ), 설탕 (sucrose), 식물생장조절제 ( 옥신, 사이토카이닌등 ), 비타민류, 배양체의지지재료인한천 (Agar) 등이필요하며, 주로사용되는기본배지에는 MS배지 (Murashige & Skoog배지 ), B5배지 (Gamborg 배지 ) 등이있다. 식물생장조절제중옥신류로는 IAA, IBA 등이많이사용되며, 사이토카이닌류로는 BA, Kinetin, 2iP가많이사용된다. 112 농업기술길잡이마늘재배

다 생장점배양 생장점배양이란바이러스에감염되지않은마늘의생장점조직 ( 경정조직 ) 을해부현미경하에서떼어내어배양함으로써경엽 (shoot) 과뿌리 (root) 를갖춘완전한식물체를육성하는기술이다. 바이러스가없는마늘의생장점조직 (0.5mm 이하 ) 을인공배지에서배양한후식물체를육성하면바이러스무병개체가되며, 바이러스가제거된무병종구는지금보다는우량양질, 다수성마늘을생산할수있으리라는것이연구의배경이다. < 그림 49> 마늘인편의단면도와생장점위치 인편에서보호엽, 저장엽을제거하고무균작업대에서살균한후, 생장점조직을 0.5mm 크기로분리하여배지에서치상한다. 마늘인편의단면도와생장점위치는 ( 그림 49) 와같으며, 생장점배양에의한마늘의무병주생산과정은 ( 그림 50) 과같다. 소식물체다량증식 순화 바이러스검정 생장점 조직 배지치상 경엽뿌리분화 증식, 검정 무병주 소구형성비대 무병주모본양성 < 그림 50> 생장점배양에의한마늘무병주생산과정 제Ⅴ장마늘조직배양 113

라 캘러스배양 식물체에상처를낸다든지접목을하면절단면의형성층부분에서활발한세포분열이일어나부정형의세포덩어리가형성되는데, 이부정형의세포덩어리를캘러스 (callus, 유상조직 ) 라고부른다. 마늘의캘러스배양은 Abo El-Nil이캘러스배양을통하여배형성을유도시켰다는보고가있은후국내에서도마늘의캘러스로부터다수의배형성가능성을보고한바있다. 캘러스에서는세포가활발히분열, 증식하고있어생장점과마찬가지로바이러스가적고, 이캘러스를배지에서배양하여식물체를육성하면바이러스 < 그림 51> 캘러스배양 무병개체가되는예가많다. 캘러스배양은생장점배양에비해식물체를빨리그리고많이생산한다는장점이있으나, 유전적인변이를초래하여모식물체와다른증식체가나올가능성이있다는것과배발생 (embryogenic) 이가능한캘러스생산이어렵다는단점이있다. 노박 (Novak,1974) 또한생장점배양이캘러스배양에비하여안정적인핵형의마늘우량종구를생산할수있다고하였다. 캘러스배양과생장점배양의차이점은생장점배양의경우생장점조직에서경엽을직접분화시키지만, 캘러스배양은생장점조직에서캘러스를유기 증식시킨후이캘러스에서다시경엽을분화시킨다는것이다. 캘러스배양에의한마늘무병주의생산과정은 ( 그림 52) 와같다. 114 농업기술길잡이마늘재배

경엽을기초배지에이식 정상유식물의대량육성 경정 + 엽원기 치상 캘러스 형성 경엽분화 순화육성 성체육성 캘러스와경엽을증식용배지에이식 캘러스와경엽의대량증식 < 그림 52> 캘러스배양에의한마늘무병주의생산과정 마 총포배양 (Involucre culture) 총포배양법은미숙주아배양법이라고도하며데버 (Debere, 1976) 등이리이크의주아를이용하여구형성을유도한이후국내에서도이등 (1992) 이마늘총포를이용하여무병종구를생산한바있다. 또한서등 (1993) 은마늘의미성숙주아배양을통한급속증식이가능함을보고한바있으며, 양등 (1993) 은생장이왕성한시기의화경의길이가 5cm 미만으로생육한화경정단의경우인경의생장점보다바이러스에감염된경우가더적었으며 ( 감염율 50%), 화경의길이가 5cm 이상이고총포가지엽을뚫고나오기직전의화경정단에서는그수가더욱감소하였지만 ( 감염율 30%) 성숙한주아는모두감염되었으며, 이는생체내바이러스의증식과이동속도가추대의생장속도에미치지못하는기간인지엽을뚫고나오기직전까지는바이러스감염정도가감소하지만시간이경과할수록추대의생장속도가늦어져서바이러스감염률이높아지는것으로보고하였다. 생장점채취는현미경하에서작업이이루어지므로숙련자에따라 50 80 개정도의생장점치상이가능하다. 그러나생장점치상후기내소구수확까지는약 7 8 개월이소요되며생산량이극히적어기내소구 1구당생산비는약 800 1,000원정도가소요된다. 그러나최근체계화된총포배양법은 5월말경치상하여 8월중순경이면기내소구의수확이가능하여기내소구생산기간이약 3개월 제Ⅴ장마늘조직배양 115

정도로단축될수있으며, 기내소구 1구당 150 200원정도로생산단가를낮출수있다. 그러나총포배양은바이러스에감염되어있지않은모본이다량으로필요하므로필수적으로생장점배양을통한무병주생산이선결요건이다. 배양기간 생산량 / 년 /1 인 6-7 개월 5,000 구 3 개월 35,000 구 생장점배양 총포배양 치상시기 : 10월 ~2월 치상시기 : 5월하 ~6월초 공시계통 : 단양종선택배지 : 1차배양 MS배지 +2iP 2mg /L+IAA 0.3mg /L+Agar 8.3g+Sucrose 30g 2차배양 MS배지 +2iP 0.1mg /L+IAA 0.5mg /L+Agar 8.3g+Sucrose 70g < 그림 53> 총포를이용한마늘우량종구대량생산방법 ( 충북 ) 또한총포배양은난지형마늘중대서마늘은총포내미숙주아가남도마늘에 비하여기내에서의생육이왕성하지못하여충실한구를생산하지못하는결점이있으며, 남도마늘은대서마늘에비하여우량한기내소구를생산할수있다. 116 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 외국의마늘무병주생산현황 G r o w i n g G a r l i c 가 아르헨티나 아르헨티나의마늘재배면적은 10,000ha(1999) 정도되며, 생산량은연간 80,000톤정도로절반이상은미국, 호주등으로수출된다. 10a당생산량은 800kg 정도로국내 1,100kg보다는적은수준이지만, 현재조직배양에의한무병종구생산시스템을확립하여생산성이점차증가하고있는추세이다. 마늘바이러스에의한수량감소는 43 53% 정도로추산되며, 재배품종은로시도파라과요 (Rosado Paraguayo) 와블랑코 (Blanco) 등이다. ( 그림 54) 에서보는바와같이무병주생산시철저한바이러스검정및격리재배를통하여바이러스재감염을최소화하고있으며, 최근아르헨티나정부는마늘종구에대한품질보증제를도입하여마늘재배농민및수출기업에보급하여높은호응을얻고있다. 나 필리핀 필리핀의마늘재배면적은 5,700ha이며 10a당생산량은 278kg 정도로낮은수준이며, 양파와 Shallot의재배면적은 7,890ha 정도로생산량은 800kg/10a 정도이다. 이렇게생산성이낮은원인은필리핀의열대성기후와오랜영양번식을통한바이러스의집적이다. 따라서최근필리핀은태국으로 제Ⅴ장마늘조직배양 117

부터유전자원을도입하여생산성증대를위한연구와조직배양을통한무병종구생산을시도하고있다. 통마늘파종 생장점배양 기내대량생산 기내식물체 기내대량생산 전자현미경에의한바이러스검정 (OYDV, LYSV, GCLV, SLV, GarV-A, MbFV 외기타 Allexivirus) 기내대량생산 기내대량생산 포장 1 세대 ( 거즈하우스 ) 전자현미경에의한바이러스검정 (OYDV, LYSV, GCLV, SLV, GarV-A, MbFV 외기타 Allexivirus) 포장 2 세대 ( 거즈하우스 ) DAS-ELISA 에의한바이러스검정 (Potyvirus, Carlavirus, Allexivirus) 채종지에서증식 DAS-ELISA 에의한바이러스검정 (Potyvirus, Carlavirus, Allexivirus) 농가보급 < 그림 54> 아르헨티나무병종구생산및바이러스검정시스템 118 농업기술길잡이마늘재배

다 태국 태국의마늘재배면적은 23,699ha(1998), 10a당생산량은 500kg이며, shallot 의재배면적은 14,892ha, 생산량은 1,240kg/10a이다. 태국에서마늘과 Shallot 이주로생산되는지역은치앙마이 (Chiang Mai), 람푼 (Lamphun), 매콩 (Mae Hong), 손 (Son) 등으로북쪽에서많이생산된다. 마늘을생산하는주요작부체계는벼를수확한후마늘을재배하는형태로우리나라남부지역에서재배되는형태와유사하다. 마늘바이러스를제거하기위하여 40 60 에서 1 2시간열처리를하여조직배양을하며, 아시아채소개발센터 (AVRDC -The World Vegetable Center) 와공동으로마늘무병종구생산및품종육종에관한연구를수행하였다. 라 인도네시아 인도네시아의마늘재배면적은 22,384ha 정도이며, 생산량은 0.62 0.73ton/ha 정도로상당히낮은수준이다. 마늘재배지역은수마트라, 자바등지이며낮은생산성때문에매년 6만톤정도를태국과대만으로부터수입하고있다. 인도네시아에서보고된마늘바이러스는 OYDV, LYSV, SLV 등이며, 이중가장많은피해를주는바이러스는 OYDV와 LYSV이다. 마늘조직배양에관한연구는시작단계이며, 아직까지마늘조직배양을통해무병주생산은되지않고있다. 인도네시아에서재배되는마늘품종은룸부히조 (Lumbu Hijau), 타왕망구 (Tawangmanggu), 룸부쿠닝 (Lumbu kuning), 곰보 (Gomboh) 등이며, 해발 700m 이상의고지대에서는고추의후작으로재배되는형태가많다. 마 뉴질랜드 뉴질랜드에서는마늘의생산량은연간 1,200톤정도로많지않으며, 생산량중 66% 정도가호주등지로수출된다. shallot의경우연간 200톤정도를생산하며, 80% 정도가일본, 미국, 호주등지로수출된다. 마늘의조직배양시바이 제Ⅴ장마늘조직배양 119

러스를제거하기위하여 38 에서 3주간저장하며, 이때 GCMV와 OYDV 등이효과적으로제거된다. 조직배양배지로는 B5배지를주로사용하며조직배양방법은생장점배양과순원기배양을통한무병주생산을하고있다. 바 대만 대만은 11월경에마늘을파종하여 4월경에수확하는형태로우리나라의마늘재배형태와유사하며, 주품종은허메이 (Ho Mei), 블랙리프 (Black leaf), 화산 (Hwa suan) 등이재배되며, 생산량은 600kg/10a 정도로낮은편이다. 조직배양에의한무병주생산시스템은현재확립중에있으며, 아시아채소개발센터 (AVRDC-The World Vegetable Center) 와공동으로연구협력중이다. 120 농업기술길잡이마늘재배

제 Ⅵ 장병충해및생리장해의진단과방제 1. 주요병의진단과방제 2. 주요해충과방제 3. 저장중발생하는병해 4. 마늘의생리장해발생원인과대책 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 121

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 01 주요병의진단과방제 G r o w i n g G a r l i c 우리나라마늘에피해를주는병해충은병 13종, 해충 9종으로 22여종정도로알려져있고, 주로큰피해를주는병해는잎마름병, 흑색썩음균핵병, 바이러스등이며, 해충으로는고자리파리, 뿌리응애, 선충등이다. 마늘밭에서흔히볼수있는주요병해충은 ( 표 49) 와같다. 표 49 마늘생육기피해를주는병해충종류 구분 병해충 주발생기 발병부위 방제약제 바이러스병 생육전기간 잎 - 마늘흑색썩음 2 월하 ~5 월초 뿌리, 인경 터부코나졸유제, 병 ( 균핵병 ) 잎집썩음병 ( 춘부병 ) 2 월하 ~4 월 전식물체 ( 입집 ) 다조메입제 - 잎마름병 4 월하 ~ 수확기 잎, 엽초경 디치돈수화제등 8 종 녹병 5~6 월 ( 수확기 ) 잎 ( 대서마늘 ) - 고자리파리 10~11 월, 3~4 월 ( 난 인경 그로포입제등 13 종 지형 ) 3~4 월 ( 한지형 ) 해충 뿌리응애 생육전기간 인경 디메토유제 ( 특히생육초기 ) 구근선충 생육전기간 인경 에토프입제 122 농업기술길잡이마늘재배

보통병해충발생피해는가해자인병해충, 먹이인숙주식물, 주변환경등 3 대조건에좌우되어피해정도는서로다르게나타난다. 이처럼복잡한과정을거치면서병해충이발생되므로발생생태에대해정확하게이해하여병해충이발생되지않도록사전에예방하는것이무엇보다도중요하다. 가 바이러스 ( 모자이크병, Garlic Mosaic Virus: GMV) 한국산마늘에서분리된바이러스는 7종가운데응애전염모자이크바이러스 (GMbMV) 는국내에서, 그리고나머지 6종은외국에서진딧물에의하여전염된다는것이확인되었다. 마늘바이러스병에의한피해정도는매우심각하다. 조직배양으로생산한종구마늘이나주아재배로생산된종구는기존 마늘보다 15 56% 가증수된다. (1) 병징과발생경과황록색모자이크증상이잎전면에나타나며, 증상이심하지않을경우에는식물체의크기가건전주와차이가없으므로, 외관상으로는구분이힘들다. 심한경우에는생육이불량하며, 여러가지바이러스가중복감염되면더욱위축되고인경의비대가빈약해진다. < 그림 55> 바이러스병징 마늘모자이크바이러스 (GMV) 의병징은뚜렷하나잠복바이러스 ( 칼라바이러스, Garlic Latent Virus: GLV) 는병징이뚜렷하지않다. 잠복바이러스는기주식물에피해를가해하지않지만다른바이러스와복합감염시심각한피해를주는것으로알려져있다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 123

(2) 병원균한국산마늘에서분리된바이러스가운데 6종 (GMV, GLV, LYSV, OYDV, OYDV-G, WoYSV) 은진딧물에의하여전파된다는사실이외국에서확인되었고, 응애전염모자이크바이러스 (GMbMV) 는마늘혹응애 (Aceria tulipae) 에의하여전파되고이응애는마늘의종구에서월동하여대기온도가 20 이상이되면마늘식물체의지상부로이동하여잎을가해하여특이한증상인잎의말림과황색큰무늬를동반한생육불량이나타난다. 잎의주엽맥을따라이동하면서번식을되풀이하여밀도가급속히커져, 이웃마늘로도이동하여응애전염모자이크바이러스 (GMbMV) 를전파함이확인되었다 ( 구등 1998). 마늘은영양번식에의하여재배되므로종구전염이가장큰문제이다. 바이러스입자크기가일정치않아 500nm 미만에서 700nm 내외이다. GMV와 GLV 는모두불활성화온도는 55 60 에서 10분정도이며, 내희석성은 10-2 10-3 배, 내보존성은 2일이다. (3) 발생하기쉬운조건 저지대에서몇년씩계속재배할때많이발생한다. 작업과정에서병든식물과접촉하는등부주의할경우발생이많다. 건조가계속되며, 진딧물의발생이많으면 GMV가많이발생하기쉽다. GMV의이병성품종을재배하면발생이많다. (4) 방제법바이러스는일단감염되면완전한치료는불가능하므로가능한피하는것이중요하다. 바이러스감염이적은조직배양종구나고랭지생산종구를사용하거나내병성품종을재배한다. 진딧물등매개충의방제를철저히한다. 종구사용할때가급적큰우량종구를사용한다. 124 농업기술길잡이마늘재배

나 탄저병 이병은마늘의전생육기를통하여발생하고저장중에도발생한다. (1) 병징과발생경과발병부위는잎또는마늘통에서발생한다. 처음외축의잎이나엽초의하축가까이에여러가지모양의암녹색또는흑색의반점이생긴다. 잎에발생하면끝부분부터회갈색으로되어마르고그부분에작은반점이많이생긴다. (2) 병원균콜레트리쿰코코데스 (Colletrixhum coccdes) 라는곰팡이의침입으로일어나며병반위에담황색내지담홍색의포자층이형성된다. 분생포자는무색단포, 타원형또는방추형으로만곡하고크기가 18 28 3 4μ, 강모는포자층에존재하고, 암갈색으로 0 4개의격막을가지며, 크기는 80 315 3.7 5.6미크론정도이다. 이병균의발아최적온도는 20 로최저온도 4, 최고온도 34, ph는최적 5.7이고, 2.4 9.2에서번식한다. 병원균은병든조직에형성되는균핵의형태로흙속에서오랫동안생존하므로토양전염을한다. 또한종자에붙은병균이제1차전원염이된다. (3) 방제법 종자소독을베노람수화제 500배에 1시간담근후, 그늘에서말린다음파종한다. 발병이심한땅에서는가급적연작을하지않는다. 발병초기부터안트라콜등의살균제를살포한다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 125

다 노균병 봄과가을에발생하는병으로 3월하순부터발생하기시작하여가장심하게만연하는시기는 4월중순경으로이병균은 15 전후의기온을좋아하고, 찬비가내릴때발생이가장심하며, 5월하순에는점차적어진다. 9월중순전에파종하는남부지방에서는 10월중순 11월초순경에도발생한다. 이병은파, 양파, 쪽파에서도발생한다. (1) 병징과발생경과발병부위는잎또는화경에발생하고, 표면에긴타원형또는방추형의커다란황백색의병반이생기고, 처음에는흰곰팡이가생기나나중에는암자색으로변하고비를만나면분생포자는씻겨내려서담황백색으로된다. 어린잎에서는황녹색의병반이되고병반의상부는말라죽는다. 이병균은병환부에난포자를형성하여피해식물, 종자및토양속에서겨울을지나초봄부터발생하고, 그발생표면에분생포자를만들어이것에의해서공기전염으로제2차전염이된다. (2) 병원균잎에희미한황녹색의반점이생겨점차황색의다각형무늬로확대되며, 뒷면에는휜색의곰팡이가생긴다. 병든잎은마르게되고그후에는 2차기생균이부착되어흑갈색으로된다. 피해정도는말라들어가는것이빠르면빠를수록통의비대에미치는영향이크며, 수량이반감하여 50% 이하일때도있다. 잠복기간은 4월에는 14일이내이나 5월상순경이되면 4 7일로단축되고세대번식을반복함으로써병엽에서건강엽으로의감염이극히빠르며, 특히발병한마늘밭에서는구가작으며저장중의마늘에부패도많이생겨서경제적인손실이매우크다. 병원균은물과관련이깊은수생균 ( 水生菌 ) 의일종으로돌림병균과가까운종이지만토양전염이되지않는점에서차이가있다. 병원균은분생포자를형성하며, 후자는월동을위한내구체로불량한환경에서잘견딘다. 병원균은대표적인저온균으로서포자발아에는이슬과같은물이절대적으로필요하 126 농업기술길잡이마늘재배

다. 특히 마늘에서 생육 후기에 비료기가 떨어져 쇠약하게 자랄 때 발생이 많은 경향이 있다. 또한 비가 자주 오는 해에 발생이 많다. (3) 방제법 발병지에서는 적어도 3년간 다른 작물을 재배하여야 한다. 종자 마늘은 무병한 땅에서 재배된 것을 택한다. 발병 잎을 모아서 태운다. 이 병의 발병 성기는 각 지방의 수확 전 30 40일이므로 예방할 때는 수확 전 45 55일에 실시하는데, 남부 지방에서는 3월 중하순부터 중부 지방은 4월 중순부터 7 10일마다 산도판에이 수화제 등을 살포해준다. 라 잎마름병 (발생포장) (병 징) <그림 56> 잎마름병 발생포장 및 병징 마늘에서는 중부 지방에서 5월경에 많이 발생하고, 파에서도 5월에서 11월 초까지 발생하며, 기주식물은 마늘, 파, 양파이다. 봄에 비가 자주 오는 해에는 5 월 중하순 경부터 잎에 발생이 심하고 피해가 크다. (1) 병징과 발생경과 주로 잎에 발생하나 심하면 잎집과 인편에도 발생한다. 잎에서는 처음 회 백색의 작은 반점이 형성되고, 진전되면 병반 주위가 담갈색을 띠고 중앙부 제Ⅵ장 병충해 및 생리장해의 진단과 방제 127

위는적갈색으로변한다. 간혹적갈색의병반이나흑갈색의병반만형성될때도있다. 병반이상하로길게확대되고심하면잎끝까지엽맥을따라변색된다. 후에병반상에는검은곰팡이 ( 분생포자 ) 가밀생한다. 이검은곰팡이는균사또는분생포자로병든식물체의잔재물에서자낭각의형태로월동하며, 이들이발아하여생긴분생포자나자낭포자가비산하여공기전염한다. 또한종자내부에서균사의형태로종자전염하기도한다. 주로비가자주와서다습해지면발생이많아지며마늘생육후기에쇠약할때많이발생된다. (2) 병원균병균은진균 ( 곰팡이 ) 의일종으로자낭균에속하며분생포자를형성한다. 병원균은 3 32 온도범위내에서생육하고비교적고온을좋아하나분생포자의발육적온은 20 25 이고, 약산성에서잘발육한다. 단자경은담갈색내지갈색이고, 격막 2 3 개, 크기는 40 60μ 5.7 6.3μ으로총생또는단생한다. 분생포자는토양에서월동하여 1차전염원이되는것으로추정되며종구에붙어있는병원균이 1차전염원이될수도있다. 2차전염원은 1차전염원에의하여형성된병반에서분생포자가주위포자에만연한다. 강우가많고온도가높은연도에는발생이많으며, 질소질비료의과용으로식물체가도장하거나질소비료가부족하여식물체가연약하면병발생이많아진다. 하우스재배나연작하는포장에는병발생이증가한다. 토양산도는 ph5.5 6.0 정도가적당하며, 배수가양호하고부식이충분한토양에서병의피해가적다. (3) 방제법 종자소독을실시한다. 수확후병든식물체는일찍제거하고, 이병잔재물이포장에남아있지않도록땅속에깊이묻는다. 발병이많은곳은 2 3년간격으로돌려짓기를한다. 발병직전또는발병초기부터 10일간격으로수확 7 14일전까지 3 5회정도살포한다. 공시약제는타로닐수화제 ( 타코닐, 금비라 ), 프로피수화제 ( 안트라콜 ) 디치돈수화제 ( 데란케이 ), 이프로수화제 ( 로브랄 ) 가있다. 이중로브랄 128 농업기술길잡이마늘재배

은수확직전에뿌렸을경우한지형마늘저장중인편의갈변증상에영향을주므로주의하여야한다. 마늘이나파속식물은약제가부착하기어려우므로전착제를소정량의 2 3배사용한다. 재배적인방법으로건전종구를사용하고, 퇴비를충분히사용하며, 균형시비를하여식물체가강건하게자라도록한다. 마 무름병 ( 軟腐病 ) 박테리아 (Bacteria) 의침입으로발생하는데생육초기에지제부로부터발병해서부패되고, 냄새가나며잎이마르고넘어진다. 마늘의인편이무르고부패할때도있고, 비가올때수확하면저장중에도발병한다. (1) 병징과발생경과지제부에서발병하여지하연백부를부패시키는데녹색부에서는처음방추형암녹색이고, 잎맥을따라서작은방추형수침상의연화부가나타나고이것을중심으로상하로진전되어상부의잎은황변한다. (2) 병원균토양에서식하는세균의일종으로 32 35 의고온에서잘번식하며, ph 6 이상의중성이나약알칼리토양에서잘자란다. 병원균은기주식물이나잡초의뿌리근처에서생존하며, 대개표토로부터 15cm 이내에분포하나 25cm 이상의깊이에서생존하는것도있다. 세균의번식에는토양내의다습조건이필수적이며, 건조에대한저항력이매우약하다. 병원균은식물의표피를뚫고직접침입하는일은없으며, 주로관개수, 빗물, 토양곤충등을통하여식물체의상처부위로침입한다. (3) 방제법 피해주는발견즉시제거하고, 연작을피하며, 2 3년간벼과작물을재배하는것이좋다. 이병원균은무, 양배추, 토마토, 감자, 강낭콩, 오이, 토란등 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 129

에도발생되므로이들의작물이부패했을때는그토양에마늘을재배하지않는것이좋다. 이병은석회부족시발병이많으므로석회를기준량을준다. 질소비료를너무많이주면병발생이많아지므로 3요소의균형시비를한다. 세균성이면서토양병해이므로약제의살포효과는대단히낮다. 따라서예방적살포를하지않으면안된다. 발병이우려되거나발병초기에유기폰수화제 500배액이나농용신수화제 800배액을 7일간격으로살포한다. 바 잎집썩음병 ( 춘부병 ) 이병은외국에서는춘부병이라부르는데 3 4 월, 10 전후의다습환경에서 발생하기시작하여수확기까지계속발병하나봄에많이발생한다. 국내마늘밭에서발생되고있으나정확한피해면적이나기초연구가이루어지지않았다. (1) 병징과발생경과생육중기에마늘의잎집이담갈색으로변해썩어들어가고진전되면줄기전부와구까지도부패한다. 지상부는하엽부터황화되기시작하고심한포기는전체가부패고사한다. 초기에는잎의엽맥을따라담갈색줄무늬모양으로길게변색되기도한다. (2) 병원균음성간상세균으로 1 4개의편모를가지고있으며생육온도범위는 2 38 이고, 생육적온은 27 29 이다. 병원균은운동성이있어배수가불량한토양에서스스로이동하여전파될수있다. (3) 방제법 수확후이병주는제거하여소각하고생육기중발병주는발견즉시제거한다. 배수가잘되도록하고시설재배는과습하지않도록관리한다. 등록고시된약제가없다. 130 농업기술길잡이마늘재배

사 마늘분홍썩음병 ( 후사륨병 ) (1) 병징과발생경과인편의상처로부터감염되며습기가있을때는연부하고건조할때는위축건부되어단단해져서갈색으로변하는데표면에백색의분상물이생길때도있다. 발생경로는마늘에서는밝혀지지않았으나양파와같이종구에붙어기생하여전염하거나포자의형태로죽은식물체나토양속에서월동하고이듬해기주의인경에상처를통하여침입하는것으로추정된다. (2) 병원균후사륨균의일종인균의기생에의하고마늘과양파에서생기나파에서는볼수없다. 두종류의분생포자를만드는데대형의포자는건상이고격막이 1 3개있고, 크기는 25 42 4.5 6.3μ, 소포자는단포무색이다. (3) 방제법 이병이발생된지역에서는 2 3 년간다른작물을재배한다음마늘을재배 할때는토양소독으로석회질소를 10a 당 40 50kg 시용한다. 씨마늘소독을철저히실시한다. 아 오갈병 이병은빠를때는 4월부터발생하나대부분 5, 6월경많이발생한다. 마늘외에도파, 양파에도발생한다. (1) 병징과발생경과병징을자세히관찰하면몇가지유형이있다첫째로한포기전체가황변하고현저히작아지는것이있고, 둘째, 잎에황색또는담황색의모자이크현상이나타나고잎이구부러지며위축되고생육이불량하다. 셋째, 잎은보통색이나반입은없고요철이되어파상을나타내고, 기형이되어포기전체가위축되고구 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 131

부러져서생육이불량하다. 넷째, 잎에는황색의반입이있으나구부러지지않으면서생육이불량한것이있고, 다섯째, 잎은황변하고구부러지나병반은없다. 이상과같이이병에걸리면생육이현저히저해될뿐만아니라잎이일찍마르므로쉽게발견할수있다. 오갈병은마늘종구 ( 종자 ) 와진딧물, 총채벌레등에의하여전염된다. 특히, 마늘은영양번식을하므로인편에감염되었던것을파종하면나타난다. (2) 병원균우리나라에서재배되고있는마늘은거의바이러스 (Virus) 에감염되어있으며감염된바이러스의종류는대개모자이크바이러스 (Garlic Mosaic Virus) 와잠재바이러스 (Garlic Latant Virus) 로알려져있다. 바이러스에걸리면마늘은수량과품질이급격히떨어진다. (3) 방제법 종자마늘은반드시건전한것을선택하여파종한다. 마늘은채종포를설치해서이병주는발견즉시제거한다. 이병의전염을막기위하여진딧물, 총채벌레등을철저히구제한다. 자 흑색썩음균핵병 (White rot) 파에서발생되었으나마늘에는 1988년전남고흥군에서발견된후전국적으로발생되고있으며, 최근에는난지형마늘에서가장치명적인피해를주는병이되고있다. 현재전남, 경남, 제주, 충남일부지역의주산단지에서발생되어피해를주고있고양파, 쪽파에도발생되고있다. 이병은토양전염성병해로일단발병된포장은매년되풀이하여발생되어현재까지특별한방제법이없기때문에항상경계하여야할병이다. 132 농업기술길잡이마늘재배

(1) 병징과발생경과이병의숙주작물은마늘, 양파, 대파, 쪽파등파속작물로알려져있다. 병원균이균핵상태로토양에잠복해있다가마늘파종후뿌리에서나오는분비물에유인되어발아하여뿌리, 인경, 잎으로발생한다. 인경에는처음흰균사가표면에나타나고, 진전되면인경전체가흑색으로변해썩는다. 후에인경과뿌리가변색되어썩고, 심하면지상부줄기까지물러썩는다. 지상부의잎은아래쪽부터누렇게변하고, 심해지면포기전체가갈색으로변해말라죽는다. 파종후 2개월째부터수침상으로뿌리가부패하는증상으로나타나기도하지만월동후많이발생한다. 피해주의줄기나잎은시들거나황변되지만, 반점등의증상이없어생리장애처럼보이나뽑아보면인경표피에깨알모양또는부스럼형태의흑색균핵이다수형성되어벼멸구피해처럼군데군데괴멸, 고사된다. 논마늘에서는거의찾아볼수없으나밭마늘에주로발생되고처음에는포장에농기계가들어가는입구나가장자리에발생되다가매년피해면적이확대되어가고있다. 균핵의크기는보통 0.5 0.6mm로서다른균핵병보다매우작다. 균핵은 15 20 범위에서가장양호하게형성된다. 표 50 마늘흑색썩음균핵병피해주의뿌리고사율 구분 피해주건전주 조사근수 ( 개 / 주 ) 37.9 32.2 2월중순 (2/16) 3월상순 (3/7) 고사근수 뿌리고사율 (%) 조사근수 고사근수 뿌리고사율 (%) ( 개 / 주 ) 평균 범위 ( 개 / 주 ) ( 개 / 주 ) 평균 범위 21.2 0 55.9-0-100-26.7 34.6 24.2 4.5 90.6 13.0 16.0-100 7.1-25.0 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 133

(2) 발병조건주로주산단지의연작지대에서뿌리응애, 선충, 고자리파리등의피해와동시에발생한다. 여름에는땅속에휴면상태로있다가 9 10월식물체지하부에침입, 기주에서월동한다음이른봄부터 4월까지발생하며, 지온이 25 이상이되면휴면에들어간다. 병원균은병발생정 < 그림 57> 흑색썩음균핵병의지상부병징 도가마을단위로나타나는것으로보아서병든포장에서사용했던트랙터, 쟁기등의농기계에의해인접한건전한밭에퍼지게되고병든식물체의잔재물을퇴비로사용할경우도전염원의하나로추정된다. 한편균핵이마늘이나쪽파등의종구에잠복해있다가오염지역과비오염지역간종구교환이나구입재배시전염될가능성이높다. 파종 (10 월 ) 균침입 마늘지상부출현 (10~11 월 ) 종구에균사감염증식해에따라서지상부병지출현 마늘생육중지 (12~1 월 ) 병진전정지 병원균토양속에서균핵상태로월하 병진전정지 ( 인편균핵형성 ) 마늘급속생장 (3~4 월 ) 지상 하부발생 (10~80%) 마늘생육 (2 월 ) 이병주식별가능 (1~10%) < 그림 58> 흑색썩음균핵병의발생경로 134 농업기술길잡이마늘재배

(3) 방제법지금까지발표된방제법으로완전방제가어려운것으로알려지고있다. 다만병원균의병원원을사전에차단하는것이효과적이라생각되며일단지상부에피해가나타나면방제가어렵다. 오염지역에서는농기계공동사용을하지않는것이좋으며, 사용후반드시농기계를소독세척후사용한다. 병든포기는일찍제거하여잔사물을없애고, 피해를받았던식물체는퇴비로사용하지않는다. 영양번식파속작물종구구입시균핵병의감염여부를확인후건전종구를구입한다. 답전윤환이가능한지역이나이모작이가능한지역은벼재배로효과적으로방제할수있다. 발생이심한포장은 4 5년파속식물외의작물로돌려짓기한다. 종구소독법 : 종구 1kg당베노람수화제 4g을분의처리한다. 토양소독법 : 가스훈증에의한방법으로땅이건조할경우멀칭직전에물을살포하여실시하며소독방법은마늘파종 2 3일전에다조메입제 30kg/10a 살포 경운 비닐멀칭 경운 발아검사 마늘파종순으로처리한다. 비닐밀폐소독후다시경운파종하므로이방법은토양미생물까지도전멸시켜작물생육에더큰부작용도우려되고있다. 생육기방제법 : 마늘파종전후터부코나졸유제 ( 호리큐어 ) 500배를 100L/10a 기준으로살포한다. 약액이토양에충분히스며들게하여야효과가있으므로비온후나비오기직전에살포하거나관수한다. 이병의균핵대부분은마늘수확후종구에붙어있거나마늘주변흙에잔류되어후작물재배를위한경운정지작업을할때토양과혼합되어잠복해있다 ( 표 51). 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 135

표 51 마늘수확기마늘흑색썩음균핵병의균핵분포 표토깊이 구 마 분 늘 주간사이 계 0~5cm 5~10cm 10~15cm 15~20cm 균핵수 ( 개 /30g 토양 ) 1,324 289 55 12.7 7 0.3 1,688 분포비율 (%) 78.4 17.1 3.3 0.7 0.4 0.02 100 < 그림 59> 흑색썩음균핵병발생포장 ( 전남무안 ) 136 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 02 주요해충과방제 G r o w i n g G a r l i c 가 고자리파리 (1) 피해 유충 ( 구더기 ) 이마늘, 양파, 파, 부추와백합과화훼류뿌리나인경을가해하여아래잎부터노랗게말라죽는다. < 그림 60> 고자리파리성충 ( 왼쪽 ) 과유충의뿌리가해 ( 오른쪽 ) 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 137

(2) 형태성충의수컷은몸길이가 5 7mm이고, 겹눈사이는암컷에비해작으며눈의주위는백색이다. 촉각은검은색이고, 가슴은담갈색또는회황색이고배면도회황색이며중앙에암갈색종선이있다. 노숙유충은 8 10mm의구더기로서몸넓이는 2mm 정도이다. 번데기는방추형이고적갈색타원형이다. (3) 생태연 3회발생하고남부지방에서의발생최성기는 4월중순, 6월하순, 9 월하순 10월상순이며, 중부지방에서는 1주일정도늦어진다. 가을에발생한유충은번데기로월동하여 4월부터변태하여성충이된다. 알은잎집틈새, 주위흙틈에보 < 그림 61> 고자리파리피해 ( 단양 ) 통 50 70개를낳는다. 1세대번데기는성충이된다음세대를더지낸뒤번데기로여름잠 ( 夏眠 ) 에들어가거나성충상태로여름잠에들어가는데여름철을땅속에서지내고가을에성충이되어양파모판, 마늘본밭등에산란한다. 표 52 약제처리시기별마늘씨고자리파리방제효과 약제처리시기 피해주율 (%) 방제가 (%) 1) 파종기 + 3월상순 2) 파종기 + 3월중순 3) 파종기 + 3월하순 4) 3월상순 + 3월하순 5) 무처리 8.0 13.0 20.0 21.3 56.0 85.7 76.8 64.3 62.0 0 공시약제 : 카보입제 (5kg/10a) 138 농업기술길잡이마늘재배

(4) 방제미숙한유기질비료의시용을피한다. 매년발생되는포장은파종전밭갈이작업을할때카포입제 ( 큐라텔, 후라단 ) 를 10a당 5kg 뿌려준다. 파종전방제하지못했을경우 3월상순에카보입제를 10a당 5kg씩살포하여도된다. 또한, 고자리파리의산란을방지하기위하여 3월하순경에살충제를 7 10일간격으로 1 2회뿌려준다. 이미발생되었을때는세빈등살충제유제를 1,500 2,000배액을관주한다. 나 총채벌레 (1) 피해성충과유충이마늘잎에서즙액을빨아먹으므로잎이군데군데백색또는황백색으로변하며발생이심하면작물전체가변색하여마르게된다. 가물때번식이왕성하며마늘에서는그피해가매우많다. 그리고여름파에도심하고양파에서는꽃이필때그속에파고들어가피해를주기때문에결실이되지않고채종에많은지장을준다. (2) 생태성충으로가해식물의지표가까운지하부또는잡초사이에서월동하며, 봄에날씨가따뜻해지면활동하기시작하여가을에이르기까지불규칙하게계속발생하고특히, 여름에번식력이왕성하며 1년에 10회이상발생한다. 성충과어린유충은다수가집단적으로가해하며가뭄때에는특히피해가심하다. 암컷이식물조직속에산란하면수일후에부화해서유충은겉껍질을갉아먹으며자라서약 10일후에성충이된다. (3) 방제법 한발이계속되는해에는조기발견해서살충제를 2 3 일간격으로살포한다. 파종전카보입제인큐라텔, 후라단등을 10a당 5 6kg씩살포한다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 139

다 마늘뿌리응애 (1) 피해뿌리의끝에모여서집단으로가해하여뿌리가떨어지거나구근내부까지썩는다. 또한락교나마늘은저장중에증식하여큰피해를받는다. (2) 형태응애는좁쌀모양또는서양배모양으로성충이 0.7mm 정도로아주작다. 몸은유백색이고, 반투명하지만다리와턱은암갈색을띤다. (3) 생태구근또는땅속에서각태로겨울을지낸다. 연발 < 그림 62> 부패부의응애 생횟수는지방에따라다르나따뜻한지방에서는십수세대를경과하고고온다습조건에서번식이왕성하며 1세대가 10 14일이다. 어른벌레는구근의표면이나인편에몇개씩알을낳는다. 모래땅이나화산회토, 산성토양, 유기질이많은밭에발생및피해가많다. (4) 방제법 뿌리응애가발생하지않은밭의마늘을종구로사용한다. 수확직후인화늄 ( 에피흄 ) 정제를 1m2당 3g을 4 5일훈증처리한다. 종구소독은응애알을죽이는디메토 ( 로고, 록숀 ) 1,000배액에 30 60분간담갔다가심는다. 매년발생되었던밭은포레이트 ( 싸이메트 ) 입제를 10a당 8kg씩뿌리고밭을경운한다. 140 농업기술길잡이마늘재배

생육중에발생되는경우에는디메토 ( 로그, 록숀 ) 를비닐제거후 10a당 1000L 정도 2 3회토양관주한다. 라 마늘구근선충 (1) 피해기주에따라다르나마늘이나양파의경우애벌레와어른벌레가껍질과껍질사이에침입하여즙액을빨아먹으므로영양결핍을일으키고심하면건부 ( 乾腐 ) 현상을일으키며지상부생육은물론쪽의생육이극히불량하게되며저장중에도계속가해하여저장중에많은피해를가져온다. (2) 형태암수모두질모양의비교적큰어른벌레로꼬리가뾰족하다. 암컷의크기는 1.4 1.5mm 로교접낭을갖고있다. 애벌레의크기는 0.3 0.5mm이다. (3) 생태 < 그림 63> 현미경으로본선충 사질토로서습도가많은곳에서잘번식하므로비가올때활동을많이하며피해도이때가심하다. 마늘이나양파의경우애벌레상태로껍질내에서겨울나기를하여주전염원이된다. 암컷어른벌레는반드시교미해야만알을낳으며한마리가 207 498개의알을약 1개월동안에낳는다. 알기간은 5 6일, 애벌레기간은 7 11일, 어른벌레기간은 40일정도이다. 1세대경과기간은 15 에서 20 25일이며, 마늘생육기간동안 3회정도발생할수있다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 141

(4) 방제법마늘에선충이기생하면마늘의생육이불량해지고, 잎끝은뒤틀려지는데그정도는새로전개되어나오는어린잎일수록그증상이심하고나중에는잎끝이마르기도한다. 선충이마늘에기생하면바이러스의이병역시용 < 그림 64> 마늘선충피해 이하게되므로마늘의퇴화를촉진하게되어수량은격감하게된다. 우리나라마늘재배에서마늘에기생하는선충의피해가전국적으로심하므로마늘선충방제방법의개발은시급한것이다. 따라서지금까지보편적효과적인방법은파종할때모캡입제를 10a당 10 12kg을토양전면에뿌린다. 씨마늘은디메토유제 ( 록숀 ) 1,000배액에소독하여파종하면선충을효과적으로방제할수있다. 142 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 03 저장중발생하는병해 G r o w i n g G a r l i c 저장중에여러가지병해충이발생하여피해를주는데주로발생되는병해는마른썩음병, 푸른곰팡이병, 잿빛곰팡이병, 자주점무늬병등이며, 해충은뿌리응애, 마늘혹응애, 구근선충등이다. 저장중병해충발생은마늘의건조정도와상처여부에따라그피해정도가달라진다. 수확후인경을잘건조시키면포장에서따라오는병해충의대부분을없앨수있거나밀도를줄일수있다. 또한, 통 43.6 부패인편율 (%) 16.8 11.2 개별털기 모아털기 무충격 < 그림 65> 수확시흙털기방법이인편부패에미치는영향 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 143

풍이잘되는곳에저장하면저장중에병의침입을막을수있다. 수확중흙털기작업으로충격을받아물러진마늘이나상처난마늘은저장중부패를조장하므로장기저장할때는고르기작업을철저히한다. 장기저장할때는 6월중 하순경수확후마늘의주대를제거한후상온에서 10 15일정도건조한후밀폐된공간에서 3일정도인화늄정제 ( 에피흄 ) 를 10a당 3g 훈증처리하면저장중발생하는응애류토양선충등의피해를줄일수있다 가 마른썩음병 ( 건부병 ) 수확후고온기가지속되는여름부터가을까지발생한다. 병징은처음에담갈색의움푹들어간부정형병반을형성하고진전되면인편전체가마른상태로부패하며병반상에는흰색의균사및포자가밀생한다. 발생원인으로는토양중의병균이수확시종구에묻어저장중에병이발생하고특히다습하고고온기인여름철에피해가크고상처가있는인편부터발생한다. < 그림 66> 저장중의마른썩음병의병징 < 그림 67> 저장중푸른곰팡이병의병징 나 푸른곰팡이병 ( 청미병 ) 병징은마늘쪽아랫부분이나, 상처부위부터회색내지다갈색으로부패되며심하면인편전체가푸른곰팡이로뒤덮인다. 144 농업기술길잡이마늘재배

발생원인은생육중작업이나수확시상처로인한인편을통하여병원균이감염되어있다가저장중발생하는데비교적넓은온도범위에서생존하므로겨울이나이른봄또는저온저장고에서도피해가크다. 다 잎마름병 ( 자주점무늬병 ) 병징은마늘쪽에자색의소형반점이형성되고점차심해지면흑갈색으로변한다. 마늘쪽전체가부패하는일은적고, 작은적갈색반점이형성되어상품가치를저하시킨다. 발생원인은생육중마늘잎이나줄기에자색의반점을형성하고심하면잎전체가고사하는경우가생긴다. 이때병반사이에형성된분생포자가빗물을타고인편부위로내려와감염되는데저장중알맞은환경이주어지면발생한다. 라 잿빛곰팡이병 ( 회색미병 ) 병징은마늘쪽을담갈색으로부패시키며, 진전되면인편에균핵을형성하고인편껍질부에검은분생포자가무수히형성되나큰피해는없다. 발병원인은푸른곰팡이병발생원인과비슷하다. 표 53 저장마늘병해발생조사 재배형조사지역이병인편율 (%) 마른썩음병 발생피해 (%) 응애 기타병해 난지형무안등 30.8 7.9 4.8 18.1 한지형 3 개지역 20.3 4.7 5.6 10.0 평 균 25.6 6.3 5.2 14.1 마른썩음병 : Fusarium oxysrum 응애 : 흑응애, 뿌리응애 기타 : 갈색반점 ( 여러가지병원균이관여함 ) 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 145

마 저장중갈변증상원인및방지대책 (1) 마늘갈변증상의실태최근 4 5 년전부터마늘을수확하여 3 4개월정도지나면초기에는인편에갈변증상이나타나다가점차썩어상품성을잃는경우가많다. 특히 1996 년의경우여름철고온다습으로인하여한지형마늘재배지역에서갈변증상이심하게발생하였다. 건전마늘 ('95 단양마늘시험장 ) 갈변마늘 ('95 일반농가 ) < 그림 68> 저장중갈변마늘 이와같이갈변증상의피해가심한지역의경우소비자의구매기피로판매에어려움이있었을뿐만아니라판매된마늘로인하여지역명성도잃게된다. 따라서방지대책을소홀히할경우마늘재배농가에큰타격을준다. (2) 저장중갈변증상의원인 파종후가을에비닐을피복하여봄에걷지않고수확시까지그냥두었을때잎마름병으로인해잎이말라죽어덜여문마늘을일찍수확할때 3년이상이어짓거나지나치게질소비료를많이주었을때건조가잘안되었을때와통풍이잘안되는곳에보관했을때종구소독및살충제소독을실시하지않았을때 ( 뿌리선충으로인한갈변증상 ) (3) 방지대책 가을에피복한비닐은가급적 4월중 하순경에제거토록하고, 제거하지않았을때는비닐전체를골에있는흙으로 2 3cm 정도덮어주어인편조직을단단하게키운다. 146 농업기술길잡이마늘재배

적기에잎마름병을방제하고, 잎마름병발생시는살균제 ( 아라리수화제, 안트라콜, 다코닐등 ) 를 10일간격으로뿌려주며, 덜여문마늘을일찍수확하지않도록한다. 3년이상이어짓기를피하고비료는시 군농업기술센터나농업기술원의토양검정결과에의하여진단시비를실시한다. 수확한후마늘의수분함량이 65% 정도되도록통풍이잘되는곳에서건조하여저장한다 ( 이때자연건조의경우 2 3개월정도걸리나벌크건조기 (2 4 일 ) 나다목적곡물건조기 (3 4일) 에 40 로건조후저장할경우갈변증상이나타나지않았다 ). 마늘선충은종구에기생하므로소독한후파종한다. 소독방법은베노람수화제 500배액 + 디메토유제 1,000배액에 30 60분간담갔다가그늘에서물기를말린다음심도록한다. 바 종합방제법 재배중이나수확시종구에상처가나지않도록주의한다. 재배시계분등유기질비료의과용을피한다. 비오는날에수확하거나비를맞히지않는다. 통풍이양호한서늘한장소에보관한다. 적기에수확한다. 파종시건전한종구를파종한다. 표 54 지역별병해발생조사 조사지역발생율 (%) 마른썩음병 발생피해응애 기타병해 태안 22.7 7.5 5.2 10.0 무안 32.5 6.4 5.0 21.1 남해 29.7 7.9 4.4 17.4 평균 28.3 7.3 4.9 16.1 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 147

표 55 저장마늘에서분리되는병원균 병 명 병원균 피해정도 마른썩음병 ( 건부병 ) 푸른곰팡이병 ( 청미병 ) 잎마름병 ( 점무늬병 ) 잿빛곰팡이 ( 회색미병 ) - - - - Fusarium oxysprum Penixillium hirstum Stemphylium botryosum Botrytis byssoidea Fusarium sp Embellisia allii Altemsria altermate 세균도일부분리됨 +++ +++ ++ + + ± - +++ : 피해가매우많음 ++ : 피해가많음 + : 피해가있음 ± : 피해가적음 - : 피해가없음 수확후선별시상처나병해충에이병된것을철저히제거한후보관한다. 저온저장을하면피해를줄일수있다. 파종시종구소독 ( 베노람수화제 + 디메토유제 ) 을반드시실시한다. 생육중잎마름병을철저히방제한다. 고자리파리나응애의피해가없도록약제를살포한다. 148 농업기술길잡이마늘재배

농. 업. 기. 술. 길. 잡. 이 마늘재배 04 마늘의생리장해발생원인과대책 G r o w i n g G a r l i c 마늘이자라는과정에서여러가지기상조건, 즉온도와광, 수분외에토양영양분의상호작용등이큰영향을미친다. 특히지나친고온과인편분화기의다량의강우및과다한질소시비, 연작에따른특정영양분의결핍등은생리장해를유발하는원인이되므로적정한예방대책이필요하다. 특히벌마늘발생과잎끝마름병현상그리고최근에남부일원에많이발생되고있는스펀지마늘은상품성및수량성에큰저해요인이되므로사전예방대책이요구된다. 가 벌마늘 2차생장이라고도하는데, 잎생장이활발한 4월부터눈에띄는현상으로잎사이에새로운잎이자라나옆줄기가터지고심하면꽃줄기 ( 장다리 ) 가생긴다. 벌마늘의유형으로보호엽만생장하는경우, 보호엽과함께저장엽, 맹아엽, 보통엽이모두계속적으로자라는것, 생장이더욱진전되어손자인편이착생되는것, 불완전추대하면서총포안에서주아가재생장하는것등으로구분되는데발생이심할경우인편이많이생기고작아서상품가치를상실한다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 149

(1) 벌마늘발생조건여러가지기상조건즉온도, 광, 수분등이마늘의생육에큰영향을끼치는데, 특히지나친고온, 인편분화기를전후하여다량의강우시, 마늘에대하여인위적저온처리를하는경우, 생육기간에단일조건부여시에벌마늘이발생한다. (2) 벌마늘재배환경 질소질비료를많이사용하거나웃거름을늦게까지계속해서주는경우사질토양에서재배할때파종적기보다일찍파종했을때관수를지나치게자주했을때주아를일찍제거했을때많이발생하는것으로알려지고있다. (3) 벌마늘의발생대책 씨마늘을선별할때 7g 이상의큰인편은제외하여파종하지않는다. 사질토양재배를지양한다. 적정파종기를준수한다. 질소질비료의지나친시비및인편분화기이후추비를금지한다. 나 마늘잎끝마름현상 ( 엽선단고사 ) 생육초기인봄과생육중기이후기온이 25 이상올라갈때생육이정지되고잎이누렇게변색되는현상을말한다. 원인은땅이너무습하거나건조하여칼리흡수장애가일어나고또한, 생육후기의가뭄에의한석회흡수장애로알려지고있다. 대책으로는장기간가뭄때는 1 2회관수를실시하여뿌리에있는영양공급을원활히해주고퇴비를매년 1,500 2,500kg 정도시용한다. 산성지역은석회 120 150kg/10a를주어산도를교정하고균형시비하며웃거름을알맞게나누어준다. 특히칼리가부족하지않도록한다. 150 농업기술길잡이마늘재배

표 56 마늘잎끝마름현상의발생원인과대책 구분원인대책 토양습도알맞게유지 토양이너무건조하거나 석회 10a당 100~150kg 사용후마늘잎끝마름현상습하면칼리흡수가깊이갈이실시 ( 엽선단고사 ) 되지않아잎끝마름 퇴비 10a당 1,500kg 이상주고현상이발생한다. 칼리거름알맞게사용, 살균제살포 다 통터짐마늘 ( 열구 ) 주로난지형재배지역에서발생률이많은데이는마늘종구를얕게심거나모래땅에서재배할때그리고수확기가늦을때에많이발생한다. 대책으로는구비대기에영양분이과도하게흡수되지않도록하고매년많이발생하는지역에서는파종할때종구가일정한지표면의토압을받도록약간깊게심는다. 아울러생육후기에는비닐을걷거나흙으로덮어지온상승을막고제때수확한다. 40 30 통터짐율 (%) 20 10 0 4cm 6cm 8cm < 그림 69> 마늘심는깊이와통터짐마늘발생율 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 151

라 중심구 ( 통마늘 ) 지나친저온이나고온에의해마늘쪽이분화하지못하고화서 ( 꽃차례 ) 나보통엽으로분화될내부생장점이한개의인편으로비대발육한경우이다. 주아재배, 봄파종, 종구가 2g 이하로지나치게작을때, 저온처리기간이짧고약할때주로발생한다. 마 마늘의염류장해 마늘의염류장해는엽신이구부러진채얇은피막으로싸여서전개가되지못하고엽초의내부는쭈글쭈글한증상의기현상으로나타난다. 이증상은 1978 년한발이심할때충남서산농가포장에서나타나토양과식물체를분석한결과염류장해로밝혀졌다. 염류장해를받은토양은받지않은토양에비하여 ph 와수분함량차이는없으나염류농도 (EC) 가 1.01ds/m 로높았고, 무기성분함량도건전주에비하여부위별로보면엽신보다엽초에서높았다. 따라서장해를받은마늘은엽초에서엽신으로양분의이동이안된채축적되고있음을보여주고있다. 일반적으로장해가나타나기쉬운작물은양파, 상추, 딸기등이며, 양파의경우염류농도가 0.5ds/m 이상일때장해가나타나고염류의집적은비료를다량시용했을때토양수가아래로부터위로이동하여하층의 Ca, Mg 등이경토에집적되고초산이 Ca, Mg 및 K와결합하여 CaNO3 또는 KNO3 형태로되어장해를발생시킨다는보고등이있다. 염류장해의방지책으로는심경, 유기물시용, 또는피복방법등에의하여장해를경감할수있으나기본적으로는비료를 1회에다량시용하지말고가급적분시해야한다. 표면에집적한염류를제거하기위해서는볏짚을피복하거나충분한관수로염류가유실되도록하는것이좋을것이다. 152 농업기술길잡이마늘재배

바 스펀지마늘 ( 일명 : 멍청이, 야구방망이 ) 1994년마늘값상승으로중국에서식용으로 1995년에구입한마늘을전남무안등에서파종한마늘중 1,400ha 정도에서인편이 ( 그림 70) 과같이형성이되지않았는데이마늘을스펀지 ( 야구방망이 ) 마늘이라칭하였다. 스펀지마늘은상위 5 < 그림 70> 스펀지마늘 6엽이아주밀생해있고, 주아 ( 종대 ) 의생성과출현이안될뿐만아니라주대가막혀있으며, 인편분화와결구가되지않는다. 발생원인은겨울이상난동과종구자체의생리적인요인등이복합적으로상호작용하여발생되는것으로추정하고있으나정확한원인은알려지지않고있다. 이러한마늘은구가형성되지않아일부보통마늘인편 2개크기의구가생기는것도있으나질감이양파와비슷하고약간쓴맛이나기때문에상품성이전혀없으므로발견즉시뽑아없애야한다. 제Ⅵ장병충해및생리장해의진단과방제 153

특집 농업인업무상재해와안전보건관리의이해 1 절 농업인업무상재해의개념과발생현황 농업인도산업근로자와마찬가지로열악한농업노동환경에서장기간작업할경우질병과사고를겪을수있다. 산업안전보건법에따르면, 업무상재해는근로자가업무에관계되는건설물, 설비, 원재료, 가스, 증기, 분진등에의하거나작업또는그밖의업무로인하여사망또는부상혹은질병에걸리는것을일컫는다. 농업인의업무상재해는농업노동환경에서마주치는인간공학적위험요인, 분진, 가스, 진동, 소음및농기자재사용으로인한부상, 질병, 사망등을일컬으며작업준비, 작업중, 이동등농업활동과관련되어발생하는인적재해를말한다. 2004년시행된 농림어업인의삶의질향상및농산어촌지역개발촉진에관한특별법 에서농업인업무상재해의개념이처음도입되었으며, 2016년 1월부터시행된 농어업인안전보험및안전재해예방에관한법률 에서는농업활동과관련하여발생한인적재해를농업인안전재해라고정의하며이를관리하기위한보험과예방사업을명시하였다. 국제노동기구분류에따르면, 농업은전세계적으로건설업, 광업과함께가장위험한업종중하나다. 우리나라역시산업재해보상보험가입사업장을기준으로전체산업근로자와비교하면, 농업인재해율이 2배이상높은것으로나타났다 ( 그림1). 1.60 1.40 1.20 1.00 1.29 1.40 산업재해율 ( 사망또는 4 일이상요양 ) 1.46 1.44 1.38 1.3 1.26 1.01 전체산업농업 0.94 0.80 0.60 0.72 0.71 0.70 0.69 0.65 0.59 0.59 0.53 0.50 0.40 0.20 0.00 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 < 그림 1> 전체산업대비농업부문산업재해율 154 농업기술길잡이마늘재배

그러나여성, 고령자, 소규모사업장일수록산업재해가빈번하게발생하는경향을고려해볼때산재보상보험에가입하지못한소규모자영농업인 ( 농업인구의약 98%) 의재해율은산재보상보험에가입된농산업근로자의재해율보다높을것으로추정된다. 농촌진흥청에서 2009년부터실시하고있는 농업인의업무상질병및손상조사 ( 국가승인통계 143003호 ) 에따르면농업인의업무상질병유병률은 5% 내외이며, 이중 70 80% 는근골격계질환으로농업환경의인간공학적위험요인개선이시급한것으로나타났다. 업무상손상은 3% 내외이며미끄러지거나넘어지는전도사고가 30 40% 로전도사고를예방하기위한조치가필요한것으로나타났으며이외의농업인중대사고로는생강굴질식사, 양돈분뇨장의가스질식사, 고온작업으로인한열중증으로인한사망사고등이있다. 이러한현황을고려해볼때농업인의업무상재해예방과보상, 재활등국가관리체계구축및농업인의안전보건관리에대한적극적인참여가시급하다. 더욱이업무상손상이발생하게되면약 30일이상일을못한다고응답하는농업인이 40% 이상이며 1 심한경우농업활동으로하지못하는경우도발생한다. 점차고령화되어가고있는농업노동력의특성을고려할때, 건강한농업노동력의유지를위해안전한농업노동환경을조성하고작업환경을개선하기위한농업인산재예방관리는매우중요하다. 이를위하여정부, 전문가, 관련단체, 농업인의협력및자발적인참여가절실하다. 2 절 농업환경유해요인의종류와건강에미치는영향 농작업자는각작목특성에따라재배지관리, 병해충방제, 생육관리, 수확및선별등의작업을수행하면서농업노동환경의다양한건강유해요인에노출된다. 노동시간면에서도연간균일한노동력을투여하는것이아니라, 작목별농번기와농한기에따라특정기간동안에일의부담이집중되는특성이있다. 또한농업인력고령화와노동인력부족은농기계, 농약등농기자재의사용을증가시키고있어농 1 농업인업무상손상조사, 2013 특집 155

업노동의유해요인은더다양해지고있으며, 아차사고가중대재해로이어지는경우도늘어나고있다. 특히, 관행적농업활동에익숙했던농업인들이노동환경변화에적응하고자무리한작업을하게되고, 이에따라작업자건강에영향을미치는유해요인에빈번하게노출되고있다. 더욱이새위험요소에는정보나안전교육이미흡하여농업인업무상재해의발생가능성은커지고있다. 농촌진흥청이연구를통하여보고하거나국내외문헌등에서공통으로확인되는농업노동환경의주요유해요인으로는근골격계질환을발생시키는인간공학적위험요소, 농약, 분진, 미생물, 온열, 유해가스, 소음, 진동등이있다 ( 표 1, 그림 2). 표 1 작목별농업노동유해요인과관련된농업인업무상재해 작목대분류유해요인 ( 관련농업인업무상재해 ) 수도작 농기계협착등안전사고 ( 신체손상 ), 곡물분진 ( 천식, 농부폐증등 ), 소음 / 진동 ( 난청 ) 과수과채, 화훼 ( 노지 ) 과채, 화훼 ( 시설하우스 ) 축산 인간공학적위험요소 ( 근골격계질환 ), 농약 ( 농약중독 ), 농기계전복, 추락등안전사고 ( 신체손상 ), 소음 / 진동 ( 난청 ) 인간공학적위험요소 ( 근골격계질환 ), 농약 ( 농약중독 ), 농기계전복안전사고 ( 신체손상 ), 자외선 ( 피부질환 ), 온열 ( 열사병등 ), 소음 / 진동 ( 난청 ) 등인간공학적위험요소 ( 근골격계질환 ), 농약 ( 농약중독 ), 트랙터배기가스 ( 일산화탄소중독등 ), 온열 ( 열사병등 ), 유기분진 ( 천식등 ), 소음 / 진동 ( 난청 ) 가스중독 ( 질식사고등 ), 가축과의충돌, 추락등안전사고 ( 신체손상 ), 동물매개감염 ( 인수공통감염병 ), 유기분진 ( 천식, 농부폐증등 ) 기타버섯포자 ( 천식등 ), 담배 ( 니코틴중독 ), 생강저장굴 ( 산소결핍, 질식사등 ) 156 농업기술길잡이마늘재배

< 그림 2> 유해요인발생작업사례 농업인업무상재해의작목별특성을보면인간공학적요인은모든작목에공통적인문제이며, 특히하우스시설작목과과수작목의위험성이상대적으로높다. 농약의경우과수및화훼작목이벼농사및노지보다상대적으로위험성이높은것으로보고되었다. 미생물의경우축산농가와비닐하우스내작업에서대부분노출기준을초과하는위험한수준이었으며, 온열및유해가스의경우도하우스시설과같이밀폐된공간에서문제가되었다. 소음및진동은트랙터, 방제기, 예초기등농기계를사용하는작업에서노출위험이보고되었다. 3 절 농업인업무상재해의관리와예방 지속가능한농업과농촌의발전에있어건강한농업인육성과안전한노동환경조성은필수불가결한요소이다. 하지만 FTA 등국제농업시장개방에따라농업에대한직접적인보조가점차제한되고있다. 농업인업무상재해관리에대한정부의지원은농업인의생산적복 특집 157

지의확대즉, 사회보장의확대지원정책으로매우효과적이며간접적인지원정책이될수있다. 또한농업인의산업재해예방을통한농업인의삶의질향상뿐아니라, 건강한노동력유지에도움이되므로농업과농촌의지속가능한발전도도모할수있다. 유럽에서는지속가능한사회발전을위해농업인의건강과안전관리를최우선정책관리대상으로삼고 < 표 2> 와같이농업인의산업재해예방부터감시, 보상, 재활연구등의사업을국가가주도적으로연계하여추진하고있다. 농가소득및농업경쟁력증진을지원하는정책이주류를이루어왔던우리나라는최근에서야농업인업무상재해지원하고자법적기반을마련하고관리를시작하는단계이다. 우리농업의근간을표현하는농자천하지대본 ( 農者天下之大本 ) 은농업인이야말로국가가가장우선적으로보호해야할대상임을이야기한다. 농업인은국민의먹거리를책임지는생명창고지킴이, 환경지킴이로써지역의균형발전에기여하는등공익적기능을하고있다. 근대의산업경제부흥시기의농업은산업근로의버팀목이되었으나, 최근확대되는 FTA 등국제시장개방으로농가가농업을유지하기어려운상황이다. 그럼에도농업 농촌이공공적기능과역할을하고있으므로농업과농촌은국가가주도적으로지켜나가고농업인건강과안전도정부관리책임아래농업인, 국민, 관련전문가, 유관기관, 단체등이적극적이며자발적인협력이필요하다. 표 2 농업인업무상재해관리영역및주요내용 산업재해예방 유해요인확인 / 평가유해환경개선 물리적, 화학적, 인간공학적유해요인구명 유해요인평가방법및기준개발 지속적인유해요인노출평가및안전관리 농작업환경및작업시스템개선 개인보호구및작업보조장비개발및보급 안전보건교육시스템구축및교육인력양성 농업안전보건교육내용, 교육매체개발 158 농업기술길잡이마늘재배

산업재해감시 재해실태조사 재해판정 지속적재해실태파악및중대재해원인조사 안전사고, 직업성질환감시및 DB 구축 나홀로작업자안전사고등실시간모니터링 직업성질환진단및재해판정기준개발 유해요인특성별특수건강검진항목설정 직업성질환전문연구, 진단기관지원 역학연구 농업인건강특성구명을위한장기역학연구 급성직업성질환및사망사고역학연구 산업재해보상 재해보상 치료 / 재활 안전사고및직업성질환보상범위수준설정 산재대상범위설정및심의기구등마련 직업성질환원인에따른치료와직업적재활연구 지역농업인치료 재활센터운영및지원 재활기구보급및재활프로그램개발 건강관리 지역단위건강관리의료접근성 농촌지역주요급 만성질환관리 ( 거점병원 ) 오지등농촌지역순회진료및건강교육 건강관리시설확대및운영지원 공공보건의료서비스강화 지역거점공공병원및응급의료체계구축 4 절 농작업안전관리기본점검항목 다음은앞서서술한다양한농업인의업무상재해 ( 근골격계질환, 농기계사고, 천식, 농약중독등 ) 의예방을위해농업현장에서기본적으로수행해야하는안전관리항목이다 ( 표 3). 각점검항목별로보다자세한내용이나, 작목별로특이하게발생하는위험요인의관리와재해예방지침은농업인건강안전정보센터 (http://farmer.rda.go.kr) 에서확인할수있다. 특집 159

표 3 농작업안전관리기본점검항목과예시그림 분류 농작업안전관리기본점검항목 농약을다룰때에는마스크, 방제복, 고무장갑을착용한다. 개인 보호구착용 및관리 먼지가발생하는작업환경에서는분진마스크를착용한다. ( 면마스크사용금지 ) 개인보호구를별도로안전한장소에보관한다. 야외작업시자외선 ( 햇빛 ) 노출을 최소화하기위한조치를취한다. 농기계 안전 경운기, 트랙터등보유한운행농기계에반사판, 안전등, 경광등, 후사경을부착한다. 동력기기운행시응급사고에대비하여긴급멈춤방법을확인하고운전한다. 160 농업기술길잡이마늘재배

분류 농작업안전관리기본점검항목 음주후절대농기계운행을 하지않는다. 농기계 안전 농기계를사용할때는옷이 농기계에말려들어가지않도록 적절한작업복을입는다. 농기계는수시로정기점검하고 점검기록을유지한다. 수 전동공구는 지정된안전한장소에보관한다. 농약및유해 요인관리 잔여농약및폐기농약은신속하고안전하게보관 폐기한다. 농약은잠금이유지되는농약전용보관함에넣어보관한다. 특집 161

분류 농작업안전관리기본점검항목 화재위험이있는곳에 ( 배전반등 ) 에소화기를비치한다. 밀폐공간 ( 저장고, 퇴비사등 ) 을출입할때에는충분히환기한다. 농업시설관리 농작업장및시설에적절한조명시설을설치한다. 사람이다니는작업공간의바닥을평탄하게유지하고정리정돈한다. 출입문등의턱을없애고, 계단대신경사로를설치한다. 인력작업관리 중량물운반시최대한몸에밀착시켜무릎으로들어옮긴다. 162 농업기술길잡이마늘재배

분류 농작업안전관리기본점검항목 인력작업관리 농작업후에피로회복을위한운동을한다. 작업장에별도의휴식공간을마련한다. 농업인안전보험에가입한다. 일반안전관리 긴급상황을대비하여응급연락체계를유지한다. 비상구급함을작업장에비치한다. 특집 163