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이현 호
5 years ago
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21 제 1 장연구개발과제의개요

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26 제 2 장재료및방법

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30 시료번호 596 항목에따라해당점수위에표기해주십시오. 외관의기호도 성별 : 나이 : 매우나쁘다 보통 매우좋다 색의기호도 매우나쁘다 보통 매우좋다 고기와기타부재료와의조화도 매우나쁘다 보통 매우좋다 이취의정도 매우약하다 보통 매우강하다 조직감기호도 매우나쁘다 보통 매우좋다 종합적기호도 매우나쁘다 보통 매우좋다 시료번호 596 항목에따라해당점수위에표기해주십시오. 외관 성별 : 나이 : 매우나쁘다 보통 매우좋다 색의기호도 이취 매우나쁘다 보통 매우좋다 풍미 매우약하다 보통 매우강하다 조직감 매우나쁘다 보통 매우좋다 매우나쁘다 보통 매우좋다 종합적기호도 매우나쁘다 보통 매우좋다

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47 제 3 장결과및고찰

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54 외관기호도 9.0 조직감기호도 종합적기호도 색기호도 부재료와조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 20 mm 15 mm

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56 외관기호도 9.0 조직감기호도 종합적기호도 색기호도 부재료와조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 표고버섯 O 표고버섯 X

57 외관기호도 9.0 조직감기호도 종합적기호도 색기호도 부재료와조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 훈연 X 훈연 O

58 외관기호도 9.0 조직감기호도 종합적기호도 색기호도 부재료와조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 15 mm 20 mm

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61 외관기호도 9.0 종합적기호도 조직감기호도 색기호도 부재료와조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 케이싱 몰드압착

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64 종합적기호도 조직감기호도 외관기호도 색기호도 부재료와 조화도 맛기호도 이취정도 향기호도 오향 X 오향 O

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69 떡갈비 너비아니 편육 수육 수분 43.29± ± ± ±3.61 조단백질 29.78± ± ± ±1.12 조지방 23.65± ± ± ±0.01 회분 0.98± ± ± ±

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88 떡갈비너비아니수육편육 성별국적 1) 성별국적 1) 성별국적 1) 성별국적 1) 기름기짠맛매운맛향미 남자 (38) 4.89± ± ± ±2.27 여자 (99) 5.28± ± ± ±1.76 T-value 북아메리카 (73) 5.07± ± ± ±2.04 아시아 (65) 5.42± ± ± ±1.67 T-value *** 남자 (38) 4.58± ±2.01(37) 3.92± ±2.24 여자 (99) 5.16± ± ±2.14(98) 5.29±1.84 T-value 북아메리카 (73) 4.97± ± ±2.20(72) 5.29±2.16 아시아 (65) 5.00± ±1.52(64) 3.03± ±1.62 T-value *** 남자 (38) 4.89± ± ±2.39(37) 5.45±2.39 여자 (98) 5.63± ± ±2.01(97) 5.01±1.88(97) T-value 북아메리카 (73) 5.10± ± ± ±2.34 아시아 (64) 5.80± ± ±1.84(62) 5.11±1.57(63) T-value *** 남자 (37) 5.03± ± ±2.54(36) 4.41±2.49 여자 (99) 4.98±2.26(98) 3.51± ± ±2.20 T-value * 북아메리카 (72) 4.81± ± ±2.41(71) 4.32±2.66 아시아 (65) 4.56±2.02(64) 3.42± ± ±1.77 T-value *

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94 산업화생산공정확립

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