구분 연구개발목표 연구개발내용및범위 1 차년도
2 차년도
3 차년도
선진국의과실종합생산사례
Elstar, Idared, Cripps Pink, Granny Smith, Fuji, Pinova, Red Delicious, Jonagold Braeburn
무기질소량 (kg/ha) 질소성분공급 추천질소시비량 (kg/ha) 30 이하 보통 30~50 양호 30 이하 30~50 보통 0~30 양호 0 50 이상 보통 0 양호 0
처리시기 ha당약량 농도 (g/100리터) 수확까지기간 신초장 2-5cm 0.75~1.25kg 약 1달후 0.75~1.25kg 50~80g 수확 55일전 연간최대처리량 2.5kg
구 분 살충제 살균제 제초제 한 국 (2004) 138 90 사용금지 이태리남티롤 (2005) 30 25 4 스위스 (2003) 36 24 11 독 일 (2004) 25 25 10
농림부과수화훼과친환경농업과 전국과수조합연합회 농산물품질관리원품질관리과 사과종합생산협의회 농업경영인연합회 농협중앙회유통지원팀 농진청원예연구소사과시험장 과수전공교수 주요업무 종합생산프로그램의개발, 이의실현을위한정책개발 종합생산지침의조정, 종합생산관련자료의발간 종합생산참여기관및조직체의역할조정 행정적, 재정적대책과농민기술지도계획의수립 종합생산에관한제반규정제 개정
종합생산지침및프로그램 중앙단위사과종합생산위원회 문제점및현장정보 신기술및현장정보 도단위사과종합생산지원단 현장애로제기 현장애로해결기술지도및컨설팅 신기술및교육제보지도인력교육 영농일지분석결과 주산지시군단위사과종합생산실무팀 증명서류제출현장확인협조 종합생산지침및프로그램 기술지도, 실사및인증 농산물품질관리원 농민및농민조직 판매 APC 유통업체, 소비자
현장중심연구와책임지도저장 - 유통업체컨설팅 적기수확 홍보시장개척브랜드공동개발출하 생산자조직체육성유통체계현대화 CA 저장 선별 / 포장 확대 규격화 적정품종선택 고품질사과생산 환경친화적재배 관리의생력화 / 일관화 생산기반개선, 규모화기술수준및경영능력제고
친환경사과종합생산참여신청서 ( 개별농가 ) (1) 신청자인적사항 성명연령만세재배경력년 주 소우편번호 : 및 전화번호 e-mail (2) 경영규모및농기계 / 시설 집 : 휴대폰 : e-mail : 소재지우편번호 : 실면적평 주요농기계예 ) 트랙터 : 대,SS 기 : 대 저장고 저온평 C A 평 (3) 과원구조 품 1 품종구성대 종 목 2 재식년도 3 재식거리 재배비율 % % % % % % 7 관수시설 8 배수상태 예 ) 점적관수, 스프링클러 예 ) 양호, 보통, 불량, 아주불량 9 토양조건 토성예 ) 사토, 사양토, 양토, 식양토 토 심 상기신청자는우리나라사과의소비자신뢰도와시장경쟁력을높이기위하여친환경사과종합생산프로그램에참여하여관련지침을성실하게실천하고이과정에서부과되는책임과의무를다할것을서약합니다. 2005 년월일 신청인 : ( 인, 서명 )
친환경사과종합생산참여신청서 ( 조직체 ) 조직체및대표자 법인 ( 조직 ) 명 대표자성명 조직원수 사업자등록번호 ( 주민등록번호 ) 주 소 ( 전화 : ) 종합생산주요추진계획 품종별 재배면적 (ha) 생산계획량 (ton) 품종별 재배면적 (ha) 생산계획량 (ton) 기술지도 성명소속직위주소연락처 거래유통업체 전화 : HP : 업체명주소업체명주소 상기조직체는참여회원의결의로친환경사과종합생산프로그램에참여하여관련지침을성실하게실천함에있어공동의노력을기울이고이과정에서부과되는책임과의무를다할것을서약합니다. 2005 년월일 종합생산참여조직체 : 대표자 : ( 인 )
친환경사과종합생산과원현장조사표 등록번호 : 성명 : 주소 : 연락처 : 집전화 휴대폰 e-mail 필지명 품종 / 대목 / / / / / N시비량 (kg/10a 년 ) 표토관리 제초제살포여부 수세안정 kg/10a kg/10a kg/10a kg/10a kg/10a 합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격 결실량 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 신초생장 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 수관수광율 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 포장이용율 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 중간평가합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격 과실품질 과실크기 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 과형및 -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ -- - + ++ 균일성 중간평가합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격 종합판정합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격합격불합격 친환경사과종합생산프로그램에참여하는농가의지침을이행여부와사과원의생장상태를객관적인관점에서성실하게조사하였음을확인합니다. 200 년월일 소속 : 조사자 : ( 인, 서명 )
친환경사과종합생산농가현장점검표 등록번호 : 성명 : 주소 : 연락처 : 집전화 휴대폰 e-mail 확인내용 예 아니오 1. 방제기는성능검사를하였고정상적으로작동하는가? 병해충방제 2. 농약의보관이안전하게보관되고있는가? 3. 농약을계량할수있는저울과메스실린더, 방제복은갖추고있는가? 4. 사용한농약병과봉지는안전하게수거되고있는가? 5. 살충제나살비제는예찰에근거하여방제하였는가? 6. 농약은적기에안전사용기준에따라살포하였는가? 시 비 7. 비료는적절히보관되고있는가? 8. 토양분석결과는갖고있는가? 서류구비 교육 위생 포장확인 9. 필지별과수원관리및경영일지는있는가? 10. 병해충방제에관한기록은완벽하게되어있는가? 11. 시비에관한기록은완벽하게되어있는가? 12. 농자재의출납은기록되어있는가? 13. 3 회이상영농기술교육에참석하였는가? 14. 병해충종합관리에관한지도를받고있는가? 15. 선별및포장자재는깨끗하고적절하게보관, 이용되고있는가? 16. 포장을임의로택해확인한바영농기록일지의기록내용과일치하는가? 친환경사과종합생산프로그램에참여하는농가의지침을이행여부와사과 원의생장상태를객관적인관점에서성실하게조사하였음을확인합니다. 200 년월일 소속 : 조사자
이상과같이 2003년부터 3년간살균제가응애밀도에미치는영향을조사했는데, 어떤해에는일부의살균제가응애밀도를높이는경향이발견되었으나다른해에는그러한경향이소실되는경우가있었고, azoxystrobin을위시한일부의 strobilulin 살균제에서응애의밀도가다소높은경향이 2년간연속적으로관찰되었다. 또 fluazinam은응애방제효과가높은것으로알려져있는데이실험에서는그러한효과는확인되지않았다. 따라서살균제가응애밀도에미치는영향은일정하지않고그정도또한그리크지않을것으로생각되므로응애밀도에미치는영향때문에특정살균제를배제할필요는없는것으로판단되었다.
27 3.5 25 3 엽내 N 함량 (g/kg) 23 21 19 y =0.512x -4.5392 R 2 =0.7309 엽내 P 함량 (g/kg) 2.5 2 1.5 1 y =-0.1522x +9.4157 R 2 =0.5952 17 0.5 15 44.0 46.0 48.0 50.0 52.0 54.0 56.0 58.0 60.0 녹색도 (SAPD) 수치 0 44.0 46.0 48.0 50.0 52.0 54.0 56.0 58.0 60.0 녹색도 (SAPD) 수치
* 동녹발생정도 : 0( 과면깨끗 ), 1( 과점비대 ), 2( 동녹줄형태 ), 3( 동녹면적직경 1cm 이상 )
과실의품질은당함량, 산함량및과육경도등기기분석을통한물리화학적특성으로판단하거나관능검사를통해평가한다. 물리화학적측정을통한평가방법은객관적이기는하지만때에따라사람이느끼는관능을제대로반영하지어려운경우도있다 (Park과 Yoon, 2005; Park 등, 2005). 반면, 관능평가는소비자의입장에서느끼는과실의품질을바로표현하는장점이있으나개인이나집단의취향에따라평가결과가다르게나타나는 (Harker 등, 2003) 주관적인성격이강하다. 따라서기기분석에의한품질평가가신뢰를얻기위해서는어떠한분석지표가소비자관능을보편적으로반영하는가를찾아야한다. 과실이나채소의기기분석에의한품질인자와소비자의관능평가수준과의연관성은저장사과과실의품질변화평가 (Park과 Choi, 2001; Saftner 등, 2002) 나과실최소가공상품의품질평가 (Abbot 등, 2004) 에활용된바있다. 그러나사과의경우소비자관능을예측할수있는이화학적인자는품종에따라다르고관능을충족하는인자의한계값도차이가있는것으로조사되었다 (Hoehn 등, 2003). 따라서저장과실의품질평가도품종별로구분하여보다정확하게소비자의요구를반영하는지표를활용해야할것이다. 한편, 과실의저장가능기간혹은저장한계기간에대한개념의설정이필요하다. 대부분의저장과실은저장후바로소비되는것이아니라 3-5일간의유통기간을거치게된다. 즉, 소비시점에서의과실의품질은저장기간중품질변화와유통기간중의품질변화가반영되어나타나며, 유통과정에서의품질변화는유통온도에따라달라진다 (RDA, 2005a). 따라서정확한저장한계기간을판단하기위해서는일정기간저장후소비되기까지의유통온도가전제되어야할것이다 (Park과 Yoon, 2005). 또한저장과실에대한보다효율적인품질관리를위해서는품종별, 저장기간별로저장방법과유통환경요인이품질변화에미치는영향을구체적으로파악하여어느단계에서집중적인관리가요구되는가를제시할필요가있을것이다. 본위탁과제에서는수확시기별주요사과품종의물리화학적평가지표와관능평가와의상관관계를구하였고소비자관능에근거하여저장력결정에미치는저장방법과유통온도의효과를분석함으로써사과의저장방법과유통온도요인의조합에따른저장한계기간을제시하였다. 이러한연구결과를바탕으로주요품종의수확시기판정지표를제시하였고수확후관리전반에걸친
표준지침서를제작하였다. 전분지수 5 4 3 2 1 0
조생종 쓰가루 수확시기판정
z Soluble solid concentration. Table 4-3. Sensory evaluation ratings of Tsugaru apples at harvest in 2004. Harvest season Sweetness Texture Sourness Overall taste 2004 4.3±0.4 9.0±0.0 9.0±0.0 9.0±0.0
Attributes SSC (%) Acidity (%) Ratio of SSC/acid Texture Sweetness Sourness Overall taste Firmness (N) SSC (%) Acidity (%) Ratio of SSC/acid 0.12 NS 0.95 ** -0.88 ** 0.860 ** 0.57 * 0.76 ** 0.86 ** 1.00 0.13 NS -0.01 NS 0.14 NS -0.36 NS 0.26 NS 0.03 NS 1.00-0.97 ** 0.87 ** 0.44 NS 0.78 ** 0.83 ** 1.00-0.81 ** -0.44 NS -0.68 ** -0.77 ** Texture 1.00 0.52 * 0.94 ** 0.96 ** Sweetness 1.00 0.31 NS 0.71 ** Sourness 1.00 0.86 **
9 9 9 y = 30.924x - 3.6924 R 2 = 0.6022 Sweetness rating 6 3 Texture rating 6 3 y = 0.7837x - 4.1264 R 2 = 0.7402 Sourness rating 6 3 0 12 13 14 Soluble solid conc. (%) 0 8 10 12 14 16 Flesh firmness (N) 0 0 0.1 0.2 0.3 0.4 Titratable acidity (%) 9 9 9 y = 17.719x + 0.0579 R 2 = 0.7093 Sweetness rating 6 3 Texture rating 6 3 y = 0.662x - 3.7958 Sourness rating 6 3 0 11.5 12 12.5 13 Soluble solid conc. (%) 0 R 2 = 0.4802 8 10 12 14 16 18 Flesh firmness (N) 0 0 0.1 0.2 0.3 0.4 Titratable acidity (%)
NS, *, ** Nonsignificant or significant at P 0.05 or 0.01, respectively.
9 9 9 y = 46.04x - 5.1149 R 2 = 0.8298 Sweetness rating 6 3 Texture rating 6 3 y = 0.7825x - 3.0511 R 2 = 0.8755 Sourness rating 6 3 0 11 12 13 14 Soluble solid conc. (%) 0 8 10 12 14 16 Flesh firmness (N) 0 0 0.1 0.2 0.3 Titratable acidity (%) 9 9 y = 0.8098x - 3.2325 R 2 = 0.6943 9 y = 39.672x - 3.4673 R 2 = 0.6545 Sweetness rating 6 3 Texture rating 6 3 Sourness rating 6 3 0 11 12 13 14 Soluble solid conc. (%) 0 6 8 10 12 14 Flesh firmness (N) 0 0 0.1 0.2 0.3 Titratable acidity (%) (1) 1년차연구결과 2002년도 9월 23일에수확한 홍월 사과는 10일간단기간보관시에는저장방법에따라품질변화차이가뚜렷하게나타났으나 3개월저장후에는저온저장과 CA저장과실간품질의차이가없었다 (Table 4-18). 이는당해연도수확및저장개시시기가늦은데다 홍월 품종의저장력이약하여 CA 저장기술을적용하더라도일정기간이경과하면 CA 저장의품질유지효과가뚜렷하게나타나지않기때문인것으로풀이된다. 홍등 (1996) 의연구결과에서는 홍월 품종의상온유통기간은 10일, 저온저장한계기간은 40±5일로제시한점으로미루어비교적저장력이약한것으로추정된다. 식미지수를보면저온저장 10일사과에서이미상품성판단기준 5점미만으로나타나홍월의저온저장혹은 CA저장기간중적정수준의품질유지를위해서는수확시기의조정등이필요한것으로판단된다.
Table 4-18. Changes in fruit quality of Hongwol apples at harvest and after storage at 0 in 2002-2003 season.
z Soluble solid concentration.
Sweetness rating 9 6 3 0 y = 0.7798x - 5.7448 R 2 = 0.388 11 12 13 14 15 Soluble solid conc. (%) Texture rating 9 6 3 0 y = 1.3372x - 9.3765 R 2 = 0.8788 8 10 12 14 Flesh firmness (N) Sourness rating 9 6 3 0 y = 28.96x - 1.3816 R 2 = 0.6492 0 0.1 0.2 0.3 Titratable acidity (%) Sweetness rating 9 6 3 0 y = -0.4436x + 10.904 R 2 = 0.0195 13 14 15 Soluble solid conc. (%) Texture rating 9 6 3 0 y = 1.1095x - 6.6118 R 2 = 0.8096 8 10 12 14 16 Flesh firmness (N) Sourness rating 9 6 3 0 y = 23.169x - 0.5776 R 2 = 0.9198 0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 Titratable acidity (%)
13 14 Firmness (N) 12 11 10 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage SSC (%) 13 12 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage 0.3 20 Acidity (%) 0.2 0.1 Hunter 'a' 15 10 5 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage
9 9 Sweetness index 5 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage Texture index 5 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage 9 9 Acidity index 5 Taste index 5 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage Weight loss (%) 6 5 4 3 2 1 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Months of storage
(1) 저장중품질요인및관능의변화양상
소비품질한계점 (consumers' acceptance level) 으로책정한관능평가지수 5.0 이하로떨어질때의이화학품질요인수치는품종별, 연도별로다소의차이를보였다. 쓰가루 사과의조직감 ( 사각사각함 ) 기준지수는과실경도가 12.5N/5mm Φ(2003년도, 11.7; 2004년도, 13.3), 신맛기준지수는적정산함량이 0.28% (0.25-0.30%) 이하일때에해당하는것으로평가되었다. 중생종 홍월 사과의소비품질한계점에해당하는최저경도와산함량은각각 10.0N/Φ 5mm와 0.21-0.25% 였고, 만생종 후지 품종은 10.5-10.8N/Φ 5mm와 0.22-0.24% 였다. 경도-조직감및산함량-신맛의상관관계가고도의유의성을보인데비해당함량과단맛인지도와의상관관계는뚜렷한경향이없었다. 보편적인국내유통시스템하에서관능평가품질을기준으로한저장한계기간은 쓰가루 사과의경우, 전분지수 2.5-3.0 성숙도수확시저온저장 + 상온유통은 1개월이하, 저온저장 + 저온유통은 2개월, CA저장사과는상온유통시 2.5-3개월, 저온유통시 3.5개월정도이며전분지수 3.5 성숙도수확시에는저온저장 + 상온유통은 1.0-1.5개월, 저온저장 + 저온유통은 2개월, CA저장사과는상온유통시 3개월, 저온유통시 4개월이상으로판단된다. 홍월 품종은수확시기의성숙도에따라저장중품질변화가크게차이나는점을고려할때저장한계기간도다소그폭이넓게나타날것으로추정된다. 저온저장사과의경우, 상온유통시 1-1.5개월, 저온유통시 2-3개월로예측되며, CA 저장사과는 4개월이상으로판단된다. 후지 사과도수확시점의성숙도에따라저장한계기간이달라, 전분지수 1.0 이하 (2003년도 10월 20일해당 ) 에서수확한 후지 사과의저온저장한계기간은 4개월로판단되며 CA저장한계기간은 8개월이상까지가능하였다. 이에비해전분지수 1.5 수준의성숙단계 (2004 년도 10월 16일해당 ) 에서수확한사과는저장 4개월까지도조직감과신맛이비교적높게유지되므로저장한계기간은저온저장-상온유통시 5개월, 저온저장-저온유통시 6개월까지저장이가능한평가되고 CA저장사과는 8개월이상으로평가되었다. 유통온도는저온저장사과의관능에다소영향을미쳤으나 CA저장 후지 사과의품질에는영향을주지않는것으로나타났다.
필지번호 / 명 월일월일월일월일월일월일 필지번호 / 명 월일월일월일월일월일
* 가능하면주성분을표시 ( 우분 + 톱밥, 돈분 + 왕겨등 )
월일필지번호 / 명 살포면적 ( 평 ) 비종규격사용량희석농도 살포량 ( 리터 ) 노동시간 * 고용비 ( 원 ) ** 세부내역시간단가금액
나 ) 성페로몬트랩포집나방류
결과정리
8) 관수
9) 제초제살포우리나라에서는친환경농산물에대해제초제의사용을금지하고있으나우리보다환경보전과국민건강에관한규정이엄격한스위스, 독일, 이태리등에서는생태계에미치는영향이경미한라운드업 ( 근사미, 한사리 ), 바스타, 옥시펜 ( 고올 ), 터치다운, MCPA( 마무리 ), 씨마진 ( 씨마네 ) 등의제초제를기준농도로수관하부 0.7-1.0m 폭으로살포하는것을허용하고있다. 따라서인력제초가어려울경우이들제초제에대해봄-초여름은기준농도로살포하고여름-가을에는기준농도보다 20% 약량을줄이면서수확전 30일이내에는살포하지않는다면차선의방법이될수있다.
10) 기타관리내역 ( 전정, 적화, 적과, 봉지씌우기, 하계전정, 예초, 적엽등 ) 11) 기상재해및조수피해내역
12) 수확, 저장및출하 수확 저장고관리 출하 월일품종단위 수량 ( 상자 ) * 상품중품하품등외 판매량 (kg) 판매단가 ** ( 원 ) 금액 ( 원 ) * 출하상자의규격을함께기록할것 ** 등급에따른판매단가를구분하여기록할것
요소황산암모늄질산칼슘 요소암모늄질산 요소태 질소 암모늄태질소 2-3일 3주 질산태질소 (NO 3 - ) 용탈되기쉬움 용탈되기어려움 유기물 용탈되기쉬움
바이오비트, 비바킬 수비티, 슈리사이드, 비티사이드,
바이오비트, 비바킬 수비티, 슈리사이드, 비티사이드, 트리후민 ( 수 )
조직감 9 6 3 0 y = 0.7837x - 4.1264 R 2 = 8 0.7402 1 01 21 41 6 경도 (N) 조직감 9 6 3 y = 0.662x - 3.7958 R 2 = 0.4802 0 8 10 12 14 16 18 경도 (N) 신맛 9 y = 30.924x - 3.6924 R 2 = 0.6022 6 3 0 0 0.1 0.2 0.3 0.4 산함량 (%) 신맛 9 y = 17.719x + 0.0579 R 2 = 0.7093 6 3 0 0 0.1 0.2 0.3 0.4 산함량 (%) 조직감 9 6 3 y = 0.7825x - 3.0511 R 2 = 0.8755 0 8 10 12 14 16 조직감 9 y = 0.8098x - 3.2325 R 2 = 0.6943 6 3 0 6 8 10 12 14 신맛 9 y = 46.04x - 5.1149 R 2 = 0.8298 6 3 0 0 0.1 0.2 0.3 신맛 9 y = 39.672x - 3.4673 R 2 = 0.6545 6 3 0 0 0.1 0.2 0.3 경도 (N) 경도 (N) 산함량 (%) 산함량 (%) 조직감 9 6 3 y = 1.3372x - 9.3765 R 2 = 0.8788 0 8 10 12 14 조직감 9 6 3 y = 1.1095x - 6.6118 R 2 = 0.8096 0 8 10 12 14 16 신맛 9 y = 28.96x - 1.3816 R 2 = 0.6492 6 3 0 0 0.1 0.2 0.3 신맛 9 y = 23.169x - 0.5776 R 2 = 0.9198 6 3 0 0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 경도 (N) 경도 (N) 산함량 (%) 산함량 (%)
3 차년도
바. 학술지논문게재및학술대회발표