2016 년도 식품산업전문인력양성교육계획
농식품유통교육원서비스헌장 우리 농식품유통교육원직원은고객감동을실현하기위해 최선을다할것을다음과같이다짐합니다. 하나, 글로벌농식품을창조하는농식품전문교육기관을만드는데 앞장서겠습니다. 하나, 세계일류의농식품전문인력을양성하는고객만족최우수 교육기관이되겠습니다. 하나, 일하면서배우고돈되는교육을추구하여모두에게만족을 주겠습니다. 하나, 청렴하고깨끗한교육행정을실천하겠습니다. 하나, 고객을사랑하는농식품유통교육원이되겠습니다. 한국농수산식품유통공사농식품유통교육원직원일동
목차 1 비전및목표 1 2 일반현황 2 3 시설안내 4 4 2016 년도식품산업전문인력양성교육개요 5 5 2016 년도식품산업전문인력양성장단기교육일정 ( 농식품유통교육원자체교육 ) 6 6 2016 년도장기전문교육과정 7 7 2016 년도중기교육과정 11 8 2016 년도단기교육과정 14 9 사이버교육과정 41 10 2016 년도위탁교육과정 42 11 교육신청안내 43 at 농식품유통교육원오시는길 44
1 비전및목표 - 1 -
2 일반현황 설립목적 유통혁신및수출 식품산업을선도할전문인력양성 정책목표달성과연계한분야별농식품종사자전문교육 법적근거 농수산물유통및가격안정에관한법률제 75 조 ( 교육훈련등 ) 식품산업진흥법제 7 조 ( 식품산업전문인력양성 ) 교육목표 세계일류의농식품전문인력양성 연 혁 85. 8 국내최초의농수산물유통교육전문기관으로개원 86. 12 농수산물유통종사자교육훈련법제화 ( 농안법에명시 ) 96. 5 행정안전부및교육과학기술부의공무원직무연수기관으로지정 04. 3 농식품마케팅대학장기전문교육과정개설 09. 3 식품산업육성을위한식품교육과정개설 11. 2 농식품유통교육원 으로명칭변경 13. 2 농산물 CEO MBA과정 (1년) 개설 14. 1 교육시설리모델링및현대화 교육실적 : 139,330 명 ( 85 년 ~ 15 년 ) 구분장기교육 ( 04 년 ~) 단기교육 ( 85 년 ~) 맞춤교육 ( 01~) 수료인원 ( 명 ) 10,078 110,702 18,550-2 -
3 시설안내 교육원시설특징 수도권유일의농식품교육기관으로접근성탁월 다양한규모 형태의시설및첨단장운영시스템보유 대실 (1 실 ) 수용인원 : 162 명 구비시설 : 빔프로젝터, 전동스크린, 전자교탁, 유 무선마이크 중실 (2 실 ) 수용인원 : 60~70 명 구비시설 : 빔프로젝터, 전동스크린, 전자교탁, 유 무선마이크 소실 (4 실 ) 수용인원 : 30~40 명 구비시설 : 빔프로젝터, 전자칠판, 전자교탁, 유 무선마이크 분임토의실 (4 실 ) 수용인원 : 12 명 /1 실 ( 총 72 명 ) IT 교육장 (1 실 ) 수용인원 : 30 명 구비시설 : 빔프로젝터, 전자칠판, 전자교탁, 유 무선마이크 세미나실 (1 실 ) 수용인원 : 21 명 구비시설 : 빔프로젝터, 전자칠판, 전자교탁, 유 무선마이크 - 3 -
1 인실 (14 실 ) 구비시설 / 비치품목 TV, 침대, 응접탁자 / 수건, 비누, 헤어드라이기, 치약, 샴푸, 바디클렌져 2 인실 (38 실 ) 구비시설 / 비치품목 TV, 침대, 응접탁자 / 수건, 비누, 헤어드라이기, 치약, 샴푸, 바디클렌져 휴게실및인터넷라운지 PC 보유수 : 12 대 식당 수용인원 : 192 명 구비시설 : 무대장치 ( 노래방 ) 휘트니스센터 수용인원 : 22 명 구비시설 : 운동기구 15 종, 탁구대 2 면 전문자료실 구비시설 : 전문도서, 교양도서, DVD 250 종, 열람대 2, 휴게소파 2 임대문의 담당부서 연락처 홈페이지 교육지원부 031-400-3512 농식품유통교육원홈페이지 (http://edu.at.or.kr) 시설안내참고 - 4 -
4 2016 년도식품산업전문인력양성교육개요 1 목적 식품제조 외식업체대상으로국가차원의차별화된교육실시 식품제조 가공 유통 수출 외식업체를대상으로분야별 계층별글로벌전문인력 양성을통한산업경쟁력강화 급변하는식품산업환경에적극대응할수있는경쟁력강화및현장실무능력배양 2 교육운영개요 교육방향 장기과정은전문지도교수제를통한체계적학습지원체계구축및전략수립지도 교육과정에적합한특화된교과목개발 운영및최적의강사활용 중소업체의업무공백부담을줄이기위한 1~3 일위주의단기과정운영 학습자참여형교육강화 ( 토론, 발표, 등의교육비중제고 ) 수요자요구 교육여건변화를반영한신규과정개설 - 수요자요구에따라과정세분화를통한구분개설로과정별내실화 할랄식품및동남아국가수출시장확대등무역환경변화에대응한교육과정운영 교육의현업적용도제고를위한교육프로그램운영 장기과정을식품 외식전문가과정으로통합하여재직자중심으로운영 교육과정 : 28 개과정 ( 위탁과정제외 ) 식품분야전문인력양성을위한다양한장단기교육과정운영 단기 분류 과정명 장기 (1) 식품 외식산업인전문가 중기 (2) 농식품수출전문가, 청년외식창업경영인 ( 비고용과정 ) 경영지원 (7) 식품기업원가관리와원가계산실무, 식품기업생산원가절감. 식품기업의영업관리, 식품특허 상표권관리, 식품법규와표시기준핵심, 식품공전과표시기준적용실무 ( 종합 ), 식품 외식기업의세무 실무 쌀가공품개발및마케팅, 중소식품기업마케팅전략수립과상품개발, SNS/ 블로그활용농식품 마케팅 (8) 마케팅 ( 초급 / 중급 ), 가공식품중국수출전략, 가공식품동남아시아국가수출전략전략, 할랄식품 수출전략, 식품 외식기업의내손으로만드는스토리텔링, 식품 외식기업의브랜드마케팅성공전략 (at) 고객대응 (1) 식품클레임대응기법 (5회수원교육원 / 2회양재동 at센터 ) 품질 위생안전 QC기법을통한생산성향상, 식품5S 및세척 살균, 식품이물관리실무, 식품품질관리, (5) 위해요소분석및 HACCP 현장설계 ( 일반 3회 / 소규모 2회 ) 포장 (1) 농식품포장디자인및포장재개발 외식 (2) 비고용과정 은퇴자및예비창업자를위한외식창업준비, 은퇴준비삼시세끼요리교실 사이버 (1) 뉴미디어를통한농식품온라인마케팅 - 5 -
5 2016 년도식품산업전문인력양성장단기교육일정 분야 장기전문 중기전문 단기일반 과정명 교육시간 기기당교육 1월 12월인원인원 식품 외식산업전문가 6 개월 2 30 60 2.25~7.7 7.26~12.8 농식품수출전문가 8일 1 35 35 4,11, 20, 18, 27-28 25-26 1,6,8,1 청년외식창업경영인 24,29 3,15,18, 1~13 19,20,21 식품기업원가관리와 14H/2일계산실무 3 30 90 17-18 7-8 9-10 식품기업생산원가절감 8H/1 일 2 30 60 8 6 식품기업의영업관리 12H/2일 2 25 50 22-23 5-6 경영식품특허 상표권관리 8H/1일 2 25 50 15 18 지원식품법규와표시기준핵심 8H/1일 4 35 140 23 17 30 22 식품공전과표시기준적용실무 ( 종합 ) 13H/2일 2 35 70 5-6 11-12 식품 외식기업의세무실무 13H/2일 1 30 30 21-22 쌀가공품개발및마케팅 8H/1일 1 25 25 19 중소식품기업 마케팅전략수립과 19H/3일 2 25 50 12-14 25-27 상품개발 SNS/ 블로그활용 25-26 1-2 14H/2일 2 25 50 농식품마케팅 ( 초급 / 중급 ) ( 초 ) ( 중 ) 마가공식품중국수출전략 14H/2일 1 30 30 17-18 케가공식품동남아시아팅 14H/2일 1 30 30 19-20 고객대응 국가수출전략 할랄식품수출전략 14H/2일 1 30 30 9-10 식품 외식기업의내손으로만드는스토리텔링식품 외식기업의브랜드마케팅성공전략 (at) 13H/2 일 2 30 60 15-16 20-21 12H/4 일 1 30 30 14,21, 28 식품클레임대응기법 8H/1 일 5 35 175 25 12 28 23 24 식품클레임대응기법 (at) 8H/3 일 2 35 70 9-11 10-12 QC기법을통한생산성 13H/2일 1 25 25 1-2 향상품질식품 5S 및세척 살균 8H/1일 3 35 105 15 8 14 위생식품이물관리실무 8H/1일 5 35 175 3 3 5 1 4 안전식품품질관리 18H/3일 2 25 50 26-28 27-29 위해요소분석및 HACCP현장설계 14H/2일 5 35 175 29-30 11-12 19-20 25-26 16-17 ( 소 ) ( 소 ) 농식품포장디자인및포장 13H/2일 2 25 50 23-24 22-23 포장재개발 외식 사이버 은퇴자및예비창업자를위한외식창업인큐베이팅은퇴준비삼시세끼 12H/2 일 1 16 16 5 2-3, 10, 16-17 16H/4 일 4 30 120 요리교실 뉴미디어를통한 15H/30일 10 농식품온라인마케팅 - 80 2.1~11.30(1 회 / 월진행 ) 1) 2 일이상과정은희망자에한해합숙 ( 숙소제공 ) 2) 상기내용은정부방침및교육운영상황에따라변경될수있음 - 6 -
6 2016 년도장기교육과정 1 식품 외식산업전문가장기 우리나라식품외식산업발전을선도할식품외식산업전문인력양성을통한관련산업의동반성장및국가경쟁력강화를도모할수있다. 체계적인경영기법학습으로식품외식업체의역량및글로벌경쟁력강화할수있다. 식품외식산업과농림수산업의연계를통한농식품산업의고부가가치창출할수있다. 교육대상 : 식품제조 가공업체, 식자재업체, 외식업체, 농어업법인 ( 단체 ) 임직원등 교육인원 : 60명 (30명 2기 ) 교육시간 : 160시간 (120시간) ( 기수별 16주, 매주화요일 13:00~19:00) 교육일정 : 연 2회 12월상반기 (2. 25-7. 7) 하반기 (7. 26-12. 8) 교육장소 : at농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 ( 해외연수선택시 ) 자부담 178만원 /1인( 교육비 380만원 ) ( 해외연수제외시 ) 자부담 38만원 /1인( 교육비 240만원 ) 교육수료 교육생개별자사의경영혁신전략수립제출 ( 평균 C학점 /70점이상 ) 출석률 80% 이상 - 7 -
교육체계 식품외식산업전문가과정 식품외식비전및성공전략 식품산업육성정책의이해 농식품성공기업의차별적핵심경영철학 at 농식품외식식품산업육성지원사업 농식품정부시책 100% 활용 농식품강소기업의세무ㆍ회계관리 할랄식품시장의이해 식품외식산업의글로벌전략 중국농식품시장의이해 식품 / 외식중국진출사례분석 FTA 를활용한대중국농식품수출전략 국제통상환경변화와대응전략 식품영업허가관계규정해설 식품기업의클레임대응전략 식품안전및위생관리 식품및테이크아웃포장기술 식품기업전략적영업관리 전통발효식품및음식의가능성 식자재 E-biz 전략 농산물유통의이해및 B2B 활성화전략 외식업대상식자재납품을위한물류시스템구축 외식상권및입지분석 외식산업의차별화전략 식품외식산업의서비스전략 이론 & 워크숍 식품외식기반소셜비즈니스 창조적사업아이디어도출 식품외식밀리언셀링전략 전략적농식품브랜드관리 식품외식사업 Viral 마케팅 농식품소셜미디어마케팅 식품의고품질상품성확보 - 8 -
주차 1 2 3 4 5 교과목명 시간 (20H) 주요내용 등록및입교식 1 입교식 특강 2 특강 오리엔테이션 1 지도교수소개, 오리엔테이션, 과정안내 환영연 1 환영연및친교의시간 식품외식산업비전및성공전략 4 식품외식산업비전및트랜드 식품산업육성정책의이해 2 식품산업정책의이해 식품외식산업의밀리언셀링전략 2 식품외식마켓동향과소비트랜드전략수립 언론홍보 100% 활용하기 2 언론매체를활용한홍보전략수립 농식품강소기업의세무ㆍ회계관리 교육생별자기소개정보교류 2 2 농식품기업의세무회계전략 정보교류및효율적과정운영을위한토론워크숍 농식품산업이물질관리 3 식품제조에관련한위생 중국전자상거래전략 2 중국의온라인마켓동향과소비트랜드 할랄식품시장의이해및전략 2 식품외식기업의글로벌진출전략 중국농식품시장의이해 2 식품 / 외식중국진출사례분석 2 FTA 를활용한대중국농식품수출전략 6 현장견학및워크숍 1 16 현장학습 7 8 국제통상환경변화와대응전략 식품기업의고품질상품성확보 2 식품안전및위생관리 2 농식품소셜미디어마케팅 2 2 2 할랄식품의정책과비전, 할랄시장규모와경제성분석 수출마케팅협상전략, 각국가시장트랜드및수출확대전략 대중국수출업무처리절차및사례 중국소비자트랜드와한국식품진출하기 농식품수출관련성공사례분석 중국시장대박상품만들기 FTA를활용한수출확대방안및 FTA 원산지활용방안 2 개방화시대에국제통상환경변화와대응전략 식품품질관리의정의 고품질상품화를위한포뮬라방안 식품품질개념과고객의정의 위해요소의특성및위생관리 온라인쇼핑몰운영현황및시장이해 효과적인온라인쇼핑몰홍보방법 at 식품외식산업육성지원사업 2 기업지원센터농식품육성지원사업안내 식품외식기업전략적영업관리 2 합리적과학적영업관리의프로세스 통합영업커뮤니케이션전략 비고 기타 ( 기타 ) ( 정책 ) 기타 ( 기타 ) ( 정책 ) ( 현장학습 ) ( ) ( 정책 ) - 9 -
주차교과목명시간주요내용비고 9 10 전략식품기업의클레임대응전략 농산물유통의이해및 B2B 활성화전략 식품및테이크아웃포장기술 2 식품포장디자인전략 2 전통발효식품및음식의가능성 경영전략계획수립및해외연수설명회 2 2 3 1 크레임의이해및대응전략 불만고객의유형및응대력향상방안 농산물유통구조이해및식품기업의외식업확장진출전략 포장재개발성공전략및품목별포장요령 택배유통특성및과대포장법규 경쟁상품디자인분석및포장디자인차별화전략 한식의우수성및기능성 한식세계화현황및진출방안 자사경영전략계획서작성요령 해외연수설명회 ( 정책 ) 11 농식품마케팅대학체육대회 5 체육대회, 자사상품전시회기타 12 해외연수 ( 아시아선진지견학 ) (40) 태국의식문화이해및식품수출현황시찰 방콕식품박람회참관등 식자재 E-biz( 사이버거래 ) 전략 2 농산물직거래현황및정책 ( 해외연수 ) 13 외식업대상식자재납품을위한물류시스템구축 식품외식산업의 Viral 마케팅 2 식품외식산업서비스전략 2 2 외식업프랜차이즈납품을위한물류의이해 식재료비원가절감방법 블로그, SNS 등소셜미디어를활용한농식품마케팅전략수립 농산물고급화를위한온라인마케팅방안 식품외식기업의신규고객유형 각기업의감성세일즈전략강화 14 고객관리를위한인력관리 2 합리적과학적인력관리의프로세스 현장에서발생하는다양한인력갈등문제해결 외식업차별화전략 2 15 현장견학및워크숍 2 16 현장학습 식품외식트랜드및차별화전략 외식기업의성공포인트 ( 현장견학 ) 16 외식상권및입지분석 3 상권의이해및상권정보시스템활용방안 전략적농식품브랜드개발과관리 3 21 세기뉴마케팅시대가정의하는브랜드 농식품브랜드마케팅및포지셔닝전략 17 수료식 6 종강, 수료식, 환송연등기타 - 10 -
7 2016 년도중기교육과정 2 농식품수출전문가과정 수출실무, 주요국수출여건, 수출상품화, 해외마케팅및시장개척전략지도 등수출확대를위한전문지식을습득하고실무능력을향상시킨다. 교육대상 : 식품 수출 제조 가공 유통 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 35 명 (35 명 1 기 ) 교육시간 : 8 일 (52 간, 6 주 : 주 1 회, 1 박 2 일 2 회 ) * 매주수요일 교육일정 : 연 1 회 20, 27-28 4, 11,18, 25-26 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 10 만원 ( 총교육비 80 만원 ) * 자부담금만입금 구분 1 주차 (6H) 2 주차 (14H) 3 주차 (6H) 4 주차 (6H) 5 주차 (6H) 6 주차 (14H) 교과목시간주요내용비고 (52H) 오리엔테이션 1 과정안내 ( 오리엔테이션 ) 및자기소개기타수출진흥정책 2 정부수출진흥정책의이해 ( 정책 ) 수출지원제도 1 공사수출지원제도의모든것 ( 정책 ) 언론홍보 2 언론홍보기능 100% 활용하기 현장학습 Ⅰ 6 현장학습Ⅰ( 수출현장방문 ) ( 현장견학 ) 토의 3 견학처수출확대전략 ( 분임토의 ) ( 토의 ) 수출마케팅협상 3 농수산식품수출마케팅협상전략 세무관리 2 농식품수출기업의세무관리 해외시장트렌드 2 일본시장트렌드및수출확대전략 해외시장트렌드 2 중국시장트렌드및수출확대전략 해외시장트렌드 2 미국시장트렌드및수출확대전략 해외시장트렌드 2 동남아시아시장트렌드및수출확대전략 할랄시장개척 2 할랄시장에대한이해와시장진출전략 수출성공사례 2 농식품수출성공사례 무역실무 3 고급무역실무 Ⅰ( 바이어발굴, 오퍼, 무역, 서류작성등 ) 3 고급무역실무 Ⅱ( 무역협상실무, 대금회수, 클레임처리 ) FTA수출전략 2 FTA 를활용한수출확대방안및 FTA 원산지활용방안 수출애로사례 2 수출클레임및다양한수출애로현장사례수출보험 2 수출보험및신용보증활용방안 토의 2 교육생간담회기타 온라인마켓을활용한수출확대전략온라인마켓 2 - 중국, 일본, 동남아시아중심으로 현장학습 Ⅱ 4 현장학습 II ( 수출현장방문 ) ( 현장견학 ) - 11 -
청년외식창업경영인양성 비고용과정 신규 외식창업절차및경영 매니지먼트등에대한외식산업발전을이끌어갈청년외식 창업경영자양성. 창업을위해구체적으로준비해야할사항들에대해숙지하고 현실적인레스토랑운영체험을통하여성공창업을준비할수있다. 교육대상 : 대학생등청년외식창업예정자 교육인원 : 20 명 (20 명 1 기 ) 교육시간 : 175 시간 - 이론 35 시간 (4 주간 7 일, 매주수 금요일 13:00~18:00) - 조리 20 시간 (1 주간 4 일, 월 ~ 금 13:00~18:00) - 현장 120 시간 (2 주간 12 일, 월 ~ 토 11:00~21:00) * 현장은희망자에한하여 5 인 1 조로로테이션운영 교육일정 : 연 1 회 ( 대학여름방학기간운영예정 ) 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 (6.24~8.13) 교육장소 : at 센터 ( 양재동소재 ), 숙대한국음식연구원 교육비 : 자부담 20 만원 ( 총교육비 79 만원 ) * 자부담금만입금 구분 교과목명 시간 (175) 주요내용 비고 ( 등록및입교식 ) 1 등록및입교식기타 ( 기타 ) 1 (6/24) 창업인의자세 2 외식창업경영실천전략 외식창업인이알아야할부동산의모든것 2 토지및임대차계약제도이해 2 (6/29) 3 (7/1) 4 (7/6) 창업지원제도활용하기 3 창업지원제도활용하기 ( 정책 ) 창업자금조달전략 2 창업자금조달전략 SNS 를활용한외식마케팅 3 SNS 를활용한외식마케팅기법 인테리어개론 2 커머션키친설비및인테리어 외식산업비전및성공전략 3 외식분야창업전망 식자재관리전략 2 식자재재고관리를통한원가계산방법 - 12 -
구분교과목명시간주요내용비고 5 (7/8) 6 (7/13) 7 (7/15) 8 (7/18) 9 (7/19) 10 (7/20) 11 (7/21) 창업 (8/1 ~8/13) 외식상권및입지분석 3 성공창업을위한입지에맞는컨셉구성 외식서비스전략 2 고객클레임대처요령및서비스교육을통한역량강화 외식브랜드개발과관리 3 성공브랜드의조건 외식업의효율적관리스킬 2 주방및홀인력간소통을위한매니지먼트방법 외식기업의위생관리 3 외식업위생관리의이해 실무창업계획서작성 2 창업계획서작성절차 메뉴개발및관리스킬 Ⅰ 5 메뉴개발및관리스킬 Ⅱ 5 메뉴개발및관리스킬 Ⅲ 5 메뉴개발및관리스킬 Ⅳ 5 외식창업인큐베이팅 120 (12 일 ) 8/13 ( 수료식및설문조사 ) 0.5 한식메뉴개발 * 외부장 ( 조리 ) 메뉴오퍼레이션개론 * 외부장 ( 조리 ) 퓨전메뉴개발및국가별식문화의이해 * 외부장 ( 조리 ) 디저트메뉴개발 * 외부장 ( 조리 ) 레스토랑 (atorang) 운영 - 5 인 1 조키친 / 홀로테이션 ( 사례발표 ) ( ) 기타 ( 기타 ) - 13 -
8 2016 년도단기교육과정 경영지원분야 3 식품기업원가관리와계산실무 식품기업경영환경변화에따른원가관리및계산기법학습을통해경영관리 능력을향상하여기업이안정적성장을할수있도록지원한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 생산관리 재무관리담당자등 교육인원 : 90 명 (30 명 3 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 3 회 17-18 7-8 9-10 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (14H) 주요내용 비고 원가관리란무엇인가? 원가관리 원가관리의주요이슈 원가의개념 원가계산이라무엇인가? 1 일차 2 일차 원가계산 4.0 원가계산 원가계산 4.0 원가계산방법및절차 전통적원가계산제도 전략적원가계산제도 재료비의계산과활용 노무비및경비의계산과활용 주재료비, 부재료비산출 노무비산출필요항목집계 노무비산출 경비산출필요항목집계 경비산출 개별원가계산종합정리및자사운영방안수립 ( 실무 ) ( ) - 14 -
4 식품기업생산원가절감 중소식품기업이원가절감을통한생산성제고방안을모색하고생산현장의 낭비요소를제거하여경쟁력을향상할수있도록지원한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 생산관리 재무관리 담당자등 교육인원 : 60 명 (30 명 2 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 8 6 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 기업의경영활동 1.0 기업경영의목적 한국식품기업의경영 1 일차 기업경영과재무정보 경영활동과자금의흐름 재무제표란? 재무제표분석 원가절감의방법및사례 원가절감의생산성제고방안 원가절감우수사례 낭비제거로원가절감 낭비분석및개선 - 15 -
5 식품기업의영업관리 식품기업이매출목표를설정하고, 이의달성을위한최적의영업계획수립과합 리적인영업활동을할수있도록지원하여기업의수익증대와성장발전을 돕는다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 식자재업체및농어업법인임직원, 영업부서직원등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (12 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 22-23 5-6 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) 일차 1 일차 교과목 판매영업전략의차별화의필요성 영업목표달성전략 시간 (12H) * 자부담금만입금 주요내용 합리적과학적영업관리의프로세스 통합영업커뮤니케이션전략 농식품의판매영업전략의대안 비고 우리회사만의영업전략수립 전략모델인 SWOT기법을영업부서에서 ( 실무 1.0) ABC/abc로활용하는방법 영업력향상의전술 ( 토의 1.0) 우리회사농식품판매절차 농식품영업육성성장모델 농식품영업사원육성의핵심속성 농식품영업사원선발, 유지관리모델 감성세일즈및고객커뮤니케이션전략 감성세일즈전략 세일즈역량및전략분석 고객유형에따른커뮤니케이션전략 2 일차 신규고객발굴과기존고객관리방법 영업현장문제해결및갈등관리 농식품신규고객발굴유형및절차 기존고객관리와실패및성공사례 유통채널위기관리사례 세일즈현장에서 발생하는 다양한 갈등, 문제해결 문제해결방안 Check-list 작성 ( 실무 1.0) ( ) - 16 -
6 식품특허 상표권관리 식품기업들이특허를효율적으로확보하여행사토록하고, 식품분야신기술및 지적재산권을효율적으로활용하고보호할수있는전문지식을전수한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 15 18 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 식품사업활성화를 위한효과적 브랜드 ( 상표 ) 관리전략 특허괴물의동향및대응방안 식품사업과상표의역할 효과적인식품분야브랜드전략 상표권침해분쟁사례와대응전략 1 일차 식품특허획득과 사업활성화전략 5.0 최근식품분야특허출원동향분석 식품발명의명세서작성요령 식품발명의주요분쟁사례연구 특허전쟁시대의식품특허전략 식품특허를활용한고부가사업화전략 / ( 토의 1.0) - 17 -
7 식품법규와표시기준 ( 핵심 ) 식품제조 가공 유통업체에서반드시관리되어야하는식품관련법규에대한 이해와표시기준및기준규격관련내용을숙지함으로써체계적인관리가 가능토록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 140 명 (35 명 4 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 4 회 23 17 30 22 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 식품관련법규해설 1.0 식품위생법, 축산물위생관리법, 건강기능식품에관한법률, 어린이식생활안전관리특별법등법규소개 식품위생법해설 1.5 식품위생법체계및주요관리점해설 최근개정사항소개 1 일차 식품등의표시기준 4.0 식품표시기준체계및주요관리점해설 최근개정사항소개 사례및 FAQ 1.5 식품위생법, 허위표시 과대광고 FAQ 및주요단속사례 수강자들과의질의응답 ( 토의 ) - 18 -
8 식품공전과표시기준의적용실무 ( 종합 ) 식품제조 가공 유통업체에서반드시관리되어야하는식품관련법규에대한 이해와표시기준및식품 식품첨가물의기준 규격관련내용을숙지함으로 써체계적인관리가가능토록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 70 명 (35 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (13 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 5-6 11-12 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 교과목 시간 (13H) 주요내용 비고 1 일차 식품관련법규및 관리체계소개 1.5 식품위생법등해설 2.5 식품공전및 식품첨가물공전 해설 식품위생법, 축산물위생관리법, 어린이식생활안전관리특별법등법규소개 식품안전관리체계소개 식품위생법체계및주요관리점해설 최근개정사항소개 식품공전및식품첨가물공전의체계및주요관리점해설 최근개정사항소개 2 식품등의표시기준 4.0 식품표시기준체계및주요관리점해설 최근개정사항소개 일 식품위생법, 식품 식품첨가물기준 규격 차 사례및 FAQ 및허위표시 과대광고 FAQ 및주요단속사례 ( 토의 ) 수강자들과의질의응답 - 19 -
9 식품 외식기업의세무실무 식품 외식기업의세무에대한전반적인이해와실무상주의사항등을사례 검토를통해효율적인세무실무를수행할수있도록한다. 교육대상 : 식품 외식기업의임직원, 세무 회계담당자등 교육인원 : 30 명 (30 명 1 기 ) 교육시간 : 2 일 (13 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 21-22 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) 일차 1 일차 2 일차 교과목 회계, 세무관리전반에대한이해 부가가치세관련세제 법인세사업소득관련세제 법인세사업소득관련세제 주요세무조사사례검토 2016 년주요개정세법 시간 (13H) * 자부담금만입금 주요내용 1 년간개인, 법인사업자의회계세무일정 세무관리상장부기록 Flow 장부기록시발생되는세무상관리 Risk 사례검토 부가세과세체계에대한이해 면세과세구분 ( 사례검토 ) 의제매입세액등이해 법인세과세체계 개인사업자사업소득과세체계 주요세액감면, 세액공제 유사업종절세사례검토 최근세무조사트렌드 세무조사추징사례 세무조사대비장부 / 증비관리 경비산출필요항목집계 경비산출 개별원가계산종합정리및자사운영방안수립 비고 - 20 -
10 쌀가공품개발및마케팅전략 쌀가공식품산업을둘러싼국내외여건, 산업현황, 제품군별가공적성및 중장기산업전망등에대한종합적인이해를통해쌀가공기업및쌀가공 사업준비자의사업화역량을강화할수있도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 25 명 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 19 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (8H) 주요내용비고 쌀가공식품산업의이해및전망 쌀가공식품산업의내외부환경진단 쌀가공식품산업의발전과정 쌀가공식품산업현황 ( 쌀소비량, 생산량및시장현황 ) 쌀가공식품산업발전방안및전망 1 일차 쌀가공식품원료쌀의가공적성이해 쌀가공식품군별가공적성개선과벼품종의이해 쌀가공식품군별원료쌀의가공특성과쌀가공식품품질개선 쌀가공식품의생산및마케팅전략 쌀가공식품제품군별시장현황, 생산여건및전망 쌀가공식품상품화전략 쌀가공식품관련홍보및마케팅여건 ( 정부및관련협회홍보현황및전략, 업체별유통 / 마케팅추세및전략등 ) - 21 -
마케팅분야 11 식품기업마케팅전략수립과상품개발 신제품개발프로세스에대해이해하고중소식품기업이실제신제품개발에적용할수있도록한다. 개발된신제품의시장포지셔닝, 관련된마케팅환경과적응방법을전수한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 마케팅관련업무담당자등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 3 일 (19 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 12-14 25-27 교육장소 : at농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 3만원 ( 총교육비 35만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (19H) 주요내용비고신제품개발의 신제품의성공실패요인 농식품기업의신제품성공의영향요인패러다임쉬프트 현업적용사례 1 일차 2 일차 3 일차 신제품시장의프로파일분석 & 도출 신제품의 Idea 도출 & Concept 선정 STP 전략및신제품화전략수립 신제품출시및출시후관리전략 식품신제품런칭및사후관리 현업적용성 Case-Study 4.0 시장프로파일 7 요인분석 : 시장의정의 H 사신제품시장도출사례 조별과제선정 신제품 Idea도출과정및기법 신제품컨셉의설계, 사례발표 신제품컨셉의평가및선정 농식품고객, 기업관점의세분화전략 농식품 3C분석, 표적 /Positioning전략 제품, 가격, Promotion, 유통전략과정 신제품출시전략 출시단계별 Process 정립 출시후마케팅평가및통제계획 신제품출시후마케팅평가통제사례 출시 Feed-back 및적용 향후신제품개발전략관리 Key-Needs법의 Concept도출사례 D사신선식품, C사수산가공식품 STP전략및 Test Marketing 의실패및성공요인도출및토의 조별및발표 ( 토의, 사례발표 ) ( 토의, 발표 ) - 22 -
12 SNS/ 블로그활용농식품마케팅 중소농식품업체에적합한뉴미디어인소셜네트워크서비스 (SNS) 와소셜미디 어를통해효율적인제품홍보와마케팅전략을수립하고실행함으로서최소 비용으로성과극대화를위한현업실무를학습한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원, 마케팅 업무담당자등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 25-26( 초 ) 1-2( 중 ) 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (14H) 주요내용 비고 농식품소셜미디어의이해 농식품소셜미디어의개관과역할 프로슈머 SNS 매체의홍보전략 1 일차 소셜미디어의농식품적용 Ⅰ 소셜미디어의농식품적용 Ⅱ 소셜미디어만들기 자사형블로그디자인, 통합형 소셜미디어만들기 자사형모바인, 온라인채널통합 농식품의 SNS 스토리텔링전략 농식품 SNS 스토리텔링패러다임 농식품스토리텔링우수성공사례 우리회사의스토리텔링수립 2 일차 농식품의 SNS 입소문 (WOM) 전략 농식품의 SNS WOM 컨셉이해 차별적 SNS WOM 컨셉만들기 농식품 SNS WOM 컨셉런칭전략 농식품 SNS WOM case study 농식품의소셜미디어판매마케팅전략 농식품의 SNS 유통판매전략 지자체 SNS 판매우수사례발표 소셜미디어의농식품핵심대안 SNS 역기능극복과통합적용전략 ( 토의, 사례발표 ) - 23 -
13 가공식품중국수출전략 한 중 FTA 협상타결등급변하는농식품수출환경에대한효과적인대처와 가공식품중국수출시장확대를위해무역실무등을교육하여수출현장실 무자의역량을제고한다. 교육대상 : 수출농업인 ( 단체 ), 농식품제조 가공 유통 수출업체임직원등 교육인원 : 30 명 (30 명 1 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 17-18 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (14H) 주요내용비고수출지원제도 1.0 농식품수출관련지원제도 ( 정책 ) 1 일차 2 일차 수출업무처리절차 1.0 대중국수출업무처리절차및사례 인터넷활용무역 1.0 인터넷을활용한무역거래 (EDI 작성등 ) 실무 대중국교역무역계약체결절차 / 무역계약의 기본 8대조건 / 대중국무역계약서 ( 사례 ) 국제무역계약및 대중국무역계약체결시유의사항 Incoterms 무역계약의성립 ( 청약및승낙 ) Incoterms 해설및수출가격산정 중국시장동향 중국소비트렌드와한국식품진출하기 농식품분야 FTA 수출전략 1.0 중국시장대박상품만들기 국제무역환경의변화 /FTA체결및이해의필요성 / 동아시아의전략 한중 FTA 타결 : 평가와시사점 FTA 를활용한 global supply chain 네트워크재설계 해외진출시 FTA 활용사항 농식품수출공급망가치사슬농식품 FTA 거래단계별대응전략 수출통관및수입통관프로세스 농식품관련비관세장벽종류및사례 원산지제도의개요 / 원산지결정기준의체계농식품 FTA 원산지증명서제도 / 원산지인증수출자제도 원산지전략 원산지검증및대비사항 글로벌시장에서의 FTA원산지대응전략 온라인마켓입점전략 중국의온라인마켓동향과소비트렌드 마윈과알리바바의경영전략 유형별 (B2B, B2C, C2C, O2O) 온라인마켓공략하기 - 24 -
14 가공식품동남아시아국가수출전략 지속적으로성장하고있는동남아국가수출시장에대비하여효과적인대처와동남아국가수출시장확대에기여할수있는수출현장실무자의역량강화 교육대상 : 수출농업인 ( 단체 ), 농식품제조 가공 유통 수출업체임직원등 교육인원 : 30 명 (30 명 1 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 19-20 교육장소 : at농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2만원 ( 총교육비 24만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (14H) 주요내용 비고 수출업무처리절차 1.0 수출준비 / 수출마케팅 / 무역조건협상단계 1 일차 2 일차 국제무역계약및 Incoterms 1.0 수출대금결제방법 동남아시아시장개요및특징 1.0 할랄인증제도 베트남시장 인도네시아시장 말레이시아시장 필리핀시장 1.0 무역계약체결절차 / 무역계약의기본 / 8대조건 / 무역계약서의종류 동남아시아무역계약체결시유의사항 무역계약의성립 ( 청약및승낙 ) Incoterms해설및수출가격산정 수출대금결제방식개요 사전및사후송금방식업무처리절차 대동남아시아결제시유의사항 추심방식 (D/A, D/P) 업무처리절차 신용장방식 (L/C) 업무처리절차 주요국가의시장개요및특징 ( 베트남, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀, 싱가포르등 ) 할랄인증제도의개요및필요성 주요국의할랄인증절차 인도네시아, 싱가포르, 말레이시아사례 현지시장진출전략및사례 FTA 원산지제도를활용한시장진입 현지수입통관, 인증, 라벨링제도 현지시장진출전략및사례 FTA 원산지제도를활용한시장진입 현지수입통관, 인증, 라벨링제도 현지시장진출전략및사례 FTA 원산지제도를활용한시장진입 현지수입통관, 인증, 라벨링제도 현지시장진출전략및사례 FTA 원산지제도를활용한시장진입 현지수입통관, 인증, 라벨링제도 - 25 -
15 할랄식품수출전략과정 지속적으로성장하고있는할랄시장에대비하여할랄관련산업의전망을 파악하고할랄식품분야신규진입을지원하여수출확대를도모한다. 교육대상 : 수출농업인 ( 단체 ), 농식품제조 가공 유통 수출업체임직원등 교육인원 : 30 명 (30 명 1 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 9-10 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (14H) 주요내용 비고 할랄식품정책과비전 할랄식품의정책과비전 ( 정책 ) 1 일차 해외할랄인증제도 해외할랄인증제도의모든것 ( 말레이시아, 인도네시아, 중동등 ) 할랄식품규모및할랄인증제도제정추진상황 할랄시장규모와경제성분석 할랄인증제정추진상황 할랄식품무역절차및법규 할랄식품의무역절차와법규 2 일차 국내할랄인증제도 할랄업종 할랄과이슬람법해석 국내할랄인증제도 이슬람문화와비즈니스매너 이슬람문화와 이해 비즈니스매너의 - 26 -
16 식품 외식기업의내손으로만드는스토리텔링 소셜네트워크서비스 (SNS), 소셜미디어, 스토리텔링 을접목해우리회사의 이 야기 를효율적인제품홍보와마케팅전략에활용할수있는 스토리텔링 을 스스로만들도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 마케팅관련업무담당자등 교육인원 : 60 명 (30 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (13 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 15-16 20-21 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) 일차 교과목 시간 (13H) * 자부담금만입금 주요내용 비고 농식품스토리텔링 (StoryTelling) 이해 농식품, 이야기옷을입다 이야기 로풀어가는감성마케팅 농식품SNS 스토리텔링패러다임 1 일차 스토리두잉 (StoryDoing) 내가만들고싶은이야기글쓰기 콘셉트 와 키워드 잡아내기 스토리의구조와기초 우리회사의스토리텔링수립 스토리보드만들기 서사에맞춰사진자료, 자막정리 스토리보드 ( 동영상 UCC의설계도 ) 2 일차 동영상편집하기 4.0 농식품 SNS 스토리텔링패러다임 저작권 Free 배경음악, 이미지 동영상편집프로그램운용법 작품발표사례발표 내가만든동영상UCC 발표 농식품스토리텔링우수사례발표 발표 - 27 -
17 식품 외식기업의브랜드마케팅성공전략 (at) 소비자의선택에서브랜드의중요성이점차커지는시장환경에서최대한 브랜드마케팅의본질과핵심을실무적관점에서습득하게함으로써실질적 인마케팅업무역량을강화시킨다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 마케팅관련업무담당자등 교육인원 : 30 명 (30 명 1 기 ) 교육시간 : 4 일 (12 시간 : 3 시간 4 회 ) 교육일정 : 연 1 회 14,21,28 5 교육장소 : at 센터 ( 서울양재동 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (12H) 주요내용비고 1 일차 브랜드의개념과농식품브랜드마케팅의이해 21 세기뉴마케팅시대가정의하는브랜드란무엇인가를알아봄 21 세기형브랜드마케팅, 브랜드경영의목적과그중요성을알아봄 브랜드아이덴티티의본질적의미와브랜드전략과의상관관계이해 2 일차 농식품브랜드마케팅전략의핵심과사례분석 농식품브랜드마케팅전략의이해와효과적인포지셔닝전략을연구함 농식품브랜드마케팅성공사례분석 자신의브랜드아이덴티티에맞는브랜드마케팅전략을수립해봄 ( 토의 ) 3 일차 성공적인농식품브랜드네이밍전략 효과적인브랜드마케팅을위한전략적인네이밍접근방법을제시함 신규브랜드개발시꼭알아야할핵심체크포인트를이해함 성공또는실패한네이밍사례를듣고향후작업시실패확률줄임 4 일차 법적측면에서의농식품브랜드관리전략 왜지금법적측면에서의브랜드관리가중요한가를살펴봄과동시에기본적인상표법이해 다양한상표분쟁사례를분석해봄으로써법적관리의프로세스와관리자체크포인트를이해함 상표검색방법을배워실무적으로유용하게활용하고상표출원및등록절차를익힘 - 28 -
고객대응분야 18 식품클레임대응기법 식품관련소비자클레임유형을파악하고보다효율적으로처리할수있는 클레임대응기법을습득하도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 고객상담업무담당자등 교육인원 : 175 명 (35 명 5 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 5 회 : 8 시간 /1 일 25 12 28 23 24 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 1 일차 교과목시간 (8H) 주요내용비고 고객클레임의 대응기법 식품기업의 클레임대응전략 식품기업의 클레임과 PL 불만고객의이해 고객불만공식 / 불만고객의중요성 불만고객응대력향상 불만고객의효율적처리방법 유형별불만고객응대방법 불만을넘어평생고객만들기기술 클레임의이해 - 클레임의정의 - 소비자문제행동 / 블랙컨슈머 - 가공식품에대한이해 - 식품클레임의특성 - 이해관계자에대한이해 - 사례연구및시사점 대응전략 - 1:10:100의원칙과고객상담 / 핵심요건 - 설득과협상을통한문제해결 식품소비자분쟁 ( 현황및사례 ) 식품소비자분쟁법적해결을위한법적체크포인트 제조물책임법 / 사례별쟁점 - 29 -
19 식품클레임대응기법 (at) 식품관련소비자클레임유형을파악하고보다효율적으로처리할수있는 클레임대응기법을습득하도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 고객상담업무담 당자등 교육인원 : 70 명 (35 명 2 기 ) 교육시간 : 3 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 9-11 10-12 교육장소 : at 센터 ( 서울양재동 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 1 일차 고객클레임의대응기법 불만고객의이해 고객불만공식 / 불만고객의중요성 불만고객응대력향상 불만고객의효율적처리방법 유형별불만고객응대방법 불만을넘어평생고객만들기기술 2 일차 식품기업의클레임과 PL 식품소비자분쟁 ( 현황및사례 ) 식품소비자분쟁법적해결을위한법적체크포인트 제조물책임법 / 사례별쟁점 3 일차 식품기업의클레임대응전략 클레임의이해 - 클레임의정의 - 소비자문제행동 / 블랙컨슈머 - 가공식품에대한이해 - 식품클레임의특성 - 이해관계자에대한이해 - 사례연구및시사점 대응전략 - 1:10:100 의원칙과고객상담 / 핵심요건 - 설득과협상을통한문제해결 - 30 -
품질 위생안전분야 20 QC 기법을통한생산성향상 QC 7 기법을통해생산현장의문제점을파악하고개선방법을이해하여작업시 스템의개선및표준화를통해제조효율을극대화하도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 생산관리업무담당자등 교육인원 : 25 명 (25 명 1 기 ) 교육시간 : 2 일 (13 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 1-2 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) 구분 1 일차 교과목 시간 (13H) 개선활동사상이해 1.0 층별 / 체크시트 / 파레토도 그래프 / 특성요인도 히스토그램 / 산점도 1.0 1.0 1.0 관리도 1.0 QC 7 도구 2 일차문제해결기법및 * 자부담금만입금 주요내용 개선활동의절차및원칙 - 개선활동의원칙및문제해결절차 - 소집단활동요령및개선리더쉽 CHECK SHEET 작성목적및활용방법 파레토도작성목적및활용방법 사례 : 빵류문제점현상파악사례 그래프유형별특성및활용방법 특성요인도작성목적및활용방법 히스토그램의작성및활용방법 산점도작성및활용기법 사례 : Sealing 온도와접착력비교사례 관리도작성방법 관리도활용방법 사례 : 액체식품충전중량개선사례 QC 7가지도구를활용한과제해결 사례 : 제조현장문제점발굴및개선사례 개선테마선정, 현상파악및목표설정 개선대책수립및개선안선정 대책실시 : 가개선및본개선 효과파악 / 표준화및사후관리 문제해결기법우수사례 - 액체식품류개선사례 - 고체및분말식품류개선사례 비고 ( 실무 1.0) ( 토의 ) - 31 -
21 식품 5S 및세척 살균 : 깨끗한현장만들기 (7S = 5S+ 세척, 살균 ) 식품공장에서가장기본적인 5S 활동 ( 정리, 정돈, 청소, 청결, 습관화 ) 및식품산업 에서필수적인세척 살균을포함한 7S 활동을이해하여깨끗한식품공장운영 할수있도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원, 품 질 생산업무담당자등 교육인원 : 105 명 (35 명 3 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 3 회 15 8 14 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 7S 개론 (7S 의이해 ) 1.0 기존 5S 활동과 7S 활동의차이점 7S 활동의필요성 정리 ( 정리활동추진방법 ) 1.0 정리의정의 ( 버리는기술 ) 정리활동추진핵심 Point 정돈 ( 정돈활동추진방법 ) 1.0 정돈의정의 ( 놓는기술 ) 정돈활동추진핵심 Point 1 일차 청소 ( 청소활동추진방법 ) 청결 ( 청결활동추진방법 ) 1.0 1.0 청소의정의 ( 깨끗한현장 ) 청소활동추진핵심 Point 청결의정의 ( 깨끗한현장유지관리 ) 유지관리활동의중요성및추진요령 습관화 ( 습관화하려면?) 1.0 습관화활동의핵심 Point 습관화를위한전제조건 세척 ( 세척이란?) 1.0 세척의중요성 (CIP, COP) 세척활동의핵심 Point 살균 ( 식품살균 ) 1.0 살균공정의종류 살균공정의확인방법 - 32 -
22 식품이물관리실무 이물클레임예방활동과이물관리계획및수립방법을익혀현장에서효율적 으로활용할수있도록한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 생산 품질업무담 당자등 교육인원 : 175 명 (35 명 5 기 ) 교육시간 : 1 일 (8 시간 ) 교육일정 : 연 5 회 3 3 5 1 4 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 1 만원 ( 총교육비 12 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (8H) 주요내용 비고 이물관리정부정책방향 1.0 식품위생법중고시, 이물지침, 회수지침, 행정처분, 이물의정의 ( 정책 ) 최신이물사고발생사례 1.0 사회적으로이슈가되었던이물발생사례 이물유형별혼입경로 1.0 원부재료, 설비, 사람, 방법등에따른이물발생유형, 발생요인, 관리방법 1 일차 이물클레임예방활동및 조직의운영 1.0 이물클레임을지속적으로관리하여예방하기위한조직체의구성및활동방법을소개 이물관리계획의 특성요인도 이물관리계획의수립및 활용 이물혼입예방을위한 현장관리 1.0 1.0 이물관리계획수립을위한이물혼입발생요인및경로분석 식품유형별이물관리사례를공정단계에따라제어방법 현장에서이물혼입이발생하는이유와관리자및종업원의관리방법수립 ( 토의 ) - 33 -
23 식품품질관리 품질관리프로세스를이해하여자사품질관리에활용가능한지식을습득하 고실무적인부분을익혀중소식품업체의품질관리능력을향상시킨다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 생산 품질업무담 당자등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 3 일 (18 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 26-28 27-29 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 3 만원 ( 총교육비 35 만원 ) 일자 1 일차 2 일차 3 일차 * 자부담금만입금 시간교과목주요내용비고 (18H) 품질의개념과고객의정의품질관리개요 2 고객요구조건의해석 현장품질관리기본요건 위생관리 2 - 종업원, 작업장, 시설설비 ( 세척, 소독 ) 관리품질관리실무Ⅰ 검사관리 2 - 입고검사, 공정검사, 제품검사, 출하검사, 관능검사 - 규격서및표준서작성법및실례벤치마킹사전교육 1 전일과정정리및벤치마킹관련사항교육 식품제조현장벤치마킹식품업체현장견학 4 - 제조현장견학 ( 현장및 - 품질관리과정관련사항현장견학 ) 벤치마킹사후교육 1 벤치마킹내용토의 ( 토의 ) 클레임관리 1.5 - 접수, 집계, 관리, 시정조치, 예방조치품질관리실무Ⅱ 협력업체점검, 평가기준수립및운영 1.5 - 평가체크리스트작성및실례 품질개선을위한분임조활동 품질관리실무 Ⅲ 1 제안제도의구축과활용 1 품질관리를위한교육체계수립 1 식품기업품질관리우수사례연구 - 34 -
24 위해요소분석및 HACCP 현장설계 HACCP 적용을위한기본적인위생시설설비요건및효율적 경제적식품공장을 설계하기위한기본지식을습득한다. 위해분석실무교육을통해 HACCP 준비업체들이자체적으로해썹추진제품에대한 위해요소분석실무를습득하여현장에적용할수있는기반을마련한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원, 품질 생산 업무담당자등 교육인원 : 105 명 (35 명 3 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 3 회 29-30 19-20 16-17 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차 교과목 시간 (14H) 주요내용 비고 HACCP 개요 1.5 HACCP제도및지정절차 1.0 위해요소정의및종류 위해요소의특성 위해요소목록화 1 위해요소분석 1.5 - 원부재료별위해요소및발생요인 일차 - 공정별위해요소및발생요인 1.0 위해도평가 - 위해요소별심각성및발생가능성평가 위해요소의관리 위해요소별예방조치및관리방법 2 일차 작업장위생관리 개인위생관리 1.5 제조설비위생관리 1.5 제품및자재위생관리 1.0 중요관리점 (CCP) 의결정 작업장내 외부관리 구역관리 ( 청결, 준청결, 일반구역 ) 복장관리 : 위생복, 위생화 개인위생을위한세척, 소독설비관리 개인위생관리기준 미생물의특징및발육 제조설비의세척, 소독, 살균 : CIP/COP 사용도구의세척, 소독, 살균 자재및제품의이동동선관리 자재및제품창고관리 용수관리 / 폐기물관리 제품회수 : Recall 신공장설계 1.0 신공장설계시유의사항 - 35 -
24-1 소규모업체를위한 HACCP 소규모 HACCP 의개념을이해하고관리기준서작성및작업장관리등의실무를습 득하여소규모 HACCP 의현장적용능력을향상시킨다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체임직원, 소규모 HACCP 준비업소, 농어업 법인임직원등 교육인원 : 70 명 (35 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (14 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 11-12 25-26 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (14H) 주요내용비고소규모 HACCP 개요및 소규모 HACCP 개요및관련법규해설 관련법규 정부정책방향및최근개정사례 ( 졍책 ) Clean 사업장을위한 소규모 HACCP 사업장을위한시설설계 1일차시설설계및선행요건 및 LAYOUT 관리 소규모선행요건관리기준해설및이해 2 일차 소규모 HACCP 운영을위한 7 원칙 12 절차 소규모 HACCP 지정절차 효율적사업장운영을위한관리기준서작성 7 원칙 12 절차의이해 1.0 발표및평가 최종 HACCP 지정심사대비검증및서류준비 소규모 HACCP 관리기준서작성절차및내용안내 소규모지정절차안내및지정서류준비 해썹인증신청서류작성사례 품목별 HACCP 관리기준서작성 HACCP 관리기준및선행관리기준에준한소규모문서준비및중요포인트 한계기준설정자료작성사례설명 소규모업체해썹관련양식사례설명 작성된관리기준서발표및평가 강사피드백 관리기준서, 지정서류의점검및검토 관리기준서, 지정신청서류의점검및검토 식약처지정심사검증대비훈련 식약처 ( 지방청 ) HACCP 부적합사례 현장평가및서류평가대응요령 ( 토의 ) ( 토의 ) - 36 -
포장분야 25 농식품포장디자인및포장재개발 농식품기업에서기획중인신상품의포장재를개발하기위하여필요한 디자인개발, 과대포장개선, 포장재제작을위한교육과맞춤식자문을통 하여자사상품에적합한포장 디자인개발을지원한다. 교육대상 : 식품제조 가공 유통업체및농어업법인임직원, 포장관련업무담당자등 교육인원 : 50 명 (25 명 2 기 ) 교육시간 : 2 일 (13 시간 ) 교육일정 : 연 2 회 23-24 22-23 교육장소 : at 농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 2 만원 ( 총교육비 24 만원 ) 일차 1 일차 2 일차 교과목 시간 (13H) 농식품포장재개발기법 택배포장재개발기법 내상품디자인개발기법및컨설팅 포장재관련법규 1.0 내상품포장개발기법및컨설팅 농식품포장마케팅 * 자부담금만입금 주요내용 포장재개발성공전략 품목별포장 디자인개발요령 포장재소량구매요령 택배유통특성 품목별택배포장개발요령 경쟁상품디자인분석 디자인개발컨설팅 과대포장법규 환경관련포장법규 경쟁상품의포장방법분석 포장개발컨설팅 농식품유통시장현황 포장 디자인차별화방안 소포장을통한차별화 비고 ( 실무 1.0) ( 토의 ) ( 실무 1.0) ( 토의 ) - 37 -
외식분야 ( 비고용과정 ) 은퇴자및예비창업자를위한외식창업준비 신규 외식업예비창업자들이외식업에대한올바른인식과성공창업마인드를가질수있도록한다. 국내외외식업트렌드및동향, 아이템분석, 입지 상권분석등다양한성공전략과외식창업절차를숙지하고사업계획서를작성하여창업계획을수립하게한다. 교육대상 : 예비창업자, 기타외식업창업관심자또는관계자 교육인원 : 20 명 (20 명 1 기 ) 교육시간 : 5 일 (35 시간 ) 교육일정 : 연 1 회 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 2-3, 10, 16-17 교육장소 : at농식품유통교육원 ( 수원당수동소재 ) 교육비 : 자부담 5만원 ( 총교육비 50만원 ) * 자부담금만입금 일차교과목시간 (35H) 주요내용비고 1 일차 2 일차 창업의이해와창업가정신 창업역량및적성검사유형별아이템분석 외식업의이해와특성 국내외외식산업트렌드및전망 외식업상권입지전략 상권분석 창업의이해와핵심요소 창업가정신의이해 창업가정신과성공창업의관계 개인창업역량평가 ( ) 창업적성검사 ( ) 적성유형별창업아이템소개 외식업의동향과전망 외식업창업의특성 외식업창업전략 고객성향의변화와외식트렌드의관계 외식업창업실태 경기순환에따른외식산업대응전략 해외외식산업의동향 외식업상권의이해 외식아이템별입지전략 상권유형별아이템선별법 상품분석서작성과상권모델링구축 당수동상권현장 ( 유동인구, 업종조사 ) 상권분석보고서작성및발표 / 토론 ( 토의, 발표 ) - 38 -
일차 교과목 3 일차현장견학 4 일차 외식프랜차이즈의이해와성공전략 외식업원가절감및매출활성화전략 외식업서비스매뉴얼작성법 시간 (35H) 주요내용 비고 3.5 외식프랜차이즈본사 ( 현장 3.5 외식업점포견학 ) 2.5 2.5 외식프랜차이즈산업동향 외식프랜차이즈브랜드선별법 가맹거래법과계약실무 가맹점사업자의기능과역할 가맹점사업성공전략 외식업구매관리와원가절감전략 메뉴선정과거래처관리 지역점포마케팅전략 마케팅 MIX 를활용한매출활성화전략 서비스의개념과특성 서비스수요공급관리 MOT 의개념과접점서비스전략 불평고객대처방법 서비스청사진과서비스품질관리 5 일차 사업계획서의이해와외식업창업절차 사업계획서의필요성과기능 사업타당성분석과사업계획서작성법 외식업개점프로세스 외식업인허가절차 외식업사업계획서작성및발표 5.0 조별사업계획서작성및발표 ( 코칭 ) - 39 -
은퇴준비삼시세끼요리교실신규 은퇴자들이집에서손쉽게건강한집밥을직접만들어먹을수있다. 교육대상 : 은퇴자 ( 남성 ) 교육인원 : 40명 (20 2기) 교육시간 : 16시간 / 이론 (4시간/1일), (4시간/1일 3일 ) * 매주금요일주 1회진행 교육일정 : 연 2 회 * 전문요리시설이용을위해학교방학시기에맞춰운영 25 1,8,15 5,12, 19,26 교육장소 : at센터 ( 이론교육 ), 전문요리시설 *( 교육 ) * 특성화고, 대학등연계 교육비 : 자부담 5만원 ( 재료비, 식비포함 ) 일차 교과목명 시간 (16H) 주요내용 비고 1 한식요리의기본 2 재료손질, 영양, 위생관리등 2 현대사회식생활및건강관리 ( 이론 ) 2 건강한집밥만들기 4 조리의기초 ( 재료다듬기, 칼사용방법 ) 밥짓기및찌개류 or 탕류 3 건강한집밥만들기 4 찌개류 or 탕류, 볶음또는무침류 ( ) 4 건강한집밥만들기 4 찌개류 or 탕류, 볶음또는무침류 - 40 -
9 사이버교육과정 교육목적 : 자사의영업현황을정확하게파악하여최적합미디어를선택하고, 뉴미디어의이해와적용성을높여현업적용도제고는물론실행 전략수립지원 교육대상 : 식품제조 가공 유통 급식 식자재업체및농어업법인임직원등 교육인원 : 80 명 교육비 : 무료운영 교육일정 : 기수 1 기 2 기 3 기 4 기 5 기 6 기 7 기 8 기 9 기 10 기 수강신청기간 1 월 4 일 ~ 1 월 31 일 수강기간 2 월 1 일 ~ 2 월 28 일 2 월 1 일 ~ 2 월 28 일 3 월 1 일 ~ 3 월 31 일 3 월 1 일 ~ 3 월 31 일 4 월 1 일 ~ 4 월 30 일 4 월 1 일 ~ 4 월 30 일 5 월 1 일 ~ 5 월 31 일 5 월 1 일 ~ 5 월 31 일 6 월 1 일 ~ 6 월 30 일 6 월 1 일 ~ 6 월 30 일 7 월 1 일 ~ 7 월 31 일 7 월 1 일 ~ 7 월 31 일 8 월 1 일 ~ 8 월 31 일 8 월 1 일 ~ 8 월 31 일 9 월 1 일 ~ 9 월 30 일 9 월 1 일 ~ 10 월 1 일 ~ 9 월 30 일 10 월 31 일 10 월 1 일 ~ 11 월 1 일 ~ 10 월 31 일 11 월 30 일 교육내용차시주요내용 1 뉴미디어를통한농식품의생존전략이해 2 소셜네트워크시대의농식품의온라인판매전략이해 3 트위터 - 상품알리기실천전략 4 블로거 - 상품알리기실천전략 5 페이스북 - 상품알리기실천전략 6 우리회사온라인알리미만들기 7 e-마케팅전략으로수익성높이기 8 농식품의차별화된 e-stp 전략수립 9 실패하지않는 e-마케팅믹스전략실행 10 성공사례를통해서본농식품 e-비즈니스전략 11 성공할수있는농식품의온라인제품조사 12 최소비용, 최대효과의농식품 e-scm, e-crm 전략 13 농식품의쇼핑몰의성공전략 14 성공적인농식품의 e-b to B전략 15 뉴미디어를활용한온라인판매촉진, 프로모션전략 - 41 -
10 2016 년도위탁교육과정 구분분야과정명 위탁운영기관 교육내용 교육대상 기당인원 교육시간 전통 발효 전통발효식품글로벌전문 MBA 숭실호스피탈리티 전통 발효식품 ( 장류, 천일염 등 ), 제조이론및 마케팅, 유통전략등 전통식품제조 가공 업체및농어업법인 임직원등 35 15주이상 (150 시간이상 ) 식품 ( 유가공, 수산가공, 식품제조 가공업체 15 주 장기 식품제조 기술 식품안전시스템글로벌리더푸드원텍 ( 주 ) 곡물가공, 임산가공 ) 제조이론및 품질관리시스템등 임직원, 식품안전및품질관리업무종사자등 35 이상 (150 시간이상 ) 식품기계 산업 식품기계산업 ( 사 ) 한국식품기술사협회 생산공정ㆍ설비ㆍ품질관리 기술혁신, 공장운영, 유지보수 / 식품기계산업 경영활성화방안등 식품기계제작 설비 유지보수, 식품제조 가공업체임직원등 35 15주이상 (150 시간이상 ) 식품일반미생물검사 일반미생물검사실무 일반미생물검사 수원여자대학교 한국식품정보원 일반미생물이론및 - 일반세균수, 대장균군및 대장균시험등 식품제조 가공 유통업체및농어업법인미생물검사담당자, 품질관리담당등 20명 (20 16기 ) 3일 (18시간) 단기 병원성미생물검사 병원성미생물검사실무 병원성미생물검사 수원여자대학교 한국식품정보원 병원성미생물의일반특성 - 황색포도상구균, 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 퍼프리젠스등실험 식품제조 가공 유통업체및농어업법인미생물검사담당자, 품질관리담당등 20명 (20 16기 ) 3일 (18시간) 공모를통해대학, 협회, 단체, 재단, 연구원등최적교육기관에위탁교육 - 42 -
11 교육신청안내 교육신청방법 농식품유통교육원홈페이지 (http://edu.at.or.kr) 에접속, 회원가입후신청 교육문의 : 장기교육 031-400-3569 / 단기교육 031-400-3528-43 -
농식품유통교육원오시는길 주소 : 경기도수원시권선구당진로 43-33( 당수동 148-1) ( 교육운영부 031-400-3521~8) 교육원버스시내버스시외광역버스택시자가차량 입교시에는미운행, 퇴교시수원역까지운행 수원역에서지하도이용 (7 번출구 ) 쪽으로나와반월안산행버스승차 - 일반 11, 좌석 110, 707, 909 번승차 당수동대명고하차 ( 약 20 분소요 ) 성대역앞 Issue9 건물앞 25 번마을버스승차 당수동농협하차 ( 약 15 분소요 ) 강남방면 ( 안산 700 번태화상운 ) : 10 분간격 - 서초 - 교대 - 강남 - 양재 - 양재꽃시장 at 센터 - 의왕 TG- 당수동 ( 교육원 ) - 안산상록수역 잠실 / 동서울방면 (8147 번 ) : 30 분간격 - 동서울터미널 - 잠실 - 가락시장 - 대명고등학교 ( 교육원 ) - 상록수역 - 안산터미널 수원역에서유통교육원까지약 7,000 원 / 성대역에서유통교육원까지약 5,000 원 * 목적지를 당수동한라비발디아파트 로기사님들에게설명 고속도로이용 경부고속도로 ( 신갈 ) 영동고속도로 ( 안산방향 ) 군포 IC 에서 안산, 수원방향으로 3 km진행 수원방향 ( 수원인천간산업도로 ) 으로 2.5 km진행 당수동 ( 유통교육원 ) 진입 서해안고속도로 매송 IC 에서 안산 수원방향 ( 반월안산간지방도로 ) 으로 2 km 진행 수원방향 ( 수원인천간산업도로 ) 으로 3 km진행 당수동 ( 유통교육원 ) 진입 서울지역 과천 - 의왕 - 봉담고속화도로의왕톨게이트를지나서수원 IC 안산 한양대방향통과직후 우측당수동쪽으로 100m 직진 굴다리에서좌회전 통과하여당수동방향 (100m) 직진 4 시방향으로우회전하여 200m 지나유통교육원도착 수원시내 수원역에서인천 안산방향 ( 수인산업도로 ) 과천 봉담고속화도로 ( 교차로 ) 통과직후우측당수동 방향으로 100m 직진 ( 서울쪽에서오는안산 한양대방향의합류차량주의!) 굴다리에서좌회전 통과하여당수동방향 (100m) 직진 4 시방향으로우회전하여 200m 지나유통교육원도착 * 당수동방향을지나쳤을경우인천 안산방향으로 2km 직진하여사사동입구에서굴다리 아래로유턴하여다시수원쪽으로약 1.6km 지나우측당수동입구로빠져유통교육원도착 - 44 -