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1 교사용 지도서

5 제 1부 지도의 기초

6 Ⅰ. 지도의 기초 1. 전통식품 기호증진을 위한 미각교육교재 개발 본 교재는 전통식품에 대한 학생의 기호를 증진하기 위하여 개발되어진 미각교육 교재이다. 미 각교육(sensory education)은 1990년대 프랑스에서 젊은 세대들이 패스트푸드의 맛에 길들여 져 전통식품의 이름이나 맛을 모르는 현실을 보고, 음식을 먹는 즐거움과 전통적인 식문화 계승 을 위해 초등학생을 대상으로 시작되어진 교육이다. 미각교육을 통해 전통식품의 참된 맛과 멋을 알아가도록 하는 것이 본 교육의 목표이다. 교재는 초등학교 3학년에 적합하게 설계되었고, 개발 되어진 교육 활동은 미각교육의 기초과정으로써 초등학교 1, 2학년뿐 아니라 4, 5, 6학년에도 선택적으로 적용되어질 수 있다. 미각교육은 수업활동의 특성상 한 명의 담임교사나 영양교사가 진행하는 것은 현실적으로 어렵다. 그래서, 현장의 여건을 고려하여 수업활동이 원활하게 진행되 어야 한다는 점을 고려하여 개발되었다. 미각교육은 담임교사와 영양교사가 팀티칭의 형태로 진 행하는 것이 학교에서 가장 효율적으로 진행할 수 있는 방법이 된다. 그리고 연간 미각수업계획 과 급식일정을 사전에 협의하여 미각교육 후 미각수업에서 체험한 음식을 학교급식에서 다시 접 할 수 있는 기회를 가지도록 한다면 교육의 효과를 더 높일 수 있다. 1) 단원구성 대단원 단원명 차시 학습활동내용 Ⅰ. 오감으로 느껴 보기 1. 오감으로 먹는 음식 1 음식을 오감으로 먹는 방법 알기 2. 숨어 있는 음식의 맛 2 맛을 알고 구분하여 보기 1. 잡곡의 즐거운 만남, 오곡밥 1 오곡밥의 맛 즐겨보기 2. 친구처럼 정겨운 된장 2 된장의 맛 즐겨보기 3. 우리 민족의 대표 입맛, 김치 3 김치의 맛 즐겨보기 Ⅱ. 우리 음식 즐겨 먹기 Ⅲ. 어우러져 먹어 보기 4. 할머니의 손맛, 인절미 4 인절미의 맛 즐겨보기 5. 밥에 버금가는 음식, 죽 5 죽의 맛 즐겨보기 6. 우리 음식의 마술사, 고추장 6 고추장의 맛 즐겨보기 7. 건강 지킴이, 오미자차 7 오미자차의 맛 즐겨보기 8. 콩의 색다른 변신, 청국장 8 청국장의 맛 즐겨보기 9. 알록달록 우리 과자, 다식 9 다식 만들기와 맛 즐겨보기 1. 함께 먹는 우리 음식 1 다과상을 차려 함께 먹어보기 06 지도의 기초

교재는 초등학교 3학년에 적합하게 설계되었고, 개발 되어진 교육 활동은 미각교육의 기초과정으로써 초등학교 1, 2학년뿐 아니라 4, 5, 6학년에도 선택적으로 적용되어질 수 있다. 미각교육은 수업활동의 특성상 한 명의 담임교사나 영양교사가 진행하는 것은 현실적으로 어렵다.

7 대단원 Ⅰ, 미각교육의 기본 과정을 배우는 내용이다. 미각교육의 기본과정은 오감으로 음식의 맛을 보는 방법과 표현하는 방법을 배우고 맛을 구분해보는 활동이다. 우리 음식을 본격적으로 맛보기 전에 본 단원의 수업 활동이 차시 순서대로 진행되어져야 미각교육활동이 효율적으로 이루어질 수 있다. 대 단 원 Ⅰ, 우리 음식의 맛을 즐겨보는 체험의 기회를 가져보는 것이다. 본 단원은 주식, 부식, 후식 순으로 제시 하는 것이 바람직하나 수업진행상 우리 음식을 체험할 때 익숙한 맛에서 익숙하지 못한 맛으로 나아갈 수 있도록 구 성하였다. 그러나 학교의 여건과 수업 실정에 따라 차시의 순서를 바꾸어 진행해도 무방하다. 대단원 ⅠⅡ, 지금까지 배운 내용을 상기하면서 정리하는 단원이다. 전 차시에서 배운 오감으로 음식의 맛을 알아가는 과정을 상기하고 간단한 상차림을 하여 식사예절을 지키며 친구들과 먹는 즐거움을 느껴보는 것으로 최종 정리한다. 2) 단원구성체제 단원구성체제는 다음과 같다. 살펴보기 즐겨 보기 더 알아보기 미각체험주제 살펴보기 미각체험 활동하기 표현하기 미각체험주제별 관련 자료 제시하기 각 단원은 체험할 주제에 대하여 교사와 학생이 우리음식의 역사, 문화적 배경을 함께 학습하고, 그 결과를 토대 로 미각체험활동을 할 수 있도록 구성하였다. 모든 단계에서 학생이 주체가 되어 학습에 참여하고 체험한 다음, 학 습의 의미를 스스로 끌어낼 수 있도록 구현하는 체제이다. 그리고 더 알아보기 는 체험활동의 특성상 한 차시의 수 업 시간에 다루어질 수 있는 내용이 제한되어질 수 있으므로 단원 주제에 맞는 내용을 제시하여 학생 스스로 학습 하거나 수업정리활동에 활용할 수 있도록 한 것이다. 지도의 기초 07

대단원 ⅠⅡ, 지금까지 배운 내용을 상기하면서 정리하는 단원이다. 전 차시에서 배운 오감으로 음식의 맛을 알아가는 과정을 상기하고 간단한 상차림을 하여 식사예절을 지키며 친구들과 먹는 즐거움을 느껴보는 것으로 최종 정리한다. 2) 단원구성체제 단원구성체제는 다음과 같다.

8 2. 지도의 실제 지도의 실제 는 단원별로 다음과 같이 구성되어 있다. 단원명 단원 소개 단원 개관 교수학습과정 참고자료 관련교과안내 차시명 학습 목표 학습 개요 준비물 미각수업과정 참고자료 단원소개 단원개발의 배경과 단원의 학습지도의 초점을 파악할 수 있다. 단원개관 차시별 단원 개발의 기초가 된 활동주제, 제재요소들을 밝혔다. 단원의 학습 목표와 중점 지도내용을 파악할 수 있다. 관련교과 초등학교 저학년 교과를 중심으로 단원별 교육주제 및 제재와 관련되어진 교육 내용을 분석 정리하여 제시하였다. 수업 활동 전 학생의 기초 지식을 파악할 수 있다. 교수학습과정 교수학습과정은 학습단위별(차시별)로 제시하였다. 첫 페이지에 교수학습과정을 전체적으로 파악할 수 있도록 하였다. 수업준비 물은 4인1모둠 기준으로 제시하여 수업자료준비를 도울 수 있도록 하였다. 단, 12단원의 수업 준비물은 학급 인원수를 기준으로 제시하였다. 미각수업과정은 수업의 경험을 토대로 수업단계별 활동마다 지도시 유의점 을 상세히 안내하였다. 참고자료는 수업에 도움이 될 수 있는 자료를 개념해설, 참고자료로 나누어 제시하였다. 개념해설은 차시별 활동에 대한 이론적 근거나 해설을 의미한다. 참고자료는 미각교육활동과 관련하여 교사에게 유용한 식품영양학적 지식, 미 각체험활동에 대한 정보를 제공한다. 08 지도의 실제

교수학습과정 교수학습과정은 학습단위별(차시별)로 제시하였다. 첫 페이지에 교수학습과정을 전체적으로 파악할 수 있도록 하였다. 수업준비 물은 4인1모둠 기준으로 제시하여 수업자료준비를 도울 수 있도록 하였다. 단, 12단원의 수업 준비물은 학급 인원수를 기준으로 제시하였다.

9 제 2부 지도의 실제

10 1 활동주제 차시 자료명 쪽수 단원도입 단원소개, 단원개관, 관련교과, 참고자료 1. 오감으로 먹는 음식 1 교수학습과정안, 개념해설, 참고자료 2. 숨어 있는 음식의 맛 2 교수학습과정안, 개념해설, 참고자료 아동들은 익숙한 맛의 음식만 고집하는 경향이 있고, 곡류, 채소와 장류 중심의 전통 음식의 경우, 성장과 건강에 도움이 되는 음식이라고 하더라도 자발적으로 먹지 않으려 고 한다. 이러한 문제점을 극복하고 달고 자극적인 맛에 익숙한 아이들의 입맛을 자연친 화적이고 건강한 입맛으로 변화시키기 위해서 필요한 것이 미각교육이다. 미각교육은 음 식의 색, 향, 촉감, 소리, 맛을 제대로 느끼면서 먹는 것이고 이는 음식을 즐기면서 먹을 수 있게 하는 방법 중의 하나이다. 이 단원에서는 전통식품의 맛을 제대로 알고 먹을 수 있도록 하기 위한 사전 활동으로써 음식의 맛을 즐기고 표현하는 방법을 이해할 수 있도 록 지도하여야 한다. 이 단원에서는 오감으로 음식의 맛을 표현하고 음식의 맛을 구분해보는 놀이를 통하여 음식을 즐기면서 먹는 방법을 학습한다. 이는 집이나 학교에서 주어지는 익숙하거나 익 숙하지 못한 음식을 오감으로 느끼고 맛을 기대하며 먹는 먹기 행동에 흥미로움을 기 르도록 한다. 각 활동 주제의 내용을 살펴보면 다음과 같다. 1. 오감으로 먹는 음식 2. 숨어 있는 음식의 맛 10 오감으로 먹어 보기

이러한 문제점을 극복하고 달고 자극적인 맛에 익숙한 아이들의 입맛을 자연친 화적이고 건강한 입맛으로 변화시키기 위해서 필요한 것이 미각교육이다. 미각교육은 음 식의 색, 향, 촉감, 소리, 맛을 제대로 느끼면서 먹는 것이고 이는 음식을 즐기면서 먹을 수 있게 하는 방법 중의 하나이다.

11 관련교과 학년 교과명 단원명 교 육 내 용 1-1 쓰기 6. 느낌이 솔솔 오감으로 느끼는 느낌 알기 - 가장 좋아하는 음식을 쓰고 맛으로 표현 비슷한 느낌으로 찾아 바꾸기 - 솜사탕, 달콤한 맛 1-2 슬기로운 생활 1. 나의 몸 눈, 코, 입, 귀, 손이 하는 일 말하기 아침에 먹은 음식 말하고 어떤 맛인지 표현하기 음식 냄새로 짝짓기 교과서 생일상 삽화에 붙임 딱지 붙이기 음식의 맛 구분하기 감각 기관의 중요성 알기 감각 놀이하기 - 후각 활동(선택 활동 2) : 냄새 맡기 - 미각 활동(선택 활동 3) : 맛보기 1-2 쓰기 1. 즐거운 마음으로 민지가 일기 쓰는 과정 살펴보기 - 요리하는 장면, 요리사, 요리, 맛 민지의 일기 이해하기 - 볶음밥, 당근, 완두콩, 달걀, 맛(고소한 맛, 매운맛), 햄 2-1 슬기로운 생활 3. 귀를 귀울여요 몸에서 나는 소리 흉내 내기 3-2 과학 1. 생활 속의 혼합물 식탁에 차려진 음식 중 소금이 들어간 음식 참고자료 Sari Mustonen, Reetta Rantanen, Hely Tuorila(2008).Effect of sensory education on school children s food perception : A 2-year follow-up study. Food Quality and preference 20: C. Reverdy, P. Schlich, E.P. KÖster, E. Ginon, C. Lange (2010). Effect of sensory education on food preference in children. Food Quality and preference (2010):1-11 (2007). (2009). (2007). (2004). 오감으로 먹어 보기 11

즐거운 마음으로 민지가 일기 쓰는 과정 살펴보기 - 요리하는 장면, 요리사, 요리, 맛 민지의 일기 이해하기 - 볶음밥, 당근, 완두콩, 달걀, 맛(고소한 맛, 매운맛), 햄 2-1 슬기로운 생활 3. 귀를 귀울여요 몸에서 나는 소리 흉내 내기 3-2 과학 1.

12 1. 오감으로 먹는 음식 차시 1/2 교재 8-11쪽 학습 목표 오감을 구분할 수 있다. 오감으로 식품의 맛을 표현할 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 뚜껑이 있는 투명용기에 담긴 콩 음식을 먹을 때 어떤 기분으로 먹는지 발표하여 보기 음식을 즐겁게 먹는 방법에 대하여 생각하여 보기 호일에 싸 놓은 맛보기 음식 안대 오감으로 음식 먹는 방법 알기 오감으로 음식 먹어보기 재료 준비시 유의점 1. 콩은 볶은 것(또는 뻥튀기한 것)으로하며 뚜껑이 있는 투명 용기에 담아야 뚜껑을 열면서 고유의 향을 느낄 수 있다. 2. 콩은 1인당 서너 알이면 충분하다. 음식을 즐겁게 먹는 방법에 대하여 더 생각하여 보기 3. 눈 가리고 음식 이름 맞히기의 추천 식품 은 고구마, 파프리카, 당근, 오이이다. 맛보기 음식을 호일로 포장하며 쉽게 풀 수 있도록 포장 마감을 느슨하게 한다. 4. 맛보기용 식품은 2cm~3cm정도의 크 기로 자른다. 12 오감으로 먹어 보기

먹는 방법 알기 오감으로 음식 먹어보기 재료 준비시 유의점 1. 콩은 볶은 것(또는 뻥튀기한 것)으로하며 뚜껑이 있는 투명 용기에 담아야 뚜껑을 열면서 고유의 향을 느낄 수 있다. 2.

13 미각 수업 과정 기분을 상징하는 손팻말을 제작하여 제시 하여 주면 음식 먹는 기분에 대한 흥미 유 발에 도움이 된다. 오늘 수업에서는 오감으로 먹는 방법을 배우게 될 것임을 안내한다. 오감으로 음식의 맛을 표현할 수 있도록 맛 보는 단계와 요령을 안내한다. 콩의 맛을 볼 때 어금니로 씹도록 안내한다. 눈 코 입 귀 혀의 순으로 콩의 맛을 표현 할 수 있도록 한다. 냄새를 정확하게 느껴보고 싶으면 코를 잡았다가 놓으면서 냄새를 맡아보도록 한다. 콩을 입에 넣고 최소 10번 정도 씹은 뒤 맛을 표현 하도록 한다. 콩을 먹어보기 전에 생각한 맛과 먹고 난 후의 맛을 비교하여 적어볼 수 있도록 한다. 아동들은 오감으로 음식을 표현하는 것이 익숙하지 않아서 아래와 같은 자료를 제시 하여 주면 오감을 표현하는 단어를 선택하 는데 도움이 된다. 시각(색과 모양) : 후각(냄새 또는 향) : 촉각(혀에 닿는 느낌, 이로 씹는 느낌) : 청각(소리) : 미각(맛) : 눈을 가리고 알 수 없는 음식을 먹는 것은 아동들에게는 호기심과 두려움을 동시에 불 러일으키는 활동이다. 포장된 음식은 자주 먹어본 음식임을 강조하여 먹는 것을 두려워 하지 않도록 안내해야 하며 특별한 경우가 아니면 맛을 볼 수 있도록 약속해야 한다. 모둠 활동 시작 전에 호일에 들어있는 음식은 한 번은 다 먹어본 음식임을 알려준다. 싫어하는 음식이면 먹지 않겠다는 생각은 하지 말아야 함을 사전에 말한다. 눈을 가린 채 포장을 벗기기 어려우므로 옆 친구가 포장을 벗겨 손에 올려 주도록 한다. 최소 10번 정도 씹고 음식 이름을 말하도록 한다. 오감으로 먹어 보기 13

아동들은 오감으로 음식을 표현하는 것이 익숙하지 않아서 아래와 같은 자료를 제시 하여 주면 오감을 표현하는 단어를 선택하 는데 도움이 된다.

14 개념 해설 눈으로 볼 수 없었을 때 음식 먹는 일이 어떠했는지를 발표하여 보도록 한다. 참고자료 14 오감으로 먹어 보기

15 2. 숨어 있는 음식의 맛 차시 2/2 교재 12~15쪽 학습 목표 음식의 기본 맛을 알 수 있다. 음식의 기본 맛을 구분할 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 음식의 기본 맛에 대하여 알아보기 식품으로 맛 구분하기 음식의 맛에 대하여 생각하여 보기 재료 준비시 유의점 1. 수업 시작 전에 손 씻기를 할 수 있도 록 한다. 2. 소금은 천일염을 간 것이나 죽염으로 준비한다. 3. 설탕은 유기농 설탕으로 준비한다. 음식의 맛을 즐기면서 먹는 방법에 대하여 더 생각하여 보기 4. 레몬즙은 레몬을 직접 즙을 내어 준비 하거나 시판용 레몬즙(200ml/통, lazy lemon)을 이용해도 된다. 레몬즙 대신 감식초나 사과식초 등을 사용해도 좋다. 5. 코코아가루는 코코아 분말 100%를 준비한다. 6. 냅킨을 준비하여 한 가지 식품의 맛을 본 뒤 숟가락을 닦을 수 있도록 한다. 7. 소금이나 설탕은 숟가락으로 덜어서 손에 올려놓고 맛을 보아도 좋다. 오감으로 먹어 보기 15

소금은 천일염을 간 것이나 죽염으로 준비한다. 3. 설탕은 유기농 설탕으로 준비한다. 음식의 맛을 즐기면서 먹는 방법에 대하여 더 생각하여 보기 4.

16 미각 수업 과정 음식은 제각기 다른 맛을 가지고 있으며 사람마다 좋아하는 맛은 다를 수 있다는 것을 안내한다. 음식의 기본 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이며 오늘 수업에서는 기본 맛을 익 히게 될 것임을 안내한다. 소금(짠맛) 신맛(레몬즙) 쓴맛(코코아가 루) 단맛(설탕)순으로 맛을 볼 수 있도록 진 행하며 한 가지씩 맛을 볼 수 있도록 해야 한다. 맛을 대표하는 식품의 맛을 보면서 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 의 개념을 가질 수 있도록 지 도해야 한다. 매운 고추나 후추 등으로 매운 맛 을 구분하는 활동은 혀의 통증을 유발하는 활동 이므로 하지 않는다. 식품으로 맛을 구분할 때 충분히 느낄 수 있 도록 시간을 주어야 한다. 코코아가루의 경우 맛보기 전에 무슨 맛인지 질문을 하거나 코코아를 좋아하는 정도에 대하 여 이야기를 나누고 맛을 볼 수 있도록 한다. 쓴 맛에 대한 선입견과 거부감을 줄일 수 있는 대 표식품이다. 각각의 맛에 대하여 좋아하는 정도를 친구 와 비교하여 볼 수 있도록 지도한다. 음식의 맛은 먹어보았던 기억을 떠올려 적게 하며 먹어보지 못한 음식은 무슨 맛일지 추측 하여 적어보게 한다. 한 가지 음식에서 여러 가지 맛이 느껴지기도 한다는 것을 안내한다. 교재에 예시되어있는 음식 중 먹어보지 못한 음식의 종류가 있는지 이야기 나누고 예시되 어있는 음식 대부분은 수업에서 맛을 보게 될 것임을 안내한다. 음식에서 느끼는 맛은 사람마다 조금씩 다를 수 있으며 나의 생각과 다르다고 해서 틀린 것은 아님을 지도한다. 전 차시에서 배운 오감으로 먹는 방법과 함께 실천해야 하는 점임을 강조한다. 16 오감으로 먹어 보기

식품으로 맛을 구분할 때 충분히 느낄 수 있 도록 시간을 주어야 한다. 코코아가루의 경우 맛보기 전에 무슨 맛인지 질문을 하거나 코코아를 좋아하는 정도에 대하 여 이야기를 나누고 맛을 볼 수 있도록 한다. 쓴 맛에 대한 선입견과 거부감을 줄일 수 있는 대 표식품이다. 각각의 맛에 대하여 좋아하는 정도를 친구 와 비교하여 볼 수 있도록 지도한다.

17 참고자료 음식 맛을 알면서 먹는 방법 : 개념 해설 성별 연령(세) 에너지필요추정량 (kcal) 총당류섭취기준 남자 여자 ,600 1,900 2,400 1,500 1,700 2,000 총열량의10~20% (단, 과일 채소 우유 등에 들어있는 천연당을 중심으로) 오감으로 먹어 보기 17

12-14 1,600 1,900 2,400 1,500 1,700 2,000

18 2 활동주제 차시 자료명 쪽수 단원도입 단원소개, 단원개관, 관련교과, 참고자료 1. 잡곡의 즐거운 만남, 오곡밥 1 교수학습과정안, 참고자료 2. 친구처럼 정겨운 된장 2 교수학습과정안, 참고자료 3. 우리 민족의 대표 입맛, 김치 3 교수학습과정안, 개념해설, 참고자료 4. 할머니의 손맛, 인절미 4 교수학습과정안, 참고자료 5. 밥에 버금가는 음식, 죽 5 교수학습과정안, 참고자료 6. 우리 음식의 마술사, 고추장 6 교수학습과정안, 참고자료 7. 건강 지킴이, 오미자차 7 교수학습과정안, 참고자료 8. 콩의 색다른 변신, 청국장 8 교수학습과정안, 참고자료 9. 알록달록 우리 과자, 다식 9 교수학습과정안, 참고자료 아동들이 선호하는 맛이나 음식은 학습으로 형성되어지며, 아동기에 형성된 선호하는 맛은 추후 오랫동안 식품 선택에 영향을 미치게 된다. 식생활 환경의 변화로 패스트푸드나 인스턴트식품의 입맛에 길들여져 있는 아동들이 곡류나 채소 위주로 만들어지는 우리 음 식의 맛을 즐기면서 먹는다는 것은 쉽지 않은 일이다. 학교와 가정이 연계되어 친환경적이 고 건강지향적인 전통음식에 접할 수 있는 기회를 증가시키고 진정한 음식의 맛을 자신만 의 느낌으로 표현하고 알아가는 미각교육의 기회를 가지게 된다면 아동들은 우리 음식을 자연스럽게 즐겨 먹게 될 것이다. 미각교육을 위한 맛보기 음식 선정 기준은 우리 음식 중 에서 아동이 선호하지 않는 음식 또는 선호도가 높아 그 음식을 통해 전통음식에 대한 호 감을 키울 수 있는 것으로 하였다. 이 단원에서는 대표적인 우리 음식의 맛보기 활동으로 우리 음식 특유의 맛, 냄새, 촉감 등을 알아가면서 표현할 수 있도록 하였다. Ⅰ단원에서 배 운 음식을 즐기면서 먹는 방법을 계속 적용하고 음식의 맛을 스스로 찾으면서 먹을 수 있 도록 지도해야 한다. 이 단원은 전통음식을 주식, 부식, 후식 또는 간식으로 나누고 각각의 분류와 선정기준에 적합한 아홉 가지의 음식을 선택하였다. 활동주제별 차시 구성은 주식에서 부식이나 후식, 간식이 순차적으로 섞일 수 있도록 하였으며 전 차시의 내용이 다음 차시의 내용과 관련이 있는 경우를 고려하여 배치하였다. 그리고 익숙한 맛에서 익숙하지 않은 맛으로 나아갈 수 있도록 하여 아동들의 거부감을 줄이면서 미각교육 활동에 참여되어질 수 있도록 하였다. 18 각 활동 주제의 내용을 살펴보면 다음과 같다. 1. 잡곡의 즐거운 만남, 오곡밥 우리 음식 즐겨 먹기

알록달록 우리 과자, 다식 9 교수학습과정안, 참고자료 아동들이 선호하는 맛이나 음식은 학습으로 형성되어지며, 아동기에 형성된 선호하는 맛은 추후 오랫동안 식품 선택에 영향을 미치게 된다.

19 2. 친구처럼 정겨운 된장 3. 우리 민족의 대표 입맛, 김치 4. 할머니의 손맛, 인절미 5. 밥에 버금가는 음식, 죽 6. 우리 음식의 마술사, 고추장 7. 건강 지킴이, 오미자차 8. 콩의 색다른 변신, 청국장 9. 알록달록 우리 과자, 다식 우리 음식 즐겨 먹기 19

20 관련교과 학년 교과명 단원명 교 육 내 용 1-2 즐거운 생활 3. 함께하는 한가위 송편 만드는 방법 알아보기 송편 만들기 송편 상 차리기 3-1 읽기 2. 아는 것이 힘 옛날에는 어떤 과자를 먹었을까요 3-1 사회 3. 고장의 생활과 변화 옛날 밥상 위의 빈 그릇에 음식 이름 적어넣기 전통음식과 전통음식이 아닌 것을 적고 좋아하는 이유 적기 3-2 읽기 2. 이렇게 하면 돼요 콩이 된장으로 변했어요 참고자료 참고사이트 순창장류체험관 한국전통음식연구소 한국식품연구원 한국김치협회 매일경제 인터넷신문( ). 한국문화재 보호재단 문경시 오미자 연구회 농업기술센터 연합뉴스 보도자료 Available from : 공주시청 문화관광 쌀농부 20 우리 음식 즐겨 먹기

고장의 생활과 변화 옛날 밥상 위의 빈 그릇에 음식 이름 적어넣기 전통음식과 전통음식이 아닌 것을 적고 좋아하는 이유 적기 3-2 읽기 2.

21 1. 잡곡의 즐거운 만남, 오곡밥 차시 1/9 교재 18~21쪽 학습 목표 오곡밥의 좋은 점을 알 수 있다. 오곡밥의 맛을 알고 표현할 수 있다. 학습 개요 내가 알고 있는 밥의 종류 말하여 보기 오곡밥에 들어가는 곡식에 대하여 알아보기 오곡밥의 좋은 점 알아보기 준비물 4인 1모둠 기준 먹기 전에 살펴보기 촉감을 느끼며 맛보기 맛 표현하기 재료 준비시 유의점 1. 오곡밥을 시식할 수 있도록 1인당 1 개의 오곡밥을 경단모양으로 만들어 준비한다. 오곡밥과 먹는 정월 대보름 음식 더 알아보기 2. 모둠 인원수 대로 이쑤시개를 준비하여 찍어 먹을 수 있도록 한다. 3. 오곡밥 두 공기 정도의 분량이면 7~8 모둠 준비물로 충분한 양이 된다. 우리 음식 즐겨 먹기 21

22 미각 수업 과정 우리가 먹는 밥에는 보리밥, 굴밥, 차조밥, 콩나물밥, 팥밥, 검정콩밥, 감자밥, 찰밥 등 매우 다양한 종류가 있다. 오곡밥에는 보통 찹쌀, 콩, 팥, 수수, 조가 들어간다. 학생들이 맛의 느낌을 자유롭게 표현하도록 허용적인 분위기 조성한다. 10회 씹었을 때 느낌과 맛 : 30회 씹었을 때 느낌과 맛 : 오 : 오곡의 영양분이 듬뿍 들어 있고 곡 : 곡물의 다양한 느낌이 물씬 풍기는 밥 : 밥은 바로 오곡밥! 어린이들의 성장을 돕는다. 면역력을 높여 질병을 예방한다. 소화가 잘되도록 도와준다. 변을 잘 보게 해 준다. 몸을 튼튼하게 해 준다. 모둠별로 역할을 나누어 글을 읽고 각자의 의견을 적고 돌려보도록 한다. 정월 대보름에는 오곡밥과 나물을 먹고 부럼을 깨 먹는다. 원소병이라는 전통음료를 먹는다. 검정, 보라 등 여러 가지 색이 보인다. 콩, 조, 수수 등 모양이 모두 다르다. 구수한 냄새, 콩 냄새 등이 난다. 22 우리 음식 즐겨 먹기

23 참고자료 찹쌀 1컵, 검은콩 1/4컵, 차수수 1/4컵, 붉은팥 1/4컵, 차조 1/4컵, 밥물(팥 삶은 물1/4컵. 물 1+1/4컵), 소금 1/4큰술 우리 음식 즐겨 먹기 23

24 2. 친구처럼 정겨운 된장 학습 목표 차시 2/9 교재 22-25쪽 된장의 맛을 표현할 수 있다. 된장의 맛에 친숙해질 수 있다. 학습 개요 준비물 4인 1모둠 기준 된장을 먹어본 경험 이야기하여 보기 된장을 먹는 방법 알아보기 색과 맛 살펴보기 나물된장무침 먹어보기 쌈장과 채소를 함께 맛보기 된장에 대한 생각 정리하기 된장으로 맛을 낸 우리 음식 더 알아보기 재료 준비시 유의점 1. 된장은 40g씩 2개 용기에 넣는다 (맛보기와 나물무침용 / 쌈장 만들기용) 2. 된장 용기는 뚜껑이 있는 투명 용기로 지름 약8cm정도면 적당하다. 3. 쌈장용 양념은(마늘, 다진 파, 깨, 고추 장, 참기름) 수업 전에 제조하여 용기에 담아둔다. 4. 일회용장갑은 나물 무치는 용도로 사용 한다. 5. 식단표는 축소 프린터해서 모둠별 2장 정도 나눠준다. 24 우리 음식 즐겨 먹기

25 미각 수업 과정 된장을 먹었을 때 느낀 맛에 대하여 발표하 게 한다. 된장을 먹어보았을 때의 느낌 발표 시 부정 적인 의견만 발표되지 않도록 유의한다. 데친 채소를 무칠 때는 모둠 중 한 명이 회 용장갑을 끼고 한다. 나물을 된장에 조물조 물 무칠 때 느낌을 친구에게 말해주도록 안 내한다. 맛보기 했던 된장용기에 나물을 넣어 무치 도록 한다. 된장은 콩으로 만들어진 음식임을 설명한다. 된장의 효능을 설명한다. 된장으로 만들 수 있는 요리를 발표하게 한다. 발표 시 된장찌개나 된장국 외에 찍어먹는 소스, 나물무침 용도가 고르게 나오도록 발 문한다. 예) 상추쌈 위에 밥이나 고기를 얹고 그 위에 무엇을 얹어 먹나요? 모둠별로 나눠 준 된장 용기 한 개를 개봉하 여 먼저 색을 살펴본다. 된장을 맛볼 때는 이쑤시개로 한 번 정도씩 만 찍어서 맛보도록 한다. 시금치무침은 이쑤시개로 찍어서 먹도록 한다. 맛보기 전에 상상했던 느낌과 실제로 맛 본 후 느낌을 적어 보도록 한다. 1차시 오감으로 먹는 음식 수업의 맛보기 요령을 적용할 수 있도록 한다. 모둠원 중 한 명이 된장 용기 한 개를 개봉 하여 쌈장 양념을 넣고 스푼빨대로 젓는다. 맛보기할 채소로 오이를 사용할 경우 먼저 오이를 한입 베어 먹게 한 후 쌈장을 찍어서 먹어 보도록 한다. 꼭꼭 씹어 맛을 충분히 보고 느낌을 표현하여 보도록 한다. 오이를 사용할 경우 먼저 오이를 한입 베어 어 먹게 한 후 쌈장을 찍어서 먹어 보도록 한다. 꼭꼭 씹어 맛을 충분히 보고 느낌을 표현하여 보도록 한다. 우리 음식 즐겨 먹기 25

26 참고자료 우리 학교 급식 식단을 살펴보고 된장을 사용 한 요리를 찾아 보고 그 날 잘 먹겠다는 다짐 을 해 보도록 한다. 된장이 들어간 요리를 잘 찾지 못할 경우 도움을 줄 수 있다. 예)셋째 주 식단에 된장요리가 두 개가 있습니다. 26 우리 음식 즐겨 먹기

27 3. 우리 민족의 대표 입맛, 김치 차시 3/9 교재 26-29쪽 학습 목표 김치의 효능과 영양을 알 수 있다. 김치를 맛보면서 김치와 가까워질 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 김치를 먹어본 경험 이야기하여 보기 김치의 유래와 효능 알아보기 먹기 전에 살펴보기 고추장 맛보기 김치와 함께 다른 음식 맛보기 김치를 맛본 느낌 생각하며 노래 부르기 재료 준비시 유의점 1. 배추김치는 가로 세로 3cm 이내의 크 기로 20조각, 백김치는 8조각씩 각각 일회용 접시에 담는다. 2. 배추김치 20조각은 첫 번째 활동과 두 번째 활동에 모두 사용되어진다. 김치의 효능 더 알아보기 김치의 날 알아보기 3. 흰밥은 경단모양으로 만든다. 4. 고구마는 삶아 3cm정도의 크기로 8 조각 정도 준비한다. 5. 김치 맛보기 후 물이 필요할 수 있으 므로 물과 컵을 준비해둔다. 우리 음식 즐겨 먹기 27

28 미각 수업 과정 김치를 먹었을 때 느낀 맛에 대하여 자세히 발표하게 한다. 노래음원 : qa0ytvhaenc$&ref=blog.naver.com 검색일자: 접시에 담겨져 있는 배추김치와 백김치를 가까이 관찰하면서 색깔과 냄새를 살펴보 게 한다. 3학년 아동의 오감 표현 예 : 빨간색에 중간 중간 알갱이가 보인다. 매콤한 냄새가 나는 것 같다. 하얀색으로 절여있는 김치에서 새 콤한 냄새가 난다. 배추김치와 백김치를 맛보면서 소리와 맛 의 느낌에 집중하게 한다. 28 우리 음식 즐겨 먹기

29 개념 해설 참고자료 우리 음식 즐겨 먹기 29

30 4. 할머니의 손맛, 인절미 차시 4/9 교재 30-33쪽 학습 목표 인절미의 맛을 알고 표현할 수 있다. 인절미의 유래를 알 수 있다. 학습 개요 준비물 인절미를 먹어본 경험 이야기하여 보기 인절미의 유래 알아보기 4인 1모둠 기준 먹기 전에 살펴보기 인절미 맛보기 인절미 표현하기 재료 준비시 유의점 1. 인절미는 한 모둠 기준 8개 준비하고 한입에 먹을 수 있는 크기로 잘라서 준 비한다. 세계에서 가장 긴 인절미 알아보기 인절미 요리법 알아보기 2. 시중에는 여러 가지 종류의 인절미가 있 는데,그 중에 찹쌀과 콩가루 고물로 만 든 인절미를 준비한다. 30 우리 음식 즐겨 먹기

31 미각 수업 과정 인절미를 먹었을 때 맛이 있다. 없다. 가 아니고, 느낀 맛과 촉감에 대해 발표하게 한다. 경로 : 공주문화관광-역사문화탐방-공산성 웹페이지 주소 popup/popup.jsp?loc=2&sitegubun=k# 인절미를 맛볼 때 씹는 횟수에 따라 맛이 다르게 느낄 수 있으므로 정해진 횟수만큼 씹어서 먹도록 지도한다. 인절미는 오래 씹을수록 고소한 맛이 난다. 씹는 횟수에 따라 느껴지는 맛의 차이점이 무엇인지 발표하게 한다. 인절미의 주재료는 찹쌀과 콩고물이며 소금과 설탕이 첨가된다. 그림이나 글, 만화 중 1가지를 선택해서 표현하게 한다. 인절미의 영어표기는 Injeolmi 이다. 학생수준을 고려하여 영어로 표현할 수도 있음을 안내하여 준다. 촉감을 느끼는 활동은 사전 손 씻기 지도를 하고, 양손의 엄지와 검지 2개의 손가락을 이용하여 살짝 당겨 보도록 지도한다. 2010년 10월 9일, 전북 김제시 부량면 벽골 제 둑에서 제12회 지평선축제의 관광객 참여 프로그램으로 열린 도전 1233m! 가장 긴 인절미 만들기 가 성공해 국내 최고 길이의 인절미로 인증 받았다.(세계 기네스북에는 인절미 길이에 관한 기록 분야가 없음.) 우리 음식 즐겨 먹기 31

32 참고자료 인절미 요리법은 다양하게 개발되어 있어 여러 가지 종류의 인절미가 시중에 판매된 다. 인절미 요리의 주재료는 찹쌀과 콩고물 이며 소금, 설탕 등의 첨가물이 들어가기도 한다. 일반 떡집에서 판매하는 인절미는 기 계로 만들기 때문에 인절미 고유의 씹히는 맛을 느낄 수 없다. 떡메치기 대신 집에서 간 단하게 절구에 넣고 찧으면 고유의 촉감과 씹는 맛을 느낄 수 있다. 32 우리 음식 즐겨 먹기

33 5. 밥에 버금가는 음식, 죽 차시 5/9 교재 34-37쪽 학습 목표 죽의 종류와 특징을 알 수 있다. 죽의 맛을 알고 표현할 수 있다. 학습 개요 준비물 내가 알고 있는 죽의 종류 말하여 보기 죽의 좋은 점 알아보기 4인 1모둠 기준 먹기 전에 살펴보기 여러 가지 방법으로 맛보기 맛 표현하기 죽상차림에 대하여 알아보기 단호박죽 만드는 방법 알아보기 재료 준비시 유의점 1. 흰죽과 단호박죽을 시식할 수 있도록 1인당 흰죽과 단호박죽을 각각 2.5온 스 일회용 투명컵(소주컵)에 담고 아이 스크림 숟가락을 준비한다. 2. 찻숟가락으로 5회 정도 떠먹을 수 있 는 분량을 시식 그릇에 담아 준다. 우리 음식 즐겨 먹기 33

34 미각 수업 과정 우리가 먹는 죽에는 흰죽, 잣죽, 팥죽, 호박죽, 깨죽, 전복죽 등 매우 다양한 종류가 있다. 유의사항 : 몸에 좋은 새로운 죽을 개발하여 보급하는 것은 전통음식을 발전시키는 방법 중의 하나임을 알려주고 다양한 죽을 개발해 보게 한다. 전통죽상차림을 사진자료 제시하여 안내 한다. 흰죽의 색 : 흰색 단호박죽의 색 : 노란색, 누런색, 개나리색, 황토색 등 가정에서 부모님과 만들어서 먹어보기를 권장한다. 죽을 맛보는 여러 가지 방법을 자세하게 안내한다. 학생들이 맛의 느낌을 자유롭게 표현하도록 허용적인 분위기 조성하기 - 단호박죽은 엄마의 사랑이 느껴지는 달콤하고 부드러운 맛이다. - 미끈미끈 진득진득 구수한 흰죽의 맛 - 사탕보다 달지 않지만 호박의 독특한 단맛이 느껴지는 단호박죽 등 34 우리 음식 즐겨 먹기

35 참고자료 우리 음식 즐겨 먹기 35

36 6. 우리 음식의 마술사, 고추장 차시 6/9 교재 37-41쪽 학습 목표 고추장의 효능과 우수성을 알 수 있다. 고추장 맛을 느끼고 즐겨 먹을 수 있다. 학습 개요 준비물 고추장을 먹어본 경험 이야기 해보기 고추장의 유래 알아보기 4인 1모둠 기준 먹기 전에 살펴보기 고추장 맛보기 고추장의 활용 알아보기 재료 준비시 유의점 1. 고추장은 한 모둠 기준 작은 1회용 접시 에 40g씩 담는다. 2. 멸치는 내장을 제거한 3cm길이의 중멸 치로 1인당 2마리 정도 준비한다. 고추장의 다양한 재료 알아보기 고추장의 다양한 변화 알아보기 3. 파프리카는 가로세로 2 * 1cm 정도로 자른다. 4. 고추장과 다른 음식을 먹다가 손에 묻을 수 있으므로 활동 전, 후 손 씻기를 지 도한다. 36 우리 음식 즐겨 먹기

37 미각 수업 과정 고추장을 먹었을 때 느낀 모든 맛에 대해 자세히 발표하게 한다. 사진에 제시된 음식 외에 고추장이 들어간 음식을 자유롭게 말하여 보게 한다. 직접 개발해 보고 싶은 고추장이 든 음식의 요리법과 기대되는 맛을 적게 한다. 고추장이 들어간 피자, 매콤하면서 달콤한 맛이 날 것 같다. 등 만화를 보면서 고추장에 대한 정보를 알게 한다. 고추장과 다른 음식을 함께 먹게 하고 입속 에서 느껴지는 모든 맛을 찾게 한다. 고추장은 발효되면서 새로운 맛과 효능을 갖게 함을 알게 한다. 고추장은 재료에 따라서 찹쌀고추장, 보리 고추장, 약고추장 등 다양하게 변화하기도 함을 알게 한다. 고추장과 다른 음식이 함께 어울렸을 때의 느낌을 찾도록 지도한다. 우리 음식 즐겨 먹기 37

38 참고자료 38 우리 음식 즐겨 먹기

39 7. 건강 지킴이, 오미자차 차시 7/9 교재 42-45쪽 학습 목표 오미자차의 다섯 가지 맛을 알고 표현할 수 있다. 오미자차와 탄산음료를 비교하고 오미자가 건강에 유익함을 알 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 오미자차를 마셔본 경험 이야기하여 보기 오미자차 알아보기 오미자차 마시기전에 살펴보기 오미자차 맛보기 오미자차 표현하기 재료 준비시 유의점 1. 시중에 판매하는 오미자차 제품을 구입하면 오미자 본래의 맛을 느낄 수 없으므로, 말린 오미자를 찬물에 우려서 준비하고 꿀이나 설탕을 을 넣지 않는다. 오미자의 이용 알아보기 오미자차와 콜라 비교하기 2. 생수 2l에 말린 오미자(종이컵 한 컵 분 량)를 씻어 넣어 하루 정도 우려낸다 (오미자차 1l정도면 7~8모둠 분량 으로 충분함). 3. 시식용 오미자차는 2.5온스 일회용 투명 컵에 1/3이상 담지 않는다. 우리 음식 즐겨 먹기 39

40 미각 수업 과정 오미자차를 마셨을 때 맛이 있다. 맛이 없다. 가 아니고, 어떤 맛을 느꼈는지 발표 하게 한다. 오미자차의 다섯 가지 맛은 본 활동 시 아동 들이 학습할 내용이므로 교사가 다섯 가지 맛을 미리 설명하지 않도록 한다. 활동하기 전 오미자차 맛보는 방법을 안내 하고 잘 지킬 수 있도록 지도한다. 모둠 친구들이 찾아낸 맛 중에서 중복되는 맛을 제외하고 찾아낸 맛에 동그라미를 그려 몇 가지의 맛을 찾아냈는지 알아보게 한다. 단숨에 맛을 보게 되면 다섯 가지 맛을 제대로 보기 어려우므로 맛보는 과정을 정확히 지키 도록 당부한다. 오방색 황 청 백 적 흑 오미 단맛 신맛 매운맛 쓴맛 짠맛 오미자가 우리 몸의 장기에 미치는 영향은 동의보감에 기록된 내용이고, 현대 의학의 관점에서 보면 다른 의견이 있을 수 있다. 오방색을 이용하여 캐릭터를 그리기 전에 인터넷에서 이미지를 검색하여 생활에서 사 용하는 오방색의 다양한 예를 찾아 예시 자 료로 활용한다. 40 우리 음식 즐겨 먹기

41 참고자료 우리 음식 즐겨 먹기 41

42 8. 콩의 색다른 변신, 청국장 차시 8/9 교재 46-49쪽 학습 목표 청국장의 맛을 표현할 수 있다. 청국장의 맛과 친해질 수 있다. 학습 개요 청국장의 우리 몸에 좋은 점 살펴보기 청국장 냄새가 우리 몸에 좋은 물질로 변하 면서 나는 것임을 알기 준비물 4인 1모둠 기준 청국장의 색, 모양, 냄새, 맛을 살펴보기 청국장샌드위치 만들어 먹어보기 청국장 맛과 냄새에 친숙해지기 재료 준비시 유의점 1. 청국장은 약 40g을 뚜껑 있는 용기에 담는다. 2. 청국장 특유의 모양을 관찰 할 수 있는 것으로 준비한다. 청국장 만드는 법 알아보기 청국장찌개 끓이는 법 알아보기 3. 식빵은 1장을 4등분하여 사용한다. 4. 청국장 샌드위치를 만들 때는 청국장이 식빵 표면에 잘 발려지지 않으므로 식빵 에 청국장을 올려 반으로 접어서 맛을 보도록 한다. 42 우리 음식 즐겨 먹기

43 미각 수업 과정 청국장을 먹어보았을 때 맛이 있다, 없다 라는 의견을 제외한 다른 생각을 발표할 수 있도록 유도한다. 46쪽 대화 글은 역할극처럼 아동 세 명이 역할을 나눠 읽으면 더 좋다. 청국장 냄새가 우리 몸에 좋은 물질로 변하 면서 나는 것임을 설명한다. 청국장의 우리 몸에 좋은 점을 확인하여 본다. 청국장을 식빵 한 쪽에 올리고 싶은 양만큼 올려 반으로 접어서 맛을 보도록 안내한다. 청국장 요리사가 되어 청국장을 싫어하는 친구들이 청국장을 잘 먹을 수 있는 요리법 을 생각하여 보게 한다. (예: 냄새 적게 나게 하는 법, 좋아하는 음식과 함께 먹기 등) 청국장이 친근하게 느껴질 수 있는 별명을 지어보도록 한다. 이때 청국장의 좋은 점을 부각시켜 별명이 지어질 수 있도록 유도한다. 청국장 용기 뚜껑을 열고 색, 모양, 냄새를 모둠 내에서 돌아가며 살펴본다. 아이스크림 숟가락으로 맛을 본 후 느낌을 표현하여 본다. 청국장 냄새가 익숙하지 않은 아이들이 많을 경우(학급 분위기를 보고) 창문을 조금 열어 놓고 수업하거나, 짠맛 때문에 마실 물을 찾는 아동이 있을 수 있으므로 물을 미리 준비한다. 청국장은 된장처럼 콩을 주재료로 발효시킨 음식이지만 된장보다 만드는 법이 간단하고 기간도 짧게 걸려 경제적이다. 우리 음식 즐겨 먹기 43

44 참고자료 청국장찌개 끓이는 법을 알아본다. 집이나 학교에서 청국장찌개가 나오면 꼭 먹어볼 수 있도록 약속한다. 44 우리 음식 즐겨 먹기

45 9. 알록달록 우리 과자, 다식 차시 9/9 교재 50-53쪽 학습 목표 다식 만드는 법을 알 수 있다. 다식을 먹어보고 맛을 표현할 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 다식이 무엇인지 알아보기 다식 만들기 과정 살펴보기 다식 맛보기 다식 만들어본 소감 적어 보기 재료 준비시 유의점 1. 수업 전 손 씻기 지도를 한다. 2. 다식판은 2구를 2명당 1개 수량 으로 준비한다. 3. 다식가루는 식재료 전문매장 또는 인터넷에서 구입 가능하다. 우리나라 전통 과자에 대하여 알아보기 4. 다식가루는 다섯 가지 색깔을 내는 다른 곡물가루로 대체 가능하다. 5. 모둠별로 한 가지 색으로만 다식을 만들고 8개 이상의 다식을 만들어 각 모둠에 하나씩 나누어 줄 수 있 도록 한다. 6. 다식 재료별 분량은 미리 재어서 나누어준다. 7. 다식가루 담는 용기는 다식가루를 섞는 용도로 활용되어지므로 최소 지름 20cm는 되어야 한다. 우리 음식 즐겨 먹기 45

46 미각 수업 과정 다식을 본적 있다면 다식의 시각적인 느낌이 어떠했는지 발표하게 한다. 다식을 먹어본 경험이 있다면 맛이 어떠 했으며 무엇과 함께 먹어보았는지 물어 본다. (근래는 전통예절 체험교육 등에서 다식 먹기 체험 가능) 오미자물(오미자:물=1:2)을 내어 분홍색 다식으로 써도 된다. 다식 재료와 완성된 다식 색깔이 무슨 색이 될지 연결시켜 본다. 교사가 시연을 하고 아동들이 조리활동을 할 수 있도록 안내한다. 다식은 아주 옛날 하늘과 땅에 제사를 지내 던 시절에 과일 대신 올려진 것에서 유래되 었다. 다식의 색깔은 식품 자체의 색깔에서 왔다. 식품을 가루로 내어 사용한다. 모둠별 1가지 색깔의 다식을 만든다. 분량의 곡물가루와 꿀을 넣고 숟가락을 잘 섞어서 동그랗게 경단모양을 만들어 다식판 에 넣으면 쉽게 만들 수 있다. 다식은 만들고 나면 다른 모둠에서 만든 다 식을 한 개씩 나누어 가진 다음 완성접시에 담는다. 다식판 틀은 종류에 따라 빼냄 장치가 되어 있는 것이 있다. 빼냄 장치가 없는 다식판은 랩을 이용하여 다식을 수월하게 빼 낼 수도 있다. 다식의 재료를 안내한다. 재료 및 분량 (7-8모둠별 각각의 다식이 1개씩 돌아갈 수 있는 분량임) 완성된 다식의 모양을 살펴본다. 다식을 4등분하여 맛을 보도록 한다. 다식은 씹어서 먹어도 되지만 녹여 먹기도 한다. 다식의 모양과 맛에 대한 느낌을 표현하여 본다. 다식은 원재료의 고유한 맛과 꿀의 단맛이 잘 조화된 것이 특징이다. 46 우리 음식 즐겨 먹기

47 참고자료 만들기 힘들다, 쉽다 라는 의견 외에도 색깔 과 문양(모양)에 관한 의견을 적을 수 있도 록 유도한다. 전통 과자의 종류 알아보기 전통 과자의 우수성(우리 몸에 좋은 점) 알아보기 전통 한과 시중 과자 색깔 천연색소 천연색소 및 합성색소 단맛 꿀과 조청으로 단맛을 냄 주로 설탕이나 감미료로 단맛을 냄 식품첨가물 사용 안함 흔히 사용됨 영양소 기타 주재료의 다양 한 영양성분을 간직함 음식이 곧 약 이다 라는 생각 을 가지고 만듬 지방과 소금함량이 지나치게 많음 우리 음식 즐겨 먹기 47

48 3 활동주제 차시 자료명 쪽수 단원도입 단원소개, 단원개관, 관련교과, 참고자료 함께 먹는 우리 음식 1 교수학습과정안, 참고자료 음식은 여러 가지 식품이 어우러진 복합적인 맛을 지니고 있다. 식사할 때는 한 가지 음식만을 먹지 않고 여러 가지 음식을 같이 먹는다. 음식의 복합적인 맛을 즐기는 경험을 제공할 필요가 있다. 최근의 아동들은 혼자서 식사하는 경우가 많아 식사 태도가 바르지 못한 경우가 많으며 다른 사람을 배려하며 함께 식사하는 즐거움도 잘 인지하지 못하는 경우가 많다. 음식을 먹을 때 개개인의 음식을 먹는 즐거움과 함께 다른 사람과 어우러져 먹는 즐거움을 알게 하는 기회를 제공할 필요가 있다. Ⅰ단원과 Ⅱ단원에서는 음식 하나하나의 맛을 느끼고 표현해보는 것에 집중하도록 하 였다면, Ⅲ단원에서는 지금까지 배운 내용을 상기하면서 몇 가지 다과 음식을 차려 친구 들과 함께 먹는 즐거움을 느껴보도록 하는 것이 중점 활동이다. 48 어우러져 먹어 보기

49 관련교과 학년 교과명 단원명 교 육 내 용 3-1 사회 3. 고장의 생활과 변화 옛날과 오늘날의 의식주생활의 변화 1-1 바른생활 1. 즐거운 학교생활 급식실에서 지켜야 할 규칙 알아보기 1-1 바른생활 3. 가족은 소중해요 식사전 후 예절 알아보기 상황에 맞는 식사예절 알아보기 3-2 읽기 2. 이렇게 하면 돼요 콩이 된장으로 변했어요 참고자료 Reverdy C., Schlich P., KÖster E.P., Ginon E.,. Lange C(2010).Effect of sensory education on food preference in children. Food Quality and preference (2010):1-11 Sari Mustonen, Reetta Rantanen, Hely Tuorila(2008).Effect of sensory education on school children s food perception : A 2-year follow-up study. Food Quality and preference 20: 어우러져 먹어 보기 49

50 함께 먹는 우리 음식 차시 1/1 교재 56-59쪽 학습 목표 우리 음식을 먹는 즐거움을 표현할 수 있다. 함께 먹는 즐거움을 알 수 있다. 준비물 학습 개요 4인 1모둠 기준 전 차시를 통해 경험한 우리 음식의 맛 상기하기 오감으로 음식 먹는 순서 상기하기 나의 음식 먹는 습관 확인하기 다과상을 차려 함께 먹어보기 다짐하기 재료 준비시 유의점 1. 다과용 음식은 오미자차, 인절미, 엿강정 으로 준비한다. 2. 오미자차는 약간의 꿀 또는 배 등을 넣어 단맛을 가미하여 준비한다. 3. 인절미는 가로 세로 3cm~4cm 정도의 크기, 엿강정은 5cm 정도의 크기로 준 비한다. 오감으로 즐기면서 먹는 우리 문화 알아보기 4. 다과음식 종류별로 쟁반 등을 이용하여 보기좋게 정렬시켜 두어야 한다. 5. 오미자차는 2.5온스 투명한 일회용 컵을 사용한다. 6. 다과음식은 최소 1인 1개씩 배분될 수 있는 양을 준비한다. 50 어우러져 먹어 보기

51 미각 수업 과정 다과상 차림에 사용되어질 음식을 위주로 맛을 떠올려 볼 수 있도록 한다. 다과 음식은 전체 인원수에 맞게 교탁을 중심으로 쟁반 등을 이용하여 뷔페식으로 차려둔다. 모둠별로 협동하여 작은 다과용 쟁반에 인원수대로 음식을 차려볼 수 있도록 한다. 학교급식의 먹는 즐거움을 한 마디로 표현 하여 보게 한다. 급식시간이 즐겁기 위해서는 식사예절을 지켜야 함을 안내할 수 있도록 한다. 모든 모둠이 음식을 다 받은 뒤 잘 먹겠습 니다 인사를 나눈 후 음식 먹기를 해야 함 을 미리 안내한다. 다과음식을 먹을 때 전 차시에서 익힌 음식 을 즐기면서 먹는 방법을 실천할 수 있도록 한다. 길을 따라 잘 도착할 때까지 제시된 문장을 같이 소리내어 읽어가면서 진행한다. 도착지점에서 부록의 다과상 붙임 딱지 중 차려보고 싶은 다과상을 선택하여 붙여 보도 록 안내한다. 어우러져 먹어 보기 51

52 참고자료 52 어우러져 먹어 보기

55 기획 김홍섭 김영조 안승호 서울특별시교육청 서울특별시교육청 서울특별시교육청 연구. 집필진 이경혜 강순아 우태정 김창진 안현주 박선정 김진학 현리베 창원대학교 서울벤처정보대학원대학교 창원 웅남초등학교 창원 웅남초등학교 창원 온천초등학교 창원 봉덕초등학교 창원 자여초등학교 창원대학교 심의진 권순주 이경애 정지숙 김희아 김유상 김미옥 서울특별시교육청 부산교육대학교 서울특별시강남교육지원청 서울수서초등학교 서울교육연구정보원 서울염동초등학교 국립국어원 어문 규범 감수 편집 및 디자인 발 해 이영림 황무현 변영화 기획 편집/일러스트 디자인 표지 클레이 (마산대학 아동미술교육과 교수) 표지 클레이 (마루조형연구소 연구원) 지도안 발행인 서울특별시교육청 발행일 2010년 12월 저작권자 발행처 서울특별시교육청 학교체육보건교육과 서울특별시 종로구 송월길 28(신문로2가 2-77) 은 서울특별시교육청에서 전통 식품 체험 교육 지도서로 개발한 초등학생 대상 전통 음식 기호 증진을 위한 미각교육교재입니다.

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을