글로벌한식당운영길라잡이 발간사 연변글로벌한식당운영길라잡이 를펴내며... 지금까지는한나라의경쟁력과영향력을이야기할때면국방력과경제력을중심으로이야기되었습니다. 그러나이제는문화와스포츠, 컨텐츠등소프트파워까지도같이고려하여한나라의글로벌영향력을측정하는시대가되었습니다. 이러한국제적인추

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1 글로벌한식당운영길라잡이 A Guidebook for Managing a Korean Restaurant in Yanbian 연변

2 글로벌한식당운영길라잡이 발간사 연변글로벌한식당운영길라잡이 를펴내며... 지금까지는한나라의경쟁력과영향력을이야기할때면국방력과경제력을중심으로이야기되었습니다. 그러나이제는문화와스포츠, 컨텐츠등소프트파워까지도같이고려하여한나라의글로벌영향력을측정하는시대가되었습니다. 이러한국제적인추세를입증하듯이최근우리나라는한류로일컬어지는국내콘텐츠수출이꾸준히증가하고있고이에힘입어문화강국으로자리잡아가고있습니다. 또한한류를구성하는중요한요소중하나인우리네먹거리와음식문화도이러한흐름에있어중요한역할을하고있습니다. 특히, 최근에는비빔밥, 불고기등전통적으로인기가있는음식뿐만아니라모던한식에이르기까지다양한형태의먹거리들이해외에진출하고하고있습니다. 이러한시장의변화에따라농림축산식품부와한식재단에서는글로벌외식시장에서한식당의운영과국내외식기업들의신규시장개척에도움이되고자글로벌거점도시들의외식시장과한식산업에대한조사를실시하였습니다. 이길라잡이는다음과같이구성되어있습니다. 서두에서연변의외식산업의현황과상권등사업환경에대한정보를담고있으며, 이어서연변에서한식당을창업하실때어떤것들을고려하셔야하는지와마지막으로한식당을운영하실때점검사항중핵심만묶어보았습니다. 이조사결과가글로벌거점도시에서한식당을운영중이시거나또는앞으로 운영하고자하는분들께작은길잡이가되길기대합니다. 감사합니다 년 6 월한식재단이사장

3 CONTENTS I. 시장환경 1. 일반현황 3.5 한식산업에대한이해 1) 한인사회현황 2) 한식당진출현황 도시개황 8 3) 한식소비심층분석 사회 문화적환경 1) 인종구성및언어 2) 종교적배경 3) 사회 문화적특성 II. 한식당설립가이드 1. 한식당설립실무정보 1.3 음식문화 1) 주식및식습관 2) 전통음식 1.1 사업자등록절차 14 1) 개인사업자 ) 법인사업자 거시환경분석 1.2 설립주요실무정보 2.1 정책적환경 1) 경제활성화정책 2) 투자정책 3) 이민정책 4) 식품및외식산업정책 2.2 경제적환경 1) 경제규모 2) 외국인투자유치 3) 물가상승률변화 4) 가처분소득변화및식음료지출 ) 인허가요건및관련법규 2) 임대차계약절차및관행 3) 영업시설의공통기준 4) 노동법, 고용법관련유의사항 5) 세무관련정보 6) 수입 / 통관관련정보 1.3 기타정보 1) 거주허가비자 2) 금융서비스 3) 지원기관및분야별전문업체정보 ) 경제동향 외식시장현황 3.1 시장에대한이해 1) 외식시장규모 33 2) 외식시장트렌드 고객에대한이해 1) 소비특성 40 2) 외식소비특성 42 3) 외식소비심층분석 경쟁자에대한이해 1) 에스닉별점유율 45 2) 주요에스닉식당진출현황 47 3) 주요에스닉식당소개 외식상권에대한이해 1) 주요상권특성 50 2) 상권별유동인구특성 55

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5 I. 연변 (Yanbian) 시장환경 1. 일반현황 1.1 도시개황 1.2 사회 문화적환경 1) 인종구성및언어 2) 종교적배경 3) 사회 문화적특성 1.3 음식문화 1) 주식및식습관 2) 전통음식 2. 거시환경분석 2.1 정책적환경 1) 경제활성화정책 2) 투자정책 3) 이민정책 4) 식품및외식산업정책 2.2 경제적환경 1) 경제규모 2) 외국인투자유치 3) 물가상승률변화 4) 가처분소득변화및식음료지출 5) 경제동향 3. 외식시장현황 3.1 시장에대한이해 1) 외식시장규모 2) 외식시장트렌드 3.2 고객에대한이해 1) 소비특성 2) 외식소비특성 3) 외식소비심층분석 3.3 경쟁자에대한이해 1) 에스닉별점유율 2) 주요에스닉식당진출현황 3) 주요에스닉식당소개 3.4 외식상권에대한이해 1) 주요상권특성 2) 상권별유동인구특성 3.5 한식산업에대한이해 1) 한인사회현황 2) 한식당진출현황 3) 한식소비심층분석

6 1. 일반현황 1.1 도시개황 그림 I - 1 연변지도 연변조선족자치주는중국동북, 길림성의동부에자리하고있습니다. 연변에는연길시, 훈춘시, 용정시, 화룡시, 도문시, 돈화시 6 개시와안도현, 왕청현 2 개현이 있습니다. 연변은자연자원이풍부합니다. 대외적으로알려져있는금속광산이 40 여종이나되고경제적 가치가있는동식물자원이 1,460 여종이나됩니다. 또한연변은삼림지역이 78.2% 로 중국에서중요한목재생산기지중하나입니다. 중국에서는연변의최동남단훈춘시를동북지역의중요지역으로여기며개발을진행하고 있습니다. 연변의총면적은 43,474 km2로길림성전체면적의약 1/4 을차지합니다. 연변의봄은건조하고바람이많이불며, 여름은덥고비가많이내립니다. 가을은서늘하고 비가적으며, 겨울은춥고긴편입니다. 연변인구는 2013 년말기준으로 2,276,178 명이며, 그중조선족인구는 799,504 명으로약 35.1% 를차지했습니다 일반현황 >> 1.1 도시개황

7 [ 참고 ] 급격히감소하고있는연변의조선족인구 천해란연변자치주부주장은 2013 년 1 월 6 일연변호텔에서열린길림성정부 인구 계획생육사업심사소조회의에서연변조선족인구가 2012 년 9 월 79 만여명으로 2010 년진행했던조사때보다 3 만명이상감소했다고발표했습니다. 연변의총인구 2,233,953 명중조선족은 796,524 명으로집계됐으며, 조선족인구 비율은 35.66% 로 2010 년보다 1.3%p 감소한수치입니다. 연변은 1996 년이후감소하는조선족인구를늘리기위해각종출산 보육지원책을담은 조선족인구발전조례안 을인민대표대회회의안건으로상정하기도했습니다. 중국은소수민족비율이전체인구의 30% 를밑돌면자치주지정을해제할수있다는 규정을두고있어, 일각에서는이같은추세가지속되면자치주지위를잃을수있다고 우려하고있습니다. 사진 I - 1 연길시전경 1. 일반현황 >> [ 참고 ] 세브란스병원, 中칭다오진출 9

8 1.2 사회 문화적환경 1) 인종구성및언어 1 인종구성연변조선족자치주의인구중자치권을행사하는조선족은약 80만명으로전체의 32.45% 에해당하고, 한족은 64.55%, 기타민족은전체인구의 3.0% 를차지하고있습니다. 조선족은한국계중국인이라고도불리며, 중국국적의한민족을뜻하는용어입니다. 연변조선족자치주에거주하는기타민족은조선족과한족을제외한민족으로만주족, 회족, 몽고족, 장족, 시버족, 묘족, 이족, 위글족등 16개민족을포함하고있습니다. 그림 I - 2 연변의인종구성 (2010) 출처 : 길림성통계청 민족 비율 한족 64.55% 조선족 32.45% 만주족 2.52% 위구르족 0.28% 몽골족 0.13% 2 언어연변조선족자치주의조선족중도시에살고있는주민의 74% 는한국어를사용하고있으며, 14% 는중국어를, 중국어와한국어를같이사용하는인구는 12% 로나타났습니다. 농촌거주하고있는조선족의경우, 한국어사용비중이 95% 로대다수를차지하고있습니다. 그림 I - 3 연변의도시및농촌거주민들의상용어비율출처 : 차혜봉, 중국연변지구조선족의이중언어사용실태와그영어학습에관한연구 : 어휘와어순을중심으로. 한국교원대학교교육대학원석사학위논문, 지역언어비율 한국어 74% 도시주민 중국어 14% 한국어중국어공용 12% 한국어 95% 농촌주민 중국어 1.9% 한국어중국어공용 2.5% 일반현황 >> 1.2 사회 문화적환경 >> 1) 인종구성및언어

9 2) 종교적배경 조선족은기독교 ( 개신교 ), 천주교외에천도교 ( 天道敎 ), 시천교 ( 侍天敎 ), 제우교 ( 濟愚敎 ), 수운교 ( 水雲敎 ), 청림교 ( 靑林敎 ), 단군교, 대종교 ( 大倧敎 ) 등의종교를갖고있습니다. 유교와 불교신도또한많습니다. 유교 1913 년용정현개산둔문암동에서유림 100 여명이모여북경공교총회의간도분회공교회를 결성하며연변지역에유교가자리잡았습니다. 이공교회는조선의일제강점기당시반일저항운동에가담했고, 1920 년초에는용정에 대성중학교를세웠습니다 년유교의각파는용정에서동만유교회를결성하였는데, 그회원수는 17,700 여명에 이르렀습니다. 광복후유교는자취를감추었지만그사상적영향은아직도남아있습니다. 불교 두도구의연명사, 노초산의법립사, 풍두산의학룡사, 용정의귀두사등연변에는여러불교 사찰들이있으며, 과거에는각사찰마다신도수도많았습니다 년대에는화룡현용화산의정수암, 도문의감로사 / 화엄사, 혼춘현의명보사 / 천수암 등의사찰이있었습니다. 그러나광복후쇠퇴하였고현재는노승들이개별적으로남아있는 정도입니다. 대종교처음에는화룡현을거점으로하였다가후에왕청으로중심지를옮겼습니다. 대종교는반일독립운동을벌여 1920년대초부터일제의탄압을받았고, 이를피해간도북쪽의영안현일대로옮겨갔습니다. 1930년대에는독립운동이쇠퇴함에따라교세를완전히잃어버렸습니다. 기독교 ( 개신교 ) 1903년영국선교사들이훈춘및다라즈일대에서전도를시작하여 1912년훈춘에기독교학원을세우고, 1913년에는캐나다장로교파가용정에교회를설립하면서교세가모든지역으로확장되었습니다. 이어용정에치외법권지대가설치되면서기독교의중심지로떠올랐고중앙교회 / 남감리교회 등이세워졌습니다. 태평양전쟁이일어나자영국과미국선교사들이일제에의하여추방되면서 교세가약화되었습니다. 1. 일반현황 >> 1.2 사회 문화적환경 >> 2) 종교적배경 11

10 천주교 1928 년연길에교구를설치하고간도 4 개현의교회를관할하면서안도 / 돈화까지교세를펼쳐 나갔습니다. 태평양전쟁때독일인선교사들은일본의보호아래추방되지않아신도수가 14,800 여명에 달했습니다. 광복후천주교는개신교와함께몰락하였고, 외국인신부들은추방당하였습니다. 3) 사회 문화적특성 연변의길거리, 집의생김새, 사람들의옷차림등은마치한국에있는듯한느낌을줍니다. 이는중국정부의소수민족우대정책에따라연변자치주가운영되고있기때문입니다. 중국정부는소수민족이모여사는자치주의경우, 그민족의문화와전통으로지역을가꾸어나갈수있도록장려합니다. 따라서연변의경우정부기관, 신문광고, 옥외광고등에서한글을우선적으로사용하고있으며, 이때문에한국과친숙한풍경을볼수있습니다. 실제로주민들이사용하는언어또한한국어가공용어로지정되어있습니다. 연변의주변지역에는석탄 금등의광산이있고광공업이발달해있습니다. 한국어방송국과 신문사가있으며, 의과대학 연변대학등도있습니다. 연길시 ( 연변자치주의주정부가위치한중심지 ) 는연변자치주동부의중심도시로서공업, 상업무역, 관광업을위주로한변강개방도시입니다. 러시아, 북한, 바다를사이에두고일본과가까이있는두만강유역 동북아금삼각지역의한 주축 으로불리기도합니다. 러시아의블라디보스토크와는 200 km, 북한의청진시와는 180 km, 동해와는 80 km떨어져있으며, 여러지역들과가까운만큼교통이잘발달되어있습니다. 연길시를통과하는장춘 - 훈춘고속도로가개통되었으며, 연길시를지나는철로역시중국 내의장춘, 심양, 대련, 하얼빈, 북경등지로직행하고있습니다. 북한과러시아로통하는 국제철로선도있습니다 일반현황 >> 1.2 사회 문화적환경 >> 3) 사회 문화적특성

11 연길공항에는북경, 대련, 심양, 장춘, 상해등지로통하는국내항선과한국인천공항으로통하는 국제항선이있습니다. 또한러시아의파사터항, 자루비노항과북한의라진항을통과하여중국 내의화물이해운으로러시아북한, 한국, 일본등국가에직송되고있습니다. 연길시의자연자원은아주풍부합니다. 700 km2의삼림과초원을갖고있으며야생동물자원의 종류도매우많습니다. 인삼, 영지, 황기, 천마, 오미자등다양한약용식물과대륙사슴, 흑곰등 10 여종의진귀한 야생동물들이서식하고있습니다. 그리고지하에는품질이좋은석탄, 석유, 대리석, 맥반석, 규회석등의광산자원이풍부하게매장되어있습니다. 연길시는또한독특한관광자원을갖고있습니다. 조선족의전통적민속습관과민속문화가보존되어있어서독특하고이국적인풍경을보여줍니다. 또한연길의북쪽엔수려한경박호가있고남쪽에는웅장한기세를자랑하는백두산이있으며, 동쪽엔중 북 러 3국의국경지역인방천이있습니다. 1. 일반현황 >> 1.2 사회 문화적환경 >> 3) 사회 문화적특성 13

12 1.3 음식문화 1) 주식및식습관 연변에거주하는조선족들의음식은한국과거의흡사합니다. 밥을주식으로두고, 여러가지 부식들과함께먹는식사방식을보입니다. 부식에는국, 김치, 된장등이있어서한민족의식습관이그대로유지되고있다는것이나타납니다. 물론한족들의음식문화도일부받아들여밥이외에여러가지밀가루음식을먹고있고, 부식으로한족식요리도만들어먹습니다. 특히잔치나연회시에는조선족요리와한족식요리가같이나옵니다. 한족들도곡물을주식으로삼고, 각종고기와채소로반찬을만들어식사를합니다. 쌀과밀가루는한족의주된식재료입니다. 이밖에도옥수수, 수수, 곡물류, 감자류등의 작물들도주식의재료로사용됩니다. 숟가락과젓가락을모두사용하는조선족과다르게한족은젓가락을주로사용하고숟가락은 거의사용하지않습니다. 음식의전체적인모습은거의비슷하지만, 조선족과한족이사용하는 식기류에는여러가지차이가나타납니다. 2) 전통음식 1 짝태찜 짝태는명태의배를갈라, 내장을빼고소금에절여서넓적하게말린것입니다. 연변거주민들이 술안주로자주활용하는식재료중하나이며, 여러가지조리법중찜의형태를가장흔히볼수 있습니다. 짝태와콩나물, 매운양념을넣고쪄서만든요리가짝태찜입니다. 사진 I - 2 짝태찜 일반현황 >> 1.3 음식문화 >> 1) 주식및식습관

13 2 개고기 연변주변지역은인삼이많이재배되기로유명하나, 거주민들은인삼보다개고기를몸보신용식재료로더많이사용합니다. 예부터개고기는몸을뜨겁게하는효과가있어, 한랭성기후에속하는길림성지역주민들에게귀한보신식품으로사랑받아왔습니다. 길림성지역에거주하는만족, 한족, 조선족등다양한민족들은오랫동안술과함께개고기를먹으며추운겨울을견뎠습니다. 지금까지도연변지역에는개고기전문식당들이많이위치하고있습니다. 개고기가들어간인스턴트라면이있을정도로개고기는현지주민들에게인기있는식재료입니다. 사진 I - 3 개고기라면 ( 좌 ), 개고기탕 ( 우 ) 3 옥시국시 ( 옥수수국수 ) 옥시국시는찰옥수수가루로만든국수요리입니다. 만드는사람마다약간의차이가있지만, 일반적으로옥시국시의육수를만드는방법은다음과같습니다. 작은연변양파를썰어서기름에볶은다음, 고기를볶아맛을낸후물을붓고양념과함께섞어서육수를만듭니다. 이렇게만든육수에찰옥수수가루로만든면을넣으면옥시국시가완성됩니다. 사진 I - 4 옥시국시 1. 일반현황 >> 1.3 음식문화 >> 2) 전통음식 15

14 4 양꼬치 중국의가장흔한포장마차간식이라고할수있는양꼬치는중국어발음으로는 양러우촨 이지만조선족사투리로는양뀀으로불립니다. 양꼬치말고도, 소고기, 소힘줄, 돼지고기등다양한재료로만든꼬치들이있습니다. 양꼬치는한국의닭꼬치같이손가락마디정도로썬양고기를꼬치대에대여섯조각씩꿰서 숯불에살짝구운꼬치입니다. 보통은그위에고추장소스를발라다시한번구우며고춧가루와 즈란 [1] 이라불리는향료를찍어먹습니다. 즈란이입맛에안맞는사람도있긴하지만양고기특유의노린내를없애는역할을하기때문에 진정한양꼬치의풍미를느끼기위해서는찍어먹는것이좋습니다. 사진 I - 5 즈란에찍어먹는양꼬치 [1] 즈란 : 영어로는큐민 (cumin) 이라불리며, 미나리과에속하는식물의씨앗입니다. 다른냄새들을감출만큼강한 향과톡쏘는쓴맛이특징입니다 일반현황 >> 1.3 음식문화 >> 2) 전통음식

15 [ 참고 ] 연변조선족의전통음식을통한한민족식문화유산발굴 농림축산식품부와한식재단이주최하고한국전통음식연구소와 한국외식산업경영연구원이주관한 연변조선족전통음식문화심포지엄 이 2014 년 12 월 10 일서울양재동 at 센터에서개최되었습니다. 이번심포지엄은중국연변조선족의식문화원형을조사 발굴하고조리법및음식의 역사적 문화적배경을재조명하는자리로, 연변조선족전통음식의문화적가치를 발굴하고자 연변조선족전통음식역사에비즈니스를입히다 라는주제로열렸습니다. 강민수한식재단이사장은 2014 년 9 월부터한국전통음식연구소를통해 65 세이상의 연변조선족들을대상으로조선족전통음식의전수과정및조리법등에대한심층조사를 진행한결과 70 여종의전통음식을발굴했다 고말했습니다. 윤숙자한국전통음식연구소소장은 심포지엄을통해연변전통음식이한민족의 가치있는식문화유산으로자리잡는계기가되길바란다 고전했습니다. 사진 I - 6 연변조선족전통음식문화심포지엄 1. 일반현황 >> [ 참고 ] 연변조선족의전통음식을통한한민족식문화유산발굴 17

16 2. 거시환경분석 2.1 정책적환경 1) 경제활성화정책 1 연변지역을포함한동북 3 성의경제개발 2014년 8월 25일대외경제정책연구원 (KIEP, Korea Institute for International Economic Policy) 북경사무소브리핑에따르면, 중국동북지역의경제발전을이끌어온주요동력은자원과에너지위주의중공업이었으나, 동북3성의경제가발전함에따라노후공업기지의체제와구조에서비롯되는갈등이점차부각되고있습니다. 자원과환경문제가지역경제및사회발전을점차제약하고있어, 경제발전방식의전환이동북3성의시급한사안으로부상했습니다. 동북3성연변지역의대외개방을강화하는것은대외무역구조최적화에유리할뿐아니라산업의전환과업그레이드, 경제발전방식의전환을추진하며, 서비스와신흥산업의발전을통한경제구조조정을촉진할수있습니다. 따라서이를위해가공무역방식을혁신하고, 연변지역의자금유통과물류및비즈니스에대해특수한정책을시행할예정입니다. 또한무역과투자및기술혁신의협력발전을촉진하고, 경쟁우위를보유한산업클러스터육성을추진할전망입니다. 국내외의자원과시장을이용하여, 자원가공, 녹색식품, 기계전자, 경공업, 방직산업을중점으로하여강한자주혁신능력과국제시장경쟁력을갖춘수출입가공산업클러스터를구축할것으로예상됩니다. 2 훈춘공항건설 중국은북한, 러시아와접경하고있는두만강하구의개발거점인연변훈춘을국제적인물류거점으로조성하기위해인프라구축에막대한재정을투입하였습니다. 이러한사업중하나가현재건설중인훈춘공항입니다. 길림성인민정부홈페이지에따르면중국은국가공항배치계획에포함된훈춘통근 ( 通勤 ) 공항을 2015년 10월개항할계획입니다. 이공항은중국의변경도시가운데유일하게국가급경제특구로지정된훈춘국제합작시범구내항공산업구역에건설되고있습니다. 총 62억위안 ( 약 1조 700억원 ) 이투자되는항공산업구역은전체부지면적이 57만m2이고, 공항이외에항공기제작 유지 보수 판매 임대시설과조종사 정비사훈련시설등도함께들어설계획입니다 거시환경분석 >> 2.1 정책적환경 >> 1) 경제활성화정책

17 또한훈춘공항은현재연변의유일한공항인연길공항의항공운수능력을보충하는역할을 하게됩니다. 두공항은직선거리로 130 km, 도로로는 140 km떨어져있습니다. 길림성은훈춘공항및항공산업구역건설프로젝트가동북아여러나라와의협력강화는 물론중국소수민족지구의경제발전과국방을공고히하는등의중대한의의가있다고 강조했습니다. 3 다양한산업을개발하는길림성정부 길림성상무청은유통산업으로길림성의경제발전을이루고, 소비촉진및 3 차산업과의 결합을추진하고자, 지역성, 전문성, 명절축제등이색적인특징을부각시킨판촉이벤트를 활발히추진하고있습니다. 또한전자상거래라는새로운시장트렌드에입각하여 길림제품온라인판매도약식성장실현 을목표로네트워크플랫폼과의협력을꾸준히강화했습니다. 2014년 4월개시한 길림쌀판매관 은개업일주일만에약 130톤의쌀을판매했고, 거래금액은 181억위안 ( 약 3조 1,680억원 ) 에달했습니다. 길림상무청은또한장춘화항기동차시장개발유한공사와연합하여 2014 길림성중고차거래 현장설명회 를공동개최하였습니다. 교역회기간동안총 1,000 여개판매업체가 32,000 여대의중고차를전시 판매했습니다. 그 중거래된차량은 3,597 대이며거래액은 2 억 2,600 만위안 ( 약 395 억원 ) 에달했습니다. 2. 거시환경분석 >> 2.1 정책적환경 >> 1) 경제활성화정책 19

18 [ 참고 ] 연변에몰리는러시아인들... 의료 쇼핑인기 최근연변을찾는러시아인관광객이급증해쇼핑과의료등관련업계가호황을누리고 있습니다. 연변인터넷방송등에따르면연해주를비롯한러시아극동지역에서상대적으로물가가 싸고경치가아름다운중국국경도시를찾는관광객이빠르게증가하고있다고합니다. 러시아와국경을맞댄연변은러시아인관광객이매년 15% 가량증가하고있으며 2013 년에는러시아와육로로연결된훈춘 ( 琿春 ) 통상구를통해왕래한인원이연간 30 만명에달했습니다. 이에따라연변에서는러시아인을대상으로침술, 안마, 훈증등의한방의료와한방미용, 네일케어, 치과치료등을러시아보다저렴한비용과양질의서비스로제공하여호황을 누리고있습니다. 또한국경도시인연변훈춘시에는상주러시아인이늘어나면서시내상가업주들은물론 일반시민도간단한인사정도의러시아어를구사할수있게되었습니다 년 11 월 3 일부터연변지역사전답사여행에나선러시아극동지역관광협회 관계자는 그동안여러차례연변을방문했는데경제 의료발전속도가매우빠르다 면서 러시아에돌아가면연변의조선족문화와의료기술을홍보할계획 이라고말했습니다. 이런분위기에서연변지역관광 무역업계는정세변화에따라변동폭이큰북한과의 사업보다는러시아와의거래를확대하는추세를보이고있습니다. 연변은 2014 년 6 월, 연변을중심으로두만강하구에 북 중 러국제자유관광구 를건설해 국내외관광객이해당구역내에서 3 국의문화요소와지방특색, 풍습을체험하고 면세관광상품을구매할수있게하겠다는구상을발표했습니다. 북한함경북도 양강도와 9 개, 러시아연해주와 1 개국경통상구를운영중인연변은 국제자유관광구건설의전단계로국경통로인프라와통관조건을개선하는데주력하고 있습니다 거시환경분석 >> [ 참고 ] 연변에몰리는러시아인들... 의료 쇼핑인기

19 2) 투자정책 1 창업자금지원 중국길림성인력자원사회보장부문에서는 2012 년부터조건에부합되는길림성 귀국유학생들의창업에대해자금을지원하고있습니다. 귀국한유학생들이현대산업과현대서비스, 특히최근길림성에서중점적으로육성하고있는 자동차, 석유화학, 농산품가공, 열차등의업종과관련된영역에서창업을할경우자금을 지원합니다. 경제사회발전에중요한의의가있는과학연구항목도이범위에포함됩니다. - 현대산업 : 에너지, 방직, 신소재, 선진장비제조, 전자정보, 바이오, 신에너지등전략신흥산업을중점으로하는산업체계 - 현대서비스 : 전통적서비스업이아닌최근사회발전으로생겨난지식기반서비스업으로정보통신, 물류배송, 금융보험등과관련된서비스 2 에너지광산 연변이에너지광산에 50 억위안 ( 약 8,751 억원 ) 을투입할계획입니다. 연변의광산업은풍부한자원에힘입어가시적인성과를이룩했습니다. 일례로화룡시는 천지광업의탄생덕분에재정수입이해마다늘어났습니다. 그러나지나친자원개발의존과산업구조의단일화, 제품초벌가공에의한제품의낮은인지도 등의문제는광산업발전에큰걸림돌이되고있습니다. 이러한상황에대비해연변주정부에서는 2014 년부터지속가능한발전을위한제품의 심층가공, 고효율성창출, 계획개발로연변의광산자원개발을추진하고있습니다. 또한에너지절약, 오염물방출감소와순환발전을목표로광산등전통산업을이끌어갈계획이며지질탐사에 1억 5천만위안 ( 약 262억원 ) 을투입해연길분지천연가스탐사를포함한천연가스, 석탄, 석탄가스층지역등에너지광산과비금속광산탐사에전력을쏟을계획입니다. 투자를 3 천만위안 ( 약 52 억원 ) 이상받은에너지광산관련대상 45 개를건설하거나착공하는 데에 50 억위안 ( 약 8,751 억원 ) 이투입될전망입니다. 2. 거시환경분석 >> 2.1 정책적환경 >> 2) 투자정책 21

20 3) 이민정책 중국은이민제도가없으며, 중국인과결혼하여국적을바꾸는방법만존재합니다. 그러나 장기체류를위한비자제도는마련되어있기때문에목적에따라알맞은비자를취득하면 됩니다. 중국의비자개방폭확대 중국정부가외국인고급인재의유치를강화하기위해비자정책의개방폭을대폭확대하기로 했다고중국관영영자신문차이나데일리가 2015 년 1 월 26 일보도했습니다. 보도에따르면중국당 정기관은최근공동으로 외국국적고급인재에대한비자및거류편의 제공에관한통지문 을발표해, 성급기관이도입한총 55 개인재유치프로젝트에대해서도 기존의비자우대정책을확대적용하기로했습니다. 통지문에서언급한 55 개프로젝트에는 7 개중앙부처와 21 개성급기관, 12 개성도급도시 등에서추진중인인재유치계획이포함되어있습니다. 통지문은이들프로젝트에참가하는 외국인재들에게기존의 천인계획 에준하는비자우대정책을제공하기로했습니다. 천인계획 이란외국에서활동하는전문가 1 천명영입을목표로내걸고중국이 2008 년에 도입한프로젝트입니다. 이프로젝트에는외국인영구거류증 ( 이하녹색카드 ) 이나장기 복수비자등파격적인우대조치가포함되어있습니다. 중국은이번조치를통해더욱많은외국인인재에게비자및거류증편의조치를확대하는 한편, 외국인인재에게발급하는녹색카드의문턱도상당히낮출것으로예상됩니다. 녹색카드는취업, 통관, 투자, 자녀교육, 사회보장, 주택구입, 금융업무등에대해외국인에게도 내국인에버금가는대우를해주는거류증입니다. 하지만발급요건이매우까다롭다는지적을 받아왔습니다. 중국은이번제도뿐아니라, 자국에필요한인재를확보하기위해각종프로젝트와우대정책을 시행하는등활발한영입작업을펼쳐왔습니다. 그에따라 2008 년이후지금까지외국인재약 3 만명과유학후귀국한중국인재약 145 만명을확보하는성과를거둔바있습니다 거시환경분석 >> 2.1 정책적환경 >> 3) 이민정책

21 4) 식품및외식산업정책 1 연변자치주연길시의식품생산기업감독관리 2014 년연길시 ( 연변자치주의주정부가위치한중심지 ) 공상행정관리국에서는시민들이자주 찾는빵, 케이크, 튀김, 두부등소규모음식생산기업에대한감독관리를강화해경영행위를 규범화했습니다. 공상행정관리국에서는기업의위생조건, 원재료저장상황, 직원의건강제도에대한전면적인 조사를거쳐식품첨가제구매사용, 원재료및포장재료기록을실시하지않은기업을 단속했습니다. 단속후에도유사한문제점이발견된경우, 기업의경영활동을금지시켰습니다. 또한관할구내기업을분류하여현장감독과온라인감독을함께진행하는방식으로기업 수, 제품품종, 식품의품질, 안전등의정황을빈틈없이기록하고있습니다. 이러한방식을 채택함으로써감독의 사각지대 가나타나는것을방지했습니다. 동시에기업의상표생산및부착을규범화하고식품생산실내 / 외환경, 생산가공장소, 설비및 원재료, 식품첨가제사용, 완성품및반제품의보존등에구체적인요구를제기하였습니다. 포장밑낱개판매를동시에진행하는기업에는 식품유통허가증 을, 음식점에는 음식봉사허가증 을낼것을독촉했습니다. 이밖에도생산규모가큰기업이나사회적반응이좋은기업, 민간전통공예기업들에게는기술개선, 품질향상및관리갱신을격려하여단순기업에서식품생산가공형기업으로전환할수있도록적극지원했습니다. 2 연변주검사검역국의수입식품관련교육 최근연변내수입식품이종류와양측면에서증가세를보이는가운데주검사검역국에서는 2013 년 6 월 26 일수입식품안전주제선전일활동을통해 수입식품안전통상구행 활동방안을 공개했습니다. 전사회가공동으로관리하고협력하여식품안전을지키기위해조직된이번활동은관할구내 수입식품경영업체들을대상으로수입식품안전법률법규, 검사감독관리시스템및수입식품 관련기초지식등을상세히소개했습니다. 주검사검역국은경영업체들이책임의식을높여관련법률법규를제대로준수하고 중문상표부착, 식품수입및판매기록보존, 2 년이하의수입식품보존기일등관련규정을 유념할것을요구했습니다. 또한소비자를대상으로중문상표부착여부, 식품명칭, 배합비율, 함량, 원산지, 생산기일 / 보존기일을포함한상표내역, 주검사검역기구에서발행한 위생증명서 를확인할것을 당부했습니다. 2. 거시환경분석 >> 2.1 정책적환경 >> 4) 식품및외식산업정책 23

22 2.2 경제적환경 1) 경제규모 그림 I - 4 중국, 연변 GDP 출처 : 중국국가통계국, KOTRA 연도 2009 년 2010 년 2011 년 2012 년 2013 년 중국 340, , , , ,845 연변 ( 단위 : 억위안 ) 2013 년연변의지역생산총액 (GDP) 은 850 억위안 ( 약 14 조 8,767 억원 ) 으로전국 30 개 소수민족자치주가운데서 6 위를차지했습니다. 이로인해연변은 2011 년부터 2013 년까지 연속으로 3 년동안 6 위를지켰습니다 년대비 1 차산업의증가율은 4% 로 30 개소수민족자치주가운데서제일마지막인 30 위였고, 제 2, 3 차산업은각각 11.9%, 9.8% 로모두 8 위였습니다 년연변의고정자산투자는 680 억위안 ( 약 11 조 9,013 억원 ) 이었습니다. 전년대비 27% 증가한액수입니다. 지방공공재정예산수입은 77 억위안 ( 약 1 조 3,476 억원 ) 이며, 이는 2012 년에비해 13.8% 증가한수치입니다 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 1) 경제규모

23 [ 참고 ] 연변자치주연길시, 중국 4 선도시에입선 중국은전국에있는도시들의경쟁력을평가하기위한분류기준을갖고있습니다. 일반적으로사용되는 1 선, 2 선, 3 선, 4 선등의도시분류는본래부동산시장에서 사용되기시작한용어지만, 지금은도시의종합경쟁력을나타내는개념으로사용되고 있습니다. 숫자가작아질수록더높은등급을나타냅니다. 이러한중국도시급별배열에서 2013 년연변조선족자치주연길시가 4 선도시에 입선됐습니다. 이는연길시가경제발전현급시로인정되었음을의미할뿐만아니라전국 종합능력지구급도시로다가서고있음을말해주고있습니다. 이로써연변자치주는전국 30 개자치주중에서유일하게 4 선도시안에든도시를갖고 있는자치주가되었습니다. 2013년도시급별배열방식은전통적의미에서의행정급별로구획했습니다. 인구당수입, 교육자원, 큰회사와큰브랜드의선택등다양한지표를참작하고, 400개도시의 2012년 GDP 규모, 거주민인구당수입, 포춘지선정 500대기업입선수, 대학교수, 국제항선수, 공항여객수송량, 영사관수등의지표를참작해한도시의경제발전수준, 거주민소비능력, 교육자원과경제활약정도를반영했습니다. 2. 거시환경분석 >> [ 참고 ] 연변자치주연길시, 중국 4 선도시에입선 25

24 2) 외국인투자유치 1 연변외국기업투자현황 연변은 2014 년한국기업으로부터총 28 억 2,200 만달러 ( 약 3 조 1,700 억원 ) 의투자를 유치했습니다. 투자액이 50 만달러 ( 약 5 억 6 천만원 ) 이하인기업은 77.6% 인 492 개, 1 천만달러이상 3 천만달러미만 ( 약 112 억원이상 337 억원미만 ) 29 개, 3 천만달러이상 5 천만달러미만 ( 약 337 억원이상 561 억원미만 ) 6 개로집계되었습니다. 훈춘포항현대국제물류원구개발유한회사, 연변농심광천음료유한회사, 길림한정인삼 유한회사등은 5 천만달러 ( 약 561 억원 ) 이상을투자했습니다. 투자형태는독자기업 494 개, 합자기업 126 개, 합작기업 14 개이며각각전체외국기업의 77.9%, 19.9%, 2.2% 를차지하고있습니다. 업종별로는제조업 312 개, 숙박및외식업 65 개, 정보서비스업 65 개, 사회서비스업 50 개, 농업 임업 목축업 어업 44 개, 도 소매업 39 개등입니다. 연변자치주상무국의통계에따르면 2014 년연변내외국기업은 634 개이며이가운데한국 기업은전체의 70.6% 인 448 개로가장많았습니다. 다음은일본 47 개, 미국 40 개, 홍콩 36 개, 북한 16 개, 러시아 10 개, 대만 9 개순으로뒤를잇고있습니다. 2 연변자치주에몰리는투자유치사업 중국의두만강유역경제벨트인 장길도 ( 长吉图, 장춘 - 길림 - 두만강 ) 개방선도구 개발사업이 1 단계추진을마치고 2 단계에들어섰습니다. 장길도개발은지난 2010 년중국의국가사업으로선정되면서남부와동부연안에밀렸던 동북지역이중국의새로운경제성장축으로주목받는계기가되었습니다. 장길도개발전략의핵심지역인연변조선족자치주는중국의변경도시가운데유일한국가급 경제특구로지정된훈춘 ( 琿春 ) 을중심으로국내외기업유치가활발히이루어져고속성장을 거듭하고있습니다. 훈춘지역전체 206 개투자유치사업에 2012 년투자된금액은 2011 년보다 28% 가량늘어난 115 억위안 ( 약 2 조원 ) 으로집계되었습니다 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 2) 외국인투자유치

25 훈춘에는이미중국제 2 위전력생산기업인다탕 ( 大唐 ) 전력과중국최대의구리 금광업체인 쯔진 ( 紫金 ) 광업, 홍콩하오더 ( 豪德 ) 그룹등이투자하고있습니다. 한국의포스코와현대그룹이공동투자한국제물류단지도 2012 년 9 월현지에서착공식을 가졌습니다. 또해산물가공, 냉동, 통신설비제조, 건축자재등다양한업종에서중국 대기업들의투자가줄을잇고있습니다. 또한연변은오는 2020 년 GRDP 를 2009 년의 4 배, 2012 년의 2 배로늘린다는 2 단계추진 목표를세우고투자유치확대에주력할계획입니다. 중국정부도 2010 년말장춘 ~ 길림 ~ 도문 ~ 훈춘고속도로전구간을개통하는등북한으로부터 사용권을확보한나진항에서 50 여km떨어진훈춘을국제적인물류거점으로조성하기위한 인프라구축에주력하고있습니다. 총투자금이 416 억위안 ( 약 7 조 3 천억원 ) 에이르는길림성사상최대규모의철도사업인 길림 ~ 훈춘고속철도도 2015 년에개통할예정입니다. 2. 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 2) 외국인투자유치 27

26 3) 물가상승률변화 그림 I - 5 중국연도별 CPI 상승률추이 (%) 출처 : 중국국가통계국, 중국통계연감 (2012) 중국디플레이션공포확산 디플레이션공포가중국에번지고있습니다 년 12 월기준소비자물가지수 (CPI) 상승률이넉달연속 1% 대에머물렀고, 생산자물가지수 (PPI) 는 34 개월째하락하고있기때문입니다. 또한생산자물가는시차를두고소비자물가에반영되기때문에향후소비자물가가하락할가능성이커서, 디플레이션우려와함께정부의경기부양기대가커질수있다는의견이나오고있습니다. 왕타오 UBS 이코노미스트는 12 월지표는경제가예상만큼튼튼하지못하고디플레이션압력이커지고있음을보여주고있다 며 이같은흐름은정부의강력한정책지원이필요하다는것을의미한다 고평가했습니다. 연변자치주의안정적인물가상승 연변자치주의주정부가있는연길시의소비자물가지수 (CPI) 는 2013 년 10 월부터 12 월까지 3% 대를유지했습니다 년 1 월 6 일발표한국가통계국연변조사대의조사보고에따르면 2013 년 12 월연길시주민소비총수준은전년대비 3.0% 상승, 3 개월연속 3% 대를유지한것으로집계됐습니다. 이는 2013 년 10 월의 3.2%, 시장전망치인 3.1~3.3% 에는못미치는수준이지만, 3 개월연속 3% 대를유지하면서연변의물가가상승세를탔다는해석이힘을얻고있습니다. 특히 2013 년 12 월의물가상승세는빠르게오른식품가격이이끌었습니다. 소비품및각종봉사항목, 식품류등의가격을살펴본결과 12 월식품가격은동기대비 3.9% 상승해평균물가상승률을크게웃돌았습니다. 특히잇따라내린폭설등을원인으로채소가격이 18.3% 폭등했고, 과일 10.6%, 수산물 6.5%, 곡물이 4.0% 의상승률을보였습니다. 돼지고기의가격도 5.0% 인상됐습니다. 이에비해비식품군의가격은 1.6% 상승에그쳐상대적으로안정된모습을보였습니다 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 3) 물가상승률변화

27 4) 가처분소득변화및식음료지출 그림 I - 6 중국의가처분소득및식음료지출변화 (US$ Billion) 출처 : Euromonitor 8,750 7,000 5,250 3,500 1, 가처분소득 식음료지출 2014 년기준중국국민의 1 인당연가처분소득은 28,844 위안 ( 약 515 만원 ) 입니다. 중국국민의연가처분소득은 2014 년기준, 전년대비 11.8% 상승한 6 조 3,300 억달러 ( 약 6,921 조원 ) 입니다. 연가처분소득의증가와함께식음료지출액도늘어나는추세입니다. 중국인은다른국가에비해높은식음료지출을나타내고있는데, 평균적으로전체가계지출의 약 14% 를식음료부문에소비하고있는것으로조사되었습니다 년연변도시주민의일인당가처분소득은 2 만 5,811 위안 ( 약 460 만원 ) 에달해전국 30 개 소수민족자치주가운데서 1 위를차지했습니다. 국가통계국연길조사대가계동향조사에따르면 2012년연길시소득하위 10% 가정의엥겔지수가 42.3% 로나타났습니다. 이는전년보다 2.8%p 높은수치입니다. 이같은현상은식료품물가상승과소득저하의결과로분석됩니다. 엥겔지수는총가계지출액에서식료품비가차지하는비율을뜻합니다 년연길의식료품물가는 6.3% 상승했습니다. 이로인해소득하위 10% 가정에서는 식료품구매시전년에비해일인당 200 위안 ( 약 36,000 원 ) 가량을더지출해야했습니다. 2. 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 4) 가처분소득변화및식음료지출 29

28 5) 경제동향 2013년연변의민영경제주요업무수입이 1,900억위안 ( 약 34조 2,400억원 ) 을돌파해지역경제발전에큰도움이되었습니다. 연변주정부는이러한기세를몰아 2014년민영경제주요업무수입목표를 2013년보다 17% 증가한 2,250억위안 ( 약 40조 5,500억원 ) 으로세웠습니다. 또한개체공상호 [1] 를 137,000 호로증가시키며, 민영경제부문종사자를 61 만명으로늘려 전년도보다각각 9%, 5% 증가시킬수있도록계획했습니다. 이러한목표를달성하기위해주정부는전민창업, 투자유치, 소실제고, 군체발전, 시장육성등 민영경제발전프로젝트를실시하기로했고, 이사업을계획적으로추진하고있습니다. 프로젝트의일환으로 2014 년주정부에서는민영경제시장주체수를 12,000 개로늘리는등의 방안을제시했고, 은행과기업접목회등의활동을통해민영기업융자난문제를해결하려는 움직임을보이고있습니다. 이에따라기업대부잔고액을 400 억위안 ( 약 7 조 2 천억원 ) 이상으로늘리며, 새로운 융자담보회사를 2 개이상발전시키고정보기업, 전자상업무역기업을 1,000 개이상늘리기로 했습니다. 이뿐만아니라각급정부의중소기업공공서비스플랫폼건설을강화하고산업형, 과학기술형 창업부화기지건설을통해창업중소기업을 200 개이상만들계획입니다. [1] 개체공상호 : 중국도시지역에서상공업에종사하는가족단위또는종업원 7 명이하의자영업자 거시환경분석 >> 2.2 경제적환경 >> 5) 경제동향

29 [ 참고 ] 연변관광산업성장세지속 2013 년 11 월 15 일, 연변일보가연변조선족자치주의관광산업이안정적인성장세를 유지하고있다고보도했습니다. 연변자치주관광국통계에따르면, 2013 년 1~10 월연변을찾은국내외관광객수가 총 1,082 만 9 천명, 관광수입이 159 억 3 천만위안 ( 약 2 조 7 천억원 ) 으로 2012 년 11 월보다각각 15.4%, 25.1% 증가했습니다. 북한, 러시아와접경한연변은아름다운자연경관과조선족전통문화를결합한특색 있는관광명소, 역사유적이많아중국남방지역을비롯해러시아, 한국등지에서 방문하는관광객의발길이꾸준히이어지고있습니다. 북한의 3 차핵실험이후북한변경지역관광이일시중단되고백두산의서쪽관광코스 개발이본격화되면서연변을거치는관광객이줄어드는등의악재가있었지만, 계절별로 특화된지역축제와행사가자리를잡으면서관광객증가세를이어가고있습니다. 연변자치주는겨울철관광객유치확대를위해, 연길시에 2 천만위안 ( 약 35 억원 ) 의 사업비를들여조선족전통문화와대규모얼음 눈조각전시를결합한 2013 길림 연길 백두산국제빙설관광축제 를개최하기도하였습니다. 2. 거시환경분석 >> [ 참고 ] 연변관광산업성장세지속 31

30 [ 참고 ] 연변자치주도문시, 대북인프라구축에박차 중국의두만강유역대북교역거점인연변자치주도문시는 2015 년, 북한과연결되는 교통 물류인프라건설에주력할것이라고발표했습니다. 철도와도로교량을통해함경북도온성군남양구와이어진도문시는랴오닝성단둥시에 이어서중국에서두번째로큰대북육로국경도시입니다. 도문시고위관계자는 2015 년동안도문시 - 남양의새국경교량건설, 도문시 - 나진철도 확장 개조, 청진항종합이용사업, 도문시북한공업단지, 남양가공무역종합서비스구역 건설등을중점적으로추진할계획 이라고밝혔습니다. 도문시는국제물류및수출입가공중심지로도약한다는목표를세우고북한과의 경제협력사업을적극적으로벌이고있습니다. 또한기존의도문시국경도로교량이 장기간사용돼노면이파손되어있어, 새교량을놓을계획도갖고있습니다. 지난 2013 년 9 월에는도문시와철도로연결된북한청진항 3, 4 호부두를북한측과 30 년간공동관리 이용하는계약을맺고열차와선박을통한중국내륙화물의육 해 복합운송사업을추진하고있기도합니다. 총 1 억 3,700 만위안 ( 약 240 억원 ) 으로추산되는건설비는중국정부측이전액부담할 것으로알려졌습니다. 사진 I - 7 국경도로교량 거시환경분석 >> [ 참고 ] 연변자치주도문시, 대북인프라구축에박차

31 3. 외식시장현황 3.1 시장에대한이해 1) 외식시장규모 1 외식산업규모 그림 I - 7 중국매출액기준외식산업규모 (CNY Million) 출처 : Euromonitor 4,000,000 3,200,000 2,400,000 1,600, , 매출액 (CNY Million) 1,814,164 1,998,811 2,342,235 2,659,002 2,924,600 3,165,131 중국의외식산업은매출액기준 2008 년 ~2013 년동안연평균 14.9% 증가했으며, 2018 년까지연평균 5.1% 추가증가할전망입니다. 배달 / 테이크아웃전문점은연평균 23.4% 의성장률을보여지난 5 년간가장크게 성장했습니다. 셀프서비스카페테리아도 14.1% 의성장을보이며시장점유율을 유지했습니다. 반면에풀서비스레스토랑과노점 / 키오스크는각각 7.0%, 7.7% 의성장을보이며, 시장전체 성장률보다낮아시장점유율을잃고있습니다 년까지의전망기간동안, 배달 / 테이크아웃전문점은연평균 18.0% 의성장률을보이며 가장크게성장할것으로기대됩니다. 카페 / 바는 9.9% 의성장을보이며시장점유율을높일 것으로전망됩니다. 풀서비스레스토랑과노점 / 키오스크는각각 3.0%, 2.6% 의성장률을보일것으로전망됩니다. 3. 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 1) 외식시장규모 33

32 2 업태별현황 그림 I 년업태별매출액기준구성비 (%) 출처 : Euromonitor 노점 / 키오스크배달 / 테이크아웃전문점 셀프서비스카페테리아카페 / 바 패스트푸드 22.9 풀서비스레스토랑 73.4 그림 I - 9 외식산업업태별현황 - 매출액기준 (CNY Million) 출처 : Euromonitor CNY Million CAGR (08~13) 외식산업 1,814,164 3,165, 배달 / 테이크아웃전문점 카페 / 바 36,629 66, 풀서비스레스토랑 1,320,300 2,321, 패스트푸드 423, , 셀프서비스카페테리아 1,717 3, 노점 / 키오스크 31,838 47, * 위식당유형은 'Euromonitor' 의조사카테고리에의한분류로일반적인식당분류와는다소차이가있을수있습니다 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 1) 외식시장규모

33 3 풀서비스레스토랑 (Full-Service Restaurant) 시장 그림 I - 10 중국풀서비스레스토랑매출액규모 (CNY Million) 출처 : Euromonitor 3,000, ,400, ,800, ,200, , 풀서비스레스토랑의 2013 년매출액은약 2 조 3 천억위안 ( 약 401 조원 ) 을기록하였습니다 년 ~2013 년동안외식산업전체의매출액은연평균 14.9% 의성장률을보였으나, 풀서비스레스토랑은연평균 7.0% 로외식업태중최저성장률을기록하여시장점유율이 감소하였습니다. 외식산업전체의규모는 2018 년까지매출액기준연평균 5.1% 의성장률을기록할 전망이며, 풀서비스레스토랑은 3.0% 의성장률을기록하여시장점유율이지속적으로감소할 전망입니다. 풀서비스레스토랑내에서는 Pizza Hut(Yum! Brands Inc.) 이 8.5%, Xiao Wei Yang(Inner Mongolia Xiao Wei Yang Chained Food Service Co. Ltd.) 이 3.8%, Little Sheep(Yum! Brands Inc.) 이 2.4% 의시장점유율로선두권을형성하고있습니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 3. 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 1) 외식시장규모 35

34 2) 외식시장트렌드 1 대학주변외식업체의고급화 중국대학가의외식업체들이최근몇년간급성장하고있습니다. 대학주변에위치한 외식업체들중상당수는고객들의인당소비액이 50 위안 ( 약 9 천원 ) 혹은그이상입니다. 이는 대학생이소비하기에는벅찬수준이나대부분매출액이양호한편이라고합니다. 구이집을경영하는한식당주는대학주변에새로운고급아파트가줄을이으면서전반적으로 소비수준이상승했다며, 대부분의식당들이박리다매가아닌높은질로승부수를띄운다 고 덧붙였습니다. 주변거주민들은 예전처럼학생들이한음식점에대거몰려출입이불편하고주변위생이 어지럽던상황이개선되었고, 먹거리종류가풍부해가족단위로도찾기적합하다 며이러한 상황을반기고있습니다. 한편일각에서는주변시설이고급화되고편리해진것은사실이나학생들이일상적으로찾을 수있는음식점이전보다훨씬줄어학생들을위한메뉴등을보완했으면좋겠다는의견도 있습니다. 2 Wi-Fi, 외식업체의동반자 최근중국에는식당에방문하자마자음식주문보다도와이파이의접속여부부터확인하는 소비자들이증가하고있습니다. 스마트기기의보급이늘어남에따라무료로인터넷접속이가능한와이파이가식당선택의 주요한요인으로떠오르고있습니다. 근사한카페나레스토랑에서무료로데이터통신까지할수있다면맛은크게중요하지않다는 소비자들의반응이등장하고있습니다. 2009~2010 년까지만하더라도고객들은조용한카페에들어서면서월간지나신문을 찾았지만, 요즘은주로스마트폰이나태블릿 PC 를꺼내들고있습니다. 와이파이접속이불가능하다는말에다른식당으로발길을옮기는소비자들이있을정도로 와이파이의중요성이커졌기때문에많은식당들이입구에서부터와이파이가능을크게 홍보하고있습니다 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 2) 외식시장트렌드

35 3 중국은지금, 유기농열풍 최근중국식품시장에서는녹색, 건강이라는단어가새로운트렌드로떠오르고있습니다. 경제 발전에따라자연스럽게상승한소득수준으로인해중국인들이맛있는음식과더불어건강한 음식을찾고있기때문입니다. 자연, 건강, 웰빙등과관련된식품소비의식이점차확산되고있으며, 채소, 과일, 쌀등의 신선식품품목에대한수입도꾸준히증가하고있습니다. 이러한건강관련소비를추구하는 중국의신생소비자계층들은 러훠족 ( 乐活族 ) 뤼커족 ( 绿客族 ) 으로불리고있습니다. 이런트렌드에발맞추어중국정부또한웰빙산업관련정책을발표하였습니다. 중국당국은이 정책을통해식품을포함한다양한품목의건강및보건산업시장을 2015 년까지 1 조위안 ( 약 175 조 1,200 억원 ) 으로확대할계획입니다. 그림 I - 11 중국유기농인증마크 사진 I - 8 인증마크를획득한신선식품을따로진열하여판매하는모습 유기농신선식품인기에힘입어어린아이를둔엄마들사이에서는고급유기농제품을 공유하고이를사용한요리법인 홈쿠킹레시피 를공유하는것이유행처럼번져가고있습니다. 높은수요에따라채소, 과일, 쌀등의신선식품품목에대한수입도꾸준히증가하고있습니다. 3. 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 2) 외식시장트렌드 37

36 [ 참고 ] 연변과한국전통음식 한국음식은국내외에서건강식으로주목받고있지만현대인들의전통음식외면과서양문화의급격한유입으로설자리를많이잃고있습니다. 그러다보니한국에서는사라졌지만연변조선족들에의해보존되고있는한민족의전통음식들이있습니다. 연변조선족이보존하고있는한국전통음식 한국에서먹는만두와연변의만두는다릅니다. 한국의만두피는밀가루반죽또는찹쌀로만들지만, 연변의조선족들은입쌀 ( 멥쌀 ), 도토리, 감자등다양한재료를이용해서만두피를만듭니다. 또한수제비나국수를만들때에도보리, 옥수수등의잡곡, 도토리, 감자등의다양한재료를이용합니다. 한국의옛조리서를보면밀은구하기어려운식재료였기때문에도토리, 감자, 보리, 옥수수등의재료를이용한음식조리법이더많습니다. 연변의조선족들이한민족의전통조리법을얼마나잘유지하고있는지볼수있는대목입니다. 이러한양상은 2014년한식재단이실시한연변조선족전통음식원형발굴에서도찾아볼수있습니다. 연변에는도토리밴새 [1], 언감자밴새, 입쌀밴새, 뜯어국, 돼지호국시 ( 감자국수 ), 옥시국시, 투도온면, 차시죽, 옥시죽, 꼬장떡, 차조엿, 옥시막걸리등현재한국과는사뭇다른형태의음식과조리법이전해집니다. 지금연변조선족의음식은한국보다더전통적인면을고수하고있습니다. 굽거나튀기기보다는삶거나쪄먹는방법을선호하며, 장 장아찌등의발효음식, 잡곡및채소를이용한다양한조리법을유지하고있습니다. 연변조선족들의음식은이런면에서볼때한국전통의철학과함께외식문화콘텐츠로서의상품성을지니고있다고할수있습니다. 사진 I - 9 각종밴새 ( 좌 ), 옥시국시 ( 우 ) [1] 밴새 : 연변에서만두를지칭하는말 거시환경분석 >> [ 참고 ] 연변과한국전통음식

37 4 중국에부는 한국커피 바람 중국에서도편안한실내인테리어와다양한메뉴를앞세운한국커피전문점을어렵지않게 찾아볼수있습니다. 중국의커피전문점시장은미국의스타벅스, 대만의 UBC 커피등미국 유럽회사와대만회사가 장악하고있으나, 한국프랜차이즈커피전문점이그뒤를바짝추격하고있습니다. 그림 I - 12 중국내커피전문점점포수 출처 : 한국농수산식품유통공사 ,300 1, UBC 커피스타벅스한국커피 COSTA 커피 2014년기준, 중국내한국대형프랜차이즈커피전문점만 10여개로집계되었고매장수는 700여개에달하는걸로조사됐습니다. 점포를기하급수적으로늘리며가장뚜렷하게사세를확장하고있는업체는카페베네로, 현재 8시간에한개꼴로중국전역에매장을세우고있습니다 년 8 월이면카페베네중국매장이 1,000 여개에달해중국내입점해있는스타벅스매장 수를앞지를전망입니다. 카페베네의뒤를이어 망고식스, 더카페카카오, 투썸플레이스, 할리스커피 등의한국업체가약 10~100 개점포로진출해있습니다. 중국소비자들은미국과유럽의커피전문점들과는차별화된다양한메뉴, 현지인의입맛에 맞는맛과편안한실내인테리어때문에한국카페를애용한다고합니다. 같은원두커피지만중국인들은쓴맛과풍미가강한하이로스팅커피보다쓴맛과신맛이조화된 다소옅은풍의미디엄로스팅커피를선호합니다. 아직커피맛에익숙하지않기때문인데, 한국 카페들이이를잘반영하였기때문에중국에서인기가높다는것이현지시장의반응입니다. 3. 외식시장현황 >> 3.1 시장에대한이해 >> 2) 외식시장트렌드 39

38 3.2 고객에대한이해 1) 소비특성 1 연변소비자들의외지쇼핑증가 연변거주민들중외지에서물건을구매하는소비자들이증가하고있습니다. 연변의한주민은인터넷으로북경의유명브랜드가구점에서자녀의 DIY 조립용책장과 간이옷장을주문했습니다. 비록운송비로 300 위안 ( 약 5 만원 ) 이청구되었지만, 연변에서 판매하는가구보다훨씬저렴하고디자인이좋다며만족을표했습니다. 이처럼가전이나가구등부피가크고파손이염려되는제품을외지에서사들이는연변내 소비자가늘었습니다. 일례로 2014 년하반기결혼을앞둔한주민은시가 2 만위안 ( 약 350 만원 ) 에판매되는 고급침대를북경의가구점에서 1 만위안 ( 약 175 만원 ) 에구입하여, 운송비로 2 천위안 ( 약 35 만원 ) 을지불하고도많은돈을절약할수있었습니다. 북경의한전자제품회사직원은전자회사에근무하는친척, 지인을둔연변소비자들이회사 내부판매가로시가보다훨씬저렴한가격에 TV, 세탁기등가전제품을구입한후배송회사에 맡기거나직접먼길을운전해돌아가는경우가많다고말했습니다. 이같은현상은연변의상품가격이터무니없이높기때문입니다. 대도시와비교했을때, 연변의크고작은상가및전문판매점, 특히가구판매점의중, 고급가구제품가격은배송비를 감안하여도소비자에게부담이될정도의가격을보이고있습니다. 이러한가격차이를감지하고, 대도시의가구점을찾는연변내소비자들이증가한것입니다. 조립용가구제품으로선풍적인인기를끌고있는북경의한브랜드가구점의담당직원은 연변자치주의우편변호와지역전화번호를외울정도로연변으로배송되는물류량이늘었다고 전했습니다. 2 연길시의사회소비품판매액증가 2012 년연변자치주의중심지인연길시의 1 인당사회소비품판매액이 32,918 위안 ( 약 576 만원 ) 으로집계되어, 31,500 위안 ( 약 551 만원 ) 을나타낸상해를초과한것으로나타났습니다 외식시장현황 >> 3.2 고객에대한이해 >> 1) 소비특성

39 연길시재정판공실의통계에따르면 2012 년연길시는사회소비품판매총액이 172 억 4,100 만 위안 ( 약 3 조 175 억원 ) 에달해 2011 년대비 12.8% 성장한걸로나타났습니다. 또한 1 인당사회소비액은상해를초과하여전국의 50 개주요도시중에서 8 위를차지했습니다. 동북지역에서는대련에버금가고심양, 장춘, 하얼빈, 길림등의도시를제친기록입니다. 1 인당사회소비품판매액은한도시의부유한정도를가늠하는가장중요한지표중하나입니다. 따라서연길시의 1 인당사회소비품판매액이전국범위에서 10 위권안에들었다는것은그만큼 도시의경제력이강해졌다는것을의미합니다. 이러한증가세가형성된원인에는연변의정책적인요소, 지역적우세등을꼽을수있습니다. 연변의경제는특수한지리적요소로인해국내거시적경제정책, 동북지역의경제정황, 인근 나라들의경제상황, 중국의국제관계등여러면의영향을받습니다. 여기에서부대개발정책을포함해서무려 18 가지나되는소수민족우대정책의혜택을누리고 있고, 이외에도속속출범하는정책들이모두연변자치주의내수확대에영향을미치는 요인들입니다. 또한주민들중해외에서외화를벌어오는노동자의수가증가한것도 1 인당사회소비품판매액 증가에큰영향을주었습니다. 이들은해외에서벌어온외화를고향에서소비하며거대한소비집단이되기때문입니다. 통계에의하면연변자치주에서장기간해외에나간노동자인구는 20 만명가량이고, 이들이 창출하는노무수입은해마다 10 억달러 ( 약 1 조 1,300 억원 ) 에달합니다. 따라서연변자치주연길시의사회소비품판매액의증가는중국개혁개방정책에의한사람들의 수입증가와해외창구를이용한이윤창출의선택범위가넓어진결과이며, 지역경제의지속적인 발전으로이루어진결과라할수있습니다. 3. 외식시장현황 >> 3.2 고객에대한이해 >> 1) 소비특성 41

40 2) 외식소비특성 과거연변소비자들은많은양을중시하며식당과메뉴를선택하는외식소비양상을 보였습니다. 그러나현재는건강하게먹을수있는메뉴를중심으로식당과메뉴를결정합니다. 이러한변화의양상은 2015년설선물용제품으로건강식품이가장큰인기를얻은것에서도발견할수있습니다. 최근발효식품으로주목받고있는김치가특히높은매출량을보였으며, 연변자치주연길시의한김치판매점은설을앞두고평소판매량의 5, 6배에달하는매출을기록했습니다. 소비자들은농약과첨가제가없는식재료를찾고있으며, 유기농식품, 토종달걀, 무공해달걀, 심해해산물등이건강식품으로인기를얻고있습니다 외식시장현황 >> 3.2 고객에대한이해 >> 2) 외식소비특성

41 3) 외식소비심층분석 *2014 해외외식 한식산업소비자조사 ( 연변거주소비자 500 명을대상으로한온라인설문조사결과 ) 를기준으로작성함 * 연변소비자들의외식상황 ( 혼자있을때, 직장동료와함께할때, 고객과사업상만날때, 가족과외식을할때, 연인과데이트할때, 친구와함께할때 ) 별식당선택기준, 외식상황별 비중, 상황별외식지출액및적정가격대는아래와같습니다. 1 상황별식당선택기준 그림 I - 13 상황별식당선택기준 Top5 혼자직장동료고객 ( 사업 ) 가족연인친구 1 맛 (55.6%) 맛 (38.2%) 맛 (30.8%) 맛 (38.8%) 맛 (31.2%) 맛 (39.6%) 2 가격 (14.0%) 분위기 (14.4%) 분위기 (19.8%) 가격 (10.8%) 분위기 (19.2%) 가격 (12.6%) 3 영양 (6.0%) 가격 (12.2%) 가격 (10.2%) 영양 (10.0%) 동행인선호 (9.0%) 분위기 (8.4%) 4 청결 / 위생 (5.6%) 영양 (6.8%) 영양 (6.8%) 청결 / 위생 (9.4%) 영양 (8.6%) 영양 (6.0%) 5 분위기 (5.2%) 청결 / 위생 (5.6%) 청결 / 위생 (4.6%) 분위기 (9.2%) 가격 (8.2%) 음식의양 (5.8%) 2 외식하는상황 [1] 그림 I - 14 외식상황비중 (1 순위기준, %) 친구 47.2 가족과외식 17.6 직장동료 혼자 연인 고객과사업상만나서하는식사 3 3 상황별외식지출액및적정가격대 그림 I - 15 상황별외식지출액및적정가격대 ( 위안 ) 혼자서하는식사 직장동료와하는식사 고객과사업상만나서하는식사 가족과외식연인과데이트친구와만날때 현재평균지출액 적정가격대 [1] 상황별식당선택기준질문에서모두 ' 해당없음 ' 항목을선택한응답자제외 (N=499) 3. 외식시장현황 >> 3.2 고객에대한이해 >> 3) 외식소비심층분석 43

42 4 식당종류 연변소비자들이선호하는에스닉및자주방문하는에스닉은모두 한국식당 (Korean) 이가장 높은비중을차지하였습니다. 그림 I - 16 선호및자주방문식당종류 (%) 한국 일본이탈리아프랑스미국 선호하는식당 자주방문하는식당 5 식당형태 선호하는식당및자주방문하는식당중가장높은비율을차지하는것은 일반식당 으로 조사되었습니다. 그림 I - 17 식당형태별 선호하는식당형태 및 자주방문하는식당형태 (%) 일반식당 고급식당 패스트푸드점 / 퀵서비스 테이크아웃 / 배달전문점 카페테리아 / 푸드코트 커피숍 / 주점 기타 선호 % 자주방문 % * 위식당유형은한식재단에서실시한 '2014 해외외식및한식산업조사 ' 에따라분류하였습니다. 6 선호하는식당방문빈도 선호하는식당방문빈도는 한달에 2~3 회 가 54.6% 로 1 순위를차지하였습니다. 그림 I - 18 선호하는식당방문빈도 (%) 거의매일 4.4 일주일에 3-4 회 일주일에 1-2 회 한달에 2-3 회 한달에 1 회 개월에 1 회 6 개월에 1 회 년 1 회기타 외식시장현황 >> 3.2 고객에대한이해 >> 3) 외식소비심층분석

43 3.3 경쟁자에대한이해 1) 에스닉별점유율 1 중국내매출액기준에스닉별점유율 중국풀서비스레스토랑의매출액기준에스닉별점유율을살펴보면, 아시아식당 (Asian) 이 98.8% 로가장높은점유율을차지했고, 피자 / 기타 (Pizza/Others) 가 1.0% 로뒤를 이었습니다. 북미식당 (North American), 남미식당 (Latin American), 중동식당 (Middle Eastern) 의합은 약 0.2% 로매우작은점유율을보였습니다. 유럽식당 (European) 이 2018 년까지연평균 10.5% 의가장높은성장률을기록할것으로 전망되며, 아시아식당 (Asian) 은 4.0% 의성장률을기록할것으로나타났습니다. 그림 I - 19 중국내매출액기준풀서비스레스토랑에스닉별점유율 (%) 출처 : Euromonitor 피자 / 기타 1 남미북미중동 0.2 아시아 98.8 * 위에스닉식당분류및현황은 'Euromonitor' 의조사카테고리에의한분류로실제현지에서운영되는현황과는 다소차이가있을수있습니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 3. 외식시장현황 >> 3.3 경쟁자에대한이해 >> 1) 에스닉별점유율 45

44 2 연변에스닉레스토랑분포현황 ( 레스토랑평가사이트등록수기준 ) 중국의인기있는레스토랑평가사이트인 대중점평 ( 大众点评 ) 에따르면연변내에서는 한식당이 395 개로, 독보적으로많은수를보이고있습니다. 그다음으로는서양식당이 66 개의수를보이며, 1 순위인한식당과현격한차이를 나타냈습니다. 일식당과이슬람식당은각각 25 개, 23 개의비등한수치를보이며뒤를이었고, 동남아시아 퓨전식당은 4 개라는아주적은수를보였습니다. 그림 I - 20 연변에스닉레스토랑분포현황 출처 : 대중점평 ( 大众点评 ) ( 식당수 ) 4 아시아퓨전식 23 이슬람식 25 일식 서양퓨전식 한식 * 위에스닉식당분류및현황은대략적인비교를위하여 ' 대중점평 ( 大众点评 )' 의자료를인용한것으로실제 현지에서운영되는현황과는다소차이가있을수있습니다 외식시장현황 >> 3.3 경쟁가에대한이해 >> 1) 에스닉별점유율

45 2) 주요에스닉식당진출현황 1 서양식진출현황 연변내의서양식레스토랑은주로중심지인연길에위치하고있으며피자, 스테이크, 파스타, 샌드위치, 샐러드등다양한메뉴를판매하고있습니다. 인기가많은식당은분점을내기도했으며, 전문적으로와인을판매하거나 1+1 행사를하는 방법등으로소비자들을끌어모으고있습니다. 2 일식진출현황 25 개의일식당중 20 개의식당이연길에있습니다. 초밥, 회, 생선조림등해산물요리외에도라멘, 닭고기요리, 야끼니꾸등다양한일본음식이 판매되고있습니다. 그중초밥을판매하는식당의평가가좋은편입니다. 3 이슬람음식진출현황 연길에집중되어있는서양식이나일식과는다르게이슬람식당들은주로돈화시, 도문시, 용정시, 안도현등에골고루위치하고있습니다. 양고기, 닭고기음식, 쌀국수등의메뉴를팔고있으며, 한글간판을단식당도있습니다. 3. 외식시장현황 >> 3.3 경쟁자에대한이해 >> 2) 주요에스닉식당진출현황 47

46 3) 주요에스닉식당소개 1 북한음식류경식당 주소 : 중국길림성연길시신흥가 124 호 전화번호 : 류경식당은류경호텔 2 층에있는고급북한식당으로, 북한음식을맛볼수있을뿐만아니라 북한종업원들의공연도볼수있는식당입니다. 1 인당 30 달러 ( 약 34,000 원 ) 를내면 12 가지요리가나오고, 중국인과한국인이이용하는홀이 따로나뉘어져있습니다. 종업원들은한복을입고가야금연주, 기타연주, 노래, 춤으로이루어진다양한공연을합니다. 아리랑, 휘파람과같이한국에도잘알려진북한노래를부르기도하며, 중국손님들을위해서 중국노래도불러줍니다. 사진 I - 10 류경식당의상차림 사진 I - 11 류경식당의공연모습 외식시장현황 >> 3.3 경쟁가에대한이해 >> 3) 주요에스닉식당소개

47 ② 도시피자(城市比萨) 주소: 연길시 인민가 천성구 중심건물 지하 1층 전화번호: 연변자치주 내에서 연길시에 2개 지점, 용정시에 1개 지점을 운영하고 있는 피자 전문점입니다. 총 18가지의 피자와 에그타르트, 닭날개 구이, 소시지 등의 사이드 메뉴를 판매하고 있으며 커피, 차, 스무디, 주스, 젤라또 아이스크림 등의 디저트 메뉴도 있습니다. 새해, 명절, 크리스마스 등 특별 시즌을 겨냥한 패키지 상품이나 이벤트를 준비하여 많은 소비자들을 인기를 얻고 있습니다. 또한 친절한 서비스로 호평을 받고 있습니다. 용과, 사과, 바나나, 복숭아, 파인애플 등 다양한 과일을 토핑하여 어린이들과 여성들에게 인기가 많은 과일피자, 소금에 절인 고기와 양배추, 피망 등이 올라가 달콤하고 기름기 없는 전형적인 독일 스타일 피자를 맛볼 수 있는 독일식 고기 피자가 인기 메뉴입니다. 사진 I - 12 독일식 고기 피자(좌), 과일피자(우) ③ 제일 회전초밥(一番回转寿司屋) 주소: 연길시 익화광장 A좌 3호 전화: 초밥전문점이지만 초밥 외에도 롤, 튀김, 샐러드, 장어구이와 같이 다양한 일본식 식사 메뉴를 판매하고 있습니다. 주류는 일본 전통술인 사케와 와인을 판매하고 있습니다. 식당 내에서 와이파이를 제공하고 있으며, 50위안(약 9천 원) 이상 주문하면 무료 배달서비스도 제공하고 있습니다. 사진 I - 13 제일 회전초밥 음식 사진(좌), 판매하는 와인 사진(우) 3. 외식시장 현황 >> 3.3 경쟁자에 대한 이해 >> 3) 주요 에스닉 식당 소개 49

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53 2) 상권별유동인구특성 1 식당위치상권 연변소비자들이선호하는식당은 연길백화점주변 (28.6%), 연변공원주변 (25.2%), 서시장 (23.6%) 등에주로분포하는것으로조사되었습니다. 그림 I - 26 선호및자주방문식당위치상권 (%) 연길백화점주변연변공원주변서시장하남쇼핑광장주변광명거리기타 선호하는식당 자주방문하는식당 2 한식당위치상권 연변소비자들이방문한한식당은 연길백화점주변 (34.0%) 에가장많이분포하는것으로 나타났습니다. 그림 I - 27 방문한식당위치상권 (%) 연길백화점주변 연변공원주변 서시장 하남쇼핑광장주변 광명거리 기타 3. 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성 55

54 3 유동인구특성 연길백화점주변 연길백화점주변상권의유동인구특징조사결과 20~29 세연령층, 연평균가구소득 3 만위안 이상 4 만위안미만의소득층, 블루칼라종사자비중이가장높은것으로나타났습니다. 해당 유동인구의선호에스닉은 한식당 (Korean) 이 84.6% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 28 유동인구연령별분포 (%) 세 세 세 세 세 18 20~29세인구비율이전체의 28.7% 로가장높게나타났으며, 타상권대비 30~39세인구비율이낮은것으로조사되었습니다. 연길백화점주변 상권평균 그림 I - 29 유동인구연평균가구소득분포 (%, 위안 ) 만미만 2만 ~3만 3만 ~4만 4만 ~5만 5만 ~6만 6만 ~7만 8만이상 연평균가구소득 3만위안이상 4만위안미만의소득층비율이전체의 18.9% 로가장높게나타났습니다. 연길백화점주변 상권평균 그림 I - 30 유동인구직업분포 (%) 그림 I - 31 유동인구선호에스닉유형 (%) 무직 / 기타주부학생자영업블루칼라 프랑스미국 2.8 이탈리아 3.5 일본 4.2 베트남태국기타 6.5 화이트칼라 연길백화점주변 18 상권평균 한국 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성

55 연길인민공원주변 연길인민공원주변상권의유동인구특징조사결과 20~29 세연령층, 연평균가구소득 8 만 위안이상의소득층, 학생비중이가장높은것으로나타났습니다. 해당유동인구의선호 에스닉은 한식당 (Korean) 이 85.3% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 32 유동인구연령별분포 (%) 세 세 세 세 세 20~29세인구비율이전체의 38.8% 로가장높게나타났으며, 타상권대비 30~39세인구비율이낮은것으로조사되었습니다. 연길인민공원주변 상권평균 그림 I - 33 유동인구연평균가구소득분포 (%, 위안 ) 만미만 2만 ~3만 3만 ~4만 4만 ~5만 5만 ~6만 6만 ~7만 8만이상 연평균가구소득 8만위안이상의소득층비율이전체의 20.9% 로가장높게나타났습니다. 연길인민공원주변 상권평균 그림 I - 34 유동인구직업분포 (%) 그림 I - 35 유동인구선호에스닉유형 (%) 무직 / 기타주부학생자영업블루칼라 프랑스 일본 4.7 이탈리아 1.6 미국 2.3 멕시코 기타 0.8 화이트칼라 연길인민공원주변상권평균 한국 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성 57

56 서시장 서시장상권의유동인구특징조사결과 30~39 세연령층, 연평균가구소득 2 만위안이상 3 만 위안미만의소득층, 블루칼라종사자비중이가장높은것으로나타났습니다. 해당유동인구의 선호에스닉은 한식당 (Korean) 이 77.9% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 36 유동인구연령별분포 (%) 세 세 세 세 세 30~39세인구비율이전체의 26.2% 로가장높게나타났으며, 타상권대비 20~29세인구비율이낮은것으로조사되었습니다. 서시장 상권평균 그림 I - 37 유동인구연평균가구소득분포 (%, 위안 ) 만미만 2만 ~3만 3만 ~4만 4만 ~5만 5만 ~6만 6만 ~7만 8만이상 연평균가구소득 2만위안이상 3만위안미만의소득층비율이전체의 23.0% 로가장높게나타났습니다. 서시장 상권평균 그림 I - 38 유동인구직업분포 (%) 그림 I - 39 유동인구선호에스닉유형 (%) 무직 / 기타주부학생자영업블루칼라 미국 기타 3.3 이탈리아 일본 프랑스 2.5 태국 0.8 화이트칼라 서시장 18 상권평균 한국 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성

57 하남쇼핑광장주변 하남쇼핑광장주변상권의유동인구특징조사결과 30~39 세연령층, 연평균가구소득 8 만 위안이상의소득층, 블루칼라종사자비중이가장높은것으로나타났습니다. 해당유동인구의 선호에스닉은 한식당 (Korean) 이 87.3% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 40 유동인구연령별분포 (%) 세 20-29세 30-39세 40-49세 50-59세 30~39세인구비율이전체의 32.7% 로가장높게나타났으며, 타상권대비 50~59세인구비율이낮은것으로조사되었습니다. 하남쇼핑광장 상권평균 그림 I - 41 유동인구연평균가구소득분포 (%, 위안 ) 만미만 2만 ~3만 3만 ~4만 4만 ~5만 5만 ~6만 6만 ~7만 8만이상 연평균가구소득 8만위안이상의소득층비율이전체의 29.1% 로가장높게나타났습니다. 하남쇼핑광장 상권평균 그림 I - 42 유동인구직업분포 (%) 그림 I - 43 유동인구선호에스닉유형 (%) 무직 / 기타주부학생 미국 기타 3.6 이탈리아프랑스일본 1.8 자영업블루칼라 화이트칼라 하남쇼핑광장주변상권평균 한국 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성 59

58 광명거리 광명거리상권의유동인구특징조사결과 30~39 세연령층, 연평균가구소득 6 만위안 이상 7 만위안미만의소득층, 블루칼라종사자비중이가장높은것으로나타났습니다. 해당 유동인구의선호에스닉은 한식당 (Korean) 이 89.5% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 44 유동인구연령별분포 (%) 세 세 세 세 세 30~39세인구비율이전체의 31.6% 로가장높게나타났으며, 타상권대비 40~49세인구비율이낮은것으로조사되었습니다. 광명거리 상권평균 그림 I - 45 유동인구연평균가구소득분포 (%, 위안 ) 만미만 2만 ~3만 3만 ~4만 4만 ~5만 5만 ~6만 6만 ~7만 8만이상 연평균가구소득 6만위안이상 7만위안미만의소득층비율이전체의 28.9% 로가장높게나타났습니다. 광명거리 상권평균 그림 I - 46 유동인구직업분포 (%) 그림 I - 47 유동인구선호에스닉유형 (%) 무직 / 기타주부 일본 7.9 이탈리아 2.6 학생 자영업 블루칼라 화이트칼라 광명거리 18 상권평균 한국 외식시장현황 >> 3.4 외식상권에대한이해 >> 2) 상권별유동인구특성

59 3.5 한식산업에대한이해 1) 한인사회현황 중국에서조선족이라고불리는재중한인의모태는 19 세기중엽부터형성되었습니다. 조선족은항일전쟁뿐만아니라해방전쟁에서도인구비례로봤을때중국의 56 개민족중가장 열성적으로참여하여신중국을건설하는데큰공헌을했습니다. 특히동북 3 성전역에서해방전쟁에참가한조선족의수는 62,942 명으로집계됩니다. 이러한전쟁속에서 3,550 명이나되는목숨을잃으며조선족들은많은아픔과희생을 겪었습니다. 그러한공로로한인은이주민족이면서도토지개혁, 정권건설, 해방전쟁등모든 분야에서중국공민으로자격을부여받았고, 신중국을건설하는핵심민족으로인정되었습니다 년에소수민족의민족대학으로는처음으로종합대학인연변대학을설립하였고, 1952 년 9 월 3 일에연변조선족자치주가성립되었습니다. 그림 I - 48 재외동포현황 (2013) 출처 : 길림성공안청, 교육청, 중국정부 2010 년인구총조사 거주자격별 구분 연변시한국교민총수 외국국적한국동포 ( 시민권자 ) 영주권자 한국교민체류자일반유학생 계 남 523, , ,603 1,254 5,857 길림성 여 528, , ,466 1,129 5,595 계 1,051,652 1,040, ,069 2,383 11, 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 1) 한인사회현황 61

60 2) 한식당진출현황 한식재단과 KOTRA 의조사 (2012 년, 해외한식당현황조사 ) 에의하면연변에있는한식당은 24 개로확인되었지만, 2013 년기준한식당협의체로가입되어있는한식당의수는 96 개입니다. 조선족음식및한식의구분이모호하여, 정확한수치를파악하기에는어려움이있습니다. 1 한 중수교이후급증한한국식당 연변조선족의음식문화는 1992 년한국과중국의수교이전까지는북한의영향을많이받았고 중국의음식문화도혼재되어발전했습니다. 한국과의수교이후많은조선족들이한국을방문했고, 이들대다수가음식점에서일을하다 보니자연스럽게연변지역으로한국음식들이유입되었습니다. 한국에서일했던이들중일부는귀국후한국에서배운음식을기반으로음식점을창업하여 호황을누렸습니다. 이는연변을비롯한조선족사회에한국음식문화와음식점이활발하게 보급되는결정적인계기가됐습니다. 연변자치주만하더라도 1986 년에는 2,662 개에달하는음식점대다수가중국요리중심의 식당이었고경영주도대부분한족이었습니다. 2 연변한식당들의어려움 2012 년의연변한식업종의총수입은약 10 억 5 천만위안 ( 약 1,900 억원 ) 이었지만 2013 년에는매출이크게줄었습니다. 한식업종의매출이크게줄어든것은정부의공금이용식사접대금지정책과인건비및식자재 원가폭등때문인것으로분석됩니다. 한식당만의어려움이아니라, 중국외식업전체가 어려움을맞이한것입니다. 이러한어려움을극복하기위해많은한국식당들은 10 명씩앉는손님접대용둥근음식상을 없애고소규모의인원이식사할수있는사각형모양의음식상을마련하는등인테리어조정을 하고있습니다. 한식당들이갖고있는또하나의큰고민은인력난입니다. 현재연변의한식당에서는조선족 종업원을구하기가매우어려워, 한족을대체인력으로사용하고있습니다. 한족들은한식을잘모르기때문에메뉴를소개할줄도모르고혹여소개한다고해도엉뚱하게 소개해경영주들이불편함을겪고있습니다 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 2) 한식당진출현황

61 3) 심층분석 *2014 해외외식 한식산업소비자조사 ( 연변거주소비자 500 명을대상으로한온라인설문조사 ) 결과를기준으로작성함 * 1 한식인지및경험연변외식소비자중한식을알고있는사람들은 99.8% 이며, 이중한식취식경험이있는사람은 98.6% 로조사되었습니다. [1] 한식을알고있는사람들을대상으로알고있는한식메뉴, 앞으로취식하고싶은한식메뉴, 자주먹거나선호하는한식메뉴, 먹는방법을몰라불편함을겪었던한식메뉴에대한조사결과는아래와같습니다. 그림 I - 49 한식인지및경험조사결과 알고있는메뉴 [2] 취식경험이있는메뉴 [3] 앞으로취식하고싶은메뉴 [4] 비빔밥 (90.2%) 불고기 (87.4%) 냉면 (83.2%) 떡볶이 (74.9%) 갈비 (68.1%) 김치 ( 찌개 ) (67.9%) 삼겹살 (61.1%) 갈비탕 (57.5%) 삼계탕 (56.1%) 전 (46.1%) 기타 (13.4%) 비빔밥 (83.5%) 불고기 (80.3%) 냉면 (78.5%) 떡볶이 (62.6%) 김치 ( 찌개 ) 55.1%) 갈비 (53.3%) 삼겹살 (50.4%) 갈비탕 (47.0%) 삼계탕 (43.9%) 전 (35.6%) 기타 (7.1%) 갈비탕 (34.6%) 떡볶이 (34.0%) 갈비 (30.5%) 전 (29.4%) 삼겹살 (27.9%) 냉면 (27.0%) 불고기 (26.5%) 삼계탕 (26.5%) 비빔밥 (26.2%) 김치 ( 찌개 ) (22.1%) 기타 (7.6%) 자주취식하는메뉴 [5] 가장선호하는메뉴 [6] 먹는방법을몰라불편함을겪었던메뉴 [7] 비빔밥 (64.4%) 불고기 (58.9%) 냉면 (40.7%) 김치 ( 찌개 ) (16.3%) 갈비 (14.2%) 떡볶이 (13.0%) 삼겹살 (9.3%) 삼계탕 (8.9%) 갈비탕 (4.5%) 전 (0.8%) 기타 (3.0%) 불고기 (37.0%) 비빔밥 (22.2%) 냉면 (15.9%) 삼계탕 (5.5%) 김치 ( 찌개 ) (3.5%) 삼겹살 (3.5%) 떡볶이 (3.3%) 갈비 (2.4%) 갈비탕 (1.6%) 전 (0.2%) 기타 (2.6%) 삼계탕 (16.1%) 전 (15.2%) 삼겹살 (7.5%) 갈비 (6.1%) 갈비탕 (6.1%) 김치 ( 찌개 ) (5.3%) 불고기 (4.7%) 냉면 (3.3%) 비빔밥 (2.4%) 떡볶이 (2.4%) 기타 (2.6%) * 설문응답시에김치와김치찌개를혼동하여답을했을가능성존재하므로해석유의바랍니다. [1] 외식한식메뉴를하나이상아는사람을 한식인지자 로정의함 [2], [4] BASE: 한식인지자 (N=499), 복수응답 [3], [5], [6] BASE: 한식인지자및한식취식유경험자중주요한식 10가지메뉴 ( 김치 ( 찌개 )~ 삼겹살 ) 알고있는응답자 (N=492), 복수응답 [7] BASE: 한식인지자중한식취식유경험자 (N=492), 복수응답 3. 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석 63

62 연변소비자들이한식을알게된주요경로는 한국인 / 한국계가아닌지인의소개 가 42.1% 로가장높은비중을차지하였습니다. 그림 I - 53 한식인지경로 [1] (%) 한국인 / 한국계가아닌지인의소개현지드라마 /TV프로그램광고한국드라마한국예능프로그램한국인 / 한국계지인의소개한국소개 TV 프로그램뉴스보도 (TV/ 신문등 ) SNS( 페이스북, 트위터, 웨이보등 ) 온라인게시판한국방문기타 한식이미지에대해 매운음식 (28.1%) 이라는응답이가장많았고, 이어 청결한 음식 (20.6%), 다양한메뉴 (8.8%), 색다른 / 이색적인음식 (8.0%) 등의순으로 조사되었습니다. 그림 I - 54 한식이미지 [2] (%) 매운음식 28.1 청결한음식 20.6 다양한메뉴색다른 / 이색적인음식대중적인음식드라마에나온음식건강에좋은음식먹기편리한음식고급스러운음식비싼음식양이많은음식짠음식 [1],[2] BASE: 한식인지자 (N=499), 복수응답 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석

63 2 한식당이용실태 한식을알고있고, 한식당에방문한경험이있는연변소비자들을대상으로방문한한식당의 형태를조사한결과, 일반식당 형태가 68.9% 로가장높은비중을차지하였습니다. 한식당방문빈도는 한달에 2~3 회 가 53.2% 로가장높은비중을나타내었으며, 한식당에서가장마음에드는부분은 맛 이 58.0% 로 1 위를차지하였습니다. 그림 I - 52 방문한한식당형태 [1] (%) 일반식당 패스트푸드점 고급식당 카페테리아또는푸드코트 커피숍및주점 테이크아웃및배달전문점 그림 I - 53 한식당방문빈도 [2] (%) 거의매일 일주일에 3-4 회 일주일에 1-2 회 한달에 2-3 회 한달에 1 회 개월에 1 회 개월에 1 회 1 년 1 회기타 그림 I - 54 한식당에서가장마음에드는부분 Top5 [3] (%, 1 순위기준 ) 맛분위기가격청결 / 위생다양한메뉴 [1],[2],[3] BASE: 한식인지자및한식당방문유경험자 (N=438) 3. 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석 65

64 한식당 1 회방문시평균지출액은 64.2 위안 ( 약 11,475 원 ) 으로조사되었으며, 81.7% 의 소비자가한식당에서의지출액이 적당한수준 이라고응답하였습니다. 그림 I - 55 한식당방문시지출액 [1] (%) CNY( 元 ) 이하 CNY( 元 ) 이하 CNY( 元 ) 이하 151CNY( 元 ) 이상 그림 I - 56 한식당방문시지출액의적정성 [2] (%) 비싼수준 싼수준 매우비싼수준 대체로비싼수준 적당한수준 대체로싼수준 매우싼수준 한식당방문시 친구와만날때 가 53.9% 로높은반면, 혼자서하는식사 (2.5%) 의경우는 상대적으로낮은수준으로나타났습니다. 그림 I - 57 한식당방문상황별비중 [3] (%) 元 18.9 元 12.1 元 元元 친구가족과외식직장동료고객과사업상만남연인 2.5 혼자 41.9 元 [1],[2],[3] BASE: 한식인지자및한식당방문유경험자 (N=438) 한식당방문상황별비중상황별평균외식지출액 ( 위안 ) 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석

65 방문한한식당에대하여만족하는이유로는, 음식맛이다양하고질리지않음 (69.0%), 서비스가우수하고적극적임 (12.8%) 등이주로제시되었습니다. 그림 I - 58 한식당만족이유 [1] 이유 % 이유 % 음식맛이다양하고질리지않음 69.0 주변사람들과시간을보내기좋은장소임 1.2 서비스가우수하고적극적임 12.8 개인적으로해당국가음식을좋아함 1.2 식당이깔끔하고쾌적함 10.7 음식이건강식이고영양가높음 0.8 주변환경이깨끗하고경관이좋음 5.8 고객서비스향상을위해늘변화하고노력함 0.8 가격이합리적이고적절함 5.0 음식데코레이션및플레이팅이예쁨 0.8 식당이전문적이고신뢰감있음 5.0 음식의양이적절함 0.4 교통이편한곳에식당이위치함 4.5 음식품질이전반적으로좋음 0.4 가족 / 지인들이좋아하는음식임 3.3 음식에대해전반적으로만족함 0.4 분위기가편안하고아늑함 2.9 매운맛의음식을선호함 0.4 직원이친절함 2.1 가격할인등이벤트가많고, 광고를많이함 0.4 메뉴가다양하고차별성있음 1.7 식당에대해전반적으로만족함 0.4 지역적이고민속적인특색을보여줌 1.2 없음 / 모름 / 무응답 41 지역내유명한맛집임 1.2 방문한한식당에대하여불만족하는이유로는, 음식가격이적절하지않음 (20.0%), 서비스가불만족스러움 (20.0%) 등이제시되었습니다. 그림 I - 59 한식당불만족이유 [2] 이유 % 음식가격이적절하지않음 20.0 서비스가불만족스러움 20.0 없음 / 모름 / 무응답 60.0 [1] BASE: 한식당만족하는응답자 (N=242) * 오픈문항의특성상응답수치의합이 100% 를넘을수있음 [2] BASE: 한식당만족하지않는응답자 (N=5) 3. 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석 67

66 한식당을재방문하는이유에대해, 색다른 / 이색적인음식이있었다 (28.1%) 가 1 순위로 조사되었으며, 재방문하지않는이유에대해서는 종업원이불친절했다 (28.6%) 가 1 순위로 나타났습니다. 그림 I - 60 한식당재방문 / 재방문하지않는이유 (Top5) 순위한식당재방문하는이유 [1] 1 색다른 / 이색적인음식이있었다 (28.1%) 2 음식이내입맛에잘맞았다 (22.9%) 3 메뉴가다양했다 (16.3%) 4 가격이비싸지않았다 (6.9%) 5 요리의양이충분했다 (5.2%) 순위한식당재방문하지않는이유 [2] 1 종업원이불친절했다 (28.6%) 서비스가느렸다 (14.3%) 2 종업원과의의사소통이어려웠다 (14.3%) 실내디자인이고급스럽지않았다 (14.3%) 가격이비쌌다 (14.3%) 한식당을방문하지않은소비자들을대상으로해당이유를조사한결과, 주변사람들이 추천하지않아서 (26.2%), 입맛에맞지않아서 (16.4%) 등이주된이유로나타났습니다. 그림 I - 61 한식당방문하지않는이유 (Top5) 순위한식당방문하지않는이유 [3] 1 주변사람들이추천하지않아서 (26.2%) 2 입맛에맞지않아서 (16.4%) 3 주변에한식당이없어서 (14.8%) 한식을먹어본적이없어서 (14.8%) 5 가격이비싸서 (68.2%) [1] BASE: 한식인지자및한식당방문유경험자중한식당재방문의향있는응답자 (N=288) [2] BASE: 한식인지자및한식당방문유경험자중한식당재방문의향없는응답자 (N=7) [3] BASE: 한식당방문무경험자 (N=61) 외식시장현황 >> 3.5 한식산업에대한이해 >> 3) 한식소비심층분석

67 [ 참고 ] 연변자치주연길시아리랑미식거리 연길아리랑미식거리에연변내유명외식업체들이입주하고있습니다. 연길아리랑미식거리는연길시를두만강지역살기좋은관광개방중점도시로육성하고, 관광대상지로서개발하기위해조성되었습니다. 그저음식점들이몰려있는관광지보다는조선족의전통민속문화와음식문화를계승한다는의미를강조하고있습니다. 연변자치주인민정부와연길시인민정부가공동으로기획, 건설한아리랑미식거리의총 길이는 280m 이며총 62 개상업점포들 (2012 년기준 ) 로이루어져있습니다. 진달래랭면, 한성개고기, 풍무뀀점, 백년돌솥밥, 로북경오리구이 등유명 음식업체를포함하여 18 개상업점포들이입주했습니다. 한편아리랑미식거리입주점포들에한해연길시정부는세금우대조치를적용하거나 행정수금을면제하며경영성수금을최저표준에따라징수하는등편의를제공하고 있습니다. 이외에도개발기업들에게 3 년간임대료를면제하고 3 년후현행부동산가격으로점포를 살수있는등의우대정책도제공하여상업점포들의발전을돕기로했습니다. 연길시관광국해당책임자는아리랑미식거리를민속음식과오락, 쇼핑, 레저가 일체화된특색관광거리로건설할계획이라말하며, 앞으로더욱많은국내외관광객들과 시민들이이곳을찾을것으로내다봤습니다. 사진 I - 14 아리랑미식거리 3. 외식시장현황 >> [ 참고 ] 연변자치주도문시, 대북인프라구축에박차 69

68 II. 연변 (Yanbian) 한식당설립가이드 1. 한식당설립실무정보 1.1 사업자등록절차 1) 개인사업자 2) 법인사업자 1.2 설립주요실무정보 1) 인허가요건및관련법규 2) 임대차계약절차및관행 3) 영업시설의공통기준 4) 노동법, 고용법관련유의사항 5) 세무관련정보 6) 수입 / 통관관련정보 1.3 기타정보 1) 거주허가비자 2) 금융서비스 3) 지원기관및분야별전문업체정보

69 [ 참고 ] 외식창업에대한이해 1. 사업의타당성여부를확인해야합니다. 음식점의고정비는수익창출을위해최대매출액의 9~15% 를넘지않아야합니다. 고정비는임차료, 이자비용, 보험료, 감가상각비를포함합니다. 음식점의매출액과영업이익은좌석수, 좌석회전시간, 영업시간, 예상되는객단가, 재료비, 노무비, 기타원가및비용등과같은요소를통해서예측가능합니다. 2. 운영자금을충분히확보해야합니다. 음식점을신규로오픈하는경영자는오픈마케팅, 직원인건비, 원재료구매비용그리고 오픈후 6 개월 ( 인큐베이션기간 ) 동안발생할수있는손실을충당할수있는운영자금을 충분히가지고있어야만합니다. 3. 오프닝방법을결정해야합니다. 음식점을개점하는방법중에는성대한개점식없이조용한오픈을하는 소프트오프닝 이있습니다. 소프트오프닝 기간에는방문하는손님들의이름을기억하고내부의정보를충분히알려준후그들의의견을청취합니다. 또한무형의서비스를유형의것으로만들수있는일종의기념품을고객들에게제공합니다. 이러한방식의오프닝은잠재고객들이개점하는식당을어떻게생각하는지알수있는기회가됩니다. 반면 그랜드오프닝 을광고하는것은검증된개념을활성화시키는방법중하나입니다. 새로운콘셉트로그랜드오프닝을하는것은효과적인촉진수단이지만때로는인위적으로고객의수를부풀리는것에불과할수있습니다. 4. 음식점의존재이유 ( 경쟁적이점 ) 를확인해야합니다. 새로운음식점의콘셉트는경쟁업소와비교할때차별성과우위성이있어야합니다. 시장안에너무많은음식점이있어서수익을내는것이어려운상황에서는할인경쟁이불가피할것이고, 그로인하여수익성이악화되어거의이익을내지못하는상황이발생할수도있습니다. 따라서음식점예비창업자들은성공적인음식점들이어떤상권에서운영되고있는지를알기위하여사전조사를수행해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 외식창업에대한이해 71

70 5. 품질과양을관리해야합니다. 대부분의좋은음식점은좋은맛을내는음식을만들줄아는주방사람을필요로합니다. 이사람은음식을따뜻하고빠르게제공하면서도수익성도맞추는방법을알고있는사람입니다. 이사람이반드시주방장일필요는없으며단지천부적인직감이나재능을가지고있어서양이나질에있어모두높은수준을유지하는방법을아는사람이어야합니다. 새로운음식점창업자는음식점에서요리를하는것이집에서요리하는것과상이하다는사실을알아야만합니다. 6. 청결해야합니다. 외식산업에서청결보다더중요한것은없습니다. 음식점비즈니스에서는무엇보다도청결이우선되어야합니다. 청결을독려하는방법은고객들이주방을직접볼수있도록하는것입니다. 이러한방법은청결의원칙을강화하는데큰도움이됩니다. 7. 변화하는고객의욕구를파악해야합니다. 외식비즈니스는주먹구구식경영으로성공할수없습니다. 음식점도기업처럼경영해야합니다. 경영자는위험을감수해야만하고, 고객의의견에따라서변화를추구해야만합니다. 이를위해서는고객의요구를관찰하고, 귀를기울이며욕구를파악하기위해매장계산대에서많은시간을보내야합니다. 음식점경영자는다음과같은질문을자기자신에게끊임없이되물어야합니다. 나의고객에게얼마나제공할수있으며그러면서도여전히투자대비적정한수익을창출할수있는가? 8. 원가 ( 손실 ) 를통제할수있어야합니다. 원가 ( 손실 ) 를통제하기위해서는재료비와인건비 ( 노무비 ) 를계획해야합니다. 따라서음식점경영자는메뉴와주방을능숙하게관리해야만합니다. 그래야음식 ( 상품 ) 이최소의주방인력으로완성될수있습니다. 주방은표준레시피 ( 조리법 ) 로운영되어야표준원가가적용될수있습니다. 다음과같은예방책으로손실을줄일수있습니다. 원재료손실이발생하지않도록모든박스는배달직후오픈하여수량과중량확인 값비싼재료는매일재고체크, 저렴한품목은매월재고조사실시 출처 : 외식창업론, 2011, 김영갑외, 교문사 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 외식창업에대한이해

71 1. 한식당설립실무정보 1.1 사업자등록절차 1) 개인사업자 중국도농개인사업자관리잠정조례실시세칙제 2 조에의거, 개인사업자신청인은반드시 중국호적증명을제출할수있어야합니다. 따라서외국인은개인사업자등록을할수없으며외국인또는외국기업은반드시법인 ( 독자, 합자, 합자법인 ) 을설립해야합니다. 합자또는합작법인을설립할경우중국파트너는반드시법인사업자여야합니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 2) 법인사업자 1 투자준비 중국투자목적을명확하게정하고, 가장유리한투자방식, 투자선, 대리인, 투자지역을 선정합니다. 일반적으로선정과정에서계획적인의사결정보다는친분관계에의해결정하는경우가적지 않은데, 일정한기준을정하고대상을평가하여확인후결정하는것이중요합니다. 2 의향서 ( 意向書 ) 투자의향서는중국투자에있어문서화되는최초의서류로서, 중국에서는반드시작성해야 하는기본문서입니다. 중국측투자선은의향서를통해투자자의투자의사를확인하고투자내용의대강을 파악합니다. 또한의향서는중국의투자인가기관으로부터투자사업추진을위한구체적조치에 착수하는것을허가받는예비허가신청의근거서류가됩니다. 의향서는정형화된표준양식이있는것은아니며, 그내용또한제한이없습니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 1) 개인사업자 73

72 투자준비 ( 투자목적정립, 투자방식선정, 투자지역선정등 ) 투자예비상담 ( 투자성사가능성타진 ) 의향서또는협의서체결 부지확보 투자예비허가신청 ( 항목건의서 / 외자기업설립보고서제출 ) 기업명칭등기신청 사업타당성검토보고서 ( 可行性硏究報告書 ) 작성 계약 ( 合同 ) 체결및정관 ( 章程 ) 제정 투자허가신청 기업통계등기신청 기업설립등기신청 그림 II - 1 연변의법인설립절차 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자

73 3 사전검토보고서작성 투자의향서를작성한이후에는투자예비허가단계로들어가게됩니다. 중국에서투자예비허가는항목입항 ( 項目立項 ) 이라고하는데, 투자의향서작성후중국측 합자 합작선이투자프로젝트건의서 ( 또는투자제안서, 중국어로는항목건의서 ) 를작성합니다. 투자프로젝트건의서는중국측합자 합작선해당기업의행정감독주무부서에서 1 차심사를 거치고, 해당주무부서가승인하는경우외국인투자허가위임범위에따라중앙정부혹은관할 지방정부의투자허가기관에예비허가를신청합니다. 4 사업타당성검토보고서 ( 可行性硏究報告書 ) 사업타당성검토보고서는중국투자사업의정식허가를위해투자허가기관에제출해야 합니다. 중국투자허가기관은이보고서를근거로투자사업의투자효과를판단하게되므로세심하게 작성해야하는중요한서류입니다. 중국투가허가기관이심사하는주요세부분은시장조사, 기술분석, 경영관리및연구로 알려져있습니다. 또한투자사업의이윤미흡, 낮은외환가득액창출효과, 높은차입금사용비율, 원자재및 에너지다량사용, 과다한공해배출등의문제가있으면투자를허가하지않을수있으므로 주의해야합니다. 한편사업타당성검토보고서는한국투자자가한국에서중국투자시에제출해야하는 사업계획서의작성근거도되므로, 작성시필히한국의사업계획서상항목들을포함시켜야 합니다. 특히보고서가중국측합자 합작선이나대리인에의해작성되더라도그내용은반드시사전에 충분히협의 검토과정을거쳐야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자 75

74 5 계약체결 앞단계의절차를거쳐서계약서와회사정관을작성해, 다른서류들과함께투자허가신청시 제출하게됩니다. 실질적으로외자기업이중국에서작성하는서류중법적인구속력을갖는서류는계약서와 정관입니다. 중국에서는계약을 합동 ( 合同 ) 이라부르고, 계약서를 합동서 ( 合同書 ) 라고합니다. 하지만 일반적으로는합동과합동서를구분하지않아 합동 이라고하면계약과그에따른계약서까지 함께가리킵니다. 계약은서명당사자들에게구속력을발휘하는법률행위로서, 합자나합작투자쌍방이합자 혹은합작기업을설립 경영하는데에따르는권리와의무의구체적인내용을투자자쌍방이 합의, 결정하여그에대해서명하는것입니다. 따라서중국과한국금융기관의허가 ( 신고수리 ) 와감독, 그리고현지설립기업의 경영관리자와투자자쌍방간의분쟁해결에이르기까지중국투자의모든것을규정하는 중요한문서로서신중을기해작성해야합니다. 계약을체결할때한국어와중국어로동일한내용을각각 2 부씩작성하여투자자쌍방이확인 후서명하며, 필요시공증을받아투자자쌍방이한국어와중국어계약서를각 1 부씩가지도록 합니다. 중국내에서문제가발생할경우별도명시가없는한중국어로작성된계약서가주로효력을 발휘하기때문에중국어로작성되는계약서가제대로투자계약내용을반영하고있는지점검이 필요합니다 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자

75 6 정관제정 중국에서는회사정관을장정 ( 章程 ) 이라고부릅니다. 중국에서정관은 법인내부의조직법이자중요사항의규칙으로서법인구성원의공동행위 준칙 으로정의되고있으며, 합작계약을근거로하고계약내용을모체로하여제정합니다. 계약서가투자쌍방이공동으로제정한문서라면, 정관은투자쌍방명의가아니라기업법인 명의로제정한것이라는점에서다릅니다. 계약서는투자자쌍방간의내부문서이기때문에 단독투자의경우필요가없지만, 정관은합자 합작 독자를불문하고필요한것입니다. 7 투자허가신청 중국투자를위한의향서작성, 투자프로젝트건의서작성등일련의과정을거쳐중국측의 예비허가를받고정관이제정되면, 비로소투자허가신청의준비작업이일단락되었다고할 수있습니다. 단독투자의경우의향서를작성하고, 외자기업신청보고를통해중국측의예비허가를 얻습니다. 그리고사업타당성검토보고서와정관을제정하는과정이끝나면투자허가를 정식으로신청하게됩니다. 따라서지금까지의과정은모두중국에서의절차이며이와함께한국에서도해외투자절차를 진행합니다. 8 각종등기신청 한국과중국의투자허가기관에서각각투자신고수리또는허가를취득하고나면, 다음 단계로중국관할지방정부의통계국과공상행정관리국에각각중국현지투자기업의 통계등기와설립등기를해야합니다. 통계등기를하려면관할지방정부통계국에서지정한양식에따라다음을작성하여관할 지방정부통계국에보고해야합니다. - 주요경제지표월간보고표 ( 獨立核算工業企業主要經濟指標月報 ) - 생산경영현황월간보고표 ( 外商投資企業生産經營情況月報表 ) - 월간수출통계보고표 ( 外商投資企業輸出商品統計月報表 ) - 월간수입통계보고표 ( 外商投資企業進口商品統計月報表 ) 1. 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자 77

76 그림 II - 2 현지법인설립절차 1 출처 : KOTRA 단계필요서류연락기관연락처 1 기업명사전신청 - 외국인투자기업명칭 - 사전신청서 ( 투자자서명 ) - 투자자신분증, 비자사본 - 위탁대리인증명서 ( 위탁대리인이대신신청할경우 ) 공상행정관리국 프로젝트인허가 - 프로젝트신청보고서 - 투자자들의기업등록증 ( 한국영업허가증 ) - 감사필재무제표 - 자금신용증명서, 은행의융자의향서 - 환경영향평가의견서 - 프로젝트지역선정의견서 - 프로젝트용지예비허가의견서등 - 투자의향서 ( 증자, 인수의경우는회사및이사회결의서 ) 국가발전개혁위원회 설립신청 ( 투자허가신청 ) - 외국인투자기업 - 설립신청서 ( 투자자서명 ) - 사업타당성보고서 - 계약서 ( 합작, 합자 ) - 장소임대계약서, 재산권증명서, 정관 - 자산증명서 ( 은행잔고증명서, 출자자금증명서 ) - 투자자의사업자등록 - 증명서, 신분증사본 ( 공증, 인증필요 ) - 기업대표임명서 ( 신분증사본 ) - 이사회명단, 감사및총경리위임장 - 수입설비명세서 - 법률문서송달위임장 - 기타요구서류 대외경제무역합자국 통계등기 - 기업통계등기표 ( 지정양식 ) - 외국인투자기업설립허가서 통계국 설립등기 - 외국인투자기업신청등기표 - 외국인투자기업설립 - 허가서 ( 비준증서 ) ( 영업일기준 ) - 기업명칭예비허가통지서, 정관 - 투자자의사업자등록증명서, 신분증사본 - 기업대표임명서류, 신분증사본 - 동사, 감사, 경리임명서류및신분증사본 - 회사주소증명서 ( 부동산권리증, 임대차계약서등 ) - 법률문서송달위임장 - 회사대표사진 2 매 - 기타요구서류 공상행정관리국 영업허가증신청 ( 영업집조 ) - 기업설립등기와동시에진행 공상행정관리국 인감제작 - 투자허가부서 ( 또는공안국 ) 의소개서신 - 인감제작신청및설명서 ( 인감양식첨부 ) - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 수권위임서및대리인신분증 ( 원본, 사본 : 대리인신청시 ) 공안국 기업번호등기 ( 기업코드신청 ) - 기업번호 ( 기업코드 ) 신청서 ( 대표인서명및인감날인 ) - 외국인투자기업설립허가서 ( 비준증서 ) - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 법정대표신분증사본 - 수권위임서및대리인신분증사본 ( 대리인신청시 ) - 기타요구서류 기술감독국 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자

77 그림 II - 3 현지법인설립절차 2 출처 : KOTRA 단계필요서류연락기관연락처 9 외환등기 - 외국인투자기업 - 기본현황등기표 ( 외환관리국지정양식 ) - 외국인투자기업설립허가서 ( 비준증서원본, 사본 ) - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 정관 ( 원본, 사본 ), 계약서 ( 합자, 합작 ) - 기업번호증서및기타요구서류 외환관리국 은행계좌개설 - 계좌개설신청서 - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 기업번호증서 ( 원본, 사본 ) - 수탁위임서및대리인신분증 ( 원본, 사본 : 대리인신청시 ) - 세무등기증, 외환등기증 은행 - 11 세무등기 - 외국인투자기업세무등기표 ( 기업인감날인 ) - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 정관 ( 원본, 사본 ), 계약서 ( 합자, 합작 ) - 외국인투자기업설립허가서 ( 비준증서사본 ) - 기업번호증서 ( 원본, 사본 ) - 기업대표, 재무담당자, 세금담당자 ( 회계사 ) - 세무국이요구하는기타필요서류 세무국 세관등기 - 영업허가증사본 - 세무등기증서사본 - 은행계좌증명서사본 - 기업번호 ( 코드 ) 등기증사본 - 통관업체상황등기표, 통관업체관리자상황등기표 - 기업정관사본 세관 재정등기 - 외국인투자기업설립허가서 ( 비준증서원본, 사본 ) - 영업허가증 ( 원본, 사본 ) - 기업번호증서 ( 원본, 사본 ) - 정관원본, 사본혹은계약서원본, 사본 ( 합자, 합작 ) - 사업타당성검토보고서및승인서사본 - 재무등기표 재정국 취업허가증 외국인투자기업설립허가서 ( 비준증서사본 ) - 영업허가증사본 - 외국인고용신청표, 외국인이력서 - 고용의향서, 외국인고용사유 - 관련자격증서 - 건강검진서 인력자원및사회보장국 거류증 - 외국인거류신청표 ( 지정양식 ) - 신청인여권, 비자 ( 단기 Z 비자는취업허가증취득후한국에있는중국대사관 ( 영사관 ) 에서처리 ) - 건강증명서 ( 건강검진서 ) - 외국인위업증 - 주재원사진 2 매 - 고용계약서 ( 또는임명장 ) 사본 공안국 복수비자 (Z 비자 ) - 고용주의비자발급통지서 - 외국인취업허가증 - 건강증명서 ( 건강검진서 ) - 비자신청표, 여권, 주재원사진 2 매 공안국 * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.1 사업자등록절차 >> 2) 법인사업자 79

78 1.2 설립주요실무정보 1) 인허가요건및관련법규 1 인허가요건 외식업서비스허가증 ( 餐饮服务许可证 ) 을발급받기위해서는해당지역을관할하는 식품약품감독관리부서 ( 食品药品监督管理部门 ) 가요구하는다음과같은조건들을만족해야 합니다. - 소비자에게제공하는식품의품종과수량에상응하는식재료의처리 가공 저장장소는 청결함을유지해야하며유해장소및오염원으로부터일정간격을유지해야합니다. - 소비자에게제공하는식품의품종과수량에상응하는설비를갖추어야하며, 소독실 탈의실 세척실 채광 조명 통풍 냉동냉장 먼지방지 해충방지및폐수처리시설 쓰레기 보관시설을구비해야합니다. - 식품안전관련교육을수료한식품안전관리요원이있어야하며, 해당영업장에상응하는 식품안전제도가구비되어있어야합니다. - 영업장이합리적인구조로배치되어있어야합니다. - 식품약품감독관리국이규정한기타조건을만족해야합니다. 2 인허가에필요한라이선스 공공장소위생허가증 ( 公共场所卫生许可证 ) [1] 2011 년 5 월 1 일부로 공공장소위생허가증 ( 公共场所卫生许可证 ) 을취득하지못할경우식당 영업을개시할수없습니다. 식당의업주는종업원으로하여금매년건강검진을받도록하고건강합격증명을취득한자에 한하여고용합니다. 제출서류 : 위생허가증신청양식, 법정대표인또는책임자의신분증, 해당공공장소의지리적 위치도면및평면도와위생시설평면배치도, 해당공공장소위생검사또는평가보고서, 해당 공공장소위생관리제도등해당지역을관할하는위생행정부서가요구한기타서류 [1] 중국에서는식당 ( 레스토랑 ) 은공공장소에포함됩니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 1) 인허가요건및관련법규

79 환경평가보고 ( 环评报告 ) 환경평가보고 ( 环评报告 ) 에서는새로건립한건물또는확장 보수공사한건물이환경에 미치는영향에대한내용이주를이룹니다. 따라서해당건물소재지의지하수 토양검측, 해당 건물에사용된자재 잠재폐기물, 환경보전시설의설계에대해평가를실시합니다. 평가대상에는식당은물론해양건설물, 도로건설물등환경에영향을끼치는모든인공 조성물을포함합니다. 환경평가보고 ( 环评报告 ) 는다음과같은목차로구성되어있습니다. - 건설항목개황 - 건설항목주위환경현황 - 건설항목이주위환경에영향을끼칠가능성분석 - 예측및평가 - 건설항목의환경보호시설및기술 - 건설항목이환경에미치는경제적손실분석 - 건설항목에대한환경검측진행건의 - 환경영향평가의결론 보통환경평가보고 ( 环评报告 ) 는환경부 ( 环保局 ) 가비준한위탁업체가대행하여처리하며, 해당위탁업체의자질에따라환경부 ( 环保局 ) 가갑 ( 甲 ) 급과을 ( 乙 ) 급으로분류합니다. 3 인허가절차및구비서류 외식업서비스허가증 ( 餐饮服务许可证 ) 을발급받기위해서는다음과같은서류를제출해야 합니다. - 외식업서비스허가증 ( 餐饮服务许可证 ) 신청양식 - 명칭예선핵준증명서 ( 名称预先核准证明 ) - 외식업영업장의설비배치도, 위생시설등의도면 - 법정대표인 ( 업주또는책임자 ) 의신분증사본 - 식품안전관리요원의자격증명자료 - 식품안전제도의보증등식품약품감독관리국이요구하는기타서류 접수 - 서류심사 - 현장심의 - 심사 비준 - 발급까지약 14 일 ( 휴일제외 ) 이소요됩니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 1) 인허가요건및관련법규 81

80 2) 임대차계약절차및관행 소규모의사업을운영하려면일단투자지역을선택한후점포등경영장소를정하게됩니다. 점포등부동산을임대할때가장중요하게점검해야할점은바로해당건물에대한소유권의 확인입니다. 소유권에대해서다음항목들을점검해야합니다. 첫째, 식당을설립할건물을임대할때, 반드시영업집조 ( 사업자등록증 ) 가발급될수있는 건물이어야합니다. 불법건축물이거나주택용건축물이라면사업자등록증을취득할수없습니다. 건물의소유증 ( 방산증 ) 을확인해영업집조를취득한건물인지, 그렇지않다면최소한상업용 건물인지주택용건물인지를확인해야합니다. 일부사례의경우, 건물주들이비상업용건물을영업집조취득이가능한건물이라고속이고 외국인임차인에게임대하기도합니다. 이들은보증금과첫달치임대료를받은후속인사실을 부인하기때문에각별히주의해야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 2) 임대차계약절차및관행

81 둘째, 임대계약체결시임대인이건물주인지를확실히알아야합니다. 건물의 1 차임차인이또다시 2 차임대를하는경우 1 차임차인의계약기간이얼마남았느냐에 따라계약기한이제한되며, 실제건물주의동의없이 2 차임대를하는경우임대계약이무효가 되는위험이있습니다. 실제로광둥성에서 2 차임대로손실을본한국인들이적지않습니다. 이미임대계약을완료한 후에야건물주와 1 차임차인사이에소송이진행되고있다는사실을알게돼수백만위안의 손실을입은한국인의사례도있습니다. 셋째, 중국법에따르면외국인이개인사업자가될수없기에외국인은사업점포구매시 중국인의명의를빌리는경우가많습니다. 이때명의자인중국인이직접그점포에서일하는경우가많은데, 사업이번창하면명의자가 해당점포에대한소유권을주장하거나점포를담보로대출받고잠적하는등의사례가 발생하기도합니다. 따라서중국인의명의를빌려점포혹은공장을구매할때에는신뢰할수있는명의자인지매우 신중히판단해야하며, 다음과같은사항을반드시점검해야합니다. 1 이름을빌리는중국인 ( 명의자 ) 과이면계약서를반드시작성해야합니다. 또한, 변호사사무소를찾아계약서에한국인이중국인의명의를빌리며, 실질적인투자와 경영은한국인이하고그권리와의무도한국인이이행한다는내용을포함해야합니다. 물론이계약서자체가법의강제조항을위반했기에무효가될수도있지만, 최소한실질적인 주인이누구인지는증명할수있습니다. 2 명의자인중국인은되도록근로자혹은책임자로고용하지않도록합니다. 명의자가명의대여를넘어기업운영및근로에참여하면업체운영상황에대해쉽게파악할 수있게되고, 따라서추후에본인이실질적인주인이라고주장하기도쉬워지기때문입니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 2) 임대차계약절차및관행 83

82 [ 참고 ] 연변자치주주택시장과열 현지언론인연변일보에따르면연변자치주의주택시장이심각한과열양상을보이고 있습니다. 현재인구가 50 만명이채안되는연변주연길 ( 延吉 ) 시의신규주택분양가는m2당최고 7,000 위안 ( 약 130 만원 ) 으로, 인구 750 만명이넘는지린성창춘 ( 長春 ) 시와비슷한 수준까지치솟았습니다. 신문은조선족들이한국에서일해번돈을연변으로송금하면서현지물가와토지가격이 급등한데편승해, 부동산개발업체들이폭리를취하고있다고지적했습니다. 건설업계의한관계자는 건설자재와인건비, 지가가오른점을고려해도연길시내에건설되는주택원가는m2당 3,500위안 ( 약 65만원 ) 가량이지만분양가는배나되는 7,000위안 ( 약 130만원 ) 을받고있다 면서 최근몇년간자금력풍부한주민이별다른고민없이비싼주택을구매하면서주택가격상승이되풀이되고있다 고말했습니다. 연변의주택시장이과열되면서수년전부터막대한자금력을갖춘투기꾼들도대거 등장했습니다. 이들은 5 년전m2당 2,000 위안 ( 약 35 만원 ) 에사들인집을현재 5,500 위안 ( 약 100 만원 ) 에되파는등집값상승을부추기고있습니다. 하지만이처럼가파르게상승하는주택가격이지속되기는어려울것으로보입니다. 해외에서일하는연변주민들이주력구매자를형성하고있지만이들의구매력이점차 한계를드러내고있기때문입니다. 과거에는한국에서 5 년가량일해모은돈 30 만위안 ( 약 5,500 만원 ) 이면 100 m2 규모의집한채를장만할수있었지만현재시세로는 10 년을일해야가능한것으로 분석됐습니다. 중국정부가주택시장안정을위해세율조정에나서고대출금리가인상되면주택가격 하락으로이어져투기꾼들은물론묻지마식주택구매에동참한주민도큰타격을받을 것으로전망됩니다. 연변자치주는총인구 223 만 4 천명가운데조선족이 79 만 5 천명 (35.6%) 이며 한국에서일하는조선족의송금액은연간 10 억달러 ( 약 1 조 1,300 억원 ) 에육박, 연변 지역총생산 (GRDP) 의 1/3 가량을차지하는것으로추산됩니다 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 연변자치주주택시장과열

83 3) 영업시설의공통기준 식품안전법 ( 中华人民共和国食品安全法 ) 에의하면식당을설립하기위해서는 영업집조 ( 营业执照 ) 를신청하기이전에외식업서비스허가증 ( 餐饮服务许可证 ) 을 발급받아야합니다. 식품안전사고가발생하거나식품안전문제가있을경우, 식품위생과관련된위법행위가발각되었을경우, 감독관리부에의해상담이필요하다고여겨질경우, 해당업체의식품안전책임자는상담제도에참여해야합니다. 식품안전감독관리부가상담업무를진행하고, 상담후 5일이내에상담부분에대한개정사항을서면형식으로보고받습니다. 그림 II - 4 외식업서비스허가증 ( 餐饮服务许可证 ) 1 음식위생규정 식품경영자는식품안전의보장요구에따라식품을저장하고, 정기적으로창고의식품을 조사하며변질또는보존기한이초과한식품을적시에처리해야합니다. 식품경영자가식품을개별포장및저장할경우저장위치에식품의 명칭 생산일시 보존기한 생산자명칭 연락방법등의내용을명기해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 85

84 예비포장식품의포장에는명칭, 규격, 함유량, 생산일자, 성분또는배합원료표, 생산자의 명칭 / 주소 / 연락방법, 보존기한, 제품표준번호, 저장조건, 사용하는식품첨가제의국가표준 통용명칭, 생산허가증서번호등의사항을명기해야합니다. 생산 / 경영하는식품의품종 수량과상응하는식품원료의처리와식품가공 포장 저장등의 장소를구비하고해당장소의청결을유지해야하며유독 유해장소및기타오염원과규정된 거리를둬야합니다. 생산 / 경영하는식품의품종 수량과상응하는생산경영설비또는시설을구비하고청결을위한 소독, 갱의, 세면, 채광, 조명, 통풍, 방부, 먼지방지, 해충방지, 방충, 폐수처리, 쓰레기및폐기물 적하설비또는시설을구비해야합니다. 식품첨가제의신품종과식품관련제품신품종을생산 / 경영하기위해서는국무원 위생행정부서에관련제품의안전성평가자료를제출해야합니다. 신청한날로부터 60 일이내에심사결과및허가여부의결과를받아볼수있습니다. 만일 허가서발급이거절당했다면그이유를서면으로요구할수있습니다. 생산 / 경영하는식품에약품을첨가해서는안되나전통적인중국의학재료이면서식품인 물질은첨가할수있습니다. 합리적인설비배치와공법공정을행하고, 가공대기식품과직접섭취하는식품 원료와 완제품의교차적오염을방지하며, 식품이유독물, 불결한물질과의접촉하지않도록해야 합니다. 외식업서비스허가를취득한종사자는해당외식업서비스장소에서당사자가조리한 가공식품을판매할경우식품생산과유통허가를취득할필요가없습니다. 2 외식업체와단체급식배달업체의위생규범 외식업체와단체급식배달업체의위생규범 ( 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 ) 에따르면고정된장소에서음식과유관한업종에종사하는경우음식가공장소및영업장소와내부의시설및인테리어의세세한부분은해당규범에따라구비해야합니다. 영업장소의내부인테리어공사가끝난후에는관련시설의검사를받아야만영업가능합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

85 그림 II - 5 위생이중요시되는외식업체 3 위생관리조사 가공영업장소의위생조건 영업장소선정시오염에노출되기쉬운지역은피해야하며, 지형이안정적이고배수처리및 전기공급시설이구비되어있는곳을선정해야합니다. 오수처리장, 쓰레기장등의오염원으로부터 25m 이상의거리를유지해야하며, 분진 유해기체 방사성물질 기타확산성오염원의영향범위밖의지역을선정해야합니다. 이와더불어국가발전계획과환경보존, 소방안전등의조건에부합하는곳이어야합니다. 건축의구조물 구조 배치 구분 면적등위생조건 건축구조물은견고하고내구성이있어야하며보수와청결유지에용이해야합니다. 식품처리구역은식재료의진입 식재료처리 초벌조리 완제품공급의이동경로에따라 합리적으로설계해야하며, 날것은들이고익은것은내보낸다. 는조리의흐름에맞게 배치해야합니다. 완제품을위한통로 출구, 식재료를위한통로 입구, 식사후의식기를위한통로 입구는 균등하게분리하여배치해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 87

86 시설위생조건 [ 지면및배수위생조건 ] 식품위생처리구역의지면은무독 무향무취 방수 묵은때가잘쌓이지않는재료를이용해 설비해야하며평평하고균열이없어야합니다. 식기세척, 초벌조리등물을자주이용하는구역의지면은청소가용이하고미끄럼방지가되어 있어야하며, 반드시 1.5% 이상의배수경사와배수시스템이구비되어있어야합니다. 배수구는경사가있어야하며막힘이없고청소가용이해야합니다. [ 벽면과출입구및창문의위생조건 ] 식품처리구역의벽면은무독 무향 무취에방수가되며평평하고매끄럽고, 청소가용이한옅은 색의재료로설비해야합니다. 벽면과벽면사이, 벽면과기둥및지면사이, 벽면과천장사이에는반드시청소에용이하고 때가쌓이는것을방지하는곡률반지름 3cm 이상의일정한호도가있어야합니다. 식기세척및초벌조리등물을자주이용하여쉽게축축해지는구역의벽면에는방수가되고 내구성이좋아청소에용이한옅은색의자재 ( 예 : 타일, 합금자재 ) 를이용하여 1.5m 이상의 징두리를설치해야합니다. [ 천장의위생조건 ] 식품가공및경영장소의천장은청소에용이하고해충은닉과먼지의축적을방지할수있으며 곰팡이및건축자재가벗겨져떨어지는등의상황을방지할수있게설계해야합니다. 식품처리구역의천장은무독하고해충과먼지축적을방지할수있어야합니다. 조리구역의천장은지면으로부터 2.5m 이상의높이에있어야하며 2.5m 보다낮을시 환풍기를이용하여환기량이 JGJ64 < 음식건축설계규범 > 의요구에부합해야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

87 [ 참고 ] 연변자치주, 식약품에대한관리감독강화 2015 년 3 월 4 일, 식품약품안전위원회의전체회의및식품약품감독관리국사업회의에 따르면 2014 년에시행했던체제개혁을 2015 년에도강화하기로하였습니다. 현재길림성내에서식품약품감독관리체제개혁의진척상황을살펴보면연변자치주가 선두를달리고있습니다. 연변은 2014 년여러부문에서식품감독관리직책을담당한 인원을전부통합하여새로식품약품감독관리국을편성했습니다. 8 개현, 시에모두새로운식품약품감독관리기구를편성했으며 51 개향진 ( 가두 ) 에 파출기구를설립하고매행정촌과도시사회구역에최소한명의식품약품관리협조인을 배치했습니다 년 3 천여곳의외식업체에서 양광주방지방분리 ( 阳光厨房油脂分离 ) 활동을 전개하고, 특히 1 만여개의식품약품생산기업과추적가능전자감독관리설비설치협의를 체결하여농촌식품운송차전자추적시스템을개선하였습니다. 또한식약품안전에대한강도높은조사를펼쳐 3만 9천여개의식품약품기업을검사했으며, 이중위법행위 250건을적발하여가짜사료, 수의약 2t을압수했습니다. 식약품과관련된위법광고 2,680건을개정하여, 위법광고율이 2014년초의 16.4% 에서 3.5% 로대폭하락하기도했습니다. 공안, 검찰, 법원의식품약품안전관련범죄에대한기소와심판강도도높아졌습니다 년식품약품선전을강화하고군중참여를독려하여 2013 년보다 5.3 배증가한 415 건의신고가접수됐습니다. 이중 250 건을규명하고불법은닉처 10 곳을단속했으며 벌금 53 만 6 천위안 ( 약 9,700 만원 ) 을부과하고 20 건을기타행정부문에이송했습니다. 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 연변자치주, 식약품에대한관리감독강화 89

88 [ 서빙준비공간위생조건 ] 조리가완료된음식이고객에게서빙되기이전에음식을장식하고준비하는공간이필요합니다. 이러한서빙준비공간에는각종도구를세척할수있는소독시설과공기소독시설이구비되어있어야하며온도는 25 보다낮아야하고별개로독립된에어컨을설치해야합니다. 자외선등으로공기를소독하는경우자외선등 ( 파장 200~275nm) 은출력이 1.5W/m 보다 작아서는안되며, 반사갓을설치하여세기가 70μW/cm 보다크게유지해야합니다. 지면으로부터 2m 이하의거리를유지해야합니다. 서빙준비공간의면적은식사공간의면적, 최대수용가능인원수와상응해야합니다. [ 손세척및소독시설위생조건 ] 식품처리구역내부에는충분한수의손세척시설이있어야하며, 이시설은종업원이 이용하기에편리한위치에배치해야합니다. 손세척시이용하는배수구에는역류방지, 유해생물침입, 악취를방지할수있는장치를설치해야합니다. 손이아닌발로조종가능하거나움직임을감지하는자동수도꼭지가설치되어있어야합니다. 사진 II -1 자동수도꼭지가달린손세척시설 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

89 [ 통풍배연시설위생조건 ] 식품처리구역은항시통풍시설을양호하게유지해야하며습하고혼탁한공기를신속하게 제거해야합니다. 조리공간은배기기계를이용해야하고, 유연을유발하는설비위쪽에는배기기계에 유연여과배기장치를부가적으로설치해야합니다. 대량의수증기를유발하는설비위쪽에는배기기계를부가적으로설치하여이슬이맺히거나 김이서리는것을방지해야합니다. 배기구는세척이용이하고쉽게부식하지않아야하며유해생물의침입을방지할수있도록 그물망을설치해야합니다. [ 화장실위생조건 ] 화장실을식품처리구역에배치해서는안되며, 벽면 지면 변기등은방수가되고청소에 용이하여먼지축적을방지할수있는재료로설비해야합니다. 화장실내부의손세척시설은출구부근에배치해야하며효과적인배기장치 적절한조명 시설과청소에용이한방충망이있어야합니다. 또한외부와통하는문, 창문은밀폐가가능해야 합니다. 화장실의오물배출관은식품가공장소의배수관과구분하여설계하고악취를방지할수있도록 밀봉된화장실오물배출관을구비해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 91

90 [ 식기세척소독및청결유지시설위생조건 ] 식기는열에너지를이용하여소독해야하며, 식기의재질및사이즈등의이유로이와같은 소독이불가능한경우는제외합니다. 싱크대는스테인리스강재질또는타일을이용한것이어야하며청소가용이해야합니다. 화학소독을이용하는경우싱크대는적어도 3 개를설치해야하며싱크대에각각의용도를 분명하게표시해야합니다. 자동식기소독설비를이용하는경우설비에온도계를부착하고살균소독제자동주입장치를 설치해야합니다. [ 창고위생조건 ] 식품과비식품의보관창고는각각별도로설계해야합니다. [ 급수시설위생조건 ] 급수는가공의필요성을보장할수있어야하며수질은 GB5749< 생활음용위생표준 > 규정에부합해야합니다. 식품과접촉하지않는비음용물 ( 냉각수, 오수혹은폐수등 ) 의파이프시스템과음용물의파이프시스템은다른색상을이용하여분명하게구분해완전히분리하고역류또는교차되어서는안됩니다. [ 탈의실 ] 탈의실과식품가공경영장소는모두한건물에있어야하나별도의독립적인공간으로떨어져있어야하며, 탈의실내부에손을세척할수있는설비가구비되어있어야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

91 [ 채광조명시설위생조건 ] 식품가공경영장소는자연채광또는인공조명이충분해야합니다. 식품처리구역의조명은 2,201ux 보다낮으면안되고, 기타장소는 1,101ux 보다낮아서는안됩니다. 조명은음식의천연색상에변화를주면안됩니다. [ 폐기물임시보관시설위생조건 ] 식품처리구역내에서폐기물또는쓰레기가생기는곳에는모두폐기물보관용기를두어야합니다. 폐기물보관용기는덮개가있어야하며견고하고악취및오물이흘러넘치는것을방지할수있어야합니다. 4 설비및도구위생조건 식품가공시이용하는설비와도구는식품의위생을보증할수있는재질로구성된것이어야만하며세척소독및검사가용이해야합니다. 식기, 음식과직접적으로접촉하는설비및도구의접촉면은매끄럽고평평하며균열이없어야합니다. 특히설비의내부에는음식물또는때가끼지않도록각진곳이없어야합니다. 식품과직접적으로접촉하는면에는원칙적으로나무재질의도구를이용해서는안되며, 나무재질의도구를반드시이용해야하는경우식품에오염을유발하지않음을보증해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 93

92 5 가공및조작규정의제정과시행 식품가공장소의면적이 2,000 m2이상인음식점과 300 명이상의인원이수용가능한음식점 및체인점의업주는 HACCP 식품안전관리시스템을구축및실시하고 HACCP 의계획과집행 문서를제정해야합니다. 6 조리가공위생조건 조리를시작하기이전에식재료에이상이없는지꼼꼼히살펴봐야하며익혀야하는식재료의 중심온도는 70 보다낮아서는안됩니다. 7 서빙위생조건 서빙을시작하기이전에손을세척및소독하고, 조리가완료된음식을서빙하기까지긴 시간 (2 시간이상 ) 이소요된다면 60 보다높거나 10 보다낮은곳에보관해야합니다. 8 위생관리기구와인원의요건 ( 종업원 ) 영업장내에는위생관리원이있어야하며, 특히식품가공장소의면적이 1,500 m2이상인 음식점, 레스토랑식당은전임식품위생관리원을둬야합니다. 그이하의경우겸임해도좋으나, 3,000 m2이상의경우에는검사실을설치해야합니다. 식품위생관리원은고졸이상으로식품위생관리경험이있고식품위생관리원연수를수료한 후에시험에합격해야하며각종건강합격증명서를지니고있어야합니다. 전임식품위생관리원의주요업무는사내에서종업원을대상으로식품위생연수를진행하고 사내의위생관리제도를만들며그것을실시 감독 관리하는것입니다. 또한종업원의위생관리 파일정비, 행정위생부문과의정보교류등을책임져야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

93 9 식재료구매위생조건 중독등중대한사고가발생한경우영업정지가될수도있습니다. 음식조리에사용하는 원재료, 식품, 음료, 알코올등의조달에있어서는 식품위생법 에따라식재료의공급자에게 제품합격증명 ( 검험합격증또는화학분석표 ) 을제출하라고요구해야합니다. 음식점은품질보증기한이지나거나부패, 변질된식재료등위생기준에미달하는식재료, 식품을사용해서는안됩니다. 또한냉채는전문적으로다루는전임자가지정되어전용 조리실과도구, 전용소독설비, 냉장서랍을사용해가공해야합니다. 10 종업원관리 신규종업원은건강합격증명을취득해야하고일반종업원은 1 년에최저 1 회건강검진을 받아야만하며필요에따라임시검사에협력해야합니다. 11 종업원개인위생조건 종업원은개인의위생관리를철저히해야하며청결한작업복 모자 ( 주방에서일하는종업원은 마스크착용 ) 를착용해야합니다. 머리카락이보여서는안되며손톱이길어서도안됩니다. 12 종업원작업복관리 작업복은흰색또는옅은색이어야하며종업원의직책또는업무에따라작업복을달리해야 합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 95

94 13 옥외광고물설치 설치하고자하는옥외광고물은도시의전체적인개발계획에부합해야하며, 해당도시의 풍경을해쳐서는안됩니다. 또한해당구역의환경및도시건설발전과조화를이뤄야합니다. 교통표지판과교통의안전, 소방, 전력, 통신, 도로조명등공공질서에영향을주는 옥외광고물의설치를금하며, 녹지혹은가로수의성장을방해하거나공공기관또는 역사유적지의경관을해치는옥외광고물의설치를금합니다. 옥외광고물설치를신청하기위해서는옥외광고물신청양식, 영업집조, 설치장소소유권자의사용허가증, 옥외광고물의효과도 ( 랜더링 ), 옥외광고물을설치함으로써영향을받는이해관계자의동의서등의서류를구비하여해당행정구역정부기관산하의옥외광고주관부서에제출해야합니다. 14 소방안전관련규정 소방법 ( 中华人民共和国消防法 ) 에의하면음식점같은사람들이많이모이는장소의 경우영업개시이전에해당지역의관할인민정부공안기관 ( 人民政府公安机关 ) 의 소방기구 ( 消防机构 ) 에소방안전검사 ( 消防安全检查 ) 를신청해야합니다. 그러므로건물에입주하기전에미리건물의소방허가취득여부를잘알아보아야합니다. 건물전체에대해소방허가가나지않은건물의경우, 그곳에서는사업을영위할수없기때문입니다. 많은한국인들이소방허가를받지않은건물을임대했다가낭패를보거나, 본인임의로장치를한후다시소방허가를받으려고했다가불허돼, 장치를전부폐기하는사례가종종발생하곤합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준

95 소방안전검사를신청하기위해서는다음과같은서류를지참해야합니다. - 소방안전검사신청양식 - 영업집조 ( 营业执照 ) 복사본또는공상행정관리기관 ( 工商行政管理机关 ) 이발급한기업명칭예선핵준통지서 ( 企业名称预先核准通知书 ) - 동법규정에근거하여취득한건설공사소방검수복사본 ( 원본지참 ) - 소방안전제도교육, 비상상황시안전대피훈련기록 ( 업체날인및책임자서명 ) - 자동소방시스템을조작하는직원의소방업종관련자격증복사본등소방기구가요구하는서류일체 소방기관이신청서를수리한날로부터 20 일 ( 휴일제외 ) 이내에검사를진행하며, 검사를 진행한날로부터 3 일 ( 휴일제외 ) 이내에영업허가여부를신청인에게송달합니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 3) 영업시설의공통기준 97

96 [ 참고 ] 연변자치주전국 10 대식품안전도시중 4 위 길림성식품약품안전평가사업회의에따르면중국도시경쟁력연구회에서발표한 2013 중국 10 대식품안전도시 순위에서연변자치주가 4 위를차지했습니다. 연변자치주는평가순위에든전국 358 개지구급이상도시중에서 의점수를 받아, 홍콩, 대만, 치치하얼에이어 4 위를차지했습니다. 식품안전은식품이무독, 무해하며영양요구에부합되고인체건강에위해를가하지않는것을말합니다. 최근연변주정부에서는 < 식품안전법 > 을집행하는데중점을두고식품안전 종합감독관리체계를구축했습니다. 전문관리와종합단속을강화하는한편, 응급처리기제를건립해철저한관리감독을실시했습니다. 연변내식품경영기업에대해 30,570 번에이르는조사처리를진행했으며개진의견 1,199 건을제출했습니다. 허가증이없이생산경영에종사한기업 338 곳을단속하고, 불합격식품을 16 톤가량압수했으며, 96 건중 14 명의범죄혐의자를검거했습니다. 연변자치주에서는지난 1 년간중대한식품안전사고가단 1 건도발생하지않았습니다. 사진 II - 2 음식점주방의위생상태를점검하는감독관들 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 연변자치주전국 10 대식품안전도시중 4 위

97 4) 노동법, 고용법관련유의사항 1 인력채용및관리시유의사항 비중국국적인을고용하는경우 외국인고용은각성 ( 省 ), 자치구, 직할시, 시인민정부노동행정부문이관리하고있습니다. 외국인고용계약기간은 5 년을초과하지못하며고용기간을연장할경우에는기한만료전 30 일내에노동행정부문에연장을신청해야합니다. 외국인을고용하고자하는기업은그외국인을대신해취업허가증을신청하여취득해야 합니다. 외국인이종사하는업무가특수하여중국에적격자가없고, 국가관련규정에위반되지 않는경우에한하여가능합니다. 외국인은다음조건을모두갖추어야중국에서취업이가능합니다. - 만 18세이상으로건강한자 - 종사하는업무에필수적인전문기능과이에상응한업무경험을소유한자 - 범죄전과가없는자 - 확정적인고용단위조직이있는자 - 유효여권혹은기타국제여행증명서소지자 - 취업비자로입국하고입국후취업허가증과외국인거류증을취득한자 다음조건중하나에부합하는외국인은취업허가증취득을면제합니다. - 중국정부에서직접출자하여초청한전문기술자와관리자혹은국가기관과사업단위에서출자하여초청한고급기술직, 특수기능자격증서를소지한전문기술자와관리자로서외국전문가증명서를소지한외국인 - 중화인민공화국외국인해상석유작업증서를소지하고석유작업에종사하며상륙하지않은특수기능을가진외국인 - 문화부에서인가한임시영업공연허가증을소지하고문예공연에종사하는외국인 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항 99

98 기타유의사항 중국정부는외국투자기업이중국노동법상의근로규정을위반할경우이를고발하는사람에게 벌금의일정비율을상금으로지급하여근로규정을위반하는기업에대한감시를강화하고 있습니다. 외국투자기업노동관리규정 ( 外商投资企业劳动管理办法 ) 을위반하여종업원을모집했을 경우, 월평균임금의 5~10 배에해당하는벌금을납부해야하며종업원방출명령을받을수 있습니다. 외국투자기업이종업원을모집할때에는중국내에서중국종업원을모집해야하며, 외국인및 대만, 홍콩, 마카오지역의종업원을채용할때에는현지노동행정부서의동의를받은후에 가능합니다. 근로계약은기업과개인이직접또는기업과노동조합이단체계약형식으로체결하며, 계약체결후 1 개월내에해당지역노동부문에보고해야합니다. 노동행정부서가접수일로부터 15 일내에이의를제기하지않으면효력이발생합니다. 근로계약은임금, 근로시간과휴가, 보험, 복지등의사항을포함하여야합니다. 근로계약이만기되었거나쌍방이약정한종결요건이발생했을때에는근로계약이종결되며, 쌍방이동의하면근로계약을새로체결할수있습니다. 근로계약을변경할때에는쌍방의협상, 동의를거쳐야하고변경수속을밟아야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항

99 2 인건비및복리후생 급여 임금수준은현지지방정부또는노동행정부서가발표한임금가이드라인을준수해야하며 노조와협상을통해결정합니다. 임금이합의된경우에합의내용을 7 일내에노동부문에보고하여심사를받아야하며, 합의서 접수후 15 일안에이견이없을경우효력이발생합니다. 임금협상은일반적으로 1 년에 1 회이며전년도에정한임금시한만료 60 일전에어느한쪽이 임금협상요구서를제출하면해당년도임금협상이시작됩니다. 기업은관련규정에따라근로임금통계를산출하고관할노동행정부서, 재정부서, 통계부서및 기업주관부서에통계표를제출합니다. 근무시간 중국은주 5 일근무제를 1995 년에제도화하였으며, 실질적으로는 1997 년부터시행했습니다. 근로시간은법으로규정되어지역별로차이가없이대동소이합니다. - 근로연령 : 16 세이상 - 퇴직연령 : 여자 50 세, 남자 60 세 - 법정근로시간 : 주당 40 시간 (1 일 8 시간 ) 시간외근무는 1 일 3 시간, 월 36 시간을초과할수없습니다. - 평일의시간외근무수당 : 통상임금의 150% 지급 - 휴일근무시간외근무수당 : 통상임금의 200% 지급 ( 대체휴가없음 ) - 법정공휴일근무시간외근무수당 : 통상임금의 300% 지급 - 만약고용인이이규정을어길경우규정에따라미납분을피고용인에게주어야하며벌금으로미납금의 25% 를더지불해야함 피고용인의수습기간은최장 6 개월을초과할수없습니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항 101

100 최저임금 중국에서는 1993 년최저임금제도가도입된뒤 1994 년에노동법 ( 中华人民共和国劳动法 ) 이공포됐습니다. 최저임금의구체적인기준은성 ( 省 ), 자치구, 직할시의인민정부가제정하고국무원에보고하는것으로되어있습니다 년 3 월에는최저임금규정 ( 最低工资规定 ) 이제정됐습니다. 규정은최저임금기준을 2 년에 1 회검토하여인상하는것으로정하고있습니다. 그림 II - 6 중국성별최저임금표준비교 (2013 년 1 월기준 ) 출처 : 중국경영망 ( 中国经业网 ) 순위월최저임금수준 ( 위안 ) 시간당최저임금수준 ( 위안 ) 1 선전 1,500 베이징 저장 1,470 신장 상하이 1,450 선전 베이징 1,400 텐진 신장 1,340 산둥 짱수 1,320 허베이 허베이 1,320 푸젠 텐진 1,310 상하이 산둥 1,240 산시 푸젠 1,200 저장 네이멍구 1,200 장쑤 후난 1,160 후난 헤이롱장 1,160 샨시 샨시 1,150 쓰촨 산시 1,125 닝샤 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항

101 사회보장 양로보험 한국의국민연금에해당하는강제보험입니다. 임금총액의약 25%~30% 요율로회사측이약 20%~25% 를부담하며, 나머지 5% 는근로자가자신의급여에서원천공제하는방법으로부담합니다. 양로보험금의수납, 관리는각지방에서지정한보험공사에서합니다. 중국의양로보험은각지방의재정에따라조금씩그적용요율에차이가있습니다. 본래양로보험금은정규직에게만적용되었으나, 최근에는임시직을포함한모든근로자에게포괄적으로적용합니다. 실업보험 강제보험으로, 정액또는정률로계산된보험료를회사측과근로자가분담해납부하며임금 총액의약 3% 를차지합니다. 수납기관은양로보험과동일하며노동관서에서인정하는실업상태의근로자가수혜를받을수 있습니다. 공상보험 한국의산재보험에해당하며업종에따라서임금총액의 0.2%~0.8% 요율을적용하는 강제보험입니다. 의료보험 의료보험요율은급여총액의최고 10% 정도이며회사측과근로자가일정비율로분담합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항 103

102 해고및퇴직규정 노동계약해지가능 - 수습기간중에채용조건에부합하지않는것이증명된경우 - 고용기업의규정및제도를심각하게위반한경우 - 직무상의중대한과실, 사리 ( 私利 ) 추구와부정행위로고용인에게중대한손해를끼친경우 - 피고용인이동시에다른고용인과노동관계를맺음에따라본고용인의작업임무완수에심각한영향을미치거나또는고용인이지적해도시정을거부하는경우 - 본법제 26조제 1항제 1호에규정된상황에의거, 노동계약이무효가되는경우 - 법에의거형사책임을추궁받는경우 노동계약해지불가 - 작업에종사하는피고용인이직업병에걸렸음에도이직전에건강검진을받지않았거나, 또는유사직업병환자로진단또는의학관찰기간중인자 - 고용기간중직업병을앓거나또는산업재해로인해노동능력을상실, 일부상실한것이확인된경우 - 질병또는비업무상부상으로규정된치료기간내에있는경우 - 여성피고용인이임신기, 출산기, 수유기인경우 - 연속근무기간이만 15년이상이고법정퇴직연령까지 5년미만의기간이남아있는경우 - 법률, 행정법규에규정되어있는기타상황 피고용인의해고조치는개인의신상에관련된매우민감한문제입니다. 고용인은노동계약서에피고용인의해고에대한조항을명시해놓았다하더라도피고용인을 해고할때는사전에해당피고용인에게반드시서면으로통보해야하고, 만약노동조합 ( 工會 ) 이 있다면노동조합에도서면으로통보하여동의를구하는것이바람직합니다. 직원채용등기제도를실시하는지역에서는최종적으로소재지관할지방정부의노동국또는 노동인사국에해고조치사실을보고해야합니다. 외국기업의해고조치에대해해당피고용인이불복할경우피고용인은소재지관할지방정부 노동중재위원회에대해중재를요청할수있고, 관할인민법원에소송을제기할수있습니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 4) 노동법, 고용법관련유의사항

103 5) 세무관련정보 1 사업형태에따른세금유형 기업은영업집조 ( 营业执照 ) 를수령한날로부터 30 일이내에세무등기를하고, 수입에서 생산원가, 비용, 손실등을뺀후이익이있으면세법이정한바에따라기업소득세 (25%) 를 내야합니다. 그림 II - 7 사업형태에따른세금유형 출처 : KOTRA 사업형태세목세율 물건판매또는수입자증치세 ( 增值税 ): 부가가치세 0%, 13%, 17% 소비세 ( 消费税 ) 3%~45% 비품생산자또는수입자 교육비부가세 ( 教育费附加 ) 3% 서비스제공, 무형자산양도, 부동산판매자 영업세 ( 营业税 ) 3%, 5%, 5~20% 건물의소유주또는사용자방산세 ( 房产税 ) 1.2%( 건물재산평가가액 ) 12%( 임대료수입 ) 부동산등의재산권취득자계세 ( 契税 ) 3~5% 수출입자관세수출입품목에따라다름 2 세무등기 세무등기제도란세법에따라납세자가설립 ( 영업집조수령후 30 일이내 ) 변경 종료시에 소재지세무기관에등기를하고이를근거로세무기관은납세자에대해세무관리를하는것을 말합니다. 중국에서회사를설립하는경우약 45 일이내에비준증서, 영업집조, 도장, 기업코드번호증서 ( 组织机构代码证 ) 등을수령하여다음의절차를따릅니다. - 소재지세무기관에서세무등기증발급 - 3일내에지방세무국과담당자에게통지를하여온라인에서세무신고 ( 지방세 : 매월 ) 를할수있는비밀번호발급 - 출자금이납입된후에국가세무국과담당자에게통지를하여온라인상에서세무신고 ( 국세 : 분기별 ) 할수있는비밀번호발급 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 5) 세무관련정보 105

104 필요서류 - 영업집조복사본, 기업코드번호증서복사본, 비준증서복사본 - 회사정관복사본 ( 합자, 합작기업일경우계약서사본요함 ) - 임대차계약서 - 법인대표여권사본 - 세무등기표 ( 비치양식에한함 ) - 기타요구서류 3 세금계산서의구매, 발행, 취득 세금계산서는세무등기를한납세자가세무등기증서를수령한후관할세무기관에신청하여 구매할수있습니다 ( 세금계산서관리방법 15 조 ). 일반납세자가증치세 ( 부가가치세 ) 전용세금계산서를구매하는경우 - 세무등기증사본을지참하고, 관할세무기관에서세금계산서구매신청표와세무등기증부본 ( 일반납세자도장날인 ) 을제출 ( 약 5~10일후비준서수령 ) - 비준서, 신청인신분증, 세무등기증부본, 재무도장, 법인도장등을지참하고 < 세금계산서구매부 > 를수령 - 회계원이일반납세자교육을받고지정된세공상 ( 税工商 ) 에게세공기 ( 税工器 ) 를신청한후세금계산서장비를설치-장비설치시제공되는 IC카드는영수증발급데이터를내장한카드로매월세무기관에동카드의내용을신고 - 재무도장, 세무등기증부본, 신청인신분증, < 세금계산서구매부 > 에정한표면금액, 수량, 구입방식에따라관할세무기관에서전용세금계산서를구매 그림 II - 8 세금계산서 ( 税单 ) 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 5) 세무관련정보

105 소규모납세자가일반세금계산서를구매하는경우 - 세무등기증사본을지참하고관할세무기관에서세금계산서구매신청표를제출 ( 약 1주일후비준서수령 ) - 비준서, 신청인신분증, 세무등기증부본, 재무도장, 법인도장등을지참하고 < 세금계산서구매부 > 를수령 - 재무도장, 세무등기증부본, 신청인신분증, < 세금계산서구매부 > 등을지참하고, 일반세금계산서를구매 4 기업소득세 ( 企业所得税 ) 기업및기타소득을취득한조직은기업소득세의납세자로규정에근거하여 기업소득세 ( 법인세 ) 를납부해야합니다. 그림 II - 9 기업소득세율 출처 : KOTRA 적용세율 적용기준 25% 보통세율 20% 소규모기업 15% 국가가중점적으로육성하고있는하이테크놀로지기업 ( 특별세율 ) 5 영업세 ( 营业税 ) 영업세는서비스제공 ( 가공, 수리, 보수서비스는제외 ), 무형자산의양도, 부동산의판매를 과세대상으로하고있습니다. 영업세와증치세는과세대상을분류하고있기때문에하나의행위에대해영업세, 증치세 양자가동시에과세되는경우는없습니다. 영업세면제대상 - 월영업액 200~800위안 ( 약 3만 5천 ~14만원 ) 이하 - 유치원, 탁아소등의부양및양육서비스, 혼인소개, 장례서비스 - 교육서비스 업종별영업세율 - 교통운수, 건축, 우편통신, 문화체육업종 : 3% - 금융보험, 서비스업종, 무형재산유상양도, 부동산판매 : 5% - 오락업 : 5~20% ( 지방정부가적용세율결정 ) 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 5) 세무관련정보 107

106 6 방산세 ( 房产税 ) < 방산조례해석규정 > 에따라부동산판매및서비스업의경우 5% 세율의과세대상에해당되며 납부세액은영업세에세율을곱한값입니다. 7 증치세 ( 增値稅 ) 증치세 ( 增値稅 ) 란중국의주요간접세로한국의부가가치세개념에해당합니다. 증치세는기본적으로최종소비자가부담하는세금이라는것이특징입니다. 중국의증치세 징수방법은한국과마찬가지로거래징수방식을채택하고있습니다. 즉과세대상인재화를공급하는사업자나기업체가납세의무자가되는데, 실제증치세를징수하는방식은그재화를생산하기위하여원자재등을매입할때거래상대방에게증치세 ( 매입증치세 ) 를지급하고매입하거나, 생산한재화를판매할때그재화의매입자로부터증치세 ( 매출증치세 ) 를징수하여과세기간동안의매출증치세와매입증치세의차액을세무국에납부하는방식을취하고있습니다. 중국의증치세율은일반세율이 17% 로한국의 10% 보다매우높습니다. 그림 II - 10 증치세의세율 출처 : KOTRA 증치세율 품목 17% 기본세율 13% 식량, 식용식물유, 스팀, 냉기, 가스, 석유액화가스, 천연가스, 메탄가스, 소비자용석탄제품, 도서, 신문, 잡지, 사료, 화학비료, 농약, 농업기기, 국무원이정한기타재화 0% 재화수출 중국은납세자의회계건전여부및사업규모를기준으로하여일반납세자 (17%) 와소규모 납세자 (3%) 로구분합니다. 일반납세자는매입세액을공제받을수있으나, 소규모납세자는매입세액을공제받지 못합니다. 즉일반납세자의경우기납부한매입세액을공제받은후의잔액이납부할증치세액이되나, 소규모납세자에게는해당사항이없습니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 5) 세무관련정보

107 6) 수입 / 통관관련정보 1 공급자의선정 외식업경영주는반드시국가위생표준에부합하는식품을구매해야하며다음과같은식품을 구매하는것을금지합니다. - 유독, 유해하거나변질, 부패했거나곰팡이, 벌레가있거나이물질이발견된식품 - 검역합격증명서를획득하지못한육류식품 - 품질보증기한이지났거나식품에부착된라벨내용과부합하지않는포장식품 - 위생허가증을획득하지못한식품생산경영자가제공하는식품 식품을공급받기이전에반드시공급자의허가증과식품합격증명문건을확인해야합니다. 2 수송 식품운송전문차량만을이용하여식품을운송해야하며, 운송차량내의식품용기는청결해야 합니다. 직접적으로수입식품을운송할경우반드시전용밀폐용기 ( 통풍구멍이있어야함 ) 로포장해야 합니다. 식품을운송차량에실은이후에는, 잠금장치가있는경우를제외하고담당자가차량을 비워서는안됩니다. 운송하는과정에서먼지와곤충을예방하고오염되는것을방지하며직사광선을피해야 합니다. 부패하기쉬운식품 ( 특히콩제품과육류식품 ) 은냉장차량을이용해야합니다. 식품운송이전에반드시식품품질검사를실시해야하며식품의라벨과로트번호, 화물이모두 부합하는경우에만운송가능합니다. 운송증빙서류의모든항목에상응하는내용을정확하게기재해야합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 6) 수입 / 통관관련정보 109

108 3 추적성 식품또는식재료를공급받는모든업체에대한서면기록을보관해야합니다. 항상공급자에게영수증등과같은식재료공급증빙서류를요구해야하며구매기록을해야 합니다. 식재료수송이전에식재료상의라벨과로트번호등의증빙서류확인도필요하며서면기록을 남겨만일의경우를대비합니다. 식재료를수입하는업체는식품수입과판매기록제도를수립하여식품의 명칭 규격 수량 생산일자 생산또는수입비준번호 보존기간 수출업체와구매자 명칭 연락방법 인도일자등의내용을기록하여야합니다. 식품의수입과판매기록은당연히사실만을기록해야하며보존기한은 2 년이상입니다. 4 상품의판매중단및리콜 < 찬음업과집단용식품배송단위위생규범 > 에따라중국정부는육류에대한병리검사, 그 외의식품에대한농약및위생검사를의무화하고있고, 각지방정부의식품약품감독관리국은 식재료를제공하는식품제조업체와공급자를검사합니다. 점포에납품되어조리에사용되는식품은 식품위생법 에따라점포측책임으로위생관리를 하며, 지방위생국의관계부서는점포방문검사에서문제가발견되면개선을명령합니다. < 중화인민공화국식품안전법 > 제 53 조에따르면식품경영자는취급하는식품이 식품안전표준에부합하지않음을발견한경우즉시경영활동을중지하고관련자와소비자에게 통지해야하며아울러경영활동의정지상태와통지상황을기록해두어야합니다. 식품생산자는취급하는식품에문제가발생했을경우즉시회수해야하며회수한식품에 대해서는폐기 소각등의조치를취하고회수및처리상황을현급이상품질감독부서에 보고해야합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 6) 수입 / 통관관련정보

109 식품생산경영자가위규정을준수하지않을경우생산식품의회수또는운영정지처분을받을 수있습니다 년 8 월에공포 실시된 < 식품리콜관리규정 > 에따르면식품의위험정도에따라리콜을 3 개의급으로나눌수있습니다. 1 급리콜 - 식원성 ( 食源性 ) 질병을유발하여인체에매우심각한위해를가하거나사망에이르게하는식품또는유통의범위가광범위하여사회에큰영향을미치는불안전한식품의리콜 - 1일이내에판매자에게알려판매를중단하고소비자에게알려소비를중단시켜야함 - 3일이내에해당도시의질량감독부를통해성급질량감독부에리콜계획을제출해야함 2 급리콜 - 식원성 ( 食源性 ) 질병등인체에위해를가하나그위해의정도와유통범위가비교적작아사회에미칠영향이작은불안전한식품의리콜 - 2일이내에판매자에게알려판매를중단하고소비자에게알려소비를중단시켜야함 - 5일이내에해당도시의질량감독부를통해성급질량감독부에리콜계획을제출해야함 3 급리콜 - 식원성 ( 食源性 ) 질병등인체에위해를가하나그위해의정도가매우경미한불안전한식품의리콜 - 3일이내에판매자에게알려판매를중단하고소비자에게알려소비를중단시켜야함 - 7일이내에해당도시의질량감독부를통해성급질량감독부에리콜계획을제출해야함 사진 II 년리콜당한하인즈 (Heinz) 의영유아이유보충식 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 6) 수입 / 통관관련정보 111

110 5 식재료수입관련절차 중국정부는 2011 년 9 월부터수입식품에대한중국어라벨부착여부를집중적으로단속해 제품을압수하거나벌금행정처분을내리는등수입식품에대한관리감독을강화했습니다. < 수출입식품안전관리방법 > 에따르면식품을수입하려는상인이나그대리인은다음과같은 서류를구비해야합니다. - 계약서, 세금계산서, 선적명세서, 선하증건등증빙서류 - 관련허가서류 - 법률법규, 쌍무협정, 의정서등이규정한수출국정부의검역증명서 - 최초로수입하는포장음식의경우식품라벨견본과중문번역본 - 식품안전국가표준이없는식품을수입할경우상응하는허가증명문서 < 중화인민공화국식품안전법 > 에따르면수입하는예비포장식품은중국어표시및중국어 설명서가있어야합니다. - 표지와설명서는해당법및중국의기타유관법률과행정법규의규정, 식품안전국가표준의요구에부합하여야하며, 식품의원산지및국경내대리업체의명칭 주소 연락방법을명기하여야함 - 예비포장식품에중국어표시및중국어설명서가없거나, 표지및설명서가해당규정에부합하지않는경우수입이금지됨 6 수입허가신청절차 아직식품안전국가표준이없는식품을수입하거나식품첨가제의신품종 식품관련제품 신품종을최초로수입하는경우수입업체는국무원위생행정부서에신청서를제출하고관련 안전성평가자료를제출하여야합니다. 국무원위생행정부서는 < 식품안전법 > 제 44 조의규정에의거하여허가여부를결정하며, 아울러적시에상응하는식품안전국가표준을제정합니다. 입국동식물검역허가수속이필요한수입식품은 < 중화인민공화국입국동식물검역허가증 > 을 취득해야수입가능합니다 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 6) 수입 / 통관관련정보

111 7 검역 < 수출입식품안전관리방법 > 에따르면식품을수입하는상인또는대리인은다음의서류를 구비하여세관신고한지역의검험검역기구에검역신고를해야합니다. - 계약서, 세금계산서, 선적명세서, 선하증건등증빙서류 - 관련허가서류 - 법률법규, 쌍무협정, 의정서등이규정한수출국정부의검역증명서 - 최초로수입하는포장음식의경우식품라벨견본과중문번역본 - 식품안전국가표준이없는식품을수입할경우상응하는허가증명문서 검험검역신청시수입물품세관신고서, 무역계약서, 포장명세서, B/L, 운송증빙서류, 원산지 증명서류, 위생평가자료등기타요청서류를구비해야합니다. 통상적으로검험검역절차는세관신고자격을구비하고있는대행업체나세관신고인원에게 위임하여진행합니다. 8 통관심사 수입하는식품은출입국검사검역기구가감독 견본추출검사를실시하며세관은출입국검사 검역기구가서명발급한통관증명에근거하여통관합니다. 세관통관시필요한서류로는수출입물품세관신고서, 송장, 무역계약서, 포장리스트, B/L, 적하목록, 세관신고대행권한위임장, 수출입관련허가증서등이있습니다. 일반적으로통관절차는세관신고자격을구비하고있는대행업체나세관신고인원에게 위임하여진행되기때문에, 향후구체적인수입지역을정한후에문의하는것이바람직합니다. 사진 II - 4 중국출입국검사검역기구 * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.2 설립주요실무정보 >> 6) 수입 / 통관관련정보 113

112 [ 참고 ] 연변자치주도문시세관, 대북수출입전자허가제도입 북한과접경한연변자치주도문시세관이대북수출입기업들의통관편의를위해 전자수출입증서제도를도입했습니다. 도문시세관은중국해관총서가전달한 대외무역의안정적인증가촉진조치 에따라해당제도를도입했습니다. 해당제도는기존에관내대외가공무역업체들이여러정부기관을직접방문해수출입허가를받아야했던불편을감소시키며, 통관수속도간소화할수있습니다. 제도도입이후기업들의원료, 완성품수출입수속이빨라지고생산주기도짧아져재고가줄고생산단가가낮아지는효과가기대되고있습니다. 또한기업들이 24시간수시로수출입허가를받을수있고통관비용도절반이하로줄어기업경쟁력을높이는데도움이될것으로전망됩니다. 사진 II - 5 도문세관을통해북한의남양세관으로향하는트럭들 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 연변자치주전국 10 대식품안전도시중 4 위

113 [ 참고 ] 식당수익성분석방법 수익성분석이란점포의매출액 ( 수익 ) 과지출 ( 비용 ) 을추정하여이익 ( 수익 - 비용 ) 까지 계산하는정량적분석을의미합니다. 매출액을추정하고비용을산정한후최종적으로이익을계산하는활동은회계학지식을 필요로하므로사전에충분한학습과조사를통해계정과목을익히고손익계산서 작성방법을연습해야합니다. 식당수익성분석은해외에진출하고자하는사업주체의의사결정을지원하는도구로 활용합니다. 또한투자예산과회수기간을고려하여진출가능한도시와도시내의상권후보군을 식별하기위한의사결정도구로도활용가능합니다. 레스토랑창업을고려하는사업주체가개업시에필요한초기투자자금의규모와 추구하는수익률및자금회수기간등을사전에추정해볼수있으며제한된투자예산 안에서진출가능한도시및상권을가늠하는척도로본모델을활용할수있습니다. 본길라잡이에서는투자타당성분석을위한모델을제안하고사례를통해, 그활용방안을제공하는것에목적이있으며실제해외특정도시에진출하고자하는사업주체는추가적인시장조사를통해변수값에대한정확한추정치를확보하여본분석모델을정교화할수있습니다. 수익성분석에임할때는다음과같은내용을고려합니다. - 보수적, 현실적으로추정합니다. - 추정손익및손익분기점 (Break Even Point) 을파악합니다. - 투자대비경제성 ( 투자수익률법, 회수기간법 ) 을파악합니다. - 사업의장기비전을분석합니다. 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 식당수익성분석방법 115

114 1 매출액추정 수익성분석을위해가장먼저해야할일은매출액을추정하는일입니다. 월매출액은영업가능일수를감안하여산출해야하며, 총매출 = 음식매출 + 주류및 음료매출 또는 총매출 = 현금매출 + 카드매출 등으로구분됩니다. 경쟁업체등을 대상으로한현장조사를통해추정이가능합니다. 2 비용추정 비용을추정하기위해서는점포운영에소요되는비용항목을손익계산서 ( 기업회계기준 ) 항목기준으로산출하는것이필요하며이를좀더구체적으로살펴보면다음과 같습니다. 비용항목은구체적으로매출원가 ( 식재료비, 조리인력인건비 ), 판매비와 일반관리비 ( 홀직원인건비, 지급임차료, 수도광열비, 신용카드수수료등 ), 영업외 비용 ( 지금이자 ) 등으로구분됩니다. 일반적으로레스토랑운영시에는주요비용항목을식재료, 인건비, 임차료, 기타경비 등으로구분합니다. 또한손익분기점분석을위해세부항목을고정비와변동비로구분할수있어야합니다. 고정비는매달변동이없는금액을뜻하는말로서급여, 복리후생비, 보험료, 광고선전비 등이해당됩니다. 매월똑같이얼마가나간다는것을미리알고있기때문에손익분기점을보기에도 용이하고경영상계획을세울때도고정되어있는비용이기때문에결과도출이쉬운 편입니다. 변동비는매달예측하기어려운금액을뜻하며, 메뉴제조에소요되는식재료및음료 등이속합니다. 변동비는매월변동폭이커서예측하기힘들기때문에손익분기점을계산할때 고정비보다변동비에포커스를맞추어계산하므로변동비용의정산이더욱중요합니다 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 식당수익성분석방법

115 3 추정손익계산서작성 손익계산서를작성하기위해서는, 매출액및매출원가외에도법인세등의다양한항목을 고려해야합니다. 손익계산서작성시필요한항목및항목별작성방법은아래와같습니다. 그림 II - 11 추정손익계산서작성법출처 : 김영갑외, 외식창업론, 2011 항목매출액1 매출원가2 매출이익3 (=1-2) 내용 - 월매출액은영업가능일수를감안하여산출하되, 총매출 = 음식매출 + 주류및음료매출 또는 총매출 = 현금매출 + 카드매출 등으로구분 - 경쟁업체등을대상으로현장조사를통해추정가능 - 메뉴제조에소요되는식재료 ( 양념류포함 ), 주류, 음료원가 - 통상음식점의매출원가율은 30% 내외가적절함 - ( 매출액-매출원가 ) 판매비와 일반관리비 4 - 영업이나관리에소요된모든비용은판매비와일반관리비 - 임차료, 급여 ( 인건비 ), 감가상각비, 연구개발비, 광고선전비, 수도광열비 ( 수도, 가스, 전기료 ), 통신비 ( 전화, 유선 ), 소모품비, 수선비, 각종수수료등 - 최근에는신용카드매출이많기때문에카드수수료를반드시비용으로고려 - 부가가치세는매출액의약 7% 로가정 ( 비전문가의타당성분석을위한편의상부가가치세납부액을판매비와일반관리비로가정하여처리함 ) 영업이익5 (=3-4) 영업외수익6 영업외비용7 경상이익 ( 세전이익 )8 (=5+6-7) 법인세9 월당기순이익10 (=8-9) 참고사항 - ( 매출이익-판매비와일반관리비 ) - 영업활동이외의수익으로이자수익등이해당됨 - 음식점에서발생할항목은거의없음 - 차입금액에대한이자비용 - ( 영업이익 + 영업외수익-영업외비용 ) - 법인은법인세, 개인은종합소득세 - ( 경상이익-법인세 ) - 음식점의업종과업태에따른이익률의차이가매우크므로통계청자료나기타현장조사등을통해이익률을확인함 - 신용카드수수료와부가가치세납부세액이손익계산시반드시고려되어야함. 일반적으로프랜차이즈본부는사업타당성을높여보여주기위해, 추정손익에서는제외하는경우가많음 - 손익분기점분석을위해모든비용을고정비 ( 임차료, 정규직원인건비 ) 와변동비 ( 식재료비, 파트타이머인건비, 각종수수료, 수도광열비 ) 로구분 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 식당수익성분석방법 117

116 4 추정손익계산서사례 항목별작성방법에따라추정손익계산서를작성한사례는아래와같습니다. 그림 II - 5 추정손익계산서예시 매출액 1 매출원가 2 구분금액 ( 원 ) 비율 (%) 비고 합계 50,000, 현금 10,000, 카드 40,000, 합계 27,500, 식재료비 17,500, 인건비 10,000, 경영자인건비포함 매출총이익 3 22,500, 합계 15,370, 지급임차료 5,000, 감가상각비 3,300, 수도광열비 2,500, 관리비포함 - 투자비 2 억원가정 ( 인테리어등점포공사비 ) - 5 년 (60 개월 ) 으로상각하는금액 판매비와일반관리비 4 소모품비 5, 수선비 400, 통신비 5, 복리후생비 1,250, 회식비, 고용보험등 광고선전비 500, 신용카드수수료 110, 카드매출액의 2.7% 부가가치세예수금 2,000, 보험료 150, 화재보험료 잡비 150, 기자재렌트비용, 세무사비용등 영업이익5 7,130, 영업외이익6 수입이자 영업외비용7 지급이자 경상이익8 7,130, 법인세9 2,139, 일반법인세 30% 가정 월당기순이익10 4,991, 투자수익률 (ROI): 2.50% * 투자수익률 (ROI) = 4,991,000 원 ( 월당기순이익 ) / 200,000,000( 투자액 ) X 100 = 약 2.50% * 위손익계산서내금액들은예시를위하여임의로기입한내용으로참조시에혼동이없으시길바랍니다 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 식당수익성분석방법

117 [ 참고 ] 음식점의손익분기점분석 손익분기점이란매출액이그이하가되면손실이나고, 그이상이되면이익이나는 기점을의미합니다. 따라서손익분기점이란이익이제로 (0) 가되는매출액이나매출수량을의미합니다. 이를다시표현하면매출액과음식점의총비용이같아지는지점을말합니다. 일반적으로손익분기점매출액이나매출수량을구하기위한공식이제공되지만 여기서는기본적인손익계산공식을이용하여손익분기점매출수량을먼저구해보기로 하겠습니다. 1 순이익 = 매출액 총비용 손익분기점이란 순이익 = 0 이되는기점이므로 2 매출액 = 총비용 매출액은매출수량과단위당가격을곱하여계산하면되고, 총비용은변동비와 고정비를합하여구할수있습니다. 따라서위공식을다음과같이구할수있습니다. 3 매출수량 X 단위당가격 = 변동비 + 고정비 다시변동비는단위당변동비에매출수량을곱하여구할수있으므로 4 매출수량 X 단위당가격 = ( 단위당변동비 X 매출수량 ) + 고정비 위식을매출수량기준으로다시정리하면다음과같습니다. 5 매출수량 X ( 단위당가격 단위당변동비 ) = 고정비 6 매출수량 = 고정비 / ( 단위당가격 단위당변동비 ) 여기서 ( 단위당가격 단위당변동비 ) 를단위당공헌이익이라고합니다. 따라서, 7 손익분기매출수량 = 고정비 / 단위당공헌이익 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 음식점의손익분기점분석 119

118 아래와같은정보가주어진다면, 이를기초로손익분기매출수량을계산해봅니다. * 메뉴판매가격 ( 단위당 ) = 8,000 원 * 메뉴당변동원가 ( 단위당 ) = 3,000 원 ( 식재료비, 판매비와일반관리비등 ) * 레스토랑고정원가 (1 개월 ) = 7,000,000 원 ( 임차료, 인건비, 지급이자등 ) 계산을위의순서대로따라하면, 3 매출수량 A 개 X 8,000 = 3,000A + 7,000,000 4 매출수량 A 개 X 8,000 = (3,000 X A 개 ) + 7,000,000 5 매출수량 A 개 X (8,000 3,000) = 7,000,000 6 매출수량 A 개 = 7,000,000 / (8,000 3,000) 7 매출수량 A 개 = 1,400 개 즉, 레스토랑은한달에 1,400 개의메뉴를판매하면손익분기점에도달하게됩니다. 다음과같은방법으로, 더빠른계산이가능합니다. 단위당공헌이익은 5,000 원 (8,000 원 -3,000 원 ) 이됩니다. 따라서, 손익분기매출수량은 7 7,000,000 / 5,000 = 1,400 손익분기점의매출수량은한달에 1,400 개로위에서계산한것과같은수가나옵니다. 또한, 여기에단위당가격을곱하면손익분기매출액을구할수있습니다. 1,400 개 X 8,000 원 = 11,200,000 원 즉, 한달에 11,200,000 원의매출을올려야, 최소한손실은면할수있다는의미입니다 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 음식점의손익분기점분석

119 [ 참고 ] 투자수익률법과회수기간법 매출액및비용추정, 이익산출, 투자금액산출결과를통해예비창업자는투자안의 선택을위한타당성분석을다양한방법으로수행할수있습니다. 일반적으로기업들이주로사용하는타당성분석기법은복잡하고개인이계산하기에 어려운부분이많습니다. 대부분의분석기법은투자수익률을계산한후, 자신이목표로하는수익률보다높은지 여부에따라사업의실행여부를결정하는방법입니다. 물론이러한계산과정에는복잡한재무관련지식이필요하므로전문지식이없는사람이 실제로내부수익률과순현가법을계산해내기는쉽지않습니다. 하지만다음과같은 계산법이있음을알고있으면도움이될것입니다. 투자안을선택하기위한타당성분석기법은회수기간법 (Payback Period Method), 평균회계이익률법 (Average Return on Book Value Method), 순현가법 (NPV Method), 수익성지수법 (Profitability Index Method) 등다양합니다. 다양한타당성분석기법중소규모외식사업을고려하는창업자는월투자수익률이나 투자비회수기간등을통해간단하지만명료한사업타당성분석을할수있습니다. 1. 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 투자수익률법과회수기간법 121

120 아래의표를통한사업타당성판단기준사례는예비창업자의사업진입여부를 결정하는데참고가될수있을것입니다. 그림 II - 13 사업타당성판단기준예시 출처 : 김영갑외, 외식창업론, 2011 사업성판단기준 투자수익률 / 월 [1] 투자비회수기간 매우양호 4% 이상 2년이내 양호 3% 이상 3년이내 보통 2% 이상 4년이내 불량 2% 미만 4년이상 투자수익률은순이익 ( 매출-비용 ) 을투자금액으로나누어산출되는결과치로, 1억원을투자하여월순이익 400만원을달성하면월투자수익률은 4% 가됩니다. [2] 월투자수익률이 4% 일경우 1년으로환산하면 48% 가되므로, 2년이면 96% 의투자수익률을달성합니다. 이런상황이라면모든투자비를회수한다고가정할수있으므로투자비회수기간은 2년이내가되는것입니다. [3] 소규모외식업에서는일반적인점포임대차계약이 2 년이며, 음식점들의수명이 2 년임을 감안하면, 월 4% 라는높은투자수익률을가정할수밖에없습니다. 또한, 건물주가 2 년이후에연장계약을해주지않을지도모른다는최악의상황을 고려한투자수익률입니다. 만약점포를임차하는조건이아니고, 매입하여창업을하는 경우라면월투자수익률을자신의상황에적합하도록조정하면됩니다. 5 년이내에투자금회수가이루어지는상황이우수하다고판단하면, 자신의인건비를 비용으로간주하고, 월 2% 의투자수익률만얻을수있어도안정적입니다. [1] 투자수익률 (%)/ 월 = 월당기순이익 / 총투자금액 X 100 [2] 소규모음식점의경우감가상각비를고려하지않고간소화한월투자수익률법이나회수기간법을활용하는것이효율적입니다. [3] 전문성이요구되는화폐의시간적가치계산도간편화를위해고려치않습니다 한식당설립실무정보 >> [ 참고 ] 투자수익률법과회수기간법

121 1.3 기타정보 1) 거주허가비자 1 개요 비자신청시, 준비해야하는자료는다음과같습니다. 여권 : 유효기한이 6 개월이상남아있으며, 비자여백공간이있는여권원본및여권사진 복사본 1 부 비자신청서와사진 : 중화인민공화국비자신청서 1 부와신청표에붙이는최근의사진 ( 여권용 ) 1 장 합법적인체류 거주증명 ( 국적국가가아닌다른국가에서비자를신청하려는자 ): 국적국가가 아닌다른국가에서비자를신청할시, 소재국가에서합법적으로체류 거류 취업 학습한바의 유효한증명또는유효한비자의원본과복사본 기존의중국여권또는중국비자 ( 과거중국국적이었으나외국국적을취득한자 ): 처음으로 중국비자를신청할시, 기존의중국여권원본과여권사진면복사본 과거중국비자를발급받은적이있으며외국여권을갱신한후중국비자신청 : 기존의외국 여권사진면과과거발급받은중국비자의복사면 ( 새로발급받은여권에기재된성명이기존 여권과다를시, 정부기관이발급하는성명변경증명서를제출 ) 그림 II -14 중국비자 ( 中国签证 ) 1. 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 1) 거주허가비자 123

122 한국국민이중국으로입국할때에는목적에따라아래와같은비자를발급받을수있습니다. - X 비자 : 중국내에서단기 ( 단, 6개월이상 ) 장기언어연수및학업목적 - L 비자 : 여행목적 ( 단수 30일혹은 90일또는복수 30일 ) - F 비자 : 중국의기업이나단체로부터초청받아방문하는목적 - Z 비자 : 지사, 자회사, 주재사무소등에파견근무목적 - D 비자 : 중국내정착하여장기거주목적 - J 비자 : 신문 방송사등각언론매체에서파견근무목적 2 단기체류 방문 (F), 관광 (L), 통과 (G), 승무원 (C), 일시취재 (J-2) 등중국에서단기간 (6 개월미만 ) 체류할 수있는비자를소지한경우, 거류증수속은필요없으나비자상에명시된기한내에만체류할 수있습니다. 단수비자를복수비자로잘못알거나입국허용기한을체류가능기간으로혼동하여벌금을 내는경우가많으므로유의해야합니다. 중국비자에는입국허용기한과체류가능기간이명시되어있어비자소지자는입국허용기한 내에입국하여체류가능기간동안만체류할수있습니다. 복수비자를소지한경우에도입국후 체류가능기간동안만체류할수있습니다. 체류중비자기한이만료되어비자를연장해야할경우, 체류지관할공안국에서비자연장 수속을해야합니다. 3 장기체류 유학 (X), 취업 (Z), 취재 (J-1), 정착거주 (D) 등장기비자소지자는입국후 30 일이내에체류지 관할공안국에신고해야합니다. 거주지역에서타지역으로이주할때에는전입지역공안국의전입증명허가를받아전출지역 공안국에이주등기수속 ( 여권및거류증제시 ) 을해야하며, 전입지역도착 10 일이내에동 지역공안국에전입등기수속을해야합니다. 중국에체류하는외국인은공안의요청이있을경우여권을제시할의무를가지고있으나, 공안을포함해어떤개인또는기관도여권을압수할수는없습니다 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 1) 거주허가비자

123 중화인민공화국외국인취업허가증발급신청 관할지의인력자원과사회보장행정부처에이하서류를제출하고 중화인민공화국 외국인취업허가증서 ( 外國人就業許可證 ) 발급을신청합니다. - 외국인의고용취직신고서 - 부임예정자 ( 이하본인이라칭함 ) 의이력서및관련증명서류 - 동기업과본인의고용의향서 - 외국인을고용하는이유설명서, 본인의자격증명서 - 법률및법규가규정한기타서류 ( 기업의영업허가증, 정관등 ) - ( 지역에따라 ) 건강증명서 외국인취업허가증은신청일부터수령까지 5~15 일이소요되며, 외국인취업허가증서는 발급일부터발효하여유효기간은 6 개월입니다. 최근취업허가신청자본인의나이가 60 세를초과할경우, 부총경리 ( 副總經理 ) 이상의직급 또는특별기능을소유하고있는자이외에는허가되지않은사례가있기때문에유의가 필요합니다. 비자발급허가통지서신청 현지기업은외국인취업허가증서를수령한후, 해당지역의대외경제무역부서등에비자발행허가통지를신청합니다. 현지기업은취득한비자발행허가통지서및외국인취업허가증명서원본을파견기업에송부해야합니다. 신청자는다음과같은절차를밟습니다. - 중국에입국한후 15 일내에허가증에기초하여현지기업과노동계약서를타결하고관할지의인력자원과사회보장행정부처에 외국인취업증 발급을신청 - 신청서류는외국인취업허가증, 여권, 건강진단서, 고용계약서사본, 외국인취업등록증, 사진등이필요 - 건강검진은중국에입국한후관련부처가지정한병원에서발급 1. 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 1) 거주허가비자 125

124 외국인거주증명서의신청 취업증을취득한후, 중국입국 30 일이내에기업소재지의공안기관에 외국인거주증명서 를 신청합니다. 제출서류는여권, 건강진단서, 외국인취업증, 사진, 중국기업의영업허가증, 외국인 거주신청서 ( 거주증발급은업무일기준으로 15 일소요됨 ) 등입니다. 유의점 위에서언급한바와같이현지취직을위해서는여권, 취업증명서, 외국인거주증명서의취득이 필요합니다. 여러신청절차에필요한서류도많고상당한시일이소요되므로, 현지기업과파견기업및 직원은관할지로부터필요한정보를수집하고적절하게신청절차를밟는것이효율적입니다. 과거에는비자없이혹은 F 비자로중국에입국한후 Z 비자로변경할수있었지만, 새로운중국 출입국관리법이실행되면서취업비자를신청하는것이필수가되었습니다. 비자연장 2013 년 7 월 1 일부로비자연장에관한법이개정됐습니다. 구체적인개정사항은아래와같습니다. 그림 II - 15 비자연장관련개정사항 출처 : KOTRA 구분개정전개정안 체류비자연장 (F 비자, L 비자 ) 만료일이전연장신청가능만료 7 일전연장신청필요 거류비자연장 (Z 비자, X 비자, 가족동반비자 ) 만료일이전연장신청가능 만료 30 일전연장신청필요 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 1) 거주허가비자

125 불법체류에대한행정처벌 외국인이불법출입국, 불법체류, 여행규정위반, 출입국관련서류위 변조등의불법행위를한 경우중국공안당국은외국인출입국관리법규및치안관리처벌조례에따라경고, 벌금, 구류, 기한내출국, 강제추방등의행정처벌을가할수있습니다. 벌금, 구류등의처분을받은외국인이해당처분에불복할경우처분통보일로부터 15일이내에상급공안기관에재심을요청할수있으며, 상급공안기관의결정에불복할경우결정일로부터 5일이내에법원에제소할수있습니다. 경고, 기한내출국, 강제추방등의처분을받은경우재심을청구할수없습니다. 2013년 7월 1일부터새로시행된 중화인민공화국출입경관리법 ( 中華人民共和國出入境管理法 ) 제78조에따르면불법체류한외국인은처음에는경고가주어지지만, 사안이심각한경우비자유효기간이지난날로부터 1일당 5백위안 ( 약 9만원 ), 최고 1만위안 ( 약 180만원 ) 이내의벌금을부과하거나 5~15일의구류에처합니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다. 1. 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 1) 거주허가비자 127

126 2) 금융서비스 1 중국에서의대출 중국에서의대출은외채대출, 국내외화대출, 국내위안화대출로구별됩니다. 외채관리잠행방법 ( 外債管理暫行弁法 ) 제 2 조에따르면외채대출이란중국내기업이 중국비주민에대해부담해야하는외국화폐로표시된채무를말하며, 차입전에는반드시 외환관리국에등기해야합니다. 국내외화대출은중국에소재한은행이중국내법인에대출해주는것을뜻합니다 년 6 월 26 일을기준으로외국계은행이취급하는외화대출도국내외화대출로간주되어 외채등기가불필요합니다. 2 대출방법 중국에서대출을받으려면통상적으로그에대응하는담보를제공해야하는데, 현지의 부동산을담보로활용할수있습니다. 일반적으로담보만제공하면대출이가능할것으로생각하기쉬우나, 은행은기업의신용 상태와수익전망등을감안하여대출여부를결정합니다. 은행에서기업이요건을충족한다고판단하면, 은행업감독관리위원회의상업은행내부 리스크관리지침에따른각은행자체의대출심사기준에의해대개감정가액의 50~70% 이내에서대출을해줍니다 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 2) 금융서비스

127 다음은본사의보증, Stand-by L/C 개설등을활용하는방법입니다. 본사보증의경우본사의보증한도에여유가있어야합니다. 설비를증설하는등시설자금을위한대출이라면, 본사의보증만으로도대출을받을수있습니다. 더나아가신용도가우수한기업이라면본사가먼저보증을서고, 나중에현지담보를조건으로대출을해줍니다. 세번째로수출입금융을활용하여대출받는방법이있습니다. 사전에은행으로부터수출입금융여신한도를부여받은후, 그한도내에서수출환어음을매입하거나, L/C 를개설했을경우대출받는방법입니다. 이외에도매출대금으로받은은행인수어음을할인하는방법으로저리의자금을확보할수있습니다. 참고로해외부동산취득은국내송금액기준미화 100 만달러 ( 약 11 억원 ) 이내인경우에가능합니다. 예를들어, 취득가액이미화 200 만달러 ( 약 22 억원 ) 인주택의경우국내송금 100 만달러 ( 약 11 억원 ) 와현지대출 100 만달러 ( 약 11 억원 ) 로매입이가능합니다. 대출서류를모두제출하면대출까지 1~4 주정도소요되며, 은행에따라승인기간이더길어질수도있습니다. 그림 II - 16 은행별대출현황비교 출처 : KOTRA 구분한국계은행중국계은행 신용대출 - 대기업인경우일부신용부가능 - 중소기업은대부모회사보증부로취급 - 일부한국계대기업에 Global Credit Line, 본사보증부, 현지신용부여신제공 - 일반중소기업의현지법인에대해서는신용대출취급이거의없음. 담보대출 실적이우수하거나우수매출처를확보한기업에대해선별적으로제공 1. 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 2) 금융서비스 129

128 그림 II - 17 대출시필요서류 출처 : KOTRA 공동서류 기타서류 차입신청서 ( 대출금액, 자금용도, 기간등기입 ) 영업허가증, 투자허가증서, 정관 최근자산검사 ( 驗資 ) 보고서 대출카드 ( 인민은행발급 ) 기업번호증 ( 代碼證 ) 이사회구성원명단및이력서 차입에대한이사회결의서 과거회계감사보고서 당해연도최근월 B/S, I/S 신용조사자료 ( 은행양식 ) 설비대비인경우 ( 설비명세서, 구매계약서, Invoice 등 ) 신설법인혹은설비대비인경우 ( 사업계획서, 필요한경우매출채권, 매입채무명세, 여신신청과관계있는수주계약서, 기업소개자료등 ) 3 대출시유의사항 투자기업의중국내외화대출은원재료수입이나설비수입의결재자금용도와같은경상 항목지출과대출상환 / 승인을받은자본항목지출로만가능합니다. 대출금을인민폐로사용하기위해환전할수없습니다. 즉, 인민폐대출상환을목적으로 하는외화대출, 인민폐대출을위한외화담보등은중국에서금지되고있다는점을유의해야 합니다. 한편대출을받으려는회사가한국에모회사가없는신설법인이라면사업실적을증명하기 어렵고, 면세설비담보의경우도실제로담보가치가없어서 ( 면세설비의담보제공은세관의 승인을받아야하고, 보통 5 년동안세관의관리를받음 ) 현지대출이쉽지않습니다. 중국투자법인이대출거래를조금이라도쉽게진행하려면재무구조를최대한개선하는것이 좋습니다. 많은현지법인이한국모기업과의이전가격조정을통해현지에는이익이거의남지않는 것으로기록하는경우가많습니다. 그러나이러한경우기업의재무구조가열악해지므로자체 신용으로현지차입을하는것이어려워집니다. * 해당정보는국가별자료로도시별정보는추후 ' 글로벌외식및한식산업정보시스템 ' 을통하여업데이트될 예정입니다 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 2) 금융서비스

129 3) 지원기관및분야별전문업체정보 1 공공기관 기관명 연변조선족자치주인민정부청사 연락처 전화 : 주소 : 中国吉林省延吉市公园路 2799 号 연변조선족자치주주류전매관리국 ( 延边朝鲜族自治州酒类专卖管理局 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉长白路 18 号 연변조선족자치주양식국 ( 延边朝鲜族自治州粮食局 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉河南街 86 号 2 법률 기관명 연길해란강변호사사무소 ( 海兰江律师事务所 ) 연락처 전화 : 주소 : 中国吉林延吉天池路 3418 号 남춘변호사사무소 ( 吉林延边南春律师事务所 ) 전화 : / 주소 : 中国吉林延吉局子街 85 号 길림남원변호사사무소 ( 吉林南圆律师事务所 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉局子街 85 号 길림연대변호사사무소 ( 吉林延大律师事务所 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉人民路 89 号 3 세무 기관명 연변명사달재무기획유한회사 ( 延边名仕达财务策划有限公司 ) 연락처 전화 : / 주소 : 中国吉林延吉新世纪购物广场 13 楼 1327 室 연변성신세무사사무유한회사 ( 延边诚信税务师事务有限公司 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉天池路 104 号 1. 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 3) 지원기관및분야별전문업체정보 131

130 4 건축 기관명 연변홍성장식공정유한회사 ( 鸿升装饰装潢工程有限公司 ) 연길애란천장식유한회사 ( 延吉爱蓝天装饰有限公司 ) 연길야정장식유한회사 ( 延吉雅正装饰有限公司 ) 연락처 전화 : 주소 : 中国吉林延吉公园路大学城 2 号楼 914 室 전화 : / 주소 : 中国吉林延吉公园街学仕园 711 전화 : 주소 : 中国吉林延吉河南街长白路 14-2 号 5 임대차 기관명 연락처 연변부동산 ( 延边房产网 ) 연변남경부동산자문유한회사 ( 延边南景房地产咨询有限公司 ) 연길시금우부동산대리유한회사 ( 延吉市金宇房地产经纪有限公司 ) 전화 : / 주소 : 中国吉林延吉医院对面大洲花园办公室 전화 : 주소 : 中国吉林延吉河南街光华路 전화 : / 주소 : 中国吉林延吉梨花路信合花园 6 한인회 기관명 연락처 연변한인회 중국연변조선족전통요리협회 (Yanbian Korean Traditional Food Association (KTFA)) 전화 : 주소 : 中国吉林省延吉市天池路阳光小区 6 号楼 3 号 전화 : 주소 : 中国吉林延吉新世纪购物广场 9 层 37 号 (937 号 ) 연변주청년기업가연합회국제교육부 ( 延边州青年企业家联合会国际教育部 ) 전화 : 주소 : 中国吉林延吉新世纪购物广场 1330 室 연변조선족전통음식협회 전화 : 이메일 : yjjinshunyu@hanmail.net 한식당설립실무정보 >> 1.3 기타정보 >> 3) 지원기관및분야별전문업체정보

131 [ 참고 ] 한식당운영실무정보 식당을운영하는도중생길수있는여러어려움들에대처할수있도록미국 레스토랑협회 (NRA) 에서제안하는조언들을소개해드립니다. 해당내용은일반적인 외식경영관련조언이며, 도시별로상이할가능성이존재하므로해석유의바랍니다. 1. 경영주의목표에직원들을잘따르게하는 Tip 1 고용초기단계부터직원에게명확히원하는바를알립니다. 고용초반에시간을들여서경영주가원하는업무방식및기준에대해서직원과명확히 소통해야합니다. 그러면나중에발생할문제를줄일수있을것입니다. 2 글로적는습관을들입니다. 직원이알아야할정보를적어놓으면불필요한의심을없앨수있고, 또한직원들에게 메뉴얼및핸드북을숙지하라고적극권하는계기가될수있습니다. 적어놓은것들은모든직원에게간단한가이드북이될수있고경영주가추구하는목표에 대한증거가됩니다. 회의때적어놓은노트들도무엇을지시했는지에관한혼란을줄일 수있습니다. 3 직원들이지켜할규칙들은경영주도지켜야합니다. 직원들이경영주의적절치못한행동을목격하면, 그때부터경영주의지시는효력을잃게 됩니다. 직원들은경영주의행동을가이드처럼여기고있으므로적절하게대처하고 행동해야합니다. 4 직원들에게피드백을제공합니다. 직원스스로는자신의행동에대한파악을할수없습니다. 따라서직원의행동에대해 경영주가지속적으로피드백을주어야합니다. 긍정적인피드백으로직원은자신의행동이경영주의기대치에부응했다는것을알수 있게됩니다. 건설적인비판은직원들의어떤부분이발전해야하는지를정확히알려줍니다. 경영주의피드백은직원들의업무능력향상을위한필수요소입니다. [ 참고 ] 한식당운영실무정보 133

132 5 직원과대화를합니다. 직원들이혼날수있다는두려움이없이경영주에게편하게질문하고, 상담할수있는 환경을만듭니다. 2. 식당평가사이트에서좋은평가를받는 Tip 최근에는인터넷매체가외식시장에미치는영향이크기때문에, 경쟁력있는식당이 되기위해서는온라인리뷰들을관리하여야합니다. 최근에작성된긍정적인온라인리뷰들이많을수록고객들이식당을선택할가능성이 높아집니다. 새로운고객들을유치하고, 단골손님들호평을수집하기위해서경영주는적극적으로 온라인평가에대한관리를할필요가있습니다. 식당평가사이트에서좋은평가를받는 5 가지 tip 은다음과같습니다. 1 고객이계산할때영수증과함께리뷰작성방법이적힌인쇄물을건넵니다. 고객들이 어떤웹사이트에서리뷰를쓸수있는지안내해주고그들이리뷰를작성하면서비스를 제공합니다. ( 리뷰작성후방문시 10% 할인또는무료디저트제공등 ) 2 테이블위의소품에 QR 코드를붙여서고객들이식사중에리뷰를작성할수있는 기회를제공합니다. 3 운영중인식당의소개페이지를최대한많은평가사이트에작성합니다. 식당의 정보가보다많은리뷰사이트에노출될수록, 고객들은식당을더욱쉽게찾고더욱 쉽게리뷰를올릴수있을것입니다. 4 식당의 SNS 에식당평가사이트를링크합니다. 페이스북과같은식당의 SNS 는 지인들이나단골손님들이리뷰를작성해줄수있는가장좋은통로입니다. 리뷰를 남겨준단골손님이나지인들에게는감사의말을꼭하는것이좋습니다. 5 모든부정적인리뷰에답변하고, 관련된문제점을고칩니다. 부정적인리뷰들을 무시하거나지우는것은식당의온라인평가에부정적인영향을끼칠수있습니다. 134 [ 참고 ] 한식당운영실무정보

133 3. 메뉴디자인을통해고객들의시선끌기 메뉴판을잘만드는것도식당의성공을이끄는하나의방법이될수있습니다. 메뉴판은 고객과직접적으로소통하는하나의도구이고, 메뉴판에의해고객들의선택이달라질 수있을정도로매우중요한역할입니다. 또한메뉴판이고객의판매욕구를끌어올리는역할을잘해야, 홀직원들이판매에 신경을덜쓰고음식을정갈하게서빙하는것에집중할수있습니다. 효과적인메뉴판을만들기위해서는그디자인이식당의전체이미지와통일되어야 합니다. 메뉴판도식당정체성을나타내는일부로생각하고, 그통일성을지키며 디자인해야합니다. 좋은메뉴판을만들기위해서는가장먼저타겟고객층을생각해야합니다. 그들이선호하는것이무엇인지정확히파악하고그선호에맞추어디자인해야더많은 고객들의선택을받을수있습니다. 다음은메뉴판디자인할때의 4 가지 tip 입니다. 1 색상 색상은사람에게심리적인영향을미치기때문에보다더많은공을들여서선택해야 합니다. 알맞은색상은매장의분위기, 개성을느끼게해주며고객의식욕을돋우고, 음식에집중할수있도록해줍니다. 2 시각자료 가장판매하고싶은메뉴의설명가까이에좋은질의사진과같은시각자료를 배치합니다. 이것은음식을홍보하는가장효과적인방법입니다. 사진 II -6 매장과메뉴판의색상을일치시킨맥도날드 [ 참고 ] 한식당운영실무정보 135

134 3 글자체 글자체를선택할때는타겟고객층을고려해야합니다. 예를들어, 주고객이노년층이라면큰글씨를선호할것입니다. 메뉴의글자체는너무멋을낸것보다는읽기쉬운것이좋고, 한메뉴판에서 3 개이상의 글자체가쓰이는것은좋지않습니다. 4 배치 신문의기사문배치처럼메뉴역시중요도에따라배치하는것이중요합니다. 일반적으로가장많이주목받는위치는제일앞장의오른쪽윗부분입니다. 그다음으로 주목을받을수있는곳은각페이지의가장윗부분과가장아랫부분입니다. 136 [ 참고 ] 한식당운영실무정보

135 4. 활용 Tip 을통한홍보는고객들과관계를유지하고, 수익을올리는가장효과적인방법중 하나입니다. 다음은경영주들이 마케팅을기획할때참고하면좋을 8 가지 tip 입니다. 1 고객에게이익이되는내용이되도록본문을작성합니다. 고객에게특별서비스를제공한다는안내메일이가장대표적인예입니다. 다른매체를 통해서는제공하지않는 VIP 서비스등과같은혜택을 을통해서만제공하는 것입니다. 2 창의적으로내용을작성합니다. 흥미로운소식및행사등에대한내용으로고객들의이목을끌어야합니다. 최근에는 을통한홍보물들이많아서, 고객메일함의수많은메일중눈에띄는 이되는것이중요합니다. 특별한날이나공휴일에식당에올수있도록특별한 프로모션을진행하는것도좋은방법입니다. 3 이용하기에편하고좋은서비스를제공하고있는 배포자를찾습니다. 홍보에서배포는가장중요한부분이므로이과정을간과해서는안됩니다. 배포자가우수업체에포함되어있는지알아봐야합니다. 우수업체가아닐경우, 홍보 이스팸메일함에들어갈수있습니다. 4 온라인과오프라인채널을결합합니다. 식당의 홍보에대해서고객들이알수있도록매장, 지역행사, 홍보지, 온라인 등에서 홍보를알립니다. 직원들이나고객들에게 홍보를알리면인센티브를주는등의방법들도 효과적입니다. 이렇게여러매체를통합하여 홍보를알리면홍보효과가더욱 증진됩니다. [ 참고 ] 한식당운영실무정보 137

136 5 의신빙성을높입니다. 의신빙성을높여, 포함된내용들이모두사실임을명확히전달합니다. 이것역시 식당의홍보 이스팸메일함에들어가는것을방지합니다. 6 발신자를명확히합니다. 모든 에서식당의연락정보와브랜드를명시합니다. 고객들은발신자가알고있는식당인것을인식했을때더욱친숙하게느낄수있습니다. 또한고객이 에서소개한서비스에대한문의사항이생겼을때본문에적힌연락 정보는유용히쓰입니다. 7 회사의 관련규정을설명합니다. 고객들이이해하기쉽게회사의 규정설명을삽입합니다. 이것은고객들이 을더욱신뢰할수있게하는요인이됩니다. 8 발송빈도를관리합니다. 홍보 을너무자주, 혹은너무가끔보낸다면고객이홍보 주소를삭제할수 있습니다. 한달에한번이나두번정도가적당한빈도입니다. 138 [ 참고 ] 한식당운영실무정보

137 5. 효과적인직원동기부여 Tip 직원동기부여는직원의장기근속에중요하고또한고객들에게좋은외식경험을 제공하는데에도중요합니다. 효과적인직원동기부여를위한 4 가지 tip 은다음과같습니다. 1 참여를장려합니다. 식당의개선을위한아이디어를공유하며문제해결방법을함께나눕니다. 식당의 성공을함께고민하는직원들은식당에대한애착을키울수있고, 더욱열심히일할 것입니다. 2 책임을공유합니다. 상호책임을증진하여 우리는동료 라는생각을키웁니다. 맛있는요리를만드는것부터사소한청소업무까지똑같이가치가있고모든업무가식당의궁극적인목표를위한절차라는것을강조하면, 직원들은자신의업무의목적을깨닫고열정을키울수있을것입니다. 3 투명하고공정해야합니다. 모순적인태도와편애는직원의사기를죽일수도있습니다. 모든직원들을똑같이 대우하고, 그들한테서무엇을기대하고있는지알리는것이중요합니다. 4 도움을줍니다. 육아및가정문제등업무외의문제또한직원의능률에영향을미칩니다. 이런부분에있어서, 직원에게도움을줄수있는지확인하거나배려해주는것은 직원들에게감동을주는원인이됩니다. [ 참고 ] 한식당운영실무정보 139

138 6. 채용에 SNS 를이용하는 Tip 많은사람들이이용하는대표적 SNS 인 Facebook( 페이스북 ) 페이지에채용관련내용을 공지합니다. 특히지원사이트로링크를거는것이아닌, 페이스북 페이지를통해지원을할수 있도록하여지원자들의번거로움을줄이는것이중요합니다. 또한, 페이스북 광고를이용하여채용하고자하는지역근처사용자들에게집중적으로 홍보를하는것도효과적입니다. 통계학적으로사람들이온라인상에서보내는시간의 70% 가 SNS 사이트이며, 특히 온라인에서보내는시간의 15% 이상을페이스북에사용하기때문에 SNS 를통한채용 공고는보다많은구직자들에게노출될수있습니다. 채용공고를올릴 페이스북 페이지에는업무설명및연락가능한번호 / 이메일주소를 남기는것또한중요합니다. 그중에서도지원자들이궁금한사항을바로물어볼수있고, 이력서도보낼수있는이메일주소는가장중요합니다. 140 [ 참고 ] 한식당운영실무정보