:2 PM 2 년 10월 둘째주 뉴스레터 2011 Vol0 표지는 한식재단이 직접 촬영한 전통 주안상 이미지입니다 핫뉴스 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작 용역 착수보고회 개최 외국인 식객 전국 한식기행 본격화 한식재단 2011년 4차

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강희 신
5 years ago
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20111011 6:2 PM 1 한식재단 뉴스레터 우리들의 한식 이야기 한식의세계화 철저한 상품화 필요!

한정식은 양식의 코스요리를 한상차림 으로 내놓는다는 것 외에 외국인들의 시각에서 특별한 한 국의 맛 으로 보일지 고민이 될 때가 있습니다 음식도 하나의 브랜드처럼 명확한 아이덴티티가 있어야 더욱 널리 알 려지고 국내뿐만이 아니라 세계에서도 사랑받을 수 있다고 생각합니다 한식의 세계화 역시 이러한 상품화 를 고민해 볼 때가 아닌가 싶습니다 - 광주광역시

까지 - 목적 : 한식세계화 BI를 활용한 홍보물 제작을 통해 한식 및 한식 BI에 대한 경쟁력 강화 및 인지 도 제고 쪾한식 스토리텔링 책자 외국어본 제작(영어/불어 용역 공고 - 제출일자 : 2011년 10월 2일 16:00 까지 - 목적 : 한식 스토리텔링 책자 맛있고 재미있는 한식이야기 외국어본(영어/불어 제작을 통해 한 식에 대한 이해를

한식 세계화 공식 사이트 유튜브 채널에서는 지난 9월 22일 중국에서 한식의 저변을 넓히다!

1 :2 PM 1 한식재단 뉴스레터 우리들의 한식 이야기 한식의세계화 철저한 상품화 필요! 저는 광주광역시에서 음식점을 운영하고 있습니다 타 지역 주민들은 물론 많은 외국인 관광객들이 우리 광주를 찾고 있으며 광주의 맛 에 감탄하곤 합니다 하지만 기대치에 못 미쳐 불만을 가지고 돌아가는 고객들도 간혹 보곤 합니다 반찬의 가짓수가 많다는 것 외에 특별한 광주만의 맛이 없다는 것이 그들의 의견입니다 경영주의 입장에서도 광주의 대표음식인 전라도 한정식은 양식의 코스요리를 한상차림 으로 내놓는다는 것 외에 외국인들의 시각에서 특별한 한 국의 맛 으로 보일지 고민이 될 때가 있습니다 음식도 하나의 브랜드처럼 명확한 아이덴티티가 있어야 더욱 널리 알 려지고 국내뿐만이 아니라 세계에서도 사랑받을 수 있다고 생각합니다 한식의 세계화 역시 이러한 상품화 를 고민해 볼 때가 아닌가 싶습니다 - 광주광역시 동구 이은상 공고 공지사항 쪾주한 외국인 한식 요리대회 참가자 모집 - 모집기간 : 2011년 10월 일 ~ 2011년 11월 3일까지 - 목적 : 사회적 지명도가 높은 주한 외국인 대상 한식요리 경연대회를 개최 수상자를 명예 한식홍 보대사로 활용하여 한식 붐 조성 쪾한식BI 활용 홍보물 제작 용역 공고 - 제출일자 : 2011년 10월 21일 16:00 까지 - 목적 : 한식세계화 BI를 활용한 홍보물 제작을 통해 한식 및 한식 BI에 대한 경쟁력 강화 및 인지 도 제고 쪾한식 스토리텔링 책자 외국어본 제작(영어/불어 용역 공고 - 제출일자 : 2011년 10월 2일 16:00 까지 - 목적 : 한식 스토리텔링 책자 맛있고 재미있는 한식이야기 외국어본(영어/불어 제작을 통해 한 식에 대한 이해를 높임으로써 한식의 세계화뿐만 아니라 한국음식의 가치를 높이는데 기여 한식재단 SNS 이야기 한식재단은 SNS(Social Networking Service를 통해 한식의 세계화를 위한 글로벌 네트워크를 강화하고 있다 대표적인 소셜 네트워크인 페이스북 트위터 유튜브를 통해 세계와 소통하고 있다 중국에서 한식의 저변을 넓히다! 한식 세계화 공식 사이트 유튜브 채널에서는 지난 9월 22일 중국에서 한식의 저변을 넓히다! 라는 동영상이 올 라와 이목을 집중시켰다 동영상은 한식의 저변을 확대하 기 위한 목적으로 진행된 중국 상하이 행사를 소개하고 있다 인삼잡채와 떡갈비 등 한국 전통요리와 막걸리를 처음 맛본 중국인들은 찬사를 아끼지 않았다는 후문이다 상하이 at센터 전기찬 지사장은 건강식인 한식의 우수 성을 중국 소비자들에게 널리 홍보하고 이를 통해 한식 을 중국의 고급호텔에 메뉴화하기 위해서 이번 행사를 기획하게 됐다 고 밝혔다 이번 행사에서는 상하이 지역 호텔 17곳의 수석주방장을 대상으로 한 한식 요리교실도 열려 큰 호응을 얻었다 한식 소개 한식 조리법 교육 등 중국에서 한식 세계화를 위한 노력이 담긴 동영상은 한 식재단 유튜브를 통해 확인할 수 있다 wwwyoutubecom/koreahansik(한국어 한식재단은 한식세계화 사업을 추진하는 민간전문기구입니다 서울시 서초구 양재동 232 at센터 1306호 Tel_ Fax_ wwwhansikorg twittercom/hansikkorea facebookcom/hansikkorea

20111011 6:2 PM 2 년 10월 둘째주 뉴스레터 2011 Vol0 표지는 한식재단이 직접 촬영한 전통 주안상 이미지입니다 핫뉴스 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작 용역 착수보고회 개최 외국인 식객 전국

2 :2 PM 2 년 10월 둘째주 뉴스레터 2011 Vol0 표지는 한식재단이 직접 촬영한 전통 주안상 이미지입니다 핫뉴스 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작 용역 착수보고회 개최 외국인 식객 전국 한식기행 본격화 한식재단 2011년 4차 이사회 개최 예정 한식세계화 소식 영부인 뉴욕에서 한식 서포터즈 격려 뉴욕 플래그십 한식당 사업설명회 개최 재단 사업 주한 외국인 대상 한식요리 경연대회 추진 한식 BI 활용해 한식 세계화 홍보 강화

20111011 6:2 PM 02 한식재단 뉴스레터 핫뉴스 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작 용역 착수보고회 개최 한식재단은 10월 일 양재동 at센터 3층 소회의실에서 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작용역 착수보고회 를 개최하고 농림수산식품부 외부자문위원 특허법인 변리사 등의 의견을 수렴하는 자리를 마련했 다 이날 보고회에는

3 :2 PM 02 한식재단 뉴스레터 핫뉴스 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작 용역 착수보고회 개최 한식재단은 10월 일 양재동 at센터 3층 소회의실에서 외식산업의 지식재산권 현황조사 및 가이드북 제작용역 착수보고회 를 개최하고 농림수산식품부 외부자문위원 특허법인 변리사 등의 의견을 수렴하는 자리를 마련했 다 이날 보고회에는 농림수산식품부 외부자문위원 등 10명이 참석해 다양한 의견을 나누었다 본 사업은 외식산업의 지식재산권에 대한 유형을 파악하고 관리 현황을 조사함으로써 국내 외식기업들의 국제 경쟁력 강화에 기여하기 위해 기획된 사업이다 외식산업 지식재산권은 외식과 관련된 발명특허 디자인 상표 등 저작권에 관한 총칭이다 사업 선정자는 한식재단과 공동으로 외식산업의 지식재산권 현황 분석 국내외 지식재 산권 확보방안 제시 해외 외식업체 지식재산권 활용 사례 조사 지식재산권 관련 해외진출 가이드북 제작 등을 추진하게 된다 한식재단 측은 최근 외식산업 발전과 자국음식 세계화를 둘러싼 국제간 경쟁이 치열하게 전개되고 있는 상황에 서 차별화된 경쟁력의 하나로 특허 디자인 상표와 같은 지식재산권의 중요성이 부각되고 있다 며 한류영향으 로 인해 한식이 외국인들에게 인기를 끌고 있다는 점에서 한식의 경쟁력 강화를 위해서는 본 사업이 필요하다 고 강조했다 한식재단은 본 사업을 통해 외식기업들이 지식재산권 활용의 필요성을 제고할 수 있을 것으로 기대하고 있다 또 지식재산권 확보를 위한 가이드라인을 제시함으로써 국내 외식기업들의 국제적 경쟁력을 향상시키는 한편 국내 외식기업의 해외진출 및 세계화에 기여할 것으로 예상하고 있다 외국인 식객 전국 한식기행 본격화 외국인 식객 한식기행 프로젝트가 본격적으로 시작됐다 본 프로젝트는 국내에 거주하는 외국인을 대상으로 한식의 우수성 및 효능을 효과적으로 알리고 외국인들이 자연스럽 게 한식 홍보대사 역할을 할 수 있게 하는 프로그램이다 한식재단은 사전모집 공고를 통해 총 71명의 국내에 거주하 는 외국인 지원자 중 2명을 선발해 오리엔테이션을 진행 했다 이번 오리엔테이션은 지난 9월 24일 토즈 홍대점에서 진행됐으며 이번 프로그램에 대한 전반적인 행사소개와 공 식적인 행사일정 그리고 한식재단의 해외홍보 슬로건 지난 월 일 제 기 외국인 식객단 오리엔테이션이 열렸다 Discover Korea s Delicious Secret 등을 선발된 외 국인 식객들에게 알리는 자리가 되었다 10월 중 진행되는 본행사에서는 10월 7일~9일 강원도 경상도 지역을 시작으로 10월 21일~23일 충청도 지역 10월 28일~30일에는 각각 경상남도 전라북도 전라남도 지역으로 팀이 나뉘어 투어가 진행된다 한식재단은 전국 투어를 통해 한식 체험 및 한국문화를 외국인에게 알리고 외국인 식객단이 한식의 우수성 및 한 식재단의 한식세계화를 위한 활동을 알리는 한식 홍보대사 역할을 할 수 있도록 유도할 계획 이라고 밝혔다 한편 투어를 마친 후 사후행사에서는 본 프로젝트에 참여한 외국인 식객들의 온라인 홍보 활동 등을 골자로 최종 보고대회 및 시상식을 개최할 예정이며 이번 프로그램을 통해 선정된 음식과 지역을 토대로 한식세계화를 위한 한식 맛지도 가 작성된다 9 한식재단 2011년 4차 이사회 개최 예정 24 1 한식재단은 10월 18일 18시 2011년 4차 이사회를 개최할 예정이다 이날 이사회에는 재단의 이 감사진 등 16명이 참여할 예정이며 주요 심의안건으로는 신임이사 선임(안 2011년 주요 사업 추진현황 보고 등에 대한 의견이 논의 된다 재단은 올 주요 사업에 대한 현황 브리핑과 내년 사업 계획에 대한 다양한 의견 수렴을 거쳐 향후 한식재단이 중점 적으로 추진할 사업방향과 세부내용을 논의할 계획이라고 밝혔다 02

20111011 6:2 PM 03 10월둘째주 한식 세계화 소식 영부인 뉴욕에서 한식 서포터즈 격려 지난 9월 21일 김윤옥 여사는 뉴욕 현지를 방문해 한식세계화를 위해 노력하고 있는 민간 한식 서포터즈를 만 나 격려하는 시간을 가졌다 이번 만남은 30여 년 동안 한식을 세계에 알리는데 힘써온 한인 교포 1세대들과 이를 이어가며 새로운

온라인 한식 블 로거등각계각층의한식서포터즈들이참석해자리를빛냈다 이들은한식 세계화사업의현황및추진방안에대해적극적으로의견을공유하며한식의 정통성을살리면서도트렌드에맞춘고급화와현지화방향에대해토론했다 이날김윤옥여사는 최근세계유행을선도하는문화중심지뉴욕에서 비 빔밥버거 김치타코트럭 등트렌디한한식이현지인들의관심을끌고 있으며 등 한류열풍에 힘입어 꾸준한

공로 치하 이날한식서포터즈들과의격려오찬을마친김윤옥여사는단지의셰프 후니킴과공동개발한 보쌈 메 뉴를 월한달간단지에서판매해 수익금으로미국현지의아동지원재단을도울예정이라고밝혀눈길 을끌기도했다 또한 비빔밥버거 로한식알리기에큰힘이된탑셰프안젤로소사의레스토랑 소셜이 츠 를방문 비빔밥버거 를시식해보기도했으며이사회가열리고있는 미동부한식세계화추진위원회 에도

년여간우리음식인한식을세계에전파하는데많은기여를했다 특히작년 회의에서는참석한각국 정상영부인들에게직접집필한한식요리책 김윤옥의한식이야기 를선물하여많은호평을받은바있다 * 10 2009 3 G20 CIA(The Culinary Institute of America는 뉴욕에 위치한 세계적인 요리학교로 4년제 학사 학위 프로그램 운영 학교 자체

4 :2 PM 03 10월둘째주 한식 세계화 소식 영부인 뉴욕에서 한식 서포터즈 격려 지난 9월 21일 김윤옥 여사는 뉴욕 현지를 방문해 한식세계화를 위해 노력하고 있는 민간 한식 서포터즈를 만 나 격려하는 시간을 가졌다 이번 만남은 30여 년 동안 한식을 세계에 알리는데 힘써온 한인 교포 1세대들과 이를 이어가며 새로운 시도와 노력을 아끼지 않고 있는 2세대들의 협력하는 장이 만들어졌다는 것에서 그 의미 가 매우 크다 현지셰프 한식당 운영자 등 각계각층 한자리에 뉴욕맨해튼퓨전한식당단지 에서열린이번행사에는김윤옥여사 를비롯해뉴욕현지에서한식을 선보이고있는 한인및 외국인셰프 뉴 욕의 한식당 협의체인 미동부 한식세계화 추진위원회 현지 유명 요리학 교인 재학생 온라인 한식 블 로거등각계각층의한식서포터즈들이참석해자리를빛냈다 이들은한식 세계화사업의현황및추진방안에대해적극적으로의견을공유하며한식의 정통성을살리면서도트렌드에맞춘고급화와현지화방향에대해토론했다 이날김윤옥여사는 최근세계유행을선도하는문화중심지뉴욕에서 비 빔밥버거 김치타코트럭 등트렌디한한식이현지인들의관심을끌고 있으며 등 한류열풍에 힘입어 꾸준한 인기를 얻고 있는 기존의 한식당들이 서로 상호작용을 하여 한식의 인지도를 높이고 있다 며 이 러한 전통과 현지화가 조화된 뉴욕의 모습이 바로 우리 한식이 앞으로 나 아가야할방향이될수있다 고조언했다 (Danji *CIA(The Culinary Institute of America K-pop 김윤옥 여사 한식세계화 숨은 주역들 직접 만나 공로 치하 이날한식서포터즈들과의격려오찬을마친김윤옥여사는단지의셰프 후니킴과공동개발한 보쌈 메 뉴를 월한달간단지에서판매해 수익금으로미국현지의아동지원재단을도울예정이라고밝혀눈길 을끌기도했다 또한 비빔밥버거 로한식알리기에큰힘이된탑셰프안젤로소사의레스토랑 소셜이 츠 를방문 비빔밥버거 를시식해보기도했으며이사회가열리고있는 미동부한식세계화추진위원회 에도 깜짝 방문하여 이들의 노고를 치하하였다 이 자리에 함께 한 곽자분 미동부 한식세계화 추진위원회 회장은 지난 년이후민관이함께하는적극적한식홍보활동으로뉴욕현지인들의한식선호도가향 상되고있는것을현장에서체감하고있다 고말했다 한편이번뉴욕현지행사를비롯해그간김윤옥여사는한식세계화추진단명예회장으로활동하면서지난 년여간우리음식인한식을세계에전파하는데많은기여를했다 특히작년 회의에서는참석한각국 정상영부인들에게직접집필한한식요리책 김윤옥의한식이야기 를선물하여많은호평을받은바있다 * G20 CIA(The Culinary Institute of America는 뉴욕에 위치한 세계적인 요리학교로 4년제 학사 학위 프로그램 운영 학교 자체 레스토랑 운영 유명 스타셰프 졸업생들의 활약으로 수많은 책 비디오 트레이닝 프로그램 발표 후니 킴은 미슐랭 가이드 별 세 개를 받은 레스토랑 다니엘(Daniel출신으로 뉴욕 맨해튼에 2010년 12월 퓨전 한식당 단지 (Danji를 오픈 한식세계화 활동에 적극적으로 참여하고 있다 김윤옥 여사가 뉴욕을 방문 민간 한식 서포터즈들을 만나 숨은 공을 치하하고 격려하는 시간을 가졌다 03

20111011 6:2 PM 04 한식재단 뉴스레터 한식 세계화 소식 뉴욕 플래그십 한식당 사업설명회 개최 농림수산식품부와한식재단은지난 월 일서울양 재동 일 미국 뉴욕에서 각각 뉴욕 플래그십 한식당 개설을위한민간사업자공모사업설명회를개최하고 사 업자공모지침서를발표했다

한식당 운영자 국적불문 등에게사업신청자격이주어지며 최 소 억원또는미화 만불이상을투자할수있어 야한다 신청시민간사업자신청서와사업제안서를제 출해야하며사업제안서에는사업성분석 식당개발컨 농림수산식품부와 한식재단은 지난 월 일 서울 양재 셉 신청자의재무적건전성 재원조달및이행방안 차 동설을

서류평가와프레젠테이션을통해우선협상대상자를 선정한후협상을통해최종민간사업자를선정한다고밝혔다 9 28 30 ( 100 1000 9 30 28 10 13 한식 현지화 사례 베트남 대장금 大長今 ( 호찌민다이아몬드백화점근처상업지구에위치한대장금은양념갈비등숯

Vietnam Top 100 Restaurant 3 < 대장금의 특징> 다양한 메뉴 구성 쪾꽃등심 갈비 등 고기구이를 전문으로 냉면 국수전골 돌솥비빔밥 등 다양한 식사 메뉴도 별도로 구성 2 깔끔한 시설 및 친절한 서비스 쪾총 좌석 240석으로 넓은 실내 규모와 깔끔한 시설 유지

5 :2 PM 04 한식재단 뉴스레터 한식 세계화 소식 뉴욕 플래그십 한식당 사업설명회 개최 농림수산식품부와한식재단은지난 월 일서울양 재동 일 미국 뉴욕에서 각각 뉴욕 플래그십 한식당 개설을위한민간사업자공모사업설명회를개최하고 사 업자공모지침서를발표했다 뉴욕플래그십한식당개설 운영사업은 세계의수도 로 불리는 뉴욕에 고급 한식당을 설립 한식 고급화를 통해 한식을 널리 알린다는 취지에서 계획된 사업으로 사업선 정자는한식당건물매입및시설설치 운영 관리등일 체의사업을한식재단과공동으로추진하게된다 외식업체 식품업체 주류업체 식품유통종사자 한식당 운영자 국적불문 등에게사업신청자격이주어지며 최 소 억원또는미화 만불이상을투자할수있어 야한다 신청시민간사업자신청서와사업제안서를제 출해야하며사업제안서에는사업성분석 식당개발컨 농림수산식품부와 한식재단은 지난 월 일 서울 양재 셉 신청자의재무적건전성 재원조달및이행방안 차 동설을 위한일 미국 뉴욕에서 각각 뉴욕 플래그십 한식당 개 민간사업자 공모 사업설명회를 개최했다 별화전략등의내용이담겨있어야한다 본 사업은 원칙적으로 현지 사업자에게 참여우선권을 부 여하고현지사업자와외식업체가공동참여할경우가점을줄방침이다 재단은오는 월 일까지신청서접수를마감하고 서류평가와프레젠테이션을통해우선협상대상자를 선정한후협상을통해최종민간사업자를선정한다고밝혔다 ( 한식 현지화 사례 베트남 대장금 大長今 ( 호찌민다이아몬드백화점근처상업지구에위치한대장금은양념갈비등숯 불구이를전문으로하는한식당으로고기구이외에냉면 국수전골 돌솥비빔 밥등의식사메뉴도다양하게구성되어있다 대장금은베트남의전문레스토 랑잡지인 에 년연속선정될만 큼베트남내대표한식당으로자리매김했으며 인기드라마 대장금 과동일 한상호로베트남인에게친숙하게다가선것이인기요인으로분석된다 Gourmet Vietnam Top 100 Restaurant 3 < 대장금의 특징> 다양한 메뉴 구성 쪾꽃등심 갈비 등 고기구이를 전문으로 냉면 국수전골 돌솥비빔밥 등 다양한 식사 메뉴도 별도로 구성 2 깔끔한 시설 및 친절한 서비스 쪾총 좌석 240석으로 넓은 실내 규모와 깔끔한 시설 유지 쪾30명 이상의 종업원 고용 철저한 직원교육을 통한 서비스 마인드 강화로 고객 감동 서비스 실현 3 현지인 고객 다수 확보 쪾베트남 현지인 비중이 40~0%에 달해 한국인뿐 아니라 베트남인에게도 인기 있는 식당으로 자리 잡음 쪾모든 메뉴를 따로 계산해야 하는 베트남 식당과 달리 기본 찬과 물 등을 무료로 제공해 베트남 중상류층 고객에게 인기 높음 1 04

10 월둘째주 재단사업 외국인들의각별한한식사랑느낀다 주한외국인대상한식요리경연대회 추진 한식재단은한국조리기능인협회 한국음식조리인연합과함께 주한외국인대상한식요리경연대회 를개최한다 오는 11월 9일코엑스 D홀에서열리는이번행사는코리아푸드엑스포 2011(Korea Food Expo 2011 연계행사로개최하며주한외국인가족 20팀 ( 가족당 2인 이참여할계획이다

치열한경연의의미보다는참가자들과참관객들이모두어울려한식을즐길수있는자리가될것으로기 대한다 고말했다 경연대회참가에대한자세한내용은한식세계화웹사이트 (wwwhansikorg 에서확 인할수있으며 접수마감은 11 월 3 일까지이다 지난해개최된코리아푸드엑스포 2010 사진 한식 BI 활용해한식세계화홍보강화 한식재단은한식세계화 BI를널리알리기위해한식

6 10 월둘째주 재단사업 외국인들의각별한한식사랑느낀다 주한외국인대상한식요리경연대회 추진 한식재단은한국조리기능인협회 한국음식조리인연합과함께 주한외국인대상한식요리경연대회 를개최한다 오는 11월 9일코엑스 D홀에서열리는이번행사는코리아푸드엑스포 2011(Korea Food Expo 2011 연계행사로개최하며주한외국인가족 20팀 ( 가족당 2인 이참여할계획이다 경연의주제는 내친구들에게가장맛보게하고픈한국음식 으로이날경연의수상자들은명예한식홍보 대사로위촉 한식을알리는데기여하게된다 이날대회의심사는요리전문가들로구성된전문심사위원 이담당하며관람객들의심사참여도진행될계획이다 한식재단관계자는 이번대회는외국인들에게친숙한한식요리가무엇인지알수있는뜻깊은행사 라며 치열한경연의의미보다는참가자들과참관객들이모두어울려한식을즐길수있는자리가될것으로기 대한다 고말했다 경연대회참가에대한자세한내용은한식세계화웹사이트 (wwwhansikorg 에서확 인할수있으며 접수마감은 11 월 3 일까지이다 지난해개최된코리아푸드엑스포 2010 사진 한식 BI 활용해한식세계화홍보강화 한식재단은한식세계화 BI를널리알리기위해한식 BI를활용한홍보물과책자를제작할계획이다 이번홍보물제작사업은총 2가지로 첫번째는한식 BI를활용한기념품제작이다 기념품제작은일반용과고급용으로구분하고 한국적디자인혹은소재를이용할계획이다 덧붙여해외의우수한한식당에게시할청사초롱제작도진행된다 두번째는책자제작으로지난 2010 년제작된 맛있고재미있는한식이야기 ( 한식스토리텔링 한국 한식재단한식세계화 BI 어본을기초로영어 불어판을제작할계획이다 이번책자는표지디자인및사진등이업데이트된다 이책자는대표적인한식메뉴마다정의 맛의특징 역사와문화적배경을재미있는이야기로구성했으며조리의특성과재료에대한정보도읽기쉽게정리했다 이번한식 BI 활용홍보물제작사업은 10월초과제공고를통해 10월말까지입찰업체심사및선정을완료할계획이다 한식재단한식세계화 BI 는한국의정신을상징하는건 곤 감 리 ( 하늘 땅 물 불 를나타내며 자연으로부터비롯된음식이라는의미를시각화하여표현했다 브랜드에센스는자연과인간을모두이롭게하는조화와균형의가치를담고있다 한국인의삶의방식은자연과인간을존중하고배려하는것에서부터출발하며자연그대로를이용하면서도인간에게좀더균형있고조화로운삶의방식을영위하도록하는미의식을전달한다 0

한식재단뉴스레터 관련소식 at 무료사이버컨설팅진행 at는국내외한식당경쟁력제고를통해한식세계화를달성한다는취지에서국내외외식관련기업및한식당을대상으로무료사이버컨설팅을지원하고있다 9월 16일부터 6개월간진행되는이사업은 ( 사 한국외식산업경영연구원에서컨설팅전반을담당하며입지선정및운영 메뉴 주방동선 주방기기레이아웃 국가별인허가및법률관련정보 직원채용정보 브랜드컨셉

7 한식재단뉴스레터 관련소식 at 무료사이버컨설팅진행 at는국내외한식당경쟁력제고를통해한식세계화를달성한다는취지에서국내외외식관련기업및한식당을대상으로무료사이버컨설팅을지원하고있다 9월 16일부터 6개월간진행되는이사업은 ( 사 한국외식산업경영연구원에서컨설팅전반을담당하며입지선정및운영 메뉴 주방동선 주방기기레이아웃 국가별인허가및법률관련정보 직원채용정보 브랜드컨셉 식재정보등한식당운영및농식품부컨설팅지원사업전반적인분야에걸쳐컨설팅이이뤄진다 무료사이버컨설팅을받고싶은업체는사이트 (wwwfoodinkoreaco kr 에직접신청하면된다 접수후 2일이내담당컨설턴트가배정되며 배정후 1주일이내컨설팅결과를받아볼수있다 at 는국내외외식관련기업및한식당을대상으로무료사이버컨설팅을지원하고있다 농식품부 at 독일퀼른식품박람회참가 농림수산식품부와 at 는 10 월 8 일부터 12 일까지 독일퀼른에서열리는 2011 퀼른식품박람회 (ANUGA 에참가했다 이번박람회에는 100 여개국 600 여개업체 가참가해성황을이뤘다 국내에서는동원 F&B 대상 FNF 한국야쿠르트 머쉬엠등 2 개업체 가참여했으며 at 는한국관을설치해버섯류 김치류 인삼류 차류 장류등을전시 상담해 호응을얻었다 유럽최대식품기술전인독일퀼른식품박람회 는격년으로개최되는것으로지난 2009 년에 이어 2011 년 10 월에개최됐다 이번박람회역 시글로벌식품산업의변화양상을한눈에보여 주고한국농식품의세계시장진출을확대하는 교두보가됐다는평가다 at 뉴욕한국농식품특판행사 개최 at 는 10 월 6 일부터 9 일까지 4 일간미국뉴욕에서 뉴욕한국농식품특판행사 를개최했다 이행사는 지난 1994 년부터뉴욕한인청과협회주최로개최해 온추석맞이 민속대잔치 의일환으로국내지자체 와공동으로각도의특산물위주로진행해왔다 올해특판행사에는경상남도와영동군의포도 김 장류 반찬류 차류 수산물등약 30 여품목의우 수농수산식품이선보였으며 2PM 샤이니 씨스타 등한류스타가수들이출연하는 KBS 열린음악회 녹화를함께진행해관람객들의호응을얻었다 at 관계자는 이번행사는 0만우리교포는물론 동양계 히스패닉 ( 중남미계미국이주민 및뉴욕 현지인들을대상으로진행되어의미가있는것 이 라며 교민시장에서선보인제품이 K-POP 을활용 한마케팅등을통해현지주류시장까지뻗어갈수 있도록지원해나가겠다 고밝혔다 농기평 고부가가치식품기술개발사업시행계획공고농기평은 2011 년도하반기신규지정공모과제와자유응모과제시행계획을공고했다 이번사업은고부가가치식품산업육성을위한기술개발연구과제를지원하기위해시행된다 농수산물연계품목가공및기능성소재개발기술지원을통하여농수산업과식품산업의동반성장을도모하고 식품산업핵심응용기술개발지원으로식품산업및한식의국제경쟁력을제고하게된다 지정공모과제는 2 개의연구주제로 수산발효식품인식해의품질향상및생산공정의표준화기술개발 과 가 공식품의원산지판별기술개발 이다 자유응모과제는농공상융합형중소기업 R&D 지원을포함한자유주제다 이번공고는기업체 대학 정부출연연구기관 지자체등이지원대상이며 접수기간은 2011 년 10월 26일부터 11 월 9일까지다 접수를원하는기관은농기평연구관리시스템 (wwwipetrekr 에접속하여안내에따라접수절차를진행하면되며자세한내용은농림수산식품기술기획평가원사업관리실 ( 로문의하면된다 06

20111011 6:26 PM 07 10월둘째주 칼럼 한식의세계화는 한국의참모습을알리는길 최정화 한국이미지커뮤니케이션연구원 이사장 - ( 필자가전세계를여행하고각국의오피니언리더들을만나면서느낀것 은생각보다많은외국인들이한국에대해거의모른다는사실이었다 서 울올림픽과 한일월드컵으로한국이외국에많이알려지기시작했다 지만

나라를알리는방법은여러가지가있지만그나라를상징하는것에있어서식문화를빼놓을수없다 예를 들어프랑스라고하면 에펠탑 을상징적으로생각하는외국인도있지만 푸아그라 를먼저떠올리는사람 도있고 일본하면 기모노 에앞서 스시 를생각하는사람도있는것이다 그런의미에서한식의세계화는한국의참모습을알리는데에매우중요한일중하나라고생각한다 국가

음의화두인국가브랜드이미지제고에가속이붙으리라믿어의심치않는다 88 2002?

이는전문요리학교를통한조리법이유지되고 전문인력양성 시스템이확립됨으로써가능했다 프랑스정부도자국음식의정체성을육성하기위해다양한지원책을 마련했다 특히어린이들을대상으로한미각교육실시를꼽을수있다 어린이미각교육프로그램을위 해 년 프랑스미각연구소 를설립 연구소에서는 개월과정의미각 교육교사자격과정을운영하고있다

8 :26 PM 07 10월둘째주 칼럼 한식의세계화는 한국의참모습을알리는길 최정화 한국이미지커뮤니케이션연구원 이사장 - ( 필자가전세계를여행하고각국의오피니언리더들을만나면서느낀것 은생각보다많은외국인들이한국에대해거의모른다는사실이었다 서 울올림픽과 한일월드컵으로한국이외국에많이알려지기시작했다 지만 의외로외국인들에게 한국 하면떠오르는특징이나상징을물어보면 대답하지못하는경우가많았다 이는단순히우리나라가국력이약하고민 족적인특징이없기때문일까 이는 한국을 어떻게알려야 하는지에 대한 체계적인 연구와이를 바탕으로 한빠른 실행력이 부족한데서 오는문제였다고생각한다 나라를알리는방법은여러가지가있지만그나라를상징하는것에있어서식문화를빼놓을수없다 예를 들어프랑스라고하면 에펠탑 을상징적으로생각하는외국인도있지만 푸아그라 를먼저떠올리는사람 도있고 일본하면 기모노 에앞서 스시 를생각하는사람도있는것이다 그런의미에서한식의세계화는한국의참모습을알리는데에매우중요한일중하나라고생각한다 국가 를알리는데에있어서가장친근하면서도그나라의본질을가장잘전달할수있는식문화의세계화는한 국을알리는메신저로서그역량을충분히발휘할수있는것이다 무엇보다이메신저역할을하는 한식 은그우수성이매우뛰어나세계에서인정받을그날이더욱가까워지고있다 한국문화를비롯해한국의경쟁력중의하나인한식을오감으로느낄수있는기회를확대제공한다면요즈 음의화두인국가브랜드이미지제고에가속이붙으리라믿어의심치않는다 ? 해외 자국음식 세계화 전략 프랑스 / / 프랑스 미각 연구소 통해 어린이 미각 교육 자타공인 미식 美食 의 나라 프랑스의 자국 음식 세계화는 다른 국가에 비해 자연스럽게 이루어졌다고 할수있다 프랑스자국음식세계화의대표적인성공요인으로꼽히는것은자국음식의규격화및정형 화가체계적으로이루어졌다는점이다 이는전문요리학교를통한조리법이유지되고 전문인력양성 시스템이확립됨으로써가능했다 프랑스정부도자국음식의정체성을육성하기위해다양한지원책을 마련했다 특히어린이들을대상으로한미각교육실시를꼽을수있다 어린이미각교육프로그램을위 해 년 프랑스미각연구소 를설립 연구소에서는 개월과정의미각 교육교사자격과정을운영하고있다 또한프랑스정부는와인 치즈로대표되는프랑스산식품과음 료 농수산물의해외진출을돕기위해 년부터소펙사 프랑스농식품진흥공 사 를 설립 전 세계에 개 지사를 두고 여 개국의 식품시장과 교류하고 있다 이렇게 국내외를연결하는소펙사지사네트워크는프랑스가식재료와식품을수출하는전체상 대교역국의 를포괄하는수준에올라있다 프랑스농수산부가매년전략적으로개최하는 프랑스아뻬리띠프 축제역시프랑스의 식문화를알리는데에일익을담당하고있다 세계전지역소펙사와연결된도시에서 동시다발적으로진행되는것이특징이며 소펙사는이축제를기획하고프랑스의식 품과식문화를동시에홍보하는대행사의역할을수행하고있다 ( 1976 (Institut Francais du Gout (Sopexa : 0 90% 07

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더바이어102호 01~09 www.withbuyer.com Highquality news for professionals www..kr Tel. 031)220-8685 2 Contents 01 02 08 17 18 TEL. 064720-1380~87 04 06 08 10 12 14 17 18 www.withbuyer.com 3 20 23 24 26 24 26 28 29 30 32 33