2015. 05. 12. 더덕재배기술 충청북도농업기술원 이희두
더덕 ( 沙蔘 ) 재배기술
더덕 ( 沙蔘 ) 이란어떤식물? 식물명 : 沙蔘 생약명 : 白蔘, 羊乳 학명및식물기원 : 초롱꽃과의더덕 (Codonopsis Ianoceolata) 뿌리를기원 분포 : 강원도, 평남, 평북, 함경도, 중국의동북지역, 내몽고지역
더덕의주요성분및효능은?? 주요성분 : Saponin, Inulin, Phytoderin, leoithin, Pentosan 효능 : 최유, 해독, 진해거담 이용 : 뿌리를식용과약용으로이용최근에는어린잎은나물과쌈으로, 뿌리는고추장아찌, 구이, 생채, 자반, 누름적, 술, 정과
초롱꽃과 더덕 만삼 잔대 소경불알 도라지
초롱꽃과식물의잎 만삼 더덕 소경불알
초롱꽃과식물줄기 더덕 소경불알 만삼
초롱꽃과식물뿌리 만삼 더덕 소경불알
식물학적특성 덩굴성 시계방향으로감는다 꽃은양성화 ( 수 5, 암 1) 종자 : 70 립 / 꼬투리 종자는갈색, 타원형 천립중 0.3g 뿌리 30cm, 껍질황백색, 乳液
재배환경 기후 : 햇볕이잘드는양지, 일교차가큰지역 토양 : 부식질이많은모래참흙, 토심 40 50cm 배수양호, 습기있고통기성양호, ph 6.0 자갈, 모래많은곳지근수증가, 점질토뿌리발육불량. 채종 : 10월채종, 발아적온 15 20, 암발아성발아기간 20일소요, 무한화서, 휴면기간 120일
채종하는방법 서북향서늘하고통풍이좋은반음지 1-2 년생뿌리정식휴폭 150cm, 간격 45*25cm, 골깊이 20cm 지주 1.5m, 오이망, 7 월개화, 8 월하순성숙 5-7 일간격으로채종
파종 추파 : 11 월상, 중순 춘파 : 3 월중, 하순 4 월상순 본포 10a 당 50 m2의모판설치, 1l 종자 10cm 간격줄뿌림후, 상토 ( 모래 : 흙 : 퇴비 ) 로얇게덮은후판자로누르고볏짚피복 발아한후 30% 정도차광, 본엽 2-3 매솎음작업과제초 9 월상순해가림제거
정식작업 시기 : 이른봄 정식방법 - 두둑 120-150cm - 간격 60cm, 깊이 20cm 골을판다 - 수평으로 18-20cm 간격으로심는다 - 심는깊이 : 묘두 1-2cm 복토
재배기술 재배양식 : 직파재배 ( 상품성 ), 뿌리썩음병감소잡초방제및수분유지, 지온조절비닐피복 육묘이식재배 : 토지집약적이용, 뿌리비대및생산량증대, 노동력증가및지근발생증가곁가지없고근장 10cm 이상, 근경 7mm이상뇌두상태양호, 상처없는것직파재배 : 종자소독 ( 벤레이트티 ), 5립정도파종, - 파종시기 : 3월하순 4월상순, 만상피해주의 - 두둑 : 90 100cm, 배수로 60cm, 주간 10cm
재배기술 종자처리 : 종자 (4, 120일처리휴면 ) 파종 : 주간 10cm 간격 3립정도점파후복토 종자소요량 : 10a당 3 5리터정도, 발아후본엽 4 5매시 ( 초장 5cm) 1주남기고솎음 비료주기 - 사양토 10a당퇴비 1,500kg, N-P-K= 각 6kg 질소 : 70% 기비, 7월중, 하순 30% 웃거름질소과다시비시월동중뿌리썩음병발생우려
시비방법 본밭은전년가을에 10a 당퇴비 1,500kg, 깻묵 120kg 시용후경운 이른봄 10a 당용과린 40kg, 염화가리 13kg 시용후정지작업 웃거름완숙퇴비 10a 당 50 60kg씩 6월상순, 8월상순에각각시용
더덕종자의발아율 온도 ( 무처리 ) 저온처리 (2 ) 효과 지베렐린효과 온도 발아율 기간 발아율 농도 발아율 15 25.5% 3일 62% 5ppm 12.8 20 24.3 5 94 50 21 25 11.8 10 93 100 38.3 30 2.8 무처리 7 500 32.5 - - 노지월동 93 무처리 19.0 종자처리에따른더덕종자의발아율 ( 96, 산채시험장 )
종근크기 근장 (cm) 근경 (cm) 근중 (g/ 개 ) 대근비율 (%) 수량 (kg/10a) 2g내외 16.6 1.7 1.98 37.6 309.6 3g내외 17.5 1.9 3.40 50.0 374.6 5g내외 17.2 2.1 5.07 59.9 420.9 7g내외 18.1 2.1 7.68 74.3 478.3 이식재배시종근크기별생육및수량 ( 84, 강원 )
처리내용 결주율 (%) 입모율 (%) 생근중 (kg/10a) 건근중 (kg/10a) 기계파종 + 볏짚피복 1.9 42 272(50%) 93(54%) 씨비닐파종 27.6 82 569(104) 173(101) 씨비닐파종 + 볏짚피 복 33.4 87 618(113) 202(117) 인력파종 + 무피복 34.7 70 547(100) 172(100) 파종방법별결주율과입모율및수량 ( 95 97, 연천율무시험장 )
수량 (kg/10a) 306 331 213 구분 무피복 흑색비닐피복 짚피복 결주율 (%) 33 40 59 근중 (g/ 본 ) 22 27 26 상품성 (%) 22 31 31 더덕비닐피복효과 ( 93 95, 경남농기원 )
수량 (kg/10a) 426 369 719 835 지역별중간지 ( 안동 150m) 고랭지 ( 일월산 700m) 공시재료재배더덕야생더덕재배더덕야생더덕 근장 / 근경 (cm,mm) 12/16 15/17 17/21 18/23 사포닌함량 (%) 2.6 1.0 3.8 85.5 더덕의고랭지재배효과 ( 94,96, 경북안동북부시험장 )
수량 (kg/10a) 383 418 422 414 구분 ph4.5 ph5.5 ph6.5 ph7.5 방향성 (1-9) 1 3 7 3 조사포닌 (%) 2.43 2.89 3.36 2.90 노지재배더덕의방향성증대를위한토양산도 ( 97 98, 경북도원 )
순지르기회수무처리 1 회 (6 월 25 일 ) 2 회 (7 월 5 일 ) 뿌리수량 (kg/10a) 839 954 758 지수 100 114 90 더덕수량증대를위한순지르기회수 ( 99 00, 경북북부시험장 )
재배기술 덩굴올리기 : 2-3년생지주필요, 1년 3m 정도뿌리비대및통풍원활, 병발생감소 I 자형지주각목, 파이프등을두둑 2 3m 간격, 오이망사용햇빛투과량증가, 작업편리, 도복우려삼각형지주 : 넓이 90cm, 높이 1.5m, 오이망지주 3개 x자형, 햇빛투과량감소, 생육저조사다리형 : 넓이 90cm, 높이 1.5m, 길이 80cm, 견고하고통품양호, 자재비많이듬, 삼각지주보다햇빛투과량많음
지주형태 일자형지주 삼각형지주
지주재배효과 더덕의지주재배효과 ( 73, 강원농기원 ) 구분 덩굴길이 (cm) 효과 (%) 길이 (cm) 굵기 (cm) 무게 (g) 무지주 355 17.4 1.6 28.3 지주 344 18.1 2.2 45.9
지주재배병해경감효과 더덕의지주재배에의한병해경감효과 ( 97, 전북농기원 ) 구분 덩굴길이 (cm) 이병주율 (%) 생육초기생육중기생육후기 시들음병 무지주재배지주재배 0.4 0.0 14.2 0.3 48.8 3.1 흰비단병 무지주재배지주재배 2.0 0.0 9.8 0.0 18.9 0.3
( 단위 : kg/10a) 구분 종자피복산파 육아묘정식 직파 ( 점파 ) 더덕입모율 57.5 72.5 20.7 수량 4.6 210.3 2.1 잔대입모율 40.0 58.4 8.0 수량 8.0 146.0 1.6 초롱과작물의적정재식방법입모율및수량 ( 97-98. 전북 )
수량지수 200 172 160 120 80 100 418 Kg/10a 40 0 직파재배 이식재배 그림 3. 재배방법별더덕수량비교 ( 72-75. 강원 ) * 직파 : 74.03.30 / 이식 75.4.10. * 재식거리 : 60*10cm
초롱과작물의차광정도별입모율및수량 ( 97-98. 전북 ) 구분 더덕길경잔대 입모율수량입모율수량입모율수량 무차광 75 569 80 1,424 50 155 30% 83 785 75 1,174 55 237 60% 80 343 74 1,023 54 175 90% 70 200 57 61 40 21
초롱과작물의인삼후작지생육및수량 ( 95-99. 전북 ) 구분 등급별수량 수량 (kg/10a) 상중하생중지수 더덕 후작지 대조구 465 208 229 182 76 260 770 650 119 100 도라지후작지대조구 661 641 464 338 487 231 1,612 1,210 133 100 만삼 후작지 대조구 384 238 231 247 228 365 843 850 99 100
근수량 (kg/10a) 120 100 80 60 100 839kg /10a 114 90 40 20 0 무처리 1회적심 2회적심적심처리 : 1회 ( 개화전 6월 25일 ), 2회 (6월25일, 7월 5일 ) 적심에따른더덕의수량 ( 99-00. 경북 )
수량지수 순채취량 100 100 100 1,500 Kg/10a 1,449 Kg/10a 71 78 50 45 52 35 0 0 무채취 1회채취 2회채취 3회채취 순채취에따른더덕의수량 ( 93-94. 충북 ) * 식용 2 회까지가능
수량지수 120 100 80 100 306 Kg/10a 82 108 70 60 40 20 0 무피복투명비닐피복흑색비닐피복짚피복 피복재료에따른더덕수량 ( 93-95. 경남 ) 1 년수량 / 정식기 3 월 20 일
재배년수별수량성 재배년수 뿌리길이 뿌리굵기 지근수 근중 수량 ( 년 ) (cm) (cm) ( 개 ) (g) (kg/10a) 1 17.5 1.9 0.8 23.0 374 2 15.1 2.5 1.5 56.4 918 3 15.3 3.3 1.6 89.9 1,462 더덕재배년차별생육및수량 (.88, 강원농기원 )
병해충 세균성마름병 병원균 : Pseudomonas syringae 병징 : 봄철어린잎에엽맥담자색변색잎고사생육중기및후기에병이심한포장에서는조기낙엽, 여름철장마기에발생, 포자공기전염 발병 : 이병주및토양월동, 물에의해전염, 미지주재배시포장피해심, 장마철발생
세균성마름병의병해증상
병해충 녹병 병원균 : Coleosporium koreanum Henn. 병징 : 잎의앞면은처음황색의작은반점형성, 심하면전체노랗게변하고고사, 뒷면은주황색하포자발생 발병 : 이종기생을하는것으로알려져있음 약제 : 호리쿠어, 시스텐, 리피드, 헥사코나졸
녹병의병해증상
병해충 탄저병 병원균 : Colletotrichum sp. 병징 : 잎과줄기에원형병반형성, 갈색내지자갈색, 심하면부전형으로잎이마름 발병 : 병든부위에서분생포자균사형태월동 약제 : 실바코, 오티바, 델란
탄저병의병해증상 병포자
병해충 점무늬병 병원균 : Septoria sp. 병징 : 잎에부정형의작은점무늬형성, 내부탈색, 가장자리갈색, 자색, 잎이누렇게변하고조기낙엽 발병 : 병든부위에서월동, 병포자비산하여공기전염, 온도높고습기많은장마철발생약제 : 오티바, 프로겐, 톱신엠, 삼공지오판
점무늬병의병해증상 병포자
병해충 갈색무늬병 병원균 : Ascochyta sp. 병징 : 잎에갈색, 암갈색의부정형병반형성, 잎이변색고사 발병 : 병든부위에서월동, 병포자비산하여공기전염, 장마철발생심
갈색무늬병의병해증상
병해충 줄기썩음병 병원균 : Rhizoctonia solani kuhn 병징 : 줄기의지제부변색썩음, 지상부생육불량, 식물체전체고사 발병 : 병든부위토양중균핵형성월동, 이듬해봄발아한균핵균사식물체침해
줄기썩음병의병해증상 균사
병해충 시들음병 병원균 : Fusarium sp 병징 : 식물체지제부움푹들어간상태로변색, 지상부고사 발병 : 병원균은균사형태통양월동, 사질토발생심, 연작피해
시들음병의병해증상 시들음병 병포자
병해충 응애 발생 : 잎뒷면가해, 피해부위황색조기낙엽, 3월상순이후산란, 고온일경우 10일 1세대, 5월상순부터발생약제 : 타스타, 가네마이트, 피라니카등
병해충 거세미 발생 : 유충지제부가해, 땅속기생검거세미나방 : 발생최성기 6월중순, 8 하, 9하숯검은밤나방 : 년1회발생, 최성기 9월하순거세미나방 : 년 2-3회발생, 성충 6중, 8중,10 상유충월동, 알 6일, 유충38일, 번데기 27일약제 : 카보입제, 후라단입제, 10a당 3 6kg 살포
병해충 뿌리혹선충 발생 : 연작시상품및수량감소 약제 : 카보입제토양살충제살포
수확및조제 수확기는 2~3년째가을, 10월중순~11월상순, 2년생개당무게가 30 ~50g, 수확할때는뿌리가상하지않도록주의, 작은뿌리는 1년간더재배, 약재로가공할때껍질을벗기는방법은망사로된장갑을끼고훑으면껍질이약간벗겨진다. 화력건조시는 60 이상고온으로말리면색깔이검게되어상품가치가떨어진다.
더덕구이 더덕을두들겨서껍질을벗긴다음양념장을발라구워먹는다.
만삼백숙 남성은암탉, 여성은수탉 재료 : 토종닭, 만삼 150g 밤 3 알, 대추 3 알, 마늘 5 쪽, 은행 3 알, 호두 3 알, 참깨 2 스푼, 찹쌀 2 술 남성 : 자양강장식여성 : 산후전후 특히허약체질의여성에게보양식이다.
만삼을적당한크기로잘라고추장이나초고추장에버무린다. 만삼무침
만삼요리 만삼장아치고추장또는된장에박아밑반찬으로사용 만삼쥬스생삼 1-2 뿌리 + 우유, 요구르트 + 꿀 만삼은물에깨끗하게씻은후머리부분을잘라내고먹습니다. 만삼은인삼을대신하여사용, 특히열이많은사람효과
더덕의효능 성분 : 플라티코닌, 포리갈락신, 사포닌 글루코스, 이눌린, 파이테스테롤등 비위를보하고폐기를보충, 폐기를없애고폐기 를보함 1 일 8g 정도를달여복용 위를보하고, 고름과종기를없앰, 오장의풍기를다스림
잔대 ( 沙蔘 ) 재배기술
잔대 ( 沙蔘 ) 란어떤식물? 식물명 : 沙蔘 생약명 : 百沙蔘, 南沙蔘 학명및식물기원 : 초롱꽃과의더덕 (Adenophora triphylla var. japonica H ARA ) 뿌리를기원 분포 : 우리나라전역 유사종 : 둥근잔대, 두메잔대, 왕잔대, 나리잔대, 진퍼리잔대, 털잔대, 당잔대, 섬잔대
잔대의주요성분및효능은?? 주요성분 : Saponin, Inulin, Phytoderin, leoithin, Pentosan 효능 : 진해, 거담, 강장제, 폐를맑게함, 종기치료, 부인병 이용 : 나물, 무침, 장아찌, 구이, 튀김, 부침 - 本草學 -
잔대의일반성분은?? 잔대의일반성분 ( 96, 한국식품성분표 ) 100g 당 열량 수분 단백질 지질 탄수화물 회분 칼슘 비타민 (kcal) (%) (g) (g) (g) (g) (mg) A(IU) C(mg) 36 92.5 3.1 2.5 6.5 1.0 43 3.9 54
재배적지 기후 : 햇볕이잘드는양지, 일교차가큰지역 토양 : 배수양호, 유기물풍부한사질양토, 토심이깊고가뭄이없는곳, 내병성강하나진딧물, 거세미피해, 8월개화, 뿌리는파종 3년후 20g 이상채취
실생번식 종자개화후 50 일성숙, 1,000 립중 : 250mg 종자번식 : 냉동실 0, 7 일습윤처리, 광발아성 잔대종자의개화일수에따른천립중의변화 ( 94, 호남작시 ) 개화후일수 ( 일 ) 30 일 40 50 60 1,000 링중 (mg) 164 249 268 258
실생번식 습윤저온저장
실생번식 종자처리에의한잔대의발아율 (.94, 호남작시 ) 무처리 ( 상온저장 ) 저온 (0 ) 처리 (7 일 ) GA(100ppm,24 시간 ) 처리 40.0% 88.3% 96.7% 명조건, 25, 벤레이트티종자소독 1 시간침지 ( 잘록병예방 )
파종상준비 파종 : 직근성으로이식재배지근수증가 종자의 4배가량모래섞어파종후얕게복토 추파 : 10월하순 11월중순 춘파 : 3월하순 이식재배 : 3월하순파종, 5월중순정식 11월중순묘정식
육묘이식재배 시용량 : 10a당퇴비 3,000kg, 요소 20kg, 용과린 54kg, 염화가리 54kg 살포 두둑 : 휴폭 120cm, 높이 50cm, 주간 20*15cm 점파 춘파 : 3월하순 이식재배 : 3월하순파종, 5월중순정식
직파재배 파종 10일전퇴비및기비살포후경운두둑 과습기피, 직근성으로두둑높임 파종산파, 짚피복, 추파 11월상순, 춘파 : 3월하순
포장관리 추비 6월하순, 7월하순 2회 10a당요소 8, 염화가리 4kg 제초 : 파종후 3일이내데브리놀살포, 수시제초 지주설치 : 5월중순, 60cm 높이 관수 : 가뭄이심할때관수, 장마철배수철저
병해충 뿌리썩음병, 녹병, 갈색무늬병, 점무늬병 해충 : 차응애, 진딧물
수확및조제 파종후 3 년무게 20g 이상수확 뿌리수확후박피세척기이용껍질벗김 10a 당 1,000 1,800kg 수확