2014년 새해농업인 실용교육 조 의성군농업기술센터 151
152 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 Ⅴ 조 1. 조의특성 가. 기원조는분류학적으로벼과기장아과조속, 조종에속한다. 원산지는중앙아시아로부터인도지역에걸쳐있으며농지에서흔히볼수있는잡초의일종인강아지풀에서유래된것으로추정된다. 조는세계여러지역의주식이었으며, 중국에서는황하유역신석기문명시대주식으로중국의학의기원인신농본초경 ( 기원전 2700년 ) 에서이미오곡중의하나로취급되었다. 기원전 4500~2500년경에석기를사용하여재배가행해졌으며, 용산문화 ( 龍山, Longshan: 기원전 3000~2000년 ) 는조를주식으로한농경문화였고, 같은시대양자강하류에서는인디카벼가재배되었다고알려져있다. 우리나라의경우 2세기경까지피가주요식량원이라추정하고조, 기장에이어대 소맥은비교적후기에들어왔다고보고있다. 맥류는조에이어널리재배됨으로써고대우리사회는속맥 ( 粟麥 ) 문화를이루어나갔으며, 3세기위지동이전고구려조에좁쌀에대한기록이있다. 삼국사기신라본기문무왕 8년 (668) 논공행상에서조를준기록이나오며, 일본에는한반도를경유하여전래된것이정설로되어있으며, 7~8세기경에재배가장려되었다. 조를비롯한이들작물의도입과전래는중국황하유역으로부터한반도전체로파급되었을것으로추측되는데그이유는기후와토양에
2014 년새해농업인실용교육 153 있어유사한점이많기때문이라생각된다. 나. 작물학적특징조는생육온도에대한변이가커서온대지방에서아열대까지광범위한지역에적응하면서다양한품종군이분화되었으며, 기상재해에대한내성도크다. 단일식물로출수는고온조건에서촉진되는반면, 저온 장일조건에서는지연되고출수에서성숙기까지의일수는 40~60일정도로품종에따라차이가많다. 출수생태형은과거에는일찍파종하는봄조와늦게파종하는것이유리한여름조로구분하였으나근래에는다양한작부체계가수행됨으로써기본영양생장기간, 감광성및감온정도를기반으로한보다과학적인분류체계가식량과학원에서수립되었다. 재배기간이짧고추위가일찍시작되는고위도한랭지역 1모작이나, 다모작이가능한남부온난지역에서의간작에는기본영양생장기간이짧으면서감광성이둔감한조생품종이유리한반면, 중부이남 1모작지대에는기본영양생장기간이길고, 감광성이민감한중만생품종들이수량이많다. 세계적으로고위도지대에서는일장반응이둔한품종군을, 저위도지대에서는일장반응이현저하게민감하고생육일수가긴품종군이재배되었는데, 고대중국에서는메조와차조를각각구분하여속 ( 粟 ) 과출 ( 秫 ) 로표현하였고, 속은조생, 출은만생의미도내포하여조생종은메조가많고만생종은주로차조품종이많았음을미루어짐작할수있다. 조는절수형작물로한해에강하다, 천근성으로뿌리의길이는짧은편이지만엽에서의증산이적어가장요수량이낮은작물에속하기때
154 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 문에건조에강한특성을보유하여관개수원이없는산간지역밭에서 도용이하게자랄수있어고대로부터화전농업의중심을이루는작물 이었다. 기온이높고강수량이적은조건이유리한반면냉하고다습 한환경에서는불리하다. 재래조의출수생태형분류 (2009, 국립식량과학원 ) 유형출수 출수일수감광성감온성기본영양조만성 ( 일 ) 생장성 품종명 화전차조, 그루조, 왕 Ⅰ 조생 65미만 둔감 높음 중 그루조, 올조1, 올조2, 황금조, 올황차조, 황차조, 메조1, 메조2 Ⅱ-1 중생 69~76 중 높음 중 ~ 장 냉큼조, 원주메조, 가지조 Ⅱ-2 중생 69~78 중 중 단 ~ 장 은차조, 늦조, 북심이차조, 뻘조, 산정조, 원주청차조, 청실미차조, 장수황차조, 청장미차조, 개발차조, 황차조 2, 황차조3 Ⅲ-1 만생 80~86 민감 중 단 ~ 장 오십일조, 흰차조, 청차조1, 메조3, 파란차조, 노란차조, 장수황차조 2, 괴산청차조, 밀양조, 제주메조, 강화조 Ⅲ-2 만생 89~92 민감 낮음 단 북슬황차조, 포천재래조, 모조 출수일수 : 파종 ( 밀양, 5월 15일 )~ 출수기까지일수
2014 년새해농업인실용교육 155 다. 영양가와기능성조의정백립중에는칼슘, 비타민 B1, B2가백미에비해 3배정도많이함유되어있고, 식이섬유도 7배이상이며, 소화흡수율은 93% 정도로우수하다. 단백질과지질도많이함유되어있으나라이신이제한아미노산으로되어있고, 단백가는쌀과밀에비해서는낮은편이다. 따라서영양의밸런스를유지하기위해서는쌀과조를혼합해섭취하는것이유리하다. 조의정미는약 70% 정도가전분으로서전분입자는쌀과유사하다. 아밀로스함량에따라메조와차조로구분되며중간성질도존재하는것으로알려져있는데국내재래종은메와찰의경계가뚜렷이구분되는양상을나타낸다. 전분호화온도는 85 로높고, 90 부근에서점성이증가한다. 2. 조의재배환경 조는생육기간이 90~130일정도로짧고, 생육온도에대한변이가커서넓은지역에적응할수있으며, 기상재해에대한내성도크기때문에작부체계구성에유리하다. 절수형작물로잎에서의증산이적어건조에강한특성을보유하여관개수원이부족한산간지역밭에서도용이하게자라며기온이높고강수량이적은조건이유리한반면, 냉하고다습한환경조건은피해야한다. 또한잡곡은병해충이나타나도돌발적으로심하게만발생되지않는다면피해정도가심각하지않기때문에일반적으로농약을사용하지않고도재배가가능하여친환경재배에유리한특성을지니고있다. 조
156 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 의경우에병해보다는조병나방등해충피해가크게나타나며제초는아직도전용약제가등록되어있지않은관계로제초제를사용하지않고도잡초관리가가능한잡초방제체제의확립이필요하다. 조는 C 4 형광합성식물로서고온에적응하며물이용에대한장점을보유하고있어지구적차원에서문제가되고있는물부족과온난화에대한기후변화대응미래작물로이용이가능하리라생각된다. 조의재배환경을요약하면다음과같다. 발아온도 : 최저 4~6, 최적온도 30 부근, 최고 44~45 개화및결실 : 조는출수후 1주일후부터개화하기시작하여약 10일이내에총화수의 85~90 가개화한다. 개화순서는이삭의선단 1/3이거의동시에개화하기시작하여아래로내려간다. 개화시간은오전 8~10시경과, 오후 9시 ~ 오전 3시경까지 2회에걸쳐이루어지며한낮에는개화하지않는다. 조는자가수정을원칙으로하지만자연교잡율이비교적높으며, 자연교잡율은 0.2~0.7% 이다. 기상생태형 : 조의품종은조파 (0 作 ) 에알맞은봄조와만파 (0 作 ) 에알맞은그루조로구별된다. 봄조는감온형이고그루조는단일감광성인데, 우리나라에서는생육기간중고온기가단일기보다먼저오기때문에파종기의조만에불구하고봄조는그루조보다먼저출수한다. 또한만파에의한출수촉진정도는그루조가크다. 기후 : 조는한발에강하여고온 다조인기상이알맞고비가많이오면좋지않다. 내냉성은약한편이며출수후의고온도좋지않고
2014 년새해농업인실용교육 157 저온다습한환경이가장나쁜영향을미친다. 등숙기의폭풍우는도복과임실장해를일으킬수있다. 토양은배수가잘되고비옥한사양토가가장좋으나저습지를제외하면거의모든토양에적응하고척박한개간지에서도잘적응한다. 산성과약알칼리토양에서도내성이어느정도있으나 ph 4.9~6.2 정도가적당하고, 비료의흡입력이강하여지력소모가크기때문에비교적비옥한곳에서재배했을때생육과수량이좋아지는데, 연작을싫어하는특성이있기때문에밭재배에서는예부터행해오던맥류와두과작물을연계한작부체계가필요하다. 특히유의할점은조는습해에약하므로지하수위가 60cm 이하로낮은포장이좋으며과습조건에서는출아가잘되지않고생육이열악하기때문에배수가불량한농경지특히논재배에서는반드시배수대책이요구된다. 3. 품종특성 조의품종은봄조와여름조로생태형을구분하였으나파종후출수까지소요되는기간과출수후성숙기간이품종간에상이하고동일한품종을조 만기에재배하더라도고유의감광성, 기본영양생장기간차이등출수생태형에따라생육기간차이가크기때문에작부체계적용시주의가요구된다. 조는이상형태에따라원통형, 방추형, 곤봉형, 선단분지형등으로나누어지며, 종실의색깔은황색, 청회색, 흰색계통이있고, 전분특성은메성과찰성으로분류되는데북부지역을포함한중북부지방은주
158 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 로메조가많이재배되었고, 남부지역은차조의분포비율이높았으나현재재배되는품종은쌀과의혼반이용으로차조품종이많다. 현재까지국내에서육성된조품종은황금조, 대풍조, 강해조, 경관1 호, 경관2호, 삼다메등 6품종으로이들은모두재래종으로부터분리육종법을통해육성된품종들로서메조, 차조가각각 3품종이다. 벼품종육성이도입유전자원을활용한교잡육종법중심인것과는대조적으로조는국내재래종을기반으로육성되었다는특징이있다. 신육성품종들의농업적특성은도복을감안하여단간내지는중간정도의키에내도북성이강화되었고, 출수기는만생종보다는조생및중생종, 이삭형태는원통형, 낟알색은황색중심이다. 이중에서경관1호, 경관2호는식용으로뿐만아니라성숙기에이르면경엽에안토시아닌색소가잘발현하여경관조성용으로도이용가치가있는품종이다. 조는소면적작물로국가보급종공급대장작물이아니기때문에농가에서는대부분전래되어온종자를자가채종하여자유교환하고있는실정으로혼종비율이높고잡다하여품질관리가어렵고상품성이떨어지는문제점을안고있다. 가. 황금조조생, 메조로서전국적으로재배가가능하며, 조기 ~ 만기재배적응, 키가작고낟알이굵고황색, 장마기에출수하면임술이불량한단점이있다.
2014 년새해농업인실용교육 159 나. 경관1호중생, 차조로서중부지역은 6월말, 남부지역은 7월초까지파종가능한내도복성이며, 등숙기에는안토시아닌색소발현, 청회색낟알, 수량안정성이비교적높다. 다. 경관 2 호 중생, 차조로서중부지역 7 월초, 남부지역 7 월중순까지파종가능, 내 도복성이며분얼이많은편, 안토시아닌색소발현이잘되고황색낟알. 라. 강해 중생, 차조로서중부지역 6 월말, 남부지역 7 월초까지파종가능, 내도 복성으로이삭은경모발달, 낟알은흰색 마. 삼다메중생, 메조로서중부지역 7월초, 남부지역 7월중순까지파종가능, 뿌리가발달되어도복에매우강하며분얼이잘되는편이다. Ca 고함유, 황색낟알, 다수성이다.
160 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 국내에서육종된조품종의주요특성 품종명주요특성재배적응지역육성연도 황금조 조생, 메조, 단간, 천립종품질 양호황색낟알. 209kg/10a 중 북부, 소득작물전작 2004 대풍조 조생, 메조, 단간, 황색낟알 220kg/10a 중 북부, 소득작물전작 2007 강해 중만생, 차조, 내도복성, 새피해 경감, 흰색낟알 218kg/10a 중 남부, 소득작물전작 2009 경관 1 호 중생, 차조, 내도복성, 안토시아 닌착색, 황록색낟알 207kg/10a 중 남부, 1,2 모작 2009 경관 2 호 중생, 차조, 내도복성, 다얼성, 안토 시안착색, 황색낟알 200kg/10a 중 남부, 1,2, 모작 2009 삼다메 중생, 메조, 내도복성, 다얼성, Ca 고함유, 황색낟알, 242kg/10a 전국, 1,2 모작 2010
2014 년새해농업인실용교육 161 4. 재배기술 가. 작부체계조는생육기간이비교적짧고추위에견디는힘이강하기때문에간작을통하여경지이용률을높일수있는장점이있어예부터특히밭농사작부체계에중요한작물을취급되었다. 북부지역에서는단작으로재배되는경우도있으나중 남부지역에서는대부분보리, 양파, 마늘등동작물뒷그루등간작을주로하고있다. 조는기상생태형에따라올조와그루조로나눌수있다. 올조는서리피해가없는한일찍파종하는것이유리하지만그루조는너무일찍파종하면조명나방의피해가커지므로파종한계기내에서어느정도늦게심는것이유리하다. 단작 : 콩이나팥과같은두과작물과돌려짓기 ( 중북부 ) 이모작 : 보리, 양파, 마늘등동작물후작으로조재배 ( 남부지방 ) 나. 파종방법파종기는품종및작부체계에따라차이가있으나중부지방은 6월말, 남부는 7월초까지파종해도수확이가능하나적합한파종시기는 5월말 ~6월중순이다. 규모화된포장에서는직파재배가이루어지고잡초방재를위해대부분검은비닐피복재배를하고있으나, 소규모재배에서는상자육모를통해이식재배하는곳도있다.
162 제 2 장밭작물재배기술 - Ⅴ. 조 1) 이식하는경우 파종시기및모판면적 : 1,000m 2 (0.1ha) 를기준으로 5월상 중순이파종적기이며묘판면적은 16.5m 2 정도를산파하면됨 묘상관리 : 솎기와제초 ( 싹의간격이 1cm정도되게솎음 ) 이식시기 :6월상 중순모가 10~15cm 자랐을때실시 재식밀도 : 이랑나비 60cm에포기사이 5~10cm로하여한포기에 2대씩키움 관리방법 : 조는습해에약하므로이랑을세우거나평이랑에심은뒤장미전에북주기를실시 2) 직파하는경우직파에는줄뿌림 ( 條播 ), 점뿌림 ( 點播 ) 및산파 ( 散播 ) 의방법이있다. 줄뿌림 : 60cm의이랑에 10cm정도의골나비 ( 播幅 ) 로줄뿌림 점뿌림 : 파종기를이용하여 60cm의이랑에 5~10cm로점뿌림 산파 : 경사지토양또는남부평야지대의그루조 (6월) 는산파 다. 종자소독조는종자량이많이필요하지않으므로잘정선하거나소금물 (1.04) 에비중선 ( 枇重選 ) 하거나배노람수화제 지오람수화제등에담갔다가건조또는분의소독 ( 粉衣消毒 ) 하여파종하면조군데병 ( 粟白髮病 ) 등의방제가가능하다.
2014 년새해농업인실용교육 163 라. 거름주기 비료시용량은 ( 질소 - 인산 - 칼리 ) : 9-7 - 8kg/10a 로전량기비로 시용하는것이좋다. 마. 조밭관리직파한조는싹이나온뒤 15일경에애벌솎음 ( 심는밀도의 2배정도남김 ) 을해준다음 7~10일후에예정된심는밀도로솎아주고김매기와북주기를실시한다. 바. 수확후관리수확기는봄조의경우 9월상 중순이고그루조는 10월상 중순이며, 조의도정률은중량으로 69%, 용량으로는 75% 정도이다. 건조 저장조건은조는껍질이부드럽고지질성분이많기때문에수확후도정전까지충분한건조과정과적절한조건에서의저장관리가품질및도정수율에크게영향한다. 곡립의수분은 10% 이하로건조시키고, 저장조건은습도는 50% 이하, 저장온도는 18 이하의저온저장이적당하지만개별농가수준에서이러한조건을충족시키기는어렵다.