시기별재배형태 파종시기, 수확 출하시기 시장에서거래되는무종류 봄무총각무열무 - 봄에시설과노지재배로출하 - 전남 북, 충청지방에서출하 - 재배기간은 2개월정도 - 김치, 생채, 육수등다양하게이용 - 일명알타리무로불려짐 - 잎과뿌리로김치를담금 ( 총각김치 ) - 연중출하되

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유정 문
5 years ago
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쌍떡잎식물양귀비목십자화과에속하는 1년생또는 2년생식물 원산지는지중해연안 중앙아시아 중국

3대채소의하나로우리나라에는삼국시대부터재배된것으로추정 무는밭에서나는인삼이라불리며, 생으로먹거나익혀서먹는등,

이런종류가있어요 무의수확시기별특징 구분봄무고랭지무가을무월동무 사진 출하지역 안동, 의성, 김해, 정선,

백광무, 청일품무 대부령여름무, 청운무, 태백무, 토광서호 탐라청정무, 한라무 출하시기 3월 ~7월 7월

노지 노지 노지 노지 표피가깨끗한것이특징 고랭지재배에적합 이듬해 3월까지저장가능 제주기후에가장강함 특징

1 쌍떡잎식물양귀비목십자화과에속하는 1년생또는 2년생식물 원산지는지중해연안 중앙아시아 중국 서아시아등으로추정되며, 오래전부터한국 중국 일본및유럽의온대지방에널리분포되어재배되고있음 배추 고추와함께 3대채소의하나로우리나라에는삼국시대부터재배된것으로추정 무는밭에서나는인삼이라불리며, 생으로먹거나익혀서먹는등, 그이용범위가매우넓음 썰어서말리거나잎을말려서이용하는등활용가치도높으며, 우리식생활에매우밀접하게관련되어있음 이런종류가있어요 무의수확시기별특징 구분봄무고랭지무가을무월동무 사진 출하지역 안동, 의성, 김해, 정선, 평창, 강릉, 안동, 김천, 구미, 고창, 부여, 나주장수, 무주, 남원고창, 영암, 당진 제주 재배품종 백광무, 청일품무 대부령여름무, 청운무, 태백무, 토광서호 탐라청정무, 한라무 출하시기 3월 ~7월 7월 ~9월 9월 ~12월 12월 ~ 익년3월 생육기간 80~90일 70일 70일 90~100일 재배작형 시설, 노지 노지 노지 노지 표피가깨끗한것이특징 고랭지재배에적합 이듬해 3월까지저장가능 제주기후에가장강함 특징 바람이잘들지않고, 바람이잘들지않고 조밀한육질로김장김치 표피가깨끗하고, 육질이단무지용으로사용가능맛이좋음동치미 깍두기용으로우수치밀하여맛이좋음 저장성이강함 - 1 -

2 시기별재배형태 파종시기, 수확 출하시기 시장에서거래되는무종류 봄무총각무열무 - 봄에시설과노지재배로출하 - 전남 북, 충청지방에서출하 - 재배기간은 2개월정도 - 김치, 생채, 육수등다양하게이용 - 일명알타리무로불려짐 - 잎과뿌리로김치를담금 ( 총각김치 ) - 연중출하되며재배기간이짧음 - 김치용으로주로이용 - 열무는 어린무 를뜻함 - 잎으로김치를담금 ( 열무김치 ) - 연중출하되며, 재배기간이짧음 ( 봄 :40 일 여름 :25 일 겨울 :60 일정도 ) - 김치용으로주로이용 - 2 -

3 유통단계별거래형태 도매시장 봄무 고랭지무는 20kg(±5%) 의표준규격품골판지상자에포장 반입되어유통 가을 월동무는 20kg(±10%) 의 PE 대규격비닐포장으로반입되어유통 등급표시는특 상 보통으로구분되며, 골판지상자의경우수량을표기함 가을무및월동무 봄무및고랭지무 상자에수량표기 전통시장 주로벌크형태로가장많이판매되고있음 대형마트 벌크및개별포장, 소포장 (1/2 개, 1/3 개 ) 등다양하게판매 - 3 -

주로반입되는지역 주출하지역및출하비율 출하지역 제주 강원 충남 전북 전남 경기 기타 출하비율 (%) 45.9 28.4 10.6 5.8 4.1 3.5 1.

4 주로반입되는지역 주출하지역및출하비율 출하지역 제주 강원 충남 전북 전남 경기 기타 출하비율 (%) * 출처 : 서울시농수산물공사 ('11년도기준 서울가락동도매시장월별반입량 월 계 반입량 ( 톤 ) 16,927 11,643 15,841 14,146 14,539 13,780 11,230 13,545 16,978 14,024 6,565 8, , % 7.4% 10.0% 9.0% 9.2% 8.7% 7.1% 8.6% 10.8% 8.9% 4.2% 5.4% 100% * 출처 : 서울시농수산물공사 ('11 년도기준 월별출하지역이동현황 월 지역 제주 제주 제주 제주 제주 전북 충남 강원 강원 강원 경기 충남 * 출처 : 서울시농수산물공사 ('11년도기준 장보기 Tip 상인들이사용하고있는통용어와뜻 통용어조선무왜무총각무햇무여름무가을무저장무지합백자 뜻크기가작고매운맛이강하며육질이비교적치밀한재래종계통의무매운맛이적고, 길쭉한절임용 ( 단무지 ) 무의총칭알타리계통의무로쥐꼬리처럼생긴작은무봄에출하되는무여름에기온이비교적낮은지역에서출하되는고랭지무김장용으로주로사용되는무겨울에출하되거나저장되는무무의밑부분이송곳모양인것김장용으로하얀통무 무의부위별요리시참고하세요 ~ 무의부위별페닐에칠이소치오시아네이트함유량 ( 무의매운맛과독특한향 ) A~B: 햇볕에닿아단맛이많고, 생채나샐러드에이용 C~D: 단맛과매운맛이적당하여국이나조림에이용 E~F: 매운맛과쓴맛이나므로절이거나볶음에주로이용 잎 ( 무청 ): 비타민C가특히많기때문에기름에볶거나어패류의조림에넣어먹으면좋음 - 4 -

요즘얼마해요 ( 단위 : 원 / kg) 구분 오늘지난주 ('12. 7. 13) ('12. 7. 6) '12. 6월평균 '11.

7월초까지지속된고온및일기불순영향으로산지출하량이대폭감소하여시장내물량부족으로높은가격유지 금주에는 장마가시작되면서산지출하작업을서둘러시장내물량이점차증가하였으며, 각급학교방학및우천에따른소비둔화로약보합세로반전 향후 전년대비재배면적감소및가뭄에따른고랭지무파종지연영향으로장마종료후, 7월말까지는강보합세가예상되지만,

5 요즘얼마해요 ( 단위 : 원 / kg) 구분 오늘지난주 (' ) (' ) '12. 6월평균 '11. 7월평균 평년 봄무 상품 ( 도매 ) 중품 금년에는 작년출하기 (6월) 노지봄무가격하락으로재배농가들이대파 감자 배추등으로작목전환을하였고, 생육기가뭄영향으로생산량또한감소하여평년대비높은가격이형성됨 최근에는 7월초까지지속된고온및일기불순영향으로산지출하량이대폭감소하여시장내물량부족으로높은가격유지 금주에는 장마가시작되면서산지출하작업을서둘러시장내물량이점차증가하였으며, 각급학교방학및우천에따른소비둔화로약보합세로반전 향후 전년대비재배면적감소및가뭄에따른고랭지무파종지연영향으로장마종료후, 7월말까지는강보합세가예상되지만, 8월초재배면적이증가한고랭지무의본격출하가이루어지면가격은전년보다하락할전망임 싱싱농산물 Check Point 잎이푸르고단단하며잔뿌리가많지않은것뿌리쪽이통통하며잎쪽은파란것동일한부피일때더무거운것육질이단단하고치밀한것가급적이면진흙에서재배된것모양이매끈하게바르며광택이있는것 보관및세척은이렇게 흙이묻어있는채로신문지에싸서바람이잘통하고햇볕이들지않는 5 정도의온도에저장하면오랫동안두고먹을수있다. ( 무는크고묵직해서통째로들고손질하려면힘이들기때문에쓸부분만토막낸후사용하고나머지부분은흙이묻은채보관하는것이좋다 ) 무속에바람이들지않게하려면무청을자르고신문지에싼다음무청자른부분을아래로하여냉장보관한다. ( 잎을그대로두면수분이나양분이잎의성장을위해빨려올라가기때문에신선도가떨어지기때문이다 ) - 5 -

이런효능이 구분 열량 (kcal) 수분 (%) 당질 (g) < 무 100g 당주요영양소 > 지질 (g) 당질 (g) 무기질 ( mg ) 비타민 ( mg ) 칼슘인철나트륨칼륨 B1 B2 나이아신 뿌리 18 94.3 0.8 0.1 4.4 26 23 0.7 13 213 0.03 0.02 0.4 15 잎 ( 무청 ) 19 91.8 20 0.2 4.

6 이런효능이 구분 열량 (kcal) 수분 (%) 당질 (g) < 무 100g 당주요영양소 > 지질 (g) 당질 (g) 무기질 ( mg ) 비타민 ( mg ) 칼슘인철나트륨칼륨 B1 B2 나이아신 뿌리 잎 ( 무청 ) C 숙취해소음주를하면아세트알데히드농도가높아져구토, 두통이심해지는데, 무에많이함유되어있는아밀라아제성분이이러한숙취증상을해결해주는것으로알려져있다. 과음한다음날무를넣은국을끓여먹으면좋다. 골다공증예방무에는시금치의 6배에달하는칼슘이포함되어있다고하는데, 특히무말랭이는칼슘, 철분, 인등의무기질과비타민류가더욱많이농축되어있어서비타민보충뿐아니라골다공증에도매우좋다. 소화력강화무에는전분분해효소인디아스타제가있기때문에밥이나떡같은전분류를주로먹는한국인에게특히도움이된다. 또단백질분해효소와지방의소화를돕는에라스타제가함유되어있어소화촉진및변비예방에도움을준다. 기관지건강에도움무의매운맛과독특한향은유황화합물의일종인페닐에칠이소치오시아네이트 (PEITC, phenylenthylisothiocyanate) 라는물질인데, 이물질은특유의매운맛을내면서거담, 진해작용을해서기관기건강에도움이된다. 특히폐암으로진행하는것을막아주는천연항암제로알려져있어서, 평소호흡기가약한사람이나담배피우는사람은무를자주먹으면좋다 무를이용한건강팁 ~!!! 기침이날때는 ~ 무반개를깍둑썰기하여꿀에 2~3일재웠다가, 즙만받아수시로먹거나, 뜨거운물에차로타서마신다. 기침이나가래에효과적이다. 기관지염이생겼을때는 ~ 무반개를강판에갈아즙을낸다음, 같은분량으로꿀을섞어서약한불에서진득해질때까지달여, 하루에 1~2숟갈씩, 2~3회정도먹는다. 꿀의살균작용과무의효능이더해져기침과가래를줄이는데도움이된다

재배면적및생산량 주산지동향 - 경기도평택 최근 5 개년노지봄무생산량추이 ( 전국

14,756 12,133 13,417 11,830 10a당생산량 (kg)

558,388 576,849 482,034 522,751 455,456 자료 :

3,223 249,002 2011 8,292 3,481 288,661 평년

현재는가뭄이지난뒤집중호우로생육상황이좋지않고, 개당 400 그램이하의미숙과가

7 재배면적및생산량 주산지동향 - 경기도평택 최근 5 개년노지봄무생산량추이 ( 전국 ) 구분 면적 (ha) 14,371 14,756 12,133 13,417 11,830 10a당생산량 (kg) 3,886 3,909 4,193 3,896 3,850 생산량 ( 톤 ) 558, , , , ,456 자료 : 통계청 ( 월동무수치합산 ) 구분 재배면적 단수 생산량 ,725 3, , ,292 3, ,661 평년 7,676 3, ,012 증감율 전년대비 평년대비 자료 : KREI( 노지봄무만조사된수치 ) 작 황 생육상황 현재는가뭄이지난뒤집중호우로생육상황이좋지않고, 개당 400 그램이하의미숙과가 30% 이상으로나타남 병충해 6 월가뭄으로생산량의 10~20% 정도병충해발생 - 곰보, 곤자리 : 표피에조그만구멍과반점이나타나무속으로스며들어심하면무전체가짓무름 - 7 -

8 산지 ( 포전 ) 가격및출하동향 산지 ( 포전 ) 가격 파종전 4월부터포전거래가시작되었으며, 80~90% 의포전거래는파종후한달뒤인 6월초에이루어짐 봄무포전가격은평당 5,500~6,000원선에거래되었음 경기지역포전거래비율은 50~60% 정도이며, 나머지는농협계통출하와농가별개인출하등임 예상생산량 평년수준인평당 30kg~35kg 수확이예상됨 출하전망 생산자 산지유통인동향 출하기간이 7월초부터이며, 7월말에종료될것으로보임 전체재배되는물량중에 50% 이상출하되었으나, 상품성저하 ( 평년대비개당무게가 600g~800g 정도감소 ) 로판로에어려운상황임 경락가격이낮아, 판로확보를위해김치가공업체등에거래를모색중임 가격전망 향후가격전망 6월가뭄등으로생육이부진한가운데, 여름철요식업소 ( 냉면전문점등 ) 수요증가로 7월초까지상승세를지속했으나, 각급학교방학및지속된우천영향으로시장내거래가미미하여약보합세로반전됨 장마가종료되는 7월말부터휴가철요식업소수요증가로가격은일시소폭상승할것으로보이나, 재배면적증가및가뭄해갈에따른생육호전으로 8월부터본격출하되는고랭지무의공급물량이증가하여약보합세를형성할것으로전망 - 8 -

무의분류 종류 < 단무지무 > 월드미농 특성ㆍ무의분류상남지계무로분류할수있는데현재단무지가공시이용되는장형의백색무를일컬음ㆍ재배는주로금강, 한강, 낙동강, 영산강변이며, 주로하천의지류에서재배되고있는이유는무의길이가길어토심이깊은사질토에서잘비대되기때문 < 봄무 > 슈퍼길조 < 고랭

무의분류 종류 < 단무지무 > 월드미농 특성ㆍ무의분류상남지계무로분류할수있는데현재단무지가공시이용되는장형의백색무를일컬음ㆍ재배는주로금강, 한강, 낙동강, 영산강변이며, 주로하천의지류에서재배되고있는이유는무의길이가길어토심이깊은사질토에서잘비대되기때문 < 봄무 > 슈퍼길조 < 고랭 ㆍ십자화과의한해살이또는두해살이풀. 줄기는높이가 60~100cm 이며, 잎은깃모양으로뿌리에서 뭉쳐나고뿌리는둥글고길다. ㆍ역사가오래된야채로원산지는여러학설이있지만, 일반적으로카프카스에서부터팔레스타인지대를중심으로지중해의동쪽연안과중앙아시아에이르는지역이라는견해가지배적이며, 지중해연안과중국을중심으로한지역에서많은종또는변종이성립됐다. 재배연대는오래되어이집트에서는기원전 2700~2200