사상체질의학회지

Size: px

Start display at page:

Download "사상체질의학회지"

진근 궉
5 years ago
Views:

1 사상의학회지 J. o f. C o n s t. M e l. V o l. 9. N o 서류 醫鍵에대한文戰學的考察 - 감자, 고구마의비교고찰을통하여 - 金鍾德 *. 宋 - 炳 * U 1 a y c o n s i d e a t i n a b o u t p o t a t o e s a n d s w e e t p o t a t o e s J o η: g - D μ: g K i m D e p t. o f c o n s t i t u t i o n a l M e d i c i n e, c o l l e g e o f O i e n t a l M e d i c i n K y u n g H e e U n i v. S e o u l, K o e a S i n c e n e w c o n t i n e n t a l w a s d i s c o v e e d, p o t a t o e s a n d s w e e t p o t a t o e s o i g i n a t e d f o m A m e i c a h a v e b e e n k n o w n w o l d w i d e. T h o u g h l i t e a y c o n s i d e a t i o n a b o u t p o t a t o e s a n d s w e e t p o t a t o e s, s e v e a l c o n c l u s o n s w e e o b t a i n e d a s e n u m e a t e d b e l o w. 1. B a s e d o n w o k d o n e b y t a x o n o m i s t i n O i e n t, b o t h o f s w e e t p o t a t o e s a n d p o t a t o e s w h i c h w e e c l a s s i f i e d t o t h e f a m i l i e s o f C o n v o v u l a c e a e a n d S o l a n s c e a e e p e c t i v e l y w e e i n c l u d e d i n S e σ. u e 홈찢행. I n c o n t a s t, b o t h p l a n t s ' i d e n t i t i e s w e e d i f f e e d s y s t e m a t i c a l l y. 2. B e c a u s e p o t a t o e s f u l f i l l e d w i t h l i k e - c o l d k e e p w a m, p o t a t o e s h e l p S o - u m - i n 少陰 A ) a c h i e v e Y a n g - n a n - j i - g i 陽援之氣 ). M e a n w h i l e, t h e c h a a c t e i s t i c o f s w e e t p o t a t o e s t y p i c a l l y i n w i l d l i v i n g s t y l e a s s i s t s T a e - u m - i n 太陰 A ) t o o w n H o - s a n - j i - g i 呼散之氣 ). T h a t s w e e t p o t a t o e s a f f e c t o n b o d i e s a s m u c h a s M a 山藥 = 마 ) d o e s m a k e s t h i s p a n t b e d e f i n e d a s g o o d f o o d. 3. η 1 e i n s i d e c o n t e n t s o f N a m - b a n g - b o n - c h o - s a n g 南方本草狀 ) c i t e d f o m s w e e t p o t a t o e s c h a p t e i n t h e b o o k o f B o n - c h o - g a n g - m o k 本草網目 ) i n d i c a t e d t h a t t h e w o d o f s w e e t p o t a t o e s w a s n o t f o u n d, b u t c a l l e d a s a k i n d o f M a 山藥 = 마 ) w h i c h l i v e d w i l d l y i n a m o u n t a i n U n f o t u n a t e l y, d u e t o t h a t m e d i c a l s c i e n t i s t c i t e d c o n t e n t s o f N a m - b a n g - b o n - c h θ s a n g 南方本草狀 ) w i t h o u t p u s u i n g 慶熙大짱校흉훌훌혐 4 大學띠象뽑짱科

2 - 사상의학획지저 19 권제 2 호 c a e f u l l y, s w e e t p o t a t o e s h a v e b e e n m i s u n d e s t o o d. 4. A c c o d i n g t o t h e b o o k o f S a s a n g C o n s t i t u t i o n a l m e d i c i n e, s w e e t p o t a t o e s a e g o o d f o T a e - u m - i n 太陰 A ) w h o h a s c o n s t i p a t i o n, a n d p o t a t o e s a e g o o d f o S o - u m - i n 少陰 A ) w h o s u f f e s f o m s t o m a c h i l l n e s s e s l i k e u l c e a n d h o t b u m. T h e e f o e t w o p l a n t s h a v e b e e n u s e d f o c u i n g t h o s e i l l n e s s. I n a d d i t i o n, t h e t a k i n g o i e n t a l m e d i c i n e w i t h t h o s e p l a n t s a e e c o m m e n c e d f o d i e t a y t e a t m e n t a c c o d i n g t o t h e C o n s t i t u t i o n : x 를르 - -, 아메리카가원산지인감자 S o l a n u m t u b e o s u m L ) 와고구마 I p o m o e a b a t a t a s L ) 는신대륙재발견이후전세계에알려지게되었다. 감자와고구마를문헌학적고찰을통하여다음과같은결론을얻게되었다. 1. 메꽃과 C o n v o l v u l a c e a e ) 에속하는고구마와가지과 S o l a n a c e a e ) 에속하는감자는동양학적분류방법으로는같은홈類에속하지만계통학적으로서로다르다. 2. 好 i 體이있는감 7. } 는溫性이있어少陰 A 의陽援之氣를도와주고好 i 닮性 l 있는고구마는뻗쳐나가... I ' 는기상이 좋아太陰 A의 呼散之氣를 도와준다 고구마의효능이 山藥 마 ) 과갚으므로太陰 A에게좋은 음식이라 할수있다 3 T 本草鋼텀 의 고구마 에인용된 南方本草狀 의내용은 고구마를 표현한 것이 아니라 산에서 자생하 고있는山藥 마 ) 의일종을가리키는것이다. 후세의학자들이무비판적으로 南方本草狀 의내용을재인용함으로서고구마를잘못이해한부분이많다. 4. 四象醫學에서는고구마는太陰 A 변비에, 감자는少陰 A 위장질환에응용이가능하여한약을복용하면서체질식이요법으로권장된다. 5. 申률의 빠村新方.! ) 은 년재발간하는과정에서고구마가첨가되었다. I. 서로된四象醫學에서는체질별식이요법의대강을 태 양인은吸聚之氣, 소양인은陰淸之氣, 태음인은呼 식이요법은食藥同源의원칙하에자신의체질에 散之氣, 소음인은陽援之氣가保命之主 " I ) 라 하여 맞는음식을선택하여질병을예방하고건강을유 지시켜주는하나의방법이다. 李濟馬에의해주장 性情의조절과함께藥物및식이요법의펼요성을 밝히고있다 2 ) 체질적인취약성을보강해주는음 1 ) 宋 - 炳외, 四象뽑學 :. I 쪽 쪽 ) 李濟馬. 東뽑뚫世保元 j m

3 - 서류 훌觸에대한文없훌的考룡 - 식을위주로식이요법이펼요하지만각학자들간의 異見으로인해혼란을가져오고있다 3 ) 따라서논 란이되고있는식품의특성, 효능등식풍의모든 것을이해하여체질별식이요법의체계적구성이필요하다고본다. 홈類는감자, 고구마, 마, 토란등을가리키는 것으로동양학적인분류방법이다. 가지과에속하 는감자, 메꽃과에속하는고구마, 마과에속하는 마, 천남성과에속하는토란등은식물분류학적으로는서로의연관성이적다고할수있다 4 ) 하지만 한의학적으로는비슷한식물로인식하여著類에서 같이다루어왔기때문에서로의연관성과차이점 에대해감자와고구마를중심으로문헌학적고찰을통해체질식이의기초를이루려한다. l l. 갑자 馬짧훌 ) A. C 년경에재배화된것으로추정되는가 지과에속하는감자 S o l a n u m t u b e o s u m 1 ) 는 덩이줄기를이용하는것으로원산지는남미안데스 산맥고산지로알려져있다 5 ) 줄기를잡아당기면 뽑아내면마치말방울같이주렁주렁달려나온다고 하여중국에서는 馬짧著 라하는감자는洋후, 香 추, 짧후, 陽후, 土豆, 山藥蛋, 地蛋, 洋山쫓, 洋山 후, 土豆子, f u j 蘭홈, ) j \ u l 홈, 北홈, 洋훌, 北諸, 北 i f 諸, 北方납諸등 6 의異名이있다. 서양에서전래 된것을 洋 을사용하는것을미루어보면서양에 서들어온토란 후 ), 마 홈, 山藥 ) 의의미가있고북쪽에서재배되는감자 i f 諸 ) 의의미가있다. 감자는감자떡, 국수, 부침, 엿, 술, 생러드, 뒤 김, 빵, 포테이토등의간식과찌개, 묶음, 장아찌, 감자채, 감자국등의요리를만들수있으며 7 ), 감자경단을만들기도하며당연의원료가된다 8 ) 1. 갑자의전래과정 여년전日照時間이짧은남미안데스산맥 고산지에서재배되기시작된감자는일조시간이긴 長日조건하에서는괴경이형성되지않는다. 하지만 멕시코나칠레남부까지퍼져나가는과정에서감 자는長日下에서도괴경을형성하게되는데이는 전파과정에서도태와선발로획득된것 9 ) 으로보고 있다. 이러한감자가 년콜럼버스에의해유럽에 소개된다음, 본격적인전파는 년경멕시코와 스페인의정기항로가개설된다음에이루어졌다고 할수있다. 그러나 1 7 세기중엽에도감자의차코 닌, 솔라닌의독성때문에어린감자를날로먹거 나發흉한씨감자를먹고죽는경우가있었으므로 널리재배되지는않았다가 1 8 세기중엽독일에서 흉작이계속될때프리드리히대왕 ) 의 권장으로독일에널리재배되기시작하여 1 0 ) 독일 하면감자를연상시킬정도가되었다. 일본에는 3 ) 李義柱외, 食品에對한考察 J, 金효英외,. 體質別食品分類의횟힘性과活用에관한小考 4 ) 李昌福. 大韓植物圖짧, ) 田中正武, 신영범역. 재배식물의기원 J 쪽 ) 김태정, 한국의자웬식물 J, 쪽, 서울대출판부. 끼이태우. 약이되는자연식 J, 쪽, ) 申載짧, 보약과식생활 J, 쪽 ) 田中正武, 신영범역. 재배식물의기웬 J, 쪽, , 사상의학회지 J. 7 권 1 호, j, 사상의학회지, J. 7 권 1 호,

4 - 사상의학회지저 1 9 권제 2 호 년차바에서전래된것으로알려지고있지만 당시에는관상용이었고 년대기근때에서야식용으로사용하였다 1 1 ) 우리나라에는李圭景의 五洲쩌文長쫓散鎬 에나 오는北짧辦證說에의하면北諸는北方 # 諸, 土 i t 훌훌라하는데純祖 2 4 년 ) 관북에서처음들어 온것이라하였고純祖 3 2 년 ) 6 월충청도洪州古代島에영국배가표류하였을때감자가들어왔다고한다 1 2 ) 純祖 3 2 년 ) 趙性默의 圓著方 과哲宗 1 3 년 ) 金昌漢의 圓諸讀 에서도 우리나라에도입된감자에대해비슷한설명을하 고있다 1 3 ) 우리나라에서는함경도와강원도의기후풍토가 감자재배에적합하여현재전국적으로재배되고있는감자중에서풍질이가장우수한다 1 4 ) a 갑자의생태와저장방법의륙징 감자의종자를심으면 1 개의곧은뿌리가나오고 많은곁뿌리가달리지만덩이줄기에서發흉할때는많은잔뿌리가내리며비교적 j 휩 R 性 1 다 1 5 ) 따뜻한명지에서감자를연착하면바이러스병때문에쉽게퇴화하는현상이나타나는것을보면, 어한다고볼수있다. 감자의저장방법으로저온보관법과동결전조법이있다. 저온보관법은온도 1-4 ' C, 습도 % 의상태로보관하는것으로만약 - 1 ' C 이하가지속되거나 7-8 ' C 이상이되연저장중에싹이터 자란다 I 에 또한감자는저온에보관하면당분이증 가하여합味가늘어나고, 고온에보관하연당분이감소하는특징을가지고있다 1 7 ) 안데스고원의원주민들이개발한동결건조법은 주변기후용토를이용한방법이다. 고원의일교차 가큰기후조건을이용하여乾期에감자를밖에놓 아얼린다음낮에녹을때밟아주면아린맛의차 코닌과솔라닌, 수분이빠져나가코르크상태로건 조되어보관하기좋게된다. 이렇게건조된감자를 c h u n o 라하여비축식량으로이용했다는것이다 I 에 저온저장법은감자자체가따뜻하기때문에낮은온도에보관해야하는까닭이지않을까한다. 동결 건조법은 i 縣춤과解 7 k 을반복하며 을통해감자자체의熱을제거하는 밟아주는과정 방법으로햇볕 인陽氣를받아생긴차코닌과솔라닌을제거되는것이지않을까한다. 감자는서늘한것을좋아하지만더운것은매우싫 1 0 ) 李盛雨. 짧國食品文化史 J 쪽, ) I J 얘 P 達男, 李吉相역, 감자의再發見. J 쪽 잉李盛雨 ;.. 짧國食品文化史 J 쪽, 朝활王朝賣錄 J. 순조 3 2 년 7 월 2 1 일 ζ 돼. 1 3 ) 李盛雨. 짧國食品文化史 J 쪽 ) 沈相龍. 漢方食濟解典 J 쪽 ) 材옳圭. 資 i 原植物웰 ' J. 5 7 쪽, ) 서울대학교농과대학 1 종도서연구개발위원회. 농업 J, 쪽 ) 따觸, 漢方食爾解典 J 쪽 ) 李盛雨, 韓國食品文化史 J, 쪽 田中正武, 신영범역. 재배식물의기원 J, 쪽

5 - 서류 훌 * 멍에대한文없學的考향 - 3. 갑자의효능과性味에대하여 까마중 S o l a n u m n i g u m L. 龍쫓 1 9» ). 배풍등 S o l a n u m l y a t u m T h u n b ) 등가지과식물에 함유된솔라닌은미숙한감자와햇빛을받은눈 흉 ) 에많다. 솔라닌과차코닌으로이루어진클리 코알칼로이드는감자식물전체에있는것으로꽃 %, 줄기 %, 잎 %. 덩이뿌리곁껍질 %. 속살 %, l c m 의어린싹 4-5 % 등이있어어린싹일수록많고감자속살은아주적은량이있다 2 0 ) 보통생감자전체에는약 O % 의솔라닌이함유 되어있으나햇빛을받아함량이 0. 4 % 이상이되면 중독증상이나타나목부분이타는듯하며, 두통, 피로, 구토, 복통, 설사퉁이있어심하면뇌부종, 혼수, 경련을거쳐소아의경우사망하기도한다. 중독량은 2 5 m g 이며치사량은 m g 으로알려지 고있다 2 1 ) 하지만적은량에서는좋은치료효과가있어방사선치료를받아생긴백혈구감소증, 염증, 만성변비, 별레물린상처등에쓰며생즙을 속이쓰린위염, 위십이지장궤양등에쓰기도한다 2 2 ) 보통감자는조리에의해유효성분의일부 가조리하는물에용출되나유독성분은분해되지않으므로식초물에끓이연솔라닌이제거된다. 감자가주식인남태평양트리스탄섭의주민들은 충치가적다는보고와감자를많이먹는강원도와 울풍도사랍들은충치환자가적다는보고 2 3 ) 는감자의항염증작용을나타내는듯하다. 감자국을끓일때돼지뼈를사용하연 감자가부 드럽고맛이좋게되는데감자의氣味와돼지의氣味가서로중화되어나타나는현상인듯하다. 또한 감자탕은식어도은근히뜨거운경우가많아감자 의溫性을짐작하게된다. 이는熱性인닭요리 닭도리탕 ) 가식은것같아도뜨거운이치와같다. 더운물에데었을때생갑자를갈아서환부에붙 이연흉터가생기지않고쉽게낮게되는현상은 감자의따뜻한기운이火氣를없애는것이지않을 까한다. 이는보통火傷을입었을때오히려火氣. 를가까이하면쉽게火毒을제거하는 현상과 같지 않을까한다 감자의껍질을벗기면색이검게변하는현상은 t y o s i n e 이 t i o s i n a s e 에의해멜라닌색소로변하 기때문으로알려지고있다 2 4 ) 이현상을따뜻한기 운을함축하고있는감자가에워싸고있던껍질이 벗겨지면서외부의공기 陽氣 j 와합치되어나타나는것으로이해하는방법론을조심스럽게제안한다. 몸에熱이많은사람이먹으면혈당치를급격하 게상승시킬수있기때문에주의를요한다는문헌 이있다 2 5 ) 이는감자자체가熱이있어熱이많은사람이먹을경우의부작용이지않을까한다. 이상의논거에의해그동안감자의性味가 # 平 2 6 ) 으로되어있지만예微옮으로되어야할것이다. 1 9 ) 許浚. 東뽑寶銀 J. 龍쫓 가마종이性寒味캅無뚫解혔少睡去熱睡 O 處處有之葉圓花白子若牛충子生묶熟뿔 f!! 져흉흉 食不효生 D < 本草 > 子主丁睡따付之本草 2 이문관심, 약초의성분과이용 j, 쪽 과학백과사전출판사. 2 1 ) 鄭束孝. 食品의꿇性 J 쪽 ) 문관심. 약초의성분과이용 j 쪽 과학백과사전출판사. 2 3 ) 이태우. 약이되는자연식 j 쪽 ) 이태우, 약이되는자연식 j 쪽 ) 김달래. 체질따라약이되는음식 , 쪽 ) 新編中藥大짧典 에서는 # 平, 味 # 淡둥으로표현되고있다

6 . - 사상의학획지저 1 9 권제 2 호 했 新編中藥大廳典 에서는 補氣健牌消씻治服傷 이라하여감자의補氣健牌작용을강조하 여소음인의위장질환에응용을할수있음을유추할수있다. 감자에대한효능에대하여순조 3 2 년 ) 에 나온趙性默의 圓훌方 의기록을보면다음과같 다. 감자의성질은독이없으며맛은淡平하다. 감 자는배고픔을없애고氣를도울뿐아니라위장에 부담을주지않고허약을보하며정력을강화할뿐 아니라가래를삭히고기칩을가라앉히는데효능을 지니고있다. 감자가지닌이많은효농과五줬처 럽식량으로쓰인다는점에서볼때, 토란이나밤 둥은비교의대상도못된다. 더욱이감자는가뭄 과장마에강하기때문에天짜가있을때 / «! f < 難을 극복할수있는妙品이요, 濟生하는식품이라아니 할수없다. 또감자는토양, 비료에크게구애받지 않으며東北어디에서도재배되니감자의이로웅이 아주헤아렬수없다는것이다 " 2 7 ) m. 고구마 i t 薦 ) 기원전 년경멕시코지역에서재배된것으 로추정되는 2 8 ) 메꽃과에속하는고구마 I p o m o e a b a t a t a s L ) 는덩이뿌리를이용하는것으로원산지 는열대아메리카로알려져있다. 감홈, 白홈, 紅著, 香홈, 米홈, 文米著, 종훌훌, 金著, 洋 1 = t 홈, 山 후, 地 i J ).., 후頭, 紅山藥, 단고구마, 趙諸, 南諾, 감 져, 감지, 홈감자, 西州감자, 설탕감자, 무우감자영 ) 등의異名이있다 년西山市三은멕시코에서고구마의야생종 인트리피다 I p o m o e a t i f i d a ) 를발견하였다. 고 구마의선조종은小灌木이나수확후의옥수수줄기에감겨있든가해변모래밭에영켜서자생한다. 나팔꽃 3 이을축소한것같은꽃이피며뿌리는새끼 손가락굵기이며자르면흰즙액이나온다. 재배 고구마는영양번식을하지만야생종은종자로번 식한다. 草木類의재 칼륨성분 ) 가많은火田에서 뿌리가비대해지고감미로운전분질의특성으로인 하여인간이이용하기시작하였다고본다 3 1 ) 1. 고구마의전래과정과 冊村新方 의기록에 대하여 명나라萬層年間 ) 林懷蘭이베트남 지역에서고구마를가져왔다는기록과萬層 2 1 년 ) 陳振龍이필리핀에서가져온것을萬層 2 2 년 ) 기근이심할때金學曾이널리권장하였 기때문에고구마를 金홈 라이르게되었다는기 록 3 잉과고구마의기록이나오는 本草鋼텀 이 년에저술된점을감안하연고구마가중국에 수입 되는경로와시기가여러가지였음을알수있다. 중국의고구마가 년洗球國 오끼나와 ), 년대마도에심어졌고 3 3 ) 영조 4 0 년 ) 趙 2 7 ) 李盛雨, 韓國食品文化史 J, 쪽 재인용 2 8 ) 田中正武, 신영범역, 재배식물의기원 J, 쪽, ) 김태정, 한국의자원식물 J 쪽, 서울대출판부. 3 0 ) 나팔꽃 P h a b i t i s n i l C h o i s ) 은고구마와같은메꽃과에속하며열매를꿇牛子라한다. 홈寒性降하여 i! \ 水通 { 햇消찢條훌 t 하는데효능이강력하여體꿇實 % 者가아니연조성하여야한다. 3 1 ) 田中正武, 신영범역, 재배식물의기원 J, 쪽 잉李盛雨, i 韓國食品文化史 J, 쪽, ) 李盛雨 ;, 韓國食品文化史 J, 쪽,

7 - 서류 훌뼈에대한文앓뿔的考察 - 이일본에서공식적으로우리나라에가져오게된 다. 이어영조 4 2 년 ) 姜必屬의 姜 i t 짧諸. I, 영조 4 2 년 ) 柳重臨의 增補山林經濟. I, 정조 2 년 ) 朴齊家의 北學議 등고구마에대한연구서들이나온다. 이러한연구토대에힘입어정조 1 8 년 ) 고 구마의확대재배에대한논의를정부차원에서하게 되니수입된지 3 0 여년만의일이다 3 4 ) 학자들의헌 신적인노력으로고구마의재배방법및생태를체득하였기때문이라사료된다. 이후정조 2 3 년 ) 徐浩修의 海東農書 '. I, 순 조 1 3 년 ) 金長淳의 W i t 諸新諸 J W 金 i t 諸讀 라고도함 ), 순조 2 5 년 ) 徐有의 훔演志 '. I, 순조 3 0 년 이崔漢짧의 農政會要. \, 순조 3 4 년 ) 徐有의 種훌훌훌홈 등이나와고구마의학문적이해를높이고있다. 에 한편숙종 1 3 년 ) 쩌村申률의 쩌村新方 # 諸 3 5 ) 고구매의기록이나온다 이는우리나 라에공식적으로고구마가들어온영조 4 0 년 ) 보다무려 7 7 년이나앞서는데이에대하여 다음 3 가지로해석된다. 첫째, 당시우리나라에고구마가없었지만중국 에서출간된 本草鋼텀. I ) 을보고요약했을가 능성 3 이이있고, 둘째 W, 冊村新方 이 년충북 決川에서활자본으로재발간 3 꺼되는과정에서 濟짧 新編. I ) 3 8 J, W 醫宗揚益 J ) 3 9 J 의고구마내 용이첨가되었을가능성이있고, 셋째, 객관적자료 가불충분하지만 년당시우리나라에고구마가 재배되었을가능성이있다. 하지만서울대학교규장 각에있는편자미상의펼사본 F : I i t 村新方 의내용이 활자본과다른것 4 이으로미루어활자본이後 A 에의 해재편집되었을가능성이높고, 년이후에서야 고구마연구서들이본격적으로나오는것으로보아 빠村新方 은 년재발간하는과정에서고구마 에대한기록이첨가되었음을알수있다. 2. U ' 本草細目 에인용된 南方本草狀 j 에대하여 2 6 년의집필기간을거쳐명나라萬層 6 년 ) 에출간된李時珍의 本草鋼덤 의 납諸 에 인용된짧含 혜함 ) 의 南方草木狀 의내용을살펴보면다음과같다. 1 호홈는뽑했 마 ) 의무리라볼수있으며或토란의 무리라말할수있다. 뿌리와잎은토란과비슷하며 뿌리가큰것은주먹크기이다. 쩌서먹는다. 味는마 홈행와같고性은심하게冷하지않다. 購 광 동성 ) 지역에서농업에종사하지않는사람들은유일 하게고구마를심었다. 씬다음썰어서햇빛에말려 서건량에넣으니짧橫이라한다. 바닷가사람이수 명이긴까닭은五뒀을먹지않고고구마를먹기때 3 씨 朝雖王朝흉錄 J, 표祖 1 8 년甲寅十二月찌寅. ) 前略治海諸둠有所調납諸者諸方始見於皇明名 g ; : 없짧所擺앓政全뽑 中略 ) 諸種之出來我國在於甲申 ι명之際千今三 f 짧年治海之民빼植者뼈多後略 ) 3 히 f l l 훨,, 빠村新方 J, i t 짧 j, 함平彈염關후補虛益氣代食不 1 J J L 海中之 A 不食표없食此多향. 납諸 j 3 6 ) 李時珍,, 本草鋼텀 J, 前略 ) 海中之 A 多뚫亦由不食五왔 i 띠食 1 t 홈故 i l i. 氣味 i t 平無毒主治補 J $. z. 益力健牌엽 옳뽑陰功同홈. 본초강목의내용과거의홉사하다. 다른의서에서도비슷하게본초강목의내용을인용하고있음. 3 7 ) 金信根, 韓醫훗뿔댔 J, 쪽, 서울대학교출판부, ) 康命놈, 濟聚新編 J, 卷之八, 합짧 j, 1 t 平꿇뽑健牌補虛益氣代食不 f i l L 海中之 A 不食五殺食此多꿇. 3 아짧度淵, 뽑宗 m 益 J, 납짧 j, 합쭈꿇염願후補虛益氣代食不 1 J J L 海中之 A 不食五줬食此多壽. 濟짧新編 J, : l i 村新方 의 합짧 와내용이같응을알수있다. 4 0 ) 金信根, 韓國團學大系 J 1 5 권解題,

8 - 사상의학획지저 1 9 권저 1 2 호 문이다 4 1 ) 납諸 를설명하는문장인데여기에인용된흡나 라永興元年 ) 짧含의 T j 4 2 ) 南方草木狀 과 本草鋼텀 j ) 의시대적차이가매우큼에도불구하 고고구마에대한새로운문헌이보이지않는다. 또 한순조 3 4 년 ) 徐有의 種훌훌훌홉 에서 南方本草狀 에서말하는 # 諸는재배하는고구마가아니라야생하는山諸라하여 本草鋼텀 을의심하고있다. 여기서 말하는뿌리와잎이토란과같다고하는것은 아마도山諸률가르치는것이다. 요즘의고구마는토 란과같은무리가 아니다. 쩨 여기에서말하는山諸는마과에속하는山藥 D i o s e o e a o p p o s s i t a T h u n b ), 1 1 " 著 D i o s e o e a e s e u l e n t a B u k i l l ), 白흉 D i o s e o e a h i s p i d a D e n n s t ) 의異名, 또는쥐방울덩굴과에속하는홍 葉細辛 A s a u m i n s i g n e D i e l s ) 의異名을가르치는것 4 4 ) 으로고구마가아닌산에서자생하는마의 일종인것같다. 따라서 本草鋼팀 에인용된 南方本草狀 의 # 짧는고구마가아니라산에서자생하는山藥 매의일종을가르치는것이다. 徐有榮는 種諸諸 j ) 4 5 ) 에서山諸, 짧諸의 차이를중국의 農政全훔j ) 를인용설명하면 서훌와는서로다른것이고우리나라에는짧諸 고구마 ) 가일본에서들어와재배되고있으나山諸 는국내에없다고밝히어 南方草木狀 의 1 1 " 諸가 고구마가아님을뒷받침하고있다. 이를정리하면 山짧 얘종매 짧짧 고구매 언재부터間廣 지역에전부터빼 에서수입된지 있었는가있었음. 얼마안됨. 태 덩굴성이있어나무에땅에벙어냐가연서자란다. 의지하여자란다. 觸觸乃힘 홉地生 혀 태크고다양함. 웰뭘 } 퉁글고길다. 圓而長 ) 味짧짧보다떨어진다. 매우 ²ì²ä I i t ) 짧라고말한것은모두다 山짧를가르친다. ÖH f f i ¹È ), 山짧 야생종애, 짧짧 고구애는종류가서로다른것 이다. 우리나라에는영초 4 1±D ) 일본에서훌짧가들어왔으나山 뚫는보이지않는다 아래표와같다. 徐有聚의지적에도불구하고학자들이 本草鋼 텀 을인용하여고구마를설명하는데있어서야생 종마를가르치는 으로인용하는우를범하게된다 4 6 ) 南方本草狀 의내용을무비판적 4 1 ) 李時珍, 本草鋼 J, 卷二十七, i t 諸 j. 前略 } 짧객 $ 食之味同홈類性不甚 ) 又按含草木狀 i : ; ; i t 짧홈務之類或 i : ; ; 쭈類也根葉뺑 n 후根大如製 n 令珠훌之不業. M 者 훌種此薰切收以 J U. 웹훗名諸뼈海中之 A 多뚫亦버不食五웠而食 # 짧 故也. 4 2 ) 李盛雨. 웰國食品文化史 J 쪽, ) 徐有緊, 種훌훌諸. J, , : 왔源第一此코根葉如쭈者疑指山짧今짧諸 9 *. 잭詳也. 4 4 ) 新編中藥大짧典. J, 新文豊出版公司, 中華民國 7 0 년. 4 5 ) 徐有榮, 種짧諸 J, 徐玄뭘 # 짧鏡 ) 짧有二種其 - 名山훌훌閔廣故有之其 - 名짧짧則土 A 傳공近年有 A 在海外챔 l 比種海外 A 亦禁不令出境此 A 取짧顧入댔水編中강현흉흉海因此分種移植略通間廣之境也兩種훌훌葉多 m 類 i!! 山짧植짧爛乃生짧諸흩地生山짧 形짧필 * 훌훌홉形圓而長其味則훌훌훌甚 i t 山짧훌 % 耳蓋中土諸흩斯言諸者皆山짧也홈홉與山諸顯是二種與짧짧홉三種皆 짧不 * 없흉 흉하我東때種始子英운 z :, 햄來엽日本蓋짧짧也若山홉 H I ] 未之見휠. 4 6 ) 申용, 빠村新方 J. 합짧 j, 前略 ) 海中之 A 不食五웠食此多챔

9 - 서류 훌쫓밍에대한文없學的考察 - 3. 고구마의저장방법의특징 방어하는기전이지않을까한다. 고구마는地溫이 4 ' t 이하일때수확한것은 % 썩게되기때문에서리가내리기전에수확 하여야하므로 4 7 ) 짧降 양력 1 0 월 2 4 일경 ) 전에채취 한다 4 8 ) 고구마의성품이매우연약하여저장하기어렸다 고보았는데 4 9 ) 정조 2 년 ) 에나온朴齊家의 北學議 에저장방법으로얼지않도록실내에보관하고있다. 다만씨고구마를보존하는데습기와어는것을피해야한다. 져울에는방안에다흙을담은단지를들여 놓고써고구마를거기에며칠씩묻었다꺼냈다해야한다. 조금이라도방심하여많은고구마가일시에썩 지않도록해야한다 5 이 고구마는온도 ' t, 습도 % 의상태 에저장하는것이좋다. 하지만고구마를저장하기 전에수확직후의고구마를온도 ' t, 습도 % 인곳에 4 일정도통풍이잘되게짧게펴 놓으면放熱이되어상처와病짧部가아물고당분 이증가되어저장이잘되고풍질이좋아진다 5 1 ) 이러한방법을 c u m g 이라하는데好溫性인고구마 를일시적으로온도를더욱높이연스스로자신을 4 고구마의효능 중국三大農훔중의하나인 農政全훔. J ) 에 나오는고구마의장점 1 3 가지를十三勝이라하여많은책에서인용하고있다 5 2 ) - 없에서數十石을수확하는것이첫째요 다수확 ), 흰색이며맛이달은데여러土種보다월등히좋은 것이둘째요, 사랍에게도웅이되는것이마와더불 어같은것이셋째요, 땅으로뻗어있는줄기를잘라 서금년에하나를심어도다음해에數百없를심을수 있는것이넷째요, 줄기가땅에닿으면마디가되어 뿌리가되니風펴의피해가없는것이다섯째요 1 년일때구황작물이되는것이여섯째요, 대오리로 만든察器를채울수있는것이일곱째요, 흉 술을만들 수있는것이여넓째요, 말려서저장하고가루를내 어떡을만틀으니엿이나꿀보다나은것이아홉째 요, 날것이나익혀서먹을수있는것이열이요, 적 은땅에서도이로웅이많고 i 훌빠가쉬운것이열하나 요, 옴여름에심어초겨울에수확할때까지잎이무 성하여잡초가없다. 복토는해주어야하지만김을 밸필요는없어농사일에방해가되지않는것이열둘이요, 뿌리가깊어벌레가싹을먹어도다시회복 되기때문에食험蟲메뚜기과에속하는누리 ) 이어찌 康命솜,, 濟짧新編 A, 卷之八 / i t 짧 ' J, 前略 ) 海中之 A 不食五줬食此多않. 짧度淵, 醫宗 m 益, i t 짧 J, 前略 ) 海中之 A 不食죠뤘食此多뚫. 本草精華 J, i t 짧 J, 前略 ) 味同홈類性不흉寒珠뚱之不業빼者樹휠比꿇切 R 敵以참購海中之 A 多홉亦由不食五뤘而食람훌훌故也. 4 7 ) 沈簡漢方食濟解典 J, 쪽, * 4 에柳重臨, 增補山林經濟 : J, i t 諸樹趙 J, 前略 ) 我國法짧降前採取死擇完全者홉洗 4 9 ), 有훌, j 種짧諸 ' J, 諸性極軟뼈少東聊敗藏種最難或 ' i ;. A 藏 H I J 不敗然試之亦짧優不可흙也. 5 0 ) 朴齊家, 北學議 A, 種짧 J. 前略 ) 但傳種훈 i 뭘룹 째쪽天屋裡置土於益中理之數日放之數日切꺼放過以致萬顆之一時壞了也. 5 1 ) 李엉없옳, 흉培꺼옳 J, 쪽, ) 柳重臨, 增補山林經濟 ' J, 납諸樹韓 J, 徐浩修, 海東앓홉J, 합짧 J,

10 - 사상의학회지지 19 권제 2 호 할수없는것이열셋이다. 정 ) 또한고구마의효능에대하여 本草觸텀 에서는다음과같이정려하고있다. 월 味는합 I f - 하다. 독이없다. 虛 한것을補하며힘 을돋는다. 牌뭘를튼튼히해주며쁨陰을彈하게해준다. 마와효과가같다 5 4 ) 이후대부분의본초서에서 本草鋼텀 의내용을 재편집하거나 그대로인용하여고구마의효능을이 해하고있다 5 5 ) 또한사상의학에서태음인에게사 용 5 6 ) 되는山藥의효능 5 7 ) 과같다고하고있다. 고구마는吸把力이매우좋으며뻗쳐나가는힘 이좋아태음인의呼散之氣를도와주는역할을하게된다. 또한섬유질뿐만아니라樹服성분이많 아서태음인의만성변비에좋으며고구마줄기는더욱효과가좋다 5 8 ) 그러나소화력이약한소음인 의경우에는소화에부담이되어배가더부룩하거 나트립이나기쉬우니많이먹는것은조심하여야 한다. 또한 아마이드 성분이장내세균의발효를 돕기때문에생리적가스방출이많아지게되는것도특이한현상이다. 이밖에도고구마는과음으로인한셜사, 습열황 달등에도사용이가능하고원盧, 擔毒으로인한 염증에생으로붙여사용하기도한다. 또한미국 국립암연구소의연구에의하연고구마는호박당 근과같이베타카로틴이라는물질이있어폐암발생 율을현저하게줄이는효과가있는것 5 9 ) 으로밝혀 져홉연자및이전의홉연경력자들에게권장되고있다. I V. 비교분석 갑자는우리나라에북부산악지대를통하여 어왔는데청나라상인들이北方 # 諸라고가르쳐주 들 崔逢짧. 앓政會훌 J. 徐有架. 種짧讀 ' J. 합짧 j 功用第十二 j 謝觀. 中國醫웰大짧典 ' J. 中華民國 4 7 年. 5 3 ) 徐有榮,.. 種훌훌調 J 玄뭘 # 훌훌훌회 前略 ) i t 諸十三勝 - 없빼數十石 - 也色白味납千諸土種中特훌월絡二也益 A 與홈홉同功三也遍地때 生햇훌 f 爾今歲 -훌次年便可種數百없며也棄附地隨節作根風찌不能흡 m 五也可當커당設센歲不能짜六也可充찮흘七也可以짧酒八也乾久政藏層之찮作짧 勝用隨짧九也生熟皆 l i f 食十 - m 地少而 f l J 多易予灌 i없十 - 也春夏種初양收入技葉極盛 Z 흩歲不容其問 { 양頁隻土까用動無功十二也根在深土食 뼈짧至盡尙能復生蟲훨無 J i J f 奈何十三也. 5 4 ) 李時珍本草鋼目 J. 卷二十 - t ; 납짧 氣味 i t I f - 無毒主治補虛益力健牌휩꿇쁨陰功同홈했. 5 5 ) 韓秉훌. 醫方新앓 A. 남짧 j. 健牌彈뽑補虛해救없짧. 申용. 빠村新方 J. i t 짧 j. 합平彈띔關뿔補虛益氣代食不없. 康命좀濟짧新編 J. 卷之八. 합훔 j. 납平뚫뽑健牌補虛益氣代食不웹L 월度淵. 짧宗쩌益 J. 합짧 j. 납 I f - 彈뽑健牌補虛益氣代食不. 本草精幕 J. i t 짧 j. 味 i t 平無毒時珍補虛益氣力健牌몹랬띔陰功同홈藏 5 에四時꺼淸心山藥傷文武保服軟千金文武淑牛黃淸心元供辰黑元 f t n 훌흉大補楊補뼈元楊간융 ι 많子淑둥여러처방에서 싼뼈而有內守之力 의효능으로山뿔을사용하고있다. 5 7 ) 許浚. 束醫훨짧. 훌흉 J. 뾰닮 - j ; ; 平 ) 味 # 無毒補虛勞없擾充五藏益氣力長 J I l l 肉彈節骨開逢 L - = f L 숭빼長흰. 5 8 ) 김달래. 체질따라약이되는음식 J 쪽 ) T e a n C a p e. 안덕균역. 약이되는벅거리 J 쪽

11 - 서류 훌觸에대한文빼 * 훌的考察 - 었다. 이에납짧 감자, 감져, 감지 ) 라적었는데남 쪽에서들어온고구마의 i t 諸와혼동함에따라馬짧覆는감자라하고, 고구마는훔감자, 西州감자, 설탕감자, 무우감자동으로부르기도하였으나 6 0 ) 웹짧國발음인 홉 J J u 聞之 와짧 A의발음인 古古伊文띠 에서고구마로호칭이되었다 6 1 ) 한의학에서고구마, 감자, 토란, 마등을비슷한 무리로보는경향이있었으나식물분류학적으로는아래의표와같이근연관계가없다고볼수있다 6 2 ) : 쌍자엽식물아강통화식물목메꽃과 -고구마 [ -가지과 E 감자단자엽식물아강 천남성목 -천남성과 -토란 백합목 - 마과 - 마 감자는생육일수가짧지만단백질이풍부하고, 고구마는탄수화물이많아열량이많으면서도칼 숨, 철성분이많은것이특징이다. 이는고구마가 감자에비해홉비력이좋아칼숨이많으며왕성한생육상태를나타내는것이다. v. 결로 아메리카가원산지인감자와고구마가중국과일 본을통해우리나라에들어온것은고구마는 년, 감자는 년이었다. 이후구황식물로서확대 보급하면서발간된연구서틀을통하여다음과같은결론을얻을수있었다. 감자와고구마의생태학적특징을비교분석하면다음과같다. 감자 馬짧흉 ) 고구마 납짧 ) 異名北짧, 北납 南짧, 南 # 식물분류학가지과덩이줄기메꽃과덩이뿌리 생육적용 2 0 tçtõx, Y} < t i tu t, 好冷性 저장온도 1-4 t t 저장습도 % % 홉비력 두엄과칼륨의효과가좋다. 홉비력이좋다.) l O a²ù 열량 탄수화물 단액칭 칼숭 철 생육 ÖU É k K c a l ) k¼ k¼ 때 때 일수 쌀 , 감자 1, 고구마 1, , 감자와고구마를마 山藥 ) 나토란과비슷한 무리로인식하여같은暑類로생각하였지만계통분류학적으로각각서로다른식물이다. 하지만한의학적시각으로는고구마와마의 효능이비슷한것으로인식하여태음인에게 사용할수있다. 2. 감자의性味를납平으로인식하였으나好冷性 이있는감자특성으로인해검微溫으로볼 수있으며少陰 A 의陽援之氣를도와주는식 품으로볼수있다. 고구마는홉비력과뻗쳐 나가는기상이좋아太陰 A 의呼散之氣를도 와준다. 3. 本草鋼目 의 i t 諸 에인용된 南方本草狀 의내용은고구마를표현한것이아니라산에 서자생하고있는山藥 매의 일종을가리키 6 이李盛雨. 韓國食品文化史 J, 쪽 쪽, ). 有榮, 種짧護 J, i t 짧優 A 呼홈古古伊文 J 1 \ 洗球國呼흙훌 b 5 뼈之 6 찌李昌福. 植物分類學 J ' - ' ) 1 1 -

12 - 사상의학회지제 9 권저 1 2 호 는것이다. 후세의학자들이무비판적으로 南方本草狀 의내용을재인용함으로서고구마를잘못이해한부분이많았다. 4. 고구마는太陰 A 만성변비에쓸수있으며, 감자는少陰 A 의위장질환에웅용이가능하여체질식이요법으로추천된다. 5. 申용의 빠村新方. I ) 은 년재발간하 는과정에서고구마가첨가되었다. 따라서활. 자본인 쩌村新方 은 년 당시의 책과는 내용이 다르다 * 古톰類朝蘇王朝實짧 本草精華新編中藥大짧典康命吉 1 1 ', 朴齊家謝觀 1 1 ',, 濟聚新編 j 北學議中國醫學大짧典徐有쫓 1 1 ',. ' 種諸諸徐浩修, 海東農書申용 i ', 빼 I 重臨, 쩌村新方增補山梅쪼濟, 李時珍 i ', 本草鋼目 휩齊馬, 東훌훌옳世保元崔漢짧. 農政會要 j 짧훨훌 醫方新鐘許浚. 東醫寶錯 j 黃度淵 i ", 醫宗揚益 참고문헌 * * 新홈類 T e a n C a p e, 안덕균역 g -. 약이되는먹거리. I, 김달래 T, 처 l 질따라약이되는음식 2 μ. I, 金信根 1 1 '. 韓國醫學大系 1 5 권解題 J 金信根 1 1 ". 韓醫藥書댔. I. 서울대학교출판부 金효英외. 體質別食品分類의월當生과活用에관 한 I J.. ;, 考 1 1 ' J. 사상의학회지. I, 7 권 1 호 ' 김태정 1 1 '. 한국의자원식물 J. 서울대출판부..,,., 문관심 1 1 ', 약초의성분과 이용 I 과학백과사전 출판사 서울대학교 농과대학 1 종도서 연구 개발 위원회 농업, I J 柳達男, 李솜相역,. 감자의再發見. I, 宋 - 炳외. 며象醫學 '. I 申載鋼, 보약과식생활. I, 따購 1 1 ', 漢方食標解典 J 李盛雨 i! ', 韓國食品文化史 J 李般雄 1 1 ', 載培뻐論. I 李義柱외, 食品에對한考察 J, 1 권 1 호 李昌福 1 1 '. 大韓훌物圖 l 錯. I 李昌福 1 1 ',, 植物分類學. I 이태우 1 1 ', 약이되는자연식 J 林雄圭 g -. 資 i 홉植物學 '. I, ', 사상의학회지. I. 7 田中正武, 신영범역 i ', 재배식물의기원 J 鄭東孝 i ', 食品의毒性. I, : : ; 1 2 -

½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï

½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을