동아재배 동아 (Benincasa hispida cong.) 의속명 Benincasa 는이탈리아의식물학자베닌카사 (G. Benincasa) 의이름에서유래되었고, hispida 는거치른털이있다는뜻으로과실표면의모양을나나낸것이다. 영어로는 Wax gourd, White gourd 라고하는데, 과실의표면에납 (Wax) 물질이덮여있어생긴이름이다. 중국과우리나라의동아 ( 冬瓜 ) 는겨울가까이에수확하여이용하는데서유래된것이다. 동아의원산지는열대아시아, 인도또는중국남부지역으로추정되고있다. 중국에는남쪽으로부터중중국을거쳐 3 세기경에북중국에들어온것으로알려져있는데, 내서성이강하여습기가많은중국남방지역에서주로많이재배되며북방지역에서는고온다습한여름철에재배되고있는중요한채소이다. 유럽에는 16 세기경에전파되었으나보급되지않아, 전적으로동양적인과채이다. 우리나라에는고려시대에약제를기록한향약구급방 ( 鄕藥救急方, 1236) 에기록이있으며, 도입내력은명확하지않으나옛부터재배된것으로추정된다. 최근에는거의재배가없으며전남순창지방에서특산물로약간재배되고있다. 가. 생리적인특성동아는조롱박과에속하는 1 년생채소로서뿌리가잘발달하고줄기는만성으로덩굴이뻗으며줄기형태는오각형에녹색을따며털이나있다. 또한줄기는분지력이매우강하여마디마디에측지가발생하며기부마디에서는부정근이발생하기도한다. 잎은호박잎과비슷한데, 잎뒷면에털이밀생한다. 꽃은자웅동주이며, 엽액에단생한다. 꽃은황색으로꽃잎이다섯으로갈라진다. 수꽃은화경이길고암꽃은화경이짧다. 과실은대형장타원형꼴이고어린과실에는털이있으나숙과가되면없어진다. 과피색깔은녹색이나성숙되면서백색의가루 ( 납질, Wax) 가덮이며, 과육부는흰색이다, 종자는황백색이며편평하고종자 1,000 립의무게는 50 100g 이다. 동아의수꽃과암꽃 동아잎과종자
동아는고온다습한환경조건을좋아하기때문에무더운여름철에잘자란다. 생육적온은 25 28 이나 16 35 에서도정상적인생육을하며결과기의적온은 25 32 의고온을요한다. 장일조건하에서온도가높고습기가높을때생육이왕성하나, 과실은강한햇볕을받으면일사병이발생할우려가있어직사광선을피하도록해야한다. 또한통풍과투광율이불량하게되면병발생이많고과실이잘자라지않을뿐더러수량도낮다. 동아는근계가잘발달하여토양적응성이넓고과습과건조에잘견디고내비성이강한다비성채소이기때문에수량을높이기위해서는많은양의퇴비시용이필수적이다. 나. 재배기술 (1) 품종품종분화는다른과채류에비하여늦고, 과형을주체로분류되고있다. 조생종은주로소과이고편평형또는편평형에가깝고만생종은크고과형이긴것이많다. 소형동아는과실이작아 1 개의중량이 1 2 kg정도이고과형태는원형또는편원형으로생육및결과가빠르다. 어미줄기 4 6 마디에서착과가시작되고그이후는 1 2 마디씩건너꽃이핀다. 과육은백색이며, 두께는 4 cm정도로얇고생산량은 10a 당 4 톤정도이다. 대형동아는초세가강하며생육기간이길어과실 1 개의중량이 8 10 kg정도이나이보다큰것도있다. 생육기가긴만숙종으로중국에서의대표적인품종은다음과같다. 기충동아 ( 基沖冬瓜 ) 는호남성에서주로재배되는만숙품종으로어미덩굴줄기는 9m 정도이며, 굵기는 1.6 cm, 절간은 12 cm정도로 24 26 마디부터암꽃이생기기시작한다. 과실모양은장원통형이며, 길이 88 cm, 폭 10 cm정도이다. 과실 1 개의무게는 10 50 kg정도이고 10а당생산량은 15 25 톤정도이다. 과육이 9 cm이상으로두껍고육질이치밀하여맛이좋고품질이우수할뿐아니라저장성, 수송성이매우강하다. 차두동아 ( 車頭冬瓜 ) 는북경지방에서주로재배되는품종으로어미줄기 15 20 마디에서착과되기시작한다. 과실모양은원형이며길이는 21 26 cm, 폭은 30 35 cm, 1 개의무게는 8 9.5 kg정도이다. 과피색은회록색이며과실표면에는납질이덮혀있다. 육질은백색으로과육의두께는 4.5 cm내외로품질이우수하며 10а당생산량은 6 7.5 톤정도이다. 청피동아 ( 靑皮冬瓜 ) 는광동성에서주로재배되고있는품종으로초세가강하고잎은농록색을띈다. 첫번째암꽃은 16 19 마디에서착생되며과실모양은장원통형으로길이가 60 70 cm, 폭은 25 30 cm정도이다. 과피색깔은농록색이며과피에는납질 (Wax) 이없는것이특징이다. 과육의두께는 6 6.5 cm로두꺼우며과실 1 개의무게는 15 20 kg, 10а당생산량은 7.5 톤정도이다. 소형동아 ( 왼쪽 ) 와대형동아 ( 오른쪽 ) (2) 육묘 파종시기는지역에따라다소다르나정식기기만상을피하여야하므로 4 월하순 5 월 중순에정식하게되는데, 육묘기간은 30 40 일정도로 4.10 20 일에파종한다. 동아종자는
호박종자보다두께는얇으나수분흡수가나쁘고발아가늦어지기때문에파종전에싹을틔워파종해야한다. 최아는종자를 35 정도되는물에 24 시간동안침종한후 30 35 의온도에서젖은천이나젖은모레에놔두면 3 4 일후에싹이튼다. 싹이트면곧플러그트레이에파종하거나, 파종상자에파종하는데, 온도가낮거나, 물부족, 복토량이적으면종피를쓰고나오므로주의하여야한다. 파종은육묘하우스에서실시하고온, 습도관리를철저히하면파종 5-7 일후싹이올라온다. 이때부터육묘관리는수박, 또는호박에준하여관리한다. (3) 정식최소정식 2 주전에, 300 평당퇴비 3,000 kg, 21-17-21 복비 50 kg (N:10.5, P:8.5, K:10.5), 석희 100 kg을시용한후경운정지하여, 폭 2 2.5m 를정식이랑을만든다. 퇴비및비료를시용한후 4 5 일후멀칭을하는데, 투명비닐이나배색비닐어느것을사용해도되는데투명비닐은초기생육은좋게하나한여름고온시과실및덩굴손, 줄기등에손상을주는경우가있어대개는녹색또는배색필름을사용한다. 본포에옮겨심기는서리피해를입지않을 5 월중순경에 300 평당 300 400 주를심는다. 재식거리는 2.5 1m 로심가나 2 1.5m 정도가적당하다. 동아묘와정식모습 (4) 시비동아의특성상유묘기부터줄기가나오기전까지는생장속도가늦고비료요구도가낮으나그이후수분과양분을크게요구함으로습성에맞는시비관리가필요하다. 웃거름은 2 차에걸쳐주는데, 1 차는정식후 30 일경, 2 차는 1 차추비후 30 일경에시용한다. 시용량은 1 차는요소 10 kg, 2 차는요소 10 kg, 염화가리 10 kg가적당하다. 만약에복비를사용할경우에는매회한포씩 (25 kg ) 사용하면된다. (5) 적심과적과순지르기를하지않고어미줄기와아들줄기를동시에키우는방법과순지르기를하여아들줄기만키우는방법이있다. 순지르기방법은어미줄기 4 5 마디에서순을지르고아들줄기가 40 50 cm자라면생육이좋은아들줄기를 3-4 줄기남기고제거하여그뒤열매를달때까지손자줄기를계속제거해줘야한다. 그러나이미줄기가엉켜있는상태이기때문에작업이매우어려운데, 적과및적심을할때와하지않았을때와의수확량차이가크지않다는주장이있으므로일손이부족하면방임하고, 줄기의과번무를막기위한순제거작업만해주도록한다.
과실은보통방임했을때도한포기에서 3 4 줄기가자라며 1 줄기에 12 14 마디에서과가 자라며한포기에 3 개정도의과가달린다. 적과를해주어야하는경우에는 8 월중순이후열린 과실은상품성이없므로그이후에달린과는모두따주도록한다. 동아줄기유인과착과 (6) 수확수확은대체로 9 월하순에서서리오기전인 10 월초중순에하는데과실을딸때는호박처럼 3 4 cm꼭지가남도록딴다. 과실은대체로착과한지 60 일경이면익는데, 7 월초순에열린과도 9 월하순이나 10 월초중순에일시에수확하는것이작업도편리하고노동력도적게든다. 수량은품종과재배법에따라차이가있으나, 300 평당수확량이 6,000 kg정도이다. 소형동아와대형동아의수확 다. 병충해방제 동아는병발생이그리심하지는않은편이나, 역병, 줄기마름병, 갈색반점세균병, 균핵병등 박과채소에발생하는병들이발생하므로병충해예방및방제에철저를기해야한다. (1) 역병증상은주로땅가장자리의줄기나식물체의지상부를침해한다. 처음에는수침상의병반이생겨물러썩으며점차확대되며병든부위에는흰색곰팡이가생긴다. 발생원인은 28 이상의고온과비가와서토양수분이높을때많이발생되며이어짓기를하거나배게심었을때, 질소질비료를많이주었을때많이발생한다. 대책으로는질소질이많은토양에는질소시용을삼가주고, 물빠짐을좋게하며, 발병재배지에는메타실동 1,000 배액이나메타실엠 400 배액을살포한다. (2) 연부병 증상은고온다습시발생하는대표적인세균병으로처음에는수침상의병무늬가생기나점차 확대되어전체가흐물흐물하게물러썩는다. 발생원인은 30 이상의고온으로토양수분이높을
때많이발생되며질소질비료의많은시용과토양곤충등에의하여식물체에상처가생기면병의발생이조장된다. 대책으로는토양을분석하여질소질비료가많지않도록적절한토양관리와병든과실은일찍제거해주며물빠짐이좋은토양에서재배하고이어짓기를삼가하며, 발생재배지에는농용신수화제 800 배액을살포한다. (3) 줄기마름병증상은주로잎, 줄기등에발생하는데줄기에는작은반점이생겨확대되면서점차말라죽고잎에는부정형의병반이확대되며흑갈색으로된다. 발생원인은비가자주와서다습해지면발병이많아지며너무배게심어통풍이나빠지면발생하기쉽다. 대책은정식간격을적절하게유지하여너무배게심어지지않도록하며통풍과환기에유의하고돌려짓기를한다. 병이발생한곳에는지오핀수화제 1,000 배액이나베노밀수화제 2,000 배액을살포한다. (4) 파밤나방성충 ( 나방 ) 은 8 10 cm정도크기로황갈색을띠고있으며다자란애벌레 ( 유충 ) 는 35 mm 정도이며몸색깔은변화가심하나일반적으로녹색을띤다. 잎과줄기및과실을갉아먹기 때문에피해가크다. 방제대책은크게자란애벌레는약제에저항력이생겨방제가어려우므로 애벌레시기에중점적으로방제를하고약제로는비펜스린수화제 ( 타스타 ) 100 배액을 7 일 간격으로살포한다. 라. 동아의이용방법동아의가식부 100g 당함유하고있는성분은아래표와같은데, 당질이약간높고, 미네랄중칼슘과인, 칼륨의함유량이다소많은편으로호박과비슷하다. 동아는과실이클뿐만아니라과육이두껍고특별한맛이없기때문에요리하는방법에따라여러가지맛을낼수있는것이특징으로설탕에재어서먹거나, 탕을끓여먹는데, 특히동아정과와동아장아찌등으로주로이용된다. 최근에는다이어트식품으로인기가매우높다. 동아정과는예전에황실에서나먹는고급음식으로높이평가받아왔는데, 제조방법은다음과같다. 재료 : 동아과육, 엿기름, 쌀, 사화가루 제조공정 1 동아의처리 : 절단 ( 각형 )- 껍질제거 - 씨앗제거 2 사화가루처리 : 동아와사화가루혼합- 사화가루씻어내기- 삶기 - 우려내기반복 3 졸이기 : 조청제조-동아와조청혼합-졸이기-제품완성 제조상특기사항 - 사화가루 : 고막또는굴껍질을가마에높은열로구은후분쇄하여가루로만듬 - 동아 : 조제한동아는즉시사화가루와혼합 (6 시간경과되면물러짐 ) - 재우기 : 사화가루와혼합한동아를 24 시간재우기
- 우려내기 : 독성과냄새를제거하기위하여 1 일 3 차례실시, 소요기간 4-5 일 ( 조각이떠오를 때까지 ) - 졸이기 : 조청에동아를넣고 6 시간이상졸인다. < 표 1> 동아의영양성분 ( 가식부 100g 당 ) 구분 에너지 (kcal) 수분 (%) 단백질 지질 당질 섬유소 생것 13 96.0 0.4 0.1 2.7 0.4 0.4 삶은것 12 96.3 0.5 0.1 2.2 0.5 0.4 구분 칼슘 인 철 나트륨 칼륨 비타민 A (R.E) 베타 카로틴 (ug) B1 B2 회분 나야아신비타민 C 말린것 16 15 0.2 1 170 - - 0.01 0.01 0.3 41 삶은것 17 15 0.2 1 160 - - 0.01 0.02 0.3 31