2017 년서울시식품안전관리시행계획 2016. 12. 서울특별시 ( 식품안전과 )
목 차. 식품안전관리시행계획수립및정책방향 수립배경 식품안전정책환경분석 식품안전정책방향. 식품안전일반현황 조직현황 2017년예산현황 식품제조업소등현황. 서울시식품안전비전및목표 9. 주요사업내용 9
. 분야별세부계획 위해식품사전관리체계구축 사전안전관리를위한위해정보수집 분석 농 수 축산물안전관리강화 위기대응역량강화 미래대비선제대응 시민소통확대및알권리강화 식품제조단계안전관리 유통 소비단계안전관리 불량식품근절 건강한식생활을위한영양관리지원 급식과외식의안전관리
. 식품안전관리시행계획수립및정책방향 1 수립배경 식품안전기본법제정시행및식품안전정책위원회설치 통합적식품안전정책추진 긴급대응체계구축 소비자참여강화를 주요내용으로한법률제정및시행 제 차식품안전관리기본계획 및연도별시행계획수립 식품안전정책위원회에서관계기관의식품안전관리계획 개년 을종합한제 차식품안전관리기본계획 년 년 수립 < 제3차식품안전관리기본계획주요내용 > 1 위해요소사전예방 2 환경변화선제대응및소통확대 3 상시안전관리강화 4 건강한식생활환경확충 - 1 -
2 식품안전정책환경분석 대내적환경 국내식품산업의성장과 등으로식품유통규모증대 국내식품업체수및식품산업생산규모가지속적으로증가추세 체결확대등으로식품의수출및수입교역증가 생활패턴변화에따른식품유통및소비형태의변화 인터넷의발달 인가구증가등으로사이버식품거래급증 고령화사회 건강에대한관심증가로건강기능식품의수요증가 소셜미디어 스마트폰사용증가로위해정보의확산속도가빠르고식품안전문제의사회이슈화가능성고조 소비자에게올바른정보의신속한제공과눈높이에맞는선제적소통이중요 - 2 -
기후변화 환경오염등으로새로운위해요인지속증대 원전사고방사능오염 기후변화 신기술개발등으로그간예상하지못한위해요인에대한사전대비필요 고품질 안전농식품에대한소비자관심과수요는지속전망 소비자는농산물구매시안전성에가장주안점을두고있으며 건강 영양 조리정보등다양한정보희망 증가하는수산물수요에대비하여양식수산물생산이지속적으로확대 수산물소비는더욱증가할것으로예상되므로양식수산물에대한안전관리가중요 3 년모두중점관리희망분야로 농 / 축 / 수산물및가공식품위생관리, 외식업위생관리, 어린이식품안전관리, 음식문화개선사업 순으로동일하게응답됨. 전년도대비농 / 축 / 수산물및가공식품위생관리 (-3.9%) 와외식업위생관리 (-6.0%) 대한중점관리희망의견이줄어든반면, 어린이식품안전관리에대한중점관리희망의견이늘어나 (+7.6%) 어린이식품에대한위생과안전성관리에대한관심이증가한것으로나타남. - 3 -
나 대외적환경 세계식품산업규모는지속적으로증가추세 확대등국가간교역증가로식품안전문제무국경 현상가속 식품사고의다양화및글로벌화 전세계약 개국가로부터다양한식품의수입이매년증가하고있으며해외식품안전문제는국내식품안전에직접영향 해외인터넷등판매식품의구매대행 직접구매지속증가 식품안전관리의규제합리화와협력강화를강조하는추세 식품전반에대한안전관리규정을통합 관리하는통합법령제정추진과함께국가간정보공유등국제협력강화노력 미국 식품안전현대화법제정으로 에강제회수 기업기록열람권한을부여하고 수입식품안전관리를위해수출국제조업체사전등록및현지실사강화 중국 식품안전조직을대대적으로개편 월 하고 불법행위에대한처벌강화 영유아식품관리강화 수출국제조업체사전등록및현지실사강화등식품안전법개정 월 - 4 -
3 식품안전정책방향 국정과제및범정부불량식품근절 개년계획과연계추진 사전예방안전관리체계를확대하여위해식품유통차단 새로운환경변화에선제적대응및국민과의소통확대 위해요소사전예방안전관리체계확대 식품생산 유통전 사슬에서사전예방적안전관리체계확대 분산된식품안전정보를통합하고국내외위해정보수집 분석을강화하여식품사고사전예측및대응 새로운환경변화에선제적대응및소통확대 새로운유형의식품사고에대비한위기대응매뉴얼보강및교육 모의훈련등을통한관계기관협력강화 기후변화 환경오염등미래대비선제적대응기반마련 국민눈높이소통및참여확대로먹거리에대한안심제고 상시안전관리강화 안전성조사 지도 점검을강화하여식품안전성확보 범정부협업과근원적원인개선을통한불량식품근절추진 식습관 소비패턴 환경변화를반영한식품등의기준 규격을재평가하고 위해물질의안전관리범위를확대 건강한식생활환경확충 생애주기별개인맞춤영양정보제공과식품안전 영양교육확대 급식 외식의식중독발생예방을위한안전관리강화 음식점위생관리향상을위한주방문화개선추진 식생활습관이형성되는학생시절부터식품안전및영양식생활교육을강화하여올바른식생활습관형성 - 5 -
Ⅱ. 식품안전일반현황 1 조직현황 조직 : 1 과 7 팀 식품정책팀 식품관리팀 외식업위생팀 축산물안전팀 농수산물안전팀 가공식품팀 식생활개선팀 사업소 : 보건환경연구원 자치구 : 25 개구보건위생과 인력 - 6 -
2 2017 년예산현황 계 18,147,637 20,448,800 2,301,163 12.7 일반예산 87,06,999 9,546,680 839,681 9.6 식품진흥기금 9,440,638 10,902,120 1,461,482 15.5 보건환경연구원 : 3,267,734 천원 3 식품제조업소등현황 식품제조 가공업소 개소 식품판매업등 개소 축산물가공 판매업소 개소 도축업 : 없음 - 7 -
지정업체 개소 식품접객업소 개소 식품관련직능단체 개 어린이급식관리지원센터 개소 - 8 -
Ⅲ. 서울시식품안전비전및목표 Ⅳ. 주요사업내용 1 위해요소사전예방 1-1. 위해식품사전관리체계구축 식중독신속대응및예방홍보 식중독예방및원인균추적검사 유해물질위해예방선행조사 한우유전자판별및축산물이력제검사 축산물가공품사용원료유전자판별검사 - 9 -
1-2. 사전안전관리를위한위해정보수집 분석강화 서울시식품안전정보홈페이지운영및유지관리 1-3. 농 수 축산물안전관리강화 도매시장반입농산물안전관리 유통농 수산물안전관리 농 수산물원산지표시판제작배부 농 수산물원산지표시지도점검 전통시장원산지표시실태조사 마장동등축산물밀집지역집중관리 일반지역축산물취급업소합동관리 식육판매점위생관리능력향상지원 축산물내유해잔류물질검사 축산물성분 규격및품질검사 시민먹거리안전을위한축산물미생물시험 검사 2 환경변화선제대응및소통확대 2-1. 위기대응역량강화 시민 전문가참여식품안전관리체계운영 식품안전전문교육 - 10 -
2-2. 미래대비선제대응 유전자변형식품 표시등안전관리강화 식품중방사능검사강화 2-3. 시민소통확대및알권리강화 서울식품안전뉴스웹진발행및시민리포터운영 음식점원산지표시홍보및교육 소비자식품위생감시원운영 시민식품검사청구제운영 부정 불량식품신고포상금제도운영 푸드트럭활성화사업 3 상시안전관리강화 3-1. 식품제조단계안전관리 식품제조가공업체안전관리강화 식품용기구및용기 포장 위생용품위해물질검사강화 3-2. 유통 소비단계안전관리 유통식품안전관리를위한수거검사 위해식품회수관리 허위 과대광고식품단속 전통시장식품안전관리 건강기능식품안전관리 - 11 -
3-3. 불량식품근절 식품위생업소인터넷자율점검제실시 식품안전기획 기동감시 식품접객업소지도 점검실시 음식점원산지표시지도점검 찾아가서도와주는위생 원산지지도서비스실시 길거리식품관리 4 건강한식생활환경확충 4-1. 건강한식생활을위한영양관리지원 어린이급식관리지원센터운영 어린이식품안전보호구역지정및관리 학교우유급식지원사업추진 식품안전 영양교육및홍보 ➄ 건강한시민을위한식생활교육추진 4-2. 급식과외식의안전관리 학교급식축산물특별관리 싱겁게먹는환경조성 균형있는식습관을위한채소 과일섭취늘이기 음식문화개선실천운동전개 - 12 -
Ⅴ. 분야별세부계획 1. 위해요소사전예방 1-1 위해식품사전관리체계구축 1 식중독신속대응및예방홍보 담당자 서울시식품안전과김진국주무관 주요내용 식중독의심환자발생시신속 정확한보고를통해즉각적인대응조치이행 집단급식소 소규모급식소등취약시설대상교육홍보및지도 점검추진 손씻기등식중독예방교육및홍보활동강화 기후변화로인한식품오염확대대비추진 상시대응체계구축 운영 비상연락망정비 식중독보고관리시스템 을통한실시간모니터링 월 월 집단급식소 식품접객업소 소규모급식소등지도 점검실시 개학철학교급식소등민 관합동점검실시 월 월 소규모급식소등식중독취약시설급식안전지도 월 월 횟집등식중독취약음식점자치구민 관합동교차점검 월 월 식중독예방교육및홍보활동강화 식중독지수문자전송서비스 월 월 손씻기체험교실및위생취약시설위생진단컨설팅 월 월 식중독예방시민실천요령홍보 지하철내부모서리광고 월 겨울철노로바이러스식중독예방요령 월 월 사업명 선제적식중독예방활동강화 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 인구백만명당식중독발생인원수 명 - 13 -
1-1 위해식품사전관리체계구축 2 식중독예방및원인균추적검사 담당자 보건환경연구원질병연구부윤태호 주요내용 식중독발생원인균추적관리 유통 수입식품및인체 가축유래식중독균과의유전적지문정보를비교 분석하여식중독원인규명및확산방지 학교등집단식중독발생관련식중독원인추적으로감염원규명 노로바이러스식중독감시체계구축 지하수를식품용수로사용하는식품제조업체등위생취약시설을대상으로노로바이러스감시로식중독발생사전예방 식중독균추적관리사업 추진일정 검사대상 식중독검체및식중독발생고위험식품군등 건 검사방법 살모넬라등 종식중독균검사및원인균분리및확인 노로바이러스감시체계사업 추진일정 검사대상 미지정식품제조업체및사회복지시설등 건 검사방법 해당지하수에대한현장시료농축 및유전자분석 사업명 식중독예방및관리 식약처국고보조 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행 보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 식중독균추적관리 건 노로바이러스감시 건 - 14 -
1-1 위해식품사전관리체계구축 3 유해물질위해예방선행조사 담당자 서울시보건환경연구원김동규주무관 주요내용 위해우려요소 신종유해물질등에대한모니터링으로위해사전차단 규격미설정유해물질모니터링을기준설정의기초자료및안전성확보초석마련 영양성분함량조사및정보공개로시민공감형안심식품정보제공 추진과제 시 자치구및연구원각팀의의견수렴을통하여세부과제설정 검사계획 건 월 위해예방선행조사계획수립 월 대상시료구입및검사 사업명 유통식품기획검사강화 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 시료검사건수 - 15 -
주요내용 1-1 위해식품사전관리체계구축 4 한우유전자판별및축산물이력제검사 담당자 보건환경연구원축산물부손장원주무관 한우고기취급업소에대한한우유전자판별검사및축산물이력추적 제검사로공정하고투명한유통질서확립 추진목표 건 한우유전자판별검사 건 이력제검사 건 추진내용 검사대상 한우고기취급업소에서판매중인한우쇠고기및음식 식육 판매업소 식육포장처리업소 학교급식소등유통쇠고기 검사방법 법 초위성체마커이용법 추진절차 검체샘플링 ( 시, 자치구 ) 검사의뢰 ( 연구원 ) 검사결과의뢰기관에통보 ( 연구원 ) 부적합업소영업정지, 과태료등행정처분 ( 시, 자치구 ) 월 의뢰시료검사 설 추석등육류성수기에집중실시 사업명 축산물안전성검사 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 직접수행 국고보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 건 - 16 -
1-1 위해식품사전관리체계구축 5 축산물가공품사용원료유전자판별검사 담당자 보건환경연구원축산물부곽정연주무관 주요내용 축산물가공품의사용원료에대한표시사항과다른종의식육혼입판별을 위한유전자검사를실시하여불량축산물유통근절로소비자피해방지 추진목표 건 추진내용 검사대상 분쇄가공육제품 햄류 소시지류등식육가공품 검사항목 소 돼지 닭 오리의유전자 검사방법 을이용한유전자분석법 추진절차 검체샘플링 ( 시식품안전과, 자치구 ) 검사의뢰 ( 연구원 ) 검사결과의뢰기관에 통보 ( 연구원 ) 행정조치 ( 시식품안전과, 자치구 ) 월 의뢰시료검사 사업명 축산물안전성검사 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 직접수행 국고보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 - 17 -
1-2. 사전안전관리를위한위해정보수집 분석 1 식품안전정보홈페이지운영및유지관리 담당자 서울시식품안전과안준혁주무관 주요내용 홈페이지콘텐츠개선및기능개발 관계기관 식약처등 간데이터연계에대한수행방안마련및기술지원 시스템분석을통한다양한보고서출력기능개발 누구나쉽게홈페이지를이용할수있도록웹접근성및웹호환성개선 상시설문게시판기능개선 서울시온라인설문및엠보팅활용 식품안전관련시설물등에대한커뮤니티맵핑관리 관리대상 위생등급제 건강음식점및채식음식점등서울시인증업소 관리내용 연동작업 홈페이지콘텐츠관리 팝업및배너디자인지원 홈페이지현행화 식품안전정보홈페이지의안정적운영및유지관리 식품안전정보운영및관리 새올행정시스템등연계시스템관리 용역발주및계약 : 16. 12. 사업관리및사업시행 : 17. 1. ~ 12. 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계직접수행 국고보조 출연융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 정보화사업추진평가 점 - 18 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 1 도매시장반입농산물안전관리 담당자 서울시식품안전과홍민정주무관 보건환경연구원강남농수산물검사소이명숙주무관 주요내용 서울시도매시장반입농산물안전성검사및부적합농산물회수 폐기 서울시농산물도매시장반입농산물안전성검사 수거회수반 개반 명 강남 강서 현장상시근무 검사품목 도매시장반입경매전농산물 부적합률이높은품목중점수거 검사항목 잔류농약 부적합농산물회수 폐기율 유지 반출전농산물 : 현장압류폐기 반출후농산물 : 구매자및운반차량확인회수 폐기 해당시 군 구도매시장등에부적합알림및출하자 ( 생산자 ) 행정조치의뢰 수거검사목표 건 월 서울시반입농산물유통전안전성검사계획수립 월 도매시장반입농산물안전성검사실시 사업명 농수산물수거검사 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 도매시장경매전농산물수거검사 건 - 19 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 2 유통농 수산물안전관리 담당자 서울시식품안전과홍민정주무관 보건환경연구원강남농수산물검사소이명숙주무관 주요내용 유통또는학교급식농 수산물수거 검사 부적합농 수산물회수 폐기 농수산물수거 회수반운영 : 3 개반 12 명 ( 강남 5, 강북 3, 강서 4) 점검대상 : 대형마트, 백화점, 전통시장등유통농수산물및식약공용한약재 검사항목 농산물 : 잔류농약, 중금속, 방사능등 수산물 : 중금속, 방사능, 잔류동물용의약품, 이산화황, 식중독균등 식약공용한약재 : 잔류농약, 중금속, 이산화황등 계절별위해우려농수산물및사회적문제가되는농수산물기획점검 계절별, 사회적쟁점농수산물신속한기획점검으로시민불안감해소 학교급식농수산물관리강화 친환경유통센터속성검사결과양성반응농산물정밀검사 수산물공급업체품목중무작위방사능검사 부적합판명시당해제품폐기및관련기관통보 친환경농산물부적합품목국립농산물품질관리원즉시통보 유통잔여량압류 폐기및출하자 ( 생산자 ) 에대한행정조치의뢰 부적합제품정보제공 ( 서울시식품안전정보사이트게재등 ) 수거목표 : 13,400 건 ( 농산물 7,600, 수산물 5,000, 식약공용한약재 800) - 20 -
2017. 1 월 : 유통농 수산물관리 ( 점검 ) 목표등계획수립 2017. 1 12 월 : 유통농 수산물안전성검사 2017. 3 12 월 : 학교급식용식재료에대한안전성검사 사업명 : 농 수산물수거검사 국고 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소 계 직접수행 보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 수거검사 현수준 유통농산물 건 유통수산물 건 유통식 약공용한약재 건 - 21 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 농수산물원산지표시판제작배부 담당자 서울시식품안전과최임용주무관 주요내용 여건이열악한전통시장 슈퍼등농수산물판매업소에원산지 표시판을제작 보급 판매업소의농수산물원산지표시율향상으로소비자의알권리보장 배부대상 농수산물판매전통시장 도매시장 슈퍼 편의점등 표지판내용 품명 원산지 원산지표시위반시벌칙사항등 표지판종류 농산물 종 수산물 종 건어물 종 배부수량 매 상반기 월 하반기 월 원산지표시판제작및배부 사업명 농수산물원산지표시판제작배부 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 원산지표시판제작개수 매 - 22 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 4 농 수산물원산지표시지도점검 담당자 서울시식품안전과최임용주무관 주요내용 농수산물의거짓표시미표시행위를근절 안심먹거리제공및유통질서확립 점검대상 개소 전통시장 도매시장 백화점 대형마트 축산물판매업 점검인원 개반 명 조 서울시 자치구 소비자식품위생감시원 점검내용 농수산물의거짓표시미표시행위 원산지의심품목에대한수거검정실시 점검방법 계절별 시기별 쟁점이되는성수품에대한기획단속 월 설명절농수산물원산지표시지도 점검 월 건강식품원산지표시지도 점검 월 자치구간교차점검 상반기 월 대형마트원산지표시지도 점검 월 하절기수산물원산지표시점검 월 추석명절농수산물원산지표시지도 점검 월 자치구간교차점검 하반기 월 김장철농수산물원산지표시지도 점검 사업명 농수산물원산지표시지도점검 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계직접수행 국고보조 출연융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 기획점검 횟수 - 23 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 5 전통시장원산지표시실태조사 담당자 서울시식품안전과최임용주무관 주요내용 전통시장에대한농 수산물등의원산지표시이행율을조사 원산지표시취약지역에대한정착을도모 자치구원산지관리업무관심도고양 자치구위생평가지표에포함 원산지점검등정책수립자료로활용 조사대상 서울시관내농수산물취급전통시장 개소 농수산물취급업소가 개이하인전통시장제외 서초구제외 전통시장부재 조사반 시민명예감시원 개반 명 회 조사내용 시장별농수산물판매점포및취급품목현황 농수산물원산지표시이행실태및원산지표시판사용여부등 조사방법 조사원이현장을직접방문하여원산지표시실태조사표작성 원산지표시에대한판매자들의의견청취및홍보병행 월 분기별 회 개시장 총 회 개시장 해당없음 농수산물원산지표시지도점검사업의명예감시원활동비에포함 성과지표명 현수준 조사시장 개수 - 24 -
주요내용 1-3 농 수 축산물안전관리강화 6 마장동등축산물밀집지역집중관리 담당자 서울시식품안전과김세곤주무관 마장동등축산물시장에대한위생점검및수거검사 축산물은도축장이지방으로이전후 지방에서반입되어축산물밀집지역을통하여시중유통 추진목표 위생점검시수거검사병행 건 한우유전자미스테리쇼핑후위반업소특별점검실시 지육운반차량야간점검실시 회 지육현수 냉장온도준수 청결유지여부등 축산물운반회사 상인회협조체계강화 추진단계 단계 계도 교육강화 명예감시원 명활용 상인회와협조 단계 자치구자체점검 수거검사와병행 단계 시본청 자치구합동교차점검 월 축산물취급업소위생점검 수거검사및지육운반차량위생점검 사업명 축산물밀집지역상시검사강화 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 시비 자부담 성과지표명 현수준 수거검사 건 운반차량야간점검 회 - 25 -
주요내용 1-3 농 수 축산물안전관리강화 7 일반지역축산물취급업소합동관리 담당자 서울시식품안전과김종수주무관 담당자 서울시식품안전과윤민주무관 전통시장 주택가등일반지역축산물단계별점검실시 추진목표 축산물 쇠고기 돼지고기 이력제교육강화 개자치구 축산물취급영업자교육실시 월자치구순위교육 유통축산물에대한계절별 위해요소별수거검사실시 건 한우유전자 미생물오염도미스테리쇼핑검사후 위반업소특별점검 추진단계 단계 영업주자율점검 교육 안내문등 단계 방문조사및계도 축산물명예감시원 명 단계 취약업소집중점검 민관합동집중관리 년 월 분기별추진계획에의거실시 설날 추석 하절기 연말연시계절 성수기별점검실시 단계 단계자료분석후취약업소집중점검 사업명 유통축산물안전관리강화 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 수거검사 건 - 26 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 8 식육판매점위생관리능력향상지원 담당자 보건환경연구원축산물부박형숙주무관 주요내용 식육판매업소의식육및취급도구등에대한미생물오염도검사와과학적위해요소진단으로유통식육의안전성확보 컨설팅제공으로업소위생관리수준및시민보건환경향상에기여 추진목표 개소 건검사 추진내용 식육및취급도구 칼 도마 장갑등 에대한미생물검사 오염지표미생물 종 일반세균수 대장균수 식중독균 종 황색포도상구균 살모넬라균 대장균 리스테리아모노싸이토제네스 여시니아엔테로콜리티카 위해요인분석및위생진단컨설팅제공 월 식품안전과및자치구와협의대상업소선정 월 업소별위생진단및컨설팅제공 월 검사자료분석 사업명 축산물안전성검사 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계직접수행 국고보조 출연융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 - 27 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 9 축산물내유해잔류물질검사 담당자 보건환경연구원축산물부최윤화주무관 과제내용 축산물에대한잔류물질검사강화로안전한축산물공급 추진목표 건 추진내용 잔류물질검사 검사대상 식육 포장육및식용란 검사항목 비의도적유해물질오염도조사 검사대상 축산물가공품 검사항목 총아플라톡신 아플라톡신 총푸모니신 오크라톡신 제랄레논 사료중잔류물질검사 검사항목 종 항생물질 합성항균제 중금속 월 의뢰시료검사 사업명 축산물안전성검사 연차별투자계획구분 계합계 소계 직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 건 - 28 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 10 축산물성분 규격및품질검사 담당자 보건환경연구원축산물부채희선주무관 주요내용 유통축산물과소규모축산물가공업소의생산제품에대한성분규격및 가공기준검사를강화하여안전하고위생적인고품질의축산물공급 추진목표 건 추진내용 검사대상 축산물 수입및국내생산유통축산물 관원 : 서울시및자치구의뢰축산물 위탁 : 위탁검사계약체결축산물가공업소의뢰축산물 민원 : 일반민원의뢰축산물 검사항목 품목별규격기준및개별의뢰항목 식육가공품 : 성상, 보존료, 아질산이온, 휘발성염기질소, 타르색소등 유가공품 : 성상, 비중, 무지유고형분, 유성분등 알가공품 : 성상, 수분, 대장균군, 살모넬라균등 월 의뢰시료검사 사업명 축산물안전성검사 구 분 연차별투자계획 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 - 29 -
1-3 농 수 축산물안전관리강화 11 시민먹거리안전을위한축산물미생물시험 검사 담당자 보건환경연구원축산물부김주영주무관 주요내용 축산물에대한체계적이고과학적인미생물시험 검사실시로 축산물안전성확보및보건향상에기여 추진목표 건 추진내용 검사대상 식육 식용란 식육가공품 유가공품 알가공품등 검사항목 규격기준및개별의뢰항목중미생물시험 검사항목 유산균수 세균수 대장균수 대장균군수및식중독균등 검사방법 축산물의가공기준및성분규격중미생물시험법 추진절차 시료접수 미생물시험 검사 검사결과관련기관 및의뢰업체에알림 부적합제품회수등행정조치 월 의뢰시료검사 사업명 축산물안전성검사 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계 직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 축산물품질및안전성검사 건 - 30 -
2. 환경변화선제대응및소통확대 2-1 위기대응역량강화 1 시민 전문가참여식품안전관리체계운영 담당자 서울시식품안전과지태근주무관 주요내용 식품안전대책위원회 근거 서울시식품안전기본조례제 조 구성 서울시및외부전문가 식품업계 시민단체등 명 운영 위원회및 개분과위 생산 유통 소비 회의 정기회연 회 임시회필요시 분과위반기 회 역할 서울시식품안전관리시행계획심의 조정 서울시식품안전관련주요시책에대한심의 조정 국내외식품안전동향및관련전문의견제시등 식품안전협의체 구성 서울시및식품생산 유통 소비 보육등 개단체 역할 서울시 정책수립 지원 생산 유통 안전 품질관리 소비자 시책참여 홍보등 운영 필요시 사업내용 식품안전커뮤니케이션등각종사업참여 식품안전정보공유 안전식품공급협력 식품안전사고대응등 수도권식품안전실무협의회 근거 수도권식품안전협력을위한협약체결 구성 서울시 인천시 경기도식품관련부서실무위원 명 운영 개시 도순회개최 필요시임시회개최 회의 정기회연 회 역할 광역식품사고발생시긴밀한협력체계유지 시 도간합동점검필요시계획 조정 집행 수도권시 도공동사업제안및시행 우수 실패 사례식품정책교류와현안문제협의등 - 31 -
월 월 식품안전대책위원회분과위원회개최 월 식품안전협의체회의 필요시 월 제 회수도권식품안전실무협의회개최 경기도주관 월 월 제 회수도권식품안전실무협의회개최 서울시주관 식품안전대책위원회전체정기회개최 사업명 시민 전문가참여식품안전관리체계운영 일반예산 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 식품안전대책위원회개최 수도권식품안전실무협의개최 - 32 -
2-1 위기대응역량강화 2 식품안전전문교육 담당자 서울시식품안전과김샛별주무관 주요내용 식품안전전문인력양성및위생관리능력제고를위한교육추진 다양한교육방법을통한먹거리안전성확보로시민불안감해소 식품안전전문교육 회 식품관련공무원 소비자식품위생감시원등 심화과정 (4 회 ) : 식품 ( 첨가물 ) 공전해설및표시기준등실무적용법 일반과정 (3 회 ) : 식품위생법, 위생기준, 이물관리등기본적사항 찾아가는식품안전교육 회 영세식품제조가공업소 즉석판매제조가공업소영업자등 멘토링 (40 회 ) : 업체특성별식품안전 ( 위생 ) 관련 1:1 멘토링교육 월 식품안전전문교육기본계획수립 월 월 사업자공모및선정 월 월 식품안전전문교육실시 월 월 찾아가는식품안전전문교육실시 월 결과보고및평가 사업명 식품안전전문교육 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 식품안전전문교육교육횟수및수료자수 회 명 회 명 회 명 회 명 찾아가는식품안전교육교육횟수및수료자수 회 명 회 명 회 명 회 명 - 33 -
주요내용 2-2 미래대비선제대응 1 유전자변형식품 (GMO) 표시등안전관리강화 담당자 서울시식품안전과최숙영주무관 유전자변형식품에대한소비자신뢰제고를위해유전자변형식품표시 적정관리및수거 검사실시 유전자변형식품에대한시민의알권리충족을위해올바른정보제공 근 거 : 식품위생법제 조의 유전자변형식품등의표시 사업대상 : GMO 식품을원료로사용하는식품제조 가공업소및판매업소등 사업내용 GMO 표시관리대상업체에대한지도점검 ( 연 2 회 ) GMO 표시관리대상식품등수거 검사 ( 연 115 건 ) 올바른정보제공을위한리플렛등제작 2017. 3 월 : GMO 식품지도점검계획수립 2017. 5 월, 9 월 : GMO 식품지도점검및수거검사실시 2017. 12 월 : GMO 식품지도점검및수거검사결과분석보고 사업명 식품소비자알권리및선택권확보 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 자부담 기타 식품진흥기금 성과지표 성과지표명 현수준 유전자변형식품수거검사 건 - 34 -
주요내용 2-2 미래대비선제대응 2 식품중방사능검사강화 담당자 서울시식품안전과지태근주무관 담당자 보건환경연구원식의약품부이정숙주무관 일본후쿠시마원전사고이후시민의먹거리불안감해소를위하여 국내생산 유통식품에대한방사능안전관리강화 농수축산물및가공식품유통식품방사능검사 건 년 국내생산다소비식품및최근 년간방사능검출품목및소비자우려품목집중검사 학교및어린이집등영유아집단급식식재료검사 검사결과감마 γ 핵종 방사능이검출되는경우추가핵종 검사를위하여식품의약품안전평가원으로검체송부 시민방사능검사신청제실시 시민이일상에서방사능오염을우려하는식품에대한방사능검사신청 서울시에서해당식품수거및결과통보 식품방사능검사결과즉시실시간공개 서울시홈페이지 에검사후즉시공개로시민궁금증해소 방사능부적합농수산물 식품확인시즉시회수조치하고식약청과긴밀한협조체계구축으로시민불안최소화 월 자치구별어린이집등급식재료방사능오염검사배정 월 농 수산물및가공식품검사 매주 건 국내제품포함지속적모니터링및검사자료축적 월 부적합농 수산물등압류 폐기 해당없음 ( 농수산물, 가공식품재료비예산에서사용 성과지표 성과지표명 현수준 유통식품수거검사 건 - 35 -
2-3 시민소통확대및알권리강화 ➀ 서울식품안전뉴스 ( 웹진 ) 발행및시민리포터운영 담당자 서울시식품안전과김샛별주무관 주요내용 서울식품안전뉴스웹진제작 월간지 서울식품안전정보포털게시 구독자이메일전송 명 독자모니터링및편집기획회의실시 홍보채널 페이스북운영 페이지좋아요지수 게시물도달수 서울식품안전뉴스시민리포터운영 명 대상 대학생소비자식품위생감시원 내용 대상별기획취재및서울시식품안전활동현장취재등 월 서울식품안전뉴스 웹진 운영계획수립및제작업체선정 월 서울식품안전뉴스 웹진 발간 월 시민리포터교육 취재요령 식품안전정책트랜드등 월 독자모니터링 대식품안전뉴스선정 만족도조사 월 편집기획회의 년웹진평가및 년제작기획등 사업명 서울시민식품안전체계구축 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 웹진메일링지수 페이스북좋아요지수 - 36 -
주요내용 2-3 시민소통확대및알권리강화 2 음식점원산지표시홍보및교육 담당자 서울시식품안전과김진국주무관 음식점원산지표시제이행율제고 소비자알권리보장및유통질서확립을위한홍보 교육활성화 음식점원산지표시제대상품목및표시방법홍보물제작 위생및원산지지도서비스및자치구위생민원실을통한교육 홍보 월 음식점원산지관리업무추진계획수립 월 음식점원산지표시제홍보 리플렛등 월 음식점원산지표시제위반업소행정정보공표 사업명 원산지표시제지도점검 일반예산 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 홍보물제작 배포 부 음식점원산지미표시업소적발건수 건 - 37 -
2-3 시민소통확대및알권리강화 주요내용 식품안전 위생 감시활동참여 ➂ 소비자식품위생감시원운영 담당자 서울시식품안전과김샛별주무관 식품위해요소사전예방 지도 점검공정성및투명성확보 식품접객업소등민 관합동점검, 식품안전모니터링, 수거 검사지원등 직무교육실시 연 회 역량제고를위한임무및활동요령등 소비자식품위생감시원활성화및소통강화등 월 소비자식품위생감시원운영계획수립 월 단체상해보험가입 년소멸형 월 월 직무교육 회 월 월 운영협의회 회 월 활동보고회및운영결과분석 사업명 소비자식품위생감시원교육및운영 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 교육등참석율 점검업소수 - 38 -
2-3 시민소통확대및알권리강화 ➃ 시민식품검사청구제운영 담당자 서울시식품안전과지태근주무관, T. 02-2133-4704 주요내용 식품안전에대하여시민이직접참여할수있는창구개설 운영 시민의먹을거리에대한권리를보장하고 시민이소비자로서 을보호하기위한제도로운영 공급자중심에서소비자중심 시민스스로식품안전감시자역할수행 추진방법 청구요건 서울시민 인이상연서에의하며그대표자가신청 학교 어린이집 기업체등집단급식소의경우영양사또는시설장이신청 단 방사능의경우서울시민누구나단독으로신청가능 청구대상 시민이식품소비현장에서식품의안전성 위해물질함유등을우려하는제품으로위해성검사필요가있다고인정되는식품 청구대상식품선정기준 식품안전성에대한생물학적 화학적인위해요소우려가높거나기타시민 건강에위해를발생시킬가능성이높은식품 청구심사 식품안전성검사청구심의회구성 운영 청구대상식품의검사여부 검사범위 검사항목등심의결정 처리절차 검사실시결정일로부터 일이내결과공개 결과조치 부적합식품회수 폐기 행정처분 사법조치의뢰 검사결과청구당사자통보 언론 시민공개 해당없음 성과지표명 현수준 시민청구식품검사 건 - 39 -
2-3 시민소통확대및알권리강화 ➄ 부정 불량식품신고포상금제도운영 담당자 서울시식품안전과고은혜주무관 주요내용 위해식품에대한신속한조사 조치및소비자신고활성화를위해부정 불량식품신고포상금제도운영 관련근거 : 식품위생법제46조 ( 식품등의이물발견보고 ) 사업내용 부정 불량식품및건강기능식품등의신고포상금지급에관한규정 공익신고자보호법제 6 조 ( 공익신고 ) 및제 26 조 ( 보상금 ) 식품행정통합시스템 1399신고센터를통해민원창구통합관리 부정 불량식품민원신고접수시신속조사및처리결과통보 신고포상금지급에관한규정에의거포상금지급 국민권익위원회공익신고민원처리 자주제기되는민원에대한근본적인문제를파악하고개선방안마련 2017. 1월 ~ 12월 : 민원신고접수시신속조사및처리 2017. 12 월 : 민원신고종합분석평가 해당없음 민원접수 처리자치구별예산확보 성과지표명 현수준 신고포상금지급 건 - 40 -
2-3 시민소통확대및알권리강화 6 푸드트럭활성화사업 담당자 서울시식품안전과이햇님주무관, T. 02-2133-4712 주요내용 새로운푸드트럭영업장소발굴 서울밤도깨비야시장및한강공원푸드트럭확대운영 개소 여대 자치구별특색있는푸드트럭거리조성 개소 사업을희망하는자치구사업계획서를제출받아대상지역선정및거리조성 시범사업후문제점분석및보완하여푸드트럭활성화기여 안전한식품제공을위한위생및운영관리강화 푸드트럭업무및위생관리매뉴얼제작및배부 위생지도점검등을통한위생관리강화 상담에서자금지원까지창업전과정맞춤지원 푸드트럭창업교육신설 창업절차안내 메뉴개발 홍보방법등맞춤형교육 푸드트럭성공자특강개설및실습과정강화 월 푸드트럭활성화종합대책수립 월 자치구대상푸드트럭거리조성사업설명회개최 월 위생메뉴얼등제작배부 월 서울형푸드트럭디자인활용홍보등 월 푸드트럭관련박람회 페스티벌개최 월 푸드트럭거리조성사업실시 사업명 재원 푸드트럭시범거리조성 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 푸드트럭 운영 푸드트럭운영 - 41 -
3. 상시안전관리강화 3-1 식품제조단계안전관리 1 식품제조가공업체안전관리강화 담당자 서울시식품안전과최숙영주무관 주요내용 식품제조가공업체의위생및품질관리능력향상을위한위생등급제운영 식품의안전성확보를위해식품제조업소등에대한지도점검강화 위생관리등급평가 평가대상 : 식품제조가공업소및식품첨가물제조업소 평가종류및시기 신규평가 : 영업개시 1 년이상경과업체대상으로최초로실시 정기평가 : 신규평가후매 2 년마다 3 월이내에평가 재평가 : 사유발생시평가 ( 영업자요청, 행정처분업체등 ) 평가점수에따라등급구분 ( 자율관리업체, 일반관리업체, 중점관리업체 ) 지도 점검 점검대상 : 식품제조가공업소등 점검방법 : 소비자식품위생감시원과합동점검 관리방법 상습 고의적위반업소에대한집중점검 사회적이슈가된품목및제조업소에대한위생관리강화 2017. 1 ~ 12 월 : 위생등급평가및지도점검 예산사항 해당없음 식품안전기획 기동감시 사업예산활용 성과지표 성과지표명 현수준 위생등급평가 개소 지도점검 개소 - 42 -
3-1 식품제조단계안전관리 2 식품용기구및용기 포장, 위생용품위해물질검사강화 담당자 보건환경연구원식의약품부김연천 주요내용 유통중인식품용기구 용기포장의원료유래유해성분검사 합성수지제등에대한안전기준강화에따른안전성검사 회용물컵등위생용품및세척제위해물질검사 시및자치구단속수거검사의뢰및기구 용기포장제조업소및수입자의뢰자가품질검사 검사계획 건 월 유통기구및용기포장및위생용품안전성검사계획수립 월 합성수지제 목재류 종이제및 회용위생용품 세척제등품질및위해물질검사 검사항목 납 프탈레이트 포름알데히드 이산화황 메탄올등 해당없음 ( 식품의약품안전성검사수거예산에서사용 성과지표명 현수준 원료유래이행물질 종 - 43 -
3-2 유통 소비단계안전관리 1 유통식품안전관리를위한수거검사 담당자 서울시식품안전과안성호주무관 주요내용 안전한식품공급기반마련을위해유통식품수거검사실시 수거검사목표 건 식품의약품안전처종합계획에의함 대 수거방법 상 : 식품제조 가공업소 (14,274 개소 ) 및유통식품 ( 개소 위해우려가높은식품유형집중수거검사 ( 구별식품유형선정 ) 위생취약지역 ( 전통시장, 주택가주변, 학교주변등 ) 수거검사강화 전년도회수이력업체대상출고전수거검사 서울시관내제조업소생산제품에대해우선수거검사 자치구별수거대상식품유형선정을통한중복수거지양 2017. 2 월 : 가공식품안전관리계획수립 2017. 1 ~ 12 월 : 유통식품수거검사 사업명 식품안전감시및대응 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계 직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 수거목표 건 - 44 -
3-2 유통 소비단계안전관리 2 위해식품회수관리 담당자 서울시식품안전과안성호주무관 주요내용 식품위생상의위해가발생하거나발생할우려가있는경우유통판매차단과영업자의회수를통하여소비자피해예방 수거검사및단속결과부적합식품에대한강제회수 자가품질검사결과부적합식품에대한영업자자진회수 추진근거 : 식품위생법제45조및제72조 사업내용 회수대상식품신속한회수명령및영업자의회수진행사항모니터링 사후관리강화 회수이력제품제조업소출고전수거검사 회수실적미흡업소분기별특별점검 영업자회수결과를검정하고회수제품에대한압류 봉인 폐기 회수대상식품사후관리강화 회수당해식품이판매되는지여부점검 회수이력품목에대한수거 검사강화 위해식품회수관리실태평가 분기별 사업추진실적종합분석평가 월 해당없음 성과지표명 현수준 위해식품회수율 - 45 -
주요내용 3-2 유통 소비단계안전관리 3 허위 과대광고식품단속 담당자 서울시식품안전과고은혜주무관 허위 과대광고피해를사전예방하고올바른식품정보전달을위해 취약계층대상의 떴다방 감시강화및허위과대광고모니터링실시 관련근거 : 식품위생법제 10 조 ( 표시기준 ) 및제 13 조 ( 허위표시등의금지 ) 건강기능식품에관한법률제 18 조 ( 허위 과대의표시 광고금지 ) 사업내용 인터넷 방송 신문 잡지등광고매체에대한허위 과대광고모니터링실시 영업자및소비자등에대한교육홍보강화 추진방법 허위 과대광고모니터링전담요원지정 실버보안관운영하여 떴다방 활동조사 2017. 2 월 : 허위 과대광고모니터링요원지정운영 2017. 3 월 ~11 월 : 허위 과대광고단속및피해예방홍보 교육 2017. 12 월 : 사업추진실적평가보고 사업명 식품안전감시및대응 서울시민식품안전체계구축 국고 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소 계 직접수행보조 출연 지방비 시비 기타 식품진흥기금 성과지표명 현수준 허위 과대광고모니터링 건 - 46 -
3-2 유통 소비단계안전관리 4 전통시장식품안전관리 담당자 서울시식품안전과최숙영주무관 주요내용 단속위주의행정보다지도 계몽등실질적지원위주의위생관리 위생의식향상을위한영업자 ( 종사자 ) 중심의위생교육 사업대상 : 골목형전통시장내식품취급업소 서울시 - 정릉, 영천, 신창, 신원, 길동시장 자치구 - 골목형전통시장중심 사업내용 영업소별위생적식품취급방법등위생지도 ( 시장별전담관리원지정 ) 위생관리매뉴얼제작 배포및위생취급시설개선을위한지원 2017. 6월 ~ 9월 : 전통시장내식품취급업소지도 계몽 2017. 6월 : 위생관리매뉴얼, 자율점검표등제작 배포 2017. 9월 : 위생관리우수업소위생용품지원 사업명 전통시장식품안전관리지원 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 자부담 기타 식품진흥기금 성과지표명 현수준 위생지도업소수 개소 - 47 -
주요내용 3-2 유통 소비단계안전관리 5 건강기능식품안전관리 담당자 서울시식품안전과 안성호주무관 건강기능식품판매업소지도점검및수거검사 추진근거 : 건강기능식품에관한법률제 20 조 대 사업내용 상 : 건강기능식품 ( 일반, 유통전문 ) 판매업 건강기능식품판매업소지도점검을통한위생관리 유통건강기능식품수거검사를통한안전성확보 부적합식품회수 압류 폐기 2017. 2 월 : 건강기능식품안전관리계획수립 2017. 5 월, 10 월 : 건강기능식품판매업소지도점검및수거검사 예산사항 사업명 건강기능식품관리 국고 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합계 소계 직접수행 보조 출연 융 자 지방비 시비 성과지표 성과지표명 현수준 건강기능식품판매업소지도점검 개소 수거건수 건 - 48 -
주요내용 3-3 불량식품근절 1 식품위생업소인터넷자율점검실시 담당자 서울시식품안전과박상미주무관 영업주스스로위생점검실시 결과를인터넷으로제출 영업주의자율성과책임성은높이되 표본감시로불성실 허위참여 업소를행정처분 제도의실효성확보 자율점검 대상업소수 총 개소 일반음식점 이상 휴게음식점 제과점 식품제조가공업소 기타식품판매업 집단급식소 기타참여희망업소등 인터넷자율점검방법 연 회 분기별 회 자율점검후결과를인터넷자율점검시스템에점검항목별입력 입력 서울시식품안전정보홈페이지 회연속성실참여업소는 년간출입점검면제인센티브부여 표본감시 무작위추출현장불시방문점검 자율점검제의실효성확보및사후관리를위해성실점검여부확인 자율점검성실참여업소출입점검유예인센티브부여 월 점검계획수립및참여홍보 홍보물 언론매체등 월 자율점검제참여결과입력 영업주 월 자율점검제참여업소실태분석및평가 월 해당없음 성과지표 무작위추출을통한방문점검 성과지표명 현수준 자율점검참여업소수 개소 성실업소현황 개소 - 49 -
3-3 불량식품근절 2 식품안전기획 기동감시 담당자 서울시식품안전과안성호주무관 주요내용 식품제조 판매업소및유통식품판매업소합동지도점검 대상 : 식품제조 판매업소 사업내용 계절별 시기별성수식품제조업소자치구간교차점검 사회적이슈식품제조업소기획점검 공무원및소비자감시원합동점검으로점검의신뢰도강화 2017. 3 월, 8 월 : 집단급식소식품판매업소지도 점검 2017. 4 월 2017. 5 월 2017. 7 월 : 행락철대비김밥, 도시락제조업소지도 점검 : 위생취약지역특별관리대상식품등수거검사 : 하절기다소비식품제조업소지도 점검 2017. 9 월, 11 월 : 추석명절및김장철성수식품지도 점검 2017. 1 ~ 12 월 : 유통식품 ( 시민다소비식품 ) 안전성검사 사업명 식품안전감시및대응 국고 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합계 소계 직접수행 보조 출연 지방비 시비 성과지표명 현수준 지도점검 개소 - 50 -
주요내용 3-3 불량식품근절 3 식품접객업소지도 점검실시 담당자 서울시식품안전과김진국주무관 식중독등위해요인사전예방으로시민건강보호및위생수준향상 대상 : 일반음식점등총 159,300개소 점검내용 종사자손, 조리기구에대한 ATP 간이검사및식재료수거검사 튀김용식용유간이산가측정 추진방법 민 관합동자치구간교차지도 점검 계절별, 사회적이슈사항등을감안한기획점검 월 연간추진계획수립 계절및이슈사항반영한기획점검 월 월 명절대비기차역 터미널주변음식점 월 월 중국음식점 배달전문음식점 횟집 일식집 패스트푸드 냉면 콩국수 팥빙수등취급업소 짝수월 야간점검 유흥업소밀집지역및주류전문취급업소 월 추진상황총괄분석 평가 및결과환류 사업명 식품위생업소지도점검 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 연간위반업소적발 개소 - 51 -
3-3 불량식품근절 4 음식점원산지표시지도점검 담당자 서울시식품안전과김진국주무관 주요내용 음식점조리판매식품원산지표시지도점검 음식점원산지표시로소비자의알권리보장 위생분야점검시원산지지도점검병행실시로영업주편의도모및행정의효율성제고 대상 : 일반음식점등총 159,300개소 점검내용 : 음식점내원산지표시여부및표시방법 추진방법 : 민 관합동자치구간교차지도 점검 월 연간추진계획수립 계절및이슈사항반영한기획점검 월 월 명절대비기차역 터미널주변음식점 월 월 중국음식점 배달전문음식점 횟집 일식집 패스트푸드 냉면 콩국수 팥빙수등취급업소 짝수월 야간점검 유흥업소밀집지역및주류전문취급업소 자치구상시점검 서울시시달 자치구자체원산지표시점검 월 추진상황총괄분석 평가 및결과환류 사업명 원산지표시제지도점검 일반예산 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 음식점원산지표시위반적발업소 건 - 52 -
주요내용 3-3 불량식품근절 5 찾아가서도와주는위생 원산지지도서비스실시 담당자 서울시식품안전과박상미주무관 적발위주의감시가아닌민간인이수행하는컨설팅형태의맞춤형 지도서비스로영업주의심리적부담감완화및점검의실효성제고 영업주의위생관리인식도개선및자율시정유도로위생수준향상을 대 도모하고자소규모식품접객업소를방문하여위생 원산지지도서비스실시 점검절차 상 개소 일반음식점중연면적 이하규모업소 월 수립 - 53 - 월 월 위생 원산지지도서비스실시 월 최종추진실적보고및평가 사업명 식품접객업소지도점검 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 지도서비스업소수 개소 규정위반건수 건
주요내용 3-3 불량식품근절 6 길거리식품관리 담당자 서울시식품안전과박상미주무관 다수의시민들이이용하고있는현실을감안최소한의위생관리 영업자위생의식고취위생향상홍보 교육 위생관리매뉴얼 가이드라인 제시 위생관리표준운영절차및위생수칙홍보 위생관리실태지도점검및판매식품안전성수거검사실시 일일점검표에의한자율점검이행여부 식품의위생적취급기준준수등 월 길거리음식위생관리계획수립 현황조사및위생관리세부내용마련 연중 길거리음식위생관리점검 홍보물및일일자율점검표배부등병행 월 사업추진실적평가보고 사업명 식품접객업소조리식품안전관리 일반예산 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 시비 자부담 기타 성과지표명 현수준 점검업소수 개소 위생관리수칙홍보물배포 부 - 54 -
4. 건강한식생활환경확충 주요내용 4-1 건강한식생활을위한영양관리지원 1 어린이급식관리지원센터운영 ( 담당자 : 서울시식품안전과오광환사무관, T.02-2133-4741) 영양사고용의무가없는소규모 명미만 어린이급식시설의영양 및위생관리에대한체계적지원 어린이급식관리지원센터확대운영 어린이급식시설안전관리강화 어린이급식관리지원센터운영 어린이급식용식단개발보급및표준레시피제공 위생안전 영양관리지도및방문컨설팅 위생안전관리교육지원등 년신규센터설치 종로구 중랑구 영등포구 동작구 월 지원예산확정교부 월 센터운영 분기별운영사항등지도점검 월 어린이급식관리지원센터운영결과평가 사업명 국비 시비 구비 어린이급식관리지원센터설치운영 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계 직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 시비 구비 성과지표명 현수준 어린이급식관리지원센터 개소 - 55 -
주요내용 4-1 건강한식생활을위한영양관리지원 2 어린이식품안전보호구역지정및관리 ( 담당자 : 서울시식품안전과오광환사무관, T.02-2133-4741) 어린이식품안전보호구역지정 보호구역전담관리원지정운영및보호구역관리 어린이식품안전보호구역지정및변경 학교경계선에서 초 중 고 특수학교등 개학교주변 폐교및신설학교반영 보호구역전담관리원 ( 학부모식품안전지킴이 ) 지정 초등학교학부모위주 자치구별 명이상지정 보호구역관리 전담관리원활용보호구역내기호식품 불량식품점검및지도계몽 영업자자율점검제실시 표지판정비 오손 파손 신규확인 월 보호구역지정 월 전담관리원지정및보호구역표지판관리 월 어린이기호식품조리 판매업소지도점검및계몽 월 어린이급식관리지원센터운영결과평가 사업명 국비 시비 학부모식품안전지킴이운영 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 시비 구비 자부담 기타 성과지표명 현수준 식품안전보호구역지정 개소 전담관리원지정 명 - 56 -
4-1 건강한식생활을위한영양관리지원 3 학교우유급식지원사업추진 담당자 서울시식품안전과김세곤주무관 주요내용 기초생활수급자등저소득층학생에대한우유급식보조금지원 추진목표 학교우유급식지원연인원 명 사업근거 낙농진흥법제 조및학교우유급식사업시행지침 지원대상 저소득층초 중 고및특수학교학생 기초생활수급자 한부모가정 차상위계층의자녀등 대상인원 명 초등학교전학년 명 방학 일예상 중 고 특수학교 명 연간 일내외 공급단가 원 백색우유 강화우유 저지방우유 년 월 월별우유공급실적에따라보조금지급 사업명 국비 시비 학교우유급식지원사업추진 연차별투자계획 단위 천원 구분 계합계 소계 직접수행 국고보조 출연 융자 지방비 시비 성과지표명 현수준 학교우유급식지원연인원 명 - 57 -
주요내용 (4-1) 건강한식생활을위한영양관리지원 4 식품안전 영양교육및홍보 담당자 시민건강국식품안전과김현정주무관 서울시민식품안전영양교육운영 대 운영내용 상 : 서울시민 시민눈높이에서다양한프로그램개발후교육또는체험활동등지원 식품영양표시확인및식품첨가물분석실험, 올바른식품선택방법등교육 농산물생산부터소비과정, 농어촌체험, 바른식생활체험학교, 바른먹거리 조리교실등 시민들이실질적으로실천하고체감할수있도록조리와교육병행실시 저염조리법, 올바른식생활실천방안등 운영방법 식생활교육지원센터활용하여모집선정및운영 2017. 1~2 월 : 사업추진계획수립, 사업자공모및협약체결 2017. 3~12 월 : 프로그램구성및사업운영 2017. 12 월 : 사업평가및정산 사업명 : 서울시민식품안전영양교육운영 ( 식품진흥기금 ) 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 자부담 성과지표명 현수준 교육수혜자 명 - 58 -
(4-1) 건강한식생활을위한영양관리지원 5 건강한시민을위한식생활교육추진 담당자 서울시식품안전과김현정주무관 주요내용 건강한시민을위한식생활교육추진 대상 : 서울시민 운영내용 제 차서울시식생활교육시행계획 개년 에따른단계별추진 서울시식생활교육현황파악및평가 시및산하기관 교육청 민간기관및단체등 서울시식생활교육수행및지원 식생활종합지원센터운영 교육기관연계지원 바른식생활체험학교 식생활교육프로그램시범학교운영 농림축산식품부지정사업 식생활교육실태조사 올바른식생활실천캠페인 시민식생활교육프로그램운영 농식품스마트소비사업소비자단체와연계운영 월 사업계획수립및프로그램구성 제 차서울시식생활교육시행계획추진및식생활교육프로그램운영 서울시식생활종합지원센터및식생활실천홍보캠페인운영 농식품스마트소비사업운영등 월 사업운영 월 사업평가및정산 사업명 국비 시비 건강한시민을위한식생활교육추진 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 국고 지방비 성과지표명 현수준 올바른식생활실천캠페인 횟수 교육수혜자 명 - 59 -
주요내용 4-2. 급식과외식의안전관리 1 학교급식축산물특별관리 담당자 서울시식품안전과김종수주무관 담당자 서울시식품안전과윤민주무관 학교공급축산물안전성확보를위한관련단체간담회실시 축산물공급업체지도점검및수거검사 개학교 초등 중등 고등 특수 공급 개학교 초등 중등 고등 특수 공급 학교급식축산물유관기관간담회개최 서울시 친환경유통센터 서울시교육청 납품업체 학교축산물납품업체위생점검및수거검사 년 회 업체방문현장위생점검및검체수거 배송차량학교도착지에서불시위생점검및수거실시 검사항목 한우유전자 동일성검사 잔류항생물질등 타시도소재납품업체는해당시도에위생점검협조요청 위반업소제재조치 해당학교납품공급중단 서울시교육청홈페이지공지 년 월 축산물유관기관간담회개최 년 월 납품업체및배송차량위생점검및수거검사 해당없음 성과지표명 현수준 위생점검및수거검사 회 - 60 -
주요내용 나트륨섭취저감화환경조성 4-2. 급식과외식의안전관리 2 싱겁게먹는환경조성 담당자 서울시식품안전과이해연 주무관, T. 02-2133-4738 싱겁게먹는식생활배움터운영 저염실천음식점및건강친화기업참여확대 : 17.6/12 월 저염실천기관 ( 음식점, 집단급식소 ) 등록확대 3,000 개소 다소비식품나트륨함량모니터링추진 2 회 서울시민바른식생활실천캠페인실시 : 17.5~10 월 자치구특화사업발굴및홍보 푸드콘서트순회운영 4 회 ( 권역별 ) 싱겁게먹는식생활배움터운영 (10 개구 ) : 17.1~12 월 어린이미각교육 4,000 명 시민저염체험프로그램운영 ( 주부, 직장인등 ) 10 회 사업명 나트륨섭취저감화사업 ( 시비 100%), 배움터운영 ( 시비 50%, 구비 50%) 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 저염실천기관등록관리 어린이미각교육 식생활실천캠페인 회 회 회 회 - 61 -
주요내용 4-2. 급식과외식의안전관리 3 균형있는식습관을위한채소 과일섭취늘이기 담당자 서울시식품안전과이햇님주무관, T. 02-2133-4712 집단급식소 채식의날 운영지속적추진 단체급식소 개운영 채식식단레시피북제작및배부 부 균형있는식습관을위한채소섭취늘이기홍보 어린이식습관형성 채소섭취늘이기 홍보관운영 서울시주요행사연계개최 숟가락젓가락데이 서울김장문화제등 채식레시피시리즈제작및배포 집단급식소대상영양소균형을맞춘채식식단표제공 일반시민용은채소과일정보제공 채소섭취늘이기식생활가이드역할 월 월 채소섭취늘이기계획수립 채식식단레시피북제작및배포 월 채식의날 운영 월 김장문화제연계채소섭취늘이기홍보관운영 사업명 균형있는식습관을위한채소과일섭취늘이기 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 채식의날운영급식소 - 62 -
4-2. 급식과외식의안전관리 4 음식문화개선실천운동전개 담당자 서울시식품안전과김라영주무관, T. 02-2133-4739) 주요내용 음식문화개선사업홍보효과제고를위한 TV 다큐제작방영 시민및영업주인식개선을위한교육및홍보, 자치구사업지원등 음식문화개선홍보를위한 TV 다큐제작방영 푸짐하게 주문하는음식문화를 먹을만큼적당하게 주문하는문화로개선 자치구음식문화개선사업효과제고를위한교부금차등지급 식탁의품격을찾아라 캠페인연계홍보 2017. 2 월 : 음식문화개선사업비자치구교부금교부 2017. 3~11 월 : 시민대상음식문화개선캠페인추진 2017. 4~12 월 : 음식문화개선 TV 다큐제작방영 사업명 음식문화개선사업 식품진흥기금 구 분 연차별투자계획 단위 천원 계 합 계 소 계 국고 직접수행보조 출연 융 자 지방비 자부담 기타 성과지표명 현수준 음식문화개선사업홍보 다큐제작 캠페인등 회 회 회 회 자치구사업비지원 단위 천원 - 63 -