APPETIZERS 에스카르고 baked escargots 허브와갈릭버터에가벼운카레맛을첨가 27 샹하이스프링롤 crisp shanghai spring rolls 새우, 돼지고기, 배추, 버섯, 죽순, 양상추, 민트, 타이산바질, 고수잎, 오이피클과미소된장소스, 타이칠리소스 22 바지락찜 steamed manila clams 화이트와인과파셀리로맛을낸스프, 소세지, 허브와갈릭과칠리를곁들인크로스티니이탈리안빵 29 케잌워크트리오 the cake walk trio* 랍스타와게살, 조개관자를믹스한고로케스타일의튀김과아보카도머스타드크림소스아보카도와순무, 스시라이스, 김, 생강절임을곁들인튜나참치회타워새우를사용한고로케스타일의튀김과해선장소스, 크렘프레슈소스 29 아히참치와푸아그라 seared ahi and hudson valley foie gras* 무화과, 데친시금치, 트러플버섯오일, 마우이산양파로만든데미그라스소스 49 아히포케 ahi poke* 현지산참치회, 해초샐러드, 오이, 아보카도, 순무, 할라피뇨, 라임, 생강소스, 와사비오일, 참기름 29 칠레레예노 - 멕시코스타일고추전 blue corn panko crusted chile relleno 왕새우구이, 조개관자, 몬테레이잭치즈, 구운순무, 아보카도, 크렘프레슈소스 구운토마토와칠레소스 29 와규소고기라비올리 wagyu beef ravioli 검은트러플송로버섯, 포시니버섯, 포토벨로버섯, 삶은사과와브랜디를첨가한버섯크림소스 27 이마크의메뉴는글루텐프리메뉴입니다. * 익지않은육류, 해산물류, 계란류는식중독을유발할가능성이있으니참고로해주시기바랍니다.
SALADS AND SOUPS 현지산그린샐러드 local mixed baby greens 마우이산양파, 파프리카, 방울토마토, 채썬사탕무, 사우스웨스텐스타일비네그레트드레싱으깬페타치즈혹은고르곤졸라치즈중선택-crumbled feta or gorgonzola cheese 17 부팔라토마토샐러드 bufala tomato salad 현지빅아일랜드산토마토, 부팔라모짜렐라치즈, 마우이산양파, 바질, 미니양파, 트러플오일숙성된발사믹비네그레트소스, 버진올리브오일과블랙하와이안바다소금 29 시저샐러드 baby romaine caesar salad* 갈릭안초비드레싱, 파르미자노레지아노치즈, 화이트이탈리안안초비 19 염소치즈를곁들인루꼴라샐러드 warm pecan crusted goat cheese and baby arugula salad 아시안배, 오븐구이순무, 토마토, 케이프구스베리허니머스타드드레싱 19 골든레드비츠샐러드 - 순무샐러드 golden and red beet salad 오븐구이순무, 버진올리브오일, 숙성된발사믹소스, 슈가버터피칸넛츠, 무화과와염소치즈토핑 19 마우이어니언스프 maui onion soup 마우이산양파를넣고끓인소고기 / 치킨육수, 셰리와인, 그뤼에르치즈, 프로볼레네치즈와 크루톤빵조각 18 미네스트론야채스프 minestrone 토마토, 당근, 셀러리, 마우이산양파, 볼로티콩, 감자, 야채스프, 바질페스토와쉘파스타 16 콘스프 sweet corn soup 치킨육수, 할라피뇨, 트러플오일, 파를곁들인크림소스 16 한테이블에 6 명이상일경우, 20% 의서비스요금이자동적으로청구됩니다. 음식에알러지가있거나, 특별한준비가필요하시면언제든지서버에게말씀해주십시오.
FROM THE LAND 안심스테이크 center cut 7 oz. filet mignon* 약 200g 안심, 베어네이즈소스, 허브메쉬포테이토, 머스타드소스와포트와인을곁들인데미그라스소스 57 송아지고기스테이크 marcho farms center cut all natural veal osso buco 까베르네레드와인소스를곁들인송아지고기, 각종뿌리채소, 셀러리를곁들인메쉬포테이토 48 오븐구이치킨 oven roasted shelton farms all natural chicken breast 마우이산알리버섯, 사과조림, 시금치, 훈제모짜렐라 포블라노칠리를곁들인판체타베이컨과옥수수리조또, 포트와인데미그라스소스 43 홈메이드미트볼 chef arnie s home-made meatballs* 송아지고기, 돼지고기와앵거스비프, 리코타치즈, 파마산치즈, 마스카르포네치즈 펜네파스타, 토마토바질소스 43 송아지갈비스테이크 marcho farms center cut 12 oz. all natural veal chop* 약 340g 포머리머스타드, 구운버섯, 허브를곁들인트러플버섯리조또, 발사믹포트와인데미그라스소스 62 양고기스테이크 kona coffee roasted colorado rack of lamb* 허브를곁들인메쉬포테이토, 코나커피 / 까르베네와인데미그라스소스 55 뼈없는갈비살스테이크 slow braised boneless short rib 앵거스비프갈비살, 허브를곁들인메쉬포테이토, 허니치폴레무화과데미그라스소스 46 써프앤터프 surf and turf* 안심스테이크-약 200g, 허브를곁들인메쉬포테이토, 와인데미그라스소스, 랍스타반마리베어네이즈소스, 트러플버섯을곁들인뵈르블랑소스 99 저희메뉴의소고기, 돼지고기, 양고기, 가금류는일체화학제품을사용하지않은, 자연산재료를사용하고 있습니다. 레스토랑총주방장 - chef arnulfo gonzalez
FROM THE SEA 테낄라버터소스새우요리와파이어크래커라이스 tequila shrimp and firecracker rice 반으로갈라서펼친새우, 동남아시아스타일의얇은라이스에사우스웨스틴허브와스파이시소스첨가테낄라버터소스 46 참치스테이크 maui onion and sesame seed crusted seared ahi* 타타키스타일의현지산참치스테이크, 바닐라빈, 쟈스민라이스, 애플사이다버터비네그레트소스 52 마히마히흰살생선소테 sautéed local mahi-mahi 허브를곁들인메쉬포테이토, 데친시금치, 고르곤졸라치즈, 이탈리아판체타베이컨샤도네이와인뵈르블랑소스 49 조개관자요리 seared lion paw scallops 셀러리를곁들인메쉬포테이토, 옥수수렐리쉬, 이탈리아판체타베이컨칩스, 트러플오일뵈르블랑소스 49 연어스테이크 wild pacific salmon fillet* 구운연어와포머리머스타드, 마우이산양파로만든캬라멜소스, 방울토마토, 데친시금치와허브를곁들인메쉬포테이토, 서양고추냉이샤도네이와인뵈르블랑소스 46 ~ 혹은 ~ 구운연어와데친시금치, 아스파라거스, 토마토, 타임허브를곁들인흑미스타일와일드라이스 46 VEGETARIAN 포르치니 - 포토벨로버섯라비올리 porcini-portobello mushroom ravioli 토마토바질소스, 버진올리브오일, 후라이드케이퍼, 바질을곁들인파마산치즈 35 FROM THE FARM 크림스피니치 creamed spinach 넛메그, 마스카르포네치즈, 리코타치즈, 파마산치즈 10 방울토마토 broiled roma tomatoes 허브, 케이퍼, 올리브오일 10 구운옥수수 roasted sweet corn 낱알로자른옥수수, 허브버터 10 파이어크래커라이스 firecracker rice 동남아시아스타일의얇은라이스에허브와스파이시소스첨가 10 셀러리를곁들인메쉬포테이토 potato-celery root mash 10 셰프초이스데일리리조또 chef s daily risotto 10 하와이산랍스타리조또 keahole lobster risotto 52
트리플베리파이 triple berry pie DESSERTS 달콤한소스와함께라즈베리, 블루베리, 블랙컬런트베리가들어간 얇은파이위에신선한생크림을곁들인레스토랑의간판메뉴 17 graham s, six grapes 9 바닐라빈크렘브륄레 vanilla bean crème brûlée 마우이산바닐라빈을곁들인카스타드크림과신선한생크림 홈메이드스타일의쿠키 17 2015, 15 château gravas, sauternes, france, 2015 무설탕크렘브륄레 sugar-free crème brûlée 자일리톨로단맛을첨가 17 로드투하나, 마우이 road to hana, maui 겹겹이층을낸하와이안초컬렛케잌 초컬렛사워크림무스와마카다미아넛츠캬라멜소스 17 2014, 14 domaine la tour Vielle, banyuls, france 2014 썬큰쵸컬렛케잌 sunken chocolate cake 글루텐이함유되지않은초컬렛과코나커피아이스크림 17 10 smith woodhouse, 10 year tawny 16 샘플러디저트 ~2 인분 our signature sampler ~ serves two 레스토랑에서가장인기가많은메뉴, 여러디저트를미니어쳐사이즈로제공 29 2013 cava, avinyo, penedés, spain 2013 12 쿨라산라임타르트 kula lime tart 마카다미에넛츠를곁들인그래함크래커와마우이산라임 17 2009 royal tokaji, tokaj, hungary, 2009 21 애플필로타르트 apple phyllo tart 버터를첨가해오븐에구운사과를넣은, 바삭한페이스트리의애플타르트 갓구워낸타르트와함께바닐라아이스크림도제공 19 2015, 15 château gravas, sauternes, france, 2015 하와이안아이스크림과샤베트 lappert s premium hawaiian ice cream and sorbet 17 바닐라빈 초컬렛 코나커피 패션코코넛
DESSERT WINE 3oz. 잔 ½ 병 돈나푸가타벤리에 donnafugata ben rye, pantelleria, sicily, Italy 2014 23 115 샤또그라바스 château gravas, sauternes, france, 2015 16 75 파니엔떼 far niente, dolce, napa valley, california 2010 27 136 라뚜르비에유 domaine la tour vieille, banyuls, france 2014 (500ml) 14 78 로얄토카이 royal tokaji, tokaj, hungary 2009 22 105 COGNAC LIQUEUR GRAPPA 크루보아제 courvoisier, vsop 24 파크 park, borderies single vineyard 20 헤네시 hennessy, paradis 98 파크 park, xo 35 헤네시 hennessy, vsop 22 반피 banfi di montalcino, grappa 15 레미마르텡 rémy martin, vsop 30 가야 gaja, sperss, Italy, grappa 30 레미마르텡 rémy martin, louis xiii (1 oz) 175 일트라몬토 il tramonto, limoncello 10 PORT 다우 dow, 20 year tawny 18 스미스우드하우스 smith woodhouse, 10 year tawny 16 그라함 graham s, six grapes 9 스미스우드하우스 smith woodhouse, (LBV) 2002 18 SINGLE MALT SCOTCH 글렌모렌지 glenmorangie, nectar d or 24 라프로익 laphroaig, 10 year 19 글렌리베트 glenlivet, 12 year 17 라가불린 lagavulin, 16 year 25 글렌리베트 glenlivet, 18 year 33 맥켈란 macallan, 12 year 24 오번 oban, 14 year 27 맥켈란 macallan, 18 year 42 COFFEE AND TEA 마우이커피 maui grown coffee 5 티포르테 tea forte, 원하시는차를선택 5 에스프레소 espresso 6 카푸치노 cappuccino 7