중국인의 수산물에 대한 성향과 습성 요약: 인간의 식품 중 단백질 기원물질로서의 수산물은 중국에서도 중요한 식품의 일종이다. 특히 지난 20년간 중국의 수산업은 장족의 발전을 하여 총 수산물의 양은 획기적으로 증가하였으며, 수산업의 총체적인 어획 잠재력은 크게 신장이 되었다. 1980년 이래 년 평균 어획율은 총량적인 면에서 8.8%가 증가하였다. 중국의 수산물의 양육양은 1990년 이래 세계 최대 수산국이 되었다. 2000년 중국의 총 수산물의 양은 4천2백7십9만 톤에 달하였으며 이중 60%가 담수 및 해수에서의 양식양이다. 중국의 인구는 12억9천만 명의 개발도상국가로서 개인당 소득은 계속 증가하고 있다; 인구도 아울러 증가하고 있어 식용 가능한 수산물에 대한 수요도 아울러 증가하고 있다. 근래에는 자국의 수산물의 양이 서서히 증가하고 있음에 비하여, 중국의 수산시장에는 수입산 수산물의 양이 계속 증가하고 있다. 본 논문은 다음의 논문을 번역한 것임. Zhang Xiang-guo. College of Economics & Trade, Shanghai Fisheries University 1. 어획량 1.1. 서론 중국은 자체의 거대한 해양자원을 가지고 있는 주 수산국이다. 열대에서 온대에 이르는 해역, 즉 발해, 황 해, 동지나해 및 남지나해아 접하여 있으며, 이들 바다의 표면적이 대략 4백8십3만 km 2 에 달한다. 150여 종의 수산자원이 있으며 대표적인 종들로서 큰 및 작은 조기, 갈치, 오징어이며 과거 수십 년간 이들이 해양어업 의 주 어획종이다. 중국은 또한 3000년 이전부터 담수산 양식의 긴 역사를 가지고 있다. 총 연안선의 길이는 18,000 km에 달하며 수심이 얕은 연안 면적은 13,300 km 2 에 달하며 연안의 펄 지대는 해수 양식에 적지이다. 1.2. 과거 20년간의 생산량 지난 20년 동안 중국의 수산 생산량은 급격하게 신장되어 왔다. 표 1은 1996년에서 2000년 사이의 수산업 에 의한 생산량을 보여주고 있다. 1.3. 중국 생산량의 중요성 중국의 총 수산물 생산량은 1990년 이래 세계 수산국 중 양적인 면에서 최대이다. 2000년도의 총 생산량은 4천2백7십9만 톤으로서 1978년의 생산량에 비하여 무려 7배나 많은 양이며 동기간 동안 양식양도 무려 15.6 배가 증가하였다. 2000년 양식양은 총 수산물의 생산량 중 60%을 점유하였는데 1978년에는 불과 26%밖에 되지 않았었다. 1인 당 수산물의 소비량도 1978년에는 4.8 kg 밖에 되지 않았으나 2000년에는 33.8 kg으로 증 가하였다. 2000년 전국적인 수산물의 양육양이 3.8%의 증가를 보였으나 해양양식에서는 8.9%이었다. 근래 해 양양식이 가장 급속하게 발전하는 수산업의 한 분야가 되었다. 1.4. 증산과 환경 수산업은 자연환경, 수산자원, 수산물의 가공방식과 산업적인 투자에 미치는 영향 때문에 어획되는 수산물 의 종류에 변화가 생기었다. 1999년과 2000년도의 어획 수산물의 종류를 양적인 면에서 비교하여 보면 참어 류(fin fish)의 어획량은 2십5만4천 톤으로 2.4%가 감소되었으며, 패류는 7십9만8천6백 톤으로 7.19%가 증가하 였다. 중국정부는 자연환경을 보호하며 자원수산자원을 적절하게 활용하기 위하여 1999년 이래 자연 수산물 어획에 관한 아주 엄격한 규제조치를 취하였다. 그러나 앞으로도 불법어획에 의하여 해양 및 내수면에서의 생산량은 지속될 것이다. 앞으로도 계속 중국의 수산물의 생산량은 계속 증가할 것이며 이러한 증가는 해양
양식이 소량임에 비하여 담수산 양식에 기인할 것이다. 표 1. 1996~2000년 분야별 변 수산생산량(단위 1,000 톤) 1996 1997 1998 1999 2000 총 어업생산량 32,881 36,018 39,067 41,224 42,790 해양 생산량 20,129 21,764 23,567 24,719 25,387 자연산 어획량 12,490 13,854 14,967 14,967 14,744 양식양 7,639 7,910 6,600 9,743 10,613 내수면 생산량 12,752 14,254 15,499 16,505 17,403 자연산 어획량 1,763 1,887 2,280 2,285 2,233 양식양 10,990 12,367 13,219 14,220 15,169 해양 어획량 20,129 20,129 23,567 24,719 25,387 참어류(fin fish) 8,235 9,642 10,560 10,581 10,327 갑각류 2,046 2,256 2,586 2,771 2,970 패류 8,527 8,242 8,705 9,591 10,389 해조류 929 980 1,041 1,194 1,222 기타 391 644 676 582 479 내수면 생산량 12,752 14,254 14,254 16,505 17,403 참어류(fin fish) 11,883 13,249 14,259 15,168 15,786 갑각류 364 480 602 707 860 패류 403 374 460 435 480 기타 101 151 179 194 276 2. 수산물의 소비 2.1. 중국의 시장 중국은 많은 인구와 매우 다양한 자연환경으로 된 광대한 영토를 가진 개발도상국가이다. 현재까지도 수 산물의 생산량은 자연환경 상태에 따라 많은 영향을 받고 있다. 수산물의 소비양상은 중국인의 재래적 전통, 종족, 지역별 주민의 소득수준 및 유통경로와 유통방법 등에 따라 다양하다. 2.2. 공개정책 채택 중국은 20년 전부터 개방정책을 채택하였으며, 다양한 소비자의 취향 및 지역에 따른 소비자들의 다양한 소득 때문에 수산물에 대한 다양한 소비경향 및 소비자의 계층이 점진적으로 생기었다. 사람들은 돈이 있다 고 하여 아무 종류의 생선을 무조건 구입하지 않는다. 즉 사람들은 이제는 자신의 취향, 기호도 및 품질의 질 등을 감안하여 수산물을 구입하게 되었다. 이제는 대부분의 중국인들이 예전과는 달리 품질과 어종을 선 택하여 구입한다. 2.3. 소득증대에 의한 영향 2000년 Shanghai의 통계국의 통계요원들이 500 가구를 샘플로 하여 조사한 통계자료에 의하면 Shanghai 거 주민 1인 당 년 평균 지출비는 1,072 $로 전년에 비하여 7.5%가 상승하였다. 지출비가 처분소득(disposable income)보다 높다는 것은 평균적으로 개개인의 생활수준이 향상되고 있음을 의미한다 하겠다. 통계조사의 결 과에 의하면 Shanghai 주민들은 예전보다 삶의 질을 향상시키는데 더 많은 관심을 집중하고 있음을 의미한 다. 현재 Shanghai 주민들은 건강을 위하여서는 돈을 써야 한다는 것이 일종의 유행으로 되었으며, 따라서 개개인이 건강관련 식품에 지출하는 경비가 1999년에 비하여 55.8%나 증가하였다. 더욱더 주민들의 소득이 사람에 따라 매우 다르기 때문에 시민들의 소비성향이 매우 다양화되었다. 2000년 500 가구를 샘플로 하여 조사한 통계자료에 의하면 조사 가구의 약 10%가 소득수준이 낮아 소비도 저조하였는데 이러한 가구의 1인 당 년 평균 지출비는 649.6 $이었음에 비하여, 고소득 계층은 10%로 1 인 당 년 평균 지출은 1,797.4 $이었 다. 10%의 저소득 가구의 평균 지출비는 10%에 달하는 고소득 가구의 평균 지출비의 36%와 동일하다. 고 소득 가구들에서는 식당이나 집 밖에서 먹는 기회가 더욱 더 많아지었으며, 이들은 좀 더 비싼 음식에 돈을
쓰고 있다. 따라서 고가 수산물에 대한 수요가 계속 증가하고 있으며, 고품질의 수입산 수산식품에 높은 값 을 지불하는데 주저하지 않는데 이는 중국 자체의 어선들에게는 만족스럽지 못한 일이다. 특히 중국의 서부 지역에서의 개방경제 정책의 강화와 더불어 개인 당 소비용 소득의 증가와 국민의 삶을 질을 향상시키는 일 이 가까운 장래의 중국의 전역으로 매우 빠르게 전파될 것이다. 2.4. 지출의 변화에 미치는 기타 요인 개인 당 소득수준이 수산식품에 지출을 결정하는데 중요한 역할을 하나, 어디에서 수산식품을 먹을 지와 수산식품에 대한 용이한 접근성 등도 지출수준에 또한 영향을 미친다. 표 2는 1997년 중국의 7대 도시에서 의 1인 당 수산식품에 지출하는 지출수익의 백분율을 보여주고 있다. 표 2. 1997년 중국의 7대 도시에서 수산물에 대한 1인 당 지출수익의 백분율(%) 도시명 배분율(%) Shanghai 7 Guanzhou 4 Dalian 6 Qingdao 5 Bejing 2 Chengdu 1 Chongqing 1 Shanghai, Guanzhou, Dalian 및 Qindao 등과 같은 연안에 소재한 도시민 1인 당 이들의 년 평균수입 중 수산물에 지출하는 백분율이 Beijing, Chengdu 및 Chengqing 등과 같은 내륙지역의 도시민 보다 매우 높다. 1997년 Shanghai, Guangzhou, Dalian과 Qindao 주민의 년 수입 중 수산물에 지출하는 비용을 백분율로 표기하면 각각 7, 4, 6 및 5%로 내륙지역인 Beijing의 2%와 Chengdu 및 Chongqingd의 1%와는 매우 대조적이다. 중국 전역에서의 1인 당 수산물에 지출하는 평균 비용은 표 3과 같다. 지역별 1인 당 수산물에 대한 평균지출 비용은 표 4와 같다. 표 3. 중국 전역에서의 1인 당 수산물에 지출하는 평균 비용 (단위: RMB Yuan, 1 US$은 8.27 RMB Yuan임) 1986 1997 1998 1999 지역 지출비 지출비 지출비 %* 지출비 %* 도시(1인 당) 140.98 142.46 3.29 143.96 3.12 농촌(가구 당) 15.48 21.62 %*: 도시민의 총 지출비 중 수산물에 지출하는 년 평균 백분율(%) 표 4. 지역별 1인 당 수산물에 대한 평균지출 비용 (단위: RMB Yuan, 1 US$은 8.27 RMB Yuan임) 지역 인구(2000년) 총인구 중의 % 총 수산물 생산량 중의 % 1986 1999 증갸율(%) 동부지역 0.514(10 억) 39.7 80 29.80 39.44 32 중부지역 0.482(10 억) 37.3 18 7.70 14.63 90 서부지역 0.298(10 억) 23.0 2 3.80 7.54 98 2.5. 수산물 소비성향 변화의 특성 중국의 동부지역은 전통적으로 주 수산물 생산지의 한 곳으로 1인 당 수산물의 소비율은 근래 별로 증가 하지 않았다. 더욱더 도시 인구의 10%가 소득의 상위계층으로서 이들의 삶의 양상과 활동이 가정에서 보다
는 식당에서 수산물을 먹는 방향으로 바뀌어가고 있다. 이들은 주로 고가의 수산물을 즐기는 방향으로 가고 있다. 따라서 2000년 중국의 총 수산물 수입 품목 중에 과거 어느 때 보다 고가 수산물의 수입량이 현저하 게 증가 함으로서 중저가 수산물의 잠재적인 시장성이 커 질것이다. 2001년 6월과 7월 Shanghai, Beijing, Guangzhou, Dalian 및 Qindao에서의 무작위적인 표본조사에서 나타난 것과 같이 조사 대상자의 10~40%가 수 입산 연어를 소비하였다. 2001년 6월과 7월 Shanghai와 Qingdao에서 수입산 연어에 대한 소비자의 의견과 취 향에 대한 조사가 수행되었다. Shanghai와 Qingda에서 각각 1000명씩을 무작위적으로 선택하였으며 122 명이 질문서에 응답을 하였다. 질문 문항 중 한 문항에 대한 대답의 결과는 다음과 같다. 질문: 당신의 가족은 연 어 또는 연어과련 제품을 먹어 보았는가, 만일 먹어 보았다면 연어가 어느 나라에서 수입 된지 아십니까? (1) Shanghai 질문 항목 여부 백분율(%) 소비(노르웨이산 연어) 68 6.8 소비(앨라스카산 연어) 32 3.2 소비(기원지 불명확) 265 26.5 결코 소비치 않음 635 63.5 합계 1000 100 (2) Qindao 질문 항목 여부 백분율(%) 소비(노르웨이산 연어) 4 3.3 소비(앨라스카산 연어) 2 1.6 소비(기원지 불명확) 1 0.8 결코 소비치 않음 115 94.3 합계 122 100 수산물을 가정에서 먹는 경향이 점차로 높아지고는 있으나 일반적으로 대다수가 식당에서 먹는 것으로 사 료된다. 2.6. 수입량 1999년에 비하여 2000년 수산식품의 수입율은 현저하게 높아지었으며 중국에서 수입량이 수출량의 비율 보다 양적인 면과 가격 면에서 현저하게 높다. 2000년 수산물의 수입량은 18억5천만 $로 1999년의 12억9천만 $ 보다 현저하게 증가하였는데 1999년의 26.6%에서 42.3%로 증가하였다. 어분을 제외한 산업용 수산물을 수 입량을 제외하고서도 실제 수산물의 수입량은 1999년의 6십7만 MT에서 2000년에는 97%가 증가한 1백3십2 만8천 MT로 급격하게 증가하였다. 또한 실제 수입비용은 1999년의 9천3백만 $에서 36.6%가 증가한 12억7천 만 $에 달하였다. 2.7. 품질의 중요성 현재 중국의 수산물 구매자들은 가격보다는 품질에 더 많은 중점을 두고 있는 것으로 사료된다. 중국의 소비자들은 수산물의 기원지가 어느 국가인지에 따라 그 품질의 가치에 대한 선입감을 가지고 있으나, 수산 물 수입업체들이 소비자에게 이들이 수입수산물을 알리고 선전하는 판촉활동도 중요한 역할을 하고 있는 것 으로 사료된다. 수입 수산물의 도매시장과 소비 잠재력과 관련된 조사에 의하면 현재까지는 고가의 수입 수산물의 소비시 장은 아직 초기단계인 것으로 사료된다. 소비자와 아울러 도매인 및 소매인들에 연어 등과 같은 고가의 수 입 수산물의 품질에 대한 인식이 결여되어 소비자와 도매상인들은 수산물의 품질보다는 값과 어종에 더 많 은 관심을 두고 있다. 따라서 고가 수산물의 품질을 알게 할 수 있는 능력을 높이고 또한 소비자와 판매인 의 신뢰를 높일 수 있는 건전한 수산물의 시장 육성이 필요하다 하겠다.
2.8. 세계무역기구(WTO) 가입에 의한 영향 중국의 세계무역기구에 가입은 중국에서 국제수산물 거래와 수산물 시장의 표준화를 촉진시킬 것이다. 고 소득층의 고가 수산물에 대한 용구를 충족시키기 위하여 수산물의 수입은 급격하게 증가할 것이다. 예를 들 어 Shanghai에서의 수산물의 1 인 당 소비량이 홍콩에서의 소비량의 60% 이며, 인구도 홍콩에 비하여 2.47 배가 되지만, 1999년 홍콩에서의 빙장 연어의 수입량이 5,500 MT이었음에 비하여 Shanghai에서의 수입량은 불과 60 MT 밖에 되지 않았다. 그러나 2000년 Shanghai가 수입한 신선하며 빙장된 연어의 수입량은 1999년 에 비하여 400%가 증가한 245 MT로 급격하게 증가하였다. 이와 같은 경향은 계속될 것이며 Beijing, Guangdong성과 기타 동부지역에서도 급격한 증가 현상이 나타날 것이다. 계속적으로 증가하고 있는 인구 및 경제력과 1 인 당 소비량의 증가 때문에 지금부터 중국은 중고가 수산 물의 세계 최대 수입국이 될 것이다. 중국이 세계무역기구에 가입은 중국과 기타의 많은 국가들 사이의 국 제교역을 신장시킬 것이며 중국시장에서의 수산물 조성의 수요와 공급에 따른 분쟁을 해결할 것이다. 3. 결론 중국은 12억9천만의 인구의 개발도상국으로서 1 인 당 소득은 계속하여 높아지고 있다. 인구도 계속 증가하고 있어 식용 가능한 수산물의 수요도 아울러 계속 증가하고 있다. 근년에 들어서면서 수산물 생산량이 점진적으로 증가하고 있음에 비하여 계속 많은 수입산 외국 수산물이 시장에 나오고 있다. 중국은 수산물 소비의 거대한 잠재력을 가지고 있으며, 아마도 머지 않은 장래에 중국은 세계 최대의 수산물 시장이 될 것이다. 원문은 다음의 Web-site를 참고하십시오 http://www.aquachallenge.org/workshop_materials/zhangxiang.pdf (콘트롤 키를 누른 채 클릭하시면 직업 원문으로 들어갈 수 있습니다)