일본 생라멘 & 돈부리 곤조 브랜드소개 JAPANESE RAMEN & DONBURI GONZO
회사소개 CEO MESSAGE 안녕하십니까? 주식회사 정호에프앤디 대표 정흥우입니다. 곤조를 찾아주셔서 감사합니다. 2007년 2월 생라멘 & 카레 직영 1호점 을 시작으로 매일 밤을 새워가며 연구하고 노력 한 결과 현재는 한국인 입맛에 맞는 한국형 생라멘 & 돈부리 브랜드로 자리를 잡았습니 다. 우리의 정신이기도한 고객이 만족하는, 고객이 원하는 브랜드로 성장하자는 책임감 으로 바르고( 正 ) 좋은( 好 ) 우리 먹거리로 인한 고객 건강까지 생각한 결과입니다. 저는 지금도 시간이 날때마다 직영매장에서 접시를 나르고 상을 닦으면서 찾아주시는 고객분들의 반응을 살피고, 고민하고 있습니다. 앞으로도 믿고 찾아주시는 고객분들에게 신뢰를 지키기 위해 신념과 열정을 가지고 최 선을 다할 것을 다짐합니다. 또한 정호에프앤디라고 하면 믿고 드실 수 있는 신뢰받는 식품기업이 되겠습니다. 감사합니다. (주)정호에프앤디 대표 정 흥 우
회사연혁 고객 한 분의 미소를 소중히 생각합니다 2006 2007 2009 2010 2011 2012 2013 05 외식 및 디자인 컨설팅 회사 웨이브C&I 창립 카레&생라면 메뉴 및 브랜드 개발 02 일본식 카레&생라멘 브랜드 런칭 니혼만땅 1호 직영점 개설 01 니혼만땅 20호점 돌파 02 가맹투자 설명회 개최 04 파인이엔아이 법인변경 06 경향신문 브랜드 대상 수상 09 퓨전요리&정통사케 전문점 니혼만땅 런칭 10 기존매장 니혼만땅 New BI로 전면교체 05 일간스포츠 마케팅 대상 수상 07 일간스포츠 히트상품 수상 스포츠서울 히트상품 수상 니혼만땅 25호점 돌파 05 학여울 SETEC 박람회 참여 06 부산 BEXCO 박람회 참여 07 니혼만땅 34호점 돌파 정호에프앤디 법인명 변경 04 니혼만땅 45호점 개설 07 동종업종 최고 월매출 기록 달성 [명동점] 12 롯데백화점 델리매장 만땅 4개점 출점 [성업중] 02 생라멘&돈부리 전문점 로드매장 곤조 런칭 03 곤조 홈페이지 그랜드오픈...
공정거래위원회 등록업체 우리가 가진 것을 다 보여 드리겠습니다 정보공개서 등록번호 20080100471 최초등록일 2008.09.11 최종수정일 2012.10.22 공정거래위원회 가맹사업거래 http://franchise.ftc.go.kr
식자재 공급 시스템 재료만은 절대 타협하지 않겠습니다 국내 최대 규모의 유통경로 보유 당일 주문 익일 배송제 운영 불필요한 적재공간 최소화 실현 가맹점의 식자재 손실 최소화 실현 주문 상품 훼손 책임제 시행 물류 보증금 제도 폐지 월 2회 물품대금 결제 지역에 따라 주2~3회로 배송될 수 있음
브랜드 및 아이템 소개 웰빙음식과 정성이 깃든 서비스를 통해 건전한 식음료문화를 만들어 고객행복에 기여하겠습니다
Brand Identity Brand 소개 행복 담은 건강 음식 곤조 는 우리의 고집 입니다. 곤조 의 사전적인 의미로는 일본어( 根 性 )에서 온 말(비속어)로, 좋은 심성 보다는 집요하고 고약한 성질을 말할 때 주로 사용한다. 고집스럽다 라는 의미로 통상적으로는 부정적인 느낌으로 사용하는 경우가 많으나, 우리는 일본전통 음식인 라멘과 돈부리를 한국 입맛에 맞게 바꾸어 한국스타일을 고집한다 라는 긍정적인 의미를 담아 표현하고 있습니다. 고객의 행복을 추구하는 대표 외식브랜드가 되기 위해 꿈과 희망을 가득 담아 준비 했습니 다. 더 나아가 한국스타일의 일본음식으로 일본본토에 진출하는 그날까지 집요하게 노력하겠습니다.
사업전략 Focus 점포 운영 효율의 극대화 조리과정을 단순화 시켜주는 원팩 시스템으로 전문주방장이 필요 없어짐에 따라 2인 운영 가능 주방을 전면에 배치 통유리를 통해 외부에 노출 가족이 운영할 수 있는 생활형 소자본 창업 가능 상권에 따라 테이크아웃 매출 활성화 가능 식사외에 하시(일본 전통 수제 젓가락) 판매 국내제작 수공예 젓가락 창업전략 주변의 기존 라멘매장들과 차별화 된 인테리어 디자인 소비에 대한 부담을 줄여 줄 수 있는 합리적인 가격 창업 초기비용의 거품을 제거하고 창업비용 실속투자 간편히 즐길 수 있는 소비형태를 유도하는 메뉴구성 VIP고객관리 및 자체판촉 아이템 지속 제공 하시 외에 부가수익용 제품개발 지원 주식회사 정호에프앤디가 곤조 창업을 통해 진정성있는 생활형 창업, 소자본 창업의 표본을 보여 드리겠습니다
사업아이템 01 ITEM 01. 우리는 식사 한 끼도 건강을 생각합니다 일본 생라멘 라멘이란? 라멘은 중국에서 건너와 일본 음식으로 발전한 일본의 대표적인 음식입니다. 3mm정도의 생면에 육수를 붓고, 그 위에 돼지고기(챠슈), 파, 삶은 달걀 등 의 여러 토핑을 얹어 만든다. 대표적으로 된장으로 맛을 낸 '미소 라멘', 간장 으로 맛을 낸 '쇼유 라멘', 소금으로 맛을 낸 '시오 라멘', 돼지뼈를 우려내어 맛을 낸 '돈코츠 라멘' 등이 있다. 곤조 라멘 특징 치자 해독작용, 해열, 이뇨작용, 지혈, 위와 장 뿐 아니라 간기능 개선에도 효과가 있고, 피부 질환 및 신경계 질 환에도 도움이 되는 노란색 약제를 아는가? 바로 치자 이다. 500년 전 중국에서 들여와 그 효능에 놀란 약 재꾼들이 전국에 퍼트렸다 할 만큼 치자 는 남녀노소, 나이불문하고 효과가 좋다. 우리는 바로 이 치자 를 이용하여 건강한 라멘을 새롭게 창조했다. 특히 치자 의 여러 효능 중 위장기능 강화 및 두통완화 효과에 주목하여 라멘의 주 재료로 사용하게 된 것. 바쁜 현대인들의 삶 속에선 스트레스가 주요 질병의 원인이 되 어 수 많은 병들을 만들어 내고, 우리는 그러한 고객들에게 조금이나마 도움이 되는 음식을 제공하고 싶었 기에 스트레스를 받으면 가장 먼저 느끼는 두통과 그 뒤를 따르는 소화불량을 동시에 해결해 줄 수 있는 약 재를 찾아 나섰고, 그렇게 오랜 연구와 실험 끝에 웰빙라멘이 탄생했다
사업아이템 02 ITEM 02. 맛있는 돈부리를 곤조 STYLE로 제안합니다 돈부리 [일본식덮밥] 돈부리란? 밥이 담은 오목하고 큰 그릇에 반찬이 될 만한 요리를 얹어 먹는 음식이다 일본의 대중적인 음식이라 알려진 돈부리는 일본 무로마치시대에 승려들 이 즐겨먹던 사찰음식으로 밥에 각종 채소를 올리고 국물을 부어 먹던 것 에서 시작하였고 에도시대에 어부가 도쿄만에 정착하여 시간을 아끼기 위한 방법으로 밥에 바지락을 얹고 된장국을 부어 먹던 것이 점차 전파되 었다 이후 켄돈야 라는 가게에서 현재의 돈부리와 흡사한 덮밥을 만들어 팔기 시작했고, 그때 사용하던 그릇 켄돈후리바치 를 요리의 이름으로 사용하 던 것이 현재까지 전해지면서 점차 말이 줄어 돈부리 혹은 동 이라 불리 기 시작했다. 이외에도 임진왜란 시절 한국의 도자기가 본격적으로 일본에 전파되면서 그때 전파된 탕발 이 일본어로 탕바루 로 불려졌고, 점차 시간이 흘러 돈 부리 라고 불리게 됐다는 말도 있지만, 결과적으로 돈부리는 덮밥이라는 형태에서 유래 된 말이 아니라 덮밥을 담아내던 그릇에서 유래된 말임을 알 수 있다.
경쟁력 기술력 식품제조를 꿈꾸고 있습니다. 원전 오염으로 안정성 고려 심각 핵심재료를 수입에 의존하는 불안 높아지는 식자재 원가 비중 무분별한 판촉과 인터넷 판매 경쟁력 무력화 자체 기술력 국내생산! 국내 생산을 통한 식품 안정성 보장 식자재 원가율의 안정성 확보 자체 기술력을 통한 경쟁력 강화 보관 및 유통기한 문제 해결 식자재 및 소스류 발전 가능성 확보 타 브랜드와 차별화 된 메뉴 경쟁력
인테리어 컨셉 01. 외 부 부담없이 입장이 가능한 깔끔한 디자인 CONCEPT 식사메뉴 위주의 영업과 간 단한 저녁 영업을 활성화 하 기 위하여 최근의 트랜드에 접목하여 적절한 목재와 콘 크리트 컬러를 혼합하여 남 녀노소 누구나 친근함을 느 낄 수 있는 컨셉으로 새롭게 단장 하였습니다.
인테리어 컨셉 02. 내 부 식사 영업을 강조하기 위해 밝은 COLOR질감을 강조하고 초저녁 간단한 주류영업을 돕기 위해 조 명의 조도를 조절 가능하게 하였 으며, 간접조명을 이용해 푸근함 을 주었습니다.
경영지도 가맹점 매출과 메뉴만 생각합니다 A 집중 관리메뉴 군 전체 매출의 판매율에 약70% 전후를 차지하는 메뉴를 가 맹점의 핵심 전략 메뉴로 보고 집중 관리하며, B단계로 떨 어지지 않도록 보완하고, 판매를 더욱 촉진 할 수 있게 전략 을 진행 합니다. 스피드 관리 실시간 매출분석 B A단계로 올리기 위한 전략 메뉴군 전체매출의 판매율 20%전후를 차지하는 메뉴들을 A단계로 진입 시키기 위한 판매 촉진 프로그램을 진행하며 상품에 대 한 꾸준한 연구로 발전 전략을 진행합니다. 매장별 판매분석 메뉴별 판매분석(ABC) C 검토 대상 메뉴군 전체 판매율의 10%전후를 차지하는 저조한 메뉴로 1차 B 단계로 진입 시킬 수 있는 전략을 연구하고 판매 제외 품목 을 구분하여 2차 신 메뉴로 대체 전략을 진행합니다. 곤조 는 매년 연 1~2회 신메뉴를 출시 합니다.
고객분석 고객현황 성별 분포 연령대별 분포 20대 여성 남성 6 4 30대 40대
개설조건/절차 본사 직영점처럼 만들겠습니다
개설관련 FAQ Q1. 경험이 없는 초보자도 창업이 가능할 까요? 매장운영 매뉴얼 교육이 2주간 직영점 현장실습 으로 이루어지며, 오픈 전 후 7일간 해당지역담 당자와 조리교육 담당자가 실전 배치되어 끝까 지 도와 드립니다 Q2. 점포 선정 시 본사의 도움을 받을 수 있나요? 희망지역 상권분석을 통해 입지 선정을 도와드 리고, 입지 선정 시에는 최소 3회이상 현장 답 사 후 조언을 드리고 있습니다 Q3. 인테리어 공사기간은 얼마나 걸리나요? 현장실측 후 점포계약 잔금 지급일 전까지 도면작 성 및 개설견적을 산출하며, 점포잔금 지급일 다음 날 철거를 시작으로 약25일 정도 소요 됩니다. Q4. 식자재 공급과 배송은 어떻게 되나요? 매장에서 사용되는 모든 원부자재는 CJ그룹과 물 류제휴를 하여 매일배송으로 보내드립니다. (일부지역은 주3회 배송으로 진행됩니다) Q5. 원재료율과 마진율은 어떻게 되나요? 식자재의 원가는 35%로 공급되고, 주류원가는 30%로 공급되어 판매비율로 평균값을 구하면 34%로 산출되고 있습니다 사람을 귀하게 여깁니다 곤조 은 바르고 좋은사람들이 만든 일터입니다
개설절차 모든 과정을 본사가 함께 합니다 임대차 계약진행 직원구인 위생교육 및 인허가 가맹상담 (가계약) 가맹계약 체결 GRAND OPEN 상권조사 점포선정 인테리어 실측/견적 시설공사 식자재 입고 장비리허설
입점지역 선정 신중한 점포 선정이 필요합니다 입점 대상지역 선정 ( 예비점주의 창업예산 및 희망지역 고려 ) 통행량 및 동선파악에 따른 입지선정 ( 예비점주의 창업예산 및 희망지역 고려 ) 예상매출 및 손익산출 ( 매출 A B C분석에 따른 추정 손익구조 산출 ) 점포확정 및 임대계약 ( 권리금 시세확인 및 계약 세부사항 체크 ) * 안정적인 창업을 위해서 상권분석은 절대적으로 전문가의 조언이 필요합니다.
개설비용[신규] 본사가 직접 준비해서 만들겠습니다 구 분 내 역 금 액 [15평 기준] 가맹비 가입비, 영업표지사용, 매뉴얼제공, 메뉴사용권 3,000,000 교육비 이론교육, 현장실습교육(2인기준) 인원교체에 따른 추가교육 시 무상지원 4,000,000 인테리어 목공, 도장, 전기, 조명, 타일, 방수, 가구 등 19,500,000 주방기기설비 냉장냉동고, 튀김기, 구이기, 가스렌지, 싱크대, 작업대 주방집기, 홀집기 등 14,000,000 간판 간판 및 내부싸인물 (간판 : 전면1, 돌출1 기본크기 기준) 3,500,000 디스플레이 디스플레이 소품 및 유화작업 2,000,000 홍보/오픈비품 오픈이벤트(1일) 무상지원 1,000,000 POS 임대 0 합 계 47,000,000 계약이행보증금 로열티 그랜드오픈 다음달부터 자동이체 납부 보증보험대체 100,000 [VAT별도/매월]
개설비용[리뉴얼] 합리적인 비용으로 바꾸어 드립니다 [15평 기준] 구 분 내 역 금 액 가맹비 가입비, 영업표지사용, 매뉴얼제공, 메뉴사용권 0 교육비 이론교육, 현장실습교육(2인기준) 인원교체에 따른 추가교육 시 무상지원 4,000,000 인테리어 목공, 도장, 전기, 조명, 타일, 방수, 가구 등 16,500,000 주방기기설비 냉장냉동고, 튀김기, 구이기, 가스렌지, 싱크대, 작업대 등 0 홀, 주방집기 주방집기, 홀집기, 기타비품 5,000,000 간판 간판 및 내부싸인물 (간판 : 전면1, 돌출1 기본크기 기준) 3,500,000 디스플레이 디스플레이 소품 및 유화작업 1,000,000 홍보/오픈비품 오픈이벤트(1일) 무상지원 2,000,000 POS 임대 0 합 계 32,000,000 계약이행보증금 로열티 그랜드오픈 다음달부터 자동이체 납부 보증보험대체 100,000 [VAT별도/매월]
수익분석 01. 매출현황 [대전롯데백화점/특수상권/실면적:4.5평] 일 자 요일 판매수량 총매출 에누리 순매출 2012-12-01 토 104 1,310,500 180 1,310,320 2012-12-02 일 112 1,417,500 3,150 1,414,350 2012-12-03 월 41 543,500 930 542,570 2012-12-04 화 55 647,500 1,410 646,090 2012-12-05 수 56 600,000 510 599,490 2012-12-06 목 57 600,000 480 599,520 2012-12-07 금 52 611,000 510 610,490 2012-12-08 토 136 1,715,100 3,360 1,711,740 2012-12-09 일 117 1,568,000 1,830 1,566,170 2012-12-10 월 46 526,000 0 526,000 2012-12-11 화 55 581,500 510 580,990 2012-12-12 수 60 685,000 0 685,000 2012-12-13 목 64 721,500 0 721,500 2012-12-14 금 95 1,040,500 2,310 1,038,190 2012-12-15 토 117 1,521,000 2,820 1,518,180 2012-12-16 일 107 1,363,400 2,130 1,361,270 2012-12-17 월 37 413,000 470 412,530 2012-12-18 화 58 666,500 1,470 665,030 2012-12-19 수 128 1,505,500 930 1,504,570 2012-12-20 목 60 632,000 1,530 630,470 2012-12-21 금 46 512,000 0 512,000 2012-12-22 토 128 1,601,500 420 1,601,080 2012-12-23 일 156 1,940,000 510 1,939,490 2012-12-24 월 95 1,180,500 260 1,180,240 2012-12-25 화 111 1,413,000 0 1,413,000 2012-12-26 수 54 653,500 810 652,690 2012-12-27 목 58 603,000 0 603,000 2012-12-28 금 65 731,500 360 731,140 2012-12-29 토 118 1,426,000 0 1,426,000 2012-12-30 일 118 1,525,000 510 1,524,490 2012-12-31 월 82 1,008,000 0 1,008,000 합 계 2,588 31,263,000 27,400 31,235,600 최초 투자비 및 현재 수익분석 보 증 금 권 리 금 개설비용 수수료매장 0 60,000,000 본 매장은 백화점 특성상 월1회 휴무 하고 있으며, 저녁 8시에 영업 종료합 니다. 최초 투자비 : 6천만원 수수료 24% 인건비 15.6% 항 목 기 준 비 고 원재료비 10,942,000 35.0% 인건비 4,900,000 15.6% 임대료/재경비 7,503,120 24% 월총매출 31,263,000 원재료비 35% 월순수익 7,917,880 25.3% 가용인원 : 매니저 1, 주방 2, 주말파트타이머 1 순수익 25.3% 순수익 원재료 인건비 임대료/관리비
수익분석 02. 매출현황 [한남점/오피스B급상권/실면적:20평] 최초 투자비 및 현재 수익분석 보 증 금 권 리 금 개설비용 40,000,000 80,000,000 75,000,000 최초 투자비 : 1억9천5백 만원 개설비용 : 인테리어, 주방기기설비/유텐실일체, 가맹비, 비품 외 본 매장은 상권의 특성상 주 5일 영업을 하고 있으며, 저녁 12시에 영업 종료합니다. 항 목 기 준 비 고 원재료비 11,660,760 34.2% 인건비 6,000,000 17.6% 임대료/재경비 5,284,000 15.5% 월총매출 34,095,800 월순수익 11,151,040 32.7% 가용인원 : 주방 2, 홀 1, 파트타이머 2
수익분석 03. 직영점 수익률을 공개합니다 예상수익률을 보시면서 대박을 꿈꾸고 계신가요? 그것만으로 창업을 결정하신다면 실망하실 수 있습니다. 곤조 직영점의 평균수익률을 기준으로 비교 하십시요! 구 분 내 역 비 고 [15평 기준] 영업이익
Thank you 주식회사 정호에프앤디