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Taste 6 5 Palatability 4 3 Aroma 5일저장육 10일저장육 2 15일저장육 20일저장육 25일저장육 Juiciness Texture - 58 -

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1. 이 보고서는 농림부에서 시행한 농림기술개발사업의 연구 보고서입니다. 2. 이 보고서 내용은 내용을 발표할 때에는 반드시 농림부에 서 시행한 농림기술개발사업의 연구결과임을 밝혀야 합니다. 3. 국가과학기술 기밀유지에 필요한 내용은 대외적으로 발표 또는 공개하여서는 아니 됩니다. - 70 -