유통단계별거래형태 도매시장 애호박은규격골판지상자에 20개 ( 약 8kg) 기준으로포장되어거래 쥬키니는규격골판지상자에 10kg 기준으로포장되어거래 애호박 쥬키니 풋호박의반입이전체거래의약 80% 이상을차지하며, 일부단호박 늙은호박 수입호박등의거래도이루어지고있음 등급표시는특

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6 years ago
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영월, 정선 시설, 노지 ( 연중출하 ) 제주, 풍기, 안동, 대구, 예천

1 박과의덩굴성한해살이식물 원산지는멕시코남부의열대지방및남아메리카또는중앙아메리카로추정 우리나라에는임진왜란이후 1609년경에도입된것으로추정 ( 오랑캐로부터전래된박과유사하다하여호박이라부르게된것으로추정되고있음 ) 생육적온은평균낮 (23~25 ), 밤 (13~15 ) 이며, 서양계호박은평균기온이 22~23 를넘으면탄수화물의축적이저하됨 국내에서는과실뿐만아니라잎 순 꽃 씨도식용및약용으로이용함 이런종류가있어요 호박의형태별특징 구분풋호박애호박쥬키니단호박늙은호박 형태 특징 작고둥금 여름철생식용으로소비 저장성이높고가격이저렴함 껍질에털이있고광택이남 웰빙건강식으로고급요리집에서선호 노란색을띄고있으며청둥호박이라고함 출하지역 재배작형 안동, 예천, 군위, 의성 시설, 노지 ( 연중출하 ) 합천, 홍천, 대구, 칠곡, 안동 시설, 노지 ( 연중출하 ) 영양, 홍천, 영월, 정선 시설, 노지 ( 연중출하 ) 제주, 풍기, 안동, 대구, 예천 노지 (6 월 ~8 월 ) 예천, 해남, 고령, 진도 노지 (8 월 ~10 월 ) 별칭동굴이인큐애호박돼지호박밤호박청둥호박 용도 냉국수, 생식용, 찌개용 나물, 찌개, 지짐이등 중국집요리 찜, 죽 죽, 즙, 꿀단지, 호박엿 - 1 -

2 유통단계별거래형태 도매시장 애호박은규격골판지상자에 20개 ( 약 8kg) 기준으로포장되어거래 쥬키니는규격골판지상자에 10kg 기준으로포장되어거래 애호박 쥬키니 풋호박의반입이전체거래의약 80% 이상을차지하며, 일부단호박 늙은호박 수입호박등의거래도이루어지고있음 등급표시는특 상 보통으로구분하여분류 전통시장 ( 소매 ) 대부분벌크형태로판매되고있으며, 여러품종의호박이유통되고있음 대형마트 ( 소매 ) 주로랩에씌어판매하거나, 봉지에담아판매하기도함 - 2 -

3 주로반입되는지역 출하지역 주출하지역및출하비율 경상남도진주 고성등 강원도화천 춘천등 충청북도청원 음성등 경기도양주 여주등 충청남도부여 논산등 전라남도광양시등 출하비율 (%) 출처 : 서울시농수산물공사 ( 11 년도기준 ) 기타 서울가락동도매시장월별반입량 월 계 반입량 ( 톤 ) 5,362 5,020 6,770 7,515 7,058 7,206 6,470 6,501 7,647 6,795 5,653 5,656 77, % 6.5% 8.7% 9.7% 9.1% 9.3% 8.3% 8.4% 9.7% 8.8% 7.3% 7.3% 100% 출처 : 서울시농수산물공사 ( 11 년도기준 ) 도별출하지역이동현황 월 지역경남경남경남경남경남경남강원강원강원충북충남경남 출처 : 서울시농수산물공사 ( 11 년도기준 ) 요즘얼마해요 애호박 (8kg) 쥬키니 (10kg) 구분 오늘 ( ) 지난주 ( ) ( 단위 : 원 ) 월평균 월평균평년 상품 44,400 13,200 12,082 28,095 21,767 중품 41,000 10,200 9,055 23,717 17,973 상품 30,200 11,200 8,182 29,448 25,933 중품 26,200 9,000 5,850 25,162 21,633 금년에는 전년도가격상승효과등으로재배면적이확대되었고, 생산량증가및장기간 지속된하절기고온의영향으로소비또한감소하여평년대비낮은가격으로거래됨 최근에는 폭염등고온의장기화로산지출하량은다소감소되었으나, 무더위와각급 학교방학으로인한시중소비부진으로보합세가지속됨 금주에는 기온하락및각급학교개학으로소비가다소회복되는가운데, 지난주부터 중부지방에집중된호우로인한일조량부족등생육여건악화로생산량이크게감소하면서연일오름세 향후 향후기상이회복되면산지출하량이다소증가하여소폭내림세가예상되나, 9월중순부터추석경기가시작되면서소비증가로평년대비높은가격이예상됨 - 3 -

싱싱농산물 Check Point 품종에따른선택방법 애호박 모양이곧고일정하며색깔이황록색으로윤기가흐르는것

표면은진한황갈색으로착색되어있고, 하얀분가루가생긴것 꽃이붙어있던부분이작고, 꼭지부분이함몰된것 전체적으로모양이둥글고,

표면에상처가없이고르고윤기있는것 반을잘랐을때속이진한황색을띠고촉촉하며, 씨부분이있는속보다바깥부분이두꺼운것이좋은것 보관은이렇게

쉽게무르거나흠집이나지않게표면에물기를없애고수분흡수력이좋은종이또는신문지에싸서냉장보관함 건조보관 :

이렇게말린호박은장기간보관가능하며, 물에불려서나물로많이먹음 늙은호박 실온보관 : 저장성이뛰어나실온에서보관가능하나,

자른호박은씨와속을긁어내고껍질을깎아낸뒤적당한크기로썰어서말리고바람이잘통하는자루나바구니에보관 냉동보관 :

4 싱싱농산물 Check Point 품종에따른선택방법 애호박 모양이곧고일정하며색깔이황록색으로윤기가흐르는것 껍질이연하고육질이치밀하고단단하며씨가여물지않은것 꼭지가마르지않고신선한것 단면을잘랐을때씨앗이너무크거나누렇게들뜬것은오래된것늙은호박 표면은진한황갈색으로착색되어있고, 하얀분가루가생긴것 꽃이붙어있던부분이작고, 꼭지부분이함몰된것 전체적으로모양이둥글고, 표면의골이깊게파인것 얼룩과상처가없어야오래저장가능하며쉽게썩지않음 단호박 손으로들어보았을때묵직한느낌이날정도로크기에비해무거운것 표면에상처가없이고르고윤기있는것 반을잘랐을때속이진한황색을띠고촉촉하며, 씨부분이있는속보다바깥부분이두꺼운것이좋은것 보관은이렇게 품종에맞는손질방법및보관방법 애호박 냉장보관 : 애호박은그냥냉장고에넣어두면물러지는경우가있기때문에, 쉽게무르거나흠집이나지않게표면에물기를없애고수분흡수력이좋은종이또는신문지에싸서냉장보관함 건조보관 : 원형이나먹기좋을정도로얇게썰어서바람이잘통하는채반에올려그늘진곳에서말린다. 이렇게말린호박은장기간보관가능하며, 물에불려서나물로많이먹음 늙은호박 실온보관 : 저장성이뛰어나실온에서보관가능하나, 빛에약하므로직사광선을피하여통풍이잘되는 10 이하의건냉한곳에서보관 건조보관 : 자른호박은씨와속을긁어내고껍질을깎아낸뒤적당한크기로썰어서말리고바람이잘통하는자루나바구니에보관 냉동보관 : 씨와속을긁어내고적당한크기로잘라서삶거나쪄서냉동보관하면, 죽이나샐러드로바로이용가능 단호박 실온보관 : 통풍이잘되는그늘진곳에서 10 ~15 정도의온도를유지하면약 15 일정도보관가능 냉동보관 : 씨와속을긁어내고랩으로싸서냉동실에넣으면오래보관가능하며, 깨끗이씻은후적당한크기로잘라삶거나쪄서냉동보관하면바로요리에이용가능 단호박껍질을제거할때익힌후벗기면쉽게제거할수있다 - 4 -

5 이런효능이 구분 열량 (kcal) 수분 (g) 단백질 (g) < 호박 - 생것 - 100g 당주요영양소 > 탄수화물 (g) 식이섬유 (g) 무기질 ( mg ) 비타민 ( mg ) 칼슘인철나트륨칼륨 A (R.E) B1 B2 나이아신 애호박 늙은호박 단호박 쥬키니 C 애호박 소화흡수에도움 애호박의주성분인당질 ( 애호박의당질은녹말이많고유리당, 설탕과포도당이많으며소량의과당, 엿당, 덱스트린을포함하고있음 ) 과비타민 A 와 C 가풍부하여소화흡수가잘되기때문에위궤양환자나회복기의환자도쉽게먹을수있고, 소화력이약한아이들영양식이나이유식으로도좋다. 애호박 성장발달에도움 애호박에는아연, 망간이소량함유되어있는데, 아연은서양호박에비해함유량이높은것은아니나, 망간은채소중에높은편이다. 아연은정상적인성장과발달, 생식기능및면역계에필수적이며적절한아연공급은감염에대한저항력에도움이되고암적응력과건강한식욕을유지시켜준다. 늙은호박 이뇨작용및노폐물 부기제거 늙은호박에는우리몸속에서항이뇨호르몬이분비되는것을억제시켜이뇨작용을촉진시키는효과가있으며, 또비타민 A 가풍부해체내에불순물을제거하여혈액내콜레스테롤을배출하는데도움이된다. 수술후회복식, 산후부기나당뇨병으로인한부기를빼는대표적인식품이다. 늙은호박 항암효과및면역력향상 늙은호박의진한노란빛은카로티노이드색소때문인데, 체내에흡수되면베타카로틴이된다. 이성분은정상세포가암세포로변화되는것을막으면서암세포의증식을늦추는등항암효과를가지고있다. 또한비타민 A, B2, C 가듬뿍들어있어감기예방에도움이되는데, 특히겨울감기에특효다. 호박에는비타민 C 를파괴하는아스코르비나제효소가있긴하지만, 열을가하면파괴되기때문에비타민 C 가손상되지않는다. 단호박 배변활동및다이어트에효과적 단호박에함유되어있는베타카로틴과펙틴이라는성분은장의기능을원활하게해주어배변활동을원활하게도와주는역할을하며, 호박의높은수분함량과풍부한섬유질은갈증해소에좋고변비에도효과적이다. 또비교적낮은칼로리에비해풍부한영양가가함유되어있어다이어트식품으로도좋다. 호박씨로간식을 ~!!! 호박씨에는각종비타민뿐만아니라칼슘, 칼륨, 인이풍부하고머리를좋게하는레시틴과필수아미노산이골고루들어있다. 레시틴은혈액순환을돕고콜레스테롤이혈관에쌓이는것을막아주기때문에고혈압이나노화를예방하는데에도움이된다. 또출산후, 모유가잘나오지않거나기침이심할때호박씨달인물이나팬에살짝볶은호박씨를하루 30~50 알먹으면효과적이다. 평소호박씨를차로만들어마시는것도좋지만, 잘말린호박씨를곁에두고입이심심할때마다수시로먹는것도좋다

주산지동향 - 충북괴산군 재배면적및생산량 최근 5 개년생산동향 ( 전국 ) 구분 2007 2008 2009 2010 2011 면적 (ha)

생산량 ( 톤 ) 194,258 174,285 161,875 144,783 155,368 면적 (ha) 2,851 2,945 3,457

153,217 179,288 158,085 145,032 총면적 (ha) 10,375 9,473 9,795 8,970 8,820 총생산량 ( 톤

6 주산지동향 - 충북괴산군 재배면적및생산량 최근 5 개년생산동향 ( 전국 ) 구분 면적 (ha) 7,524 6,528 6,338 5,724 5,830 노지호박 10a당생산량 (kg) 2,582 2,670 2,554 2,529 2,665 생산량 ( 톤 ) 194, , , , ,368 면적 (ha) 2,851 2,945 3,457 3,246 2,990 시설호박 10a당생산량 (kg) 4,763 5,203 5,186 4,870 4,851 생산량 ( 톤 ) 135, , , , ,032 총면적 (ha) 10,375 9,473 9,795 8,970 8,820 총생산량 ( 톤 ) 330, , , , ,400 자료 : 통계청 작 황 생육상황 애호박파종 2 개월애호박파종 4 개월애호박파종 6 개월애호박파종 7 개월 전년대비강우량이적고고온이지속되어생산량은증가하였으나과육이무른애호박이많이발생되어전반적인품위는평년에비해다소떨어지는상황 박과식물에서쉽게발병하는흰가루병발생은전년보다적은편이나, 검은별무늬병의발병은증가 출하종료기를맞이하여뒤늦은장마철이형성되면서각종병이발생되어작황부진으로생산량이감소 - 6 -

) : 토양에고토성분이부족하여발생하는병으로서잎에노란색을띄게됨 산지포전가격 ( 괴산지역

출하전망 출하기간 충청지방은 5 10 월말까지주출하시기이며, 6 7 월이최대성출하시기

7 주요병충해 잎마름병잎마름병흰가루병탄저병생리장애 잎마름병 : 포기전체가말라죽는병으로서파종 4 5개월후에많이옴 흰가루병 : 잎전체에흰가루가끼는병으로서생육저하초래 탄저병 : 탄저균이포기의하단잎부터누런반점이점차확산되면서포기전체로옮겨가는현상 생리장애 ( 고토결핍 ) : 토양에고토성분이부족하여발생하는병으로서잎에노란색을띄게됨 산지포전가격 ( 괴산지역 ) 애호박은포전거래가거의이루어지지않고있으며, 농수산물도매시장 대형마트등을통해 출하가이루어지고있음 예상생산량 ( 괴산지역 ) 최근 2 3 년간애호박의시세강세로금년도에는재배면적이증가하였고강우량도적어생산량이 늘어날것으로예상 출하전망 출하기간 충청지방은 5 10 월말까지주출하시기이며, 6 7 월이최대성출하시기 향후가격전망 각급학교개학에따른급식용납품수요증가로급격한상승세를보이고있음 지속되는장마철영향에따른착과부진및각종병발생으로작황부진이예상되며, 찌개용의주 부재료로서소비또한증가하고있어지속적인오름세가전망됨 - 7 -

8 파종 ~ 출하까지의작업과정 파종 15 일 파종 60 일 인공및벌로수정 파종 3 개월후수확 파종에서 2 개월 20 일정도되면첫개화가시작되고, 개화 2 3 일안에인공및벌의수정이 시작됨 수확집하 15 에서 1 일예냉 품위별선별 포장완료 계절날씨에다소차이는있으나수정완료후 7~10 일이면수확에들어가고, 수확하여 PVC 상자에담아 15 의예냉실에서 1 일정도예냉과정을거처선별실로옮겨선별하여포장 차량선적 도매시장하역작업 경매전집하 전자경매판매 차량에선적하고도매시장에출하한후에기계화하역하여집결한후, 전자식경매를거쳐 중도매인들의판매가이루어짐 - 8 -

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을