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세계식문화의이해 2 차시 1 강 문화권과식문화 Ⅰ 학습목표 지역에따른음식문화의다양성을파악하고이해할수있다. 자연환경에따른음식문화의다양성을파악하고이해할수있다. 주식에따른음식문화의다양성을파악하고이해할수있다. -1- -2-

학습내용 지역에따른구분 자연환경에따른구분 주식에따른구분 1 아시아문화권 1) 동북아시아권한국, 중국, 일본 유교적사회윤리가지배적 윗사람과부모에대한존경 예의를사회생활의중요한기준으로함 전통적으로불교숭배 주요농업 : 벼농사 노동력을집중적으로투입하는집약적농사 -3- -4-

1 아시아문화권 2) 인도문화권인도, 스리랑카, 파키스탄, 방글라데시 갠지스강유역을중심으로발달 비옥한토지 역사적으로외부의침입이잦음 종교, 언어, 인종등이다양 힌두교와불교의교리가생활방식을결정짓는중요한요인 1 아시아문화권 3) 동남아시아권인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 태국 인도, 중국, 중동문화가복합된혼합문화지역 종교적으로도불교, 이슬람교, 힌두교등이혼합되어있음 불교 : 베트남, 라오스, 캄보디아, 태국, 미얀마 이슬람교 : 말레이시아, 인도네시아 역사적으로문화의전파보다는외래문화를주로받아들임 -5- -6-

2 유럽문화권 유럽전지역과시베리아를포함 인종의대부분은백인종 크리스트교를신봉하는것이공통적 2 유럽문화권 1) 북서부유럽권영국, 네덜란드, 독일, 스위스, 프랑스등유럽의북부지역 주요종교 : 기독교 앵글로색슨과게르만족이주축 제 2 차세계대전이전까지정치 문화 경제분야에서세계의선두 북아메리카, 호주, 남아메리카에문화전파 -7- -8-

2 유럽문화권 2) 지중해권스페인, 이탈리아, 포르투갈, 그리스, 남부프랑스 주요종교 : 가톨릭 지역주민대부분은라틴족으로라틴어계통의언어를사용 그리스문화를모체로한로마문명이발생한지역 고대유럽문명의중심지였고후에북서유럽으로확산 과거초기대륙개척을선두했던스페인과포르투갈이남아메리카를오랫동안통치 남아메리카대부분의지역이스페인어를사용 2 유럽문화권 3) 동부유럽권러시아, 체코, 불가리아, 폴란드 주요종교 : 그리스정교회 북서유럽과남부유럽이혼합된문화적성향 제 2 차세계대전후대부분의지역이러시아 ( 구소련 ) 를중심으로공산정권을수립 1990 년전후로공산주의체제가많이해체되었음 -9- -10-

3 중앙아시아및아프리카문화권 1) 티베트 터키문화권몽고, 티베트, 터키 종교 몽고인과티베트인은불교의종파인라마교를신봉 터키인은이슬람교 3 중앙아시아및아프리카문화권 1) 티베트 터키문화권 몽고, 티베트, 터키 민족구성이복잡하고, 생활양식이다양 터키 몽고 티베트 동양문화와서양문화의중간성격 점차유럽문화권에가까워지고있음 흙을다치게하지말라는금기 (Taboo) 로광업과농업발달이저조 유목민생활 풍장 ( 風葬 ): 망자를옷을입힌채또는관에넣어공기중에놓아두는장례법 국토의 70% 이상이해발 300m 이상의고원지역으로기온차이가큼 건조문화와동양문화의중간적성격 -11- -12-

3 중앙아시아및아프리카문화권 2) 아랍 베르베르문화권아라비아반도와아프리카북부지역이집트, 사우디아라비아, 이란 여름에덥고겨울에는비교적포근한날씨가특징 이집트 바빌로니아지역은본래동방 (Orient) 으로불리던고대문화의중심지 이슬람교가문화의기반을이루고아랍어를사용 낙타와대추야자가특징 3 중앙아시아및아프리카문화권 2) 아랍 베르베르문화권베르베르 베르베르인 베르베르인은마그레브지역에흩어져살던민족 마그레브 ( العربي (المغرب 는 해지는지역, 서쪽 이라는뜻을가진아랍어 대체로 알제리, 모로코, 튀니지의북아프리카지역 을가리키며, 넓게는 리비아 와 모리타니 까지를지칭 -13- -14-

3 중앙아시아및아프리카문화권 2) 아랍 베르베르문화권 베르베르 < 마그레브 > 대 ( 大 ) 마그레브는옅은파란색도포함 ( 출처 : terms.naver.com) 3 중앙아시아및아프리카문화권 2) 아랍 베르베르문화권베르베르문자 (Berber script) 기원전 3 세기경부터베르베르인들이사용하던문자 아래에서위로필기 < 베르베르문자 > < 카르타고문자 ( 좌 ) 와베르베르문자 ( 우 ) 로쓰인자료 > ( 출처 : terms.naver.com) 기원전 2 세기, 영국박물관 -15- -16-

3 중앙아시아및아프리카문화권 3) 아프리카문화권베르베르문화권인북부아프리카, 앵글로문화권의남아프리카, 말레이시아의유사문화지역인마다가스카르섬을제외한아프리카대부분지역 종족과문화가다양 빈투어를널리상용하고있으나, 각원주민별로언어가매우다양 4 아메리카문화권 1) 아메리카문화권약 10만년전에아시아대륙에서이주해간아메리카인디언들의거주지유럽인들이이주해오기전까지아즈텍, 마야, 잉카등고유한문명을발전시킴북아메리카 영국, 프랑스등북서유럽문화정착 남아메리카 스페인과포르투갈인이이주하여라틴문화정착 -17- -18-

4 아메리카문화권 1) 아메리카문화권 북아메리카권 앵글로아메리카의문화로써북서유럽문화가근본 영국계이민을주축으로프랑스, 네덜란드, 독일, 슬라브계민족들이합류 남아메리카권 인디오, 라틴계인종, 아프리카흑인들이혼합된문화지역 남부유럽의스페인과포르투갈문화가중심 5 오세아니아 태평양문화권 1) 오세아니아 태평양문화권호주와뉴질랜드, 태평양에산재된여러섬지역 호주와뉴질랜드는영국연방의영향으로북서유럽의문화가주류를이룸 최근원주민문화를보호하려는노력 -19- -20-

2. 자연환경에따른구분 1 열대기후문화권 최한월평균기온 : 18 이상아프리카, 인도와인도차이나반도의내륙, 남미의야노스, 오스트레일리아북부강수량의분포에따른구분 열대우림기후 강수량 60mm 이상 사바나기후 강수량 60mm 이하 2. 자연환경에따른구분 1 열대기후문화권 기온이높기때문에신체에너지를더많이필요로함소화가잘되고, 지방을이용한음식을많이섭취튀긴음식, 기름진음식들이다양한형태로발전기온이높아음식이부패하기쉬우므로향신료를사용하여맛뿐아니라소독, 방부제의효과얻음 고구마, 얌, 땅콩 찰기가적은쌀 ( 지역에따라 ), 옥수수 향신료 : 후추, 고추, 정향 다량의기름 비교적적은채소사용 바나나, 망고, 파인애플등의열대성과일사용 목축을통한고기와유제품섭취 -21- -22-

2. 자연환경에따른구분 2 건조기후문화권 평균강수량 : 500mm 이하나무가자랄수없는기후이기때문에, 무수목기후로분류 스텝기후 강수량 250mm 이상 우크라이나, 미국의그레이트플레인즈, 아르헨티나의팜파스, 오스트렐리아의대찬정분지, 중앙아시아 사막기후 강수량 250mm 이하 아프리카의사하라사막 건조기후문화권인아프리카대륙은광대하고, 건조기후라고하더라도여러기후가나타나기때문에각부족의생활방식에따라다양한음식문화존재 2. 자연환경에따른구분 3 온대기후문화권 최한월평균기온 : 3 이상사람이살기좋은기후이기때문에, 이기후가나타나는곳은대체적으로인구밀도가높은편 온난습윤기후온난동계건조기후서안해양성기후지중해성기후 남북위 30 ~40 의대륙동안 동부아시아, 남북아메리카동부, 오스트레일리아동부 남북위 20 ~30 의대륙동안 중국남부, 인도, 인도차이나반도의북부 남북위 40 ~60 의대륙서안 북서부유럽, 북아메리카서안, 칠레남부, 오스트레일리아의남동부, 뉴질랜드 남북위 30 ~40 의대륙서안 지중해연안, 캘리포니아, 칠레중부, 오스트레일리아의남서부, 아프리카남단 -23- -24-

2. 자연환경에따른구분 3 온대기후문화권 미 ( 米 ) 작농, 즉벼농사를많이하는편여러종류의먹거리가생산 재배되어음식의종류가다양식품가공이발달하였고, 찰기가많은쌀을주로이용하고, 순한술과독한술을모두즐기며, 적당량의향신료도사용목축이발달하였고, 발효식품 유제품등이생산 2. 자연환경에따른구분 3 온대기후문화권 수질과토양이좋기때문에여러종류의채소와과일재배가능 쌀, 소맥, 옥수수, 보리 우유, 요구르트, 각종채소 콩, 수수, 조, 완두, 감자, 고구마 고기, 생선, 패류 ( 貝類 ) 사과, 배, 포도, 복숭아, 호두, 잣등의과일 -25- -26-

2. 자연환경에따른구분 4 냉대기후문화권 최한월평균기온 : -3 이하, 최난월평균기온 : 10 이상고온의짧은여름과긴겨울세계에서가장연교차가큰지역유라시아대륙에걸쳐서광범위하게나타남냉대기후는남반구에는존재하지않음연중균등한강수량스칸디나비아반도, 시베리아, 캐나다알래스카, 중국의북동부지역 2. 자연환경에따른구분 5 한대기후문화권 최난월평균기온 : 10 이하주로극지방에서볼수있는기후음식의종류가적고, 담백하며, 가공을거의하지않고날것으로섭취순록, 곰등의동물이많아수렵이발달 잡곡, 생식, 순록, 생선 소금에절인생선이나생선의알 요구르트, 치즈, 당근, 감자, 양배추 일부지역에서해조류 -27- -28-

3. 주식에따른구분 1 밀을주식으로하는문화권 < 인도의차파티 > 밀은기원전 10,000년경에재배되기시작한가장오래된작물중에하나밀을소맥 ( 小麥 ) 이라고하며, 주로온대지방의밭에서경작석기시대에이미유럽과중국에서널리보급되었고, 파키스탄 인도북부 중동에서주로이용되고있음밀농사권은목축을겸하는관계로밀에소, 양, 돼지와같은목축동물의고기와유제품을함께이용하여조리한음식이많음 ( 출처 : 유한나외, 함께떠나는세계식문화, 30p) 3. 주식에따른구분 2 쌀을주식으로하는문화권 벼는인도의갠지스강유역, 동남아시아등에서재배되어세계각국으로전파한국, 중국남부와대만, 일본, 인도동부와방글라데시, 미얀마, 태국, 라오스, 캄보디아, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀등쌀은밀에비해저장성이좋고많이생산빵에비해조리법이간단하고맛이좋기때문에, 전세계적으로쌀의이용이증가하는추세벼농사권은대체로바다혹은강에근접되어있어, 쌀과어류및젓갈을함께이용한조리법이발달 -29- -30-

3. 주식에따른구분 3 옥수수를주식으로하는문화권 옥수수는멕시코, 남아메리카에서재배되기시작하여북아메리카대륙에전파 1492 년콜럼버스가옥수수종자를스페인, 유럽에전파현재는중남미지역과아프리카지역에서주식으로이용멕시코에서는옥수수가루를반죽하여전병모양으로구운또띠야 (Tortilla) 가유명 3. 주식에따른구분 4 서류를주식으로하는문화권 서류 : 감자, 고구마, 토란, 마특별한기술없이쉽게재배가능 구황작물 ( 救荒作物 ) 불순한기상조건에서도상당한수확을얻을수있어흉년 ( 凶年 ) 이들때큰도움이되는작물 생육기간이짧고가뭄이나장마에영향을많이받지않아흉년으로기근이심할때주식으로대용 고구마, 감자, 조, 피, 기장, 메밀등 태평양남부의여러섬에서재배되어주식으로이용 -31- -32-

3. 주식에따른구분 참고 농작물의재배와동물의사육개시시대및지역 재배품목 재배및사육시대 지역 밀 기원전 10,000년 중근동, 카스피해연안 보리 기원전 7,000년 카스피해연안, 양쯔강유역 벼 기원전 5,000년 갠지스강, 중국운남성고원지대 옥수수 기원전 4,800년 멕시코, 남아메리카 고구마 기원전 2,000년 멕시코 감자 기원후 500년 안데스산맥 양, 염소 기원전 9,000년 카스피해연안 멧돼지 기원전 8,000년 남아시아 야생들소 기원전 6,000년 서아시아 정리하기 지역에따른구분 아시아문화권 유럽문화권 중앙아시아및아프리카문화권 아메리카문화권 오세아니아 태평양문화권 -33- -34-

정리하기 자연환경에따른구분 열대기후문화권 건조기후문화권 온대기후문화권 냉대기후문화권 한대기후문화권 정리하기 주식에따른구분 밀을주식으로하는문화권 쌀을주식으로하는문화권 옥수수를주식으로하는문화권 서류를주식으로하는문화권 -35- -36-