귤의 1 인당연간소비량은 14.3Kg 으로전체과일중에제일많이소비되었고, 생산량도국내전체과일중 1 위 (26.8%) 를차지하고있을정도로겨울철한국인이제일많이찾는과일입니다. (2015 년기준, 농림축산식품부 ) 감귤은비타민 C 의작용으로피부미용과피로회복에좋으며, 구연산이들어있어신진대사를활발하게해주기도하고콜레스테롤을씻어내고동맥경화를예방해주며혈압을안정시키는작용도굉장히크다고합니다. 그럼빅데이터분석을통해귤에대한관심분야와여론동향을알아보도록하겠습니다. 먼저귤과관련된관심도는어떨까요? 귤관련관심도분석 [ 출처 : 네이버트렌드 ] 2010.12 ~ 2016.11 까지의 귤, 천혜향, 레드향 등귤과관련된관심도를분석한결과매년 12 월부터 1 월사이의관심도가높음을알수있습니다. 그럼 귤 에대한관심분야는무엇일까요?
귤검색어횟수 (2016.11.16. ~ 2016.12.15.) [ 출처 : 네이버광고 ] 귤관련검색어횟수를살펴보면 귤효능, 귤비타민 등귤의효능에관련된검색어와 천혜향, 한라봉, 레드향 등귤의종류에대한검색어의검색횟수가다수발생하고있습니다. 이러한검색어횟수를바탕으로귤연관검색어를살펴보면, 효능, 비타민, 감기예방 등귤의효능에대한부분과 종류, 맛 등귤의종류에대한연관검색어가많았으며, 이에대한소셜미디어반응을살펴보면,
귤 ( 껍질 ) 의효능, 감기예방과면역력에좋다, 비타민 C 성분이많아피부미용에좋다, 귤의품종중황금향이맛있다, 맛있는귤고르는방법 등주로귤의효능과종류등의정보를공유하는사람들이많았습니다. 귤에대한여론동향을살펴보면, 대체적으로긍정적인동향이많았고 ( 피로회복에좋은 ) 비타민 C 가풍부하다, ( 감기예방에 ) 효과있다, ( 귤은모든종류별로 ) 맛있다 등의긍정어가많았습니다. 하지만 ( 맛있는귤을고르기 ) 어렵다, ( 계량품종의귤의값이 ) 비싸다 등의부정적인동향도포함되어있었습니다. 이러한빅데이터분석을바탕으로하여귤의효능, 맛있는귤고르기등에대해알아보도록하겠습니다. 감귤에이렇게놀라운효능이있다고? 감귤알맹이의효능감귤은알칼리성식품이고신진대사를원활히하며피부와점막을튼튼히하여체온저하도막아주면서감기예방효과가있다. 비타민 C의작용으로피부미용과피로회복에좋으며칼슘의흡수를도와준다. 비타민P( 헤스페리딘 ) 는모세혈관에대해투과성의증가를억제하여동맥경화, 고혈압예방에좋다. 장도깨끗하게해주는효과가있어서이런감귤을하루에 2~3개만먹어도하루필요권장량을해결할수있다. 100g 중감귤의영양 도시주택양도세비과세요건 구분함유영양비고 열량 47 Kcal
수분 86.5 % 섬유질회분비타민 A 비타민 B1 비타민 B2 비타민 C 0.3 g 0.4 g 8.2 IU 8.2 mg 0.06 mg 36mg 감귤껍질의효능감귤껍질은정신적스트레스를해소하기도하고구연산이들어있어서피로회복이나신진대사를아주활발하게해주기도하고콜레스테롤을씻어내고동맥경화를예방해주며혈압을안정시키는작용도굉장히크다. 감귤을먹은후감귤껍질을불에태워보면파란불꽃이튀는것을볼수있는데, 이는테레빈유라는물질이들어있기때문이다. 이것이콜레스테롤을제거하고동맥경화를예방하는성분이다. 감귤껍질을말려서오래두면한방에서는진피라하며, 이것은가래를제거하고기침에효과가있으며싱싱한귤껍질은기를도와주는약으로사용하여혈액순환장애스트레스등에좋은효과가있다. 감귤껍질을사용하려면먼저먹기전에엷게푼소금물에귤을껍질채로잘씻어서농약이나불순물을깨끗이씻은다음맑은물에헹구어감귤을다드신후에껍질을가위로잘게썰어꿀에재어한일주일후에끓는물에두스푼씩타서차로복용하면된다. 또단것을좋아하지않는분은감귤껍질을가위로가늘게썰어서그늘에말려두었다가드실때마다조금씩보리차끊여먹듯끊여드시면더욱좋다. 감귤껍질은오래보관할수록그효과가더욱좋으니겨울철, 귤이많을때많이만들어놓는것이좋다. 감귤껍질은담을없애고기운을순조롭게하지만살은많이먹으면담이생기기도한다. [ 출처 : 감귤박물관 ] 동의보감에기록된감귤의효능귤피 ( 橘皮, 감귤껍질 ) - 성질이따뜻하며맛은맵고쓰며독이없다. 가슴에기가뭉친것을치료하고음식맛을나게하며소화를잘시킨다. 귤핵 ( 橘核, 감귤씨 ) - 요통, 방광기와신장이찬것을치료한다. 감귤씨를닦아가루내어술에타먹는다. 귤육 ( 橘肉, 감귤의속살 ) - 성질이차고맛은달며시다. 소갈증을멎게하고음식맛을나게하며소화를잘시킨다. 귤낭상근막 ( 橘囊上筋膜, 감귤의속살에붙은실같은층 ) - 갈증을멎게하고술을마신뒤에토하는것을치료하는데달여먹으면좋다. 유감자 ( 乳柑子 ) - 성질은몹시차고맛은달며, 독이없다. 장과위의열독을풀고, 심한갈증을멎게하며, 오줌을잘나가게하고, 술독을풀며술을마신뒤의갈증을멈추게한다. 청귤피 ( 靑橘皮, 선귤껍질 ) - 성질은따뜻하고맛은쓰며, 독이없다. 소화가잘되게하며뭉친것과가슴에기가막힌것을치료한다. 등자피 ( 橙子皮 ) - 성질은따뜻하고맛은쓰며독이없다. 음식을잘소화시키고장과위의나쁜기운과뜬공기를헤친다. 자고나도술이깨지않을때먹으면숙취가해소된다. 지각 ( 枳殼 ) - 성질은차고맛은쓰며시고독이없다. 기침하는것을낫게하며가슴속에몰려있는담을해치고대소장을잘통하게하며담을삭이고물을몰아내며풍으로가렵고마비된것, 장풍, 치질을낫게한다. 청귤엽 ( 靑橘葉, 감귤잎 ) - 가슴으로치미는기를내려가게하고간기를잘돌게한다. 유자 ( 柚子 ) - 위 ( 胃 ) 속의나쁜기를없애고술독을풀며술을마시는사람의입에서나는냄새를없앤다. 이런감귤을골라야맛이최고여! 감귤은크기가작은순으로구분했을때 2번과에서 8번과까지있는데지름이 6cm 전후에해당하는중간정도의 4~6번과의크기가가장맛있는감귤이다. 가장큰 8번과는껍질이너무두껍거나맛에서도 6번과보다는덜하다고보면된다. 감귤은껍질이얇고탱탱할수록좋으며광택이나고흠집이없고. 꼭지가붙어있는것이신선하다고볼수있다. 또색깔이고르고착색이양호하며담홍색을띠고푸른기가없는것을고르는것이좋다.
맛있는감귤은껍질이과육과밀착되어따로노는느낌이들지않아야한다. 오래된것은껍질과과육이떨어져들떠서쭈글쭈글하고부패가잘되며맛이싱거워진다. 당도로따졌을때는감귤의표면이너무매끈한것보다는조금울퉁불퉁한것이당도가좋다. 골프공처럼약간울퉁불퉁한것을골라야달달하게즐기실수있다. 감귤이너무작으면신맛이강하고너무크면맛이싱겁다. 그리고덜익은감귤을수확하여저장하면단맛이적어신맛이나고말랑말랑해진다. 감귤꼭지가푸른색으로단단히붙어있는것이강제착색하지않은신선한감귤이며, 꼭지가쉽게떨어지거나누렇게말라있는경우는강제착색이이루어졌거나신선도가떨어진감귤은아닌지의심해보아야한다. 꼭지가누렇게착색된것은수확한지오래된것으로보면된다. 맛좋은감귤에는안전성이확보되어야한다. 무방부제, 무코팅혹은고독성농약, 제초제, 화학비료를사용하지않은토양에서생산된감귤이여야한다. 이런농가에서안전하고맛좋은감귤을구입하는것도좋은방법이다. 최종적으로구매를결정할때는포장박스에생산자이름과작목반, 연락처가명시되어있는지를반드시확인하고, 박스안쪽 ( 바닥부분 ) 에있는감귤의상태도점검한뒤에결정하는것이좋다. 맛있는감귤더오래오래보관하는요령 아무리맛있는감귤이라도보관을잘못하면오래지않아감귤표면에푸른털뭉치의곰팡이로인해썩은감귤을볼수있다. 이런곰팡이귤을만나지않기위한감귤보관법을요약해본다. 대부분의소비자들은감귤을구입하실때 5kg이나 10kg짜리박스로구입하시는분들많다. 이렇게구입한감귤을방에두고하나씩꺼내서까먹다가보면어느새구석에눌려푸른털곰팡이에둘러쌓인썩은귤을종종만나게된다. 감귤은시원한걸넘어추운겨울철노지에서자라는과일이다. 이런추운곳을좋아하는과일이따듯한방에서며칠씩머물다보면무르고곰팡이가나고썩는게어찌보면당연하다. 또한감귤을아무리조심해서유통한다해도미세하게상처가나고눌리는경우가생길수밖에없다. 구입하신감귤은먼저박스에서모두꺼내선별한다. 무르거나썩은귤은따로선별해서즉시먹거나버린다. 나머지싱싱한감귤은먼저소금물에세척한다. 세척한감귤은물기를완전히말린후신문지를깐박스에한층담고, 다시신문지를깔고감귤을담는식으로귤이눌리지않도록잘담아준다. 그리고서늘한곳특히 3~5 정도의온도를유지할수있는냉장고에보관해야한다. 이때감귤이얼지않도록너무차가운곳은피하는게중요하다. 재배유형별감귤 하우스감귤 니 ~ 가감귤을알아? ( 재배유형별및품종별감귤 ) 하우스감귤은온주밀감의일종으로우리가흔히먹는감귤을비닐하우스에서난방을하며키우는방식이다. 일반 감귤이겨울에나는데비해하우스감귤은온도조절에따라 5 월부터 10 월사이에수확이가능하다. 하지만해를덜 받아노지감귤에비해색이옅고살짝푸른색이돌기도하며, 껍질과과육이연한편이라운반이나보관에는 불리한편이다. 또한시설및난방비가들어노지감귤에비해가격도비싼편이다. 그래도하우스재배를통해더운 여름에도새콤한감귤을먹을수있다는건감사한일이다. 노지감귤 노지감귤은가장일반적인감귤이다. 제주의자연에서너무나자연스럽게자라난감귤로비바람에모양은조금 흠이있더라도새콤달콤한맛이일품이다. 타이벡감귤 타이벡감귤은감귤나무아래지표에타이벡이라는특수섬유를깔아나무뿌리가흡수하는수분의양을줄이고,
흰색타이벡표면에빛이반사되어감귤이더예쁘고맛있게잘익도록하는새로운농사법이다. 땅을 타이벡섬유가덮고있어제초제를뿌릴필요가없고반사되는빛에해충이덜오기에농약의사용이적다. 비가림감귤 비가림감귤또한하우스감귤의일종이지만, 난방을하지않고나무가비를맞지않게감귤나무위에만비닐지붕을 설치하여수분량을조절하는방식이다. 그래서더달고늦게까지수확이가능하다. 품종별감귤 한라봉감귤의신품종중가장먼저널리알려지고인기있는품종이아마한라봉이아닐까싶다. 한라봉은청견이라는품종과폰캉이라는품종을교배하여탄생한품종으로, 껍질은울퉁불퉁하고두껍지만쉽게잘벗겨지고부드럽고과즙이풍부하며당도가높아많이재배된다. 감귤보다크고색이옅은노란빛이며, 꼭지가튀어나온모양이꼭한라산을닮았다고하여한라봉이라불리고있다. 레드향레드향은한라봉과온주밀감의일종인서지향을교배한품종이다. 한라봉에비해레드향은조금귤에가까운모습이지만크기가크고당도가매우높은것이특징이다. 잘익으면껍질이붉게물들어레드향이라는이름이붙었졌다. 천혜향요즘한라봉의인기를넘어선품종이바로천혜향이다. 천혜향은청견과앙콜을교배하고다시마코트라는품종과교배해만들어낸신품종으로신맛이적고당도가매우높으면서향이기가막히게좋아소비자들로부터매우인기를얻고있다. 향이너무좋아향기가천리를간다, 하늘이내린향기다해서천혜향이라는이름으로불리고있다. 청견대부분신품종의기본이되는품종이바로청견이다. 궁천조생이라는온주밀감품종과오렌지의일종인트로비타를교배하여만든품종으로살짝감귤같은오렌지정도의생김새를가졌다. 감귤보다는매끈하고오렌지보다는껍질이얇고과육이부드러우며과즙이풍부하지만향은오렌지에가깝다. 오렌지와감귤의장점을모두가지고있다. 진지향 진지향은요즘새로뜨는신품종으로청견과온주밀감의일종인흥진조생을교잡한품종이다. 청견과비슷하지만 껍질이더매끈하며오렌지향이강하며당도도더높다. 한라향한라향은청견에길포폰캉이라는품종을교배하여탄생한신품종으로세또미, 한라귤등으로도부른다. 온주밀감에비해과즙은약간적지만과육의촉감이부드럽고당도가매우높아제주에서재배되는만감류중가장당도가가장높은편이다. 황금향 황금향은한라봉과천혜향을교배시켜만든품종이다. 과즙이풍부하고속껍질이얇아먹기좋으며신맛이적고 당도는한라봉보다덜하지만특유의향기가있다. 영귤소길댁으로불리던가수이효리씨가담가이슈가된것이사실은청귤청이아니라영귤청이다. 영귤은새콤한맛이일품으로말려서차로만들거나설탕에절여청을담가먹는것이일상적이며, 일본에서는스다치라고불리며생선구이에뿌리거나간장에넣어먹는다. 금귤 금귤은일명낑깡으로도불리며껍질째먹는작은귤이다. 새콤달콤한맛이일품이지만속에씨가들어있어 조심해서먹어야한다. 하귤 하귤은이름그대로여름에따는감귤이다. 일본에서는나스미깡으로불리는품종으로단맛보다는새콤하고 쌉싸름한맛이특징으로자몽과비슷하다. 그냥먹기는쉽지않고청으로담가차로마시는것이좋다.
당유자 당유자는당나라에서건너온유자라는의미로당유자라부르기도하고, 크기가커대유자, 댕유자, 댕유지등의 이름으로불리는제주토종감귤이다. 유자보다크고향이좋아설탕에재워차를만들어마시는것이보통이다. 제주에는 2 백년이상된당유자나무도있다. 풋귤 풋귤은새로운품종이아니라온주밀감의미숙과를칭하는말로, 한때청귤로불렸다. 그러나청귤은원래제주 토종품종으로혼란을방지하기위해 8 월말까지한시적으로유통하는감귤미숙과를청귤이라칭하며, 청을 담그는데주로쓰이고있다. [ 출처 : 제주여행필수정보 ( 작성자 : 제주특별자치도 ) ] 겨울철비타민덩어리감귤맛있게먹는다양한방법 따뜻한아랫목, 감귤에게잠시양보하라. 감귤은시원한곳에보관하는것이오래보관하는방법이다. 하지만너무차가운감귤은단맛과그대로의향을느낄수 없으므로감귤을먹기전에미리꺼내서따듯한실내에몇시간정도두었다먹으면더욱달콤한맛을느낄수있다. 살짝, 또는바싹말려먹으면또다른별미모든과일은말리면그맛과향이농축되어단맛이진해진다. 감귤도마찬가지다. 감귤은여러가지방법으로말려먹을수있다. 먼저감귤을까먹을때감귤을까하나씩떼어둔상태로 20~30분정도방치하면감귤의속껍질이살짝말라바삭해져훨씬부드럽게먹을수있다. 이렇게껍질을까서좀더오래말리거나건조기를이용해말리면곶감처럼쫀득쫀득하게먹을수있다. 또한가지방법으로귤을껍질째납작하게썰어건조기등으로바삭하게말리면과자처럼드실수있다. 의외의방법, 감귤구워먹기감귤을구워먹는다! 설마 ~ 라고하시겠지만제주에서는종종감귤을구워먹는다. 고기구울때함께구워먹기도하고, 집에서도종종가스레인지나오븐에구워먹기도한다. 방법도매우간단하다. 숯불에고기를구울때나고구마구울때와같이귤을포일로감싸화톳불에집어넣어구워도되고, 그릴위에올려직화로구워도된다. 프라이팬에올려굴려가며구워줘도되고오븐에넣어구워도된다. 껍질이살짝탈정도로구워먹으면더달콤하고더새콤한맛을느끼실수있다. 잼하고는조금 ~ 다른또하나의맛마멀레이드라고하면오렌지로만드는것이다 ~ 라고생각하지만사실마멀레이드는감귤류를껍질째설탕에졸인것을말한다. 한라봉이나당유자, 하귤처럼껍질이두툼하고향이좋은품종을과육과껍질을분리해껍질은얇고길게썰어주고과육은잘게잘라설탕에졸여주면오렌지마멀레이드보다더맛있고몸에좋은한라봉마멀레이드와당유자마멀레이드, 하귤마멀레이드를만날수있다. 설탕에푹 ~ 담그면그만감귤은비타민이풍부해몸에좋지만아무때나먹기에는조금부담스러울수있다. 그래서감귤의영양성분을그대로담아매일먹기위해만들어두면좋은것이바로감귤청이다. 보통풋귤이나영귤, 당유자등을얇게썰어 1:1 비율로설탕과잘섞어 2주정도만숙성시키면맛있게드실수있다. 뜨거운물에타드셔도좋고얼음을넣어시원하게드셔도맛이그만이다. 눈내린창밖을보며따끈하고향긋한감귤차한잔! 감귤의향긋함은차로마셔도더할나위없이좋다. 물론청을만들어차로드셔도좋지만너무달아거북하다 ~ 하시는경우는말려서차로만드셔도참좋다. 특히감귤의껍질을잘게썰어그대로말리면진피차또는귤피차가되는데. 이말린귤껍질은한약재로쓰일정도로몸에좋으니차로마시면더할나위없이좋다. 또한향이좋은영귤도얇게썰어말려두었다가뜨거운물에담그면향긋한차로마시기참좋다. 풋귤또한얇게썰어말려주면새콤하고향긋한차로드실수있다. [ 출처 : 제주여행필수정보 ( 작성자 : 제주특별자치도 ) ]
보기만해도침이꿀꺽! 다양한감귤요리 감귤마말레드재료 : 감귤과육 4kg, 과피 500g, 설탕 2kg조리법 1. 귤은 4등분하여껍질을곱게벗기고과육은속껍질부터곱게벗긴다. 과피 ( 귤껍질 ) 는깨끗이씻어 2mm두께로가늘게채썰어끓는물에 10분간끓여건져내고물은버린다. 2. 준비한설탕을 2 3회나누어넣으면서끓이는데과피는잼이거의완성될때넣어끓인다. 감귤쉰다리재료 : 쌀또는보리쌀 3컵, 감귤 1.8l, 누룩 100g, 설탕적당량조리법 1. 쌀을씻어밥을짓는다. 2. 감귤은껍질을벗기고즙을내어놓는다. 1.8l 정도즙을내려면감귤약 4kg 정도필요 3. 밥이다지어지면감귤즙과누룩을부수어넣은다음하룻밤정도보온하여발효시킨다. 거품이일면서발효되면베주머니에걸러서설탕을조금넣어단맛을조절하여마신다. 감귤쥬스재료 : 감귤과육 2kg, 설탕 500g 조리법 1. 귤은껍질만벗겨갈라놓는다. 2. 위의내용물을믹서에넣고갈아체로걸러낸다. 3. 감귤즙에설탕을 3 4회나누어넣으면서 30분간중간정도의불에서끓이고거품은걷어낸다. 4. 소독한병에넣고 15분간열탕처리하여보관한다. 감귤요구르트재료 : 우유 1l, 유산균 1봉, 감귤잼 350g 조리법 1. 우유 1l에유산균 1봉 (3g) 을넣고 35 40 정도에서 12시간정도놔둔다. 12시간이지나서우유가순두부처럼덩어리지면다된것이다. 2. 감귤즙에설탕을 3 4회나누어넣으면서 30분간중간정도의불에서끓이고거품은걷어낸다. 3. 위의내용물을감귤잼이나조린감귤을섞고너무걸쭉하다싶으면우유나감귤쥬스를첨가하면서기호에맞게농도를조절한다. 감귤식혜재료 : 감귤 10개, 찹쌀 3컵, 엿기름가루 2컵, 생강 100g, 설탕조리법 1. 찹쌀을씻어밥을고슬고슬하게짓는다. 2. 엿기름은미지근한물에녹인다. 3. 생강은깨끗이씻어즙을짠다. 4. 감귤은알알이나오게깐다. 5. 찹쌀밥에엿기름을미지근한물에녹인것을부어밥통에서 5 6시간정도두어밥알이 5방울정도뜨면밥을소쿠리에건져찬물로씻어낸다. 6. 걸러낸물과감귤과만든생강즙과, 설탕을넣어약30분간끓여식힌다. 감귤화채재료 : 감귤 1Kg, 설탕 200g, 사과 1개, 잣 2큰술조리법 1. 감귤은과피를벗겨속과피까지깨끗이다듬어갈라놓고사과도같은모양으로썬다. 2. 감귤즙액에설탕을넣어끓여식힌후감귤과육과사과썬것에섞는다.
차게하고유리그릇에담아잣이나대추채를고명으로띄우면더욱향이좋고, 맛있다. 감귤호박쨈재료 : 호박 300g, 감귤즙 1/2컵, 설탕 100g, 물 1컵, 생강즙약간조리법 1. 호박을썰어속을파내고껍질을깊게깎아내어갈아준다. 2. 감귤즙, 생강즙, 물을위의내용물에섞어끓이면서졸인다. 감귤술재료 : 감귤 5개, 소주 (25도) 1.8l 조리법 1. 가을철처음나돌기시작할때의푸른기가있는것이너무익은것보다낫다. 감귤은물로깨끗이씻은뒤마른행주로물기를닦는다. 2. 2개는과피째 1cm두깨로둥글게썰고 3개는과피를벗기고흰부분을잘뗀다. 3. 주둥이가넓은유리병에저며논감귤과통째의것을넣고소주를부어밀봉하여어둡고신선한곳에둔다. 4. 개월후과피의쓴맛이너무우러나오기전에건더기를건지고가아제에술을걸러주둥이가좁은병에옮겨담고기호에따라설탕을넣어마신다. 과피를모두벗겨서으깨어담그면부드러운맛이나고과피째 4쪽으로썰어담그면씁쓸한산미가있으나향기가좋다. 감귤약식재료 : 찹쌀 5컵, 흑설탕 2컵, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 감귤 10개, 밤 10개, 대추 10개, 잣 1/4컵조리법 1. 찹쌀을찜통에찌다가김이오르면냉수를끼얹어또한번푹쪄낸다. 2. 넓은그릇에밥을쏟아서뜨거울때감귤, 밤, 대추, 잣등을넣고흑설탕, 간장, 참기름으로고루버무린다. 3. 버무린밥을우묵한그릇에담아서큰찜통에넣고찐다. 4. 고루무르게쪄졌으면나무주걱으로알이으깨지지않게잘펴서그릇에담고위에남은잣을뿌린다. 감귤쿠키재료 : 밀가루 200g, 베이킹파우더 2g, 버터 70g, 설탕 100g, 전지분유 10g, 달걀 1개, 감귤 3~4개조리법 1. 감귤을깨끗이씻어껍질을벗기고껍질속까지벗겨낸다음채썰어곱게다진다. 2. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 전지분유를혼합하여 3회정도체에친다. 3. 버터, 설탕, 달걀을넣고거품기로버터를녹인다. 4. 1, 2를혼합하고 3을조금씩넣으며주걱으로살살저으면서반죽한다. 5. 4를판에놓고분가루를뿌린후밀대로 3mm~5mm 두께로밀어틀로찍어낸다음오븐팬에넣어 220 c의온도에서 10분간구어낸다. 팬케이크재료 : 밀가루 2컵, 베이킹파우더 1큰술, 달걀 2개, 우유 1컵, 버터, 감귤 2개, 설탕 1컵, 계피가루약간조리법 1. 달걀흰자는거품을내어놓고, 노른자에설탕과우유를섞고, 밀가루와함께모두가볍게섞는다. 2. 팬에버터를두르고 1의반죽을둥글게부친다. (2 3장정도 ) 3. 감귤은 0.4cm두께로얇게썰어설탕을넣어뭉근하게졸인후계피가루와썩어둔다. 팬케익 1장을밑에넣고그위에감귤졸인것을계피가루와섞어부어식힌다. 감귤피자재료 : 밀가루 1½컵, 설탕, 우유 ⅓컵, 소금약간, 이스트설탕 1작은술, 물 ½컵, 피자소스, 토마토케찹, 양파, 마늘, 소금후추, 양파피망, 양송이, 베이컨, 피자용치즈, 감귤 2개조리법 1. 40 의따뜻한물에설탕 1작은술과이스트 1작은술을넣고발효기능으로설정된오븐안에넣어 3 4분발효시켜부풀어오르면밀가루에넣고우유와설탕, 소금을넣어반죽한다. 2. 따뜻한곳에 30 40분쯤두었다가부풀면치대어공기를빼고, 기름을두른피자팬에반죽을얇게펴놓는다.
3. 소스를 만든다. 양파와 마늘을 다져서 기름을 조금 넣고 볶다가 토마토케찹을 넣고 서서히 끓인후 소금, 후추로 간을 맞춘 후 위에 준비한 반죽에 부어서 넓게 편다. 4. 베이컨을 볶아 기름을 뺀 후 1 크기로 썰고 양송이, 양파, 피망, 감귤을 모양 있게 썰어 놓는다. 5. 소스 바른 반죽위에 준비한 야채와 얇게 썬 피자치즈를 얹어 뚜껑 있는 팬에 넣고 20분간 굽는다. 감귤아이스크림 재료 : 감귤즙 1컵, 우유 1컵, 시럽 1컵 조리법 1. 감귤은 쥬서기에 넣어 즙을 준비한다. 2. 감귤즙에 우유와 시럽을 골고루 섞어서 아이스크림틀에 넣어 냉동실에서 얼린다. 샌드위치비스켓 재료 :밀가루 2컵, 버터 30g, 베이킹파우더 5g, 설탕 50g, 소금약간, 감귤잼 70g, 물 1컵 조리법 1. 밀가루는 소금, 베이킹파우더와 섞어 체로 친다. 2. 버터, 설탕, 달걀을 갈아 섞어 크리임 상태가 되도록 많이 젓는다. 3. ①에 ②와 물 1컵을 넣고 반죽한 다음 3 두께로 만든다. 4. 동그란 모양으로 잘라낸 반죽을 여러장 준비하고 한 장을 놓고 사이에 잼을 발라서 다시 한 장을 덮어서 준비한다. 5. 오븐에서 10 15분간 굽는다. [ 출처 : 감귤박물관 ] 한눈에 보는 제주감귤의 유래 우리나라(제주도)의 감귤재배는 서기 476년, 백제 문주왕 2년에 감귤을 공물로 헌상했다는 고려사의 기록으로 보아 이보다 훨씬 일찍부터 재배된 것으로 추측된다. 일본이 한국을 지배하는 동안, 새로운 감귤품종이 도입되었다. 이전보다는 품질이 좋은 계통이 심겨지면서부터, 점차 재래종은 없어지기 시작하였다. 이에 따라 과거에 감귤재배가 많았던 곳에서는 병귤을 비롯하여 당유자, 유자, 진귤, 청귤, 동정귤 이외에도 변이(變異)되거나, 이름을 알 수 없는 몇 품종만이 남아있다. 현재 재배되고 있는 품종의 도입은 별로 오래되지 않았다. 조선말엽 박영효가 잠시 제주에 왔을 때 일본에서 도입한 감귤나무를 제주시 구남천에 있는 과수원에 심었다고 이야기로 전해지고 있으나, 감귤나무는 남아 있지 않다. 재래종을 제외한 제주에서의 감귤재배시기는 그리 오래되지 않았다. 1902년 프랑스 출신 엄탁가(Esmile J. Taque) 신부가 제주에 오게 되어 1911년 일본에서 온주밀감 15그루를 들여와 심은 것이 현재 제주에서 널리 재배되고 있는 온주밀감의 효시이다. 서귀포시 서홍동에 있는 천주교 복지 수도원에 심었던 나무 중에 1그루가 지금까지 남아있는 가장 오래된 품종이라고 알려져 있다. 일본인 미네(峰)도 1913년에 많은 온주밀감 묘목을 도입하여, 서귀포시 서홍동에 심었던 감귤나무 품종 중에서 일부가 제주농원에 남아 있다. 이 농원에는 그 후 심겨진 하귤, 와싱톤네블, 기주밀감, 문단 등의 품종이 남아있다. 또한, 서귀포시 신효동에는 김병호가 목포에 갔다가 돌아오는 길에 담배쌈지에 담아 가지고 온 하귤(夏橘) 종자를 파종하여 자란 품종이 아직도 남아 있다. 이와 같이 온주밀감, 하귤, 와싱톤네블, 기주밀감, 문단(文旦), 금감자, 팔삭(八朔), 금귤 등 여러 종류의 감귤을 재배하기 시작하였다. 그 당시 일본 사람들이 만든 농민회가 중심이 되어 곳곳에서 농민들에게 묘목을 나누어주며 장려에 힘을 썼다. 그러나 당시 일본에서 생산되는 감귤이 우리나라에 많이 들어와 공급량이 많아졌다. 제주에서 생산된 감귤이 비싼 값을 받을 수 없었기 때문에 감귤재배에 별로 관심이 없었다. 그 중 일부 품종만이 해방 후까지 재배되었다.
그러나제주도의 4.3사건과한국전쟁으로생활터전도잃은농민들이감귤재배에관심을가질만한여유가없었다. 휴전이되고점차생활이안정되면서밀수입되던감귤이없어졌다. 이때부터몇곳에남아있던감귤은비싼값에팔리게되었다. 근 현대 (1910~1980년대 > 대학나무 로불릴정도로제주에서는가장소득이높은작물로서빛을보았다. 1950년대후반부터감귤의재배면적이늘어났다. 1960년대초부터는감귤을재배하고자하는농가들도많아졌다. 특히 1964년부터는농어민소득증대특별사업으로정부지원에의하여급속히신장하기시작하였다. 불과 10년사이에 10,000ha 이르렀다. 계속되는재배면적확대에따라 1999년에는 25,823ha에 63만톤이상이생산되어우리나라의제1의과수로자리잡고있다. 재래품종으로는금귤, 산귤, 청귤, 동정귤, 유자, 유감, 당유자, 홍귤, 감자, 석금귤, 편귤, 사두감, 주감등 22개품종이재배되었다. 그러나생식용으로는맛이없고품질이떨어져새로운품종으로전환되었다. 지금은병귤, 당유자, 청귤, 동정귤, 홍귤, 진귤, 광귤또는지각 ( 只殼 ) 등몇품종이내려오고있다. 제주지역에서재배되고있는감귤품종은거의대부분온주밀감이다. 이외로소량의만감류를생산하고있다. 재래종감귤은몇품종을제외하고는거의도태되었다. 현재상업적으로재배하고있는품종은대부분일본에서수입되었고, 일부품종만이현지선발을거쳐재배되고있다. 1954년부터재일교포등에의해도입되기시작한묘목은 1970년까지 349만주가넘었다. 1960년대일본에서도입된품종으로는당시장려품종으로지정되었던궁천조생 ( 宮川早生 ) 과임온주 ( 林溫州 ) 가주로도입되어심어졌다. 근 현대 (1910~1980년대 > 이외로삼보조생, 흥진조생, 입간조생, 송산조생, 정관조생, 시환조생, 남감20호, 미택온주, 향산조생, 번전조생, 석천조생, 삼산온주, 십만온주, 대암5호, 청도온주, Silver Hill 등기호성이있는온주밀감이었다. 1970년대에들어서서우량품종에대한관심이높아지면서다양한감귤품종이도입되어심어졌다. 수확시기에집중출하를막기위하여극조생온주밀감과만감류를재배할필요성이있었다. 이에따라극조생온주밀감인궁본조생, 유택조생, 다원조생과늦게수확하는계통의온주밀감인금촌옥주, 오태온주, 반야온주, 만감류로는품질이우수한궁내이예감, 홍팔삭, 신감하를비롯하여오렌지계통의청가네블, 길전네블, 영목네블등이새로도입되었다. 장려품종으로선정된품종은극조생온주밀감으로서농촌진흥청제주농업시험장에서육성한신익조생 ( 濟州 6 號 ) 과삼매조생, 조생종온주밀감으로는흥진조생 ( 興津早生 ) 과삼보조생, 중생종으로는남감20호, 미택조생, 번전온주, 구능온주, 향산온주, 그리고만생종온주밀감으로는청도온주와뇌호온주등 11개품종으로지정하였다. 만감류로는황금하귤인제주1호, 용연만감 ( 宮內伊豫柑 ), 홍팔삭 ( 紅八朔 ), 청견, 신감하, 청가네블, 정방네블, 그리고재래종인병귤등 8개품종을좋은품종으로지정하였다. 나머지품종은품종갱신을추진하였다. 1980년대에는재배하는품종에대한정리가이루어졌다. 즉, 궁천조생과임온주는품질, 수량, 저장성등의문제로없애기로하였다. 그리고극조생온주밀감의비율을높이고 3월이후에출하가가능한만감류의비율을높이는방향으로추진되었다. 그러나장려품종에서제외되었던궁천조생은과일모양, 저장성등이좋다는이유로재배농가가선호함에따라재배면적이오히려증가하였다. 1981년부터품종갱신사업을적극적으로유도하기위한자금이지원되었다. 이는품질을위주로하는생산체제로전환하기위한계기가되었다. 이에따라우량품종으로서일남1호, 암기조생등이도입되어보급되었다. [ 자료출처 : 감귤박물관 ]