i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xi
xii
xiii
1 장카사바정의및재배지역과용도 카사바 (Manihot esculenta Crantz) 는높이 2-3m 정도자라는다년생관목으로, 전분이풍부한두꺼운뿌리를가진다. 라틴아메리카, 아프리카, 아시아의열대, 아열대국가에서널리재배된다. 표 1-1은카사바가재배면적측면에서오늘날세계에서 7번째로중요한식용작물임을나타낸것이다. 카사바의재배면적 (1,960만 ha) 은밀, 옥수수, 쌀보다는훨씬적으나감자 (1,920만ha) 보다는조금높다. 또한 1980년 1, 360 만 ha에서 2011년 1,960만ha로 44% 증가하였다. 카사바재배지는다른어떤작물의재배지보다더빠르게확장되었다. 1980년부터, 총카사바생산량은 100% 이상증가하였는데, 이는옥수수보다다소낮으나다른농작물들보다는높은수치이다 ( 그림 1-1). 1 장 표 1-1. 주요작물의재배면적, 생산량과생산성 (1980-2011, % 는 31년간변화율 ) 재배면적 ( 백만ha) 총생산량 ( 백만톤 ) 생산성 ( 톤 /ha) 작물변화율변화율변화율 1980 2011 1980 2011 1980 2011 % % % 밀 237.3 220.4-7 440.2 704.1 +60 1.86 3.19 + 72 옥수수 125.8 170.4 +36 396.6 883.5 +123 3.15 5.18 + 64 벼 144.4 164.1 +14 396.9 722.8 +82 2.75 4.40 + 60 보리 78.4 48.6-38 156.7 134.3-14 2.00 2.76 + 38 사탕수수 44.0 35.5-19 57.2 54.2-5 1.30 1.53 + 18 수수 38.4 31.9-17 24.8 27.7 +11 0.65 0.87 + 34 카사바 13.6 19.6 +44 124.1 252.2 +103 9.13 12.84 + 41 감자 18.8 19.2 +2 240.5 374.4 +56 1 2.82 19.45 + 52 귀리 24.7 9.7-61 41.4 22.5-46 1.68 2.33 + 38 고구마 10.8 8.0-26 137.9 104.3-24 1 2.81 13.11 +2 출처 : FAOSTAT, 2013 카사바생산량은아프리카에서 192% 로가장급격히확대되었으며, 그다음아시아 67%, 라틴아메리카 16% 순이다 ( 표 1-2). 아프리카의생산량확대의주요요인은 85% 의급격한재배면적확대와 58% 의뚜렷한생산성증가이다. 이와는대조적으로, 아시아에서생산량이 67% 증가한요인은재배면적은거의변하지않으면서오직생산성의현저한증가에기인한다. 남미가 16% 로생산량이상대적으로적게증가한것은 15% 의그다지크지않은생산성증가와약 1% 의매우미미한재배면적의증가때문이다. 2011년에아프리카에서약 56% 의카사바가생산되었고, 아시아에서 30% 가, 라틴아메리카에서는 14% 만생산되었다. 1장카사바정의및재배지역과용도 1
출처 : FAOSTAT, 2013 그림 1-1. 주요작물의연도별생산량증가율 (1980-2011 년, 1980 년 =100%) 표 1-2. 지역별카사바재배면적, 생산량과생산성 (1980-2011,% 는 31년간변화율 ) 재배면적 ( 백만ha) 총생산량 ( 백만톤 ) 생산성 ( 톤 /ha) 대륙 1980 2011 변화율,% 1980 2011 변화율,% 1980 2011 변화율,% 아프리카 7.05 13.05 +85.1 48.34 140.97 +191.6 6.85 10.80 + 57.7 아메리카 2.65 2.67 +0.8 29.70 34.36 +15.7 11.23 12.88 +14.7 아시아 3.89 3.91 + 0.5 45.94 76.68 + 66.9 11.82 19.60 +65.8 주요카사바생산국은나이지리아, 브라질, 인도네시아, 태국, DR콩고이다. 카사바는나이지리아, DR콩고에서매우중요한식용작물이다. 브라질, 인도에서는몇몇지역에서매우중요한식용작물이며다른지역에서는중요한산업작물이다. 반면태국에서는대부분카사바를그대로먹지않고국내용이나수출을위해주로건조칩이나전분의생산과같은중요한산업작물로이용된다. 또한, 이제카사바는아시아의여러국가에서주로자동차에넣는연료로써가솔린과함께섞일수있는바이오에탄올생산용으로도쓰인다. 2
콩고, DR콩고, 가나, 모잠비크, 앙골라, 중앙아프리카공화국, 카메룬과같은아프리카의많은나라에서카사바는사람들의식단중중요한칼로리공급원이다. 사하라이남아프리카지역에있는다른많은나라에서는보통옥수수, 쌀, 플랜테인 (plantain) 에이어다음으로중요한칼로리공급원이다 ( 표 1-3). 앙골라, 중국, 베트남, 말라위, 나이지리아, 브라질, 파라과이에서카사바는주로건조칩, 전분, 에탄올, 전분추출생산물의가공에쓰인다 ( 표 1-4). 1 장 표 1-3. 주요식품의나라별 1인당 1일칼로리섭취량순위 (2009) 국가 작물 Kcal/ 일 작물 Kcal/ 일 작물 Kcal/ 일 작물 Kcal/ 일 콩고 카사바 758 밀 400 팜유 186 설탕 159 가나 카사바 649 얌 400 쌀 258 옥수수 227 모잠비크 카사바 637 옥수수 430 쌀 186 밀 186 베닌 옥수수 455 카사바 441 얌 418 쌀 344 앙골라 카사바 415 옥수수 340 밀 254 고구마 125 남아프리카공화국 카사바 370 옥수수 316 얌 224 땅콩유 215 카메룬 카사바 329 옥수수 305 쌀 304 사탕수수 208 코타디부아르 쌀 610 얌 496 카사바 318 파라과이 옥수수 509 카사바 304 설탕 246 밀 216 마다가스카 쌀 1,074 카사바 301 옥수수 155 기니아 쌀 1,068 채소유 332 카사바 301 설탕 142 우간다 플레턴 340 카사바 288 고구마 191 옥수수 190 르완다 플레턴 330 카사바 269 콩 269 감자 201 잠비아 옥수수 928 카사바 261 밀 102 탄자니아 옥수수 455 카사바 225 쌀 195 콩 131 출처 : FAOSTAT, 2013 표 1-5는아시아가 2011년전세계카사바생산량의약 30% 를차지하였음을나타낸것이다. 주요생산국은인도네시아, 태국, 베트남, 인도였다. 그러나, 태국과인도는생산부족지역이감소하고있는추세이며, 캄보디아와라오스는반대로현저히증가하고있다. 그림 1-2는각나라의중요한생산지역을나타낸것이다. 1 장카사바정의및재배지역과용도 3
표 1-4. 13개아시아국가에서카사바의총국내소비량과식용공급량 ( 산물뿌리기준, 2009) 인구 총국내총음식 1인당 1인당국내소비량 (%) 공급공급음식음식소비 국가 ( 백만 ) ( 천톤 ) 음식 사료 기타 낭비 1) ( 천톤 ) (kg/ 년 ) Kcal/ 일 ) 아시아 (13) 4,050 89,242 30.4 30.8 32.5 6.4 27,135 6.7 18.0 태국 69 12,257 6.5 18.0 63.2 12.3 800 11.6 37.0 인도네시아 238 22,134 47.9 2.0 37.1 12.9 10,600 44.6 126.0 인도 1,205 9,637 95.0 - - 5.0 9,156 7.6 17.0 베트남 87 6,405 10.1 83.2-6.7 650 7.5 21.0 중국 1,352 28,057 9.2 68.6 21.8 0.5 2,568 1.9 6.0 캄보디아 14 3,485 10.1 0 84.8 5.0 352 25.2 70.0 필리핀 92 2,411 79.7 5.1 15.2-1,921 20.9 58.0 말레이시아 28 1,285 31.1 1.7 65.5 1.7 399 14.3 39.0 미얀마 48 358 90.2-9.8-323 6.8 19.0 스리랑카 21 291 64.6 23.7 6.9 4.8 188 9.1 38.0 라오스 6 113 73.0 13.5-13.5 83 13.5 37.0 동티모르 1 37 97.3 - - 2.7 36 32.9 80.0 방글라데시 210 152 13.8-86.2-21 0.1 0 1) 낭비 ( 껍질과전분추출한고형물등 ) 는주로산업용과사료로사용 출처 : FAOSTAT, 2013 표 1-5. 3개대륙의카사바생산량, 재배면적및생산성 (2011) 생산량 ( 천톤 ) 재배면적 ( 천ha) 생산성 ( 톤 /ha) 세계 252,204 19,644 12.84 아프리카 140,966 (56%) 13,047 10.80 아메리카 34,363 (14%) 2,668 12.87 아시아 76,681 (30%) 3,913 19.60 - 캄보디아 4,368 205 21.29 - 중국 4,515 276 16.37 - 인도 8,076 221 36.48 - 인도네시아 24,010 1,183 20.30 - 라오스 743 31 23.87 - 말레이시아 39 3 13.43 - 미얀마 615 47 13.09 - 필리핀 2,210 221 9.99 - 스리랑카 293 24 12.10 - 태국 21,912 1,135 19.30 - 동티모르 22 6 3.84 - 베트남 9,876 560 17.63 출처 : FAOSTAT, 2013 4
아시아카사바의주요재배지는태국의동부와북동부, 인도네시아의자바섬과수마트라섬에있는람풍주, 인도의케랄라주와타밀나두주에위치해왔다. 타밀나두주와안드라프라데시주에있는카사바재배면적이증가한반면, 케랄라주에서는감소하였다. 중국에서는카사바가광시, 광둥, 하이난주도처에서재배되나, 대부분위도 22 ~24 N에있는광동과광시사이의국경을따라언덕이많은지역에집중적으로재배된다. 지난수십년간, 광시, 푸젠, 장시, 윈난의카사바생산량은증가한반면, 광동에서는눈에띄게감소해왔다. 베트남의카사바는전국에걸쳐재배되나, 대부분동남부지역과중부산악지대, 중남부해안지역에서집중적으로재배된다. 홍강삼각주와메콩강삼각주에서는적은양이재배된다. 캄보디아의카사바는북동부캄퐁참주에서중요한작물이나서쪽의태국, 동쪽의베트남과의국경지역에서급격히증가하고있다. 1 장 그림 1-2. 2007년아시아각국의카사바재배지역분포 (1점 = 카사바 10,000ha) 표 1-6은다양한농림토양기후구분의분류기준을정의한것이고, 그림 1-3 은남아시아의토양기후지대의분포를나타낸것이다. 라틴아메리카는겨울에가끔서리가끼는아열대기후에서재배되는카사바의비율이높은것과는달리, 아시아에서이비율은고작약 13% 일뿐이며대부분중국의남부와베트남의북 1 장카사바정의및재배지역과용도 5
부에서재배된다. 라틴아메리카와아프리카의카사바약 20 % 가일년내내서늘한온도를유지하는고지대에서재배되는반면, 아시아의카사바는사실상해발 1,000 미터이상의높이에서자라지않는다. 아시아대부분의카사바는습윤, 아습윤열대지방의저지대에서자라며주로인도네시아, 태국, 캄보디아, 베트남남부, 인도, 라오스에서많이재배된다. 반면, 이분류에따라반건조한열대지방에서는적은양이재배된다. 표 1-6. 동남아시아카사바생산의토양-기후구분 2) 평균온도 토양-기후구분 건기월수 1) 연간온도범위 토양 ( ) ( ) ph 1. 저지대습지 >22 0-3 <10 2. 저지대산성아습도 >22 4-6 <10 <5.3 3. 저지대비산성아습도 >22 4-6 <10 >5.3 4. 저지대반건조 >22 7-9 <10 5. 열대고지대 18<t<22 <10 6. 아열대저지대 >22 >10 7. 아열대고지대 18<t<22 >10 8. 불모또는너무추움 <18 10-12 1) 건기의달 : 강우량 <60 mm; 2) 더운달과추운달의차이 출처 : P.G. Jones. Personal communication, 2013 6
1 장 al., 2005. 출처 : P.G. Jones, personal communication. 2013; 지도는 FAO/IIASA/ISRIC/ISSCAS/JRS 을바탕으로함, 2012; Hijmans et 그림 1-3. 남아시아카사바생산지역의토양학적기후분류기준 1 장카사바정의및재배지역과용도 7
그림 1-4는남아시아토양의분포를나타낸것이다. 알피졸과버티졸이인도의건조지역과인도네시아남동부의섬에서우세한경향을보이는반면, 울티졸은비교적강우량이많은열대, 아열대아시아지역에서우세하고있는것이명백히드러난다. 인셉티졸은강바닥을따라서나강의삼각주내뿐만아니라산악지역의위쪽과중간경사지에서도자주발견된다. 엔티졸은해안이나주요강줄기를따라가장흔히존재한다. 히스토졸, 이탄토양은주로수마트라섬, 보르네오섬, 서이리안, 말레이시아의낮은해안지역에서발견된다. 아시아카사바의거의 55% 가울티졸에서, 18% 가알피졸에서, 9% 가엔티졸에서, 그리고단 7% 만이버티졸, 옥시졸, 히스토졸, 몰리졸에서재배되었음을나타내고있다 ( 표 1-7). 이와같이카사바는대부분비옥도가낮은울티졸에서자란다. 하지만이들의토질들은라틴아메리카에서약 20% 의카사바가자라는옥시졸만큼메마르지는않다. 여전히많은울티졸은유기물과 P, K, Ca, Mg 함량이적다. 또한기복지고언덕이많은지형과연관있으며이는침식에쉽게영향받게한다. 따라서, 침식으로인한표층토의손실과카사바뿌리수확으로인한제한된영양소매장량의소진으로인하여, 이들토양에서지속적으로카사바를생산하는것은토양악화를초래할수있다. 그러므로토양침식을줄이고토양양분을보존할수있는재배법개발에중점을두어야할것이다. 8
1 장 출처 : Howeler, 1992 그림 1-4. 남아시아의토양. FAO-UNESCO Soil Map of the World (FAO, 1979) 에서발췌 1 장카사바정의및재배지역과용도 9
표 1-7. 토양순에따른카사바재배면적 ( 천ha) 과각나라별카사바재배면적 (1992, 2011) ULT 1) INC ENT ALF VER OXI HIS MOL Total 2) 1992 3) 2011 3) 캄보디아 6 4 1 2 2 1 - - 16 16 205 중국 347 98-11 4 - - - 460 234 276 - 광동 121 51-9 - - - - 181 - 광시 173 38 - - - - - - 211 후지안 27 6 - - 3 - - - 36 - 하이난 18 3 - - - - - - 21 - 윤난 8 - - 2 1 - - - 11 인도 221 8 41 32 6 - - - 308 251 221 - 캐랄라 196-34 3 - - - - 233 - 타밀 N+ 기타 25 8 7 29 6 - - - 75 인도네시아 291 254 266 322 107 9 26 75 1,350 1,351 1,183 - 자바 132 166 188 253 95 - - 74 908 - 수마트라 95 34 45 - - - 20-194 - 발리 + 누사 T 3 43 10 56 10 1 - - 123 - 술라웨시 47 3 12 11 2 - - 1 76 - 칼리만탄 12 3 9 1-7 4-36 - 말루카 + 이리안 J. 2 5 2 1-1 2-13 라오스 6 - - - - - - - 6 5 31 말레이시아 8 - - - 1 9 30 3 미얀마 3 3 - - - - - - 6 4 47 필리핀 122 56 3 23 14 - - - 218 204 221 - 민다나오 21 27 2 8 2 - - - 60 - 바실란 + 술루 35 4 - - - - - - 39 - 보올 26 - - 9 2 - - - 37 - 다른섬 40 25 1 6 10 - - - 82 스리랑카 24 1 1 27-1 - - 54 34 24 태국 1,154 301 65 63 10 - - - 1,593 1,450 1,136 - 북동부 719 239-30 - - - - 988 - 동부 292 41 10 - - - - - 343 - 북부 110-34 - - - - - 144 - 중앙평원 + 서부 33 21 21 33 10 - - - 118 베트남 199 52 6 12 10 20 - - 299 284 560 - 북부 120 17 5 10 - - - - 152 - 남부 79 35 1 2 10 20 - - 147 아시아 ( 천ha) 2,381 777 383 492 154 31 26 75 4,319 3,877 3,913 (%) 55 18 9 11 3 <1 <1 2 100 10 1) ULT= 울티졸, INC= 셉티졸, ENT= 엔티졸, ALF= 알피졸, VER= 베르티졸, OXI= 옥시졸, HIS = 히스토졸, MOL= 몰리졸. 2) 1992년지역자료기준. 3) FAO 재배면적기준, 1992와 2011 (FAOSTAT, 2013). 자료 : Howeler, 1992