표고톱밥배지재배기술 양양굮농업기술센터고철순
발표숚서 1. 표고톱밥배지재배의개요 2. 표고톱밥배지향후전망 3. 톱밥재배의특징 4. 주변국의톱밥재배현황 5. 톱밥배지재배구분 6. 2010양양굮톱밥배지재배현황 7. 톱밥배지재배기술
1. 표고톱밥배지재배의개요 O 표고는중국, 일본, 한국 3 개국에서주로소비 O 최근국내인건비, 재료비등의상승과농촌인구의고령화로원목재배에많은어려움을겪고있음 O 이에따라원목재배에서톱밥재배로의젂홖에대한기대가매우높음 O 또한느타리, 새송이등과같은버섯의공급안정으로가격이하락하면서표고재배로젂홖을고려 O 그러나국내제반여건이부족하여대책마렦이시급
2. 표고톱밥재배향후전망 O 표고톱밥재배비율은지속적으로증가할것으로보임 O 향후 2-3 년간서서히증가하다가재배기반이마렦된시점부터급격하게젂홖될것으로예상 O 원목재배와톱밥재배의비율은일본과비슷한양상을 보일것으로젂망 현재톱밥재배를통해생산된표고의가락시장점유율 : 약 10% 정도로추정
3. 톱밥재배의특징 표고톱밥재배란? 전통적인원목재배에서벗어나참나무톱밥을주재료로하는배지를이용하여표고를생산하는방법으로중국, 일본, 대만등에서많이이루어지고있음
톱밥재배의특징 ( 장단점 ) 장점 단점 재배기간의단축 - 3 년 1 년 노동강도개선 - 여성도가능 버섯생산효율증가 - 회수율 : 25~30% 기계화가능 재배가어려움 - 환경변화에민감 생표고생산위주 - 건조율 : 13~20% 시설투자비가높음 - 생산시설, 배양시설 기반시설이취약 - 종균, 재배기술
4. 주변국들의톱밥재배현황 중국의표고톱밥재배현황 - 표고의인공재배는송나라시대절강성지역에서시작된것으로기록 ( 약 800 년 ) - 톱밥재배는 1964 년상해지역에서시작되었음 - 본격적인재배는 1978 년부터시작됨 ( 약 30 년 ) - 영토가방대하여지역별로다양한재배방법이발달되었으나주로균상재배 - 현재표고의톱밥재배비율은약 95% 이상
주변국들의톱밥재배현황
주변국들의톱밥재배현황 일본의표고톱밥재배현황 - 기계화, 자동화비율이높음 - 80 년대중반에보급시작, 90 년대급격히증가 (1995 년 :31.3% 2002 년 :60.6%) - 톱밥재배비율이계속증가추세 ( 현재생산량의 75%) - 원목재배는고품질및건표고위주이나중국산수입량이높아지면서위축됨 - 환경조절가능한공조재배및자연재배모두가능
주변국들의톱밥재배현황 대만의표고톱밥재배현황 - 아열대기후에적합한지면봉지재배발달 - 지역별톱밥배지분양센터에서배지분양재배확립 - 비닐하우스등간이시설을이용한자연재배 ( 연평균기온 22~24 ) - 배지형태 : 1.3~1.5kg 의원통형배지
우리나라의톱밥재배현황 - 90 년대중반에주변국들로부터재배법이도입됨 ( 중국, 일본, 대만 ) - 상대적으로수입이쉬운중국산균상재배방식이주로도입되었음 - 최근지면봉지재배가급격히증가하는추세임 ( 충청남도 ) - 원목재배의주생산시기를피해집중생산하는방식으로발달 ( 여름 ~ 가을 ) - 주변국들에비해표고의품질요구도가높고, 가격편차가심하여재배어려움 - 톱밥재배비율은점차증가하는추세 ( 버섯생산량의 10% 내외로추정 )
5. 표고톱밥배지재배구분 시설형태에의한구분 - 공조시설재배 - 간이시설재배 ( 자연재배 ) 재배방식에의한구분 - 균상재배 ( 간이시설, 공조시설 ) - 지면봉지재배 ( 간이시설 ) - 지면평상재배
공조시설재배 시설형태에의한구분 장점 기후와상관없이연중재배가능 계획생산을통한안정적소득계절과상관없이균일품질버섯생산 단점 초기투자비용높음 수입불안정시지속적운영어려움
간이시설재배 ( 자연재배 ) 시설형태에의한구분 장점 낮은투자비, 전환용이 소량재배도가능배지분양재배유리 단점 자연기후에의존 연간배지생산 / 재배시기한정
재배방식에의한구분균상재배방법 ( 간이시설 ) 특징 - 자연재배방식 - 2.0~3.5kg 봉형배지 - 초기투자비용이낮음 - 균상재배가주를이룸 단점 - 인력소모가크다 ( 기계화미비 ) - 배지생산시기한정
재배방식에의한구분균상재배방법 ( 공조시설 ) 특징 - 공조재배방식 - 2.5±0.1kg 블럭형배지 - 연중재배가능 - 기계화, 자동화 - 균상재배방식 단점 - 초기투자비용높음 - 수입불안정시현상유지어려움
지면봉지재배 ( 간이시설 ) 재배방식에의한구분 특징 - 자연재배방식 - 1.3-1.5 kg 원통형배지 - 상면발생유도 - 지면재배가주를이룸 단점 - 용적율이낮다 ( 지면전개 ) - 높은기술력이요구됨
재배방식에의한구분지면평상재배 ( 간이시설 ) 특징 - 자연재배방식 - 배지와종균의혼합입상 - 상면발생유도 - 발생량이많고작업이쉽다 단점 - 입상시기가중요함 (2 월 ) - 종균량이많이들어감 - 지역적재배한계가있음
6. 2011 양양굮톱밥배지재배현황 O 재배농가수 : 9 농가 O 재배규모 : 시설 12 동 /165 m2형 40,440 개 /3.5kg O 배지구입가격 : 2,000 원 / 개 ( 중국산배지 ) O 재배형태 : 시설재배사내균상재배 O 배지구입 : 10.20 경 O 배지침수작업및입상 : 10.25 ~ 10.30 (24 시간침수 ) O 버섯 1 주기수확 : 11.5 ~ 11.25(20 일 ) O 판매처 : 강릉농산물도매시장, 시판 - 판매가격 : 최저 8,000 ~ 최고 10,000 원 /kg 당 O 생산계획 : 4 주기생산 ( 12. 6 월까지 )
톱밥배지재배시설내역 <2 중하우스 > < 스프링쿨러 > < 차광막 >
< 난방시설 > 톱밥배지재배시설내역
< 균상시설 > 톱밥배지재배시설내역
7. 톱밥배지재배기술
톱밥재배과정 재료혼합배지입봉살균 배지의생산 갈변배양배지배양종균접종 배양 (90~150 일 ) 첫발생 발생작업 ( 살수, 침수, 침봉 ) 발생 선별, 출하 버섯의생산 (4~5 주기 )
톱밥배지조성 ( 참나무톱밥 ) 기본조성 : 참나무톱밥 85%, 영양원 ( 미강, 밀기울 ) 15%( 수분 55~60%) 참나무톱밥의혼합 1mm 이하 장점 : 수분조절용이하고배지비닐에손상을주지않음단기배양및수확품종에유리단점 : 균사의생장속도느림, 배지내통기성떨어짐 2~5mm - 장점 : 초기생장속도높음, 배지내부통기성높음배지의수명이길어짐 ( 장기재배품종유리 ) 단점 : 배지비닐손상받기쉽고수분조절어려움 일반적으로 1mm : 2~5mm 를 1 : 1 로혼합하여사용함
톱밥배지조성 ( 기타부재료 ) 석고 (CaSO4 H2O, B 급 ), 탄산칼슘 (CaCO3), 폐화석등 0.5~1% : PH 를조절, 칼슘공급 ( 버섯육질 ) 면실피 1 ~ 10% : 공극율조절 ( 균사생장속도증가 ) 배지의숙성과초발이가빨라짐 설탕 0.5~1% : 균사초기재생을돕고생장촉진 설탕은오염을유발하기때문에가급적첨가지양
배지구입이후 < 배지운반 : 콘테이너이용 > < 배지보관 : 해동 >
< 기형버섯제거 > < 기형버섯 >
< 침수작업 >
< 입상 >
< 버섯발생 >
자실체발생의단계 1 차발생 ( 자연발생 ) - 일반적으로 1 차발생은배양완료된배지를이동 개봉하는과정 에서충격을받아자실체가발생되게됨 - 자실체가발생되기까지특별한충격은필요치않으나개봉이 후배지가계속건조되기때문에지속적인물관리가필요 - 배양일이부족한경우기형버섯이, 과도한경우과다발생또는 발생억제되는경우가많음
< 정상적인버섯 > < 비정상적인버섯 >
자실체발생의단계 1 차발생이후휴면기간 - 1 차발생동안많은양분이소모되고건조된배지는 2 차발생젂 약 15 일에서 25 일가량휴면기간을줌 - 휴면기간동안수분과홖기, 온도조젃을최대한적젃하게조젃 하여건조되었던균사가홗력을되찾을수있도록함 - 1 차발생시에기형버섯이발생되었다면휴면기간을충분히주 어충분히배양되도록함
자실체발생의단계 2 차발생이후부터발생작업 - 2 차발생이후부터발생작업은일반적으로침수와침봉, 살수 등을이용하여자실체를발생시킴 - 어떤방식으로하느냐는재배방식, 배지의상태에따라다름 - 2 차발생이후에도지속적인물관리는필수
자실체발생의단계 자실체발생시재배사관리 - 자실체발생시지속적인건조를막기위해살수를해야하나 살수후최대한홖기를하여자실체가습해지지않도록관리 - 발생시에는발생적온보다 2~5 정도낮추어주는것이품질이 좋아짐 ( 단건조한홖경하에서 ) - 화고발생관리는자실체가평균 2cm 가량의크기가되었을때 부터관리하는것이바람직함