18 생활서비스 ( 주 ) 제이앤티 한식의세계화, 현지화된문화를팔아라 전통적인한식을차별화하고신규개발해제품에녹여내는것도중요하지만현지인들에게익숙하고편안하게다가가고자했다. 기후나토양이다르기에그나라의농축산물들의맛또한다르고현지인들이선호하는맛이다르기때문이다. 제이앤티는해외에서도기본적인더컵의맛을유지시키기위해핵심적인소스를한국에서공수했다. 해외담당전문 R&D팀은진출이결정된국가에더컵을오픈하기몇달전부터현지에파견됐다. 이들은자세한현지시장조사를통해진출국에대한기본적인이해를마친상태에서현지음식, 식자재들을조사한후진출국의신선한현지식자재를이용해맛을최종완성시켰다. 17 의료 / 간호 동그라미산후조리원 129
회사명 : ( 주 ) 제이앤티대표 : 문정미분야 : 생활서비스 / 요식홈페이지 : www.thecupfood.com 더컵 은 ( 주 ) 제이앤티 ( 대표문정미 ) 가사업초기기획단계부터해외진출을염두에두고개발했던브랜드였다. 문정미대표는한 식전문기업에서일하면서한식은세계인에게사랑받을수있는잠재가치를 지니고있다고생각했고한식의우수성을세계에알리고싶었다. 그래서한 식을퓨전화하고보완해가면서오랜시간메뉴개발을꾸준히해왔다. 그리고 외국인들에게거부감이없는한식 에대한고민의결과중하나가지금의컵 푸드브랜드 더컵 이다. 외국인들에게거부감이없는한식 에대한고민 2011 년마침한류등의영향으로한식에대한해외의관심도조금씩올라 가고있었고브랜드를런칭할수있는최적기라고판단했다. 130 서비스기업의해외진출성공사례
브랜드런칭후해외여러나라에서가맹문의및진출제안이들어왔고더컵은프랜차이즈관련박람회에서상담문의가가장많은한국외식브랜드중하나가되었다. 더컵은 2011년 6월홍대직영점을오픈했으며이듬해인 2012년말레이시아에진출하였다. 2013년에는독일, 2014년에는인도네시아와홍콩, 싱가포르에진출및계약을완료하였고, 프랑스와는 MOU 를체결하였다. 이외에도중국, 미얀마, 태국등의바이어와도진출을위한협상을활발하게진행하고있다. 문대표가처음컵푸드로홍대에 1호점을열고얼마지나지않아순식간에카피브랜드들이생겨났다. 대기업에서도유사제품을저가에쏟아냈다. 소비자들이 컵푸드를컵밥이라부르며저가형음식 이란이미지가생겼다. 이때문대표는정면으로맞섰다. 저가제품으로는롱런할수없다는생각이들어프리미엄컵푸드전략을유지하려고했다. 밥을볶을때치자열매를사용해영양을강조하고, 조미료도거의사용하지않는메뉴들을개발했다. 이후그많은컵푸드브랜드중에서도 더컵 이국내외에서프랜차이즈사업으로성공을거둘수있었던비결중하나가 여기에있다. 해외진출에있어서도성공적 싱가포르마스터프랜차이즈계약을위한 MOU 체결. 18 생활서비스 ( 주 ) 제이앤티 131
인브랜드안착을위해오픈기간동안인테리어, 메뉴 R&D( 연구개발 ), 매장관리, 접객서비스등분야별로본사전문인력을현장에투입해더욱완벽을기했다. 2013년 12월독일더컵뮌헨점오픈당시현지매체인뮌헨 (MUENCHEN) 에 한국의맥도날드 (McDonald s auf koreanisch) 라고소개되어주목을받았던것은이런점때문이다. 현지인들은간편한한식요리에열광하였고한식을패스트푸드처럼빠르게주문하고먹을수있다는점에서주목을받았다. 한식의맛을유지하며간편화시켜라 더컵특유의모던함, 유럽풍의세련미가결합된인테리어디자인과깔끔한맛은소비자들의마음을사로잡기에충분했다. 더컵의슬로건은 3S로 건강하게 (slim), 세련되게 (stylish), 간편하게 (simplicity) 이다. 이슬로건에맞게한식을웰빙푸드 (Wellbeing Food) 로개발하고컵을통해세련되고간편하게, 또완벽한현지화를통해맛의거부감을최소화하여세계인들에게가깝고도빠르게다가가고있다. 기존의한식은해외로뻗어나가기어려운몇가지특징을가지고있었다. 먼저한식은준비에너무많은손과시간이든다. 발효 숙성식품들이많아간편식을즐기는서구인들에게는접근이쉽지않다. 또한한식은메인음식과다양한반찬메뉴들이함께차려지는한상차림이일반적이다. 말레이시아매장. 제이앤티는이같은문제점을해 132 서비스기업의해외진출성공사례
결하면서동시에한식의맛을유지시키고간편화시키는작업에많은시간과인력을들였다. 첫번째로제이앤티는인력이많이필요하고원가를높여한식세계화의걸림돌이되는한상차림에과감하게메스를댔다. 메인메뉴이외의반 독일매장. 찬들은삭제하고피클한가지로간소화시켰다. 처음에는거부감과반대가심했지만현재는거부감보다는간편함때문에찾는사람들이많아졌다. 두번째로전통적인한식을차별화하고신규개발해제품에녹여내는것도중요하지만현지인들에게익숙하고편안하게다가가고자했다. 기후나토양이다르기에그나라의농축산물들의맛또한다르고현지인들이선호하는맛이다르기때문이다. 제이앤티는해외에서도기본적인더컵의맛을유지시키기위해핵심적인소스를한국에서공수했다. 해외담당전문 R&D팀은진출이결정된국가에더컵을오픈하기몇달전부터현지에파견됐다. 이들은자세한현지시장조사를통해진출국에대한기본적인이해를마친상태에서현지음식, 식자재들을조사한후진출국의신선한현지식자재를이용해맛을최종완성시켰다. 현지식자재이용현지인들의입맛에맞게 최근한류의영향이더욱거세지며해외에서더컵뿐만아니라한식에대한관심과니즈가높아지고있다. 한식의해외진출에파란불이들어오고있는것이다. 그러나한식의특징을잘살리고지속적인현지화작업이진행되지않는다면한류가주춤했을때한식의인기도사그라질수있다. 제이앤티도이 18 생활서비스 ( 주 ) 제이앤티 133
같은점을인식하고시장변화를주시하며트렌드에맞는메뉴개발에현재도최선을다하고있다. 이런현지화및앞선시스템으로 2014년 7월홍콩최대외식기업 Cafe de Coral(15개이상의브랜드로전세계에 500여개의매장을운영하고있는기업 ) 과마스터프랜차이즈계약을체결했다. 이어 2014년 12월초싱가포르피자전문브랜드캐내디언241(Canadian241) 을운영하는기업가용여사 (YONG YOKE MUI KELLLY) 와마스터프랜차이즈계약식을성공적으로성사시켰다. 더컵의 5번째해외프랜차이즈다. 문대표는이자리에서 그동안의해외진출로수립한더컵의완벽한해외진출플랜을싱가포르에적용시켜빠르게확장시킬예정이며, 싱가포르내에서성공적인브랜드로안착시킬계획 이라고말했다. 한식의음식중하나만가지고도전해봐야겠다는생각은위험합니다. 음식이란가장기본적이고민감한문화사업입니다. 진출하고자하는나라를이해해야하고문화와음식도잘알아야합니다. 이런이해를바탕으로사업을진행해야합니다. 한식프랜차이즈사업은본격적인세계화가진행된지얼마안된사업이기때문에앞으로발전가능성이많이있습니다. 많은분들이같이도전해같은꿈을가진분들과함께널리한식의우수성을알리는데일조하고싶습니다. 문대표가해외진출을준비중인한식업체에게전하는말이다. Success Points 외국인의입맛에맞는한식개발이라는뚜렷한목표 한식의세계화에걸림돌이되는상차림의간소화 핵심소스는한국에서, 식자재는현지에서 시장트렌드변화에맞는메뉴개발과프랜차이징 134 서비스기업의해외진출성공사례