일반과제 ( ), 보안과제 ( ) ( 과제번호 : PJ006614) 소면적작목경영실태조사분석 (The Study on Managerial Character of the Minor Crops) 농촌진흥청 농촌진흥청 - 1 -
< 완결과제최종보고서 > 제출문 농촌진흥청장귀하 본보고서를 소면적작목경영실태조사분석 (PJ006614) 과제의결과물로제출합니다. 연구수행기간 : 2009. 1. 1 ~ 2011. 12. 31 제1세부연구과제 : 특수가축경영실태조사분석제1협동연구과제 : 소면적식량 유지작물경영실태조사분석제2협동연구과제 : 소면적채소류경영실태조사분석제3협동연구과제 : 소면적분화류경영실태조사분석제4협동연구과제 : 소면적절화류경영실태조사분석제5협동연구과제 : 소면적특용작물경영실태조사분석제6협동연구과제 : 소면적약용작물경영실태조사분석 2012. 2. 29 주관연구기관명 : 농촌진흥청 ( 직인 ) 주관연구책임자 : 맹요한연구원 : 최칠구 : 우수곤 : 박승용제1협동연구기관명 : 전남농업기술원제1협동연구책임자 : 손장환제2협동연구기관명 : 강원도농업기술원제2협동연구책임자 : 김용복제3협동연구기관명 : 경기도농업기술원제3협동연구책임자 : 이원석제4협동연구기관명 : 경남농업기술원제4협동연구책임자 : 박길석제5협동연구기관명 : 전북농업기술원제5협동연구책임자 : 김홍기제6협동연구기관명 : 전북농업기술원제6협동연구책임자 : 장치진 - 2 -
요약문 Ⅰ. 제목 소면적작목경영실태조사분석 Ⅱ. 연구개발의목적및필요성 농촌진흥청, 통계청등에서생산액이높고, 재배면적이많은주요중요한작목의소득, 경영비, 생산비등을조사하여정책및영농활용, 연구자료등으로활용하고있으나생산액이많지않고, 재배면적이적은대체작목은조사대상에포함되지않았다. 하지만이러한작목에대하여농업인및귀농인들이틈새작목으로도입하려고할때필요한수익성정보가부족하여경영계획을수립하는데어려움이있다. 본연구에서는대체작목의수익성에관한경영정보를제공하고, 농가의의사결정자료로활용하여소득증대에기여할수있는수익성정보를제공코자한다. Ⅲ. 연구개발의내용및범위 소면적에서재배되는식량유지작물중조사대상작목은밀, 녹두, 메밀, 팥, 유채, 사료용옥수수 6작목이며, 채소류는고사리, 곤달비, 달래, 산마늘, 눈개승마, 고추냉이등 6작목이며, 분화류는덴파레, 분화국화, 시클라멘, 포인세티아, 칼랑코에, 베고니아등 6작목이며, 절화류는거베라, 안개초, 금어초, 프리지아와카네이션, 글라디올러스등 6작목을대상으로조사분석하였다. 그리고특용작물은영지버섯, 팽이버섯, 상황버섯, 천마와수수, 기장등 6작목, 약용작물은지황, 오갈피, 삼백초, 작약, 산수유, 하수오등 6작목이며, 특수가축은메추리, 오리, 산양, 토끼와사슴, 양봉을대상으로조사분석하였다. 조사방법으로는재배현황또는사육현황, 가격동향등을기존의문헌을이용하여수집하고, 수익성조사는조사표에의한농가방문면접조사와농업기술센터전문지도사와단지대표를대상으로설문조사하였다. 조사지역은작목별차이가있으나재배면적또는사육두수가많은지역을중심으로총 42작목에대하여작목별 10호정도대상농가를선정하여조사, 분석하였다. Ⅳ. 연구개발결과 조사대상작목의수익성을분석한결과 10a 당수익성은식량작물및유지작물의경우밀의조수입은 338 천원, 경영비는 180 천원, 소득은 159 천원정도되며, 녹두조수입은 846 천원, 경영비는 223 천원, 소득은 623 천원이며, 메밀은종실용메밀조수입은 1,046 천원, 경영비는 372 천원, 소득은 225 천원이고, 녹채용메밀조수입은 1,046 천원, 경영비는 372 천원, 소득은 674 천원으로 - 3 -
분석되었다, 그리고팥의조수입은 627 천원, 경영비는 145 천원, 소득은 482 천원이며, 유채의경우종실용은조수입 368 천원, 경영비는 232 천원, 소득은 135 천원이며, 엽채용은조수입이 3,917 천원, 경영비는 1,119 천원, 소득은 2,797 천원이고, 사료용옥수수는조수입이 704 천원, 경영비는 374 천원, 소득은 330 천원으로분석되었다. 채소류의 10a 당수익성을분석한결과고사리조수입은 2,024 천원, 경영비는 870 천원, 조수입 1,154 천원이며, 곤달비조수입은 10,758 천원, 경영비는 6,155 천원, 소득은 4,603 천원이고, 달래조수입은 12,231 천원, 경영비는 8,110 천원, 소득은 4,122 천원, 산마늘조수입 8,836 천원, 경영비 3,035 천원, 소득 5,801 천원으로분석되었다. 그리고눈개승마는조수입 4,781천원, 경영비 1,578천원, 소득 3,203천원, 수준이었으며, 고추냉이는조수입 21,342천원, 경영비 7,285천원, 소득 14,057천원수준으로분석되었다. 분화류의 10a 당수익성을분석한결과덴파레조수입은 55,767 천원, 경영비 46,612 천원, 소득 9,155 천원이며, 분화국화조수입은 26,438 천원, 경영비 18,855 천원, 소득 7,583 천원이며, 시클라멘조수입은 32,609 천원, 경영비는 22,172 천원, 소득은 10,437 천원이고, 포인세티아조수입은 32,300 천원, 경영비 24,883 천원, 소득은 7,417 천원으로분석되었다. 그리고칼랑코에조수입은 43,396 천원, 경영비 34,263 천원, 소득 9,133 천원이며, 베고니아조수입은 51,814 천원, 경영비는 42,230 천원, 소득은 9,584 천원으로분석되었다. 절화류의 10a 당수익성분석결과를보면거베라의조수입은 29, 254 천원, 경영비는 20,191 천원, 소득은 9,063 천원이며, 안개초조수입은 16,956 천원, 경영비는 8,226 천원, 소득은 8,730 천원이고, 금어초조수입은 18,841 천원, 경영비는 8,997 천원, 소득은 9,845 천원이며, 프리지아조수입은 23,195 천원, 경영비는 12,760 천원, 소득은 10,435 천원으로분석되었다. 그리고카네이션조수입은 23,164 천원, 경영비는 18,115 천원, 소득은 5,048 천원이며, 글라디올러스조수입은 5,354 천원, 경영비는 2,872 천원, 소득은 2,482 천원으로분석되었다. 그리고특용작물의경우 10a 당수익성분석결과를보면영지버섯조수입은 13,667 천원, 경영비는 7,653 천원, 소득은 6,014 천원이며, 팽이버섯조수입은 94,137 천원, 경영비는 80,469 천원, 소득은 13,668 천원이고, 상황버섯조수입은 26,400 천원경영비는 15,465 천원, 소득은 10,935 천원이며, 천마조수입은 4,720 천원경영비 2,721 천원, 소득 1,999 천원으로분석되었다. 그리고수수조수입 876 천원, 경영비 211 천원, 소득 666 천원으로분석되되었으며, 기장조수입은 1,208 천원, 경영비 248 천원, 소득 960 천원으로조사분석되었다. 약용작물의경우 10a 당수익성을분석한결과지황조수입은 3,894 천원, 경영비 2,493 천원, 소득 1,401 천원이며, 오갈피조수입은 1,946 천원, 경영비 1,057 천원, 소득 889 천원이고, 삼백초조수입은 2,757 천원, 경영비 1,208 천원, 소득 1,549 천원이며, 작약의조수입은 3,546 천원, 경영비는 1,975 천원, 소득은 1,571 천원으로분석되었다. 그리고산수유조수입은 3,148 천원, 경영비 896 천원, 소득 2,252 천원이며, 하수오의조수입은 3,212 천원, 경영비는 1,074 천원, 소득은 2,138 천원으로분석되었다. - 4 -
Ⅴ. 연구개발결과의활용계획 지난 2009년과 2010년연구결과를활용하여 28작목에대하여농업경영정보지 소면적작목의수익성과시사점 책자를발간하였으며, 2011년연구결과를활용하여농업경영정보지를발간하여영농의사결정자료로활용코자한다. - 5 -
S U M M A R Y Title : The Study on Managerial Character of the Minor Crops Propensity to consume agricultural products due to changes in the transition to new crops and new income for the selection of crops for Minor crops and shortage of income for this analysis, research and analysis is required. New agricultural technologies to farmers if it changes the structure of the revenue distributed to farmers before the introduction of the technology in advance of revenue and expenses calculated in accordance with the task of reviewing the analysis is required. Farmers new agricultural technologies that can not be monetiezed for the economic analysis because it refuses to accept the farmers associated with the acceptance of new agricultural technologies to decision-making can be used as an important material. This study analyzed the Survey of Income and Rural Development Bureau of Statistics survey, except for crops for small crops and income analysis of business survey was conducted majour provinces, crops and animals, for the business survey analysis was carried out. The forty six crops were selected and 460 farms, 10 farms per crop, were surveyed by interview. The farm business performances by crop are as follow. For example, quantity of wheat is 389kg, Income was 158,471 won per 10a. Management cost was 179,829 won, and production costs was 301,107 won. wheat Production costs are 756 won per kg. Quantity of green been per 10a were 145kg in manpower harvest, 120kg in a mechanical harvest. mechanical harvest. Income is manpower harvest 622,984 won, mechanical harvest 533,160 won this. Green beans production costs are manpower harvest 818,953 won, mechanical harvest 434,859 won per 10a. And except as mentioned above the kinds of crop, forty four crops carry out economical analysis by those studies for three years. those results will be use for the consulting farmers and turn to farming. - 6 -
제 1 장서론 제 1 절연구의목적과필요성 농촌진흥청, 통계청등에서생산액이높고, 재배면적이많은주요중요한작목의소득, 경영비, 생산비등을조사하여정책및영농활용, 연구자료등으로활용하고있다. 농촌진흥청기술경영과에서는농축산물소득자료집에농산물 58작목, 통계청에서조사하여분선한후발표하는농산물 5작목, 축산물 7작목총 12작목의수익성을협조받아제공하고있다그러나생산액이많지않고, 재배면적이적은대체작목은조사대상에포함되지않았다. 하지만이러한작목에대하여농업인및귀농인들이작목을전환하거나틈새작목으로도입하려고할때컨설팅및영농의사결정을할수있는수익성정보가부족하여경영계획을수립하는데어려움이있었다. 본연구에서는밀, 녹두등식량작물과달래, 산마늘등채소류, 시클라멘, 포인세티아등분화류, 거베라, 안개초등절화류, 영지버섯, 천마등특용작물, 지황, 오갈피등약용작물뿐만아니라오리, 산양등특수가축과같은작목의수익성에관한경영정보를제공하여소득증대에기여할수있는수익성정보를제공코자한다. 대부분지역별로소면적으로재배되고있는이들작목은시대의변화나새로운기술개발, 기능성상품개발등으로새로운소득작목으로자리잡을수있는잠재적가치를가지고있다. 본연구에서는소면적으로재배하고있는작물과특수가축 42작목에대하여수익성등분석자료를제공하고자한다. 제 2 절연구범위와방법 본연구에서수행한조사대상소면적작목은식량유지작물중밀, 녹두, 메밀, 팥, 유채, 사료용옥수수 6작목이며, 채소류는고사리, 곤달비, 달래, 산마늘, 눈개승마, 고추냉이등 6작목이며, 분화류는덴파레, 분화국화, 시클라멘, 포인세티아, 칼랑코에, 베고니아등 6작목이며, 절화류는거베라, 안개초, 금어초, 프리지아와카네이션, 글라디올러스등 6작목을대상으로조사분석하였다. 그리고특용작물은영지버섯, 팽이버섯, 상황버섯, 천마와수수, 기장등 6작목, 약용작물은지황, 오갈피, 삼백초, 작약, 산수유, 하수오등 6작목이며, 특수가축은메추리, 오리, 산양, 토끼와사슴, 양봉을대상으로조사분석하였다. 조사방법으로는재배현황또는사육현황, 가격동향등을기존의문헌을이용하여수집하고, 수익성조사는조사표에의한농가방문면접조사와농업기술센터전문지도사와단지대표를대상으로설문조사하였다. 조사지역은작목별차이가있으나재배면적또는사육두수가많은지역을중심으로총 42작목에대하여작목별 10호정도대상농가를선정하여조사, 분석하였다. - 7 -
제 2 장국내외기술개발현황 제 1 절국내기술개발현황 통계청에서는농축산물생산비조사를실시하고매년쌀, 마늘, 양파, 노지고추, 콩, 한우 ( 번식우 ), 한우 ( 비육우 ), 육우, 젖소, 비육돈, 육계, 산란계농작물정보를제공하고있다농촌진흥청에서는 120 작목에대한농산물소득조사분석을하고농축산물소득자료집과지역별농산물소득자료를통해정보를제공하고있다. WTO 체제와최근 FTA 체결등농산물시장개방에따라지역의특색을살린새로운대체작목의개발및보급이요구되고있다 1990 년도에 수입개방대체작목개발을위한작목별수익성분석 연구 (1990, 김인수 ) 에서는약용작물등 69작목에대한수익성분석을하였다 2000 년대초반에는소면적틈새작물이나대체작물에대한경영실태관련연구는비교적활발하게수행되었다. 농촌진흥청최칠구등은 소면적재배작물경영정보자료 (2004) 에서피클오이, 고랭지양파, 상황버섯등 24작목에대한경영실태와수익성을분석하였으며, 지역별소면적작목의경영실태분석 (2007) 에서는지역별로채소류, 화훼류등 40작목을조사분석하였다. 농촌진흥청우수곤등은 소면적원예작물경영실태분석 (2008) 에서곰취, 두릅등 19작목에대한수익성을분석하고이들작목에대한경영정보를제공하였다. 농촌진흥청맹요환등은 소면적작목의수익성과경영시사점 (2011) 에서는메추리, 밀, 곤달비, 덴파레, 거베라, 영지버섯, 지황등 28작목에대한경영정보를제공하였다. 이상과같이그동안많은작목에대한재배농가실태와수익성등을분석하였음에도불구하고아직까지도농업생산액추계작목이면서소득분석이안되고있는작목들이많이있어추가적인연구가필요하다. 아울러자유무역협정 (FTA) 에대응농가경쟁력강화를위해소면적작목이나, 틈새가축을중점개발해농촌의새로운소득원으로발굴할필요가있다. 제 2 절국외연구현황 국외의생산비조사분석으로는미국농무성산하 ERS에서는쌀, 콩, 면화등 11작목에대하여에이커당생산비조사분석하고있다일본은농림수산성에서쌀, 맥류, 야채, 과실, 축산물등주요작목별생산비조사분석자료를제공하고있다덴마크, 네덜란드, 호주, 캐나다등에서주요농산물에대한생산비조사분석등을하고있다. 이들국가에서발간하는자료는국내자료와는조사기준과단위등에차이가있어국내자료와비교하는데는많은어려움이있다제3절국내외연구현황비교및필요연구분야 - 8 -
제 3 장연구개발수행내용및결과 제 1 절특수가축경영실태조사분석 < 메추리 > 메추리의 100수당연간알생산량은 24,911개이고산란율은 68.5% 이며, 알 1개당출하가격은평균 31원으로연간조수입은 774,721원으로분석되었다경영비는 100수당연간 639,209원인데이중농후사료비는 415,521원으로전체경영비의 65% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은제재료비 (11.45%), 가축비 (7.1%), 고용노력비 (6.2%) 순이다. 노동투입시간은 100수당고용노동은 6시간, 자가노동은 3.6시간으로조사되었으며, 경영비가조수입에서차지하는비중은 82.5% 로분석되었다메추리 100수당연간소득은 135,512원이며, 소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 17.5% 로나타났다. 08년도시근로자소득에근접한전업농사육규모는약 34,500수이며, 노동투입에연 3,312시간소요 ( 자가 1,242시간 / 고용 2,070시간 ) 된다. 산란율향상을위한체계적인도태관리가필요하며, 대체로 10개월령을전후로도태하므로월령별관리필요하며, 사료가격상승에대비한위험관리도필요하다. 예비자금을확충하되급작스런사료전환은가급적지양하고, 사료전환시산란율변동을관찰해조수입에미치는영향고려해야한다. 조류독감 (AI) 등각종가축질병예방을위한방역지침도준수해야한다 < 표 1>. 메추리 100 수당수익성 ( 단위 : 원 /100 수 ) 수량 ( 개 ) 경영비단가 ( 원 / 개 ) 조수입가축비사료비수도제감가광열비재료비상각비 고용노력비기타계 24,991 31 774,721 45,563 416,200 10,152 73,143 31,829 39,767 22,555 639,209 135,512 9.6 주 ) 기타는진료위생비 733 원, 소농구비 63 원, 수선비 2,208 원, 임차료 2,490 원, 기타요금 17,061 원임 소득 노동시간 ( 시간 ) < 오리 > 오리의 1회전 100수당출하중량은 325kg수준이고kg당출하가격은 1,966원이며, 조수입은 638,950원으로분석되었다. 1회전 100수당경영비는 565,649원이고이중농후사료비는 388,968원으로전체경영비의 68.8% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은가축비 (17.1%), 영농시설상각비 (4.2%), 재제료비 (2.4%) 순이다. 노동투입시간은고용노동 1.5시간, 자가노동 2.6시간으로조사되었으며, 경영비가조수입에서차지하는비중은 88.5% 로분석되었다. - 9 -
오리 1회전 100수당소득은 73,301원이며, 소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 11.5% 로나타났다. 08년도시근로자소득에근접한전업농사육규모는연간 63,700수이고회전당 1만수사육을기준으로최소 6회전이상필요하며노동투입에연간 2,612시간소요 ( 자가 1,656시간 / 고용 956시간 ) 된다. 수직계열화계약사육이대부분이므로, 합리적계약준비가필요하며병아리폐사일령보상기준과종오리혈통관계를확인하고사료하자발생시반품 보상기준을확인해야한다. 농가가임의대로사료를바꾸는것은가급적지양해야하며, 불가피할경우업체와사전협의에진행해야하고조류독감 (AI) 등각종가축질병예방을위한방역지침을준수해야한다. < 표 2>. 오리 100 수당수익성 ( 단위 : 원 /100 수 ) 수량 ( kg ) 경영비단가 ( 원 / 수 ) 조수입가축비사료비수도제감가광열비재료비상각비 고용노력비기타계 325 1,966 638,950 96,700 390,357 13,304 13,710 27,293 9,290 14,995 565,649 73,301 4.1 주 ) 기타는진료위생비 2,630 원, 소농구비 655 원, 수선비 4,533 원, 임차료 2,498 원, 기타요금 4,679 원임 소득 노동시간 ( 시간 ) < 산양 > 산양의두당출하중량은 58kg내외이며kg당출하가격은 9,476원이고, 연간조수입은 549,608원으로분석되었다. 경영비는두당 298,856원이고이중가축비는 156,363원으로전체경영비의 52.3% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은농후사료비 (30.8%), 영농시설상각비 (5.5%), 조사료비 (5.3%) 순이다. 노동투입시간은자가노동기준 9.2시간으로조사되었고경영비가조수입에서차지하는비중은 54.4% 로나타났다. 산양의두당연간소득은 250,752원이고kg당소득은 4,323원이며, 소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 45.6% 로나타났다. 09년도시근로자소득에근접한전업농연간출하규모는 187두이며, 비육일은 300일전후, 출하중량은 58kg기준으로노동투입에연간 1,720시간소요된다. 경제성을고려한모축평균활용기간은 2~3산으로나타났고우수한자축생산이가능한모축선별과활용연장이필요하다. 이유직후비육이전까지육성축폐사율이높으므로육성축사료및사양관리기술향상이필요하고번식용숫양은주기적으로교체해야한다. 또한구제역등각종가축질병예방을위한방역지침을준수해야한다. - 10 -
< 표 3>. 산양 1 두당수익성 ( 단위 : 원 /1 두 ) 수량 ( kg ) 경영비단가 ( 원 / 두 ) 조수입가축비사료비수도제감가광열비재료비상각비 고용노력비기타계 58 9,476 549,608 156,363 107,904 4,068-17,311-13,210 298,856 250,752 9.2 주 ) 기타는진료위생비 2,190 원, 수선비 8,764 원, 임차료 2,256 원임 소득 노동시간 ( 시간 ) < 토끼 > 토끼의두당출하중량은 2kg내외이고kg당출하가격은 6,750원이며조수입은 13,500원으로분석되었다. 경영비는두당 5,954원인데이중농후사료비는 3,683원으로전체경영비의 61.9% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은영농시설상각비 (12.1%), 가축비 (9.1%), 토지임차료 (7.5%) 순이다. 노동투입시간은자가노동기준 0.4시간으로조사되었고경영비가조수입에서차지하는비중은 44.1% 로분석되었다. 토끼의소득은두당 7,546원으로소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 55.9% 으로나타났다. 09년도시근로자소득에근접한전업농연간출하규모는 6,184두이며, 사육일수는 70일, 출하중량은 2kg기준이다. 회전당 1,000두출하를기준으로최소 6회전이상필요하며노동투입에연간 2,474시간소요된다. 겨울철식당수요를중심으로사육하므로회전수확보가어려워실험용등안정적판로확보가필요하다. 또한예민한습성을고려해세부적인사양관리에주의해야하며식자벽을확인한모토는즉시도태하고습기노출시설사병으로대량폐사우려가있으므로, 습도관리에유의해야한다. 각종가축질병예방을위한방역지침도준수해야한다. < 표 4>. 토끼 1 두당수익성 ( 단위 : 원 /1 두 ) 수량 ( kg ) 경영비단가 ( 원 / 두 ) 조수입가축비사료비수도제감가광열비재료비상각비 고용노력비기타계 2 6,750 13,500 539 3,683 56 61 719-896 5,954 7,546 0.4 주 ) 기타는진료위생비 288 원, 수선비 56 원, 임차료 552 원임 소득 노동시간 ( 시간 ) - 11 -
< 양봉 > 양봉에서꿀연간생산량은 10군당 96l이며, ( 꿀외의화분 3kg, 프로폴리스 2g, 분봉 2군, 봉독1g 생산 ) 조수입은 2,339,942원으로분석되었다. 경영비는 10군당 874,181원으로이중사료비는 348,986원으로전체경영비의 39.9% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은수도광열비 (15.4%), 제재료비 (14.5%), 감가상각비 (9.4%) 순이다. 노동투입시간은 10군당 52시간으로조사되었으며, 경영비가조수입에서차지하는비중은 37.4% 로분석되었다. 양봉 10군당연간소득은 1,465,761원이며, 소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 62.6% 로나타났다. < 표 5>. 양봉 10 군당수익성 ( 단위 : 원 /10 군 ) 생산량 (l) 조수입 사료비방역비수도광열비 제재료비 경영비 감가상각비 고용노력비기타계 꿀 96 2,339,942 348,986 61,060 134,747 126,342 81,859 66,302 54,885 874,181 1,465,761 52 소득 노동시간 ( 시간 ) 주 ) 생산량은꿀외에화분 3kg, 프로폴리스 2g, 분봉 2 군, 봉독 1g 이며, 기타는소농구비, 수선비, 검사료등임 < 사슴 > 산양의두당출하중량은 3kg내외이며조수입은 1,446,108원으로분석되었다. 경영비는두당 638,426원으로이중사료비는 431,811원으로전체경영비의 67.6% 를차지하고있다. 그외경영비에서높은비중을차지하는비목은감가상각비 (14.2%), 기타 (10.2%), 수도광열비 (3.6%) 순이다. 노동투입시간은두당 17시간으로조사되었으며, 경영비가조수입에서차지하는비중은 44.1% 로분석되었다. 사슴두당연간소득은 807,682원이며, 소득이조수입에서차지하는비중 ( 소득률 ) 은 55.9% 로나타났다. < 표 6>. 사슴 1 두당수익성 ( 단위 : 원 /1 두 ) 생산량 (kg) 조수입 사료비방역비수도광열비 제재료비 경영비 감가상각비 고용노력비기타계 3 1,446,108 431,811 7,754 22,674 10,688 90,368 10,053 65,078 638,426 807,682 17 소득 노동시간 ( 시간 ) 주 ) 생산량은사육농가평균암컷과숫컷총사육두수에수컷의녹용생산량 ( 엘크숫컷 15 20kg/ 두, 꽃사슴숫 컷 1.5kg/ 두 ) 의평균임이며, 부산물은새끼판매액이며, 기타비용은소농구비, 수선비, 종부료등 - 12 -
제 2 절소면적식량 유지작물경영실태조사분석 < 밀 > 1. 재배면적및생산동향 가. 재배면적변화 밀연간수요량은 330 만톤내외이며국민 1 인당밀가루를 30kg 이상소비하고있기때문 에이제밀은쌀다음으로중요한제 2 의식량이되고있다. 한국의밀재배면적은 1984 년 정부의수매중단으로밀재배면적이급속히줄어 1992 년 164ha 로감소하였다. 다행스럽게 도 1991 년뜻있는국민들이우리밀살리기운동에나서면서재배면적은증가하였다. 밀 재배면적은 1998 년부터 2008 년까지연평균 6.3% 증가하였으며, 많이증가한지역은전남, 전북, 광주지역이다. 2008 년전국재배면적은 2,549ha 이며, 시도별로는경남 849ha, 전남 653ha, 전북 603ha 순이다. [ 표 1] 밀재배면적 ( 단위 : ha) 구 분 1998 2000 2005 2006 2007 2008 연평균증감율 (%) 전 국 1,372 919 2,395 1,738 1,928 2,549 6.3 광 주 212 138 459 353 331 394 6.4 강 원 15 2 13-17 3 14.8 전 북 253 126 308 128 372 608 9.2 전 남 226 158 876 596 595 653 11.1 경 북 57 36 55 12 11 42 3.0 경 남 482 410 610 640 594 849 5.8 기 타 127 49 74 9 8-08 년시도별재배면적 (ha) : 경남 849> 전남 653> 전북 608> 광주 394ha 순임 나. 생산현황 생산량은 1980 년도 92 천톤에서 2008 년 10 천톤수준으로대폭감소하여밀식용자급율이 0.4% 로매우낮은수준이다. 2000 년이후연평균생산량은 8.0% 증가하여재배면적증가 율보다높았다. [ 표 2] 생산현황 ( 단위 : 천톤 ) 구 분 1998 2000 2005 2006 2007 2008 연평균증감율 (%) 전 국 4,781 2,339 7,678 5,810 7,351 10,359 8.0 광 주 697 337 1,418 1,161 1,344 1,769 9.7 강 원 45 5 36-60 10 13.9 전 북 913 397 1,417 518 1,674 2,791 11.8 전 남 744 386 2,435 1,865 1,892 2,429 12.5 경 북 159 88 178 41 39 159 0 경 남 1,861 1,000 1,970 2,202 2,317 3,201 5.6 기 타 362 126 224 23 25 - - 자료 : 통계청 - 13 -
2. 경영실태분석 가. 조사농가현황 밀재배조사대상농가경영주평균연령은 62 세이고재배경력은 21 년정도이다. 영농규모는 2.1ha 를보유하고밀은 1.2h 를재배하였다. [ 표 3] 조사농가일반현황 구분평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 년 ) 가족노동력 ( 명 ) 전체 경지면적주작목 평균 62 21 2.5 2.1ha 1.2ha 나. 유통현황 국산밀은대부분우리밀단체 ( 업체 ) 가지역생산자조직과계약재배후시중에유통하였 다. 우리밀농협, ( 주 ) 우리밀은원맥을수매한후제분회사에공급하거나밀가루가공식품을생 산하여판매하였다. 자체제분시설을보유한밀다원, 구례우리밀은대부분밀가루로가공하여 소비자및가공업체등에판매하였다. 국산밀은대부분국수와빵의원료로사용되고, 수입밀은면용 36%, 빵용 14%, 과자용 10%, 요식업소 10%, 가정용 8%, 기타 22% 등으로사용되고있다. [ 그림 1] 유통현황 생산자 우리밀농협 원맥공급 제분회사 생산자위원회 작목반 계약 ( 원맥 ) ( 주 ) 우리밀 밀다원 구례우리밀 임가공 ( 제분회사 ) 자체제분 밀가루가공제품밀가루가공제품 소비자, 가공업체소비자소비자, 가공업체소비자 영농조합 기 타 자체가공 ( 소규모 ) 임가공 밀가루, 가공제품 소비자 ( 회원제직거래등 ), 자가소비등 다. 재배작부체계 2모작을재배하는남부지역에서밀재배를회피하는이유는동일시기에재배하는일반보리나맥주보리에비해숙기가 5~10 일정도늦기때문이었다. 따라서밀품종육성은이모작안정재배를위한숙기단축및수입밀을대체할수있는가공적성에맞는품종을육성하는방향으로진행되어왔다. 지역별재배품종은경기, 충남, 광주, 전. 남북, 대구경북은제면용 - 14 -
금강밀이많이재배되었고, 제빵용조경밀은경남지역에서주로재배되었다. 밀의파종시기는지역에따라차이가있었는데조사지역의밀파종시기는 10월하순~11 월상순에하였으며수확은 6월상순 ~6 월중순에주로하였다밀농사의작부체계를보면논은벼 + 밀이대부분이며밭은밀 + 콩, 밀 + 녹두, 밀 + 고구마등논에비해다양하였다. 밭에서밀과다른작물과의작부체계는다양하여농민이각자의작목결정에의해수익성이높고재배가용이한작물을선택한다면성공적인밭작부체계를유지하고농가소득도높일수있을것이다. [ 그림 2] 재배작형및작부체계 작목명 ( 작형 ) 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 벼밀 파종, 수확, 판매 라. 밀가격비교국내산밀가격은계약재배를하는관계로대체로가격변동이적었다. 2009 년조사지역의밀판매계약가격은일반밀은 850 원무농약밀은 1,000 원수준이었다. 국산밀 kg당가격은 2004 년 892 원에서 2009 년 857 원으로하락하는추세이다. 수입밀과의가격격차는국제원맥가격상승으로종전 3~4 배에서최근 1.6~2.3 배수준으로가격격차가축소되고있다. [ 표 4] 밀가격변화비교 ( 단위 : 원 /kg) 구분 2004 2005 2006 2007 2008 2009 수입 (FOB 가격 ) 187 164 167 220 451 334 수입 (CNF 가격 )(A) 235 210 205 269 544 376 국내산가격 (B) 892 892 892 857 857 857 가격차 (B/A) 3.8 배 4.2 4.4 3.2 1.6 2.3 * FOB, CNF 가격 : 한국제분공업협회사업보고서, 국내산가격 : 농협수매가격 1 등급기준 * 판매계약가격 ( 원 /kg) : 밀다원 - 일반밀 850 원, 무농약 10,000 원, 광산우리밀농협 - 875 원 ( 조합비납부 25 원 /kg) 3. 경영성과분석가. 밀수익성밀 10a 당수익성을분석한결과수량은 398kg, 단가는 850 원 /kg으로조수입은 338 천원이었다. 조수입에서경영비를차감한소득은 158,471 원으로 2009 년전국평균맥주보리소득 195,081 원보다낮았지만쌀보리 130,826 원보다는높았다. 노동생산성은밀생산의경우기계화율이높아 18,813 원으로비교적높았으나, 토지생산성은 664 원으로낮았다. - 15 -
[ 표 5] 밀수익성 조수입 비용 수익 생산성 구분일반재배비고 수량 (kg) 398 단가 ( 원 /kg) 850 금액 338,300 중간재비 138,879 경영비 179,829 생산비 301,107 부가가치 199,421 소득 158,471 순이익 37,193 노동생산성 18,813 토지생산성 664 자본효율 0.88 노동시간 10.6 ( 단위 : 원 /10a) - 품종 : 금강밀 - 재배작형 파종 : 10 월말 수확 : 6 월중순 나. 밀생산비밀비목별투입비용을보면 10a 당경영비는 179,829 원, 생산비는 301,107 원이었다. 밀 kg당생산비는 756 원이다. 생산비가운데비중을많이차지하는항목은토지자본용역비와자가노력비가 18.9% 가장높고시설및기계감가상각비 16.7%, 비료및농약비 12.1% 순이다. [ 표 6] 밀비목별투입비용 생 산 비 구분금액 ( 원 ) 1kg 당생산비 756 생산비구성비 (%) 종자비 27,500 9.1 27.5kg 경 비료비및농약비 36,483 12.1 광열동력비 17,823 5.9 영 제재료비 5,790 1.9 포대등위탁영농비 26,615 8.8 시설 / 기계감가상각비 50,333 16.7 비 고용노력비 5,930 2.0 1.1 시간 기 타 9,355 3.1 소 계 179,829 59.7 자가노력비 56,905 18.9 9.5 시간 유동자본용역비 1,888 0.6 고정자본용역비 5,440 1.8 토지자본용역비 57,045 18.9 소 계 301,107 100.0 ( 기준 : 1 기작 /10a) 비고 - 16 -
다. 작업단계별노동투입시간 10a 당총노동투입시간은 10.7 시간으로자가노동 89.7%, 고용노동 10.3% 을차지하고있다. 작업단계별노동투하시간을보면건조에 2.1 시간, 수확 1.4 시간, 웃거름주기 1.1 시간, 파종 1.0 시간순으로많이소요되었다. 노동력절감을위해서는지역단위산물수매와건조를동시에할수있는저장시설구비와대단위들녘별재배단지조성과공동작업병행이필요하다. [ 표 7] 밀작업단계별노동투입시간 작업단계명 일반재배자가고용계 종자준비및소독 0.5 0.0 0.5 파 종 1.0 0.0 1.0 경 운 정 지 0.8 0.1 0.9 퇴비및밑거름주기 0.9 0.0 0.9 제초제 살포 0.7 0.0 0.7 웃거름 주기 1.1 0.0 1.1 김 매 기 0.1 0.2 0.3 물 관 리 0.1 0.0 0.1 수 확 1.1 0.3 1.4 건 조 1.6 0.5 2.1 선별및포장 0.9 0.0 0.9 운반및저장 0.7 0.0 0.7 기 타 0.1 0.0 0.1 합 계 9.6 1.1 10.7 ( 단위 : 시간 /10a) 라. 전업농경영모형논에서밀 + 벼를재배하고노동력 4명과순별노동투입시간 256 시간을투입하는제약조건하에서전업농시산하였다. 경영규모를설정한결과 5.98ha 이며, 연간노동투입시간은 1,604 시간생산량은밀 23,800kg, 벼 31,096kg, 소득이 46,776 천원으로산출되었다. 전업농경영규모를운영하는데필요한투자비와운영자금은시설장비투자액은 156,000 천원, 연간운영비 28,469 천원이소요되었다. [ 표 8] 전업농경영모형 - 17 -
경영현황규모 : 5.98ha 시설종류 : 노지재배방법 : 일반재배 연간노동투하량 자가고용계 1,447 157 1,604 시설장비투자액 : 156,000 천원 연간운영비 : 28,469 천원 경영성과 ( 천원 ) 조수입 : 80,829 생산량 : 54,896kg 경영비 : 34,053 ( 밀 20,230, 벼 60,599) ( 밀 23,800kg, 벼 31,096kg) 생산비 : 55,660 소득 : 46,776 순수익 : 25,168 월별 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 계 소요 노동력 65-167 175 277 411 54 45 47 355 8-1,604 작부체계밀 + 벼 주요 경영 기술 ㅇ내도복성다수성품종식재 ㅇ전면전충파생력재배와유효경수확보필요 주 1) 월별가족노동 2 인, 고용노동력 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모주 2) 순별노동가능시간 256 시간적용 (4 인 * 8 일 * 8 시간 = 256 시간 ) 마. 우수경영체경영성과및사례 1). 우수경영체경영관리특징밀재배우수경영체로선정된김제 L농장의경영특징을보면영농규모는벼 10.4ha, 감 0.1ha 를재배하는대규모전업농이다. 1992 년부터우리밀재배를시작하였으며우리밀품종자가채종포를운영하여순도높은종자생산기반을구축하고밀재배참여농가와재배면적확대에기여하였다. 건답직파기를이용한줄뿌림파종방법과재배관리철저로인근농가에비해 10~20% 증수하였고, 대규모영농과공동싸이로를활용하여생산비를절감하였다. [ 표 9] 밀우수경영사례 농장 주작목 영농규모 기타작목 우수사례 김제 L 농장 10.4ha 10.5ha ( 벼 : 10.4 감 : 0.1) 1992 년부터우리밀재배 우리밀품종 ( 조품 ) 자가채종포운영으로순도높은종자유지 건답직파기를이용한줄뿌림으로 10~20% 증수 대규모영농과공동싸이로활용으로생산비절감 계약재배로안정적인판로확보 - 18 -
2) 우수경영체경영성과우수경영체와조사농가의평균경영성과를비교해보면 10a 당수량은우수농가 490kg 조사농가평균 398kg 로조사농가평균대비우수농가가 23% 많았으며소득은 65%, 노동생산성 68%, 토지생산성 36% 높았다. kg당생산비는 745 원으로 2% 절감하는것으로나타났다. [ 표 11] 우수농가경영성과비교 구분 10a 당조수입경영비소득노동생산성토지생산성 kg당생산량 ( 천원 ) ( 천원 ) ( 천원 ) ( 원 ) ( 원 ) 생산비 ( 원 ) 우수농가 (a) 490 437 175 262 25,192 1,535 745 조사농가평균 (b) 398 338 179 158 14,950 1,127 756 대비 (a/b) 123 129 97 165 168 136 98 바. 경영상문제점및개선방안 2009 년기준국산밀자급률은 1.0% 에불과한실정이다. 밀자급률제고와지속적인밀산업발전을위해서는현재의생산체계및향후수요여건변화를고려한밀산업육성시스템구축이필요하다생산적인측면에서는현재의소규모다수농가에서생산하는구조로는체계적인생산관리가취약하므로대규모들녘별생산단지를조성해야할것이다. 아울러 2모작재배를위한숙기및병저항성품종개발과정부보급종공급확대가요구된다. 경영체육성측면에서는첫째, 우리밀직불제실시가필요하다. 현재경관직불제 (130 만원 /ha) 는 100ha 이상단지에우선지원하므로소외계층발생우려가있으므로이에대한개선이필요하다. 둘째, 생산자단체가주축이된자조금단체결성지원이다. 국산밀생산, 유통을주체적으로관리하고자조금사업추진등을통해조직의확대와활성화를도모하도록한다. 셋째, 생산, 유통기반확충을위한건조저장시설지원이다. 수확후노동력절감과품질관리가용이한건조저장시설을생산여건등을고려하여개소당 3~5 천톤규모시설지원확대가필요하다. < 녹두 > 1. 재배면적및생산동향가. 재배면적변화녹두는인도와동남아지역에서많이재배되어세계총생산량의 90% 점유하고미국, 호주등에서도재배되고있다. 우리나라재배면적은 1996 년 3,102ha 가재배되었는데연평균 7% 가감소하여 2008 년현재 1,491ha 가재배되고있다. 2008 년시도별재배면적은전남 931ha, 제주 224ha, 경기 86ha, 충남 79ha 순으로많이재배되고있다. 전남지역녹두주산지는신안, 고흥, 해남, 나주지역이다. [ 표 12] 재배면적 - 19 -
시도별 1996 2000 2005 2006 2007 2008 연평균증가율 전국 3,102 2,103 1,365 1,297 2,072 1,491 7.0 경기 234 254 125 79 89 86 9.5 충북 116 57 46 53 90 45 9.0 충남 338 221 62 76 109 79 13.5 전남 1,816 1,101 790 707 1,208 931 6.4 경북 105 91 48 36 97 39 9.4 경남 124 67 64 35 37 23 15.5 제주 190 152 135 253 337 224 1.6 기타 179 160 95 58 105 64 9.7 08 년시도별재배면적 (ha) : 전남 931, 제주 224, 경기 86, 충남 79, 충북 45ha 임 - 전남주산지 : 신안 282, 고흥 123, 해남 68.2, 나주 43.2, 완도 28.7ha 임 나. 시도별생산현황 우리나라녹두생산량은 1996 년 3,479 톤에서 2008 년현재 1,589 톤으로 54.3% 감소하였다. 이기간동안제주도는 2.2% 증가하였지만경남, 충남, 경기는전국평균 7.5% 보다더큰 폭으로감소하였다. [ 표 13] 생산현황 구분 1996 2000 2005 2006 2007 2008 연평균증가율 전국 3,479 2,089 1,482 1,504 2,240 1,589 7.5 경기 428 244 135 99 107 102 13.3 충북 126 69 49 58 92 49 9.0 충남 358 223 68 81 116 85 13.3 전남 1,979 1,112 893 884 1,353 1,005 6.5 경북 122 96 50 37 105 47 9.0 경남 115 64 58 39 41 25 14.1 제주 165 116 130 245 310 206 2.2 기타 186 165 99 61 116 70 9.3 다. 가격동향년도별 kg당연평균녹두가격은 2005 년 7,782 원에서 2009 년 5,727 원으로 26.4% 하락하였다. 재배면적과생산량의감소에도불구하고녹두가격이하락하는원인은중국산수입녹두의영향이크다고할수있다. 농가수취가격은소비자와직거래가일반상인에게판매하는가격보다 16% 정도높았다. kg당산지출하가격은일반상인 6000 원, 직거래 7,000 원정도였다. - 20 -
[ 표 14] 월별가격 ( 원 /kg) 구분 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 연평균 2005 8,049 7,997 7,932 7,871 7,898 8,193 7,957 7,838 7,602 7,462 7,300 7,289 7,782 2006 7,064 6,850 6,507 6,270 6,200 6,200 6,283 6,364 6,641 7,234 6,979 6,754 6,612 2007 6,780 6,825 6,817 6,800 6,748 6,630 6,575 6,269 5,535 5,527 5,741 5,687 6,327 2008 5,670 5,822 5,850 5,817 5,750 5,750 5,750 5,671 5,695 5,593 5,550 5,636 5,712 2009 5,666 5,653 5,650 5,650 5,650 5,650 5,650 5,650 5,773 5,960 6,050 5,727 자료 : 서울시농수산물공사유통정보양곡시장자료임 [ 표 15] 년도별가격수준 년도 2005 2006 2007 2008 2009 kg 당가격 7,782 6,612 6,327 5,712 5,727 가격지수 100 85 81 73 74 2. 경영실태분석가. 조사농가개황녹두조사농가일반현황을보면조사지역은전남의신안, 무안, 해남지역이다. 평균연령은 65 세로고령화농가가대부분이며, 영농경력은 28년이며, 재배면적은 0.2ha 로소규모이다. 녹두재배를하는농가의평균연령이많은이유는기존녹두는수확을 7~8 회정도하기때문에일손부족으로대면적재배가어렵기때문에젊은층이선호하지않기때문이다. 하지만최근전라남도농업기술원에서육성한다현품종기계화적응성검토를거치고 2009 년부터보급하기시작한녹두생력재배기술개발로신안, 무안지역에서대면적재배가시범적으로조성되고있어향후에는젊은층의참여가증가할것이라고생각된다. [ 표 16] 조사농가일반현황가족경지면적구분평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 년 ) 노동력 ( 명 ) 전체주작목평균 65 28 2.3 1.8ha 0.2ha 나. 유통현황녹두유통경로는생산자가농협이나유사도매시장, 수집상을통하여출하하고이를중도매인이소비자나소매상에분배하거나, 수집상이가공공장에납품하고상품화하여소비자에게판매하는형태가대부분이다. 녹두수매는신안증도, 북신안농협주도하에이루어지다가물량이감소하고최근풀무원, 우리콩영농조합법인, 소수의개별유통회사에의해거의모든물량이소진되며, 소량이재래시장에서거래되고있다. - 21 -
[ 그림 3] 유통현황 농협법정도매시장 소비자 생산자 유사도매시장재래시장 중도매인 소매상 수집상 가공공장 다. 재배작형및작부체계전남지역에서주로재배되고있는녹두품종은자가채종하여사용하는품종명이불명확한재래종에서부터전남농업기술원에서육성등록보급한남평녹두, 금성녹두, 어울녹두, 다현, 소현등이재배되고있다. 이가운데가장많이재배되고있는품종은어울녹두이며, 최근보급다현녹두는일시기계수확품종으로많이재배되고있다. 녹두는파종가능기간이길어작부체계상유리하고출아기간이 4~5 일소요된다. 중부지역의파종적기는 6월상순이고, 남부지역은 6월중하순경이며, 파종한계기는중부지역은 7월상순, 남부지역은 7월중순경이다. 장마가오면습해로인해입모확보가어렵기때문에장마전에본잎이확보될수있도록파종기를고려해야한다. 전남지역녹두재배주작형은파종은 6월상중순에하며수확은 8월중하순에서 9월상중순에하는작형이대부분이다. 녹두는콩과달리 2~3 년연작하면식물체가위축되고병해충발생이많고수량이감소하므로 3~4 년간격으로윤작해야한다. 녹두는생육기간이짧아간작이나후작으로도많이재배되는데최근에는간작보다는후작으로많이재배한다. 전남지역주요작부체계는마늘 + 녹두, 양파 + 녹두가가장많이재배되고있으며신안지역에서시금치 + 녹두가재배되고있다. 3. 경영성과분석가. 녹두수익성녹두의수익성을크게두가지형태로구분하여비교분석하였다. 관행은인력수확하는형태로 5~8 회정도수확하는형태이며, 개선은 1회기계수확형태이다. 10a 당수량은인력수확이 145kg, 기계수확이 120kg 으로인력수확대비기계수확이 82.7% 수준이었다. 농가수취가격은 kg당 5,833 원이며조수입은인력수확 845,785 원, 기계수확 699,960 원이었다. 소득은인력수확 622,984 원, 기계수확 533,160 원으로전국평균일반콩 520 천원에비해많았다. 시간당노동생산성은기계수확시인력수확에비해 2.1 배높은 19,331 원이며, 토지생산성은인력수확 2,408 원, 기계수확 1,920 원으로노지두과작물과비슷하였다. - 22 -
[ 표 17] 녹두수익성 ( 단위 : 원 /10a) 구분 관행A( 인력수확 ) 개선B( 기계수확 ) 대비 (B/A) 수량 (kg) 145 120 82.7 조수입 단가 ( 원 /kg) 5,833 5,833 100 금액 845,785 699,960 82.7 중간재비 123,290 123,890 100.4 비용 경영비 222,801 166,800 74.8 생산비 818,953 434,859 53.1 부가가치 722,495 576,070 79.7 수익 소득 622,984 533,160 80.4 순이익 26,832 265,101 988.0 생산성 노동생산성 6,326 19,331 305.5 토지생산성 2,408 1,920 79.7 자본효율 2.97 3.19 107.4 노동시간 114.2 29.8 26.1 나. 녹두생산비 10a 당녹두생산비는인력수확 818,953 원, 기계수확 434,859 원으로기계수확이인력수확에비해 46.9% 절감되는것으로나타났으며 kg 당생산비는인력수확 5,647 원기계수확 3,623 이다. 생산비점유율이높은항목은인력수확의경우자가노력비 62.7%, 고용노력비 12.2% 이며기계수확시는자가노력비 42.8%, 농기계위탁영농비가 6.9% 차지하였다. 경영비는인력수확 222,801 원, 기계수확 166,800 원으로생산비의 27.2% 와 38.4% 차지하였다. [ 표 18] 비목별투입비용 ( 기준 : 1기작 /10a) 인력수확 기계수확 구분금액 ( 원 ) 생산비금액 ( 원 ) 생산비구성비 (%) 구성비 (%) 1kg당생산비 5,647 3,623 종자비 20,400 2.5 21,000 4.8 비료비 18,475 2.3 18,475 4.2 경농약비 23,900 2.9 23,900 5.5 생광열동력비 8,765 1.1 8,765 2.0 영 제재료비 5,500 0.7 5,500 1.3 위탁영농비 0 0.0 30,000 6.9 산 비 시설 / 기계감가상각비 12,300 1.5 12,300 2.8 고용노력비 99,511 12.2 12,910 3.0 기 타 33,950 4.1 33,950 7.8 소 계 222,801 27.2 166,800 38.4 비자가노력비 513,695 62.7 186,113 42.8 유동자본용역비 2,158 0.3 1,647 0.4 고정자본용역비 7,799 0.9 7,799 1.8 토지자본용역비 72,500 8.9 72,500 16.7 소 계 818,953 100.0 434,859 100.0-23 -
다. 작업단계별노동투입시간 녹두 1 기작재배에소요되는 10a 당노동투입시간 5~8 회정도수확하는인력수확시는 114.2 시간, 기계수확시 29.8 시간으로약 73% 를절감되었다. 범용콤바인을활용한녹두기계수확 은건조, 탈곡의과정을없앰으로노동력부족을해결하고국산녹두의재배면적확대를가 능하게하고국제경쟁력강화에도일조하는매우유용한기술이므로적극도입이필요하다 고하겠다. [ 표 19] 녹두작업단계별노동투입시간비교 작업단계명 인력수확 (a) 기계수확 (b) 증감율 (b/a) 종 자 준 비 0.6 0.6 - 파 종 10.0 1.0 90 솎 아 내 기 0.3 0.3 - 경 운 정 지 4.6 4.6 - 밑거름주기 3.9 3.9 - 웃거름주기 0.3 0.3 - 병충해방제 4.7 4.7 - 제 초 18.9 8.1 57 물 관 리 0.7 0.7 - 수 확 52.0 0.4 92 건 조 2.7 0.0 100 탈 곡 8.8 0.0 100 선별및포장 3.5 2.0 43 운반및저장 2.0 2.0 - 기 타 1.2 1.2 - 합 계 114.2 29.8 73 4. 전업농경영모형 자가노동 2 명과고용노동 2 명의순별최대노동투입시간 256 시간의제약조건과녹두 + 양파를재배하고녹두기계화수확한다는조건에서녹두전업농규모를설정하였다. [ 표 20] 전업농경영모형 경영현황 규모 : 1.63ha 시설종류 : 노지 재배방법 : 일반재배 ( 기계수확 ) 연간노동투하량 시설장비투자액 : 135,000 천원자가고용계 연간운영비 : 14,771 천원 1,478 733 2,211 조수입 : 62,721 생산량 : 녹두1,956kg 경영성과경영비 : 15,814 ( 녹두11,409, 양파51,312) 양파109,618kg ( 천원 ) 생산비 : 28,043 소득 : 46,907 순수익 : 34,678 월별 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 계 소요노동력 - 7 49 99 96 537 215 251 123 673 161-2,211 작부체계 녹두 + 양파 ㅇ품종은일시수확형을식재해야함주요ㅇ일시수확을위해서는적기파종준수 ( 전남지역은 7월20 일이적기 ) 경영ㅇ범용콤바인작업의편리성을감안대면적이유리하며, 수확에장애물이많은기술지역은피해야함 - 24 -
주 1) 월별가족노동 2 인, 고용노동력 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모주 2) 순별노동가능시간 256 시간적용 (4 인 * 8 일 * 8 시간 = 256 시간 ) 제시된녹두전업농경영규모는 1.63ha 이며시설투자비는 135,000 천원, 연간운영비는 14,771 천원이소요되었다. 연간총노동투입시간은 2,211 시간이필요하며, 월별로는노동투입시간이많 은달은 녹두수확과양파정식을병행하는 10 월 673 시간이소요되었다. 제시된경영규모하 에서수익성은녹두 1,956kg, 양파 109,618kg 을생산소득은 46,907 천원을올릴수있다. 5. 우수경영체경영성과및사례가. 우수경영체경영관리특징녹두재배우수경영체인신안 L농장의경영특징을보면영농규모는 2.9ha 로녹두 0.4ha, 벼 1.0ha 양파, 마늘 1.5ha 를재배하는대규모전업농이다. 경영주는농협에근무하면서녹두수매와판매사업을하면서국내두류와잡곡시장에대한식견을넓혔으며, 퇴사후직접생산과유통사업을병행하고있다. 국내생산녹두는생산량이절대부족하여 3개월이면전체생산량이소진되고나머지는수입에의존하고있는현실이다. 이를안타깝게여기고녹두도소득작목이될수있다는확신을가지고있던차에전남농업기술원신기술실증사업을접하고선도적으로수행하였다. 특히기계화품종에적합한단현녹두품종선택과파종적기준수등숙율을높이고법용콤바인을이용한녹두수확으로획기적인노동력을절감하였다. 인근농가에녹두기계화수확유리성을실증함으로써참여농가증가와녹두재배면적확대에기여하였다. [ 표 21] 녹두우수경영사례 농장 신안 L 농장 영농규모주작목기타작목 0.4ha 2.5ha ( 벼 : 1.0 양파, 마늘 : 1.5) 우수사례 기계화수확이용이한신품종조기도입 파종적기준수로일시등숙율높임 범용콤바인을이용한녹두수확으로획기적인노동력절감 인근농가에녹두수확기계화유리성정보공유및녹두재배면적확대에기여 나. 우수경영체경영성과우수경영체와조사농가의평균경영성과를비교해보면 10a 당수량은우수농가 120kg 조사농가평균 145kg 로조사농가평균대비 17% 적었다. 이는기계화일시수확으로수량이감소하였기때문이다. 우수경영체는녹두재배면적확대의한계인수확노동력을기계화로대체함으로서노동생산성을 305% 증가시켰고, kg당생산비를 36% 절감하여가격경쟁력제고로경영안정화를도모하였다. [ 표 22] 우수농가경영성과비교 - 25 -
구분 10a 당조수입경영비소득노동생산성토지생산성 kg당생산량 ( 천원 ) ( 천원 ) ( 천원 ) ( 원 ) ( 원 ) 생산비 ( 원 ) 우수농가 (a) 120 699 166 533 19,331 1,920 3,623 조사농가평균 (b) 145 845 222 662 6,326 2,408 5,647 대비 (a/b) 83 83 75 80 305 80 64 6. 경영상문제점및개선방안 녹두의재배면적이지속적으로감소되는추세이며자급률도 20~30% 내외에불과하다. 따라 서녹두생산성유지와자급률제고를위해서는생산성향상기술지원과더불어녹두산업발 을위한정책적지원이필요하다. 생산기반확충측면에서는첫째, 효율적인종자공급체계구축이필요하다. 현재녹두종자는 공급량절대부족으로다수의시군에소량으로신청농가에공급되고있다. 따라서대규모면적 조성이어렵기때문에권역별, 지역별 3 년 ~4 년주기로공급체계전환이필요하다. 둘째, 판매단위통일필요하다. 거래단위도량형을 kg 으로통일하는것이대체적인추세이다. 하지만산지에서는되, 말단위로거래되어생산자농민이실질적으로손해보고있는형편이 다. 1 되는 2100g 로 kg 판매시보다 100g 를손해보기때문에도량형통일시켜야한다. 셋째, 녹두기계화수확면적확대를위해서는품종육성과증식예산을지원하고범용콤바인 활용제고를위해수확비지원이나범용콤바인콩수확기교체비용지원이요구된다. < 메밀 > 1. 재배면적및생산동향가. 재배면적변화메밀원산지는야생종이발견된지역인바이칼호 ( 湖 ) 중국북동부 아무르강 ( 江 ) 일대를중심으로한동부아시아의북부및중앙아시아로추정되고있다. 중국은당나라때처음알려졌으며송나라때에는널리재배되었다. 한국도원산지와가까우므로중국을거쳐오래전부터재배되었을것으로추정된다. 메밀은건조한땅에서도싹이잘트고생육기간이 60 100 일로짧으며불량환경에적응하는힘이특히강해우리나라어디에서나재배할수있어그재배범위가매우넓다. 종류에는이른씨뿌림 ( 早播 ) 에적응하는여름메밀, 늦은씨뿌림 ( 晩播 ) 에적응하는가을메밀, 그리고그중간성질을가진중간형으로구별된다. 메밀의용도는풋것은베어사료로쓰며, 잎은채소로도이용된다. 종실용메밀은주로국수, 묵, 빵, 수제비, 부침, 전병떡, 차등을만드는데이용한다. 최근에는밀원, 문화축제무대배경, 관광농업소득화등다양한용도로재배되고있다. 통계청자료에의하면우리나라재배면적은 1998 년 3,964ha 가재배되었는데연평균 5.3% 가감소하여 2009 년현재 2,176ha 가재배되고있다. 2009 년시도별재배면적은경북523ha, 강원도 516ha, 경남 339ha, 제주도 230ha, 전북 177ha, 전남 158ha 가재배되고있다. 메밀주산지경북봉화, 강원도평창에서는종실용메밀이주로재배되며, 경남하동, 전북고창, 전남장흥등에서는엽채용메밀이재배되고있다. - 26 -
재배면적추세를보면종실용재배면적은감소하고있지만통계자료에없는엽채용, 경관 용, 조경용메밀은증가하고있다. [ 표 23] 메밀재배면적 구 분 1998 2000 2005 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전 국 3,964 2,969 2,257 2,410 2,233 2,176 5.3 전 남 442 268 187 242 176 158 8.9 점유율 11.1 0.90 0.82 10.0 0.78 0.72 09년시도별재배면적 (ha) : 경북 523, 강원도 516, 경남 339, 제주도 230, 전북 177, 전남 158ha 임 - 전남주산지 : 장흥, 나주, 장성, 보성지역임 나. 생산현황 우리나라종실용메밀생산량은 1998 년 3,859 톤에서 2009 년현재 2,210 톤으로연평균 4.9% 감소하여 1998 년대비 2009 년도생산량은 42.7% 감소하였다. 국내메밀수요량이약 10,000 여톤임을감안하면국산메밀자급률 30% 정도이다. 최근 10 년동안 10a 당수량은 최고 114kg, 최저 97kg 으로큰변화가없었다. 그러나메밀품종육성이나신품종도입등 이미약하여향후에는계속된자가종자반복사용등으로수량성감소, 병해발생등이우려 되고있는실정이다. [ 표 24] 생산현황 구 분 1998 2000 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전국 3,859 2,898 2,447 2,545 2,210 4.9 생산량 ( 톤 ) 전남 451 260 237 169 160 8.9 점유율 11.6 8.9 9.6 6.6 7.2 10a 전국 97 98 102 114 102 0.03 전남 102 97 98 96 101 수량 (kg) 대비 105.1 98.9 96.0 84.2 99.0 다. 가격동향국내산메밀원료곡을수매하여사용하는주요업체는농수산물유통공사, 농협, 메밀특산단지, 봉평영농조합법인, 봉평메밀 FNB, 메밀꽃막걸리, 봉평농원등이다. 이들업체는원료곡을전남영광, 경북안동, 제주서귀포, 충북증평, 제천등에서수매를통해조달하며업체평균조달량은 170~200 톤정도이다. 현지조사결과 2010 년 kg당수매가격은농협 3,550 원, 봉평메밀공장 4,300 원, 농수산물유통공사 3,300 원수준으로수매하였으며, 산지에서종자용으로거래되는국내산메밀가격은 kg당 4,300~5,500 원수준이었다. 수입산 kg당메밀가격은 2007 년 1,604 원에서 2010 년 2,298 원으로 43% 정도상승하였으며국내산가격대비 55% 수준이다. 수입산메밀가공업체로는동아제분으로가장크며연간 1500 톤정도를가공하여제품을생산한다. [ 표 25] 연도별메밀가격동향 ( 수입메밀 ) - 27 -
( 단위 : 원 /kg) 구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월연평균 2007 1,640 1,636 1,596 1,572 1,579 1,600 1,600 1,600 1,600 1,600 1,605 1,620 1,604 2008 1,625 1,640 1,640 1,639 1,630 1,630 1,630 1,627 1,646 1,686 1,740 1,786 1,660 2009 2,007 2,072 2,078 2,069 2,012 2,000 2,000 2,023 2,060 2,060 2,055 2,090 2,044 2010 2,140 2,153 2,160 2,160 2,274 2,330 2,330 2,330 2,339 2,350 2,350 2,612 2,298 평균 1,853 1,875 1,868 1,860 1,873 1,890 1,890 1,895 1,911 1,924 1,937 2,027 1,901 자료서울시농수산물공사유통정보양곡시장 2. 경영실태분석 가. 조사농가개황 메밀재배조사대상농가경영주평균연령은 61 세이고재배경력은 18 년정도이다. 영농규모는 2.8ha 정도이며메밀은 1.3ha 를재배하였다. [ 표 26] 조사농가일반현황가족경지면적구분평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 년 ) 노동력 ( 명 ) 전체주작목평균 61 18 2.5 2.8ha 1.3ha 나. 유통현황메밀은크게녹채용과종실용두가지형태로유통되고있다. 녹채용은경남, 전남, 전북등에서나물용으로거래되고종실용은메밀원료곡을가공하여묵, 국수, 식혜, 부침가루형태로제품화하여유통되고있다. 녹채용메밀은대부분도매시장으로출하되고소매상을거쳐소비자에게판매되며일부는재래시장에서소비자에게판매된다. 종실용메밀은대부분계약재배나수매를통하여가공공장에공급되며가공제품은도매상을통하여소비자에게공급된다. 종자용메밀은농수산물유통공사에서수매하여생산자농민에게지원되거나직거래형태로농가간에거래되고있다. [ 그림 4] 유통현황 녹채용 도매시장 소매상 생산자 소비자 재래시장 종실용 생산자 ( 작목반 ) ( 영농조합 ) ( 계약 ) 가공공장 가공 ( 봉평영농조합 ) ( 수매 ) ( 농협 ) 제품 도소매상 소비자 - 28 -
다. 작부체계메밀은생육기간이짧으므로여름메밀과가을메밀을이용하여화곡류, 엽채소, 두류, 담배, 감자, 참깨등의전후작물로파종하여재배할수있다. 메밀의작부체계는지역에따라다르게나타났다. 종실용유채를생산하는강원도평창, 경북봉화등중부지역은봄감자 + 가을메밀, 보리 + 가을메밀, 여름메밀 + 가을채소, 엽연초 + 가을메밀형태가많으며, 남부지역은보리 + 가을메밀, 여름메밀 + 가을채소, 유채 + 참깨 + 메밀등의형태가대부분이다. 하우스재배녹채용메밀은전남장성, 나주광주등에서재배되는데딸기 + 메밀 2기작, 고추 + 수박 + 메밀, 애호박 + 메밀2기작, 수박 + 메밀, 봄무 + 메밀3기작 + 고추등으로매우다양하였다. [ 표 27] 재배작형및작부체계작부체계 재배시기 주산지 비고 유채 + 참깨 + 메밀 유채 ( 파종11상 ~ 수확5중 ), 참깨 (5중 ~8 상 ), 메밀 (8중 ~10 중 ) 장흥 노지, 종실 엽연초 + 메밀 엽연초 ( 정식4 중수확7 상 ~7 하 ), 메밀 ( 파종7 하 ~8 상, 수확 (10 중 ~11 중 ) 경북봉화 노지, 종실 감자 + 메밀 감자 ( 파종5상, 수확7하 ), 메밀 ( 파종7하 ~8 상, 수확10중 ~10 하 ) 강원평창 노지, 종실 딸기 + 메밀2기작 딸기 ( 정식8하수확 12상 ~4 상 ), 메밀 (6상 ~6 하,7상 ~7 하 ) 장성 하우스, 녹채 고추 + 수박 + 메밀 고추 ( 정식 7상수확8 중 ~1 하 ), 수박 ( 정식2 상, 수확6 상 ), 메밀 (6상 ~6 하 ) 장성 하우스, 녹채 애호박 + 메밀2 기작애호박 ( 정식8상, 수확9중 ~5 상 ), 메밀 (6상 ~6 하,7상 ~7 하 ) 장성 하우스, 녹채 수박 + 메밀 수박 ( 정식 2상, 수확 6상 ) 메밀 (7상 ~7 하 ) 나주, 광주하우스, 녹채 봄무 + 메밀 3 기작 + 고추봄무 (1 하 ~5 상 ), 메밀 (5 중 ~6 상,6 상 ~6 하, 7 상 ~7 하 ), 고추 ( 정식 7 하수확 9 상 ~1 중 ) 나주, 광주하우스, 녹채 3. 경영성과분석가. 메밀수익성종실용메밀 10a 당수익성을보면평균수량은 101kg, 농가수취가격은 4,075 원으로조수입이 410,217 원이다. 소득은 225,267 원으로타작물에비해낮은편이었으며, 소득보존차원으로경관지역으로선정되면경관직불금으로 17만원정도가지원되었다. 최근에는메밀을활용한관광농업과축제등을개최하여지역경제활성화를도모하고있다. 평창군봉평면효석문화마을은 1997 년부터메밀밭조성을위해농가보상금차원으로 3.3 m2 2,000 원을지원하여 10ha 을조성하고효석문화축제를통해관광객을유치하여지역농특산물을전시판매하여지역경제활성화에기여한좋은사례이다. 녹채용메밀 1기작수량은 1,022kg, 농가수취가격은 1,002 원, 조수입은 1,046,343 원이며소득은 674,423 원으로종실용보다 2배정도높았다. 시간당노동생산성은기계화작업을하는종실용유채가 47,070 원, 인력에의존하는녹채용메밀이 8,874 원이었으며토지생산성은종실용 1,035 원, 녹채용 2,538 원수준이었다. [ 표 28] 메밀수익성 - 29 -
( 단위 : 원 /10a) 구분 종실용 녹채용 수량 (kg) 101 1,022 조수입 단가 ( 원 /kg) 4,075 1,002 금액 410,217 1,046,343 중간재비 99,553 281,830 비용 경영비 184,950 371,920 생산비 240,288 1,000,284 부가가치 310,664 761,468 수익 소득 225,267 674,423 순이익 169,929 46,059 생산성 노동생산성 47,070 8,874 토지생산성 1,035 2,538 노동시간 6.6 85.8 경관직불금보조 : 17 만원 /10a 다. 나. 메밀생산비 10a 당생산비는종실용 240,288 원녹채용 1,000,284 원이며 kg 당생산비각각 2,387 원, 978 원이 비목별투입비용을보면종실용은위탁비가 24.1% 로가장높고, 종자비 18.3%, 자가노력 비 12.5% 로높으며, 녹채용은자가노력비 57.5%, 종자비가 12.0% 가비교적높다. 비용이높은원인은종실용의경우은대부분수확을대형콤바인보유농가에게위탁하기 때문이며, 녹채용은수확을인력에의존하고나물용에적합한품질을생산하기위해종자파종 량을종실용보다 2 배정도많은 15~25kg 를파종하기때문이다. [ 표 29] 비목별투입비용 생 산 비 ( 기준 : 1 기작 /10a) 구 분 종실용녹채용금액 ( 원 ) 구성비 (%) 금액 ( 원 ) 구성비 (%) 1kg당생산비 2,387 978 종자비 42,162 18.3 119,725 12.0 경 비료비 26,183 11.4 55,900 5.6 농약비 500 0.2 - - 광열동력비 4,060 1.7 3,045 0.3 영 제재료비 2,583 1.1 84,683 8.5 시설 / 기계감가상각비 24,065 10.0 21,523 2.2 비 임차료 21,797 9.1 45,000 4.5 위탁영농비 58,000 24.1 - - 고용노력비 5,600 2.3 42,045 4.2 소 계 184,950 77.0 371,920 37.2 자가노력비 30,133 12.5 574,975 57.5 유동자본용역비 1,260 0.5 2,639 0.3 고정자본용역비 2,148 0.9 3,042 0.3 토지자본용역비 21,797 9.1 47,708 4.8 소 계 240,288 100.0 1,000,284 100.0-30 -
다. 작업단계별노동투입시간메밀은재배기간이매우짧은작물이다. 종실용메밀은파종후토양수분여건에따라 4~7 일이면싹이출현하고 13일이면개화하기시작하여 20~30 일에절정에다다르며파종후 70~80 일이지나 80% 정도까맣게종실이여물면수확을한다. 하우스재배녹채용메밀은파종후 20~25 일정도면엽채를수확한다. 종실용메밀은비교적기계화가용이하여 10a 당노동투입시간은 6.6시간이소요되었다. 녹채용메밀은수확과선별에 77.1 시간이소요되어전체노동투입시간 85.8 시간의 90% 를차지하였다. [ 표 30] 메밀작업단계별노동투입시간비교 작업단계명 종실용 녹채용 종 자 준 비 0.4 - 파 종 0.4 1.0 경 운 정 지 1.0 3.5 밑 거 름 주 기 0.6 1.3 웃 거 름 주 기 0.7 1.1 병 충 해 방 제 0.3 0.3 제 초 1.0 - 물 관 리 0.5 1.5 수 확 0.5 57.8 건 조 0.7 - 선 별 포 장 운 반 0.5 19.3 합 계 6.6 85.8 라. 시설하우스녹채용메밀수익성 남부지역시설하우스에서재배되는녹채용메밀은봄철취나물등나물류출하가끝나는시점인 6 월상순부터 7 월하순까지출하하며주로나물용으로이용되고있다. 녹채용메밀은파종후 20~25 일이면수확할수있어수박, 고추, 딸기, 애호박, 봄무등의과채류후작으로재배되며 1~3 회정도재배가가능하다. 작부체계별소득은딸기 + 메밀 2 기작 9,717 천원, 애호박 + 메밀 2 기작 8,607 천원, 봄무 + 메밀 3 기작 + 고추 8,549 천원수준이었다. [ 표 31] 시설하우스녹채용메밀작부체계별수익성 - 31 -
작부체계 재배시기 조수입 경영비 소득 수박 정식 2상, 수확 6상 3,969 1,816 2,152 메밀 파종 7상수확 7하 1,046 371 674 계 5,015 2,187 2,826 고추수박메밀 딸기메밀메밀 애호박메밀메밀 봄무메밀메밀메밀고추 정식 7 상, 수확 8 중 ~1 하정식 2 상, 수확 6 상파종 6 상, 수확 6 하계 정식 8 하, 수확 12 상 ~4 상파종 6 상, 수확 6 하파종 7 상, 수확 7 하계 정식 8 상, 수확 9 중 ~5 상파종 6 상, 수확 6 하파종 7 상, 수확 7 하계 파종 1 하, 수확 5 상파종 5 중, 수확 6 상파종 6 상, 수확 6 하파종 7 상, 수확 7 하정식 7 하, 수확 9 상 ~1 중계 8,807 3,171 5,636 3,969 1,816 2,152 1,046 371 674 13,822 5,358 8,462 14,834 6,465 8,369 1,046 371 674 1,046 371 674 16,926 7,207 9,717 9,816 2,557 7,259 1,046 371 674 1,046 371 674 11,908 3,299 8,607 1,904 1,012 891 1,046 371 674 1,046 371 674 1,046 371 674 8,807 3,171 5,636 13,849 5,296 8,549 4. 우수경영체경영성과및사례가. 우수경영체경영관리특징장성 k농가는시설하우스만 0.9ha 를보유하고있는전형적인시설하우스전업농이다. 이농가는시설하우스채소재배에메밀을활용한딸기 + 메밀2기작, 호박 + 메밀, 고추 + 메밀작부체계도입으로염류경감과연작피해최소화로경영안정화를달성하였다. 또한일반농가대비파종량을 1.7 배 (29kg/10a) 로밀파하여나물용으로시장에서선호하는규격품질을생산하여높은가격을수취하였다. [ 표 32] 메밀우수경영사례 - 32 -
농장 장성 k 농가 영농규모주작목기타작목 0.9ha 0.9ha ( 고추, 딸기, 호박, 수박 ) 우수사례 밀식재배로고품질다수확과소득제고달성 - 일반농가대비파종량을 1.7 배 (29kg/10a) 로밀파하여나물용으로시장에서선호하는규격품질생산과높은수취가격 선호품질 : 가늘면서연하고길이가 35cm 이상 높이베기로상품품질노화발생억제 - 떡잎이포함되지않도록지면에서 15cm 이상베기함 메밀재배로시설하우스염류장해최소화 - 딸기 + 메밀 2 기작, 호박 + 메밀, 고추 + 메밀작부체계도입으로시설하우스염류경감과연작피해최소화 나. 우수경영체성과우수경영체와조사농가의평균경영성과를비교해보면 10a 당수량은우수농가 1,419kg 조사농가평균 1,022kg 로우수농가가 39% 많았으며소득은 77% 높았다. 시간당노동생산성과토지생산성은각각 46%, 57% 높았다. kg당생산비는 739 원으로조사평균농가에비해 25% 절감되었다. [ 표 33] 우수농가경영성과비교 구분 10a 당생산량 조수입 ( 천원 ) 경영비 ( 천원 ) 소득 ( 천원 ) 노동생산성 ( 원 ) 토지생산성 ( 원 ) kg 당생산비 ( 원 ) 우수농가 (a) 1,419 1,570 371 1,198 13,015 3,995 739 조사농가평균 (b) 1,022 1,046 371 675 8,874 2,538 978 대비 (a/b) 139 150 100 177 146 157 75 5. 메밀산업발전을위한기술지원과정책방향현재재배되고있는메밀은양절메밀이나재래종으로종자갱신이주기적으로이루어지지않아수량성이저하되고있다. 따라서메밀정부보급종확대가필요하고, 메밀을다양하게이용할수있도록용도에적합한메밀품종개발이필요하다. 경영체지원측면에서는소규모가공공장시설지원이필요하다. 메밀가공공장은강원도에편중되어있어다른도의경우는원료곡수매나계약재배를하는관계로농가수취가격이낮다. 경상도, 전라도등에도소규모가공공장시설을지원하여 1차산물보다는가공품생산판매하여부가가치를향상시킬수있도록하여야한다. < 팥 > - 33 -
1. 재배면적및생산동향가. 재배면적변화팥은콩다음으로중요한두과작물로 1998 년 12,403ha 에서 2009 년현재 4,894ha 로 60.5% 가감소하였다. 국내팥의주산지는전남으로전국의 24.5% 차지하고다음으로강원도 18%, 경북 16%, 충북 11% 순이다 [ 표 34] 재배면적 구 분 1998 2000 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전 국 12,403 12,043 4,775 5,193 4,894 8.1 전 남 1,724 1,709 1,196 1,173 1,203 3.2 점유율 13.8 14.1 25.0 22.5 24.5 09 년시도별재배면적 (ha) : 전남 1,203, 강원도 879, 경북 803, 충북 536, 전북 504ha 임 - 전남주산지 : 신안 282, 고흥 123, 해남 68.2, 나주 43.2, 완도 28.7ha 임 나. 생산동향 생산량은 1998 년 13,115 톤에서 2009 년 5,815 톤으로 55.6% 감소하였다. 10a 당수량은 94~119kg 으로연차간변이가있으나최근에는수량이약간증가하였다. 2009 년팥의수요 량은 29,189 톤으로이중 80% 는수입에의해이루어지고있어국내자급율은 20% 에불과한 실정이다. [ 표 35] 생산현황 구분 1998 2000 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전국 13,115 11,314 5,405 5,995 5,815 7.1 생산량전남 1,707 1,470 1,340 1,314 1,408 1.7 ( 톤 ) 점유율 13.0 12.9 24.7 21.9 24.2 전국 106 94 113 115 119 1.1 10a 수량전남 99 86 112 112 117 1.5 (kg) 대비 93.3 91.4 99.1 97.3 98.3 다. 년도별가격동향팥의도매시장연평균가격은 2008 년 5,980 원 /1kg, 으로높았고 2010 년에는 4,317 원으로하락하였다. 소매시장가격은 2008 년 10,723 원, 2010 년 8,375 원으로도매시장가격대비 79~94% 정도높은가격에거래되고있다. [ 표 36] 도매시장월별가격 ( 단위 : 원 / kg) - 34 -
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 연평균 2007 3,766 4,075 4,170 4,144 4,082 4,060 4,044 4,026 4,115 4,777 6,414 5,882 4,463 2008 5,681 6,160 6,408 6,500 6,332 6,328 6,435 6,560 6,573 5,727 4,568 4,486 5,980 2009 4,453 4,428 4,436 4,394 4,375 4,381 4,400 4,400 4,400 4,388 4,270 4,196 4,377 2010 4,190 4,200 4,214 4,238 4,321 4,467 4,456 4,450 - - - - 4,317 [ 표 37] 소매시장월별가격 ( 단위 : 원 / kg) 구분 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월연평균 2007 8,389 8,400 8,327 8,374 8,213 8,029 8,002 7,977 7,912 8,036 8,613 9,346 8,299 2008 10,019 10,375 10,580 10,732 10,945 10,905 10,969 10,906 10,941 10,855 10,715 10,723 10,723 2009 10,416 10,381 10,106 10,078 10,000 9,854 9,869 9,704 9,684 9,782 9,767 9,384 9,912 2010 8,977 8,368 8,427 8,230 8,207 8,081 8,259 8,547 - - - - 8,375 자료 : 농산물유통공사자료임 2. 경영실태분석가. 조사농가개황팥재배조사대상농가경영주평균연령은 65세로고령화되어있고영농경력 28년정도이다. 영농규모는 1.8ha 정도이며팥은 0.2ha 를재배하였다. [ 표 38] 조사농가일반현황가족경지면적구분평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 년 ) 노동력 ( 명 ) 전체주작목평균 65 28 2.3 1.8ha 0.2ha 나. 유통현황팥유통은산지의경우산지수집상과생산자단체가, 도매단계의경우중간도매상과가공. 판매농협이소매단계의경우소매상, 소비자단체, 대형유통업체, 소비지농협등이중요한역할을수행하였다. 현재팥의소비는가정에서떡고물, 떡소, 팥죽등직접식용으로이용되고있으나, 제빵, 제과용및빙과류등식품가공원료로도많이사용되고있다. [ 그림 5] 유통현황 - 35 -
산지수집상 가공 중간도매상 소매상 소비자단체 개별생산자 대형유통업체 개별소비자 대량수요처 생산자단체 가공 판매농협 소비자농협 다. 재배작형및작부체계 팥을연작하면병해충발생이심하고수량과품질이떨어지는등연작장해현상이있으므로되도록윤작해야한다. 팥의작부체계는콩에비해늦심기가가능해마늘 + 팥, 양파 + 팥, 맥주보리 + 팥, 밀 + 팥등으로다양하게이루어지고있다. 팥재배작형은파종을 6월중순 ~7 월하순, 수확은 9월상순 ~10 월중하순까지한다. 3. 경영성과분석가. 팥수익성 10a 당수량은 115kg 이며조수입이 626,750 원, 소득은 481,700 원으로일반콩이나, 녹두에비해소득이낮았다. 시간당노동생산성은 9,407 원, 토지생산성은 1,715 원으로노지두과작물보다약간낮았다. [ 표 39] 팥수익성 ( 단위 : 원 /10a) 구분 팥 수량 (kg) 115 조수입 단가 ( 원 /kg) 5,450 금액 626,750 중간재비 112,150 비용 경영비 145,050 생산비 515,383 부가가치 514,600 수익 소득 481,700 순이익 111,367 생산성 노동생산성 9,407 토지생산성 1,715 노동시간 54.7 나. 팥생산비 팥 10a 당생산비는 515,383 원이며, 1kg 당생산비는 4,189 원이다. 생산비점유율을보면자가 - 36 -
노력비가 55.9%, 토지자본용역비 14.1%, 고용노력비 6.4% 를차지하고있다. 노력비비중이높 은이유는농작업기계화율이낮아인력에의존하는제초, 수확, 선별작업등에노동력을많이 투입하기때문이다. [ 표 40] 비목별투입비용 생 산 비 경 영 비 구분금액 ( 원 ) 1kg당생산비 4,189 종자비비료비 29,750 18,475 5.8 3.6 농약비광열동력비 10,550 5,625 2.0 1.1 제재료비 5,500 1.1 시설 / 기계감가상각비기타 18,300 2,420 3.6 4.2 위탁영농비 21,530 0.5 고용노력비 32,900 6.4 소 계 145,050 28.1 자가노력비 287,875 55.9 유동자본용역비 3,169 0.6 고정자본용역비 6,789 1.3 토지자본용역비소계 72,500 515,383 14.1 100.0 ( 기준 : 1기작 /10a) 생산비구성비 (%) 다. 작업단계별노동투입시간 10a 당팥재배에투입한노동시간은 54.7 시간이소요되었다. 노동투입시간은파종방법과 보식, 보파, 솎기, 중경제초등관리방법, 수확횟수에따라노동투입시간에차이가있었다. 노동투입시간이가장많은작업은수확 18.0 시간이며제초 9.6 시간, 탈곡 7.0 시간순이었다. 수확작업은농가여건에따라 1~3 회정도하였으며, 팥은생리특성상초기생장이느려서 잡초피해를받기쉬우므로일부농가는중경제초를하였다. [ 표 41] 작업단계별노동투입시간 작업단계명 투입시간 구성비 종자준비 0.2 0.4 파 종 2.4 4.4 솎아내기 0.3 0.5 경운정지 4.4 8.1 밑거름주기 3.0 5.5 웃거름주기 0.3 0.5 병충해방제 2.0 3.7 제 초 9.6 17.6 물관리 0.1 0.2 수 확 18.0 32.9 건 조 2.6 4.8 탈 곡 7.0 12.8 선별및포장 3.5 6.4 기 타 1.2 2.2 합 계 54.7 100-37 -
< 유채 > 1. 재배면적및생산동향가. 재배면적변화추이유채는 2000 년 2,181ha 를기점으로매년재배면적이감소하다가바이오및경관용유채재배면적증가로 2008 년부터다시증가하였다. 주요재배품종은바이오디젤원료생산을목적으로보급한선망과내한성이강하고경관용으로유망한탐미품종이대부분이었다. 2009 년도전국유채재배면적은 1,490ha 이며이가운데제주 718ha, 전남 477ha, 전북 229ha, 경남 66ha 순으로점유율이높았다. [ 표 42] 유채재배면적 구 분 1995 2000 2005 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전 국 1,981 2,181 979 622 1,048 1,490 2.2 전 남 0 0 3 62 0 477 255.1 점유율 0 0 0.3 10 0 32 09 년시도별재배면적 (ha) : 제주 718, 전남 477, 전북 229, 경남 66 hadla - 전남주산지 : 장흥, 나주, 고흥, 보성지역임 - 주요재배품종은선망, 탐미임 나. 생산동향 유채종실의세계생산량은 2006 년기준 4,678 만톤이며유채유는총 1,788 만톤이생산되었으 며, 유채박은 2,709 만톤이생산되었다. 국가별유채생산량을보면 2007 년기준으로 EU25 개국 15,591 천톤으로세계최고수준이고, 그 다음으로중국 12,500 천톤, 캐나다 9,100 천톤, 인도 6,800 천톤수준이다. [ 표 43] 국가별유채생산량 (2006/2007) 단위 : 천톤 세계 EU 25개국 중국 인도 캐나다 일본 기타 46,779 15,591 12,500 6,500 9,100 1 3,087 100% 33.3% 26.7% 13.9% 19.5% 0% 6.6% 중국은등소평주석시대에부족한식용유보급을위해단위면적당가장생산량이많은유 채를심도록하여현재단일국가로서는가장많은생산량을가지고있으나국내사용량도부 족하여수출은거의금지된실정이다. 캐나다는대부분을유채유로하여카놀라라는이름으로전세계에수출하고있다. 인도는인 도의최고의튀김오일로유채유를사용하고있다. 유채가세계에서많이재배되는가장큰이유는단위면적당수확량이많기때문이며, 수확량 이더많이나오는팜이나자트로파같은경우에는그재배지역이열대, 아열대지역에한정되 어있으며, 특히수확의기계화가어렵기때문에재배지역이한정되어있는실정이다. - 38 -
최근에유럽의재배면적이늘어난이유는 CO2 감축을의결한교토의정서에의한대체에너지용으로의수요와매년늘어나는휴경지의효율적이용이라는측면에서독일을중심으로영국프랑스등지에서점점재배면적이늘어나고있는실정이다. 국내종실용유채생산량은 2001 년 2,030 톤에서 2009 년 1,604 톤으로 20.9% 정도감소하였으며 10a 당수량도 1995 년 196kg 에서 2009 년 109kg 으로연평균 4.4% 감소하고있는추세이다. [ 표 44] 생산현황 구분 1995 2000 2005 2007 2008 2009 연평균증감율 (%) 전국 3,883 3,358 1,616 719 1,225 1,604 6.6 생산량전남 0 0 6 40 0 553 209.8 ( 톤 ) 점유율 0 0 0.4 5.6 0 34.5 전국 196 154 165 116 117 109 4.4 10a 수량전남 0 0 187 64 0 116 11.3 (kg) 대비 0 0 113.3 55.2 0 106.4 다. 유채연도별가격동향및반입량 ( 엽채용 ) 종실용유채주산지는바이오디젤원료용유채시범사업추진이전에도제주도가 지였다. 제주도가수매한유채는북제주군구좌읍행원리에소재한가공업체인 ( 주 ) 대동과 협약에의하여인수하여 ( 주 ) 대동에서전량착유하여시중에공급하였다. 일반유채 1kg 당 1 등급수매가격은 1996 년 993 원 2000~2005 년까지 1,028 원수준이었고, 2010 년도농협수매가 격은 1500 원수준이었다. 2007 년부터공급된바이오디젤용유채수매가격은 420~500 원수 준으로매우낮은수준이다. 남부지역에서생산도매시장에출하되는엽채용 4 년 (2008~2011 년 ) 평균유채가격은 1,017 천원수준이며, 동절기인 1 월가격이 1,899 원으로가장높고 6~7 월이낮았다. 월평균반입 량은동절기인 12~3 월은 33,002~50,624kg 이며, 7~8 월은 492~1499kg 거래되고있다. [ 표 45] 가격동향 ( 각화동, 정읍도매시장평균가격 ) ( 단위 : 원 /kg) 년도 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월평균 2008 1,074 1,225 668 436 328 600 374 727 679 737 668 911 702 2009 1,681 1,168 976 603 476 554 375 862 925 590 855 1,509 881 2010 2,395 1,778 1,606 1,941 673 450 666 1,447 1,669 824 1,098 890 1,286 2011 2,444 1,884 1,695 1,055 1,232 540 705 878 957 831 736 1,447 1,200 평균 1,899 1,514 1,236 1,009 677 536 530 978 1,057 745 839 1,189 1,017 주산 [ 표 46] 반입물량 ( 각화동, 정읍도매시장반입량 ) ( 단위 : kg) - 39 -
년도 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월계 2008 31,892 33,858 50,084 19,340 7,400 2,456 920 160 8,090 29,132 29,868 32,902 246,102 2009 14,676 46,982 54,678 17,980 10,191 296 60 820 9,952 29,524 28,154 30,647 243,960 2010 18,864 26,766 44,906 22,388 12,788 5,528 1,884 348 2,868 34,110 45,236 40,624 256,310 2011 25,355 16,944 52,829 28,820 7,902 3,940 3,132 640 4,676 24,440 30,532 27,836 227,046 평균 22,697 31,138 50,624 22,132 9,570 3,055 1,499 492 6,396 29,301 33,447 33,002 243,354 2. 경영실태분석 가. 조사농가개황 유채재배조사농가경영주평균연령은엽채용 58.8 세로종실용 65.7 세로엽채용재배농가가 젊고영농경력도짧았다. 재배규모는엽채용농가 0.2ha, 종실용농가 0.5ha 수준이었다. [ 표 47] 조사농가일반현황 구분 평균연령영농경력유채재배경력가족노동력경지면적 (ha) ( 세 ) ( 년 ) ( 년 ) ( 명 ) 전체주작목 평균 62.2 25.3 12.1 2.0 2.0 0.3 엽채용 58.8 16.4 5.6 2.1 1.4 0.2 종실용 65.7 34.3 18.7 1.9 2.6 0.5 나. 유통현황 엽채용유채는대부분지역인근도매시장이나서울에소재한위탁상회에출하되며소매상 이나급식납품업체를통하여소비자에게공급되고있다. 주거래단위는 4kg, 3.5kg 박스단위 로거래되고있다. 종실용유채는농협, 산지수집상, 농수산물유통공사를통하여출하되고이를도소매상에서 가공하여소비자에게공급되거나직거래도많이이루어지고있다. [ 그림 6] 유통현황 (1) 엽채용 생산자 도매시장 소매상, 급식납품업체 소비자 위탁상회 (2) 종실용 생산자 ( 계약 ) ( 수매 ) 농협, 산지수집상유통회사 도소매상 ( 가공 ) ( 종실 ) 소비자 다. 재배작형및작부체계 유채는노지와하우스에서재배되고있으며노지재배는경관용, 엽채용, 종실용작형으로 - 40 -
구분되며남부지역시설하우스에서는엽채용이주로재배되고있다. 노지에서유채의전후작물로는참깨, 메밀, 미역취, 콩, 양배추, 무, 감자등이재배되고있으며, 하우스에서는고추, 시금치, 얼갈이배추, 쑥갓등다양한엽채류가재배되고있다. 경관용유채파종적기는겨울철동해피해를최소화하기위해늦어도 10월중하순에파종하여야하며 10a 당파종량은 1~1.5kg 정도이며유채전용파종기또는트랙터부착용소립종자파종기를사용하여파종하였다. 엽채용유채는파종후 70일이경과하면첫수확을하고 25일경과후두번째수확을하며관리방법과가격지지여부에따라 3회이상수확도가능하다. 노지종실용유채파종은 10월중하순에파종하며수확은개화후 60일정도꼬투리가 30~40% 누런색을띌때 5월하순부터 7월상순사이에하였다. [ 표 48] 재배작형및작부체계 작부체계 재배시기 주산지 비고 유채 + 참깨 + 메밀 유채 ( 파종11상 ~ 수확5중 ), 참깨 (5중 ~8 상 ), 메밀 (8중 ~10 중 ) 장흥 관상용 + 종실 미역취 + 유채미역취 2~3 년 ( 수확 7 월하 ), 유채 ( 파종 7 하, 수확 9 중 ) 고흥노지엽채 유채 + 유채유채 ( 파종 7 하수확 9 중 ), 유채 (9 중, 수확 10 하 ~11 상, 4 하 ~5 상 ) 고흥노지엽채 유채 + 꽈리고추유채 ( 파종 10 중 ~11 상, 수확 12 상 ~3 하 ), 고추 ( 정식 2 상, 수확 3 하 ~8 상 ) 나주, 광주하우스엽채 유채 + 시금치 +, 얼갈이배추유채 ( 파종 11 상, 수확 1 하 ), 시금치 ( 파종 3 상, 수확 5 상 ), 얼갈이배추 ( 파종 7 중수확 8 하 ) 나주, 광주 하우스엽채 유채 + 콩, 양배추, 무, 감자유채 ( 파종 10 중 ~11 상, 수확 5하 ~6 중 ), 콩, 양배추, 무, 감자 ( 파종 6중, 수확 10 중 ~11 상 ) 제주노지종실부산, 양산, 진유채유채 ( 파종10중하, 수확 6하 ~7 상 ) 해, 창녕, 함안노지종실 3. 경영성과분석가. 유채수익성 10a 당수량은엽채용유채 2,232kg, 종실용 155kg 수준이다. 엽채용유채수량은작황보다는수확횟수에따라수량차이가큰데조사농가는평균 2.2 회수확하였다. 종실용은당해연도겨울한파와봄철강우량에따라영향을많이받는다. 유채 10a 당조수입은엽채용 3,916 천원, 종실용 367 천원이며, 소득은엽채용 2,797 천원, 종실용 135 천원수준이다. 종실용소득은경관직불보조금을포함한소득이며제외시는마이너스소득이발생하여경제성이없는수준이다. [ 표 49] 유채수익성 ( 단위 : 원 /10a) - 41 -
조수입 비용 수익 생산성 구분엽채용종실용 수량 (kg) 2,232 155 단가 ( 원 /kg) 1,665 2,371 금액 3,916,685 367,557 중간재비 942,427 190,300 경영비 1,119,424 232,234 생산비 2,668,064 517,978 부가가치 2,974,257 177,257 소득 2,797,261 135,323 순이익 1,248,621-150,421 노동생산성 22,379 10,305 토지생산성 9,914 590 노동시간 132.9 17.2 주 1) 종실용유채는경관직불금보조금 ha 당 170 만원적용하여계산주 2) 엽채용유채평균수확횟수는 2.2 회임나. 유채생산비 kg 당생산비는엽채용 1,195 원, 종실용 3,341 원수준이며, 10a 당생산비는엽채용 2,668 천원, 종실용이 517 천원이었다. 엽채용생산비구성을보면노력비가 38.3%, 토지자본용역비 24.7%, 제재료비 13.3% 비료비 9.3% 순이었으며, 종실용유채는노력비 40.0%, 토지자본용역비 18.3%, 비료비 13.3%, 대농구영농시설상각비 9.5% 순이다. [ 표 50] 비목별투입비용 ( 기준 : 1기작 /10a) 구분 엽채용종실용금액 ( 원 ) 구성비 (%) 금액 ( 원 ) 구성비 (%) 1kg당생산비 1,195 3,341 종묘비 31,714 1.2 4,000 0.8 유기질비료 200,443 7.5 30,000 5.8 무기질비료 49,332 1.8 38,946 7.5 농약비 19,929 0.7 1,667 0.3 광열동력비 11,242 0.4 11,242 2.2 경영 제재료비 355,146 13.3 12,400 2.4 비 소농구비 4,353 0.2 4,353 0.8 생산대농구상각비 49,299 1.8 49,299 9.5 영농시설상각비 202,296 7.6 19,719 3.8 비수선비 18,673 0.7 18,673 3.6 임차료 23,662 0.9 10,828 2.1 고용노력비계 153,334 5.7 31,106 6.0 소계 1,119,424 42.0 232,234 44.8 자가노력비 868,892 32.6 176,269 34.0 토지자본용역비 659,400 24.7 95,000 18.3 고정자본용역비 13,116 0.5 13,116 2.5 유동자본용역비 7,232 0.3 1,360 0.3 소계 2,668,064 100.0 517,978 100.0-42 -
다. 작업단계별노동투입시간 10a 당유채재배에투입한노동시간은엽채용 132.9 시간, 종실용 17.2 시간이소요되었다. 엽채용유채노동투입시간이가장많은작업은수확및선별로서총노동투입시간의 56.1% 을차지하였고하우스및물관리가 40.5% 를차지하였다. 종실용은수확및선별이 66.3% 를 차지하였다. [ 표 51] 작업단계별노동투입시간 작업단계명 엽채용종실용투입시간구성비투입시간구성비 경 운 정 지 0.2 0.2 0.4 2.3 파 종 1.8 1.3 0.8 4.7 시 비 1.9 1.4 2.7 15.7 병해충방제 0.6 0.4 0.3 1.7 수확및선별 74.6 56.1 11.4 66.3 건 조 0.0 0.0 1.6 9.3 하우스및물관리 53.8 40.5 0.0 0.0 계 132.9 100.0 17.2 100.0 라. 작부체계별수익성 엽채용유채주요작부체계별소득을보면고흥지역노지재배유채 + 유채소득은 1,877 천원, 광주, 나주지역하우스재배유채 + 꽈리고추 10,017 천원, 유채 + 시금치 + 얼갈이배추 4,684 천원수준 이었다. 제주지역노지재배종실용유채작부체계별소득은유채 + 콩 714 천원, 유채 + 양배추 1,639 천원이었다. [ 표 52] 유채주요작부체계별수익성 ( 단위 : 천원 /10a) - 43 -
작부체계재배시기수량 (kg) 단가 ( 원 ) 조수입경영비소득 엽채용 유채 유채 유채 꽈리고추 유채 시금치 얼갈이배추 파종 7하, 수확 9중파종 9중수확 10 하 ~11 상,, 4하 ~5 상계파종10 중 ~11 상, 수확12 상 ~2 상정식2상, 수확 3하 ~8 상계파종11상, 수확1하파종 3상, 수확 5상파종 7중, 수확 8하계 1,250 875 1,093 651 442 1,820 1,250 2,275 840 1,435 3,070 2,125 3,368 1,491 1,877 3,187 1,889 6,020 1,329 4,691 3,060 2,790 8,537 3,211 5,326 - - 14,557 4,540 10,017 3,075 1,577 4,849 1,177 3,671 1,795 668 1,199 642 557 2,526 473 1,195 739 456 - - 7,243 2,558 4,684 유채 파종 10 중, 수확 6 하 155 2,371 367 232 135 콩 파종 6 하, 수확 10 중 174 3,980 692 113 579 종실용 유채 계파종 10중, 수확 6하 - - 1,059 345 714 155 2,371 367 232 135 양배추 파종 6 하수확 10 중 6,449 352 2,270 766 1,504 계 - - 2,637 998 1,639 4. 우수경영체경영성과및사례가. 우수경영체경영관리특징광주 k농가는비닐하우스 1.2ha 를보유하고있으며연작장해회피와소득안정화를위해고추, 호박, 쑥갓, 유채를돌려짓기하고있다. 적정재식밀도준수로고품질을생산하고철저한선별로도매상들에게도신뢰를얻고있다. 특히적합한저온재배노하우를가지고있어겨울철무가온으로유채를재배하여가격이높은 12~1 월에출하하여인근농가에비해높은소득을올렸다. [ 표 53] 유채우수경영사례 - 44 -
농장 광주 k 농가 영농규모주작목기타작목 0.9ha 0.3ha ( 고추, 호박, 쑥갓 ) 우수사례 겨울철무가온유채재배도입으로비닐하우스이용일수극대화로소득안정화달성 - 꽈리고추 + 유채작부체계도입으로 10a 당 11,000 천원이상소득달성 적정재식밀도준수로용도에적합한고품질엽채생산으로소득제고달성 - 10a 당 1.5kg 를파종하여나물용, 쌈용, 김치용에적합한규격품생산 ( 엽채길이 : 나물용 15cm 이하, 쌈용 30cm 저온재배노하우를가지고있어가격이높은시기에출하하여농가수취가격제고 나. 우수경영체성과 우수경영체와조사농가의평균경영성과를비교해보면수량에영향을미치는수확횟수는 우수농가 3 회, 조사농가평균은 2.2 회정도이다따라서 10a 당수량은우수농가 3,300kg 조사농 가평균은 2,232kg 로우수농가가 39% 많았다. 농가수취가격은우수농가 2,200 원조사농가평균은 1,754 원으로 25% 높게수취하였으며소득은 77% 높았다. 시간당노동생산성과토지생산성각 각 65%, 77% 높았다. 나타났다. [ 표 54] 우수농가경영성과비교 구분 10a 당생산량 kg 당생산비는 1,180 원으로조사평균농가에비해 25% 절감하는것으로 단가조수입 ( 천원 ) 경영비 ( 천원 ) 소득 ( 천원 ) 노동생산성 ( 원 ) 토지생산성 ( 원 ) kg 당생산비 ( 원 ) 우수농가 (a) 3,300 2,200 7,260 1,482 5,777 32,745 20,225 1,180 조사농가 평균 (b) 2,232 1,754 3,916 1,119 2,797 22,379 9,914 1,195 대비 (a/b) 139 125 150 100 177 165 177 75 < 사료용옥수수 > 1. 재배면적및생산동향가. 재배면적변화옥수수는벼, 밀과더불어세계 3대식량작물중하나이다. 옥수수는모든부위가식품이나에너지, 산업소재, 제약원료등으로매우다양하게사용된다. 현재세계옥수수재배면적은 1억 5천9백만 ha가재배되고있다. 국내옥수수재배면적변화추이를살펴보면 2001 년 14,208ha 에서 2010 년 15,528ha 로연평균 9.9% 증가하였다. 2010 년시도별재배면적은강원 6,504ha 로전 - 45 -
국재배면적의 41.8% 를차지하고다음으로충북 3,474ah 전남 1,483ha 경기 1,219ha, 경북 1,048ha 순이다. 옥수수재배는주로밭에서재배를많이하였으나최근정부의조사료자급율향상을위한 조사료생산경영체육성사업과논소득기반다양화사업등으로논재배면적증가하고있는추세이다. 사료용옥수수재배면적은통계청자료에포함되어있지않지만종자공급량증가로보면재배면적이증가하고 있다. 2010 년농림식품부조사료생산계획에의하면사료용옥수수재배면적은 21,188ha (529,700kg/1ha 파종량 25kg) 추정되었다. 따라서사료용옥수수를포함한옥수수재배면적은향후에도계속증가할것으로예상된다. [ 표 55] 재배면적 ( 단위 : ha) 구 분 2001 2005 2007 2008 2009 2010 연평균증감율 (%) 전 국 14,208 15,176 16,981 18,366 15,326 15,528 9.9 전 남 1,611 2,132 1,580 1,695 1,501 1,483 9.1 점유율 11.3 14.0 9.3 9.2 9.8 9.6-10 년시도별재배면적 (ha) : 강원 6,504, 충북 3,474 전남 1,483 경기 1,219, 경북 1,048 ha 순임 [ 표 56] 사료용옥수수종자보급현황 ( 단위 : 톤 ) 년도별 광평옥 수원19호 횡성옥 광안옥 강일옥 도입종 계 2006 2.2 29.0 4.0 2.0-37.2 2007 10.5 20.2 2.8 - - 33.5 2008 22.2 20.3 4.4 - - 164 210.9 2009 33.9 - - - 12.0 246 291.9 2010 71.7 - - - 6.0 452 529.7 자료 : 농촌진흥청전작과자료 - 농림식품부조사료생산계획에의하면사료용옥수수재배면적은 21,188ha (529,700kg/1ha 파종량 25kg) 추정됨 나. 생산및수입동향 현재세계옥수수생산량은 8 억 1 천 9 백만톤으로지속적인증가양상을보이고있다. 국내옥 수수생산량은 2001 년 57,218 톤에서 2010 년 74,339 톤으로 2.9% 증가하였다. 10a 당수량은 403kg~505kg 으로년차간차이가있으나연평균 1.9% 정도증가하고있다. [ 표 57] 옥수수생산현황 구분 2001 2005 2007 2008 2009 2010 연평균증감율 (%) 전국 57,218 73,470 83,513 92,830 76,975 74,339 2.9 생산량전남 4,398 5,522 3,966 4,204 4,083 4,167 5.9 ( 톤 ) 점유율 7.7 7.5 4.7 4.5 5.3 5.6 10a 수량 (kg) 전국 403 484 492 505 502 479 1.9 전남 273 259 251 248 272 281 3.2 대비 67.7 53.5 51.0 49.1 54.2 58.7 우리나라는세계 2 위의옥수수수입국으로국내총곡물수입량의 49% 인약 9 백여만톤을 수입하고있다. 년도별옥수수수입량은 1980 년대 2,634 천톤, 1990 년대 7,739 천톤, 2000 년대는 - 46 -
8,500 천톤 2008 년 9,418 천톤정도로증가하였다. 전체수입량중사료용이 78%, 식용이 20% 정 도를차지하고있다. [ 표 58] 옥수수수입추이 구분 2003 2004 2005 2006 2007 2008 수입량 ( 천톤 ) 8,576 8,660 8,609 8,676 8,869 9,418 -식용 -사료용기타 2,026 6,550-2,018 6,642-2,004 6,605-1,870 6,730 76 1,848 6,932 89 1,865 7,385 168 자료 : 농림업주요통계 다. 가격동향최근신흥국들의육류소비증대와바이오에탄올수요증가로옥수수가격이상승하면서우리나라에는원자재가상승, 축산업위기, 바이오에너지원확보난등의경제위기를겪을수있다는우려가높아지고있다. 이런가운데논이용옥수수재배와자급율향상을위한기술적정책적지원이마련되고있다. 수입산 kg당사료용옥수수농민공급가격은 200~220 원수준이며국내산사료용옥수수가격은 170~180 원수준으로청보리가격에비해 20~30 원높게거래되고있다. 2. 경영실태분석가. 조사농가개황사료용옥수수조사농가경영주평균연령은 54세로비교적젊었으며, 영농경력은 21년정도이고, 경영규모는 1.0ha 이다. 옥수수재배경력은평균 7년으로영농경력에비해적었다. 이는그동안조사료를자가생산하기보다는구입하여사용하였기때문이며, 논재배경력이 3년으로밭재배에비해적은것은논재배가최근도입되고있기때문이다. [ 표 59] 조사농가일반현황 구분 평균연령영농경력옥수수재배경력가족노동력경지면적 (ha) ( 세 ) ( 년 ) ( 년 ) ( 명 ) 전체주작목 평균 54 21 7 2.0 1.5 1.0 논재배 53 24 3 2.0 1.3 0.9 밭재배 55 18 10 2.0 1.7 1.1 나. 작부체계사료용옥수수는최근까지외국품종인 P3394, DK729, 32P75 등이주로재배되었으나최근국산장려품종으로수량이높고도복이강하며, 후기녹체성이우수한광평옥, 강다옥등이보급되어이들재배농가와면적이중가하고있다. 사료용옥수수연중조사료생산지역별작부체계는중부지방의경우청보리 + 옥수수 + 청보리, - 47 -
호밀 + 옥수수 + 호밀이대부분이며, 남부지역은총체밀 + 옥수수 + 총체밀, 호밀 + 옥수수 + 호밀이높은비중을차지하고있다. 조사지역밭재배작부체계는옥수수 + 귀리, 옥수수 + 호밀, 옥수수 + 양파형태가많으며논재배는옥수수옥수수 + 이탈리안라이그라스가대부분이었으나최근옥수수 + 옥수수작부체계가증가하고있다. 옥수수 1기작의경우파종 5월상 ~6 상순, 수확 8하순 ~10 월상순에하며, 2기작재배는파종 3월하순, 이식 4월하순수확 8월상순 + 파종 7월하순, 이식 8월상순, 수확 11 월중순에한다. 옥수수논재배는벼재배에비해상대적으로소득이불안정하므로적정작부체계기술과소득보전을위한지원방안마련이시급한실정이다. [ 표 60] 재배작형및작부체계 작부체계재배시기주산지비고 옥수수 + 옥수수옥수수 ( 파종 4 상, 수확 8 상 ), 옥수수 ( 파종 8 상, 수확 11 중 ) 무안논재배 옥수수 + 이탈리안라이그라스 옥수수 ( 파종 5 상, 수확 9 상 ), 이탈리안라이그라스 ( 파종 10 하, 수확 5 상 ) 무안 논재배 옥수수 + 귀리옥수수 ( 파종 4 상, 수확 8 상 ), 귀리 ( 파종 8 중, 수확 11 상 ) 무안밭재배 옥수수 + 호밀옥수수 ( 파종 5 상, 수확 8 중 ), 호밀 ( 파종 11 하, 수확 5 상 ) 함평, 무안밭재배 옥수수 + 양파옥수수 ( 파종 6 하, 수확 10 중 ), 양파 ( 파종 10 하, 수확 6 중 ) 무안밭재배 3. 경영성과분석 가. 사료용옥수수수익성 옥수수재배에있어수량에영향을미치는주요요인으로는재식주수, 시비와물관리이다. 10a 당사료용옥수수수량은논 3.8 톤밭 4.5 톤으로물빠짐이불리한논에서재배할경우밭 재배에비해 15.1% 감소하였다. 사료용옥수수 10a 당소득은논재배 256 천원, 밭재배 404 천원으로논재배가밭재배에비해 36.6% 낮은수준이다. 논벼와사료용옥수수소득을비교해보면벼 434 천원, 옥수수 256 천원 으로벼에비해 178 천원의소득이감소한다. 하지만논소득기반다양화사업에의한보조금 (300 만원 /ha) 을포함한사료용옥수수소득은 556 천원으로논벼보다 28.1% 밭재배옥수수보 다는 37.5% 높은수준이다. [ 표 61] 논벼 ( 쌀 ) 대비논재배사료용옥수수수익성비교 ( 기준 : 1 기작 /10a) 작물명수량 ( 톤 ) 단가 ( 원 ) 조수입 ( 천원 ) 경영비 ( 천원 ) 소득 ( 천원 ) 옥수수 (A) 논벼 (B) 3.8 4.8 170 1,702 646 822 390 388 256 434 차액 (A-B) 176 21 178 증감율 (%) 21.3 0.5 40.9 주1) 논벼 ( 쌀 ) 수익성은 2010 년전국평균적용주2) 사료용옥수수경영비는지자체지원금을미포함 ( 종자 1,100 원 /kg, 수확 10,000 원 / 롤 ) - 48 -
[ 표 62] 사료용옥수수수익성 ( 단위 : 원 /10a) 구분 논 (A) 밭 (B) 평균 대비 (A/B) 수량 (kg) 3,803 4,480 4,141 84.9% 단가 ( 원 /kg) 170 170 170 100 조수입 646,425 761,523 703,974 84.9 금액 (946,425) (124.2) 중간재비 202,174 189,547 195,860 106.7 비용 경영비 390,169 357,197 373,683 109.2 생산비 587,325 507,264 547,294 115.8 부가가치 444,251 571,976 508,113 77.7 256,256 404,326 330,291 63.4 소득수익 (556,256) (137.5) 순이익 59,100 254,258 156,680 23.2 (359,100) (141.2) 생산성 노동생산성 35,540 60,848 46,615 58.4 토지생산성 1,480 1,906 1,693 77.6 노동시간 12.5 9.4 10.9 132.9 ( ) 논소득기반다양화사업에의한보조금 (300 만원 /ha) 포함시수익성임 나. 사료용옥수수생산비 10a 당생산비는논재배 587 천원, 밭재배 507 천원으로논재배가 9.2% 정도많이소요되었다. kg당생산비는단위면적당수량이적은논재배가 154 원으로밭재배 113 원에비해서 36.2% 높았다 10a 당생산비비목별구성을보면대부분의농가가수확과운반을위탁하기때문에임차료가 30% 로가장높았으며다음으로토지자본용역비. 비료비약 17%, 노력비 15% 순이었다. [ 표 63] 비목별투입비용 ( 기준 : 1기작 /10a) 구분 논밭금액 ( 원 ) 구성비 (%) 금액 ( 원 ) 구성비 (%) 1kg당생산비 154 113 종묘비 25,305 4.3 22,658 4.5 유기질비료 60,033 10.2 54,862 10.8 무기질비료 36,047 6.1 35,281 7.0 농약비 21,006 3.6 9,723 1.9 경영광열동력비 11,242 1.9 11,242 2.2 소농구비 619 0.1 683 0.1 비대농구상각비 27,735 4.7 30,829 6.1 생산 영농시설상각비 1,514 0.3 2,128 0.4 비 수선비 18,673 3.2 22,142 4.4 임차료 173,438 29.5 156,187 30.8 고용노력비계 14,557 2.5 11,463 2.3 소계 390,169 66.4 357,197 70.4 자가노력비 82,490 14.0 64,956 12.8 토지자본용역비 105,000 17.9 75,750 14.9 고정자본용역비 6,659 1.1 6,659 1.3 유동자본용역비 3,008 0.5 2,702 0.5 소계 587,325 100.0 507,264 100.0-49 -
다. 작업단계별노동투입시간 10a 당노동투입시간은대부분의작업이기계화되어논재배 12.5 시간, 밭재배 9.4 시간으로비교적적게소요되었다. 노동투입시간이비교적많은소요되는부분은다량의유기질퇴비사용에따른시비와보식, 파종등이었다. [ 표 64] 작업단계별노동투입시간 작업단계명 논 투입시간구성비투입시간구성비 경운정지 0.0 0.0 0.5 5.0 파종 1.5 12.0 1.1 12.1 시비 4.6 36.5 3.4 36.0 제초제시용 1.2 9.3 0.9 9.0 중기제초 0.7 5.3 0.4 4.7 보식 4.0 31.6 2.6 27.2 병해충방제 0.7 5.3 0.4 4.7 수확및운반 0.0 0.0 0.1 1.2 계 12.5 100.0 9.4 100.0 라. 작부체계별수익성 조사료생산사료용옥수수작부체계별 10a 당소득은논재배옥수수 + 옥수수 458 천원, 옥 수수 + 이탈리안라이그라스 362 천원, 밭재배옥수수 + 귀리 440 천원, 옥수수 + 호밀 450 천원수 준이었다. [ 표 65] 사료용옥수수주요작부체계별수익성 논 밭 밭 ( 단위 : 천원 /10a) 작부체계재배시기수량 (kg) 단가 ( 원 ) 조수입경영비소득 옥수수옥수수 옥수수이탈리안라이그라스 옥수수귀리 옥수수호밀 옥수수양파 파종 4 상, 수확 8 상파종 8 상수확 11 중계 파종 5 상, 수확 9 상파종 10 하, 수확 5 상계 파종 4 상, 수확 8 상파종 8 중, 수확 11 상계 파종 5 상, 수확 8 중파종 11 하, 수확 5 중계 파종 6 하, 수확 10 중파종 10 하수확 6 중계 3,803 170 646 390 256 3,750 170 637 435 202 7,553 340 1,283 825 458 3,803 170 646 390 256 2,438 90 219 112 106 - - 865 502 362 4,480 170 761 357 404 1,460 120 175 138 36 - - 936 495 440 4,480 170 761 357 404 1,740 80 139 92 46 - - 900 449 450 4,480 170 761 357 404 6,840 457 3,125 871 2,254 3,886 1,228 2,658-50 -
4. 우수경영체경영성과및사례가. 우수경영체경영관리특징사료용옥수수논재배우수경영체인무안 j농가는 1.6ha 의경지를보유하고한우100 두와양파를재배하는농가이다. 이농가는논재배에사료용옥수수 2기작도입으로양질의조사료공급체계를구축하여사료비 30% 절감하였다. 트레이파종육묘로봄철장마시에도사료용옥수수를식재할수있는 2기작안전생산체계를구축하였다. 철저한배수관리와생육시기별적정관리로고품질다수확사료용옥수수를생산하였다. 특히꽃필무렵관수철저로옥수수등숙율을 20% 향상시켰다. [ 표 66] 사료용옥수수논재배우수경영사례 농장 주작목 영농규모 기타작목 우수사례 무안 j 농가 1.4ha 0.2ha ( 벼, 양파 ), 한우 100 두 논재배에사료용옥수수 2 기작도입으로양질의조사료공급체계구축으로한우사료비절감 - 번식우사료비 30% 절감 신기술도입으로옥수수 2 기작안정체계구축 - 트레이파종육묘로봄철장마시에도논재배로사료용옥수수생산가능 철저한배수관리와생육시기별적정관리로고품질다수확사료용옥수수생산 - 옥수수꽃필무렵관수철저로옥수수등숙율 20% 향상 나. 우수경영체경영성과 10a 당사료용옥수수수량은우수농가 4,005kg 조사농가평균은 3,803kg 로우수농가가 5% 많았다. 농가소득은우수농가 279 천원조사농가평균은 256 천원으로 8% 높았다. 시간당노동생산성과토지생산성각각 24%, 10% 높았다. kg당생산비는 1,43 원으로조사평균농가에비해 8% 정도절감하였다. [ 표 67] 우수농가경영성과비교 ( 기준 : 1 기작 ) 구분 10a 당생산량 조수입 ( 천원 ) 경영비 ( 천원 ) 소득 ( 천원 ) 노동생산성 ( 원 ) 토지생산성 ( 원 ) kg 당생산비 ( 원 ) 우수농가 (a) 4,005 680 401 279 44,097 1,631 143 조사농가평균 (b) 3,803 646 390 256 35,540 1,480 154 대비 (a/b) 105 105 102 108 124 110 92-51 -
제 3 절소면적채소류경영실태조사분석 < 고사리 > (1) 재배현황 고사리의학명은 Pteridium aquilinum var. latiusculum (DESV.) UNDERW. 이다. 고사리는전세계에큰군락 ( 群落 : 집단 ) 을만들어자생하는생활력이왕성한식물로서, 우리나라에서는매우오래전부터식용되어왔으며섬유질이많고, 캐로틴과비타민C, 칼슘등을함유하고있어칼슘식품이적었던산촌에서좋은산채라할수있다. 지역마다차이는있으나 4월하순에서 5월상순사이에어린고사리를채취하여삶고건조하여식용으로사용하는것이일반적이나일부남부지역에서는비닐하우스를활용하여조기에재배되기도한다. 우리나라고사리재배면적은전국 5,911호의농가에서 2,195ha가재배되고있으며강원지역에서 721농가, 179ha로재배농가 12%, 재배면적 8% 정도를차지하고있다 < 표 1>. 재배형태는노지재배가대부분이며남부지역의일부시설재배형태가있기도하다. < 표 1> 농가현황 ( 단위 : 호, ha) 지역 계노지비가림및시설 농가수면적농가수면적농가수면적 전국 5,911 2,195 5,830 2,167 81 28.1 강원 (%) 721 (12.2) 179.6 (8.2) 691 (11.9) 자료 : 2011 년도농업기술보급활용자료 ( 행정통계자료 ) 160.3 (7.4) 30 19.3 고사리는산채의하나로자연상태에서채취하여식용으로쓰이는것이일반적이었다. 하지만소비패턴의변화로웰빙을추구하며건강에대한인식증가, 수입농산물에대한안전성문제발생등은국내산소비수요증가와함께지속적인재배면적의증가원인이되고있다. 재배면적추이는 2004년 218ha에서 2010년 2,186ha로 10배이상급속히증가하였음을보여주고있다 < 표 2>. < 표 2> 재배면적추이 작물명 2004 년 (A) 2006 년 2008 년 2010(B) ( 단위 : ha) 비고 (B/A) 고사리 218.2 807.9 1,296.0 2195.5 10.1 배 - 52 -
(2) 유통실태 고사리는 4말 ~5월단기간에수확하여삶고건조하여선별ㆍ포장후출하되어지는산채로연중출하가가능하다. 가공공장이운영되는지역에서의일반적유통는지역농협 45%, 중간수집상 ( 벤더 ) 15% 정도가출하되고있고, 또한지역교류행사, 개별홈페이지를활용하는직거래형태로 40% 정도가출하되고있었다. 지역농협가공품등은대량수요처인농협유통및대형유통업체, 소매상을통하여소비자로가는경로와중간벤더를통한대형유통업체, 소매상을통하여소비자에전달되고있었다. 또한많은부분이직거래형태로소비자에게전달되고있다. 생산자 (100) 농협 ( 가공공장등 ) (45) 중간수집상 (15) 농협유통소매처대형유통업체 ( 마트등 ) 소비자 소매상 도농지역교류행사 홈페이지등인터넷직거래 (40) < 그림 1> 고사리의유통경로현황 (3) 경영실태및수익성 가 ) 조사개요및작부체계 전체조사농가재배작목중고사리재배면적은 0.3ha로비중이낮았다. 일반적으로산채재배농가에서는복합영농형태로써한품목만재배하는것이아니라다양한품목을재배하고있었다. 농가의평균경지면적은 4.0ha 수준을보였으며경영주연령은 53세로다른작목에비해상대적으로젊은농가층에서신소득작목으로도입하여재배하고있는것으로보인다. < 표 3> 조사농가개요경지면적 (ha) 구분평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 년 ) 가족노동력 ( 명 ) 전체조사작목평균 53 28 2.3 4.0(12,111평 ) 0.3(922평 ) 고사리는분주 ( 눈 ) 하여재배하는경우와포자로번식하는경우도있으나대부분눈을절단하 여증식한다. 고사리재배시일반적인작부체계는늦가을이나이른봄에굴취작업을하여눈 - 53 -
( 마디 ) 로정식한다. 정식한후첫해에도수확은가능하나장기적인수량확보를위하여다음해부터수확하는것이유리하다. 수확량이나횟수등에있어서는농가별로차이는있으나 4월하 ~6월중까지 45~50일정도생육상황을고려하여수확하게된다. 재배적특성으로효율적인제초작업생략을위해왕겨, 짚등으로피복하기도한다. 수확후에는삶고건조하는단계를거쳐선별및포장하여계통출하또는산지수집상등에출하하게된다. 고사리는일반적으로건물로출하되며건조시중량은생체중에서건물율 13~15% 정도로생육및상품성에따라차이가난다. 수확은정식후 2년차부터하게되는데수량은 3년차수확량의 65% 수준으로보는것이일반적이다. 작목선택시소득발생시점을고려하여선정하는것이필수적임을알수있다. 고사리묘의갱신주기는 5~7년정도로분주, 또는구입묘사용등장기적이고안정적인재배를위해서는종묘구입계획을체계적으로수립하는것이필요하다. < 표 4> 재배농가작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 고사리 ( 노지재배 ) 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 : 굴취, : 정식, : 수확및판매 나 ) 경영성과 고사리재배시농가평균수익성은노지에서 10a 생산량이건물중으로 30kg정도생산하여조수입 2,024천원, 경영비 870천원으로소득은 1,154천원정도를보였다 < 표 5>. 농가별로재배시적정한유기질퇴비시용, 관수등철저한재배관리등의차이에따라많은수량차이를보여표준적인재배방법보완등지속적으로연구되어야할것같다. < 표 5> 수익성분석 (10a 기준 ) 구분 금액 ( 원 ) 비고 수량 (kg) 30.0 조수입 단가 ( 원 ) 67,478 금액 ( 원 ) 2,024,340 중간재비 659,186 비용 경영비 870,128 생산비 1,483,825 부가가치 1,365,154 수익 소득 1,154,212 순이익 540,515 생산성 노동생산성 11,264 시간당노동생산성토지생산성 1,365 m2당토지생산성 자본효율 1.33 생산비 ( 원 )/kg 49,460 노동시간 121.2-54 -
고사리재배시수확시기, 수확후증숙및건조등이수작업에의하여동시에이루어져야하기때문에일시에많은노동력에집중되고소요된다. 농가의소득원과관계하는수량은정식후 2년차부터수확하게되는데이때수량은 3년차 65% 수준으로낮아소득보전방안을고려하여작목을선택하는것이바람직하다. 고사리묘사용량은 7년정도사용하는것이일반적이다. 고사리재배시농가의손익분기가되는수량은재배기술및품질, 판매방법, 출하처등에따라차이가있을수있지만농가의수취가격이 kg당 67,478원으로거래시 10a당건물중으로 17.6kg생산과조수입 1,184천원에서순수익이발생하는손익분기점이되고있다 < 표 6>. < 표 6> 손익분기점조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분조수입변동비고정비생산량 kg 당가격 bep 조수입 bep 수량 고사리 2,024,340 947,731 630,094 30 67,478 1,184,761 17.6 고사리의투입비용을분류하여보면경영비에서종묘비비중이 22% 로높은데이는새로운작목으로묘생산및보급이체계적이지않아상대적으로높게형성되고있다고볼수있다. 또한경영비중비료비가 45% 로높은데이는작물의특성상유기물퇴비등이장기적으로충분한땅심유지를위해지속적으로투입되기때문이다. 고용노력비도 11.8% 로수작업에의한수확, 증숙및건조, 선별작업등으로많은부분을차지하고있다. 재배기간은짧으나자가및고용노동력시간이 120여시간이소요되는수확기에노동이집약되는작물이라할수있다 < 표 7>. < 표 7> 비목별투입비용분류 구분 금액 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 2,024,340 수량 30kg, 단가 67,478원 종묘비 193,272 13.0(22.2) 비료비 395,786 26.7(45.5) 경 농약비 5,817 0.4(0.7) 광열동력비 8,973 0.6(1.0) 영 제재료비 24,100 1.6(2.8) 생 비시설 / 기계감가상각비 26,813 1.8(3.1) 기타 4,425 0.3(0.5) 산 고용노력비 174,825 11.8(20.1) 31시간 비 임차료등 36,117 2.4(4.2) 계 870,128 100 자가노력비 501,564 33.8 90.2시간 유동자본용역비 10,416 0.7 고정자본용역비 2,272 0.2 토지자본용역비 99,445 6.7 계 1,483,825 100 고사리재배시 10a 당노동투입시간은자가노력 90, 고용노력 31 시간으로총 121 시간이투입 - 55 -
되었다. 작업단계별로투입시간이많은비중을보면제초작업 32, 수확 23.5, 증숙및건조 12.5, 선별및포장 15% 이다 < 표 8>. 친환경적으로생산되는고사리의재배시효율적인제초작업방안, 일괄수확방법, 선별및포장의효율적인개선방안등은신소득작목으로확대및특화를위해지속적으로고려되어야할것이다. < 표 8> 작업단계별노동투입시간 작업단계명 자가노력고용노력합계남여계남여계남여계점유율 퇴비및밑거름주기 0.7 0.1 0.8 0.0 0.0 0.0 0.7 0.1 0.8 0.7 경운정지 0.4 0.2 0.6 0.0 0.8 0.8 0.4 1.0 1.4 1.2 비닐및흙덮기 0.7 0.3 1.0 0.0 0.1 0.1 0.7 0.4 1.1 0.9 아주심기 0.9 1.7 2.6 0.9 2.6 3.5 1.8 4.3 6.1 5.0 웃거름주기 2.0 1.0 3.0 0.0 0.0 0.0 2.0 1.0 3.0 2.5 병충해방제 0.2 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0.2 0.0 0.2 0.2 제초작업 2.0 12.9 14.9 0.0 23.7 23.7 2.0 36.6 38.6 31.9 물관리 2.1 0.0 2.1 0.0 0.0 0.0 2.1 0.0 2.1 1.7 수확 11.4 14.2 25.6 0.0 2.9 2.9 11.4 17.1 28.5 23.5 증숙및건조 0.3 14.8 15.1 0.0 0.0 0.0 0.3 14.8 15.1 12.5 선별및포장 2.2 16.0 18.2 0.0 0.0 0.0 2.2 16.0 18.2 15.0 운반및저장 0.5 5.6 6.1 0.0 0.0 0.0 0.5 5.6 6.1 5.0 합계 23.5 66.7 90.2 0.9 30.0 30.9 24.4 96.7 121.1 100.0 (4) 우수경영체사례및경영성과 고사리재배농가중횡성의 K우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수한경영관리특성을보였다. 특징적인우수경영관리방안은장기적고사리재배를위해충분한유기물퇴비확보로우수한지력유지, 재배기술력확보로수량및상품성을제고하고있었다. 우수경영관리로다양한출하처확보뿐만아니라, 직거래방안지속모색, 관수및제초등재배관리철저등으로일반농가에비해앞서가는기술력을보유하고있었다. 새로운작목도입에대한적극적기술습득노력, 농업유관기관기술지도적극수행등차별성을보이는경영체였다. < 표 9> 우수경영체경영성과 농장명 영농규모 (a) 조사작목기타작목 횡성 k우수경영체 40 고추 16 콩 116 호박 10 벼 200 경영관리특징 충분한기비살포로재배지관리필요성인지 재배기술철저로수량확보및상품성제고 지역농협가공공장, 직거래처등사전출하처확보로재배에전념 관수, 제초등재배관리철저 농업지도기관협조기술지도적극수행 - 56 -
우수경영체의경영성과조수입은 10a 당 2,213 천원으로조사농가평균보다 9% 정도높았으나 소득은 1,154 천원으로 35% 이상높았다 < 표 10>. 이는노동생산성, 토지생산성등이상대적으로 높게나타났다. < 표 10> 우수경영체경영성과 구분 생산량 (kg/10a) 조수입 ( 원 ) 경영비 ( 원 ) 소득 ( 원 ) 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 토지생산성 ( 원 ) kg 당생산비 ( 원 ) 횡성 K 우수경영체 (a) 40.3 2,213,750 656,389 1,557,361 21,021 1,637 27,278 조사농가평균 (b) 30.0 2,024,340 659,186 1,154,212 11,263 1,365 49,463 대비 (a/b) 134 109 99.5 135 187 120 55.1 (5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야하며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 고사리재배시전업농규모는노동력 5~6명투입하여 8시간 / 일을고려하여노지에서일반재배의조건에서설정하였다. 전업농경영모형의규모는 2.9ha이며, 시설투자액은증숙및건조시설등에 16,600천원, 운영비 17,057천원정도가소요되였다. 연간노동투입량 2,307시간을투입하여 1,191kg( 건물 ) 을생산할수있고소득은 46,113천원정도이다 < 표 11>. < 표 11> 고사리재배시전업농경영모형 (2009) 경영현황규모 : 2.96ha 시설종류 : 노지재배방법 : 노지일반재배 연간노동투하량 시설장비투자액 : 16,600천원자가고용계 연간운영비 : 17,057천원 1,638 669 2,307 경영성과 조수입 : 65,527 생산량 : 1,191kg 경영비 : 19,413 ( 천원 ) 생산비 : 32,554 소득 : 46,113 순수익 : 32,972 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 - 34 175 346 891 811 50 - - - - - 2,307 작부체계 3월 ~4월정식, 4월하 ~6월중수확, 2년차부터수확 (2년차수량 : 3년차이후의 65% 수준으로추정 ) 충분한기비살포로재배지관리필요성인지주요 재배관리, 기술철저로수량확보및상품성제고경영 지역농협, 직거래등출하처확보로재배에전념기술 농업지도기관등정보수집지속및기술지도적극수행 - 57 -
< 곤달비 > (1) 재배현황 곤달비학명은 Ligularia stenocephala (Maxim.) Matsumura et Koidzumi이다. 깊은산습지에서자생하던식물로써강원지역의양구, 인제등지에서재배되고있으며쌈용과절임용의가공식품으로많이이용되고있다. 최근절임류는다양한소비수요충족뿐만아니라부가가치를증가시켜농가의소득원으로확대가능성이높은작목으로대두되고있다. 우리나라에서재배되고있는곤달비의면적은곰취등과유사하여면적추정에어려움이있으나, 행정통계상전국적으로 75농가 10ha 정도가재배되고있고강원지역은양구, 인제, 화천등지에서 5.5ha로 55% 이상재배되며주산지를이루고있다 < 표 12>. 곤달비는곰취와유사하여혼동되는경우가있으나, 모양과향에있어서약간의구별이가능하며적은향으로인하여도시소비자취향에는곤달비가많이선호되는경향을보이고있다. 최근에는소비수요충족을위한출하시기조절, 고품질생산등기술개발이지속적으로이루어지고있다. < 표 12> 농가현황 ( 단위 : 호, ha) 구분계노지비가림및시설 작목지역농가수면적농가수면적농가수면적 곤달비 전국 75 9.9 23 5.1 52 4.8 강원 (%) 27 (36.0) 5.5 (55.6) 21 (91.3) 4.9 (96.0) 6 (11.5) 0.6 (12.5) 곰취강원 988 262.7 436 172 552 90.7 2011 새기술보급실적 ( 농촌진흥기관달관조사자료 ) (2) 유통실태 곤달비의유통경로는일반산채류와같은유사한형태를보이고있다. 출하시기는 4월하 ~5 월중이일반적이며, 최근에는이른봄에가온등을통하여 3월초부터출하하여높은수취가격얻는농가도증가하고있다. 조사지역의곤달비유통경로는지역농협, 산지유통센터등에출하하여중간도매, 대형소비처, 절임류재료로활용하는가공공장등을통하여소비자에전달되는경로로 25% 정도가유통되고있으며, 75% 이상은직거래형태로판매된다. 직거래방법으로는전화, 지인소개등개별농가주문이 45%, 지역방문시구매형태도 15% 정도를차지하고있다. 또한지역농협및우체국홈페이지및쇼핑몰등을통한주문판매형태도 15% 정도를차지하고있다 < 그림 2>. 곤달비는시설에서재배하는경우가일반적이다. 초기시설투자의어려움, 실생묘보다는분 - 58 -
주를통한묘사용으로규모화를위한면적및생산량확대에는한계가있어서서히증가하고 있다. 일정수준의생산량증가시에는보다효율적인유통시스템과다양한소비수요를충족할 수있는방안등도병행되어야할것이다. 중간도매 생산자 (100) 농협 (20) 산지유통센터 (5) 소매상 대형유통 농협유통 가공공장 소비자 개별농가주문판매 (45) 방문구매 (15) 지역농협, 우체국택배 (15) < 그림 2> 곤달비의유통경로현황 3) 경영실태및수익성 가 ) 농가개요및작부체계 조사농가곤달비재배면적은 0.28ha로농가전체재배작목에서차지하는비중은낮았다. 산채재배농가에서는복합영농형태로다양한품목을재배하고있으며호당평균경지면적은 3.4h 정도수준을나타내고있다. 경영주연령은 54세로다른작목에비해상대적으로젊다고볼수있고새로운소득작목으로작목선택에적극적인농업인층이라할수있다. 영농경력은 31년정도를보였고조사작목에대한경력은 5.2년으로현재는재배기술을확보할수있는방안을모색하며어느정도안정적인경영을유지하고있는층으로볼수있다 < 표 13>. < 표 13> 조사농가개요 구분 평균연령 ( 세 ) 영농경력 ( 조사작목 ) 가족노동력 ( 명 ) 경지면적 (ha) 전체조사작목 평균 54 31(5.2) 2.6 3.4(10,790 평 ) 0.28(834 평 ) 곤달비는시설에서재배하는것이일반적인형태이며농가에서는묘를구입하거나재배하고있는묘를굴취후분주하여묘로사용한다. 분주하여정식하고가온을통한조기수확또는일반재배방법으로 4월말 ~6월중까지수확하는형태가있다. 일부선도농가는단경기출하하는재배기술개발로 6~7월굴취하여 9월중순정식하고 11월중부터익년 2월말까지수확하는재배작형도시도되고있다 < 표 14>. - 59 -
연중출하할수있는재배기술은지속적으로개발되고있고또한, 여름철고온기를극복할수있는재배방법, 경영비절약문제해결방안도선도농가중심으로개발할필요가있다. 곤달비의여러해재배시묘의노화, 이병등장기사용이어려운문제가발생하여일반적으로 3~4년에묘갱신이이루어지는데우량묘의생산및안정적확보방안등은농가의계획적경영뿐만아니라정책적인지원이있어야함을시사한다. < 표 14> 재배농가작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 곤달비 ( 하우스 ) 선도농가시범재배 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 : 굴취, : 정식, : 수확및판매 나 ) 경영성과 조사농가평균곤달비수익성을보면 10a 시설재배시수량 1,237kg로조수입기준 10,758천원, 경영비 6,155천원으로소득은 4,602천원정도를보였다. 농가별로재배기술, 품질등의차이에의한소득수준차이발생은지속적인기술개발과기술지도가필요하다 < 표 15>. 곤달비재배가소득작목으로부각되고있으나초기시설투자비가많이들고우량묘의적기구입등에어려움이나타난다. 농가는시설투자등자본효율이낮아새로운작목으로곤달비의선택시에는투자비용의효율성등경영판단자료로고려해야할것이다. < 표 15> 수익성분석 (10a 기준 ) 비목별 금액 비고 수량 (kg) 1,237 조수입 단가 ( 원 ) 8,697 금액 ( 원 ) 10,758,189 중간재비 4,185,411 비용 경영비 6,155,527 생산비 7,341,301 부가가치 6,572,778 수익 소득 4,602,662 순이익 3,416,888 생산성 노동생산성 13,204 시간당노동생산성토지생산성 6,572 m2당토지생산성 자본효율 0.75 생산비 ( 원 )/kg 5,934 노동시간 497.8-60 -
곤달비재배시재배농가의손익분기가되는수량은판매방법, 출하처등에따라다를수있 지만농가수취가격 kg 당 8,697 원으로 540kg 생산과조수입 4,684 천원에서순이익이발생하는 손익분기점이되고있다 < 표 16 >. < 표 16 > 손익분기조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분조수입변동비고정비생산량 kg 당가격 bep 조수입 bep 수량 곤달비 10,757,189 4,695,671 2,645,630 1,237 8,697 4,694,780 539.8 곤달비의투입비용을분류하면경영비중종묘비가 14.8% 로묘생산및보급체계형태가이루어지지않아종구비가상대적으로높게형성되고있다고볼수있다. 또한비료비가 12.9% 로높은데이는유기물퇴비등장기적으로충분한땅심유지를위해지속적으로투입되어야하기때문이다. 고용노력비중은 25.5% 로수작업에의한수확및선별등에많은부분을차지하고있다. 재배기간은짧으나자가및고용노동력시간은 497시간으로특히수확에많은시간이소요되는노동집약적인작물임을고려해야할것이다 < 표 17>. < 표 17> 비목별투입비용구분 금액 ( 원 ) 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 10,758,189 수량 1,237kg, 단가 8,697원 종묘비 912,346 12.4(14.8) 비료비 794,850 10.8(12.9) 농약비 0.0(0.0) 경 광열동력비 10,483 0.1(0.2) 영 제재료비 778,185 10.6(12.6) 비 시설 / 기계감가상각비 1,568,333 21.4(25.5) 생 기타 121,214 1.7(2.0) 산 고용노력비 1,904,190 25.9(30.9) 446.3시간 비 임차료등 65,926 0.9(1.1) 계 6,155,527 100 자가노력비 250,965 3.4 51.5시간 유동자본용역비 108,477 1.5 고정자본용역비 493,665 6.7 토지자본용역비 332,667 4.5 계 7,341,301 100.0 곤달비재배시 10a 노동투입시간은자가노력 51.5, 고용노력 446.3 시간으로총 497.8 시간이 투입되었다. 단계별로많은투입시간비중을보면수확 62.8%, 제초작업 21.7% 로많은부분을 - 61 -
차지하고있다 < 표 18>. 이와같이주로쌈용으로소비되는곤달비는친환경적으로생산되어야 하며, 재배시효율적인제초, 일괄수확, 선별및포장기술개발등은신소득작목으로확대하여 특화시키려면지속적인기술개발도병행되어야할것이다. < 표 18> 작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 ) 작업단계명 자가노력고용노력합계남여계남여계남여계점유율 (%) 퇴비및밑거름주기 4.1 0.3 4.4 9.1 0.0 9.1 13.2 0.3 13.5 2.7 경운정지 2.0 0.0 2.0 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 2.0 0.4 아주심기 0.4 2.8 3.2 0.4 14.7 15.1 0.8 17.5 18.3 3.7 지주. 네트세우기 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 웃거름주기 2.7 1.3 4.0 23.8 0.0 23.8 26.5 1.3 27.8 5.6 병충해방제 3.6 0.0 3.6 0.2 0.0 0.2 3.8 0.0 3.8 0.8 제초작업 0.0 11.7 11.7 0.0 96.3 96.3 0.0 108.0 108.0 21.7 물관리 6.3 0.0 6.3 0.0 0.0 0.0 6.3 0.0 6.3 1.3 수확 1.1 9.4 10.5 35.6 266.3 301.9 36.7 275.7 312.4 62.8 운반및저장 5.7 0.0 5.7 0.0 0.0 0.0 5.7 0.0 5.7 1.1 합계 26.0 25.5 51.5 69.1 377.2 446.3 95.1 402.7 497.8 100.0 (4) 우수경영체사례및성과 곤달비재배농가중양구의 K우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수한경영관리특성을보였다. 주요특징적인우수경영관리는장기적인곤달비재배를위해충분한유기물퇴비준비를통하여우수한지력유지, 재배기술력확보로높은수량와상품성제고등을이루고있었다. 우수경영관리로다양한출하처확보뿐만아니라, 직거래방안지속모색, 관수및제초등재배관리철저등의우수기술력을확보하고있었다. 새로운작목도입에대한적극적기술습득노력, 농업유관기관기술지도적극수행등차별성보였다 < 표 19>. < 표 19> 우수경영체경영관리특징 농장 양구 k 우수경영체 영농규모 (a) 조사작목기타작목 80 참나물 10 수리취 10 곰취 47 논 33 경영관리특징 영농시설지원등정부보조에대한의지적음 작부체계개선등지속적연구노력 홈페이지이용등직거래망확보 거래처관리철저및확보방안지속 지역영농조합법인구성장기적활로개척 재배예정지관리철저로안정적수량확보 병해충방제사전예방및철저 - 62 -
우수경영체의경영성과로조수입은 10a 당 14,400 천원으로조사농가평균보다 34% 정도높았 으며소득은 9,543 천원으로 2 배이상높은수준을보였다 < 표 20>. 이는노동생산성, 토지생산성, 기타의판매방법등우수요인으로높은소득을유지할수있는것으로보인다. < 표 20> 우수경영체경영성과 구분 생산량 (kg/10a) 조수입 ( 원 ) 경영비 ( 원 ) 소득 ( 원 ) 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 토지생산성 ( 원 / m2 ) 생산비 ( 원 /kg) 양구 k 우수경영체 (a) 1,440 14,400,000 4,856,687 9,543,313 25,322 11,326 3,789 조사농가평균 (b) 1,237 10,758,189 6,155,527 4,602,662 13,203 6,674 5,935 대비 (a/b) 116 134 89 207 191 169 64 (5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야하며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 전업농규모는자가노동력 2인, 고용노동력 6인을투입하여 8시간 / 일하면서시설재배지에서연 1기작하는조건에서설정하였다. 곤달비재배시전업농경영모형의규모는 0.5ha의규모이며, 시설투자액은자동시설등에 87,300천원, 연간운영비 15,244천원정도였다. 연간노동투입량 2,219시간을투입하여 7,142kg을생산할수있고소득은 47,339천원정도이다 < 표 21>. < 표 21> 곤달비재배시경영모영 (2009) 경영현황 규모 : 0.5ha 시설종류 : 시설하우스 재배방법 : 하우스내토경재배 연간노동투하량 시설장비투자액 : 87,300 천원자가고용계 156 2,062 2,219 연간운영비 : 15,244천원 경영성과 조수입 : 71,424 생산량 : 7,142kg 경영비 : 24,084 ( 천원 ) 생산비 : 27,043 소득 : 47,339 순수익 : 44,380 월별소요 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 노동력 - 84 14 335 1035 680 53 17 - - - - 2,219 작부체계 2 중 ~3 상굴취및정식, 4 하 ~6 중수확 ( 수량은 1 년차 65%, 2 년차 100%, 3 년차 85% 후묘교체 ) 주요 경영 기술 재배지관리철저로안정적수량확보 영농시설지원등정부보조에대한의지적음 작부체계개선등지속적연구노력 지역영농조합법인구성등장기적활로개척 병해충방제사전예방및철저 - 63 -
< 산마늘 > (1) 재배현황 산마늘의학명은 Alliumvitorialis var. platphyllum MAKINO. 이다. 국내에서분포지로설악산, 지리산, 울릉도등의고지대에서자생하고있으며국외의일본, 중국, 몽골등에서분포하고있는식물이다. 최근재배되고있는산마늘대부분은전국재배가가능한울릉도산이재배되고있는것으로파악된다. 주로북사면의음지경사지에분포하고있으며현재는울릉도도자생지의남획으로분포지가적어재배기술확보가필요한작목이기도하다. 우리나라산마늘의재배면적은전국적으로는 362호농가에서 101ha 정도가재배되고있고강원지역에서 165농가, 64ha 정도로농가및재배면적이각각 46, 63% 정도를차지하고있어주재배지역으로특화되는경향을보이고있다. 재배형태는대분분이노지재배이며일부는시설내에서재배하여조기에출하되기도한다. < 표 22> 재배농가현황 ( 단위 : 호, ha) 구분 계 노지 비가림및시설 작목 지역 농가수 면적 농가수 면적 농가수 면적 전국 362 101.0 308 95.8 54.0 5.2 산마늘 강원 (%) 165 (45.6) 63.6 (63.0) 124 (40.3) 59.7 (62.3) 41 3.9 2011 새기술보급실적 ( 농촌진흥기관달관조사자료 ) (2) 유통실태 산마늘은기능성에대한다양한매체의홍보와웰빙식품으로의인식등으로산마늘의수요는증가하고있다. 산마늘은종자뿐만아니라종구, 인편번식등여러가지방식으로증식하나조기수확이나수량확보를위해농가에서는종구파종을통한재배가일반적이라할수있다. 산마늘은재배면적과생산되는수량의한정으로공급되는수량이적다. 재배농가에서는개별홈페이지를통한거래, 구입경험자재구매등대부분직거래의형태로이뤄진다. 최근에재배기술및실용화가이루어진작물로소비수요에비해공급량증가가현저히적어생산자가가격을주도하는형태로가격이결정되는경우가많다. 농가에서종구의확대보급등생산량확대에는어려움이있어조기확대를위해서는제도적인확대방안등이모색되어야할필요가있다. (3) 경영실태및수익성 가 ) 농가개요및작부체계 전체조사농가의산마늘재배면적은 0.8ha 로비중이낮았다. 산채재배농가에서는여러가지 - 64 -
작목의복합영농형태로다양한품목을재배하고있고호당평균경지면적은 3.0ha 수준을보였다. 경영주연령은 48.3로다른작목에비해재배기술, 신작목에대한가능성을고려할수있는능력을갖는즉상대적으로젊은농가층에서신소득작목으로선택하여재배하고있는것으로파악된다 < 표 23>. < 표 23> 조사농가개요경지면적 (ha) 구분연령영농경력가족노동력 ( 명 ) 전체조사작목평균 48.3 23.6 2.3 3.0(8,975평 ) 0.8(2,506평 ) 산마늘은채종후파종하여수확이가능한성묘까지 4~5년이소요되는작물이다. 일반적인작부체계는종구를구입하여 8월하순 ~9월하순에정식하게된다. 연차별로 1년차에는정식후 5년차최고수량의 5~10% 정도수확이가능하며연차별로증가하여 5년차에최고의수량을이루게된다. 산마늘은종자파종을통한재배시에는파종후파종묘의 2년생이되었을시본포장에정식하여재배하는데, 종자로파종한산마늘은발아세가약해잡풀발생시제초가어려우므로반드시파종전잡초종자가없은곳을선정하는것이중요하다. 또한산마늘은일반적으로 10월이후잎이완전히진후에옮겨심는것이중요하고, 이른봄복토로동해를예방하는것이필요하다. 산마늘재배시농가에서고려해야할중요한사항은경영비중높은종구비고려와정식후에다년간적어도 3~4년이경과해야소득이발생하므로이전까지의소득보전방안을모색하여작목선택에신중을고려해야한다. < 표 24> 작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 산마늘 ( 노지재배 ) 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 : 종구정식, : 수확및판매 수량 : 3~5 년생구입파종후다음해부터 1 년 (5%), 2 년 (12%), 3 년 (25%), 4 년 (50), 5 년차 (100% 의수량 ) 나 ) 경영성과분석 조사농가평균산마늘수익성은노지재배시 10a당생산량은 538kg정도로조수입기준 8,836 천원, 경영비 3,034천원으로소득은 5,801천원으로고소득작목으로유망하다고할수있다 < 표 25>. 농가별로재배시철저한포장관리를위한퇴비사용, 재배관리등의차이에따라많은수량차이를보여표준적인재배법이보완정립되는것이필요하다. 산마늘은수확시에노동력이집중되며단기간에이루어지므로경영계획시에판매방법, 판매 - 65 -
처등을고려하는것뿐만아니라고용노동력확보방안도고려해야할것이다생산되는수량은정식후 3~4년이경과해야일정수량의확보가가능하며, 또한장기적으로경영규모확대를통한전업농으로계획시에는종구구입등의체계적계획수립이있어야할것이다. < 표 25> 수익성분석 (10a 기준 ) 구분 금액 ( 원 ) 비고 수량 (kg) 538 조수입 단가 ( 원 ) 16,417 금액 ( 원 ) 8,836,271 중간재비 2,343,376 비용 경영비 3,034,926 생산비 3,457,690 부가가치 6,492,895 수익 소득 5,801,345 순이익 5,387,581 생산성 노동생산성 35,988 시간당노동생산성토지생산성 5,801 m2당토지생산성 자본효율 1.7 생산비 ( 원 )/kg 6,427 노동시간 161.2 수량은 5 년평균치임 ( 정식 5 년후수량을 100% 기준 ) 산마늘재배시재배농가의손익분기가되는수량은재배기술, 판매방법, 출하처등에따라 다를수있지만농가수취가격이 kg 당 16,417 원인경우 30kg 생산과조수입 484 천원으로순이 익이발생하는손익분기점이되고있다 < 표 26>. < 표 26> 손익분기점조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분 조수입 변동비 고정비 생산량 kg당가격 bep조수입 bep수량 산마늘 8,836,271 3,145,499 312,191 538 16,417 484,751 29.5 고정비 : 토지자본용역비, 고정자본용역비, 대농구및시설감가상각비, 수량 : 생채중 손익분기점조수입 : 고정비 /(1- 변동비 / 조수입 ), bep : 손익분기점 (break even point) 산마늘재배시투입비용을분류하면경영비에서종묘비가차지하는비중이 40.9% 로새로운작목으로묘생산및보급형태가아직은체계적이지않아상대적으로높게형성되고있다고볼수있다. 또한경영비에서비료가 11.4% 로높은데이는유기물퇴비등장기적으로충분한땅심유지를위해지속적으로투입되어야하는것이다. 고용노력비중이 20.6% 로수작업에의한수확및선별등많은부분을차지하고있다. 재배기간은짧으나자가및고용노동력시간이 161.4시간으로특히수확에많은시간이소요되는노동집약적인작물이다 < 표 27>. 장기적으로소비수요확대등면적증가시수확및선별포장등자동화방안등이고려되어야할것이다. - 66 -
< 표 27> 비목별투입비용 구분 금액 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 8,836,271 수량 538kg, 단가 16,417원 종묘비 1,240,688 35.9(40.9) 비료비 346,487 10.0(11.4) 경 농약비 - - 광열동력비 1,875 0.1(0.1) 영 제재료비 165,688 4.8(5.5) 생 비시설 / 기계감가상각비 59,826 1.8(2.0) 기타 528,813 15.3(17.4) 산 고용노력비 623,550 18.0(20.6) 105.5시간 비 임차료등 68,000 2.0(2.2) 계 3,034,927 100 자가노력비 140,838 4.1 26.6시간 유동자본용역비 29,561 0.9 고정자본용역비 11,606 0.3 토지자본용역비 240,759 7.0 계 3,457,690 100 산마늘 10a 재배시노동투입시간은자가노력 26.6, 고용노력 105.5시간으로총 132.1시간이투입되었다. 단계별로노동력투입시간비중을보면제초작업 10.9%, 수확 70.7% 로대부분을차지하고있다 < 표 28>. 쌈용과절임류위주로소비되는산마늘은친환경적으로생산되어야하는것이필수적이다. 신소득작목으로확대및특화시키려면효율적인제초, 일괄수확, 선별및포장기술개발이지속적으로연구되고마련되어야할것이다. < 표 28> 작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /10a) 작업단계 자가노력고용노력합계남여계남여계남여계점유율 (%) 퇴비및밑거름 1 0 0.8 1 0 0.9 1.7 0.0 1.7 1.3% 경운정지 1 0 1.0 0 0 0.2 0.9 0.3 1.2 0.9% 파종 1 0 0.6 2 3 4.7 2.1 3.1 5.3 4.0% 웃거름주기 4 1 5.3 4 0 4.5 8.3 1.4 9.8 7.4% 제초작업 0 3 3.1 0 11 11.3 0.0 14.3 14.3 10.9% 수확 1 8 9.4 0 84 84.0 1.4 92.0 93.3 70.7% 운반및저장 6 0 6.1 0 0 0.0 6.1 0.0 6.1 4.6% 기타 0 0 0.3 0 0 0.0 0.3 0.0 0.3 0.3% 합계 13.9 12.8 26.6 7.0 98.5 105.5 20.9 111.2 132.1 100.0% (4) 우수경영체사례및경영성과 산마늘재배농가중인제 P 우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수한 경영관리특성을보였다. 주요우수경영관리특징은장기적인산마늘재배를위해충분한유기물 - 67 -
퇴비시용에의한지력유지, 재배기술확보를통한수량및상품성제고등경영특징을보였다. 우수경영관리로다양한출하처확보, 직거래방안모색, 관수및제초등재배관리철저등우수한기술력을확보하고있었다. 특히우드칩을활용한피복으로제초작업노력비를절감하는차별성을보였다. 또한곰취, 오갈피, 엄나무등기타산채를신소득작목으로도입함에있어적극적기술습득노력, 지역농업유관기관과의기술지도적극수행등은우수경영체로인정될수있을것이다 < 표 29>. < 표 29> 우수경영체경영관리특징 영농규모 (ha) 농장명경영관리특징조사작목기타작목인제 p우수경영체 1.3 곰취, 오갈피, 유기물투입재배지관리로수량확보엄나무등 1 및상품성제고 : 고품질로가격경쟁력이높음 유기물투입시기 ( 가을 ) 로시용효과제고 우드칩활용피복 : 제초노력비감소 구입경험소비자관리철저 농업지도기관협조기술지도적극수행 인제 P우수경영체의경영성과로 10a당조수입은 11,340천원으로조사농가평균보다 28% 정도높았으며소득은 7,807천원으로 35% 이상높은수준을보였다 < 표 30>. 이는노동생산성, 토지생산성, 직거래등다양한판매방법을통한높은수취가격확보의우수경영요인으로높은소득을유지할수있는것으로보인다. < 표 30> 우수경영체경영성과 생산량조수입경영비소득노동생산성토지생산성 kg당구분 (kg/10a) ( 원 ) ( 원 ) ( 원 ) ( 원 / 시간 ) ( 원 ) 생산비 ( 원 ) 인제p 경영체 (a) 630 11,340,000 3,532,293 7,807,707 39,998 7,807 6,237 조사농가평균 (b) 538 8,836,271 3,034,926 5,801,345 35,988 5,801 6,427 대비 (a/b) 117 128 116 135 111 134 97 (5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야하며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 산마늘재배농가의전업농규모는자가노동력 2인, 고용노동력 3~4인을투입하여 8시간 / 일기준으로노지에서년 1기작하는조건에서설정하였다. 산마늘재배시전업농경영모형의규모는 0.8ha의규모이며, 연간운영비 18,747천원정도를보였다. 연간노동투입량 1,053시간을투입하여 4,304kg을생산할수있고소득은 46,411천원정도이다 < 표 31>. - 68 -
< 표 31> 산마늘재배시전업농경영모형 (2010) 경영현황 규모 : 0.8ha 시설종류 : 노지 재배방법 : 노지일반재배 연간노동투하량 자가 고용 계 연간운영비 : 18,747천원 213 840 1,053 경영성과 조수입 : 70,690 생산량 : 4,304kg 경영비 : 24,279 ( 천원 ) 생산비 : 27,662 소득 : 46,411 순수익 : 43,028 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 - 24 349 409 105 32 50 42 42 - - - 1,053 작부체계 작부체계는 8월중 ~9하정식이일반적이나지역별차이를보이고있고, 4중 ~5중순수확및판매가이뤄지고있음 수량 : 3~5년생종구파종후다음해부터 1년 (5%), 2년 (12%), 3년 (25%), 4년 (50), 5년차 (100%) 수량예상 주요경영기술 유기물투입재배지관리로수량확보및상품성제고 우수품질생산가격경쟁력확보 우드칩활용피복 : 제초노력비감소 농업지도기관협조기술지도적극수행 유기물투입시기조절 ( 가을 ) 로시용효과제고 구입경험소비자관리철저 - 69 -
라. 달래 (1) 재배현황 달래의학명은 Allium monanthum MAX. 이다. 전국의산야에널리분포하고있으며, 최근가온재배를통하여이른봄이나겨울에도공급되고있다. 달래는파와비슷한냄새가나며비타민 칼슘등무기질이골고루들어있는데, 특히비타민C가많다. 땅속에는구형혹은난형의비늘줄기가있고, 그아래수염뿌리가나있다. 4 6월경 5 12cm의꽃대끝에흰색또는붉은색의꽃이 1~2개핀다. 주요소비방법은날로무쳐먹기도하고, 삶거나쪄서초장 고추장에찍어먹기도한다. 또, 봄철에된장국을끓이는데넣기도하고장아찌로도만들어이용한다. 달래는전국적으로 525ha 재배되고있으며노지일반재배 36%, 비가림하우스형태로 64% 가재배되고있다. 강원지역은화천, 삼척등지에서지역의주요특산물로재배되고있으며봄, 가을연 2회재배하는형태로이루어지고있다. < 표 32> 농가현황 ( 단위 : 호, ha) 구분 계 노지 비가림및시설 작목 지역 농가수 면적 농가수 면적 농가수 면적 전국 1,760 525.7 919 188.5 841 337.2 달래 강원 (%) 136 (7.7) 22.8 (4.3) 99 (10.8) 2010 농업기술보급활용자료 ( 농촌진흥기관달관조사자료 ) 20.2 (10.7) 37 (4.4) 2.6 (0.8) (2) 유통실태 달래의재배분포는충남, 충북에이어강원지역이많이재배되고있으며, 일반적으로유통량은 3~5월출하량이대부분이다. 강원화천지역은년 2회재배하여수확하는작형으로여름재배는시장가격에따라늦가을에서초겨울까지출하기간이연장되기도한다. 또한남부지역일부에서출하되고있는출하량이늦가을부터 2월까지의가장높은가격을형성하고있다. 출하물량의등급은줄기크기, 구근크기및균일도, 신선도등에따라구분되어진다. 도매시장출하상품규격은일반적으로 4, 8, 16kg 박스로유통되며, 소매단계에서는소포장형태로이루어진다. 달래의일반적유통경로는산지의수집상에서농협계통 10%, 공영도매시장 90% 으로출하되어중간도매상, 대형유통 ( 소매 ) 등으로이루어지고있다. (3) 경영실태및수익성 가 ) 농가개요및작부체계 조사농가의달래재배면적은 0.58ha 로농가전체재배면적에서차지하는비중이 30% 정도였 - 70 -
다. 전업농의형태라기보다는복합영농으로다양한품목을재배하고있으며호당평균경지면적은 1.8ha정도수준을보였다. 경영주연령은 56세로다른작목에비해상대적으로젊다고볼수있으며새로운소득작목으로작목선택에적극적이라할수있다. 영농경력은 33년정도를보였고조사작목에대한경력도 14년으로현재는재배기술을확보하여어느정도재배기술, 판로등안정적인경영을유지하고있다고볼수있다. < 표 33> 조사농가개요연령영농경력가족노동력경지면적 (ha) 구분 ( 세 ) ( 조사작목 ) ( 명 ) 전체조사작목평균 56.0 33.1(14.0) 2.3 1.8(5,433평 ) 0.58(1,733평 ) 달래재배는노지및시설에서모두재배되고있으며농가에서는종구를구입해서재배하는형태와자체적인종구생산으로구분할수있다. 종자는 6월상 ~ 하까지수확하여 7월중 ~8월하에파종한다. 가을부터늦가을까지수확하는작부체계와익년에가온을통한조기수확하는방법으로 2월하 ~4월하까지수확ㆍ출하하는형태가있다 < 표 34>. 경영체는작황뿐만아니라가격동향등시장상황을고려하여수확시기, 수량을결정하고있다. 가격은일반적으로 2월중순이전까지높게형성되나가온을통한경영비증가등이문제될수있어시장가격을고려한경영판단이중요하다. 또한 8월중의가격형성이높으나일정량의수량확보가어려워재배기술연구를통한농가소득제고방안이모색되어야할것이다. 조기수확을위한종구휴면타파기술개발은가을재배시조기수확을가능하게하며연중생산과안정적분산출하에기여할수있어농가소득제고에기여할수있을것이다. < 표 34> 재배농가작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 달래 ( 노지 ) 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 : 종자수확, : 파종, : 수확및판매 나 ) 경영성과 노지에서연 2회달래재배시수익성은 10a당 2,263kg의생산량으로조수입기준 12,231천원, 경영비 8,109천원으로소득은 4,121천원정도를보였다 < 표 35>. 농가별로재배기술, 출하시기조절등으로소득수준차이가많이발생하고있어지속적인기술개발및지도가필요하다. 달래재배가지역특화및신소득창출가능성이있는대체작목으로부각되고있으나종구생산등재배기술, 안정적인출하처, 우량종구의적기수급등에어려움이존재하고있다. 새로운작목으로달래선택시수작업수확으로노동력적기공급어려움, 경영비중많은부분을차지하는종구확보등을고려하여판단해야할것이다. - 71 -
< 표 35> 수익성분석 (10a 기준 2 회 / 년 ) 비목별 금액 비고 수량 (kg) 2,263 조수입 단가 ( 원 ) 5,404 금액 ( 원 ) 12,231,305 중간재비 337,083 비용 경영비 8,109,601 생산비 9,081,387 부가가치 6,840,368 수익 소득 4,121,704 순이익 3,149,918 생산성 노동생산성 5,579 시간당노동생산성토지생산성 4,121 m2당토지생산성 자본효율 0.45 생산비 ( 원 )/kg 4,013 노동시간 738.8 달래재배시재배농가의손익분기가되는수량은판매방법, 출하처등에따라다를수있지 만농가수취가격이 kg 당 5,404 원으로 217kg 생산과조수입 1,177 천원에서순이익이발생하는 손익분기점이되고있다 < 표 36>. < 표 36> 손익분기점조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분조수입변동비고정비생산량 kg 당가격 bep 조수입 bep 수량 달래 12,231,305 8,745,920 335,467 2,263 5,404 1,177,259 217.8 달래재배시투입비용을분류하면경영비중종묘비가 47.8% 로종구생산및보급이체계적으로형성되지않아상대적으로높게형성되고있다고볼수있다. 고용노력비가 33.2% 로높은데이는수작업으로수확할수있는수량이한정되어있어수확, 선별방법등노력비를감소할수있는방안이지속적으로연구되어야할것이다 < 표 37>. 또한장기적인재배안전성및고품질달래재배를위한유기물퇴비시용은충분한땅심유지를위해지속적으로투입되어야할것이다. 달래는노동력소요시간이 808시간으로특히수확에많은시간이소요되는노동집약적인작물로적기수확및계획적인판매를위해서는노동력확보방안이필요하다. 달래재배시 10a당노동투입시간은자가노력 110, 고용노력 698시간으로총 808시간이상이투입되었다. 단계별로많은투입시간비중을보면수확 83.8, 선별및포장 7.7, 파종작업 4% 로많은부분을차지하고있다 < 표 38>. 이와같이채소로소비되는달래는친환경적으로생산되어야하고, 새로운소득작목으로지역에서특화시키려면수확시노동력절감방안해결과지속적인재배기술등이마련되어야할것이다. - 72 -
< 표 37> 비목별투입비용 생 산 비 경 영 비 구분금액 ( 원 ) 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 12,231,305 수량 2,263kg, 단가 5,404 원 종묘비 3,874,074 42.7(47.8) 비료비 747,655 8.2(9.2) 농약비 3,696 0.0(0.0) 제재료비 212,203 2.3(2.6) 시설 / 기계감가상각비 137,375 1.5(1.7) 기타 415,934 4.6(5.1) 고용노력비 2,695,516 29.7(33.2) 698 시간 임차료등 23,148 0.3(0.3) 계 8,109,601 100 자가노력비 591,421 6.5 109.7 시간 유동자본용역비 181,843 2.0 고정자본용역비 18,522 0.2 토지자본용역비 180,000 2.0 계 9,081,387 100 < 표 38> 작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 ) 작업단계 자가노력고용노력합계남여계남여계남여계점유율 (%) 종자준비 0 0 0.5 0 0 0.0 0.2 0.2 0.5 0.1 파종 0 1 1.5 1 31 31.2 1.1 31.6 32.7 4.0 퇴비및밑거름 1 0 1.7 2 0 2.4 3.7 0.3 4.0 0.5 경운정지 2 0 1.8 1 0 1.5 3.3 0.0 3.3 0.4 웃거름주기 1 0 1.7 0 0 0.0 1.4 0.2 1.7 0.2 병충해방제 0 0 0.7 0 0 0.0 0.3 0.4 0.7 0.1 제초작업 0 2 1.5 0 11 10.8 0.0 12.3 12.3 1.5 수확 9 17 25.5 0 652 651.9 8.9 668.5 677.4 83.8 선별및포장 62 0 62.4 0 0 0.0 62.4 0.0 62.4 7.7 운반및저장 12 0 12.4 0 0 0.0 12.4 0.0 12.4 1.5 합계 89 20 109.7 5 693 698.3 94.3 713.6 808.0 100.0 (4) 우수경영체사례및성과 달래재배농가중화천 I 우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수 한경영관리특성을보였다. 주요우수경영관리특징은장기적인달래재배를위해충분한퇴 - 73 -
비시용의토양관리로우수한지력유지, 재배기술력확보로수량및상품성제고등을이루고있었다. 경영관리로다양한출하처확보뿐만아니라, 직거래방안지속모색, 관수및제초등재배관리철저등과재배기술력을확보하고있었다. 특히작부체계개선을위한지속적인연구와출하시기조절을통한수취가격확보, 새로운작목도입에대한적극적기술습득노력, 농업유관기관기술지도적극수행등차별성보였다 < 표 39>. < 표 39> 우수경영체경영관리특징 농장 화천 l 우수경영체 영농규모 (ha) 조사작목기타작목 경영관리특징 1.5 한우 30두 정부보조에대한의지적음 작부체계개선등지속적연구노력 축산부산유기물퇴비확보로토양관리 출하시기조절를통한수취가격확보 종구비용절감을위한생산기술연구 연중시장가격조사 : 출하처및시기조절 화천 I우수경영체의경영성과는 10a당연 2회달래재배시조수입은 20,250천원으로조사농가평균보다 67% 정도높았으며소득은 7,516천원으로 80% 이상높은수준을보였다. 이는노동생산성, 토지생산성, 기타의판매방법등우수경영요인으로높은소득을유지할수있는것으로보인다. < 표 40> 우수경영체경영성과 구분 생산량 (kg/10a) 조수입 ( 원 ) 경영비 ( 원 ) 소득 ( 원 ) 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 토지생산성 ( 원 / m2 ) 생산비 ( 원 /kg) 화천 l 우수경영체 (a) 3,600 20,250,000 12,733,425 7,516,575 7,218 7,516 3,811 조사농가평균 (b) 2,263 12,231,305 8,109,601 4,121,704 5,579 4,121 4,013 대비 (a/b) 159 166 157 182 129 182 95 (5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야한며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 전업농규모는자가노동력 2인, 수확기고용노동력 6~10인을투입하여 8시간 / 일하면서노지재배지에서연 2기작하는조건에서설정하였다. 달래의노지재배시전업농경영모형의규모는 - 74 -
1.1ha 의규모이며연간운영비 60,917 천원정도였다. 연간노동투입량 9,119 시간을투입하여 25,572kg 을생산할수있고소득은 46,576 천원정도이다. < 표 41> 달래재배시전업농경영모형 (2010) 경영현황 규모 : 1.1ha 시설종류 : 노지, 재배방법 : 2기작 / 년 연간노동투하량 자가 고용 계 연간운영비 : 60,917천원 1,232 7,887 9,119 경영성과 조수입 : 138,214 생산량 : 25,572kg 경영비 : 91,638 ( 천원 ) 생산비 : 102,620 소득 : 46,576 순수익 : 35,594 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 182 1,960 2,419 240 52 182 1,339 1,710 1,035 9,119 작부체계 작부체계로파종은전년가을파종및 2중 ~3상파종후 3하 ~4하수확 (1기작) 7중 ~8상파종하고 8중 ~10하까지수확및판매하는 2기작작부체계와 조기가온을통한 3상 ~3하순의조기수확형태를보이기도함 주요경영기술 재배지관리철저로안정적수량확보, 작부체계개선연구노력지속 병해충방제사전예방및철저 축산을통한유기물퇴비확보로토양관리철저 출하시기조절를통한수취가격확보 종구비용절감을위한생산기술확보 시장가격조사등출하처및시기조절 - 75 -
마. 눈개승마 (1) 재배현황 눈개승마의학명은 Aruncus dioicus Fern. var. kamtschaticus Hara. 이다. 전국의심산지역고산지대에분포하고있다. 어린순은삶은후말려서나물로이용하거나국등에넣어식용으로이용한다. 최근에는고랭지역경사지토양유실방지나지피녹화용으로도이용되고있다. 전국적으로재배되고있는눈개승마의재배면적은 71ha 정도이며강원에서전국의 35% 24.6ha 정도가재배되고있다 < 표 42>. 눈개승마의용도는고사리대용으로비빔밥등이용도가다양하게개발되고있으며소비자기호도도높아소비가지속적으로증가할것으로전망되는작목이다. 울릉도의대표적나물이었으며최근많이재배되고있는작물이다. < 표 42> 농가현황 작목 지역 농가수 면적 전국 306 71.1 눈개승마 강원 (%) 76 (12.5) 24.6 (34.6) 노지재배형태임 ( 단위 : 호, ha) (2) 유통실태 눈개승마는울릉도지역특산물로준고랭지이상의서늘한곳에서재배되고있으며평지에서는생육이불량하여재배지가한정되어있다. 강원도는준고랭지이상이많이분포하여눈개승마재배지로많이확대되고있다. 눈개승마주요유통은개별농가홈페이지를통한주문구입, 기존구입경험자에의한재구매등직거래형태가주를이룬다. 울릉도산눈개승마는자연상태에서채취한기준으로가격이형성되고있다. 최근재배되어출하되고있는눈개승마는농가및주문소비자간가격협의를통해결정되나수요가많아농가주도로가격이형성되고있다. 재배면적및생산량증가가예상되며고사리등의산채와유사한유통경로로확대될것으로보인다. 또한생산자입장에서도수취가격확보및소득제고를위해서는출하처다변화, 체계적인생산체계확보, 수출가능성연계등을고려할때지속적이고안정적인소득작물로유지할수있을것이다. (3) 경영실태및수익성 가 ) 농가개요및작부체계 조사농가의눈개승마재배면적은 0.4ha 로농가전체재배작목에서차지하는비중은낮았다. - 76 -
산채재배농가에서는여러가지작목의복합영농으로다양한품목을재배하고있으며호당평균경지면적은 4.8ha정도로규모화된수준을나타내고있다. 경영주연령은 51세로다른작목에비해상대적으로낮다고볼수있고신소득작목선택에적극적이라할수있다. 영농경력은 20년정도를보였으나조사작목에대한경력은 5.2년으로적었다 < 표 43>. 현재는재배기술을확보와재배면적확대로안정적경영유지를할수있는방안을지속적으로모색하는단계라할수있다. < 표 43> 조사농가개요 구분 연령 ( 세 ) 영농경력 ( 조사작목 ) 가족노동력 ( 명 ) 전체 경지면적 (ha) 조사작목 평균 51.0 20.3(5.2) 2.5 4.8(14,600 평 ) 0.4(1,200 평 ) 눈개승마의작부체계는자연상태의노지에서 4월하 ~5상순까지 20일정도수확하는단순한재배형태를보인다. 수량은정식한후 3년차수량이최고의수준이며 5년정도수량확보가가능하고 15년차에 75% 수준의수량을보이고이후묘는갱신하는것이경제적일수있다. 눈개승마는파종하여 2년정도육묘하여정식하게되는데초기의 2~3년제초철저등으로초세를확보하는것이장기적인수확량을유지하는데무엇보다중요하다. 정식시기는 9월중에서 ~10월중순까지가을식재를유도하여활착율을제고하는재배방법이기술적으로정립되고있는단계다 < 표 44>. 또한수확후에는영양생장이충분이이뤄질수있도록비배관리를철저히하는것이장기적인수량확보에필수적이다. < 표 44> 작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 눈개승마 ( 노지재배 ) : 정식, : 수확및판매 나 ) 경영성과분석 조사농가평균의눈개승마수익성을보면노지에서일반재배시 10a당 674kg로조수입기준 4,781천원, 경영비 1,578천원으로소득은 3,203천원정도를보였다 < 표 45>. 노지일반재배로서는높은소득을확보할수있는작목이라고할수있다. 농가별로재배기술의차이에의한소득수준이차이가많이발생하여지속적인기술개발및지도병행이요구되는작목이다. 눈개승마재배가소득작목으로부각되고있으나재배기술농가습득미비, 우량묘의적기수급및확보어려움이있으며, 또한재배적지탐색과초기육묘보급체계등새로운작목으로선택시에는향후작목의전망등으로고려하여경영판단자료로활용해야할것이다. - 77 -
< 표 45> 수익성분석 (10a 기준 ) 구분 금액 ( 원 ) 비고 수량 (kg) 674 87.6( 건물 ) 조수입 단가 ( 원 ) 7,094 금액 ( 원 ) 4,781,250 중간재비 878,500 비용 경영비 1,578,000 생산비 2,148,015 부가가치 3,902,750 수익 소득 3,203,250 순이익 2,633,235 생산성 노동생산성 22,718 시간당노동생산성토지생산성 3,203 m2당토지생산성 자본효율 3.6 생산비 ( 원 )/kg 3,187 노동시간 141 눈개승마재배시재배농가의손익분기가되는수량은판매방법, 출하처등에따라다를수 있지만농가수취가격 kg 당 7,094 원으로 43kg 생산과조수입 305 천원에서순이익이발생하는 손익분기점이되고있다 < 표 46>. < 표 46> 손익분기점조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분조수입변동비고정비생산량 kg 당가격 bep 조수입 bep 수량 눈개승마 4,781,250 1,962,000 179,900 674 7,094 305,098 43.0 눈개승마재배시투입비용을분류하면경영비중비료비 24.7% 로높으며이는충분한유기물퇴비시용등장기적으로땅심유지를위해지속적으로투입해야하기때문이다. 신소득작목으로묘생산및보급형태가체계적이지않아상대적으로높게형성되고있다. 또한경영비중고용노력비가 25.3% 로높으며일시수확에따른노동력이집중되고있다 < 표 47>. - 78 -
< 표 47> 비목별투입비용구분 금액 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 4,781,250 수량 674kg, 단가 7,094원 종묘비 37,500 1.7(2.4) 비료비 390,000 18.2(24.7) 농약비 - - 경 광열동력비 17,000 0.8(1.1) 영 제재료비 251,000 11.6(15.9) 비 시설 / 기계감가상각비 138,000 6.4(8.7) 생 기타 45,000 2.1(2.9) 산 고용노력비 399,500 18.6(25.3) 61시간 비 임차료등 300,000 13.9(19.0) 계 1,578,000 100 자가노력비 522,000 24.3 80시간 유동자본용역비 6,115 0.3 고정자본용역비 41,900 2.0 토지자본용역비 0 0.0 계 2,148,015 100 눈개승마재배시 10a 노동투입시간은자가노력 72.5, 고용노력 53.3시간으로총 125.8시간이투입되었다. 작업단계별투입시간비중은수확 70.2, 제초작업이 6.8% 로많은부분을차지하고있다 < 표 48>. 이와같이고사리대용으로사용하거나, 경사지토사유출방지로쓰이는눈개승마는적기수확이중요하며, 수확기간연장을위한관수방법개선등이시도되고있다. 수확시기에전체노동투입시간이대부분소요되며적절한노동력확보방안도고려되어야할것이다. < 표 48> 작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /10a) 작업단계 자가노력고용노력합계 남여계남여계남여계점유율 (%) 퇴비및밑거름 0.5 0 0.5 0.5 0 0.5 1.0 0 1.0 0.7 경운정지 0.4 0 0.4 0 0 0 0.4 0 0.4 0.3 정식 0 0.3 0.3 0 0.3 0.3 0 0.6 0.6 0.5 웃거름주기 0 0 0 4.0 0 4.0 4.0 0 4.0 3.2 제초작업 0 4.0 4.0 0 4.5 4.5 0 8.5 8.5 6.8 물관리 3 0 3 0 0 0 3 0 3 2.4 수확 20.0 24.3 44.3 20.0 24.0 44.0 40.0 48.3 88.3 70.2 삶기및건조 4.2 5.3 9.5 0 0 0 4.2 5.3 9.5 7.6 선별및포장 5.8 4.7 10.5 0 0 0 5.8 4.7 10.5 8.3 합계 33.9 38.6 72.5 24.5 28.8 53.3 58.4 67.4 125.8 100-79 -
(4) 우수경영체사례및성과 눈개승마재배농가중홍천 P우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수한경영관리특성을보였다. 주요우수경영관리특징은장기적인눈개승마재배를위해충분한유기물퇴비시용을통한지력유지, 재배기술력확보로수량및상품성제고등을이루고있었다. 경영관리로다양한출하처확보뿐만아니라, 직거래방안모색, 관수및제초등재배관리철저등경영및재배기술력을확보하였다. 특히작부체계개선을위한지속적인연구로출하시기조절로농가수취가격확보, 새로운작목도입에대한적극적기술습득노력, 농업유관기관기술지도적극수행등차별성보였다 < 표 49>. 향후눈개승마의확대시안정적농가소득유지를위해서는수량확보, 다양한소비수요충족을위한용도개발, 국내수요에만족하지않고수출가능성탐색등지속적인경영방안을확보해야한다. < 표 49> 우수경영체경영관리특징 농장명 영농규모 (ha) 조사작목기타작목 홍천 h우수경영체 0.83(2,500 평 ) 8.3(25,000평 ) 산채류 경영관리특징 유기물투입재배지관리로수량확보및상품성제고 우수품질생산의지로가격경쟁력확보 구입경험소비자관리철저 농업지도기관협조기술지도적극수행 적극적인판매처확보 산ㆍ학연구를통한품질검증홍보준비 향후수량확대대비수출모색등 홍천 h우수경영체의경영성과로눈개승마 10a 재배시조수입은 5,690천원으로조사농가평균보다 19% 정도높았으며소득은 3,704천원으로 16% 이상높은수준을보였다 < 표 50>. 이는노동생산성, 토지생산성, 기타의판매방법뿐만아니라다양한품목의산채로규모화하고노동력을분산하여효율적인운영을하는등우수경영요인이높은소득을유지할수있는원인으로보인다. < 표 50> 우수경영체경영성과 구분 생산량 (kg/10a) 조수입 ( 원 ) 경영비 ( 원 ) 소득 ( 원 ) 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 토지생산성 ( 원 / 평 ) kg 당생산비 ( 원 ) 홍천 h 우수경영체 (a) 693 5,690,240 1,985,620 3,704,620 23,120 12,340 3,394 조사농가평균 (b) 674 4,781,250 1,578,000 3,203,250 22,718 10,677 3,187 대비 (a/b) 103 119 125 116 102 116 106-80 -
(5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야하며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 전업농규모는자가노동력 2인, 성수확기고용노동력 5~6인을상시투입하여 8시간 / 일고용하는조건에서설정하였다. 눈개승마노지재배시전업농경영모형규모는 1.5ha의규모이며연간운영비 13,441천원정도였다. 연간노동투입량 1,924시간을투입하여 10,312kg을생산할수있고소득은 49,009천원정도이다 < 표 51>. < 표 51> 눈개승마재배시전업농경영모형 (2011) 경영현황 규모 : 1.53ha(4,598평 ) 시설종류 : 노지 재배방법 : 노지일반재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 시설장비투자액 : 16,600 천원자가고용계 1,109 815 1,924 연간운영비 : 13,441천원 경영성과 조수입 : 73,153 생산량 : 10,312kg 경영비 : 24,143 ( 천원 ) 생산비 : 32,865 소득 : 49,009 순수익 : 40,288 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 - - 32 843 868 142 - - 23 16 - - 1,924 작부체계 작부체계는 9~10월노지정식이일반적, 활착을위해가을식재유도 4하 ~5초순일시수확후증숙및건조하여판매가이뤄지고있음 수량 : 2년차육묘구입정식후 3년차부터수확, 5~12년 100% 이후 감소하여 15년정도사용후묘갱신이일반적 주요경영기술 유기물투입재배지관리로수량확보및상품성제고 우수품질생산의지로가격경쟁력확보 구입경험소비자관리철저 농업지도기관협조기술지도적극수행 적극적인판매처확보 산ㆍ학연구를통한품질검증홍보준비 향후수량확대대비수출모색등 - 81 -
바. 고추냉이 (1) 재배농가현황고추냉이의학명은 Wasabia koreana NAKAI. 이다. 고추냉이는일반적으로근경생산목적인물재배와잎과줄기를목적으로하는밭재배형태가있다. 물재배고추냉이는산골짜기물이흐르는곳의적정온도등생육조건이까다로워우리나라는철원지역일부지역에서만재배가가능하며주로근경을수확하여소스로주로이용한다. 조사작목은고추냉이잎을주로활용하는밭재배로강원도내일부지역에서소면적으로재배가시도되고있다. 시설재배로 3.4ha, 26농가정도만이재배하고있으며향후고추냉이잎을활용한쌈용과절임용등가공품용도로확대될가능이있는작목이다 < 표 52>. < 표 52> 고추냉이재배현황구분비가림및시설농가수면적고추냉이 ( 잎 ) 26 3.4 2011 농업기술보급활용자료 ( 농촌진흥기관달관조사자료, 종묘보급참고 ) (2) 유통실태 쌈용으로밭에서재배되는고추냉이의재배면적및생산량은적으며주로대형소비처인대형마트등에납품하는수집벤더를통하여일부유통되고있고, 지역소매처, 개인, 소규모가공품개발회사등에서가공원료로수요하고있으며많은유통은되지않고있다. 쌈용으로개발된고추냉이는잎및줄기등이절임류로개발가치가증가하여가공식품회사의물량등은지속적으로증가하고있고, 향후면적및수량증가시일반쌈채와유사한유통체계를보일것이다. (3) 경영실태및수익성 가 ) 농가개요및작부체계 조사농가고추냉이재배면적은 0.2ha로농가전체재배작목에서차지하는비중은 9.2% 정도였으며새로운신소득작목으로시도되고있고시범형태로재배되는경우가많았다. 최근새로운소득을창출할수있는전망이좋은작목으로유망시되고있다. 전업농의형태로재배되기보다는복합영농으로다양한품목을재배되고있으며호당평균경지면적은 2.1ha정도수준을보였다. 경영주연령은 58세로정도를보였다. 농가의영농경력은 24.1년정도를보였으며조사작목에대한경력은 4.5년정도로현재는재배기술을확보하고, 판로확보등안정적경영유지를할수있는방안에중점을두고있다고볼수있다 < 표 53>. - 82 -
< 표 53> 조사농가개요연령영농경력가족노동력경지면적 (ha) 구분 ( 세 ) ( 조사작목 ) ( 명 ) 전체조사작목평균 58.0 24.1(4.5) 2.6 2.1(6,200평 ) 0.2(575평 ) 고추냉이밭재배는시설재배가주형태이다. 농가에서는묘확보를위한방법으로종자를파종하여육묘를시도하고있으나현재의균일성있는우량종자생산및공급은기관에서분양하는묘등으로충당되고있다. 농가에서는자체육묘및구입등분양묘를활용하여 3월중 ~4월중에정식하며일반적으로익년부터수확하는작형을보인다. 4월중 ~11월상까지수확하게되는데고온기에는수량이감소하며생육이저조하다. 고추냉이는서늘한기온을필요로하는작물로준고랭지이상에서적합하다판단된다. 또한겨울철무가온으로재배가가능한동해안지대와연계하여단경기출하작형개발시에는연중공급할수있는작부체계를이룰수있다. < 표 54> 재배농가작부체계 작목명 ( 재배형태 ) 고추냉이 ( 시설 ) 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 : 정식, : 수확및판매 나 ) 경영성과 조사농가평균고추냉이수익성을보면 10a 시설재배시 2,537kg 생산으로조수입기준 21,342 천원, 경영비 7,285 천원으로소득은 14,057 천원으로높은수준을나타냈다 < 표 55>. 농가 별로재배기술, 출하시기조절등의차이에의한소득수준이차이가많이발생하여지속적인기 술개발및지도병행이필요하다. < 표 55> 수익성분석 (10a 기준 ) 비목별 금액 비고 수량 (kg) 2,537 조수입 단가 ( 원 ) 8,412 금액 ( 원 ) 21,342,574 중간재비 5,825,980 비용 경영비 7,285,102 생산비 9,116,313 부가가치 15,516,594 수익 소득 14,057,472 순이익 12,226,261 생산성 노동생산성 43,875 시간당노동생산성토지생산성 14,057 m2당토지생산성 자본효율 1.54 생산비 ( 원 )/kg 3,593 노동시간 320.4-83 -
고추냉이재배가지역특화및소득이높아대체작목으로부각되고있으나종묘생산등재배기술확보, 출하처및방법, 우량종묘의안정적구입등에어려움이존재한다. 수확은많은인력에의한수작업으로이루어지고있으며, 새로운작목으로선택시노동력조달방안과경영비중많은부분을차지하는종묘비등을고려하여경영판단을하여야할것이다. 고추냉이재배시재배농가의손익분기가되는수량은판매방법, 출하처등에따라다를수있지만농가수취가격 kg당 8,412원으로 392kg 생산으로조수입 3,304천원에서순이익이발생하는손익분기점이되고있다 < 표 56>. < 표 56> 손익분기점조수입및수량 ( 단위 : kg, 원 /10a) 구분조수입변동비고정비생산량 kg 당가격 bep 조수입 bep 수량고추냉이 21,342,574 6,876,714 2,239,599 2,537 8,412 3,304,249 392.8 고추냉이재배시투입비용을분류하면경영비에서유기질비료등비료비가 21.3% 로신소득작목으로지력확보등이주요하다판단된다. 또한경영비에서고용노력비가 17.0% 로높은데이는수작업으로수확할수있는수량이한정되어있기때문이며노력비절감을위한자동수확방안, 선별방법등은지속적으로연구되어야할것이다. 고추냉이의안정적재배와고품질생산을위해서는충분한유기물퇴비시용이필요하다. 노동력은자가및고용노동력 320시간이소요되며특히수확에많은시간이소요되는노동집약적인작물로수확및출하를위해서는계획적노동력조달방안등도강구해야한다 < 표 57>. < 표 57> 비목별투입비용 구분 금액 ( 원 ) 생산비점유율 ( 경영비점유율 ) 비고 조수입 21,342,574 수량 2,537kg 종묘비 848,656 9.3(11.6) 비료비 1,551,130 17.0(21.3) 경 농약비 297,030 3.3(4.1) 광열동력비 12,624 0.1(0.2) 영 제재료비 1,893,564 20.8(26.0) 생 비시설 / 기계감가상각비 1,111,590 12.2(15.3) 기타 111,386 1.2(1.5) 산 고용노력비 1,236,350 13.6(17.0) 221.7시간 비임차료등 222,772 2.4(3.1) 계 7,285,102 100.0 자가노력비 587,450 6.4 98.7시간 유동자본용역비 115,752 1.3 고정자본용역비 905,237 9.9 토지자본용역비 222,772 2.4 계 9,116,313 100.0-84 -
고추냉이시설재배시 10a당노동투입시간은자가노력 132, 고용노력 185시간으로총 320여시간정도가투입되었다. 단계별로투입시간비중을보면병충해방제 12.5, 물관리 10.9, 수확 45.2, 선별및포장 13.3% 로많은부분을차지하고있다 < 표 58>. 이와같이쌈채로소비되는고추냉이는친환경적으로생산되어야하고, 신소득작목으로확대하려면재배기술, 소비수요충족을위한다양한용도의가공품개발등이병행되어야할것이다. < 표 58> 작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 ) 작업단계 자가노력고용노력합계남여계남여계남여계점유율 (%) 퇴비및밑거름 6.3-6.3 6.3-6.3 12.6-12.6 3.9 경운정지 2.3 2.3 4.6 - - - 2.3 2.3 4.6 1.4 정식 1.1 2.3 3.4 2.3 2.3 4.6 3.4 4.6 8.0 2.5 웃거름주기 4.0 4.0 8.0 - - - 4.0 4.0 8.0 2.5 병충해방제 - - - - 40.0 40.0-40.0 40.0 12.5 제초작업 - - - - 25.0 25.0-25.0 25.0 7.8 물관리 35.0-35.0 - - - 35.0-35.0 10.9 수확 - 32.0 32.0-108.0 108.8-145.0 145.0 45.2 선별및포장 - 42.3 42.3 - - - - 42.3 42.3 13.3 합계 48.7 82.9 131.6 8.6 175.3 184.7 57.3 263.2 320.5 100 (4) 우수경영체사례및경영성과 고추냉이재배농가중준고랭지지역인태백의 P우수경영체는조사농가평균수준보다높은소득뿐만아니라우수한경영관리특성을보였다. 주요우수경영관리특징은장기적인고추냉이재배를위해충분한퇴비시용으로토양관리를철저히하고, 생육관리등재배기술확보로수량및상품성을제고하였다. 우수경영관리로친환경적인농산물인고추냉이쌈채재배시병해충사전예방, 철저한관리와다양한출하처확보, 유통비용을줄이기위한직거래방안지속모색, 관수및제초, 재배관리등우수기술력을확보하고있었다. 특히작부체계개선을위한지속적인연구및출하시기조절을통한수취가격확보, 새로운작목도입에대한적극적기술습득노력등차별성을보였다 < 표 59>. < 표 59> 우수경영체경영관리특징 농장 태백 p 우수경영체 영농규모 (ha) 경영관리특징조사작목기타작목 0.23(700평 ) 산마늘등 0.5 고품질및안정적수량확보지속적노력 병해충방제사전예방및철저 유기물퇴비확보로토양관리 출하시기, 출하처확보로가격경쟁력확보 - 85 -
태백지역의고추냉이밭재배농가인 P 우수경영체조수입은 10a 당 24,776 천원으로조사농가 평균보다 16% 정도높았으며소득은 17,422 천원으로 24% 이상높은수준을보였다 < 표 60>. 이 는노동생산성, 토지생산성, 기타의판매방법등우수경영요인으로높은소득을유지할수있 는것으로보인다. < 표 60> 우수경영체경영성과 구분 생산량조수입경영비소득노동생산성토지생산성생산비 (kg/10a) ( 원 ) ( 원 ) ( 원 ) ( 원 / 시간 ) ( 원 / m2 ) ( 원 /kg) 태백 p 우수경영체 (a) 2,608 24,776,000 7,353,528 17,422,472 50,942 17,422 3,588 조사농가평균 (b) 2,537 21,342,574 7,285,102 14,057,472 43,875 14,057 3,593 대비 (a/b) 102 116 100 124 116 124 99 (5) 전업농경영모형 전업농은농업경영체가농업소득만으로도시가구수준의소득을획득하는농가로 1990년에제정된 농어촌발전특별조치법 에공식적으로제기된용어이다. 농업경영체가자립하기위해서는타산업종사자에버금가는수준의소득을달성해야하며동시에농업경영체에참여한노동력이최대한능력을발휘할수있는규모를확보해야한다. 전업농규모는자가노동력 2인, 성수확일시적고용노동력 2~3인을투입하여 8시간 / 일하면서시설재배지의조건에서설정하였다. 고추냉이시설재배전업농경영모형의규모는 0.35ha 의규모이며연간운영비 20,768천원정도였다. 연간노동투입량 1,118시간을투입하여 8,854kg 을생산할수있고소득은 49,060천원정도이다. < 표 61> 고추냉이재배시전업농경영모형 (2011) 경영현황 규모 : 0.35ha(1,048평 ) 시설종류 : 비닐하우스 토경재배 연간노동투하량 시설장비투자액 : 68,120원자가고용계 774 344 1,118 연간운영비 : 20,768천원 경영성과 조수입 : 74,272 생산량 : 8,854kg 경영비 : 25,425 ( 천원 ) 생산비 : 31,816 소득 : 49,060 순수익 : 42,670 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 - 13 20 158 203 196 35 43 142 183 125-1,118 작부체계 작부체계로 3~4월정식하여 4월하순부터수확시작하여 11월상순까지임 수확량은 1년차 25%, 2년차 60%, 3~5 년차 100% 수량, 이후감소하여 7년후묘갱신필요 고온기 7~8월은생육이저조하여수량감소하고, 9~11상순까지수량증가 동해안겨울철생산, 고온기수막시설등활용연중생산체계확립중 주요경영기술 재배지관리철저로안정적수량확보, 작부체계개선연구노력지속 병해충방제사전예방및철저 출하시기, 출하처조절를통한수취가격확보 육묘비용절감을위한생산기술확보 - 86 -
4. 결론세계는다자간무역협정 WTO, 국가간 FTA확대등자유무역체제로진입하고있다. 변화하는농업환경에적응하며경쟁력을갖출수있는농업을위해기술개발, 신소득작목발굴등대응방안은지속적으로요구되고있다. 본연구에서는소면적으로재배되고있고새로운소득작목으로육성가능한작목인고사리, 곤달비 (2009), 산마늘, 달래 (2010), 눈개승마, 고추냉이 (2011) 를대상으로하여경영성과및실태분석자료를제공하여농업경영의사결정에활용할수있도록하였다. 연구의주요결과는다음과같다. 가. 10a 기준고사리경영성과는조수입 2,024천원, 소득 1,154천원, 경영비 870천원, 순수익 540천원수준이었으며, 손익분기점수량은 17.6kg, 조수입 1,184천원이었다. 생산비중비목별생산비점유율은비료비 27.6%, 종묘비 13% 로많은비중을차지하였다. 나. 10a 기준곤달비경영성과는조수입 10,785천원, 소득 4,602천원, 경영비 6,155천원, 순수익 3,416천원수준이었으며, 손익분기점수량은 53.86kg, 조수입 4,694천원이었다. 생산비중비목별점유율은수확등의많은인력수요로고용노력비가 25.9%, 시설재배로인한시설감가상각비 21.4%, 종묘, 비료비가 12.4, 10.8% 를차지하였다. 다. 10a 기준산마늘경영성과로조수입 8,836천원, 소득 5,801천원, 경영비 3,034천원, 순수익 5,387천원수준이었으며, 손익분기점수량은 29.5kg, 조수입 484천원이었다. 생산비중비목별점유율은종묘비 35.9%, 고용노력비 18.0% 로많은비중을차지하였다. 라. 10a 기준달래경영성과로조수입 12,231천원, 소득 4,121천원, 경영비 8,109천원, 순수익 3,150천원수준이었으며, 손익분기점수량은 217.8kg, 조수입 1,177천원이었다. 생산비중비목별점유율은종묘비가 42.7%, 인력수확에의존하므로고용노력비가 29.7% 로많은부분을차지하였다. 마. 10a 기준눈개승마경영성과로조수입 4,781천원, 소득 3,203천원, 경영비 1,578천원, 순수익 2,633천원수준이었으며, 손익분기점수량은 43.0kg, 조수입 305천원이었다. 생산비중비목별점유율은고용노력비 52.9%, 비료비 18.2% 로많은비중을차지하였다바. 10a 기준고추냉이경영성과로조수입 21,342천원, 소득 14,057천원, 경영비 7,285천원, 순수익 12,226천원수준이었으며, 손익분기점수량은 392.8kg, 조수입 3,304천원이었다. 생산비중비목별점유율은인력수확에의존하므로노력비 20.0%, 재료비 20.8%, 비료비 17.3% 로많은부분을차지하였다 - 87 -
제 4 절소면적분화류경영실태조사분석 가. 덴파레 1) 생산및가격동향우리나라의 2008 년분화류전체재배면적은 1,261ha, 재배농가수는 3,489 호이었으며, 판매액은 318,577 백만원이었다. 판매액기준으로볼때분화류전체시장에서경기지역은68.6% 로전국에서가장높은비중을차지하고있다 < 표 1>. 덴파레는 2008 년재배면적이 24ha 에농가수는 78호로분화류전체재배규모의 1.9% 를차지하는소면적재배작목이다. 판매량은 6,014 천분에판매액이 9,672 백만원으로분화류전체대비 3% 를차지하고있다. 덴파레경기도재배면적은 12ha 로전국대비 51.2% 를차지하였으나, 판매량에서는전국대비 38.5% 수준에그치고있다. < 표 1> 분화류시장에서덴파레가차지하는비중 구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,489 2,190 62.8 1,261 773 61.3 315,567 216,356 68.6 318,577 202,388 63.5 덴파레 78 40 51.3 24 12 51.2 6,014 2,317 38.5 9,672 4,746 49.1 비중 (%) 2.2 1.8-1.9 1.6-1.9 1.1-3.0 2.3 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 2001 년부터최근 7 년간의연도별덴파레의재배면적과생산액의추이를그림 1 에서와같이살펴보면, 2004 년을기준으로가장많은재배면적 (35ha) 과판매액 (140 억원 ) 을보였으나, 그이후하향세를보이고있다. 덴파레 40.0 35.0 30.0 면적 생산액 16,000 14,000 12,000 면적 (ha) 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 생산액 ( 백만원 ) 0.0 01 02 03 04 05 06 07 Year - < 그림 1> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2006~2008 년덴파레시장출하량과가격동향은그림 2 에서같이각연도별유사한패턴을보이고 있다. 출하량은 5~9 월중에집중되는모습을보였으며, 가격은 2,000~3,000 원 / 분구간에서변동되는 추이를보이는경향을나타냈다. - 88 -
200,000 ( 속 ) 덴파레출하량 '05 '07 '08 ( 원 / 속 ) 4,000 덴파레월별가격 '05 '07 '08 160,000 3,000 120,000 2,000 80,000 40,000 1,000 - - 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10 월 11 월 12 월 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10 월 11 월 12 월 < 그림 2> 덴파레의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 ( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 15호로호당평균경영규모는 2,690m² 이었다. 규모별농가분포는표 2에서보듯이모두 1,500m² 이상이었고, 각구간별로고른분포로조사하였다. 경영주의재배경력은평균 11.2 년정도였고, 연령은 43 세로매우젊은층에서많이재배하고있었다. < 표 2> 조사농가일반현황 구분 조사 농가수 평균 규모 (m²) 0.5 미만 0.5 이상 1.0 미만 규모 ( 천 m²) 별농가분포수 ( 호 ) 1.0 이상 1.5 미만 1.5 이상 2.0 미만 2.0 이상 2.5 미만 2.5 이상 3.0 미만 3.0 이상 덴파레 15 2,690 - - - 4 5 3 3 11.2 43 재배 경력 ( 년 ) 연령 ( 세 ) ( 나 ) 덴파레의유통경로 덴파레의유통경로를살펴보면생산자에서출하량의대부분이농협화훼경매장을통하여출하되고 있으며, 중도매인을통한출하는 3%, 유사도매시장은 2% 정도되었다. < 그림 3> 덴파레의출하량및가격동향 3) 경영성과분석 덴파레의 1,000 m2당수량은 23,238 본이며, 농가수취가격은본당 2,402 원으로조수입은 55,767 천원이 - 89 -
었다. 1,000 m2당경영비는 46,612 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 9,155 천원이었다. 그러나, 최근국제유가상승으로인하여연료비, 재료비등이급등하여負의순수익을나타냈다 < 표 3>. 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당종묘비가 16,209 천원으로전체경영비중 27.4% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음으로광열동력비가 16.8%, 시설기계감가상각비가 13% 순으로나타났다. 덴파레와같은서양난은묘를키우는과정이 1년정도소요되기때문에육묘과정에서발생하는종묘비가많이소요되었다. 그리고유가상승으로인한광열동력비가많이소요되어난방비절감을위한대책이요구되어진다. < 표 3> 덴파레의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1 기작 ) 생 산 비 경 영 비 구 분 덴파레 수량및단가 수량 : 23,238 본 조 수 입 55,767 종 묘 비 16,209 27.4 비 료 비 1,114 1.9 농 약 비 542 0.9 광열동력비 9,950 16.8 제재료비 5,594 9.5 시설 / 기계감가상각비 7,663 13.0 고용노력비 3,677 6.2 기 타 1,863 3.2 소 계 46,612 78.9 자가노력비 9,304 15.8 자본용역비 3,128 5.3 소 계 59,044 100 소 득 9,155 순 수 익 -3,276 소 득 율 15.9 덴파레재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영모형을설정한결과경영규모를 2,970 m2로설정하였다. 평균적인재배면적이 2,690 m2인것과노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은도시근로자가구소득인 41,321 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는 225,000 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 108,236 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 6,915 시간이었으며, 자가노동력 4,184 시간, 고용노동력 2,731 시간이 - 90 -
었다. 월별노동투하시간을살펴보면 4월부터 9월까지육묘, 분갈이, 출하시기에가장노동력이많이소요되는것으로타나났다. 2,970 m2경영규모에서의생산량은 83,700 본으로조수입은 192,530 천원이었으며경영비 153,945 천원을제한소득은 38,585 천원이었다. 생산비는 173,576 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 18,954 천원으로분석되었다 < 표 4>. < 표 4> 덴파레전업농경영모형 경영현황 규모 : 2,970 m2 시설 : 자동화비닐하우스 재배방법 : 베드재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 자가 고용 계 시설투자액 : 225,000 천원 연간운영비 : 108,236 천원 4,184 2,731 6,915 경영성과 ( 천원 / 호 ) 월별소요노동력 ( 시간 ) 작부체계주요경영기술 조수입 : 192,530 생산량 : 83,700 경영비 : 153,945 생산비 : 173,576 소득 : 38,585 순수익 : 18,954 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 250 300 600 700 850 1,150 715 600 700 500 300 250 6,915 1기작 조직배양묘주문에의한생산 정식전병해충사전방제및영양생장기달팽이예방위주방제 생식생장기균형시비 가족노동력활용을위한작부체계운영 적기지주세우기로상품성제고 주 1) 수확기간의가족노동 2 인, 고용노동력 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모 주 2) 순별가용시간을 6 인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주 3) 전국평균농업소득 (08 년 ) 9,654 천원, 도시근로자평균가구소득 41,321 천원 나. 분화국화 1) 생산및가격동향분화국화는 2008 년재배면적이 61ha 에농가수는 264 호로분화류전체재배규모의 4.8% 를차지하는소면적재배작목이다. 판매량은 17,783 천분에판매액이 11,128 백만원으로분화류전체대비 3.5% 를차지하고있다. 분화국화의경기도재배면적은 33ha 로전국대비 54.3% 를차지하였으며, 판매량은전국대비 80.1% 로매우높은수준을보였다 ( 표 5). < 표 5> 분화류시장에서분화국화가차지하는비중 - 91 -
구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,489 2,190 62.8 1,261 773 61.3 315,567 216,356 68.6 318,577 202,388 63.5 분화국화 264 151 57.2 61 33 54.3 17,783 14,253 80.1 11,128 7,201 64.7 비중 (%) 7.6 6.9-4.8 4.3-5.6 6.6-3.5 3.6 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 1999 년부터최근 9 년간의연도별분화국화의재배면적과생산액의추이를그림 4 에서와같이 살펴보면, 2004 년의생산액 110 억원은 99 년대비 10 배이상의성장세를보였으며최근에는약간 완만한성장세를보이고있다. 분화국화 70 60 면적 생산액 12,000 10,000 면적 (ha) 50 40 30 20 8,000 6,000 4,000 생산액 ( 백만원 ) 10 2,000 0 99 00 01 02 03 04 05 06 07 Year - < 그림 4> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2006~2008 년분화국화시장출하량과가격동향은그림 5 에서같이각연도별유사한패턴을 보이고있다. 출하량은국화의재배및출하특성상 9~10 월중에집중되는모습을보였으며, 월별가격또한이시기에 4,000~5,000 원 / 분구간에서가장좋은추이를보였다. ( 분 ) 120,000 분화국화출하량 '05 '07 '08 ( 원 / 분 ) 6,000 5,000 분화국화월별가격 '05 '07 '08 90,000 4,000 60,000 3,000 2,000 30,000 1,000-1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 - 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 < 그림 5> 분화국화의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 - 92 -
( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 15호로호당평균경영규모는 1,287m² 이었다. 규모별농가분포는표 6에서보듯이모두 2,500m² 미만이었고, 각구간별로고른분포로조사하였다. 경영주의재배경력은평균 8.5 년정도였고, 연령은 50세로농업분야에서는비교적중년층에서많이재배하고있었다. - 93 -
< 표 6> 조사농가일반현황 구분 조사 농가수 평균 규모 (m²) 0.5 미만 0.5 이상 1.0 미만 규모 ( 천 m²) 별농가분포수 ( 호 ) 1.0 이상 1.5 미만 1.5 이상 2.0 미만 2.0 이상 2.5 미만 2.5 이상 3.0 미만이상 3.0 분화국화 15 1,287 2 4 3 3 3 - - 8.5 50 재배 경력 ( 년 ) 연령 ( 세 ) ( 나 ) 분화국화의유통경로분화국화의유통경로를그림 6에서와같이살펴보면생산자로부터출하된물량의 85% 는유사도매시장으로유통되고있으며, 법정도매시장인농협화훼경매장을통한출하량은나머지 15% 에불과하였다. < 그림 6> 분화국화의유통경로 3) 경영성과분석분화국화의 1,000 m2당수량은 31,872 본이며, 조수입은 26,438 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 18,855 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 7,583 천원이었다. 분화국화도유가상승과연계된제재료비, 연료비등물가상승으로인해負의순수익을나타냈다 ( 표 7). 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당제재료비가 6,229 원으로전체경영비중 23.4% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음으로시설기계감가상각비 16.3%, 고용노력비 8.9%, 그리고광열동력비가 6.2% 순으로나타났다. 분화국화는재배과정에서상토를일반적으로피트모스와펄라이트를혼합한용토를이용하고비료는생육상태를고려하여시비를하고있으며, 출하시에는화분마다농장브랜드가제작된비닐캡을씌워운반용트레이에담아박스출하를하여제재료비가많이소요되고있었다. - 94 -
< 표 8> 분화국화의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1 기작 ) 생 산 비 경 영 비 구 분 분화국화 수량및단가 수량 : 31,872 본 조 수 입 26,438 종 묘 비 1,158 4.3 비 료 비 624 2.3 농 약 비 282 1.1 광열동력비 1,666 6.2 제재료비 6,229 23.4 시설 / 기계감가상각비 4,349 16.3 고용노력비 2,368 8.9 기 타 2,179 8.2 소 계 18,855 70.7 자가노력비 6,572 24.7 자본용역비 1,229 4.6 소 계 26,656 100 소 득 7,583 순 수 익 -218 소 득 율 28.0 분화국화재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영모형을설정한결과경영규모를 2,810 m2로설정하였다. 평균적인재배면적이 1,287 m2인것과노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은도시근로자가구소득인 41,321 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는 182,450 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 103,560 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 6,852 시간이었으며, 자가노동력 3,960 시간, 고용노동력 2,892 시간이었다. 월별노동투하시간을살펴보면 6월부터 10월까지물주기, 선별포장, 하엽제거등에가장노동력이많이소요되는것으로타나났다. 2,810 m2경영규모에서의생산량은 127,000 본으로조수입은 162,540 천원이었으며경영비 123,872 천원을제한소득은 38,668 천원이었다. 생산비는 127,000 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 18,045 천원으로분석되었다. - 95 -
< 표 8> 분화국화의전업농경영모델 경영현황규모 : 2,810 m2시설 : 자동화비닐하우스재배방법 : 베드재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 자가고용계 3,960 2,892 6,852 시설투자액 : 182,450 천원 연간운영비 : 103,560 천원 경영성과 ( 천원 / 호 ) 월별소요노동력 ( 시간 ) 작부체계주요경영기술 조수입 : 162,540 생산량 : 127,000 경영비 : 123,872 생산비 : 144,495 소득 : 38,668 순수익 : 18,045 1 월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 280 322 405 512 613 725 725 775 1,012 752 409 322 6,852 임파첸스 ( 베고니아 )+ 분화국화 모본포별도운영에따른모본관리철저 국내의신품종재배에따른로열티지급이행철저 전조, 암막시설구비로년중개화조절가능 품종별적합한재배기술확립 상품위주의출하로이미지제고 주 1) 수확기간의가족노동 2 인, 고용노동력 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모주 2) 순별가용시간을 6 인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주 3) 전국평균농업소득 (08 년 ) 9,654 천원, 도시근로자평균가구소득 41,321 천원 다. 포인세티아 1) 생산및가격동향포인세티아는 2008 년재배면적이 5.6ha 에농가수는 43호로분화류전체재배규모의 0.4% 를차지하는소면적재배작목이다. 판매량은 1,135 천분에판매액이 1,435 백만원으로분화류전체대비 0.4% 를차지하고있다 < 표 9>. < 표 9> 분화류시장에서포인세티아가차지하는비중 구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,573 2,249 62.9 1,250 709 56.8 307,554 213,208 69.3 334,872 214,471 64.0 포인세티아 43 20 46.5 5.6 2.6 46.4 1,135 738 65.0 1,435 884 61.6 비중 (%) 1.2 0.9-0.4 0.4-0.4 0.3-0.4 0.4 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 2005 년부터최근 5 년간의연도별포인세티아의재배면적과생산액의추이를그림 7 에서와같이 살펴보면, 2005 년을기준으로가장많은재배면적 (19ha) 과판매액 (4,400 백만원 ) 을보였으나, 그후 하향세를보이고있다. - 96 -
< 그림 7> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2001~2010 년포인세티아시장출하량과가격동향은그림 8 에서같이각연도별유사한패턴 을보이고있다. 출하량은 9~12 월중에집중되는모습을보였으며, 가격은 2,000~3,000 원 / 분구 간에서변동되는추이를보이는경향을나타냈다. < 그림 8> 포인세티아의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 ( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 15호로호당평균경영규모는 3,885m² 이었다. 규모별농가분포는표. 10에서보듯이모두 3,000m² 이상이었고, 각구간별로고른분포로조사하였다. 경영주의재배경력은평균 10.2 년정도였고, 연령은 51세로조사되었다. < 표 2> 조사농가일반현황 구분 조사 농가수 평균 규모 (m²) 3.0 미만 규모 ( 천 m²) 별농가분포수 ( 호 ) 3.0 이상 4.0 미만 4.0 이상 5.0 미만 5.0 이상 포인세티아 15 3,885 5 5 4 1 10.2 51 재배 경력 ( 년 ) 연령 ( 세 ) ( 나 ) 포인세티아의유통경로 포인세티아의유통경로를살펴보면생산자에서출하량의 56% 가유사도매시장으로출하되고 - 97 -
있으며농협화훼경매장은 33%, 그리고중도매인을통한출하는 11% 로조사되었다. < 그림 9> 포인세티아의출하량및가격동향 3) 경영성과분석포인세티아의 1,000 m2당수량은 20,264 본이며, 조수입은 32,300 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 24,883 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 7,417 천원이었다 < 표 11>. 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당종묘비가 6,611 천원으로전체경영비중 23% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음으로제재료비가 19.1%, 광열동력비 10.9% 순으로나타났다. 포인세티아는묘를주로수입하기때문에종묘비가많이소요되고유가상승으로인한광열동력비가많이소요되어국내품종육성에의한로열티및난방비절감을위한대책이요구되어진다. < 표 3> 포인세티아의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1 기작 ) 생 산 비 경 영 비 구 분 포인세티아 수량및단가 수량 : 20,264 본 조 수 입 32,300 종 묘 비 6,661 23.0 비 료 비 995 3.4 농 약 비 432 1.5 광열동력비 3,162 10.9 제재료비 5,515 19.1 시설 / 기계감가상각비 2,048 7.1 고용노력비 3,154 11.0 수 리 비 55 0.2 유통수수료 2,521 8.7 임 차 료 340 1.2 소 계 24,883 86.1 자가노력비 2,064 7.1 유동자본용역비 254 0.9 고정자본용역비 1,427 4.9 토지용역비 300 1.0 소 계 28,928 100 소 득 7,417 순 수 익 3,372 소 득 율 (%) 23.0 순수익율 (%) 10.4 포인세티아재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영 - 98 -
모형을설정한결과경영규모를 3,120 m2로설정하였다. 노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은도시근로자가구소득인 48,807 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는 335,516 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 93,212 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 4,022 시간이었으며, 자가노동력 1,943 시간, 고용노동력 2,079 시간이었다. 전업농경영규모 3,120 m2에서의생산량은 56,237 본으로조수입은 65,219 천원이었으며경영비 49,766 천원을제한소득은 15,453 천원이었다. 생산비는 59,716 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 7,303 천원으로분석되었다. < 표 12> 포인세티아전업농경영모형 경영현황규모 : 3,120 m2시설 : 자동화비닐하우스재배방법 : 베드재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 자가고용계 1,943 2,079 4,022 시설투자액 : 335,516 천원 연간운영비 : 93,212 천원 경영성과 ( 천원 /10a) 월별소요노동력 ( 시간 ) 작부체계주요경영기술 조수입 : 65,219 생산량 : 56,237 경영비 : 49,766 생산비 : 59,716 소득 : 15,453 순수익 : 7,303 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 144.4 173.2 346.5 404.2 490.8 664.1 441.8 346.5 404.2 288.7 173.2 144.4 4,022 임파첸스 ( 칼랑코에, 카네이션 )+ 포인세티아 U-화훼자동화시스템도입에의한생산성향상 착색촉진과개화조절, 일장조절, 생장억제처리등고품질재배기술확립 화훼경매장에서최고상품성인증으로인한가격경쟁력확보 고유가에대응한연료비절감형난방설비도입 포인세티아연구회구성 활동및재배 유통기술정보교환 주 1) 가족노동 2 인, 고용노동 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모 주 2) 순별가용시간을 6 인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주 3) 도시근로자평균가구소득 (' 10 년 ) : 48,807 천원, 근로소득 (' 10 년 ) : 42,700 천원 - 99 -
라. 시클라멘 1) 생산및가격동향시클라멘은 2008 년재배면적이 6.8ha 에농가수는 35호로분화류전체재배규모의 0.5% 를차지하는소면적재배작목이다. 판매량은 1,800 천분에판매액이 2,998 백만원으로분화류전체대비 0.9% 를차지하고있다 < 표 13>. < 표 13> 분화류시장에서시클라멘이차지하는비중 구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,573 2,249 62.9 1250 709 56.8 307,554 213,208 69.3 334,872 214,471 64.0 시클라멘 35 26 74.3 6.8 5.3 77.9 1,800 1,495 83.1 2,996 2,568 85.7 비중 (%) 1.0 1.2-0.5 0.7-0.6 0.7-0.9 1.2 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 2005 년부터최근 5 년간의연도별시클라멘의재배면적과생산액의추이를그림 10 에서와같이 살펴보면, 2005 년의판매액 5,000 백만원이었고그후하향세를지속하였으며 2009 년에는약간 상승세를보이고있다 < 그림 10> < 그림 10> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2001~2010 년시클라멘시장출하량과가격동향은그림 11 에서같이각연도별유사한패턴을 보이고있다. 출하량은시클라멘의재배및출하특성상봄과가을에나누어형성되는모습을 보였으며, 이시기의월별가격이 3,000 원 / 분으로가장좋은추이를보였다. - 100 -
< 그림 11> 시클라멘의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 ( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 15호로호당평균경영규모는 2,887m² 이었다. 규모별농가분포는표 14에서보듯이모두 5,000m² 미만이었고, 3,000 m2이상 4,000m² 미만에가장많은분포로조사되었다. 경영주의재배경력은평균 13.5 년정도였고, 연령은 54세로조사되었다. < 표 7> 조사농가일반현황평균규모 ( 천m²) 별농가분포수 ( 호 ) 재배조사연령구분규모 3.0 3.0 이상 4.0 이상 5.0 경력농가수 ( 세 ) (m²) 미만 4.0 미만 5.0 미만이상 ( 년 ) 시클라멘 15 2,887 6 6 3-13.5 54 ( 나 ) 시클라멘의유통경로시클라멘의유통경로를그림 12에서와같이살펴보면생산자로부터출하된물량의 58% 는법정도매시장으로유통되고있으며, 유사도매시장은 27% 가출하되고나머지 15% 는중도매인을통해처리되는것으로나타났다. < 그림 12> 시클라멘의유통경로 3) 경영성과분석 - 101 -
시클라멘의 1,000 m2당수량은 15,057 본이며, 조수입은 32,610 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 22,172 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 10,438 천원이었다. 시클라멘의소득율은 32% 이고순수익은 3,669 천원으로나타났다 < 표 15>. 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당제재료비가 4,484 천원으로전체경영비중 15.5% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음으로종묘비가 12.3%, 그리고광열동력비가 12% 순으로나타났다. < 표 15> 시클라멘의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1기작 ) 구 분 시클라멘 수 량 15,057 본 조 수 입 32,610 종 묘 비 3,984 13.8 비 료 비 777 2.7 농 약 비 296 1.0 생 산 비 경 영 비 광열동력비 3,464 12.0 제재료비 4,481 15.5 시설 / 기계감가상각비 3,548 12.3 고용노력비 2,934 10.0 수 리 비 357 1.2 유통수수료 2,331 8.1 임 차 료 - 0.0 소 계 22,172 76.6 자가노력비 5,311 18.4 유동자본용역비 204 0.7 고정자본용역비 1,048 3.6 토지용역비 206 0.7 소 계 28,941 100 소 득 10,438 순 수 익 3,669 소 득 율 (%) 32.0 순수익율 (%) 11.3-102 -
시클라멘재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영모형을설정한결과경영규모를 2,390 m2로설정하였다. 노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은도시근로자가구소득인 48,807 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는 330,447 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 86,707 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 4,020 시간이었으며, 자가노동력 2,194 시간, 고용노동력 1,826 시간이었다. 전업농경영규모 2,390 m2에서의생산량은 37,864 본으로조수입은 64,600 천원이었으며경영비 44,344 천원을제한소득은 20,256 천원이었다. 생산비는 57,882 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 6,718 천원으로분석되었다. < 표 16> 시클라멘의전업농경영모델경영현황규모 : 2,390 m2시설 : 자동화비닐하우스재배방법 : 베드재배연간노동투하량 ( 시간 ) 시설투자액 : 330,447 천원자가고용계 연간운영비 : 86,707 천원 2,194 1,826 4,020 경영성과 ( 천원 /10a) 월별소요노동력 ( 시간 ) 작부체계주요경영기술 조수입 : 64,600 생산량 : 37,864 경영비 : 44,344 생산비 : 57,882 소득 : 20,256 순수익 : 6,718 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 164.3 188.9 237.6 300.4 359.6 425.4 425.4 454.7 593.7 441.2 240.0 188.9 4,020 베고니아 ( 페라고늄 )+ 시클라멘 우량종자자가발아육묘에의한생산비절감 균일발아육묘생산및건전발아묘구입 생육단계별적정시비량투입및생장조절제처리 품종별적합한재배기술체계확립 상품성제고를통한마케팅개선 주1) 가족노동 2인, 고용노동 2인이작업가능한노동시간제약하의한계규모주2) 순별가용시간을 6인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주3) 도시근로자평균가구소득 (' 10년 ) : 48,807 천원, 근로소득 (' 10년 ) : 42,700 천원 - 103 -
마. 베고니아 1) 생산및가격동향 베고니아는 2008 년재배면적이 5.7ha 에농가수는 34 호로분화류전체재배규모의 0.5% 를차 지하는소면적재배작목이다. 판매량은 5,353 천분에판매액이 2,587 백만원으로분화류전체대비 0.7% 를차지하고있다. < 표 17> 분화류시장에서베고니아가차지하는비중 구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,573 2,249 62.9 1,250 709 56.8 307,554 213,208 69.3 334,872 214,471 64.0 베고니아 34 16 47.1 5.7 2.8 49.1 5,353 4,258 79.5 2,587 1,417 54.8 비중 (%) 1.0 0.7-0.5 0.4-1.7 2.0-0.7 0.6 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 2005 년부터최근 5 년간의연도별베고니아의재배면적과생산액의추이를그림 13 에서와같이 살펴보면, 2006 년을기준으로가장적은판매액 900 백만원을보였으나, 그이후꾸준한상승세 를보이고있다. < 그림 13> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2006~2008 년베고니아시장출하량과가격동향은그림 2 에서같이각연도별유사한패턴을 보이고있다. 출하량은 5~9 월중에집중되는모습을보였으며, 가격은 2,000~3,000 원 / 분구간 에서변동되는추이를보이는경향을나타냈다. - 104 -
< 그림 14> 베고니아의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 ( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 10호로호당평균경영규모는 2,895m² 이었다. 규모별농가분포는표 18에서보듯이모두 5,000m² 미만이었고, 3,000 m2미만이가장많은분포로조사되었다. 경영주의재배경력은평균 15.2 년정도였고, 조사자의평균연령은 54세로나타났다. < 표 18> 조사농가일반현황평균규모 ( 천m²) 별농가분포수 ( 호 ) 재배조사연령구분규모 3.0 3.0 이상 4.0 이상 5.0 경력농가수 ( 세 ) (m²) 미만 4.0 미만 5.0 미만이상 ( 년 ) 베고니아 10 2,895 6 2 2-15.2 54 ( 나 ) 베고니아의유통경로 베고니아의유통경로를살펴보면생산자에서출하량의 57% 는법정도매시장을통하여출하되 고있으며, 중도매인을통한출하는 7%, 유사도매시장은 36% 로조사되었다. < 그림 15> 베고니아의출하량및가격동향 - 105 -
3) 경영성과분석베고니아의 1,000 m2당수량은 32,549 본이며, 조수입은 51,814 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 42,230 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 9,584 천원이었다 < 표 19>. 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당광열동력비가 9,033 천원으로전체경영비중 17.7% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음으로시설기계감가상각비가 17.7%, 제재료비가 15.1% 순으로나타났다. 베고니아는유가상승으로인한광열동력비가많이소요되어난방비절감을위한대책이요구되어진다. < 표 19> 베고니아의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1 기작 ) 생 산 비 경 영 비 구 분 베고니아 수 량 32,549 본 조 수 입 51,814 종 묘 비 2,522 5.0 비 료 비 1,391 2.7 농 약 비 719 1.4 광열동력비 9,033 17.7 제재료비 7,692 15.1 시설 / 기계감가상각비 8,992 17.7 고용노력비 5,535 10.9 수 리 비 349 0.7 유통수수료 4,520 8.9 임 차 료 1,477 2.9 소 계 42,230 83.0 자가노력비 6,069 11.9 유동자본용역비 359 0.7 고정자본용역비 1,559 3.1 토지용역비 692 1.4 소 계 50,909 100.0 소 득 9,584 순 수 익 905 소 득 율 (%) 18.0 순수익율 (%) 2.0 베고니아재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영모 - 106 -
형을설정한결과경영규모를 3,120 m2로설정하였다. 노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은 2010 년도시근로자가구소득인 48,807 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는 335,516 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 93,212 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 4,022 시간이었으며, 자가노동력 1,943 시간, 고용노동력 2,079 시간이었다. 전업농경영규모 3,120 m2에서의생산량은 56,237 본으로조수입은 65,219 천원이었으며경영비 49,766 천원을제한소득은 15,453 천원이었다. 생산비는 59,716 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 7,303 천원으로분석되었다. < 표 20> 베고니아전업농경영모형 경영현황 규모 : 3,120 m2 시설 : 자동화비닐하우스 재배방법 : 베드재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 자가 고용 계 시설투자액 : 335,516 천원 연간운영비 : 93,212 천원 1,943 2,079 4,022 경영성과 ( 천원 /10a) 월별소요노동력 ( 시간 ) 작부체계주요경영기술 조수입 : 65,219 생산량 : 56,237 경영비 : 49,766 생산비 : 59,716 소득 : 15,453 순수익 : 7,303 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 144.4 173.2 346.5 404.2 490.8 664.1 441.8 346.5 404.2 288.7 173.2 144.4 4,022 임파첸스 ( 칼랑코에, 카네이션 )+ 베고니아 U-화훼자동화시스템도입에의한생산성향상 착색촉진과개화조절, 일장조절, 생장억제처리등고품질재배기술확립 화훼경매장에서최고상품성인증으로인한가격경쟁력확보 고유가에대응한연료비절감형난방설비도입 베고니아연구회구성 활동및재배 유통기술정보교환 주1) 가족노동 2인, 고용노동 2인이작업가능한노동시간제약하의한계규모주2) 순별가용시간을 6인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주3) 도시근로자평균가구소득 ('10년 ) : 48,807 천원, 근로소득 ('10년 ) : 42,700 천원 - 107 -
바. 칼랑코에 1) 생산및가격동향칼랑코에는 2008 년재배면적이 7.4ha 에농가수는 27호로분화류전체재배규모의 0.6% 를차지하는소면적재배작목이다. 판매량은 2,792 천분에판매액이 2,217 백만원으로분화류전체대비 0.7% 를차지하고있다 < 표 21>. < 표 21> 분화류시장에서칼랑코에가차지하는비중 구분 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천분 ) 판매액 ( 백만원 ) 전국경기대비전국경기대비전국경기대비전국경기대비 분화류 3,573 2,249 62.9 1250 709 56.8 307,554 213,208 69.3 334,872 214,471 64.0 칼랑코에 27 16 59.3 7.4 2.9 39.2 2,792 1,505 53.9 2,217 1,067 48.1 비중 (%) 0.8 0.7-0.6 0.4-0.9 0.7-0.7 0.5 - 농림부, 화훼류재배현황, 2008 년 2005 년부터최근 5 년간의연도별칼랑코에의재배면적과생산액의추이를그림 16 에서와같이 살펴보면, 2005 년의생산액 4,500 백만원이었으나 2006 년부터 2,500 백만원대로하락하여감소추 세를유지하고있다. < 그림 16> 연도별면적및생산액추이 ( 농림부, 화훼류재배현황, 각년도 ) 2004~2010 년칼랑코에시장출하량과가격동향은그림 17 에서같이각연도별유사한패턴 을보이고있다. 출하량은국화의재배및출하특성상연중고른분포를보였으며, 월별가격또 한이시기에 1,000~2,000 원 / 분대를형성하였다. - 108 -
< 그림 17> 칼랑코에의출하량및가격동향 ( 농산물유통공사, 화훼류가격자료, 각년도 ) 2) 경영실태분석 ( 가 ) 조사농가의일반현황조사한농가수는 10호로호당평균경영규모는 2,987m² 이었다. 규모별농가분포는표 22에서보듯이모두 5,000m² 미만이었고, 3,000m² 미만이가장많은분포로조사되었다. 경영주의재배경력은평균 12.5 년정도였고, 평균연령은 52세로조사되었다. < 표 7> 조사농가일반현황평균규모 ( 천m²) 별농가분포수 ( 호 ) 재배조사연령구분규모 3.0 3.0 이상 4.0 이상 5.0 경력농가수 ( 세 ) (m²) 미만 4.0 미만 5.0 미만이상 ( 년 ) 칼랑코에 10 2,987 6 2 2-12.5 52 ( 나 ) 칼랑코에의유통경로칼랑코에의유통경로를그림 18에서와같이살펴보면생산자로부터출하된물량의 61% 는법정도매시장으로유통되고있으며, 유사도매시장인을통한출하량은 31% 이었으며중도매인에게가는물량은 8% 를차지하였다. < 그림 18> 칼랑코에의유통경로 - 109 -
3) 경영성과분석칼랑코에의 1,000 m2당수량은 49,076 본이며, 조수입은 43,396 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 34,263 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 34,263 원이었다 < 표 23> 경영비중비목별비용을살펴보면, 1,000 m2당제재료비가 11,540 천원으로전체경영비중 28.6% 로가장많은비중을차지하였다. 그다음은광열동력비로 18.2% 를차지하였다. 칼랑코에는재배과정에서상토를일반적으로피트모스와펄라이트를혼합한용토를이용하고비료는생육상태를고려하여시비를하고있으며, 출하시에는화분마다농장브랜드가제작된비닐캡을씌워운반용트레이에담아박스출하를하여제재료비가많이소요되고있었다. < 표 23> 칼랑코에의경영성과 ( 단위 : 천원 /1,000 m2, 1 기작 ) 생 산 비 경 영 비 구 분 칼랑코에 수 량 49,076 본 조 수 입 43,396 종 묘 비 3,616 9.0 비 료 비 668 1.7 농 약 비 616 1.5 광열동력비 7,338 18.2 제재료비 11,540 28.6 시설 / 기계감가상각비 2,347 5.8 고용노력비 3,134 7.8 수 리 비 115 0.3 유통수수료 4,064 10.1 임 차 료 825 2.0 소 계 34,263 84.8 자가노력비 3,436 8.5 유동자본용역비 348 0.9 고정자본용역비 2,170 5.4 토지용역비 168 0.4 소 계 40,385 100.0 소 득 9,133 순 수 익 3,011 소 득 율 (%) 21.0 순수익율 (%) 6.9-110 -
칼랑코에재배농가의평균적인재배면적, 가용노동력및목표소득을기준으로전업농경영모형을설정한결과경영규모를 4,310 m2로설정하였다. 노동력인부부중심의자가노동력과 2인정도의상시고용을전제하였고, 목표소득은 2010 년도시근로자가구소득인 48,807 천원을기준으로하였다. 이규모에서의자동화비닐하우스, 베드재배시시설투자비는호당 750,447 천원정도투입되는것으로분석되었으며, 연간운영비는 246,707 천원정도가소요되는것으로나타났다. 이규모에서의투입노동력은총 4,039 시간이었으며, 자가노동력 1,894 시간, 고용노동력 2,145 시간이었다. 칼랑코에 + 분화국화의전업농경영규모 4,310 m2에서의생산량은호당 354,552 본으로조수입은 305,873 천원이었으며경영비 223,300 천원을제한소득은 82,563 천원이었다. 생산비는 279,545 천원으로조수입에서생산비를제할경우순수익은 26,328 천원으로분석되었다. < 표 24> 칼랑코에의전업농경영모델 경영현황규모 : 4,310 m2시설 : 자동화비닐하우스재배방법 : 베드재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 자가고용계 1,894 2,145 4,039 경영성과 ( 천원 / 호 ) 월별소요노 동력 ( 시간 ) 작부체계 주요 경영기술 시설투자액 : 750,447 천원 연간운영비 : 246,707 천원 조수입 : 305,873 생산량 : 354,552 경영비 : 223,310 생산비 : 279,545 소득 : 82,563 순수익 : 26,328 1 월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 164.3 188.9 237.6 300.4 359.6 425.4 425.4 454.7 593.7 441.2 240.0 207.9 4,039 칼랑코에 + 분화국화 우량종자자가발아육묘에의한생산비절감 고유가에대응한연료비절감형난방설비도입 생육단계별적정시비량투입및생장조절제처리 품종별적합한재배기술체계확립 U 화훼자동화시스템도입에의한생산성향상 주 1) 가족노동 2 인, 고용노동 2 인이작업가능한노동시간제약하의한계규모 주 2) 순별가용시간을 6 인 8 시간 9 일 =432 시간적용함. 주 3) 도시근로자평균가구소득 (' 10 년 ) : 48,807 천원, 근로소득 (' 10 년 ) : 42,700 천원 4. 결론 소면적분화류인덴파레, 분화국화, 포인세티아, 시클라멘, 베고니아그리고칼랑코에등 6 개 작목재배농가에대한재배현황과경영성과분석및도시근로자소득을목표소득으로한전업농 경영규모를설정한결과는다음과같다. (1) 덴파레 - 111 -
가. 덴파레의 1,000 m2당수량은 23,238 본이며, 조수입은 55,767 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 46,612 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 9,155 천원이었다. 나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의전업농경영규모를설정한결과, 덴파레재배농가의전업농경영규모는 2,970 m2로분석되었고, 이때의농업소득은 28,252 천원 / 호로나타났다. (2) 분화국화가. 분화국화의 1,000 m2당수량은 31,872 본이며, 조수입은 26,438 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 18,855 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 7,583 천원으로분석되었다. 나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의전업농경영규모를설정한결과, 덴파레재배농가의전업농경영규모는 2,810 m2로분석되었고, 이때의농업소득은 38,668 천원 / 호로나타났다. (3) 포인세티아가. 포인세티아의 1,000 m2당수량은 20,264 본이며, 조수입은 32,300 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 24,883 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 7,417 천원이었다나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의전업농경영규모를설정한결과, 포인세티아재배농가의전업농경영규모는 3,120 m2로분석되었고, 이때의농업소득은 15,453 천원로나타났다. (4) 시클라멘가. 시클라멘의 1,000 m2당수량은 15,057 본이며, 조수입은 32,610 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 22,172 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 10,438 천원이었다. 시클라멘의소득율은 32% 이고순수익은 3,669 천원으로나타났다나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의전업농경영규모를설정한결과, 포인세티아재배농가의전업농경영규모는 2,390 m2로분석되었고, 이때의농업소득은 20,256 천원로나타났다. - 112 -
(5) 베고니아가. 베고니아의 1,000 m2당수량은 32,549 본이며, 조수입은 51,814 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 42,230 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 9,584 천원이었다나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의전업농경영규모를설정한결과, 포인세티아재배농가의전업농경영규모는 3,120 m2로분석되었고, 이때의농업소득은 15,453 천원로나타났다. (6) 칼랑코에가. 칼랑코에의 1,000 m2당수량은 49,076 본이며, 조수입은 43,396 천원이었다. 1,000 m2당경영비는 34,263 천원이소요되어조수입에서경영비를제한 1,000 m2당소득은 34,263 원이었다나. 도시근로자가구소득 (48,807 천원 ) 을목표소득으로설정하고, 가족노동 2인과고용노동 2인의작업가능한노동시간제약하에서의칼랑코에 + 분화국화의전업농경영규모를설정한결과, 포인세티아재배농가의전업농경영규모는 4,310 m2로분석되었고, 이때의호당농업소득은 82,563 천원로나타났다. - 113 -
제 5 절소면적절화류경영실태조사분석 1. 거베라가. 생산동향우리나라에거베라가도입되어재배되기시작한것은 80년대초반으로 86년에 3.1ha 이었던것이점차증가하여 2008 년에는 70.6ha 를재배하고있고, 주산지역은경남, 경북, 제주등지이다. 2008 년현재거베라재배농가는전국에 176 호이고, 이중경남이 74호로 42% 를점유하고있으며, 다음은제주 43호 (24%), 경북 38호 (22%) 순이다. 2008 년현재판매액은전국161 억원이고이중경남 77억원으로전국판매액의 48% 를점유하고있고, 다음은경북, 제주순이다. < 표 1> 거베라재배지역및면적 (2008) 시도별 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 계 176 70.6 54,982 16,171,239 전북 4 2.0 2,420 363,000 전남 8 2.6 3,311 760,439 경북 38 15.0 13,196 3,918,750 경남 74 37.0 29,066 7,738,900 제주 43 11.5 5,539 2,842,950 기타 9 2.5 1,450 547,200 거베라는대부분 5월상순에정식준비를하여 6월에는정식에들어가며, 8월경부터개화를 하기시작한다. 구분 묘재배 주요작업 월 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 --- - 정묘식구준입비 정식 채차화광시시작작 차완 가온개시 (12 ) 유지 주 ) : 정식, : 개화 < 그림 1> 거베라재배작형 거베라의표준출하규격은초장의크기로서구분되는데, 1 등급은초장이 66cm 이상이고, 2 등급 은 66 55cm, 3 등급은 55 45cm, 4 등급은 45cm 미만이다. 거베라의표준출하상자규격은길이 - 114 -
가 90cm, 너비 36cm, 높이 30cm 이며, 1 상자당본수는 450 본이다. < 표 2> 거베라표준출하규격 초장 (cm) 1 등급 2 등급 3 등급 4 등급 본 / 속 66 이상 66-55 55-45 45 미만 10 < 표 3> 거베라표준출하상자규격 길이너비높이 1 상자당본수 ( 본 ) 90cm 36cm 30cm 450 나. 가격동향 양재동공판장경락가격을기준으로볼때거베라의연중가격흐름은 3 7 월까지는낮게형 성되었다가, 이후점차증가하는추세를보이고있으며, 5 개년평균가격은속당 2,067 원이었다. 원 / 속 4,500 2004 2005 2006 2007 2008 평균 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 [ 그림 2] 연도별월별가격동향 다. 경영실태결과 거베라조사는경남창원과경북봉화, 제주 3 지역에서 12 호를조사하였으며, 이들농가의 평균재배경력은 26 년이었고, 경영규모는 2,789 m2였다. < 표 4> 거베라조사농가일반현황 - 115 -
구분조사농가수재배경력 ( 년 ) 연령경영규모 ( m2 ) 거베라 12 26.0 52 2,789 < 표 5> 거베라재배농가의지역별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 구 분 전체평균 경남창원 경북봉화 제주 조수입 수량 ( 속 ) 16,430 17,578 17,083 13,479 단가 ( 원 / 속 ) 1,766 1,728 2,365 1,243 금액 ( 원 / 속 ) 29,254,333 29,975,000 40,333,333 16,734,000 비용 종묘비 2,030,536 2,295,000 2,057,143 1,475,000 비료비 918,076 948,444 1,339,417 436,000 농약비 793,968 805,556 571,429 993,333 광열동력비 7,246,677 8,913,740 9,966,560 1,192,667 수리비 223,111 322,222-248,000 제재료비 3,419,584 3,187,698 4,144,107 3,158,833 감가상각비 2,781,174 2,346,100 4,130,481 2,302,014 수선비 185,747 213,889 165,476 149,733 중간재비 17,598,873 19,032,649 22,374,612 9,955,581 임차료 775,000 1,075,000 250,000 700,000 위탁영농비 105,833 211,667 - - 고용노력비 1,711,561 1,426,972 3,624,464 367,833 경영비 20,191,267 21,746,288 26,249,076 11,023,414 소득 9,063,067 8,228,712 14,084,257 5,710,586 자가노력비 4,992,522 4,961,708 4,601,339 5,445,333 유동자본용역비 435,252 485,005 552,965 218,035 고정자본용역비 1,050,504 614,306 2,087,011 886,393 토지자본용역비 317,956 222,222 494,048 333,333 생산비 26,987,501 28,029,529 33,984,439 17,906,509 순수익 2,266,832 1,945,471 6,348,895-1,172,509 부가가치 11,655,460 10,942,351 17,958,721 6,778,419 속당생산비 1,643 1,595 1,989 1,328 속당경영비 1,229 1,237 1,537 818 속당소득 552 468 824 424 토지생산성 11,656 10,942 17,959 6,778 자본효율 0.45 0.38 0.54 0.52 부가가치 : 조수입-중간재비, 토지생산성 : 부가가치 / 면적, 자본효율 : 소득 / 경영비 거베라재배농가의지역별경영성과를보면, 경북봉화지역의 10a 당소득이 14,084 천원으로 - 116 -
경남창원과제주지역에서비해서상대적으로높은것으로나타났다. 경북지역이비록광열동력비와제재료비등추가적인비용이투입되었지만, 상품생산으로농가수취가격이상승하여조수입이증가하였기때문이다. 이처럼경북지역의소득이증가한것은풍부한일조량과사질토양으로화색의선명도가높은환경적인요인과연작장애를피하기위한객토작업과이로인한물빠짐상태를양호하게만든기술적요인, 그리고상품생산으로양재동화훼공판장으로꾸준히출하함으로써시장의신뢰를얻었기때문이다. 소득수준별경영성과를보면, 소득상위농가의 10a 당소득은 14,621 천원으로평균소득보다 61% 가높았고, 소득하위농가의소득은 2,318 천원으로평균소득의 26% 수준으로아주낮은편이었다. < 표 6> 거베라농가의소득수준별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 구 분 평균 (a) 소득상위 (b) 소득하위 (c) 대비 b/a c/a b/c 소득 9,063,067 14,620,500 2,318,377 1.61 0.26 6.31 조수입 수량 ( 속 ) 16,430 18,125 16,500 1.10 1.00 1.10 단가 ( 원 / 속 ) 1,766 2,348 1,431 1.33 0.81 1.64 금액 29,254,333 42,500,000 23,855,333 1.45 0.82 1.78 비용 중간재비 17,598,873 24,056,375 19,833,790 1.37 1.13 1.21 경영비 20,191,267 27,879,500 21,536,956 1.38 1.07 1.29 생산비 26,987,501 35,190,894 28,849,385 1.30 1.07 1.22 수익 부가가치 11,655,460 18,443,625 4,021,544 1.58 0.35 4.59 소득 9,063,067 14,620,500 2,318,377 1.61 0.26 6.31 순수익 2,266,832 7,309,106-4,994,052 3.22 - - 토지생산성 11,656 18,444 4,022 1.58 0.35 4.59 자본효율 0.45 0.52 0.11 1.16 0.24 4.73 속당생산비 1,643 1,942 1,748 1.18 1.06 1.11 속당소득 552 807 141 1.46 0.26 5.72 속당경영비 1,229 1,538 1,305 1.25 1.06 1.18 거베라자가농과임차농의경영성과를비교한결과, 자가농의소득은 10a 당 31,040 천원, 임차농의소득은 28,362 천원으로자가농의 91% 수준이었다. 이처럼소득차이가발생하는이유는자가농의경우수확후저온저장으로상품성을유지할수있었지만, 임차농의경우저장할수있는시설이없어신선도가떨어져가격하락의주요인으로작용하였기때문이다. < 표 7> 거베라재배농가의자가농과임차농의경성과와수익성비교 ( 원 /10a) - 117 -
구 분 평균 (a) 임차농 (b) 자가농 (c) 대비 b/a c/a b/c 경영규모 ( m2 ) 846 844 850 1.00 1.00 0.99 조수입 수량 ( 속 ) 16,430 16,454 16,380 1.00 1.00 1.00 단가 ( 원 / 속 ) 1,766 1,706 1,887 0.97 1.07 0.90 금액 29,254,333 28,361,750 31,039,500 0.97 1.06 0.91 비용 중간재비 17,598,873 17,525,019 17,746,581 1.00 1.01 0.99 경영비 20,191,267 19,983,185 20,607,429 0.99 1.02 0.97 생산비 26,987,501 26,665,308 27,631,888 0.99 1.02 0.97 수익 부가가치 11,655,460 10,836,731 13,292,919 0.93 1.14 0.82 소득 9,063,067 8,378,565 10,432,071 0.92 1.15 0.80 순수익 2,266,832 1,696,442 3,407,612 0.75 1.50 0.50 토지생산성 11,656 10,837 13,293 0.93 1.14 0.82 자본효율 0.45 0.42 0.51 0.93 1.12 0.83 속당생산비 ( 원 ) 1,643 1,621 1,687 0.99 1.03 0.96 속당소득 ( 원 ) 552 509 637 0.92 1.15 0.80 속당경영비 ( 원 ) 1,229 1,214 1,258 0.99 1.02 0.97 2. 안개초가. 생산동향안개초는작은꽃이스프레이타입으로무수히피며, 향기가좋고볼륨감이있어만개시안개와같은느낌을주기때문에안개초라고이름이지어졌다고한다. 안개초는카네이션, 장미등다른꽃과조화를잘이루기때문에꽃바구니나꽃다발을만들때약방의감초처럼이용되는꽃이다. 또한드라이플라워로도이용되며, 염색도쉬워청색, 분홍색, 적색등갖가지색상으로변색시킬수있는등그활용가치가높은꽃이다. 국내안개초재배역사는 1960 년대씨앗으로파종하여생산한물안개가있었는데현재는재재되지않고, 현재재배되는안개초는숙근안개초로서 1970 년대일본에서도입된것이다. 국내의안개초재배면적은 2008 년현재 58ha 로경남이 40ha 로약 70% 룰생산하고있고, 이외에전남, 전북, 충남, 강원도등지에서재배되고있다. 2008 년현재안개초재배농가는전국에 175 호이고, 이중경남이 103 호로 59% 를점유하고있으며, 다음은전남 23호 (13%), 충남 19 호 (11%) 순이다. 2008 년현재판매액은전국 651 억원이고이중경남 48억원으로전국판매액의 74% 를점유하고있고, 다음은전남, 전북순이다. < 표 8> 안개초재배지역및면적 (2008) - 118 -
시도별 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 계 175 57.7 7,152 6,511,120 강원 9 1.9 480 254,030 충남 19 2.8 389 108,590 전북 11 4.8 1,135 290,000 전남 23 5.8 370 759,000 경북 5 0.8 41 25,100 경남 103 40.3 4,284 4,846,400 기타 5 1.3 453 228,000 안개초는여름출하를위해서는 5 월초에정식하여 7 10 월까지수확하고, 가을과봄에출하 하기위해서는 8 월과 9 월초까지정식을한다. 출하기 지역 월별 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 여름남원 ---- ---- --- - - ---- 가을, 봄창원 - --- --- -- -- --- 가을, 봄여수 -- --- --- 노지 --- --- 주 ) : 폿트정식, : 정식, : 적심, : 하우스피복, : 가온, : 절화, : 저온처리, : 지상부절단. < 그림 3> 안개초재배작형 안개초의표준출하규격은화경장의크기로구분하는데, 1 등급은 70cm 이상, 2 등급은 70 60cm, 3 등급은 60 50cm, 4 등급은 50cm 미만이다. 안개초의표준출하상자규격은길이 100cm, 너비 30cm, 높이 30cm 이고, 1 상자당본수는 450 본이다. < 표 9> 안개초의표준출하규격 화경장 (cm) 1 등급 2 등급 3 등급 4 등급 본 / 속 70 이상 70-60 60-50 50 미만 10 < 표 10> 안개초표준출하상자규격 - 119 -
길이너비높이 1 상자당본수 ( 본 ) 100cm 30cm 30cm 450 나. 가격동향양재동공판장경락가격을기준으로볼때안개초의연중가격흐름은 6월이가장낮고, 이후서서히상승하는추이를보이다가연말크리스마스시즌을맞이하여크게상승하는추세이다. 그리고 1월에잠시하락하였다가 2월졸업시즌을맞아크게상승후다시하락하는추세를보이고있으며, 5년평균경락가격은속당 3,637 원이다. 원 / 속 8,000 2004 2005 2006 2007 2008 평균 7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 < 그림 4> 안개초의연도별월별가격동향 다. 경영실태결과 안개초농가는경남김해와전북남원, 전남여수지역의 11 호를조사했는데, 평균경영규모 는 5,136 m2였다 < 표 11> 조사농가일반현황 구분조사농가수재배경력 ( 년 ) 연령경영규모 ( m2 ) 안개초 11 23.7 54 5,136 안개초재배농가의경영성과현황을보면, 10a 당조수입이 16,956 천원, 경영비 8,226 천원이었고소득은 8,730 천원이었다. 경영비중광열동력비가 3,107 천원으로서전체경영비의 38% 를차지할정도로가장높았고, 다음은감가상각비, 제재료비, 종묘비등의순이었다. 지역별경영성과를보면, 전북남원지역의 10a 당소득이 11,934 천원으로전남여수와경남김해지역과비교할때상대적으로높은것으로나타났다. 전북남원지역의소득이높았던것 - 120 -
은무가온과고랭지재배로광열동력비가상대적으로적게들었기때문이다. < 표 12> 안개초농가의지역별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 구분 전체평균 경남김해 전북남원 전남여수 조수입 수량 ( 속 ) 4,304 4,152 4,556 4,304 단가 ( 원 / 속 ) 3,980 3,835 3,758 4,444 금액 ( 원 / 속 ) 16,955,548 15,727,381 17,000,000 18,958,042 비용 종묘비 721,088 571,810 927,000 763,972 비료비 289,202 158,031 595,111 201,912 농약비 293,498 229,981 437,333 255,524 광열동력비 3,106,623 5,121,233 276,667 2,578,895 제재료비 895,877 793,862 941,233 1,020,545 감가상각비 1,102,920 1,027,235 730,445 1,601,537 수선비 57,295 58,560 68,889 43,594 중간재비 6,396,396 7,869,835 3,960,567 6,376,494 임차료 179,356 341,250 88,889 - 위탁영농비 31,091 60,000 14,000 - 고용노력비 1,618,844 1,433,858 1,002,389 2,543,608 경영비 8,225,687 9,704,942 5,065,845 8,920,102 소득 8,729,862 6,022,438 11,934,155 10,037,940 자가노력비 2,455,861 2,762,130 1,801,402 2,599,871 유동자본용역비 178,069 216,943 108,385 182,964 고정자본용역비 270,312 211,106 350,456 288,845 토지자본용역비 571,212 370,000 577,778 900,000 생산비 11,701,141 13,265,121 7,903,865 12,891,782 순수익 5,254,408 2,462,260 9,096,135 6,066,260 부가가치 10,559,152 7,857,546 13,039,433 12,581,548 속당생산비 2,719 3,195 1,735 2,995 속당경영비 1,911 2,337 1,112 2,073 속당소득 2,028 1,450 2,620 2,332 토지생산성 10,559 7,858 13,039 12,582 자본효율 1.06 0.62 2.36 1.13 부가가치 : 조수입-중간재비, 토지생산성 : 부가가치 / 면적, 자본효율 : 소득 / 경영비 소득수준별로보면, 소득상위농가의 10a 당소득은 12,630 천원으로평균소득보다 45% 가높았고, 소득하위농가의소득은 4,314 천원으로평균소득의 49% 수준으로아주낮은편이었다. 안개초재배의자가농과임차농의경영성과를비교한결과, 자가농의소득은 10a 당 10,011 천원, 임차농의소득은 5,314 천원으로자가농의 53% 수준이었다. 이처럼소득차이가발생하였던이유는자가농의경우상품수량균일화로상품출하량이많아서농가수취가격이임차농에비 - 121 -
하여 24% 높은속당 4,204 원을수취하였고, 이로인하여조수입이증가하였기때문이다. 반면 에임차농은토지임차료등추가적인비용발생등으로경영비가자가농보다 22% 나높았기 때문이다. < 표 13> 안개초농가의소득수준별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 구분 평균 (a) 소득상위 (b) 소득하위 (c) 대비 b/a c/a b/c 소득 8,729,862 12,629,842 4,313,550 1.45 0.49 2.93 조수입 수량 ( 속 ) 4,304 4,615 4,714 1.07 1.10 0.98 단가 ( 원 / 속 ) 3,980 4,179 3,438 1.05 0.86 1.22 금액 16,955,548 18,346,154 16,151,786 1.08 0.95 1.14 비용 중간재비 6,396,396 4,510,831 8,524,267 0.71 1.33 0.53 경영비 8,225,687 5,716,312 11,838,236 0.69 1.44 0.48 생산비 11,701,141 8,805,488 15,228,103 0.75 1.30 0.58 수익 부가가치 10,559,152 13,835,322 7,627,519 1.31 0.72 1.81 소득 8,729,862 12,629,842 4,313,550 1.45 0.49 2.93 순수익 5,254,408 9,540,666 923,683 1.82 0.18 10.33 토지생산성 10,559 13,835 7,628 1.31 0.72 1.81 자본효율 1.06 2.21 0.36 2.08 0.34 6.14 속당생산비 2,719 1,908 3,230 0.70 1.19.59 속당소득 2,028 2,737 915 1.35 0.45 2.99 속당경영비 1,911 1,239 2,511 0.65 1.31 0.49 < 표 14> 안개초재배농가의자가농과임차농의경영성과와수익성비교 ( 원 /10a) 구 분 평균 (a) 임차농 (b) 자가농 (c) 대비 b/a c/a b/c 경영규모 ( m2 ) 1,556 2,140 1,338 1.38 0.86 1.60 조수입 수량 ( 속 ) 4,304 4,365 4,281 1.01 0.99 1.02 단가 ( 원 / 속 ) 3,980 3,383 4,204 0.85 1.06 0.80 금액 16,955,548 14,767,857 17,775,932 0.87 1.05 0.83 비용 중간재비 6,396,396 7,000,200 6,169,970 1.09 0.96 1.13 경영비 8,225,687 9,453,957 7,765,085 1.15 0.94 1.22 생산비 11,701,141 12,146,303 11,534,205 1.04 0.99 1.05 수익 부가가치 10,559,152 7,767,657 11,605,963 0.74 1.10 0.67 소득 8,729,862 5,313,900 10,010,847 0.61 1.15 0.53 순수익 5,254,408 2,621,554 6,241,728 0.50 1.19 0.42 토지생산성 10,559 7,768 11,606 0.74 1.10 0.67 자본효율 1.06 0.56 1.29 0.53 1.22 0.44 속당생산비 ( 원 ) 2,719 2,783 2,694 1.02 0.99 1.03 속당소득 ( 원 ) 2,028 1,217 2,339 0.60 1.15 0.52 속당경영비 ( 원 ) 1,911 2,166 1,814 1.13 0.95 1.19 3. 금어초 - 122 -
가. 생산동향금어초는지중해연안의남부유럽과북아프리카가원산으로유럽에서는주료화단용으로, 미국에서는주로절화용으로일찍부터이용되어왔다. 금어초는옆으로눕혀서수반에꽂거나기울어지게꽃꽂이를하면꽃대의끝이위로구부러지는단점이있다. 따라서소비되고있는형태는주로선물용의꽃다발로이용이한정되어있는편이다. 2009 년현재국내금어초재배면적은 36ha 이고이중에서경남지역이 29.7ha 로전국의 83% 를점유하고있고, 그다음은부산, 과전북등에서소규모로재배되고있다. 2009 년현재금어초재배농가는 110 호이고, 판매액은 61억원이다. < 표 15> 금어초의재배지역및면적 (2009) 시도별 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 계 110 36.0 30,788 6,068,580 경 남 86 29.7 24,200 5,197,917 부 산 15 4.8 5,600 616,000 전 북 4 0.7 485 78,000 강 원 3 0.3 103 39,000 경 기 1 0.1 200 40,000 제 주 1 0.3 200 97,663 금어초의절화재배는주로 7 8 월에파종하여 8 9 월에정식으로 12 2 월에절화하는겨울 재배가대부분이다. 5 월에서 10 월까지의노지재배와고랭지재배에는중생종이나만생종을재 배하는것이품질이좋고재배하기쉽다. 최초 수확기 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 1 월 2 월 3 월 4 월 4~5 월 11 월 12 월 파종, 정식, 적심, 가온, 개화 < 그림 5> 금어초재배작형 금어초는봄과가을에는 2~3 송이가피었을때절화하고, 겨울철에는 5~6 송이가피었을때절화 - 123 -
하며, 품종과품질별로선별하여 10 본 1 속으로묶는다. 그리고가능하면 2 3 시간물올림을한 상태에서출하를한다. 나. 가격동향 금어초의가격은겨울작형이출하되는 12 2 월까지의가격이가장높고, 이후가격은점차 하락하는추세를보인다. 원 / 속 3,500 2009 2008 2007 평균 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 10 월 11 월 12 월 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 < 그림 6> 금어초의연도별월별가격동향 다. 경영실태결과 금어초재배농가는 10 호를조사하였고, 조사지역은경남김해, 전북남원, 전남여수 3 개지역 이였다. 평균재배경력은 12 년이었고, 경영규모는 3,284 m2였으며, 대표품종은 부사설 이었다. < 표 16> 조사농가일반현황 조사농가수재배경력 ( 년 ) 연령경영규모 ( m2 ) 대표품종 10 12 52.5 3,284 부사설 금어초재배농가의경영성과현황을보면, 10a 당조수입이 18,841 천원, 경영비 8,997 천원이었고소득은 9,845 천원이었다. 경영비중광열동력비가 3,072 천원으로서전체경영비의 34% 로가장높았고, 다음은감가상각비가 25%, 종묘비순이었다. 생산비중에서비중을가장많이차지하는부분은자가노동력으로서생산비의 36% 를점유하고있어노동력의존이높은작목임을알수있었다. 소득수준별경영성과를보면, 소득상위농가의 10a 당소득은 11,134 천원으로평균소득보다 13% 가높았고, 저소득농가의소득은 8,569 천원으로평균소득의 87% 수준이었다. < 표 17> 금어초재배농가의경영성과및수익성 ( 원 /10a) - 124 -
구 분 금액 비율 (%) 조수입 수량 ( 속 ) 10,156 단가 ( 원 / 속 ) 1,859 금액 ( 원 / 속 ) 18,841,330 비용 종묘비 1,642,514 10.5 비료비 334,642 2.1 농약비 92,459 0.6 광열동력비 3,071,530 19.7 제재료비 813,115 5.2 감가상각비 2,244,376 14.4 수선비 36,938 0.2 중간재비 8,244,399 52.8 임차료 361,981 2.3 위탁영농비 78,627 0.5 고용노력비 311,667 2.0 경영비 8,996,674 57.6 소득 9,844,656 자가노력비 5,660,768 36.2 유동자본용역비 168,807 1.1 고정자본용역비 344,285 2.2 토지자본용역비 458,555 2.9 생산비 15,629,090 100.0 순수익 3,212,240 부가가치 10,596,931 속당생산비 1,539 속당경영비 886 속당소득 969 토지생산성 (3.3 m2 ) 32,112 자본효율 1.09 부가가치 : 조수입-중간재비, 토지생산성 : 부가가치 / 면적, 자본효율 : 소득 / 경영비 금어초재배농가중경남김해의한농가는인근부산지역의소비시장이있어상품운송에유리한지리적요인과 8월하순에정식하여 2월의졸업시즌과 3월의입학시즌을목표로개화를시키고있었으며, 농가제작발효액비시용으로연작장애를최소화하고있었다. 또한목상 ( 木床 ) 하우스를 24년간사용함으로써시설투자비를최소화하여농가소득을최대화시키고있었다. 하지만, 금어초는국내에서보급된품종이없어서종묘비상승의요인을내포하고있어금어초재배농가의문제점으로나타났다. < 표 18> 소득수준별경영성과및수익성 ( 원 /10a) - 125 -
구 분 평균 (a) 소득상위 (b) 소득하위 (c) 대비 b/a c/a b/c 소득 9,844,656 11,133,740 8,568,843 1.13 0.87 1.30 조수입수량 ( 속 ) 10,156 10,836 9,975 1.07 0.98 1.09 단가 ( 원 / 속 ) 1,859 1,840 1,863 0.99 1.00 0.99 금액 18,841,330 19,910,318 18,560,781 1.06 0.99 1.07 비용 중간재비 8,244,399 8,163,808 9,015,142 0.99 1.09 0.91 경영비 8,996,674 8,776,579 9,991,938 0.98 1.11 0.88 생산비 15,629,090 15,567,681 15,021,639 1.00 0.96 1.04 수익 부가가치 10,596,931 11,746,510 9,545,639 1.11 0.90 1.23 소득 9,844,656 11,133,740 8,568,843 1.13 0.87 1.30 순수익 3,212,240 4,342,638 3,539,142 1.35 1.10 1.23 토지생산성 (3.3 m2 ) 32,112 35,595 28,926 1.11 0.90 1.23 자본효율 1.09 1.27 0.86 1.16 0.78 1.48 속당생산비 1,539 1,437 1,506 0.93 0.98 0.95 속당소득 969 1,028 859 1.06 0.89 1.20 속당경영비 886 810 1,002 0.91 1.13 0.81 4. 프리지아프리지아는남아프리카원산의비내한성추식구근으로서, 고유특성인은은한향기가있는대표적인절화지만, 북미에서는분화용으로도인기가높은작목이다. 국내에서프리지아의재배면적은 2009 년현재 56.6ha 이고, 경기도와전북, 충남, 경남등지에서재배되고있다. < 표 19> 프리지아재배지역및면적 (2009) 시도별 농가수 면적 판매량 판매액 계 183 56.6 53,600 7,145,669 경 기 55 16.6 19,838 2,761,000 전 북 44 14.2 15,702 1,697,600 충 남 34 11.9 4,746 854,678 전 남 15 2.7 4,017 330,000 경 남 14 5.7 5,273 775,000 충 북 11 3.2 1,233 445,981 부 산 6 1.8 2,560 201,000 인 천 4 0.6 232 80,410 프리지아는 2월이전에출하는작형을촉성재배라고한다. 11월이전에출하하는작형이조 기촉성이고, 12 2 월에출하하는작형이촉성이된다. 반촉성은 2 3월에개화하는작형이다. - 126 -
억제재배는초여름에출하하는작형이다. 개화기 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 재배지역 10 월 고냉지 11 월 평지 12 월 평지 1~2 월 평지 2 월 평지 3 월 난지 4 월 5 월 (2-5 ) (30 ) (2-5 ) (30 ) 평 난지 평 난지 정식 개화 저온처리 고온처리 차광 하우스피복 가온 < 그림 7> 프리지아의재배작형 나. 가격동향프리지아는 3년간가격형성을보면, 조기촉성이가장높은가격을형성하고이후점차적으로하락하는추세를보이고있다. 프리지아절화는 10 25 본을 1속으로결속해서물올림을한후 100 200 본을상자에넣어출하를하고있다. - 127 -
원 / 속 2,000 1,800 2009 2008 2007 평균 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0 11 월 12 월 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 < 그림 8> 프리지아의연도별월별가격동향 다. 경영실태결과 프리지아는경남거창, 전북전주, 경기이천에서조사하였는데이들의평균경영규모는 3,419 m2이었고, 주요재배품종은이본느, 샤이니골드품종이었다. < 표 20> 프리지아조사농가일반현황 조사농가수재배경력 ( 년 ) 연령경영규모 ( m2 ) 주요재배품종 10 11.1 54.1 3,419 이본느, 샤이니골드 프리지아재배농가의경영성과현황을보면, 10a 당조수입이 23,195 천원, 경영비 12,760 천원이었고소득은 10,434 천원이었다. 경영비중감가상각비가 3,571 천원으로 28% 를점유하고있었고, 다음은광열동력비가 2,912 천원 (23%), 종묘비 1,718 천원 (13%) 순이었다. 지역적으로보면수도권에인접한경기도이천지역의 10a 당소득이 12,260 천원으로높았고, 다음은전북, 경남순이었다. 소득수준별경영성과를보면, 소득상위농가의 10a 당소득은 12,398 천원으로평균소득보다 19% 가높았고, 소득하위농가의소득은 8,087 천원으로평균소득의 78% 수준이었다. - 128 -
< 표 21> 프리지아의지역별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 구분 전체평균 경남거창 전북전주 경기이천 조수입 수량 ( 속 ) 14,152 15,300 13,094 13,678 단가 ( 원 / 속 ) 1,641 1,743 1,481.9 1,664 금액 ( 원 / 속 ) 23,195,000 26,700,000 19,355,556 22,361,111 비용 종묘비 1,718,188 1,700,063 873,875 2,586,667 비료비 388,032 678,225 182,872 206,267 농약비 135,220 210,600 22,433 147,500 광열동력비 2,911,970 4,715,550 1,760,278 1,658,889 제재료비 1,018,258 1,042,425 540,614 1,463,681 감가상각비 3,571,278 4,845,324 3,035,753 2,408,074 수선비 92,250 172,500 36,944 40,556 중간재비 9,835,195 13,364,687 6,452,770 8,511,632 임차료 247,485 370,275 131,250 200,000 위탁영농비 63,825 151,230 11,111 - 고용노력비 2,613,650 3,823,875 2,224,500 1,389,167 경영비 12,760,155 17,710,067 8,819,631 10,100,799 소득 10,434,845 8,989,934 10,535,925 12,260,313 자가노력비 2,676,702 2,974,500 947,382 4,008,958 유동자본용역비 229,722 321,619 144,597 192,318 고정자본용역비 920,893 1,448,230 380,433 758,236 토지자본용역비 380,035 217,688 301,535 675,000 생산비 16,967,508 22,672,103 10,593,577 15,735,311 순수익 6,227,492 4,027,897 8,761,978 6,625,800 부가가치 13,359,805 13,335,314 12,902,786 13,849,479 속당생산비 1199 1482 809 1150 속당경영비 902 1158 674 738 속당소득 737 588 805 896 토지생산성 (3.3 m2 ) 44,533 44,451 43,009 46,165 자본효율 0.82 0.51 1.19 1.21 부가가치 : 조수입-중간재비, 토지생산성 : 부가가치 / 면적, 자본효율 : 소득 / 경영비 전북전주의프리지아생산우수농가는졸업과입학시즌을목표를정한후정식시기를결정하고있었으며, 바이러스무병종묘생산을위하여종구를조직배양하고있었다. 또한농촌진흥청이개발한품종인 샤이니골드 의통상실시권획득하여인근농가에우량종구를보급하기도하였다. - 129 -
< 표 22> 프리지아의소득수준별경영성과및수익성 ( 원 /10a) 대비구분평균 (a) 소득상위 (b) 소득하위 (c) b/a c/a b/c 소득 10,434,845 12,398,497 8,087,328 1.19 0.78 1.53 조수입수량 ( 속 ) 14,152 13,594 15,400 0.96 1.09 0.88 단가 ( 원 / 속 ) 1,641 1,549 1,791 0.94 1.09 0.86 금액 23,195,000 21,055,556 27,600,000 0.91 1.19 0.76 비용중간재비 9,835,195 6,219,364 14,698,332 0.63 1.49 0.42 경영비 12,760,155 8,657,058 19,512,672 0.68 1.53 0.44 생산비 16,967,508 10,536,899 25,152,419 0.62 1.48 0.42 수익부가가치 13,359,805 14,836,192 12,901,668 1.11 0.97 1.15 소득 10,434,845 12,398,497 8,087,328 1.19 0.78 1.53 순수익 6,227,492 10,518,656 2,447,581 1.69 0.39 4.30 토지생산성 (3.3 m2 ) 44,533 49,454 43,006 1.11 0.97 1.15 자본효율 0.82 1.43 0.41 1.75 0.51 3.46 속당생산비 1,199 775 1,633 0.65 1.36 0.47 속당소득 737 912 525 1.24 0.71 1.74 속당경영비 902 637 1267 0.71 1.41 0.50 5. 카네이션가. 생산동향세계적으로카네이션을많이재배하는국가는스페인, 콜롬비아, 이태리등이다, 카네이션절화류는스탠다드와스프레이 2계통으로크게나눌수가있는데, 스탠다드의국내재배면적은 67.7ha 이다. 이중경남지역이 41.5ha 로 61% 를점유하고있으며, 그외부산 15.9ha, 전남, 충남등에서일부재배되고있다. 농가수는전국 155 농가중경남 79호 (51%), 부산 35호 (23%) 순이고, 판매액은전국 103 억원중경남지역이 65억원, 다음은부산 26억원, 경기 4억원순이다. < 표 23> 카네이션 ( 스탠다드 ) 재배지역및면적 (2010) 시도별 카네이션 ( 스탠다드 ) 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 전 국 155 67.7 40,308 10,309,635 부 산 35 15.9 10,195 2,603,000 광 주 1 0.3 60 1,000 대 전 2 0.4 150 35,000 경 기 7 1.9 652 443,800 충 남 12 1.9 1,845 198,000 전 북 5 2.3 500 120,000 전 남 10 2.4 810 289,750 경 북 3 1.0 34 108,000 경 남 79 41.5 26,062 6,511,085-130 -
< 그림 9> 카네이션재배모습 카네이션 ( 스프레이 ) 의전국재배면적은 56.8ha 이고경남지역이 43.1ha 로 76% 를점유하고 있으며, 그외경기도 9ha, 경북 2.3ha 재배하고있다. 농가수는전국 136 농가중경남 94호 (69%), 경기 29호 (21%) 순이다. 판매액은전국 9,346 백만원중경남지역이 6,930 백만원, 다 음은경기도 1,536 백만원, 경북 460 백만원순이다. < 표 24> 카네이션 ( 스프레이 ) 재배지역및면적 (2010) 시도별 카네이션 ( 스프레이 ) 농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 전 국 136 56.8 37,370 9,345,986 부 산 2 0.5 270 130,000 경 기 29 9.0 2,856 1,535,500 전 남 2 1.9 1,450 290,000 경 북 9 2.3 705 460,250 경 남 94 43.1 32,089 6,930,236 작형 보통재배 (1 년재배 ) 월 단기재배 ( 여름출하 ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ( 가을출하 ) ( 연말출하 ) ( 어버이날출하 ) 삽목 정식 적심 2 회적심 출하 출하기간 : 보통재배는 6 월정식, 5~9 월까지광범위하다. < 그림 10> 카네이션대륜및스프레이계의작형 - 131 -
나. 가격동향 원 / 속 2007 년 2008 년 2009 년 2010 년 07-10 평균 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 < 그림 11> 카네이션연도별월별가격동향 카네이션의가격동향은여름보다는겨울철이높은경향이고, 특히 5월어버이의날과스승의날이있는달이가장높은경향이다. 카네이션의 4개년평균가격은속당 3,311 원이나, 5월은평균 4,200 원으로가장높고, 7~10 월까지는속당 1,552~1,960 원으로아주낮은경향을보인다. 카네이션출하는주로양재동공판장과서울터미날등위탁상으로판매가이루어지고있는데, 위탁상으로출하하는것은상인들이판매와전지처리등을해주어편리하기때문이다. 카네이션주산지역인김해와밀양에서서울양재동공판장및서울터미날등으로운송비용은박스당 4,500 5,000 원을운송업체에지불하고있으며, 공판장및위탁상으로출하시수수료는판매가격의 7 15% 를지불한다. 다. 경영분석결과 카네이션은경남김해와밀양지역에서표본 10 호를추출하여조사하였으며, 이들표본에 < 표 25> 카네이션재배농가의수익성 ( 원 /10a) 구 분 금액 수량 ( 속 ) 10,315 조수입 단가 ( 원 / 속 ) 2,246 금액 23,163,723 중간재비 16,675,892 비용 경영비 18,115,420 생산비 23,864,366 부가가치 6,487,831 수익 소득 5,048,303 순이익 - 700,643 생산성 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 5,459 토지생산성 ( 원 /3.3 m2 ) 21,626 속당생산비 ( 원 / 속 ) 2,323 노동시간 ( 시간 /10a) 1,188.4-132 -
대한경영성과분석결과는표와같다. 카네이션의 10a 당평균수량은 10,315 속, 조수입은 23,164 천원으로높게나타났으나, 종묘비, 유류비의비중이높아소득은 5,048 천원이었다. 10a 당카네이션의생산비는 23,864 천원이며, 이중종묘비가 26.9%, 광열동력비가 22.8% 이며, 노력비의비중도 24.7% 로노동력의존도가높은편이다. 또한 10a 당카네이션의소득은 5,048 천원으로높았지만, 2011 년은구제역으로인하여각종행사들이취소되어꽃값하락을동반하여농가순소득은마이너스를기록하였다. < 표 26> 카네이션재배의비목별투입현황 (10a) 구 분 생 산 비 금액 ( 원 ) 생산비구성비 (%) 종묘비 6,429,048 26.9 비료비 429,674 1.8 농약비 1,016,499 4.3 생 산 비 경 영 비 광열동력비 5,445,694 22.8 제재료비 943,077 4.0 소농구비 19,968 0.1 대농구상각비 268,946 1.1 영농시설상각비 2,087,483 8.7 수선비 35,504 0.1 임차료 241,186 1.0 위탁영농비 9,286 0.0 고용노력비 1,189,055 5.0 소계 18,115,420 75.9 자가노력비 4,695,580 19.7 토지자본용역비 484,842 2.0 고정자본용역비 178,998 0.8 유동자본용역비 389,526 1.6 소계 23,864,366 100.0-133 -
< 표 27> 카네이션의작업단계별노동투입시간 ( 시간 /10a) 작업단계명 자가노력고용노력투입시간구성비투입시간구성비 종자준비 10.3 1.2 2.9 0.8 경운작업 8.6 1.0 3.4 1.0 비료주기 41.3 4.9 4.0 1.1 지주, 네트세우기 29.8 3.6 6.9 2.0 병해충방제 115.9 13.8 37.9 10.8 김매기 7.5 0.9 2.9 0.8 정식 21.2 2.5 30.4 8.7 수확 335.2 40.0 140.5 40.1 선별및포장 237.8 28.4 101.9 29.1 하수스설치 3.4 0.4 7.5 2.1 기타 27.0 3.2 12.1 3.4 계 838.2 100 350.2 100 카네이션의작업단계별노동투입시간을보면, 수확, 선별및포장작업과병해충방제에대부분의시간을투입하고있다. 카네이션은경제상황이좋을때에는수요가높으나, 경제상황이악화되면각종행사의취소또는축소로수요가줄어들어가격하락으로소득이크게감소할수있다. 또한가격이높게형성될경우카네이션의수입으로이어지기때문에시장상황에맞는출하물량조절이필요할것으로보인다. 카네이션의수익성을증대하기위해서는시설환경개선에의한광열동력비의절감과적기에병해충을방제함으로써상품을생산하고, 공판장과위탁상위주의출하에서새로운출하방법도모색할필요가있다. 국내화훼가격의안정화를위해서는물량조절을위한수출방안의검토와꽃의생활화를위한이벤트마련등다양한방법이검토되어야할것이다. 6. 글라디올러스가. 생산동향글라디올러스는구근절화의대표적인작물로붓꽃과에속한다. 세계적으로약 200 종이상의원종이분포되어있으면거의대부분이남아프리카에자생한다. 글라디올러스의이름은잎이칼모양으로생겼다하여라틴어로 gladivs( 칼 ) 란단어에서유래되었다. 재배는약 500 년전부터시작되었으나, 본격적으로재배되기시작한것은 19세기에들어와서부터이다. 글라디올러스의국내재배면적은 24ha 이며, 충남지역이 13.4ha 로 55% 를차지하고있으며, 경남은 3.7ha(15%), 충북, 전남일부지역에서재배되고있다. 농가수는전국 82농가중충남 38호 (46%), 경남 11호, 충북 8호이다. 판매액은전국 2,236 백만원중충남지역이 848 백만원, 다음은경남 297 백만원, 충북 358 백만원순이다. - 134 -
< 표 28> 글라디올러스의재배지역및면적 (2010) 시도별 글라디올러스농가수 ( 호 ) 면적 (ha) 판매량 ( 천본 ) 판매액 ( 천원 ) 전 국 82 24.3 6,283 2,236,189 부 산 3 1.3 1,400 276,000 경 기 6 1.3 586 269,470 강 원 7 0.7 225 89,100 충 북 8 2.0 934 357,900 충 남 38 13.4 1,959 847,672 전 남 6 1.5 128 53,740 경 북 3 0.4 107 45,000 경 남 11 3.7 944 297,307 글라디올러스의보통재배는 3 5 월에정식하여 6 8 월까지수확판매가이루어지지만, 억제재 배를도입하는경우 5 8 월말까지정식하여연중출하를할수도있다. 작형 보통재배 ( 자연개화 ) 촉성재배 개화기 월별 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 월 평 지 8 월 준고냉지고냉지 2 월 제주 3 월 4 월 5 월 6 월 적 지 제주, 난지 난 평 지 지 9 월 고냉지 억제재배 10 월 준고냉지 11~12 월 난지 12~1 월 제주 정식 개화 하우스 가온 저온처리 (5 10 5 6 주 ) 저온저장 ( 발아억제 : 2 4 ) < 그림 12> 글라디올러스절화재배작형 - 135 -
나. 가격동향글라디올러스의가격동향은여름보다는겨울철이높은경향이고, 특히 3월의가격이높고, 6~9 월사이는낮은경향이다. 글라디올러스의 4개년평균가격은속당 2,134 원이나, 3월은평균 5,236 원으로가장높았고, 7~9 월까지는속당 1,616~2,080 원으로아주낮은경향이었다. 글라디올러스의출하는충남태안은양재동화훼공판장, 서울터미날과호남선으로출하하고, 경남함양에서는엄궁동화훼공판장, 원예협동조합, 영남공판장등지역으로출하하고있다. 유통비용은태안지역에서는박스당 2,500 원, 함양지역은 20단 1묶음당 2,000 원의수수료를운송업자에게지불하고각출하시장까지운송하고있다. 공판장및위탁상으로출하시수수료는판매가격의 7 15% 를지불한다. 원 / 속 9,000 8,000 2007 년 2008 년 2009 년 2010 년평균 7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 다. 경영분석결과 < 그림 13> 글라디올러스의연도별월별가격동향 < 표 29> 글라디올러스재배의수익성 ( 원 /10a) 조수입 비용 수익 생산성 구분금액수량 ( 속 ) 2,677 단가 ( 원 / 속 ) 2,000 금액 5,353,846 중간재비 2,553,723 경영비 2,871,570 생산비 5,655,072 부가가치 2,800,123 소득 2,482,277 순이익 -301,226 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 21,900 토지생산성 ( 원 /3.3 m2 ) 9,334 속당생산비 ( 원 / 속 ) 2,113 노동시간 ( 시간 /10a) 127.9-136 -
글라디올러스의 10a 당수량은 2,677 속, 조수입은 5,354 천원이고, 소득은 2,482 천원이었다. 10a 당생 산비는 5,567 천원이며, 이중종묘비가 27.2%, 자가노력비가 25.3% 로노동력의존도가높은작목 이다. 글라디올러스의노동생산성은 21,900 원이었고, 토지생산성 9,334 원이었다. < 그림 14> 글러디올러스재배및수확작업 < 표 30> 글라디올러스재배의비목별투입비용 ( 원 /10a) 생 산 비 구 분 생산비금액 ( 원 ) 생산비구성비 (%) 종묘비 1,540,000 27.2 비료비 93,403 1.7 농약비 166,923 3.0 광열동력비 116,062 2.1 경 제재료비 285,040 5.0 영 소농구비 14,923 0.3 비 대농구상각비 130,517 2.3 영농시설상각비 206,856 3.7 임차료 79,615 1.4 위탁영농비 113,846 2.0 고용노력비 124,385 2.2 소 계 2,871,570 50.8 자가노력비 1,429,700 25.3 토지자본용역비 1,230,385 21.8 고정자본용역비 60,063 1.1 유동자본용역비 63,355 1.1 소 계 5,566,872 100-137 -
글라디올러스재배의작업단계별노동투입시간을보면, 수확, 선별작업의비중이가장높고, 다음은정식, 병해충방제등의순이었다. 글라디올러스재배의경우, 노지재배와정식시기조 정으로인하여수확과선별작업도자가노동력으로운영하고있고, 정식시기에만고용노동 력을일부고용하고있었다. < 표 31> 글라디올러스재배의작업단계별노동투입시간 (10a) 작업단계명 자가노력고용노력투입시간 ( 시간 ) 구성비 (%) 투입시간 ( 시간 ) 구성비 (%) 종자준비 2.7 2.3 0 0 비료주기 3.8 3.3 0 0 경운작업 0.3 0.3 0 0 정식 6.6 5.7 12.6 100.0 비닐흙덮기 1.2 1.0 0 0 지주, 네트세우기 7.2 6.2 0 0 병해충방제 11.6 10.1 0 0 수확 42.1 36.5 0 0 선별및포장 28.1 24.4 0 0 기타 11.7 10.2 0 0 계 115.3 100 12.6 100.0 글라디올러스는노지에서재배가이루어지기때문에여름철집중강우에의한재배포장관리및예방관리가중요하다. 또한가격진폭이큰편이기때문에, 연중안정적인소득확보를위해서는연중출하계획에의한시기별정식과이를통한분산출하로소득안정화를도모할필요가있다. 보다근본적으로화훼산업의성장을위해서는화훼수요의확대와경영의효율성제고가필요하다. 화훼수요의확대를위해서는주년생산체계의확립으로연중소비를통한수요를확대하고, 가정용소비확대를위한꽃의생활화가필요하다. 즉가정용소비촉진을위한행사및이벤트의지속적추진, 소비자를위한생활원예교육및정보의제공, 화훼를활용한식용, 음료용, 생활소재등다양한상품개발이필요하다. 또한경영의효율성제고를위하여경영규모와투자수준의적정화, 작목특성에맞는수량증대, 품질향상등경영집약화로수익성을제고하고, 작목, 작형의특성에맞는에너지절감기술의도입이요구된다. - 138 -
제6절소면적특용작물경영실태조사분석제1절영지버섯, 팽이버섯경영실태분석 (2009) 1. 영지버섯경영실태조사 분석 가. 영지버섯일반현황영지버섯은활엽수고사목과그루터기에자생하는목재부후균으로북반구온대이북에광범위하게분포하고있으며, 자실체는예로부터한국, 중국, 일본등지에서귀한약제로이용되어왔다. 갓과색택에의해적지 ( 赤芝 ), 흑지 ( 黑芝 ), 황지 ( 黃芝 ), 자지 ( 紫芝 ), 청지 ( 靑芝 ), 백지 ( 白芝 ) 의 6종으로분류하고있으며, 근래에와서는분류학적으로 60여종이있는것으로보고되고있다. 영지버섯중적지 ( 赤芝 ) 의모양은줄기와갓의표면에광택이있는 1년생의버섯으로분류학상자루곰팡이류원숭이안장버섯과에속하는버섯으로갓은보통바퀴무늬가있는말굽형이나타원형이다. 갓의표면은처음에황백색을띠고있으나생장하면서적갈색에서자갈색으로먼저자란부분부터색택이변하여간다. 갓의뒷면은황백색을띄고구명이많으며줄기는갓의표면과같은색으로약간굴곡이생긴다. 영지버섯은활엽수를기주로하며 6월~9 월의고온기에활엽수그루터기부위에서발생한다. 또한영지버섯은다당체및다당체단백질결합체와쓴맛을내는테르페노이드 (terpenoid) 계통의물질이주요약효성분이며고혈압, 면역활성, 항암활성에대한효과가보고된바있다. 국내영지버섯생산동향을살펴보면재배농가는 2006 년 79농가에서 2008 년 99농가, 2010 년 107 농가로증가하고있으나, 재배면적은 2006 년 19ha 에서 2008 년 74ha, 2010 년 26ha 로재배면적변화진폭이큰것으로분석되었다. 하지만생산량은 2006 년 225 톤에서 2008 년 306 톤, 2010 년 650 톤으로증가하여새로운재배기술보급에따른단위농가의생산량증가가있는것으로판단된다 ( 표 1). 영지균은사물기생하는목재부후균으로, 나무의세포가죽은상태에있는형성층을생활기반으로하여필요한영양분을섭취하면서목재를부후시킨다. 이때나무껍질은균사를보호하며, 균사생장후에는버섯을발생시키는데큰역할을한다. 이와같이영지균은원목의표피와목질부와의사이에있는형성층을최초의생장기반으로하여차차목질부로뻗어원목내에널리퍼지게된다. 또, 영지균은목질부의변재부에서영양을주로흡수이용할뿐심재부는페놀화합물이축적되어있기때문에이용률이낮으므로, 원목은가능한한변재부가많고샘재부가적으며, 수분과균사를보호할수있도록표피가있는원목을선택하여야한다. 영지재배에가장알맞은수종은참나무과중에서상수리나무, 졸참나무, 갈참나무이고, 재배가가능한수종은밤나무, 복숭아나무, 벚나무, 오리나무등이며, 목재내에탄닌산을 2. 1~2.8% 함유하고있다. - 139 -
< 표 1> 영지버섯생산동향 구분 2010 년 2009 년 2008 년 2007 년 2006 년 농가수 ( 호 ) 107 98 99 67 79 면적 (ha) 26 26 74 22 19 생산량 (M/T) 650 305 306 207 225 나. 영지버섯경영성과분석 (1) 영지버섯조사농가일반현황영지버섯재배농가조사결과, 농가평균전체경지면적은 1.3ha 로주작목은 0.4ha 이었으며, 영농경력은 28년으로이중영지버섯의재배경력은 5년으로조사되었고, 가족노동력은평균 1.5명이었다 ( 표 2). < 표 2> 영지버섯조사농가일반현황영농경력영지버섯경력경지면적연령 ( 세 ) 가족노동력 ( 명 ) ( 년 ) ( 년 ) 전체주작목 57 28 5 1.5 0.9 ha 0.4 ha영지버섯장목재배는표고재배방식과유사하게장목을이용하여일정한간격으로구멍을뚫고종균을접종배양한후매몰또는노출재배방식에의해버섯을기르는방법이다. 이재배법은단목재배법보다버섯발생이늦은단점이있으나, 병발생이적은장점이있다. 영지균사생장은 15 이상이유지되어야하나, 기온이높은시기에는잡균발생률이높기때문에배양완설률을높이기위해 2월초순부터 3월중순까지접종을하는것이좋다. 종균접종이끝난원목은 15~20 로유지할수있는장소로옮겨원목재에균사가잘새육할수있도록한다. 골목내에완전히균사가퍼지는데는 6개월이상이소요되므로자연환경조건에따른철저한관리가필요하다. 균배양이완료된원목은매몰을하게되는데, 매몰하는정도는재배사의관 배수시설등을고려해야하며, 일반적으로 1/2정도매몰하는것이여러가지관리면에서좋다. 버섯은접종후부터 6개월이상이되어야수확이시작되며, 3년간수확이가능하다 ( 표 3). < 표 3> 영지장목재배작부체계 월 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 1년차 2년차 3년차 접종, 매몰, 수확 - 140 -
(2) 영지버섯재배의경영성과분석영지버섯장목재배의경영성과분석결과, 주출하시기는 7월말, 9월중 하순에서 10월말이며, 330 m2당수량은 652kg 이생산되었으며, 조수입은 13,66, 천원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간재비는 4,680 천원, 경영비 7,653 천원, 생산비 9,869 천원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 6,014 천원, 순수익은 3,798 천원, 부가가치 8,987 천원으로분석되었다 ( 표 4,5,6). < 표 4> 영지버섯재배의경영성과 ( 기준 : 3 년 1 기작 / 원 /330 m2 ) 구분장목재배 수량 (kg) 652 조수입비용수익생산성 단가 ( 원 /kg) 20,962 금 액 13,667,224 중간재비 4,679,727 경영비 7,652,894 생산비 9,868,864 부가가치 8,987,497 소 득 6,014,330 순 수 익 3,798,360 노동생산성 11,288 토지생산성 1,822,524 자본효율 0.79 kg당생산비 15,136 노동시간 532.8 < 표 5> 영지버섯작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /330 m2 ) 작업단계 자가 고용 계 구성비 (%) 접 종 16.0 304.0 320.0 60.1 매 몰 4.0 32.0 36.0 6.8 관 리 120.0 0 120.0 22.5 수 확 16.0 32.0 48.0 9.0 건 조 4.0 0 4.0 0.8 선 별 2.4 0 1.5 0.5 기 타 1.2 1.2 2.4 0.5 계 163.6 369.2 532.8 100.0-141 -
< 표 6> 영지버섯장목재배의경영성과세부내역 조수입 생 산 비 경 영 비 ( 기준 : 3년 1기작 /330 m2 ) 구 분 영지버섯장목재배 수 량 (kg) 620 주산물가액 13,667,224 부산물가액 - 계 13,667,224 종균비 600,000 주재료비 ( 원목 ) 2,400,000 중 농 약 비 - 광열 동력비 617,621 간 수리 ( 水利 ) 비 13,104 제재료비 162,211 재 소농구비 72,000 대농구상각비 286,294 비 영농시설상각비 482,760 수 선 비 26,304 기타요금 19,433 계 4,679,727 임차료 농기계 시설 - 토지 68,667 위탁영농비 77,000 고용노력비 2,827,500 계 7,652,894 자가노력비 1,744,500 자본용역비 유동 177,909 고정 137,228 토지자본용역비 156,333 계 9,868,864 소 득 6,014,330 소 득 률 (%) 44.0 부가가치 8,987,497 순 수 익 3,798,360 노동생산성 11,288 토지생산성 1,822,524 자본효율 0.79 kg당생산비 15,136 노동시간 532.8-142 -
영지버섯전업농경영모형분석결과, 간이하우스장목재배를할경우, 균주접종시고용인력을활용하고월별가족노동 2인을투입할경우, 전업농규모는 0.73ha 로분석되었다. 시설장비투자액은 54,497 천원, 연간운영비는 50,481 천원이투자되며, 이에따른조수입은 100,226 천원, 경영비는 56,121 천원, 소득은 44,105 천원으로분석되었다 ( 표 7). 영지버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도조사 분석결과, 연구및기술개발분야에서는원목내균사배양기술, 신품종육성, 병해충친환경방제기술순으로평균요구도가높았으며, 우선순위는원목내균사배양기술, 병해충친환경방제기술에대한우선순위가높았다. 정책지원분야에서는균시설지원, 건조시설지원, 골목배양장시설지원순으로평균요구도가높았으며, 우선순위는건조시설지원에대한우선순위가높은것으로분석되었다 ( 표 8). < 표 7> 영지버섯전업농경영모형 경영현황 규모 : 0.73ha 시설종류 : 간이하우스 재배방법 : 장목재배 연간노동투하량 시설장비투자액 : 54,947 천원자가고용계 4,224 7,444 11,668 연간운영비 : 50,481 천원 경영성과 조수입 : 100,226 생산량 : 4,781kg 경영비 : 56,121 ( 천원 ) 생산비 : 72,372 소득 : 44,105 순수익 : 27,855 월별 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 소요노동력 - 7008 438 438 920 438 745 438 438 526 280-11,668 작부체계 1년차 2월접종 5월매몰 9월수확 / 2년차 7월수확 10월수확 / 3년차 7월수확 재배사적지선정 ( 사질, 사양토 ) 주요 경영 기술 정밀한배양관리로배양률향상 ( 푸른곰팡이 - 환기 ) 생육단계별관리철저로고품질생산 적기수확으로상품성확보 ( 갓주위에노란색이있을때 ) 선별에의한등급구분판매 주 ) 월별가족노동 2 인, 접종시고용인력활용 < 표 8> 영지버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도 구분 1 순위 2 순위 3 순위평균 신품종육성 10 30 30 23 연구및 기술개발 정책지원 원목내균사배양기술 40 30 10 27 병해충친환경방제기술 30 10 20 20 연작재배가능기술 10 10 30 17 가공및판매 10 20 10 13 살균시설지원 50 40 30 40 골목배양장시설지원 10 20 20 17 건조시설지원 30 30 30 30 저장시설지원 10 10 20 13-143 -
2. 팽이버섯경영실태조사 분석가. 팽이버섯일반현황팽이버섯의생물학적위치는주름버섯목, 송이과, 팽나무버섯속에속하며늦가을부터이듬해봄까지감나무, 뽕나무, 아카시아, 포플러등각종활엽수의고목이나그루터기에속생하며겨울에도발생하는내한성균으로일명겨울버섯으로불리며, 일본에서는에노끼다께라고도한다. 야생팽이버섯 ( 팽나무버섯 ) 은갓이황갈색이며지름 2~3cm 의평반구형에서편평형이며, 인공재배된버섯은갓이작고대가긴흰콩나물형으로맛과빛깔이좋아일본 미국등지에서인기가많다. 팽이버섯은일본에서 1945 년상업적으로생산하기시작하였고, 우리나라에는 1980 년도후반부터본격적으로재배하게되었다. 초기에는경기, 인천지역에서많이재배되었으나최근충남, 전북, 경남 북지역에서도재배되고있으며, 단위면적당생산성이느타리버섯, 양송이버섯, 새송이버섯보다높기때문에규모가대형화되고있는추세이다. 그러나팽이버섯은재배특성상외부환경조건의영향이적어야하므로재배사의냉난방을완벽하게시공해야하는등시설비가과다하여개별농가에서쉽게접근할수없으며, 최근들어과잉투자와출하물량과다로인한가격폭락으로경영여건이악화되고있어이에대한대책이요구되고있다. 국내팽이버섯생산동향을살펴보면, 재배농가는 2006 년 58농가에서 2008 년 49농가, 2010 년 31농가로농가수는감소하고있으며, 재배면적은 2006 년 49ha, 2008 년 54ha, 2010 년 45ha 로큰변동없이규모화되고있으며, 생산량은 2006 년 34,400 톤, 2008 년 55,231 톤, 2010 년 53,187 톤으로생산량이증가하여, 앞서언급한대로농가규모가확대되고있는추세이다 ( 표 9). < 표 9> 팽이버섯생산동향 구분 2010 년 2009 년 2008 년 2007 년 2006 년 농가수 ( 호 ) 31 38 49 54 58 면적 (ha) 45 42 54 49 49 생산량 (M/T) 53,187 61,056 55,231 36,864 34,400 나. 팽이버섯경영성과분석 (1) 팽이버섯조사농가일반현황팽이버섯재배농가조사결과, 농가평균전체재배규모는 9,000 병으로타작목은재배하지않고전업으로재배되고있었으며, 영농경력은 16년, 가족노동력은평균 2.7명으로조사되었다 ( 표 10). 팽이버섯재배체계는준비공정, 균사배양, 버섯생육, 출하단계로구분할수있다 ( 표 11). 준비공정작업은배지재료는톱밥과쌀겨를혼합하여사용하는데, 미송톱밥이주로이용되지만버섯균의균사생장을억제하는수지, 페놀성화합물이함유되어있어 3~6 개월이전에구입하여야외에서물을주면서한달에한번정도뒤집기를해야한다. 쌀겨는질소함량이 2.2% 정도이며균사가생장하는데필요한영양원역할을한다. 쌀겨에는질소이외지방함량 - 144 -
이높아보관중고온다습한조건에서산패하기쉬우며산패한쌀겨를이용할경우균사생장지연및생장량감소등의결과가나타날수있으므로, 장기저장할경우는냉암소에저장하여야한다. 팽이버섯재배시미송톱밥과쌀겨의최적배합비율은 75:25(v/v%) 이다. 수분함량은 63~ 65% 로조절하는것이좋으며, 입병량은 850cc 병의경우 530~570g, 1,100cc 병의경우, 65 0~690g 이적당하다. 입병작업이완료되면살균작업을실시한다. 살균작업은배지내부의미생물을멸균시키고, 배지를연화시켜버섯균배양이잘되도록하는데그목적이있다. 살균온도는 121 에서약90분간실시한다. 균사배양단계에서종균접종작업을실시하게되는데, 일반적으로종균을제조하는과정은원균으로부터 1차접종원을만든후다시 2차접종원을만들며, 이것을다시 3차접종원으로만들어서증식용배지에직접접종하게되는데 3차접종원이일반적으로곧바로 3차접종원을제조하기도한다. 특히팽이버섯의경우톱밥배지상태에서의계대배양횟수가많아지면종균활력이급격히감소하게된다. 따라서종균접종시기에맞추어주기적으로종균을준비해두어야하며저장기간이오래되거나계대배양을몇차례거친종균을사용하게되면균활력의감소및수량감소로이어지게된다. 접종원의계대배양은횟수를 5회이내로제한해야하며그이상이되면수량이 29% 정도감소하고잡균발생율이높아진다. 종균접종은오염되지않은깨끗한종균을사용하며, 접종량은병상단표면이완전히덮이도록접종량을조절하여야하고, 접종실내부는공기유동이없도록하는것이좋으며종균접종이끝난후반드시접종기구및접종실바닥등을 70% 에탄올이나 4% 석탄산용액으로소독하여야한다. 팽이버섯의균사배양최적온도는 20~25 범위지만실질적으로배지내품온은호흡열에의해 2~6 상승하게되므로배양실온도를 16~18 로조절하고물량에따라온도를조정하며, 배양실내습도는 65~70% 로관리해야한다. 균긁기작업은이미접종원으로접종된노화된균을제거하여버섯발이를촉진시키는것이목적이다. 균긁기후발이촉진을위해물을살포하게되는데, 이때세균에의해세균성병 ( 흑부병, 갈변병 ) 이유발되기도하므로균긁기기계의병상단부표면에직접적으로접촉되는부분은균긁기전 후에소독하여야한다. 균긁기후발이유기를위해적정한온도는 12±1, 습도는 90~95% 이다. 발이유기후균사가부상될때까지환기는하지않아도된다. 억제는투입된병전체가균일하게생육하도록하기위해버섯이약 1cm 가량자랐을때온도, 바람, 광등으로자실체생육을지연시키는과정이며, 억제조건은온도 4±1, 습도 80~85%, CO 2, 농도 1,000ppm 이되도록유지하면서, 단과단사이에광 (100~200lux) 과바람 (40~50cm/sec.) 을일으키는억제기를설치하여광에의해갓의생장억제와대의생육촉진을유도하고, 바람에의해서배지표면에수분을증산시켜버섯이발생되지않은부분에버섯이발생되도록유도시키고먼저발생된버섯생육을억제시키는효과를발휘하게된다. 봉지씌우기는억제단계가끝나고버섯이약 2cm 정도자랐을때실시한다. 봉지씌우기의목적은봉지내부에 CO 2 가스를가두어둠으로써 CO 2 농도를높여대의생육을촉진시키 - 145 -
고, 갓의생육을억제시키는효과를얻기위해서이다. 권지재료는흡습성이있어야하며생육온도는 7±1, 습도는 75~80%, CO 2, 농도는 1,50 0~2,000ppm 범위로유지하여야한다. 팽이버섯은자실체의갓부분이봉지윗부분과일치하는시기가적당하다. 수확전환기와풍속을조절하여물버섯이되지않게하며, 갓크기가작도록하여야상품가치를높일수있는것으로보고되고있다. < 표 10> 팽이버섯조사농가일반현황 연령 ( 세 ) 팽이버섯영농경력 ( 년 ) 가족노동력 ( 명 ) 전체 재배규모 ( 병 ) 주작목 54.0 16 2.7 9,000 9,000 < 표 11> 팽이버섯재배체계 순서구분작업과정생육일수공정명 1 쌀겨 + 톱밥 ( 사전구입 ) 2 3 4 5 준비공정 혼합관수 ( 수분조절 ) 입병솜마개 1일 준비공정 6 살균 7 8 9 균사배양 종균접종배양균긁기 18~21 일제 1 배양공정 10 버섯발생 8~10일 11 선별, 조정 3~4일 제2배양공정 12 버섯 억제 10~12일 억제공정 13 생 봉지씌우기 3~4일 육 14 생육 생육공정 7~8일 15 수확, 조제 16 출하 - 출하 생식용 - 가공용 총 50~60 일 - 146 -
(2) 팽이버섯재배의경영성과분석팽이버섯경영성과분석결과, 1일 1,100cc, 1,000 병을기준으로수량은 59,728kg, 조수입은 94,137 천원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간재비는 61,767 천원, 경영비 80,468 천원, 생산비 91,458 천원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 13,668 천원, 순수익은 2,679 천원, 부가가치 32,270 천원으로분석되었다 ( 표 12,13). < 표 12> 팽이버섯재배의경영성과 구분 ( 기준 : 1 일 1000 병 /1100cc, 311 일 ) 팽이버섯병재배 수량 (kg) 59,728 조수입 단가 ( 원 /kg) 1,559 금액 94,137,194 중간재비 61,766,827 비용 경영비 80,468,782 생산비 91,458,247 부가가치 32,270,366 수익 소득 13,668,412 순수익 2,678,946 노동생산성 783 토지생산성 1,291 생산성 자본효율 0.17 kg당생산비 1,531 노동시간 3,420 팽이버섯작업단계별노동투입시간을 8,000 병을기준으로분석한결과, 수확작업이 42시간으로가장많은노동투입이있으며, 전체작업시간의 36.8% 를점유하고있으며, 균사배양과생육관리가 15시간으로전체투입비율의 13.2% 를점유하고있었다. 접종작업노동력투입시간은 9시간의 7.9% 를점유하고있었다. 기계에의한작업시간분석결과, 배지제조, 살균, 냉강, 억제작업이기계화되어있었으며, 배지제조에서고용노력이기계작업과병합되어이루어지고있었다. 전체노동투입분석결과자가노력은 39시간, 고용노력은 75시간, 기계작업시간은 15시간으로분석되었으며, 자가노동은 34.2%, 고용노력은 63.8% 로고용노력의투입이많았으며, 균사배양은오염에의한수량감소및잡균발생율이높아지는관계로숙련된자가노동력을투입하였으며, 특히수확작업과균긁기에서고용노동력투입이많았다 ( 표 14). - 147 -
< 표 13> 팽이버섯재배의경영성과 ( 기준 : 1 일 1000 병 /1100cc 311 일 ) 조수입 생 산 비 경 영 비 구 분 팽이버섯병재배 수 량 (kg) 59,728 주산물가액 93,115,889 부산물가액 1,021,305 계 94,137,194 종균비 3,411,670 배지비 22,575,824 중 농 약 비 - 광열 동력비 10,397,998 간 수리 ( 水利 ) 비 23,794 제재료비 15,984,455 재 소농구비 109,818 대농구상각비 6,161,528 비 영농시설상각비 2,135,344 수 선 비 878,542 기타요금 87,854 계 61,766,827 임차료 농기계 시설 - 토지 - 위탁영농비 - 고용노력비 18,701,955 계 80,468,782 자가노력비 4,722,161 자본용역비 유동 1,804,298 고정 4,200,506 토지자본용역비 262,500 계 91,458,247 소 득 13,668,412 소 득 률 (%) 14.5 부가가치 32,370,366 순 수 익 2,678,946 kg당생산비 1,531 노동시간 114.0-148 -
< 표 14> 팽이버섯작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /8000 병 ) 작업단계 자가 고용 기계 계 비율 (%) 배지제조 0 2 1 2 1.8 입 병 0 8 8 7.0 살 균 0 0 5 0 - 예 냉 0 1 1 0.9 냉 각 0 0 6 0 - 접 종 2 7 9 7.9 균사배양 15 0 15 13.2 균긁기 0 12 12 10.5 억 제 0 0 4 0 - 생육관리 15 0 15 13.2 수 확 7 35 42 36.8 선별및포장 0 0 0 0 - 탈 병 0 8 8 7.0 재배사정리 0 2 2 1.8 계 39 75 15 114 100 팽이버섯전업농경영모형분석결과, 병재배판넬하우스재배를할경우, 상시가족노동 2인을투입하고상시고용인력 6인을투입할경우전업농규모는 1일 3,000 병으로분석되었다. 시설장비투자액은 520,012 천원, 연간운영비는 216,615 천원이투자되며, 이에따른조수입은 279,348 천원, 경영비는 241,406 천원, 소득은 37,941 천원으로분석되었다 ( 표 15). < 표 15> 팽이버섯전업농경영모형 경영현황규모 : 3,000 병 / 일시설종류 : 판넬하우스재배방법 : 병재배 연간노동투하량 자가고용계 4,800 14,400 19,200 경영성과 ( 천원 ) 월별소요노동력 시설장비투자액 : 520,012 천원 연간운영비 : 216,615 천원 조수입 : 279,347,667 생산량 : 179,184kg 경영비 : 241,406,346 생산비 : 274,374,741 소득 : 37,941,321 순수익 : 4,972,926 1 월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 19,200 작부체계균사배양 18~21 일총재배일수 50~60 일, 300 일가동 주요 경영 기술 균사배양율향상기술 접종원제조기술 생육단계별관리철저로고품질생산 적기수확으로상품성확보 선별에의한등급구분판매 주 ) 월별가족노동 2 인, 상시고용인력 6 인활용 - 149 -
팽이버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도조사 분석결과, 연구및기술개발분야에서는신품종육성, 균사배양율향상, 병해충친환경방제기술순으로평균요구도가높았으며. 우선순위는신품종육성, 병해충친환경방제기술, 균사배양율향상에대한우순순위가높았다. 정책지원분야에서는배양시설지원, 살균시설지원, 종균제조시설지원순으로평균요구도가높았으며, 우선순위는배양시설지원, 살균시설지원, 종균제조시설지원에대한우선순위가높은것으로분석되었다 ( 표 16). < 표 16> 팽이버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도 구분 1 순위 2 순위 3 순위평균 신품종육성 40 40 30 37 연구및 기술개발 균사배양율향상기술 20 30 30 27 병해충친환경방제기술 30 20 20 23 가공및판매 10 10 20 13 종균제조시설지원 20 20 30 23 정책지원 살균시설지원 20 30 30 27 배양시설지원 50 40 40 43 저장시설지원 10 10-7 제2절상황버섯, 천마경영실태분석 (2010) 1. 상황버섯경영실태조사 분석 가. 상황버섯일반현황상황버섯은소나무비늘버섯과 (Hymenochaetceae) 에속하는버섯이며뽕나무줄기에서자생하고일명목질진흙버섯 (Phellinus linteus Teng) 이라고한다. 진흙버섯 ( 상품명 : 상황버섯 ) 은소나무비늘버섯과에속하는버섯이며, 진흙버섯속 (Phellinus) 에속하는흰색부후균이다. 주로뽕나무와활엽수의줄기에자생하며, 많은종이있는데목질진흙버섯 (Phellinus) 에속하는흰색부후균이다. 주로뽕나무와활엽수의줄기에자생하며, 목질진흙버섯, 장수진흙버섯, 마른진흙버섯, 말똥진흙버섯, 검은진흙버섯, 낙엽송층버섯등이있다. 품종에는장수진흙버섯에속하는장수상황, 목질진흙버섯에속하는고려상황과마른진흙버섯에속하는황금상황이있는데, 주로농가에서재배하고있는품종은장수상황이다. 그이유는장수상황은생장이고려상황에비하여빠르고재배하기가쉬우며황금상황은 2001 년품종등록되어생산자나소비자에게덜알려진품종이기때문인것으로보고되고있다. 그러나항암력이높아일반인들에게관심을끌고있는버섯은목질진흙버섯으로장수진흙버섯에비하여더고가에팔리고있다. 재배방법도장수진흙버섯에대하여는아직정립이되어있지않다. - 150 -
목질진흙버섯형태는초기에는노란진흙덩이가뭉친것같은형태로유지되다가다자란후의모양은나무그루터기에혓바닥을내민모양이어서수설이라고도한다. 혓바닥같은모양의아랫부분은노란융단같은형태로, 윗부분은검은색또는진흙색이다. 국내상황버섯생산동향을살펴보면재배농가는 2006 년 238 농가에서 2008 년 181 농가, 2010 년 119 농가로농가수는감소하고있으며, 재배면적은 2006 년 44ha, 2008 년 55ha, 2010 년 24ha 로 2008 년을제외하고는재배면적이감소하고있는추세이며, 생산량은 2006 년 315 톤, 2008 년 290 톤, 2010 년 176 톤으로감소되고있는추세이다 ( 표 17). < 표 17> 상황버섯생산동향 구분 2010 년 2009 년 2008 년 2007 년 2006 년 농가수 ( 호 ) 119 154 181 243 238 면적 (ha) 24 33 55 45 44 생산량 (M/T) 176 408 290 345 315 나. 상황버섯경영성과분석 (1) 상황버섯조사농가일반현황상황버섯재배농가조사결과, 농가평균전체경지면적은 0.9ha 로주작목은 0.4ha 이었으며, 상황버섯재배경력은 5년이었으며, 가족노동력은평균 1.5명이었다 ( 표 18). < 표 18> 상황버섯조사농가일반현황 연령 ( 세 ) 상황버섯재배 경력 ( 년 ) 가족노동력 ( 명 ) 전체 경지면적 주작목 57 5년 1.5 0.9 ha 0.4 ha상황버섯재배방법은원목재배와톱밥재배가있으며, 톱밥재배는기계화가가능하고재배사이용률을증대시킬뿐만아니라연중계획생산할수있는장점이있다. 그러나일정한기본시설을갖추어야하기때문에초기투자비가많이투여되는단점이있다. 또한원목재배와는달리자실체가형성되지않고균사체덩어리형태로만들어지는특징이있다. 농가에서주로재배하는방식은원목재배로원목재배에는원목을지면에묻어서키우는전통적방법으로지면재배와파이프등으로다단층을만들어원목을매달아재배하는공중걸이방법이있다. 공중걸이재배는전통재배방법인지면재배방법보다단위면적당수량이많은장점이있으나, 시설비가많이소요되고, 원목이공중에매달려있기때문에관수량이많아야하며, 자실체모양도주로밑면에거꾸로매달려생장하기때문에지면재배보다양호하지못한단점있다. 조사 분석한상황버섯의작부체계는 3년 1기작으로 1년차 2월에원목을준비한다. 원목은진흙버섯균이사물에기생하는목재부후균이므로나무의세포가사멸되었거나, 죽어들어갈때형성층을생활기반으로하여필요한영양분을섭취한다. 특히진흙버섯은뽕나무에서흔히발 - 151 -
생되므로원목은뽕나무나참나무가알맞다. 벌채한원목은 120~150cm 로절단하여원목의수분함량이 42~45% 가되게건조시키는데, 이때직사광선이직접닿지않도록주의해야한다. 진흙버섯은아직까지장려품종이지정되어있지않고장수상황, 고려상황, 황금상황이품종등록되어있다. 그외에는개별농가에서버섯을채집하여조직분리하여사용하고있어품종이불확실한점이있다. 원목을직경 15~20cm 내외로짧게자르고, 내열성비닐봉지를씌워플라스틱뚜겅으로막는다. 고압살균은고압수증기로살균하기때문에짧은시간내에배지를살균할수있는장점이있으며, 상압살균은고압살균에비해시간이오래걸려작업능률이떨어지고연료소비량이 2배정도더소요되는단점이있으나, 시설비가절감되고보일러취급시법적제재를받지않는장점이있다. 살균이완료된배지는종균접종및배양을하게된다. 이때종균접종전온도는 25 이하일때접종작업을실시해야하며, 5월중에작업을실시하게된다. 종균을접종할때에는무균상이나무균실을이용한다. 무균실은외부의오염된공기가들어가지못하도록해야하며, 가능한한온도를 15 이하로하고건조하게관리하는것이잡균오염률을감소시킬수있다. 상황버섯발생을위한실내습도는 90~95% 까지높이고, 실내온도는 25~27 로유지한다. 버섯발생시에는탄산가스의농도가 1.5~2.0% 가알맞으므로가능한환기를억제하고재배사내의온도가높을때만환기를실시한다. 상황버섯은다년생이기때문에 5~7 년생장한것이상품성이우수하지만, 재배사내에서는 3~4 년생장한것을수확하여야하나조기수확하고자할때는 2년생장한것을수확할수있으며, 1개체의무게가 20g 이상인것을수확하는것으로보고되고있다 ( 표 19). < 표 19> 상황버섯작부체계 월 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 1년차 2년차 3년차 원목준비, 접종, 수확 (2) 상황버섯재배의경영성과분석상황버섯경영성과분석결과, 330 m2기준으로수량은 210kg, 조수입은 26,400 천원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간재비는 9,447 천원, 경영비 15,465 천원, 생산비 19,229 천원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 10,935 천원, 순수익은 7,171 천원, 부가가치 16,953 천원으로분석되었다 ( 표 20,22). - 152 -
< 표 20> 상황버섯재배의경영성과 구분 ( 기준 : 원 /330 m2 ) 상황버섯장목재배 수량 (kg) 210 조수입 단가 ( 원 /kg) 125,714 금액 26,400,000 중간재비 9,447,034 비용 경영비 15,464,951 생산비 19,229,282 부가가치 16,952,966 수익 소득 10,935,049 순수익 7,170,718 노동생산성 9,530 토지생산성 3,313,651 생산성 자본효율 0.71 kg 당생산비 91,568 노동시간 1,147.7 < 표 21> 상황버섯작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /330 m2 ) 작업단계 자가 고용 계 구성비 (%) 원목절단 12.0 12.0 24.0 2.2 봉지싸기 64.0 320.0 384.0 34.5 살 균 80.0 40.0 120.0 10.8 접 종 16.0 304.0 320.0 28.8 입 상 4.0 32.0 36.0 3.2 관 리 102.8 0 102.8 9.2 수 확 12.0 48.0 60.0 5.4 건 조 5.6 5.6 11.2 1.0 선 별 42.0 4.2 46.2 4.2 기 타 4.0 4.0 8.0 0.7 계 342.4 769.8 1112.2 100.0-153 -
< 표 22> 상황버섯재배의경영성과 ( 기준 : 원 /330 m2 ) 조수입 생 산 비 경 영 비 구 분 상황버섯장목재배 수 량 (kg) 210 주산물가액 26,400,000 부산물가액 계 26,400,000 종균비 1,680,000 주재료비 ( 원목 ) 3,900,000 중 농 약 비 - 광열 동력비 1,082,621 간 수리 ( 水利 ) 비 13,014 제재료비 1,932,000 재 소농구비 72,000 대농구상각비 82,661 비 영농시설상각비 657,180 수 선 비 8,036 기타요금 19,433 계 9,446,945 임차료 농기계 시설 - 토지 126,756 위탁영농비 - 고용노력비 5,891,250 계 15,464,951 자가노력비 3,153,375 자본용역비 유동 368,128 고정 144,495 토지자본용역비 98,333 계 19,229,282 소 득 10,935,049 소 득 률 (%) 41.4 부가가치 16,952,966 순 수 익 7,170,718 kg당생산비 91,568 노동시간 1,112.2-154 -
상황버섯작업단계별노동투입시간을 330 m2를기준으로분석한결과, 봉지싸기가 384 시간으로가장많은노동력이투입되었으며, 전체작업시간의 34.5% 를점유하고있으며, 접종작업이 320 시간으로전체작업시간의 28.8% 를점유하고있었다 ( 표 21). 전체노동투입분석결과, 자가노력은 342.4 시간, 고용노력은 769.8 시간으로분석되었으며, 자가노력은 30.8%, 고용노력은 69.1% 로고용노력의투입이많았으며, 자가노력은관리가 102.8 시간, 살균 80.0 시간, 봉지싸기 64.0 시간순으로균사오염에의한수량감소및잡균발생율이높아지는관계로숙련된자가노동력을투입하였으며, 고용노력은봉지싸기 320.0 시간, 접종 304.0 시간순으로고용노동력투입이많았다 ( 표 21). 상황버섯전업농경영모형분석결과, 공중걸이장목재배를할경우, 상시가족노동 2인을투입하고접종작업시고용노동인력을투입할경우전업농규모는 14.2ha 로분석되었다. 시설장비투자액은 38,532 천원, 연간운영비는 14,725 천원이투자되며, 이에따른조수입은 112,728 천원, 경영비는 66,035 천원, 소득은 46,693 천원으로분석되었다 ( 표 23). < 표 23> 상황버섯전업농경영모형 경영현황규모 : 14.2a 시설종류 : 간이하우스재배방법 : 공중걸이장목재배 연간노동투하량 자가고용계 1,462 3,287 4,749 경영성과 ( 천원 ) 월별소요노동력 시설장비투자액 : 38,532 천원 연간운영비 : 14,725 천원 조수입 : 112,728 생산량 : 897kg 경영비 : 66,035 생산비 : 82,109 소득 : 46,693 순수익 : 30,619 1 월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 - 2,828 177 177 371 177 177 177 177 336 113-4,710 작부체계 2 월접종 5 월매몰 10 월수확 주요 경영 기술 재배사적지선정 ( 사질, 사양토, 관배수 ) 정밀한배양관리로배양률향상 ( 푸른곰팡이 - 환기 ) 생육단계별관리철저로고품질생산 적기수확으로상품성확보 ( 갓주위에노란색이있을때 ) 선별에의한등급구분판매 주 ) 월별가족노동 2 인, 접종시고용인력활용 상황버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도조사 분석결과, 연구및기술개발분야에서는원목내균사배양기술, 신품종육성, 병해충친환경방제기술순으로평균요구도가높았으며, 우선순위는원목내균사배양기술, 병해충친환경방제기술, 신품종육성순으로우선순위가높았다. 정책지원분야에서는건조시설지원, 살균시설지원, 골목배양장시설지원순으로평균요구도가높았으며, 우선순위는건조시설지원, 살균시설지원, 골몰목배양장시설지원순으로우선순위도평균요구도와같은것으로분석되었다 ( 표 24). - 155 -
< 표 24> 상황버섯소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도 구분 1 순위 2 순위 3 순위평균 신품종육성 10 30 30 23 연구및 기술개발 원목내균사배양기술 40 30 10 27 병해충친환경방제기술 30 10 20 20 연작재배가능기술 10 10 30 17 가공및판매 10 20 10 13 살균시설지원 30 30 30 30 정책지원 골목배양장시설지원 10 20 20 17 건조시설지원 50 40 30 40 저장시설지원 10 10 20 13 2. 천마경영실태조사 분석가. 천마일반현황천마 (Gastrodia elata) 는난 ( 蘭 ) 과에속하는다년생식물로서, 일시적으로는줄기와잎이있으나퇴화되어뿌리만을이용할수있는특징이있다. 자연산은한국, 중국, 일본등에널리분포되어있으며, 야생하는지역은지형적으로고산지대로서표고가 700m 이상에서많이볼수있다. 그러나줄기와잎은기온이 15~18 정도인봄철에일시적으로지상으로생장하였다가 1개월이내에사멸할뿐만아니라, 생존한다하여도엽록소가없어서탄소동화작용이불가능하여독립적인양분합성능력이없는퇴화된식물에속한다. 꽃은봄이되면줄기끝에서무한화서 ( 無限花序 ) 로개화하지만, 자연상태에서는꽃주둥이가오므라들어서암수의꽃가루수정이안되므로종자형성이어렵고, 형성된종자도퇴화되어발아가어려운것으로보고되고있다. 천마의지상부는대부분의기관이퇴화되어있으나, 지하부의구군은마치고구마가형성되듯이비대하게된다. 천마는지상부에형성된줄기의색깔에따라홍천마와청천마그리고녹천마로분류되어구별하고있으나, 실제적으로이용할때에는지하부괴경의색깔이나형태등은약효및재배법에도큰차이가없어서특별하게구분할필요는없다. 그러나특히홍천마와청천마가덩이줄기형성이잘되어인공재배를하기에유리한것으로알려져있다. 과거에는자연산천마를채취하여이용하였고독립적으로생육이불가능하여인공재배는극히어려웠으나, 버섯의일종인뽕나무버섯속 (Armillaria) 과서로공생함으로써비로소인공재배가가능하게되었다. 천마의가는뿌리가뽕나무버섯균사속 ( 束 ) 과서로접촉하면서상호간에양분교환이일어나게됨으로써천마가자라게된다. 다만, 뽕나무버섯균은혼자서독립적으로생존이가능하지만천마는독립적인생활이불가능한특성이있다. 이것은천마가뽕나무버섯에붙어서양분과수분을공급받는기생체의형태이기때문에천마재배의성패는뽕나무버섯균을땅속에서잘번식시킬수있는기술에의하여결정되는데, 그이유는뽕나무버섯 - 156 -
균만잘생육시키게되면자동적으로천마가번식될수있기때문이다. 그러므로천마재배기술의대부분은뽕나무버섯균의특성과번식조건, 생육상태등이차지한다고할수있으므로, 이점에중점을두어재배하게되면대량생산이가능하다. 뽕나무버섯균 (Armillaria Spp.) 은주름버섯목 (Agaricales) 송이과 (Tricholomataceae) 에속하며, 한국, 중국, 일본등세계적으로널리분포되고, 침엽수및활엽수에기생하는목재부후균이다. 이균은생나무또는죽은나무를가리지않고증식할수있어기생력이강한특성이있다. 뽕나무버섯균은균사가자라서뿌리모양의균사속을굵은실처럼형성하여나무에기생하며, 종류에다라서는자실체를형성하여식용및약용버섯으로도이용되고있다. 뽕나무버섯균속에포함되는종류는 20여종이알려져있으며, 천마와의공생력도각각다르게나타나며균주에따라서는뿌리모양의균사속은굵고활력있게형성하여초기에는천마와공생관계를이루지만, 후기로가면천마의양분을다시탈취, 흡수하여천마를사멸시키기도하며종류에따라서는천마와공생관계가없어서전혀재배할수없는균주, 재배는가능하나수확량이적은것등이있다. 더욱이잣나무, 소나무에기생하여산림에큰피해를주는것도있어이점도유의하여야한다. 따라서천마재배시에는정부에서허가된종균배양소에서구입하는것이안전하며, 현재농가보급종으로서고시된천마균 1호를이용한재배가이루어지도록해야한다. 국내천마생산동향을살펴보면재배농가는 2006 년 595 농가에서 2008 년 595 농가, 2010 년 582 농가로큰변화가없었으며, 재배면적은 2006 년 131ha, 2008 년 92ha, 2010 년 152ha 로 2008 년을제외하고는큰진폭없이증가하고있는추세이며, 생산량은 2006 년 931 톤, 2008 년 946 톤, 2010 년 1,184 톤으로생산량이증가하고있는추세이다 ( 표 25). < 표 25> 천마생산동향 구분 2010 년 2009 년 2008 년 2007 년 2006 년 농가수 ( 호 ) 582 601 595 583 595 면적 (ha) 152 166 92 135 131 생산량 (M/T) 1,184 1,845 946 1,614 931 나. 천마경영성과분석 (1) 천마조사농가일반현황천마재배농가조사결과, 농가평균전체경지면적은 1.8ha 로주작목은 0.4ha 이었으며, 천마재배영농경력은 6년으로조사되었고, 가족노동력은평균 1.6명으로조사되었다 ( 표 26). < 표 26> 천마조사농가일반현황영농경력가족노동력경지면적연령 ( 세 ) ( 년 ) ( 명 ) 전체주작목 56 6 1.6 1.8 ha 0.4 ha - 157 -
< 표 27> 천마작부체계 월 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 1 년차 2 년차 원목준비, 접종, 수확 천마재배는자생지와비슷한곳이면재배가가능하다. 기후적으로는우리나라전국어디에서나가능하고, 재배토질은양토, 사양토로서모래가섞이고부식질이많으며, 약간경사진곳으로토심이깊고배수가잘되는곳이알맞다. 토양산도는 5.0~5.5, 생육온도 20~30, 토양수분함량 50~55% 가적합하나, 습도가유지되면서배수가잘되는곳을선정하는것이더중요하다. 재배원목의수종은참나무류가가장적합하고과수류를포함한벚나무, 자작나무, 밤나무등의활엽수를사용할수있다. 원목의굵기는작업편의상표고자목정도가적합하나가늘거나굵은것도쓸수있다. 원목직경은 10~20 cm범위가적합하며운반과작업의어려움이없으면, 상당히굵은것까지작은토막으로잘라서이용할수있다. 원목의벌채는버섯재배용자목벌채와같이낙엽이진후부터새싹이나오기전인생장휴지기가적당하다. 이시기는수액유동이정지되어껍질이목질부에잘밀착되어있어벌채시에수피가잘벗겨지지않고, 탄수화물과여러가지유기물질이가장많이축적되어있다. 가능하면 11월부터이듬해 1월사이에조기벌채하고, 나무의크기에따라 60~240 cm길이로절단해서접종전까지자연건조시키는것이좋다. 특히천마자목은접종한후지하매설하게되므로건조가부족하면절단부위나접종공등에캘루스가형성되거나자체영양으로움이돋게되어종균의활착률이크게떨어지므로조기벌채해서건조시키는작업이필요한것으로보고되고있다 ( 표 27). 천마재배용자목은가을에서초겨울에벌채하여원목상태로건조시켜온것을접종직전인 3 월하순~4 월중순에재배용크기로절단하여사용한다. 자목크기는작업의편리성과접종방법에따라서여러가지길이로조제할수있다. 일반적으로매설할장소의이랑크기에따라 60 cm, 90cm, 120 cm길이등으로잘라서이용한다. 천공기로구멍을뚫어접종하는경우원목의길이가크게문제가되지않으나, 샌드위치식접종에서는균사활착과만연속도그리고종마식재를고려하여 60cm길이로하는것이좋다. 또굵은원목의경우운반등작업의편리성을생각하여더짧은길이로절단하여여러가지형태로배치할수있다. 천마재배에서는천마증식능력이우수한뽕나무버섯종균을선정, 이용하는것이가장중요하며, 재배의성패를좌우한다. 국내에분포하는뽕나무버섯균은자생종을포함하여외국에서들어온것등수십종의균주가시중에유통되고있다. 앞에서언급한바와같이이균에는서로다른특성을가진많은생물학적종이분포한다. 균에따라서는전혀천마를생성할수없는균, 재배는가능하나증식량이적은균, 천마를생성하지만나중에균이천마의양분을다시흡수해가는해로운균그리고천마증식량이많은재배에적합한균등으로나눌수있다. 천마재배균의선정은특히, 처음재배자에게는가장주의해야할점이며, 천마종균의확보는공인된기관에서생산된종균을이용하거나일찍부터천마재배에성공한농가에서분양받는 - 158 -
방법이무난하다. 종균배양방법은일반버섯재배용종균과동일하게톱밥 80%+ 쌀겨 20%+ 설탕 3%+탄산칼슘 O.6%+ 질산가리 0.3% 로하여함수율 55~60% 로조제하며, 121 (1.2 kg / cm2 ) 에서 90분간살균한다음원균을접종하고, 23±2 의배양실에서암배양한다. 종균배양병은유리로된수액병또는프라스틱병을사용할수있고, 종균배양용톱밥은참나무톱밥이주로이용되나참나무톱밥에포플러톱밥이나기타활엽수류의톱밥을절반씩섞어서이용할수있다. 종균의배양시기는원목접종시기를고려하여 11월~12 월중에접종하고, 원목접종전까지적어도 3개월정도배양한것이좋고, 늦어도 1월말까지는원균을접종하여당년도원목접종시기를놓치지않도록한다. 뽕나무버섯균은다른균에비하여생장이상당히느린편으로용기에따라서 2~3 개월이소요되어자칫오염되기쉬우므로주의해야한다. 또한오래보관된종균은수분이소실되고활력도떨어지며, 5월중순이후의늦은접종은원목이잡균에먼저오염되어뽕나무버섯균이활착되지않거나원목의천공충의해를받기쉽다. 야생뽕나무버섯균의채집은 8~10 월에기주식물에발생된뽕나무버섯균의자실체를이용하여조직분리하는방법과봄에천마싹이발생할때에균이기생하는기주식물조직을채취하여, 목질부내오염되지않은균사를떼어이식하는방법이있다. 기주조직의부후가심하여목질부내균사분리가곤란하면그주위에서생장중인균사속을채취하여분리하거나건전한참나무가지를균포착목으로그곳에묻어두었다가일정한기간이경과한다음에균이부착된포착목을굴취하여균사분리할수도있는것으로보고되고있다. 천마재배균인뽕나무버섯균의원목접종방법은크게 2가지방법으로나눌수있다. 첫째는종균을원판형으로잘라서자목의절단면에밀착부착하는샌드위치접종법으로뽕나무버섯균의생장특성을이용한방법이고, 두번째방법은천공기로구멍을뚫고종목종균 ( 종구 ) 을일반버섯종균접종법과동일한천공접종법이다. 샌드위치접종에서는종균병을깨트린후, 원형그대로의종균덩어리를 1~2 cm두께의원판형으로얇게썰어서가목의양단면에밀착시켜부착시킨다. 60cm자목 2개를연결하여접종할경우는자목과자목사이에종균원판을샌드위치식으로끼우고, 바깥쪽의양단면에는앞의경우와같이부착시켜접종한다. 종균의부착방법은공기가통하는면포를씌워묶어주는방법과밀착시킨종균의바깥쪽으로얇은원판형의나무나두꺼운종이등을부착시켜고정시키는방법이있다. 종균소요량은 1,000 cc 1병으로자목을 1열로배열한경우 5본, 60cm길이의자목 2개를연결하여배열한경우는더많이접종할수있다. 이접종법에서원목길이별로는균사활착과균사속형성량에거의차이가없이동일한결과를보였으므로, 재배포지배치에있어 1열로배열할경우는 90cm길이, 2개를연결하여배열할경우는 60cm길이가적합하며, 원목의길이와이랑의크기에따라임의로선택할수있다. 톱밥종균대신에균을활착시킨버섯나무를톱밥종균원판과같은모양과크기로잘라서샌드위치접종할수있으나, 톱밥종균접종목과동일하고또원목을버섯나무화시키는기간이소요되므로톱밥종균을그대로이용하는것이유리하다. 천공접종에서톱밥종균을접종원으로사용할경우는균사활착과균사속형성이아주부진하였다. 톱밥종균접종목의균사활착본수율은 80% 내외로활착된것도여러개의접종공중극히일부분에서활착된후다른부위로전파된것으로, 따라서활착상태도아주빈약하다. 이는접종된종균이활착되기전에건조등의원인으로쉽게활력을잃고사멸하기때문으로보 - 159 -
인다. 따라서기존방법인톱밥종균의천공접종법은생장이느린뽕나무버섯균의경우에는부적합한방법이었다. 그러나참나무가지를잘라서균을배양한종목종균을접종하면샌드위치접종과동일한효과를얻을수있다. 이는접종과정에서톱밥종균과는달리종목종균이원형을그대로유지하여균사가완전히활착되기까지충분히활력을유지할수있는데기인한다. 종목종균의천공접종에서접종공수는 60cm길이원목기준으로직경cm수만큼천공하면충분하다. 원목직경cm의 2배수로천공하여접종하였을때도그결과는동일하다. 접종목의매설은종균접종직후바로실시한다. 뽕나무버섯균사는직사광선의자외선을받으면쉽게사멸되므로접종목이노출된상태에서는균사속이밖으로나오지않는경향이있다. 종균접종후활착상황을관찰하기위하여접종목을지상노출, 반지하매설및지하매설의 3가지방법으로배치한후낙엽을피복하였을때, 균사활착과균사속형성율은지하매설목에서가장높고잡균오염율도낮았다. 종마식재는톱밥종균의샌드위치접종에서는접종목의매설과동시에종마를넣을수가있다. 종마는종균원판을붙인양단면쪽에 1개씩넣으면종균덩이에부착시키는것이좋다. 식재하는종마의양은많을수록좋으나가격이상당히비싸므로접종당년도에는종균덩이옆에 1~2 개씩식재한다. 춘기에넣은종마는이듬해봄까지상당한양의자마가증식되므로원목에균사가활착된다음에는자체증식된종마를고르게재배치해준다. 종마의크기는클수록빨리수확할수있어좋으나, 수량이많이소요되므로길이로서 3~5 cm크기가적당하다. 종마식재부위는접종목밑쪽보다흙을절반높이로채운상태에서종균측면에밀착시키는것이좋다. 이기간중성숙한천마는꽃눈이형성되는데, 이러한성숙마는수확한다. 종목균을천공접종한경우는종마를동시식재할수없으므로균사속이형성된후에식재하는데, 균사속이형성된원목의측면에 6~10 개정도넣어준다. 천마는봄 (3~5 월 ) 과가을 (11~12 월 ) 에수확한다. 봄에종마를넣은후이듬해봄에성숙한천마만골라서수확하고자마는다시골고루배치한다. 이후는매년가을에수확하기시작하여 3~4 년간수확이가능하다. 수확시가능한자마는그대로두고생장점이위로향한성숙한천마만골라낸다. 수확시에원목에형성되어있는뽕나무버섯균의균사속을손상시키지않도록표토를조심스럽게걷어내고천마에손상이가지않도록한다. 가급적수확은건조수율이높은가을에실시한다. 가을에수확하는천마의건조수율은 20~25% 로높으나봄에지상경이나온때에수확하면건조수율이 10~15% 로크게떨어지고상품성도떨어진다. 부득이한경우는해동과동시에움이돋기전인 3월에수확할수있다. 천마는수확한후바로쪄서말려야한다. 오래두면품질도떨어지고중량도감소한다. 천마에묻은흙을깨끗이씻어내고시루에넣어서찌는데, 소요시간은크기와양에따라약간의차이가있으므로 10~20 분이소요된다. 젓가락으로찔러서잘들어가고햇빛에비추어보면투명하고, 손으로눌러보면소리가나게된다. 삶은천마는냉각시킨다음태양에말리거나열풍건조기를이용하여건조시킨다. 건조가완료된것은습기가차지않도록포장하여건조한장소에보관한다. 이러한가공시설이되지않는농가에서는늦가을에서겨울에조금씩수확한천마를깊게판구덩이나토굴속에저장하여두고조금씩꺼내어솥에서찐후온돌방에서건조할수가있다. - 160 -
(2) 천마재배의경영성과분석천마의경영성과분석결과, 원목접종방법을샌드위치접종으로실시하고 2년 1기작 330 m2를기준으로수량은 500kg, 조수입은 4,720 천원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간재비는 2,031 천원, 경영비 2,721 천원, 생산비 3,657 천원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 1,999 천원, 순수익 1,063 천원, 부가가치 2,689 천원으로분석되었다 ( 표 28,30) < 표 28> 천마재배의경영성과 ( 기준 : 2 년 1 기작, 원 /330 m2 ) 조수입비용수익생산성 구분 샌드위치접종천마재배 수 량 (kg) 500 단가 ( 원 /kg) 9,440 금 액 4,720,000 중간재비 2,030,795 경영비 2,720,795 생산비 3,657,126 부가가치 2,689,205 소 득 1,999,205 순수익 1,062,874 노동생산성 12,982 토지생산성 605,820 자본효율 0.73 kg당생산비 7,314 노동시간 154 < 표 29> 천마작업단계별노동투입시간 ( 단위 : 시간 /330 m2 ) 작업단계 자가 고용 계 구성비 (%) 원목준비 0 8.0 8.0 5.2 접 종 17.0 16.0 33.0 21.4 관 리 16.0 0 16.0 10.4 수 확 16.0 48.0 64.0 41.6 선 별 16.0 0 16.0 10.4 폐목정리 8.0 8.0 16.0 10.4 기 타 1.0 0 1.0 0.6 계 74.0 80.0 154.0 100-161 -
< 표 30> 천마재배의경영성과 ( 기준 : 2 년 1 기작, 원 /330 m2 ) 조수입 생 산 비 경 영 비 구 분 샌드위치접종천마재배 수 량 (kg) 500 주산물가액 9,440 부산물가액 - 계 4,720,000 종균비 375,000 종마비 240,000 주재료비 ( 원목 ) 1,250,000 중 농 약 비 - 광열 동력비 41,550 간 수리 ( 水利 ) 비 13,104 재 제재료비 78,000 소농구비 3,125 비 대농구상각비 7,583 영농시설상각비 - 수 선 비 3,000 기타요금 19,433 계 2,030,795 임차료 농기계 시설 - 토지 65,000 위탁영농비 - 고용노력비 625,000 계 2,720,795 자가노력비 681,250 자본용역비 유동 67,831 고정 122,250 토지자본용역비 65,000 계 3,657,126 소 득 1,999,205 소 득 률 (%) 42.4 부가가치 2,689,205 순 수 익 1,062,874 kg당생산비 7,314 노동시간 154.0-162 -
천마작업단계별노동투입시간을 330 m2를기준으로분석한결과, 수확작업이 64.0 시간으로가장많은노동력이투입되었으며, 전체작업시간의 41.6% 를점유하고있으며, 접종작업이 33.0 시간으로 21.4% 를점유하고있었다 ( 표 29). 전체노동투입분석결과, 자가노력은 74.0 시간, 고용노력은 80.0 시간으로분석되었으며, 자가노력은 48.1%, 고용노력은 51.9% 로자가노력과고용노력투입은비슷한수준이었으며, 자가노력은접종 17.0 시간, 관리 16.0 시간, 수확 16.0 시간, 선별 16.0 시간으로순으로투입되었으며, 균사오염에의한수량감소및잡균발생율이높아지는관계로숙련된자가노동력이투입되었으며, 고용노력은수확수확 48.0 시간, 접종 16.0 시간순으로고용노동력투입이많았다 ( 표 29). 천마전업농경영모형분석결과, 원목접종방법을샌드위치접종방식으로노지에재배할경우, 상시가족노동 2인을투입하고, 접종시고용노동인력을투입할경우, 전업농규모는 0.77ha 로분석되었다. 시설장비투자액은 48,900 천원, 연간운영비는 63,218 천원이투자되며, 이에따른조수입은 109,976 천원, 경영비는 63,683 천원, 소득은 46,293 천원으로분석되었다 ( 표 31). < 표 31> 천마전업농경영모형 경영현황규모 : 0.77ha 시설종류 : 노지재배재배방법 : 샌드위치접종 연간노동투하량 자가고용계 1,724 1,864 3,588 시설장비투자액 : 48,900 천원 연간운영비 : 63,218 천원 경영성과 ( 천원 ) 월별소요노동력 조수입 : 109,976 생산량 : 11,650kg 경영비 : 63,683 생산비 : 85,211 소득 : 46,293 순수익 : 24,765 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 - - 186 746 230 - - 186-186 2260-3,588 작부체계 3 월원목준비, 4 월접종, 2 년차 11 월수확 주요 경영 기술 재배지적지선정 ( 사질, 사양토 ) 활력이우수한종균확보, 원목건조율적정 생육단계별관리철저로고품질생산 적기수확으로상품성확보 직거래비율높임 주 ) 월별가족노동 2 인, 접종시고용인력활용 천마소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도조사 분석결과, 연구및기술 개발분야에서는저장기술, 가공및판매, 원목내균사배양기술, 병해충친환경방제기술순으 로평균요구도가높았으며, 우선순위는가공및판매, 저장기술순으로우선순위가높았다. 정 - 163 -
책지원분야에서는저장시설지원, 골목배양시설지원, 건조시설지원순으로우선순위가높은 것으로분석되었다 ( 표 32). < 표 32> 천마소득안정화에필요한기술개발우선순위와정책요구도 구분 1 순위 2 순위 3 순위평균 신품종육성 10 20 30 20.0 연구및 기술개발 원목내균사배양기술 10 20 10 13.3 병해충친환경방제기술 10 10 20 13.3 저장기술 20 30 30 26.7 가공및판매 30 20 10 20.0 종균지원 10 10 30 16.7 정책지원 골목배양시설지원 30 40 20 30.0 건조시설지원 20 20 30 23.3 저장시설지원 40 30 20 30.0 제3절수수, 기장경영실태분석 (2011) 1. 수수경영실태조사 분석 가. 수수일반현황수수의원산지는아프리카대륙으로, 아메리카대륙의옥수수, 아시아대륙의벼, 중동기원의맥류와더불어생물기원의지정학적관점에서매우중요한작물이다. 수수의세계적생산량은 5,800 만톤으로곡류중에서 5위의생산량을기록하고있다. 주요생산국으로현재미국이 17% 로 1위를차지하고나이지리아 (14%), 인도 (14%), 멕시코 (11%), 중국 (5%), 수단 (5%), 아르헨티나 (5%) 등이주요생산국이다. 수수는곡류중탄닌을함유하는유일한작물이며, 드물게도폴리페놀을함유하고있는작물이다. 약 8,000 종이넘는폴리페놀화합물연구는아직도미답지로존재하고있어그연구가치가높고, 최근에서야그기능성이밝혀지고있다. 1938 년북한지역의수수재배면적인 64,000ha 에이르렀으나, 점차감소하였고, 2008 년 1,054ha 재배하는것으로기록되고있다 ( 표 32). 이와같이재배면적이감소함에따라수수의국내수요량을충당하지못하고수입량이수요량의 50% 를넘고있다 ( 표 34). 수수의생산액은 1980 년대부터지속적으로하락하고있으며, 생산면적과생산량은증가와감소가반복적으로나타나고있다. 최근에는생산량이증가하나단수는큰변동없이조금씩증가하는모습을보인다. 2008 년수수의전체공급량은 17,664 톤이며, 수입량비중은 85% 로나타났다. 전체수요량에서 67% 가식량가공용으로사용되고 32% 가사료용으로사용된다. - 164 -
< 표 33> 수수재배면적동향 연도 2003 2004 2005 2006 2007 2008 재배면적 (ha) 1,304 1,629 2,293 2,197 1,515 1,054 생산량 ( 천톤 ) 1,851 2,342 3,189 3,203 2,664 1,573 < 표 34> 수수수급동향 연도 재배면적 (ha) 생산량 ( 톤 ) 수요량 ( 톤 ) 수입량 ( 톤 ) 자급률 (%) 2008 1,054 1,573 4,957 3,384 31.7 2006 2,197 3,000 7,000 4,000 43.0 나. 수수경영성과분석 (1) 수수조사농가일반현황수수재배농가조사결과, 전체재배면적은 98,127 m2이며, 이중자작지 82,426 m2, 임차지 15,700 m2이었으며이중수수재배면적은 6,832 m2이었으며, 재배경력은 8.6년으로조사되었다 ( 표 35). 조사농가의재배현황조사결과, 논이 58,843 m2, 밭이 39,284 m2이었으며수수한작목만을전업으로재배하는농가는없었고, 밭작물로는참깨, 팥, 콩, 고추, 수박, 특용작물로는복분자등을겸업하고있었으며, 수수재배전작물로는보리, 밀, 양파등이재배되고있었다 ( 표 36). < 표 35> 수수조사농가일반현황전체재배면적 ( m2 ) 수수재배경력구분자작지임차지계재배면적 ( m2 ) ( 年 ) 수수 82,426 15,700 98,127 6,832 8.6 < 표 36> 수수조사지역농가재배현황 ( 단위 : m2 ) 계논밭밭작물특용수수前작물 98,127 58,843 39,284 참깨, 팥, 콩, 고추, 수박복분자보리, 밀, 양파 수수는해가잘들고물빠짐이좋은곳이적지이나, 습한땅에서도잘자란다. 5월상중순에정지및기비를실시하고, 충실한종자를미리염수선 ( 鹽水蘚 ) 하여 6월상중순에파종한다 ( 표 37). 파종방법은 60cm 간격의이랑에포기사이 30cm 로하여포기당 5~6 립씩점파하는방법과기계로파종할때는 10a 당종자 1.5~2kg 을줄뿌림하며, 비료살포기를활용하여산파하는방법등이있다. 병해는줄무늬세균병, 탄저병, 자줏빛구름무늬병등이발생하며이를방제하기위하여질소비료의과용을피하고 3요소의균형시비를도모하여영양분이부족하지않게해준다. 조명나방, 멸강나방등의충해발생시에는살충제를살포하여적기에방제한다. - 165 -
수수의종실이생리적성숙기에도달하였을때종피색이붉게변하고씨눈뒷면에검은층의둥근점이나타나면수분함량도 18~20% 로낮아지는데이때가수확적기이다. 그러므로종실이차색 ( 茶色 ) 으로변한후에예취하여이삭을말린다. 수수의수확은 10월말에서 11월상순까지벼수확용콤바인을이용하여기계수확할수있다. 건조는천일건조를하며, 수확철에농가의온실이나건가 ( 乾架 ) 를이용하여수수이삭을말리게된다. < 표 37> 수수작부체계 월 주요 작업 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 정지및기비, 파종, 수확 (2) 수수재배의경영성과분석 수수재배의 10a 당경영성과분석결과, 조사품종은찰수수로산파재배를하였을경우, 수량 은조곡을기준으로 211kg 생산되며, 조수입은 876,494 원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간 재비는 156,781 원, 경영비 210,792 원, 생산비 442,028 원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 665,702 원, 순수 익 434,466 원, 부가가치 719,713 원으로분석되었다 ( 표 38,39). < 표 38> 수수재배의경영성과 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 구 분 수수 수량 (kg) 211 조수입 주산물가액 876,494 부산물가액 0 계 876,494 중간재비 156,781 비 용 경영비 210,792 생산비 442,028 소 득 665,702 수 익 순수익 434,466 부가가치 719,713 노동생산성 62,044 생산성 토지생산성 2,399 kg당생산비 2,095 노동시간 11.6 품종 : 찰수수, 파종방법 : 산파 - 166 -
< 표 39> 수수재배의경영성과세부내역 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 조수입 생 산 비 경 영 비 구 분 수수 수 량 (kg) 211 주산물가액 876,494 부산물가액 0 계 876,494 종 묘 비 6,201 무기질비료비 15,621 중 유기질비료비 26,794 농약비 10,639 간 광열 동력비 14,169 수리 ( 水利 ) 비 1,318 재 제재료비 3,145 소농구비 1,474 비 대농구상각비 53,340 영농시설상각비 936 수 선 비 4,852 기타요금 929 계 156,781 임차료 농기계 시설 0 토지 23,964 위탁영농비 10,484 고용노력비 19,563 계 210,792 자가노력비 97,113 자본용역비 유동 2,837 고정 5,485 토지자본용역비 125,801 계 442,028 소 득 665,702 소 득 률 (%) 76.0 부가가치 719,713 순 수 익 434,466 순수익률 (%) 49.6 노동생산성 62,044 토지생산성 2,399 자본효율 3.16 kg당생산비 2,095 노동시간 11.6-167 -
수수재배의경영성과세부내역분석결과, 경영비항목중대농구상각비와유기질비료비의비중이높았으며, 생산비항목중에서는경영비가 210,792 원, 자가노력비 97,113 원, 자본용역비 8,322 원토지자본용역비 125,801 원으로전체생산비 442,028 원중경영비비중은 47.7%, 토지자본용역비 28.5%, 자가노력비 22% 로분석되었다 ( 표 39). (3) 수수유통실태국내에서생산되는수수의유통은개별생산자로부터개별소비자및대량수요처에이르는유통경로상의유통주체를산지, 도매, 소매단계로구분해보면그림과같다 ( 그림 1). 수수의유통주체별취급물량비중은산지에서는산지수집상과생산자단체가가각약 30% 와 38% 의물량을, 도매단계에서는가공 중간도매상과가공 판매농협이각각약 68% 와 32% 의물량을, 소매단계에서는소매상 소비자단체, 대형유통업체, 농협계통판매가각각약 18%, 32%, 42% 의물량을취급하는것으로문헌조사되었다. 산지에서의유통경로별취급물량비중에서, 개별생산자는약 46% 의물량을산지수집상 (30%) 및가공 중간도매상 (16%) 등상인들에게판매하는데비해약 54% 의물량을생산자단체 (38%) 및가공 판매농협 (16%) 등농협계통망을통해판매하는것으로문헌조사되었다. < 그림 > 수수의유통주체및유통경로별취급물량비중 - 168 -
반면약 30% 의물양을취급하는산지수집상은가공 중간도매상과가공 판매농협에각각약 23% 와 7% 의물량을판매하였으며, 약 38% 의물량을취급하는생산자단체역시가공 중간도매상과가공 판매농협에각각약 29% 와 9% 의물량을판매하였다. 도매단계에서의취급물량비중을유통경로별로파악하면가공 중간도매상은약 23% 의물량을산지수집상으로부터매입하는데반해, 약 45% 의물량을개별생산자 (16%) 와생산자단체 (29%) 로부터구입하는것으로나타났다. 2. 기장경영실태조사 분석가. 기장의일반현황기장의기원은인도서북부에서중앙아시아라는의견과중국이라는 2가지주장이있는데, 중앙아시아에서많은변이종이관찰되고, 기장속식물에속하는잡초종이넓게분포하고있는점으로미루어중앙아시아를중심으로중국북동부에서인도서북부, 이란동부까지를기원지로볼수있다. 세계기장재배는중국, 인도, 파키스탄으로지금도중국북동부, 인도데칸공원, 우크라이나등에서넓게재배되고있다. 우리나라에서는원삼국시대에부여에서기장이식용으로이용되었다는기록이있으나정확한재배역사는분명하게알려져있지않다. 1910 년조사된조선의주요작물면적에서기장은 17,000ha 로비슷한작물인조나피에비해서는그다지넓은지역에서재배되지는않으며함경도, 평안도등북부지역중심으로분포하였고강원, 충북지방, 경남해안일부지역에서도많이재배하였다. 기장은잡곡중에서도생육기간이매우짧은작물로파종후수확까지 70일에서 110 일정도면마칠수있어조보다도더단기성에속한다. 따라서윤작체계에포함시켜이용하기쉽고, 생육에적당하지않은계절은피해가며재배할수있는장점을가지고있다. 기장은굵은뿌리가토양속으로깊게신장하여넓은근권을형성하기때문에수분흡수가용이하며, 증산량도적으면서생육기간이짧은관계로생육에필요한수분의요구량도적다. 건조한환경에대한적응력이강하여생육최성기로부터출수기까지는온도가높고일조가많은것이유리한데, 한랭지와표고가높은지대에서는여름날씨가더운해에수량이많은경향이있다. 기장은잡곡중에서도기타잡곡으로분류되어생산및수급에대한정확한통계자료가없으며다만수입실적을참고하여계략적인추측만가능하여해마다 14,000 톤정도가식용으로수입되고있다 ( 표 40). < 표 40> 기장의연도별수입량 ( 단위 : 톤 ) 구분 2007 2008 2009 수입량 15,365 14,129 13,625-169 -
나. 기장경영성과분석 (1) 기장조사농가일반현황기장재배농가조사결과, 전체재배면적은 43,575 m2이며, 이중자작지 19,870 m2, 임차지 23,705 m2이었으며이중기장재배면적은 3,488 m2이었으며, 재배경력은 11.7 년으로조사되었다 ( 표 41). 조사농가의재배현황조사결과, 논이 32,246 m2, 밭이 11,330 m2이었으며밭작물로는콩, 고추, 배추, 호박특용작물로는복분자등을겸업하고있었으며, 기장재배전작물로는보리, 밀, 감자, 엽연초, 봄무, 쌀귀리등이재배되고있었다 ( 표 42). < 표 41> 기장조사농가일반현황전체재배면적 ( m2 ) 기장재배경력구분자작지임차지계재배면적 ( m2 ) ( 年 ) 기장 19,870 23,705 43,575 3,488 11.7 < 표 42> 기장조사지역농가재배현황 ( 단위 : m2 ) 계 논 밭 밭작물 특용 수수前작물 43,575 32,246 11,330 콩, 고추, 배추, 호박 복분자 보리, 밀, 감자, 엽연초, 봄무, 쌀귀리 기장은찰기장과메기장으로나뉘며서리피해가없는 5월상순부터 6월상 중순에파종하는봄기장과 7월상순에파종하는여름기장이있다. 서리에는민감하지만조, 수수, 옥수수에비해내냉성이강한작물이다. 농가에서는보리, 밀, 봄감자, 엽연초, 봄무, 쌀귀리후작으로기장을심으며산간지에는조보다성숙기가빠르다. 기장은생육기간이비교적짧아여름에고온이되는지방이면상당히위도가높은한랭지에서도재배할수있다. 난지에서는생육기간이 90일되는품종이많고북쪽지바에서는 110 일정도의생육기간이소요되는품종이많이재배된다 ( 표 43). < 표 43> 기장작부체계 월 주요 작업 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 정지및기비, 파종, 수확 기장은연작에견디기어렵고습기에약한면도있다. 기장의파종, 시비, 등주요관리는대체로조의재배관리에준하며발아한직후 2주간의초세가매우중요하므로이때의성장을촉진한다. 기장은아직적용제초제가없어잡초의발생을억제하기위하여비닐피복재배를실시하거나초장이 10cm 정도자랐을때제초를겸한김매기를해주고출수기전에북주기를하여도복을방지한다. 기장의병해로는흑수병과세균성줄무늬병이발생하기도하며조명나 - 170 -
방, 멸강충등의충해도간혹발생하는경우가있다. 기장은이삭의선단부터점차성숙하는데종실이여물어차색으로되면탈립이쉬우므로반쯤차색이되면콤바인으로수확해서건조하면서추가적으로더여물게한다. 적은양이면낫으로이삭베기를해도좋으나탈립이잘되므로주의해야한다. 이삭의모양이통형인데다가종실이밀생하여건조에시간이걸리는조와피와는달리기장의이삭은벼와비슷하여건조가쉽다. 기장은다른작목에비해수확기가빨라벼등다른곡류가여물지않아새피해를받을수있으므로이에대한대책으로방조망을설치하거나전자적으로경계음을재생하여스피커로내보내는장치를설치해야하는것으로보고되고있다. (2) 기장재배의경영성과분석기장재배의 10a 당경영성과분석결과, 조사품종은찰기장으로산파재배를하였을경우, 수량은조곡을기준으로 183kg 생산되며, 조수입은 1,208,166 원으로분석되었다. 비용분석결과, 중간재비는 155,384 원, 경영비 248,433 원, 생산비 397,517 원으로분석되었다. 이상의조수입및비용분석결과를근거로수익분석을실시한결과, 소득은 959,733 원, 순수익 810,649 원, 부가가치 1,052,782 원으로분석되었다 ( 표 44). 기장재배의경영성과세부내역분석결과, 경영비항목중종자비와대농구상각비의비중이높았으며, 생산비항목중에서는경영비가 248,433 원, 자가노력비 67,522 원, 자본용역비 6,685 원, 토지자본용역비 74,877 원으로전체생산비 397,517 원중경영비비중은 62.4%, 토지자본용역비 18.8%, 자가노력비 17.0% 로분석되었다 ( 표 45). < 표 44> 기장재배의경영성과 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 구 분 기장 수량 (kg) 183 조수입 주산물가액 1,208,166 부산물가액 0 계 1,208,166 중간재비 155,384 비 용 경영비 248,433 생산비 397,517 소 득 959,733 수 익 순수익 810,649 부가가치 1,052,782 노동생산성 108,534 생산성 토지생산성 3,509 kg당생산비 2,172 노동시간 9.7 품종 : 찰기장, 파종방법 : 산파 - 171 -
< 표 45> 기장재배의경영성과세부내역 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 조수입 생 산 비 경 영 비 구 분 기장 수 량 (kg) 183 주산물가액 1,208,166 부산물가액 0 계 1,208,166 종 묘 비 29,633 무기질비료비 17,280 중 유기질비료비 1,872 농약비 13,313 간 광열 동력비 13,049 수리 ( 水利 ) 비 1,941 재 제재료비 2,837 소농구비 717 비 대농구상각비 67,661 영농시설상각비 780 수 선 비 5,196 기타요금 1,105 계 155,384 임차료 농기계 시설 0 토지 62,887 위탁영농비 14,036 고용노력비 16,126 계 248,433 자가노력비 67,522 자본용역비 유동 2,178 고정 4,507 토지자본용역비 74,877 계 397,517 소 득 959,733 소 득 률 (%) 79.4 부가가치 1,052,782 순 수 익 810,649 순수익률 (%) 67.1 노동생산성 108,534 토지생산성 3,509 자본효율 3.86 kg당생산비 2,172 노동시간 9.7-172 -
(3) 기장유통실태국내산기장의유통은개별생산자로부터개별소비자및대량수요처에이르는유통경로상의유통주체를산지, 도매, 소매단계로구분해보면그림과같다 ( 그림 2). 산지에서는산지수집상과생산자단체가각각약 37% 와 34% 의물량을, 소매단계에서는소매상 소비자단체 14%, 대형유통업체 29%, 소비지농협 47% 의물량을취급하는것으로문헌조사되었다. 산지에서의유통경로별취급물량비중은개별생산자는약 41% 의물량을산지수집상 (37%) 및가공 중간도매상 (4%) 등상인에게판매하는데비해약 59% 의물량을생산자단체 (34%) 및가공 판매농협 (25%) 등농협계통망을통해판매하는것으로문헌조사되었다. 도매단계에서의취급물량비중은가공 중간도매상은약 31% 의물량을산지수집상으로부터매입하는데반해, 약 30% 의물량을개별생산자 (6%) 와생산자단체 (26%) 로부터구입하였다. 소비지에서의유통경로별취급물량비중은소매상 소비자단체는가공 중간도매상과가공 판매농협으로부터각각약 10% 와 4% 의물량을매입하고있는것으로문헌조사되었다. < 그림 2> 기장의유통주체및유통경로별취급물량비중 - 173 -
제 7 절소면적약용작물경영실태조사분석 가. 지황 (1) 재배현황지황 (Rehmannia glutinosa) 은현삼과에속하는다년생식물로중국이원산지로알려져있다. 지황의뿌리의생것을생지황, 건조시키면건지황, 쪄서말린것을숙지황이라고한다. 지황을이용하는부위는엄밀히말해서뿌리가아닌뿌리줄기 ( 근경 ) 이다. 지황을원료로지황고, 지황고삼탕, 지황고자탕, 지황당귀탕, 지황백호탕, 경옥고, 사물탕등을제조할수있으며, 지황차, 육미지황차등의한방차로도사용되고있다. 지황근경추출물은하제, 간기능보호, 항균, 진정, 항종양, 항염증작용을갖는것으로알려져있다 (Ismailoglu et al., 2002). 2008 년도지역별지황재배면적은전남이 32ha, 충남이 24ha, 경북 13ha 등 82ha 에이르렀으며, 전남의재배면적이 2007 년에비해크게늘어났다. 연구사업을수행하는과정에 2009 년현재지황재배면적을살펴본결과충남 60ha, 전남 60ha, 전북 10ha, 경북 10ha, 충북 5ha, 경남 10ha 등 155ha 정도로추정되었다. 이처럼지황재배면적이크게늘어난이유는수입되는중국산숙지황이제조과정중생성되는발암성물질인벤조피렌이검출되었기때문이었다. 수입산지황의안전성문제는수입의감소와가격이비싸지만국내산가격에대한소비가촉진되는계기가종종되었다. < 표 1> 2008 년지역별지황재배현황 구분 충남 전북 전남 경북 경남 생산량 (ton) 227 3 258 52 43 면적 (ha) 24 2 32 13 11 농가수 ( 호 ) 125 6 132 60 33 출처 : 2008 특용작물생산실적 (2) 출하및가격동향 ( 가 ) 출하동향약용식물은보통농산물도매시장에서경매되어유통되지않고산지수집상에의하거나납품을위한생약협회및농업인단체에출하하고있기때문에정확한자료를수집하기가어려운실정이다. 그러므로작부체계및지역재배상황을고려한추측과지역별전문가에대한청취에의해자료화할수밖에없다. 지황은보통시설재배보다노지재배가훨씬많으며, 전남화순지역에서지황을특화작목으로육성하기위한지원으로시설재배가늘어났기때문에 7월에출하가최근에늘어났다. 또한추석명절의지황수요에의해일부생산출하되지만보통그출하량은매우낮은수준이며, 지황수확의 95% 정도는 11월~12 월에이루어졌다. - 174 -
( 나 ) 가격동향약용작물은보통건조된상태로약재로써유통되며일부식품으로이용될때생것으로유통된다. 건조된약재로유통되는경우보다생것으로유통될경우주위상황이유통가격에민감하게작용하였다. 건지황의가격은 2006~2007 년까지 600g 당 12,000 원을형성하였다가 2008 년 9 월 20,000 원까지상승하였는데이는수입지황에대한안전성문제가제기된시기였기때문이며, 다시 14,000 원으로낮아졌다. < 표 2> 경동시장에서건지황 ( 상품 ) 가격 ( 기준 : 원 /600g) 연도 2006. 1 2006. 9 2007. 1 2007. 9 2008. 3 2008. 9 2009. 1 가격 12,000 12,000 12,000 12,000 13,000 20,000 14,000 출처 : 2008 특용작물생산실적 (3) 지황재배농가의경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황지황조사농가의평균나이는 56세였으며, 재배경력은 5.3 년수준이었다. 전남지역의대부분은화순에서재배하고있으며, 최근재배면적이늘어재배경력이 3년이하였다. 반면, 충남금산및전북정읍지역은재배농가의경력이 10년이상재배농가도많이분포되었다. 재배규모는시설 (13.3a) 에비해노지 (43.3a) 가넓었으며, 이는시설재배의경우시설하우스설치비에대한경영비부담과연작피해를줄이기위해윤작으로지황재배면적을지속적으로유지하는어렵기때문이었다. < 표 3> 조사농가의개황 평균 ( 세 ) 연령재배경력경영규모 (a) 60 세이상비율 (%) 평균 ( 기간 ) 5 년이상비율 (%) 평균시설노지 56 33.3 5.3 58.3 24.2 13.3 43.3 ( 나 ) 작부체계지황은시설재배와노지재배로크게나눌수있는데시설재배는보통 2기작을하거나수박이나딸기후작으로재배하는경우가있었으며, 노지에서는 1기작을실시하였다. 시설재배에서의 2기작은 2월중순~3 월초순까지정식하여 6월말~7 월중순에수확함과동시에정식하여 12월쯤수확하였다. 보통지황은기후및토양수분조건에따라다르겠지만 100 일이상이면영양생장이거의이루는것으로판단하였다. 노지재배의경우지황의수요및출하가격이높다고판단할경우종종추석명절에수확하였으며, 보통 11월이후수확하였다. 노지재배에서지황종근정식시기가 4월이전과이후로크게노동력과멀칭방법이달랐다. 4월이전에는기온이 - 175 -
낮아보통무공흑색비닐멀칭을사용하는대신 4월이후에는유공흑색비닐을이용하여멀칭을하였다. 무공비닐을사용할경우지표면으로새순이나왔을때사람들이직접쇠칼이나대나무칼을이용하여구멍을내줌으로써 2인 /10a 정도의노력비가추가부담되지만생육속도가빠른장점이있었다. 작형 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 2 기작 / 년 x x x - - - - - - -- - - x x - - - - - - - - - - - 1 기작 / 년 x x x x - - - - - - - - - - - - - - x : 정식, : 수확 / 판매 < 그림 1> 지황작부체계 ( 다 ) 유통실태일반적으로생물로판매되는약용작물의유통경로는생산자 도매상 ( 산지수집상 ) 중소매상 소비자로이어지는 4단계가일반적이겠지만지황은보통약재로이용되기때문에가공원료로대부분이용되기때문에 1, 2차가공과정을걸친상품이소비자로전달기도하였다. 가공업체까지전달되는과정은크게 4가지로구분할수있다. 첫째, 농가들이생산한지황을산지수집상에게출하하는경우, 둘째경영규모와관계없이 농협가공공장에출하하는경우, 셋째, 대농가및작목반단위생산물을제약및음료회사에납품하는경우, 넷째, 가공업체에납품계약을체결한생약협회및농업인단체에출하하는경우등이있다. ( 라 ) 지황수익성지황은보통크기로구분 선별하여출하하게되는데 1cm 이상굵기의지황을상급으로취급하여농가수취가격은 1,500~2,000 원 /600g( 생것 ) 에서형성되었으며, 그이하의중급은상급의 50% 수준이었다. 지황수취가격은노지와시설과의차이는없었으며, 보통크기로구분하였다. 노지에비해시설에서수량이 25% 정도증수하였으며, 조수입이 1,000 천원 /10a 정도높았으나시설재배에서는시설감가상각비의비중이높아경영비가 800 천원 /10a 정도상승해짐으로써소득차이는시설재배에서 130 천원 /10a 정도였다. 노동생산성은노지에비해시설에 20% 높은것으로나타났으며, 토지생산성은 50% 가까운생산성을보였다. 노동시간은지황수량이높은만큼노지에비해시설에 25% 정도높은정의상관성을보였다. < 표 4> 영농형태별생산성및수익성비교 ( 기준 : 원 /10a) - 176 -
구분 평균 노지재배 시설재배 수량 (kg) 1,185 1,062 1,339 조수입 단가 ( 원 /kg) 3,286 3,284 3,289 금액 3,893,910 3,485,516 4,402,513 중간재비 1,397,690 873,416 2,053,033 비용 경영비 2,491,271 2,142,901 2,926,733 생산비 3,457,599 2,884,532 4,193,621 수익 부가가치 2,496,220 2,612,100 2,350,938 소득 1,402,639 1,342,615 1,477,238 생산성 노동생산성 11,326 9,971 7,487 ( 원 ) 토지생산성 10,390 8,696 7,836 자본효율 0.56 0.63 0.50 생산비 ( 원 )/kg 2,917 2,716 3,132 노동시간 ( 시간 ) 297 262 314 경영비에서주요비목별투입내역을보면노지재배에서는고용노력비가전체비용에서 49.6% 로비중이가장컸으며, 비료비 (15.6%), 종묘비 (10.7%) 순으로높았다. 보통지황수확은채굴기를이용한기계수확보다는소농구를이용한수작업이대부분이었는데이는지황을기계로수확할때잘리는것이많아토양과의접촉으로출하가일찍되지않고보관할경우절단부위에썩을가능성이높아기피하였다. 이를해결하는방법은세척을통한건조나숙지황의원료로사용할수있도록가공및건조시설을갖추어 1차가공을통해저장성을확보하는것이요구되었다. 시설재배에서는시설감가상각비가가장높은 43.9% 을차지하였고고용노력비 (28.1%), 제재료비 (10.1%) 순으로낮아졌다. < 표 5> 주요비목별투입내역 ( 기준 : 원 /10a) 경 영 비 구분 평균노지시설금액비율 (%) 금액비율 (%) 금액비율 (%) 종묘비 204,932 8.2 230,278 10.7 173,250 5.9 비료비 270,982 10.9 335,185 15.6 190,729 6.5 농약비 97,720 3.9 118,371 5.5 71,907 2.5 광열동력비 28,871 1.2 27,819 1.3 30,186 1.0 제재료비 173,654 7.0 75,366 3.5 296,513 10.1 시설 / 기계감가상각비 617,575 24.8 83,110 3.9 1,285,657 43.9 고용노력비 955,400 38.3 1,062,950 49.6 820,963 28.1 기 타 142,136 5.7 209,823 9.8 57,528 2.0 계 2,491,271 100 2,142,901 100 2,926,733 100-177 -
지황을출하하기까지여러단계의작업이필요하였다. 작업단계별로작업시간및비율을살펴보니수확 (30.4%), 선별및포장 (18.8%) 이전체작업시간중 50% 에육박하였다. 지황재배가노동집약적인작목이며특히, 지황수확과선별작업에노력비가집중되어있어수작업수확에서기계수확으로전환을꾀하면서노력비를줄일수있는방안을고려되었다. 아주심기는전체노력비 11.0% 차지하였고다음으로잡초방제 10.5% 순이었다. 지황번식은보통종자를파종하여실생하는것보다종근을심기때문에번식을위해채종작업은거의없기때문에사전에종자가맺히지않도록재배기간중에꽃대를제거해야한다. 여기에는세부자료를제공하지않았지만지황품종에따라꽃대의발생량이달라투입되는노동시간의차이가발생하였다. < 표 6> 주요작업단계별 ( 기준 : 시간 /10a) 구분 자가 고용 계 비율 (%) 종근준비및소독 2.8 0.8 3.6 1.2 경운정지 3.0 0.0 2.9 1.0 퇴비및밑거름주기 7.0 0.9 7.9 2.7 두둑조성 6.0 0.2 6.2 2.1 비닐피복및흙덮기 7.5 12.6 20.1 6.8 아주심기 9.6 23.2 32.8 11.0 구멍뚫기 2.4 10.8 13.2 4.4 병충해방제 6.8 1.9 8.6 2.9 잡초방제 15.1 16.3 31.3 10.5 꽃대제거 12.0 9.8 21.8 7.3 수확 28.1 62.5 90.5 30.4 선별및포장 10.5 45.4 55.8 18.8 기타 1.5 0.8 2.3 0.8 계 112.2 185.4 297.6 100.0 지황연작은기상및재배환경에따라큰피해를볼수있기때문에가급적연작을피하는 것이좋다. 또한물빠짐이좋지않거나장마로습해피해를볼가능성이높아일부지역에서는 안정적인지황생산을위해시설재배를이용하였다. 연작피해를줄이기위해밭에서는윤작이 필수적으로이루어져야하나논조건에서는우선토양의물리성을개량하기위해사양토와같 이물빠짐이좋은토양으로객토를실시한후답전윤환을실시하면좋다. 특히, 매년새로운 초작지내지윤작기간이오래된재배지를선정하여지황을재배하였다. 지황을가공한숙지황의국내소비량이 1,000M/T 정도추정되며, 이는대부분수입에의존하 고있어국내지황으로대체하려는노력이필요하였다. 최근국내지황재배면적이증가하고 있는이유는중국산과의가격경쟁에서발생하는상황이아니라벤조피렌이라는발암성물질이 수입산에서검출된후안전성에측면에서국내산을선호하게되었기때문이다. 이런상황에서 수입산과의가격경쟁을위해서는재배면적을현재 150ha 에서 300ha 로 2 배정도확대시키고 노력비를줄일수있도록기계수확, 신속한처리를위해세척및가공시설이필요하였다. 일부산지유통업체에출하하기보다는지황이나숙지황을이용하여제품을생산하는제조업 체와의직접적인납품도생각할수있으며, 작목반단위및일부협회등을통해제조업체와 - 178 -
계약재배를확대하는것도바람직하다. 무엇보다도생산자단체가조직을갖춰가격결정, 재 배기술공유, 합리적인의사결정, 인적관계형성등을통해국내산지황의경쟁력을키우는것 이요구되었다. < 표 7> 경영상문제점및개선방안 구분 문제점 개선방안 о 연작피해심함 о 윤작및초작지재배필요 재배기술 о 연작경감재배기술개발 о 습해피해심함 о 두둑조성시두둑을높게하거나논재배 시객토를통한토양개량 수요측면 о 숙지황 (1,000t) 정도소비 о 지황생산면적확대 (150ha 300ha) 판매경로 о 중간유통업체출하 о KT&G와납품체결 о 재배계약에따른출하가격보장 조직체육성 о 지황작목반부족 о 재배기술공유및지황생산조절을위한조직화필요 자가노동 2명의순별최대노동투입시간 128 시간과고용노동력 3명의노동시간을제약조건과노지에서년 1기작한다는조건에서지황가족농규모를설정하였다. 제시된지황의가족농규모는 0.97ha 이며, 시설투자액은 1,524 천원, 연간운영비는 950 천원이소요되었다. 연간총노동투하량은 2,352 시간이필요하며월별로수확및선별시기인 11월이가장높은 986 시간이소요되었다. 지황가족농의경영성과는생산량 11,681kg 이며소득은 13,050 천원을달성할수있다. < 표 8> 지황의가족농경영모형 경영현황 규모 : 0.97ha 재배유형 : 노지 재배방법 : 일반재배 연간노동투하량 ( 시간 ) 시설투자액 : 1,524 천원자가고용계 연간운영비 : 950 천원 1,523 829 2,352 경영성과 조수입 : 38,282 경영비 : 25,231 생산비 : 30,479 ( 천원 ) 생산량 : 11,681kg 소득 : 13,050 순수익 : 7,802 월별소요 1월 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 계 노동력 ( 시간 ) - - - 186 611 172 221 155 16 5 986-2,352 작부체계 년 1기작 (4월~5 월 ) 중순종근정식, 11월하순~12 월상순수확 ) 꽃대출현이적은종근사용 : 고강 연작재배지회피및답전윤환체계이용주요 화학비료대체유기질및부산물비료사용경영 습해피해감소를위해두둑높게작성기술 사양토조건의토양을선정하거나논재배시물빠짐개선작업실시 적절한충방제실시 주 ) 자가노동력기준 : 순별자가 2 인 8 일 8 시간 : 128 시간 ( 월 384 시간 ) - 179 -
나. 오갈피 (1) 재배현황오갈피나무 (Eleutherococcus sessiliflorus) 는두릅나무과에속하는낙엽이지는활엽관목으로중국이원산지로한반도각지에분포하고있다. 오갈피나무는식물명이며, 보통 오갈피 라부르고있어본연구에서도줄임말인 오갈피 를사용하였으며, 한약명은 오가피 이다. 일반적으로사람들은오갈피, 오가피구분없이사용하고있다. 오갈피재배면적은오갈피와가시오갈피를구분하여면적조사는실시하지않으나, 보통약초시장이나소비자들은오갈피와가시오갈피를구분하여유통하거나이용하고있다. 2008 년현재국내오갈피재배면적은 574ha 로비교적넓은작물에속하나 2007 년 700ha 정도수준에서감소하여계속적으로재배면적이축소되고있는실정이었다. 2008 년도지역별재배현황을살펴보면강원과경북이 100ha 이상재배하고있으며, 전국적으로재배가골고루이루어지고있는것을볼수있다. 특히, 충남과제주지역은농가당재배면적이다른지역에비해넓은것으로나타났으나, 충남재배면적은 영농법인재배면적으로부터영향을받고있다. < 표 9> 2008 년오갈피의재배현황구분경기강원충북충남전북전남경북경남제주생산량 (ton) 74 247 137 353 346 190 532 116 247 면적 (ha) 13 153 26 48 57 25 119 63 48 농가수 ( 호 ) 27 295 67 25 152 70 447 276 33 출처 : 2008 특용작물생산실적 (2) 출하및가격동향과거오갈피가약재로사용되었던부위는뿌리껍질이었지만현재는잎, 열매까지도가공원료로사용되고있고일반약초시장에유통되고있다. 이는오갈피이용성확대측면에서매우바람직한현상이라고생각되어졌다. 오갈피수요가 2004 년이후계속적으로감소되어오갈피소비시장이많이위축되었고그로인해재배농가의소득에도직접적인영향을미치게되었다. 꾸준한생산, 감소된소비는오갈피재고량을늘렸고, 그로인해오갈피출하가격은점점낮아져오갈피재배를포기하는경우도종종발생하였다. 오갈피는한의원이나제약회사등에서사용되고있으나가격이저렴한외국산, 국내산과의경쟁이심해지고일반소비자들은과거에비해생약초나건약초를구입하여가정에서직접가공해서먹는것이점차줄어들고있는상황이라일부농가에서는오갈피를파우치로가공하여전화주문이나개인쇼핑몰을통해직거래를시도하는경우가늘어가고있는실정이었다. 약초시장에서유통되고있는것은보통줄기가가장많으며, 줄기를조각으로잘라판매하거나 20cm 크기로묶어서판매하는형태였다. 그러나가시오갈피는보통 20cm 크기로묶은형태였고일부줄기껍질을판매하는경우도있었으며, 이는대부분중국에서수입한것이었다. 특히, 가시오갈피는중국등에서수입이많이되고있으며, 가격차이가커서시장에서는보통 - 180 -
수입산이많이판매되고있는실정이었다. < 표 10> 경동시장에서오가피 ( 오갈피 ) 가격 ( 기준 : 원 /600g, 건조 ) 연도 2006. 1 2006. 9 2007. 1 2007. 9 2008. 3 2008. 9 2009. 1 가격 7,000 7,000 6,500 6,500 6,800 6,800 6,800 출처 : 2008 특용작물생산실적 (3) 경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황갈피는재배농가의평균연령 62세, 재배경력은 8.6 년정도되었으며, 보통노지재배형태를보였고재배면적은 0.51ha 정도였다. 일반적으로가시오갈피는러시아와같이서늘한기후지역에서잘생육하고오갈피는온난지역에서재배가잘되는것으로알려져있다. 그런이유로우리나라에서는강원지역과중산간지지역에서가시오갈피를주로재배하며오갈피는전지역에서두루재배되고있다. < 표 11> 오갈피재배농가의일반개황 연령재배경력경영규모 (ha) 평균 ( 세 ) 60 세이상비율 (%) 평균 ( 년 ) 10 년이상비율 (%) 평균시설노지 62 45.0 8.6 35.0 0.51 0.51 ( 나 ) 작형별재배형태오갈피의재배작형은보통노지재배인데쌈채용으로판매하기위해극히일부를시설에서재배하고있다. 오갈피는보통 3년이상되어야성목이되며, 5년이후에는안정적으로줄기및열매수확할수있다. 오갈피는줄기를일시수확하면이듬해봄에같은굵기의새싹이돋아전년도성장을거의회복하며, 열매수확량은약간감소된다. < 표 12> 오갈피재배형태 작형개화기수확기 노지재배 ( 영년 ) 8 월 ~9 월 11 월 ~12 월 ( 다 ) 작부체계오갈피속에는다양한종이있지만우리나라에서는오갈피, 지리오갈피, 섬오갈피, 가시오갈피등이많이재배되고있는데오갈피, 지리오갈피, 섬오갈피는오갈피로보통통용되며, 가시오갈피와구분하고있다. 국내에서품종으로등록되어있는것은없다. 오갈피는삽목번식과실생 - 181 -
번식으로묘목으로생산할수있다. 오갈피는두릅나무과에속하기때문에보통종자가미숙한배를갖고있어후숙을통한개갑과휴면타파를거쳐야발아된다. 보통채종부터휴면타파까지보통 120 일정도소요됨으로 11월에채종한종자는 3월이후에파종이가능하다. 묘목은보통 3월중순~4 월초순까지정식을하게되며, 재식밀도는 3~9 주 /3.3 m2정도이었고, 최근에는비닐멀칭을한후정식하였다. 제초작업은보통 4년이상성목이되기까지 5회 / 년정도실시하였으며, 보통제초제는사용하지않았다. 오갈피는병발생이거의없고충은노린재류가발생하였으며, 이를방제하기위해별도의살충제는살포하지않고성페로몬을이용한트랩을설치하거나충방제에관심을갖지않았다. 열매는오갈피나무에매달린상태에서수분감모율이높아졌을때보통 12월쯤, 수확한후건조기를이용하여건조한후선별작업을통해이물질이나불량상태열매를제거하는과정을거친다. ( 라 ) 오갈피의경영성과최근오갈피수익성은줄기만출하할경우는높지않아열매와줄기를출하해야수익을높일수있다. 열매와줄기를이용하여출하할경우 1,946 천원 /10a 정도였으며, 이때열매와줄기의조수입을차지하는비율이 5.5:4.5 수준이었다. 오갈피열매상 ( 上 ) 품의농가수취가격은 20,000 원 /kg( 건조 ) 정도였으며, 평균 18,000 원 /kg 정도가격을받았다. 조성비는경제수령을 15년으로감안하여산출하였으며, 과원조성시기에는비교적오갈피묘목가격이높아조성비에서높은비율을보였다. 경영비에서고용노력비가많이차지하고있는이유는줄기를일시수확후출하하기때문에인력고용이필요했기때문이다. 소득율은 44.5% 로다른작물에비해보통정도였다. 오갈피의손익분기점은 1,907 천원 /10a 이였으며, 손익분기점수량은열매 60kg, 줄기 1.4t 정도이었다. 오갈피는다른작목에비해고정비가높아경상이익이낮은편이며, 변동비또한타작목에비해높아순수익이낮았다. < 표 13>. 오갈피의수익성 ( 기준 : 원 /10a) - 182 -
생산비 구분 금액 ( 원 ) 비고 조수입 1,946,432 열매 : 60,3kg, 줄기 : 1,473kg 조성비 404,378 800~1,800 주 /10a 소요 비료비 40,341 농약비 - 광열동력비 3,977 경영비 제재료비 2,369 시설 / 기계감가상각비 33,704 고용노력비 563,900 남 : 48.5 시간, 여 15.1 시간 기타 8,426 소계 1,057,095 자가노력비 691,338 남 : 44.4 시간, 여 41.6 시간 자본용역비 171,910 소계 1,920,343 소 득 889,337 순 수 익 26,089 소 득 율 (%) 45.7 순수익율 (%) 1.3 < 표 14> 오갈피의손익분기점 구 분 비 용 ( 원 ) 조수입 1,946,432 변동비 634,492 한계이익 1,311,940 고정비 1,285,851 경상이익 660,581 손익분기점조수입 1,907,726 손익분기점수량 열매 : 60kg, 줄기 : 1,416kg * 고정비 : 대농구상각비, 영농시설상각비, 조성비, 자가노력비, 토지용역비, 고정자본용역비 * 한계이익 = 조수입-변동비, 경상이익 = 조수입-고정비 * 손익분기점 = 고정비 /(1-변동비/ 조수입 ) (4) 오갈피우수재배농가및가공사례 ( 가 ) 우수재배농가사례오갈피는보통농가에서소득이높지않고또한병해충발생이적어거의대부분친환경재배를실시하고있다. 우수농가는 1ha 정도재배하고있으며, 유기농으로전환하여상품의차별화를생각하고있지만중간유통인은유기농산물에대한가격차이를염두에두지않는것으로나타났다. 수익은열매, 줄기를출하하고있으며, 열매와줄기의수량을극대화하기위해재배기술을개발하여활용하고있고소득이 1,187 천원 /10a 정도로일반농가에비해 300천원 /10a 정도높게나타났다. 또한판로를위해산지유통인과의관계유지를노력하였고오갈피순을이 - 183 -
용하여쌈채나장아찌로개발소득향상을꾀하고있다. ( 나 ) 우수가공사례정선지역에서는오갈피열매를와인으로가공하여판매되고있다. 재배농가와주류회사가일정한지분으로공동출자한법인을설립하였고작목반으로부터원료를받아와인을생산하였다. 연초에재배농가의재배면적에따른생산량을추정하여납품계약을맺고우선정선지역의오갈피재배농가를중심으로원료를납품받았다. 와인의판매여부에따라타지역의열매의납품여부를결정하였다. 농업기술센터에서는자체적으로개발한와인특허기술을이전시켜제품을생산하여판매할수있도록발판을마련해주었고센터내식품제조가공시설을설치 이용함으로써영농법인이식품제조시설투자에대한부담도낮추는효과를낳았으며, 센터에서는지속적으로기술이전료및시설임대료를받고있었다. < 표 15> 오갈피우수경영사례 일반현황 경영성과 ( 원 /10a) 차별화된경영특성 구분 주요내용 재배방법무농약재배 유기농전환예정 재배규모 30a 작부유형열매, 줄기수확 조수입 2,381,374 경영비 1,193,596 소득 1,187,779 재배방식 유통전략 о 매년줄기생산에따른열매수확노력비절감 о 열매, 줄기의수확효율향상을위한자체재배법확립 о 농한기 ( 겨울 ) 를이용한열매수확 о 오갈피산지유통인과밀접한관계유지 о 오갈피순을이용한쌈채및장아찌개발중 о 유기농인증을통한먹거리신뢰성확보 오갈피재배의문제점은표준화재식밀도에잘준수하지않고농가별고큰차이를보이고있으며, 약용작물에대한무농약, 유기농인식에준하는친환경방제를강화할필요가있다. 수요의감소는다양한이유가있겠지만오갈피에대한수요를높이기위해새로운제품개발이더욱절실할것으로보였다. 오갈피의생리적특성을이용해순을많이확보하여쌈채용으로판매하거나약간의가공을통해안전성과보관성이확보된장아치등을더홍보하려는노력이필요하였다. 산지유통인에대한의존보다는자생적으로조직체가활동할수있는역량을길러야하며오갈피축제등과같이고객을창출하려는움직임이필요하였다. < 표 16> 오갈피열매가공사례 ( 정선군 ) - 184 -
구분가공원료출자금시설위치원료매입량결정기술료및임차료오갈피작목반센터역할 о 열매 와인생산 ( ) о + 재배농가공동출자 о 정선군농업기술센터내 주요내용 о 과작목반년초열매매입량계약 о 작목반생산량재배면적에비례적용 정선지역우선수매 о 기술이전료 : 매출액의 % 센터 о 가공시설임차료 : 매출액의 % 센터 о 인원 : 80 호정도 о 역할 : 지속적인열매공급 о 소득 : 열매는계약량납품, 줄기개인판로개척 오갈피장아찌및쌈채용용도개발 о 와인제조기술 특허이전 о 가공시설임대 < 표 17> 경영상문제점및개선방안 구분문제점개선방안 재식밀도 о 재식밀도 : 3~9 주 /3.3 m2 о 적절한재식밀도확립 재배기술 수요확대 제품개발 о 친환경병해충방제미흡으로열매수량감소 о 서민경제불안에따른한약재시장위축 о 새로운용도개발노력미흡및홍보부족 о 친환경방제기술도입 о 유효 약리성분등오갈피효과연구확대및홍보강화 о 쌈채용, 추출차용, 식품첨가용등다양한제품개발 조직체육성 о 개인별거래처확보 о 산지유통업자에의존 о 합리적인가격결정을위한생산조절등조직화필요 다. 작약 (1) 재배현황 2005 년작약재배면적은 178ha, 농가수는 616 호, 생산량은 644M/T 였지만점차최근에는재배면적이감소하는추세를보여 2009 년도에는재배면적 133ha, 농가수는 343 호로재배농가는 2005 년대비 44.3% 가감소하였다. 재배면적감소에비해농가수의감소폭이큰것은농가당작약재배면적이점점규모화되고있음을반증하는결과로평가되었다. < 표 18> 작약생산실적 - 185 -
구분 2005 년 2006 년 2007 년 2008 년 2009 년 재배면적 (ha) 178 130 162 135 133 농가수 ( 호 ) 616 373 414 419 343 생산량 (M/T) 644 943 1,101 760 818 출처 : 2009 특용작물생산실적 2009 년도별작약생산실적은재배면적인경북이 68ha 로전체지역의 51.2% 에해당하며, 경 남, 전남순으로재배면적이넓었다. 경기, 강원, 충남지역은거의재배면적이없거나적어지 역별편차가크게나타났다. < 표 19> 2009 년도별작약생산실적 구 분 전북 전남 경기 강원 충북 충남 경북 경남 합계 재배면적 (ha) 5 24. - 7 1 68 28 133 농가수 ( 호 ) 13 55 2-26 3 186 58 343 생 산 량 35 64 3-30 9 431 246 818 출처 : 2009 특용작물생산실적 (2) 출하 가공및가격동향 ( 가 ) 출하 가공작약은보통 3년이상재배하는데출하당시가격이낮을경우다년생작물이기때문에한해더묵히고이듬해에출하하였다. 과거작약수확은소형농기구를이용하여수작업으로이루어졌지만최근기계화가일반화되면서작약뿌리는포크레인으로수확하였다. 보통소규모농가에서는수확시필요한인력및기계확보에어려움이있어이런이유로포전매매가 80% 정도성행하고있는실정이었다. 또한인력과농기계를확보하여수확한작약은보통작약이건조상태로유통되기때문에건조과정을거치게되는데건조시설이없어가공업체에넘기게된다. 작약건조가공은작약대농가및약초전문가공업체에서주로행하고있으며, 정돈, 세척, 건조, 절단등의과정을거치게된다. 작약유통과정은생산자출하 가공업체 ( 건조가공 ) 도매시장, 산지유통업자 약재소매점, 한의원생산자출하 가공업체 ( 건조가공 ) 산지유통업자 한의원, 약품회사등으로구분된다. ( 나 ) 작약가격우리나라의많은량이유통되고있는서울경동약령시장에서조사된작약도매가격은 2007 년상품이 8,500 원형성되었다가 2009 년현재약세를보이고있으며, 7,000 원수준에서가격이형성되어최근작약재배를포기하는농가가발생하였다. < 표 20> 작약 ( 상 ) 가격변동 - 186 -
( 기준 : 원 /600g, 건조 ) 연도 2007.2 2007.10 2008.3 2008.9 2009.3 2009.12 가격 8,500 7,000 6,800 7,500 7,500 7,000 출처 : 2009 특용작물생산실적 (3) 작약농가의경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황조사농가의개황을살펴보면평균 58.3 세로농업인평균연령 61.3 세에비해다소낮은수준이었으며, 작목재배경력은 8.4 년으로경지면적은 0.25ha 였다. < 표 21> 조사농가의개황 평균연령 ( 세 ) 재배경력 ( 년 ) 경지면적 (ha) 58.3 8.4 0.25 ( 나 ) 작부체계보통작약은 3~4 년재배하는것으로조사되었으며, 재배기간이 3년이상인경우는출하당시가격이낮거나병해충발생이적어결주율이낮은반면뿌리발육이미진하여생장기간을연장할때보통이루어진다. 작약은노지에서재배되고있으며, 재배품종은의성작약을선호하였다. 그리고최근절화용작약개발은작약을하우스에서재배하게되었다. 기비는농가에서직접제조한퇴비를이용하였으며밭작물재배시가장문제가되는잡초를억제하기위해흑색비닐로두둑을멀칭하였다. 보통정식은 9월중순부터 10월하순까지이루어졌으며, 너무늦게정식할경우동해피해를받을수있기때문에늦지않도록정식해야한다. 보통작약은노두를종묘로사용하고있다. 종종종자를이용한실생묘를이용하지만재배기간이연장되는단점이있어대부분노두를정식하게된다. 구분 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 1 년 - - - - - - - - - - - - 정식 - - - 2년웃거름주기 3년 4년웃거름주기 꽃대제거 병해충방제 (1회정도 ) 제초작업, 추비실시 (1회) 꽃대 병해충방제 (2회정도 ) 제거 제초작업 (3회), 추비실시 (1~2 회 ) 꽃대병해충방제 (2~3 회정도 ) 제거제초작업, 추비실시 (3~4 회 ) 수확 < 그림 2> 작약작부체계양분공급은농가별로다소차이를보였지만 3월초유기물비료로웃거름을공급하였고재배 - 187 -
년수가증가함에따라복합및 NK 비료의추비횟수도증가하는경향이었다. 뿌리생장을촉진시 키기위해매년 5 월경에꽃대를제거하였으며, 꽃대를제거하지않은작약수량차이가 20% 정도발생하였다. ( 다 ) 작약의경영성과 (1) 작약의수익성작약수량은 10a 당 2,182kg 정도, 조수입은 3,545 천원으로조사되었다. 중간재비 846 천원을포함한경영비는 1,975 천원였으며, 생산비는 3,052 천원으로분석되었다. 소득은 1,570 천원으로 3년재배기간을통해이룬소득이므로 1년기준으로할경우소득이 50천원수준으로타작목에비해높지않았다. 약용작목의경우인접해있는중국의생산량및수입량에의해크게영향을받기때문에최근수입량증가는국내산작약가격의하락과함께재배면적이감소하는결과를초래하였다. < 표 22> 작약생산성및수익성 조수입비용수익생산성 구 분 평균 수량 (kg) 2,182 단가 ( 원 /kg) 1,625 금액 3,545,455 중간재비 846,302 경영비 1,974,712 생산비 3,052,465 부가가치 2,699,153 소득 1,570,743 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 12,055 토지생산성 ( 원 /3.3 m2 ) 8,997 자본효율 0.80 생산비 ( 원 /kg) 1,399 노동시간 ( 시간 ) 223.9 (2) 작약경영비작약종묘는당년수확하는작약노두를이용하였으며, 작약재식거리는 45 50cm 로 10a 당 4,000~4,500 주정도재식하였다. 종묘비는전체경영비의 19% 수준인 375 천원이었고비료비는 234 천원 (11.9%) 이소요되었다. 작약은흰가루병및점무늬병이잎에서주로발생하여이를방제하기위해농약이사용되었다. 특히뿌리썩음병은특별한처방약제가없으며, 습해나연작에의해많이발생하기때문에포장선정시주의가요망되었다. 고용노력비는 873 천원으로전체경영비의 44.2% 수준이었으며, 다음으로종묘비, 비료비순으로높은비율을차지하였다. < 표 23> 주요비목별투입내역 - 188 -
( 기준 : 원 /10a) 경영비 구분 평균금액비율 (%) 종묘비 375,000 19.0 비료비 234,529 11.9 농약비 69,818 3.5 광열동력비 42,955 2.2 제재료비 34,546 1.7 시설 / 기계감가상각비 53,182 2.7 고용노력비 873,409 44.2 위탁영농비 150,000 7.6 토지임차료 105,000 5.3 기 타 36,273 1.9 계 1,974,712 100 (3) 작업단계별노동두입시간종근정선부터작약수확까지노동투입시간은 223 시간이소요되며, 자가노력비는전체노동시간의 42% 수준이었다. 특히가장노동시간이많이소요되는단계는제초작업이며, 정식후이듬해에가장많은노력비가들어가고점점지상부가번무하면서제초비용은감소하는경향이었다. 제초작업다음으로수확기에 56.7 시간의노력비가투입되는데전체노동시간의 25.3% 에해당하였다. < 표 24> 주요작업단계별투입노동시간 구분 자가 고용 계 비율 (%) 종근정선 4.4 6.5 10.9 4.9 퇴비살포 4.4 4.3 8.7 3.9 경운정지 1.1-1.1 0.5 두둑조성 1.6-1.6 0.7 정 식 4.4 11.7 16.1 7.2 비닐멀칭 4.4 4.3 8.7 3.9 제초작업 44.6 40.8 85.4 38.1 꽃대제거 4.4 8.7 13.1 5.8 웃거름 3.3-3.3 1.5 병해충방제 9.5 3.3 12.8 5.7 수 확 6.5 50.2 56.7 25.3 기 타 5.5-5.5 2.4 계 94.1 129.8 223.9 100.0 (4) 경영개선방안 - 189 -
작약재배기술의문제점은연작피해로결주율이크게발생하는것인데사료작물및콩과작물의윤작으로다소해결되었고, 논재배시두둑을높게작성하고배수로를정비하는것은습해피해를감소하는방법으로제안되었다. 노령화및소규모농가는대부분작약을포전매매에의존하기때문에작목반을활성화하여공동수확및기계활용, 공동출하및판로개척등으로소득증대를모색해야할것이다. 작약가격은중국으로부터수입량에매우민감하게반응하고있으며, 최근국내작약의낮은가격형성과가격불안정으로재배를기피하고있는실정이었다. 작약을약재만이아닌화훼용 ( 절화 ) 으로소비처를더욱개발하여재배면적도확대하고소득도높일수있는노력이필요하였다. < 표 25> 경영개선방안 구분현황및문제점개선방안 재배기술 о 연작피해발생 о 습해피해심함 о 사료작물및콩과작물윤작 о 두둑높게조성및배수로정비 출하및매매 о 포전매매 (80% 이상 ) о 작목반활성화 작약가격 о 한약재중국수입에영향 о 가격불안정및등락폭심함 о 화훼용 ( 절화 ) 으로소비처개발 라. 삼백초 (1) 재배현황 2005 년삼백초재배면적은 25ha, 농가수는 66호, 생산량은 143M/T 였으며, 재배면적및농가수의큰변화없이 2009 년현재재배면적 21ha, 농가수는 43호를유지하였다. 2009 년도별삼백초생산실적에서경남의재배면적이 17ha 로전체지역의 81% 에해당하며, 일부충북, 전남에서재배가이루어지고있지만지역편차가매우심하였다. 그리고우리나라에서재배되고있는약용작물중삼백초재배면적이비교적작은편에속하였다. 또한재배면적이적어규모화및단지화되어있는지역이없으며, 경남거창지역에서가장많이재배되고있다. < 표 26> 삼백초생산실적 2005 년 2006 년 2007 년 2008 년 2009 년 재배면적 (ha) 25 20 18 25 21 농가수 ( 호 ) 66 40 45 42 43 생산량 (M/T) 143 245 180 154 101 < 표 27> 2009 년도별작약생산실적 출처 : 2009 특용작물생산실적 - 190 -
구 분 전북 전남 경기 강원 충북 충남 경북 경남 기타 합계 재배면적 (ha) - 2 - - 2 - - 17-21 농가수 ( 호 ) 1 5 1 2 2 - - 27 5 43 생산량 (M/T) 4 10 0 0 13 - - 72 2 101 출처 : 2009 특용작물생산실적 (2) 출하 가공및가격동향 ( 가 ) 출하 가공삼백초는다년생작물이기때문에한번본포에정식하고나면수확을포기하기않는이상지속적인지상부수확이가능한것으로조사되었으며정식후 2~3 년이경과되면정상적인수량도확보할수있다. 삼백초는대부분노지에서재배되었으며, 삼백초지상부수확은보통늦여름에 1회수확하거나여름, 가을에 2회수확하는방법으로구분되었다. 삼백초는일반적으로건조한상태로유통되기때문에수확한삼백초는농가에서단순건조과정을거치게되며일부지역에서는뿌리를수확하여상품화하였다. 또한삼백초를설탕과함께발효시켜발효원액을복용하거나물에희석하여음용하였다. 삼백초를재배하는농가는대부분건조시설을보유하고있어수확과함께바로세척한후비닐팩 (250L, 10~13kg) 에넣어유통하고있으며, 보통산지유통업자에게넘기거나인근약령시장으로직접출하하였다. ( 나 ) 삼백초가격서울경동약재도매시장에서조사된삼백초가격이표 28에제시되었으며, 2006 년 3,500 원수준에서매년높아지는경향이었으며, 2008 년 6,500 원으로 1년동안유지하였다가 2009 년 5,000~6,000 원범위에서가격이형성되었다. < 표 28> 삼백초가격변동 ( 기준 : 원 /600g, 건조 ) 연도 2006.1 2006.5 2007.2 2007.10 2008.3 2009.3 2009.12 가격 3,500 3,500 4,500 5,000 6,500 5,000 6,000 출처 : 2009 특용작물생산실적 (3) 경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황조사농가의개황을살펴보면평균 57.5 세이었으며, 작목재배경력은 7.8 년으로경지면적은 0.52ha 였다. < 표 29> 조사농가의개황 - 191 -
연령 ( 세 ) 재배경력 ( 년 ) 경지면적 (ha) 57.5 7.8 0.52 ( 나 ) 작부체계삼백초는다년생작물이고지상부와지하부를약재로사용하고있으며 7월이후어느때라도적절한수확이가능하였으며, 보통 1년에 1회수확하지만 2회수확하는경우도조사되었다. 이등 (2001) 이 1년 1회수확과 2회수확시수량차이가거의없다고보고한조사내용과다른결과를보였다. 수확횟수의선택은당년해삼백초가격에따라유동적이었으며, 1회수확하는경우에는보통 8월중순~9 월초순에실시하였으며 2회수확시 1차는 7월중하순, 2차는 10월하순~11 월초순에실시하였다. 삼백초수확량은당해년도월동기간중한파에의한동해피해정도에따라결주율이달라지기때문에영향을미쳤으며, 재배기간중비배관리의정도에따라수량이달라졌다. 약용작물재배시보통충분한기비로자가제조한퇴비나상용퇴비를많이사용하였으며, 가급적화학비료의사용은금하는편이었다. 정식후잡초발생을억제시키기위해최근에는흑색비닐로멀칭한후재배하였다. 삼백초은근경으로번식하고있으며정식은 3월하순부터 4월중순까지실시하였고, 20cm 간격으로뛰엄뛰엄종근을배열하는방식으로실시하였다. 종근은보통 3.3 m2당 0.5kg 정도정식하지만잡초발생을줄이기위해종묘량을 2배정도높여심는경우도조사되었다. 이는삼백초종묘가격이낮은경우에가능하지만그렇지않을경우경제적타당성을고려해야할것이다. 퇴비공급은 3월에재배지상면에살포하였으며, 재배시기의생육상태에따라화학비료를추비로사용하였다. 보통건조삼백초수확량은 1.2~1.3kg/3.3 m2정도이며, 2회수확시에는 2. 0~2.1kg 정도로 1차에 60%, 2차에 40% 비율로 1차수확이상대적으로많았다. 구분 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하상중하 수확1회 x x x - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - 수확2회 x x x - - - - - - - x : 정식, : 수확 < 그림 3> 삼백초작부체계 < 표 30> 삼백초수확시기및수량 구분 수확시기 수량 ( 건조,3.3 m2 ) 비율 (%) 1회 8월중순~9 월초순 1.21~1.3kg 100 2회 7월중하순, 10월하순~11 월초순 2.0~2.1kg 60, 40 ( 다 ) 삼백초경영성과분석 - 192 -
(1) 삼백초수익성삼백초건조수량은 10a 당 419kg, 조수입은 2,757 천원으로조사되었다. 중간재비 625 천원을포함한경영비는 1,208 천원이었으며, 생산비는 1,952 천원으로분석되었다. 소득은 1,548 천원으로수확횟수에따라소득차이가발생하였으며, 특히면적이적고다년생초본류일수록급격한가격변동이자주발생하는특징을보였다. 조수입을높이기위해서는삼백초수량을높여야하는데사양토및양토의재배지에서높은수량을보였느데, 이는배수가양호하고, 양분과수분보유력이적절하여삼배초의지상부의생장에좋은영향을준것으로보고하고있다 ( 김등, 2006). (2) 삼백초경영비삼백초뿌리는정식당해연도봄에수확한후크게정선하지않아도바로종근으로이용가능하였다. 정식종근량은보통 10a 에 150kg 을사용하였다. 삼백초경영비의조성비항목에종근비가포함되어있으며, 과거에비해최근들어종근가격이높게형성되고있는것으로조사되었다. 조성비는전체경영비에서 12.8% 를차지하여 149 천원이었으며고용노력비가 34.7% 인 419 천원으로비중이가장높았다. 삼백초는보통건조한상태로농가에서출하하기때문에단순건조를위해열풍건조기을가동함으로써광열동력비가 12.8% 인 154 천원이소요되었다. < 표 31> 삼백초생산성및수익성 ( 기준 : 원 /10a) 조수입비용수익생산성 ( 원 ) 구분 평균 수량 (kg) 418.8kg( 건조 ) 단가 ( 원 /kg) 6,583 금액 2,757,150 중간재비 625,200 경영비 1,208,282 생산비 1,952,501 부가가치 2,131,950 소득 1,548,868 노동생산성 13,242 토지생산성 7,107 자본효율 1.25 생산비 ( 원 )/kg 4,662 노동시간 ( 시간 ) 161 < 표 32> 주요비목별투입내역 - 193 -
( 기준 : 원 /10a) 경영비 구분 평균금액비율 (%) 비료비 125,500 10.4 광열동력비 154,617 12.8 제재료비 36,750 3.0 기계 / 시설상각비 133,166 11.0 조성비 149,900 12.4 임차료 163,333 13.6 고용노력비 419,750 34.7 기타 25,266 2.1 계 1,208,282 100 (3) 작업단계별노동두입시간삼백초 1년작업은웃거름을시용하는것부터세척및건조까지작업시간이총 161 시간이소요되었다. 노동투입시간에서가장많이소요되는잡초제거인데, 전체시간에서 42.9% 를차지하였다. 제초작업소요시간은월동기간중삼백초의생존율에의해좌우되며, 초기제초작업이늦어질수록제초작업소요시간이증가하였으며, 이를방지하기위해적시에제초하는것이요구되었다. 남등 (2005) 은월동기간에피복재사용으로동해피해를줄일수있을뿐만아니라잡초발생을억제시키고잡초제거노동시간및경영비를줄일수있다고보고하였다. 삼백초수확은보통사람들이낫을이용하여삼백초지상부를절단하는방법으로이루어졌으며, 수확에투입되는시간은전체노동시간의 27.3% 수준이었으며, 세척및건조는 14.9% 였지만보통자가노력비로해결하는경향을보였다. < 표 33> 주요작업단계별투입노동시간 구분 자가 고용 계 비율 (%) 웃거름 8 0 8 5.0 제초작업 16 53 69 42.9 수확 24 20 44 27.3 세척및건조 24 0 24 14.9 기타 16 0 16 9.9 계 88 73 161 100.0 4) 경영개선방안삼백초재배에서가장부담이되는부분은제초작업인데정식후삼백초가포장에서세력을확보할때까지제초작업의부담을줄이기위해비닐멀칭재배가실천되고있으며, 종근처리량은관행보다 2배정도늘리는것도활용할수있다. 삼백초출하는보통산지유통업자및인근약령시장으로출하를시도하고있으나소득을높이기위해서는인터넷을통한직거래로소득 - 194 -
을높이는방법도요구되었다. 삼백초는농가에서건조한상태로출하하는데이는소득을높일수있는한계가있기때문 에음용차등상품개발을통해부가가치를높이는방안도모색해야할것이다. < 표 34> 경영개선방안구분 현황및문제점 개선방안 재배기술 о 제초작업부담 о 비닐멀칭재배 о 밀식재배 (0.5kg/3.3 m2 1kg/3.3 m2 ) 출하방법 о 산지유통업자및약령시장출하 о 인터넷을통한직거래활성화 상품개발 о 건조, 발효추출액등 о 음용차등상품개발확대 마. 하수오 (1) 일반현황원산지가중국인다년생초본으로우리나라, 일본, 중국및대만에서덩이뿌리를한약재로쓰고있다. 덩굴은담갈색을띠고시계방향으로감고올라가며, 2~3m 쯤자란다. 줄기의밑부분은대개목질이고속이비어있으며, 오래된부분일수록적색이짙고어린줄기는색깔이옅다. 잎은어긋나기로나며긴잎자루가있고, 길이 4~8cm, 너비 3~5cm 정도되는데, 줄기위로올라갈수록잎크기가작아져상위엽은하위엽의 1/3쯤된다. 잎모양은끝이뾰족하고밑부분이넓어져심장형을이루는데잎가장자리는굴곡이없이매끈하다. 윗면은진녹색이고밑면은연녹색이며양면이모두반들반들하다. 뿌리는땅속으로뻗으면서비대한덩이뿌리를형성한다. 형성된괴근은방추형을이루고있어서고구마와비슷한모양인데겉껍질은적갈색을띤다. 괴근을잘라보면절단면중앙부분은유백색바탕에담황색의무늬가있다. 냄새는거의없고맛은조금쓰며떫다. 대한약전 9개정에하수오 (Polygonum multiflorum Thunberg, 마디풀과 ) 의덩이뿌리로규정되어있다. 하수오는한방에서보혈 ( 補血 ), 강장 ( 强壯 ), 강정 ( 强精 ), 동맥경화 ( 動脈硬化 ), 백모 ( 白毛 ), 신체허약 ( 身體虛弱 ), 신경쇠약 ( 神經衰弱 ), 변비 ( 便秘 ) 등에약재로사용된다. 하수오뿌리달임약은강장강정약으로머리칼이일찍희어지고허리와무릎이저리며아픈때에쓴다. 줄기는생약명으로야교등이라하며규격외생약제로쓰이는데안신거풍약, 땀을멈추는약, 경략을든든히하는약으로서잠이오지않으면서땀이많을때, 몸이아프고빈혈일때쓴다. 생약이외에차와술, 강장음료및기능성화장품의원료등다양하게이용된다. 하수오 ( 何首烏 ) 는이름이유래된전설과같이腎 ( 신장 ) 의기운을돋우어흰머리카락을검게하는효능이있는것으로전해져왔다. 최근국내외에서하수오를대머리치료또는발모제의원료로이용하고있고, 대기업이나벤처회사가하수오에서발모효능물질을탐색하는연구를추진하고있다. 한편혈액순환을촉진하는효능이있어국내및캐나다에서개발한부작용없는성기능개선제의생약원료중하나로하수오를쓰고있다. 민간에서는탈모방지를위하여하수오 20g 을물 2l에넣고물이반으로줄때가지달여차 - 195 -
로복용한다. 또한인삼 4 : 하수오 6의비율로달이면인삼수오정 ( 人蔘首烏精 ) 이되는데, 장복하면머리가검어지고노화를방지하는효과가있다. 하수오는백수오와이름이비슷하여일반이혼동하고있고이름도각기적하수오와백하수오로오용하고있으며, 기원식물조차도구분하지않는경우가있다. 지난해 2007 년식품의약품안전청에서는중국도입종이엽우피소를재배생산하지말도록공고하였다. 이같은조치는최근에중국에서도입한이엽우피소이백수오의한약재원식물이아닌데도이를백수오로포장하여판매하고있고, 심한경우전혀다른식물로성분과효능이차이가있는위품하수오로판매되는일이있기때문이다. 그러나조제포장된한약재의구별은쉽지않아물의를일으키고있다. 한약재는약의원료이기때문에반드시식약청이정한약전규격에적합하여야하는데이를간과할경우한약의처방또는효능에크게문제가될수있기때문이다. 하수오의재배면적은 2007 년도에 110ha 를기점으로하여해마다감소하여 2008 년에는 78ha, 2009 년도에는 44ha 로감소하였다가 2010 년도에다시증가하여 60hark 재배되고있다. 이중에수확면적은 52ha 이며, 단수는 394kg 이고, 우리나라전체생산량은 208 톤정도이다. 백수오의재배면적은 2009 년부터통계가잡히기시작하여 6hark 재배되고있으며, 2010 년에는 16ha 가재배되고있다. 수확면적은 15ha 이고단수는 159kg 으로전체생산량은 24톤이다. < 표 35> 하수오재배면적 구분 2005 2006 2007 2008 2009 2010 전체면적 (ha) 103 105 110 78 44 60 수확면적 (ha) 103 104 108 76 39 52 단수 (kg/10a) 312 310 348 378 508 394 생산량 ( 톤 ) 329 325 375 290 200 208 < 표 35> 백수오재배면적 구분 2005 2006 2007 2008 2009 2010 전체면적 (ha) - - - - 6 16 수확면적 (ha) - - - - 6 15 단수 (kg/10a) - - - - 127 159 생산량 ( 톤 ) - - - - 8 24-196 -
(2) 출하 가공및가격동향하수오의가격은 2009 년까지는근당 3,700 원에서 7,150 원사이에서결정되었다. 2006 년도에는월별가격의변동이그리크지않았으며, 평균 6,035 천원이었으며, 2007 년과 2008 년도에는각각 4,944 원, 4,722 원으로가격이하락하였으나, 2009 년도에는 6,093 원으로가격이상승하였다. 그러나 2010 년도에는정책의변화로백하수오만을인정하면서가격이 25,573 원으로가격이폭등하였다. 현재는하수오와백수오의전환기로가격도매우불안정하고생산도정체되어있는실정이다. < 표 36> 하수오가격동향 ( 기준 : 원 /600g, 건조 ) 구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 평균 2006 년 5,730 5,150 4,780 6,240 5,800 5,740 6,480 6,500 6,460 6,640 6,480 6,420 6,035 2007 년 5,570 5,280 5,880 5,210 5,150 4,280 4,810 4,620 5,650 4,270 4,050 4,560 4,944 2008 년 4,520 4,690 4,720 4,760 5,390 4,860 3,930 5,710 4,880 4,690 3,770 5,340 4,722 2009 년 5,910 5,690 5,700 5,680 5,630 5,840 5,740 6,270 6,340 7,150 6,020 7,150 6,093 2010 년 - 19,500 20,900-27,890 - - - - - 34,000-25,573 평균 4,346 8,062 8,396 4,378 9,972 4,144 4,192 4,620 4,666 4,550 10,864 4,694 출처 : 2011 특용작물생산실적 (3) 경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황조사농가의개황을살펴보면조사농가수는 10농가로서재배농가의연령은 56.4 세였으며, 영농규모는 44,501m2로거의대농에속하는농가들이었다. 대부분재배작목은다양하게재배하는경향이있어작목수는 5.6개였고, 실제하수오재배면적은 3,173m2로서재배경력은 18.8년으로조사되었다. < 표 37> 조사농가의개황 조사농가수연령영농규모재배작목하수오면적재배경력재배비율 13 농가 56.4 세 44,501 m2 5.6 개 3,173 m2 18.8 7.1% ( 나 ) 하수오의유통현황하수오의판매형태단는대개 600g 단위로판매하고있으며, 판매경로는중간상인과, 농협그리고인터넷을이용한전자상거래를하고있었으며, 판매형태는건조힌상태로판매한것과또한생과로판매하고있었으며, 판매비율은중간상인에게판매는 47.4% 였고, 농협에판매하는 - 197 -
비율은 47.4% 였으며, 인터넷판매비율은 5.2% 였다. 판매가격은중간상인에판매하는가격은 6,500 원이었는데, 이는판매처를확보하지못하여중간상인에헐값으로넘기는형태이며, 농협에서는일정량을수집하는형태인데 47.4% 가판매되고있었고, 인터넷으로판매하는비율도 5.2% 였는데인터넷판매는가격이 15,000 원으로아주높았으나, 비율은낮아앞으로이부분의판매를확대해야농가의소득이증가할것으로예상된다. < 표 38> 하수오판매현황구분 중간상인 농협 인터넷 판매가격 ( 원 /600g) 6,500 10,000 15,000 판매형태 건조, 생과 건조, 생과 건조 판매비율 (%) 47.4 47.4 5.2 ( 다 ) 하수오경영성과분석 (1) 하수오수익성하수오의수익성은표 39에서와같이 10a 당수량은 319kg 이었고, 가격은 kg당 10,068 원으로조수입은 3,212 천원으로분석되었고, 경영비는 1.074 천원으로농가소득은 2,138 천원으로약용작물중에서는소득이높은고소득작물이라고볼수있으나, 하수오의분류가어렵고농가들에게많은혼란을야기시켜서농가들이재배를기피하는경향이최근에두드러지게나타나고있는실정이다. 하수오의생산비는 2,066 천원으로순수익은 1,146 천원으로순수익측면에서도상당히높은작목이며, 중간재비용이 677 천원으로부가가치는 2,532 천원으로분석되었다. 하수오의소득률은 66.6% 였고, 순수익률은 35.7% 였다. < 표 38> 하수오수익성 조수입비용수익 구 분 수수 수량 (kg) 319 가격 ( 원 /kg) 10,068.8 조수입 3,211,956 중간재비 676,959 경영비 1,073,893 생산비 2,066,142 소 득 2,138,063 순수익 1,145,814 부가가치 2,532,000 소득률 (%) 66.6 순수익률 (%) 35.7 (2) 하수오경영비 - 198 -
하수오의경영비는표 39에서보는바와같이 10a 당종묘비는 246,000 원으로중간재 qql용중에서가장많은비율을차지하고있었고, 다음은유기질비료비로 184,333 원이소요되었으며, 농약비는 76, 460 원, 제재료비는 51,153 원의비용이소요되었다. 고용노력비는 320,333 원으로전체경영비에서차지하는비중이가장높았으며, 총경영비는 1,073,893 원으로분석되었다. 자가노력비는 684,958 원, 고정자본용역비는 36,568 원, 유동자본용역비는 47,323 원으로하수오재배에투입된총생산비는 2,066,142 원으로분석되었다. < 표 39> 주요비목별투입내역 ( 기준 : 원 /10a) 생산비 경영비 구분금액 중간 재비 종묘비 246,000 무기질비료비 30,320 유기질비료비 184,333 농약비 76,460 광열동력비 25,623 제재료비 51,133 소농구비 3,650 대농구상각비 33,942 영농시설상각비 16,216 수선비 9,282 소계 676,959 토지임차료 76,600 고용노력비 320,333 소계 396,933 경영비 1,073,893 자가노력비 684,958 유동자본용역비 47,323 고정자본용역비 36,568 토지자본용역비 223,400 소계 992,249 생산비 2,066,142 바. 산수유 (1) 일반현황층층나무과의낙엽교목인산수유나무의열매이다. 타원형의핵과 ( 核果 ) 로서처음에는녹색이었다가 8~10 월에붉게익는다. 종자는긴타원형이며, 능선이있다. 약간의단맛과함께떫고강한신맛이난다. 10월중순의상강 ( 霜降 ) 이후에수확하는데, 육질과씨앗을분리하여육질은술과차및한약의재료로사용한다. 과육 ( 果肉 ) 에는코르닌 (cornin) 모로니사이드 (Morroniside) 로가닌 (Loganin) 타닌 (tannin) 사포닌 (Saponin) 등의배당체와포도주산 사과산 주석산등의유기이함유되어있고, 그밖에비타민 A와다량의당 ( 糖 ) 도포함되어있다. 종자에는팔미틴산 올레인산 리놀산등이함유되어 - 199 -
있다. 성분중코르닌은부교감신경의흥분작용이있는것으로알려져있다. 예로부터한방에서는과육을약용하였다. 동의보감 향약집성방 등에의하면강음 ( 强陰 ), 신정 ( 腎精 ) 과신기 ( 腎氣 ) 보강, 수렴등의효능이있다고한다. 두통 이명 ( 耳鳴 ) 해수병, 해열 월경과다등에약재로쓰이며식은땀 야뇨증등의민간요법에도사용된다. 차나술로도장복하며, 지한 ( 止汗 ) 보음 ( 補陰 ) 등의효과가있다. 산수유나무는한국 중국등이원산으로, 한국의중부이남에서심는다. 국내에서는전라남도구례군산동면과경기도이천시백사면일원, 경상북도의성군등에서특산품으로매년출하하고있다. 산수유의재배현황은 2010 년현재 362ha 로 2009 년의 422ha 에비하여면적이많이줄어들고있는작물이다. 산수유재배면적이가장많았던시기는 431ha 가재배되었던 2007 년도로이때의수확면적은 342ha 이며, 단수는 183kg 이었고, 전체수량은 626kg 이었다. 과거에는 10a 당수량이 220kg 까지수확하였으나, 해거리를하는관계로해마다풍흉이심하였으나, 2008 년이후에는이상기온의영향으로수량이급격히감소하고있는실정이다. < 표 40> 산수유재배면적 구분 2005 2006 2007 2008 2009 2010 전체면적 (ha) 404 386 431 386 422 362 수확면적 (ha) 276 378 342 301 410 361 단수 (kg/10a) 220 116 183 138 87 69 생산량 ( 톤 ) 607 439 626 408 355 248 (2) 산수유가격동향산수유의가격은해마다그리크게가격차가크지않게유지되다가 2010 년에는가격이급등하여 600g 당 12,425 원으로높은가격을기록하였다. 이는생산량이급격히감소함으로서가격이상승한것으로이상기온에대비하여관리를철저히하여생산량을늘리는것이중요하다. 월별로는큰차이를보이지는않았으나, 2010 년도에는 11월수확시긱에수확량의감소로 20,790 원으로가격이급등하였다. < 표 41> 하수오가격동향 ( 기준 : 원 /600g, 건조 ) 구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 평균 2006 년 5,870 6,170 6,360 6,380 6,790 7,530 7,120 7,100 6,600 6,590 7,960 8,250 6,893 2007 년 8,850 8,350 6,960 6,740 8,920 6,130 6,090 6,220 7,630 6,290 9,630 10,070 7,657 2008 년 9,070 9,540 8,760 9,620 9,210 9,120 8,040 7,000 7,300 6,510 6,610 5,320 8,008 2009 년 4,160 5,110 5,160 5,760 6,320 7,000 7,000 7,190 7,000 7,000 8,230 8,290 6,518 2010 년 7,710 8,310 7,860 8,960 9,350 9,600 13,000 12,320-12,920 20,790 25,860 12,425 출처 : 2011 특용작물생산실적 - 200 -
(3) 경영실태및수익성 ( 가 ) 조사농가의개황조사농가의개황을살펴보면조사농가수는 12농가로서재배농가의연령은 56.7 세였으며, 영농규모는 16,200m2로영농규모는그다지높지않은규모였으며, 대부분재배작목수는 3.0개였고, 실제산수유재배면적은 3,905m2로서재배경력은 30.8년으로조사되었다. < 표 42> 조사농가의개황 조사농가수연령영농규모재배작목산수유면적재배경력 12 농가 56.7 세 16,200 m2 3.0 개 3,905 m2 30.8 ( 나 ) 산수유의유통현황산수유의판매는표 43에서보는바와같이 600g 을단위로판매하고있었으며, 중간상인, 농협과인터넷을이용하여판매하고있었다. 판매형태는거의대부분건조한상태로판매하는것이일반적이나, 일부는생과로판매하는경향이있었다. 중간상인에대한판매는거의건조상태로판매하고있었으며, 600g 당가격은 23,000 원으로비교적가격이싼편이었다. 중간상인에대한판매는산수유의생산량이저조하여중간상인에대한판매비율은 16.8% 로낮았다. 농협판매가주류를이루어주로건과로판매하고있었으며, 판매가격은 24,000 원으로판매비율은 75% 였다. 인터넷판매나직거래의판매는건과와소비자가원할경우에는생과로판매하는형태로 600g 당 30,000 원의비교적높은가격에판매하고있었다. < 표 43> 산수유판매현황 구분중간상인농협인터넷 판매가격 ( 원 /600g) 23,000 24,000 30,000 판매형태건조, 생과건조, 생과건조, 생과 판매비율 (%) 16.8 75.0 8.2 ( 다 ) 산수유경영성과분석 (1) 산수유수익성산수유의수익성은표 44에서와같이 10a 당수량은 98.2kg 이었고, 가격은 kg당 32,055 원으로조수입은 3148 천원으로분석되었고, 경영비는 896 원으로농가소득은 2,252 천원으로약용작물중에서는소득이높은고소득작물이라고볼수있으나, 산수유는생산량의진폭이심하고가격이등락폭이심하여우선안정적인수량확보가우선과제이며, 산수유는주로관광명소에서 - 201 -
관광자원으로대단한위치를차지하여차후평가에서는이러한관광산업에서의위치와기치를평가하는것이발마직하다고생각되어진다. 산수유의생산비는 1,582 천원으로순수익은 1,566 천원으로분석되어순수익도상당히높은비교적손이많이가지않는작목이다. 중간재비용이 576 천원으로부가가치는 2,571 천원으로분석되었다. 산수유의소득률은 71.5% 였고, 순수익률은 49.7% 로아주높았다. < 표 44> 산수유수익성 구분수수 수량 (kg) 98.2 조수입 가격 ( 원 /kg) 32,055.3 비 수 용 익 조수입 3,147,832 중간재비 576,040 경영비 895,733 생산비 1,582,226 소 득 2,252,099 순수익 1,565,606 부가가치 2,571,792 소득률 (%) 71.5 순수익률 (%) 49.7 (2) 산수유경영비산수유의경영비는표 45에서보는바와같이 10a 당비료비는무기질비료가 41,179 원, 유기질비료가 101,800 원으로중간재비중에서가장많이소요되고있었으며, 다음은제재료비가 111,588 원으로다음으로많았으며, 다음은농약비로 95,859 원이소요되어산수유는중간재비용이그리많이투자되지않는작목중에하나이다. 경영비중에서가장많은비중을차지하는항목은고용노력비로 10a 당 249,693 원이투입되어가장비중이높았다. 자가노력비는 296,197 원, 유동자본용역비 38,166 원, 토지자본용역비 230,000 원으로총생산비는 1,582,226 원이었다. 특이한점은산수유의수령이워낙긴탓에산수유의조성비가 19,447 원으로매우낮았다. < 표 45> 주요비목별투입내역 - 202 -
( 기준 : 원 /10a) 구 분 생산비 경영비 중간재비 무기질비료비 41,179 유기질비료비 101,800 농약비 95,859 광열동력비 41,252 제재료비 111,588 소농구비 14,454 대농구상각비 93,160 영농시설상각비 34,110 수선비 23,191 조성비 19,447 소계 576,040 토지임차료 70,000 고용노력비 249,693 소계 319,693 경영비 895,733 자가노력비 296,197 유동자본용역비 38,166 고정자본용역비 122,130 토지자본용역비 230,000 소계 686,493 생산비 1,582,226 3. 주요결과요약 지황은시설하우스에서는 2기작 / 년이가능하며, 보통노지에서 4월~5 월에정식하여 11월~ 12월에수확하는형태를보였고특히지황을수확과선별과정이전체노동시간의 50% 가소요되었다. 지황시설재배에서수량이노지에비해 20% 정도높아조수입이 1,000 천원정도높았으나경영비도상승하여소득차이는거의없었다. 노지재배에서지황의조수입은 10a 당 3,487 천원 /10a 이었고경영비는 2,143 천원으로소득이 1,344 천원이었다. 시설재배에서는 2기작이가능하고노지에비해집중강우및장마에비교적지황을안정적으로생산할수있으며시설재배에서지황의조수입은 10당 4,403 천원이었고경영비는 2,926 천원으로소득이 1,477 천원 /10a 이었다. 열매와줄기를이용한오갈피의조수입은 10당 1,946 천원이었고경영비는 1,057 천원으로소득이 889 천원이었다. 오갈피의손익분기점조수입은 10당 1,907 천원이었으며, 손익분기점수량은열매 60kg, 줄기 1,416kg 이었다. 오갈피는농가별로재식밀도차이가컸으며, 서민경제불안에따른한약재시장이위축되면서소비량이많이감소하여가격경쟁력이낮은상태이기때문에소비촉진을위해오갈피 - 203 -
이용성을개발하는것이시급하였다. 작약은보통 3년 1기작이며, 가을 9월~10 월에정식하여 3년후 9월~10 월에수확하였다. 작약수확시에는포크레인등중장비가필요하며, 개별농가에서건조하는시설이부족하여대부분가공업체에포전매매로출하하는경우가많았다. 작약재배시꽃대제거를통해수량을증수시키는노력을수행하였으며, 특히지황을수확과선별하는데전체노동시간의 50% 가소요되었다. 작약조수입은 3,545 천원 /10a, 경영비는 1,974 천원 /10a 으로소득은 1,570 천원 /10a 이었다. 삼백초는년 1회, 2회수확이가능하였으며, 1회에비해 2회수확하는것이수량확보측면에서효과적이었다. 삼백초의잡초발생을제어하기위해흑색비닐멀칭하거나정식종근량을 0.5kg/3.3 m2보다 2 배정도많이파종하였다. 삼백초조수입은 2,757 천원 /10a, 경영비는 1,208 천원 /10a 으로소득은 1,549 천원 /10a 이었다. 하수오의재배면적은 2007 년도에 110ha 를기점으로하여해마다감소하여 2008 년에는 78ha, 2009 년도에는 44ha 로감소하였다가 2010 년도에다시증가하여 60hark 재배되고있으며, 이중에수확면적은 52ha 이며, 단수는 394kg 이고, 우리나라전체생산량은 208 톤정도이다. 하수오의 10a 당수량은 319kg 이었고, 가격은 kg당 10,068 원으로조수입은 3,212 천원으로분석되었고, 경영비는 1.074 천원으로농가소득은 2,138 천원으로약용작물중에서는소득이높은고소득작물이다. 하수오의경영비는 1,073,893 원으로분석되었으며, 총생산비는 2,066,142 원으로분석되었다. 산수유의재배현황은 2010 년현재 362ha 로 2009 년의 422ha 에비하여면적이많이줄어들고있는작물이며, 산수유재배면적이가장많았던시기는 431ha 가재배되었던 2007 년도로이때의수확면적은 342ha 이며, 단수는 183kg 이었고, 전체수량은 626kg 이었다. 산수유의 10a 당수량은 98.2kg 이었고, 가격은 kg당 32,055 원으로조수입은 3148 천원으로분석되었고, 경영비는 896 원으로농가소득은 2,252 천원으로약용작물중에서는소득이높은고소득작물이다. - 204 -
제 4 장연구개발목표달성도및대외기여도 제 1 절목표대비달성도 연구개발목표 소면적작목의경영실태조사분석 - 특수가축등 6 부류 42 작목 연구개발내용 42 작목의생산량, 조수입, 경영비, 소득분석 달성도 (%) 100 제 2 절정량적성과 세부 ( 협동 ) 과제명 과제책임자 소면적식량 유지작물경영실태조사분석손장환 소면적채소류경영이원석실태조사분석 하두종소면적절화류경영실태조사분석 성과물성과물적용승인성과물명유형주담당자년월여부 영농활용밀, 녹두수익성및생산원가 손장환 10. 2 승인 영농활용 녹두기계수확수익성및생산절손장환감효과 10. 2 승인 영농활용밀, 녹두의전업농경영모형 손장환 10. 2 승인 영농활용 메밀, 팥수익성및생산비 손장환 11. 2 승인 영농활용 시설하우스녹채용메밀작부체계별수익성 손장환 11. 2 승인 영농활용종실용, 엽채용유채의수익성비교 손장환 12. 2 승인 영농활용 사료용옥수수논, 밭재배시생산성및수익성비교 손장환 12. 2 승인 영농활용 덴파레재배농가의경영성과분석이원석및전업농경영모델설정 10. 2 승인 영농활용 분화국화재배농가의경영성과분석이원석및전업농경영모델설정 10. 2 승인 영농활용 포인세티아재배농가의경영성과분이원석석및전업농경영모델설정 10. 2 승인 시클라멘재배농가의경영성과분영농활용이원석석및전업농경영모델설정 11. 2 승인 칼랑코에재배농가의경영성과분영농활용이원석석및전업농경영모델설정 11. 2 승인 베고니아재배농가의경영성과분영농활용이원석석및전업농경영모델설정 12. 2 승인 학술발표 소면적분화류재배농가의경영성과분석및전업농경영모델 이원석 12. 2 승인 정책제안거베라임차농저온저장시설지원 하두종 10. 2 승인 영농활용거베라경영성과와전업농경영모형하두종 10. 2 승인 영농활용안개초경영성과와전업농경영모형하두종 10. 2 승인 영농활용금어초의전업농경영모형하두종 11. 2 승인 영농활용금어초의수익성하두종 11. 2 승인 영농활용프리지아의전업농경영모형하두종 11. 2 승인 영농활용프리지아의수익성하두종 11. 2 승인 영농활용카네이션재배농가의수익성박길석 12. 2 승인박길석영농활용글라디올러스재배농가의수익성박길석 12. 2 승인 - 205 -
세부 ( 협동 ) 과제명 소면적특용작물경영실태조사분석 소면적약용작물 경영실태조사분석 과제책임자 조홍기 김홍기 성과물성과물적용승인성과물명유형주담당자년월여부영농활용영지버섯경영성과와소득분석조홍기 10. 2 승인 영농활용팽이버섯경영성과와소득분석조홍기 10. 9 승인 영농활용상황버섯경영성과및전업농경영모형조홍기 10. 7 승인 영농활용천마경영성과및전업농경영모형조홍기 10. 10 승인 영농활용수수재배의경영성과김홍기 12. 1 승인 영농활용기장재배의경영성과김홍기 12. 1 승인홍보웰빙 건강식품 수수 기장 소득김홍기 11. 11 승인조사 ( 건수 : 6, 실적값 : 7.1) 장치진영농활용하수오재배의경제성장치진 11. 11 승인 장치진영농활용산수유재배의경제성장치진 11. 11 승인 유영석영농활용작약의경영성과유영석 10. 12 승인 유영석영농활용삼백초재배의경영성과유영석 10. 12 승인 유영석영농활용노지및시설재배에서지황의소득분석유영석 10. 2 승인 유영석영농활용 열매와줄기를이용한오갈피의경제성및손익분기점 유영석 10. 2 승인 - 206 -
제 5 장연구개발결과의활용계획 제 1 절발간계획 소면적작목의수익성과경영시사점농업경영정보발간 제 2 절영농활용자료제공 소면적작목의경제성분석자료로활용하여기술개발연구의경제성및효율성향상. 소면적특용작물작목별수익성분석으로농가의작목전환및농장설계시경영정보제공. 소면적작목의재배농가경쟁력확보및우수농가육성. - 207 -
제 6 장중요변동사항 세부과제명 변경전변경후변경사유 담당자조사작목담당자조사작목담당자조사작목 소면적특용작물 조홍기 신령버섯, 김홍기 수수, 조직개편에 조사표본 경영실태조사분석 ( 09, 10) 동충하초 ( 11) 기장 따른업무이관 농가부족 소면적약용작물 경영실태조사분석 2 차년도 하수오, 작약 맥문동, 작약 3 차년도결명자, 산수유 맥문동, 작약 삼백초, 작약 하수오, 산수유 1차변경 : 2차년도과제협약시변경 2 차변경 : 충남에서맥문동을소득조사작목 으로채택 ( 공문발송 ) 3차년도과제협약시변경 2 차년도미조사한하수오를대신조사 최종적으로당초계획결명자대신삼백초조사및분석함. - 208 -
제 7 장참고문헌 Alan Agresti, 범주형자료분석개론, 자유아카데미, 2009. Michael R. Middleton, 통계데이터분석, 시그마프레스, 2001 구재서, 권원달, 김영수, 이동호, 개정농업경영학, 선진문화사, 2004. 권세혁, R을이용한통계수학, 자유아카데미, 2010. 김안호, 신익신, 현대농업경제학, 청목출판사, 2011. 농촌진흥청, 농가의작목선정요령, 2011 농촌진흥청, 농축산물소득조사분석, 2007 농촌진흥청, 소면적원예작물경영실태조사분석, 2008. 농촌진흥청, 소면적작목의수익성과경영시사점, 2011. 농촌진흥청, 소면적화훼류경영실태조사분석, 2005 농촌진흥청, 시험연구결과경제성분석기준자료. 2011. 농촌진흥청, 주요국가별농축산물생산비비교, 2011 농촌진흥청, 주요작목별소득 경영비특성분석, 2009 농촌진흥청, 주요틈새작물경영실태분석, 2009. 농촌진흥청, 주요틈새작물경영실태분석, 2009. 농촌진흥청, 지역별소면적작목의경영실태분석, 2004 농촌진흥청, 지역별소면적작목의경영실태분석, 2004 매일경제신문사, 첨단농업부국의길, 매일경제아그리젠토코리아프, 2010. 박기혁, 현대농업경제학, 박영사, 1997. 박영재, 영지 표고 느타리 양송이, 내외출판사, 1991 박철호, 박광근, 장광진, 최용순, 잡곡의과학과문화, 강원대학교출판부, 2008. 성명환, 권대흠, 잡곡의유통실태조사분석, 한국농촌경제연구원, 2011. 4 성재모, 유영복, 차동열, 버섯학, 교학사, 2000. 성진근, 새농업경제학, 충북대학교출판부, 2010. 야마자키농업연구소, 자급을다시생각한다, 녹색평론사, 2010 장광진, 박철호, 이승택, 약 특작생산기술, 도서출판진솔, 2004. 전태갑, 농산물유통론, 전남대학교출판부, 2005. 조성산, 버섯재배기술과경영, 오성출판사, 2006. 최상민, 농업용어해설집, 이그잼, 2007. 통계청, 2010 한국통계연감, 통계청, 2011. 페트릭웨스트호프, 식량의경제학, 한국방송통신대학교출판부, 2011-209 -
연차평가지적사항및조치결과 지적사항 분야별연구결과표현방법이다르나가능하면같은방법으로표현 - 재배현황, 경영특성, 경영성과등 분석대상작목선정기준을명확히할필요가있음 연구결과의활용도를높이기위해자료의발간이되도록조치하기바람 수정보완사항 작목특성에따라차이가있으나가능한맞추었음 농업경영정보지로발간하여활용 작목선정의기준을제시. 작목을선정 12 년연구과제에서기준명확히하여수행 - 210 -
< 참고 2> 주요연구성과 식량 유지작물의수익성 과제명 : 소면적식량 유지작물경영실태조사분석 연구배경 농산물소비성향의변화에따라새로운작목으로대체를희망하는농가가증가 농촌진흥청은 120 작목, 통계청은 13작목에대한소득 / 경영비등을조사 발표하고있으나, 대부분의대체작목은조사대상에포함되지않아경영계획수립시곤란 소면적식량유지작물의경영정보를제공하고, 농가의의사결정자료로활용하여소득증대에기여 주요연구성과 밀, 녹두, 메밀, 팥, 유채, 사료용옥수수수익성 ( 단위 : kg, 원 /10a) 밀 녹두 메밀 팥 유채 사료용옥수수 구분 일반 인력수확 기계수확 종실용 녹채용 일반 엽채용 종실용 논 밭 수량조 398 145 120 101 1,022 115 2,232 155 3,803 4,480 수단가 850 5,833 5,833 4,075 1,002 5,450 1,665 2,371 170 170 입금액 338,300 845,785 699,960 410,217 1,046,343 626,750 3,916,685 646,425 367,557 761,523 중간재비 138,879 123,290 123,890 99,553 281,830 112,150 942,427 190,300 202,174 189,547 비경영비 179,829 222,801 166,800 184,950 371,920 145,050 1,119,424 232,234 390,169 357,197 용생산비 301,107 818,953 434,859 240,288 1,000,284 515,383 2,668,064 517,978 587,325 507,264 수익 부가가치 199,421 722,495 576,070 310,664 761,468 514,600 2,974,257 177,257 444,251 571,976 소득 158,471 622,984 533,160 225,267 674,423 481,700 2,797,261 256,256 135,323 404,326 순이익 37,193 26,832 265,101 169,929 46,059 111,367 1,248,621-150,421 59,100 254,258 생노동생산성 18,813 6,326 19,331 47,070 8,874 9,407 22,379 10,305 35,540 60,848 산성토지생산성 664 2,408 1,920 1,035 2,538 1,715 9,914 590 1,480 1,906 노동시간 10.6 114.2 29.8 6.6 85.8 54.7 132.9 17.2 12.5 9.4 파급효과 논밭저소득작목재배농가의작목전환재배영농의사결정정보제공 지방자치단체재정지원근거자료활용 - 211 -
고사리, 곤달비우수경영사례및경영성과 연구개발배경및필요성 소비트랜드변화에따른신소득대체작목도입희망농가증가 지역특성에적합한소면적신소득작목개발및보급필요 소면적ㆍ신작목도입농가에경영정보제공으로농가경영의사결정자료활용 연구개발성과 고사리재배시 - 10a 기준으로경영성과는소득 1,154천원, 경영비 870천원, 소득율은 57% 수준임 - 전업농경영모델적정규모는 2.96ha( 노지일반재배 ), 조수입은 65,527천원, 경영비 19,413천원, 소득은 46,113천원임 곤달비재배시 - 10a 기준으로경영성과는생산량 1,440kg, 조수입 14,400천원, 경영비 4,856천원, 소득 9,543천원임 - 전업농경영모델적정규모는 0.5ha( 시설하우스내토경재배 ), 조수입은 71,424천원, 경영비 24,084천원, 소득은 47,339천원임 < 노지고사리재배전경 > < 신소득작목곤달비하우스재배 > 경제적파급효과 산채류 ( 고사리, 곤달비 ) 재배시우수경영체벤치마킹으로소득향상 - 212 -
산마늘, 달래신소득작목으로개발 연구배경 소비트랜드변화에따른신소득대체작목도입희망농가증가 지역특성에적합한소면적신소득작목개발및보급필요 소면적ㆍ신작목도입농가에경영정보제공으로농가경영의사결정 자료활용 주요연구성과 산마늘재배시 - 10a 기준으로경영성과는소득 5,801 천원, 경영비 3,034 천원, 소득율은 65.7% - 전업농경영모델적정규모는 0.8ha( 노지일반재배 ) 로소득은 46,113 천원, 경영비 19,413 천원임 달래재배시 - 10a 기준으로경영성과는소득 4,122 천원, 경영비 8,109 천원, 소득 율 33.7% - 전업농경영모델적정규모는 1.1ha( 노지, 일반재배 ) 로, 소득은 46,576 천원, 경영비 91,638 천원임 < 하우스및노지재배병행출하물량조절 > < 산마늘재배전경 > 파급효과 신소득작목으로산마늘, 달래작목선택시경영성과제고 - 213 -
눈개승마, 고추냉이신소득작목으로개발 연구배경 소비트랜드변화에따른신소득대체작목도입희망농가증가 지역특성에적합한소면적신소득작목개발및보급필요 소면적ㆍ신작목도입농가에경영정보제공으로농가경영의사결정자료활용 주요연구성과 눈개승마재배시 - 10a 기준으로경영성과는조수입 4,781천원, 소득 3,203천원, 경영비 1,578천원, 순수익은 2,633천원수준이며 - 전업농경영모델적정규모는 1.53ha( 노지일반재배 ), 조수입은 73,153 천원, 경영비 24,143천원, 소득은 49,009천원임 고추냉이재배시 - 10a 기준으로경영성과는조수입 21,342천원, 소득 14,057천원, 경영비 7,285천원, 순수익은 12,226천원수준이며 - 전업농경영모델적정규모는 0.35ha( 시설하우스 ), 조수입은 74,272천원, 경영비 25,425천원, 소득은 49,060천원임 < 눈개승마 > < 쌈채고추냉이 > 파급효과 신소득작목으로눈개승마, 고추냉이작목선택시경영성과제고 - 214 -
소면적절화류의수익성과전업농경영모형 과제명 : 소면적절화류경영실태조사분석 연구배경 농촌진흥청과통계청에서주요작목에대한소득 / 경영비등을조사 발표하고있으나, 대부분의대체작목은조사대상에포함되지않아경영계획수립의한계가있음 소면적절화류에대한최근수익성분석자료가없어, 신규진입농가에대한경영비, 소득자료제공및작목선정에대한의사결정자료가필요함 주요연구성과 거베라임차농저온저장시설지원 ( 정책제안 ) 소면적절화류의경영성과분석및전업농모형 - 거베라경영성과와전업농경영모형 ( 영농활용 ) - 안개초경영성과와전업농경영모형 ( 영농활용 ) - 금어초의전업농경영모형 ( 영농활용 ) - 금어초의수익성 ( 영농활용 ) - 프리지아의전업농경영모형 ( 영농활용 ) - 프리지아의수익성 - 카네이션재배농가의수익성 ( 영농활용 ) - 글라디올러스재배농가의수익성 ( 영농활용 ) < 거베라재배형태 > < 카네이션재배형태 > < 글라디올러스수확모습 > 파급효과 경제사회적성과 - 제주특별자치도거베라임차농에대한저온저장시설지원으로신선도향상에의한농가수취가격상승으로소득은 4,212 천원 /10a, 순수익 3,612 천원 /10a 상승할것으로추정 - 215 -
소면적특용작물경영성과 과제명 : 소면적특용작물경영실태조사분석 연구배경 농촌진흥청은 120 작목에대한농산물소득조사분석이실시되고있고, 농산물생산비분석은통계청에서쌀, 번식우등 5개작목과및 7개축산물에대한조사 분석을실시하여매년발표하고있음. 그러나농산물소비성향의변화에따른새로운작목으로전환및새로운소득작목선정을위한소면적작목에대한소득분석자료가미비하여영지버섯, 팽이버섯, 상황버섯, 천마, 수수, 기장에대한조사 분석을실시하였음. 주요연구성과 영지버섯재배의경영성과 ( 기준 : 3 년 1 기작 / 원 /330 m2 ) 구분장목재배 수량 (kg) 652 조수입비용수익생산성 단가 ( 원 /kg) 20,962 금 액 13,667,224 중간재비 4,679,727 경영비 7,652,894 생산비 9,868,864 부가가치 8,987,497 소 득 6,014,330 순 수 익 3,798,360 노동생산성 11,288 토지생산성 1,822,524 자본효율 0.79 kg당생산비 15,136 노동시간 532.8-216 -
팽이버섯재배의경영성과 ( 기준 : 1 일 1000 병 /1100cc, 311 일 ) 조수입비용수익생산성 구분 팽이버섯병재배 수 량 (kg) 59,728 단가 ( 원 /kg) 1,559 금 액 94,137,194 중간재비 61,766,827 경영비 80,468,782 생산비 91,458,247 부가가치 32,270,366 소 득 13,668,412 순수익 2,678,946 노동생산성 783 토지생산성 1,291 자본효율 0.17 kg당생산비 1,531 노동시간 3,420 상황버섯재배의경영성과 ( 기준 : 원 /330 m2 ) 조수입비용수익생산성 구분 상황버섯장목재배 수 량 (kg) 210 단가 ( 원 /kg) 125,714 금 액 26,400,000 중간재비 9,447,034 경영비 15,464,951 생산비 19,229,282 부가가치 16,952,966 소 득 10,935,049 순수익 7,170,718 노동생산성 9,530 토지생산성 3,313,651 자본효율 0.71 kg당생산비 91,568 노동시간 1,147.7-217 -
천마재배의경영성과 ( 기준 : 2 년 1 기작, 원 /330 m2 ) 조수입비용수익생산성 구분 샌드위치접종천마재배 수 량 (kg) 500 단가 ( 원 /kg) 9,440 금 액 4,720,000 중간재비 2,030,795 경영비 2,720,795 생산비 3,657,126 부가가치 2,689,205 소 득 1,999,205 순수익 1,062,874 노동생산성 12,982 토지생산성 605,820 자본효율 0.73 kg당생산비 7,314 노동시간 154 수수의경영성과분석 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 조수입비용수익생산성 구 분 수수 수량 (kg) 211 주산물가액 876,494 부산물가액 0 계 876,494 중간재비 156,781 경영비 210,792 생산비 442,028 소 득 665,702 순수익 434,466 부가가치 719,713 노동생산성 62,044 토지생산성 2,399 kg당생산비 2,095 노동시간 11.6 품종 : 찰수수, 파종방법 : 산파 - 218 -
기장의경영성과분석 ( 기준 : 원 /10a/ 조곡 ) 구 분 기장 수량 (kg) 183 조수입 주산물가액 1,208,166 부산물가액 0 계 1,208,166 중간재비 155,384 비 용 경영비 248,433 생산비 397,517 소 득 959,733 수 익 순수익 810,649 부가가치 1,052,782 생산성 노동생산성 108,534 토지생산성 3,509 kg당생산비 2,172 노동시간 9.7 품종 : 찰기장, 파종방법 : 산파 수확기영지출하전팽이버섯상황버섯매몰재배 천마수확수수재배농가기장재배농가 파급효과 소면적작목의경제성분석자료로활용하여기술개발연구의경제성및효율성향상. 소면적특용작물작목별수익성분석으로농가의작목전환및농장설계시경영정보제공. 소면적특용작물재배농가의경쟁력확보및우수농가육성. - 219 -
소면적약용작물경영성과 과제명 : 소면적약용작물경영실태조사분석 연구배경 농촌진흥청은 120 작목에대한농산물소득조사분석이실시되고있고, 농산물생산비분 석은통계청에서쌀, 번식우등 5 개작목과및 7 개축산물에대한조사 분석을실시하여 매년발표하고있음. 그러나농산물소비성향의변화에따른새로운작목으로전환및새로운소득작목선정 을위한소면적작목에대한소득분석자료가미비하여지황, 오갈피, 작약, 삼백초, 산수 유, 하수에대한조사및분석실시. 주요연구성과 노지및하우스재배에서지황의경영성과 ( 기준 : 원 /10a) 구분 평균 노지재배 시설재배 수량 (kg) 1,185 1,062 1,339 조수입 단가 ( 원 /kg) 3,286 3,284 3,289 금액 3,893,910 3,485,516 4,402,513 중간재비 1,397,690 873,416 2,053,033 비용 경영비 2,491,271 2,142,901 2,926,733 생산비 3,457,599 2,884,532 4,193,621 수익 부가가치 2,496,220 2,612,100 2,350,938 소득 1,402,639 1,342,615 1,477,238 생산성 노동생산성 11,326 9,971 7,487 ( 원 ) 토지생산성 10,390 8,696 7,836 자본효율 0.56 0.63 0.50 생산비 ( 원 )/kg 2,917 2,716 3,132 노동시간 ( 시간 ) 297 262 314 하수오의경영성과 조수입 비 수 용 익 ( 기준 : 원 /10a) 구 분 수수 수량 (kg) 319 가격 ( 원 /kg) 10,068.8 조수입 3,211,956 중간재비 676,959 경영비 1,073,893 생산비 2,066,142 소 득 2,138,063 순수익 1,145,814 부가가치 2,532,000 소득률 (%) 66.6 순수익률 (%) 35.7-220 -
작약의경영성과 조수입 비용 수익 생산성 구 분 평균 수량 (kg) 2,182 단가 ( 원 /kg) 1,625 금액 3,545,455 중간재비 846,302 경영비 1,974,712 생산비 3,052,465 부가가치 2,699,153 소득 1,570,743 노동생산성 ( 원 / 시간 ) 12,055 토지생산성 ( 원 /3.3 m2 ) 8,997 자본효율 0.80 생산비 ( 원 /kg) 1,399 노동시간 ( 시간 ) 223.9 ( 기준 : 원 /10a) 오갈피의경영성과 생산비 ( 기준 : 원 /10a) 구분 금액 ( 원 ) 비고 조수입 1,946,432 열매 : 60,3kg, 줄기 : 1,473kg 조성비 404,378 800~1,800 주 /10a 소요 비료비 40,341 광열동력비 3,977 경영비 제재료비 2,369 시설 / 기계감가상각비 33,704 고용노력비 563,900 남 : 48.5 시간, 여 15.1 시간 기타 8,426 소계 1,057,095 자가노력비 691,338 남 : 44.4 시간, 여 41.6 시간 자본용역비 171,910 소계 1,920,343 소 득 889,337 순 수 익 26,089 소 득 율 (%) 45.7 순수익율 (%) 1.3 산수유의경영성과 조수입 비 수 용 익 ( 기준 : 원 /10a) 구 분 수수 수량 (kg) 98.2 가격 ( 원 /kg) 32,055.3 조수입 3,147,832 중간재비 576,040 경영비 895,733 생산비 1,582,226 소 득 2,252,099 순수익 1,565,606 부가가치 2,571,792 소득률 (%) 71.5 순수익률 (%) 49.7-221 -
삼백초의 경영성과 (기준 : 원/10a) 구 분 수 량(kg) 단가(원/kg) 금 액 중간재비 경 영 비 생 산 비 부가가치 소 득 노동생산성 토지생산성 조수입 비 용 수 익 생산성(원) 자본효율 생산비(원)/kg 노동시간(시간) 평 균 418.8kg(건조) 6,583 2,757,150 625,200 1,208,282 1,952,501 2,131,950 1,548,868 13,242 7,107 1.25 4,662 161 지황 노지 재배 오갈피나무 재배 작약 재배지 삼백초(건조) 하수오 재배 산수유 재배 파급효과 소면적 작목의 경제성 분석 자료로 활용하여 차별화된 농가의 소득 작목으로 개발. 소면적 약용작물의 틈새시장 공략을 위한 기초자료로써 활용. 작목전환시 작목 선택에 중요한 자료로써 활용되어 농업소득 향상 기대 - 222 -