09 강잔대
학습목표 잔대에대한나물로서의가치를이해한다. 잔대의생리적특성과재배환경을이해한다. 잔대의소득과유통과정에대해알아본다. 잔대의재배와수확과정에대해알아본다. 주요학습내용 1. 잔대는어떤나물인가? 2. 잔대가자라고있는자생지환경 3. 잔대의생리생태 4. 잔대의재배환경은? 5. 잔대의재배기술과수확과정은?
생활속의산채 식용 잔대순은맛이순하고담백하여생채로먹기도하고데쳐서나물로무치기도하며뿌리는말려서구이, 무침나물, 장아찌로도먹는다. 약용 잔대뿌리는 ' 사삼 ' 이라하여예로부터인삼, 현삼, 단삼, 고삼과함께다섯가지삼의하나로꼽아왔으며민간보약, 자양강장제로널리썼다. 민간약으로는기관지염이나기침, 복통등에사용한다. 또한잔대는독을풀어주는힘이강하기때문에농약, 중금속등온갖독을푸는데묘한힘이있는약초로알려져있다.
1. 잔대의성상및이용 (1) 잔대의분포 1 초롱꽃과여러해살이풀로전국양지바른산기슭에자생 2 잔대속식물 : 전세계 50종, 우리나라 13종분포 < 잔대 1 년생 > < 잔대순 > < 잔대꽃 >
1. 잔대의성상및이용 (2) 잔대의생김새 1 잎모양 : 피침, 신장, 신장 + 피침형등다양, 길이 4~8cm, 폭 0.5~4cm 2 착엽형태 : 3~5엽윤생 3 키 : 40~120cm 4 꽃 : 7~9월, 연한보라색종모양, 꽃받침 5개직경은 5~6mm, 길이는 1.3~1.5cm 5종자 : 길이1.1mm, 두께0.6mm의미세립
2. 잔대의이용 (1) 잔대순의식품성분 : 칼슘과비타민 A 와 C 가풍부한우수한식품 ( 생채 100g 당 ) 열량 (Kcal) 수분 (%) 단백질 (g) 지질 (g) 탄수화물 (g) 회분칼슘비타민당질섬유질 (g) (mg) A(IU) C(mg) 36 78 3.1 8.5 1.9 2.0 1.0 59 189 16 (2) 이른봄싹과뿌리를나물로이용 ( 무침, 장아찌, 구이, 튀김, 부침 ) (3) 약용 1 한약명으로사삼 ( 沙蔘 ) 이라하여진해, 거담, 강장제로이용 2 독을푸는해독작용이있다고함
3. 소득및유통형태 (1) 재배형태 : 노지재배, 비가림하우스재배 < 잔대의재배및소득현황 > 소득재배면적 (ha) 농가수단수 ( 천원 /10a) 재배지역 ( 호 ) (kg/10a) 년도계노지시설노지비가림 2005 9.7 8.5 1.2 36 451 1,109 4,125 강원, 충북, 경기, 전북 (2) 유통형태 1 이용형태 : 나물 ( 순 ), 약초 ( 뿌리 ) 2 유통 : 나물 ( 직거래, 도매시장 ), 약초 ( 중간상, 도매시장 ) 3 부산물 : 종자 ( 직거래 )
4. 재배기술 (1) 재배적지 1 자생지 배수가좋고유기물이풍부한양지바른산기슭식양토 2 재배적지 햇빛이잘들고, 가뭄을타지않는곳 서늘하고통풍이양호한준고냉지 3 토양환경 잔대뿌리가잘뻗을수있는모래참흙이좋음 낙엽등유기물퇴비가풍부한토양이생육이좋음 자생지
4. 재배기술 (2) 채종및보관 1 채종 : 개화후약 50일이면등숙완료 60일이면자방에구멍이나면서종자가땅에떨어지기때문에자방이완전히노란색이되기전에베어말려야함 등숙정도를판단하여꽃대를그루채자른다음자루속에넣어, 바람이잘통하는곳에매달아두었다털어냄 잔대순채취시결실이나쁘므로채종포장은별도로조성하는것이유리 2 보관 : 습기가없도록잘말려밀봉시킨상태로냉장
4. 재배기술 (3) 종자의발아생리 1 천립중 : 미세종자로 1,000립중이 250mg정도 2 종자의휴면타파 : 지베렐린 100ppm에 24시간또는 0 에서 7일간처리 구분무처리 ( 상온저장 ) 저온 (0 ) 7일처리 GA 100ppm 24시간처리발아율 (%) 40.0 88.3 96.7 3 발아조건 명암 : 암조건에서도발아되나명조건에서발아율이높다. 온도 : 25 온도별발아율 >>> <15 > <20 > <25 >
4. 재배기술 (4) 직파재배 1 파종시기 : 4월중순 ~5월상순 수량 (kg/10a) 파종기 ( 월일 ) 파종량 (g/10a) 입모주수 ( 주 / m2 ) 출아일수 ( 일 ) 경엽근 4.15 450 63 22 785 138 5.5 92 12 885 163 5.25 35 17 495 85
4. 재배기술 (4) 직파재배 2기비 퇴비 3,000kg, 계분 200kg, 요소 20kg, 용성인비 54kg, 염화54kg 한방슬러지, 쑥등을퇴비로사용하면생육및수량이증가됨 ( 시용량 : 기비 2,000kg/10a) 지상부생육 뿌리수량 처리내용 초장 (cm) 경굵기 (mm) 엽장 (cm) 엽폭 (cm) 건근 (kg/10a) 수량지수 한방슬러지 116 3.9 6.5 4.7 77.1 134 쑥퇴비 100 3.9 6.2 4.3 61.8 110 계분 94 3.1 6.1 4.2 59.1 100 무처리 88 3.5 5.8 4.3 54.6 94
4. 재배기술 (4) 직파재배 3 두둑 두둑높이 (cm) 토양과습을싫어하므로두둑을높게한다. 폭은 75~90cm 정도 초장 (cm) 지상부생육 경경 (mm) 근장 (cm) 지하부생육 근경 (mm) 지근수 ( 개 / 뿌리 ) 10 178 7.0 21 31 9.6 30 184 8.3 24 33 7.5 50 182 9.0 25 34 6.0
4. 재배기술 (4) 직파재배 4파종 파종준비 : 종자에 3~4배량의톱밥이나모래를섞어혼합 파종방법 : 산파또는유공비닐에손파종하거나펠레팅종자파종 복토및피복 : 얇게복토한후짚이나차광망을덮고물을충분히준다. 피복재료 입모주수 ( 주 / m2 ) 무피복 4.3 차광망 29.5 볏짚 28.7 5 파종상관리 발아가거의되었을때맑은날을피해짚을제거
5. 이식재배 1 단기육묘이식 4월 10일경파종하여 30일육묘후 5월 10일경본밭에정식 정식시기가늦으면활착및수량이감소함 2 파종상자육묘이식 3월하순경에파종상자에상토를채우고종자를파종 신문지를덮고신문지가젖도록저면관수 발아가되면신문지를걷어냄 파종후 60~70일경에본밭에옮겨심음 잔대는이식을싫어하므로옮겨심은후활착될때까지충분히관수
5. 이식재배 3 노지장기육묘이식 노지에밀식으로직파하였다가이듬해봄에간격에맞춰옮겨심음 4 재식밀도 : 30 5cm로밀식하는것이전체수량에있어유리함 구분 30 5cm 30 10cm 30 15cm 30 20cm 생존율 (%) 81.2 78.7 90.5 98 근중 (g/ 주 ) 11.1 13.4 16.3 18 수량 (kg/10a) 477 280 273 231
6. 포장관리 (1) 차광 : 지상부생육수량을많게하기위해서는 30% 차광필요 35 30 25 (cm ) 20 15 초장 (cm) 엽폭 (cm) 10 5 0 무차광 30% 50% 70% 차광별
6. 포장관리 (1) 차광 : 지상부생육수량을많게하기위해서는 30% 차광필요 경수 16 15 14 경수 ( 개 ) 12 10 8 6 10 8 10 4 2 0 무차광 30% 50% 70% 차광 (%)
6. 포장관리 (1) 차광 : 지상부생육수량을많게하기위해서는 30% 차광필요 1000 900 800 755 896 825 700 수량 (kg/10a) 600 500 400 300 565 무차광 30% 50% 70% 200 100 0 차광별
6. 포장관리 (2) 화경제거 1 종자가결실되는등숙초기에화경제거시 21% 증수됨 시기별 지근수 ( 개 / 뿌리 ) 건근 (kg/10a) 수량지수 무처리 4.4 103 100 개화성기 4.8 114 111 등숙초기 6.0 125 121 등숙후기 4.8 113 110 (3) 추비 1 종자파종후 1 년차에는둥근잎이출현하고 2 년차봄에꽃대가올라온다. 매년 6 월하순과 7 월하순추비 (10a 당요소 8, 염화칼리 4kg) 가을에지상부가말라죽었을때퇴비를피복하면동해예방과유기물공급
6. 포장관리 (4) 제초 1 잔대의싹은발아후초기생육연약하므로잡초와경합시생존이힘듬 2 가능한한초기에잡초제거필요 3 최근에는파종 3~4 일전에제초제를이용하여잡초를없애고파종하는경우가있으나등록약제가아니므로주의가필요함 (5) 지주설치 1 5월중순경에는네트를설치하여쓰러짐방지, 뿌리자람, 통풍에좋고병발생경감 2 네트의높이는 30, 60cm로설치 <<< 비가림하우스재배 (6) 관수 1 가뭄이심할때와뿌리비대기관수필요 2 장마철배수불량시뿌리썩음 노지재배 >>>
7. 병해충방제 (1) 병으로는녹병 (Puccinia adenophorae), 갈색무늬병 (Ascochta sp), 점무늬병 (Collectotricum sp) 이발생하고해충으로는차응애가발생하나심한편은아니므로발생되기시작하면방제
8. 수확 (1) 수확시기 1 잎줄기 : 초장이 15~20 cm 정도되었을때수확 (10a 당 :1,300kg 정도 ) 뿌리수량을많게하려면 5cm 정도남기고수확하는것이유리 2 뿌리 : 파종 2~3 년이후부터무게가 20g 정도이상되면수확 (10a 당수량 : 1,000~1,800kg) 식용으로도라지와같은용도이나감미가있고부드러운감을주어맛의기호성이좋음 3 포장단위 : 2~4kg < 잔대순 > < 잔대뿌리 >
9. 임간재배 (1) 잔대는더덕과마찬가지로자연산이밭재배에비해약효성분우수 (2) 아직까지임간재배성공사례없음 (3) 임간재배시문제점 1 활착및입모가어려움 : 미세종자로초기세력이대단히약함 2 생장이매우느림 : 임간지토양은낙엽등부식퇴비는충분하나비료성분부족 ( 질소, 인산등 ) 3 타식물과의경합 잡초및수목의뿌리와경합으로활착후생존에서도불리 (4) 임간재배시개선할내용 1 초기활착율을높이기위해서는 1 년간육묘후이식하는것이좋음 2 비료성분이부족하므로퇴비는계분, 돈분을추비 3 잡초는수시로제거 방임재배는실패의원인이되므로어느정도의인력투입은감안
학습정리 1. 잔대의종류및성상 우리나라에는 13 종의잔대가있으며잎모양, 잎크기, 착엽형태등이매우다양하다. 2. 잔대의이용 비타민 A, C 가풍부하며칼슘이많은건강식품이다. 한약명으로사삼이라하여진해, 거담, 강장제로이용하였으며해독작용이있는것으로알려져있다. 식용으로는무침, 장아찌, 구이, 튀기, 부침용으로이용한다. 3. 재배적지 서늘한준고랭지의유기물이많은식양토가좋다.
학습정리 4. 종자채종및발아 종자는개화후 50 일이면등숙이완료되며그대로두면자방에구멍이나면서탈립되어채종하기어려우므로미리베어말리는것이좋다. 발아는저온 (0 ) 7 일처리또는 GA 100ppm 24 시간처리하는방법이있다. 파종적기는 4 중순 ~5 월상순으로너무이르거나늦으면발아율이떨어진다. 5. 파종방법 산파하거나유공비닐손파종, 펠레팅종자를파종하는방법이있다. 밑거름으로는한방슬러지나쑥의잔해물을이용하면효과적이다. 파종후가뭄에의해발아율이저조하므로차광망이나볏짚을덮어수분유지를했다가싹이나오면걷어준다.
학습정리 6. 포장관리 차광은 30% 가적당하며등숙초기에는화경을제거해주는것이수량면에서유리하다. 잔대는쓰러짐이심하므로네트를설치하여관리하는것이좋다. 7. 수확 순채취는 2 년생부터, 뿌리는파종 2~3 년후에가능하며개당 20g 이상되면수확한다. 8. 임간재배 초기활착율을높이기위해서는육묘이식이유리하다. 부족하기쉬운비료성분을보충하기위해계분, 돈분을이용하는것이좋다. 잡초는수시로제거해주어야한다.
자주묻는질문 Q1. 잔대종자를파종했는데발아가안돼요. 잔대의종자는휴면이있어저온처리또는지베렐린처리를했을때발아소요시간을당길수있으나전처리없이파종했을때는파종후자연적으로저온에의해휴면이타파되는데시간이 20일정도소요된다. 또한건조로인해 20일이상소요되는경우도있다. Q2. 잔대순채취와뿌리수확이동시에가능한지? 잔대의순을과도하게채취할경우뿌리의생육이나빠지므로수확량도줄어든다고볼수있다. 잔대순은 2회정도채취하면경화되어더이상채취가어려우므로 1회정도수확하는것은가능하며수확시 5~10cm 정도줄기를남기고채취해야근수량에영향을적게줄수있다.
형성평가 Q1. 잔대에대한설명중맞지않는것은? 1 잔대종자는잘건조시켜 0~5 에보관하는것이좋다. 2 잔대종자는자방이완전히말랐을때수확한다. 3 잔대순은 30% 차광재배시수량이많다. 4 잔대파종시두둑은높은것이좋다. 해설 정답 : 2 잔대의종자는등숙이완료되면서자방에구멍이나종자가땅으로떨어지게되므로완전히마르기전에베어말렸다가털어내야한다.
형성평가 Q2. 잔대의수확시기에대한설명중맞지않는것은? 1 잎줄기는초장이 15~20cm 정도되었을때수확하는것이좋다. 2 뿌리수량을많게하려면 5cm 정도남기고수확하는것이유리하다. 3 파종 2~3 년이후부터무게가 20g 정도이상되면수학이가능하다. 4 뿌리수량을많게하려면 10cm 이상남기고수확하는것이유리하다. 해설 정답 : 4 잎줄기는초장이 15~20 cm 정도되었을때수확하고, 뿌리수량을많게하려면 5cm 정도남기고수확하는것이유리하며, 뿌리는파종 2~3 년이후부터무게가 20g 정도이상되면수확이가능하다.