밀착포커스! 제철농수산물 복숭아 ( ) 이런종류가있어요 ㆍ한국에서재배되고있는복숭아나무품종으로는가장많이심고있는백도 (44%) 를비롯하여황도 (11%), 대구보 (10%) 등을들수있으며그밖에창방조생, 기도백도, 중진백도등이있음ㆍ대부분은생식용이지만대구보나유

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희선 필
5 years ago
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껍질째먹기에편하고털알레르기염려가없음ㆍ재배역사 - 복숭아나무는재배의기원을정확히알수는없으나고조선이후한 중교역기록등을미루어보아소규모재배는오래된것으로추정되며개량품종이재배되기시작한것은 20세기초부터임 - 우리나라의근대적인복숭아재배는조선의개항이후상업농의발달과함께본격화된것으로보임 - 현재와같은복숭아품종의재배에대한기록으로는 1902년소사부근 ( 현재경기도부천시 )

1 밀착포커스! 제철농수산물 복숭아 ( ) ㆍ학명 : Prunus persica ㆍ영명 : Peach ㆍ원산지 : 중국ㆍ주요생산지 : 경북경산 / 영천, 충북음성, 경기이천, 전북남원ㆍ품종구분 - 털복숭아 : 과육색에따라백도 (6월말 ~8월까지출하 ), 황도 (8월 ~10월초까지출하 ) 로구분 - 천도복숭아 : 껍질이자두처럼매끈매끈한것이특징이며속살은단단하면서붉은색을띄며, 껍질째먹기에편하고털알레르기염려가없음ㆍ재배역사 - 복숭아나무는재배의기원을정확히알수는없으나고조선이후한 중교역기록등을미루어보아소규모재배는오래된것으로추정되며개량품종이재배되기시작한것은 20세기초부터임 - 우리나라의근대적인복숭아재배는조선의개항이후상업농의발달과함께본격화된것으로보임 - 현재와같은복숭아품종의재배에대한기록으로는 1902년소사부근 ( 현재경기도부천시 ) 의소사농원과 1904년송병준씨가소사부근에일본으로부터도입한복숭아품종을재배하였다는기록이있으며, 1904년소사부근의한농장에서는 4품종이재배되었다고함ㆍ재배특성 - 복숭아는일조량에민감하여수관내부의열매가지가쉽게말라죽음 - 수확기무렵의강우에도영향을많이받는데, 강우량이많을때에는복숭아의품질이떨어질뿐만아니라, 병발생이많고수확, 수송, 판매등의작업에어려운점이많으므로비가적게오는지역에서재배하는것이유리함ㆍ복숭아의숙기별출하시기숙기수확기출하기성출하기조생종 6월중순 ~ 7월하순 6월중순 ~ 7월하순 7월상순 ~ 7월중순중생종 8월상순 ~ 8월중순 8월상순 ~ 8월중순 8월중순만생종 8월중순 ~ 9월하순 8월중순 ~ 9월하순 8월하순 ~ 9월하순 출처 : 농림수산식품교육문화정보원, 농촌진흥청, 농식품백과사전 - 1 -

2 밀착포커스! 제철농수산물 복숭아 ( ) 이런종류가있어요 ㆍ한국에서재배되고있는복숭아나무품종으로는가장많이심고있는백도 (44%) 를비롯하여황도 (11%), 대구보 (10%) 등을들수있으며그밖에창방조생, 기도백도, 중진백도등이있음ㆍ대부분은생식용이지만대구보나유명백도와같은것은통조림용으로쓰임ㆍ미국과일본으로부터도입된가공용품종중에는카디널, 피셔, 관도 2호, 관도 5호등이있음 종류사진내용 백도 ㆍ가장인기있는품종으로껍질은흰색에서선홍색으로물듬ㆍ과육은흰색이고당도가높고완전히익으면과즙이많음ㆍ백도중에미백은자극성이아주낮아이가부실하신노인들에게상당히인기를끌고있으며젊은사람에게도인기를끌고있음 백미조생 ㆍ무게는 180g 정도로작음 ㆍ껍질은흰색에서선홍색으로변하며쉽게벗겨짐 ㆍ과육은흰색이고당도가높고과즙이많으며신맛이적어맛이좋음 유명 ㆍ무게는 300g 정도로큰편임 ㆍ껍질은유백색으로과육이단단하고당도가높음 천홍도 ㆍ무게는 235g 정도로천도복숭아중에서는큰편임 ㆍ껍질은전체가진홍색으로익고과육은황색으로육질이 단단하며, 신맛과단맛이잘조화되고, 향기가좋음 대구보 ㆍ무게는 280g 정도로큰편임 ㆍ껍질은흰색에서선홍색으로물들고과육은흰색임 ㆍ과육과씨가쉽게분리되며, 여름피서철에수확되는품종임 황도 ( 엘버더 ) 출처 : 농식품백과사전, 농촌진흥청 ㆍ무게는 300g 정도로대체적으로큰편임ㆍ껍질은황색으로과육도황색을띠며씨는붉은색을띠는것이특징임ㆍ단맛이매우높고, 육질은단단하며 9월중순부터 10월 까지수확되는늦복숭아임 - 2 -

3 유통단계별거래형태 도매시장 3kg, 4.5kg, 10kg 등골판지상자단위로반입됨 전통 ( 소매 ) 시장 5~8 개과수를바구니에담아판매하거나 1 팩, 4.5kg 박스등다양한판매형태로거래됨 대형유통업체 1 개당, 1 팩당, 2.5kg, 3kg, 4.5kg 등다양한판매형태로거래됨 - 3 -

주로반입되는지역 주요출하지역 ( 17 년기준 ) ㆍ주출하도는 1 경상북도 2 충청북도 3 전라북도순 ㆍ시군은 1 충북음성군 2 경북영천시 3 경북경산시순 ㆍ총반입량중 3개도에서 92.22%, 3개시군에서 70.75% 가출하 순위 도별 비율 순위 도별 비율 1 경상북도 46.1% 6 경기도 0.6% 2 충청북도 40.7% 7 서울특별시 0.

4 주로반입되는지역 주요출하지역 ( 17 년기준 ) ㆍ주출하도는 1 경상북도 2 충청북도 3 전라북도순 ㆍ시군은 1 충북음성군 2 경북영천시 3 경북경산시순 ㆍ총반입량중 3개도에서 92.22%, 3개시군에서 70.75% 가출하 순위 도별 비율 순위 도별 비율 1 경상북도 46.1% 6 경기도 0.6% 2 충청북도 40.7% 7 서울특별시 0.5% 3 전라북도 5.4% 8 경상남도 0.3% 4 대구광역시 5.3% 9 전라남도 0.2% 5 강원도 0.6% 10 충청남도 0.2% 출처 : 서울특별시농수산식품공사 지역별출하비율및월별반입량점유율 ( 17 년기준 ) 출처 : 서울특별시농수산식품공사 월별주요출하지역 ( 17 년기준 ) 월별 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 출하지 ( 물량순 ) 경산시 천안시 남원시 천안시 경산시 남원시 경산시 음성군 음성군 영천시 음성군 영천시 음성군충주시대구북구 - 출처 : 서울특별시농수산식품공사 - 4 -

5 요즘얼마해요 최근도매가격동향 ( 과일류 / 복숭아 / 백도 ) 구분 ` 월평균 월평균평년 (7 월 ) 가격 ( 원 /4.5kg) 상품 17,768 13,462 16,464 15,386 23,026 중품 12,858 10,225 11,483 10,418 18,356 거래동향및전망ㆍ올해 - 겨울철동해및개화기냉해로전년대비생산량이감소할것으로전망됨ㆍ최근 - 7월복숭아출하량은기상악화에따른생산량감소로전년동월대비높은가격에거래됨ㆍ이번주 - 복숭아출하량이점차증가하고있으나, 우천등기상조건에의한품위저하로소비수요가많지않아서거래가한산하고가격변동이크지않음ㆍ향후 - 장마가끝난후생육여건이개선되면당도높은상품출하량증가와함께소비선호도까지증가할것으로예상되어강보합세에거래될것으로전망됨 품종별생육상황 ( 전년대비 ) 단위 : % 구분좋음비슷나쁨 천도계 유모계 수출동향 최근 5 개년수출동향 연도 중량 (kg) 395, , , , ,509 금액 ($) 1,820,259 1,381, ,974 1,135, ,228 출처 : 농산물유통정보 (KAMIS), 가락동도매시장, 서울시농수산식품유통공사, KREI 농업관측본부 - 5 -

6 수출동향 주요수출국현황 국가 2017 년 2016 년전년대비 (%) 중량 (kg) 금액 ($) 중량 (kg) 금액 ($) 중량 (kg) 금액 ($) 총계 395,502 1,820, ,264 1,381, 괌 432 1,374 3,832 17, 네덜란드 395 1, , 뉴질랜드 1,067 3,577 1,338 3, 러시아 2,113 5, , 말레이시아 25, ,712 33, , 몽골 , 미국 14,131 34,806 10,742 21, 베트남 11,197 31,945 10,896 26, 싱가포르 57, ,896 57, , 아랍에미리트 인도네시아 15,425 72,804 11,428 53, 일본 중국 43,241 76,161 76, , 캄보디아 ,078 16, 캐나다 1,460 4,517 3,958 10, 태국 7,140 40,419 5,837 27, 필리핀 8,936 28,151 9,786 25, 호주 6,655 20,446 5,654 16, 홍콩 198,387 1,118, , , 기타 1,214 4,873 1,130 3, 출처 : 농수산식품수출지원정보 (KATI) - 6 -

7 싱싱농산물 checkpoint 좋은복숭아고르는방법 ㆍ복숭아는과육이단단한것과무른것이있는데, 신선한맛을원할때는단단한것을, 풍부한과즙과단맛을원할때는무른것을선택함ㆍ과실이크고모양이균일한것, 전체적으로고르게착색된것, 꼭지부분이둥그스름한것이좋음ㆍ백도계통은과실의모양이복숭아봉합선을중심으로양쪽으로균일하게분포되고표면이유백색을띠는것을고르며표면의빛깔이고르지못한것은수확후눌림에의한상처를받은것이므로피하도록함ㆍ황도계통은과실의모양이한쪽으로치우치지않고타원형보다는원형에가까운것, 육질이백도에비해단단하고과피색이짙기때문에눌림에의한상처를쉽게확인할수없어세심한주의가필요함 보관은이렇게 복숭아보관법 ㆍ복숭아의가장이상적인온도는 8~13 ( 황도의경우 3~5 정도, 백도는 8~10 정도 ) 이며이때아삭함과단맛, 과즙등이가장좋음ㆍ단단한것은서늘한곳에신문지를덮어보관하면더오래보관할수있음ㆍ신문지나포장지에싸서바람이잘통하는실내에두면보관기간을조금늘릴수있음ㆍ냉장실에서보관해야단맛이잘느껴지나 0 보다낮은온도로내려가면단맛이약해지므로주의해야함ㆍ냉장고에서낮은온도로장기간보관할경우맛이떨어지므로구입후 1~2일내에먹는것이좋음 손질법 ㆍ흐르는물에여러번씻어복숭아잔털을제거함 ㆍ껍질을벗긴경우에는레몬즙을뿌리거나비타민 C 를녹인물에담갔다가건지면변색을방지할수있음 복숭아활용방법 ㆍ복숭아의카테킨성분이비타민C와 E의항산화력이더해지면더욱효과가좋으므로레몬, 딸기, 키위와같이비타민C 성분이풍부한과일과함께섞어서먹으면좋음ㆍ열을가하면달콤한맛이더해져구워먹어도좋음ㆍ물러진복숭아는갈아서주스로도활용가능하며, 설탕과함께졸여서잼으로활용할수있음 출처 : 농촌진흥청, 농림수산식품교육문화정보원 - 7 -

8 복숭아케이크 추가정보 TIP ㆍ재료 (2인분) - 주재료 : 천도복숭아 (3개), 버터 (75g), 달걀 (60g), 우유 (1/2컵), 밀가루 (150g) - 부재료 : 설탕 (10T), 녹말가루 (1t), 소금 (1/2t), 베이킹파우더 (1t) 복숭아조림은깔지않고케이크를구운다음위에토핑으로얹어도좋으며생복숭아를잘게썰어반죽에섞어도됨 만드는순서순서 사진 내용 복숭아는깨끗이씻어 껍질째납작하게썸 냄비에복숭아, 설탕 (3T), 녹말가루를넣고 중약불에서조림 실온에두어말랑해진 버터를거품기로부드럽게 풀어줌 설탕 (7T) 를넣어고루 섞은뒤달걀을 2~3 번에 나눠넣어가며섞음 순서 사진 내용 소금은섞은우유를 붓고소금과설탕이 녹을때까지섞음 밀가루와베이킹파우터를 넣어가볍게섞음 두꺼운팬에복숭아조림을깔고반죽을부은뒤뚜껑을엎어중약불에서 15~20 분정도구움 그릇에담은뒤윗면에 남은시럽을고루발라줌 출처 : 농촌진흥청농사로 - 8 -

9 이런효능이 주요영양성분 (100g 기준 / 복숭아, 백도, 생것 ) 영양분 함량 영양분 함량 영양분 함량 에너지 Kcal 46 총식이섬유 g 2.6 나이아신 mg 0.29 수분 g 85.8 수용성식이섬유 g - 비타민C mg 2.1 단백질 g 0.59 불용성식이섬유 g - 칼슘 mg 4 지질 g 0.04 비타민A(RE) RE - 인 mg 24 회분 g 0.47 비타민A( 레티놀 ) μg 0 철 mg 0.11 탄수화물 g 13.1 비타민 A( 베타카로틴 ) μg 3 나트륨 mg 0 식염상당량 g 0 비타민B1 mg 0.02 칼륨 mg 216 폐기율 % 18.9 비타민B2 mg 0.02 섬유소 g - 출처 : 농촌진흥청농식품종합정보시스템 피부미용ㆍ풍부한수분과비타민이피부건강에도움을줄뿐만아니라, 타닌과마그네슘성분이피부의탄력과모공수축에도움을줌ㆍ멜라닌생성을촉진하는티로시나아제의활성을억제하는효능이있어피부미백의효과가있음 피로회복ㆍ복숭아는비타민A, 유기산, 당분을함유하고있어피로회복에효과가있으며풍부한주석산, 사과산등의유기산이떨어진입맛을살려주고, 알칼리성식품은불면증에효과가있어피로회복에도움이됨 항암효과ㆍ복숭아에는폴리페놀성분이들어있어발암물질인니트로스아민의생성을억제하여항암, 항산화작용, 혈압저하에좋은효과가있음 노화방지ㆍ복숭아는항산화작용을하여활성산소를없애주기때문에노화를방지하는효과가있음 니코틴배출ㆍ복숭아는천연알칼리성분이많아체내노폐물과독소를배출하는데좋은과일이며신맛을내는구연산, 사과산, 주석산등은니코틴을제거하는효과가있음 변비예방ㆍ수용성식이섬유인펙틴성분을풍부하게함유하고있어서장기능을촉진시켜변비예방및개선에도움을줌 - 9 -

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을