연구진 장영애, 김초일, 이행신, 김복희, 이윤나 한국보건산업진흥원보건영양팀 참여하신분들 민영희, 이경희, 이해연, 엄순희, 이연경대한영양사회보건소분과김미영, 김영경, 박희선, 박성숙대한영양사회학교분과 ( 경기학교영양사회 ) 이경애부산교육대학교실과교육과김정원서울교육대학

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1 연구진 장영애, 김초일, 이행신, 김복희, 이윤나 한국보건산업진흥원보건영양팀 참여하신분들 민영희, 이경희, 이해연, 엄순희, 이연경대한영양사회보건소분과김미영, 김영경, 박희선, 박성숙대한영양사회학교분과 ( 경기학교영양사회 ) 이경애부산교육대학교실과교육과김정원서울교육대학교실과교육과오세영경희대학교식품영양학과

2 보건소영양사업 ( 서비스 ) 기본모형개발및보급 (3 차년도 : 어린이식생활교육 ) - 별책어린이식생활교육지도서

3 자체 - 보건의료 보건소영양사업 ( 서비스 ) 기본모형개발및보급 (3 차년도 : 어린이식생활교육 ) - 별책 어린이식생활교육지도서 한국보건산업진흥원 KOREA HEALTH INDUSTRY DEVELOPMENT INSTITUTE

4 사용설명서 학령기는식생활습관을습득하는시기이며, 이시기의건강영양상태나이시기에형성된식생활습관은일생의건강상태에중요한영향을미치기때문에올바른영양의공급과바른식습관을습득하는것이중요하다. 영양지식이실제행동변화를일으키고, 자신의생활의한부분을차지하기위해서는영양교육의방법과내용이중요하며, 이를위해서는단순히주입식교육보다는교육대상자들이교육에직접참여하며체험하면서배우는활동중심의수업방식이효과적인것으로알려져있다. 본어린이식생활교육프로그램은 2003년도에보건복지부에서제정 발표한어린이식생활실천지침을근간으로개발된것으로, 기존에대한영양사회보건소분과및학교분과 ( 경기학교영양사회 ) 와기타학계등에서개발된교육자료를수집 검토하여제공하고있으므로, 각식생활주제별로제시된교사안의내용을중심으로교육진행자가현장실정에맞게수정하여적용하면된다. ' 어린이식생활교육프로그램 키디키즈 (KHIDI KIDS)' 는 로접속하면언제라도이용이가능하다. 교육프로그램은크게어린이영양교육일반지침, 식생활주제별교육안, 관련사이트, 교육자료실, 어린이놀이터로구성되어있으며, 본어린이식생활교육지도서는식생활주제별교육안의내용을진행하는데필요한구체적인내용을수록하고있다. 식생활주제별교육안은어린이식생활실천지침을근간으로교육안을 12회차로나누어교육할구체적인내용을싣고있으며, 각회차는개요, 교사지도안, 교육활용자료, 관련교육자료로구성이되어있다. 개요에서는간략하게교육의진행을설명하면서이때활용할수있는교육자료들을직접다운받을수있도록구성하였고 ( 교육활용자료다운로드 ), 보다세부적인사항이나교육진행방식은교사지도안의기본정보와교육안을참조하면된다 ( 교사지도안다운로드 ). 특별히영양학을전공하지않은교육자라도본프로그램및지도서에있는교육안의내용을참조하면보다쉽게식생활교육을진행할수있을것이다. 교육에활용할자료들은본프로그램의세부메뉴중교육자료실에도수록하여쉽게찾을수있도록하였으며, 여기에는관련교육자료들도함께수록하였다. 관련활용자료의활용도는그활용가능성에따라 5( 가장높음 )~ 1( 가장낮음 ) 으로구분하였으나, 이것은참고사항일뿐이고, 사용자가목적에따라다양하게활용할수있을것이다. 관련사이트에서는국내외어린이영양교육관련사이트를모아간단한설명과함께제시하고있는데, 여기서활용가능분야는어린이를위한식생활실천지침주제별로교육할때활용이가능할분야를구분한것이다.

5 본어린이식생활교육프로그램및교사지도안은한국보건산업진흥원의 보건소영양사업기본모형개발및보급 (3차년도 -어린이식생활교육 ) 사업의일환으로개발되었으며, 보건소및학교영양사들과일반교사들이어린이대상의영양교육이나영양사업을개발하고수행하는데많은도움이될것으로기대한다. 본프로그램의사용에관한문의사항이있으시거나, 어린이식생활교육과관련된교육자료를제공해주실분들은 한국보건산업진흥원보건영양팀 이나 jjang@khidi.or.kr 로연락을주시기부탁드리는바이다. 마지막으로교육자료들을흔쾌히제공하여주신여러선생님들께깊은감사를드리며, 본프로그램의자료를활용시에는꼭출처를밝혀주시길당부드린다 년 12 월 한국보건산업진흥원보건영양팀

6 어린이식생활교육지도서차례 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 1 2. 식품구성탑알기 골고루먹기 하루에먹어야할식품량알기 영양소가하는일알기 건강체중알기 매일운동하고, 많이움직이기 아침꼭먹기 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 음식을낭비하지말기 식사예절지키기 우리식문화를알기 기타참고자료 115 ⅰ

7 어린이식생활교육지도서표차례 표 1 어린이들의일반적인영양문제의원인과대책 3 표 2 올바른식습관의중요성 25 표 3 식품군별대표식품과 1인 1회분량 31 표 4 생애주기에따른식품군별 1일권장섭취횟수 (1회분량수 ) 32 표 5 BMI 를이용한비만도판정기준 50 표 6 섭취열량과소비열량비교 62 그림차례 그림 1 어린이식생활실천지침소개 - 교육용슬라이드 9 그림 2 어린이식생활실천지침소개 - 가정통신문 9 그림 3 어린이식생활실천지침소개 - 지침스티커.jpg 10 그림 4 어린이식생활실천지침소개 - 평가지 ( 저학년용 ) 10 그림 5 어린이식생활실천지침소개 - 평가지 ( 고학년용 ) 11 그림 6 식품구성탑 ( 한국영양학회, 2000) 14 그림 7 식품구성탑알기 - 교육용슬라이드 18 그림 8 식품구성탑 -layout.jpg 18 그림 9 식품스티커.jpg 18 그림 10 식품이미지.jpg 18 그림 11 식사기록지 19 그림 12 식품의약품안전청. 어린이식품영양가이드 2( 일부 ) 35 그림 13 식품군별대표식품.jpg - 식품군별대표식품및 1인 1회분량 ( 한국영양학회, 한국인을위한영양권장량, 2000) 36 ⅱ

8 그림 14 영양소가하는일알기 - 교육용슬라이드 45 그림 15 내가먹은음식칼로리알기 \ 칼로리테스트화면 ( 안양동안구보건소 ) 46 그림 16 건강체중을유지하자 - 교육용슬라이드 53 그림 17 건강체중을유지하자 - 인터넷활용자료 54 그림 18 한국소아발육기준치그래프 54 그림 19 매일운동하고, 많이움직이자 - 교육용슬라이드 64 그림 20 매일운동하고, 많이움직이자 - 인터넷활용자료 65 그림 21 아침꼭먹기 - 교육용슬라이드 71 그림 22 아침꼭먹기 - 유인물, 가정통신문 71 그림 23 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 - 교육용슬라이드 78 그림 24 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 - 유인물, 소책자 78 그림 25 간식기록지 79 그림 26 음식을낭비하지말자 - 교육용슬라이드 87 그림 27 음식을낭비하지말자 - 인터넷활용자료 88 그림 28 음식을낭비하지말자 - 가정통신문 89 그림 29 식사예절을지키자 - 교육용슬라이드 98 그림 30 식사예절을지키자 - 인터넷활용자료 98 그림 31 우리식문화를알자 - 교육용슬라이드 109 그림 32 우리식문화를알자 - 인터넷활용자료 110 ⅲ

9 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 1 어린이식생활교육지도서 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 주제 : 어린이를위한식생활실천지침의개요알기 목표 : 어린이를위한식생활실천지침의개괄적내용을알고, 현재자신의식생활을평가하며, 향후교육에대한관심을높인다. 학습활동유형 : 강의, 토의 활용자료 : 한국보건산업진흥원보건영양팀국민영양조사및영양관리홈페이지활용 ( 단계내용활용도구 도입 인식전환 교정 유지 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 벌집모형그림 ( 유인물 ) 같이읽어보기 - 노래하기 ( 쌀보리송, 당근송등 ) - 어린이를위한 ( 혹은일반인을위한 ) 식생활지침으로알고있는내용발표하기혹은자신의식생활중에서가장문제된다고생각하는점발표하기 ( 활동 1) 자신의식생활문제점인식하기 1. 학습활동 : 어린이를위한식생활실천지침소개 1) 우리나라어린이영양및식습관실태 2) 어린이를위한식생활실천지침소개 (ppt 자료활용 ) 3) 한국인을위한식생활지침소개 2. 활동 2 : 평가 ( 교육전평가 ) - 식생활지침실천하고있나요? ( 저학년, 고학년용 ) 평가는주제별교육이모두끝난후에다시한번실시하여교육전후의결과를비교함 1. 나의약속 : ' 어린이식생활실천지침실천달력 ' 에각항목별로매일실천여부를체크하도록한다 ( 활동 3). 게시판등에개인별실천달력마련 ( 혹은조별로 1 주간체크 ) 2. 숙제 : 하루동안먹은음식적어오기 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 식생활지침리플렛 - 식생활지침 ppt - 지침실천평가지, 스티커 - 식생활지침실천달력 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정통신문어린이를위한식생활지침리플렛 - 가정통신문

10 2 어린이식생활교육지도서 1.1 교사지도안 1) 어린이를위한식생활실천지침의개요우리국민의건강과영양에관한특성과현황을충분히고려하면서올바른식생활습관의실천을유도하여질병예방및건강증진에기여할수있는식생활지침이국가적차원에서마련되어야할필요성이학계를비롯한관련단체의전문가들에의해지속적으로제기되어왔다. 지난 2002년 4월보건복지부에서는국민만성질환예방과건강증진을위한 국민건강증진종합계획 (Health Plan 2010) 을발표하여, 2010년의국민건강목표와이를달성하기위한추진전략을제시한바있다. 이중금연 운동 영양개선등건강생활실천분야의영양개선분야추진계획에는바람직한식생활관리를위한국민의연령층별특성을반영한식생활지침의개정과보급이포함되어있다. 이에따라보건복지부는 2003년에국민의건강 영양문제와국가정책및전통식문화등다각적인측면을고려한한국인을위한식생활지침을개정발표하였다. 또한한국인을위한식생활지침에근거하면서, 연령층별특성을고려한연령층별식생활실천지침을설정 발표하였다 ( 영유아, 임신 수유부, 어린이, 청소년, 성인, 어르신의 6개연령층대상식생활실천지침 ). 어린이를위한식생활실천지침의경우다음의몇가지중점고려사항을두었다. 영양섭취의불균형개선을제일목표로한다 영양적이고위생적인간식섭취를통하여식사에서부족된영양소를보충하도록한다. 특히유제품과철함유식품의섭취를강조한다. 비만과저체중의비율을줄인다 아침결식율을줄인다. 편식을교정하도록권유하고, 다양한식품의섭취를강조한다. 식사예절과음식물낭비혹은음식물쓰레기줄이기에관한사항도고려한다. ( 표 1) 에는어린이들의일반적인영양문제의원인과대책을제시하였다. 어린이를위한식생활실천지침은한국인을위한식생활목표및총괄식생활지침을근간으로하고, 위에서명시한기본원칙과중점고려사항, 어린이들의영양문제등을감안

11 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 3 하여식생활실천지침항목이정해진것으로, 전문가그룹과일반인등의광범위한의견수렴을거쳐확정되었다. 최종안은 2004년 3월에보건복지부에서발표하였다. 따라서어린이를위한식생활실천지침의각항목은우리나라어린이들의중요하고, 우선순위가되는영양문제를중심으로이를해결하기위한실천적방법을제시한것이므로, 어린이를위한식생활교육의주제로써매우합리적이다. 표 1 어린이들의일반적인영양문제의원인과대책 문제점원인영양상문제대책 편식 어떤음식에대한과거의 영양불균형으로질병나쁜경험초래 인스턴트식품, 청량음료, 설탕다량섭취로당질편중 외식의존 외식을줄이고자연식품을이용하여직접조리된반찬준비 식욕부진 결식 영양실조 충치 외식 감정이불안정 영양불균형으로질병 여학생의비만에대한불안 초래 아침식사결식 - 바쁘고피곤함. 입맛이없음 식품섭취량이양적으로부족 영양소의질적편중 무절제하고불규칙적인식생활 편식 영구치치열의비정상 음료나과자류등의당분과잉 맞벌이부모증가 외식산업의발달 편의주의적생활양태 소득수준의향상 도시락못싸올때 빈혈 결식후과식에의한비만 체중감량 피부색변화, 건조 변비 설사 감염성질환발생 음식물을씹을수없게되어위장에부담증가 편식의큰원인 발음에부담 얼굴모양에변화 영양불균형초래 Ca, Fe, 비타민 C, 비타민 B 가특히부족하게된다. 비위생적인것에서발생하는장애 건강한심신상태유지 식단의변화 1 일 3 식의규칙적식습관만들기 간단하고소화하기쉬운아침식사 충분한열량과단백질공급 ( 비타민, 무기질, 공급 ) 소량식서서히증량 균형잡힌규칙적인식사방법 양질의단백질, 칼슘, 인, 비타민 A, C, D 함유된식품섭취 아동의식생활과구강내위생에관심 필요한영양섭취, 고려하여가정에서정성어린식사준비, 규칙적인식사

12 4 어린이식생활교육지도서 2) 교육안 교육포인트 : 어린이들의가장일반적인식생활문제를지적하고, 바른식생활습관을습득하기위한방안으로어린이를위한식생활실천지침을실천하는것이중요함을학습자에게인식시킨다. 이를통해어린이들이스스로의식생활습관을뒤돌아평가해보고, 개선해나갈수있도록한다. 교육활동의예 - 준비물 어린이를위한식생활실천지침교육용슬라이드 어린이를위한식생활실천지침소책자 ; 복사하거나컴퓨터에서다운받아학생수만큼준비한다. 활동 1( 인식전환단계 ) - 자신이알고있는어린이 ( 혹은일반인 ) 을위한식생활지침을발표한다. 혹은자신의식생활중에서가장문제된다고생각하는점을적어보도록한다. 자신의식생활을되돌아보고, 식생활실천지침에대한관심을고양한다. 학습활동 : 어린이를위한식생활실천지침소개 - 어린이를위한식생활실천지침홍보용소책자나슬라이드자료를활용하여, 지침항목과세부실천사항들에대해설명한다. - 한국인을위한식생활실천지침에대해서도설명한다. 평가 1 여러분이가장잘실천하고있는항목은무엇인가? 2 반대로가장실천하기어려운항목은무엇인가? 그이유는무엇인지발표해보자. (1) 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 여러가지채소를매끼먹습니다. 우유를매일 2컵이상마십니다. 설명 - 우리몸에필요한여러가지영양소를공급하기위해서는다양한식품군의섭취

13 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 5 가필요합니다. 어린시절다양한식품을섭취하는바람직한식습관을형성하여어른이되어서도좋은식습관이유지되도록합니다. - 부족하기쉬운비타민, 무기질, 섬유소섭취를증가시키기위해채소와과일을즐겨먹습니다. - 다양한채소와과일들은각기다른여러가지영양소를공급하므로여러종류를섭취해야합니다. - 어린이에게는건강한뼈의성장을위한칼슘의섭취가더욱중요하므로우유와유제품섭취에주의를기울여야합니다. - 한컵에는약 200~250 mg ( 어린이의 1일권장량은 600~800 mg ) 의칼슘이들어있으므로, 다른식품에서섭취되는칼슘의양이많지않은점을고려할때어린이의성장과건강유지를위해최소 2컵이상의우유가필요합니다. (2) 고기, 생선, 달걀, 콩제품을골고루먹자 고기, 생선이나달걀을매일먹습니다. 콩이나두부를매일먹습니다. 설명 - 고기, 생선, 계란및콩제품을매일먹어에너지, 단백질, 지방등의영양소를충분히섭취함으로써몸의기본구성을튼튼하게해야합니다. - 단백질은우리몸의성장과유지는물론외부로부터의감염을치료하기위해서도꼭필요한영양소입니다. - 등푸른생선에많은오메가-3 지방산은뇌세포의구성성분인 DHA로전환되어어린이의두뇌발달에꼭필요한것으로알려져있습니다. - 고기, 생선등의식품을채소, 곡류등과함께섭취하여균형있는식사가되도록합니다. (3) 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 매일걷기, 줄넘기, 뛰어놀기등의운동을합니다. 나이에맞는키와몸무게를압니다.

14 6 어린이식생활교육지도서 설명 - 적당한운동은건강한근육, 뼈, 관절의형성과유지에도움을주고, 심리적인 자신감을심어주며적절체중을유지하게합니다. - 과도한학습부담과실내생활증가로인해성장기어린이의운동부족이우려되 고있습니다. 건강한몸은충분한식품섭취와적절한운동으로만들어집니다. 밖 에서하는놀이를즐기도록합니다. - 즐겁게규칙적으로할수있는운동을선택하도록합니다. 가족이함께할수 있으면가족간의유대감도더욱강화될것입니다. - 아동기비만은성인비만으로연결될가능성이큽니다. 그러나비만아동의식품 섭취를무조건적으로제한하면제대로성장할수없으므로주의를기울여운동 과식생활관리를병행해야합니다. - 적당한몸무게에관한판단은키와나이를고려해야합니다. 실측체중 저체중 80% 미만 비만도 = % 정상 % 신장별표준체중 경도비만 % 중등도비만 % 고도비만 150% 이상 (4) 아침을꼭먹자 하루에두끼이상을밥으로먹습니다. 좋아하는반찬만골라먹지않습니다. 설명 - 끼니를거르면활동성과집중력을감소시켜학습능력이떨어지고다음끼니에과식을유발하게되어비만의요인이될수있습니다. 그러므로식사를통해규칙적으로충분한영양소를공급해주는것은건강을위해꼭필요한일입니다. - 밥을주식으로하는식생활이문화적으로나영양학적으로더알맞습니다. 밥은그맛이담백해고기, 생선, 달걀, 콩제품, 채소등다양한반찬과잘어울리므로영양학적으로우수하고맛있는식단을계획할수있습니다. - 우리는밥중심의식사를통해고유의반찬들과함께충분한양의섬유소를자연스럽게섭취하게됩니다. 빵이나국수로식사할때에는영양소의균형섭취에더주의를기울여야합니다.

15 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 7 - 어린이에게새로운식품이나음식을맛볼기회를자주제공하여익숙하게하고 가족모두다양한음식을섭취하여음식을골라먹지않고골고루섭취하는습관 을어린이에게키워줍니다. (5) 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 간식으로는과일과우유가좋습니다. 과자나음료수, 패스트푸드를적게먹습니다. 불량식품을먹지않습니다. 설명 - 아동기에는활동량이많고성장발달이이루어지므로많은양의영양소가필요합니다. 그러나위의크기가작아서한번에먹을수있는양이제한되므로세끼식사만으로는충분한영양소를공급할수없습니다. 그러므로성장에필요한영양소가풍부한우유나과일같은식품을간식으로섭취하는것이좋습니다. - 음료수, 패스트푸드는다른영양소에비해에너지만많이공급하므로과도하게섭취하면다음식사에영향을미치고, 비만으로이어질가능성이높으므로더욱주의하여야합니다. - 불량식품은식중독을일으킬수있으므로먹지말아야합니다. (6) 음식을낭비하지말자. 음식은먹을만큼덜어서먹고, 남기지않습니다. 설명 - 음식물쓰레기로인한경제적손실이 1년에 15조원에이른다고합니다. 음식물쓰레기를줄일수있도록가정과학교, 식당에서가능한방법을모색해야합니다. - 음식을남기는것은낭비입니다그러나아깝다고억지로먹는것도비만을초래할수있습니다. 그러므로먹을만큼만덜어먹는습관을기르도록합니다. - 버려진음식물은경제적인손실뿐아니라환경오염의중요한원인이됩니다. 환경오염을줄인다는측면에서도아까운음식을버리지않도록노력해야합니다. - 외식을할때에도먹을수있는양만주문하여음식물쓰레기를줄이도록노력합니다.

16 8 어린이식생활교육지도서 (7) 식사예절을지키자 음식을먹기전에손을씻습니다. 제자리에앉아서바른자세로먹습니다. 설명 - 음식을먹기전에손을씻는일은개인위생을위해가장중요한일입니다. 손에는눈에보이지않는세균과먼지가많이있어그대로음식을먹으면음식과같이몸속으로들어가게되므로건강에해롭습니다. 손을씻을때에는비누를사용하고충분히헹구어깨끗이씻습니다 - 식사예절은다같이사는사회의기본입니다. 제자리에앉아서먹고, 자신의식사가끝난후에도다른사람이식사를마칠때까지그자리에앉아조용히이야기를하며기다립니다. - 늘감사하는마음으로즐겁게식사합니다. 가능한한가족과함께식사를하며식사의즐거움을나누도록합니다. 활동 2 : 교육전평가 - 식생활지침실천하고있나요?( 저학년용, 고학년용 ) 을활용하여식생활교육이진행되기전의실천정도를파악해둔다. 저학년용의경우식생활지침스티커를오려서해당하는곳 ( 실천하고있다, 혹은못하고있다 ) 에붙이도록하고, 고학년의경우는각항목별로해당하는칸에표시하도록한다. 식생활주제별교육이모두끝난후다시반복평가를통해교육전후의효과를판정하도록한다. 좀더구체적인태도변화나영양지식등의변화정도를교육전후에비교하는것이바람직하다. 활동 3( 유지단계 ) : 나의약속 - 어린이식생활실천지침실천달력 에각항목별로매일의실천여부를체크하도록한다. 게시판등에개인별실천달력을마련해서체크하도록할수도있다. 우리식문화를알자항목은다른항목으로대체해도된다.

17 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 어린이를위한식생활실천지침.ppt 한국인을위한식생활지침.ppt 그림 1 어린이식생활실천지침소개 - 교육용슬라이드 (1차시) 2) 가정통신문, 평가지 가정통신문 200 년월일 ( 제호 ) 그림 2 어린이식생활실천지침소개 - 가정통신문 (1 차시 )

18 10 어린이식생활교육지도서 식생활실천지침 스티커 그림 3 어린이식생활실천지침소개 - 지침스티커.jpg ( 저학년용 평가지 ) 식생활실천지침 실천하고있나요? 네! 잘실천하고있어요 아니오! 잘실천하지못해요 그림 4 어린이식생활실천지침소개 - 평가지 ( 저학년용 )

19 1. 어린이를위한식생활실천지침소개 11 ( 고학년용 평가지 ) 식생활실천지침 실천하고있나요? 어린이를위한식생활지침 잘실천한다 가끔실천한다 실천하지못한다 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 고기, 생선, 달걀, 콩제품을골고루먹자 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 아침을꼭먹자 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 음식을낭비하지말자 식사예절을지키자 ( 기타 ) 그림 5 어린이식생활실천지침소개 - 평가지 ( 고학년용 ) 1.3 관련교육자료 한국보건산업진흥원홈페이지 \ 주요사업 \ 국민영양조사및영양관리사업 \ 영양관리사업자료활용 ( - 연령층별식생활실천지침리플렛, 소책자 : 성인, 어른신, 영유아, 임신 수유부, 어린이, 청소년 - ( 보고서 ) 국민의연령층별식생활지침의개발및보급 ( 보고서 ) 국민만성질환예방 관리를위한식생활지침의개발. 2003

20 12 어린이식생활교육지도서 2. 식품구성탑알기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 I - 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 ; 식품구성탑알기 목표 : - 식품구성탑의식품종류와기능을알고구분할수있다. - 어떻게먹어야골고루먹는것인지이해한다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 토토와함께하는식품구성탑놀이활용 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 우유송, 야채송등 ) 1. 어제하루를회상하면서끼니별로먹은음식과음료, 간식등을식품구성탑과비교하기 ( 활동 1) 어제자신이무엇을먹었는지확인하고식품구성탑과비교하여자신의식사를평가 1. 학습활동 : 식품구성탑소개 1) 식품구성탑전반에관한소개, 탑의생김에대한설명 2) 탑의각층별식품종류와, 각식품의양설명 3) 하루에먹어야하는식품의분량설명 2. 식품구성탑활동 ( 조별활동 ) - 몇개의조로나누어조별로각활동들을수행하고활동결과를평가 토론하도록유도함 1) 활동 2 : 학교식당에서먹은식사내용 ( 주재료를중심으로 ) 을회상하고, 식품구성탑에배치해보기 2) 활동 3 : 자신이조리할수있는음식만들기, 혹은밥상차리기를한후식품구성탑과비교해보기 3) 활동 4 : 알고있는음식, 혹은좋아하는음식의레시피를찾아식품구성탑에배치해보기 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 식품구성탑 layout - 식품그림스티커 ( 식품사진 ) - 교육용 ppt - 식품구성탑그림 ( 포스터 ) - 식품구성탑 layout - 식품모형 ( 혹은식사구성안사진, 식품그림스티커, 식품 1회분량사진, 실제식품등 )

21 2. 식품구성탑알기 13 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 식품구성탑을이용해서앞으로내가어떻게식사를할것인지직접써보거나그려보고발표하고, 실천하기 ( 활동 5) 교실게시판에부착하여지킬수있도록유도-스티커붙이기등 2. 숙제 : 식사기록 (7일간혹은 3일간, 식사기록기작성하기 ), 가족과함께하기 - 나의약속 확인판 - 식사기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 평가지 가정 통신문 - 식품구성탑및 5 가지식품군에대한설명 - 아이들이이시기에왜골고루먹어야하는지에대한설명 - 가정통신문 2.1 교사지도안 1) 식품구성탑의개념식품구성탑은하루에섭취해야하는식품의종류와양을교육하기위한최적의가시적도구로건강한식사를위한식품들의비율을보여줄수있다. 최근일반인을위한식생활에대한권고사항은곡류, 과일류, 채소류는많이, 지방과당류는적게먹고, 이상체중을유지할것을권장하고있는데, 식품구성탑은이러한식사지침을도식화하고권장량을표시하여우리들이매일의식사를구성하는데사용할수있게해준다 ( 한국영양학회, 2000). 식품구성탑은식사구성안에제시된식품의분류와균형된식생활에서각식품군이차지하는중요성을일반인들이쉽게이해할수있도록그림으로표시한것으로우리나라고유의탑모양으로디자인되었다. 총다섯층은각층은각기특정식품군을대표하며, 각층의크기와위치는실제식생활에서차지하는중요성과양을개념적으로표현하고있다.

22 14 어린이식생활교육지도서 좌측의식품구성탑이미지를확대해서활용하세요. 그림 6 식품구성탑 ( 한국영양학회, 2000) ( 맨아래층둘째층셋째층넷째층맨위층 우리나라식생활에서주식으로소비되는곡류및전분류로가장크고바탕이되는식품군이위치 - 종류 : 밥, 국수, 빵, 국수, 떡, 감자, 밤등 - 기능 : 운동하는데힘을만들어내고소화가잘되며뇌를활발하게만듬 양적으로많이섭취되는식물성식품인채소및과일류 - 종류 : 시금치, 콩나물, 수박, 사과, 귤, 미역, 버섯, 딸기, 토마토, 과일주스등 - 기능 : 피부를건강하게해주고피곤하지않도록해줌 부식으로섭취되는동물성식품들 ( 고기, 생선, 계란, 콩류 ) - 종류 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 소시지, 고등어, 두부, 참치, 계란, 완두콩등 - 기능 : 우리몸의살과피를만들고병이안걸리도록도와줌 섭취량은작으나칼슘의섭취를위해중요한우유및유제품 - 종류 : 우유, 치즈, 요구르트등 - 기능 : 우리몸의뼈와이를튼튼하게해주고키를크게함 유지, 견과및당류는농축열량원이므로가장작은윗층에위치 - 종류 : 콩기름, 버터, 마요네즈, 탄산음료, 설탕, 사탕, 땅콩등 - 기능 : 힘을낼수있도록도와주고체온을유지해줌

23 2. 식품구성탑알기 15 2) 교육안식품구성탑을활용한영양교육에서는학습자들에게식품과영양과의관계및식품이함유한영양소의인체내기능을이해하며건강한식사를위한식품들의비율을알게하고자신의식습관을반성할수있는기회를제공할수있다. 즉어린이들에게영양과식품, 영양과건강및좋은식습관등의학습을영양소라는추상적인개념을통해가르치는것이아니라어린이들의실생활과관련이깊은식품을통해가르치고자하는것으로, 대상자들이직접식품을 5가지로분류하고각식품군들에대한중요도를탑의개념을통해이해하며자신이먹고있는식사내용을식품구성탑에직접적용하는활동을통해자신의식생활을반성할수있도록하는것이다. 교육포인트 : 왜탑의모양이며, 탑의각층은어떠한식품들로이루어져있는지를설명한다 - 탑의모양은아래는넓고맨위는좁다. 이와마찬가지로식품구성탑은우리들의식사의기초가되는곡류들을기초로한다 ( 즉곡류가식사의기초가되므로식품구성탑의기초가되는맨아래에둔다 ). 탑을안정하게하려면과일류와채소류, 우유및단백질식품이역시필요하지만지방질식품과단음식 ( 당류 ) 은아주조금필요하다. - 대상자한사람을지정해서탑바닥을아래에두고균형을잡도록한다. 이것은매우쉬운일이다. 다음은다른대상자에게탑의맨위 ( 꼭대기 ) 를바닥에두고균형을잡도록한다. 이것은불가능하다. 즉주로기름지고당류가많이들어간 꼭대기음식들 로된식사로는건강상균형잡기가불가능하다는것을설명한다. 교육활동의예 - 준비물 식품구성탑포스터, 교육용슬라이드 식사구성안그림, 혹은식품그림스티커 식품구성탑 -layout ; 그림을 A4 크기로 ( 확대 ) 복사하여학생수만큼준비한다. 어린이를위한식생활실천지침유인물

24 16 어린이식생활교육지도서 활동 1 - 종이판에 5단의탑을그리도록한다 ( 혹은식품구성탑 -layout 그림을프린트하여미리나누어준다 ). 탑의정확한위치에자신이아침에먹은식품이나음료의그림을그린다. 점심, 저녁, 간식에대해서도마찬가지이다. 평가 1 자신의식품구성탑은균형이잡혀있는가? 2 식사마다 5개식품군중최소한 3개식품군이함유되어있는가? 3 어떤식품군에비어있는공간이가장많은가? 다른식품군은너무많이모여있지않은가? 4 간식은최소 2개식품군을함유하는가? 5 자신의피라미드 를더균형있게하기위해변화시킬것은없는가? 학습활동 - 식품구성탑의내용전반에관해설명한다 ( 교육용슬라이드활용 ). 1 탑의각층별대표식품군의종류와해당되는식품, 각대표식품의 1회분량을설명한다 2 어린이들이하루에먹어야하는식품의분량을설명한다. 실제식품이나식품모형을사용하여, 양적개념을갖도록한다. 활동 2 - 종이판에 5단의탑을그린다. 오늘학교식당에서먹은식단을식품구성탑에표시하라. 평가 1 음식의주재료를중심으로식품구성탑에배치한다. 메뉴가균형이잡혀있는가? 최소한 3개의식품군이골고루함유되어있는가? 2 여러분이라면식사에서어떤변화를기할수있겠는가? 음식을바꾸어도좋고, 음식에들어가는재료를바꾸어도무방하다. 3 여러분의식품구성탑을더균형있게하기위해저녁 ( 혹은간식 ) 으로는어떠한것을선택하는것이좋겠는가?

25 2. 식품구성탑알기 17 활동 3 - 종이판에 5단의탑을그린다. 자신이조리할수있는식사를계획한다 ( 혹은밥상차리기활동을실시한다 ). 음식은우유와과일샌드위치와같은간단한것이어도되며또는김밥이나볶음밥, 샐러드를곁들인스파게티와같은복잡한것이어도무방하다. 여러분이요리사가되어자신혹은친구들을위한식탁을차려보도록한다. 평가 1 음식의주재료를중심으로식품구성탑에배치하도록한다. 식사가전체적으로균형이잡혀있는가? 2 식사에서어떤것을감하거나더해야하는가? 서로의밥상을평가해보고여러분이라면어떻게변화시킬것인지토론하도록유도한다. 활동4 - 조리된음식들을상세히분석해서식품구성탑에그구성성분을체크해본다. 자신이알고있는음식을예로해도좋고, 인터넷이나요리책에서찾은음식을예로해도무방하다. 다음의예를참고로해도좋다. 예 ) 잡채 : 당면, 쇠고기, 시금치, 표고, 석이, 당근, 계란, 참기름김밥 : 쌀밥, 시금치, 오이, 햄, 어묵, 계란, 김, 맛살 평가 1 음식이균형이잡혀있는가? 2 여러분은어떻게이음식들을변형시킬수있을까? 어떤재료를빼거나추가해야하는가?

26 18 어린이식생활교육지도서 2.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 5 학년체육 1. 균형있는우리몸 / 1) 영양과몸의성장 식품의종류와역할알아보기 2 차시 식품의종류와역할알아보기 식품구성탑진단.ppt( 강북구보건소 ) 식품의종류와역할.ppt( 고양학교영양사회 ) 그림 7 식품구성탑알기 - 교육용슬라이드 2) 평가지및기타자료 그림 8 식품구성탑 -layout.jpg 그림 9 식품스티커.jpg 그림 10 식품이미지.jpg

27 2. 식품구성탑알기 19 식사기록지 200 년월일요일 음식명 곡류및전분류 고기, 생선, 계란, 콩류 채소및과일류 우유및유제품 유지및당류 ( 예 ) 미역국 아침 간식 점심 간식 저녁 반성및평가 그림 11 식사기록지

28 20 어린이식생활교육지도서 2.3 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt) 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 건강과영양고양시영양사 34 식품과영양소에관한영양교육용슬라이드 (1. 균 형있는영양섭취의중요성알기, 2. 식품의종류 와역할알아보기 ) 5 1. 우리, 어떻게먹을까?, 2. 영양소의종류와하는 2 우리어떻게 먹을까? 사상구보건소 29 일, 3. 식품구성탑, 4. 하루에얼마나먹을까?, 5. 간식의열량을알자, 6. 식품표시를알자, 7. 이만 5 큼먹으면이정도의운동을 3 식품구성탑강북구보건소 35 친구야아침먹자교사지도안 - 식품구성탑진단 ( 식 품구성탑이란, 식품구성탑게임, 영양표시란무 엇일까?) 5 4 건강한생활습관 고양시영양사 29 바른식생활실천사례 (10), 운동하기 (4), 간식 (2), 우유의영양 (12) 5 5 식품이야기 - 곡류, 서류및전분류, 채소과일류, 육류, 수산물, 식품군별 105 난류, 두류및콩가공품, 우유및유제품, 견과류 4 설명자료 ( 종합 ) 및종자류, 유지류, 당류 6 식품이야기 - 일부식품 20 감자, 밤, 대두, 오곡밥, 두부, 메추리알, 내장고기, 육류, 개, 땅콩등 2 7 식품구성탑여행 구리시보건소 24 식품구성탑의각층별대표식품과해당영양소에대한설명 4 8 친구만들기 빙고 구리시보건소 24 어린이캠프등에서빙고게임을통해각식품군에대한설명을하도록게임진행용슬라이드 3 9 재미난 퍼즐게임 구리시보건소 6 어린이캠프등에서식품, 음식이름, 영양소이름 등으로하는퍼즐게임진행용슬라이드 3

29 2. 식품구성탑알기 21 2) 이미지및동영상 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 식품사진앨범 이미지폴더 안양시동안구 보건소 14 국류, 김치류, 달걀요리, 닭요리, 돼지고기요리, 떡류, 면류, 밥류, 빵류, 생선류, 쇠고기요리, 죽류, 찌개류, 콩요리 5 2 식품색칠하기 폴더 상동 21 가지, 감자, 계란, 고구마, 기름, 다시마, 당근, 두 부, 무, 문어, 생선, 시금치, 쌀, 양배추, 곡류, 오징 어, 우유, 육류, 토마토, 피망, 호박 4 3 이미지폴더상동, 중구 4 식품스티커, 식품자석, 우유산이야기, 식품군그림 1 1 식품구성탑 ( 동영상 ) 상동 친구야아침먹자지도안중식품구성탑부분에대 한동영상자료 2

30 22 어린이식생활교육지도서 3) 문서 제목 출처 분량 (page) 1 식품백과폴더 급식퀴즈 - 문제와답 영양캠프교재 66 구리시보건소 57 4 식품이야기남양주교육청 291 목차 1. 곡류 2. 서류및전분류 3. 채소및과일류 4. 두류 및콩가공식품 5. 육류및육가공품 6. 어패류및 해조류 7. 난류 8. 우유및유제품 9. 견과류및종자 류 10. 유지류 11. 당류 66 회에걸친급식퀴즈와그에대한해설과답으 로그림이삽입되어활용이용이 A. 곡류 B. 두류 C. 감자류 D. 당류 E. 견과류및종 자류 F. 채소류 G. 버섯류 H. 과일류 I. 콩발효식품 J. 난류 K. 우유및유제품 L. 육류 M. 유지류 N. 수산 물 O. 기타 5 식품이야기광명시교육청 147 고등어등각종식품에대한정보수록 3 6 식품정보 자료집 7 식품정보 자료집 군포시교육청 52 8 식품이야기김포시교육청 23 우리몸이좋아해요, 알아두면좋아요, 알아봅 시다 의구성으로각식품에대한정보수록 수원학교 41 상동 3 시금치등식품정보와각재료를활용한조리법 소개 9 식품이야기양평학교 24 우유를어떻게먹을까등식품정보수록 2 10 음식이야기경기학교 14 해영양에수록된정보 (1. 향신료이야기 2. 설날 새해음식 ) 11 우유동부교육청 6 우유관련정보 12 칼슘섭취의 중요성 13 우유산이야기 시나리오 14 식품구성탑 ( 지도서 )pdf 동부교육청 10 초등학생칼슘섭취의중요성 2 안양동안구 보건소 1 영양교육자료중우유산이야기시나리오 2 강북구보건소 7 친구야아침먹자지도안중식품구성탑부분 4 활용도

31 3. 골고루먹기 골고루먹기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 I - 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 ; 골고루먹기 목표 : - 채소, 과일, 우유의역할을알고매일먹을수있도록한다. - 편식의유해성을알고, 식품을골고루먹을수있다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 토토와함께하는식품구성탑놀이활용 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 채소, 과일, 우유제품을매일먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 우유송, 야채송등 ) 1. 채소, 과일, 우유제품을하루에얼마만큼먹고있는지확인하기 ( 활동 1) 먹은횟수를생각하면서식품구성탑과비교하기예 ) 나물 1번, 김치 2번, 과일 1번, 우유 2번등 2. 편식교정을위한동화들려주고토론하기혹은역할극후토론하기 ( 활동 2) 예 ) 동화 성주와덕환이의강아지, 역할극 소담이의하루 1. 학습활동 : 골고루먹기의중요성과편식의유해성알기 1) 골고루먹는것의중요성과편식의유해성을설명 2) 하루에먹어야하는식품의분량설명 2. 식품구성탑활동 ( 개별학습 ) 1) 활동 3 : 좋아하는식품 ( 음식 ) 과싫어하는식품 ( 음식 ) 고른후식품구성탑에배치하기 3. 채소, 과일, 우유제품을활용한실습 ( 조별학습 ) 1) 활동 4 : 채소 ( 혹은과일이나우유도무방 ) 를활용한음식만들기실습예 ) 채소샌드위치, 채소주스, 채소주먹밥등 ( 채소섭취강조 ) 4. 학습내용정리 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 식품구성탑 layout - 편식교정을위한동화 - 교육용 ppt 자료 - 식품구성탑 layout - 음식 ( 식품 ) 사진, 혹은그림 - 조리실습레시피및실습재료

32 24 어린이식생활교육지도서 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 채소, 과일, 우유를매일먹기위한나만의방법소개및실천하기 ( 활동 5) ex) 사과 : 자기전에침대위에놓고일어나자마자먹는다 2. 숙제 : 식사기록 (7일간혹은 3일간식사기록지작성하기, 가능하면분량도함께체크 ), 가족과함께하기 ), 가족과함께하기 3. 준비물 : 조별로식품군별대표식품준비하기 - 나의약속 확인판 - 식사기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 - 채소, 과일, 우유섭취의중요성 - 아이들이채소, 과일, 우유를매일섭취할수있는방법소개 - 편식의유해성알리기 - 가정통신문 3.1 교사지도안 1) 식습관의중요성아동기는급격하게신체의성장과발달이이루어지는시기이고, 저항력과소화기능이발달하는시기이며, 정신적 심리적자아발달이이루어지는시기로인간의삶에서매우중요한시기이다. 따라서잘못된식습관은영양과잉혹은영양부족을초래할수도있고, 이것은어린이가성장하는동안뿐아니라성인이되어서도나쁜영향을줄수있다. 따라서아동기의어린이에게는양질의단백질, 칼슘, 철등을골고루함유한균형식을규칙적으로먹도록하는것이중요하다. 특히골고루먹는것이중요하다. 왜냐하면우리가성장하고, 생활하기위해서는아주다양한영양소가필요한데, 이러한영양소는우리가먹는식품에들어있다. 그러나어떤식품도우리가필요로하는영양소들을완벽하게갖고있는식품은없기때문에여러가지식품을골고루먹는것이중요하다.

33 3. 골고루먹기 25 표 2 올바른식습관의중요성 규칙적인식사 - 몸의대사상태와소화기관의상태를최상으로유지 - 변비등소화기계통질환예방 - 뼈와근육의원활한성장 - 비만및과체중방지 - 건강한생활골고루먹기 - 각영양소의고른섭취로균형적인신체발달도모 - 건강한생활리듬의원천 - 정서발달에도움 - 비만, 만성질환등의예방효과 불규칙적인식사 - 몸의대사활동을방해하며, 소화기관의규칙적활동방해하여건강을해칠수있음 - 소화불량등소화기계통질환우려 - 원활한성장방해 - 비만및과체중우려 - 뷸규칙적인생활로이어질우려편식하기 - ( 영양소부족 ) 으로인한성장장애초래 - ( 지방, 소금등의과잉섭취로 ) 비만등질환유발 - 성격이상초래가능성 - 병에대한저항력감소 - 성장기에뇌발달저해 2) 교육안특히채소류는아이들이좋아하지않는경우가많으므로, 음식을골고루먹지않고편식하는것이왜좋지않은지를스스로인식하도록유도한다. 교육포인트 - 올바른식습관형성의중요성을인식하도록한다. 즉, 규칙적으로골고루먹는것의중요성을충분히인식시킨다. - 현재자신이올바른식습관을갖고있는지를스스로가인식하도록한다. 교육활동의예 - 준비물 편식교정을위한동화혹은역할극대본 식품사진, 혹은식품스티커 ( 모형이없는경우는종이를카드모양으로오려식품이나음식의이름을크게써서대용할수도있다 ) 채소를활용한실습준비, 혹은음식준비 어린이를위한식생활실천지침유인물

34 26 어린이식생활교육지도서 활동 1 - 채소, 과일, 우유제품을하루에얼마만큼먹고있는지를생각한후식품구성탑에배치한다 평가 : 1 각제품을몇번이나먹는가? 주로언제먹는가? 활동 2 - 편식교정을위한동화를들려주고서로토론하도록한다. 역할극을한후토론을진행해도무방하다 학습활동 - 골고루먹는것의중요성과편식의유해성을설명한다. 하루에먹어야할식품의분량을식품군별대표식품의양을중심으로설명한다 ( 예 : 하루에밥 2 번, 국수 1 번, 나물 2 번, 김치 2 번, 우유 1 잔, 치즈 1 장등 ) 활동 3 - 식품 ( 음식 ) 스티커옮기기. 가능한아이들이잘먹는음식이나식품들을늘어놓고좋아하는식품을골라서다른쪽면에두도록한다. 그다음식품구성탑에배치하도록한다. 평가 1 여러분은어떤식품을좋아했는가 ( 주로먹는가 )? 어떤식품을싫어하는가? 옮긴스티커가많은지남아있는스티커가많은가? 얼마나다양한식품을좋아하는가 ( 먹는가 )? 2 여러분이좋아하는식품들은주로식품구성탑의어느곳에위치하는가? 그렇다면여러분이싫어하는식품들은주로어느곳에위치하는가? 식품구성탑을골고루채우려면어떻게해야하는가? 활동 4 - 채소, 과일, 우유제품을활용한음식만들기실습을한다. 이때채소, 과일, 우유제품이우리몸에서하는역할을설명하도록한다. 교육자가미리음식을준비하거나, 학생들로하여금한가지씩음식을준비해오도록해도무방하다. 예 ) 채소샌드위치, 채소주스, 채소주먹밥등 평가 1 채소, 과일, 우유제품이우리몸에서하는역할이무엇인가? 2 하루에먹어야할채소 ( 혹은과일, 우유제품 ) 를얼마나먹은것인가? 여러분이라면어떻게이요리를변형시킬것인가?

35 3. 골고루먹기 교육활용자료 1) 역할극시나리오 (1) 편식교정동화 : 성주와덕환이의강아지 동화 : 덕환이와성주는친구영주에게서예쁜강아지를똑같이선물받았다. 둘은너무좋아서, 어떻게강아지를잘키울까생각했다. 덕환이는예쁜강아지에게항상강아지가좋아하는맛있는햄과소시지만주었고, 항상안고다니면서친구들에게자랑을했다. 그러나성주는밖에나갈때면강아지목에끈을달아서함께뛰어다니고, 강아지음식은강아지가싫어해도남은음식들과사료들을섞어먹였다. 그랬더니성주네강아지는아무거나잘먹었다. 어느날성주가덕환이네놀러갔는데, 덕환의강아지가많이아파하고있었다. 덕환이는강아지가좋아하는햄과소시지만주고, 강아지가힘들까봐항상안고다녔는데아픈이유를알수가없어서몹시슬퍼하고있었다. 성주네로가서강아지를보니성주네강아지는건강하고날씬했다. 왜덕환네의강아지는뚱뚱하고잘아픈데, 성주네강아지는튼튼할까? 왜그럴까? 참고사항덕환이가강아지에게준음식들 : 햄, 소시지, 피자, 햄버거, 콜라, 사이다등성주가강아지에게준음식들 : 밥, 김치, 우유, 멸치, 사과등 지도사항동화를읽어준후덕환이네강아지는기름지고건강에나쁜가공식품만먹고운동도잘하지않아아프고뚱뚱하며, 성주네강아지는채소, 과일, 우유등과다른음식들을골고루먹고적당한운동을하기때문에건강하고튼튼하다는것을어린이스스로가깨달을수있도록지도한다. 자료원 : 오세영등. 가임여성과아동의영양개선및건강증진연구, 경희대학교식품영양학과. 2004

36 28 어린이식생활교육지도서 (2) 편식교정역할극 : 소담이의하루 해설 : 초등학교 3학년인소담이는요즘들어부쩍입맛도없고매사에짜증이났다. 어제저녁 5시쯤학원이끝나서친구와함께컵라면을먹고집에왔는데엄마는저녁밥을먹으라고하셨다. 싫다고짜증을부리고는방으로들어왔다. 한참이지난후배가고팠다. 냉장고를열어보니콜라와식탁위에동생이먹던감자튀김과과자가있었다. 그것들로배를채우고잠이들었다. 다음날아침! 세상에!!! 늦잠을자서지각하게생겼다. 괜스레엄마가원망스러웠다. 허둥대는소담이에게엄마는또아침을먹으라고따라다니며성화다. 소담 : 엄마는왜맨날바쁘고먹기싫다고할때먹으라고해. 엄마 : 소담아. 너어제저녁도안먹었는데아침도안먹으면학교가서기운없어. 조금만먹어라응? 소담 : 싫어 ~ 시간없어! 엄마 : 몇숟가락만먹어응? 소담 : 엄마나갈게. 늦는단말야. 나지각하면엄마가대신혼나줄거야? 해설 : 소담은엄마의안타까운목소리를뒤로하고학교를향해뛰었다. 그런데왜이렇게숨이차고기운이없는지... 이정도거리는걸어서도 5분이면가는거리인데말이다. 소담은 4교시동안간간히배가고픈듯이조금아팠다. 점심시간소담 : 내가좋아하는양념치킨이다!! 아침도안먹었는데많이먹어야지 ~ 해설 : 소담이차례가되자, 밥과양념치킨만식판에가득담았다. 뒤에서투덜거리는소리가들렸지만신경쓰지않았다. 김치와된장국과일샐러드도있었지만소담이에겐관심밖이었다. 밥은조금먹고양념치킨만다먹고나니배도부르고먹을반찬이없어서남기기로했다. 점심시간에밖에서친구와배드민턴을치다보니배가아프기시작했다. 괜찮아지겠지하는생각으로참았다. 그러나집에오는길에너무배가아파서소담은엄마와병원에갔다. 의사 : 소담이어디가아프니? 소담 : 배가많이아파요. 의사 : 점심에뭐먹었어? 소담 : 양념치킨이랑밥이랑 ~ 의사 : 아침이랑어제저녁은? 소담 : 아침은안먹었고어제저녁엔친구랑컵라면먹고간식조금먹고잤어요. 의사 : 저런 ~ 소담이는밥은별로먹지않고군것질거리만좋아하는구나. 그러니까배가아프지. 해설 : 자그렇다면, 우리의소담이는이제어떻게해야할까?

37 3. 골고루먹기 29 지도사항우리의위는규칙적으로적당한양의음식을골고루먹을때제기능을하는데, 소담이처럼떡볶이, 양념치킨, 피자등의자극적이고기름기가많은음식만계속먹으면위가아프게된는것을설명하면서편식을하거나한꺼번에많이먹는것이좋지않다는것을지도한다. 그리고야채나과일같은음식도골고루먹고너무한꺼번에많은양의음식을먹지않는것이중요함을어린이들이스스로인식하도록한다. 2) 조리실습레시피 (1) 실습 : 채소주먹밥만들기 재료 (20인분 ) : 밥 5공기, 당근 1개, 호박 ( 혹은오이 ) 1개, 단무지 1/2 개, 쇠고기 300g, 참기름, 간장, 설탕, 소금, 후추약간, 일회용장갑 식품구성탑확인하기 : 밥 ( 곡류군 ), 당근, 호박 ( 오이 ), 단무지 ( 채소군 ), 쇠고기 ( 고기 생선군 ) 참기름, 설탕 ( 유지 당류군 ) 만드는방법 1. 밥을따뜻하게준비한다. 2. 쇠고기는잘게다져서설탕, 간장과함께볶아준후나중에후추를약간뿌려둔다. 3. 호박 ( 오이 ) 와당근은잘게다져서소금을약간뿌리고기름에볶아둔다. 4. 단무지는잘게다져둔다. 5. 밥에 2~4의재료를넣고버무린후꼭꼭눌러서동글하게빚는다 ( 이때일회용장갑에참기름을약간씩묻혀주면주먹밥이달라붙지않는다 ). 3.3 관련교육자료 2 회차자료공통

38 30 어린이식생활교육지도서 4. 하루에먹어야할식품량알기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 II - 고기, 생선, 달걀, 콩제품을매일먹자 ; 하루에먹어야할식품량알기 목표 : - 고기, 생선, 달걀, 콩제품의중요성을알고매일먹을수있도록한다. - 식품군별 1일권장섭취횟수를알고실천할수있다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 안양시동안구보건소홈페이지활용 ( 토토와함께하는식품구성탑놀이활용 ( 단계내용활용도구 도입 인식전환 교정 유지 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 고기, 생선, 달걀, 콩제품을골고루먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 치킨송, 에그송등 ) 1. 고기, 생선, 달걀, 콩제품을하루에얼마만큼먹고있는지확인하기 ( 활동 1) 먹은횟수와분량을생각하면서식품구성탑과비교하기 1. 학습활동 : 식품구성탑확인 1) 식품구성탑의각층별식품종류와우리몸에서하는일설명 2) 식품군별대표식품의 1 회섭취분량설명 2) 하루에먹어야하는식품군별 1 일권장섭취횟수설명 2. 식품구성탑활동 ( 개별혹은조별학습 ) 1) 활동 2 : 각층별대표식품들의 1 회섭취분량재기실습 2) 활동 3 : 내가먹은음식들을하루에먹어야하는식품의분량과비교하기 3. 학습내용정리 1. 나의약속 : 고기, 생선, 달걀, 콩을매일먹기위한나만의방법소개및실천하기 ( 활동 4) 2. 숙제 : 식사기록 (7 일간혹은 3 일간식사기록지작성하기, 가능하면분량도함께체크 ), 가족과함께하기 - 식생활지침리플렛 - kfda 소책자 - 식품노래 - 식품구성탑 layout - 식사구성안 ( 한국영양학회 ) - 식품구성탑 - 식품모형혹은사진 ( 그림 ) - 나의하루 ( 밥상일기 ) - 나의약속확인판 - 식사기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정통신문 고기, 생선, 달걀, 콩제품섭취의중요성알리기콩제품같은경우아이들이싫어하므로이를먹게할수있는대체식품이나방법소개 - 가정통신문

39 4. 하루에먹어야할식품량알기 교사지도안 1) 식품구성탑확인 (1) 식품구성탑의각층별식품종류와대표식품의양알기 ( 2회차교수안의식품구성탑그림활용 ) 사람들이하루에먹어야하는식품의종류와양을알기쉽게정리한식품구성탑의개념을이해한후각층에포함되는식품들의 1회섭취분량에대해설명한다. 양적인개념을이해시키기위해서는실제식품을가지고직접만져보고, 무게를느껴보도록하는것이가장효과적이며, 그외에도식품모형을보여주거나, 식품사진등을활용할수있다. 1회분량은일반인들이쉽게사용하도록보편적으로사용되는단위로표현하였다. 표 3 식품군별대표식품과 1 인 1 회분량 식품군곡류및전분류 (300kcal) 고기, 생선, 달걀, 콩류 (80kcal) 채소및과일류우유및유제품 (125kcal) 유지및당류 (45kcal) 대표식품의종류및분량 밥 1 공기 (210g), 국수 1 대접 ( 건면 90g), 식빵 3 쪽 (100g), 떡 2~3 쪽 (100g), 감자중 3 개 (400g), 씨리얼 (90g, 1 회분량 30g) 육류 3~4 점 (60g), 생선 1 토막 (70g), 조개류 (80g), 잔멸치 / 어채등 (30g, 1 회분량 15g), 달걀 1 개 (50g), 콩 (20g), 두부 (80g) 생야채 (70g), 김치 (60g), 생미역 (70g), 토마토 / 딸기 / 수박 (200g), 기타과일 (100g), 과 일주스 1/2 컵 (100g) 우유 1 컵 (200g), 요구르트 1 개 (150g), 치즈 2 장 (40g, 1 회분량 20g), 아이스크림 1/2 컵 (100g, 210kcal) 식물성기름 1 작은술 (5g), 버터 / 마요네즈 1 작은술 (6g), 견과류 (8g), 설탕 1 큰술 (12g), 탄산음료 1/2 컵 (100g) 자료원 : 한국영양학회. 한국인을위한영양권장량, 제 7 개정판, pp235~248, 2000

40 32 어린이식생활교육지도서 (2) 하루에먹어야하는식품의분량설명생애주기에따라주요영양소권장량이변화하므로이를충족할수있도록하루에섭취해야하는식품의양이바뀌어야한다. 그러므로성인을기준으로하루에식품군별로섭취해야하는식품의횟수를정하고, 생애주기별로 1일섭취횟수를조정하여정하고있다. 13~15 세의청소년의경우남자는각식품군을순서대로 4.5회, 6회, 8 회, 2회, 4회, 여자의경우는 3.5회, 5회, 6회, 2회, 4회를먹도록정하고있다. 어린이들의경우식품군별 1일권장섭취횟수는정확하게정해져있지는않지만 7~9세어린이의경우영양권장량이 1,800kcal, 10~12 세남자어린이는 2,200kcal, 여자어린이는 2,000kcal 이므로영양권장량에근거하여대략적인 1일권장섭취횟수를알려준다 ( 표 4). 표 4 생애주기에따른식품군별 1 일권장섭취횟수 (1 회분량수 ) 대상 ( 성별, 연령 ) 식품군 곡류및전분류 고기, 생선, 달걀, 콩류 채소및과일류 우유및유제품 유지및당류 어린이 * (7-9세) 어린이 * (10-12 세 ) 청소년 (13-15 세 ) 청소년 (16-19 세 ) 성인 (20-64) 노인 (65-74 세 ) 남 (1,800kcal) 여 (1,800kcal) 남 (2,200kcal) 여 (2,000kcal) 남 (2,500kcal) 여 (2,100kcal) 남 (2,700kcal) 여 (2,100kcal) 남 (2,500kcal) 여 (2,000kcal) 남 (2,000kcal) 여 (1,700kcal) 임신부후반기 (2,350kcal) 자료원 : 한국영양학회. 한국인을위한영양권장량, 제 7 개정판, 2000 * 어린이의 1 일권장섭취횟수는공식적인자료가아니며, 대략적인값임

41 4. 하루에먹어야할식품량알기 33 2) 교육안고기, 생선, 달걀, 콩제품을하루에얼마만큼먹고있는지, 건강을유지하기위해서하루에얼마만큼의식품을섭취해야하는지를어린이들이인지하도록유도한다. 2회차, 3회차수업에서식품구성탑을활용한활동을복습하면서식품구성탑의각층에해당하는식품을골고루먹어야한다는개념과함께, 얼마만큼먹어야하는가에대한인식을갖도록한다. 교육포인트 - 각층별대표식품들의 1회섭취분량을안다. - 자신이하루에먹어야할식품군별 1회권장섭취횟수를정확히알수있도록실제식품을통해경험을쌓도록한다. - 고기, 생선, 달걀, 콩제품을하루에얼마나먹고있는지식품구성탑의섭취권장분량과비교하도록한다. 교육활동의예 - 준비물 식품모형혹은식품구성탑대표식품들 저울 식품구성탑포스터, 식품구성탑 layout 어린이를위한식생활실천지침유인물

42 34 어린이식생활교육지도서 활동 1 - 고기, 생선, 달걀, 콩제품을하루에얼마만큼먹고있는지먹은횟수와분량을 생각하면서식품구성탑에배치하도록한다. 학습활동 - 2회차및 3회차에공부했던식품구성탑에관해반복학습을한다. 1 식품구성탑의각층별식품의종류와우리몸에서의역할을연관지어설명한다. 2 식품군별대표식품의 1회섭취분량을설명한다. 3 하루에먹어야하는식품군별 1일권장섭취횟수를설명한다 활동2 - 각식품군의대표식품들의 1회섭취분량재기실습활동. 하루에먹어야할식품의분량을알기위해식품군별로대표식품들의 1회섭취분량을재는실습을한다. 미리식품군별대표식품을몇가지준비하여실제양을체험하도록한다 ( 식품구성안사진을활용하거나, 식품모형을활용할수있다 ). 활동3 - 자신이먹어야하는식품군별하루의섭취량을만들어보고, 실제로자신이어제하루종일먹었던식품의종류와양과비교한다 평가 1 하루에먹어야할식품군별분량과비교하여, 실제로어제자신이그렇게먹었는가? 어떤식품군을특히많이먹었는가? 어떤식품군을적게먹었는가? 2 부족하게, 혹은지나치게많이먹은식품군의식품들을어떻게수정할수있겠는가?

43 4. 하루에먹어야할식품량알기 교육활용자료 1) 교육용소책자 그림 12 식품의약품안전청. 어린이식품영양가이드 2( 일부 )

44 36 어린이식생활교육지도서 2) 그림자료 그림 13 식품군별대표식품.jpg - 식품군별대표식품및 1 인 1 회분량 ( 한국영양학회, 한국인을위한 영양권장량, 2000)

45 4. 하루에먹어야할식품량알기 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt) 제목 출처 분량 (page) 1 건강과영양고양시영양사 34 2 우리어떻게먹을까? 사상구보건소 29 목차 식품과영양소에관한영양교육용슬라이드 (1. 균형있는영양섭취의중요성알기, 2. 식품의종류와역할알아보기 ) 1. 우리, 어떻게먹을까?, 2. 영양소의종류와하는일, 3. 식품구성탑, 4. 하루에얼마나먹을까?, 5. 간식의열량을알자, 6. 식품표시를알자, 7. 이만큼먹으면이정도의운동을 3 튼튼이교실 2 일강북구보건소 13 튼튼이캠프교육용슬라이드. 그래픽우수 4 4 어린이빈혈강북구보건소 18 5 영양소의역할강북구보건소 10 빈혈의정의, 분류, 원인, 철함유식품, 증상, 빈혈에좋은음식등에대한정보제공 영양소역할에대한설명보조자료. 사운드와함께애니메이션효과 6 영양소퀴즈강북구보건소 5 대표식품을보여주고주요영양소를고르는퀴즈 2 활용도 ) 시나리오 제목 1 음식이야기 2 백설공주에게무슨일이 출처 안양시만안구보건소 분량 (page) 목차 14 3 상동 라푼젤구하기상동 뚱뚱보가된찍찍이 5 달려라하니 상동 7 4 안양시동안구보건소 미녀와야수상동 백설공주상동 콩쥐팥쥐상동 시나리오강북구보건소 12 시나리오 I, II 4 10 인형극대본상동 2 2 활용도

46 38 어린이식생활교육지도서 3) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 어린이질환과 식생활 안산교육청 어린이질환과식생활 2. 근골격계질환의영양 3. 겨울철영양관리 2 2 편식지도안강북구보건소 9 올바른잇솔질, 편식교정관련교사지도안 2 3 학부모 영양교육 김포학교 6 식품의표시제도관련정보제공 ( 영양표시제도, 원산지표시, 축산물등급제, GMO 표시제, 전통 식품품질인증제등 ) 2 4 어린이비만강북구보건소 2 어린이비만에관한가정통신문 2 5 영양결핍증세 안양시동안구 보건소 1 동안구보건소영양자료중 nutrition disorder 설명자료 2

47 5. 영양소가하는일알기 영양소가하는일알기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 II - 고기, 생선, 달걀, 콩제품을매일먹자 ; 영양소가하는일알기 목표 : - 식품군별영양소의종류와기능을안다. - 평상시섭취하는식사의과부족한영양소를깨닫고, 균형잡힌식사방법을알도록한다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 안양시동안구보건소홈페이지활용 ( 단계내용활용도구 도입 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 고기, 생선, 달걀, 콩제품을골고루먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 치킨송, 에그송등 ) - 식생활지침 리플렛 - 식품노래 인식 전환 영양소종류와기능에대해아는것을발표해본다. 혹은 OX 퀴즈를 통해영양소에관한지식정도를판정한다 ( 활동 1). - OX 퀴즈 교정 1. 학습활동 : 영양소종류와기능알기 1) 식품과영양소알기 (ppt 자료활용 ) - 여러분의몸은음식물로부터만들어집니다, 우리어떻게먹을까, 영양섭취의중요성 - 영양소과부족의증세 2) 활동 3( 조별활동 ) : 조별로 영양소카드게임 을진행한다. ( 혹은동안구보건소홈페이지의 내가먹은음식의칼로리알기 를통해자신이먹은것에대한영양평가를진행한다.) 2. 학습내용정리 - 교육용 ppt 1, 2, 3 - 여러분의몸은.hwp - 영양소이상.hwp - 영양소의역할.hwp - 영양소카드게임

48 40 어린이식생활교육지도서 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 영양소골고루섭취하기위한나만의방법소개및실천하기혹은특정영양소더많이섭취하거나 ( 예 ; 칼슘혹은철 ), 더적게섭취하기위한 ( 예 ; 열량, 나트륨등 ) 나만의방법소개및실천하기 ( 활동 4) 예 ) 열량을줄이기위해딸기에설탕을뿌려먹지않는다. 지방과열량의섭취를줄이기위해찐감자에버터와설탕을넣지않고먹는다등 2. 인터넷을활용한영양평가방법교육 : 동안구보건소영양관리홈페이지 \ 내가먹는음식칼로리알기사용법소개 3. 숙제 : 식사기록및평가 (3일혹은 1일, 내가먹는음식칼로리알기 프로그램활용 ) 출력해오기, 가족과함께하기 - 나의약속확인판 - 칼로리테스트프로그램 ( 안양시동안구보건소 ) 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 - 고기, 생선, 달걀, 콩제품섭취의중요성 - 어린이들에게부족되기쉬운영양소를보충하는데좋은식품, 음식 혹은조리법소개 - 가정통신문

49 5. 영양소가하는일알기 교사지도안 1) 식품군과영양소의개념 (1) 영양소이야기 영양소란무엇일까? - 우리가자라고건강하게사는데반드시있어야할물질로대부분우리의몸안에서는만들어지지않으므로반드시먹어서섭취해야하는물질이다. - 사람이건강하게활동하면서살아가기위해서는반드시영양소의섭취가필요하다. 영양소는어떤종류가있을까? - 사람들에게필요한영양소는약 40가지이며이것들중기능이비슷한것들을묶어크게 6가지로나눈다. - 탄수화물 ( 당질 ), 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물이다. 영양소들은우리몸에서무슨일을할까? - 영양소들은우리가일을할수있도록열량 ( 에너지 ) 을만들어낸다 - 뼈와근육을만들어우리몸을구성한다. - 우리몸의여러기능이원활하게잘작용할수있도록도와주는일을한다. - 영양소들은각자하는일이다르다. 그러므로 40가지의영양소를매일섭취하여주어야한다 영양소는어디에서섭취할까? - 영양소는대부분우리몸에서만들수없으므로반드시외부에서섭취해야한다. - 우리는영양소를주로식품으로섭취한다. - 식품들은저마다들어있는영양소들이다르다. 그러므로우리는매일여러가지식품을다양하게먹어야한다 영양소와건강은어떤관계에있을까? - 영양소는각각하는일이다르므로모두골고루섭취해야우리는건강하게살수있다. - 어느영양소를너무많이먹거나너무적게먹으면우리몸이제대로일을못하게되어건강에문제가생긴다. - 지방을많이먹으면뚱뚱해져서다른많은병이생기고, 비타민이나무기질을적게먹으면우리몸이원활하게일을할수없어기운이없고창백해진다

50 42 어린이식생활교육지도서 (2) 열량이야기 열량 ( 에너지 ) 이란무엇일까? - 음식을먹으면우리몸이먹은음식으로만들어내는힘을열량 ( 에너지 ) 이라고한다. - 열량 ( 에너지 ) 은우리몸속의장기들 ( 뇌, 심장, 콩팥, 폐, 혈관등 ) 이일을하는데에도쓰이며우리가활동하거나운동하는데에도쓰이고체온을조절하는데에도쓰인다. - 영양소중열량을낼수있는영양소는탄수화물, 지방, 단백질이다. 지방은우리몸속에서탄수화물이나단백질보다 2배이상의열량을낸다. - 열량의크기를나타내는단위는칼로리 (kcal) 이다. 탄수화물과단백질은 1g에 4kcal, 지방은 9kcal의열량을낸다. - 만 10-12세어린이가하루에필요한열랑은남자 2,200kcal, 여자 2,000kcal 이다. 비만이란무엇일까? - 우리몸에서필요한열량보다많이섭취하거나너무활동을하지않으면남은열량이지방의형태로몸안에쌓여뚱뚱해지는데이것을비만이라한다. 비만이왜안좋을까? - 비만해지면장기들이둔해져서제대로일을못하게되어여러가지병에걸리게된다. - 비만해지면몸이무거워움직이기싫어지고그래서더뚱뚱해지게된다 비만해지지않으려면어떻게해야할까? - 간식이나식사를너무배부르게먹지않는다 - 지방이많이들어있는식품이나음식 ( 튀김, 기름이많은고기, 피자, 햄버거등 ) 이나단음식 ( 콜라, 사이다, 케익, 빵, 과자, 사탕, 아이스크림등 ) 을많이먹지않는다 - 채소와과일을자주먹는다. - 모든음식을골고루먹는다. - 하루세끼의식사를정해진시간에먹는다. - 먹으면서다른일 (TV보기, 책보기, 컴퓨터하기등 ) 을하지않는다. - 음식은천천히씹어서먹는다. - 컴퓨터나 TV보기등앉아서하는활동을줄이고많이움직인다. 운동을많이한다. 출처 : 토토와함께하는식품구성탑놀이 \ 영양사전 ( 중인용탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물에대한설명도활용할수있음.

51 5. 영양소가하는일알기 43 우리가자주먹는음식의열랑 식품열량 (kcal) 식품열량 (kcal) 밥 (1공기) 300 떡국 (1그릇) 570 김치볶음밥 (1그릇) 610 떡볶기 480 비빔밥 (1그릇) 580 찹쌀떡 (1개) 160 오므라이스 (1그릇) 680 송편 (1개) 80 카레라이스 500 샌드위치 470 김밥 (1줄) 400 피자 (1조각) 310 라면 (1그릇) 500 햄버거 (1개) 330 칼국수 (1그릇) 545 소보르빵 (1개) 300 냄비우동 (1그릇) 550 돈가스 710 수제비 450 비후가스 680 자장면 660 탕수육 620 스파게티 690 통닭 (1조각) 210 우리가자주먹는과일, 음료의열랑 과일열량 (kcal) 우유, 음료수열량 (kcal) 토마토 (1개) 22 우유 (1개) 125 사과 ( 중 1개 ) 150 요구르트 ( 액상 )(1개) 150 귤 (1개) 50 요구르트 ( 호상 )(1개) 100 딸기 ( 중 12개 ) 50 콜라 (1캔) 92 바나나 (1개) 100 환타 (1캔) 125 배 (1/3개) 50 데미소다 (1캔) 112 오렌지 ( 중 1개 ) 75 오렌지쥬스 (1병) 75 복숭아 ( 중 1개 ) 75 포도쥬스 (1병) 100 키위 (1개) 50 두유 (1개) 125 우리가자주먹는과자 (1 봉지 ), 아이스크림 (1 개 ) 의열량 식품열량 (kcal) 식품열량 (kcal) 새우깡 (90g) 455 웨하스 (75g) 346 고구마깡 (55g) 270 오징어땅콩 (60g) 356 쌀로별 (62g) 350 포카칩 (77g) 460 참그래커 (16g) 73 감자칩 (40g) 204 빼빼로 (40g) 175 바밤바 (108g) 149 홈런볼 (51g) 257 부라보콘 (91ml) 180 칙촉 (75g) 495 월드콘 (150ml) 263 제크 (106g) 500 구구콘 (140ml) 220 초코파이 (38g) 160 스쿠류바 (90ml) 74

52 44 어린이식생활교육지도서 2) 교육안영양소가하는일을설명하는교육에서는 2회차, 3회차, 4회차수업에서배웠던식품구성탑의개념에영양소의개념을추가하는방식으로진행한다. 영양소란추상적인개념이므로, 단순히영양소의기능을설명하기보다는어떠한식품에들어있고, 그식품을먹음으로써어떠한역할을하는지를설명하는것이어린이들의이해를돕는데효과적이다. 이를통해왜먹어야하는지, 무엇을언제얼마나먹어야하는지에대해알고골고루먹는것의중요성을어린이들이스스로인식하도록돕는다. 교육포인트 : 영양소의기본적인역할을식품과연계하여설명한다. 이를통해여러가지식품을골고루, 규칙적으로, 적당히먹어야하는이유를이해하도록한다. 어떠한식품들이신체에서어떠한역할을수행하게된다는것을설명한다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 영양소카드게임용카드 ; 수업중에학생들이직접만들도록해도무방함 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물 활동 1( 인식전환단계 ) - 영양소에대해들어본적이있는지, 식품과영양소와의관계는무엇인지등영양소의종류와기능에대해아는것을발표하고, 서로토론한다. OX 퀴즈등을활용 해서영양소란무엇이며, 어디에들어있고, 어떤기능을하는지에대해알아본다. 학습활동 - 식품과연계하여영양소의종류와기능에대해설명한후, 각자식품구성탑에 식품군의주요영양소를적도록한다. 이와함께각영양소들이하는일도적어보도록한다. 활동 2 - ( 조별활동 ) 학습자들에게영양소의종류와기능을익숙하게하는방법으로 영양소카드게임 을진행한다 ( 빙고게임이나 OX 퀴즈등다른종류의게임이나활동을진행해도무방하다 ). 교실에서인터넷사용이가능하다면동안구보건소홈페이지의 내가먹은식품의열량알기 를활용하여, 먹은식품에대한영양평가를진행하도록한다.

53 5. 영양소가하는일알기 교육활용자료 1) 교육용슬라이드자료 우리, 어떻게먹을까? 사상구보건소 우리어떻게먹을까 (ppt) : 부산사상구보건소영양소 (ppt) : 안양동안구보건소, 한국보건산업진흥원 5학년체육 1. 균형있는우리몸 / 1) 영양과몸의성장 균형있는영양섭취의중요성알아보기 1차시 균형있는영양섭취의중요성알기 영양섭취의중요성 (ppt) : 고양학교영양사회 그림 14 영양소가하는일알기 - 교육용슬라이드 2) 문서등 여러분의몸은먹은음식으로부터만들어집니다 : hwp 파일 3) 인터넷활용자료 토토와함께하는식품구성탑놀이 \ 영양소사전 토토와함께하는식품구성탑놀이 \ 식품사전

54 46 어린이식생활교육지도서 ifood 어떻게먹을까 구리시건강한아이들 \ 영양컨텐츠 \ 영양관리 동안구보건소영양관리홈페이지 \ 내가먹은음식칼로리알기 내가먹은음식칼로리알기 \ 칼로리테스트화면 칼로리테스트출력폼 그림 15 내가먹은음식칼로리알기 \ 칼로리테스트화면 ( 안양동안구보건소 ) 4) 영양소카드게임 활동목표 : 식품속에들어있는영양소를알수있다. 활동인원 : 3-5명 준비물 : 식품영양소카드 - 탄수화물카드 10장, 지방카드 10장, 단백질카드 10장, 무기질카드 10장, 비타민카드 10장, 물카드 3장 각영양소별로왼쪽에숫자 (1-10) 와함께오른쪽에 Change', 'Back', 'Jump', '+1 ( 한장더 ) option 이붙은카드를한장씩만든다. 각영양소카드에는적당한식품사진과설명을첨부하여, 놀이를진행하면서식품에있는각영양소를익히도록돕는다

55 5. 영양소가하는일알기 47 활동방법 - 칠판에제시된게임방법과규칙을알아본다. - 규칙에따라게임을한다. - 게임에대한평가를한다. 게임규칙 1ꡐ 가위, 바위, 보 ꡑ 로 1 등을정한다. 2 1 등은카드를잘섞은후각각 7 장씩나누어준다. 3 나누고남은카드는중앙에두고위의한장은뒤집어놓는다. 4 1 등부터오른쪽방향으로게임을진행한다. 5 앞사람이낸카드와영양소가같거나숫자가같은카드를낸다. 만약없을경우중앙에놓인카드한장을가져간다. 6 카드중 ꡐChangeꡑ 카드가나오면영양소를바꾸고 Backꡑ 카드가나오면순서를 바꾼다. ꡐ+1( 한장더 )ꡑ 카드가나오면한장을더내고 ꡐJump' 카드가나오면한명을건너뛴다. 6 카드를낼때는카드의내용을소리내어말하면서낸다.( 예 :ꡐ 쇠고기는단백질 ꡑ 이라 고외친다 ) 7 가장먼저카드가없어지는사람이이긴다. 카드의구성의예 개발자 : 부산교육대학교실과교육과배용현, 민관식, 백준호, 한진우 5.3 관련교육자료 4 회차자료공통

56 48 어린이식생활교육지도서 6. 건강체중알기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 III - 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 ; 건강체중알기 목표 - 자신의체중을판정하고, 건강체중과비교한다. - 건강체중을유지해야하는이유를이해한다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 교육용슬라이드성동구보건소보건교육자료센터홈페이지 \ 보건교육자료실 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 건강이송, 올챙이송등 ) 1. 여러체형의사진을보여주고, 어떤체형의사람이마음에드는지 ( 그이유 ), 건강할것같은 ( 혹은그렇지않은 ) 체형 ( 그이유 ) 말하기 2. 그렇다면자신의체형은어떤타입 ( 말랐다, 뚱뚱하다, 적당하다등 ) 이고, 자신의체형에대해만족해하는지, 그렇지않다면어떤체형을원하는지그이유등을적어보도록함. 또한자신의건강상태가어떻다고생각하는지적도록함 대상자들의자기체형에대한인식도및체형만족도를파악하고, 건강에대한주관적판단을통해건강체중의중요성에대한관심을갖도록함 ( 활동 1) 1. 활동 2 : 과체중 / 저체중의사례및문제점소개 1) 우리가잘못된체형에대해잘못된인식을갖게된원인 2) 저체중및과체중의기준및문제점알기 2. 활동 3 : 건강 ( 표준 ) 체중알기와자기체형판정하기 1) 건강 ( 표준 ) 체중을유지하면좋은점 ; 신체적, 사회적, 심리적측면 2) 건강체중의기준알기 ( 어린이, 성인 ) 3) 나의비만도판정하기 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 다양한체형사진 (ppt) - 교육용ppt - 소아발육기준치표 -한국소아발육곡선

57 6. 건강체중알기 49 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 건강체중을유지 ( 혹은도달 ) 하기위한나만의실천방법정하고, 실천하기 ( 활동 4) 예 ) 체중을유지하기위해매일아침을꼭먹고, 대신심야에군것질을하지않는다. 1. 생활시간표기록표작성법교육 2. 숙제 : 1 가족 ( 친구 ) 들의비만도판정하기 ( 성인의경우 BMI table, 어린이의경우소아발육기준치표활용 ) 2 생활시간표기록하기 (3일혹은 1일생활시간표기록하기 ) - 나의약속확인지 - 생활시간표 - 비만판정표 - 식사기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 건강체중설명 -> 건강체중의중요성, 체형에대한바른인식의중요성 강조 - 가정통신문 6.1 교사지도안 1) 건강체중의개요건강체중은건강을위해가장바람직한체중이며, 비만도를판정하는기준이된다. 어린이의경우소아발육기준치를기준으로현재체중과의차이를비교하여비만도를판정하는것이바람직하다. 현재체중 ( kg )-신장별표준체중 ( kg ) 비만도 (%) = 신장별표준체중 ( kg ) 판정기준 -10% 이하 : 체중미달 ( 저체중 ) 0-9% : 정상 10-19% : 체중과다 ( 과체중 ) 20-29% : 약간비만 30% 이상 : 심한비만 성인의경우체질량지수 (body mass index, BMI) 를기준으로판정하는것이바람 직하다.

58 50 어린이식생활교육지도서 표 5 BMI 를이용한비만도판정기준 비만도 (%) = 현재체중 (kg)/ 신장 ( m2 )ⅹ100 BMI 비만학회기준 국제기준 (WHO) 18.5 미만 저체중 저체중 18.5~22.9 정상체중 23~24.9 과체중 ( 위험체중 ) 정상체중 25~29.9 과체중 ( 비만 1단계 ) 과체중 ( 비만전단계 ) 30~34.9 과체중 ( 비만 1단계 ) 과체중 ( 비만 2단계 ) 35~39.9 과체중 ( 비만 2단계 ) 40 이상 과체중 ( 비만 3단계 ) 과체중 ( 비만 3단계 ) 2) 교육안건강체중알기에대한교육에서는건강체중이란것이어떤것이며, 건강체중을유지하는것이왜중요한것인지를학습자들이스스로인식하도록하며, 비만도판정방법을배워자신의비만도를판정해보고자칫자신의체형에대해잘못된인식을갖고있었다면이를반성할수있는기회를제공하고자하는것이다. 교육포인트 : 어린이들이자신의체형에대해어떻게인식하고있는지, 자신의체형에만족하고있는지를파악한후체형에대해잘못된인식을갖게된사회적 환경적요인들을설명한다. 저체중및과체중이갖는건강상의해로운점을설명하여, 건강을위해가장바람직한체형이어떤것인지를스스로이해하도록한다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 ( 여러체형의사진 ) 한국소아발육기준치표, 한국소아발육곡선 ( 남아, 여아 ) 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물

59 6. 건강체중알기 51 활동 1( 인식전환단계 ) - 여러체형의자신들을보며, 가장건강해보이는사진 ( 혹은가장그렇지못한사진 ) 을고르고, 그이유를설명하라. 또한자신이바라는체형은어떤것인지고르고, 그이유를설명하라. 평가 1 건강해보이는체형으로너무마르거나뚱뚱한사람을고르지는않았는가? 2 마른것을선호하는이유는무엇인가? 건강때문이아니고외모에대한편견때문은아닌가? 3 자신의체형에대해불만족하고있다면그이유는무엇인가? (1) 우리가잘못된체형에대해잘못된인식을갖게된원인 대중매체의영향 : 모델, 가수, 탤런트 서양식기준의영향 : 서양적미의기준에대한무비판적수용 교육적무관심 : 부모, 교사의교육적관심및대안미흡 사회적압력의영향 : 여성의경우, 비만한여성은취업도되지않는등마른몸매의중요성을강조하는사회적분위기 활동 2 - 저체중및과체중의문제점을토론해본다 ( 교육용슬라이드활용 ). (2) 저체중의문제점신장140 cm, 체중 28kg, 비만도 82% ( 저체중 ) 의여자아이모습을보여주고, 어린이들이스스로저체중어린이의문제점을발표하도록한다. 그다음저체중의문제점을정리해준다. 학생예 ; 갈비씨, 말라깽이라고놀린다, 무슨병이없을까하며고민을하게된다, 힘이없다고얕잡아본다, 많이맞을것같고, 맞아도덤비지못할것같다, 운동을못할것같다등 1 근력약화 : 근육양이적어짐

60 52 어린이식생활교육지도서 2 골다공증 : 뼈가약해짐, 관절손상및통증 3 자세이상 : 구부정한자세, 골반이상 4 면역력약화 : 질병에걸릴확률이높음 5 체력약화 : 전반적인운동능력부족 6 심리적, 사회적문제 : 나약, 의존적인인상 (3) 과체중의문제점신장140 cm, 체중 55kg, 비만도 156%( 고도비만 ) 의남자아이모습을보여주고어린이들이스스로저체중어린이의문제점을발표하도록한다. 그다음과체중과비만의문제점을정리해준다. 학생예 ; 뚱뚱이, 돼지 라고놀림을받는다, 옷을입어도폼이나지않는다, 운동을잘못한다, 신체검사하는날은학교에가기싫어한다, 게으르고, 미련해보인다등 1 관절염, 변비, 각종암의위험성이높음 2 각종성인병의조기발견 : 고혈압, 고지혈증, 당뇨병, 동맥경화 3 심리적으로위축이되고, 자신감이저하될수있음 활동 3 - 건강체중의정의와비만도를판정하는방법을알고, 자신의비만도를판정해보라. 판정 1 건강체중을유지하면좋은점은무엇이라고생각하는가? 2 자신이저체중 ( 혹은과체중 ) 인가? 자신이생각했던것과일치하는가? 자신의체형에만족하는가? 그렇지않다면그이유는무엇인가? (4) 건강체중알기와자기체형판정하기건강체중을가진어린이에대한의견을발표하도록하고, 그결과를정리해준다. 학생예 ; 따돌림을당하지않는다, 옷을입으면예쁘다 / 예쁜옷을입을수있다, 튼튼하고건강해서운동을잘할수있다, 성격이좋을것같다, 공부를잘할것같다등

61 6. 건강체중알기 53 1 건강체중을유지하면좋은점 신체적인면 : 성장호르몬의증가로키가커진다, 관절이나뼈가튼튼해진다, 성인병을예방할수있다, 튼튼하고균형있는신체로성장한다 사회적인면 : 어울림에적극적이고활동적이된다, 집단에서따돌림을예방한다 심리적인면 : 성격형성에좋다 2 자신의체형판정하기 : 소아발육기준치를보고자신의비만도를판정한다. 혹은그래프에자신의수치를스티커로붙여본다 6.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드자료 건강체중을유지하자 건강체중을유지하자 ( 성동구보건소 ).ppt 그림 16 건강체중을유지하자 - 교육용슬라이드

62 54 어린이식생활교육지도서 2) 인터넷활용자료 성동구보건소보건교육자료센터홈페이지 ( 보건교육자료실 \ 꾸러기튼튼 \ 뚱뚱이와날씬이 그림 17 건강체중을유지하자 - 인터넷활용자료 3) 문서, 기타자료 한국소아발육기준치 - 남아 한국소아발육기준치 - 여아 그림 18 한국소아발육기준치그래프

63 6. 건강체중알기 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt) 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 나에게맞는식사관리 강릉시보건소 57 영양불량의분류, 칼로리알고먹기, 어떤영양소가있을까요?, 운동의소비열량, 내몸이원하는양, 식품교환표, 한끼식단등 5 2 아동비만예방및관리지도안 고양학교 29 비만예방을위한관리지도안 ( 학습목표, 비만이란, 비만이되는원인, 비만어린이의식생활습관, 비만의예방과관리법, 식이요법, 행동수정요법, 다섯가지기초식품군등 ) 5 3 올바른다이어트 강북구보건소 33 비만, 비만판정법, 비만의원인, 비만과질병, 비만의치료 ( 식사요법, 행동수정, 운동요법 ), 다이어트의허와실, 다이어트부작용등 5 4 비만탈출 1080 동작구보건소 30 비만관리를위한식사, 행동, 운동관련교육용 슬라이드 5 2) 이미지, 게시판 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 게시판 - 비만관리 강남구보건소 22 비만의문제점과유형, 운동에따른소비열량, 운동의효과, 성인병과운동, 술등에관한정보 를그래픽으로제공 5 2 칼로리북상동 83 식품및가공식품등의사진과칼로리양을 제공 5

64 56 어린이식생활교육지도서 3) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 건강짱교실 교재폴더 강남구보건소 48 어린이비만캠프건강짱교실 ( 교재, 일기장, 리플렛, 포스터, 습관설문지포함 ) 그래픽우수 5 2 상담서식지강남구보건소 3 영양상담, 운동상담, 주민건강체크기록지서식 초등학교비만아관리상담자료집 ( 영양사용 ; 소아비만이란, 소아비만상담의실제 ) 3 초등학교 24 - 부록 : 꼬마영양사수첩 ( 비만아상담교실교재 ) 비만아관리상담 51 -부록 : 비만아상담교실자료 ( 비만아상담교실운영을위한교재, 가정통신문, 설문지, 상담일 5 자료집폴더 지, 일기장등의예시자료를제공 ) 15 - 부록 : 대화기법 ( 아동생활지도와상담, 1998, 학지사 중인용 ) 4 건강및 체중관리 교재 (OHP) 강북구보건소 9 체중관리교육용 OHP 자료 4 5 소아비만관리학교급식교육개선연구협의회 73 6 비만이란강남구보건소 13 7 성장장애 12 소아비만관리를위한학교급식교육개선협의회자료 : 1. 비만이란 ( 정의, 원인및종류, 판정, 관련질병, 상식 ) 2. 비만의예방과치료 ( 예방, 치료, 가정에서의지도 ) 3. 소아비만과식생활 4. 상담기술 5. 소아비만관리프로그램 (8주) 건강짱교재의일부. 비만관련자료들이제시되어있으며가정통신문등으로활용가능성장장애의정의와관련정보, 가정통신문자료등을포함 신체활용 신체활동 길라잡이 65 신체활동의정의등을포함한다양한정보를 제공 3 9 참고도서목록 3 관련도서목록 1

65 7. 매일운동하고, 많이움직이기 매일운동하고, 많이움직이기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 III - 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 ; 매일운동하고, 많이움직이자 목표 - 운동의장점과생활속의운동이인체에미치는영향을안다. - 생활속에서신체활동을늘리는방법을알고, 실천한다 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 교육용슬라이드신체활동길라잡이 ( \ 신체활동에대한읽을거리, 어린이핸드북 단계내용활용도구 도입 인식전환 교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 매일밖에서운동하고, 알맞게먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 올챙이송등 ) 1. 생활시간표발표하기 ( 숙제로내준것 ) -> 자신이하루동안 ( 어제 ) 활동한것을기록하고, 활동정도에따라평가 ( 잠자기, 가벼운활동 ( 공 부, TV 시청, 컴퓨터등 ), 중간정도활동 ( 걷기등 ), 심한활동 ( 달리기, 축구, 농구등 ) 를통해자신의활동정도를스스로인식하도록함 ( 활동 1) 1. 학습활동 : 신체활동의중요성알기 1) 운동및신체활동의중요성소개 2) 섭취열량과소비열량간의균형 3) 바람직한하루운동량알기 2. 활동 2 : 역할극및토론활동하기 1) 많이움직이는어린이 와 적게움직이는어린이 의특성을비교하기 2) 여러상황에서의역할극을통해더많이활동하는것과덜움직이 는것의장단점비교하기 3. 학습내용정리 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 생활시간표 - 교육용 ppt - 소비열량표

66 58 어린이식생활교육지도서 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 생활속에서활동을늘릴수있는나만의방법발표하고, 실천하기 ( 활동 3) 2. 숙제 : 활동기록 (3 일혹은 1 일간의하루활동한내용을생활시간기록지에적고, 활동정도체크하기 ), 가족과함께하기 중간정도활동, 심한활동 10 분이상지속한경우 1 회로 - 나의약속확인표 - 생활시간 기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정통신문 신체활동의중요성설명 ( 운동및일상생활에서의활동 ) 가족이같이실천하도록 - 가정통신문 7.1 교사지도안 1) 올바른신체활동 매일운동하고, 많이움직이기를교육하는과정에서는올바른신체활동이주는건 강상의잇점을알고, 생활속에서실천할수있는방안을스스로인식하도록한다. 신체활동의혜택 매일규칙적으로신체활동을하면건강에좋은점이많습니다. 예를들어힘차게걷기나적어도 30분이상의신체활동은좋은효과를얻을수있습니다. 하지만무리한신체활동은오히려효과가떨어집니다. 규칙적인신체활동 - 조기사망의위험이감소됩니다. - 모든사망의 1/3에해당되는심장병이나뇌졸중등의사망위험이감소됩니다. - 대장암이나심장병에걸릴확률이 50% 감소됩니다. - 1형당뇨병에걸릴확률이 50% 감소됩니다. - 전세계성인인구의 1/5이영향받고있는고혈압의감소와예방됩니다. - 여성에게엉덩이뼈골절을일으키는골다공증의유병율이 50% 가감소되고예방됩니다. - 아래쪽등부분의통증 ( 요통 ) 의위험을줄여주며. 정신건강에도움이되며, 스트레스나불안, 우울, 외로움등을줄일수있습니다. - 특히어린이와젊은이들에게있어서담배, 술, 약물남용이나폭력등의위험한행동을조절하고예방합니다.

67 7. 매일운동하고, 많이움직이기 59 - 앉아서일하는사람들에비해비만이될수있는위험을 50% 나줄이고몸무게조절에도움을줍니다. - 건강한뼈와근육을유지하고형성하는데도움을주고만성적으로불구상태에있는사람들에게활력을높여줍니다. - 요통이나무릎통증과같은고통스런상태에있는사람들에게도움이될수있습니다. 우리모두는신체활동을알고있으며이는걷거나, 자전거타기, 댄스나오락등입니다. 여러분에게좀더좋은기분을느낄수있게할것입니다. 하지만규칙적인신체활동은이밖에더많은혜택을가져옵니다. 건강유지와증진에도움을줄뿐아니라사회적, 경제적으로유익을가져다줍니다. 규칙적인신체활동으로효과를얻은공동체와보건의료비가줄어드는사회에서는생산성이늘어나고, 학교수업능률도오르고근로자가결근률과전직률이줄어들고생산성의증가그리고스포츠등여가활동에대한참여도증가하게됩니다. 신체활동의 10대원칙 최소한의활동량을정한다. - 거의매일 30분의중강도활동을한다. - 활동을한꺼번에할필요는없고여러번나누어해도된다. 활동을방해하는것을찾아극복하라. : 신체활동을방해하는것을찾아극복해야만성공적으로신체활동을할수있다. 신체활동목표를정하여반드시지키도록한다. : 친구들과놀거나 5km를걸을수있는지구력을증가시킨다. 신체활동량을갑자기늘리기전에의사검진을받아라. - 힘든신체활동을하기전에의사검진을받아라. - 심장질환이있거나노인은미리진찰하는것이좋다. 신체활동을안전하게하자. - 밝고안전한환경에서실시한다. - 적절한옷과신발을준비하고체조와준비운동을한다. - 자전거나롤러블레이드를탈때는항상헬멧을착용한다. - 과다한운동의징후들 ( 호흡곤란, 어지러움, 심한피로 ) 을숙지하라. - 충분한양의물을마셔라. 그룹을만들어서더재미있게한다. - 친하게지낼수있고동기를유지할수있는가족, 친구, 이웃들을동참시켜라. - 등산이나술래같은게임과적극적인가족활동에아이 ( 가족 ) 들을동참시켜라.

68 60 어린이식생활교육지도서 다양한활동으로자신의동기를유지한다. : 정원가꾸기, 댄스나요가같은새취미나활동을시작하자. 학교나작업장의환경을당신에게맞게한다. - 엘리베이터대신에계단을사용한다. - 가능하다면점심시간을길게해서, 신체활동에이용한다.. - 당신사무실 ( 교실 ) 에서스트레칭을하거나심호흡법을실시한다. 집안환경을당신에게맞게한다. - TV를보거나광고를보는동안신체활동을하자. - 집안제품을근력운동에사용하자.( 캔으로이두박근운동하기등 ) - 기타 : 수동으로잔디를깎기, 한꺼번에설거지를하기, 매일쓸거나진공청소기로청소하자. ( 예를들어, 월요일에는침대, 화요일에는거실, 수요일에는주방등 ) 재미있게하자. 출처 : 신체활동길라잡이 ( 신체활동에관한읽을거리에서발췌 2) 교육안적당한운동은건강한근육, 뼈, 관절의형성과유지에도움을주고, 심리적인자신감을심어주며, 적절한체중을유지하게하므로, 매일걷기와줄넘기, 뛰어놀기등의운동을하는것이중요함을인식시키도록한다. 밖에서하는운동이외에도생활속에서신체활동을늘리는것이중요하므로, 평소자신의활동정도를반성해보고, 신체활동을더늘릴수있는방법들을스스로인식하여수정할수있는기회를제공하도록한다. 교육포인트 : 매일의생활속에서운동하고, 밖에서많이활동하는것이왜중요한지, 실제로생활속에서의사례를어린이들이자신의생활습관을생각해보면서어떻게생활태도나운동습관을바꾸어야할지인식하도록유도하는것이중요하다. 꼭운동이아니더라도, 생활속에서신체활동을늘리는것이중요하다는것은인식시키도록한다. 또한올바른운동방법등에대한교육을병행하여실천할수있도록한다.

69 7. 매일운동하고, 많이움직이기 61 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 생활시간기록지 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물 활동 1( 인식전환단계 ) - 자신의하루생활을적어보고, 하루의활동정도를판정해보라. 판정 1 자신의활동정도는어느정도인가? 밖에서하는운동을 30분이상실천하고있는가? 2 더많이움직이기위해서자신의하루생활중어떤것을변화시킬수있는가? 운동이나신체활동을더늘릴수있는방법이있는가? 학습활동 - 신체활동및운동의중요성에대해토론하라. 활동및운동으로소모되는에너지의 양이나바람직한하루운동량에대한내용에대해서토론한다. (1) 생활속운동의중요성 일상생활속에서운동은지구력, 근력, 유연성, 면역력까지길러줄수있음 매일 1시간이상의규칙적인운동을하는친구들은정상적인체형과강한체력이형성됨 운동을하는친구들은몸도튼튼할뿐만아니라다른일이나공부를할때에도집중력이향상되고스트레스도해소되어서학업에도도움이됨 친구들과대인관계의경험을넓히고사회성도발달시킬수있음 운동을하면외부에서침투하는병균을막아주는면역기능이좋아져서감기등과같은전염성질환에도걸릴위험이적어지게됨

70 62 어린이식생활교육지도서 표 6 섭취열량과소비열량비교 음식별칼로리섭취량 ( 단위 :Kcal) 행위별칼로리소모량 (10분기준 :Kcal) 종류 섭취량 종류 소모량 밥1공기 300 요리 29 소보로빵 1개 200 춤 67 김밥1줄 300 청소 47 핫도그1 개 200 독서 14 감자칩 1봉지 540 달리기 188 라면1개 500 스키 77 자장면1 그릇 700 수면 10 사과 1개 100 서있기 16 귤1개 50 수영 110 우유1잔 125 걷기 53 돈까스 1000 축구 160 치킨1조각 200 자전거타기 51 피자 1쪽 250 이야기 18 콜라 150 계단오르기 210 팥빙수 440 계단내려오기 56 치킨버거 392 농구 90 불고기버거 418 조깅 88 후렌치후라이 400 테니스 71 활동 2 - 역할극을통해많이움직이는어린이와적게움직이는어린이의특성을비교하고, 각상황별로더많이움직이는것과덜움직이는것의장단점을비교해본다. 평가 1 자신은평소많이움직이는편인지, 덜움직이는편이었는가? 자신의생활습관을어떻게변화시킬수있겠는가? 2 자신의평소건강상태는어떻다고생각하는가? 자신의평소활동정도와어떤관련성이있다고생각하는가?

71 7. 매일운동하고, 많이움직이기 63 (2) 역할극 : 활동하기 vs 덜움직이기의경우장 단점비교 1 집안활동이많은어린이와실외활동이많은어린이컴퓨터게임을하면노는어린이와밖에서운동하는어린이의그림이나사진등을보여주면서신체적으로, 정신적으로어떠할지를어린이스스로가발표하도록유도한다. 신체활동의중요성을설명해준다. 집안활동이많은어린이 ( 컴퓨터게임등을하며노는어린이 ) ; 근육이적어지고, 비만이되기쉬움, 운동시숨이차고쉽게피로함, 성인병에걸리기쉬움등 실외활동이많은어린이 ; 정상적이고튼튼한체형이형성됨, 집중력이좋아지고, 스트레스도해소되어정신건강에도바람직함, 면역기능이좋아져서감기등과같은전염성질환에도걸릴위험이적어짐등 2 상황별역할극조별로역할을맡아수행하고, 각각의장단점을발표하도록하고, 전체적으로서로의의견을토론하도록한다. 상황 1 : 학교에서돌아오는데계단과엘리베이터가있다. 이럴경우, 어떻게할까요? ( 학생예 ) - 계단으로올라가는경우 ; 열량이소모된다, 다리운동이된다, 습관이되니힘이들지않는다, 심폐지구력을기를수있다 - 엘리베이터를타는경우 ; 편하다, 힘이들지않는다, 그러나자주걷지를않으니다리힘이약해지는것같다 상황 2 : 엄마가시장에가서사야할물건이많다고하며시장에같이가자고한다. 시장까지는걸어서가야하는데, 이럴경우, 어떻게할까요? ( 학생예 ) - 시장에따라가는경우 ; 엄마랑시간을보낼수있다. 시장에가면많이걷는다, 물건을들면팔의힘이생긴다등 - 집에서쉬는경우 ; 편하다, 힘이들지않는다, 쉬는동안먹게되면살이찔수있다

72 64 어린이식생활교육지도서 상황 3 : 내가정말좋아하는컴퓨터게임을하고있는데, 부모님이시키시는콩나물과두부를사오라고한다. 이럴경우, 어떻게할까요? ( 학생예 ) - 컴퓨터게임을하는경우 ; 재미있다, 그러나오래하면눈이아프고공부에지장을준다, 손가락만쓰고다른부위의활동을하지않게된다 상황 4 : 겨우자리를맡아앉았는데지하철이나버스에서할아버지할머니가짐을들고내자리로오셨다. 이럴경우, 어떻게할까요? 상황 5 : 엄마가맛있는통닭을시켰는데, 친구들이같이축구를하자고한다. 이럴경우, 어떻게할까요? 7.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 생활속에서운동을하자 생활속에서운동을하자 ( 성동구보건소 ).ppt 그림 19 매일운동하고, 많이움직이자 - 교육용슬라이드

73 7. 매일운동하고, 많이움직이기 65 2) 인터넷활용자료 신체활동길라잡이 ( 어린이핸드북 ; 어린이지침서, 부모지침서, 교사지침서 ) 건강한생활 \ 운동과건강 그림 20 매일운동하고, 많이움직이자 - 인터넷활용자료 7.3 관련교육자료 6 회차자료공통

74 66 어린이식생활교육지도서 8. 아침꼭먹기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 IV - 아침을꼭먹자 목표 : 아침식사가중요한이유와아침식사를할수있는방법을알고, 실천한다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 강북구보건소홈페이지활용 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정유지 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 아침을꼭먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 밥송, 누룽지송, 김치주제가등 ) 1. 아침에몇시에일어나서무엇을하는지 ( 언제, 누구와함께식사를하는지, 주로무엇을먹는지, 그때기분은어떠한지등을그리도록함 ) 그림일기써보기, 아침식사그림그리기 결식현황혹은함께식사하는사람들에관한정보나식사에대한감정등을파악할수있음, 결식등의경우원인도말하도록유도 ( 활동 1) 1. 활동 2 ( 예 / 아니오게임 ) : 아침식사의중요성설명 - 게임활동을진행하면서아침식사의유형을파악하고, 여러가지식품을균형있게섭취하는아침식사의중요성을인식한다 2. 활동 3 : 아침식사의중요성과결식하는이유에대해토론하기 3. 활동 4 : 빙고게임 ( 활동 3-확인학습 ) - 게임활동을진행하면서학습한내용을확인한다. 1. 나의약속 : 아침식사실천을위한나의실천방안을발표하고, 실천한다 ( 활동 5) 예 ) 나는아침을매일먹는다, 나는 10시이후에 TV 시청이나컴퓨터를하지않는다. 나는 11시이전에잔다. 2. 숙제 : 아침식사실천율기록 (7일간의아침식사실천여부체크하기, 식사내용과함께식품구성탑에배치하기 ), 가족과함께하기 - 식생활지침리플렛 - 식품노래그림일기 - 교육용 ppt - 예 / 아니오게임용지 ( 혹은 ppt) - 건강통신자료 (3호, 5호 ) - 빙고용지 - 나의약속확인지 - 아침식사기록지

75 8. 아침꼭먹기 67 단계내용활용도구 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 아침먹기의중요성 어떤아침이좋을까요? ( 식단제시 ) - 가정통신문 8.1 교사지도안 1) 아침식사의중요성끼니를거르면활동성과집중력이감소되어학습능력이떨어지고, 다음끼니에과식을유발하게되어비만의요인이될수있으므로, 규칙적인식사를통해충분한영양소를공급해주는것은매우중요하다. 학동기는한창성장하고, 공부를하는시기이므로건강한신체유지와효율적학습을위해영양섭취가중요한데이를위해가장먼저실천해야할것이규칙적인아침식사라는점을인식하도록한다. 또한결식의원인을파악하고, 생활습관을변화시켜아침식사를할수있도록유도하는것이중요하다. 2) 교육안 교육포인트 : 어린이스스로아침식사유형을파악하고균형있는아침식사의중요성을인식할수있도록한다. 아침결식의원인을스스로진단하도록하며, 아침을꼭먹기위하여어떻게생활습관을변화시켜야하는지인식하도록한다 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 예 / 아니오게임용지, 빙고게임용지 건강통신자료 (3호, 4호, 5호 ) 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물

76 68 어린이식생활교육지도서 활동 1( 인식전환단계 ) - 아침식사그림그리기하고, 자신의아침식사에대해평가해본다. 평가 1 언제, 누구와함께식사를하는가? 주로무엇을먹는가? 2 기분은어떠한가? 즐겁지않다면그이유는무엇인가? 3 결식하는편이라면그이유는무엇인가? 활동 2 - 예 / 아니오게임 을진행하면서스스로의아침식사의유형을파악하고, 여러가지 식품을균형있게섭취하는것의중요성에대해토론한다. (1) 활동 2 : 예 / 아니오게임 게임진행 : 예 / 아니오 용지에오늘아침식사로무엇을먹었는지체크하도록한다. 해당질문에 예 인경우는실선을따라가고, 아니오 인경우는점선을따라간다. 결과판정및평가 - 맨윗칸에도착한사람 : 아침을균형있게먹고있음 ( 설명 : 아침을골고루먹게되면공부도잘하고키도커진다는사실을잘알고있다 ) - 두번째칸에도착한사람 : 아침식사를하고있지만, 불균형하게먹고있음 ( 설명 : 다양한식품을섭취해야하는데, 특히어육류와채소를보충해야한다 ) - 마지막칸에도착한사람 : 아침식사를부족하게하고있음 ( 아침식사를하더라도한두가지식품만으로는굶는것과같다. 아침을굶으면집중력이떨어져공부를못하게되며키도크지않게되므로, 이제부터는꼭아침을먹도록하자 ) - 균형있는아침식사의중요성을다시설명 : 1 아침식사로빵에우유만먹는경우가있는데이것만으로는 5군의식품군을다채울수없기때문에여기에계란후라이, 과일등을곁들여먹으면 5군식품을다먹을수있다. 따라서아침식사를먹는것도중요하지만어떻게먹느냐도중요하다.

77 8. 아침꼭먹기 69 활동 3 - 아침식사의중요성과아침결식의이유에대해토론하면서, 자신의태도를평가 한다 (2) 활동 2 : 아침식사의중요성과아침결식의이유에대해토론하기 아침식사의중요성 - 하루에필요한영양소를공급해준다 - 두뇌활동을활발하게촉진시켜줘서수업시간에집중력이높아져공부를잘할수있게해준다 - 규칙적인식습관이형성되어, 간식의섭취가줄고체중조절에도도움을주어건강해지도록도와준다 아침식사를하지않으면 - 힘이없고, 수업시간에집중을할수없어공부를못하게된다 - 또한살을빼기위한수단으로끼니를거르는경우가있는데, 아침을굶게되면살이빠질것이라는생각은옳지않다. 실제로체중조절을위해아침을굶는경우가있으나, 어린이들은한참자라는성장기이므로아침을굶게되면배가고파간식을먹게되고, 이것은비만의지름길이된다. 또한간식을먹지못하면배가고팠다가먹으므로한꺼번에더많이먹게되고, 먹은음식의이용율도더낮아지며, 때때로소화불량등질병이생길우려가많다. 아침결식의원인파악 - 아침을먹지못하는이유는무엇인가? 예 ; 늦잠을자서시간이없거나입맛이없기때문이다 - 늦잠을자는이유는무엇인가? 예 ; 밤늦도록텔레비전이나컴퓨터게임을하기때문이다. 이런경우는배가고파밤중에음식을먹게된다 - 야식을하게되면다음날아침에는입맛이없게된다등 일찍자고, 충분히자는것의좋은점 - 일찍자고, 충분히자게되면 설명예 ; 일찍자게되면키가크는데도움이된다. 성장호르몬은밤 10시에

78 70 어린이식생활교육지도서 서새벽 2시사이에많이분비되므로, 잠을많이자는것도중요하지만언제잠자리에드는가도중요한요인이다. 또한충분한수면은두뇌성장에두뇌성장에도움을주고, 집중력이향상되며성격도밝아지게된다. - 밤늦게텔레비전을보거나컴퓨터게임을해서늦잠을자게되면 설명예 ; TV나컴퓨터를하루 2시간이상하게되면나른해지고두통이오며질병에대한저항력을감소시켜병이날수있고성격이포악해질수있다. 그러므로컴퓨터나텔레비전시청은하루 2시간미만으로하고밤 10시까지만하는것이좋다. 그리고전자파는키가크는데방해가되니키가크려면하루 2시간미만으로컴퓨터나 TV를사용하는것이바람직하다. 활동 4 - 빙고게임을진행하면서학습내용을확인한다 (3) 활동 4 : 빙고게임 ( 조별학습 ) 학습내용을확인하기위해조별로빙고게임을해본다. 아침식사가주요한이유및아침식사를할수있는방법에대해적고, 해당하는답이자기팀의빙고용지에있으면표시해서, 표시된답이대각선혹은일직선으로 3개가완성되면된다. 먼저완성된조별로발표하도록한다.

79 8. 아침꼭먹기 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 아침먹기실천하기 ( 강북구보건소 ).ppt 그림 21 아침꼭먹기 - 교육용슬라이드 2) 가정통신문자료 건강통신 3 호 ( 강북구보건소 ) 건강통신 5 호 ( 강북구보건소 ) 그림 22 아침꼭먹기 - 유인물, 가정통신문

80 72 어린이식생활교육지도서 8.3 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt) 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 친구야 아침먹자 ( 지도 안 ) 빙고게임 강북구보건소 34 아침식사의중요성및실천방법, 아침식사를균형있게했는지를평가하는게임의지도안 5 2 친구야아침먹자 ( 지도안 ) 식품구성탑진단 강북구보건소 35 식품구성탑을이용해아침식사를평가하고, 또한필요한영양소를알고자신의식사에적용할수있도록하는게임의지도안 5 3 친구야 친구야아침먹자를통해배운내용을총정리 아침먹자 ( 지도 강북구보건소 58 하여아침식사에대한인식과실천율을높일 5 안 ) 골든벨게임 목적으로진행되는게임의지도안 2) 이미지, 게시판 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 친구야아침먹자 강북구보건소 1 가정통신문 3호 5 2 친구야아침먹자 상동 1 가정통신문 4호 5 3 친구야아침먹자 상동 1 가정통신문 5호 5 4 골든벨게임 상동 골든벨게임의진행동영상 3

81 8. 아침꼭먹기 73 3) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 편식교정반지도안 ( 소개, 편식과건강한식습 1 편식교정반지도안 고양학교 47 관, 영양과건강에대한기초지식익히기, 식품군퍼즐게임, 비만의원인및비만도측정, 비만예방및치료, 역할극, 치아에좋은음식, 5 영양지식변화조사 ) 아침식사를꼭합시다, 3 끼의영양균형, 체적 2 아침식사의중요성 강북구보건소 39 체중을위한식사방법, 점심식사, 청소년의바른식생활, 규칙적인식사의효과등아침식사 2 관련자료제공 3 튼튼이캠프교재 강남구보건소 28 튼튼이캠프교재로비만의원인과체중관리를위한다양한교육자료제공 5 4 편식지도안산교육청 9 가정통신문 ( 올바른식습관의지도, 아침식사 거르지맙시다, 편식을하지맙시다 ) 3 5 편식지도수원학교 5 1. 영양과식품의조화, 2. 편식지도 3 6 아침관련자료강북구보건소 늦잠의단점을포함하여, 아침식사와관련된 조각정보모음 2 7 참고도서목록 1 아침식사및편식과관련된관련도서목록 1

82 74 어린이식생활교육지도서 9. 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 V - 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 목표 - 간식의중요성과올바른간식의선택방법을안다. - 영양표시를알고, 간식을포함한식품을선택하는데활용할수있다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 식품의약품안전청영양평가과홈페이지 ( 한국보건산업진흥원국민영양조사및영양관리사업홈페이지 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 우유송, 야채송등 ) 1. 좋아하는간식들을말해보고, 식품구성탑에기록해보기. 몇가지대표적인간식들의열량혹은설탕과지방의함량알기 ( 활동 1) 1. 학습활동 : 간식의중요성과바람직한간식의종류와양알기 1) 자신의생활을적어보게하고언제, 어떤종류의간식을어느정도먹는것이효과적인지스스로생각하도록함 2. 활동 2 : 바람직한간식 vs 피해야할간식알기 ( 간식바꾸기표 ) 1) 간식기록지작성법교육 3. 활동 3 : 가공식품의영양표시알기 ( 영양표시교육용슬라이드활용 ) 1) 가공식품의영양표시제도설명하기 2) 놀이를통한영양표시제도알기 4. 학습내용정리 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 식품구성탑 layout - 간식모형 ( 사진 ) - 교육용 ppt - 간식기록지 - 영양표시교육용슬라이드및활동자료 ( 카드놀이등 )

83 9. 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 75 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 하루의간식을보다영양적인것으로만들기위한방법제시및실천 ( 활동 4) 2. 숙제 : 간식기록지작성및평가 (3일간혹은 1일간자신이먹은간식의내용을적고, 바꿔먹기표를채운다 ), 가족과함께하기 - 나의약속 확인판 - 간식기록지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 건강간식의중요성, 간편한건강간식만들기 - 가정통신문 9.1 교사지도안 1) 간식의중요성과올바른간식고르기아동기에는활동량이많고, 성장 발달이이루어지므로많은양의영양소가필요하다. 그러나어린이의위의크기는작아서한번에먹을수있는양이제한되므로세끼식사만으로는충분한영양소를공급할수없다. 그러므로성장에필요한영양소가풍부한우유나과일같은식품을간식으로섭취하는것이좋으며, 식사와식사사이에영양소를보충해주는의미에서제공하는것이좋다. 과자나음료수, 패스트푸드는다른영양소에비해에너지만많이공급하므로과도하게섭취하면다음식사에영향을미치고비만으로이어질가능성이높으므로주의해야한다. 비위생적인불량식품은식중독을일으킬우려가있으므로먹지말아야한다. 식품산업의발달로많은우리들의식생활에서차지하는가공식품의비중이커지고있다. 야채나채소등의일차농수산물을먹을때는이식품의원료가무엇인지영양이어떠할지짐작할수있지만공장에서생산되어포장판매되는식품에는어떤재료가얼마나들어있는지, 어떤식품들이섞여있는지알수가없다. 제품에관련된정보는표시사항을통해알수있으며, 가공식품의영양정보는영양표시를통해알수가있다. 따라서가공식품의영양표시를읽는방법을배워간식뿐아니라가공식품을선택하는데활용할수있도록한다.

84 76 어린이식생활교육지도서 2) 교육안간식의중요성을알고, 영양소가풍부한식품으로간식으로고르도록하는영양교육에서는학습자들에게간식의중요성과식사중에서간식이차지하는비율, 간식으로적합한것들이어떤것인지를충분히인식시킬수있다. 현재자신이간식으로먹고있는것들이양적으로적거나많지않은지, 영양적으로바람직한것인지, 만약에다른것으로바꾸어먹는다면어떠한것을골라야할것인지를배우는기회를제공한다. 식품구성탑은모든식품을고르는것에있어기본이되며, 영양표시는가공식품의경우식품의영양적특성을알려주는표시이므로, 식품을고를때영양표시를보고활용하는방법을배운다. 교육포인트 : 간식은군것질이아닌, 식사의일부이며하루에필요한영양소들을 3끼식사만으로는섭취할수없으므로, 식사와식사사이에보충적으로제공하는식사라는것을어린이들이충분히인식하고, 그렇다면어떤식품들을언제, 얼마정도먹어야하는지를숙지하도록한다. 간식의중요성을충분히설명하고, 간식으로적절한식품이어떤것인지, 어느정도의분량이적합한지를설명한다 가공식품을고를때영양표시를활용하게되면보다자신의건강에도움이되는식품을고를수있음을알리고, 영양표시를읽고활용하는방법을숙지하도록한다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 간식모형 ( 간식별로해당하는지방량, 설탕량을보여주면더좋음 ) 식품구성탑 layout, 간식기록지 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물

85 9. 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 77 활동 1( 인식전환단계 ) - 자신이좋아하는간식을적거나, 말하도록한다. 일반적으로어린이들이좋아하는대표적인간식의예를실제식품이나식품모형등으로제시하고이때각식품별지방량이나설탕량을실제로보여주도록한다. 많은간식들이지방과설탕의함량이많다는것을인식하도록한다. 학습활동 - 간식의중요성과바람직한간식의종류및양에대해토론하기간식의중요성과간식의정의에대해설명한후 ( 어제 ) 하루동안에먹은간식들의종류와양, 그리고먹은시간을순서대로적어본다. 주로먹는장소나같이먹는사람등을추가해도좋다. 1 전체식사에비해간식의양이지나치게많거나적지는않은가? 2 간식이특정시간에몰려있지는않은가? 간식은아침과점심사이, 점심과저녁사이정도에먹는것이바람직하다. 그러나너무늦은시간에간식을먹고있지는않은가? 3 간식은최소 2개식품군을함유하는가? 우유나과일이포함되어있는가? 활동 2 - 바람직한간식 vs 피해야할간식에대해알기활동 1에서적었던하루에먹었던간식의종류와양을평가한후, 바람직하지않은것이있었다면바꾸어보도록한다. 평가 1 바꾼간식들이우유나과일등을포함하고있는가? 간식시간은적절히분포되어있는가? - 학생예 ; 콜라 우유, 잠자기전과자 저녁식사전과일, 점심식사전감자튀김 찐감자등 2 바꾼간식들이열량이적고, 설탕이나기름이적은것인가? 패스트푸드는최소한으로되어있는가? - 학생예 ; 쵸코우유 흰우유, 콘프로스트 콘프레이크, 현미프레이크 ( 설탕함유량이적은것 ) 등 활동 3 - 영양표시알기 : 가공식품의영양표시제도에대해알고, 식품을고를때 영양표시를어떻게활용할수있는지설명한다. ( 영양표시교육용슬라이드활용 ; 평가지포함 )

86 78 어린이식생활교육지도서 9.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 영양표시를읽자 ( 한국보건산업진흥원 ).ppt 그림 23 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 - 교육용슬라이드 2) 유인물, 소책자및간식기록지 식품의약품안전청 \ 소책자 \ 어린이식품영양가이드 1( 동안구보건소 \ 자료실 \ 리플렛 \ 당분 ( mn=&search_keyword=&current_page=1) 그림 24 간식은영양소가풍부한식품으로먹자 - 유인물, 소책자

87 9. 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 79 영양소가풍부한간식고르기 1. 평소즐겨먹는 ( 혹은하루동안먹은 ) 간식의종류를 10 가지이상적어봅시다. 2. 선택한간식들이식품구성탑에서몇층에속하는지각층에적어봅시다. 선택한 ( 혹은먹은 ) 간식의종류와양, 먹은때 5층 유지및단순당류 4층 우유및유제품 3층 고기, 생선, 콩, 계란 2층 채소및과일류 1층 곡류 오전 ( 점심식사전 ) 오후 ( 저녁식사전 ) 심야 ( 저녁식사후 ) 3. 선택한간식들을건강에좋은간식들로바꿔먹기표를만들어봅시다. 번호 자신이선택한간식 건강에유익한식품으로바꿔먹을간식혹은바꾸어먹을시간 그림 25 간식기록지

88 80 어린이식생활교육지도서 9.3 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt) 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 영양표시의개요, 표시양식, 표시내용, % 영양소 1 영양표시를 읽자폴더 한국보건산업 진흥원 53 기준치, 영양강조표시, 영양표시활용방법, 영양표시카드놀이등을진행하는방법에대한소개가매슬라이드마다사운드가실행되면서진행 5 되는영양표시교육용슬라이드 2 check! 체크! 총 17 개의식습관체크문항및판정, 잘못된식 나의식습관 구리시보건소 44 습관을고치기위한방법들의소개, 올바른식습 5 점수 관을만들기위한방법을소개한슬라이드 2) 이미지, 리플렛 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 카드이미지 ( 영양표시 ) 폴더 한국보건산업진흥원 8 영양표시카드놀이에필요한카드이미지로과자류, 라면류, 빵류, 사탕류, 아이스크림, 우유류, 음료류, 초콜릿류에대한이미지와영양표시내용을제공 5 - 영양표시를읽자리플렛 2 면 한국보건산업 - 영양표시를읽자소책자 8 면 2 리플렛폴더 진흥원, 식품의약품안 34 -어린이식품영양가이드 1 내가먹는식품알고먹으면건강해져요 12면 5 전청 - 어린이식품영양가이드 2 골고루, 적당히먹으 면건강해져요 12 면 3 친구야 아침먹자 가정통신문 강북구보건소 3 영양표시를찾아주세요, 나만을위한선택, 이 젠알고먹어요 3

89 9. 간식은영양소가풍부한식품으로먹기 81 3) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 어린이캠프교재 구리시보건소 60 간식에포함된설탕의함량, 식습관점수, 식품군알기등어린이캠프어린이용교재 5 영양판정, 아침식사의중요성, 간식가외식의 2 아침식사의중요성 강북구보건소 39 올바른선택, 건강조리실습, 편식, 운동, 식생활태도, 식품교환표, 학령기영양과관련된문제, 5 건강일기 3 영양표시 가정통신문 한국보건산업 진흥원 3 영양표시에관한가정통신문 3 종 3

90 82 어린이식생활교육지도서 10. 음식을낭비하지말기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 IV - 음식을낭비하지말자 목표 - 음식물쓰레기가발생되는경로를알아보고그에따른환경오염의심각성을안다. - 음식을낭비하지않으며, 음식물쓰레기줄이는방안을강구해보고남은음식을가지고활용할수있는방법을안다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 환경부음식물쓰레기감량 자원화홈페이지활용 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 음식을낭비하지말자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 누룽지송, 올챙이송등 ) 1. 음식을남기거나버린경험에대해이야기하기 음식을남기거나버리게된이유와, 어떻게하면남기거나줄이지않을수있을지를발표하도록함. 이를통해음식물쓰레기가환경오염의원인이며, 엄청난경제적손실임을인식시킴 ( 활동 1) 1. 학습활동 : 음식물쓰레기에대한현황및음식물쓰레기감량의필요성소개 1) 우리나라음식물쓰레기현황 2) 음식물쓰레기줄이기의필요성 2. 활동 2 : 역할극 ( 음식물쓰레기줄이기, 내손안에있소이다 ) - 가정에서음식물쓰레기를줄이는좋은습관에대해역할극을한후서로의의견을토론한다. 3. 활동 3 : 남은음식을활용한조리 ( 조별학습 ) 예 : 찬밥주먹밥, 찬밥크로켓, 찬밥부침개등 4. 학습내용정리 - 식생활지침리플렛 - 플래시송 - 환경부음식물쓰레게감량 자원화홈페이지 - 만화 (ppt) 내손안에있소이다 - 교육용 ppt - 조리실습

91 10. 음식을낭비하지말기 83 단계내용활용도구 유지 1. 나의약속 : 음식물쓰레기를줄이기위해내가실천할수있는것들을발표하고, 실천하기 ( 활동 4) 2. 숙제 : 엄마 ( 가족 ) 와함께냉장고체크리스트작성하기 ( 음식잔반기록 + 음식물쓰레기줄이기일기쓰기 (3일간혹은하루동안남긴음식분량을그리고, 음식물쓰레기를줄이기일기작성 ), 가족과함께실천하기 - 나의약속확인지 - 음식잔반기록지 - 냉장고체크리스트 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 정부자료사용 ( 가정에서의음식물쓰레기줄이는방법, 친환경식단 작성법등 ) - 가정통신문 10.1 교사지도안 1) 우리나라음식물쓰레기현황과음식물쓰레기감량의필요성 우리나라음식물쓰레기현황 - 음식물쓰레기는가정과식당등조리과정중에식품을다듬으면서버리는쓰레기, 먹고남긴음식물찌꺼기, 보관했다가그냥버리는식품쓰레기를말하는데, 전국적으로버려지는음식물쓰레기의양이차지하는비율은전체생활쓰레기의 25% 이다. 하루에발생하는음식물쓰레기의양은 1만 1천톤, 1년에발생하는음식물쓰레기의양은 420만여톤으로 1년에 15조원이나되는돈이음식물쓰레기로낭비되고있다. 결국월드컵경기장 70개를지을수있는돈이매년음식물쓰레기로사라지고있는셈이다. 이액수은 1인당으로환산하면 31만 4천원이고, 가구당 (3.6 인기준 ) 으로는 113만 3천원에해당한다. 식량수입액인 9조 5,400 억원의 1.5배이며, 자동차수출액 14조 5천억원과비슷한수준에이른다. - 음식물쓰레기는 80% 이상의수분을함유하고있으며, 쉽게부패되는유기성물질로구성되어있어, 음식물쓰레기를매립하는경우질소및유황화합물에의한악취발생과, 파리. 모기등의해충번식을유발할수있으며, 고농도침출수가발생하여처리비용이많이소요된다. 음식물쓰레기를소각처리할경우, 음식물쓰레기자체의낮은열량과많은수분함량으로소각효율이떨어지게되고, 이에따른불완전연소로각종유해물질을배출할가능성이높아진다.

92 84 어린이식생활교육지도서 - 음식물쓰레기는수분을많이함유하고있어, 배출과정, 수거과정, 운번과정에서침출수가유출되어주변환경을오염시킬수있다. 가정이나식당등에서음식물쓰레기를꼭짜서배출할경우염분농도가낮아져서사료화, 퇴비화등으로재활용하는데큰도움이된다. 따라서병뚜껑, 뼈다귀, 은박지, 나무젓가락등이물질을완전히분리한후, 꼭짜서지정된장소나용기에배출하여야한다. 특히수분이많은수박껍질과같은과일껍질등은실내에서어느정도말린후배출한다. - 라면국물로한컵 (150ml) 로오염된물을물고기가살정도의맑은물로바꾸는데에는 5,000(750l) 컵의물이필요하다. 우유한컵 (150ml) 을버리면 50,000 컵 (7,500l), 김치찌개를한컵 (150ml) 정도버리면 10,000 컵 (1,500l) 이필요하다. 가정에서음식물쓰레기줄이는방법 1. 식단계획을세워필요한식품만구입합니다. 식품을냉장고에넣어뒀다가유통기한이지나쓰레기로버리는경우가많습니다 (64%). 식단을잘짜서계획적으로장을본다면이런낭비를막고음식쓰레기도줄일수있습니다. 2. 냉장고에뭐가들었는지, 온가족이알아야합니다. 냉장고청소나정리정돈을한달에한번도하지않는경우가많습니다 (68%). 냉장고정리하는날을따로정하고, 식품목록과보관한날짜를써붙여놓습니다. 식단을짜는편리함은물론냉장고사용이아주효율적으로바뀝니다. 3. 냉장고에넣을땐구입날짜순서대로, 속이보이는그릇을사용합니다. 어떤음식이들었는지잘모르면쉽게손이가지않습니다. 속이보이는그릇에넣어두면깜박잊어서상하게하는일이훨씬줄어들것입니다. 냉장고에든음식을또다시사서낭비하게되는일을없애야합니다. 4. 생식품은바로손질해서조리하고보관합니다. 야채나생선같은생식품은시간이지날수록버리는부분이많게됩니다. 사온후에곧바로손질해서한끼분량으로나눠냉장고에넣어둔다면음식쓰레기가많이줄어듭니다. 5. 가족의건강과식사량에맞춰조리합니다. 음식을한꺼번에많이만들어두면맛과신선도가떨어지고자연히버리는양도많아집니다. 계량도구 ( 스푼. 저울. 컵등 ) 의사용을생활화하면음식재료의낭비를막는것은물론음식맛을내는데도움이됩니다. 6. 감사하는마음으로먹을만큼덜어서남기지않고먹습니다. 한톨의쌀과한알의감자가어떻게해서식탁에오르게되었는지를생각한다면감사한마음이저절로생겨나게됩니다. 어릴때부터음식을먹을만큼만덜어먹는습관과감사한마음을갖도록이끌어줍니다.

93 10. 음식을낭비하지말기 지나치게짜거나맵게먹지않도록주의합니다. 우리나라사람이하루에섭취하는염분은 15~20g 입니다. 알맞은염분섭취량의두배에가깝습니다. 지나치게짜거나매운것은건강을해치기도하지만음식물을남겨서버리게만드는원인도됩니다. 8. 음식물쓰레기는따로버립니다. 음식물쓰레기에다른쓰레기가평균 15~20% 나섞여있습니다. 애써서따로모은음식물쓰레기에이런이물질이들어있으면사료나퇴비로재활용할수없습니다. 이것으로우리의엄청난세금이낭비될뿐만아니라산과강이오염되고, 그것은마침내우리가숨쉬는공기, 마시는물까지오염시킵니다. 환경부, 음식물쓰레기감량 자원화홈페이지 ( 환경을생각하는음식 이야기 에서발췌 2) 교육안음식물쓰레기줄이기를위한교육에서는음식물쓰레기가어떻게발생하며, 얼마나많은경제적손실과환경문제의원인이되는가를알고, 음식물쓰레기를줄일수있는방법을습득하여, 어린이스스로생활속에서음식물쓰레기를줄이기를실천할수있도록한다. 이와함께올바른식품보관법등을안다. 교육포인트 : 음식물쓰레기가왜발생하며, 왜음식물쓰레기를줄여야하는지와음식물쓰레기를줄일수있는실제적방법들을설명한다. 스스로의식생활에서무심코버려지는음식물들이얼마나많은가를인식하여, 어떻게실천해야하는지를알도록한다. 또한, 음식물의소중함과우리가음식을먹을수있도록해주는다른사람들에대한고마움을알도록한다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 음식물쓰레기줄이기홍보용유인물, 포스터 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물

94 86 어린이식생활교육지도서 활동 1( 인식전환단계 ) - 음식을남기거나버린경험에대해발표하기학생예 ) 나는식당에서음식을남겨본경험이있다, 나는학교급식에서너무많이받아서잔반을남긴경험이있다, 집안의행사나잔치때음식을많이만들어서남기는것을보았다, 소풍가서너무많이가지고간음식을버린경험이있다, 뷔페음식점에가서음식을욕심내어잔뜩받아다가남긴경험이있다, 평가 1 음식을남기거나버린이유는무엇인가? 2 어떻게하면음식을남기거나버리지않을수있겠는가? 학습활동 - 우리나라음식물쓰레기에대한현황과음식물쓰레기감량의필요성등에대해설명한다 ( 환경부음식물쓰레기감량 자원화홈페이지및교육용슬라이드활용 ). 활동 2 - 역할극 ( 음식물쓰레기줄이기내손안에있소이다 ) 후음식물쓰레기줄이기및남 은음식활용방안등에대해토론하기 (1) 음식물쓰레기줄이는방법 집에서식사를할때는반찬을 2개이상차리지않는다 ( 국이나찌개제외 ). 급식은적당량을받는다. 음식을담을때에는소형그릇을사용한다. 식당에서음식이남을경우에는깨끗하게포장하여가져온다. 결혼식장에서음식을대접하는대신작은기념품을제공한다. 식단은미리계획을짜서장을본다. 야유회갈때는외식보다는도시락을준비하는습관을들인다. 음식점에서는반배기 ( 곱배기의반대 ) 를주문하거나, 미리적게달라고한다. 등

95 10. 음식을낭비하지말기 87 (2) 남은음식활용법 ( 환경부홈페이지, 음식물쓰레기를줄이기위한좋은생각모음집중참조 ) 과일껍질을이용한주스만들기 찬밥을이용한요리 : 찬밥주먹밥, 찬밥부침개, 찬밥크로켓등 모듬전 : 나물반찬이용 떡잡채 : 가래떡, 각종남은채소사용 10.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 음식물쓰레기가생기는이유? 난알맞게덜어먹고 모자라면더먹어야지 ~! 우선많이달래서 나중에남겨야지. 내손안에있소이다 ( 환경부 ).ppt 음식물쓰레기줄이기 ( 경기학교영양사회 ).ppt 그림 26 음식을낭비하지말자 - 교육용슬라이드

96 88 어린이식생활교육지도서 2) 인터넷활용자료 환경부, 음식물쓰레기감량 자원화홈페이지 ( - 음식물쓰레기줄이는좋은습관 - 환경을위한올바른식품보관법 - 푸른냉장고만들기 - 웹카탈로그 음식물쓰레기줄이기좋은생각모음 만화로보는음식물쓰레기줄이기실천 환경을생각하는음식이야기 음식물쓰레기동영상 눈높이환경교실 \ 애니메이션 ( 그림 27 음식을낭비하지말자 - 인터넷활용자료

97 10. 음식을낭비하지말기 89 3) 가정통신문 가정에서음식물쓰레기줄이는방법 업소에서음식물쓰레기줄이는방법 그림 28 음식을낭비하지말자 - 가정통신문 4) 조리실습레시피 실습 1 : 찬밥크로켓만들기 재료 : 찬밥한덩어리, 다진햄, 치즈, 각종야채 ( 깻잎, 당근, 감자등 ), 달걀 1개, 케찹 만드는방법 1. 넓은볼에찬밥, 달걀, 케찹을제외한각종재료들을모두넣고골고루섞는다. 2. 프라이팬에기름을두른후 1에찬밥과달걀을넣어어린아이손바닥만한크기로동그랗게전을부친다. 3. 노릇노릇하게구워지면접시에담고케찹으로하트모양을그려준다. 평가 - 조리할때중간불로익히면독특한누룽지맛이난다. 재어놓은김에싸서먹으면좋다.

98 90 어린이식생활교육지도서 실습 2 : 찬밥부침개만들기 재료 : 신김치, 찬밥, 파, 오징어 ( 없어도무방 ), 식용유, 밀가루, 각종야채 만드는방법 1. 먼저김치를송송썰어서밀가루와잘섞는다. 2. 파, 오징어, 기타야채를넣는다. 3. 마지막으로찬밥을넣어식용유를두른팬에부친다. 실습 3 : 찬밥주먹밥만들기 재료 : 고추참치통조림, 찬밥, 참기름, 깨, 소금 만드는방법 1. 그릇에밥을넣고참기름, 깨, 소금약간을넣고조물조물버무린다. 2. 랩에일정양만큼밥을퍼서잘펴준다. 3. 고추참치를넣고주먹밥을만든다. 평가참치종류가많지만고추참치로해야느끼하지도않고맛있다 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt), 이미지, 포스터 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 음식물쓰레기 감량교육 (ppt) 경기학교 영양사회 12 음식물쓰레기발생이유, 쓰레기처리방법, 환경오염, 음식쓰레기감량방법등교육용슬라이드 5 2 상감마마납시 오 (jpg) 환경부음식물쓰레기감량 자원화홈페이지 6 음식물쓰레기줄이기교육을위한만화 4 3 점수를따자 (jpg) 상동 8 음식물쓰레기줄이기교육을위한만화 4 4 포스터 (jpg) 상동 5 음식물쓰레기줄이기포스터 3 종, 수다날포스 터 1 종, 잔반줄이기사진 1 종 4

99 10. 음식을낭비하지말기 91 2) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 가정통신문 경기학교 영양사회 9 비누만들기, 가정에서하는퇴비만들기, 음식물쓰레기줄이기권장사항, 음식물쓰레기, 환경오염과음식물쓰레기등 3 2 바위의약속상동 20 음식물쓰레기줄이기를위한창작동화. 역할극혹은인식전환을위한이야기등으로활용가능 4 3 음식물쓰레기 감량방안 음식물쓰레기 Zero 화를위한제언 2. 깨끗한환경건강한생활, 3. 가정과음식점에 서음식물쓰레기를줄이는 8 가지방법 3 4 잔반지도관리남양주금곡초 음식물쓰레기 를줄이자 (OHP) 경기학교 영양사회 게시판상동 2 음식물쓰레기줄이기관련포스터 3

100 92 어린이식생활교육지도서 11. 식사예절지키기 주제 : 어린이를위한식생활실천지침 Ⅶ - 식사예절을지키자 목표 : 역할극을통해식사예절의중요성과바른식사예절을익히며, 실제로행동을수정한다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 구리시보건소홈페이지활용 ( 단계내용활용도구 도입인식전환교정유지 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 식사예절을지키자 그림 ( 유인물 ) 보면서같이읽어보기 - 노래하기 ( 효도송등 ) 1. 평소식사시행동, 식사태도등을적거나발표한다 ( 활동 1). 2. 바른식사예절실천에관한연극혹은역할극 ( 시나리오 ) - 덜렁이에게무슨일이생겼을까? 1. 학습활동 : 바른식사예절에대한소개 1) 식당에서의식사예절 2) 가정에서의식사예절 3) 학교에서의식사예절 2. 활동 2 : 역할극 ( 조별활동 )( 식당, 가정, 학교에서의식사예절 ) - 각상황을설정해준후상황별바른식사예절에대한역할극을한후서로의의견을토론하기 3. 활동 3 : 확인학습 - 올바른식사예절고르기퍼즐게임 ( 개별학습 )( 1. 나의약속 : 바른식사예절을실천하기위해내가우선적으로실천할항목을 5가지 ( 혹은 3가지 ) 정하고, 실천하기 ( 항목별실천여부체크 ) ( 활동 4) 2. 숙제 : 다른나라의식사예절과대표음식 ( 전통음식 ) 조사하기 ( 조별활동 ) - 인터넷검색, 자료찾아정리하기 ( 영국, 일본, 중국, 인도, 몽골, 이집트, 아프리카, 에스키모등 ) - 식생활지침리플렛 - 플래시송 - 역할극시나리오 - 교육용 ppt - 유인물 - 나의약속확인판

101 11. 식사예절지키기 93 단계내용활용도구 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 식당, 가정, 학교에서의올바른식사예절 - 가정통신문 11.1 교사지도안 식사는모두가즐거운마음으로해야하며, 그러기위해서는식사예절을지키는것이중요하다. 식사예절을지키는것은다같이사는사회의기본사항이다. 제자리에앉아서먹고, 자신의식사가끝난후에도다른사람이식사를마칠때까지그자리에조용히앉아기다리는것등을기본적인사항임이므로, 장소와상황에따라올바른식사예절을알고지킬수있도록한다. 좋은식사예절습관은어릴때부터길러야되며어른이되었을때는고치려고해도잘되지않는다. 밖에나가서식사할때나집에서식사할때는먼저손을깨끗이씻어야하며, 식사중에는너무큰소리로떠들지말고입속에음식이들었을때는이야기를하지않는다. 또한음식을먹을수있게준비해주신분들의수고에대하여도고마운마음을가지도록지도해야한다. 식당에서, 가정에서, 학교에서의식사예절 1 가정에서의식사예절 어른을모시고식사할때 - 어른을좋은자리에모신다. - 바른자세로앉는다. - 어른이먼저수저를드신후에식사를하고속도를맞춘다. - 맛있는음식을골라먹지않는다. - 어른보다먼저식사가끝났을경우에는수저를밥그릇이나숭늉그릇에얹었다가어른이식사가끝났을때상위에내려놓는다. 여러명이같이식사할때 - 밥상을차릴때는같이도와준다. - 옆사람이실수하거나당황할때도와준다.

102 94 어린이식생활교육지도서 - 여러명이함께먹는음식은각자접시에덜어먹고초장이나고추장같은것도접시에덜어서찍어먹는다. - 음식을먹는도중에뼈나생선가시등입에넘기지못하는것은옆사람에게보이지않게조용히화장지나종이에싸서버린다. - 식사중에기침이나재채기가나면얼굴을옆으로하고손이나수건으로입을가려서다른사람에게실례가되지않도록조심한다. - 이쑤시개를사용할때에는한손으로가리고사용하고사용후에는남에게보이지않게처리한다. 2 학교급식에서의식사예절가. 급식실입구 - 먼지가나지않도록뒤꿈치를들고허리에양손을대고가볍게걷는다. - 앞친구와닿지않게차례로줄지어선다. - 앞뒤친구와소란스럽게이야기하지않는다. - 식판, 수저, 젓가락은이것저것고르지않고집는다. 나. 배식대 - 음식을만드는분들께감사의인사를드린다. - 식판을반찬받는부분을배식대로향하게중간쯤을양손으로잡는다. - 반찬을받은후오른손으로 180 돌려잡는다. - 밥과국을받은후 180 회전하여잡는다. - 주식이가슴쪽으로향하게식판을잡는다. - 식판을조심스럽게들고간다. - 한눈을팔지말고바르게걸어가서순서대로빈자리에앉는다. - 식판을자기앞에반듯하게놓고의자를당겨바른자세로앉는다. 다. 식사중 - 즐거운마음으로식사한다. - 음식을식탁이나바닥에흘리지않고먹는다. - 수저소리, 이야기소리를요란스럽게내지않는다. - 음식을가리지않고골고루먹는다. - 음식은입안에알맞게넣으며밥을적당히씹은다음반찬을입에넣어씹는다. 라. 식사후 - 생선뼈나과일껍질등을한곳에모은다. - 식사가끝나면의자를식탁밑에조용히밀어넣고식탁에흘린것이없는지살펴보고나온다. - 수저와젓가락을바구니에소리나지않게놓는다.

103 11. 식사예절지키기 95 - 찌꺼기를잔반통에붓는다. - 식판을소리나지않게놓는다. - 물을적당히받아마신다. - 이를깨끗이닦는다. 마. 인사예절 - 배식을받을때 - ꡒ감사합니다.ꡓ - 식사가끝난후 - ꡒ잘먹었습니다.ꡓ 식사할때지켜야할일들가. 어른이자리를잡고수저를든다음수저를든다. 나. 음식을씹을때는입을다물고씹고음식먹는소리를내지않는다. 다. 젓가락으로반찬을뒤적이지않는다. 라. 맛있는음식만골라먹지않는다. 마. 젓가락과숟가락을함께쥐고먹지않는다. 바. 밥그릇과국그릇을손에들고먹지않는다. 사. 식사중에는책, 신문, 텔레비전을보지않는다. 아. 음식속에돌같은먹지못할것이들어있으면, 옆사람이눈치채지않게휴지에싸서버린다. 자. 여럿이먹는음식은자기가먹을분량만덜어서먹는다. 차. 식사중불쾌한이야기, 재채기나기침을삼가하고부득이할때는다른사람에게튀지않도록손수건으로가리고한다. 카. 정해진식기를사용한다. 타. 식사후다른사람과함께있는자리에서트림등을하지않는다. 파. 식사후칫솔질을하며건강한치아를유지한다. 3 식당에서지켜야할식사예절 가. 큰소리로떠들지않기 나. 뛰어다니지않기

104 96 어린이식생활교육지도서 1) 교육안평소식사시행동이나, 식사태도등에관해생각해보고, 무의식적으로식사예절에어긋나는행동을하지않았는지반성해보는기회를갖도록하는것이식사예절알기교육의목적이다. 교육을통해때와장소에따라적절한식사예절이무엇인가를배우고역할극등을통해상황별로취해야할태도를스스로인식하여, 몸에배이도록하는것이중요하다. 교육포인트 : 평상시자신의식사시행동, 식사태도등을때와장소에따른적절한식사예절을살펴보고, 상황별로어떻게대처해야하는직접실천해봄으로써자연스럽게몸에배이도록유도하는것이중요하다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 역할극시나리오 어린이를위한식생활실천지침홍보유인물

105 11. 식사예절지키기 97 활동 1( 인식전환단계 ) - 평소가정, 학교, 식당에서의식사시행동, 식사태도등에대해적어보고, 서로토론한다. 바른식사예절실천에관한역할극 ( 덜렁이에게무슨일이생겼을까 ) 을해도좋다. 학생예 ) 나는식사시간에책을보며식사한다, 나는음식을입에넣은채이야기한다, 나는맛있는음식은내앞으로가져와식사한다. 평가 1 자신이생각하는올바른식사예절이란어떤것인가? 나는식사예절을잘지키는편인가? 그렇지못하다면그이유는무엇인가? 2 역할극후각자의생각을말해보자. 학습활동 - 가정, 학교, 식당등에서의바른식사예절에관해설명한다. 활동 2 - 가정, 학교, 식당등에서의식사예절에관한역할극을한다. 각상황을설정해준후틀린식사예절과바른식사예절에관한내용을역할극을통해행동해보고서로토론해본다. 평가 : 각상황에대한자신의의견은어떠한가? 활동 3 - 게임을통한확인학습 ( 올바른식사예절고르기퍼즐게임 - 구리시보건소식품구성 탑퍼즐놀이 ) 을해본다. OX 퀴즈대항전을진행해도무방하다. 활동 4 - 바른식사예절을실천하기위해평소자신의식사시행동중우선적으로수정해야할내용을 5가지 ( 혹은 3가지 ) 스스로지적하고어떻게변화시키는것이좋을지혹은변화계획을서약하도록한다. 또한서약한내용을잘실천했는지의여부를평가한다.

106 98 어린이식생활교육지도서 11.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 즐거운학교급식 우리는골고루먹는어린이 1 즐거운학교급식 ( 평택학교영양사회 ).ppt 그림 29 식사예절을지키자 - 교육용슬라이드 2) 시나리오, 인터넷활용자료 덜렁이에게무슨일이생겼을까 ( 동안구보건소 ) - 시나리오 식품구성탑퍼즐놀이 \ 식사예절 ( 구리시보건소 ) ( 그림 30 식사예절을지키자 - 인터넷활용자료

107 11. 식사예절지키기 관련교육자료 1) 슬라이드 (ppt), 이미지등 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 올바른식습관강북구보건소 7 먹기전에손씻기, 길거리음식조심하기, 여름 철식중독주의, 편식하지않기등 3 2 식사예절 안양만안구 보건소 19 식사전예절, 식사시예절, 식사후예절에관 한교육용슬라이드 5 3 각종식중독균상동 11 각종식중독균의사진 2 4 건강과영양 (jpg) 안양동안시 보건소 21 건강과영양에관련된챠트그림과그에대한 설명이포함되어직접활용이가능하고, 교육용 슬라이드로도활용가능 5 2) 문서 제목 출처 분량 (page) 목차 활용도 1 즐거운식사고양학교 18 2 가정통신문수원학교등 12 3학년체육과정에서올바른식습관에대한교육을위한 3회차교육안 ( 올바른식사예절, 올바른식생활실천, 나쁜식습관고치기실천계획 ) 여름철건강관리및식중독, 올바른식습관및식사예절, 식중독예방등에관련된가정통신문활용자료 덜렁이에게 무슨일이 생겼을까 안양동안구 보건소 7(17) 어린이극시나리오및해당화면의슬라이드로 슬라이드를확대하여그림이야기로활용할수 도있음 5 4 영유아 위생관리 강남구보건소 2 영유아위생관리를위한가정통신문혹은리플 렛자료 4

108 100 어린이식생활교육지도서 12. 우리식문화를알기 주제 : 우리식문화를알자 목표 : 우리나라음식의우수성과식문화를바로안다. 학습활동유형 : 강의, 토의, 체험학습 활용자료 : 떡 부엌살림박물관 / 사이버박물관 ( thema1_1.asp) ; 김치홈페이지 ( 초등학교식문화클럽활동교육자료집 ; 특별활동을통한식생활문화교육 ( 식생활문화부 ) 단계내용활용도구 도입인식전환교정유지 - 큰소리로인사하기 - 어린이를위한식생활지침 ; 전체같이읽어보기 - 노래하기 ( 우유송, 야채송등 ) 자기가알고있는우리나라의전통음식적어보기, 다른나라의식사예절과대표음식 ( 전통음식 ) 에관해조사한내용발표하기 ( 활동 1) 세계에는자기나라만의독특하고다양한식문화가있으며, 우리의전통음식과식문화도매우다양하고우수하다는것을인식한다 1. 학습활동 : 우리나라음식문화의특징및대표음식소개 1) 우리나라음식문화의특징 2) 대표음식 ; 쌀, 김치, 장류등 3) 시절음식 ; 설날, 대보름, 추석, 동지등 2. 활동 2 : 간단한전통음식만들기혹은맛보기예 ) : 깍두기 ( 김치 ), 약과, 다식등 1. 나의약속 : 우리식문화를지키기위해내가실천할일에대해발표하고, 실천하기혹은하루에 2번이상밥과김치먹기실천하기 ( 활동 3) 2. 숙제 : 자기가알고있는 ( 혹은좋아하는 ) 전통음식한가지에대해언제어떻게먹고, 어떻게만드는지등세계다른나라친구들에게이음식을소개하는글쓰기 - 식생활지침리플렛 - 식품노래 - 교육용 ppt 혹은유인물혹은인터넷활용 - 실습준비 - 나의약속확인지 평가과정평가지 ( 저학년경우만족도, 흥미도로측정 ) - 과정평가지 가정 통신문 한국음식의우수성, 세시음식종류및만드는방법등 - 가정통신문

109 12. 우리식문화를알기 교사지도안 1) 우리나라음식문화의특징및종류식생활문화는사회또는한나라의구성원들에의하여습득, 공유, 전달되어오는식생활패턴또는양식이다. 그러므로한나라의식생활문화에는식품의생산, 조리, 가공, 상차림, 음식먹는습관, 용구와식기등여러요소가포함되어져있고, 각각의요소마다그나라의자연적, 사회 경제적조건과그민족의특성이내재되어있다. 식문화를형성하는요인은크게자연조건 (nature), 인간의기술 (art), 사회의규범 (rule) 으로나눌수있다. 자연조건은문화형성의여건으로서의지형, 기후, 토양등이고인간의기술은식품의획득, 조리및가공, 보존, 유통등에나타나는것으로서자연적산물에인간의힘을가하여먹을수있도록하는것이며, 사회의규범은종교, 의례, 풍속등과같이식습관의정착과변화에영향을끼치는사회문화여건이라고할수있다. 이들식문화를형성하는여러가지요인들은각각별개로작용되는것이아니고서로밀접하게관련되어져서사람들의식사행동을형성한다. 우리나라의음식문화도시대에따라우리국민을둘러싸고있는물과토양, 기후와토산물주변국가와의관계그리고문명의발달과경제상태에의해변화되며형성되어왔다. 우리의일상식인밥, 김치, 된장찌개도우리나라의자연환경에적응하고이를이용, 극복해온조상들의식생활관습이정착, 발전, 변용되어온것으로독특한우리의식생활문화를구성하는고유한음식으로볼수있는것이다. 세계화시대에서가장한국적인것이바로세계적인것이될수있다. 그러기위해서는우리것, 우리민족의정체성을분명히인식하고우리식문화에대한과학적증명을통해가장세계적인것으로까지발전시키고뿌리내릴수있도록하기위해가장먼저우리식문화에대한올바른이해가필요하다.

110 102 어린이식생활교육지도서 한국음식의특징인류는옛날부터불을이용하게됨으로써요리를하게되었다. 또살고있는곳의기후풍토에따라제각기다른요리문화권을형성하게되었다. 특히우리나라는중국과밀접한관계를지니고있어서서로많은영향을미치면서발전하여왔다. 우리나라는사계절의구분이뚜렷하고지역적으로기후의차이가있어각지방마다산물이다양하게생산된다. 따라서자연히이러한지역적특성을살린음식들이고루잘발달되었다. 특히조선시대를보면중국음식의영향을받은궁중반상음식과반가음식, 일반대중들의서민음식을비롯하여각지역에따른향토음식도특색있는발달을하여왔다. 음식에있어서무엇보다도중요한것은정성과사랑의마음으로즐겁게만든음식이가족은물론온세상을건강하게지켜주는원동력이된다. 한국음식은다른나라음식에비하여정성과노력이많이드는편이다. 음식을만드는과정이바로수련하는것이고, 그과정속에서우리의식생활문화가정립되고존속되며후세에까지계승발전될것이다. 상차림은밥을주식으로하는일상식에있어서는반찬의수에따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩등으로그유형을정하고있다. 밥과반찬을한상에모아차리게하되 7첩이상이되면곁상을곁들이도록한것은조선조이후에정립되었다. 또한돌상, 교자상, 주안상, 얼교자상등각기용도가다른상차림의음식내용을어느범위에서격식화하였고제례상, 회갑연이나혼례용큰상차림에음식을높이고이는풍습또한조선조에서정립된것이다. 한국음식의종류 1) 주식류 1 밥밥은우리음식의대표적인주식으로멥쌀로지은흰밥을주로먹는다. 그외찹쌀, 보리, 조, 수수, 콩, 팥, 녹두, 밤등을섞어잡곡밥을만들기도한다. 또밥위에여러가지야채나육류를얹어만든비빔밥도있고각종채소류나버섯, 해산물등을섞어지은밥도있다. 팥밥 2 죽, 미음, 옹이, 암죽, 즙곡물의 5~8 배의물을부어오랫동안가열함으로써완전히호화되어부드럽게된상태이다. 노인, 유아, 환자식으로많이쓰이며우리나라에서는특히죽요리가발달되어약식동의 (( 藥食同意 ) 의관념으로재료에따라흰죽, 두태죽, 장국죽, 어패류죽, 비단죽등이있다.

111 12. 우리식문화를알기 면과만두우리나라는밀의생산이적어밀가루음식을사용하지않았다. 다만길게뽑은국수요리는길게기린다는뜻에서생일, 결혼, 환갑잔치등에특별상으로차려졌다. 국수의종류는메밀국수, 녹말국수, 밀국수등이있다. 만두는계절에따라겨울에는생치만두, 김치만두, 봄에는준치만두, 여름에는편수, 규아상들을먹는다. 또정초에는흰떡국, 조랭이떡국, 생떡국등도만들어먹었다. 2) 부식류 1 국국은밥과함께내는국물요리로서여러가지수조육류, 어패류, 채소류등으로끓인국물요리이다. 국의종류는크게구분하면크게맑은장국, 토장국, 곰국, 냉국등으로나눌수있다. 국은밥상을차릴때기본적이며필수음식이다. * 맑은장국 : 물이나양지머리국물에채소를넣어맑은집간장으로간을맞추어끓인국. * 토장국 : 쌀뜨물에된장으로간을맞추고채소나육어류의건더기를넣어끓인국 * 곰국 : 쇠고기를푹고아서소금으로간을맞춘국 * 냉국 : 끓여서식힌국물에집간장으로간을맞추어날로먹을수있는건더기를넣어먹는국 냉이토장국 2 찌개 ( 조치 ) 국보다국물을적게하여끓인국물요리로서간을한식품에따라고추장찌개, 된장찌개, 젓국찌개등이있다. 또재료에따라생선찌개, 두부찌개등으로나누어지며찌개는밥상차림의필수음식이다. 종류에따라술안주요리로도이용된다. 돌냄비, 뚝배기에끓인찌개가별미이다. 3 전골계절의채소, 생굴, 조개류, 쇠고기등을색맞추어담고육수에간을하면서끓인국물요리의하나이다. 조선시대의전골냄비는중앙으로오목하여육수를담게되어있고가장자리부분은편편하여고기를얇게펴구워가면서먹을수있게되어있다. 전골은반상이나주안상에곁상으로따라나가는중요한음식이며즉석에서가열하여익힐수있게재료를준비하였다. 전골의종류에는신선로, 쇠고기전골, 생선전골, 낙지전골, 생굴전골, 두부전골, 각색전골등이있다.

112 104 어린이식생활교육지도서 4 찜반상, 교자상, 주안상등에차려지는요리로서, 주재료에갖은양념을하여물을넣고푹익혀재료의맛이충분히우러나고약간의국물이어울리도록한요리이다. 주로동물성식품을주재료로하고채소, 버섯, 달걀등을부재료로한다. 김을올려서찌거나또는중탕으로익히기도하고수중기와관련없이그냥즙이남을정도로삶아서익히는방법도있다. 5 조림과초 ( 炒 ) 어패류, 육류등의재료에간을약간세게하여재료에간이충분히스며들도록약한불에서오래익히는요리이다. 조림은주로간장으로하지만꽁치, 고등어같은붉은살생선은비린내를없애기위해서고추장, 생강등을넣어졸인다. 초는조림국물에녹말을풀어넣어국물이엉기게도하며설탕이나물엿을넣은전복초, 홍합초, 해삼초등이있다. 6 볶음고기, 채소, 건어, 해조류등을손질하여썰어서기름에볶은요리이다. 고온의기름에서볶아야물기가없고짧은시간에조리되므로영양파괴도적다. 기름에만볶은것, 기름에볶다가간장, 설탕, 물엿등을넣어조미하는것도있다. 7 구이가장기본적인조리법으로수조육류, 어패류, 가지, 더덕과같은채소류에소금간또는양념을하여불에구운음식이다. 직접불에닿게굽는직접구이와간접구이가있다. 흔히볼수있는갈비구이, 불고기등이있으며널리이용되는조리법이다. 8 전 ( 煎 ), 산적, 누름적전은고기, 생선, 채소등을다지거나얇게저며서소금, 후추로간을하고밀가루달걀을입혀서양면을기름에지진음식이다. 전은반상, 면상, 교자상, 주안상등에모두적합한음식이며초간장을곁들인다. 전유어 ( 煎油魚 ), 전야라고도한다. * 적은여러가지재료를썰어서갖은양념을한다음꼬챙이에꿰어서구운음식을말한다. 그중누름적은채소, 고기등을썰어서꼬챙이에색을맞추어꿰고밀가루, 달걀을씌워번철에전을부치듯이지진음식이며일명누름이라고도한다. * 산적은날재료를양념하여꼬챙이에끼워구운음식이다. 화양적

113 12. 우리식문화를알기 편육, 족편, 순대고기를덩어리째로삶은것이수육이고, 수육을눌러굳힌다음얇게저며썬것이편육이다. 고기를담백한맛으로먹을수있는찬요리의하나이다. 양지머리편육, 사태편육, 제육편육등이있다. * 족편은소의족, 가죽, 꼬리등을푹고아서단백질이녹으면고명 ( 석이, 계란지단, 실고추 ) 을넣어응고시켜얇게썰어서낸다. * 순대는돼지창자속에돼지피, 삶은당면, 숙주등을섞어서갖은양념을한것을꽉차게집어넣고실로양끝을잡아맨후에찐것을말한다. 고깃국또는된장과고추장을풀어끓여익히기도한다. 10 나물, 생채, 쌈나물은채소를데쳐서양념해무친것, 또는채소를기름에볶으면서양념한것등이있다. 생채는채소를날것으로또는소금에절여양념에무친것등이있으며, 고춧가루, 간장, 겨자즙, 초간장, 잣즙등여러가지양념으로무친다. 쌈은상추, 미나리, 쑥갓, 배추속대, 미역잎따위로밥을반찬과함께싸서먹는것으로날로먹는것과데쳐서먹는것등이있다. 11 회, 강회, 수란회는생선이나조개의살, 쇠고기의살, 간, 천엽등을날것으로먹게만든요리로대체로가늘게썰어초고추장, 겨자장, 또는소금, 후추에찍어먹는다. 생선을약간익혀만든숙회도있다. * 강회는가는실파나연한미나리에다달걀지단, 편육, 홍고추, 버섯등을가늘게썰어예쁘게말아초고추장에찍어먹는음식이다. * 수란은국자에달걀을깨어담고끓는물속에넣어중탕을해서반숙으로익힌달걀요리이다. 수란은모양을단단하게하려면물에식초를 1수저넣고, 간을하려면물에소금을넣는다. 12 마른반찬 ( 포, 부각, 자반, 튀각 ) 포에는고기를말린육포와생선을말린어포가있다. 다시마, 미역으로만든튀각과김, 가죽으로만든부각등이있다. 자반은물고기를소금에절이거나나물또는해산물을간장이나찹쌀풀을발라말려튀겨짭짤하게만든반찬이다. 13 장아찌무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리등이채소를된장이나막장, 고추장, 간장속에넣어삭혀만든반찬이다. 각종육류, 어류도살짝익혀돤장, 막장속에넣어만든다. 숙장아찌 ( 갑과 ) 처럼즉석에서만든것도있다.

114 106 어린이식생활교육지도서 14 젓갈어패류의염장식품으로숙성중자체효소에의한가수분해작용과약간의발효작용에의해서만들어진다. 밑반찬으로뿐만아니라김치에는없어서안될정도로칼슘공급원으로좋은식품이다. 담그는방법은소금에절인것, 소금 술에절인것, 기름 천초등을넣어향을섞어서담근것등이있다. 또각종수조육류와어패류를섞어서담근어육장도있다. 15 김치한국음식을대표할만큼널리알려진김치는무, 배추등을소금에절여고추, 파, 마늘, 생강등을젓갈과함께넣어버무려익힌채소의염장발효식품이다. 김치의종류는담그는재료, 담금법, 지역등에따라상당히많다. 채소가부족한시기에비타민, 칼슘, 유기산을공급해주는필수적인저장식품이다. 3) 떡과한과 1 떡한국의전통곡물요리의하나이다. 떡류를크게나누면시루에찌는떡, 찐다음에안반이나절구에치는떡, 가루를반죽하여모양을만들어번철에지진떡등이있는데곡물, 고물의종류나재료, 기본조리법또는지역적인특성등으로다양하게발달되어있다. 백설기 강정 2 한과와엿한과는한국의전통과정류의총칭이며한과류는재료나만드는법에서유과, 유밀과, 강정, 다식, 전과, 엿강정등으로크게구분된다. 엿은쌀, 찹쌀, 수수, 고구마등을엿기름으로삭힌즙액을합하여가열농축하여만든다. 즉녹말을엿기름으로당화시켜농축하는데재료에따라서찹쌀엿, 수수엿등여러가지가있다. 또색깔에따라검은엿, 흰엿, 고물을묻히기에따라콩가루엿, 깨엿등이있고콩을섞어만든콩엿도있다.

115 12. 우리식문화를알기 107 4) 음청류술외에기호성음료의총칭으로한국의음청류는재료, 만드는법에따라차, 탕, 장, 화채, 식혜, 수정과등으로크게구분된다. 1 차차에는잎, 열매. 과육, 곡류등을이용한것이있다. 차잎의제조방법에따라구분되는녹차 ( 옥로, 작설, 말차 ), 반발효차 ( 오룡차 ), 완전발효차 ( 홍차 ) 가있다. 그외에약용으로이용되는결명자차, 구기자차, 두충차등이있다. 2 술류과일과곡물익힌것등을발효시켜알코올성분이있게만든음료의총칭이다. 우리나라의전통술은곡주가기본이다 3 화채, 수정과, 식혜 * 화채 ; 전통후식인화채는오미자국물도는꿀물에계절의꽃이나꽃잎, 과일등을실백과함께띄운음료이다. * 식혜, 수정과 ; 식혜는밥에엿기름을부어서발효시킨음료수이며수정과는계피, 생강을넣어끓여걸러서설탕을넣어다시끓여서만드는음료이다. 출처 : 대한영양사회학교급식발전연구회 " 초등학교식문화클럽활동교육자료집 ; 특별활동을통한식생활 문화교육 ( 식생활문화부 ) 에서발췌 ", ) 교육안우리나라음식문화는밥 ( 쌀과잡곡 ) 을주식으로하고, 국과여러가지반찬을먹는것이일반적인형태로, 4계절의영향으로계절에따라시절식과각종의례를위한음식과상차림이발달했다. 우리식문화알기교육에서는우리음식문화의특징와다른나라의음식에비해우리전통음식이가지는우수성에대해배운다. 또, 간단한전통음식만들기 ( 혹은맛보기 ) 를통해우리음식에대한이해와관심을높인다. 교육포인트 : 우리식문화의특징과우수성에대해설명한다. 우리음식문화는서양음식문화에비해우리의음식문화는역사도길며, 최근들어그과학적우수성이속속밝혀지고있다. 쌀의우수성이나김치, 장류등발효식품의우수성은물론, 지방이적고섬유소가풍부한건강식단이라는것이입증되고있다. 우리것을세계화시키기위해서는우리자신이우리것에관해잘알아야한다.

116 108 어린이식생활교육지도서 영양가가풍부하고, 신선한계절식품을섭취하도록하는다양한시절식과향토음식들이있으며, 여러가지행사에필요한음식문화도발달했다. 간단한전통음식만들기혹은맛보기를통해우리음식에대한관심과이해를높인다. 교육활동의예 - 준비물 교육용슬라이드 ( 혹은유인물 ) 실습준비 활동 1 - 자기가알고있는우리나라의전통음식을적어본다. 만드는법이나언제먹는지등에관해아는사항이있으면아는대로적고, 발표한다. 혹은조별로우리나라및다른나라의식사예절과대표음식에대해조사한내용을발표한다 (11회차숙제 ) 학습활동 - 유인물이나인터넷을통해우리음식문화의특징, 대표음식등에관해설명한다. 한가지음식을예로들어음식에들어가는재료들을식품구성탑에배치해보도록한다. 1 서양 ( 혹은다른나라 ) 에비해우리나라음식의우수한점이무엇이라고생각하는가? 2 ( 식품구성탑에음식재료를배치해본결과 ) 우리나라음식은영양적으로우수한음식이라고생각하는가? 부족한점이있다면너는어떻게개선을할것인가? 활용자료 문서자료 : 대한영양사회학교급식발전연구회 " 초등학교식문화클럽활동교육자료집 ; 특별활동을통한식생활문화교육 ( 식생활문화부 \ 학습지도안 ) 인터넷자료 : - 향토음식 ( 농촌진흥청 )\ 식품정보 ( total.htm) : 우리의맛장, 우리의맛떡, 식생활, 쌀의멋과맛, 쌀과식생활, 맛있고영양있는쌀요리 등

117 12. 우리식문화를알기 향토음식 ( 농촌진흥청 )\ 지녁별향토음식 - 궁중음식연구원 \ 궁중음식소개 \ 명절과시절식 ( - 떡 부엌살림박물관 \ 사이버박물관 ( - 김치 ( 등 활동 3 - 간단한전통음식만들기 ( 혹은맛보기 ). 예 ) 깍두기 ( 김치 ), 약과, 다식등 12.2 교육활용자료 1) 교육용슬라이드 우리음식 -향토음식 3분임교육자료 ( 고양학교영양사회 ) 향토음식 향토음식 (ppt) : 고양학교영양사회 그림 31 우리식문화를알자 - 교육용슬라이드

118 110 어린이식생활교육지도서 2) 인터넷활용자료 향토음식 ( 농촌진흥청 ) ( \ 식품정보 - 쌀과식생활 \ 지역별향토음식 궁중음식연구원 \ 명절과시절식 ( 떡 부엌살림박물관 \ 사이버박물관 김치 ( 그림 32 우리식문화를알자 - 인터넷활용자료