7.비오토피아 메뉴지양식통일( )

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은미 권
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$특선회 코스 \110,000 신선한해산물을주재료로한제주스타일의일식코스 제철특선죽 입맛을돋워주는제철죽 싱싱한모둠해물 ( 문어 : 국내산 ) 신선한로컬해산물 ( 당일채취한해물 ) 제주특선회 ( 돌돔, 다금바리, 도미 : 국내산 ) 청정해역제주인근에서갓잡아올린당일바리제철모둠회 매콤한고추소스의우럭튀김 ( 우럭 : 수입산 )$

1 특선회 코스 \110,000 신선한해산물을주재료로한제주스타일의일식코스 제철특선죽 입맛을돋워주는제철죽 싱싱한모둠해물 ( 문어 : 국내산 ) 신선한로컬해산물 ( 당일채취한해물 ) 제주특선회 ( 돌돔, 다금바리, 도미 : 국내산 ) 청정해역제주인근에서갓잡아올린당일바리제철모둠회 매콤한고추소스의우럭튀김 ( 우럭 : 수입산 ) 바삭하게튀긴생선에매콤한고추소스를뿌려제공되는요리. 특히매콤새콤한맛이별미입니다. 제주딱새우, 전복구이 제주특산물인딱새우와신선한전복을맛볼수있는요리 장향소스에숙성시킨흑돼지구이 ( 돼지고기 : 국내산 ) 된장을이용한특제소스에숙성시킨흑돼지특선구이 전복돌솥밥과제주식물회 바다의보물로불리는전복을이용한돌솥밥과여름철제주전통요리인물회 제주조릿대차와쑥떡 한라산에서자생하는조릿대를이용한전통차와달콤하면서도쫄깃한쑥떡 두분이상주문에한하며코스주문은 2 시간전에하여주십시오.

$제주흑돼지특선 코스 \100,000 제주흑돼지를테마로제주산해산물을곁들인특선요리 제철특선죽 입맛을돋워주는제철죽 참께드레싱의차돌박이샐러드 ( 쇠고기 : 국내산육우 ) 차돌박이에신선한제주로컬채소를곁들여참깨드레싱으로완성한냉채 제주해산물 B.B.Q. ( 왕새우, 뿔소라 ) 제주특산물인뿔소라와왕새우를이용한 B.B.Q. 특히뿔소라의쫄깃한맛이일품입니다.$

2 제주흑돼지특선 코스 \100,000 제주흑돼지를테마로제주산해산물을곁들인특선요리 제철특선죽 입맛을돋워주는제철죽 참께드레싱의차돌박이샐러드 ( 쇠고기 : 국내산육우 ) 차돌박이에신선한제주로컬채소를곁들여참깨드레싱으로완성한냉채 제주해산물 B.B.Q. ( 왕새우, 뿔소라 ) 제주특산물인뿔소라와왕새우를이용한 B.B.Q. 특히뿔소라의쫄깃한맛이일품입니다. 제주식오겹살돔베고기 ( 돼지고기 : 국내산 ) 제주전통방식으로삶아낸돼지수육으로묵은지와함께즐기는별미입니다. B.B.Q. ( 한우채끝등심, 돼지목살, 항정살 ) ( 소고기 : 국내산, 돼지고기 : 국내산 ) 육즙이살아있는한우채끝등심 돼지목살, 항정살바비큐. 와인소금이나젓갈을곁들여드시면더욱특별한맛을느끼실수있습니다. 장향소스에숙성기킨흑돼지구이와야채겉절이 ( 돼지고기 : 국내산 ) 된장을이용한특제소스에숙성시킨흑돼지특선구이 고등어구이와바지락된장찌게 ( 고등어 : 노르웨이산 ) 직화로구워본연의맛과풍미를느낄수있는고등어구이와시원한맛이일품인바지락된장찌개 핀크스콩가루아이스크림 ( 콩가루 : 국내산 ) 고소한콩가루가얹어진핀크스의시그니처아이스크림 갈치속젓갈 : 국내산, 새우젓갈 : 국내산두분이상주문에한하며코스주문은 2 시간전에하여주십시오.

$우영팟코스 \110,000 핀크스쉐프가엄선한육류와해산물을조화시킨양식코스 브레드 ( 마늘빵, 호밀빵 ) 핀크스베이커리에서갓구운건강식빵 토마토살사소스의제주돌문어, 전복세비체 ( 돌문어 : 국내산 ) 라임향과특제올리브유향이어우러진시원한제주돌문어 & 전복요리 자리돔튀김을곁들인제주푸른콩크림스프 ( 콩 : 국내산 )$

3 우영팟코스 \110,000 핀크스쉐프가엄선한육류와해산물을조화시킨양식코스 브레드 ( 마늘빵, 호밀빵 ) 핀크스베이커리에서갓구운건강식빵 토마토살사소스의제주돌문어, 전복세비체 ( 돌문어 : 국내산 ) 라임향과특제올리브유향이어우러진시원한제주돌문어 & 전복요리 자리돔튀김을곁들인제주푸른콩크림스프 ( 콩 : 국내산 ) 세몰리나가루에바삭하게튀긴제주자리돔과담백한크림스프의조화가일품인요리 멜 ( 멸치 ) 을이용한오일파스타 제주특산물인멜을이용한오일파스타 우영팟야채샐러드 상큼한기자매드레싱을곁들인로컬야채샐러드 * 우영팟 : 작은텃밭을뜻하는제주방언으로사시사철우영팟에서키운제철채소를즐겨온제주의건강한식문화를함께즐겨보시기바랍니다. 한우 & 양갈비스테이크 멜롯와인소스를곁들인한우채끝등심 ( 또는안심구이 ) 과제주푸른콩장소스에마리네이드한양갈비구이 엄선한한우채끝등심 or 안심中기호에맞게선택가능 * 제주푸른콩장 : 제주토종푸른콩으로담근간장과된장으로일반콩에비해단맛이강하고풍부한영양분을가지고있습니다. 슬로우푸드국제본부의전통음식과문화보전을위한프로젝트 맛의방주 에한국에서는 1 호로등재되었습니다. 핀크스아이스크림 ( 콩가루 : 국내산 ) 바닐라아이스크림위흑설탕특제시럽과콩가루가올라간핀크스시그니처아이스크림 스테이크소스 - 우사골 : 국내산육우, 우잡뼈 : 국내산육우, 닭 : 국내산, 소고기 : 국내산한우, 양고기 : 호주산, 콩가루 : 국내산,

4 APPETIZER and SALAD New 제주현무암치킨샐러드 ( 닭 : 국내산 ) Deep-fried Black Chicken Salad with Special Dressing ブラックチキンサラダ제주화산석 ( 현무암 ) 을형상화한메뉴로서바삭한식감이매력적이며, 35,000 특히함께제공되는샐러드에토핑된수제리코타치즈, 말린과일등이별미입니다. 연어샐러드 (Gravlaks) Gravlaks Salad with Special Dressing グラブラックスサラダ *Gravlaks - 소금과설탕, 딜 ( 허브 ) 에담그고절여가공한노르웨이식연어바질향가득한카프레제샐러드 Caprese Salad with Special Dressing カブレーゼサラダ 18,000 18,000 ITALIAN PIZZAS 핀크스콰트로피자 ( 한치 : 국내산, 돼지고기 : 국내산, 베이컨 : 국내산 ) PINX Quattro Pizza (Kimch/Jeju Potato/Abalone/Gorgonzola&Pancetta) 4 種を一度に楽しめるクアトロピザ마르게리타피자 Margherita Pizza with Tomato and Basil マルゲリ-タピザ 70,000 31,000 13:00 부터주문가능. 제주유채꿀을곁들인블랙도우 3 色치즈피자 3 Kinds of Cheese Pizza with Jeju Flower Honey 3 色チーズピザ 13:00부터주문가능. 29,000

5 PASTAS All Pastas Choice of Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Penne, Fusilli 제주성게를이용한크림스파게티 Sea Urchin Roe Spaghetti with Cream Sauce ウニのクリームソースパスタ 34,000 곤졸라크림소스의소안심파스타 ( 소고기 : 호주산 ) Beef Tenderloin Pasta with Gorgonzola Cream Sauce ゴルゴンゾーラクーリムソースパスタ 32,000 제주해물스파게티 ( 소스선택 : 토마토 크림 로제 오일 ) Jeju Various Kinds of Seafood Spaghetti with (Selectable Sauce; Tomato, Cream, Rose, Oil) 済州シーフードスパゲティ 30,000 제주해산물단호박펜네 Penne with Jeju Seafood, Pumpkin and Cream Sauce 済州シーフードカボチャペンネ 29,000 단호박과제주특산물인전복, 딱새우, 바지락, 키조개관자그리고숏파스타 펜네 가어우러진퓨전파스타입니다. 부드럽게삶아내고오븐에한번더구워더욱달콤한단호박과크림소스가절묘하게어우러져고소한풍미를자랑합니다. MAIN EVENTS 팬프라잉흑돼지목살스테이크 ( 돼지고기 : 국내산 ) Pan Frying Pork Shoulder with Chef`s Special Sauce ポークステーキ 53,000 COURSE : 샐러드 - 파스타 - 목살스테이크 - 콩가루아이스크림 Served with Salad, Pasta and Ice Cream.

6 SEMI COURSE MENU All Set Menu Selections are Served with Soup, Rice and Side Dishes. 제주한상 (2인) 110,000 ( 돼지고기 : 국내산, 우럭, 도미 : 국내산, 한치 : 국내산, 갈치속젓갈 : 국내산, 게우젓갈 : 국내산, 콩가루 : 국내산 ) Jeju Traditional Meal Set (For 2 Persons; Sashimi, Boiled Pork, Grilled Rockfish, Hanchihoimoochim / Seasoned Raw Mitra Squid with Vegetables, Stone Pot Rice with Abalone and Seaweed, Seaweed Soup with Turban Shell, Ice Cream) 済州食膳 (2 人刺身, ドムベ肉, クロソイ焼き, ヤリイカの和え物, アワビ海藻石焼きご飯, ボマルワカメスープ, アイスクリーム ) 제주를대표하는로컬푸드를모두맛볼수있는한상차림메뉴입니다. 계절별신선한회와제주전통식재료로요리한별미를다채롭게즐기실수있습니다. COURSE : 제철생선회 - 제주식돔베고기 - 한치무침 - 우럭구이 - 전복해초돌솥밥 - 보말미역국 - 아이스크림 마보기오름반상 (2인) 90,000 ( 돼지고기 : 국내산, 꽃게 : 국내산, 콩가루 : 국내산 ) Mabokioreum Meal Set (For 2 Persons; Special Porridge, Grilled Pork with Marinated Soybean Paste Sauce, Braised Cherry Bass, Soybean Paste Stew with Seafood, Stone Pot Rice with Abalone, Ice Cream) マボキオルムマボキオルム飯床 (2 人お粥, 豚カルビカルビカルビ焼き, 鯛の煮付け, 海鮮のみそスのみそスープ定食, アワビ釜飯, アイスクリーム ) 마보기오름은핀크스골프클럽북코스에위치해코스및형제섬, 마라도, 가파도, 송악산풍광까지한눈에내려다보이는오름입니다. 이오름처럼다채로운제주의향토음식이한데어우러진마보기오름반상은부드러운식감과담백한맛의흑돼지구이와자체숙성한 3 종전통김치등을맛보실수있습니다. COURSE : 특선죽 - 장향숙성흑돼지구이 - 우럭조림 - 해물된장찌개 - 전복돌솥밥 - 아이스크림 명란젓갈 : 러시아, 창란젓갈 : 미국산, 오징어젓갈 : 칠레산, 새우젓갈 : 국내산

7 SET MENU SELECTIONS All Set Menu Selections are Served with Soup, Rice and Side Dishes. 제주은갈치조림정식 ( 갈치 : 국내산 ) Braised Jeju Hair-tail and Radishes in Soy with Spices 太刀魚の煮込み定食 48,000 흑돼지목살구이와보말강된장정식 ( 돼지고기 : 국내산 ) Grilled Pork Shoulder with Vegetables and Soybean Paste Sauce with Turban Shell 黒豚肩肉焼きとボマル味噌定食 35,000 활전복뚝배기정식 ( 꽃게 : 국내산 ) Soybean Paste Stew with Abalone and Seafood in a Hot Pot アワビのみそスープ定食 33,000 전복볶음밥과성게미역국 Fried Rice with Abalone and Clear Seaweed Soup with Sea Urchin Roe アワビの焼き飯とウ二のワカメスープ 30,000 제주모둠물회 ( 전복, 문어, 멍게, 도미 : 국내산 ) Jeju Style Coldraw Fish Soup (Abalone, Octopus, Sea Squirt, Sea-Bream) 済州式盛り合わせ刺身の冷たい 30,000 웰빙반계탕면 ( 닭 : 국내산 ) Half Chicken Stew with Ginseng and Noodles 半サムゲタンめん 27,000

8 JAPANESE FAVORITES 새우튀김짬뽕우동 ( 닭육수 : 국내산, 돼지고기 : 국내산, 한치 : 국내산, 낙지 : 중국산 ) Hot Spicy Udon Noodles in Chicken Soup with Deep-fried Prawn エビ天ぷらチャンポン 35,000 신선한제철해산물과각종야채가어우러져얼큰한국물맛이일품인짬뽕우동입니다. 왕새우튀김우동정식 ( 소고기 : 호주산, 황돔, 한치 : 국내산, 유부 : 일본산 ) Hot Udon Noodles with Deep-fried Prawn エビ天ぷらうどん 23,000 맑고담백한국물의왕새우투김우동과해산물초회, 유부초밥이함께제공되는정식입니다. 흑돼지돈까스 ( 돼지고기 : 국내산 ) Black Pork Cutlet 黒豚トンカツ 25,000

9 HOSPITALITIES 소안심, 전복, 랍스터구이 ( 쇠고기 : 국내산한우 ) Stir-fried Beef Tenderloin, Abalone and Lobster with Butter Sauce 牛ヒレ, アワビアワビ, ロブスタロブスター焼き 100,000 아이스슈바인학센 ( 돼지고기 : 국내산 ) Ice Schweinshaxe アイスシュバインツハクセ ( ドイツ料理 ) 60,000 제주식돔베고기 ( 돼지고기 : 국내산 ) Boiled Pork Slices with Ripe Kimchi 済州特産の豚肉をゆでた料理 58,000 돔베는 도마 의제주방언으로, 갓삶은돼지고기수육을나무도마에얹어덩어리째썰어먹는제주의현지음식입니다. 탕수우육 ( 쇠고기 : 국내산육우 ) Deep-fried Beef Tenderloin with Sweet and Sour Sauce 牛ヒレの甘酢あんかけ 57,000 참치양념회 Sliced Raw Tuna with Soy Sauce マグロのづけ 55,000 토종닭을이용한깐풍기 ( 닭고기 : 국내산 ) Deep-fried Chicken with Vinegar and Garlic Sauce 乾烹鶏, ラーチァオチー 47,000 명란젓갈 : 러시아, 창란젓갈 : 미국산, 오징어젓갈 : 칠레산, 새우젓갈 : 국내산

10 SASHIMI Sliced Fresh Seafood 다금바리 (1kg, 국내산 ) Saw-edged Perch クエ 400,000 돌돔 (1kg, 국내산 ) Rock Bream イシダイ 390,000 참돔 (1kg, 국내산 ) Red Sea Bream マダイ 200,000 생선회주문은 4 시간전에하여주십시오. Please Reserve in Advance 4 Hours for Your Sashimi. 刺身のご注文は 4 時間前までに承わります DESSERT 핀크스아이스 ( 콩가루 : 국내산 ) Pinx Ice Cream; Soybean Flour on the Vanilla Ice Cream ピンクスアイス ; バニラアイスクリーム黑蜜と粉添え 바닐라아이스크림위핀크스 특제시럽과콩가루를얹은핀크스시그니처아이스크림 10,000 비오토피아와플 Biotopia Waffle アイスクリームワッフル 쑥떡을이용한와플로아이스크림과각종견과류가토핑됩니다. 10,000 아이스홍시 Iced Mellowed Persimmon 熟柿シャーベット 계절과일 Fresh Fruits 果物 9,000 8,000

11 PINX Wine Suggestion Mancey, Bourgogne Pinot Noir 2016, 375ml Kendal Jackson Chardonnay Vintner s Reserve 2013/2015, 375ml Kendal Jackson Cabernet Sauvignon Vintner s Reserve 2014, 375ml Mancey, Bourgogne Chardonnay 2015, 375ml Boutinot, The Long Little Dog Blanc 2016, 375ml Boutinot, The Long Little Dog Rouge 2016, 375ml 80,000 70,000 70,000 65,000 35,000 35,000 KOREAN SOJU 한라산허벅술 Hallasan Hoboksul, 720ml 화요 41 Hwayo 41, 375ml 화요 25 Hwayo 25, 375ml 90,000 70,000 25,000 DRAUGHT BEER 생맥주한잔 Heineken, 350ml 11,500 DOMESTIC BEERS 제주위트에일 Jeju Wit Ale, 330ml 밀맥주의부드러움과제주유기농감귤의은은한향이만나산뜻하면서자연풍미를느낄수있는제주위트에일맥주 하이트, 카스 Hite, Cass, 330ml 10,000 7,500 IMPORTED BEERS 바버복 ( 벨기에 ) Babar Bok, 330ml 고수, 광귤등의달콤한향과꿀, 맥아, 초콜릿등의달콤한맛이잘어우러진스트롱에일맥주 빅웨이브골든에일 ( 하와이 ) Big Wave Golden Ale, 330ml 열대과일향과망고향이뒤섞인달콤한향과적당한청량감을느낄수있는부드럽고달달한골드에일맥주 15,000 13,000

12 BEVERAGES Fresh Juices 오렌지, 당근, 키위, 토마토 Orange, Carrot, Kiwi, Tomato 13,000 Traditional Korean Tea 오미자, 유자, 홍삼 Omija, Citron, Hongsam 9,500 Tea Selection 다질링, 얼그레이, 잉글리쉬브랙퍼스트, 카모마일 Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Camomile 녹차 Green 8,500 8,500 Coffee 에스프레소, 카푸치노 Espresso, Cappuccino 9,500 카페오레, 카페라떼 Cafe au Lait, Cafe Latte 아이스커피 Iced Coffee 레귤러또는아메리칸커피 Regular or American Coffee 9,500 9,500 8,500 Soft Drinks 페리에 ( 플레인, 레몬 ) Perrier (Plain, Lemon) 8,000 콜라, 사이다 Coke, Cider 4,500

비오토피아 메뉴지 ( )(최종본) -아영

비오토피아 메뉴지 ( )(최종본) -아영 특선회코스 \110,000 신선한해산물을주재료로한제주스타일의일식코스 특선차완무시 ( 닭고기 : 국내산 ) 푸딩같은부드러운계란찜위에갖가지고명의색감이조화로운요리 싱싱한모둠해물 ( 문어 : 국내산 ) 신선한로컬해산물 ( 당일채취한해물 ) 제주특선회 ( 돌돔, 다금바리, 도미 : 국내산 ) 청정해역제주인근에서갓잡아올린당일바리제철모둠회 딱새우칠리 바삭하게튀긴딱새우에매콤달콤한칠리소스를얹혀제공되는요리