< 07 학년도 0 월 06 일 ~06 월 6 일 ( 주 ) >. 강의개요학습과목명푸드스타일링교 강사학점 교 강사명기초전화번호강의시간 강의실 AB0 식공간수강대상 B0 연출전공 E-mail. 교과목학습목표본교과목은이론과을통하여실무를익히고전반적인식문화의흐름을 이해함으로써음식을아름답게연출할수있는능력을기르고자함에있다. - 인쇄매체에서의푸드스타일링 - 영상매체에서의푸드스타일링 - 전시기획및이벤트에서의푸드스타일링등현장실무를학습을통해충분히 익히도록한다.. 교재및참고문헌 ( 주교재 ) 강은숙안세희 / 푸드스타일링이론과실제 / 백산출판사 /00 년 ( 부교재 ) 식공간연구회 / 푸드코디네이트 / 교문사 / 00 ( 참고문헌 ) - 푸드스타일링 ( 지구문화사 )- 김경미저. 주차별강의 ( 실기 실험 ) 내용 주별 차시 강의 ( 실기 실험 ) 내용 과제및기타참고사항 * 강의주제 : 푸드스타일링의이해 제 주 제 주 * 강의목표 : 푸드스타일리스트를이해 한다. () 푸드스타일링이란? () 푸드스타일리스트의 활동영역 () 푸드스타일리스트의 자세와자질 * 수업방법 :. 푸드스타일링의기본적인이해와 푸드스타일리스트의활동영역과역할 에대하여학습한다.. 여러분야에서 활동하는푸드스타일리스트의현장사진 을보며작업현장과푸드스타일리스트 의직업의세계를이해한다. * 강의주제 : 색채와푸드의상관관계 * 강의목표 : 색채와푸드의상징적인 교재강의계획서 프리젠테이션사진자료
제 주 컬러와맛의컬러를학습한다. () 색채의개념 () 색채배색 () 색채와연상 () 과일과채소연출 () 음료연출 * 수업방법 이론. 색종이, 가위, 풀. 색채를이해함으로하여푸드와색. 다양한과일및채소채의상관성을이해하고색에따른재. 분무기, 글리세린, 료의활용과스타일링의기본요령을면봉학습한다.. 다양한과일음료. 푸드와색채관련사진이미지를보며배색법을익힌다. 과일과채소를이용해색채에중점을둔스타일링과음료연출법을한다. -과일연출, 채소연출 -음료연출 * 강의주제 : 푸드와구도 * 강의목표 : 음식과디자인의구도를학습한다. () 디자인의구성요소 () 푸드스타일링의구도 () 식기의이해 () 여러가지스타일의샐러드연출. 다양한샐러드채소 * 수업방법. 종류별식기 ( 원형, 사이론각, 삼각접시, 여러. 형태에따라달라지는요리의다양형태의볼 ) 한표현을이해하고각자의이미지가갖게되는형태의특성을파악하여푸드디자인의응용범위를넓히도록학습한다.. 여러가지담음법의요리사진과구도사진을보며디자인감을익힌다.
담기와식기선정에중점을두고다양 한샐러드연출법을한다. * 강의주제 : 푸드스타일링과사진촬 영의이해 * 강의목표 : 카메라의앵글을학습한 다. () 사진촬영용어 제 주 () 사진촬영노하우 () 여러가지배경연출 * 수업방법이론. 음식사진촬영진행시사용되는기본적인용어의이해와장비를정확 기본연출도구가방특수효과도구. 나무판. 다양한컬러의 히알고요리사진을효과적으로연출 아크릴물감, 베이스붓 하기위한촬영방법을학습한다.. 여러각도의음식사진을보며사진 의감각을익힌다. 푸드사진촬영시이용되는기본배경 ( 베다 ) 를만들어본다 * 강의주제 : 푸드스타일링의도구이 용방법 * 강의목표 : 스타일링에필요한다양 한도구를이해한다. 제 주 () 푸드스타일링도구사용방법 () 여러가지효과연출방법 () 씨리얼연출방법 () 프라이드에그연출방법 * 수업방법. 스포이드, 주사기, 핀셋, 밀크로션. 씨리얼, 건포도, 아몬드슬라이스, 키위, 이론 방울토마토. 푸드스타일링에사용되는기본적인 도구의이해와도구들을이용한적절 한연출법과기법을학습한다.. 여러가지특수효과연출을보여준
다. 도구를이용한미세한음식연출을 하고소품을이용한스타일링을 한다. * 강의주제 : 인쇄매체에서의푸드스타 일링 * 강의목표 : 인쇄매체에서의푸드스타 일링의필요성을이해한다. () 잡지와사보에서의푸드스타일링. 개인별과제물 I 제출 () 요리책에서의푸드스타일링 ( 푸드스타일링의사례 I) 제 6 주 () 여러가지샌드위치의종류와연출 * 수업방법이론. 잡지와사보, 요리책에서의푸드스타일링작업을이해하고그에맞는시. 그릴팬, 붓, 핀셋, 스포이드, 이쑤시개, 커피. 샌드위치빵, 식빵, 안을작성하는법을학습한다. 양상추, 잎야채,. 잡지, 요리책, 무크지, 사보등여 슬라이스치즈, 러가지지면매체의사진자료를보며 슬라이스햄, 작업을이해한다. 샌드위치를이용해재료컷, 과정컷, 완성컷등을연출하고촬영하고요리책 제 7 주 스타일링에대한을한다. 중간고사 제 8 주 * 강의주제 : 지면광고에서의푸드스타일링 * 강의목표 : 지면광고의촬영현장을이해한다. () 광고패키지에서의푸드스타일링
작업이해 () 패키지스타일링시안만들기 () 패키지스타일링연출 () 라면연출 * 수업방법 이론. 광고음식연출의기초를학습하고 지면광고중패키지광고연출에대한. 찍기틀, 얼음, 체, 이해를확립하고적절한응용능력을 면보, 기름, 붓 학습하고광고시안을만드는법을학. 라면, 표고버섯, 습한다. 팽이버섯, 느타리버섯,. 다양한패키지자료를사진과실물 파, 달걀, 청 홍고추, 을보며감각을익힌다. 기름여러가지잎야채 패키지의대표적인라면연출의효과 적인방법을익히고패키지라면연출 을한다. * 강의주제 : 지면광고에서의푸드스 타일링 * 강의목표 : 지면광고의다양한촬영 현장을이해한다. () 지면광고에서의푸드스타일링작 제 9 주 업 () 포스터스타일링시안만들기 () 포스터스타일링연출 () 밥, 볶음밥, 카레라이스연출 * 수업방법이론. 이쑤시개, 기름, 붓, 베이비오일.. 쌀, 찹쌀, 완두콩, 잡곡, 카레, 감자,. 지면광고의특성을이해하고기본 당근, 돼지고기 적인이론을익혀광고시안을만드는 법을학습한다.. 지면포스터사진자료와포스터자료 를보며감각을익힌다. 밥의특성을이해하여그에맞는촬영
기법을학습하여효과적인밥, 카레라 이스연출방법을한다. * 강의주제 : 영상매체-CF스타일링 * 강의목표 : 영상매체의촬영현장을 이해한다. () CF 에서의푸드스타일링작업 () CF 스타일링시안 () CF 스타일링연출 제 0 주 () 효과적인시즐연출방법 () CF 에서의피자연출 * 수업방법이론.CF광고에서의푸드스타일리스트의영역을이해하고다양한음식연출방법을. 하드보드지, 양면테이프, 스파츌러, 토치, 핀셋, 기름붓, 붓. 피자도우모짜렐라치즈, 학습한다. 토마토소스,.CF 광고속푸드스타일링작업을보며 피망, 양파, 햄, 현장을익힌다. 블랙올리브, 양송이버 섯, 브로콜리, 커피, 효과적인시즐을보여주기위한연출을 이끄는데중점을두고 CF 에서의피자연 출을한다. -CF촬영용피자연출을 * 강의주제 : 영상매체-방송스타일링 * 강의목표 : 영상매체의다양한촬영현 제 주 장을이해한다. () 방송스타일링 () 드라마, 영화스타일링 () 아이스크림연출 () 팥빙수연출 * 수업방법이론. 방송, 드라마, 영화에서의푸드스타일리스트들의역할에대해이해하고작업시안작성을학습한다.. 아이스크림스쿱, 이쑤시개, 붓, 숟가락, 핀셋, 스포이드. 파우더슈가, 마가린, 콘시럽, 색소. 인조눈, 단팥, 떡, 과일류, 후르츠칵테일, 시럽. 방송, 영화, 드라마속푸드스타일 링자료를보며현장을익히고감각을
익힌다 영상에서의보다효과적으로연출하는 방법을중점으로촬영용인조아이스크 림과팥빙수를만든다. - 촬영용아이스크림만들기 -촬영용팥빙수만들기 * 강의주제 : 영상매체-홈쇼핑스타일링 * 강의목표 : 영상매체의다양한촬영현 장을이해한다. () 홈쇼핑에서의푸드스타일링 작업 () 다양한식기연출법 () 다양한식재료연출법 제 주 * 수업방법이론. 홈쇼핑에서의푸드스타일리스트의역할에대해알아보고효과적인연출방법에대해이해하고상품촬영시안작. 면보, 물스프레이. 밀폐용기. 과일, 채소, 과자, 성법을학습한다. 다양한종류의파스타. 홈쇼핑속푸드스타일링영상자료 를보며감각과현장을익힌다. 여러가지식기연출상황에대해학습하 고밀폐용기를이용한다양한방법과 컨셉으로스타일링한다. - 다양한과일, 야채등을이용한밀폐용 기연출방법 * 강의주제 : 푸드스타일링의실제 제 주 양식요리의푸드스타일링 * 강의목표 : 레스토랑에서의양식푸드스타일링을학습한다. () 양식요리의이해 () 양식요리의가니쉬 () 소스연출방법
제 주 () 스테이크연출방법빔프로젝터 () 와인연출 PC * 수업방법. 양식요리에쓰이는여러가지식재. 작은가위, 그릴팬, 료의연출방법을터득하고양식에서의그릴용쇠막대, 토치, 기본적인담기형태를학습한다. 붓, 스포이드, 색소,. 양식요리의여러가지담은사진자계량컵, 면봉료를보며감각을익힌다.. 스테이크고기, 잎야채, 주재료와부재료소스의비중을알고당근, 아스파라거스, 플레이트에구성하고스타일링에응용가루감자한다.. 간장, 색소, 탄산수, -스테이크그릴자국내어연출포도주스 -와인연출 * 강의주제 : 아이디어발상과아트푸드 * 강의목표 : 명화를이용한푸드아트를창의력있게구성한다. () 아이디어발상과이미지전개 () 아트푸드를위한아이디어전개개인별과제물제출II () 아이디어이미지 ( 푸드스타일링의사례II) () 표현시주의할점 () 아트를위한아이디어를넓히는방 법 (6) 이미지도출을위한방향. 작은가위, (7) 발상의방법핀셋, 붓, 물스프레이 * 수업방법이론. 밥, 파슬리,. 창조적인사고와새로운시각으로미니소시지, 햄, 치즈, 음식을예술로승화시키는방법과발상김, 방울토마토, 잎야채, 에전환에대해학습한다. 참기름, 검정콩. 여러가지아트푸드스타일링의사진자료를보며발상의전환법을학습한다. 각자의개성과능력을살리는스타일링에중점을두는을한다.
제 주 기말고사. 성적평가방법중간고사기말고사과제물 I 과제물 II 참여도출결합계비고 0 % 0 % 9 % 9 % % 0 % 00 % 6. 수업진행방법강의, 질의응답, 토론, 발표,, 동영상시청, 외부특강 7. 수업에특별히참고하여야할사항 * 과제물안내 : 과제물 I 6 주차에제출 ( 푸드스타일링의사례 I), 과제물 II 주차에제출 ( 푸드스타일링의사례 II) 8. 문제해결방법 ( 실험 등의학습과정의경우에작성 ) 조리및푸드스타일링에필요한도구일체 ( 관리대장첨부함 ), 표 Ⅲ- 참조 9. 강의유형 이론중심 ( ), 토론, 세미나중심 ( ), 실기중심 (o), 이론및토론, 세미나병행 ( ), 이론및실험, 병행 ( ), 이론및실기병행 ( ),
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