아동안전관리 13 주 3 강 : 아동영양교육 송순옥교수님
학습목표
학습목표 1. 아동영양교육과습관지도 ( 올바른식품선택습관 ) 에대해알수있다. 2. 아동영양관리 ( 아동사전영양관리, 아동식습관관찰 ) 에대해알수있다. 학습내용 1. 올바른식품선택습관 2. 아동사전영양관리, 아동식습관관찰
학습활동
7. 아동영양교육 1) 아동사전영양관리 I. 아동과관련된영양증상관리 1 비만 원인 : 지나친간식, 불규칙한식사, 운동부족등의원인에따라식품으로섭취한열량이소비되는열량보다많을때 특징» 성장적인특징 : 초기에는또래보다일찍키가크지만, 결국은키의성장이더일찍멈추고그결과작은키가되기쉽다.» 육체적인특징 : 성인처럼동맥경화로발전할수있는혈중지질농도와혈압이높은경향» 심리적인특징 : 주변사람들의편견으로놀림등으로고통스러워한다. 예방 : 적당한식사, 적당한운동
아동과관련된영양증상관리 - 비만체크리스트 항목 항상 자주 보통 가끔 전혀 1. 음식을배가부를때까지먹는다. 2. 식사후에배가불러도맛있는것이있으면또먹는다. 3. 안먹다가한꺼번에몰아서많이먹는다. 4. 군것질을많이한다. 5. 음식을가려먹는다. 6. 맵고짠음식을자주먹는다. 7. 콜라, 사이다와같은청량음료를자주먹는다. 8. 인스턴트식품 ( 라면, 3분카레등 ) 을자주먹는다. 9. 패스트푸드 ( 피자, 햄버거등 ) 을자주먹는다. 10. 기름에튀긴음식이나볶은음식을자주먹는다. 11. TV시청이나컴퓨터게임을하루 2시간이상즐긴다. 12. 밖에나가놀기보다는집에있기를좋아한다. 13. 가까운거리도걷지않고차를탄다. 14. 호주머니에돈이생기면우선먹는것부터산다. 15. 남들보다음식먹는속도가빠르다. 16. 맛있는음식이이있으면남이못먹게한다. 17. 많이먹은후에너무배불러한다. 18. 화가나면먹는다. 19. 심심할때마다먹을것을찾는다. 20. 아이스스로자신이뚱뚱하다는것을콤플렉스로여긴다.
7. 아동영양교육 2 음식물알레르기 원인 : 음식물속의특정성분이항원으로작용하는데개인마다다르다.» 알레르기의원인이되는식품섭취» 수유부가섭취한식품성분이모유로분비되어전이» 이유식을지나치게빨리시작하는경우» 가족중에식품알레르기가있는경우 증상» 위장관증상 : 구토, 복통, 설사, 변비» 피부증상 : 두드러기, 아토피피부염, 피부발진» 호흡기증상 : 천식과비염 심한경우쇼크증상 영양관리원칙» 분유를먹이는경우일부영아들은알레르기반응을나타내기도함 : 이경우에두유조제유를먹여보고그래도증세가없어지지않으면단백질가수분해물조제유로바꾸어먹이기» 알레르기의원인식품을찾아내어섭취를제한하고같은영양소를공급받을수있는다른식품으로대체할수있도록계획
7. 아동영양교육 알레르기를일으키기쉬운식품» 우유, 달걀, 생선류 ( 고등어, 청어, 꽁치, 정어리, 가다랭이등 ), 갑각류 ( 굴, 바지락등 ), 육류 ( 돼지고기, 쇠고기의내장육 ), 곡류 ( 메밀, 옥수수, 밀가루제품 ), 채소류 ( 죽순, 토란, 가지, 우엉등 ), 과일 ( 딸기, 복숭아, 참외 ), 기타 ( 초콜릿 ) 알레르기를비교적일으키지않는식품» 생선류 ( 은어, 대구, 명태, 빙어등흰살생선 ), 육류 ( 닭고기, 오리고기등 ), 곡물류 ( 쌀, 보리쌀 ), 채소류 ( 감자, 고구마, 오이, 시금치, 콩나물무등 ), 과일 ( 딸기, 복숭아, 참외를제외한거의모든과일 )» 특징 : 발열, 설사, 구토, 두드러기, 피부염, 비만증등음식을섭취한후 2 시간이내에발생할수있고시간이흐른이후에나타나기도함» 예방 : 이유식이시작되면, 영아는하나씩새로운식품들을먹여보기. 새로운음식이추가될때몸상태를살펴보며알레르기를일으키는식품을알게된다면피하기
7. 아동영양교육 3 빈혈 원인» 충분히철분을섭취하지못한경우» 성장, 임신, 수유등에따른철분수요량이증가하는경우» 철분배설량이증가하는경우 특징 : 현기증, 귀울림, 두통, 호흡곤란등 예방 : 철분이풍부한음식을먹도록한다 ( 콩류, 육류, 녹색채소 ) 빈혈증상» 유아빈혈은식욕이감소하고보채는증세가심해진다.» 피곤해보이고운동능력이떨어졌다.» 최근들어식욕이떨어지고키와몸무게도늘지않는다.» 피부와점막이지나치게창백해보인다.» 밤에잠을잘자지않고심하게보챈다.» 음식이아닌것 ( 얼음이나진흙 ) 을먹으려한다.» 입주변피부가거칠거칠해지고혀에염증이잘생긴다.» 감염이잘된다.
7. 아동영양교육 II. 교육기관에서의사전영양관리 1 입소시, 아동의영양에대한기초조사를실시한다. 언제까지모유및조제유를먹었는가? 이유식을언제시작했으며, 어떻게이루어졌는가? 특정식품에대한알레르기반응이있는가? 편식하는식품이있는가? 식사태도는어떠한가? 식사속도는어떠한가? 2 정기적으로아동의영양상태를점검한다. 3 아동에게적합한영양교육을실시한다. 예 ) 몸에좋은음식과그렇지않은음식을분류하기등
7. 아동영양교육 2) 아동식습관관찰 I. 아동식습관상태관찰 관찰내용 영양상태가좋음 [ 영양상태관찰 ] 영양상태가나쁨 신체발달 연령에알맞은정상적인성장 비만, 급격한체중감소, 비정상적인성장, 성장지연등 행동 피부와머리카락 눈과입 골격, 위장기능, 분비선, 면역기능 민첩하고집중력이높고, 협동적이고주의력이높다. 피부는매끈하고윤기가나며머리카락은부드럽고광택이난다. 눈이투명하고피로한기색이없으며, 입은윤기가있고촉촉한입술을유지한다. 골격은올바르고식욕이좋고소화와배설이양호, 분비선인갑상선이정상이고, 면역기능이잘유지되어감염에대한저항력이강하다. 얼굴이창백하고집중력이부족, 쉽게흥분하고주의가산만, 활동성이미약, 모든일에무관심 피부가건조, 창백, 머리카락은건조하고빳빳하다. 눈은충혈, 건조하며, 입은건조하여구강염증세가나타남 골격은휘고소화불량, 설사가자주생기고면역기능이약화되어감기가잘걸리고회복이느리다.
7. 아동영양교육 II. 아동식습관상태평가와대처 1 정확한식습관관찰을통해, 관찰한사실에대해부모에게알린다. 2 식습관과관련한이상증상이나타날경우, 정확하게부모에게알린다. 3 영아일수록식습관을매일적어부모에게알린다. 4 식생활과관련하여아동이구토증상을보일때다음과같이대처한다. 부모에게전화한다. 6 개월미만인아이가구토를하거나계속구토를하는경우에는의사에게전화하거나병원에데리고가도록부모에게요청 고형음식은삼가고맑은유동식, 묽은수프를제공 매우작은양의유동식을 30~60 분동안매 5~15 분마다제공한다. 부모에게 24 시간동안맑은유동식만주도록권장, 다음날부터아이가완벽하게회복될때까지고형음식으로천천히변화시키도록한다.
학습평가
1. 아동식습관상태관찰시아동의바람직하지못한섭식행동및패턴에대해바르지않은것을고르시오. 1 고열량. 저영양식품보다저열량. 고영양식품을선호한다. 2 음식을먹는데기분이나상황에대한변명을한다. 3 생리적욕구에관계없이먹는것에민감하다. 4 먹는것에대한죄책감을느끼기도한다. 5 신체기능과영양에대한이해가없다. 정답 : 해설 : 1 저열량 고영양식품보다고열량. 저영양식품을선호한다.
2. 아동식습관상태평가와대처에대해바르지않게서술하고있는것은? 1 부모에게전화한다. 2 12 개월미만인아이가구토를하거나계속구토를하는경우에는의사에게전화하거나병원에데리고가도록부모에게요청한다. 3 고형음식을삼가고맑은유동식, 묽은수프를제공한다. 4 5 매우작은양의유동식을 30~60 분동안매 5~15 분마다제공한다. 부모에게 24 시간동안맑은유동식만주도록조언, 다음날부터아이가완벽하게회복될때까지고형음식으로천천히변화시키도록한다. 정답 : 해설 : 2 6 개월미만인아이가구토를하거나계속구토를하는경우에는의사에게전화하거나병원에데리고가도록부모에게요청
학습정리
1. 학습정리 1) 올바른식품선택습관 I. 올바른식품선택습관의의의 1 아동이적절하고위생적인환경에서조리된식품을선택하는것 2 아동에게필요한열량을제공하는식품을선택하도록하는것 3 유통기한이지나지않은식품을선택하는것 4 올바른식품선택습관의중요성 아동의건강한생활에지속적으로영향을미치기때문 아동의안전한먹거리를위협하는사회적 환경적요소로부터스스로를보호할수있어야하기때문 II. 올바른식품선택습관의지원 1 교사는아동에게적절한음식을선택하는방법을교육하자 2 교사는아동이식품의조리법을비교해볼수있는기회를제공하자 3 올바른식품선택을위해서는교사가모델이되자
1. 학습정리 1) 아동사전영양관리 I. 아동과관련된영양증상관리 1 비만 원인 : 지나친간식, 불규칙한식사, 운동부족등의원인에따라식품으로섭취한열량이소비되는열량보다많을때 특징» 성장적인특징 : 초기에는또래보다일찍키가크지만, 결국는키의성장이더일찍멈추고그결과작은키가되기쉽다.» 육체적인특징 : 성인처럼동맥경화로발전할수있는혈중지질농도와혈압이높은경향» 심리적인특징 : 주변사람들의편견으로놀림등으로고통스러워한다. 예방 : 적당한식사, 적당한운동 2 음식물알레르기 원인 : 음식물속의특정성분이항원으로작용하는데개인마다다르다. 특징 : 발열, 설사, 구토, 두드러기, 피부염, 비만증등음식을섭취한후 2 시간이내에발생할수있고시간이흐른이후에나타나기도함 예방 : 이유식이시작되면, 영아는하나씩새로운식품들을먹어보게된다. 새로운음식이추가될때몸상태를살펴보며알레르기를일으키는식품을알게되면피하도록한다.
1. 학습정리 3 빈혈 원인» 충분히철분을섭취하지못한경우» 성장, 임신, 수유등에따른철분수요량이증가하는경우» 철분배설량이증가하는경우 특징 : 현기증, 귀울림, 두통, 호흡곤란등 예방 : 철분이풍부한음식을먹도록한다 ( 콩류, 육류, 녹색채소등 ) 2) 교육기관에서의사전영양관리 I. 입소시, 아동의영양에대한기초조사를실시한다. 1 언제까지모유및조제유를먹었는가? 2 이유식을언제시작했으며, 어떻게이루어졌는가? 3 특정식품에대한알레르기반응이있는가? 4 편식하는식품이있는가? 5 식사태도는어떠한가? 6 식사속도는어떠한가? II. 정기적으로아동의영양상태를점검한다. III. 아동에게적합한영양교육을실시한다. 예 ) 몸에좋은음식과그렇지않은음식을분류하기등
1. 학습정리 3) 아동식습관관찰 I. 아동식습관상태관찰 1 아동의바람직하지못한섭식행동및패턴 음식을꼭꼭씹어서천천히먹지못한다. 저열량 고영양식품보다고열량 저영양식품을선호한다. 음식을먹는데기분이나상황에대한변명을한다. 생리적욕구에관계없이먹는것에민감하다. 먹는것에대한죄책감을느끼기도한다. 신체기능과영양에대한이해가없다. 식사시간의규칙성이없으며한번에먹는양이많다. 오전에는식욕이부진하다가오후가되면식욕이늘기시작하여주로밤에많은양의음식을먹는다. 음식을빨리먹으며식사시사회성이부족한특징을가지고있다. 과식, 폭식간식을많이.
1. 학습정리 2 아동식습관상태평가와대처 정확한식습관관찰을통해, 관찰한사실에대해부모에게알린다. 식습관과관련한이상증상이나타날경우, 정확하게부모에게알린다. 영아일수록식습관을매일적어부모에게알린다. 식생활과관련하여아동이구토증상을보일때다음과같이대처한다.» 부모에게전화한다.» 6 개월미만인아이가구토를하거나계속구토를하는경우에는의사에게전화하거나병원에데리고가도록부모에게요청» 고형음식을삼가고맑은유동식, 묽은수프를제공» 매우작은양의유동식을 30~60 분동안매 5~15 분마다제공한다.» 부모에게 24 시간동안맑은유동식만주도록조언, 다음날부터아이가완벽하게회복될때까지고형음식으로천천히변화시키도록한다.