교사용 지도서 초등학교바른식생활길라잡이
우리가 먹는 음식은 어디서 올까요? 건강한 먹을거리가 무엇인지 알고, 바른 식생활을 실천하고 있나요? 음식의 소중함을 알아 음식물쓰레기를 남기지 않기위해 노력하고 있나요? 이 책을 통해, 바른 식생활을 체험해 보고 건강하고 인성 바른 어린이로 성장해요.
CONTENTS 바른 식생활 실천해요. 04 아침밥 꼭 먹어요. 12 지역농산물 좋아요. 20 건강한 먹을거리 선택해요. 28 건강한 간식 만들어요. 36 음식물쓰레기 줄여요. 44
01 바른 식생활 실천해요. 1) 단원안내 이 단원은 사회의 변화에 발맞추어 식생활 가치의 새로운 변화를 반영한 바른 식생활에 대해 자세히 알아보도록 구성하였다. 바른 식생활을 실천함으로써 건강뿐 아니라 농업, 식품의 생산과 소비, 지 구 환경, 에너지 절약과 같은 사회적, 환경적 요소를 함께 고려할 수 있도록 하였다. 우선, 바른 식생 활의 기본 개념과 의의에 대해 알 수 있도록 하고, 바른 식생활을 실천할 수 있는 어린이 바른 식생 활 지침을 자세하게 알려주어, 실제로 실천할 수 있도록 지도하여야 한다. 51 도덕 3.책임을 다하는 삶 8.우리 모두를 위하여 관련 교과 단원 51 사회 2.환경과 조화를 이루는 국토 5 체육 1.건강 활동 52 과학 1.날씨와 우리생활 4.우리 몸의 구조와 기능 관련 핵심역량 공동체 역량, 자기관리역량 관련 핵심가치 환경, 건강, 배려 2) 학습목표 바른 식생활이 무엇인지 알고, 중요성을 말할 수 있다. 바른 식생활을 일상생활에서 실천할 수 있다. 3) 평가하기 바른 식생활의 기본 개념(3대 가치 : 환경, 건강, 배려)을 알고 있는지 평가한다. 자신의 식생활을 평가하여 바른 식생활에 맞게 실천할 의지가 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 바른 식생활이라는 새로운 개념을 인지할 수 있도록 교육하고, 바른 식생활을 실천하고자 하는 의지 가 생기도록 지도하여야 한다. 지금까지 식품을 소비할 때 자신의 건강만을 생각했다면 앞으로는 식 품이 생산되어 소비될 때까지 전 과정에서 발생한 에너지 소비량 및 환경에 미치는 영향을 생각하도 록 하고, 그 과정에서 수고하신 분들에 대한 감사의 마음을 갖도록 교육하여야 한다. 5) 학습전개 생각열기 우리가 먹는 음식이 어떤 과정을 거쳤을 지 생각해보기 4 바른식생활 길라잡이 활동 1 활동 2 선택활동 어린이 바른식생활 바른식생활 지침을 바른 식생활 개념 지침에 맞추어 이용한 활동하기 알아보기 자신의 식생활 식생활과 환경과의 평가하기 관계 생각해보기 정리하기 바른식생활 실천하는 방법 생각해 보기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 좋아하는 음식 발표해 보기 여러분이 좋아하는 음식을 발표해 볼까요? (피자, 치킨, 라면, 과자, 햄버거, 아이스크림 등) 좋아해요. 우리가 먹는 음식이 어떤 과정을 거쳤는지 발표해 보기 여러분이 좋아하는 음식이 어떤 과정을 거쳤는지 발표해 봅시다. 농부가 농사를 지은 농산물(어촌에서 잡은 수산물/목장에서 기른 축산물)을 마트나 시장에서 샀어요. 여러 가지 식품들(라면, 과자, 아이스크림)은 공장에서 만들었어요. 가족과 함께 조리해서 먹었어요. 먹고 남은 음식이나 조리 과정에서 발생하는 음식물쓰레기는 재활용을 할 수 있도록 잘 처리해 야 합니다. 이제 식생활은 단순히 건강만을 생각하는 것이 아니라 음식을 소중히 여기고 감사하는 마음가 짐으로 식품 생산에서 소비까지 전 과정이 지구 환경에 도움이 되도록 하는 것이 중요합니다. 오 늘은 건강에 좋고, 환경을 보호하며, 타인에 대한 배려도 실천하는 바른 식생활에 대해 알아보 도록 하겠습니다. 학습문제 확인하기 환경 건강 배려의 바른 식생활에 대해 알아보고, 바른 식생활을 실천해 봅시다. 5
01 바른식생활실천해요. 전개 활동 1 바른식생활개념알아보기 바른식생활개념알아보기 바른식생활 이란식품의생산에서소비까지전과정에서에너지와자원의사용을줄이고, 영양학적으로우수한한국형식생활을실천하며, 다양한식생활체험을바탕으로자연과타인에대한배려와감사를실천하는식생활을말합니다. 그림속친구들의모습은어떤모습인지발표해봅시다. 간식으로햄버거와탄산음료등패스트푸드를주로먹었습니다. ( ) 아침에늦잠을자서아침밥을먹지못했습니다. ( ) 식품을살때유통기한을확인했습니다. ( ) 급식을다먹지못하고그냥버렸습니다. ( ) 텃밭채소를길러보았습니다. ( ) 식품을구매할때원산지를확인해본적이있습니다. ( ) 좋아하는음식만먹는편식을합니다. ( ) 가족밥상을차릴때숟가락, 젓가락을놓는등내가할일을찾아서합니다.( ) 음식을먹을때소리를내면서먹습니다. ( ) 그림속친구들의모습을살펴보면서나의식생활을되돌아봅시다. 나의식생활되돌아보기 그림속친구들의모습과여러분의모습은닮았나요? 다른가요? 친구들과같이이야기를나누어보고자신의식생활에서고쳐야할점을생각해봅시다. 활동 2 어린이바른식생활지침알아보기 어린이바른식생활지침알아보기 바른식생활을실천하면건강한생활을할수있고, 환경도보호할수있습니다. 어린이들이바른식생활을실천하기위한지침을알아봅시다. 어린이바른식생활지침을바탕으로여러분의식습관을평가해봅시다. 어떤점을개선해야하는지알아보고발표해봅시다. 선택활동 1 어린이바른식생활지침홍보하기 어린이바른식생활지침홍보하기 노래가사바꾸기, 만화그리기, 글짓기, 홍보포스터, 광고지등다양한방법으로어린이바른식 6 바른식생활길라잡이
생활지침을알릴수있도록해봅시다. 설명 tip) 바른식생활지침의내용중학생이원하는것을선택해서할수있도록한다. 포스터참고자료 : 식품의약품안전처 어린이식생활안전포스터 ( 검색엔진에서검색 ) 모둠 만화참고자료 : 식생활교육국민네트워크공식블로그바른숟가락가족이들려주는식생활이야기 어린이편 http://blog.naver.com/greentable1/100200749007 노래가사바꾸기는우유송이나아기염소등의이미알고있는노래의가사를바꿀수있도록한다. 우유송 아기염소 콜라싫어싫어홍차싫어싫어새카만커피오노핫쵸코싫어싫어사이다싫어싫어새하얀우유오예스맛좋고색깔좋고영양도최고깔끔한내입맛에우유가딱이야단백질칼슘도왕비타민가득건강한내입맛에우유가딱이야우유좋아우유좋아우유주세요다주세요우유좋아우유좋아세상에서제일좋아우유없는세상은상상하기도싫어싫어우유가제일조아우유만줘엠아이엘케이엠아이엘케이영어로밀크오우유공부하다한잔게임하다한잔항상내곁에오우유 파란하늘파란하늘꿈이드리운푸른언덕에아기염소여럿이풀을뜯고놀아요해처럼밝은얼굴로빗방울이뚝뚝뚝뚝떨어지는날에는잔뜩찡그린얼굴로엄마찾아음메아빠찾아음메울상을짓다가해가반짝곱게피어나면너무나기다렸나봐폴짝폴짝콩콩콩흔들흔들콩콩콩신나는아기염소들 7
01 바른식생활실천해요. 선택활동 2 식생활이우리에게주는영향생각해보기 햄버거가만들어져서먹기까지의과정생각해보기 햄버거를만드는빵은밀로만들어지는데대량재배로가격이싼수입밀을사용하는경우가많습니다. 수입된밀은공장으로가서빵으로만들어집니다. 햄버거에들어가는고기를얻기위해넓은목초지를만들어소를길러야하므로넓은목초지가있는미국이나호주등에서수입되는경우가많습니다. 양상추나토마토는농장에서생산되어공장으로이동합니다. 이후여러번물로헹구고이물질검사를통과한후냉장상태로매장으로보내집니다. 햄버거판매매장에도착한빵, 고기, 채소등은햄버거로조리되어소비자들에게제공됩니다. 햄버거를먹기까지관련된사람들은어떤사람들이있습니까? 농부, 공장직원 생산직, 목장에서일하는사람 ( 축산업자 ), 배송직원, 수입상 ( 무역상 ), 햄버거매장직원등 햄버거생산과관련된사람들에게감사의마음을가지도록합니다. 햄버거생산과환경과의관계를생각해봅시다. 밀이나고기등을수입할때장거리운반을하게되므로사용되는연료에의해이산화탄소가 증가하여지구온난화에영향을줍니다. 햄버거생산과건강과의관계를생각해봅시다. 햄버거와탄산음료등패스트푸드를자주먹으면비만, 생활습관병등이걸릴수있습니다. 가격이싼수입밀이나수입고기등으로인해우리농산물, 축산물사용이줄어들어우리나라농업, 축산업경쟁력이떨어질수있습니다. 햄버거, 빵등밀가루음식섭취증가로쌀소비량이줄어쌀농사를적게짓게되어식량자급률이점점줄어들수있습니다. 예시답변농부가밀, 상추, 토마토등을재배하고, 목장에서젖소를키워우유를생산하여식품재료를배나비행기, 트럭에실어서공장이나마트로이송한다. 공장에서는밀가루를만들고, 밀가루우유등다른식재료를혼합하여빵을만든다. 빵, 채소, 우유등은마트나식당으로팔려가서식당점원들이햄버거를만들어서팔면우리들은구매하여먹는다. 또는마트에서재료를사가지고와서집에서조리하여먹는다. 8 바른식생활길라잡이
정리 학습내용확인하기 오늘우리는환경 건강 배려의바른식생활에대해알아보았는데요. 바른식생활을하면몸과마음이건강해지고, 감사의마음이담겨있는전통식문화를발전시킬수있으며우리가살아가는지구환경을지킬수있습니다. 바른식생활을실천할수있는다양한방법을생각하여생각그물로나타내어봅시다. 오늘배운내용정리하기 바른식생활이무엇인지발표해봅시다. 바른식생활을실천하는방법을발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 건강과환경에좋은바른식생활을앞으로실천해봅시다. 출처 : 녹색식생활길라잡이 9
01 바른식생활실천해요. 참고자료 바른식생활 개념 출처 : 제 2 차식생활교육기본계획 식품의생산에서소비까지전과정에서에너지와자원의사용을줄이고 ( 환경 ), 영양학적으로우 수한한국형식생활을실천하며 ( 건강 ), 다양한식생활체험을바탕으로자연과타인에대한배려 와감사를실천 ( 배려 ) 하는식생활 식생활 ( 식생활교육지원법제 2 조 ) : 식습관, 식사예절등식문화, 식품의생산부터소비까지 식품의섭취와관련된유무형의활동을의미 식생활의 3 대핵심가치를환경, 건강, 배려로설정하고, 이를반영한바른식생활의개념을정립 ( 환경 ) 식품생산 유통 소비과정에서환경오염을최소화하여생활속에서바른식생활실천 ( 건강 ) 전통식생활을바탕으로영양학적으로우수한한국형식생활을실천하여국민건강증진에기여 ( 배려 ) 농어촌체험, 조리체험등다양한식생활체험을바탕으로자연과생산자및타인에대한배려와감사를실천 푸드시스템 Food System 인간이건강하게살기위해서는충분하고안전한음식이필요하기때문에식품섭취는단순히개 인의건강과관련되어연구되었으나최근에는개인의건강뿐아니라사회, 경제, 정치, 환경을 모두생각하는푸드시스템개념을도입하고있다. " 푸드시스템 " 은사람이먹는것과관련된모든과정과사회기반시설을모두포함하는개념으로식품이재배되어수확, 가공, 포장, 운송, 마케팅을거쳐소비자가구매한후조리하여식사를하고음식물쓰레기를처리하는모든과정을총괄한다. 푸드시스템은사회, 경제, 정치및환경에영향을주고영향을받으며또한사람의노동력과연구교육이필요하다. 음식이소비자의식탁까지오기까지농장, 목장, 강, 바다에서시작하여농부, 어부, 공장인부, 운수업자, 도소매업자를거쳐야한다. 소비자의식탁에올라온음식일부는음식물쓰레기가되어재활용되거나폐기되어자연환경에영향을주고받는순환을하게된다. 이렇듯먹을거리를마련하고소비하는일은생태계의순환문제와밀접한관련을맺고있으면서수요와공급, 사회의계급적구조, 국가간자본의논리및노동의윤리와도밀접한관계에있다. 초등학교에서는푸드시스템에서관련되는직업군을생각하여진로교육과연관시킬수있고, 각과정에서발생하는환경및안전문제들에대해간단하게생각해볼수있다. 10 바른식생활길라잡이
푸드시스템요소관련직업생각해볼문제 생산운송가공마케팅판매 구매조리 소비재활용 농부, 어부, 목장주, 유전공학자, 수의사비행기기장, 선장, 트럭운전수식품가공공장직원, 식품연구원마케터, 광고홍보사직원슈퍼마켓, 대형마트, 재래시장에서일하는사람외식업체종사자, 반찬가게직원음식물쓰레기재활용공장, 쓰레기매입장직원 친환경농법, 농약, 항생제과다사용 푸드마일리지운송시발생되는 CO 2 가스 식품오염으로인한질병발생 식품광고비판적수용하기 지역경제, 환경, 건강을생각한지역농산물구매 합리적소비 음식물쓰레기가환경에미치는영향생각해보기 참고사이트바른식생활정보114 http://www.greentable.or.kr 어린이농림축산식품부 http://www.classfarm.or.kr/ 어린이기후변화교실 http://www.gihoo.or.kr/portal/child 환경부 http://www.me.go.kr 11
02 아침밥 꼭 먹어요. 1) 단원안내 이 단원은 평생 건강을 지켜줄 수 있는 아침밥 먹는 습관을 가지기 위해 아침식사의 중요성을 인지 할 수 있도록 구성하였다. 우선 아침밥을 먹었을 때와 먹지 않았을 때를 비교하여 아침밥을 먹으면 좋은 점을 같이 생각해 보도록 하고, 아침밥을 맛있게 먹기 위해 가져야 하는 생활습관을 토의를 통 해 학생들이 스스로 발견할 수 있도록 한다. 아침밥으로 적합한 메뉴를 추천해 보고, 건강에 좋은 전 통적인 한식 밥상으로 아침밥 먹기를 실천할 수 있도록 지도한다. 관련 교과 단원 5학년 체육 1.건강 활동 관련 핵심역량 자기관리 역량 관련 핵심가치 건강 2) 학습목표 아침밥의 좋은 점과 중요성에 대해 말할 수 있다. 아침밥을 맛있게 먹기 위해 가져야 하는 생활습관을 발표할 수 있다. 전통적인 한식 밥상으로 아침밥 먹기를 실천할 수 있다. 3) 평가하기 아침밥의 좋은 점과 중요성을 알고 있는지 평가한다. 생활습관을 바르게 하여 아침밥 먹기를 실천할 의지가 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 아침식사 여부는 학생의 생활습관이나 선택일수도 있지만 가정의 형편이나 부모의 관심 여부에 의 해서도 좌우되기 때문에 아침식사를 하지 못하는 학생이 수치심을 느끼지 않도록 세심하게 지도한 다. 자신의 아침식사 생활습관을 파악하고 잘못된 점은 고치도록 지도한다. 가능한 아침식사는 밥과 다양한 반찬을 먹도록 지도한다. 식습관이 형성되는 시기이므로 좋은 아침식사 습관을 가질 수 있도록 지도한다. 5) 학습전개 생각열기 활동 1 두 친구의 식생활 아침밥의 중요성 비교해 보기 알아보기 12 바른식생활 길라잡이 활동 2 아침밥을 먹기 위한 올바른 생활습관 조사해 보기 선택활동 우리 반 아침밥 먹기 프로젝트 우리 집 아침밥 메뉴 추천해 보기 정리하기 아침밥 먹기 실천 하기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 식생활 비교해 보기 두 친구의 식생활을 비교해 봅시다. 여러분과 비슷한 모습을 하고 있는 친구가 있나요? 저는 일찍 자고 일찍 일어나서 아침밥을 꼭 먹고 옵니다. 우리 가족은 밤에 야식을 먹고 자는 경우가 많습니다. 아침에 늦잠을 자서 아침밥을 못 먹는 날이 있습니다. 두 친구의 식생활 중에 더 바람직한 식생활은 누구인가요? 일찍 자고 일찍 일어나서 아침밥을 먹고 학교에 온 학생입니다. 아침밥을 먹은 날과 먹지 않은 날 차이점 발표해 보기 아침밥을 먹지 않은 날 어떤 모습이었는지 발표해 봅시다. 배가 고파서 수업 시간에 집중이 안 됩니다. 점심식사를 급하게 먹고, 많이 먹게 됩니다. 정부에서는 아침밥 먹기 캠페인을 진행하고 있습니다. 그만큼 아침밥 먹는 것이 중요하다는 뜻이 됩니다. 아침밥을 먹으면 집중력도 좋아지고 점심에 과식을 하지 않게 됩니다. 오늘은 건강에 좋은 아침밥에 대해 알아봅시다. 학습문제 확인하기 아침밥을 먹어야 하는 이유를 알아보고, 아침밥 먹기 실천의지를 다져 봅시다. 13
02 아침밥꼭먹어요. 전개 활동 1 아침밥의중요성알아보기 아침밥을먹는것이중요한이유생각해보기 아침밥을먹지않았을때문제점을이야기해봅시다. 잠이잘안깨고쉽게피곤합니다. 배가고파서공부시간에집중이잘안됩니다. 힘이없어서활기차게활동할수가없어요. 점심을먹을때과식을하게됩니다. 빈혈이생기거나어지러울수있습니다. 영양소가부족해서키가잘자라지않을수있으며뼈가튼튼해지기어렵습니다. 식사를규칙적으로하지않고, 아침을먹지않을경우저녁식사를많이하는경우가많아서비만위험이높아진다는연구결과도있습니다. 매일아침식사를하지않는경우변비가생길수도있습니다. 아침밥을먹으면좋은점을생각해봅시다. 수업시간에집중력이좋아진다. 활기차게생활할수있다. 성장에도움이된다. 점심과식을막아비만예방에도움이된다. 장운동을도와주어변비를예방한다. 가족들과함께식사를하면가족간의사랑을더키울수있다. 아침밥을먹는습관을들이면아침일찍일어나게되어규칙적인생활에도움을준다. 활동 2 아침밥을먹기위한바람직한생활습관알아보기 아침밥먹기와관련된생활습관조사해보기 친구들의아침밥먹기와관련된생활습관을조사해봅시다. 서로질문하고답변해서적어봅시다. 아침밥을일주일에몇번먹나요? 저녁밥은보통몇시에먹나요? 밤에보통몇시에자나요? 아침에몇시에일어나나요? 아침밥은몇시쯤먹나요? 아침밥은누구와함께먹나요? 아침밥을먹고오면기분이어떤가요? 아침밥을먹지않고오면기분이어떤가요? 14 바른식생활길라잡이
아침밥을매일먹는학생들의공통점이있나요? 잠을충분히자고아침에일찍일어나요. 밤에간식을먹지않아요. 저녁을늦게먹지않아요. 어린이들이아침을못먹는원인은주로 늦잠을자서 인경우가가장많다고합니다. 밤늦게자고, 늦게일어나는습관, 저녁을너무늦게먹고과식하는경우, 밤늦게야식을먹는습관이아침결식의원인이됩니다. 아침밥을맛있게먹으려면어떤생활습관을가져야할까요? 밤에 TV나컴퓨터사용시간을줄이고, 일찍잡니다. 가족들과함께먹는것이좋습니다. 가벼운아침운동을해요. 밤에간식을먹지않습니다. 저녁도일찍먹습니다. 아침에일찍일어납니다. 밥과반찬을골고루먹습니다. 아침식사를잘하려면낮동안충분히활동하고, 저녁을일찍먹고, 일찍잠자리에드는습관을길러야합니다. 아침밥은매일정해진시간에규칙적으로먹는것이좋습니다. 아침밥은특히탄수화물과단백질이들어있는식품을먹는것이좋습니다. 그리고천천히꼭꼭씹어먹어야합니다. 이른등교시간때문에아침식사를제대로할수없을때는간단하게라도식사를하거나, 오전중에간단한간식을반드시섭취하도록합니다. 선택활동 1 아침밥먹기프로젝트실천하기 아침밥종류조사해보기 우리반아침밥을먹고온학생은몇명인지손들어봅시다. ( 아침밥안먹고온학생들이수치심을느끼지않도록유의하여지도한다. ) 먹은아침밥종류를조사해봅시다. 2015년우리나라어른들을대상으로아침밥먹는습관과건강의관계를조사한결과전통적인한식밥상으로밥과반찬 3가지이상먹는사람들이가장건강한것으로나타났습니다. 아침밥을먹지않는것보다는무엇이든먹는것이좋습니다. 가장건강에좋은아침밥은우리나라전통적인한식밥상차림입니다. 앞으로일주일간전통적인한식밥상으로건강한아침밥먹기를실천해봅시다. 가정의사정상전통적인한식밥상이어려울경우빵, 죽, 떡등으로아침밥먹기를실천해도좋습니다. 15
02 아침밥꼭먹어요. 선택활동 2 아침밥메뉴추천하기 우리집아침밥메뉴추천하기 아침밥은잠에서깬뇌의활동을돕기위해서쌀로만든밥처럼곡류음식을먹는것이좋습니다. 특히밥, 국, 나물, 김치등으로구성된한국형전통상차림아침식사는영양적으로매우우수합니다. 여러분이집에서먹는아침밥메뉴를친구들에게추천해봅시다. 설명tip) 꼭한식밥상이아니라도집에서자주먹는아침밥메뉴를추천하도록한다. 예시 ) 내가추천하는메뉴현미영양주먹밥재료현미밥, 참기름, 참깨, 멸치볶음, 김자반, 김치볶음, 참치, 다진채소등준비 추천하는이유집에있는반찬을이용하면조리시간이짧다. 먹기에간편하다. 다양한채소, 멸치등을넣어서먹기때문에영양소도풍부하다. 만드는방법따뜻한현미밥에참기름, 참깨를넣고골고루비벼줍니다. 비빈밥에원하는재료를더합니다. 비빈밥을한입크기로빚어서먹습니다. 여러분이집에서먹는아침밥메뉴를친구들에게추천해봅시다. 정리 학습내용확인하기 오늘우리는아침밥의중요성에대해알아보았는데요. 아침밥을꼭챙겨서먹으면성장에도도움이되고, 공부할때집중력도향상시켜줍니다. 맛있는아침밥을규칙적으로먹기위해서는지켜야할것들이있습니다. 아침밥을맛있게먹기위해서내가실천하고지켜야할점을생각해봅시다. 문제를풀면서미로를빠져나가봅시다. 맛있는아침밥상이기다리고있습니다. 아침밥을꼭먹을필요는없어요. 아침밥을먹으면수업시간에집중이잘돼요. 아침밥을먹으면점심시간에과식을하지않아요. 아침밥은잡곡으로차린전통식밥상이좋아요. 학교등교준비로바쁘니까아침밥을빨리먹어요. 아침밥은반드시먹는것이좋습니다. 아침밥을천천히꼭꼭씹어서먹습니다. 16 바른식생활길라잡이
아침밥은일어나자마자바로먹어요. 잠을충분히자고아침일찍일어나는규칙적인생활을해요. 아침일찍일어나서학교갈준비를하고충분히 시간을가지고식사를합니다. 오늘배운내용정리하기 아침밥의좋은점이무엇인지발표해봅시다. 맛있는아침밥을먹기위해실천해야할점을발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 아침밥먹기를앞으로꼭실천해봅시다. 참고자료 아침밥을꼭먹어야하나요? 1) 뇌의활력과질병예방을위하여 아침식사는뇌의활력소인산소와포도당의공급원이다. 취침시간동안음식을섭취할수없었던인체에영양을공급해주는데특히포도당은뇌의활동을, 철분은혈액중헤모글로빈의구성성분으로서산소를뇌로운반하는역할을맡는다. 철분이부족하면뇌의활력이떨어진다. 미국소아과학회지는철분이부족하면학업성적, 특히수학점수가떨어진다는로체스터대의연구결과를게재한바있다. 밥, 국, 반찬으로구성된아침식단은탄수화물과섬유소가많이들어있다. 이와같이섬유소가많은식품을먹으면, 섬유소의작용으로콜레스테롤등이빨리배설되어장내부패가일어나기어렵기때문에발암물질을포함하는 2차생산물이많이생기지않게된다. 따라서대장암의예방효과를가진다. 특히현미는비피더스균의활동에최적의환경을제공하여장암을예방할수있다. 2) 아침식탁은밥을먹으면서사랑도함께 사랑과격려의식탁 : 아침식사를누구와하는가? 에대하여조사한자료에의하면, 온가족이함께먹는학생이 28%, 나머지 72% 가혼자이거나형제끼리또는부모님중한분으로나타났다. 가족모두는서로에게사랑으로뭉친가장큰후원자이며지지자이다. 혼자만의쓸쓸한식탁이아닌사랑과격력의식탁으로만들어보는것이좋다. 부모모두가출근을일찍하는경우 엄마는 ~ 를사랑하고있단다., 또는 ~ 야, 아침밥챙겨먹고가거라. 등의메모를남기거나전화를걸어건강뿐아니라가족간의사랑도키울수있다. 17
02 아침밥꼭먹어요. 3) 아침식사는불규칙한식습관예방으로비만을방지아침식사를거르게되면밤부터시작된공복상태가지속됨으로써, 공복감을해소하기위해점심식사의폭식이나과식또는고열량의간식섭취를하게되어비만을일으키는주범이되기도한다. 아침밥을먹은사람은먹지않은사람보다뚱뚱해질가능성이 30% 에서많게는 50% 까지낮았으며, 당뇨의원인중하나인인슐린저하증도낮았다고노스웨스턴대학교수가미국심장학회에서발표하였다.(2003) 든든한아침시사는이후의불규칙한식습관을예방하여비만을방지하는한편, 성장발달및활기찬신체활동에필요한칼슘등무기질과비타민을공급하는중요한역할을한다. 4) 아침밥과학업수행능력사이의상관관계국내외의학계에서아침식사와학습수행능력간상관성이입증되어아침식사가두뇌활동에큰도움을주고있다는내용의연구논문이여러편발표되었다. 예를들면미국의아침급식프로그램에참여하였던저소득층아동들의학업성적이상당히향상되었다는연구보고 (1986) 뿐아니라, 아침을거르는것이영양불량을초래하여어린이사고능력을감소시킨다는보고 (1989) 도있었다. 또스웨덴보건연구소에서 10세아동이있는가정에다양한식단의아침식사를제공하고, 이를섭취한아동이학교에서의학습활동에어떠한차이를나타내었는지실험하였다.(1995) 그결과아침을먹은그룹이신체적조작력, 작업의정확성, 창조적사고능력, 단어기억력, 읽기능력, 문법적유추능력및나눗셈등에서대부분더우수한결과를나타냈으며특히신체적인내력, 작업의정확성과창조적사고능력항목에서는유의적으로우수한것으로나타났다고한다. 우리나라에서는 2002년농촌진흥청에서대학1,2학년생을대상으로조사한결과매일아침식사를했다고응답한학생집단의수능성적이 1주일에 2 일이하로아침을먹은수험생집단보다평균 20여점이높은것으로나타났다. 아침밥으로좋은한국형식단 쌀이기본이되는밥중심의주식과국, 김치등의기본음식 콩, 감자, 잡곡, 해조류, 녹황색채소, 고기, 생선과제출에생산되는채소를이용한반찬으로구성한다. 아침은시간적으로여유가없으므로여러가지음식을먹기가곤란하다. 따라서밥에국이나찌개, 김치의기본음식에 1~2가지의반찬이곁들여진단순한식단이바람직하다. 이때식품및조리법이중복되지않도록메뉴를선택하여적절히배분한다. 예를들어식단에고기국이나생선찌개가있다면반찬은채소를이용한무침등을선택한다. 비타민 B1이많이함유된현미밥은스트레스에의한무력감을줄여주고, 토마토등의과일과시금치등채소에는비타민C가많이포함되어있다. 견과류에는뇌기능을향상시키는비타민E가많이포함되어있다. 등푸른생선, 유제품등에는 DHA가포함되어두뇌조직의세포막을구성한다. 제철에생산되는식재료를활용하여다양한색상의컬러푸드음식을먹는것이좋다. 18 바른식생활길라잡이
아침밥으로좋지않은식사 아침식사를 설탕이많은음료와빵에달걀부침 과같은것으로한경우와 밥과된장국에나물, 생선구이, 김 으로하고학교에간경우그리고 설탕이많은음료 만을마시고학교에간경우를비교해보면어떤생리적인차이가생길까? 설탕을먹은경우에는 30분후에현저한고혈당을나타내고, 역으로 2시간이지나자설탕먹기전의최저혈당치를밑도는저혈당을나타내었다. 즉아침에우유나음료한잔을마시고외출한아이는 2시간후심한저혈당증상으로집중력이떨어지는증상을초래하여학교에가도공부가잘되지않는다. 빵과쌀을비교하면혈당치는빵쪽이조금빠르게내려가는경향이있다. 분식의경우에는소화흡수가좋고장내에서포도당이되어흡수되는속도가쌀보다빠르다. 따라서빵의경우에는먹고나서 3시간정도이면저혈당으로돌아가는경향이있다. 이러한과학적인관점에서보아도오래전부터유지해온한국형식생활은혈당치를가장안정된상태로유지하기때문에그만큼배고픔을덜느끼게한다. 햄버거, 스파게티, 컵라면등즉석요리의문제점은열량은높으나비타민, 무기질등필수영양소가부족하며, 하루에필요한칼슘양이 1/7 정도밖에들어있지않아비타민 D도거의섭취할수없다. 출처 : 아침밥먹으면왜좋을까? RDA 농촌진흥청 2009 년 참고사이트및 App 농촌진흥청 http://www.rda.go.kr/ 아침밥 검색결과참고쌀박물관 http://www.ricemuseum.com 쌀레시피 ( 내일의아침밥 ) 농림축산식품부블로그 http://blog.daum.net/mifaff 인증종합정보채널그린밥상 http://cafe.naver.com/greenbobsang/ 19
03 지역농산물 좋아요. 1) 단원안내 이 단원은 지역농산물의 의미를 알아보고, 지역농산물과 푸드마일리지, 환경과의 관계를 이해할 수 있도록 구성하였다. 우선, 지역농산물의 좋은 점에 대해서 학습하고, 푸드마일리지 개념을 통해 지 역농산물을 사용하면 온난화의 원인인 이산화탄소의 발생을 줄이고 환경을 보존할 수 있다는 사실 을 깨닫게 한다. 또한 농산물과 관련된 인증마크를 알아보아 식품 선택에 도움을 주도록 하고, 각 지 역에서 가장 많이 생산되는 지역특산품의 종류를 알 수 있게 구성하였다. 향후 환경 보전을 위해 우 리 지역 농산물 애용을 실제로 실천할 수 있도록 지도하여야 한다. 관련 교과 단원 51 사회 2.환경과 조화를 이루는 국토 3.우리경제의 성장과 발전 4.우리사회의 과제와 문화의 발전 52 과학 1.날씨와 우리생활 관련 핵심역량 공동체 역량, 지식정보처리역량 관련 핵심가치 환경, 건강, 배려 2) 학습목표 지역농산물이 무엇인지 알고, 좋은 점을 말할 수 있다. 푸드마일리지를 알아보고, 푸드마일리지와 환경과의 관계를 발표할 수 있다. 3) 평가하기 지역농산물의 좋은 점을 알고 있는지 평가한다. 푸드마일리지와 지역농산물, 환경과의 관계를 알고, 지역농산물 애용의 실천의지가 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 지역 농산물을 구매하면, 지역 경제가 활성화되어 일자리 창출을 한다는 내용을 함께 알 수 있도록 지도한다. 지역농산물을 포함한 푸드마일리지가 낮은 식품은 이산화탄소 발생을 줄여서 환경 보존 에도 도움이 되고, 지구 온난화를 방지하는데 도움이 된다는 사실을 인지하도록 지도한다. 5) 학습전개 생각열기 활동 1 활동 2 원산지 표시 본 경험 지역농산물의 푸드마일리지 이야기해 보기 좋은 점 알아보기 알아보기 20 바른식생활 길라잡이 선택활동 농 축산물 인증 마크 알아보기 지역특산품 알아보기 정리하기 지역농산물 애용 실천의지 기르기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 원산지 표시 본 경험 이야기 해 보기 원산지는 농산물이 생산된 국가 또는 지역을 말합니다. 농산물 수입이 개방화되면서 외국농산 물이 많이 수입되어 우리 주변에서 다양한 나라가 원산지인 농산물을 쉽게 볼 수 있습니다. 그림 속에 어떤 식품들이 있는지 발표해 봅시다. 캘리포니아산 오렌지가 있어요. 호주산 소고기가 있어요. 노르웨이산 고등어가 있어요. 우리나라 농산물도 있는데 어느 지역 것이 있는지 발표해 봅시다. 이천산 쌀이 있습니다. 제주산 옥돔도 있습니다. 여러분은 마트나 식당에서 원산지 표시가 되어 있는 것을 본 적이 있나요? 식당에서 음식메뉴 옆에 국내산 이라고 써 놓은 메뉴판을 본 적이 있습니다. 수입과자를 사면 어디에서 수입되었는지 나라 이름이 있습니다. 마트에서 멕시코산 삼겹살을 본 적이 있습니다. 재래시장에서 파는 농산물에 원산지 표시가 되어 있는 것을 본 적이 있습니다. 최근 지구온난화로 인한 급격한 환경변화로 여러 가지 문제가 일어나고 있습니다. 기후변화는 동식물이 살아가는 환경을 파괴하여 생태계에 큰 위협을 주고 있습니다. 환경문제를 해결하기 위하여 식생활도 환경을 생각하여야 합니다. 오늘은 지구의 환경에 도움을 주는 지역농산물에 대해 알아보도록 하겠습니다. 학습문제 확인하기 지역농산물의 좋은 점을 알아보고, 지역농산물, 푸드마일리지와 환경의 관계를 알아봅시다. 21
03 지역농산물이좋아요. 전개 활동 1 지역농산물의좋은점알아보기 지역농산물 ( 로컬푸드 ) 개념알아보기 지역농산물 ( 로컬푸드 ) 는가까운거리에서생산된농산물을말합니다. 생산자와소비자의거리를 줄여장거리운반을거치지않아신선한상태로소비할수있습니다. 여러분의가족은장을볼때어떤것을우선으로하여식품을구매하나요? 우리집은가격을비교해서저렴한것으로구매합니다. 유통기한을보고구매합니다. 유기농이라고되어있는농산물을구매합니다. 싱싱해보이는채소나과일을구매합니다. 여러분의가족은원산지를확인하고구매하나요? 쇠고기의경우원산지를보고한우를구매합니다. 농산물수입이개방되어수입농산물이많이판매되고있습니다. 수입농산물의가격이우리나라에서생산된국내산식품보다싼경우도많지만우리지역에서생산된지역농산물은많은장점을가지고있습니다. 어떤좋은점을가지고있는지소비자, 생산자 ( 농부, 어부등 ), 지역경제, 환경등다양한관점에서생각해보고장점에대해이야기해봅시다. 소비자 신선하고안전하고, 좋은먹을거리를먹을수있다. 지역농산물을구입하여지역경제를활성화시킬수있다. 외국에서수입할때처럼이동거리가길지않기때문에석유에너지소비가줄어들어이산화탄소배출이적다. 따라서환경에도움을준다. 생산자 재배한농산물을근거리지역주민에게판매하면판매경로가짧아져서판매금액중농업인에게돌아가는몫이커진다. 판매금액으로다양한농작물을지속적으로재배할수있다. 지역사회 지역사회의경제가활성화되어일자리가새로생겨서지역주민들의경제사정이나아진다. 지역관습과전통이반영된지역문화를보전할수있다. 환경 먹을거리의이동거리가짧아져서이산화탄소배출량이줄어들므로지구환경에도움을준다. 지역경제활성화덕분에다양한친환경농법으로농사를지어볼수있다. 22 바른식생활길라잡이
활동 2 푸드마일리지알아보기 푸드마일리지개념알아보기 푸드마일리지는먹을거리가이동하는거리를나타내는것으로최근지구온난화와함께자주사용되는단어입니다. 먹을거리가이동할때는자동차, 선박, 비행기등수송수단을사용하게되는데, 이때이산화탄소가배출되게됩니다. 먹을거리이동거리가길면길수록이산화탄소배출량이늘어납니다. 푸드마일리지는운송량과운송거리를곱해서얻는값입니다. 푸드마일리지의단위는 tkm( 톤킬로미터 ) 입니다. 푸드마일리지계산하기 푸드마일리지는먹을거리가이동하는거리를나타내는것으로최근지구온난화와함께자주사 용되는단어입니다. 운송량이 1t 으로같다고할때지도에나타난식품들의푸드마일리지를계산해봅시다. 설명 tip) 계산이주가되는활동이아니므로운송량을 1t 으로동일하게합니다. 운송거리 운송량인데운송량이 1t 이므로운송거리가푸드마일리지가됩니다. 식품푸드마일리지식품푸드마일리지 남아프리카산시리얼 12,497 구례산시리얼 360 캘리포니아산오렌지 9,520 제주산한라봉 475 호주산밀가루로만든빵 8,290 해남산밀가루로만든빵 371 뉴질랜드산골드키위 6,720 제주산참다래 470 지도에있는푸드마일리지값이적은식품에 하세요. 구례산시리얼, 제주산한라봉, 해남산밀가루로만든빵, 제주산참다래입니다. 푸드마일리지값이적은식품들의공통점은무엇일까요? 원산지가우리나라인국내산식품들입니다. 푸드마일리지값과식품의신선도는어떤관계가있을까요? 푸드마일리지값이클수록이동거리가길어져서신선도가떨어집니다. 푸드마일리지가적은식품은우리땅에서자란농식품입니다. 지역농산물을이용하면무엇이좋을까요? 신선해서건강에좋습니다. 이동거리가짧아서석유에너지를적게쓰고이산화탄소배출량이적어서환경에좋습니다. 23
03 지역농산물이좋아요. 선택활동 1 농산물인증마크알아보기 농산물인증마크알아보기 안전한방법으로생산되어가공되고유통 판매되는농수축산물에는식품품질인증마크를표시하여소비자들의올바른식품선택에도움을주고있습니다. 품질인증표시는정부나공인기관에서품질을보증하여부여한것입니다. 국새 모양의 초록색사각표지 (Logo) 형태만확인해도국가가인증한품질좋고안전한농식품임을알수있도록형상화하였습니다. 인증제도명인증마크인증마크설명 유기농산물 화학비료와농약을사용하지않고재배한농산물 무농약농산물 화학농약은사용하지않고, 화학비료는권장 시비량의 1/3 이내를사용하여재배한농산물 무항생제축산물 항생제항균제등이첨가되지않은일반사료를 급여하여인증기준을지켜생산한축산물 우수농산물 (GAP) 인증 생산단계에서는토양, 용수, 잔류농약, 중금속등을 분석하여재배하며수확후포장단계에서는외부에서 들어올수있는위해요소를관리하여안전한농산물 농산물지리적표시 명성, 품질등이특정지역의지리적특성에기인하였 음을인증하는제도 전통식품품질인증 HACCP 국내산농수산물을주원 ( 재 ) 료로하여제조, 가공, 조리되어우리고유의맛, 향, 색을내는우수한전통식품에대하여정부가품질을보증하는제도식품의원재료부터제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를거쳐최종소비자가섭취하기전까지의각단계에서발생할우려가있는위해요소를규명하여식품의안전성을확보하기위한과학적인위생관리체계 24 바른식생활길라잡이
어린이식품선택을위한인증제로는식품의약품안전처에서실시하는어린이기호식품을위한 어린이기호식품품질인증제도 가있습니다. 어린이기호식품품질인증제도 안전, 영양, 식품첨가물사용등에대한엄격한기준을통과한제품에만부여하는품질인증서다. 안전기준은가공식품의경우 HACCP인증을받아야한다는것이며영양기준은음료당류무첨가, 과자열량, 포화지방, 당류기준치이하함유, 단백질, 식이섬유, 무기질, 비타민등이기준치이상함유돼있어야한다는것이며식품첨가물사용기준은식용타르색소, 합성보존료등식품첨가물을사용하지않아야한다는것이다. 부모님과함께장을보러가서식품품질인증마크를확인하고식품을구매해봅시다. 선택활동 2 지역특산품알아보기 지역특산품종류알아보기 특산물이란특정지역에서나는특별한생산물로명성, 품질및기타특성이우수한품목을말합니다. 특산물중에서우수한지리적특성을가진농산물은지리적표시인증을받을수있습니다. 지리적표시인증을받은상품은국제적으로지적재산으로인정되어보호받습니다. 기후가변하면생산지가이동합니다. 배로유명하던전라남도나주에서는지구온난화때문에제주도에서만생산하던한라봉을생산하고있습니다. 지구온난화로수온이상승하여동해에서명태가사라져서북쪽으로올라가고오징어들이늘어났습니다. 각지역에는지역을나타내는상징물들이있습니다. 여러분들도우리나라지역특산품중하나를골라상징물을만들어봅시다. 나주시배돌이순창 ( 고추장고추형상화 ) 횡성한우리 25
03 지역농산물이좋아요. 정리 학습내용확인하기 오늘우리는건강과환경에좋은지역농산물에대해알아보았습니다. 우리농산물은농장에서식탁까지운반시간이짧아서신선하고안전합니다. 우리나라에서생산된먹을거리를먹으면우리경제도좋아집니다. 운송수단을오래사용할필요가없어지구환경에도도움을줍니다. 오늘배운것을생각하면서빈칸을채워봅시다. 소비자생산자환경 ( 신선 ) 하고 ( 안전 ) 한좋은농산물을먹을수있어요. 지역농산물구입으로지역 ( 경제 ) 의활성화를가져와요. 판매금액중 ( 농업인 ) 에게돌아가는몫이커져요. 다양한 ( 농작물 ) 을계속해서지을수있어요. ( 친환경 ) 농업에의한농사를계속지을수있어요. 지역관습과 ( 전통 ) 을반영한지역문화를지켜요. 먹을거리이동거리의축소로 ( 이산화탄소 ) 를방출하는 ( 석유에너지 ) 의소비를줄이고지구의자정능력을키워요. 오늘배운내용정리하기 지역농산물의장점이무엇인지발표해봅시다. 지역농산물과환경의관계를발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 건강과환경에좋은지역농산물애용을앞으로실천해봅시다. 참고사이트한국식품안전관리인증원 http://www.haccpkorea.or.kr/ 국립농산물품질관리원 http://naqs.go.kr 안전안심먹을거리환경서비스 http://new.tfood.go.kr 어린이기후변화교실 http://www.gihoo.or.kr/portal/child 환경부 http://www.me.go.kr 친환경인증관리정보시스템 http://www.enviagro.go.kr/portal/main/main.do 26 바른식생활길라잡이
참고자료 수입농산물 1. 수입농산물의종류 : 곡류는옥수수, 밀, 콩, 쌀등이많이수입되고있으며, 과실류는오렌지, 바나나, 키위, 채소는고추, 채소종자, 당근, 마늘, 토마토등이많이수입되고있다. 2. 수입농산물의안전성 : 수입농산물은식품의약품안전처와농림축산식품부에서소관제품에대해검사 관리하고있다. 유해식품수입차단을위해통관단계뿐아니라수입전단계유통단계관리를강화하고있다. 3. 수입농산물유통과정의문제점 : 유통과정의문제점으로는대량생산되어대량운송되고, 장기보관을거치는경우가많아식재료의안전성이문제가될수가있다. 푸드마일리지관련영상 검색엔진에서아래영상검색 환경보전협회픽션동화 _ 푸드마일리지 지식채널 e 식탁위의작은변화 ebs 다큐멘터리하나뿐인지구 식탁의푸른신호등로컬푸드 지리적표시인증제도 국립농산물품질관 (http://nsqs.go.kr) 정보광장 인증농식품정보조회 지리적표시라함은농수산물또는농수산가공품의명성 품질기타특징이본질적으로특정 지역의지리적특성에기인하는경우그특정지역에서생산된특산품임을표시하는것을말함 목적 우수한지리적특성을가진농산물및가공품의지리적표시를등록 보호함으로써지리적특산품의품질향상, 지역특화산업으로의육성도모지리적특산품생산자를보호하여우리농산물및가공품의경쟁력강화소비자에게충분한제품구매정보를제공함으로써소비자의알권리충족 지리적표시농산물종류 : 보성녹차, 의성마늘, 순창전통고추장, 괴산고추, 성주참외, 이천쌀, 횡성한우고기, 제주돼지고기, 충주사과, 밀양얼음골사과, 청양고추, 진영단감, 포항시금치 ( 포 항초 ) 등 27
04 건강한 먹을거리 선택해요. 1) 단원안내 이 단원은 안전하고 위생적인 식품을 선택하기 위하여 신선한 자연식품의 선택방법을 알아보고, 가 공식품을 고를 때 표시되어 있는 식품표시에 대해 학습하도록 구성되었다. 가장 많이 접하는 우유 의 표시 내용을 확인하면서 식품표시에 무엇이 있는지 알아보고, 식품표시가 소비자에게 중요하고 유익하다는 점을 강조한다. 외식을 선택할 때도 건강하고 안전한 외식을 선택할 수 있도록 하였다. 관련 교과 단원 52 과학 4.우리 몸의 구조와 기능 5학년 체육 1.건강 활동 관련 핵심역량 자기관리 역량, 지식정보처리 역량, 의사소통 역량 관련 핵심가치 건강 2) 학습목표 신선하고 안전한 식품을 올바르게 선택하는 방법을 말할 수 있다. 식품표시를 읽으면 좋은 점을 알고, 식품표시를 읽을 수 있다. 건강하고 안전한 외식을 선택할 수 있다. 3) 평가하기 신선하고 안전한 식품을 선택하는 방법을 알고 있는지 평가한다. 식품표시를 읽을 수 있는지 평가한다. 건강하고 안전한 외식 선택을 할 수 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 우유 급식 때 나오는 우유를 이용해서 식품표시 활동을 해야 하므로 우유를 챙겨 놓도록 한다. 가공식품의 식품표시를 읽고 당, 나트륨, 포화지방 등 위해 가능 영양성분이 가능한 적게 든 식품을 선택하도록 하되 가공식품보다는 자연식품을 먹는 것이 비타민, 무기질 섭취에도 좋고 성장에도 도 움이 된다는 사실을 학생들이 알 수 있도록 지도한다. 5) 학습전개 생각열기 활동 1 활동 2 식품 구입할 때 신선하고 안전한 식품표시 기준 이야기하기 식품 선택하기 알아보기 28 바른식생활 길라잡이 선택활동 식품표시 활동하기 건강하고 안전한 외식 추천하기 정리하기 건강한 먹을거리 선택하기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 식품 구입할 때 선택 기준 이야기해 보기 최근 식생활에 많은 변화가 생겨 다른 나라에서 많은 식품들이 수입되고, 가공식품의 이용과 외 식이 늘어나고 있습니다. 환경오염 등의 이유로 식품의 생산이나 유통과정에서 식품이 상하거나 오염되는 경우도 있습니다. 따라서 식품을 선택할 때에는 식품에 대한 지식과 정보를 활용하여 건강하고 안전한 식품을 선택해야 합니다. 여러분의 가정은 식품을 구입할 때 어떤 기준으로 선택하나요? 비슷한 식품의 경우 가격이 싼 것을 구매하는 것 같습니다. 광고를 보고 선택합니다. 맛있는 것을 선택합니다. 교재의 그림을 같이 봅시다. 식품을 구입할 때 유통기한을 확인해 본 적이 있습니까? 식품 구입할 때 원산지를 본 적이 있습니까? 마트에서 캘리포니아산 오렌지를 본 적이 있습니다. 제주도산 귤을 본 적이 있습니다. 돼지고기를 살 때는 주로 어떤 부위를 구매합니까? 삼겹살을 자주 삽니다. 육류를 살 때는 지방이 적은 부위를 선택하는 것이 건강에 좋습니다. 채소를 구매할 때 가족들은 어떤 것을 중요하게 생각합니까? 시든 잎이 있는지 보고 구매합니다. 건강한 식생활을 하기 위해서는 안전하고 위생적인 식품을 선택하는 것이 중요합니다. 따라서 이번 시간에는 건강하고 안전한 식품을 선택하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 29
04 건강한먹을거리선택해요. 학습문제확인하기 먹을거리선택의중요성을이해하며, 식품표시내용을읽어건강하고안전한먹을거리를선택해봅시다. 전개 활동 1 신선하고안전한식품선택하기 신선하고안전한식품선택하기 식품은크게자연식품과가공식품으로나눌수있습니다. 자연식품에는곡류, 육류, 어류, 채소류, 과일류등이포함되고, 가공식품은자연식품을처리하여보다맛있고먹기편하게만드는동시에오래저장할수있도록만든식품입니다.. 자연식품을선택하는방법을알맞게연결해봅시다. 과일류껍질의색이밝고모양이고르며흠집이없고꼭지가싱싱한것으로선택합니다. 육류 윤기가나고색깔이선명하며불쾌한냄새가나지않는것을선택합니다. 지방이적은저지방부위를선택하는것이건강에좋습니다. 어류 살이단단하고눈알이선명하며비린내가적은것을선택합니다. 곡류 알이굵고크기가고르며싸라기같은이물질이없고윤기가흐르는것을 선택합니다. 채소류 달걀 시들지않고생기가있으며제철에생산되는것을선택합니다. 겉껍질이까슬까슬하고광택이없는것을선택합니다. 가공식품보다는신선한자연식품이건강에좋고, 자연식품은신선한것, 제철에나는것, 가까운 지역에서난것을선택하는것이맛도좋고, 건강에도좋습니다. 활동 2 식품표시알아보기 식품표시알아보기 식품포장지에는식품에관련된여러가지중요한정보가표시되어있기때문에꼭확인하는것 이좋습니다. 식품포장지에서여러가지정보를본적이있습니까? 어떤것을보았는지발표해봅시다. 유통기한을보았습니다. 원산지표시를보았습니다. 원재료등이쓰여있었습니다. 열량과영양소등을보았습니다. 30 바른식생활길라잡이
식품표시제도란식품에관한각종정보, 즉구성성분, 중량, 제조일자및유통기한, 사용방법, 영 양성분등에관한정보를제품의포장이나용기에표시하도록하여소비자가자신의요구에맞 는식품을선택할수있습니다. 우유식품표시알아보기 우리가매일마시는우유포장지를살펴봅시다. 여러가지정보들이적혀있는것을볼수있습 니다. 우유포장지를보고교재의빈칸을채워봅시다. 설명tip) 우유의종류에따라우유 1개당영양성분이표시된것도있고, 100ml당영양성분이표시된것도있다. 100ml당영양성분이표시된우유의경우곱하기2를하여 200ml당영양성분을표시하도록지도한다.. 우유 1 회제공량 200ml 1 개 열량탄수화물당류단백질지방포화지방트랜스지방콜레스테롤나트륨칼슘 200ml당 % 영양소기준치 140kcal 10g 4% 10g 6g 10% 8g 16% 5g 34% 0 20mg 6% 100mg 6% 200mg 28% 영양성분표시는식품에들어있는영양소의양을알려주어균형잡힌영양섭취를위해식품을 선택할수있도록하고, 한번에먹는양을조절할수있도록도와줍니다. 표시영양소의종류는어떤것이있습니까? 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 칼슘등이표시되어있습니다. 탄수화물중에단당류 ( 설탕 ) 로구성되어충치를발생시키는당이별도로표시되어있고, 지방중몸에좋지않은포화지방과트랜스지방의섭취량조절을위해별도로표시되어있습니다. 나트륨의경우도많이먹으면생활습관병을발생시키므로별도로표시합니다. 영양소함량을표시하는기준중량은 1회제공량 으로되어있습니다. 예시 ) 1회제공량 1개 (80g), 총 2회제공량 (160g) > 이제품의 1회제공량이 1개 (80g) 인데, 포장안에는총 2회제공량 2개 (160g) 이들어있다는것을의미합니다. % 영양소기준치 가얼마인지확인합니다. % 영양소기준치란일반인이하루에섭취해야할영양소들의기준량을정해놓은것입니다. 개인마다하루에필요한영양소의양은모두다르기때문에많은사람들에게공통으로적용할수있는영양소필요량의대표값을구해놓은것입니다. 31
04 건강한먹을거리선택해요. 우유를 1 개마시면하루필요한칼슘의 28% 를섭취하는것입니다. 우유에는어떤품질인증표시가있나요? HACCP 해썹인증표시가있습니다. 해썹은식품의안전성을확보하기위해과학적인위생관리체계를갖추어식품을생산했을때 이를인증하는표시입니다. 품질인증표시가되어있으면어떤점이좋을까요? 가공식품의안전성을확인할수있습니다. 건강에좋은식품을구매할수있습니다. 선택활동 1 식품표시활동하기 식품표시활동하기 내가좋아하는식품의포장지에있는식품표시를붙여봅시다. 친구들이가져온식품의포장지에 있는식품표시와비교하여봅시다. 설명 tip) 과자의경우열량을낮게보이게하기위해 1 봉지가 1 회제공량이아닌경우가많다. 대부분의 학생들은 1 회섭취할때 1 봉지를다섭취하는경우가많으므로표에 1 회제공량을쓰고 ( ) 안에 1 봉지당영양성분을표시하도록하는것이현실적이다. ( 예시 ) 내가가져온식품포장을살펴보고빈칸을채워봅시다. 영양성분표시를확인할때 1 회제공량을확인한후포장안에몇회분량이들어있는지, 제품 1 개를모두섭취했을때얻는열량이얼마인지 ( ) 안에적어봅시다. 친구이름 1 2 3 4 제품명 A B C D 유통기한 1 회제공량 1 봉지 50g 1 봉지 35g 1/2 봉지 30g 1/2 봉지 23g 열량 kcal 256 155 155(310) 120(240) 당류 g 16 12 4(8) 8(16) 지방 g 14 6 8(16) 6(12) 나트륨 mg 110 75 65(130) 25(50) 칼슘 mg 37 30(60) 식품품질인증표시 HACCP 모두 1 봉지기준으로하여답변하여봅시다. 열량은어떤것이가장높나요? C 과자입니다. 당류가가장많이포함되어있는것은무엇입니까? A 와 D 가같은양 16g 이포함되어있습니다. 32 바른식생활길라잡이
지방이가장많이포함되어있는것은무엇입니까? C 과자입니다. 나트륨이가장많이포함되어있는것은무엇입니까? C 과자입니다. 뼈성장에도움을주는칼슘이포함되어있는제품은어떤것입니까? B 와 D 입니다. 식품품질인증표시가있는제품은무엇입니까? B 과자입니다. 과체중일때는영양표시중지방과열량을우선적으로봐야합니다. 키가크고뼈를튼튼하게하려면단백질과칼슘양이많은것을선택해야합니다. 생활습관병을일으키는나트륨양은낮은것이좋습니다. 영양성분표시를읽고열량, 지방, 나트륨, 당함량이낮으면서영양소가골고루있는간식을고르도록합니다. 그러나열량이높고영양소가적은가공식품보다는감자, 고구마, 과일, 채소등신선한자연식품을간식으로하는것이여러분건강에훨씬좋습니다. 선택활동 2 건강하고안전한외식추천하기 가족과함께한외식경험발표해보기 일주일에외식을몇번이나하나요? 외식을할때주로어떤음식을먹나요? 할아버지생신때뷔페에가서다양한음식을먹었습니다. 부모님이안계실때동생과함께동네분식집에서김밥을먹었습니다. 외식을할때내가좋아하는음식은어떤것인가요? 짜장면이나탕수육등을좋아합니다. 피자, 스파게티를좋아합니다. 불고기나갈비등고기집에서고기를구워먹는것을좋아합니다. 교재에나와있는외식선택기준을보고추가할내용을적어봅시다. 33
04 건강한먹을거리선택해요. 외식의선택기준 패스트푸드나인스턴트식품보다는자연식품을선택합니다. 영양소가골고루포함된식단을선택합니다. 질좋은단백질과칼슘이포함된음식을선택합니다. 지방과나트륨이적게들어간음식을선택합니다. 위생적이고깨끗한음식점을선택합니다. 안전하고신선한재료를사용한식단을선택합니다. 다른식사에비해저칼로리균형식인전통한식을선택한다. 천천히식사를즐길수있는장소를선택하여급하게먹지않도록한다. 너무많은양을시켜과식하지않도록한다. 위의선택기준에맞추어생각해볼때여러분이한외식중에친구들에게추천할만한외식이있나요? 친구들과함께이야기해보고가장건강하고안전한외식을찾아발표해봅시다. 친구들이추천한외식중에먹어보고싶은것을발표해봅시다. 정리 학습내용확인하기 오늘우리는건강하고안전한식품선택에대해알아보았습니다. 건강하고안전한식품선택 기준을생각해보면서교재에나와있는문제를해결해봅시다. 1 2 3 4 5 6 7 곡류는알의크기가다양한것이좋습니다. 생선은비린내가안나고살이단단한것이신선합니다. 채소는잎이짓무르지않고마른잎이없는것이좋습니다. 곡류는알이굵고고른것이좋습니다. 채소나과일은싼것을고르는것이좋습니다. 돼지고기는선명한분홍색을띄고윤기가나는것이좋습니다. 가공식품을구매할때에는식품표시를잘보고선택합니다. 곡류는알의굵기가고른것이좋습니다. 시들지않고생기가있으며윤기가나고색깔이선명한채소나과일을선택합니다. 과자 1봉지를다먹었을경우열량과당류, 지방, 나트륨을계산하여빈칸에적어봅시다. 가 과자는 1회제공량이 1/3봉지이므로나와있는영양표시에 3을해야한봉지에들어있는영양성분이된다. 나 과자는 1봉지가 1회제공량이므로영양표시그대로사용해도된다. 열량당류지방나트륨 가 145 3=435 1 3=3 7 3=21 150 3=450 나 223 4 11 290 34 바른식생활길라잡이
두과자중선택하고싶은과자와그이유를발표해봅시다. 열량이낮은 나 과자를선택합니다. 지방함량이낮은 나 과자를선택합니다. 나트륨함량이낮은 나 과자를선택합니다. 나 과자의당류가 가 과자보다 1g 많지만지방, 나트륨등이낮고, 열량도낮으므로 나 과자를선택합니다. 간식으로과자를먹을때는식품표시를잘보고선택해야하지만과자보다는감자, 고구마, 제 철과일등신선한자연식품을간식으로선택해서먹는것이성장에필요한영양소가풍부하여 건강에훨씬좋습니다. 오늘배운내용정리하기 건강하고안전한자연식품선택방법을발표해봅시다. 식품표시를이해하면좋은점이무엇인지발표해봅시다. 건강한외식선택방법을발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 식품표시확인하기를앞으로꼭실천해봅시다. 참고사이트및 App 식품의약품안전처영양표시정보 http://www.mfds.go.kr/nutrition/index.do 35
05 건강한 간식 만들어요. 1) 단원안내 이 단원은 건강에 좋은 간식이 무엇인지 알고, 건강한 간식 습관을 기르는데 목적이 있다. 성장기에 있는 어린이는 몸에서 많은 영양소를 필요로 한다. 그러나 많은 양을 한꺼번에 먹으면 소화가 잘 되 지 않기 때문에 하루 세끼 사이사이 간식으로 영양소를 보충해야 한다. 어린이들이 좋아하는 패스 트푸드나 탄산음료 등 열량만 높고 성장에 필요한 영양소는 부족하기 때문에 건강한 간식 즉, 우리 농산물 자연식품으로 바꾸어 먹기를 실천할 수 있도록 한다. 이 단원의 활동을 통하여 학생들은 자 신이 평소에 먹는 간식의 문제점을 생각해 보고, 건강한 간식을 선택하고 적절한 시간에 적당한 양 을 먹는 습관을 기를 수 있다. 관련 교과 단원 5 체육 1.건강 활동 관련 핵심역량 지식정보 처리 역량, 자기관리역량 관련 핵심가치 건강 2) 학습목표 건강에 좋은 간식을 구분할 수 있다. 올바른 간식 습관을 기르고 실천할 수 있다. 3) 평가하기 건강에 좋은 간식을 구분할 수 있는지 평가한다. 올바른 간식 습관을 기르고 실천할 의지가 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 우리 농산물을 이용한 가공하지 않은 간식 먹는 것을 강조하여 지도한다. 길거리에 파는 음식은 먼지나 매연 때문에 위생적으로 처리하기가 어렵고, 싸게 팔기 위하여 좋은 식재료를 사용하기 힘들기 때문에 건강에 좋지 않다는 것을 강조한다. 기름에 튀긴 음식은 기름을 여러 번 반복 사용하는 경우가 많아 몸에 좋지 않다는 것을 알려준다. 5) 학습전개 생각열기 활동 1 활동 2 자신이 먹는 간식 똑똑하게 건강하고 안전하게 생각해 보기 간식 먹기 간식 먹기 36 바른식생활 길라잡이 선택활동 건강 간식 메뉴 개발하기 건강 간식 만들어 보기 정리하기 바른 간식습관 실천하기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 간식이 무엇인지 생각해 보기 여러분은 간식이 무엇이라고 생각하나요? 세끼 식사 시간 외에 먹는 음식을 간식이라고 생각합니다. 간식은 세끼 식사로 부족한 영양소를 보충하기 위한 음식입니다. 간식의 장점은 무엇이 있을까 요? 식사 사이에 배가 고플 때 간식을 먹으면 기분이 좋습니다. 식사할 때 먹는 밥, 반찬이 아니라 다른 종류의 음식을 먹을 수 있습니다. 간식을 올바르게 선택하면 성장에도 도움이 되고, 과식을 예방할 수 있습니다. 간식을 선택할 때에는 세끼의 식사에서 부족한 식품군과 영양소를 생각하여 건강에 도움이 되는 음식으로 선택해야 합니다. 좋아하는 간식 발표해 보기 여러분이 좋아하는 간식에 대해 친구들과 이야기 나누어 봅시다. 간식으로 자주 먹는 음식은 무엇인가요? 피자, 햄버거, 콜라, 떡볶이, 과자, 빵 등 과일을 먹어요. 감자, 고구마, 떡 등 교재의 그림에 나온 것처럼 간식을 혼자 만들어 먹어 본 경험이 있나요? 미리 준비해 두신 간식을 차려서 먹어 본 적은 있어요. 즉석라면을 먹은 적이 있어요. 몸에 좋은 간식을 올바르게 섭취하면 여러분의 성장에 도움을 줍니다. 오늘은 건강한 간식이 무엇인 지 알아보고, 바른 간식 습관에 대해 알아보겠습니다. 37
05 건강한간식만들어요. 학습문제확인하기 건강에좋은간식에대해알아보고, 올바른간식습관을실천해봅시다. 전개 활동 1 똑똑하게간식먹기 건강한간식종류알아보기 건강에좋은간식은일상적인식생활에서부족한비타민과무기질을많이포함한음식입니다. 비타민과무기질을많이포함한식품군은어떤것이있나요? 과일류와채소류가있습니다. 네맞습니다. 과일과채소로만든간식이여러분의성장에도움이됩니다. 또한뇌가활동하기 위해서는탄수화물 ( 포도당 ) 이필요한데탄수화물이많이포함된음식에는무엇이있을까요? 밥, 떡, 빵이있습니다. 밥, 떡, 빵외에도고구마, 감자, 단호박같은채소류에도탄수화물이많이포함되어있습니다. 그러나빵에는당 ( 설탕 ) 이많이포함되어있어많이먹는것은좋지않습니다. 우리가피해야하는간식에는어떤것이있을까요? 열량이높고, 영양가가낮은간식입니다. 고열량 저영양식품은간식으로적합하지않습니다. 열량이 250kcal 초과하고, 포화지방이 4g 이상, 당류가 17g 이상포함되어있거나단백질이 2g 미만일경우고열량 저영양식품이라고하 는데이런식품에는어떤것이있을까요? 스낵, 과자종류입니다. 라면, 초콜릿, 탄산음료등이있습니다. 피자, 햄버거, 아이스크림등이있습니다. 대부분의과자종류, 아이스크림, 라면, 치킨, 피자, 햄버거등이열량이높습니다. 짠맛이강하거나, 단맛, 매운맛이강하거나튀기거나기름기가많은간식을자주먹으면성장에는도움이되지않고, 비만이되거나생활습관병에걸릴가능성이높아집니다. 고열량 저영양식품을피하기위해서식품영양표시에서주의깊게보아야할항목들을살펴봅시다. 38 바른식생활길라잡이
불포화지방포화지방트랜스지방 생선이나콩, 옥수수등식물성기름에 많이들어있습니다. 버터, 돼지고기, 쇠고기등동물성지방 에많이들어있습니다 액체상태인식물성지방을고체상태 로만들때생겨나는지방입니다. 혈관을청소하는성분이들어있어 심장병에걸릴위험을낮춥니다. 심장병의위험을높이므로많이먹지 않는것이좋습니다. 음식을보기좋게맛있게하는효과가있습니다. 포화지방보다도건강에더나쁘다는연구결과가나왔습니다. 지방은포화지방, 불포화지방, 트랜스지방으로나눌수있습니다. 불포화지방은콩, 옥수수, 깨, 올리브등에서얻은식물성기름과고등어, 꽁치, 참치같은생선에들어있으면서물같이흘러내리는성질을가지고있습니다. 포화지방은버터, 돼지고기, 쇠고기등동물성지방과식물성지방중팜유, 코코넛오일등이포함됩니다. 포화지방은딱딱하게굳는성질이있어상온에서주로고체로존재합니다. 트랜스지방은불포화지방을고체로만들때생기는지방입니다. 트랜스지방은음식을더보기좋게하고더맛있게하는효과가있어널리쓰였으나최근에는암을유발한다는연구결과로인해사용을제한하고있습니다. 이외에도당 ( 설탕 ) 이많이포함되어있는과자, 아이스크림, 케이크, 빵, 탄산음료등이몸에좋지않습니다. 당이많이포함된음식을많이먹으면어떻게될까요? 충치가생기기쉽습니다. 비만의가능성이있습니다. 짠음식도몸에좋지않습니다. 식품에들어있는소금양은식품영양표시에서나트륨으로확인할수있습니다. 나트륨은우리몸을조절하는꼭필요한영양소이지만우리는하루세끼식사만으로도많은나트륨을섭취하고있기때문에간식도짠음식을먹으면여러가지질병이생길수있습니다. 건강에좋은간식선택하기 미로찾기를통해좋은간식선택하는방법을알아봅시다. 식품을살때는영양표시를잘봐야한다. 맛있는튀김음식은영양소가풍부해간식으로적당하다. 초콜릿, 케이크등당이많은식품은충치와관련이있다. 간식으로과일보다는감자칩이나과자를자주먹는다. 목이마를때는탄산음료, 주스보다물을마시는것이좋다. 간식으로라면을먹고국물을남기지않는다. 팝콘보다찐옥수수를먹는것이좋다. 바나나우유, 딸기우유가흰우유보다건강에좋다. 제철과일은간식으로좋습니다. 당은많이먹어도비만이되지않는다. 고열량 저영양식품은간식으로피한다. 39
05 건강한간식만들어요. 몸에좋은간식에는어떤것이있을지발표해봅시다. 고구마, 감자, 옥수수, 단호박등을찌거나구워서먹는것이좋습니다. 제철과일과채소를먹습니다. 시판되는과일주스는당도가높기때문에생과일을먹는것이몸에더좋습니다. 우유및유제품을먹습니다. 비만이염려되는경우저지방우유나당이적게들어있는요구르트를먹는것이좋습니다. 활동 2 건강하고안전하게간식먹기 올바른간식습관알아보기 건강한간식을선택하여먹을때에는영양뿐아니라간식을먹는시간과양에도신경을써야합 니다. 언제간식을먹는것이좋을까요? 식사와식사사이에먹습니다. 식사에영향을주지않기위해서식사하기 2 시간전에먹는것이좋습니다. 식사를규칙적으로 먹는습관이되어있어야간식도규칙적으로먹을수있습니다. 간식을먹기전과후에해야할일은무엇이있을까요? 무엇을먹기전에는손을씻어야합니다. 먹고난후에는양치질을해야합니다. 배가고프다고해서밤늦은시간에간식을먹는것은건강에좋지않습니다. 밤늦은시간에먹는음식은몸에저장되어비만이될수도있습니다. 지난 3일동안나의간식습관을교재에적어봅시다. 나의간식습관의좋은점과나쁜점을생각하여어떤점을개선해야하는지생각해보고발표해봅시다. 선택활동 1 건강간식메뉴개발하기 건강간식개발하기 건강한간식은어떤재료로만드는것이좋을까요? 채소나과일, 감자, 고구마등우리농산물이나단백질, 칼슘이포함되어성장에도움을주는달걀, 유 제품등을재료로하는것이좋습니다. 어떤조리법이건강에좋을까요? 과일이나채소는자연그대로먹는것도좋습니다. 튀기거나볶는것처럼기름을사용하는것보다삶거나찌는조리법이좋습니다. 설명tip) 학생들이응용할수있도록 식품안전정보포털오감만족식단 ( 참고사이트 ) 에나와있는메뉴들을미리보여주는것이좋다. 개발이라는말에부담을느끼는경우이미먹어보았던간식중에건강에좋은간식을소개해도된다고지도한다. 또는인터넷을이용할수있는경우건강한간식을검색해서소개해볼수도있다. 40 바른식생활길라잡이
모둠원들과함께여러분이먹어보았던간식들을생각해보면서건강에좋은식재료와조리방 법을이용한건강간식을개발해봅시다. 메뉴이름 사용한식재료 만드는방법 꿀단호박꿀, 단호박, 우유, 달걀노른자단호박은토막내어찐다. 찐단호박은뜨거울때으깬다. 으깬단호박에우유, 달걀노른자, 꿀을넣어잘섞는다. 오목한그릇에담고찜기에찐다. ( 또는냄비에넣고데운후그릇에담는다.) 사용한식재료와만든방법을토대로상상해본완성된간식의예상모습을그려봅시다. 선택활동 2 건강간식만들어보기 조리과정생각해보기 음식을만들때는식재료를준비하고, 식품을다듬고씻어서준비하여가열하는등여러가지조리과정을거칩니다. 조리과정은미리계획을세우고조리기구의안전한사용법을익혀서위생적으로조리하는것이중요합니다. 조리를하기전에어떤것들을계획해야할까요? 만들음식을정해야합니다. 음식에들어가는재료의종류와양을결정합니다. 필요한조리도구를생각해봅니다. 조리방법과순서를생각합니다. 모둠원들의역할을나누어야합니다. 조리를하기전에는손을씻고, 복장을갖추어야합니다. 앞치마를두르고머릿수건을하는것이좋습니다. 조리를할때에는맡은역할을안전하고위생적으로수행합니다. 불이나칼을사용할때는안전에특히유의합니다. 상차림을할때는음식에따라알맞은그릇에보기좋게담아냅니다. 식사예절을지키며맛있게먹습니다. 뒷정리를할때남은재료는정리하여보관하고, 음식물쓰레기는분리하여버립니다. 설거지는서로도와깨끗하게합니다. 조리대및식탁을깨끗하게닦고행주는깨끗하게빨아서햇빛이잘드는곳에널어둡니다. 41
05 건강한간식만들어요. 오늘은두부를이용해서경단을만들어보도록하겠습니다 재료 (4 인분 ) 두부 100g, 찹쌀가루 150g, 꿀 ( 조청 ) 적당량, 인절미콩가루적당량 필요한조리도구볼, 냄비, 국자, 자루체 조리법데치기 조리 Tip 두부는손으로주물럭주물럭으깨어주세요. 두부와찹쌀가루를섞은반죽은비닐에넣어 30 분간두면모양을만들기쉬워요. 만드는법 1. 두부는체에올려물기를빼둔다. 2. 볼에찹쌀가루와두부를으깨어넣고반죽을한다. ( 두부의수분에따라찹쌀가루의양을조절해주세요 ) 3. 2 의반죽을동글동글하게경단을만든다음끓는물에 2 분정도데친다. 4. 데친두부경단은재빠르게찬물에담구어식혀체에건진다. 5. 3 은나무꼬치에꿰어접시에담고꿀 ( 또는조청 ), 인절미콩가루를뿌린다. 설명 tip) 선택활동 1 에서소개된건강간식만들기로대체해도좋습니다. 정리 학습내용확인하기 오늘우리는건강한간식에대해알아보았는데요. 건강한간식을올바르게먹으면여러분의 성장에도움이됩니다. 나의간식습관을평가해서개선할점을생각해보고바른간식습관 만들기위한다짐을해봅시다. 오늘배운내용정리하기 건강한간식이무엇인지발표해봅시다. 건강한간식을올바르게먹는방법을발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 건강에좋은간식먹기를앞으로실천해봅시다. 42 바른식생활길라잡이
참고자료 건강간식과피해야할간식 건강간식 전분류 과일과채소 우유및유제품 고구마, 감자, 옥수수등 열량은적고영양소는풍부하다. 우리농산물을이용하여찌거나구워서먹으면건강에좋다. 우리농산물인사과, 귤, 포도, 당근, 오이등신선한과일과채소 과일주스, 채소주스등 열량은적으면서비타민과무기질, 식이섬유가많아비만이염려되는학생의간식으로좋다. 과일주스는당이너무많이함유된것은피하는것이좋고, 주스보다는생으로먹는것이몸에좋다. 과일을과일주스로만드는과정에서식이섬유가줄어들기때문이다. 식이섬유는섬유질이라고도하며, 사람의소화효소로는소화되지않으나변비를예방하고, 대장내세균에영향을끼쳐대장암을예방한다. 또한, 콜레스테롤의흡수를막아주어성인병을예방하고, 위장의공복감을덜느끼게한다. 우유, 요구르트등 키가자라는데필요한칼슘이많이들어있다. 비만이염려되면저지방우유나당이적은요구르트를먹는것이좋다. 피해야할간식 짠맛이강한간식단맛이강한간식매운맛이강한간식기름기가많은간식 짭짤한스낵, 감자튀김, 캔땅콩등 라면컵라면 짜게먹으면나트륨섭취가늘어나서고혈압같은병이생길수있다. 쿠키, 케이크, 초콜릿, 사탕, 아이스크림, 탄산음료, 단맛이강한주스등 당이많이들어있어칼로리가높아비만이되기쉽다. 매운떡볶이, 꼬치등 너무매운음식은소화기관과피부에해롭다. 떡볶이자체는우리쌀로만들어서먹으면좋은식품이나시중에서파는떡볶이는수입산밀가루나쌀을이용하고짜고자극적으로만들기때문에집에서맵지않게만들어먹는것이좋다. 튀김, 패스트푸드 ( 햄버거, 치킨, 피자등 ) 기름진음식을많이먹으면비만, 동맥경화, 고혈압, 심장병과같은병이생길수있다. 시중에서판매하는튀김류는기름을여러번사용하게되어기름산패로인한해로운성분이건강을해칠수있게된다. 참고사이트식품안전정보포털 http://www.foodsafetykorea.go.kr/ 오감만족식단전문정보관교육자료영양식생활 관련자료참고 (pdf 다운및동영상시청가능 ) 식품영양성분 새롭게나누는당이야기, 쉿지방의비밀이야기, 나를위한나트륨이야기 43
06 음식물쓰레기 줄여요. 1) 단원안내 이 단원은 음식물쓰레기로 인해서 발생되는 여러 가지 문제점을 알아보고 음식물쓰레기를 줄일 수 있도록 하였다. 우선 우리의 매일 식생활에서 발생되는 음식물쓰레기로 인해 환경오염이 발생되고 있음을 깨닫게 하고, 학교나 가정에서 음식물쓰레기 줄이는 방법을 생각해 보도록 하여 직접 실천할 수 있도록 구성하였다. 이 단원의 학습을 통하여 학생들은 음식물쓰레기를 줄이려는 작은 노력을 통 해 환경오염을 줄일 수 있다는 사실을 인지하고, 음식물쓰레기 줄이기를 실천할 수 있다. 51 국어 10.글쓰기의 과정 51 사회 2.환경과 조화를 이루는 국토 4.우리 사회의 과제와 문화의 발전 관련 교과 단원 52 과학 1.날씨와 우리생활 5학년 도덕 3.책임을 다하는 삶 7.모두 함께 지켜요. 8.우리 모두를 위하여 관련 핵심역량 공동체 역량, 자기관리 역량 관련 핵심가치 환경, 배려 2) 학습목표 음식물쓰레기를 줄여야 하는 이유를 말할 수 있다. 음식물쓰레기 줄이는 방법을 발표할 수 있다. 음식물쓰레기를 줄이고자 하는 실천의지를 표현할 수 있다. 3) 평가하기 음식물쓰레기를 줄여야 하는 이유를 알고 있는지 평가한다. 음식물쓰레기를 줄이는 방법을 알고 줄이고자 하는 실천의지를 가지고 있는지 평가한다. 4) 지도시 유의사항 음식물쓰레기 분리수거가 잘 되어야 재활용을 할 수 있다는 것을 강조한다. 남기지 않는 것이 환경을 보존하는데도 도움을 주고, 나의 건강을 지키는 데도 도움이 된다는 사실 을 인지하도록 지도한다. 5) 학습전개 생각열기 하루 동안 발생시킨 음식물쓰레기 양 생각해 보기 44 바른식생활 길라잡이 활동 1 활동 2 선택활동 음식물쓰레기 음식물쓰레기 줄여야 하는 줄이는 방법 이유 알아보기 알아보기 급식잔반 줄이기 우리집 음식물쓰레기 줄이기 정리하기 음식물쓰레기 줄이기 실천하기
6) 주요학습내용 및 활동 도입 생각열기 음식물쓰레기 언제, 어디에서 나오는지 생각해 보기 음식물쓰레기란 식품이 생산 가공 조리 과정에서 발생하는 농 수 축산물 쓰레기와 우리 가 가정이나 학교, 음식점 등에서 먹고 남긴 음식찌꺼기 등을 말합니다. 우리나라는 국물을 즐 기고 푸짐한 상차림을 좋아하는 음식문화를 가지고 있어 음식물쓰레기 발생량이 꾸준히 증가하 고 있습니다. 교재의 그림을 보고 답변해 봅시다. 음식물쓰레기는 언제 발생할까요? 공장에서 통조림이나 햄, 어묵 같은 식품을 만들 때 생깁니다. 시장에서 생선이나 육류, 채소 등을 팔기 좋게 손질할 때 나옵니다. 집이나 음식점에서 요리할 때도 생깁니다. 유통기한이 지나거나 상한 음식을 버릴 때 생깁니다. 먹지 않고 남긴 음식이 음식물쓰레기가 됩니다. 내가 발생시킨 음식물쓰레기 생각해 보기 오늘 하루 내가 먹은 음식들을 생각해 봅시다. 오늘 나는 언제 어떻게 음식물쓰레기를 발생시켰 을까요? 그리고 내가 발생시킨 음식물쓰레기의 양은 얼마나 될까요? 아침에 먹던 국을 남겼습니다. 점심 급식시간에 채소반찬을 다 먹지 않고 남겼습니다. 우리나라는 하루 약 1만 5천여 톤의 음식물쓰레기가 발생한다고 합니다. 전체 쓰레기 발생량의 30% 가량을 차지하고 있습니다. 음식물쓰레기로 발생되는 문제점을 해결하기 위해 음식물쓰레 기를 줄여야 하는 이유를 알아보고 줄이는 방법에 대해 학습하도록 하겠습니다. 학습문제 확인하기 음식물쓰레기를 줄여야 하는 이유를 알아보고, 음식물쓰레기 줄이기를 실천해 봅시다. 45
06 음식물쓰레기줄여요. 전개 활동 1 음식물쓰레기줄여야하는이유알아보기 한끼밥상을차릴때까지필요한자원생각해보기 우리가먹는음식을만드는데들어가는자원과에너지에는어떤것이있나요? 쌀이나고기, 채소등을키우기위해많은에너지가쓰일것같습니다. 예를들어농장에서돼지를키운다고할때돼지에게먹일사료가배달이됩니다. 사료를옮기는 트럭에는휘발유가들어가고트럭을운전하는동안에는시커먼매연이나오게됩니다. 외국농산물을싣고오는배나비행기는더많은석유를쓰고, 더많은매연을내뿜습니다. 마트에물건을사러갈때도자동차를이용하니까에너지도사용되고, 환경오염도됩니다. 집에와서조리를할때도가스나전기등을사용합니다. 발전소에서에너지를만들때도많은온실가스가나오기때문에보통 4 식구가먹는한끼밥상 이차려지기까지사용되는에너지면, 냉장고를 80 시간동안틀수있습니다. 배출되는온실가스 량은승용차 1 대가 25km 를운행할때배출하는온실가스량과동일합니다. 설명 tip) 한끼밥상을차리는데도많은에너지와온실가스가배출되므로다먹지않고음식물쓰레기 로버리게되면그만큼에너지낭비와환경오염을일으킨다는사실을강조한다. 음식물쓰레기처리하는과정생각해보기 전세계에서굶주림에시달리는사람들도 9억명이나되는데우리나라는전체음식물의 1/7이음식물쓰레기로버려집니다. 쉽게말해서피자 7판중 1판, 치킨 7마리중 1마리가버려지고있다는말입니다. 버려지는음식물자체도 1년에 20조원가량 ( 국민 1명당 1년에 43만원정도 ) 이됩니다. 이런음식물쓰레기를처리하려면어떤자원이나과정이필요할까요? 매립할땅이필요합니다. 더러운물을정화하는과정이필요합니다. 음식물쓰레기를운반해야합니다. 음식물쓰레기를처리하는데처리비용도 8천억이들어갑니다. 음식물쓰레기를조금만줄여도음식물쓰레기처리비용도줄어들고온실가스배출도줄어들어나무를많이심은것과마찬가지효과를얻을수있습니다. 음식물쓰레기를줄여야하는이유를알맞은것끼리선으로이어봅시다. 악취발생음식물쓰레기를매립하면여러가지화합물에의하여심한냄새가납니다. 에너지낭비 온실가스배출 수질오염 우리가족 (4인) 한끼식사를차리는데에너지소모량은냉장고 80시간을가동했을때소모되는전력량에해당됩니다. 우리가족 (4인) 한끼밥상을차리는데배출되는온실가스량은승용차 1대가 25km를운행할때배출하는온실가스량과동일합니다. 라면국물을버렸을때물을정화하기위해서는 5000배의맑은물이필요합니다. 46 바른식생활길라잡이
경제적낭비 토양오염 전국음식물쓰레기를처리하는데연간 8 천억원이소요되고이는 1 년에 1 인당 40 만원을쓰레기통에버 리는것과같습니다. 음식물쓰레기가썩어더러운물 ( 침출수 ) 이발생하면토양을오염시킵니다. 활동 2 음식물쓰레기줄이는방법알아보기 음식물쓰레기버리는방법알아보기 음식물쓰레기는동물의사료로만들어재활용이가능한데재활용을위해서는잘버려야합니다. 물기를꼭짜서버립니다. 동물의뼈나조개껍데기과일의씨앗, 휴지나이쑤시개등이물질은별도로버립니다. 발생된음식물쓰레기를수거해서재활용하기위해서는많은시설을세워야하고에너지를사용해야하므로많은돈을사용해야합니다. 따라서음식물쓰레기는처음부터생기지않도록하는것이가장중요합니다. 음식물쓰레기발생을줄이기위해서여러분이할수있는것은어떤방법이있을까요? 먹을만큼만덜어서음식을남기지않아야하겠습니다. 특정음식을남기게되는편식을하지말고골고루먹는습관을들여야합니다. 음식점에서남은음식은싸가지고와서먹습니다. 음식물쓰레기홍보자료로사용할수있도록만화를그려봅시다. 예시 ) 출처 : 환경부핸드북 쓱쓱싹싹! 빈그릇 으로지구를지켜라! 선택활동 1 급식잔반우리함께줄여요! 급식잔반줄이기토론하기 설명 tip) 학급회의주제로 급식잔반줄이기 를선택하여학생들이우리반급식잔반의문제점을생 각해보아자율적으로급식잔반줄이기위한실천방안을마련할수있도록한다. 우리반급식잔반의문제점은무엇인가요? 채소반찬이많이남습니다. 욕심을부려많이받아가서다먹지못하고버립니다. 잔반통에요거트껍질이나비닐등이물질이들어가는경우가있습니다. 급식잔반을줄이기위한실천방안을마련해봅시다. 자기가먹을만큼만받아가야합니다. 편식을하지않습니다. 골고루먹습니다. 욕심을부리지않습니다. 잔반통에이물질을넣지않습니다. 여러분이스스로결정한음식물쓰레기줄이기실천방안을지키기위해서다짐서에서명을하고 앞으로실천하도록합시다. 47
06 음식물쓰레기줄여요. 선택활동 2 우리집음식물쓰레기줄이기 가정에서음식물쓰레기줄이는방법생각해보기 가정에서식품을구입할때부모님이식단계획을세우거나구입할물건목록을가져가는경우 가있나요? 그렇지않습니다. 그냥마트에가서다니면서필요한물건이눈에띄면구매합니다. 냉장고에남은반찬보관은어떤방식으로하나요? 접시에비닐랩을씌워서보관합니다. 플라스틱통이나유리통에보관합니다. 가정에서음식물쓰레기를줄이기위해서는계획적인구매가중요합니다. 음식물쓰레기의 1/10은구매해서먹지도못하고상해서버리는식재료입니다. 한꺼번에많이요리하면많이버리게되므로부모님께서많은양을요리하는습관이있으시면여러분이말씀드려적정량을조리하도록부탁드리기바랍니다. 냉장고정리를자주해서유통기한전에식재료들을먹도록합니다. 집에가서부모님과함께오랫동안냉장고에보관되어유통기한이다되어가는식재료들을찾아서목록을작성하고, 그식재료들을이용해서음식을만들어봅시다. 설명tip) 1) 미리과제를내주어냉장고안에들어있는식재료로가족이함께요리를해보도록하고, 수업시간에만든음식에대해발표시킬수있다. 2) 음식물쓰레기수업을하면서자투리식재료를사용한다양한요리를보여주고난후과제를내줄수도있다. 자투리재료를활용한요리의다양한예시는참고사이트음식물쓰레기줄이기 그린레시피 메뉴에서볼수있다. 예시 ) 음식이름 사용하는식재료 내맘대로건강쌈 김, 냉장고안에있는각종자투리채소, 소금, 참기름, 식초, 식용유약간 만드는방법 채소들은채썰어서후라이팬에식용유를넣고볶는다. 찬밥에식초약간, 소금약간, 참기름을넣고섞는다. 김위에찬밥을올리고, 볶은채소들을기호에맞게올린다. 먹기좋은크기로썰어서깨소금등을뿌려서먹는다. 환경에어떤도움을 주나요? 자투리채소와찬밥을버리지않아음식물쓰레기를줄입니다. 음식물쓰레기를처리하는데드는비용이줄어들고, 수질오염, 토양오염, 대기오염등환경오염을 줄이는데도움이됩니다. 48 바른식생활길라잡이
정리 학습내용확인하기 오늘우리는음식물쓰레기줄이기에대해알아보았는데요. 음식물쓰레기는환경오염을일으켜지구에사는동물과식물, 인류까지위험하게하고있습니다. 우리가살고있는지구를지키려면우리모두가힘을모아음식물쓰레기를줄여야합니다. 음식물쓰레기줄이기를오늘부터실천해봅시다. 가로세로낱말퍼즐을풀면서배운내용을정리해봅시다. 지 구온난화 렁 실 분리수 거 이 가 질 스 모 그 오 리 편 식 염 재 활 용 경 사 료 종량제 오늘배운내용정리하기 음식물쓰레기를줄여야하는이유가무엇인지발표해봅시다. 음식물쓰레기줄이기를실천하는방법을발표해봅시다. 학습활동을되돌아보고자기평가하기 오늘배운내용을잘이해했습니까? 음식물쓰레기줄이기를앞으로실천해봅시다. 49
06 음식물쓰레기줄여요. 참고자료 음식물쓰레기로인한수질오염 다음은여러가지식품으로인해오염된물을정화시키는데필요한깨끗한물의양을나타낸것이다. 식품명정화시키는데필요한물의양식품명정화시키는데필요한물의양 커피한컵 37,500 컵 라면국물한컵 5,000 컵 김치찌개한컵 10,000 컵 우유한컵 50,000 컵 된장찌개한컵 12,500 컵 짬뽕국물한컵 7,500 컵 음식물쓰레기분리배출 아래의것을제외한음식물은음식물쓰레기로버리는데이쑤시개, 비닐등의이물질이섞이지않게 배출해야한다. 음식물쓰레기로버리면안되는것 육류어패류알껍데기과일류채소류찌꺼기곡류 닭뼈, 돼지뼈, 소뼈또는동물의털생선뼈, 조개, 굴, 꼬막, 소라, 전복등의껍질, 게, 가재등갑각류의껍질달걀, 오리알, 메추리알, 타조알등의껍질복숭아, 살구, 자두, 감등핵과류의큰씨, 땅콩, 밤, 호두, 도토리, 코코넛, 파인애플등의딱딱한껍질통무, 통배추, 통호박, 쪽파, 대파, 미나리등의뿌리, 생강껍질, 옥수수껍질, 마늘대, 옥수수속대, 고추씨, 고추대등각종차류 ( 녹차등 ) 찌꺼기, 한약재찌꺼기왕겨 음식물쓰레기종량제 : 음식물쓰레기배출량에따라수수료를납부하는제도로서음식물쓰레기를적 게버리면비용을적게내고, 많이버리면많이내는제도입니다. 출처 : 음식물쓰레기줄이기 성인용환경부핸드북 50 바른식생활길라잡이
음식물쓰레기홍보만화 출처 : 쓱쓱싹싹! ' 빈그릇 ' 으로지구를지켜라! 환경부핸드북 참고사이트음식물쓰레기줄이기 https://www.zerofoodwaste.or.kr/ 환경부유튜브홈페이지 https://www.youtube.com/user/mevpr 환경부통합검색쓱쓱싹싹! ' 빈그릇 ' 으로지구를지켜라! / 환경부 ; 폐자원관리과 http://search.me.go.kr 51
초등학교 바른식생활길라잡이교사용지도서 발행일 2016년 1월 4일 발행인 농림축산식품부장관이동필 발행처 농림축산식품부유통소비정책관실식생활소비정책과, 식생활교육국민네트워크 기획및편집연구진 _ 김정원 ( 서울교육대학교 ), 김재웅 ( 중앙대학교 ), 강희진 ( 명지대학교 ) 이은주 ( 서울봉현초등학교 ), 김상미 ( 서울남명초등학교 ), 상은영 ( 서울서이초등학교 ), 박은영 ( 서울교육대학교 ) 편집 _ 컨텍스츄얼, 삼명, 진부향 ( 중앙대학교 ), 정혜원 그림 _ 김자인 감수 _ 이경애 ( 부산교육대학교 ), 정해랑 ( 영양과미래 ) 자문 _ 권순주 ( 서울특별시교육청 ), 김진숙 ( 전국영양교사협회 ), 이재관 ( 서울특별시강동송파교육지원청 ) 김수욱 ( 건국대학교 ), 정경아 ( 춘천교육대학교 ), 한영혜 ( 서울우암초등학교 ), 홍경희 ( 서울충무초등학교 ) 김경희 ( 서울신암초등학교 ), 김경주 ( 구로구어린이급식관리지원센터 )??? 곽금순 (( 사 ) 식생활교육서울네트워크 ), 오유진 ( 한국건강증진개발원 ) 63060 본교재의저작권은농림축산식품부에있습니다. 9 791195 718603 ISBN 9791195718603