로컬푸드와녹색소비 2014. 8. 20 서구원 ( 사 ) 로컬푸드운동본부전략연구소장한양사이버대학교광고미디어학과교수 1 목차 1. 먹거리홍수시대 2. 먹거리로인한피해 3. 로컬푸드 4. 녹색소비 2 1
1. 먹거리홍수시대 1) 먹거리홍수 음식 = 엄마손맛 http://blog.daum.net/moge-family/2584 http://tv304.com/board_cavj91/4463 3 먹거리홍수시대의주역 패스트푸드 (Fast food), 정크식품 (Junk food) http://blog.daum.net/yhfood2012/99 4 2
저가경쟁 : 학교앞불량식품, 꼬치, 찐쌀, 서울대학생회관 1,700 원 http://cfile28.uf.tistory.com/r480x0/174c8134508012010401fc http://www.yonhapnews.co.kr/society/2013/08/06/0703000000akr20130806118500004.html 5 저가수입산의한국식탁점령 : 바나나, 키위, 파인애플 6 3
2) 먹거리의위기 먹거리안전성 : 멜라민, 광우병, 농약, 방부제 7 국적불명의먹거리 http://article.joins.com/news/article/article.asp?total_id=8601480&ctg=1100 https://snunews.com/news/photo/article/1077574684473d2d6c0898311.jpg http://img.sbs.co.kr/sbscnbc/upload/2013/09/07/10000381352.jpg 8 4
계절성무시한식품의위험성 겨울수박재배 : 냉증에위험 & 이산화탄소발생 http://image.asiatoday.co.kr/file/4-(90).jpg 9 2. 먹거리로인한피해 1) 건강에영향 비만과질병유발 : 아토피 슈퍼사이즈미 (Supersize Me) : 2004 년패스트푸드, 정크식품고발영화 http://cfile1.uf.tistory.com/image/265aa3365174c9f31d0e19 http://www.impawards.com/2004/posters/super_size_me_ver2.jpg 10 5
2) 환경에영향 유전자조작 (GMO) & 농산물불임 : 생태계변화 GMO(Genetically Modified Organism) 미국카길社가개발한토마토 : 과숙과부패억제로장기저장 미국몬산토가개발한콩 : 터미네이터기술로종자의생식능력제거 유전자조작옥수수를먹은나방이나잠자리의애벌레가공복을느끼지못해먹지를않아굶어죽는다고함 http://blog.daum.net/wjtmdtkwk2052/6054771 11 지구온난화의주범온실가스 : 이산화탄소 (CO₂), 메탄 (CH4), 아산화질소 (N₂O), 수소불화탄소 (HFCS), 과불화탄소 (PFCS), 육불화황 (SF6) http://www.scienceall.com/nas/nsk/image/20080305_0c0n628y.jpg 12 6
인도와방글라데시사이에소유권분쟁으로약 30 년동안국제적인관심을받아오던벵갈만 (Bay of Bengal) 의작은바위섬인뉴무어섬 (New Moore Island) 이 1996 년물에잠겨사라짐 < 그림 > 사라진뉴무어섬 (New Moore Island) http://www.ufodigest.com/news/0310/images/new-moore-island.jpg http://victorcaballero.com/wp-content/uploads/2010/03/new-moore-island.jpg 13 남태평양의섬나라 투발루 (Tuvalu). 해수면상승으로 9 개의섬중 2 개침수 최초의기후난민 : 뉴질랜드오클랜드에 2,600 명거주 < 그림 > 투발루 & 수도푸나푸티 (Funaputi) http://postfiles12.naver.net/data29/2007/9/7/59/%c5%f5%b9%df%b7%e7_dfgiyo.jpg?type=w2 http://www.ffa.int/mcs/node/972 http://wikitravel.org/upload/shared/4/48/tuvalu-pacific.jpg 14 7
3) 사회에영향 사회의신뢰붕괴 중소농 ( 中小農 ) 고사 & 농업의위기 다국적대기업만생존 http://www.nongmin.com/article/ar_detail.htm?ar_id=215618 http://www.chukkyung.co.kr/news/article.html?no=28904 http://img.ichannela.com/image/m15/2012/11/23/51001283.6-44108761.12.jpg?rev=1 15 농업 농촌문제 식량자급률향상이시급 ( 일본 40%, 한국 44%) < 표 > 주요선진국의식료자급률 (2007) 자료원 : 김응규, 전찬익 (2011, p.1) 16 8
17 3. 로컬푸드 (Local Food) 1) 로컬푸드 (Local food) 의정의 장거리운송을거치지않고생산지에서가까운거리에서소비되는식품 2) 로컬푸드의의미 환경적측면 : 저탄소녹색성장의구체적인실천방안 농업측면 : 우리농업의생존력강화, 소득안정 도시와농촌의상생 : 도시가농촌을도와준다는의미가아님 3) 푸드마일리지 (food mileage) 농산물이생산지로부터생산, 운송, 유통단계를거쳐소비자의식탁에이르는과정에서소요된거리 소비자가사용하는식재료나식품에표시될경우이거리에따라탄소소요량을계산할수있어식품이환경에미치는영향을측정하는데중요한자료 4) 로컬푸드운동 1994 년영국에서민간주도로시작되어전세계적으로확산 18 9
< 그림 > 국민 1 인당푸드마일리지 19 < 그림 > 영국의푸드마일리지구성비율 http://www.geographypages.co.uk/food_graph.gif 20 10
< 표 > 로컬푸드운동의의미 구분지리적의미사회적의미환경적의미 내용 생산지에서가장가까운곳에서소비 이산화탄소배출로인한대기오염 식품운송과정에서식품안전성위협 생산자와소비자직거래 기존유통에의해불이익을받는중소농, 가족농, 고령농을지원 강한농업 친환경농법 우리자연을보존하여후손에게물려주는지속가능한농업 21 < 그림 > 로컬푸드운동의의미친환경농법 온실가스저감 제철식품 안전 건강 로컬푸드 = 지속가능한사회 친환경 신뢰회복 직거래 환경 얼굴있는먹거리 도시 : 먹거리안전농촌 : 경제활성화 도농상생 가격인하중소농살리기 지역경제 22 11
5) 미국의로컬푸드운동 정부주도의캠페인과시민주도의직거래유통 구분 정부캠페인 내용 도시농업 백악관 : Kitchen Garden ( 백악관텃밭가꾸기 ) 미국농무부 (USDA) : 2009 년시민텃밭 (People s Garden) 프로젝트 소비자직거래 공동체지원농업 (CSA, Community Supported Agriculture) 농민시장 (farmer s market) 기관직거래 직소매 학교급식 미국내고급식당건물 87% 가 지역생산물 표시 (2006 년기준 ) 농장학교연계 (Farm-to-school) : 학교와지역농민연계프로그램에 8,943 학교참여 ( 하버드대등 400 여대학참여 ) National Farm to School Month :10 월 23 2009 년미국대통령영부인미셸오바마 (Michelle Obama) 백악관텃밭 ( 키친가든 ) : White House Kitchen Garden 마이클폴란 (Michael Pollan) 버클리대 (UC, Buckley) 교수제안 < 그림 > 학생들과함께백악관텃밭가꾸기및식사하는모습 http://technicallyrunning.com/2012/11/election-2012-fitness-mvps/michelle-obama-white-house-kitchen-garden-03/ http://www.justjared.com/photo-gallery/2001261/michelle-obama-white-house-kitchen-garden-19/fullsize/ 24 12
미셸오바마의권유로영국엘리자베스여왕의버킹엄궁전텃밭조성 http://www.zimbio.com/gardening+with+michelle+obama/articles/g1sruhe1grg/hard+work+pays+off http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2011/10/22/article-0-05542154000005dc-265_634x422.jpg 25 2009 년백악관농민시장 (White House Farmers Market) http://www.zimbio.com/pictures/b55fu1qvhgp/michelle+obama+visits+new+farmers+market+washington http://www.ecorazzi.com/2009/08/21/bring-on-the-white-house-farmers-market/ 26 13
2011 년 : American Grown( 미국식재배법 ) 출간 백악관의키친가든 (White House Kitchen Garden) 의이야기를공유하는내용으로서, 맨처음파종에서부터최근수확한내용을포함. 대통령영부인의초보농사꾼으로서잘키울수있을지걱정, 농작물을키우면서고생과기쁨을배우고, 백악관정원에서수확한싱싱한재료로만든독특한요리법, 독자들이학교나, 공공장소및가정의텃밭에농산물을재배하는법을수록 http://abcnews.go.com/images/politics/ht_michelle_obama_book_jef_111024_wblog.jpg 27 2013 년 2 월 7 일 : 김치담그는법소개 " 지난주우리가정원에서재배한배추를뽑아서김치를담갔어요. 집에서만들어보세요 " 라는글과사진게재 ' 한국음식김치는오바마 2 기의첫번째레시피 ' 라고소개 FLOTUS : ' 미국대통령부인 (First Lady of the United States) http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2013/02/08/2013020800139.html 28 14
< 그림 > 미농무부의시민텃밭 (People s Garden) 캠페인 http://www.mwcog.org/news/news/detail.asp?news_id=370 http://www.realpeopleeatlocal.com/images/640_usda_garden_resized.jpg 29 < 그림 > 미국 Farm to School 홈페이지 http://www.farmtoschool.org/ 30 15
< 사진 > 학교농장가꾸기 & 학생식단 http://www.minnpost.com/learning-curve/2012/03/farm-school-moving-pink-slime-purple-beets http://www.ecotrust.org/farmtoschool/ 31 6) 일본의로컬푸드 지산지소 ( 地産地消 ) : 생산된지역에서소비하자는운동 구분 내용 산지직판 2005 년기준 : 무인 부정기직판장 (40%), 상설매장 (32%), 아침 저녁시장 (23%) 등다양한형태 상품 : 소량다품목의농축산물, 가공품등 규모 : 13,538 개소운영, 직판장당판매액은 3,387 만엔 종류 : 야채류 (42.2%), 과실류 (17.0), 농산가공품 (12.9), 화훼류 (8.9), 쌀 (6.5) 등 학교급식 관광 산업화 94% 의초 중 고교가지역에서생산된채소, 쌀, 과일등급식 학교별급식 (53.5%), 급식센터이용 (44.2%) 생산자는학교에서필요한품목, 규격의농축산물을생산 공급 녹색 생태관광, 그린 에코투어리즘 (green eco tourism) 상품화 : 지역고유음식 + 지역농축산물 도 농교류 6 차산업화 : 가공 (2 차산업 ) 과관광 (3 차산업 ) 을접목 농축산물의부가가치제고 지역고용기회확대 김영섭, 전찬익 (2009) 의자료를재정리. 32 16
아침시장 ( 朝市 ) : 직접수확한농수산물을아침에판매 < 사진 > 하치노헤 ( 八戸 ) 아침시장 ( 朝市 ) http://www.ukipal.jp/asayokosen/subpage/asaichi/pickup_backup.html 33 7) 한국의로컬푸드 농민장터 농민시장 (Farmer s Market) 직거래장터 새벽시장 집단급식 학교급식조례제정친환경농산물 상설직판장 생산자상설직판장지역농특산물판매 로컬푸드 도시농업 CSA/ 꾸러미 텃밭가꾸기옥상 / 베란다텃밭 지역사회지원농업 Community Supported Agriculture 계약 : 일손돕기, 체험, 꾸러미등 34 17
농민시장 ( 장터 ) 강원원주새벽시장 충북청주농민장터 보령직거래장터 http://blog.daum.net/_blog/blogtypeview.do?blogid=0vyjf&articleno=4800 http://blog.daum.net/cjh5408/965 http://farmc.hansalim.or.kr/farms/intro/36/1221031389_57.jpg 35 꾸러미 완주로컬푸드건강밥상꾸러미 언니네텃밭제철꾸러미 보령 행복한새참꾸러미 http://cfile203.uf.daum.net/image/15375f354d22874d227adc http://audri-house.tistory.com/399 http://m.rwn.co.kr/news/articleview.html?idxno=20738 36 18
생협 icoop 진주생협초전점 에코생협 두레생협 http://icoop.or.kr/v2/announce/up/main217.jpg http://blog.naver.com/postview.nhn?blogid=yeawa&logno=120055873027 http://bsdure.or.kr/ 37 상설직판장 : 직거래매장 완주로컬푸드 : 효자동매장 (2012. 10, 전주 ) http://www.hsnews.co.kr/news/articleview.html?idxno=59370 38 19
완주로컬푸드 : 용진농협매장 (2010.4 완주군 ) http://www.hsnews.co.kr/news/articleview.html?idxno=59370 39 청송군상설직판장 ( 대구 ) 상주농산물직판장 ( 화서 ) 예천군상설직판장 ( 마포 ) http://www.agrinet.co.kr/data/ex1/2142-14-2.jpg http://dgnews.egloos.com/692236 http://www.iyctv.net/coding/view.asp?s=21&seq=8009 40 20
학교급식 청송초 (2009 로컬푸드시범학교 ) 원주상지대친환경급식 완주군친환경급식 http://www.yeongnam.com/photo/2011/12/20/m20111220.010130735410001i1.jpg http://agrinet.co.kr/data/series/2063-3-1b.jpg http://cfile9.uf.tistory.com/image/166591154c0d9e60015ae6 41 도시농업 강동구둔촌동도시텃밭 오금동송이텃밭 보령시농업기술센터 : 텃밭가꾸기교육 http://www.shinailbo.co.kr/news/articleview.html?idxno=263122 http://cphoto.asiae.co.kr/listimglink/6/2012022110304148884_2.jpg http://pann.news.nate.com/info/250857728 42 21
4. 녹색소비 1) 녹색소비 (Green Consumption) 환경을고려한소비 환경친화적소비 (Pro-Environment Consumption) 지속가능한소비 : 우리가물려받은환경을훼손하지않고물려주는방식의소비 2) 녹색소비자 (Green Consumer) 자연을보전하고, 환경오염을줄이고, 자원을아껴쓰는소비생활을실천하는소비자 3) 녹색소비활동 인증제품구매 로컬푸드제품구매 : 직거래장터, 지역농산물구매, 지역농산물급식등 로컬푸드식당이용 43 < 그림 > 한국의탄소라벨 (Carbon label) 44 44 22
< 그림 > 제품별이산화탄소배출량 45 < 사진 > 서울시청 & 한화프라자앞직거래장터 46 23
< 사진 > 미국아이비리그다트머스대의농민시장 47 < 사진 > 미국아이비리그다트머스대의협동조합 (1936 설립 ) 48 24
< 사진 > 미국아이비리그다트머스대의협동조합매장 로컬푸드생산자의사진 로컬푸드표시 (Upper Valey Grown) 49 < 사진 > 완주로컬푸드식당 아하라 50 25
51 4) 로커보어 로컬푸드를먹는사람을의미하는용어 Locavore = Local( 지역 ) + vore( 라틴어의먹다 ) 지역먹거리주의 2005 년에창안된용어 옥스포드 (Oxford) 미국사전 : Locavore 를 2007 올해의단어 로선정 타임 (Time) 표지인물 : 2012 년 3 월 26 일자 로커보어의영웅 (Locavore Hero) 으로덴마크요리사레제피 (Redzepi) 선정 지역먹거리로살아가는방법에대한책이지속적으로출판 52 26
타임 (Time) 지커버스토리 (cover story) 2012 년 3 월 26 일자 : 로커보어의영웅 (Locavore Hero) 2007 년 3 월 12 일자 : Eat Local : 지역식품을먹자 http://www.time.com/time/covers/europe/0,16641,20120326,00.html http://www.time.com/time/covers/0,16641,20070312,00.html 53 로커보어관련단행본출간 : 직접농사를지어사는법소개 The Locavore Way : 2009, Amy Cotler Locavore : 2010, Sarah Elton http://insidestorey.blogspot.kr/2012_11_01_archive.html http://thecaptivereader.wordpress.com/2010/11/22/locavore-sarah-elton/ 54 27
5) 캐나다 : 100 마일다이어트 운동 (2005 년 ) 앨리사스미스 & 제임스맥키넌 (Alisa Smith and J. B. MacKinnon) 거주지반경 100 마일이내생산식품만선택해서먹자는운동 실험 (experiment) : 2005 년일년동안밴쿠버에서반경 100 마일이내에서생산된음식만먹기 http://en.wikipedia.org/wiki/the_100-mile_diet http://arc306.blogspot.kr/2009/10/location-100-miles-around-you-years.html 55 < 사진 > 캐나다캐롤라인헤리엇 2011 년 제로마일다이어트 http://www.talewindbooks.com/the-zero-mile-diet-cookbook-caroline-herriot/ http://earthfuture.com/gardenpath/zero_mile_diet.htm 56 28
6) 일본 녹색등 달기운동 (2005 년 ) 일본 : 2020 년까지식료자급률을 50% 까지증대목표 녹색등 ( 綠色燈, green lantern) 민간차원의운동으로서 2005 년홋카이도에서처음시작 2011 년 10 월현재 3,170 여개외식업체가참여 회원 : 자원봉사자로구성된 녹색등응원대 8,000 여명 녹색등 : 지역농축산품응원가게 문구와별 ( ) 표기 국내산식재료사용비율에따른별표시 50% 를넘는경우별 1 개 60% 를넘는경우별 2 개 70% 를넘는경우별 3 개 80% 를넘는경우별 4 개 90% 를넘는경우별 5 개 http://www.akiodesigns.com/wp-content/uploads/2009/06/green.jpg 57 < 사진 > 일본도쿄의녹색등달기운동 http://www.japantrends.com/japans-izakayas-go-local-with-green/ http://martinjapan.blogspot.com/2008_02_01_archive.html 58 29
7) 민간운동 : 사단법인 로컬푸드운동본부 2009 년비정부시민기구 (NGOs) 로출발 민간이주축이되는로컬푸드운동의활성화 매년서울시청앞광장에서매년모종나눔행사개최 (2010-2013) 로컬푸드박람회 세미나, 도시농업박람회, 직거래매장등 < 사진 > 서울시청앞광장의모종나눔행사 59 감사합니다 질의 & 응답 60 30